Как сделать пудинг шоколадный: Пудинг шоколадный домашний рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Шоколадный пудинг — Cooking Palette

 

В суете и ремонте я не забыла о приближающемся Дне Святого Валентина. По-моему, это довольно приятный праздник. Очень личный, сближающий и какой-то ласковый. Или слегка возвышенный. Или то и другое. Не знаю, какие слова подойдут лучше под его описание.

Без сладкого в День Всех Влюбленных – никак. Сладкий символ этого особого дня шоколад будто создан для него. Или День Всех Влюбленных для шоколада. Мне все равно. Только из-за шоколада я готова полюбить этот праздник. А если рядом еще и твой Валентин – ах…

Давайте приготовим для своих Валентинов шоколадный пудинг. Или для себя любимых. Или побалуем этим восхитительным десертом своих близких и друзей, детей. Тут один критерий – они должны любить шоколад.

 

Шоколадный пудинг – один из простейших десертов и по приготовлению, и по технике. Удобство еще и в том, что приготовить его можно и нужно заранее. Если уж очень необходимо, не возбраняется подать пудинг и через 2-3 часа после приготовления: охладился – и прошу отведать.

Но поверьте, что вкус “настоявшегося” пудинга отличается от свеже-приготовленного. Заметно. Он становится благородней на вкус (если о вкусе можно так сказать).

Независимо от количества едоков (два или восемь), я готовлю 8 порций (или, соответственно, увеличиваю, если нужно больше). Пудинг прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. А еще я обычно делаю половину как просто шоколадный пудинг, а в другую половину добавляю апельсиновый или малиновый ликер (для безалкогольной версии – сироп) – получается чудесно.

За основу я взяла старый американский рецепт от Better Homes and Gardens и, как вы, наверное, уже догадались, несколько изменила его. Добавила чуточку кофе – ведь кофе усиливает вкус шоколада, увеличила (совсем немного) количество какао порошка и стала готовить его с ликером. Мы ведь знаем, что малина и шоколад или апельсин и шоколад – великолепные сочетания. Плюс, кроме рекомендуемых взбитых сливок я люблю подавать свой пудинг с дроблеными орешками или свежими ягодами (почти клубника в шоколаде).

Апельсиновый шоколадный пудинг очень хорош с орехами фундук и/или мелко порезанными цукатами. Самый простой способ подачи – через ситечко присыпать пудинг порошком какао. Можно вырезать из бумаги трафарет в виде сердечка – вот он особый десерт для особого дня.

 


  

Готовьте с удовольствием!

Шоколадный пудинг

Подготовка 15 minutes Пассивное время 1 day Автор Нина Фомина на основе рецепта Better Homes and Gardens
  • 2/3 — 3/4 чашки сахара см. Примечание
  • 3 ст.л. кукурузного крахмала
  • 2-3 ст.л. несладкого какао порошка хорошего качества
  • 2 чашки молока см. Примечание
  • 1 чашка сливок
  • 2 ст.л. очень крепкого кофе или 2 ч.л. растворимого кофе
  • 1 ст.л. сливочного масла
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • Щепотка соли
  • 200 г полусладкого шоколада разломать на кусочки (или шоколадной крошки)
По желанию:
  • 2-3 ст.л. ликера апельсинового, малинового (см. Приготовление)
Для подачи:
  • Взбитые сливки рубленные орехи (фундук, миндаль, фисташки, грецкие), натертый шоколад, цукаты, свежие ягоды (клубника, малина), порошок какао
  1. В кастрюле смешать сахар, крахмал и какао-порошок. Добавить молоко и сливки, хорошо размешать венчиком, чтобы не было комочков.

  2. Нагреть, постоянно помешивая, на среднем огне до появления пузырей. Продолжить готовить 2 минуты, интенсивно помешивая (особенно по краям кастрюли).

  3. Снять с огня, добавить сливочное масло, ванильный экстракт, соль, кофе и шоколад. 

  4. Размешать до расплавления шоколада. Выложить пудинг в 4 формочки (примерно 1/2 чашки на порцию).

  5. В оставшийся пудинг добавить ликер, размешать и выложить в оставшиеся 4 формочки.

  6. Накрыть поверхность пудинга пищевой пленкой и остудить примерно 24 часа.

  7. Подавать, по желанию, украсив взбитыми сливками, орехами, ягодами, порошком какао, шоколадом, цукатами.

1 чашка = 240 мл.

Точное количество сахара берется в зависимости от качества сахара (в разных странах сахар может быть слаще или нет) и личного вкуса (насколько сладко вы любите десерты).

Можно брать только молоко или только сливки (я люблю смесь). С добавлением сливок десерт будет калорийнее, но, на мой вкус, лучше.

Если вы любите только молочный шоколад, берите его вместо полусладкого/полугорького.

Related

Пудинг шоколадный рецепт, классический в домашних условиях с фото

Содержание статьи:

Изучая рецепты мира, я пришла к выводу, что пудинг бывает: черничный, шоколадный, манный, жирный, на коровьем масле, с яйцами, желатином и крахмалом. У нас 11 рецептов.

Опишем для начала классический рецепт.

Классический вариант

В некоторых кулинарных книгах этот вариант лакомства описывается как желеобразная основа, облитая сиропом. Поэтому состав делится на две части.

Ингредиенты основы:

  • какао – 55 г;
  • коровье молоко – 950 мл;
  • сахар (по вкусу) от 100 до 150 г;
  • крахмал – 1,5 ст. л.;
  • крупные яйца – 2-4 шт.;
  • щепотка мелкой соли.

Сироп готовят из следующих продуктов:

  • горький шоколад (от 75%) – 1 плитка;
  • немного молока – 150-200 мл;
  • мука просеянная – 1,5 ч. л.;
  • масло крестьянское – 95 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Посыпают готовое лакомство дроблеными орешками арахиса, тертой шоколадкой.

Шоколадно-ванильный десерт получается легкий и питательный. Порция весом в 100 г содержит 202 килокалории.

Пошаговый способ приготовления основы я немного изменила. Прочитав в книге, что начинают процесс с кипячения молока, а потом в остывшее молоко добавляют яйца, я сделала все наоборот. Не представляю, как нужно перемешивать жидкость с плавающими в ней целыми желтками и скользкими белками.

Итак, чтобы не гоняться по всей кастрюле за ускользающими сырыми яйцами, я начала совсем с другого.

  1. В небольшом сотейнике с толстым донышком смешала все сухие продукты: сахар, крахмал, какао, щепотку соли, для уравновешивания вкуса.
  2. Потом разбила прямо над сыпучкой все яйца и растирающими движениями все перемешала. Слегка взбила вилочкой.
  3. Постепенно вливая молоко в яичную смесь, размешала состав и разместила сотейник на малом огне газовой горелки.
  4. Ни в коем случае нельзя останавливать процесс перемешивания. Не важно, вращаете вы ложку по часовой стрелке или в обратном направлении, главное, не останавливаться.
  5. Состав на глазах начинает густеть. Пусть потомится несколько минут, чтобы погибли все микроорганизмы, встречающиеся в домашнем молоке и сырых яйцах.
  6. Еще горячий пудинг я отправила в охлажденные ледяной водичкой формы. Остудила и спрятала в холодильник.

Молочный пудинг с крахмалом подают на стол, обливая сиропом из черного шоколада и обсыпав резаными орешками. На плоской тарелочке дрожащий пудинг окажется, если перевернуть форму. Чтобы это получилось быстрее, формочки чуть согревают, обернув горячим полотенцем.

Осваивая рецепт глубокой ночью, я не стала варить специальный сироп. Просто добавила, к еще теплому блюду, ложечку варенья из лепестков розы. В холодильнике как раз обнаружилась открытая баночка. Было необычайно вкусно.

Но в принципе, это могло быть:

  • любое варенье;
  • нарезанный банан;
  • чернослив;
  • груша;
  • спелая дыня;
  • малинка;
  • черника;
  • все, что окажется под рукой.

Конечно, посреди ночи никто не будет подавать самому себе изящные розочки из взбитых сливок. Если только в холодильнике не припасена баночка с готовыми сливками. Которую достаточно встряхнуть. Нажать на кнопочку, выпустить красивую струйку на пудинг, тарелочку вокруг него.

На этот раз у меня не было готовых сливок. Но это подсказка для вечно занятых хозяюшек.

 

Специальный сироп

Нежнейший пудинг становится необыкновенно вкусным, когда его обливают шоколадным сиропом. Опишу пошагово приготовление классического сиропа.

Необходимые продукты перечислены выше.

  1. Темную шоколадку ломают на мелкие кусочки.
  2. В кастрюльке хорошо нагревают молоко. Как только закипит, выключают огонь и кидают в горячий раствор ломтики шоколадки.
  3. Пока шоколад тает, помешивая его, добиваются равномерного раствора.
  4. В топинг кидают кубики масла, перемешивают.
  5. С ванильным сахарком и мукой растирают сырые яйца. По желанию добавляют порошок какао.
  6. Объединяют обе массы. Взбивают до исчезновения комочков.
  7. Прогревают на минимальном огне.

Сироп с какао или растопленной плиткой остужают, размещают в прохладном месте. Хотя, если вы любите горячий шоколад, его можно не остужать. Как и простой пудинг.

Это чудное блюдо зимой едят теплым, с горячей подливой. А летом холодным, с охлажденным сиропом. Настоящие гурманы комбинируют украшения и меняют температурный режим нежнейшего десерта по настроению, в любом порядке.

«Нежность ночи»

Окунувшись с головой в изучение способа приготовления необыкновенного шоколадного десерта, обнаружила рецепт с названием: «Нежность ночи».

Необходимые продукты:

  • молоко – 0,5 л;
  • сахар – 100-130 г;
  • крахмал (картофельный, кукурузный) – 55 г;
  • какао – 55 г;
  • сливочное масло – 110 г;
  • черный шоколад – 1 плитка;
  • ванильный сахарок – 1 пакетик;
  • соль (розовая) – щепотка.

Сто граммовая порция готового блюда содержит 240 килокалорий.

Как сделать нежный шоколадный пудинг с интригующим названием.

  1. В кастрюльку с толстым дном наливают молоко с сахаром. Прогревают, помешивая, до растворения сладких кристалликов.
  2. Смешают в отдельной миске крахмал с порошком какао и крупинками гималайской соли.
  3. Все отправляют в сладкое молоко. Доводят до кипения, выключают, перемешивают, разбивая комочки. Я бы в сыпучку потихоньку вливала теплое молоко, растирая массу. Так комочки просто не образуются. Но профессионалам виднее.
  4. Минуты 3-4 состав томится на малом огне. Чтобы не пригорало, но загустело, все время крутят ложкой, лопаточкой по дну.
  5. Горячую смесь снимают с огня и добавляют в нее ванильный сахарок и сливочное масло, кусочки шоколадки. Добиваются равномерной консистенции.

Дальше возможны разные варианты действий.

Остывающий пудинг раскладывают для стабилизации в фигурные формочки, креманки или порционные хрустальные бокалы. Второй вариант – отправляют в общую большую форму и на холод.

Иногда оставляют в кастрюльке, закрыв в контакт пленкой, чтобы не образовалась корка. Хранят в холодном месте.

Перед подачей содержимым заполняют кулинарный мешок с фигурной насадкой. Это позволяет красиво отсаживать в креманки, блюдца.

Украшают дрожащий сладкий студень по-разному. Взбитыми сливками, кружками бананов, каплями шоколада, сиропом из фруктового варенья.

Кто-то обсыпает десерт разноцветными бусинками съедобной посыпки. Рядом кладет печенье «Савоярди», шарик пломбира. Ягоды малины, черники, шелковицы, клубники, цукаты из цитрусов тоже будут уместны.

Ванильно-шоколадный десерт

Рецепт и принцип приготовления такой же, как у предыдущего блюда. Однако, в процессе смешивания, надо разделить на две части основу. В первую половину добавить только ваниль. Во вторую – какао.

В прозрачный стакан выкладывать слои чередуя, белый с коричневым. Белый и темно-коричневый пудинги иногда выкладывают слоями в форме, в виде пирога. На холоде он загустеет и будет выглядеть как оригинальный пирог.

Если в основу добавить перетертые в кашицу орешки, получится ореховый пудинг. Сверху присыпают его нарезанными ядрами. Разные орехи дают разнообразие вкусов.

 К

офейное и фруктовое лакомство

Добавляя в классический рецепт основы растворимый кофе, получаем пудинг с нежным кофейным привкусом. Если влить немного вишневого сока или апельсинового, это уже будет новый десерт. Украшают такой ягодами вишни, вымоченной в ликере, цукатами, ломтиками свежего апельсина.

