Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Любителям сала такой способ должен понравится. Сало получается очень нежным, красивого коричневого оттенка и с выраженным пряным вкусом. По виду готовый продукт будет напоминать копченость – такой же румяный и аппетитный. Для засолки рекомендуем выбрать сало с мясными прослойками или грудинку: сочетание сочных мясных волокон и нежного сала мало кого оставит равнодушным. Кожу перед готовкой можно срезать или оставить и хорошенько зачистить, по желанию.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 15 мин.

Порций – 4.

• Подготовим сало: его нужно промыть, хорошо обсушить и поскоблить, если есть такая необходимость. Поверхность должна быть полностью чистой. Кожу срезаем или оставляем, по желанию. Далее готовим рассол: в кастрюлю подходящего объема наливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту, растворяем соль и доводим рассол до кипения. Затем всыпаем луковую шелуху, перемешиваем, снижаем температуру плиты и варим пять минут при слабом кипении. Потом кладем в кастрюлю сало, полностью погружаем его в рассол с шелухой и снова доводим до кипения. Варим при медленном кипении еще десять минут.

• Снимаем кастрюлю с плиты, но сало не достаем. Через пятнадцать минут извлекаем его, очищаем от шелухи и кладем на тарелку – пусть лишний рассол стечет. Если хотите придать салу более ровную форму, прижимаем его прессом и оставляем до полного остывания.

• Пока сало остывает, готовим смесь специй для маринования. Чеснок очищаем от шелухи и мелко рубим ножом. Лавровый лист крошим руками как можно мельче. Горошки душистого перца давим ножом до крошки. Смешиваем все вместе в небольшой миске.

• В куске остывшего сала делаем небольшие надрезы и закладываем в них приготовленную смесь специй. Также хорошо натираем смесью и поверхность. Оборачиваем сало в фольгу и кладем в морозилку.

• Выдерживаем сало в морозилке до полного затвердевания, как минимум, четыре часа. В идеале нужно дать ему полежать сутки – так сало насыщается специями и становится вкуснее. Затем его уже можно нарезать тонкими ломтиками и подавать к столу. Идеальное сопровождение – свежий бородинский хлеб. Такое сало хорошо хранится в морозилке в течение нескольких месяцев.

Приятного аппетита!

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Простой и доступный рецепт горячего маринования сала в луковой шелухе. За счет варки сало становится нежным и пропитывается специями гораздо быстрее, если сравнивать с холодным методом засолки. Внешне продукт очень напоминает копченое сало, за счет цвета. Ломтик такого ароматного сала отлично подойдет и для бутербродов, и в качестве дополнения к борщу.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное – 1 кг.
• Вода – 7 ст.
• Соль крупная – 1 ст.
• Шелуха луковая – 30 гр.
• Чеснок – 4 зубков.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец черный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сало выбираем с прослойками мяса – так оно гораздо вкуснее и выглядит привлекательнее. Кусок промываем, обсушиваем и нарезаем на части поменьше, чтобы удобнее было варить и затем нарезать его. Чеснок чистим и промываем. С лука снимаем поверхностную шелуху.
2. Для приготовления рассола в кастрюлю подходящего объема вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое.
3. Пока рассол нагревается, всыпаем в него шелуху, перемешиваем. Шелуха намокнет, кристаллики соли должны постепенно растворяться.
4. Следом отправляем в кастрюлю очищенные зубки чеснока, черный молотый перец и лавровые листья, перемешиваем. Дожидаемся кипения.
5. В кипящий рассол с пряностями опускаем куски сала, снова доводим до кипения, после чего температуру плиты снижаем и варим двадцать минут при медленном кипении.
6. По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты, закрываем крышкой и оставляем на двадцать четыре часа. За это время сало пропитается маринадом.
7. После маринования сало обсушиваем и охлаждаем в холодильнике. Сало можно нарезать и употреблять уже после охлаждения. Также можно сложить в контейнер и отправить в морозилку, где оно отлично хранится два-три месяца.

Приятного аппетита!

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сало в луковой шелухе можно приготовить в мультиварке – это очень удобно. Складываем в чашу все ингредиенты, заливаем рассолом и «забываем» на один час. Настаиваться и мариноваться уже вареное сало также оставляем в чаше. Чтобы готовое сало не крошилось при нарезке тонкими ломтиками, перед тем, как класть его в морозилку, рекомендуем выдержать куски в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.

Время готовки: 1 час. без учета времени настаивания.

Время приготовления: 35 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное с мясными прослойками – 800 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль крупная – 170 гр.
• Шелуха луковая – 1 ст.
• Чеснок – 4 зубков.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец черный горошек – 8 шт.

Процесс приготовления:

1. Сало с прослойками мяса тщательно промываем, зачищаем ножом поверхность и обсушиваем. Если кусок крупный, то разрезаем его на части поменьше, чтобы было удобно уложить их в чашу.
2. С лука снимаем поверхностную шелуху и промываем ее проточной водой. Половину от всего количества шелухи укладываем на дно чаши.
3. Далее выкладываем куски сала, на него – горшки черного перца и лавровые листья. Поверх выкладываем оставшееся количество луковой шелухи.
4. Для приготовления рассола в отдельную емкость вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем содержимое до полного растворения кристалликов и кипения.
5. Заливаем приготовленным рассолом сало с шелухой в чаше.
6. Устанавливаем чашу в мультиварку, закрываем крышку и выбираем режим «Тушение» на один час. Когда время программы истечет, прибор отключаем, а чашу с содержимым извлекаем.
7. Чашу накрываем полотенцем и убираем в прохладное место на восемь-десять часов, чтобы сало пропиталось маринадом. После этого сало достаем и тщательно обсушиваем каждый кусочек.
8. Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и пропускаем через пресс.
9. Натираем обсушенные куски сала чесночной массой.
10. Складываем подготовленное сало в полиэтиленовый пакет, герметично завязываем и оставляем при комнатной температуре на четыре-пять часов.
11. Затем сало достаем и оборачиваем фольгой. Кладем в морозилку на хранение.
12. Перед тем, как употреблять такое сало, достаем его из морозилки за пару минут до нарезки – так получается проще резать его на тонкие ломтики.

Приятного аппетита!

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сало, приготовленное с луковой шелухой и жидким дымом, можно употреблять практически сразу после приготовления, только охладив его после варки. Также можно завернуть его в фольгу и положить на хранение в морозилку, доставая и употребляя по желанию. Хранится сало в течение двух-трех месяцев, становясь с течением времени только вкуснее.

Время готовки: 1 час. без учета времени настаивания.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное – 1 кг.
• Вода – 3 л.
• Жидкий дым – 270 мл.
• Соль крупная – 550 гр.
• Шелуха луковая – 70 гр.
• Чеснок – 6 зубков.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошек – 20 шт.
• Перец красный молотый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, обсушиваем и нарезаем на такого размера части, чтобы их удобно было варить и потом употреблять. В кастрюлю вливаем воду и высыпаем соль. Перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. В процессе нагревания добавляем в рассол жидкий дым и промытую луковую шелуху. Кладем также лавровые листья, черный перец. Когда рассол с пряностями закипит, опускаем сало и погружаем его на дно.
2. Снова дожидаемся кипения и снижаем огонь. Варим сало при неактивном кипении сорок-пятьдесят минут. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с плиты, достаем куски сала и оставляем их до полного остывания.
3. Чеснок очищаем от шелухи, промываем, обсушиваем и мелко режем ножом. Натираем измельченным чесноком остывшее сало со всех сторон. Заворачиваем в фольгу и убираем в морозилку.
4. Сало можно нарезать и употреблять уже после охлаждения. Но вкуснее будет, если дать продукту полностью заморозиться. А чтобы нарезать его тонкими ломтиками, нужно достать его перед употреблением на пять минут для отогревания.

Приятного аппетита!

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Если свернуть сало в плотный рулет и приготовить с луковой шелухой, то внешний вид привычного всем продукта кардинально изменится. Важно при этом, чтобы в сале обязательно присутствовали прослойки мяса – они дадут не только важный вкусовой акцент, но и визуально облагородят срез рулета. Для ароматизации будем использовать хмели-сунели, хотя, конечно, набор пряностей можно использовать любой, по вкусу и желанию. А вот чеснок и красный острый перец заменять не рекомендуем, поскольку они идеально сочетаются с салом.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления: 25 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

• Сало свиное с кожей – 1 кг.
• Вода – 5 л.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Соль крупная – 500 гр.
• Шелуха луковая – 200 гр.
• Чеснок – 10 зубков.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Хмели-сунели – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, обсушиваем, кожу не срезаем – будет заворачивать рулет вместе с ней. Чтобы было удобнее работать, сало можно разрезать на куски поменьше. Натираем сало со всех сторон хмели-сунели и красным перцем.
2. Сворачиваем каждый кусок сала в плотный рулет и, чтобы он не развернулся, сразу обвязываем его плотной ниткой.
3. Таким образом сворачиваем и связываем каждый рулет.
4. В объемную кастрюлю вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль. Перемешиваем и ставим на плиту. Нагреваем до кипения. В процессе нагревания добавляем в рассол промытую луковую шелуху, лавровые листья, черный перец горошком и очищенные зубки чеснока. Затем закладываем рулеты и погружаем их на дно. Дожидаемся закипания рассола, закрываем крышкой, снижаем огонь и варим рулеты при медленном кипении два часа.
5. По истечении этого времени снимаем кастрюлю с плиты и оставляем ее вместе с содержимым на двенадцать часов. Затем рулеты достаем и обсушиваем. Убираем в холодильник для охлаждения. Перед подачей нарезаем рулет тонкими ломтиками. Рулет отлично сочетается с горчицей, хреном, черным хлебом.

Приятного аппетита!

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сочетание луковой шелухи и чернослива делает сало очень интересным на вкус и привлекательным на вид. Во-первых, сало приобретает аппетитный коричневый цвет, во-вторых – деликатный копченый привкус, благодаря черносливу. Если такого рецепта в вашем кулинарном арсенале еще не было, обязательно стоит попробовать!

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Сало свиное – 700 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль крупная – 200 гр.
• Шелуха луковая – 3 горсти.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Чернослив – 5 шт.
• Перец черный горошек – по вкусу.
• Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Кожу можно срезать, а можно и оставить – как любите. Луковую шелуху промываем и слегка отжимаем. Чернослив тщательно моем.
2. В подходящего размера кастрюлю вливаем воду в указанном количестве и всыпаем соль с сахарным песком. Перемешиваем, ставим на плиту. Нагреваем до кипения, а в процессе нагревания добавляем промытую луковую шелуху, подготовленный чернослив, лавровые листья и черный перец горошком. Перемешиваем и дожидаемся закипания.
3. В кипящий рассол кладем подготовленное сало. Погружаем его так, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью и специями. Температуру плиты снижаем, варим сало при медленном кипении в течение тридцати минут. Когда варка будет окончена, кастрюлю снимаем с плиты, закрываем крышку и оставляем на десять часов для настаивания и маринования.
4. По истечении этого времени извлекаем сало из кастрюли, обсушиваем и заворачиваем в фольгу. Кладем в морозилку и дожидаемся полного замораживания. Перед подачей достаем сало на пару минут из холода, чтобы оно успело чуть оттаять, и его проще было нарезать.

