Как закрутить черри на зиму – Помидоры черри на зиму: вкусные заготовки (консервация, маринование, засолка): пошаговые рецепты с фото

Содержание

Маринованные помидоры черри на зиму

22 декабря 2019 0 83 0

Маринованные помидоры черри на зиму

Порций:

4 человека

Калорийность на 100 гр.:

24 ККал

Время приготовления:

40 мин.

Сложность:

Простой

Помидоры черри заготавливать на зиму гораздо легче и проще. Они запросто трамбуются в банки. Тару необязательно использовать большого объема, что очень удобно. Также черри будут готовы к употреблению намного быстрее, нежели обычные помидоры.

Маринад готовим из стандартного набора продуктов. Его можно назвать базовым, при желании позволительно дополнять любыми специями по вкусу.

Маринованные черри очень изысканно смотрятся на столе. Они подходят к любому гарниру и блюдам из мяса.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Помидоры черри

500 г

Уксус 9 %

1.5 ст.л.

Лавровый лист

1 шт.

Перец горошком

3 шт.

Петрушка

2 ветк.

Шаг 1 из 9

Продукты

Подготовьте черри и все ингредиенты для создания маринада. Расчет продуктов указан на 2 банки объемом по 500 мл.

Шаг 2 из 9

Черри в воде

Томаты вымойте, слегка просушите, оторвите хвостики.

Шаг 3 из 9

Банка с петрушкой и чесноком

Банки вычистите содой, простерилизуйте и полностью высушите. Крышки прокипятите несколько минут, тоже высушите.

Петрушку обдайте кипятком, оторвите веточки, листочки поместите на дно банок. Дольки чеснока отшелушите, разрежьте на 2 или 4 части, тоже погрузите в банки.


Шаг 4 из 9

Закладка черри

Далее поместите в тару черри как можно плотнее друг к другу. Старайтесь при этом не повредить их целостность.

Шаг 5 из 9

Заливка

Вскипятите воду, залейте ею помидоры в банках до самого верха. Неплотно закройте крышками, отставьте на 10 минут в сторону.

Шаг 6 из 9

Маринад

Жидкость из банок слейте в установленный на огонь сотейник. Киньте внутрь перец горошком и лавровый лист, всыпьте соль и сахарный песок. Готовьте маринад 2 минуты, в конце добавьте уксус.


Шаг 7 из 9

Закрутка

Маринад перелейте в банки с черри, дайте полминуты времени на выход пара. Плотно закатайте крышками. Проверяя на надежность закрутки, банки уложите боковой стороной на полотенце, маринад не должен протекать сквозь крышки.

Шаг 8 из 9

Маринованные черри в банках

Остужайте банки с маринованными помидорами черри на зиму под пледом следующие 24 часа, далее отправьте их в погреб.

Шаг 9 из 9

Заготовка с маринованными помидорами черри

Приятного аппетита!


Заготовка с маринованными помидорами черри

0 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Заготовка с маринованными помидорами черри Как экономить время на кухне: 9 полезных лайфхаков Заготовка с маринованными помидорами черри
Можно ли пить воду во время еды: развенчиваем популярный миф

vilkin.pro

Помидоры черри маринованные на зиму очень вкусные

Автор: Наталия Олендра

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Помидоры черри, консервированные с луком и болгарским перцем — вкуснейшая закуска, которая моментально исчезает с праздничного стола! По вкусу помидорки черри не сильно отличаются от обычных томатов, разве что они чуть более сладкие и забавно «взрываются» во рту при раскусывании.

В нашей семье собралась целая коллекция заготовок из помидорок черри. Чтобы отличить одну от другой, мы придумали им домашние «опознаватели». Например, есть несколько баночек «сахарных» или «ну очень вкусных» маринованных помидоров черри на зиму. В последнем рецепте не используется укроп и прочий набор традиционной для консервации зелени. Взамен добавляются болгарский перчик и белый лук, которые придают закатке особый аромат и выгодно подчеркивают природную сладость черри. Из-за некрупного размера их очень удобно консервировать, поэтому для закатки можно использовать тару минимального объема на 1 л или 0,5 л, подойдут и баночки из-под корнишонов либо грибочков.

Ингредиенты

  • помидоры черри 500-600 г
  • болгарский перец 1 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • перец горошком 4 шт.
  • лист лавровый 1 шт.
  • соль 2 ч. л. без верха
  • сахар 1 ст. л. без верха
  • вода для маринада 500 мл
  • 9 % уксус 2 ч. л.

Как очень вкусно замариновать помидоры черри на зиму

  1. marinovannye-cherri-s-percem-i-lukom-1Тщательно промойте черри под струей холодной воды. При помощи иглы или зубочистки несколько раз наколите каждую помидорку в области плодоножки — эта процедура не даст тонкой шкурке сильно растрескаться от кипятка. Подготовьте все остальные овощи: перец среднего размера очистите от семян и нарежьте тонкими полосками, а лук очистите от шелухи и измельчите тонкими кольцами.
  2. marinovannye-cherri-s-percem-i-lukom-2Простерилизуйте банки, крышки обдайте кипятком. Плотно наполните банки овощами, чередуя помидоры, болгарский перец и лук.
  3. marinovannye-cherri-s-percem-i-lukom-3Вскипятите в кастрюле 0,5 литра воды. Залейте кипятком содержимое банки под самое горлышко. Прикройте банки чистыми крышками (но не закатывайте), укутайте пледом и оставьте в таком виде на 10 минут, чтобы овощи слегка упарились.
  4. marinovannye-cherri-s-percem-i-lukom-4Затем слейте воду из банок обратно в кастрюлю, придерживая рукой крышку, или воспользуйтесь специальным приспособлением с отверстиями. Добавьте в воду сахар, нейодированную соль, лавровый лист и перец горошком — в рецепте все пропорции указаны из расчета на 500 мл маринада.
  5. marinovannye-cherri-s-percem-i-lukom-5
    Проварите заливку в течение 5 минут, в самом конце добавьте 2 чайные ложки уксуса 9% и сразу же снимите кастрюлю с огня. Разлейте кипящий маринад обратно в банки, плотно закрутите крышками (стерилизованными) и переверните горлышком вниз. Хорошенько укутайте теплым пледом и оставьте в таком виде до полного остывания примерно на сутки.

Маринованные помидоры черри с перцем и луком храните в подвале или в другом темном и прохладном месте. Срок хранения — 1 год.

marinovannye-cherri-s-percem-i-lukom-9

Похожие рецепты

webpudding.ru

Помидоры черри на зиму -пошаговый рецепт с фото

По данному рецепту можно мариновать на зиму не только помидоры черри, а и другие томаты. маринованные черри рецепт

Вместе с помидорами я мариную и сладкий болгарский перец с луком. Дети любят маринованный лучок))). Из пряностей и специй в маринованные помидоры я добавляю чеснок, зонтики укропа, лавровый лист и душистый перец.

Сделала однажды эксперимент и мне так понравились такие маринованные помидоры, что сейчас заготавливаю только так. Никакой другой зелени не добавляю. Ни хрена, ни других листочков.