Когда в основу добавляют банановое пюре, получается чудесный бананово-шоколадный десерт. Аналогичный результат получается с яблочным пюре, сливовым, протертой сладкой дыней. Фантазировать в этом направлении можно сколько угодно.

 Лакомство на манке

Список продуктов:

  • коровье молоко – 0,4 л;
  • манная крупа – 90 г;
  • масло домашнее коровье – 30 г;
  • шоколад черный от 75% – 55 г;
  • сахар простой – по вкусу;
  • ванильный сахарок – 1 пакетик (по желанию).

Как надо готовить пудинг из манки.

  1. Вскипятить молоко.
  2. Растворить в нем сахар, шоколад, ваниль и масло, продолжая нагревание.
  3. Когда появляются пузырьки, всыпают струйкой манку, быстро размешивая смесь.
  4. Варят несколько минут, помешивая, добиваясь отсутствия комочков.

Остывший состав выливают в специальную посуду, слегка смочив ее донышко холодной водичкой. Отправляют на холод до застывания.

При желании, в остывающую основу добавляют замороженные или свежие ягоды, кусочки фруктов, резанные крупно ядра орешков.

Перед подачей форму переворачивают на плоское широкое блюдо. Десерт присыпают шоколадной крошкой. Украшают взбитыми сливками. Кладут рядом шарик пломбира. На выбор.

 

Творог и батон в десерте

Добавляя в стандартную основу протертый через сито творог, кулинары легко получают творожно-шоколадный пудинг. А вот блюдо с батоном выпекают в печи.

Продукты для десерта из батона:

  • шоколадка черная – 110 г;
  • молоко пастеризованное – 0,5 л;
  • батон 400 г;
  • куриные яйца – 3 шт.;
  • сахар – 145 г;
  • масло – 25 г;
  • корица – щепотка;
  • изюм сорта Кишмиш – 55 г;
  • ваниль – щепотка.

Очистив от корки белый батон, надо замочить его в молоке. Когда он хорошенько размокнет, его разминают, соединяют с сахаром и сырыми яйцами.

Кипящее молоко смешивают с шоколадом и первым составом. Для аромата и вкуса любят добавлять пряности, изюм, цукаты.

Основу выпекают при 180 градусах около получаса. Подают на стол теплым или совсем остывшим, с ванильным топпингом, вареньем из вишни.

Нежный десерт в кокосовых корзиночках

Шоколадный пудинг иногда подают в корзиночках из кокосовых стружек.

Необходимые продукты.

Корзинки:

  • кокосовая стружка – 110 г;
  • белки сырых яиц – 2 шт.;
  • сахар коричневый – 2 ст. л.

Пудинг:

  • молоко – 245 мл;
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • какао – 1,5 ст. л.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • плитка черного шоколада.

Начинают с приготовления корзиночек.

  1. Взбивают белки с сахаром.
  2. Всыпают стружку кокосов, перемешивают.
  3. Формочки из пергамента укладывают в углубления противня. Заполняют массой из белков и стружек. В каждую формочку кладут 2-3 ст. л. состава. Равномерно распределяют ее по бортикам и донышку.
  4. Выпекают 15 минут при температуре 175 градусов.
  5. Достают из духовки и дают корзиночкам остыть.

В это время варят пудинг.

  1. Желтки перетирают с сахаром, какао и крахмалом.
  2. Струйкой вливают молоко, разбавляют смесь.
  3. На малом огне помешивают венчиком несколько минут, доводят до загустения.
  4. Добавляют в горячий состав ломтики половины плитки. Промешивают еще разок.
  5. Остужают пудинг, покрыв его пищевой пленкой в контакт.

После охлаждения пудинг выкладывают в корзиночки. Ложкой или при помощи кулинарного мешка с фигурной насадкой.

Блюдо с солевыми призмами

Эта рецептура меня очень удивила. Про солевые призмы я слышала впервые. Не будем, однако, отступать от задуманного! Изучать, так изучать!

Список ингредиентов.

Пудинг:

  • кокосовое молочко – 245 мл;
  • молочный шоколад – 70 г;
  • какао – 15 г;
  • сахар свекольный – 25 г;
  • сахарок ванильный – 5 г;
  • агар-агар – 5 г.

Солевые призмы:

  • чистая вода – 70 мл;
  • соль морская – 7 г;
  • агар-агар – 3 г.

Необычный пудинг без крахмала делают следующим образом.

  1. В сотейнике смешивают кокосовое молочко, ванильный и свекольный сахар. Ставят на минимальный огонь.
  2. В небольшом количестве воды (20-30 мл), разводят какао-порошок.
  3. Вливают в молочко какао, добавляют агар-агар и ломтики шоколада. доводят все, помешивая до кипения. Снимают с огня через 1-2 минуты.
  4. Выливают в форму. Дают остыть составу в комнате, затем помещают на час в холодное место.

Пока стабилизируется пудинг, делают солевые призмы.

  1. Смешивают воду, соль и агар-агар.
  2. В кастрюльке с толстым донышком доводят смесь до кипения.
  3. Убирают с огня через 1-2 минуты.
  4. Переливают в форму, остужают в комнатной температуре. Затем в холодильнике. Минут 10.
  5. Застывший пласт нарезают на небольшие кубики.

Подают десерт на тарелочке, в креманке, обсыпав его солевыми призмами.  Если вас удивляет контраст вкусов, вспомните, что среди знакомых наверняка есть любители соленых огурцов с медом.

Цельный апельсин в пудинге

На приготовление этого десерта уходит немало времени. Отдельно, минут 15, варится целый апельсин. Выбирают не самый крупный, с тонкой корочкой. Готовый, горячий апельсин аккуратно, половником извлекают из кипятка, дают ему остыть. После этого протыкают в нескольких местах корочку. И откладывают его в тарелочке в сторонку.

Десерт готовят из следующих продуктов:

  • крестьянское масло – 90 г в основу, +55 г для начинки;
  • черный шоколад – 60 г;
  • мука – 175 г;
  • сахар – 175 г;
  • яйцо крупное – 2 шт.;
  • какао – 60 г;
  • молоко коровье – 20 мл.

Сто граммовая порция этого блюда содержит 407,7 килокалорий.

Технология приготовления.

  1. Масло с шоколадом надо растопить на водяной бане.
  2. Муку смешать с какао, добавив молочко.
  3. Соединить с масляной смесью и сырыми яйцами.
  4. Глубокую форму для выпечки застелить фольгой и смазать маслом.
  5. Влить в нее две трети состава.
  6. В центр положить несколько кубиков охлажденного масла.
  7. Слегка вдавливая, на масло поместить готовый апельсин, проткнутый со всех сторон. Сверху апельсин посыпать оставшимися кубиками масла.
  8. Сверху покрыть остатками основного состава, разровнять.
  9. Форму закрывают пергаментом и фольгой, устанавливают в кастрюльку с горячей водой. Она должна доходить до половины.
  10. На этой бане блюдо варят часа 2, подливая воду периодически.
  11. Остывший в форме десерт на ночь отправляют в холодильник.

Подают на сервировочной тарелке, перевернув форму, с кремом, взбитыми сливками.

Летний вариант блюда на желатине

Жарким летним днем хочется побаловать себя холодным лакомством. Шоколадный пудинг с желатином выходит сытным, одновременно воздушным и легким.

Продукты:

  • желатин – 6 г;
  • молоко обезжиренное (по желанию) – 350 мл;
  • сахар или заменитель (для диабетиков) – по вкусу;
  • какао – 15 г;
  • ваниль, соль – по щепотке.

Методика приготовления.

  1. Желатин замачивают в небольшом количестве теплого молока.
  2. Остальное молоко на малом огне смешивают с сахаром, какао, ванилью, солью. Несколько минут все варят вместе.
  3. Не доводя до кипения, вливают растворенный в молоке желатин. Интенсивно помешивают. Важно, чтобы смесь не закипала.
  4. Состав остужают в комнатной температуре. Затем на 20 минут отправляют в морозилку.
  5. Потом накрывают пленкой в контакт и оставляют на холоде до застывания.

Сильно замерзшее блюдо согревают на столе и перед подачей взбивают миксером. Подают в креманках, украсив тертым шоколадом.

 

Шоколадный пудинг “Билет в облака”

Помните рекламу пудинга, съев одну ложку которого актер падает на мягкое облако, прикрывая глаза от блаженства? Сегодня мы попробуем приготовить «билет в облака» самостоятельно. Пудинг является традиционным английским десертом. Путешественники, бывавшие в Англии, смогли по достоинству оценить тонкий, ненавязчивый вкус нежного молочного крема.

Со временем, рецепт покорил сладкоежек по всему миру и получил многообразие форм и вкусов, одним из которых является шоколадный пудинг. Пудинг – это легкий в приготовлении десерт, не требующий много времени и продуктов для создания «нежной сладости».

Пошаговый рецепт английского шоколадного пудинга.

  • Блюдо: Десерт
  • Кухня: Европейская
  • Порции: 4 человека
  • Калории: 280 Ккал

Ингредиенты:

  • 500 мл –  Молоко;
  • 2 шт –  Яйцо;
  • 4 ст. л. –  Сахар;
  • 3 ст. л. –  Какао-порошок;
  • 2 ст. л. –  Крахмал;
  • 100 г –  Сливочное масло.

Пошаговый рецепт

  • 250 мл. молока вылить в емкость и подогревать (не кипятить)на медленном огне, добавив в него сливочное масло. Чтобы масло растворилось до момента кипения молока, его можно порезать более мелкими кусочками.
  • Отделите желтки от белков. В глубокую чашу влейте оставшееся молоко. Постепенно добавляйте сахар, взбивая миксером. Необходимо полностью растворить сахар, иначе он может так и остаться кристаллизованным в пудинге. В получившуюся массу добавляем какао и крахмал, так же размешивая миксером до получения однородной консистенции.
  • В горячее молоко нужно медленно вливать массу с какао, при этом постоянно и интенсивно помешивая ложкой. Смесь доводим до кипения, не переставая помешивать. Варим пудинг 10 минут. По мере приготовления масса постепенно начнет становиться более густой. Консистенция готового пудинга должна быть похожа на заварной крем.

Подать шоколадный пудинг нужно в специальной посуде. Блюдо может подаваться к столу как в горячем, так и в холодном виде. Если вы предпочтете пудинг, как холодный десерт, то его нужно будет охладить в холодильнике не менее 30 минут. Десерт украшается по желанию. С шоколадом очень гармонично будут сочетаться по вкусу кисло-сладкие фрукты: ананас, апельсин, виноград и другие. В классическом варианте, шоколадный пудинг украшается взбитыми сливками.

О рецепте

Нежный, легкий десерт поможет создать действительно шоколадное настроение и разнообразить домашнее меню! Вы не потратите много времени, полакомитесь новым блюдом, которое обязательно станет любимым десертом!

Разнообразие рецептов

Способ приготовления шоколадного студня немного напоминает о киселе или заварном креме, фруктовых желе. Дополняя состав разными соками, отварами, пюре, легко меняют вкус киселя.

Также и пудинг легко становится: молочно-шоколадным с лимоном и мятой; джемом из клубники, малины, черники. Любительницы разнообразных десертов составляют свои рецепты, используя те компоненты, что оказываются под рукой и легко доступны.

Ориентируйтесь на время года, на те фрукты и ягоды, что растут в вашем регионе. С шоколадом они наверняка будут сочетаться. При желании привкус основного ингредиента дополняйте корицей, растворимым кофе, цикорием.

Пробуйте, экспериментируйте, главное, чтобы вам было вкусно!

Шоколадный пудинг готовят по разной технологии, то варят, то выпекают, томят на водяной бане. Состав может отличаться немного. Но в любом случае его можно отнести к полезному питанию (пп). Несомненно, шоколадный пудинг заслуженно называют вкуснейшим десертом.

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Шоколадный пудинг — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность


Пудингом принято называть английский десерт, который приготовлен на паровой бане. Это блюдо имеет свою историю, длиной в несколько веков. Раньше это кушанье готовили путем смешивания разных ингредиентов. Кроме того, смешивать могли не только сладкие ингредиенты, а и даже мясо или рыбу. Сегодня, рецепты приготовления подобного лакомства очень просты и требуют не больше получаса вашего времени.

Вариаций же для создания этого кушанья – ну просто огромное множество. Например, можно приготовить рисовый или манный, но я очень люблю шоколадный пудинг. Такой десерт получается настолько нежным, что он напоминает мне растаявшее мороженое. Хотите порадовать домочадцев таким блюдом, тогда давайте скорее приступать к приготовлению!

Классический рецепт

Ингредиенты для основы:

  • какао-порошок — 60 г;
  • молоко — 1 л;
  • сахар — 200 г;
  • крахмал — 1 ст. л.;
  • яйца сырые — 2 шт.

