Как засолить щавель на зиму в банках: Как засолить щавель на зиму — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Светлана 🏃‍♂️ .

Содержание

Как правильно засолить щавель на зиму в домашних условиях

Блюда с использованием зелени не обязательно готовят летом, зимой можно воспользоваться заготовками. Если необходимо заготовить зелень на зиму, то обязательно нужно использовать щавель. Он очень полезен и вкусен. Кроме того, при приготовлении зеленых щей он просто обязательно должен быть основным ингредиентом.

Как засолить щавель на зиму

Рецепт засолки щавеля очень простой, для него не нужно будет использовать другую зелень или ингредиенты. Понадобится только сами свежие листики и соль. Причем и времени на заготовку уйдет достаточно немного, больше времени уйдет на нарезание. Такая смесь очень хорошо подойдет в качестве начинки для пирогов или заправки в супы. Зеленые щи или свежие овощные салаты прекрасно подходят для холодного зимнего дня.

Необходимые ингредиенты:

  • Щавель – 1 килограмм;
  • Соль – 50 граммов.

Как солить щавель на зиму:

  1. Растение необходимо хорошо перебрать, промыть в нескольких водах для того, чтобы весь мусор полностью удалился. Если в заготовку попадет даже небольшое количество грязи, то она быстро закиснет и употреблять ее уже не получится;
  2. Когда зелень помыта, ее необходимо разложить на бумажные полотенца и оставить немного обсушиться, для этого хватит одного часа;
  3. Затем можно приступать к нарезанию листьев, можно нарезать их по-разному. Можно измельчать в совсем маленькие кусочки, а можно оставить достаточно большие элементы. Это зависит только от пожелания самой хозяйки. Также при нарезании можно учитывать дальнейший способ приготовления. Но в любом случае, большие кусочки можно порезать уже после просаливания на более подходящие размеры;
  4. Смесь сразу отправляем в большую емкость, чтобы удобнее было мешать и добавляем отмеренное количество крупной соли, все хорошо перемешиваем, лучше перемешивать руками, чтобы зелень полностью перемешалась с кристалликами соли и процесс соления происходит более грамотно;
  5. Теперь массу оставляют на 1 час для просаливания, за это время она должна немного осесть и пустить сок, если сока мало, то можно оставить смесь еще на некоторое время;
  6. Остается только разложить массу по предварительно подготовленным баночкам, закрывать крышками и убирать в холодное место.

Как посолить щавель на зиму без стерилизации

Этот рецепт предлагает заготовить мякоть без использования стерилизации. Способ заготовки без стерилизации очень прост и с ним может справиться даже начинающая хозяйка. Ведь грамотную стерилизации может произвести не каждая хозяйка. Банки, конечно, можно предварительно стерилизовать для более надежного хранения, но это не обязательно, их нужно просто хорошо промыть и просушить. А вот хранить заготовку необходимо в прохладе.

Необходимые ингредиенты:

  • Щавель – 0,5-1 килограмм;
  • Соль – 5-6 столовых ложек;
  • Растительное масло – 2-3 столовые ложки.

Засолка щавеля на зиму без стерилизации:

  1. Листики хорошо перебрать, промыть, чтобы все листики полностью очистились, грубые стебельки отрезать и выбросить;
  2. Теперь необходимо нарезать зелень, чтобы она хорошо просолилась нарезать необходимо достаточно мелко, так смесь полностью пропитается солеными кристалликами и засолится лучше;
  3. Потом необходимо перемешать получившуюся нарезанную мякоть с необходимым количеством соли. Для этого рецепта можно использовать немного больше или меньше соли, это зависит от необходимой солености конечной массы. Можно положить соли немного больше, а перед приготовлением массу можно промыть и избавить от лишнего количества соли;
  4. Получившуюся смесь нужно хорошо утрамбовать в отдельные небольшие баночки. Лучше использовать такие баночки, содержимого которых хватило бы на одно приготовление, так и смесь будет храниться лучше и удобнее ее использовать;
  5. Сверху мякоти необходимо налить растительное масло, это убережет массу от образования плесени и придаст дополнительный нежный вкус заготовке в целом. Масло должно полностью покрыть смесь, если емкость большая можно добавить больше растительного масла;
  6. Лучше хранить такую заготовку в плотно закрытой банке и в прохладном помещении. Лучшим местом для хранения будет погреб или холодильник.

Рецепт засолки щавеля на зиму

Щавель просто идеально подходит для соления, причем долго возиться с ингредиентами и приготовлением не нужно. А использовать такую заготовку можно будет на протяжении всей зимы, что является большим преимуществом. Зелень прекрасно дополняет супы, салаты и вторые блюда. А самостоятельно собранную и заготовленную зелень просто необходимо заготовить.

Для любителей кулинарных экспериментов мы также подготовили и другие, не менее интересные варианты заготовок: маринованные зеленые помидоры, вешенки и соленый портулак.

Необходимые ингредиенты:

  • Щавель – 500 граммов;
  • Соль – 15 граммов.

Как солить щавель рецепт:

  1. Листики хорошо перебрать, стебельки отрезать (их можно использовать в других заготовках), при помощи бумажного полотенца листики необходимо высушить, лишней влаги в смеси быть не должно;
  2. После того, как зелень высушена можно начинать ее нарезать, нарезать необходимо только при помощи острого ножа, чтобы масса не мялась и рвалась, а именно резалась;
  3. В отдельной емкости смешать порубленную зелень и отмеренное количество крупной соли, перемешивать нужно тщательно, чтобы кристаллики полностью распределились по смеси;
  4. Соленую массу необходимо накрыть полотенцем или чистой марлей и оставить в комнате для процесса засаливания. Этот процесс будет длиться примерно 3-4 часа, масса должна пустить сок и утрамбоваться;
  5. В этот период можно подготовить стеклянные банки, промыть их при помощи соды и простерилизовать над паром;
  6. После истечения этого времени массу необходимо еще раз хорошо перемешать и плотно уложить в подготовленные банки. Массу обязательно нужно сильно утрамбовать, чтобы она хранилась в собственном соку;
  7. Заготовку закрывают капроновыми крышками и отправляют на хранение в холод.

Как засолить щавель в банку

В основном, при приготовлении различных блюд щавель добавляется в нарезанном виде, поэтому и заготавливать его необходимо в таком виде, в котором он будет добавляться в блюдо. Для начинок пирогов можно резать зелень достаточно крупно. А вот на суп подойдет более измельченная травка, чтобы суп удобнее было кушать. Из этого количества ингредиентов можно получить 3 литра готовой закрутки.

Необходимые ингредиенты:

  • Щавель молодой – 1,5 килограмма;
  • Соль – 0,5 столовые ложки.

Как солить щавель в банки на зиму:

  1. Для начала необходимо подготовить собранные листики, их моют, хорошо перебирают и немного сушат, чтобы лишняя вода стекла;
  2. Теперь стоит начать нарезать зелень. Проще всего сначала собрать листики в один тугой пучок и после этого начинать нарезать. Таким образом, смесь получается однородной и листики режутся полосками необходимой толщины;
  3. После этого можно приступать к приготовления рассола. Для него в емкость объемом не менее 10 литров нужно налить воды на 1/3 часть. Добавить в кастрюлю необходимую массу соли, необходимо дождаться закипания воды;
  4. Когда вода закипела можно отправлять в нее предварительно нарезанную мякоть, перемешать большой ложкой и снова дать закипеть;
  5. После закипания нужно проварить массу еще около 3-4 минут и убрать с огня;
  6. Теперь смесь необходимо разлить по подготовленным баночкам и закрыть стерилизованными крышками.

Важно хранить смесь в темном месте и желательно, чтобы место было прохладным. Эта заготовка прекрасно подходит для приготовления зеленых супов. Но мякоть можно процедить и использовать отдельно от солевого раствора.

Как посолить щавель в банку

Преимуществами этого рецепта является то, что количество ингредиентов можно изменять самостоятельно. Если нужно заготовить зелень в качестве начинки для пирогов, то соли можно положить немного меньше. А вот для салатов и супов ее можно добавить более щедро. Также количество соли зависит от места хранения, для прохладного помещения не потребуется большая концентрация солевого раствора.

Необходимые ингредиенты:

  • Щавель – 1-2 килограмма;
  • Соль – 100-200 граммов.

Как солить щавель в банках:

  1. Зелень хорошо промыть, грубые веточки удалить, можно использовать не только молодые листики, но и достаточно зрелые, в итоге масса получается вкусной и нежной;
  2. Предварительно необходимо подготовить стеклянные баночки. Их моют при помощи соды или другого средства и ставят стерилизоваться над паром. Можно использовать любой способ стерилизации, главное, чтобы способ был правильным. Крышки также простерилизовать в горячей воде;
  3. Зелень нарезают тонкой соломкой;
  4. Пока зелень нарезается, необходимо поставить на огонь большую кастрюлю с водой, она должна быть кипящей;
  5. Нарезанную массу можно сразу перекладывать в емкости и хорошо утрамбовывать;
  6. Когда смесь утрамбована и получилась полная баночка, можно добавлять соль. Ее просто насыпают сверху;
  7. После этого необходимо осторожно залить банку горячей водой и сразу закрыть крышками;
  8. Чтобы заготовка дополнительно пропарилась, ее переворачивают и ставят в теплое одеяло, где она должна полностью остыть;
  9. Только после полного остывания заготовку можно будет убирать на хранение. Если емкость правильно стерилизовалась, то закрутку можно хранить не в холодном помещении, а при комнатной температуре, то есть там, где удобнее всего.

Соленый щавель лучше всего подходит в качестве приправы, а заготовить его достаточно легко. Главное учитывать некоторые особенности этого вида заготовки и тогда всю зиму можно будет употреблять большое количество витаминной зелени. Тем более, что щавель не теряет своих полезных свойств именно при таком виде заготовки на зиму.

Как правильно солить щавель? Сколько солить щавель в домашних условиях?

Летом щавель частый гость на наших столах – в зеленом борще, в пирожках, в салатах, а в период холодов так не хватает любимой зелени. Но из этой ситуации можно найти выход – засолить щавель на зиму. Такой метод заготовки, в отличие от сушки и заморозки, позволяет сохранить наибольшее количество полезных веществ.

Как подготовить щавель к засолке?

Для начала нужно подготовить щавель. Берем свежие, молодые, целые листья и отрезаем стебли. Зелень очень хорошо промываем под проточной водой несколько раз, чтобы в готовом блюде не попадался песок. Откидываем щавель на дуршлаг и оставляем стекать, но ненадолго, чтобы он не завял. Дальше нарезаем листья приблизительно как для борща.

Как правильно солить щавель на зиму в банках?

В глубокой посуде тщательно размешиваем измельченный щавель с солью (на 1 кг зелени берем 50 г сыпучего ингредиента). Оставляем в таком виде на 20-30 минут, за это время щавель осядет и пустит сок. Теперь перекладываем в небольшие стерилизованные баночки (250-500 мл), закрываем крышками и храним в холодном месте (погреб, холодильник).

Совет! Такая заготовка получается соленой, поэтому в готовое блюдо не нужно добавлять соль дополнительно.

Как правильно солить щавель в кадках?

Если вы любитель щавеля и употребляете его в больших количествах, то вполне можно сделать заготовку и в деревянных бочонках. Для этого подготовленную и порезанную зелень выкладываем в кадку, пересыпая солью. Строгие пропорции соблюдать необязательно, все ингредиенты можно брать на глаз. Затем заготовку накрываем и ставим гнет. Щавель будет постепенно уменьшаться в объеме, поэтому зелень периодически добавляем. Храним в подвале.

Как правильно солить щавель в рассоле?

Подготовленный щавель нарезаем и перемешиваем с солью (3 ст. л. на 1 кг основного ингредиента). Утрамбовываем в 0,5 л стерилизованные баночки, заливаем холодной водой и снова солим (по 1 ч. л. соли на каждую стеклянную емкость). Накрываем крышками.

Как солить щавель с другой зеленью?

На зиму можно сделать комплексную заготовку щавеля с другой зеленью в одной таре. Одной ложки такой приправы будет достаточно, чтобы обогатить блюдо множеством витамин.

Для этого рецепта понадобится:

  • свежие листья щавеля – 700 г;
  • 200 г зеленого лука;
  • по 50 г укропа и петрушки;
  • соль – 100 г.

Равномерно нарезаем всю зелень и раскладываем по баночкам, пересыпая солью и плотно прижимая ложкой. Накрываем и храним в холодильнике или погребе.

