простые рецепты смородинового желе без стерилизации

Пришло время собирать черную смородину. У нас красная и белая уже собраны, они поспевают раньше. Из красного сорта мы сделали желе, варенье и вино, а из белой ягоды заморозили на зиму.

Теперь пришел черед черной. И из нее получается просто необыкновенно вкусное и густое желе. Почему именно этот вид варенья? Да потому, что смородина очень хорошо образует пептидные связи. И при соприкосновении глюкозы с кислотой, они начинают выстраиваться. Поэтому советуют готовое лакомство не трогать первые пять – семь часов. Иначе еще не прочные связи могут разрушиться. Вот такой нюанс!

Да и считаю, что в таком виде, заготовку можно и на кусочек хлеба намазать и к блинам подать. А можно и просто вприкуску с ароматным мятным чайком употребить в зимние холода.

Рецептов сегодня будет много, на любой вкус. Чтобы любая хозяйка могла подобрать под себя оптимальный способ приготовления.

Еще отмечу, что эта ягода отлично сочетается с апельсинами, малиной и вишней. Ниже дам несколько подробных рецептур. Давайте приступим.

Внимание! При закипании смородина сильно пенится, поэтому берите большие по объему кастрюли и не отходите от плиты.

Желе из черной смородины на зиму: простой рецепт без стерилизации

Этот вариант приготовления считаю одним из самых быстрых. Поэтому поставлю его самым первым в очереди.

И сразу нюанс, если вы хотите получить густую консистенцию джема, то берите соотношение ягод к песку, как 1:1.

Возьмем:

• 1 кг ягод черной смородины,
• 1 кг сахара, чтобы было густое,
• лимонный сок – 2 ст.л.

Первым делом перебираем плоды. Убираем веточки, листики и подсушенную некондицию. Промываем ягоды под проточной водой.

Мне очень нравится, как они начинают переливаться на солнышке, такие идеально круглые и красивого черного оттенка. Видимо, люблю этот вкус сильно.

Также достаем баночки, тщательно их промываем и стерилизуем над паром, или в духовой печи. Можно также для этой цели использовать микроволновоку.

Следующий шаг – измельчение урожая. Мне удобнее это делать блендером. Но вы можете использовать обычное сито или мясорубку с мелкой решеткой.

К ягодной массе всыпаем сахар и вливаем лимонный сок.

Перемешиваем и переливаем в эмалированный таз или глубокую кастрюлю.

Отправляем на максимальный нагрев плиты и ждем закипания продукта.

Затем снижаем нагрев до минимума и варим 15 минут, постоянно перемешивая пюре.

Заливаем массу в баночки и укупориваем кипяченными крышками. Отправляем заготовки под теплое одеяло или, как мы говорим, «под шубу» часов на 5-10. Не трогаем продукт и не трясем его. Тогда у вас получится вкусное и густое желеобразное лакомство.

Хранить его можно и в квартире и в подвале.

Густое варенье желе «Пятиминутка»

«Пятиминутка» легко запоминается и не сложно готовится. Принцип такой, варим ягоды пять минут после закипания 1-3 раза. Количество варок зависит от той консистенции, которую вы хотите получить. Одна варка – жидковатое варенье, три – густое желе, чтобы ложка стояла.

Возьмем:

• воду — 1,5 стакана,
• 1,5 кг ягод,
• 1,5 кг сахарного песка.

Из этого количества ингредиентов выходит примерно 4 семьсот граммовых банок.

Заранее подготовим тару для консервации и прокипятим крышки.

Смородиновые плоды перебираем и промываем.

Берем эмалированный таз и варим в нем сироп. Для этого растворяем в воде сахарный песок и варим его минуты три. В тазу варево прогревается равномернее.

Затем вводим в него смородину, ждем закипания и ставим таймер на пять минут.

Не отходите от плиты, будет активно выделяться пена. Снимаем таз с нагрева и отправляем подостыть часа на 3-4.

Затем снова водружаем на сильный нагрев и ждем активного бурления. Проварим снова пять минут.

Если вам кажется, что масса еще жидкая, то повторите эти этапы еще раз. На мой же взгляд, двух варок вполне достаточно, поэтому переливаем его в стерильные емкости и завинчиваем крышками.

Оставляем в покое минимум на 5 часов. Хранить его можно также в любых условиях.

Простой рецепт без варки

Самый полезный вариант приготовления – без уваривания ягод. Но, оно получается не таким густым и желеподобным. Однако сохраняет большее количество витамина С, за что собственно его и любим.

Возьмем:

• 1 кг сахара,
• 1 кг смородины.

Для «сырого» варенья ягоды нам нужно перебить блендером. Лучше не использовать мясорубку, ведь при соприкосновении кислоты с плодов с металлом, пойдет процесс окисления. В блендере же ножи из стали.

Получившееся пюре пересыпаем сахарным песком и перемешиваем. Оставляем массу до полного растворения песка в соке. Этот процесс займет примерно пять часов.

Все, еще разок перемешав варенье, разливаем его по стерильным банкам, оставляя примерно пол сантиметра от края горлышка. Чтобы не пошел процесс брожения, верх засыпаем 2 ст.л. сахара.

Закручиваем баночки и храним в холодильнике.

Смородиновое варенье с желатином в домашних условиях

Классное желе получается с дополнительными желеобразными добавками. В этом разделе разберем желатин.

Возьмем:

• 1 кг смородины,
• 1,2 кг сахара,
• 0,5 л воды,
• 2 ст.л. желатина,
• 0,5 лимона.

Смродинку нужно освободить от веточек, промыть.

Пересыпаем ее в таз и смешиваем с водой. Отправляем на максимальный нагрев плиты и ждем закипания.

Затем проварим ягодки 7 минут. Берем сито и перетираем массу, отделяя мякоть от кожурок и семечек. Жмых не выкидываем, а отправляем в компот.

В это получившееся пюре вводим лимон и сахар. Варим примерно 7 минут.

За это время замочим желатин 3 ст.л. воды до набухания.

