Как скрутить плюшку с сахаром: Рецепт плюшек с сахаром, как приготовить плюшки

Содержание

Рецепт плюшек с сахаром, как приготовить плюшки

28 сентября 2017      Выпечка, десерты

Рецептов дрожжевого теста для плюшек существует великое множество, но далеко не все из них снабжены фотографиями пошагово процесса их приготовления. Как сделать плюшки и правильно их свернуть читайте только у нас!

Ингрeдиенты: 1. __Для теста:
2. Мука – 2 ст.
3. Молоко – 0,5 ст.
4. Маргарин – 2 ст.л.
5. Сахар – 1 ст.л.
6. Яйца – 1 шт.
7. Дрожжи сухие – 1,5 ч.л.
8. Соль – щепотка
9. __Для начинки и обсыпки:
10. Сахар – 5 ст.л.
11. Корица (по желанию) – 1 ст.л.
12. Растопленное сливочное масло – 3 ст.л.

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 6-8

Как приготовить плюшки с сахаром, пошаговый рецепт с фото:

0,5 ст. молока подогрейте до 40 градусов, добавьте дрожжи и тщательно размешайте состав. Добавьте 1 яйцо, сахар, соль и, постепенно всыпая муку, вымешивайте тесто 7 минут до однородности. Добавьте растопленный маргарин, и снова тщательно все перемешайте. Тесто должно получится не крутым и достаточно мягким.

Готовое тесто соберите в шар, положите в пластиковую или керамическую емкость и уберите в теплое место на 1,5-2 часа под полотенце или пищевую пленку. Более подробный рецепт приготовления дрожжевого теста вы можете посмотреть в рецепте ватрушек с творогом.

Дрожжевое безопарное тесто, приготовленное по этому рецепту, получается невероятно воздушным и, что называется, «тает во рту».

Шаг 1. Когда тесто поднялось, приступаем к приготовлению плюшек с сахаром: делим тесто на ровные части (примерно по 60 гр.) и раскатываем в пласт, толщиной 2-3 мм на поверхности смазанной растительным маслом.

Сверху посыпаем тесто сахаром и корицей.

Шаг 2. Сворачиваем тесто в не тугую трубочку широким концом вниз.

Шаг 3. Складываем получившийся рулет пополам и защипываем края либо обрезаем их фигурным ножом.

Шаг 4. При помощи острого ножа, смазанного растительным маслом, делаем надрез вдоль трубочки так, чтобы до «хвостика» будущей плюшки с сахаром осталось 1-2 см.

Раскрываем плюшку и кладем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Запекаем плюшки до румяной корочки при 200 градусах 15-20 минут.

За счет карамелизации сахара плюшки получаются красивого золото цвета и для этого их не нужно смазывать яйцом или молоком как пирожки.

Готовые плюшки подавайте к столу с молоком, чаем или фруктовым желе.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 7    Средний: 3.6/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Плюшки — 1, рецепт приготовления

Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80~100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.

Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4~6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.

Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем «карамельнее» будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1~1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.

Для посыпки кроме сахара используются:
— мак;
— корица;
— мелкий изюм;
— дробленые орехи;

— семена кунжута или подсолнечника.

Подготовленные лепешки свернуть рулетами.

Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.

ПЛЮШКА «СЕРДЕЧКО»

1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2~3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.

ПЛЮШКА «СЕРДЕЧКО», вариант 2

Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.

ПЛЮШКА «ТЮЛЬПАН» или «ТРИЛИСТНИК»

1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам — крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.

ПЛЮШКА «РОЗОЧКА» или «ЗАВИТУШКА»

Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.

1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.

ПЛЮШКА «БАНТИК»

1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.

Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15~30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180~200°C духовке 15~20 минут.

Постный вариант рецепта
Использовать не сдобное, а постное тесто — без молока и яиц.

Рецепт опубликован 26 мая 2006г.

Булочки с сахаром формы как делать фото

Изделия из теста должны быть не только вкусными, но и красивыми. Я часто готовлю плюшки из дрожжевого теста и для красоты придаю им разную форму. На вкус, конечно, форма не влияет, но уж очень радует глаз. Сегодня хочу рассказать и показать 6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек. Все что нам для этого понадобится – дрожжевое тесто, растительное масло, сахар и нож. Как приготовить дрожжевое тесто для плюшек смотрите с пошаговыми фото здесь. По такому методу плюшки можно приготовить с маком или корицей. Сегодня их готовлю с сахаром и растительным маслом. При запекании они покрываются красивой хрустящей корочкой.

Готовое тесто делим на одинаковые части и округляем их в шарики. У меня тесто было замешано на воде (250 мл) и из него получилось 10 шариков.

Подготовленные шарики по одному раскатываем скалкой в не очень тонкие лепешки и смазываем маслом (на 1 лепешку уходит около 1 ч. л. растительного масла).

Посыпаем сверху сахаром (около 1 ч. л.) и заготовка для формирования плюшки готова.

1 форма. Скручиваем лепешку с сахаром и маслом в трубочку.

Складываем трубочку пополам так, чтобы шов остался внутри.

От места сгиба немного отступаем и делаем глубокий разрез ножом. Прорезаем тесто до конца.

Раскрываем разрезанные концы пальцами и получаем красивую плюшку.

Вот так плюшка выглядит после запекания в духовке.

2 форма. Скручиваем лепешку в трубочку.

Складываем пополам (шов остается внутри), концы скрепляем пальцами и направляем их вниз.

Со стороны сгиба делаем глубокий разрез до конца.

Раскрываем плюшку и получаем другую форму. Такая плюшка еще называется Московской.

Вот такая красота получается.

3 форма. Плюшки такой формы мне знакомы с детства. Их готовила бабушка и выпекала в русской печи. Лепешку смазываем масло и посыпаем сахаром.

Края лепешки сворачиваем пальцами по кругу во внутрь.

Плотно скрепляем посередине.

Получившуюся булочку переворачиваем на другую сторону и делаем ножом небольшой разрез посередине.

Затем тесто разрываем пальцами и выворачиваем его наружу. Получается оригинальная и очень красивая плюшка.

Плюшка после запекания.

4 форма. Лепешку из теста снова смазываем маслом и посыпаем сахаром.

Складываем ее пополам.

Еще раз складываем пополам.

Отступаем от острого края и делаем ножом разрез до конца посередине четвертинки.

Плюшку берем в руки, раскрываем пальцами по разрезу, а нижние части соединяем и плотно скрепляем. Получаем плюшку в виде цветка.

Вот так она выглядит после запекания.

5 форма. Лепешку скручиваем в трубочку.

Складываем пополам, оставляя шов внутри. Скрепляем плотно концы и заправляем немного вниз.

Для 2 формы мы делали 1 разрез посередине, а для этой формы нам нужно сделать 2 разреза. Делаем ножом 2 разреза до конца. Получаем 3 части.

Боковые части плюшки раскрываем.

Часть посередине выкручиваем и расправляем. Получаем красивую плюшку.

Булочка после запекания.

6 форма. Лепешку с маслом и сахаром скручиваем в трубочку так, чтобы шов остался снизу.

Посередине трубочки делаем разрез ножом до конца. С 2 сторон трубочку оставляем целой.

Изделие берем в руку, сначала один край трубочки снизу заправляем в разрез.

Затем второй край трубочки заправляем в разрез и получаем красивое изделие.

Вот такая красота получается после запекания.

Все подготовленные плюшки выкладываем на противень, даем постоять 15-20 минут, чтобы взошли и выпекаем в духовке при 200 градусах около 35 минут. Плюшки становятся ароматными и очень красивыми. Приятного аппетита.

Изделия из теста должны быть не только вкусными, но и красивыми. Я часто готовлю плюшки из дрожжевого теста и для красоты придаю им разную форму. На вкус, конечно, форма не влияет, но уж очень радует глаз. Сегодня хочу рассказать и показать 6 простых форм для булочек с сахаром Плюшек. Все что нам для этого понадобится – дрожжевое тесто, растительное масло, сахар и нож. Как приготовить дрожжевое тесто для плюшек смотрите с пошаговыми фото здесь. По такому методу плюшки можно приготовить с маком или корицей. Сегодня их готовлю с сахаром и растительным маслом. При запекании они покрываются красивой хрустящей корочкой.

Готовое тесто делим на одинаковые части и округляем их в шарики. У меня тесто было замешано на воде (250 мл) и из него получилось 10 шариков.

Подготовленные шарики по одному раскатываем скалкой в не очень тонкие лепешки и смазываем маслом (на 1 лепешку уходит около 1 ч. л. растительного масла).

Посыпаем сверху сахаром (около 1 ч. л.) и заготовка для формирования плюшки готова.

1 форма. Скручиваем лепешку с сахаром и маслом в трубочку.

Складываем трубочку пополам так, чтобы шов остался внутри.

От места сгиба немного отступаем и делаем глубокий разрез ножом. Прорезаем тесто до конца.

Раскрываем разрезанные концы пальцами и получаем красивую плюшку.

Вот так плюшка выглядит после запекания в духовке.

2 форма. Скручиваем лепешку в трубочку.

Складываем пополам (шов остается внутри), концы скрепляем пальцами и направляем их вниз.

Со стороны сгиба делаем глубокий разрез до конца.

Раскрываем плюшку и получаем другую форму. Такая плюшка еще называется Московской.

Вот такая красота получается.

3 форма. Плюшки такой формы мне знакомы с детства. Их готовила бабушка и выпекала в русской печи. Лепешку смазываем масло и посыпаем сахаром.

Края лепешки сворачиваем пальцами по кругу во внутрь.

Плотно скрепляем посередине.

Получившуюся булочку переворачиваем на другую сторону и делаем ножом небольшой разрез посередине.

Затем тесто разрываем пальцами и выворачиваем его наружу. Получается оригинальная и очень красивая плюшка.

Плюшка после запекания.

4 форма. Лепешку из теста снова смазываем маслом и посыпаем сахаром.

Складываем ее пополам.

Еще раз складываем пополам.

Отступаем от острого края и делаем ножом разрез до конца посередине четвертинки.

Плюшку берем в руки, раскрываем пальцами по разрезу, а нижние части соединяем и плотно скрепляем. Получаем плюшку в виде цветка.

Вот так она выглядит после запекания.

5 форма. Лепешку скручиваем в трубочку.

Складываем пополам, оставляя шов внутри. Скрепляем плотно концы и заправляем немного вниз.

Для 2 формы мы делали 1 разрез посередине, а для этой формы нам нужно сделать 2 разреза. Делаем ножом 2 разреза до конца. Получаем 3 части.

Боковые части плюшки раскрываем.

Часть посередине выкручиваем и расправляем. Получаем красивую плюшку.

Булочка после запекания.

6 форма. Лепешку с маслом и сахаром скручиваем в трубочку так, чтобы шов остался снизу.

Посередине трубочки делаем разрез ножом до конца. С 2 сторон трубочку оставляем целой.

Изделие берем в руку, сначала один край трубочки снизу заправляем в разрез.

Затем второй край трубочки заправляем в разрез и получаем красивое изделие.

Вот такая красота получается после запекания.

Все подготовленные плюшки выкладываем на противень, даем постоять 15-20 минут, чтобы взошли и выпекаем в духовке при 200 градусах около 35 минут. Плюшки становятся ароматными и очень красивыми. Приятного аппетита.

Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.

Выпечка дрожжевых булочек

Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.

Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие:

  • 250 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 2 куриных желтков;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 1 кг муки ;
  • 25 г дрожжей.

Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом:

  1. Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна получиться однородная смесь. В неё надо ввести столовую ложку муки и перемешать.
  2. Покрывают опару полотенцем и отодвигают в тёплое место. Она должна постоять 15 минут. В это время разогревают сливочное масло и дают ему остыть.
  3. Вбивают в масло два куриных яйца.
  4. Добавляют сахар и перемешивают. Лучше это делать с помощью венчика.
  5. Кладут ванильный сахар, просеянную муку и соль. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто получилось пышным.
  6. Перемешивают ложкой как следует, после этого остается сделать замес руками.
  7. Покрывают полотенцем дрожжевое тесто, оставляют для расстаивания на 40 минут в тепле. Можно заворачивать его в пленку. За это время объём становится в два раза больше.

Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.

Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.

Плетеные изделия

Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму:

  • Плетенка бывает как большой, так и не очень. Если предусматривается большой размер, то тесто надо делить на 2 или даже 3 части. Каждую из них нужно обмять.
  • Впоследствии их делят на три жгута и раскатывают. Заплетают их в форме косички. Остальные плетенки выполняют аналогичным образом.
  • В чашке перемешивают молоко с куриным желтком. Взбивать их не надо. Достаточно добиться, чтобы смесь стала однородной.

Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.

Выпечка в форме сердца и бабочки

Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.

Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.

Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.

Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.

Особенности выпекания красивых булок

Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.

После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.

Домашняя сдоба с начинкой

Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом:

  • Замешивают тесто и раскатывают.
  • После этого делят на равные половины.
  • 1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
  • Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
  • Раскатывают тесто в рулет еще раз.
  • Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.

После этого остается сформировать розочки.

Плетенки и завитушки

Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки. Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.

Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.

Сердце с начинкой

Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.

Приготовление сдобных булок с яблоками

Для этого рецепта потребуется несколько другой набор ингредиентов. Нужно взять:

  • 4 ст. л. муки;
  • 250 мл молока;
  • столовую ложку сухих дрожжей;
  • куриное яйцо;
  • соль;
  • половина упаковки сливочного масла;
  • ванильный порошок.

Муку соединяют с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешивают. Добавляют ванильный порошок и вымешивают тесто. Нагревают молоко и добавляют сухие компоненты. Вбивают куриное яйцо.

Кладут в полученную смесь размягченное сливочное масло. Перемешивают ложкой и продолжают месить тесто вручную. Скатывают тесто в шар, накрывают полотенцем. Ёмкость оставляют в тёплом месте на 1 час. После этого идет формовка булок. Для запекания яблочных булочек с повидлом можно взять и свежие яблоки. Для этого надо их предварительно потушить на сковородке на протяжении нескольких минут. У яблок надо обязательно убрать сердцевину, после чего нарезать их на ломтики.

