Как сварить кисель из свежих ягод и крахмала: Кисель из ягод и крахмала

Содержание

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Вкус киселя многие помнят с детства. Его нежная консистенция и приятный аромат нравятся многим. И я считаю, что незаслуженно такие блюда начали забывать. Ведь домашние напитки куда более полезнее, чем покупные с красителями и разными консервантами.

Приготовить кисель в домашних условиях очень просто, главное запастись ягодами и лучше, чтобы они были разного вида, а какие использовать, свежие или замороженные — это уже решать вам. Чтобы напиток получился действительно хорошим, нужно сварить для него вкусную основу (компот), а затем добавить крахмал. От его количества будет зависеть густота готового киселя, и в результате мы сможем получить или напиток, или десерт.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Для приготовления киселя из замороженных ягод и крахмала подготовьте необходимый набор ингредиентов.

Шаг 2 из 7

Нужное количество воды налейте в небольшую кастрюлю и вскипятите. Засыпьте замороженные ягоды, предварительно не размораживая их. Доведите содержимое кастрюли до кипения, всыпьте сахар и готовьте 10 минут на медленном огне.

Количество сахара указано в приблизительных пропорциях, добавляйте его, ориентируясь на кислоту выбранных ягод. Если вы используете не домашнюю заготовку, а магазинные ягодные наборы, то лучше промойте их под струей воды и проверьте на наличие гнили, веточек, листиков и разного мусора.

Шаг 3 из 7

Процедите компот через мелкое сито и протрите ягоды ложкой так, чтобы оболочки и косточки не попали в жидкость. Отделённый от жмыха компот перелейте обратно в кастрюлю и отправьте на огонь.

Шаг 4 из 7

Картофельный крахмал разведите в 1/3 стакана холодной воды до однородного состояния.

Шаг 5 из 7

Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки, влейте смесь воды и крахмала в ягодный отвар.

Шаг 6 из 7

Проварите кисель на медленном огне 2-3 минуты и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 7 из 7

Очень вкусный напиток, приготовленный из замороженных ягод, можно подавать на стол.

Разлейте кисель по стаканчикам и угощайте своих родных. Горячим он будет более жидким, а когда остынет, то немного загустеет, но при этом его возможно будет пить даже через трубочку.

Приятного аппетита!

Как сварить кисель из крахмала – вкусные рецепты киселя

Кисель варят из варенья на основе крахмала, из замороженных ягод, получается вкусный вкусный кисельный напиток в домашних условиях. Кисель – напиток из крахмала и его внешней вид напоминает жидкое студенистое желе густой консистенции. Кисель варится из крахмала, желе готовят на основе желатина. Отсюда отличия в рецептах приготовления десертов. Правильно сваренный кисель не застывает, он густеет по мере остывания, но жидкий кисель относится к густым напиткам.

Как варят кисель? Рецепт подбирается исходя из предназначения блюда, густой кисель варят для того, чтобы кушать ложкой. После приготовления жидкого киселя используют его в качестве напитка. Рецепт киселя густого и рецепт киселя жидкого схожи, но в густой входит больше крахмала – кукурузного либо картофельного. Какой крахмал использовать для киселя? Из картофельного крахмала проще добиться нужной густоты киселя, его легче развести в воде и сварить вкусный напиток в домашних условиях.

Как сварить кисель

Из варенья и крахмала варить кисель просто и быстро. Для приготовления сладкого киселя в каждом доме найдётся зимой домашнее варенье, замороженные ягоды, сухофрукты, лесная брусника. Летом варят кисель из вишни, яблок, любых ягод. Варят кисель из варенья и крахмала или с сиропом, с фруктовыми и ягодными соками.

Лечебные кисели, напитки получили широкое распространение и в кулинарии. Но большинство сластён предпочитают домашний сладкий кисель из варенья или кисло-сладкий кисель из ягод.

Основой рецепта киселя служит крахмал кукурузный или картофельный и компот. Без крахмала сложно сварить ягодный, молочный, любой кисельный напиток. Обычно используют картофельный крахмал, Вкус кисло-сладкого или сладкого детсадовского киселя многим знаком с детства. Кисель, как правило, варят жидкий.

Как же сварить жидкий кисель? Жидкий напиток домашний условиях варят из различного состава: кисель из варенья и крахмала, ягод. Используют для приготовления напитка кисель в пачках – готовый магазинный полуфабрикат: фруктовый или ягодный, который достаточно развести водой.

Как правильно развести крахмал

Для киселя густого картофельный крахмал перед приготовлением разводят в воде. Как правильно развести крахмал на кисель? Крахмал разводят холодной кипячёной водой, и разведённую смесь крахмала и воды заливают тонкой струйкой в сладкий кипящий компот. Фасованные порошки для приготовления киселя достаточно развести кипятком и довести до кипения.

Приготовление такого магазинного киселя быстрое. Но полезнее сварить домашний кисель, как варили из крахмала наши бабушки и мамы. Густота киселя бывает разная, и в зависимости от того, сколько крахмала взять на 1 литр воды, напиток получится различной густоты.

Сколько нужно крахмала на 1 литр воды для киселя

Пропорции крахмала для киселя на 1 литр воды, расход кукурузного, картофельного крахмала на кисель могут отличаться в рецептах. Нужно понимать, как сварить жидкий кисель, сколько крахмала на литр воды добавить, чтобы напиток можно пить.

Как приготовить густой кисель либо напиток средней густоты? Зная дозировку крахмала для киселя, пропорции воды и сыпучего продукта, просто и легко сварить вкусные ягодные кисели, получить идеальный кисель из варенья.

  1. Сколько ложек крахмала нужно на кисель. Три чайные ложки без горки, чтобы сварить жидкий кисель понадобится на литр воды;
  2. Чтобы приготовить кисель средней густоты, на один литр воды крахмала добавляют 5 чайных ложек;
  3. Густой кисель варят так: на литр воды крахмала берут 3 столовые ложки.

В рецептах киселей крахмал выступает в качестве связующего звена, придавая напитку нужную густоту. Зная, как варить кисель правильно, компот, домашний ягодный сок, любую жидкость легко превратить в густой или жидкий ещё более вкусный, но совершенно другой напиток – кисель из ягод и крахмала.

Как правильно развести крахмал в кисель – понятно. Следующий вопрос – сколько по времени варить кисель до готовности.

Сколько по времени надо варить кисель

Сколько по времени нужно варить кисель? От 3 до 5 минут, не дольше, чтобы не был густым и полностью сварился. Когда морс из варенья (компот) начнёт закипать, вводим разведённый холодной водой крахмал, как закипит снова, кисель готов.

Как сварить кисель для ребенка? Зимой полезный кисель ребенку доступнее сварить из варенья, замороженных ягод. Летом и осенью при приготовлении киселя для детей мамы и бабушки используют свежие ягоды клюквы, вишни, черники, чёрной смородины, такой витаминный напиток вкусен и полезен для ребенка, всей семьи.

Как приготовить кисель из варенья и крахмала

Кисель можно сварить из ягодного или фруктового варенья. Жидкое либо густое засахаренное варенье подойдёт для приготовления вкусного домашнего киселя.

Порция: 10

10 мин

62 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для приготовления домашнего киселя из варенья нам понадобятся такие пропорции:

  • варенье (или сироп от варенья) – 200 г;
  • вода – 2 литра;
  • сахар-песок;
  • крахмал картофельный или кукурузный – 2,5-3 ст.л.;
  • пудра сахарная.

Как приготовить

  1. Свежие ягоды измельчаем в блендере, замороженные ставим на оттайку.
  2. Затем выливаем стакан воды в миску и размешиваем в ней крахмал, так, чтобы не было комочков.
  3. Далее подготовленную ягодную массу или варенье заливаем горячей водой, высыпаем по вкусу сахарный песок, ставим кастрюлю с ягодным морсом на плиту и доводим смесь до кипения, варим 5 минут.
  4. После этого убираем кастрюлю с плиты, процеживаем и снова доводим до кипения.
  5. Затем, постоянно помешивая получившийся прозрачный компот, вливаем в него тонкой струйкой разведенный крахмал.
  6. Варим кисель с крахмалом в течение 1 минуты от момента закипания.
  7. Сваренный напиток разливаем по бокалам, сверху посыпаем сахарной пудрой, чтобы избежать появления на поверхности «пенки» в виде крахмальной плёнки.

Кисель из варенья немного остужаем (напиток вкусный как горячий, так и холодный), подаём к столу жидкий кисель в стаканах, густой в тарелке, чтобы есть ложкой.

Рецепт киселя из замороженных ягод и крахмала

Кисель варят из любых ягод, свежих и замороженных. Сварить вкусный ягодный кисель из ягод малины, вишнёвый кисель, кисель из клюквы легко и просто, используя удачные пропорции и рецепт.

Зимой используем замороженные ягоды клюквы, летом варим кисель из свежих ягод вишни, клубники, малины. Ягоды выбираем на свой вкус от сладкого до кисло-сладкого и кислых плодов.

Ингредиенты

Для приготовления домашнего киселя из замороженных ягод нам понадобятся пропорции:

  • замороженные ягоды (клюквы) – 2 стакана;
  • вода – 1 литр;
  • картофельный крахмал – 50 г;
  • сахар – 6-7 ст.л. для клюквы, для сладких ягод малины или клубники понадобится 3 ст.л. сахара.

Как сварить ягодный напиток

  1. Заливаем замороженные ягоды водой не размораживая их полностью. Со свежими ягодами готовим напиток аналогичным способом. Оставляем стакан воды из общего количества ингредиентов для разведения крахмала.
  2. Доводим ягоды до кипения и варим 10 минут на слабом огне.
  3. Даём слегка остыть. Вынимаем ягоды и протираем ложкой через дуршлаг с мелкими дырочками для получения ягодного сока и отделения жмыха ягод.
  4. Полученный сок возвращаем обратно в кастрюлю с компотом.
  5. Добавляем сахар, даём закипеть и варим минуты 3 пока растворится сахар.
  6. Разводим картофельный (кукурузный) крахмал в оставшейся воде и постепенно вливаем его в ягодное варево.
  7. Доводим до загустения пока масса не загустеет.

Готовый кисель из ягод снимаем с огня. Остужаем и наслаждаемся студенистым согревающим вкусом напитка. Уверены, кто в детстве в садике не любил кисели, домашний будет пить с большим удовольствие.

Кисель из замороженных ягод и крахмала — оригинальный рецепт с пошаговыми фото

Вариант 5. Клюквенный кисель из замороженных ягод и крахмала

Еще один очень полезный для здоровья и укрепления иммунитета напиток. Кисель, приготовленный из замороженной клюквы, не только укрепляет иммунитет, но и помогает работе пищеварительной системе организма.

Ингредиенты:

  • 460 грамм замороженной клюквы;
  • 120 грамм сахара;
  • 4 литра воды;
  • 5,5 столовых ложек крахмала.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Клюкву вынимаем из морозилки, оставляем в чашечке до полного размораживания.

Шаг 2:

Перекладываем клюкву в марлевый мешочек, выжимаем из нее сок.

Шаг 3:

В кастрюлю вливаем воду, доводим до кипения на небольшом пламени огня, вливаем клюквенный сок, всыпаем сахар, хорошенечко размешиваем.

Шаг 4:

Крахмал разводим в кружечке с холодной водой и потихонечку вливаем в емкость, не переставая помешивать.

Шаг 5:

Прогреваем одну минуточку и снимаем с огня, закрываем крышкой, настаиваем 20 минут.

Клюкву можете не отжимать через марлю, а просто измельчить ее вместе с сахаром с помощью толкушки и ввести в кипящую воду, потом компот процедить и влить крахмал.

Вариант 6. Кисель из замороженных ягод и крахмала «Ягодный микс»

Кисель по этому рецепту – настоящий кладезь витаминов. Помимо клюквы в состав напитка входят облепиха и брусника, богатые разными витаминами, необходимыми для организма в весенне-зимний период. В готовом виде он получается красивого светло-красного оттенка и с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

  • 265 грамм замороженной облепихи;
  • по 125 грамм замороженной клюквы и брусники;
  • вода – 3,5 литра;
  • 275 грамм сахара;
  • крахмал – 90 грамм.

Как приготовить

Шаг 1:

Плоды облепихи размораживаем, раздавливаем с помощью толкушки до пюреобразной кашицы.

Шаг 2:

Вливаем в кастрюльку воду, доводим до кипения.

Шаг 3:

Закладываем в кипящую воду клюкву с брусникой и облепиховое пюре, немного провариваем.

Шаг 4:

Ягоды вынимаем шумовкой, компот вливаем в чистую емкость сквозь сито и опять помещаем на такой же огонь.

Шаг 5:

Разводим крахмал в кружечке с холодной водой, потихоньку вливаем его в клюквенно-брусничный компот, одновременно с ним всыпаем сахар, прогреваем кисель несколько минут и снимаем с огня.

Шаг 6:

Остужаем и подаем к столу.

По желанию можете вместо облепихового пюре добавить любое другое, например, клубничное или какого-нибудь фрукта.

Вариант 7. Кисель из замороженных ягод и крахмала с корицей и лимонным соком

Следующий вариант киселя понравится любителям оригинальных освежающих напитков. Отличается он от остальных особым уникальным ароматом и легкой лимонной кислинкой.

Ингредиенты:

  • 3 литра очищенной воды;
  • любые замороженные ягоды – 540 грамм;
  • 270 грамм сахарного песка;
  • крахмал – 7 столовых ложек;
  • молотая корица – 35 грамм;
  • лимон – 5 кружочков.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Для сиропа сахар соединяем с водой, дожидаемся закипания.

Шаг 2:

В горячий сироп всыпаем ягодки, варим несколько минуточек после того, как закипит.

Шаг 4:

Добавляем лимонный сок и хорошенько размешиваем.

Шаг 5:

Крахмал хорошо размешиваем в кружечке с холодной водой и постепенно вливаем в жидкость, одновременно добавляем корицу, еще раз хорошо размешиваем.

Шаг 6:

Немного прогреваем, не дожидаясь кипения, и выключаем огонь.

Шаг 7:

Даем настояться под крышкой 25 минут.

Такой напиток хорош и в горячем, и в холодном виде.

Вариант 8. Оригинальный рецепт киселя из замороженных ягод и крахмала

Летом без всяких проблем можно сварить различные домашние напитки из свежих ягод, которые отлично утоляют жажду, а также укрепляют иммунитет и восстанавливают здоровье. В весенний или зимний период такой возможности нет.

Но можно запросто приготовить те же напитки из замороженных ягод, благодаря заморозке они прекрасно сохраняют все витамины и по вкусу готовый напиток ничем не отличается от того, что приготовлен из свежих плодов. Одним из самых вкусных напитков считается кисель. Готовится он легко и быстро, при этом в него каждый раз можно добавлять разные ягоды и дополнительные ингредиенты, тем самым изменяя вкус, делая его еще более ароматным и интересным.

Ингредиенты:

  • замороженные любые ягоды – 460 грамм;
  • 4 литра воды;
  • 3,5 столовых ложечек крахмала;
  • 110 грамм сахара.

Пошаговый рецепт киселя из замороженных ягод и крахмала

Шаг 1:

Всыпаем замороженные плоды в глубокую кастрюльку, заливаем водой.

Шаг 2:

Дожидаемся закипания на небольшом пламени огня, даем провариться 15 минут.

Шаг 3:

Переливаем сваренный компот в другую емкость сквозь сито.

Шаг 4:

В небольшой кружечке разводим крахмал, интенсивно перемешиваем.

Шаг 5:

Снова ставим жидкость на небольшое пламя огня, дожидаемся закипания, добавляем сахар, размешиваем и тоненькой струйкой вводим крахмал.

Шаг 6:

Хорошо перемешиваем, немного прогреваем и убираем с плиты.

Шаг 7:

Настаиваем напиток под крышкой 20 минут и разливаем по кружкам.

Если хотите, чтобы кисель получился гуще, увеличьте количество крахмала до 4,5 столовых ложек.

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Главная особенность домашнего киселя – натуральность вкуса и аромата. Приготовить густой и яркий напиток можно из замороженных ягод и кукурузного крахмала. Угощение доступно в любой сезон. Подавайте вместе с печеньем или свежей выпечкой. Оцените 7 разных идей для вашего стола!

Как сварить кисель из замороженной смородины и крахмала?

🕜25 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Насыщенный ягодный кисель легко приготовить в домашних условиях с использованием крахмала. Оцените рецепт яркого напитка из замороженной смородины. Вас порадует приятная кислинка готового продукта.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 4

  • Замороженные ягоды выкладываем на тарелку. Обмываем их водой. При необходимости убираем листочки и ветки.

  • Перекладываем продукт в большую кастрюлю. Засыпаем сахаром и заливаем горячей водой. Ставим на плиту и доводим содержимое до кипения, затем уменьшаем огонь.

  • В небольшую тарелку выкладываем крахмал. Заливаем его двумя столовыми ложками холодной воды.

  • Перемешиваем заготовку до однородной массы.

  • Тонкой струей вливаем в кастрюлю крахмал. Непрерывно мешаем содержимое и доводим его до кипения на умеренном огне. После выключаем плиту.

  • Ароматный кисель из смородины готов. Разливайте его по стаканам и подавайте к столу!


Домашний кисель из замороженных ягод и кукурузного крахмала

🕜25 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Густой и насыщенный по вкусу кисель выходит из замороженных ягод и крахмала. Ароматный напиток легко приготовить самостоятельно без особых временных затрат. Порадуйте близких ярким угодным угощением.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Ягоды замороженная – 1,5 ст.
  • Крахмал кукурузный – 40 гр.
  • Сахар – 70 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим ингредиенты для готовки киселя. Ягоды выбираем по своему вкусу, размораживать их не нужно.
  2. Перекладываем основной продукт в кастрюлю и заливаем его водой. На плите доводим содержимое до кипения.
  3. В кипящую заготовку всыпаем сахар. Размешиваем массу и кипятим еще несколько минут. Уменьшаем огонь.
  4. Крахмал растворяем в стакане с холодной водой. Достаточно влить 3-4 столовые ложки.
  5. Смесь из крахмала переливаем в ягодный напиток. Доводим его до кипения еще раз. В это время нужно непрерывно помешивать продукт.
  6. Остужаем густой ягодный кисель и подаем его к столу. Попробуйте!

Пошаговый рецепт приготовления киселя из замороженной вишни

🕜25 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Густой и ароматный кисель можно приготовить из вишни и кукурузного крахмала. Простой домашний рецепт не отнимет много времени. Подавайте готовый напиток со свежей выпечкой.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Вишня замороженная – 1 ст.
  • Крахмал кукурузный – 60 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Замороженные вишни выкладываем в большую кастрюлю. Промываем при необходимости.
  2. Заливаем ягоды литром воды. Ставим на плиту.
  3. Всыпаем в содержимое сахар. На сильном огне доводим до кипения и провариваем 1-2 минуты. Уменьшаем огонь.
  4. Убираем из заготовки ягоды при помощи небольшого сита.
  5. Отдельно размешиваем крахмал в 150 мл холодной воды.
  6. Постепенно водим массу из крахмала в ягодный напиток.
  7. Снова доводим содержимое до кипения, непрерывно помешивая. Убираем с плиты.
  8. Насыщенный кисель с приятной вишневой кислинкой готов. Разливайте его по стаканам и угощайте близких!

Очень вкусный кисель, сваренный из замороженной клюквы и крахмала

🕜25 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Интересный по вкусу домашний кисель получается из замороженной клюквы. В качестве натурального загустителя используйте кукурузный крахмал. Подавайте напиток холодным в любое время!

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Клюква замороженная – 1 ст.
  • Крахмал кукурузный – 60 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Клюкву выкладываем в глубокую кастрюлю в замороженном виде. Заливаем ее холодной водой.
  2. Доводим ягодную массу до кипения и растворяем в ней сахар. Для этого достаточно проварить продукт 2-3 минуты.
  3. В отдельно посуде соединяем крахмал с небольшим количеством холодной воды. Хорошенько размешиваем смесь.
  4. Тонкой струей вливаем растворенный крахмал в кастрюлю. Уменьшаем огонь и кипятим содержимое еще раз. Во время кипения постоянно размешиваем.
  5. Ароматный клюквенный кисель на кукурузном крахмале готов. Остужайте напиток и разливайте по стаканам.

Простой и быстрый рецепт киселя из замороженной клубники

🕜25 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Порадуйте домашних или гостей ярким напитком из замороженной клубники. Натуральный по вкусу кисель выходит с добавлением кукурузного крахмала. Оцените простой и быстрый рецепт!

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Клубника замороженная – 1,5 ст.
  • Крахмал кукурузный – 60 гр.
  • Сахар – 120 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Клубнику в замороженном виде выкладываем в большую кастрюлю.
  2. Добавляем к ягодам холодную воду. Ставим кастрюлю на плиту и ждем, когда содержимое закипит.
  3. В кипящую жидкость всыпаем сахар. Размешиваем до растворения сухого ингредиента. Уменьшаем огонь.
  4. Дальше процеживаем напиток и погружаем в него растворенный в воде кукурузный крахмал. Снова доводим содержимое до кипения. В это время важно постоянно перемешивать.
  5. Выключаем клубничный кисель после закипания. Готово, можно разливать по стаканам!

Ароматный и наваристый кисель из замороженной брусники

🕜25 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Брусника – полезная и интересная по вкусу ягода. Из замороженного продукта и крахмала можно приготовить ароматный и наваристый кисель. Оцените простой рецепт домашнего напитка!

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Брусника замороженная – 1 ст.
  • Крахмал кукурузный – 60 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Замороженную бруснику кладем в глубокую кастрюлю. Заливаем ягоды водой и ставим на плиту.
  2. После кипения добавляем сахар и размешиваем до его растворения.
  3. Дальше извлекаем из кастрюли проваренные ягоды. Ложкой можно их растереть, чтобы получить жмых.
  4. Размешиваем в холодной воде крахмал. Переливаем смесь в содержимое. Постоянно размешиваем напиток и снова даем ему закипеть.
  5. Готовый брусничный кисель убираем с плиты. Даем продукту остыть и разливаем его по тарелкам. Можно угощаться!

Густой кисель из замороженных ягод малины и крахмала

🕜25 мин. 🕜10 🍴1300 🖨

Сладкий и наваристый кисель легко приготовить из кукурузного крахмала и замороженной малины. Густой и ароматный напиток дополнит ваш обеденный стол и порадует близких.

Время готовки: 15  минут

Время приготовления: 10 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

  • Малина замороженная – 1 ст.
  • Крахмал кукурузный – 60 гр.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Отмеряем необходимое количество замороженной малины. Промывать ее не обязательно.
  2. Выкладываем ягоды в кастрюлю с водой. Доводим массу до кипения и добавляем в нее сахар. Кипятим 2-3 минуты до растворения сухого ингредиента.
  3. Крахмал растворяем в небольшом количестве воды. Хорошенько размешиваем.
  4. Постепенно вводим в ягодное содержимое крахмал. Постоянно размешиваем жидкость и держим на среднем огне еще 3-4 минуты.
  5. Убираем малиновый кисель с плиты. Остужаем его и разливаем по стаканам. Готово!

Как сварить кисель из крахмала – Рецепты киселя из крахмала

Сегодня многие домохозяйки рады тому, что кормить своих близких стало значительно проще – достаточно зайти в магазин и купить продукты, не требующие длительной предварительной обработки. Например, когда речь идет о напитках, в распоряжении хозяек – фасованные порошки для приготовления киселя, которые нужно лишь развести кипятком. Конечно, приготовление такого киселя не требует затрат времени, но мы предлагаем вам узнать, как сварить кисель из крахмала именно так, как делали это наши мамы и бабушки.

На Руси кисели традиционно готовили из ржаных, овсяных и пшеничных отваров, но в Европе это лакомство не менее популярно: так, немцы любят готовить кисель из малины, французы – ванильный кисель, жители скандинавских стран – кисель из морошки и ревеня, а жители Израиля предпочитают кисель из кофе и шоколада.

Кисель, в первую очередь, отличает его плотность и густота. Густота киселя определяется соотношением жидкости и крахмала в процессе приготовления напитка. Так, для получения жидкого киселя достаточно взять 1/2 чайной ложки крахмала на стакан жидкости, для получения киселя средней густоты – 1 чайную ложку крахмала на стакан жидкости, ну а если вы хотите получить густой кисель, напоминающий желе, добавьте 1/2 столовой ложки крахмала на стакан жидкости. Данный момент зависит исключительно от личных предпочтений – кто-то любит пить кисель, а кто-то привык есть его ложкой. В зависимости от густоты киселя его можно подавать как напиток, как соус к сладким блюдам или в качестве десерта.

Картофельный крахмал используется для приготовления киселя чаще всего – он разбавляется небольшим количеством холодной воды, а затем тонкой струйкой вливается в сладкую жидкость, которая начинает закипать, непрерывно помешивая ее, пока она снова не закипит. Готовый кисель убирается с огня и охлаждается – не стоит пить очень горячий кисель, так как вы можете серьезно обжечь горло и пищевод. Маленький секрет – если свежеприготовленный кисель посыпать тонким слоем сахара, тогда вы сможете избежать образования пленки на его поверхности.

Самое главное во вкусе киселя – жидкость, которую вы выбираете в качестве основы. В принципе, вы можете использовать все, что есть у вас под рукой – джемы, варенья, свежие или замороженные ягоды, сухофрукты и т.д. Стоит учитывать, что жидкая основа должна быть немного слаще ожидаемого вкуса, так как крахмал подавляет сладость продукта.

В пользе для здоровья киселя нет никаких сомнений – он защищает слизистую оболочку желудка, обволакивая ее, улучшает пищеварение и предотвращает развитие дисбактериоза. Особенно полезно пить кисель при гастрите с повышенной кислотностью. Фруктовые и ягодные кисели содержат большое количество витаминов и питательных веществ, но одним из самых полезных считается овсяный кисель – он рекомендуется при лечении пищеварительных недугов, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунитет и может выводить из организма вредные токсины. Кисель идеально подходит как для детей, так и для взрослых и пожилых людей, поэтому не отказывайте себе в этом удовольствии. Стоит отметить, что кисель представляет собой очень сытный и весьма калорийный напиток – 100 мл содержат около 50 калорий.

Если вы хотите подробнее узнать, как сварить кисель из крахмала, Kedem.ru «Кулинарный Эдем» предлагает вам небольшую подборку рецептов.

Ягодный кисель

Ингредиенты:
2 стакана свежих или замороженных ягод (например, клубники, малины или клюквы),
5 стаканов воды,
6 столовых ложек сахара для клюквы и 3-4 столовые ложки сахара для клубники или малины,
50 г картофельного крахмала.

Приготовление:
Залить ягоды 4 стаканами воды в кастрюле. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить от 10 до 15 минут. Дать немного остыть и, используя обратную сторону ложки, протереть ягоды через мелкое сито, установленное над миской. Старайтесь извлечь как можно больше сока, насколько это возможно.
Вернуть ягоды и жидкость обратно в кастрюлю. Добавить сахар и довести до кипения на среднем огне, помешивая. Уменьшить огонь до минимума и варить на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, от 2 до 3 минут.
Развести картофельный крахмал с оставшимся стаканом воды, тщательно помешивая. Размешать крахмал с ягодной смесью и довести до кипения, энергично помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и остудить, помешивая время от времени.

Кисель из сухофруктов

Ингредиенты:
2 стакана сухофруктов (например, 1/2 стакана сушеных яблок, 1/2 стакана чернослива, 1/2 стакана кураги, 1/2 стакана изюма),
6 стаканов кипятка,
1/2 стакана холодной воды,
2 столовые ложки картофельного крахмала,
2-3 столовые ложки меда,
1 маленькая палочка корицы.

Приготовление:
Тщательно промыть сухофрукты и выложить в большую кастрюлю вместе с палочкой корицы. Залить сухофрукты кипятком, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Затем добавить мед, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и готовить в течение 5-7 минут.
Смешать картофельный крахмал с 1/2 стакана холодной воды и медленно вылить полученную смесь в кастрюлю, непрерывно помешивая. Довести до кипения и сразу же снять с огня. При желании вы можете протереть кисель через сито, чтобы измельчить сухофрукты. Подавать кисель теплым или холодным.

Кисель из сушеного шиповника

Ингредиенты:
40 г сухих ягод шиповника,
3 стакана воды,
2 столовые ложки крахмала,
сахар или мед по вкусу.

Приготовление:
Сушеный шиповник измельчить, залить водой, довести до кипения и варить в течение 10-15 минут на слабом огне. Как только жидкость начнет закипать, добавить крахмал, разведенный в охлажденной кипяченой воде, и сахар (или мед). Не забывайте при этом постоянно помешивать кисель. Снять напиток с огня, как только на его поверхности появятся пузыри.

Кисель из варенья

Ингредиенты:
150 г варенья,
1,5 г лимонной кислоты,
40 г сахара,
40 г крахмала,
800 мл воды.

Приготовление:
Варенье разбавить горячей водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Полученную смесь профильтровать через сито, добавить сахар и лимонную кислоту. Снова вскипятить. Развести крахмал кипяченой водой и влить в жидкость тонкой струйкой, аккуратно перемешивая. Снять кисель с огня, остудить и разлить по стаканам.

Молочный кисель с ванилью

Ингредиенты:
1 литр молока,
2 столовые ложки крахмала,
6 столовых ложек сахара,
2 г ванильного порошка,
2 столовые ложки тертого шоколада.

Приготовление:
Крахмал развести в половине стакана молока. Чтобы избежать образования комков, молоко лучше вылить тонкой струйкой в стакан с крахмалом, а затем тщательно перемешать.
Налить оставшееся молоко в кастрюлю, добавить сахар и ванильный порошок. Перемешать и довести до кипения. Влить тонкой струйкой крахмал, растворенный в молоке. Готовить, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут. Готовый кисель остудить в течение получаса, после чего разлить по бокалам и подавать, посыпав тертым шоколадом или какао-порошком.

Надеемся, что наша статья научила вас, как сварить кисель из крахмала, и теперь вы сможете порадовать своих близких вкусным и полезным напитком!

Светлана Попова 

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Думаю, что многим из вас доводилось пить кисель с комочками в школьной или больничной столовой. Уж не знаю, почему именно там, это я говорю из своего опыта. Возможно потому, что квалифицированные повара давно уже ушли работать в кафе и рестораны.

Время приготовления: 20 мин. / Общее время: 25 мин. / Выход: 8 порций

Ингредиенты

  • вода – 1,5 л,
  • замороженная вишня – 300 г,
  • сахар – 130 г,
  • картофельный крахмал – 2,5 ст. л.
  • вода для разведения крахмала – 150 мл

На каком крахмале варить кисель? Вкуснее и нежнее кисель на кукурузном крахмале. Но кукурузный крахмал дороже картофельного, и его не всегда встретишь в наших магазинах. Вот и у меня его под рукой не оказалось, и я сварила кисель из картофельного крахмала. Кисель из картофельного крахмала быстрее и круче заваривается, это надо учитывать. В рецепте я указала вес картофельного крахмала. Если будете варить из кукурузного, увеличьте дозу в полтора раза.

Из каких ягод? Конечно, из замороженных. Какой смысл варить свежие ягоды, если их проще и вкуснее съесть в свежем виде?

Какие замороженные ягоды лучше выбрать для киселя? Практически, любые, какие любите, и даже смесь этих ягод. Мне больше всего нравятся кислые ягоды, потому что кисель из клюквы, например, или вишни получается с лёгкой кислинкой, и имеет очень красивый насыщенный цвет. Из клубники кисель бледно-розовый, из смородины – очень тёмный, почти чёрный.

Или сварим из варенья? Кисель также можно сварить из залежалого варенья, которое уже совсем не хочется есть, а в киселе оно обретёт новую жизнь.

Способ приготовления

Ягоды (300 г) для киселя заранее разморозьте, дождитесь, когда ягоды дадут сок. Откиньте ягоды на сито, соберите сок в отдельную ёмкость и отставьте её в сторону.

Залейте вишню 1,5 л холодной воды.

Когда вода закипит, всыпьте в кастрюлю сахар (130 г), снимите образовавшуюся пену, убавьте огонь и варите ягоды в течение 10 мин.

Затем процедите через сито полученный отвар. Ягоды отожмите ложкой, прижимая их к ситу, чтобы содержащийся в них сок попал в сироп, ни одна капля вкусного вишнёвого сока не пропала. Ягоды тоже не стоит выбрасывать. Они довольно вкусные, их можно просто съесть.

Полученный сироп перелейте в чистую кастрюлю и доведите до кипения. Пока сироп закипает, разведите 2,5 ложки крахмала в 150 мл холодной воды, тщательно размешайте.

Вот теперь наступает момент истины. Очень важно вливать крахмальную воду тонкой струйкой, другой рукой при этом, нужно активно перемешивать ягодный сироп. Только при выполнении этого условия, в киселе не образуются комочки, и вы не вспомните про кисель из вашей школьной столовой. Кисель должен завариться буквально за 3 минуты.

На этом приготовление киселя не закончилось. Самый важный момент. Мы обогатим вкус готового киселя свежим вишнёвым соком. Кисель нужно снять с плиты, или просто отключить огонь.

Влейте вишнёвый сок в кастрюлю с киселём и перемешайте.

Вот теперь можно считать приготовление киселя законченным.

Хозяйке на заметку:

  1. крахмал нужно разводить исключительно в холодной воде;
  2. картофельный крахмал можно заменить кукурузным, увеличив дозировку в полтора раза;
  3. кисель из кукурузного крахмала получается нежнее.

Кисель из замороженных ягод и крахмала

Несмотря на то, что молочные реки и кисельные берега всегда символизировали в нашей культуре зажиточность и достаток, оба эти кушанья не являются ни дорогими продуктами, ни изысканными блюдами. Сегодня мы уделим внимание одному из них, требующему приготовления. Кисель в том виде, в каком мы его знаем, пили и любили в детстве, на самом деле относительно молод. Его прадедом является тот самый кисель, который «кушали ложками» и из которого только и возможны сказочные кисельные берега. Да, это был студень, желе в современном представлении. А напитком он стал, пожалуй, уже в советское время.

Согласитесь: незаслуженно забытым! Родные бабушкины квасы, компоты и кисели, где вы? Мы поддались искушению баночных холодных чаев, смузи и прочих пепси-кол, имея в своем запаснике прекрасные напитки, знакомые с детства. Нам кажется, что это хлопотно, затратно по времени – ведь сварив кисель, он не станет холодным в тот же миг. Но в качестве теплого демисезонного напитка бабушкин кисель удивительно хорош. К тому же – кладезь витаминов! Как правильно и умело варить душистый кисель из замороженных ягод в домашних условиях — в нашем рецепте с фото.

Что нам потребуется

  • вода – 1,5 л.;
  • замороженные ягоды – 300 г.;
  • сахар – 130 г.;
  • картофельный крахмал – 2,5 ст. л.;
  • вода для разведения крахмала – 150 мл.

Количество: 8 порций
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 20 мин.

Как сварить кисель из замороженных ягод и крахмала

Автор: Ирина Еремеева

 

Несколько рекомендаций:

В кисель ягодный и фруктовый уместно добавить чуть-чуть ванилина или лимонной кислоты – для вкуса и насыщенного цвета.

Чем слаще ягоды и фрукты, тем меньше сахара нужно класть в напиток.

Чтобы кисель получился прозрачным, крахмал следует вводить только в процеженный «компот».

Крахмал не будет оседать на дно, если растворять его в воде непосредственно перед добавлением.

Чтобы избежать образованию густой пленки, посыпьте поверхность киселя сахарной пудрой.

 

Почему кисель полезен.

Кроме витаминной насыщенности, напиток благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Его вязкая консистенция оказывает обволакивающее действие на стенки желудка и успокаивает воспалительные процессы. Кисель благотворно воздействует на работу кишечника и поджелудочной железы, нормализует кислотную среду организма.

Так что людям с гастроэнтерологическими недугами следует обязательно включать кисели в свое меню.

Нет таких ягод, из которых не получился бы вкусный кисель. Готовим из клубники, вишни, малины, брусники, облепихи, черной смородины, клюквы, черники. Из фруктов — яблоки, груши, сливы. Летом из свежих, сезонных. Зимой из любых замороженных.

Итак, идеальный домашний напиток для ребенка и взрослого, вкусная альтернатива соку, чаю и компоту, ждет своего ренессанса. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Как сварить кисель из крахмала и компота: рецепты и советы

Кисель и компот — два любимых десертных напитка славянских народов.

Кисель — русское слово, обозначает студенистое (желеобразное) блюдо, сваренное из ягодного сиропа или овсянки.

Компот (от французского слова compote) — сладкий десертный напиток. Его готовят из смеси свежих, сушеных или замороженных ягод и фруктов.

Кисель или компот в недавнем прошлом обязательно заканчивался обедом в детском саду, школе, студенческой и заводской столовой.

Сейчас много десертных сладких напитков: пепси, кола, лимонад, соки и другие.

А вот кисель и компот, пожалуй, самый полезный и доступный бюджет. Как приготовить кисель из крахмала и компота, должна знать каждая хозяйка.

Кисель, компот: немного истории

Напиток известен в России с незапамятных времен, он упоминается в летописях конца Х века. Но в те времена основным блюдом, приготовленным на закваске, был кисель, основными составляющими его составляли овес, рожь, пшеница и горох, на вкус кисель был кисловатым мучнистым киселем.

Он получил свое имя «кисель», потому что он был кислым.

И только в начале 19 века киселок готовили из картофельной муки (крахмала) на ягодном бульоне. Это модное блюдо сначала подавали в богатых домах, а затем прочно прижилось в простых русских семьях. Кисель стал обязательным напитком православных.

В Москве до сих пор сохранились Большой и Малый Кисельный переулки, в прошлом жили и работали «кисельники» — мастера по приготовлению этого напитка.

Слово «компот» для жидкого десерта из сухофруктов и свежих ягод появилось в России в 18 веке. Во Франции оттуда пошло слово компот — фруктовое пюре. Однако популярный у простых людей напиток, ранее называвшийся фьюжн или узелком, был переименован в компот.

Кисель: секреты приготовления

Кисель — блюдо простое. Он может приготовить даже неопытную хозяйку.

Десерт, как правило, готовят с использованием картофельного крахмала. Как приготовить кисель из крахмала и компота, морса, свежих ягод или фруктов, существует множество.

Однако, чтобы напиток был приготовлен должным образом, помните:

  • порцию крахмала для напитка сначала разводят в небольшом количестве холодной воды;
  • заранее крахмал нельзя разводить, он осядет на дне жидкости и потеряет свою эффективность, его следует готовить только перед загрузкой в ​​приготовленное блюдо;
  • разбавленный крахмал, настоянный тонкой струйкой;
  • необходимо быстро перемешать жидкость во время инъекции крахмала;
  • Кисель с введенным крахмалом кипятить не более трех минут;
  • Готовый кисель посыпать сверху сахаром (для тех, кто не любит тугую «корочку»).

Из чего варить кисель?

Для приготовления вкусного сладкого десерта используйте ягоды и фрукты в свежем, замороженном или сушеном виде. Вкусный напиток получается на основе черники, смородины, вишни, сухофруктов. Отварить молочный (на молоке) и овсяный (из овсяных хлопьев) кисель.

Картофельный крахмал — непременный атрибут сладкой киселки. Его количество влияет на густоту напитка. Если вам нужно получить достаточно жидкого напитка, то обычно на пятьсот граммов жидкости кладут две-три чайных ложки.Если вы хотите получить кисель, который можно разрезать ножом, то на литр жидкости нужно брать четыре столовые ложки крахмала.

Для приготовления киселя рекомендуется использовать кукурузный крахмал. Он позволяет получить белоснежный напиток. Этот крахмал берется в удвоенном количестве (по сравнению с картофелем).

Для ускорения процесса приготовления напитка можно использовать готовые фруктовые соки, морсы, варенье, компоты из консервов и сухофруктов, ягоды.

Как сварить кисель из крахмала и компота?

Многие хозяйки собирают урожай из осенних консервов компота из фруктов и ягод на зиму.Это однозначно вкусный и полезный напиток. Но к концу зимы или весной, когда организму нужны витамины, хочется подарить близким любимым вкусное и полезное. И никто не хочет компота.

Варить кисель можно из крахмала и компота.

Для этого вам понадобится:

  • Картофельный крахмал — три столовые ложки.
  • Компот — три литра.
  • Лимон — 1 или 2 штуки (по вкусу).
  • Сахарный песок — по вкусу.

Если у вас трехлитровая банка консервированного компота — нормально. Из него получится отличный питьевой кисель.

Для этого откройте банку с компотом, перелейте в кастрюлю. Если в напитке много крупных кусочков фруктов (яблок, груш, слив), то их следует измельчить.

Приготовьте лимоны. Их следует тщательно промыть, затем нарезать небольшими кусочками или выжать сок. Вылить кастрюлю с жидкостью на огонь и довести до кипения.

В это время быстро развести крахмал в стакане холодной воды.

Как только жидкость закипит, влейте растворенный крахмал тонкой струйкой в ​​кипящий компот. Напиток в это время нужно помешивать, чтобы крахмал равномерно распределился по сковороде и не превратился в шарик.

Далее кладем в кастрюлю дольку лимона или заливаем лимонным соком. Здесь необходимо руководствоваться собственным вкусом.

Дайте напитку закипеть не более двух-трех минут. Попробуйте получившийся кисель. Если сладкого на ваш вкус не хватает, то можно добавить сахарный песок, если он очень сладкий — лимонный.Еще раз доведите кисель до кипения и снимите с огня.

Напиток можно сразу же разливать порциями, охлаждать и подавать к столу.

Этот рецепт предполагает наличие у хозяйки готового компота.

А если нет? Затем следует сварить компот, например, из сухофруктов.

Рецепт киселя из сухофруктов

Как сварить кисель из крахмала и компот из сухофруктов?

Для начала нужно приготовить компот из сухофруктов.

Для этого вам потребуется:

  • Вода — 3,5 литра.
  • Сухофрукты — 600 грамм.
  • Сахарный песок — 300 грамм (по вкусу).

Сухофрукты тщательно промыть под проточной водой, замочить в небольшом количестве жидкости. Когда плоды размягчатся, слить жидкость из-под них в кастрюлю, долить воды до нужного объема (3,5 л). Сковороду поставить на огонь, жидкость довести до кипения и всыпать в нее сухофрукты. Перемешивайте смесь 15 минут.

Затем достаньте фрукты из кастрюли. В сковороду добавить сахар (по вкусу), довести до кипения. Компот готов.

Как сварить кисель из крахмала и компота, было описано выше. В случае сухофруктов на 3,5 литра жидкости берут 4-5 столовых ложек картофельного крахмала. Растворите его в стакане холодной воды и тонкой струйкой влейте в компот, непрерывно помешивая. Затем доведите кисель до кипения, а сковороду снимите с огня. Напиток готов. Его можно пить как горячим, так и холодным.

Десерт: компот, кисель, кисель

Для разнообразной домашней кухни можно приготовить самые разные десерты.

Рассмотрим, как приготовить кисель из крахмала и компота густой, как мармелад.

Желе — студенистый сладкий фруктово-ягодный десерт на основе желатина.

Но если отварить густой кисель, то по консистенции он будет похож на кисель с своеобразным ярким вкусом.

Итак, приготовить такой десерт не сложнее, чем приготовить обычный кисель.

Как правильно приготовить кисель из крахмала и компота, рассказано ранее. Для приготовления густого напитка можно взять любой компот или сварить его из сухофруктов. Повторяйте всю процедуру, пока в компот не поместите крахмал.

Внимание: для получения густого киселя нужно взять намного больше крахмала.

На один литр жидкости берут четыре столовых ложки картофельного крахмала или восемь столовых ложек кукурузы. Кисель горячий нужно разливать порциями, например, в вазочки-креманки или маленькие пиалы.После остывания напиток загустеет. Его можно украсить взбитыми сливками, свежими ягодами, посыпать тертым шоколадом. Этот кисель режется ножом и съедается ложкой.

Кисель: в чем польза

Полезные свойства киселя зависят от его состава. Конечно, напиток обязательно содержит крахмал, сахар и фруктово-ягодную основу.

В зависимости от продукта, на основе которого он приготовлен, кисель имеет целый набор витаминов, минералов, органических кислот и микроэлементов.От этого зависят его лечебные и питательные свойства:

  • Кисель на основе компота из черники улучшает работу желудка и кишечника, положительно влияет на органы зрения;
  • кисель на яблочном компоте показан при проблемах с кровью, пониженном гемоглобине, при ожирении;
  • Клюквенный напиток повышает иммунитет;
  • черный мармелад полезен при гипертонии;
  • Кисель из красной рябины обладает слабительным, мочегонным действием, помогает при заболеваниях печени и почек, снимает отечность;
  • Напиток из вишневого компота помогает при простуде.

Крахмал, содержащийся в напитке, позволяет использовать его вместо одного приема пищи. Кисель показан при язвенной болезни. Его применяют для снижения кислотности в желудочно-кишечном тракте, при гастрите и повышенной секреции желудка.

Кисель: противопоказания

Несмотря на очевидную пользу, кисель следует с осторожностью употреблять людям, страдающим аллергией на определенные компоненты напитка (ягоды, цитрусовые, крахмал).

Также следует помнить, что крахмал — это углевод, который может способствовать быстрому увеличению веса при большом потреблении желе.Кисель не показан пациентам, страдающим сахарным диабетом.

Но это касается ягодно-морсовых напитков. Овсяный соус без сахара применяется в диетическом питании для снижения веса.

Заключение

Когда и как варить кисель из компота — решать каждой хозяйке.

Воспользуйтесь советами, экспериментируйте, побалуйте своих близких и друзей вкусным, питательным и абсолютно натуральным десертом.

Вы можете выбрать свой рецепт киселя из компота и крахмала, который будет полезен в каждом конкретном случае вам и вашим близким.

Не зря в старину говорили: «У меня всегда есть место для Кисела».

Приятного аппетита!

Рецепт старинного малинового джема

  • Определенно уменьшите количество сахара наполовину. Я использовала свежесобранную черную малину, уменьшила сахар наполовину, и это все еще слишком сладко для меня. Я последовал совету с ложкой для капель и просто решил, когда посчитал, что он достаточно густой — много двухминутных таймеров и постоянное перемешивание (всего около 15 минут после первого кипячения).Делиш !!

  • Если бы вилок было 5, я бы дал всем 5 с плюсом. Я готовлю варенье очень давно и решила не использовать пектин, если из него получается вкусное варенье. Я открыл для себя этот рецепт, когда купил книгу «Консервирование небольшими партиями». Это лучший рецепт малинового джема, который я когда-либо находил, и я готовлю его уже три года. Я обычно удваиваю рецепт и точно следую всем инструкциям. Это все равно, что съесть эссенцию малины после еды. Любить это. Кстати, в этой книге есть еще много рецептов, которые я использую все время.Это моя любимая книга рецептов консервирования, тем более что она позволяет мне попробовать что-то новое, не прибегая к консервированию.

  • Это было так просто сделать. Я заменил половину сахара стевией. Я пеку печенье и делаю в нем ямочку для малины. Они совершенно потрясающие. Ой, я тоже поливаю их белым шоколадом …

  • Я уже пятый раз делаю это варенье. Так быстро, легко и вкусно. Я всем рекомендую этот рецепт.Фактически я уже сделал. Просто поискал рецепт фруктовой лепешки и приготовил их — еще не успел их попробовать!

  • Я использовал замороженную малину, 1/2 стакана сахара на 1 стакан малины, варила смесь 7 минут, и результат был отличным. Спасибо за рецепт!

  • Никогда раньше не варил варенье, искал чем заняться, пока был в Lockdown, использовал только 1 стакан малины с 1/2 стакана сахара, идеально, выглядело совершенно и готово снова.

  • Я очень люблю сладкое и люблю хорошее малиновое варенье. Я пробовала приготовить этот рецепт вчера вечером. Он выглядел великолепно, и он хорошо загустевал, но джем был достаточно сладким, чтобы сделать его несъедобным. Из-за сахара вы едва можете попробовать малину. Мой муж сказал то же самое. Я думаю, что это могло бы быть нормально, если бы вы использовали 1/2 сахара или даже 1/3 сахара. Я надеюсь найти способ спасти его.

  • Отличный рецепт, обязательно поэкспериментируйте с другими фруктами! Я буду использовать этот рецепт небольшой партии (пробовать без пектина), используя драгоценные фрукты и ягоды.

  • это первый раз, когда я сделал это и положил небольшое количество ананаса, и это очень хорошо, и это единственный рецепт, который я буду использовать с этого момента.

  • Моя малина прилипла ко дну !! В следующий раз я не думаю, что буду варить вкрутую по рецепту. Очень огорчающе. На данный момент я не уверен, что его можно спасти. Хотя много малины, чтобы потратить впустую … Это базовый рецепт, которым я, вероятно, воспользуюсь снова. Я делаю много рецептов на 1 стакан, используя этот метод для варенья из холодильника.

  • Это был первый раз, когда я что-то консервировал, и, увидев этот рецепт, я просто должен был попробовать. У меня на заднем дворе растет малиновая лоза, так что у меня есть много ягод, с которыми можно поэкспериментировать. Это было просто замечательно. Не могу дождаться, чтобы попробовать сделать персиков. Спасибо за самый простой способ консервирования фруктов.

  • По этому рецепту я приготовил 12 полпинт! Я люблю это! Я использовал 8 стаканов ягод и 6 стаканов сахара. Я кипятил его около 8 минут, постоянно помешивая, пока температура не достигла 230 градусов.Отныне это мой единственный рецепт! Вкус восхитительный! Я собираюсь попробовать использовать ягоды логана завтра … о … я не нагрел свой сахар раньше времени … как вы налите противень, полный горячего сахара, в кастрюлю? !!

  • Итак, в прошлом у меня не было большого успеха с пектином. Я был взволнован, попробовав этот рецепт, и впервые последовал по нему до чая. Получилось отлично, хотя, думаю, я дал ему закипеть около восьми минут. На самом деле он был слишком толстым. Во второй раз я удвоил рецепт, но на то, чтобы загустеть, потребовалось больше времени… в этот раз он кипел около 15 минут. Единственное, на что я хочу обратить внимание, — это то, что я использую электрическую плиту. Партию, которую я увеличил вдвое, я снял с огня примерно на две минуты, пока готовил сахар из духовки в емкость, которую можно было перелить в кастрюлю. Для меня это было немного сложно, потому что я вылил его на противень с бортиком и вылил его в большую сковороду, которую я мог вылить в свой горшок. Интересно, сняли ли его с плиты и дали немного остыть перед добавлением сахара, заставило ли его вернуться дольше.Я знаю, что в следующем году обязательно сделаю это снова. Во всяком случае, все они настроены идеально и имеют восхитительный вкус. Я добавляла масло оба раза после добавления сахара, чтобы не было пены. Я не добавлял лимона. Я попробую тот же метод для клубники. Дам вам знать, если это будет хорошо. Спасибо за рецепт.

  • Был приятно удивлен этим рецептом. Получилось именно так, как заявлено. Я думала не готовить его на таком сильном огне, но пошла дальше и точно следовала рецепту.Оно работает. Когда говорят, что готовьте на сильном огне, включите конфорку до упора. Закипание в одну минуту, а затем в пять минут было идеальным временем для моей плиты. Очень просто и быстро. Вкус так же хорош, как и фрукты, которые вы в него кладете.

  • Я готовил разные джемы уже 50 лет, всегда использую определенный гель или что-то подобное. Это намного дешевле, проще и ЛУЧШЕ, чем все, что использовалось ранее. Удивлен, насколько он вкусный! Жене даже нравится!

  • Рецепт варенья из ежевики | Allrecipes

    Мне пришлось использовать несладкую ежевику марки Walmart FROZEN только потому, что мне не удалось найти здесь свежие кусты ежевики.Я просто даю им частично оттаять перед использованием. В остальном я придерживался рецепта. Он отлично укрепился и имел нужное количество сладости с оттенком пряностей. Это один из лучших джемов из ежевики, которые у меня когда-либо были! В следующий раз попробую без специй (хоть мне и понравилось, а семье нет). В любом случае, я готов поспорить на хорошие деньги, что каждый раз это будет фантастично.

    Это САМОЕ ЛУЧШЕЕ варенье, которое я когда-либо пробовал. У него такой ароматный и не слишком сладкий вкус. Я не использовал корицу и душистый перец, я просто хотел основы, и получилось здорово! Я также использовала это варенье в рецепте сапожника, и оно тоже получилось великолепным.Наслаждаться!

    Из него получается отличное варенье! Я когда-либо делал желе / ​​джем только с пектином, поэтому я признаю, что сначала немного нервничал, не добавляя его. Однако кукурузный крахмал хорошо загустил его, и пектин вообще не нужен! Единственное, что я изменил, так это то, что я исключил душистый перец, потому что у меня его не было.

    Это был самый простой джем, который я когда-либо делал, и это было потрясающе. Я собрал две пинты ежевики, чтобы приготовить только половину рецепта. Я приготовил две полпинтовые банки с половиной рецепта.Я не использовал Allspice b / c, у меня его не было. Я полагаю, что экстракт ванили или стручки ванили также будет отличным дополнением к этому рецепту.

    Очень понравилось это варенье! Это был мой первый джем, и это было довольно легко. Мы использовали его для начинки для блинов, чизкейков, тостов, а также для бутербродов. В следующий раз мы воздержимся от душистого перца и корицы, чтобы попробовать свежий ягодный вкус. Вкусные. Буду использовать снова и снова.

    Я приготовил это как начинку для ежевичного пирога. Очень вкусно! Убедитесь, что вы постоянно помешиваете.Не отходите от нее, иначе вы можете обжечь ее нижнюю часть, потому что она очень быстро загустеет.

    Отлично для новичка в варенье! Простые ингредиенты и легкое приготовление делают готовый продукт впечатляющим. В первую партию специй не добавляла. Во второй партии я добавил корицу …. УДИВИТЕЛЬНО. Этот рецепт хранитель. Если вы никогда не варили варенье, начните здесь.

    Я впервые делаю варенье ….. Супер просто .. Быстро, быстро, легко .. Я также консервировала его после того, как закончила.Я сделал до сих пор 2 партии, и мне нужно сделать еще больше. обе партии были изготовлены из дикой ежевики (штат Орегон). * 1-я партия Я пропустила все специи и молотую корицу только потому, что мне нужна была простая модная рецептура … Выращивали пчел впервые в этом году, около недели назад мы получили мед, угадайте, какой * 2-я партия на месте сахара я использовал мед (заменитель меда равен 1/1), поэтому 1 стакан меда заменил один стакан сахара, я также использовал 3/4 чайной ложки ванили, я пропустил все специи, поэтому я использовал немного больше молотой корицы 3/4 чайная ложка молотой корицы.что касается кукурузного крахмала, я использовал 2 1/2 столовые ложки только потому, что я использовал мед вместо сахара ….. ОНО ОКАЗАЛОСЬ ОТЛИЧНО, ПОНРАВИЛСЯ С МЕДОМ И ВАНИЛЬНОЙ !!!! Попробуйте и скажите мне, что вы думаете … НАСЛАЖДАЙТЕСЬ! спасибо за отличный рецепт. Замечательно, что можно.

    ОТЛИЧНЫЙ рецепт! Я добавил 1 чайную ложку ванильного экстракта, и это почти сделало его десертным. Я могу есть ложкой! Для тех, кто не любит сладкое, не добавляйте ваниль, но если у вас есть сладкоежка, как я, ваниль определенно усиливает вкус (может быть, уменьшите ее до 1/2 чайной ложки, я просто посмотрел на нее ).Я думаю, это было бы здорово за мороженым или чизкейком. Спасибо за рецепт!

    Впервые варим варенье с тех пор, как 30 лет назад помогала бабушке, и ВАУ! Сначала я сделал сердцевину из ягод, используя трубочку для питья. Но в остальном я придерживался рецепта, и это получилось великолепно.

    Как сделать желе самостоятельно | Еда

    Подача киселя раньше была формой хвастовства. Это было невероятно сложно. Вы должны были использовать крахмал из сушеного измельченного корня орхидеи, или варить фрукты, чтобы получить пектин, или вытаскивать желе из плавательного пузыря осетра, или тертые стружки бархатно-мягких рогов оленя.Положить желе на стол было способом показать миру, что у вас есть отряд слуг, выполняющих сложные вещи под лестницей. Все это было фальшиво.

    В наши дни приготовление желе не может быть проще. Вы покупаете хрустящий прозрачный лист желатина в супермаркете, замачиваете его в теплой воде, смешиваете с соком и ставите в холодильник. Тем не менее, в нем все еще есть ощущение магии или алхимии — свиной рысак превратился в дрожащее мерцающее золото.

    Когда я был ребенком, моя мама всегда делала желе для особых случаев, таких как дни рождения или званые обеды.Совершенным счастьем было всасывание, когда была подана первая ложка, наливание сливок на миску, радостное перемешивание желе между передними зубами.

    Если вы делаете сегодняшний рецепт вместе с детьми, им понравится трюк с подвешиванием фруктов между слоями. Если вы делаете его для взрослых, попробуйте более сложное желе без слоев: просто добавьте в смесь 1 столовую ложку Grand Marnier.

    В любом случае вы должны подавать его со сливками (одинарными, двойными или взбитыми).Некоторые вещи слишком хороши, чтобы оставлять их детям.

    Желе из кровавого апельсина

    Уровень навыков: базовый
    Время подготовки: 20 минут
    Время охлаждения: 1 час

    Повар — кулинарный клуб Фотография: Джилл Мид для Хранителя

    Порции 3
    300 мл сока кровавого апельсина
    25 г сахарной пудры (1 столовая ложка)
    3 листа желатина
    3 апельсина

    1 Осторожно нагрейте апельсиновый сок с сахаром на сковороде, пока сахар не растворится (но не кипятите, т.к. желатин будет менее эффективным).

    2 Замочите все листья желатина в миске с холодной водой примерно на 5 минут или пока они не станут мягкими и податливыми. Удалите воду из замачивания и руками отожмите лишнюю воду. Добавьте теплый апельсиновый сок.

    3 Перелейте сок кровавого апельсина через сито в кувшин и переложите его половину в стеклянную миску. Поместите в холодильник, чтобы все застыло. Это может занять до часа в зависимости от температуры вашего холодильника.

    4 Пока желе застывает, приготовьте кровавые апельсины, разделив их на сегменты или нарезав поперечными колесиками.Какой бы метод вы ни использовали, с апельсина необходимо удалить кожицу и сердцевину. Это легко сделать, разрезав верх и низ апельсина, а затем срезав кожицу и сердцевину движением вниз. (Можно использовать любые другие кусочки фруктов.)

    5 Достаньте миску из холодильника и разложите кусочки апельсина поверх застывшего желе, прежде чем долить остаток сока кровавого апельсина. Вернитесь в холодильник, чтобы застыть.

    6 Желе можно подавать прямо из миски, и оно будет очень вкусным.Не забудьте про крем.

    Следующий уровень
    Если вы хотите превратить желе для небольшого великолепного шатания, используйте форму для желе вместо стеклянной миски на шаге 3. Чтобы выключить его, поместите свою миску в другую миску или контейнер с наполнением. теплой водой, чтобы прогреть через форму. Поставьте миску на сервировочную тарелку, и желе должно упасть на нее. Если у вас есть стойкое желе, просто повторите процесс.

    Для демонстрации
    Чтобы сделать многослойное желе, как это сделала Джойс Молинье в Carved Angel, сделайте слой, используя ингредиенты, указанные выше.Положите в холодильник и, когда оно застынет, повторите первоначальный метод, но на этот раз используйте обычный апельсиновый сок и кусочки красного апельсина. Вы можете выложить его поверх оригинального красного апельсина и добавить немного измельченной мяты для дополнительного аромата.

    Что еще ты умеешь?
    Вы можете повторить этот метод с другими видами фруктового сока и кусочками фруктов для приготовления всех видов желе. Просто повторите указанные выше количества сока и желатина и добавьте малину, кусочки дыни или семена граната.

    Рецепт Джейн Бакстер. Генри Димблби — соучредитель сети ресторанов естественного быстрого питания Leon. (@henry_leon) Пусть ваши дети готовят в cook5.

    Вареный джем с густым гелем — Cornabys

    На этой неделе несколько человек написали мне в поисках отличного рецепта вареного джема. Когда мы говорим о вареном джеме, мы имеем в виду варенье, в котором мы собираемся измельчить и немного запечь фрукты, а затем либо хранить их в морозильной камере, либо перерабатывать для консервирования в банках.Лично мне нравится использовать свежий метод, когда дело доходит до нежных фруктов, таких как ягоды, но я люблю готовить абрикосы, персики, сливы и другие семечки, потому что я чувствую, что это раскрывает естественный аромат и сахар этих фруктов и добавляет действительно отличная текстура.

    Когда мы работаем с этими фруктами, мы используем густой гель, который одобрен для использования в продуктах, которые будут храниться в морозильной камере или в банках. В случае заторов кислотность, как правило, достаточно высока, чтобы их можно было промыть водой, хотя время, необходимое для принятия ванны, будет зависеть от вашего местоположения, и его можно найти в Ball Blue Book или на веб-сайте вашей местной государственной службы поддержки.

    Чтобы подготовить плоды к варению, их следует промыть, при необходимости очистить от кожуры и измельчить. Количество сахара в этом рецепте является рекомендуемым и может быть изменено по вкусу. Если у вас тёплый фрукт, вы можете добавить больше сахара или меньше. В отличие от пектина, густой гель (или гель E-Z, я дам вам количество и методы для обоих) не требует, чтобы сахар загустел. Так что сахар нужен только для пухлости и вкуса.

    В этом рецепте и в любом другом рецепте консервирования, когда указан лимонный сок, это должен быть коммерческий бутилированный сок, а не свежий.Причина в том, что коммерчески приготовленный сок имеет постоянный уровень pH, чего нельзя сказать о свежих лимонах.

    Когда у вас есть базовый рецепт, вы можете добавить другие ароматы. Я часто заменяю чашку персиков или абрикосов чашкой измельченного ананаса и люблю добавлять пару чайных ложек ванили в свое персиковое варенье. Эти незначительные добавки, такие как сахар, не повлияют на загущающую способность крахмала, поэтому вы можете использовать их там, где не обязательно делать такие замены с пектиновым джемом.

    Вареный абрикосовый или персиковый джем (сливы и тому подобное тоже хорошо подойдут)

    12 с. абрикосы или персики молотые или мелко нарезанные

    4 1/2 г. сахар

    2/3 г. Густой гель (1-1 1/2 c E-Z Gel)

    3/4 г. лимонный сок

    прибавить 3 гр. сахар к фруктам и соку в толстой кастрюле объемом 6-8 литров. Довести до кипения на среднем огне огонь, постоянно помешивая. Смешайте оставшийся сахар и густой гель или гель E-Z и добавьте во фруктовую смесь. Постоянно помешивайте, пока не загустеет.((При необходимости добавьте дополнительный гель E-Z или воду, если продукт слишком густой)).

    Разлить в стерилизованные пол-литровые банки, оставив 1/2 ″ свободного пространства. Закройте крышку и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 35 минут.

    Урожайность: около 7 пинт.

    Не готовьте это на сильном огне. Особенно, когда вы делаете столько фруктов. У вас будет опаление на дне. Этот рецепт тоже отлично работает пополам.

    Сделайте простой клубничный джем с низким содержанием сахара примерно за час • Creatorvox

    Я люблю клубничное варенье, но стараюсь меньше потреблять сахар, и давайте посмотрим правде в глаза: коммерческое варенье полно им.Собственно, домашнее варенье тоже (о нет!). Оказывается, сахар сохраняет фрукты в консервированном виде, и для этого понадобится тонна. Приготовление клубничного джема с низким содержанием сахара означает, что вам нужно либо быстро его съесть, либо заморозить.

    Подождите, что? Приготовление клубничного джема с низким содержанием сахара означает, что вы можете избежать всего процесса консервирования? Запишите меня! От одной мысли о консервировании мне снятся кошмары. Я вижу гигантские котлы расплавленной клубники, душную кухню и утомительный день, за которым следуют часы уборки клубничных брызг со всех мыслимых поверхностей, включая потолок.(не спрашивайте меня, как это попало… это кошмар! Оно везде!).

    Тот факт, что вы не можете банку клубничного джема с низким содержанием сахара, очень полезен для меня: я не ленив, я просто делаю более полезное варенье! Итак, я немного поэкспериментировал с вареньем для заморозки небольшими партиями, и угадайте, что? Отлично работает!

    Ингредиенты (получается примерно 2 1/2 — 3 стакана):
    • 1 литр свежей клубники
    • Сахар (1/4 стакана или больше по вкусу)
    • 1-2 столовые ложки крахмала тапиоки / муки (см. Советы и рекомендации)
    • 1-2 свежих яблока (см. Советы и рекомендации)

    Специальное оборудование:
    • Машинка для измельчения картофеля или пищевая мельница

    Вот как приготовить клубничное варенье с низким содержанием сахара:

    Сначала , клубнику вымыть и удалить стебли:

    Яблоко очистить от сердцевины и кожуры, затем нарезать его небольшими кусочками (или даже натереть на терке).

    Затем положите кусочки клубники и яблок в кастрюлю на 2–3 литра с крышкой. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть дно примерно на 1/4 ″:

    Доведите до кипения , затем накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.

    Варить на медленном огне около 45 минут , время от времени помешивая, чтобы ничего не прилипло ко дну.

    Когда все фрукты станут мягкими , используйте картофельную мельницу или пищевую мельницу, чтобы измельчить фрукты и соединить их до желаемой текстуры.

    Продолжайте готовить фрукты на очень слабом огне, добавляя сахар по вкусу. Начните с 1/4 стакана сахара , перемешайте до полного растворения и попробуйте. В теплом виде джем должен быть немного слаще, чем вы хотите, чтобы он был в холодильнике.

    Совет: использование ложки, которая была в морозильной камере, охладит тест на вкус быстрее.

    Если клубничное варенье еще недостаточно сладкое, добавьте еще 1 столовую ложку сахара, попробуйте и повторяйте, пока не будете удовлетворены.

    Далее , смешайте 1 столовую ложку крахмала тапиоки в небольшой миске с небольшим количеством горячего клубничного джема и перемешайте, чтобы соединиться:

    Вылейте эту смесь в кастрюлю и перемешайте до полного смешивания, следя за тем, чтобы смесь не закипела.

    Продолжайте готовить на очень слабом уровне, помешивая, еще около пяти минут. Клубничное варенье по-прежнему будет довольно жидким. Снимите его с огня и положите в холодильник для охлаждения и поставьте . Вы можете съесть его в любой момент (попробуйте теплое, как начинку для мороженого!), Но подождите до следующего утра, прежде чем замораживать. Иногда клубничному джему просто нужно это дополнительное время, чтобы полностью застыть.

    Советы и приемы:

    • Крахмал тапиоки (также называемый мукой тапиоки) — это укрепляющий агент без запаха, который не разрушается при замораживании.Отличные новости для замороженного варенья! Это сделает структуру джема немного менее желеобразной, но сохранит целостность при оттаивании. В этом рецепте одна столовая ложка будет удерживать клубничное варенье вместе, но оно будет немного мягким: добавление второй столовой ложки сделает его более плотным, но текстура будет немного другой. Неплохо, только не такое желеобразное, как традиционное варенье.
    • Яблоки содержат натуральный пектин , который помогает застыть джему. Чем терпче яблоки, тем больше в них пектина, а это значит, что количество яблок, которые вы используете, размер и вкус — все это повлияет на клубничное варенье.Не волнуйтесь, воздействие довольно незначительное. Мне нравится сохранять наивысший уровень клубничного вкуса, и я не возражаю, если варенье будет немного менее твердым, поэтому я обычно использую только одно яблоко. Для более плотного варенья используйте два.
    • Попробуйте использовать лотки для кубиков льда, чтобы заморозить отдельные порции джема:
    • Клубника кислая и вступает в реакцию с алюминием (, включая оловянную фольгу ), что немного меняет вкус. В этом проекте лучше избегать алюминиевой посуды.
    • При приготовлении варенья всегда лучше использовать свежие фрукты без пятен, чтобы избежать попадания в варенье возможных бактерий из пятен.
    • Если вы хотите десерт или закуску без добавления сахара, попробуйте использовать 4-5 яблок для клубнично-яблочного пюре. Вы можете найти простые инструкции по приготовлению яблочного пюре здесь.
    • Клубничное варенье с низким содержанием сахара также отлично сочетается с йогуртом, кашами, глазурью для курицы или домашним соусом для барбекю.

    Наслаждайтесь своим клубничным джемом с низким содержанием сахара и не стесняйтесь оставлять комментарии, задавать вопросы или делиться своими рецептами, используя его! Кто не любит попробовать новый рецепт соуса для барбекю, верно?

    Не забудьте, что подпишитесь на Creatorvox (подпишитесь справа) на Facebook и Twitter , чтобы получить больше советов и уловок между сообщениями.Спасибо, что прочитали, и желаю удачи!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Рецепт черничного джема для консервирования

    Этот рецепт консервирования черничного джема — отличный способ сохранить свежую чернику в сезон. Чтобы узнать о варенье из холодильника без пектина, прокрутите до конца этого поста!

    Домашнее клубничное варенье — еще один фаворит для наполнения кладовой восхитительными ароматами.

    Если вам повезло купить свежую чернику на рынке или вы собираете много черники на собственных кустах, этот рецепт дает восхитительное варенье с меньшим содержанием сахара, чем в большинстве магазинных джемов.

    Намажьте это черничное варенье на тосты, используйте его для украшения вафель или блинов или используйте его в бутерброде с арахисовым маслом и джемом.

    Легкий рецепт черничного варенья

    Очень хочу подчеркнуть, что приготовить варенье в домашних условиях несложно ! Если вы можете следовать указаниям, вы можете это сделать.Если вы не хотите консервировать варенье для продукта длительного хранения, , вы можете заморозить его . Просто убедитесь, что у вас достаточно свободного пространства для безопасного замораживания банок.

    5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

    Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

    Получить руководство!

    Состав

    Черника — Свежая черника — звезда этого рецепта! Начните со спелых ягод и разомните их, чтобы получилась фруктовая мякоть.Вы можете сделать это вручную с помощью картофелеварки или быстро застегнуть в кухонном комбайне. Нет свежих ягод? Конечно, можно использовать замороженную чернику.

    Подсластитель — В этом рецепте я использовал мед, но вы также можете использовать сахар. Количество немного отличается, поэтому не забудьте проверить примечания в карточке рецепта ниже.

    Лимонный сок — Используйте лимонный сок в бутылках, чтобы убедиться, что результирующий pH для этого рецепта соответствует правилам безопасного консервирования.

    имбирь — это опционально , но настоятельно рекомендуется! Свежий тертый имбирь придает черничному джему приятный насыщенный вкус.

    Пектин — Этот рецепт приготовлен с использованием универсального пектина Pomona. Это единственный пектин, который я использую больше, поскольку он позволяет мне использовать гораздо меньше сахара. Стандартные бренды пектина используют неприличное количество сахара , на мой взгляд, , часто требуя равного количества сахара и фруктов!


    Кладовая ручной работы

    Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты , и переходить к домашнему.

    Как приготовить черничное варенье с нуля

    Начните с измерения ягод. Вам понадобится около семи чашек свежих ягод, чтобы приготовить фруктовое пюре по этому рецепту. Разомните ягоды, затем нагрейте в большой кастрюле вместе с лимонным соком и кальциевой водой.

    Смешайте пектин с подсластителем, тщательно перемешав.

    Когда ягодная смесь закипит, добавьте в нее подсластитель, помешивая минуту или две, чтобы пектин хорошо распределился.Вернитесь к кипению, и готово!

    Консервное варенье

    Вам потребуются специальные банки, крышки и кольца для консервных банок (подробнее об оборудовании для консервирования здесь), чтобы сделать это варенье стабильным при хранении, но процесс несложный.

    После заполнения банок обработайте их на водяной бане. Это означает, что вы опустите наполненные и запечатанные банки с вареньем в кипящую воду и нагрейте их в течение десяти минут. Это гарантирует хорошую герметичность банок.

    Горячий совет: Во время работы вскипятите немного воды в кастрюле или электрическом чайнике.Если вам нужно долить воду в консервную банку, вы не слишком остудите воду.

    Выньте банки на столешницу, покрытую полотенцем, и дайте полностью остыть. Когда они остынут, вы услышите легкий звук запечатывания банок. Храните открытые банки в холодильнике и используйте их в первую очередь. (Это необычно, но иногда случается.)

    Снимите кольцо с каждой закрытой банки, промойте, чтобы удалить остатки замятия, и храните (без кольца) в кладовой.

    Вот более подробная информация о консервировании варенья и желе.

    ★ Вам понравился этот рецепт? Не забудьте поставить ему оценку ниже! ★

    Состав

    • 4 стакана измельченной черники (около 7 стаканов свежих ягод)
    • 1/4 стакана лимонного сока (в бутылках)
    • 2 чайные ложки кальциевой воды (Помона)
    • 1/2 стакана меда
    • 2 чайные ложки пектина (Помона)
    • 1 столовая ложка имбиря (по желанию)

    Инструкции

    ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВОВАНИЮ
    1. Наполните консервный горшок водой, закройте крышку и нагрейте на сильном огне до кипения.Вода может закипеть через некоторое время, поэтому начните с нее, прежде чем варить варенье.
    2. Соберите банки, которые вы будете использовать, убедитесь, что каждая из них чистая и на ободке нет зазубрин, которые могут помешать герметизации.
    3. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой и выключите огонь. Опустите кольца и крышки в воду и оставьте их там, пока вы не будете готовы навинтить их на заполненные банки.
    ПРИГОТОВЬТЕ КАЛЬЦИЕВУЮ ВОДУ
    1. Смешайте ½ чайной ложки порошка кальция (из небольшого пакета в коробке с пектином Помоны) с ½ стакана воды в небольшой банке.
    2. Вкрутите светильник и встряхните до однородного состояния. У вас будет больше, чем нужно для этого рецепта.
    3. Храните излишки в холодильнике, чтобы использовать их при приготовлении дополнительных рецептов варенья или желе.
    ПРИГОТОВИТЬ ЧЕРНИЧНОЕ ВИДЕО
    1. Отмерьте измельченные ягоды, лимонный сок и воду с кальцием в большой кастрюле; довести до кипения.
    2. Тем временем смешайте подсластитель с пектином, пока он полностью не смешается.
    3. Когда ягодная смесь закипит, добавьте пектин и подсластитель, энергично помешивая в течение 1-2 минут, чтобы пектин растворился, и снова доведите варенье до кипения.Когда варенье закипит, снимите с огня.
    КОНСЕРВИРОВАНИЕ ЗАЖИМА
    1. Разлейте горячее варенье в банки размером четверть пинты, полпинты или пинты, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Это легко сделать с помощью воронки для консервирования.
    2. Протрите края банок, чтобы удалить застревание. Чистый обод необходим для хорошего уплотнения.
    3. Установите крышки банок на место. Затяните хомуты вручную.
    4. Используйте подъемник для банок, чтобы аккуратно погрузить банки в горячую воду в консервном горшке. Вода должна покрывать верх банок на дюйм.В ответ на добавление банок вода немного остынет. Верните воду в огонь и установите таймер.
    5. Процесс в течение 10 минут на высоте 0–1000 футов; добавляйте дополнительную минуту на каждые дополнительные 1000 футов высоты.
    6. Извлеките банки из воды с помощью подъемника для банок и перенесите их на твердую, покрытую полотенцем поверхность. Дать остыть в течение 24 часов.
    7. Проверить пломбы. Крышки должны быть твердыми и плотно прижатыми. (если они сгибаются и лопаются, банка не закрывается; поставьте открытые банки в холодильник и используйте их в первую очередь).
    8. Снимите кольца и промойте банки снаружи. Хранить в прохладном сухом месте.

    Банкноты

    Если вы предпочитаете сахар, используйте 3/4 стакана вместо 1/2 стакана меда.

    Значение pH для этого рецепта (как указано выше) составляет 3,5.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 40 Размер порции: 1 столовая ложка
    Количество на приём: Калорийность: 38 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 3 мг Углеводы: 9 г Сахар: 9 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

    Рецепт варенья из черники без пектина

    Не все хотят консервировать варенье. Этот рецепт варенья из черники отличается от описанного выше и позволяет приготовить небольшую партию, которую можно хранить прямо в холодильнике. Вы проглотите это прежде, чем оно уйдет на юг.

    Поскольку приведенный ниже рецепт не является рецептом для консервирования черничного джема , вы можете немного поэкспериментировать с ароматами. (Важно не изменять рецепты при хранении продуктов для длительного хранения в кладовой.)

    Этот рецепт требует добавления кукурузного крахмала в качестве загустителя.Если вы не хотите его использовать, можете просто исключить этот шаг и дольше варить чернику на медленном огне. По мере испарения жидкости джем естественным образом загустеет.

    Рецепт черничного джема двумя способами

    Вы можете приготовить варенье из холодильника на плите или в растворе быстрого приготовления. Ниже приведены инструкции для обоих; выберите тот метод, который лучше всего подходит для вашей кухни!

    Состав
    • 3 стакана черники
    • 3/4 стакана гранулированного органического тростникового сахара или 1/2 стакана меда
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 столовые ложки органического кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки воды
    ПЕЧЬ ИНСТРУКЦИИ:
    1. Смешайте чернику, сахар и лимонный сок в большой кастрюле.
    2. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 20-25 минут или пока черника не станет мягкой.
    3. Взбейте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске. Добавьте к варке чернику, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 5 минут).
    4. Снимите с огня и дайте остыть.
    5. Ковш в складскую емкость. Охладите, пока не будете готовы к подаче.
    ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ МГНОВЕННОГО КОРПУСА:
      1. Смешайте чернику, сахар и лимонный сок в кастрюле под давлением.
      2. Закройте крышку и выберите высокое давление и время готовки 3 минуты.
      3. Когда раздастся звуковой сигнал, выключите скороварку и оставьте в закрытом состоянии на 10 минут.
      4. Через 10 минут сбросьте оставшееся давление с помощью быстрого сброса давления.
      5. Взбейте кукурузный крахмал и воду в небольшой миске. Добавьте чернику в кастрюлю под давлением.
      6. Доведите до кипения, используя функцию обжаривания, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (около 5 минут).
    Leave a Reply