Выключаем наше варево и смешиваем его с желатином. Перемешиваем до однородности и полного его растворения.

И быстренько разливаем джем по стерильным банкам, используем обработанные кипятком крышки.
И убираем заготовки охлаждаться, чтобы желатин начал работать. Вот и все!

Инструкция, как сделать желе с агар-агаром

Теперь расскажу, как приготовить желе с добавлением агар-агара. Это природный желирующий агент из водорослей.

На 1 кг ягод:

• 500 г сахара,
• 10 г агар-агар,
• 100 мл воды.

Заранее промоем и простерилизуем банки с крышками.

Промытую и перебранную смородину высыпаем в кастрюлю.

Поверх нее всыпаем сахарочек и перемешиваем. Ждем, когда появится красивый сок. По времени примерно 1 час. Если сока оказалось мало, тогда добавим 100 мл воды.

Отправим на сильный нагрев плиты провариться пять минуток. После закипания, нагрев лучше снизить до среднего.

Затем выключаем нагрев и даем массе немного остыть. Затем перебиваем ее блендером.

Берем агар-агар и разводим в 100 мл воды, выливаем в пюре.

Снова включаем максимальный нагрев и прокипятим ровно 3 минуты.

Разливаем горячее варево по банкам. У укупориваем прокипяченными крышками. Отправляем настаиваться и остывать «под шубу».

Рецепт желе из черной смородины с апельсином и водой

Очень ароматное сочетание дачных ягод и цитрусов. По вкусу тоже необычно и насыщенно. Крупно резать апельсин не советую, но и сильно мелко тоже не нужно. Иначе будет немного не так консистенция. Нам нужно, чтобы просахаренные кусочки цитруса можно было разжевать.

Возьмем:

• 1 кг ягод,
• 1 кг апельсин,
• 200 мл воды,
• 1 кг сахара.

Про банки повторять не буду, они должны быть готовы к консервированию.

Теперь начнем готовить сироп из воды и сахара. Смешиваем эти два ингредиента в кастрюле с толстым донышком или в тазу. Нагреваем на медленном огне, чтобы сироп не пригорел, но сахар успел раствориться.

Апельсины замачиваем в содовом растворе, чтобы из цедры вышли разные ненужные химические элементы.

Раствор такой: на 1 л воды берем 2 ст.л. соды. Оставляем в нем фрукты примерно на 15-20 минут. Затем промываем под проточной водой.

Берем блендер и перемалываем ягодки фрукты. Перед этим цитрусы лучше нарезать на дольки и вынуть все косточки.

Получившуюся массу смешиваем с горячим и бурлящим сиропом и даем постоять просто 20 минут.

Затем снова водружаем кастрюлю на нагрев и варим 5 минут.

Разливаем кипящее варево по банкам.

Убираем на хранение в подвал.

Варенье из черной смородины с малиной

Также вкусное желе без косточек получается с добавлением малины. Она смягчает вкус смородины и дает ему более спокойный оттенок.

Возьмем:

• 1,2 кг сахара,
• 1,5 кг ягод.

Промываем малину и смородину. Перебираем на некондицию.

Затем перекручиваем через мясорубку.

Чтобы убрать косточки перетираем пюре через сито или марлю. Жмых сгодится для компота.

Далее ставим массу на весы и измеряем, сколько ушло жмыха, чтобы составить пропорцию 1 к 1. Жмыха было примерно 300 г, поэтому сахара берем 1,2 кг, а не ровно 1,5 кг.

Кипятим ягодное пюре на сильном нагреве и засыпаем сахаром. Размешиваем и снова ждем закипания. Ставим таймер на 10 минут. Нагрев снижаем до минимального.

Пенку не снимаем, а горячущее лакомство разливаем по емкостям, чтобы убрать варенье до зимы.

Предварительно дав ему остыть.

Вкусное желе из сока черной смородины без косточек

Мне очень нравятся гомогенизированные однородные консистенции, когда наслаждаться вкусом не мешают косточки. Вид у такого желе, как у покупного магазинного. Вот только по составу и на вкус намного лучше.

На 2 кг свежих ягод смородины мне потребуется 1,2 кг сахара.

Моем плоды и перебираем, выбрасывая испорченные или сухие ягодки. Измельчаем оставшиеся плоды любым удобным способом, например в блендере.

Через марлю или сито отделяем косточки и шкурки, чтобы получить сок с мякотью.

Получившийся сок смешиваем с сахаром и варим на среднем нагреве плиты 10 минут.

Затем сразу разливаем по банкам и убираем «под шубу».

Видео рецепт из целой ягоды без сахара со стерилизацией

Нашла натуральный рецепт, где желе варится без сахара. Поэтому предлагаю внимательно просмотреть это видео.

Наверное, это самый удачный вариант для тех, кому нельзя употреблять сахар.

Желе из красной, белой и черной смородины с пектином

Ну и на очереди микс. Берем все три известных смородиновых сорта. И готовим вкусняшку из них. Но для надежности будем использовать пектин.

Нужны:

• белая смородина — 2 кг,
• красная — 1 кг,
• черная — 1 кг,
• сахар — равное количеству пюре,
• лимонная кислота — 1/2 ч.л.,
• 200 мл воды,
• пектин — 40 гр.

Весь урожай промываем и освобождаем от веточек. Всю эту россыпь ягод соединяем и смешиваем со стаканом воды.

Нагреваем заполненный тазик до первых признаков закипания. Сразу выключаем нагрев и перетираем горячую ягоду через сито. У вас получится однородное и очень красивое пюре.

Измеряем сколько его получилось в граммах. И именно такое же количество добавляем сахарного песка. Т.е. берем 1 к 1. Всыпаем пектин и лимонку.

Сладкую массу отправляем на плиту до закипания. Уваривать будем 5 минут.

Затем сразу распределяем ее по стерильным банкам, укупориваем и убираем «под шубу». Пусть остывает и приобретает консистенцию желе.