Плетенки-ёлочки с повидлом

Тесто раскатывают в лепешку и режут на квадраты средней величины. Центральную часть наполняют повидлом. Режут квадраты на небольшие части по бокам, не доходя до сердцевины. В центре оставляют пространство в 5 см, выкладывают сюда повидло. Формируют плетенку.

Чтобы сделать запеченную ёлочку, раскатывают тесто в виде лепешки, режут на треугольники. Каждое изделие надрезают с 2 сторон на фрагменты, формируют ёлочку. Верхнюю часть выпечки смазывают смесью желтка и молока. Формируют булки. Хорошо пропекают в духовке, чтобы они получили золотистый оттенок.

Спирали с повидлом и розы

Раскатывают тесто на пласты большого размера. Кладут сверху начинку. Дополняет яблочное повидло изюмом. Края соединяются внахлёст. Готовый рулет разрезают на полоски и поперёк. Ширина их должна быть по 3 см. Около 12 полосок будет достаточно. Сворачивают их в форме спирали. Кладут их, смазав повидлом, выпекаться на противень с растительным маслом.

Чтобы сделать розу из теста, сначала режут яблоки на дольки. Кипятят в воде 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Раскатывают тесто в пласт и режут на полоски. Все полоски смазывают вареньем из яблок, сверху насыпают сахар и корицу.

Полоски кладут в центр, после чего укладывают на них дольки яблок. Полосы сворачивают в форме розы с яблоком.

Творожные изделия

Мало кто способен отказаться от творожных булок, поданных к чаю. Эта начинка пользуется большой популярностью. Можно запекать не только сладкие булки. Даже соленый творог будет вполне аппетитным.

Новички могут начать с простейшего рецепта конвертиков с творогом. Для этого тесто делят на квадраты. Начинку из творога выкладывают в центр. Сворачивают углы по центру и пекут до готовности. Есть и более замысловатые варианты.

Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.

Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек. Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.

Как лепить плюшки с сахаром видео

Варианты лепки и сворачивания булочек являются основой их привлекательности. Когда выпечка имеет красивую форму, то ее всегда хочется попробовать. Я очень люблю выпечку из дрожжевого теста, которая всегда бывает мягкая, румяная и ароматная.

Разделка теста составляет основной акцент формирования задуманного изделия. Здесь всем хозяйкам пригодятся знания по сворачиванию булочек и их лепке. Сначала готовое тесто после обминки надо выложить на посыпанную мукой доску. Затем отрезать равные кусочки и, согласно выбранного варианта, лепить и сворачивать изделия.

Как обычно выпекание изделий происходит в духовом шкафу после расстойки. Готовность выпечки проверяют по цвету или с помощью деревянной палочки. Если палочка, воткнутая в изделие оказалась сухой и к ней не прилипло сырое тесто, то выпечка готова.

Способы формирования булочек из дрожжевого теста без начинки

Предлагаю для просмотра самую простую разделку теста, в результате которой варианты лепки и сворачивания булочек представлены разными способами. Рецепт сдобного теста посмотрите в видео в самом конце.

1. Узелок

Отделите кусок теста и раскатаете его в жгутик. Наложите один конец жгутика на другой, проденьте один конец в петельку и завяжите узелок.

После выпекания узелок увеличился и стал симпатичной формой.

2. Цветочек

Раскатайте жгутик из теста чуть длиннее предыдущего и также завяжите узелок. Длинный конец слева заведите снизу в петельку, поднимите вверх и соедините с правым концом.

После выравнивания получается круглый цветок с видимыми лепестками.

Круглая румяная булочка — настоящий ароматный цветочек.

3. Улитка

Жгутик из теста скрутите пополам и опустите вниз, чтобы крепко их соединить с носиком.

Испеченное изделие очень похоже на улитку с носиком.

4. Кренделек

Заверните два конца и соедините их к середине жгутика, чтобы получился кренделек с двумя петельками.

Так будет выглядеть булочка после духовки. почти похоже и все равно будет крендельком.

5. Змейка

Положите концы жгута друг на друга на середину изделия. Похоже на змеиный хвост и голову.

Змейка, вынутая из духовки, оживает и поднимает голову.

6. Бутон

Скрутите жгут в кружок.

В результате выпекания конец жгута в середине бутона поднимается вверх и изделие удлиняется в высоту, потому что бутон растет и скоро будет цвести.

7. Сердечко

Варианты лепки и сворачивания булочек придумываются по ходу раскатывания теста. Два конца жгута скрутите к середине.

Из духовки достаем форму булочки похожую на сердечко.

8. Восьмерка

Скрутите концы к середине жгута так, чтобы изделие походило на цифру 8.

Достаем из духовки симпатичную восьмерку, чтобы вкусно попить с ней чаю или кофе.

9. Сосулька

Жгутик теста согните пополам и скрутите их в елочную игрушку — сосульку.

Красивая елочная сосулька из теста готова и ее даже можно скушать.

10. Булочка

Из предыдущего способа сосульку согните в кольцо и прижмите пальчиками тесто, чтобы оно не разошлось при выпечке.

После выпечки получилась румяная булочка.

11. Косичка

Сделайте из теста 3 жгута. С одной стороны закрепите концы вместе, чтобы они не смогли разъединиться при выпечке.

Из трех жгутиков заплетите косичку.

Из духовки достаем красивую и ароматную косичку.

Вы узнали много способов формирования и лепки булочек без начинки.

Видео о том, как сделать сдобное дрожжевое тесто

Посмотрите рецепт приготовления теста на опаре с сухими дрожжами. Таким образом вы получите сдобное тесто для булочек.

Сделайте сдобное тесто правильно и духовка своим жаром подрумянит его до праздничной подачи на стол.

Варианты лепки и сворачивания булочек с начинкой

Выпечка с начинкой всегда в приоритете для тех, кто хочет и чайком побаловаться и организм насытить вкусной едой. Просмотрите совсем не сложные способы заворачивания теста с начинкой.

1. Начинка из сгущенки

Раскатать тесто в продолговатый круг и с одной стороны сделать фигурным колесом надрезы. Полоски теста до конца не разрезаются.

С другой стороны положить сгущенку полоской, чтобы при скручивании она распределилась по всей выпечке.

Скрутить лепешку в колбаску и соединить крепко концы между собой.

Изделие с начинкой положить на пекарскую бумагу и противень.

После выпекания получаются изумительные круглые булочки с начинкой.

2. Булочки с колбаской

Из раскатанного теста вырезать стаканом круги, чтобы булочка имела форму круга. На вырезанный круг положить круглую колбаску и прикрыть ее вторым кругом из теста.

Сделать 8 равномерных надрезов ножом по кругу изделия. Пальчиками рук взять два соседних лепестка и вывернуть их вместе с начинкой на 180 градусов.

Сформированные изделия выложить на бумагу для запекания и противень. Смазать изделия яйцом и украсить маком середину.

Процесс выпекания еще больше сделает булочки нарядными и румяными.

3. Начинка из творога

В этом рецепте вырезать круги из раскатанного теста надо большим диаметром, чем в предыдущем способе. На вырезанном круге сделать 4 надреза, чтобы на каждый лепесток положить творог.

Варианты лепки и сворачивания булочек здесь будут другими. Края каждого лепестка с творогом надо соединить, поднять вверх, установить вертикально и прижать к середине изделия.

Все четыре лепестка с начинкой должны стоять вертикально и не падать.

Процесс выпекания закрепит форму булочки и очаровательное создание приятно удивит всех.

4. Булочки с шоколадом

Отделить комок теста и раскатать в продолговатую лепешку. Плитку шоколада поломать и уложить на конец лепешки два кусочка шоколада.

Два раза завернуть шоколад в тесто и остановиться, чтобы на оставшейся части сделать разрезы специальным приспособлением или простым ножом до самого конца. Еще и еще сворачивать тесто с начинкой в колбаску.

Чуть изогнуть колбаску и уложить на смазанный противень. То же самое проделать со всеми другими заготовками.

Дать постоять и смазать сверху яйцом смешанным с молоком и сахаром.

Выпекать 20 минут, достать и дать остыть, чтобы потом разломить и посмотреть на вкусный шоколад.

5. Розочка-булочка

Небольшой круг из теста надрезать в четырех местах. В середину положить начинку. Скорее поднять один лепесток, чтобы прижать его к начинке. Затем поднять соседний лепесток и, то же самое, прижать его пальчиками к уже поднятому лепестку. И так проделать со всеми лепестками. Таким образом получился цветочек.

После выпечки цветок стал походить на розу.

Процесс лепки выпечки с начинкой чуть сложнее, зато вкуснее результат.

Видео о том, как свернуть и лепить булочки при разделке теста

Варианты лепки и сворачивания булочек на этом не заканчиваются, потому что их очень много. в Следующих статьях рассмотрим более сложные способы формирования выпечки к чаю.

Возможно вам будут интересны и другие мои статьи по выпеканию булочек, тогда нажимайте по ссылкам и смотрите:

Всем читателям желаю удачной выпечки и бодрящего чаепития.

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Мягкие, нежные и очень вкусные булочки-плюшки очень нравятся детям, да и взрослые не откажутся от такой выпечки. Поэтому предлагаю вам отличный рецепт на эту тему.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Вода — 100 Миллилитров (тёплая)
  • Дрожжи — 7 Грамм (сухие)
  • Сахар — 2 Ст. ложки (в тесто)
  • Яйца — 2 Штуки
  • Сливочное масло — 70 Грамм (растопленное)
  • Молоко — 70 Миллилитров
  • Соль — 1 Щепотка
  • Мука — 450 Грамм
  • Сахар — 1/2 Стакана (для посыпки)
  • Сливочное масло — 60 Грамм (растопленное, для смазывания плюшек)

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Булочки-сердечки с сахаром»

Оценить рецепт Булочки-сердечки с сахаром:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Спасибо огромное за рецепт! Первый раз получились отличные плюшки! Мягкие и вкусные! Причём тесто мне месила хлебопечь, но по этим пропорциям!

Очень вкусные! Готовила по рецепту, увеличила количество в 1,5 раза. Ребёнку понравились) спасибо!))

Хотелось более воздушные почему то получились не очень воздушные , больше как слоенное тесто , суховато.

понравилось, только сахара мало так как получаются не сладкими

Приготовила плюшки по вашему рецепту впервые. Получилось очень вкусно. За праздничным столом разлетелись за считанные минуты!

Спасибо за рецепт,булочки получились вкусные,пышные,только вот блин сердечки не получились,но это не беда,в другой раз лучше будет,единственное,немного муки по больше добавила

Продукты взяла точно по рецепту , замесила всё в ХП. Булочки – супер . Правда , положила их в маленькую емкость , тесно им было . получилось 2 раза по 5 , итого 10 плюшек . Вкусные очень . Спасибо за рецепт .

Вообще не вкусные , потрескаться указано мало муки ,если добавить 450 гр тесто жидкое , не советую пользоваться этим рецептом

а муки я бы даже чуть поменьше положила , тесто было бы понежнее , не такое упругое . но это в следующий раз .

Норм булки. Прямо сердечки у меня, конечно, не получились. Но так тесто хорошее, поднимается без проблем. Сделала половину с сахаром, другую – с сахаром и корицей. Всё вкусно.

Спасибо огромное за рецепт! Булочки просто изумительные! Только у меня розочки не получились, но вкус обалденный!

А какой должно быть густоты теста? А то у меня получилась как у сметаны((

Очень вкусно, детям очень понравилась, спасибо вам большое, Теперь я всегда буду стряпать детям.

Ура. Наконец-то у меня получилась вкусная выпечка! Я просто не дружу с дрожжевым тестом, а тут так вкусно получилось. Спасибо огромное!! Жду мужа, накормлю его превосходными булочками

можно молоко водой заменить?

лучше все делать точно по рецепту 🙂

Спасибо большое за рецепт) Все получилось очень Вкусно!

Получилось очень вкусно! очень интересно у кого сколько штук получилось?

У меня не получилось!Делала все по рецепту, толи муки много, толи дрожжи старые!

Спасибо за рецепт все получилось ооочень вкусные булочки

очень вкусно получилось

ооочень здорово. быстро и вкусно, спасибо большое автору!

Увидела,приготовила.Вкусно и сестре нравиться!

Приготовила, ну очень вкусно к сахару еще корицу добавила

Вкусно!! и красиво спасибо вам.

Спасибо автору за рецепт! Прочитала, приготовила, готовится быстро и получается вкусно!

Красиво и вкусно!

Московские плюшки – это любимая и знакомая с детства сдобная выпечка. Определенная форма в виде сердечек и верх, посыпанный сахаром – отличает эти плюшки от остальных дрожжевых булочек. Признаюсь честно, магазинные плюшки мне не всегда нравятся – они суховатые и не очень сладкие. Прелесть домашней выпечки в том, что вкус можно регулировать по своему желанию. Так и в этом рецепте – я увеличила количество сахара, а также обильно посыпала им верх булочек. В целом я постаралась приблизить рецепт к оригиналу, чтобы сохранить настоящий вкус Московских плюшек.

Приложение для Andro > ИНГРЕДИЕНТЫ: http://www.videocooking.ru/retsepty/vypechka/plyushki-s-sakharom.html
Плюшки с сахаром. Рецепт приготовления вкусных булочек из дрожжевого теста.
#рецепты
#вкусно
#видеорецепты
#кулинария
#еда
#жанна
#videocooking
#завтрак
#обед
#ужин

Карамельный соус рецепт в домашних условиях

3 ЧАСТЬ// КРАСОТКА ПОЛИНА И КУКИНГ С ГАЛСАНОМ

Говяжьи щечки на пиве — Быстрые рецепты! — Готовим вместе

Плюшки с сахаром видео рецепт : 23 комментария

Это миф что масло полезно… особенно для сердца… это жир и закупоривает сосуды что приводит к заболеваниям сердца..Если хотите получить пользу от оливок то кушайте их целиком а не масло из них выделенное где все полезное и вода и клетчатка извлечено..
Но так как это видео не о здоровье а о булочках то пальчик вверх;) очень красивые 😉

А сколько теста надо брать или сахара. Сказала бы.

