Как законсервировать фасоль в томатном соусе: Фасоль в томатном соусе на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Спаржа консервированная рецепты в томате. Фасоль в томатном соусе на зиму — рецепт консервирования стручковой фасоли

Многие считают, что спаржевую фасоль лучше всего замораживать на зиму, но это вовсе не так, так как при заморозке теряется львиная часть всех витаминов и микроэлементов. Поэтому данный продукт лучше всего консервировать. Таким образом, и витамины никуда не исчезнут, а любой обеденный стол будет украшен острой закуской.

Классический вариант

Это классический рецепт, приготовление которого занимает минимум времени.

Необходимые продукты:

спаржевая фасоль – 1 кг;
томаты – 1 кг;
чеснок – 1 зубчик;
специи по вкусу.

Приготовление:

Стручки необходимо очистить и нарезать поперек на 3 равные части.
Отваривается фасоль в слегка подсоленной воде не больше 5 минут. Далее нужно слить воду, остудить фасоль и разложить ее по заранее подготовленным банкам.
Для приготовления томатного соуса нужно помыть томаты, нарезать их дольками.
Затем они складываются в кастрюлю, куда добавляется немного кипятка, закрываются крышкой на 10-16 минут.
После того как помидоры размякли, с них снимается шкура, а сама мякоть пропускается через мясорубку.
В получившуюся массу засыпается раздавленный чеснок и специи.
Фасоль, которая заранее была уложена в банки, заливается томатом и кипятится полчаса. После чего банки можно закрутить.

Для того чтобы фасоль получилась более мягкой во время ее варки, можно добавить немного уксуса.

Салат из фасоли в томатной пасте

Салат из фасоли – это довольно вкусное и интересное блюдо, которое хорошо использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Необходимые ингредиенты:

спаржевая фасоль — 2 кг;
лук — 1 кг;
морковка — 1 кг;
томатный соус – столовая ложка;
томатная паста — 200 гр;
специи по вкусу;
сахар — 1 ст. л;
пучок петрушки.

Приготовление:

Сперва необходимо промыть и перебрать стручки, нарезать их ровными полосками.
В кастрюлю заливается стакан воды и ставится на огонь. После того как вода подогрелась, туда необходимо засыпать фасоль.

Тем временем нужно почистить и натереть морковку, а лук нарезать крупными полукольцами. Затем овощи также отправляются в кастрюлю вместе с томатным соусом, пастой и специями.
После 10 минут варки нужно добавить сахар и зелень, кипятить еще 2 минуты и блюдо готово.
Теперь остается только укупорить банки.

Если вы хотите, чтобы фасоль и лук были сочными, но хрустящими, то просто нужно ошпарить стручки холодной водой, а лук добавить в банку после того, как основная часть блюда проварится.

Маринованная спаржа с томатной пастой

Маринованная спаржа отличается тем, что в таком продукте сохраняются все витамины и минералы.

Необходимые ингредиенты:

молодая стручковая фасоль;
уксус 9-ти% — 1 ч. ложка;
вода — пол-литра;
готовая томатная паста – 300 гр.
соль по вкусу.

Приготовление:

Вымытую и порезанную на кусочки стручковую фасоль нужно опустить на 5 минут в кипящую воду и дать ей стечь. После чего, ее нужно плотно уложить в стерильные банки.
Теперь нужно залить приготовленным рассолом из уксуса, воды и соли.
Далее банки нужно накрыть крышками и поставить на полчаса стерилизоваться в кипящей воде.
Напоследок в каждую банку нужно добавить еще немного уксуса, только тогда можно закатывать банки.

Перед тем как приступить к поеданию маринованной фасоли необходимо слить рассол и хорошенько промыть стручки, дабы убрать не совсем приятный вкус уксуса. Ну а для того чтобы сделать блюдо еще более вкусным, подготовленную фасоль можно прожарить в масле или протушить с рисом и овощами.

Сладкая спаржа: рецепт с соусом

Тем, кто любит радовать себя и своих близким необычными, а самое главное, полезными блюдами, идеально подойдет маринованная спаржа в сладком соусе. Подобные вкусовые ощущения сложно описать, поэтому лучше все попробовать самостоятельно.

Необходимые ингредиенты:

недозревшая стручковая фасоль – 500 гр.;
молотая гвоздика – 1 ч.л.;
мед и сахар – 2 ч.л.;
соль по вкусу;
уксус яблочный 9-ти% — 1 ч.л.

Приготовление:

Стручки фасоли необходимо отобрать, помыть и срезать кончики (сама спаржа должна остаться целой и невредимой, так как подобным образом ее лучше всего мариновать целиком).
Затем фасоль укладывается в заранее обработанные банки, куда добавляется слоями гвоздика, соль, сахар, мед. Все заливается яблочным уксусом.
Банки закатываются и ждут наступления зимы.

Для того чтобы сделать продукт таким же хрустящим, как чипсы, нужно всего лишь фасоль несколько раз ошпарить холодной водой. Также следует запомнить, что подавать подобное блюдо в качестве десерта не стоит, а вот в плане закуски сладкая фасоль хорошо себе зарекомендовала.

Пряная фасоль

Необходимые ингредиенты:

стручковая фасоль – 1 кг.;
чеснок – 4 головки;
душистый и красный перец, соль, лавровый лист по вкусу:
горчица – 1 ст. л.;
уксус яблочный – 1 ч.л.

Приготовление:

Перед тем как обработать стручки, их необходимо тщательно промыть и срезать засохшие частички. После водных процедур их нужно прокипятить не больше 5 минут.
В банку первым делом необходимо положить все приправы, а сверху уже закладывают спаржу вместе с маринадом (маринад состоит из соли, воды, уксуса, лаврового листа и молотого перца).

После проведения всех вышеописанных действий, ёмкость закрывается герметичным способом и накрывается сверху одеялом для сохранения тепла.

Для сохранности консервация выносится в прохладное темное место. Использовать такую закупорку можно для гарнира или как закуску, а также приготовить из неё вкуснейший салат.

Консервируем фасоль за 5 минут: рецепт с томатной пастой

Если нет времени на консервирования, а хочется зимой побаловать друзей и близких вкусными, витаминосодержащими продуктами, то спаржевая фасоль за 5 минут идеально подходит!

Необходимые ингредиенты:

сушенная фасоль – 500 гр.;

томатная паста в пирамидке;
специи по вкусу.

Приготовление:

Бобы сушеные необходимо обязательно замочить с вечера до следующего утра, так как нескольких часов для того, чтобы бобы набухли, может не хватить.
После того как фасоль была замочена, воду нужно смыть и по новой залить ее прохладной водой.
Теперь бобы нужно поставить на огонь и воду довести до кипения. Поле того как вода закипит, огонь прикручивается практически на минимум, так как если варить бобы на максимальном огне, то они быстро разварятся. Через полчаса варки в спаржу нужно влить томатную пасту.
Теперь каждые 10 минут до момента приготовления нужно доливать половину стакана холодной воды. При использовании подобной хитрости фасоль намного быстрее варится.

Если, нужно чтобы фасоль сварилась как можно быстрее, то ни в коем случае не нужно смешивать между собой различные бобы, так как некоторые разновидности фасоли варятся разное время и в итоге может получиться так, что одна часть будет готова, а вторая нет и блюдо, к сожалению, будет бесповоротно испорчено.

Стручковая фасоль в томатном соусе (видео)

Рецепты консервирования спаржевой фасоли довольно просты, но вкус подобного блюда придется по душе всем!

Спаржевая фасоль может быть сохранена до наступления холодов не только с помощью заморозки, но и консервации. Чтобы получить вкусную закуску, необходимо во время консервирования использовать дополнительные ингредиенты. Одним из таких является томатный соус. Существует несколько рецептов спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму . Выбирать лучший вариант следует на основе индивидуальных вкусовых предпочтений.

Консервация стручковой фасоли отличается своей простотой. Для того чтобы получить вкусную закуску, потребуется только помыть стручки, перебрать их. После этого с обоих концов фасоли отрезаются кончики.

После такой подготовки можно приступать к обработке второстепенных ингредиентов. Каждый из них обрабатывается по правилам определенных рецептов.

Выбор и подготовка фасоли

Главным ингредиентом в такой закуске является спаржевая фасоль. Чтобы получить вкусную, качественную и витаминную закрутку, потребуется выбрать свежие бобы.

При этом на них должны отсутствовать любые повреждения, гниль.

Рецепты консервирования спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму

Существует несколько рецептов консервирования стручковых бобов на зиму . Такие заготовки могут отличаться количеством дополнительных ингредиентов, их соотношений. Особое значение уделяется остроте готового блюда.

Простой способ

Такая закатка не требуется больших временных затрат, поэтому считается одним из самых простых способов приготовления закруток.

Ингредиенты:

2 кило спаржевых бобов;
3 кило томатов;

3 обед. ложки соли;
8 обед. ложек 9%-го уксуса;
5 обед. ложек сахарного песка;
5 обед. ложек масла.

Пошаговое приготовление:

Подготовленные стручки разрезаются на половинки.
Томаты промываются, измельчаются в мясорубке.
Полученную массу следует перелить в кастрюлю, прокипятить.
В соус всыпается соль и сахар, все перемешивается, приправляется уксусом, маслом.
Как только соус второй раз закипит, в него закладываются стручки, все перемешивается и варится треть часа.
Стручки раскладываются по стерилизованным банкам, укупориваются.

Охлаждать закрутки нужно в перевернутом положении, укутав их теплой материей.

Стручковая фасоль в томатной заливке

Фасоль можно приготовить без масла и уксуса.

В этом случае потребуется:

1 кило стручковых бобов;
0,75 кило томатов;
20 грамм соли;
20 грамм сахара.

Как готовить:

Бобы проходят этап подготовки, режутся на 3 части, выкладываются в соленую воду и варятся 5 минут.
Овощ откидывается на дуршлаг, остужается под струей холодной воды.
Стручки плотно закладываются в стеклянную емкость.
Томаты нарезаются, ошпариваются, пропариваются и разминаются с помощью сита.
Сок смешивается с сахаром и солью, кипятится, перекладывается к фасоли.
Емкости прикрываются крышками, отправляются на стерилизацию на 50 минут.

Готовые закуски укупориваются, переворачиваются и остывают.

Без стерилизации

Отказаться от процесса стерилизации можно, если предыдущий рецепт дополнить половиной головки чеснока, 2 столовыми ложками уксусной эссенции. При этом стручки нужно 5 минут кипятить, а затем перекладывать в заранее обработанные температурой банки.

С перцем

Сделать вкус спаржевой фасоли более выраженным можно, добавив в заготовку сладкий болгарский перец. Для приготовления понадобится:

1 кило стручковых бобов;
1 кило томатов;
1 кило баклажанов;
1 кочан цветной капусты;
1 кочан белокочанной капусты;
2 цуккини;
5 болгарских перцев;
4 луковицы;
немного петрушки, кинзы, сельдерея;
500 миллилитров томатной пасты;
30 грамм соли;
2 щепотки молотого черного перца;
немного масла.

Как готовить:

Овощи, зелень промываются.
Стручки отвариваются в слегка соленой воде на протяжении 13 минут.
Баклажаны нарезаются кубиками, пересыпаются солью и оставляются на 1 час. После этого они отжимаются и обжариваются.
Кабачки и перец режутся ломтиками, тоже обжариваются.
Лук нарезается маленькими брусками, обжаривается до золотистости.
Белокочанная капуста шинкуется, обдается только что вскипевшей водой.
Цветная капуста разделяется на небольшие соцветия, бланшируется в течение пары минут.
Томаты измельчаются в блендере вместе с зеленью. Все ингредиенты перемешиваются, присаливаются, перчатся и кипятятся.
Масса распределяется по стерилизованной таре, прикрывается крышкой и отправляется на повторную тепловую обработку.

Тара укупоривается, охлаждается при комнатной температуре.

С овощами

Вкусный салат получается из спаржевой фасоли с овощами. Чтобы уменьшить длительность приготовления каждого ингредиента, необходимо использовать уксус. Ингредиенты:

4 кило стручков;
1 кило болгарского перца;
1 кило помидоров;
0,5 литра масла;
3 обед. ложки соли;
1 десерт. ложка молотого черного перца;
2 обед. ложки 70%-го уксуса.

Приготовление:

Овощи моются, чистятся, нарезаются.
Все перемешивается в кастрюле, присаливается, перчится, поливается маслом.
Масса доводится до кипения, тушится 40 минут.
За 5 минут до окончания варки вливается уксус, все перемешивается, распределяется по стерильной таре.
Емкости укупориваются, укутываются.

Дополнительно в это блюдо можно добавить натертую на крупной терке морковь.

Спаржевая фасоль в томате

Для приготовления закуски можно применить уже готовый томатный соус. В этом рецепте потребуются следующие продукты:

4 кило стручковых бобов;
2 кило морковки;
2 кило лука;
1 литр томатного соуса;
2 пучка петрушки;
2 стакана воды.

Как готовить:

Стручки перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся в течение 5 минут.
Лук чистится, режется полукольцами.
Морковь натирается на терке.
К фасоли пересыпается морковь, петрушка и лук, все перемешивается и доводится до кипения.
Когда овощи размякнут, к ним добавляется томатный соус.
Все перемешивается, распределяется по стерильной таре, укупоривается.

Для дополнительной стерилизации банки переворачиваются вверх дном и укутываются до полного остывания.

Правила и срок хранения

Заготовки, подвергавшиеся стерилизации, следует хранить в темном прохладном месте в течение 1 года. Если же закуска не стерилизовалась, ее срок хранения падает до 3-6 месяцев. При этом банки нужно поставить в холодильник.

Вкусна сама по себе. А если в качестве маринада использовать томатный соус, то она станет ее вкуснее. готовится быстро и совершенно не сложно, в чем, собственно, и предлагаю убедиться. Томатный соус, в котором будет вариться фасоль, может быть приготовлен на основе томатной пасты, магазинного томатного соуса, кетчупа или свежих помидоров.

Каждый из видов соуса будет вкусен по-своему. Сегодня я хочу предложить вам рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе, приготовленном из свежих помидоров. Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму станет хорошей закуской для любого стола. Особенно вкусна она с запеченным в духовке картофелем или мясом. Чтобы ваша заготовка получилась вкусной, используйте стручки молочной степени зрелости, так как они самые сочные и нежные. Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму будет готовиться без стерилизации.

Ингредиенты:

Спаржевая фасоль – 2 кг.,
Помидоры – 3 кг.,
Соль – 3 ст. ложки,
Уксус – 3 ст. ложки,
Сахар – 5 ст. ложек,
Подсолнечное масло – 5 ст. ложек.

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму – рецепт

Помидоры помойте и пропустите через мясорубку. Шкурку предварительно можно с них не снимать.

Томатное пюре перелейте в кастрюлю. Доведите до кипения.

Как только оно закипит, всыпьте соль, сахар.

Влейте уксус и подсолнечное масло. После добавления этих ингредиентов томатный соус перемешиваем, даем ему еще раз закипеть.

Выложите в томатный соус спаржевую фасоль. Перемешайте ее. Варите в соусе 20 минут. На этом этапе приготовления вместе с фасолью в томатный соус можно добавить мелко натертую морковь, пропущенный через пресс чеснок. Добавив эти, компоненты, вкус у стручковой фасоли будет, соответственно, другим.

Пока будет вариться, простерилизуйте банки и пропарьте крышки в кипящей воде. Консервировать спаржевую фасоль в томатном соусе на зиму лучше всего в небольшие баночки, объемом до 1 литра.

