Как сварить кизиловый компот на зиму: Кизиловый компот из кизила на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Кизиловый компот на зиму в 3-х л банки: рецепт с фото

Ароматный кизиловый компот является незаменимым продуктом в сезон гриппа, простуды и недостатка витаминов. Рецепт с фото поможет вам заготовить вкусный напиток на зиму в 3-х л банки. Целебные ягоды кизила обладают уникальными свойствами, снимающими воспалительные процессы, стимулирующими иммуннозащитные силы организма.

По вкусу компот из ягод кизила напоминает всеми любимый красный чай «Каркадэ». Напиток имеет запоминающийся кисло-сладкий вяжущий вкус. Готовить компот лучше всего из спелого, ярко-красного крупноплодного кизила. Ягоды должны быть плотными, а не мягкими.

Время приготовления: 30 минут. Выход — 1 банка на 3 л.

Продукты:

  • вода холодная отфильтрованная – 3 л.,
  • ягода кизила – 300 гр.,
  • песок белый сахарный – 0,5 ст.

Как приготовить кизиловый компот на зиму

Первоначально перебираем и хорошенько помоем ягоды кизила, выложим в стеклянную трехлитровую банку. Заранее емкость помыть и простерилизовать над паром любым способом. Чтобы кизил быстрее пустил соки, следует аккуратно наколоть плоды деревянной зубочисткой. В компоте кизил можно комбинировать с малиной, грушами, яблоками, лимоном, апельсином.

Нальем в кастрюлю холодную отфильтрованную воду, вскипятим и зальем плоды в банке доверху. Прикрываем емкость крышкой и оставляем ягоды распариться на 10 минут. Не забудьте о том, что следует наливать крутой кипяток в банку не спеша, по столовой ложке.

Затем надеваем на банку специальную насадку с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахарный песок. Будем варить сироп до кипения, периодически при этом помешивая. Заменить сахар можно фруктозой или пчелиным медом. Кизиловый компот получит необычный вкус с кислинкой, если в него всыпать лимонной кислоты или влить свежевыжатый сок лимона.

Аккуратно заполняем банку до уровня верхнего борта горячим сиропом. Для ароматности и пикантности можно насыпать на дно измельченный имбирь, гвоздику, орех мускатный, молотую корицу. Для любителей яркого вкуса можно влить чуть алкоголя.

Осталось закрыть банку с кизиловым компотом герметично ошпаренными металлическими крышками, перевернуть донышком вверх, укутать в теплую ткань и оставить остывать на сутки. Рекомендуем хранить ароматный кизиловый компот в затемненном нежарком помещении.

Приятного Всем аппетита!

Компот из кизила с косточкой, как варить на зиму

Вынимать косточки из кизила – долгое и не очень приятное занятие. Да и зачем понапрасну тратить время, если кизиловый компот на зиму можно сварить из цельных ягод? Компот из кизила, приготовленный по этому рецепту, получается вкусным, ароматным и насыщенным, он прекрасно хранится несколько месяцев, до самых холодов.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • ягоды кизила – 1 стак.;
  • сахарный песок – 0,3 стак.

Как варить на зиму компот из кизила с косточкой

Необходимые ингредиенты.

Заготавливать кизиловый компот на зиму можно только из отборной ягоды, поэтому все плоды, начинающие гнить, с пятнами и повреждениями необходимо выбросить. Недозревший кизил, равно как и перезревший, для приготовления компота также не годится. Перебранные ягоды аккуратно промыть в проточной воде, просушить, оставив в дуршлаге на 30 минут.

Заготавливать компот из кизила с косточками можно в банках объемом 1-3 литра. На трехлитровую банку понадобится 2-3 стакана, на литровую – 0,75-1 стакан плодов, то есть тара должна быть заполнена, как минимум, на треть. Пересыпать ягоды в предварительно вымытые с содой или моющим средством банки.

Вскипятить воду, залить кипяток в банки по самое горлышко. Прикрыть будущий компот крышками и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре остывать.

Спустя указанное время, вода окрасится в красный цвет – ягоды дадут сок и при этом хорошо пропарятся внутри.

Слить воду в кастрюлю, оставив кизил в банках (это удобно делать через специальные капроновые крышки с отверстиями). Засыпать в банки с кизилом сахар. Чтобы компот получился умеренно сладким и при этом не прокис, дожидаясь зимы в погребе, сахара нужно брать примерно треть стакана на 1литр заготовки.

Слитую с банок воду поставить на плиту и вскипятить, а заем разлить по банкам вновь. Сразу же закатать или закрутить компот винтовыми крышками, перевернуть консервацию, чтобы проверить герметичность закатки.

Если компот не протекает, банки можно перевернуть в нормальное положение и укутать до полного остывания теплым одеялом. На следующие сутки консервацию можно убрать в погреб или другое прохладное темное место, где компот будет храниться до наступления зимы.

Срок годности такого компота – не более года, поскольку ягода заготавливается вместе с косточками.

Удачных заготовок!

Кизиловый компот на зиму: рецепт с фото

Описание

Доминирующая кислинка; приятная сладость – ровно в меру, насыщенный, прозрачно-рубиновый цвет, как у клюквенного морса – вот каков компот из кизила! На зиму очень здорово закатать тройку-пятёрку литров этого чудесного напитка! Потому что кизиловый компот не только вкусный и красивый, но и очень, очень полезный.

Продолговатые ягодки, сверкающие на солнышке, словно рубиновые самоцветы, богаты витамином С, А и Р, минералами – калием и кальцием, магнием и железом; фитонцидами и флавоноидами, натуральными сахарами (глюкозой, фруктозой) и кислотами (яблочной, лимонной, янтарной!). А сейчас я попробую расшифровать весь этот набор полезностей!

Витамин С, он же аскорбинка – то, что надо деткам и нам зимой для крепкой защиты от простуд! Фитонциды и эфирные масла также успешно отпугивают вредные вирусы. Флавоноиды – это растительные вещества, которые отвечают за окраску лепестков, фотосинтез и обмен веществ – обладают антибактериальным действием и укрепляют сосуды. А благодаря железу, содержащемуся в кизиле, будет в норме гемоглобин. Калий полезен для сердца; магний – для уравновешенных нервов, а кальций, это всем известно, — для крепких костей и зубов.

Так что включайте в меню своё и деток эту полезнейшую ягодку! Кизил придаёт энергию, тонизирует, повышает иммунитет и действует как жаропонижающее; выводит вредные вещества и улучшает обмен веществ; благотворно влияет на пищеварение. А ещё он просто очень вкусный! Кисловатый, конечно, но в компоте, с добавлением небольшого количества сахара вкус приобретает гармонию. Вот попробуйте!

Ингредиенты:

  • На 3 л воды —
  • 300 г кизила;
  • Сахар по Вашему вкусу – примерно полстакана, можно чуть больше или меньше.

Инструкция:

Как сварить компот из кизила:

Воду для компота лучше взять фильтрованную или хотя бы просто отстоянную, чтобы напиток получился уж точно полезным. Наполняем эмалированную кастрюлю водой и ставим на огонь. А вот алюминиевая посуда для варки компотов и варений не подходит – кислота, содержащаяся в ягодах, вступает в реакцию со стенками посуды, происходит окисление, что совсем не полезно продуктов и организма, который эти продукты ест! 🙂

Пока вода нагревает, промоем кизил в дуршлаге.

В закипевшую воду высыпаем кизил и сахар, перемешиваем – и пусть ягоды проварятся на огне чуть больше среднего 4-5 минут. Когда отвар станет насыщенно-рубинового цвета, выключаем.

Как закатывать кизиловый компот на зиму:

Если Вы хотите заготовить вкусный им красивый компотик на зиму – тут же, кипящим, разливаем его по стерильным стеклянным бутылкам или банкам. Мне удобнее закатывать компоты в литровые бутылки с завинчивающимися крышечками. Укутываем и оставляем до остывания, а затем убираем на хранение в нежаркое место.

А часть компота не закатывайте, а выпейте просто так! Он очень вкусный, кисловато-сладкий, а какой полезный, Вы уже знаете.

Важное ноу-хау!!! Кизиловый компот, как шиповник, можно заваривать раза три! То есть вы сварили компот, выпили, а ягоды остались. Эти ягоды можно повторно залить водой и сварить второй компот, а потом ещё и третий! Получается практически столь же насыщенно по вкусу и цвету, как и первый раз.

Кстати, можно варить компоты на основе кизила с добавлением других ягод и фруктов. Отлично дружат кизил с малиной – как в компоте, таки в варенье, оно тогда как желе получается. А можно ещё добавить в компот из кизила ежевику, персик, яблоко – получится чудесный летний микс, напоминающий зимой о солнечных днях!

Компот из кизила и слив на зиму

Слива и кизил — нестандартное сочетание, но в компоте на зиму эти ингредиенты проявляют себя наилучшим образом.

Напиток обладает легким тонизирующим эффектом, и содержит некую долю витаминов, которые понадобятся организму в зимнее время. Для компота желательно взять синие сливы, которые успели стать сладкими, но их мякоть еще не превратилась в вязкую кашицу.

 

Попробуйте также приготовить, компот из кизила или кизиловое варенье.

 

 

Ингредиенты рецепта:


     

    Заготовка компота из кизила и слив на зиму

    У поздних слив и кизила есть шанс встретиться, они созревают в одно время. Венгерка — сорт ароматный, поэтому кизилу не удастся перебить насыщенный сливовый аромат и едва уловимую терпкость этих плодов.

    Моют отобранные спелые фрукты и ягоды. Моют до появления чистой воды.

    Сухие сливовые хвостики могут присутствовать в компоте, если вы планируете украшать торты вытащенными из компота фруктами. Но такое консервирование требует присутствия лимонной кислоты, что не подходит для данного рецепта. Следовательно, придется избавиться от всех кизиловых и сливовых хвостиков.

    Банки стерилизуют заранее. В остывшую емкость кладут вымытые сливы, затем засыпают ягодами кизила.

    В банки наливают крутой кипяток до линии плечиков, горлышко закрывают крышкой.

    Кизиловые ягоды и сливы — плоды твердые, поэтому они должны прогреваться в кипятке 12-15 минут.

    Отмеряют указанную в рецепте норму сахара и всыпают его в кастрюлю.

    Сливают воду из банок в кастрюльку с сахаром, объем жидкости составит примерно 2,8-2,9 литра. Эта вода, успевшая уже покраснеть и пропитаться ягодными соками, станет основой сиропа. Кипятят сироп 3 минуты на сильном или среднем огне.

    Переливают сироп в емкость, заготовку закатывают и переворачивают. Компот из кизила и слив на зиму накрывают одеялом, оставляют на ночь.

    Остывший сливово-кизиловый компот относят в погреб. Если вся технология была соблюдена, заготовка может храниться не только до зимы, в прохладном помещении срок годности — 12 месяцев.

    Освежающий кисло-сладкий компот подают вместе с ягодами и фруктами, которые на вид почти не отличаются от свежих. Консервированными сливами и кизилом можно украшать домашние зимние торты. Эти фрукты-ягоды прекрасно желируются и не теряют формы, при необходимости они способны стать сочной начинкой для сдобных пирогов. Единственный недостаток — присутствие косточек.

    Обычно перед подачей компот переливают в закрывающийся кувшин и охлаждают. Для детских праздников можно предусмотреть подачу компота в высоких стаканах с трубочками. Если потребуется легкое блюдо для ужина, компот из кизила и слив легко превратится в густой кисель, для этого понадобится все лишь две-три ложки картофельного крахмала.


Компот из кизила без сахара. Как сделать на зиму кизиловый компот с малиной

Компот из кизила – вкусный, ароматный, полезный напиток, который утолит жажду в жаркий день, согреет в зимнюю стужу, станет нарядным дополнением к праздничному столу. Его можно пить как охлаждённым, так и горячим. Правильно приготовленный компот получается насыщенного кисло-сладкого вкуса и очень красивого, яркого розово-красного цвета.

Самый вкусный и ароматный компот получается из спелых ягод. Это – основной секрет приготовления данного напитка. Незрелые плоды имеют более светлую окраску, они слишком кислые и слабо пахнут, а перезрелые, хотя и имеют тёмную красивую окраску, для приготовления компота не годятся – они слишком мягкие и под действием высокой температуры они расползаются буквально в кашу.

Поэтому, прежде чем варить компот, надо ягоду разобрать. или варенье. Недозрелый можно насыпать в полиэтиленовый пакет и оставить на несколько дней в помещении с комнатной температурой, где он быстро дозреет до нужной кондиции. А из умеренно спелой душистой ягоды мы сварим замечательный компот.

Из этой статьи вы узнаете

Вкусные сочетания в компоте

Кизил – ягода вкусная, но довольно специфическая, на любителя. Поэтому в компот можно добавить и другие ягоды или фрукты, например – яблоки, облепиху, грушу и сливы, даже шиповник можно добавлять! Очень вкусное сочетание получается с чёрной смородиной, а для большего разнообразия аромата можно бросить в компот горсточку малины или сушёной земляники.

В целом можно сказать, что в компоте кизил сочетается с практически любыми фруктами. В итоге можно сделать различные по вкусу, цвету и запаху напитки, которые можно пить хоть каждый день. Концентраты с большим количеством сахара и ягоды могут стать основой для желе, муссов, киселей, ими можно пропитывать бисквиты, готовить на их основе крюшон.

Для приготовления компота можно брать не только свежий кизил. Сварить этот напиток можно и из замороженной или сушеной ягоды. Замороженный кизил вначале надо разморозить, а сушёный замочить на сутки.

Примечание: сушеного кизила надо брать вдвое меньше, чем свежего.

Ввиду того что косточка извлекается с большим трудом, а мякоть при этом сильно деформируется, лучше варить компот из кизила с косточкой . При этом надо учесть, что если мы хотим компот закрыть на зиму, то срок его хранения не более 1 года.

Ниже приведены самые лучшие рецепты компота из кизила, которые можно сделать в домашних условиях. На видео поэтапно показано, как правильно сварить этот напиток.

Рецепт на каждый день (без закатки и стерилизации)

Это очень простой рецепт. Потребуется:

  • 300 г кизила;
  • 2 л воды;
  • 250 г сахара (стакан без верха).

Берём подходящего размера эмалированную кастрюлю, наливаем воду, ставим на огонь, доводим до кипения.

Пока вода закипает, спелую ягоду промываем под проточной холодной водой, перебираем и удаляем плодоножки.

В кипящую воду добавляем сахарный песок и засыпаем кизил. Варим 5-6 минут, не больше. Теперь отставляем кастрюлю – напиток должен не просто остыть, а настояться как минимум 5-6 часов , а еще лучше – сутки.

После этого он приобретает потрясающий яркий цвет, немного похожий цвет даёт только клюква, становится ароматным, насыщенным и очень вкусным.

В жаркий день в напиток можно положить пару веточек мелиссы или мяты, кубик льда, добавить клубничный или яблочный сок. В итоге получится изумительный тонизирующий охлаждающий напиток.

Совет: не используйте для варки алюминиевую посуду, так как в ягоде много кислоты, которая будет вступать в реакцию окисления с металлом.

Пошаговый рецепт на зиму без стерилизации

Такой компот из кизила на зиму хорош тем, что ягода получается хотя и проваренная, но целенькая и вкусная. Тройная заливка обеспечивает надёжность при хранении, данная консервация позволяет держать банки не только в прохладном помещении типа подвала или подпола, но и на антресолях при комнатной температуре.

