Как закрутить на зиму черри: Помидоры черри на зиму — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Как закатать помидоры черри на зиму в литровых банках

Добрый день, дорогие гости моего блога! Сезон заготовок в самом разгаре. Уже начинают созревать первые томаты. У меня это черри. Они маленькие, поэтому спеют намного быстрее. А когда станут красными другие сорта, то мы их сразу же засолим, чтобы были как бочковые или замаринуем. Также можно приготовить зелёные помидоры на зиму, уверен вам точно понравятся.

Кстати совсем не давно зашёл на один познавательный блог и нашёл интересные рецепты маринованных помидор на зиму. Если вас заинтересовали такие заготовки, то можно посмотреть здесь. https://kagdela.ru/pomidory-marinovannye-na-zimu.html

Черри мне всегда нравились. Поэтому решил, что они каждый год будут расти у меня в огороде. Только представьте, как достанете зимой баночку с этими томатами и будете уплетать за обе щеки по одной. Это будет отличной закуской к любым горячительным напиткам. Да и хорошим дополнением ко второму блюду.

Закатывать помидоры можно по разным рецептам. Уверен, что у опытных хозяек уже есть парочка любимых. Они в них уверены и делают по ним уже ни один год. Это хорошо. Но я всегда внедряю какой-нибудь новый способ. Просто в нашей семье помимо старого, любят пробовать что-нибудь новенькое.

В этой статье я решил поделиться с вами самыми удачными и вкусными рецептами. Их стараюсь применять каждый год. Пробуйте, может и вам они понравятся!

Как закатать черри в маленькие литровые баночки

Лучше всего делать заготовки в небольших ёмкостях. Особенно черри. Достал и сразу съел. В холодильнике место свободно и ничего не придётся выкидывать. Особенно помидоры в небольших банках подходят для маленькой семьи. Да и солить в таких намного легче.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Укроп – 1 зонтик;
  • Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Уксус 70% – 0,5 ч. л.;
  • Вода – 1 литр.

Приготовление:

1. Подготовим наши овощи. Черри и перец моем. Чеснок чистим и измельчаем мелкими кусочками. У болгарского также удаляем семенную часть и делим его на несколько частей.

2. В чистую банку укладываем помидоры. Между ними добавляем кусочки перца. Всё это делать очень легко, так как они очень маленькие и сами утрамбовываются.

Чтобы заготовка выглядела очень красиво, используйте овощи разных цветов.

3. Заливаем ёмкость крутым кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 10 – 15 минут, чтобы содержимое хорошо прогрелось.

4. За это время в кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и перец горошком. Необходимо это всё вскипятить.

5. Жидкость из банки выливаем. А в овощи добавляем чеснок, укроп и сахар. Заливаем подготовленным кипящим рассолом до верху. Туда же вливаем уксус и закрываем крышкой. Переворачиваем и проверяем чтобы жидкость не вытекала. Всё в порядке, в таком же положение отправляем под шубу до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/lX5iFVh8a74

Такая заготовка хранится в любом удобном месте даже при комнатной температуре.

Помидоры черри в собственном соку на зиму — рецепт пальчики оближешь

Мне очень нравятся такие томаты. По этому способу съедаются как сами томаты, так и выпивается весь сок. По хорошему, в них не обязательно добавлять соль или сахар, да и вообще любые другие специи. Они сами по себе хороши и храниться будут великолепно без этого всего. Ведь помидоры обладают своим природным консервантом.

Ингредиенты:

  • Черри;
  • Крупные помидоры;

на 1 литр сока:

  • Соль – 1,5 ч. л.;
  • Сахар – 1,5 ч. л.

Приготовление:

1. Все помидоры моем. Черри пока отставим в сторону. Крупные режем на такие части, которые легко пройдут через жерло соковыжималки. Пюрируем их и сок выливаем в кастрюлю. Только обязательно измеряйте его количество, чтобы знать сколько специй вам понадобится.

Можно использовать и мясорубку. От семян и мякоти можно избавится при помощи сита. Но можно оставить и так.

Лучше брать спелые и мясистые томаты. Они слаще, а значит и сок будет превосходным.

2. Ёмкость ставим на огонь. Всыпаем соль и сахар. Кипятим в течении 20 минут на небольшом огне. Не забываем иногда помешивать.

При желании можно добавить душистый или чёрный перец, гвоздику. Только не переборщите со специями.

3. За это время необходимо на черри сделать 3 – 4 прокола зубочисткой или вилкой. Укладываем в банку по плечики. Заливаем их крутым кипятком и оставляем на 10 – 15 минут. Затем жидкость сливаем.

4. Сок готов. Обязательно пробуем на вкус. Заливаем им наши помидорки и сразу закатываем крышками. Убираем под шубу до полного остывания.

Рецепт черри с лимонной кислотой без стерелизации

Кто-то вообще на дух не переносит уксус, а кто-то считает его вредным. Тогда используйте лимонную кислоту. Она прекрасно сохранит наши заготовки не только на зиму, но ещё и всё следующее лето простоит. Наши черри будут очень вкусными в любое время года.

Ингредиенты на банку объёмом 1 литр:

  • Помидоры черри;
  • Укроп – 1 небольшой пучок;
  • Петрушка – 3 веточки;
  • Чеснок – 2 зуб.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Гвоздика – 1 шт.;
  • Горький перец – 1 шт.;
  • Лимонная кислота – 1/3 ч. л.;

на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Подготовим наши овощи и зелень. Их хорошенько моем и обсушиваем. Черри прокалываем зубочисткой в области плодоножки.

Если томаты с веточками, то их не стоит удалять. Они не позволят нашим плодам лопнуть.

2. Петрушку и укроп крупно рубим и складываем на дно банки. Также поступаем и с чесноком. Следом кидаем специи: перец душистый и чёрный, горький стручок, лавровый лист. Теперь черёд помидор. Ими наполняем банку до самого верха.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышкой. Оставляем прогреваться в течении 10 – 15 минут. За это время ёмкость станет тёплой и её спокойно можно будет брать руками.

4. Сливаем жидкость из склянки обратно в кастрюлю и всыпаем в ней соль и сахар. Кипятим.

5. В банку всыпаем лимонную кислоту и заливаем нашим рассолом. Закрываем крышкой и переворачиваем. В таком положении убираем под одеяло до полного остывания.

Источник: https://youtu.be/cf_7xFRKxok

Вот такая красота получилась!

Вкусные (сладкие) маринованные черри на зиму

В нашей семье все члены предпочитают сладкие томаты. Поэтому мы стараемся добавлять больше сахара. Тогда их точно будут есть даже дети. К тому же заготавливать такие, минимум возни, но больше удовольствия!

Ингредиенты на 3 литровые банки:

  • Черри – 1,8 кг.;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
  • Уксус 9% – 100 мл.;
  • Сахар – 8 ст. л.;
  • Соль – 1 ст. л. с горкой;
  • Вода – 1,5 литра.

Приготовление:

1. Помидоры моем и обсушиваем. Каждую накалываем вилкой. Таким образом их кожура не лопнет при соприкосновении с кипятком. Наполняем ими банки до самого верха.

2. Кипятим воду и заливаем ей наши ёмкости. Накрываем крышкой и оставляем на 10 – 15 минут. Затем жидкость сливаем обратно в кастрюлю. Добавляем соль и сахар. Также не забываем про лавровый лист и перец горошком. Кипятим.

Всегда используйте крупную каменную соль без всяких примесей. Тогда вы будете точно уверены, что ваши заготовки не взлетят на воздух!

Источник: https://youtu.be/0Rx-FcVBaEM

3. Рассол готов. Снимаем с огня и вливаем уксус. Перемешиваем и заливаем в банки до самого края. Закатываем крышками и убираем под шубу.

Согласитесь, что очень просто? Такие можно делать в больших количествах.

Лучший рецепт черри на зиму с горчицей

Большинство хозяек используют стандартный набор специй: перец чёрный и душистый. Иногда гвоздику. А вы пробовали добавить горчицу? Попробуйте. Она придаст заготовку свой пикантный вкус, небольшую остринку. Такие так и хочется постоянно пробовать.

Ингредиенты:

  • Помидоры черри;
  • Семена горчицы 0 0,5 ч. л.;
  • Семена укропа – 0,5 ч. л.;
  • Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
  • Перец душистый – 2 шт.;
  • Лавровый лист – 1 шт.;
  • Уксус 70% – 1 неполная ч. л.;

на 1 литр воды:

  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 0,5 стакана.

Приготовление:

1. Помидоры моем и раскладываем по банкам до самого верха.Сразу заливаем крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем на 10 – 15 минут в покое.

2. Приготовим посолочную смесь. Для этого в небольшой ёмкости смешиваем семена горчицы и укропа. Туда же добавляем поломанный лавровый лист, перец чёрный и душистый.

3. Жидкость из банок сливаем обратно в кастрюлю. Всыпаем соль, сахар и смесь из специй. Ставим на плиту и кипятим.

Источник: https://youtu.be/c2Flt0J_Aio

4. В банку вливаем уксусную эссенцию и наш рассол до самого края горлышка. Закатываем крышкой и убираем под шубу до полного остывания.

Очень аппетитные черри получились. Такие нас будут радовать всю зиму. Теперь и гостей будет чем угостить. Ведь такой вкуснятиной всегда хочется хвастаться. А теперь я с вами прощаюсь, до скорой встречи!

Черри на зиму «Как с грядки». Пошаговый рецепт с фото

Другие записи про маринованные помидоры

Маринованные зеленые помидоры на зиму — очень вкусные и сладкие. В ароматной овощной заливке, просто пальчики оближешь, как это вкусно! Зеленые помидоры, маринованные на зиму — очень вкусные, сладкие Обязательно приготовьте на зиму такую…

Вот и созрели в моей теплице помидорчики для консервации. За долгие дачные годы я перепробовала множество рецептов закатки помидоров. Этот рецепт покорил мое сердце, сердца моих близких и друзей. Очень люблю большие мясистые сахарные…

Если вы любите сладкие помидоры, но не хотите превращать соленье в десерт, сделайте их остро-сладкими по этому рецепту. Подайте заготовку к спагетти с сыром — чудесный ужин готов!  Остро-сладкие помидоры Фото: Дмитрий Позднухов/BurdaMedia…

Помидоры консервированные Рецепт:   В каждую банку сложить на дно: перчик душистый и перчик горошком3-4 ботвы из морковки (укроп не кладите, вкус будет уже не тот) лавровый листикнемного лука Теперь уложить помидоры. Залить кипятком на 15…

Очень  вкусные, в меру острые,  пикантные маринованные зеленые помидоры.   Зелёные помидоры среднего размера хорошо промыть  Морковь и чеснок очистить и нарезать тонкими слайсами. Листья петрушки оборвать от стеблей. и…

Всем любителям остренького посвящается!!! Нереально вкусные томаты, ароматные, кисло — сладкие, с пикантным послевкусием чёрного перца. Рекомендую!!!! Что нам потребуется:ТоматыЧеснок — 3 зубчикаВишня — 2 листочкаСмородина — 2 листочкаУкроп…

Смотрите все материалы про маринованные помидоры: Смотреть все

Помидоры черри на зиму пошаговый рецепт просто и быстро от Натальи Даньчишак

Вариант 2. Быстрый рецепт помидоров черри на зиму

Маринованные томаты черри – вкусная и красивая заготовка. В этом рецепте используют минимум специй, что позволяет сохранить вкус и аромат овоща. Семена горчицы и свежая зелень добавят пикантности. На приготовление такой закуски понадобится совсем немного времени.

Ингредиенты

  • томаты черри – 2 кг;
  • по 30 мл уксуса на пол-литровую банку;
  • литр фильтрованной воды;
  • 5 г тмина;
  • 50 г каменной соли;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 100 г белого сахара;
  • по 5 г красного, черного и душистого перца.

Как быстро приготовить помидоры черри на зиму

Шаг 1:

Предварительно вымойте банки объемом в пол-литра, используя соду. Слегка обсушите. Помидоры черри поместите в широкий таз, влейте воду. Хорошо вымытые помидоры разложите по чистой стеклянной таре.

Шаг 2:

Содержимое банок залейте крутым кипятком, прикройте крышками и оставьте минут на пять. Слейте воду с банок в кастрюлю. Добавьте все ингредиенты для рассола и поставьте на огонь. Кипятите до растворения сыпучих ингредиентов.

Шаг 3:

В каждую банку влейте указанное количество уксуса. Теперь влейте горячий рассол и закатайте специальным ключом. Проверьте герметичность, перевернув банку. Консервацию укутайте теплой тканью и остудите. Отправьте на хранение в погреб.

Банки для консервации не рекомендуют мыть моющими средствами. Для этого используют пищевую соду. Черри перед заливкой рассолом желательно обдать теплой водой, чтобы они не лопнули.

Вариант 3. Зеленые помидоры черри на зиму

Зеленые помидоры черри, консервированные по этому рецепту, получаются мягкими и нежными. Способ настолько простой, что с приготовлением заготовки справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты

  • три кг помидоров черри;
  • по одному лавровому листу на литровую банку;
  • по семь ломтиков чеснока на банку;
  • бутон гвоздики на банку;
  • зелень петрушки;
  • по три горошины перца на банку;
  • зонтик укропа.

Заливка

  • фильтрованная вода – три литра;
  • стакан 9% столового уксуса;
  • стакан белого сахарного песка;
  • 90 г крупной каменной соли.

Как приготовить

Шаг 1:

Нужное количество стеклянной тары тщательно моем стерилизуем в духовке или над чайником с кипящей водой. Крышки также опускаем в кипяток и держим три минуты. Помидоры хорошенько моем под струей воды и обсушиваем.

Шаг 2:

На дно стерильных банок кладем пряности, и веточки вымытой зелени. Заполняем емкости помидорами черри, перекладывая их очищенными ломтиками чеснока.

Шаг 3:

В кастрюлю с кипящей водой добавляем все ингредиенты для приготовления рассола, кроме столового уксуса. Как только сыпучие ингредиенты растворятся, вливаем уксус и заливаем рассолом содержимое банок.

Шаг 4:

Заранее вскипятите в широкой кастрюле воду, положив на дно полотенце. Помещаем в нее банки и стерилизуем полчаса. Аккуратно вынимаем и закатываем ключом. Переворачиваем вниз крышками и охлаждаем на протяжении суток под пледом.

Чтобы помидоры не лопнули, проколите каждый плод зубочисткой в нескольких местах. Для маринования лучше использовать помидоры черри каплеоразной или сливовидной формы.

Вариант 4. Помидоры черри на зиму в собственном соку

Помидоры черри на зиму, консервированные в собственном соку – наиболее удачная заготовка. Вкусными получаются не только томаты, но и заливка, которую можно использовать как основу для приготовления соусов или супов.

Ингредиенты

  • по три горошины черного перца на литровую банку;
  • два кг помидоров черри;
  • по пять ломтиков чеснока на банку;
  • килограмм крупных спелых томатов;
  • 50 г сахарного песка;
  • 45 г каменной соли;
  • 30 мл 9% уксусу столового.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Банки и крышки моем, стерилизуем. Крупные спелые томаты промываем, нарезаем ломтями и перекручиваем на мясорубке. Переливаем томатную смесь в эмалированную кастрюлю. Всыпаем сухие ингредиенты и варим на слабом огне с момента вскипания полчаса.

Шаг 2:

На дно чистых стерильных емкостей кладем очищенные от шелухи ломтики чеснока и горошины перца. Черри моем, прокалываем в нескольких местах зубочисткой. Укладываем в банки как можно плотнее. Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками и прогревайте, пока заливка не будет полностью готова.

Шаг 3:

Сливаем с помидоров воду. Томаты черри заливаем томатным соусом. Помещаем емкости в кастрюлю с кипящей водой, выстелив дно кухонным полотенцем. Стерилизуем пол-литровые банки – десять минут, литровые – 20 минут. Осторожно вынимаем банки и закатываем ключом. Оставляем на сутки, чтобы заготовка остыла полностью, перевернув и укутав.

Черри отлично сочетаются с ароматными травами и пряностями. Рассол приобретет оригинальный вкус и аромат, если в него добавить смесь итальянских или прованских трав.

Вариант 5. Помидоры черри на зиму с пряностями

Этот рецепт консервирования томатов черри понравится тем, кто предпочитает пряные маринады. Овощи пропитываются ароматами и вкусами специй, делая заготовку еще вкуснее.

Ингредиенты

  • помидоры черри;
  • два лавровых листа;
  • чеснок – десять ломтиков;
  • гвоздика – 5 г;
  • по пучку укропа и петрушки;
  • зеленый кардамон – шесть шт.;
  • по 10 г перца душистого и зерен горчицы.

Рассол

  • два литра фильтрованной воды;
  • крупная морская соль – 220 г;
  • палочка корицы;
  • сахарный песок – 150 г;
  • бадьян – пять звездочек;
  • уксус яблочный – 50 мл;
  • мускатный орех;
  • уксус 9% — 40 мл.

Как приготовить

Шаг 1:

Помидоры черри промываем и протыкаем в нескольких местах зубочисткой. Помещаем овощи в кастрюлю.

Шаг 2:

Зелень промываем под струей воды. Слегка обсушиваем и рубим небольшими кусочками. Чеснок освобождаем от шелухи. Каждый ломтик разрезаем пополам. Выкладываем все в кастрюлю с помидорами. Сюда же отправляем все пряности.

Шаг 3:

В эмалированной кастрюле вскипятим воду. Добавляем соль, разрезанную на четыре части палочку корицы, сахар, бадьян и раздавленный мускатный орех. Варим рассол пять минут. Вливаем уксус и слегка остужаем.

Шаг 4:

Заливаем горячим рассолом помидоры. Сверху накрываем крышкой меньшего диаметра и устанавливаем груз. Оставляем на шесть дней. Затем раскладываем помидоры по стерильным банкам, закрываем капроновыми крышками и храним заготовку в холодном месте.

Если в процессе варки рассола на поверхности образуется пена, снимите ее шумовкой. Дольки чеснока разрежьте пополам, так он интенсивнее отдаст свой вкус и аромат.

Помидоры маринованные черри на зиму очень вкусные. Лучшая подборка!

В осенний сезон, стоит запасаться овощами на зимнюю пору. Лето овощи полезнее и дешевле. Но многие овощи не переносят хранение в сыром виде достаточно долго. Можно заготовить маринованные помидоры черри на зиму впрок. Помидоры маринованные черри на зиму очень вкусные и порадуют как в будний день, так и на праздничном столе. Для того, чтобы приготовить вкусную заготовку нужно, знать как мариновать помидоры черри, поэтому расскажу вам все секреты, как делать помидоры маринованные на зиму.

Рецепт маринованных помидор черри, многими передается из поколения в поколение. Однако, многие проявляют кулинарные таланты и дорабатывают рецепты. Благодаря свой природной сладости засолка из помидор черри получается слаще, чем из обычных, парниковых томатов.

Рецепт 1. Сладкие маринованные помидоры черри.

Для этого есть множество рецептов, на тему маринованные помидоры черри на зиму сладкие. Рассмотрим один из них. Для удобства ингредиенты указаны на литровую банку.

  1. Черри, количество рассчитывается по банке. Сколько поместилось в пустую банку – столько и брать.
  2. Соль – 2 столовые ложки.
  3. Сахар – 1 неполная чайная ложка.
  4. Уксус столовый 9% — 1-2 столовые ложки.
  5. Чеснок – 3-4 дольки (зависит от размера чесночин, по объёму сопоставимо 1 столовой ложке).
  6. Небольшой пучок зелени – укроп, петрушка. Можно заменить на небольшой зонтик укропа, вместо зелени.
  7. Кориандр – 10 горошин.
  8. Лавровый лист.
  9. Гвоздика – 1 штука (можно пропустить).

Как готовить помидоры черри маринованные на зиму в литровых банках.

  1. В стерилизованные банки переложить помидорки. Снизу разместить зелень. По всей площади равномерно разложить головки чеснока.
  2. В кастрюлю набрать воды, равной по объему банок. Довести до кипения. Добавить соль, сахар, лавровый лист, кориандр и гвоздику. После растворения сахара и соли добавить укусу.
  3. Помидоры быстро залить рассолом.
  4. Простерилизовать еще раз и закатать крышки.