Как правильно солить щавель в виде пюре?

Заготовить щавель на зиму можно не только кусочками, но и в виде пюре. Такую приправу добавляют в различные кисловатые, витаминные соусы и супы.

Для этого чистую и высушенную зелень нужно пропустить через мелкую насадку мясорубки. Дальше на каждый килограмм щавеля добавляем 30 г соли и размешиваем. Банки стерилизуем, выливаем в них пюре и сверху заливаем растительным маслом на 2-3 см, оно создаст пробку и не позволит заготовке испортиться. Хранится такой щавель при температуре 3-8 градусов.

 

👌 Щавель на зиму, рецепты с фото

Еще совсем недавно была зима, а уже наступает период заготавливать щавель на зиму. Первую зелень в нашей семье ждут очень трепетно, так как у меня в арсенале есть масса рецептов со щавелем, шпинатом, укропом и др. видами свежей зелени.

Только вот период свежего щавеля у нас недолгий. Первые летние дни и палящее солнце неблагоприятно сказываются на всех видах подобных растениях. Они становятся жесткими, вялыми и невкусными. О витаминах также стоит задуматься, ведь с каждым днем на палящем солнце щавель, салат и шпинат теряют свои полезные свойства.

Вот и спешим заготавливать щавель и другую зелень на зиму. Некоторое количество зелени я замораживаю в морозилке. Для этих целей я на лето включаю второй холодильник.

А еще меня мама научила солить щавель, чтобы среди зимы варить витаминный «зеленый» борщ. На этом способе заготовки остановимся более детально.

Для засолки щавеля необходимы:


Если щавель растет на грядке (как у меня), то срезаем для засолки молодые листья и промываем их под проточной водой. Если щавель дома не растет, а сезон заготовки пришел, значит, отправляемся на рынок и покупаем несколько пучков этой зелени.

Промытые листья отряхиваем от воды, а лучше протираем полотенцем, чтобы удалить излишки влаги.

Стебли отрезаем, так они достаточно грубые и в блюда после заготовки они не нужны.

Достаточно мелко нарезаем щавель.

Перемешиваем с солью (на 1 кг зелени — 20 г соли).

Раскладываем щавель по банкам, а сверху насыпаем небольшой слой соли.

Банки закрываем крышками и отправляем и в холодной место (погреб или нижнюю полку холодильника).
 
Этот простой способ заготовки щавеля на зиму позволяет до самой весны использовать зелень из банки для приготовления разнообразных блюд. Главное правило использования такого щавеля – не солить блюдо, так как щавель уже соленый. В противном случае зелень нужно промывать.

А вы заготавливаете щавель на зиму? Каким способом заготовки пользуетесь?

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заготовка щавеля на зиму в банках с солью

Засоленный щавель — великолепная возможность обеспечить себя этой зеленью в зимний период. Такую заготовку в любое время можно распечатать и приготовить из нее ароматные зеленые щи, которые будут не хуже летнего варианта. При создании разных блюд щавель добавляется в измельченном виде, поэтому перед тем, как закрыть щавель на зиму в банках, его следует нарезать.

Благодаря отсутствию процесса бланшировки, щавель остается насыщенного зеленого цвета и получается почти как свежий.

Следует учитывать, что такой полуфабрикат имеет довольно соленый вкус, поэтому необходимо уменьшать порцию соли в блюде, в которое будет добавляться эта заготовка.

Чтобы закрыть щавель на зиму в банках потребуется:

Итак, как заготовить щавель на зиму в банках – рецепт с фото:

Листочки щавеля отделите от плотных стебельков, параллельно отсеивая порченые и вялые листья. Щавель интенсивно промойте, слив воду несколько раз. Вся грязь должна полностью удалиться, попадания грязных листочков в заготовку на зиму может привести к закисанию итогового блюда.

Чистые листочки щавеля переложите в дуршлаг или металлическое сито, так стечет лишняя влага.

Чтобы щавель быстрее просушился, его можно выложить на тканое полотенце одним слоем, через некоторое время (примерно 50 минут) листочки станут полностью сухими.

Затем щавель уложите на рабочую поверхность (доску), с помощью острого ножа нарежьте тонкими полосками, как показано на фото.

Нашинкованные листочки поместите в просторную емкость, щедро засыпьте крупной каменной солью в указанных объемах. Также порция соли зависит от выбранного места хранения, например, для прохладного помещения не требуется слишком соленый раствор. Щавель с солью тщательно перемешайте (лучше руками), чтобы кристаллики равномернее соединились с зеленью, так процесс засолки начнется быстрее.

Затем отставьте емкость с содержимым на следующие 60 минут, за этот период листочки щавеля опустятся и выделят достаточное количество сока. Если сока выделится мало, позволительно подождать еще некоторое время.

Параллельно подготовьте тару для хранения заготовки на зиму — небольшую стеклянную баночку подержите над паром около 8 минут, таким образом стерилизуя ее.

Далее в сухую банку плотно утрамбуйте соленый щавель, налейте рассол до краев тары.

Баночку герметично закрутите стерильной крышкой, храните в прохладном месте.

Наш щавель на зиму в банках с солью готов!

Щавель на зиму — пошаговый рецепт с фото

1 подготавливаем инвентарь.

Берем нужное количество литровых, а лучше полулитровых банок и столько же металлических винтовых или обычных крышек с резинками и тщательно осматриваем их на наличие любых повреждений, например, трещин, зазубрин, ржавчины. Теперь решаем тип их дальнейшей обработки. Некоторые просто хорошенечко их промывают при помощи мягкой губки и соды. Другие стерилизуют любым удобным способом, в микроволновке, духовке или на плите, этот вариант более надежный. Когда инвентарь будет подготовлен, ставим его на столешницу и даем возможность обсохнуть.
2 подготавливаем щавель.

Ни минутки не теряем, выкладываем в раковину щавель и очень тщательно его промываем от песка под холодной водой. Затем откидываем в большой дуршлаг и оставляем в раковине на 10–15 минут или пока не стечет вся влага.

После этого перемещаем листики на разделочную доску, отрезаем у них утолщенные стебли, шинкуем зелень поперек соломкой толщиной от 5 миллиметров до 1 сантиметра и выбираем способ заготовки.
3 заготавливаем щавель на зиму – заморозка.

Первый вариант очень простой, для него стеклянный инвентарь не понадобится. Выкладываем измельченный щавель на противень, предварительно застеленный пекарской либо пергаментной бумагой (подойдет и газета), и оставляем полностью подсохнуть. Затем распределяем зелень небольшими порциями по полиэтиленовым пакетам, тщательно их закупориваем и отправляем в морозильную камеру, где она может храниться от 6 месяцев до 1 года. Плюс этого способа в том, что из такого щавеля можно готовить как первые, так и вторые блюда, а минус – такая зелень теряет большую часть своей кислоты.
4 заготавливаем щавель на зиму – засолка.

Второй вариант тоже легкий, скидываем около килограмма обсохшего нарезанного щавеля в любую глубокую эмалированную посуду, например, кастрюлю или миску, и посыпаем щедрой порцией соли, это около 90 грамм, можно чуть больше, до 100. Затем перемешиваем все чистыми руками до однородной консистенции и оставляем в покое на 10–20 минут, чтобы зелень пустила сок. После этого плотно утрамбовываем щавель в подготовленные полулитровые стеклянные баночки, так чтобы он был покрыт собственным соком, добавляем в каждую по чайной ложечке растительного рафинированного масла и плотно закупориваем крышками, стараясь не оставлять щелей. Такая заготовка хранится только в холодильнике либо погребе от 6 до 8–9 месяцев. Ее плюс – приготовление любых блюд, минус – желательная промывка перед использованием, иначе рискуете пересолить свои любимые кушанья.
5 заготавливаем щавель на зиму – сушка.

Теперь третий вариант, его можно делать по-разному. Подготовленный щавель выкладываем на поднос, застеленный тканевым полотенцем, и сушим на улице под солнечными лучами около недели, не забыв прикрыть сеткой от мух. Можно выложить на противень лист пекарской бумаги и распределить на нем зелень. Затем отправить ее в духовой шкаф, разогретый до 35 градусов Цельсия, и сушить до нужной консистенции, не прикрывая дверцу, на это уходит от 2 до 3 часов. Хранится такой щавель в стеклянных банках, прикрытых марлей, либо в бумажных пакетах в сухом месте при комнатной температуре от 9 месяцев до 1 года. Плюс такой заготовки – подходит для приготовления любых блюд, минус – теряет цвет, наполовину кислоту и крошится.
6 заготовка щавеля на зиму – бланширование и консервация.

Четвертый вариант более трудоемкий. Сначала доводим до кипения в глубокой кастрюле очищенную воду. Затем опускаем в нее нарезанный щавель и бланшируем его в течение 3–4 минут. После этого при помощи шумовки раскладываем изменившую цвет зелень по стерилизованным банкам, утрамбовывая ее очень плотно, заливаем кипятком, в котором варилась, и сразу хорошенечко закупориваем крышками. Ставим на пол вверх дном и остужаем под шерстяным одеялом в течение 2–3 дней. Потом отправляем заготовку в подвал, погреб или кладовку, где она может храниться около 1,5 лет. Плюс заготовки – подходит для всех блюд, минус – очень часто приобретает кашеобразную консистенцию.
7 заготовка щавеля на зиму – стерилизация и консервация.

Пятый вариант немного отличается от четвертого. Распределяем свежий нарезанный щавель по подготовленным банкам, довольно сильно утрамбовывая, при помощи половника, а также лейки с широким горлом заливаем предварительно нагретым кипятком и накрываем крышками. Ставим заготовку в кастрюлю с начинающей нагреваться водой и стерилизуем при температуре 100 градусов Цельсия: полулитровые – 60 минут, литровые – 90 минут. После обработки, воспользовавшись специальными щипцами, перемещаем банки на столешницу, герметично укупориваем кухонным полотенцем либо ключом для консервации, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем под одеялом в течение нескольких дней. Плюс заготовки – хранение от 1 до 2 лет, минус – после продолжительной тепловой обработки теряет большую часть кислоты, зелень становится очень мягкой и весьма часто разваривается во время приготовления первых либо вторых горячих блюд.
8 заготовка щавеля на зиму – заливка и консервация.

Для этого шестого варианта используют колодезную либо родниковую воду, совершенно не против таких экспериментов, но если живете в городе, где водопроводные системы слегка устарели, то лучше перестраховаться. Вливаем очищенную или водопроводную воду в небольшую кастрюльку, ставим на средний огонь и после закипания даем немного побурлить, примерно в течение 2–3 минут. Затем перемещаем на столешницу и оставляем в покое до использования, пускай осядут тяжелые металлы. Дальше распределяем щавель по банкам, утрамбовываем, добавляем в каждую по 1/2 чайной ложки соли без йода, заливаем кипятком (можно просто кипяченой охлажденной водой) и крепко закрываем крышкой. Переворачиваем заготовки вверх дном и оставляем остывать под одеялом. Хранить такие консервы можно в погребе, подвале, кладовой или холодильнике от 5–9 месяцев до 1 года.
9 подаем щавель на зиму.

Щавель на зиму – прекрасная основа, которую используют для приготовления множества вкуснейших блюдо, например, супов, рассольников, борщей, салатов, любой выпечки. Сроки его хранения зависят от способа обработки, но любой из выбранных вариантов хорош по-своему. Готовьте с любовью и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

– способ «Засолка». Зачем добавлять растительное масло? Чтобы во время продолжительного срока хранения на поверхности щавеля не образовалась плесень;

– замороженный щавель перед использованием оттаивать не надо, лучше сразу класть в практически готовое первое или второе блюдо и доводить кушанье до нужного состояния;

– в способе «Заливка и консервация» обычная охлажденная вода позволяет сохранить цвет листьев, но иногда такая заготовка портится, то есть взрывается, поэтому все-таки лучше использовать кипяток.

Щавель на зиму с солью пошаговый рецепт (10 фото)

Готовим щавель на зиму с солью.

Из щавеля, этой полезной во всех отношениях травы, можно сделать очень нужную заготовку на зиму. К тому же это замечательная возможность запастись на весь холодный сезон необходимыми витаминами.

Щавель используют не только для приготовления зеленых щей и борщей. Он прекрасно подходит в качестве начинки для пирогов, хорош он и как добавка к салатам, соусам, мясным и овощным рагу. Одним словом, умелая хозяйка всегда найдет достойное применение этому полезному витаминному растению.