Чего не могу сказать про соленые огурцы. Вот для вкусных соленых огурцов зелень нужна))) Тут уже не поспоришь)))

Ну и, конечно, спорный вопрос — с чем мариновать помидоры: с уксусом, с лимонной кислотой или всё же уксусной эссенцией. С чем вкуснее?

Я перепробовала со всеми. И остановилась на уксусной эссенции. С ней получаются самые вкусные хоть маринованные помидоры, хоть маринованные огурцы. как мариновать черри

1. Помидоры черри моем и удаляем плодоножки. черри на зиму рецепт

2. Банки и крышки  для маринованных помидоров нужно простерилизовать. Как вам удобно, так и делайте. Их можно простерилизовать над чайником или над кастрюлей с дуршлагом. Можно в духовке при 100ºС около 20 минут. Ну, а я по привычке заливаю кипятком. черри на зиму в литровых банках

3. Теперь следующее. Чтоб помидоры не полопались при горячей заливке, их накалывают. Это нужно сделать при помощи зубочистки. Но, к большому сожалению, они у меня закончились. Были шпажки, но они оказались слишком толстые. Пришлось накалывать иголкой))) Уж простите меня за это!

Но есть одно НО. Этот способ работает, когда у помидоров толстая кожица. Если помидоры тонкокожие, они все равно полопаются))) почему помидоры лопаются

4. На дно каждой банки выложить чеснок, лавровый лист, душистый перец и зонтик укропа. вкусные помидоры черри на зиму

5. Заполняем банку помидорами черри. И где то на половину банки добавьте перец сладкий и репчатый лук кольцами. Затем заполните банку помидорами до верха. Сверху на помидоры я тоже добавляю чеснок и все остальные специи, что и на дне банки. маринованные помидоры на зиму

6. В такие три литровые баночки умещается 2 кг. помидоров. Или же одна 3-х литровая банка получится. помидоры на зиму

7. Заливаем в каждую банку крутой кипяток. маринованные помидоры черри

8. Прикрываем банки крышками и отставляем в сторону на минут 15. Ну, если уж закрутились на кухне, и 20 минут можно. как замариновать помидоры вкусно

9. Спустя время сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Отправляем на огонь. Как рассол закипит, дайте ему покипеть 2 минутки.

Друзья, воды получается 1 литр и 200 мл. Ровно столько же получится, если слить из одной 3-х литровой банки. Соль и сахар я привела в граммах. Но, а если ложками, то на одну 3-х литровую банку я беру 1 ст. ложку с верхом соли (30 гр.) и 3 ст. ложки с верхом сахара (60 гр.). рассол для помидор

10. Теперь уксусная эссенция. Как ее добавлять? На данный рассол потребуется 1 ст. ложка. Или же 3 ч. ложки. Эссенцию можно добавить в банки, как сделала я. А можно добавить в рассол, но закипевший и снятый с огня. Делайте так, как вам удобно. маринованные помидоры очень вкусные

11. Заливаем в банки закипевший рассол и закручиваем. Рассола хватает ровно, ровно! помидоры черри на зиму рецепты

Закрываем банки с помидорами обычным для всех способом, машинкой. черри на зиму рецепт

Баночки с маринованными помидорами переворачиваем крышками вниз и укутываем в плед или в одеяло. Банки должны постепенно остывать.

Как только они станут тепленькие, можно их развернуть, дать постоять при комнатной температуре еще денек и вынести в погреб или в подвал. Или же отправить на полочку в вашу кладовочку. Они отлично хранятся и при комнатной температуре. укутываем в одеяло

Отведать вкусные маринованные помидоры черри вы сможете только через пару недель. Желательно месяц! Так что не затягивайте с заготовками на зиму. Чем скорее приготовите, тем быстрее их попробуете))) маринованные помидоры черри

Друзья, удачных и вкусных вам заготовок на зиму! Приятного аппетита и до новых рецептов! рецепт маринованных помидор

kulinaroman.ru

Черри на зиму рецепты с фото

Черри на зиму

Помидорчики черри не сильно отличаются от обычных томатов вкусом, но зато имеют миниатюрный размер, за который и стали такими популярными. Их удобно использовать на бутербродах, класть в различные закуски и салаты, ну и, конечно же, консервировать. Небольшой размер позволяет плодам быстрее промариноваться, сэкономить пространство в банке и просто выглядят красиво. Узнайте как заготовить черри на зиму.

Ну и, конечно же, главное достоинство миниатюрных плодов – возможность использования небольшой тары. Читайте еще: Тещин язык на зиму.

Помидоры черри на зиму – общие принципы приготовления

Помидоры черри на зиму – общие принципы приготовления

Консервация миниатюрных черри мало чем отличается от заготовки обыкновенных томатов, но все-таки есть некоторые особенности. Если большие помидоры можно несколько раз заливать кипятком, чтобы они пропарились, то черри от таких процедур могут просто испортиться, полопаться и потерять красивый вид.

Для консервации используются плотные, умеренной зрелости овощи. Также добавляются различные специи, пряности: соль, перец, сахар, гвоздика, горчица. И овощи: болгарский перец, морковь, чесночок, огурцы. Все ингредиенты нужно качественно вымыть и обсушить.

Общий принцип приготовления

  1.  Подготовка тары. Банки промываем, стерилизуем. Крышки обрабатываем кипятком.
  2.  Подготовка ингредиентов. Помидоры и зелень нужно промыть, чеснок, перец с луком очистить, при необходимости порезать.
  3.  Закладка в банку. Укладываем все плотно, стараясь по максимуму заполнять пространство. После пропарки его станет намного больше.
  4.  Пропаривание. Банка с овощами заполняется кипятком, настаивается 10-20 минут и вода сливается в кастрюлю.
  5.  Варка рассола/маринада. В слитую воду добавляют еще жидкости до ровного объема, затем закладывают специи. Все проваривается 2-3 минутки после закипания.
  6.  Финишная заливка. Кипящим рассолом заполняются банки, добавляется уксус и все сразу прикрывается крышками.
  7.  Закатка. Закрываем крышки ключом, винтовые закручиваем.

Далее заготовку нужно перевернуть на горлышко, накрыть чем-нибудь теплым (одеялом, старым пальто) и оставить до полного остывания. Убираем банки в подвал и через два или три месяца можно снимать первую пробу.

Рецепт 1: Пряные помидоры черри на зиму с луком и сливами

Очень красивая заготовка из помидоров черри на зиму. Кроме томатов добавляются сливы и мелкий лучок, размером с перепелиное яйцо, которые придают пикантный вкус и бесподобный аромат. Консервировать будем в маленьких баночках, которые заранее нужно стерилизовать. Из этого количества продуктов должно получиться 3 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты

  •  0,5 кг черри;
  •  0,3 кг слив;
  •  0,2 кг мелкого лука;
  •  1 ст. л. итальянских трав;
  •  чеснок, гвоздика, зонтики укропчика, перчик горошком.

Для маринада:

  •  3 ложки сахара;
  •  1 литр воды;
  •  1 ложка соли;
  •  1 ложка уксуса.