Какая Вы хорошенькая. И голос приятный. Действительно радует то что автор не маникюр показывает, а отличный рецепт… спасибо.

Спасибо за рецепт .У меня очень вкусно получилось

ЧИСТАЯ КУХНЯ и нет мусорных пришепетываний….

Запивать такие булочки лучше маслом Экстравиржн))

А как же бабушки наши пекли без этого extra virgen?? И без перчаток.. А какие плюшки и булочки были? Ммм… Даже в Испании его не добавляют в выпечку, потому, что сильный вкус оливок придает!

Оливковое действительно в такую выпечку не подойдет. Привкус не айс будет. Уж лучше такую рекламу в тесто для несладких пирогов или пиццы поставили

Молодец классно ))) так держать.

Рецепт написан не правильный, украли, но не всё об этом рецепте знают, пропорции нарушены, то что показано на видео разительно отличается о оригинала и первой фотки! Реклама оливкового масла!
Такие РУССКИЕ плюшки НИКОГДА не пекли с оливковым маслом!

А зачем тесто в холодильник ставить?? А так выглядит аппетитно?

Проплаченый обзор. Дисы ставим…

Ну правда очень лехко что хочиш сделай па бстрее.

А можно с маком?

А пропорции какие?

Что больше всего мне понравилось в этом ролике,так это то,что хозяйка в косынке,вся такая чистенькая,а то обычно,даже проффесианалы у себя на кухне с распущенными волосами,не говоря уже о любителях,просто не приятно смотреть,не то что кушать

Девочки,насчет теста в холодильнике,очень даже хорошо подходит и с ним легче работать, я обычно на ночь ставлю тесто,а утром вытаскиваю,немного постоит и начинай работать с ним.Молодец,девочка!Все бы были такими хозяюшками,я имею в виду молодежь.

А сколько грамма муки и воды скажите пожалуйста.

Ванильные булочки с сахаром и маслом

Очень нежные, почти воздушные сдобные плюшки с прослойкой масляного крема.
Похожи на те, что Карлсон экспроприировал у фрекен Бок.
Долго остаются свежими.

Опара:
Дрожжи растереть с молоком (температура молока около 38°С),

добавить стакан просеянной муки, перемешать.

Кастрюлю накрыть полотенцем и оставить опару подходить на 3.5 часа.

Сдобное тесто:
Пока опара поднимается, приготовить сдобу:
растопить сливочное масло,
яйца слегка взболтать с сахаром и солью.

Когда опара начнет спадать, добавить яйца, сахар с ванилью и соль.

Тесто размешивать миксером на небольшой скорости (насадка крючки) около 10 минут, затем добавить остывшее растопленное масло и размешивать еще минут 5.

Емкость с тестом накрыть полотенцем, тесто оставить подходить еще на час (за это время 2 раза обмять).

Сливочная начинка:
Размягченное сливочное масло ложкой растереть с сахаром.

Формирование булочек:
Подошедшее тесто разделить на 2 части,

по очереди раскатать на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 0.5 — 1 см.
На тесто выложить половину масляного крема,

размазать тонким слоем по поверхности, немного отступив от края.

Скрутить плотный рулет

и нарезать его на кусочки шириной 3 см.

Каждый поставить плашмя на застеленный противень, как пенечек, по возможности слегка «защипав» снизу.

Противень с будущими плюшками поставить в теплое место на расстойку.
Время расстойки — 40 минут.
В это же время включить на разогрев до 240°С духовку.

Перед выпечкой булочки посыпать сахаром (на каждую — по 0.5 чайной ложки).

Выпекать 20 минут в разогретой до 240°С духовке.

Теплые булочки уложить в корзину и накрыть полотняной салфеткой.

Получаются очень вкусными.

Ванильные булочки с маслом и сахаром. Срез.

Еще:
Крендельки с маслом
Плюшки с сахаром

Подборки рецептов:

Как сделать плюшки завитушки — Ogorod.guru

Содержание

  • 1 Выпечка дрожжевых булочек
  • 2 Особенности выпекания красивых булок
  • 3 Плюшки – это величайшее изобретение русской кухни, наряду с хлебом, блинами и пирогами. Они представляют собой небольшие фигурки из дрожжевого теста, имеющие слоистую структуру. Я приведу несколько самых популярных способов формирования плюшек. (Продолжение плюшечной темы на странице №2 и на странице №3 и на странице №4.)
  • 4 Продолжаю показывать разные варианты плюшек. На этой страничке более «вычурные» плюшки. (Другие варианты плюшек можно посмотреть на странице №1 и на странице №3 и на странице №4.) Но и это еще не всё, есть еще варианты.
  • 5 Очередная страница с описанием формовки плюшек. Более распространённые виды формовок можно посмотреть на двух предыдущих страницах – плюшки-1 и плюшки-2 и на странице №4. И это ещё не всё!
  • 6 Продолжаю показывать и рассказывать, какими способами можно делать плюшки. На этот раз мы будем делать плюшки не из отдельных маленьких заготовок, а из больших рулетов. Плюшки, сделанные из рулетов, по виду не уступают порционным изделиям, а времени на них тратится значительно меньше. Другие варианты формовок можно посмотреть на трёх предыдущих страницах – плюшки-1, плюшки-2 и плюшки-3. Если вы думаете, что теперь-то все виды формовок плюшек я описала, то вы ошибаетесь. У меня есть знания ещё на две или три страницы.
  • 7 Пышные и мягкие булочки с сахаром в духовке
  • 8 Формы булочек из дрожжевого теста с сахаром: как делать (фото)

Иногда очень хочется усовершенствовать собственные кулинарные способности и получить уникальное блюдо, которое понравится всем членам семьи. Особый акцент хозяйки делают на десертах, которые нравятся как взрослым, так и детям. Гораздо проще сходить в ближайшую кондитерскую и купить угощение к чаю. Но можно и самостоятельно сделать красивые по форме булочки.

Выпечка дрожжевых булочек

Заворачивание, как и финишное оформление, требуют аккуратного подхода. Нельзя закрутить полоски из текста как попало. Чтобы оформить их красиво, необходимо проявлять смекалку. Опытным кулинаром удаётся за считанные секунды придать необычную и привлекательную форму изделиям.

Не каждый может испечь самостоятельно витые булочки с оригинальными узорами. Но в действительности особого мастерства здесь не требуется. Достаточно соблюдать каждый шаг рецепта, чтобы достигнуть эффекта, поражающего всех. Форма булочек получится идеальной. Ингредиенты следующие:

  • 250 мл молока;
  • 100 г сахара;
  • 2 куриных желтков;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 100 г сливочного масла;
  • упаковка ванильного сахара;
  • 1 кг муки ;
  • 25 г дрожжей.

Ещё один куриный желток и 30 мл молока потребуются для смазывания булок. Если вы намереваетесь слепить фигурные плюшки, как правильно заворачивать их, надо изучить обязательно. Работу выполняют следующим образом:

  1. Булки из дрожжевого теста начинают готовить с опары для замеса теста. Молоко нагревают до комнатной температуры, добавляют в него дрожжи и растворяют полностью. Вводят 2 ст. л. сахарного песка и перемешивают. Должна получиться однородная смесь. В неё надо ввести столовую ложку муки и перемешать.
  2. Покрывают опару полотенцем и отодвигают в тёплое место. Она должна постоять 15 минут. В это время разогревают сливочное масло и дают ему остыть.
  3. Вбивают в масло два куриных яйца.
  4. Добавляют сахар и перемешивают. Лучше это делать с помощью венчика.
  5. Кладут ванильный сахар, просеянную муку и соль. Муку надо добавлять постепенно, чтобы тесто получилось пышным.
  6. Перемешивают ложкой как следует, после этого остается сделать замес руками.
  7. Покрывают полотенцем дрожжевое тесто, оставляют для расстаивания на 40 минут в тепле. Можно заворачивать его в пленку. За это время объём становится в два раза больше.

Вслед за этим идет формовка булочек. Рецепт приготовления теста для булок единый, а вот форму им придавать можно различными способами. У каждого рецепта есть свои особенности, поэтому не стоит отступать от алгоритма действий.

Ничто так не радует глаз, как красивая выпечка. Способы сворачивания теста для пирогов, рогаликов с начинкой бывают различными. Даже люди, которые не обладают большим опытом в кулинарии, от лепки какой-нибудь замысловатой фигуры типа розы, например, получают удовольствие.

Плетеные изделия

Такая форма булок очень популярная. Выглядят готовые изделия весьма аппетитно. Как придавать красивую форму:

  • Плетенка бывает как большой, так и не очень. Если предусматривается большой размер, то тесто надо делить на 2 или даже 3 части. Каждую из них нужно обмять.
  • Впоследствии их делят на три жгута и раскатывают. Заплетают их в форме косички. Остальные плетенки выполняют аналогичным образом.
  • В чашке перемешивают молоко с куриным желтком. Взбивать их не надо. Достаточно добиться, чтобы смесь стала однородной.

Поверхность теста смазывают смесью и обсыпают кунжутом, сахаром, маком. Во время формования изделий придают четкую форму, сделать это можно, используя особые приспособления.

Выпечка в форме сердца и бабочки

Чаще всего детям нравятся булочки с повидлом. Такие изделия придутся по вкусу и взрослым, равно как и слоёные булочки. Чтобы формовать такую выпечку правильно, надо соблюдать рекомендации по заворачиванию изделий.

Тесто делят на части. Раскатывают одну половину в форме лепешки, смазывают сливочным маслом. Сверху насыпают сахар.

Далее надо свернуть лепешку и соединяют края теста. Полученный рулет режут вдоль так, чтобы получилось сердце. Остаётся только его расправить. Такая схема подходит и для всех остальных видов булок, которые вы планируете лепить.

Для изделия в форме бабочки делят массу теста на части. Раскатывают и посыпают сахаром. Формируют рулет, после чего его надо скрутить в жгут. Соединяют края в центральной части. Режут рулет на 1 см по центру и разворачивают бабочку. Крылья у неё должны быть повернуты в стороны. После этого можно считать плюшку с сахаром готовой.

Особенности выпекания красивых булок

Как профессионалам, так и новичкам будет нетрудно сделать своими руками плюшки. Как заворачивать их, подскажет пошаговый алгоритм действий. Изделия из теста можно завернуть в форме фигурки. Такая булка будет выглядеть красиво.

После того как формирование булок завершено, необходимо отправить их на запекание в противень. Надо разогреть духовку до 200 градусов. Выпекание занимает приблизительно 10 минут. После этого уменьшают температурную отметку до 180 градусов. Доставать после этого булочки не надо. Следует ещё подержать изделия на протяжении 20 минут.

Домашняя сдоба с начинкой

Булки можно делать в форме красивых роз. Часто можно увидеть такие изделия, посыпанные маком, в магазинах. Готовятся они следующим образом:

  • Замешивают тесто и раскатывают.
  • После этого делят на равные половины.
  • 1 часть раскатывают в форме прямоугольника так, чтобы получилась не слишком тонкая лепешка.
  • Смазывают ее растительным маслом и насыпают сверху небольшое количество мака.
  • Раскатывают тесто в рулет еще раз.
  • Разрезают на части, ширина которых должна быть по 10 см.

После этого остается сформировать розочки.

Плетенки и завитушки

Тесто кладут на поверхность стола, насыпают небольшое количество муки. Раскатывают в форме пласта прямоугольной формы. Насыпают сверху маковую начинку и складывают внахлёст. Режут на поперечные полоски. Всего должно получиться 12 полосок.

Скручивают их спиралями по три раза. Сворачивают в форме колец. Выпечка с сахаром будет готова через 20 минут после того, как ее отправят в духовку. Температура в ней должна быть на уровне 200 градусов.

Сердце с начинкой

Лепят лепешки маленького размера, мажут растительным маслом и обсыпают сахаром. Также сыплют сверху мак. Можно использовать еще и корицу, это придает не только изысканный вкус, но и хороший аромат. Скручивают тесто в трубочку, сворачивают и режут. Формируют сердечко. После этого отправляют булочки на запекание. Готовый результат радует своей оригинальностью и красотой.

Приготовление сдобных булок с яблоками

Для этого рецепта потребуется несколько другой набор ингредиентов. Нужно взять:

  • 4 ст. л. муки;
  • 250 мл молока;
  • столовую ложку сухих дрожжей;
  • куриное яйцо;
  • соль;
  • половина упаковки сливочного масла;
  • ванильный порошок.

Муку соединяют с сухими дрожжами, сахаром, солью и перемешивают. Добавляют ванильный порошок и вымешивают тесто. Нагревают молоко и добавляют сухие компоненты. Вбивают куриное яйцо.

Кладут в полученную смесь размягченное сливочное масло. Перемешивают ложкой и продолжают месить тесто вручную. Скатывают тесто в шар, накрывают полотенцем. Ёмкость оставляют в тёплом месте на 1 час. После этого идет формовка булок. Для запекания яблочных булочек с повидлом можно взять и свежие яблоки. Для этого надо их предварительно потушить на сковородке на протяжении нескольких минут. У яблок надо обязательно убрать сердцевину, после чего нарезать их на ломтики.

Плетенки-ёлочки с повидлом

Тесто раскатывают в лепешку и режут на квадраты средней величины. Центральную часть наполняют повидлом. Режут квадраты на небольшие части по бокам, не доходя до сердцевины. В центре оставляют пространство в 5 см, выкладывают сюда повидло. Формируют плетенку.

Чтобы сделать запеченную ёлочку, раскатывают тесто в виде лепешки, режут на треугольники. Каждое изделие надрезают с 2 сторон на фрагменты, формируют ёлочку. Верхнюю часть выпечки смазывают смесью желтка и молока. Формируют булки. Хорошо пропекают в духовке, чтобы они получили золотистый оттенок.