Вот и готовы маринованные помидоры на зиму в банках черри, которые можно хранить не один сезон.

Рецепт маринованных помидоров черри Пальчики оближешь.

Этот рецепт маринованных помидор черри, использует, наверное, каждая хозяйка. Он покорил сердца многих своим необычным сочетание сладости и кислинки. Это еще одна вариация, как мариновать помидоры черри в банках, но более пикантная. Он гарантированно придется по вкусу даже самым привередам. Готовить нужно сразу много, за добавкой будет образовываться очередь.

Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров черри;
  • 2 луковицы;
  • 3 сладких перца;
  • 1 головка чеснока;
  • пучок свежей зелени;
  • сушеные семена горчицы (расчет 2 чайные ложки на литровую банку).

Ингредиенты для 1 литра маринада:

  • 6 столовых ложек сахара;
  • 5 столовые ложки соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 столовые ложки 9% укуса;
  • 4 горошины перца.

Приготовление:

  1. Все овощи промыть. Банки и крышки подвергнуть стерилизации.
  2. Во избежание потрескивания томатов, контакте с горячей жидкостью, их нужно проколоть иглой на незаметных участках.
  3. Разместить овощи в банках и залить кипятком. Слить воду, повторно нагреть и завить снова. После второй заливки, оставить на 10 минут.
  4. Далее, слить воду в кастрюлю и добавить все ингредиенты для маринада. Вскипятить.
  5. Банки залить горячим маринадом. Закатать, перевернуть и укутать толстым покрывалом.

Эти сладкие маринованные помидоры черри, покорят сердца всех домочадцев и гостей. Только успевайте раздавать рецепт.

 

Рецепт 3. Помидоры черри маринованные на зиму без стерилизации.

Делать заготовки утомительный, но важный процесс. Как же можно облегчить и ускорить процесс? К примеру, помидоры черри маринованные быстрого приготовления, можно приготовить без стерилизации. Этот способ признан большинством хозяек, и считается более прогрессивным, по сравнению с классическим методом.

Рецепт маринованных помидор черри без стерилизации имеет некоторые особенности из-за чего он и стал популярен.

Ингредиенты:

  • помидоры черри;
  • свежая зелень;
  • болгарский перец;
  • для остроты, можно добавить чеснок, по желанию.

Ингредиенты для маринада на 1 литр:

  • 2 столовые ложки сахара;
  • Соль – 2 чайные ложки;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%.

Этапы приготовления:

  1. В чистые банки уложить овощи и зелень. Поставить на тарелку и залить водой до краев. Накрыть крышной, и дать настояться 10-15 минут.
  2. Слить воду с банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар. Дождаться полного растворения и закипания.
  3. В банки залить готовый маринад, сверху влить уксус. Уксус вливается именно в банки.
  4. Закрутить плотно крышки, перевернуть и оставить настаиваться, укрыв плотным пледом или одеялом.

Таким же способом можно приготовить маринованные зеленые помидоры черри. В таком случае, для разнообразия красок лучше взять красные сладкие перцы, вместо болгарских.

Существует еще множество рецептов, как мариновать помидоры черри на зиму. Маринованные помидоры, как и свежие, отлично сохраняют летний вкус. Также, они сочетаются с большинством овощей, что позволяет делать заготовки в банках большего объёма. Однако, самые вкусные получаются заготовки из чистых помидоров. Для этого подходят банки пол-литра и литр. Но заготавливать такие баночки нужно впрок, потому что они улетят за зиму очень быстро. А выбирать способ маринования, волен каждый кулинар. Не важно, помидоры черри маринованные без стерилизации или со стерилизацией – они получатся вкусными. Выбирайте спелые плоды, пробуйте различные маринады. Только так можно узнать, какой рецепт маринованных томатов черри нравится больше всего. Экспериментируйте!

Авторский рецепт маринования помидор черри:

Что на зиму делать с помидорами черри


Заготовки из помидоров черри на зиму

Рецепт 1. Сладкие маринованные помидоры черри.

Для этого есть множество рецептов, на тему маринованные помидоры черри на зиму сладкие. Рассмотрим один из них. Для удобства ингредиенты указаны на литровую банку.

  1. Черри, количество рассчитывается по банке. Сколько поместилось в пустую банку – столько и брать.
  2. Соль – 2 столовые ложки.
  3. Сахар – 1 неполная чайная ложка.
  4. Уксус столовый 9% — 1-2 столовые ложки.
  5. Чеснок – 3-4 дольки (зависит от размера чесночин, по объёму сопоставимо 1 столовой ложке).
  6. Небольшой пучок зелени – укроп, петрушка. Можно заменить на небольшой зонтик укропа, вместо зелени.
  7. Кориандр – 10 горошин.
  8. Лавровый лист.
  9. Гвоздика – 1 штука (можно пропустить).

Как готовить помидоры черри маринованные на зиму в литровых банках.

  1. В стерилизованные банки переложить помидорки. Снизу разместить зелень. По всей площади равномерно разложить головки чеснока.
  2. В кастрюлю набрать воды, равной по объему банок. Довести до кипения. Добавить соль, сахар, лавровый лист, кориандр и гвоздику. После растворения сахара и соли добавить укусу.
  3. Помидоры быстро залить рассолом.
  4. Простерилизовать еще раз и закатать крышки.

Вот и готовы маринованные помидоры на зиму в банках черри, которые можно хранить не один сезон.

Этот рецепт маринованных помидор черри, использует, наверное, каждая хозяйка. Он покорил сердца многих своим необычным сочетание сладости и кислинки. Это еще одна вариация, как мариновать помидоры черри в банках, но более пикантная. Он гарантированно придется по вкусу даже самым привередам. Готовить нужно сразу много, за добавкой будет образовываться очередь.

Ингредиенты:

  • 5 кг помидоров черри;
  • 2 луковицы;
  • 3 сладких перца;
  • 1 головка чеснока;
  • пучок свежей зелени;
  • сушеные семена горчицы (расчет 2 чайные ложки на литровую банку).

Ингредиенты для 1 литра маринада:

  • 6 столовых ложек сахара;
  • 5 столовые ложки соли;
  • 2 лавровых листа;
  • 3 столовые ложки 9% укуса;
  • 4 горошины перца.

Приготовление:

  1. Все овощи промыть. Банки и крышки подвергнуть стерилизации.
  2. Во избежание потрескивания томатов, контакте с горячей жидкостью, их нужно проколоть иглой на незаметных участках.
  3. Разместить овощи в банках и залить кипятком. Слить воду, повторно нагреть и завить снова. После второй заливки, оставить на 10 минут.
  4. Далее, слить воду в кастрюлю и добавить все ингредиенты для маринада. Вскипятить.
  5. Банки залить горячим маринадом. Закатать, перевернуть и укутать толстым покрывалом.

Эти сладкие маринованные помидоры черри, покорят сердца всех домочадцев и гостей. Только успевайте раздавать рецепт.

Делать заготовки утомительный, но важный процесс. Как же можно облегчить и ускорить процесс? К примеру, помидоры черри маринованные быстрого приготовления, можно приготовить без стерилизации. Этот способ признан большинством хозяек, и считается более прогрессивным, по сравнению с классическим методом.

Рецепт маринованных помидор черри без стерилизации имеет некоторые особенности из-за чего он и стал популярен.

Ингредиенты:

  • помидоры черри;
  • свежая зелень;
  • болгарский перец;
  • для остроты, можно добавить чеснок, по желанию.

Ингредиенты для маринада на 1 литр:

  • 2 столовые ложки сахара;
  • Соль – 2 чайные ложки;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%.

Этапы приготовления:

  1. В чистые банки уложить овощи и зелень. Поставить на тарелку и залить водой до краев. Накрыть крышной, и дать настояться 10-15 минут.
  2. Слить воду с банок в кастрюлю. Добавить соль, сахар. Дождаться полного растворения и закипания.
  3. В банки залить готовый маринад, сверху влить уксус. Уксус вливается именно в банки.
  4. Закрутить плотно крышки, перевернуть и оставить настаиваться, укрыв плотным пледом или одеялом.

Таким же способом можно приготовить маринованные зеленые помидоры черри. В таком случае, для разнообразия красок лучше взять красные сладкие перцы, вместо болгарских.

https://www.youtube.com/watch?v=S_la_lbrEmE

Существует еще множество рецептов, как мариновать помидоры черри на зиму. Маринованные помидоры, как и свежие, отлично сохраняют летний вкус. Также, они сочетаются с большинством овощей, что позволяет делать заготовки в банках большего объёма. Однако, самые вкусные получаются заготовки из чистых помидоров.

Для этого подходят банки пол-литра и литр. Но заготавливать такие баночки нужно впрок, потому что они улетят за зиму очень быстро. А выбирать способ маринования, волен каждый кулинар. Не важно, помидоры черри маринованные без стерилизации или со стерилизацией – они получатся вкусными. Выбирайте спелые плоды, пробуйте различные маринады. Только так можно узнать, какой рецепт маринованных томатов черри нравится больше всего. Экспериментируйте!

Консервирование черри на зиму ничем особенно не отличается от закатки привычных нам помидоров. Например, рецепт маринованных помидоров на зиму «Пальчики оближешь» можно использовать практически для всех сортов. Однако черри хороши тем, что они более сладкие и, на мой взгляд, украшают даже праздничный стол.

Попробуйте проверенный рецепт маринованных помидоров черри «Пальчики оближешь» с пряностями. Они получаются сахарные почти в прямом смысле этого слова благодаря вкусному кисло-сладкому маринаду, а количество пряных специй вы можете регулировать самостоятельно или не добавлять вообще.

Холодные сахарные помидоры черри особенно хоро

blumykt.ru

заготовка томатов разными способами, самые вкусные рецепты и советы по их приготовлению

Маринованные помидоры черри – это не только вкусная закуска, но и кладезь витаминов, которые так необходимы зимой. Маленькие вкусные помидоры отлично подходят даже для праздничного стола. Рассмотрим подробнее самые популярные рецепты заготовок помидоров черри на зиму и узнаем секреты их приготовления.

Содержание статьи

Маринованные помидоры черри на зиму: рецепты на любой вкус

Для приготовления одних заготовок требуются только черри и маринад, в другие консервации добавляют пряности и специи. Рецепты различаются по способу приготовления, по калорийности.

Черри в собственном соку «Пальчики оближешь»

Засолка помидоров в собственном соку не вызовет трудностей. Помимо маринованных овощей получается вкусный и питательный сок, который добавляют в супы и соусы.

Для приготовления литровой баночки понадобится:

  • 2 кг черри;
  • 1 кг крупных томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 сладкий перец;
  • 80 г соли;
  • 50 г уксуса 9%;
  • 60 г сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • 3 лавровых листа.

Технология приготовления:

  1. В стерилизованную банку слоями сложить помытые черри, чеснок, сладкий перец, добавить по вкусу петрушку. На самый верх положить черный перец.
  2. Крупные томаты помыть и пропустить через блендер. В получившееся пюре добавить щепотку сахара и соли.
  3. Залить черри дважды кипящей водой. На третий раз приготовить маринад, добавив в воду соль,сахар и уксус.
  4. Вылить томатное пюре в банку.
  5. Добавить лавровый лист и горчицу по вкусу. Посыпать петрушкой.
  6. Закатать банки и перевернуть вверх дном до полного остывания.
  7. Помидоры будут готовы через 1-2 недели.

Черри с чесноком, маринованные холодным способом

Для холодного посола нужна деревянная бочка или пластиковое ведро. Для приготовления рекомендуют использовать твердые, слегка недозревшие плоды черри.

Список ингредиентов:

  • 10 кг черри;
  • 5 крупных головок чеснока;
  • 5 л воды;
  • 150 г соли;
  • листья укропа или вишни.

Технология приготовления:

  1. Вымыть и просушить томаты. На дно бочки положить листья вишни или укропа.
  2. Чеснок почистить и порезать крупными дольками.
  3. Развести соль в воде и слегка подогреть.
  4. Залить черри и чеснок рассолом комнатной температуры.
  5. Оставить помидоры в теплом месте на несколько суток.
  6. Когда рассол станет мутным, помидоры можно употреблять.
  7. Хранить черри в погребе или подвале, прикрыв их крышкой, но не плотно.

Маринованные черри на зиму сладкие

Приготовление «сахарного» блюда займет не больше 30-40 минут. Рецепт легкий, его под силу повторить даже начинающему кулинару.

Для приготовления понадобится:

  • 500 г черри;
  • 5 горошин черного перца;
  • 3 зонтика укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 листа хрена;
  • 1 лавровый лист;
  • 4 листка вишни;
  • 20 г уксуса 9%;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • 25 г соли.

Способ приготовления:

  1. Простерилизовать банки, на дно положить зелень, специи и зубчик чеснока.
  2. Наполнить банку чистыми черри, оставив до горлышка 1-2 сантиметра.
  3. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус. Варить 5 минут до полного растворения сахара.
  4. Залить в банку маринад, слегка прикрыть крышку и оставить на 20 минут.
  5. Слить маринад в кастрюлю, после кипячения повторно залить в банку.
  6. Закатать черри, завернуть в одеяло и поставить вверх дном на 1-2 дня.

Рецепт с перцем и луком

Зимнее блюдо для любителей острой и пикантной еды. Отлично сочетается с супами и блюдами из мяса или птицы.

Для приготовления заготовки понадобится:

  • 600 г недозревших черри;
  • 8 горошин черного перца;
  • 1 крупная луковица;
  • петрушка по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • щепотка красного перца;
  • 1 л воды;
  • 30 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 10 г уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Черри помыть и обсушить, порезать пополам. Лук почистить и нарезать крупными кольцами.
  2. Простерилизовать банку, положить черри и лук, добавив красный и черный перец.
  3. Приготовить маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Довести до кипения и держать на медленном огне 5 минут. Залить его в банку.
  4. Слить маринад, прокипятить и добавить еще раз. Положить в банку лавровый лист и петрушку.
  5. Закатать банки и оставить до полного остывания.
Заготовки без стерилизации

Рецепт экономит силы и время, что особенно актуально для занятых хозяек. Овощи без стерилизации ничем не хуже традиционных рецептов.

Список ингредиентов:

  • 450 г черри;
  • 0,5 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 800 г воды;
  • 2 веточки морковной ботвы;
  • 50 г уксуса 9%;
  • 0,5 сладкого перца.

Способ приготовления:

  1. На дно чистой банки сложить морковную ботву, мелко порезанный чеснок и лук, сладкий перец и помидоры.
  2. Залить банку кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10-20 минут.
  3. Слить воду, добавить в нее сахар, соль и уксус. Довести рассол до кипения и вылить обратно в банку.
  4. Закатать, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло до полного остывания.
Помидоры в уксусе по-английски

Отличный рецепт, который у англичан служит холодной закуской к алкогольным напиткам.

Для приготовления понадобится:

  • 500 г черри;
  • 2 веточки розмарина;
  • 40 г соли;
  • 60 г яблочного уксуса;
  • 400 мл воды.

Технология приготовления:

  1. Банки помыть и простерилизовать, положить в них черри и розмарин.
  2. В отдельной кастрюле разогреть уксус и воду, добавить соль.
  3. Залить маринадом ингредиенты, закатать банки.
  4. Убрать в холодильник. Употреблять закуску можно через 1,5-2 месяца.

Пряные черри с луком и сливами

Пряные заготовки – это вкусное и полезное дополнение к различным гарнирам: вареному картофелю, рису, гречке. Специи и сливы придают блюдам интересный кисло-сладкий вкус.

Для приготовления понадобится:

  • 300 г черри;
  • 200 г слив;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 зонтика укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 10 г смеси итальянских трав;
  • 25 г яблочного уксуса;
  • 3 горошины черного перца.

Способ приготовления:

  1. Банку и крышку простерилизовать, положить на дно лавровый лист, укроп и перец.
  2. Сливы вымыть, вынуть косточки и разрезать на 2 части, положить в банку.
  3. Порезать луковицу крупными кольцами, положить в банку, добавить зубчики чеснока.
  4. Помыть черри и уложить поверх других ингредиентов.
  5. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить смесь итальянских трав и яблочный уксус.
  6. Залить маринад в банку и плотно ее закатать.
Рецепт с маслом «Средиземноморье»

Пикантный и вкусный рецепт невозможно повторить без качественного оливкового масла и специи орегано. Помимо этого для приготовления понадобится:

  • 300 г помидоров черри;
  • 1 луковица;
  • щепотка соли;
  • 20 г орегано;
  • 5 листиков базилика;
  • 20 г винного уксуса;
  • 15 г оливкового масла.

Технология приготовления:

  1. В чистую банку слоями уложить помытые и сухие листочки базилика, черри и тонко порезанный лук. В самом конце добавить орегано.
  2. Перемешать соль с уксусом и добавить в банку.
  3. Залить оливковым маслом до краев и на 2 месяца убрать в банку. Особенно вкусно помидоры «Средиземноморье» сочетаются с сыром моцарелла.

Помидоры на зиму в яблочной заливке

Для приготовления опытные хозяйки рекомендуют использовать только натуральный яблочный сок. Пакетированный продукт не подходит.

Список ингредиентов:

  • 350 г черри;
  • 1 болгарский перец;
  • 0,5 л яблочного сока;
  • 15 г уксуса 9%;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 3 зубчика чеснока;
  • зелень по вкусу.

Как готовить:

  1. Разрезать перец вертикально на полоски. Очистить чеснок и положить на дно стерильной банки.
  2. Засыпать в банку помидоры, по краям поместить перчик.
  3. Залить кипятком и накрыть крышкой.
  4. Налить в кастрюлю яблочный сок, добавить соль и сахар, варить 3 минуты.
  5. Слить из банки воду, залить сок и уксус, после чего плотно закатать крышкой.

Черри с базиликом

Базилик – это ценный и полезный продукт, который не только добавляет блюду пикантности, но и обладает эффективным противомикробным действием.

Чтобы замариновать томаты с базиликом, понадобится:

  • 400 г помидоров;
  • 4 веточки базилика;
  • 1 л воды;
  • 0,5 луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 30 г виноградного уксуса.

Способ приготовления:

  1. Помыть помидоры, уложить их на дно стерильной банки.
  2. Приготовить маринад, смешав воду и виноградный уксус. Залить жидкость в банку, оставить на 15 минут.
  3. Вылить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить 5 минут, повторно залить черри.
  4. Добавить базилик, лавровый лист, зубчик чеснока и лук полукольцами. Закатать банки и перевернуть до полного остывания.

Советы и рекомендации по приготовлению и закатыванию банок

Чтобы заготовки долго не портились, опытные домохозяйки делятся секретами приготовления маринованных черри. При соблюдении простых правил соленья получаются не только вкусными и полезными, но и долго сохраняют свои качества:

  1. Тщательно простерилизуйте банки и крышки. Делать это можно в обычной кастрюле или с помощью специального стерилизатора. Именно благодаря стерилизации заготовки долго хранятся.
  2. Отбирайте для приготовления только ровные и цельные овощи, без царапин и других повреждений.
  3. Используйте для приготовления маринада только отстоянную или профильтрованную воду. Хозяйки не рекомендуют пользоваться холодной сырой водой из-под крана.
  4. Выбирайте те сорта черри, которые больше всего подходят для засолки: например, помидоры Белая смородина, Медовая капля или Темная галактика. Используйте не только красные, но и зеленые, и желтые черри.
  5. Перед приготовлением тщательно мойте овощи и зелень.
  6. Заранее прочитайте рецепт и приобретите все необходимые составляющие. Изучите отзывы других кулинаров о рецепте.
  7. Проткните место у плодоножки зубочисткой, чтобы помидоры не лопнули.
  8. Вместо обычного уксуса используйте лимонную кислоту.
  9. Не забудьте перевернуть банки вверх дном. Так вероятность того, что они взорвутся, намного меньше.

