Как варить смородиновое желе: Смородиновое желе — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Желе из смородины, красной и черной — рецепты смородинового желе, много!

Расскажи мне, что такое родина,
Про ночной полустепной простор,
Где цветет домашняя смородина,
Где по праздникам поет девичий хор.
Крепкий Элль

Польза и противопоказания
Посуда для приготовления желе
Подготовка ягод
Классическое черносмородиновое желе без варки
Варенье-пятиминутка из черной смородины
Густое смородиновое желе
Желе из смородины с апельсином
Смородиновое желе с яблоком и корицей
Прозрачное желе из смородины
Смородиновое желе без сахара
Старинный рецепт желе из смородины
Черносмородиновое желе в мультиварке
10 советов по приготовлению желе
10 интересных фактов о смородине

Кто никогда не пробовал смородиновое желе, тот совершенно точно потерял полжизни, это аксиома, которая не подлежит оспариванию ни при каких обстоятельствах! Если вы как раз из числа растерявших свое счастье, не спешите отчаиваться, эта статья – как раз для таких уникумов: популярно, пошагово, четко и понятно расскажем вам, как готовить смородиновое желе в домашних условиях, как заготавливать его для десертов и для начинок в пироги, на зиму и чтобы слопать прямо сейчас, со смородиновым листом и ванилью, с сахаром и без, проваривая и без термической обработки.

Если же вы знаете, что такое смородиновое желе и всерьез настроены ничему не удивляться, перенастраивайтесь – «Волшебная еда» приготовила для вас несколько сюрпризов, которые откроют привычные вещи с новой стороны.

Польза и противопоказания смородины

Блестящая, глянцевая, черная, налитая соком и солнцем ягода смородины обладает невероятным вкусом – очень насыщенным, ароматным, характерным, строгим и даже немного резким. Ее либо любят, либо не понимают вовсе – нейтральное отношение к смородине невозможно.

Состав растения уникален. Во-первых, в этой ягоде огромное количество нужного человеку калия – в два раза больше, чем в общепризнанных чемпионах по этому микроэлементу, в бананах. Во-вторых, смородина может похвастаться грандиозным количеством витамина С – его тут в 4 раза больше, чем в лимонах (чтобы удовлетворить суточную потребность человека в данном вопросе, достаточно съедать 15 ягод в день). В-третьих, в ней столько антиоксидантов, что смело можно применять это растение как антивозрастную сыворотку, в качестве средства по борьбе с пигментными пятнами, для профилактики Альцгеймера.

Смородина – природный антисептик: при ангинах, например, ее сок разводят водой и полощут горло. Народное средство, помогающее не хуже дорогих лекарств. С помощью этой ягоды сокращают восстановительный период после операций, помогают при кровоточивости десен, предотвращают заболевания сердечно-сосудистой системы. В общем, чудо-ягода и почти панацея. В хозяйстве – совершенно необходимый продукт.

Однако, если вы страдаете тромбофлеитом, увы, смородина противопоказана: в ягоде содержатся вещества, повышающие свертываемость крови. Кроме того, будьте осторожны, если у вас имеются проблемы с желудком: повышенная кислотность этого продукта может быть опасной при гастрите, язве и «родственных» заболеваниях. Кроме того, обратите внимание, что чистый смородиновый сок педиатры не рекомендуют давать детям – он может вызвать аллергические реакции.

 Посуда для приготовления желе

Как и любое варенье, смородиновое желе не терпит алюминиевых кастрюлек-мисочек, предпочитая эмалированные тазы и «нержавейку». Постарайтесь не пренебрегать этим вопросом, потому что жалко будет потраченных усилий, если вместе полезного продукта вы получите невнятное ягодное нечто: старый бабушкин алюминий категорически не подходит для приготовления смородинового желе, и даже если вся деревня старушек будет рассказывать вам, что они уже тыщщщу лет так делают, не верьте.

Еще один вариант – медные тазы для варки варенья. Специальные, красивые, роскошные. Понятно, что мало кому удается приобрести такое счастье, поэтому ориентируйтесь в первую очередь на посуду из нержавеющей стали и эмалированную.

Второй важный момент – посуда для приготовления варенья должна быть широкой. Очень широкой. Это не только обеспечивает лучшую сохранность и целостность ягод (верхние не давят нижние огромным весом), но и значительно ускоряет время испарения лишней жидкости, сокращая тепловую обработку варенья. В общем, вы уже осознали необходимость большого таза? И да, по этой же причине варенье не делают в ковшиках и кастрюльках.

Кстати, не забудьте, что, если вы готовите «живое» желе, неплохо ошпарить посуду кипятком – это не только минимизирует риск брожения варенья, но и уберет лишние микроэлементы, которые наверняка остаются в посуде после приготовления предыдущего блюда.

Подготовка ягод

Для приготовления смородинового желе подходит исключительно спелая, хорошо вызревшая ягода, собранная с куста не более суток тому назад. То, что передала кума брата двоюродной сестры вашего дяди на прошлой неделе, не подходит категорически. Только свежая, качественная, отборная ягода. В крайнем случае – такая же красивая, спелая и замечательная, которую вы не успели сразу переработать и, вымыв и высушив, отправили в морозильную камеру.

Чтобы приготовить смородиновое желе, идеальную ягоду следует перебрать, удалить листочки и веточки и хорошо промыть под струей проточной воды. После этого смородину раскладывают ровным слоем на хлопковом полотенце (нескольких одноразовых полотенцах) и ждут, пока ягода высохнет. После этого с ней можно работать.

При приготовлении смородинового желе учтите еще один момент. Это растение любит солнечную, но совсем не жаркую погоду – только при таких условиях ягода созревает правильно и сохраняет все свои свойства, причем, не только целебные – речь идет и о ее высокой способности желироваться. Если лето выдалось неудачным, вполне возможно, у вас получится просто вкусное смородиновое варенье, но вовсе не желе.

Классическое черносмородиновое желе без варки

Не уменьшайте количество сахара – если не соблюдете рецептуру, получите не густое желе, а обычное жидковатое варенье. Тоже, в общем-то, вкусно, но немного не про то.

Ингредиенты:
1 кг смородины;
1,5 кг сахара.

Подготовленные ягоды выкладываем в чистую миску, засыпаем сахаром и измельчаем блендером до однородной массы (прокручиваем через мясорубку). Разливаем по стерилизованным банкам, накрываем крышками и убираем для хранения в холодильник. Такое желе может стоять всю зиму и всегда быть под рукой в случае необходимости – свежим, полезным, ароматным.

 Желе из черной смородины, или варенье-пятиминутка

В легком желеобразном сиропе потрясающего темно-рубинового цвета вольготно плавают целые ягодки смородины…Зимний морозный вечер, бухтение закипающего чайника, ароматный чай, свежие домашние булочки и банка смородинового желе… Это ли не праздник души?

Ингредиенты:
1 кг смородины;
1,2 кг сахара;

1,5 стакана воды.

Воду смешиваем с сахаром, варим сироп – доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем не менее 7 минут. Готовый сироп должен загустеть, но ни в коем случае не потемнеть.

Ягоду перебираем, моем и тщательно просушиваем, после чего перекладываем в таз и равномерно заливаем кипящим сиропом. Оставляем на 2-3 часа, затем доводим до кипения, уменьшаем огонь, провариваем 5-7 минут. Готовое варенье разливаем по стерилизованным банкам, заворачиваем в несколько одеял и оставляем до полного остывания. Возможно, сначала оно будет жидковатым, однако, в процессе хранения загустеет и станет похожим на легкое желе.

 Густое смородиновое желе

Придется малость повозиться, да. Но зато каков результат! Желе плотное, густое, его можно резать ножом и накладывать на кусок хлеба, при этом урчать от удовольствия и неприлично жадно поглощать сладкие витамины, не в силах остановиться ни на мгновение.

Ингредиенты:
1 кг смородины;
1 кг сахара.

Ягоду перебираем, моем, выкладываем в металлическое сито и бланшируем в кипящей воде около 3 минут, после чего тщательно протираем в пюре, удаляя шкурки и семечки (жмых прекрасно подходит для приготовления компотов или начинок для пирогов). Полученную массу смешиваем с сахаром, оставляем на 2-3 часа, затем провариваем на медленном огне 15-20 минут, следя за тем, чтобы варенье не пригорело. Разливаем по банкам, закрываем, укутываем одеялом, оставляем на сутки, после чего убираем для хранения в кладовку.

 Желе из черной смородины с апельсином

Яркий вкус черной смородины великолепно сочетается с изящной цитрусовой ноткой. Получается великолепное желе, которое не стыдно разлить по маленьким баночкам, красиво оформить и дарить в качестве рождественских сюрпризов родным и знакомым. Конечно, если к этому времени в кладовке еще что-то останется.

Ингредиенты:
1 кг смородины;
2 крупных апельсина;
1,5 кг сахара.

Апельсины моем, обдаем кипятком, разрезаем на дольки и тщательно вынимаем косточки.

Смородину перебираем от веточек-листочков, моем, просушиваем.

Ягоду и цитрусы пропускаем через мясорубку, смешиваем с сахаром, оставляем на 2 часа. После этого массу доводим до кипения, провариваем 5-7 минут и разливаем по банкам, заранее простерилизованным. Закрываем крышками, укутываем одеялами, оставляем до полного остывания, затем переносим в кладовку и храним, пока не захочется полакомиться ложечкой желе из ароматов лета, солнца и тепла.

 Смородиновое желе с яблоком и корицей

Первые яблоки, сочные и невероятно ароматные, составят прекрасную компанию смородине – желе из этих плодов будет плотным, вкусным, с потрясающим запахом и довольно сдержанным, сбалансированным вкусом.

Ингредиенты:
1 кг яблок;
1 кг смородины;
2,4 кг сахара;
1 стакан воды.

Смородину перебираем, моем, просушиваем и выкладываем в таз. Засыпаем сахаром, заливаем водой. Оставляем на 3 часа, после чего доводим до кипения и, уменьшив огонь до минимума, варим около 10 минут.

Яблоки очищаем от шкурок, удаляем сердцевину, нарезаем произвольными кусочками примерно одинакового размера. Выкладываем в таз со смородиной. Оставляем на 3-5 часов, после чего варенье второй раз доводим до кипения и провариваем 15-20 минут. Снова оставляем на 5-7 часов, затем провариваем третий раз (15-20 минут), после чего разливаем желе по стерилизованным банкам, закрываем крышками, укутываем в одеяла и оставляем до полного остывания. После этого смородиново-яблочное желе можно хранить в кладовке.

 Прозрачное желе из смородины

Легкое, невесомое, это желе необыкновенно красиво смотрится в банках, играет на солнце потрясающими бликами и поднимает настроение одним своим цветом. Про тонкий яркий вкус и говорить не приходится!

Ингредиенты:
1 кг черной смородины;
1 кг красной смородины;
2,2 кг сахара.

Ягоды моем, перебираем, после чего бланшируем в кипящей воде 2-4 минуты. Откидываем на сито и протираем от шкурок и косточек.

Полученное пюре смешиваем с сахаром, оставляем на 5 часов, затем доводим до кипения, провариваем 10 минут и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем крышками и укутываем в несколько одеял. После полного остывания (примерно сутки) банки можно перенести в кладовку для хранения, при этом следует строго следить за тем, чтобы на смородиновое желе не падали прямые солнечные лучи.

Желе из смородины без сахара

Хлопотно, да. Зато красиво, натурально и очень ярко. Естественный вкус, концентрированный аромат, квинтэссенция полезности.

Ингредиенты:
смородина.

Подготовленную ягоду (промытую и высушенную) давим картофелемялкой или пропускаем через мясорубку. Полученное пюре выкладываем в самую большую банку, которая только имеется у вас в хозяйстве, банку ставим в ведро из нержавейки, на дно которого постелена хлопковая ткань. По «плечики» банки наливаем воду, доводим до кипения и увариваем желе на минимальном огне до нужной степени густоты, но не менее 4 часов. После этого разливаем варенье по небольшим стерилизованным баночкам, закрываем крышками, укутываем несколькими одеялами и оставляем до полного остывания, затем банки можно перенести в кладовку для хранения.

Смородиновое желе без сахара очень хорошо сочетается с малиной – для этого в ту же банку следует добавить чистую ягоду малины и готовить варенье вместе.

Старинный рецепт смородинового желе

Простой и необычный рецепт смородинового желе. В кастрюлю с ягодами добавьте десяток листочков с куста – вкус варенья будет необыкновенным!

Ингредиенты:
1 кг смородины;
примерно 1,5 кг сахара.

Чистую ягоду выкладывают на дно широкой кастрюли и прижимают крышкой, меньшей по диаметру диаметра кастрюли. Начинают медленно нагревать. Ягоды при повышении температуры будут лопаться – как только сок закипит, его следует слить в простерилизованные банки, прямо из кастрюли, не поднимая крышку. Наполняем банки до половины, оставшееся пространство засыпаем сахаром. Размешиваем чистой ложкой до растворения сахара, после чего банки закрываем крышками и укутываем несколькими одеялами. После полного остывания желе можно перенести в прохладное темное место и хранить до использования.

Оставшиеся ягоды повторно используют для приготовления желе – следует добавить чашку воды и снова довести сок до кипения, затем повторить процедуру по той же схеме. Третий раз готовить желе из тех же ягод не рекомендуется, зато они отлично подходят для компотов.

Черносмородиновое желе в мультиварке

Совершенно «ленивый» рецепт вкусного зимнего угощения, лекарства от простуды и начинки для тертого пирога.

Ингредиенты:
1/2 стакана воды;
1 кг смородины;
1,2 кг сахара.

Промытые и просушенные ягоды без плодоножек, веточек и листочков выкладываем в чашу мультиварки. Засыпаем сахаром. Наливаем воду. Включаем программу «Джем», выставляя отсрочку старта на 3 часа. После сигнала готовности разливаем полученное желе по банкам, накрываем крышками, укутываем одеялами. Спустя сутки переносим для хранения в кладовку.

Если у вашей модели мультиварки нет программы «Джем» («Варенье», «Повидло»), смородиновое желе можно приготовить на программе «Тушение».

10 советов по приготовлению варенья:

    1. Классическая пропорция для варки варенья – 1:1, однако, если вы хотите уменьшить количество сахара (и калорий на выходе), можно сокращать, при этом стоит внимательно следить за консистенцией увариваемого сиропа: вероятнее всего, время приготовления придется увеличить, чтобы добиться нужной густоты.
    1. Чтобы варенье получилось гуще и быстрее, допускается использование натуральных загустителей на основе пектина. Готовые добавки типа «Желфикс», «Конфитюрка», «Квиттин» – не самое популярное и классическое решение, однако, оно позволит вам быстро и без лишних хлопот приготовить густое красивое желе, сироп которого сохранит естественный яркий цвет.
    1. Не ленитесь: пену, которая образовывается при варке варенье, лучше снимать шумовкой или специальной ложкой с дырочками. Это уберет из готового продукта посторонние «грязные» примеси сахарного песка, незначительные частицы мусора, фракции жира и свернувшегося белка. Цвет варенья будет чище, прозрачнее, хранится такой продукт лучше и надежнее. Кроме того, снятие пенки с варенья улучшает вкус ягод.
    1. Не забываем, что любое варенье готовится на минимальном огне.
    1. Варенье можно считать готовым, если капля его сиропа не растекается по тарелке, а остается красивой выпуклой полусферой.
    1. Банки, в которые вы планируете разливать варенье, следует простерилизовать – над паром, в микроволновой печи или духовке.
    1. Крышки – стерилизуем обязательно. Мелочь, которой не стоит пренебрегать.
    1. Чтобы подстраховаться и уберечь варенье от плесени, можно вырезать кружочки из пергаментной бумаги, смочить их в спирте и выложить поверх готового продукта перед тем, как закрыть банку крышкой и убрать на хранение.
    1. Оптимальная температура для хранения классического варенья (не «живого», а проваренного) – 10-12 градусов. Не забываем, что свет в идеале должен отсутствовать вообще или хотя бы не падать прямыми лучами на банки.
    1. Не поленитесь сделать этикетки на банки с вареньем – можно распечатать всевозможные готовые шаблоны из Интернета или сделать их самостоятельно. Эта доступная вещь не только облегчит хранение и сэкономит время поиска варенья, но и добавит чуточку эстетики вашей кладовке, что, согласитесь, просто приятно.

10 интересных фактов о смородине:

    1. Вы знаете, что, если организовать соревнование по содержанию витамина С между лимонами и смородиной, победят совсем не первые? В терпковатой черной ягоде его в 4 раза больше, чем в растиражированных заморских цитрусах.
    1. Название ягоды произошло от старинного слова «смород», что означало «сильный, резкий запах». Аромат смородины действительно ярко выраженный и даже немного навязчивый, причем, справедливо утверждение не только по отношению к плодам, но и листья, и веточкам.
    1. В листьях этого растения витамина С не меньше, чем в ягодах – именно поэтому так полезен чай, заваренный из смородинового листа.
    1. Начиная примерно с 9 века смородину называли монастырской ягодой – связано это с тем, что при монастырях ее выращивали в огромных количествах, а использовали не только в кулинарных, но больше в лечебных целях. Спустя примерно 5 столетий ягода пришла и к обычным людям, после чего акцент переместился на гастрономические цели.
    1. Важно собрать смородину вовремя – сразу, как только она поспела. Невероятно, но спустя 2 недели после этого самого момента потеря важного и нужного витамина С в ягодах достигает 70%. И да, слегка недозревшая смородина в разы полезнее слегка переспелой.
    1. При консервации в банки часто добавляют листочки смородины – они не только незначительно повышают «витаминность» продукта, но и привносят в общую вкусовую палитру свои оригинальные оттенки.
    1. Смородина относится к растениям, способным «бороться с радиацией» – в ее составе есть вещества, активно высвобождающие радиоизотопы, поэтому ягода особенно показана людям, работающим на вредных производствах, связанных с радиационными загрязнениями.
    1. Приятная цифра – всего 60 ккалорий в 100 граммах ягод. Худеющим и следящим за собственным весом – крайне рекомендуется!
    1. Это растение – прекрасный медонос, а мед, собранный со смородиновых кустов, считается особенно целебным.
    1. Смородина – это не только сырье для приготовления варенья, джемов и желе. Ее используют и в компотах, киселях, сладких и несладких соусах, уксусах и даже при производстве вина и ликеров.

