Как сварить шоколад – Как сделать шоколад. Как сделать горячий шоколад. Как сделать шоколад из какао :: SYL.ru

Содержание

Домашний шоколад: как можно приготовить?

Сложно найти человека, который не любил бы шоколад. Даже самые привередливые сладкоежки среди огромного ассортимента плиток и конфет без проблем найдут что-то по своему вкусу. Только вот с каждым годом ценители шоколадных изделий все больше сетуют на их вкусовые свойства. Многие производители нередко стараются удешевить процесс изготовления сладостей, используя менее качественные ингредиенты и снижая процент содержания натурального какао.

Вот тут и возникает вопрос: а можно ли сварить шоколад дома? Ведь в этом случае вы будете полностью уверенными во всех составляющих десерта и сможете смело угощать им даже детей.

Приготовить шоколад в домашних условиях не только реально, но и достаточно несложно. Существует множество рецептов, следуя которым можно как сварить самую простую глазурь для тортов, так и изготовить настоящую сладкую плитку, вкус которой превзойдет все ожидания. Мы собрали несколько вариантов шоколада, который вы сможете воссоздать на своей кухне.

Простой шоколад из какао-порошка

фото 1

Если вам требуется шоколад для поливки торта или другого десерта либо «база» для создания домашних конфет, то вы вполне можете сварить его из обычного какао-порошка. Главное условие – приобрести качественный порошок, который и даст тот самый неповторимый вкус и насыщенный аромат.

Чтобы приготовить порцию шоколада, достаточно использовать 100 г какао, а также: молоко (2 ст. ложки), сахар (1 ч. ложка), масло (50 г).

Далее распишем кулинарный процесс пошагово:

  1. Нагрейте молоко на небольшом огне. Жидкость должна быть просто очень горячей, не допустите кипения!
  2. Добавьте в молоко сахар и какао. Смесь может сразу взяться комками, поэтому тщательно размешивайте ее венчиком до образования однородной консистенции.
  3. На водяной бане растопите масло и влейте его в молоко с какао.
  4. Доведите шоколад до кипения и оставьте на маленьком огне еще на несколько минут.
  5. Используйте полученную шоколадную смесь по назначению.

Главное правило при приготовлении шоколада – постоянное помешивание. Не оставляйте сотейник просто на огне: так смесь может пригореть, что полностью испортит ее вкус.

Такой шоколад – это отличная глазурь для десертов. Им можно поливать верхушку торта, мороженое, кексы и другие сладкие изделия. В него можно всыпать мелко порубленные сухофрукты и орехи, а потом разложить густую смесь по формочкам: так вы получите натуральные и очень вкусные конфеты. Шоколад можно также разлить в форму для льда и хранить в морозильной камере, чтобы при желании добавлять сладкий кубик в молоко или кофе для более насыщенного вкуса напитка.

Шоколад из какао с добавлением кофе

фото 2

В этом варианте вкус какао гармонично дополняет кофейная нотка. Мы выбрали рецепт с добавлением орехов и сухофруктов, но вы можете использовать любые другие добавки или обойтись вовсе без них.

Итак, для шоколада подготовьте:

  • какао-порошок (50 г),
  • сахар (500 г),
  • сливочное масло (250 г),
  • сухое молоко (250 г),
  • кофе (1 ч. ложка).

Это основные ингредиенты, кроме них вы можете добавить по вкусу ванилин, цедру лимона и апельсина, изюм, орехи и сухофрукты.

Приступаем к приготовлению десерта:

  1. Сварите кофе. Для этого в ¾ чашки воды добавьте чайную ложку натурального кофе, доверите до кипения и проварите на протяжении 4-5 минут. На данном этапе также можно добавить ванилин и цедру. Будьте внимательны: при нагревании на слишком большом огне кофе может сбежать!
  2. Добавьте в кофе сахар и какао-порошок и проварите смесь еще 5 минут на небольшом огне.
  3. Далее всыпьте в кофе с какао сухое молоко и перемешайте все до однородного состояния.
  4. Снимите кофейно-молочную смесь и добавьте в нее масло. Лучше всего предварительно растопить масло на водяной бане, чтобы оно лучше соединилось с остальными ингредиентами. Но также можно просто нарезать его небольшими кубиками и быстро все перемешать.
  5. Далее добавьте дополнительные составляющие: орехи, изюм, курагу и т.д.
  6. Вылейте шоколад в форму и оставьте на 2 суток при комнатной температуре.

У такого шоколада вкус более насыщенный и сложный, нежели у предыдущего варианта. Это также отличный способ приготовить домашние конфеты, которые точно понравятся детям. Используйте меньшее количество сахара и не добавляйте орехи, чтобы получить диетическую сладость.

Настоящий шоколад из какао-масла и тертого какао

фото 3

Хотите приготовить сладость, которая даст фору магазинному шоколаду? Все в ваших силах! Для этого потребуется несколько больше усилий и времени, и, конечно, использовать в качестве основных ингредиентов какао-масло и тертое какао.