Перед тем, как раскладывать уже сваренную в томате стручковую фасоль. Обязательно попробуйте маринад на вкус. В случае необходимости добавьте соль, сахар или уксус. После добавление того или иного компонента, заготовку нужно прокипятить. В чистые стерильные баночки выложите сначала стручковую фасоль. Залейте ее маринадом. Баночки со закатайте или плотно закройте винтовыми крышками.

В обоих случаях для дополнительной стерилизации заготовки, баночки нужно перевернуть, поставить на крышки, накрыть теплым одеялом и оставить в тепле до полного остывания. После остывания, на вторые сутки, банки со стручковой фасолью в томатном соусе, желательно вынести в холодное помещение. Буду рада, если этот рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму вам понравился.

Спаржевая фасоль в томатном соусе на зиму. Фото

Лук очистить, болгарский перец освободить от семян. От каждого стручка спаржевой фасоли с двух сторон отрезать «кончики». Каждый стручок разрезать на 2-3 части. В кастрюле развести томатную пасту горячей водой.

Довести томат до кипения, добавить в него нарезанный кусочками репчатый лук и нарезанный соломкой болгарский сладкий перец, всыпать соль и сахар. Довести до кипения, уменьшить огонь и дать овощам провариться 5 минут.

Далее добавить нарезанные стручки спаржевой фасоли.

Сюда же добавить зубчик чеснока, разрезанный на 2-3 части, довести до кипения, уменьшить огонь.

Выложить фасоль с томатом в простерилизованную баночку.

Хранить полезную и очень вкусную спаржевую фасоль, приготовленную в томате на зиму, в прохладном месте. Если такой возможности нет, баночки с фасолью следует простерилизовать, для этого их нужно поставить в кастрюлю с горячей водой (на дно кастрюли предварительно нужно выложить тряпочку, сложенную в 2-3 раза), вода должна доходить до «плечиков» банок, поставить на средний огонь и стерилизовать около 15 минут с момента закипания.

Стручковая фасоль в томате на зиму позволит насладиться вкусным продуктом в виде острой закуски. Заготовленная вместе с красными помидорами или в томатном соусе спаржа украсит обеденный стол и в праздники, и в будни.

Готовить ее можно разными способами, как делая заливку из помидор, томатной пасты.

Рецепты приготовления стручковой фасоли в томате

Польза блюд из фасоли в нежных стручках огромна. Овощной продукт помогает:

предотвратить инфаркты, инсульты;
поднять настроение;
нормализовать сон;
понизить уровень сахара в крови;
вывести излишки жидкости и солей из организма.

Вместе с томатом фасоль укрепит иммунитет человека, снизит риск возникновения злокачественных опухолей.

Спаржевая фасоль со свежими помидорами

Консервация нежных стручков начинается с подготовки компонентов закатки. На килограмм спаржи берут по семьсот грамм красных помидор, болгарского перца. Из красных помидор готовят пюре, измельчив плоды в блендере или мясорубке, поместив в специальную кастрюлю для тушения с толстыми стенками. Готовят заливку на медленном огне с равномерным кипением. Когда томаты превратятся в однородную массу, добавляют порезанный кубиками сладкий перец. Готовится паста еще десять минут.

В это время стручки режут на полоски, кладут в емкость с томатным пюре, добавив 45 миллилитров растительного масла, 45 грамм сахара, 20 – соли. Через двадцать минут тушения вливают 35 миллилитров яблочного уксуса. Пройдет пять минут – и спаржевая фасоль в томатной заливке готова. Заполняют овощной смесью простерилизованные баночки. Их необходимо пастеризовать на водяной бане или в духовке в течение десяти или двадцати минут. После закатывания и постепенного остывания убирают заготовку в прохладное место.

Посмотрите также
Простые рецепты огурцов с корицей на зиму без стерилизации в банкахЧитать

Как вариант спаржевой фасоли на зиму предлагают такой рецепт. Из трех килограмм красных помидор идет приготовление сока. После кипячения в него всыпают пять столовых ложек сахара, трех – соли. Спустя пять минут кипячения вливают в смесь пять столовых ложек растительного масла, восемь – девятипроцентного уксуса. Затем кладут стручки спаржи (два килограмма). Проваривать овощной продукт с томатной пастой надо минут двадцать.

Оригинальный вкус придадут закуске натертая морковь, нарезанный мелко чеснок.

Банки со стручками в томате необходимо стерилизовать и закатывать металлическими крышками, заранее пропаренными.

Салат из фасоли в томатном соусе

Два килограмма стручков промывают, нарезают и отваривают в стакане горячей воды. Затем добавляют натертую морковь, нарезанный полукольцами килограмм лука, столовую ложку томатного соуса, двести грамм пасты из помидор. Сахара достаточно одной столовой ложки, соли по вкусу, пучок нарезанной петрушки. Готовится салат десять минут, затем перекладываем его в банки и закатываем.

Еще один нюанс приготовления салата на зиму. Стручки помещают после варки под холодную воду, а лук добавляют в самом конце тушения. Это позволит овощам остаться упругими, хрустящими.

Маринованные стручки в томатной пасте

В этом рецепте на зиму витаминов сохраняется большое количество. Каждый стручок очищают от жестких прожилок. Порезанную на кусочки спаржу опускают на пять минут в кипящую воду. Затем укладывают овощи в чистые стеклянные банки. В половину литра воды вливают чайную ложку девятипроцентного уксуса, добавляют соль по вкусу, триста грамм томатной пасты. Тщательно прокипятив массу, заливают ей фасоль.

Стерилизовать закуску надо в банках на протяжении пятидесяти минут. Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму готовится быстро и просто. Консервирование овоща позволит наслаждаться натуральным продуктом всю зиму.

Посмотрите также
Вкусные рецепты заготовки кабачков с фасолью на зимуЧитать

Выбрать подходящий рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму должна каждая хозяйка по своему вкусу. Это позволит ей радовать семью разнообразным овощным меню в течение всего года.

Что думают хозяйки о фасоли в томатном соусе

Для многих, такие рецепты стали нормой заготовок, они служат сохранению полезных веществ в спарже. Хозяйки считают, что сочетание помидоров и стручков фасоли придает каждому продукту своеобразный вкус. Заготовки на зиму в томатной заливке сохраняются хорошо, не портятся. Они полезны особенно в период нехватки витаминов.

Слегка подогретые зеленые стручки подаются и в будни, и праздники. Зимние салаты украсят стол, придадут необычный вкус вторым блюдам, мясной нарезке. Хорошо сочетается консервированный продукт в томате с тушеным мясом, печенью, почками. Используют его как основу для приготовления разных овощных блюд.

Фасоль консервированная в томате. Лучший рецепт

Мало какая хозяйка обходится без летне-осенних заготовок на зиму, если не хочет потом закупать консервацию подозрительного качества по бешеным ценам. Бобы, полезные и применяемые в самых разных рецептах, нынче продаются в любом супермаркете. Однако никакая магазинная фасоль, консервированная в томате, не сравнится с той, что сделана самостоятельно, с учетом собственных предпочтений. Тем более что рецепты, хотя и требуют времени, легки и могут быть освоены даже малоопытным поваром.

Предварительные советы

Для того чтобы фасоль, консервированная в томате, получилась максимально удачной, нужно не забывать всего о двух правилах.

Старайтесь не смешивать разные сорта бобов. Белая и красная разновидности варятся разное время. Часть фасоли получится чересчур мягкой, другая останется слишком твердой. Если так вышло, что у вас в наличии смесь, почувствуйте себя Золушкой: разберите ее по разным посудинам и готовьте отдельно, чтобы соединить уже на последнем этапе.
Идеальной заливкой, конечно же, будет пюре из свежих помидоров. Однако если нет возможности (сил, времени, наличия томатов), допустимо заменить их разведенной томатной пастой. Но ни в коем случае не кетчупами! Все эти соусы содержат посторонние наполнители, которые непредсказуемо скажутся на вашей консервации. Наиболее распространенное последствие – странный, а то и неприятный привкус или запах. Однако может случиться и так, что ваша консервированная фасоль в томате (на зиму – самое то!) не продержится до наступления холодов: вздуется, а то и взорвется.

Варим бобы быстро

Перед тем как консервировать фасоль в томате по любому из рецептов, ее требуется сварить. Общеизвестно, что процесс это затяжной. И не всегда у современной хозяйки найдется время, достаточное для того, чтобы дождаться, пока капризные бобы соизволят приготовиться. К тому же от долгой варки они начинают разваливаться, порой превращаясь чуть ли не в кашу и сохраняя при этом твердую серединку. Наши советы позволят вам сохранить фасоль целой и красивой, значительно сократив при этом время ее отваривания.

Сушеные бобы в обязательном порядке замачиваются. Лучше сделать это с вечера, поскольку часа-двух для набухания явно недостаточно.
Фасоль для варки заливается непременно свежей и холодной водой. Та, в которой она отмокала, сливается как можно старательней.
Новая вода заливается в небольшом количестве, чтобы только покрывала содержимое кастрюли.
Когда жидкость закипит, огонь прикручивается так, чтобы она только побулькивала. Бурный процесс приготовления приводит к развариванию бобов.
Через каждые десять минут варки в кастрюлю доливается полстакана холодной воды. Благодаря такому подходу фасоль сварится за полчаса, даже если ее много.

После осваивания методики можно выбирать любой рецепт консервированной фасоли в томате – его осуществление займет не так уж много времени.

Только фасоль

Начнем с самого минималистичного рецепта. Полтора килограмма фасоли отвариваем. Еще понадобится килограмм помидорчиков. Они ошпариваются, очищаются и варятся в небольшом количестве воды, пока не станут очень мягкими. После этого томаты разминаются толкушкой для пюре в кашицу, в них всыпаются почти готовые бобы, пол чайной ложки душистого перца, полная – черного, три-четыре лавровых листика, три ложечки соли плюс полстакана постного масла. Когда масса закипит, добавляется ложечка крепкого, 70-процентного уксуса, и фасоль, консервированная в томате, сразу же раскладывается в банки. Охлаждаться она должна в закутанном состоянии, храниться может и на полке в кладовке.

Рецепт консервированной фасоли в томате с овощами

Мы уже договорились, что бобы предварительно варятся – на этот раз до полуготовности, не больше. С помидоров, взятых в двойном весе по сравнению с бобами, снимается шкурка; болгарский перец (столько же, сколько и фасоли), две морковки и аналогичное ей по весу количество лука чистятся. Все проворачивается мясорубкой, но не в общую кучу, а в отдельные мисочки. В сотейнике в течение пяти минут делается зажарка из морковки с луком, затем добавляется перец, еще через пяток минут – томатное пюре, соль и сахар. Количество специй определяется вашими предпочтениями; стартовое соотношение – ложка соли на треть стакана сахара при объеме заливки в литр. Последней, через четверть часа после помидоров, вводится фасоль, и сорок минут все вместе тушится под крышкой. После выключения в кастрюлю вливается уксус (20 мл), содержимое вымешивается и раскладывается по банкам, укупоривается, и перевернутые емкости прячутся до полного остывания под одеяло или старое пальто.

Заготовка без уксуса

Для многих лучший рецепт консервированной красной фасоли в томате – тот, в котором отсутствует уксус. В предлагаемом варианте его функции выполняет горький перчик, так что закуска получается с пикантным островатым вкусом. Килограмм свежей фасоли опять-таки доводится до полуготовности. Из трех килограммов спелых помидоров делается пюре; им заливаются отцеженные бобы, затем туда же добавляются три ложечки сахара, половинка – соли, пара листиков лавра, несколько горошин перца, немножко гвоздички и мелко нарубленные полстручка острого перца. Заготовка варится около получаса, размещается по пол-литровым баночкам и закатывается.

Стручковые бобы выгодно отличаются от других собратьев более быстрым приготовлением. Килограмм такой фасоли моется, кончики удаляются, а стручки режутся кусочками сантиметра по три. Они опускаются в крутой кипяток, варятся не дольше трех минут и откидываются. В немного остывшем виде фасоль плотно трамбуется по банкам. Из 800 граммов помидоров делается пюре, присаливается двумя ложками соли, сдабривается таким же объемом сахара и доводится до кипения. Горячим составом заливаются стручки, после чего фасоль, консервированная в томате, стерилизуется три четверти часа (если вы использовали литровые банки), укупоривается, после чего емкости переворачиваются кверху донышком и остывают в укутанном виде.

Фасоль стручковая в томате

Стручковая фасоль в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Стручковая фасоль в томатном соусе – хоть и простое, но очень вкусное и диетическое блюдо, которое можно готовить на протяжении целого года. Летом блюдо готовится из свежей спаржевой фасоли и помидоров, а зимой можно использовать замороженную фасоль и помидоры в собственном соку или томатный соус. Классический рецепт тушеной стручковой фасоли в томатном соусе состоит только из самой фасоли и томатного соуса.

По такому рецепту готовится фасоль в томате не только для обеденного стола, но и на зиму. Совершенно иной вкус и аромат приобретет блюдо с добавление небольшого количества болгарского перца. Для тушения в томатном соусе подойдет любая стручковая фасоль – зеленая, желтая и даже фиолетовая. Кстати, если увидите на рынке спаржевую фасоль фиолетового цвета, обязательно попробуйте ее приготовить. Во время термической обработки ее окраска с фиолетового меняется на ярко зеленую.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится спаржевая фасоль в томатном соусе.

Ингредиенты:

Стручковая фасоль – 300 гр.,
Болгарский перец – 1 шт.,
Помидоры – 4 шт.,
Репчатый лук – 1 шт.,
Соль и специи — по вкусу,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Подсолнечное масло.

Стручковая фасоль в томатном соусе – рецепт

Приготовление стручковой фасоли в томатном соусе начинается с подготовки томатного пюре из свежих помидоров. Помойте помидоры. Сделайте на них сверху, возле плодоножки крестообразный надрез. Выложите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Накройте крышкой. Оставьте пропариться на 10 минут. Далее горячую воду слейте. Залейте помидоры холодной водой. Очистите их от кожуры. Выложите в блендер, разрезав на две части. Перетрите в пюре.

Стручковую (спаржевую) фасоль помойте. Срежьте с обеих сторон концы – плодоножку и тонкий хвостик.

Стручки фасоли разрежьте на две-три части.

Измельченную спаржевую фасоль опустите в кипящую воду. Проварите ее 2-3 минуты после кипения. Легкая и непродолжительная бланшировка позволит фасоли стать более мягкой, при этом не переваренной. Фасоль откиньте на дуршлаг. Обдайте холодной водой.

Головку репчатого лука нарежьте кубиками.

Более крупными кусочками измельчите болгарский перец.

Лук и перец выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Помешивая лопаткой, обжарьте овощи 2 минуты.

После того, как болгарский перец и лук стали мягкими, добавьте к ним стручковую фасоль.

Присыпьте ее специями, солью и положите лавровый лист.

Перемешайте ее.

Далее залейте томатным соусом приготовленным ранее.

Убавьте огонь. Потушите стручковую фасоль в томатном соусе еще 3-4 минуты.

Вот так выглядит готовая тушеная стручковая фасоль в томатном соусе. Блюдо подавайте горячим, посыпав его свежей зеленью. Остыв, оно станет замечательной холодной закуской. А в следующий раз я покажу, как можно законсервировать стручковую фасоль в томате на зиму, рецепт там другой и тоже вкусный. Приятного вам аппетита.

