Как снять с капусты листья – Мастер-класс: как быстро снять листья капусты — 6 способов — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Канал одесской кухни .

Капуста для голубцов. Как правильно снять листья

Рецепты Джуренко Новогодние рецепты
  1. Рецепты
  2. Основные блюда
  3. Капуста для голубцов
Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

www.djurenko.com

Капуста для голубцов. Как снять с капусты листья

Этому способу меня научила бабушка моего мужа. Раньше, для того что бы приготовить голубцы, мне приходилось долго искать подходящую капусту, и с помощью воды аккуратно отделять каждый листик.

Честно признаться, занятие было не из приятных, да и сырые капустные листы очень хрупкие и легко рвутся. Так что считаю своим долгом поделиться с Вами этим простым способом добывать капустные листья для голубцов.

Воду в которой варилась капуста лучше не выливать, ее можно использовать добавив в соуса для голубцов что бы развести его до более жидкого состояния.

Обычно я не вырезаю кочерыжку, а вставляю в нее нож для того что бы было легче снимать листья с капусты. Но при желании кочан можно вырезать полностью, а в капусту вставить вилку.

Вот еще несколько способов которыми пользуются хозяйки для того что бы добыть капустные листья:

  • Заморозить капусту
  • Запечь в микроволновке
  • Запечь в духовке
  • Вырезать кочан и отварить весь кочан в воде

Каждый из этих способов заслуживает внимания и в то же время обладает своими недостатками. Основная проблема которая чаще всего возникает, это неравномерное приготовление капустных листов. Верхние листья уже переварены, в то время как листья у кочана совсем сырые.

Но какой бы способ Вы не выбрали, для себя я желаю Вам приготовить вкусные и аппетитные голубцы.

Ингредиенты


  • Кочан капусты — 1 шт.
  • Вода — 4 л
  • Соль — 1 ст. л.

Рецепт приготовления капусты для голубцов

  1. Как снять с капусты листья для голубцов: фото к шагу 1.
    Как снять с капусты листья для голубцов: фото к шагу 1.

    С капусты снять верхние поврежденные листья. Вокруг кочана сделать глубокие надрезы что бы отделить основание листа от кочана.

    Резать следует только основания листочков в глубь.

    В кочан капусты воткнуть нож или вилку для удобства.

  2. Как снять с капусты листья для голубцов: фото к шагу 2.Как снять с капусты листья для голубцов: фото к шагу 2.

    Опускаем капусту в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. В идеале капуста должна помещаться полностью в кастрюле.

    Немного привариваем капусту. По мере того как мы будем держать капусту в воде, листочки начнут отделятся от кочана. Аккуратно отделяем листья с помощью вилки. Когда 3-5 листок отделяются мы вынимаем кочан.

  3. Как снять с капусты листья для голубцов: фото к шагу 3.Как снять с капусты листья для голубцов: фото к шагу 3.

    Отделившиеся листья еще немного варим в воде (1-2 минуты) и выкладываем в другую емкость. Опускаем кочан в воду и повторяем процедуру, пока не закончатся подходящие листики.

  4. Как снять с капусты листьяКак снять с капусты листья

    Остужаем капустные листья.

    Далее можно подготовить капустные листья несколькими способами.

  5. Голубцы: Капустный лист отбитьГолубцы: Капустный лист отбить

    Первый вариант это слегка отбить молотком для мяса основание листа. Этот способ больше всего подходит для ранних сортов капусты.

  6. Голубцы: У капусты удалить жесткую часть
    Голубцы: У капусты удалить жесткую часть

    Второй вариант, это срезать жесткую часть капустного листа ножом.

  7. Как снять с капусты листьяКак снять с капусты листья

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Как снять листья с капусты для голубцов, видео рецепт

Рецепты Джуренко Новогодние рецепты
  1. Рецепты
  2. Основные блюда
  3. Видео: Капуста для голубцов. Как снять листья с капусты
Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

www.djurenko.com

Квашеные листья капусты для голубцов

Чтобы сэкономить время на приготовление голубцов, я всегда заготавливаю на зиму квашеные капустные листья. С такой заготовкой делать голубцы не только быстро и легко, на мой взгляд, они получаются намного вкуснее, чем из свежей капусты.
Квашеные листья капусты для голубцов

Понадобится


Необходимые ингредиенты для закваски капустных листьев:
  • головки белокочанной капусты;
  • крупная соль;
  • уксус;
  • вода для маринада;
  • стручки красного жгучего перца;
  • лавровый лист.