Купить их можно в специализированных магазинах для шоколатье или через интернет. Кстати, на специальных онлайн-порталах можно приобрести готовые наборы для создания шоколада в домашних условиях. В них уже включены все необходимые ингредиенты, а также рецепты для новичков.

Чтобы получить настоящий шоколад, необходимо использовать:

  • какао-масло (50 г),
  • какао тертое (100 г),
  • корица и мускатный орех (по 2 щепотки),
  • подсластитель (сахар, сироп агавы, мед – 3 ст. ложки).

Сам процесс приготовления выглядит так:

  1. На водяной бане растопите в небольшом сотейнике какао-масло. Температура плавления у него достаточно низкая, поэтому удерживайте огонь на минимальных значениях.
  2. Измельчите какао-тертое при помощи терки или острого ножа и всыпьте в масло, когда оно полностью растопится.
  3. Добавьте мускатный орех и корицу. Непрерывно помешивайте смесь, пока какао не растворится.
  4. Добавьте в шоколад подсластитель по вкусу.
  5. Шоколад разлейте по формам, охладите при комнатной температуре и поставьте в холодильник до полного застывания.

Вкус у такого варианта шоколада очень насыщенный и он точно порадует тех, кто уже разочаровался в магазинных сладостях. В зависимости от используемых форм, вы можете изготовить маленькие конфеты или настоящие плитки. Добавки в виде орехов, сухофруктов и прочих вкусностей приветствуются!

Небольшие советы

Все рецепты домашнего шоколада достаточно просты, но если не придерживаться нескольких важнейших правил, то хорошего результата не добиться:

  1. В первую очередь следите, чтобы все сотейники, ложки, венчики, которые используются в процессе приготовления, были идеально сухими.
  2. Если вы готовите смесь на водяной бане, старайтесь, чтобы пар не попадал в нее. Даже небольшое количество воды пагубно влияет на структуру и вкус готового шоколада.
  3. Также очень важно не перегреть продукт. Не стоит спешить: нагревайте ингредиенты на медленном огне, не забывая помешивать.

Еще один важный нюанс – используемые формы. Лучше всего заливать шоколад в силиконовые формочки, поскольку из них доставать готовую сладость проще всего. При этом не ставьте их в холодильник сразу после заливки – дождитесь, пока смесь полностью остынет в комнатных условиях, и только тогда охлаждайте.

Как варить шоколад. 4 рецепта приготовления вкусного шоколада

Что может быть лучше, чем чашечка ароматного горячего шоколада, с которой начинается утро? Пряный аромат шоколада поднимет настроение, его вкус подарит наслаждение, а калории, содержащиеся в этом удивительном напитке, зарядят вас энергией на весь предстоящий день.

Как готовить горячий шоколад? Для приготовления шоколада вам нужно приобрести необходимые компоненты. Сам процесс займёт 15 минут вашего времени.

 

Старинный рецепт горячего шоколада

Ингредиенты:

  • Жирные сливки – 50 мл.
  • Порошок какао – 1 чайная ложка.
  • Сливочное масло – 20 г.
  • Сахарная пудра – 2 чайных ложки.
  • Корица, гвоздика, душистый перец (добавляются для дополнительной ароматизации).

Все компоненты будущего десерта смешиваются в небольшой кастрюльке и отправляются на плиту. Шоколад следует варить на очень слабом огне, при непрерывном помешивании. Из такого количества компонентов вы получите небольшую чашечку ароматного напитка.

Как варить шоколад, используя не порошок какао, а шоколадную плитку? Нет ничего проще.

 

Классический рецепт горячего шоколада для всей семьи

Ингредиенты:

  • Молоко (предельно жирное) – 1 литр.
  • Тёмный шоколад (без добавок) – 200 г.
  • Крахмал картофельный – 3 столовых ложки.
  • Ароматизатор (корица или ванилин).

Приготовление:

  • Заранее разведите крахмал, всыпав его тоненькой струйкой в 200 мл чуть тёплого молока. Выполнять эту процедуру следует, всё время помешивая смесь и тем самым предотвращая образование комков. Ёмкость с крахмалом нужно оставить на некоторое время, чтобы произошло его набухание.
  • Остатки молока влейте в кастрюльку и начните подогревать на слабом огне. Добавьте шоколад, наломанный небольшими кусочками и продолжайте нагрев, всё время помешивая содержимое кастрюльки до тех пор, пока у вас не получится однородная шоколадная масса. Избегайте кипения смеси.
  • Влейте в кастрюльку растворённый в молоке крахмал. Не забывайте о необходимости непрерывного помешивания. Когда вы почувствуете, что напиток начал густеть, снимайте кастрюльку с конфорки и сразу же разлейте его в чашки, креманки или бокалы.
  • Можно украсить приготовленный напиток стружкой тёртого шоколада (используя для этого шоколад контрастного цвета).
  • По желанию вы можете дополнительно ароматизировать свой десерт, добавив порошок ванилина или корицы в тот момент, когда шоколад начнёт плавиться.