Нам понадобится на 3-х литровую банку:

  • 2 стакана без верха ягод;
  • 1 стакан (гранёный, с ободком, большой) сахара или отмеряем 250 г.

Как и в предыдущем рецепте, промываем и перебираем кизил. Засыпаем его в предварительно помытые и простерилизованные банки.

Заливаем водой. Теперь всю воду из банок сливаем в большую кастрюлю. Так мы узнаем, сколько жидкости нам потребуется.

Но надо учесть, что в процессе кипения часть испарится, что-то может пролиться мимо банки, когда будем наливать, что-то уйдет на пробу… Поэтому, чтобы нам гарантированно хватило сиропа на все банки, добавляем в кастрюлю еще воды из расчета полстакана на каждую трёхлитровку.

То есть, если у нас 2 банки по 3 л, добавляем дополнительно стакан воды. Если банки меньше – то соответственно уменьшаем и количество добавляемой воды. Но лучше пусть лучше немного останется сиропа, чем не хватит.

Теперь ставим кастрюлю на огонь и ждём, пока вода закипит.

Заливаем кипятком банки по самое горлышко, накрываем крышками и ждём минут 20, ягода должна хорошенько прогреться.

Совет: если банок много, удобно делать сразу 2 партии – пока одна остывает, вторая часть закипает. Это существенно экономит время и, если используется электропечь, то и электроэнергию.

Когда вода слегка остынет, сливаем воду из банок обратно в кастрюлю. Опять доводим до кипения, заливаем кизил, ждём минут 15, дольше не надо. И вновь сливаем в кастрюлю, но теперь добавляем сахар, размешиваем, ждём, пока закипит.

Кипящим сиропом заливаем нашу заготовку, закатываем, переворачиваем, накрываем махровым полотенцем и оставляем до полного остывания.

Напиток получается вкусным, ароматным и очень красивого цвета, но хранить его можно не более года. Такой компот можно пить неразбавленный.

Ягода в сиропе

Технологически готовится аналогично предыдущему, но тут мы увеличиваем количество сахара и кизила. Этот вариант хорош на тот случай, если ягоды много, а банок и места уже мало.

  • Мытый подготовленный кизил засыпаем в банки «по плечики» или чуть меньше.
  • Заливаем водой до самого верха, сливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения.
  • Заливаем ягоду, ждём минут 15-20. Теперь сливаем в кастрюлю всю воду из банок, добавляем в неё сахар из расчета 3 стакана на каждую трёхлитровку, независимо от того, сколько у нас получилось воды.
  • Варим минут 5-6, важно чтобы сахар не оседал на дне, поэтому первые 2-3 минуты интенсивно перемешиваем, пока сахар полностью не растворится.
  • Заливаем кипящим сиропом ягоду в банках практически под самый верх и сразу закатываем. Банки переворачиваем, накрываем чем-нибудь тёплым и оставляем до полного остывания.

Этот кизиловый компот на зиму хорош тем, что получается слаще, по сути – у нас не просто компот, а ягода в сиропе, поэтому перед употреблением в напиток добавляют кипячёную воду. В холодный зимний вечер или в промозглый осенний день его очень вкусно разбавить кипятком – получается прямо как свежесваренный компот.

Готовим в мультиварке

Без особых проблем можно сварить компот в мультиварке, при этом как раз лучше использовать сушёные ягоды.

При желании можно сделать с облепихой или черноплодной рябиной и изюмом.

При объеме чаши мультиварки 2,5 л кизила берём 1 стакан и по половине стакана остальных ягод. Добавляем сахарный песок, не более 100 г, заливаем воду так, чтобы до краёв оставалось минимум 3 см и устанавливаем программу «Тушение» на 1 час. У кого есть режим «Медленноварка» — на 2 часа.

После окончания процесса мультиварку не открываем, компот должен настояться минимум 4 часа.

Получается очень полезный для организма мультивитаминный напиток, отлично повышающий иммунитет и помогающий противиться всевозможным простудным и инфекционным заболеваниям. Его можно подавать и горячим, добавив туда несколько кубиков льда и тоненький ломтик лимона или кусочки фейхоа.

Со стерилизацией

Удобней всего стерилизовать в банках не более 1 л. Банки предварительно хорошо моем с содой, заполняем подготовленной промытой спелой ягодой и заливаем водой.

Теперь берем эмалированную кастрюлю и выливаем туда воду из банок. Таким образом мы точно можем узнать, сколько сиропа нам понадобится. Теперь отмеряем сахар. На каждый литр воды берем 150 г сахарного песка. Варим сироп, даём ему покипеть пару минут.

Кипящим сиропом ягоду заливаем чуть выше плечиков, накрываем (но не закрываем) крышками банки.

Для стерилизации берем кастрюлю большого объёма, на дно кладем или специальное приспособление для стерилизации банок или марлю, сложенную в несколько слоёв.

Важно, чтобы дно стеклянных банок не соприкасались с дном кастрюли, иначе они могут лопнуть. Ставим банки так, чтобы между ними было свободное место хотя бы в сантиметр.

Высота кастрюли должна быть выше, чем у банок на 3-4 см, иначе вода может выкипеть и залить плиту. Наливаем в кастрюлю воду тоже по плечики банок. Включаем огонь и доводим до кипения. Стерилизуем не менее 15 минут.

После чего закатываем, переворачиваем и накрываем махровым полотенцем.

Такая закрутка может храниться около года в любых условиях, кроме мороза.

Быстрый компот

Чтобы долго не стоять у плиты, можно приготовить компот по-быстрому, буквально – в одну заливку.

Нам понадобится на 1 трёхлитровку:

  • 350 г ягоды;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2,8 л кипятка;
  • треть десертной ложечки лимонной кислоты.

Чистый перебранный кизил засыпаем в стерилизованную трёхлитровую банку. Ставим на огонь нужное количество воды, можно чуть больше на всякий случай.

Тем временем добавляем сахар и лимонную кислоту прямо в банку. Заливаем кипящей водой и сразу же закатываем. Такой компот тоже «не взрывается», даже если стоит не в погребе, так как лимонная кислота тут выступает консервантом.

Вкусный компот из кизила и яблок (груши)

Сочетание кизила и яблок (груш) очень удачное, особенно если яблоки и груши немного зеленоватые. Чтобы приготовить такой компот, понадобится на 1 банку ёмкостью 3 л:

Фрукты моем, режем на 4 части, удаляем сердцевинку. Кизил перебираем, промываем под струёй воды, засыпаем в банки. Сверху укладываем ломтики яблок или груш.

Добавляем сахар. Заливаем крутым кипятком. Накрываем крышкой. Даём постоять минут 15.

Сливаем сироп в кастрюлю, доводим до бурного кипения и снова заливаем ягоду и фрукты.

Закатываем и переворачиваем осторожно банки, ставим их на крышки, накрываем сначала тряпочкой, а сверху чем-нибудь тёплым, например – стареньким детским одеялком, наш компот должен хорошенечко прогреться и достаточно долго оставаться в таком состоянии, как минимум 5-6 часов.

Если такой возможности нет, то лучше произвести третью заливку, чтобы наш компот «не забродил».

Этот напиток очень любят дети, из фруктов можно делать всевозможные десерты, украшать торты и пирожные, а если яблоки и груши порезать и залить сверху сгущенкой, то получается потрясающе вкусное лакомство, способное скрасить даже манную кашу.

Польза и вред кизилового компота

В компоте, если его не кипятить, все полезные свойства ягоды сохраняются, поэтому напиток еще и целебный. В кизиле очень много витамина С, больше даже, чем в чёрной смородине, высокое содержание органических кислот, калия, фитонцидов, магния, эфирных масел, других полезных веществ и микроэлементов.

Такой напиток приносит огромную пользу: повышает иммунитет, обладает жаропонижающими свойствами, помогает при малокровии, ускоряет обмен веществ, выводит токсины из организма, является прекрасным тонизирующим средством.

При этом надо учитывать, что большое количество ягод и концентрированный, насыщенный компот может оказать закрепляющий эффект , так что у кого проблемы с кишечником, постоянные запоры, тому есть смысл соблюдать умеренность или решать эту проблему с помощью фруктов, имеющих слабительный эффект, например — добавлять в напиток сливовый сок.

Основное противопоказание — индивидуальная непереносимость, у кого на кизил аллергия, то лучше воздержаться вообще от его употребления.

Очень полезен кизиловый компот малышам, но только по достижению 1,5-летнего возраста. Начинать надо с пары ложечек, 1-2 ягодки, а дальше смотреть. Если нет аллергической реакции, то можно смелее вводить такой напиток в рацион ребенка. Это не только вкусный, но и очень полезный и ценный напиток, помогающий организму ребёнка лучше адаптироваться к различным погодным условиям, повышающий его иммунитет и улучшающий его общее состояние.

Но лучше не давать напитки на основе кизила перед сном, так как они оказывают, в том числе, и лёгкое тонизирующее действие, поэтому не то, чтобы они могли нанести вред ребёнку, но может помешать ему быстро уснуть. Зато для завтрака это самый лучший напиток!

Те же предосторожности лучше соблюдать и кормящей маме, ведь от того, что она ест и пьёт во многом зависит здоровье и поведение младенца. При беременности пить напитки из кизила не менее полезно, чем при грудном вскармливании. Но и в этом случае должны соблюдаться разумные нормы и определённые правила.

ВАЖНО ! *при копировании материалов статьи обязательно указывайте

Плоды кизила терпкие, но очень ароматные и полезные. Ягоды укрепляют иммунитет и помогают вылечить различные заболевания. Поэтому хозяйки стараются заготавливать их на зиму. Есть много способов приготовления компота из кизила на зиму.

В процессе приготовления кизилового компота необходимо учитывать такие особенности:

  • Это терпкая ягода, поэтому для получения хорошего вкуса напитка следует добавлять большое количество сахарного песка.
  • Кизил отлично сочетается с грушами, виноградом, яблоками и другими фруктами. Но их нужно использовать в таком количестве, чтобы они не перебивали вкус основного ингредиента.
  • Использовать необходимо спелые кизиловые ягоды. Они должны иметь темно-бордовый цвет. Если плоды неспелые, их необходимо сложить в полиэтиленовый пакет, плотно завязать. Они станут спелыми через 1-2 дня.

В остальном напиток готовится так же, как и из другого сырья.

Какие ягоды выбрать и как их предварительно обработать

Для компота подходят спелые упругие ягоды. Если они будут слишком мягкие, при термической обработке они могут расползтись. В результате напиток будет иметь непривлекательный внешний вид. Зеленоватые плоды также не подходят, так как при их добавлении компот будет кислым. Плоды необходимо перебрать и вымыть в холодной воде.

Как приготовить компот из кизила в домашних условиях

Кизиловый напиток можно готовить со стерилизацией и без нее. Можно добавлять в него дополнительные компоненты, или использовать только кизил, сахар и воду. Каждая хозяйка подбирает рецепт по своим возможностям и предпочтениям.

Простой рецепт на 3-литровую банку

Чтобы сделать напиток из кизила на трехлитровую банку, необходимы следующие ингредиенты:

  • 1,2 кг кизила;
  • 2,4 л воды;
  • 600 г сахара.

Компот по этому рецепту готовится очень быстро — около 30 минут. Ягоды необходимо перебрать, поместить в дуршлаг и промыть холодной водой. После этого поместить их в пастеризованную емкость, залить ее кипятком и оставить на 30 минут.

Пропаренные ягоды вместе с водой перелить в кастрюльку и отправить на медленный огонь. Всыпать сахарный песок и варить 10 минут, регулярно помешивая. Влить полученный компот в банку и закатать крышкой.

Без стерилизации

Можно приготовить компот без стерилизации. Например, на 1,5-литровую банку потребуются такие продукты:

  • 350 г ягод;
  • 200 г сахарного песка;
  • вода для заполнения сосуда.

Банки стерилизовать не нужно, достаточно хорошо их вымыть в теплой воде. Ягоды поместить в банку, залить кипятком и оставить настаиваться 15 минут — за это время плоды должны немного смягчиться. Затем воду слить в кастрюльку, добавить в нее сахар и кипятить до полного растворения сахара.

В банку добавить лимонную кислоту на кончике ножа, залить ее сахарным сиропом. После этого — закатать ее крышкой и перевернуть вверх дном.

Без сахара

В процессе приготовления можно не добавлять сахар. Но если готовить без подсластителей, напиток получится слишком кислым. Поэтому рекомендуется добавлять мед. На 1 кг плодов необходимо брать 500 мл воды и 500 г меда.

В мультиварке

Для того чтобы сварить кизиловый компот в мультиварке, нужны следующие ингредиенты:

  • 200 г плодов, можно брать свежие или высушенные ягоды;
  • 1 яблоко, также можно использовать сухофрукты;
  • 2 л воды;
  • 0,5 стакана сахарного песка.

Ягоды хорошо вымыть, яблоко тоже помыть и измельчить. Поместить их в чашу мультиварки, всыпать сахар и залить теплой водой. Включить режим «Тушение» и варить 30 минут. Затем еще полчаса томить на режиме «Подогрев». При желании в напиток можно добавить листья мяты, мелиссы и прочие компоненты. После этого мультиварку выключить и оставить на некоторое время настаиваться, чтобы плоды размягчились. Такой компот можно употреблять сразу или закатать на зиму.

С двукратной заливкой

Для приготовления такого напитка на трехлитровую банку берутся те же ингредиенты. Только варить компот необходимо иначе.

Кизил залить кипятком и оставить на 10 минут. Затем воду слить и вскипятить ее, добавить сахар и варить до его растворения. Залить ягоды сиропом и закатать.

С трехкратной заливкой

В этом случае готовится так же, как и в предыдущем рецепте. Только воду сливать и кипятить нужно не раз, а два раза. При этом сахарный песок добавляется во второй раз. Сироп нужно залить в банку и закрыть ее металлической крышкой.

Чтобы увеличить срок хранения напитка, его рекомендуется консервировать с лимонной кислотой. Для этого необходимо добавлять следующие ингредиенты (на трехлитровую емкость):

  • 350 г ягод;
  • 300 г сахарного песка;
  • 2,5 л воды;
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Банку простерилизовать, всыпать в нее ягоды и сахар, добавить лимонную кислоту. Заменять ее лимонным соком не рекомендуется, так как он может повлиять на вкус готового напитка.

Воду вскипятить и заливать в банку небольшими порциями, чтобы стекло не треснуло. Затем ее закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

С грушей

Груша придает напитку очень нежный вкус. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

  • 400 г груш;
  • 150 г кизила;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 2,5 л воды;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на трехлитровую банку. Груши необходимо брать твердых сортов, иначе мякоть может развариться, и напиток будет мутным. Фрукт нарезать тонкими ломтиками, поместить на дно банки, всыпать кизил и сахар, лимонную кислоту. Воду кипятить 5 минут после закипания, а затем заполнить сосуд кипятком и сразу же закатать.

С айвой

Айву необходимо брать спелую и сладкую. Ее необходимо брать в том же количестве, что и кизила. На 600 г фруктов требуется примерно 450 г сахара и 2,5 л воды. Готовить так же, как и в рецептах выше.

С виноградом

Для этого рецепта необходимо взять:

  • 350 г винограда;
  • 320 г кизила;
  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2 л воды.

Можно использовать белый виноград. Но для получения более насыщенного цвета напитка добавляют темные ягоды. Виноградные ветки могут придавать компоту терпковатый вкус, поэтому лучше использовать только ягоды винограда.