На этом сегодня у меня все! Желаю вам всего наилучшего и жду ваших отзывов о приведенных выше рецептах.

mognotak.ru

Рецепты приготовления желе из черной смородины на зиму

Рецепты из овощей

Черная смородина известна всем как витаминная ягода, которая одинаково вкусна в свежем и консервированном виде. Существует немало рецептов заготовок на основе плодов этого садового кустарника. Например, желе из черной смородины на зиму приготовить несложно, для него понадобится минимум ингредиентов и затраченного времени.

1

Особые свойства черной смородины

В ягодах черной смородины много витаминов, особенно аскорбиновой кислоты (достаточно съесть всего 50 г, чтобы этого вещества хватило на целые сутки), минеральных элементов, пектинов, клетчатки, органических кислот, простых углеводов, эфирных масел, фитонцидов. Полезны не только свежие плоды, но и замороженные, а также выжатый сок. При правильном приготовлении большая часть ценных веществ остается и в желе, и в других продуктах.

Плоды кустарника оказывают потогонное, жаропонижающее и мягкое мочегонное действие, хорошо помогают при простуде, усиливают иммунную защиту организма, нормализуют метаболизм и работу различных органов, сохраняют микрофлору кишечника, препятствуют развитию в нем процессов гниения. Ягоды низкокалорийные, несмотря на присутствие в них сахаров, можно не бояться, что от этого лакомства прибавятся килограммы.

Смородина полезна детям разного возраста для физического и психического развития, для поддержания иммунитета, что очень важно для растущего организма. Она может действовать как природный антибиотик, помогая избежать простуды и других респираторных заболеваний в холодный период года. Ягода и продукты из нее давно применяются в народной медицине.

Жидкое варенье из смородиновых плодов само по себе застывает хорошо, даже без добавления желатина или каких-либо загустителей, хотя в некоторых рецептах они и присутствуют. Правильно приготовленный десерт имеет гармоничный кисло-сладкий вкус и яркий приятный цвет, что можно увидеть на фото.

Аппетитное лакомство – желе из белых ягод смородины

2

Рецепты приготовления вкусного желе на зиму

Чистый сок из смородины получить трудно – в перемолотой массе останется много косточек и шкурок. Ягоды сначала нужно очистить от чашелистиков, вымыть, пропустить через мясорубку или комбайн, затем разбавить небольшим количеством горячей воды (на 2 л 0,5 стакана воды). Далее протереть сквозь сито – выйдет густой сок, который и надо будет использовать для приготовления.

Варенье «Пятиминутка» из смородины: популярные рецепты приготовления

2.1

Рецепт желе без варки

Не обязательно стерилизовать продукт, чтобы он мог не портиться всю зиму. Хранить желе можно в холодильнике. Для самого быстрого варианта понадобится свежая перетертая смородиновая масса, сахар и банки объемом 0,5 л , которые надо будет предварительно прогреть.

Ингредиенты:

• 1 кг плодов;
• 1,2 кг сахара.

Порядок приготовления:

1. 1. Отмерить нужное количество смородиновой массы.
2. 2. Выложить ее в таз или миску.
3. 3. Всыпать сахар, размешать.
4. 4. После полного растворения разложить желе в банки, закрыть толстыми полиэтиленовыми или закрутить винтовыми крышками.

Поставить в холодильник на полки.

Лучшие рецепты приготовления варенья из ягод санберри

2.2

Желе из замороженных ягод

Готовить его можно в любое время года, а не только в сезон сбора урожая. Хранить ягоды нужно в морозильной камере. Перед началом измельчения и варки они должны оттаять. В этом рецепте применяется желатин для лучшего застывания.

Ингредиенты:

• 1 кг ягод;
• 1 кг сахара;
• 20 г желатина.

Пошаговое приготовление:

1. 1. Вымытые ягоды размолоть в мясорубке или блендере до состояния пюре, протереть сквозь сито.
2. 2. Желатин растворить в горячей воде из расчета 1 к 3.
3. 3. Добавить сахар и перемешать.
4. 4. Соединить со смородиной, разложить по формочкам и поставить снова в холодильник.

Если все делать правильно, желе из замороженных ягод будет не менее вкусным, чем из свежих.

2.3

Рецепт с крыжовником

Для разнообразия вкуса можно приготовить смородину вперемешку с крыжовником. Понадобится взять продукты:

• по 500 г ягод каждого вида;
• 1-1,2 кг сахара.

Инструкция по приготовлению:

1. 1. Плоды перебрать, отделить непригодные, очистить от хвостиков и чашелистиков, промыть под водой.
2. 2. Перемолоть до однородной консистенции.
3. 3. Соединить вместе в тазу или кастрюле.
4. 4. Всыпать сахар, перемешать.
5. 5. Поставить на плиту и варить, после того как закипит, 0,5 ч.
6. 6. Сразу же разлить в простерилизованные банки и закатать крышками.

После полного остывания хранить в холодильнике или в погребе, то есть в холодном, сухом и темном месте.

2.4

Желе из черной, красной и белой смородины

Рецепт такого ассорти простой – нужно будет взять в равных долях черноплодную, красноплодную и белую смородину, например, по 0,5 кг. Сахара понадобится столько же, сколько получилось общей массы ягод, то есть в этом случае 1,5 кг.

Как приготовить желе из смородины разных цветов:

1. 1. Первый этап – подготовка сырья. Плоды перебрать, удалить веточки, помыть и подсушить.
2. 2. Измельчить их до однородности.
3. 3. Пересыпать сахаром и дать ему растаять.
4. 4. Поставить на огонь и проварить 0,5 ч.
5. 5. Разложить желейную массу по баночкам малого объема, сверху закатать крышками.

Оставить примерно на сутки для естественного остывания, после хранить в холодильнике, подвале, погребе, обязательно в холоде, без доступа света и в сухом месте.

2.5

Желе-пятиминутка

Готовится оно очень быстро, за что и получило свое название. Необходимо будет взять по 0,5 кг смородины и сахара, 70 мл воды и 1 пакетик желатина.