Как варить горячий шоколад с использованием дополнительных компонентов?

 

Бразильский рецепт

Ингредиенты:

  • Горький шоколад – 250 г.
  • Кипяток — 0,5 литра.
  • Горячее молоко – 1 литр.
  • Сахарный песок – 200 г.
  • Горячий кофе – 125 мл.

В кастрюльку с кипятком отправьте дольки шоколада. После расплавления шоколада добавьте горячее молоко, кофе и сахарный песок. Не забывайте помешивать напиток во время варки.

Горячий шоколад с цедрой апельсина

Горячий шоколад с цедрой апельсина

Шоколад с цедрой апельсина

Ингредиенты:

  • Шоколад – 100 г.
  • Цедра одного крупного апельсина.
  • Молоко – 300 мл.
  • Жирные сливки – 5 столовых ложек.
  • Корица – ½ чайной ложки.

Все компоненты (шоколад, молоко, корицу и цедру) смешайте в кастрюльке и нагрейте почти до закипания. Готовый шоколад разлейте в красивые креманки и добавьте в каждую порцию ложку сливок (хорошо взбитых при помощи миксера), кубики свежего апельсина и любимые орешки.

 

Как делается густой шоколад?

Ингредиенты:

  • Порошок какао – 50 г.
  • Сахарный песок – 100 г.
  • Сметана – 5 столовых ложек.
  • Сливочное масло – 20 г.
  • Корица или ваниль (по вкусу).

Сделайте сухую смесь порошка какао и сахарного песка. Доведите до кипения сметану, добавьте в неё сливочное масло, а потом всыпьте сухую смесь в получившуюся эмульсию. Ароматизируйте напиток корицей или ванилью и доведите до нужной вам консистенции.

Как сделать шоколад. Как сделать горячий шоколад. Как сделать шоколад из какао :: SYL.ru

Шоколад – лакомство, без которого трудно представить нашу жизнь. Несмотря на то что он может подпортить фигуру, именно с шоколадных конфет начинаются романы, именно шоколадки мы дарим друзьям в знак благодарности, без шоколада не обходится ни один праздник! Особенный вкус – это еще не все. Шоколад еще и очень полезен! Он дарит энергию и повышает работоспособность мозга, что доказано исследователями уже очень давно. В этой статье речь пойдет о том, как сделать шоколад из какао в домашних условиях.

Как производят шоколад на фабриках

Основное сырье для производства шоколада и порошка какао — какао-бобы. Это семена одноименного дерева, которое произрастает в тропических регионах нашей планеты.

как сделать шоколад

Технологическая обработка превращает бобы в основные полуфабрикаты, которые в дальнейшем используют для производства шоколада. К ним относятся тертое какао, жмых и масло какао. Жмых превращается в какао-порошок, а тертое какао и какао-масло используются для приготовления шоколада. Интересно, что сама технология приготовления лакомства — это секрет каждой отдельной шоколадной фабрики. У каждой — свой рецепт.

Разновидности

Шоколад делится на классический, молочный, горький и белый. Отличаются они содержанием какао-продуктов: в классическом — 35-60%, в горьком — более 55%. Последний считается самым полезным. Белый шоколад отличается отсутствием в нем какао-порошка, однако какао-масло в нем присутствует в том же количестве, что и в черном шоколаде. Есть и специальные диабетические варианты, изделия с различными ароматическими или пищевыми добавками, начинкой.

Как сделать шоколад в домашних условиях: самый простой рецепт

как сделать шоколад из какаоДля приготовления лакомства дома вам понадобится всего три ингредиента: сливочное масло, порошок какао и сахар. Сложность рецепта состоит в том, что точное количество продуктов определить невозможно, нужно все делать на глаз. Сливочное масло необходимо нарезать кусочками и поставить на огонь в небольшой кастрюле. Когда масло закипит, в него добавляется сахар и какао. Количество сахара – сугубо индивидуальное дело каждого, все зависит от вкусовых пристрастий. Какао добавляется тоже на глаз до тех пор, пока масса не станет напоминать по консистенции густую сметану. Важно добавлять какао и постоянно помешивать смесь. Когда масса загустеет, ее нужно варить еще примерно минуту. Затем кастрюля снимается с огня, смесь заливается в формы и помещается в морозилку. Отметим, что чем больше какао, тем более горьким и твердым получится ваш шоколад.