Желе смородиновое – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

В журнале « ЕДА» №7 2010г. девушка из Ростовской области просит рассказать секрет идеального желе из красной смородины . У нее не получается , хотя желатин она разводит как написано на упаковке .

Вот я и решила написать мою историю варки смородины , может кому-нибудь пригодится .

Моя близкая подруга Женя родом из Башкирии . Ее семья всегда держала два сада- так у них называются дачи . Один молодой и так сказать «зрелый». Когда молодой доводили до полноценного урожая ягод и кустов , зрелый продавали и брали новый участок .Вот такой бизнес. Пахали конечно с утра до ночи . Можете представить сколько они варили всякого разного варенья . Она привозила нам их на север ведрами и еще досылалось посылками и оказиями . Рецептов и вариаций этого варенья у нее было уйма.. Я тоже вроде бы про варенье много знала , как –никак бабулечка моя из под Самары и я выросла на пенках от варенья . самое любимое малиновое , потом вишневое , потом из райских яблочек – ранеток , когда целиком с хвостиком и листочком, клубничное –ягодками и так далее, и так далее . Равнодушнее всего я относилась к смородиновому .Бабуля его в основном прокручивала с сахаром , так называемое «сырое», для витаминов .Это варенье разводили водой и вот готовый напиток.

Как-то лет двадцать назад Женяша звонит мне из очередного пахатного отпуска и говорит , что кучу лет мы неправильно варим смородиновое варенье . Сколько лет! Сколько ягод перевели! И сообщает мне новый рецепт . Ее заявлению мы конечно не поверили , но проверить решили – так как у нас на севере смородина еще только начиналась . Мы с мамой пол урожая сварили по старинке , вторую половину по новому- со скепсисом- это приправа такая от Фомы .

На первый взгляд варенье по новому рецепту разочаровало. Жидкое , ягод почти нет . Но когда оно в банках остыло – оказалось , что это нежнейшее желе с кусочками ягод . С тех пор никаких других вариантов варки этого варенья мы не признаем . Зимой и с чаем и на хлеб с маслом и в пирожные корзинки и т.д. .

Ну а теперь непосредственно рецепт . Опытным путем – Интернета -то , журналов по кулинарии и книжек не было , я пришла к следующему выводу . Есть ягоды , которые желируются при варке, к ним относятся все сорта смородины , клюква и яблоки .

Принцип варки этого желе для всех одинаковый . Главное правило такое -сначала варим ягоды и только потом добавляем сахар . Естественно моем и перебираем ягоды от мусора . На дно таза наливаем на сантиметр воду и вываливаем в него ягоду ( или резаные яблоки ) На среднем огне , помешивая чтоб не пригорели ягоды , кипятим . В это время ягоды лопаются , выделяется сок . Процесс кипячения ягод занимает минут двадцать. Не выключая огня добавляем сахар и уже на тихом огне , помешивая и снимая пенку варим еще минут сорок и в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам , закручиваем . Соотношение ягод и сахара килограмм на килограмм. Если вы варите красную смородину , то после кипячения ягод ее можно протереть через сито , так как она костистая . Ну это кто как любит . Если я варю яблочное желе . соотношение сахара к яблокам 800г. на килограмм. С клюквой наоборот сахара побольше 1.5 кг на 1 кг клюквы .- тоже вещь получается.

И никакого желатина !!!

Не судите строго опытные кулинары , которые все это конечно знают ,я это написала для молодых .

Дополнительная информация

фото приготовления нет , так как у нас смородина будет в августе, потом добавлю

Желе из черной смородины на зиму

Смородина черная 1 кг Сахар-песок 1 кг Лимонный сок 2 ст.л.

Оставшееся варенье наложите в красивую вазочку и сразу подавайте на стол. Приятного чаепития!

Желе из черной смородины без косточек и без стерилизации

Вашему вниманию предоставляется рецепт приготовления очень нежного смородинового желе. Его будем готовить из смородинового сока и практически без термической обработки.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 2 кг.
  • Сахар – 600 г.

Процесс приготовления:

  1. Отмерьте указанное в рецепте количество ягод и сахара. При таком соотношении ваше желе будет с приятной кислинкой. Если любите сладкое лакомство – сахара добавьте больше.
  2. С помощью мясорубки или блендера измельчите всю смородину.
  3. Сейчас надо получить смородиновый сок. Работайте в резиновых перчатках, иначе не отмоете руки. Отожмите сок через сложенную в несколько слоев марлю или кусочек капроновой занавески.
  4. Отжатый сок поместите в емкость для варки варенья, добавьте необходимое количество сахара и хорошо размешайте.
  5. Емкость с соком поместите на небольшой огонь и, помешивая содержимое до полного растворения сахара, нагревайте. До закипания не доводить.
  6. Огонь выключите и ягодную массу немного охладите.
  7. Разложите приготовленное желе в чистые сухие баночки и закройте крышками.
  8. Такое желе храните только в холодильнике, где оно со временем станет густой консистенции.

Приятного чаепития!

Желе из черной смородины

Предлагаемый вам рецепт является лучшим способом заготовки на зиму смородины – этого богатейшего источника витаминов. Рецепт простой.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 1 кг.
  • Сахар – 300 г.
  • Чистая вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

  1. Смородину для этого желе тщательно переберите, отделив ягоды от веточек и удалив все хвостики и листочки.
  2. Поместите ягоды в дуршлаг и промойте проточной водой. Оставьте смородину на некоторое время для стекания лишней жидкости.
  3. Подготовленные ягоды измельчите с помощью блендера, мясорубки или картофельной толкучки, ведь нам нужно иметь максимальное количество смородинового сока.
  4. Измельченные ягоды поместите в емкость для варенья, добавьте к ним указанное количество чистой воды и на среднем огне доведите до кипения.
  5. Варите ягодную массу на маленьком огне в течение 10 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
  6. Сваренную смородину откиньте на дуршлаг и венчиком хорошо перетрите, чтобы удалить всю кожуру и получить чистый сок смородины.
  7. Полученный сок перелейте в кастрюлю для варки варенья и поместите на маленький огонь. Небольшими порциями насыпайте в кипящую ягодную массу сахар и, непрерывно помешивая и снимая пенку, варите в течение 20 минут. В процессе варки жидкость будет выпариваться, и варенье приобретет густую консистенцию.
  8. Готовое желе в горячем виде разлейте в заранее подготовленные стерильные баночки и закатайте крышками.
  9. Храните это лакомство в темном прохладном месте.

Приятного чаепития!

Классический рецепт желе из черной смородины на зиму

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт смородинового желе. Вы приготовите не только вкусное лакомство, но и лекарство для укрепления иммунитета и лечения простудных заболеваний. Желе, приготовленное по этому рецепту, может долго храниться и не потеряет своих полезных свойств. Это достигается применением большего количества сахара при приготовлении.

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 11 ст.
  • Сахар – 14 ст.
  • Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

  1. Указанное в составе ингредиентов количество ягод и сахара в стаканах соответствует 1 400 г смородины и 2 200 г сахара. Это является обязательным условием данного рецепта.
  2. Смородину почистите от всех веточек хвостиков и листьев. Ягоды хорошо промойте холодной водой и обязательно просушите.
  3. Сейчас необходимо сварить сахарный сироп для смородинового желе. Для этого в емкость для варки варенья налейте необходимое количество чистой воды и добавьте к ней половину количества сахара (7 стаканов). Емкость поместите на средний огонь и доведите до кипения, мешая содержимое до полного растворения сахара.
  4. К кипящему сиропу насыпьте подготовленные ягоды черной смородины и на маленьком огне поварите в течение 10 минут.
  5. Затем досыпьте остальной сахар и поварите варенье еще в течение 10 минут, постоянно его помешивая.
  6. Готовое желе в горячем виде разлейте в заранее подготовленные баночки и закатайте крышками.
  7. Баночки переверните крышками вниз, прикройте теплым пледом и оставьте на сутки для полного охлаждения.
  8. Храните это вкуснейшее желе в темном прохладном месте.

Приятного чаепития!

Рецепт желе из черной смородины с желатином на зиму

Этот рецепт предназначен тем, кто любит смородиновое желе плотной консистенции. Будем готовить его с желатином. Такое желе прекрасно хранится. Ягоды смородины для него полностью не измельчаются, и желе остается с целыми ягодками. Это очень вкусно. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Смородина – 500 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Желатин – 12 г.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно подготовим ягоды смородины для приготовления желе.
  2. В глубокой миске измельчаем смородину картофельной толкучкой. Чтобы желе содержало часть целых ягодок, можете часть смородины отнять, а оставшуюся измельчить блендером.
  3. От измельченных ягод отнимем 100–150 мл сока. Он будет нужен чуть позже.
  4. Ягодную массу помещаем в емкость для варки варенья, добавляем указанное количество сахара, перемешиваем и оставляем на 1 час. За это время сахар должен полностью раствориться.
  5. Желатин помещаем в маленькую кастрюльку и заливаем смородиновым соком. На маленьком огне, непрерывно помешивая, желатин полностью растворяем.
  6. Емкость со смородиной помешаем на маленький огонь и доводим до кипения.
  7. В закипевшее варенье наливаем растворенный желатин и варим желе в течение 5–7 минут.
  8. Приготовленное желе охлаждаем и раскладываем в чистые сухие баночки. Баночки закрываем пластиковыми крышками.

Хранится такое желе только в холодильнике. Приятного чаепития!

Желе Черная смородина | Домашняя кулинария

Черная смородина идеальна для приготовления желе. В ней содержится столько пектина, что желируется даже смородина, просто перетертая с сахаром. Смородиновый джем — украшение десертного меню, десерт фантастически ароматный, очень вкусный и эстетичный. Чашечка кофе и подсушенный тост со смородиновым джемом — один из моих любимых вариантов уютного домашнего завтрака в выходной. Поэтому сейчас, в разгар смородинового сезона, надо чуть-чуть потрудиться, чтобы приготовить элитный джем-желе из черной смородины без кожуры.
Желе из красной смородины — по этой ссылке.
Большая подборка десертов и выпечки с ягодами — по этой ссылке.

Состав:

  • Черная смородина — 1 кг
  • Сахар — 700-800 грамм
  • Вода — 600-700 мл

Как приготовить яркий, насыщенный смородиновый джем, смородиновое желе, ароматный десерт из черной смородины. Консервирование джема на зиму

Черную смородину перебрать, промыть, выложить в глубокую посуду и залить водой, чтобы ягоды были покрыты.

Залить водой смородину

Довести до кипения на сильном огне, убавить огонь и варить 5 минут.

Довести до кипения и варить 5 минут

Дать немного остыть и протереть через сито в глубокую емкость. Жмых не выбрасывать, он послужит прекрасной основой для компота, чая, киселя.

Протереть через сито, отделяя кожуру

Сахара надо положить столько же, сколько получилось смородинового сока, это 700-800 грамм. Я не ленюсь взвешивать, у меня 770 грамм смородинового сока, насыпаю столько же сахара.

Добавить сахар

Перемешать смородину с сахаром, довести до кипения и варить 5 минут на минимальном огне, снимая образующуюся пенку.

Варить, снимаю образующуюся пенку

Выключить. Пусть смородиновое желе полчасика постоит, потом проварить еще 5 минут. Сделать 3-4 такие подхода, постоянно снимая пенку.

Сварить смородиновый джем в несколько подходов до готовности

Так джем сохранит цвет и разрушение витаминов будет минимальным. Домашнее смородиновое желе готово. Разлить по баночкам, остудить.

Домашний джем (желе) из черной смородины

Одну розетку поставила вертикально, чтобы было видно, какое стабильное получилось желе из черной смородины после остывания.

Домашнее смородиновое желе

Чтобы закрыть смородиновый джем (желе) на зиму, стерилизовать банки и крышки как описано по ссылке консервирование на зиму, разлить по банкам кипящий джем, плотно закрутить (не переворачивать, чтобы желе не застыло у крышки), укутать и оставить до полного остывания.

Смородиновый джем, смородиновое желе без кожуры

Из этого количества смородины получилось три полулитровые баночки и еще совсем немного, на пару бутербродов.

Желе (джем) из черной смородины

Про цвет и аромат можно поэму написать…

Яркий ароматный смородиновый джем без кожуры

Как давно мне хотелось смородинового джема на ломтике белого хлеба, это такая вкуснятина!

Джем (желе) из черной смородины без кожуры

Приятного аппетита!

Желе из черной смородины рецепт с фото

Желе из черной смородины — ароматная, вкусная, кисло-сладкая заготовка, она прекрасное дополнение к чаю в холодную зимнюю стужу. Хотите научиться готовить на зиму вкусный и очень полезный десерт? Тогда вы попали по адресу.

На первый взгляд, рецепт трудоемкий. Но на самом деле, все предельно просто. Особенно если за дело возьмется опытная хозяйка.

Уникальные желирующие свойства

Рецепт желе из черной смородины имеет очень привлекательный момент. Ягода обладает высокими желирующими свойствами, которые способны превратить жидкое варенье в желе, и при этом совершенно не нужно добавлять желатин или любые другие загустители.

Такое желе и зимой сохраняет около 80% полезных свойств, поэтому его справедливо считают настоящим кладезем витаминов. Во время зимнего и весеннего дефицита витаминов оно прекрасно поддерживает организм.

Считается, что полезное – не всегда вкусное. Вот тут это правило не работает. С насыщенно ярким цветом и мягкой консистенцией желе из черной смородины имеет приятный кисло-сладкий вкус. С таким ягодным десертом любое чаепитие превращается в настоящий праздник.

Ингредиенты для желе из черной смородины


  • Смородина черная — 1 кг
  • Сахарный песок — 1 кг
  • Вода очищенная — 2 ст.

Рецепт желе из черной смородины

  1. Ягоды для приготовления желе надо перебрать, удалив веточки, листики и хвостики.

    Затем смородину промываем холодной водой. И откидываем на дуршлаг. Сливаем лишнюю воду.

  2. Далее наша задача получить из подготовленной черной смородины как можно больше сока.

    Для этого можно воспользоваться мясорубкой, блендером или просто размять картофельной толкушкой.

  3. Перетертые ягоды складываем в кастрюлю.

    Ставим на огонь. Добавляем к ним воды. Доводим всю массу до кипения. Пламя убавляем. Помешивая, на малом огне, варим около десяти минут.

  4. Далее откидываем проваренные ягоды на дуршлаг и перетираем всю массу, чтобы шкурок попало как можно меньше.

  5. В результате мы получаем чистый смородиновый сок.

    Жмых не выбрасывайте. Из него можно приготовить вкусный и ароматный смородиновый компот.

  6. Сливаем сок в кастрюлю. Ставим его на самый маленький огонь. Доводим до кипения, начинаем уваривать.

    В процессе варки не забываем шумовкой снимать пену. Постоянно помешивая, понемножку засыпаем сахар. И продолжая варить, доводим до загустения ягодного сока. Двадцати минут будет достаточно.

    Чтобы не добавлять слишком много сахара, можно добавлять его в следующих пропорциях: на каждые 2,5 стакана получившегося смородинового сока, добавляем 2 стакана сахара.

  7. Горячее желе раскладываем по предварительно стерилизованным стеклянным баночкам. Закатываем.

    Храним консервацию в прохладном месте.

  8. Желе из черной смородины готово!

    Десерт имеет дивный аромат и необыкновенный вкус.

Приятного аппетита!

Желе из смородины на зиму

Девочки, спешу порадовать вас замечательным и очень полезным рецептом желе из смородины на зиму! Получается оно очень красивого, богатого, глубокого цвета, а по вкусу – намного вкуснее обычного варенья!

Самое главное, что понадобится для готовки минимум ингредиентов, и желатин совершенно не нужен – ягоды смородины прекрасно загустеют и без его помощи.

В конце варки смородина еще не приобретет нужную консистенцию, будет жидковата, но, не переживайте – если открыть баночку буквально через несколько дней, результат будет, что надо!

В интернете есть немало рецептов такого желе, но в них указано, что обязательно нужно протирать ягоды сквозь сито.

Раньше и я так поступала, но, однажды, просто отвлеклась на что-то и пропустила этот этап.

Когда спохватилась – банки уже были закатаны. Вы знаете, а получилось ничуть не хуже, наоборот, желе получилось со своей изюминкой!

Поэтому смело пробуйте сварить по такому рецепту – будут довольны все, особенно детвора!

Желе из смородины на зиму

Ингредиенты
  • ягоды черной смородины – 300-310 г.;
  • вода – 125 мл.;
  • сахар –  500 г.

ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Перебираем смородину, удаляем плодоножки и листья. Пересыпаем ягодки в миску и моем тщательно. Когда ягоды будут хорошо вымыты, сливаем воду через сито или дуршлаг, а смородину оставляем немного обсохнуть. Берем миску или кастрюлю с неокисляющейся поверхностью для варки ягод, пересыпаем смородину. На дно предварительно наливаем немножко воды – это предотвратит пригорание ягод на первоначальном этапе, пока они еще не дали свой сок. Засыпаем половину сахара, очень тщательно все растираем-перемешиваем. На очень медленном огне томим 10 минут. Затем добавляем оставшийся сахар, все просто перемешиваем. Огонь отключаем полностью.

Стеклянные банки и крышки для закатки стерилизуем.

Распределяем желе в банки, сразу же герметично закупориваем.

Можно использовать не обычные, металлические крышки, а с резьбой, винтовые – так гораздо дело пойдет быстрее и удобней.

Готовую консервацию храним при температуре 20-25 градусов вдали от света.

Желе из смородины на зиму готово!

Еще больше вкусных рецептов из смородины, смотрите тут

Крепкого здоровья вам и такого же аппетита!

Как варить желе из красной смородины на зиму


Желе из красной смородины на зиму

Продолжаем  делать запасы впрок. Свежей красной смородиной полакомиться можно в разгар лета. А чтобы наслаждаться вкусом этих ягод круглый год, следует не только замораживать их, но и готовить, проваривая с сахаром. Таким образом, получаются замечательные десерты в виде джема, повидла, варенья, желе.

В сочетании с любым кремом желе из смородины может быть наполнителем для тортов, пирожных, прослойкой для пирогов и сметанников.
Ягоды смородины содержат витамин С, это аскорбиновая кислота, которая необходима для нормального функционирования многих органов и систем организма. Она позволяет укрепить иммунитет и повысить защитные силы. Достаточно съедать пару ложек в день, чтобы избежать простудных заболеваний.

Желе из красной смородины рецепт на зиму

Состав:
Смородина красная – 1 кг
Вода – столько, чтобы покрывало смородину
Сахар – 2 кг (вдвое больше смородинового пюре)
Приготовление:


Ягоды переберите, промойте, удалите плодоножки.


Залейте ягоды водой и доведите до кипения.


Протрите горячие ягоды через сито.


Полученное смородиновое пюре перемешивайте с сахаром. Пропорции ягод и сахара приблизительное. Помните, что сахара понадобится вдвое больше смородинового пюре. Для этого удобно пользоваться стаканом, отмеряя количество пюре и сахара до растворения кристаллов сахара.


Полученное желе разложите по стерилизованным баночкам, дайте остыть. Накройте крышками и уберите на хранение в темное, прохладное место.
Использовать данное желе можно как для приготовления выпечки, так и мороженого, йогуртов и напитков. Да и с чашечкой чая смородиновое желе очень ароматно! Угощайтесь!

 Желе из красной смородины на зиму без варки

У Вас как с урожаем красной смородины? Когда её очень много, можно приготовить желе без варки из этой чудо-ягоды. Хотите узнать быстрый рецепт этой заготовки? Тогда знакомьтесь с ним.
Состав:
200 г сока красной смородины (из 510 г ягод)
250 г сахара или сахарной пудры
Приготовление:
Смешайте сок с сахаром до полного его растворения (около 2-3 минут), оставьте и через 12 часов получите великолепное желе.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины и арбуза на зиму

Состав:
Арбуз — 1 кг
Красная смородина — 1 кг
Сахар — столько, сколько стаканов красной смородины
Приготовление:


Смородину перебрать, растолочь с сахаром, добавить мякоть арбуза, порезанную на кусочки и перемешать.
Довести до кипения и варить 35-40 минут.


Горячую массу протереть через сито. Остудить и разложить по банкам. Закрыть капроновыми крышками.
Аромат и вкус арбуза не перебьют вкус красной смородины, получится лишь легкий арбузный оттенок. Вкус получается необычный. Попробуйте и Вы, Вам понравится!


По такому же рецепту можно приготовить желе с бананами. Заменить мякоть арбуза 5 бананами. Получится нежный вкус с банановым ароматом. Приятного аппетита!

На заметку
Не используйте алюминиевую тару, так как во время окисления, выделяются вредные вещества.

 Желе из красной смородины с ванилью на зиму

Желе является прекрасным дополнением к оладьям, блинам. Его хорошо использовать для прослойки тортов и пирожных. А можно просто развести водой и пить.
Состав:
1 кг сахара
1 кг красной смородины
0,5 л воды
1 стручок ванили

Приготовление:


Ягоды красной смородины перебрать, отделяя их от веточек. Промыть, сложить в посуду для варки варенья, залить ягоды холодной водой, поставить на средний огонь. Довести массу до кипения и сразу выключить, пока она не начала бурлить.


Процедить раствор, откинув ягоды на сито. Перетереть ягоды деревянной ложкой. Сито держать над процеженным раствором, чтобы весь сок стекал в него. Жмых выложить в марлю, сложенную в три-четыре слоя, и тщательно отжать.

Когда полученная жидкость остынет, ее еще раз процедить через несколько слоев марли. После этого добавить сахар, и поставить кастрюлю на огонь. Довести массу до кипения на среднем огне, добавить разрезанный пополам стручок и семена ванили. И варить желе на маленьком огне при чуть заметном кипении около 30 минут, помешивая.


Стручок ванили удалить и разлить желе в горячем виде в подготовленные стерилизованные банки. Герметично закрыть банки стерильными крышками.

Перевернуть банки вверх дном на 5-10 минут, после чего поставить их крышками вверх. Укутать и оставить банки до полного остывания.
Хранить в сухом прохладном месте.

Желе получается очень ароматным, сохраняется максимум полезных веществ, загустевает и имеет приятную кислинку. Этот способ подходит для всех фруктов и ягод, богатых пектином: клюква, смородина, крыжовник, персик, сливы и т. д. Приятного аппетита!

На заметку
Чтобы желе не убежало, края тары рекомендуется смазать растительным маслом.

Желе из красной смородины пятиминутка

Состав:
Ягоды 1 килограмм
Очищенная вода 1,5 стакана
Сахар-песок 1,7 килограмма
Приготовление:
В заранее приготовленный сироп засыпают отсортированную и вымытую смородину. Проварить в сиропе пять минут. Снять с плиты и расфасовать горячую жидкость по банкам и поместить на хранение.

Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму без варки видео рецепт

Приятного аппетита!

Желе из черной смородины пятиминутка

Состав:
1 л свежего сока
1 кг сахара
Приготовление:
Обмыть ягоды в прохладной воде, обсушить, рассыпав тонким слоем на бумаге или чистой ткани. Растереть в посуде из дерева деревянной лопаткой. Смесь отжать сквозь марлю. Сок соединить с сахаром. Расположить в холодильнике на три часа. Растереть (лучше в глиняной посуде) деревянной лопаткой до загустения.

Готовую смесь переложить в банки, закрыть крышками. Приятного аппетита!

На заметку
Жмыху, оставшемуся от ягоды найдется хорошее применение. Раскладываем его на противень и высушиваем, потом храним в стеклянной банке. Зимой из него получается отличный ароматный чай.

Поскольку красная смородина кисловата для обычного приема в пищу, ее лучше консервировать в виде компота, варенья, джема или желе. Такое лакомство с удовольствием съедят не только взрослые, но и малыши.

Варенье-желе из красной смородины

Состав:
Красная смородина — 1 кг
Вода — 1 стакан
Сахар — 1 кг

Как приготовить желе из красной смородины

Приготовление:


Ягоды промойте, очистите от корешков и высыпьте в глубокую эмалированную кастрюлю. Добавьте к смородине стакан воды.
Доведите смесь до кипения и поварите на умеренном огне еще 3-5 минут. В ходе варки образуется достаточное количество сока.


Снимите варенье из смородины с огня, измельчите блендером или перетрите через сито. Во втором варианте готовый продукт будет лишен мелких косточек и остатков шкурок. Верните массу обратно в кастрюлю, всыпьте сахар и варите еще 30-40 минут.

Стерилизация банок

Чистые пол-литровые банки простерилизуйте любым удобным способом. Если специальный прибор отсутствует, можно воспользоваться старым бабушкиным методом: установить емкость над кипящей водой на подручные предметы (деревянные лопатки).


Горячее желированное варенье распределите по банкам и закупорьте металлическими крышками с помощью закаточного ключа.


По мере остывания варенье будет густеть и застывать. Готовую консервацию пометьте этикеткой с датой приготовления и спрячьте до зимы в темное прохладное место.


Зная, как приготовить желе-варенье из красной смородины, вы не только начнете кормить своих родных вкусным и полезным лакомством к чаю, но и сможете использовать такую консервацию в приготовлении различных видов десертов и выпечки. Приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму простой рецепт

Состав:
Ягоды красной смородины
Сахар (1,5 кг на 1 л сока)
Приготовление:


Ягоды поместить в эмалированный таз, поставить на огонь и нагреть до появления пары. Прогретые ягоды в горячем состоянии протереть через сито деревянной ложкой.


В протертую массу добавить сахар (1,5 кг сахара на 1 л сока). Поставить на огонь, довести до сильного кипения. Снять с огня на 15-20 минут, снять пену.

Снова поставить на огонь. Дать сильно закипеть и отставляем на 20 минут.

После чего ставим таз на огонь и варим до тех пор, пока перестанет выделяться пена.


Горячее желе разлить в горячие банки и оставить открытыми на 24 часа. После чего их герметично закупорить прогретыми крышками или накрыть пергаментной бумагой и обвязать.


Такое желе сохраняют в прохладном месте. Приятного аппетита!

Для любителей пикантных блюд предлагаю следующий рецепт.

Желе из красной смородины и жгучего зеленого перца

Состав:
Перец зеленый халапеньо — 2 шт.
Пюре из красной смородины — 200 г
Вода — 175 мл
Сахар — 50 г
Лимон — 1/2 шт.
Краситель зеленый пищевой — 4 капли (или комплекс хлорофилла, водорастворимый)
Агар-агар — 1/2 ч. л.

Приготовление:


Красную смородину прогреть в микроволновке на максимальной мощности 4-5 минут.


Протереть ее тщательно через сито.


Всыпать сахар, поставить на плиту. И варить после закипания, помешивая, пока не растворится сахар, минуты 3.


Банку установить наклонно и залить в нее смородиновое желе. Оставить в холоде на сутки, смородина зажелируется и без желирующих веществ.

На следующий день готовим желе из халапеньо. У перцев удалить плодоножки, перегородки и семена, нарезать очень мелко.

В воду добавить лимонный сок и сахар, проварить 5 минут.


Перед закладкой перца обязательно подкрасить воду зеленым пищевым красителем или водорастворимым хлорфилиптом. Иначе перец от горячего потеряет свой цвет и затем даже краситель не поможет. Итак, сначала подкрашиваем сироп, затем добавляем перец и провариваем 2-3 минуты.


Всыпаем агар-агар, перемешиваем и снова варим 3-5 минут. Снимаем с огня.
Даем желе из перца немного остыть — до того состояния, что оно начнет уже немного густеть. И заливаем тонким слоем поверх красной смородины. Тонким, потому что, если зальете сразу все, слои могут перемешаться. Убираем в морозилку на 5 минут, чтобы желе быстрее схватилось.


Достаем и добавляем теперь все оставшееся зеленое желе, охлаждаем. Хранить обязательно в холодильнике!

Такая оригинальная заготовка пригодится и к новогоднему столу, и в качестве подарка.

Приберегите баночку на новогодний стол, к горячему и холодной мясной нарезке. Приятного аппетита!

 

Как видно, приготовить вкусный и полезный десерт из смородины очень просто. Попробуйте воспользоваться одним из вариантов приготовления. Приятного аппетита!

Также для домашней коллекции заготовок на зиму рекомендую рецепт вкуснейшего варенья из черешни с грецким орехом моей коллеги Татьяны.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

 

Автор публикации

не в сети 7 часов

admin
0 Комментарии: 48Публикации: 245Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru

рецепт и 10 простых инструкций приготовления на зиму

Вкусное ягодное лакомство придется по вкусу не только детям, но и взрослым. Оно не оставит равнодушным даже изысканного гурмана. Смородина содержит большое количество ценных элементов и витаминов, многие из них даже после термической обработки остаются в готовом блюде. Если желе приготовлено холодным способом, в нем сохранится максимум полезных веществ. Приготовить желе из красной смородины не сложно, если следовать рекомендациям рецепта.

Секреты приготовления желе из красной смородины на зиму

Чтобы ягодная заготовка получилась, и консистенция была такой, как нужно, важно учесть ряд факторов: правильный выбор ягод и количество используемого сахара. При этом немаловажным остается вопрос подготовки тары и крышек для хранения.

Правила выбора ягод

Ягоды необходимо собирать или покупать созревшие, плотные. Вялость и дряблость говорит о несвежести продукта, в них будет меньше сока. Не должно быть на плодах повреждения, признаков гнили и испорченности.

Покупать или собирать важно с веточками. Ягоды нужно предварительно вымыть, высушить с веточками, иначе часть сока утратится. Плодоножки лучше удалить, они дают некоторую горечь, но когда нет времени, многие хозяйки веточки оставляют. Желе имеет слегка терпкий вкус.

Как правильно подготовить емкости?

В процессе приготовления рекомендуется использовать эмалированную посуду или емкости из нержавеющей стали.

Тара, в которой желе будет храниться, и крышки должны быть чистыми, стерилизованными и сухими.

Почему не желируется смородиновое желе?

Желе раскладывается по банкам, пока оно не загустело. Заготовку, приготовленную без варки, не стоит сразу убирать в холод. Необходимо дождаться полного растворения сахара. Если желе не застывает, рекомендуется добавить сахар и дать постоять.

Одной из причин, почему желе не густеет, является правильность термической обработки. Если его варить на сильном огне и перекипятить, количество пектина уменьшается. Готовить необходимо на умеренном огне. Если не получилось – добавить еще сахара, тихонько уварите в 1,5-2 раза.

Пока идет процесс сгущения, емкости не передвигать, не переставлять. Нужно позволить естественному процессу завершить свою работу.

Сколько сахара нужно

Пропорции компонентов в процессе приготовления очень важны. Хотя смородина содержит в себе пектин – вещество, способствующее процессу желирования, но если сахара положить меньше нормы, желе может не получиться. Поэтому сладкой составляющей необходимо использовать по объему столько, сколько получилось смородинового сока.

Как приготовить желе из красной смородины в домашних условиях?

Все разнообразие заготовок из красной смородины с различными ингредиентами основано на приготовлении по классическому рецепту. А далее можно проявить изобретательность, добавив новые компоненты, ведь именно таким образом рождаются кулинарные шедевры.

Классический рецепт

Пошаговая инструкция поможет даже самой неопытной хозяйке сделать такой вкусный красивый десерт.

Необходимо:

  • смородина – 1 килограмм;
  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • вода – 150 миллилитров.

Последовательность действий:

  1. Подготовленную ягоду сложить в кастрюлю, влить воду и прогреть, до того, пока не отделится сок.
  2. Выложить ягоды на дуршлаг, протереть. Остатки можно использовать для приготовления компота.
  3. Высыпать указанное количество сахарного песка.
  4. Варить только на медленном огне четверть часа. Масса уменьшится в 1,5-2 раза.
  5. Разложить по подготовленным емкостям.

При желании за 5 минут до окончания уваривания можно добавить целые ягоды. Они красиво будут смотреться в готовом блюде.

Без желатина

Сделать ягодный десерт можно без желатина, следуя классической рецептуре, указанной выше. Но если хозяйка сомневается в удачном исходе дела, можно перестраховаться с помощью желирующей составляющей. На указанный набор продуктов необходимо 15 грамм. Его необходимо замочить в 30-40 миллилитрах воды, после набухания нагреть и в конце варки добавить в желе.

Без варки

Готовить ягодный десерт можно без термической обработки. Так сохраняется максимум полезных веществ.

Необходимо:

  • смородина – 2 килограмма;
  • сахар – 1 килограмм.

Последовательность действий:

  1. Пропустить ягоду через соковыжималку. Получится около литра сока.
  2. Смешать полученную массу с сахаром. Дождаться полного растворения сладкой составляющей.
  3. Разложить в стерилизованную, сухую емкость. Сверху рекомендуется сделать сахарную корку: насыпать сахар толщиной около 1 сантиметра.
  4. Через 5-7 часов поставить в холод.
Простой рецепт без стерилизации

Для приготовления используется классический набор компонентов.

Особенности приготовления:

  1. Вымытые ягоды потолочь толкушкой, влить воду, помешать.
  2. Выложить на дуршлаг и протереть.
  3. Всыпать сахар и варить, пока масса не уменьшится в 1,5-2 раза.
  4. Выложить в стерилизованные банки.
С малиной

Сварить смородиновый джем можно и с другими ягодами. Хорошо сочетается с красной смородиной по вкусовым качествам малина. Необходимое количество составляющих:

  • малина – 300 грамм;
  • смородина – 700 грамм;
  • сахар – 1 килограмм.

Приготовление осуществляется по классическому рецепту.

Через соковыжималку

Подобные заготовки удобно делать с помощью соковыжималки. Упрощается процесс приготовления. Нет необходимости проваривать ягоду и протирать через дуршлаг или сито. В полученный сок всыпать сахар и уварить, согласно классической рецептуре.

