Как засолить щавель на зиму в банках – Засолка щавеля на зиму в банках: простые рецепты

Содержание

Засолка щавеля на зиму в банках: простые рецепты

Достаточно сложно готовить вкусные и полезные блюда с зеленью в зимний период. Поэтому большинство хозяек стараются делать заготовки еще летом. Такой продукт, как щавель, принято засаливать. И если делать это правильно, то зимой приготовить зеленые щи не представит никаких сложностей. Рецепт очень простой, ингредиентов немного, и весь процесс не займет много времени. Кроме того, использовать щавель можно и в салатах, и в пирогах.

1

Щавель без стерилизации

Для того чтобы заготовить соленый щавель на зиму, не обязательно стерилизовать саму траву. Достаточно будет обеззараживания банок и закаточных крышек. Справиться с данной процедурой сможет даже неопытная хозяйка. Хранение такой заготовки должно происходить в холодном месте, желательно холодильнике, погребе или утепленном балконе.

Необходимые ингредиенты:

  • щавель – 1 кг;
  • соль – 6 ст. л. без горки;
  • масло растительное – 3 ст. л.

Рецепт правильной засолки без стерилизации:

  1. 1. Зеленые листья перебрать, отбраковать поврежденные, тщательно промыть, грубые и толстые стебли обрезать. Нужна только нежная травка.
  2. 2. Отобранную траву мелко (как на салат или щи) нарезать.
  3. 3. В чашу с получившейся зеленью добавить соль. Ее количество зависит от конечной цели: если на салат и пироги – соли понадобится меньше, для щей. Если же соли будет все-таки больше, ее перед готовкой всегда можно промыть или замочить на несколько минут.
  4. 4. В каждую банку тщательно утрамбовать засоленную траву. Тару применять лучше всего маленькие, на одно приготовление. Так и хранить лучше, и использовать удобнее.
  5. 5. Перед тем как закупорить травку, ее поливают растительным маслом. Это предохранит от образования плесени и дополнительно улучшит вкусовые качества, сделает массу нежнее.

Сам щавель стерилизовать нет необходимости, но вот банки стоит прокалить в духовке, а крышки прокипятить.

2

Зелень в рассоле

Для того чтобы засолить щавель, его нужно правильно нарезать. Для пирогов зелень режут крупно, для щей – гораздо мельче. Ингредиентов в приведенном рецепте достаточно для заготовки 3 л готовой зелени:

  • щавель (желательно молодой) – 1,5 кг;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 0,5 ст. л. без горки.

Рецепт приготовления:

  1. 1. Листья перебрать, отбраковать поврежденные, тщательно промыть проточной водой. Грубые, толстые стебли обрезать, слегка подсушить, чтобы не было воды.
  2. 2. Нарезать. Это легко сделать, собрав траву в один пучок. Тогда нарезка получится одинаковой толщины.
  3. 3. Приготовить рассол. Взять кастрюлю около 6 – 10 л, налить воду, добавить соль. Дождаться, когда он закипит.
  4. 4. В кипящий рассол отправить нарезанную травку, дать закипеть повторно и держать на огне около 3 минут.
  5. 5. Убрать с плиты, разложить по банкам (их предварительно стерилизуют) вместе с рассолом, герметично закрыть крышками.

Хранят засоленную заготовку в холодном месте. При приготовлении зелень используют отдельно от рассола.

3

Заготовка в банке

Рецепт доступен даже для неопытной хозяйки и поражает своей простотой. Количество соли варьируется в зависимости от конечной цели заготовки. Для пирогов соли кладут побольше, для щей – поменьше.

Ингредиенты:

  • щавель – 2 кг;
  • соль – 200 гр;
  • вода.

Рецепт приготовления:

  1. 1. Подготовить зелень, промыть, удалить грубые ветки, нарезать. В данном рецепте используются не только молодые листочки. Можно использовать все, которые есть. Обрезают только грубые стебли.
  2. 2. Банки тщательно моют и стерилизуют.
  3. 3. Кипятят большую кастрюлю с водой.
  4. 4. Нарезанную щавелевую массу укладывают в банки и тщательно утрамбовывают.
  5. 5. В полную банку насыпают соль и заливают доверху кипящей водой.
  6. 6. Полученную заготовку сразу же герметично закрывают, закатывают, переворачивают и укутывают теплым одеялом (пледом, старой шубой и т. д.).

