Как варить кисель из клюквы: Клюквенный кисель , пошаговый рецепт на 1003 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Кисель из замороженной клюквы | Волшебная Eда.ру

Клюквенный кисель – вкусный способ подкрепить организм витамином С и другими полезными веществами, которыми так богаты эти удивительные ягоды.

Кисель – старинный напиток с богатыми традициями. Его достоинства многочисленны и заслуживают того, чтобы заваренное крахмалом питье время от времени появлялось на современных столах. Благо, и сегодня в нашем распоряжении есть ягоды, пользовавшиеся большим уважением предков, – например, клюква.

Напитки, в состав которых входит эта миниатюрная ягода, автоматически становятся не только вкусными, но и полезными, ведь клюква – настоящий рекордсмен по содержанию витамина С. Из нее делают морсы, готовят компоты и кисели. Чтобы напитки с этими плодами сохранили максимум витаминов, ягоду нельзя долго варить в целом виде. Из нее следует отжать сок, развести его водой и  только потом готовить что душа пожелает.

Время приготовления: 5 минут / Выход: 5 порций

Ингредиенты

  • мороженая клюква 1 стакан
  • кипяченая вода 1,5 литра
  • сахар 4- 5 ст. ложек
  • картофельный крахмал 3 ст. ложки.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Собираем все необходимые продукты: ягодки замороженной клюквы, сахар, крахмал и кипяченую воду.

  2. Ставим чайник с небольшим количеством воды на плиту закипать.Мороженую клюкву промываем водой, помещаем в дуршлаг и даем подтаять при комнатной температуре. Если ягоды свежие, не теряем времени и приступаем к следующему этапу приготовления – обдаем их крутым кипятком.

  3. С помощью ложки перетираем клюву через сито в пиалу. Полученный сок переливаем в нержавеющий ковшик, а жмых из ягод еще раз обдаем кипятком – примерно 100 -150 мл. В этот момент держим дуршлаг над ковшиком с соком. Это делается для того, чтобы в него ушли все витамины, до последней капельки.

  4. Часть сока отливаем в стакан, доливаем 50 мл кипяченой воды и разводим картофельный крахмал. Если хотите сделать кисель более густым, количество крахмала следует увеличить в два раза.

  5. В оставшуюся часть клюквенного сока доливаем 1,5 литра кипяченой воды и ставим на плиту. Добавляем сахарный песок. Его количество регулируем в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

  6. Доводим клюквенный отвар до кипения, но не кипятим! Затем начинаем постепенно вводить крахмал, постоянно помешивая ложкой.

  7. Ждем несколько минут, пока отвар начнет постепенно набирать густоту. Периодически помешиваем ложкой. Как только на поверхности напитка начнут появляться мелкие пузыри воздуха, кисель готов. Снимаем ковшик с плиты и остужаем.
    Чтобы кисель быстрее остыл, ковшик можно поместить в емкость с холодной водой. Разливаем готовый напиток в стаканы и подаем к столу.

Как приготовить кисель из клюквы

1 порция

30 минут

43 ккал

5/5 (1)

Клюкву не зря называют самой полезной в мире ягодой. Она настоящий кладезь витаминов и антиоксидантов, которые сохраняются даже при длительном хранении. Клюквенный напиток готовится из свежих или замороженных ягод.

Дополнительными ингредиентами можно разнообразить его насыщенный вкус, но сегодня мы приготовим кисель из клюквы по классическому рецепту.

Как приготовить кисель из клюквы по пошаговому рецепту с фото

Кухонный инвентарь: миска маленькая; ситечко; кружка; сотейник; красивая чашка для подачи.

Ингредиенты

Клюква замороженная50 г
Сахар2 ст. л.
Вода200 мл
Крахмал1 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Разморозить 50 г клюквы. Промывать ягоды не стоит, иначе с водой уйдет и сок.
  2. Переложить ягоды в сито и растереть с помощью ложки. Растирать нужно так, чтобы в сите остались только косточки и жесткая кожура, а сок и мякоть будем использовать для напитка.
  3. Сок и мякоть убрать в холодильник. Косточки переложить в сотейник, залить туда же 200 мл воды и поставить на огонь. Довести все до кипения и процедить отвар в отдельную емкость. Жмых уже можно выбросить.
  4. Остудить отвар до комнатной температуры. Часть отвара перелить в другую чашку и добавить 1 столовую ложку крахмала. Все хорошенько перемешать. Часть отвара, в которую не добавляли крахмал, перелить в сотейник, добавить 2 столовые ложки сахара и нагреть на огне, но до кипения не доводить.
  5. Вылить в сотейник крахмал и все еще немного нагреть, чтобы крахмал загустел. При нагревании содержимое сотейника нужно интенсивно перемешивать, чтобы на поверхности не образовалась неаппетитная пленка, а напиток получился без комочков. Все перелить в чашку и остудить до комнатной температуры. Добавить в чашку сок и мякоть от перетертых ягод и еще раз перемешать.
  6. По желанию посыпать корицей или потереть немного мускатного ореха. Сверху украсить листиком мяты.

Следует помнить, что крахмал «скрепляет» кишечник, поэтому давать напитки с крахмалом маленьким деткам нужно с осторожностью. 

Как выбрать и сохранить клюкву

О пользе этой ягоды врачи могут говорить бесконечно. В клюкве содержится большое количество витамина А и С. Правда, при нагревании витамин С разрушается. Антиоксиданты в ягодах помогают бороться со старением, сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями мочеполовой системы.

Кроме этого в клюкве есть неперевариваемые волокна, что при ее малой калорийности делает ягоду любимицей всех худеющих женщин. Клюкву применяют как жаропонижающее средство и как профилактику заболеваний десен. 

Но вся польза сохраняется в свежих или замороженных ягодах, которые не были термически обработаны. Поэтому лучшим способом сохранения витаминов остается заморозка.

Советы для покупки: 
  • Если покупаете замороженную клюкву, нужно проверить, чтобы в пакете не было глыбы льда, а все ягодки прощупывались по отдельности.
  • Покупать клюкву лучше в небольших упаковках, которые вы планируете съесть за один раз. Повторная заморозка и разморозка тоже убивает все витамины.
  • Размораживать ягоды лучше при комнатной температуре. Высыпать содержимое пакета в небольшую емкость, закрыть крышкой и подождать, пока ягоды станут мягкими.

Видео

Автор ролика рассказывает, как сварить кисель из клюквы и крахмала, чтобы сохранились все витамины от ягод. 

Как приготовить кисель из клюквы, чтобы в нем не было комочков

Секретов несколько:

  • Крахмал лучше брать не картофельный, а кукурузный;
  • Крахмал разводить в холодной жидкости и добавлять в теплую тонкой струйкой, постоянно помешивая;
  • После добавления крахмала напиток можно прогреть, но не доводить до кипения;
  • Если напиток все же взялся комочками, его можно процедить через сито;
  • Если кисель не выпиваете сразу, его поверхность нужно посыпать тонким слоем сахарной пудры, тогда пленки на поверхности не будет.

Тонкости приготовления

  • В напиток из клюквы можно добавлять любые специи: стручки ванили, имбирь, звездочки бадьяна, палочки корицы, розовый перец, коробочки кардамона, мускатный орех, гвоздику (молотую или целую), цедру апельсина. Конечно, использовать все специи сразу не стоит, но вот экспериментировать с сочетанием нескольких видов – вполне разумно.
  • Специи нужно добавлять на стадии вываривания жмыха. Для того чтобы лучше раскрыть аромат специй, их нужно положить в пакет, немного побить кухонным молотком и немного обжарить на сухой сковороде.
  • В диетическом рецепте вместо сахара используют стевию, сироп агавы, фруктозу или другие заменители.

Тонкости работы с крахмалом так и не удалось освоить? Узнайте, как варить —кисель из пачки—, тоже очень вкусный напиток, кстати. 

Как подавать

  • Подавать жидкий напиток можно в высоких бокалах или в чашках. Главное, чтобы посуда была прозрачная, потому что цвет у клюквенного киселя просто бесподобный.
  • Густой кисель сразу заливается в порционные креманки и охлаждается перед подачей. Сверху его можно украсить свежими фруктами, цукатами, цедрой или листиками мяты.

Полезные советы

Кисель – исконно славянское блюдо. Когда еще не знали сахара, он готовился с медом и подавался в качестве десерта. Попробуйте приготовить кисели и по другим рецептам. 

  • Варить кисель можно из чего угодно: из сезонных ягод или из фруктовых отваров. Когда на улице холодно и слякотно, —кисель из замороженных ягод и крахмала— придется по вкусу и взрослым и детям.
  • Уже съели все замороженные ягоды? Не беда. Приготовить кисель из варенья и крахмала так же просто, как и из других ингредиентов.
  • Ягоды могут стать основой не только для компотов или морсов. Если увеличить содержание крахмала, можно приготовить —пирог из киселя—.
  • У многих слово «кисель» ассоциируется с детсадовским временем. Рецепт —молочного киселя— точно вернет вас и ваших домочадцев в беззаботное детство.
  • Пресный —овсяный кисель из Геркулеса— не только поможет наладить работу кишечника, но и станет полноценным завтраком. Пресный кисель готовится также на ржаной или пшеничной муке.
  • —Овсяный кисель из овсяных хлопьев— – это здоровый завтрак для вас и ваших близких. Есть его нужно охлажденным, а для вкуса добавить мед, сливки или варенье.

Приготовить кисель из клюквы проще простого, но иногда и у опытных кулинаров случаются промашки. Поделитесь с нами в комментариях, получился ли у вас ягодный кисель по нашему рецепту.

Кисель из свежей, замороженной или протертой клюквы

Один из способов употребления зимних ягод — сварить ароматный кисель из клюквы. Он входит в число самых популярных десертов. Особенно рекомендуют его употреблять маленьким детям и кормящим мамочкам, так как плоды являются поистине кладезем витаминов.

Как приготовить кисель из клюквы?

Блюдо, наполненное витаминами и здоровой энергией, придется по душе не только детям, но и взрослым. Приготовление киселя из клюквы – процесс не хлопотный и займет минимум времени, приблизительно 20 минут. Существуют основные принципы готовки лакомства, несколько изменяя их, можно создавать разные вариации блюда.

Ингредиенты:

  • вода — 2 л;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • крахмал — 1 ст. л. без горки;
  • ягоды — 100 г.

Приготовление

  1. Перебрать плоды, промыть, растолочь с помощью деревянного пестика.
  2. Выжать сок и поставить его в холодное место.
  3. Жмых положить в кастрюлю, наполнить ее горячей жидкостью.
  4. Закипятить, затем остудить и снова процедить.
  5. В отвар всыпать песок и снова довести до кипения, снимая с поверхности пенку.
  6. Сделать крахмальную смесь, влить.
  7. После того, как заварится, влить охлажденный сок.
  8. Кисель из клюквы еще раз хорошо размешать и можно подавать на стол.

Клюквенный кисель – рецепт из замороженной клюквы

Рецептов киселя из клюквы очень много и все они наполнены витаминами. Любой из них непременно придется по душе домочадцам и гостям. Одним из самых удачных считается кисель из клюквы замороженной, сделав запасы ягоды, можно радовать близких полезным лакомством в любое время года. Его преимуществом является возможность регулярно получать полезные элементы, а по вкусовым качествам оно не уступит свежим плодам.

Ингредиенты:

  • замороженные плоды – 2 стакана;
  • вода — 2 л;
  • крахмал – 5 ст. л;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • лимонный сок по желанию.

Приготовление

  1. Смешав воду и подсластитель, сварить сладкий сироп.
  2. Всыпать замороженный компонент (не размораживать), кипятить на медленном огне пару минут.
  3. Перемешать, если достаточной кислоты нет, можно влить небольшое количество сока лимона.
  4. Крахмальную смесь сделать, добавить в получившийся отвар.
  5. Оставить до закипания на плите.

Густой кисель из клюквы – рецепт

Напиток наполнен витаминами и питательными компонентами и обладает нежным ароматным вкусом. Одним из способов, как правильно сварить кисель из клюквы — сделать его густым. Благодаря необычной мягкой консистенции, которая обволакивает стенки желудка, кисель из клюквы густой оказывает лечебное действие. Полученная консистенция лакомства позволит использовать его в качестве полноценного десерта, который обладает повышенной питательной ценностью.