Моя семья очень любит суп со щавелем, поэтому заготавливаю его много, чтобы на весь сезон хватило. Кто же откажется от тарелки горячего супа с приятной кислинкой?

Ингредиенты для щавеля на зиму с солью


  • Щавель — 500 г
  • Соль — 50 г

Рецепт щавеля на зиму с солью

  1. Сорванный или купленный на рынке щавель, в первую очередь, необходимо перебрать, удалить поврежденные листочки, а затем вымыть в проточной прохладной воде.

  2. Далее щавель нужно высушить. Для этого раскладываем чистые листочки на хлопчатобумажном полотенце не очень толстым слоем. Оставляем примерно на час.

    За это время щавель переворачиваем несколько раз, чтобы вся лишняя жидкость испарилась.

  3. Сухой щавель необходимо порезать. Удаляем стебли. Сам лист нарезаем небольшими квадратиками. Можно просто произвольно измельчить.

  4. В миску с нарезанным щавелем добавляем указанное в рецепте количество соли. Меньше соли не добавляйте, чтобы исключить возможность порчи продукта.

  5. Теперь хорошенько перемешиваем щавель, чтобы соль равномерно распределилась.

  6. Оставляем щавель с солью примерно на час. За это время щавель пустит сок, изменится в цвете и существенно уменьшится.

  7. Теперь пришло время утрамбовать нарезанный соленый щавель в заранее подготовленную банку. Отжимаем щавель и образовавшийся сок сливаем, в банку не добавляем.

  8. Щавель с солью на зиму готов!

    Теперь вы сможете свою семью в любое время года баловать любимым супом со щавелем.

Приятного аппетита!

Как засолить щавель на зиму. Соленый щавель

Очень многие из нас являются поклонниками зеленого борща. И хотя это блюдо готовится из простых продуктов, его приятный вкус с легкой кислинкой завоевал многие сердца. Его можно готовить как на овощном, так и на мясном бульоне, добавлять в него яйца, мелко нарезанный зеленый лук, шпинат, сметану и сливки. В летнее время щавель можно найти на любом рынке, также его можно самостоятельно вырастить на своем огороде. В зимнее время эту зелень невозможно найти ни в магазине, ни на рынке.

Единственный выход – заготавливать щавель самостоятельно. Его можно солить, консервировать и замораживать. При горячей обработке зелень теряет часть полезных веществ, а при охлаждении – вкусовые качества. Попробуйте засолить щавель на зиму, и вы сможете весь сезон наслаждаться вкусными, оригинальными блюдами.

Ингредиенты для засолки щавеля

  • щавель 500 грамм;
  • соль 15 г.

Информация о рецепте

Порций: 3 | Сложность Легкий

Общее время 3 часа 20 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 3 часа

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 18 ккал

Белки 1,4 г | Жиры 0,3 г | Углеводы 2,8 г

Приготовление

Свежий щавель промойте под проточной водой, немного просушите.

Острым ножом с тонким лезвием нарежьте зелень.

Выложите щавель в миску, посыпьте его солью, хорошо перемешайте, оставьте на 3-4 часа.

После того, как зелень пустит сок, уложите ее в стерилизованные банки и поставьте в холодильник.

Советы:

  • Если вы варите борщ с соленой зеленью, уменьшите количество соли в блюде в 3-4 раза.
  • Щавель можно заготавливать с укропом и шпинатом в равных пропорциях.
  • Соленый щавель может храниться в холодном месте 7-9 месяцев, не теряя своих вкусовых качеств.
  • Засаливать лучше всего молодой щавель, если у вас нет возможности купить молодой щавель, то постарайтесь выбрать сочный щавель.
  • Из соленого щавеля можно приготовить зеленый борщ, щи, на его основе готовится соусу, также его можно добавлять в запеканки, пироги и пирожки.
  • Закрывать щавель лучше всего в маленьких баночках 250-500 мл, так из одной баночки можно приготовить кастрюльку супа.

Оцените статью

Как консервировать щавель — Домашний вкус Вали

Любим щавельный борщ! Это основной продукт почти в каждой украинской семье, но каждый по-своему особенный. Моя мама росла довольно часто, создавая прекрасные детские воспоминания. Теперь каждый раз, когда я готовлю борщ из щавеля, он вызывает много воспоминаний о тех сладких, беззаботных детских днях. Сам борщ очень пикантный. Наслаждаясь миской, вы не можете не задаться вопросом, что такое щавель, его происхождение и преимущества, которые он предлагает.Там можно найти много информации, но вот немного информации для вашего удовольствия от чтения, пока вы наслаждаетесь вкусной тарелкой щавельчатого борща.

«Щавель — это …

… увлекательное многолетнее растение, которое используется во всем мире и культивируется для самых разных целей. Хотя он в основном выращивается для употребления в пищу, из-за его острого, острого вкуса, он также имеет множество преимуществ для здоровья, связанных с ним. Существует ряд разновидностей щавеля, которые растут в разных регионах мира, и, хотя многие из них имеют немного разные характеристики и связанные с ними преимущества для здоровья, в целом они одинаковы.Само растение имеет широкие зеленые листья, которые составляют большую часть поверхности, но корни уходят глубоко в землю. Ежегодно распускающиеся красные и фиолетовые цветы — один из лучших способов найти щавель.

Некоторые из преимуществ щавеля для здоровья включают его способность улучшать зрение, укреплять иммунную систему, улучшать пищеварение, строить крепкие кости, увеличивать кровообращение, повышать уровень энергии, помогать предотвращать рак, уменьшать некоторые кожные заболевания, понижать кровяное давление, повышать аппетит, замедляют процесс старения, защищают от диабета, укрепляют здоровье сердца и улучшают здоровье почек.”Получено с: https://www.organicfacts.net/health-benefits/herbs-and-spices/sorrel.html

.

Состав:
Щавель

Банки с крышками. (Я предпочитаю банки размером с пинту для свежести, поэтому количества хватит как раз на одну кастрюлю борща. Возможно, вам понадобятся банки меньшего размера для семьи меньшего размера.)

Инструкции:

1. Нарежьте щавель у основания стеблей (ближе к земле) толстыми пучками и поместите их в большую миску.

2. Сорт щавель. (Всегда весело … кхм!) Срывать стебли с листьев щавеля (ближе к нижней части листа). Положите листья хорошего качества стопками на большие тарелки или на чистую поверхность.

3. Храню только хорошие листья. Слишком маленькие, обесцвеченные или с большими дырочками листья я бросаю в отдельную непригодную кучу, чтобы куры могли наслаждаться. Этот шаг немного утомителен, но важен для сохранения самого лучшего качества щавеля.

4.Отрежьте по одному пучку листьев на расстоянии одного дюйма друг от друга.

5. Положите разрезанный щавель в большую миску с холодной водой. (Я наполняю столько больших мисок, сколько нужно, пока не будет готов весь хороший щавель, а затем я готов их очистить и приготовить.)

Инструкции по стирке:

Это система переключения чаши. Щавель хорошо вымыть в посуде 1 (стеклянной). Вытяните из миски 1 столько щавеля, сколько умещается в руке, и переложите в другую чистую и пустую миску 2 (красная миска), пока миска 1 не станет пустой.Наполните емкость 2 холодной водой. Вылейте грязную воду из емкости 1, вымойте и отложите в сторону. Теперь промойте щавель в миске 2, переложите его в чистую и пустую миску 1. (Смущает? См. Изображения и комментарии.) Повторите эти шаги еще раз (чтобы щавель был промыт 3–4 раза).

Инструкции по приготовлению:

Вымойте и простерилизуйте банки (см. Здесь).

1. Доведите до кипения половину большой кастрюли с водой. Достаньте из миски пригоршни чистого щавеля, стряхните с миски немного воды и переложите их в кипящую воду.Наполните горшок щавелем столько, сколько поместится на верхушку. Если у вас остался свежий щавель, вам понадобится новый кипяток и повторите те же инструкции. Я стараюсь использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы засыпать весь срезанный щавель сразу. (Если эти шаги неясны, вы можете задавать вопросы в комментариях ниже.)

2. Как только щавель полностью окунется в кипящую воду, постоянно толкайте его вниз, чтобы погрузить в воду большой ложкой. Это перемешает и перемешает щавель. Продолжайте опускать щавель в воду, пока вода снова не закипит.Снимите кастрюлю (и) с огня.


Консервирование:

1. Переложите приготовленный щавель в банки с помощью ложки, используемой для смешивания, оставив ¼ дюйма свободного пространства в верхней части банок. (Я подношу банку к горшку, чтобы сократить расстояние переноса. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Если держать горячие банки в полотенце все еще слишком горячо, поставьте его на плиту и поднесите к банке ложки). Протрите горлышко. баночки бумажным полотенцем. Накройте крышкой (они тоже будут горячими, поэтому используйте полотенце).Прикрутите крышку как можно плотнее кухонным полотенцем.

2. Переверните банки на горлышки и дайте им полностью остыть.

Переверните охлажденные банки лицевой стороной вверх и храните в прохладном, недоступном для использования месте. Оставьте их там на пару дней, прежде чем использовать для приготовления борща из зеленого щавеля.

Как консервировать щавель

Курс: Консервирование

Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

Состав

  • щавель
  • Банки с крышками Я предпочитаю банки размером с пинту для свежести, поэтому количества хватит как раз на одну кастрюлю борща.Возможно, вам понадобятся банки меньшего размера для семьи меньшего размера.

Инструкции

  1. Нарежьте щавель у основания стеблей (ближе к земле) толстыми пучками и поместите их в большую миску.

  2. Сорт щавель. (Всегда весело … кхм!) Срывать стебли с листьев щавеля (ближе к нижней части листа). Положите листья хорошего качества стопками на большие тарелки или на чистую поверхность.

  3. Храню только хорошие листья. Слишком маленькие, обесцвеченные или с большими дырочками листья я бросаю в отдельную непригодную кучу, чтобы куры могли наслаждаться.Этот шаг немного утомителен, но важен для сохранения самого лучшего качества щавеля.

  4. Разрежьте по одной пучке листьев на расстоянии одного дюйма друг от друга.

  5. Положите разрезанный щавель в большую миску с холодной водой. (Я наполняю столько больших мисок, сколько нужно, пока не будет готов весь хороший щавель, затем я буду готов к Инструкции по стирке:

  6. Это система переключения чаши. Щавель хорошо вымыть в посуде 1 (стеклянной). Вытяните из миски 1 столько щавеля, сколько умещается в руке, и переложите в другую чистую и пустую миску 2 (красная миска), пока миска 1 не станет пустой.Наполните емкость 2 холодной водой. Вылейте грязную воду из емкости 1, вымойте и отложите в сторону. Теперь промойте щавель в миске 2, переложите его в чистую и пустую миску 1. (Смущает? См. Изображения и комментарии.) Повторите эти шаги еще раз (чтобы щавель был промыт 3–4 раза).

  7. очистить и приготовить.)

  8. Инструкции по приготовлению:

  9. Вымойте и простерилизуйте банки (см. Здесь).

  10. Доведите до кипения половину большой кастрюли с водой.Достаньте из миски пригоршни чистого щавеля, стряхните с миски немного воды и переложите их в кипящую воду. Наполните горшок щавелем столько, сколько поместится на верхушку. Если у вас остался свежий щавель, вам понадобится новый кипяток и повторите те же инструкции. Я стараюсь использовать достаточно большую кастрюлю, чтобы засыпать весь срезанный щавель сразу. (Если эти шаги неясны, вы можете задавать вопросы в комментариях ниже.)

  11. Как только все щавели окунутся в кипящую воду, постоянно толкайте их вниз, чтобы погрузить в воду, используя большую ложку.Это перемешает и перемешает щавель. Продолжайте опускать щавель в воду, пока вода снова не закипит. Снимите кастрюлю (и) с огня.

  12. Консервирование:

  13. Переложите приготовленный щавель в банки с помощью ложки, используемой для смешивания, оставив ¼ дюйма свободного пространства в верхней части банок. (Я подношу банку к горшку, чтобы сократить расстояние для переноса. Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Если держать горячие банки в полотенце еще слишком горячо, установите его на плиту и поднесите к банке ложки.) Вытрите горлышко банки бумажным полотенцем. Накройте крышкой (они тоже будут горячими, поэтому используйте полотенце). Прикрутите крышку как можно плотнее кухонным полотенцем.

  14. Переверните банки на горлышки и дайте им полностью остыть.