Помимо пирогов и щей засоленный щавель отлично подходит для приправы в салаты (зелень при этом вымачивают). Заготавливать его просто, а при засолке он не теряет своих полезных свойств. И справиться с этим процессом может даже новичок на кухне.

vusadebke.com

Как засолить щавель на зиму в банках

Щавель используется в кулинарии для придания готовым блюдам легкого кисловатого вкуса. Зеленый борщ, ароматные щи, сытная окрошка, вкусный холодник, пышные пироги, густые соусы – в этих кушаньях листья щавеля несомненно будут кстати. А чтобы своими любимыми блюдами лакомиться круглый год, заготовьте щавель на зиму впрок. Можно траву засушить или заморозить, а лучше — засолить щавель на зиму в банках. При этом способе не теряется аромат, присущий щавелю, сохраняются витамины и полезные вещества. Как засолить щавель на зиму вы узнаете из этого рецепта.


Ингредиенты для засолки щавеля
Ингредиенты:
— щавель – 300 г,
— соль – 30 г.


промойте щавель
Первым делом щавель тщательно промойте от пыли и грязи. Пожалуй, это самый долгий и кропотливый процесс в данном рецепте. Перебрать и вымыть под проточной водой нужно каждый листочек, затем разложить щавель на чистой сухой поверхности в один слой и просушить.


нарежьте щавель тонкими полосками
Подготовленный щавель нарежьте тонкими полосками поперек листьев так, как вы обычно это делаете для борща.


посолите
Далее измельченные зеленые листья посыпьте обычной каменной солью из расчета одна чайная ложка (с горкой) на каждые сто граммов зелени. Ингредиенты хорошо перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась по щавелю, и оставьте на 10 минут. А в это время подготовьте банки для зелени. Лучше всего использовать небольшие емкости до 0,5 л, например баночки из-под детского питания, горчицы или магазинной томатной пасты. Стеклянную посуду хорошо помойте, поставьте их в холодную духовку и включите ее на 5 -10 минут, установив температуру 160 градусов. За это время банки успеют простерилизоваться. Металлические крышки прокипятите в течение 5 минут.


уложите в банки
Чистые, сухие баночки наполните измельченным щавелем, тщательно его утрамбуйте, чтобы пустил сок, закройте металлическими крышками.


закатайте банки
Щавель на зиму готов.


щавель на зиму
Хранить его следует в холодильнике под плотно закрытыми крышками в течение года. Не менее полезной будет и заготовка из соленой черемши на зиму.

konservashka.ru

Как засолить щавель на зиму?

Щавель – растение не только полезное, но и вкусное. Благодаря этому его часто используют в кулинарии. Начинка для пирожков, зелёный борщ, салаты…Многие хозяйки консервируют и замораживают щавель на зиму.

Как заготовить щавель на зиму?

Как засолить щавель на зиму?

За одно лето можно собрать до 5 урожаев щавеля. Зелень отрастает уже через 2-3 недели. В этой ситуации лучше заранее продумать, как заготовить его на зиму. Существует несколько способов. Щавель замораживают, сушат, солят, консервируют. Какой бы из вариантов заготовки Вы не выбрали, подготовка щавеля будет сводиться к одним и тем же действиям. Собрать молодые побеги длиной около 8-10 см. Срезанную зелень тщательно промыть, очистить от жёлтых, увядающих листьев и нарезать.