Приятного аппетита!

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Сало – продукт очень популярный, особенно зимой. Оно быстро насыщает и согревает. Наверняка каждый любитель сала имеет в запасе свой любимый метод засолки. А если хочется чего-нибудь новенького, то предлагаем попробовать данный рецепт: в горячем рассоле с луковой шелухой. Чем больше луковой шелухи, тем насыщеннее и привлекательнее будет цвет готового сала.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Сало свиное – 1,5 кг.
• Вода – 1,5 л.
• Соль крупная – 170 гр.
• Шелуха луковая – 5 горстей.
• Смесь перцев горошком – по вкусу.
• Чеснок – 6 зубков.
• Лавровый лист для рассола – 4 шт.
• Лавровый лист для натирания – 1 шт.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Луковую шелуху промываем. Для этого высыпаем ее в миску, заливаем водой, активно перемешиваем руками, после чего воду сливаем. Повторяем еще один раз.
2. В кастрюлю выкладываем половину всей луковой шелухи. Также можно использовать для приготовления и мультиварку.
3. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Нарезаем его на куски удобного размера. Выкладываем сало в кастрюлю. Поверх высыпаем соль, кладем лавровые листья и смесь горошков перцев.
4. На сало со специями выкладываем оставшуюся часть луковой шелухи. Вливаем воду в указанном количестве.
5. Ставим кастрюлю на плиту и доводим содержимое до кипения. Если используется мультиварка, выставляем режим «Суп». После закипания варим сало в течение двадцати минут. По истечении указанного времени кастрюлю снимаем с плиты (мультиварку отключаем) и оставляем сало в рассоле настаиваться в течение суток.
6. После этого извлекаем куски сала и хорошо обсушиваем бумажным полотенцем.
7. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Смешиваем чесночную кашицу с раскрошенными руками лавровыми листьями и черным молотым перцем.
8. Полученной смесью натираем каждый кусочек сала со всех сторон.
9. Заворачиваем натертое сало в пергамент, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и убираем в морозилку на пять-шесть часов.
10. Перед подачей достаем сало на пару минут из морозилки, чтобы оно успело чуть оттаять, и его проще было нарезать тонкими ломтиками.

Приятного аппетита!

🕜4 час. 15 мин. 🕜15 🍴4 🖨

Очень вкусный рецепт приготовления сала. Процесс готовки сводится к натиранию куска специями и чесноком и помещению его в рукав для запекания вместе с луковой шелухой. Все остальное сделает духовка. После запекания самое сложное – это выждать время, в течение которого сало должно остыть и насытиться ароматами. После этого аппетитный кусочек уже можно нарезать и подавать к столу.

Время готовки: 1 час без учета времени настаивания.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:              

• Сало свиное с мясными прослойками — 1 кг.
• Паприка копченая – 1 ч.л.
• Соль крупная – 2 ч.л.
• Смесь специй для сала – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – ½ ч.л.
• Чеснок – 4 зубка.
• Чернослив – 6 шт.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Шелуха луковая – 2 горсти.

Процесс приготовления:

1. Сало промываем, зачищаем ножом, обсушиваем. Нарезаем его на куски удобного для запекания размера. Выкладываем куски на ровную поверхность.
2. Высыпаем на сало соль. Используем только крупную, мелкая может дать неадекватный по вкусу результат.
3. Следом посыпаем сало копченой паприкой.
4. Затем высыпаем смесь специй для сала и черный молотый перец.
5. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс. Полученную кашицу также выкладываем на сало.
6. Руками растираем специи с чесноком и солью по поверхности сала.
7. Укладываем подготовленное натертое сало в рукав для запекания. Чернослив промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и кладем в рукав поверх сала.
8. Также закладываем лавровые листья.
9. В последнюю очередь закладываем луковую шелуху и плотно завязываем рукав с обеих сторон. Выкладываем рукав с салом на противень. Духовку заранее разогреваем до температуры 200 градусов и ставим противень с салом на средний уровень. Запекаем в течение одного часа.
10. После запекания извлекаем противень с салом и оставляем в нераскрытом виде на восемь-десять часов. За это время сало и остынет, и хорошо пропитается пряными ароматами.
11. Готовое сало извлекаем из рукава, очищаем от избытка специй и нарезаем тонкими ломтиками. Подаем к столу с хлебом, горчицей, аджикой.

Приятного аппетита!

Соленое сало в луковой шелухе – как приготовить вкусно и быстро в домашних условиях

Чем ближе к зиме, тем больше хочется в еде чего-то такого основательного, калорийного и сытного. Одним из таких вариантов будет соленое сало. В его пользу говорят следующие аргументы: это энергетически полезный продукт, который легко усваивается организмом и просто улучшает настроение. Рецептов его засолки существует множество, и один из них, приготовленное в луковой шелухе.

Свиное сало – это прослойка жира у свиней под шкурой. Именно здесь накапливаются все полезные вещества: витамины и микроэлементы. Особо следует упомянуть о селене – минерале, сильнейшем антиоксиданте, который обеспечивает нормальное состояние иммунной системы и работы щитовидной железы, тормозит развитие атеросклероза, предотвращает развитие опухолевых процессов и поддерживает нормальный метаболизм.

Поэтому он в первую очередь крайне полезен для спортсменов, людей, работающих на вредных производствах, курильщикам, а также беременным и кормящим женщинам. Однако стоит помнить, что это довольно калорийный продукт (100 г = 770 ккал). Поэтому ежедневная его норма 30-40 г (2-3 кусочка) в день не повредит ни вашей фигуре, ни вашему здоровью. А если кушать его в сочетании с овощами и не забывать о физической нагрузке, то это принесет только пользу для здоровья. То есть во всем должна быть умеренность, в том числе в его употреблении.

Соленое сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт

Готовится кушанье банально просто, но получается изумительно вкусное кушанье с ярким чесночным ароматом, а внешне оно похоже на подкопченное. Лучше всего брать подчеревок или грудинку, где чередуются прослойки сала и мяса.

Ингредиенты:

• Свиное сало – 1,5 кг,
• Крупная соль – 150 г,
• Луковая шелуха, чем больше, тем лучше, но не меньше большой чашки или пакета,
• Перец, его предварительно лучше измельчить в кофемолке, а если не будет такой возможности, то можно использовать молотый черный перец или (по желанию) острый красный перец,
• Лавровый лист, его тоже лучше предварительно мелко измолоть, чтобы получился порошком,
• Чеснок, его тоже потребуется много, примерно чашка очищенных зубчиков, которые пропускаем перед использованием через пресс,
• Вода – 1,2 л.

Оставьте несколько горошин перца и лаврового листа, они понадобятся целыми.

Как готовить

Готовить сало таким способом можно в казане или в мультиварке. Сначала на дно емкости накладываем половину луковой шелухи.

Луковые скорлупки нужно предварительно помыть теплой, но не горячей водой.

На шелуху выкладываем куски грудинки, посыпаем сверху горошинами перца и лавровым листом, а затем насыпаем крупную соль и луковые скорлупки.

В конце заливаем водой, нужно чтобы вода покрыла полностью шелуху. Если воды окажется недостаточно, то добавьте ее еще.

Отправляем казанок на огонь или чашу в мультиварку. На мультиварке выставляем режим «варка». Как только вода закипит, варим 15-20 минут, не дольше.

Спустя это время, мультиварку выключаем или снимаем казанок с огня. Не открывая крышку, оставляем остывать примерно на сутки, пусть оно пропитается и настоялось.

Если через сутки у вас не получилось готовить его дальше, уберите в холодильник.

Спустя сутки из кастрюли убираем сверху шелуху, достаем грудинку, обсушиваем куски бумажным полотенцем. После этого посыпаем обильно измельченным перцем и лавровым листом.

Чеснок пропускаем через пресс и обильно натираем куски, втирая его в сало.

Куски заворачиваем в пергаментную бумагу или фольгу, а потом кладем в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно успело заморозиться. В замороженном виде сало можно хранить достаточно долго.

Перед употреблением достаем куски из морозилки, даем ему отойти 10-15 минут, и потом его можно нарезать тонкими ломтиками или кусочками.

Готовое сало на вид получается, как будто оно копченое, а аромат чеснока и специй заставляет его скушать сразу же, такое оно получается вкусное и ароматное.

Такое сало вполне может заменить утренний бутерброд с колбасой. Приготовленное по такому способу оно получается очень вкусным, ароматным, а готовится очень просто и быстро. Для такого рецепта лучше взять грудинку, где побольше мяса.

Ингредиенты:

• Свиная грудинка – 1 кг,
• Луковая шелуха – 100 г,
• Вода – 1 л,
• Соль – 2 ст. л.,
• Чеснок – 1 головка.

Как приготовить

Сало нарезаем небольшими кусками.

В кастрюлю с луковой шелухой добавляем соль и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, чтобы растворилась соль, а скорлупки отдали свой цвет. В горячий рассол закладываем куски сала и кастрюлю снова ставим на огонь. Доводим снова до кипения и варим еще 5 минут, не больше.

Сало проварилось 5 минут, снимаем кастрюлю с огня и убираем на холод, чтобы содержимое кастрюли остыло. Как только оно остынет, достаем его из кастрюли с шелухой. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Его лучше не жалеть, так получится вкуснее. Очень хорошо протираем каждый кусок измельченным чесноком.

Складываем каждый кусок в отдельный мешок и убираем в холодильник. Перед подачей нарезаем грудинку тонкими ломтиками и делаем бутерброд.

Как сварить сало в луковой шелухе, если оно уже солёное

Порой купишь соленое сало, а оно оказывается жестким. Оказывается, есть способ, когда можно такой продукт сделать мягким и вкусным, для этого достаточно его сварить в луковой шелухе. Есть рецепты заготовки, когда его специально сначала солят, а уже потом отваривают в луковом отваре.

В этом видео рецепте рассказано, как правильно это сделать, посмотрите.

Рецепт вареного сала в луковой шелухе в домашних условиях

Еще один очень простой рецепт приготовления сала в луковой шелухе. Для его приготовления лучше взять кусок, где побольше мяса, для этого лучше всего подойдет грудинка. Нарежьте мясо небольшими кусками, чтобы они потом хорошо вошли в кастрюлю.

Продукты:

• Сало – 1 кг,
• Соль – 1 стакан,
• Луковая шелуха – 2 пригоршни,
• Чеснок – 2 головки.

Приготовление

Сало предварительно хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Чеснок порежьте небольшими кусочками вместе с шелухой.

В кастрюлю налейте 2 л воды, добавьте туда 2 стакана соли, размешайте, чтобы соль растворилась. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, а потом положите туда луковые скорлупки. Доводим до кипения и варим 10-15 минут. Затем в кипящий рассол добавляем куски сала, закрываем кастрюлю крышкой и варим 20-30 минут на медленном огне.

Затем огонь выключаем и оставляем содержимое в кастрюле с рассолом на 2 суток. Спустя 2 суток достаем сало и выкладываем его на тарелку, покрытое тряпочкой, затем убираем в холодное место, чтобы оно хорошо остыло. И только после этого сало хорошо будет нарезаться ломтиками.