Ингредиенты:

  • свежие или замороженные плоды – 100 г;
  • сахар – 100 г;
  • крахмал – 80 г;
  • вода – 940 г.

Приготовление

  1. Сварить сироп из воды и сахарного песка.
  2. Всыпать плоды, дать закипеть.
  3. Растворить крахмальную смесь в воде, влить в общую массу.
  4. Довести до кипения.

Кисель из протертой клюквы с сахаром

Напиток можно подавать к столу как охлажденным, так и теплым. Для удобства в готовке используют протертый главный компонент, в итоге можно сварить кисель из клюквы, рецепт которого освоит каждый. Затратив минимум времени, можно получить питательное лакомство, насыщенное полезными веществами и способное удивить даже взыскательных гурманов.

Ингредиенты:

  • ягодное пюре, перетертое с сахаром – 2 стакана;
  • вода – 2 л;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • лимонная кислота.

Приготовление

  1. Протертую с сахаром массу залить 3 стаканами горячей воды и поставить емкость на небольшой огонь, довести до кипения.
  2. Охладить содержимое и пропустить через сито, в результате чего получится пюре.
  3. Всыпать немножко лимонной кислоты, вновь довести кашицу до кипения.
  4. Влить крахмальную смесь.
  5. Снова довести до кипения и остудить.

Клюквенный кисель из крахмала

Для тех, кто впервые столкнулся с готовкой ароматного яства, актуальным становится вопрос: как сварить кисель из клюквы и крахмала? Сделать это чрезвычайно просто, с процессом с легкостью справится даже начинающий кулинар, а в итоге выйдет десерт, представляющий собой кладезь витаминов. Этот метод рекомендуется освоить тем, кто только решил начать пополнять свой рацион таким блюдом. Прелесть состоит в том, что для готовки нужно минимум продуктов, а вкусовые качества останутся на высоте.

Ингредиенты:

  • плоды – 2 стакана;
  • вода — 2 л;
  • крахмал – 5 ст. л;
  • песок – по вкусу.

Приготовление

  1. Перетереть плоды, сок отжать и процедить.
  2. Жмых залить кипятком, кашицу проварить в течение 10-15 минут, затем процедить.
  3. Отвар подслащивают и снова кипятят.
  4. Вливают разбавленную крахмальную смесь и продолжают варить 6-8 минут, затем вливают сок, перемешивают и охлаждают.

Как сварить жидкий кисель из замороженных ягод?

Ароматный жидкий напиток станет прекрасным дополнением к любому завтраку. Чтобы лакомиться им на протяжении года, ягоды заготавливают заранее. Это позволяет регулярно готовить клюквенный кисель, рецепт которого невероятно прост. Данный способ готовки окажется незаменимым для тех, кто предпочитает жидкий напиток, при этом полезные свойства сохранятся, а нежный вкус порадует даже искушенных гурманов.

Ингредиенты:

  • замороженные плоды – 2 стакана;
  • вода — 2 л;
  • крахмал – 5 ст. л;
  • сахар – по вкусу.

Приготовление

  1. Сварить сироп из воды и сахара.
  2. Вскипятить его с главной составляющей.
  3. Развести крахмальную смесь в воде и перемешать с остальными компонентами.
  4. Вскипятить.

Кисель из клюквы – рецепт для детей

Многие мамочки тщательно следят за рационом своих драгоценных чад, и поэтому клюквенный кисель из клюквы для ребенка является неотъемлемой составляющей детских завтраков или обедов. Ведь этот напиток наполнен витаминами, так необходимыми растущему организму, а его вкусовые качества понравятся маленьким непоседам и принесут им ощутимую пользу.

Ингредиенты:

  • ягода свежая – 2 стакана;
  • сахарный песок – 200 г;
  • крахмал – 0,5 стакана;
  • апельсин – 1 шт.;
  • питьевая вода – 2 л.

Приготовление

  1. Натереть на мелкой терке цедру апельсина, сделать с помощью блендера клюквенное пюре.
  2. Вскипятить жидкость и добавить в нее отжатое пюре, сахар и цедру апельсина.
  3. Варить в течение 15 минут.
  4. Развести крахмальную смесь и влить тонкой струйкой в основную массу.
  5. Закипятить.

 

Клюквенный кисель рецепт – Напитки. «Еда»

Клюквенный кисель рецепт – Напитки. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Салат айсбергКрабыКрабовые палочкиКиноаСвекла

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Иван Гуглов порция:  1ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов114

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофельная мука

2 чайные ложки

Сахар

3 столовые ложки

Свежие ягоды

50 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Ягоды перебрать, обдать кипятком и размять деревянной ложкой. Размятые ягоды положить в марлю и выжать из них 1 чайную ложку сока (сок хранить в закрытой посуде в темном прохладном месте).

2Выжимки залить стаканом горячей воды, поставить на плиту и довести до кипения, после чего процедить сквозь марлю. Часть процеженного отвара (¼ стакана) охладить и развести картофельную муки, а остальной отвар вскипятить с сахарным песком.

3Когда кисель закипит, влить в него, все время помешивая, разведенную отваром картофельную муку, дать один раз вскипеть и сейчас же перелить в фарфоровую посуду, продолжая помешивать, чтобы не получилось пенки (перекипевший кисель становится водянистым).

4Когда кисель немного остынет, влить в него сырой сок, отжатый из размятых ягод.

Совет к рецептуВарить кисель необходимо в эмалированной посуде (без трещин в эмали). Так же приготовляется кисель из других свежих ягод.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Katerina

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Кисель из клюквы: рецепт и особенности приготовления

ТОП-7 рецептов приготовления киселя из ягод

Одно из достоинств домашнего киселя — это возможность приготовить напиток на любой вкус. Его можно делать и летом, и зимой — из свежих, замороженных и даже консервированных ягод. Выбор огромен, а еще их можно смешивать друг с другом, с фруктами, орехами и травами. Можно менять консистенцию киселя, делая его утоляющим жажду напитком или самостоятельным десертом.

Кисель из замороженных ягод черники

Этот горячий напиток придется кстати во время сезона простудных заболеваний. Он способен наполнить организм необходимыми витаминами и облегчить протекание респираторных заболеваний. Если заморозить летом партию свежесобранной лесной черники, то зимой получится насладиться вкусным, ароматным и полезным киселем собственного приготовления.

Простой стандартный рецептурный вариант

Потребуется самый минимум ингредиентов, но сам напиток передает именно клюквенные вкусовые нотки и все полезные свойства этой ягоды.

Будет нужно:

  • Клюква – примерно полкило.
  • Крахмал – около трех ложек столовых.
  • Сахар – один граненый стакан.
  • Вода – около двух литров.

Приготовление:

  1. Клюкву необходимо перебрать, обмыть, перетереть, отжать чистый сок в отдельную емкость, а жмых поместить в подходящую рабочую кастрюльку и залить водой.
  2. К жмыху необходимо добавить сахар и поставить его варить. Для варки достаточно всего пяти минут.
  3. После этого проваренный клюквенный жмых нужно оставить настаиваться около тридцати минут.
  4. Далее настоянное содержимое следует процедить и к процеженному жидкому морсу требуется добавить отжатый ранее чистый сок.
  5. Соединенные жидкости необходимо довести до начала процесса закипания и постепенно влить в них разведенный в обычной воде крахмал.
  6. Будущий кисель при постоянном процессе помешивания опять доводится до кипения и кипятится всего пару минут.
  7. Затем приготовленный напиток охлаждается и он готов к употреблению.


Консистенция киселя зависит от количества крахмала

Общие принципы приготовления киселя

Приготовить кисель из клюквы не составит особого труда, так как практически все рецепты пошагово сводятся к единой последовательности.

Как варить овсяный кисель из геркулеса

  1. Перебираются ягоды, промываются, протираются или измельчаются в блендере, смешиваются с сахаром, заливаются рекомендуемой порцией воды и провариваются на протяжении всего нескольких минут.
  2. Потом проваренные перетертые ягоды остужаются, и сладкий жидкий морс отжимается в новую рабочую посудину. Оставшийся жмых для киселя не нужен и он банально выбрасывается.
  3. Далее уже чистый сладкий морс, пробуется на вкус, опять доводится до стадии непосредственного закипания и в него вносится раствор крахмала, который предварительно разводится в обычной воде.
  4. В финале деяний при активном перемешивании будущий напиток доводится до кипения, остужается, разливается по чашкам и подается к столу.

Консистенция киселя регулируется количеством в нем крахмала, как правило, его объем отмеряется столовыми ложками. Ориентировочно, для достижения требуемой степени густоты напитка, на каждый литр жидкости рекомендуются следующие дозы крахмала:

  • Напиток жидкой консистенции – всего три ложки.
  • Кисель обычной консистенции – четыре ложки.
  • Достаточно плотный кисельный мусс – около пяти ложек столовых.


Ягоды для киселя измельчают любым доступным способом

Предлагаемое количество сахарного песка можно смело увеличить, если попробовать морс еще до внесения разведенного крахмала, и он окажется кисловатым.

Следует помнить, что окончательно варить кисель более трех-четырех минут не рекомендуется, так как он не только не загустеет, но и гарантированно потеряет часть своих полезных качеств.

В процессе приготовления клюквенного киселя не стоит забывать о необходимости его постоянного помешивания, а иначе не избежать образования в напитке досадных комочков.

Сварить великолепный кисельный десерт всегда возможно не только из свежей, но и из замороженной клюквы, причем это никак не отразится на его вкусе и целебных качествах.

Кроме того, этот исконно русский продукт позволяет успешно сочетать в своем составе клюкву со многими фруктами, что дает возможность создавать достаточно обширную вкусовую палитру этого замечательного напитка. Рассмотрим несколько простых, но весьма привлекательных и достойных рецептов киселя из клюквы.

Рецепт киселя и малины

Для приготовления этого напитка можно использовать замороженные ягоды малины.

  • Клюква – 1 стакан;
  • Размороженная малина – 1 стакан;
  • Крахмал – 3 ст.ложки;
  • Вода – 4 л;
  • Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения.
  2. В кипящую воду засыпать ягоды и варить 10 минут.
  3. После чего процедить компот и добавить сахарный песок.
  4. Ягоды можем просеять через сито, а можно выбросить.
  5. Ставим компот повторно на огонь и ждем кипения.
  6. Крахмал развести в холодной воде.
  7. Как только отвар закипит выключить огонь.
  8. Круговыми движениями мешать отвар и добавлять крахмал до загустения.
  9. После чего включить огонь на пару минут и проварить кисель.
  10. Подавать к столу.

Для упрощения приготовления мы представляем рецепт киселя с клюквой и яблоками с фото пошагово всех этапов. Они являются технологической картой, которая поможет приготовить кисель нужной текстуры.

  • Клюква – 300 г
  • Яблоки – 3 шт
  • Сахар – 4 ст.ложки
  • Крахмал – 2 ст.ложки
  • Вода – 3 л

Рецепт рассчитан на 3 литра воды, поэтому важно соблюдать все этапы приготовления

Как готовить:

1. Ягоды промыть водой и высыпать в кастрюлю с водой. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками.

2. Поставить на огонь и довести до кипения, после поварить 5 минут и выключить.

3. Жидкость перелить в отдельную емкость, а варенные ягоды и яблоки перетереть через мелкое сито, добавить в отвар. Поставить снова на плиту на мелкий огонь.

4. Крахмал разводим тремя ст.ложками холодной воды и засыпаем в кастрюлю.

5. Доводим массу до кипения, когда кисель начнет густеть проварить 3 минуты и выключить. Охлажденным подавать к столу.

Мультварка – универсальное средство, для приготовления абсолютно любого блюда. Кисель не является исключением. Предлагаем вкусный рецепт клюквенного киселя в мультиварке.

Приготовление:

  1. Для этого рецепта можно использовать как свежую, так и замороженную клюкву.
  2. Готовим ягоды – моем под водой.
  3. В чашу мультиварки заливаем всю воду, засыпаем клюкву и добавляем сахар.
  4. Закрыть крышку и выбрать режим «варка на пару», время выставит – 15 минут.
  5. Крахмал развести с холодной водой до однородной массы, за 2 минуты до выключения мультиварки добавить его к остальным компонентам.
  6. Когда прозвучит сигнал об окончании, нужно выставить 50 минут режима подогрева. Чтобы консистенция приобрела необходимую структуру.

