Как варить варенье с персиков дольками: Варенье из персиков дольками — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Варенье из персиков дольками на зиму: простой рецепт с фото

Главная » Десерты » Варенье из персиков

Ну как же в сезон персиков не приготовить ароматное варенье из них? Варенье получается очень нежным с легкой кислинкой, хотя в большей степени сок лимона здесь играет роль антизасахаривателя))) Такое варенье можно приготовить и из абрикос и из нектарин (ведь это те же персики, только «голокожие»). Кожицу можете и не очищать, но я люблю, когда варенье «чистое», т.к. кожица при варке так или иначе слезет и будет плавать некрасивыми лохмотьями.

Ингредиенты

  • персики очищенные 1 кг
  • сахар 800-900 гр
  • лимонный сок 1-2 ст.л.

Подготовительный этап: 20 минут

Время приготовления: минут

После приготовления вы получите 2 баночки

Автор рецепта: Анна

Как варить варенье из персиков дольками: простой рецепт с фото

  1. Персики помойте, сложите в чашу и обдайте кипятком
  2. Через пару секунд переложите персики в чашу с очень холодной водой и лимонной кислотой
  3. После таких процедур кожица с персиков удалится очень быстро и без хлопот
  4. Разделите персики пополам, удалите косточку и нарежьте их на дольки
  5. Нарезанные персики взвесьте, чтобы знать сколько добавлять сахара
  6. Взвешенные персики переложите в тару, в которой будете варить варенье, и засыпьте нужным количеством сахара из расчета на 1 кг очищенных персиков 700-800 гр сахара
  7. Накройте персики крышкой и уставьте на 2-4 часа, пока персики не выделят сок
  8. Спустя время поставьте варенье вариться. На очень медленном огне, аккуратно помешивая, растопите сахар в варенье и доведите его до кипения. Затем выключите и дайте полностью остыть. Когда варенье остынет, повторите процедуру
  9. Перед тем как ставить варенье на огонь в третий раз выжмите сок из лимона
  10. Когда варенье в третий раз закипело, влейте сок лимона 2 ст.л. и прокипятите 10-15 минут
  11. Готовое горячее варенье разлейте в горячие стерилизованные банки и закройте крышками. переверните, накройте полотенцем и дайте полностью остыть. Храните при комнатной температуре в темном месте

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись!

Варенье из персиков дольками на зиму – 7 простых рецептов

Всем привет! В саду полным ходом поспевают персики. В нашем регионе этот фрукт всегда в фаворитах, да и кто может сравниться с ним в нежности, сочности, ароматности.

Хотя, у этого фрукта есть и твердые сорта, именно им будет посвящена эта статья, ведь они – идеальные кандидаты для приготовления вкусного десерта – варенья из персиков.

Этот фрукт любят во всех странах мира и в консервированном виде он есть практически в любом супермаркете.

Для консервирования лучше брать не полностью вызревавшие, твердые плоды, так как в противном случае они попросту разварятся и в процессе приготовления превратятся в пюре.

Ещё один важный момент: часто в рецептах добавляют лимонный сок или лимонную кислоту. Эти ингредиенты нужны для того, чтобы во время хранения варенье не засахарилась, сохранило свой цвет.

Кстати, нектарин близкий родственник персика, и рецепты приготовления варенья из них – одинаковые.

Итак, давайте приступим к приготовлению вкуснейшей сладкой заготовки на зиму!

Простой рецепт варенья из персиков дольками без косточек Пятиминутка

Для тех, у кого очень мало времени, но зимой хочется кушать вкусные и натуральные десерты – рецепт-пятиминутка!

У этого рецепта два преимущества: делается быстро (варить всего 5 минут) и благодаря этому сохраняется больше витаминов.

Может варенье получается и не такое янтарное, зато своё, натуральное, с витаминами.

Для приготовления нам потребуется:

  • Персики – 0,5 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.
  • Вода – 200 мл.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

1. Персики очищаем от кожуры и косточек. Нарезаем половинками или дольками.

2. Делаем сироп: в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар. Ставим на огонь, доводим до кипения все время помешивая. Когда масса закипит, выкладываем в нее дольки фрукта. Варим пять минут, снимая пену.

За минуту до конца приготовления, добавляем лимонную кислоту.

3. Горячее варенье выкладываем в стерилизованные банки до самого верха.

Закрываем крышками и ставим на хранение.

Янтарное варенье из персика дольками

Хочу предложить вам десерт для настоящих гурманов – очень ароматное варенье из персиков с корицей, кардамоном и коньяком. Алкогольный напиток добавляем не для того, чтобы получить пьянящий эффект, а чтобы дольки персиков остались целыми и не разварились!

Для приготовления нам потребуется:

  • Персики – 1 кг.
  • Сахар – 800 г.
  • Коньяк – 100 мл.
  • Кардамон – 1 г. (¼ ч.л.)
  • Корица – 1 г. (¼ ч.л.)

1. Персики моем, очищаем от кожицы, удаляем косточки, нарезаем дольками.

2. Засыпаем сахаром и оставляем на 1-2 часа, чтобы из них выделился сок.

3. Через время кастрюлю с вареньем ставим на плиту. Помешиваем, чтобы сахар не пригорел, а равномерно растворился, ждем, когда все закипит. Добавляем коньяк, кардамон и корицу, оставляем томиться на медленном огне 20 минут, периодически помешивая.

4. Разливаем в горячем виде в стерилизованные банки, закатываем крышкой.

Кстати, янтарное варенье получается и из яблок, рецепт смотрите здесь.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из персиков дольками с лимоном

Это варенье для людей, которые любят все с кислинкой. Лимон нужен не только для вкуса, а ещё для того, чтобы во время хранения наше лакомство не засахарилось.

Для того чтобы десерт вышел красивым на вид, рекомендуется снимать шкурку с фрукта. Когда шкурка слазит и плавает в варенье отдельно – это уже «не то пальто» ). Я подскажу вам очень удобный способ, как быстро и просто очистить от бархатной кожицы персик, смотрите на видео ниже:

Суть процесса такова: потребуется две миски, в одну наливаем холодную воду (с кусочками льда) и добавляем лимонную кислоту (чтобы фрукты не потемнели), в другой миске персики, заливаем кипятком на 10-15 секунд. Достаем плоды из кипятка и перекладываем в холодную воду. Кожица с фрукта отслоится сама.

Для приготовления нам потребуется:

  • Персики – 1 кг.
  • Сахар – 800-900 г.
  • Лимон – 1 шт.

1. Моем плоды, убираем шкурку и косточки, нарезаем дольками или кубиками, засыпаем слоями сахаром: слой – персики, слой – сахар, и так до конца.

Оставляем фрукты на 2-3 часа пустить сок.

2. Ставим кастрюлю на плиту на очень медленный огонь, аккуратно помешивая, чтобы сахар растворился полностью, ждем когда варенье закипит (примерно 20 минут). Выключаем огонь и даем массе полностью остыть.

3. Повторяем процедуру снова, доводим варенье до кипения, выключаем огонь, оставляем полностью остыть.

4. В третий раз включаем газ, ждём закипания, выжимаем в кастрюлю сок лимона (пару столовых ложек), перемешиваем. Даем варенью прокипеть 10-15 минут. Можно добавить еще корицу.

5. Горячую массу разливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками, укутываем полотенцем, даём полностью остыть.

Видео рецепт варенья из персиков с апельсинами

Уже от одного названия слюнки текут! Я думаю, что это варенье станет вашим любимым, ведь персик и апельсин – это кладези витаминов. А еще там будет веточка мяты.

Смотрите видео-рецепт, где подробно рассказывается и показывается процесс приготовления варенья.

Для приготовления нам потребуется:

  • Персики – 2 кг.
  • Сахар – 2 кг.
  • Апельсин – 3 шт.
  • Мята – несколько веточек

Варенье из персиков с корицей

Рецепт для любителей корицы, таких как я. ) Эту приправу часто используют в десертах, шоколаде, леденцах, чае. Запах корицы согревает, создает атмосферу праздника, семейного уюта. Кстати, пряность имеет антимикробные свойства, которые способствуют сохранению консервации.

Для приготовления нам потребуется:

  • Персики – 1,5 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Корица – 1 палочка
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

Ниже можно просмотреть видео с подробным пошаговым описанием процесса приготовления варенья.

Простой рецепт варенья из персиков дольками в сиропе

Простой рецепт приготовления варенья из персиков дольками. В этом рецепте лучше использовать сочные плоды, иначе сиропа получится мало.

Для того, чтобы варенье не засахарилось, а дольки хорошо сохранили форму добавим лимонную кислоту. Еще благодаря кислоте сироп сохранит яркий янтарный цвет.

По объему из этого количества ингредиентов получится: 3 баночки по 0,7 л., или 4 по 0,5 л.

Для приготовления нам потребуется:

  • Персики – 1,5 кг.
  • Сахар – 1,5 кг.
  • Лимонная кислота – 0,5 ч. ложки

1. Персики моем, от шкурки чистить не нужно, разрезаем на четвертинки или на 6 половинок. Со спелыми и сочными плодами нужно вести себя очень деликатно, поэтому дольки выкладываем на дно кастрюли слоями. Слой персиков посыпаем сахаром, слегка встряхиваем кастрюлю, чтобы сахар равномерно распределился, снова выкладываем слой фрукта. С каждым слоем повторяем процедуру.

2. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь, чтобы появилось много сока.

3. Утром ставим кастрюлю на огонь, ждем когда сахар растворится полностью и превратится в сироп. Стараемся не мешать варенье ложкой.

4. Когда сахар растаял, вынимаем дольки из сиропа и складываем в отдельную мисочку.

5. Добавляем лимонную кислоту в сироп и увариваем его на медленном огне 15-20 минут до нужной вам густоты.

6. Возвращаем персик обратно в кастрюлю, варим в кипящем сиропе еще 5 минут снимая пенку.

7. Разливаем в стерилизованную тару, закручиваем крышками.

Персиковое варенье с ванилью

В этом рецепте к аромату персика добавим запах ванили и получим янтарный десерт с запахом детства. Приготовьте это варенье для ваших родных и близких людей, порадуйте их в зимний холодный вечерок удивительной вкусняшкой!

В конце приготовления обычно остается сироп, можно закрыть его отдельно и использовать для пропитки бисквитных тортиков или поливать им блинчики.

Для приготовления нам потребуется:

  • Персики – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.
  • Сок лимона – 2 – 3 ст. ложки
  • Экстракт ванили – 1 ст. ложка
  • Вода – 1 стакан

1. Мытые персики нарезаем дольками или кусочками.

2. Готовим сироп: для этого наливаем воду, добавляем в нее сахар и кипятим 2-3 минутки. Снимаем с огня, даем немного остыть. Добавляем в сироп сок лимона, экстракт ванили, или ванилин, или ванильный сахар. Высыпаем сюда же кусочки персика и оставляем на 5-6 часов, или на целую ночь, накрыв крышкой.

3. Утром кастрюлю ставим на огонь. После того, как варенье закипело, убавляем огонь, варим 5-7 минут снимая пенку. Оставляем до полного остывания.

4. Повторяем процесс второй раз, ставим кастрюлю на плиту, доводим варенье до кипения, варим 10-15 минут.

5. Выливаем десерт в стерилизованные баночки: сначала аккуратно выкладываем кусочки персика, затем выливаем сироп. Плотно закрываем крышкой.

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 1587Публикации: 608Регистрация: 04-09-2015

Варенье из персиков по-слонимски дольками, рецепт с фото

Готовим варенье из персиков по-слонимски, оно получается очень красивым, с янтарными прозрачными дольками, и изумительного вкуса. Персиковые кусочки становятся похожими по вкусу на цукаты.

Дольки из такого варенья можно использовать для украшения тортов и других кондитерских изделий. Процесс приготовления этого варенья немного растянут во времени, но результат стоит того! Таким лакомством можно, не стесняясь, угостить друзей и близких. Уж они-то точно оценят его по достоинству.

Другие варенье из персиков

Можно сделать и другие заготовки из персиков, пока фрукты ещё доступны в цене и есть в наличии. Никого не оставит равнодушным варенье из персиков и консервированных ананасов или персиковый компот.

Ингредиенты для варенья из персиков по-слонимски


  • Персики свежие — 1 кг
  • Сахар-песок — 1,5 кг
  • Вода — 350 мл
  • Лимонная кислота — 3 г
  • Ванилин — 1 щепотка

Как приготовить варенье из персиков по-слонимски

  1. Персики вымыть и опустить в кипяток на 1 минуту.

  2. Затем персики сразу же выложить в холодную воду и снять кожицу.

  3. Разрезать каждый персик пополам по бороздке, удалить косточку, после чего мякоть нарезать дольками.

  4. В неокисляющуюся кастрюлю влить воду и всыпать 700 г сахара.

  5. При помешивании сварить сироп.

  6. В горячий сироп выложить дольки персиков.

  7. Посуду снять с плиты и выдержать персики в прохладном месте в сиропе в течение 4 часов.

  8. Кастрюлю снова поставить на огонь и всыпать ещё 200 г сахара.

  9. Опять поварить варенье около 7 минут и оставить ещё на 4 часа.

  10. Добавление сахара, варку и выстойку проделать ещё 2 раза.

  11. Высыпать в варенье оставшийся сахар.

  12. Доварить варенье в течение 10 минут. За 5 минут до окончания варки всыпать лимонную кислоту и немного ванилина.

    Готовое варенье разложить в стерильные банки ёмкостью 0,5 л, накрыть прокипячёнными крышками для консервирования и пастеризовать при температуре 90°С в течение 10 минут, после чего закатать.

    Банки перевернуть, закутать одеялом и оставить в таком виде до полного остывания.

Приятного аппетита!

Варенье из персиков дольками на зиму (без косточек)

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • сахарный песок – 800 г;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.

Варенье из персиков обладает приятным вкусом, нежным ароматом и красивым янтарным цветом. Для его приготовления нужны плоды с плотной спелой мякотью. Средние и крупные персики можно нарезать небольшими кусочками, а мелкие достаточно разделить только на две половины, удалив косточку.