  15. Переверните охлажденные банки лицевой стороной вверх и храните в прохладном, недоступном для использования месте. Оставьте их там на пару дней, прежде чем использовать для приготовления борща из зеленого щавеля.

Если вы сделаете этот рецепт «Как консервировать щавель», поделитесь со мной картинкой в ​​Snapchat, Facebook, Instagram или Pinterest.Тег с #valyastasteofhome . Очень хотелось бы увидеть ваши творения! 🙂

PIN МЕНЯ!

Консервы из щавеля: как приготовить, рецепты с фото — Совет


Зимние заготовки — отличный способ сохранить витамины и сохранить здоровье в холода и холода года.К тому же с помощью консервации можно зимой приготовить полностью летнее блюдо. Консервированный щавель подходит для того, чтобы в холодную погоду порадовать всю семью весенним супом или салатом. Рецептов много, дополнительные ингредиенты очень разнообразны.

Как сохранить щавель в домашних условиях

Консервирование щавеля на зиму — простой процесс. Рецептов много, но, прежде всего, следует правильно подобрать ингредиенты. Оптимально использовать молодые нежные листья, так как чем старше растение, тем больше в нем накапливается щавелевая кислота.При большом количестве этой кислоты в листьях их употребление становится не полезным, а вредным, особенно людям с хроническими патологиями.

Для закупок используется несколько методов. Вы можете заморозить растение, высушить его или приготовить с солью. Есть рецепты без соли. Но для начала нужно перебрать листья, чтобы избавиться от всех больных или с признаками порчи. Стебли растения тоже подходят для заготовок, если они достаточно сочные и упругие.

Банки для консервирования следует тщательно вымыть пищевой содой и обработать паром.Таким образом можно гарантировать сохранность консервации на долгое время. Стерилизовать требуется не только банки, но и крышки. Для этого их необходимо опустить в воду и прокипятить 15 минут.

Правила выбора щавеля

Выбирая зеленые листья, следует обращать внимание на их внешний вид. Это должны быть:

  • свежие;
  • твердый, не вялый и не сухой;
  • без пятен, дополнительных узоров и других включений;
  • сочный, зеленый.

Чем нежнее лист, тем он полезнее. К тому же посуда из молодых листьев выглядит красивее и приятнее. Зимой такая заготовка легко создаст весеннее настроение. Если подобрать рецепт без термической обработки, цвет останется зеленым и приятным. При термической обработке цвет теряется, а листья темнеют.

Как приготовить щавель в банках на зиму: рецепты

Консервирование щавеля — процесс очень простой, но рецептов предостаточно.Вы можете использовать уксус или соль в качестве консерванта. Некоторые хозяйки обходятся без соли. Вместо уксуса отлично подходит лимонная кислота. Из различных блюд также готовят отличный суп. В этом рецепте используется разнообразная зелень, в зависимости от вкусов и предпочтений хозяйки. Все зависит от предполагаемой посуды, где будет использоваться такая заготовка.

Как закрыть щавель на зиму без соли

Консервирование щавеля на зиму без соли — один из самых простых способов уборки.Для такого рецепта вам понадобится всего 1 кг продукта и пол-литра воды.

Алгоритм приготовления:

  1. Тщательно переберите листья.
  2. Затем тщательно промойте в нескольких водах и стряхните.
  3. Нарежьте как можно меньше.
  4. В миске или кастрюле вскипятите воду.
  5. Поместите мелко нарезанный щавель в кипящую воду.
  6. Накрыть посуду крышкой и нагреть листья в кипящей воде в течение 4 минут, но не кипятить.
  7. Перемешайте листья, к этому времени они должны изменить цвет.
  8. Закройте и оставьте еще на 3 минуты.
  9. Стерилизовать банки и крышки. Это можно сделать в духовке, в кипящей воде или на пару.
  10. Разложите зелень по горячим банкам.
  11. Свернуть герметично и укутать теплым одеялом.

Консервация остынет около суток, но потом ее можно смело опускать в подвал. Щи из консервной банки зимой получатся очень вкусными, с приятным ароматом.

Есть еще рецепт, тоже без соли. Состав: вода и щавель. Инструкция по приготовлению:

  1. Листья мелко нарезать.
  2. Стерилизовать поллитровые банки.
  3. Разложите травы по банкам и плотно утрамбуйте.
  4. Стерилизовать в течение 15 минут.

Затем банки вынуть из кипятка и плотно закатать. Как и предыдущую заготовку, переверните ее и заверните в одеяло, чтобы остыть.

Как закрыть щавель в банках с солью на зиму

Соль — самый популярный консервант и чаще всего используется в консервах.Солить щавель в банках очень просто, ингредиенты по возможности доступны:

  • 1 кг листьев;
  • большая ложка соли;
  • чистой воды литр.

Инструкция по приготовлению:

  1. Положите щавель в миску и залейте водой.
  2. Он должен постоять 15 минут.
  3. Листья промыть и разрезать ножом.
  4. Стерилизовать банки с крышками.
  5. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите.
  6. Через 3 минуты снимите с плиты и дайте остыть.
  7. Поместите нарезанный материал в подготовленную посуду и утрамбуйте.
  8. Посолить.
  9. Залейте охлажденной водой так, чтобы она достигла вешалки банки.
  10. Сверните банки и заверните их.

Все, готовая добавка к зеленому борщу на зиму готова.

Есть второй рецепт: листья нужно нарезать небольшими кусочками, утрамбовать в поллитровые банки, добавить в каждую по чайной ложке соли и залить кипятком, затем закатать.

Как консервировать щавель в банках с уксусом

Заготовка щавеля в банках возможна и с помощью уксуса. Главное достоинство этого рецепта в том, что щавель оставляет свой цвет. Не требует термической обработки.

Компоненты рецепта:

  • сами листья;
  • литров холодной воды;
  • 6,5 больших ложек 9% -ного уксуса;
  • 30 г поваренной соли.

Последовательность приготовления:

  1. Промойте листья и стебли трав.
  2. Нарезать небольшими кусочками.
  3. Тщательно промойте и стерилизуйте банки над паром или в духовке.
  4. Утрамбовать измельченную зелень.
  5. Вскипятите воду, добавьте уксус и соль.
  6. Зелень залить кипятком и сразу закатать банки.

Такой продукт зимой прекрасно сохраняется как по цвету, так и по вкусу.

Рецепт засолки щавеля на зиму с зеленью

Щавель можно закатать в банки с добавкой зелени.Такой ассортимент выручит зимой при приготовлении различных блюд, супов, салатов, даже пирогов. Для заготовки потребуется:

  • листьев щавеля и его стеблей — 750 г;
  • 300 г воды;
  • 10 г соли;
  • 150 г зеленого лука;
  • 10 г зеленого укропа и петрушки.

Вы можете приготовить ароматизированную смесь следующим образом:

  1. Промойте ингредиенты и мелко нарежьте.
  2. Вылейте зелень в эмалированную кастрюлю.
  3. Залить кипятком.
  4. Варить 10 минут.
  5. Перелейте продукт горячим по банкам.
  6. Утрамбовка и набор для стерилизации.
  7. Через 15–20 минут (в зависимости от объема банки) вынуть и герметично закатать крышками.

После того, как рулон остынет в теплом полотенце, его можно опустить в подвал или погреб для хранения.

Рецепт консервирования щавеля с лимонной кислотой

Прокатка щавеля на зиму также производится с лимонной кислотой.Это так же эффективно, как и уксус. Все зависит от предпочтений хозяйки. Состав:

  • листьев молодого растения — 2,5 кг;
  • большая ложка соли;
  • пол-литра воды;
  • пол чайной ложки лимонной кислоты.

Алгоритм действий:

  1. Листья нарезать полосками шириной 1 см.
  2. Банки наполнить на треть щавелем, утрамбовать картофельным пюре.
  3. Так что заполните все банки доверху.
  4. Вскипятите воду с лимонной кислотой и солью.
  5. Сырье разлить по банкам с полученным маринадом.
  6. Поставьте банки на стерилизацию на 10 минут.

Затем сверните его и заверните в теплое одеяло, чтобы оно медленно остывало.

Консервация щавеля в собственном соку

Очень интересная заготовка на зиму. Из продуктов понадобится только щавель и вода. Рецепт:

  1. Мытье зелени.
  2. Наполовину налейте воду в кастрюлю.
  3. Листья, целые или разрезанные, разложить по пол-литровым банкам, предварительно вымыть и простерилизовать.
  4. Поместите банки в горшок.
  5. Добавляйте больше листьев по мере того, как щавель сформируется и усадится.
  6. Когда сок дойдет до краев банок, их можно накрыть пластиковыми крышками.

Этот способ подходит для использования продукта в любых кулинарных блюдах. Вкус зелени не портится ни сахаром, ни солью, ни избытком кислоты.

Заготовка щавеля на зиму для пирогов

Отдельно стоит отметить сладкую начинку для пирогов.Эти свежие листья полюбились ценителям выпечки. Вам понадобится: 1 кг листьев и 200 грамм сахарного песка.

Рецепт:

  1. Вымойте и высушите листья.
  2. Присыпать песком.
  3. Перемешать руками, не давя.
  4. Поместить в стерилизованные банки и утрамбовать.

После этого банки герметично закрываются. Всегда храните в прохладном месте.

Это простой рецепт, но есть и другой способ приготовить начинку для пирога.Состав:

  • фунт листьев;
  • 25 г соли;
  • 30 мл масла растительного.

Готовить нужно так:

  1. Отобранные и подготовленные листья промыть и обсушить.
  2. Банки для заготовки промыть пищевой содой и обсушить.
  3. Положите нарезанные листья в миску и присыпьте солью.
  4. Наморщите руками, чтобы сырье выпустило сок.
  5. Разложите по банкам.
  6. Добавьте сверху сок и растительное масло.
  7. Закройте крышку и поставьте в прохладное место.

По второму рецепту готовятся пикантные пироги. Сохранение щавеля в домашних условиях помогает сохранить витамины и приятный вкус на долгую зиму.

Условия хранения

Как и вся консервация, легко выдерживает всю зиму при соблюдении правил хранения. Консервы из щавеля вне зависимости от рецепта хранят в погребе или подвале. В любом темном и прохладном помещении, где температура не опускается ниже нуля, нет плесени, грибка, повышенной влажности.

В квартире это может быть неотапливаемая кладовая или отапливаемый балкон, чтобы консервация не замерзла. Если места достаточно, то пару банок можно хранить в холодильнике, особенно если рецепты используются без использования соли, уксуса или других консервантов.

Заключение

Консервированный щавель предполагает сбор молодых листьев щавеля с целью сохранения витаминов. Зимой щи или пирожки могут порадовать всю семью. Есть самые разные способы консервирования витаминного растения в банках: с солью, без соли, с уксусом или лимонной кислотой.Если не хотите консервировать, можно просто высушить или заморозить. Для длительного хранения подходит любой вариант, однако после заморозки многие утверждают, что вкус листьев меняется, исчезает приятная кислинка.


Посмотрите видео: КАК ПРИГОТОВИТЬ И СОХРАНИТЬ ЯМАЙКАНСКИЙ НАПИТОК СОРЕЛА. НАПИТОК ГИБИСКУСА. РОЗЕЛЬ НАПИТОК. ZOBO DRINK (июль 2021 г.).

Как засолить консервированные травы на зиму — Bossy Kitchen

Как засолить консервированные травы на зиму — Это один из самых простых способов сохранить травы, которые вы выращиваете в саду.Листья будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев, и их можно без проблем использовать в кулинарии или выпечке.

Если вы выросли, как я, в месте, где люди ели в сезон, а также собирали фрукты, овощи и мясо на зиму, вы, возможно, уже знаете, как сохранить травы на холодное время года.

Большинство людей сегодня сушат или замораживают свои травы, но знаете ли вы, что есть еще один способ сохранить эти прекрасные ароматные травы?

Консервирование в соли:

Это старинный метод консервации.Мы часто думаем об использовании соли в контексте пионеров и людей, у которых в прошлом не было холодильников или морозильников.

Тем не менее, этот метод по-прежнему остается отличным методом консервирования пищевых продуктов, который используется повсеместно, особенно в пищевой промышленности.

Для этого процесса я рекомендую либо морскую соль , либо кошерную соль , но соль для консервирования и маринования тоже подойдет.

Использование поваренной соли допустимо, но она должна содержать йод , а не , так как она не подходит для консервирования.