Спирали с повидлом и розы

Раскатывают тесто на пласты большого размера. Кладут сверху начинку. Дополняет яблочное повидло изюмом. Края соединяются внахлёст. Готовый рулет разрезают на полоски и поперёк. Ширина их должна быть по 3 см. Около 12 полосок будет достаточно. Сворачивают их в форме спирали. Кладут их, смазав повидлом, выпекаться на противень с растительным маслом.

Чтобы сделать розу из теста, сначала режут яблоки на дольки. Кипятят в воде 5 минут, добавляют лимонную кислоту. Раскатывают тесто в пласт и режут на полоски. Все полоски смазывают вареньем из яблок, сверху насыпают сахар и корицу.

Полоски кладут в центр, после чего укладывают на них дольки яблок. Полосы сворачивают в форме розы с яблоком.

Творожные изделия

Мало кто способен отказаться от творожных булок, поданных к чаю. Эта начинка пользуется большой популярностью. Можно запекать не только сладкие булки. Даже соленый творог будет вполне аппетитным.

Новички могут начать с простейшего рецепта конвертиков с творогом. Для этого тесто делят на квадраты. Начинку из творога выкладывают в центр. Сворачивают углы по центру и пекут до готовности. Есть и более замысловатые варианты.

Чтобы сделать розы с творогом, раскатывают лепешки из теста и режут на три части, но не до конца. Кладут начинку в центр. Края оборачивают вокруг начинки. Сворачивают, формируют розы.

Для людей, у которых есть определенный опыт в приготовлении выпечки, можно рекомендовать рецепт творожных плюшек. Для этого надо раскатать в прямоугольник тесто. После этого необходимо разрезать его на квадраты и выложить в центр начинку. По углам тоже формируют надрезы. Тесто с начинкой сворачивают и просовывают края в дырочки. Второй край надо также обмотать. Можно считать изделия готовыми. Остаётся лишь отправить их в духовку.

Рубрики
  • сладкая выпечка (964)
  • сладкие пироги (299)
  • плюшки, булочки (169)
  • печенье (120)
  • пироженые, рулеты (118)
  • рогалики (37)
  • выпечка востока (31)
  • вафли (31)
  • к пасхе (29)
  • сайты (27)
  • кексы (24)
  • плетёнки, косы (22)
  • жареное (22)
  • Трубочки (17)
  • способы формирования плюшек. (11)
  • пирожки (9)
  • пряники (9)
  • вторые блюда (631)
  • блюда из мяса (157)
  • блюда из птицы (130)
  • запеканки (115)
  • блюда из рыбы (69)
  • блюда из овощей (26)
  • блюда в горшочках (21)
  • торты (541)
  • торты шоколадные (96)
  • пляцки (18)
  • без выпечки (9)
  • кулинарные сайты (526)
  • закуски (427)
  • соления, маринование (137)
  • рыба солёная (36)
  • бутерброды, бутербродные массы (36)
  • закусочные торты (30)
  • несладкая выпечка (334)
  • пироги (102)
  • пироги с овощами (48)
  • пироги с мясом (44)
  • жареное (34)
  • пирожки (32)
  • булочки (28)
  • лепёшки (25)
  • пироги с творогом (21)
  • хлеб (20)
  • самсы (19)
  • пицца (19)
  • плетёнки, рулеты (12)
  • оладушки, блинчики (11)
  • чебуреки (10)
  • беляши (8)
  • рогалики (7)
  • печенье (6)
  • сайты (1)
  • салаты (251)
  • овощные (136)
  • слоёные (58)
  • мясные (44)
  • рыбные, морепродукты (34)
  • крупяные (11)
  • зелёные (9)
  • с лапшой (8)
  • сайты (4)
  • творожные, сырные (4)
  • десерты (81)
  • deutsche kulinarische seiten (77)
  • кремы, глазури (72)
  • первые блюда (71)
  • рецепты теста (68)
  • соусы, дипы, (49)
  • рецепты термомикс (47)
  • украшение тортов (24)
  • поздравления, открытки, цветы (17)
  • Свадебный каравай (17)
  • работа с дневником (12)
  • рецепты для ветчинницы (8)
  • шторы (5)
  • шторы для кухни (2)
  • шьём шторы (1)
  • шторы для спальни и жилой комнаты (1)
  • сладкие каши, запеканки (3)
  • напитки (3)
  • Kenwood Cooking Chef (2)
  • Кефирный гриб (1)
  • вязаные шапочки (1)
  • вязание на малыша (1)
  • Духи – двойники (0)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Четверг, 05 Мая 2011 г. 13:41 + в цитатник

скопировано с сайта – http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

Плюшки – это величайшее изобретение русской кухни, наряду с хлебом, блинами и пирогами.


Они представляют собой небольшие фигурки из дрожжевого теста, имеющие слоистую структуру.
Я приведу несколько самых популярных способов формирования плюшек. (Продолжение плюшечной темы на странице №2 и на странице №3 и на странице №4.)

Как-то раз Карлсон, объевшись у Малыша плюшек, застрял в форточке. Так появился первый кондиционер.

СОСТАВ

дрожжевое сдобное тесто, растительное или растопленное сливочное масло, сахар

Сдобное дрожжевое тесто готовится по той-же технологии, что и обычное дрожжевое, но в него дополнительно кладется больше яиц, масла и сахара. Т.к. при этом тесто получается тяжелее, то дрожжей нужно брать примерно в 1,5 раза больше.

Готовое тесто разделить на небольшие кусочки. Размер кусочков зависит от того, какого размера нужно получить плюшки. Для плюшки средней величины вес одного кусочка равен 80

100 граммов.
Из кусочков сформировать шарики. Шарики формируются не простым катанием между ладонями. Нужно взять кусочек теста двумя руками (два больших пальца рядышком). И всеми пальцами собирать тесто к месту, где находятся большие пальцы. А большие пальцы в это время вталкивают тесто внутрь кусочка.

Получившиеся шарики раскатать в лепешку толщиной 4

6мм.
Для того, чтобы плюшки были пышнее, шарикам нужно дать расстояться, а потом их нужно не раскатывать, а разминать и растягивать в лепешку руками.
Если делается сразу большое количество плюшек, то раскатывать нужно столько лепешек, сколько плюшек уместится на один противень. Следующая порция лепешек готовится уже во второй заход, когда первый противень находится в духовке.
Лепешки смазать маслом и равномерно посыпать сахаром. Чем больше сахара, тем «карамельнее» будет плюшка. Обычно на лепешку диаметром 15см берется 1

1,5 ч ложки сахара и 1 ч ложка масла.

Для посыпки кроме сахара используются:
– мак;
– корица;
– мелкий изюм;
– дробленые орехи;
– семена кунжута или подсолнечника.

Подготовленные лепешки свернуть рулетами.

Это основная заготовка плюшки. Далее формирование плюшек может идти разными способами.

1. Рулет сложить пополам.
2. Концы рулета должны быть соединены вместе.
3. Ножом сделать сквозной разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета) 2

3см.
4-5. Развернуть по линии разреза слоями вверх.

ПЛЮШКА «СЕРДЕЧКО», вариант 2

Эта плюшка формируется точно так же, как и первая, но разрез делается не до конца, оставляя неразрезанными 1 или 2 слоя.
В этом случае плюшка разворачивается не так широко и разрез образует что-то вроде колодца или углубления, в которое дополнительно можно что-нибудь положить, например, кусочек масла, или подсыпать сахар.

ПЛЮШКА «ТЮЛЬПАН» или «ТРИЛИСТНИК»

1. Делаются два разреза вдоль заготовки.
2. Заготовка раскрывается по разрезам – крайние лепестки разводятся в стороны и разворачиваются слоями вверх. Средний лепесток либо не трогается, либо поворачивается.

ПЛЮШКА «РОЗОЧКА» или «ЗАВИТУШКА»

Эти плюшки можно делать либо маленькими, либо большими.
Для маленьких плюшек делаются небольшие лепешки и, соответственно, небольшие рулетики, для больших тесто раскатывается в один большой пласт, который потом скатывается в большой рулет.
1. Рулет нарезать на кусочки.
2. Один конец кусочка защипать.
3. Слои со второго конца раскрыть как лепестки.

1. Рулет (не сгибая) надрезать с двух сторон так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть. Разрезы производить вдоль рулета.
2. Плюшку развернуть по разрезам.

Плюшки уложить на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень и оставить на 15

30 минут для расстойки.
Выпекать в нагретой до t=180

200°C духовке 15

Продолжаю показывать разные варианты плюшек.


На этой страничке более «вычурные» плюшки.
(Другие варианты плюшек можно посмотреть на странице №1 и на странице №3 и на странице №4.)
Но и это еще не всё, есть еще варианты.

– Однажды Фpекен Бок yзнала, кто таскал ее плюшки – и отомстила.
– Уши обоpвала?
– Hет, сахаp в каpбюpатоp насыпала.

СОСТАВ

дрожжевое сдобное тесто, растительное или растопленное сливочное масло, сахар

Подготовить рулетики, как показано на первой странице.

1. Рулет сложить пополам.
Сделать разрез вдоль фигуры, не доходя до конца (места соединения двух концов рулета)

2см.
2. Повернуть разрезанную заготовку на бок. Отогнуть верхнюю часть так, чтобы она легла на стол.
3. При этом скрепленные концы рулета оказываются ПОД развернутыми лепестками.

1. В рулетике проделать сквозную прорезь (вдоль изделия) от одного края до другого, не доходя до концов

2см.
2. Получившееся отверстие раздвинуть.
3. Протянуть в него один конец рулета.

Эту фигуру лучше делать из большого рулета. Если делать маленькие «веревочки», то получается всего 1-2 переплетения и готовое изделие имеет более бедный вид.
1. Отступив от одного конца рулета на 2

4см (в зависимости от величины рулета), сделать продольный разрез до второго конца. Развернуть изделие по разрезу слоями вверх.
2. Перекрутить две получившиеся полоски между собой. Концы соединить вместе и тщательно защипать.

1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1

2 см.
2. Получившиеся полоски отвести вбок и соединить попарно (чтобы получилась цифра 8).
3. Концы тщательно закрепить.

1. У рулета подогнуть оба конца так, чтобы они соединились посередине рулета.
2. Там, где получились сгибы, сделать разрезы.
3. Изделие по разрезам раскрыть слоями вверх.

1. Рулет надсечь поперек. Расстояние между разрезами 1

1,5см.
2. Завернуть рулет в кольцо, разрезами наружу (при этом разрезы раскроются).

1.У рулета сделать такие же надрезы, как и в варианте «Солнышко».
Повернуть рулет так, чтобы неразрезанная сторона была внизу, а разрезы смотрели вверх.
2. Поочередно отгибать зубчики то влево, то вправо.

Очередная страница с описанием формовки плюшек.


Более распространённые виды формовок можно посмотреть на двух предыдущих страницах – плюшки-1 и плюшки-2 и на странице №4.
И это ещё не всё!

Оказывается, футбол придумал дедушка, который все-таки догнал убежавшего колобка.

СОСТАВ

дрожжевое сдобное тесто, растительное или растопленное сливочное масло, сахар

Подготовить рулетики, как показано на первой странице.

1. Сделать разрез до середины рулета.
2. Неразрезанную часть надсечь ножом в виде маленьких квадратов.
Насечка должна либо проминать тесто, либо рассекать лишь один слой теста.
3. Разрезанные концы уложить с боков от неразрезанной части, повернув их разрезами вверх.

ПЛЮШКА «ОЛЕНИЙ РОГ»

1. Рулет надсечь поперёк. Разрезы должны быть с наклоном в 45° к оси рулета.
2. Согнуть рулет в полукруг, насечками наружу. При сворачивании насечки раскроются.

1. С двух концов рулета сделать разрезы так, чтобы между ними осталось 1

2см неразрезанного пространства.
2. Повернуть получившиеся 4 части срезом вверх.
3. Каждую часть ещё раз разрезать пополам вдоль.
Получатся 8 «лапок», которые нужно раздвинуть так, чтобы изделие приобрело вид паука.

1. У рулета сделать два сквозных продольных разреза так, чтобы посередине осталась неразрезанная часть длиной 1

2 см.
2. Получившиеся 2 полоски с одного бока соединить, чтобы получилась петля.
3. Оставшиеся два конца развернуть срезом вверх и подложить краем под получившуюся петлю.

1. Рулет разрезать вдоль пополам до середины. Разрезанные части развернуть срезом вверх.
2. Каждую разрезать ещё 1

3 раза, чтобы получить вид прутьев.
3. Неразрезанную часть надрезать поперёк, прорезая лишь один слой теста.

Продолжаю показывать и рассказывать, какими способами можно делать плюшки.


На этот раз мы будем делать плюшки не из отдельных маленьких заготовок, а из больших рулетов.
Плюшки, сделанные из рулетов, по виду не уступают порционным изделиям, а времени на них тратится значительно меньше.
Другие варианты формовок можно посмотреть на трёх предыдущих страницах – плюшки-1, плюшки-2 и плюшки-3.
Если вы думаете, что теперь-то все виды формовок плюшек я описала, то вы ошибаетесь. У меня есть знания ещё на две или три страницы.

– Я толстая?
– Нет.
– Но похудеть не помешало бы, да?
– Ты мне и такая нравишься.
– Но восторга не вызываю, да?
– Вызываешь восторг.
– Но не бешеный, да?

СОСТАВ

400г дрожжевого теста, 1

2,5 ст ложки растительного масла, 0,5 стакана сахара (100г)

Из теста сформировать шар.
Затем раскатать его в пласт размером примерно 25х35 сантиметров.
Равномерно намазать растительным маслом и посыпать сахаром.

Свернуть в рулет.

Сворачивать рулет можно как по длине, так и по ширине. От этого будет зависить размер готовых плюшек.

ПЛЮШКА «ЗАВИТУШКА» или «СПИРАЛЬ»

1. Рулет порезать на дольки шириной 2

2,5 см.
2. Уложить дольки на противень.