 

Янтарное персиковое варенье на зиму — простой рецепт «Пятиминутка»

 Продукты для варенья. Для варенья из персиков необходимо выбрать плоды с плотной мякотью, чтобы кусочки фруктов не размякли в процессе варки. Персики следует тщательно промыть, смывая с их поверхности бархатистый налет.
 Фрукты нужно очистить от кожицы. Для того чтобы она легче отделялась от мякоти, плоды можно погрузить в кипяток на 2-3 минуты. Затем кожицу следует снять ножом или овощечисткой.

 Когда все фрукты будут очищены, их следует нарезать небольшими кусочками толщиной по 5–7 мм. Чтобы подготовленные персики не потемнели, их необходимо сразу же залить водой.
Варить персиковое варенье будем методом «пятиминутка». Затем нужно приготовить первую порцию сиропа. Для этого половину нормы сахарного песка следует залить 100 мл кипяченой воды и поставить на средний огонь. Как только сироп закипит, его необходимо перемешать, чтобы растворился сахар, и снизить огонь до минимума. Через 5 минут с персиков нужно слить воду и залить их кипящим сиропом.
 Кусочки фруктов должны настояться 2 часа. После этого их вместе с сиропом следует вновь довести до кипения и поварить 5 минут. Одновременно необходимо приготовить вторую порцию сиропа из оставшегося сахарного песка и 100 мл воды. Ее так же следует кипятить 5 минут. Затем обе части сиропа (с персиками и без) нужно соединить и оставить настаиваться в третий раз.
 Благодаря поэтапному развариванию и медленному насыщению мякоти плодов сахаром, варенье получается светлым, а персики сохраняют плотность.
 Перед последним кипячением в варенье из персиков необходимо добавить лимонную кислоту. Она предотвратит засахаривание сиропа.
 Постепенно кусочки фруктов приобретают янтарную прозрачность и становятся похожими на мармелад.
 Последняя варка должна быть более продолжительной. Персики можно держать в кипящем сиропе 7–10 минут. Они не должны размякнуть. Затем их следует разложить по заранее подготовленным стерильным банкам.
 Сироп можно продолжить уваривать до нужной консистенции. Однако варку нельзя слишком затягивать, иначе сироп потемнеет. Максимум через 10 минут его необходимо разлить по банкам.
 Готовое варенье из персиков на зиму нужно закатать, подождать пока оно остынет и поставить на хранение в темный шкаф.

Варенье из персиков на зиму — простой рецепт

Персиковое варенье на зиму получается вкусное, густое, янтарное. Рецепт персикового варенья дольками проверенный временем, состоит из персиков без кожуры (можно лысых) с сиропом. Варить из персиков варенье 5 минутка легко, быстро и просто. Дольки персика после быстрой варки пропитываются сладким кисло-сладким сиропом с лимонной кислотой, становятся практически прозрачные, янтарные. На вкус янтарное варенье из персиков необычное, как манго.

По внешнему виду, цвету, простому рецепту приготовления, персиковое варенье напоминает абрикосовое. Приготовить персик можно с другими фруктами. Вкусно из персиков и абрикосов, персиков и нектаринов, отлично к персикам добавить дыни, груш, яблок или апельсин. Персики вкусно сочетаются с лимоном, сливами, виноградом. Добавим горсть грецких орехов и только подчеркнём вкус персиков, придадим насыщенный аромат сладкой заготовке на зиму.

Как вкусно сварить

Персики для варки лучше всего выбирать жёлтого цвета, спелые, не слишком мягкие, чтобы дольки персиков остались целые, сваренные с сиропом кусочки сохранили форму. Переспевшие фрукты лучше отложить на джем.

Перед приготовлением варенья фрукты нужно очистить от кожицы (даже если сорт персиков «лысый», как у нектаринов). Если варить с кожурой, то во время варки кожура отделится от кусочков мякоти фруктов, она станет невкусной и будет плавать в сиропе отдельно от персиковых долек.

Для того, чтобы персиковое варенье хранилось всю зиму и не засахарилось, в него обязательно нужно добавить лимонную кислоту или варить сладкую заготовку с лимоном.

Варенье из персиков вкусное и ароматное, правильно сваренное. Способ варки 5 минутка позволяет сохранить упругими дольки персиков, не переварить варенье на зиму. Персики подойдут сладкие и кисло-сладкие, любого сорта фрукты доступные летом. Пропорции рецепта универсальны, соотношение классическое: на 1 кг персиков нужно добавить 1 килограмм 300 граммов сахара.

 

Порция: 1

30 мин

194 кКал на 100 г

Ингредиенты для варенья из персиков дольками

  • персики – 1 кг;
  • лимонная кислота – 0,25 ч.л.;
  • сахар-песок – 1,3 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • ванилин – на кончике чайной ложки.

Рецепт варенья из персиков на зиму пятиминутка

  1. Персики отбираем упругие, спелые. Целые фрукты моем в проточной воде. Готовим две кастрюли: одну с кипятком, вторую с холодной водой, в которую добавлена чайная ложечка кислоты или свежий сок лимона.
  2. Персик по одному опускаем в кипяток примерно на 10 секунд, вынимаем и сразу перекладываем в холодную воду.
  3. Персики вынимаем из холодной воды, очищаем от кожуры. Очищенные фрукты перекладываем в глубокую миску.
  4. Для приготовления сиропа на персиковое варенье наливаем воду в таз для варки варенья или эмалированную кастрюлю, высыпаем туда сахар. Сахарный песок перемешиваем с водой. Ставим смесь на плиту, доводим сироп из сахара и воды до кипения. Варим его на среднем огне в течении 10 минут.
  5. Снимаем шумовкой образовавшуюся сверху грязную пену с сиропа.
  6. Персики разрезаем на дольки, вынимаем косточки.
  7. Кусочки фруктов опускаем в кипящий сироп.
  8. Персики с сиропом доводим до кипения, варим 5 минут с момента закипания.
  9. Таз с вареньем-пятиминутка снимаем с плиты, накрываем чистым полотенцем, оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов для настаивания и остывания.
  10. По истечении времени второй раз варенье доводим до кипения, варим снова в течении 5 минут. Убираем с плиты, даём остыть и настояться.
  11. Третий раз провариваем варенье в течении пяти минут, добавляем лимонную кислоту и ваниль, аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить целыми дольки персиков.
  12. Горячее варенье из персиков разливаем по стерилизованным банкам, консервацию прокипячёнными металлическими крышками закатываем на зиму. Если храним заготовки зимой в холодильнике, то банки немного остужаем, после чего закрываем капроновыми крышечками наши готовые сладкие заготовки.

Варенье, сваренное по простому рецепту, красивое, янтарное с целыми дольками персиков.

Зимой не составит особого труда приготовить из персикового варенья вкуснейший сладкий пирог, шарлотку, украсить торт или добавить в десерт из творога.

За последние сезоны домашних заготовок, по популярности быстрое персиковое встало в один ряд с клубничным, с необычного вкуса жимолостным, редким голубичным вареньем.

Как и сколько варить варенье из персиков на зиму

Ароматные персики – одни из вкуснейших фруктов летнего сезона. Чтобы продолжить наслаждаться ими круглый год, следует подумать об этом ещё летом. Из персиков получаются отличные компоты и варенья. Их вкус поднимет настроение и придаст жизни красок суровой зимой. Сегодня поговорим о простых рецептах варенья из персиков. Здесь вы найдете и рецепт густого джема, и пятиминутку, и классическое – дольками без косточек, а также несколько необычных рецептов с дополнительными ингредиентами.

Сколько варить варенье из персиков

Пятиминутка из персиков готовится быстрее всего — достаточно довести сироп с фруктами до кипения и варить 5 минут. Пятиминутка отлично подойдет для ежедневной еды, чтобы подать остывшее варенье сразу на стол.

Варенье из персиков на зиму нужно варить от 15 до 40 минут после закипания, в зависимости он нужно густоты. Готовить его можно как за 1 этап, так и разбить на несколько подходов. Такое варенье будет хорошо стоять всю зиму, даже при комнатной температуре.

Персиковое варенье в мультиварке нужно варить 1 час, установив режим «Мульти-повар».

Как варить варенье из персиков дольками без косточек

Предлагаем вам приготовить вкуснейшее варенье из персиков. Такое сладкое, густое, ароматное лакомство можно подавать к свежей выпечке и даже зимой наслаждаться его неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

  • персики – 2 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 300 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Для начала хорошо промываем персики под струей воды. Отбираем спелые, но плотные плоды.
  2. Перерезаем каждый фрукт на 4 части, затем вынимаем косточку, срезаем сердцевину и разрезаем все дольки еще пополам, таким образом, у нас получается 8 долек с одного персика. По вашему желанию можете сделать кусочки еще меньше.
  3. Начинаем готовить сироп. На 2 кг персиков нужно 1,5 кг сахара и 300 мл воды. Высыпаем сахарный песок в кастрюлю и заливаем его водой. Варим сироп на среднем огне и доводим его до кипения. Далее снимаем с сиропа пенку и добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты и тщательно всё перемешиваем.
  4. В кипящий сироп аккуратно опускаем дольки персика. Силиконовой лопаткой, стараясь не помять плоды, равномерно их распределяем по емкости и немножко утапливаем. Таким образом, дольки лучше пропитаются сиропом.
  5. Берем кастрюлю в руки и круговыми движениями легонько перемешиваем варенье, затем доводим до кипения, выключаем огонь и оставляем остывать.
  6. Приблизительно через полчаса, уже остывшие персики еще раз осторожно перемешиваем круговыми движениями, накрываем кастрюлю крышкой и оставляем еще на полчаса.
  7. Далее шумовкой вынимаем дольки персиков на поднос. А сироп снова ставим на средний огонь и доводим его до кипения.
  8. Подготавливаем банки для консервации. Хорошо моем (лучше всего промыть тару содой), и ополаскиваем. После этого стерилизуем банки. Берем кастрюлю или другую большую емкость и стелем на дно полотенце, затем кладем в неё банку и наливаем воду так, чтобы жидкость полностью покрыла тару. Ставим емкость на плиту, ждём, когда она закипит, и кипятим примерно 10-15 минут. Вынимаем тару с воды и ставим её на полотенце горлышком вниз, пока банки не высохнут.
  9. Аккуратно наполняем простерилизованные банки персиками так, чтобы не помять дольки.
  10. После того как сироп закипит, прикручиваем огонь на минимум, затем вливаем сироп в банки.
  11. Закатываем банки и переворачиваем горлышком вниз, хорошо закутываем полотенцем и оставляем на ночь остывать.

Храним заготовку в чистом и сухом месте в кладовой или подвале.

Как варить варенье из персиков «пятиминутка» (простой рецепт)

Пятиминутка из персиков — это самый простой и быстрый рецепт. Варенье готовится буквально за несколько минут, а в итоге получается настоящий деликатес. Получится очень вкусным у любой, даже у начинающей хозяйки.

Ингредиенты:

  • персики без косточек – 1 кг;
  • сахар – 0.5 кг;
  • ванилин – 1/2 пакетика;
  • смесь для варенья с пектином – 1 пакетик.

Пошаговое приготовление варенья:

  1. В первую очередь следует подготовить фрукты и ёмкости, куда они будут закатаны. Персики нужно взять немного зеленоватые, не успевшие созреть до конца. Да, в них меньше сока, но зато они не будут развариваться и сохранят форму, когда нужно будет их переливать в банки. Хорошо промываем персики и даём им просохнуть.
  2. Банки (на 1 кг персиков выходит 3 банки на 0,5 литра) следует также хорошо промыть и простерилизовать. Если крышки закручивающиеся, то необходимо их отварить в течение 5 минут. Теперь, когда всё готово, можно начинать приготовление.
  3. Персики режем тонкими дольками, потому что это будет варенье-пятиминутка. Нарезаем все персики в кастрюлю и посыпаем двумя столовыми ложками сахара. Перемешать фрукты с сахаром можно встряхнув хорошенько кастрюлю, чтобы не испортить форму долек лопаткой. Теперь оставляем персики на некоторое время, чтобы они пустили немного сока.
  4. Персики постояли и насыпаем в них 0,5 пакетика ванилина и 1 пакетик пектина, который позволяет поставить в варенье меньше сахара и в итоге оно получится как желе.
  5. Хорошенько всё перемешиваем лопаткой и ставим на средний огонь, чтобы персики закипели. Дождавшись когда они начнут кипеть, доливаем в кастрюлю около 150 мл воды, чтобы персики слегка покрылись. Оставляем кипеть дальше.
  6. Варенье закипело, и теперь добавляем 0,5 кг сахара с учётом тех 2-х ложек и хорошо перемешиваем.
  7. После того как все ингредиенты добавлены, следует оставить варенье закипеть и кипеть оно должно ровно 5 минут, не больше.
  8. Варенье прокипело 5 минут, выключаем огонь. На поверхности образовалась пенка, её мы снимаем и густое варенье заливаем в банки, сразу же закручивая.
  9. Банки готовы, переворачиваем их на день и укрываем чем-то тёплым.

Через день уже видно, что жидкость и сами дольки в банках превратились в упругое желе, вкус которого оставит довольным любого сластёну.