Как готовить быстрое желе из черной смородины на зиму:

1. 1. Промытые ягоды выложить в кастрюлю, добавить воду, поставить на плиту и проварить не дольше 2-3 мин. плоды распарятся и пустят сок.
2. 2. Дать им остыть, протереть через сито.
3. 3. Массу опять положить в кастрюлю, добавить туда сахар и желатин.
4. 4. После закипания смородину варить ровно 5 мин.
5. 5. Разлить по банкам, закатать крышками.
6. 6. Поставить их под одеяло для остывания на протяжении суток.

Зимой хранить только в холодном сухом месте, в темноте.

2.6

Желе, приготовленное в мультиварке

По этому рецепту понадобится взять ингредиенты – смородину и сахар – в равном соотношении (по 1,5 кг). Воду вливать не требуется, потому что при варке в приборе влага испаряется гораздо медленнее, чем из кастрюли, стоящей на огне.

Порядок действий:

1. 1. Вымытые и подсохшие ягоды сложить в емкость мультиварки и включить режим «Тушение».
2. 2. Оставить до тех пор, пока из них не выделится немного сока.
3. 3. Постепенно всыпать весь объем сахара, перемешать.
4. 4. Снова включить ту же программу и держать массу приблизительно 1 ч. За это время она загустеет до нужной плотности.

Хранить домашнее желе в холодильнике.

2.7

Рецепт желе из смородины на зиму со стерилизацией

Если предполагается хранить заготовку долго, понадобится стерилизация. В этом случае можно будет держать продукт не только в прохладном месте, но и в комнатных условиях как минимум 1 год, то есть до нового урожая ягод. Как готовить желе по этому способу:

1. 1. Взять смородину и сахар в равном соотношении.
2. 2. Как и в предыдущих вариантах рецептов, измельчить плоды, перемешать с сахарным песком, оставить на 1-2 ч, пока они не дадут сок.
3. 3. Разложить по банкам объемом 0,5 или 1 л, поставить их в большую кастрюлю и стерилизовать 10-15 (15-20) мин.

После остывания перенести в место хранения.

2.8

Желе со смородиной и лимоном

Для тех, кто не любит слишком сладкие продукты, подойдет такой рецепт. Из-за кислоты цитруса желе будет более кислым, чем обычно. Понадобится набор продуктов:

• 3 ст. воды;
• 10 ст. ягод;
• 5 ст. сахара;
• 1 лимон.

Порядок действий:

1. 1. Плоды перебрать, отделить от них веточки, хвостики и прочий растительный мусор.
2. 2. Промыть и оставить, чтоб стекла вода.
3. 3. Измельчить на мясорубке, переложить в посудину и пересыпать сахаром.
4. 4. Поставить вариться на плиту.
5. 5. После закипания оставить на 20 мин, за 5 мин до окончания влить лимонный сок.
6. 6. Желе расфасовать по банкам горячим, укупорить.

Когда они остынут, перенести их в холодное и сухое помещение.

3

Другие способы заготовки черной смородины к зиме

В натуральном виде ягоды прекрасно хранятся в морозильной камере. Это самый простой, нетрудоемкий и надежный способ сбережения, так как они не проходят термическую обработку, все витамины сохраняются. Все, что нужно сделать – вымыть плоды, немного просушить их, разложить маленькими порциями в герметичные пакеты и отправить их в морозилку. Срок годности замороженного продукта составляет не менее 6 месяцев. Из него можно приготавливать кисели, морсы, делать начинку для выпечки.

Кроме желе, из черносмородиновых ягод впрок готовят, компоты, вино, варенье или джем. У каждой хозяйки найдется свой вариант заготовок, найти их описание и видео материал о приготовлении несложно.

 Хранится консервация как минимум 12 месяцев, что позволяет обеспечить себя и свою семью ароматным, вкусным и полезным продуктом на целый год.

Рецепты черной смородины в желе на зиму не отличаются сложностью, не требуют множества ингредиентов и времени на приготовление. Готовый продукт сохраняет большую часть витаминов и полезных веществ, его можно употреблять в холодное время года не только как вкусную еду, но как профилактическое и лекарственное средство в период простудных заболеваний.

naogorode.net

Желе из черной смородины на зиму

Чёрная смородина, которая так ценится за высокое содержание витаминов, часто оказывается на столе хозяек. Вкусное, полезное и красивое желе из черной смородины легко приготовить в домашних условиях. Лакомство можно подавать к блинам, сырникам и просто к чаю.

В ягодах смородины содержится пектин, поэтому не нужно использовать специальные загустители. Для приготовления вкусного десерта необходимо использовать только созревшую ягоду.

Желеобразное варенье из смородины стаканами — на 11 стаканов

Получается ароматное, полезное смородиновое желе.
Состав:
Черная смородина — 11 стаканов
Сахар — 14 стаканов
Вода — 2 стакана
Приготовление:

Черную смородину перебрать, промыть и дать воде стечь.

В кастрюлю налить 2 стакана воды и 7 стаканов сахара.

Сварить сироп — сахар полностью должен раствориться.

В кипящий сироп положить всю смородину, довести до кипения и варить 10 минут. Снять с огня.

Всыпать оставшийся сахар, перемешивать в течении 10 минут до полного растворения сахара. Горячим разлить по банкам. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

Желе из чёрной смородины на зиму видео рецепт

По этому рецепту получается всегда вкусный десерт.

Приятного аппетита!

Желе из черной смородины на зиму пятиминутка

Состав:
1 л свежего сока
1 кг сахара
Приготовление:
Обмыть ягоды в прохладной воде, обсушить, рассыпав тонким слоем на бумаге или чистой ткани. Растереть в посуде из дерева деревянной лопаткой. Смесь отжать сквозь марлю. Сок соединить с сахаром. Расположить в холодильнике на три часа. Растереть (лучше в глиняной посуде) деревянной лопаткой до загустения.

Готовую смесь переложить в банки, закрыть крышками. Приятного аппетита!

Желе из черной смородины рецепт на зиму

Состав:
Ягоды черной смородины — 1 кг
Сахарный песок — 300 гр
Приготовление:

Ягоды смородины перебрать, промыть и обсушить на полотенце.