Как хранить соленое сало в домашних условиях

Хранить сало можно долго в морозильной камере довольно долго в полиэтиленовом пакете или контейнере для заморозки. При этом оно не теряет ни вкусовых, ни полезных качеств. Перед подачей на стол, его нужно достать из морозилки и подержать при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы оно немного отошло.  После этого оно будет легко нарезаться и его можно будет подавать на стол.

Сало с черносливом и луковой шелухой: соленое, вареное, запеченное

Сало с черносливом и луковой шелухой получается ярким, ароматным, похожим на копченое, но при этом очень нежным и мягким. По вкусу больше напоминает буженину. Подходит и для повседневных бутербродов, и для праздничной нарезки.

Благодаря луковой шелухе и черносливу свиная прослойка приобретает насыщенный цвет копченостей

Как приготовить сало в луковой шелухе с черносливом

Существует несколько рецептов сала в луковой шелухе с черносливом. Его можно сварить, засолить или запечь в духовке в рукаве.

Как советуют знатоки, шпик нужно выбирать с прослойками, и чем больше будет мяса, тем лучше. Свинина должна быть свежей, от молодого животного, у которого слой подкожного жира довольно тонкий. Предпочтение следует отдавать брюшине толщиной около 4 см. Шкурку снимать не рекомендуется: без нее кусок может развалиться. Обычно ее зачищают ножом и при необходимости опаливают.

Готовить можно как целиком, так и разрезав на порции, но в первом случае время тепловой обработки или выдерживания в рассоле увеличивается. Оптимальный вес кусков – около 400 г.

Что касается луковой шелухи, то самый верхний слой лучше не использовать. Также необходимо внимательно просмотреть луковицы на наличие признаков загнивания. Перед использованием ее нужно промыть в дуршлаге.

Чернослив желательно использовать подкопченный, чтобы готовый продукт обладал ароматом дымка.

Большая роль в этой закуске отводится дополнительным ингредиентам. Обязательным является чеснок, который идеально сочетается с жирной свининой, различные виды перца, лавровый лист. Другие специи и приправы могут использоваться по вкусу.

Приготовленную таким способом закуску можно держать в общей камере холодильника не более недели. Если требуется длительное хранение, ее нужно убрать в морозильную камеру, где она может находиться до полугода. Лучше всего завернуть в фольгу или поместить в пищевой пакет.

Перед употреблением рекомендуется подержать готовый продукт в морозильнике.

Подают закуску к борщу или другому первому блюду с хлебом и чесноком.

Цвет свиной прослойки должен быть белым или немного розоватым, но не сероватым

Вареное сало с черносливом в луковой шелухе

Необходимые ингредиенты:

• сало свежее с прослойками мяса – 0,6 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• чернослив – 6 шт.;
• луковая шелуха – 2 горсти;
• лавровый лист – 2 шт.;
• свежемолотый перец – по вкусу;
• парика молотая – по вкусу;
• соль – 2 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Шпик разделить на две части для удобства приготовления.
2. Сухофрукты тщательно промыть.
3. В кастрюлю с водой положить шелуху, лавровый лист, соль, чернослив.
4. Затем добавить куски прослойки.
5. Довести до кипения, уменьшить огонь. Варить сало в шелухе с черносливом 25 минут. Время приготовления будет зависеть от толщины куска, если он достаточно тонкий, хватит 15-20 минут.
6. Чеснок очистить, мелко нарезать.
7. Готовое сало извлечь из кастрюли и поместить на решетку. Дождаться, когда стечет вся жидкость.
8. Смешать чеснок, перец и паприку и обвалять в этой смеси куски. При желании к обсыпке можно добавить тмин, укроп.
9. Остудить и убрать перед подачей в холодильник.

Куски готового сала обильно натирают чесноком

Засолка сала с черносливом, луковой шелухой и чесноком

Для приготовления соленого сала с черносливом в луковой шелухе лучше всего подойдет кусок от брюшины, или подчеревок, – жирная часть с мясными прослойками. Приготовленная по этому рецепту свинина отличается невероятной мягкостью, в том числе и шкурка.

Потребуются следующие ингредиенты:

• сало свиное – 1 кг;
• свежемолотый черный перец – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 головки.

Для приготовления рассола (на 1 л воды):

• чернослив – 5 шт.;
• соль – 150-200 г;
• луковая шелуха – 2-3 горсти;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• перец горошком душистый и черный.

Внимание! Посуда от луковой шелухи окрашивается и в дальнейшем полностью не отмывается, поэтому целесообразно иметь для подобных блюд старую кастрюлю.

Пошаговое приготовление:

1. Взять свиную прослойку, обрезать лишние фрагменты, почистить, поскоблить шкурку ножом, обтереть салфетками. Без особой необходимости мясо мыть не нужно.
2. Разрезать на 2-3 части.
3. Приготовить рассол. В кастрюлю положить луковую шелуху, горошины перца, соль, чернослив, лавровый лист, сахар. Влить воду, поставить на плиту, вскипятить.
4. Рассол должен кипеть примерно 5 минут. Затем погрузить в него куски сала. Оно должно полностью находиться в рассоле.
5. Варить около 20-25 минут.
6. Выключить плиту, оставить сало в рассоле до полного остывания. Далее кастрюлю убрать на 24 часа в холодильник.
7. На следующий день достать куски сала из рассола, как следует обсушить, протерев салфетками.
8. Чеснок измельчить на самой мелкой терке.
9. Черный перец перемолоть, чтобы он получился крупным. При желании можно измельчить лавровый лист и смешать с перцем.
10. Натереть куски сала чесноком. Затем обвалять в специях.
11. Готовый продукт убрать в пакеты (каждый кусок в отдельный) или контейнер с крышкой и поставить в морозилку на 24 часа.

Для засолки после отваривания прослойку держат более суток в рассоле

Как запечь сало с черносливом в шелухе в духовке

Для этого рецепта лучше всего подойдет свинина с прослойками.

Потребуются следующие ингредиенты:

• прослойка – 3 кг;
• чернослив – 10 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• шелуха – 3 большие горсти;
• молотый перец черный – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – ½ ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 4,5 ч. л. без горки.

При запекании в духовке сало не будет подвергаться варке

Пошаговое приготовление:

1. Сало слегка обмыть, но сильно не мочить, обтереть бумажным полотенцем. Можно просто поскрести ножом. Нарезать кусками вместе со шкуркой.
2. Подготовить все остальные ингредиенты. Чернослив тщательно вымыть. Чеснок мелко порубить ножом и смешать его с остальными специями.
3. Уложить свинину в рукав для запекания, на него поместить сухофрукты и шелуху лука.
4. Включить заранее духовку, установив термометр на отметке 180 градусов.
5. Когда она нагреется, отправить сало в рукаве.
6. Готовить 1,5-2 часа в зависимости от мощности духового шкафа.
7. Когда блюдо будет готово, достать его, остудить в пакете, затем извлечь. Убрать в холодильник на несколько часов.
8. Подавать, нарезав на ломтики, с серым или черным хлебом.

Заключение

Сало с черносливом и луковой шелухой – простая, но очень вкусная и оригинальная закуска, имитирующая копченый продукт. Важно помнить, что сало нужно употреблять в пищу в умеренных количествах – не более 20-30 г в день.

Сало в луковой шелухе: рецепт от повара с 30-летним стажем

• Сало (лучше брать с мясными прослойками) — 1,5 кг
• Луковая шелуха — 400 г
• Вода — 4 л
• Соль — 6 ст. л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Перец — по вкусу
• Чеснок — 2 головки

1. Сало порежьте на одинаковые небольшие кусочки.
2. В 8-литровую кастрюлю насыпьте луковой шелухи. Почти полную кастрюлю.
3. Налейте 4 л воды. Добавьте 6 ст. л.  с верхом соли, перца горошком, лавровый лист и поставьте на огонь.
4. Шелуху проварите минут 5 после закипания, и потом большую часть шелухи достаньте шумовкой.
5. В получившийся навар опустите кусочки сала, и варите 10 минут после закипания.
6. Затем выключите огонь, оставьте сало настояться еще на 10 минут.
7. Тем временем порежьте на мелкие чешуйки зубчики от 2 крупных головок чеснока.
8. Достаньте кусочки сала, выложите в миску.
9. Засыпьте чесноком и хорошо перемешайте.
10. Остудите и уберите в морозилку.

Как и с чем подавать

Подавайте вместе с хлебом к борщу. Приятного аппетита! 

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Солёное сало в луковой шелухе. Классическое соленое сало вареное в луковой шелухе с чесноком — рецепт как сварить сало в луковой шелухе в домашних условиях

Сало, вареное в луковой шелухе, обладает очень тонким луковым ароматом. К тому же, оно еще и очень красивое на разрезе: из-за сильных красящих свойств шелухи, продукт получается золотистого цвета.

Как правильно варить сало в шелухе от лука.

Возьмите 1,5 килограмма свежего сала. Если есть возможность, то пусть оно будет из грудной части туши свинины, где сало перемежается с мясом. Грудинку оставьте одним куском, т.е., не разрезайте кусок на части.

Выбранную часть опустите в горячий кипящий луковый рассол, который сварите заранее из воды (один литр), соли (половина граненого стакана), лаврового листа (3 штуки среднего размера), перца горошком (15 штук) и щедрой горсти сухой луковой шелухи. Луковую шелуху берите от обычного репчатого оранжевого лука, а не от белого или красного салатного.

Сало в рассоле варите всего 10 минут, а потом, в нем же и оставьте остывать. В прохладном месте кастрюлю с салом держите целые сутки, а потом, выньте его из рассола и оботрите бумажным полотенцем.

Натертое специями сало оберните пергаментом и подержите пару дней на полке холодильника. По истечению 48 часов, переложите сало в морозильник – так оно будет лучше храниться и резаться.

Вареное в луковой шелухе сало, замечательно сочетается с черным хлебом и отварными яйцами. На нем получается замечательная яичница, вот только предварительно с сала нужно соскрести кашицу из чеснока.

Больше деталей и подробностей о том, как приготовить вареное сало в луковой шелухе можете смотреть в видео от пользователя «Вкус Няшкино».

10-12 порций

1 час

135 ккал

5 /5 (1 )

Если вы никогда не готовили сало в шелухе, обязательно попробуйте. Это настолько просто, что с тех пор, как я в первый раз всё сделала сама, на рынке сало никогда не покупаю! Это недорого, быстро и невероятно вкусно. Даже тем, кто только учится готовить, пригодятся рецепты домашнего приготовления этого полезного блюда.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Кухонная утварь: кастрюля, досочка и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.

Сало обязательно выбирайте на рынке. Там вы сможете его внимательно осмотреть, если оно жёлтого или серого цвета, то – старое! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и нежным запахом. Лучше взять сало с брюшной части, боковой или спинной, оно вкуснее . Обратить стоит внимание и на шкурку. Она должна быть розового или жёлтого цвета, коричневый оттенок – признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.

Есть ещё один способ – проверить сало на запах. Нужно подпалить кусочек и понюхать. Если вы почувствуете запах свиньи, лучше взять другой кусочек.