Как сварить густое персиковое варенье без косточек на зиму

Персик – очень вкусный летний фрукт, который одинаково любят взрослые и дети. Плод поистине волшебный, так как является рекордсменом по содержанию калия. Зимой достать персик в свежем виде невозможно, поэтому отличным вариантом будет густое варенье без косточек. Такой варенье получается очень вкусным, с небольшой кислинкой и лёгкой сладостью.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг.;
  • сахар – 1 кг.;

Способ приготовления:

  1. Персики тщательно промыть, убрать лишние веточки и листочки. Плоды можно очистить от кожицы, но это не является обязательным условием.
  2. Из фруктов достать косточки и нарезать на небольшие дольки.
  3. После этого только взвесить персики, в нарезанном виде их уже должно быть 1000 гр.
  4. Поместить кусочки персиков в кастрюлю с толстым дном, засыпать сверху сахаром и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
  5. За это время, благодаря взаимодействию фрукта и сахара, выделится достаточное количество сока.
  6. Если не хочется слишком приторное варенье, то сахара можно добавить на 200 гр меньше.
  7. Полученную смесь поставить на плиту, варить на слабом огне, постоянно помешивая и снимая лишнюю пенку.
  8. После того как варенье закипело, варить на очень слабом огне около получаса.
  9. В это время необходимо простерилизовать банки. Это можно сделать над кипящим чайником, в микроволновой печи, в пароварке, в духовом шкафу. В данном случае, выбрана стерилизация горячим паром над чайником.
  10. Крышки поместить на 5 минут в кипящую воду.
  11. Закладывать горячее варенье в уже простерилизованные банки до самого горлышка. Закрыть крышками при помощи закаточного ключа.
  12. Банки в обязательном порядке проверить на герметичность. Достаточно перевернуть их вверх дном и поставить на любую ткань. Если материал остался сухим и чистым, тара герметична, если образовались потёки, следует повторить процедуру заново.
  13. После закрытия оставить на несколько часов в тепле до полного остывания. Хранить такое варенье следует в прохладном, тёмном месте (кладовая, подвал, холодильник).

Варенье подходит как для начинки на сладкие булочки и пирожки, так и отдельная сладость на чаепитии. Особенно вкусно получается в тандеме с творогом.

Как варить варенье из персиков с апельсином

Сегодня мы с вами будем готовить очень вкусное и ароматное персико-апельсиновое варенье. Для приготовления этой полезной сладости нам понадобится всего лишь персики, апельсин и сахар.

Ингредиенты на 1 кг фруктов:

  • песики – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт;
  • сахар – 1 кг.

Способ приготовления по шагам:

  1. Первое, что необходимо сделать, это подвергнуть стерилизации банки и крышки, в которые вы будете закатывать варенье. Стерилизуем любым удобным способом.
  2. Далее идет процесс подготовки персиков. Персики необходимо тщательно помыть.
  3. Вымытые персики очищаем от кожицы. Чтобы кожица легко отделилась необходимо на верхней части персика сделать маленькие надрезы на крест, чтобы получилось 4 маленьких надреза. Таким образом надрезаем все персики.
  4. Теперь помещаем надрезанные персики в миску с горячей водой. Оставляем персики в горячей воде на 5-7 минут.
  5. После того как прошло 7 минут, каждый персик перекладываем в холодную воду.
  6. Теперь кожица снимается очень легко. Снимаем со всех персиков кожицу.
  7. Также из всех персиков достаём косточки. Режем очищенные персики на небольшие кусочки, примерно 2-3см.
  8. Далее приступаем к подготовлению апельсина. Аккуратно очищаем апельсин от кожуры.
  9. Делим на дольки, обязательно снимаем плёночку с каждой дольки.
  10. Следующий шаг, это добавить в уже подготовленные персики очищенные дольки апельсина.
  11. Сок апельсина, который выделился в процессе подготовки, тоже добавляем к персикам.
  12. Теперь добавляем к фруктам сахар. Все перемешиваем.
  13. Оставить при комнатной температуре на 3 часа. За 3 часа сахар должен почти полностью раствориться.
  14. Теперь можно начинать варить варенье. Варить в один приём, после того как оно закипело, варим еще 30 минут.
  15. Во время варки будет образовываться пенка, ее необходимо снимать.
  16. Когда варенье сварилось, можно начинать разливать его по стерилизованным банкам.
  17. Далее банки с вареньем плотно закрыть крышками и закатать.
  18. Готовые банки перевернуть вверх дном и оставить в таком состоянии до полного остывания банок.

Как только банки остыли, нужно убрать их в темное, прохладное место для дальнейшего хранения. Если вам хочется попробовать варенье сразу после полного приготовления, нужно дождаться пока оно полностью остынет.

Как варить персиковое варенье с лимоном в мультиварке

Персиковое масло известно практически всем, благодаря своим волшебным свойствам. Аромат этого фрукта способен подействовать на человека ровно так же, как антидепрессант. Этот фрукт положительно влияет на деятельность мозга, концентрацию внимания и улучшает память. Персик содержит в себе большое количество полезных веществ, витаминов и минералов. Персики показаны к употреблению людям с низким уровнем гемоглобина, а еще Персики отлично повышают иммунитет, так как содержат много Витамина C.

Благодаря присутствию в рецепте лимона, варенье имеет приятный полупрозрачный, бледно-розовый цвет. Лимонная кислота способствует загущению варенья. Приготовив такое варенье, Вы непременно будете удивлены его замечательному вкусу и приятному внешнему виду. Дольки персиков отлично держат форму, и пиала с персиковым вареньем, несомненно, украсит любой стол.

Ингредиенты:

  • персики – 1 кг;
  • лимон – 0,5 шт;
  • сахар – 500 г.

Способ приготовления:

  1. Персики тщательно помыть и очистить. Удалить жилки и косточку. Лимон помыть под проточной водой и мелко нарезать ножом. Цедру и кожуру можно не убирать.
  2. Открыть крышку мультиварки, чаша должна быть чистой и сухой. Пересыпать персики.
  3. Сверху засыпать лимон. Засыпать сахар поверх фруктов. Если персики несладкие, либо не слишком сочные-можно добавить воды и подождать некоторое время пока фрукты пустят сок.
  4. Во время варки в мультиварке персики отлично успеют отдать весь сок, смешавшись с сахаром. Закрыть крышку мультиварки.
  5. Выбрать режим — «Мульти повар», температура 120°C. Время выбрать 1 час. Нажать «Старт» и подождать указанное время. Во время готовки можно открыть крышку и слегка перемешать варенье.
  6. Готовое варенье разлить по стерильным баночкам и закатать. По желанию в конце приготовления, или же в готовое варенье можно добавить пряностей-отлично к варенью подходит корица.

Это угощение отлично сочетается с манкой, чаем, а также его можно использовать в качестве начинки для выпечки, либо даже как топпинг для готовых блюд, получается очень вкусно! Варенье хранить в сухом, темном месте, оно спокойно может находится в комнатной температуре. Зимними вечерами Вы обязательно будете вспоминать о тёплых летних деньках, попробовав это угощение с горячим травяным чаем.

Варенье из персиков с сахаром без варки

Полезное, с насыщенным вкусом и ароматом – варенье из персиков. В данном рецепте не предусматривается тепловая обработка, что значительно сокращает время заготовки и силы хозяйки. А получается невероятно вкусным, насыщенным и ароматным.

Ингредиенты:

  • персики – 1,5 кг;
  • сахар – 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Фрукты помыть, обсушить на мягком полотенце.
  2. Острым ножом счистить кожуру с персиков. А также персики разрезать пополам и вынуть косточки.
  3. В глубокую чашку выложить половину норму персиков без косточек, слегка присыпать сахаром, потом выложить вторую половину фруктов и всыпать оставшийся сахар. Можно, конечно выложить персики с сахаром не в 2 слоя, а несколько, например, в 3 или 4.
  4. Смесь персиков с сахаром перемолоть с помощью ручного блендера. Впрочем, можно и перемолоть через мясорубку, только сахар добавить в уже готовое персиковое пюре. Или же перемолоть персики в стройном блендере, вкус продукта от этого не изменится.
  5. Сверху на готовом перемолотом варенье появится небольшая пенка, ее необходимо убрать маленьким сито. Сито, поварешку и ложку необходимо ошпарить кипятком и обсушить, чтобы в варенье не попало ни капли воды, иначе при хранении продукт закиснет.
  6. После того как персики перемололи, необходимо тщательно перемешать смесь, чтобы полностью растворился весь сахар. Кристаллики сахара не должны чувствоваться в готовом варенье.
  7. Для варенья помыть, простерилизовать в микроволновой печи банки с крышками.
  8. Разложить в банки готовое варенье из персиков без варки, плотно закупорить крышками.
  9. Готовое варенье хранить в холодильнике.

Вот и все варенье из персиков с сахаром, без варки готово. Единственный минус такого лакомства является то, что его нельзя хранить в погребе или шкафу, исключительно в холодильнике. Варенье получается очень нежным, в меру сладким, с выраженным ароматом персиков, немного похоже на детское пюре. Зимой такой продукт просто незаменим, так как он натуральный, без каких-либо добавок, отлично поднимает настроение, повышает иммунную систему организма и напоминает о жарком лете.

Также, хочется добавить, что такое персиковое варенье, в зимнее время прекрасно подойдет для приготовления разнообразной выпечки, например, сладких пирожков, пирогов, пудингов. А благодаря, тому, что варенье выходит немного жидким, им можно пропитывать коржи для тортов. Праздничный торт с такой пропиткой, получится невероятно ароматным, нежным и вкусным.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=8L_esw772V8 https://www.youtube.com/watch?v=QAtzfbgf-8Q https://www.youtube.com/watch?v=pC5aVUCD3jQ https://www.youtube.com/watch?v=qFZYKT-pHEc https://www.youtube.com/watch?v=zncUmXUmb5U https://www.youtube.com/watch?v=Ui7w19VE15o

[свернуть]

Персиковое варенье дольками — Пошаговый рецепт с фото

Персики – огромные сочные плоды в «бархатных шубках», они всегда были любимым фруктовым десертом европейских аристократов. Если полистать альбомы со старинными натюрмортами, можно заметить, что композиция переднего плана не обходится без персиков. Живописная красота плодов не вступает в противоречие со свежим пряно-медовым вкусом. Эту вкусовую уникальность нужно постараться сохранить и в варенье, тогда оно станет «кулинарным хитом». Этому персиковому варенью не суждено стать начинкой для пирогов, оно требует более изысканного окружения. Самый достойный «компаньон» – мягкое сливочное мороженое: десерт будет восхитительным!

Ингредиенты для приготовления персикового варенья дольками:

  • персики – 1 кг
  • сахар – 450 г
  • вода – 400 мл
  • лимонная кислота – ½ ч.л.

Персиковое варенье на зиму – рецепт:

Для приготовления персикового варенья дольками понадобятся фрукты еще не утратившие свою плотность, плоды с переспевшей рыхлой мякотью годятся только для джема. Если шкурка легко снимается пальцами, то мякоть разварится, и дольки потеряют форму.

Персики моют долго, нужно убрать ворсистый налет. Во-первых, он основательно снижает срок хранения варенья. Во-вторых, многие сорта персиков настолько «пушистые», что эта особенность фактуры шкурки не исчезает даже после длительного кипячения.

Персики нарезают крупными кусочками. Стараются, чтобы все дольки были одного размера.

Нарезанные персики посыпают лимонной кислотой. Без дополнительной кислинки персики не смогут проявить свой потрясающий вкус, слишком он нежен и «деликатен». Кроме того, кислая среда активизирует цвет: если в мякоти есть намек на «розовинку», то персиковое варенье станет коралловым.

Добавляют сахар. Персиковую нарезку не перемешивают, чтобы не помять дольки.

В кастрюлю наливают холодную воду. Вода нужна, чтобы снизить «концентрированность» сиропа и получить в результате умеренный кисло-сладкий вкус.

Варенье доводят до кипения на среднем огне, снимают пену. Регулируют огонь, снижая его до минимума. С этого момента начинается отсчет времени, варенье из персиков на зиму кипятят 25-30 минут.

Готовое персиковое варенье дольками переливают в сухие банки, прошедшие стандартную стерилизацию.

Крышку закатывают ключом. Переворачивают банку, чтобы убедиться, что металл плотно «без волнистости» прилегает к стеклу. Затем банки ставят на пол и накрывают полотенцем на 10-12 часов.

Сироп остывшего варенья станет ярким. Банку ставят на полку в прохладном помещении. Такое персиковое варенье дольками хранится один год, структура заготовки остается неизменной.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить персиковый джем из свежих или замороженных фруктов

Персиковое варенье можно приготовить из свежих или замороженных фруктов. Если вы решите приготовить варенье из замороженных фруктов, возможно, вам потребуется добавить немного больше пектина, чем предусмотрено в рецепте. Я сделал партии персикового джема как из свежих персиков, так и из персиков, которые я приготовил и заморозил для дальнейшей обработки.

Подробнее читайте в моем посте «Как приготовить варенье из замороженных фруктов».

Для этой партии джема я использовал рецепт с пониженным содержанием сахара, чтобы конечный продукт не был слишком сладким. На мой взгляд, он все равно слаще, чем должен быть. Я следовал рецепту вареного джема в инструкции, прилагаемой к пектину Sure-Jell No Sugar Needed. (Я не увеличивал количество пектина для этой партии, и он получился красивым и густым.)

Эта страница содержит партнерские ссылки. При покупке товаров по этим ссылкам вы не будете платить больше, но я получу небольшую комиссию.Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!

Вымойте персики, чтобы удалить остатки пестицидов.

Еще я делаю персиковое варенье из свежих персиков… вот как!

Рецепт персикового джема с пониженным содержанием сахара
  • 1 коробка пектина Sure-Jell без сахара
  • 4 1/2 стакана мелко нарезанных персиков
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 3 стакана сахара

Перед тем, как приступить к приготовлению фруктов, соберите все материалы, наполните их автоклав с горячей водой (примерно на 3/4 наполнения) и начинайте нагрев воды.Вымойте и простерилизуйте банки с желе и завинчивающиеся ленты. Поместите металлические крышки в очень горячую воду до использования. Пока вода нагреется, приготовьте фрукты. Когда вода закипит, приступайте к варке варенья.

Очистить персики обычно несложно, если окунуть их в кипящую, а затем в холодную воду. Шкуры должны сразу же сняться.

Очистите персики, погрузив в кипящую воду, а затем в ледяную воду. Кожица соскользнет сразу (если только плод не был сорван зеленым). Персики очистить и нашинковать.

Очистить, нарезать и приготовить варенье.

Отмерьте нарезанные персики в кастрюлю из нержавеющей стали на 6–8 литров. Добавьте лимонный сок. Отмерьте сахар в отдельную миску. Возьмите 1/4 стакана сахара и положите в небольшую миску с пектином. Тщательно перемешайте, затем добавьте к фруктам в кастрюле и включите средний огонь. (На этом этапе вы можете добавить немного масла или маргарина, чтобы уменьшить пенообразование).