С добавлением молока

Этот рецепт пригодится тем, кто думает, как сделать молочный шоколад. Подготовьте одну чайную ложку сахара, две столовые ложки молока, четыре столовые ложки какао и 50 грамм сливочного масла. Начинается все опять-таки с растапливания. Затем сахар, молоко и какао смешиваются и добавляются к маслу. Смесь доводится до кипения на небольшом огне примерно две минуты, помещается в формы, затем – в морозилку.

С добавлением муки

К молоку (5 ст. л.), сливочному маслу (50 г), сахару (7 ст. л.), какао (5 ст. л.) добавляется мука (1 ч. л.). Сначала до кипения доводится смесь молока, сахара и какао, затем к ним отправляется масло, после чего постепенно – мука. Снимается шоколад с огня тогда, когда мука полностью растворилась. Далее все как обычно.

что можно сделать из шоколада

Интересно, что если оставить шоколад в морозилке, он получится немного тверже, чем в том случае, если остынет в холодильнике. Молоко в последнем рецепте можно заменить водой. Интересный продукт получится, если в него добавить ваниль, а вместо сахара можно использовать мед (но нельзя сильно нагревать его).

Как сделать шоколад: начинка и форма

Очень просто сделать конфеты дома. Для начинки можно взять сухофрукты, орехи, вафельную крошку – что угодно. То, как именно вы приготовите конфеты, зависит от вашей фантазии и желания. Можно измельчить начинку и добавить в еще горячий шоколад, и затем разлить по формам. Можно просто окунуть орех в шоколад или сделать конфету, поместив в формочку слой шоколада, начинку и еще один слой шоколада.

как сделать шоколад в домашних

Что касается формы, есть масса вариантов. Если вы делаете шоколад исключительно для себя, чтобы сразу его и съесть, можно просто оставить его в тарелке и потом отковыривать застывшую массу ножом. Можно такой же вариант попробовать разрезать ножом. Самый распространенный способ – разливание шоколада по формам. Главное – успеть разлить, пока он очень горячий. Воспользоваться можно формочками для льда, печенья или специальными формами для конфет.

О пользе горячего шоколада

Перед тем как сделать горячий шоколад, предлагаем вам узнать о его полезных свойствах. Во-первых, все знают, что чашка горячего шоколада зимой – незаменимая вещь для желающих согреться или поднять настроение. Летом этот напиток успокаивает нервы, осенью – дарит положительные эмоции, весной помогает взбодриться.

сделать шоколад в домашних условиях

Традиционно горячий шоколад – это растопленный плиточный шоколад, в который добавили молоко, воду и специи. Когда-то такой напиток считался лекарством, сегодня его воспринимают больше как десерт. Чем он полезен? В горячем шоколаде содержатся соли кальция и калия, которые невероятно полезны для костей и кожи. Молоко помогает солям усвоиться, а железо и магний заряжают человека энергией и дарят силы. Стоит упомянуть и об антиоксидантах и флавоноидах (улучшают работу кровеносных сосудов). Настроение улучшается благодаря таким веществам, как фенилэтиламин и триптофан, способствующим выработке «гормонов счастья». Магний в горячем шоколаде нормализирует эмоции и снимает стресс. В горячем шоколаде содержится немного сахара, поэтому он не так вредит фигуре, как обычный плиточный. Однако каким бы полезным он ни был, злоупотреблять этим продуктом не рекомендуется. А как сделать горячий шоколад дома?

Рецепт горячего шоколада

Приготовление любимого напитка займет всего полчаса. Перед тем как сделать горячий шоколад, проверьте наличие ингредиентов: молока (0,5 л), горького шоколада, молочного (90 и 30 г соответственно), сахара и взбитых сливок. Иногда добавляются еще и специальные специи, но это уже другой рецепт.

Шоколадные плитки разделяются на мелкие куски и помешаются в небольшую посудину. Сюда добавляется чайная ложечка сахара (или меньше, зависит от вашего вкуса), вливается молоко. В небольшую кастрюлю набирается вода и доводится до кипения. Смесь шоколада, сахара и молока растапливается на водяной бане с постоянным помешиванием. Следите за тем, чтобы шоколад полностью растаял. Горячий напиток готов! Можно смело разливать его по чашкам, украшать сливками и шоколадной крошкой.

Готовим из шоколада

Что можно сделать из шоколада? Вариантов – миллион. Из приготовленного дома шоколада можно готовить самые разнообразные конфеты, торты, печенье. Шоколадом можно украшать другие десерты, добавлять его в мороженое или просто кушать с чаем. Рецепт классического шоколадного торта также очень прост. Поскольку теперь вы знаете, как сделать шоколад, можно узнать и о том, как использовать его для приготовления чего-то более масштабного.

как сделать молочный шоколад

Итак, приступим. Вам понадобится 200 г самодельного лакомства (как сделать шоколад из какао, написано выше), 150 грамм масла, 200 г обычного сахара, 2 ст. л. ванилина, 4 куриных яйца, 100 г муки, щепотка соли и продукты для украшения сверху (по желанию).