Луковую шелуху я постепенно оставляла, поэтому к тому времени, как решила заняться засолкой, у меня уже накопилось достаточное количество. Но можно купить шелуху в супермаркетах, там её продают перед Пасхой. Она придаст салу красивый, аппетитный цвет.

Этапы приготовления

1. Наливаю в кастрюлю литр воды.

2. Кидаю 3 лаврушки, высыпаю 180 г соли и 10 горошин перца душистого.

3. Добавляю туда же 1/4 ч. л. кориандра.

4. Половину головки лука отправляю в кастрюлю и ставлю всё на плиту.

5. Луковую шелуху (3 горсти) тщательно мою водой с помощью дуршлага. Перекладываю шелуху в кастрюлю, лопаткой опускаю её в воду и даю закипеть.

6. Полкило свиного сала тщательно промываю, разрезаю на две части.

7. Как только рассол закипел, убавляю огонь и перекладываю сало.

8. Под закрытой крышкой варю 50 минут.

9. Затем выключаю огонь, а сало оставляю в рассоле минимум на 12 часов. Блюдо за это время оно остынет и хорошо засолится.

10. Выкладываю кусочки на блюдо, даю стечь воде и снимаю лишнюю шелуху и специи.

11. Чищу головку чеснока и выдавливаю.

12. 4 зубка оставлю для начинки. Нарезаю их тонкими пластинками.

13. Просушиваю сало бумажной салфеткой, чтобы избавиться от излишков жидкости.

14. Обсыпаю столовой ложкой паприки оба кусочка со всех сторон.

15. Посыпаю сало 1/4 ч. л. перца.

16. Острым ножом делаю надрезы и вставляю нарезанные пластинки чеснока.

17. Обильно обмазываю сало измельчённым чесноком.

18. Каждый кусочек укладываю в фольгу, заворачиваю и убираю в морозилку на 12 часов.

19. Готовое сало очень мягкое, хорошо пропитано солью, специями и имеет прекрасный чесночный аромат.

    
    

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе

Все этапы приготовления подробно показаны в видеорецепте. Вы только посмотрите, насколько всё просто.

Не бойтесь пересолить сало, оно само возьмёт столько, сколько требуется. Я взяла указанное количество, потому что у меня грудинка и в ней достаточно много мяса. Если вы любите без мяса, достаточно и 3 ст. л. соли. Специи каждый выбирает на своё усмотрение. Можно использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт подойдёт к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь картошку с салом и грибами в духовке. Или бросить несколько кусочков в суп, получится сытное первое блюдо. Если готовите жаркое, вместо мяса можно положить вот такую грудинку, сделанную по моему рецепту.

Можно по-разному. Мне очень нравится , оно также готовится за сутки. А если у вас есть плитка чёрного шоколада, сделайте , это необычайно вкусно и сытно.

Как сварить свиное сало в луковой шелухе по быстрому рецепту

Если вы любите сало без мяса, засолить его можно ещё одним способом. На всё уйдёт меньше получаса, через сутки деликатес можно кушать.

Время приготовления: 25 минут.
Количество порций: 500 г.
Кухонная утварь: досочка и нож, кастрюля, салфетки бумажные, фольга, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Мне потребовалось шелухи примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит поострее, поэтому я добавила красного перца и хмели-сунели.

Этапы приготовления

1. Готовлю рассол: в литр воды высыпаю 1 ст. л. соли, 1 ч. л. сахара, 9-13 горошин перца чёрного, пару – душистого, 3 лаврушки.

2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю на 3 минуты прокипеть.

3. Полкило сала мою и счищаю со шкурки налёт.

4. Нарезаю небольшими кусочками.

5. Хорошую горсть шелухи тщательно мою водой. Снимаю рассол с огня и перекладываю в него шелуху и сало.

6. Ставлю на плиту, довожу до кипения и варю 15 минут.

7. Оставляю в рассоле сало до остывания, ставлю в прохладное место на сутки.

8. Выкладываю кусочки сала на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.

9. В отдельной посуде измельчаю 8 зубочков чеснока.

10. К нему высыпаю 1 ст. л. хмели-сунели.

11. Посыпаю 2 ч. л. красного перца.

12. Хорошо обмазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и убираю в холодильник.

13. Можно кушать сало сразу, а лучше дать ему напитаться специями несколько часов.

    
    

Видеорецепт приготовления вареного сала в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота в итоге получается!

Сало – прекрасная закуска к застолью. Когда внезапно к нам наведываются друзья, сало и соленья всегда выручают, пока я готовлю основное блюдо. Мы употребляем его с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зелёным лучком. Прекрасно сочетаются с салом любые соленья.

Можно на сале поджарить яичницу или запечь , сделать из него рулет. Даже шашлычок получится невероятно аппетитным, если расположить между мясом кусочки сала.

Как приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке

Этот деликатес не повредит вашей фигуре, если вы будете употреблять его в меру. Его полезные свойства доказаны научно, поэтому каждому человеку стоит включить сало в свой рацион. В нём много жирных кислот, а также витаминов А, D, Е. Оно хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если вы – обладательница мультиварки, можно приготовить сало в этой чудо-технике. Всё достаточно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как варить сало в луковой шелухе в мультиварке, вы узнаете в следующем рецепте.

Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 1 кг.
Кухонная утварь: мультиварка, тёрка.

Видеорецепт приготовления сала в луковой шелухе в мультиварке

Как выглядит сало после приготовления, вы можете посмотреть здесь.

Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самой. У меня всегда лежит кусочек в морозилке, уходит такая закуска очень быстро. Кушать его намного приятнее, чем магазинное, ведь сделано оно своими руками. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. Я не пробовала.

Жду ваших отзывов и комментариев. Поделитесь, каким способом вы варили сало в шелухе и какие ингредиенты добавляли. Возможно, я узнаю много нового.

Всем привет! За окном зима, морозы, а дома уютно и тепло. Даже нос не хочется высовывать на улицу. Но придётся! Просто захотелось солёного сала, да не простого, а в луковой шелухе. Мне кажется, я видел его во сне. Глупо, но мысли не дают покоя. Поэтому решил одеться и сходить на рынок.

В прошлых статьях мы уже занимались солением и в . Только там использовали в основном чеснок. В этот раз нужно запастись луковыми отходами. Тогда наш конечный результат приобретёт красивый цвет, а также вкус. Будет отличная закуска, когда придут гости. А они уже позвонили и предупредили о своём визите.

Ну ничего, сейчас приготовим такую вкуснятину. Самое главное выбрать свежий шпик. Тогда с ним будет приятно не только работать, но есть. А все мы знаем, что он очень полезен. В нём содержится достаточно полезных веществ, чтобы организмы как взрослого, так и ребёнка работали без перебоев! Берите на вооружение любой понравившийся способ и готовьте вместе с нами.

Тот кто хоть один раз пробовал солить сало таким способом, прекрасно знает, что это очень просто. Такое можно есть сразу, но лучше ещё выдержать в морозилке или холодильнике немного. Охлаждённое улетает моментально. Попробуйте, только делайте с большим запасом. Уверяю вас сделав таким способом хотя бы один раз, сразу же захотите ещё.

Подавать его можно к борщу или просто устроить небольшой перекус с хлебом.

Ингредиенты:

• Сало – 1 кг.;
• Вода – 1 л.;
• Соль –6 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Луковая шелуха – 3 горсти;
• Перец чёрный горошком – 8 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец чёрный молотый – 3 ч. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар, луковую шелуху, лавровый лист и перец горошком. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Сало моем и разрезаем на кусочки. Отправляем в рассол. Его должно скрывать полностью. Варим 30 минут. Затем огонь выключаем и оставляем остывать и просаливаться в течении 8 часов.

Чтобы кусочки не всплывали, сверху накрываем тарелкой. Можно ещё поставить груз.

3. Чеснок чистим и режем на кусочки. Его также можно пропустить через пресс или потереть на тёрке. Добавляем молотый перец и перемешиваем.

4. Сало достаём из рассола и сушим бумажными полотенцами. Обваливаем каждый кусочек в смеси. Заворачиваем в пергаментную бумагу каждый по отдельности и убираем в морозилку. Через 4 часа уже можно пробовать.

М-м-м, какая вкуснятина! Непременно пробуем.

Сало варёное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт:

Ингредиенты:

• Сало – 0,5 кг.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Луковая шелуха – от 4 – 5 луковиц;
• Смесь перцев – по вкусу;
• Чеснок – 1 головка;
• Лавровый лист – 4 шт.;
• Вода – 1 л.

Ингредиенты:

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем соль, лавровый лист и луковую шелуху. Ждём, когда смесь закипит.

2. За это время подготовим сало. Оно у меня с хорошими прослойками мяса. Хорошенько моем. Шкурку обязательно скоблим от грязи. Разрезаем на более мелкие куски. Они должны быть такими, чтобы достал и съел за один или два раза.

3. В кастрюле всё бурлит. Отправляем туда наши мясные куски. Варим в течении 40 – 50 минут. Затем достаём и остужаем.

4. Чистим и пропускаем через пресс чеснок. Добавляем смесь перцев. Обваливаем и обмазываем остывшие куски. Убираем в холодильник или морозилку.

Такой кусочек достаем и нарезаем порционно. Получилось очень вкусно.

Видео о том, как варить сало в луковой шелухе:

Предлагаю вам посмотреть ролик, в котором автор рассказываем и показываем как варить сало. Здесь используются все те же самые продукты и специи, которые использовали и мы в рецептах выше. Только здесь вы можете наглядно все узнать. Такое можно есть хоть когда и хоть с чем (с супом, с хлебом, с луком и т.д.). Пробуйте непременно.

Теперь вы убедились, что весь процесс довольно простой. Может вы уже пользовались им, то делитесь с нами в комментариях ниже своими результатами. Или вы добавляете ещё что-то, то расскажите нам об этом.

Как сварить сало в луковой шелухе, если оно уже солёное?

Этим способом я пользуюсь, когда купил сало с твёрдой кожурой. Тогда оно не жуётся и его не хочется есть. В таком случае отвариваю его и затем уже едим. Получается необычно, но в то же время вкусно.

Ингредиенты:

для засолки:

• Сало – 1 кг.;
• Соль – 8 ст. л.;
• Вода – 1 л.;
• Чеснок – 6 зуб.

для отвара:

• Луковая шелуха – 3 – 4 горсти;
• Вода – 1 л.;
• Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Засолим сначала сало. Для этого кипятим воду с солью и остужаем. Добавляем чеснок. Сало разрезаем на небольшие кусочки и моем. Складываем в банку и заливаем рассолом. Оставляем на трое суток.

2. По прошествии этих дней в кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и шелуху. Доводим до кипения.

В отваре обязательно должна присутствовать соль. Таким образом сало не потеряет свой вкус.

3. Опускаем в отвар кусочки и готовим 15 – 20 минут. Затем достаём, остужаем и убираем в морозилку.

Пробуем охлаждённое. Тогда вам захочется ещё его приготовить.