Процесс закваски капусты:


1. С головки капусты снимаем верхние листья и острым ножом полностью вырезаем твердую кочерыжку.
Квашеные листья капусты для голубцов
Квашеные листья капусты для голубцов
2. Опускаем подготовленную капусту в кипящую подсоленную воду и провариваем примерно 7-10 минут, чтобы листья стали мягкими и легко отделялись от головки. Совет: в воду для бланшировки капусты влейте 1 столовую ложку уксуса, тогда листья утратят резкий специфический запах и не потемнеют.
Квашеные листья капусты для голубцов

3. Проваренные капустные листья выкладываем в глубокую миску и оставляем до полного остывания.
Квашеные листья капусты для голубцов
4. С каждого листика срезаем плотный утолщенный край. Это длительный, но необходимый процесс, в противном случае капуста будет при скручивании ломаться.
Квашеные листья капусты для голубцов
5. Складываем вместе по 3-4 листа капусты (я выбираю листья разных размеров) и сворачиваем в тугой рулетик.
Квашеные листья капусты для голубцов
Квашеные листья капусты для голубцов

6. Выкладываем капустные рулетики в чистую трехлитровую банку, плотно их утрамбовывая.
Квашеные листья капусты для голубцов
7. В каждую банку ставим ломтик красного перца и лавровый лист. Готовим соленый маринад: растворяем соль в холодной воде (2-3 столовых ложки соли на каждый литр воды). Заливаем маринад в банки так, чтобы он полностью покрыл капусту.
Квашеные листья капусты для голубцов
8. Сверху ставим пластмассовую крышку, помещая ее внутрь банки. Это нужно для того, чтобы маринад не «убежал» и верхние листья всегда были покрыты жидкостью, иначе они могут заплесневеть.
Квашеные листья капусты для голубцов
Банки с капустными рулетиками закрываем пластиковыми крышками и помещаем для хранения в холодное место.

Полезные советы:


  • По мере хранения капуста втягивает маринад, поэтому время от времени проверяйте банки и при необходимости доливайте холодный соленый рассол;
  • Кроме красного перца и лавра можете добавить и другие пряности: зерна горчицы, горошины душистого и черного перца, корень хрена;
  • Когда будете готовить голубцы из квашеной капусты, промойте листья в холодной воде.

sdelaysam-svoimirukami.ru

Подскажите, как проще «ободрать» с качана капусты листья на голубцы? ) Чтобы они не обламывались наполовину, а снимались

Отрезаете кочерыжку, недолго держите вилок в горячей подсоленой воде, а потом разбираете. Вот вам подробно и в картинках) ) ) Шаг 1 С капусты снять верхние поврежденные листья. Вокруг кочана сделать глубокие надрезы что бы отделить основание листа от кочана. Резать следует только основания листочков в глубь. В кочан капусты воткнуть нож или вилку для удобства. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/381570d0af0443d298e50ee9a9f9a1ce_i-1714.jpg»>Шаг 2Опускаем капусту в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. В идеале капуста должна помещаться полностью в кастрюле. Немного привариваем капусту. По мере того как мы будем держать капусту в воде, листочки начнут отделятся от кочана. Аккуратно отделяем листья с помощью вилки. Когда 3-5 листок отделяются мы вынимаем кочан. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/80634b1cb1c8749e018730d9b322b05e_i-1715.jpg»>Шаг 3Отделившиеся листья еще немного варим в воде (1-2 минуты) и выкладываем в другую емкость. Опускаем кочан в воду и повторяем процедуру, пока не закончатся подходящие листики. <img src=»//otvet.imgsmail.ru/download/9dd9ba93d4f7f60b9f0e74dd2ec3527a_i-1716.jpg»>

ого, значит ножом срежте верхние листья, а остальное оставьте) если отварите все равно весь качан пострадает)

Берете большую кастрюлю, кладете туда качан капусты, заливаете воду и доводите до кипения. Потом аккуратно отделяете листья, и все у Вас прекрасно получится.