Ингредиенты для сиропа:

  • шоколад горький — 100 г;
  • арахис — 50 г;
  • мука — 1 ч. л.;
  • сливочное масло — 100 г;
  • ванильный экстракт.

Из такого количества ингредиентов получится 8 порций десерта. Калорийность 100 гр продукта составляет:

  • 202 ккал.
  • 5 г белка.
  • 20 г жиров.
  • 19 г углеводов.

Приготовление основы пудинга:

  1. Начинают готовить с кипячения и последующего охлаждения молока.
  2. Затем к нему добавляют яйца и перемешивают.
  3. В отдельной емкости смешивают сухие ингредиенты, разбавляют их 100 мл подогретого молока, взбивают венчиком и перемещают массу к яичной смеси.
  4. После перемешивания основу помещают на небольшой огонь и томят, помешивая, до загустения.
  5. Готовый пудинг перекладывают в ополоснутые прохладной водой формы, остужают и помещают в холодильник.

Приготовление сиропа:

  1. Смешивают в муку с молоком.
  2. Взбивают с ванилином и сахаром яйца.
  3. Соединяют обе массы и взбивают до исчезновения комков, затем прогревают до загустения.
  4. При желании в заправку добавляют какао-порошок.
  5. Смесь остужают и помещают в прохладу.
  6. Через пару часов пудинг выкладывают на блюдо, поливают заправкой, декорируют орешками и тертым шоколадом.

С шоколадом и взбитыми сливками

Для приготовления 5 порций нежного и воздушного пудинга нужны:

  • сахар — 3 ст. л.;
  • сливки жирные — 100 мл;
  • крахмал и какао — по 3 ст. л.;
  • ванилин — 1 ст. л.;
  • молоко — 300 мл;
  • шоколад —100 г;
  • взбитые сливки — потребуются для украшения.

Приготовление:

  1. Соединить крахмал с какао и сахаром, залить смесь подогретым молоком и сливками.
  2. Массу перемешивают венчиком до полного растворения сыпучих ингредиентов и прогревают на плите 3–4 минуты.
  3. После этого в смесь добавляют мелко поломанный шоколад, ванилин, затем доводят массу до однородности и снимают с плиты.
  4. Основу разливают по формам, накрывают пленкой так, чтобы она касалась поверхности десерта, и помещают лакомство на час в холодильник.
  5. Угощение перед подачей украшают взбитыми сливками и подают на десерт.

В 100 г лакомства содержится 245 ккал, 3 г белка, 37 г углеводов и 9 г жиров.

Изысканный вариант

Пудинг с сыром Маскарпоне и клубникой удивит гостей и понравится даже капризным гурманам, которые ненавидят классический английский десерт. Изысканное блюдо состоит из:

  • пастеризованного или натурального молока – 700 мл;
  • тростникового или белого сахара – полстакана;
  • корицы – 5 г;
  • манной крупы – полчашки;
  • горького шоколада – 2 плитки;
  • миндаля – 75 г;
  • свежей или замороженной клубники – 300–320 г;
  • сыра Маскарпоне – 240–250 г;
  • рома – 1 рюмка.

Молоко, доведенное до кипения, тонкой струей вливают в кастрюлю с манкой. Чтобы пудинг не пригорал, у посуды должно быть толстое дно. Продукты размешивают венчиком до однородности, а затем заправляют сахаром и ставят емкость на медленный огонь. Через 15 минут высыпать в горячую манку шоколадную стружку. Снять десерт с плиты, когда горький компонент растает. Влить ром, смешанный с корицей, остудить до 50–60 градусов и соединить со 120 г сыра Маскарпоне. Взбить ингредиенты блендером или миксером, чтобы блюдо стало пышным и воздушным. Аккуратно переложить основу в заранее подготовленные формы, остужать в холодильнике 2 часа.

Перед подачей миндаль обжаривают и очищают от шелухи. Нарезают тонкими пластинами или измельчают с помощью ступы. Оставшийся сыр взбивают, пока он не увеличится в объемах. Можно заправить его сахарной пудрой. Пудинг вынимают из форм, украшают клубникой, порезанной на дольки. Сверху на десерт выдавливают взбитый сыр и присыпают блюдо миндальной крошкой. Осталось положить на тарелку веточку мяты, и домашний пудинг ничем не будет отличаться от ресторанного варианта.

как приготовить шарлотку с яблоками в духовке

Пудинг с какао

Ингредиенты:

  • крахмал — 4 ст. л;
  • какао — 3 ст. л.;
  • молоко — 0,5 л;
  • сахарный песок — 3 ст. л.

Из такого количества составляющих получится 2 порции, при этом калорийность 100 г десерта составит всего 80 ккал, а баланс б/ж/у таков — 3 г белка, 10 г углеводов, 2 г жиров.

В домашних условиях угощение готовится так:

  1. Половину стакана молока отливают в отдельный стакан, остальное кипятят.
  2. Смешивают в отдельной посуде сухие ингредиенты, размешивают их в холодном молоке до избавления от комков.
  3. Затем вливают холодную смесь тонкой струйкой в прогретое молоко, и довести массу до кипения, после чего проварить ее около 5 минут, постоянно помешивая до загустения.
  4. Пудинг разливают по формочкам и подают в качестве десерта или ставят охлаждаться. Такой вариант десерта одинаково вкусен как в холодном, так и в только приготовленном, горячем виде.

Ванильный из темного шоколада

Чтобы приготовить 4 порции красиво оформленного и очень вкусного пудинга, потребуются:

  • какао — 30 г;
  • сахар — 100 г;
  • масло сливочное — 30 г;
  • молоко — 0,6 л;
  • мука — 50 гр;
  • ванилин — 20 гр.

Приготовления пудинга:

  1. Перемешать муку с сахаром, влить в смесь молоко и поставить емкость на средний огонь.
  2. При постоянном помешивании венчиком доводят массу до закипания, после чего в нее вводят масло и оставляют на 2–3 минуты прогреваться.
  3. После того как основа для пудинга загустела до консистенции жидкой каши из манки, ее разливают в 2 емкости.
  4. В первую часть добавляют ванильный сахар и доводят на медленном огне до загустения.
  5. Во вторую вливают 100 мл молока и всыпают какао. И также проваривают до густоты, не забывая помешивать, чтобы исключить подгорание.
  6. Когда пудинг будет готов, его остужают до комнатной температуры и выкладывают в прозрачные креманки или стаканчики поочередно — один слой шоколадный, а второй кладут ванильный.

Количество слоев — произвольное, по желанию. Главное — помещать после каждого слоя десерт в холодильник на 5 минут, чтобы они успели схватиться и не перемешались, а перед подачей пудинг выдерживают в холоде час.

В 100 г продукта содержится 153 ккал, 21 г углеводов, 3 г белка и 5.5 г жиров.

Поэтапное приготовление

Если вы уже узнали, как приготовить шоколадный пудинг, тогда вам необходимо приготовить для него основу. Для этого в горячее молоко погружается сливочное масло, ванилин, сахар и шоколад. Как только начнут появляться пузырьки, надо аккуратно всыпать манку и проварить несколько минут как кашу.

В готовую массу по желанию можете положить дополнительные ингредиенты (измельченные сухофрукты, алкоголь, орешки, ягоды). Даем нашей заготовке немного остыть, затем сразу переливаем в форму/контейнер (дно посуды смочите водой), ставим в холод на два часа. Затвердевший десерт переворачиваем на тарелку, присыпаем тертым шоколадом и кокосовой стружкой. Нарезаем квадратиками и наслаждаемся великолепным вкусом.

С тающей серединкой

Ингредиенты для 2 порций:

  • какао — 1 ст. л.;
  • яйца — 3 шт.;
  • сливочное масло — 80 г;
  • молоко — 1 ст. л.;
  • сахарная пудра — 80 г;
  • мука — 5 ст. л.;
  • шоколад черный — 100 г;
  • соль — 1/6 ч. л.

Приготовление:

  1. Растапливают масло и шоколад, это можно сделать как в микроволновке, так и на водяной бане.
  2. Затем в отдельной емкости смешивают пудру с яйцами и солью, после чего перемешивают их не менее 2 минут.
  3. Смешиваем с растертой массой растопленную масляно-шоколадную смесь.
  4. К основе добавляют оставшиеся ингредиенты, перемешивают их венчиком до однородной, без комков, консистенции.
  5. Тесто разливают по подготовленным (промазанным маслом и присыпанным сахарной пудрой) формочкам и выпекают 10–11 минут при температуре 180 градусов.
  6. При подаче десерт украшают взбитыми сливками или мороженым.

Калорийность 100 г пудинга составит 402 ккал, а баланс нутриентов будет таким — 34 г углеводов, 7 г белка и 56 г жиров.

С добавлением бананов

Приготовление:

  1. В одной емкости перемешивают 20 г сахарного песка, 1 яйцо, 150 мл молока и 1,5 ч. л. крахмала.
  2. Отдельно смешивают 25 мл молока и 10 г сахарного песка, доводят эту массу до закипания.
  3. Горячую смесь тонкой струйкой вливают в массу с крахмалом, перемешивают ингредиенты при помощи венчика и ставят на огонь.
  4. Как только основа для пудинга начнет закипать, ее снимают с огня и добавляют в нее 10 г сливочного масла.
  5. Немного остывшую массу для пудинга делят на две равные части.
  6. Затем в первую часть выкладывают перетертый в пюре банан, а во вторую — чайную ложку какао.
  7. Остывшую массу выкладывают в стаканы слоями, чередуя светлый с темным. После этого необходимо охладить пудинг в течение часа в камере холодильника, после этого десерт можно подавать на стол.

В 100 г такого угощения содержатся 130 ккал, 4 г белка, 16 г углеводов и 5 г жиров.

Несколько слов об английском десерте

Шоколадный пудинг (фото смотрите в статье) — это традиционное блюдо англичан. Рецептура его приготовления передавалась по наследству. Настоящее классическое лакомство состоит из муки, яиц, молока и сахарного песка. Однако кулинары разных стран интерпретируют десерт по-разному, добавляя в него свежие фрукты, орехи, ягоды, ванилин и ароматные пряности. Фантазировать можно как угодно, а подавать лакомство вовсе не обязательно в формочках.

В нашей стране шоколадный пудинг не пользуется огромной популярностью. Люди предпочитают приобретать уже готовые порошковые смеси, которые сложно назвать им. О пользе такого продукта и вовсе не говорится. Его состав не блещет натуральными ингредиентами — сплошные консерванты, вредные пищевые добавки и опасные красители.

В итоге вывод напрашивается один — домашние десерты никогда не сравнятся с магазинными. Исходя из вышесказанного, предлагаем совместными усилиями сотворить нежное и мягкое шоколадное лакомство. Его разрешено употреблять и взрослым, и деткам.

С творожным вкусом

Ингредиенты:

  • молоко — 100 мл;
  • порошок какао — 1 ст. л.;
  • творог, перетертый через сито — 200 г;
  • ванилин — 1 ч. л.;
  • сахар — 2 ч. л.

Для приготовления достаточно выложить все ингредиенты в чашу блендера, включить его на среднюю мощность и взбить массу. После этого пудинг выливают в емкость для подачи и охлаждают 1-1,5 часа на нижней полке холодильника.

Из перечисленного количества ингредиентов получится 2 порции лакомства. В 100 гр десерта содержатся 10 г углеводов, 9 г белка, 11 г жиров и 194 ккал.

С лесным орехом

Ингредиенты (в расчете на 2 порции):

  • мука — 45 г;
  • молоко — 380 мл;
  • сахар — 120 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • какао — 2 ч. л.;
  • ваниль стручковая — 2–3 штук;
  • ягоды, шоколад темный, корица, орехи лесные — для топинга и украшения.

Пошаговый алгоритм:

  1. Муку перемешивают с сахаром, вливают к ним молоко, доводят до однородности и помещают на минимальный огонь.
  2. Когда масса приобретет похожую на сметану консистенцию, в нее выкладывают сливочное масло и выключают огонь.
  3. Затем разделяют массу на две равные части, при этом в первую добавляют ваниль, а во вторую — корицу и порошок какао. Накрывают емкости с пудингом тканью на 5 минут.
  4. Пока десерт настаивается, натирают шоколад, обжаривают и измельчают орехи. Далее, начинается сборка лакомства.
  5. В креманку выкладывают слой светлой массы и обильно посыпают его орехами.
  6. Выкладывают слой из темной массы, посыпают ее шоколадом.

При желании можно сделать не 2 слоя, а большее количество, но в этом случае важно не забыть о топинге между ними. Кроме того, десерт можно украсить свежими ягодами — это не только усовершенствует его вид, но и придаст свежие нотки вкусу пудинга.