Сало в луковой шелухе с жидким дымом:

Есть ещё один способ, как сделать сало очень вкусным. По нему вы получите не только красивым цветом закуску, но и с запахом и вкусом копчения. А чеснок усилит эти качества. Такое можно есть самим и подавать на праздничный стол, как хорошую закуску к алкогольным напиткам.

Ингредиенты:

• Сало – 500 гр.;
• Лавровый лист – 3 шт.;
• Луковая шелуха – 4 горсти;
• Жидкий дым – 3 ст. л.;
• Вода – 1 л.;
• Соль – 6 ст. л.;
• Смесь перцев – по вкусу;
• Чеснок – 4 зуб.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем шелуху, жидкий дым, соль, лавровый лист. Кипятим в течении двух – трёх минут.

Используйте для этого старую кастрюлю. Так как шелуха во время варки окрасит её.

2. Сало моем и нарезаем на части. Отправляем их в наш отвар и готовим 20 минут. Затем выключаем и остужаем прямо в рассоле.

3. Чеснок пропускаем через пресс в полиэтиленовый мешок. Добавляем смесь перцев. Перекладываем туда же сало. Завязываем пакет и немного встряхиваем. Убираем в холодильник или морозилку для хранения.

Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом

В этом способе мы будем использовать сухофрукты. А именно чернослив. Он придаст нашему шпику не только цвет, но и очень приятный вкус. Непременно попробуйте сделать по нему хотя бы один кусочек. Когда попробуете, то захотите ещё.

Ингредиенты:

• Сало – 1 кг.;
• Вода – 1 л.;
• Луковая шелуха – 2 горсти;
• Чернослив – 6 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль – 8 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Чеснок – 1 головка;
• Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Добавляем шелуху, чернослив, лавровый лист, соль и сахар. Кипятим около 1 минуты.

2. За это время моем сало. Разрезаем его на кусочки. Отправляем в кипящий рассол и варим 20 минут. Затем остужаем прямо в этой смеси.

3. Чеснок пропускаем через пресс или измельчаем ножам. Добавляем перец по вкусу. Обмазываем этим кусочки, которые предварительно достали и высушили салфетками. Каждый заворачиваем в пищевую плёнку или в мешок и убираем на хранение в морозилку.

По таким простым способам получается невероятно вкусное сало. Пробуйте непременно и добавляйте в свою кулинарную книгу. Ешьте сами и угощайте им своих родных и близких А я с вами прощаюсь, до встречи!

Используя этот рецепт Вы можете приготовить вкусное сало сваренное в луковой шелухе. Сделать такую простую и вкусную закуску очень легко.

Порежьте его на куски вес которых не должен превышать 300-350 грамм. Обильно обсыпьте их солью, покладите в кастрюльку или коробку и пусть стоит в прохладном месте суток двое.

Как сварить сало в луковой шелухе.

Через 48 часов опустите сало в закипевшую воду, в которую добавьте две-три горсти сухой луковой шелухи. Сало, при этом, не отряхивайте от прилипшей к нему соли.

В кастрюлю с салом, также, положите несколько штук листиков лавра, ложечку чайную черного перца, красного молотого – две ложечки. Если любите сало с чесноком, то добавьте и его две головки, но измельченные.

Подождите пока водичка в кастрюле закипит и варите сало с этого момента 8 минут. Когда время истечет, отключите плиту, но сало из кастрюли не доставайте – пусть оно остынет в ароматном рассоле.

После остывания достаньте сало, снимите с него луковую шелуху и промокните салфеткой.

Храните приготовленное сало в морозилке. Это даст Вам возможность подавая на стол нарезать его тончайшими прозрачными кусочками. С таким вкусным вареным салом хорошо делать закусочные бутерброды и подавать их к домашней водочке.

См. видео: Сало соленое в луковой шелухе.

Любой способ приготовления сала начинается с покупки главного ингредиента. От того, какое сало вы купите, зависит конечный вкус блюда. Поверьте, это так. Даже если вы умеете приготовить сало 150 способами, все равно главным будет то, какое именно свежее сало вы купили.

Прежде всего, нужно покупать сало на рынке. Я еще ни разу не встречала вкусного магазинного сала (может, конечно, хожу не по тем магазинам!).

Итак, вы на рынке. Свежее сало обычно представлено в огромном ассортименте. Но не все кусочки подходят для засолки. Прежде всего, нам нужно найти действительно свежее сало. Вы легко определите свежесть по такой неровной структуре, сало еще буквально живое, легко шевелится от малейшего прикосновения. По консистенции выглядит, как застывший густой кисель. Кроме того, нужно обратить внимание, есть ли между салом и шкуркой тоненькая светлая, прозрачная полосочка. Если она на месте, то значит, сало хорошо пропеклось, и вы получите вкусный результат! Если нет, то не стоит брать такое сало для засолки.

И да, обязательно попробуйте, жесткая ли шкурка на сале. Для этого достаточно поддеть шкурку ногтем и слегка потянуть, как бы отрывая. Легко выполняется эта процедура? Знать, и шкурка будет мягкой! Только не доверяйте сие действие продавцу. Они обычно так быстро показывают покупателю, что шкурочка тонкая да мягкая, что лучше проверить лично, у каждого, в конце концов, свое представление о мягкости.

И, наконец, я всегда сало нюхаю. Мои знакомые мясники уже давно не удивляются, а смотрят на меня с уважением. Дело в том, что свинка должна быть хорошо просмалена (один из первых процессов обработки тушки), и не просто так, а в идеале – просмалена соломой. Тогда вы почувствуете тонкий ни с чем не сравнимый аромат.

Итак, мы выбрали достойный кусок сала и принесли его домой. И тут подстерегает первая опасность – ни в коем случае нельзя свежее сало начинать сразу солить. Должно пройти хотя бы 1-2 дня. За это время сало вылежится и впоследствии с ним будет удобно работать. Обычно я кладу сало на полку холодильника.

Пришло время готовить сало. Для этого нужно нарезать его на удобные кусочки, бруски должны быть небольшого размера, чтобы быстрее пропитывались специями. И пусть вас не смущает, что нарезая сало красивыми ровными кусками, у вас останутся обрезки. Я бы посоветовала их сразу рассортировать: какие-то части можно засолить, какие-то использовать в сыром виде для жарки (кто откажется от яичницы на сале или жаренной с салом картошки?!)

Теперь нужен тот особый ингредиент рецепта, который придаст особый шарм салу: нереально красивый цвет. Я говорю о луковой шелухе.

Когда я решила приготовить сало, оказалось, что дома нет луковой шелухи. Ну, и ничего страшного. Вы ведь ходили на рынок за салом? Пройдите по овощным рядам и попросите у продавцов набрать шелухи из ящика с луком. Мало того, что это будет совершенно бесплатно, так еще вас отблагодарят продавцы за то, что вы им лучок почистили)))

Перед готовкой шелуху нужно непременно промыть под проточной водой.

Чтобы продолжать готовку, нужно поставить кастрюлю с водой на огонь. Обратите внимание: луковая шелуха – прекрасный краситель. Она замечательный цвет придает пасхальным крашенкам и, например, салу. Но вот кастрюля тоже непременно окрасится. Поэтому избегайте использовать эмалированные кастрюли, особенно белого цвета.

Как только вода в кастрюле закипит, ее нужно щедро посолить. Я не зря написала «щедро», потому что сало – это как раз тот уникальный продукт, где соль лишней не бывает. Теперь пора бросать луковую шелуху. Оставим кастрюлю кипеть на медленном огне около 10-15 минут для устойчивого окрашивания тузлука (так часто называют крепкий соляной раствор).

Если вам покажется, что цвет не достаточно интенсивный, то бросьте кусочки свежей свеклы – будет гарантированный красивый оттенок.

Пришла пора опускать в раствор сало. Если вам доставляет эстетическое неудобство луковая шелуха, то выньте ее перед закладкой сала. По своему опыту скажу, что это лишний шаг в рецептуре, вполне можно оставить шелуху в кастрюле.

Сало провариваем совсем немного – буквально 5-7 минут. Вы можете мне возразить, что это очень мало, за такой короткий промежуток времени невозможно сварить сало. Конечно, невозможно. Но нам и не нужно вареное сало, не это наша цель. Поэтому мы остановимся на короткой тепловой обработке. А дальше просто выключим огонь под кастрюлей и оставим ее остывать прямо с салом.

За время такого постепенного остывания сало еще доготовится, ведь оно все время будет находиться в горячем, а потом и теплом, рассоле.

Пока сало остывает, нам нужно подготовить смесь, в которой обваляем сало. Эта смесь – абсолютная фантазия. Учитывайте свои вкусы и вкусовые пристрастия членов вашей семьи! Я в этот раз сделала очень простую обвалку: соединила мелко нарезанный чеснок со свежемолотой смесью перцев и пряными травками.

Остывшее сало можно обвалять в этой смеси целым куском. А можно нашпиговать сало ароматными добавками. Или – как сделала я – надрезать большой брусок сала на несколько частей (надрез делаем до самой шкурки, но так, чтобы брусок сала не распался на кусочки, а остался того же размера). Мне кажется, что при последнем способе обвалка будет самой удачной.

Итак, сало уже ароматное, но форму держит не очень хорошо. Стало быть, замотаем кусочки в пищевую пленку и отправим их в морозилку – пусть отдыхают примерно 1 сутки.

Время прошло, пора снимать пробу.

Нежнейшее сало, буквально тает во рту. Цвет у сала получается очень аппетитный. А какой аромат! Угощайтесь! Даже просто на кусочек черного хлеба положить несколько кусочков такого сала – и наслаждение вкусом обеспечено!

Sweet Vidalia Onion and Bacon Packets {#VisforVidalia in Vidalia, Georgia}

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мне всегда нравился сладкий лук Видалия, и я беру его, когда он есть. Но только когда я посетил Грузию пару недель назад в качестве гостя Лукового комитета Видалии, я полностью осознал, почему у нас так мало сезонных поставок этих сладких красот. Если вы хотите узнать больше об этом удивительном луке, который выращивают только в Грузии, обязательно прочтите после рецепта.Я также покажу вам немного своего времени в Саванне и поделюсь с вами потрясающим подарком (подарочная карта Williams-Sonoma на 500 долларов + лук Vidalia) !

Каждый раз, когда я путешествую, я с нетерпением жду возможности вернуться домой и поделиться удивительным рецептом, который я провел вдали. Поэтому, когда Сьюзан, исполнительный директор Лукового комитета Видалии, поделилась, что эти пакеты с луком и беконом были одним из самых любимых рецептов Видалиаса в ее семье, я знала, что мне нужно пойти домой и попробовать их на себе.Для этих Sweet Vidalia и Bacon Onion Packets я испек четыре огромных вида Видали размером с мяч для софтбола. И, вау, это самый идеальный вкусный гарнир к стейку на гриле. Делиш!

Ключ здесь — использовать большие красивые Видалиас. Всегда ищите № 4159 на наклейке продукта. Это означает, что это официально Видалия из Грузии. Затем очистите его, очистите корень и оставьте его нетронутым, а с верхнего конца отрежьте тонкий кусок. С помощью ножа для очистки овощей вытолкните немного верхушки.Затем оберните вокруг него пару ломтиков бекона, залейте сердцевину сливочным маслом, свежим рубленым чесноком и небольшим количеством говяжьего бульона. Оберните все это фольгой и вуаля! У тебя есть несколько сладких пакетиков бекон-ням.