Готовить можно с одной или двукратной заливкой. В первом случае обязательно требуется добавлять лимонную кислоту.

Со сливой

На 1 кг кизила необходимо взять 10-12 средних слив, стакан сахара и 2 л воды. Плоды залить водой и отправить на медленный огонь. Варить примерно 20 минут после закипания, затем всыпать сахар и проварить еще минут 5. Готовый напиток перелить в трехлитровую банку и закатать.

С малиной

Для приготовления компота требуются следующие ингредиенты:

  • 1 кг малины;
  • 1 кг кизила;
  • 1,5 кг сахарного песка;
  • 2 кг сока лимона.

Приготовить сладкий сироп — развести сахар 200 мл воды. Залить ягоды сиропом и оставить на несколько часов, чтобы малина пустила сок. Добавить несколько литров воды, в зависимости от желаемой концентрации компота. Проварить 30-40 минут, затем разлить по банкам и закатать крышками.

Способы хранения компота

Напиток необходимо хранить в подвале или в холодильнике не дольше 2 лет. Крышки рекомендуется накрыть полиэтиленовой пленкой, иначе они проржавеют, и в банку могут попасть патогенные микроорганизмы. Открытый компот следует выпить как можно быстрее, желательно в течение суток.

Этот сезон у нас богат на кизил. Ещё не помню ни одного года, чтоб его столько было. Закатываю с ним компоты ассорти, и несколько банок закрыла чисто одного кизила. Кизил содержит много витамина С, а также снижает уровень сахара в крови и полезен для людей, страдающих диабетом. Компот из кизила получается очень ароматным и имеет красивый цвет. Во время приготовления может показаться, что компот недостаточно насыщен, но когда он настоится, совсем другое дело.

Чтобы приготовить компот из кизила на зиму, следует подготовить необходимое сырьё. Для компота нужно отбирать спелые, но плотные ягоды. Мягкие плоды расползутся от кипятка.

В чистые банки опустить промытый кизил. Я готовлю такой компот, который можно сразу пить при открытии банки, поэтому на банку 1.5 литра беру 300 г кизила.

Вскипятить воду и залить содержимое банки на 15 минут. Прикрыть банку крышкой.

Спустя время слить всю воду в кастрюлю, добавить туда сахар и довести до кипения.

В банку с кизилом добавить лимонную кислоту на кончике ножа и налить сиропа из кастрюли до самого горлышка. Банку тут же накрыть крышкой и закатать ключом. Перевернуть на крышку, укутать банки в тёплое одеяло и оставить до полного остывания. На фото видно, что компот ещё бледного цвета.

Через сутки компот обретёт красивый цвет, и его можно будет убирать в кладовку на хранение. Компот из кизила на зиму готов.

Вкусных вам заготовок!

Ароматный кизиловый компот является незаменимым продуктом в сезон гриппа, простуды и недостатка витаминов. Рецепт с фото поможет вам заготовить вкусный напиток на зиму в 3-х л банки. Целебные ягоды кизила обладают уникальными свойствами, снимающими воспалительные процессы, стимулирующими иммуннозащитные силы организма.

По вкусу компот из ягод кизила напоминает всеми любимый красный чай «Каркадэ». Напиток имеет запоминающийся кисло-сладкий вяжущий вкус. Готовить компот лучше всего из спелого, ярко-красного крупноплодного кизила. Ягоды должны быть плотными, а не мягкими.

Время приготовления: 30 минут. Выход — 1 банка на 3 л.

Продукты:

  • вода холодная отфильтрованная – 3 л.,
  • ягода кизила – 300 гр.,
  • песок белый сахарный – 0,5 ст.

Как приготовить кизиловый компот на зиму

Первоначально перебираем и хорошенько помоем ягоды кизила, выложим в стеклянную трехлитровую банку. Заранее емкость помыть и простерилизовать над паром любым способом. Чтобы кизил быстрее пустил соки, следует аккуратно наколоть плоды деревянной зубочисткой. В компоте кизил можно комбинировать с малиной, грушами, яблоками, лимоном, апельсином.


Нальем в кастрюлю холодную отфильтрованную воду, вскипятим и зальем плоды в банке доверху. Прикрываем емкость крышкой и оставляем ягоды распариться на 10 минут. Не забудьте о том, что следует наливать крутой кипяток в банку не спеша, по столовой ложке.


Затем надеваем на банку специальную насадку с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахарный песок. Будем варить сироп до кипения, периодически при этом помешивая. Заменить сахар можно фруктозой или пчелиным медом. Кизиловый компот получит необычный вкус с кислинкой, если в него всыпать лимонной кислоты или влить свежевыжатый сок лимона.


Аккуратно заполняем банку до уровня верхнего борта горячим сиропом. Для ароматности и пикантности можно насыпать на дно измельченный имбирь, гвоздику, орех мускатный, молотую корицу. Для любителей яркого вкуса можно влить чуть алкоголя.

Что вкусное можно приготовить быстро? Смотрите идеи в нашем Instagram:

Осталось закрыть банку с кизиловым компотом герметично ошпаренными металлическими крышками, перевернуть донышком вверх, укутать в теплую ткань и оставить остывать на сутки. Рекомендуем хранить ароматный кизиловый компот в затемненном нежарком помещении.

Заготовка на зиму со стерилизацией

Чистые ягоды (300 грамм) перекладывают в три небольшие банки, которые были предварительно вычищены содой. Объем емкостей – 700-800 миллилитров. Кизил заливают холодной водой до верха банок, а затем жидкость сразу сливают в кастрюлю, тем самым замеряя нужный объем. Чтобы сварить сироп, на каждый слитый литр воды берут 150 грамм сахара. Как только компотная основа закипит, ее заливают в банки с ягодами.

Сверху заготовку прикрывают (именно прикрывают, а не закручивают) прогретыми в кипятке крышками. В широкую кастрюлю или металлический тазик наливают воду и устанавливают в них банки. Время стерилизации компота зависит от объема тары. Подробнее о процессе стерилизации заготовок в банках читайте .

Медленное остывание банок после стерилизации – залог успешной консервации. Поэтому на сутки кизиловый компот определяют под теплый плед или одеяло, а затем убирают на хранение.

Без стерилизации с двойной заливкой

Сначала готовят банки под консервацию. Их моют губкой и стерилизуют паром. О различных приемах стерилизации банок читайте .

Очень удобно пользоваться трехлитровой тарой. Расчет ингредиентов мы приведем именно на такой объем компота.

Итак, на три литра напитка берут 350 грамм свежих плодов. Моют их и кладут в банки. На огне кипятят 2,5-2,7 литров воды. Крутым кипятком заливают кизил, и прикрывают банки крышками, которые стерилизовали паром или кипятком. Через 10 минут порозовевший настой сливают в кастрюлю, а банки с кизилом прикрывают крышками.

В настой добавляют 2 стакана сахара и доводят его до кипения. Полное растворение кристалликов контролируют ложкой, перемешивая сироп. Кипящим сладким раствором повторно заливают кизил. Банки сразу же закручивают или закатывают специальным ключом.

В целях поддержания максимальной температуры заготовок, банки определяют под теплое покрывало на сутки.

Канал «Готовим вместе» подготовил для вас видео-рецепт заготовки кизилового компота

Концентрированный компот

Такой напиток подойдет тем, кто баночные компоты перед употреблением разводит водой: так и ягоды используются экономнее и готового продукта получается значительно больше.

В чистую банку накладывают 400 грамм кизила и заливают его водой по самое горлышко. В пустую кастрюлю переливают содержимое банки вместе с ягодами. Добавляют полкило сахара. Компот ставят на огонь и кипятят на медленном огне 5 минут. Тем временем банку стерилизуют.

Горячий, прямо с плиты, компот переливают в подготовленную тару и сразу же закручивают его.

Простояв в тепле до полного остывания, кизиловый компот убирают в подвал или погреб.

С лимонной кислотой

Варят кизиловый компот с лимонной кислотой без стерилизации, способом двойной заливки. Смотрите рецепт выше. Меняют только количество исходных продуктов. На трехлитровую банку берут:

  • кизил — 300 грамм;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • вода – 2,5 литра;
  • кислота лимонная – 1/3 чайной ложки.

С яблоками

В трехлитровую банку кладут стакан ягод кизила и 3 крупных яблока, разрезанных на четвертины. Семенные коробки у яблок удаляют, косточки из кизила не вынимают.

Фрукты-ягоды пересыпают сахаром (300 грамм) и заливают крутым кипятком до самого верха банки. Банку прикрывают стерильной крышкой и ставят в кастрюлю с водой для дальнейшей стерилизации. После 40 минут обработки, банки плотно закручивают и утепляют на 24 часа.

Вера Челомбитько покажет, как готовить компот из кизила, темных слив и яблок на зиму

Кроме компота из кизила можно приготовить своеобразный джем, перетерев его с сахаром. Подробности .

Способы хранения компота

Законсервированный на зиму кизиловый компот хранят в прохладном месте до снятия свежего урожая.

Напиток, сваренный в кастрюле, хранят в плотно закрытой банке или бутылке. Место хранения – холодильник, срок реализации – 2 дня.

Компот из кизила – 7 рецептов на зиму

Готовить консервированные компоты можно из различных ягод и фруктов. Так, сварить компот из кизила на зиму проще простого. А получается этот напиток очень красивым с приятным кисловатым и немного терпким вкусом. Кроме того, кизиловый компот содержим массу полезных витаминов, поэтому стоит потратить время на его приготовление.

Польза и вред кизила для организма

Прежде всего, разберемся, в чем польза и вред для организма ягоды, из которой будем готовить компот. Кизил начали употреблять в незапамятные времена. Ягода считалась не только ценным пищевым продуктом, но и лекарством. В составе множество полезных микроэлементов и витаминов.

Благодаря употреблению ягод уменьшается содержание сахара в крови, ускоряются обменные процессы, повышается иммунитет. Однако людям, у которых диагностирован гастрит с высоким уровнем секреции или язвенная болезнь, ягоды кизила и компот из них противопоказан.

Для приготовления консервированного компота следует выбирать зрелые, но не переспевшие ягоды. Слишком мягкие ягоды при заливке кипятком лопнут и превратятся в кашу.

Ягоды нужно перебрать, отделить плодоножки и отбраковать ягодки с признаками порчи. Затем нужно промыть кизил в холодной воде. Удобно мыть ягоды в дуршлаге или большом сите. Компот варят из ягод с косточкой.

К ягодам кизила можно добавлять другие виды фруктов и ягод. От этого вкус компота только выиграет.

Готовить компот можно двумя способами. При использовании первого, ягоды заливают сиропом, а потом банки с компотом стерилизуют в кипящей воде. Более простой вариант приготовления заготовки – без стерилизации. В этом случае, используется метод двукратной заливки.

То есть, сначала насыпанные в банки плоды заливают кипятком и выдерживают минут 20. Затем воду сливают и вливают в банки кипящий сироп, после чего тару с компотом сразу же закрывают прокипяченным в воде жестяными крышками.

Интересные факты: из плодов кизила изготавливают специальную пасту для питания космонавтов и моряков дальнего плавания. Эта паста обеспечивает организм необходимыми витаминами.

Компот из кизила на зиму – рецепт на 3 литровую банку

Компот из кизила варят из ягод с косточкой, так как отделить её крайне сложно. Но не забывайте, что хранить компоты с косточками можно не более одного года.

Приведем рецепт на 3 литровую банку.

  • 300-350 гр. ягод кизила;
  • 1 стакан сахара;
  • 2,5 литра воды.

Перебираем ягоды, отбраковываем все мятые и испорченные, выбрасываем веточки и мусор. Вымоем ягоду и слегка обсушим.

Совет! Количество сахара при приготовлении компотов можно корректировать по своему вкусу, можно класть больше или меньше, указанного количества.

Вымоем трехлитровую банку и дадим ей высохнуть. Пересыпаем ягоды в банку. Кипятим воду и вливаем кипяток в банку. Прикроем крышкой и оставим на 20 минут.

Далее надеваем на банку специальную крышку с отверстиями и сливаем воду с кастрюлю. Использование крышки с отверстиями позволяет избежать выпадения из банки ягод. Добавляем в воду сахар и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и прокипятим пару минут, чтобы сахар полностью растворился.

Заливаем сироп в банки до верхнего края и сразу же закатываем прокипяченными крышками герметично.

Кизиловый компот с яблоками

Очень вкусным получается кизиловый компот, приготовленный с добавлением фруктов. Предлагаем рецепт напитка из кизила и яблок.

  • 1,5 стакана ягод кизила;
  • 5 яблок;
  • 250 гр. сахара.

Подготавливаем плоды. Ягоды кизила заливаем холодной водой, оставляем на четверть часа, затем хорошо промываем и перебираем, отбраковывая все поврежденные. Яблоки нужно очистить от семян и нарезать дольками.

Совет! Чтобы яблоко, нарезанное дольками, не темнело, рекомендуется положить фрукты в подкисленную воду. На литр воды нужно положить 3 грамма лимонной кислоты.

На дно чистых и сухих банок выкладываем дольки банок и засыпаем ягоды. Наливаем в банки кипяток и даем постоять двадцать минут, прикрыв крышками. После этого сливаем воду в кастрюлю и добавляем в эту воду сахар и даем закипеть. Когда сахар растворится, нагрев выключаем и вливаем кипящий сироп в банки. Закатываем банки герметично. Чтобы убедиться в том, что банки закрыты качественно, нужно поставить их вверх дном.

Рецепт с грушами

Приятный вкус имеет компот из кизила и груш.

  • 4 стакана ягод кизила;
  • 5 крупных груш;
  • 600 гр. сахара;
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Из данного количества продуктов можно приготовить 6 литров компота. Удобно закрывать компот в трехлитровых банках.

Груши для компота стоит выбирать с сочной и плотной мякотью. Перезревшие груши в заготовке смотрятся некрасиво, а если взять незрелые груши, то они испортят вкус компота.

Груши моют, разрезают на части и вырезают семенные коробки. Ягоды промываем. В чистые сухие банки насыпаем по два стакана ягод и кладем по 2,5 груши, разрезанных на ломтики. Кипятим 5 литров воды и добавляем в неё сахар, кипятим до полного растворения. В каждую банку насыпаем по пол ложечки (чайной) лимонной кислоты. Затем заливаем кипящий сироп. Сразу же закрываем банки герметично.

Переворачиваем банки вверх дном, ставим на крышки и очень плотно укутываем банки одеялами, чтобы они остывали как можно медленнее. Это обеспечивает самостерилизацию банок.

Компот из кизила с виноградом

Гармоничный вкус имеет компот, приготовленный из кизила и винограда.

  • 300 гр. винограда;
  • 300 гр. кизила;
  • 1 стакан сахара.

Для приготовления компота можно брать виноград со светлыми или с темными ягодами. В последнем случае, компот приобретет насыщенный цвет. Виноград должен быть зрелым, но еще твердым.

Ягоды винограда можно снять с грозди или поместить в банки с веточками. Если выбран последний вариант, то компот получится с более терпким вкусом. Промытые ягоды винограда и кизила помещаем в чистые банки. Банка должна быть заполнена ягодами на треть высоты.

Заливаем в банки кипяток и оставляем для прогревания на 15 минут. Затем воду аккуратно сливаем, ягоды должны остаться в банке. Из слитой воды приготовим сироп, добавив в него сахар. Прокипятим сироп в течение 5 минут. Кипящим сиропом заполняем банки и закрываем их герметично. Банки переворачиваем и укутываем одеялами, оставляем под одеялами до полного остывания.