Приготовление

  1.  На дно подготовленных баночек раскладываем зонтики укропа, кидаем по одной гвоздике, немного перчика горошком и насыпаем по щепотке итальянских трав.
  2.  Помидорчики освобождаем от плодоножек, промываем. Лук чистим, сливы разделяем пополам и удаляем косточки.
  3.  Складываем все ингредиенты в баночки, чередуя между собой.
  4.  Заливаем кипятком, накрываем крышками и даем настояться четверть часа.
  5.  Воду сливаем в кастрюлю, доводим до количества 1 литра, ставим на плиту. Насыпаем соль и сахар, кипятим 3 минутки.
  6.  Вливаем уксус, перемешиваем и заливаем помидорчики рассолом под горлышко, закатываем при помощи ключа.

Рецепт 2: Помидоры черри на зиму в собственном соку с аспирином

Точнее, в соку из обычных помидоров. Для этой заготовки можно использовать свежевыжатый сок или законсервированный ранее, особого значения не имеет. Консервировать будем в пол-литровых банках, вместо уксуса в каждую добавим по таблетке аспирина.

Ингредиенты

  •  800-900 граммов черри;
  •  литр сока;
  •  ложка соли;
  •  3 таблетки аспирина.

Приготовление

  1.  Помидорчики черри опускаем на минутку в кипяток, затем заливаем холодной водой из крана. Снимаем шкурку. Можно консервировать и вместе с ней, но так заготовка получается нежнее и вкуснее.
  2.  Раскладываем черри по баночкам.
  3.  Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут, затем воду сливаем и бросаем в каждую емкость по таблетке аспирина.
  4.  Если для сока используются свежие томаты, то их нужно перекрутить и прокипятить 15 минут. Если берется готовый сок, то просто выливаем его в кастрюлю и кипятим 5-10 минут, не забываем всыпать соль. Если сок кислый или безвкусный, то можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.
  5.  Заливаем подготовленные плоды черри томатной массой и закатываем.

Рецепт 3: Помидоры черри на зиму в яблочной заливке

Помидоры черри на зиму в яблочной заливке

Для приготовления таких помидоров черри на зиму понадобится натуральный яблочный сок или покупной, но в банках, пакетированный продукт не подойдет. Расчет продуктов на литровую банку.

Ингредиенты

  •  черри сколько войдет в банку;
  •  0,5 л сока яблочного;
  •  1 ч. ложечка уксуса;
  •  ложка соли без горки;
  •  1,5 ложечки сахара;
  •  3 зубка чеснока;
  •  один перчик;
  •  зелень и укропчик по желанию.

Приготовление

  1.  Разрезаем болгарский перчик вертикально на полоски. Чеснок очищаем и кидаем на дно стерильной банки.
  2.  Засыпаем промытые и очищенные от плодоножек черри, по краям вставляем полоски перца.
  3.  Заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока готовим заливку.
  4.  Наливаем в кастрюльку сок яблок, добавляем соль и сахар, провариваем 2-3 минутки.
  5.  Сливаем с помидорчиков воду, заливаем кипящий сок, добавляем уксус и закатываем.

Рецепт 4: Помидоры черри на зиму «Сахарные»

Рецепт очень вкусных помидоров черри на зиму. Как и их большие собратья, мелкие томаты также любят сахар и чем его больше в маринаде, тем лучше.

Ингредиенты

  •  2 кг черри;
  •  300 граммов сахара;
  •  8 зубков чеснока;
  •  6 горошин перца;
  •  2 ст. л. соли;
  •  2 ложки уксуса;
  •  зонтики укропчика, листья смородины.

Приготовление

  1.  Промываем и обсушиваем черри, каждый помидорчик прокалываем зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула, и плод остался целым.
  2.  Чистим чесночок, обдаем кипятком листья смородины и укладываем все на дно стерильных баночек.
  3.  Складываем помидорчики и заливаем кипятком. Настаиваем 10 минут под крышкой.
  4.  Воду сливаем, доводим количество до двух литров и отправляем на плиту. Насыпаем соль, сахар и провариваем 3 минутки, добавляем уксус и перемешиваем.
  5.  В банки кидаем перец горошком, заливаем томаты кипящим рассолом и незамедлительно закрываем ключом.
  6.  Переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Рецепт 5: Медовые помидоры черри на зиму с чесноком без уксуса

Медовые помидорчики имеют необычный вкус и бесподобный аромат, а рассол улетает из банки самым первым. Рецепт требует стерилизации. Из этого количества продуктов должно получиться две литровые баночки заготовки.

Ингредиенты

  •  1,5 кг черри;
  •  ложка соли;
  •  6-8 чесночных долек;
  •  3 ложки меда;
  •  лавровый листик;
  •  4 горошины перца;
  •  зонтики укропа.

Приготовление

  1.  В первую очередь удаляем у помидоров плодоножки и промываем, даем просохнуть.
  2.  Укроп ошпариваем кипятком и кладем в банки, туда же добавляем лавровые листики, перец горошек.
  3.  Очищаем зубчики чеснока и нарезаем длинными и кусочками.
  4.  Протыкаем каждый помидорчик кусочком чеснока и бросаем в банку. Нужно наполнить тару доверху.
  5.  Кипятим литр воды, добавляем соль, мед и заливаем помидоры. Накрываем крышками.
  6.  Ставим в кастрюлю на ткань, заливаем горячую воду и стерилизуем банки 15 минут.
  7.  Вынимаем и закатываем, остужаем вверх дном.

Рецепт 6: Квашеные помидоры черри на зиму «Горчичные»

Квашеные помидоры черри на зиму «Горчичные»

На приготовление ядреных помидоров черри на зиму понадобится сухая горчица, специи и совсем немного свободного времени. Простой рецепт, без тепловой обработки. Вода нужна чистая, фильтрованная или родниковая. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку, помидорчиков может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от их размера и плотности укладывания.

Ингредиенты

  •  2 кг черри;
  •  20 граммов сухой горчицы;
  •  ложка сахара;
  •  2 ложки соли;
  •  стручок острого перчика;
  •  чеснока сколько уйдет;
  •  листья хрена, зонт укропа, лаврушка, зелень по своему желанию.

Также понадобится небольшой кусочек хлопчатобумажной материи, которую нужно заранее пропарить или прогладить утюгом.

Приготовление

  1.  Чесночок очищаем, нарезаем длинными кусочками.
  2.  Протыкаем помидорчики палочками чеснока, желательно это делать возле плодоножки.
  3.  На дно стерильной емкости распределяем зелень и специи, укладываем порезанный тонкими полосками острый перчик.
  4.  Закладываем черри с чесноком, по желанию можно их проложить зеленью, листочками хрена. Помидоры накладываем чуть выше плечиков, до самого верха заполнять банку не нужно.
  5.  Растворяем сахар с солью в стакане очищенной воды, выливаем в банку.
  6.  Заливаем фильтрованную воду, сверху высыпаем горчичный порошок, кладем подготовленную ткань и тоже слегка припудриваем горчицей.
  7.  Оставляем банку в теплом месте на неделю, затем закрываем плотной крышкой и убираем на две недели в подвал.