Рецепты заготовки щавеля на зиму

  • Одним из самых быстрых способов заготовки щавеля на зиму по праву считается соление. Для него лучше выбирать небольшую тару — банки ёмкостью около 300 мл. Этого количества продукта Вам хватит, в среднем, на одно приготовление. Для соления понадобится щавель, зелёный лук, петрушка, соль. Количество зелени варьируется по Вашим вкусовым предпочтениям. Все ингредиенты мелко режутся, выкладываются в миску, посыпаются солью. На 300 гр. щавеля уходит 2 ст.л. соли. Зелень должна постоять 30 минут. За это время выделится сок. После этого выкладываем смесь плотным слоем в чистые простерилизованные банки, накрываем крышкой и закатываем.
  • Можно засолить щавель и без стерилизации. Для этого способа нарезанная зелень пересыпается солью (5-6 ч.л. соли на 0, 5 л. банку), перемешивается. После смесь плотно укладывается в маленькие банки (0, 5 л.) и заливается небольшим количеством растительного рафинированного масла. Банки закрывают пластмассовыми крышками и отправляют в холодильник. Храниться такая заготовка почти всю зиму. При добавлении солёного щавеля в суп солить блюдо больше не нужно!

Рецепты заготовки щавеля на зиму

  • Ещё проще засушить щавель. Этот способ позволяет заготовить не только молодые листочки, но и зелень средней зрелости. Щавель нарезается, раскладывается на противне, застеленном бумагой, сушится в течение 1- 1, 5 недель. Всё это время зелень нужно переворачивать, для того, чтобы она равномерно высушилась. Затем щавель смалывают до состояния порошка, складывают в стеклянную баночку, плотно закрывают крышкой и отправляют в кухонный шкаф. Полученную специю обычно добавляют зимой в зелёные супы.
  • Больше всего витаминов остаётся при заморозке зелени. Если Вы хотите заготовить не просто вкусный, но и особенно полезный щавель, зелень лучше заготавливать в мае и июне. В это время в листьях щавеля содержится больше всего витаминов. Как и при сушении, побеги растения мелко режут, складывают в пакет или ёмкость и отправляют в морозилку. Лучше всего замораживать щавель порционно, на одно приготовление.

Рецепты заготовки щавеля на зиму просты. Чаще всего он просто мелко режется, шинкуется и замораживается. Не менее популярно соление и консервирование щавеля. При всех этих способах заготовки в готовом продукте максимально сохраняются витамины.

domrecept.ru

Щавель на зиму в банках, без стерилизации, с солью – фото рецепт пошаговый

Щавель на зиму в банках, без стерилизации, с солью – фото рецепт пошаговый

Щавель – это замечательная зеленая культура, полезные свойства которой известны многим. Листья щавеля содержат значительное количество каротина, аскорбиновой кислоты, калий, магний, кальций и витамин В, поэтому эта зеленая трава считается такой нужной для человеческого организма.

Так как, сезон щавеля не может длиться целый год, то заботливые хозяйки делают заготовки на зиму из этой чудо-травы. Одни, предпочитают замораживать листья, хотя такой способ лишает щавель столь любимой нами кислинки, другие же его консервируют, удобным для них способом, например, с помощью кипятка.

Я же предпочитаю готовить щавель на зиму в банках без стерилизации, с солью в собственном соку. Пошаговый фото рецепт этот много времени не занимает, а в итоге получается вкуснейший соленный щавель с кислинкой, который отлично подойдет для приготовления, любимого всеми зеленого щи, салата или даже соуса!

Ингредиенты:

  • щавель – 700-800 г;
  • соль – 3 ст. л.

Способ приготовления

Листья щавеля тщательно промыть в проточной воде, удаляя всю грязь и лишний мусор, а также нежелательных насекомых. Затем, на бумажном полотенце или газете (как сделала это я) разложить равномерным слоем помытые листья и оставить так на несколько часов, дабы вся лишняя жидкость с них впиталась в бумагу.

Щавель

После этого, можно нарезать щавель на тонкие кусочки (как показано на фото) при этом, стебля от листов отрезать и можно выкинуть.

нарезать

Порезанный щавель переложить в глубокую миску и засыпать солью. Хорошо перемешать, но сильно не давить на листья.

посолить

А затем переложить соленный щавель в подходящею по размерам стерилизованную банку (у меня 500 мл, такой объём очень удобен для хранения). Плотно утрамбовать, чтобы листья пустили сок, в котором и будет стоять заготовка.

переложить в банку

Накрыть банку простерилизованной жестяной крышкой, закрутить и поставить в холодильник, где такой щавель и будет храниться в течение нескольких месяцев (если конечно, не будет съеден ранее).