Размять ягоды толкушкой, поместить их в кастрюлю и, доведя на медленном огне до кипения, варить 10 минут.
Проваренную ягодную массу немного остудить и отжать из нее сок. Пропустить через соковыжималку, причем дважды, т.е. полученный первый раз жмых отжать еще раз.

Растворить сахар в отжатом соке и варить 20 минут.

Готовое желе горячим разлить в сухие стерильные банки. Желе получается замечательное — упругое, держит форму и никаких желирующих веществ! Приятного аппетита!

На заметку
Жмыху, оставшемуся от ягоды найдется хорошее применение. Раскладываем его на противень и высушиваем, потом храним в стеклянной банке. Зимой из него получается отличный ароматный чай.

Оригинальный рецепт вкусного и полезного морса из черной смородины с корицей

Видео рецепт приготовления освежающего напитка для жаркой погоды — морса из черной смородины с корицей. Оригинальный рецепт вкусного и полезного морса. Как приготовить морс быстро в домашних условиях. Полезный компот для детей. Этот прохладительный напиток любят как дети, так и взрослые.

 

Приятного аппетита!

Желе из чёрной смородины на зиму простой рецепт

Приготовьте по этому рецепту душистое желеобразное варенье, которое точно не оставит равнодушным ни одного домочадца!
Вы будете наслаждаться вкусненьким желе-его можно и в пироги, и в торты на прослойки, да много куда можно.
Состав:
10 стаканов чёрной смородины
10 стаканов сахара
2,5 стакана воды
Приготовление:

Переберите и промойте ягоды на варенье из смородины.

Выложите их в таз или эмалированную кастрюлю, влейте воду и доведите до кипения на среднем огне.
Через три минуты после закипания добавьте сахар, доведите до кипения и варите примерно 5-6 минут на среднем огне.

Разложите горячее варенье по простерилизованным банкам и закупорьте крышками.

Далее баночки нужно перевернуть, укутать толстым полотенцем и дождаться полного остывания — обычно на это требуется около суток. Чудесное вкусное смородиновое варенье-желе с огромным количеством витаминов к чаю готово!

Приятного аппетита!

Надеюсь рецепты заготовки желе из черной смородины из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. И это лакомство украсит ваш стол. Круглый год, а особенно зимними вечерами, за чашечкой чая аромат черной смородины поднимет Вам настроение. Желаю Вам приятного чаепития!

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Автор публикации

не в сети 1 день

admin

0 Комментарии: 45Публикации: 224Регистрация: 19-02-2017

culinarygallery.ru

Желеобразное варенье из черной смородины

Желеобразное варенье из черной смородины привлекает своим потрясающим вкусом и приятной нежной текстурой. Полакомиться подобной сластью не откажутся ни взрослые, ни дети, поглощая ее ложку за ложкой вприкуску с чаем или намазав на ломтик хрустящего тоста или хлеба с маслом.

Как сварить желеобразное варенье из черной смородины?

Приготовить варенье-желе из черной смородины можно, используя природные свойства данной ягоды, способствующие при правильной термической обработке загущению заготовки или же добавляя желирующие компоненты. Любой из способов по-своему хорош и легко исполним на практике при соблюдении определенных правил.

1. Смородину перебирают, оставляя только качественные ягоды, избавляют от плодоножек, промывают и обсушивают.
2. Соединяют ягодную массу согласно рецепту с сахарным сиропом или сахаром и проваривают установленное время, при необходимости дополнив заготовку желирующими компонентами, другими ягодами или фруктами.
3. Для хранения укупоривают желеобразное варенье из черной смородины в стерильные сухие банки. Горячие герметично закрытые емкости переворачивают дном кверху, укутывают и оставляют для самостерилизации до остывания.

Желеобразное варенье из черной смородины «Пятиминутка»

Приготовленная по следующему рецепту пятиминутка из черной смородины как желе готовится только из ягод, воды и сахара, не требуя других добавок. Секрет получения желаемой текстуры лакомства в содержащемся в ягодах пектине, который проявляет свои свойства при соблюдении указанных пропорций составляющих и правильной варке.

Ингредиенты:

• черная смородина – 2,5 стакана;
• сахар – 3,5 стакана;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Нагревают воду до кипения, закладывают ягоды.
2. После повторного закипания содержимого посудины всыпают сахар, дают массе закипеть и проваривают 5 минут.
3. Разливают желеобразное варенье из черной смородины по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины с желатином – рецепт

Более густым можно сделать желе из черной смородины с желатином. В данном случае удастся снизить сладость лакомства, уменьшив количество сахара. Ягоды используют целые, измельченные любым доступным способом или дополнительно перетертые через сито для избавления от примеси зернышек и кожицы.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• желатин – 30 г;
• лимонный сок – 1,5-2 ст. ложки;
• вода – 2 стакана.

Приготовление

1. Смородину смешивают с лимонным соком и сахаром, оставляют на 3 часа.
2. Доливают в заготовку воду, располагают емкость на плите и прогревают до кипения при помешивании.
3. Проваривают ягодную массу 10-15 минут, добавляют сухой желатин и непрерывно мешают заготовку, не давая кипеть, до загустения.
4. После приобретения тягучей структуры укупоривают желированное варенье из черной смородины на зиму в стерильные банки.

Варенье из черной смородины с желфиксом

Еще один доступный и верный способ приготовить вкусное желейное варенье из черной смородины – добавить в заготовку пакетик желирующего сахара. Рецепт исполняется с минимальным количеством воды, благодаря чему лакомство удается максимально насыщенным и ароматным. Сладость заготовки можно отрегулировать по вкусу.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 150 мл;
• желфикс – 1 пакетик.