Рецепт 7: Помидоры черри на зиму в уксусе по-английски

Необычный рецепт заготовки мини-помидорчиков в уксусе. Англичанам по вкусу такие «пиклз» с выраженным кислым вкусом и своеобразным ароматом. А, вообще, получается замечательная закуска под горячительные напитки. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, там черри точно простоят до весны и ничего с ними не случится. Готовим в маленьких баночках, лучше с закручивающейся крышечкой.

Ингредиенты

  •  0,25 кг черри;
  •  0,5 л уксуса 6%;
  •  перчик горошком;
  •  ложка соли;
  •  небольшой пучок розмарина.

Приготовление

  1.  Черри промываем, обсушиваем. Розмарин ополаскиваем.
  2.  Складываем в банку помидорчики с зеленью, добавляем горошинки перца.
  3.  Уксус с солью кипятим, остужаем.
  4.  Заливаем помидоры, закручиваем крышечкой.
  5.  Убираем в холодильник на хранение, снимать пробу можно через месяц.

Рецепт 8: Помидоры черри на зиму в масле «Средиземноморье»

Помидоры черри на зиму в масле «Средиземноморье»

Похожие рецепты есть в итальянской кухне, и они готовятся на основе вяленых помидоров. Эта закуска делается со свежими томатами черри. Использовать лучше оливковое масло, желательно прямого отжима. Также нужно запастись сушеной специей орегано, без нее заготовка получится не такой.

Ингредиенты

  •  0,3 кг помидорчиков черри;
  •  1 луковичка;
  •  щепотка соли;
  •  1ч. ложечка орегано;
  •  5 листиков базилика;
  •  1 ложка винного или яблочного уксуса;
  •  оливковое масло.

Приготовление

  1.  Складываем в банку помытые и обсушенные листики базилика, туда же отправляем обработанные черри и порезанный тонкими колечками лучок.
  2.  Высыпаем орегано.
  3.  Перемешиваем соль с уксусом, отправляем в банку.
  4.  Заливаем все маслом до краев. Накрываем крышечкой и убираем в холодильник минимум на два месяца.
  5.  Затем достаем и употребляем с итальянской моцареллой или просто так.

Рецепт 9: Помидоры черри на зиму с корнишонами

Что может быть очаровательнее овощного ассорти из миниатюрных помидорчиков и таких же маленьких огурчиков? Такая заготовка красиво смотрится не только в банке, но и на столе. Миниатюрными овощами можно украшать мясные нарезки, бутерброды, салаты. Количество овощей берем на свой вкус, можно поровну, взять больше черри или корнишонов. Банки также можно использовать любые, но лучше до одного литра.

Ингредиенты

  •  черри;
  •  корнишоны;
  •  перчик желтый и красный;
  •  чеснок;
  •  морковка;
  •  для закладки в банку: петрушка, лист хрена, чеснок, зонт укропа, перец горошком.

Рассол:

  •  ложка соли;
  •  2 ложки сахара;
  •  литр воды.

Уксус кладем из расчета 1 ч. ложечка эссенции на литровую банку.

Приготовление

  1.  Освобождаем от плодоножек черри, промываем и сушим на полотенце.
  2.  Корнишоны также промываем, отрезаем ножом хвостики с двух сторон и отправляем сушиться. Если огурчики несвежие, то нужно их предварительно замочить на 3-4 часа. Воду за это время пару раз сменить.
  3.  Хрен и другую зелень прополаскиваем, складываем на дно банки. По вкусу добавляем чеснок, перец горошек.
  4.  Перчики очищаем, нарезаем колечками или полосками. Морковь тонкими кружочками.
  5.  Складываем в банки черри с корнишонами, раскладываем разноцветные кусочки перчиков и кружочки моркови. Желательно это делать по стенкам банки, будет красивее.
  6.  Заливаем наполненные емкости кипятком и, как обычно, оставляем на 10-15 минут.
  7.  Воду сливаем, снова кипятим и уже добавляем специи, провариваем минутку.
  8.  Заливаем заготовку, под крышечку добавляем уксус и закатываем. Остужаем, перевернув на горлышко.

Рецепт 10: Острые помидоры черри на зиму с морковной ботвой

Для консервации острых помидоров черри на зиму понадобится стручковый перец, красный или зеленый. Красный острее, поэтому его можно взять немного меньше. Также в банку закладывается свежая морковная ботва, дающая заготовке особый вкус. По желанию можно добавить тонкие колечки самой моркови.

Ингредиенты

  •  2 кг черри;
  •  4 ложки сахара;
  •  2 ложки соли;
  •  пучок морковной ботвы;
  •  2 острых стручка;
  •  6 зубков чеснока.

Уксус из расчета 1 чайная ложечка на литровую банку.

Приготовление

  1.  Черри и ботву промываем, оставляем подсохнуть.
  2.  Острые стручки нарезаем тонкими колечками, лучше с перцем работать в перчатках.
  3.  Чеснок чистим, и каждый зубчик режем пополам.
  4.  Складываем в банки помидорчики, прокладываем слои морковной ботвой, просыпаем колечками перца и чесноком.
  5.  Заливаем кипятком, через 10 минут сливаем.
  6.  Варим рассол из слитой воды, доведенной до двух литров. Добавляем соль с сахаром.
  7.  Заливаем острые черри, добавляем эссенцию и закатываем банки.

Помидоры черри на зиму – полезные советы и хитрости

  • Чтобы помидорчики не треснули при заливке горячего рассола, можно их заранее проколоть в нескольких местах. Также этот прием позволит плодам быстрее промариноваться и во много раз сократит срок засолки.
  • Если нужно в черри вставить кусочки чеснока, то лучше сделать отверстие острым ножом прямо в плодоножке, а потом вставить туда кусочек. Это не только облегчит процесс шпигования, но и позволит сохранить красивый вид помидорчиков, сохранит сок внутри.
  • Большое количество пряностей и зелени затмевает аромат помидорчиков, поэтому не нужно класть все, что найдется в доме. Если в каком-то рецепте не устраивает специя, то ее всегда можно исключить или поменять на свою любимую. Читайте еще: Хрен на зиму.
  • Если нет свежих листиков хрена, то в банку с помидорами можно добавить очищенные кусочки корня.
  • Перец горошком, лавровый листик и звездочки гвоздики полностью раскрывают свой аромат только в процессе хранения. Поэтому не нужно злоупотреблять этими пряностями, иначе рассол приобретет слишком навязчивый аромат и даже может горчить.

nazimurecept.ru

со стерилизацией и без стерилизации

Маринованные помидоры черри – невероятно вкусная закуска к зимнему столу, поскольку маленькие плоды полностью пропитываются заливкой. Закатывают, стерилизуя банки, а также без пастеризации. Виноградные томаты хорошо сочетаются с различными специями и зеленью.

Как мариновать помидоры черри

Красные или желтые маленькие томаты, идеально круглые или продолговатые, закрывают по разным рецептам.

Можно ли мариновать помидоры черри

Маленькие плоды обладают такими же полезными свойствами, как и большие. Эти сорта вкусные, ведь они изначально обладают большим количеством сахаров. В томатах, прошедших тепловую обработку, увеличивается количество ценного антиоксиданта ликопина.