Естественно мягкие и сладкие сорта Видалиас в этих пакетиках получаются нежными и ароматными. Оригинальный рецепт исходит от Триши Годвуд, согласно которой их готовят на гриле. Свою я запекла в духовке. Кроме того, я добавил немного свежего измельченного чеснока и говяжьего бульона, как было предложено в комментариях читателей на Food Network.Я бы ничего не изменил. И я надеюсь, что вам тоже понравится это чудесное блюдо, которое я привезла из Грузии!

Состав

• 4 больших сладких лука Видалия
• 8 полосок бекона
• 4 ч. Л. сливочное масло
• 4 средних измельченных зубчика чеснока
• 1 ч. Л. говяжий бульон
• кошерная соль
• перец черный свежемолотый

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Очистите лук.Затем очистите кончики корней, не трогая их. Отрежьте тонкий кусок верхних концов, а затем ножом для очистки овощей извлеките немного сердцевины из каждой из верхних частей. Оберните два ломтика бекона вокруг середины каждой луковицы, закрепив бекон 2–3 зубочистками. Затем добавьте чайную ложку сливочного масла, один свежемолотый зубчик чеснока и 1/4 чайной ложки говяжьего бульона в каждую сердцевину. Приправить солью и перцем.
3. Положите каждую луковицу на квадрат из прочной алюминиевой фольги и сведите края вместе вверху, стараясь не позволить зубочисткам проткнуть фольгу.Оставьте небольшое отверстие в верхней части пакета из фольги для выхода пара. Выложите пакеты на сковороду боками и запекайте не менее часа, пока лук не станет мягким при прокалывании кончиком ножа, а соки, скопившиеся в пакетах, не станут немного пузыриться. Лук должен быть очень ароматным, а чеснок — мягким.
4. Если вы используете большие видали, вам может потребоваться запекать на 30–45 минут дольше, чтобы добиться абсолютной нежности.

Информация о пищевой ценности:

Информация о питании автоматически рассчитывается Nutritionix.Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, рассчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже. И поделитесь фото в Instagram с хештегом #afarmgirlsdabbles!

Надеюсь, вы следили за мной вместе с (особенно в Instagram!) , когда я был в Видалии, Грузия. Всегда очарованный югом, эта поездка была действительно особенной.

Эти луковицы Видалии были большими, красивыми и сладкими, и южное гостеприимство полностью последовало их примеру. Там все такие классные.

Выйти на поля и встретиться с фермерами, которые выращивают свежие продукты нашей страны, — это всегда удовольствие. Мы были гостями семьи Маклейн, которая начала выращивать лук Видалия в 1986 году. Их ферма, на которой когда-то выращивали табак, передавалась из поколения в поколение. На протяжении всей поездки было очевидно, насколько штат Джорджия гордится своими Видалиасами, но было также приятно видеть, насколько гордится семейный бизнес Маклейнов.

Замечательные сладкие и мягкие качества Видалии можно отнести к составу почвы этого региона. Песчаный, что обеспечивает отличный дренаж и борьбу с болезнями. И он имеет низкий уровень серы, что придает луку сладкий мягкий вкус, который мы все любим.

Лук Видалия сажают вручную, начиная с семян (около 2 миллионов семян на акр!) каждый сентябрь. Как только саженцы станут толщиной с карандаш, их пересаживают вручную, до 100 000 растений на акр.Затем их собирают вручную в течение шести недель, начиная с середины апреля каждого года, что дает нам сладкие и сочные луковицы, доступные до конца августа. Затем цикл начинается сначала с посадки в сентябре. Как сказала Сьюзан (исполнительный директор Лукового комитета Видалии) , «Даже когда вы не видите Видалиаса в продаже в магазине, эти фермеры все еще работают круглый год, чтобы обеспечить нас своим сладким луком» .

Бизнес McLain построен на семейной ферме.Их офис находится в доме, где когда-то жили бабушка и дедушка нынешних менеджеров McLain (фото вверху) . Маклейны провели нас через свой процесс, от наблюдения за сбором урожая Видали в поле до того, как они сортируются, сортируются и упаковываются в ящики для раздачи (фото: внизу слева) . Во время сбора урожая McLain Farms заполняет 20 000 ящиков, каждый из которых вмещает 40 фунтов лука. На фотографии в правом нижнем углу показана одна из зон хранения с контролируемым климатом, что позволяет McLains выращивать больше лука для более длительного распределения.

Наблюдение за сортировкой лука по размеру и весу в сетчатые пакеты, которые мы видим в магазине, действительно завершает весь процесс. Мы, как потребители, принимаем многое как должное, когда останавливаемся в продуктовом магазине, чтобы «взять кое-что» . Так много всего происходит за кулисами.

Знаете ли вы, что, просто посмотрев на этикетку на этом луке, семья Маклейн может сказать вам, с какого поля был собран этот лук, и дату сбора?

Неудивительно, что я съел много луковых блюд во время своего пребывания.Каждое блюдо после каждого приема пищи. Даже десерт. Да, этот засахаренный луковый чизкейк Видалия был потрясающим! А можете представить себе сладкого Видалиаса, только что собранного с поля, нарезанного и обжаренного под горячими свежими луковыми кольцами (фото: вверху слева) ?! Но луковых колец было мало. Нет… мы не могли пропустить цветущий лук в тот же вечер на 37-м ежегодном фестивале лука в Видалии (фото: внизу справа, Джулия и Джули) , который был горячим под живую музыку кантри.

Я хотел бы поблагодарить Луковый комитет Видалии за приглашение в Видалию.Было здорово узнать о твоем сладком луке.

Это была наша луковая группа Видалия. Слева направо:

Вот розыгрыш, который нельзя пропустить, от Лукового комитета Видалии. Чтобы войти, просто перепрыгните через , здесь !

И чтобы хоть немного провести время в Саванне, просто продолжайте читать!

Джули и я встретились в Саванне, за день до нашей встречи с Луковым комитетом Видалии, чтобы увидеть как можно большую часть города и съесть столько еды, сколько сможем.Мы остановились в Olde Harbour Inn, расположенном в оживленном районе на берегу реки Саванна, где прямо из окна мы могли наблюдать, как мимо проходят большие грузовые корабли. Конные экипажи были обычным явлением, когда мы блуждали по городу, и я был поражен всеми разными уровнями, лестницами и мощеными улицами вдоль набережной.

Это было в Huey’s, всего в нескольких минутах ходьбы от гостиницы, где мы с Джули поделились незабываемой трапезой на свежем воздухе на берегу реки. Я съела свои первые жареные зеленые помидоры, такие горячие, что продолжал обжигать язык при каждом укусе.Но я не мог остановиться! Затем мы разделили заказ на креветки и крупу из пармезана… это было так здорово, что мне захотелось протянуть руку через стол, чтобы забрать вторую половину заказа подальше от Джули. Действительно. Это хорошо. И свежий бенье с соусом пралине был идеальным сладким завершением.

Было так много интересных мест для покупок. Мы провели довольно много времени в «Кухнях на площади», смеясь над всеми причудливыми высказываниями и желая так много красивых и забавных кухонных принадлежностей и текстиля, установленных среди всего антикварного реквизита.Я сфотографировал вывеску о том, что с ума сошёл, потому что эту фразу часто слышал мой отец.

и Парижский рынок. Аааааааааааааааааааа … Я мог бы провести весь день в этой двухэтажной стране чудес, просеивая слои сказочных вещей со всего мира. Это сочетание изысканности и прихоти, винтажных вещей и удобных поношенных вещей с блошиного рынка. Не пропустите и маленькое кафе с кофе и небольшой витриной с восхитительной выпечкой. Весь магазин был очаровательным, мягко говоря.

Символ Саванны, было так приятно слышать, как вода тихо плещется у знаменитого фонтана Форсайт-парка. Он гордо возвышается в большом городском парке в историческом районе Саванны, в окружении гигантских живых дубов, поросших испанским мхом. По другую сторону улиц, с севера и юга, с востока и запада, находятся величественные исторические дома. Как мне захотелось пройти по ним и прочувствовать их историю!

Другой любимой остановкой была компания Savannah Bee Company, где вы можете попробовать всю их линейку медов, включая Tupelo Honey.Этот мед, который часто называют «болотным медом», получают из цветков белого дерева тупело, которое растет на болотах на юго-востоке Соединенных Штатов. Благодаря превосходному столовому качеству, прекрасному вкусу и устойчивости к гранулированию, он высоко ценится любителями меда. Мне очень нравится сырой мед, и я тоже по уши влюбился в их Winter White Honey. Моя корзина для покупок быстро заполнилась медовыми продуктами, как съедобными, так и для ухода за телом. Несколько вещей для нашей семьи, а также подарки на День матери, День отца и приближающийся день рождения друга… эта остановка идеально завершила небольшой список покупок, дающий возможность подарков.

По пути из Саванны мы с Джули остановились в пекарне Back in the Day, где встретили Паулу, Мередит и Сьюзен. Мы разделили замечательный обед, состоящий из сэндвичей ручной работы и нежных и вкусных кексов, созданных с нуля командой мужа и жены Гриффит и Шерил Дэй (посмотрите их поваренную книгу!) . Шерил даже вышла и поздоровалась, что стало отличным проводом для всех нас, когда мы направились на запад, в Видалию.

Раскрытие информации: Спасибо Луковому комитету Видалии за эту поездку в Видалию и за предоставление бесплатного приза.Мне не платили за написание этого поста. Все мнения мои собственные.

Бекон, сыр и луковый гратен менее чем за £ 3

Этот рецепт был частью серии рецептов, все из которых можно было приготовить примерно за 3 фунта стерлингов. Изюминка не для самого блюда, которое должно быть простым, но с которым нужно подавать, — это кусочек хорошего хлеба, который нужно окунуть в луковый сок (в противном случае используйте ложку — пожалуйста, не тратьте их зря). Стакан крепкого красного цвета тоже идеально подойдет к этому.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 335 г бекона, мелко нарезанного кубиками
• 3 средних луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 1 кг картофеля
• 750 мл молока
• 2 столовые ложки масла
• 50 г сливочного масла
• 50 г чеддера или аналогичного, тертого

• 11.8 унций бекона мелкими кубиками
• 3 средних луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• Картофель 2,2 фунта
• Молоко 26,4 жидких унций
• 2 столовые ложки масла
• сливочное масло 1,8 унции
• Чеддер 1,8 унции или аналогичный, тертый

• Кулинарный бекон на маленьких кубиках 11,8 унции
• 3 средних луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
• 2 тонко нарезанных зубчика чеснока
• 2.2 фунта картофеля
• 3,2 стакана молока
• 2 столовые ложки масла
• сливочное масло 1,8 унции
• Чеддер 1,8 унции или аналогичный, тертый

Детали

• Кухня: Французская
• Тип рецепта: Основной
• Сложность: Легкая
• Время на подготовку: 15 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Обслуживает: 4

Пошаговое описание

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.Очистите картофель и нарежьте ломтиками толщиной около 3 мм. Выложите все это вместе в большую кастрюлю с водой при кипении и варите не более 3 минут, затем слейте воду.
2. На сковороде на среднем огне обжарьте лук и бекон вместе в масле в течение примерно 5 минут, чтобы лук стал мягче и цвет бекона стал мягче, а в последнюю минуту добавляем чеснок.
3. Слегка приправляя солью и перцем, положите половину смеси лука и бекона на дно плоской формы для запекания; накрыть половиной ломтиков картофеля, примерно внахлест; затем еще один слой, используя остатки бекона и лука; затем последний ломтик картофеля.
4. Сверху выложите тертый сыр и масло, нарезанное небольшими кубиками, затем полейте молоком (вы можете немного нагреть его в микроволновой печи, чтобы начать), которое должно доходить почти до верха — вам нужно немного картофеля. и весь сыр должен быть над молоком.
5. Поместите форму для запекания (лучше всего ставить ее внутри большой формы для запекания на случай проливания) в предварительно разогретую духовку и начните проверять ее через 30 минут — время приготовления зависит от множества факторов, но это очень щадящий режим.Он готов, когда сыр плавится и подрумянивается, а картофель легко принимает кончик ножа.