Духовку необходимо разогреть до 180 градусов по Цельсию и поместить туда форму для выпечки, смазанную заранее сливочным маслом. Приготовленный в домашних условиях шоколад растапливается вместе с маслом на небольшом огне, после чего масса проваривается до жидкой консистенции. Затем она убирается с огня и немного остывает. К шоколаду добавляется сахар и ванилин, по одному взбиваются яйца, вводится мука и рубленные грецкие орехи. Прогретая форма наполняется тестом, которое выпекается около получаса. Готовый десерт украшается шоколадной крошкой, соусом или ореховой пастой, при подаче можно украсить торт свежей мятой.

Заключение

Сделать шоколад в домашних условиях – пятиминутное дело. Попробовав один раз, уже очень тяжело остановится, ведь полученный продукт удивит своим оригинальным настоящим вкусом. Теперь вы знаете, как сделать шоколад без консервантов и красителей, который по вкусу и цвету ничем не уступит шоколадной плитке из магазина. Ничто не ограничивает вас от экспериментов и возможности создавать абсолютно оригинальные сладости в домашних условиях. Знаете вы теперь и о том, как сделать горячий шоколад – вкусный и полезный напиток для всей семьи, актуальный в любое время года.

радость в дом и здоровье

Содержание статьи:

Польза горького шоколада неоценима. Это чудесное лакомство дает нам энергию, укрепляет наше сердце и сосуды, выводит холестерин, борется со старением, улучшает обмен веществ. Но многие сомневаются в качестве шоколада, купленного в магазине. И действительно: в дешевом горьком шоколаде производители не скупятся на ароматизаторы, консерванты и искусственные добавки, а также зачастую заменяют какао-масло растительными маслами и гидрожирами. Настоящий горький шоколад — не слишком дешевое удовольствие. Однако же вполне возможно порадовать своих близких горьким шоколадом домашнего приготовления!

Читайте также рецепты с горьким шоколадом:

Рецепт горький шоколад и какао-масло

Для приготовления домашнего горького шоколада Вам понадобятся:

  • 125 грамм какао-порошка;
  • 75 грамм какао-масла;
  • мед или сахар по вкусу;
  • 50-100 грамм орехов на Ваш вкус.

Рецепт этого лакомства несложен:

  1. Подготовьте формочки для шоколада. Насыпьте в них выбранные Вами орехи.
  2. Растопите какао-масло. Лучше всего сделать это на водяной бане. О том, как сделать правильную водяную баню, Вы можете прочитать здесь.
  3. Добавьте какао-порошок в растопленное масло и поставьте получившуюся смесь на слабый огонь.
  4. Перемешивайте полученную смесь до однородности, после добавьте туда мед или сахар.
  5. Помешивайте жидкую массу до полного растворения сахара или меда.
  6. Перелейте полученную массу в формочки и дайте остыть до комнатной температуры. Потом поставьте в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.

Горький шоколад по этому рецепту однозначно порадует Вас и Вашу семью богатым вкусом и прекрасным качеством.

Рецепты горький шоколад со сливочным маслом


Рецепт 1: горький шоколад со сливочным маслом

Если Вы не нашли какао-масло, можете заменить его сливочным. Состав домашнего горького шоколада без какао-масла таков:

  • примерно 50 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм какао-порошка;
  • чайная ложка сахара.

Способ приготовления домашнего горького шоколада по этому рецепту очень похож на первый рецепт:

  1. Прежде всего Вам нужно растопить сливочное масло на водяной бане.
  2. Добавьте какао-порошок и сахар в масло, размешайте до однородной консистенции и варите еще две минуты. Не забывайте постоянно помешивать.
  3. Перелейте готовую шоколадную массу в формочки и оставьте ее остывать.

Ваша сладость готова!


Рецепт 2: горький шоколад со сливочным маслом

Есть и еще один рецепт горького шоколада со сливочным маслом. Для него вам понадобятся:

  • 75 грамм сливочного масла;
  • 40 грамм какао-порошка;
  • немного ванилина;
  • две чайных ложки сахара;
  • орехи по желанию.

Способ приготовления:

  1. В кастрюлю выложите масло, ванилин и сахар и, непрерывно помешивая, растопите их на слабом огне.
  2. Добавьте какао-порошок в кастрюлю и мешайте до тех пор, пока масса не станет однородной, не доводя до кипения. Если Вы решили добавить орехи — добавьте их в шоколадную массу сейчас.
  3. Разложите массу по формочкам и дайте ей застыть.

Рецепт так же несложен, как и предыдущие, но благородный и насыщенный вкус домашнего шоколада, приготовленного этим способом, Вас однозначно порадует.

Рецепт при промышленном производстве шоколада

Плитка горького шоколада.