Постоянно перемешивайте смесь, чтобы не допустить пригорания. Когда фрукт закипит, добавьте сразу весь оставшийся сахар и перемешайте.Продолжайте помешивать. Когда фрукты вернутся к полному кипению, начните отсчет времени. Варить 1 минуту, снимать с огня. Обезжиренная пена.

Перелейте варенье в стерильные емкости для желе, оставив 1/8 дюйма свободного пространства. Протрите верхнюю часть банок чистой влажной тканью и накройте банку горячей крышкой. Плотно прикрутите металлическую ленту. С помощью подъемника для банок осторожно поместите банки в кипящую водяную баню.

Процесс занимает 10 минут на высоте 1000 футов или ниже, 15 минут на высоте 1001-6000 футов и 20 минут на высоте более 6000 футов.Начните отсчет времени, когда вода полностью закипит.

Выньте банки из кипящей воды с помощью подъемника для банок и положите на тяжелую ткань, чтобы они остыли.

Когда крышки закрываются, они издают свистящий звук и не будут двигаться вверх и вниз при нажатии на них. Любые незапечатанные банки можно очистить и обработать снова или поставить в холодильник и использовать в течение следующих недель или двух.

Приготовьте джемы и желе для лучшего вкуса!

Когда вы делаете собственное персиковое варенье, черничное варенье, виноградное желе и другие консервы, вы обнаружите, что вкус намного лучше, чем у продуктов, купленных в магазине!

Вы контролируете, сколько сахара содержат ваши консервы, свежесть фруктов, и вы даже можете пробовать различные комбинации фруктов.

Если консервирование варенья кажется слишком трудоемким или у вас просто нет времени на консервирование партии варенья, вы также можете приготовить варенье из морозильной камеры. Это простой способ сохранить фрукты на потом!

Попробуйте приготовить еще больше домашнего варенья!

За эти годы я приготовил немало партий джема. Вот несколько полезных сообщений о своем опыте, которыми я поделился:

Как приготовить вишневое варенье с нуля

Как приготовить черничный джем

Консервирование виноградного сока и желе

Клубничный джем — рецепт с низким содержанием сахара

Варенье из ванильного ревеня

Варенье из клубники и ревеня — 2 рецепта с низким содержанием сахара

Как приготовить клюквенный джем

Вы когда-нибудь делали варенье из замороженных фруктов? Мне нравится слышать о вашем опыте!

Этот сайт является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы я мог получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Вы не будете переплачивать за эти продукты, а я получу небольшую комиссию, чтобы помочь поддержать этот блог.

Домашнее персиковое варенье — The Cooking Bride

Нет ничего более приятного, чем домашнее варенье из персиков, приготовленное из свежих летних персиков. Попробуйте этот простой рецепт небольшими партиями и наслаждайтесь вареньем еще долго после того, как закончится сезон персиков.

Я знаю, что лето достигло пика, когда персики начинают появляться на фермерском рынке.Обычно я чувствую их запах, прежде чем увижу их. Их сладкий запах доносится от деревянной подставки среди арбузов и свежих помидоров. Это все, что я могу сделать, чтобы воздержаться от того, чтобы взять один и сразу же откусить большой сочный укус. Сила воли.

В прошлый раз, когда я был на рынке, я выбрал несколько спелых персиков для еды… и для варенья. После клубники мне больше всего нравится персиковое варенье. Если вы усвоили мои рецепты клубничного джема, персиковый джем должен быть просто куском торта.

Варенье, джем и желе: в чем разница?

Эти термины часто используются как синонимы, но между ними есть разница.

  • Консервы — содержат кусочки фруктов.
  • Джем — приготовить из фруктового пюре. Более гладкий, чем консервы, но не такой жесткий, как желе.
  • Jelly — готовить только из фруктового сока.

Что такое пектин?

Пектин — это натуральная клетчатка, содержащаяся во фруктах и ​​овощах.Некоторые фрукты содержат больше пектина, чем другие. Персики, естественно, не содержат много пектина, поэтому этот рецепт требует добавления коммерческой версии. Двумя наиболее распространенными брендами пектина являются Sure-Jell и Ball . Я использовал их как взаимозаменяемые, и результаты были отличными.

Вы можете встретить некоторые рецепты с пометкой «без пектина». Как правило, в этих рецептах необходимо увеличить количество сахара, чтобы варенье застыло, или включить в варенье другой фрукт, содержащий большое количество пектина, например яблоки.

Почему сахар важен для приготовления джема

Сахар играет очень важную роль в приготовлении джема. Это не только делает его приятным на вкус, но и вместе с пектином способствует застыванию джема. Сахар также помогает фруктам сохранить свой цвет и действует как консервант, предотвращая образование плесени или бактерий.

Очень важно использовать точное количество сахара, указанное в рецепте. Уменьшение количества сахара может привести к тому, что варенье не застынет. Большинство специалистов рекомендуют использовать белый сахарный песок.Однако вы можете заменить до 1/4 стакана необходимого количества сахара другими подсластителями, такими как мед, стевия, коричневый сахар или патока.

Другие способы сократить потребление сахара

Пектин с низким содержанием сахара или без него связывается с кальцием вместо сахара, что способствует закреплению джема. Всякий раз, когда я использую эти продукты, я могу вдвое сократить количество сахара, требуемое в рецепте. Ball и Sure-Jell содержат пектин с низким содержанием сахара.

Существует также продукт под названием Универсальный пектин Помоны.Он также использует кальций для образования геля, но вам нужно добавить немного кислоты, например лимонного сока, для тех же результатов.

Подготовка фруктов

Этот рецепт персика начинается с 4 чашек нарезанных персиков, что составляет около 4-6 целых персиков, в зависимости от размера. Первое, что вам нужно сделать, это разрезать персики пополам и удалить косточку. Если персики спелые, косточка должна легко выйти пальцем. Но иногда они могут быть бездельником. Если у вас возникли проблемы, просто отрежьте несколько сегментов вокруг ямы, пока не сможете вытащить ее.

Можно скины оставить?

Кожура персика, как и кожура помидора, становится жесткой во время приготовления и не разрушается. Я рекомендую заранее очистить персики от кожуры. Опять же, если персики спелые, я обычно могу удалить кожуру небольшим ножом для очистки овощей за несколько минут. Однако, если вам нужно очистить много персиков, вы можете использовать этот метод, аналогичный тому, который я использую для удаления кожуры помидоров.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Поставьте рядом большую кастрюлю с ледяной водой.Сделайте надрез на персиках, вырезав «X» внизу. Бросьте персики по несколько в горячую воду. Варите на медленном огне несколько минут или пока не заметите, что кожица начинает шелушиться и сморщиваться. Выньте персики из горячей воды и немедленно погрузите их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Когда персики остынут, кожура просто соскользнет.

Можно ли использовать замороженные фрукты?

Замороженные персики можно использовать вместо свежих при приготовлении персиковых консервов.Предварительно дайте персикам разморозиться. Добавьте сок, скопившийся в процессе оттаивания.

Как приготовить персиковое варенье

После того, как вы нарежете персики и удалите кожуру, поместите их в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте. Мне нравятся кусочки фруктов в моем варенье, но если вы предпочитаете более гладкую текстуру, похожую на персиковое варенье, продолжайте обработку, пока смесь не станет полностью однородной.

Перелейте персики в кастрюлю среднего размера. Добавьте ¼ стакана лимонного сока в бутылках.Лимонный сок не только помогает пектину в варенье загустеть, но и добавляет достаточно кислоты, чтобы предотвратить образование бактерий. Я рекомендую использовать лимонный сок в бутылках, а не свежевыжатый, потому что кислотность лимонного сока постоянная. Что касается свежих лимонов, некоторые из них могут содержать меньше кислоты, чем другие.

В ту же кастрюлю налейте 2/3 стакана воды и одну коробку обычного пектина (при низком содержании сахара используйте три столовые ложки). Доведите смесь до сильного кипения. «Вращающееся кипение» означает, что консервы будут продолжать кипятить, даже если вы их перемешаете.

Если вы используете обычный пектин, добавьте восемь стаканов сахара. Если вы используете пектин с низким содержанием сахара или без него, добавьте четыре. Вернуть консервы в кипение и варить 1-2 минуты, часто помешивая, пока джем не достигнет желаемой консистенции. Снимите кастрюлю с огня. Снимите пену сверху. Пена для вас неплохая — ее даже можно есть. Но это может сделать ваши консервы мутными.

Тест ложкой

Повидло значительно загустеет по мере охлаждения, но вот небольшая хитрость, если вы хотите сразу проверить толщину варенья.Прежде чем приступить к работе, поместите металлическую ложку в морозильную камеру. Капните немного горячего джема на ледяную ложку. Он должен загустеть почти сразу, тогда вы узнаете, достигло ли варенье нужной консистенции.

Что делать, если варенье не загустевает?

Для полного застывания домашнего джема может потребоваться до 48 часов. Но если вас по-прежнему не устраивает последовательность, вы можете попробовать несколько вещей.

Сначала отмерьте варенье, затем вылейте его в кастрюлю.Если у вас больше восьми чашек, вам нужно разделить варенье пополам и работать порциями. Доведите варенье до кипения, затем на каждые четыре стакана варенья добавьте 1/4 стакана белого сахара и одну столовую ложку порошкообразного пектина. Довести варенье до кипения, затем варить 5-10 минут, постоянно помешивая. Тест на гелеобразование с использованием метода замороженной ложки, который я описал выше.

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Этот рецепт считается малой партией, то есть по нему можно получить всего несколько банок. Один рецепт обычно дает:

  • 6 четверть пинт (4 унции каждая)
  • 3 банки для желе (по 8 унций каждая)
  • 1 пинта (16 унций) + полпинты (8 унций)

Этот рецепт можно удвоить.Однако я бы не рекомендовал утроить или учетверить рецепт. Это может повлиять на время приготовления и помешать застыванию джема.

Как хранить персиковое варенье

Открытые или открытые персиковые консервы следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике и употреблять в течение одного месяца.

Консервы также можно заморозить на срок до одного года. Обязательно оставьте зазор в 1/2 дюйма (свободное пространство) между консервом и верхней частью контейнера, чтобы он мог расширяться при замерзании.Замороженные консервы нужно разморозить в холодильнике. После размораживания оно может быть немного более жидким, чем незамороженные консервы.

Если вы какое-то время следили за моим блогом, то знаете, что я предпочитаю консервировать джем. Сделать это можно методом консервирования на водяной бане. Если вы никогда раньше не консервировали варенье, ознакомьтесь с моим руководством по консервированию на водяной бане . Он расскажет вам все, что вам нужно знать (это просто). Просто разлейте горячее варенье в горячие банки, оставив дюйма свободного пространства, и готовьте в течение 10 минут.

Вам также может понравиться:

Еще рецепты персиков:

Персиковое варенье

Нет ничего более приятного, чем домашнее варенье из персиков, приготовленное из свежих летних персиков. Попробуйте этот простой рецепт небольшими партиями и наслаждайтесь вареньем еще долго после того, как закончится сезон персиков.

Соусы и приправы для блюд
  • 4 стакана очищенных и нарезанных персиков около 4-6 персиков
  • стакана лимонного сока в бутылках
  • стакана воды
  • 4 столовые ложки порошкового пектина с низким содержанием сахара или без него
  • 4 стакана сахарного песка
  • Положите ломтики персика в миску кухонного комбайна и взбивайте, пока персики не достигнут желаемой консистенции (в зависимости от того, любите ли вы большие или маленькие кусочки персиков в джеме).

  • Смешайте смесь с лимонным соком, водой и пектином в большой средней кастрюле. Доведите смесь до сильного кипения.

  • Добавьте сахар. Снова доведите до кипения и продолжайте варить 1-2 минуты, часто помешивая, пока варенье не достигнет желаемой консистенции.

  • Снимите кастрюлю с огня. При желании снимите пену. Джем должен продолжать загустевать до 48 часов.

Варенье можно хранить в холодильнике в течение одного месяца, заморозить в течение шести месяцев или консервировать и хранить в прохладном сухом месте до года.Делает 6 (4 унции каждая) четверть пинты; 3 банки для желе (по 8 унций каждая); или 1 пинта (16 унций) + полпинты (8 унций)

Порция: 1 столовая ложка | Калории: 40 ккал | Углеводы: 11 г | Сахар: 11 г | Витамин C: 1,7 мг

Рецепт персикового джема (без пектина)

Продлите долгожданный сезон персиков с помощью простого рецепта персикового джема без пектина. Всего 3 простых ингредиента, 30 минут, без консервирования и специального оборудования. Идеально подходит для новичков.

Превратите сочные спелые персики в летнюю классику.Все, что вам нужно, это персики, сахар и лимон. Делиш!

Это рецепт небольшого количества персикового джема, который можно легко превратить в персиковое варенье. Хотите узнать разницу? Читайте дальше…

Если вы искали в Интернете рецепты персикового джема, вы уже знаете, что существует масса рецептов. По большей части ингредиенты одинаковые, но процесс приготовления и время обработки могут сильно отличаться.

Вот несколько хороших причин попробовать этот рецепт домашнего персикового джема .

  • Не требуется процесс консервирования со специальным оборудованием. Все, что вам нужно, это пара банок, горшок и ложка.
  • Низкое содержание сахара — поскольку летние спелые персики сладкие, вы можете обойтись гораздо меньшим количеством сахара.
  • Пектин не нужен. — лимон и сахар действуют как естественный пектин или загустители.
  • Легко и быстро (около 30 минут). Я даже намазываю его на тосты, когда он еще теплый! Я читал один рецепт, где варят из 5 частей (слишком долго!).
  • Для новичков — у нас есть четкие пошаговые инструкции, которым легко следовать новичкам.

Обратите внимание, что , а не , получите 25 банок персикового джема с этим рецептом для хранения в подвале или кладовой. У вас получится всего пару маленьких банок с вареньем . Подходит на ближайшие пару недель или достает из морозильной камеры, когда вам это нужно.