Стручковая фасоль в томатном соусе. Фото

Порций: 7
Время готовки: 60 Min

Порций: 8
Время готовки: 50 Min

Порций: 10
Время готовки: 100 Min

Порций: 4
Время готовки: 100 Min

Порций: 7
Время готовки: 60 Min

Порций: 4
Время готовки: 35 Min

Стручковая фасоль в томатном соусе — рецепт с фото

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом простого и быстрого в приготовлении блюда из стручковой фасоли. Приготовим аппетитное повседневное блюдо греческой кухни Fasolakia Giaxni или стручковую фасоль, тушенную в томатном соусе. Это легкое, полезное и вкусное овощное блюдо можно подавать, дополнив свежим хлебом, сытным гарниром из круп или самостоятельно, на греческий манер, присыпав кусочками сыра фета и зеленью. Прекрасный вариант обеда или ужина, который не доставит хлопот на кухне. Попробуйте!

Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.

Для того чтобы максимально упростить и ускорить процесс приготовления, используем замороженную стручковую фасоль и консервированные в собственном соку помидоры.

Разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжарьте 5-7 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Затем добавьте нарезанный чеснок, щепотку соли и сахара, и обжарьте все еще 1-2 минуты.

Добавьте замороженную стручковую фасоль. Перемешайте и обжарьте смесь 2-3 минуты, для того чтобы иней на поверхности фасоли растаял и выпарилась образовавшаяся влага.

Добавьте 1-2 ст.л. томатной пасты. Помешивая, обжарьте все еще 2 минуты.

Добавьте очищенные, нарезанные небольшими кусочками помидоры в собственном соку.

Перемешайте, доведите смесь до кипения и добавьте по вкусу сушеные травы, молотый черный перец, немного соли и сахара. Если вы планируете подавать блюдо с сыром фета – соли на этом этапе необходимо добавить немного, для того чтобы после добавления сыра блюдо не получилось пересоленным.

Уменьшите огонь так, чтобы смесь постоянно слабо кипела, прикройте сковороду крышкой и готовьте фасоль 10-15 минут. Для того чтобы фасоль оставалась слегка упругой, как правило, цельные стручки нужно готовить не более 15 минут, резаные — 10-12 минут. Для того чтобы фасоль стала более мягкой, увеличьте время приготовления до 18-20 минут.

Выключив огонь, присыпьте блюдо кусочками сыра фета, мелко нарезанной петрушкой или свежей зеленью по вкусу.

Стручковая фасоль в томатном соусе готова.

Фасоль в томатном соусе на зиму — рецепт консервирования стручковой фасоли

Любители стручковой фасоли готовы писать «оды» о своём любимом овоще, и я к ним с удовольствием присоединилась бы, потому что ежегодно стараюсь вырастить её как можно побольше для приготовления летних блюд, для заморозки в морозильной камере и, безусловно, для консервирования её мясистых и вкусных стручков в сочетании с другими летними овощами.

Консервы стручковой фасоли в томатном соусе — это очень вкусная и универсальная закуска, которую и готовить дешево, и ценится в зимний период хоть за повседневной трапезой, хоть на столе по поводу торжественного случая.

Для приготовления этой овощной закуски понадобится, прежде всего, стручковая (спаржевая) фасоль, спелые томаты, лук, морковь, зелень (укроп и петрушка), чеснок, уксус столовый, растительное масло и зелень.

Как видите, набор продуктов самый простой и доступный, а блюдо на выходе получается в меру пикантным, в меру сладким и без всякой меры ароматным и вкусным!

Как водится, чтобы все быстро и успешно выполнить, потребуется удобная кастрюля, сковорода, вымытые и стерилизованные стеклянные пол-литровые банки и жесткие под консервный ключ, либо винтовые крышки.

Ингредиенты с расчетом на 4 банки 0,5 литра:

фасоль стручковая свежая — 1 килограмм;
томаты спелые — 1 килограмм;
морковь свежая — 200 граммов;
лук репчатый — 200 граммов;
сахарный песок — 1,5-2 столовых ложки;
соль поваренная — 1 столовая ложка;
уксус столовый 9% — 2 столовые ложки;
лавровый лист — 2 штуки;
черный перец горошком — 10-15 зерен;
зелень — по пучку укропа и петрушки.

Рецепт приготовления консервированной фасоли на зиму

Стручки фасоли промыть, дать стечь воде и обрезать оба кончика, снимая и продольную волокнистую нить, если таковая имеется. Подготовленную фасоль порезать на 3-4-сантимеровые брусочки и, опустив в ту же воду, где ошпаривались томаты, проварить её в течение пяти минут. По прошествии этого времени воду слить.

К этому времени вымытые и очищенные лук и морковь следует мелко порубить и на кипящем растительном масле одновременно пассировать до слегка золотистого цвета лука.

Спелые вымытые безупречные по качеству томаты надрезать в нижней части крестообразно и поместит на одну минуту в очень горячую воду с тем, чтобы их вынуть и подержать под проточной холодной водой под краном. Кожица с них снимется без особых усилий. Очищенные от кожицы и верхнего углубления от плодоножки томаты порезать кубиками. Порезанные помидоры выложить в кастрюлю и на небольшом огне поварить их на протяжении 15 минут.

За 2-3 минуты до конца тушения томатов добавить в них соль, сахарный песок, перец горошком и лавровый лист. И вскоре выложить туда же пассерованные лук и морковь и отварную фасоль. Все равномерно перемешать, довести до кипения и на небольшом огне тушить овощную смесь в течение 20 минут. За 5 минут до готовности добавить два резаных зубка чеснока, вымытую и рубленую зелень и уксус. Не забудем вынуть лавровый лист, который уже отдал свой аромат.

Остается разложить со всеми предосторожностями для рук горячую овощную массу по сухим стерилизованным банкам по самые их края, накрыть сухими стерилизованными крышками и закупорить завинчиванием крышками или при помощи консервного ключа.

Закупоренные банки в перевернутом вверх дном виде укутать «шубой» и дать им под ней остыть. Хранить такие домашние консервы в течение не более 1 года нужно в сухом нежарком и темном месте. Употреблять такие консервы нужно не раньше, чем через пару недель, когда полностью оформится вся вкусовая их гамма.

Надо ли говорить, что такие консервы порадуют и вегетарианцев, веганов, и постников, и любителей мясных блюд с овощной закуской. К тому же, они могут стать частью походной трапезы наряду с другими консервами. Приятного аппетита!

Стручковая фасоль тушеная с помидорами и чесноком

Ингредиенты

Не знаете как вкусно и быстро приготовить стручковую фасоль? Тогда обратите внимание на это простой рецепт – стручковая фасоль, тушеная с помидорами и чесноком.

Нежные стручки ярко-зеленой фасоли отлично сочетаются с помидорами или томатным соусом, приобретают дополнительный вкусовой оттенок, а чеснок дополняет блюдо ароматом и дарит ему пикантность.

Такой замечательный овощной гарнир подойдет и к мясу, и к курице, и даже к рыбе. Готовьте с удовольствием! А мои рецепты, надеюсь, подарят вам новые идеи интересных и простых в приготовлении ужинов!

(Пока оценок нет) Загрузка…

	Стручковую фасоль порежьте кусочками длиной около 4 см, опустите в кипящую воду и отварите примерно 3-5 минут, до полуготовности. Если вы используете для приготовления этого блюда замороженную стручковую фасоль, то предварительно размораживать ее не нужно. Переложите фасоль на дуршлаг и обдайте ее холодной водой, чтобы сохранить насыщенный зеленый цвет.
	Лук мелко порежьте, измельчите чеснок.
	Обжарьте лук и чеснок до прозрачности на растительном масле.
	Добавьте к обжаренным овощам стручковую фасоль, обжаривайте пару минут.
	Помидоры очистите от кожицы и натрите на терку.
	Перетертые помидоры перелейте к овощам. Посолите и поперчите по вкусу, доведите до кипения, тушите под закрытой крышкой 5-7 минут.
	Готовую стручковую фасоль с помидорами и чесноком подавайте на стол в горячем виде. Приятного аппетита!

Спаржевая фасоль в томатной заливке — вкусная и полезная закусочка! — Все заготовки и консервация

Вам потребуется: фасоль спаржевая 1 — 1,2 кг, томатная паста 200 г, масло растительное 150 мл, сахар 150 г, сол 1 ст. ложка, уксус (70%) 1 ч. ложка, черный перец горошком 6 шт, лавровый лист 3 шт.

В глубокую кастрюлю (лучше эмалированную) наливаем один литр воды, в воду вводим томатную пасту и кипятим в течение 5 минут. Далее к томатному «бульону» добавляем масло растительное, сахар и соль, черный перец горошком, лавровые лист и опять кипятим в течение 5 минут. Заливка готова.

Теперь в томатную заливку засыпаем спаржевую фасоль (сколько войдет). И оставляем кипеть еще в течение 20 — 25 минут. По истечении этого времени добавляем уксус т кипятим еще минут 5 — 7.

Готовую фасоль в горячем виде раскладываем в предварительно стерилизованные и закатываем крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного их остывания.

Банки с фасолью храним в прохладном месте.

Стручковая фасоль в томате «Фасолька в овощах»

Всегда делаю на зиму овощные салаты. Еще один вкусный рецепт — фасоль стручковая в томате с овощами.

Продукты:

Фасоль стручковая — 1 кг

Помидоры — 800 г

Лук репчатый — 200 г

Морковь — 200 г

Петрушка — 10 веточек

Лавровый лист — 2 шт.

Перец душистый горошком — 10 горошин

Растительное масло — 50 г (по вкусу)

Соль — 1 ст. ложка

Сахар — 2 ст. ложки

Уксус 9% — 2 ст. ложки

Из этого количества овощей получается 4 баночки салата из стручковой фасоли с овощами по 0,5 л.

Молодые свежие стручки тщательно вымыть.

Обрезать хвостики, очистить от нитей и нарезать крупными кусочками (около 2-3 см длиной).

Налить в кастрюлю 2 литра воды, поставить на огонь и довести до кипения. В кипяток опустить подготовленную фасоль. Бланшировать в кипящей воде 5 минут.

Затем откинуть на дуршлаг, быстро охладить и дать стечь воде.

Лук и морковь почистить, помыть. Лук нашинковать кубиками, морковь тонкой соломкой.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить лук и морковь, обжарить в растительном масле на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.

Петрушку вымыть и мелко нарезать.

Помидоры вымыть.

Затем помидоры перемолоть на мясорубке, выложить в казанок, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне не менее 15 минут с добавлением 1 столовой ложки соли, 2 столовых ложек сахара, 2 столовых ложек 9% уксуса.

Выложить в кипящий томат фасоль, лук с морковью, зелень, перец душистый и лавровый лист. Варить фасоль стручковую в томате 25 минут на небольшом огне, помешивая периодически.

Тем временем выложить в кастрюльку жестяные крышки, залить водой, довести до кипения. Кипятить 2-3 минуты.

Банки хорошо промыть с содой. Поставить в микроволновку, включить на всю мощность на 2 минуты.

Готовую фасоль стручковую с овощами в томате переложить в чистые подогретые банки (0,5 или 0,7 л).

Накрыть банки крышками, быстро герметично закатать и поставить охлаждаться.

Фасоль стручковая в томате с овощами готова.

Приятного аппетита!

источник, источник

Стручковая фасоль в томатном соусе

Ингредиенты

400 гр. Фасоль стручковая
400 гр. Помидор Я брала в собственном соку
Базилик
Перец черный молотый

Стручковая фасоль богата витаминами, полезна и невероятна вкусна. Из нее можно приготовить очень много разнообразных блюд. Калорийность стручковой фасоли невысокая, поэтому блюда из нее получаются диетические, легко усваиваются.

Тушеная спаржевая фасоль в томатном соусе – прекрасный быстрый летний гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также отличное самостоятельное блюдо как в горячем, так и в холодном виде.

Готовится стручковая фасоль в томатном соусе очень легко и просто, так что отличное аппетитное блюдо для быстрого ужина без особых хлопот вам гарантировано.

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка…

Стручковую фасоль очистите от прожилок, порежьте не длинными кусочками. Выложите в кипящую воду и поварите 5 минут. Сразу же откиньте на дуршлаг и обдайте ледяной водой, чтобы фасоль не потеряла свой ярко-зеленый цвет. Можно использовать замороженную фасоль — без предварительного размораживания положите ее в кипящую воду и слегка отварите.
Чеснок порежьте тонкими ломтиками, выложите в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарьте 10-15 секунд.
Сразу же выложите к чесноку стручковую фасоль и порезанные на кусочки помидоры в собственном соку. Можно использовать свежие помидоры.
Посолите и поперчите по вкусу, приправьте базиликом, доведите до кипения и подержите пару минут на медленном огне.
Подавайте на стол в горячем или холодном виде.

Закатка спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму, рецепты и условия хранения

Спаржевая фасоль может быть сохранена до наступления холодов не только с помощью заморозки, но и консервации. Чтобы получить вкусную закуску, необходимо во время консервирования использовать дополнительные ингредиенты. Одним из таких является томатный соус. Существует несколько рецептов спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму. Выбирать лучший вариант следует на основе индивидуальных вкусовых предпочтений.

Особенности приготовления

Выбор и подготовка фасоли

При этом на них должны отсутствовать любые повреждения, гниль.

Рецепты консервирования спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму

Существует несколько рецептов консервирования стручковых бобов на зиму. Такие заготовки могут отличаться количеством дополнительных ингредиентов, их соотношений. Особое значение уделяется остроте готового блюда.

Простой способ

Ингредиенты:

2 кило спаржевых бобов;
3 кило томатов;
3 обед. ложки соли;
8 обед. ложек 9%-го уксуса;
5 обед. ложек сахарного песка;
5 обед. ложек масла.

Пошаговое приготовление:

Подготовленные стручки разрезаются на половинки.
Томаты промываются, измельчаются в мясорубке.
Полученную массу следует перелить в кастрюлю, прокипятить.
В соус всыпается соль и сахар, все перемешивается, приправляется уксусом, маслом.
Как только соус второй раз закипит, в него закладываются стручки, все перемешивается и варится треть часа.
Стручки раскладываются по стерилизованным банкам, укупориваются.

Охлаждать закрутки нужно в перевернутом положении, укутав их теплой материей.

Стручковая фасоль в томатной заливке

Фасоль можно приготовить без масла и уксуса.

В этом случае потребуется:

1 кило стручковых бобов;
0,75 кило томатов;
20 грамм соли;
20 грамм сахара.

Как готовить:

Бобы проходят этап подготовки, режутся на 3 части, выкладываются в соленую воду и варятся 5 минут.
Овощ откидывается на дуршлаг, остужается под струей холодной воды.
Стручки плотно закладываются в стеклянную емкость.
Томаты нарезаются, ошпариваются, пропариваются и разминаются с помощью сита.
Сок смешивается с сахаром и солью, кипятится, перекладывается к фасоли.
Емкости прикрываются крышками, отправляются на стерилизацию на 50 минут.

Готовые закуски укупориваются, переворачиваются и остывают.

Без стерилизации

С перцем

1 кило стручковых бобов;
1 кило томатов;
1 кило баклажанов;
1 кочан цветной капусты;
1 кочан белокочанной капусты;
2 цуккини;
5 болгарских перцев;
4 луковицы;
немного петрушки, кинзы, сельдерея;
500 миллилитров томатной пасты;
30 грамм соли;
2 щепотки молотого черного перца;
немного масла.

Как готовить:

Овощи, зелень промываются.
Стручки отвариваются в слегка соленой воде на протяжении 13 минут.
Баклажаны нарезаются кубиками, пересыпаются солью и оставляются на 1 час. После этого они отжимаются и обжариваются.
Кабачки и перец режутся ломтиками, тоже обжариваются.
Лук нарезается маленькими брусками, обжаривается до золотистости.
Белокочанная капуста шинкуется, обдается только что вскипевшей водой.
Цветная капуста разделяется на небольшие соцветия, бланшируется в течение пары минут.
Томаты измельчаются в блендере вместе с зеленью. Все ингредиенты перемешиваются, присаливаются, перчатся и кипятятся.
Масса распределяется по стерилизованной таре, прикрывается крышкой и отправляется на повторную тепловую обработку.