Внимание! На литровые банки понадобится примерно 700–800 г плодов и 400–500 мл маринада. На маленькие пол-литровые емкости – 400 г овощей и 250 мл воды.

Примерный алгоритм консервирования вишневидных томатов:

  • черри моют;
  • плодоножки обрывают или оставляют;
  • все помидорки на месте отрыва плодоножки прокалывают иголкой, чтобы лучше пропитались заливкой, а кожица не лопнула;
  • остальные ингредиенты перебирают, чистят, моют, нарезают;
  • по вкусу добавляют петрушку, укроп, кинзу, мяту, базилик, сельдерей или листья хрена, другие травы и листья, которые укладывают на дно посуды или заполняют стеблями пустоты между маленькими томатами;
  • заливают 1 или 2 раза кипящей водой на 5–30 минут, можно до остывания;
  • на основе получившейся пряной жидкости готовят заливку.

Уксус вливают или в конце варки заливки или прямо в овощи. На банку 1 л расходуют по 1 столовой ложке 9% уксуса, на маленькую пол-литровую – 1 десертную или чайную ложку.

Стерилизация помидоров черри

Некоторые рецепты маленьких маринованных помидоров требуют стерилизации. Часто хозяйки обходятся без нее. Лучше следовать проверенным советам.

  1. В просторной миске или тазу нагревают воду. На дно под банки укладывают деревянную или металлическую подставку, слой полотенец.
  2. Незакатанные, но накрытые банки с залитыми горячим маринадом томатами ставят в таз с водой такой же температуры на слабый огонь.
  3. Доводят воду в тазу до медленного кипения.
  4. Пол-литровую тару стерилизуют на протяжении 7–9 минут кипения воды в тазу, литровую – 10–12 минут.
  5. Затем закручивают крышками, заранее прокипяченными 5–9 минут.
  6. Важным моментом остается пассивная последующая пастеризация. Закатанные емкости: и те, что стерилизовали, и закрытые без стерилизации – переворачивают, укутывают пледом и оставляют до охлаждения.

Классический рецепт помидоров черри в литровых банках

Готовят:

  • нарезанную головку чеснока;
  • острого свежего перца 2–3 полоски;
  • 1–2 зонтика укропа.

Этапы готовки:

  1. Складывают овощи в баночки.
  2. Заливают один раз водой, второй – маринадом и закатывают.

Помидоры черри, маринованные без стерилизации

На каждую емкость объемом 1 л подбирают специи по вкусу:

  • чеснок – половину головки;
  • ¼ часть листка хрена;
  • 2 веточки сельдерея;
  • 2–3 полоски свежего жгучего перца;
  • 1 столовую ложку уксуса.

Процесс приготовления:

  1. Овощи настаивают в кипятке 9–11 минут.
  2. Залив маринадом, закрывают.

Рецепт маринования помидоров черри без уксуса

Помидоры черри, маринованные с лимонной кислотой (половина чайной ложки на 1 литр воды), не требуют добавления уксуса и специй.

На литровую банку берут с маленькой горкой чайную ложку соли.

  1. Помещают овощи в емкость, соль насыпают сверху.
  2. Рассчитанное количество лимонной кислоты добавляют в некипяченую холодную воду и наполняют маленькие баллоны.
  3. Ставят в таз для пастеризации.
  4. Нагревают на сильном огне. Когда вода закипит, переключают на маленький. Кипятят 30 минут.

Некоторые хозяйки по этому рецепту маринуют без лимонной кислоты.

Как закатать помидоры черри с листьями хрена и укропом

Для любой маленькой тары понадобится:

  • 1 порезанная долька чеснока;
  • 1–2 звездочки гвоздики;
  • ¼ листа зелени хрена;
  • 1 зеленый укропный зонтик.

Алгоритм готовки:

  1. Кипящей водой овощи и специи заливают на четверть часа.
  2. Из слитой ароматной жидкости варят маринад.
  3. Наполненные емкости закатывают.

Помидоры черри, маринованные с зеленью

Для маленькой пол-литровой банки подготавливают:

  • по 2 веточки петрушки, кинзы и укропа;
  • дольку чеснока;
  • 1 десертную ложку уксуса.

Этапы приготовления:

  1. Раскладывают плоды и зелень.
  2. Готовят заливку по вкусу.
  3. Стерилизуют и закатывают.

Совет! Маленькие томаты изысканно выглядят в небольших емкостях.

Маринованные на зиму помидоры черри с гвоздикой и тмином

В пол-литровые банки подготавливают:

  • семена тмина – неполную чайную ложку;
  • звездочку гвоздики;
  • дольку чеснока.

Приготовление:

  1. Пропаривают овощи кипятком до четверти часа.
  2. В каждый маленький баллон льют одну чайную ложку уксуса перед заливкой.
  3. Закатывают.

Как закрыть помидоры черри с хреном и зернами горчицы

Для литрового баллона собирают зелень и овощи:

  • стручок болгарского перца;
  • хрен – ½ листа;
  • половину головки чеснока;
  • половину столовой ложки семян горчицы;
  • соцветие укропа.

Этапы:

  1. Кладут овощи и специи.
  2. Дважды пропаривают кипящей водой по 5 мин.
  3. Наполнив в третий раз маринадом, закрывают.

Считают, что вкус маринованных по этому рецепту помидоров черри как в магазине.

Очень вкусные помидоры черри, маринованные с чесноком

Для маринования пряных маленьких помидоров на литровую емкость надо взять много чеснока – 10–12 крупных долек. Их по вкусу или нарезают (тогда рассол и овощи пропитываются пряным чесночным запахом) или оставляют целыми.

  1. Закладывают специю и томаты.
  2. Кипятком пропаривают 5 мин.
  3. Наполнив заливкой, закатывают.

Заготовка помидоров черри: рецепт с луком и болгарским перцем

Этот рецепт маринованных помидоров черри еще называют «Пальчики оближешь».

Для маленькой пол-литровой тары собирают:

  • по ½ луковицы и сладкого перца;
  • немного зелени петрушки;
  • 2–3 нарезанные пополам дольки чеснока;
  • семена горчицы – чайную ложку.

В литр заливки добавляют:

  • сахар – четыре столовых ложки;
  • соль – столовую ложку с горкой;
  • 9-процентный уксус – столовую ложку;
  • один лист лавра;
  • 1–2 зернышка черного перца.

Приготовление:

  1. Крупными полосками или кольцами нарезают перец и лук.
  2. Настаивают маленькие плоды два раза по 15 мин.
  3. Наполнив третий раз пряной пахучей заливкой, закручивают.

Важно! Пряность заготовкам придают специи: горошины перца душистого и черного, гвоздика, кардамон, зерна тмина, кориандр, лавровый лист и другие.

Рецепт помидоров черри на зиму с острым перцем и кориандром

На маленькие пол-литровые баллончики понадобится:

  • половина стручка сладкого перца;
  • маленький стручок чили;
  • по 2–4 дольки чеснока, стебля петрушки и укропа;
  • 10 зернышек кориандра;
  • две звездочки гвоздики;
  • половина чайной ложки горчицы.