С добавлением сливы

Еще один вариант кизилового компота готовят с добавлением сливы. Для его приготовления рекомендуем использовать сливы сорта «венгерка». Если будете использовать сливы с кислым вкусом (например, терновку), то нужно будет увеличить количество сахара.

На литровую банку потребуется:

  • 150 гр. кизила;
  • 150 гр. сливы;
  • 100 гр. сахарного песка;
  • 700 мл воды;
  • 2 щепотки лимонной кислоты.

Сливы вымоем, разрежем по бороздке пополам и удалим косточки. Сливы в компоте можно оставит половинками или нарезать на дольки. Кладем сливы в кастрюлю, туда же отправляем перебранные и вымытые ягоды кизила. Засыпаем сахар и лимонную кислоту. Варим компот 20 минут. В готовом компоте фрукты и ягоды опустятся на дно.

Горячий компот переливаем половником в простерилизованные еще теплые банки и сразу же закатываем банки герметично.

Компот, приготовленный в мультиварке

Готовит кизиловый компот можно и в мультиварке. Приготовим его с добавлением кураги.

  • 200 гр. ягод кизила;
  • 150 гр. кураги;
  • 2 литра воды;
  • 0,5 стакана сахарного песка.

Промываем курагу и заливаем её кипятком на полчаса. Затем воду сливаем, курагу нарезаем на части и кладем её в чашу. Туда же пересыпаем перебранные и промытые ягоды кизила. Доливаем горячую воду и всыпаем сахар.

Включаем режим «Тушение» на полчаса, затем выдержать его еще 1 час на режиме «Подогрев». Подготовим литровые банки – вымоем и простерилизуем. Крышку прокипятим.

Включим мультиварку на режим «варка на пару» на 1 минуту, чтобы компот закипел. Заливаем горячий компот в стерильную банку и закатываем прокипяченной крышкой.

Кизиловый компот без сахара

Если вы придерживаетесь диеты, то можно приготовить компот без сахара.

  • 1,5-1,8 кг ягод кизила;
  • вода.

Такой компот удобнее готовить в литровых банках. Вымоем банки и крышки. Ягоды переберем и вымоем, обсушим. Насыпаем ягоды в банки, недосыпая до уровня «плечиков» на 3-4 см. Заливаем в банки горячую воду до верха. Прикрываем крышками.

Совет! В такой компот можно добавить листики мяты или мелиссы, это сделает вкус компота интереснее.

Ставим банки с компотом стерилизоваться. Как только вода закипит, засекаем время. Стерилизуем банки в течение 30 минут. Затем сразу же закатываем.


Компот из кизила и винограда на зиму, рецепт с фото

Готовим компот из кизила и винограда на зиму. Очень часто компоты на зиму делают из стандартного набора ягод и фруктов.

Чаще всего это яблоки, вишня, смородина и малина. И многие забывают, что из винограда, а также кизила тоже можно делать вкусный и полезный компот.

Интересный вариант компота на зиму

Этот рецепт специально для тех, кто устал от традиционного ассорти и готов приготовить что-то новенькое, чтобы порадовать не только себя, но и своих любимых. По витаминному составу он будет очень полезен детям.

В данном рецепте использовался черный виноград. Вы можете использовать белый, вкус и цвет напитка от этого вовсе не пострадает.

Для любителей винограда предлагаю вам приготовить необычное виноградное варенье, которое согреет вас зимним вечером.

Все ингредиенты рассчитаны на 3 л банку. На приготовление уйдет 40 минут.

Ингредиенты


  • Виноград — 350 г
  • Кизил — 320 г
  • Сахар — 1 ст.
  • Вода — 2 л

Как приготовить компот из кизила и винограда на зиму

  1. Для данного рецепта купите любой сорт винограда.

    Многие отдают предпочтение белому, но если выбрать темный, то цвет компота будет более насыщенным. Ягоды должны быть зрелыми, но твердыми.

    Грозди можно закатывать целиком и при этом не снимать ягоды. Но это выглядит не очень эстетично, и сама ветка придает компоту терпкий вкус. Вот поэтому аккуратно снимите ягоды с ветки.

    Ягоды кизила должны быть красными, потому его стоит перебрать и убрать зеленые, перезревшие, поврежденные. Обязательно удалите плодоножки.

  2. Заранее вымойте банку с пищевой содой и простерилизуйте ее и металлическую крышку. Сделайте это любым способом: с помощью пара, микроволновки или духовки. Дайте банке обсохнуть.

    Тем временем помойте кизил и виноград в холодной воде. Дайте воде стечь, а потом отправляйте основные ингредиенты в банку.

    Стеклянная емкость должна быть заполнена на 1/3 ягодами.

  3. Предварительно поставьте кастрюлю с водой. Воды нужно около 2 литров, ее количество зависит от объема который занимают ягоды.

    После того как она закипит, залейте ягоды. Накройте сверху крышкой и оставьте на 10-15 минут.

    Затем слить всю жидкость обратно в кастрюлю, при этом ягоды должны остаться в банке. Это можно сделать с помощью пластмассовой крышки.

  4. Добавьте, при необходимости, еще немного воды и сахар.

    После поставьте на огонь. Постоянно помешивайте, чтобы сахар полностью растворился. Кипятить сироп в течение 5-10 минут.

  5. Вылейте сироп в трехлитровую банку, где находятся кизил и виноград.

    Накройте металлической крышкой и закупорьте. Компот из таких нетрадиционных ягод готов.

    Переверните банку вверх дном и поставьте в темное место. Укутайте напиток теплым полотенцем и одеялом со всех сторон, чтобы температура в течение суток равномерно понижалась. После того, как компот из винограда с кизилом остынет, отправьте его до зимы в кладовку или погреб.

  6. В холодный период времени откройте и порадуйте себя свежим, вкусным и полезным напитком, который укрепит иммунитет и придаст сил на целый день.

Приятного аппетита!

Витаминный компот из кизила на зиму

Может быть, в мире еще остались горожане, которые никогда не пробовали этот вкусный напиток, значит, они многое потеряли. Компот из кизила на зиму имеет не только красивый, благородный винный оттенок и пикантную кисло-терпкую вкус, напиток — это, так сказать, часовая витаминная бомба, настроенная на зиму, холодное время, когда совершенно нет полезные для человеческого организма питательные вещества. Приготовленный компот из кизила на зиму по рецепту, представленному ниже, действительно может повысить иммунитет для всей семьи, предупредить зимние простуды.Что ж, вы готовы продолжить?

Немного о пользе

Кизил содержит в своем составе такие полезные вещества, как фитонциды и витамин С, микро- и макроэлементы. Это поможет вывести токсины из вашего тела, повысить уровень гемоглобина и устранить изжогу. И его положительное влияние на желудок неоценимо. Ягоды полезны и при малокровии, и при сахарном диабете, действуют жаропонижающим, не хуже аптечного. Поэтому не лишним будет иметь в кулинарной тетради парочку рецептов компота из кизила на зиму практически каждому хозяину, который занимается консервацией.Характерно, что сразу после превращения в жестяную банку напиток практически не имеет цвета. Но пусть это вас не беспокоит. Пройдет пара дней, и компот из кизила на зиму настаивается, обретет прекрасный и насыщенный винный оттенок. И еще один секрет: варить ягоды, конечно, необходимо на косточках. Потому что разделить их будет непростой задачей. Кроме того, косточки придают напитку тонкий аромат и вкусовые качества.

Рецепты компота из кизила на зиму: тройная заливка

Консервация этого напитка без их стерилизации может показаться скрученной огурцами.На каждую трехлитровую стеклянную бутылку берем: пару стаканов кизила, стакан сахара, песок, воду. Если бутылок несколько, то количество компонентов увеличивается пропорционально количеству банок.

Готовить легко!

  1. Компот из кизила на зиму без стерилизации приготовить очень просто — справится даже начинающий повар. Перебираем ягоды, удаляя веточки с цветоножками, промываем и даем стечь, отбрасывая обратно в дуршлаг.
  2. Пока капает кизил, стерилизуем банки самым обычным способом (можно, кстати, в микроволновке), а крышки для отжима нужно отварить.
  3. Переливаем ягоды в бутылку. Залейте их кипятком, накройте крышками и дайте настояться минут двадцать. Слейте настойку обратно в емкость (без ягод) и снова вскипятите.
  4. Заливаем кизил второй раз и снова даем настояться, но уже минут пятнадцать.
  5. А в банках засыпает сахар-песок.
  6. Третий раз заливаем кипящим настоем ягодами на три помета. И уже подготовленными крышками закатать. Включаем полотенце и укутываем тёплым пледом, чтобы они постепенно остывали. Затем вынимаем из кизила компот на хранение на зиму.

Компот с сиропом

Этот напиток отличается от предыдущего тем, что сахар не разливают в банки, а готовят сахарный сироп. Излишне говорить, что этот вариант довольно милый. Ну, а тем, кто все же предпочитает не такой сочный напиток, перед употреблением рекомендуется разбавить водой.

Ингредиенты и приготовление

Как закрыть компот из кизила на зиму сиропом? На пять банок по три литра нужно взять пару килограммов ягод кизила, три килограмма сахара, воду.

  1. Выбирайте спелые ягоды, но еще не перезрелые, ведь они в процессе варки могут сломаться и испортить внешний вид конечного продукта, придавая мутный цвет, а ведь мы ведь стремимся к красоте, не правда ли?
  2. Ягоды залить холодной водой, так что «откасли» полчаса.После этого промываем их на дуршлаге в проточной воде и даем стечь.
  3. Распределяем продукт по емкостям, наполняя банки примерно на четверть объема. На один уйдет около четырехсот граммов кизила.
  4. В большую емкость налейте воду (на пять банок) и доведите до кипения. Постепенно влейте в банки кипяток и дайте постоять четверть часа.
  5. Сливаем настой без ягод обратно в кастрюлю (удобнее всего это делать с помощью специальной пластиковой крышки с отверстиями).
  6. В настой добавляем сахар (около трех стаканов уйдет около трех стаканов), варим сироп. Кипятить жидкость нужно постепенно на небольшом огне, пока не растворится весь сахар.
  7. Горячим сиропом залить еще один кизил, не долив каждую банку по пару сантиметров.
  8. Раскатать, накрыть теплой крышкой и дать остыть.

Напиток стерилизованный

Чтобы закрыть компот из кизила на зиму, применив стерилизацию, потребуется дополнительное время.Но такой вариант хорошо подходит, если нет подвала для хранения консервации. Стерилизованный напиток отлично стоит в кухонном шкафу без проблем до самой весны (если, конечно, не пьет раньше). Для этого необходимо на дно таза или ведра постелить марлю — в несколько слоев. Сверху — трехлитровку с компотом. Налейте в таз теплой воды на 2/3 высоты банки. И стерилизовать 10-15 минут. Потом закатывайся.

рецептов сохранения урожая — кизил и одуванчики

Поделиться — это забота!

Предварительный просмотр: Есть лишние садовые продукты? В этом посте представлены одни из лучших рецептов сохранения урожая.

Когда на улице въезжают овощи, вы, возможно, задаетесь вопросом, что делать со всеми этими лишними овощами. Если вы предпочитаете консервировать, замораживать или обезвоживать, у меня есть несколько отличных рецептов, которые помогут вам использовать эти лишние продукты.

Я также добавил несколько моих любимых книг по консервированию на тот случай, если вам понадобится больше рецептов или подробные инструкции.

Есть много простых способов сохранить излишки продуктов в саду, чтобы вы могли использовать их всю зиму.

(Обратите внимание, что некоторые из ссылок в этой статье могут быть партнерскими ссылками, и я могу получить небольшую комиссию, если вы покупаете что-то по ссылке. Это не повлияет на вашу стоимость. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.)

Рецепты консервирования помидоров

Консервирование помидоров — отличный способ сохранить их на зиму. Они считаются фруктами с высоким содержанием кислоты, поэтому их можно консервировать в консервной банке с водяной баней .

Этот рецепт консервирования томатного соуса из Chasing Vibrance выглядит как отличный способ заготовить помидоры на зиму. Его можно использовать как томатный соус для спагетти или как соус для пиццы. Ням!

Если вы просто хотите заморозить помидоры, этот пост рассказывает о самом быстром способе их заморозки. Вы можете использовать их прямо из морозильной камеры или превратить в соус, когда погода более прохладная и вы не против проводить время на кухне.

Этот рецепт от Southern Plate для томатных чипсов — это то, что мне не терпится попробовать в этом году. Он использует дегидратор, чтобы высушить помидоры до хрустящей корочки.

Они выглядят восхитительно и представляют собой идеальный низкоуглеводный чип вместо картофельных чипсов. (Они были бы восхитительны с моим французским луковым соусом French Onion Dip или Ranch Dressing ). Обновление: я попробовал их, и они были восхитительны! Этот рецепт теперь необходимо делать каждый год.

Еще один восхитительный рецепт, который можно попробовать с домашними помидорами, — это рецепт сальсы от Mel’s Kitchen Cafe .Мэл дает пошаговое руководство о том, как приготовить эту сальсу, так что это идеальный рецепт для новичка. (Примечание: если вы не подписаны на ее блог, вам действительно стоит это сделать. Она делится САМЫМИ УДИВИТЕЛЬНЫМИ рецептами.)

У Мел также есть невероятных рецептов соуса для спагетти . Может быть консервированным или замороженным. Я сделал это и не мог перестать есть!

Если вы предпочитаете заморозить сальсу, я использую этот рецепт сальсы в морозильной камере , который я использую каждый год. Его просто приготовить, и это отличный способ использовать много садовых овощей по мере их созревания.

Зеленая фасоль

Зеленая фасоль — популярный овощ, который выращивают в домашнем саду. Если вы планируете консервировать стручковую фасоль, ее нужно консервировать под давлением, поскольку она является малокислотной пищей. В Modern Homestead есть отличный учебник, если вы хотите банок зеленых бобов .

Замороженная стручковая фасоль.

Но гораздо более простой способ сохранить стручковые бобы — заморозить. Замораживание зеленых бобов не делает их такими мягкими, как консервирование. В этом руководстве рассказывается о двух различных способах заморозить стручковые бобы.

Для того, чтобы заморозить зеленые бобы, нужно совсем немного времени, и они имеют прекрасный вкус. У них все еще есть небольшой хруст, который нравится моей семье. Мы часто добавляем их в жаркое или готовим до хрустящей корочки с небольшим количеством чеснока.

Если вам нравятся маринованные бобы, то этот рецепт пряных маринованных зеленых бобов из The Splendid Table выглядит восхитительно. Это еще один рецепт консервирования, который я надеюсь попробовать в этом году.

Эти бобы остаются хрустящими даже после консервирования.Они сделали бы более здоровый выбор сэндвич вместо чипсов.

Перец

Заморозить перец легко, если вы проследите этот процесс из An Oregon Cottage . Джами много консервирует, поэтому она знает свое дело. (В этом обзоре вы найдете немало рецептов от нее.)

Смешанные перцы, обжаренные в духовке .

Если вы хотите приготовить жареных красных перцев , чтобы сэкономить, (в магазине они могут быть очень дорогими.) для этого рецепта не требуется газовая плита. Вы можете запекать перец в духовке и получить восхитительный результат.

После обжарки их можно заморозить, чтобы использовать в рецептах, а также в бутербродах или блюдах из пасты. Легко сделать пучок за один раз, если у вас много, но также удобно сделать всего один лишний перец, если это все, что у вас есть. (Вы также можете поджарить желтый и оранжевый перец!)

Редис

Я никогда не слышал о маринованном редисе до этой весны, когда я увидел Медовый маринованный редис от Yankee Homestead .Я очень хотела попробовать рецепт в этом году, но у меня было всего несколько редис.

Хотя я посадил довольно много, один новый сорт, который я попробовал, не очень хорошо показал себя. Большинство редис было слишком маленьким, чтобы их можно было есть. Но послушайте, в моем Fall Garden всегда найдется место для нескольких. Надеюсь, мне еще удастся это проверить.

Огурцы

Если вы хотите приготовить соленые огурцы, это еще один отличный рецепт от An Oregon Cottage. Ее Чеснок и укроп соленья не нужно консервировать.Их можно хранить в холодильнике.

Но если вы хотите, чтобы маринованных огурцов хватило на весь год, то рецепт маринованных огурцов с укропом от Ashley в Practical Self Reliance вам подойдет.

Если вы предпочитаете более сладкие маринады, ее рецепт «Хлеб и масло» наверняка вам подойдет.

Кабачки и кабачки

Сохранить урожай в саду не должно быть сложно. Эти рецепты покажут вам, насколько легко можно избавиться от лишнего.

Я люблю обезвоживать кабачков и кабачков, чтобы использовать их в супах и тушеных блюдах всю зиму. Вкус такой мягкий, что даже мой сквош, избегающий детей, ест его без проблем. Это также отличный способ израсходовать огромную тыкву, которую вы спрятали под виноградными лозами. Только не забудьте сначала удалить семена.

И этот рецепт чипсов для сквоша с солью и уксусом также в моем списке обязательных к употреблению в этом году. Моя семья ОБОЖАЕТ картофельные чипсы с солью и уксусом, поэтому я надеюсь, что смогу убедить их попробовать несколько из них.

К сожалению, сквош у меня быстро заканчивается. Виноградники уже собрали большую часть моих кабачков и кабачков, а мои недавно посаженные еще не цветут.

Джемы и желе

Этот клубничный джем рецепт от 100 Days of Real Food использует мед вместо сахара и Pomona’s Pectin вместо обычного пектина для приготовления восхитительного джема.

Вы также можете приготовить этот рецепт с другими фруктами.Я приготовила черничное варенье из выращенной дома черники по тем же инструкциям, и это тоже получилось великолепно!

(Мне нравится Pomona’s Pectin , потому что вам не нужно использовать столько сахара, чтобы приготовить варенье и желе. Вкладыш с пектином также включает массу отличных рецептов для консервирования.)

Малиново-персиковое варенье из морозильной камеры — еще один рецепт консервирования, который я не пробовал, но планирую добавить в свой список. Если вас не интересует консервирование, но вы хотите приготовить домашнее варенье, это идеальный рецепт.

Мы выращиваем много малины каждый год, и я люблю превращать ее в варенье. Но я никогда не думал использовать вместе малину и персики. Ням.

И это супер простое варенье с низким содержанием сахара для морозильной камеры легко приготовить, и вы можете использовать смесь фруктов, чтобы создать свою любимую комбинацию вкусов. Подсказка: это варенье станет отличным подарком хозяйке с домашней буханкой !

Любимые книги по консервации

На рынке есть множество кулинарных книг с рецептами сохранения урожая на вашем огороде.Это некоторые из моих любимых.

Ball Blue Book of Conserving содержит множество изображений и пошаговых инструкций по консервированию различных фруктов и овощей. Почти каждый год они выпускают новое издание.

Консервирую уже довольно много лет, так что моя версия намного старше. (И на самом деле имеет синюю крышку.) Это идеальное руководство для начинающих консерваторов, но оно также включает в себя несколько рецептов замораживания и обезвоживания.

The Ultimate Dehydrator Cookbook от Тэмми Ганглофф действительно является Ultimate Dehydrating Book.В этой книге объясняется, как обезвоживать практически все, что вы можете придумать, а затем даются рецепты использования обезвоженной пищи.

(Ищете дегидратор? Это тот, который у меня есть , и он мне очень нравится. Он пользуется успехом уже почти 10 лет. Однако, если бы я покупал его сейчас, я бы, вероятно, купил этот . )

И эти рецепты обезвоживания — это те, которые вы действительно можете использовать. Я видел несколько кулинарных книг по дегидраторам с рецептами, в которых используются странные комбинации ингредиентов или которые просто не являются едой, которую обычно едят большинство людей.

The Ultimate Dehydrator Cookbook делится рецептами, такими как смузи, кексы, супы, рагу и чили, а также множество овощных гарниров.

Есть также довольно много рецептов фруктовых кож и чайных смесей. Вы даже можете превратить обезвоженные огурцы в маринованные огурцы. Если вы покупаете только одну книгу по обезвоживанию, это должно быть именно то!

The Ball Complete Book of Home Preserving — это большая книга, полная практически любых рецептов консервирования, которые вы только можете придумать.Эта книга отлично подходит для энтузиастов консервирования, которые хотят иметь в своем распоряжении большое количество разнообразных рецептов, но она может оказаться непосильной для начинающего консервного завода.

У вас есть хорошие рецепты консервирования?

Это мои любимые способы сохранить урожай в саду и несколько новых рецептов, которые я надеюсь попробовать. Но помните, если работа с лишними продуктами вызывает у вас стресс, вы всегда можете благословить кого-нибудь, отдав их.

Есть ли у вас любимые рецепты консервирования, замораживания или обезвоживания? Если это так, оставьте ссылку на рецепт ниже или напечатайте его в комментариях.По мере того, как я пробую новые рецепты, я буду периодически обновлять этот пост, поэтому я хотел бы, чтобы вы прикрепили к более позднему .

Похожие сообщения

Простые рецепты консервирования, которые помогут максимально эффективно использовать урожай в саду.

Поделиться — это забота!

Соус из кизила. Простые рецепты приготовления соуса из кизила к мясу и рыбе

Начался сезон кизила. И запряглась — варенье, компоты и, конечно же, вкуснейший соус из кизила к мясу и рыбе.В общем, сказать, что вкусно — ничего не сказать … Этот соус в нашей стране обычно не доживает до зимы. Мои кашалоты давят его ложками для сладкой души) А еще он очень красиво смотрится на столе. Цвет восхитительный. А пока готовим соус, убиваем сразу двух зайцев — получаем соус и ароматный кисло-компот.


Состав:

На 4 кг кизила — около 10 столовых ложек. сахарный песок и 2-3 ст.поваренная соль.

Итак, поставьте на огонь большую кастрюлю с водой. За это время кизил был хорошо промыт. Хорошо, когда кизил спелый, крупный с сочной мякотью.

Окуните кизил в кипящую воду, чтобы вода покрыла ягоды. Варим ягоды 10-15 минут.

Осторожно, чтобы не обжечься, слейте воду в другую кастрюлю. Вот и компот, только сахар по вкусу)
Дуршлаг переложить в большую миску.Ягоды кладем в дуршлаг

и мнем их хорошей деревянной! раздавить.


После этого начинается самая утомительная часть работы. Нужно надеть резиновые перчатки и, взяв скомканную кашицу в горсть, вынуть из нее косточки, а уже без косточек мякоть в отдельную глубокую кастрюлю. И так обрабатываем весь кизил.
Самое сложное позади — косточки удалены, мякоть в отдельной кастрюле. Ставим кастрюлю с мякотью на средний огонь и, непрерывно помешивая деревянной! ложка, кипятить.Необходимо выпарить лишнюю влагу. Соус должен быть густым.
В процессе закипания всыпать в соус сахар и соль. Хочу обратить ваше внимание на то, что соль и сахар здесь дело вкуса, т.е. в рецепте я дал то количество соли и сахара, которое мне подходит. Попробуйте добавить соль и сахар, чтобы уловить понравившийся аромат.
Кстати, в процессе варки соус брызгает, поэтому нужно постоянно помешивать, снимать чистые полотенца, посуду вокруг и надевать фартук.

Соус загустел — готово. Ждем пока остынет. Складываем по банкам и убираем в холодильник.
Я пробовала соус из кизила в ресторанах и с другими домохозяйками, но тот, который я готовлю, намного вкуснее. Можно было бы протереть кизил через сито, но тогда это будет как пюре. И мне нравится, что в пюре целые кусочки мякоти.
Перед подачей на стол перелить соус в соуснике и посыпать мелко нарезанным базиликом или сушеной мятой.
Добро пожаловать за стол!))

P.S. Из 4 кг кизила с семенами получается 2 кг соуса.

Классический соус ткемали готовят из слив, но не все знают, что этот соус можно приготовить из других фруктов или ягод. У нас в этом году хороший урожай кизила, и я решила приготовить из него соус. Конечно, соус из этих ягод получается восхитительным, но достать косточки из кизила — занятие не для слабонервных.Мякоть придется отделить вручную, чтобы она стала больше, а протереть ягоды семечками не получится. Заготавливать кизил ткемали на зиму лучше в небольших баночках, чтобы открыть и съесть за один раз.

А теперь готовим.

Приготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления соуса, из списка.

Ягоды кизила промыть холодной водой, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она почти покрыла ягоды. Поставить кастрюлю на огонь и варить ягоды 15 минут до мягкости.

Пока ягоды закипают, очистить чеснок, нарезать острый перец кольцами, петрушку мелко нарезать. В этом соусе лучше использовать зеленый перец.

Положите перец, чеснок и петрушку в блендер и измельчите.

А пока ягоды уже приготовлены.

Теперь настал самый трудоемкий момент: нужно отделить мякоть от семян. В чашку налейте сок, оставшийся от варки ягод, он нам понадобится для разведения соуса до нужной консистенции.

После этого к остальным ингредиентам добавить в чашу блендера мякоть ягод и снова прокрутить до однородной массы.

Переложите мякоть обратно в кастрюлю, добавьте сахар, соль, хмель для сунели и оливковое масло.

Перемешать соус, добавить сок, оставшийся от варки ягод, до такой консистенции, чтобы соус был не жидким, а напоминал густую сметану. Готовьте соус, периодически помешивая, 10 минут.

Расфасовать соус в сухие стерильные банки и закатать. Закатывать его не обязательно, а сразу после остывания закройте крышками и уберите в холодильник.

Приготовленный на зиму соус из кизила «Ткемали» — очень вкусное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Приятного аппетита!


Из кизила производят не только вкуснейшее варенье и другие сладкие конфитюры, но и соус для мяса и рыбы. Превосходный кисло-сладкий соус, приготовленный с добавлением специй, чем-то напоминающий всем известные ткемали.Кизил, конечно, не алыча, но соус из кизила часто можно встретить к грузинской кухне.

Мой рецепт соуса из кизила — это вариация классического грузинского соуса. Обязательно наличие острого перца, чеснока, уксуса и специй (зелени). Я добавила в этот список помидоры и имбирь.

Состав

  • кизил 500 г
  • вода (или виноградный / яблочный сок) 100 мл
  • помидоры 100 г
  • острый перец
  • имбирь
  • сухих трав по вкусу
  • хмель сунели 2 ч.л.
  • чеснок 3 зубчика
  • сахар 3 ст.л.
  • соль 1 ст. л.
  • темный винный уксус 50 мл

Как приготовить соус из кизила

Из кизила можно приготовить такой соус как в свежем, так и в замороженном виде. Промыть, убрать испорченные ягоды, срезать ветки.
Вылейте отобранные ягоды в кастрюлю с толстыми стенками, чтобы они не подгорели при варке.

Налейте воду, желательно виноградный или яблочный сок, в кастрюлю с кизилом и варите на медленном огне 5-10 минут.

Залить помидоры кипятком, подержать в воде и очистить от кожуры.

Протрите вареный кизил через сито, это займет у вас около 10-15 минут. Сделать компот из торта можно, просто облив шкурку кипятком и добавив мед или сахар по вкусу.

Протрите помидоры через сито, чтобы избавиться от семян.

Острый перец, корень имбиря, чеснок нарезать крупными кусочками. Сначала возьмите их немного, а затем, в процессе приготовления соуса, добавьте еще по вкусу.


Налейте пюре из кизила и помидоры в кастрюлю, добавьте к ним овощи и имбирь и доведите до кипения.


Добавьте сахар, соль, хмель для сунели, винный уксус. Готовьте соус из кизила еще 20-30 минут, чтобы он загустел.


После того, как соус выкипит и превратится в густую массу, вы можете извлечь все крупные ингредиенты, которые придают ему аромат, или оставить их. Приготовленный соус снимаем с плиты.


К этому времени у вас уже должны быть готовы стерилизованные бутыли.Полить их соусом из кизила, закатать крышки, перевернуть и накрыть полотенцем или, лучше, чем-нибудь более теплым. Когда соус из кизила остынет, поставьте бутылки в прохладное место или в кладовку.

Многие кавказцы любят соус из кизила. Он востребован у них наравне с ткемали. Очень вкусно — с тонким ароматом, легкой кислинкой и ярким цветом. Лучше всего сочетается с жареным мясом.

Кизил хорошо зарекомендовал себя в рецептах.Чаще всего из него делают компоты, но если вы решили освоить кавказскую кухню, то их использование ягод не ограничивается соусом и компотом. Из него делают супы, лепешки, добавляют в плов.

Несмотря на все эти достоинства, вкус, цвет и, конечно же, полезные компоненты, у ягод сердолика есть недостаток — у них очень крупные косточки. Поэтому отделить мякоть от косточки очень проблематично. Но и с этим мы справимся.

Состав:

Кизил — 500 г;

Петрушка (кинза) — 1 пучок;

Соль по вкусу;

Перо чёрное молотое — ½ чайной ложки;

Кориандр — ½ чайной ложки;

Сахар по вкусу;

Чеснок — 3-4 зубчика;

Растительное масло — 1 столовая ложка

Рецепт:

Ягоды кизила нужно перебрать и промыть.Все испорченные ягоды лучше отложить в компот, так как они испортят вкус соуса. Залейте водой целые ягоды, не испорченные гнилью.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Уменьшите огонь и готовьте 10 минут, если кизил спел (почти черный) и 15-20 минут, если кизил еще не спел (все оттенки красного).

Вареный кизил переворачиваем на мелкое сито. Бульон налить в кастрюлю и не выливать.Из него получится отличный компот.

Теперь берем перчатки, чтобы руки были чистыми, и измельчаем кизил на сите. В результате у вас должно остаться немного семян.

Теперь можно залить бульоном кости, залить водой и сахаром и приготовить компот.

В получившуюся кизиловую массу добавить все специи, добавить соль и сахар по своему вкусу. Пробиваем массу блендером до однородной массы. При штамповке соус получается однородным. Если вы любите нащупывать зелень и чеснок кусочками, то их нужно мелко нарезать.Ценителям кавказской кухни рекомендуем заменить петрушку кинзой. Особый вкус этой зелени придаст соусу неповторимый оттенок.

Готовый соус из кизила можно приготовить и на зиму. Довести соус до кипения, сварить до желаемой густоты и разлить по стерильным банкам. Сразу сверните.

Кол. Порций — 8

Время приготовления — 30 мин

На 100 г

Бели — 1.19

Жиры — 1,85

Углеводы — 10,62

Интересный вкус, красивый цвет и пряный аромат — лишь часть характеристик этого необычного соуса. Его можно готовить в больших банках или маленьких контейнерах с завинчивающейся крышкой (которые остались от коммерческого кетчупа и горчицы). Если соус хранить в холодильнике, то он может простоять всю зиму и даже дольше.

Состав

  • Кизил — 1 кг
  • Перец острый — 3 шт.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Укроп — 1/2 пучка
  • Оливковое масло — 2 столовые ложки
  • Мята — 1/2 пучка
  • Винный уксус — 1 столовая ложка
  • Кинза — 1/2 пучка
  • Кориандр — 2 столовые ложки
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка

Информация

Консервация
Порции — 0,5 л
Время приготовления — 1 ч 30 мин

Соус из кизила: способ приготовления

Промойте кизил.Удалите хвостики и прочий мусор.

Выложите ягоды в кастрюлю. Залить холодной водой. Жидкость должна полностью покрыть кизил. Поставить кастрюлю на слабый огонь. Варить ягоды 20 минут.

Чеснок очистить. Мяту, кинзу и зелень укропа промыть. Острый перец очистить от семечек и плодовых ножек.

Положите в блендер чеснок, измельченный перец и измельченную зелень. Убить все. Добавьте кориандр, соль и сахар. Влить уксус. Снова смешайте ингредиенты в блендере.Влить масло. Убейте смесь до образования пюре с зернами.

Слить из кастрюли с ягодами в отдельную емкость.

Протереть кизил через мелкое сито. Измельчите массу в блендере вместе с заправкой из пряностей и пряностей.

Отправьте в сковороду массу из зелени, перца, чеснока, специй и кизила. Влейте жидкость, в которой варились ягоды. Тщательно перемешайте ингредиенты. Довести соус до кипения на медленном огне. Варить 15 минут.Жидкость должна немного испариться, а масса стать похожей по консистенции на сметану.

Стерилизуйте стеклянную банку и крышку. Наполните сухую емкость острым соусом до краев. Накрыть, закатать. Убрать под теплое одеяло до полного остывания. Хранить в холодильнике. Приятного аппетита!


Весенний суп из кизила зимой

Чашу куриного супа можно отведать в любое время года. Добавление лимона и свежего укропа в этот рецепт делает суп идеальным для перехода в весенний сезон.Это суп, который стоит приготовить, когда вы готовы к ярким и свежим вкусам, которые появляются в более теплые месяцы, но все же в дни, когда достаточно прохладно, чтобы захотелось тёплой тарелки супа.

Этот куриный суп — простой рецепт, приготовленный в одной кастрюле. Вам не понадобится специальное оборудование, оно сделано из ингредиентов, которые обычно есть под рукой на большинстве кухонь. И все это складывается достаточно быстро, так что это может быть легкий ужин в загруженные будние вечера.

Суп начинается с того, что известно в кулинарии как mirepoix — обжаривание нарезанного лука, моркови и сельдерея в оливковом масле.

Затем вы добавляете куриный бульон — домашний, если он у вас уже есть под рукой или вы хотите приготовить его с нуля, но купленный в магазине вариант, который вам нравится, тоже хорошо подойдет.

Когда бульон закипит, вы добавите пару целых куриных грудок без костей и кожи, чтобы приготовить их, а затем удалите их после приготовления и измельчите.

Не все интернет-хаки созданы одинаково, но есть один совет по приготовлению пищи, который полностью изменил способ измельчения курицы с помощью миксера.Этот метод работает как с ручным, так и с настольным миксером, если вы используете насадки для взбивания.

Взбиватели быстро измельчают курицу (здесь речь идет о секундах). Лучшая часть? Вы не рискуете обжечь пальцы или столкнуться с тем, что две вилки будут царапать друг друга и слипаться.

Если вы действительно работаете над тем, чтобы сразу же приготовить обед на столе, вы можете измельчить купленную в магазине курицу и добавить ее в суп.Но добавление курицы в суповый бульон помогает добавить глубину аромата и делает вкус супа более домашним.

В этом рецепте мы остановились на классических вкусах традиционного куриного супа. Если вы ищете способ добавить больше овощей, супы — прекрасное средство для этого. Вы можете увеличить количество моркови и сельдерея в этом рецепте или добавить дополнительные овощи, такие как брокколи, стручковая фасоль, горох, кукуруза или даже нарезанный кубиками картофель, чтобы варить в бульоне.

Измельченный укроп и петрушка станут прекрасным украшением этого супа и придадут ему свежий аромат. Это также отличный способ использовать избыток свежих трав из сада.

Пара столовых ложек сливочного масла и лимон добавляются непосредственно перед подачей на стол. Масло добавляет нотку сочности, а лимон делает вкус супа ярче.

Добавление немного кислоты, например лимонного сока, в конце приготовления помогает сбалансировать и объединить все приготовленные ароматы.Эта маленькая кислотная уловка является фаворитом профессиональных поваров и работает в любом рецепте с длительным кипением, например в супах и тушеных блюдах. Наиболее распространенные кислоты, добавляемые в конце приготовления, — это соки цитрусовых и уксусы.

Если вам нравится аромат лимона, натрите его цедрой на мелкой терке или Microplane перед приготовлением сока и добавьте цедру и сок в этот суп, чтобы придать ему дополнительный лимонный вкус. Цедра содержит эфирные масла с более концентрированным ароматом лимона, чем лимонный сок.

Если вам нравится суп с большим количеством бульона, подавайте его, как только рис станет мягким.Чтобы суп получился густым, почти похожим на кашу, дайте супу кипеть еще 10-15 минут после того, как рис будет готов, и рис продолжит впитывать жидкость и поможет загустеть бульон.

Коричневый рис также подойдет для этого рецепта, но он готовится дольше, чем белый рис, поэтому вам нужно увеличить время, в течение которого суп закипит. Если вы не едите рис или другие злаки, вы можете отказаться от риса и использовать вместо него картофель, киноа, рис или макаронные изделия из чечевицы.

Если у вас остались остатки, они станут отличным обедом на следующий день и могут храниться в герметичном контейнере в холодильнике в течение трех-четырех дней. Суп в холодильнике продолжит густеть, поэтому при повторном нагреве вы можете добавить немного воды или куриного бульона, чтобы он снова стал жидким.

Мы рекомендуем подавать этот куриный суп с хрустящим хлебом или крекерами или сочетать тарелку супа с гарниром или сэндвичем.

Попробуйте наш BigOven Kitchen Orginal: лимонный курино-рисовый суп

Варенье из кизила без косточек по рецепту в мультиварке.Приготовление варенья из кизила в мультиварке

Время: 90 мин.

Порций: 4-6

Сложность: 2 из 5

Готовить варенье из кизила в мультиварке проще простого, особенно если вы собираетесь делать рецепт с косточками. Заготовка получается невероятно вкусной — варенье легко понравится любому, кто его попробует. Насыщенный, ярко-красный, слабокислый и густой — так делают заготовку на основе кизила.

Варенье из кизила обычно собирают в конце лета, когда ягоды полностью созрели.Как мы выяснили, делается это довольно быстро и легко. Эти мелкие ягоды обладают специфическим насыщенным вкусом, огромным количеством витаминов и полезных свойств, поэтому препараты на основе зимней керны на зиму самые необходимые.

Важно отметить, что варенье из кизила получилось вкусным, ягоды нужно постоять не менее недели, чтобы они пропитались сладким сиропом и стали мягче и вкуснее. Поэтому лучше варить такое варенье на зиму, чтобы в холодное время года открыть банку и насладиться невероятно вкусным и полезным лакомством.

Варенье из кизила — универсальное средство, поэтому из него можно приготовить любое блюдо. Главное, предварительно удалить с нее косточки или протереть ягоды через сито — тогда у вас получится густое пюре, которое хорошо сочетается с любой выпечкой.

Кроме того, этот препарат можно подавать к блинам, хлебу, в качестве сиропа для вареников, мороженого, десертов, простого йогурта и т. Д.

Нельзя не заметить, что из этого удивительного лакомства можно приготовить кисель, сладкий сироп и кисель, которые непременно порадуют детей своим вкусом.

Следуя этим советам, вы сможете быстро и без проблем подготовить озимый урожай:

  • Очень важно правильно выбрать кизил: он должен быть спелым, сладковатым и ярко-красным. Только в этих фруктах присутствует значительное количество сока, необходимого для приготовления варенья.
  • Лучше всего использовать только собранные ягоды, так как они наделены необходимым количеством сока. К тому же их кожица еще не начала морщиться, а это важно, чтобы плоды при варке не разварились.
  • Чтобы урожай простоял всю зиму, необходимо в него добавить большое количество сахара. Если приготовить варенье, чтобы пить с ним чай, можно добавить меньше сахара.

Почему стоит делать приготовление в мультиварке

Большинство женщин готовят различные зимние блюда в мультиварке. И это правильно, ведь он способен быстро, «чисто» и без проблем приготовить любое лакомство.

Также можно приготовить варенье из кизила в мультиварке.Кроме того, этот метод имеет ряд существенных преимуществ:

  • Во-первых, ягоды не потеряют полезные элементы и витамины, благодаря режиму «Тушение»;
  • Во-вторых, можно не бояться, что плоды высохнут и превратятся в кашу;
  • В-третьих, кожица кизила не потрескается, а ягоды не потеряют сок и форму;
  • Ну и в-четвертых, варенье сохранит свой сок и получится очень сочным (это связано с тем, что крышка устройства постоянно закрыта).

Если вы решили приготовить это блюдо в мультиварке, советуем воспользоваться традиционным рецептом приготовления, который отличается от других вариантов простотой и удобством приготовления.

Способ приготовления

Состав:

Первый шаг — подготовка ягод к приготовлению.

Шаг 1


Собираем кизил с испорченных и вялых ягод, удаляем все плодоножки и листья. Желательно, чтобы плоды были все одинаковой спелости.Затем тщательно промойте их прохладной водой. Важно, чтобы на кизиле не было налета.


Шаг 2

Переложим кизил в небольшую кастрюлю, добавляем в него сахар и оставляем на ночь, чтобы из плодов образовался сок. Лучше поставить в холодное место, например, на пол или в подвал, чтобы кизил не забродил и не начал портиться.


Шаг 3

После того, как фрукты дали сок, перекладываем их в мультиварку, добавляем стакан воды и закрываем крышкой.


Некоторые советуют перед приготовлением снимать паровой клапан. Ставим кухонный прибор на программу «Тушение» на 1,5 часа. Отварить заготовку нужно до студенистого состояния. Если по прошествии времени варенье станет жидким, нужно прибавить время и отварить еще немного ягод.

Хоть заготовка и желательна в мультиварке, все же нужно пару раз приоткрыть крышку и аккуратно размешать фрукты. Важно не повредить основу ягод.


Шаг 4

Пока варенье готово, можно готовить банки.Для этого тщательно промойте их теплой водой с содой, а затем поставьте на стерилизацию над паром в течение 15-20 минут. После этого плотно закройте крышками и дождитесь готовности повидла.


По истечении времени выньте чашу мультиварки на стол и начните аккуратно переливать массу по банкам. Желательно делать это ложкой или черпаком, предназначенным для блинов.


После этого банки закатываем и накрываем теплой курткой.

Как видите, приготовить варенье из кизила — дело несложное. Всего за 3 часа вы сможете приготовить несколько банок ароматного, вкусного, полезного, а главное — домашнего варенья, которое оценят все, кто его попробует.

Кизил в наших северных районах, к сожалению, не растет — это южная ягода. И все же вкусное повидло из кизила на зиму мне еще нравится. Домашнее варенье из кизила — это не только очень вкусно, но и очень полезно, и даже целебно. А заваривать очень просто!

Итак, если у вас есть возможность приготовить простое варенье из кизила, или если возможность представится, не отказывайтесь от него, обязательно приготовьте его.Пусть не много, но попробуйте приготовить эту удивительную ягоду на зиму. Уверен, что таким препаратом вы останетесь довольны!

Посмотрите, может вам понравятся эти рецепты:

Давайте разберемся, как приготовить варенье из кизила и что для этого нужно.

Варенье из кизила пять минут

Варенье из кизила с косточками Рецепт:

  • кизил — 1 кг.,
  • вода — 0,5 ст.,
  • сахар — 800 гр.

Как приготовить варенье из кизила:

Кизил тщательно вымыть холодной водой.Выкладываем в кастрюлю, в которой будем варить варенье. Влить воду, всыпать сахар, перемешать.

Поставьте кастрюлю на плиту, на сильный огонь. Варить до закипания, помешивая, чтобы сахар полностью растворился, а не пригорел ко дну сковороды.

Когда варенье закипит, убавить огонь, чтобы оно немного закипело. Но продолжайте помешивать и снимайте пену. Варить пять минут.

Подготовить банки и крышки для варенья. Сначала промыть в содовом растворе, ополоснуть, опрокинуть, чтобы на стекле не осталось лишней воды.Затем стерилизуйте над паром или в микроволновой печи в течение 5 минут. Крышки отварить в воде с добавлением соды или соли.

Готовое, горячее и очень вкусное варенье из кизила разлить по стерилизованным банкам, сразу закатать, перевернуть, укутать чем-нибудь теплым. Остудить в таком положении и хранить.

Вот и все! Заварили на раз, два, три, а сколько в этом пользы … А как вкусно, м-ммм … Попробуй Приятного аппетита!

Моя подсказка:
Если ягоды кизила, из которых вы собираетесь варить варенье, у вас перезрели, то воды нужно брать чуть меньше, чем полстакана.И если не спелые (жесткие), то соответственно больше полстакана.

А чем именно хорош кизил, как им лечить и чем лечить? См. Раздел «Здоровое питание».

Ароматный и тонизирующий вкус кизила нравится многим. Из ягод готовят компоты и морсы. Кроме того, из них делают повидло и варенье. Учитывая, что процесс приготовления вкусного домашнего десерта сам по себе доставляет массу хлопот, вооружитесь нашим советом и приготовьте необычайно вкусное и полезное варенье из кизила в мультиварке.

Полезные свойства ягод

Кизил содержит пектины, эфирные масла, летучие, дубильные и азотистые вещества. Присутствуют витамин PP и аскорбиновая кислота (витамин C). Есть глюкоза, органические кислоты, например, яблочная и никотиновая. Регулярное употребление кизила позволяет восстановить в организме баланс кислот и щелочей, а также нормализует обмен веществ. Он полезен тем, кто страдает заболеваниями почек и гипертонией, прекрасно укрепляет и делает эластичными стенки капилляров и сосудов.

Преимущества использования мультиварка


  • Сокращение времени нахождения на кухне.
  • Можно приготовить разные блюда (от супов и каш до варенья и выпечки).
  • Сохранение большего количества витаминов, чем при использовании традиционных методов.
  • Сохранение натурального вкуса и аромата продуктов. Например, варенье из кизила в мультиварке получается кислым, но жидкий компонент легко загустевает.
  • Домашний десерт можно приготовить даже летом, ведь при работе мультиварки температура воздуха на кухне не поднимается.

Единственный недостаток — сразу много варенья не получится — мощность мультиварки ограничена. На выходе получается всего несколько банок, но на среднестатистическую семью хватит. Правда, можно приготовить несколько порций варенья подряд и сделать на зиму солидный запас.

Уловки приготовления варенья в мультиварке

  1. Перед тем, как положить еду в миску, развести сахар с водой. Внутреннее покрытие емкости довольно чувствительное, и кристаллы могут легко повредить его при перемешивании продукта.
  2. Удалите немедленно, чтобы испарилось как можно больше влаги. Так консистенция варенья получится практически идеальной.
  3. Емкость не должна быть загружена более чем на 30%. Варка варенья отличается обильным выделением пены, которая может вытечь из прибора.
  4. Планируете варить варенье из кизила в мультиварке? Заранее приобретите пластмассовый или силиконовый половник, которым вы будете упаковывать десерт для розлива в банки — так покрытие миски останется целым.

Подготовка плодов к переработке

Для варенья выбирайте спелые фрукты с достаточно плотной кожицей. Перед покупкой попробуйте ягоды: вкус у них должен быть терпким, но достаточно сладким. Рецепт варенья из кизила предполагает использование ярко-красных, то есть спелых фруктов. Сырье помещают в глубокую посуду и заливают водой. На поверхность выходят поврежденные, незрелые, засохшие ягоды, листья, которые необходимо собрать и удалить.


Затем нужно подготовить противень или большую разделочную доску, которую нужно накрыть кухонным полотенцем или бумагой.Равномерным слоем залить кизил и оставить на 1-2 дня. Ягоды «доходят» до желаемого состояния: их цвет становится темным, а структура более мягкой. Сырье готово к дальнейшей переработке, а значит, варенье из кизила в мультиварке будет отличным.

Вкусный десерт из измельченных фруктов

После того, как ягоды станут более мягкими и податливыми, отделить косточки будет намного легче. Достаточно взять сито и тщательно протереть кизил. Отстают твердые включения и косточки, и масса готова к варке.

Перед тем, как приготовить варенье из кизила в мультиварке, добавьте в миску фруктовое пюре и сахар, добавьте стакан воды (или залейте заранее прокипяченный сироп). Количество сахара в килограмме кизила колеблется от 600 г (для любителей варенья с кислинкой) до 1,2 кг (для сладостей). Для приготовления установите режим «Тушение» или «Варка супа» на 30 минут. В некоторых мультиварках есть даже специальные функции, например, «Мультиповар» или «Десерт». Также их удобно использовать при приготовлении сладких угощений.Параллельно в духовке необходимо простерилизовать банки, в которых будет храниться готовое варенье.

Рецепт варенья из кизила с косточкой

Приготовление ягод можно свести к обычному мытью, однако нужно оставить их в воде на несколько часов (это предотвратит лопание кожуры при термической обработке).


Приготовить сироп из воды и сахара (стакан на 1 кг). Добавьте его в миску вместе с ягодами. Пропорцию выбирайте в зависимости от вкусовых предпочтений.Установите функцию «Замятие» или «Тушение» на 50-60 минут. Затем переключитесь в режим «Нагрев» на 30 минут, затем используйте «Кипячение» в течение 15 минут. Этот рецепт варенья из кизила с косточками понравится тем, кому нравится структура десерта с целыми фруктами, пропитанными сиропом. Многим этот вариант напоминает приготовление классических домашних угощений. При длительной варке жидкая фаза продукта превращается в кисель.

Оригинальные рецепты варенья из кизила в мультиварке

Справедливости ради стоит отметить, что в отличие от других ягод и фруктов варенье из кизила готовится быстро и без использования мультиварки.Промываем 800 г плодов, удаляем испорченные и засохшие. С крупных ягод можно удалить косточки. Из 1000 г сахара и 400 мл воды вскипятить сироп, добавить к нему ягоды. Через 3 часа варенье нужно поставить на огонь и кипятить 17-20 минут, аккуратно снимая образовавшуюся пену. Продукт можно разливать по банкам и закрывать крышками.

Варенье из кизила в микроволновке. Варенье из сырого кизила

Для приготовления такой домашней консервации ингредиентов нужно немного, но даже лучше приготовить их заранее, выложив на рабочую поверхность.Заготавливают кизил на всевозможную консервацию в конце лета, когда ягоды созревают. В этот период они максимально насыщены всевозможными витаминами и полезными микроэлементами, для чего мы сегодня и начали готовить вкуснейшее варенье.

Почему лучше собирать молодой, но спелый кизил? Это потому, что, как только ягоды созревают, они все равно выглядят гладкими. Идеальным вариантом будет, если все ягоды будут примерно одинакового размера. Весь собранный кизил необходимо несколько раз тщательно промыть в холодной воде и оставить сушиться на дуршлаге.

За это время можно успеть приготовить сахарный сироп, который по сегодняшнему рецепту готовится самым классическим способом. В сотейник или подходящую кастрюлю налить чистую холодную воду, туда же добавить указанное количество сахарного песка. Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте сотейник на плиту.

Доведите жидкость в сковороде до кипения и готовьте сироп 3-5 минут, пока все кристаллы полностью не растворятся.

Сироп можно варить еще немного, главное, чтобы он загустел и достиг нужного нам состояния.Сахарная масса закипит и на поверхности появится пена, но снимать ее не нужно.

Как только сироп закипит, а сахар уже растворился, отправляем весь подготовленный кизил в сотейник или кастрюлю, перемешиваем и варим ягоды 5 минут. Теперь необходимо удалить образовавшуюся на поверхности пену. Кстати, потом из него можно будет заваривать чай или делать другие напитки .

По истечении указанных 5 минут выключите огонь и оставьте варенье при комнатной температуре, чтобы оно остыло и настоялось.Нет необходимости накрывать сковороду чем-либо сверху.

Дважды повторяем описанные выше манипуляции с будущим повидлом, чтобы сироп получился ярким, а кизил достаточно мягкий, но не потерял форму.

Уже приготовленное варенье будет выглядеть густым и очень насыщенным. Такую массу теперь можно распределить по стеклянной таре, в которой она будет храниться до использования.

Стеклянные банки небольшого объема необходимо заранее простерилизовать на пару или в духовке с жестяными крышками.

Варенье из кизила

Если банки плохо подготовлены, варенье со временем может испортиться. .

Когда все подготовительные мероприятия будут выполнены, заполните стеклянные банки готовым ароматным джемом до самого верха и плотно закатайте.

Теперь осталось дождаться остывания заготовки, лучше всего банки перевернуть и накрыть одеялом. Обычно на охлаждение уходит около 8 часов, но можно просто оставить заготовку на кухне на всю ночь.Варенье из кизила Пятиминутка с косточками готово к зиме.

Приятного аппетита!

Как приготовить варенье из кизила с косточкой?

Нельзя сказать, что кизил особенно популярен в большинстве диет. Причина этого, вероятно, в том, что кизил нельзя употреблять в свежем виде из-за характерного терпкого вкуса и его вяжущих свойств. Ниже мы подробно расскажем о том, как приготовить варенье из кизила с косточкой.

Варенье из кизила с косточкой — рецепт

Не удаляя косточки с кизила, вы не только сэкономите значительное количество времени, затрачиваемого на подготовительных этапах, но и обогатите заготовку более выраженным ароматом.

Состав:

  • кизил — 980 г;
  • сахар — 1,4 кг;
  • вода — 215 мл.

Кулинария

Перед тем как приготовить варенье из кизила на зиму, подготовьте сами ягоды, удалив с них плодоножки и хорошо промыть.

Пока вымытый кизил сохнет, приготовьте простой сироп, засыпав килограмм сахара в кипящую воду и дождавшись его растворения.

Варенье из кизила на зиму: с косточкой и без

Опустите ягоды кизила в сахарный сироп, затем уменьшите огонь и дайте кизилу вариться около 20 минут.Снимите емкость с ягодами с огня и оставьте на 8 часов. После настаивания верните емкость для варенья обратно в огонь, всыпьте оставшийся сахар и поставьте варенье на средний огонь на 20 минут. При этом поверхность будет сильно вспениваться и пену нужно периодически снимать.

Готовый кизил в сиропе должен сохранять форму, но оставаться мягким. Разлить варенье по стерильным банкам и быстро закатать.

Как приготовить варенье из кизила?

Ягоды кизила могут не славиться своим вкусом, но почти каждый знает об их пользе.Чтобы сохранить в заготовке максимум полезных свойств плодов, необходимо по возможности сократить время термической обработки, что мы решили сделать в этом рецепте.

Состав:

  • кизил — 980 г;
  • сахар — 1,1 кг;
  • вода — 440 мл.

Кулинария

Приготовив ягоды кизила, приступаем к приготовлению сахарного сиропа. В кипящую воду всыпать кристаллы сахара и дождаться полного их растворения.После того, как весь сахар растворится, чистый кизил залейте горячим сиропом и оставьте настаиваться на ночь.

Утром простерилизуйте емкость для консервирования и отварите варенье 10 минут. Банку разлить по банкам и сразу закатать.

Варенье из кизила с апельсинами в мультиварке

Мультиварка как нельзя лучше подходит для длительного томления ингредиентов, поэтому, если вы решили варить варенье, обязательно прибегните к помощи этого распространенного кулинарного гаджета.

Состав:

  • кизил — 1 кг;
  • апельсин — 2 шт.;
  • сахар — 1,1 кг.

Кулинария

Перед приготовлением варенья из кизила всыпать кизил в сахар и оставить на ночь. Следом за кристаллами сахара добавить к ягодкам и полоскам цедры апельсина. Перед приготовлением цедру можно снять, а можно оставить — она ​​будет засахаренной и будет очень вкусной.

Переложите ягоды вместе с полученным сиропом в чашу прибора и залейте соком пары апельсинов. Установите режим «Тушение» и оставьте ягоды тушиться на полтора часа.

Тонкости приготовления варенья из кизила

Разобрав несколько рецептов, в заключение остановимся на общих тонкостях приготовления заготовок из кизила. Перед приготовлением обязательно попробуйте ягоды, чтобы определить степень кислотности и, следовательно, скорректировать конечное количество сахара.

Кизил содержит пектин, поэтому преформы из него загустевают в процессе длительного переваривания, добавьте еще жидкости, если хотите варенье с жидким сиропом.

Попробуйте вскипятить сироп со специями, цитрусовыми и спиртом, чтобы разнообразить вкус готовой заготовки.

Приготовить вкусное варенье из кизила

Варенье из кизила приготовить несложно, особенно если на вашей кухне есть мультиварка помощника. Варенье из кизила легко получается очень густым, поэтому прекрасно подходит не только для еды в чистом виде, но и для всевозможной выпечки. Если вы хотите порадовать близких вкусным десертом, а в вашем холодильнике есть кизил, то, не раздумывая, приступайте к приготовлению варенья из этой ягоды.

Варенье из кизила классическое в мультиварке

Основные ингредиенты:

  • кизил — 1.3 кг;
  • сахар — 400 гр .;
  • вода — 1 ст.

Процесс приготовления:

Кизил хорошо вымыть и положить в мультиварку. Залейте кизил водой и включите режим «Варка» на 20-25 минут. За это время кизил будет сварен и его можно будет легко протереть через сито. Также кизил можно варить на плите. Варить кизил следует не на небольшом огне 10-15 минут. Протрите приготовленный кизил через металлическое сито или дуршлаг с толкателем.У вас должна получиться однородная ягодная масса, из которой сделают варенье. Поместите ягодное пюре в мультиварку. Добавьте сахар и перемешайте.

После установки режима «Тушение» варить варенье около 20 минут. Затем оставьте варенье на 12 часов, пока оно полностью не остынет. Затем повторите процедуру приготовления еще раз, выбрав тот же режим и установив такое же время на таймере. Не забывайте, что варенье необходимо перемешивать, так как оно загустеет на глазах, а потому легко может пригореть. Затем снова полностью остудите в течение 12 часов, затем повторите процедуру.

Если после приготовления в третий раз варенье кажется вам достаточно густым, то повторите варку в четвертый раз. Помните, что при остывании варенье становится густым, поэтому обратите внимание на плотность, когда варенье остынет.

Приготовленное варенье можно разложить по банкам и закатать на зиму, а можно просто переложить в какую-нибудь емкость, остудить и поставить в холодильник. Второй вариант подойдет только в том случае, если вы планируете в ближайшее время использовать варенье.

Варенье из кизила и яблок в мультиварке

Основные ингредиенты:

  • кизил — 1 кг;
  • яблок — 300 гр.;
  • вода — 3,5 ст .;
  • сахар — 0,8-1 кг.

Процесс приготовления:

Помытый кизил выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставьте кизил в таком состоянии на пару дней. После этого ягоды можно легко очистить от кожуры. Достаточно откинуть их на дуршлаг и хорошенько вымешать кусочком. Ягодное пюре хорошо отделяется от семян. Переложить пюре в мультиварку и залить водой. Перемешать.

Включив режим «Тушение», готовить кизил 15-20 минут.

Тем временем очистите яблоки от кожуры. Яблоки измельчить в пюре с помощью блендера. Если у вас нет блендера, то для измельчения яблок можно использовать мясорубку.

Добавьте яблочное пюре в мультиварку. В мультиварку насыпать сахар.

Варенье из кизила на зиму — рецепты с косточками, без, классическое, с яблоками

Установите режим «Тушение» и варите повидло до полного загустения 1-1,5 часа. Не забывайте перемешивать варенье, чтобы оно не подгорело, особенно в конце варки, когда варенье загустеет.

Разложив варенье по банкам, закатать крышками. А зимой насладитесь ароматным и вкусным вареньем.

Предлагаю вам приготовить чудесное варенье из кизила. Такое варенье, как и кисель, можно подавать к блинам и блинам, а с утра люблю намазать хлеб маслом, а сверху положить это варенье. Для приготовления варенья необходимо выбирать спелые ягоды без повреждений.

Итак, подготовьте ягоды кизила, хорошо промойте водой.

На начальном этапе варенье готовится так же, как и кисель.Ягоды необходимо поместить в кастрюлю и залить водой.

Поставить сотейник на огонь, накрыть крышкой и варить ягоды 7 минут, они должны стать мягкими и потрескаться.

Слейте полученный сок в кастрюлю. Перелить ягоды в сито и натереть, добавляя в сок протертую массу.

После этого поставить массу на огонь и варить, помешивая, 10 минут. Затем всыпать в кастрюлю сахар, дождаться его растворения.

Варенье из кизила варить 15 минут, обязательно помешивая.Заранее подготовьте стерильные банки. Разлить горячее варенье по банкам, скрутить и повернуть вправо на столе на полотенце.

Охлажденные банки с вареньем из кизила можно хранить в кладовой. Если не делали на зиму, а просто съели сейчас, можно не закупоривать и хранить в холодильнике.


Проверенный рецепт варенья из кизила пошагово с фото.

Варенье из кизила без косточек

Здравствуйте уважаемые читатели. Продолжая тему сладких заготовок на зиму, сегодня коснемся заготовок из кизила.А мы приготовим необычное для нас, но во всех отношениях полезное варенье из кизила без косточек. Кизил недавно стал популярным, и не зря. В этой ягоде столько витаминов и полезных веществ, что было бы негуманно по отношению к нашему организму оставлять такую ​​ягоду без присмотра. Кроме того, улучшается обмен веществ.

Мы давно обратили внимание на чудо ягоды, я даже написала статью о полезных свойствах кизила. В этом году тоже планировали сделать заготовки из кизила, но думали, что это будет осенью.Но проходя через рынок, мы увидели кизил. Подошел, посмотрел, спросил цену. В целом кизил нам понравился и по цене, и по внешнему виду. Так недолго думая и купил ведро кизила.

Сначала думала взять меньше, но когда увидела саму ягоду, уже планировала, что в этом году сделаю побольше заготовок кизила.

Варенье из кизила

Варенье из ягод приготовим обычное, без добавления посторонних ингредиентов. Для этого нам понадобятся кизил и сахар, и все.

Кизил для варенья лучше брать спелым, можно даже спелым. Сделаю сразу несколько заготовок. Вместе с вареньем сделаю соус из кизила. В обоих рецептах необходимо перетереть ягоды на сите. Но не волнуйтесь, я подробно опишу все ингредиенты и действия.

Приступим к приготовлению с мытья и сортировки кизила. Как я уже сказал, мы купили ведро кизила. Я выберу для компота недозрелые ягоды, это тоже очень полезный и вкусный напиток, но о нем расскажу в одной из следующих статей.

Просто недозрелые ягоды перемолоть сложнее и они не такие ароматные, а мы на днях сделаем компот, и они успеют созреть.

На фото справа видно, что все ягоды у нас спелые и даже есть перезрелые. Теперь нужно поставить ягоды на огонь, чтобы сок размягчился и выпарился.

Просто помыл и поджег, объем у нас большой, и вода, которая стекала с ягод, покрыла дно.Если у вас небольшой объем, и вы будете варить варенье, например из одного килограмма, то в емкость налейте немного воды. На дне должно быть примерно один сантиметр воды. Можно и больше, но тогда надо будет дольше испарять воду.

Ставим на слабый огонь и отнимаем ягоды кизила около часа. За это время ягоды пустят сок и полностью окажутся в своем соке, станут мягкими, готовыми к измельчению.

Теперь берем кизил и перетираем на сите.Сразу скажу, для измельчения лучше брать большое сито. Мы, конечно, натирали в среднем, но я уже опытен, и я знаю, как это делать быстрее. Растереть венчиком.

По опыту скажу так, и ложкой пробовал, и рукой, и даже миксером. Остановил свой выбор на венчике.

Когда у меня в кастрюле был 1 килограмм пюре из кизила, я добавила туда столько же сахара. Мы используем пропорции один к одному.

Если у вас нет весов или вы делаете маленькие пропорции, то с одного килограмма кизила вы получите около 800 граммов пюре. Точно не скажу, так как сорта кизила разные, и размер ягод и семян тоже разный. Например, в этом году на килограмм ягод было около 250 граммов отходов.

Картофельное пюре поставить на огонь и варить, периодически помешивая.

Будьте осторожны при кипячении. Поднимается пена и если взять емкость, заполненную более чем на 2/3, то вы мажете плиту.Собираем пену.

Разминаем варенье минут 20, разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Если вы добавили воду, увеличьте время испарения до 40 минут или даже больше. Но скажу так, кизил богат пектином, вареньем и поэтому получается густой. На первом фото вы можете увидеть пример нашего 20-минутного кипячения, варенье как мармелад.

А вот и наше последнее фото. Как видно на фото, из одного килограмма пюре из кизила получится три 0.Бидоны 5 литров. Варенья из кизила еще хватило, чтобы выложить в салатник для фото и показать его густую консистенцию.

По вкусу варенье получилось более сладким, чем кислым. Но у него есть терпкий привкус. Само варенье похоже на крупинки. Такое варенье из кизила хорошо использовать для рогаликов, или пальчиков, или просто намазывать на хлеб.

Секреты измельчения кизила

Мы всегда делаем кизил большими порциями, а кизил перемалываем 6 килограммов, это настоящий подвиг. Каждый раз, перемалывая кизил, вспоминаю, что нужно купить большое сито.Но как только заканчиваю, сразу забываю. И это не первый год.

Так я научился перетирать через сито со средней ячейкой.

В первую очередь измельчаю только горячие ягоды, чтобы они таким образом не забивали ячейки.

Я всегда использую двухступенчатую шлифовку, а то и трехступенчатую. В прошлом году их было трое, в этом году я справился в два этапа.

В первую очередь шумовкой беру ягоды, потом в кастрюле остается сок. Он нам еще пригодится.

Сначала хорошо вымешиваю ягоды и натираю их до густой кашиной массы. Не стоит сразу растирать до чистой косточки. Это очень утомительно и долго.

Потом выкладываю эту кашицу на тарелку и беру следующую порцию. И так, пока я не превращу весь кизил в кашицу.

На данном этапе получается примерно половина потертости. Затем беру всю кашицу, вливаю оставшийся сок и ставлю на огонь. Кипю примерно 10 минут, затем снова измельчаю. Шлифовать уже намного проще.

Если у вас нет сока, или вы сразу с соком залили ягоды, то в мезгу можно добавить стакан воды. Тогда вы еще немного испаряете влагу.

Вы можете повторить это снова, но только с водой. После второго перемешивания весь сок впитается в кашу, и на ней не останется совсем.

I 6-килограммовый кизил измельченный за 1,5 часа. Это конечно долго, но у других по килограмму в час руб. Так что я считаю это хорошим результатом.А мы любим кизил не только в варенье, но и в соусе. Один килограмм ушел на варенье из кизила на зиму, остальной кизил пошел на подливку. Зимой мы без него вообще не едим мяса. Очень вкусный и полезный соус.

Используете ли вы кизил в своем рационе? Если да, поделитесь в комментариях, как вы его готовите.


Варенье из кизила без косточек. Рецепт с пошаговыми фотографиями и подробным описанием. Секреты измельчения кизила. Варенье из кизила на зиму.

Настоятельно рекомендую приготовить на зиму сырое варенье из кизила без косточек, в этом вам помогут мои фото рецепты.Эта ягода не только ароматна и вкусна, но и содержит массу полезных веществ. И даже косточки кизила обладают полезными свойствами для нашего организма. Но, тем не менее, варенье мы приготовим и без них.

Издавна считалось, что если маленьких девочек купали в отваре из листьев кизила, то они росли красавицами. Раньше люди очищали свой организм тушеными сушеными ягодами кизила. Свежие ягоды очень полезны при сахарном диабете. Дети могут добавить несколько столовых ложек этого варенья при высокой температуре в горячий чай.Еще говорят, что если 1-2 недели съесть сухую косточку кизила, можно вылечить геморрой.

Итак, рекомендую заготовить кизил на зиму и пополнить свой организм ее полезными веществами. Можно сушить кизил, замораживать целиком для компотов. В нашей семье очень любят вареные по классическому рецепту. Но часто этот процесс занимает много времени. Предлагаю сегодня приготовить сырое варенье из кизила, которое можно хранить в холодильнике или морозильнике.

(на 2 банки по 300 мл):
— спелый кизил 600 г;
— сахар 500-700 г.


Для приготовления такого сырого варенья лучше использовать спелые или перезрелые ягоды кизила. Если кизил сорвался с кустов, то мыть его не нужно. В противном случае промойте кизил и аккуратно промокните его бумажными полотенцами.


Одной из трудностей в процессе приготовления сырого варенья из кизила является освобождение ягод от семян. Если есть время, то удалите кости вручную. Ягоды можно протереть через сито. Если кожура кизила достаточно плотная, можно залить ее кипятком.После этого высыпьте ягоды на слой бумажных полотенец и обсушите. Затем в миске растолочь кизил и протереть через сито. Жмых с семенами залить кипятком, добавить сахар по вкусу. Получается вкусный морс.


Затем к кизиловой массе добавить сахар и взбить блендером. Добавьте сахар из расчета 1,5 кг на 1 кг кизила.


Размешайте пюре из кизила, пока весь сахар не растворится.


Готовое варенье из кизила разлить по сухим и стерилизованным банкам.Поместите банки для хранения в холодильник. Как вариант, если в холодильнике мало места, можно переложить варенье в силиконовые формы. Держите формы для варенья в морозильной камере до полного затвердевания. После этого переложите варенье из формочки в пакет и храните в морозильной камере. Для подачи варенья возьмите одну порцию замороженного кубика и оставьте на ночь в холодильнике. Если у вас есть небольшие пластиковые флаконы (250-500 мл), вы можете хранить в них это варенье из кизила (в морозилке).

С уважением Эльби
Еще советую готовить

Пошаговое приготовление варенья из кизила без косточек на зиму — простой рецепт

Для приготовления варенья нужно перебрать ягоды, удаляя хвостики и вялые или испорченные плоды.Кизил промываем под струей холодной воды и заливаем 300 мл чистой воды. Варить 10 минут.

Важным этапом является удаление костей и избавление от кожи. Для этого берем металлическое сито и столовой ложкой натираем еще горячие ягоды. Это сделает пюре из кизила однородным и нежным.

Возвращаем кизил на небольшой огонь и начинаем варить.

В теплое пюре из кизила сразу же добавить сахар, перемешать, чтобы кристаллы растворились.Варить на слабом огне 20–25 минут. При этом объем варенья должен уменьшиться почти вдвое, а сама масса стать густой и вязкой.

Стерилизуем маленькие баночки. Прежде чем класть в них варенье из кизила, убедитесь, что тара сухая, без капель воды.

Сверните или скрутите банки и заверните, давая им постепенно остыть. Закупоренное варенье не переворачивается.

Нежное ароматное варенье из кизила готово.Обязательно оставьте немного, чтобы полакомиться им сейчас, не дожидаясь холодов. Заварить чай и подавать к этому восхитительному десерту тарелку.

Необычный вкус ягод дикого кизила никого не оставит равнодушным. Именно поэтому блюда из него очень разнообразны: джемы, варенья, выпечка с ягодной начинкой. Поскольку он растет в основном в южных регионах, жители северных регионов лишены всех преимуществ этого продукта. Кизил — природный источник энергии и богатый источник витаминов и минералов.

Из кизила можно приготовить зимние вкусности: варенье с косточками и мягкое конфи без косточек.

Рецепт простого джема из кизила без косточек

Как отделить косточки и приготовить ягодное варенье? Это следующий рецепт.

Состав:

  • 1 кг ягод
  • Сахарный песок 1,5 кг
  • 3 г лимонной кислоты
  • 0,5 л кипяченой воды.

Готовка:

  1. Выбрать спелые ягоды, хорошо промыть, перебрать и отделить семена.Для этого ягоды предварительно необходимо залить кипяченой водой в эмалированной тазу и тушить на медленном огне около получаса. Мякоть станет мягче, и процесс отделения семян станет проще.
  2. Бульон процедить и подождать, пока ягоды остынут. После этого протрите их через сито.
  3. Полученное пюре добавить в бульон и засыпать сахаром. Обычно соотношение сахара и бульона с мякотью составляет 1: 1, но вы можете изменить количество подсластителя по вкусу.
  4. Поставить миску на медленный огонь и варить, помешивая, снимая пену. Добавьте лимонную кислоту.
  5. Когда объем жидкости уменьшится примерно на треть — варенье готово.
  6. Полученный продукт разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Варенье из кизила с косточками

Поскольку процесс отделения мякоти ягод достаточно трудоемкий, варенье можно приготовить из целых ягод.

Состав:

  • ягод — 1 кг
  • сахар — 1 шт.5 кг
  • вода — 0,5 л.

Готовка:

  1. Возьмите плоды целиком, отделите их от веток и хорошо промойте.
  2. Приготовить сироп: в кастрюлю всыпать сахар, залить водой и поставить на плиту. Нагрейте до прозрачности, пока сахар не растворится. Периодически помешивайте сироп.
  3. Переложить подготовленные ягоды в эмалированную таз или сковороду. Влейте их в кипящий сироп и оставьте.
  4. Через 4 часа поставить на слабый огонь, довести до кипения и варить 10 минут, аккуратно помешивая, чтобы не повредить ягоды.
  5. Снять таз с огня и проверить варенье на готовность. Для этого нужно взять каплю ягодного сиропа и выложить на блюдо. Если после остывания капля не потеряла форму, значит, изделие готово.
  6. При необходимости дополнительно прокипятить 1-2 раза по 5 минут.
  7. Банки стерилизовать, залить вареньем и закатать. Переверните емкости вверх дном и заверните до полного остывания.
  • Варенье из кизила хранить в темном прохладном месте (холодильник или погреб).
  • Южный дар созревает с августа по октябрь. Именно в это время собирали урожай кизила и из него готовили натуральный продукт.
  • При приготовлении варенья воду можно заменить сухим красным или белым вином.
  • Во время приготовления можно добавить щепотку ванилина для аромата.
  • Для измельчения лучше использовать сито с крупными ячейками, чтобы оно не забивалось кожурой ягод.
  • При приготовлении варенья из кизила по второму рецепту не рекомендуется активно перемешивать смесь ложкой.Чтобы ягоды оставались в целости, лучше слегка встряхнуть сковороду.
  • Варенье из кизила можно приготовить в мультиварке в режиме «тушение».
  • Если после протирания через сито на косточках осталось немного мякоти, можно использовать их для приготовления компота, киселя из кизила.
  • Не рекомендуется употреблять продукт на ночь, так как варенье из кизила — мощный энергетик. Людям с высоким кровяным давлением следует быть осторожными при его использовании.

Компот из кизила, вкусный зимний рецепт * Рецепты

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Кизил известен человечеству с давних времен.Его плоды имеют кисло-сладкий вкус, богаты витаминами, органическими кислотами, глюкозой, фруктозой, пектинами, дубильными веществами, эфирными маслами, минералами. Чтобы сохранить его полезные свойства, опытные хозяйки советуют делать из этих ягод различные закаты на зиму, которые послужат не только кладезем витаминов, но и отличным десертом. В этой статье мы рассмотрим простейшие рецепты компотов из кизила.

Подбор и приготовление ингредиентов

Для приготовления вкусных компотов нужно выбирать только качественные, без повреждений и признаков гнили, ягоды.Затем следует отделить плоды от веточек и листьев, промыть под проточной водой. Также подберите необходимый инвентарь — банки, крышки, дуршлаг, кастрюли, половник, которые следует тщательно вымыть и просушить.

Рецепты тушеного кизила на зиму

Ниже представлены рецепты: рецепт классического компота из свежих ягод (с рулетом) и из сухофруктов (без рулета).

Классический рецепт компота

3 трехлитровых банки 40-60 минут

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Стерилизовать банки и крышки.
  2. Кизил отсортировать от листьев и прочего мусора, вылить в сито или дуршлаг, промыть, дать жидкости хорошо стечь. Выложите ягоды равными порциями в банки.
  3. Поставить на плиту большую эмалированную сковороду, влить воду, довести жидкость до кипения. После закипания всыпать сахар, перемешать до полного растворения кристаллов и снова вскипятить.
  4. Горячий сироп налить в емкость с фруктами, закатать, перевернуть, утеплить одеялом и дать полностью остыть.
  5. Видео рецепт

    Рецепт классического компота Видео рецепт: Рецепт классического компота

Важно! Сушеный кизил хранят в темном и сухом месте, укладывая продукт в льняные мешки, деревянные ящики или картонные коробки.

Без отжима

2,5 литра 40 минут

  • мята или мелисса

    по вкусу и желанию

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Поместите сушеные фрукты в дуршлаг или сито , промыть под проточной водой.
  2. Яблоко промыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевину, нарезать дольками.
  3. В эмалированную кастрюлю налить воду, поставить на плиту и довести жидкость до кипения.
  4. После закипания добавить готовые продукты, всыпать сахар, перемешать и варить на умеренном огне 10-15 минут.
  5. Можно положить мяту или мелиссу, дать компоту постоять несколько часов.

Особенности хранения заготовок

Для правильного хранения домашних компотов желательно выбирать прохладное, темное, сухое место с температурой в диапазоне +5 … + 15 ° С. Подходит как под погреб (в деревне), так и под холодильник (для жителей). А напитки без закрутки следует хранить в холодильнике в закрытой стеклянной или эмалированной посуде не более 2-3 суток.

Процесс заготовки компотов на зиму из кизила не требует больших усилий, времени и больших финансовых затрат. Еще из них делают вкуснейшие джемы, джемы, желе, суфле, морсы, маринады, соусы, кисели, ликеры, а также маринуют и замораживают их из витаминных фруктов.

Leave a Reply