Тара укупоривается, охлаждается при комнатной температуре.

С овощами

4 кило стручков;
1 кило болгарского перца;
1 кило помидоров;
0,5 литра масла;
3 обед. ложки соли;
1 десерт. ложка молотого черного перца;
2 обед. ложки 70%-го уксуса.

Приготовление:

Овощи моются, чистятся, нарезаются.
Все перемешивается в кастрюле, присаливается, перчится, поливается маслом.
Масса доводится до кипения, тушится 40 минут.
За 5 минут до окончания варки вливается уксус, все перемешивается, распределяется по стерильной таре.
Емкости укупориваются, укутываются.

Дополнительно в это блюдо можно добавить натертую на крупной терке морковь.

Спаржевая фасоль в томате

4 кило стручковых бобов;
2 кило морковки;
2 кило лука;
1 литр томатного соуса;
2 пучка петрушки;
2 стакана воды.

Как готовить:

Стручки перекладываются в кастрюлю, заливаются водой и варятся в течение 5 минут.
Лук чистится, режется полукольцами.
Морковь натирается на терке.
К фасоли пересыпается морковь, петрушка и лук, все перемешивается и доводится до кипения.
Когда овощи размякнут, к ним добавляется томатный соус.
Все перемешивается, распределяется по стерильной таре, укупоривается.

Для дополнительной стерилизации банки переворачиваются вверх дном и укутываются до полного остывания.

Правила и срок хранения

Как консервировать фасоль в томатном соусе: советы для домашней кухни. Консервируем фасоль в томатном соусе: летние заготовки для любых блюд — Автор Екатерина Данилова

Кто-то любит блюда с фасолью, но готовит их не часто, потому что фасоль требует времени для замачивания, длительной варки, а время у современных женщин ценится дорого. Выход из любой ситуации всегда найдётся. В случае с фасолью надо потратить один день в году на её заготовку, чтобы целый год экономить время на приготовлении любимых блюд. К тому же, свежие бобы имеют более нежную оболочку, которая заметно упрощает процесс приготовления, в сравнении с сухими бобами, имеющими очень сухую и жёсткую оболочку.

Большинство летних заготовок из фасоли в томате зимой можно использовать в качестве дополнительного ингредиента к супам и борщам, как самостоятельные гарниры к блюдам из мяса.

Консервируем фасоль в томатном соусе – основные технологические особенности

Главная особенность консервирования фасоли заключается в выборе сырья. Бобы для консервирования собирают в стадии молочной спелости, когда они имеют мягкую оболочку, а зёрна можно легко раздавить пальцами. Это требование относится ко всем сортам фасоли. Поэтому бобы для консервирования лучше всего собирать на дачном участке, и немедленно приступать к их консервированию, так как в течение 12 часов после сбора они подсыхают, теряя мягкость.

Сухое зерно фасоли не только требует длительной варки, но и в течение хранения приобретает другие свойства – в огрубевшей оболочке повышается содержание углеводов, вызывающих брожение, что увеличивает время предварительной подготовки фасоли к консервированию и сокращает сроки её хранения. Твёрдые зёрна отваривают до мягкости, тщательно промывают горячей кипячёной водой, и только потом приступают к дальнейшей их обработке.

Самый лёгкий способ заготовки фасоли, зелёного горошка, сахарной кукурузы – при наличии автоклава, но такое приспособление имеется не в каждом доме. Всё тоже брожение усложняет процесс консервации. В перечисленных овощах, кроме углеводов, содержится также и большое количество белка, что чревато вздутием банок, если недостаточно тщательно соблюдается технология консервирования. Единственный выход для сохранения урожая в банках – тщательная подготовка бобов. Известно, что микроорганизмы, вызывающие брожение, погибают при обезвоживании, длительной стерилизации при высокой температуре, при изменении кислотности среды, в которой они находятся.

Помимо стандартных требований для домашней консервации, фасоль стерилизуют при температуре свыше 100°С. Такие условия стерилизации в домашней обстановке обеспечить сложно, но можно. Современная кухонная техника позволяет обеспечить такой температурный режим. В крайнем случае, можно прибегнуть к простому способу: стерилизовать банки с фасолью в обычной духовке на минимальном уровне, как для выпечки белкового теста, при минимальном температурном режиме. Только после стерилизации банок не спешите их доставать из духовки, чтобы они не лопнули от резкой смены температуры. Чтобы избежать растрескивания, установите банки на поддон, наполненный водой. Но вода, испаряясь при кипении, не должна оседать в виде пара на поверхности заполненных банок. Поэтому ставить наполненные банки в духовку нужно только в закрытом виде. Желательно даже использовать при этом банки с винтовой резьбой для крышек, которые надо закручивать почти плотно, чтобы при нагреве изнутри выходил воздух, но вовнутрь банки не мог проникнуть пар. После остывания крышка плотно притянется к банке, образовавшимся внутри банки вакуумом. Останется только проверить качество укупорки и, в случае необходимости, прикрутить крышку более плотно. Делать это нужно, пока банка ещё достаточно горячая.

Теперь об оптимальной кислотной среде, в которой должна находиться фасоль после консервирования. Снова обращаемся к научным знаниям, которые необходимо применить на практике. Рост и развитие бактерий подавляет избыток сахара или соли. Эти вещества обезвоживают микроорганизмы. Но как быть, если не нужна фасоль в томате, ни слишком солёная, ни, тем более, очень сладкая? Добавляйте спокойно соль и сахар по вкусу, а чтобы избежать ненужных потерь и хлопот, используйте обычный столовый уксус, только добавляйте его в самый последний момент, выливая на поверхность фасоли в банке, и микробам – конец!

Есть ещё один способ борьбы с микроорганизмами, он применяется в промышленности, при консервации в автоклавах не только бобовых овощей, но и рыбы, мяса. В сырьё, предназначенное для консервирования, вливают рассол, соус, бульон или маринад, с добавлением хлористого натрия. Эта соль обладает антисептическим действие и при концентрации 8-12% в растворе она полностью подавляет микроорганизмы.

Натриевая соль не обладает выраженным вкусом, и поэтому консервированные продукты не кажутся пересоленными. Для человека эта соль безопасна, но в домашнем консервировании, при отсутствии автоклава, раствор хлористого натрия можно использовать только на стадии предварительной обработки фасоли, как дезинфицирующее средство. При обычной домашней пастеризации раствор этой соли можно добавить в соус. Готовый раствор можно приобрести в любой аптеке. Можно также, не добавляя хлористый натрий в консервированную фасоль, использовать раствор для предварительной варки бобов, а томатный соус готовить с добавлением уксуса, сахара и кухонной соли, как обычно.

1. Консервируем фасоль в томатном соусе – заготовка для первых блюд и гарнир

Ингредиенты:

Помидоры 3 кг

Молодая фасоль 1,5 кг

Чеснок 10-12 зубков

Чили, зелёный 2 шт.

Сахар-песок 140 г

Соль 80 г

Уксус 60 мл

Приготовление:

Возьмите молодую фасоль, залейте водой, присолите немного и поставьте вариться. Когда фасоль будет полностью готова, слейте воду. Следите за тем, чтобы она не разварилась. Готовая фасоль легко прокалывается вилкой, мягкая. Очистите чеснок и перец, и пропустите их с подготовленными помидорами через мясорубку. У вас должен получиться слегка густой соус. Чтобы его консистенция была гладкой, протрите через сито, удалив зёрна и кожицу овощей. Добавьте сахар и соль, и поставьте кипятиться в течение 10 минут. Влейте соус в фасоль, накройте крышкой и протушите около часа. Тем временем, пастеризуйте полулитровые банки над паром, а крышки в кипятке. Разложите фасоль по банкам, влейте уксус, отдельно в каждую банку, и закатайте. После чего переверните банки, и подождите, пока они остынут. Храните консервированную фасоль в тёмном и прохладном месте.

2. Как консервировать фасоль в томатном соусе с баклажанами

Ингредиенты:

Варёная фасоль 800 г

Зрелые томаты 3,6 кг

Лук 600 г

Болгарский перец 500 г

Морковка 600 г

Баклажаны 400 г

Масло 200 мл

Рафинированный сахар 60 г

Гвоздика, кориандр, паприка

Уксус 75 мл

Кухонная соль 50 г

Приготовление:

Очищенную морковку нашинкуйте крупно, измельчите лук. Мясистый салатный перец и очищенные баклажаны нарежьте кубиками. Подготовленные овощи пожарьте раздельно, с добавлением растительного масла.

Бланшируйте помидоры и протрите мякоть. Все овощи положите в кастрюлю вместе с фасолью. Влейте томатное пюре, посолите, добавьте сахар и поставьте вариться приблизительно на час, тщательно перемешав все. В готовом виде томатный соус имеет густую консистенцию. Приправьте специями, в конце тушения добавьте уксус. Готовую фасоль с овощами фасуйте в подготовленные банки, и закатайте. Поставьте банки вверх дном, до охлаждения.

3. Консервированная фасоль в томатном соусе, острая с грибами

В средней полосе сезон созревания фасоли совпадает с богатым урожаем лисичек в лесу. Если во время «тихой охоты» повезло набрать корзинку грибов, приготовьте вкусный гарнир на зиму. Если нет лисичек, можно заменить их другими лесными грибами или шампиньонами. В южных районах фасоль успевает созреть дважды, поэтому второй сбор урожая совпадает с сезоном осенних опят, самых вкусных грибов, если их пожарить.

Ингредиенты:

Помидоры 3 кг

Белая фасоль 1,5 кг

Чеснок 90 г

Красный чили 3 шт.

Сахарный песок 140 г

Соль 80 г

Столовый уксус 150 мл

Свежий укроп

Лавровый лист

Масло, рафинированное подсолнечное 250 мл

Лук 1,0 кг

Грибы 3 кг

Приготовление:

Отварите фасоль до готовности, но не допускайте разваривания. Она должна быть слегка жёсткой. Очищенный чеснок, перец пропустите с подготовленными помидорами через мясорубку. Протрите через сито, чтобы получилось пюре. Добавив сахар и соль, тушите томатный соус 10 минут до начала загустения. Отварите подготовленные грибы и пожарьте с луком, добавив в сковороду растительное масло. Приправьте специями. Соедините грибы с отваренной фасолью, залейте приготовленным томатным соусом, накройте крышкой, варите около часа.

Фасуйте в подготовленные банки, пастеризуйте 20 минут (0,5 л), закрывайте немедленно. Переверните банки, накройте и выдержите до остывания.

4. Консервированная фасоль в томатном соусе «Огород на столе»

Состав продуктов:

Варёная фасоль 800 г

Лук 600 г

Цветная капуста 1,2 кг

Помидоры 3 кг

Болгарский перец 500 г

Соль 40 г

Морковь, красная 600 г

Масло 300 мл

Сахар 90 г

Уксус 50 мл

Приготовление:

Очищенную морковь нашинкуйте или нарежьте брусками среднего размера, репчатый лук нарежьте кубиками средней величины. Бланшируйте соцветия капусты в подсоленной воде, добавив по вкусу лавровые листья, коренья сельдерея или петрушки, молотые специи. Пассеруйте лук и морковь до мягкости. Перец, нарезанный кубиками, также пассеруйте или запекайте целиком в духовке, а потом, сняв кожицу и удалив семенную часть, протрите вместе с бланшированными помидорами до состояния пюре. Варёную фасоль тщательно промойте и откинете через сито. Соединив все подготовленные компоненты, посолите, добавьте сахар, и поставьте вариться, приблизительно, на час, тщательно перемешав все. Разложите массу по банкам, и закатайте. Перевернув банки вверх дном, укутайте их, и выдержите до охлаждения.

5. Красная консервированная фасоль в томатном соусе

Продукты:

Фасоль, молодая 1 кг

Томаты 3 кг

Стручки перцев, острых 2 шт.

Перец душистый

Гвоздика

Кинза (или молотый кориандр)

Тмин, молотый

Лавровый лист

Соль 70 г

Сахар-песок 120 г

Масло, растительное 100 мл

Уксус 150 мл

Приготовление:

Отварите предварительно вымоченную фасоль и слейте воду. Измельчите острый перец до пастообразной консистенции. Если хотите снизить остроту блюда, предварительно удалите зёрна. Пользуйтесь перчатками.

Бланшируйте помидоры, приготовьте пюре. Добавив в пюре перец, все специи и масло, варите соус при слабой температуре 10 -15 минут. Приготовленным соусом залейте фасоль и поставьте на медленный огонь, на полчаса. В процессе варки добавьте несколько листочков лаврового листа, отрегулируйте вкус. Готовую фасоль разложите по банкам в горячем виде, пастеризуйте: банки 0,33 л и 0,5 – 10 минут; 0,7 л – 20 минут.

6. Консервированная фасоль в томатном соусе с чесноком

Ингредиенты:

Фасоль, белая 2 кг

Томатное пюре 2,5 л

Чеснок 1 крупная головка

Кинза и петрушка (свежие листья) по вкусу

Оливковое масло 350 мл

Соль, сахар, перец

Уксус 250 мл

Приготовление:

Сортируйте фасоль и сварите до готовности, стараясь не разварить её. Промойте проточной водой, обдайте кипятком и слейте воду. Измельчите свежую зелень, чеснок. Соедините нарубленную зелень с фасолью, добавьте специи и перемешайте. Томатное пюре соедините с маслом и доведите до кипения. Добавьте в соус фасоль, проварите 10-15 минут. Добавьте в фасоль уксус в самом конце варки, и сразу фасуйте в горячие и сухие стерильные банки. Закрутите крышки, и поставьте банки в духовку, разогретую до 120°С на 15 минут. Оставьте банки в духовом шкафу до полного охлаждения после выключения духовки. Проверьте качество укупорки.

Как консервировать фасоль в томатном соусе – полезные советы

Для консервирования тщательно сортируйте зёрна фасоли: они должны иметь одинаковый размер, нельзя смешивать разные сорта фасоли в одной партии заготовок.

Красная фасоль обладает более выраженным вкусом, а белые бобы имеют нейтральный вкус. Отличаются по вкусовым и ароматическим признакам и другие сорта фасоли. Эту особенность надо учитывать, соединяя фасоль с другими овощами в одной банке и используя всевозможные пряно-ароматические добавки.

Уделяйте внимание форме и размеру нарезки овощей, учитывайте способ их термической обработки, стараясь представить, насколько аппетитно будет выглядеть приготовленное блюдо после длительной варки и хранения. Овощи одинаковой плотности должны иметь одинаковый размер. Это обеспечит им красивый внешний вид и одинаковую степень готовности.

Не старайтесь шинковать репчатый лук, перец или морковь слишком тонко: после длительной варки, тушения, пастеризации эти овощи превратятся в некрасивую разваренную массу, в которую добавлены плотные бобы. Если мягкие овощи оказались случайно переварены, то лучше протрите их через сито и добавьте в томатное пюре.

Полезные ссылки:

Печеная фасоль: рецепты и правила приготовления

Фасоль печеная в томатном соусе Пиканта 530 гр.

Страна производитель Россия

Калорийность 210 кКал

Фасоль печеная в томатном соусе Пиканта 530 гр.