Из замороженной смородины с желатином

Вкусное желе получится, если сделать его зимой из замороженной ягоды.

Необходимо:

  • смородина – 500-600 грамм;
  • сахар – 240 грамм;
  • желатин – 8-10 грамм.

Последовательность действий:

  1. В ягоды влить 60-70 миллилитров воды, прокипятить 5 минут. Протереть через дуршлаг.
  2. Желатин замочить в 55-60 миллилитрах воды.
  3. Всыпать сахар, уварить 5 минут.
  4. Желатин нагреть, вылить в желе. Разлить по формочкам.
Желе ассорти из красной и черной смородины

Способ приготовления не отличается от классической рецептуры.

Необходимо:

  • смородина – 700 грамм каждого вида;
  • вода – 90-100 миллилитров;
  • сахар – 1 килограмм.

Готовить в соответствии с классической рецептурой.

Густое желе

Чтобы желе получилось очень густым, необходимо выполнить одно условие. Уварить его в 2-2,5 раза. Как правило, длительность приготовления составляет 30-40 минут. При этом ягодную массу нужно периодически помешивать, чтобы не пригорела, иначе у готового блюда будет специфический запах.

В скороварке

Эта помощница крепко закрепилась на кухне. Она позволяет хозяйке сэкономить время, силы и больше времени уделить семье.

Необходимо:

  • смородина – 2 килограмма;
  • сахар – 1 килограмм;
  • вода – 90 миллилитров.

Последовательность действий:

  1. Подготовленные ягоды выложить в чашу, влить воду, выставить режим «тушение» на 10 минут.
  2. Ягоды выложить в дуршлаг, протереть. Полученную ягодную массу перелить в чашу. Всыпать сахар, помешать до полного растворения.
  3. Выставить режим «тушение» на полчаса.
  4. Горячую ягодную массу разлить по подготовленной таре, закрыть.

Как и сколько можно хранить?

Заготовка, прошедшая термическую обработку и разложенная в стерилизованную тару, хранится в условиях комнаты до 1 года, в холоде – до 2-х лет.

Если желе сделано способом холодного приготовления, то есть не подвергалось термической обработке, его необходимо хранить в холодильнике до полугода.

Хорошим вариантом будет заморозить ягоды, а зимой – приготовить свежее вкусное желе.

dachamechty.ru

Желе из красной смородины на зиму — Простой рецепт

«Ягодный сезон» — это истинное наслаждение для глаз и для вкусовых рецепторов, ведь можно приготовить множество сладких и, в то же время, полезных заготовок. Например – желе из красной смородины на зиму: простой рецепт предусматривает использование только двух ингредиентов: ягод смородины и сахара. При этом варить ягоды не обязательно. Далее в статье – нежное и сладкое желе без применения натуральных и синтетических загустителей, как приготовить натуральное желе без варки, а также раскроем вам простой рецепт 5 минутка. Готовьте и наслаждайтесь!

Богатый урожай красной смородины – это повод запастись витаминами на весь предстоящий год, при этом ягоду можно потреблять не только в свежем виде. Можно заготовить освежающие морсы и компоты, сварить смородиновое варенье или закатать желе из красной смородины на зиму: простой рецепт без стерилизации поможет вам сохранить полезность продукта.

Для приготовления двух литров желеобразной вкуснятины вам понадобится:

Начинаем готовить вкуснейшее желе в домашних условиях

Благодаря сахару и большому содержанию пектина смородина превратиться в желе, которое можно хранить всю зиму в холодильнике или подвале. Но лучше такую вкуснятину побыстрее съесть или приготовить из нее множество полезных десертов.

Выше мы рассказали вам, как готовится желе из красной смородины без варки, но, если вы все же хотите перестраховаться и произвести минимальную тепловую обработку, используйте рецепт «пятиминутка».

Чтобы сварить полтора литра высококачественного желе, вам следует подготовить:

Простой рецепт приготовления включает несколько шагов и манипуляций

  1. Как и в прошлом рецепте, моем и перебираем ягоды.
  2. Засыпаем смородину сахаром и настаиваем 15-20 минут.
  3. Тем временем стерилизуем банки и стараемся не упасть в обморок от аромата красной смородины, который наполняет собой все пространство вашей кухни и квартиры.
  4. Перемешайте смородинку и сахар и поставьте на плиту: варите пять минут, постоянно помешивая.
  5. Как только ваше сладкое ягодное удовольствие будет готово, его необходимо пропустить через сито и удалить жмых.
  6. Отправьте желе в чистую простерилизованную стеклянную тару и накройте крышками.
  7. Желе должно настояться при комнатной температуре около двадцати часов, а затем поставьте его «прохлаждаться» в холодильник.

Как приготовить желе из красной смородины с желатином на зиму?

Классическое желе можно приготовить к зимнему десертному столу из красной смородины с желатином. Если исключить подготовительные работы, то на это чудо-блюдо у вас уйдет около 20 минут: это вместе с варкой и расфасовкой по банкам. Такое желейное варенье или слегка приваренное желе мы едим дома по праздникам, добавляем в состав десертов и кондитерских лакомств. Для его приготовления вам понадобится:

  • половина килограмма красной смородины;
  • триста граммов сахара;
  • десять граммов желатина;
  • тридцать миллилитров воды.

Начинам вместе готовить желе из красной смородины на зиму: пошаговая инструкция поможет вам разъяснить все нюансы и детали.

Шаг первый. Обрабатываем ягоды: очищаем от веточек, заливаем прохладной водой и промываем несколько раз. Перекладываем смородину в дуршлаг и оставляем на некоторое время в покое.

Шаг второй. Протираем смородину через мелкое сито, чтобы отделить сок от семечек, отходов и кожуры. Лучше брать ягодки порционно, а оставшийся жмых использовать на компот.

Шаг третий. В сочное ягодное пюре добавьте сахар и поставьте на плиту на слабом огне.

Шаг четвертый. Подогрейте массу, не доводя до кипения. Варить ягоды не нужно, их требуется только слегка размягчить и добиться растворения сахара.

Шаг пятый. Пока сахарно-смородиновая смесь будет нагреваться, необходимо залить желатин водой и дать ему разбухнуть.

Шаг шестой. Разогрейте желатин на водяной бане, чтобы он полностью растворился, но не кипел.

Шаг седьмой. Соединяем теплое смородиновое пюре и растворившийся желатин, перемешиваем и разливаем по банкам эту ароматную смесь.

Шаг восьмой. Закрываем заготовку под жестяные крышки, остужаем при комнатной температуре и ставим на хранение в холод. Можно также хранить желе при комнатной температуре: засыпать желе сверху слоем сахара и отправить в шкаф или кладовку. Такой продукт получится достаточно жидким, поэтому перед потреблением его необходимо подержать в холодильнике.

Мы раскрыли вам секреты заготовки полезного ягодного желе. Подробный рецепт с рекомендациями и яркой визуализацией смотрите на видео.

Как сварить вкусное желе на зиму: рецепт с фото

Вы уже узнали рецепт приготовления желе из красной смородины холодным способом, а также научились делать варенье из смородины пятиминутка: рецепт желе не требует особых навыков или затрат. В этой части статьи мы расскажем, как варить вкусный ягодный десерт для зимней заготовки.

Подготовьте для рецепта равное количество ингредиентов:

  • три килограмма красной смородины;
  • три килограмма сахара.

Пошаговый процесс приготовления мало чем отличается от предыдущих способов. Единственное, что варить продукт придется дольше и тщательней.

  1. Переберите, промойте и осушите ягодки.
  2. Уложите смородинку в кастрюлю с толстым дном.
  3. Слегка подавите ягоды толкушкой, чтобы они размякли и пустили сок.
  4. Накройте кастрюлю крышкой, включите интенсивный огонь и доведите до кипения. Сбавьте огонь и варите массу полчаса. Она должна значительно потерять в объеме.
  5. Через сито начинаем тщательно перетирать ягоды – порционно.
  6. Добавляем в перетертую смородину сахар, тоже порционно, тщательно размешивая.
  7. Возвращаем ягодно-сахарную смесь на огонь, доводим до кипения и варим четверть часадвадцать минут, не больше, чтобы желе не потеряло цвет. Снимайте пенку и следите за интенсивностью кипения в процессе варки.
  8. Готовое желе отправьте в стерилизованные чистые банки и закройте крышками. Можно также прикрыть баночки сложенным в несколько слоев пергаментом – не для длительного хранения.

Видео: как сделать желе из красной смородины в домашних условиях на зиму?

nauchitsya-sdelat.ru

Густой джем из красной смородины 5 минутка на зиму

Привет!

На днях делали джем из черной смородины, а сегодня будем готовить его из красной. Думаете, что рецепты похожи между собой. Так оно и есть, но есть и различия. Одно могу сказать, что такое угощение выходит довольно густым по консистенции, а когда постоит в прохладном месте, то напоминает желе. Аж, ложка стоит.

Если вы хотите научиться всем хитростям и делать именно так, как я описала, то тогда скорее переходите к подборке. Ведь джем из красной смородины — это кладезь витаминов, поскольку рецепты в статье быстрые и почти без варки, в народе их называют пятиминутки.

Ах, какой цвет у этого замечательно десерта! А вкус? Ммм… просто фантастический. Пальчики еще долго облизывать будете.

Итак, если урожай вас всех порадовал, то переходите сразу же к действиям. Подготавливайте баночки, вымойте их с содой и простерилизайте вместе с крышками. И кстати, не забывайте, что и половник тоже должен быть именно таким. Это, я про тот, которым будете разливать заготовку на зиму.

Как приготовить джем из красной смородины Пятиминутка как желе

На первый взгляд довольно просто и быстро. На самом ли деле это так? Да, конечно, причем существует множество рецептов и с варкой и без варки. Покажу первый способ приготовления, причем сделать это можно сразу по двум разным технологиям. Знакомьтесь с первой. В ней сначала ягоды смородины варятся, доводятся до кипения, а потом перетираются. Причем вместе с кожурой, так как в ней много пектина, а это значит, что джем получится желеобразным, то что надо! Если массу переварить, то она будет жидкой.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Смородину красную помойте в проточной воде и переберите от мусора. Затем засыпьте в кастрюлю и пересыпьте сахарным песком. Возьмите длинную лопатку и размешайте. Не бойтесь, что ягодки лопнут или помнутся, наоборот они должны как можно больше пустить сока.

Мешайте ягоды до тех пор, пока смородина не намочится соком.

2. Как только сахар намок, ставьте кастрюлю на плиту на небольшой огонь и варите 3-5 минут, но чтобы смесь не закипела. Если переварите, то пектин весь разрушится. Для него губителен процесс длительной варки при высоких температурах. Не забывайте помешивать, чтобы сахар таял и не прилипал ко дну, он должен полностью раствориться.

После чего, перетрите массу через сито, но лучше используйте кухонный комбайнер, берите насадку для протирания пюре. Жмых откиньте. Как только смесь готова, закипятите ее в кастрюле, но не кипятите долго, как джем забурлит сразу же выключайте.

3. Расфасуйте желе по стерильным банкам, и закройте крышками, на выходе из данного количества вышло 3 пол литровые банки и чуть-чуть осталось для вазочек.

4. Желе получилось очень красивым и ярким, взгляните на фото. Если же вы переварите его, оно станет более бордовым, то есть потемнеет.

Джем, как видите, получился студенистым и хорошо держит форму. Не забудьте его перед тем, как снимать пробу, охладить в холодильнике. А для большей твердости и студенистости можно использовать упаковку агар-агара или желатина. Приятных открытий!

Ну, а этот вариант интересен тем, что джем будет вариться сразу же из сока красной смородины, то есть предварительно вам нужно будет отжать ягоды.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды промойте хорошенько в воде и отбирите от палочек и веточек, листиков. Пропустите через мясорубку.

2. Получится густое пюре, которое пропустите в ручную через сито или марлю, чтобы получилось без косточек. Останется живой сок с мякотью.

3. Жмых получится почти сухим. Именно таким он и должен быть. А в соке ни одного зернышка.

4. Смородиновый сок смешайте с сахаром в пропорциях 1 к 1.

5. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Появится пенка, которую снимите пару раз столовой ложкой.

Варите после закипания всего лишь 2-3 минуты, или 5 минут максимум.

6. Полученное желе разлейте по чистым банкам, прикройте пергаментной бумагой и накройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике. Не забывайте оставить попробовать на пробу. Цвет красный, консистенция довольно тягучая и стоит в ложке. Приятного чаепития!

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Думаю, что сейчас в каждой семье есть электронный помощник, под названием блендер. Именно с помощью него можно добиться потрясающего приготовления. Поскольку он перетрет смородину быстро и оставит всю мякоть вместе с кожуркой (измельчит ее на кусочки), а вот косточки разобьет. Получается двойная польза в продукте.

Таким образом, джем получится однородным по консистенции и наваристым, плотным и тягучим. Пробуйте сделать и точно не пожалеете.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды (2 кг) переработайте при помощи погружного блендера. Теперь перетрите через сито или дуршлаг, чтобы масса получилась с мякотью, но без жмыха и косточек.

Из двух килограмм ягод выходит 1,6 л сока.

2. Варите полученное пюре с сахаром партиями, разделите примерно его напополам. Первую партию размешайте, как только сахар весь растворится, вносите следующую. Тушите на медленном огне. Если будет образовываться пенка, убирайте во время, чтобы она не сбежала.

3. Горячее лакомство разлейте в стерильные баночки и накройте чистыми металлическими или капроновыми крышками. Кушайте с удовольствием! Храните в прохладном месте, например в чулане или погребе.

Быстрый рецепт джема из красной смородины без стерилизации

Данный вариант заготовки понравится всем  вашим домочадцам. Причем в данном варианте не нужно смородину перебирать от палочек, именно с ними нужно будет настоять ее с сахаром. А потом растереть и отжать. Обо всех тонкостях и секретах читайте ниже.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите килограмм красной смородины с веточками, осмотрите каждую ягодку, чтобы не было порчи. Помойте ее. Засыпьте сахаром и размешайте ложкой. Чем больше растолчете, тем лучше, чтобы выделялся сок или пройдитесь картофелемялкой.

2. В итоге сахар должен подтаять. Затем поставьте на плиту и сделайте средний режим, мешайте постоянно и интенсивно пока не начнет образовываться пенка (пройде около 10 минут). Снимите ее ложкой.

3. А после, через сито или металлический дуршлаг отцедите, жмых откиньте.

4. Банки и крышки простерилизуйте. И в них разлейте полученный ягодный сироп. Дайте полностью остыть на столе, чтобы сверху он загустел и зажелировался. А после чего закройте сухими крышками. Храните в темном месте, где прохладно. Вышло очень вкусно, а на цвет желе прозрачное и яркое. Приятного аппетита!

Как сварить джем с желатином из красной смородины в домашних условиях

Для тех, кто любит джемы и варенья приготовленные необычным способом, рекомендую сделать его с желатином. Для этого нажимайте на кнопку просмотра и повторяйте все пошаговые действия за автором ролика. Причем этот рецепт универсальный, подходит абсолютно для приготовления любых ягод, в том числе и замороженных.

Ну, а мне хочется показать еще одну находку, джем на основе желирующего сахара, вдруг у вас завалялся такой пакетик дома.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды с веточками помойте и руками разомните, чтобы появился сок.

2. После чего выставите кастрюлю с содержимым на газ и дождитесь закипания. Снимайте пенку, если она появилась. Дайте массе остыть. Теперь отделите при помощи дуршлага жмых от желе.

3. А в полученный сок (2,5 л) внесите сахарный песок (4 кг). Поскольку смородина кислая, то сахара можно добавить побольше. Варите на среднем огне 5 минут, а в конце варки внесите желирующий сахар (для приготовления джемов в домашних условиях). Размешайте и разлейте смесь по банкам, закройте крышками.

4. Вышло удивительно красиво! Такое желе можно сделать даже из замороженных ягод. Так, что дерзайте и творите зимой! Или же заготавливайте летом. Удачных открытий!

На этом все, надеюсь что джем получился таким ароматным и по консистенции напоминает всем холодец, ахаха. В любом случае, такое лакомство всегда уходит на ура, ребятишки его съедают залпом со свежим молоком и свежим хлебом. Да и не удивительно, ведь оно такое вкусное!

Рада буду, если поделитесь статьей в социальных сетях или напишите комментарий. До свидания. Всем позитивного дня и солнечного настроения. До свидания.

С уважением, Екатерина

page365.ru

Рецепт желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины, приготовленное на зиму по этому рецепту, — это вкусное, ароматное и полезное лакомство. Желе выглядит так ярко и красиво, что его можно подать даже на праздничное чаепитие. А я просто люблю намазать его на свежий хрустящий тост с небольшим количеством сливочного масла. Приготовьте желе из красной смородины на зиму и вы обязательно останетесь довольны!

Для приготовления желе из красной смородины на зиму понадобится;

красная смородина — 1 кг;
сахар — 1 кг.

Из 1 кг ягод выходит 1 литр желе.

Красную смородину отделить от веточек и перебрать.

Промыть ягоды холодной водой.

В кастрюле вскипятить воду и добавить в неё смородину.

Довести до кипения, огонь уменьшить до минимального и варить, постоянно помешивая, пока ягоды не полопаются и не пустят сок (примерно, 5 минут).

Затем при помощи пестика протереть смородину через сито.

Оставшийся в сите жмых нам не понадобится, его можно выбросить.

К получившемуся смородиновому соку добавить сахар, перемешать.