Готовка:

  1. Перец очищают от зерен, сладкий нарезают.
  2. Дольки чеснока оставляют целыми.
  3. Наливают овощи кипятком на полчаса, затем маринадом и закручивают.

Сладкие маринованные помидоры черри: рецепт с фото

При мариновании мелких помидоров в этом варианте отсутствуют специи, кроме уксуса:

  • 1 сладкий перец порезанный;
  • 1 десертная ложка уксуса 9%.

Для заливки на банку объемом 1 л берут 1 ст. л. соли и 2,5 ст. л. сахара.

  1. Маленькие плоды с перцем заливают кипящей водой на 15 минут.
  2. Приготовив из слитой жидкости маринад, наполняют им банки и закатывают.

Закатка помидоров черри с эстрагоном

Вместе с этой пряностью с особым запахом в маринад для маленьких плодов на банку объемом 1 л не добавляют перец и гвоздику:

  • по 2–3 веточки базилика, петрушки, эстрагона (по-другому траву называют тархун), небольшие соцветия укропа;
  • 3–4 целых зубчика чеснока для пикантности.

Алгоритм приготовления:

  1. Укладывают овощи.
  2. Заливают кипятком дважды, на третий раз наполняют банки маринадом и закрывают.

Пикантные маринованные помидоры черри на зиму: рецепт с кардамоном и зеленью

Отличная идея – замариновать мелкие помидоры с этой специей. Терпкая свежесть кардамона дает заливке, маленьким плодам томатов и другим овощам особый вкус.

На емкость 0,5 л берут:

  • 2 целые дольки чеснока;
  • 2–3 полукольца лука;
  • 3 полоски сладкого перца;
  • несколько колец свежего острого перца;
  • 2–3 веточки сельдерея и петрушки.

На маленькую баночку при варке заливки рассчитывают:

  • по 2 зернышка черного перца и гвоздики;
  • по 1 стручку кардамона на 2 л маринада (или ½ ч. л. молотой специи) и листу лавра;
  • 1 дес. л. соли без горки;
  • 1 ст. л. сахара с маленькой горкой;
  • 2 дес. л. яблочного уксуса, который вливают после 15 минут кипения маринада.

Приготовление:

  1. Складывают овощи и зелень в банки.
  2. Заливают кипящей водой на 20 минут.
  3. Сварив маринад, наполняют емкости до верха и закрывают.

Маринованные помидоры черри с базиликом

На банку 1 л кладут не больше 2–3 веточек темного или зеленого базилика, иначе маленькие томаты могут вобрать слишком много его горечи.

Кроме свежей приправы, надо:

  • головку чеснока;
  • ½ стручка чили;
  • сухие специи по желанию.

Процесс готовки:

  1. Дольку чеснока и маленький стручок перца разрезают надвое, удаляют семена.
  2. К овощам добавляют ложку соли и уксус.
  3. Наполняют емкость до горлышка кипятком и стерилизуют 15 минут.

Помидоры черри, маринованные с малиновым листом

Для емкости 0,5 л готовят:

  • 1 лист малины;
  • 1 большой зубчик чеснока нерезаный.

Этапы:

  1. Вниз сначала укладывают малиновый лист, потом маленькие томаты и чеснок.
  2. Заливают кипятком на 20 минут, затем маринадом и закрывают банки.

Рецепт маринованных помидоров черри быстрого приготовления

Перед праздником можно быстро приготовить маринованные помидоры черри. Об этом вкусном блюде надо побеспокоиться за 2–4 дня (а лучше за неделю), взяв к 400–500 г спелых, тугих томатов:

  • по ⅓ ч. л. сушеного базилика и укропа;
  • 1 дольку чеснока;
  • 2 листа лавра;
  • ¼ ч. л. молотой корицы;
  • 1 зернышко душистого перца;
  • ½ ст. л. соли;
  • ½ ч. л. сахара;
  • 1 дес. л. уксуса 9%.

Процесс готовки:

  1. В стерилизованную емкость помещают все приправы, кроме корицы, и 1 лавровый лист. Второй кладут посреди массы маленьких томатов.
  2. Кипятят маринад с корицей.
  3. Заливают маринадом.
  4. Последним добавляют уксус.
  5. Емкость закатывают и переворачивают в руках несколько раз, чтобы уксус распределился по всей жидкости.
  6. Тару ставят на крышку и укутывают пледом до остывания.

Маленькие помидоры, маринованные с аспирином

Для емкости 0,5 л готовят:

  • 1 таблетку аспирина, что препятствует брожению;
  • по 2 дольки чеснока и веточки сельдерея;
  • 1 дес. л. растительного масла для обычного маринада с уксусом.

Приготовление:

  1. Чеснок нарезают, все укладывают в емкости.
  2. Пропаривают кипятком овощи 20 минут.
  3. Слив воду, кладут на овощи аспирин.
  4. 2-й раз тару наполняют заливкой, куда добавили масло.
  5. Закатывают.

Мелкие помидоры, маринованные по английскому рецепту с розмарином

Это простой рецепт маринованных помидоров черри: добавляют к заливке только веточку свежего розмарина или половинку сухой.

  1. Томаты укладывают в банки.
  2. Варят маринад с розмарином.
  3. Заливают томаты и стерилизуют 10 минут.

Помидоры черри в литровых банках: рецепт с морковной ботвой

В заливку не кладут специй: на дно пол-литровой банки – 1 ветку морковной зелени.

  1. Томаты заливают кипятком на 20 мин.
  2. Варят маринад и наполняют емкости.

Предупреждение! В маленькие емкости нельзя класть много лавровых листьев. Они могут сделать маринованные помидорки горькими.

Как хранить маринованные помидоры черри

Маленькие плоды хоть и быстро пропитываются заливкой, полностью готовы через месяц. Двойное пропаривание кипятком или стерилизация позволяют хранить заготовки не только в подвале, но и в квартире. Консервы лучше употребить до следующего сезона.

Заключение

Маринованные помидоры черри станут оригинальным угощением. Заготовка несложная, заливка готовится быстро, за один раз можно сделать 3–4 варианта для разнообразия.

fermilon.ru

заготовка томатов разными способами, самые вкусные рецепты и советы по их приготовлению

Маринованные помидоры черри – это не только вкусная закуска, но и кладезь витаминов, которые так необходимы зимой. Маленькие вкусные помидоры отлично подходят даже для праздничного стола. Рассмотрим подробнее самые популярные рецепты заготовок помидоров черри на зиму и узнаем секреты их приготовления.

Содержание статьи

Маринованные помидоры черри на зиму: рецепты на любой вкус

Для приготовления одних заготовок требуются только черри и маринад, в другие консервации добавляют пряности и специи. Рецепты различаются по способу приготовления, по калорийности.

Черри в собственном соку «Пальчики оближешь»

Засолка помидоров в собственном соку не вызовет трудностей. Помимо маринованных овощей получается вкусный и питательный сок, который добавляют в супы и соусы.

Для приготовления литровой баночки понадобится:

  • 2 кг черри;
  • 1 кг крупных томатов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 сладкий перец;
  • 80 г соли;
  • 50 г уксуса 9%;
  • 60 г сахара;
  • 5 горошин черного перца;
  • 3 лавровых листа.