Я подрезаю кочерыжку так чтобы её легко было вытащить ставлю на огонь немного повариться чтобы листья легко снимались с кочана но переворачиваю периодически кочан в воде( если вода не покрывает полностью) Остаток использую для борща или для тушения с овощами.

Я всегда такой вилок замораживаю, листья потом сами слезают и вкуснее голубцы, но в данном случае лучше в большую емк-ть обварить.Но не факт, что они слезут, есть сорт капусты, листья лрмкие при любом раскладе.

я под струей горячей воды снимаю.А потом уже отдельные листы привариваю Тогда и серединка еще пригодной остается..Если варить сразу кочан, то верхние будут как сопли, а внутри еще не размягчатся., или придется его то и дело из кастрюли тягать.

Классически положено кочан отварить и разобрать. Но я эмпирическим путём пришла к другому способу. Постарайтесь у СЫРОГО кочана вырезать кочерыжку внутрь как можно глубже. И листья отделяйте ОТ кочерыжки, а не от верха, тогда они не будут ломаться. В это время у вас уже закипает вода в большой кастрюле. Вы складываете все отломанные листья, (они же полукруглые) снова как бы собираете кочан, и варите до того состояния, когда можно будет заворачивать, т. е. до мягкости.

в следующий раз берите корейскую капусту или отдельно листья — удобно. надрезать около кочерышки вглубь (насколько вам надо), сунуть вилок в кипящую подсоленую воду , большой вилкой переворачивать. как листья слегка размякли — вилок в мойку на решетку (у меня пельменница для этой цели служит) — добыли сколько отмякло, потом можено опять в котел. Остальную часть (останется белой) можно пустить на борщ или пирог с капусток. Попробуйте голубцы запечь в духовке (сверху майонезом смазать, на дно — водички) или приготовить в мантышнице (на пару) — намнооооооого вкуснее.

touch.otvet.mail.ru

Капуста для голубцов. Как снять листья с капусты? | 7daysinfo

Капуста для голубцов. Как снять листья с капусты?Лично для меня, быстро снять листья капусты для голубцов, при этом не повредить их, да еще и не разозлиться – было самым тяжелым шагом в приготовлении голубцов. После пришла в голову мысль, а все ли так мучаются в данном вопросе? Заглянув в интернет и другие источники, а далее опробовав их, я нашла простые способы снятия листьев с капусты. Теперь предлагаю их Вам, дорогие читатели.

Как снять листья с капусты?

Перед началом, следует снять с капусты верхний слой испорченных листьев и помыть саму капусту. Затем вырезаем треугольником всю кочерыжку капусты. Далее выбираем способ и действуем!

Кастрюля с кипящей водой. Наливаем в большую кастрюлю воды, и когда закипит, опускаем капусту. Через пару минут вытягиваем капусту и аккуратно снимаем пару листьев, которые легко снимаются. Погружаем капусту заново и через пару минут достаем и отделяем еще пару листиков. Проделываем так, пока не снимем все листики. Срезаем жесткую часть капустного листа ножом или отбиваем молоточком для отбивных.

Пароварка. Процедура такая же, как и с кастрюлей, только используем пароварку. Кладем капусту, варим пару минут, достаем и отделяем пару листов и снова капусту в пароварку и так пока не отделим все листики. После также срезаем жесткую часть ножом.

Микроволновая печь (СВЧ). И этот способ очень схож с кастрюлей и пароваркой. Только уже капусту без кочерыжки кладем в микроволновку минуты на 3 и, доставая, отделаем листики и опять в микроволновку. И опять срезаем жесткую часть листа.

Заморозка. Кладем капусту на сутки в морозилку. Достаем, размораживаем и все листики легко и быстро отделяются и не надо возиться туда-сюда с кастрюлей, пароваркой и микроволновкой. Жесткую часть листа тоже необходимо срезать.

Я испытала всего этих 4 способа отделения капустных листьев, а если у Вас есть свои методы, с радостью их выслушаю в комментариях к данной статье.

 

7daysinfo.com

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения

Аватар автора Александр Гущин

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет 🙂

Первое и главное условие для фирменных голубцов – правильно выбранная, разделанная и приготовленная до размягчения капуста. Нежные, удачные, аккуратные голубчики получаются, если капустный лист тонок и прозрачен, но цел и умеренно прочен. Из таких листиков блюдо выходит не только изумительно вкусным, но еще и красивым, аппетитным, желанным.