Кисель из клюквы идеально подойдет для детей. Особенно его хорошо употреблять малышам до года. В клюкве содержится множество полезных компонентов и пюреобразная консистенция хорошо переваривается ребенком.

Приготовление:

  1. Перебрать ягоды, помыть их и измельчить в блендере.
  2. Воду довести до кипения и ввести туда жмых, добавить сахар и корицу, оставить вариться – 15 минут.
  3. Процедить нужно через мелкое сито, чтобы не попадались косточки.
  4. Крахмал развести в небольшом количестве киселя и добавить в остальную массу, размешать хорошо, чтобы не было комочков.
  5. Выключить и дать настояться.
  6. Охлажденный напиток налить в бутылочку и дать малышу.

Правила приготовления ягодного киселя

Напиток готовят из фруктов, повидла, ягод, сухофруктов, сока, сиропа, круп и даже молока. Кстати, кисель из овсянки — единственный, который не требует добавления крахмала.

Консистенция готового домашнего киселя из ягод будет зависеть от количества добавленного крахмала, в отличие от фруктового, где немаловажную роль играет масса введенного пюре. Лучше использовать картофельный, а не кукурузный крахмал, так как последний делает напитки мутными, что больше подойдет для молочных и миндальных рецептов

Но если предполагается применять именно кукурузный, обратите внимание, что его потребуется в 2 раза больше, чем картофельного, а также время варки увеличится на несколько минут

Чтобы приготовить жидкий напиток, на 200 мл воды берется около 7 г картофельного крахмала, его обычно используют как сироп и поливают им различную выпечку и десерты. Для одной порции киселя из свежих ягод средней густоты понадобится 10 г картофельного крахмала. Такой десерт просто разливают по стаканам, остужают и украшают сахарной пудрой.

Чтобы приготовить 1 стакан густого ягодного лакомства, потребуется 15 г картофельного крахмала. Десерт считается самостоятельным блюдом. Его раскладывают по формочкам или фарфоровым чашам, остужают и посыпают сахаром, после чего выкладывают на тарелки, украшают сахарной пудрой, взбитыми сливками и ягодами.

Обратите внимание! Крахмал не очень полезный, чтобы его заменить, можно приобрести в аптеке пектин и на его основе сварить полезное лакомство.

Полезные рекомендации, как сварить кисель из ягод и крахмала:

  • Для приготовления рекомендовано использовать только эмалированную или керамическую посуду, так как алюминий при взаимодействии с кислотами входит в реакцию, из-за чего напиток будет иметь привкус металла.
  • Перед тем как приготовить кисель из ягод, в картофельный крахмал добавляют немного охлажденной кипяченой воды, а в кукурузный — молоко, тщательно размешивают. Их вливают в горячий сироп целиком, но медленно, регулярно помешивая смесь.
  • Если вы не хотите получить приторно-сладкий напиток, то не добавляйте сахар во время варки. Ягоды уже содержат в себе определенное количество сахара. Для подслащивания можно использовать натуральный мед, добавляя его в теплый десерт. Однако учитывайте, что чем кислее ягода, тем больше сахара потребуется.
  • В кисель из ягод желательно добавлять лимонную кислоту для улучшения вкуса и сохранения цвета напитка. Это правило особенно применимо к сладким ягодам, таким как клубника, малина или черника.
  • Чтобы разнообразить вкус киселя из ягод с крахмалом, можно добавить в напиток любимые специи. Это может быть ваниль или кардамон, корица, гвоздика, мята, имбирь или мускатный орех.
  • Кипятить десерт долго нельзя, так как от этого он приобретает жидкую консистенцию.
  • Если напиток получился слишком густым, его консистенцию поможет разбавить отдельно сваренный ягодный сок. Добавьте его в десерт и проварите смесь, постоянно помешивая.
  • Чтобы кисель не покрылся пленкой, сразу посыпьте его сахарной пудрой.
  • Хранить лакомство из ягод необходимо в холодильнике не более 2-х суток.

Следующий рецепт вкусного киселя в сочетании клюквы и смородины

Яркий цвет и вкус не оставят никого равнодушным.

Приготовление:

  1. Ягоды перебрать и хорошо промыть водой.
  2. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь до закипания.
  3. В кипящую воду бросаем ягоды и варим 7-8 минут.
  4. После вынимаем ягоды и перетираем через мелкое сито. Добавляем в сок и ставим снова на огонь.
  5. Крахмал разводим холодной водой и добавляем в кисель.
  6. Как только заметите, что жидкость густеет проварите минуты 3-4 и выключайте огонь.
  7. Подождать пока остынет и подавать к столу.

При любом приготовлении очень важно правильных пропорций всех ингредиентов, чтобы кисель принял нужную консистенцию и не был слишком жидким. А это целое искусство

В чем польза клюквенного киселя?

Во многом полезные свойства этого домашнего напитка зависят именно от клюквы, входящей в его состав. Разумеется, готовят его и со многими другими вкусовыми добавками, но именно клюквенный является одним из наиболее ценных – это подтверждают даже медики.

Несбалансированный рацион, перекусы на бегу и воздействие разных внешних факторов негативно влияют на здоровье организма в целом, а особенно вредят пищеварительной системы. Для нормализации микрофлоры и работы кишечника можно включить в свое меню клюквенный кисель. Его калорийность не позволит набрать лишний вес, но вы получите много пользы от напитка.

Кисель из свежей или замороженной клюквы полезен также для почек. Когда их функционирование нарушено, в организме собирается лишняя жидкость, проявляется отечность и вздутие живота. Кисель, в свою очередь, выводит все лишнее, регулируя работу почек и улучшая общее самочувствие.

В клюкве содержится большое количество аскорбиновой кислоты, которая помогает укреплять защитные механизмы организма. В связи с этим напиток очень полезен при острых респираторных и вирусных заболеваниях. Детям и взрослым можно пить его также и для профилактики болезней. Главное готовить кисель самостоятельно, а не покупать готовые сухие смеси, в которых много химии. Натуральный клюквенный кисель, в свою очередь, полезен даже при грудном вскармливании.

Рецепт №1

Первым сочетанием киселя будет клюква и брусника с крахмалом

Сладенький привкус брусники подчеркнет и скрасит кисловатый вкус клюквы. А насыщенность витаминами благоприятно повлияет на иммунную систему.

Приготовление займет 10 минут:

  1. Ягоды промыть водой и высыпать в кастрюлю с водой.
  2. Поставить на огонь и довести до кипения, после поварить 5 минут и выключить.
  3. Жидкость перелить в отдельную емкость, а жмых перетереть через мелкое сито, добавить в отвар.
  4. Поставить снова на плиту на мелкий огонь.
  5. Крахмал разводим тремя ст.ложками холодной воды и засыпаем в кастрюлю.
  6. Доводим массу до кипения, когда кисель начнет густеть проварить 3 минуты и выключить.
  7. Охлажденным подавать к столу.

Кисель из смородины и клюквы

Идеальный напиток для зимы, ведь в нем содержится целый коктейль из витаминов! Кисель из клюквы, рецепт которого предполагает добавление смородины, получается кисловато-сладким.

Какие продукты нам нужны?

  • 100 грамм клюквы;
  • 100 грамм смородины;
  • 1 литр воды;
  • сахар — 2 ст/л;
  • крахмал — 2 ст/л.

Процесс приготовления:

  1. Ягоды промываем, давим.
  2. Заливаем их водой, варим до кипения.
  3. Процеживаем отвар через сито или дуршлаг.
  4. Крахмал размешиваем в холодной воде.
  5. Снова ставим напиток на огонь.
  6. Добавляем сахар, варим до его растворения.
  7. Тонкой струей вливаем, перемешивая, крахмал.
  8. Варим до кипения.

Польза клюквы и киселя из нее

В этой ярко-красной и слегка кисловатой ягоде содержатся многие значимые для здоровья элементы:

  • Пектиновые вещества.
  • Витамины различных групп.
  • Органические кислоты.
  • Легкоусвояемые пищевые волокна.
  • Моно- и дисахариды.
  • Кальций, фосфор, магний, калий и прочие минералы.


Не только сама ягода, но и все напитки на ее основе обладают рядом значимых лечебных свойств, а поэтому часто применяются при излечении многих заболеваний

Кисель из клюквы настоятельно рекомендуется употреблять при следующих недомоганиях:

  • Бессонница.
  • Упадок сил и хроническое утомление.
  • Ослабление иммунной системы.
  • Простудные заболевания.
  • Повышенное давление.
  • Осложнения в гинекологии.

Кроме того, горячий клюквенный кисель всегда успешно применялся и применяется в качестве весьма эффективного потогонного средства.

Ингредиенты для приготовления киселя из клюквы

  1. Клюква свежая 50 грамм
  2. Сахар 3 столовые ложки
  3. Вода очищенная горячая 200–250 миллилитров
  4. Крахмал картофельный 2 чайные ложки
1подготавливаем клюкву.

Берем миску, выкладываем в нее клюкву, перебираем ее вручную. При этом подпорченную ягоду сразу же убираем в сторону. Переложив клюкву в сито, хорошо промываем ингредиент под проточной водой.
После того, как вода стечет, наш ягодный компонент аккуратно пересыпаем из сита в миску и при помощи столовой ложки тщательно разминаем его. Образовавшийся сок сливаем в чашку и ставим в прохладное место. Если наш напиток мы готовим летом, тогда чашку с клюквенным соком необходимо поставить в холодильник.

2готовим клюквенный отвар.

Оставшуюся в миске выжимку перекладываем в эмалированную кастрюлю, заливаем горячей очищенной водой и ставим емкость на средний огонь. После закипания готовим отвар в течение 6 минут.
Затем при помощи кухонных прихваток снимаем кастрюлю с огня и сливаем наш отвар в сито, предварительно поставив его в миску, в которой первоначально лежали наши ягоды.
Часть отвара переливаем в чашку для того, чтобы он остыл, и отставляем в сторону. Жмых от ягод выбрасываем, а миску с отваром переливаем в кастрюлю, добавляем сахар при помощи столовой ложки и снова ставим на огонь.
Когда клюквенный сироп закипит, отставляем кастрюлю в сторону и при помощи шумовки удаляем с поверхности напитка пену.

3готовим крахмал.

В чашку с остывшим отваром добавляем при помощи чайной ложечки крахмал, и все хорошо перемешиваем, чтобы крахмал хорошо растворился, и в смеси не образовывалось комков.

4готовим кисель из клюквы.

Эмалированную кастрюлю с готовым клюквенным сиропом снова ставим на средний огонь, вливаем в кастрюлю из чашки разведенный отваром крахмал. Доводим кисель до кипения при этом, не забывая его постоянно мешать столовой ложкой во избежание образования комков. После – быстро при помощи прихваток снимаем емкость с плиты, чтобы не получилось пенки, так как перекипевший кисель может получиться водянистым. После того, как кисель слегка остынет, добавляем в него сырой сок, который мы раньше отжали из ягод. Еще раз все хорошо перемешиваем столовой ложкой.

5подаем кисель из клюквы.

Подавать кисель из клюквы нужно после того, как он остынет или будет слегка теплый. Выливаем напиток из кастрюли в пиалу с помощью черпака. Я рекомендую еще сверху киселя положить хорошо взбитые сливки и украсить 2-3 ягодами клубники или малины. Наш напиток получится и вкусный, и ароматный, и очень красивый.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– – Покупая клюкву, выбирайте ягоды не примятые и спелые, так как из не вполне зрелых ягод отжатый сок будет очень кислым. Если все же вы будете готовить кисель из перезрелых ягод, то для того, чтобы сохранить первоначальную окраску киселя, в ягодный сок можно добавить немного лимонной кислоты (буквально щепотку), но не переусердствуйте, так как ягода сама по себе кислая.

– – Во время приготовления сиропа, можно добавить больше сахара по той же причине, что клюква кислая ягода.

– – Наш рецепт рассчитан на одну порцию, поэтому если вы хотите угостить своих друзей и близких этим вкусным, полезным и ароматным напитком, увеличьте количество всех ингредиентов равное числу ваших гостей.