Сегодня я покажу вам, как я консервировал укроп

, укроп , но есть и другие травы, подходящие для этого метода:
  • петрушка
  • розмарин
  • базилик
  • листья сельдерея
  • чеснок и т. Д.

Это мое руководство по ежедневному использованию трав.

Как сохранить травы в соли на зиму:

Это, безусловно, самый простой способ сохранить травы, которые вы выращиваете в саду.

Шаг 1.

В чистую стеклянную банку насыпьте слой соли, чтобы покрыть дно.

Шаг 2.

Очистите, вымойте и высушите травы, удалите все толстые стебли и выбросьте их.

Шаг 3.

Добавьте травы слоями, чередуя с солью, пока емкость не наполнится. Охладите.

Шаг 4.

На следующий день вы заметите, что травы потеряли объем, поэтому банка теперь заполнена только наполовину. Продолжайте добавлять соль и свежие травы, пока снова не наполните банку.Охладите.

Примечание: Вот банка, которую я запустил вчера. Сегодня утром объем укропа уменьшился, и банка выглядела так:

Я продолжал добавлять соль и свежий укроп, пока снова не наполнил банку. Вы заметите, что на дне банки есть сок укропа.

Это нормально, так как этот сок сохранит укроп в течение следующих месяцев.

Как использовать травы:

Листья будут оставаться удивительно свежими и ароматными в течение многих месяцев.Чтобы использовать, просто удалите необходимое количество трав.

Удалите соль щеткой или промойте холодной водой.

Убедитесь, что вы добавили меньше соли, чем указано в рецепте. Травы уже соленые. В качестве дополнительного бонуса соль со временем приобретет аромат, и ее тоже можно будет использовать в кулинарии.

Попробуйте использовать его в соусе для спагетти, рыбе, супах, пикантной выпечке, хлебе или протирании. К счастью, жестких правил не существует, поэтому поэкспериментируйте с собственными смесями травяной соли и наслаждайтесь!

Нужно ли охлаждать банки с солеными травами?

Травы следует хранить в прохладном месте.У вас есть подвал, кладовая или холодный подвал? Используйте это!

Но если вы живете в квартире и у вас нет места (как у меня), то холодильник вам подойдет.

Охлаждение помогает продлить срок хранения трав.

Сколько трав вы упаковываете?

Их следует упаковать как можно больше, убедившись, что соли достаточно, чтобы покрыть их. Продолжайте добавлять травы, пока не наполните банку.

Вы заметите, что травы теряют объем, поэтому, как только это произойдет, продолжайте добавлять травы и соль, пока банка не наполнится и вы больше не сможете добавлять травы.Храните их в прохладной кладовой или в холодильнике.

Наблюдение:

Я заметил там несколько статей, которые учат вас той же технике, но с рублеными травами.

Хотя для некоторых людей измельчение трав и смешивание их с солью может сработать, есть много людей, которые не могут или не хотят употреблять большое количество соли.

Моя техника консервирования трав поможет вам контролировать содержание соли в пище, потому что вы можете помыть травы или даже подержать их несколько минут в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль.

С другой стороны, если вы измельчите травы, вам будет труднее удалить часть соли.

Этот метод смешивания измельченных трав с солью может работать лучше, если вы используете травы в качестве натирки для мяса или овощей, где единственное количество соли — это то, что смешано с травами.

Я просто хотел прояснить разницу между двумя методами.

Хотите вместо этого заморозить травы? Вот пост, где можно узнать, как это сделать!

Узнайте здесь 8 рецептов консервирования овощей на зиму.

Время подготовки 30 минут

Дополнительное время 1 день

Общее время 1 день 30 минут

Состав

  • Садовые травы (могут быть укроп, петрушка, любисток, тимьян, розмарин, майоран, базилик, листья сельдерея, чеснок и т. Д.
  • Соль — может быть морская соль, кошерная соль, соль для маринования (НЕ используйте соль с йодом)
  • баночки стерилизованные чистые с крышками

Инструкции

  1. В чистую стеклянную банку добавьте слой соли, чтобы покрыть дно.
  2. Очистите, вымойте и высушите травы, удалите все толстые стебли и выбросьте их.
  3. Добавьте травы слоями, чередуя с солью, пока емкость не наполнится. Охладите. Их следует упаковать как можно больше, убедившись, что соли достаточно, чтобы покрыть их.
  4. На следующий день вы заметите, что травы потеряли объем, поэтому банка теперь заполнена только наполовину. Продолжайте добавлять соль и свежие травы, пока снова не наполните банку. Охладите.
  5. Вы заметите, что на дне банки есть сок укропа.
  6. Это нормально, так как сок сохранит укроп в течение следующих месяцев.
  7. Листья будут оставаться удивительно свежими и ароматными в течение многих месяцев. Чтобы использовать, просто удалите необходимое количество трав.
  8. Счистите щеткой соль или промойте под холодной водой.
  9. Убедитесь, что вы добавили меньше соли, чем указано в рецепте, травы уже соленые. В качестве дополнительного бонуса соль со временем приобретет аромат, и ее тоже можно будет использовать в кулинарии.
  10. Рассмотрите возможность использования его в соусе для спагетти, рыбе, супах, пикантной выпечке, хлебе или протирании.
  11. Травы следует хранить в прохладном месте. Если вы живете в квартире, я бы держал их в холодильнике, иначе в погребе, гараже или прохладной кладовой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 2 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 262 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Заготовка щавеля на зиму. Лучшие рецепты заготовки щавеля на зиму

Листья шана на протяжении многих веков широко используются в кулинарии. Из них готовятся отличные первые блюда, например, зеленый борщ и окрошка. А какой суп будет без этих листочков?

Щавель является неотъемлемой частью некоторых салатов. Но если летом с этим продуктом проблем нет, он почти везде растет, то сколько баловать себя этими блюдами зимой, когда эти заветные листочки не достают им днем? Нет ничего проще — щавель можно забрать.Заготовить щавель на зиму очень просто и это, пожалуй, самая элементарная из всех известных консервов.

Помимо простоты, этот рецепт также отличается сохранением всех полезных веществ, которыми богат щавель. В связи с тем, что при консервировании продукт не поддается термической обработке, он остается практически таким же, как в свежем виде.

Вам понадобится:

  • 1 кг. щавель;
  • 5 стаканов воды;
  • 1 с горкой арт.л. соли;
  • пол двухчаграмового стакана уксуса.

Этапы подготовки:

  1. Листья щавеля очень тщательно промывают и нарезают в произвольном порядке.
  2. Измельченный щавель раскладывают по уже вымытым содовым и стерильным банкам.
  3. В кастрюлю стекает вода, соль и уксус, полученная жидкость закипает.
  4. После закипания маринад должен остыть.
  5. Холодный маринад разливается по банкам со щавелем.Делается не спеша, постепенно. Стоит немного подождать, чтобы из банок вышли все пузырьки, и добавить еще маринадов.
  6. На завершающем этапе выкатили баночки.

Важно! Мыть щавель нужно с особой осторожностью, так как на листьях могут оказаться личинки насекомых и много мелкого мусора. Самый простой способ — опустить листья на несколько минут в кипящую воду, чтобы насекомые и корма всплыли на поверхность. Остается тогда только промыть зелень в холодной проточной воде.

Приготовление щавеля без соли

Щавель в маринаде без соли — отличная заготовка для пирогов и всевозможных соусов.В маринаде с лимонным пюре отлично хранится и к тому же приобретает необыкновенный кисловатый вкус. Для любителей суп-пюре такая заготовка, кстати, тоже будет невозможной. Процесс приготовления такого супа занимает несколько минут.

Вам понадобится:

  • 1 кг. листья щавеля;
  • 10 гр. лимонная кислота.

Как мариновать щавель на зиму без соли:

  1. Все листья щавеля сдвинуты, обязательно чистые, после чего измельчаются.Для этого можно использовать блендер или мясорубку.
  2. Измельченная зелень помещается в кастрюлю или таз и перемещается на плиту.
  3. Изделие необходимо хорошо подметать. На десять минут хватит.
  4. В последнюю минуту этого процесса в зелень добавляют лимонную кислоту.
  5. Готовый продукт аккуратно опускают в банки, уже промытые содой и простерилизованные.
  6. Наполненные банки раскатывались с крышками и после полного остывания перемещались в складское помещение.

Совет: Из недостатков таких маринований — на банках могут появиться крышки, а продукт пропадает. Рекомендуется при изготовлении заготовки впервые ограничиться буквально парой банок. Для большого количества такого пюре понадобится огрызок.

Важно! Пюре из щавеля — многофункциональный продукт. Его добавляют во всевозможные гарниры и выпечку. Главное — не переборщить. Избыточное количество этого компонента может сделать блюдо излишне кислым, просто непригодным для употребления.

Как замариновать щавель на зиму

Баночка с маринованной зеленью будет просто незаменима на кухне. Это отличная ароматная приправа широкого спектра применения. Как летнее, легкое и свежее может стать блюдо, добавив туда ложку такого ассорти.

На нашем сайте вы также можете найти рецепты маринований и солей, которые не оставят вас равнодушными.

Вам понадобится:

  • 300 гр. листья щавеля;
  • 200 гр.укроп;
  • 200 гр. петрушка;
  • 200 гр. зеленый лук;
  • 200 гр. кинс;
  • 200 гр. Базилика;
  • 200 гр. шпинат;
  • 200 гр. мята;
  • 7-8 чесночных зубцов;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 6 шт. горох;
  • 5 стаканов воды;
  • двухграммовый стакан уксуса;
  • пол 200 гр. Сахарные стаканы;
  • 8 без бортика ст. л. Соль.

Как собрать щавель на зиму рецепт:

  1. Банки необходимо промыть содой и стерилизовать.
  2. Раскладывается лист лавра, чеснока и перца для консервирования.
  3. Вся зелень аккуратно перемещается, промывается, она немного подсушивается и только после этого нарезается. Размер абсолютно не важен, его нужно разрезать, чтобы тогда изделием было удобно пользоваться.
  4. Измельченная зелень ушла в банки. Чтобы поймать его как можно плотнее, стоит воспользоваться ложкой.
  5. В кастрюлю стекает вода, добавляют сахар, соль и уксус, после чего кипятят.
  6. Заливка в горячей форме разливается по банкам с зеленью.
  7. Банки стерилизованы, это длится около двадцати минут.
  8. На завершающем этапе баночки выкатили и переместили в складское помещение.

Важно! Маринованная зелень лучше сохраняет аромат и вкус, чем сушеная. В этом его главное преимущество. Небольшое количество соли, необходимое для ее приготовления, позволяет добавлять эту заготовку в посуду в любом количестве и не бояться, что она сохранится.

Извините, требуется стерилизация

Это один из самых надежных способов мариновать. Несмотря на то, что сам по себе щавель довольно кислый и, по утверждениям, многие не требуют стерилизации, пренебрегать им все же не стоит. Тщательно промыть зелень все равно будет недостаточно, микроорганизмы могут и дальше размножаться, и соответственно продукт не будет полностью безопасным. Но такое маринование — самый надежный способ обезопасить себя и сохранить продукт надолго.

Вам понадобится:

  • 1 кг. листья щавеля;
  • 5 двухграммовых стаканов для воды;
  • 25 гр. уксусная эссенция;
  • пол 200 гр. Сахарные стаканы;
  • 2 без бортика ст. л. Соль.

Этапы подготовки:

  1. Листья щавеля промывают и срезают.
  2. Подготовленную зелень раскладываем по банкам, которые уже промыты содой и простерилизованы.
  3. Банки необходимо заполнять как можно ближе, чтобы оставалось минимум неизрасходованного места.
  4. В кастрюлю укрепляют воду, в нее добавляют уксусную эссенцию, а также сахар и соль. Жидкое кипение.
  5. Полученная заливка разливается по банкам с измельченным щавелем.
  6. Все банки стерилизуют поочередно в емкостях с кипятком не менее двадцати минут.
  7. Готовое изделие закатывают крышками и после остывания перемещают в достаточно прохладное место. Это может быть как погреб, так и обычная кладовая.

Совет: перед измельчением щавеля следует определиться, как именно эта заготовка будет использоваться.Если его цель — первые блюда или соусы, можно использовать блендер или просто очень мелко нарезать ножом. Для салатов щавель нужен крупнее, соответственно и рубить его следует крупными кусками или даже раскатать целиком, что тоже допустимо. Консервировать щавель рекомендуется вообще и в том случае, если его очень много. Такой вариант заготовки сэкономит много времени.