Заключение

Чтобы засолить маленькие помидоры правильно, не требуется специальных знаний и навыков. Главное – соблюдать рецептуру и использовать качественные ингредиенты. При готовке пользуются только чистой посудой, стерилизованными банками и хорошо промытыми овощами.

Одним нравятся острые овощи с перцем и луком, другие отдают предпочтение сладкому и мягкому вкусу. Маринованные блюда способны хранится до нового сезона.

agronom.expert

Помидоры черри на зиму / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление помидоров черри на зиму:

Шаг 1: Подготавливаем помидоры черри.

Помидоры черри переберите, отсортируйте по размеру, удалите плодоножки и хорошо промойте несколько раз проточной водой. Для приготовления нужны только спелые, плотные томаты, без повреждений, трещинок, вмятин и так далее.
Шаг 2: Подготавливаем болгарский перец.

Болгарские перцы очистите, вырежьте плодоножку и удалите сердцевину с семенами. Хорошо промойте перцы как изнутри, так и снаружи. Порежьте овощи тонкими пластинами.
Шаг 3: Подготавливаем острый перец.

Стручок жгучего перца промойте, срежьте веточку и нарежьте толстыми кружочками.
Шаг 4: Раскладываем по банкам помидоры черри.

На дно чистых стерилизованных банок уложите по парочке лавровых листиков, кружочков острого перца, зонтик укропа и лист хрена. Очистите зубчики чеснока от шелухи, нарежьте их тонкими пластинами и так же уложите на дно баночек. После опустите туда же специи: черный перец и гвоздику.
Заполните банки до половины помидорами черри, теми, что покрупнее. Затем по бокам воткните пластины болгарского перца и заполните тару оставшимися томатами по плечики.
Шаг 5: Заготавливаем помидоры черри на зиму.

В сотейнике вскипятите 2 литра воды. Как только она закипит, разлейте ее по банкам с помидорами черри, накройте их капроновыми крышечками и оставьте на 15-20 минут.
Слейте воду из-под томатов обратно в кастрюлю, опять доведите до кипения и верните в банки. Теперь уже настаивайте в течение 5 минут.
Последний раз слейте воду в сотейник и прокипятите в течение 2 минут, добавив половинку зонтика укропа, а так же растворив в маринаде соль и сахарный песок без остатка.
В каждую банку с помидорами залейте по 10 миллилитров уксуса, затем заполните их все только что приготовленным кипящим маринадом и плотно закройте крышками. Закатайте заготовки.
Переверните банки с помидорами черри, заготовленными на зиму, вверх ногами, укутайте и оставьте так на 12 часов. Только после того, как маринованные томаты остынут, их можно будет убрать в кладовку, подвал или другое темное и прохладное место.
Шаг 6: Подаем помидоры черри.

Помидоры черри, заготовленные на зиму, подавайте на стол в качестве закуски к горячительным напиткам, либо как одну из составляющих сложного гарнира. Маленькие аппетитные помидоры не только вкусны, но еще и украшают стол. Разложите их вокруг запеченной в духовке курицы или буженины, чтобы блюдо выглядело еще эффектней.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Помидоры черри заготавливать лучше в баночках небольшого размера, так как после открытия они занимают меньше места в холодильнике, и вам не нужно ждать особенного случая для того, чтобы вскрыть новую банку.

www.tvcook.ru

Помидоры «Черри» на зиму — 8 пошаговых фото в рецепте

Очень вкусные и оригинальные помидорки «черри» выросли на огороде в большом количестве. Пришлось сделать запасы на зиму в виде маринованных помидорчиков, но интересным способом — с соевым соусом. Рецепт нашла в Интернете, немного изменила состав специй.

Ингредиенты

Для приготовления консервированных помидоров «Черри» на зиму нам потребуется (на 2 литровые банки):

помидоры «Черри» — 1 кг 200 г;

перец черный горошком — 6 шт.;

зелень укропа — пучок;

зелень петрушки — пучок;

лавровый лист — 4 шт.

Для маринада (на 2 литра воды):

сахар — 2 ст. л.;

соль — 1 ст. л.;

соевый соус- 2 ч. л.;

уксус 9% — 4 ст. л.

Этапы приготовления

Помидоры хорошо вымыть.

В стерилизованные банки на дно положить укроп, петрушку, лавровые листья и перец.

Помидорки наколоть зубочисткой у плодоножки.

В банки  положить помидорки «Черри» и сверху веточку укропа.

Залить горячей водой, дать постоять 10 минут.

Затем воду слить в кастрюлю, добавить соль и сахар, довести до кипения и залить банки с помидорками. Влить соевый соус, уксус и сразу же закатать простерилизованными крышками.

Банки перевернуть, завернуть в теплое одеяло и полностью охладить.  Консервированные помидоры «Черри» хранить в прохладном месте.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Помидоры черри на зиму – маленькая остренькая радость! Рецепты бесподобных заготовок с помидорами черри на зиму — Автор Екатерина Данилова

Помидорчики черри не сильно отличаются от обычных томатов вкусом, но зато имеют миниатюрный размер, за который и стали такими популярными.

Их удобно использовать на бутербродах, класть в различные закуски и салаты, ну и, конечно же, консервировать.

Небольшой размер позволяет плодам быстрее промариноваться, сэкономить пространство в банке и просто выглядят красиво.

Ну и, конечно же, главное достоинство миниатюрных плодов – возможность использования небольшой тары.

Помидоры черри на зиму – общие принципы приготовления

Консервация миниатюрных черри мало чем отличается от заготовки обыкновенных томатов, но все-таки есть некоторые особенности. Если большие помидоры можно несколько раз заливать кипятком, чтобы они пропарились, то черри от таких процедур могут просто испортиться, полопаться и потерять красивый вид. Для консервации используются плотные, умеренной зрелости овощи. Также добавляются различные специи, пряности: соль, перец, сахар, гвоздика, горчица. И овощи: болгарский перец, морковь, чесночок, огурцы. Все ингредиенты нужно качественно вымыть и обсушить.

Общий принцип приготовления:

1.    Подготовка тары. Банки промываем, стерилизуем. Крышки обрабатываем кипятком.

2.    Подготовка ингредиентов. Помидоры и зелень нужно промыть, чеснок, перец с луком очистить, при необходимости порезать.

3.    Закладка в банку. Укладываем все плотно, стараясь по максимуму заполнять пространство. После пропарки его станет намного больше.

4.    Пропаривание. Банка с овощами заполняется кипятком, настаивается 10-20 минут и вода сливается в кастрюлю.

5.    Варка рассола/маринада. В слитую воду добавляют еще жидкости до ровного объема, затем закладывают специи. Все проваривается 2-3 минутки после закипания.

6.    Финишная заливка. Кипящим рассолом заполняются банки, добавляется уксус и все сразу прикрывается крышками.

7.    Закатка. Закрываем крышки ключом, винтовые закручиваем.

Далее заготовку нужно перевернуть на горлышко, накрыть чем-нибудь теплым (одеялом, старым пальто) и оставить до полного остывания. Убираем банки в подвал и через два или три месяца можно снимать первую пробу.

Рецепт 1: Пряные помидоры черри на зиму с луком и сливами

Очень красивая заготовка из помидоров черри на зиму. Кроме томатов добавляются сливы и мелкий лучок, размером с перепелиное яйцо, которые придают пикантный вкус и бесподобный аромат. Консервировать будем в маленьких баночках, которые заранее нужно стерилизовать. Из этого количества продуктов должно получиться 3 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты

•    0,5 кг черри;

•    0,3 кг слив;

•    0,2 кг мелкого лука;

•    1 ст. л. итальянских трав;

•    чеснок, гвоздика, зонтики укропчика, перчик горошком.

Для маринада:

•    3 ложки сахара;

•    1 литр воды;

•    1 ложка соли;

•    1 ложка уксуса.

Приготовление

1.    На дно подготовленных баночек раскладываем зонтики укропа, кидаем по одной гвоздике, немного перчика горошком и насыпаем по щепотке итальянских трав.

2.    Помидорчики освобождаем от плодоножек, промываем. Лук чистим, сливы разделяем пополам и удаляем косточки.

3.    Складываем все ингредиенты в баночки, чередуя между собой.

4.    Заливаем кипятком, накрываем крышками и даем настояться четверть часа.

5.    Воду сливаем в кастрюлю, доводим до количества 1 литра, ставим на плиту. Насыпаем соль и сахар, кипятим 3 минутки.

6.    Вливаем уксус, перемешиваем и заливаем помидорчики рассолом под горлышко, закатываем при помощи ключа.

Рецепт 2: Помидоры черри на зиму в собственном соку с аспирином

Точнее, в соку из обычных помидоров. Для этой заготовки можно использовать свежевыжатый сок или законсервированный ранее, особого значения не имеет. Консервировать будем в пол-литровых банках, вместо уксуса в каждую добавим по таблетке аспирина.

Ингредиенты

•    800-900 граммов черри;

•    литр сока;

•    ложка соли;

•    3 таблетки аспирина.

Приготовление

1.    Помидорчики черри опускаем на минутку в кипяток, затем заливаем холодной водой из крана. Снимаем шкурку. Можно консервировать и вместе с ней, но так заготовка получается нежнее и вкуснее.

2.    Раскладываем черри по баночкам.

3.    Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут, затем воду сливаем и бросаем в каждую емкость по таблетке аспирина.

4.    Если для сока используются свежие томаты, то их нужно перекрутить и прокипятить 15 минут. Если берется готовый сок, то просто выливаем его в кастрюлю и кипятим 5-10 минут, не забываем всыпать соль. Если сок кислый или безвкусный, то можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.

5.    Заливаем подготовленные плоды черри томатной массой и закатываем.

Рецепт 3: Помидоры черри на зиму в яблочной заливке

Для приготовления таких помидоров черри на зиму понадобится натуральный яблочный сок или покупной, но в банках, пакетированный продукт не подойдет. Расчет продуктов на литровую банку.

Ингредиенты

•    черри сколько войдет в банку;

•    0,5 л сока яблочного;

•    1 ч. ложечка уксуса;

•    ложка соли без горки;

•    1,5 ложечки сахара;

•    3 зубка чеснока;

•    один перчик;

•    зелень и укропчик по желанию.

Приготовление

1.    Разрезаем болгарский перчик вертикально на полоски. Чеснок очищаем и кидаем на дно стерильной банки.

2.    Засыпаем промытые и очищенные от плодоножек черри, по краям вставляем полоски перца.

3.    Заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока готовим заливку.

4.    Наливаем в кастрюльку сок яблок, добавляем соль и сахар, провариваем 2-3 минутки.

5.    Сливаем с помидорчиков воду, заливаем кипящий сок, добавляем уксус и закатываем.

Рецепт 4: Помидоры черри на зиму «Сахарные»

Рецепт очень вкусных помидоров черри на зиму. Как и их большие собратья, мелкие томаты также любят сахар и чем его больше в маринаде, тем лучше.

Ингредиенты

•    2 кг черри;

•    300 граммов сахара;

•    8 зубков чеснока;

•    6 горошин перца;

•    2 ст. л. соли;

•    2 ложки уксуса;

•    зонтики укропчика, листья смородины.

Приготовление

1.    Промываем и обсушиваем черри, каждый помидорчик прокалываем зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула, и плод остался целым.

2.    Чистим чесночок, обдаем кипятком листья смородины и укладываем все на дно стерильных баночек.

3.    Складываем помидорчики и заливаем кипятком. Настаиваем 10 минут под крышкой.

4.    Воду сливаем, доводим количество до двух литров и отправляем на плиту. Насыпаем соль, сахар и провариваем 3 минутки, добавляем уксус и перемешиваем.

5.    В банки кидаем перец горошком, заливаем томаты кипящим рассолом и незамедлительно закрываем ключом.

6.    Переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Рецепт 5: Медовые помидоры черри на зиму с чесноком без уксуса

Медовые помидорчики имеют необычный вкус и бесподобный аромат, а рассол улетает из банки самым первым. Рецепт требует стерилизации. Из этого количества продуктов должно получиться две литровые баночки заготовки.

Ингредиенты

•    1,5 кг черри;

•    ложка соли;

•    6-8 чесночных долек;

•    3 ложки меда;

•    лавровый листик;

•    4 горошины перца;

•    зонтики укропа.

Приготовление

1.    В первую очередь удаляем у помидоров плодоножки и промываем, даем просохнуть.

2.    Укроп ошпариваем кипятком и кладем в банки, туда же добавляем лавровые листики, перец горошек.

3.    Очищаем зубчики чеснока и нарезаем длинными и кусочками.

4.    Протыкаем каждый помидорчик кусочком чеснока и бросаем в банку. Нужно наполнить тару доверху.

5.    Кипятим литр воды, добавляем соль, мед и заливаем помидоры. Накрываем крышками.

6.    Ставим в кастрюлю на ткань, заливаем горячую воду и стерилизуем банки 15 минут.

7.    Вынимаем и закатываем, остужаем вверх дном.

Рецепт 6: Квашеные помидоры черри на зиму «Горчичные»

На приготовление ядреных помидоров черри на зиму понадобится сухая горчица, специи и совсем немного свободного времени. Простой рецепт, без тепловой обработки. Вода нужна чистая, фильтрованная или родниковая. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку, помидорчиков может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от их размера и плотности укладывания.

Ингредиенты

•    2 кг черри;

•    20 граммов сухой горчицы;

•    ложка сахара;

•    2 ложки соли;

•    стручок острого перчика;

•    чеснока сколько уйдет;

•    листья хрена, зонт укропа, лаврушка, зелень по своему желанию.

Также понадобится небольшой кусочек хлопчатобумажной материи, которую нужно заранее пропарить или прогладить утюгом.

Приготовление

1.    Чесночок очищаем, нарезаем длинными кусочками.

2.    Протыкаем помидорчики палочками чеснока, желательно это делать возле плодоножки.

3.    На дно стерильной емкости распределяем зелень и специи, укладываем порезанный тонкими полосками острый перчик.

4.    Закладываем черри с чесноком, по желанию можно их проложить зеленью, листочками хрена. Помидоры накладываем чуть выше плечиков, до самого верха заполнять банку не нужно.

5.    Растворяем сахар с солью в стакане очищенной воды, выливаем в банку.

6.    Заливаем фильтрованную воду, сверху высыпаем горчичный порошок, кладем подготовленную ткань и тоже слегка припудриваем горчицей.

7.    Оставляем банку в теплом месте на неделю, затем закрываем плотной крышкой и убираем на две недели в подвал.

Рецепт 7: Помидоры черри на зиму в уксусе по-английски

Необычный рецепт заготовки мини-помидорчиков в уксусе. Англичанам по вкусу такие «пиклз» с выраженным кислым вкусом и своеобразным ароматом. А, вообще, получается замечательная закуска под горячительные напитки. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, там черри точно простоят до весны и ничего с ними не случится. Готовим в маленьких баночках, лучше с закручивающейся крышечкой.

Ингредиенты

•    0,25 кг черри;

•    0,5 л уксуса 6%;

•    перчик горошком;

•    ложка соли;

•    небольшой пучок розмарина.

Приготовление

1.    Черри промываем, обсушиваем. Розмарин ополаскиваем.

2.    Складываем в банку помидорчики с зеленью, добавляем горошинки перца.

3.    Уксус с солью кипятим, остужаем.

4.    Заливаем помидоры, закручиваем крышечкой.

5.    Убираем в холодильник на хранение, снимать пробу можно через месяц.

Рецепт 8: Помидоры черри на зиму в масле «Средиземноморье»

Похожие рецепты есть в итальянской кухне, и они готовятся на основе вяленых помидоров. Эта закуска делается со свежими томатами черри. Использовать лучше оливковое масло, желательно прямого отжима. Также нужно запастись сушеной специей орегано, без нее заготовка получится не такой.

Ингредиенты

•    0,3 кг помидорчиков черри;

•    1 луковичка;

•    щепотка соли;

•    1ч. ложечка орегано;

•    5 листиков базилика;

•    1 ложка винного или яблочного уксуса;

•    оливковое масло.

Приготовление

1.    Складываем в банку помытые и обсушенные листики базилика, туда же отправляем обработанные черри и порезанный тонкими колечками лучок.

2.    Высыпаем орегано.

3.    Перемешиваем соль с уксусом, отправляем в банку.

4.    Заливаем все маслом до краев. Накрываем крышечкой и убираем в холодильник минимум на два месяца.

5.    Затем достаем и употребляем с итальянской моцареллой или просто так.

Рецепт 9: Помидоры черри на зиму с корнишонами

Что может быть очаровательнее овощного ассорти из миниатюрных помидорчиков и таких же маленьких огурчиков? Такая заготовка красиво смотрится не только в банке, но и на столе. Миниатюрными овощами можно украшать мясные нарезки, бутерброды, салаты. Количество овощей берем на свой вкус, можно поровну, взять больше черри или корнишонов. Банки также можно использовать любые, но лучше до одного литра.

Ингредиенты

•    черри;

•    корнишоны;

•    перчик желтый и красный;

•    чеснок;

•    морковка;

•    для закладки в банку: петрушка, лист хрена, чеснок, зонт укропа, перец горошком.

Рассол:

•    ложка соли;

•    2 ложки сахара;

•    литр воды.

Уксус кладем из расчета 1 ч. ложечка эссенции на литровую банку.

Приготовление

1.    Освобождаем от плодоножек черри, промываем и сушим на полотенце.

2.    Корнишоны также промываем, отрезаем ножом хвостики с двух сторон и отправляем сушиться. Если огурчики несвежие, то нужно их предварительно замочить на 3-4 часа. Воду за это время пару раз сменить.

3.    Хрен и другую зелень прополаскиваем, складываем на дно банки. По вкусу добавляем чеснок, перец горошек.

4.    Перчики очищаем, нарезаем колечками или полосками. Морковь тонкими кружочками.

5.    Складываем в банки черри с корнишонами, раскладываем разноцветные кусочки перчиков и кружочки моркови. Желательно это делать по стенкам банки, будет красивее.

6.    Заливаем наполненные емкости кипятком и, как обычно, оставляем на 10-15 минут.

7.    Воду сливаем, снова кипятим и уже добавляем специи, провариваем минутку.

8.    Заливаем заготовку, под крышечку добавляем уксус и закатываем. Остужаем, перевернув на горлышко.

Рецепт 10: Острые помидоры черри на зиму с морковной ботвой

Для консервации острых помидоров черри на зиму понадобится стручковый перец, красный или зеленый. Красный острее, поэтому его можно взять немного меньше. Также в банку закладывается свежая морковная ботва, дающая заготовке особый вкус. По желанию можно добавить тонкие колечки самой моркови.

Ингредиенты

•    2 кг черри;

•    4 ложки сахара;

•    2 ложки соли;

•    пучок морковной ботвы;

•    2 острых стручка;

•    6 зубков чеснока.

Уксус из расчета 1 чайная ложечка на литровую банку.

Приготовление

1.    Черри и ботву промываем, оставляем подсохнуть.

2.    Острые стручки нарезаем тонкими колечками, лучше с перцем работать в перчатках.

3.    Чеснок чистим, и каждый зубчик режем пополам.

4.    Складываем в банки помидорчики, прокладываем слои морковной ботвой, просыпаем колечками перца и чесноком.

5.    Заливаем кипятком, через 10 минут сливаем.

6.    Варим рассол из слитой воды, доведенной до двух литров. Добавляем соль с сахаром.

7.    Заливаем острые черри, добавляем эссенцию и закатываем банки.

Помидоры черри на зиму – полезные советы и хитрости

•    Чтобы помидорчики не треснули при заливке горячего рассола, можно их заранее проколоть в нескольких местах. Также этот прием позволит плодам быстрее промариноваться и во много раз сократит срок засолки.

•    Если нужно в черри вставить кусочки чеснока, то лучше сделать отверстие острым ножом прямо в плодоножке, а потом вставить туда кусочек. Это не только облегчит процесс шпигования, но и позволит сохранить красивый вид помидорчиков, сохранит сок внутри.

•    Большое количество пряностей и зелени затмевает аромат помидорчиков, поэтому не нужно класть все, что найдется в доме. Если в каком-то рецепте не устраивает специя, то ее всегда можно исключить или поменять на свою любимую.