Основные шаги

Четырехэтапный процесс прост. Вкратце,

  1. Подготовьте чистые банки.
  2. Очистите и нарежьте персики (для этого рецепта вам понадобится 6-7 персиков).
  3. Приготовьте варенье (чем дольше вы его варите, тем гуще будет).
  4. Разложить по банкам.

Перед тем, как приготовить рецепт, я предлагаю вам просмотреть часто задаваемые вопросы (FAQ) и советы ниже, особенно если вы новичок в приготовлении джема.

Почти каждый из наших рецептов поставляется с ярлыками , сделать вперед / сохранить инструкции , варианты и замены на ваш вкус. Этот тоже. И мы всегда ищем способы как можно быстрее добраться из пункта А в пункт Б.Мне нравится думать, что это эффективно, а не лениво

Разница между персиковым вареньем и персиковым вареньем

Между ними очень небольшая разница. Вкус такой же. Единственная реальная разница в том, что вы измельчаете персики для варенья и оставляете целые куски фруктов для варенья. Таким образом, консервация будет иметь более крупную консистенцию. Это касается любых свежих фруктов, а не только персиков.

Оба способа работают с этим рецептом, поэтому выбирайте то, что вам нравится. Я измельчаю большую часть фруктов (руками) и оставляю также несколько кусочков.

Как подавать персиковое варенье

Персиковый джем или персиковое варенье прекрасно подходят для тостов, английских кексов, блинов, блинчиков, вафель, пирога или мороженого.

FAQ

Какие персики лучше всего использовать для приготовления персикового джема?

Обычно существует два типа персиков — фритстоун и ледяной камень (теперь это новый гибрид этих двух). Мякоть персиков из липкого камня «цепляется» за косточку, и ее сложнее удалить, но они немного слаще, сочнее и меньше.Я предпочитаю их, но оба типа будут работать нормально.

Как выбрать персики для варенья?

Выбирайте спелые персики без пятен и морщин (признак перезрелости). Персики должны давать немного «податливости» при нажатии, и у них будет ароматный запах на стебле. Если они твердые, пропустите их, если у вас нет дней, чтобы они созрели на прилавке. Зрелые персики будут очень легко очищать от кожуры методом бланширования.

Персики нужно чистить для варенья?

Технический №Нет ничего плохого в том, чтобы приготовить шкурку вместе с мякотью, но вы можете обнаружить, что в варенье плавают более твердые кусочки. Если вы не против, дерзайте. Я предпочитаю чистить персики.

Нужно ли использовать лимон?

Да, он действует как натуральный пектин. Без него варенье может получиться слишком жидким, или вам придется варить его дольше.

Как приготовить персиковый джем (без пектина)

3 ингредиента: свежие спелые персики, лимон, сахар Чтобы легко снять кожицу, сначала погрузите персики в кипящую водяную баню на 60 секунд.Слейте кипяток и залейте холодной водой из-под крана, пока вода не станет холодной. Или используйте ледяную воду. Если персики спелые, кожица соскользнет с ваших пальцев. Используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить стойкие пятна. Нарежьте персики ломтиками. Я разрезаю от стебля до низа маленьким ножом со всех сторон, затем выжимаю ломтики из косточки. Добавьте в кастрюлю персики вместе с сахаром и лимонным соком. Для начала используйте меньше сахара, а затем добавьте больше, если нужно, исходя из сладости персиков. Раздавите персики с сахаром руками или воспользуйтесь картофелемялкой.Я предпочитаю оставлять несколько кусков. Сахар поможет высвободить воду из персиков. Осторожно вскипятите персиковое варенье, не накрывая крышкой, периодически помешивая. Снимите пену, если хотите (я не беспокоюсь). Или добавьте чайную ложку сливочного масла, чтобы удержалась пена. Варить 15-20 минут в зависимости от понравившейся консистенции. Персиковое варенье готово при температуре 210–220 ° F (99–104 ° C), измеренной термометром для конфет. Или когда он загустеет и медленно стекает с ложки. Разложите по банкам. Охладите, затем заморозьте или поставьте в холодильник.

Советы по приготовлению лучшего персикового джема (без пектина)

  1. Отрегулируйте сахар. Попробуйте персики сначала , чтобы узнать, сколько сахара им нужно. Если они очень сладкие, добавьте для начала меньше. Вы всегда можете добавить еще немного позже, ближе к концу приготовления.
  2. Лучший способ очистить персики от кожуры. Мне нравится метод бланширования (вот видео). Это означает, что их нужно опустить в кипящую воду на 60 секунд, слить и пропустить под холодной водой (или опустить в ледяную воду). Если персики спелые, кожица буквально соскользнет. Весь процесс занимает около 5 минут.Не бойтесь. Да, это дополнительный шаг, но как только вы его попробуете, вы никогда не вернетесь назад. Легкий!
  3. Удвойте рецепт . Если хотите, используйте горшок побольше. Чем шире дно кастрюли, тем быстрее приготовится варенье. Убедитесь, что ваши ингредиенты составляют не более 1/3 емкости, так как варенье может разбрызгаться при кипении. Если вы хотите утроить рецепт, лучше всего использовать две кастрюли.
  4. Добавьте масло для сдерживания пены. Моя мама научила меня этому, и это очень хорошо работает.Просто добавьте немного масла, пока варенье готовится, чтобы уменьшить пену. Я часто не беспокоюсь. Хотя вкус приятный!

По индивидуальному заказу

  • Коренастый или гладкий? Раздавите смесь персика и сахара, сколько хотите. Или совсем нет. Нет необходимости раздавливать персики до получения однородной массы, так как в процессе приготовления персики ломаются.
  • Толстый или неплотный? Я предпочитаю более слабый джем, но это полностью зависит от вас. Просто готовьте немного дольше, если вам нравится гуще.
  • Вкус: Я предпочитаю, чтобы мое персиковое варенье было простым, но вы, безусловно, можете поэкспериментировать с ароматизаторами. Попробуйте щепотку корицы, гвоздики, ванили, мускатного ореха, имбиря или душистого перца. Также может быть неплохо немного бурбона. Я люблю добавлять щепотку морской или кошерной соли, чтобы сделать вкус более ярким.
  • Один читатель предложил добавить столовую ложку семян чиа, которые ускорят загустение и приготовление джема.

Ярлык

  • Используйте замороженные персики. : Если у вас нет свежих спелых персиков, используйте замороженные ломтики персика, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов.Они собираются по собственному усмотрению, и вам не придется их чистить и нарезать. Совет : разморозьте их и слейте большую часть сока (иначе вам придется варить их дольше).
  • Не очищайте персики. Я не рекомендую это, но если вы не возражаете против более жесткой очистки варенья, вы, безусловно, можете это сделать. В качестве альтернативы, поскольку мы используем только 6-7 персиков, вы можете очистить их ножом и пропустить процесс бланширования.

Обгонять

  • В этом рецепте персикового джема нет пектина, и не используется процесс консервирования, поэтому его нельзя хранить в подвале год или два.Однако он может храниться в холодильнике в хорошо закрытой таре 2–3 месяца (если так долго). И хорошо промерзает 6-12 месяцев. После этого он может стать немного водянистым или потерять вкус.

Другие рецепты с персиками

Если вы любите персики, попробуйте восхитительный десерт из персика , салат, основное блюдо, соус, гарнир, джем или приправы т.

Рецепт персикового джема (без пектина)

Продлите долгожданный сезон персиков с помощью простого рецепта персикового джема без пектина.Всего 3 простых ингредиента, 30 минут, без консервирования и специального оборудования. Идеально подходит для новичков. Превратите сочные спелые персики в летнюю классику. Все, что вам нужно, это персики, сахар и лимон. Делиш!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 18 минут

Общее время28 минут

Курс: джемы и спреды

Кухня: американская, вегетарианская

Порции: 24 столовые ложки (или 1,5 чашки / 480 г / 17 унций)

1x2x3x

Автор: Cheryl

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

По этому рецепту персикового джема производится небольшая партия (1.5 чашек / 480 г). Если хотите, удвойте рецепт.
  • 2 фунта (0,91 кг) свежих спелых персиков (около 6-7 средних персиков)
  • 3/4 стакана -1 стакан белого сахарного песка (зависит от сладости персиков и вашего вкуса)
  • 1 столовая ложка лимонного сока (1 / 3-1 / 2 средний лимон)
  • ПОДГОТОВЬТЕ БАНКИ: Пропустите 2-3 небольших баночки (в зависимости от размера) в посудомоечной машине или вымойте их в очень горячей воде. У вас получится около 1 1/2 стакана (480 г) персикового джема.

  • ПЕРСИКИ СДЕРЖАТЬ И НАРЕЗАТЬ : Для облегчения снятия кожуры осторожно опустите персики в кастрюлю с кипящей водой.Варить 60-90 секунд. Слейте воду и облейте персики в кастрюле холодной водой. Если персики спелые, кожица соскользнет с них пальцами. Вот видео о методе бланширования. При необходимости очистите стойкие пятна маленьким ножом. Персики нарезать ломтиками и удалить косточки. Примечание 1 .
  • ПОДГОТОВЬТЕ ПЕРСИКОВУЮ СМЕСЬ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Поместите персики, сахар и лимонный сок в среднюю кастрюлю (смесь должна занимать только около 1/3 кастрюли, чтобы она не выкипела). Если вы дублируете рецепт , возьмите кастрюлю большего размера и варите варенье еще немного.Раздавите смесь картофельным пюре или руками. (Пользуюсь руками). Я люблю оставлять кусочки персиков.

  • ПРИГОТОВИТЬ ПЕРСИКОВЫЙ ДЖЕМ: Нагрейте смесь до умеренно сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь примерно до среднего (5-6 на моем циферблате) и варите при среднем кипении в течение 17-22 минут (в зависимости от того, насколько рыхлый или густой вам нравится мармелад), время от времени помешивая, чтобы предотвратить пригорание дна. Время будет зависеть от скорости кипения и размера кастрюли. Горшок с большей нижней поверхностью займет меньше времени.Если вы удвоили рецепт, вы можете удалить пену, если хотите, вычерпав ее ложкой или добавив чайную ложку сливочного масла, чтобы удержать пену. Меня не беспокоит . См. Note 2 , как узнать, когда замятие закончилось. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, например, добавьте еще немного лимонного сока или сахара, как хотите. Иногда я добавляю небольшую щепотку соли, чтобы подчеркнуть яркость персиков.
  • ХРАНИТЕ КОНДИЦИОНЕР: Зачерпните варенье по банкам. Остудите, плотно накройте и храните в холодильнике или морозильной камере.

  1. Чтобы легко нарезать персики и удалить косточки: Я делаю 8-10 ломтиков вокруг персика от конца до конца. Затем снимите ломтики с косточки. В качестве альтернативы можно разрезать персики пополам вокруг косточки. Удалить яму. Нарежьте персики ломтиками.
  2. Как определить, готово ли персиковое варенье: Если у вас есть термометр для конфет / жарки, поищите температуру 210–220F / 99–104C в зависимости от желаемой толщины. Если у вас нет термометра, зачерпните ложкой немного мармелада и дайте ему стечь с ложки.Если он стекает очень быстро, готовьте еще. Если он капает медленно и покрывает ложку, готово.
  3. Make Ahead : в этом рецепте персикового джема нет пектина, и не используется процесс консервирования, поэтому его нельзя хранить в подвале год или два. Однако он может храниться в холодильнике в хорошо закрытой таре 2–3 месяца . И хорошо промерзает 6-12 месяцев. После этого он может стать немного водянистым или потерять вкус.
Пищевая ценность является приблизительной для 1 столовая ложка персикового джема без пектина.

Пищевая ценность

Рецепт персикового джема (без пектина)

Сумма на порцию

калорий 39 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

Натрий 1 мг 0%

84 0%

84

84 Калий Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 9 г 10%

Белок 1 г 2%

Витамин A 123IU 2%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 2 мг 0%

Железо 1 мг 6%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Мы будем рады, если вы поставите оценку выше в разделе «Оцените рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

Классический персиковый джем — The Fountain Avenue Kitchen

В домашнем варенье есть что-то особенное. Запах фруктов сладкий и восхитительный, и этот аромат действительно возвращает меня на кухню моей бабушки.

Как человек, переживший Великую депрессию, моя бабушка всегда подавала хлеб к обеду в качестве недорогого наполнителя. Это был простой сэндвич-хлеб — мы назвали его «желейный хлеб», а вкус его домашнего варенья напоминал миллион долларов!

Чтобы получить несколько дополнительных советов по приготовлению джема, перейдите по этой ссылке на мой рецепт классического клубничного джема.

Аромат при приготовлении фруктов божественный, а процесс несложный. Просто следуйте простым шагам.

Классический персиковый джем

Выход: 7 чашек

  • 3 фунта персиков, очищенных от кожуры, без косточек и мелко нарезанных (примерно от 4 до 4-1 / 2 стакана, мелко нарезанных)
  • 5-1 / 2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 чайной ложки сливочного масла
  • 1 упаковка фруктового пектина (я использую 1.75 коробок оригинального порошкообразного пектина Sure-Jell; см. примечания)
  1. Перелейте персики и лимонный сок в большую кастрюлю. На этом этапе я бы взял свой картофельный пюре и немного размял персики.

  2. Отмерьте сахар в отдельную миску и отставьте в сторону. Вмешайте пакет с пектином в персики и добавьте масло.

  3. Часто помешивая, доведите смесь персиков до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании), затем добавьте сахар.Перемешайте, чтобы полностью раствориться.

  4. Доведите смесь до полного кипения и кипятите ровно 1 минуту, постоянно помешивая.

  5. Снимите кастрюлю с огня.

  6. Удалить пену с поверхности.

  7. Быстро переложить в чистые банки. (Мне нравится использовать широкую воронку.)

  8. Протрите края банок чистой тканью.

  9. Накройте банки нагретыми крышками (крышки, которые были помещены в кипящую воду минимум на минуту) и затяните ленты.

  10. Поместите банки в консервный автомат и обрабатывайте (осторожно кипятите) в течение 10 минут (вода должна покрывать банки на дюйм или два — при необходимости добавьте кипятка), затем выньте банки из консервного автомата.