Важно! Можно замариновать не только листы щавеля, но и его стебли. Именно в них содержится максимальное количество кислоты, которое реально требуется от щавеля.Да и заготовка, которая максимально обогащена кислотами в консервации, бывает не раз в год.

Щавель в смородиновом соке

Максимально витаминизированный — именно такой маринад. Приготовленный из смеси воды и сока смородины маринен в сочетании со щавелем — это просто кладезь витаминов. Маринованный в такой необычной заливке щавель приобретает такой изысканный вкус, что не сразу догадываются, что это за продукт на самом деле. Такая консервация помогает создавать на домашней кухне неповторимые блюда, удивлять и поражать своими кулинарными талантами всех окружающих.

Вам понадобится:

  • 1 кг. листья щавеля;
  • 2 с половиной стакана воды;
  • 2, 5 стакана сока смородины;
  • 1 ч. Сахара;
  • 1 ч. соли;
  • 1 ч. фруктовый уксус.

Этапы подготовки:

  1. Щавель промытый и разделанный.
  2. Банки промывают содой и стерилизуют.
  3. Щавель очень плотно раскладывается в подготовленной упаковке.
  4. Для начинки холодный сок смешивается с водой и закипает.
  5. Остальные неизрасходованные компоненты добавляют в кипящую заливку и перемешивают.
  6. В горячем виде заливку перекладывают в банки со щавелем.
  7. Банки стерилизуют буквально пять минут.
  8. Готовый будет продаваться с крышками и после остывания перемещается в достаточно прохладное место.

Совет: Для заливки зелени лучше использовать минеральную воду как альтернативу обычной проточной. Благодаря ей в зелени остается намного больше вкуса.Получается воздух, свет, какой он есть и есть в натуре. К тому же сама минеральная вода полезна, не содержит тех примесей, которые присутствуют в обычной.

Фармацевтическое маринование — процесс очень легкий. Среди его особенностей — минимальное количество добавляемой кислоты. Продукт не теряет своего естественного вкуса, поэтому его можно добавлять в различные блюда. Они абсолютно такие же, как летом.

Щавель прекрасно сочетается с другой зеленью. Его можно обозначить и укропом, и сельдереем, и шпинатом.Руководствуясь личными предпочтениями, можно собирать щавель по-своему. Это один из немногих продуктов, который «любит» консервацию и позволяет проводить эксперименты над собой. Казалось бы, обычный щавель, а какой полет фантазии!

Многие повара делают заготовки из овощей на зиму, но только некоторые решаются делать то же самое с травами и листовыми растениями. Между тем, освоив рецепты консервов из щавеля, вы узнаете новые и исключительно простые способы обработки заготовок полезной зелени на длительный зимний период.Изделие умелой хозяйки расходится «на ура» и как отличная заправка зеленого борща, и как аппетитная начинка для торта.

Не все знают, как правильно сохранить щавель на зиму, поэтому предпочли и не брались за это дело, опасаясь, в конечном итоге, получить коричневатый несъедобный кашиц.

На самом деле это намного проще, чем закрывать огурцы или помидоры банками — листья зелени содержат большое количество кислоты, которая является надежным консервантом.Поэтому все необходимое для процесса консервации — это много щавеля, немного соли и … творческое вдохновение!

Секреты приготовления консервированного щавеля

В Интернете можно найти огромное количество рецептов, сложенных в пару строк. Кажется, какая сложность: оставьте зеленую составляющую и творите кухонные чудеса в свое удовольствие! Но если переборщить со стерилизацией зелени или просто перепить ее в кипятке, то вы рискуете получить не полезную консервацию, а горку без всяких витаминов травы в баночках.Что нужно знать перед тем, как отправиться на создание зимней заправки?

  • Для заготовки консервированного щавеля подходят только молодые побеги, поэтому отложите в сторону темно-зеленые крупные листья и не подчиняйтесь по запросу те, которые светятся и дымят.
  • Почти во всех рецептах растение следует обильно суспендировать солью. Если вы планируете использовать зелень как заправку для супа, начинку для диаборда или как компонент витаминного салата, учтите, что солить кушан будет намного меньше.
  • Залив нарезанные листы кипятком, не удивляйтесь, что содержимое баночки изменит цвет. Это вовсе не признак того, что изделие испортилось или вышло из строя, а результат термической обработки.
  • Единственное, с чем придется немного повозиться, позаботиться о приготовлении консервированного щавеля, это стерилизация банок. Сделайте это любым удобным для вас способом: держите емкости над паромом или ополосните их кипятком. И не забываем про крышки!

Теперь вы теоретически знаете, как сохранить щавель на зиму.Пора применить эти знания на практике!

Консервы из щавеля «Как с грядки!»

Состав

  • — 1 кг + —
  • — 2-3 промилле для каждой банки + —

Кулинария

Можно сколько угодно спорить о пользе свежей зелени и бесполезности консервирования, но в нашей климатической зоне единственный способ среди зимы полакомиться сч) или пирогом — это заранее приготовить щавель. Причем зелень по этому рецепту получается так, будто ее только что сорвали в саду! Самоделка будет в восторге — проверила!

1.Листья, предназначенные для приготовления консервированного щавеля, уходят осторожно, чтобы в банки не упали вредители или сорная трава. Залейте их холодной водой и оставьте на полчаса. Не стоит пропускать этот этап как незначительный — не хотим, чтобы готовая закуска скрипела от песка на зубах?

2. Пока зеленая масса увядает в водной среде, поставить на огонь кастрюлю с водой и довести жидкость до кипения. Оставляем прохладно — нужно, чтобы водителю было просто тепло, а не жарко, когда даем ей повернуться.

3. Время истекло? Теперь листовой настолько похож на душу — все равно в готовом блюде форма щавелевых побегов абсолютно не важна.

4. Засыпаю разрезанием по стерилизованным контейнерам и добавляю в каждую пару ложек соли (мы взяли количество на поллитровые банки, для банок 250 г, нужно уменьшить вдвое). Смешиваем массу, заливаем водой по домикам посуды и накатываем крышками.

Где только по этому рецепту нет консервированного щавеля! И к окрошке, и в салате, и в пироге, и в супе — каждый найдет одно и то же, «свое» блюдо, которое ему придется попробовать больше других! И закуска замечательная — она ​​может стоять в холодном месте несколько лет, не теряя и малую толику своих вкусовых качеств и пользы!

* Советы поваренная книга

  • Некоторым особенно «продвинутым» поварам рекомендуется консервировать зелень в мелко нарезанной свекле ячменя.Берем его в пропорции 1: 1 и повторяем все действия из описанного выше рецепта. Если верить отзывам тех, кто имел возможность попробовать это блюдо, получается, что оно кисло-вкусное.
  • Боитесь, что на дно упадет соль? Его можно смешать с охлажденной кипяченой водой и только потом разливать по банкам.
  • Листья необязательно обрезать. Их можно просто немного смонтировать руками, чтобы они стали мягче, и все отправить в банк.

Теперь вы знаете все о том, как консервировать щавель на зиму, чтобы заказ был аппетитным и сохранил все ваши витамины.

Здравствуйте, уважаемые читатели сайта!

Май начинается, пора задуматься о заготовках, и первая — заготовка щавеля . Зимой из него приготовим отлично. Вот несколько способов:

Способ первый. Для начала нужно получить щавель. Для этого берем корзину и идем на приусадебный участок или в лес (в наших лесах есть отличный красивый щавель), в крайнем случае идем на рынок.Ну вот, щавель достал, теперь ругается, убирая утомленную траву и поврежденные листья щавеля. Хорошо отмываем от песка, нарезаем ножом крупными деталями.

Затем в эмалированном ведре или большой кастрюле кладем на дно деревянную решетку, наливаем 2-3 пальца воды и ставим на решетку чистые поллитровые банки.

Ставим на огонь, доводим до кипения и стерилизуем банки 10-15 минут, накрыв посуду крышкой. Крышки для такелажных банок также кипятят в воде.У меня даже есть отдельный, почитать можно.

Ставим на огонь отдельную эмалированную кастрюлю с 2-3 литрами воды, доводим воду до кипения. Как только вода закипела, берем щавель и опускаем в кипяток.

Как только щавель изменит цвет (это происходит очень быстро, за 20-30 секунд), огонь делают минимальным (чтобы перестал кипеть) снимаем шум, снимаем пену, набираем щавель и плотно прилегаем в банк, как плотнее.

Под конец в банку добавляем маленькую отвертку из того же горшка, где бланшировали щавель.Если в кастрюле еще есть щавель, поймав его шумно и переложив в следующую банку, накройте крышкой. И полную банку тут же бросаем на приготовленную крышечку. Берем следующую порцию щавеля, проделываем ту же операцию.

Готовые банки охлаждают на воздухе.

Второй способ заготовки. Проводим предварительную дрессировку листьев: ругаем, полощем, сушим на полотенце. Щавель ножом нарезать крупными частями и смешать с солью из расчета 100 г солей на килограмм щавеля.

Чистые пустые банки кипятят или стерилизуют паром (желательно объемом 0,25 литра). В сухие подготовленные банки плотно утрамбовать щавель (чтобы начал выступать сок). Банки закрывают полиэтиленовыми крышками, которые нужно предварительно отварить в воде. Хранить такой щавель до зимы нужно в холодильнике или холодном погребе.

Третий путь. Загруженные, вымытые и высушенные на полотенце листья щавеля (1 кг) пропускаем через мясорубку. К этой массе добавить 30 г солей, тщательно перемешать.С помощью воронки полученной массой плотно заливаем стеклянные вареные бутылки, сверху заливаем топленым жиром. Бутылки закрываются пробками и обвязываются шпагатом. Хранить в погребе в горизонтальном положении.

Щавель со шпинатом. Свежие листья шпината и щавеля жаль, отмыть от песка. Сырье разложить в эмалированную посуду, залить водой. При этом шпинат должен быть 50%, щавель и вода — 25%. Ставим посуду на огонь и бланшируем 3 минуты. Очистите разогретые в парилке пустые банки и залейте горячую зелень водой.

Накрыть банки вареными крышками и выложить в кастрюлю (желательно на деревянную решетку). Налейте горячую воду (70 градусов), чтобы накрыть банки банками. Доводим воду до кипения и стерилизуем поллитровые банки 25 минут, литровые — 35 минут. Сразу катаемся, остываемся на воздухе, переворачиваясь на веки.

Спешите сделать заготовку щавеля, пополните запас витаминов на зиму!

В прошлом году заготовка щавеля на зиму без соли стала для меня настоящим открытием.Оказалось, что в банках свежую зелень можно разложить, без термической обработки, и хранится она отлично, а борщ такой же вкусный и ароматный, как летом. Так что сегодня я поделюсь проверенным и надежным способом, как приготовить щавель на зиму без соли, уксуса, бланширования, как сохранить его свежим. Рецепт очень простой, не сложнее заморозить . С большой дичью зеленых листьев вполне можно справиться за час, приготовив несколько банок для зимних хамов и супов.

Рецепт заготовки щавеля на зиму

  • пучков молодого щавеля;
  • банки с завинчивающейся крышкой;
  • вода кипяченая охлажденная;
  • острый нож.

Щавель на зиму без соли, рецепт с фото

В эту заготовку пойдут только листья. Стебли я срезаю сразу, не развязывая пучками. Стебли можно измельчить блендером, заморозить пюре и добавить в готовый суп перед выключением.Вот такое безотходное производство. Обратите внимание на этот совет, пюре из шприцев очень кислое при приготовлении первых блюд и соусов.

Листья щавеля заливаю водой, меняю три-четыре раза, пока вся грязь с водой не уйдет. Выкладываю на дуршлаг, встряхиваю. Оставьте стадо.

Соберите большую балку, нарезав полоски, как обычно для зеленого борща или супа.

Банки держат паром, хотя, вероятно, в этом случае стерилизация не нужна. Но на всякий случай грел несколько минут.Потом беру горсть нарезанной зелени, выливаю в банку, давайте вставать, очень сильно кричу. Заполните до краев, чтобы не осталось пустоты.

Перед тем, как закрыть щавель на зиму, нужно в банку долить воды, ее будет очень мало. Воду заранее закипятить, остудить. Поливаю мелкой струйкой, юмористическим щавелем, чтобы заполнить всю тару и сверху прикрыть листочки, опереться ободком. Сразу закручиваем крышку.