•    Если нет свежих листиков хрена, то в банку с помидорами можно добавить очищенные кусочки корня.

•    Перец горошком, лавровый листик и звездочки гвоздики полностью раскрывают свой аромат только в процессе хранения. Поэтому не нужно злоупотреблять этими пряностями, иначе рассол приобретет слишком навязчивый аромат и даже может горчить.

Лучшие товары с AliExpress без посредников:

Все для хранения:

Модная одежда:

Красивые сумочки:

Все для рукоделия:

Стильные кроссовки:

Товары для красоты:

Креативная посуда:

Полезные ссылки:

zhenskoe-mnenie.ru

Помидоры черри на зиму рецепт с фото – пошаговое приготовление

Помидоры черри на зиму будут лучшей закуской для зимних посиделок. Как же можно устоять, когда на столе будет такая красота. Маленькие помидоры черри станут популярной закуской для всех любителей маринованных овощей. Все маленькие овощи мгновенно разлетаются со стола, поэтому сразу закатывайте двойную, а то и тройную порцию, чтобы наверняка всем хватило. Когда консервация получается такой привлекательной, то и время летит незаметно.

Тонкости приготовления

Помимо помидоров черри в банку всегда нужно класть специи. Как нельзя лучше подходят черный перец горошком, лавровый лист, зелень, чеснок и острый перец. Перца много не стоит класть, чтобы помидоры не стали сильно жгучими. Обычно женская половина не любит сильно острые закуски, поэтому учитывайте все предпочтения. В остальном помидоры черри легко заготовить на зиму. Удобнее всего их заливать горячим рассолом и закатывать. Помидоров в банки помещается много, так как они маленькие – это порадует всех хозяек, потому что не нужно будет ломать голову как их сложить, чтобы все поместились.

Еще больше заготовок

Для зимнего консервирования идеально подходят и помидоры с перцем и луком. А помидоры в собственном соку удивят всех ваших гостей.

Ингредиенты для помидоров черри на зиму


  • Помидоры черри — 2 кг
  • Лук репчатый — 100 г
  • Петрушка — 2 веточки
  • Укроп — 1 веточка
  • Листья вишни — 2 шт.
  • Горький перец — 15 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец горошком — 5 шт.
  • Вода — 1,5 л
  • Уксус 9% — 2 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.

Как приготовить помидоры черри на зиму

  1. Нарезать мелко острый перец, почистить зубки чеснока, порубить репчатый лук.

    Острые составляющие придадут помидорам пикантность и остроту.

  2. Сложить на дно пропаренной банки специи, зелень, лук, чеснок.

    Петрушка и укроп хорошо гармонируют с помидорами, поэтому их всегда нужно использовать.

  3. Сложить в банку вымытые помидоры черри.

  4. Сразу приготовить рассол. В горячую воду всыпать соль, сахар. Размешать до растворения.

  5. Снять с огня и влить в рассол уксус.

    Для консервирования лучше использовать 9%-й столовый уксус.

  6. Залить помидоры горячим рассолом. Оставить в таком состоянии на 15 минут.

  7. Затем слить воду в миску.

  8. Вскипятить рассол снова, а потом залить помидоры и закатать банки.

  9. Помидоры черри на зиму готовы. Хранить их в темной и прохладной кладовой.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Помидоры черри на зиму – маленькая остренькая радость! Рецепты бесподобных заготовок с помидорами черри на зиму

/a>

Помидорчики черри не сильно отличаются от обычных томатов вкусом, но зато имеют миниатюрный размер, за который и стали такими популярными.

Их удобно использовать на бутербродах, класть в различные закуски и салаты, ну и, конечно же, консервировать.

Небольшой размер позволяет плодам быстрее промариноваться, сэкономить пространство в банке и просто выглядят красиво.

Ну и, конечно же, главное достоинство миниатюрных плодов – возможность использования небольшой тары.

Помидоры черри на зиму – общие принципы приготовления

Консервация миниатюрных черри мало чем отличается от заготовки обыкновенных томатов, но все-таки есть некоторые особенности. Если большие помидоры можно несколько раз заливать кипятком, чтобы они пропарились, то черри от таких процедур могут просто испортиться, полопаться и потерять красивый вид. Для консервации используются плотные, умеренной зрелости овощи. Также добавляются различные специи, пряности: соль, перец, сахар, гвоздика, горчица. И овощи: болгарский перец, морковь, чесночок, огурцы. Все ингредиенты нужно качественно вымыть и обсушить.

Общий принцип приготовления:

1. Подготовка тары. Банки промываем, стерилизуем. Крышки обрабатываем кипятком.

2. Подготовка ингредиентов. Помидоры и зелень нужно промыть, чеснок, перец с луком очистить, при необходимости порезать.

3. Закладка в банку. Укладываем все плотно, стараясь по максимуму заполнять пространство. После пропарки его станет намного больше.

4. Пропаривание. Банка с овощами заполняется кипятком, настаивается 10-20 минут и вода сливается в кастрюлю.

5. Варка рассола/маринада. В слитую воду добавляют еще жидкости до ровного объема, затем закладывают специи. Все проваривается 2-3 минутки после закипания.

6. Финишная заливка. Кипящим рассолом заполняются банки, добавляется уксус и все сразу прикрывается крышками.

7. Закатка. Закрываем крышки ключом, винтовые закручиваем.

Далее заготовку нужно перевернуть на горлышко, накрыть чем-нибудь теплым (одеялом, старым пальто) и оставить до полного остывания. Убираем банки в подвал и через два или три месяца можно снимать первую пробу.

Рецепт 1: Пряные помидоры черри на зиму с луком и сливами

Очень красивая заготовка из помидоров черри на зиму. Кроме томатов добавляются сливы и мелкий лучок, размером с перепелиное яйцо, которые придают пикантный вкус и бесподобный аромат. Консервировать будем в маленьких баночках, которые заранее нужно стерилизовать. Из этого количества продуктов должно получиться 3 баночки по 0,5 л.

• 0,2 кг мелкого лука;

• 1 ст. л. итальянских трав;

• чеснок, гвоздика, зонтики укропчика, перчик горошком.

1. На дно подготовленных баночек раскладываем зонтики укропа, кидаем по одной гвоздике, немного перчика горошком и насыпаем по щепотке итальянских трав.

2. Помидорчики освобождаем от плодоножек, промываем. Лук чистим, сливы разделяем пополам и удаляем косточки.

3. Складываем все ингредиенты в баночки, чередуя между собой.

4. Заливаем кипятком, накрываем крышками и даем настояться четверть часа.

5. Воду сливаем в кастрюлю, доводим до количества 1 литра, ставим на плиту. Насыпаем соль и сахар, кипятим 3 минутки.

6. Вливаем уксус, перемешиваем и заливаем помидорчики рассолом под горлышко, закатываем при помощи ключа.

Рецепт 2: Помидоры черри на зиму в собственном соку с аспирином

Точнее, в соку из обычных помидоров. Для этой заготовки можно использовать свежевыжатый сок или законсервированный ранее, особого значения не имеет. Консервировать будем в пол-литровых банках, вместо уксуса в каждую добавим по таблетке аспирина.

• 800-900 граммов черри;

• 3 таблетки аспирина.

1. Помидорчики черри опускаем на минутку в кипяток, затем заливаем холодной водой из крана. Снимаем шкурку. Можно консервировать и вместе с ней, но так заготовка получается нежнее и вкуснее.

2. Раскладываем черри по баночкам.

3. Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут, затем воду сливаем и бросаем в каждую емкость по таблетке аспирина.

4. Если для сока используются свежие томаты, то их нужно перекрутить и прокипятить 15 минут. Если берется готовый сок, то просто выливаем его в кастрюлю и кипятим 5-10 минут, не забываем всыпать соль. Если сок кислый или безвкусный, то можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.

5. Заливаем подготовленные плоды черри томатной массой и закатываем.

Рецепт 3: Помидоры черри на зиму в яблочной заливке

Для приготовления таких помидоров черри на зиму понадобится натуральный яблочный сок или покупной, но в банках, пакетированный продукт не подойдет. Расчет продуктов на литровую банку.

• черри сколько войдет в банку;

• 0,5 л сока яблочного;

• 1 ч. ложечка уксуса;

• ложка соли без горки;

• 1,5 ложечки сахара;

• 3 зубка чеснока;

• зелень и укропчик по желанию.

1. Разрезаем болгарский перчик вертикально на полоски. Чеснок очищаем и кидаем на дно стерильной банки.

2. Засыпаем промытые и очищенные от плодоножек черри, по краям вставляем полоски перца.

3. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока готовим заливку.

4. Наливаем в кастрюльку сок яблок, добавляем соль и сахар, провариваем 2-3 минутки.

5. Сливаем с помидорчиков воду, заливаем кипящий сок, добавляем уксус и закатываем.

Рецепт 4: Помидоры черри на зиму «Сахарные»

Рецепт очень вкусных помидоров черри на зиму. Как и их большие собратья, мелкие томаты также любят сахар и чем его больше в маринаде, тем лучше.

• 300 граммов сахара;

• 8 зубков чеснока;

• 6 горошин перца;

• зонтики укропчика, листья смородины.

1. Промываем и обсушиваем черри, каждый помидорчик прокалываем зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула, и плод остался целым.

2. Чистим чесночок, обдаем кипятком листья смородины и укладываем все на дно стерильных баночек.

3. Складываем помидорчики и заливаем кипятком. Настаиваем 10 минут под крышкой.

4. Воду сливаем, доводим количество до двух литров и отправляем на плиту. Насыпаем соль, сахар и провариваем 3 минутки, добавляем уксус и перемешиваем.

5. В банки кидаем перец горошком, заливаем томаты кипящим рассолом и незамедлительно закрываем ключом.

6. Переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Рецепт 5: Медовые помидоры черри на зиму с чесноком без уксуса

Медовые помидорчики имеют необычный вкус и бесподобный аромат, а рассол улетает из банки самым первым. Рецепт требует стерилизации. Из этого количества продуктов должно получиться две литровые баночки заготовки.

• 6-8 чесночных долек;

• 4 горошины перца;

1. В первую очередь удаляем у помидоров плодоножки и промываем, даем просохнуть.

2. Укроп ошпариваем кипятком и кладем в банки, туда же добавляем лавровые листики, перец горошек.

3. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем длинными и кусочками.

4. Протыкаем каждый помидорчик кусочком чеснока и бросаем в банку. Нужно наполнить тару доверху.

5. Кипятим литр воды, добавляем соль, мед и заливаем помидоры. Накрываем крышками.

6. Ставим в кастрюлю на ткань, заливаем горячую воду и стерилизуем банки 15 минут.

7. Вынимаем и закатываем, остужаем вверх дном.

Рецепт 6: Квашеные помидоры черри на зиму «Горчичные»

На приготовление ядреных помидоров черри на зиму понадобится сухая горчица, специи и совсем немного свободного времени. Простой рецепт, без тепловой обработки. Вода нужна чистая, фильтрованная или родниковая. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку, помидорчиков может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от их размера и плотности укладывания.

• 20 граммов сухой горчицы;

• стручок острого перчика;

• чеснока сколько уйдет;

• листья хрена, зонт укропа, лаврушка, зелень по своему желанию.

Также понадобится небольшой кусочек хлопчатобумажной материи, которую нужно заранее пропарить или прогладить утюгом.

1. Чесночок очищаем, нарезаем длинными кусочками.

2. Протыкаем помидорчики палочками чеснока, желательно это делать возле плодоножки.

3. На дно стерильной емкости распределяем зелень и специи, укладываем порезанный тонкими полосками острый перчик.

4. Закладываем черри с чесноком, по желанию можно их проложить зеленью, листочками хрена. Помидоры накладываем чуть выше плечиков, до самого верха заполнять банку не нужно.

5. Растворяем сахар с солью в стакане очищенной воды, выливаем в банку.

6. Заливаем фильтрованную воду, сверху высыпаем горчичный порошок, кладем подготовленную ткань и тоже слегка припудриваем горчицей.

7. Оставляем банку в теплом месте на неделю, затем закрываем плотной крышкой и убираем на две недели в подвал.

Рецепт 7: Помидоры черри на зиму в уксусе по-английски

Необычный рецепт заготовки мини-помидорчиков в уксусе. Англичанам по вкусу такие «пиклз» с выраженным кислым вкусом и своеобразным ароматом. А, вообще, получается замечательная закуска под горячительные напитки. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, там черри точно простоят до весны и ничего с ними не случится. Готовим в маленьких баночках, лучше с закручивающейся крышечкой.

• небольшой пучок розмарина.

1. Черри промываем, обсушиваем. Розмарин ополаскиваем.

2. Складываем в банку помидорчики с зеленью, добавляем горошинки перца.

3. Уксус с солью кипятим, остужаем.

4. Заливаем помидоры, закручиваем крышечкой.

5. Убираем в холодильник на хранение, снимать пробу можно через месяц.

Рецепт 8: Помидоры черри на зиму в масле «Средиземноморье»

Похожие рецепты есть в итальянской кухне, и они готовятся на основе вяленых помидоров. Эта закуска делается со свежими томатами черри. Использовать лучше оливковое масло, желательно прямого отжима. Также нужно запастись сушеной специей орегано, без нее заготовка получится не такой.

• 0,3 кг помидорчиков черри;

• 1ч. ложечка орегано;

• 5 листиков базилика;

• 1 ложка винного или яблочного уксуса;

1. Складываем в банку помытые и обсушенные листики базилика, туда же отправляем обработанные черри и порезанный тонкими колечками лучок.

2. Высыпаем орегано.

3. Перемешиваем соль с уксусом, отправляем в банку.

4. Заливаем все маслом до краев. Накрываем крышечкой и убираем в холодильник минимум на два месяца.

5. Затем достаем и употребляем с итальянской моцареллой или просто так.

Рецепт 9: Помидоры черри на зиму с корнишонами

Что может быть очаровательнее овощного ассорти из миниатюрных помидорчиков и таких же маленьких огурчиков? Такая заготовка красиво смотрится не только в банке, но и на столе. Миниатюрными овощами можно украшать мясные нарезки, бутерброды, салаты. Количество овощей берем на свой вкус, можно поровну, взять больше черри или корнишонов. Банки также можно использовать любые, но лучше до одного литра.

• перчик желтый и красный;

• для закладки в банку: петрушка, лист хрена, чеснок, зонт укропа, перец горошком.

Уксус кладем из расчета 1 ч. ложечка эссенции на литровую банку.

1. Освобождаем от плодоножек черри, промываем и сушим на полотенце.

2. Корнишоны также промываем, отрезаем ножом хвостики с двух сторон и отправляем сушиться. Если огурчики несвежие, то нужно их предварительно замочить на 3-4 часа. Воду за это время пару раз сменить.

3. Хрен и другую зелень прополаскиваем, складываем на дно банки. По вкусу добавляем чеснок, перец горошек.

4. Перчики очищаем, нарезаем колечками или полосками. Морковь тонкими кружочками.

5. Складываем в банки черри с корнишонами, раскладываем разноцветные кусочки перчиков и кружочки моркови. Желательно это делать по стенкам банки, будет красивее.

6. Заливаем наполненные емкости кипятком и, как обычно, оставляем на 10-15 минут.

7. Воду сливаем, снова кипятим и уже добавляем специи, провариваем минутку.

8. Заливаем заготовку, под крышечку добавляем уксус и закатываем. Остужаем, перевернув на горлышко.

Рецепт 10: Острые помидоры черри на зиму с морковной ботвой

Для консервации острых помидоров черри на зиму понадобится стручковый перец, красный или зеленый. Красный острее, поэтому его можно взять немного меньше. Также в банку закладывается свежая морковная ботва, дающая заготовке особый вкус. По желанию можно добавить тонкие колечки самой моркови.

• пучок морковной ботвы;

• 2 острых стручка;

• 6 зубков чеснока.

Уксус из расчета 1 чайная ложечка на литровую банку.

1. Черри и ботву промываем, оставляем подсохнуть.

2. Острые стручки нарезаем тонкими колечками, лучше с перцем работать в перчатках.

3. Чеснок чистим, и каждый зубчик режем пополам.

4. Складываем в банки помидорчики, прокладываем слои морковной ботвой, просыпаем колечками перца и чесноком.

5. Заливаем кипятком, через 10 минут сливаем.

6. Варим рассол из слитой воды, доведенной до двух литров. Добавляем соль с сахаром.

7. Заливаем острые черри, добавляем эссенцию и закатываем банки.

Помидоры черри на зиму – полезные советы и хитрости

• Чтобы помидорчики не треснули при заливке горячего рассола, можно их заранее проколоть в нескольких местах. Также этот прием позволит плодам быстрее промариноваться и во много раз сократит срок засолки.

• Если нужно в черри вставить кусочки чеснока, то лучше сделать отверстие острым ножом прямо в плодоножке, а потом вставить туда кусочек. Это не только облегчит процесс шпигования, но и позволит сохранить красивый вид помидорчиков, сохранит сок внутри.

• Большое количество пряностей и зелени затмевает аромат помидорчиков, поэтому не нужно класть все, что найдется в доме. Если в каком-то рецепте не устраивает специя, то ее всегда можно исключить или поменять на свою любимую.

• Если нет свежих листиков хрена, то в банку с помидорами можно добавить очищенные кусочки корня.

• Перец горошком, лавровый листик и звездочки гвоздики полностью раскрывают свой аромат только в процессе хранения. Поэтому не нужно злоупотреблять этими пряностями, иначе рассол приобретет слишком навязчивый аромат и даже может горчить.

«». —

povar-kulinar.ru

со стерилизацией и без стерилизации

Маринованные помидоры черри – невероятно вкусная закуска к зимнему столу, поскольку маленькие плоды полностью пропитываются заливкой. Закатывают, стерилизуя банки, а также без пастеризации. Виноградные томаты хорошо сочетаются с различными специями и зеленью.

Как мариновать помидоры черри

Красные или желтые маленькие томаты, идеально круглые или продолговатые, закрывают по разным рецептам.

Можно ли мариновать помидоры черри

Маленькие плоды обладают такими же полезными свойствами, как и большие. Эти сорта вкусные, ведь они изначально обладают большим количеством сахаров. В томатах, прошедших тепловую обработку, увеличивается количество ценного антиоксиданта ликопина.

Внимание! На литровые банки понадобится примерно 700–800 г плодов и 400–500 мл маринада. На маленькие пол-литровые емкости – 400 г овощей и 250 мл воды.

Примерный алгоритм консервирования вишневидных томатов:

  • черри моют;
  • плодоножки обрывают или оставляют;
  • все помидорки на месте отрыва плодоножки прокалывают иголкой, чтобы лучше пропитались заливкой, а кожица не лопнула;
  • остальные ингредиенты перебирают, чистят, моют, нарезают;
  • по вкусу добавляют петрушку, укроп, кинзу, мяту, базилик, сельдерей или листья хрена, другие травы и листья, которые укладывают на дно посуды или заполняют стеблями пустоты между маленькими томатами;
  • заливают 1 или 2 раза кипящей водой на 5–30 минут, можно до остывания;
  • на основе получившейся пряной жидкости готовят заливку.

Уксус вливают или в конце варки заливки или прямо в овощи. На банку 1 л расходуют по 1 столовой ложке 9% уксуса, на маленькую пол-литровую – 1 десертную или чайную ложку.

Стерилизация помидоров черри

Некоторые рецепты маленьких маринованных помидоров требуют стерилизации. Часто хозяйки обходятся без нее. Лучше следовать проверенным советам.

  1. В просторной миске или тазу нагревают воду. На дно под банки укладывают деревянную или металлическую подставку, слой полотенец.
  2. Незакатанные, но накрытые банки с залитыми горячим маринадом томатами ставят в таз с водой такой же температуры на слабый огонь.
  3. Доводят воду в тазу до медленного кипения.
  4. Пол-литровую тару стерилизуют на протяжении 7–9 минут кипения воды в тазу, литровую – 10–12 минут.
  5. Затем закручивают крышками, заранее прокипяченными 5–9 минут.
  6. Важным моментом остается пассивная последующая пастеризация. Закатанные емкости: и те, что стерилизовали, и закрытые без стерилизации – переворачивают, укутывают пледом и оставляют до охлаждения.