В эмалированную кастрюлю вылить сок с сахаром.

Кастрюлю с соком, смешанным с сахаром, поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и варить минут 10-15 минут с момента закипания, иногда перемешивая. Крышкой кастрюлю накрывать не нужно, пусть выпаривается лишняя жидкость.

Кипеть сок должен едва-едва (при сильном кипении разрушаются желирующие вещества). Горячее желе из красной смородины залить в простерилизованные банки.

Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом до полного остывания, а затем убрать на хранение (такое желе прекрасно хранится в квартире (без погреба)).

Желе из красной смородины получается ярким, необыкновенно вкусным и ароматным. Уже на следующий день после приготовления желе становится густым, похожим на мармелад. Если пектина в ягодах мало, желе по этому рецепту может загустеть не сразу, а в течение 3-4 недель, так что не расстраивайтесь, если на следующий день у вас в банке все еще будет сок. Зимой желе из красной смородины станет прекрасным напоминанием о летних днях.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Красная смородина, заготовки на зиму. Джемы, варенья, желе, компоты

Вот и зацвела в моём саду красная смородина, всевозможные заготовки на зиму из неё я собирала много десятилетий. И не просто потому, что нравится ягода, очень она полезная, а некоторые вкусности только из неё и получаются. Какой ароматный компот, выпивается банка семьёй за один вечер. А желе невообразимо переливающееся на солнце, не из какой другой ягоды такое не получится.

Некоторые спорят, какая же из смородин полезнее, чёрная или красная. Да все они хороши по своему, состав их отличается и воздействие на организм тоже. Но полезны и та, и другая.

Красная смородина имеет свойство понижать уровень сахара в крови, что очень нужно для диабетиков. Ещё она хорошее потогонное и мочегонное средство. Может выводить из организма и токсины, и шлаки. Ну, и, конечно же витамины, которые передаются всем продуктам, сделанным с душой и любовью на долгую зиму.

Содержание

  • 1 Красная смородина на зиму, рецепты
    • 1.1 Желе из красной смородины
    • 1.2 «Живое» варенье из красной смородины без варки
    • 1.3 Джем из красной смородины
    • 1.4 Варенье из красной смородины
    • 1.5 Повидло из красной смородины
    • 1.6 Сок из красной смородины
    • 1.7 Компот из красной смородины
    • 1.8 Варенье из красной смородины с яблоками
    • 1.9 Замороженная красная смородина

Красная смородина на зиму, рецепты

Лично мне известно очень много рецептов из красной смородины. У меня отведён довольно большой участок под кусты. Но я стараюсь использовать рецепты с минимальной термической обработкой или вообще без неё. Вкус вкусом, но хочется чтобы сохранилось побольше витаминчиков, которые нам так нужны зимой.

Много есть рецептов, для которых ягоду требуется измельчить. С современными кухонными помощниками это не проблема, но я всё же предпочитаю протирать через сито или отжимать сок через марлю, как-то вкуснее получается.

Желе из красной смородины

Да, именно с этого рецепта нужно начать, ведь именно из красной смородины лучше всего получается желе. Желируется ягода великолепно безо всяких добавок.

Нам будет нужно:

  • Кило ягоды
  • Кило сахара
  • Пол литра воды

Как приготовить желе из красной смородины:

Ягоды мы хорошенько моем и выбираем веточки, удаляем хвостики. засыпаем в ёмкость и заливаем туда воду, включаем среднюю температуру и доводим до кипения, как раз до того момента, когда вода начинает бить ключом. Снимаем с плиты и устанавливаем дуршлаг на другую кастрюльку, куда мы и будем сливать жидкость и протирать сок. Для того, чтобы добиться чистого сока без попадания косточек и шкурок, возьмите мелкое сито и деревянную ложку. Ягода уже побывавшая в кипятке очень легко протирается. Протираем сок в воду, где она варилась.

Отдельно приготовим марлечку, сложенную вчетверо, чтобы хорошо отжать жмых. У нас в кастрюльке получится чистый сок, в который нужно высыпать сразу весь сахар и поставить на огонь, сначала выставляем среднюю температуру, потом, после закипания уменьшаем и варим полчаса.

Когда время пройдёт желе можно разлить по баночкам, берите небольшие, не больше пол литра. Сверху на желе можно насыпать по чайной ложке сахара или положить пергамент. При остывании баночки не нужно переворачивать.

«Живое» варенье из красной смородины без варки

Хранится такое варенье только в холодильнике, поэтому много его не сделать. Но какая польза от одной баночки, открытой зимой, сколько витаминов!!!

Что будет нужно:

  • Кило ягод
  • Два кило сахара

Как готовить живые витамины:

Нам как всегда в начале ягоду нужно всю перебрать. Тут нельзя допустить попадания недозревших плодов или уже переспелой ягоды, так же внимательно удаляем все хвостики. Потом нужно хорошенько дать стечь воде и обсушить ягоду.

Простерилизуем все предметы, которыми мы будем пользоваться для приготовления этого варенья, можно просто кипятком ошпарить.

Ягоду прокручиваем на мясорубке, мне проще измельчить блендером. Потом тщательно протираем её через сито, чтобы удалить все косточки. В полученный сок высыпаем сахар. Да, ещё жмых нужно отжать, там остаётся много сока. Сахар размешиваем деревянной лопаткой или ложкой до полного растворения. Потом раскладываем варенье по стерильным сухим баночкам и убираем в холодильник.

Джем из красной смородины

Если желе можно в качестве начинки добавлять в торты и выпечку из песочного теста, то джем из красной смородины просто великолепен в домашнем праздничном пироге.

Для его приготовления мы возьмём:

  • Кило смородины
  • Полтора кило сахара
  • Пол литра воды

Как приготовить джем:

Джем готовить хоть и дольше, чем желе, но несколько проще. Так же хорошенько промываем перебранную ягоду и оставляем в  дуршлаге. Закипятим в кастрюльке немного воды и в этом же дуршлаге опустим ягоду на парочку минут для бланшировки. Потом высыпаем её в ту ёмкость, где джем будет вариться до готовности, и потопчем деревянным пестиком, или можно размять деревянной ложкой.

Заливаем в ягодную массу воду и сразу весь засыпаем сахар. Начинаем варить, процесс будет долгий, уварить нужно больше, чем в два раза. Нужно потом проверить, чтобы капля не растекалась. Вот тогда будет готово. Остаётся разложить по баночкам. Хранить можно просто дома.

Варенье из красной смородины

Нам будет нужно:

  • Кило ягод
  • Кило сахара

Как приготовить варенье из красной смородины:

Ягодки перебираем и промываем под краном в дуршлаге, оставляем так на некоторое время, чтобы вода стекла. Но не оставляйте так больше получаса, нижние ягоды начнут давиться.

Высыпаем ягоды в нержавеющую ёмкость и засыпаем сразу всем объёмом сахара. даём постоять пару часов, больше не нужно, смородина очень быстро отдаёт сок.

Переносим ёмкость на плиту и при помешивании доводим до кипения, кипятим всего парочку минут, этого для красной смородины достаточно. Сразу же разливаем всё по баночкам и можно хранить под капроновыми крышками, если они тугие.

Повидло из красной смородины

Повидло делается практически так же, как желе, только масса получается более густой, за счёт длительного уваривания. Повидло очень удобно хранить, холодильник не требуется, да и домашняя выпечка с ним получается очень вкусная.

Что нужно для повидла:

  • Кило красной смородины
  • Кило сахара

Как варить повидло из красной смородины:

Для повидла можно брать и переспевшую, помятую ягоду. перебираем её, моем и удаляем воду, можно рассыпать на полотенце в один слой, чтобы обсохла. Потом раздавливаем ягоду деревянным пестиком. Если не нравятся косточки в повидле, можно протереть ещё и через сито.

Ягодную массу смешиваем с сахаром сразу в варочной ёмкости и начинаем варить. Вначале можно поставить среднюю температуру, пока всё не закипело. Но потом обязательно нужно убавить и варить уже на самой минимальной, варить придётся долго, пока не добьётесь нужной консистенции. Обычно повидло готово, когда начинает отслаиваться от стенок кастрюли. Повидло, как и джем можно хранить в обычном шкафчике на кухне.

Сок из красной смородины

Натуральный и ароматный, он нравится всем без исключения. Готовится быстро и хорошо хранится.

Что потребуется:

  • Три кило ягоды
  • Пол кило сахара
  • Полтора литра воды

Как сделать сок:

Ягоды перебираем, но веточки можно оставить, будет ароматнее, да они и не мешают. Заливаем в кастрюльке водой и варим около 10-ти минут. Потом нужно отцедить ягоды и протереть через сито, можно отжать через марлю, так получается лучше. В полученный сок насыпать сахар и дать покипеть на слабеньком огне пять минут. Расфасовать по баночкам.

Компот из красной смородины

Чего-чего, а компота из красной смородины я всегда закрываю много, потому что пить его мы начинаем не дождавшись зимы, а как только остынут банки.

Что нам будет нужно:

  • Ягода
  • Сахар
  • Вода

Как готовить:

Ягодки хорошенечко моем. Я для компота хвостики не обрываю, стараюсь наоборот побольше сорвать с гроздьями, так красиво смотрятся. Делаю компот только в трёхлитровых банках. Наполняю ягодами на треть, может чуть больше. Измеряю количество воды, просто в банку с ягодой заливаю холодную и потом выливаю в кастрюлю.

На каждую трёхлитровую банку добавляю полтора стакана сахара, варю сироп, вариться он должен около пяти минут, пока не станет прозрачным. и сразу кипящий заливаю в ягоды, по самое горлышко, чтобы в банках не оставалось воздуха. Закатываю, переворачиваю на крышки и закутываю в тёплое одеяло.

Что ни говорите, очень удобно так готовить варенье. Некоторые вообще всё варенье готовят только в мультиварке.

Что потребуется:

  • Два кило ягоды
  • Полтора кило сахара

Как будем готовить:

Нужно ягоду промыть, удалить весь мусор и дать подсохнуть. Потом засыпаем в чашу вместе с сахаром и даём постоять, пока не начнёт появляться сок и сахар не растает. Перемешиваем деревянной ложечкой и на режиме тушения готовим 20 минут при закрытой крышке. Сразу же раскладываем по баночкам.

Варенье из красной смородины с яблоками

Нам будет нужно для приготовления:

  • Кило ягоды
  • Пол кило яблок
  • Полтора кило сахара
  • Лимонки пол чайной ложечки

Как приготовить:

Ягоду нужно обмыть, убрать весь мусор и разложить чтобы обсохла в один слой. Яблочки нужно освободить от сердцевины и кожуры, порезать маленькими кубиками и, чтобы не потемнели, подержать полчаса в воде с лимонной кислотой. Потом тоже слить с них воду и дать по возможности обсохнуть.

В воду нужно засыпать сахар и сварить сироп, потом в него засыпать подсохшие кусочки яблок и варить десять минут. Затем туда же высыпать ягоды и только довести до кипения. Дать остыть, в конце поставить опять на плиту и уже варить, пока не будет готово. Расфасовать по баночкам.

Замороженная красная смородина

Из ингредиентов нужна будет только чистая ягода без мусора, желательно обсушенная и хорошей спелости.

Как готовить:

Саму ягоду перебрать, перемыть и расстелить на полотенце в один слой. Подождать, пока высохнет. Потом раскладывать по контейнерам или пакетам и сразу помещать в холодильник, в морозильную камеру. Хранить такую ягоду можно до следующего сезона, это если вы не будете её размораживать. Из неё зимой можно варить компоты, есть просто с сахаром, добавлять в начинки.

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

udachnyesovety.ru

Как приготовить желе из красной смородины на зиму рецепт

Все мы с приходом лета с удовольствием кушаем разные ягоды. Клубника, малина, вишня, крыжовник, красная смородина. Все они вкусные, и абсолютно разные на вкус. Кто-то предпочитает вишню, кто-то малину, а вот те, кто хоть раз попробовал смородину, отмечают много полезных свойств:

  • Налаживает работу кишечника
  • Повышается аппетит
  • Нормализуется работа сердца
  • Повышается гемоглобин
  • Противоопухолевое действие
  • Повышается иммунитет
  • Токсикоз при беременности
  • Лечение диабета

Важно помнить, только после хорошего ухода за кустарниками, своевременным поливом, безопасным удобрением, можно собрать много вкусной, ароматной смородины. А так же порадовать себя и своих родных.

После сбора ягоды все опытные дачники поскорее стремятся ее, куда-нибудь определить. Кто-то продает, некоторые просто едят, а многие делают варенье из этой вкусной и полезной ягоды. Рецептов приготовления варенья достаточно много, каждый сам выбирает для себя самый вкусный. Можно варить варенье, а можно делать в свежем виде.

Рецепт приготовления желе из красной смородины

Ингредиенты

Красная смородина- 2 кг.

  • Сахар- 1,5 кг.
  • Вода- 150 мл.
  • 5 банок по 500 г.

Способ приготовления

Хорошо промываем и просушиваем смородину. Далее положим ее в таз, где будем готовить желе.  Выливаем воду, и включаем средний огонь. Держим на огне до тех пор, пока красная смородина не начнет лопаться и не даст свой сок.

Немного дать покипеть, вы уведете, что сока получится много. Потом добавляем сахарный песок и хорошо перемешиваем. Оставить варить еще 5 минут, далее убрать таз с огня.

Процедить все содержимое, через мелкое сито, чтобы не попали семечки и ягоды. Залить в заранее стерилизованные банки желе из красной смородины, закрыть плотно крышками, и поставить остужаться.

[attention type=green]Это самый простой и традиционный рецепт приготовления желе из красной смородины. Получается очень вкусное и ароматное, которое не оставит ни кого равнодушным.[/attention]

Рецепт желе пятиминутка

Приготовив желе из красной смородины, его можно добавлять в различную выпечку, пироги, пирожки, булочки, а так же отличное средства против простуды зимой, повышение иммунитета. Рецепт очень простой, для этого нам понадобится:

  • Красная смородина- 0,600 кг.
  • Сахар- 0,600 кг.

По количеству все индивидуально, мы рассматриваем из расчета одной порции. За счет такого рецепта в желе будет больше полезных витаминов. Его можно закатывать на зиму, либо хранить в холодильнике, что очень удобно.

Как приготовить желе за 5 минут

Тщательно промываем красную смородину, затем при желании можно отделить ягоды от веточек, потом просушить. Далее засыпать красную смородину сахарным песком, и чуть помять ягоду, чтобы она выделяла сок. Оставляем на 15-25 минут, чтобы смородина хорошо настоялась, была более ароматной.

Пока время идет, можно стерилизовать банки. А пока банки стерилизуются, обязательно нужно помешивать смородину большой ложкой, чтобы сахар быстрее растворялся. Затем все содержимое ставим на сильный огонь, чтобы на время приготовления не ушло более пяти минут. Пока смородина будет закипать, нужно активно помешивать. Через пару минут должна подняться пена, при этом желе будет хорошо кипеть.

Продолжая помешивать, следует варить не более 5 минут с того времени, когда желе начало кипеть.

Полученную консистенцию нужно хорошо продавить, через мелкое сито, чтобы в желе не попадались семечки, веточки и шкурки. Желательно это все проделать пока масса еще не остыла, чтоб максимально выдавить сок.  Для удобства можно воспользоваться перчаткой, чтобы не обжечься.

Полученное желе из красной смородины поставить на средний огонь, чтобы немного прогреть, и затем разливать по банкам. Такое желе получается необыкновенно вкусное, сладкое, очень ароматное.

Его можно кушать просто с чаем, или с хрустящей булочкой. А так же добавлять в различную выпечку, торты. Попробовав этот рецепт, вы останетесь довольны. Затратив при этом минимум времени, а получите прекрасное лакомство на зиму.

Выше мы рассказали, как сделать желе из красной смородины с помощью варки, ниже рассмотрим, как приготовить желе в свежем виде. Такое желе сохраняет больше полезных витаминов, вкус более насыщенный, как будто только что собрали ягоду с огорода.

Приготовление желе из красной смородины в свежем виде

Чтобы приготовить желе из красной смородины нам понадобится:

  • Ягода смородины
  • Сахар

Желе получается вкусным, душистым, когда добавляем только спелую, не испорченную красную смородину. Потому что по рецепту придется выдавливать сок из ягоды, чтобы вкус был свежим и ароматным, а не портил плохими ягодами желе.

Первым делом нужно выдавить хорошо сок, сделать это можно с помощью мясорубки или у кого есть соковыжималкой. Далее полученную массу можно выдавить, через марлю, чтобы не было семечек и шкурок от смородины.

Потом добавляем сахарный песок, на 250 гр. сока надо 300 гр. сахара. Затем очень хорошо мешаем, до тех пор, пока сахар совсем не растворится. В конце мы получим прекрасное, вкусное желе. Далее мы разливаем желе по банкам, которые до этого стерилизовали.

Такой рецепт очень простой, его может приготовить любая хозяйка, не имеющая до этого опыта. По времени вся процедура занимает не более 40 минут. Поэтому обязательно заготовьте на зиму такое желе, которое с удовольствием можно кушать, не только взрослым, но и полезно детям.

Особенно в период простудных заболеваний, а так же в качестве повышения иммунитета.

Желе с добавлением апельсина

Помимо классических рецептов приготовления желе, можно варить красную смородину с апельсином.

Апельсин обладает полезными свойствами, витамин С, выводит токсины, снижает холестерин, имеет омолаживающий эффект.