Кисель из клюквы – 7 рецептов приготовления

Раньше кисели готовили на основе овса и ячменя, а сегодня для его приготовления используют самые разнообразные фрукты и ягоды. Например, необычайно вкусен кисель из клюквы, а кроме прочего, как известно, такая ягода богата витаминами и минералами, в которых нуждается как детский, так и взрослый организм.

Классический кисель из клюквы

Клюква – уникальная по своему составу ягода. Ее основной компонент – это аскорбиновая кислота, и по количеству этого витамина она может составить конкуренцию даже цитрусовым фруктам. Польза такой кислой ягоды неоспорима, но много её не съешь. Зато в виде киселя – запросто! А как приготовить кисель из клюквы, узнайте прямо сейчас.

Способ приготовления:

Красную ягоду сначала измельчаем блендером, потом пропускаем через сито.Жмых не выбрасываем, а заливаем водой (литр) и ставим на плиту.Оставшуюся воду смешиваем с соком.Как только жмых закипит, процеживаем и вливаем разбавленный сок.

Снова доводим до кипения, всыпаем подсластитель. Количество последнего зависит от того, какой по сладости кисель вы хотите сварить.Затем загуститель разбавляем водой (стакан) и вливаем в кастрюлю. Размешиваем.

И как только кисель закипит, выключаем огонь.

Из замороженных ягод

Замороженная клюква так же полезна, как и свежая, поэтому в период заболеваний гриппом витаминный напиток на её основе окажется как нельзя кстати.

Кисель из замороженной клюквы готовится, как описано выше, единственное отличие в том, что ягод потребуется немного меньше.

Из протертой клюквы с сахаром

Клюквенный кисель можно пить как в холодном, так и в горячем виде. Его можно сварить из цельных ягод или из перетертых с сахаром.

Клюквенный кисель с крахмалом

Сварить кисель из клюквы и крахмала проще простого, с таким рецептом справится любая хозяйка.

Самое главное, определиться с количеством крахмала, ведь от него зависит консистенция напитка.

Вы можете сварить и жидкий кисель, а можете сделать его очень густым.

Рецепт для детей

Всякая мама следит за рационом своих детей и старается, чтобы каждое блюдо приносило им только пользу. Одним из таких полезных десертов является клюквенный кисель, богатый витаминами и макроэлементами.

С добавлением яблок

Клюквенный кисель можно сварить с добавлением других, не менее полезных ягод и фруктов.

Например, с яблоками. Получается очень вкусный, питательный и ароматный напиток, особенно, если приготовить его в мультиварке.

Густой кисель из клюквы

Сварить кисель можно в жидком виде, как напиток, но лучше приготовить его более густым. Его мягкая структура нежно обволакивает стенки желудка и тем самым оказывает на него лечебное действие. При этом, такой кисель можно подавать, как полноценный вкусный десерт.

Польза и вред напитка

Польза киселя во многом зависит от того, какие продукты используются для его приготовления. Но в целом, тягучая и мягкая консистенция такого напитка благотворно сказывается на работе человеческого организма. Особенно сильно его положительное влияние на желудок и кишечник.

Кисель из клюквы рекомендуется пить в период эпидемий гриппа и вирусных заболеваний, так как эти красные ягоды богаты витамином С.Такой кисель не только восстанавливает работу пищеварительной системы, но и выводит излишки жидкости из организма, тем самым помогая работе почек.

Клюква – низкокалорийная ягода, поэтому кисель из нее поможет контролировать вес, если выпивать стаканчик напитка перед едой.В приготовлении используется крахмал. Такой натуральный загуститель активизирует обменные процессы.

Клюквенный кисель особенно полезен для детей, но только если его приготовить из натуральных ягод, а не из покупных брикетов.

Клюква – ягода кислая, поэтому в кисель добавляется подсластитель

Это значит, что такой напиток стоит пить с осторожностью тем, кто страдает сахарным диабетом, чтобы не вызвать повышение сахара в крови

Теперь вы знаете, насколько вкусным и полезным может быть кисель из клюквы. Так что осенью не забудьте собрать такую ягоду и заморозить ее на целый год, чтобы в любое время вы смогли сварить витаминный напиток для всей семьи.

Полезные советы

Кисель – исконно славянское блюдо. Когда еще не знали сахара, он готовился с медом и подавался в качестве десерта. Попробуйте приготовить кисели и по другим рецептам. 

  • Варить кисель можно из чего угодно: из сезонных ягод или из фруктовых отваров. Когда на улице холодно и слякотно, —кисель из замороженных ягод и крахмала— придется по вкусу и взрослым и детям.
  • Уже съели все замороженные ягоды? Не беда. Приготовить кисель из варенья и крахмала так же просто, как и из других ингредиентов.
  • Ягоды могут стать основой не только для компотов или морсов. Если увеличить содержание крахмала, можно приготовить —пирог из киселя—.
  • У многих слово «кисель» ассоциируется с детсадовским временем. Рецепт —молочного киселя— точно вернет вас и ваших домочадцев в беззаботное детство.
  • Пресный —овсяный кисель из Геркулеса— не только поможет наладить работу кишечника, но и станет полноценным завтраком. Пресный кисель готовится также на ржаной или пшеничной муке.
  • —Овсяный кисель из овсяных хлопьев— – это здоровый завтрак для вас и ваших близких. Есть его нужно охлажденным, а для вкуса добавить мед, сливки или варенье.

Видео о том, как приготовить кисель из замороженной клюквы

Автор этого ролика Клавдия Корнева предлагает свой рецепт клюквенного киселя. В результате, получается 4 стакана готового напитка. Если вы готовите его впервые, то рекомендую видео к просмотру. Да и опытным хозяйкам тут можно почерпнуть что-то новое!

Для приготовления понадобится:

  • 200 г. клюквы
  • 4 ст.л. крахмала
  • Около 800 мл. воды
  • Сахарный песок на вкус

Клюквенный кисель настоящий кладезь витаминов, полезных веществ, яркого вкуса и хорошего настроения. Сбор этой чудо-ягоды обычно производят осенью. Но это не значит, что и кисель из нее пьют только тогда. Ведь заморозив этот ценный продукт, можно спасаться им в сезон простуд и просто от хандры.

Надеюсь, эти простые рецепты пригодятся и вам. Если они вам понравились, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей страничке!

Тонкости приготовления

  • В напиток из клюквы можно добавлять любые специи: стручки ванили, имбирь, звездочки бадьяна, палочки корицы, розовый перец, коробочки кардамона, мускатный орех, гвоздику (молотую или целую), цедру апельсина. Конечно, использовать все специи сразу не стоит, но вот экспериментировать с сочетанием нескольких видов – вполне разумно.
  • Специи нужно добавлять на стадии вываривания жмыха. Для того чтобы лучше раскрыть аромат специй, их нужно положить в пакет, немного побить кухонным молотком и немного обжарить на сухой сковороде.
  • В диетическом рецепте вместо сахара используют стевию, сироп агавы, фруктозу или другие заменители.

Тонкости работы с крахмалом так и не удалось освоить? Узнайте, как варить —кисель из пачки—, тоже очень вкусный напиток, кстати. 

Рецепты приготовления киселя из клюквы

Выяснив, чем полезен клюквенный кисель, перейдем к рассмотрению рецептов. Приготовить этот напиток в домашних условиях проще простого, поэтому выбирайте любой понравившийся рецепт и запоминайте.

Напиток со свежей клюквой

Для приготовления киселя со свежей клюквы вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 100 г клюквы;
  • 0,5 л воды;
  • 6 ложек сахара;
  • 4 ложечки крахмала.

Чтобы минимизировать калорийность, откажитесь от сахара или добавьте всего 1 ложку, иначе напиток получится кисловатым. Для начала переберите ягоды, выбрав подпорченные и мусор. Промойте и тщательно разомните, чтобы получить сок. Слейте его в отдельную емкость и оставьте в холодильнике.

Отжатую кашицу залейте ½ литра горячей воды и поставьте на огонь. Доведите до кипения и поварите несколько минут. Слейте жидкость, а жмых можете выбросить. Часть жидкости (около 100-150 мл) оставляем, а остальное возвращаем на плиту и разводим сахар. Как только закипит, убираем пену и выключаем огонь. В оставленной порции размешиваем крахмал и соединяем с сиропом на плите, медленно доводим до кипения, постоянно помешивая. Главное не позволяйте киселю из клюквы долго кипеть, иначе получите водянистый напиток.

Когда кисель немного остынет, влейте в него оставленный в холодильнике клюквенный сок и тщательно перемешайте. Разлейте по чашкам или другим емкостям, после чего десерт готов к употреблению. У вас должен получиться густой клюквенный кисель, который понравится каждому ребенку и взрослому.

Еще существует рецепт, позволяющий сварить клюквенный кисель из клюквенного варенья. Готовится напиток аналогичным образом, но вместо свежих ягод используется 200-250 г варенья.

Кисель из замороженной клюквы

Если свежих ягод нет, используйте замороженные. Простой рецепт позволит быстро получить полезный напиток и насладиться его вкусом. Для приготовления десерта потребуется:

  • 2 л воды;
  • 250 г сахара;
  • 350 г замороженных ягод;
  • 4 ложки крахмала.

Разморозьте ягоды, разомните и слейте сок в отдельную посуду. Залейте жмых двумя литрами воды, вскипятите и разделите примерно пополам – в одной части растворите сахар, а другую немного остудите и размешайте в ней крахмал. Затем соедините обе части, вновь доведите до кипения, тщательно и постоянно помешивая, и разлейте по подходящим емкостям. Можно пить кисель в теплом виде, а можно подождать его остывания, чтобы он еще больше загустел.

Кисель с клюквенным соком

Приготовить домашний кисель для ребенка можно из клюквенного сока, если нет под рукой свежих или замороженных ягод. Для рецепта вам потребуется:

  • 1 л сока;
  • 5 ложек крахмала;
  • полстакана сахара.

В 150-200 мл сока разведите крахмал, а остальной сок влейте в сотейник и дождитесь, когда начнет закипать. Как только начнут появляться первые пузырьки, медленно влейте в сотейник холодный сок с крахмалом, постоянно помешивая. Не переставая мешать напиток, вскипятите его, добавьте сахар и поварите минуты 4-5. Если кипеть будет дольше, напиток получится очень жидким.

Кисель из клюквы. Как приготовить кисель из замороженных ягод и крахмала

Здравствуйте, уважаемые читатели! Сегодня варим вкусный и очень полезный домашний кисель из клюквы. Конечно же, сейчас на прилавках магазинов имеется огромный ассортимент готового порошка, который просто нужно залить кипятком. Но в качестве такого продукта всегда возникают сомнения. Другое дело — напиток, сделанный своими руками из свежих или замороженных ягод. Это настоящий кладезь витаминов и питательных веществ.

Много лет назад, наши бабушки и прабабушки готовили этот напиток очень густым. Его именно ели, а не пили. Он достаточно питательный и в голодное время мог заменить целый прием пищи и насытить организм. Сейчас же его чаще делают менее густым или вовсе жидким. Консистенция зависит как от количества ягод или фруктов в составе, так и от крахмала.

Содержание:

Как утверждают специалисты, эта ягода замедляет процесс старения организма. При простуде клюквенный кисель просто находка. Состав витамина С достаточный, чтобы помочь организму справится с высокой температурой и с вирусами. Одним словом, запасайтесь клюквой в сезон, чтобы можно было радовать себя вкусным, полезным напитком круглый год!

Кисель из замороженной клюквы и крахмала (пошаговый рецепт)

Предлагаю вам очень простой рецепт клюквенного киселя. Получается он достаточно густой и насыщенный. Ягоды в нем можно оставить целыми, а можно протереть, для более однородной текстуры. Обязательно попробуйте. Это очень просто, справится даже новичок!

Что нам понадобится:

  • Вода чистая питьевая — 2 л.
  • Клюква замороженная — 150-200 г.
  • Сахарный песок — 200 г.
  • Крахмал — 4 ст.л.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Ягоды помещаем в кастрюлю и заливаем их чистой водой. Ставим на плиту, устанавливаем сильный огонь. Всыпаем сахарный песок и перемешиваем до растворения песчинок.