Статьи по теме

Капуста для голубцов в микроволновке отдельными листочками

Очень эффективна подготовка капусты для голубцов в микроволновке. Отварить до размягчения ее можно как отдельными листами, так и целым вилком. Вам повезло, если удалось разобрать белокочанную на листочки без термической обработки. Это непросто: сырая голова хрупкая, листочки ломаются, плохо отделяются от кочерыжки. Значительно облегчить задачу можно, удалив кочерыжку и подставив кочан под кран с мощной струёй горячей воды.

Целые листья правильной формы сложите на тарелку и поставьте в СВЧ печь на 5-7 минут. В результате такой обработки вы получите белые, почти прозрачные мягкие заготовки для голубцов. Утолщения на них можно обрезать острым ножиком или нежно отбить деревянным молоточком. Такой способ был бы лучшим, но тугой сырой вилок поздней белокочанной красавицы разобрать на части сложно. Есть сомнения? Не рискуйте, попробуйте прогреть его целиком.

Листья капустыЛистья капусты

Капуста на голубцы в микроволновке целым кочаном

Знатоки рекомендуют: нужно выбирать для этого блюда не округлую, а приплюснутую головку. У плоской белокочанной лист большой, прожилки толстые, но короткие. Из таких заготовок проще заворачивать симпатичные одинаковые голубцы стандартного размера. Кочерыжка приплюснутого вилка широкая и короткая, ее легко удалить. Правильная капуста для голубцов в микроволновке для размягчения готовится так:

  1. Снимите с купленного кочана верхний «нетоварный» темно-зеленый слой, помойте кочан.
  2. С помощью четырех-пяти глубоких надрезов иссеките кочерыжку и удалите ее.
  3. Поместите вилок внутрь чаши, чашу – в микроволновую печь.
  4. Включите печку на полную мощность на 10-12 минут.
  5. Готовая к работе капусточка должна быть мягкой. Если это не так – еще две-три минуты обработки ей не помешают.
  6. Поместите приготовленный кочан под струю студеной воды.
  7. Разберите его на части. Капустные листочки после этого легко отделить.

Такой рецепт не всегда дает идеальный результат. Снимая слой за слоем, вы можете заметить, что листы не удалось отварить равномерно до размягчения. Какие-то из них покажутся вам слишком твердыми. Отберите части, требующие дополнительной варки, поместите их прогревать повторно, задав время на таймере 2-3 минуты. Чтобы приготовить блюдо быстро, опытные хозяйки не стремятся обработать кочан за один раз, но отваривают его поэтапно.

Кочан капусты в микроволновкеКочан капусты в микроволновке

Как сделать капусту для голубцов в микроволновке в несколько приемов

Капуста для голубцов в микроволновке для размягчения может быть приготовлена не за один раз, но это только ускорит процесс приготовления любимого кушанья. Секрет прост:

  1. Подготовьте капусточку (тщательно мойте, снимайте верхний слой, вырезайте кочерыжку).
  2. Положите вилок внутрь глубокой посуды для печи СВЧ.
  3. Отварите без добавления воды, на полной мощности, поставив таймер на 5-6 минут.
  4. Горячий кочан сразу поместите под холодную воду.
  5. Легко отделите 4-5 листочков, которые успели свариться до размягчения.
  6. Капустный остаток поставьте прогреваться повторно на те же 5-6 минут.
  7. За это время вы успеете срезать толстые жилки и начинить голубцы фаршем.
  8. Прогретое вновь без промедления поместите под холодную воду, отделите мягкий слой и еще раз отправьте в печь.
  9. Когда вилок закончится, почти все листья будут уже завернуты и готовы к дальнейшему приготовлению.

Вот и все премудрости о том, как подготовить капусту для голубцов в микроволновке. Великолепный результат порадует ваших близких, если вы правильно выберете вилок, подготовите его и будете внимательно следить за временем приготовления. Приготовив однажды это блюдо с помощью СВЧ, вы больше никогда не захотите возвращаться к традиционному сложному отвариванию кочана на огне для его размягчения.

Сырые голубцы на тарелкеСырые голубцы на тарелке

Видео: как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

titleКапуста для голубцов в микроволновке.Как снять листья капусты для голубцов

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

sovets.net

Leave a Reply