накрыть крышкой

С такой заготовкой, вкусный зеленый борщ, будет обеспечен вам круглый год!

Щавель на зиму в банках, без стерилизации, с сольюКак засолить щавель на зиму в банках без стерилизации

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

zagotovki-nazimu.ru

Засолка щавеля на зиму с солью

Как поработаешь весной и летом, так проведешь и всю зиму. Так говорили наши предки, которые ежедневно трудились, чтобы зимой отдыхать и пожинать все плоды своих трудов. Солёный щавель на зиму вам всегда пригодится, если вы любите зелёные щи. Мне в заготовках помогают детки. Им всегда интересно заниматься такими вещами. Они с удовольствием перебирают мне зелень, чтобы она не была дырявой или испорченной. Деткам не трудно будет это сделать, а в результате вы все вместе проведете время с максимальной пользой для семьи. Как засолить щавель на зиму расскажет этот пошаговый рецепт с фото. Не менее просто можно солить петрушку, которую также можно использовать длительное время, добавляя в первые и вторые блюда, салаты и закуски. Итак, приступим к засолке щавеля с солью на зиму.


Ингредиенты для приготовления соленого щавеля

Необходимые продукты:
— 500 грамм свежего щавеля;
— 200 мл воды;
— 50 грамм соли.


подготовить банки
Банки промойте с содой, а потом подержите их над паром в течение пяти минут.


У щавеля удаляйте жесткие хвостики.
Крышки простерилизуйте в течение двух минут. Дать банкам и крышкам просохнуть, установив их на чистое полотенце. Старайтесь заготавливать щавель рано весной, когда листики у него еще не жесткие. Ближе к концу лета щавель пускает стрелки и начинает цвести. Тогда уж совсем он не годится для заготовок. У щавеля удаляйте жесткие хвостики.


Промойте под холодной проточной водой
Не поленитесь перебрать таким образом все листики. Промойте под холодной проточной водой и откиньте через дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.


Измельчите щавель
Измельчите щавель.


залить водой с солью
И засыпайте его в кипящую воду, присыпав солью.


Наполняйте банки щавелем
Как только щавель закипит и поменяет цвет и станет темно-зелёного цвета, снимайте кастрюлю с огня. Наполняйте банки щавелем и заливайте оставшимся в кастрюле рассолом.


Закатайте банки специальным ключом.
Закатайте банки специальным ключом.


Солёный щавель на зиму
Переверните их вверх дном, проверив тем самым на герметичность. Если банки закатаны хорошо, не прольется ни одна капля. Прикройте перевернутые банки теплым одеялом и оставьте до полного остывания. Проделав такую процедуру, банки с солёным щавелем будут стоять у вас в кладовке и ничего с ними не случится. А при случае вы сможете открыть баночку и сварить зеленые щи. А еще вы сможете найти массу полезных рецептов засолки овощей на зиму на наших страницах.
Желаю вас успехов в консервировании!

konservashka.ru

Щавель на зиму – 8 простых рецептов

щавель на зимущавель на зиму

Существует множество блюд из щавеля. Каждое из них обладает огромной пользой и ярким вкусом. Вот только наслаждаться ими весь год – непростая задача, ведь растение можно собирать только поздней весной. Проблему легко решить, если заготовить щавель на зиму.

Каждый из рецептов уникален и даёт возможность даже зимой приготовить сочное зелёное блюдо с лёгким кисловатым привкусом, будь то суп или пирожки.

А ещё это отличный способ заготовить впрок целую кладезь витаминов, которых нам так не хватает зимой.

Щавель на зиму в банках

Это самый простой способ приготовления щавеля на зиму без соли. Вам не нужны дополнительные компоненты, к тому же растение полностью сохраняет вкус.

щавель на зиму в банкахщавель на зиму в банках

Ингредиенты:

  • прохладная вода;
  • щавель.

Приготовление:

  1. Промойте растение. Дайте ему хорошенько просохнуть.
  2. Щавель не нужно резать или рвать. Целыми листьями заполните плотно стеклянную банку.
  3. Залейте водой по плечи банки. Закройте капроновой крышкой.
  4. Храните в холодильнике или в погребе.