В готовом продукте содержатся 3 г углеводов, 5 г жиров и 3 г белка, а также — 180 ккал.

Праздничный десерт

И напоследок поделимся рецептом изысканного ванильно-шоколадного лакомства, которое удивит внешним видом и яркой палитрой вкуса. Требуемые ингредиенты: какао-порошок (десертная ложка), сливочное масло (две ложки), стручковая ваниль, молоко (400 мл), мука (50 г), грецкие орехи по вкусу, немного корицы, черный шоколад (половина плитки) и сахар по усмотрению. Можно дополнить свежими ягодами или ликером (не обязательно).

рецепты, фото, видео, как в домашних условиях сделать шоколадный пудинг

Наряду с овсянкой пудинги (шоколадные, молочные, ванильные, манные и пр.) – прочно ассоциируются с Англией. Именно на брегах Туманного Альбиона появилась традиция готовить это аппетитнейшее блюдо. Причем подходит данное кушанье как для завтрака, так и для десертного стола. Если вы хотите, чтобы пудинг лучше держал форму, добавьте крахмал, а для получения блюда более мягкой консистенции можно обойтись и без него.

Пудинг – традиционный английский десерт

Пу́динг (англ. pudding) – традиционный английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. Готовится за несколько недель до праздника, затем «созревает» в прохладном месте и подаётся в первый день Рождества. Плам-пудинг представляет собой приготовленный на пару пудинг тёмного цвета с добавлением сухофруктов, орехов и околопочечного говяжьего жира, иногда его заменяли растительным. Охлаждение пудинга производится в специальной форме, хотя это и не обязательно. Пудинг относится к исконно английским национальным десертам. Многие столетия в Великобритании существует рождественская традиция, по которой праздничный стол не может обойтись без специального пудинга. Причем рецепт такого особенного десерта у каждой семьи свой собственный.

В старину пудинг готовили в больших медных котлах за несколько недель до Рождества всем семейством. При приготовлении каждый член семейства загадывал желание. В пудинг клали 4 предмета: монету, наперсток, пуговицу и кольцо. Позже, когда пудинг ели, каждый найденный в пудинге предмет имел свое значение. Монета означала богатство в новом году, пуговица – холостяцкую жизнь, наперсток для девушки означала незамужнюю жизнь, кольцо – замужество (женитьбу).

Десерт пудинг появился благодаря другому британскому праздничному блюду. Английская сливовая каша, сваренная на мясном бульоне, была обязательным блюдом в Рождество. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу XIII века это название трансформировалось в плам-пудинг – одно из главных блюд рождественского стола. Его называют ещё «пудинг в огне» – перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают. После такого «фейерверка» пудинг кажется ещё вкуснее.

В настоящее время в России оригинальные рецепты шоколадных пудингов используются достаточно редко. В магазинах продают готовые пудинги, которые могут долго храниться. Широко распространены всевозможные готовые смеси в пакетах.

Пудинг является самостоятельным десертным блюдом, однако также может использоваться для приготовления других десертов.

Приготовить пудинг довольно просто, да и продукты для его приготовления всегда есть у любой хозяйки.

Посмотрите на фото – шоколадные пудинги выглядят очень аппетитно, не менее вкусны и десерты без добавления какао:

Шоколадные пудинги без крахмала и молока

Мятно-шоколадный пудинг с фундуком

Состав: масло (мягкое) – 100 г, лесной орех (измельчить и слегка поджарить) – 75 г, кленовый сироп – 4 ст. ложки, темный шоколад (мелкими кусочками) – 100 г, коричневый сахар – 100 г, яйцо (слегка взбить) – 3 шт., блинная мука – 75 г, разрыхлитель теста – 1 ч. ложка, какао-порошок – 1 ч. ложка, белые хлебные крошки (свежие) – 75 г.

Смазать маслом 6 маленьких керамических формочек. Смешать 3 ст. ложки поджаренных лесных орехов с кленовым сиропом, положить 1 ст. ложку этой смеси в каждую формочку. Растопить 75 г шоколада на паровой бане.

Взбить вместе сахар с маслом. Постепенно добавить яйца. Просеять вместе муку, какао-порошок и порошок для выпечки, смешать со смесью из масла, сахара и яиц, используя большую металлическую ложку. Добавить растопленный шоколад, оставшиеся маленькие кусочки шоколада, лесные орехи и хлебные крошки.

Выложить смесь в формочку, заполнив 2/3 части формы. Накрыть каждую формочку фольгой и поставить их в пароварку или в кастрюлю с водой, доходящей до половины высоты форм.

Накрыть крышкой и готовить 30–40 минут, пока пудинг не поднимется. Убрать фольгу. Пудинг должен быть твердым при прикосновении. Выложить шоколадный пудинг, приготовленный без крахмала и молока на блюдо, подавать с кленовым сиропом, сливками или заварным кремом.

Шоколадный пудинг с черносливом

Состав: сливочное масло – 75 г, коричневый сахар – 150 г, яйцо – 2 шт., блинная мука – 150 г, какао порошок – 25 г, сода – 1/2 ч. ложки, черный шоколад (кусочками) – 110 г, чернослив (порезанный) – 110 г; для соуса: черный шоколад – 110 г, заварной крем (готовый), белый шоколад – 110 г.

Смазать маслом формочки для пудинга вместимостью и проложить пергаментом. Взбить масло, сахар, яйца, муку, какао и соду. Перемешать с шоколадом и черносливом. Переложить в форму и разровнять лопаточкой. Сверху положить 2 круга пергамента и завернуть фольгой. Обвязать форму веревкой, чтобы фольга не падала.

Наполнить большую кастрюлю наполовину водой и довести до кипения, затем аккуратно опустить в нее пудинг. Накрыть и готовить на пару в течение 1 часа 45 минут, подливая водой, если необходимо.

Чтобы сделать соус для шоколадного пудинга без молока и какао, нужно растопить шоколад в миске над кастрюлей с кипящей водой и перемешать с половиной подогретого заварного крема. Затем аккуратно растопить белый шоколад и перемешать с оставшимся кремом. Перевернуть пудинг на тарелку, полить двумя соусами и подавать.

Пудинг шоколадный с миндалем

Ингредиенты:

Шоколад – 1 плитка, миндаль молотый – 2 столовые ложки, порошок какао – 1 чайная ложка, масло сливочное – 1 столовая ложка, сахар – 1 столовая ложка, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 2 столовые ложки, сливки – ½ стакана, ванилин, корица

Способ приготовления:

Смешать размягченное сливочное масло, сахар, желтки, натертый шоколад, панировочные сухари, молотый миндаль, ванилин, какао и корицу, тщательно растереть. Яичные белки взбить в крутую пену и постепенно ввести в основную смесь.

Форму смазать жиром, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее готовую массу. Запекать при полной мощности в течение 3 минут.

Как видно на фото, шоколадный пудинг по этому рецепту к столу подают с взбитыми сливками:

Морковный пудинг в шоколадной глазури

500 г моркови, 2 яйца, 150 г сахара, 50 г маргарина, 200 г муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, ½ ч. л. молотой корицы, цедра апельсина, шоколад, сливочное масло для смазывания формы

Для приготовления этого шоколадного пудинга морковь нужно очистить, отварить, размять в пюре и остудить. Муку смешать с дрожжами. Отделить желтки от белков. К желткам добавить сахар, корицу, цедру апельсина, морковное пюре и растопленный маргарин, перемешать. Всыпать муку, вымесить до однородности. Охлажденные белки взбить со щепоткой соли в густую пену, добавить в морковную массу, аккуратно перемешать. Форму смазать сливочным маслом, выложить тесто. Выпекать в духовке, разогретой до 180 °C, 1 ч. Пудинг остудить, полить растопленным шоколадом.

Рецепты домашних шоколадных пудингов

Шоколадный пудинг со взбитыми сливками

4 ст. ложки тертого шоколада, 100 мл сливок, 4 ст. ложки сахарной пудры, 80 г панировочных сухарей, 80–90 г сливочного масла, 2 яйца, 20 мл яичного ликера, 3 ст. ложки тертого миндаля, 90 г муки, 10 г соды, готовые взбитые сливки.

Сухари смешать с тертым шоколадом, сливками и дать постоять 10 мин. В емкости растереть масло с сахарной пудрой, вбить желтки, добавить муку, соду, миндаль, ликер, сухари, взбитые белки, перемешать, вылить в смазанную маслом форму. Варить на водяной бане 1 ч.

Приготовленный по этому рецепту домашний шоколадный пудинг вынуть из формы, полить взбитыми сливками.

Шоколадный пудинг «Везувий»

Состав: яйца – 4 шт., сахарная пудра – 150 г, шоколад – 80 г, молотый миндаль – 150 г, взбитые с сахаром сливки, сахар-рафинад – 6 – 8 кусков.

Взбить яичные белки в крепкую пену и смешать со 150 г сахарной пудры. К пене добавить (по одному) яичные желтки, жидкий шоколад, молотый миндаль.

Смазать форму сливочным маслом, посыпать мукой, наполнить массой и поставить в кастрюлю с кипящей водой на 45 – 60 минут.

На блюде вокруг готового пудинга положить взбитые с сахаром сливки. Перед употреблением в пудинг добавить 6 – 8 кусочков сахара-рафинада, смоченных крепким ромом, коньяком или спиртом, и зажечь.

Пудинг шоколадный

Ингредиенты:

Для приготовления шоколадного пудинга в домашних условиях по этому рецепту возьмите: сухари панировочные – 150 г, мука – 70 г, масло сливочное – 50 г, сливки – 150 мл, яйца – 2 шт., тертый шоколад – 3 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, коньяк – 1 ст. ложка, миндаль измельченный – 1 ст. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, сода по вкусу.

Способ приготовления:

Тертый шоколад смешивают с панировочными сухарями, заливают сливками и оставляют на 10– 15 мин. Желтки отделяют от белков, взбивают с сахаром, сливочным маслом до тех пор, пока масса не побелеет. Отдельно взбивают белки с небольшим количеством сахара. Затем добавляют соду, муку, набухшие сухари, коньяк, миндаль, взбитые белки и тщательно перемешивают.

Тесто перекладывают в смазанную растительным маслом форму для пудинга и готовят на паровой бане 1-1,2 ч. Пудинг подают к столу горячим с любым сладким соусом.

Шоколадный пудинг «Извержение вулкана»

Количество порций – 4

Состав:

  • половина плитки шоколада
  • 300 мл жирных сливок
  • 6 яиц
  • 100 г молотых кедровых орешков
  • 5 кусочков сахара-рафинада
  • 150 г сахарной пудры
  • 300 г сахарного песка

Подготовка 10 мин.

Приготовление 1 ч 10 мин.

1. Для начала кусочки рафинада положите в спирт или коньяк для вымачивания. Затем отделите белки и взбивайте их в крепкую пену.

2. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешанные желтки. Соедините эту массу с растопленным шоколадом и молотыми орешками.

3. Затем возьмите форму для пудинга, смажьте сливочным маслом (можно посыпать мукой) и наполните ее готовой смесью.

4. Поставьте форму на водяную баню на 1 ч, после приготовления охладите. Взбейте в густую пену сахар со сливками. Выложите на блюдо в 1,5 раза шире, чем сам пудинг.

Вокруг пудинга положите взбитые сливки. При подаче на стол на верхи бока пудинга вдавите кусочки смоченного алкоголем рафинада и подожгите.

Шоколадный пудинг с целым апельсином

2 яйца, 55 г темного шоколада, 55 г какао-порошка, 2 ст. л. молока, 85 г сливочного масла, 170 г муки, 170 г сахара

Для начинки: 50 г сливочного масла, 1 апельсин с тонкой кожурой

Целый апельсин положить в кастрюлю с кипящей водой, варить под крышкой 10–15 мин. Воду слить, апельсин остудить и проколоть кожуру вилкой или зубочисткой со всех сторон. Масло с шоколадом растопить на водяной бане. Соединить просеянную муку и какао. Добавить молоко, растопленный шоколад с маслом, яйца и сахар, хорошо перемешать. Форму выстелить промасленным пергаментом, выложить примерно ⅔ теста. В центр положить несколько кусочков охлажденного сливочного масла. Сверху положить апельсин, слегка вдавить в тесто. Покрыть апельсин оставшимся маслом, выложить сверху оставшееся тесто, разровнять. Поверхность пудинга накрыть промасленным пергаментом. Форму накрыть фольгой и поставить в кастрюлю с кипящей водой (вода должна доходить до половины высоты формы с тестом). Готовить на пару в течение 2 ч, периодически подливая воду. Когда пудинг будет готов, остудить его в форме и вынуть. Подавать со сладким кремом или сливками.