Классический рецепт помидоров черри в литровых банках

Готовят:

  • нарезанную головку чеснока;
  • острого свежего перца 2–3 полоски;
  • 1–2 зонтика укропа.

Этапы готовки:

  1. Складывают овощи в баночки.
  2. Заливают один раз водой, второй – маринадом и закатывают.

Помидоры черри, маринованные без стерилизации

На каждую емкость объемом 1 л подбирают специи по вкусу:

  • чеснок – половину головки;
  • ¼ часть листка хрена;
  • 2 веточки сельдерея;
  • 2–3 полоски свежего жгучего перца;
  • 1 столовую ложку уксуса.

Процесс приготовления:

  1. Овощи настаивают в кипятке 9–11 минут.
  2. Залив маринадом, закрывают.

Рецепт маринования помидоров черри без уксуса

Помидоры черри, маринованные с лимонной кислотой (половина чайной ложки на 1 литр воды), не требуют добавления уксуса и специй.

На литровую банку берут с маленькой горкой чайную ложку соли.

  1. Помещают овощи в емкость, соль насыпают сверху.
  2. Рассчитанное количество лимонной кислоты добавляют в некипяченую холодную воду и наполняют маленькие баллоны.
  3. Ставят в таз для пастеризации.
  4. Нагревают на сильном огне. Когда вода закипит, переключают на маленький. Кипятят 30 минут.

Некоторые хозяйки по этому рецепту маринуют без лимонной кислоты.

Как закатать помидоры черри с листьями хрена и укропом

Для любой маленькой тары понадобится:

  • 1 порезанная долька чеснока;
  • 1–2 звездочки гвоздики;
  • ¼ листа зелени хрена;
  • 1 зеленый укропный зонтик.

Алгоритм готовки:

  1. Кипящей водой овощи и специи заливают на четверть часа.
  2. Из слитой ароматной жидкости варят маринад.
  3. Наполненные емкости закатывают.

Помидоры черри, маринованные с зеленью

Для маленькой пол-литровой банки подготавливают:

  • по 2 веточки петрушки, кинзы и укропа;
  • дольку чеснока;
  • 1 десертную ложку уксуса.

Этапы приготовления:

  1. Раскладывают плоды и зелень.
  2. Готовят заливку по вкусу.
  3. Стерилизуют и закатывают.

Совет! Маленькие томаты изысканно выглядят в небольших емкостях.

Маринованные на зиму помидоры черри с гвоздикой и тмином

В пол-литровые банки подготавливают:

  • семена тмина – неполную чайную ложку;
  • звездочку гвоздики;
  • дольку чеснока.

Приготовление:

  1. Пропаривают овощи кипятком до четверти часа.
  2. В каждый маленький баллон льют одну чайную ложку уксуса перед заливкой.
  3. Закатывают.

Как закрыть помидоры черри с хреном и зернами горчицы

Для литрового баллона собирают зелень и овощи:

  • стручок болгарского перца;
  • хрен – ½ листа;
  • половину головки чеснока;
  • половину столовой ложки семян горчицы;
  • соцветие укропа.

Этапы:

  1. Кладут овощи и специи.
  2. Дважды пропаривают кипящей водой по 5 мин.
  3. Наполнив в третий раз маринадом, закрывают.

Считают, что вкус маринованных по этому рецепту помидоров черри как в магазине.

Очень вкусные помидоры черри, маринованные с чесноком

Для маринования пряных маленьких помидоров на литровую емкость надо взять много чеснока – 10–12 крупных долек. Их по вкусу или нарезают (тогда рассол и овощи пропитываются пряным чесночным запахом) или оставляют целыми.

  1. Закладывают специю и томаты.
  2. Кипятком пропаривают 5 мин.
  3. Наполнив заливкой, закатывают.

Заготовка помидоров черри: рецепт с луком и болгарским перцем

Этот рецепт маринованных помидоров черри еще называют «Пальчики оближешь».

Для маленькой пол-литровой тары собирают:

  • по ½ луковицы и сладкого перца;
  • немного зелени петрушки;
  • 2–3 нарезанные пополам дольки чеснока;
  • семена горчицы – чайную ложку.

В литр заливки добавляют:

  • сахар – четыре столовых ложки;
  • соль – столовую ложку с горкой;
  • 9-процентный уксус – столовую ложку;
  • один лист лавра;
  • 1–2 зернышка черного перца.

Приготовление:

  1. Крупными полосками или кольцами нарезают перец и лук.
  2. Настаивают маленькие плоды два раза по 15 мин.
  3. Наполнив третий раз пряной пахучей заливкой, закручивают.

Важно! Пряность заготовкам придают специи: горошины перца душистого и черного, гвоздика, кардамон, зерна тмина, кориандр, лавровый лист и другие.

Рецепт помидоров черри на зиму с острым перцем и кориандром

На маленькие пол-литровые баллончики понадобится:

  • половина стручка сладкого перца;
  • маленький стручок чили;
  • по 2–4 дольки чеснока, стебля петрушки и укропа;
  • 10 зернышек кориандра;
  • две звездочки гвоздики;
  • половина чайной ложки горчицы.

Готовка:

  1. Перец очищают от зерен, сладкий нарезают.
  2. Дольки чеснока оставляют целыми.
  3. Наливают овощи кипятком на полчаса, затем маринадом и закручивают.

Сладкие маринованные помидоры черри: рецепт с фото

При мариновании мелких помидоров в этом варианте отсутствуют специи, кроме уксуса:

  • 1 сладкий перец порезанный;
  • 1 десертная ложка уксуса 9%.

Для заливки на банку объемом 1 л берут 1 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара.

  1. Маленькие плоды с перцем заливают кипящей водой на 15 минут.
  2. Приготовив из слитой жидкости маринад, наполняют им банки и закатывают.

Закатка помидоров черри с эстрагоном

Вместе с этой пряностью с особым запахом в маринад для маленьких плодов на банку объемом 1 л не добавляют перец и гвоздику:

  • по 2–3 веточки базилика, петрушки, эстрагона (по-другому траву называют тархун), небольшие соцветия укропа;
  • 3–4 целых зубчика чеснока для пикантности.

Алгоритм приготовления:

  1. Укладывают овощи.
  2. Заливают кипятком дважды, на третий раз наполняют банки маринадом и закрывают.

Пикантные маринованные помидоры черри на зиму: рецепт с кардамоном и зеленью

Отличная идея – замариновать мелкие помидоры с этой специей. Терпкая свежесть кардамона дает заливке, маленьким плодам томатов и другим овощам особый вкус.

На емкость 0,5 л берут:

  • 2 целые дольки чеснока;
  • 2–3 полукольца лука;
  • 3 полоски сладкого перца;
  • несколько колец свежего острого перца;
  • 2–3 веточки сельдерея и петрушки.

На маленькую баночку при варке заливки рассчитывают:

  • по 2 зернышка черного перца и гвоздики;
  • по 1 стручку кардамона на 2 л маринада (или ½ ч. л. молотой специи) и листу лавра;
  • 1 дес. л. соли без горки;
  • 1 ст. л. сахара с маленькой горкой;
  • 2 дес. л. яблочного уксуса, который вливают после 15 минут кипения маринада.

Приготовление:

  1. Складывают овощи и зелень в банки.
  2. Заливают кипящей водой на 20 минут.
  3. Сварив маринад, наполняют емкости до верха и закрывают.

Маринованные помидоры черри с базиликом

На банку 1 л кладут не больше 2–3 веточек темного или зеленого базилика, иначе маленькие томаты могут вобрать слишком много его горечи.

Кроме свежей приправы, надо:

  • головку чеснока;
  • ½ стручка чили;
  • сухие специи по желанию.

Процесс готовки:

  1. Дольку чеснока и маленький стручок перца разрезают надвое, удаляют семена.
  2. К овощам добавляют ложку соли и уксус.
  3. Наполняют емкость до горлышка кипятком и стерилизуют 15 минут.

Помидоры черри, маринованные с малиновым листом

Для емкости 0,5 л готовят:

  • 1 лист малины;
  • 1 большой зубчик чеснока нерезаный.

Этапы:

  1. Вниз сначала укладывают малиновый лист, потом маленькие томаты и чеснок.
  2. Заливают кипятком на 20 минут, затем маринадом и закрывают банки.

Рецепт маринованных помидоров черри быстрого приготовления

Перед праздником можно быстро приготовить маринованные помидоры черри. Об этом вкусном блюде надо побеспокоиться за 2–4 дня (а лучше за неделю), взяв к 400–500 г спелых, тугих томатов:

  • по ⅓ ч. л. сушеного базилика и укропа;
  • 1 дольку чеснока;
  • 2 листа лавра;
  • ¼ ч. л. молотой корицы;
  • 1 зернышко душистого перца;
  • ½ ст. л. соли;
  • ½ ч. л. сахара;
  • 1 дес. л. уксуса 9%.

Процесс готовки:

  1. В стерилизованную емкость помещают все приправы, кроме корицы, и 1 лавровый лист. Второй кладут посреди массы маленьких томатов.
  2. Кипятят маринад с корицей.
  3. Заливают маринадом.
  4. Последним добавляют уксус.
  5. Емкость закатывают и переворачивают в руках несколько раз, чтобы уксус распределился по всей жидкости.
  6. Тару ставят на крышку и укутывают пледом до остывания.

Маленькие помидоры, маринованные с аспирином

Для емкости 0,5 л готовят:

  • 1 таблетку аспирина, что препятствует брожению;
  • по 2 дольки чеснока и веточки сельдерея;
  • 1 дес. л. растительного масла для обычного маринада с уксусом.

Приготовление:

  1. Чеснок нарезают, все укладывают в емкости.
  2. Пропаривают кипятком овощи 20 минут.
  3. Слив воду, кладут на овощи аспирин.
  4. 2-й раз тару наполняют заливкой, куда добавили масло.
  5. Закатывают.

Мелкие помидоры, маринованные по английскому рецепту с розмарином

Это простой рецепт маринованных помидоров черри: добавляют к заливке только веточку свежего розмарина или половинку сухой.

  1. Томаты укладывают в банки.
  2. Варят маринад с розмарином.
  3. Заливают томаты и стерилизуют 10 минут.

Помидоры черри в литровых банках: рецепт с морковной ботвой

В заливку не кладут специй: на дно пол-литровой банки – 1 ветку морковной зелени.

  1. Томаты заливают кипятком на 20 мин.
  2. Варят маринад и наполняют емкости.

Предупреждение! В маленькие емкости нельзя класть много лавровых листьев. Они могут сделать маринованные помидорки горькими.

Как хранить маринованные помидоры черри

Маленькие плоды хоть и быстро пропитываются заливкой, полностью готовы через месяц. Двойное пропаривание кипятком или стерилизация позволяют хранить заготовки не только в подвале, но и в квартире. Консервы лучше употребить до следующего сезона.

Заключение

Маринованные помидоры черри станут оригинальным угощением. Заготовка несложная, заливка готовится быстро, за один раз можно сделать 3–4 варианта для разнообразия.

Маринованные сладкие помидоры черри

Для тех, кто собрал урожай сладких и вкусных помидоров черри, мы предлагаем наилучшие рецепты вкусных закусок из этого овоща. Сегодня, мы расскажем, как сделать вкусно и быстро маринованные сладкие помидоры черри дома.

1. Маринованные помидоры черри в литровых банках

Для приготовления этой консервации вам потребуется:

  • спелые томаты;
  • чеснок;
  • лаврушка;
  • сельдерей;
  • черный перец;
  • лук репчатый.

На три литра маринада понадобится:

  • соль — 90 г;
  • сахар — 250 г;
  • уксус — 180 мл.

Приготовление:

Сначала нужно подготовить тару. Перемыть банки с содой, обдать кипятком вместе с крышками, просушить.

Перемыть помидоры, зелень. Очищенный лук, нарезать кольцами. Чеснок разрезать пополам.

Положить на дно каждой баночки по пару колечек лука, несколько долек чеснока, 3-4 горошины перца, 1 лист лаврушки, 2 веточки сельдерея и заполнить до верха помидорами. Если вы хотите получить острые томаты, можно положить по два колечка горького перца.

Теперь овощи нужно залить кипятком дважды, настаивая под крышкой по десять минут при каждой заливке.

Слить кипяток обратно в кастрюлю, добавить все компоненты для маринада, кроме уксуса. Его нужно влить в самом конце, как вода закипит. Кипящим рассолом залить томаты, закатать.

Хранить такую консервацию без стерилизации можно как на холоде, так и при комнатной температуре. Она не взрывается и отлично сохраняется на протяжении двух лет.

2. Вкусные сладкие маринованные томаты черри с розмарином

Как сделать такую закуску на зиму под гарнир или мясные блюда? Да очень просто!

Итак, вам понадобится на 1,5 кг спелых томатов:

  • соль — 260 г;
  • сахар — 200 г;
  • уксус — 2 столовых ложки;
  • розмарин — 2 веточки;
  • сладкий перец — 2 шт.

Приготовление:

Перемыть овощи, сложить в чистые баночки. Можно использовать литровые или двухлитровые банки. Ополоснуть перчик, выбрать сердцевину, разрезать на четыре части. На литровые емкости достаточно двух долек перца, на двухлитровые — четыре кусочка.

Положить по 1 веточке розмарина. За неимением свежей зелени, можно использовать сухую.

Осталось приготовить заливку для овощей. Всыпать в воду сахар, соль, размешать и поставить на огонь. Как только маринад закипит, снять с огня, влить уксус, размешать и залить томаты. Накрыть банки жестяными крышками.

На дно широкой кастрюли положить полотенце, заполнить ее водой примерно на половину. Поставить банки в кастрюлю и простерилизовать на слабом огне. Литровые банки нужно стерилизовать 10 минут, двухлитровые — четверть часа.

Помидорки по такому рецепту получаются очень вкусными — перец и розмарин придают им особый аромат и вкус.

3. Маринованные черри быстрого приготовления

Такой рецепт не зимней консервации на скорую руку дает вам возможность буквально за пару дней получить вкусную закуску.

Состав ингредиентов:

  • томаты — 3 кг;
  • пучок укропа;
  • лаврушка — 3 листика;
  • перец черный — 8 шт.;
  • чеснок — 10 зубков;
  • гвоздика — 5 бутонов;

На два литра маринада:

  • соль крупная — 30 г;
  • сахар — 50 г;
  • уксус — 10 столовых ложек.

Приготовление:

В холодную воду всыпать соль, сахар. Хорошенько размешать, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились. Вскипятить рассол. В конце влить уксус, размешать.

Для маринования черри можно использовать салатное ведерко, кадку, кастрюлю либо трехлитровую банку. У кого, что имеется в хозяйстве.

Перемыть томаты, просушить. Ополоснуть зелень, очистить чеснок. На дно емкости выложить слой томатов, наверх положить пару веточек укропа, чеснок — пару зубков, 2-3 горошины перца и столько же бутонов гвоздики, 1 лист лаврушки. В такой последовательности заполнить емкость до верха. Сверху томаты покрыть зеленью укропа.

Залить овощи кипящей ароматной смесью. Закрыть крышкой и остудить в условиях комнатной температуры.

Остывший продукт можно поместить на хранение в холодильную камеру, если позволяют ее габариты. Если же нет, томаты можно вынести в подвал. Уже через два дня ароматная маринованная закуска будет готова к поеданию.

4. Маринованные помидоры черри с горчицей

Количество ингредиентов по этому рецепту рассчитано на 4 пол литровые баночки.

Состав:

  • томаты — 1,3 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • сахарный песок — 2 столовых ложки с горкой;
  • уксус — 8 столовых ложек;
  • лук — 2 головки;
  • лаврушка — 4 шт.;
  • болгарский перчик — 2 шт.;
  • душистый перец — 8 горошин;
  • горчица в зернах — 1 чайная ложка;
  • зелень укропа и петрушки — по 5 веточек.

Приготовление:

  1. Промыть баночки, простерилизовать вместе с крышками, просушить.
  2. Очистить луковицы, нарезать колечками. Выбрать сердцевину у перцев и также нарезать кольцами.
  3. На дно банок уложить по несколько колец перца и лука, положить душистый перец, лаврушку и мелко нарезанную зелень укропа.
  4. Чтобы наши помидорки сохранили целостный первозданный вид, их нужно проколоть зубочисткой в месте крепления плодоножки.
  5. Заложить овощи в банки, перекладывая каждый слой луком и перцем. Сверху на овощи можно положить пару веточек укропа и 1-2 колечка сладкого перца.
  6. Залить томаты кипящей водой, накрыть крышками. Через десять минут слить воду обратно в кастрюльку. Из нее и будет приготовлен маринад. Добавить в кипяток соль, сахар, довести до кипения, влить уксус, перемешать.
  7. Посыпать помидорки горчицей. Залить кипящим маринадом и закатать. Остудить закатку и вынести на холод до зимы. На вкус такие томаты получаются как в магазине.

5. Маринованные зеленые томаты черри

Эта остренькая на вкус заготовка станет отличной закуской под любое блюдо, а самое главное то, что хранить ее можно всю зиму.Как замариновать «зеленцы» в домашних условиях вкусно и быстро? Смотрите далее.

Ингредиенты:

  • зеленые овощи — 700 г;
  • зонтики укропа — 2 шт.;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • горький перчик (огонек или чили) — 3 шт.;
  • перец халапеньо — 1 шт.;
  • вода — 150 мл;
  • сахар — 2,5 столовых ложки;
  • соль — 2,5 столовых ложки;
  • уксус — 350 мл;
  • любые специи (перец черный, перец душистый, лаврушка).

Приготовление:

Перемыть овощи. Очистить чеснок. В чистые литровые баночки уложить томаты, перекладывая перцем и чесноком. В кастрюлю с водой добавить сахар, соль, все специи. Вскипятить маринад и залить им овощи, оставив пару сантиметров свободного места. Придавить помидорки крышкой либо мелкой тарелкой, чтобы вышел весь воздух и поставить на верх гнет. После остывания заготовку нужно поместить в холодильник. Через пару суток маринованные черри можно подавать к столу.

Марианна Павлей

вишен сначала идут в банку

Черешня — любимая ягода многих, и дети, и взрослые охотно едят ее в сезон.

Но на зиму заготавливают сравнительно редко.

Причина, наверное, в том, что консервирование черешни требует определенных условий, тонкости ее приготовления известны далеко не каждому.

Общие принципы консервирования вишни на зиму

Чтобы приготовить по-настоящему чудесные консервы из вишни, нужно выбирать хорошие плоды.Они не должны быть маленькими и однобокими: если ягоды невкусные, как из них получится вкусное блюдо?

Черешня часто бывает червивой. Проверьте наличие червоточин. Если найдешь, не бери ягоды из этого лотка: наверное, здесь вся вишня заражена, просто пока не заметно.

Ветки вишни не удаляются перед продажей. Если их там нет, вероятно, они были в очень плохом состоянии. Не стоит брать такую ​​ягоду, а также ту, у которой ветки сухие или гнилые.Из такого сырья нельзя приготовить вкусную консервированную вишню.

Ягоды вишни должны быть твердыми и гладкими на ощупь. Они будут вкусными и сочными. Водянистые или шершавые плоды не подходят для консервирования вишни.

Черешня содержит очень мало кислоты. Чтобы это исправить, в консервированные вишни принято добавлять лимонную кислоту или натуральные цитрусы.

Варенье из вишни нужно варить в несколько этапов: только в этом случае ягоды останутся плотными, залитыми сладким соком.Однако иногда эти плоды вовсе не варят, а лишь несколько раз поливают кипящим сиропом: так консервированная вишня будет вкуснее.

При консервировании вишни часто используют различные специи. Обычно это ваниль, но также часто добавляют корицу, звездчатый анис, кардамон. Придает готовому блюду непередаваемый аромат и тонкий вкус.

Рецепт 1. Консервирование вишни в собственном соку

Состав

Вишня — 2 кг

Лимонная кислота — 6 г

Способ приготовления

Для этого способа консервирования необходимо выбрать густой и очень спелые ягоды, без признаков порчи и не морщинистые.

Их необходимо тщательно промыть: сначала положить в таз со слегка подкисленной водой, а затем еще раз промыть, отлив на дуршлаг, под краном.

С помощью специального приспособления освободите ягоды от семян.

Подготовленную вишню очень плотно разложить по литровым банкам, стараясь следить за тем, чтобы не было пустот. Время от времени необходимо слегка сбрызнуть ягоды лимонной кислотой.

На дно большой запеканки постелите полотенце и залейте холодной водой.Ставьте туда баночки с вишнями (конечно, открытые) так, чтобы они были в воде «по плечи». Пастеризовать в кипящей воде минут 20, затем закатать.

Рецепт 2. Консервированная вишня: компот

Состав

Сахарный песок — 400 г

Вода — 800 мл

Ванильный сахар — столовая ложка

Лимонная кислота — чайная ложка

Черешня светлая и темная — около одного и пол кг; это приблизительно, по сути, столько, сколько поместится в банки

Способ приготовления

Нагрейте воду в эмалированной кастрюле и всыпьте в нее сахар и ванильный сахар… Помешивать. Нагрейте до кипения.

Тщательно промойте черешню и плотно разложите по стерилизованным банкам.

Залить вишни кипящим сиропом и накрыть стерилизованными крышками (не закатывать!).

Дать постоять 5 минут, затем снова вылить сироп в кастрюлю и снова довести до кипения. Банки, как только сойдет сироп, сразу накрываем крышками, чтобы черешня не остыла.

В кипящий сироп залить лимонную кислоту, сразу перемешать и без промедления разлить по банкам крышкой.Сразу закатать (вытесненный им сироп должен выйти из-под крышки), протереть влажной тряпкой, перевернуть вверх дном. Накройте банки махровым полотенцем или чем-то подобным и дайте им остыть.

Рецепт 3. Консервирование черешни с ассорти садовых ягод

Состав

Черешня — 1 кг

Микс ягод (клубника, абрикосы, красная смородина и др.) — 1 кг

Сахар-песок — 2 кг

Вода — примерно 2 стакана

Кожура половинки апельсина

Способ приготовления

Тщательно промойте все ягоды сначала в миске, а затем под проточной водой.Очистить от семян, листьев, веточек.

Нагрейте воду в эмалированной кастрюле, добавьте в нее сахар и измельченную цедру апельсина. Нагрейте до кипения, постоянно помешивая сироп, чтобы он не подгорел.

Положите ягоды в миску. Залить их кипящим сиропом, поставить на средний огонь и довести до кипения, но не кипятить.

Дать постоять не менее 6 часов, затем снова поставить на огонь и довести варенье до кипения. Прокипятить 5 минут и оставить еще на 6 часов, затем повторить процедуру.

Разложите еще горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками. Заготовку лучше хранить в холодильнике.

Рецепт 4. Консервированная вишня «Варенье с сюрпризом»

Состав

Лимон — 1 штука

Большая темная вишня — 1 кг

Сахар — 1 кг

Миндальные орехи — около полстакана

Вода — полторы стакана

Корица — чайная ложка

Способ приготовления

Миндаль ошпарить и очистить.Разделите каждый орех на несколько частей размером с косточку вишни.

Ягоды хорошо промыть, удалить веточки и семена. Лучше использовать для этого специальное приспособление, но можно и черешню слегка порезать кончиком ножа. В каждую ягодку положите по кусочку ореха.

В эмалированной кастрюле варить из сахарного песка и водного сиропа, всыпать корицу.

Залейте ягоды кипящим сиропом и дайте постоять пару часов.

Повидло снова поставить на огонь и прогреть, не давая закипеть, около получаса.

Нарезать лимон тонкими ломтиками. Осторожно обмакните ломтики лимона в варенье и готовьте так же на медленном огне еще пять минут.

Остудить, разложить по стерилизованным банкам и хранить в прохладном месте.

Рецепт 5. Консервация вишни: маринование

Ингредиенты

Вишни — около полутора килограммов (столько, сколько нужно для наполнения банок)

Сахар — 800г

Душистый перец — 2-3 горошины

Гвоздика — 2-3 бутона

Звездчатый анис — 1 звезда

Корица — сантиметровый кусок палочки

Уксусная кислота (80%) — половина столовой ложки

Вода — 1 литр и 1 стакан

Способ приготовления

Ягоды тщательно перебрать и промыть, хвосты очистить.

Все специи измельчить руками или скалкой и разлить по банкам.

Разложите вишни по банкам.

В кастрюле вскипятить воду (лучше эмалированную) и всыпать сахар. Лучше процедить сироп, затем влить в него уксусную кислоту и размешать.

Немедленно залейте горячим маринадом банки, сразу же поместите их в большую кастрюлю, дно которой предварительно прикрыто салфеткой, долейте горячую воду так, чтобы она доходила до банок «до плеч», и пастеризовать банки, накрытые крышами, но не скрученные, около 10 (для пола — литров) или 15 (для литра) минут при самом слабом кипении (чтобы вода только слегка взбаламучивала).

Банки закатать, перевернуть и накрыть махровым полотенцем или одеялом. Оставьте, пока он полностью не остынет.

Рецепт 6. Черешня консервированная в виде мармелада

Состав

Черешня (лучше выбирать красный или черный сорта, чтобы цвет был красивее) — 2 кг

Сахар-песок — 1 кг

Средний лимон — 1 штука

Способ приготовления

Лимон нужно тщательно промыть специальной щеткой.

Тщательно переберите вишню, затем тщательно промойте и просушите.

Освободите ягоды от веточек и семян (для извлечения семян можно использовать специальное приспособление, а можно просто разрезать каждую ягодку и встряхнуть косточку острием ножа).

Залейте ягоды стаканом воды, перемешайте и дайте постоять, чтобы ягоды дали сок.

Налейте в миску для кипячения буквально пару столовых ложек воды, вылейте черешню и начинайте готовить на самом слабом огне, то и дело встряхивая миску или размешивая ее содержимое деревянной ложкой или лопаткой.

Примерно через пять минут взбейте содержимое чаши блендером и добавьте еще один стакан сахарного песка. Снова закипятить, постепенно добавляя оставшийся сахар.

Отдельно измельчите лимон с цедрой блендером, но желательно без косточек. Выложите кашицу в мармелад и тушите некоторое время, пока мармелад не станет достаточно густым.

Разложите мармелад по предварительно простерилизованным банкам и накройте стерилизованными крышками.

Храните эту заготовку в прохладном месте.

Рецепт 7. Консервация вишни: сироп

Состав

Вишня (строго темная: темно-красная или черная) — около 3 кг

Сахар — около 1 кг

Лимонная кислота — 10 г

Способ приготовления

Для начала нужно промыть и перебрать черешню, безжалостно удаляя смятые и тем более испорченные ягоды. Также удалите хвостики и листья, а затем семена, а затем выжмите сок из вишни с помощью соковыжималки, так как он должен быть без мякоти.

«Торт» можно варить отдельно с сахаром и небольшим количеством воды — получится отличная подливка к творогу или блинам. И желе можно приготовить, но это не для всех: на вкус он слишком нейтральный.

Приготовленный сок налить в эмалированную кастрюлю и нагреть, всыпать в горячий сок сахар и перемешивать до полного растворения.

Готовьте пять минут. Легкую пену с поверхности снимать не нужно, ее достаточно просто размешать, а ту, которая появится позже — густая и густая — нужно удалить.Сироп к этому времени тоже должен загустеть.

Добавьте лимонную кислоту и готовьте еще пять минут, затем выключите, накройте крышкой и остудите. Разлить по стерилизованным бутылкам, тщательно процеживая. Закрыть и хранить в прохладном месте.

Рецепт 8. Консервированная вишня со специями

Ингредиенты

Вода — 1 л

Вишня — 1 кг (можно разные сорта, но обязательно выбирайте крупные ягоды)

Лимонная кислота — чайная ложка

Сахар — 2/3 стакана (для любителей очень сладкого, можно и больше)

Ваниль — пятая стручка

Корица — кусок примерно 3 см

Гвоздика — пара бутонов

Звездчатый анис — 1 звезда

Способ приготовления

Вишни промыть и обсушить, освободить от веточек и косточек (косточку можно просто разрезать и вытряхнуть).

Разложите ягоды по банкам, наполнив их почти до верха.

Растворить сахар в воде, добавить специи и кипятить 2–3 минуты. Добавьте лимонную кислоту.

Снова доведите сироп до кипения. Залить ягоды кипящим сиропом, накрыть (но не закрывать!) Крышками, положить в большую кастрюлю с салфеткой на дно и пастеризовать 10 (пол-литра) или 15 (литр) минут.

Свернуть, положить вверх дном и накрыть толстым полотенцем.

  • Ягоды светлых сортов смотрятся не очень красиво.Если вы решили взять для консервирования желтую или розовую вишню, добавьте немного красной или черной. Однако можно использовать любые другие ярко окрашенные ягоды: клубнику, черную смородину … Вишни просто не очень подходят: они похожи на вишню, но поменьше, поэтому будут выглядеть непрезентабельно.
  • Чтобы черешня в варенье получилась как бы прозрачной, ягоды необходимо в нескольких местах приколоть булавкой (это подходит только для темных ягод: на светлых будут заметны некрасивые точки) и варить при температура немного ниже точки кипения, и в два или три шага охлаждение джема между варками.

Новости шоу-бизнеса.

Сезон вишни всегда длится очень недолго, поэтому нужно успеть насладиться ее прекрасным вкусом, а также приготовить различные консервы на зиму. Вишня хорошо поддается термической обработке и получается очень вкусное варенье и компоты. Очень хорошо на зиму закатать несколько банок вишневого компота, а по прибытии гостей разлить по стаканам. Необязательно покупать соки в магазине, ведь натуральные домашние напитки во много раз вкуснее и полезнее.Только производители знают, что они добавляют в свои продукты, и когда вы лично готовите, вы выбираете спелые ягоды, добавляете столько сахара, сколько хотите, и никаких красителей. Если на вашем столе часто бывают свежие фрукты, то не упустите возможность приготовить зимние и вкусные заготовки … На этот раз мы представим вашему вниманию компот из черешни. Напиток приятный на вкус и тонкий аромат … Приготовить напитки на зиму не так уж и сложно, так что давайте займемся этим вместе.

Еще один момент.Очень часто понятия «стерилизация» и «пастеризация» путают не на производстве, а в процессе домашнего консервирования … Первое — это, как правило, обеззараживание банок для консервирования при температуре выше 100 ° С, их много. способами (над паром, в духовке и т. д.). Второй — когда банки, наполненные содержимым, помещают в кастрюлю с водой и пастеризуют таким образом при температуре не выше 100 ° C в течение определенного времени. Если вас интересует рецепт без процедуры пастеризации, то приведенные ниже рецепты для вас.Если он вам нужен даже без стерилизации, т.е.не на зиму, а для питья сразу, то они вам тоже подходят. Просто исключите этап с приготовлением банок, но помните, что хранить такой напиток можно только в холодильнике и только не более 3-4 дней.

Компот вишневый с семенами на зиму

Семечки в варенье лучше удалять, а вот в компотах этого делать не нужно. Поэтому мне нравится готовить такие напитки — очень просто, быстро, а результат отличный.Указанное мной количество ингредиентов рассчитано из расчета на двухлитровые банки. После заливки у меня обычно есть сироп, но его пьют практически сразу.

Требуемые ингредиенты:

  • вода — 2л;
  • вишня — 450г;
  • сахарный песок — 150-180гр.

Как закрыть вишневый компот на зиму

Зимой готовый компот станет отличным угощением для всех ваших близких.

Компот вишневый на зиму простой рецепт


Что нам понадобится:

  • вишня (розовая или белая) — 1кг;
  • сахар — 700-800г;
  • кислота лимонная — 1 ч.
  • вода — 4.5 литров.

Выход: две трехлитровые канистры

Вишневый компот на зиму простой способ приготовления


Компот из вишни готов! Сладкий и легкий напиток, которым можно наслаждаться в любое время года!

Плоды вишни — костянки массой 3,5-5 г от светло-желтого до темно-коричневого цвета (в зависимости от сорта). В плодах содержится до 14,2 процента сахара, 0,2-0,6 процента — органических кислот, до 12,2 процента — витамина С. В свежем виде не может лежать долго — до 2 недель при температуре 0 ° С и относительной влажности 80 -85 процентов.Урожай собирают спелые, но все еще твердые плоды в сухую погоду утром. Хранить в небольшой емкости вместимостью 2-4 кг.

ВИШНЕВОЕ ДЖЕМ С СЕМЕНАМИ

Плоды промыть, обсушить, измельчить или опустить в кипяток на 2-3 минуты, затем залить горячим сиропом, приготовленным с половиной необходимого количества сахара. Залив сироп, оставить плоды на 4-6 часов, затем отделить сироп от плодов, добавить к нему половину оставшегося сахара и кипятить 10 минут. Переложите плоды в кипящий сироп и снова оставьте на 5-6 часов.После выдержки сироп снова слить. Добавьте к нему оставшийся сахар и тушите 10-12 минут. По окончании варки плоды перекладывают в сироп, оставляют на 4-5 часов, после чего варенье варят до готовности. Добавьте лимонную кислоту в конце приготовления, чтобы предотвратить засахаривание. Для улучшения аромата рекомендуется добавить немного ванилина.

На 1 кг вишни — 1-1,2 кг сахара, 1 стакан воды или семенного отвара, 1-2 г лимонной кислоты.

ВИШНЕВОЕ ДЖЕМ БЕЗ СЕМЯН

Ягоды промыть, удалить косточки шпилькой или специальным приспособлением, затем залить горячим сиропом и выдержать 3-4 часа.Довести до кипения, варить несколько минут и снова выдержать 5 часов (можно и меньше), после чего варенье сварить полностью. В конце варки добавляем лимонную кислоту и немного ванилина.

На 1 кг ягод — 1-1,2 кг сахара, 1 стакан воды, 1-2 г лимонной кислоты.

КОМПОТ ВИШНЯ (СПОСОБ 1)

Для компота лучше использовать крупные ягоды. Ягоды вымыть и сильно разлить по банкам или бутылкам (косточки лучше удалить: компот будет вкуснее).Залейте ягоды горячим сахарным сиропом до верха банки или бутылки. Закройте банки прокипяченными крышками и поместите их в воду, нагретую до 85 ° C. Стерилизовать, в зависимости от размера банок, 15-30 минут, затем закрыть и поставить в холодильник.

На 1 литр сиропа — 300 г сахара, 800 мл воды.

КОМПОТ ВИШНЯ (СПОСОБ 2)

Для этого компота больше подходят ягоды желтых сортов вишни. Подготовленные сухие банки на 1/3 наполнить ягодами.Сверху налить горячий сироп, сразу закрыть банки, перевернуть и накрыть чем-нибудь теплым. Дайте банкам полностью остыть. Благодаря такой обработке ягоды сохранят свой свежий вкус.

Для сиропа: на 1 литр воды — 2 стакана сахара.

ВИШНЯ МАРИНОВАННАЯ

Отсортируйте вишню по размеру и цвету, выберите лучшие крупные плоды, удалите стебли и поврежденные ягоды, промойте в холодной воде и дайте воде стечь. Разложите плоды по банкам и залейте сахарным сиропом при температуре 65 ° C.В каждую банку добавить уксус, закрыть крышками и пастеризовать при температуре 85 ° C. Поллитровые банки — 12 минут, литровые — 15, двухлитровые — 20 и трехлитровые — 25 минут. После пастеризации сразу закрыть банки и поставить в холодильник. Квашеную вишню лучше подвергать дробной (многократной) пастеризации: для литровых банок проводят 2-3 нагрева при температуре 85 ° С в течение 15 минут, для трехлитровых — 25 минут с интервалом в 24 часа.

Для сиропа — 1 кг сахара, 3-4 л воды; на литровую банку — 1 шт.5 мл 70% или 40 мл 5% столового уксуса.

Богатый урожай вишни требует банку. Помимо консервирования варенья, компот, варенье, вишня в собственном соку на зиму были бы великим разнообразием в этом списке. Для такой заготовки вишню нужно тщательно перебрать, чтобы не было гнилых ягод. Даже одна деталь может испортить всю заготовку. Для хранения в собственном соку подходят только спелые и свежие фрукты. Вишня более плотная по структуре, чем вишня; при воздействии высоких температур они не потеряют форму.Следовательно, его не нужно на короткое время замачивать в холодной воде перед консервированием, как вишня.

Вишни в собственном соку, закрытые на зиму, идеально подходят в качестве начинки для вкусных пирогов или пирогов. Для этого желательно консервировать ягоды без сахара. Для приготовления берут вишни белых, розовых, красных сортов, утрамбовывают их доверху в банках и стерилизуют в кастрюле 10-15 минут. Затем его герметично закрывают и отправляют на хранение.

Вишня белая в собственном соку с семенами

Для рецепта вишни в собственном соку на зиму белого сорта вам потребуются литровые банки.В одну такую ​​емкость уйдет около 700 грамм черешни среднего размера. Сахар нужно брать так, чтобы он занимал ¼ объема емкости (примерно 200 грамм). В этом рецепте предусмотрена процедура стерилизации банок с вишней внутри.

Подготовка:

  1. Стерилизуйте литровую стеклянную емкость по вашему выбору. Можно обработать горячим паром с помощью чайника, но если вы планируете закрыть большую партию фруктов, то эту процедуру лучше проводить в духовке или микроволновке.
  2. Влейте неполный стакан сахара.
  3. Черешню вымыть, избавиться от испорченной, удалить листву и плодоножки.
  4. Заполните банку ягодами доверху. Заготовку вишни залить кипятком чистой воды по плечам. Доливать горлышко не нужно, в процессе стерилизации пустое место будет занимать выделившийся вишневый сок.
  5. Положите чистое полотенце на дно кастрюли, добавьте воды и слегка нагрейте.Банки с вишней поставить в кастрюлю так, чтобы теплая вода доходила до плеч. Начните стерилизацию продолжительностью 30 минут.
  6. Осторожно достать продукты из кастрюли щипцами, плотно закрутить крышки, перевернуть, укутать до остывания. На следующий день верните в нормальное положение и уберите в кладовку.

Если после стерилизации банок с вишнями не пустили сока в достаточном количестве, и осталось пустое место до краев, его необходимо наполнить кипятком.Только после этого можно заклеивать крышками.

Черешня розовых, черных сортов в собственном соку со стерилизацией

Заготовки из вишни на зиму, рецепты которых не очень разнообразны, но, тем не менее, требуют определенного порядка при их хранении. Для приготовления вам понадобится 700 грамм черешни среднего размера, которые должны поместиться в литровую банку или две поллитровые. 100 грамм сахара сделают заготовку недостаточно сладкой, что в будущем позволит использовать ягоды для запекания.Для сиропа потребуется 0,5 литра воды.

Слишком концентрированный сок из ягод требует разбавления кипяченой водой в пропорциях, соответствующих вашему вкусу.

Классические рецепты консервирования вишни можно разнообразить добавлением других ягод или фруктов. Также можно добавлять различные специи, чтобы насыщать вкус определенными нотками. Вкусные заготовки из ягод для вас!

Черешня — одно из самых любимых плодовых растений южан. Его замечательные плоды созревают раньше, чем другие культуры, и поэтому используются в основном в свежем виде.В то же время вишня — прекрасное сырье для консервирования.

Плоды культуры полезны всем. В них много сахаров, небольшое количество витаминов А, С, группы В, минералов.

Компот

Заливка: на 1 л воды — 200-300 г сахара, 3 г лимонной кислоты.

Ягоды тщательно вымыть, отделить от плодоножек, разложить по банкам «на плечи», залить кипящим сахарным сиропом и стерилизовать кипятком: поллитровые банки — 15-20 минут, литровые — 20-25, трехлитровые. банки — 45 минут.

С черной смородиной

На 1 кг вишни — 100 г черной смородины.

Заливка: на 1 л воды — 300 г сахара.

Отделите ягоды от плодоножек, тщательно вымойте их и уложите в банки по «плечикам». Залить горячим сиропом и стерилизовать полулитровые банки — 15-20 минут, литровые — 20-25, трехлитровые — 45 минут.

Натуральный

На 1 кг вишни — 2 ст.ложки сахара, 6 г лимонной кислоты.

Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть и обсушить.

Подготовленные ягоды разложить по банкам на «плечи», посыпать сахаром и лимонной кислотой, поставить на несколько часов в холодное место. После этого доверху наполните банки ягодами и сахаром. Стерилизовать в кипятке: банки поллитровые — 15-20 минут, литровые — 20-25, трехлитровые — 45 минут.

Бессемянный

На 1 кг вишни — 1-2 ст.ложки сахара, 3 г лимонной кислоты.

Ягоды отделить от плодоножек, тщательно вымыть, удалить косточки. Подготовленные ягоды выложить в кастрюлю и отварить на медленном огне до половины объема. Добавьте сахар по вкусу. Горячую массу переложить по банкам и простерилизовать: литровые банки — 20-25 минут, двухлитровые — 30, трехлитровые — 45 минут.

В собственном соку

Вымойте целые и полезные ягоды, обсушите и разложите по банкам на «плечи».Приготовьте сок из перезрелых и измельченных ягод, добавьте в него лимонную кислоту из расчета 3 г на 1 литр сока. Доведите сок до кипения и разлейте ягоды по банкам. Стерилизовать в кипятке: банки поллитровые — 15-20 минут, литровые — 20-25, трехлитровые — 45 минут.

Натуральный с сахаром

Для — 1 кг вишни, 300-400 г сахара, 6 г лимонной кислоты.

Хорошо созревшие ягоды вымыть, удалить косточки. Ягоды выложить в банки, посыпать сахаром, уплотнить.В небольшом количестве кипяченой воды растворить лимонную кислоту и разлить по банкам с ягодами. Стерилизовать в кипятке: банки поллитровые — 15-20 минут, литровые — 20-25, трехлитровые — 45 минут.

Соус натуральный

Хорошо созревшие и здоровые ягоды вымыть, удалить косточки. Из измельченных ягод выжимаем сок, процеживаем, переливаем в эмалированную посуду и нагреваем до 70 ° С. Добавляем сахар и лимонную кислоту по вкусу. Горячий сок разлить по банкам или бутылкам и пастеризовать при 80-82 ° С: поллитровые банки и бутылки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 30 минут.

Сироп

На 1 литр вишневого сока — 800 г сахара, 3-4 г лимонной кислоты.

Ягоды тщательно вымыть, удалить косточки. Из измельченных ягод выжимаем сок, процеживаем, переливаем в эмалированную посуду и нагреваем, размешиваем в ней сахар и лимонную кислоту, доводим до кипения, снимаем пену и разливаем сок по подготовленным банкам или бутылкам. Немедленно закупоривайте. Переверните банки вверх дном, поставьте бутылки до полного остывания.

Используется для приготовления напитков, компотов, киселей, киселей.

Варенье

На 3 кг вишни — 0,5 кг сахара, 1-2 г лимонной кислоты, ванильный сахар.

Черешню белоплодных сортов вымыть, наколоть или опустить в горячую (90-95 ° С) воду на 2-3 минуты. Залить черешню горячим сахарным сиропом и варить в три приема по 5 минут, каждый раз отстаивая по 4-5 часов, варить последний раз до готовности. Чтобы предотвратить засахаривание, добавьте лимонную кислоту в конце приготовления и ванильный сахар для улучшения вкуса.

Бессемянный

На 1 кг вишни — 1,2 кг сахара, 2 стакана воды, 3-4 г лимонной кислоты, ванильный сахар.

Ягоды перебрать, вымыть, удалить косточки. Влейте горячий сахарный сироп и готовьте за один прием до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.

Из духовки

Литровые банки наполнены вишней, посыпаны слоями сахара (100 г песка на банку).Они ждут, пока ягоды осядут, и добавляют к ним сахар, оставляя расстояние на ширину пальца до краев банки. Накрыть металлической крышкой без резинки. Поставить в духовку и выдержать при температуре 100 ° С 1 час. Затем выключают духовку, и еще через 30 минут, когда банки немного остынут, достают их из духовки. В крышки вставляют обожженные резинки, банки закатывают и заворачивают — кладут «под шубу».

Варенье

На 1 кг вишни — 500 г сахара, 3-4 г лимонной кислоты.

Для приготовления варенья используются сорта вишни с окрашенными ягодами. Их нужно промыть, удалить без косточек, добавить 2-3 ст. ложки воды и на медленном огне отварите массу до половины объема. Добавить сахар и варить до готовности. Перед окончанием варки добавьте лимонную кислоту. Расфасовать в жестяные банки, герметично укупорить.

Варенье с вишней

На 1,2 кг вишни — 0,2 л вишневого сока, 1 кг сахара.

Вишну вымыть, удалить косточки, полить ягоды горячим сиропом из вишневого сока и сахара.Готовьте до готовности за один раз.

С черной смородиной по-чешски

Вишня — 1 кг, пюре из черной смородины — 1 кг, сахар — 500 г, вода — 300 мл.

Вишни промывают, очищают от косточек и варят 10-15 минут в сахарном сиропе. Готовые ягоды отбрасываем на дуршлаг. Сироп переливается в отдельную посуду.

Черная смородина промывается и тушится под закрытой крышкой несколько минут. Затем ягоды протирают через сито до получения пюре.Сироп смешивают с пюре из черной смородины и кипятят 10-15 минут, добавляют сахар и уваривают до готовности. После этого положить в варенье вишню и варить 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Готовое варенье разливают горячим в подготовленные банки и пастеризуют при температуре 100 ° С около 20 минут.

Варенье чешское

На 1 кг вишни — 100-150 г сахара, 2 ст. ложки уксуса.

Вишну вымыть, удалить косточки, измельчить мякоть, добавить уксус и довести массу до кипения.Добавить сахар и варить до готовности.

Мармелад

На 2 кг — 700 г сахара.

Подготовленные плоды пропускаем через мясорубку. Выложить в широкую кастрюлю и варить при постоянном помешивании до загустения. Затем добавить сахар и снова вскипятить. В подготовленные банки разложите загустевший мармелад горячим.

Сахар

750 г вишни без косточек или 800 г вишни без косточек, 100 г сахара.

Подготовленную вишню перемешать с сахаром и переложить в литровую банку, плотно закрыть крышкой и пастеризовать при 85 ° C в течение 25 минут (вишня с косточками) или 35 минут (вишня без семян) или стерилизовать 8 и 10 минут соответственно.

Цукаты

На 1 кг ягод — 1,5 кг сахара, 5 г лимонной кислоты.

Недозрелые вишни кипятят в воде 5-10 минут, пока ягоды не станут мягкими. Затем осторожно удалите семена, взвесьте ягоды и присыпьте их сахаром. Варить 3-5 минут, чередуя с охлаждением 2 дня. Для хранения их раскладывают по стерильным банкам и укупоривают.

Паста

За 1 кг вишни — 0.5 кг сахара.

Вишню промыть, освободить от косточек, поставить в духовку на 10-12 минут. Затем протереть через сито, смешать с сахаром, отварить в духовке до нужной густоты. Раскатать слоем в 1 см и обсушить в духовке или духовке на слабом огне.

Замороженное в сахарном сиропе

Сахарный сироп: 0,7 л воды, 300 г сахара и 3/4 чайной ложки лимонной кислоты или 3-4 ст. ложки лимонного сока.

Приготовить сахарный сироп, довести до кипения и поставить в холодильник.Спелые, отсортированные и промытые ягоды переложить в емкость, залить холодным сиропом и заморозить.

Вишня, замороженная навалом, при размораживании темнеет и теряет товарный вид. Поэтому лучше всего заморозить его в сахарном сиропе.

Замороженная с сахаром

На 1 кг вишневой массы — 300 г сахара, 3/4 чайной ложки лимонной кислоты.

Спелые здоровые ягоды вымыть, удалить косточки, измельчить мякоть деревянным пестиком. Добавить сахар, лимонную кислоту, тщательно перемешать, переложить в емкость и заморозить.

Сушка вишни

Для приготовления сухофруктов наиболее подходят плоды неокрашенных сортов с плотной мякотью и отделяющейся косточкой. Плоды бланшируют 5-8 минут в горячей воде (90-95 о С), затем сразу охлаждают в холодной воде и выкладывают в один слой на сита. Они начинают сохнуть при температуре 60-65 ° С, а при увядании плодов температуру повышают до 80-85 ° С.

При сушке на солнце после бланширования плоды окуривают серой в течение 1-1.5 часов (1-2 серы на 1 кг фруктов).

Сладкое сушеное

Сироп: на 1 л воды — 800 г сахара и 10 г лимонной кислоты.

Плоды неокрашенных сортов вымыть, удалить косточки. В кипящий сироп порциями кладем вишню и провариваем 8-10 минут. Ягоды отделить от сиропа на дуршлаге, обсушить и выложить на сита в один слой. Сушат при температуре 35-45 o C. Сухофрукты плотно разложить по банкам и закрыть.

Оставшийся сироп можно использовать для других видов обработки.

Ликер


6-9 стаканов вишневого сока, 3 литра спирта, 3 кг сахара.

Измельчить свежую вишню, отжать сок, смешать с сахаром, вскипятить сироп, давая ему дважды закипеть, каждый раз удаляя накипь. В еще горячий сироп осторожно постепенно влить спирт, постоянно помешивая. Затем процедите полученную смесь через фланель или лучше через воронку с фильтром: фланель — измельченный уголь — фланель.Поставить в теплое место, чтобы ликер настоялся. Затем разлейте его по бутылкам.

Ликер можно употреблять через 10-12 часов, но лучшие вкусовые качества он приобретает при более длительной выдержке.

Заливка

В чистую бутылку на 2/3 налить вишню, доверху залить водкой и поставить на три месяца на солнечное окно, время от времени встряхивая. Затем процедите, дайте постоять, перелейте в другую чистую бутылку до середины горлышка, закупорьте и храните в прохладном месте. Перед употреблением ликер можно немного подсластить.

Для хранения при комнатной температуре ликер можно пастеризовать, а затем укупорить.

Хранилище

Вишни не могут долго лежать — до 2 недель при нулевой температуре и относительной влажности 80-85%. Убирают спелые, но все еще твердые ягоды в сухую погоду утром. Хранить в небольшой емкости вместимостью 2-4 кг.

Садовых гидов | Как подготовить к зиме вишневые деревья

Вишневые деревья ежегодно приносят удовольствие.Весной или осенью они предлагают прекрасные цветы, а летом предлагают сладкую или терпкую вишню, если у вас есть плодоносящее вишневое дерево. В то время как вишневые деревья имеют разные зоны USDA, обычно терпкая вишня растет в зонах с 4 по 9, а черешня лучше всего растет в зонах с 5 по 9. Хотя им действительно нужен холодный период, чтобы уйти в спячку, некоторый зимний уход за вишневыми деревьями — хорошая идея. Утепление вишневых деревьев поможет им пережить более холодные месяцы года.

Обрезайте вишневые деревья в конце лета, когда дерево принесет все свои плоды.Удалите все мертвые, больные или поврежденные ветви. Удалите все пересекающиеся ветви, чтобы увеличить солнечный свет и циркуляцию воздуха к центру дерева. Смажьте все срезы герметиком для обрезки.

  • Вишневые деревья ежегодно приносят удовольствие.
  • Удалите все пересекающиеся ветви, чтобы увеличить солнечный свет и циркуляцию воздуха к центру дерева.

Меньше поливайте вишневое дерево, когда погода начинает охлаждаться. Осенью и зимой поливайте вишневые деревья примерно раз в две-три недели по десять минут на полив.

Добавьте навоз или компост вокруг основания вишневого дерева, как только земля замерзнет. Не позволяйте навозу или компосту касаться ствола дерева. Нанесите его по кругу диаметром около 6 футов вокруг дерева и на расстоянии около 1 фута от ствола.

Мульчируйте компост или навоз соломой или сосновыми иглами. Поместите слой мульчи примерно на 6 дюймов глубиной. Не допускайте, чтобы мульча подходила близко к стволу. Держите мульчу на расстоянии около 1 фута от ствола вишневого дерева.

  • Меньше поливайте вишневое дерево, когда погода начинает охлаждаться.
  • Держите мульчу на расстоянии около 1 фута от ствола вишневого дерева.

Вы можете накрыть вишневое дерево одеялом, если холод вызывает морозные повреждения ветвей дерева.

Не поливайте вишневое дерево, пока земля промерзла. Вода не сможет просочиться в землю и замерзнет только сверху.

Декоративные деревья вишни — обрезка, зимний уход и внесение удобрений

Эти деревья следует обрезать ранней весной, до того, как сок начнет течь (март).Это уберет некоторые весенние цветы, но улучшит их рост. Обрезку можно проводить и сразу после цветения. Когда дерево еще молодое, время оказывать долгосрочное влияние на форму и структуру растения. Пересекающиеся или скученные ветви, побеги и водные ростки следует удалять. Низкие ветки также следует удалить при желании, когда дерево молодое. Лучше всего это делать, удаляя одну или две ветки в год в течение нескольких лет, пока не будет получена необходимая очистка. По мере того, как дерево становится старше, обрезка каждые три-пять лет будет поддерживать дерево в хорошей форме.Однако водные ростки и побеги следует удалять каждый год. Недавно посаженные деревья очень хорошо поддаются удобрению. Могут использоваться гранулированные, жидкие или колотые удобрения. Гранулированные удобрения можно вносить в почву вокруг растения из расчета 2 фунта или 2 пинты на 100 квадратных футов посадочной грядки. Альтернативный способ внесения гранулированных удобрений начинается с просверливания или пробивания отверстий глубиной 6 дюймов на капельной линии дерева. В эти отверстия должно быть внесено в общей сложности 2 фунта удобрений на 1 дюйм диаметра ствола (разделенных и равномерно распределенных между всеми отверстиями).Эти лунки не следует заполнять более чем на 1/3 удобрения, а затем их следует засыпать почвой. Этот метод удобрения следует проводить только один раз в год и лучше всего проводить поздней осенью после опадания листьев или ранней весной до распускания почек. Удобрение Multi Purpose 10-10-10 работает хорошо.

Жидкие удобрения (например, Miracle Gro) смешивают с водой и вносят так же, как если бы вы поливали растения (подробности см. В продукте). Это нужно делать три-четыре раза в год, начиная с конца апреля и заканчивая серединой июля.Удобрения колышкового типа можно использовать, следуя указаниям на упаковке. При любом из вышеперечисленных методов следует использовать смесь с более высоким содержанием азота; 20-20-20 или подобная смесь. Органические удобрения, такие как навоз, также могут приносить хорошие результаты. Материал следует обрабатывать в открытом грунте из расчета один бушель на 1 дюйм толщины ствола или 100 квадратных футов грядки. По мере созревания дерева следует использовать меньше удобрений или азотные смеси.

Важно беречь молодые деревья от зимнего солнца.Стволы должны быть обернуты древесной пленкой товарного сорта в течение первых двух-трех лет. Эту пленку можно снять летом, а осенью снова наложить.

Кролики могут сильно повредить это растение зимой. Растения можно защитить забором из металлической ткани (выглядит как проволочная сетка, но с небольшими квадратными отверстиями). Для этого на более мелких растениях ветки растений должны быть привязаны к центру, а снаружи можно разместить круг из аппаратной ткани.Следите за тем, чтобы заборная доза не натиралась и не травмировала кору. Основание аппаратной ткани следует заглубить в почву или мульчу. Эту защиту следует установить в конце ноября и снять в середине апреля.

Восточная палатка «Гусеница» | Энтомология

ENTFACT-423: Восточная гусеница палатки | Скачать PDF

Рик Бессин, специалист по распространению сельскохозяйственных культур

Сельскохозяйственный колледж Кентукки

Гусеница восточной палатки, Malacosoma americanum , является вредителем, обитающим в Северной Америке.Численность населения колеблется от года к году, а вспышки болезни происходят каждые несколько лет. Опустошение деревьев, строительство неприглядных шелковых гнезд на деревьях и блуждающие гусеницы, ползающие по растениям, дорожкам и дорогам, делают это насекомое вредным в конце весны и в начале лета. Гнезда гусениц восточной палатки обычно встречаются на дикой вишне, яблоке и яблоне, но также могут быть найдены на боярышнике, клене, вишне, персике, груши и сливе.


Рисунок 1. Гусеница восточного шатра.

В то время как гусеницы палатки могут почти опорочить дерево, когда их много, дерево обычно восстанавливается и дает новый урожай листьев. Однако в пейзаже гнезда могут вызывать раздражение, особенно при чрезмерной дефолиации. Шелковые гнезда встраиваются в промежность конечностей и могут достигать довольно больших размеров.

Личинки вызывают серьезное беспокойство, когда начинают бродить в защищенные места для окукливания. Часто их можно увидеть ползающими по другим типам растений, дорожкам и складским помещениям.Они доставляют неудобства и могут создать беспорядок, когда их раздавят на проезжей части, тротуарах и патио. Но учтите, что блуждающие гусеницы не наносят ни дополнительного питания, ни повреждений.

Инсектициды обычно неэффективны против зрелых личинок.

Гнезда гусениц восточной палатки часто путают с гнездами осенних паутинных червей. В отличие от гусеницы палатки, гнезда паутины паутины расположены на концах ветвей, и их рыхлая паутина покрывает листву, а палатки гусеницы восточной палатки — нет.Хотя может быть некоторое совпадение, осенний веб-червь обычно возникает в конце сезона.

Биология

Гусеница восточной палатки зимует как яйцо с массой от 150 до 400 яиц. Эти массы покрыты блестящим, похожим на черный лак материалом, и окружают ветви размером с карандаш или меньше в диаметре.


Рис. 2. Яичные массы гусениц восточной палатки обернуты небольшими веточками.

Гусеницы вылупляются примерно в то время, когда бутоны начинают открываться, обычно в начале марта.Эти насекомые социальные; гусеницы из одной яичной массы держатся вместе и плетут шелковую палатку в промежности дерева. Гусеницы из двух и более яичных масс могут объединяться в одну большую колонию. В жару или в дождливую погоду гусеницы остаются в палатке. Они появляются, чтобы поесть на листьях рано утром, вечером или ночью, когда еще не слишком холодно.


Рисунок 3. Гусеничное гнездо восточной палатки.

Личинки — волосатые гусеницы, черные с белой полосой по спине, коричневыми и желтыми линиями по бокам и рядом овальных синих пятен по бокам.По мере того, как личинки питаются листвой, они увеличивают размер паутины до одного фута или более в длину. Через 4-6 недель гусеницы становятся взрослыми и достигают длины от 2 до 2-1 / 2 дюймов. В это время они начинают индивидуально удаляться от гнезда в поисках защищенных участков, чтобы сплести кокон. Кокон длиной около 1 дюйма сделан из плотно сплетенного белого или желтоватого шелка и прикреплен к другим объектам несколькими более грубыми нитками.


Рис. 4. Взрослый самец палаточной бабочки восточной.

Взрослая бабочка выходит из кокона примерно через 3 недели. Бабочка красновато-коричневая с двумя светлыми полосами, идущими по диагонали на каждом переднем крыле. Спариваются бабочки, и самки начинают откладывать яйца на небольших ветках. Яйца вылупятся следующей весной. Есть только одно поколение в год.

Управление
  • Естественные враги играют важную роль в сокращении численности гусениц восточных палаток в большинстве лет. Гусеницы часто заражаются различными крошечными браконидами, ихневмонидами и хальцидными осами.Некоторые хищники и несколько болезней также помогают регулировать свою популяцию. Это отчасти объясняет колебания численности населения из года в год.
  • Профилактика и ранний контроль важны . Удаление и уничтожение яичных масс с декоративных растений и плодовых деревьев зимой значительно снижает проблему следующей весной. Ранней весной небольшие палатки можно снимать и разрушать вручную. Палатки большего размера можно обрезать и разрушить или убрать, намотав гнездо на конец палки.Не рекомендуется сжигать палатки факелом, так как это может легко повредить дерево.
  • Молодые гусеницы можно убить, применив инсектицид, содержащий Bacillus thuringiensis var kurstaki . Другие инсектициды включают карбарил и малатион. Личинки в палатках защищены ремнями, и их труднее убить инсектицидом.