Фасоль – это бобовая культура, широко применяемая в кулинарии. Ее особенностью является необычная структура белка, поэтому она хорошо усваивается организмом. Из неё готовят гарниры, а также добавляют в супы. Продукт отличается питательностью и приятными вкусовыми качествами. К сожалению, приготовление фасоли занимает много времени, поскольку она отличается твердостью. Мы предлагаем альтернативу – купить фасоль печеную в томатном соусе Пиканта 530 гр.

Рецептура фасоли

В состав продукта, помимо фасоли, входят только подсолнечное масло и томатная паста. Для придания вкуса применяется сахар и соль. Чтобы достичь пряных качеств, применяется репчатый лук. В составе продукта нет никаких химических компонентов, а также излишне острых ингредиентов. Благодаря этому вкус фасоли достаточно нейтральный, чтобы ее можно было использовать в качестве составляющей более сложных блюд.

Кулинарное применение

Продукт полностью готов и может употребляться в качестве отдельного блюда. Его можно есть с хлебом, сухариками или тостами. Запеченная в томатной пасте фасоль хорошо сочетается с привычными блюдами домашней кухни:

картофельным пюре;
злаковыми кашами;
пловом;
котлетами;
отбивными;
макаронами.

Фасоль можно использовать при готовке супов и борща. Благодаря присутствию в ней томатной пасты, приготовленное блюдо, помимо отличного вкуса, будет иметь и привлекательный цвет.

Преимущества покупки приготовленной фасоли

Каждый, кто хотя бы раз сталкивался с необходимостью приготовления свежей фасоли, знает о том, насколько это продолжительный процесс. Чтобы она сварилась правильно, сохранив целостность, и при этом не оставалась сырой внутри, ее нужно предварительно замочить в холодной воде минимум на 8 часов. Лишь после этого ее варят на медленном огне. В зависимости от сорта, продолжительность варки отличается. Таким образом, при желании быстро приготовить суп или борщ использовать фасоль не получится. Покупка приготовленной фасоли позволяет избежать подобных затруднений. Она может использоваться сразу, поскольку не нуждается в дополнительной варке.

Польза для организма

Фасоль – один из тех продуктов, который, помимо питательности, имеет и целебные свойства. В частности, стоит отметить белок, который используется организмом для строительства мышц. Также в фасоли имеется фосфор. Диетологи рекомендуют ее употреблять при желании избавиться от лишнего веса или очистить организм. Она обязательно должна присутствовать в рационе вегетарианцев, поскольку особая структура ее белка позволяет компенсировать отсутствие мяса.

В фасоли имеется пектин, хотя и не в таком количестве, как в яблоках. Данное вещество – это природный антиоксидант, позволяющий выводить тяжелые металлы. В ней есть фтор и железо. Последний металл используется при кроветворении. Также фасоль богата йодом, необходимым для щитовидной железы. В ней содержится витамин С, без которого организм снижает свои защитные функции. В фасоли имеются вещества, укрепляющие состояние кожи. Благодаря этому ее употребление обеспечивает омолаживающий эффект. В продукте имеются аминокислоты.

Как законсервировать фасоль в томатном соусе :

1) Для консервирования, лучше всего брать молодую фасоль. Приготовление фасоли в томатном соусе, начинаем с того, что фасоль выкладываем в кастрюлю, моем и заливаем водой. Ставим на огонь, солим. Как только фасоль начнет закипать, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим до полной готовности.

А теперь давайте с вами рассмотрим несколько вопросов, которые зачастую интересуют хозяек:

Как узнать, что фасоль сварилась?
Сколько варить фасоль без замачивания?
Сколько варить фасоль после замачивания?
Как правильно замачивать фасоль для супа и консервации?

1) Проверить готовность фасоли, можно при помощи ножа. Если она легко протыкается, значит, она сварилась.

2) Если фасоль не замочить, то время приготовления затянется на 2-2,5 часа. При этом необходимо каждые 30 минут менять воду, в которой варится фасоль.

3) Существует два способа замачивания фасоли:

— Быстрый: Кастрюлю с фасолью необходимо залить водой, поставить на огонь и прокипятить 3 минуты. Затем кастрюлю накрываем крышкой, снимаете с плиты и настаиваете в течение 1 часа .

— Обычный. Фасоль замачивают на6-8 часов . а лучше всего оставить замачивать на всю ночь. После замачивания меняете воду и ставите варить на плиту.

Сколько времени нужно варить фасоль: Варится фасоль около 60-75 минут. на слабом огне с открытой крышкой. А как варить фасоль, чтобы она не разварилась? Для этого в самом начале варки, нужно посолить воду. Если вам нужно наоборот, тогда солите фасоль за 5-7 минут до конца приготовления.

3) Почистить чеснок от шелухи, а перец от семян.

4) Все ингредиенты, а именно помидоры, перец и чеснок прокрутить через мясорубку. В полученную консистенцию добавить сахар, соль, уксус 9% столовый и поставить на огонь. Как только томат закипит, варить на среднем огне в течение 10 минут .

5) Затем к томату добавляем фасоль и ждем, пока будущая консервированная фасоль в томате на зиму закипит. После закипания уменьшаем огонь и тушим на протяжении 60 минут. В это время занимаемся стерилизацией банок и крышек. На этом рецепт фасоли в томате на зиму, почти добегает конца.

сколько варить фасоль после замачивания, приготовление фасоли в томатном соусе

6) Осталось фасоль разложить по стерилизованным банкам и закатать крышкой. Вуаля консервирование закончено, а вы то думали будет сложнее ?=)

рецепт фасоли в томате на зиму, как варить фасоль чтобы она не разварилась

Теперь вы знаете, сколько калорий в консервированной фасоли в томатном соусе, а также как вкусно приготовить фасоль рецепт с фото!

Если статья понравилась, делимся в соцсетях и оставляем комментарии!

Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!

Рецепт «Фасоль, запеченная в томате по-средиземноморски»:

Сухую фасоль замочить на ночь в холодной воде (чтобы вода покрывала фасоль на 3-4 см) На следующий день воду слить, залить свежей холодной водой и поставить варить фасоль под крышкой на 1,5-2 часа (до мягкости), в конце варки посолить. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок раздавить ножом и измельчить. Разогреть в сотейнике масло и слегка припустить лук с чесноком.

Добавить протёртые томаты (без кожи) вместе с соком, довести до кипения. Накрыть крышкой, потомить 10 минут. Приправить солью, перцем и сахаром. Сахара я положила почти 1 столовую ложку (томаты любят сахар), а Вы приправляйте по вкусу. Разогреть духовку до 200 град.

Петрушку нарубить, отваренную фасоль откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Вместе с петрушкой подмешать фасоль к томатному соусу.

Выложить всё в форму (можно в порционные 4 формочки). Поверх раскрошить сыр Фета. Запекать в горячей духовке минут десять.

Вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6365

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Фасоль по-гречески

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Слоеный»

Закуска «Краюха селёдки»

Боккончини с кокосом и шоколадом

Фасоль печеная в томатном соусе с овощами

Для приготовления постного блюда нам понадобятся такие ингредиенты:

Белая или красная фасоль – полтора стакана.
Морковь – одна крупная.
Лук репчатый – три головки.
Болгарский перец – 2 штуки.
Чеснок – пара зубчиков.
Томатная паста – две столовые ложки.
Оливковое или растительное масло – три столовых ложки.
Паприка молотая – одна столовая ложка.
Соль, черный перец – по вашему вкусу.

Пошаговое приготовление печеной фасоли:

Фасоль замочите минимум на восемь часов, а лучше на ночь.
Отварите ее в течение часа в большом количестве воды. В конце варки посолите. Воду, в которой варилась фасоль, не выливайте, она нам еще понадобится.
Морковь и лук порежьте так, как вам нравится.
В глубокую сковороду вливаем масло и обжариваем на нем лук до прозрачности.
Теперь добавляем морковь и томим все вместе пять минут.
Через пять минут добавляем пропущенный через пресс чеснок, паприку, черный молотый перец, томатную пасту и все перемешиваем. Томим пару минут.
Далее, вливаем отвар из фасоли, около двух половников, тушим все около пяти минут.
Теперь очищаем болгарский перец от семян и плодоножки, режем кубиками и отправляем в общую массу потомиться пару минут.
Фасоль добавляем в сковороду, заливаем отваром так, чтобы он покрывал массу примерно на пять сантиметров и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на час.

Ингредиенты Фасоль печеная в томатном соусе (Пиканта)

Пищевая ценность и химический состав «Фасоль печеная в томатном соусе (Пиканта)».

Энергетическая ценность Фасоль печеная в томатном соусе (Пиканта) составляет 88,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Чем полезен Фасоль печеная в томатном соусе (Пиканта)

Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Калий
является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кремний
входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Хлор
необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец
участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Молибден
является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Селен
— эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

рецепты на зиму, в соусе, пасте

Классический вариант

Это классический рецепт, приготовление которого занимает минимум времени.

Необходимые продукты:

спаржевая фасоль – 1 кг;
томаты – 1 кг;
чеснок – 1 зубчик;
специи по вкусу.

Приготовление:

Стручки необходимо очистить и нарезать поперек на 3 равные части.
Отваривается фасоль в слегка подсоленной воде не больше 5 минут. Далее нужно слить воду, остудить фасоль и разложить ее по заранее подготовленным банкам.
Для приготовления томатного соуса нужно помыть томаты, нарезать их дольками.
Затем они складываются в кастрюлю, куда добавляется немного кипятка, закрываются крышкой на 10-16 минут.
После того как помидоры размякли, с них снимается шкура, а сама мякоть пропускается через мясорубку.
В получившуюся массу засыпается раздавленный чеснок и специи.
Фасоль, которая заранее была уложена в банки, заливается томатом и кипятится полчаса. После чего банки можно закрутить.

Для того чтобы фасоль получилась более мягкой во время ее варки, можно добавить немного уксуса.

Салат из фасоли в томатной пасте

Необходимые ингредиенты:

спаржевая фасоль — 2 кг;
лук — 1 кг;
морковка — 1 кг;
томатный соус – столовая ложка;
томатная паста — 200 гр;
специи по вкусу;
сахар — 1 ст. л;
пучок петрушки.

Приготовление:

Сперва необходимо промыть и перебрать стручки, нарезать их ровными полосками.
В кастрюлю заливается стакан воды и ставится на огонь. После того как вода подогрелась, туда необходимо засыпать фасоль.
Тем временем нужно почистить и натереть морковку, а лук нарезать крупными полукольцами. Затем овощи также отправляются в кастрюлю вместе с томатным соусом, пастой и специями.
После 10 минут варки нужно добавить сахар и зелень, кипятить еще 2 минуты и блюдо готово.
Теперь остается только укупорить банки.

Если вы хотите, чтобы фасоль и лук были сочными, но хрустящими, то просто нужно ошпарить стручки холодной водой, а лук добавить в банку после того, как основная часть блюда проварится.

Маринованная спаржа с томатной пастой

Маринованная спаржа отличается тем, что в таком продукте сохраняются все витамины и минералы.

Необходимые ингредиенты:

молодая стручковая фасоль;
уксус 9-ти% — 1 ч. ложка;
вода — пол-литра;
готовая томатная паста – 300 гр.
соль по вкусу.

Приготовление:

Вымытую и порезанную на кусочки стручковую фасоль нужно опустить на 5 минут в кипящую воду и дать ей стечь. После чего, ее нужно плотно уложить в стерильные банки.
Теперь нужно залить приготовленным рассолом из уксуса, воды и соли.
Далее банки нужно накрыть крышками и поставить на полчаса стерилизоваться в кипящей воде.
Напоследок в каждую банку нужно добавить еще немного уксуса, только тогда можно закатывать банки.

Перед тем как приступить к поеданию маринованной фасоли необходимо слить рассол и хорошенько промыть стручки, дабы убрать не совсем приятный вкус уксуса. Ну а для того чтобы сделать блюдо еще более вкусным, подготовленную фасоль можно прожарить в масле или протушить с рисом и овощами.

Сладкая спаржа: рецепт с соусом

Необходимые ингредиенты:

недозревшая стручковая фасоль – 500 гр.;
молотая гвоздика – 1 ч.л.;
мед и сахар – 2 ч.л.;
соль по вкусу;
уксус яблочный 9-ти% — 1 ч.л.

Приготовление:

Стручки фасоли необходимо отобрать, помыть и срезать кончики (сама спаржа должна остаться целой и невредимой, так как подобным образом ее лучше всего мариновать целиком).
Затем фасоль укладывается в заранее обработанные банки, куда добавляется слоями гвоздика, соль, сахар, мед. Все заливается яблочным уксусом.
Банки закатываются и ждут наступления зимы.

Для того чтобы сделать продукт таким же хрустящим, как чипсы, нужно всего лишь фасоль несколько раз ошпарить холодной водой. Также следует запомнить, что подавать подобное блюдо в качестве десерта не стоит, а вот в плане закуски сладкая фасоль хорошо себе зарекомендовала.

Пряная фасоль

Рецепт придется по душе из-за простоты приготовления и острого вкуса.

Необходимые ингредиенты:

стручковая фасоль – 1 кг.;
чеснок – 4 головки;
душистый и красный перец, соль, лавровый лист по вкусу:
горчица – 1 ст. л.;
уксус яблочный – 1 ч.л.

Приготовление:

Перед тем как обработать стручки, их необходимо тщательно промыть и срезать засохшие частички. После водных процедур их нужно прокипятить не больше 5 минут.
В банку первым делом необходимо положить все приправы, а сверху уже закладывают спаржу вместе с маринадом (маринад состоит из соли, воды, уксуса, лаврового листа и молотого перца).
После проведения всех вышеописанных действий, ёмкость закрывается герметичным способом и накрывается сверху одеялом для сохранения тепла.

Для сохранности консервация выносится в прохладное темное место. Использовать такую закупорку можно для гарнира или как закуску, а также приготовить из неё вкуснейший салат.

Консервируем фасоль за 5 минут: рецепт с томатной пастой

Необходимые ингредиенты:

сушенная фасоль – 500 гр.;
томатная паста в пирамидке;
специи по вкусу.

Приготовление:

Бобы сушеные необходимо обязательно замочить с вечера до следующего утра, так как нескольких часов для того, чтобы бобы набухли, может не хватить.
После того как фасоль была замочена, воду нужно смыть и по новой залить ее прохладной водой.
Теперь бобы нужно поставить на огонь и воду довести до кипения. Поле того как вода закипит, огонь прикручивается практически на минимум, так как если варить бобы на максимальном огне, то они быстро разварятся. Через полчаса варки в спаржу нужно влить томатную пасту.
Теперь каждые 10 минут до момента приготовления нужно доливать половину стакана холодной воды. При использовании подобной хитрости фасоль намного быстрее варится.

Если, нужно чтобы фасоль сварилась как можно быстрее, то ни в коем случае не нужно смешивать между собой различные бобы, так как некоторые разновидности фасоли варятся разное время и в итоге может получиться так, что одна часть будет готова, а вторая нет и блюдо, к сожалению, будет бесповоротно испорчено.

Стручковая фасоль в томатном соусе (видео)

Рецепты консервирования спаржевой фасоли довольно просты, но вкус подобного блюда придется по душе всем!

Фасоль в томате на зиму пошаговый рецепт с фото

Гала Слепченко

Мои гости требовали добавки)))

alofi

Сделала фасоль в томате на зиму всё было очень вкусно отличный рецептик

fokeeva_92

Классный сайт.
Классные рецепты.
Классные фото!

Ломакина Катарина

Сегодня буду готовить!

Валентина Свиргун

Спасибо :), я уже сегодня этим рецептом и воспользуюсь!

etadowes1984

Это, реально, вкуснотища.