Кофейно-шоколадный пудинг

Состав: молоко – 125 мл, сливки – 125 мл, соль – 1 щепотка, горький шоколад – 100 г, кофе – 125 мл, сахар-песок – 1 ст. ложка, корица (молотая) – 1 щепотка, крахмал – 2 ст. ложки.

В кастрюле смешать молоко, сливки, соль и вскипятить. Добавить измельченный на кусочки шоколад и расплавить в смеси. Перемешать до однородной массы кофе с сахарным песком, корицей и крахмалом. Добавить в еще горячее молоко с шоколадом и, помешивая, вскипятить. Сполоснуть холодной водой 4 формочки. Выложить туда пудинг и дать ему остыть. Поставить в холодильник.

Чтобы отделить пудинг от формочки, их следует поместить в горячую воду и поддеть ножом. Опрокинуть на тарелки и украсить орехами или ягодами.

Шоколадный пудинг с орехом пекан

Состав: мука – 240 г, разрыхлитель – 2 ч. ложки, соль – 0,5 ч. ложки, сахар – 180 г, тертый шоколад – 6 ст. ложек, молоко – 120 мл, масло сливочное – 30 г, ванилин – 1 ч. ложка, орехи пекан – 120 г, коричневый сахар – 240 г, вода – 360 мл.

Просеять в небольшую миску муку, добавить разрыхлитель, соль, сахар и 2 ст. ложки шоколада. Добавить молоко, растопленное масло и ванилин, перемешать до однородной массы. Добавить рубленый пекан, перемешать. Выложить массу слоем в неглубокую форму для выпечки. Смешать в маленькой миске коричневый сахар с оставшимися 4 ст. ложками тертого шоколада. Равномерно посыпать смесью шоколадную массу. Полить сверху кипятком. Не перемешивать. Поставить в, разогретую заранее до 180 °C, духовку на 40 минут.

Подавать горячим, с ванильным мороженым.

Пудинг шоколадный с орехами

Состав: хлеб пшеничный – 200 г, сливочное масло – 3 ст. ложки, грецкие орехи – 1 стакан, тертый шоколад – 1 ст. ложка, яйцо – 8 шт., сухое красное вино – 50 г, мука – 2 ст. ложки, молоко – 2 стакана, сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 1/2 ч. ложки, для подливы: мука – 2 ст. ложки, какао – 1 ст. ложка, сахар – 1/2 стакана, молоко – 2 стакана, вино красное сухое – 50 г.

Пшеничный хлеб без корок, нарезать тонкими ломтиками и намочить в холодном молоке. Сливочное масло растереть с 1/2 стакана сахарного песка, добавить тертый шоколад и яичные желтки (по одному), вымешать до получения однородной массы.

Вымоченный хлеб отжать, измельчить и перемешать с подготовленной массой. Осторожно ввести в полученную смесь яичные белки, взбитые с оставшимся сахарным песком, грецкие орехи, смешанные с мукой, вино или ром и ванильный сахар. Форму смазать маслом, наполнить массой, поставить в посуду с горячей водой и запечь в духовке. Подать с подливой. Для ее приготовления муку, сахарный песок, какао размешать с 1/2 стаканами холодного молока и вылить в кипящее молоко. Если подлива получится слишком густой, добавить еще молока. Когда подлива остынет влить в нее вино или ром.

Приготовление творожно-шоколадных пудингов

Творожно-шоколадный пудинг

Красивое оформление придаст творожному десерту эффектный вид. Для этого подойдут не только шоколад и ягоды, но и узоры из карамели, завитки апельсиновой цедры, цветная кокосовая стружка.

Состав: 700 г творога, 200–300 г вафель без начинки, 7 ст. ложек сливочного масла, 1 1/3 стакана сахарного песка, 4 яйца, 1 1/2 ч. ложки ванильного сахара, 1 стакан сметаны, 150 г шоколада, кусочками, 1/2 стакана высокожирных сливок, сахарная пудра, шоколадные листочки, ягоды клубники из варенья, растительное масло.

Для глазури: 100 г шоколада, кусочками, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана высокожирных сливок, 2 ч. ложки меда.

1. Вафли измельчить в крошку (1 3/4 стакана). В миске смешать эти крошки со сливочным маслом, выложить этой массой дно и стенки формы, смазанной растительным маслом, охладить.

2. Для начинки смешать в большой миске творог с сахарным песком. Вбить яйца, добавить ванильный сахар и сметану. Размешать до однородной консистенции.

3. Растопить на водяной бане шоколад, влить сливки и тщательно размешать. Втереть шоколадную смесь в творожную массу. Положить начинку в форму, разровнять поверхность.

4. Выпекать в духовке при температуре 180 °C немного больше 1 часа до легкого подрумянивания краев. Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и выдержать пудинг 1 час.

5. Переложить форму на решетку, полностью охладить, предварительно отделив пудинг от стенок тонкой лопаточкой или ножом. Остывший пудинг переложить на блюдо.

6. Для глазури растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом, втереть сливки. Снять с плиты, добавить мед, размешать.

7. Дать немного загустеть (10–15 мин.). Смазать верх пудинга глазурью, поставить в холодильник на 5 часов, лучше на ночь.

8. Творожно-шоколадный пудинг перед подачей к столу посыпать сахарной пудрой, украсить шоколадными листочками и ягодами из варенья.

Шоколадный пудинг с начинкой

Состав: шоколадное печенье (раскрошенное) – 200 г, грецкие орехи (измельченные) – 1/2 стакана, полусладкий шоколад – 50 г, сливочное масло – 2 ст. ложки, малиновый джем – 5 ст. ложек, для начинки: сахарный песок – 1,4 стакана, яйцо – 5 шт., мука – 3/4 стакана, разрыхлитель – 1/2 ч. ложки, ванильная эссенция – 1/2 ч. ложки, порошок какао – 1/2 стакана, малиновый джем – 2 ст. ложки, сливочное масло (растопленное) – 3 ст. ложки, творог – 450 г, сметана – 2/3 стакана.

Шоколад смешать с маслом, растопить на водяной бане. Смешать растопленную массу с крошками печенья и ядрами орехов. Выложить в глубокую разборную форму (диаметром 20 см). Плотно прижать массу ко дну и стенкам, дать охладиться.

Для начинки взбить 2 яйца с сахарным песком (1/2 стакана), постепенно втереть муку, 1/4 ч. ложки ванильной эссенции, порошок какао, малиновый джем, масло.

Противень смазать маслом и выложить пергаментной бумагой. Поместить тесто слоем на противень и разровнять поверхность. Выпекать в духовке при 180 °C около 20 минут. Переставить противень на решетку для охлаждения, духовку не выключать. Остывший корж разрезать на квадратики-печенье.

Растереть творог с сахарным песком (3/4 стакана) и ванильной эссенцией (1/4 ч. ложки), постепенно добавить 3 яйца и влить сметану. Размешать в однородную массу, затем осторожно всыпать квадратики печенья.

Выложить начинку в форму на шоколадную основу, разровнять поверхность. Поставить на противень, поместить в духовку и выпекать около 1 часа при температуре 180 °C. Выключить духовку и оставить в ней пудинг еще на 20 минут.

Переставить форму на решетку, отделить края пудинга от стенки острым ножом, дать охладиться. Поместить в холодильник на 2 часа. Затем снять стенки формы, переложить пудинг на блюдо. Смазать верх подогретым малиновым джемом и снова поставить пудинг в холодильник на 20 минут.

Как приготовить в домашних условиях английский шоколадный пудинг

Английский шоколадный пудинг

Перед тем как приготовить такой шоколадный пудинг в домашних условиях, подготовьте: 3 ст. л. тертого шоколада, 1–2 ст. л. сливок, 60 г сахара, 125 мл молока, 125 г мелких панировочных сухарей, 50 г сливочного масла, 2 яйца. 1 ст. л. коньяка, 2 ст. л. тертого миндаля, 0, 5 ч. л. соды, 60 г муки.

Шоколад смешать с панировочными сухарями, добавить молоко или сливки, размачивать в течение 10 минут. Масло смешать с сахаром и хорошо растереть, добавить желток, муку и соду, а затем панировочные сухари, миндаль и коньяк. Отдельно взбить белки с сахаром и добавить в тесто. Приготовленное тесто поместить в форму, смазанную маслом, и поставить в пароварку на час. Подавать английский шоколадный пудинг в горячем виде с ванильным соусом.

Рецепт шоколадно-бананового пудинга

Шоколадный пудинг с тофу

300 г сыра тофу, 25 мл меда, 15 мл какао– порошка, 1 средний банан, 15 мл воды, 50 г шоколада

Взбить в блендере тофу, мед, порошок какао и банан. Растопить шоколад с водой в микроволновке в течение 30–60 с, добавить его к сырно-бананово-медовой смеси и смешать в блендере до однородной массы. Поставить шоколадно-банановый пудинг в десертных чашечках в морозильную камеру на 1 ч.

Шоколадный пудинг с бананом

Подготовка продуктов: 5 мин. Время приготовления: 8 мин. Всего: 2 часа 13 мин. ВЫХОД – 4 порции.

  • 2 небольших банана
  • 3 ст. л. крахмала
  • 2 чашки 1 %-го молока
  • 1 1/2 унции легкого шоколада, без сахара
  • 1/2 чашки сахара поломать на кусочки
  • 1/4 чашки какао порошка
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление:

1. Нарезать 1 банан. Выложить дно четырех стеклянных или керамических чашечек ломтиками банана.

2. В небольшой кастрюле смешать молоко, сахар, какао и крахмал. На среднем огне довести до кипения, помешивая. Кипятить, помешивая, 1 мин, пока смесь не загустеет. Снять с плиты, добавить шоколад и ванильный экстракт и размешивать, пока шоколад не растопится и смесь не станет однородной. Разложить равные порции пудинга по чашечкам. Прижать кусочек пищевой пленки прямо к пудингу и охлаждать в холодильнике минимум 2 часа.

3. Убрать пленку с пудинга. Оставшийся банан нарезать ломтиками, положить их поверх каждой порции пудинга и подать к столу.

Как сделать шоколадный пудинг из манки

Эта подборка рецептов посвящена тому, как сделать шоколадный пудинг в домашних условиях с использованием манной крупы.

Шоколадный пудинг «Четыре стороны света»

Количество порций – 4

Состав:

  • 200 г сахара
  • 0,5 л воды
  • 0,5 л жирного молока
  • 250 г манной крупы
  • 60 г растопленного шоколада
  • сок половины лимона
  • 1 ст. л. клюквенного сиропа

Подготовка 10 мин.

Приготовление 25 мин.

1. В кастрюлю вылейте воду, молоко, засыпьте сахар и доведите до кипения.

2. Затем тонкой струйкой очень медленно добавьте манную крупу и, не переставая помешивать, варите до густоты.

3. После этого чуть остудите и введите хорошо перемешанные желтки и плотную пену из белков. Остудите эту кашу и поделите на 4 равные части.

4. Теперь возьмите глубокую форму, сбрызнете ее водой и выложите одну часть каши. Ко второй части добавьте лимонный сок, к третьей – клюквенный сироп, а в последнюю – шоколад.

5. Положите их рядом с первой частью и выпекайте 15 мин. при средней температуре.

Украсьте это блюдо так: мысленно разделите поверхность на 4 части и в каждую часть выложите следующие продукты: кедровые орешки, дольки шоколада, засахаренный лимон, засахаренную клюкву.

Шоколадный пудинг из манки

Состав: молоко – 500 мл, сахар – 100 г, молочный шоколад – 50 г, сливочное масло – 1 ч. ложка, манная крупа – 100 г, соль – 1 щепотка.

В горячее молоко опустить натертый на крупной терке шоколад. Добавить в молоко сахарный песок, масло и щепотку соли. Помешивая, довести до кипения. Постепенно, тонкой струйкой всыпать манку. Постоянно мешать и варить на маленьком огне 10 минут. Форму ополоснуть холодной водой и выложить в нее пудинг. Когда остынет, поставить в холодильник (на 1,5–2 часа).

Готовый шоколадный пудинг из манки выложить на тарелку. Блюдо можно украсить рисунком через трафарет, посыпав какао или растворимым кофе, или посыпать тертым шоколадом.

Шоколадный пудинг из овсянки в духовке

Шоколадно-овсяный пудинг

Состав:

  • Кокосовая мука – 125 г
  • Овсяная мука – 80 г
  • Какао в порошке – 25 г
  • Пекарский порошок – 0,5 ч. ложки
  • Морская соль – 1 щепотка
  • Кокосовое молоко – 240 мл
  • Вода обыкновенная – 405 мл
  • Кокосовое масло нерафинированное – 1 ст. ложка
  • Черный шоколад – 85 г
  • Ванильный экстракт – 6 капель
  • Сахарный песок – по своему вкусу.