Заготовка щавеля на зиму

Солёный щавель вы можете добавлять в щи или салаты. А ещё это самодостаточная холодная закуска для крепких спиртных напитков. Хороша такая заготовка и с кусочками чёрного хлеба – намажьте зелёную массу на ломтик, чтобы зарядиться витаминами.

щавель на зиму в банкахщавель на зиму в банках

Ингредиенты:

  • 1 кг. щавеля;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. В деревянную бочку уложите промытый и высушенный щавель.
  2. Укладывайте слоями, пересыпая каждый из них солью.
  3. Придавите грузом.
  4. По мере оседания массы, добавляйте сверху свежий щавель.
  5. Перед употреблением промойте и нарежьте.

Консервированный щавель на зиму

Такой рецепт готовится несколько сложнее. Зато вы можете быть уверены в сохранности растения – с ним ничего не случится даже после длительного хранения. А необычный маринованный привкус возможно понравится вам даже больше, чем вкус свежего щавеля.

заготовка щавеля на зимузаготовка щавеля на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг. щавеля;
  • 100 гр. соли.

Приготовление:

  1. Щавель промойте и переберите.
  2. Залейте на 5 минут кипятком.
  3. Измельчите в блендере.
  4. Массу посолите и доведите до кипения в кастрюле.
  5. Разложите в банки.
  6. Ещё не закрытые банки опустите в кипящую воду и кипятите 30 минут.
  7. Закрутите крышки.

Щавель для супа на зиму

Можете добавить и другую зелень в заготовку, если вам кажется, что щавель – слишком скучное для заготовки растение. У вас получится настоящее ассорти, которое удачно впишется в любой овощной салат и придаст свежий аромат супу.

заготовка щавеля на зимузаготовка щавеля на зиму

Ингредиенты:

  • 500 гр. щавеля;
  • 100 гр. зелёного лука;
  • 30 гр. укропа;
  • 30 гр. петрушки;
  • 1 ст.л. соли;
  • стакан воды.

Приготовление:

  1. Тщательно промойте всю зелень. Мелко её порубите.
  2. Опустите в кастрюлю, залейте водой.
  3. Вскипятите и варите на среднем огне 10 минут.
  4. Воду процедите. Посолите смесь.
  5. Разложите по банкам.
  6. Банки опустите в кипящую воду на 20 минут.
  7. Закатайте крышки.

Замороженный щавель

Нет способа проще сохранить витамины, чем заморозить щавель на зиму. Обычно его добавляют в щи, а в выпечке же он выделяет влажность и превращается в неоднородную кашу. Хотя замороженный щавель можно употреблять в пищу и как самостоятельный ингредиент или готовить из него полезные смузи.

щавель на зиму без солищавель на зиму без соли

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Растение промойте и хорошо просушите.
  2. Уложите тонким слоем на дно пластикового контейнера.
  3. Отправьте на сутки в морозилку.
  4. Переложите в пакет для более удобного хранения.

Пюре из щавеля

Такой рецепт позволяет приготовить однородную щавелевую массу – добавляйте её в суп или подавайте с любым гарниром, разбавив овощами. А ещё это практически готовый соус.

заморозить щавель на зимузаморозить щавель на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг. щавеля;
  • 2 ст.л. соли;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Промойте зелень и просушите.
  2. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
  3. Добавьте соль, перемешайте.
  4. Разложите по банкам или в стеклянные бутылки.
  5. Сверху налейте немного растительного масла – оно должно тонким слоем покрывать зелёную массу.
  6. Храните бутылки и банки в прохладном месте в горизонтальном положении.

Пикантный щавель

Щавель обладает кислым вкусом, но при помощи чеснока вы можете в корне изменить это. К тому же характерная щавелевая кислинка удачно гармонирует с чесноком. У вас получится острая зелёная закуска.

заморозить щавель на зимузаморозить щавель на зиму

Ингредиенты:

  • 500 гр. щавеля;
  • 50 гр. зелени чеснока;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 150 мл. воды;
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Всю зелень промойте и мелко порубите.
  2. Влейте воду, доведите до кипения и варите 10 минут.
  3. Разложите массу по банкам. Крышки закрутите.