 

Если же Вы хотите повторить рецептуру, использующуюся при промышленном производстве шоколада, Возьмите вместо какао-порошка тертые какао-бобы. Для такого шоколада Вам понадобится:

  • 100 грамм тертых какао-бобов;
  • 50 грамм какао-масла;
  • примерно 30 грамм сахарной пудры;
  • щепотка ванилина;
  • щепотка соли.

Сам способ приготовления также несложен:

  1. Все ингредиенты поместите на водяную баню. Не переставая мешать, дождитесь, пока какао-масло и сахарная пудра расплавятся и смесь приобретет однородность и благородный коричнево-черный цвет.
  2. Если хотите, можете добавить в полученную массу орешки по вкусу или другую начинку. Вкус этого шоколада, например, прекрасно дополнит и подчеркнет буквально капля красного жгучего перца. Однако вы можете добавить, к примеру, цукаты или кокосовую стружку.
  3. Получившуюся массу распределите по формочкам и дайте шоколаду остыть до комнатной температуры.
  4. Отправьте уже подстывший шоколад в холодильник до полного застывания.

Умопомрачительный домашний горький шоколад готов. Ваша семья точно будет рада такому полезному и вкусному лакомству!

Как сварить шоколад в домашних условиях

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

Самой любимой сладостью большинства сладкоежек всегда был и остается шоколад: молочный, темный, белый, с орехами или иными наполнителями, – каких только разновидностей этого лакомства не придумано предприимчивыми и находчивыми. Вот только качество и вкус нынешнего шоколада существенно снизилось, поскольку все больше разного рода химических элементов стали добавлять в его состав. Но для тех, кто не ленив, всегда можно найти альтернативу, приготовив сию вкусноту самостоятельно. Конечно, приготовить в домашних условиях поистине настоящий шоколад практически невозможно хотя бы по той причине, что основных компонентов (какао-бобы, к примеру) просто не отыскать в наших магазинах). Соответственно, домашний шоколад несколько уступает по качеству промышленному.

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

Но зато он более безвреден для всех сладкоежек, поскольку делается без добавления консервантов и каких-либо красителей.

Состав продуктов для домашнего шоколада:

 

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

по 5 столовых ложек свежего молока, песка сахарного и какао-порошка
четверть ложки чайной ванилина
50 г. масла сливочного
ложка чайная муки

Приготовление домашнего шоколада по фото шагам рецепта:

Выливаем молоко в ковшик и нагреваем.

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

Смешиваем отдельно сахарный песок с какао-порошком и высыпаем в теплое молоко.

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

и

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

Ставим ковшик на слабый огонь и, постоянно помешивая (это очень удобно проделывать маленьким венчиком – не образуется никаких комков), доводим до однородного состояния смесь. Затем в полученную массу тягучую вмешиваем сливочное масло и, не прекращая помешивать, даем шоколадной смеси закипеть.

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

В маленькой миске смешиваем ванилин с мукой и, всыпав в кипящую массу, быстро размешиваем.

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

и

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

Смазываем формочки (это могут быть формочки силиконовые или пластмассовые для льда) для нашего шоколада маслом (можно сливочным) и разливаем в них горячую шоколадную массу.

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

и

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

Для любителей шоколада с орехами можно добавить в массу измельченные орехи. Далее отправляем в морозильную камеру формочки с шоколадом, пока продукт не затвердеет (на ночь). Застывший шоколад вынимаем из формочек и можно снимать пробу.

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

и

Как сварить шоколад в домашних условиях на Kyxapka.su

Получился он у меня не такой твердый как магазинный шоколад, но по своим вкусовым качествам мало чем уступает оному.
Приятного аппетита сладкоежкам!

Рецепты с фото готовим дома

рецепт приготовления в домашних условиях – как сварить густой?

Ароматный и тягучий напиток с исключительным ни с чем не сравнимым вкусом. Он способен подарить ощущение тепла и наполнить энергией. Пару веков назад это был один-единственный десерт из какао, известный людям, древние ацтеки дали ему название «пища богов».

Сегодня заказать чашечку густого горячего шоколада можно в кофейне или известном ресторане, а можно попробовать сделать не менее вкусный домашний напиток, главное — найти правильный рецепт.

Особенности приготовления десерта

За время существования рецепт горячего шоколада успел облететь весь мир и имеет разные вариации: с добавлением перца чили, яичного желтка, виски. Хозяйки готовят горячий шоколад дома без особых сложностей, при этом нужно соблюдать инструкцию и знать особенности его приготовления:

  1. Готовится настоящий десерт на основе какао, тогда напиток получает густую и тягучую консистенцию, а его калорийность резко возрастает. В классический рецепт еще добавляется ваниль, палочка корицы и сахар.
  2. Когда хочется сварить горячий шоколад густым, лучше добавлять сливки с высоким % жирности. Когда общая масса взобьется, получится довольно густая консистенция, похожая на пудинг. Такой десерт лучше есть ложкой.
  3. Придать неповторимый вкус помогут разные добавки: ликер, коньяк, виски и даже обычная вода. Учитывайте, что при добавлении воды, снижается его жирность, а вкус будет более ярким и выразительным. А вот при добавлении сливок удастся создать нежный десерт.
  4. Для увеличения густоты смеси добавьте кукурузный крахмал, сметану, жирное молоко, яичный желток.
  5. Варить горячий шоколад лучше из плитки высокого качества, без добавок в виде красителей и наполнителей. Лучше подойдет молочный, а вот пористый не нужно добавлять.
  6. Любителям пряностей рекомендуем добавить разные специи: палочку корицы, кардамон, экстракт ванили и даже острый перец.
  7. Шоколад можно поломать, натереть на терке или растопить на водяной бане.

Правила приготовления

Для приготовления горячего шоколада в домашних условиях, нужна лишь газовая или электроплита, кастрюля небольшого объема и венчик. Независимо от выбранного рецепта технология приготовления своими руками одинаковая:

  • Молоко разогревается в кастрюле, но не доводится до кипения, иначе после закипания консистенция измениться и результат будет хуже, чем ожидалось.
  • В разогретое молоко следует добавлять шоколад.
  • Далее смесь нагревают, при этом активно размешивая, пока не расплавиться шоколад.

Все довольно просто и вкусно приготовить горячий шоколад несложно.

Горячий шоколад в домашних условиях: рецепт

Итак, предлагаем рецепт, как готовить горячий шоколад не хуже, чем продается в любой кофейне. Для этого необходимо:

  • коровье молоко (обезжиренное) – 0,5 л;
  • шоколад – 150 г;
  • просеянная мука — 1 ст. л.;
  • при желании любой подсластитель.

Готовить нужно по такой схеме:

  1. Нагреваем молоко, ускорить процесс можно использовав микроволновку.
  2. Шоколад нужно поломать и присоединить к молоку, огонь уменьшить и далее активно мешайте венчиком.
  3. Добавляем муку, продолжая взбивать, чтобы не было комков.
  4. Стабильно помешивая, доводим до кипения. Это позволит консистенции напитка стать более тягучей.
  5. При желании добавляйте подсластитель и пейте горячим.

Классический вариант напитка

Узнать, что такое горячий шоколад и каким должен быть его вкус можно приготовив этот десерт по такой рецептуре.

Основные компоненты:

Готовим по такой схеме:

  1. Молоко нагреваем на плите или в микроволновке, но не кипятим.
  2. Вливаем сливки и немного перемешиваем.
  3. Добавляем поломанный шоколад, уменьшаем огонь и дальше нагреваем смесь, чтобы он растопился.
  4. Немного соли, перемешиваем и напиток можно разливать по небольшим чашечкам.

как сделать горячий шоколадкак сделать горячий шоколад

Густой горячий шоколад

Если хочется сварить горячий шоколад в домашних условиях, который нужно есть ложкой, сделайте десерт по этому рецепту. Готовьте его по следующей схеме:

  1. В кастрюле соедините 85 мл молока, крахмал (лучше кукурузный) и 120 г измельченного черного.
  2. В другую кастрюлю влейте стакан молока, 30 г шоколада и стакан сливок. Доведите молочно-шоколадную смесь до кипения, мешая венчиком.
  3. Десерт готов к подаче, его можно не украшать, а просто разлить в красивую посуду.

Вариант для взрослых с ирландским виски

Для приготовления горячего шоколада по этому рецепту у вас должны быть такие компоненты:

  • пастеризованное молоко – 400 мл;
  • сливки — 260 мл;
  • шоколадка молочная — 120 г;
  • ирландский виски – 1 рюмка;
  • пару ложек какао.

Руководство как приготовить горячий шоколад дома:

  1. Шоколадку нужно поломать, а проще натереть на терке, так он быстрее растопится.
  2. Молоко разогреваем и добавляем натертый шоколад, ждем пока он растопиться, при этом постоянно мешаем венчиком.
  3. Теперь в кастрюлю добавляем пару ложек какао-порошка, продолжая помешивать. Следим, чтобы смесь не закипела, контролируем огонь.
  4. Снимаем кастрюлю с конфорки и вливаем рюмочку виски.
  5. Подается напиток в высоких бокалах, которые предварительно прогреваются.

При желании такой десерт можно подать с тертым шоколадом и взбитыми сливками.

Горячий шоколад с молоком

Если хочется насладиться вкусом шоколада без каких-либо добавок, рекомендуем воспользоваться этим рецептом шоколада с молоком. Вам нужно подготовить:

Последовательность приготовления:

  1. Шоколад превратите в крошку с помощью обычной терки.
  2. Переложите его в сотейник, залейте стаканом молока и тщательно разотрите.
  3. Поставьте на плиту, но далеко не уходите, ведь смесь нужно постоянно мешать.
  4. Засыпьте сахар и влейте еще стакан молока. Продолжайте нагревать еще 5 минут и выключайте газ.
  5. Напиток готов к употреблению.