Дополнительная начинка:

  • Ягоды свежие – по желанию
  • Фрукты свежие – по желанию
  • Орешки грецкие – на собственный вкус
  • Кокосовые хлопья или кокосовая стружка – по желанию
  • Шоколадные чипсы – по желанию
  • Сахарная пудра – по своему вкусу
  • Какао в порошке – по желанию
  • Взбитые сливки – по желанию

Способ приготовления:

Духовка разогревается до температуры 210 градусов. Затем берется большая чашка, в нее всыпается кокосовая и овсяная мука, добавляется порошок какао, и пекарский порошок, все солится и хорошо перемешивается.

В отдельной посуде смешивается кокосовое молоко с водой, полученная смесь вливается в мучную смесь, все перемешивается до получения однородной массы.

В тесто добавляется экстракт ванили и все еще раз тщательно перемешивается.

В отдельную маленькую чашечку выкладывается кокосовое масло и ставится на водяную баню, таким образом, топится масло.

Шоколад натирается на крупной терке и шоколадная крошка вместе с растопленным кокосовым маслом в тесто, все перемешивается до однородности, и все снова размешивается.

Далее формочка для выпечки смазывается маслом. Тесто для шоколадного пудинга из овсяеки перекладывается в форму, и равномерно распределяется. Тесто ставится в духовку, и выпекается до готовности.

После этого форма с готовым пудингом вынимается из духовки, блюдо остужается, и выкладывается на блюдо.

Сверху пудинг оформляется свежими фруктами или ягодками, обжаренными орешками, посыпается через сито смесью из сахарной пудры и какао.

Подается пудинг на стол с взбитыми сливками. Приготовленный по этому рецепту в духовке шоколадный пудинг прекрасно подходит к свежезаваренному кофе, но не менее хорош он и с чашечкой чая.

Рецепты шоколадно-фруктовых пудингов

Пудинг шоколадный

0,5 л молока, 4 ст. ложки сахара, щепотка соли, 80 г манной крупы, 2 ложки тертого шоколада, кусочек сливочного масла величиной с грецкий орех, стакан фруктов из компота, 200 г сметаны.

Манную крупу засыпать в кипящее подсоленное молоко и варить на слабом огне, помешивая, не менее 15 минут. Затем добавить сахар, масло, предварительно растертые с шоколадом. Приготовленную массу выложить в смоченную холодной водой форму. Охладить, опрокинуть на подходящую тарелку.

Гарнировать целыми фруктами и украсить взбитой подслащенной сметаной.

Шоколадный пудинг с фруктами

Требуется на 6 порций: 150 г панировочных сухарей, 70 г муки, 2 ст. л. сливочного масла, 150 г сливок, 2 яйца, 3 ст. л. какао порошка, 1 ст. л. коньяка, 1 ст. л. измельченного миндаля, 1 ст. л. растительного масла, 1/4 ч. л. соды, 1 яблоко, 70 г винограда без косточек, 70 г вишни, 2 ч. л. сахарной пудры, листики мяты, 2 ст. л. молочного шоколада. Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 1 ч 30 мин.

Способ приготовления. Какао смешайте с сухарями и залейте сливками, оставьте на 10–15 мин. Фрукты вымойте. Яблоки без кожуры натрите на крупной терке. Виноград нарежьте колечками. Вишню освободите от косточек. Желтки отделите от белков и взбейте с сахаром и размягченным сливочным маслом до образования белой пены. Отдельно взбейте белки в густую устойчивую пену. Смешайте осторожно желтки и набухшие панировочные сухари. Затем добавьте муку, коньяк, миндаль и взбитые белки. В конце добавьте нарезанные фрукты. Все тщательно перемешайте. Приготовленное тесто переложите в форму, смазанную растительным маслом. Готовьте пудинг на водяной бане около 1 ч. Подавайте к столу слегка остывшим. Оформите шоколадно-фруктовый пудинг ягодами и листиками мяты. Посыпьте сахарной пудрой и тертым шоколадом.

Шоколадный пудинг из профитролей и сливок

800 г баварского крема, 150 г профитролей, 100 г шоколада, 300 г шоколадного крема, шоколадная глазурь.

Для баварского крема: 0,5 л молока, 2 стакана сахара, 5 яиц, 30 г желатина, 1 стакан сливок, 0,5 кг фруктов (клубника, малина, абрикосы).

Для шоколадного крема: 50 г шоколада, 2 стакана молока, 6 ст. ложек сахара, 6 яиц, 0,5 стакана сливок.

Для шоколадной глазури: 3 кубики черного горького шоколада, 2 ст. ложки воды, 2 стакана сахарной пудры, 1 небольшое яйцо, 4 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка ванилина.

Для профитролей: 100 г сливочного масла, 4 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан воды, 0,25 ч. ложки соли. Приготовить баварский крем.

Молоко вскипятить с сахаром и снять с огня. Непрерывно помешивая, добавить взбитые яйца и желатин, предварительно замоченный в 3 столовых ложках холодной воды. Крем сварить на водяной бане, добавить в него сливки и протертое через сито фруктовое пюре. Переложить смесь в форму и оставить для желирования.

Приготовить шоколадный крем. Шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко, сахар, ввести, помешивая (по одному), желтки и сливки, а затем взбитые в крепкую пену белки.

Приготовить шоколадную глазурь. В растопленный шоколад влить воду и всыпать сахарную пудру. Не снимая с огня, размешать до гладкости. Добавить яйца и взбить. В смесь положить масло и опять взбить. Снять с огня и добавить ванилин.

Приготовить профитроли. Подсоленную воду вскипятить с маслом, уменьшить огонь, всыпать всю муку, добавить огонь и, помешивая, держать массу на плите 3–4 минуты, снять тесто с огня, вбить в него, тщательно размешивая, по одному все яйца.

На смазанный маслом лист чайной ложкой выложить порции теста (подальше друг от друга) и поставить в хорошо разогретую духовку. Выпекать 15–20 минут, не открывая дверцу. Затем, когда тесто хорошо поднялось и подрумянилось, огонь убавить и довести профитроли до полной готовности.

Готовые профитроли остудить, надрезать сбоку, начинить шоколадным кремом и полить шоколадной глазурью.

Смоченную холодной водой цилиндрическую форму наполнить небольшим слоем баварского крема, положить в него профитроли. Чередовать крем и профитроли, пока форма не заполнится, верх должен быть из крема, профитроли не должны быть видны.

Форму вынести на холод, чтобы крем хорошо застыл. Перед подачей пудинг освободить от формы, полить холодным шоколадным кремом. Гарнировать такими же профитролями с шоколадной глазурью.

Как приготовить шоколадный пудинг из сгущенки

Шоколадный пудинг на сгущенке

Состав: 1 банку вареного сгущенного молока, 10 кусочков белого хлеба без корочки, 1½ стакана молока, 4 яйца, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла, 100 г тертого черного шоколада, ½ стакана любых измельченных орехов, 6–7 ст. ложек сахара, ½ стакана воды, ⅓ стакана сливок.

В посуду с молоком добавить масло, поставить на небольшой огонь и нагреть так, чтобы масло растаяло. Хлеб выложить в один слой в широкую миску, залить молочной смесью и дать размякнуть в течение 5–7 минут. Затем добавить взбитые яйца, вареную сгущенку, тертый шоколад и орехи и перемешать до однородного состояния.

Из сахара и воды приготовить карамель и вылить ее в смазанную маслом форму для пудинга. Поверх карамели выложить тесто, поместить форму в нагретую до 180 °C духовку и выпекать около 40 минут. Готовый шоколадный пудинг из сгущенки остудить, вынуть из формы, украсить взбитыми сливками и подать к столу.

Ванильно-шоколадные пудинги: рецепты с пошаговыми фото

Далее вашему вниманию предложена подборка рецептов шоколадных пудингов с пошаговыми фото и подробным описанием.

Пудинг шоколадный с миндалем

Компоненты:

Шоколад – 1 плитка, миндаль молотый – 2 столовые ложки, порошок какао – 1 чайная ложка, масло сливочное – 1 столовая ложка, сахар – 1 столовая ложка, яйца – 2 шт., сухари панировочные – 2 столовые ложки, сливки – 1/2 стакана, ванилин, корица

Способ приготовления:

Смешать размягченное сливочное масло, сахар, желтки, натертый шоколад, панировочные сухари, молотый миндаль, ванилин, какао и корицу, тщательно растереть. Яичные белки взбить в крутую пену и постепенно ввести в основную смесь.

Форму смазать жиром, посыпать панировочными сухарями и выложить в нее готовую массу. Запекать ванильно-околадный пудинг при полной мощности в течение 3 минут. К столу подать со взбитыми сливками.

Шоколадный пудинг по-саксонски

2 кофейные чашечки муки, 1,25 стакана молока, 4 ст. ложки сахарной пудры, 4 яйца, 1 пакетик ванилина, 125 г шоколада, 0,5 стакана воды.

В глубокой посуде взбить муку с 1 ст. ложкой молока до образования зернистой массы. Добавить слегка подогретое молоко и продолжать размешивать массу до получения гладкого теста.

Тесто вылить в кастрюлю и довести до кипения при непрерывном помешивании. Снять с огня и мешать еще 5 минут. Затем добавить сахарную пудру, взбитую с желтками, и ванилин. Снова поставить смесь на огонь и, слегка размешивая, ввести в нее белки, взбитые в крепкую пену.

Снять кастрюлю с огня и выложить половину смеси в смазанную маслом форму для саварена. Другую половину смеси заправить шоколадом, разведенным в 0,5 стакана молока, и также выложить в форму.

Варить пудинг на водяной бане в течение 30 минут, а затем выпекать в духовом шкафу 15 минут. Опрокинув форму, выложить пудинг на блюдо и подать его горячим.

Рисовый пудинг с шоколадом

Рассчитано на 4 порции

Это прекрасное бодрящее блюдо чудесно подходит для зимнего десерта, готовится быстро и легко до прихода гостей. Оно может дожидаться своего часа на кухне.

Ингредиенты: 2 стакана молока, 1/4 стакана сахара, 0,5 чайной ложки чистой ванили, щепотка соли, 1 стакан риса, 3 унции черного шоколада, разломанного на маленькие кусочки (лучше с 80-процентным содержанием какао).

1. В кастрюлю налить молоко, всыпать щепотку соли и сахар и держать на медленном огне. Добавить рис и варить 20 минут, периодически помешивая, пока не впитается молоко (если масса станет вязкой, добавить еще молока). Положить ваниль.

2. Рисовый пудинг положить в 4 формочки, в середине каждой порции сделать отверстие ложкой и добавить кусочки шоколада. Оставить при комнатной температуре. Шоколад, медленно пропитывая рис, смешается с пудингом. Пусть гости едят десерт по своему усмотрению: либо все размешают, либо съедят сначала рис, а к шоколадному отверстию приступят позже – все зависит от настроения, предпочтений и принятого решения.

Здесь вы можете посмотреть фото шоколадно-ванильных пудингов по рецептам, представленным выше:


Простые рецепты шоколадных пудингов

Пудинг шоколадный

Состав:

  • 1,5 стакана молока;
  • 100 г шоколада или какао;
  • 5 яиц;
  • 100 г муки в/с;
  • щепотка ванилина.

Половину нормы молока вскипятим с сахаром, добавим тертый шоколад или какао. Остальное молоко смешаем с мукой, добавим в горячий шоколад вместе с маслом. В остывшую массу вмешаем яичные желтки и взбитые в густую пену белки. Массу поместим в форму. Выпекаем в духовке или варим на водяной бане 30 минут.

Шоколадный пудинг

Состав: темный шоколад – 100 г, сливки – 250 мл, сливочное масло – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, мука – 100 г, яйца – 4 шт., растительное масло и ванильный сахар.

Сливочное масло нужно размягчить, после чего растереть с мукой. Затем добавить сливки и полученную массу переложить в кастрюлю, довести до кипения. В кипящую смесь добавить измельченный шоколад (лучше потереть на терке), сахар, ванильный сахар – все еще раз довести до кипения при тщательном перемешивании. Далее кастрюлю с шоколадной смесью отставить в сторону, чтобы смесь остыла.

В это время можно заняться яйцами. Яичные белки отделяются от желтков, по отдельности взбиваются и добавляются в остывшую смесь. Ну, и наконец, растительным маслом смазывается форма для выпекания, и сюда выкладывается смесь для шоколадного пудинга. Форма отправляется в духовку, разогретую до 180 °C, на полчаса. Перед подачей к столу можно украсить пудинг потертым темным шоколадом. Кстати, по этому простому рецепту шоколадный пудинг можно не только с темным, но и с молочным и даже белым шоколадом.