ПЛЮШКА «ДВОЙНАЯ СПИРАЛЬ»

1. Рулет разрезать на толстые дольки шириной 5

7 сантиметров.
2. Посередине поперёк заготовки сделать разрез, не дорезая 1

2 слоя до конца.
3. Уложить на противень, раскрывая плюшку по разрезу.
При желании можно сделать не один, а 2-3 разреза. Тогда при разворачивании изделие приобретёт вид цветка из нескольких лепестков-спиралей, соединённых вместе.

1. Рулет разрезать на куски, отклоняя нож на 30 градусов то влево, то вправо. При взгляде сверху куски рулета должны иметь вид равносторонних трапеций.
2. Поставить трапеции на самую широкую сторону. Узкая сторона окажется наверху. Сильно вдавить в середине узкой стороны трапеции тонкую круглую палочку, например, шариковую ручку, карандаш или деревянный шампур.

1. Нарезать рулет на столбики длиной 10

12 сантиметров.
2. Поставить их вертикально.
Ножницами сделать вертикальные разрезы по кругу – от середины к краю.
3. Получившуюся бахрому расправить.

1. Нарезать рулет на дольки. Но разрез должен быть не прямой, а состоящий из двух надрезов – от центра к краям с наклоном в 45 градусов.
Должна получиться фигура, у которой с одной стороны вырез в виде ласточкиного хвоста, а с другой стороны – выступающий угол (ласточкин клюв).
2. Взять заготовку в руки. Сторону с вырезом защипать.
3. Поставить заготовку на противень защипом вниз.
Верхний выступающий угол раскрыть по слоям.

Рубрики: сладкая выпечка/плюшки, булочки
сладкая выпечка/способы формирования плюшек.

Метки: плюшки булочки

Процитировано 56 раз
Понравилось: 13 пользователям

Как только слышу слово «плюшки», вспоминаю фразу из мультика, где Карлсон говорит «А мы тут плюшками балуемся». Давайте, устроим праздник, прямо посреди будней, напечем себе плюшек? А потом вместе с детьми, наслаждаясь воздушной выпечкой и горячим шоколадом, отправимся смотреть мультик «Про Малыша и Карлсона»? Но сначала выберем себе рецепт дрожжевого теста для них, красиво закрутим, посыплем сахаром и испечем в духовке.

Пышные и мягкие булочки с сахаром в духовке

Тесто совершенное, легкое в работе. Справится даже начинающий кулинар. Я люблю несложные рецепты и с удовольствием делюсь, после того как сама проверю и оценю. Конечно, надо будет поработать руками. Но если есть такие помощники как хлебопечка, тестомес или комбайн, не дадим им простаивать зря. Обязательно загрузим работой. С задачей они справятся без сомнений, а наши ручки пусть отдохнут. Тесто же – просто сказка! Дрожжевое, мягкое, податливое, словно живое. Может показаться жирным, но жирность вся исчезает после выпекания. Зато плюшки получаются «как пух».

Ингредиенты:

мука – 540гр;

сливочное масло – 100гр;

сметана 15% — 100гр;

яйца – 2шт;

вода – 100мл;

соль – 0,5ч.л.;

сахар – 6ст.л. + для посыпки;

дрожжи быстродействующие – 1 пакетик (11гр).

Как сделать булочки с сахаром

Заранее растопим 100 грамм масла. Даем ему немного остыть.

В чашу комбайна, в воду, выливаем половину растопленного масла, перемешиваем. Высыпаем пакетик дрожжей, присыпаем сверху сахаром. Смешиваем с водно-масляным раствором. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 10-15 минут. До появления пенной дрожжевой шапочки.

Затем вливаем оставшееся масло.

Кладем сметану.

Разбиваем яйца.

Все ингредиенты смешиваем при помощи комбайна, установив насадку «крюк».

Добавляем соль, сахар. Снова перемешиваем.

Заранее просеиваем муку и постепенно досыпаем ее в чашу. Пусть прибор вымешивает минут 15.

Когда масса будет отставать от стенок чаши, затягиваем ее пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа для подъема.

Время прошло, масса подросла. Выкладываем ее на припыленную мукой рабочую столешницу.

Делим на 3 одинаковые части.

Раскатываем каждую в пласт толщиной 7-10 мм. Сверху присыпаем сахаром.

Скручиваем рулетом. Плотно прижимая шов, чтобы не разошелся.

Рулет нарезаем поперек, толщиной 5 см. По форме получаются «шайбочки» или улитки.

Выкладываем изделия на противень и оставляем их для подъема на 1 час.

Разогреваем заранее духовку до 200°С, ставим противень и ждем, когда плюшки зарумянятся. У меня по времени это занимает около 25 минут. Но, так как у всех духовок есть свои особенности, присматривайте сами.

Плюшки получаются нежными и вкусными. По форме напоминают раскрывшиеся розочки. Вы можете добавить изюм, орехи, корицу смешать с сахаром. Все что ваша душа пожелает. И будний день, и праздник будут удачными, если вы побалуете семью такими булочками.

Формы булочек из дрожжевого теста с сахаром: как делать (фото)

На самом деле приготовить красивые булочки не самое сложное занятие. Есть пару приемов и схем, которые позволяют без особых сложностей испечь плюшки в виде сердца, бабочки и цветов самых разных форм. Конечно, чтобы приготовить по-настоящему расписное изделие с множеством завитушек и украшений, потребуется немало труда и определенные навыки. Мы же сегодня расскажем, как сделать красивые булочки просто и быстро.

Для этого нам потребуется рецепт любого сдобного дрожжевого теста, сливочное масло и обычный сахар. Не нужно использовать пудру, она быстро растает и эффект будет не тот. Чтобы сделать булочки еще наряднее, можно использовать корицу, мак или измельченные орехи. Формуя разные фигуры, нужно помнить о том, что плюшки еще увеличатся в размере во время выпекания в духовке. Поэтому делать большие фигуры не стоит. Ну, что? Вооружаемся скалкой, набираемся терпения и вперед — смотреть все пошагово и делать как на фото!

Что нам понадобится:

тесто дрожжевое сдобное – 1 кг;

сахарный песок (для посыпки) – 4-5 ст.л.;

сливочное масло (растопленное) – 30 г.

Как сделать красивые формы булочек

Внимание! Чтобы не повторяться постоянно, раз уж мы печем плюшки с сахаром, то не забывайте каждую заготовку в конце посыпать им.

Плюшки в форме сердечка

Отщипываем от теста небольшой кусочек и скатываем в шарик. Скалкой раскатываем получившийся шарик в кружок.

С помощью кулинарной кисти смазываем поверхность теста сливочным маслом, а затем посыпаем сахаром.

Скручиваем круг неплотным рулетом. Этот рулет может выступать основой не только для булочки в виде сердечка, но и множества других вариантов.

Соединяем края рулета.

С помощью острого ножа вдоль свернутого рулета делаем глубокий надрез.

Расправляем края и тем самым формуем сердце.

Булочка — бабочка

Принцип лепки в виде бабочки во многом схож с сердцем. Раскатываем лепешку и сворачиваем рулет. Только теперь мы не соединяем концы, а подгибаем их к низу, как на фото.

С обеих сторон делаем глубокие надрезы, оставляя немного места посередине, где будет «тело» бабочки.

Разворачиваем тесто по линии надреза, формируя тем самым крылья у бабочки.

Сдобная косичка с сахаром

По тому же принципу лепится и булочка в виде косички. Опять же раскатываем круг, посыпаем сахаром и скатываем рулетом. В этот раз разрез делаем так, чтобы закрытым остался только один край.

Получившиеся половинки заплетаем косичкой, стараясь чтобы внутренние слои выглядывали наружу. В конце кончики хорошенько скрепляем друг с другом, иначе во время выпекания они распадутся.

Как делается розочка

В основе булочки в виде розочки все тот же рулет со сливочным маслом и сахаром. На этот раз делаем глубокий разрез посередине, при этом оставляя оба конца закрытыми.

Один из концов продеваем в получившееся отверстие, чтобы по максиму открыть внутренние слои. Затем сворачиваем тесто кругом, формируя цветок. Один из краев рулета должен уйти под булочку, а второй в получившийся круг. Тем самым мы получили бутон розы с лепестками.

Хризантема из дрожжевого теста

Еще один красивый цветок, который можно сделать из теста, это хризантема. Отщипываем от теста кусочек и раскатываем его не кругом, а овалом.

Смазываем тесто сливочным маслом и посыпаем сахаром.

Острым ножом разрезаем овал на неширокие полоски, оставляя верх закрытым.

Слегка под углом сворачиваем заготовку неплотным рулетом.

Так же, как и при формировании булочки в виде розы, заворачиваем рулет в круг, пряча концы. Получившийся цветок посыпаем сахаром.

Булочка в форме цветочка

Еще один цветок, на этот раз с явно выраженными лепестками. Для этой заготовки раскатываем довольно большой кусок теста и с помощью широкой рюмки или стакана вырезаем пять кругов.

Каждый кружок сворачиваем в полукруг и ставим на угол сгиба. Получились лепестки цветка.

Соединяем лепестки между собой, а из небольшого кусочка теста скатываем шарик.

Помещаем шарик из теста в свободное место между лепестками – это сердцевина цветка.

Голубь

Пожалуй, самая простая булочка в виде голубя. Из теста формируем жгут средней толщины.

Сворачиваем его в узел. Один конец, который выглядывает сверху из узла, это голова голубя, а нижний — хвост. Чтобы придать ему еще больше сходства – ножом прорезаем хвост на небольшие полоски. Когда тесто поднимется, то плюшка будет похожа на пухлого голубя, спрятавшего голову.

Булочки выкладываем на противень, выложенный пекарской бумагой, и оставляем в теплом месте на 20-25 минут, чтобы тесто разошлось.

Затем разогреваем духовку до 190°С и выпекаем плюшки около 20-25 минут. Если они быстро зарумянились, то убавляем температуру и выпекаем дальше. Готовые плюшки остужаем и подаем к чаю или кофе.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Бабочки из дрожжевого теста — Простые пошаговые рецепты с фотографиями

Предлагаю вам рецепт плюшек с сахаром на дрожжах, которые готовятся на молоке и получаются очень вкусными, сахарными и воздушными. А чтобы они были еще и красивыми, сделала их в виде бабочек.

Не все знают, как испечь плюшки с сахаром в духовке, поэтому данный рецепт для вас будет отличной подсказкой. Процесс приготовления довольно понятный, с ним не возникнет сложностей, а продукты самые простые, которые почти всегда есть в каждом доме. Рекомендую их попробовать, ведь потраченное на приготовление время стоит того.

Ингредиенты:

  • Молоко – 250 мл.
  • Дрожжи прессованные – 10 г
  • Сахар – 4 ст.л
  • Масло сливочное – 80 г
  • Белок яичный – 2 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Мука – 450 г
  • Сахар – 120 г
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Желток – 1 шт.
  • Молоко – 1 ст.л
  • Сахар – 2 ст.л

Выпекание в духовке: 25 минут

311 Ккал на 100 г

Количество: 8 булочек

Как сделать булочки плюшки

Тесто для плюшек с сахаром делаю миксером, но можно и руками, в той же последовательности. В чашу миксера вливаю теплое молоко, растопленное сливочное масло, белки, желток, сахар и дрожжи. Перемешиваю все лопаткой, чтобы растворились дрожжи.

Отмеряю 400 г муки и добавляю в жидкую массу. Миксером замешиваю тесто в течении трех – четырех минут.

После замеса оно все еще не готово, поэтому подсыпаю понемногу оставшуюся муку и рукой домешиваю.

В итоге, тесто уже не липнет к рукам и остается все еще мягким. Долго вымешивать его не советую, так как этого достаточно для пышных булочек. Перекладываю его в глубокую миску, смазанную растительным маслом.

После этого, накрываю его полотенцем и оставляю подходить на полтора часа, за которые оно очень сильно подрастет в объеме.

Далее тесто выкладываю на поверхность, немного смазанную растительным маслом, и разделяю на 8 приблизительно одинаковых частей.

Самое интересное в рецепте плюшек с сахаром из дрожжевого теста это то, как именно их сформировать, поэтому об этом рассказываю подробно. Сначала беру первый кусочек и стараюсь его раскатать скалкой как можно тоньше. Далее смазываю получившийся пласт растительным маслом и равномерно посыпаю сахаром.

После этого заворачиваю его трубочкой, не придавливая очень плотно.

Затем сворачиваю овалом соединив концы и немного защипнув их. Место соединения должно быть внизу ровно по центру.

Ножом разрезаю данный овал с обеих сторон, не дорезая до середины.

И выворачиваю эти надрезы так, как будто делаю крылья бабочке. То есть разворачиваю верхние вверх, нижние вниз.

Перекладываю бабочек на противень с пергаментом или на силиконовый коврик. Один желток смешиваю с молоком и намазываю смесью булочки, чтобы они получились румянее. Затем еще раз посыпаю их небольшим количеством сахара.

Ставлю выпекать их в разогретую до 180 градусов духовку, на 25 минут до румяной корочки. Когда они готовы, вынимаю из духовки, перекладываю на блюдо и оставляю немножко остыть.

Вот такой рецепт плюшек с сахаром на дрожжах в форме бабочек, приготовила для вас. Моей семье они очень понравились, думаю, и вы будете довольны. Попробуйте такие булочки, вряд ли можете перед ними устоять. Приятного аппетита!

ВАЖНО! Никогда не бросайте в тесто много дрожжей! Запомните, что для 250-300 мл. жидкости достаточно 8-10 г свежих дрожжей, чтобы сделать выпечку очень пышной. Чрезмерное их количество приведет к неприятному запаху от ваших мучных изделий.

Рекомендую испечь сдобных бабочек на дрожжах и слепить интересные формы булочек. Фото, как сделать пошагово булочку-бабочку, ниже.

Когда в доме пахнет свежей выпечкой, то мгновенно улучшается настроение и становится уютно и тепло. А когда выпекается сладкая сдоба в форме бабочек, то как будто наступила весна. Идея хорошая, но этот рецепт предполагает выпечку булочек с начинкой та-дам (!) из халвы и сливок!