Горячий шоколад с чили

Этот напиток предпочитают гурманы за особенный и пикантный вкус. Соединение острого перца и какао-бобов делают его просто необыкновенным. Нужны такие продукты:

  1. 50 г черного шоколада;
  2. цельное молоко — 2 ст.;
  3. свежий перчик чили;
  4. палочка корицы;
  5. полпалочки ванили.

Самый вкусный горячий шоколад варят так:

  1. Перец очистите от семечек.
  2. В подходящую кастрюлю вливаете молоко, добавляем чили и специи. Отправляете все на плиту нагреваться.
  3. Тем временем, можно натереть на терке или измельчить в блендере половину плитки.
  4. В разогретое молоко добавляем тертый шоколад, помешивая продолжаем нагревать смесь до получения однородной консистенции.
  5. Затем еще 3–4 мин. все проварить, но не кипятить.
  6. Снять с плиты и подождать минут 20, чтобы все компоненты максимально раскрыли свои вкусовые качества и напиток настоялся.
  7. Через сито не забудьте процедить и снова немного подогреть перед подачей.

Вариант без молока

Молоко любят далеко не все, у некоторых может быть аллергия, но не стоит отчаиваться, ведь приготовление горячего шоколада возможно и без этого ингредиенты. От этого он не станет хуже, даже наоборот, на воде он получится более насыщенным со слегка терпким вкусом.

Ингредиенты:

  • 2 ст. очищенной воды;
  • по 2 ст. л. какао и сахара;
  • мука (лучше кукурузная) — 2 ч. л.;
  • сахарный рафинад.

Последовательность приготовления «пищи богов»:

  1. В кастрюле соедините какао с подсластителем и добавьте воды.
  2. Если хочется приготовить менее калорийный десерт, сахар можно не добавлять, а вместо него щепотку соли. Это придаст пикантный вкус.
  3. Смесь нужно подогреть и вскипятить, после чего снять с огня.
  4. Подают напиток в горячем виде, многие предпочитают пить его холодным.
  5. Если хочется сварить густой напиток, рекомендуют добавить 2 ч. л. кукурузной муки или крахмал.

Рецепт из белого шоколада

Белый шоколад имеет приторный карамельный вкус, из него получается довольно лакомый напиток.

Как сделать горячий шоколад в домашних условиях:

  1. Нужно нагреть 0,5 л молока.
  2. Тем временем, покрошите шоколадку и отправьте к молоку растапливаться.
  3. Далеко не уходите, контролируйте, чтобы смесь не закипела.
  4. Любителям сладкого можно добавить пару ложек сахара, при этом не забывайте мешать, чтобы консистенция получилась однородной.
  5. Выключите газ и дайте пару минут остыть.
  6. Получившийся напиток нужно разлить в чашки, а подавать лучше, присыпав кокосовой стружкой.

как приготовить горячий шоколадкак приготовить горячий шоколад

Рецепт белоснежного напитка с мятой

Сладкоежкам и любителям мяты этот рецепт должен особенно понравиться. Приготовление его займет 15–20 минут, а результат непременно понравится.

  1. 0,5 л обычного магазинного молока доведите до кипения.
  2. Плитку белого поломайте и добавьте к молоку. Обязательно венчиком мешайте, чтобы образовалась однородная смесь.
  3. Теперь добавьте веточку мяты, выключите конфорку и дайте настояться минут 15. После чего мяту нужно вытащить, а горячий напиток разлить по чашкам.

Украсить этот белоснежный напиток можно такими же белоснежными взбитыми сливками.

Шоколадный напиток на основе какао

Попробуйте сварить настоящий горячий шоколад таким, каким его впервые попробовали испанцы. Для этого проверьте, чтобы у вас были эти продукты:

  • хороший какао-порошок — 100 г;
  • 2 стручка перца чили;
  • по десятку ядер фундука и миндаля;
  • пару звезд аниса;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 палочка ванили;
  • по желанию порошок ачиоте.

Создание неповторимого напитка выглядит так:

  1. Какао соединить со всеми ингредиентами и перемолоть в кофемолке.
  2. Залить полученный порошок 2 ст. кипятка и на 2–3 часа оставить настаиваться.
  3. Теперь процедите полученный напиток.
  4. Полученную массу нужно взбить металлическим венчиком до появления пены.
  5. Можно подогреть его на огне или в мультиварке и разлить по стаканам.

Шоколадно-ягодный напиток

Для его создания необходимы такие продукты:

  • 240 г темного шоколада;
  • сливки (от 30% жирности) – 220 мл;
  • 65 г сливочного масла;
  • 180 г любимых ягод.

Пошаговое приготовление:

  1. Натрите плитку на терке, соедините его со сливками в отд
Leave a Reply