Вкус такого желе получается оригинальным, обязательно порадует ваших близких и гостей, которые попросят поделиться этим рецептом.

Для того чтобы сделать желе из красной смородины с апельсином нам понадобится:

  • Красная смородина- 3 кг.
  • Апельсин- 2 шт.
  • Сахарный песок- 3 кг.

Хорошо промываем ягоду и апельсины, далее с помощью мясорубки измельчаем красную смородину, апельсины вместе косточками. Потому, что в них содержится много полезных веществ. Затем добавляем сахар и все хорошо перемешиваем.

Далее выливаем полученную массу в кастрюлю или таз, и ставим на средний огонь, не дожидаясь кипения. Потом разливаем ваше желе в банки, заранее необходимо их стерилизовать. Хорошо закрываем крышками, остужаем и убираем в холодильник или спускаем в погреб у кого есть.

Советую обязательно хоть раз приготовить желе с апельсином. Вкус получается не похожий ни на что. Желе можно использовать в разной выпечке. Это будет вашей изюминкой, а вкус выпечки будет необычным и ароматным.

Советы по приготовлению желе с красной смородины

  1. Желе лучше всего варить в посуде более широкой, например алюминиевый таз. Чтобы желе быстрее варилось, и масса застывала.
  2. Все новички всегда переживают, застынет ли желе или нет. Не переживайте в течение 2 часов обязательно содержимое банки застынет.
  3. Важно, после сбора ягоды обязательно хорошо промойте, возможно, по близости овощи или деревья обрабатывались мором. Так же при покупке смородины с рук, тоже хорошо мойте.
  4. Собирайте исключительно спелую и хорошую красную смородину, гнилые и недозрелые ягоды дадут неприятный привкус желе.
  5. Если захотите очистить ягоды от веточек перед тем, как сделать сок, можно использовать вилку. Поместить кончик веточки вверх между зубьями и потянуть, ягоды, таким образом, отделятся.

Теперь вы знаете, как приготовить по настоящему вкусное желе из красной смородины. Помните оно не только вкусное, ароматное, но и очень полезное. Поэтому у каждой хозяйке должно быть несколько баночек такого лакомства заготовлено на зиму.

justsovet.ru

7 рецептов желе из красной смородины вкус летних ягод

Желе из красной смородины, великолепный вариант заготовок. Благодаря природному пектину, содержащемуся в этой ягоде, в данных рецептах не используются никакие другие желирующие агенты. А получаемая консистенция выходит достаточно густой и одновременно с тем тающей во рту. К тому же приготовить заготовку из этой ягоды с явно выраженной кислинкой, можно разными способами.

Содержание:

Желе красносмородиновое, без добавления желатина

Чтобы получить максимально концентрированное и плотное желе из красной смородины, нужно использовать те сорта ягоды, содержащие большое количество пектина. К ним относятся Розетта, Дар Орла, Ровада.

Приготовление желе из красной смородины

При приготовлении этого вида желе используется пастеризация, что позволяет сохранять максимальное количество всех полезных ингредиентов из ягоды.

  • Ягоды смородины красной, снятые с веточек – 1 кг.
  • Сахар-песок – 1 кг.

Приготовление:

  • Свежие ягоды сначала обобрать от мусора и удалить те, которые испорчены.
  • После этого тщательно вымыть и просушить на разложенном полотенце.
  • Когда ягоды полностью просохнут их необходимо обобрать от веточек.
  • Сложить в стеклянную емкость (категорически не применять металлические емкости без эмалированного покрытия, так как кислота в ягоде может вступать в реакцию с металлом).
  • Используя погружной блендер все тщательно перебить в однородную массу. Если данного кухонного прибора нет, можно использовать обычную толкушку для пюре, но в этом случае разминать ягоды очень тщательно, чтобы выжать максимум жидкости из сухой части.
  • Затем используя льняную рыхлую ткань, плотную марлю, или сито, протереть ягоду для отделения шкурки от пюре с соком.
  • После выполнения данной манипуляции собрать всю жидкую составляющую и добавив в нее сахарный песок, прогревать на слабом огне.
  • На этой стадии желательно воспользоваться кухонным термометром, для того чтобы контролировать температуру. Нагревать пюре с сахаром необходимо максимум до 80°С и делать это до тех пор, пока сахарные кристаллики не растворятся.
  • После этого поддержать еще несколько минут на огне.
  • Полученное желе аккуратно выложить в предварительно подвергшиеся стерилизации банки. Не стоит обращать внимание, на то, что получаемая заготовка достаточно жидкая. После достижения комнатной температуры пектин застывает.
  • Закатать крышки и дать полностью остыть. После этого отправить закрутки на хранение, желательно в темное прохладное место.

Рецепт густого желе

Желе из красной смородины густой консистенции достигается за счет проваривания сахарно-ягодной массы. Такая консервация благодаря термической обработке будет хорошо хранится даже не в совсем подходящих условиях.

Приготовление густого желе из красной смородины
  • Смородина красная – 0,5 кг.
  • Сахар-песок – 0,5 кг.

Приготовление:

  • Смородину необходимо проверить на наличие мусора и подпортившихся ягод.
  • После этого тщательно промыть.
  • В одну кастрюлю сложить сахар и ягоды.
  • Оставить на 2-3 часа – за это время ягоды выделят жидкую составляющую, а кристаллики сахара растают. Когда нужно ускорить процесс, то ягоды до добавления сахара можно подавить толкушкой.
  • После истечения указанного времени проваривают в течение 10 минут полученную массу.
  • Чтобы не допустить пригорания, необходимо все время тщательно размешивать желе деревянной лопаткой.
  • Образующуюся пену можно не собирать.
  • После термообработки провести процедуру процеживания. Оставшуюся густую массу перетирают через сито, отделяя полностью жидкую составляющую. Чем больше будет выжато сока из жмыха, тем больше пектина окажется в заготовке.
  • На этом этапе необходимо снять образовавшуюся пенку.
  • Простерилизовать банки и разлить массу. Позволить ей остыть в открытом состоянии и только затем закрыть пергаментом и зафиксировать нитью или венгеркой. Можно закатать крышками.
  • Под крышками можно поставить на хранение в кладовку. А закрытые бумагой только в холодильник.

Желе из 2 видов смородины

Желе из красной смородины, с добавлением ягод черной – настоящая витаминная бомба, содержащая в себе все самое полезное из 2 видов садовой культуры.

Домашнее желе из ягод
  • 2 вида данных ягод взять в одинаковом количестве – по 0,6 кг
  • Сахар песок – 1,2 кг.

Приготовление:

  • Осматривают ягодки на инородных фракций и испортившихся.
  • Затем вымыть под проточной водой.
  • При помощи толкушки сделать ягодное пюре или все тоже самое выполнить при помощи кухонного комбайна.
  • Затем засыпать все сахаром и выдержать не менее 1 часа.
  • На огне варить в течение 15 минут.
  • Подготовить тару для закрутки. Ее следует простерилизовать для лучшей сохранности содержимого.
  • После этого желе разложить в емкости. Процесс стерилизации занимает 7 минут. Благодаря стерилизации можно будет не переживать о сохранности закруток.
  • Затем закрутить крышки. Поставить вверх дном и в таком состоянии дать остыть.

После чего можно хранить полученное желе без опаски за его сохранность.

Малиново-смородиновое желе

Хотите придать более насыщенный и выразительный вкус желе из красной смородины, попробуйте рецепт с малинкой. Результат будет несомненно потрясающим – густая консистенция обладает не только кисловатым вкусом, но и приятным ароматом ягод малины.

Домашнее желе из малины
  • Ягоды красной смородины – 0,7 кг.
  • Ягоды малины – 0,3 кг.
  • Сахар песок – 1 кг.

Приготовление:

  • Необходимо перебрать смородину от мусора, веточки можно не удалять.
  • Промыть два вида ягод и просушить их.
  • Сложить все в эмалированную посуду и раздавить погружным блендером. Отделить при помощи процеживания жмых от сока.
  • Засыпать сахарным песком и дать выстоять 1 час для того, чтобы сахар растаял.
  • Поставить нагреваться до 80°С. Температуру контролировать и удерживать на отметке при помощи кухонного термометра.
  • Пастеризовать ягоды при указанной температуре на протяжении 15 минут.
  • Чтобы избежать пригорания использовать деревянную лопатку для постоянного помешивания массы.
  • Одновременно с этим подготовить банки.
  • Разделить содержимое по банкам и накрыть стилизованными крышками. Дать остыть в таком состоянии.
  • После этого крышки можно будет туго закрыть.
  • Хранить такую заготовку следует в прохладном месте. Если есть возможность, желательно поставить их в холодильник. Так полученная масса будет в лучшей сохранности.

Основным преимуществом данного рецепта является то, что в нем сохраняется максимум пользы свежих ягод и в тоже время консистенция полученной массы становится тянучей и желеобразной.

Желе с использованием соковыжималки

Именно соковыжималка предельно упрощает для хозяйки приготовление основного сока, в который попадают в большом количестве витамины, минералы и другие питательные биологические вещества, в том числе и пектины.

Приготовление основного сока
  • Красной смородины – 0.7 кг.
  • Черной или йошты – 0,3 кг.
  • Сахар песок – 1 кг.

Приготовление:

  • Ягоды перебрать и подставить под струю проточной воды. Выдержать так, чтобы удалить пыль, грязь и возможных насекомых.
  • Используя кухонную технику получить ягодный сок. Желательно убедиться, что в конструкции соковыжималки стоит подходящее сито с самым мелким звеном.
  • Вылить полученную жидкость в эмалированную кастрюлю и поставить ее на огонь.
  • Как только она начнет закипать, необходимо всыпать все количество сахара и при помощи деревянной ложки начинать интенсивно помешивать, чтобы избежать налипания сахарозы.
  • Проваривать и снимать пену не менее 20 минут.
  • Одновременно простерилизовать банки и крышки.
  • Как только процесс варки будет закончен, необходимо разлить полученную все по подготовленной стеклянной таре и закрутить.
  • Пропорцию разных ягод можно изменять, ориентируясь на индивидуальные вкусовых предпочтения. Увеличенное содержание смородины красных сортов придает интенсивную кислинку желе.

Тогда как черные ягод придают интенсивный сладковатый привкус и терпкость итоговому результату.

Желе из смородины и крыжовника

Крыжовник тоже содержит достаточное количество пектинообразных веществ для того, чтобы получалась желеобразная масса. Такое сочетание обогащает вкусовые качества и позволяет получить большее разнообразие всех полезных человеческому организму веществ.

Желе из смородины и крыжовника
  • Смородина красная – 0,6 кг.
  • Крыжовник – 0,4 кг.
  • Сахарная пудра – 1 кг. Использование кофемолки помогает перекрутить песок в состояние пудры.

Приготовление:

  • И крыжовник, и красную смородину необходимо тщательно перебрать, отделяя и мусор, и испорченную ягоду.
  • Затем их нужно промыть под проточной водой и дать просохнуть.
  • После этого сложить все вместе в одну большую эмалированную кастрюлю.
  • Нужно получить пюреобразную текстуру из ягодок. Этого можно добиться разными способами. Самый простой по прикладываемым усилиям хозяйки – это использование вспомогательной кухонной техники, например, ноги блендера (так называемый погружной). Но можно сделать это при помощи сита, картофелемялки или обычной деревянной толкушки. Лучше всего использовать деревянную толкушку или блендер. Деревянные поверхности не реагирует с ягодной кислотой, тогда как контакт металлических элементов блендера с ягодками сведен по временным параметрам к минимуму.
  • После этого всыпать сахар и размешать при помощи деревянной лопатки.
  • Поставить на средний по мощности огонь и варить в течение 15 минут. Чтобы избежать пригорания, необходимо все время помешивать получившуюся массу, иначе она рискует прилипнуть к стенкам и дну кастрюли.
  • После того, как приготовилось пюре, ему необходимо дать остыть до комнатной температуры.
  • Затем нужно будет отделить жмых от образовавшейся жидкой фракции. Использовать следует в этом случае густое сито либо марлевую ткань, сложенную в несколько раз. Чем тщательнее будет отжата сухая составляющая, тем больше в готовом блюде окажется пектина, и оно станет достаточно плотным и желеобразным.
  • Когда данная процедура завершена, необходимо полученную жидкую составляющую перелить в эмалированную кастрюльку и нагреть на огне.
  • Проваривать немного все время снимая образующуюся пену. На этом этапе термообработка длится около 7 минут.
  • Стеклянные банки и крышки обрабатывают паром.
  • Разлить в них, прикрыть крышечками и стерилизовать около 0,1 часа.
  • После этого можно осуществить закатку крышек.
  • Необходимо дать закрутке остыть при комнатной температуре.

Держать такое желе из ягод красной смородины с крыжовничком садовым можно в самых разнообразных условиях из-за кулинарной сложной обработки. Вариант рецепта подходит тем, у кого нет возможности хранения в прохладных условиях в летние месяцы.

Желе ассорти

Желаете получить максимум пользы, тогда приготовление желе из черной и красной смородины, с добавлением малины для этого лучший вариант.

Желе с добавлением малины
  • Ягоды смородины красной – 0,5 кг.
  • Смородины черной – 0,2 кг.
  • Малины садовой красных сортов – 0,3 кг.
  • Сахарного песка – 1 кг.

Приготовление:

  • Извлечь листья или веточки, а также другой мусор и испортившиеся ягодки.
  • Затем промыть и тщательно просушить на разложенном полотенце.
  • При помощи погружного блендера получить ягодное пюре.
  • Отжать максимум жидкости из мезги. Можно взять либо марлю, либо ситечко.
  • В полученный сок добавить весь сахар песок и поставить для пастеризации на медленный огонь на 15 минут.
  • Прогревать и деревянной ложкой совершать помешивающие движения, обязательно проходясь каждый раз ложкой по дну емкости, чтобы избежать пригорания массы к стенкам и донышку кастрюли.
  • Одновременно с этим простерилизовать банки и крышки.
  • Как только процесс будет завершен, необходимо полученную массу разлить в соответствующую тару.

Из-за того, что отсутствует дополнительная термическая обработка, хранить такое желе можно на протяжении 1 месяца при комнатной температуре. Или более длительный промежуток времени в условиях холодильника.

Обратите внимание на то, что категорически нельзя использовать кастрюли из нержавейки, а тем более алюминиевые. Металлы при контакте с кислотой дают нежелательную реакцию, которая может испортить не только вкус итогового блюда (появляется специфический металлический привкус), но и навредить здоровью человека.

Каждый из рецептов позволяет насладиться вкусом летних ягод в зимний период. Консистенция получаемого желе настолько густа, что позволяет намазывать содержимое такой баночки на хлеб и не бояться того, что оно будет стекать.

apteka24chasa.ru

Пошаговые рецепты желе из красной смородины на зиму, без варки, с сахаром + видео

Как приятно холодным зимним вечером открыть баночку красносмородинового желе и хотя бы на время вернуться в лето! Запах солнца и спелых ягод поднимает настроение, лёгкая кислинка приятно щекочет язык. Кроме того, это ещё и кладезь витаминов, которых так не хватает зимой. Витамина С в красной смородине содержится почти столько же, сколько в лимоне, есть витамины А и Р, и широкий спектр незаменимых витаминов группы В. Что делает желе из этих ягод не только вкусным десертом, но и ценным целебным средством.

Чтобы доставить себе и близким такую радость, желе из красной смородины нужно уметь правильно приготовить. Поэтому без проверенных рецептов не обойтись.

Виды желе и способы хранения

Красная смородина — кладезь витаминов и природный лекарь

Желе можно приготовить холодным и горячим способом. От этого будет зависеть, как хранить готовый продукт.

Таблица соотношения ингредиентов и укупорки при различных способах приготовления

Существует множество рецептов желе из красной смородины. Соотношение ягод и сахара зависит от способа приготовления, времени варки и вкуса хозяйки. Поскольку красная смородина содержит витамин С, который является консервантом, желе можно приготовить и с меньшим количеством сахара, чем приведено в таблице.

Желе можно приготовить холодным и горячим способом
Количество сахара в желе зависит от способа приготовления и вкуса хозяйки
Хратится желе в холодильнике или в прохладном месте

Желе, приготовленное холодным способом, без варки, нужно хранить в холодильнике. Банки, закрытые пергаментной бумагой, нельзя хранить в подвале из-за высокой влажности.

Пошаговые рецепты желе из красной смородины на зиму

Красная смородина — ягода нежная, но имеет один недостаток. Под тонкой кожицей скрываются твёрдые зёрнышки. Именно поэтому из этого вида ягод принято сначала выжимать сок, а потом из него готовить желе и джемы. Этому способствует и состав ягод. В некоторых сортах может содержаться до 11% пектинов. Если пектиновых веществ недостаточно, добавляется пектин или желатин.

Пектин — это склеивающее и желеобразующее вещество растительного происхождения. Содержится в некоторых ягодах, фруктах и овощах. Желатин — желеобразователь животного происхождения.

Рецептов желе много, но процесс подготовки ягод у всех один и тот же.

Инструкция по подготовке ягод

Ягоды освободить от плодоножек и мусора

Аккуратно, чтобы не повредить, обрываем ягоды с плодоножек, попутно избавляясь от сора, листиков и садовых насекомых. Кладём ягоды в дуршлаг или сито, помешаем в посуду с чистой водой. Всплывший сор удаляем, ягоды промываем.

Промываем и даём стечь воде

Вынимаем дуршлаг или сито из посуды и даём воде стечь.