Фокеева Даня

Я, как большая любительница фасоли в томате на зиму, была просто обязана попробовать это!
Результат просто потрясающий!
Внешне фасоли в томате на зиму выглядит очень обыкновенно, но вкус!!!
Вкус совершенно необыкновенный! Мне очень понравился!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

yaroslava72

Фасоль в томате на зиму я уже готовила, и знаю как это вкусно. Теперь решила приготовить смородину на зиму.

Евгения Грушицкая

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

ororor

Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!

yuliya

Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо

Лазаревич Ира

Огромное спасибо за рецепт!
Еще одна вкуснятина в книге рецептов!

unerorou

Valentina60, очень интересная идея!
ща попробуем приготовить фасоль в томате на зиму по этому простому рецептику.

inga79

Приготовила!!!
Valentina60, мне очень понравился рецепт.
Спасибо большое!

lana

Valentina60, спасибо.
Приготовила фасоль в томате на зиму.
Ну, ооочень вкусно и очень красиво!!Гости в восторге.
Носила на работу, там тоже восторгу не было предела!!! Спасибо!:)

Кожушко Люся

Спасибо вам большое за такой прекрасный рецепт.
Вчера приготовила по нему.
Получилось очень вкусно!
Оценили все!
Так легко готовить.
Все получилось как у вас!
Такая вкуснотища.
Спасибо за такой прекрасный сайт.
Все понятно и наглядно.
Готовить с вами одно удовольствие!

lilya

Valentina60!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

lelari

Спасибо еще раз ,Valentina60, вам за такую красоту и вкуснятину.
Все очень просто и самое главное — доступно.

kucher_91

Только закончила приготовление фасоли в томате на зиму.
Спасибо!

Бобы из консервных банок в томатном соусе

Мои дети любят приносить эти бобы в термосе в школу на обед (часто с овощами, нарезанными ими для того, что мы называем «бобы и миски»). С помощью автоклава вы можете легко приготовить его дома, не замачивая ни единого зерна. Ниже приведен базовый рецепт, который вы можете отрегулировать в зависимости от размера банки, количества банок, которое вы хотите приготовить, и своих вкусов.

При приготовлении сушеных бобов в банке в автоклаве вам понадобится 1 часть сушеных бобов на 3 части жидкости.Итак, в приведенном ниже рецепте 1 стакан фасоли готовится в 3 стаканах жидкости в банке на 4 стакана (1 литр). Если вы используете полные банки (2 стакана), используйте 1/2 стакана сушеных бобов на 1,5 стакана жидкости.

Что касается жидкости / соуса, делайте то, что вам нравится. Если вы собираете 7 литровых банок, вам понадобится 21 стакан жидкости. Лучше выпить не менее 8 чашек воды, чтобы фасоль приготовилась должным образом, но вы можете поэкспериментировать с другими ингредиентами. Например, меньше сахара, больше помидоров. Больше сахара, меньше томатного соуса + чашка или две кетчупа + горчица + порошок чили + острый соус = бобы в соусе барбекю (например).

Можно сделать жидкость немного соленой, потому что фасоль впитает ее. Сделали несколько партий мягких бобов, которые требовали соли при подаче, поэтому сейчас я склоняюсь к 4 ст.

Наконец, если вы когда-либо раньше занимались консервированием, то знаете, что «утечка» может быть проблемой. Я обнаружил, что эту проблему можно решить, выполнив 2 действия: 1. оставив достаточно свободного места в банке; 2. Понимание того, что «крепкие пальцы» могут быть чертовски напряженными. Во время обработки из банок неизбежно потечет немного соуса.Не беспокоиться. Снимите кольца и протрите всю банку перед хранением.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для банок на 7 литров (4 стакана)
— 8 унций / 227 г / 1 чашка сушеных бобов темно-синего цвета x 7

— 2 столовые ложки масла
— 1 большая луковица, мелкие кубики
— 4 измельченных зубчика чеснока
— 2 банки томатного сока емкостью 48 жидких унций
— 8 чашек воды
— 2 стакана фасованный коричневый сахар
— кошерная соль по вкусу (от 2 до 4 ст. л.)

МЕТОД

Стерилизуйте банки. Подготовьте автоклав.

1. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить лук 5-7 минут, пока он не станет полупрозрачным. Добавить чеснок и варить 1 мин.

2. Добавьте томатный сок, воду, сахар и соль. Довести до кипения.

3. Пока соус нагревается, добавьте 8 унций / 227 г сушеных бобов в каждую стерилизованную банку.

4. Налейте горячий соус в банки, оставив около 2,5 см свободного пространства. Если у вас мало жидкости, долейте кипяток. Накройте банки крышками и сожмите кольца кончиками пальцев.

5. Обработайте банки в соответствии с инструкциями вашего автоклава при давлении 11 фунтов в течение 90 минут. Снимите автоклав с огня и позвольте давлению упасть, прежде чем снимать банки.

Консервирование зеленой фасоли для хранения пищевых продуктов

Стручковая фасоль очень продуктивна, и существует множество разновидностей, которые стоит изучить. Сохраните щедрость урожая, консервируя зеленые бобы под давлением для хранения продуктов.

Зеленые бобы, консервированные в домашних условиях, безопасны, питательны и вкусны, если их правильно консервировать.Читайте советы и рецепты консервирования стручковой фасоли в автоклаве.

Свежеубранная фасоль — один из моих любимых овощей. В первый год, когда я начал свой сад, я посадил много разных видов кустовых и стручковых бобов. Мне нравились разные цвета и формы. Возможно, я немного переборщил.

Наевшись досыта и много раздав, я бланшировал и заморозил, чтобы насладиться зимой. Я был разочарован замороженной фасолью.Мне не нравилась эластичная текстура или ощущение скрипа, которое они вызывали у моих зубов, когда я их жевал. Я решил попробовать консервировать стручковую фасоль.

Советы по консервированию фасоли под давлением

Стручковая фасоль должна консервироваться в автоклаве. Миссия консервирования зеленой фасоли — вот что побудило меня инвестировать в автоклав. Как и морковь, стручковая фасоль — продукт с низким содержанием кислоты, и ее можно безопасно консервировать только с помощью автоклава. Я провел небольшое исследование и купил самое дешевое, что смог найти, — алюминиевую напорную канистру Presto на 16 кварт.Он вмещает консервные банки размером 9 пинт, и я могу снять полную загрузку консервных банок с плиты без посторонней помощи.
Собирайте стручковые бобы в самом расцвете, когда они нежные, от маленького до среднего . Стручковая фасоль быстро растет, и я люблю собирать ее каждый день, чтобы она не вырастала слишком большой, но иногда она ускользает от меня. Выберите стручковые бобы малого и среднего размера для консервирования. Большие или потрепанные стручки могут иметь приятный вкус при употреблении в свежем виде, но они плохо выдерживают консервирование и становятся мягкими.
Стремитесь получить около 10 фунтов стручковой фасоли на загрузку консервного автомата: Соберите, вымойте и храните стручковую фасоль в пакетах с застежкой-молнией в течение нескольких дней, пока у вас не будет достаточного количества для полной загрузки консервной машины. Мне нравится стремиться набрать около 10 фунтов, чтобы наполнить банки размером 9 пинт.
Консервированная фасоль можно быстро приготовить для еды . Поскольку их готовят в консервных банках, им нужно всего 10 минут на плите, чтобы они нагрелись. Консервированную фасоль также легко добавлять в супы. По окончании приготовления добавить всю банку и варить не менее 10 минут.
Дайте банке под давлением остыть естественным образом. . Не спешите сбросить давление, выпуская воздух или снимая манометр. Это может привести к вытеканию жидкости из ваших банок.
Нанесите ярлык и дату на банках. Я использую перманентный маркер, чтобы написать на крышке банки содержимое и дату. Это работает для моей кладовой, но не очень красиво, когда вы отдаете банки в качестве подарков. Вот простой способ удалить чернила с крышек банок.

Оборудование, необходимое для консервирования фасоли

Розетка под давлением
Банки на 9 пинтов
Крышки и ленты
Инструменты для консервирования: подъемник крышки, подъемник для банок, консервный ковш, воронка и пузырьковый клапан
Plus основные кухонные принадлежности, такие как большая кастрюля для соуса, большая миска, маленькая кастрюля, полотенца, нож и разделочная доска

Как правильно нарезать фасоль

Если вы никогда раньше не пользовались консервными банками, возможно, будет полезно просмотреть Использование консервных банок на веб-сайте Национального центра охраны дома вместе с инструкциями, прилагаемыми к банке с давлением.

Шаг 1: Приготовить стручковую фасоль

Промойте стручковую фасоль под проточной водой, снимите нитки, обрезки кончиков и надрежьте или разрежьте на кусочки диаметром 1 дюйм.

Шаг 2: Подготовка банок и крышек для консервирования

Вымойте банки и крышки для консервирования в теплой мыльной воде и хорошо ополосните. Поместите стойку для банок в автоклав, установите банки в автоклав, добавьте воды и кипятите банки в течение 10 минут для стерилизации. Нагрейте крышки в маленькой кастрюле на слабом огне. Держите банки и крышки в тепле до использования.

Также доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Это будет вода, которую вы будете использовать для наполнения банок с фасолью.

Шаг 3: Сырая фасоль фасовать в горячие банки

Выньте теплые банки из автоклава, слейте воду и положите на кухонное полотенце. Разложите подготовленную стручковую фасоль в банки, оставив над головой 2,5 см свободного пространства. Упакуйте их плотно, потому что при обработке они будут немного сжиматься. Добавьте консервную соль, если используете. Вылейте кипяток из большой кастрюли в банки над фасолью, оставив свободное пространство в 2,5 см.Удалите пузырьки воздуха с помощью пузырьковой кнопки, протрите края и закройте крышки.

Шаг 4: Поместите заполненные банки в консервный автомат

Используя подъемник для банок, осторожно поместите банки в автоклав. Когда автоклав наполняется, отрегулируйте уровень воды в соответствии с инструкциями вашего автоклава. Если добавляете воду, используйте горячую воду из большой кастрюли.

Шаг 5: Обработка банок

Доведите до кипения. Следуйте инструкциям для вашего автоклава и обработайте банки.Дайте устройству остыть, снимите банки и дайте им полностью остыть. Дата, этикетка и хранение в прохладном месте.

Консервирование стручковой фасоли для хранения продуктов

Ключевое слово консервирование фасоли

Ингредиенты

Стручковая фасоль 10 фунтов (зеленая, желтая восковая, пурпурная или другая фасоль)
Консервная соль по желанию

Инструкции

Подготовьте фасоль и оборудование для консервирования

Подготовьте стручковую фасоль, ополоснув ее, удалите нитку, обрежьте концы и надрежьте или разрежьте на кусочки диаметром 1 дюйм.
Вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и тщательно ополосните. Поместите стойку для банок в автоклав, установите банки в консервные банки, налейте в них воду и наполните банку примерно на 3 дюйма. Закройте банки и кипятите в течение 10 минут для стерилизации.
Закройте небольшую кастрюлю крышками на слабом огне, чтобы уплотнение смягчилось. Держите банки и крышки в тепле до использования.
Наполните большую кастрюлю свежей чистой водой и доведите до кипения. Держите в тепле, пока не будете готовы к использованию.

Может ли стручковая фасоль

Расстелите кухонное полотенце на столе. Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть теплые банки из консервного автомата, наклоните его, чтобы слить воду обратно в консервный автомат, и выровняйте банки на кухонном полотенце.
Используйте воронку для консервирования и в сыром виде разложите подготовленную фасоль в банки. Постарайтесь собрать их плотно, оставив свободное пространство в 2,5 сантиметра. Если вы используете консервированную соль, добавляйте 1/2 чайной ложки на литровую банку.
Залейте стручковую фасоль ковшом кипятка и заполните банку, оставив свободное пространство над водой в 1 дюйм.Удалите пузырьки воздуха с помощью пузырьковой кнопки и протрите обод.
С помощью магнитного подъемника крышки поднимите крышки из теплой воды, отцентрируйте крышку на банке и навинтите ленту до упора.
Используя подъемник для банок, осторожно поместите банки в автоклав, оставляя пространство между ними. После того, как все банки будут помещены в автоклав, отрегулируйте уровень воды в соответствии с инструкциями вашего автоклава. Если добавляете воду, используйте горячую воду из большой кастрюли.
Закройте автоклав и закройте крышку.Оставьте вентиляционное отверстие открытым, установите средне-сильный огонь и доведите до кипения. Дайте автоклаву выпустить воздух в течение 10 минут, затем поместите груз на вентиляционное отверстие.
Дайте давлению достичь 10 фунтов и обрабатывайте пинты в течение 20 минут на высоте менее 1000 футов. Следуйте инструкциям для вашего автоклава и при необходимости отрегулируйте время обработки для вашей высоты.
Когда время обработки истечет, выключите нагрев и дайте автоклаву остыть самостоятельно (примерно 1 час).
Когда автоклав остынет, расстелите кухонное полотенце на столе, откройте крышку и снимите ее, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжигал лицо. Подождите несколько минут, пока банки приспособятся к изменению давления. Используйте подъемник для банок, чтобы осторожно вынуть банки из консервного автомата и положить на полотенце. Дайте банкам остыть в течение 12–24 часов. Вы должны услышать удовлетворительный «звон» закрытия крышек банок.
Через 12–24 часа проверьте, закрыты ли крышки банок, нажав на центр.Крышка не должна выскакивать. Если крышка прогибается вверх и вниз при нажатии на центр, значит, она не закрывается. Охладите банку и используйте в течение нескольких дней.
Снимите винт на ленте и промойте банки. Промаркируйте банки и поставьте дату. Храните банки в прохладном темном месте и используйте в течение 12 месяцев. Урожайность 9 пинт.

Nutrition

Порция: 1 чашка | Калорийность: 28 ккал

Дополнительные ресурсы по консервированию:

Вам также может понравиться:

[sc: gglnews]

Почему нельзя приготовить томатный соус для своей семьи — Еда в банках

Завтра первый день сентября, а вместе с ним и все эти традиционные события конца лета, включая сезон консервирования томатов (по крайней мере, здесь, в середине Атлантического океана, где я живу).Поскольку ежегодное перенасыщение помидорами, наконец, начинает наступать, я получаю ряд вопросов о том, как безопасно хранить помидоры.

Чаще всего мне задают вопрос от людей, которые задаются вопросом, могут ли они приготовить на кипящей водяной бане свой любимый рецепт соуса для спагетти. Знаете, в том виде, в котором много чеснока, лука, базилика, оливкового масла и иногда даже несколько перцев.

К сожалению, я всегда получаю неутешительные новости. Вы действительно не можете просто приготовить семейный рецепт.Все консервы на кипящей водяной бане должны быть с высоким содержанием кислоты (для людей, склонных к науке, это означает, что у них должен быть pH 4,5 или ниже). Это связано с тем, что ботулизм не может расти в среде с повышенной кислотностью. Тем не менее, помидоры находятся в серой зоне и обычно имеют pH около 4,5. Из-за этого томаты необходимо подкислять при консервировании, чтобы уровень кислоты был доведен до безопасной зоны, а pH стал ниже 4,5. Вот почему мои инструкции (и все другие полезные инструкции, которые вы найдете) по консервированию целых помидоров включают две столовые ложки лимонного сока в бутылках на банку (вы также можете использовать лимонную кислоту, если хотите).

Когда вы готовите соус для спагетти, обычно добавляют множество ингредиентов, которые, хотя и вкусны, снижают кислотность до крайне опасного уровня. Если ваш семейный рецепт соуса для спагетти не содержит несколько чашек красного винного уксуса, в нем будет слишком мало кислоты, чтобы его можно было консервировать на кипящей водяной бане.