Приготовление

1. Ягоды заливают водой и припускают 2 минуты.
2. Две трети от общего количества смородины измельчают блендером, перетирают через сито до получения пюре, которое добавляют к целым ягодам.
3. Прогревают ягодную массу до кипения, проваривают 3-4 минуты, остужают.
4. Смешивают массу с желфиксом, подогревают до кипения, всыпают сахар и проваривают при помешивании 3-5 минут.
5. Раскладывают густое варенье из черной смородины по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины с апельсином

Особенно изысканный вкус приобретает желеобразное варенье, сваренное из черной смородины с добавлением сока и цедры апельсина. Отсутствие воды в рецепте и небольшие пропорции сахара сделают лакомство одновременно насыщенным и не приторно сладким, как многие другие аналоги, сваренные по иным технологиям.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 300 г;
• вода – 150 мл;
• апельсин – 1 шт.

Приготовление

1. Вымытые и обсушенные ягоды смородины соединяют в кастрюле с сахаром и через пару часов ставят на плиту.
2. Проваривают после закипания заготовку 10 минут, добавляют сок и цедру апельсина.
3. Еще 5 минут варят варенье из черной смородины с апельсином, разливают по банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Желе из красной и черной смородины – рецепт

Гармоничным по вкусу и удивительно ароматным получится желе из красной и черной смородины. Лакомство можно приготовить без лишних хлопот, просто измельчив массу в блендере или мясорубке и проварив с сахаром. Однако более нежной и приятной сласть станет, если измельченную и немного прогретую ягодную массу перетереть через сито или отжать при помощи марли.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• красная смородина – 1 кг;
• сахар – 2 кг.

Приготовление

1. Черную и красную смородину пробивают блендером и немного прогревают, но не кипятят.
2. Перетирают ягодную массу через сито или отжимают в марле.
3. Полученное пюре прогревают до кипения, проваривают 5 минут, добавляют сахар и кипятят до растворения кристаллов.
4. Раскладывают желеобразное варенье из черной и красной смородины по стерильной таре, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины и малины

Приготовив варенье из черной смородины желеобразное на зиму с добавлением малины, вы будете приятно удивлены полученным результатом и гармоничным сочетанием двух видов ягод. Минимальная термическая обработка заготовки будет способствовать получению вкусного витаминного лакомства со свежим ягодным вкусом.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• малина – 1 кг;
• сахар – 1,7 кг.

Приготовление

1. Черную смородину малину измельчают толкушкой или блендером и помещают ягодную массу на плиту.
2. Прогревают заготовку до кипения, добавляют сахар, кипятят сласть до растворения кристаллов и тут же разливают по стерильным сосудам.
3. Укупоривают емкости, укутывают до остывания.

Желе из черной смородины в мультиварке

Вкусное варенье из черной смородины, густое и желейное по текстуре, получится сварить при помощи мультиварочного устройства. Если наличие зернышек и шкурок в заготовке вас не смущает, этап перетирания ягодной массы можно опустить, добавив сахар в чашу после закипания содержимого и продолжив термическую обработку до получения желаемой густоты сласти.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• вода – 2/3 стакана;
• сахар – 0,5 кг.

Приготовление

1. Ягоды разминают толкушкой, закладывают в чашу, вливают воду и прогревают содержимое на «Тушении» 10 минут.
2. Перетирают ягодную массу через сито, возвращают пюре в мультикастрюлю, всыпают сахар и продолжают работу программы при открытой крышке 20 минут.
3. Раскладывают готовое желе по сухим стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Желе из сока черной смородины

Оригинальное и необычное варенье из черной смородины можно сварить по следующему рецепту. Оформляется сласть из свежеотжатого ягодного сока с добавлением ванили и корицы. Удобно использовать в качестве ароматизатора натуральный ванильный стручок и коричную палочку, которую нужно будет извлечь перед раскладыванием лакомства в банки.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• корица и ваниль – по вкусу;
• сахар – 500-600 г.

Приготовление

1. Из ягод отжимают сок, отмеряют его количество и прогревают с добавлением корицы и ванили.
2. Проваривают ягодную основу 5 минут, добавляют такой же объем сахара, перемешивают и кипятят до растворения кристаллов, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины без варки

Многие уже не раз готовили полезное и вкусное варенье из черной смородины через мясорубку, где ягодная масса просто смешивается с сахаром и расфасовывается для хранения в банки. Данный рецепт несколько усовершенствован и позволяет получить в результате простых действий аппетитное и нежное желе без примеси жестких включений.

Ингредиенты:

• черная смородина – 1 кг;
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление

1. Черную смородину разминают толкушкой и совсем немного прогревают в микроволновке или на плите до 60 градусов.
2. Перетирают ягоды через сито, отмеряют количество полученного пюре и на одну часть добавляют полторы части сахара.
3. Оставляют ягодную массу на несколько часов, часто помешивая, чтобы кристаллы растворились.
4. Раскладывают сласть в сухие стерильные емкости, отправляют на хранение в холодильник.

 

womanadvice.ru

Желе из замороженной смородины с желатином

Желе из ягод красной и черной смородины – вкусный десерт, который создает праздничное настроение. Готовится желе быстро и совсем не сложно. Самое сложное в этом рецепте – дождаться, когда желе застынет. Для приготовления ягодного желе можно использовать свежие, или как в данном случае, замороженные ягоды. Заранее размораживать смородину не нужно. Правильно замороженные ягоды смородины могут храниться длительное время, и при этом совершенно не теряя своих полезных качеств. Черная смородина является лидером среди остальных ягод по полезным свойствам. Богата черная смородина витаминами, микроэлементами, эфирными маслами, кислотами, фитонцидами и дубильными веществами. В ягодах красной смородины много витаминов С, Р, А, железа, калия, йода. Одним словом, отвар из ягод смородины для приготовления желе будет очень полезным.

Рецепт желе из красной и черной смородины с желатином

Ингредиенты для ягодного желе:

• Ягоды черной и красной смородины – два стакана;
• Вода питьевая – 2 стакана;
• Желатин – 2,5 большие ложки;
• Половина яблока;
• Ягоды клубники замороженной – 10 штук;
• Сахар – по вкусу.

Как приготовить желе из замороженной красной и черной смородины

Приготовление желе начнется с подготовки желатина. Для этого нужно просто залить желатин кипяченой водой и оставить минут на 25-30.

Для желе используется полстакана замороженной красной смородины. Размораживать ее не нужно.