Сушёный щавель

Такая заготовка очень компактна – в банку сушёного щавеля помещается гораздо больше, чем свежего. Перед использованием залейте водой, а потом добавляйте в любое блюдо.

консервированный щавель на зимуконсервированный щавель на зиму

Ингредиенты

Приготовление:

  1. Растение промойте и тщательно просушите.
  2. Разложите на пергаменте. Оставьте до полного высыхания.
  3. Постоянно переворачивайте щавель.
  4. Сушите вдали от прямых солнечных лучей.

Не бойтесь наступления холодов, ведь с изрядным запасом витаминов в банке вы надёжно защитите свой организм от многих недугов.

pipla.ru

засолка в банках, рецепт без соли, с газировкой и ледяной водой

Самой горячей порой для заготовки щавеля на зиму является последний весенний месяц и первый летний. И мало какая хозяйка откажется от этого, ведь в щавеле невероятно много полезных веществ. Без него не сделать всеми любимый зеленый борщ и еще целый ряд вкуснейших первых блюд. Поэтому заготовка щавеля на зиму в домашних условиях невероятно важна.

заготовка щавеляСамой горячей порой для заготовки щавеля на зиму является последний весенний месяц и первый летний

Содержание материала

Классический способ заготовки

Классический рецепт очень прост — его осилит даже начинающая хозяйка. А вот результат превзойдет все ожидания. Вся семья будет с благодарностью вкушать ваш зеленый борщ и просить добавки. И ради этого стоит сделать так, чтобы заготовка на зиму прошла правильно и без проблем, ведь никто не отменял вздутых банок с непригодной в пищу начинкой.

Продукты:

Как делать:

  1. Неважно, куплен щавель на рынке или срезан с грядки, его нужно тщательно перебрать от сора и порченых листов. Вымыть до чистой воды.
  2. Еще на этапе сортировки нужно складывать листья щавеля ножка к ножке, это существенно облегчит процесс нарезания. В домашних условиях можно позволить нарезать продукт так, как вам нравится, но лучше делать полоски средней длины и некрупными.
  3. Предварительно подготовить банки: вымыть с содой, обжарить в духовом шкафу не менее получаса.
  4. Банку хорошо набить щавелем, пересыпая его солью. Обычно на банку объемом пол-литра берут десертную ложку соли.

Закатать или закрыть плотной капроновой крышкой, которую нужно предварительно разогреть в кипятке.

Щавель для супов

Если по предыдущему рецепту заготовку можно использовать для супов и пирогов, то по этому — только для первых блюд.

К вышеуказанным градиентам добавляют укроп и петрушку. Хватит по крупному пучку на 2-3 килограмма щавеля.

Заготовка щавеля на зиму: ТОП-5 домашних рецептовЗасолить по этому рецепту щавель довольно просто

Порядок приготовления:

  1. Подготовительный процесс такой же, как в предыдущем рецепте.
  2. Шинковать нужно максимально мелко, складывая все в большую миску.
  3. Солить нужно сразу в миске. Переложить в банки и закатать. Соли нужно 25-30 грамм на каждый килограмм продукта. Ей пересыпают щавель с зеленью и тщательно перетирают руками, пока не пойдет сок.
  4. Дать постоять несколько минут, чтобы соль полностью растворилась в соке, и заполнить банки.

Железные крышки лучше не использовать, только капроновые.

Как заготовить щавель на зиму легко и быстро (видео)

В банках на зиму

Не менее интересен и этот рецепт, именно по нему чаще всего делали заготовки из щавеля наши предки. Его рекомендуется использовать тем, у кого нет погреба или другого прохладного места для хранения.

Нужно взять:

  • щавель;
  • соль;
  • кипяток.
Заготовка щавеля на зиму: ТОП-5 домашних рецептовЭтот рецепт рекомендуется использовать тем, у кого нет погреба или другого прохладного места для хранения

Готовить нужно так:

  1. Подготовленные листья мелко нашинковать.
  2. В большую кастрюлю с широким дном налить крутого кипятка — буквально на пару пальцев.
  3. Положить в него подготовленный щавель, соль по вкусу и довести до кипения на большом огне.
  4. Банки наполнить кипящей гущей, закатать. 