[ingredients title=»Заводим тесто на дрожжах»]

  • 500 гр пшеничной муки
  • 20 гр сухих дрожжей и 40 гр свежих дрожжей
  • 1/4 чашки и 2 ложки сахара
  • 2 яйца
  • 250 мл молока
  • половина чайной ложки соли
  • 70 гр сливочного масла размягченного
  1. Смешайте молоко и взбитые яйца.
  2. Добавьте муку, сухие дрожжи (ранее делал со свежим раствором) и сахар, размягченное сливочное маслом и соль.
  3. Замесите тесто до однородной массы.
  4. Оставьте в теплом месте под крышкой до тех пор, пока не удвоится в объеме.

После того тесто разделите на приблизительно 13 частей, по 73 грамма. Сформируйте шары.

Раскатайте каждый шарик, на лепешку положите 1 столовую ложку начинки, распределив её по всей поверхности.

Сделайте из лепешки рулон и подверните оба конца с двух сторон вниз к центру. С обеих сторон внизу сделайте надрезы.

Так, чтобы получилась форма бабочки, как показано на фото.

  1. Сформированные булочки с начинкой выложите на противень и оставьте на 15 минут в теплом месте, накрыв хлопчатобумажной тканью. Перед выпеканием смажьте каждую булочку яйцом смешанным с одной столовой ложкой молока.
  2. Выпекайте при 200°С в течение 20 минут. Можно покрыть противень с булочками в конце выпечки пищевой фольгой, чтобы сильно не поджарились. далее достаньте булочки, переложите их на решетку и дайте остыть.

[ingredients title=»Яично-сливочная начинка для булочек:»]

  • 250 — 300 гр халвы, например «Сезам».
  • 1 яйцо
  • 1 столовую ложку густых сливок.

Халву разомните вилкой, смешайте со взбитым яйцом и сливками. Все тщательно перемешайте до густой массы.

Войти

Сладкие дрожжевые булочки -бабочки

Вкусные,ароматные булочки с разными начинками.

На 12 булочек нам понадобится:
550 г пшеничной муки
25 г свежих дрожжей
1/4 чашки и 2 столовые ложки сахара
0.5 ч.л соли
2 яйца
250 мл молока
1 ч.л экстракт ванили
70 г сливочного масла комнатной температуры

Начинка 1:
шоколадная паста
начинка 2:
250 г риккота
100 г маскарпоне
сахар по вкусу
2 яичных желтка
2 ст.л кукурузного крахмала

Приготовление теста:
В чаше миксера соединить вместе муку,дрожжи,сахар,соль добавить яйца и молоко.
в конце замеса добавить сливочное масло и замешивать в течении 5 минут.
Должно получиться гладкое,мягкое тесто.
Сформировать в шар,присыпать мукой и положить в миску,накрыть и оставить на 1 час,чтобы тесто увеличилось в двое.

Формовка и выпечка:
Тесто обмять и разделить на 12 равных частей.

Каждую раскатать в круг диаметром 12 -14 .
Смазать одной из видов начинки или можно сразу двумя,посыпать вишней,клюквой или изюмом.

Скрутить в рулет и концы подогнуть внутрь

и сделать ножом надрезы как на фотографии.
Развернуть надрезы чтобы получилась форма бабочки.

переносим на противень покрытый бумагой,накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
Смазываем желтком.

Второй пример формовки :
свернуть в рулет,выкладываем в круглую форму(одноразовая для маффин).
Оставляем на 30 минут,делаем надрезы лезвием и смазываем желтком.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Выпекать в течении 20-25 минут или до золотистого цвета.

Bun Rolling 101 — Joe Pastry

По моему мнению, если бы только несколько человек поняли, насколько легко на самом деле раскатать кусок теста весом 2 унции, у нас в этой стране было бы гораздо меньше булочек плохого качества. Тем не менее, скручивание и придание формы булочкам продолжает пугать людей. Что ж, братья и сестры, позвольте мне сказать вам, что я здесь, чтобы положить всему этому конец. Следуйте за мной, и вы без колебаний снова сделаете свои собственные булочки и булочки. Во-первых, слегка — я имею в виду слегка — смочите доску и отложите кусок теста.

Важно помнить, что раскатывание теста не похоже на формирование шара, скажем, из пластилина. Вы будете использовать гораздо меньше давления и гораздо меньше поверхности руки. Фактически, это ваша рабочая доска, которая будет делать большую часть работы. Итак, опустите руку на тесто так:

Обратите внимание, что моя рука, по сути, работает как клетка. Мои пальцы изогнуты, кончики пальцев лежат на доске. Моя ладонь едва касается теста:

Я формирую рулон, просто перемещая руку довольно быстрым круговым движением.Обратите внимание, что я на самом деле не нажимаю на тесто, а направляю его большим пальцем, мизинцем и основанием пальцев.

Выше вы можете видеть слегка липкую консистенцию теста, так как оно немного прилипает к доске. Именно эта липкость отвечает за растягивание поверхности тестового шара вниз, создавая гладкую и ровную корку.

Круглый и круглый. Как я уже упоминал, нанесение нужного количества муки на доску имеет решающее значение для всего процесса прокатки.Слишком много, и мяч просто будет катиться под вашей рукой. Слишком мало, и он прилипнет. По этим фотографиям даже не скажешь, есть ли там мука. Хотя, поверьте мне, есть. Несколько поворотов и готово:

Немного неровное и все еще с ямочками, но тогда это очень влажное тесто с большими пузырьками газа.

Для булочек для гамбургеров просто опустите булавку и скатайте ее один раз в овал.

Теперь поверните его на четверть оборота и бросьте еще раз, пока не дойдет до раунда.Если вы отдохнули (и не волнуйтесь, я выложу весь рецепт позже сегодня или завтра), оно не должно сильно возвращаться. Если это так, просто повторяйте раскатку, пока не получите нужный размер и толщину.

Для булочек для хот-догов просто скатайте шарик в форму колбасы…

Затем немного похлопайте булочку.

После часа выдержки и примерно двенадцати минут в духовке у вас должно получиться хорошо поднявшееся и покрытое коркой (но не корочкой — y ) булочки для гамбургеров и хот-догов, которые можно заморозить на месяц или больше.

Привет, это было весело … Я давно не делал фото-уроки!

САХАРНЫЕ БУЛОЧКИ — Тара О’Брэди

Изготавливает 12

ИНГРЕДИЕНТОВ

  • 1/3 стакана сахарного песка плюс дополнительный компонент для посыпания

  • 1/3 стакана золотисто-коричневого сахара

  • Цедра 1 апельсина, в зависимости от вкуса (если у вас 3 клементина, используйте их)

  • 1 1/2 чайной ложки молотого корицы

  • 1/2 чайной ложки молотого имбиря

  • 1/4 чайной ложки молотого кардамона

  • 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха

  • Хорошая щепотка кошерной соли

  • 6 столовых ложек (3 унции, 3/4 палочки) охлажденного сливочного масла

  • Универсальная мука для опудривания

  • 2 фунтов быстрого датского теста, рецепт ниже

МЕТОД

Смешайте сахар, цедру, специи и соль в небольшой миске.Отложите в сторону.

Смажьте лунки формы для маффинов на 12 чашек (см. Примечание) тонким слоем поджаренного масла, используя всего 1 столовую ложку. Остальное отложите. Обильно посыпьте лунки сахарным песком, удаляя излишки. Отложите в сторону.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте датское тесто до прямоугольника 8×20 дюймов. Смажьте тесто оставшимся подрумяненным маслом, оставив кайму в 1/2 дюйма на длинных сторонах. Равномерно посыпьте сахарной смесью масло. Слегка вдавите сахар в тесто.Начиная с ближайшей к вам длинной стороны, аккуратно скатайте тесто в плотное бревно. После того, как он полностью свернут, защипните шов, чтобы запечатать его. Раскатанное тесто перевернуть на шов и разрезать на 12 равных частей. Переверните каждый ломтик на одну из плоских сторон и слегка надавите, чтобы выровнять. Выложите ломтики на подготовленную сковороду. Отложите, чтобы подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится примерно вдвое, примерно за 45 минут.

Тем временем разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C).

Выпекайте булочки примерно 20 минут, пока они не станут воздушными и золотистыми.Сразу же переложите булочки на другой противень. Осторожно переверните булочки лицевой стороной вверх, охладите до тех пор, пока их не станет легко прикасаться, примерно 5-10 минут. По одной обваляйте горячие булочки в небольшой миске с сахарным песком, полностью покрывая их, но стряхивая излишки.

Лучше всего есть в теплом виде.

ПРИМЕЧАНИЯ:

  • Для облегчения выпечки лучше всего подходят 12 булочек. Однако я предпочитаю приготовить 14, разрезав тесто на ломтики по 1 1/2 дюйма и разделив булочки на две формы для кексов — одну на 12 чашек и одну на 6 чашек.Мне нравится этот размер, потому что они остаются аккуратными в банках и делают булочку (немного) более скромной, как видно на фотографиях.

БЫСТРОЕ ДАТСКОЕ ТЕСТО

Это цельнозерновая адаптация Датское тесто для кухонного комбайна Nigella Lawson из How to be a Domestic Goddess , которое я делаю вручную (скромные усилия для меньшего количества блюд) . Конечно, вместо этого они могут быть обработаны вместе в процессоре.

  • ¼ стакана теплой воды

  • ½ стакана молока комнатной температуры

  • 1 большое яйцо комнатной температуры, слегка взбитое

  • Несколько капель экстракта миндаля, дополнительно

  • 1 ½ чашка универсальной муки, плюс дополнительная для присыпки

  • ¾ стакана цельнозерновой муки

  • 2 ¼ чайных ложки (1 пакет) активных сухих дрожжей

  • 1 чайная ложка кошерной соли

  • 1 столовая ложка сахара

  • 1 стакан (8 унций, 2 палочки) несоленого масла, холодного и нарезанного мелкими кубиками

В небольшом кувшине или мерном стакане смешайте воду, молоко, яйца и миндальный экстракт, если используете.

В большой миске взбейте муку, соль, сахар и дрожжи. Разложите нарезанное кубиками сливочное масло по мучной смеси. С помощью двух ножей или кондитерской нарежьте масло в сухую смесь, как при приготовлении печенья или теста. Прекратите резать, как только масло распределится, но куски все еще будут видны.

Сделайте углубление в центре мучной смеси, затем влейте смесь молока и яиц. Быстро перемешайте, чтобы получилось однородное тесто. Он будет некрасивым, будет лохматым, липким и неровным.Не беспокоиться. Пока мука смешана, она готова к употреблению. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или на два дня.

Когда все будет готово, доведите тесто до комнатной температуры. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до 20-дюймового квадрата. (С тестом может быть сложно работать при первом раскатывании, но с каждым поворотом оно будет становиться все более шелковистым и легким.) Сложите тесто втрое, как в деловом письме. Поверните упаковку на 90 градусов против часовой стрелки, чтобы закрытые концы были слева от вас.Снова раскатайте до 20-дюймового квадрата и снова сложите, затем поверните. Повторите процесс прокатки и поворота еще 3 раза, всего 5 складок и поворотов. Если тесто становится липким или жирным, между поворотами немного охладите.

Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут перед использованием или заморозьте на более поздний срок.

На 2 фунта.

Утренние булочки с сахаром и корицей — Выпекать с нуля

Это обратный вызов оригинальной упаковке с корицей и сахаром, но сделанная еще лучше.С нашей датской основой из теста и начинкой из коричневого сахара и корицы, этим утренним булочкам с корицей и сахаром не хватало только одного: хрустящих, поджаренных орехов пекан. Формирование этих булочек может показаться сложной задачей, но наше наглядное пособие по ламинированию — ваш пропуск в идеальное слоеное тесто для завтрака! Как только эти красавицы вынуты из духовки, не забудьте обвалять их в одном из наших любимых сахарных покрытий, чтобы они получили удовлетворительный (и сладкий) хруст.

Утренние булочки с корицей и сахаром

  • ½ стакана (113 г) растопленного и разделенного сливочного масла
  • ⅓ стакана (67 грамм) сахарного песка, плюс еще для посыпки
  • Датское тесто (рецепт приводится ниже)
  • ½ стакана ( 110 грамм) плотно упакованного темно-коричневого сахара
  • 2 столовые ложки (12 грамм) молотой корицы
  • ½ чайной ложки (1.5 грамм) кошерной соли
  • ⅔ стакана (75 грамм) нарезанных орехов пекан
  • Желаемый сахар (рецепты см. В разделе «Взболтать сахар»)
  1. Смажьте чашки для маффинов 2 столовыми ложками (28 граммов) топленого масла. Присыпать сахарным песком, удаляя излишки.
  2. Заморозьте датское тесто на 15–30 минут. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 18х12 дюймов.
  3. В средней миске смешайте коричневый сахар, сахарный песок, корицу и соль.
  4. Используя кисточку для выпечки, смажьте оставшуюся ¼ чашки плюс 2 столовые ложки (85 граммов) растопленного масла на тесто.Посыпьте масло смесью сахара с корицей, оставив полдюймовой границы вдоль одного длинного края. Сверху посыпьте орехами пекан. Начиная с длинной стороны противоположной границы, скатать тесто в виде желейного рулета. Обрежьте края, если необходимо, и нарежьте рулоны толщиной 2,5 см. Положите булочки разрезанной стороной вверх в подготовленные формы для кексов, осторожно придавив их, пока тесто не заполнит форму. Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока оно не станет вздутым, от 45 до 60 минут.
  5. Разогрейте духовку до 190 ° C (375 ° F).
  6. Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, показывает 210 ° F (99 ° C), от 20 до 25 минут, прикрывая фольгой половину выпечки, чтобы предотвратить чрезмерное потемнение, если это необходимо.Дайте остыть в сковороде примерно 10 минут, пока он не станет достаточно прохладным. Снимите со сковороды и всыпьте желаемый сахар. Дайте полностью остыть на решетках.