И полтора стакана черной смородины.

Смородину засыпать в кастрюлю и залить их водой.

Ягоды проварить до мягкости, потом протереть через металлическое сито, чтобы семена и шкурки не попали в желе, и добавить в отвар сахар.

Через полчаса желатин разогреть на плите, но не кипятить. Затем вылить его к ягодному отвару, процедив через ситечко. Перемешать желатин с ягодным отваром.

В креманки положить по несколько ягод замороженной клубники.

Затем несколько долек яблока.

Залить смесь в креманки.

Прикрыть креманки крышечками и поставить в холодильник для застывания. Через несколько часов желе из ягод смородины застынет. Очень приятный, ягодный десерт готов. В меру сладкое, с небольшой кислинкой, а главное, полезное ягодное желе порадует вас и ваших любимых.

Приятного аппетита.

cookeda.com

Желе из черной смородины рецепт с фото

Желе из черной смородины — ароматная, вкусная, кисло-сладкая заготовка, она прекрасное дополнение к чаю в холодную зимнюю стужу. Хотите научиться готовить на зиму вкусный и очень полезный десерт? Тогда вы попали по адресу.

На первый взгляд, рецепт трудоемкий. Но на самом деле, все предельно просто. Особенно если за дело возьмется опытная хозяйка.

Уникальные желирующие свойства

Рецепт желе из черной смородины имеет очень привлекательный момент. Ягода обладает высокими желирующими свойствами, которые способны превратить жидкое варенье в желе, и при этом совершенно не нужно добавлять желатин или любые другие загустители.

Такое желе и зимой сохраняет около 80% полезных свойств, поэтому его справедливо считают настоящим кладезем витаминов. Во время зимнего и весеннего дефицита витаминов оно прекрасно поддерживает организм.

Считается, что полезное – не всегда вкусное. Вот тут это правило не работает. С насыщенно ярким цветом и мягкой консистенцией желе из черной смородины имеет приятный кисло-сладкий вкус. С таким ягодным десертом любое чаепитие превращается в настоящий праздник.

Ингредиенты для желе из черной смородины

---

• Смородина черная — 1 кг
• Сахарный песок — 300 г
• Вода очищенная — 2 ст.

---

Рецепт желе из черной смородины

1. 

   Ягоды для приготовления желе надо перебрать, удалив веточки, листики и хвостики.

   Затем смородину промываем холодной водой. И откидываем на дуршлаг. Сливаем лишнюю воду.

2. 

   Далее наша задача получить из подготовленной черной смородины как можно больше сока.

   Для этого можно воспользоваться мясорубкой, блендером или просто размять картофельной толкушкой.

3. 

   Перетертые ягоды складываем в кастрюлю.

   Ставим на огонь. Добавляем к ним воды. Доводим всю массу до кипения. Пламя убавляем. Помешивая, на малом огне, варим около десяти минут.

4. 

   Далее откидываем проваренные ягоды на дуршлаг и перетираем всю массу, чтобы шкурок попало как можно меньше.

5. 

   В результате мы получаем чистый смородиновый сок.

   Жмых не выбрасывайте. Из него можно приготовить вкусный и ароматный смородиновый компот.

6. 

   Сливаем сок в кастрюлю. Ставим его на самый маленький огонь. Доводим до кипения, начинаем уваривать.

   В процессе варки не забываем шумовкой снимать пену. Постоянно помешивая, понемножку засыпаем сахар. И продолжая варить, доводим до загустения ягодного сока. Двадцати минут будет достаточно.

7. 

   Горячее желе раскладываем по предварительно стерилизованным стеклянным баночкам. Закатываем.

   Храним консервацию в прохладном месте.

8. 

   Желе из черной смородины готово!

   Десерт имеет дивный аромат и необыкновенный вкус.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

9 простых рецептов приготовления на зиму в домашних условиях

Когда приходит время собирать урожай ягод, перед многими дачниками встает вопрос: что же с ними делать? Как правило, основное количество заготавливают на зиму, ведь именно в это время нам не хватает витаминов. Вариантов, что сделать с ягодами, масса: просто заморозить, сделать сок, настойку, перетереть с сахаром, сварить компот. А можно приготовить из черной смородины ароматное желе и оставить его на зиму. Разнообразные рецепты такого десерта будут описаны далее.

Тонкости приготовления желе из черной смородины на зиму

Приготовить десерт из черной смородины удастся даже начинающему кулинару. Чтобы смородиновое желе получилось густым и вкусным, а главное – достояло до зимы, следует узнать основные принципы приготовления.

Как выбрать и подготовить основной ингредиент

Для желе лучше подойдут негибридные сорта черной смородины, так как в них содержится больше пектина (это природный загуститель-консервант). Ягоды необходимо подготовить правильным образом:

1. В первую очередь, смородину следует перебрать: удалить листики и веточки. Также желательно избавиться от плодоножек.
2. Промывать ягоды нужно в проточной воде.
3. Затем их рекомендуется обсушить.

Правила подготовки тары

Алюминиевая посуда не подходит для приготовления заготовок на зиму, так как она окисляется.

Поэтому кастрюли для варки следует брать только эмалированные.

Для хранения готового желе подойдут стеклянные банки с плотно закрывающимися крышками, которые нужно обязательно простерилизовать. Для этого можно выбрать любой вариант стерилизации:

• в микроволновой печи;
• в духовке;
• в кастрюле;
• над паром.

Почему желе из черной смородины не густеет

Бывает, что желе готовится строго по рецепту, но все равно получается жидким. Такое может произойти, если использовались ягоды с низким содержанием пектина (обычно это гибридные сорта). В этом случае можно купить этот загуститель и добавить его, соблюдая инструкцию.

Сколько варить смородиновое желе

Самый быстрый способ приготовления – «Пятиминутка». Таким образом смородина варится ровно пять минут. Но, по классическому рецепту, варить ее следует дольше: от получаса до двух часов.