Технология приготовления:

  1. В стерилизованную банку слоями сложить помытые черри, чеснок, сладкий перец, добавить по вкусу петрушку. На самый верх положить черный перец.
  2. Крупные томаты помыть и пропустить через блендер. В получившееся пюре добавить щепотку сахара и соли.
  3. Залить черри дважды кипящей водой. На третий раз приготовить маринад, добавив в воду соль,сахар и уксус.
  4. Вылить томатное пюре в банку.
  5. Добавить лавровый лист и горчицу по вкусу. Посыпать петрушкой.
  6. Закатать банки и перевернуть вверх дном до полного остывания.
  7. Помидоры будут готовы через 1-2 недели.

Заготовка помидоров черри на зиму: самые вкусные рецепты консерваций и рекомендации по их приготовлению

Черри с чесноком, маринованные холодным способом

Для холодного посола нужна деревянная бочка или пластиковое ведро. Для приготовления рекомендуют использовать твердые, слегка недозревшие плоды черри.

Список ингредиентов:

  • 10 кг черри;
  • 5 крупных головок чеснока;
  • 5 л воды;
  • 150 г соли;
  • листья укропа или вишни.

Технология приготовления:

  1. Вымыть и просушить томаты. На дно бочки положить листья вишни или укропа.
  2. Чеснок почистить и порезать крупными дольками.
  3. Развести соль в воде и слегка подогреть.
  4. Залить черри и чеснок рассолом комнатной температуры.
  5. Оставить помидоры в теплом месте на несколько суток.
  6. Когда рассол станет мутным, помидоры можно употреблять.
  7. Хранить черри в погребе или подвале, прикрыв их крышкой, но не плотно.

Заготовка помидоров черри на зиму: самые вкусные рецепты консерваций и рекомендации по их приготовлению

Маринованные черри на зиму сладкие

Приготовление «сахарного» блюда займет не больше 30-40 минут. Рецепт легкий, его под силу повторить даже начинающему кулинару.

Для приготовления понадобится:

  • 500 г черри;
  • 5 горошин черного перца;
  • 3 зонтика укропа;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 листа хрена;
  • 1 лавровый лист;
  • 4 листка вишни;
  • 20 г уксуса 9%;
  • 1 л воды;
  • 50 г сахара;
  • 25 г соли.

Способ приготовления:

  1. Простерилизовать банки, на дно положить зелень, специи и зубчик чеснока.
  2. Наполнить банку чистыми черри, оставив до горлышка 1-2 сантиметра.
  3. Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль и уксус. Варить 5 минут до полного растворения сахара.
  4. Залить в банку маринад, слегка прикрыть крышку и оставить на 20 минут.
  5. Слить маринад в кастрюлю, после кипячения повторно залить в банку.
  6. Закатать черри, завернуть в одеяло и поставить вверх дном на 1-2 дня.

Заготовка помидоров черри на зиму: самые вкусные рецепты консерваций и рекомендации по их приготовлению

Рецепт с перцем и луком

Зимнее блюдо для любителей острой и пикантной еды. Отлично сочетается с супами и блюдами из мяса или птицы.

Для приготовления заготовки понадобится:

  • 600 г недозревших черри;
  • 8 горошин черного перца;
  • 1 крупная луковица;
  • петрушка по вкусу;
  • 2 лавровых листа;
  • щепотка красного перца;
  • 1 л воды;
  • 30 г соли;
  • 20 г сахара;
  • 10 г уксуса 9%.

Способ приготовления:

  1. Черри помыть и обсушить, порезать пополам. Лук почистить и нарезать крупными кольцами.
  2. Простерилизовать банку, положить черри и лук, добавив красный и черный перец.
  3. Приготовить маринад из воды, сахара, соли и уксуса. Довести до кипения и держать на медленном огне 5 минут. Залить его в банку.
  4. Слить маринад, прокипятить и добавить еще раз. Положить в банку лавровый лист и петрушку.
  5. Закатать банки и оставить до полного остывания.

Заготовки без стерилизации

Рецепт экономит силы и время, что особенно актуально для занятых хозяек. Овощи без стерилизации ничем не хуже традиционных рецептов.

Заготовка помидоров черри на зиму: самые вкусные рецепты консерваций и рекомендации по их приготовлениюСписок ингредиентов:

  • 450 г черри;
  • 0,5 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 г сахара;
  • 20 г соли;
  • 800 г воды;
  • 2 веточки морковной ботвы;
  • 50 г уксуса 9%;
  • 0,5 сладкого перца.

Способ приготовления:

  1. На дно чистой банки сложить морковную ботву, мелко порезанный чеснок и лук, сладкий перец и помидоры.
  2. Залить банку кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10-20 минут.
  3. Слить воду, добавить в нее сахар, соль и уксус. Довести рассол до кипения и вылить обратно в банку.
  4. Закатать, перевернуть вверх дном и завернуть в одеяло до полного остывания.

Помидоры в уксусе по-английски

Отличный рецепт, который у англичан служит холодной закуской к алкогольным напиткам.

Для приготовления понадобится:

  • 500 г черри;
  • 2 веточки розмарина;
  • 40 г соли;
  • 60 г яблочного уксуса;
  • 400 мл воды.

Технология приготовления:

  1. Банки помыть и простерилизовать, положить в них черри и розмарин.
  2. В отдельной кастрюле разогреть уксус и воду, добавить соль.
  3. Залить маринадом ингредиенты, закатать банки.
  4. Убрать в холодильник. Употреблять закуску можно через 1,5-2 месяца.

Заготовка помидоров черри на зиму: самые вкусные рецепты консерваций и рекомендации по их приготовлению

Пряные черри с луком и сливами

Пряные заготовки – это вкусное и полезное дополнение к различным гарнирам: вареному картофелю, рису, гречке. Специи и сливы придают блюдам интересный кисло-сладкий вкус.

Для приготовления понадобится:

  • 300 г черри;
  • 200 г слив;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 небольшая луковица;
  • 3 зонтика укропа;
  • 1 лавровый лист;
  • 10 г смеси итальянских трав;
  • 25 г яблочного уксуса;
  • 3 горошины черного перца.

Способ приготовления:

  1. Банку и крышку простерилизовать, положить на дно лавровый лист, укроп и перец.
  2. Сливы вымыть, вынуть косточки и разрезать на 2 части, положить в банку.
  3. Порезать луковицу крупными кольцами, положить в банку, добавить зубчики чеснока.
  4. Помыть черри и уложить поверх других ингредиентов.
  5. Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить смесь итальянских трав и яблочный уксус.
  6. Залить маринад в банку и плотно ее закатать.

Рецепт с маслом «Средиземноморье»

Пикантный и вкусный рецепт невозможно повторить без качественного оливкового масла и специи орегано. Помимо этого для приготовления понадобится:

  • 300 г помидоров черри;
  • 1 луковица;
  • щепотка соли;
  • 20 г орегано;
  • 5 листиков базилика;
  • 20 г винного уксуса;
  • 15 г оливкового масла.