3.5.3251


Датское тесто

  • 1 стакан (240 граммов) цельного молока, комнатной температуры (70 ° F / 21 ° C)
  • 1 большое яйцо (50 граммов), комнатная температура
  • 1 большое яичный желток (19 грамм), комнатная температура
  • 2¼ чайные ложки (7 грамм) растворимых дрожжей *
  • 4 стакана плюс 1½ столовых ложки (520 грамм) хлебной муки *, плюс еще для посыпки
  • ⅓ стакана (67 грамм) сахарного песка
  • 1 чашка плюс 4½ столовых ложки (290 граммов) несоленого масла, размягченного и разделенного на части
  • 1 столовая ложка (9 граммов) кошерной соли
  1. В чаше миксера взбейте молоко, яйцо, яичный желток и дрожжи. рука.Используя насадку для теста, добавьте муку, сахар, 3 столовые ложки (42 грамма) масла и соль и взбивайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным, около 1 минуты. Продолжайте взбивать, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски и не станет гладким, когда небольшое количество будет отщипано, около 5 минут.
  2. Обрызгайте большую миску кулинарным спреем. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и сформируйте гладкий шар. Выложить тесто в миску, переворачивая сверху жиром. Накройте и дайте подняться в теплом месте без сквозняков (75 ° F / 24 ° C), пока не увеличится вдвое, примерно на 2 часа.
  3. Карандашом нарисуйте прямоугольник 12×8 дюймов на листе пергаментной бумаги; переверните пергамент. Выложите оставшуюся чашку плюс ½ столовых ложки (248 граммов) масла на пергамент. Накройте вторым листом пергамента и сделайте так, чтобы он уместился внутри нарисованного прямоугольника, держа края прямыми и ровными. (Если масло становится слишком мягким для работы, охладите на 5 минут, прежде чем продолжить.) Держите завернутым в пергаментную бумагу и поставьте в холодильник на ночь.
  4. Выстелите противень пергаментной бумагой. Слегка посыпьте мукой.
  5. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте прямоугольник 10×8 дюймов. Выложить на подготовленную сковороду. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой (чтобы тесто не высохло) и поставьте в холодильник на ночь.
  6. Поместите тесто в морозильную камеру на 15–30 минут. Дайте масляному блоку постоять при комнатной температуре, пока он не станет мягким, 10-15 минут.
  7. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 16 x 12 дюймов. Разверните блок масла и поместите в центр теста. Выложите тесто на масляный блок, встретившись посередине, и слегка надавите, чтобы тесто плотно прилегало к масляному блоку.Поверните тесто на 90 градусов и сразу же раскатайте его в прямоугольник размером 18х12 дюймов. Сложите пополам, как букву; повернуть на 90 градусов и снова раскатать. Снова сложите втрое, как букву. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и заморозьте от 15 до 30 минут. Сверните и сложите еще раз в стиле букв. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ½ часа. (Как вариант, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда будете готовы к использованию, дайте оттаять в холодильнике на ночь.)

* Мы использовали быстрорастворимые дрожжи для выпечки Red Star Platinum Superior и муку для хлеба King Arthur Bread.

3.5.3251


Предыдущая статьяНаши лучшие 8 самых сырных рецептовСледующая статьяСтанция для ламинирования: научитесь формировать утренние булочки

булочек Ooey-Gooey с корицей | Allrecipes

Я профессионально делала булочки с корицей и палочки. Вот как мы скатали тугие булочки. Убедитесь, что вы раскатали тесто до 1/4 дюйма. Равномерно нанесите масло, затем смесь сахара и корицы. Удерживая скалку, аккуратно покатайте по смеси сахара и корицы.В начале раскатать только 1/2 дюйма теста и зажать. Теперь вы должны начать раскатывать из каждого угла, середины, двигаясь вперед и назад. Согните углы к центру, чтобы избежать слишком большого перекрытия (exess) IMPT : примерно после 2-3 рулонов осторожно поднимите каждую порцию и оттяните от себя, это будет «заправлять» тесто, будьте осторожны, чтобы не порвать тесто. Многое нужно запомнить, но после того, как вы освоитесь, это как вторая натура, и у вас будут идеальные булочки с корицей и липкие булочки.

Это хороший рецепт булочки с корицей.Вот трюк, чтобы нарезать рулетики, не разминая тесто: возьмите кусок нити, вставьте его под рулет, перекрестите нить и быстро потяните. Это работает как по волшебству, и вам не придется потом чистить липким ножом!

Эти булочки с корицей САМЫЕ ЛУЧШИЕ !!! Мне они очень понравились, просто совет: чем дольше вы позволяете им подниматься, тем они более пушистые и приятные на вкус !!

Мои были не такими уж и приятными. Я сделал по рецепту — за исключением того, что я не добавлял орехи пекан к смеси коричневого сахара и корицы, которая входила в булочки.Я бы посоветовал не растапливать масло, которое вы намазываете внутри, перед тем, как скатать его. Если вы просто нанесете тонкий слой размягченного масла, у вас должно получиться более липкое ощущение, потому что внутри у вас будет больше масла, которое нужно растопить, что сделает карамель более липкой. Когда вы используете топленое масло, вы не получаете много масла внутри, и я обнаружил, что это дает мне сушилку — но все же хорошо — карамельный рулет. Я попробую еще раз, но в следующий раз масло не растоплю. Сделали еще пару раз, и определенно лучше не растапливать масло для внутренней части, а затем я удваиваю карамель для нижней части.Рецепт все еще хороший, отсюда и 4 звезды, но требует некоторых корректировок.

Мне повезло пекаря, то есть я понятия не имею, чем я занимаюсь большую часть времени, но обычно в конце концов это срабатывает довольно хорошо. Когда я приготовил их для званого ужина, я немного волновался, но они оказались удачными. Слишком хорошо. Булочки были такими невероятно и невероятно вкусными, что я испугался. Я чувствовал, что создал что-то настолько разрушительное, настолько мощное, что это нанесет ущерб человечеству.Я знал, что значит быть Оппенгеймером, изучая результаты его работы. Так что ПОЖАЛУЙСТА, будьте осторожны, когда и где вы их делаете — они находятся вне контроля человечества; эта булочка с корицей НЕ БУДЕТ ОТКАЗАНА И БУДЕТ С ВАМИ ПУТЬ! Считайте себя предупрежденным.

Лучшее !! Я вырос в длинном кругу пекарей … это здорово! Я использовал половину цельнозерновой муки … невероятно. Чтобы легко разрезать тесто, воспользуйтесь зубной нитью. Вставьте его под конец, пересеките зубную нить сверху и потяните. Идеальные разрезы каждый раз! Если вы хотите больше тягучей слизи, просто добавьте немного сливок или цельного молока (3-4 столовые ложки) в смесь масла и коричневого сахара в сковороде.

Я пришла к этому рецепту сегодня утром и сделала эти замечательные липкие булочки. Я изменил только эти две области: я использовал форму для выпечки 9 х 9 и сделал немного дополнительной начинки. Вдобавок я приготовил простую белую глазурь и должен сказать, что это одна из лучших липких булочек, которые у меня когда-либо были; и у меня было довольно много за эти годы. Никогда не думала, что сделаю липкую булочку мирового класса, но ошиблась. Я настоятельно рекомендую уделить дополнительное время и быть особенно осторожными при чтении указаний.Кроме того, я позволил своему первому подъему пройти ок. 2 часа, и все вышло идеально. Если вы хотите отличные липкие булочки, которые сбивают носки с ваших друзей и семьи, то это то, что нужно! С праздником на кухне Мэгги.

Отличный рецепт! Для тех из вас, кто, как и я, начинающие пекари, я поделюсь некоторыми вещами, которые я узнал после многих проб и ошибок и большего чтения. Во-первых, этот рецепт следует внимательно прочитать, так как он состоит из множества этапов и может сбивать с толку. Для меня месить было трудным.Вы должны месить по крайней мере рекомендованное время, если делаете это вручную (8 минут для этого рецепта). Раньше я недостаточно замешивал, и мой хлеб не получался пушистым, я не мог понять, что пошло не так, потому что тесто хорошо поднималось. Замес является ключевым моментом !! Добавьте немного муки, если она станет слишком липкой для работы с ней / слегка присыпать. Тесто должно становиться тверже, чем больше вы месите, и вы поймете, что оно готово, когда зажмете его пальцами и почувствуете, что оно похоже на мочку уха. Если сомневаетесь, замесите еще немного. Перемешивать вручную сложно.Кроме того, при приготовлении карамели вы можете добавить дополнительные ингредиенты. Я сделал двойной, но убедился, что сахар полностью растворился и превратился в карамель. Я думаю, что его нужно готовить на среднем или сильном огне, но внимательно следите, чтобы он не подгорел. Наконец, я готовил при 375 в течение 25 минут (рекомендуется минимальное время), и я был разочарован тем, что после всей работы они были пережарены сверху. Я не знаю, была ли температура слишком высокой или время было слишком длинным, просто сделайте пометку и внимательно смотрите. Никто не упоминал об этом в других обзорах, так что, возможно, это была просто моя духовка.В следующий раз я попробую 350 градусов … Мой первый обзор здесь, надеюсь, он был полезен 🙂 Удачи !!

Эти булочки вкусные! По вкусу они похожи на Cinna-Buns. Это одно из тех угощений, которые вы делаете всего пару раз в год, потому что они не самое полезное, но с точки зрения вкуса они потрясающие. Мы не добавляли орехи пекан, потому что мои дети не любят орехи, но они были великолепны. Настоящая идея: приготовьте партии и разложите их в одноразовые алюминиевые контейнеры — вы можете отдать их и положить инструкции по выпечке и табличку «НЕ ПЕЧАТЬ ДО РОЖДЕСТВЕНСКОГО УТРА».Им он понравится, и они будут помнить вас рождественским утром, когда из духовки доносится запах корицы! Спасибо за рецепт.

Это единственный раз, когда я когда-либо поджигал свою духовку. Сахарно-сливочная смесь поднимается и выливается из неглубокой сковороды, и в духовке она довольно горючая !!! Они действительно выглядели вкусно, но я не ел их с порошковой краской для огнетушителей.

Роллы Nutella с большим количеством масла

Роллы Nutella идеально подходят к десертам.Шоколад, лесной орех и мягкая теплая булочка. Ням! Идеально подходит для замены булочек с корицей.

Люди обычно делали булочки с сахарной начинкой с корицей, но вместо этого я приготовил их с нутеллой, потому что, когда моя семья попробовала булочки с корицей, которые я приготовила, им не понравился вкус корицы. Пожалуйста, не ненавидь мою семью! 😁

В этом рецепте тесто будет немного липким при прикосновении к нему. Но не пытайтесь добавить больше муки, потому что это сделает булочки менее мягкими.

Поскольку тесто немного липкое, я рекомендую вам использовать силиконовый коврик, когда вы собираетесь его раскатывать, чтобы тесто не прилипало.

Подсказка, как легко разрезать раскатанное тесто. Возьмите пряжу длиной около 30 см, затем продвиньте ее к основанию хлеба, затем соедините два конца пряжи, как будто вы собираетесь связать ее.

Использование пряжи не только упрощает процесс, но и позволяет аккуратно нарезать кусочки, а раскатанное тесто не иссякает.

Когда вы будете готовы испечь раскатанное тесто, перед тем, как поставить его в духовку, нанесите теплые жирные сливки на все стороны теста.

Выпекайте около 25 минут при температуре 175 ° F.Лучше всего подавать его, пока булочка с нутеллой еще теплая.

Как приготовить булочки для рулетов Nutella

В небольшой миске смешайте муку и ванильный порошок. Отложите в сторону.

В другой миске хорошо перемешайте молоко, дрожжи, сахарный песок, яйцо, масло и соль с помощью ручного миксера с насадками для теста.

Добавьте мучную смесь во влажное тесто, затем снова перемешайте ручным миксером до тех пор, пока тесто не станет немного липким, но не слишком липким, если вы дотронетесь до него в течение 10-15 минут.

Поднимать тесто примерно 30-45 минут или пока оно не увеличится вдвое.

После того, как тесто поднимется, поместите его на коврик для выпечки и раскатайте тесто примерно 20 см x 20 см. Намажьте Nutella на тесто.

Раскатайте тесто, затем нарежьте его 30 см пряжей, сдвинув на дно хлеба. Затем соедините два конца пряжи, как будто собираетесь связать ее. Сделайте 12 аккуратно нарезанных булочек.

Переложите его в форму для запекания и дайте ему снова подняться примерно на 30 минут.Я использую три тонких алюминиевых формы размером 20 x 20 см (по 4 булочек на каждой).

Через 30 минут, прежде чем запекать, намазать жирными сливками тесто в каждом алюминиевом противне.

Выпекайте булочки Nutella при температуре 175 ° F, пока они не станут красивыми и золотистыми. Когда вы закончите выпечку, ваши булочки Nutella готовы к подаче. Наслаждаться!


Булочки Nutella Rolls

Состав

  • 260 грамм Мука
  • 1 пакет Ванильный порошок
  • 125 мл Молоко
  • 5 грамм Дрожжи
  • 50 грамм Гранулированый сахар
  • 1 Яйцо
  • 38 грамм Масло
  • ¼ чайная ложка Поваренная соль
  • ½ чашка Nutella
  • ½ чашка Густые сливки

Инструкции

  1. В небольшой миске смешайте муку и ванильный порошок.Отложите в сторону.

  2. В другой миске хорошо перемешайте молоко, дрожжи, сахарный песок, яйцо, масло и соль с помощью ручного миксера с насадками для теста.

  3. Добавьте мучную смесь во влажное тесто, затем снова перемешайте ручным миксером до тех пор, пока тесто не станет немного липким, но не слишком липким, если вы дотронетесь до него в течение 10-15 минут.

  4. Поднимать тесто примерно 30-45 минут или пока оно не увеличится вдвое.

  5. После того, как тесто поднимется, поместите его на коврик для выпечки и раскатайте тесто примерно 20 см x 20 см.

  6. Намажьте Nutella на тесто.

  7. Раскатайте тесто, затем нарежьте его 30 см пряжей, сдвинув его к основанию хлеба, затем соедините два конца пряжи, как если бы вы собирались связать ее. Сделайте 12 аккуратно нарезанных булочек.