  11. Полностью охладите перед хранением. Перед хранением убедитесь, что все крышки плотно закрыты. Если крышка отскакивает при нажатии посередине, она не запечатана и ее следует хранить в холодильнике.

  • Если вы предпочитаете пропустить этап обработки, просто храните варенье в холодильнике или заморозьте.
  • Если вы выберете жидкий пектин с низким содержанием сахара или жидкий пектин, обратитесь к инструкциям на упаковке, поскольку необходимо внести изменения.

Кухня Fountain Avenue https://fountainavenuekitchen.com/

Классическое персиковое варенье

Персиковое варенье — одно из лучших джемов лета. Это классическое персиковое варенье легко приготовить в виде варенья в морозильной камере или консервирования.

Каждое лето мы собираем ящик (или три) персиков амишей и проводим день в консервировании персиков, чтобы сделать наши долгие зимние дни немного ярче.

Каждый год в наш местный продовольственный кооператив привозят несколько грузовиков из Пенсильвании, и все домашние консервные заводы быстро прибывают на них. В этом году я пришел поздно и пропустил… но я нашел кое-что еще лучше…

Невероятно свежие местные персики Вермонта!

Северные персики — это что-то вроде единорога, их трудно найти, а иногда и невозможно вырастить, но вкус у них потрясающий. Существует ряд сортов персиков зоны 4, но до недавнего времени никто особо не пытался выращивать их в коммерческих целях.

Они были такими свежими, что все еще оставались прикрепленными листьями!

Когда вы наткнетесь на свежие местные персики, созревшие на деревьях, самое время сделать что-то действительно особенное…

Персиковый джем!

Выбор персиков для персикового джема

При выборе персиков для варенья часто бывает несколько вариантов. Камень или камень, желтый или белый. Хотите верьте, хотите нет, но это имеет значение.

Freestone или Clingstone

Большинство персиков из продуктовых магазинов — это ярко-желтые персики со свободным камнем, полные сока и легко отделяемые от косточки.

Садоводы, выращивающие на заднем дворе, имеют доступ к персикам, которые, как следует из названия, прилипают к косточке. На самом деле их можно разделить, только отрезав мякоть ножом, а это грязное занятие.

Персики Clingstone часто очень сладкие и ароматные, поэтому они стоят дополнительных усилий. Они не подходят для консервирования половинок персика, так как косточки у них не чистые, но они идеально подходят для приготовления персикового джема, когда фрукты все равно готовятся.

(Из них также получается отличное персиковое вино…)

Для простоты работать с фристоуном намного проще, и я бы выбрал те, у которых есть возможность.Хотя из обоих получается превосходное персиковое варенье.

Нарезанные персики со свободным камнем для приготовления домашнего персикового джема

Желтые или белые персики

Вы не поверите, но цвет персиков действительно важен для консервирования. Если вы надеетесь на водяную баню можно персиковое варенье (вместо варенья из холодильника), выбирайте желтые персики.

Белые персики менее кислые, чем желтые, и могут быть недостаточно кислыми для безопасного консервирования. Кроме того, в целом они менее ароматны при приготовлении, поскольку имеют тенденцию быть мягкими и сладкими.

В этом рецепте персикового джема для аромата добавлен лимонный сок, который может сделать его достаточно кислым для консервирования белых персиков… но я бы не стал на это рассчитывать.

При консервировании персикового джема придерживайтесь желтых персиков, а для замораживания используйте белые персики.

Как приготовить персиковый джем

Приготовление персикового джема начинается с очистки персиков.

Если я делаю большую партию, как это делаю, когда консервирую начинку для персикового пирога, я окунаю каждый персик в кипящую воду примерно на минуту, а затем опускаю их в ванну с ледяной водой.Эта вспышка готовит снаружи, и вы можете снять кожицу персика пальцами.

Для этого рецепта персикового джема небольшими партиями требуется всего 4 чашки нарезанных персиков, что составляет от 6 до 8 больших персиков. В таком масштабе, я думаю, проще просто быстро очистить их острым ножом для очистки овощей.

Выбирайте, подойдет любой метод.

Очищенные персики нарежьте кусочками от 0,5 до 1 дюйма.

Персики имеют тенденцию быстро подрумяниваться после разрезания, и если вы хотите, чтобы ваше персиковое варенье приобрело потрясающий оранжевый цвет, вам нужно обработать разрезанный фрукт лимонным соком.Этот рецепт персикового джема включает 1/4 стакана лимонного сока, и я добавлю его в миску с нарезанными персиками, чтобы обеспечить хороший цвет готового персикового джема.

Домашнее персиковое варенье красивого оранжевого цвета, потому что во время нарезки персики обрабатывали лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.

Положите персики и лимонный сок в кастрюлю для варенья и добавьте пакет пектина. Я использую пектин Sure-Jell, потому что он действительно доступен практически в любом продуктовом магазине. Вы также можете использовать другие бренды, например Ball Pectin.

Не используйте жидкий пектин, так как он требует намного больше сахара для правильного образования геля. По возможности придерживайтесь порошкообразного пектина.

(Если жидкий пектин — это все, что у вас есть, добавьте 7 полных стаканов сахара к 4 стаканам фруктов. Это будет невероятно сладко, но жидкий пектин не загустеет при более низком уровне сахара.)

Доведите фрукты, лимонный сок и пектин до кипения на плите (но пока не добавляйте сахар). Готовьте смесь в течение 2-3 минут, растирая персики, чтобы они немного разбились (или оставив их большими, чтобы получилось персиковое варенье).

Через несколько минут добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. Снова доведите смесь до кипения в течение 1 минуты, а затем снимите с огня.

Разлейте персиковое варенье в банки, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, и закройте крышками из 2 частей. Воронка для консервирования с измерением свободного пространства действительно помогает поддерживать чистоту этого процесса (и обеспечивает хорошее измерение свободного пространства).

Перелив персикового варенья в консервные банки.

Варенье персиковое без пектина

В этот рецепт персикового джема добавлен пектин, и я настоятельно рекомендую использовать коммерческий пектин при работе с персиками.Тем не менее, иногда хорошо иметь другие варианты.

Обычно я готовлю варенье без добавления коммерческого пектина. Я растягиваю немного натурального пектина внутри фруктов, добавляя лимонный сок или добавляя съемный пакетик с семенами цитрусовых с высоким содержанием пектина в горшок с джемом. Проблема в том, что в персиках почти нет натурального пектина, и очень сложно (если не невозможно) получить персиковое варенье с твердой застывкой, если вы не добавите коммерческий пектин.

Пектин помогает — это натуральное волокно в тканях фруктов, которое помогает им сохранять свою структуру.Откусите полностью спелый персик, и вы увидите, как он развалится, когда сок потечет по подбородку.

Добавьте свежие нарезанные персики в сахар, и они станут жидкими. Именно так я их «выжимаю», когда делаю домашнее персиковое вино.

Я настоятельно рекомендую использовать коммерческий пектин при приготовлении персикового джема.

Если вы категорически против пектина (или просто не имеете его под рукой), попробуйте приготовить персиковый мармелад (с большим количеством цитрусовых с высоким содержанием пектина) или персиковое масло медленного приготовления.В мармеладе цедра и цедра цитрусовых являются естественным источником пектина. С фруктовым маслом при длительном (иногда многодневном) медленном приготовлении фрукты естественным образом превращаются в однородную массу.

Вы также можете приготовить персиковое варенье, которое не совсем то же самое, что персиковое варенье, но близко. Персики и сахар варить вместе несколько часов, пока сироп не загустеет. Это похоже на очень рассыпчатое варенье с обильным сахаром персиковым сиропом, окружающим кусочки персиковой мякоти. Он не станет желеобразным, как джем, поскольку в нем нет пектина, но он все равно вкусен на тостах.

Варианты персикового джема с низким содержанием сахара

То, что персиковое варенье требует добавления пектина для застывания, не означает, что вы придерживаетесь обычного рецепта с высоким содержанием сахара.

Я написал этот рецепт персикового джема как классическое старомодное персиковое варенье, приготовленное из стандартного пектина Sure-Jell. На карточке с рецептами внутри коробки предлагается добавить 5 1/2 стакана сахара к 4 стаканам нарезанных персиков. Национальный центр консервирования продуктов предлагает немного меньше и добавляет 5 стаканов сахара.

Если вы используете стандартный пектин вместо пектина с низким содержанием сахара, вам нужно добавить не менее 50% сахара, чтобы пектин активировался.Например, когда я делаю желе из одуванчиков, в цветах нет натурального пектина (поскольку они не фрукты). Я добавляю 4 стакана сахара в 4 стакана чая из цветков одуванчика, и он прекрасно загорается.

Даже с обычным пектином есть немного места для маневра, и вы можете использовать всего 4 чашки сахара на 4 чашки фруктов с пектином Sure-Jell. Не опускайтесь ниже 50% по объему.

Если вы хотите использовать меньше сахара, я бы посоветовал перейти на пектин с низким содержанием сахара, например универсальный пектин Помоны.Вы даже можете приготовить из него персиковое варенье без сахара, заменить мед или альтернативные подсластители.

У меня есть рецепт персикового джема с низким содержанием сахара, в котором также используется пектин Помоны. (Он также работает с медом и другими натуральными подсластителями!)

Креативные вариации персикового джема

Персиковое варенье — это простая старомодная классика, но это не значит, что вы не можете приправить его и приготовить самостоятельно. Добавьте ваниль или корицу для теплого вкуса или замените немного / весь сахар коричневым сахаром или медом.

Вот несколько вариантов, которые особенно хорошо подходят для домашнего персикового варенья:

  • Персиковое варенье с ванильными бобами ~ Простое добавление очищенных бобов из ванильного горшочка в горшок превращает это классическое персиковое варенье.
  • Персиковый джем с халапеньо ~ Персики действительно хорошо сочетаются с небольшим количеством специй, и добавление острого перца в персиковое варенье является обычным вариантом. Честно говоря, я не могу сказать, безопасно ли это для консервирования, поскольку сам перец — овощ с низким содержанием кислоты.
  • Peach Cobbler Jam ~ Этот вариант взят из Ball Blue Book of Canning, и они предлагают заменить немного коричневого сахара на белый и добавить немного корицы и экстракта миндаля.

Если это пряное персиковое варенье звучит хорошо, держу пари, вам понравится мой рецепт консервирования начинки для персикового пирога, в которой есть немного корицы и экстракта миндаля. Он идеально подходит для начинки пирога в последнюю минуту прямо из консервной банки.

Консервирование персикового джема

Это персиковое варенье можно приготовить как варенье из холодильника или морозильника.Просто наполните банки, дайте им остыть и храните. Они должны храниться несколько недель в холодильнике или до 6 месяцев в морозильной камере.

Тем не менее, если вы хотите стабильное варенье, которым можно наслаждаться круглый год, попробуйте консервировать персиковое варенье.

Просто приготовьте консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варенье. После того, как оно разлито по банкам для консервирования, оставьте свободное пространство 1/4 дюйма и закройте крышками для консервирования, состоящими из двух частей.

Поместите банки в автоклав с водяной баней и обрабатывайте в течение 10 минут (для пинт и полпинт), прежде чем убрать их для охлаждения на полотенце на прилавке.

(Не забудьте отрегулировать высоту. Если ваш рост превышает 1000 футов, добавьте 1 минуту ко времени обработки на каждые 1000 футов увеличения высоты.)

Выход: получается от 5 до 6 банок по полпинты (8 унций).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 5 минут

Время консервирования (необязательно) : 10 минут

Общее время: 25 минут

Персиковое варенье — это простой способ сохранить персики в восхитительном домашнем персиковом спреде.

Состав

  • 4 чашки нарезанных персиков (от 3 фунтов целых персиков)
  • 1/4 стакана лимонного сока
  • 1 коробка (1,75 унции) порошкообразного пектина (Sure Jell)
  • 5 стаканов сахара

Инструкции

  1. Очистить и нарезать персики.
  2. Нарезанные персики в лимонном соке для предотвращения потемнения.
  3. Положите персики и лимонный сок в глубокую кастрюлю с толстым дном.
  4. Добавьте пектин (но не сахар) и доведите смесь до кипения. Готовьте 2–3 минуты, растирая персики для получения более гладкой консистенции или оставляя их целыми, чтобы получился персиковый джем.
  5. Добавьте сахар и перемешайте, чтобы все перемешалось. Верните кастрюлю в кипение и варите 1 минуту, помешивая, чтобы равномерно распределить тепло.
  6. Выключите огонь и разлейте готовое персиковое варенье по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Колпачок с крышками из 2 частей.

Хранить в холодильнике для немедленного использования или заморозить на срок до 6 месяцев или в банке с водой для более длительного хранения.

Консервирование персикового джема (необязательно): При консервировании обрабатывайте банки в консервной бане с водяной баней в течение 10 минут, если они находятся на высоте менее 1000 футов (отрегулируйте высоту, добавляя 1 минуту на каждые 1000 футов подъема). Снимите банки для охлаждения на полотенце на прилавке и проверьте герметичность через 24 часа. Храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

Правильно консервированное персиковое варенье должно сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Персиковое варенье с низким содержанием сахара ~ Стандартный пектин требует не менее 50% сахара для правильного желирования.Вы можете уменьшить количество сахара до 4 стаканов, и варенье все равно останется неплотным. Если вы хотите еще больше снизить уровень сахара, используйте пектин с низким содержанием сахара, например пектин Помоны, и следуйте инструкциям на упаковке.

Персиковое варенье с жидким пектином ~ Если вы используете жидкий пектин, вам понадобится как минимум 7 чашек сахара, чтобы варенье превратилось в гель. Я не поклонник жидкого пектина и не предлагаю его использовать, потому что это чертовски сладко.

Примечание о лимонном соке ~ Лимон в этом рецепте не является обязательным и помогает добавить немного терпкости, чтобы сбалансировать сахар.Опустите его, если хотите, но я настоятельно рекомендую его для улучшения вкуса. Не стесняйтесь использовать свежий лимонный сок или сок в бутылках, так как он не добавлен в целях безопасности консервирования.

Белые персики ~ Белые персики менее кислые, чем желтые персики, и их нельзя консервировать. Если вы делаете персиковое варенье с белыми персиками, храните его в холодильнике или морозильной камере (но не можете этого делать).