2. После того, как жидкость закипит, на небольшой мощности варим не более двух минут. После этого, вы можете протереть массу через сито или просто процедить. Но можно оставить их в кастрюле, так кисель будет гуще и насыщеннее. Мне нравится кисленький вкус целых ягодок.

3. В небольшом количестве воды (около полстакана) растворяем крахмал. Жидкий крахмал вливаем в основную массу тонкой струей, непрерывно замешивая. Дожидаемся закипания и снимаем с огня.

Даем настояться под крышкой минут пять и можно подавать.

Как сварить жидкий кисель из клюквы с крахмалом для детей

Густой кисель детки, как правило, не очень любят. На этот случай, я предлагаю немного уменьшить количество крахмала. На три литра воды нужно брать от 3 до 5 столовых ложек, в зависимости от желаемой консистенции. Таким образом, если вы добавите в такое количество воды 1 ложку, то напиток будет очень жидким. А много крахмала сделает его очень густым, практически до состояния студня. В этом рецепте мы рассмотрим не очень жидкий, но и не густой вариант.

Для приготовления нам понадобится:

  • Вода — 3 литра
  • Клюква — 200-250 грамм
  • Крахмал — 3-5 ст. ложек
  • Сахар — 0,5 стакана

Приготовление:

1. Сначала ягоды полностью размораживаем. Выкладываем их на сито, которое устанавливаем над миской. С помощью толкушки или ложки перетираем клюкву до сухого жмыха. Мякоть, которая осталась в миске, убираем в холодильник, прикрыв крышкой. Она понадобится нам позже. Пока работаем  со жмыхом.

2. Перекладываем в кастрюлю все то, что осталось в сите (семечки, кожура и так далее). Заливаем водой и ставим на плиту. Как только жидкость закипит, прокипятим пару минут и снимаем с огня. Процеживаем.

На этот раз жмых можно выкинуть, а жидкости даем полностью остыть, желательно до комнатной температуры.

3. Примерно полстакана морса отливаем отдельно, растворяем в нём крахмал. А остальное возвращаем на плиту. Если вы не хотите ждать, когда компот остынет, можно просто растворить крахмал в чистой воде. Но ее количество нужно учесть.

4. Всыпаем в кастрюлю сахар, перемешиваем, чтобы все песчинки растворились. Отправляем на огонь. Не дожидаясь вскипания, как только начнет образовываться пар, вливаем сюда тонкой струей размешанный крахмал. Сразу же снимаем с огня. Остужаем и перемешиваем его с клюквенным соком, ожидающим своего часа в холодильнике. Теперь можно подавать.

Кипятить кисель с крахмалом уже не нужно. Иначе, консистенция будет неоднородная и неприятная. Также, на поверхности будет образовываться скользкая пенка. А это в наши планы не входит!

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить кисель из замороженной клюквы

Автор этого ролика Клавдия Корнева предлагает свой рецепт клюквенного киселя. В результате, получается 4 стакана готового напитка. Если вы готовите его впервые, то рекомендую видео к просмотру. Да и опытным хозяйкам тут можно почерпнуть что-то новое!

Для приготовления понадобится:

  • 200 г. клюквы
  • 4 ст.л. крахмала
  • Около 800 мл. воды
  • Сахарный песок на вкус

 

Клюквенный кисель настоящий кладезь витаминов, полезных веществ, яркого вкуса и хорошего настроения. Сбор этой чудо-ягоды обычно производят осенью. Но это не значит, что и кисель из нее пьют только тогда. Ведь заморозив этот ценный продукт, можно спасаться им в сезон простуд и просто от хандры.

Надеюсь, эти простые рецепты пригодятся и вам. Если они вам понравились, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей страничке!

Как варить клюквенный кисель

Клюква — северная ягода с болотистых местностей. По содержанию витамина C приравнивается к цитрусовым: апельсинам, лимонам, грейпфрутам. Ценится она за противовоспалительные свойства и особенно выручает в осенне-зимний период. Компоты, морсы, кисели из клюквы отличаются освежающей кислинкой, умеренной бархатной терпкостью и замечательным вкусом.

Ингредиенты

Чтобы приготовить кисель из клюквы в домашних условиях, возьмите продукты по списку. Если ягоды были заморожены, не оттаивайте, можно сразу опускать в кипяток. Главное — использовать чистые, без порчи и плесени.

Количество сахара регулируйте под собственные предпочтения. Так как клюква отличается яркой кислинкой, сахара может уйти больше. По желанию сахарный песок заменяют медом, который вливают в самом конце, не варят долго ради сохранения полезных веществ.

Крахмал годится как картофельный, так и кукурузный — принципиальной разницы нет. Теперь что касается дозировки крахмала. Кисель из клюквы, других ягод и фруктов бывает очень густым, даже устойчивым, плотным и желеобразным (такой едят ложкой), а также тонким, легким и чуть вязким. Чем больше крахмала и меньше воды, тем гуще сам кисель и наоборот.

От порции ягод зависит насыщенность вкуса, аромата и цвета итогового напитка.

На максимальном огне кипятим воду (примерно 900-950 мл, еще около 100 мл оставляем для крахмала), загружаем предварительно промытые ягоды. Сухие, вялые, подгнившие выбрасываем.

Чтобы побольше выжать сока с полезными веществами/витаминами, разминаем. Повторно кипятим, провариваем недолго: не более пяти минут.

В идеале — сырые ягоды нужно размять, залить кипятком и больше не варить, настоять под крышкой и на основе полученного морса (как наиболее полезного напитка) сварить кисель.

Сразу же вместе с клюквой опускаем сахар, размешиваем. Помните, что крахмальный раствор частично погасит сладость.

Клюквенный компот с мякотью и жмыхом процеживаем. В отдельной емкости в холодной воде разводим крахмал.

Возвращаем процеженный компот на огонь, все время мешаем по кругу и параллельно вливаем мутный крахмальный состав. Варим до загустения и кипятим. Снимаем с плиты.

Подаем кисло-сладкий кисель из клюквы теплым или полностью охлажденным.

Кисель из клюквы – рецепт очень вкусного и чрезвычайно полезного напитка, особенно ранней весной, когда явно ощущается нехватка витаминов. По авторитетному мнению западных медиков клюква является одним из самых полезных продуктов для здоровья. В клюкве содержатся антиоксиданты, защищающие клетки организма от преждевременного старения и ряда серьезных заболеваний. Замороженные ягоды клюквы могут пролежать в морозилке целый год и при этом не утратят свои полезные свойства. В клюкве содержится большое количество витаминов группы В и минералов, а еще клюква помогает организму выводить токсины, которые накапливаются в нас во время простуды. Именно поэтому во время простудных заболеваний рекомендуют пить клюквенный морс.

Мы же будем варить клюквенный кисель из замороженных ягод, и если вы не запаслись клюквой по осени, то ягоды сейчас можно купить во многих магазинах, чтобы сварить кисель из ягод.

Ингредиенты, необходимые для приготовления киселя из клюквы:

1 стакан ягод клюквы
0,5 – 1 стакан сахара
2 ст.л. крахмала (с горкой)
2 литра воды

Как приготовить вкусный кисель из крахмала и клюквы, пошаговый рецепт с фото:

1. Ягоды нужно сполоснуть водой.

2. В кастрюлю наливаем воду и сразу закладываем клюкву и сахар. Ставим на огонь и варим 10 минут после закипания. В процессе варки ягоды нужно подавить ложкой, чтобы «добыть» побольше сока.

Примечание: ягоды можно положить в кастрюлю уже предварительно размятые, тогда варить их нужно будет 5 минут, больше не надо. Так кисель получится более «живой» и полезный.

3. В большую чашку ставим дуршлаг и выливаем в него клюквенный отвар. Жмых выбрасываем, а процеженный отвар снова переливаем в кастрюлю и ставим на плиту.

4. Размешиваем крахмал в половине стакане холодной воды и тоненькой струйкой выливаем его в кипящий отвар. Лить нужно в центр кастрюли, постоянно размешивая. Это удобно делать двумя руками – одной рукой наливаем, другой рукой мешаем.

5. Как только кисель закипит, снимаем с огня и остужаем. Охлаждать кисель нужно или под крышкой, или при постоянном помешивании. Это предохранит его от образования нелюбимой всеми пленки.

Вкусный кисель из крахмала и клюквы готов! Его можно подать к обеду или просто выпить.

Кисель – напиток из детства. Каждый помнит его приятный и насыщенный вкус. Но чтобы он действительно получился вкусным и приятным необходимо придерживаться технологии приготовления и выбирать правильно продукты. Кисель из клюквы рецепт не заставит Вас потратить много времени и усилий.

Рецепт №1

Первым сочетанием киселя будет клюква и брусника с крахмалом

Сладенький привкус брусники подчеркнет и скрасит кисловатый вкус клюквы. А насыщенность витаминами благоприятно повлияет на иммунную систему.

Что понадобится:

  • Ягоды клюквы – 100 г
  • Ягоды брусники – 100 г
  • Сахарный песок – 3 ст.ложки
  • Крахмал 1,5 ст.ложки
  • Чистая вода – 700 мл

Приготовление займет 10 минут:

  1. Ягоды промыть водой и высыпать в кастрюлю с водой.
  2. Поставить на огонь и довести до кипения, после поварить 5 минут и выключить.
  3. Жидкость перелить в отдельную емкость, а жмых перетереть через мелкое сито, добавить в отвар.
  4. Поставить снова на плиту на мелкий огонь.
  5. Крахмал разводим тремя ст.ложками холодной воды и засыпаем в кастрюлю.
  6. Доводим массу до кипения, когда кисель начнет густеть проварить 3 минуты и выключить.
  7. Охлажденным подавать к столу.

Следующий рецепт вкусного киселя в сочетании клюквы и смородины

Яркий цвет и вкус не оставят никого равнодушным.

Ингредиенты:

  • Клюква – 200 г
  • Смородина – 200 г
  • Сахар – 4 ст.ложки
  • Крахмал – 2 ст.ложки
  • Питьевая вода – 3 л

Приготовление:

  1. Ягоды перебрать и хорошо промыть водой.
  2. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь до закипания.
  3. В кипящую воду бросаем ягоды и варим 7-8 минут.
  4. После вынимаем ягоды и перетираем через мелкое сито. Добавляем в сок и ставим снова на огонь.
  5. Крахмал разводим холодной водой и добавляем в кисель.
  6. Как только заметите, что жидкость густеет проварите минуты 3-4 и выключайте огонь.
  7. Подождать пока остынет и подавать к столу.

При любом приготовлении очень важно правильных пропорций всех ингредиентов, чтобы кисель принял нужную консистенцию и не был слишком жидким. А это целое искусство.

Рецепт киселя и малины

Для приготовления этого напитка можно использовать замороженные ягоды малины.

Ингредиенты:

  • Клюква – 1 стакан;
  • Размороженная малина – 1 стакан;
  • Крахмал – 3 ст.ложки;
  • Вода – 4 л;
  • Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Наливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения.
  2. В кипящую воду засыпать ягоды и варить 10 минут.
  3. После чего процедить компот и добавить сахарный песок.
  4. Ягоды можем просеять через сито, а можно выбросить.
  5. Ставим компот повторно на огонь и ждем кипения.
  6. Крахмал развести в холодной воде.
  7. Как только отвар закипит выключить огонь.
  8. Круговыми движениями мешать отвар и добавлять крахмал до загустения.
  9. После чего включить огонь на пару минут и проварить кисель.
  10. Подавать к столу.

Для упрощения приготовления мы представляем рецепт киселя с клюквой и яблоками с фото пошагово всех этапов. Они являются технологической картой, которая поможет приготовить кисель нужной текстуры.

Ингредиенты:

  • Клюква – 300 г
  • Яблоки – 3 шт
  • Сахар – 4 ст.ложки
  • Крахмал – 2 ст.ложки
  • Вода – 3 л

Рецепт рассчитан на 3 литра воды, поэтому важно соблюдать все этапы приготовления.

Как готовить:

1. Ягоды промыть водой и высыпать в кастрюлю с водой. Яблоки очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками.

2. Поставить на огонь и довести до кипения, после поварить 5 минут и выключить.