Карри из нута и картофеля менее 3 фунтов стерлингов

Рыбный пирог за £ 3

Ризотто с грибами менее 3 фунтов стерлингов

Черная фасоль, обжаренная в масле из лука, чеснока и бекона

Я понимаю, что это не самая аппетитная фотография черных бобов, но поверьте мне … они были потрясающими на вкус! Я связываю это с приправой.Когда вы исправляете бобы с нуля с ароматическими добавками и специями вместо простой воды, это имеет огромное значение для вкуса.

Но когда вы используете консервированные бобы и не контролируете, в чем они были приготовлены … ну, вам лучше приправить их как следует! Фасоль не будет на вкус как миллион долларов прямо из банки. Но жир из бекона обязательно сделает их такими же на вкус!

Если вы случайно оказались в неудачной ситуации, когда у вас нет под рукой бекона или беконного жира (или вы вегетарианец…это неплохо), я рекомендую заменить вместо него кокосовое масло первого отжима или органическое масло травяного откорма. У него не будет такого же вкуса, но вкус все равно будет восхитительным.

Нужны идеи для основных блюд, которые можно подавать с фасолью? Попробуйте эти:

Обжаривание органических черных бобов с луком, чесноком и жиром из бекона превращает обычную пищу, богатую белками и клетчаткой, в пикантный гарнир, который понравится любителям бобов!

| Рецепт и фотография The Rising Spoon | © Элайна Ньютон, 2013

Обслуживает: 2

Состав

1 столовая ложка беконного жира (свежего или из холодильника)

1/2 желтого лука, нарезанного кубиками

2-3 зубчика чеснока, измельченного

Хлопья красного перца измельченные, по вкусу

Гранулированный чеснок по вкусу

Рекомендуемое оборудование

Проезд

Нагрейте сковороду до среднего или средне-высокого уровня и добавьте жир с бекона (или другой жир).Пока он тает, очистите лук и нарежьте кубиками. Добавьте это в сковороду и дайте вариться 5-7 минут, время от времени помешивая.

Тем временем очистите и измельчите зубчики чеснока. Если вы используете консервированные бобы, обязательно слейте их и хорошо промойте под проточной водой. Добавьте в сковороду фасоль и чеснок. Перемешайте и готовьте около минуты. Следите за тем, чтобы чеснок не пригорел.

Приправить все солью, толченым красным перцем и гранулированным чесноком по вкусу. Увеличьте огонь до средне-сильного (если он еще не установлен) и быстро добавьте куриный бульон.Сначала используйте 1/8 стакана и при необходимости добавьте еще.

Готовьте, время от времени помешивая, пока оно не уменьшится на 1/2 или более. Выключите огонь и попробуйте фасоль. Возможно, им понадобится больше соли, чеснока или толченого красного перца.

Примечания и советы

• Эти бобы особенно хороши, если вы добавляете их в кусочки вареной свинины, такие как ветчина, или свиная лопатка в медленноварке ! Я говорю здесь из личного опыта.

Я хочу получить известие от вас! Какой ваш любимый способ заправить консервированную или домашнюю фасоль?

Не пропустите сообщение! Хотите получать еженедельные обновления моих настоящих рецептов еды, уроков по кухне, поделок своими руками и статей о здоровом образе жизни? Зарегистрируйтесь, используя поле ниже.

Рецепт загруженного картофеля с беконом и чесноком (видео)

Это единственный рецепт картофеля с беконом и чесноком, который вам понадобится! Этот загруженный картофель украшен тонной кусочков бекона, чесночным маслом и свежей зеленью! Я люблю добавление травы укропа в качестве начинки — она ​​придает невероятный аромат. Аромат этого блюда восхитителен! Это идеальный гарнир, который сочетается со всем — вашим любимым рецептом барбекю, мясом на гриле и даже стейком! Вы будете наслаждаться этим картофелем круглый год, даже на праздники!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт, чтобы узнать все подробности и пошаговые инструкции! Хотите получать электронные письма с новыми рецептами на почту? Обязательно подпишитесь на мой сайт и мой канал на YouTube и включите уведомления!

Картофель с беконом и чесноком

Приготовить этот восхитительный гарнир так просто! Начните с подготовки картофеля.Очистите картофель и опустите в кастрюлю с подсоленной водой, затем варите, пока вилка не станет мягкой. Вы также можете приготовить это блюдо с детским картофелем вместо нарезанного целого картофеля. Приготовьте их так же и действуйте по рецепту. Пока картофель варится, приготовьте бекон и остальную начинку. Подавить бекон до хрустящей корочки, затем нарезать небольшими кусочками. Также нарежьте зелень и зеленый лук.

Оставьте беконный жир на сковороде, чтобы приготовить чесночно-масляную начинку. Добавьте к жиру масло вместе с чесноком и дайте маслу растаять, слегка поджарив чеснок.Когда картошка будет готова, соберите блюдо! Покройте картофель подготовленным чесночным маслом, посыпьте кусочками бекона, зеленью, зеленым луком и сыром! Я рекомендую добавить сыр сверху, когда картофель еще горячий, чтобы он мог растаять.

Семейный рецепт!

ОГРОМНОЕ спасибо моей маме и сестрам за то, что поделились со мной этим невероятным рецептом! Они поделились этим рецептом со мной во время моей недавней поездки в Вашингтон, и я сразу же влюбился в него! У нас был чесночный картофель с куриными кебабами на гриле и простой салат из помидоров и огурцов.Сочетание вкусов было идеальным! Надеюсь, вам понравится этот рецепт в кругу семьи так же, как и мне!

Рекомендации по сервировке

Этот простой картофель с чесноком — отличный выбор практически для любого ужина! Наслаждайтесь ими с жареным или жареным мясом и стейками и не забудьте добавить вкусный салат! Вот несколько рецептов, по которым я люблю эту картошку!

• Куриные шашлычки на гриле — вам понравится этот простой рецепт куриных шашлыков со сливочным маринадом и большим количеством овощей!
• Стейк Рибай на гриле — мой любимый рецепт сочного и вкусного стейка Рибай, приготовленный с соусом чимичурри!
• Бараньи отбивные с чесноком на гриле — самые сочные и вкусные бараньи отбивные на гриле с зеленью и чесноком!

Еще рецепты!

Ищете другие рецепты гарниров? Посмотрите другие рецепты на моем сайте, которые вам обязательно понравятся!

Понравился рецепт? Сохраните его в Pinterest на будущее!

Рецепт картофеля с беконом и чесноком (видео)

Лучший рецепт картофельного гарнира с кусочками бекона, чесноком, сыром и зеленью!

• 8 крупных картофелей

• 8 ломтиков толстого бекона

• 1/2 стакана несоленого сливочного масла

• 10 зубчиков чеснока, мелко измельченных

• 1 1/2 столовых ложки свежего тимьяна

• 1 чайная ложка соли

• черный молотый перец

• 1/2 — 1 чашка тертого сыра чеддер

• 2 зеленых лука, мелко нарезанных

• небольшой пучок свежего укропа, нарезанный

Сначала подготовьте картофель.Картофель очистить и нарезать крупными кусками. Доведите до кипения в большой кастрюле с подсоленной водой и варите, пока вилка не станет мягкой, около 15 минут. Слейте воду и переложите в глубокий противень для сервировки.

Калорий: 601 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 16 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 642 мг | Калий: 1674 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 619 МЕ | Витамин C: 77 мг | Кальций: 166 мг | Железо: 3 мг

Рецепт джема из жженого лука и бекона

Соленый, сладкий, дымчатый, бекон… это варенье из обожженного лука и бекона может быть просто приправой вашей мечты.

Я говорю вам прямо сейчас, серьезно подумайте о том, чтобы удвоить этот рецепт. Черт, даже утроить! Потому что не только вам удастся съесть целую банку себе, но и вашим друзьям тоже захочется. Фактически, они могут потребовать, чтобы этот джем сопровождал вас в любое время, когда вы их видите. Да, варенье из бекона — это , что хорошо .

Идеальное сочетание дымного, сладкого, слегка острого и наполненного мясным вкусом умами, применение этого джема практически безгранично.Очевидно, что есть его прямо с ложки — это само собой разумеющееся. Вы можете использовать его в качестве приправы к стейку, подаваемому с тостами и яйцами, черт возьми, я бы даже попробовал покрыть им мороженое и посмотреть, какой у него вкус.

Теоретически обугливание лука на древесном угле необязательно, но вы потеряете некоторую глубину вкуса, если не обжарите. Кроме того, он в значительной степени предварительно готовит лук и ускоряет весь процесс. Другой важный шаг — продолжать готовить бекон, пока он не станет полностью хрустящим. Придерживайтесь этого, это произойдет, потому что никому не нужны странные липкие кусочки мяса в джеме.

Рецепт по фото.

3 средних или 2 больших луковицы

Бекон 1,5 фунта

1 чайная ложка порошка чипотле

½ ч.л. паприки

½ чайной ложки чесночной соли

1 чайная ложка кошерной соли

¼c меда

¼c бальзамический уксус

½c коричневого сахара

Дополнительно: немного бурбона

1. Обугливать лук с кожицей на горячих углях, переворачивая каждую минуту в течение примерно 5 минут.
2. Дать луку остыть, снять кожицу. Нарежьте или нарежьте кусочками того же размера, что и бекон.
3. Нарежьте бекон на мелкие кусочки и готовьте в кастрюле с толстым дном или сковороде до тех пор, пока жир полностью не растопится и все кусочки не станут хрустящими.
4. Снимите со сковороды, оставьте немного оставшегося жира.
5. Добавить в сковороду лук, чипотле, перец, соль и чесночную соль, варить 5 минут на среднем огне.
6. Добавьте уксус, мед, сахар и, по желанию, бурбон. Увеличьте огонь до сильного и варите 3-5 минут.
7. Добавьте приготовленный бекон, убавьте огонь и дайте смеси покипеть в течение 10-15 минут до достижения желаемой густоты. Смесь немного загустеет при охлаждении, но будьте осторожны, чтобы не снять ее с огня до того, как она будет готова, иначе у вас будет больше кусочка соуса, чем джема.
8. Ложку разложить по чистым банкам для хранения, перед употреблением можно нагреть в микроволновой печи.