Поставил несколько банок в холодильник, большую часть отправил на склад.В прошлом году заготовки хранились при комнатной температуре, ничего не портилось, посторонних не было и вкуса. Открываешь — и зелень нравится свежей! Еще можно положить укроп для аромата, но не смешивать со щавелем, а вылить слой на дно.

Вот так просто закрыть щавель на зиму в домашних условиях. Если делать разные цифры, то на каждой нужно расписаться, чтобы знать, где не испортить суп при варке. Говорят, что хранить щавель в банках без соли можно, можно два-три года, из-за большого количества натуральной кислоты он не нуждается в консервантах.Не могу сказать, что если бы его не проверяли, все тратили, на весну ничего не осталось. По собственному опыту могу сказать, что заготовка щавеля на зиму без соли точно хранится несколько месяцев.

Заготовка щавеля на зиму

Хочу рассказать очень простой способ, как сделать заготовку щавеля на зиму. Если у вас нет возможности его заморозить, что не только удобнее, но и полезнее, предлагаю поставить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Щавель 1 килограмм
  • Соль 1 ст.ложка
  • Вода чистая 1 литр

Описание приготовления:

1. В первую очередь возьмите зелень, выложите в таз или большую кастрюлю и залейте водой. Щавель должен постоять в воде 5-10 минут. После смойте как следует. Немного пригрозить и растереть — можно просто руки сломать или порезать ножом. 2. Банки предопределены искать вместе с крышками. Сделать это можно кипятком или в духовке. 3. Налейте воду в небольшую кастрюлю и доведите ее до кипения.Дать настояться минуты 3, затем снять с огня и дать немного остыть. В рецепте приготовления заготовки щавеля нам понадобится теплая вода, а не кипяток. 4. Стерилизованную банку наполните зеленью, плотно прижав. Он даст хорошую усадку, так что заливать нужно очень аккуратно. Кидайте сверху в каждую банку солью. 5. Следите за водой, чтобы она оказалась на банках с банками. Теперь можно свернуть банки и оставить их на пару часов в перевернутом виде. Наша заготовка щавеля на зиму в домашних условиях готова.Убрать банки в темное прохладное место. Такой щавель сохраняет витамины. Зимой его можно использовать как заправку к горячим супам, а также как дополнительный ингредиент для салатов, соусов и закусок.

Консервы из щавеля

Его можно приготовить разными способами. Как приготовить щавель в домашних условиях с растительным маслом и солью, читайте далее.

Зимние заготовки: щавель консервированный

Самая легкая заготовка щавеля — замораживание. Пакет с чистыми листьями щавеля замораживается в морозильной камере и хранится там до нужного момента.

Щавель для супа лучше всего закрывать банками в специальном рассоле или в масле. Вкус и свойства заготовки сохраняются надолго.

Рецепт заготовки щавеля на растительном масле

1. Листья щавеля вымыть и высушить на полотенце.

2. Разрежьте щавель большой соломкой.

3. Щавель смешать с солью.

4. Банки стерилизовать.

5. Разложить по чистым сухим банкам перед горлышком.

6. Растительное масло кипятить или раскатывать.

7.Отварное растительное масло остудить.

8. Банки со щавелем залить маслом.

Если масло переходит в зелень, долейте так, чтобы весь щавель пропитался.

9. Закройте банки крышками.

Заготовку лучше всего хранить в холодильнике или погребе.

Рецепт заготовки щавеля в соли

  1. Листья щавеля промыть и просушить.
  2. Щавель разрезанный с крупными полосками.
  3. Банки стерилизовать.
  4. Закипятить воду.
  5. Насыпьте соль в воду примерно 2×1.
  6. Прокипятите солевой раствор. Тогда круто.
  7. Листья щавеля плотными слоями разлагаются в чистые банки.
  8. Щавель залить холодным крепким солевым раствором.
  9. Для лучшего хранения банки со щавелем лучше всего простерилизовать около 5 минут, затем закатать.
  10. Приготовленный таким образом щавель отлично хранится при комнатной температуре.

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Щавель на зиму заготовки Лучшие рецепты, о которых вы не слышали

Здравствуйте, дорогие хозяева! Хочу сообщить, что сезон заготовок на зиму открыт! И мы его открываем полезной зеленью первого мая, которую мы сможем сохранить на зиму.

Как закрыть щавель — этот вопрос волнует всех владельцев в мае-июне. Потому что самое время придумать, как сохранить щавель на зиму с минимальной потерей витаминов.

Сегодня мы рассмотрим лучшие рецепты консервирования щавеля на зиму. Для своей семьи я подбираю заготовку с минимальной потерей витаминов. Поэтому настоятельно рекомендуем способы без термической обработки. В том, что? Если дело касается щавеля, бывает! Ведь в его составе столько щавелевой кислоты, что заготовка щавеля в домашних условиях практически не требует никаких усилий!

Щавель добро и вред

Полезные свойства щавеля можно перечислять долго — это и аскорбиновая кислота, и витамины, и каротин.Его активно используют в кулинарии — зеленый борщ со щавелем и яйцом заправляют и любят все. Его добавляют в салаты и даже в выпечку, поэтому летом так волнует весь вопрос, как сохранить щавель на зиму. Калорийность у него минимальная, всего около 20 калорий на 100 грамм.

Есть и противопоказания — если у вас гастрит или заболевание почек, то это явно не ваш продукт.

Как закрыть щавель на зиму

  1. С солью
  2. Без соли
  3. В банках с холодной водой
  4. С зеленью
  5. Без стерилизации

Щавель консервированный на зиму


Как закрыть щавель в банках на зиму

(рецепт моей бабушки)

  • Готовим зелень и банки, как в прошлом рецепте.Просто добавьте к рожку зеленый лук, петрушку и укроп. Пропорции 2: 1: 1 (половина щавеля, четвертая часть лука и четвертая часть смеси петрушки и укропа).
  • В большой каузане вскипятить воды. Зеленого сустата немного, чтобы было легче выделиться. Выкладываем в Казани и ждем, пока он немного потратится и уменьшится в объеме. Теперь плотно складываем в банки. В банке много федеральной зелени, около килограмма. Получается в его соке зелень почти без добавления воды.Такой порции на 3-4 борща хватает, отлично хранится в комнате и в квартире.
  • Еще один способ как закатать щавель на зиму без стерилизации. В банки подкармливаем нарезанную зелень, добавляем чайную ложку соли, заливаем кипятком. Ложку лучше опустить в банку, чтобы стекло не треснуло от кипятка. Ездим по банкам и храним в помещении. А вот предыдущий способ приготовления лучше, в банки кладут намного больше зелени.

Можно ли заморозить щавель в морозилке

Как заморозить щавель на зиму? Очень простой!

  • Зелень тщательно промываем от грязи и земли, просушиваем и мелко нарезаем.
  • Берем примерно одну порцию борща, выкладываем в упаковку, производим воздух и формируем плоскую лофу. Отправляем в морозильную камеру.
  • Когда зелень замерзнет, ​​переложите ее в одну упаковку для герметичности и снимите для хранения на нижней полке морозильной камеры. Места мало, если выложить в виде торта. И наслаждаться удобно — одна упаковка, одна порция зеленого борща.

Как приготовить зеленый борщ со щавелем

  • Зимой открыть банку с зеленью и добавить в борщ.Здесь главное не забыть, солью вы его закрыли или нет, чтобы борщ не уменьшился.
  • Замороженный щавель просто достаньте из упаковки и, не размораживая, опустите в горячий борщ. Помните, что замороженный щавель менее кислый, поэтому в готовый борщ можно добавить немного кислоты.

Как вы видели, консервирование щавеля процесс абсолютно несложный, а на зиму это просто не нужно. Я показал вам лучшие проверенные рецепты, так что приступайте к работе и открывайте сезон вкусных заготовок.

Смотрите мои рецепты зимних заготовок, все они проверены не один год (рекомендую).

Приходите по новым рецептам, чтобы их не пропустить, подписывайтесь и получайте на почту.

Обсуждение: 10 комментариев

    Понравился способ как закрыть щавель на зиму до банок с петрушкой и луком. Обязательно сделайте такую ​​заготовку для зеленого борща.

    Ответить

    Просто искал хороший способ закрыть щавель на зиму в банках и увидел вашу статью.Есть из чего выбрать, так что щавель сейчас для меня в первую очередь. Зимой точно разбудит вкусный зеленый борщ со щавелем.

    Ответить

    Люблю заморозить порционными гранулами 🙂

    Ответить

    Уже много лет зимой использую только замороженный щавель. Очень удобно для тех, у кого есть морозилка.

    Ответить

    Никогда не пробовала хранить щавель =) Лучше свежее =)

    Ответить

консервирование пинтой, песто из щавеля и раздачей

Мариса Макклеллан — моя любопытная девушка.Она писатель, разработчик рецептов, опытный консерватор и неутомимый канцлер. Когда вы читаете блог Марисы, вы можете сказать — она ​​не видит продуктов, не задумываясь о том, как они будут выглядеть в банке.

Ее первая книга «Еда в кувшинах» была напечатана бесчисленное количество раз и продана тиражом в базилионных экземплярах, и я ожидаю, что то же самое будет и с ее прекрасной второй книгой — «Консервирование за пинту». Рецепты — на фунт этого или пару пинт этого — быстро сочетаются друг с другом, а сочетания вкусов сенсационные.Книга составлена ​​по сезонам, фотографии восхитительны, а макет соответствует очаровательному, непринужденному и дружелюбному тону.

Сразу же мое внимание привлек Песто из щавеля. Я люблю щавель. Любить это. Это рецепт, который я всегда готовлю со щавелем, но я был готов к новым способам его использования, потому что думаю, что в этом году произойдет возрождение щавеля. Я вижу это на всех фермерских рынках.

Некоторые из того, что предлагают на рынках, — это корм, дикий щавель, другие фермеры предлагают то, что я выращиваю, — щавель садовый (есть два вида: с красными прожилками и сорт с мелкими листьями).

В этом рецепте использовались более крупные лопатообразные листья дикого щавеля. Посмотри, в сумке даже было смешано несколько цветов щавеля. Вкус лимонный и кислый, совсем без укуса, только свежий, зеленый и вкус весны.

Я действительно думаю, что лосось и щавель — лучшие друзья, поэтому, как только я перемешал это песто вместе, я просто намазал его на крекер Ryvist и выложил на копченого лосося. Я предлагаю вам сделать то же самое. Сразу.

Я был очень рад получить эту книгу, и теперь вы тоже можете это сделать.Издательство Марисы, Running Press, предложило одному из моих читателей книгу Preserving by the Pint. Просто оставьте мне комментарий и скажите мне первое, что вы планируете сохранить сейчас, когда начался вегетационный период. Я выберу победителя с помощью генератора случайных чисел в понедельник, 12 мая.

Надеюсь, ваш мир нагревается. Наконец-то наш. Аааа.

xoCathy

Песто из щавеля
перепечатано с разрешения автора
из Preserving by the Pint, Marisa McClellan (Running Press)
Для изготовления одной полпинтовой банки

2 стакана / 450 г упакованных чистых листьев щавеля
1/2 стакана / 27.5 бланшированных и нарезанных ломтиками миндаля, поджаренных
2 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки мелко измельченной морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 стакана / 60 мл оливкового масла, при необходимости еще

Нарезать листья щавеля грубо и смешать их с миндалем, чесноком, солью и перцем в миске кухонного комбайна. Взбивайте, пока не начнет формироваться паста. Снимите крышку и при необходимости соскребите миску. Как только вы получите крупную пасту, медленно влейте 1/4 стакана / 60 мл оливкового масла при работающем двигателе и перемешивайте до однородного состояния.Попробуйте и отрегулируйте приправу.

Упакуйте песто в банку на полпинты / 250 мл (если вы замораживаете его, попробуйте разделить его между двумя банками на четверть пинты / 125 мл). Залейте оливковым маслом (не пропускает кислород и предотвращает потемнение верхней части песто) и охладите или заморозьте. Он может храниться в холодильнике не менее недели или в морозильной камере до года.

Напиток из щавеля | Повар и Стюард®

ПОДЕЛИТЬСЯ ❤️…

Это все, что вам нужно знать о приготовлении щавелевого напитка по-ямайски. Также производится в Африке как напиток Зобо или напиток соболо. на Ближнем Востоке как напиток из гибискуса, в Индии как напиток Каркаде, в Австралии и Южной Африке как напиток Rosella и в Латинской Америке как напиток Agua de Jamaica. Как ямайец, я могу сказать вам, что любой может приготовить напиток из щавеля, но не все делают отличный. Этот пост поможет вам стать лучшим, что когда-либо пробовали, и мы делаем его в ямайском стиле. Обязательно посмотрите мое видео, чтобы получить подробный урок по культуре.Напиток из щавеля, сок из щавеля, ямайский щавель, напиток из гибискуса, Agua de Jamaica и Roselle — все это названия этого особенного напитка на Рождество и День Благодарения, который популярен на Ямайке и в Карибском бассейне.