Технология приготовления:

  1. В чистую банку слоями уложить помытые и сухие листочки базилика, черри и тонко порезанный лук. В самом конце добавить орегано.
  2. Перемешать соль с уксусом и добавить в банку.
  3. Залить оливковым маслом до краев и на 2 месяца убрать в банку. Особенно вкусно помидоры «Средиземноморье» сочетаются с сыром моцарелла.

Заготовка помидоров черри на зиму: самые вкусные рецепты консерваций и рекомендации по их приготовлению

Помидоры на зиму в яблочной заливке

Для приготовления опытные хозяйки рекомендуют использовать только натуральный яблочный сок. Пакетированный продукт не подходит.

Список ингредиентов:

  • 350 г черри;
  • 1 болгарский перец;
  • 0,5 л яблочного сока;
  • 15 г уксуса 9%;
  • 30 г соли;
  • 50 г сахара;
  • 3 зубчика чеснока;
  • зелень по вкусу.

Как готовить:

  1. Разрезать перец вертикально на полоски. Очистить чеснок и положить на дно стерильной банки.
  2. Засыпать в банку помидоры, по краям поместить перчик.
  3. Залить кипятком и накрыть крышкой.
  4. Налить в кастрюлю яблочный сок, добавить соль и сахар, варить 3 минуты.
  5. Слить из банки воду, залить сок и уксус, после чего плотно закатать крышкой.

Заготовка помидоров черри на зиму: самые вкусные рецепты консерваций и рекомендации по их приготовлению

Черри с базиликом

Базилик – это ценный и полезный продукт, который не только добавляет блюду пикантности, но и обладает эффективным противомикробным действием.

Чтобы замариновать томаты с базиликом, понадобится:

  • 400 г помидоров;
  • 4 веточки базилика;
  • 1 л воды;
  • 0,5 луковицы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • 30 г виноградного уксуса.

Способ приготовления:

  1. Помыть помидоры, уложить их на дно стерильной банки.
  2. Приготовить маринад, смешав воду и виноградный уксус. Залить жидкость в банку, оставить на 15 минут.
  3. Вылить маринад обратно в кастрюлю, прокипятить 5 минут, повторно залить черри.
  4. Добавить базилик, лавровый лист, зубчик чеснока и лук полукольцами. Закатать банки и перевернуть до полного остывания.

Заготовка помидоров черри на зиму: самые вкусные рецепты консерваций и рекомендации по их приготовлению

Советы и рекомендации по приготовлению и закатыванию банок

Чтобы заготовки долго не портились, опытные домохозяйки делятся секретами приготовления маринованных черри. При соблюдении простых правил соленья получаются не только вкусными и полезными, но и долго сохраняют свои качества:

  1. Тщательно простерилизуйте банки и крышки. Делать это можно в обычной кастрюле или с помощью специального стерилизатора. Именно благодаря стерилизации заготовки долго хранятся.
  2. Отбирайте для приготовления только ровные и цельные овощи, без царапин и других повреждений.
  3. Используйте для приготовления маринада только отстоянную или профильтрованную воду. Хозяйки не рекомендуют пользоваться холодной сырой водой из-под крана.
  4. Выбирайте те сорта черри, которые больше всего подходят для засолки: например, помидоры Белая смородина, Медовая капля или Темная галактика. Используйте не только красные, но и зеленые, и желтые черри.
  5. Перед приготовлением тщательно мойте овощи и зелень.
  6. Заранее прочитайте рецепт и приобретите все необходимые составляющие. Изучите отзывы других кулинаров о рецепте.
  7. Проткните место у плодоножки зубочисткой, чтобы помидоры не лопнули.
  8. Вместо обычного уксуса используйте лимонную кислоту.
  9. Не забудьте перевернуть банки вверх дном. Так вероятность того, что они взорвутся, намного меньше.

Заготовка помидоров черри на зиму: самые вкусные рецепты консерваций и рекомендации по их приготовлению

Заключение

Чтобы засолить маленькие помидоры правильно, не требуется специальных знаний и навыков. Главное – соблюдать рецептуру и использовать качественные ингредиенты. При готовке пользуются только чистой посудой, стерилизованными банками и хорошо промытыми овощами.

Одним нравятся острые овощи с перцем и луком, другие отдают предпочтение сладкому и мягкому вкусу. Маринованные блюда способны хранится до нового сезона.

agronom.expert

Помидоры черри на зиму / Заготовка томатов / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление помидоров черри на зиму:

Шаг 1: Подготавливаем помидоры черри.

Помидоры черри переберите, отсортируйте по размеру, удалите плодоножки и хорошо промойте несколько раз проточной водой. Для приготовления нужны только спелые, плотные томаты, без повреждений, трещинок, вмятин и так далее.
Шаг 2: Подготавливаем болгарский перец.

Болгарские перцы очистите, вырежьте плодоножку и удалите сердцевину с семенами. Хорошо промойте перцы как изнутри, так и снаружи. Порежьте овощи тонкими пластинами.
Шаг 3: Подготавливаем острый перец.

Стручок жгучего перца промойте, срежьте веточку и нарежьте толстыми кружочками.
Шаг 4: Раскладываем по банкам помидоры черри.

На дно чистых стерилизованных банок уложите по парочке лавровых листиков, кружочков острого перца, зонтик укропа и лист хрена. Очистите зубчики чеснока от шелухи, нарежьте их тонкими пластинами и так же уложите на дно баночек. После опустите туда же специи: черный перец и гвоздику.
Заполните банки до половины помидорами черри, теми, что покрупнее. Затем по бокам воткните пластины болгарского перца и заполните тару оставшимися томатами по плечики.
Шаг 5: Заготавливаем помидоры черри на зиму.

В сотейнике вскипятите 2 литра воды. Как только она закипит, разлейте ее по банкам с помидорами черри, накройте их капроновыми крышечками и оставьте на 15-20 минут.
Слейте воду из-под томатов обратно в кастрюлю, опять доведите до кипения и верните в банки. Теперь уже настаивайте в течение 5 минут.
Последний раз слейте воду в сотейник и прокипятите в течение 2 минут, добавив половинку зонтика укропа, а так же растворив в маринаде соль и сахарный песок без остатка.
В каждую банку с помидорами залейте по 10 миллилитров уксуса, затем заполните их все только что приготовленным кипящим маринадом и плотно закройте крышками. Закатайте заготовки.
Переверните банки с помидорами черри, заготовленными на зиму, вверх ногами, укутайте и оставьте так на 12 часов. Только после того, как маринованные томаты остынут, их можно будет убрать в кладовку, подвал или другое темное и прохладное место.
Шаг 6: Подаем помидоры черри.

Помидоры черри, заготовленные на зиму, подавайте на стол в качестве закуски к горячительным напиткам, либо как одну из составляющих сложного гарнира. Маленькие аппетитные помидоры не только вкусны, но еще и украшают стол. Разложите их вокруг запеченной в духовке курицы или буженины, чтобы блюдо выглядело еще эффектней.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту:

– Помидоры черри заготавливать лучше в баночках небольшого размера, так как после открытия они занимают меньше места в холодильнике, и вам не нужно ждать особенного случая для того, чтобы вскрыть новую банку.

www.tvcook.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о