ЖАРЕНЫХ АРТИШОКОВ с беконом и чесноком

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

Обжаренные артишоки с беконом — быстрая и вкусная закуска! Они отлично сочетаются с мятой и свининой, только не забудьте выбрать очень нежные артишоки!

Если вам нравятся мои рецепты, , пожалуйста, дайте мне +1

простое действие, которое поможет развитию этого блога 🙂

• 4 фиалковых артишоков (альтернативно 8 маленьких артишоков)
• 3 ломтика копченый бекон
• 3 лимоны
• 2 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 стакан овощного бульона
• 8 листьев мяты
• ½ чайной ложки семян сельдерея
• по вкусу перец черный
• по вкусу соль поваренная

Чтобы приготовить этот рецепт, выбирает артишоки маленького или среднего размера .Листья должны быть очень нежными, поэтому лучше всего подходят сорта «Виолетто» или «Бэби».

Тем временем бекон варится, выжать в миску сок 3 лимонов . Добавьте в ту же миску 3 стакана холодной воды. Теперь очистите артишоки, удалите самые кожистые листья и очистите стебли. Нарежьте стебли на четвертинки, а артишоки — на восемь частей. Вылейте артишоки в миску с водой и лимонным соком. Непосредственно перед приготовлением слейте артишоки из воды и высушите их бумажными полотенцами

Нарежьте бекон полосками толщиной ½ дюйма . Очистите и раздавите чеснок. Вылейте бекон в достаточно большую сковороду, чтобы приготовить артишоки. Поставьте сковороду на огонь и готовьте бекон медленно . Когда жир частично растопится, добавить чеснок и семян сельдерея. Жарьте, перемешивая, бекон, пока он не станет золотистым, но все же «сочным».

Когда бекон станет золотистым, но не очень хрустящим, вылейте в сковороду артишоки и 4 нарезанных листика мяты . Обжарьте артишоки на сильном огне, до золотистого цвета . Будьте осторожны, чтобы не сжечь бекон! Наконец, убавьте огонь до средней / низкой температуры, добавьте чашку горячего овощного бульона и накройте крышкой. Варить 20 минут, наполовину добавляя соль по вкусу. Когда овощи станут мягкими, но не кашицеобразными, рецепт готов! Измельчите 4 листа мяты, смешайте их с обжаренными артишоками и подавайте , сбрызнув оливковым маслом и щепоткой черного перца.

ЖАРЕНЫЕ АРТИШОКИ с беконом и чесноком

Тушеные артишоки с беконом — быстрая и вкусная закуска! Они отлично сочетаются с мятой и свининой, только не забудьте выбрать очень нежные артишоки!

Автор: Филиппо Трапелла — philosokitchen.com

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Итальянско-американская

Порций: 4

Ингредиенты

• 4 Артишоки Виолетто
(альтернативно, 80007 артишоков) 3 ломтиков копченого бекона
• 3 лимонов
• 2 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка овощного бульона
• 8 ч. семена сельдерея
• по вкусу черный перец
• по вкусу поваренная соль

Инструкция

1. ВИОЛЕТТО ИЛИ ДЕТСКИЕ АРТИШОКИ?
   Чтобы приготовить этот рецепт, выберите артишоки маленького или среднего размера.Листья должны быть очень нежными, поэтому лучше всего подходят сорта «Виолетто» или «Бэби».
2. ОЧИСТИТЕ АРТИШОКИ
   Пока бекон готовится, выдавите в миску сок 3 лимонов. Добавьте в ту же миску 3 стакана холодной воды. Теперь очистите артишоки, выбросьте самые кожистые листья и очистите стебли. Нарежьте стебли на четвертинки, а артишоки — на восемь частей. Вылейте артишоки в миску с водой и лимонным соком. Непосредственно перед приготовлением слейте артишоки из воды и высушите их бумажными полотенцами.
3. КОПЧЕНЫЙ БЕКОН
   Нарежьте бекон на полоски толщиной ½ дюйма.Очистите и раздавите чеснок. Вылейте бекон в достаточно большую сковороду, чтобы приготовить артишоки. Поставьте сковороду на огонь и медленно готовьте бекон. Когда жир частично растает, добавьте чеснок и семена сельдерея. Жарьте, перемешивая, бекон, пока он не станет золотистым, но все же «сочным».
4. ЖАРЕНЫЕ АРТИШОКИ
   Когда бекон станет золотистым, но не очень хрустящим, вылейте в сковороду артишоки и 4 нарезанных листочка мяты. Обжарьте артишоки на сильном огне до золотистого цвета. Будьте осторожны, чтобы не сжечь бекон! Наконец, убавьте огонь до средней / низкой температуры, добавьте чашку горячего овощного бульона и накройте крышкой.Варить 20 минут, наполовину добавляя соль по вкусу. Когда овощи станут мягкими, но не кашицеобразными, рецепт готов! Измельчите 4 листа мяты, смешайте их с обжаренными артишоками и подавайте, сбрызнув оливковым маслом и щепоткой черного перца.

3.4.3177

Easy Collard Greens w / Bacon (SO Tender!)

The Collard Green — это традиционный южноамериканский гарнир, приготовленный на медленном огне с чесноком, луком и беконом, пока они не станут мягкими.

Нам нравятся классические гарниры для южных фаворитов, таких как Shrimp and Grits , Easy Pulled Pork и мой личный фаворит Shrimp Etouffee . Добавьте закуску, например Southern Fried Okra , и это праздник!

КОЛЛАРД ГРИНС

может казаться устрашающим блюдом для домашнего повара, поскольку она такая жесткая и волокнистая, когда вы покупаете ее в продуктовом магазине. Это не значит, что вам предстоит трудный процесс приготовления.Самое сложное в рецепте — дождаться вкусного конечного результата.

Когда вы готовите этот рецепт, одна из самых важных вещей, о которых нужно помнить, — это правильно рассчитывать время блюд. Если не считать приготовления моего Cajun Roasted Turkey или BBQ Pulled Chicken , этот рецепт займет больше времени, чем остальная часть вашей еды.

Конечно, если вы действительно хотите заявить о себе на следующем семейном ужине, приготовьте салат из колларда с картофельным пюре и целиком копченой индейки! С этим зеленым листом возможно все, поэтому давайте начнем с основных моментов.

• Готовьте бекон на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Как только это произойдет, выньте его из сковороды и нарежьте небольшими кусочками.
• Добавьте оливковое масло и лук, жарьте 5-7 минут, часто помешивая, пока не станет мягким. После этого добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд, прежде чем добавить зелень.
• После перемешивания зелени с луком и чесноком добавить куриный бульон, коричневый сахар, соль, перец и хлопья красного перца.Хорошо перемешайте, убавьте огонь до минимума и тушите 90 минут, пока зелень капусты не станет мягкой.

ПОЧЕМУ ЮЖНЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ КОЛЛАРДЫ — ЛУЧШИЕ ЗЕЛЁНЫЕ КОЛЛАРДЫ

Любой житель Юга скажет вам, что если вы просто пропариваете эту листовую зелень, значит, вы делаете это неправильно. Этот рецепт на самом деле является частью новогодней традиции (наслаждайтесь им с традиционным Ultimate Garlic Pork Reast !), Где употребление зелени в первый раз в новом году должно принести вам удачу на 364 дня вперед. .

Все, что вам действительно нужно сделать, чтобы сделать из колларда нечто большее, чем просто прославленную миску вареного шпината, — это добавить лук, бекон и немного коричневого сахара, чтобы связать все вместе. Вы можете изменить некоторые вкусовые нотки этого блюда, используя яблочный уксус, или добавить немного черноглазого горошка, чтобы дополнить блюдо протеином на основе бобовых!

Еще больше южных рецептов!

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

ОТВЕТЫ НА НЕКОТОРЫЕ РАСПРОСТРАНЕННЫЕ ВОПРОСЫ О COLLARD GREENS

Ядовиты ли они?

Нет.Люди имеют право задавать этот вопрос, поскольку известно, что некоторые из менее распространенных листовых овощей обладают ядовитыми качествами. Тем не менее, ни одно исследование не доказало, что зелень колларда опасна для употребления, даже если она приготовлена ​​в сыром виде.

КАК Я МОГУ ПОЛУЧИТЬ НАИБОЛЬШУЮ ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ от COLLARD GREENS?

Иногда лучше есть овощи сырыми, а не вареными. В данном случае все наоборот.

Приготовление зелени колларды до состояния увядания облегчает их переваривание.Лучшее пищеварение приводит к лучшему усвоению необходимых витаминов и минералов, поэтому, даже если вы пожертвуете небольшим количеством питательных веществ, готовя все, ваше тело будет лучше использовать то, что еще есть!

Но никто никогда не говорил, что нельзя есть зелень коллард в сыром виде, поэтому, если в следующий раз вы захотите разнообразить зелень в салате, дерзайте! Я рекомендую нарезать зелень капусты тонко, чтобы ее было легче пережевывать.

КАК Я МОГУ УЗНАТЬ РАЗНИЦУ МЕЖДУ ЭТИМИ ЗЕЛЕНАМИ И ДРУГИМИ СОРТАМИ?

Зелень колларда очень похожа на другие волокнистые овощи, такие как шпинат, мангольд и капуста.Капуста, как правило, содержит большее количество питательных веществ на порцию, но зелень капусты может быть лучшим вариантом, если у вас есть ограничения по здоровью на то, сколько вы можете усвоить — витамин K является прекрасным примером.

Шпинат рассказывает ту же историю, поскольку в одной порции содержится больше питательных веществ, но меньше клетчатки. Неудивительно, что швейцарский мангольд похож и на капусту, и на шпинат, но швейцарский мангольд содержит значительно больше натрия на порцию, поэтому зелень капусты будет лучшим выбором, если вы хотите сократить потребление соли. .

Все, что вы решите сделать, зависит только от вас. Этот рецепт, который мы приготовили для вас ниже, упрощает задачу — так вы сможете использовать его в качестве дополнения, если вы хотите съесть гораздо более крупную еду.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• Добавьте бекон в голландскую духовку на среднем огне и готовьте его до хрустящей корочки и до образования жира, прежде чем вынуть его из сковороды и нарезать.

• Удалите половину жира из бекона, добавьте растительное масло, лук и чеснок на слабом огне, варите 5-7 минут, часто помешивая, до размягчения.

• Добавьте зелень капусты в сковороду, хорошо перемешивая, чтобы покрыть их смесью масла и лука.

• Добавьте куриный бульон, коричневый сахар, соль и перец в голландскую духовку, хорошо перемешайте и накройте крышкой.

• Уменьшите огонь до кипения и готовьте в течение 90 минут, пока зелень капусты не станет мягкой, чтобы ее можно было жевать на вкус.

• Добавьте бекон обратно в голландскую духовку и перемешайте.

калорий: 146 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 4 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 868 мг | Калий: 158 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 8 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг