Как снять с капусты листья: Мастер-класс: как быстро снять листья капусты — 6 способов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Канал одесской кухни ✈ .

Содержание

Капуста для голубцов. Как правильно снять листья

В приготовлении голубцов, пожалуй, самое трудоемкое занятие — подготовить капустные листья. Еще с самого глубокого детства помню, как мама говорила — нужна «мягкая» капуста для голубцов, она проще разбирается на отдельные листья. Сейчас в продаже вся капуста твердая как гранит, и старые способы мало подходят.

Почему-то запомнилось, как мама вырезала кочерыжку из кочана, заливала вовнутрь капусты кипяток из чайника, и капуста для голубцов разбиралась на отдельные листья. Так что, разобрать капусту на голубцы — было проблемой, в известной степени.

Есть множество похожих блюд, суть которых — в листья заворачивается фарш. Широко распространено на Востоке, на Балканах, на Кавказе — блюдо, в котором фарш из мяса, масса с рисом (и другие разнообразные сочетания), заворачивается в виноградный лист. Название варьируется, нюансы рецепта различны. Называют такое блюдо — долма, дулма, толма, сарма, сърма. В национальных кухнях, чтобы блюдо могло быть приготовлено в любое время года, предусмотрены разные способы консервации виноградных листьев — засолка, заморозка, мариновка.

У нас, потому что виноград растет плохо, более популярны голубцы. Древнее блюдо, упоминаемое еще 2500 лет назад в комедии Аристофана «Арханяне», где герой просит «Принеси мне свинину в капустных листьях».

Голубцы по-домашнему рецепту из капусты с фаршем из свинины и риса, в томатной подливке со сметаной. Это родом из детства. Помнится, всегда дома старались сделать очень маленькие голубцы. Почему-то считалось, что большие голубцы это неправильно. А я всегда любил голубцы огромные, чтобы на всю тарелку.

Впрочем, этому есть объяснение — мне всегда было лень заворачивать маленькие голубцы, их просто всегда много. Но со временем, голубцы из капусты я стал делать среднего размера, даже небольшого. Не более как по ширине ладони. Если капустный лист слишком большой, его можно разрезать на две части, но тогда несколько сложно сформировать голубцы эстетического вида.

Капуста вообще весьма интересный овощ. Никто не станет спорить что калорийность квашеной капусты невелика, а польза огромна. В селах капусту квасят в большущих бочках, сам квасил. Дома мы ограничиваемся несложным способом, и квасим капусту в банках.

Капуста отлично хранится в погребе всю зиму. Так что вопрос получения такого востребованного для голубцов ингредиента, как капуста для голубцов — капустный лист, уже не проблема.

Как легко и быстро отделить листья капусты для голубцов: инструкция пошагово

Как отделить капустные листья для голубцов? Это блюдо не так просто приготовить, как может показаться на первый взгляд. Изучайте вместе с нами секреты снятия капустного листа.

Особенность блюда

Вкусные и наваристые голубцы с мягкими, проваренными капустными листьями, которые при этом плотно держат начинку, признак высокого мастерства хозяйки.

В отборе капусты для блюда есть несколько секретов:

  1. Берите кочаны среднего размера, лучше всего весом 1—1,5 кг. Крупные листья придётся разрезать пополам.
  2. Светлая, чуть зеленоватая капуста лучше разламывается на листочки.
  3. Пощупайте кочан: он должен быть довольно рыхлым.
  4. Промывайте капусту перед разделением.
  5. Не используйте подпорченные овощи.

По отзывам хозяек, вкуснее всего получаются листья голубцов, снятые с сырого кочана и бланшированные отдельно. Но такой способ приготовления долгий и надоедливый. Есть пара советов, которые ускорят процесс, при этом на вкусе блюда это не скажется.

Как снять листья для голубцов: проверенные рекомендации

Разделка капусты проводится после небольшой подготовки.

Как правильно снимать листья, инструкция пошагово:

  1. Берём кочан и острым ножом вырезаем кочерыжку. Для этого погружаем лезвие сбоку от плотной части и поворачиваем по кругу. Для удобства можно разделить кочерыжку пополам.
  2. После удаления кочерыжки проще увидеть начало каждого листочка.
  3. Кипятим в широкой кастрюле воду.
  4. Погружаем в горячую воду очищенный кочан донышком вниз, накрываем ёмкость крышкой и оставляем на 1,5—2 минуты. Стараемся не переварить.
  5. Затем переворачиваем и держим ещё полминутки.
  6. Накалываем кочан на вилку (в отверстие от кочерыжки), даём стечь воде и перекладываем в тарелку.
  7. Теперь быстро снимаем листья по одному, подхватывая их ложкой. Удобно оставить капусту на вилке.
  8. Если кочан крупный, то средние и нижние слои придётся дополнительно прогреть в кипящей воде. После снятия нижние листочки рекомендуется ещё раз ошпарить, чтобы снизить жёсткость.
  9. Последний пункт — удаляем утолщённую часть по центру: цепляем её лезвием ножа и аккуратно срезаем. Так лист легко свернётся, и голубец не потеряет форму.

Совет
Капуста при заворачивании начинки рвётся? Добавьте в воду щепотку лимонной кислоты: она поможет сохранить проваренный лист цельным.

Нагрев нужен, чтобы капустный кочан легко делился на листы. Вместо воды попробуйте прогреть капусту в микроволновке:

  1. Промойте капусту и обмотайте её пищевой плёнкой на несколько слоёв, хотя лучше поместить небольшой овощ в пакет для запекания и плотно перевязать.
  2. Поместите в микроволновку и прогрейте на максимальной мощности 10 минут.
  3. Под плёнкой овощ пропарится. Теперь срезайте кочерыжку и снимайте листья способом, описанным выше.

Совет от журнала «Мисс Чистота»
Прогревать кочан в микроволновке можно и без плёнки, но тогда придётся сделать несколько заходов, так как нижние листья не успеют пропариться. Держите кочан по 2—3 минуты.

Ещё один интересный способ кардинально отличается от предыдущих. Отправьте кочан в морозилку на 12 часов. После размораживания листья быстро снимутся.

Теперь ваши голубцы всегда будут сочными, мягкими и аппетитными.

Как подготовить капусту для голубцов

Голубцы с различными начинками, завернутыми в капусту, любят многие. Есть их, во всяком случае, точно. А вот готовить…. Блюдо вкусное, аппетитное, красивое, вот только подготовка занимает много времени и сил. А подготовка — это разделка капустного кочана на отдельные листья.

Варка целого кочана: как и сколько варить капусту для голубцов

Итак, исходные данные:

  • капуста — 1 вилок;
  • кастрюля — мин. 5 литров.

Кочаны капусты, которую мы покупаем зимой, уже не молодые. Они крепкие, плотные и так просто не разбираются. Сейчас мы рассмотрим способ, когда для отделения требуется отварить целый кочан.

На огонь ставим большую кастрюлю с водой. Достаточно большую, чтобы она могла вместить и капусту, и воду, которой, кстати, должно быть столько, чтобы она закрыла вилок. Включаем огонь и доводим ее до кипения.

Тем временем острым ножом с острым длинным лезвием вырезаем кочерыжку.

Когда вода закипит, опускаем капусту целиком кастрюлю. Выдерживаем там 2 минуты и аккуратно шумовкой вынимаем на доску. Кастрюлю пока не выключаем и не убираем с плиты.

Когда до вилка можно будет дотрагиваться, снимаем верхние листья. Они стали мягче и хорошо отделяются. Как только чувствуем, что стали сниматься плохо, снова отправляем кочан в кастрюлю.

Повторяем процедуру столько раз, сколько листьев нам понадобится.

Если получится больше, чем запланированное количество голубцов, ни к в коем случае не выбрасывайте лишние. Остудите, немного обсушите, сложите в обычный полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку. Когда вы вновь решите приготовить голубцы, у вас уже будет для них готова капуста. Все что нужно, это достать их из морозильной камеры, разморозить и отделить друг от друга.

Как с капусты снять листья для голубцов

Когда вилок капусты не слишком плотный и вы понимаете, что отделить листья получится без варки целого кочана, действуйте следующим образом.

У основания (возле кочерыжки) надрезаем самый верхний лист, снимаем его. Затем находим следующий и точно также надрезаем и снимаем.

Снятые в любом случае для приготовления голубцов слишком твердые. Они не завернутся в «конвертик» так, как надо. Их нужно сделать мягче.

Делается это тоже при помощи кипятка. Кипятим в кастрюле воду. Уже меньшее количество, чем при первом способе. Опускаем листики в кипяток по одному на несколько секунд и вынимаем.

Готово!

Как отделить листья капусты для голубцов способом заморозки

Если у вас в запасе есть много времени. Например, вы запланировали приготовление голубцов на завтра. Вы можете подготовить капусту для них очень простым способом, не требующим никакой варки или иной термической обработки. Этот способ заморозка.

Все, что нужно сделать предварительно — это вырезать кочерыжку. Затем положить капусту в пакет и отправить в морозильную камеру на 24 часа.

По прошествии этого времени достаем вилок, кладем его в дуршлаг или сито, которое установим над миской. Оставляем размораживаться в таком виде на несколько часов. Он должен растаять полностью. Во время таяния с него будет стекать вода.

После чего листы легко отходят.

 

Пара советов:

  1. Заморозьте либо большой кочан, либо 2 сразу. Тогда вы сможете лишние листья снова заморозить и у вас будет запас на потом.
  2. Положите капусту в морозилку утром дня, накануне готовки. Тогда вечером следующего дня вы сможете приготовить голубцы на ужин.

Легко и просто, но долго.

Как отделить листья капусты для голубцов: варка на пару

Чтобы подготовить капусту для голубцов еще ее обрабатывают паром. Как это сделать, выбираем в зависимости от размеров вилка и пароварки (мантоварки). Если вилок в нее помещается — все просто.

Удаляем кочерыжку. В нижней части пароварки доводим до кипения воду. Капусту располагаем в верхней части. Прикрываем крышку. Выдерживаем 15-20 минут и вынимаем.

Остужаем, разбираем и уже потом используем для приготовления голубцов.

Теперь о том, если капуста не входит в пароварку. Что же тогда делать? Берем большую кастрюлю, кипятим в ней воду. Устанавливаем над кастрюлей дуршлаг или сито, в которое уже кладем капустный вилок. Варим на пару примерно такое же количество времени.

Не торопитесь разбирать пароварку или конструкцию на тот случай, если внутренние листы не будут хорошо сниматься. Мы просто вернем ее обратно и подержим еще 5-10 минут.

Как разделать капусту для голубцов водой

Этот способ подготовки капусты для голубцов холодный. Никакой воды, пара или других «горячих» способов. Только вы, капуста, нож и вода.

Идем в раковину. Отрезаем ножом самый первый (верхний) капустный лист у его основания.

Направляем струю воды умеренной силы в этот разрез.

Пальцами отодвигаем лист так, чтоб вода затекала под него через разрез.

Расшатываем лист пальцами, вода попадает глубже внутрь в пространство между ним и остальным вилком.

И лист отходит полностью. Описывать этот процесс получается гораздо дольше. На самом деле для снятия достаточно 2-3 секунд.

Тем не менее после разборки капусты, перед тем как начать готовить сами голубцы, листья все равно придется опускать в кипяток. Так как свежие они упругие и свернуть их не получится.

Подготовка пекинской капусты для голубцов

Пекинская капуста отличается от своей белокочанной сестры большей нежностью и тонкостью. Разделать очень легко и быстро. Достаточно срезать большим ножом основание кочана, как она сама вся разберется по листочкам.

Варить их не нужно. Достаточно просто опустить в миску с горячей водой и она достигнет нужной мягкости.

 

Напоследок очень важное напоминание:

Вы разобрали вилок. Размягчили. Но у каждого листа есть утолщение, которое все равно не дает свернуть голубец. Это утолщение нужно срезать.

Для чего кладем плашмя на разделочную доску. Широким ножом срезаем утолщение, держа нож параллельно доске. Не насквозь! Мы только срезаем лишнее, делая капусту в этом месте тоньше, а значит гибче.

 

Вот теперь все готово! Можно заворачивать начинку и готовить голубцы.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

Капуста для голубцов. Как снять листья с капусты? | 7daysinfo

Лично для меня, быстро снять листья капусты для голубцов, при этом не повредить их, да еще и не разозлиться – было самым тяжелым шагом в приготовлении голубцов. После пришла в голову мысль, а все ли так мучаются в данном вопросе? Заглянув в интернет и другие источники, а далее опробовав их, я нашла простые способы снятия листьев с капусты. Теперь предлагаю их Вам, дорогие читатели.

Как снять листья с капусты?

Перед началом, следует снять с капусты верхний слой испорченных листьев и помыть саму капусту. Затем вырезаем треугольником всю кочерыжку капусты. Далее выбираем способ и действуем!

Кастрюля с кипящей водой. Наливаем в большую кастрюлю воды, и когда закипит, опускаем капусту. Через пару минут вытягиваем капусту и аккуратно снимаем пару листьев, которые легко снимаются. Погружаем капусту заново и через пару минут достаем и отделяем еще пару листиков. Проделываем так, пока не снимем все листики. Срезаем жесткую часть капустного листа ножом или отбиваем молоточком для отбивных.

Пароварка. Процедура такая же, как и с кастрюлей, только используем пароварку. Кладем капусту, варим пару минут, достаем и отделяем пару листов и снова капусту в пароварку и так пока не отделим все листики. После также срезаем жесткую часть ножом.

Микроволновая печь (СВЧ). И этот способ очень схож с кастрюлей и пароваркой. Только уже капусту без кочерыжки кладем в микроволновку минуты на 3 и, доставая, отделаем листики и опять в микроволновку. И опять срезаем жесткую часть листа.

Заморозка. Кладем капусту на сутки в морозилку. Достаем, размораживаем и все листики легко и быстро отделяются и не надо возиться туда-сюда с кастрюлей, пароваркой и микроволновкой. Жесткую часть листа тоже необходимо срезать.

Я испытала всего этих 4 способа отделения капустных листьев, а если у Вас есть свои методы, с радостью их выслушаю в комментариях к данной статье.

 

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

Капуста белокочанная 1 шт.

Листья капусты в микроволновке

Листья молодой капусты можно легко размягчить при помощи микроволновки, вместо того чтобы отваривать их в кипящей воде. Так будет быстрее и проще.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1.5-2 кг.
  • Вода — 1-1.5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите молодую капусту с тонкими упругими листочками и удалите верхний слой листьев. Грязные, помятые и порванные листья идут в мусорное ведро.
  2. При помощи острого ножа сделайте глубокие надрезы вокруг кочерыжки — так будет проще снимать листья. Аккуратно отделите листья от кочерыжки и сполосните их в прохладной проточной воде.
  3. Разделите все листья на равные порции, которые хорошо помещаются на блюде для микроволновой печки и установите в микроволновке максимальную мощность. Первую порцию листьев положите на блюдо и поместите его в печку.
  4. Включите таймер микроволновки на 3 минуты и включите прибор. Если порция листьев получилась такая, как необходимо, продолжайте порционно размягчать листья, не забывая их смачивать водой перед отправлением в микроволновку.
  5. Когда все листья будут готовы, удалите верхушки жестких прожилок острым ножом и приступайте к приготовлению полуфабрикатов голубцов. Кулинарных вам успехов!

Размягчение капустного кочана в микроволновке

Это очень быстрый способ приготовления листьев и, конечно, голубцов из них. Вы существенно сократите время готовки, если воспользуетесь этим способом.

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

  1. Выберите хороший кочан капусты, не слишком большой по размеру и, лучше, приплюснутый. Снимите верхний слой грязных и рваных листьев, которые не подходят для приготовления голубцов.
  2. Сделайте вокруг кочерыжки надрезы при помощи острого ножа. Кочерыжку можно не вынимать, это не имеет особого значения. Обработанный кочан поместите в глубокую посудину подходящую для микроволновки и поставьте в печку.
  3. Настройте микроволновую печь на максимальную мощность и поставьте таймер на пять минут. Верхний слой листьев за это время как раз размягчится. Сполосните кочан под холодной водой, снимите верхние листья и повторите процедуру размягчения еще раз.
  4. Пока обрабатываются новые листья, можно как раз завернуть первую партию голубцов. Так процесс будет во много раз быстрее, чем классический способ подготовки капустных листьев.
  5. Оптимальное время для пропаривания капустных листьев подбирайте опытным путём, так как оно зависит от мощности микроволновки и от самого капустного кочана. Поэтому настройте оптимальное время самостоятельно на первой порции специально под свой прибор и поэтапно размягчайте кочан, пока все листья не приготовятся.

Пекинка для голубцов в микроволновке

Как известно, голубцы можно приготовить в том числе из пекинской капусты. Однако листья пекинки тоже необходимо обрабатывать, а микроволновка сильно упрощает этот процесс.

Ингредиенты:

  • Кочан пекинской капусты — 1 шт.
  • Вода

Процесс приготовления:

  1. Купите кочан пекинской капусты, свежей и имеющей красивый салатовый цвет. Аккуратно отделите листья — это совершенно нетрудно, в отличие от обычной белокочанной капусты.
  2. Промойте капустные листья в проточной воде и обрежьте весь белый низ каждого листочка. Возьмите большое блюдо для микроволновки и положите туда небольшую порцию листьев капусты пекинской.
  3. Поставьте блюдо с капустой в микроволновку, установите самую большую мощность и в течение пяти минут готовьте капустные листья. За это время они станут достаточно мягкими и эластичными для формирования голубцов.
  4. Точно так же поступите с остальными листьями пекинской капусты, прогревая их небольшими порциями, после чего обрезайте верхушки толстых прожилок, которые есть на листьях.
  5. Пока готовится очередная порция листьев, можно завернуть начинку в предыдущую порцию. Очень удобно и здорово экономит время!

Пекинка в пакете для голубцов

Пекинскую капусту можно подготовить для формирования голубцов при помощи обычного пакета и микроволновой печи. Листья будут эластичными и податливыми, а времени на такую подготовку уйдёт самый минимум.

Ингредиенты:

  • Пекинская капуста — 1 кочан
  • Вместительный пакет — 1 шт.

Процесс приготовления:

  1. Отберите красивый кочан капусты. Листья должны быть нежного салатового цвета и не вялые по краям.
  2. Упакуйте капусту целиком в пакет и завяжите его поплотнее. Пакет можно взять обычный целлофановый, пищевой. Завязывать пакет нужно для создания паровой бани внутри пакета, так листья лучше приготовятся.
  3. Пакет с пекинской капустой положите в микроволновку на блюдо для печки и включите таймер на 7-10 минут при максимальной мощности прибора.
  4. Когда сработает таймер, достаньте капусту из микроволновки, аккуратно снимите пакет и опустите капусту под проточную холодную воду.
  5. Начните аккуратно снимать листья, после чего обрежьте белую нижнюю часть и срежьте небольшим ножом уплотнения у самих листьев. Если капуста приготовилась не полностью, то отправьте ее остатки ещё на пару минут в микроволновку, точно так же завязав кочан в пакете.

Как быстро снять с капусты листья для голубцов


Как легко и быстро отделить листья капусты для голубцов: инструкция пошагово

Как отделить капустные листья для голубцов? Это блюдо не так просто приготовить, как может показаться на первый взгляд. Изучайте вместе с нами секреты снятия капустного листа.

Особенность блюда

Вкусные и наваристые голубцы с мягкими, проваренными капустными листьями, которые при этом плотно держат начинку, признак высокого мастерства хозяйки.

В отборе капусты для блюда есть несколько секретов:

  1. Берите кочаны среднего размера, лучше всего весом 1—1,5 кг. Крупные листья придётся разрезать пополам.
  2. Светлая, чуть зеленоватая капуста лучше разламывается на листочки.
  3. Пощупайте кочан: он должен быть довольно рыхлым.
  4. Промывайте капусту перед разделением.
  5. Не используйте подпорченные овощи.

По отзывам хозяек, вкуснее всего получаются листья голубцов, снятые с сырого кочана и бланшированные отдельно. Но такой способ приготовления долгий и надоедливый. Есть пара советов, которые ускорят процесс, при этом на вкусе блюда это не скажется.

Как снять листья для голубцов: проверенные рекомендации

Разделка капусты проводится после небольшой подготовки.

Как правильно снимать листья, инструкция пошагово:

  1. Берём кочан и острым ножом вырезаем кочерыжку. Для этого погружаем лезвие сбоку от плотной части и поворачиваем по кругу. Для удобства можно разделить кочерыжку пополам.
  2. После удаления кочерыжки проще увидеть начало каждого листочка.
  3. Кипятим в широкой кастрюле воду.
  4. Погружаем в горячую воду очищенный кочан донышком вниз, накрываем ёмкость крышкой и оставляем на 1,5—2 минуты. Стараемся не переварить.
  5. Затем переворачиваем и держим ещё полминутки.
  6. Накалываем кочан на вилку (в отверстие от кочерыжки), даём стечь воде и перекладываем в тарелку.
  7. Теперь быстро снимаем листья по одному, подхватывая их ложкой. Удобно оставить капусту на вилке.
  8. Если кочан крупный, то средние и нижние слои придётся дополнительно прогреть в кипящей воде. После снятия нижние листочки рекомендуется ещё раз ошпарить, чтобы снизить жёсткость.
  9. Последний пункт — удаляем утолщённую часть по центру: цепляем её лезвием ножа и аккуратно срезаем. Так лист легко свернётся, и голубец не потеряет форму.

Совет
Капуста при заворачивании начинки рвётся? Добавьте в воду щепотку лимонной кислоты: она поможет сохранить проваренный лист цельным.

Нагрев нужен, чтобы капустный кочан легко делился на листы. Вместо воды попробуйте прогреть капусту в микроволновке:

  1. Промойте капусту и обмотайте её пищевой плёнкой на несколько слоёв, хотя лучше поместить небольшой овощ в пакет для запекания и плотно перевязать.
  2. Поместите в микроволновку и прогрейте на максимальной мощности 10 минут.
  3. Под плёнкой овощ пропарится. Теперь срезайте кочерыжку и снимайте листья способом, описанным выше.

Совет от журнала «Мисс Чистота»
Прогревать кочан в микроволновке можно и без плёнки, но тогда придётся сделать несколько заходов, так как нижние листья не успеют пропариться. Держите кочан по 2—3 минуты.

Ещё один интересный способ кардинально отличается от предыдущих. Отправьте кочан в морозилку на 12 часов. После размораживания листья быстро снимутся.

Теперь ваши голубцы всегда будут сочными, мягкими и аппетитными.

mschistota.ru

Капуста для голубцов. Как правильно снять листья

Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курице

www.djurenko.com

Как быстро приготовить капусту для голубцов? 3 рабочих способа

Перед любыми праздниками эта тема получает своё «обострение». Будь то Новый Год, 8-мое марта или другие, не менее любимые нами праздники. Голубцы, наряду с пельменями, относятся к традиционным блюдам русской кухни. И те, кто их любит и умеет готовить, думаю, эти лайфхаки оценят. Если, конечно, им, они неведомы. Хотя, как мне кажется, каждая хозяйка имеет свою собственную «фишку» для быстрого приготовления голубцов. Про одну такую я уже писал. Где именно? Покажу Вам чуть ниже. А, проще говоря, дам Вам на эту статью ссылку. Но это будет ниже, а, пока разберём, что ещё можно сделать, чтобы не варить капусту для голубцов несколько часов.

Как легко приготовить капусту для голубцов? 3 варианта

Вечная задача для домохозяек  —  быстро приготовить голубцы! А, это «быстро» можно достичь лишь при использовании нестандартных методов размягчения одного из главных компонентов – капусты. Ведь сам мясной фарш варится гораздо быстрее неё. Вот именно эту проблему мы сегодня и будем решать, с помощью, например, вот этих 3-х способов.

Вариант №1

Про один такой вариант, Вы, думаю, догадываетесь. Но, про него мы поговорим позже. А, здесь варить капусту, по крайней мере, как это принято, мы не будем. Вместо кастрюли, хорошо с этой проблемой справляется пароварка. Для этого, предварительно всё так же из кочана вырезаем кочерыжку, и снимаем с неё листья, пока они с кочана легко снимаются. А, как только листья капусты перестают Вам «подчиняться», погружаем остаток кочана в пароварку. Пусть он там «дойдёт до ума».

Вариант №2

Пароварка это, конечно, хорошо, но вот микроволновка размягчает капустные листья гораздо проще и быстрее. Про это я уже писал вот здесь. А, если говорить вкратце, то вся методика размягчения капустных листьев умещается буквально в нескольких словах.

Здесь всё так же удаляем кочерыжку, после чего, «загружаем» остатки кочана в микроволновку. Там листья должны провести минут 8-10, при полной мощности печи. Можно погрузить в микроволновку кочан и целиком, не «разбирая» его на листья. Тогда, в этом случае, листья нужно будет снимать партиями, каждый раз, после этой процедуры, возвращая кочан назад в микроволновку минуты на 3-5.

Вариант №3

Можно кочан капусты не мучить высокой температурой, а, наоборот, охладить его. Для этого, берём целый кочан капусты, приводим его в порядок, и замораживаем. Но, здесь есть несколько тонкостей. Сначала — вырезаем из него кочерыжку, и только потом его замораживаем часов на 12-24. Листья, в этом случае, сразу же готовы к употреблению. В нашем случае, к приготовлению голубцов.

И смотрим видео, где Вам покажут на практике 4 самых популярных способа быстрого приготовления листьев капусты для голубцов.

P.S. Расскажите друзьям о необычных способах приготовления капусты для голубцов, для репоста нажмите на кнопки соцсетей, расположенные чуть ниже.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

novuyden.com

Как подготовить листья капусты для голубцов за 2 минуты?

Поделись с другими

Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.

А в рецептах-то: отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!

Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.

Начнем с выбора капусты на рынке. Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек – следов от поедания вредителями.

Приготовление:

  1. Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
  2. Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны.
  3. Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).
  4. Как только микроволновка подаст сигнал о готовности. Извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
  5. Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. На первой фотографии вы видите окончание этого процесса. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
  6. Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вниз. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.
  7. Брака в виде порванных листьев не будет. Потому что, не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных.
  8. С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
  9. И наши листья готовы.

В такие листья фарш заворачивать – наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными. Загляденье!

Приятного аппетита!

Источник

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Поделиться на Facebook

Поделиться в Pinterest

Поделиться в ВК

Поделиться в ОК

Поделиться в Google Plus

Поделиться в Twitter

www.daybook.info

Как снять листья с капусты для голубцов, видео рецепт

Рецепты Джуренко Все рецептыЛучшие идеи на ужинПостные блюдаКалькулятор калорий
  1. Главная
  2. Основные блюда
  • Калькулятор калорий
  • Салаты
    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Блюда из рыбы
    • Рецепты пасты
    • Блюда из курицы
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы

www.djurenko.com

Как подготовить листья капусты для голубцов за 2 минуты

Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.

А в рецептах-то: отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!

Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.

Начнем с выбора капусты на рынке. Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек – следов от поедания вредителями.

Приготовление:

  1. Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
  2. Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны.
  3. Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).
  4. Как только микроволновка подаст сигнал о готовности. Извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
  5. Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. На первой фотографии вы видите окончание этого процесса. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
  6. Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вниз. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.
  7. Брака в виде порванных листьев не будет. Потому что, не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных .
  8. С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
  9. И наши листья готовы.

В такие листья фарш заворачивать – наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными. Загляденье!

Приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

topnovoje.mediasole.ru

Как подготовить листья капусты для голубцов за 2 минуты — Четыре вкуса

Случается, что подготовка капустных листьев для голубцов пугает своей процедурностью. А с сырой- то капусты листья не снимешь. Порвутся.

А в рецептах-то: отварить в кипящей подсоленной воде, да вырезать кочерыжку, да толстые стебли отбить… Страсти!

Позволю себе предложить совершенно неутомительную замену этой процедуре. Просто обработать капусту в микроволновке. И превратится капуста тогда вот в такой ворох гибких и мягких листьев, из которых голубцы делать – одно удовольствие.

Начнем с выбора капусты на рынке.

Капусту лучше всего взять не круглую, а приплюснутую. По форме похожую на большую таблетку. У такой капусты обычно очень большие и тонкие листья. Круглая хрусткая капуста больше для засола подходит. И конечно, листья должны быть неповрежденными, а под листьями не должно быть россыпи темных точек – следов от поедания вредителями.

Приготовление:

  1. Итак, капуста, весом около полутора килограмм. Светлая, очень плотная, приплюснутой формы.
  2. Снимаем с неё пару верхних листьев. Они не нужны.
  3. Капусту размещаем в микроволновую печь. Устанавливаем мощность 900W. Таймер – на 10-12 минут (это для капуты весом 1.5-2 кг).
  4. Как только микроволновка подаст сигнал о готовности. Извлекаем капусту и помещаем её под струю холодной воды. Скорее всего она уже готова. Сожмите её. Она должна стать несколько мягкой. Если есть сомнения, дайте ей еще 2-4 минуты в микроволновке. И вновь под струю холодной воды.
  5. Ставим капусту кочерыжкой вниз и начинаем разворачивать листья, раскрывая капусту, словно розу. Они отворачиваются очень легко, ибо стали мягкими и гибкими. На первой фотографии вы видите окончание этого процесса. Капуста превратилась в большую мягкую розу с небольшим шариком из мелких листьев в центре.
  6. Теперь переворачиваем капусту кочерыжкой вниз. Берем нож и начинаем подрезать листья у кочерыжки, откладывая срезанные в сторону.
  7. Брака в виде порванных листьев не будет. Потому что, не смотря на свою мягкость и тонкость, листья прочны и не рвутся. В отличие от рыхлых отварных.
  8. С каждого листа ножом срезаем выступающие толстые стебли-жилы. Они также срезаются идеально легко.
  9. И наши листья готовы.

В такие листья фарш заворачивать – наиприятнейший процесс. Голубцы получаются аккуратными, тугими, плотными. Загляденье!

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

4vkusa.mirtesen.ru

Подскажите, как проще «ободрать» с качана капусты листья на голубцы? ) Чтобы они не обламывались наполовину, а снимались

Отрезаете кочерыжку, недолго держите вилок в горячей подсоленой воде, а потом разбираете. Вот вам подробно и в картинках) ) ) Шаг 1 С капусты снять верхние поврежденные листья. Вокруг кочана сделать глубокие надрезы что бы отделить основание листа от кочана. Резать следует только основания листочков в глубь. В кочан капусты воткнуть нож или вилку для удобства. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/381570d0af0443d298e50ee9a9f9a1ce_i-1714.jpg»>Шаг 2Опускаем капусту в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. В идеале капуста должна помещаться полностью в кастрюле. Немного привариваем капусту. По мере того как мы будем держать капусту в воде, листочки начнут отделятся от кочана. Аккуратно отделяем листья с помощью вилки. Когда 3-5 листок отделяются мы вынимаем кочан. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/80634b1cb1c8749e018730d9b322b05e_i-1715.jpg»>Шаг 3Отделившиеся листья еще немного варим в воде (1-2 минуты) и выкладываем в другую емкость. Опускаем кочан в воду и повторяем процедуру, пока не закончатся подходящие листики. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/9dd9ba93d4f7f60b9f0e74dd2ec3527a_i-1716.jpg»>

ого, значит ножом срежте верхние листья, а остальное оставьте) если отварите все равно весь качан пострадает)

Берете большую кастрюлю, кладете туда качан капусты, заливаете воду и доводите до кипения. Потом аккуратно отделяете листья, и все у Вас прекрасно получится.

Я подрезаю кочерыжку так чтобы её легко было вытащить ставлю на огонь немного повариться чтобы листья легко снимались с кочана но переворачиваю периодически кочан в воде( если вода не покрывает полностью) Остаток использую для борща или для тушения с овощами.

Я всегда такой вилок замораживаю, листья потом сами слезают и вкуснее голубцы, но в данном случае лучше в большую емк-ть обварить.Но не факт, что они слезут, есть сорт капусты, листья лрмкие при любом раскладе.

я под струей горячей воды снимаю.А потом уже отдельные листы привариваю Тогда и серединка еще пригодной остается..Если варить сразу кочан, то верхние будут как сопли, а внутри еще не размягчатся., или придется его то и дело из кастрюли тягать.

Классически положено кочан отварить и разобрать. Но я эмпирическим путём пришла к другому способу. Постарайтесь у СЫРОГО кочана вырезать кочерыжку внутрь как можно глубже. И листья отделяйте ОТ кочерыжки, а не от верха, тогда они не будут ломаться. В это время у вас уже закипает вода в большой кастрюле. Вы складываете все отломанные листья, (они же полукруглые) снова как бы собираете кочан, и варите до того состояния, когда можно будет заворачивать, т. е. до мягкости.

в следующий раз берите корейскую капусту или отдельно листья — удобно. надрезать около кочерышки вглубь (насколько вам надо), сунуть вилок в кипящую подсоленую воду , большой вилкой переворачивать. как листья слегка размякли — вилок в мойку на решетку (у меня пельменница для этой цели служит) — добыли сколько отмякло, потом можено опять в котел. Остальную часть (останется белой) можно пустить на борщ или пирог с капусток. Попробуйте голубцы запечь в духовке (сверху майонезом смазать, на дно — водички) или приготовить в мантышнице (на пару) — намнооооооого вкуснее.

touch.otvet.mail.ru

Надо ли обрывать нижние листья капусты, когда и как это делать правильно + отзывы

Капуста — это одна из наиболее распространённых огородных культур в нашей стране. Сегодня существует множество советов и рекомендаций относительно её выращивания. В частности, дачников интересует, нужно ли удалять (обрывать) нижние листья с капусты. Чтобы разобраться в этом вопросе, следует рассмотреть все особенности процесса.

Нужно ли обрывать нижние листья с капусты?

Удаление листьев у капусты не является агротехническим приёмом. Этот метод получил распространение у огородников благодаря мнению, что так можно обеспечить улучшенное поступление питательных веществ к головке овоща и увеличить его размеры. Также существует убеждение, что удаление листьев поможет защитить капусту от атаки вредителей. 

Агрономы считают, что удалять нижние листья стоит только в крайнем случае, так как они выполняют ряд важных функций

Действительно, на листьях капусты часто селятся вредители, например, слизни. Но они могут размещаться и на кочерыжке. Устранение листьев не является препятствием для вредителей. Наоборот, пластины создают барьер, который защищает кочан от слизней и различных насекомых. Также через листья капуста получает питательные вещества. Если удалить нижний ярус, развитие овоща прекратится.

Удаление листьев отрицательно сказывается на хранении капусты. Овощ утрачивает защиту. Кочаны, отправленные на хранение, должны иметь 2–3 кроющих листа. Они будут защищать овощ от возможной инфекции, которая развивается именно на верхних слоях. Также наличие кроющих листов препятствует чрезмерному увлажнению и перегреванию капусты. Их удаление может принести вред овощу на любой стадии развития. Например, повреждение листьев рассады негативно отразится на урожае. Это уменьшит количество соцветий.

Важно! На месте облома листа начинается выделение клеточного сока, который привлекает тлю и бабочек.

Когда производится процедура

Процедуру проводят за день до сбора урожая. Сроки зависят от разновидности сорта. Раннюю капусту собирают с конца июня до середины июля, среднюю — со второй половины августа до начала сентября, а позднюю — с конца сентября до наступления заморозков, когда температура опускается до -5°С.

Если вы всё же решили опробовать этот метод на практике, необходимо учесть несколько ключевых особенностей. А именно:

  1. Удалять можно только пожелтевшие и увядшие листья. Они уже отдали кочану все полезные элементы и не принимают участие в фотосинтезе. То есть не преобразовывают энергию света в химические соединения, не могут обеспечивать плод питанием.

    Увядшие листья нужно удалять без сомнений: пользу растению они уже не принесут, а заразить плод инфекцией вполне могут

  2. Также удаляют жёлтые и почерневшие листья, которые поражены болезнями. К таким последствиям приводит развитие инфекции.
  3. Если лист начинает желтеть, жилки чернеют, а на пластине образуется сетка — растение поражено сосудистым бактериозом. В этом случае удаление необходимо. Если листья не убрать, инфекция проникнет в кочерыжку, а затем в плод.
  4. Существует ещё одно заболевание, при котором необходима такая процедура. Это пероноспороз, который можно распознать по пожелтевшим листам и появлении на их нижней части белого налёта. Удаление позволяет предотвратить распространение инфекции.

    Важно вовремя остановить развитие болезней (например, пероноспороза) – иначе это приведёт к печальным последствиям

  5. Убирают и загнивающие листья, которые могут заразить другие листья и кочан.

Важно! К гниению пластин приводит чрезмерный полив и обильные осадки.

Убираем листья: что можно и нельзя

Листья убирают при помощи ножа или обламывают. Если пластина полностью поражена болезнью или гниением, её удаляют под корешок. При частичном повреждении здоровую часть листа оставляют.

Если поражена только часть листа, удаляют только её

Некоторые огородники практикуют устранение всего нижнего яруса перед уборкой урожая. Удалению подвергаются даже здоровые пластины. Однако делать этого не рекомендуется, поскольку рост кочанов продолжается и после уборки, пока все полезные элементы из наружных листьев не перейдут в плод. Масса капусты при этом увеличивается на 15%. При удалении здоровых листьев плод не будет развиваться после сбора урожая.

Дальнейшее использование 

Капустные листья являются подходящим кормом для домашних животных: кроликов, коз, птиц. Также они являются хорошим биологическим материалом для компоста — массы из органических веществ, разлагающихся под воздействием микроорганизмов. Этот состав широко используется в качестве удобрения и для улучшения структуры грунта.

Важно! Оставлять (бросать) листья на огороде не рекомендуется, так как они могут стать местом скопления возбудителей различных болезней, а также привлекать вредителей.

Отзывы дачников

Я убираю листья у капусты постепенно с момента завязывания кочанов. Перед сбором капусты листья не обрываю, если капуста предназначена на хранение и если листы не погрызены, не больны. Нельзя обрывать нижние листы у капусты на хранении. Эти листы защищают вилок от усыхания.

limpra

http://www.lynix.biz/forum/nado-li-udalyat-listya-pered-sborom-kapusty

Я не удаляю, пока они совсем не пожелтеют. Так как капуста сначала закладывает в кроющие листья, как в кладовку, запас питательны веществ, чтобы использовать их при закладке кочана.

S Svetlana

http://www.asienda.ru/answers/258/

Разумеется, здоровые зелёные листья не обрывают. Удаляют только отмершие листья, а также с признаками заболеваний. Чем больше листьев — тем крупнее кочан и тем лучше его качества!.

Костенко Сергей

http://www.tsvetnik.info/answers/cabbage-trim.htm

Я обрывала только потому, что заметила, что на нижних листьях скапливалось очень много слизней, которые проникали и в кочан. Но в этом году не удаляла, слизней нет. И то это касалось только сортов среднеспелых и позднеспелых. А в выращивании и с удалением листьев и без особых различий не заметила.

эльбара

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/92919-nuzhno-li-obryvat-nizhnie-listja-kapusty-kogda-zavjazyvaetsja-i-rastet-kochan.html

Устранение листьев целесообразно только при наличии заболеваний капусты или в том случае, если они утратили способность вырабатывать питательные элементы для плода. Удаление здоровых пластин является неоправданной мерой и приводит к негативным последствиям. Такая капуста лишается источника питания и останавливается в развитии.

Здравствуйте! Будем знакомы, меня зовут Дмитриева Яна, по образованию менеджер внешнеэкономической деятельности. Оцените статью: Поделитесь с друзьями! Сахарная голова – самая вкусная капуста Ягода Царица – как вырастить на грядках роскошную землянику

 Просмотров: 2 529  Рубрика: Овощи, Огород

Как приготовить капустные листья для голубцов

Голубцы есть почти в каждой кухне, но особенно распространены в Центральной и Восточной Европе. Независимо от происхождения вашего рецепта, чтобы сделать голубцы, вам нужно сначала размягчить и отделить листья капустных листьев, которые очень твердые и плотно прилегают к голове. Обычно это требует отдельного шага, добавляя время и усилия, на которые вы, возможно, не заложили в бюджете. К счастью, есть несколько простых методов удаления листьев с кочана, которые сэкономят ваше время и избавят от раздражения.

Традиционный метод удаления капустных листьев — это бланширование всего кочана, но есть два более простых и безопасных способа сделать это, включая замораживание и микроволновую печь. У каждого метода есть свои плюсы и минусы, поэтому, изучив процессы, вы можете решить для себя, что подойдет вам.

Традиционный метод бланширования

Один из самых утомительных аспектов приготовления голубцов — это бланширование кочана в кастрюле с кипящей подсоленной водой.

  • Во-первых, вам нужно иметь горшок, достаточно большой, чтобы вместить размер кочана и наполовину наполненный водой (поскольку кочан капусты вытесняет воду). Проверьте необходимое количество воды, поместив в нее кочан капусты, прежде чем нагревать воду; вам нужно достаточно воды, чтобы покрыть голову, но все же оставьте пару дюймов свободного места наверху горшка. В противном случае у вас может перелиться кипяток или ее не хватит, чтобы покрыть капусту.
  • Затем вам нужно проткнуть сердцевину капусты большой сервировочной вилкой, чтобы вы могли безопасно перемещать ее в кастрюлю и вынимать из нее, что вы сделаете несколько раз.На то, чтобы внешние листья размягчились, требуется минута или две, а на внутренние — больше.
  • Как только внешние листья станут мягкими, вытащите головку из воды, обрежьте эти листья и отложите в сторону; вернуть голову в кипящую воду, чтобы смягчить следующий слой. Вам нужно повторять это, пока все слои листьев не станут мягкими и вы не дойдете до сердцевины.

Метод замораживания

Если вам не нравится сама идея вынимать и переставлять большой кочан капусты в горячую кипящую воду и вынимать из нее, существует гораздо более простой способ.С помощью морозильной камеры вы можете убрать кипящую кастрюлю и получить раскатные листья капусты, как только разморозите замороженный кочан.

  • Первый шаг — удалить жесткие внешние листья капусты; затем промойте и протрите капусту сердцевиной.
  • Промокните ее насухо, поместите голову в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и заморозьте. (Если у вас более одного кочана капусты, поместите каждый в отдельный пакет на молнии.)
  • Когда капуста будет готова к использованию, разморозьте ее, и листья будут легко сниматься.Это связано с тем, что капуста удерживает воду, поэтому, когда она замораживается, а затем размораживается, она выделяет воду, вызывая увядание листьев.

Замораживание — гораздо более безопасный метод, чем бланширование. Вы не будете класть кочан в кипящую воду и вынимать его каждую минуту или две, что приведет к разбрызгиванию горячей воды. Это также означает, что вы можете полностью удалить листья за один раз, а не поэтапно.

Недостатком этого метода является то, что вам нужно будет заранее спланировать процесс заморозки капусты, а затем дать время для ее разморозки.Голова замерзнет через несколько часов, что необходимо для размягчения листьев, а затем вам понадобится еще пара часов на размораживание. Вы можете попытаться ускорить время размораживания, используя настройку режима разморозки в микроволновой печи.

Микроволновый метод

Мы можем думать о микроволновой печи как о способе быстрого приготовления или просто как о разогреве пищи. Но когда пищу помещают в микроволновую печь с небольшим количеством воды, этот прибор превращается в пароварку. Итак, всего за 20 минут или около того у вас может быть кочанная капуста.

  • Все, что вам нужно сделать, это положить кочан сердцевиной вниз в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи. Добавьте 1/2 стакана воды, накройте крышкой и готовьте 10 минут на высокой температуре.
  • Затем, используя прочную вилку или щипцы, поверните кочан так, чтобы сердцевина была обращена вверх; микроволновую печь на высокой мощности еще 10 минут.
  • Выньте из микроволновой печи и дайте голове остыть, пока с ней можно будет безопасно обращаться.

В зависимости от мощности вашей микроволновой печи что-то такое плотное, как кочан капусты, может не приготовиться равномерно, и вы можете обнаружить, что некоторые листья готовятся не так быстро, как другие.Для этого вам потребуется удалить несколько листьев, чтобы проверить степень готовности, а затем положить головку в микроволновую печь на дополнительное время приготовления.

Detroit Free Press

ВОПРОС: Как добиться мягкости внутренних листьев при приготовлении голубцов? — Дороти Кейси, Детройт

ОТВЕТ: Когда я думаю о голубцах, я вспоминаю, как мои покойные родители, Мэри и Джо Селаски, сделали это. Капусту всегда варили в большой белой кастрюле. Когда капуста становилась нежной, мама снимала листья, держала один в руке и обрезала толстое ребро или жилку.Если бы мои родители много зарабатывали на сбор, они бы поместили голубцы в большую жаровню, где они варились на медленном огне часами. Что касается соуса, то единственное, что я помню, это то, что мой отец использовал кетчуп, потому что, как он однажды сказал мне, в нем уже были другие ингредиенты.

На протяжении многих лет мне приходилось сталкиваться с разными советами и методами легкого удаления капустных листьев с кочана. Этот вопрос возникает часто.

Но прежде чем мы обсудим лучшие способы сделать листья податливыми, чтобы с ними было легко работать, мы должны сначала подготовить капусту.Сначала удалите часть рыхлых наружных темно-зеленых листьев. Вы можете бланшировать эти листья и использовать их, чтобы выстелить дно формы для выпечки, если хотите. Затем удалите сердцевину капусты, разрежьте ее на несколько дюймов глубиной и обрежьте все жесткие стебли / прожилки вокруг нее.

Вы можете нарезать эти кочерыжки капусты и отложить их для обжаривания и бросить в соус.

После того, как вы удалили сердцевину, самое время удалить листья. (Но перед тем, как начать, лучше всего приготовить начинку и соус.)

Самый распространенный способ отделить листья — это поместить весь кочан капусты с выдолбленной сердцевиной вниз в кипящую воду, затем убавить огонь до среднего и варить около 8 минут. Старайтесь не использовать слишком большой кочан капусты. 3-фунтовая капуста прекрасно подойдет, и у нее будет много листьев. Также приготовьте таз с ледяной водой.

Когда листья станут мягкими, снимите их с головы с помощью щипцов или двух деревянных ложек. Из кастрюли переложите листья в миску с ледяной водой примерно на 30 секунд, чтобы остановить приготовление.Вы хотите, чтобы листья были податливыми, но при этом не поврежденными. Положите листья на чистое кухонное полотенце или противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы они высохли.

Другой метод удаления листьев — это положить кочан в морозилку на ночь. На следующий день достаньте его из морозильной камеры и дайте ему оттаять. Замораживание капусты, как и большинства других овощей, изменяет текстуру, и она становится более мягкой. Этот прием отлично подойдет, если вы не хотите возиться с большой кастрюлей с кипящей водой. Когда вы будете готовы разморозить капусту, подождите несколько часов.

Я нашел несколько онлайн-источников, которые предлагают удалять сырые листья капусты и бланшировать их в кипящей воде по несколько раз. Этот метод (который я никогда не пробовал) работает только в том случае, если вы можете легко удалить листья с кочана и не разорвать их на части.

Также можно использовать разные сорта капусты, например, савойскую или даже напскую. Сырые листья савойской и напской капусты мягче, чем у обычной зеленой капусты, и легко отделяются. Если вы все же решите использовать савой или напу, их можно слегка побелить, чтобы сделать их еще мягче.

Ниже представлен базовый рецепт голубцов, адаптированный из нескольких рецептов. Не стесняйтесь изменять приправы по своему усмотрению и использовать либо обычные, либо савойские листья капусты.

Есть вопрос? Свяжитесь со Сьюзен М. Селаски с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6872 или по электронной почте [email protected] Следуйте за ее @SusanMariecooks в Twitter.

Голубцы

Производит: Около 16/ Время приготовления: 1 час / Общее время: от 21/2 до 3 часов

КАПУСТА

1 средний кочан

11/2 до 13 / 4 фунта постного говяжьего фарша

1/2 стакана сырого риса быстрого приготовления (или пропаренного)

1/2 стакана мелко нарезанного лука (обжаренного по желанию)

1 слегка взбитое яйцо

1 чайная ложка соли

1 / 2 чайных ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки черного перца

СОУС

1 банка (8 унций) томатного соуса

2 столовые ложки томатной пасты

1/3 чашки кетчупа

2 столовые ложки коричневого сахара

2 ложки белого уксуса

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Удалить сердцевину с капусты. Положите капусту в воду сердцевиной вниз. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 8-10 минут. Начните вытаскивать листья с помощью щипцов или деревянных ложек. Удалите жесткую центральную жилку с каждого листа; оставьте лишние листья и выложите ими большую форму для запекания. (Если листья недостаточно податливы, вернитесь в кипящую воду на 1-2 минуты, чтобы она стала мягче.)

В большой миске смешайте мясо, рис, лук, яйцо, соль, чесночный порошок и черный перец.Выложите примерно 1/4 стакана мясной смеси на каждый капустный лист. Перекатывайтесь к стеблю, подгибая стороны. Выложить булочки швом вниз в форму для запекания.

В кастрюле взбейте все ингредиенты соуса, пока коричневый сахар не растворится. Полить булочки соусом. Накрыть крышкой и выпекать при 350 градусах от 11/2 до 13/4 часов.

Взято из нескольких рецептов и протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen. Информация о питании недоступна.

Как приготовить капусту для голубцов

Любите? Поделиться этим!

Сегодня делюсь советами по приготовлению голубцов.Вы сразу же станете экспертом в выборе и приготовлении подходящей капусты.

Если вы хотите приготовить голубцы, голубцы, голумпки, халупки или все, что вы, возможно, выросли, называя голубцы, то вам нужно знать, как правильно приготовить капусту.

Знание того, как подготовить листья капусты, делает эту работу менее утомительной. И, честно говоря, приготовление капусты — самая привередливая часть работы, поэтому, как только это будет сделано, вы можете начинить их всем, что душе угодно.

Как традиционное мясо + рис + помидор. Или загруженное картофельное пюре, такое как эти голубцы с картофельным пюре быстрого приготовления. Или солонина и голубцы. Действительно, ничего.

Какую капусту использовать?

Вы можете использовать несколько видов капусты. Хитрость заключается в том, чтобы покупать кочан капусты немного больше, чем вам действительно нужно. Это потому, что листья становятся меньше по мере того, как вы углубляетесь в капусту, и, прежде чем вы это заметите, они слишком малы, чтобы их можно было использовать.

Зеленая капуста — это ваш стандартный кочан. Он наиболее практичен в использовании, потому что его легко найти и, как правило, он очень дешевый, особенно в осенние и зимние месяцы. Листья этой капусты, как правило, немного толще и менее гибкие.

Савойская капуста — из нее получаются красивые голубцы, с ней легко работать. Как правило, она немного дороже, и ее труднее найти, чем практичная зеленая капуста.

Капуста Напа — это еще одна простая в употреблении капуста благодаря форме ее листьев.При этом его может быть немного сложнее найти, и вам нужно убедиться, что у вас хорошая большая голова, потому что листья могут стать узкими, что не подходит для набивки.

Плоская капуста / китайская плоская капуста — эта капуста очень похожа на зеленую капусту, за исключением того, что обычно кочан побольше и выглядит слегка приплюснутым. Найти не всегда легко. Я предпочитаю использовать эту капусту, так как листья имеют большую плоскую поверхность, но естественный изгиб по краям.

Как протереть капусту?

В капусте напа не нужно делать сердцевину, так как вы можете просто удалить листья с кочана. Тем не менее, зеленая, савойская и плоская капуста имеют компактные листья, поэтому вы захотите сделать сердцевину из капусты (удалить стебель), но оставьте кочан целым.

Капуста в сердцевине перед приготовлением, потому что это помогает листьям легко опадать с кочана. Кроме того, если во время готовки пар проникнет в срезанный конец, это поможет ослабить листья.

Вот как сделать сердцевину из зеленой, савойской или плоской капусты.

  1. Положите капусту на разделочную доску стеблем вверх.
  2. Плотно воткните вилку в центр сердцевины, чтобы можно было безопасно удерживать капусту на месте, пока вы вырезаете сердцевину.
  3. Используйте хороший острый нож и сделайте круговой разрез, при этом острие ножа немного наклонено к стержню, а ручка наклонена наружу, поэтому при вырезании сердцевины у вас будет вырезан конусообразный кусок. У вас может быть идеальная форма конуса, а может и нет.
  4. Положите нож и попробуйте вытащить стержень вилкой.
  5. Если он сдается, но не отпускается полностью, возьмите нож и осторожно прорежьте немного глубже в области, которая кажется захватывающей.
  6. Выбросьте шток и сердечник.

Как сварить капустные листья для голубцов?

Чтобы листья капусты были достаточно пластичными, чтобы их можно было свернуть в булочки, сначала нужно приготовить капусту. Если у вас есть опыт работы на кухне, ваша первая мысль может быть такой же, как и моя — отбелить ее. Мы не хотим здесь этого делать.Нам нужно хорошо его приготовить, чтобы листья были достаточно готовыми, чтобы их можно было завернуть.

Если вы понятия не имеете, что такое «бланширование», ну, это когда вы варите свежие продукты в течение очень короткого времени, чтобы начать «немного разбивать их», особенно для замораживания. Затем окуните его в ледяную баню, чтобы быстро остановить процесс приготовления и остудить. Для этого есть научные причины, но они нам здесь не нужны, потому что это не то, что нам нужно делать.

Получите большую кастрюлю, наполовину наполненную кипящей водой.Как только вода закипит, опустите кочан в кипящую воду и накройте крышкой. Варить капусту нужно 7-10 минут, в зависимости от размера кочана. Но далеко не уходи. Вы знаете, как смотрели кастрюли, никогда не закипали? Ну, варочные котлы, за которыми никто не следит, закипают и создают огромный беспорядок.

Если кастрюля начинает закипать, снимите крышку и немного убавьте огонь, затем снова закройте крышку. Примерно через 6 минут вы можете проверить, насколько хорошо готовится капуста, взяв вилку и попытавшись оторвать один из внешних листьев от кочана.Если он легко отрывается, положите его в миску у плиты. Удалите столько листьев, сколько складывается, затем закройте крышкой, чтобы следующие несколько слоев продолжали размягчаться.

Вы можете подумать: «Почему бы мне просто не приготовить все это в течение всего времени, и все готово?» Ну, вы же не хотите, чтобы внешние листья превратились в кашу. Вы хотите, чтобы все они были красивыми и гибкими, но при этом хорошо держались.

Теперь вы готовы использовать эти подготовленные капустные листья для приготовления ваших любимых голубцов.

Если вас интересует дополнительная информация о капусте и других способах ее приготовления, прочтите этот пост со всем, что вам нужно знать о капусте.

Не забудьте закрепить этот пост, чтобы он был у вас в следующий раз, когда будете делать голубцы!

О Хизер Маккарди

Хизер Маккарди пишет в Real: The Kitchen and Beyond, где показывает семьям, как замедлить темп и насладиться жизнью при любом бюджете с вкусными домашними рецептами и семейными путешествиями.

Нравится? Поделиться этим!

Самый простой способ быстро удалить листья капусты, не повредив их

Как удалить листья капусты, не повредив их

Привет всем, это Джим, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня мы приготовим особое блюдо, как удалить листья капусты, не повредив их. Один из моих любимых. На этот раз я приготовлю немного вкусненького. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

«Как удалить листья капусты, не повредив их» — один из самых популярных в мире продуктов питания последнего времени.Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они милые и выглядят фантастически. Как удалить листья капусты, не повредив их — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить, как удалить листья капусты, не повредив их, используя 3 ингредиента и 3 шага. Вот как это приготовить.

Ингредиенты, необходимые для приготовления Как удалить листья капусты, не повредив их:
  1. Получите 1 целую капусту или салат айсберг
  2. Сделайте 1 маленький нож
  3. Возьмите 1 с использованием насадки для душа Проточная вода из-под крана
Инструкции по удалению капустных листьев, не повреждая их:
  1. Вырежьте твердый центральный стержень с помощью ножа (используйте мелкий нож, если есть).Для салата айсберг возьмите керамический нож и выньте центральную сердцевину рукой.
  2. Налейте воду из-под крана (не так быстро) в щель между створками. Вода скапливается в промежутках, и листья отрываются естественным образом из-за веса воды в промежутках.
  3. С помощью этого метода вы можете удалить целые листья, не повредив их. После удаления нескольких листьев нанесите надрез вокруг центральной сердцевины, чтобы удалить другие листья.

Итак, завершим это исключительным блюдом, как удалить листья капусты, не повредив их рецепт.Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею со своими близкими, коллегами и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Как чистить листья капусты (не ломая их)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Когда дело доходит до приготовления пищи, есть многое, в чем вы захотите убедиться и прочитать.

В зависимости от того, что вы делаете и сколько различных ингредиентов собираетесь использовать, вы можете оказаться в ситуации, когда знаете, чего хотите, но не совсем уверены, как этого добиться.

Например, вы можете приготовить блюдо из капусты. В конце концов, капуста является обычным ингредиентом во многих блюдах, и многие люди любят добавлять ее в блюда, в которых много овощей.

Однако, если вы никогда раньше не работали с капустой, особенно если вам нужно сохранить листья как можно более целыми, вы быстро поймете, что очистить капусту не так просто, как вы думаете.

Есть множество рецептов капусты. Рецептов, требующих целых, неразбитых капустных листьев, заметно меньше.

В этих рецептах вам часто нужно быть максимально осторожным, когда вы чистите листья, чтобы не сломать их, так как сломанные листья могут испортить весь рецепт.

Очистка капустных листьев — деликатная процедура. Снимите их слишком резко, и у вас будет быстрый путь к порванным листьям и множеству разочарований.

Однако слишком медленная работа может дать вам целые листья капусты, но обычно это занимает гораздо больше времени, чем вам хотелось бы, особенно если у вас есть готовая остальная часть рецепта.

Подготовка капусты

Если вы хотите получить максимум от своей капусты, сначала убедитесь, что вы приготовили ее правильно.Для этого нужно вынуть сердцевину из капусты, чтобы можно было обрабатывать листья.

В зависимости от вида капусты, с которой вы работаете, вам понадобится мелкий или керамический нож. Для большей части капусты можно использовать мелкие ножи; Если у вас нет мелкого ножа, вы можете использовать практически любой другой нож, а если вы работаете с айсбергом, вам следует использовать керамический нож.

Здесь вам нужно вынуть сердцевину капусты. Ядро кочанной капусты твердая, и большинству людей не нравится ее есть.

Более того, если вы работаете над рецептом, в котором используются целые листья капусты, вам абсолютно не понадобится сердцевина капусты, поэтому вы можете утилизировать ее по своему усмотрению.

Обычно вам нужно просто вырезать сердцевину, что можно сделать с помощью небольшого ножа и немного терпения. Все, что вам нужно сделать, это обрезать сердцевину, которая будет заметна и легко заметна, когда вы это сделаете.

Если вы работаете с салатом айсберг, вы можете использовать керамический нож и вместо этого удалить центральную часть сердцевины руками.

Теперь, когда сердцевина отсутствует, вы можете начать процесс удаления листьев. Помните, что даже если у вас мало времени, вам все равно следует двигаться несколько медленно, так как листья капусты нежные, что бы вы ни делали.

Если двигаться слишком быстро или слишком быстро, листья легко порвутся. Терпение — ключ к успеху в такой еде.

Удаление листьев

Теперь, когда ядро ​​отсутствует, вам нужно поднести листья к крану.

Вы должны налить немного водопроводной воды из крана, но будьте осторожны, чтобы не пролить слишком много воды, иначе она может повредить листья.Вы должны расположить капустные листья так, чтобы вода естественным образом скапливалась в промежутках.

Как только вы сможете это сделать, вес воды будет давить на листья, заставляя внешние листья естественным образом опадать. Как правило, вы можете продолжать делать это, пока не удалите несколько листьев.

Как только от трех до пяти листьев опадут из-за воды, вы должны надрезать центр сердцевины, чтобы облегчить опадание и остальных листьев.

Помните, что вы не захотите забивать слишком глубоко, быстро или резко, иначе вы можете слишком сильно повредить листья, заставляя их рваться и становиться непригодными для любого рецепта, который требует целых и неповрежденных капустных листьев.

Вместо этого вам следует выбрать работу немного медленнее или медленнее, чем вы хотели бы изначально, поскольку намного, намного легче работать быстрее и с большей силой, чем пытаться выяснить, с чем вы слишком жестоки. .

Поначалу вы можете действовать немного медленно, пока вы найдете свой ритм и темп с собственной жесткостью, сопротивлением и тем, насколько хорошо листья прикреплены к остальной части капусты.

Через некоторое время вы скоро сможете набрать темп и работать более эффективно, поскольку привыкнете работать с имеющимся кочаном.

Прежде чем вы это узнаете, вы сможете очистить листья от капусты, не повреждая сами листья.

Продолжая делать это все чаще и чаще, вы сможете работать в более быстром темпе, сохраняя при этом возможность удалять листья, не повреждая их.

В будущем это упростит вам удаление капустных листьев, а это значит, что вам в конечном итоге не придется задумываться над процессом удаления.

С помощью этого метода вам вообще не придется беспокоиться о повреждении листьев.Если вы заметили, что некоторые листья рвутся или на листьях есть широкие трещины, подумайте о том, чтобы промыть воду немного более осторожно и не надрезать капусту так глубоко, когда вы будете готовы к отрыванию следующего набора листьев.

При наличии достаточного количества времени, терпения и навыков вы сможете получить целую голову целиком целых капустных листьев.

Уловка избавляет от капусты

Голубцы делают по выходным, когда есть больше времени.На их приготовление может уйти не только от одного до полутора часов, но и приготовление листьев может быть трудоемким, трудоемким и утомительным занятием. Но есть более простой и быстрый способ.

Сначала вскипятите воду. Оставьте в нем кочан примерно на 10 минут, чтобы листья стали мягкими и их можно было легко удалить, не порвав. Они также становятся достаточно податливыми, чтобы их можно было катать по мясу, не ломаясь и не трескаясь. И пока кочан капусты находится в кипящей воде, мясо можно перемешать и приготовить соус.

Когда голубцы наполнятся, микроволновая печь приготовит их всего за семь-десять минут. Поскольку приготовление в микроволновой печи похоже на приготовление на пару — предпочтительный метод приготовления голубцов, — это идеальное средство для приготовления этого блюда.

Голубцы в кисло-сладком соусе

1 большой кочан

1 фунт говяжьего фарша

1/3 стакана дробленой пшеницы

1/2 чайной ложки сухой горчицы

1 яйцо

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1/3 стакана молока

1/2 стакана коричневого сахара в упаковке

3/4 стакана томатного соуса

1/4 стакана свежего лимонного сока

Осторожно срежьте капустную сердцевину и опустите голову в кипящую воду примерно на десять минут.Удалите и дайте стечь. Это сделает листья капусты мягкими, и с ними будет легче работать. Когда капуста достаточно остынет, удалите восемь листьев.

Тем временем смешайте говяжий фарш с треснувшей пшеницей, горчицей, яйцом, солью, перцем и молоком. Разделите смесь на восемь равных частей, положите часть на конец стебля каждого капустного листа и закатайте. Концы рулонов можно обрезать, а затем заправить.

Поместите рулоны швом вниз по кругу в круглую запеканку на три литра в микроволновой печи.

Смешайте коричневый сахар, томатный соус и лимонный сок. Полить смесью голубцы. Плотно накройте запеканку и поставьте в микроволновую печь на высокой (100%) температуре в течение семи-десяти минут.

Проверить готовность. Будьте осторожны, чтобы не пережарить, так как листья капусты могут стать жесткими. На четыре порции.

Как удалить лист с капусты. Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

Приготовление голубцов в микроволновке избавит вас от лишних хлопот и поможет убрать с кочана листья и размягчить их в короткие сроки без повреждений.

Отделение капустных листьев от вилки для жесткой капусты часто является сложной задачей. Как быстро разобрать капусту на голубцы?

Как правило, капусту на голубцы начинаем искать по привычке, на рынке или в супермаркете, подходящей по размеру, мягкой и рыхлой, чтобы можно было быстро разобрать кочан на голубцы и не рвать кочанные листья .

Затем стараемся как следует отварить капусту для голубцов в большом количестве воды, стараясь не переваривать и не ошпаривать листья на голубцах, но проще всего капусту размягчить в микроволновке — быстро и порчи.

Совет чудо-повара. Кочан капусты можно положить прямо на стеклянную тарелку в микроволновой печи, чтобы листья стали мягкими.

При кипячении в воде молодая белокочанная капуста настолько размягчается, что листья ломаются еще до того, как капуста будет приготовлена, и приготовление капусты для капусты в микроволновке — идеальный способ.

Состав

  • капуста белокочанная свежая с целой вилкой — 1,5-2 кг;
  • Пакет
  • (необязательно).

Как приготовить голубцы

Это быстрый и простой способ удалить листья с капусты, не разрывая и не повреждая их.

Для дальнейшего удобства вилки можно поместить в широкую миску или полиэтиленовый пакет.

  1. Если пень слишком длинный, отрежьте его. Удалите верхние поврежденные листья, пока они не станут чистыми и целыми. Выбрасываем ненужные, они нам не понадобятся.
  2. Затем острым ножом делаем глубокие надрезы вокруг пня, чтобы отделить листья от кочана. Нож максимально углубляем, а у основания обрезаем только листочки.
  3. После этого поставить капусту в микроволновку на полную мощность на 8-10 минут.
  4. Вытаскиваем вилки. Размягченные листья отделяют от пня вилкой или ножом. Снимаем столько листьев, сколько «даст» кочан.
  5. Снова поставить капусту в микроволновую печь на 5-10 минут. Повторяем предыдущую операцию. Однако берем столько листиков, сколько нужно для имеющейся начинки. Не стоит брать для голубцов самые маленькие листочки, ведь в них будет сложно завернуть фарш.Лучше всего использовать оставшуюся капусту при приготовлении борща со свеклой (получаем безотходное «производство»).
  6. После удаления и подготовки необходимого количества капустных листьев сложите их. Опять же, поставьте пучок в микроволновку на большой мощности примерно на 5-7 минут.
  7. Хочу отметить, что по прошествии указанного времени листья капусты становятся практически прозрачными и окончательно мягкими. Охладим их.
  8. Затем острым ножом срежьте с каждого капустного листа жесткие прожилки или отбейте их кулинарным молотком для мяса.

Вот и все, капуста для голубцов полностью приготовлена ​​и размягчена благодаря усилиям микроволновки.

После микроволновки листья капусты становятся настолько податливыми, что их можно легко обернуть любой начинкой по вашему выбору в заданном направлении, а голубцы получаются гладкими и красивыми.

О способах формирования голубцов Вы можете прочитать в рецептах, представленных на сайте Miracle Chef в разделе «».

Большинство хозяйок считают, что самое сложное в приготовлении голубцов — это подготовка капустных листьев для последующей заправки фаршем.Независимо от выбранного способа, процесс оказывается одинаково долгим и трудоемким, к тому же всегда есть риск ошпариться кипятком. Но вы также можете сделать листья для голубцов мягкими в микроволновке, что намного быстрее и безопаснее, чем в кастрюле. Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке по-разному, мы вам расскажем в нашей статье. Здесь мы представим рецепт вкусных домашних голубцов.

Как выбрать капусту для голубцов

Правильный выбор кочана поможет облегчить трудоемкий процесс отделения капустных листьев.Рекомендуется обратить внимание на следующее:

  • Для приготовления голубцов выбирайте сверху крупные и слегка приплюснутые кочаны. Обычно листья на них тонкие, ровные и хорошо отделяются даже без ошпаривания.
  • На листьях не должно быть повреждений и дырок, иначе фарш из них выпадет.
  • Не забудьте разрезать или срезать молотком плотную часть листа у основания кочана.

Прежде чем рассказывать, как приготовить голубцы в микроволновке, рассмотрим традиционный способ отделения листочков.Он предполагает ошпаривание кочана в кастрюле с кипятком.

Как приготовить капусту для голубцов в кастрюле

Традиционно капусту для голубцов варят в большой кастрюле. Размер емкости должен подходить к выбранному кочану, чтобы он легко помещался в горшок. Напомним, как приготовить капусту для голубцов без микроволновки, и в каком порядке:

  1. Налейте в кастрюлю объемом 4 литра не менее двух литров воды и доведите до кипения.
  2. С капусты весом около 1,5 кг удалить верхние и испорченные листья и при желании срезать пенек.
  3. Обмакнуть кочан в кипяток, дать закипеть и сразу вынуть капусту из кастрюли на тарелку.
  4. Дать кочану немного остыть, затем немного развернуть верхние листья и, повернув кочан на пенек, срезать их у основания.
  5. После первого ошпаривания можно удалить 3-4 капустных листа, после чего кочан снова опускается в кастрюлю с кипятком и все действия выполняются в той же последовательности, пока не будет удалено необходимое количество листочков.

Как приготовить голубцы в микроволновке: фото и пошаговая инструкция

Утомительную разборку голубцов для приготовления голубцов значительно облегчает микроволновка. В этом случае на заготовку уходит в разы меньше сил и времени.

Как приготовить голубцы в микроволновке и в каком порядке:

  1. Подготовить кочан: удалить с него верхушку и поврежденные листья.
  2. Приготовьте пятилитровую кастрюлю с холодной водой, заполненную до половины объема емкости.
  3. Поместите капусту в микроволновку на стебель.
  4. Установите максимальную мощность и время работы микроволн на 10 минут.
  5. По истечении указанного времени достаньте кочан из микроволновки и погрузите в холодную воду. Верхние листья сразу начнут отделяться от капусты. Их нужно будет еще немного развернуть руками и отрезать у основания кочана.Точно так же вам нужно будет удалить все остальные гибкие и эластичные листья. Если они твердые, кочан нужно будет отправить в микроволновку еще на 3 минуты, а затем снова продолжить разбирать капусту.

Разобрав кочан, нужно будет отрезать ножом твердую часть у основания или полностью вырезать ее с каждого листа.

Как разогревать капустные листья в микроволновой печи

Этот способ срезания кочана больше подходит для молодой капусты с нежными листьями, которые совсем не нужно варить, так как они уже достаточно эластичные.Если вы просто ищете способ, как вкусно приготовить голубцы в микроволновке, то предложенный вариант вам идеально подойдет.

Для начала кочан нарезаем на листья, очень осторожно, чтобы не повредить их. В противном случае фарш просочится через отверстия. Каждый лист смачивают небольшим количеством воды и кладут в стеклянную тарелку или миску. Затем сложенную в стопку тарелку с листьями отправляют на 2 минуты в микроволновку на большой мощности. По истечении заданного времени их достают, охлаждают и используют для приготовления голубцов.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке в пакете

Есть еще один способ приготовить капусту в микроволновке. Более того, он также считается самым быстрым, так как через 4 минуты листья станут мягкими и эластичными.

Как быстро приготовить капусту для голубцов в микроволновке с помощью пакета:

  1. Приготовьте пакет для запекания или рукав.
  2. Положите туда кочан. Оберните или завяжите пакет и проделайте в нем небольшие дырочки.
  3. Установите максимальную мощность микроволн и время приготовления 4 минуты.
  4. По истечении указанного времени достаньте кочан из микроволновой печи и поместите его под струю холодной проточной воды.
  5. Раскройте верхние листья и отрежьте их от стебля у основания.

В том случае, если листья кажутся недостаточно эластичными и гибкими, их можно сложить стопкой в ​​пакет, связать и отправить обратно в микроволновую печь на 2 минуты.

Рецепт вкусных голубцов

Для приготовления голубцов можно использовать следующий рецепт.Всего вам понадобится кочан, около 700 г фарша, немного холодного отварного риса, соль и специи, а также лук, морковь и томатная паста для жарки.

Для начала нужно определиться, как приготовить капусту для голубцов в микроволновке. Рецепт предполагает использование первого способа, при котором в микроволновку сразу отправляют целый кочан, а потом уже нарезают листиками. Затем на каждом листе удаляются твердые прожилки, по центру листа выкладывается столовая ложка начинки (фарш с рисом), после чего складывается конверт.Подготовленные голубцы складываем в кастрюлю, заливаем жареным луком, морковью и помидорами и водой так, чтобы она полностью их покрыла. Голубцы готовятся на медленном огне примерно 1 час после закипания.

Капуста для голубцов. Как правильно подготовить листья, чтобы голубцы были вкусными, сочными и в меру мягкими, а капуста не получилась жесткой. В этой статье вы узнаете все способы приготовления самых вкусных голубцов.

1-й путь

Возьмите кочан среднего размера примерно 1-1,5 кг. , помойте, удалите плохие листья и в двух словах заверните в полиэтиленовую пленку.

Положите капусту на кочерыжку в микроволновку, включите на 10-12 минут на средней мощности. Капуста должна запотеть внутри. Дайте остыть. Теперь вырежьте пенек и начните удалять листья. Снимите листья, они должны очень легко отделиться и выйти целыми.

2-й ход

Тоже в микроволновке, но капуста там готовится немного иначе.Просто промойте капусту и выложите на тарелку, отправьте в микроволновку.

Включите на средней мощности, минут 5-7 хватит. Теперь удалите верхние мягкие листья, снова поставьте капусту в микроволновку на пару минут, удалите листья. Делайте это до тех пор, пока не будут удалены все листья.

3-й ход

Разрезать кочерыжку капусты. и залить кипятком, добавить щепотку лимонной кислоты или 0,5 ч. уксус (это поможет сохранить листья достаточно твердыми, чтобы не порвать их во время приготовления).

Варить капусту 1 минуту. Затем достаньте и дайте остыть. Только после этого разбирайте листья.

4-й ход

Налейте воду в кастрюлю, дайте закипеть и опустите в кипящую воду целый кочан, через пару минут выньте и аккуратно удалите пару листиков, которые легко удаляются, положить кочан в кипящую воду. снова воду, а также отделить капустные листья. Повторяйте эту процедуру, пока не удалите все листья.

5-й способ.Пароварка.

Принцип такой же, как и в кастрюле. Закладываем капусту в пароварку на пару минут, вынимаем листья и отправляем обратно в пароварку.

Как приготовить капустные листья для голубцов?

    Чтобы фарш легко заворачивался в капустные листья, их необходимо обдать кипятком или немного прокипятить. Для голубцов возьмите небольшой плотный кочан, можно целиком переложить в кастрюлю и прокипятить немного, минут 10, затем остудить и разобрать на отдельные листики.Можно удалить листья с целого кочана, аккуратно разрезав их у пня, а затем залить кипятком, закрыть крышкой, оставить на десять минут. Толстые прожилки следует разрезать ножом. Чтобы голубцы не развалились во время варки, их можно связать ниткой из своей ваты, затем нити можно удалить. Самые вкусные и нежные голубцы получаются, если вместо белокочанной для их приготовления взять савойскую капусту.

    Мы всегда используем только так:

    Положите целый кочан в большую кастрюлю, залейте его холодной водой и добавьте столовую ложку уксуса, примерно 7-9%, затем на плите и варите при слабом кипении. около 30 минут.Далее остужаем кочан и разбираем на листья.

    Голубцы готовятся примерно 45-60 минут …

    Листья капусты для голубцов можно приготовить несколькими способами.

    Приготовлением. В трехлитровой кастрюле наберите полтора литра воды и доведите до кипения. Положите кочан в кипящую воду на пять-шесть минут, затем выньте его, удалите три-четыре верхних листа и снова опустите в кипящую жидкость. Повторяйте этот процесс, пока не удалите все листья.

    Можно окунуть кочан в кипящую воду и, накрыв крышкой, варить около десяти минут на слабом огне. Затем аккуратно достаньте и, дав остыть, разобрать на листочки.

    Можно, разобрав кочан, опустить листья по три-четыре части в кипяток на пять минут.

    Листья можно приготовить в духовке. Нарезав кочан на листья, каждый из них завернуть фольгой. Духовку разогрейте до 170-180 градусов и, выложив завернутые листья на сухой противень, подержите их там около семи минут.

    Вы также можете приготовить листья в микроволновой печи. Положить кочан в стеклянную посуду и поставить в микроволновую печь мощностью 800-900 Вт на пять-шесть минут. После этого немедленно охладите под проточной холодной водой, удалите три-четыре листа и повторите процедуру еще раз, пока не разорвите кочан.

    Вы также можете приготовить листья капусты в морозильной камере. Для этого поместите кочан в полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и уберите его на сутки в морозильную камеру.Затем, не вынимая его из пакета, разморозьте и разберите на отдельные листы.

    А я делаю так: беру кочан и вырезаю из него quot; corequot; и окунаю кочан в кипяток, через три-пять минут снимаю вилкой первые уже мягкие листочки, потом через это же время все последующие и так до конца кочана. Листья мягкие, и приготовление голубцов занимает от 45 минут до одного часа.

    Чтобы листьев для голубцов было легко удалить и использовать для заворачивания , возьмем кочан среднего размера.Поместите его в кастрюлю и залейте теплой водой до краев. Доведите воду до кипения и прокипятите голову 10-15 минут. Осторожно достаньте капусту и остудите под проточной холодной водой. Теперь разложите его на листочки, их довольно легко удалить. После этого заверните начинку в листья и сложите их в конверты. Залить водой и посолить по вкусу. Голубцы варить 40-45 минут на среднем огне. Чтобы они случайно не подгорели, накройте дно кастрюли остатками капустных листьев.

    Готовлю, отвариваю листья в кипятке и забиваю все толстые стебли молотком, затем заворачиваю фарш в листья. Голубцы я не готовлю, а тушку, в чугунной кастрюле средний огонь с морковью и луком и немного растительного масла без запаха. Обычно после закипания тушат 30-35 минут и готово.

    Возьмите вилки для капусты среднего размера и опустите в кипяток на несколько минут с 10 до 15. Предварительно можно отрезать от вилки пенек, тогда все листья капусты будут кипеть быстрее и лучше.

    После ошпаривания капусты кипятком вилки разбирают на отдельные листы, толстые части жилок срезают или отбивают так, чтобы листы были более тонкими и эластичными и хорошо скатывались при формировании самих голубцов.

Leave a Reply