Шоколадный пудинг из мацы

Состав: сладкое вино – 1/4 стакана, вода – 1/4 стакана, маца (куски) – 6–8 шт., шоколад – 50 г.

На водяной бане растопите шоколад. Смешайте воду с вином. Пропитайте мацу половиной этой жидкости. А оставшуюся половину смешайте с растопленным шоколадом. Положите куски мацы один на другой, смазывая каждый кусок шоколадом. Оставшимся шоколадом обмажьте весь пудинг и украсьте его фруктами по вкусу.

Домашние молочно-шоколадные пудинги

Шоколадный пудинг на молоке

Ингредиенты: 500 мл молока, 100 г шоколада, 75 г сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, 50 г крахмала.

Способ приготовления:

300 мл молока смешайте с сахаром, растопленным шоколадом, солью и маслом, вскипятите и снимите с огня. Разведите крахмал в остальном молоке и при помешивании вылейте в горячее молоко.

Массу доведите до кипения, вылейте в формочку и остудите.

Шоколадный пудинг с бисквитным печеньем

Для этого рецепта молочного шоколадного пудинга потребуется:

  • Молоко, 800 мл
  • Сахар 80 г
  • Шоколад 60 г
  • Бисквитное печенье 60 г
  • 3 яйца
  • Щепотка ванилина

Натрите на терке шоколад, поставьте его на огонь в молоке и, когда закипит, бросьте в кастрюлю сахар и печенье, раскрошив его пальцами. Время от времени помешивайте, чтобы смесь не прилипала к дну, и спустя полчаса пропустите ее через сито. Когда остынет, добавьте взбитые яйца и ванилин, переложите в гладкую форму, дно которой полейте слоем растопленной сахарной пудры, и готовьте на водяной бане.

Чтобы покрыть дно формы, вам хватит 50 г пудры. Подавайте пудинг холодным.

Пудинг шоколадный

Состав: шоколад – 40 г, сливки – 75 мл, сахар – 20 г, масло сливочное – 25 г, мука пшеничная – 30 г, яйцо – 1 шт. (1/2 желтка и 1 белок)

Шоколад натереть на крупной терке, развести теплыми сливками. Желток растереть с сахаром и соединить с разведенным шоколадом. Масло размягчить, смешать с мукой и соединить с шоколадно-желтковой массой. Полученную массу нагреть, непрерывно помешивая и не допуская кипения, и процедить. Затем остудить, соединить со взбитыми в пену белками, выложить в форму и запечь в духовом шкафу.

Шоколадный пудинг

Состав: 500 мл (2 стакана) молока, 100 г (0,5 стакана) сахара, 100 г шоколада, 200 г белого хлеба, 3 яйца, апельсиновая или лимонная цедра, сливочное масло, ванилин по вкусу.

Шоколад растворить в кипящем молоке, добавить сахар, мелко нарезанный мякиш белого хлеба, ванилин, яичные желтки и хорошо все вымешать. Затем добавить взбитые белки, тертую цедру апельсина или лимона, соль. Массу осторожно перемешать, вылить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.

Шоколадно-ванильный пудинг

100 г шоколада, 225 мл молока, 140 г сахара, 4 яйца, 50 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, 1 столовая ложка маргарина, 2 столовые ложки сахарной пудры.

Способ приготовления:

Желтки отделить от белков, растереть с сахаром (100 г), добавить муку и тщательно перемешать. Белки взбить с оставшимся сахаром. Шоколад растопить на водяной бане. В желтковую смесь влить при постоянном помешивании горячее молоко, довести до кипения и варить 1 мин. Снять с огня, добавить шоколад и ванильный сахар, слегка охладить, ввести белки и перемешать. Полученную смесь выложить в смазанную маргарином форму, выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40 мин (форму поставить на противень, на который налить воду). Готовый пудинг вынуть из формы и посыпать сахарной пудрой.

Видео «Шоколадные пудинги» поможет вам лучше понять, как готовятся такие блюда:

Шоколадный пудинг: 8 сладких рецептов


Невероятно нежный десерт — шоколадный пудинг! Приготовить очень просто с какао или шоколадом в домашних условиях.

Рецепт 1: шоколадный пудинг (пошаговые фото)

Самый простой шоколадный крем-пудинг готовится из какао, молока, яйца и крахмала.

  • Какао порошок — 0,25 стакана
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.
  • Молоко — 1,5 стакана
  • Масло сливочное — 4 ст. л.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль — 0,25 ч. л.
  • Яйцо (слегка взбитое) — 1 шт.
  • Ванильный экстракт — 0,5 ч. л.
  • Сливки жирные для взбивания

В жаропрочной миске смешать какао порошок, сахар, крахмал и соль, отставить в сторону.

В сотейник налить молоко и на среднем огне подогреть до высокой температуры, но не доводить до кипения.

Налить немного горячего молока в миску с какао, перемешать, а затем эту шоколадную пасту выложить в сотейник с оставшимся молоком, стоящий на плите на медленном огне. Ввести яйцо и половину сливочного масла, хорошо размешать.

Готовить пудинг на медленном огне около 5-8 минут, постоянно помешивая. Затем снять сотейник с плиты, ввести ванильный экстракт и оставшееся сливочное масло, хорошо размешать.

Подавать шоколадный пудинг в сервировочной миске, полив сливками.

Рецепт 2: домашний шоколадный пудинг (с фото)

Домашний пудинг — это простой, вкусный и нежный десерт, который при желании может приготовить любая хозяюшка. Сегодня предлагаю попробовать полосатый шоколадно-ванильный пудинг — доступное по продуктам и легкое в исполнении лакомство. В меру сладкий, шелковый и ароматный он так нравится деткам!

Вообще, пудинг (который, по сути, представляет собой заварной крем) принято готовить на яичных желтках. Однако мне захотелось сделать упрощенный вариант десерта — заварить сладкое молоко простой пшеничной мукой. Кроме того, в шоколадный слой можно было бы запросто добавить шоколад (горький или молочный — кто какой любит), но сегодня мы приготовим его с порошком какао. Да и вместо ванильного сахара можно использовать натуральную ваниль или экстракт, так что вариантов масса.

Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 3 порции домашнего шоколадно-ванильного пудинга (у меня стаканы емкостью 200 миллилитров каждый). Если ваши детки любят ягодки, обязательно украсьте ими готовый десерт. Яночка, огромное спасибо за такой вкусный заказ и приятного аппетита!

  • молоко — 600 мл
  • сахар — 100 гр
  • мука пшеничная — 50 гр
  • какао-порошок — 30 гр
  • масло сливочное — 30 гр
  • сахар ванильный — 20 гр

В рецепт шоколадно-ванильного пудинга входят следующие ингредиенты: молоко любой жирности (у меня 1,5%), сахарный песок, мука пшеничная высшего сорта, сливочное масло, качественный порошок какао и ванильный сахар (я пользуюсь домашним, но при желании можно заменить щепоткой ванилина).

В небольшую кастрюльку или сотейник насыпаем сахарный песок (100 граммов) и просеянную пшеничную муку высшего сорта (50 граммов). Все перемешиваем, чтобы кристаллики сахара равномерно разошлись по муке.

Наливаем 500 миллилитров молока (можно комнатной температуры или прямо из холодильника — на принципиально). Все перемешиваем и ставим на средний огонь.

Готовим домашний пудинг на среднем огне при постоянном помешивании венчиком, пока смесь не закипит. Не оставляйте содержимое кастрюли без присмотра, так как мука на дне может не только схватиться комочками, но и подгореть.

Добавляем в заварную основу 30 граммов сливочного масла и продолжаем мешать.

Делаем огонь ниже среднего и варим домашний пудинг до загустения (еще минуты 2-3). Не забываем все время мешать, особенно тщательно прорабатывая дно.

Когда пудинг загустеет и по консистенции станет как жидкая-жидкая манная каша, снимаем кастрюльку с огня. Отливаем чуть меньше половины горячего пудинга в другую посуду, а к оставшейся части добавляем 20 граммов ванильного сахара.

Прогреваем пудинг еще полминуты на среднем огне, чтобы кристаллики сахара полностью растворились. Не забиваем все время мешать! Снимаем ванильный пудинг с плиты — пусть пока немного остынет при комнатной температуре.

Во вторую часть пудинга добавляем 30 граммов несладкого какао-порошка и 100 миллилитров молока. Все тщательно перемешиваем и прогреваем на среднем огне (все время мешаем!) около минуты.

Если порошок какао все никак не хочет расходиться в пудинге и сбивается комочками, просто пробейте массу погружным блендером. Шоколадный пудинг тоже готов — дайте ему слегка остыть и можно собирать десерт.

Для подачи этого простого и вкусного домашнего лакомства я советую взять посуду из прозрачного стекла, чтобы хорошо были видны разноцветные слои. Стаканы, вазочки, пиалы, розетки — выбирайте то, что у вас есть под рукой. Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 3 порции шоколадно-ванильного пудинга (у меня стаканы емкостью 200 миллилитров каждый). Укладываем на дно первый слой пудинга — какой именно, решайте сами. Я сделала 2 порции, где больше белого слоя, и одну — где много шоколадного. Ставим минут на 5 в холодильник, чтобы пудинг схватился — это нужно, чтобы потом разноцветные слои не перемешались.

Достаем стаканы из холодильника и укладываем второй слой. Снова в холод минут на 5 и кладем третий слой. Перед подачей шоколадно-ванильный пудинг желательно выдержать около часа в холодильнике, чтобы он хорошо охладился и застыл.

Если ваши детки любят ягодки, обязательно украсьте готовый десерт. Сейчас середина ноября, поэтому малина, красная и черная смородина у меня, естественно, замороженные. Я дала ягодкам оттаять на бумажной салфетке, чтобы она впитала в себя сок, после чего украсила десерт. Ну, и листочки свежей мяты будут кстати. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт 3: шоколадный пудинг в домашних условиях

Получается воздушный, мягкий и нежный десерт, который так здорово подать к чаю или на завтрак, или просто в качестве перекуса. Обязательно попробуйте сделать этот быстрый пудинг с шоколадом для себя и своих близких – я обещаю, вы точно не пожалеете!

Что касается кукурузного крахмала, то именно он придает блюду воздушность и нежный вкус. Но если его заменить мукой, то ничего страшного не произойдет, просто пудинг будет плотнее. Соль лучше брать йодированную, она намного полезнее для организма.

  • Шоколад (лучше, если он будет темный) – 50 гр.
  • Молоко – 500 мл.
  • Сливки 33-35% жирности – 50 мл.
  • Сахарный песок – 180-200 гр.
  • Порошок какао – 30 гр.
  • Крахмал кукурузный – 20 гр.
  • Мука пшеничная – 10 гр.
  • Соль – ¼ ч.л.
  • Ванильный экстракт – ½ ч.л.10. Мята, сливки, измельченные орехи, кокосовая стружка — для украшения.

Приступаем к работе – ножом достаточно мелко рубим шоколад.

В глубокий сотейник высыпаем сахарный песок.

Добавляем муку и кукурузный крахмал.

Затем какао-порошок и соль. Теперь венчиком максимально тщательно перемешиваем эту сухую смесь.

Постепенно, тонкой струйкой, вливаем молоко. При этом постоянно помешиваем и взбиваем венчиком. Должна получиться гомогенная масса.

Осталось поставить сотейник на газовую плиту, установив среднюю интенсивность огня. Не забываем про постоянное помешивание!

Когда на поверхности появятся первые пузырьки, слегка убавляем огонь и одновременно повышаем интенсивность и скорость помешивания. Варить нужно до загустения, обычно это занимает 3-5 минут. Все зависит от того, какой консистенции десерт вы предпочитаете – если легкий, почти кремовый, то нужно уменьшить время приготовления.

А если густой и плотный, то соответственно, увеличить продолжительность варки. Попробуйте разные варианты этого простого и вкусного блюда!

Главное на этом этапе – не дать пудингу пригореть.

После этого кладем измельченный шоколад, добавляем сливки и, убавив огонь, варим не забывая про помешивание около 2 минут.

Теперь снимаем сотейник с огня, вливаем ванильный экстракт.

Немного остужаем смесь посредством перемешивания и красиво разливаем в порционные формочки. Ставим в холодильник на пару часов.

Достаем, посыпаем рублеными орешками, или кокосовой стружкой.

Украшаем мятой либо сливками и «вуаля»! Наш замечательный пудинг можно подавать, приятного аппетита!

Рецепт 4: пудинг с шоколадом и взбитыми сливками

  • Крахмал 3 ложка столовая
  • Сахар-песок 3 ложка столовая
  • Какао-порошок 3 ложка столовая
  • Молоко 1,5 Стакан
  • Сливки жирные 1/2 Стакан
  • Шоколад молочный 100 г
  • Ванилин 1 ложка чайная
  • Взбитые сливки для украшения

Сахар, какао, крахмал соединить в глубокой миске, тщательно смешать.