3. Жидкость перелить в отдельную емкость, а варенные ягоды и яблоки перетереть через мелкое сито, добавить в отвар. Поставить снова на плиту на мелкий огонь.

4. Крахмал разводим тремя ст.ложками холодной воды и засыпаем в кастрюлю.

5. Доводим массу до кипения, когда кисель начнет густеть проварить 3 минуты и выключить. Охлажденным подавать к столу.

Мультварка – универсальное средство, для приготовления абсолютно любого блюда. Кисель не является исключением. Предлагаем вкусный рецепт клюквенного киселя в мультиварке.

Ингредиенты:

  • Вода питьевая – 2 л
  • Клюква – 200 г
  • Сахар – 150 г
  • Крахмал – 50 г

Приготовление:

  1. Для этого рецепта можно использовать как свежую, так и замороженную клюкву.
  2. Готовим ягоды – моем под водой.
  3. В чашу мультиварки заливаем всю воду, засыпаем клюкву и добавляем сахар.
  4. Закрыть крышку и выбрать режим «варка на пару», время выставит – 15 минут.
  5. Крахмал развести с холодной водой до однородной массы, за 2 минуты до выключения мультиварки добавить его к остальным компонентам.
  6. Когда прозвучит сигнал об окончании, нужно выставить 50 минут режима подогрева. Чтобы консистенция приобрела необходимую структуру.

Кисель из клюквы идеально подойдет для детей. Особенно его хорошо употреблять малышам до года. В клюкве содержится множество полезных компонентов и пюреобразная консистенция хорошо переваривается ребенком.

Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!

Наука кулинарии: спросите любознательных поваров!
   

» Почему мой клюквенный соус не станет гелем? »

Уважаемый Энн и Сью,

Почему домашний клюквенный соус никогда не гели, такие как консервы? Есть недостающий ингредиент к моему соусу?

Крис Уоллес
Анн-Арбор, Мичиган

 
     

Привет Крис,

Вам нужно всего три ингредиента для базовой клюквы соус: клюква, сахар, вода.

Клюква естественным образом богата пектином, поэтому она превращается в гель. легко в правильных условиях. Пропорции ингредиентов и время приготовления определяют, получится ли у вас слишком жидкий соус, идеально загустевший соус, или гель, достаточно твердый, чтобы его можно было разрезать ножом.

Кому приготовить 2 1/4 стакана клюквенного соуса, вскипятить 1 стакан воды и 1 стакан сахара, пока сахар не растворится, периодически помешивая.Добавьте 3 стакана свежей клюквы. и варить, периодически помешивая, пока ягоды не полупрозрачны. Продолжайте варить примерно до половины ягоды раскрываются и выделяют пектин. Соус будет густеть по мере остывания.

Если вам нужна форма для клюквы, которая держит форму, продолжайте вскипятить смесь, чтобы из нее выделилось больше пектина. фрукты, дополнительная вода испаряется, а соус становится достаточно густым, чтобы превратиться в твердый гель.Используйте конфету термометр для проверки соуса: можете быть уверены, соус готов к желированию, когда температура сиропа достигает 217°F. (103°С). Если вы готовите его при более высокой температуре, чем при этом испаряется слишком много воды, и гель будет эластичным. в текстуре. При приготовлении при правильной температуре гель сохранит свою форму после того, как он остынет и будет перевернут из формы.

Пропорции ингредиентов, как указано выше, важны: Рецепты, содержащие слишком много сахара, сложнее чтобы добраться до точки гелеобразования, потому что сахар повышает кипение точка смеси.

Так что никаких хитрых ингредиентов! Некоторое внимание к пропорциям и время приготовления даст вам именно консистенцию вы хотите.

С праздником!
Энн и Сью

 

 

 

© Эксплораториум | Политика использования | Политика конфиденциальности

Рецепт заливного клюквенного соуса

Пищевая ценность (на порцию)
155 калорий
0 г Жир
40 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 4 до 6
Количество на порцию
Калории 155
% Дневная стоимость*
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
2 мг 0%
40 г 15%
Пищевые волокна 2 г 7%
Общее количество сахара 36 г
0 г
Витамин С 8 мг 40%
Кальций 5 мг 0%
Железо 0 мг 1%
Калий 46 мг 1%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Используйте свежую или замороженную клюкву, чтобы приготовить домашний желе из клюквы. Удивительно, как простая смесь клюквы, сахара и воды может быть легко превращена во вкусный, прекрасный клюквенный желе. Натуральный пектин в клюкве — это все, что вам нужно для приготовления этого желейного соуса.Это также на удивление просто — требуется всего несколько минут, чтобы отмерить ингредиенты, а затем процедить загустевшую смесь соуса с джемом.

В зависимости от того, какое сито вы используете для процеживания смеси соуса, оно может содержать несколько крошечных семян клюквы. Если вы предпочитаете более прозрачный заливной клюквенный соус, используйте более мелкое сито или попробуйте процедить его с помощью шинуа или пищевой мельницы.

Клюквенный соус не только для праздников и Дня Благодарения. Он прекрасно подается к воскресному обеду с курицей или жареной свининой, а также хорошо сочетается со свиными отбивными и жареным цыпленком.Или разогрейте немного золотого сиропа или кленового сиропа и сбрызните им блины или вафли. Добавьте клюквенный соус в свой яблочный пирог или используйте его для начинки домашних пирогов или пирогов.

«Свежий клюквенный соус намного лучше, чем купленный в магазине, и это так, так просто! Если вы предпочитаете желеобразную консистенцию, этот рецепт вам подойдет. Использование мелкоячеистого сита позволяет получить клюквенное желе, идеально твой обед из индейки». — Трейси Уилк

  • 12 унций свежей клюквы (или 16 унций замороженной)

  • 1 стакан сахара (или 1 1/3 стакана для 16 унций замороженной клюквы)

  • 1/4 стакана воды (или 1/3 стакана для 16 унций замороженной клюквы)

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Диана Рэттрей

  2. Смешайте клюкву, сахар и воду в тяжелой кастрюле. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

    Ель / Диана Рэттрей

  3. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 10 минут, часто помешивая.

    Ель / Диана Рэттрей

  4. Перелейте смесь клюквенного соуса через сито в миску.

    Ель / Диана Рэттрей

  5. Процеженную смесь клюквенного соуса разлить по банкам.

    Ель / Диана Рэттрей

  6. Дайте клюквенному соусу остыть, а затем поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Выньте из формы и нарежьте для подачи.

    Ель / Диана Рэттрей

Советы

  • Чтобы облегчить распаковку, налейте на банку немного горячей водопроводной воды и проведите тонким гибким металлическим шпателем внутри банки.
  • Когда наступит сезон свежей клюквы, положите несколько пакетов в морозильную камеру, чтобы использовать ее в течение всего года.Их не нужно готовить или бланшировать!
  • Удвойте или утройте количество ингредиентов, чтобы приготовить больше на День Благодарения или праздничный ужин.
  • Чтобы расфасовать большее количество консервов для безопасного хранения, используйте стерильные консервные банки, крышки и кольца. Наполните банки горячим клюквенным соусом, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Протрите бортики, наденьте на банки крышки и кольца и варите на кипящей водяной бане 15 минут. Дайте банкам остыть на решетке, наклейте название и дату и храните в темном прохладном месте до 12 месяцев.

Вариант клюквенного соуса

Для апельсинового вкуса замените всю или часть воды свежевыжатым апельсиновым соком и добавьте около 2 чайных ложек мелко натертой апельсиновой цедры.

Как хранить заливной клюквенный соус

  • Желе из клюквенного соуса хранить в холодильнике в герметичном контейнере или банке до 10 дней.
  • Домашний заливной клюквенный соус удивительно хорошо сохраняет форму при заморозке. Переложите соус в герметичный контейнер для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.Разморозьте холодец из клюквы в холодильнике.

Холодец из клюквы плавится?

Желе из клюквенного соуса останется довольно густым, но его можно нагреть до густой, дерзкой консистенции.

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Самый простой в мире рецепт клюквенного соуса на День Благодарения

Почему это работает

  • Клюква содержит большое количество пектина, благодаря чему она естественным образом превращается в желе без необходимости использования каких-либо других загустителей.
  • Апельсиновая цедра и корица — натуральные ароматизаторы клюквы, усиливающие и дополняющие их терпкость.

Я понимаю розыгрыш консервированного клюквенного киселя. Он выскакивает из банки, имеет такие красивые гребни, его можно нарезать ломтиками и положить прямо в центр тарелки с кудрявой петрушкой. В этом есть что-то от Бетти Крокер. Но соус из цельных ягод в банке? Зачем это делать?

Конечно, некоторые купленные в магазине варианты довольно хороши, но домашние намного лучше.Лучше всего то, что это ослепительно просто сделать.

«Клюква в основном делает всю работу сама, превращаясь в желе.»


И вот почему: Во-первых, клюква очень богата пектином. Это клеточный клей, скрепляющий растения, и основной желирующий агент в желе. В отличие от большинства других ягод, используемых для желе, которые требуют добавления порошкообразного или жидкого пектина в определенных количествах, чтобы получить необходимый уровень геля, клюква уже содержит идеальное количество.Это означает, что все, что вам нужно сделать, это приготовить их с небольшим количеством сахара и небольшим количеством воды, чтобы они начали, и клюква в основном сделает всю работу сама, превращаясь в желе сама по себе.

Клюква и клюквенный соус также имеют чрезвычайно длительный срок хранения. Отчасти из-за их высокой кислотности, отчасти из-за естественного высокого уровня антимикробных фенольных соединений, свежая клюква может храниться в холодильнике неделями (если не месяцами). Я делаю свой клюквенный соус на День Благодарения как минимум за неделю.Он лежит в холодильнике, без проблем, и избавляет меня от необходимости думать о нем в День индейки.

Наконец, самостоятельное приготовление клюквенного соуса позволяет вам регулировать вкусовые качества по своему вкусу. Я пурист в душе, поэтому мой соус чаще всего не содержит ничего, кроме клюквы и сахара, но иногда я добавляю пару полосок апельсиновой цедры и немного апельсинового сока, когда он готовится. Цветочный апельсин очень красиво сочетается с терпкой клюквой. Палочка корицы также может быть хорошим дополнением — пряные фенольные соединения в клюкве аналогичны таковым в корице, поэтому вкусы хорошо сочетаются друг с другом.

Если вы ищете более конкретные варианты вариаций клюквенного соуса, вы можете ознакомиться с нашими рецептами пряного клюквенного соуса из красного вина, клюквенного соуса с засахаренными орехами пекан, яблочно-апельсинового клюквенного соуса и грушево-имбирного клюквенного соуса.

Как приготовить клюквенный соус и клюквенное желе

Приготовить собственный клюквенный соус или клюквенное желе буквально так же просто, как вскипятить воду.

Клюквенный соус или клюквенное желе — это приправа, приготовленная из клюквы, подсластителя и воды.Варианты могут включать апельсиновую цедру и теплые специи, такие как корица или мускатный орех. Его традиционно подают в качестве гарнира к ужину на День Благодарения.

Каждый из следующих проверенных рецептов можно уменьшить вдвое, если вы предпочитаете меньшую порцию, или вдвое, если у вас большая семья.

Как приготовить собственный клюквенный соус

Смешайте по две чашки сахара и воды в толстостенной кастрюле на среднем огне, доведите до кипения.

Добавьте клюкву и снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения.

Варите в течение пяти минут, чтобы получился насыщенный густой клюквенный соус, или продолжайте варить в течение 10 минут, слегка разминая ягоды картофелемялкой во время приготовления, если вы предпочитаете делать клюквенное желе.

При приготовлении заливного клюквенного соуса процедить смесь через сито с проволочной сеткой, отжимая клюкву, чтобы отделить мякоть. В противном случае остудите соус в течение десяти минут на сковороде, затем переложите на сервировочное блюдо. Полностью остудите перед замораживанием.

Простой домашний рецепт клюквенного соуса

Приготовление этого простого варианта на плите занимает менее десяти минут.
Вам потребуется
4 стакана клюквы
2 стакана сахара
2 стакана воды

В средней кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне.

Кипятить 5 минут.