Вот восхитительные ямайские рецепты, которые сделают ваш праздничный стол в День Благодарения более ярким и вкусным. Читайте о моем напитке из щавеля.

Если в каждом ямайском доме на Рождество и Новый год присутствует по одному напитку, то это «Щавель». Фактически, говорят, что это не Рождество, пока не начнут вариться напитки из щавеля, и их будет много в каждом доме на Ямайке.Это определяющая часть нашего опыта Рождества.

Щавель для ямайского Рождества то же самое, что снег для умеренного Рождества. Этот «ямайский щавель» не следует путать с приправой под названием щавель. На Ямайке и для ямайцев во всем мире щавель — это одно и только одно — гибискус. Это тот же цветок, который в Латинской Америке и других частях Америки называют «Агуа-де-Ямайка». Напиток настолько популярен среди ямайцев, что известен под этим названием.

Так как я одновременно являюсь утвержденным влиятельным лицом Amazon и партнером Amazon, этот пост содержит партнерские ссылки, по которым я буду получать комиссию за все соответствующие покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас.Такой заработок поможет покрыть расходы на содержание этого сайта.

Напиток из щавеля FAQ

Из чего он сделан?

Напиток является фаворитом в это время года, потому что он сделан из гибискуса (иначе называемого розелле или каркаде), сезон которого в Карибском море начинается примерно в ноябре.

Чем полезен сок щавеля?

Свежий щавель выращивают в садах многих ямайцев и традиционно собирают огромными партиями группы женщин и детей перед праздниками.Лепестки откладываются для этого восхитительно насыщенного напитка, а лишние лепестки иногда сушатся для дальнейшего использования.

Поскольку у нас нет доступа к свежему гибискусу в ОАЭ или на Арубе, мы используем сушеный каркаде, который в изобилии можно найти в таких супермаркетах, как Carrefour и Choithrams. Он очень богат ресвератролом, витамином С, а его богатый роскошный цвет только подчеркивает сезон.

Гибискус — это то же самое, что щавель?

Да, это тот же ингредиент, но его делают не так, как другие популярные напитки из гибискуса, такие как чай из гибискуса на Ближнем Востоке и в Северной Африке или Каркаде в Индии.Это настойки, которые просто замачивают в воде и пьют как горячие напитки. В Африке, и особенно в Нигерии, замороженная версия называется напитком Зобо или Соболо, и обычно в него добавляют цитрусовые, такие как лимоны или апельсины. В Гане есть пряная версия с гвоздикой, черным перцем и красным перцем чили.

Я считаю, что ганская версия действительно является корнем ямайского напитка из щавеля. Гвоздика включена в сок ямайского щавеля и душистый перец (который, как известно, имеет аромат черного перца, гвоздики, корицы и мускатного ореха), но в более мягкой смеси, чем добавление их вместе.

Как долго длится напиток из щавеля?

Традиционно, щавель можно приготовить из свежего щавеля, сделать его очень сладким и оставить на год для брожения в стеклянных бутылках. На самом деле, я часто видел, как моя мать и бабушка с Ямайки хранят свои в бутылках емкостью один галлон, которые поставлялись с вином Red Label. Мне нравится делать медленное сбраживание очень концентрированной и сладкой партии за год вперед, и из этого я могу налить партию, приготовленную мной еще в августе, или, когда я могу, впоследствии, чтобы усилить ее.Если бы я мог отрезать весь свой ферментированный в течение 12 месяцев щавель, я бы это сделал, но поскольку я делаю это в холодильнике, места ограничено.

У вас есть инструкция по чистке щавеля?

Да, я подробно все это в своем видео на YouTube здесь

Нужно ли охлаждать напиток?

Ответ — нет. Традиционно вы могли делать вино из щавеля, просто храня его в стерилизованных стеклянных бутылках в темном прохладном месте (вероятно, в погребе под традиционными ямайскими загородными домами).Вы также можете хранить в этих банках как снаружи, так и внутри холодильника. Просто не забудьте сделать напиток действительно сладким, если вы собираетесь бродить в течение длительного времени, и не забывайте снимать крышки, чтобы выпускать газ через равные промежутки времени. Это сделает ваш напиток из ямайского щавеля более алкогольным и таким интенсивным и сложным вкусом.

Агуа-де-Ямайка — это то же самое, что ямайский щавель?

Agua de Jamaica — это во многом латиноамериканский Agua Fresca, приготовленный из пропитанных цветов гибискуса, который подается со льдом и подслащенным по вкусу.Это больше похоже на напиток Зобо или Соболо, популярный в Нигерии, Африке.

Щавелевый напиток против сангари или глинтвейна

Напиток сам по себе похож на сангари или глинтвейн — напитки, приготовленные с вином и пропитанные пряностями. Однако щавель всегда подают холодным. Я не уверен, было ли это исторически так. Возможно, он подавался при комнатной температуре до того, как повсеместно использовалось охлаждение.

Так как мы пришли уже давно, я обычно предпочитаю делать свою очень концентрированной, очень алкогольной, очень сладкой, чтобы я мог подавать с большим количеством льда.Так мой напиток продлится дольше. Мне нравится делать свои месяцы раньше, когда это возможно, и дополнительный сахар вызывает небольшое брожение, добавляя еще один слой аромата. Обычно я подаю свой стакан в стакане, потому что он слишком особенный, чтобы наливать его, как лимонад.

Ямайские и карибские праздничные рецепты

Какие рецепты ямайских или карибских блюд вы ищете для этого праздника? Дайте мне знать, и я помогу вам преобразить ваш праздник в ямайском стиле! Вы можете ознакомиться с моими популярными рождественскими идеями на Ямайке здесь.

ПОНЧ ДЕ КРЕМ

Так как щавель — это ритм ямайских праздников, Понче-де-Крем — это калипсо тринидадского праздника. Итак, вот мой восхитительный рецепт Ponche de Creme

.

Сок щавеля

Никакие рождественские каникулы на Ямайке не обходятся без пьяного щавеля. Он сильно отличается от Aqua de Jamaica, хотя сделан из того же гибискуса, розеллы или цветка каркаде. Лучший рецепт ямайского щавеля КОГДА-ЛИБО !.

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 12 часов

Общее время 12 часов 40 минут

Состав

  • 6 стаканов щавеля, гибискуса, каркаде, розели
  • 24 чашки / 5,5 л воды
  • 1 кг коричневого тростникового сахара
  • 1 л красного вина, желательно портвейна
  • 1/2 стакана Ямайского рома Appleton, по желанию
  • 1 столовая ложка цельной гвоздики
  • 2 чайные ложки душистого перца
  • 2 дюйма очищенного свежего ямайского индийского имбиря, нарезанного 3 кусочками

Инструкции

  1. Доведите воду до слабого кипения в большой кастрюле.
  2. Добавьте гибискус, гвоздику, душистый перец и имбирь и тушите 10-15 минут.
  3. Снимите с огня и дайте ему остыть, желательно на ночь.
  4. Процедите жидкость через мелкое сито, выбросив мусор.
  5. Добавьте сахар, вино (и ром, если используете) и несколько раз перемешайте, пока все кристаллы сахара на дне жидкости не растворятся.
  6. Разлить по стеклянным бутылкам с герметичными крышками и поставить на 2–3 дня для небольшого брожения.
  7. Переложите бутылки в холодильник и храните до года. Напиток с возрастом становится лучше. Некоторые из сахаров будут превращаться в алкоголь по мере созревания напитка с возрастом, поэтому я сделал его очень сладким.Если при подаче слишком сладкий, просто разбавьте небольшим количеством воды.
  8. Вы также можете подать его сразу же, хотя лучше всего сделать это как минимум за неделю. Подавайте со льдом, так как он сладкий, особенно свежеприготовленный.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
24
Размер порции:
8 унций
Количество на приём: Калорийность: 225 Всего жиров: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Углеводы: 57 г

Информация о питании не всегда точна.

Нравится:

Нравится Загрузка …

ПОДЕЛИТЬСЯ ❤️ …

Как сажать, выращивать и собирать щавель

Щавель — многолетнее растение холодного сезона, которое часто выращивают как однолетник. Щавель часто выращивают из корневых отделов. Щавель можно вырастить из семян, посеянных в саду, за 2–3 недели до средней даты последних весенних заморозков. Щавель будет готов к сбору урожая через 60 дней после посева.

Виды щавеля

Щавель выращивают из-за его острых, слегка кисловатых листьев в форме стрелы.На выбор предлагается пять видов щавеля: садовый щавель, французский щавель, травяной или шпинатный щавель, шпинатный ревень и обыкновенный или овечий щавель. Все годны для еды.

  • Щавель садовый ( Rumex acestosa ) вырастает около трех футов в высоту и дает листья, которые можно использовать в свежем виде в салатах.
  • Французский щавель ( R. scutatus ) вырастает от 6 до 12 дюймов (15-30 см) в высоту и имеет листья в форме скрипки, используемые в салатах.
  • Травы терпения или шпинат док ( R.Patientia ) вырастает до четырех футов в высоту с листьями, которые можно использовать как в свежем, так и в приготовленном виде.
  • Шпинат ревень ( R. abyssinicus ) вырастает до 8 футов (2,4 м) в высоту; листья можно использовать как шпинат, а стебли — как ревень.
  • Щавель обыкновенный или овечий ( R. acetosella ) — дикое растение, листья которого можно есть сырыми в салатах или готовить, как шпинат.
  • Щавель с красными прожилками (R. sanguineus)

Доходность. Посадить 2 или 3 растения щавеля на одного члена домохозяйства. Щавель используется как салатный зеленый акцент.

Щавель с красными прожилками, также называемый кровавым щавелем ( Rumex sanguineus )

Посадочный щавель

Сайт. Сажать щавель на открытом солнце. Щавель лучше всего растет на хорошо обработанной, хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Перед посадкой добавьте выдержанный компост на грядки. Щавель предпочитает pH почвы от 5,5 до 6,8.

Время посадки. Щавки очень выносливы. Сейте щавель в саду за 2–3 недели до средней даты последних весенних заморозков.В зонах 5 и выше щавель будет расти как многолетник. Разделите растения, чтобы обновлять их каждые 3-4 года.

Посадка и междурядье. Посейте семена щавеля на глубину ½ дюйма (12 мм) на расстоянии 2–3 дюймов (2,5–7 см) друг от друга. Тонкие успешные саженцы на расстоянии 30-45 см друг от друга, когда растениям от 6 до 8 недель. Расставьте ряды на расстоянии 18–24 дюймов (45–61 см) друг от друга. Разделите укоренившийся щавель весной. Для разделения выбирайте мужские растения без цветков, чтобы избежать повторного посева.

Растения-компаньоны. Клубника, но не высокие растения, такие как кукуруза или стручковая фасоль.

Контейнерное выращивание. Щавель хорошо растет в горшке диаметром 6 дюймов (15 см). В больших контейнерах высаживайте щавель по центрам диаметром 20 см.

Щавель садовый ( Rumex acestosa )

Уход за щавелем

Вода и кормление. Щавель должен быть равномерно влажным. Добавьте выдержанный компост в грядки перед посадкой и снова в середине сезона.

Уход. Щавель не требовательный; не требует особого ухода.Следите за тем, чтобы на грядках не было сорняков.

Вредители. Тля может напасть на щавель. Контролируйте их, выщипывая зараженные участки или смывая тлю с растений.

Болезни. Щавель не имеет серьезных проблем с болезнями.

Заготовка и хранение щавеля

Урожай. Собирайте свежие листья щавеля, когда они молодые и нежные, всего 10–12 см в высоту. Собирайте урожай регулярно в течение всего вегетационного периода. Листья можно собирать уже через 60 дней после посева.Удалите цветы до того, как они созреют, чтобы растения давали новые листья осенью.

Хранение и консервация. Используйте щавель в свежем виде. Листья щавеля хранятся в холодильнике 1-2 недели. Листья щавеля можно заморозить или высушить и использовать как приправу; какой-то аромат будет потерян.

Сорта. См.

Leave a Reply