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Консервирование персиков

Все еще нужно больше способов сохранить персики этим летом?

Рецепты летних консервов

Консервировать этим летом больше, чем персики? Вот еще несколько рецептов консервирования, которые помогут вам занять себя!

Связанные

Персиковый джем с низким содержанием сахара | FoodLove.com

Для меня персик, собранный только что с дерева, — один из самых совершенных продуктов природы. Одно из моих теплых летних воспоминаний из детства — это есть спелые, сочные персики из большого сада моего деда, еще теплые от солнца, очищенные, нарезанные и посыпанные сахаром.Этот рецепт персикового джема с низким содержанием сахара идеально передает этот аромат, поэтому вы можете почувствовать, что наслаждаетесь свежими летними персиками в любое время года.

Этот рецепт варенья с низким содержанием сахара позволяет почувствовать аромат свежих фруктов. Он содержит всего четыре простых ингредиента: персики, сахар, лимонный сок и пектин с низким содержанием сахара / без сахара.

Персиковое варенье с низким содержанием сахара

Я всегда делаю домашнее персиковое варенье в сезон местных персиков, что может быть в любое время с начала до конца лета, в зависимости от того, где вы живете.Желтые персики из кашпо обычно считаются лучшим выбором для приготовления джема. Они, как правило, мягкие, сладкие и сочные, с классическим «персиковым» вкусом и цветом. Если вы хотите приготовить персиковое варенье, когда персики не в сезон, вы можете использовать замороженные персики. Дайте персикам разморозиться, прежде чем использовать их в рецепте.

Для каждой партии персикового джема с низким содержанием сахара вам понадобится около 3 1/2 фунтов или 10-12 средних персиков. По этому рецепту получается шесть банок полпинты джема.

Выбирайте спелые, но не перезрелые персики.Если вы подберете их и понюхаете, они должны иметь красивый персиковый аромат. Они должны быть мягкими и слегка податливыми, если вы надавите на них большим пальцем, но они не должны быть мягкими или иметь заметные коричневые пятна.

После того, как вы выбрали самые лучшие фрукты, самое время приготовить варенье! Приготовить домашнее персиковое варенье легко, но вам понадобится немного оборудования для консервирования:

  • Консервный завод на водяной бане со стойкой для консервов
  • Банки Мейсона 1/2 пинты с крышками и кольцами
  • Щипцы для подъема банок
  • Воронка для консервирования
  • Магнитная палочка для извлечения крышек из горячей воды (опция)

Вы можете найти банки, кольца, консервные банки и все оборудование в таких магазинах, как Walmart, или во многих продуктовых магазинах, или вы можете заказать набор для консервирования, например, эту водяную баню с шариковой эмалью. Консервный агрегат с посудой от Amazon.Большинству людей нужно купить это оборудование только один раз, и его хватит на всю жизнь. Единственное исключение — крышки и кольца банок, которые необходимо заменить.

Для этого рецепта вам также понадобится обычное кухонное оборудование:

  • Дуршлаг
  • Картофельный пюре
  • Большая открытая кастрюля, например суповая, для варки джема
  • Деревянная ложка или термостойкая силиконовая лопатка , для перемешивания
  • Большая ложка для снятия сливок
  • Большой мерный стаканчик для жидкости
  • Сухие мерные чашки и ложки
  • Ковш
  • Маленькие керамические тарелки
  • Чистые кухонные полотенца

Перед тем, как начать, осмотрите и постирайте 6-7 половинок. пинта банки Мэйсона.Проведите пальцем по краю каждой банки, чтобы убедиться, что на нем нет сколов. Сколотая банка плохо закрывается. Осмотрев банки, вымойте их в посудомоечной машине или вручную в горячей мыльной воде. Отложите чистые банки на сушилке или на чистом кухонном полотенце.

Наши мамы и бабушки стерилизовали банки, кипятя их в течение 10 минут, но в этом нет необходимости. Банки будут тщательно стерилизованы во время консервирования на водяной бане.

После того, как банки станут чистыми, поставьте 2 небольшие керамические тарелки в холодильник, потому что они вам понадобятся позже для проверки варенья.

После того, как вы помоете банки, персики необходимо очистить от кожуры и нарезать. Очистить персики — это немного сложная задача. Вы можете ослабить кожицу и облегчить очистку персиков, быстро побелив их в кипящей воде, а затем окунув в ледяную воду.

Поместите 4-5 персиков за раз в кипящую водяную баню на одну минуту:

Ингредиенты персикового джема с низким содержанием сахара

Вытащите персики из кипящей воды шумовкой, затем сразу же поместите их в миску с ледяной водой. в течение 1-2 минут.

Ингредиенты персикового джема с низким содержанием сахара

После такой бланшировки персиков вы сможете легко удалить кожицу ножом для очистки овощей. Персики разрезать пополам и удалить косточку, затем снять кожицу.

Ингредиенты персикового джема с низким содержанием сахара

Следующий шаг — это грубо нарезать персики на кусочки размером примерно 1/2 дюйма. Вам понадобится около восьми чашек нарезанных персиков, чтобы в итоге получилось около пяти чашек персикового пюре для этого рецепта персикового джема с низким содержанием сахара.

Ингредиенты для персикового джема с низким содержанием сахара

Разомните персики в картофельном пюре до желаемой консистенции. Самым замечательным в приготовлении джема является то, что вы можете сделать его любой консистенции, какой захотите. Если вы хотите, чтобы варенье получилось гладким, а не кусковым, вы можете использовать кухонный комбайн или погружной блендер, чтобы приготовить пюре из фруктов. Я обычно предпочитаю картофельную машину. Размять фрукты можно как до, так и во время приготовления.

Ингредиенты персикового джема с низким содержанием сахара

Если вы хотите приготовить несколько партий варенья, я рекомендую готовить их по одной.Удвоение или утроение рецептов варенья иногда может повлиять на процесс приготовления и предотвратить застудневание варенья.

Ключевым ингредиентом персикового джема с низким содержанием сахара является пектин с низким содержанием сахара. Обычно вы можете найти это в продуктовых магазинах рядом с консервными принадлежностями. Убедитесь, что вы употребляете пектин с низким содержанием сахара / без сахара, а не обычный. Пектин с низким содержанием сахара / без сахара содержит ингибитор плесени. Одна из причин, по которой старинные рецепты варенья содержат так много сахара, заключается в том, что он действует как консервант. Если вы используете меньше сахара, убедитесь, что вы используете правильный пектин, чтобы предотвратить появление плесени.

Смешайте фрукты, лимонный сок, пектин и 1/4 стакана сахара в большой суповой кастрюле и доведите до полного кипения. Затем добавьте оставшийся сахар, чтобы получилось 3 1/2 стакана, и снова доведите до полного кипения в течение одной минуты. Полное кипение, также называемое кипячением вкрутую, — это кипение, которое не проходит при перемешивании. Все время приготовления помешивайте варенье, чтобы оно не подгорело.

Ингредиенты персикового джема с низким содержанием сахара

После того, как варенье закипит во второй раз в течение полной минуты, вы можете проверить его текстуру.Снимите варенье с огня и достаньте одну из холодных тарелок из холодильника. Вылейте на холодную тарелку небольшую ложку варенья. Если варенье загустеет до желаемой текстуры, готово.

Если вы попробуете варенье, но оно все еще слишком жидкое, прокипятите еще минуту и ​​повторите попытку. Если после этого он станет слишком жидким, возможно, вам придется добавить еще 1/4 упаковки пектина и снова вскипятить. (На самом деле мне никогда не приходилось этого делать.) Эта партия была идеальной после первого теста.

Персиковое варенье с низким содержанием сахара

Когда варенье приготовлено, большой ложкой снимите пену.После снятия пены подождите 10 минут или около того, затем перемешайте. Это поможет распределить кусочки фруктов, чтобы они не всплывали наверх, когда варенье находится в банках.

Пока варенье отдыхает, приготовьте крышки. В прошлые десятилетия крышки от банок Мейсона нужно было замачивать в горячей воде перед использованием. Этот шаг больше не нужен. Просто убедитесь, что крышки чистые и непыльные. Я промываю веки и кольца горячей водой и кладу их на чистое кухонное полотенце, пока они мне не понадобятся.

Заполните банки для варенья с помощью ковша и воронки для консервирования. Обязательно оставьте около 1/4 дюйма «свободного пространства» в верхней части банки на случай, если продукт расширится во время обработки.

Персиковое варенье с низким содержанием сахара

Протрите края банок чистым полотенцем. Закройте банки крышками и закрепите кольцами, но не затягивайте их слишком сильно.

Поместите решетку в автоклав с водяной баней и наполните водой. Осторожно поместите банки в автоклав.Вода должна покрывать верхнюю часть банок не менее чем на один дюйм. Следуйте инструкциям, прилагаемым к автоклаву для водяной бани.

Время обработки зависит от того, насколько вы находитесь над уровнем моря, поэтому проверьте рецепт ниже. По окончании обработки используйте щипцы для подъема банок, чтобы достать банки из воды и поставить их на чистое полотенце. Оставьте их в покое на несколько часов, чтобы они могли запечатать. Вы знаете, что они запечатаны, когда центр крышки слегка прижимается и не двигается, когда вы нажимаете на нее пальцем.Вы можете услышать хлопок, когда крышки закрываются.

Приготовление персикового джема с низким содержанием сахара полностью стоит затраченных усилий! Домашнее персиковое варенье тоже станет отличным подарком. Попробуйте и дайте мне знать, как это получается!

Персиковое варенье с низким содержанием сахара

Марша Максвелл

Время приготовления 50 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 6 чашек

Калорий 38 ккал

Ингредиенты

  • 3 1/2 фунта спелости свежие персики (для замены замороженных персиков, см. примечания)
  • 3 1/2 стакана белого сахара
  • 1 упаковка пектина с низким содержанием / без сахара или 3 столовые ложки пектина с низким содержанием / без сахара
  • 1/4 стакана лимонного сока в свежем виде или в бутылках
Оборудование
  • 6 пол-пинтовых банок Мейсон с крышками
  • Машинка для картофеля
  • Ковш
  • Большая деревянная ложка или силиконовая лопатка для перемешивания
  • Большая широкая кастрюля, похожая на суповую, для приготовления пищи
  • Консервная банка для водяной бани
  • Консервирование воронка
  • Клещи для подъема банок

Инструкции

  • Стерилизуйте банки, вымыв в посудомоечной машине во время цикла стерилизации или погрузив в кипящую воду для 10 минут.Поставьте чистые банки на чистое полотенце. Положите в холодильник 2 небольшие керамические тарелки, потому что они понадобятся вам позже, чтобы проверить толщину варенья.

  • Бланшируйте персики по 4–5 за раз на кипящей водяной бане в течение примерно 1 минуты. Удалите шумовкой и немедленно поместите в большую миску с ледяной водой. Это ослабит кожуру персика.

  • Вынуть персики из ледяной воды и процедить. Разрежьте персики пополам, удалите косточки и удалите кожуру ножом для очистки овощей.

  • Нарежьте персики кусочками примерно по полдюйма. Вам понадобится около 8 чашек нарезанных персиков.

  • Разомните персики с помощью картофельного пюре, пока не получите желаемую консистенцию варенья. У вас должно получиться около 5 чашек персикового пюре. Вы также можете использовать кухонный комбайн или погружной блендер для получения более однородной смеси.

  • Смешайте пектин, лимонный сок и стакана сахара в небольшой миске или мерной чашке.

  • Положите персики в большую кастрюлю и добавьте пектиновую смесь.На среднем огне доведите все до полного кипения, которое не уходит при перемешивании. Все время помешивайте, чтобы варенье не подгорело.

  • Добавьте оставшийся сахар, хорошо перемешайте и снова доведите варенье до полного кипения в течение одной минуты. Выключите огонь и проверьте густоту варенья, положив небольшую ложку на холодную керамическую тарелку. Если он достаточно толстый, готово. Если он слишком жидкий, добавьте еще ¼ упаковки пектина, снова доведите до кипения в течение 1 минуты и повторите тест со второй холодной пластиной.

  • Дайте джему остыть в течение 10 минут, затем перемешайте, чтобы распределить фрукты. Если варенье будет слишком горячим, когда вы положите его в банки, кусочки фруктов всплывут вверх. Тем временем поместите плоские крышки (не кольца) банок Мейсона в очень горячую (не кипящую) воду, чтобы они были готовы.

  • Заполните банки с помощью ковша и воронки, оставив зазор 1/4 дюйма в верхней части банки.

  • Протрите края банок чистым влажным полотенцем.Закройте банки крышками и закрепите кольцами. Не затягивайте кольца слишком туго.

  • Обработайте банки, следуя инструкциям для консервной машины с водяной баней. Для этого джема требуется 5 минут обработки на уровне моря, 10 минут на высоте 1000 футов и 15 минут на высоте 6000 футов.

  • Осторожно снимите банки с помощью щипцов для подъема банок и положите их на чистое полотенце. Оставьте их в покое на несколько часов или на ночь, чтобы они запечатались.Вы можете сказать, что они закрыты, если центр крышки слегка надавит и не сдвинется при нажатии пальцем. Снимите кольца, чтобы они не ржавели из-за захваченной влаги, или, если вы хотите оставить их, по крайней мере, снимите их
    временно, чтобы убедиться, что они высохли снизу. Варенье хранится в кладовой около года.

Примечания

Чтобы приготовить это варенье из замороженных персиков, сначала отмерьте 8 чашек замороженных ломтиков персика, затем дайте им разморозиться перед тем, как размять.

Ключевое слово домашнее персиковое варенье, персиковое варенье с низким содержанием сахара

Раскрытие информации: Автор не получил компенсацию от какого-либо лица или компании за содержание этого сообщения. Сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает сократить расходы на публикацию рецептов на этом веб-сайте.

Чтобы узнать больше о подобных рецептах, подпишитесь на нас в Pinterest, подпишитесь на нас в Twitter или поставьте нам лайк на Facebook.

Фотографии Марши Максвелл, Абрамовой Елены / Shutterstock.com.