Исправлено: 19.11.

ВНИМАНИЕ! Рекомендации по пестицидам в этой публикации зарегистрированы для использования ТОЛЬКО в Кентукки, США! Использование некоторых продуктов может быть незаконным в вашем штате или стране.Перед использованием любого пестицида, упомянутого в этой публикации, проконсультируйтесь с местным агентом округа или должностным лицом регулирующего органа.

Конечно, ВСЕГДА ПРОЧИТАЙТЕ И СЛЕДУЙТЕ ИНСТРУКЦИЯМ НА ЭТИКЕТКАХ ДЛЯ БЕЗОПАСНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛЮБЫХ ПЕСТИЦИДОВ!

Изображения: Рик Бессин, Университет Кентукки Энтомология, кроме палатки на дереве фото: Р. Л. Андерсон, Лесная служба Министерства сельского хозяйства США, авторское право 1995

Зимние колеса начинают вращаться | Лыжи Юта Daily Snow | Снежный прогноз и лыжный отчет

Сегодня система низкого давления развернется в Южной Калифорнии и привлечет обильную влагу в пустыню на юго-западе, включая Южную Юту.Снег для высоких высот, а в долинах так необходим дождь. Осадки, хотя и более легкие, также распространятся на север, в горы Уосатч.

Краткосрочный прогноз

Сегодня вечером — пятница :

Наша нижняя граница отсечки, о которой мы говорили на прошлой неделе или около того, теперь наконец приближается к побережью Нижней Калифорнии. Он будет продолжать изгибаться на северо-восток в сторону SoCal и в конечном итоге немного остановится возле точки соединения NV-AZ-CA.Это хорошее место для вращения и сбора тропической влаги с юга. Обычно это было бы очень теплое мероприятие, но у нас есть некоторый черный холодный воздух, поступающий из Скалистых гор, который, по крайней мере, несколько снизит уровень снега.

Ожидайте снегопада в горах на юге штата Юта на высоте более 8000 футов с вечера по пятницу. Уровни снега вначале будут выше (8 тыс. Футов), но постепенно снизятся по мере прохождения соревнований до 6500 футов или ниже. Общее скопление должно быть в пределах 12-18 дюймов на вершине Большой лестницы в Брайан-Хеде.Более высокие количества возможны, если происходит постоянное поступление влаги и подъем.

В Северной Юте мы увидим немного меньше влаги как по количеству, так и по консистенции. Тем не менее, их должно быть достаточно, чтобы вызвать ливни на Уосатч со снегом, падающим на большой высоте. Это текущее изображение снегопада NAM для всего штата:

Вы можете видеть, что восточная сторона «хребта» Юты сильно пострадала. По мере того, как вы направляетесь в собственно Wasatch, количество снегопадов начинает немного уменьшаться.Предсказать снегопад во время этого шторма для Wasatch сложно. Это не типичный шторм по любым стандартам, поэтому мне гораздо сложнее понять, чего ожидать в этой ситуации. Мы также очень зависим от точного следа и от того, насколько далеко на север проходит влажность. Разница в 50 миль может означать отсутствие снега или 10 дюймов снега.

Шлейф ансамбля GEFS для каньонов Верхнего Коттонвуд хорошо отражает эту неопределенность:

Более темные зеленые линии — это члены ГЭФС.Вы можете увидеть диапазон от 0,5 дюйма QPF до 2,5 дюйма. Это огромный диапазон! Особенно учитывая, что до мероприятия всего 24-72 часа. Среднее значение составляет чуть более 1 дюйма жидкости. Это был бы сильный снегопад, если бы он был проверен. Но мы так же легко могли бы оказаться на нижнем уровне.

Движение NAM на 12 км теперь находится в пределах досягаемости и показывает следующее для Коттонвуда:

Более 8 дюймов снегопадов к полудню четверга. Это примерно соответствует показателям более низких членов GEFS. В целом, поскольку это неортодоксальный шторм, я не решаюсь доверять этим цифрам.Но это действительно показывает, что, по крайней мере, в южной половине Уосатча есть потенциал для приличного накопления снега. Мой официальный прогноз — 5-10 дюймов к югу от I-80 на высоте более 8000 футов — с 2-4 дюймами к северу от I-80 к пятнице.

Расширенный прогноз

Мы снова выезжаем на выходные с хорошей погодой. Картина продолжает меняться, поскольку на этой неделе система низкого давления выбрасывается на восток и снова поглощается штормовой дорожкой.Вот синоптическая картина на понедельник следующей недели (25 ноября):

Ось желоба должна быть чуть восточнее от нас. Штормы будут падать с северо-запада, но континентальный водораздел может ограничить их силу. Они также будут двигаться по суше и быстро перемещаться, поэтому влажность будет ограничена. Первая из этих систем должна работать с понедельника по вторник следующей недели. Прямо сейчас это похоже на слабый шторм с возможным выпадением всего нескольких дюймов снега. Однако более низкие температуры помогут в оснежении.

Картина продолжает переходить в праздник Дня Благодарения с ретроградным хребтом (перемещением на запад) дальше в Тихий океан. Это может позволить более сильным, более влажным системам воздействовать на область, когда мы перейдем к декабрю!

Есть надежда, что это движение по водной траектории приведет к более сильным штормам. По-прежнему за пределами 10-дневного окна уверенности, но модели продолжают демонстрировать это единодушно, поэтому уверенность растет.

Эван | OpenSnow

Объявления

Объявление № 1

Брайтон открывается СЕГОДНЯ! Я не уверен на 100%, что будет открыто, но официально лифты снова крутятся.

Объявление № 2

И Солитьюд, и Альта перенесли свои рабочие дни с 23 ноября на 29 ноября из-за низкого уровня снежного покрова. Надеюсь, с приходом естественного снега и более холодными температурами они смогут без проблем попасть в эти даты.

Объявление № 3

В последнее время я много говорю о моделях и ансамблях. Если вы когда-нибудь хотели получить более подробное объяснение того, что такое разные модели и что означает использование их комплектов, я рекомендую вам прочитать нашу статью с объяснением, используя приведенную ниже ссылку.

https://opensnow.com/news/post/weather-forecast-models-explained

Кроме того, я написал гостевой блог для Ski Utah о том, как вы можете использовать некоторые из свободно доступных моделей для прогнозирования и проверки долгосрочного прогноза для планирования поездки в погоню за порохом.

https://www.skiutah.com/blog/authors/yeti/diy-forecasting-part-2

Вишневая мучнистая роса — Вопросы и ответы от 2017 года | WSU Tree Fruit

Версия для печати

После тяжелого 2017 года давайте посмотрим на ответы на распространенные вопросы о вишневой мучнистой росе, на которые ответил патолог из Университета штата Калифорния д-р.Гэри Гроув.

Гэри Гроув, Патология растений WSU; Тианна Дюпон, расширение WSU. 11 декабря 2017 г.

Почему вишневая мучнистая роса была такой плохой в 2017 году?

Май и июнь в Вашингтоне были относительно прохладными, и осадков было достаточно для удовлетворения требований к увлажнению для первичного заражения. Температура от 70 ° F до 80 ° F способствует развитию болезни. «Болезнь слишком долго развивалась». Это означало высокое давление болезни.Кроме того, во многих местах поздняя зима затруднила раннее распыление серы из-за большого количества снега, который все еще лежал на земле. «Когда у вас мягкая весна, нужно быть осторожным». «Частью проблемы в этом году была мягкая весна».

Рис. 1. Температуры в 2017 г. способствовали развитию патогена.
Где мы видели блоки с высоким давлением мучнистой росы?

Плесень была проблемой во многих местах в этом году из-за мягкой весны и наличия переходящего посевного материала с 2016 года.Но факторы окружающей среды способствовали возникновению проблемных блоков. Глыбы больших деревьев со слишком большой затененностью и недостаточным воздушным потоком поддерживали благоприятные условия для болезни. Блоки в затененных каньонах, которые не пересыхали, иногда были более восприимчивыми. Нам также неизвестна степень устойчивости к фунгицидам FRAC Group 7 (стробилурин) в вишневой промышленности PNW.

Как перезимует гриб и где на дереве заводится мучнистая роса? Рисунок 3. Хасмотеции с аскоспорами.

Мучнистая роса зимует в контейнерах со спорами с твердой оболочкой, называемых хасмотециями. Хасмотеции были выращены на листьях, пораженных предыдущим вегетационным периодом. Хасмотеции легко разносятся ветром и брызгами воды и могут перезимовать в трещинах коры и растительных остатках в ластах деревьев. Хасмотеции содержат 8 спор, называемых аскоспорами (рис. 3). Аскоспоры высвобождаются в ответ на осадки или поливную воду. Аскоспоры приземляются на листву вишни, прорастают и заражаются.Весной колонии первичной плесени сначала наблюдаются на нижней стороне листьев, образующихся непосредственно на ветвях каркаса или вблизи промежностей деревьев (рис. 4). Эти первичные колонии плесени произвели миллионы вторичных спор (конидий), которые распространяют и усиливают эпидемию.

Какие наиболее важные области нужно покрыть во время распыления?

Мучнистая роса вишни поражает только молодые листья. Мы не знаем точно, почему это так. Возможно, из-за более толстой кутикулы на старых листьях или из-за того, что споры гидрофобны и лучше прилипают к более молодым листьям.Поскольку мучнистая роса вишни поражает только молодые листья, это самые важные листья, которые нужно прикрывать. Поэтому крайне важно обеспечить покрытие фунгицидами новой листвы за счет хорошего покрытия опрыскиванием и соответствующего времени опрыскивания.

Рис. 4. Нижняя сторона листьев, образующихся непосредственно на ветвях лесов или возле промежностей деревьев, — это места, где часто начинается мучнистая роса.
Что самое важное я могу сделать для борьбы с мучнистой росой вишни в следующем году?

Начните программу опрыскивания фунгицидами пораньше! Обрезка деревьев этой зимой — самое важное.Если навес плотный, влажность остается высокой, что способствует появлению плесени (рис. 5). Деревья без открытого навеса также трудно хорошо обработать и получить хорошее покрытие.

Рис. 5. Если у вас такой густой навес (см. Тень на полу сада), вероятно, этой зимой потребуется серьезная обрезка, чтобы снизить риск возникновения мучнистой росы.
Какие спреи мне следует использовать, когда?

Пока давление ниже в начале сезона, выбирайте менее эффективные материалы. Как правило, они помогут вам контролировать коричневую гниль и немного порошкообразного.Как правило, лучше приберечь более эффективные материалы на июнь, ближе к сбору урожая. Пестициды групп 7 и 11 (Luna Sensation, Pristine и Merivon) показали хороший контроль над фруктами, а также листьями и хорошо подходят для спреев в конце сезона опрыскивания. Обязательно чередуйте группы FRAC, чтобы снизить риск создания устойчивости к патогенам. В более прохладный источник вы можете добавлять серу (ниже 85 F). Сера может быть очень эффективной, если наносить ее через короткие промежутки времени, и может нарушить ротацию спреев, оставляя тяжелые нападающие на конец.

Притормозит ли жара в июле и августе?

Да. Температура от 70 F до 80 F наиболее благоприятна для мучнистой росы вишни. При 86 F (30 C) он замедляется. Например, при 68 F (20 C) на формирование колонии уходит 14 дней, а при 86 F (30 C) может потребоваться 3 недели.

Если в следующем году у нас будет еще одна прохладная весна, что мы можем сделать, зная, что давление будет выше?

Да. Мягкой весной важно начинать программу опрыскивания фунгицидами как можно раньше и соблюдать более короткие интервалы между опрыскиваниями.Кроме того, вы можете использовать серу при температуре ниже 85 F как часть расписания распыления. Сера убивает грибок не только при прямом контакте, но и через выделяемые при этом газы.

Обнаружили ли вы большую устойчивость к фунгицидам, которые мы используем?

Сейчас мы делаем еще один экран с колониями, собранными в районах Кашемира и Малаги. Однако в ходе недавних проверок фунгициды высокого риска, включая Fontelis и Quintec, которые широко использовались, продемонстрировали сниженную эффективность в некоторых областях.Некоторая устойчивость к соединениям группы 3 (DMI) была зарегистрирована в Орегоне еще в 2000-х годах.

У меня высоко на деревьях много мучнистой росы. Что я должен делать? Рис. 6. Мучнистая роса в верхней части кроны дерева.

Слишком высокие деревья часто невозможно покрыть опрыскиванием, поэтому на этих высоких ветвях образуется мучнистая роса (рис. 6). Маловероятно, что эти высокие части дерева также помогают вам с точки зрения качества фруктов. Обрежьте деревья, чтобы зимой они стали короче. Если вы подрежете эти высокие части дерева этой зимой, и в этом районе было много плесени, вероятно, на этих ветвях будет много зимующих хазмотеций.

Что мне делать с корневыми отпрысками?

Присоски корнеплодов и лесов — прекрасное убежище для мучнистой росы. Они продолжают поставлять молодую восприимчивую ткань позже в сезон и быстро заселяются грибком (рис. 7).Они часто остаются влажными после полива, и опрыскиватели часто пропускают их. Продолжайте бороться с корневыми отпрысками, как правило, с помощью гербицида для сжигания дна. Вручную удалите присоски подмостей.

Рис. 7. Корнеплоды — источник молодой ткани, в которой может продолжать размножаться мучнистая роса.
Как лучше всего обнаружить плесень на моих вишнях?

Вы обнаружите плесень на молодых тканях. Первые колонии плесени обычно встречаются на нижней стороне незрелых листьев возле промежностей деревьев или возле коры ветвей каркаса.Позже поищите начальные колонии вторичной плесени на самых молодых листьях однолетней древесины. Если вы не найдете его там, перейдите к другому дереву.

Сводка
  • Год сильной мучнистой росы (например, 2017) обеспечивает переходящий посевной материал на следующий год.
  • Имейте в виду, что мягкие пружины могут иметь более высокое давление мучнистой росы.
  • Обрезайте этой зимой, чтобы раскрыть навес и снизить высоту!
  • Мягкой весной подумайте о добавлении серы или масел в ваши спреи, когда температура подходит.
  • Правильно откалибруйте опрыскиватель для оптимизации покрытия.
  • Всегда распыляйте эффективные материалы в хороших условиях через соответствующие промежутки времени.
  • Используйте материалы с некоторым потенциальным сопротивлением на ранней стадии, когда давление ниже.
  • Используйте высокоэффективные материалы перед уборкой урожая.
  • Чередуйте классы фунгицидов (коды FRAC), чтобы снизить риск устойчивости.
  • Управляйте присосками корневых и каркасных конечностей. Их листва чрезвычайно восприимчива к мучнистой росе, и грибок производит на них миллиарды спор (конидий).Конидии поражают другие листья и плоды и вызывают новые инфекции, тем самым увеличивая серьезность эпидемии болезни.
Контакты

Гэри Гроув

Профессор
WSU Prosser IAREC
Телефон 509-786-9283
[email protected]

Тианна Дюпон

Расширение WSU

(509) 663-8181

[email protected]

Коктейль «Вишневый московский мул» | Покрытия + Сопряжения

Этот Cherry Moscow Mule привносит восхитительный вид в традиционного московского мула.Свежая вишня, сок лайма, водка и имбирное пиво — все, что вам нужно для приготовления этого восхитительного, ледяного и освежающего коктейля.

У нас осталось чуть больше месяца лета. Давайте воспользуемся этим, отпраздновав это коктейлями Cherry Moscow Mule!

Они определенно добавляются в наше меню Дня труда в этом году — это идеальное сочетание сладкого и острого, ледяного и освежающего, а маленькие капли конденсата на этих медных кружках каждый раз просто покоряют мое сердце.

Если вы когда-нибудь делали московского мула, то знаете, что это супер простой рецепт . Практически не требуется никаких мерок, коктейльных шейкеров и необычных ингредиентов.

Как приготовить коктейль из московского мула?

  • Сделать традиционный коктейль из московского мула просто! Вам понадобится всего три ингредиента — водка, имбирное пиво и лайм. Наполните кружку (или стакан) льдом, добавьте 1 рюмку водки, сок ½ лайма и добавьте имбирное пиво.

Как отмерить рюмку водки?

В Соединенных Штатах считается, что одна рюмка спиртного составляет 1,5 унции. Вот три способа отмерить рюмку водки:

  • Используйте столовую ложку . Столовая ложка вмещает около ½ унции жидкости. Так что просто налейте три из них в свой московский мул.
  • Используйте рюмку . Стандартная рюмка вмещает 1,5 унции. Налейте одну из них в своего московского мула.
  • Научитесь бесплатно заливать .Если ваша бутылка водки поставляется с носиком для наливания или у вас дома есть носик для водки, наливание на три счета должно дать вам около 1,5 унций. Получайте удовольствие, тренируясь дома с рюмкой и пустой бутылкой, наполненной водой. Посмотрим, сможете ли вы получить действительно точную информацию. Это совет, который я извлек из своих старых барменских дней, и он определенно значительно упрощает приготовление коктейлей!

Как очистить вишню от косточек?

  • Я предпочитаю очищать вишню от косточек — класть ее на пустую бутылку из-под газировки и проталкивать косточку палочкой для еды.Вот отличное видео о том, как очистить черешню этим методом.
  • Вы также можете просто разбить вишню плоской стороной ножа, а затем удалить косточку. Это немного неаккуратно (как видно выше), но отлично работает для этого рецепта, где мы все равно разбиваем черешню.

Можно ли приготовить московского мула из имбирного эля?

  • Хотя имбирный эль по-прежнему будет приятным на вкус, он сделает гораздо более сладкий «московский мул», и имбирный вкус будет менее выраженным.Я определенно предпочитаю имбирное пиво в своих московских мулах, потому что мне нравится имбирный привкус, и мне нравятся не очень сладкие коктейли.

Не люблю водку? Могу ли я использовать другой ликер?

Конечно, можно! Вот несколько ликеров, которые можно использовать в коктейле из московского мула:

  • Текила — также известен как мексиканский мул.
  • Бурбон — также известен как Кентуккийский мул.
  • Джин — также известен как Джин Бак или Джин Джин Мул.
  • Ром — Это также известно как Dark ‘n Stormy, если его делают с темным ромом.

Как сделать вишневого московского мула:

  • Выдавите сок из половины лайма в кружку и добавьте небольшую горсть вишни без косточек (около 6 штук). Смешайте их вместе, а затем наполните кружку льдом.
  • Затем добавьте рюмку водки.
  • Добавьте немного имбирного пива.

Два особых предмета, которые вам могут понадобиться для вашего вишневого московского мула, — это путаница и милые медные кружки, о которых я упоминал ранее.

Маддлер используется для затирания свежей вишни. Это помогает раскрыть весь их вкусный аромат. Однако, если у вас нет такой под рукой, вы также можете использовать ручку деревянной ложки.

Чтобы украсить вишневого московского мула, я добавил веточку мяты, кусочки лайма и пару свежих вишен, но это совершенно необязательно.

Надеюсь, вы сделаете эти вишневые московские мюли частью своих последних летних дней! Если да, обязательно поделитесь со мной картинкой в ​​Instagram.Ура друзья!

Если вам понравился этот рецепт вишневого московского мула, я был бы очень признателен, если бы вы дали ему звездный обзор! Кроме того, не забудьте сфотографировать готовый коктейль и поделиться им со мной в Instagram , используя хэштег #platingsandpairings.

Московский мул Рецепты:

1x2x3x

  • 1 половина сока лайма
  • 6 вишен (без косточек)
  • 2 унции водки
  • 4-6 унций имбирного пива
  • Веточки свежей мяты для украшения
  • Лаймовые круги (для украшения)

калорий: 207 ккал | Углеводы: 20 г | Натрий: 9 мг | Калий: 106 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 16 г | Витамин С: 12.

Leave a Reply