Большая часть информации по консервированию будет постоянно напоминать вам, что невероятно важно следовать проверенным рецептам. Хотя я иногда немного поиграюсь с джемом и солеными огурцами (и делаю это только потому, что знаю, с какими аспектами нельзя бороться), даже я никогда не отклоняюсь, когда дело доходит до подкисления моих помидоров.Я всегда следую инструкциям в Ball Blue Book или So Easy to Preserve, когда хочу сохранить томатный соус, суп и сальсу.

Единственное предостережение, которое я должен предложить, заключается в том, что, если у вас есть консервная машина под давлением, вы можете сохранить свой любимый рецепт соуса (просто чтобы вы знали, любой рецепт, включающий мясо, ДОЛЖЕН быть консервированным под давлением). Автоклавы повышают внутреннюю температуру ваших банок до температуры около 240 градусов, что достаточно, чтобы убить любые споры ботулизма, которые могут присутствовать в вашей пище.Тем не менее, вам все равно следует обращаться к рецептам, которые были протестированы с использованием автоклава, чтобы определить время обработки и давление.

Хорошая новость в том, что существует множество безопасных, проверенных рецептов томатов, предназначенных для консервирования. Давай услышим о твоих фаворитах!

9 способов сохранить свежую и сушеную фасоль

Если вы хотите сохранить фасоль, вам повезло. Есть несколько способов сделать это, в зависимости от того, собираете ли вы их зелеными или ждете, пока они созреют.

Поэкспериментируйте с разными вкусами и техниками, чтобы выбрать, какой из них вам больше нравится! Вы можете обнаружить, что обожаете маринованные бобы дилли больше, чем ожидали, или что рецепт вашей бабушки с кленовыми бобами — лучший вариант консервирования.

Давайте взглянем на некоторые из лучших, самых простых и вкусных вариантов.

Способы сохранения свежих бобов

Из полевых и кустарниковых бобов образуются зеленые или желтые стручки, которые при раннем сборе очень вкусны. Эти нежные овощи обладают восхитительно свежим вкусом и могут использоваться во всем, от супов и жаркого до запеканок.Поскольку большинство людей в конечном итоге собирают великолепные урожаи, важно научиться сохранять их, чтобы использовать в дальнейшем.

1. Маринованная фасоль Дилли

Вы когда-нибудь делали маринованные огурцы или свеклу с укропом? Что ж, вы можете использовать ту же технику, чтобы приготовить бобы! Это работает как со стандартной зеленой фасолью, так и с желтой восковой фасолью.

Просто обрежьте кончики и сложите длинные бобы вертикально в чистые розовые банки. Добавьте зубчики чеснока, листья укропа и травку укропа, пару горошин перца и щепотку семян горчицы.Затем взбейте рассол для рассола и разлейте его по банкам, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Используйте палочку для еды или другой длинный инструмент, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Затем надеть двухсекционные колпачки и варить на кипящей водяной бане около 15 минут.

2. Лактоферментированный

Я еще не пробовал это, но мои друзья, которые являются фанатами брожения, во всем разбираются. Судя по всему, вы можете использовать лактоферментные зеленые бобы для получения абсолютного вкуса. В конечном итоге они будут на вкус как более зеленая версия квашеной капусты, если вы просто используете соль, но вы можете приправить их в стиле кимчи чесноком, луком и чили гочугару.

3. Консервы

Поскольку бобы малокислотные, единственный способ их безопасного хранения — это их консервирование под давлением. Это увеличивает температуру выше той, на которую способна кипящая водяная баня, тем самым убивая любые потенциальные болезнетворные микроорганизмы. Некоторым людям нравится использовать холодную упаковку фасоли. Для этого нужно положить сырые нарезанные бобы в чистые банки, залить их кипятком с свободным пространством над водой в 1 дюйм, а затем обработать их в автоклаве.

Я предпочитаю метод горячей упаковки, при котором свежие бобы кипятят в течение 3–5 минут, а затем сразу же кладут в банки.Добавьте 1/2 чайной ложки соли на литровую банку или 1 чайную ложку, если вы готовите кварты, если вы хотите, чтобы эти бобы действительно имели какой-то аромат. Оставьте 1 ″ свободное пространство, наденьте двухсекционные металлические крышки и поместите в автоклав под давлением.

Убедитесь, что они покрыты водой на 2-3 дюйма, затем надежно закройте крышку автоклава. Затем обработайте в соответствии с инструкциями вашего автоклава для измерения высоты. Существуют разные инструкции для измерителя веса и индикатора часового типа, поэтому обратитесь к руководству по эксплуатации и в книге по консервированию Ball Blue.

4. Обезвоживание

Бланшируйте бобы в течение 3-5 минут, затем промокните их насухо и заморозьте на противне для печенья примерно на час. Вы можете положить пергаментную бумагу, чтобы фасоль не прилипала к металлу. Затем разложите замороженные бобы на поддонах дегидратора. По желанию посыпать приправами.

Затем обрабатывайте их при 140F в течение 10–12 часов, или пока они не станут хрустящими и ломкими. Храните в герметичных банках до тех пор, пока не почувствуете легкость перекуса.

5. Замороженные

Свежие бобы необходимо бланшировать перед их замораживанием, иначе они будут выглядеть ужасно.В процессе бланширования фасоль частично подвергается тепловой обработке и сохраняет ее цвет. Если заморозить их, не побледняя, они приобретут странный серо-коричневый цвет, что явно неприятно.

Бланшируйте фасоль, нарезав ее на кусочки по 1/2 дюйма и варив 3-4 минуты. Затем окуните партию в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Это сохранит их яркие оттенки, а также сократит время приготовления, когда вы их разморозите для использования.

Способы сохранения зрелых бобов

Это бобы, созревшие в стручках.Некоторые люди используют их в свежем виде, но большинство предпочитают дать им полностью высохнуть, чтобы сохранить и использовать позже.

6. Высыхание в подвешенном состоянии

В то время как некоторые люди позволяют своим бобам сохнуть на лозе, я люблю натягивать свои. Эти длинные струны зрелых стручков фасоли можно подвешивать к стропилам, пока вы не будете готовы их использовать. Кроме того, вы также можете вынуть полностью высушенные бобы из скорлупы и хранить их для дальнейшего использования.

7. Вакуумная упаковка

Один из лучших способов хранения вышеупомянутых сушеных бобов — герметизация их.Вы можете купить вакуумный упаковщик практически в любом магазине бытовой техники или товаров для дома или просто заказать его через Интернет. Затем убедитесь, что эти бобы полностью высохли, прежде чем заклеивать их. В противном случае вы создаете идеальную среду, в которой они могут заплесневеть.

Вы можете поместить сухие бобы в дегидратор на минимальной мощности на час или два, чтобы убедиться, что в них не остается нежелательной влаги. Затем запечатайте их пылесосом и храните в прохладном сухом месте до года.

8. Запеченные и консервированные

Вы можете приготовить запеченные бобы по вашему любимому рецепту, а затем надавить на них в стеклянные банки. На самом деле это отличный способ сохранить эту великолепную награду. Даже если вы запекаете фасоль в томатном соусе, полученная пища не будет достаточно кислой, чтобы ее можно было просто консервировать в воде. Для получения информации о том, как надавить на эту пищу безопасно, обратитесь к своим руководствам.

Последнее, что вам нужно, — это заразиться ботулизмом от гарнира, сопровождающего бекон и яйца.

9. Суп

Практически у каждого есть свой любимый рецепт фасолевого супа. Для некоторых это ветчина или эскарол и белая фасоль каннеллини. Другие могут предпочесть минестроне или похлебку из черной фасоли и кукурузы. Что бы вы ни предпочли, можете приготовить большую порцию. Затем разлейте это в банки размером с кварту и обработайте в автоклаве, следуя инструкциям для вашего местоположения и высоты.

Вы сможете открыть одну из этих банок холодным февральским вечером и насладиться великолепием летних ароматов.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Благодарим вас за полезный отзыв!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:

Facebook Pinterest

Зеленая фасоль в томатном соусе

Зеленая фасоль в томатном соусе — это простой, насыщенный и красочный гарнир. Лучшее в этом рецепте было использование свежей зеленой фасоли из сада моей мамы.Если у вас все еще есть стручковая фасоль или вы можете найти ее на рынке, попробуйте это блюдо.

Недавно я упомянул, что возвращаюсь в Огайо на встречу в старшей школе. Это было прекрасное время года для посещения: воздух был свежим, большую часть времени светило солнце, а кончики листьев на деревьях только начинали окрашиваться. Это было идеальное место для возвращения домой. ( Изначально я опубликовал этот рецепт в 2015 году. )

Учитывая время года, моя мама начала укладывать свой сад.У нее были овощи, готовые для консервирования, и несколько разных овощей на прилавках для еды на неделю вперед. Я видел корзину с последней стручковой фасолью, но тогда я не знал, что буду использовать ее для приготовления стручковой фасоли в томатном соусе.

Сохраните этот рецепт для Обугленные зеленые бобы с бурратой и персиками на летний сезон. Он такой вкусный, а свежие персики делают его таким вкусным!

Воссоединение было таким веселым! Я был у хороших друзей, многих из которых я вижу нечасто или вообще не вижу (Facebook не в счет).Люди приезжали со всех концов света на торжества (в том числе наш студент по обмену, приехавший из Швеции), и многие из нас тусовались вместе в течение нескольких дней.

В конце концов, веселье и моя поездка подошли к концу, и всем пора было снова вернуться домой. Вскоре я возвращался в Феникс и уже скучал по осенней погоде, которая установилась в Огайо.

Если вы знаете итальянских матерей, вы знаете, что они всегда отправляют вас домой с едой в сумке.Это может быть бутерброд на рейс или, в моем случае, несколько пакетов с овощами для вашего чемодана. Когда я собирал вещи, мама вручила мне в дорогу связку свежесобранных зеленых бобов и связку бананового перца.

Если у вас под рукой есть свежие овощи, подумайте о том, чтобы приготовить мое блюдо из тушеного перца, помидоров и кабачков . Его так легко приготовить, и вы можете заменить его любыми овощами, которые у вас есть.

Вернувшись домой, я решила, что буду использовать стручковую фасоль в качестве гарнира, который часто готовит моя мама.Зеленая фасоль в томатном соусе звучит просто — и это так, — но вкус такой яркий и насыщенный.

Я смешал эту простую сторону вместе, но в итоге использовал ее как центральный элемент для легкого обеда, который я подавал с сыром, оливками и итальянским хлебом (кстати, отлично подходит для обмакивания в соус). Рассмотрите эти зеленые бобы как идею легкого постного обеда в понедельник.

Свежая стручковая фасоль также замечательна в моем рецепте салата из свежей зеленой фасоли и томатов в сливочно-чесночной заправке.

Подумайте о добавлении зеленой фасоли в томатном соусе в свой список блюд на предстоящие праздники. Это не разочаровывает!

Зеленая фасоль в томатном соусе

Это простое блюдо из зеленой фасоли в томатном соусе станет ярким и ароматным гарниром. Помните об этом, когда будете готовить праздничное меню!

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

5 на основании 3 обзор (ов)

Ингредиенты

1 фунт свежих зеленых бобов, порезанных и разрезанных пополам
1-1 / 2 столовых ложки оливкового масла
1/4 стакана лука, нарезанного тонкими полосками
2 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
1 маленький перец халапеньо, семена и мембрана удалены, нарезаны кубиками
1 банка (14 унций) нарезанных кубиками помидоров в соке
1 столовая ложка томатной пасты
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
1/4 чайной ложки хлопья красного перца
1/2 стакана воды, оставшейся для приготовления стручковой фасоли

Инструкции

Варите стручковую фасоль в кипящей воде около 5 минут.Слейте воду (оставьте 1/2 стакана воды для приготовления), затем поместите стручковые бобы в миску с ледяной водой, чтобы они не продолжали готовиться. Слейте воду и отложите в сторону.
Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне. Когда он горячий, добавьте лук и готовьте 3-4 минуты, пока он не станет мягче.
Добавьте чеснок и халапеньо и готовьте еще 30 секунд.
Добавьте помидоры в соке, томатную пасту, соль, черный перец и хлопья красного перца в сковороду. Увеличьте огонь до сильного, доведите до кипения и перемешайте.
Уменьшите огонь до средне-сильного и добавьте стручковую фасоль. Готовьте 15 минут, периодически помешивая, пока стручковая фасоль не станет мягче, а соус не загустеет. Если вы чувствуете, что вам нужно добавить больше жидкости в смесь, добавляйте оставшуюся воду, по 1/4 стакана за раз (вам может понадобиться только 1/4 стакана).
Подавать горячим.

7.8.1.2

https://www.azgrabaplate.com/green-beans-in-tomato-sauce/

Nutrition

Калорийность: 122 кал

Углеводы: 18 г

Жиры: 6 г

Натрий: 358 г

Белок: 4 г

Клетчатка: 5 г

Итальянские застольные беседы.Французские бобы в масле

Когда я учился в средней школе, мой учитель итальянского попросил нас написать буклет для самоанализа, в котором мы должны были описывать себя с помощью фотографий, рисунков и коротких предложений. Чтобы помочь нам определить себя — молодых парней и девушек, которые все еще ищут свое истинное «я», — она задала нам несколько вопросов, а именно: какая комната в доме вам больше всего нравится. Мой ответ был кладовая .

Уже тогда кладовая была для меня сердцем дома, наряду с кухней.Я люблю проводить время в кладовой, просматривая банки с джемами, консервы и консервированные помидоры, выстроенные в ряд на полках. Это дает мне ощущение комфорта и непрерывности, просто наблюдая, как они увеличиваются с каждым днем в течение лета, постепенно замещая пустые, в бесконечном цикле в течение года.

Еще маленькой девочкой я испытывала чувство покоя в темной кладовой, будь то в хорошо известной комнате моего дома или в таинственных комнатах в домах моих бабушки и дедушки.Всегда был шанс сделать захватывающее открытие: банка персиков в сиропе, спрятанная за бутылками с помидорами, или банка грибов в масле, чтобы не отставать от осени.

А теперь август, месяц, естественно, посвященный процессу консервирования. Итак, с другими девушками итальянского застольного разговора мы решили поговорить о летних консервах , будь то томатный джем Emiko , вдохновленный рецептом Пеллегрино Артузи, соус Валерия или баклажан Жасмин Корнишоны в уксусе.
Бабушка сказала мне, что в течение лета большая часть времени была посвящена приготовлению заповедника , название, которое не нуждается в дополнительных объяснениях. Они разливали томатное пюре на зиму вместе с pomarola и очищенными помидорами — процесс, который требовал согласованных усилий всей семьи, занятой среди бутылок, кожуры для цыплят и брызг помидоров где угодно.

Раньше они делали всего несколько различных видов джема, и все они назывались джемы , без различий, которые сегодня основаны на количестве сахара или фруктов: просто важно было добавить достаточно сахара. сохранить плод на долгие месяцы, превратив его в ценный источник калорий на зиму, детский полдник.

Бабушкин любил варенье из зеленых помидоров, за ним следовали сливовый и персиковый. Варенье из ежевики не варили, хотя сразу за нашим садом была — и до сих пор — поэтическая тропа с высокими изгородями из ежевики. Затем ее тетя Антониетта приехала навестить семью из Тоди, и среди множества новинок, которые она принесла, она представила им ежевичное варенье вместе с рождественской елкой.