Super Easy Peach Freezer Jam

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Благодаря минимальному количеству времени и нескольким простым ингредиентам, это легкое варенье из замороженных персиков будет восхитительным вкусом лета в течение всего года! Мы ответим на все ваши вопросы по этому безошибочному рецепту!

Я очень взволнован, когда вижу красивые персики в продуктовом магазине или на местном фермерском рынке.В дополнение к тому, что я ем их прямо сейчас и наслаждаюсь ими на завтрак с йогуртом и мюсли, в моей голове появляются идеи для смузи, салатов, тарелок с лапшой, кексов, персиковых крошек … и так далее. Но одно из моих любимых занятий — сделать партию или две персикового варенья из морозильной камеры. Приятно наслаждаться прямо сейчас, но через 6 месяцев, когда дуют эти холодные зимние ветры Каролины, это как маленький кусочек летнего рая вытащить банку этого прекрасного джема из морозильной камеры.

Легче, чем когда-либо!

Большинство рецептов приготовления варенья из замороженных персиков требуют очистки персиков перед их нарезкой кубиками или обработкой. Я обнаружил, что в этом нет необходимости. Когда персики мелко нарезаны кубиками, кожуры персика в готовом варенье практически не осталось. Есть также три других преимущества использования кожи. Прежде всего, наибольшее количество пектина в персиках содержится в кожуре, поэтому оставление кожуры помогает джему лучше застыть.

Во-вторых, персиковое варенье может вызывать анемию.Не снимая кожуру, варенье приобретет красивый сияющий оттенок. Посмотрите эти фотографии!

Наконец, намного проще не чистить персики. Это большой бонус для такой души, как я, всегда спешащей с небольшой полосой лени.

Почему иногда не застывает персиковое варенье из морозильной камеры?

Варенье из замороженных персиков приготовить непросто. Дело не в том, что процесс его приготовления сложен, но иногда варенье просто не застывает, даже если вы тщательно следовали инструкциям.Причина в том, что персики очень сочные, а также, в отличие от большинства ягод, которые хорошо сочетаются с рецептами варенья, в персиках очень мало собственного пектина. Поэтому, хотя в большинстве рецептов варенья из замороженного персика требуется сухой или жидкий пектин (столько же, сколько в рецептах варенья из клубники, малины или вишни), этого недостаточно для создания хорошего набора.

Я обнаружил после множества экспериментов, что для замораживания персикового варенья требуется вдвое больше пектина, чтобы хорошо застыть. Попробовав дополнительный лимонный сок (с высоким содержанием пектина) и даже тертое яблоко (также очень много пектина), я обнаружил, что самый простой способ обеспечить хороший набор персиков — это удвоить количество пектина.

Какие персики лучше использовать для этого варенья?

Для этого варенья подойдет любой сорт персика, но сначала обязательно попробуйте персики. Если они древесные или безвкусные, не готовьте из них варенье. Вам нужны сладкие, вкусные, спелые персики, так как готовое варенье будет отражать качество использованных фруктов.

Еще один совет; Хотя существует множество разновидностей персиков, они делятся на две категории: «цепляющие» и «фристоуны». Эта номенклатура описывает косточку персиков с налипшими персиками, имеющую косточку или косточку, которую нелегко удалить, и свободный камень, как следует из названия, имеющий легко удаляемую косточку.Оба вида персиков восхитительны, но гораздо проще приготовить варенье из персиков со свободным камнем.

Цепные персики собирают в начале персикового сезона, обычно в течение первых нескольких недель. Персики со свободным камнем обычно идут несколько недель спустя и являются основными игроками до конца сезона.

Лучший способ приготовить персики для этого варенья из морозильной камеры

Есть несколько способов приготовить персики для смешивания с сахаром. Я хорошо промываю персики и, поскольку не очищаю их от кожуры, аккуратно протираю их под прохладной водой, чтобы удалить персиковый «пушок».Затем их делят пополам и удаляют камень. Раньше я затем нарезал половинки на-дюймовые кусочки по длине и ширине, чтобы получить красивую-дюймовую матрицу. Но этим летом я придумал более простой способ сделать это.

Я решил попробовать свой любимый овощной измельчитель. Я просто складываю несколько кусочков персика на решетку меньшего размера, хорошенько хлопаю по верху и — вуаля! Идеально нарезанные кубиками персики в рекордно короткие сроки! Я не из тех, у кого много кухонных гаджетов, но я использовал этот тип измельчителя много лет, и он действительно стал рабочей лошадкой на моей кухне для множества рецептов!

Общие вопросы о приготовлении персикового варенья из морозильной камеры:

  • Могу ли я сократить потребление сахара?

    • Нет, не пытайтесь сократить потребление сахара с помощью этого рецепта варенья.В случае замороженного варенья соотношение фруктов к сахару — это точная наука, и если вы хотите получить хорошие результаты, вам нужно измерять его тщательно, а не импровизировать. Звучит как много сахара, но если разделить его на чайную или даже столовую ложку, то на самом деле не так уж и много. Думайте об этом как о небольшом угощении для тостов, английских кексов, йогурта и т. Д.
  • Почему мое персиковое варенье в морозильной камере не застыло?

    • Есть несколько причин, по которым замятие не схватывается должным образом. Как обсуждалось выше, одна из причин заключается в том, что некоторые фрукты от природы содержат меньше пектина.Другая причина в том, что сахар растворился не полностью. Пектин по какой-то причине не любит связываться с не растворенным сахаром. Поэтому очень важно хорошо перемешать смесь сахара и фруктов. Я также обнаружил, что нагревание смеси за короткое время в микроволновой печи творит чудеса, растворяя этот стойкий сахар.
  • Можно ли приготовить это варенье на горячей водяной бане?

    • Варенье из морозильника предназначено для хранения в холодильнике и / или морозильнике (для длительного хранения).С рецептами варенья в морозильной камере небезопасно использовать метод консервирования в горячей водяной бане.
  • Как долго продержится это варенье?

    • Этого персикового варенья в морозильной камере хватит на 3 недели в холодильнике и на 1 год в морозильной камере.
  • Могу ли я использовать жидкий пектин вместо порошкообразного?

    • Не пытайтесь заменить сухой пектин жидким пектином. Иногда это может сработать, но по большей части рецепты варенья из сухих и жидких замороженных продуктов (для одних и тех же фруктов) различны и не взаимозаменяемы.
  • Могу ли я заменить персики другими фруктами?

    • Нет, в этом рецепте нельзя просто заменить персики другим фруктом. Но вы определенно можете приготовить морозильное варенье из множества разных фруктов. Для достижения наилучших результатов ознакомьтесь с одним из наших рецептов варенья из морозильной камеры или просто следуйте указаниям по пропорциям для каждого конкретного фрукта на коробке с пектином.

Прекрасный маленький подарок для семьи, друзей, соседей…

И последнее, прежде чем я перейду к советам по кафе. Баночка этого персикового варенья из морозильной камеры — прекрасный способ украсить чей-то день, поэтому я сделала для банок симпатичную этикетку. Этикетка помогает определить, что находится в банках. Это хорошо для подарков, но также очень полезно в середине зимы, когда вы копаетесь в морозильной камере в поисках банки с вареньем, чтобы подать ее со свежеиспеченными булочками или печеньем холодным утром.

Не стесняйтесь оставлять мне комментарий ниже, запрашивая этикетки для печати.Я пришлю вам PDF-файлы двух размеров, чтобы вместить банки разного размера. Вы можете распечатать их на своем компьютере на картоне, обычной бумаге или использовать купленные наклейки для печати.

Café Советы по приготовлению этого варенья Easy Peach Freezer

  • Для этого варенья выбирайте хорошо спелые, но не перезрелые персики. Они не должны быть зелеными, при легком надавливании должны слегка поддаваться и иметь приятный персиковый аромат. Помятые или коричневые персики не подходят для приготовления варенья.Хорошее практическое правило — попробовать персик. Вкусный персик отлично подойдет для варенья.
  • Я считаю, что персики восточного побережья слаще и имеют лучшую текстуру, чем персики Калифорнии. Может случиться так, что их собирают слишком рано, чтобы перебрать через всю страну, но у них просто нет такого вкуса, как у персиков восточного побережья.
  • Хотя на приготовление этого Easy Peach Freezer Jam у вас очень мало времени, сделайте это в тот день, когда вы собираетесь гулять по дому.Время от времени нужно хорошо перемешивать, чтобы сахар растворился.
  • Я не очищаю персики, но можете это сделать, если хотите.
  • Один из способов узнать, когда варенье достаточно перемешано и готово для приема пектина, — это то, что его цвет станет более темно-оранжевым. Если ваша смесь персика и сахара по-прежнему выглядит немного мутной, возможно, вам нужно еще раз перемешать или поставить еще на 3 минуты в микроволновую печь.
  • SureJell — это фруктовый пектин в порошке, который загущает джем.SureJell обычно можно найти в том же разделе продуктового магазина, что и консервные банки и контейнеры для хранения. Если вы не можете найти его, просто спросите на стойке регистрации, и кто-нибудь направит вас в нужный раздел магазина.
  • Перед покупкой проверьте этикетку на SureJell, чтобы убедиться, что срок ее годности не истек. Если он старый, он может потерять свои загущающие свойства.
  • Я использую две упаковки порошкообразного пектина SureJell для этого рецепта, который составляет 3,5 унции или 98 граммов (всего на две упаковки).Вы можете использовать пектин других производителей или порошкообразный пектин. (Я обнаружил, что пектин Ball имеет тенденцию создавать более плотную структуру.)
  • Не пропустите лимонный сок. В лимонном соке много натурального пектина, который в сочетании с SureJell помогает загустить джем.
  • Некоторых беспокоит замораживание варенья в стеклянных банках. Я занимаюсь этим более 40 лет и ни разу не сломался. Однако вы должны убедиться, что оставляете около полдюйма пространства в верхней части каждой банки, чтобы обеспечить расширение при замерзании варенья.
  • При желании можно также использовать пластиковые контейнеры для хранения.
  • Это варенье прекрасно при комнатной температуре в течение нескольких часов, но когда оно не используется, храните его в холодильнике или морозильной камере.
  • Если вы дарите это персиковое варенье из морозильной камеры, сообщите получателю, что это варенье следует хранить в холодильнике или морозильной камере, когда оно не используется.
  • Варенье не схватится полностью сразу, поэтому есть инструкции, чтобы оно оставалось на прилавке в течение 24 часов. Кроме того, мне нравится внешний вид красивого, яркого оранжевого джема, сложенного на моей кухонной стойке — называйте меня старомодным, но в этом есть что-то, что заставляет меня улыбаться!
  • Я нашел забавные баночки, изображенные в этом посте, на Amazon.Мне нравится, что у них есть две разные крышки, пробковая крышка и пластиковая крышка для хранения. Они также поставляются с этикетками из крафт-бумаги и пачкой шпагата для привязки этикеток к банкам.

Мысль на день:

Замолчи и знай, что я Бог.
Псалом 46: 1

Источники вдохновения:

Знать

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Super Easy Peach Freezer Jam

Джем для заморозки персика

Благодаря минимальному количеству времени и нескольким простым ингредиентам, это Easy Peach Freezer Jam будет восхитительным вкусом лета в течение всего года! Мы ответим на все ваши вопросы по этому безошибочному рецепту!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 3 мин.

Общее время: 33 мин.

Порции: 104 столовые ложки

Калорийность: 36 ккал

Состав

  • 4 ½ чашки сахарный песок белый
  • 4 большие или 5 средних спелых персиков см. точный размер персиков на шаге 3 ниже.
  • 1 ½ столовые ложки свежий лимонный сок
  • 3 ½ унции (98 г) порошкообразного пектина (я использую 2 коробки SureJell, которые легко доступны в большинстве крупных супермаркетов.Каждая коробка весит 1,75 унции или 49 г.)
  • 1½ чашки воды

Инструкции

  1. Вымойте и ополосните стеклянные банки (или пластиковые контейнеры) и крышки в посудомоечной машине или горячей мыльной водой. Тщательно просушите.

  2. Персики разрезать пополам сверху вниз. Удалите косточку, затем нарежьте каждую половину на-дюймовые ломтики. Нарежьте ломтики на куски размером ¼ дюйма или меньше. (Мне нравится использовать для этого свой измельчитель. См. Сообщение выше.)

  3. Отмерьте ровно 3 чашки нарезанных кубиками персиков в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Добавьте сахар и лимонный сок и хорошо перемешайте 1 минуту.

  4. Поставьте миску в микроволновую печь на большую мощность на 3 минуты. (Смесь не готовится, но станет достаточно горячей, чтобы сахар растворился). Вынуть из микроволновой печи и хорошо перемешать еще минуту.

  5. Дайте смеси персика и сахара постоять 1 час, хорошо перемешивая примерно через 30 минут.

  6. Попробуйте на вкус, чтобы убедиться, что сахар растворился. Если у него все еще есть зернистая текстура, дайте ему еще 3 минуты в микроволновой печи, а затем перемешайте, пока сахар не растворится.(Когда сахар хорошо растворяется, смесь приобретает более насыщенный цвет и теряет «мутность». Тогда вы будете готовы к следующему шагу.)

  7. Смешайте 1½ стакана воды и пектин в кастрюле среднего размера. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Готовьте и перемешивайте 1 минуту, регулируя огонь, чтобы смесь не закипела. Добавить в персиковую смесь; помешивать 3 минуты (без обмана).

  8. Заполните все банки до верха на ½ дюйма. Протрите верхние края емкостей и накройте крышками.Дайте джему постоять при комнатной температуре 24 часа или до полного застывания. Охладите до 3 недель или заморозьте до 1 года. (Если заморожены, разморозьте в холодильнике перед использованием.)

Примечания к рецепту

Более подробные инструкции и советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

На приготовление примерно 6½ стаканов джема.

Калорий 36 ккал

Жир 1 г

Насыщенный жир 1 г

Натрий 1 мг

Калий 11 мг

Углеводы 9 г

Клетчатка 1 г

Сахар 9%

Витамин C

9000

Кальций 1%

Железо 1%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon.

Leave a Reply