Измельчаем ягоды

После этого ягоды давим толкушкой, пропускаем через мясорубку, измельчаем блендером или другим способом и отжимаем сок через сито или марлю. Или просто пропускаем через соковыжималку. Из 1 кг ягод получается примерно 0,5 кг сока.

Перетираем ягоды через сито или дуршлаг

Итак, у нас получился сок красной смородины. Именно из него мы и будем готовить желе в зависимости от рецепта.

Холодный способ

Поскольку ягоды не подвергаются тепловой обработке, в желе сохраняются все витамины. При таком способе получается самое полезное желе.

На 1 кг сока 1,2—1,25 кг сахара.

Смешиваем сок с сахаром

В посуду с соком высыпаем сахар и перемешиваем до полного его растворения. Для ускорения процесса сок с сахаром можно слегка подогреть.

Желе раскладываем по банкам

Сок с сахаром разливаем по стерилизованным банкам, накрываем банки полиэтиленовыми крышками или пергаментом и убираем в холодильник.

Через сутки сок желируется.

Горячий способ

На 1 кг ягод 1 кг сахара и 200 мл воды

Промытую ягоду прогреваем с добавлением 1 стакана воды до того момента, как кожица лопнет.

Массу протираем через сито, добавляем сахар и варим на медленном огне 20—30 минут. За это время часть влаги испарится и желе получится густым. Готовый продукт горячим разливаем по стерилизованным банкам и закатываем крышками.

Видеорецепт приготовления горячим способом

Приготовленное таким способом желе можно хранить в подвале или кладовой.

Бывает, что желе не застывает сразу или не застывает совсем. Это зависит от содержания пектина в ягодах. Опытные хозяйки советуют оставить разлитый по банкам продукт на сутки без крышек, тогда желе застынет.

Желе-пятиминутка

На 1 литр сока 1,3 кг сахара

Сок смешиваем с сахаром и помещаем посуду на огонь. Помешивая доводим до кипения и сразу же выключаем нагрев. Разливаем по стерилизованным банкам и закатываем их железными крышками.

Видеоинструкция приготовления

Если вы любите мёд, то сахар в желе можно заменить им.

С мёдом

На 1 литр сока 0,8 литра мёда

Мёд берите светлый, без сильного запаха.

Смешать сок с мёдом и довести до кипения при помешивании на медленном огне. Кипятить 10 минут, помешивая и снимая пену.

Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть. Хранить можно без холодильника.

С добавлением пектина, агар-агара, желатина

Если ягоды с низким содержанием пектина, для лучшего желирования добавляется пектин, агар-агар или желатин. Их можно купить в магазине.

На 1 кг ягод добавляется 5—15 гр пектина

На 1 литр сока 9—13 гр агар-агара

На 1 кг сока 20—30 гр желатина

Сахар добавляется согласно рецепту, но не меньше 700—800 гр на 1 литр сока.

Желирующие вещества, как правило, растворяют в воде и добавляют к массе за 5 минут до готовности.

Домашние бытовые приборы сильно облегчают нам жизнь, особенно в период заготовок на зиму. Желе с добавлением квиттина (аналога пектина) легко приготовить в хлебопечке.

В хлебопечке

На 1,4 кг ягод 0,7 кг сахара, 30 гр квиттина

В чаше хлебопечки смешайте ягодный сок с сахаром. Поверх получившейся массы высыпьте квиттин, перемешивать не надо.

Закройте крышку хлебопечки, установите программу «Варенье». Примерно через час желе готово, осталось только разложить его по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Если у вас есть мультиварка, воспользуйтесь ей.

В мультиварке

На 1 литр сока 1 кг сахара

Загрузите подготовленные ягоды в чашу и включите режим «тушение». Ягоды должны потрескаться и пустить сок. Когда это произошло, выключите прибор, ягоды протрите через сито или отожмите сок другим способом.

Влить сок в чашу, добавить сахар, перемешать. Установить режим тушение и довести массу до кипения, снимая пену.

Готовое желе разложить по банкам и закатать или закрыть полиэтиленовыми крышками.

Совет! Если вы не укупориваете банки герметично, положите под крышку кружок бумаги, пропитанный спиртом или просто влейте 1 чайную ложку спирта в каждую банку. Желе будет дольше храниться и на его поверхности не образуется плесень.

Видео приготовления желе «для ленивых» с косточками

Такое желе готовится как обычное, но после измельчения ягод из них не отжимается сок, а готовится вместе с косточками и кожицей.

И вкус и польза

Готовое желе — это не только десерт к чаю, но и начинка для пирогов и тортов, добавка к мороженому и даже соус к мясу.

Потраченные на приготовление желе время и усилия осенью, компенсируются витаминным продуктом зимой и благодарностью домочадцев.

Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 48 лет. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

legkovmeste.ru

Желе из красной смородины рецепт с фото

Желе из красной смородины — очень полезная, аппетитная и вкусная заготовка на зиму.

Из яркой и сочной ягоды получается очень вкусный и витаминный продукт. Его можно кушать просто так, намазав на кусочек свежей булочки, а можно использовать в качестве соуса для другого блюда.

Как заготовка на зиму, желе из красной смородины довольно-таки популярно. Именно в таком виде эту замечательную ягоду и сохраняют до следующего урожая. Приготовить желе можно двумя способами – без варки и с варкой. Первый способ несомненно хорош. Ведь так смородина сохраняет намного больше полезных свойств. Но и второй способ ничуть не хуже. Желе получается густым и прозрачным с ярким коралловым цветом.

Сколько получается желе?

По наблюдениям опытных хозяек можно сказать с уверенностью, что желе получается столько, сколько на него ушло сахара. Но, на всякий случай, лучше приготовить лишнюю стерилизованную баночку.

Ингредиенты для желе из красной смородины


  • Красная смородина — 1.5 кг
  • Сахарный песок — 1 кг

Рецепт желе из красной смородины

  1. Веточки смородины перебираем, удаляем плодоножки. Моем ягоды под проточной водой, просушиваем их на полотенце.

  2. Теперь ягоды необходимо превратить в пюре и отжать из него сок.

    Конечно, для выжимания сока можно воспользоваться любой бытовой техникой. Например, блендер на небольшой скорости. В итоге мы получим вот такое смородиновое пюре.

  3. Далее на кастрюльку кладем дуршлаг, выстилаем его в два слоя марлей. Закладываем небольшое количество пюре в сито. Затем вручную выдавливаем из смородинового пюре сок.

  4. Таким образом мы поступаем со всей перемолотой ягодой.

    Выжимки отставляем в сторону. В данном рецепте они нам не пригодятся. Но запасливые хозяйки обязательно найдут им с легкостью применение.

  5. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению желе. Отмеряем количество полученного сока. Количество сахара зависит от условий, в которых вы будете хранить желе. Если есть прохладное место, то сахар берем из расчета 1:1. Для хранения в теплых условиях, количество сахара увеличиваем вдвое.

  6. Ставим посуду с соком на медленный огонь. Сок понемногу начинает нагреваться. Главное – не доводить до кипения. Постоянно помешивая, вводим порциями сахарный песок. До полного его растворения необходимо мешать.

  7. Желательно заблаговременно подготовить стеклянные банки. Их необходимо простерилизовать и держать до момента закатки горячими.

  8. Разливаем желе по подготовленным баночкам. Сначала оно достаточно жидкое. Но, как только мы его разольем по банкам, желе начнет остывать и приобретать густую консистенцию. Емкости переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Далее переносим банки в прохладное помещение для длительного хранения.

  9. Желе из красной смородины готово! Ароматное и очень вкусное желе станет прекрасным дополнением к чаю в холодное время года.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Желе из замороженной красной смородины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Желе из замороженной красной смородины с желатином

Желе — достаточно популярный десерт у многих кулинаров. Готовится такой десерт быстро и просто, из доступных продуктов. А если готовить желе из ягод, натуральных соков или молочных продуктов, то десерт получится не только вкусным, но и полезным.

Зимой, когда нет доступных свежих ягод, желе без проблем можно приготовить из замороженных ягод. Приготовим сегодня желе из ягод замороженной красной смородины. Десерт получается ярким, ароматным и полезным, поэтому понравится и взрослым, и детям. Такой десерт можно без проблем подать даже на праздничный стол.

Как приготовить «Желе из замороженной красной смородины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится вода, замороженная красная смородина, сахар, быстрорастворимый желатин.

Шаг 2 Ссылка

150 грамм ягод замороженной смородины снять с веточек и выложить в кастрюлю.

Шаг 3 Ссылка

Добавить 450 мл воды. Довести до кипения и проварить 3 минуты. Снять с огня и оставить под крышкой на 5 минут. Отделить ягоды от отвара с помощью дуршлага.

Шаг 4 Ссылка

Добавить 150 грамм сахара и перемешать до его растворения.

Шаг 6 Ссылка

Вмешать подготовленный желатин в горячий отвар.

Шаг 7 Ссылка

Охладить смесь до комнатной температуры и разлить по креманкам. Отправить желе в холодное место на 1-2 часа.

webspoon.ru

Как приготовить острое желе из красной смородины — Days of Jay

Я много писал о том, как сильно я люблю красную смородину, эти рубиновые пряди красивых летних ягод. Хотя я обычно использую их в выпечке, так как они очень хороши в составе торта из красной смородины, из них также получается ярко окрашенное и острое желе из красной смородины, приготовленное всего из двух ингредиентов. Он идеально подходит для подачи с сырной доской вместе с рассыпчатым чеддером и отлично подходит для добавления в подливки и соусы, чтобы усилить вкус.Это также секретный ингредиент традиционного британского камберлендского соуса.

Если вы новичок в приготовлении желе, желе из красной смородины — отличная отправная точка, поскольку оно очень щадящее. Красная смородина от природы богата пектином, желирующим веществом, которое позволяет варенью застывать. Это означает, что вы гарантированно получите красиво застывшее желе без добавления дополнительных ингредиентов. При приготовлении желе или джема ваш лучший друг — сахарный термометр. Это потому, что варенье и желе достигают точки застывания при 104.5 ° C / 220 ° F. Хотя можно проверить точку схватывания, используя холодные пластины и другие визуальные подсказки, самый надежный способ — всегда поддерживать температуру.

Я дал здесь количество, чтобы приготовить пару маленьких банок с желе. Если посчастливилось иметь на руках побольше красной смородины, рецепт можно удвоить или утроить. Красная смородина также прекрасно замораживается, поэтому, если вы видите на рынках красную смородину по хорошей цене, обязательно купите ее, а затем заморозьте, пока не будете готовы к употреблению.

Вы пробовали готовить желе раньше? Есть ли у вас какие-нибудь советы и рекомендации? Поделитесь ими в комментариях ниже. Будьте осторожны и удачного приготовления. xJ.


Сообщите мне, попробуете ли вы этот рецепт в комментариях ниже или с помощью хэштега #daysofjay в Instagram. Удачного приготовления!

Состав

  • Красная смородина 500 г
  • прибл. 225 г сахара

Инструкции

    1. Быстро промойте красную смородину, затем поместите их вместе со стеблями и всем остальным в большую кастрюлю с толстым дном и 250 мл воды.Варить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая, пока красная смородина не станет мягкой и не выйдет весь сок.
    2. Процедите через пакет для мармелада (см. Примечание) или положите муслин в чистую кастрюлю. Важно оставить мешок в покое на час или больше и позволить силе тяжести сделать здесь работу, так как любое сжатие мешка приведет к помутнению желе.
    3. Когда красная смородина стечет, у вас должно быть около 300 мл сока. Добавьте 225 г сахара и осторожно нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится.Доведите до кипения и варите 8 минут или пока смесь не достигнет 104,5 ° C / 220 ° F на сахарном термометре. Разлить по небольшим стерилизованным баночкам и закрыть.
    4. Желе из красной смородины обычно очень быстро застывает из-за высокого содержания пектина, поэтому убедитесь, что ваши банки готовы к работе! Если желе не схватится сразу, не беспокойтесь, это может занять до 24 часов.

Примечания

Для использования в качестве мешочка для желе подойдет любая мелкая сетка, сырная ткань, муслин и т. Д., Но мне нравится использовать многоразовые пакеты, которые вы можете купить в супермаркете для покупки рассыпных фруктов и овощей, они идеального размера, и когда вы закончите, их можно будет стирать в машине.

Вы можете слегка растянуть желе, добавив в сок красной смородины 100 мл прозрачного яблочного сока. Не поддавайтесь соблазну добавить еще, поскольку это может не сработать!

Пищевая ценность:
Урожайность: 10
Количество на порцию: Калорий: 115 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1 мг Углеводы: 29 г Пищевая ценность: 2 г Пищевая ценность: 2 г рассчитывается автоматически и не всегда точен.


ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Как стерилизовать банки для приготовления желе?

Вымойте банки в горячей мыльной воде, затем ополосните, поместите в противень и нагрейте до 120 ° C не менее 15 минут. Также можно поставить в микроволновую печь влажные банки (не крышки!) На сильном огне в течение 1-2 минут. Накройте миску крышками и залейте кипятком.


У меня много красной смородины! Могу ли я удвоить / утроить этот рецепт?

Да! Просто сохраните пропорции такими же. На каждые 100 мл сока из вареных ягод понадобится 75 г сахара.


Как хранить желе из красной смородины?

Желе из красной смородины можно хранить в прохладном темном месте до года. После открытия храните в холодильнике.


У меня нет градусника! Как я могу быть уверен, что желе схватится?

К сожалению, это не точная наука и немного сложно с желе из красной смородины, поскольку оно так быстро застывает. Вы можете попробовать поставить в морозильную камеру несколько небольших блюдцев. По истечении времени приготовления снимите кастрюлю с огня, положите 1 чайную ложку желейной смеси на замороженную пластину и верните в морозильную камеру на 1 минуту.Выньте его снова и надавите пальцем, если он мнется, желе, скорее всего, застынет, и вы можете приступить к розливу в бутылки. Если он просто сочится, верните желе в. Варить еще 2 минуты, затем повторить попытку.


Что можно использовать в качестве мешочка для желе?

Подойдет любая мелкая сетка, сырная ткань, муслин и т. Д., Но мне нравится использовать многоразовые пакеты, которые вы можете получить в супермаркете для покупки рассыпных фруктов и овощей, они идеального размера, а когда вы закончите, они превращаются в машину. можно стирать.


Вы можете удвоить или даже утроить этот рецепт, только не забудьте использовать 75 г сахара на каждые 100 мл сока.

ЖЕЛЕЗНОЕ ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ


Джей Вадамс

Джей Вадамс — автор кулинарных книг, фотограф, занимающийся кулинарией, архитектурой и пейзажем. Джей является автором двух кулинарных книг: «Вкусно» (2017 г.) и «Просто лето» (2019 г.). Базируется в Италии 🇮🇹 Германии 🇩🇪 и Австралии.

Статей: 214

Что делать со смородиной — Mary Dirty Face Farm

В то время как некоторые люди испытывают ностальгию, когда думают о сборе смородины в детстве или о желе своей бабушки, для многих из нас смородина предлагает совершенно новый набор ароматы.Соответственно, научиться ими пользоваться может быть непросто. Если вы любите терпкие фрукты, они отлично подходят для перекуса. Но вот несколько дополнительных идей:

Красная, белая и розовая смородины очень похожи и могут использоваться как взаимозаменяемые. Красные — самые терпкие, но у них самый сильный аромат. Белый и розовый более мягкий и немного более сладкий. Черная смородина имеет совсем другой вкусовой профиль. Они не такие терпкие, как красные, но имеют мускусный или землистый привкус.

Чтобы получить легкую и легкую начинку из смородины, снимите красную смородину с веточек и смешайте их с небольшим количеством сахара (или другого подсластителя) по вкусу.Эта смесь будет храниться в холодильнике пару недель. Замечательно добавить йогурт, овсянку или мороженое. Смешайте цвета вместе, чтобы получился привлекательный фруктовый салат. Я подавал это со взбитыми сливками на бранче.

Черная смородина отлично подходит для тех, что использовались выше, но также хорошо подходят для пикантных приложений. Приготовьте слегка подслащенный и приправленный соусом к мясу или подавайте с сырной тарелкой. В зеленый салат положите целую черную смородину, особенно хорошо с козьим сыром.

Если вы любите консервировать, из красной смородины получается красивое и ароматное желе.Я люблю добавлять в него немного корицы. Я обычно делаю желе по рецептам с низким содержанием сахара с универсальным пектином Pomona: http://www.cooksinfo.com/red-currant-jelly. А если вы предпочитаете печь, то это выглядит как фантастический торт: http://bibliocook.com/2010/08/redcurrant-almo/

Черная смородина может быть хорошим желе, но из нее получится еще лучшее варенье. Вот простой рецепт, дополненный прекрасной данью уважения одному из наших самых характерных фруктов: http://www.davidlebovitz.com/2013/08/black-currant-jam-recipe/.

Для более амбициозного пекаря черная смородина обладает глубоким вкусом, который может создать эффектные творения. Вот пара рецептов от Найджела Слейтера, которые демонстрируют их особые качества. https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2015/aug/16/nigel-slater-blackcurrant-recipes

Сок из черной смородины тоже можно достать посреди зимы, и его просто приготовить. Просто положите чистую черную смородину в кастрюлю и залейте водой. Варить на медленном огне около 30 минут. Если хотите, разомните смородину (это сделает сок менее прозрачным, но не повредит вкус), затем процедите.Если хотите, подсластите его по вкусу, но приготовление немного снижает вкус, и, в зависимости от ваших вкусов, сок может быть приятным и несладким. Его можно консервировать как варенье или заморозить. Сок будет концентрированным; мы любим смешивать его с газированной водой в равных частях для получения натуральной газированной воды.