Джем, который она вспоминает с большей любовью, — это варенье из инжира и uva fragola (буквально клубничный виноград, разновидность сладкого и розоватого винограда).У меня не было возможности увидеть этот виноград с тех пор, как он был срезан до моего рождения, но мне сказали, что он рос прямо у двери, и взобрались на террасу … Как бы я хотел получить его сейчас! Это варенье хранилось в огромных банках, хорошо спрятанных. На самом деле, в то время кухню по-прежнему разделяли несколько семей, все родственники, и каждая домохозяйка очень заботилась о ней и держала ее в ящике спальни, чтобы обеспечить своим детям полдник.

Овощи ели раз за разом, соблюдая мудрый ритм Природы.В масле консервировали только грибы — когда их находили — и артишоки. Наряду с ними даже спелые маслины консервировали на зиму, сушили на солнце или на плите, а затем хранили в соли. Эти сушеные черные оливки раньше были быстрым mangiare (старомодное слово для обозначения еды) с ломтиком хлеба, как раз в те дни, когда вы не хотели терять время на приготовление обеда.

Потом, когда моя бабушка вышла замуж за моего деда, она познакомилась с традициями Южной Италии и научилась у тети Валерии добавлять чеснок и апельсиновую цедру в сушеные черные оливки: мы с сестрой очень любим горький вкус оливок и цитрусовые апельсины. очистить вместе, интенсивно или просто вкусно с пастой и томатным соусом.Зеленые, согласно южной традиции, побивали камнями, выдерживали в воде в течение недели, а затем консервировали маслом и фенхелем.

Помимо консервированных фруктов и овощей в банках существовала традиция сушки на солнце или в печи — изобилие летних продуктов. Инжир, например, давали сушиться на солнце, иногда с миндалем внутри, на овальных стеллажах ручной работы из ивы, которые до сих пор хранятся в нашем погребе.

Крошечные помидоры, названные на нашем диалекте a buccola , собирали, как только они начали краснеть.Их связывали веревкой, а затем вешали в сарае в темноте, где оставляли для медленного созревания. Эти крошечные помидоры использовались зимой, еще свежие и немного увядшие. Я до сих пор помню их пухлую косу, висевшую на стене сарая, высоко и вдали от кошек и мышей. Вот как им удалось в суровые зимы добавить помидоры черри в риболлиту или в бульон из говядины и овощей.

Чеснок и лук хранились в сарае, как помидоры, скрученные в невесте.Картофель хранился на чердаке в темноте, а большие тыквы собирали в конце сезона и оставляли на зиму, время от времени нарезая ломтиками, чтобы приготовить омлет.

В Сан-Джиминьяно мой дедушка Ремиджио консервировал каперсы в соли или уксусе. Каперсы спонтанно росли на городских стенах, поэтому каждый раз, когда он проходил по крохотному переулку, где росла крапива, он собирал пригоршню каперсов и приносил их домой, чтобы оставить на зиму. Каперсы были пикантными, хрустящими и терпкими, не по сравнению с теми, которые вы покупаете сейчас.Когда вы ели хлеб с кусочком масла и тонко нарезанными каперсами, вы чувствовали себя полностью удовлетворенными и счастливыми. Мой дед тоже выращивал белые дыни в своем маленьком огороде за городскими стенами, из которых он делал джем с запахом меда.

С годами наша кладовая пополняется и другими фаворитами. Каждое лето мама производит невероятное количество джема, особенно ежевики, сливы и персиков. Из овощей мы обычно разливаем в бутылки помидоры, помаролу со свежей зеленью, крошечный перец, фаршированный тунцом, и французскую фасоль в масле.

Французские бобы, консервированные в масле с зубчиком чеснока, черным перцем и лавровым листом, являются одними из моих любимых консервов на зиму: благодаря короткому приготовлению в воде и уксусе они получаются хрустящими и однородными. Они отлично подходят для придания аромата вареному мясу или в качестве уксусного гарнира к воздушному сырному омлету, обеспечивая приятный контраст по текстуре и вкусу.

Фасоль французская консервированная в масле

800 г свежих французских бобов
1,5 л воды
500 мл белого винного уксуса
Крупная соль
Оливковое масло первого холодного отжима или масло органических семян
Зубчики чеснока
Горошины черного перца
Лавровый лист

Очистите французские бобы, отломите кончики и протяните сломанные кончики вдоль шва, чтобы удалить жесткие волокна, которые могут присутствовать.
Наполните кастрюлю водой и белым винным уксусом, добавьте несколько чайных ложек крупной соли и, когда она закипит, бросьте бобы.
Дайте им вариться примерно 20 минут, пока они не станут мягкими, но al dente.
Слейте воду из французской фасоли, промойте ее под холодной водой, чтобы остановить приготовление, и положите на кухонное полотенце, чтобы тщательно высушить, прежде чем положить в банку.
Разложите их в стерилизованной стеклянной банке, добавьте несколько зубчиков чеснока, один или два лавровых листа и чайную ложку горошин черного перца.
Наполните банку оливковым маслом, убедившись, что бобы полностью покрыты.
Закройте банку и поместите ее в прохладное и сухое место, например в кладовку. Дайте ему постоять минимум месяц перед едой.

Ссылка Любовь

Давай пообщаемся

Чтобы не потерять ни одного поста итальянских девушек за застольными разговорами, это наши аккаунты в социальных сетях:

Emiko , ее блог Emikodavies.com , @emikodavies в Twitter и ее Pinterest
Валерия , ее блог Life Love Food , @valerianecchio в Twitter, ее страница FB и Pinterest
Жасмин , ее блог Labna.it , @labna в Twitter, ее страница FB и ее Pinterest
Juls , мой твиттер @Julskitchen, страница FB и Pinterest

Хэштег для отслеживания беседы в итальянском застольном разговоре в Twitter — #ITabletalk (легко, не правда ли?).Позвольте нам услышать ваш голос!

Консервирование помидоров и маринованной зеленой фасоли

В честь нашей трехлетней годовщины ведения блога (поздравляю нас!) Я делаю исключение из нашего обычного формата меню / рецептов ужина, чтобы побудить вас всех попробовать консервирование или консервирование во время этого урожайно-обильное время года. Последние несколько лет, фактически с тех пор, как у меня появились дети, я старался перейти на более местные, экологически чистые, экологически чистые и менее обработанные продукты. Консервирование и консервирование делают эту цель более достижимой, особенно в Висконсине, где есть легкий доступ к фермам, но короткий вегетационный период.Прочитав книгу Барбары Кингсолвер « Animal, Vegetable, Miracle » и попросив Кристин показать мне, как консервировать партию домашних солений, я стал наркоманом. Домашние консервы дешевле и вкуснее, чем купленные в магазине, и ничто не сравнится с ощущением, когда вы открываете свою кладовую и видите ряды великолепных блюд, выстроившихся в ряд и готовых к долгой предстоящей зиме. Еда, которую ты приготовил!

Если вы думаете, что консервирование сложно и требует много времени, подумайте еще раз. Для того, чтобы приготовить партию соленых огурцов, нужно меньше двух часов, и почти ничего не нужно готовить, особенно после того, как вы проделали это несколько раз и придумали маленькие трюки, например, доведите до кипения воду для консервирования, прежде чем делать что-либо еще.Я ставлю хороший альбом и занимаюсь консервированием, когда мои дети ложатся спать. Я нахожу это расслабляющим и веселым. На прошлой неделе мы с друзьями впервые попробовали консервировать помидоры, устроив небольшую консервную вечеринку с нанятой няней. Хотя мы новички с помидорами, мы сделали 15 банок за три часа по цене около 1 доллара за банку. Мы также сделали быструю двойную партию (8 банок) фасоли дилли. Неплохо для работы в воскресенье утром.

Консервированные помидоры (упакованные в воду)

от Ball Complete Book of Home Preserving , рецепт доступен здесь

Есть много замечательных веб-сайтов по консервированию с подробными инструкциями и изображениями о том, как приготовить банки, крышки и другая информация о настройке консервирования.Мне нравятся советы по консервированию на pickyourown.org, а также фотографии и инструкции по консервированию томатов на сайте Food in Jars. Новичкам также стоит посмотреть видео и инструкции здесь.

2–1 / 2–3–1 / 2 фунта (1–1,5 кг) спелых помидоров (примерно 7–10 средних) на кварту
Вода
Лимонная кислота или лимонный сок в бутылках
Соль, необязательно
Стеклянные банки для консервирования с крышки и ленты

Приготовьте консервную банку с кипящей водой. Нагрейте банки и крышки в кипящей воде до готовности. Не кипятить.Отложите ленты в сторону. [ПРИМЕЧАНИЕ: иногда я делаю этот шаг в посудомоечной машине, запускаю стиральную машину на «высокой температуре», а затем держу банки внутри горячими до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению.]

Вымойте помидоры. Окуните их в кипящую воду на 30-60 секунд. Немедленно окуните в ледяную воду. Снимите шкуры. Обрежьте все зеленые участки и вырежьте сердцевину. Оставьте помидоры целиком или разрежьте их пополам или четвертинками.

Приготовьте помидоры в соответствии с приведенным ниже рецептом сырого или горячего пакета.

Добавьте ½ чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока в каждую литровую банку.Добавьте ¼ чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовую ложку лимонного сока в каждую кружку.

Помидоры расфасовать в горячие банки по рецепту сырого или горячего пакета. Добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку, по 1/2 чайной ложки в каждую литровую банку. Удалите пузырьки воздуха из банок ложкой или, как я предпочитаю, большой палочкой для еды. Протрите каждый обод. Установите горячую крышку по центру на каждую банку. Прикрепите ленту к каждой банке и отрегулируйте до плотной посадки.

Обработайте наполненные банки в автоклаве с кипящей водой 40 минут для пинт и 45 минут для квартов с поправкой на высоту.Снимите банки и остудите. Проверьте крышки на герметичность через 24 часа [ПРИМЕЧАНИЕ: мы услышали красивый «хлопок» уплотнения примерно через 3 часа]. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.

Raw Pack —
1.) Поместите помидоры в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
2.) Налейте горячую воду на помидоры, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку, по 1/2 чайной ложки в каждую литровую банку.

Hot Pack —
1.) Поместите помидоры в большую кастрюлю.Добавьте воды, чтобы накрыть крышкой. Довести до кипения и осторожно кипятить 5 минут, помешивая, чтобы не прилипло.
2.) Поместите горячие помидоры в горячие банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.
3.) Вылейте горячую жидкость для жарки поверх помидоров, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку, по 1/2 чайной ложки в каждую литровую банку.

***

Маринованная зеленая фасоль (также известная как Dilly Beans)

из Еда в банках

2 фунта (900 г) зеленых бобов, обрезанных по размеру ваших банок
1 чайная ложка кайенского перца (более или менее) в зависимости от ваших предпочтений приправы)
4 чайные ложки семян укропа (не укроп)
4 зубчика чеснока
2 1/2 стакана (600 мл) белого уксуса (5%)
2 1/2 стакана (600 мл) воды
1 / 4 стакана (50 г) соли для маринования (используйте немного больше, если у вас только кошерный)

Подготовьте горшок для консервирования, вставив решетку, чтобы ваши банки не доходили до дна кастрюли, поместите в нее полные банки (с широким горлом здесь лучше всего работают пинты.Баночка с желе объемом 12 унций тоже хороша, поскольку она немного выше стандартной пинты и позволяет меньше обрезать) и наполните ее водой. Доведите до кипения, чтобы стерилизовать, пока готовите остальные ингредиенты.

Вымойте и обрежьте фасоль, чтобы она поместилась в банке. Если у вас особенно длинные бобы, лучше всего разрезать их пополам, хотя при этом вы теряете визуальную привлекательность, связанную с присутствием всех бобов.

Смешайте уксус, воду и соль в средней кастрюле и доведите до кипения.Пока он нагревается, разложите фасоль по банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства (расстояние между верхушками бобов и краем банки). В каждую банку добавьте 1/4 чайной ложки кайенского перца, 1 зубчик чеснока и 1 чайную ложку семян укропа.

Залейте фасоль кипящим рассолом, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма. Используйте пластиковый нож, чтобы удалить пузырьки воздуха из банки, проведя им по внутренней части банки. Протрите края и наденьте крышки (которые стояли в маленькой кастрюле с водой на медленном огне не менее десяти минут, чтобы смягчить герметизирующий состав) и кольца.

Спаржа консервированная рецепты в томате. Фасоль в томатном соусе на зиму — рецепт консервирования стручковой фасоли

Классический вариант

Салат из фасоли в томатной пасте

Маринованная спаржа с томатной пастой

Сладкая спаржа: рецепт с соусом

Пряная фасоль

Консервируем фасоль за 5 минут: рецепт с томатной пастой

Стручковая фасоль в томатном соусе (видео)

Выбор и подготовка фасоли

Рецепты консервирования спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму

Простой способ

Стручковая фасоль в томатной заливке

Без стерилизации

С перцем

С овощами

Спаржевая фасоль в томате

Правила и срок хранения

Рецепты приготовления стручковой фасоли в томате

Спаржевая фасоль со свежими помидорами

Салат из фасоли в томатном соусе

Маринованные стручки в томатной пасте

Что думают хозяйки о фасоли в томатном соусе

Фасоль консервированная в томате. Лучший рецепт

Предварительные советы

Варим бобы быстро

Только фасоль

Рецепт консервированной фасоли в томате с овощами

Заготовка без уксуса

Фасоль стручковая в томате

Стручковая фасоль в томатном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Стручковая фасоль в томатном соусе – рецепт

Стручковая фасоль в томатном соусе. Фото

Стручковая фасоль в томатном соусе — рецепт с фото

Фасоль в томатном соусе на зиму — рецепт консервирования стручковой фасоли

Ингредиенты с расчетом на 4 банки 0,5 литра:

Рецепт приготовления консервированной фасоли на зиму

Стручковая фасоль тушеная с помидорами и чесноком

Ингредиенты

Спаржевая фасоль в томатной заливке — вкусная и полезная закусочка! — Все заготовки и консервация

Стручковая фасоль в томате «Фасолька в овощах»

Стручковая фасоль в томатном соусе

Ингредиенты

Закатка спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму, рецепты и условия хранения

Особенности приготовления

Выбор и подготовка фасоли

Рецепты консервирования спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму

Простой способ

Стручковая фасоль в томатной заливке

Без стерилизации

С перцем

С овощами

Спаржевая фасоль в томате

Правила и срок хранения

Консервируем фасоль в томатном соусе – основные технологические особенности

1. Консервируем фасоль в томатном соусе – заготовка для первых блюд и гарнир

2. Как консервировать фасоль в томатном соусе с баклажанами

3. Консервированная фасоль в томатном соусе, острая с грибами

4. Консервированная фасоль в томатном соусе «Огород на столе»

5. Красная консервированная фасоль в томатном соусе

6. Консервированная фасоль в томатном соусе с чесноком

Как консервировать фасоль в томатном соусе – полезные советы

Печеная фасоль: рецепты и правила приготовления

Фасоль печеная в томатном соусе Пиканта 530 гр.

Фасоль печеная в томатном соусе Пиканта 530 гр.

Рецептура фасоли

Кулинарное применение

Преимущества покупки приготовленной фасоли

Польза для организма

Как законсервировать фасоль в томатном соусе :

Похожие рецепты

Рецепт «Фасоль, запеченная в томате по-средиземноморски»:

Другие варианты рецепта

Фасоль по-гречески

Похожие рецепты

Весенние нутовые котлетки

Чили из смеси фасоли с баклажанами

Фасоль зеленая «До-Ре-Ми»

Нагут

Фасоль с сосисками и луком

Макаронные рожки с фасолью и грибами