Добавить свежую клюкву и варить, не перемешивая, пока ягоды не лопнут; (около 5 минут). Снимите с огня, перелейте в сервировочное блюдо, охладите и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

Клюквенный соус быстрого приготовления

Вам понадобится
1 фунт клюквы
1/2 ч. апельсиновую цедру, корицу и апельсиновый сок (или воду) в кастрюле, перемешайте.
Равномерно посыпьте все ингредиенты сахаром, но не перемешивайте.
Закройте крышку кастрюли и закройте клапан.
Установите кастрюлю быстрого приготовления в режим «Ручной» при высоком давлении на 2 минуты, сбросьте давление естественным образом на 5 минут.
Сбросьте остаточное давление вручную короткими рывками, иначе соус может выплеснуться вместе с паром.
Откройте крышку кастрюли и хорошо перемешайте.
Если вы хотите, чтобы соус был слаще, вы можете добавить больше сахара (по 1 столовой ложке).
Переложите соус в сервировочное блюдо, полностью охладите, затем поставьте в холодильник до подачи.

Идея закуски: Положите на тарелку кусок сливочного сыра, обильно полейте сверху клюквенным соусом и подавайте со сливочными крекерами, пшеничной крошкой и т. д. Это очень вкусно!

 

Этот рецепт хорошо удваивается, и время приготовления не меняется.

Клюквенный соус для медленного приготовления

Вам понадобится
4 стакана свежей клюквы
3/4 стакана апельсинового сока
3/4 стакана воды
1/2 стакана гранулированного или коричневого сахара или вашего любимого подсластителя (добавьте больше/меньше по вкусу)
дополнительные добавки: капля бурбона или красного вина, цедра апельсина, щепотка молотого имбиря, щепотка корицы и гвоздики, немного измельченных грецких орехов или капля ванильного экстракта

Объединить все ингредиентов в медленноварке, помешивая, чтобы смешать и поставить на высокую мощность на 3 часа или на низкую примерно на 8 часов.Переложите соус в сервировочное блюдо, полностью охладите, затем поставьте в холодильник до подачи.

Соус будет довольно жидким, пока он еще горячий, и загустеет, когда остынет.

Клюквенный соус и клюквенное желе: в чем разница?

Клюквенный соус — это не то же самое, что клюквенное желе. Версия с соусом более жидкая, а версия с желе более твердая и сохраняет форму контейнера, в который она помещена.

Клюква содержит большое количество натурального пектина.Чем дольше варятся ягоды, тем больше выделяется пектина. Полимеры пектина связываются вместе, создавая структуру и твердость. Поэтому заливной соус из клюквы можно приготовить, просто увеличив время приготовления по рецепту.

Один фунт свежей клюквы равен четырем чашкам.

Как приготовить заливной клюквенный соус

4 стакана свежей клюквы (1 фунт)
1 1/4 стакана сахара
1 1/4 стакана воды

В средней кастрюле смешайте сахар и воду, доведите до кипения на среднем огне.Добавьте клюкву и доведите смесь до полного кипения.

Уменьшить огонь и продолжать кипятить 10 минут.

Снимите с огня, поместите сито на миску среднего размера. Используя заднюю часть металлической ложки, разомните клюкву, пока не будет извлечена вся мякоть.

Перемешайте содержимое миски, а затем переложите горячую смесь в сервировочное блюдо, охладите и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @Budget101com или тег #Budget101

Любите эти рецепты клюквенного соуса? Приколи это!

КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ: клюквенное желе

Обработка: консервная банка с кипятком 10 минут

Хранение: 12 месяцев+

Выход: 5 чашек за партию

Сочное, насыщенное желе из красной клюквы, которое вы будете наслаждаться на тостах или в качестве теплой глазури к мясу на гриле.


Ингредиенты:

1 кг (2,2 фунта) клюквы

5 стаканов воды

1 1/2 столовой ложки порошкообразного пектина

5 стаканов сахара

Подготовьте фрукты.

Свежую клюкву промойте и обсушите. Разморозьте замороженную клюкву на ночь в холодильнике. Добавьте воду и клюкву в большую кастрюлю, доведите до кипения, затем варите (под крышкой) в течение 15 минут, периодически помешивая. Процедите через марлевый мешочек (или муслин), чтобы отделить сок от мякоти над миской.


Подготовьте банки.

Банки залить водой и довести до кипения, кипятить 10 минут. По истечении времени выключите огонь и оставьте банки в горячей воде до тех пор, пока они не будут готовы к наполнению.


Приготовление варенья.

Отмерьте 6 чашек клюквенного сока и пектин в большую кастрюлю. Доведите до кипения, как можно сильнее, затем сразу добавьте сахар. Время от времени взбивайте, пока сахар растворяется, и доведите до кипения (мешать нельзя, смесь может пениться).Проварите как можно сильнее в течение 1 минуты. Затем выключите огонь и снимите пену с поверхности.


Подготовьте крышки.

Поместите крышки в миску с кипяченой водой. Выньте крышки из воды, когда будете готовы поставить их на банки, чтобы закрыть.


Разлейте горячее желе в горячие банки.

Немедленно разложите горячее желе по горячим банкам, оставив 1/4 дюйма (0,5 см) свободного пространства. Удалите пузырьки, проверьте правильность свободного пространства над головой, затем протрите обода и уплотните.


Банки обработать в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут.

Процесс в консервной банке с кипящей водяной баней в течение 10 минут (запустите таймер, как только вода полностью закипит). Когда время истекло, выключите огонь и оставьте банки в воде на 5 минут, а затем поставьте на ночь на накрытую полотенцем скамейку, чтобы они остыли.


На следующий день: проверка пломб.

Перед маркировкой проверьте банки на герметичность и храните в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев. Крышки банок не должны прогибаться вверх или вниз при нажатии.

НАКОНЕЧНИКИ

  • Замените воду яблочным соком;
  • Во время варки джем настоять на ванили;
  • Добавить корицу, гвоздику, имбирь
  • Замените 1 стакан сахара ¼ стакана меда или кленового сиропа
  • Добавить цедру лимона или апельсина;
  • Добавить 3 ст. л. апельсинового ликера;
  • Добавьте перец чили с высоты птичьего полета в каждую банку.

Салат с клюквенным желе [Гарнир на День Благодарения]

Делиться заботой!

Этот Салат с клюквенным желе представляет собой праздничный гарнир, приготовленный из вкусного сочетания малинового желе, клюквенного соуса, яблок и ананасов.

Всего четыре ингредиента и 10 минут на приготовление, и ваш следующий праздничный гарнир будет очень легко приготовить!

 

 

Если вы ищете рецепты салатов из клюквы, у меня есть два для вас.Этот салат с клюквенным желе и этот клюквенный пух , который также известен как клюквенный салат.

 

 

Какие ингредиенты входят в состав салата с клюквенным желе?
  • Малиновое желе – Хотите верьте, хотите нет, но малиновое желе является основным продуктом этого клюквенно-ананасового салата. Это может ввести в заблуждение, но название салата на самом деле происходит от клюквенного соуса и яблок, используемых в этом рецепте.Малиновый вкус желе прекрасно сочетается со всеми другими вкусами, создавая очень популярный гарнир на День Благодарения.
  • Измельченный ананас – консервированный измельченный ананас обязателен для этого рецепта. Он не только придает вкус, но и придает текстуру! Не забудьте добавить сок и не экономьте на этом жизненно важном ингредиенте!
  • Клюквенный соус из цельных ягод . Если вы когда-нибудь задумывались, что можно сделать с заливным клюквенным соусом, это один из многих рецептов, которые вы можете приготовить с его помощью! Наша семья предпочитает цельноягодный клюквенный соус.Впрочем, с таким же успехом можно использовать и заливной клюквенный соус! Не напрягайтесь по этому поводу. Просто используйте то, что есть под рукой, и наслаждайтесь вкусом!
  • Яблоко – Кусочки яблока, плавающие в клюквенном салате, настолько традиционны, насколько это возможно! Выберите свое любимое яблоко и нарежьте его небольшими кусочками. Мы любим более хрустящее яблоко, но подойдет любое. Оставите ли вы кожуру или удалите ее, решать вам на 100%! Мои дети придирчивы к яблочной кожуре, поэтому мы, естественно, удаляем ее из таких блюд! Однако яблочная кожура совершенно не повредит вашему рецепту.
  • Грецкие орехи – Если вы не любите добавлять орехи в желе, не добавляйте их! Грецкие орехи в этом желейном салате 100% необязательны. Однако, если вы хотите сделать это так, как это делала бабушка, когда вы были ребенком, вам нужно включить их! Это по старинке!

 

 

Можно ли использовать свежий ананас вместо консервированного в этом салате с клюквенным желе?

Если это покажется вам странным, то позвольте мне немного рассказать об этом.Если вы хотите попробовать забавный научный опыт, используйте в этом рецепте свежий ананас вместо консервированного. В результате получится фруктовый суп.

В свежем ананасе есть химическое вещество, которое предотвращает застывание желатина, оставляя его в жидком состоянии.

Это связано с тем, что ананас и другие свежие фрукты содержат большое количество протеаз — ферментов, разрушающих химические связи в белке.

В желатине этим белком является коллаген. Это важный белок, который удерживает желе вместе, а не мутную жидкость.

Однако консервированный ананас имеет другой эффект. В процессе консервирования ананас нагревают до очень высокой температуры, которая убивает химическое вещество, препятствующее затвердеванию желатина. Это позволяет нам использовать консервированные ананасы в желе без каких-либо побочных эффектов.

Если вы хотите приготовить салат из свежей клюквы ко Дню Благодарения, используйте консервированные ананасы.

 

 

Как сделать форму для клюквенного желе с пошаговыми инструкциями:
  1. Хотя вы будете использовать и измельченный ананас, и сок, сначала их нужно разделить.Я предлагаю сделать это, процедив измельченный ананас.
  2. После того, как ананас процежен, измерьте, сколько у вас получилось сока. Каждая банка даст несколько разные результаты.
  3. Возьмите ананасовый сок и добавьте в него столько воды, чтобы получилось 3 стакана жидкости.
  4. Нагрейте жидкость на плите или в микроволновой печи до кипения.
  5. Пока жидкость нагревается, насыпьте порошок желе в миску среднего размера.
  6. Когда жидкость закипит, залейте порошок желе.Хорошо перемешайте, чтобы желе полностью растворилось.
  7.  Добавьте клюквенный соус (прямо из банки) в жидкость желе и хорошо перемешайте, разбивая комки. Ваша смесь должна немного загустеть.
  8. Как долго ждать, чтобы добавить фрукты в желе, будет полностью зависеть от того, что вы видите прямо сейчас. Если смесь желе получилась довольно густой, теперь можно добавить фрукты. Если он все еще довольно жидкий, поместите его в холодильник на ½ часа – 1 час или пока он не начнет густеть (не затвердевать). Добавьте сушеные ананасы, яблоки и грецкие орехи и хорошо перемешайте..
  9. Переложите смесь в красивую сервировочную тарелку или форму для желе и поставьте в холодильник до застывания. Если вы используете форму, когда она будет готова, снимите крышки и дайте желе выскользнуть на тарелку.

 

 

Можете ли вы заморозить этот рецепт салата с клюквенным желе?

Да, можете. Однако вкус и текстура могут быть затронуты. Я предлагаю сделать это за несколько дней и хранить в холодильнике, а не замораживать.

Мы стремимся упростить жизнь, когда дело доходит до большого званого обеда, но в этом случае я предлагаю использовать холодильник вместо морозильной камеры.

 

 

Как долго этот салат с клюквенным желе хранится в холодильнике?

Со дня приготовления до дня, когда вы его бросили, у вас есть 5–7 дней, чтобы насладиться легким клюквенным салатом. Поэтому, если вы хотите приготовить это заранее и сохранить остатки, я предлагаю сделать это за 2–3 дня и использовать в течение 3–4 дней после ужина. Это дает вам в общей сложности 5-7 дней с Jello.

 

 

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА:  Если вы планируете сделать это заранее, используя традиционную миску (не форму для желе), вам нужно хорошо накрыть ее.Для этого положите слой полиэтиленовой пленки ПОВЕРХ (касаясь) вашего клюквенного салата.