Как сварить желе из черной смородины в домашних условиях

Существует несколько рецептов приготовления данного смородинового десерта. Проверенный поколениями классический вариант, быстрый способ – «Пятиминутка», рецепт с использованием именно смородинового сока, способ для мультиварки, не требующий варки и без сахара.

Также можно поэкспериментировать с итоговым вкусом десерта, добавив в него апельсин или яблоко с корицей.

Классический рецепт

Понадобится:

• 1 килограмм ягод;
• 1,5 килограмма сахара;
• 2 стакана воды.

Чтобы сделать желе по классическому рецепту, необходимо:

1. Залить ягоды водой и поставить на плиту. Довести до кипения, варить еще 15 минут, непрерывно помешивая и снимая пенку.
2. Засыпать сахар, как следует перемешать. Снова варить 15 минут.
3. Когда масса загустеет, ее необходимо перелить в подготовленную тару.

Концентрированное желе

Ингредиенты для этого рецепта понадобятся такие:

• 1 килограмм ягод;
• 1,5 килограмма сахара;
• 20 миллилитров сока черной смородины.

Такое желе получается более концентрированное и густое. Чтобы сделать его, нужно:

1. Налить сок в кастрюлю, поставить на плиту и варить 5 минут.
2. Добавить ягоды и варить еще 10 минут.
3. Остудить, протереть ягоды через сито и вернуть получившийся сок на плиту, добавить сахар и варить на медленном огне полчаса.
4. Масса загустеет и уменьшится, тогда ее следует разлить по банкам.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Понадобится:

• 1 килограмм черной смородины;
• 1,5 килограмма сахара;
• 2 стакана воды.

Благодаря такому небольшому времени приготовления, ягоды не успевают превратиться в пюре, а остаются мягкими и гладкими. Делать нужно следующим образом:

1. Для начала следует приготовить сироп: смешать сахар с водой и нагревать до полного растворения.
2. Опустить в сироп ягоды и варить 5 минут.
3. Разлить в стерильную тару и закрыть крышкой.

Вариант для мультиварки

Ингредиенты:

• 1 килограмм ягод;
• полкило сахара;
• 120 миллилитров воды.

Для того чтобы приготовить желе из черной смородины в мультиварке, необходимо:

1. Отжать ягоды в соковыжималке или раздавить толкушкой.
2. Добавить воды и выложить в чашу мультиварки.
3. Поставить режим «тушение» на 10 минут, крышку не закрывать.
4. Теперь смесь следует пропустить через сито или марлю.
5. Добавить сахар по объему равный получившемуся соку.
6. Смешать все в чаше и снова поставить «тушение» с открытой крышкой, теперь на 20 минут.
7. Пенку следует снимать, а желе перемешивать.
8. После приготовления перелить по банкам.

Из сока черной смородины

Необходимые продукты:

• стакан сока;
• полстакана кипяченой воды;
• столовая ложка сахара;
• столовая ложка желатина.

Теперь порядок действий пошагово:

1. Для начала нужно подготовить желатин. Для этого следует его залить двумя ложками воды и оставить разбухать в течение 15 минут.
2. Соединить сок с водой и поставить на небольшой огонь, подогреть, добавить сахар и желатин и помешивать до полного растворения.
3. Теперь можно перелить жидкость в подходящие формочки и оставить до застывания.

С апельсином

Для приготовления понадобится:

• 700 грамм ягод;
• 2 апельсина;
• 50 миллилитров воды;
• 300 грамм сахара.

Заготовка смородинового желе с апельсином создается следующим образом:

1. Ягоды помещаются в кастрюлю и заливаются водой.
2. Затем нужно варить на среднем огне 10 минут, периодически снимая пену.
3. Теперь следует протереть смородину через сито и добавить сахар.
4. Натереть цедру одного апельсина, добавить к смородине и перемешать.
5. Выдавить сок из второго апельсина и варить на слабом огне 25 минут, постоянно помешивая.
6. Разлить готовую смесь по баночкам.

С яблоком и корицей

Ингредиенты:

• 1 килограмм яблок;
• 1 килограмм смородины;
• 1 стакан воды;
• 2,5 килограмма сахара.

Такой десерт получается необычайно вкусным. Для приготовления необходимо:

1. Ягоды засыпать в кастрюлю, добавить сахар и воду и оставить на 3 часа.
2. После довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
3. У яблок нужно срезать шкурку и сердцевину, а после нарезать кусочками.
4. Добавить яблоки в кастрюлю и оставить еще на 3 часа.
5. Второй раз довести до кипения и 15-20 минут варить на маленьком огне.
6. Снова оставить на 5 часов и опять довести до кипения. Варить 15-20 минут, а потом разлить по банкам.

Без сахара

Этот способ отличается быстротой и простотой. Кроме ягод смородины и подходящей тары, для него ничего не требуется. Подойдет для диабетиков, детей и для худеющих.

Для приготовления смородинового желе без сахара нужно:

1. Подготовленные ягоды закинуть в банки.
2. На дно большой кастрюли положить салфетку, на которую следует поставить банки с ягодами.
3. Кастрюля заливается водой и ставится на маленький огонь.
4. По мере оседания ягод в банке необходимо добавлять новые.
5. Делать это следует до тех пор, пока смородина не перестанет оседать.

Сырое желе из смородины без варки

Потребуется:

• 2 килограмма смородины;
• полкилограмма сахара.

Чтобы сделать желе, которое не нужно варить, следует:

1. В кофемолке сделать из сахарного песка пудру.
2. Измельчить смородину при помощи блендера или мясорубки.
3. Используя марлю, выжать сок.
4. Добавить в сок сахарную пудру и как следует размешать.
5. Перелить по банкам.
6. После остывания поставить в холодильник.

Дальнейшее хранение лакомства

Желе, которое подвергалось термической обработке, будет храниться дольше. Поэтому десерт, приготовленный без варки, не следует оставлять до зимы.

Все остальные рецепты имеют приблизительно один срок хранения (при условии правильной стерилизации банок и крышек) – от одного до двух лет. Хранить заготовки рекомендуется в прохладном помещении, где температура не поднимается выше +15 градусов.

dachamechty.ru