Желе из красной смородины

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 81 год

Урожайность: 1

Время приготовления: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

7 c.свежая красная смородина

1 c. сахар

6 свежие листья шалфея

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Приготовьте сок из смородины: доведите смородину и 1 стакан воды до кипения в закрытой кастрюле с широким дном. Накрыть крышкой и довести до кипения. Ягоды размять и варить на среднем или слабом огне 10 минут. Снимите крышку, убавьте огонь до минимума и тушите еще 5 минут. Мешочек для желе или большой квадрат марли (в 5 слоев) промыть горячей водой. Выжмите досуха и используйте, чтобы выровнять дуршлаг над большой миской. Вылейте смородиновую смесь на дуршлаг и дайте стечь не менее 5 часов.Не нажимайте.
  2. Приготовьте желе. Поместите два небольших (непластических) блюдца в морозильную камеру. Добавьте в процеженную жидкость сахар и шалфей и переложите в кастрюлю с широким дном. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, снимая пену, пока смесь не нагреется до 220 ° F — 8-10 минут. Снимите с огня и проверьте консистенцию, положив чайную ложку на охлажденное блюдце. Верните тарелку в морозильную камеру, пока жидкость не остынет. Проведите пальцем по центру, чтобы проверить, схватывается ли смесь как желе.Если он не загустеет, продолжайте готовить еще несколько минут и повторите тест. Соберите листья шалфея и разлейте желе в чистые банки для желе. Дайте остыть. Храните кисель в холодильнике до 1 месяца.
Советы и приемы
Траппистское желе из красной смородины делают монахи, проживающие в аббатстве Святого Иосифа в Спенсере, штат Массачусетс. .50 для банки объемом 12 унций; monasterygreetings.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Варенье из черники и смородины


без пектина
  • 1 литр черники на стеблях
  • 1 стакан воды
  • 2 стакана смородины на стебле
  • 1 стакан воды
  • 3 стакана сахара

Выход: Около 4 банок по полпинты

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Процедура: Стерилизовать банки для консервирования и приготовить состоящие из двух частей консервные крышки в соответствии с указаниями производителя.

Смешайте чернику и 1 стакан воды; готовить медленно 5 минут. В другой кастрюле смешайте смородину и 1 стакан воды; готовьте медленно 10 минут, затем нажмите через сито или пищевую мельницу, чтобы удалить семена.

Соедините чернику и мякоть смородины; готовить быстро 5 минут.Добавьте сахар, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Готовьте быстро, пока не загустеет, около 20 минут, часто помешивая. чтобы предотвратить прилипание. Перелейте горячую смесь в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Протрите края банок влажное чистое бумажное полотенце; Отрегулируйте двухсекционные металлические крышки для консервных банок. Обработайте 5 минут в консервной банке с кипящей водой.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Варенье из черники и смородины в кипящей воде каннер.
Время процесса на высоте
Стиль упаковки Размер банки 0 — 1000 футов 1,001 — 6000 футов Выше 6000 футов
Горячий Полпинты 5 мин 10 15


Этот документ исправляет рецепт и адаптирован из книги «So Easy to Preserve», 4-е изд.


Желе из красной смородины — Susan Herrmann Loomis

Я был так занят завершением рукописи и заботой обо всех остальных делах жизни, что даже не заметил, что лето приближается. Но в субботу на рынке я увидел настоящих предвестников сезона — красную смородину. О боже, я подошел прямо к мистеру Бриеру, человеку, который каждый год продает мне красную смородину, и купил 10 фунтов.

Смородина с стеблями и без них

Я не терял зря. Суббота — всегда социальный день, потому что друзья, как правило, приходят к нам после того, как побывали на рынке, и я зацепил двоих, чтобы помочь мне снять ягоды с плодоножки.Мы сидели в саду, который был таким же пышным и цветущим, как и раньше, и воссоздали мир заново, пока делали липкую работу. Затем я взял ягоды внутрь, промыл их и положил в кастрюлю, чтобы они жарились ровно настолько, чтобы они высыпали сок.

Слив ягод (обратите внимание на льняную марлю из Нормандии)

Затем я сложил ягоды в свою великолепную льняную марлю (сделанную из льна, выращенного прямо за городом), и оставил ягоды стекать. Вы не должны давить на них слишком сильно, потому что здравый смысл говорит, что их сок не будет ясным и ярким, поэтому я немного подталкиваю.В основном я просто даю им стечь.

Ягоды и сахар при кипении

Как только ягоды откажутся от своего сока, они помещаются в кастрюлю с сахаром (меньше половины сахара по отношению к весу ягод) на средний огонь. Как только сок и сахар закипят, я выставляю таймер на 3 минуты. В красной смородине много пектина — если готовить дольше, желе станет густым и эластичным. При таком легком приготовлении он остается нежным.

Удаление примесей

Когда жидкость полностью закипает, наверх поднимается розовая пена.Я снимаю это. Хотя это «примеси» какого сорта, я не уверен. Тем не менее, это мешает четкой яркости, а мы этого не хотим.

Между тем, у меня кипятки с крышками. По французской моде, я повторно использую банки, и они отлично закрываются.

Наполнение банок

Я наполняю банки через воронку, аккуратно протираю края и закрываю их. Это быстрый и немного запутанный процесс, но мне он нравится.

Желе в банке

Когда банки наполняются, я все промываю, и примерно через тридцать минут банки начинают закрываться по мере остывания, посылая в воздух небольшие «хлопья».

Награда

Я всегда оставляю банку открытой в качестве награды.

ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

8 фунтов (4 кг) красной смородины

7 стаканов (3 фунта; 1-1 / 2 кг) сахара

1. Подготовьте четырнадцать банок и крышек для консервных банок по 8 унций (250 мл), стерилизовав их в кипящей воде в соответствии с инструкциями производителя. Выстелите мелкоячеистое сито марлей и поставьте на большую миску.

2. Поместите ягоды в большую тяжелую кастрюлю на средний или сильный огонь.Когда ягоды станут горячими, перемешайте и осторожно надавите на них, чтобы из них вышел сок.

3. Когда ягоды выпустят сок, вылейте их в подготовленное сито и дайте ягодам стечь. Когда они немного остынут, вы можете сложить марлю вокруг них и осторожно надавить на полученный пучок, чтобы извлечь больше сока. Не нажимайте слишком сильно и не слишком сильно.

4. Промойте кастрюлю с приготовленными ягодами и влейте сок. Добавьте сахар и перемешайте, затем увеличьте огонь до средне-сильного.Когда смесь закипит и сахар растает, установите таймер на 3 минуты. Удалите любые розовые загрязнения, которые поднимаются на поверхность.

5. Через 3 минуты снимите сковороду с огня и разлейте желе в стерилизованные банки, оставив высоту 1/4 дюйма (1/2 см), и закройте в соответствии с инструкциями производителя.

Около 14 банок по 8 унций (250 мл)

Легкий рецепт желе из красной смородины

  • Facebook
  • Pinterest12
  • LinkedIn

Красная смородина произрастает в Европе и принадлежит к семейству крыжовниковых.У них сезон после летнего равноденствия. Некоторые из рецептов приготовления с красной смородиной — это джемы и желе. Этот простой рецепт желе из красной смородины терпкий на вкус и легко намазывается на тосты или отлично подходит для мороженого.

Я уже поделился парой рецептов варенья из красной смородины на этом сайте, так что в этом году не варенье, а желе. По мере того, как я становлюсь более опытным в хранении фруктов и урожая, я продолжаю изучать новые методы. Домашние джемы и желе станут прекрасным дополнением к рождественским корзинам.Лично я не очень люблю варенье, но люблю сохранять урожай в саду.

Спелая красная смородина

УБОРКА КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Смородина красная — многолетние растения. Куст с возрастом тоже разрастается. Наши кусты красной смородины увеличились вдвое с тех пор, как мы их посадили в 2017 году. Таким образом, в этом году у нас был хороший урожай.

Красная смородина начинает созревать после 24 июня, что также является началом лета. Собирайте ягоды, когда они станут красными, но добирайтесь до ягод раньше, чем это сделают птицы.

В прошлом году мы немного опоздали с уборкой урожая, потому что ждали, когда ягоды созреют до кроваво-красного цвета. Но птицам досталось около 25% ягод, значит, урожай у нас был не такой большой, но хватило на несколько банок, которых хватило до весны этого года.

Давайте погрузимся в этот простой рецепт желе из красной смородины.

Если хотите пропустить чтение, можете посмотреть видео к рецепту. Прокрутите вниз и найдите карточку с рецептами для печати.

РЕЦЕПТ ВИДЕО УПРАЖНЕНИЯ

ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ МОГУТ НУЖНЫ

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки, а это означает, что без каких-либо дополнительных затрат для вас мы получим небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Узнать больше

Воронка Easy Fill

Конический сетчатый фильтр для пробок

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

  • Красная смородина богата пектином, поэтому достаточно обычного касторового сахара.
  • Стерилизуйте и держите банки для варенья сухими перед заполнением.
  • Перед заливкой желе поставьте банки на деревянную доску, чтобы они не растрескались.
  • Установите тарелку в морозильную камеру для проверки консистенции.

КАК СДЕЛАТЬ ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Состав:

  • 1 кг красной смородины после промывки стеблей
  • 900 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка лимонного сока (или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты)
  • 200 мл воды

Метод

  1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле с тяжелым дном и поставьте на средний огонь. После того, как сахар растает, фрукты начнут готовиться.
  2. Готовьте ягоды, пока они не станут мягкими и мягкими.Разомните их, чтобы получить максимум удовольствия от ягод.
  3. Процедить сок из ягод и стеблей и варить около 10 мин.
  4. Как проверить готовность к розливу? Добавьте несколько капель в застывшую тарелку и слегка наклоните тарелку.
  5. Повторяйте процесс до получения желеобразной консистенции. Теперь он готов к розливу. Не готовьте желе слишком долго из-за высокого содержания пектина в красной смородине.
  6. Выключите нагрев. А все стерилизованные банки поставьте на кухонное полотенце или деревянную доску.Это поможет предотвратить растрескивание банок с вареньем при заливке горячего варенья.
  7. Заполните банки до краев, оставив 1 см, и плотно закройте крышкой.
  8. Хранить в прохладном и сухом месте. Как только вы откроете банку, храните ее в холодильнике.

СКОЛЬКО МОЖНО ХРАНИТЬ ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Если разлить по бутылкам желе правильно, то банок хватит на год и более. Открыв банку, храните банку с желе в холодильнике.

Я обычно храню банки в прохладном погребе, если не открываю их.

ИДЕИ ПОДАЧИ ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ

Красная смородина имеет терпкий вкус и может быть приготовлена ​​для приготовления соусов.

Пару ложек желе из красной смородины можно смешать с фруктами с низким содержанием пектина, такими как клубника, чтобы джем быстрее загустел.

Желе из красной смородины можно добавлять в мороженое. Вот некоторые из идей, которые стоит примерить.

Ваш отзыв ценен

Понравился ли вам легкий рецепт желе из красной смородины? Оставьте мне комментарий, я очень хотел бы знать! Также отметьте меня в Instagram @swisshomegardenofficial

Есть ли отзыв, которым вы хотели бы поделиться? Оставьте заметку в разделе comment ниже!

Большое спасибо за посещение Swiss Home Garden — мы так счастливы, что вы здесь! и спасибо, что нашли время прочитать этот пост.Я был бы рад, если бы вы могли поделиться этим рецептом с помощью кнопок социальных сетей, которые вы видите рядом с постом, и присвоить этому рецепту оценку 5 звезд.

Закрепить на потом

Состав

  • 1 кг красной смородины после промывки вместе со стеблями
  • 900 г сахарной пудры
  • 1 чайная ложка лимонного сока (или 1/2 чайной ложки лимонной кислоты)
  • 200 мл воды

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле с тяжелым дном и поставьте на средний огонь.После того, как весь сахар растает, фрукты начнут готовиться.
  2. Готовьте ягоды, пока они не станут мягкими и мягкими. Разомните их, чтобы получить как можно больше ягод.
  3. Процедить сок из ягод и плодоножек и варить около 10 мин.
  4. Как проверить, готово ли оно к розливу? Добавьте несколько капель в застывшую тарелку и слегка наклоните тарелку.
  5. Для желе не нужно слишком сильно загущать его, так как желе с высоким содержанием пектина загустевает после охлаждения.
  6. Повторяйте процесс до получения желеобразной консистенции.Теперь он готов к розливу.
  7. Выключите нагрев. И все стерилизованные банки поставьте на кухонное полотенце. Это поможет предотвратить растрескивание банок с вареньем при заливке горячего варенья.
  8. Заполните банки до краев, оставив 1 см, и плотно закройте крышкой.
  9. Хранить в прохладном и сухом месте. Как только вы откроете банку, храните ее в холодильнике.

Просмотры сообщений: 1,028

Связанные

Новые рецепты: желе из смородины от «Маленьких женщин» Луизы Мэй Олкотт | Книги

Загорелая домохозяйка хотела, чтобы ее кладовая была заполнена домашним вареньем, она взялась готовить собственное желе из смородины.Джона попросили заказать домой около дюжины горшочков и дополнительное количество сахара, так как их собственная смородина созрела, и за ними нужно было немедленно заняться.

Маленькие женщины Луизы Мэй Олкотт

К тому времени, как вы это прочтете, я буду в нескольких милях к северо-западу от Лондона на свадьбе двух очень дорогих друзей: моей подруги по ресторану Лив и ее скоро — муж Сэм. Когда я думаю об этом сейчас, я скептически отношусь к тому, как мало мы на самом деле знали друг друга.Два года в контексте нашей жизни — это так мало. Но для нас было достаточно начать бизнес, зажарить бесчисленное количество цыплят, испечь бесконечные буханки хлеба и посмотреть больше серий драмы Шонды Раймс, чем могло показаться возможным. Мы с Лив связались общей любовью к маслу, книгам и Маленьким женщинам. Итак, я не мог представить себе лучшую книгу, к которой можно было бы вернуться на этой неделе.

Решив снабдить свой дом вареньем, молодожены Мэг весь день пытаются приготовить смородиновое желе, которое так и не застынет.Это несколько неудивительно, учитывая имеющиеся у нас свидетельства того, что сестры Марч готовят еду: когда они идут на кухню, там поджигают хлеб, подают десерты с солью вместо сахара, а спаржу варят до забвения.

Пока они подрастают, горничная и повар Ханна Маллет делает приготовление еды для сестер случайным хобби, а не повседневной необходимостью. Но после того, как она выйдет замуж, Мэг придется научиться готовить сама. Когда ее желе выходит из строя, она садится на кухню и плачет, и именно в этот момент истории я больше всего идентифицирую ее.Прибыв домой с другом на буксире, Джон Брук обнаруживает, что все в хаосе:

На кухне царили смятение и отчаяние. Одна порция желе переливалась из кастрюли в кастрюлю, другая лежала на полу, а третья весело горела на плите. Лотти, с тевтонской мокротой, спокойно ела хлеб и смородиновое вино, потому что кисель все еще был в безнадежно жидком состоянии, в то время как миссис Брук в фартуке над головой сидела и мрачно рыдала.

Мистер Брук со смехом предлагает подать гостю хлеба с сыром, но Мэг заявляет, что не увидит его, и требует, чтобы они пошли в другое место: «У вас здесь больше ничего не будет.

В отличие от бедной Мэг, у Лив самая впечатляющая коллекция джемов, желе и варенья, которые я когда-либо видела. Она могла сделать это с закрытыми глазами. Хотя этот рецепт нужно готовить летом, когда сезон смородины, моей версии пришлось подождать до этой недели и до этой свадьбы. Слава богу, за замороженные ягоды — либо мешочки со смородиной, если вы их найдете, либо смешанные ягоды, которые должны оставить вас с ежевикой, которую нужно собрать и сохранить для добавления в утреннюю кашу.

«У тебя здесь больше ничего не будет» … смородиновый кисель. Фотография: Кейт Янг

Желе из красной и черной смородины

Достаточно, чтобы заполнить одну банку емкостью 300 г

Ингредиенты
Красная и черная смородина 600 г
Приблизительно 200 г консервирующего сахара *

* Смородина от природы богата пектином. Не нужно использовать сахар для варенья с добавлением пектина.

Оборудование
Средняя инертная кастрюля
Деревянная ложка
Сито
Муслиновая ткань
Тарелка
Чистая банка

1.Вымойте свежие фрукты и переложите их в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную кастрюлю. Добавьте две столовые ложки воды. На слабом огне доведите фрукты до кипения, раздавив смородину деревянной ложкой. Регулярно помешивайте, чтобы смородина не цеплялась за дно.

2. Примерно через 10 минут вылейте фрукты и всю жидкость в сито, выстланное кусочком муслина или тонкой тканью. Дать процедить в течение ночи. Не проталкивайте фрукт и не пытайтесь торопить его, иначе у вас получится мутное желе.

«Не проталкивайте фрукт и не пытайтесь его протолкнуть» … желе из смородины. Фотография: Кейт Янг

3. На следующее утро поставьте тарелку в морозильную камеру. Взвесьте жидкость, процеженную через ткань, и перелейте ее в кастрюлю, добавив столько же сахара.

Leave a Reply