  8. Переложите его в форму для запекания и дайте ему снова подняться примерно на 30 минут. Я использую три тонких алюминиевых формы размером 20 x 20 см (по 4 булочек на каждой).

  9. Через 30 минут, прежде чем запекать, намазать жирными сливками тесто в каждом алюминиевом противне.

  10. Выпекайте булочки Nutella при температуре 175 ° F, пока они не станут красивыми и золотистыми.

  11. После выпечки булочки Nutella в виде рулетов готовы к подаче. Наслаждаться!

Вам могут понравиться эти рецепты:

Масляные утренние булочки с нуля

Привет, смелые пекари!

Я не могу описать, насколько невероятны на вкус эти утренние булочки с корицей! Во время выпечки они наполняют всю кухню своим теплым ароматом, а когда вы достаете их из духовки, ничего себе! Сложно дождаться, пока они остынут.

Самое приятное то, что во время выпечки масло немного тает и смешивается с сахаром, образуя супер хрустящую, маслянистую, сладкую оболочку. Итак, так потрясающе.

На приготовление теста нужно время, но большую часть этого времени он тратит на отдых в холодильнике. На самом деле, тесто простое и легкое, и его стоит научиться готовить. Сытная, маслянистая, слоеная домашняя утренняя булочка, окруженная сладкой корицей и сахаром, идеально подходит для хорошей чашки горячего кофе.

Дополнительное время, необходимое для приготовления этого теста, составляет , так что стоит затраченных усилий!

Что такое утренние булочки?

Есть ли разница между утренней булочкой и булочкой с корицей? Да! Утренняя булочка — это точно не булочка с корицей и не липкая булочка.

Булочки с корицей и липкие булочки готовятся из дрожжевого теста. Булочки с корицей запекаются на противне и обычно покрываются глазурью из сливочного сыра. Липкие булочки начинают с карамельной глазури, залитой в форму для запекания. Затем сверху кладут булочки, а после выпекания переворачивают форму на тарелку, чтобы сверху была глазурь.

У утренних булочек другой тип теста — больше похоже на круассан, но немного более жевательный. У вас получатся прекрасные слои слоеного маслянистого теста, которое можно разобрать, с отличной жевательной серединкой.

Что нужно для приготовления утренних булочек

Как приготовить утренние булочки с корицей

Как я уже сказал, этот рецепт требует немного времени — в основном время отдыха, чтобы тесто остыло — но оно того стоит! Вот как вы делаете тесто (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу):

  1. В миске взбейте вместе муку, сахар, быстрорастворимые дрожжи и соль.
  2. Равномерно втирайте масло в мучную смесь, работая быстро.Вы можете сделать это вручную или с помощью кондитерского блендера.
  3. В небольшой миске взбейте яйцо, молоко и ваниль. Вылейте это в мучную смесь.
  4. Быстро перемешать; вам нужно как можно меньше трогать его, чтобы не растопить масло. Вы должны видеть кусочки масла повсюду.
  5. Сформируйте из теста небольшой прямоугольник, заверните в полиэтиленовую пленку и дайте ему остыть в холодильнике не менее 3 часов или на ночь.
  6. После охлаждения и отдыха раскатайте тесто в форме большого прямоугольника размером около 8 x 15 дюймов (20 x 28 см) на присыпанной мукой поверхности.
  7. Сложите тесто пополам, как букву, чтобы получилось 3 слоя. (Смотрите видео ниже!)
  8. При необходимости повторно засыпьте поверхность мукой. Затем снова раскатайте тесто в большой прямоугольник, переверните его и снова сложите втрое.
  9. Повторите скручивание, поворот и складывание еще раз. Затем заверните тесто в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 1 час.
  10. Через час повторите процесс скручивания и складывания еще 3 раза.
  11. Снова хорошо заверните тесто и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 2 дней.(Вы также можете заморозить тесто на этом этапе на срок до 1 месяца. Перед использованием разморозьте в холодильнике в течение ночи.)

А вот как вы заканчиваете свои утренние булочки:

  1. Смешайте сахарный песок, коричневый сахар, корицу и соль в миске и отставьте.
  2. Обильно полейте форму для кексов на 12 чашек топленым маслом и отставьте.
  3. Присыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто в прямоугольник размером 12 x 18 дюймов (30 x 45 см).
  4. Смажьте тесто размягченным маслом, ВСЕМ размягченным маслом, а затем равномерно посыпьте тесто смесью корицы и сахара.Обязательно оставьте небольшую полосу шириной 2,5 см на одном узком конце без брызг.
  5. Начиная с самой широкой стороны, аккуратно скатайте тесто в бревно.
  6. С помощью зубчатого ножа нарежьте рулет на 10–12 кусочков одинакового размера и положите разрезанной стороной вверх в формы для маффинов.
  7. Накройте тесто и дайте ему подняться в теплом месте, пока оно не станет воздушным. Обычно это занимает около 60 минут. (Я предварительно разогреваю духовку в течение 2 минут на минимальном уровне, выключаю ее и помещаю внутрь противень с булочками.Они хорошо себя чувствуют в теплой среде.)
  8. По окончании периода подъема предварительно разогрейте свой собственный до 375 ° F (190 ° C). Раскройте тесто и выпекайте до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Не волнуйтесь, если вокруг булочек вы увидите топленое масло. Из него будут выпекаться булочки, чтобы получилось очень вкусное маслянистое тесто.
  9. Дайте булочкам остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем вынуть их на решетку для полного остывания.

Советы профессионального шеф-повара Gemma по приготовлению утренних булочек с корицей

  • Используйте замороженное масло, чтобы оно оставалось небольшими кусочками в тесте.Вот как мы создаем чешуйчатые слои!
  • Это тесто также можно замесить в кухонном комбайне. Смешайте сухие ингредиенты, затем нарежьте масло небольшими кусочками и взбейте тесто до размера горошинки. Смешайте яйцо и молоко и несколько раз добавьте в мучную смесь. Выдавите из теста прямоугольник, поставьте в холодильник на 3 часа, а затем приступайте к раскатыванию и складыванию, как указано выше.
  • Когда вы скатываете тесто, не скручивайте его слишком сильно. Если он будет слишком плотным, во время выпечки центры булочек могут выскочить.
  • Вы можете добавить ½ стакана (2 1/2 унции / 71 г) ваших любимых мелко нарезанных орехов в смесь корицы и сахара!
  • Сделать тесто, наполнить и раскатать накануне. Поместите его в холодильник на ночь. Утром дайте ему постоять при комнатной температуре на 1 час и запекайте его свежим на завтрак!

Как хранить оставшиеся утренние булочки с корицей?

Утренние булочки лучше всего подходят в тот день, когда они сделаны, но вы можете хранить оставшиеся булочки в герметичном контейнере при комнатной температуре на ночь.Или вы можете хранить их в холодильнике до 3 дней. Чтобы разогреть утренние булочки, разогрейте их в микроволновой печи или духовке на 300 ° F (150 ° C) в течение 10 минут.

Приготовьте больше рецептов завтрака!

И не забудьте купить мою поваренную книгу по выпечке Bigger Bolder Baking Cookbook!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Попробуйте эти рецепты!

Ламинированные сахарные утренние булочки

Эти ламинированные сахарные утренние булочки

представляют собой слои и слои слоеного слоеного датского теста, скрученного в виде булочек и затем покрытого сахаром.

Мое тело постарело точно так же, как этому блогу 15 лет.

Ревматоидный артрит встречается в моей семье, и, к сожалению, меня не обошли стороной.

Я очень люблю печь, но некоторые вещи буквально повреждают мои руки.

Когда я писал кулинарную книгу в дни, когда я выполнял марафонскую пробную выпечку, я часто просыпался на следующий день, не имея возможности по-настоящему использовать руки в течение нескольких часов.

Что неинтересно, к вашему сведению.

Я писал о том, как много лет мне нужны тестораскаточная машина и машина для мягкого мороженого.

Нам повезло, когда мы нашли очень использованную старую тестораскаточную машину, которая работала и стоила безумно дешево.

Итак, мы вскочили на это.

Я знал, что раскатка сделает слои лучше.

Масло не нагревается, так как оно может так быстро размягчить тесто.

Так же держит все те же размеры.

Но на самом деле, видя, как это работает и какие результаты она дает, я очень продан своей новой для меня игрушкой.

Я пробовал разные стили слоеного теста, чтобы увидеть, что мне больше всего нравится.

Это датское тесто получилось очень универсальным, и мне оно нравится.

Я остался простым и сделал эти ламинированные сахарные утренние булочки.

В них нет ничего завитого, хотя это будет следующим, просто простой шарик в сахаре.

Хотя вы, конечно, можете есть их в чистом виде, и мы это сделали, но в конечном итоге мы с мужем сделали с большинством из них клубничное песочное печенье.

Мы разрезали их пополам и слегка нагревали, а затем положили на них немного масла.

Конечно, с клубникой и взбитыми сливками.

Это определенно вкусный способ съесть песочное печенье.

Очень вкусно.

Не расстраивайтесь, если у вас не будет такого количества слоев, как у меня.

В конце концов, я использую коммерческую машину.

Но до этого момента я всегда делал слоеное тесто, раскатывая его двумя руками.

Так что это можно сделать.

И, как всегда, отличный день, чтобы заказать свою кулинарную книгу.

Хотите больше рецептов булочек?

Ламинированные булочки бриошь с персиком и амаретто

Сладкие роллы с маком и лимоном

Сладкие роллы из бурбона с ириской

Шоколадный Клементин Сладкие Булочки

Бурбон, коричневый сахар, карамель, персик, сладкие роллы

Булочки с коричневой масляной крошкой, ламинированные бриоши с ежевикой

Состав

  • Ингредиенты
  • Для теста:
  • 1 TBSP активных сухих дрожжей (я использовала Red Star)
  • 1/2 стакана цельного молока
  • 1/3 стакана сахара
  • Цедра 1 апельсина, мелко натертая
  • 2 ч.л. пасты из бобов ванили (я использовала Rodelle)
  • 2 больших яйца, охлажденных
  • 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока
  • 3-1 / 4 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • Для блока масла:
  • 1/2 фунта (2 палочки) холодного несоленого сливочного масла
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 стакан сахарного песка (для раскатки булочек)

Инструкции

  1. Для теста:
  2. Смешайте дрожжи и молоко в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, и перемешайте на низкой скорости.
  3. Медленно добавьте сахар, цедру апельсина, ванильную пасту, яйца и апельсиновый сок. Хорошо перемешать.
  4. Переключитесь на крючок для теста и добавьте соль с мукой, по 1 стакану за раз, увеличивая скорость до средней по мере замешивания муки.
  5. Замесите тесто около 5 минут или до однородного состояния. Если мука липкая, возможно, потребуется добавить еще немного муки. Переложить тесто на слегка посыпанный мукой противень и накрыть полиэтиленовой пленкой. Поставить в холодильник на 30 минут.
  6. Для блока сливочного масла:
  7. Смешайте масло и муку в чаше миксера с лопастной насадкой и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты.
  8. Соскребите стенки миски и лопасти, затем взбивайте еще 1 минуту или до получения однородной массы и без комков. Отложите при комнатной температуре.
  9. После того, как тесто остынет 30 минут, переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность.
  10. Раскатайте из теста прямоугольник примерно 18 x 13 дюймов и толщиной ¼ дюйма.
  11. Тесто может быть липким, поэтому продолжайте слегка присыпать его мукой.
  12. Равномерно распределите масло по центральной и правой третям теста.Сложите левый край детремпе вправо, покрыв половину масла. Сложите правую треть прямоугольника над центральной третью. Первый поворот завершен.
  13. Отметьте тесто, тыкая в него пальцем, чтобы отслеживать свои повороты, или используйте липкую ленту для подсчета.
  14. Выложите тесто на противень, заверните его в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.
  15. Положите тесто продольно на посыпанную мукой рабочую поверхность.
  16. Открытые концы должны быть справа и слева от вас.
  17. Раскатайте тесто в другой прямоугольник примерно 13 x 18 дюймов и ¼ дюйма толщиной.
  18. Снова сложите левую треть прямоугольника над центральной третью и правую треть над центральной третью. Никакого дополнительного масла добавляться не будет, так как оно уже в тесте. Вторая очередь завершена.
  19. Охладите тесто на 30 минут.
  20. Раскатайте, переверните и охладите тесто еще два раза, всего четыре отдельных поворота. Убедитесь, что вы отслеживаете свои повороты.
  21. Охладите тесто после последнего поворота как минимум на 5 часов или на ночь. Датское тесто готово к использованию. Если вы не собираетесь использовать тесто в течение 24 часов, заморозьте его. Для этого раскатайте тесто до толщины около 2,5 см, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте. Медленно разморозьте тесто в холодильнике для облегчения работы. Датское тесто хранится в морозильной камере до 1 месяца.
  22. Для приготовления утренних булочек:
  23. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник шириной около 12 дюймов и длиной 16 дюймов, коротким концом к вам.
  24. Начиная с ближайшей к вам стороны, раскатайте тесто в цилиндр, удерживая рулет как можно более плотным. Шеф-поварским ножом (я использую хлебный нож), осторожными движениями пиления обрежьте совсем немного с концов, если они рваные или плохо заполнены, а затем разрежьте бревно на круглые кружочки толщиной всего в 1 дюйм. Поместите булочки в отдельные отверстия для кексов.
  25. Слегка накройте булочки вощеной бумагой и поставьте противни в теплое место, пока булочки не увеличатся в объеме вдвое — они станут пухлыми и мягкими — примерно 1 час 30 минут.
  26. Когда они почти полностью поднимутся, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  27. Удалите вощеную бумагу и выпекайте булочки в течение 10 минут. Убавьте духовку до 350F и запекайте еще 10-15 минут или до темно-золотистого цвета.
  28. Дайте остыть в течение 5 минут, затем снимите с формы для кексов.
  29. Обвалять каждую булочку в сахаре и подавать.

Банкноты

Рецепт адаптирован из книги «Секреты выпечки» Шерри Ярд

.
Leave a Reply