Это поможет предотвратить проникновение запахов из холодильника в желе. После того, как вы поместите слой полиэтиленовой пленки на блюдо, добавьте второй слой на верхнюю часть миски, чтобы обеспечить плотное прилегание.

 

 

Какие фрукты НЕЛЬЗЯ класть в желе?

Из-за естественной химической реакции некоторые свежие фрукты, такие как ананас, нельзя смешивать с желе.Это:

  • Свежий ананас
  • Киви
  • Свежая папайя
  • Свежее манго
  • Гуава
  • Свежий инжир
  • Корень имбиря

Если вы хотите использовать один из этих фруктов, у вас есть два варианта.

  1. Купить консервированные фрукты. В процессе консервирования фрукты нагревают до очень высокой температуры, убивая фермент, реагирующий с желатином.
  2. Отварите фрукты, прежде чем добавлять их в желе.Хотя это не является гарантией идеальной настройки Jello, это может сработать. Недостатком является то, что ваши фрукты могут быть кашей, а не красивыми кусочками.

Салат из малины и клюквы с желе стал основным блюдом нашей семьи на ужине в честь Дня Благодарения. Это отличный гарнир , который привнесет на стол праздничный вкус клюквы с ярким праздничным цветом!

 

 

Другие рецепты с клюквой, которые вам понравятся…

 

 

Другие блюда на День Благодарения, которые вам понравятся…

 

Салат с клюквенным желе — старинный рецепт, который никогда не выходил из моды! Легкий в приготовлении, наполненный ароматом и текстурой и всегда востребованный! Гарнир, который легко приготовить заранее, не займет места в вашей духовке!

 

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Время бездействия 5 часов 30 минут

Общее время 5 часов 45 минут

Ингредиенты

  • 1 банка (20 унций) измельченных ананасов, без жидкости
  • 2 упаковки (3 унции) или 1 упаковка (6 унций) желатина со вкусом малины
  • 1 банка (14 унций) клюквенного соуса из цельных ягод
  • 1 среднее нарезанное яблоко (подойдет любое.Мы любим медовую хрустящую корочку.)
  • 2/3 стакана нарезанных грецких орехов (по желанию — если вы решите их использовать, будет очень вкусно)

Инструкции

  1. Откройте банку с ананасами и слейте ананас, сохранив сок. Налейте сок в мерную посуду на 4 стакана.
  2. Возьмите 1 столовую ложку измельченного ананаса и отложите для украшения {при желании}
  3. Добавьте достаточное количество холодной воды в ананасовый сок, чтобы получилось 3 стакана; перелить в большую кастрюлю.
  4. Доведите сок до кипения и сразу снимите с огня.
  5. Добавить желатин. Взбивайте смесь не менее 2 минут до полного растворения.
  6. Добавьте клюквенный соус и перемешайте. {Желатиновая смесь должна быть густой}.
  7. Вылейте смесь в большую миску. Охладите 15-30 минут или пока слегка не загустеет.
  8. Достать из холодильника и добавить ананас, яблоки и грецкие орехи; осторожно перемешать.
  9. Перелейте в сервировочную миску среднего размера. и поставить в холодильник на 4 часа или до полного застывания.
  10. Непосредственно перед подачей на стол положите измельченный ананас.
  11. Храните остатки желатина в холодильнике.

Примечания

Пищевая ценность приблизительная, а не точная.

Пищевая ценность:

Выход:

14
Количество на порцию: Калорийность: 114 Всего жиров: 0,1 г Насыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 50 мг Углеводов: 27,3 г Волокна: 1,2 г Сахаров: 24,5 г Белков: 1,4 г

Первоначально опубликовано: 7 ноября 2014 г.

Фото и текст Обновлено: 27 октября 2020 г.

 

Делиться заботой!

Домашнее желе из клюквы без сахара

Поделиться этим постом

Домашнее желе из клюквы без сахара — самое простое блюдо, которое вы можете приготовить к столу на День Благодарения! Всего из 3 ингредиентов вы можете приготовить кето-мармелад из клюквы, который не уступает всем тем, что есть на полках магазинов.

На День Благодарения идут жаркие дебаты, когда дело доходит до определенного желатинового гарнира. Подождите, это действительно гарнир или скорее приправа?

В любом случае, люди либо за, либо против клюквенного желе, которое подают к индейке и заправке.

Как только этот спор будет улажен, начнется следующий большой спор о клюкве: желе или соус?

Я понимаю дискуссию. Клюквенный соус сильно отличается от желе из банки.

Желе из клюквы – это еда для взрослых детей.Но клюквенный соус элегантен и красив в хрустальной посуде. Эстетически я думаю, что клюквенный соус выигрывает, но на самом деле я равнодушен.

Лично у меня нет никакого мнения по этому поводу. Я на самом деле не люблю клюквенное желе или соус.

Люди либо любят, либо ненавидят то одно, то другое. Кажется, что к «другому типу» не так уж много терпимости. Можно сказать, что это приправа к политическому празднику. Ха-ха!

Одна вещь, которую я заметил в последнее время, состоит в том, что существует множество рецептов клюквенного соуса без сахара , но практически нет клюквенного желе без сахара.

Меня это очень удивило, так как столько людей год за годом покупают консервы!

Этот рецепт клюквенного желе без сахара был разработан из любви к мужчинам в моей семье, которые любят эту противоречивую приправу, и для вас!

Если вы хотите перекусить терпким клюквенным желе с индейкой, начинкой и сладким картофелем, то я представляю вам этот вкусный и простой рецепт клюквенного желе без сахара!

 

 

Это клюквенное желе без сахара лучше, чем купленное в магазине, я обещаю

И вот почему:

  • Требуется всего 4 ингредиента (и один из них — вода, которая на самом деле не считается)
  • Самый простой рецепт праздничного стола
  • Без кукурузного сиропа и странных консервантов
  • Сделайте это за неделю до Дня Благодарения, чтобы вычеркнуть одну вещь из своего списка раньше
  • Можно, даже можно, если вам нравятся подобные вещи

 

 

Приготовление собственного кето-клюквенного желе

Приготовить кето-мармелад из клюквы проще, чем пирог.(видишь, что я там делал?)

Честно говоря, все, что вам нужно, это свежая клюква, вода, подсластитель и желатин без вкуса.

Приготовление желе занимает около 25 минут. Самое сложное — дать ему постоять в холодильнике. Если вы похожи на меня, вы будете тыкать в него пальцем каждый час, чтобы увидеть, насколько он качается. 😉

 

 

Как всегда, я использовала свой любимый подсластитель с нулевым содержанием углеводов, чтобы сбалансировать терпкость клюквы.

Вы начнете с того, что доведете ягоды до кипения в воде.Через несколько минут вы услышите около хлопающих звуков. Это клюква раскрывается!

Еще через несколько минут все приготовится, и вы заметите, что соус образовался и прилип к обратной стороне ложки.

Добавьте свой подсластитель, свой желатин, и пусть все это станет одним целым.

Примечание о желатине: обязательно приобретите неароматизированный желатин . Лично мне нравится использовать желатин от Further Food, потому что он травяного откорма и выращенного на пастбище (он же: действительно высокого качества).Каждая столовая ложка желатина содержит 10 г из коллагена . Он отлично подходит для волос, кожи, ногтей, кишечника и костей. Конечно, если вы хотите купить обычные продукты с полки в продуктовом магазине, сделайте это во что бы то ни стало. Я просто рекомендую «Дальнейшую еду» всякий раз, когда у меня есть такая возможность!

 

 

Как только ягоды уварятся в достаточной степени, вы будете процеживать, процеживать, процеживать, процеживать дурака… извините, я не мог удержаться.

Пропустите его через мелкое сито (вот хорошее, которое нужно каждой кухарке), охладите и поставьте в холодильник.

Вы можете хранить желе в жестяных банках (как промытые консервные банки для овощей — я так и сделал), широкогорлых банках (размером в пинту) или причудливой форме для желе . Из этого рецепта у вас должно получиться около 2 полных банок.

Говорю вам, этот рецепт проще, чем пирог. И вы можете полностью сделать это на неделю вперед. Просто держите его в холодильнике, пока не будете готовы к подаче.

 

Зачем делать клюквенное желе самостоятельно?

Начнем с того, что я никогда не видел клюквенного желе без сахара в продуктовом магазине.На самом деле, я только что проверил свой местный Kroger, и не было ни одного варианта. Итак, вот что.

Но также, я всегда замечал одну вещь о купленном в магазине клюквенном желе, это то, что такое сладкое и фиолетовое , а не клюквенно-красное.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы обычно указывается первым ингредиентом. Блех!

Приготовление домашнего клюквенного желе из свежей клюквы не только делает желе красивее, но и передает настоящий вкус клюквы.

Кислое, но во всех отношениях хорошее. Когда вы соедините его со своей индейкой, начинкой или чем-то еще, что вы, ребята, смешаете вместе (кстати, я на 100% в отряде, который не должен касаться еды), это будет просто божественный вкус!

Советы для успешного желе:

  • Следуйте инструкциям. Будьте осторожны, чтобы не переварить смесь клюквы и подсластителя, так как это может привести к расслоению, которое вы не сможете восстановить. Растворение подсластителя в восстановленной клюкве займет всего несколько секунд.
  • Убедитесь, что клюква снята с огня, когда вы добавляете желатин (который уже должен быть растворен в воде).
  • Если вы используете желатин другой марки, чем рекомендуется, прочитайте инструкции на упаковке, чтобы убедиться, что вы растворяете его соответствующим образом (но не кипятите его вместе с клюквенной смесью).
  • Не стесняйтесь регулировать подсластитель по своему вкусу. Поскольку свежая клюква по своей природе очень терпкая, большее количество подсластителя помогает имитировать вкус, к которому привыкло большинство людей.Если вы используете подсластитель, такой как Swerve или Pyure, вы можете уменьшить количество, потому что эти подсластители не измеряются 1: 1, как смеси монаха. Важно знать, с каким подсластителем вы работаете!
  •  

Ингредиенты

  • 1 пакет на 12 унций свежей клюквы (не замороженной)
  • 2 стакана воды
  • 2,5 стакана гранулированного подсластителя Я использую эту марку
  • 1.25 столовых ложек неароматизированного желатина + 2 унции воды. Я использую эту марку
  • .
  • 1/4 чайной ложки экстракта апельсина (по желанию)

Инструкции

  1. Промойте клюкву и выберите все, что нужно выбросить.
  2. Добавьте клюкву в кастрюлю с водой. Доведите до кипения на среднем огне.
  3. Дайте ягодам закипеть. Уменьшите огонь до среднего и дайте им закипеть, часто помешивая.
  4. Ягоды раскроются и начнут пениться.Дайте им покипеть около 15 минут. Вы хотите, чтобы жидкость загустела, уварилась примерно на 1/4 и покрыла тыльную сторону ложки.
  5. Поместите мелкоячеистое сито на большую миску. Перелейте клюквенную смесь в сито и процедите, пока не выйдет весь сок и желе. Разомните ягоды в сите, чтобы получить как можно больше желе. Чтобы сделать это проще, я использовал инструмент для смешивания и измельчения. Проверьте под ситом желе, которое нужно соскоблить.
  6. Верните процеженное желе в кастрюлю.Снова доведите до слабого кипения и добавьте подсластитель. Перемешивайте до растворения, около 30 секунд. Не продолжайте кипятить эту смесь. Снимите с огня.
  7. Добавьте экстракт апельсина, если используете.
  8. В небольшой мерной чашке смешайте желатин и воду. Добавьте желе и взбивайте, пока оно не растворится.
  9. Перелейте желе в пустые жестяные банки (2 должно подойти) или в банки с широким горлышком.
  10. Дайте остыть на столе до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник минимум на 6 часов, максимум на ночь.
  11. Когда вы будете готовы к подаче, проведите небольшой резиновой лопаткой или ножом для масла по краям банок, чтобы размягчить желе. Переверните на сервировочное блюдо и нарежьте по желанию.
  12. Хранить в холодильнике до подачи на стол. Остатки должны храниться до 1 дополнительной недели.

Примечания

Прочтите раздел «Советы по успешному приготовлению желе» для получения советов по устранению неполадок.

Рекомендуемые продукты

Являясь партнером Amazon и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Leave a Reply