Рецепт без соли

Тандем щавелевой кислоты и соли является отличным консервантом, дающим гарантию того, что заготовка полезных листьев будет стоять до самой весны. Но нередко наличие соли в продукте служит причиной пересоленных борщей или начинок для пирогов. Есть несколько отличных решений, как сделать запас щавеля на зиму, не используя соль.

Нужно взять:

  • щавель;
  • ледяную воду.
Заготовка щавеля на зиму: ТОП-5 домашних рецептовЕсть несколько отличных решений, как сделать запас щавеля на зиму, не используя соль

Как делать:

  1. Подготовка листьев не будет отличаться от предыдущих рецептов просто она должна быть более щепетильной, чтобы ничего не пропустить, что может привести к порче заготовки. Тара также должна быть вымытой и стерилизованной хоть на пару, хоть в духовом шкафу.
  2. Измельченный щавель плотно утрамбовать в банки, залить ледяной водой.

Сразу же закатать и отправить в погреб на хранение.

С газированной водой

Еще один рецепт без соли — щавель получается очень вкусным. Приготовленные с ним блюда дают ощущение, что в них положили свежую зелень. Все полезные вещества в продукте сохраняются.

Для такой заготовки нужны только щавель и вода, но не обычная, а газировка. Важно, чтобы она была без вкуса, поэтому минеральная вода не подойдет. Желательно перед использованием немного охладить ее в холодильнике.

Заготовка щавеля на зиму: ТОП-5 домашних рецептовВсе полезные вещества в продукте сохраняются

Технологический процесс – как в предыдущем рецепте, только в банки наливают газировку.

Банка с водой в процессе должна быть закрытой, чтобы не потерять нужную концентрацию газа.

Секреты приготовления щавеля

Как и любая другая технология заготовки продуктов на зиму, консервирование щавеля имеет свои тонкости и секреты, которые помогут избежать порчи конечного продукта. 

Это знать полезно:

  1. Много щавелевой кислоты может нанести серьезный вред здоровью, особенно детскому. Поэтому заготавливают только молодые листья, концентрация кислоты в которых невелика и неопасна.
  2. Тепловая обработка применяется редко — чтобы устранить личинки, кладки яиц насекомых и т. д. Поэтому подготовительный процесс должен быть кропотливым и тщательным.
  3. Немаловажно и то, для каких целей будет использована заготовка. Обычно из пюре готовят супы, а нашинкованные полоски кладут в салаты и пироги. От этого зависит и нарезание продукта перед заготовкой. Поэтому если планируется использовать щавель только в супах, его можно нарубить крупно, облегчая себе подготовительный процесс, а потом растолочь колотушкой или перетереть руками. А вот со щавелем для салатов и начинок придется повозиться.
  4. Щавель не заготавливают в больших банках. Обычно их объем не превышает пол-литра. Такой заготовки хватает на большую кастрюлю борща. Если использовать только часть банки, то оставшийся продукт не будет долго храниться даже в холодильнике. Поэтому важно использовать его быстро.

Если щавелевые заготовки вздулись, то причина может быть следующими:

  • переборка и мытье основного продукта были нетщательными, что привело к попаданию в банку сора, повлекшего брожение и вздутие крышки на банке;
  • тара была плохо подготовлена перед заполнением, оставшаяся грязь привела к заражению продукта и его порче;
  • нарушен баланс соли в заготовке;
  • для рецепта с ледяной водой была взята недостаточно холодная жидкость;
  • газировка «выдохлась» или была некачественной.

Закатка щавеля на зиму (видео)

Все вышеперечисленные рецепты помогут сделать заготовку щавеля полезной и вкусной. Опытные кулинары знают, что самым сложным процессом при этом является подготовка. Именно она отнимает больше всего времени, особенно если щавеля много. Поэтому начинающая хозяйка не должна начинать с больших партий, чтобы от усталости не наделать ошибок, которые испортят консервацию.

nazimu.net

Leave a Reply