Молоко подогреть, аккуратно вливать в миску, затем влить сливки. все тщательно перемешать до исчезновения комочков.

Поставить посуду на плиту на минимальный огонь, довести смесь до кипения, постоянно помешивая, в течение 3-4 мин.. Снять с огня.

Шоколад нарезать мелкими кусочками, добавить смесь, перемешивать до тех пор, пока шоколад не растворится. Добавить ванилин.

Полученную однородную смесь разлить по формочкам.

Сверху накрыть пищевой пленкой. Поставить в прохладное место на 1 час.

Через час можно подавать, предварительно украсив взбитыми сливками. Приятного аппетита!

Рецепт 5, пошаговый: нежный шоколадный пудинг

  • Молоко 500 мл
  • Шоколад черный 80 г
  • Кукурузный крахмал 20 г
  • Сахар 50-70 г
  • Масло сливочное 1 ст.л
  • Соль 1 щепотка

В половину молока добавить соль, сахар.

Добавить сливочное масло.

Подогреть на огне, довести до кипения.

Во вторую половину молока добавить крахмал.

Хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Соединить обе молочные смеси и еще раз довести до кипения, помешивая.

Шоколад порубить.

Добавить в шоколад молочную смесь.

Хорошо перемешать до гладкости и однородности.

Разложить по порциям, охладить.

Рецепт 6: как сделать шоколадный пудинг

Нежный, шелковистый, домашний пудинг из простых ингредиентов!

  • 600 мл молока
  • 100 г сахара
  • 50 г муки
  • 30 г сливочного масла
  • 30 г какао
  • 20 г ванильного сахара

Сахар и муку перемешать, влить понемногу 500 мл молока, тщательно растирая массу. Поставить на огонь чуть выше среднего и, постоянно мешая, особенно да дне, довести до кипения. Удобно перемешивать силиконовой лопаткой, так как масса начинает густеть на дне и может пригореть. Как только смесь закипела — добавить сливочное масло. Тщательно мешая, проварить 2-3 минуты.

Масса загустеет через указанное время, отставить готовый пудинг с огня.

Разделить пудинг на две части, я отложила 280 г, чуть меньше половины, в емкость, которую можно будет поставить на плиту. К большей части добавить ванильный сахар, тщательно размешать и прогреть до растворения кристаллов сахара. Отставить остывать.

У меня ванильный сахар с натуральной ванилью, он коричневого цвета, поэтому ванильная часть пудинга у меня вышла не белой, а кремовой.

Ко второй части пудинга добавить какао и 100 мл молока, тщательно размешать и проварить одну минуту, постоянно мешая. Если какао не хочет вмешиваться в однородную массу — пробить погружным блендером и оставить остывать.

Еще теплый пудинг можно раскладывать по бокалам. Я сделала трехслойные пудинги: два, где больше ванильного и один более шоколадный. Для этого выложить треть бокала одним цветом, убрать в морозилку (холодильник) на 5-10 минут, затем разложить другой цвет, снова охладить бокалы и далее — третий слой.

Подавать пудинг охлажденным, по желанию, добавив сверху ягод, орешков, шоколада, мяты. Приятного…!!!

Рецепт 7: простой пудинг с какао (пошагово с фото)

  • молоко 500 мл
  • крахмал 4 ст.л.
  • сахар 3 ст.л.
  • какао 3 ст.л.

Итак, для пудинга необходимо 500 мл молока. Из этого количества десерта выйдет примерно на 2 — 3 человека (это зависит от объёма вашей порционной посуды). Отлить примерно полстакана (100 мл) молока в отдельную посуду. Оставшиеся 400 мл влить в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь до закипания.

Смешать сначала все сухие ингредиенты : какао — порошок, крахмал и сахар. Всыпать сухую смесь в холодное молоко, которое мы отлили в стакан и тщательно размешать до однородного состояния, чтоб не было комочков. Обращаю ваше внимание на количество сахара : я клала 3 с. л., вы смотрите на вкусовые пристрастия ваших детей.

Влить холодное молоко с крахмальной массой в кипящее молоко тоненькой струйкой. Непрерывно помешивая, на маленьком огне довести смесь до кипения. Вы увидите, как пудинг загустеет.

Проварить на минимальном огне минут 4 — 5, непрерывно помешивая. Снять с огня и разлить по формочкам, которые предварительно ополоснуть холодной водой.

Пудинг можно есть и горячим и холодным.

Рецепт 8: ванильный пудинг из темного шоколада

Очень нежный десерт, делала его впервые,эффект превзошел ожидания!

  • сахар 0.75 стак.
  • крахмал кукурузный 0.4 стак.
  • какао-порошок 2 ст. л.
  • молоко 3.5 стак.
  • шоколад темный 100 г
  • ваниль по вкусу
  • сливки взбитые по вкусу

Сахар ( 0,5 стакана) смешать с крахмалом ( 1 ст ложка). У меня не было кукурузного ( просто не нашла его в магазине) — взяла картофельный.

Постепенно вливать молоко, чтобы не образовалось комочков тщательно размешивать. Слегка прогреть молочную смесь.

Какао 1 столовая ложка смешать с оставшимся сахаром и ванилью.

Постепенно вливать теплую молочную смесь и тщательно перемешивать, чтобы не образовывалось комочков. Соединить две смеси.

Поставить на огонь, прогреть до закипания ( примерно 10 минут).

Шоколад поломать на кусочки и положить в горячую шоколадную смесь. Прокипятить до его растворения.

Получается вот такая загустевающая масса. Остудить до комнатной температуры.

Отсадить пудинг в креманки с помощью кондитерского мешка ( я использую файл). Украсить взбитыми сливками. Я использовала сухие, которые разводятся в охлажденном молоке и взбиваются. Лучше, конечно, натуральные сливки, взбитые с сахаром.

(с) https://www.russianfood.com, https://finecooking.ru, https://povar-life.ru, https://dinne.ru, http://tvoirecepty.ru, http://kamelenta.ru, http://prosmak.ru, http://nyam.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Шоколадный пудинг без яиц — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 мл
Кофе растворимый
5 г
100 г50 г
50 г40 г

Описание рецепта — Шоколадный пудинг без яиц:

Шоколадный пудинг — отличный десерт, который подойдет к столу в будни и праздники. Стоит недорого, готовится очень просто и быстро. К тому же его можно приготовить без яиц, ведь кому-то яйца противопоказаны, а кто-то может их не очень любит. В любом случае отсутствие яиц на вкусе не отражается. Десерт получается нежный, ароматный, с кремовой консистенцией и выраженным шоколадным вкусом.

Шоколадный пудинг без яиц: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 30,16 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

164

килокалории

Шаг 1:

Для этого десерта подготовьте такие продукты:молоко, сахар, какао-порошок, кофе растворимый, крахмал кукурузный, шоколад.

Шаг 2:

Молоко налейте в кастрюлю.

Шаг 3:

Кофе растворимый
5 г

Выложите в миску половину чайной ложки растворимого кофе.

Шаг 4:

Добавьте сахар.

Шаг 5:

Всыпьте две столовые ложки с горкой какао-порошка.

Шаг 6:

Добавьте четыре столовые ложки кукурузного крахмала.

Шаг 7:

Перемешайте все сухие ингредиенты.

Шаг 8:

Выложите сухие ингредиенты в кастрюлю с молоком, тщательно перемешайте.

Шаг 9:

Поставьте на плиту, доведите до кипения и постоянно перемешивая варите крем до загустения.

Шаг 10:

В горячий десерт добавьте шоколад.

Шаг 11:

Перемешайте шоколад с кремом до полного растворения шоколада.

Шаг 12:

Разложите десерт в стаканы и дайте остыть.

Шаг 13:

Посыпьте десерт тертым шоколадом и ешьте с удовольствием.

Шаг 14:

Отличный, легкий шоколадный десерт без яиц готов. Ароматный и очень вкусный. Приятного аппетита!

Шоколадный пудинг без сахара — как приготовить этот десерт

Шоколадный пудинг без сахара –это просто замечательный десерт для тех, кто решил отказаться от белого сахара. Он получается умеренно сладким и его можно без опасения давать детям. Если же вам хочется чего-то послаще, то просто добавьте в него столовую ложку сахара при приготовлении.

Ингредиенты:

  • Молоко  – 400 мл.
  • Крахмал  – 2 ст.л.
  • Орехи молотые (по желанию)  – 2 ст.л.
  • Какао без сахара – 2 ст.л.
  • Банан крупный– 2 шт.

Калорийность на 100 гр.:  235 ккал

Содержание белков, жиров, углеводов на 100 гр.:

  • Белки – 4,5
  • Жиры – 6
  • Углеводы –24

  • Время подготовки – 5 минут
  • Время приготовления – 7 минут
  • Общее время – 12 минут

Приготовление:

Бананы очистить от кожуры и поместить в блендер.

Измельчить их до однородной консистенции.

Небольшое количество молока подогреть в кастрюле так, чтобы оно были достататочно горячим, но не кипятить.

Добавить крахмал. Взбить венчиком.

Добавить молотые орехи. Также взбить венчиком.

Всыпать какао.

Добавить остальное молоко.

И перемолотое банановое пюре.

Все хорошо перемешать венчиком до однородной консистенции. Поставить на огонь, довести до кипения (образования больших пузырей на поверхности) постоянно хорошо помешивая, особенно на дне, чтобы масса не пригорела. И после закипания сразу снять с огня, остудить. Поставить в холодильник на пару часов.

Подавать к столу охлажденным.

Название

Шоколадный пудинг без сахара — как приготовить этот десерт

School-Culinary

Дата

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Бесплатные шаблоны для ленты Инстаграм тут —> shablonoved.ru

Домашний шоколадный пудинг | За любовь к кулинарии

Моей бедной дочери вчера поставили брекеты на зубы. Она не только пропустила хеллоуинские конфеты, но и сегодня ее рот все еще болит. Я решил удивить ее домашним шоколадным пудингом, потому что она любит его, и его легко есть, когда у тебя болят зубы. Это быстрый и простой рецепт, который я нашел на Hershey’s Kitchens, он получился кремообразным и восхитительным. Моя дочь была в восторге !! Она любила сегодня вечером съесть этот вкусный пудинг на десерт, пока ее брат ел часть своей хеллоуинской добычи.

Как приготовить домашний шоколадный пудинг

Смешайте в кастрюле сахар, какао, кукурузный крахмал и соль. Добавьте ваниль в молоко, затем медленно добавьте молоко в шоколадную смесь, постоянно взбивая.

Готовьте на среднем огне, постоянно взбивая, пока смесь не закипит; кипятить и перемешивать 1 минуту. Снять с огня, всыпать масло. Разлить в отдельные десертные блюда. Чтобы сверху не образовывалась корка, прижимайте сарановую пленку прямо к поверхности; подавать в теплом виде или в холодильнике за 2 часа до подачи в холодном виде.Подавать без добавок или со взбитыми сливками. Наслаждаться.

Домашний шоколадный пудинг

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

Автор: Пэм — За любовь к кулинарии

  • ⅔ чашка сахара
  • чашка какао Hershey’s
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • ¼ чайная ложка соли
  • 2 чашки цельного молока
  • 1 чайная ложка ванили
  • ‘2 столовые ложки сливочного масла
  • Смешайте сахар, какао, кукурузный крахмал и соль в кастрюле.

  • Добавьте ваниль в молоко, затем медленно добавьте молоко в шоколадную смесь, постоянно взбивая.

  • Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит; кипятить и перемешивать 1 минуту.

  • Снимите с огня, добавьте сливочное масло.

  • Разлить в отдельные десертные блюда.

  • Чтобы на поверхности не образовывалась корка, прижмите сарановую пленку прямо к поверхности; подавать в теплом виде или в холодильнике за 2 часа до подачи в холодном виде.

  • Подавать без добавок или со взбитыми сливками. Наслаждаться.

Домашний шоколадный пудинг — простой рецепт домашнего пудинга

Домашний шоколадный пудинг настолько насыщенный и сливочный, что создает изумительное угощение. На самом деле приготовить домашний пудинг очень легко, и вы никогда не вернетесь в магазин, купленный!

Домашний шоколадный пудинг

Из этого домашнего шоколадного пудинга можно приготовить около 6 порций, так что, если хотите, сделайте двойную партию.Ваша семья поблагодарит вас позже. Это действительно так хорошо!

Неужели вы действительно можете съесть слишком много пудинга? Все сойдут с ума от этого декадентского шоколадного пудинга.

От обычных семейных вечеров до особых случаев — это ваш новый рецепт шоколадного пудинга с помадкой.

Как приготовить шоколадный пудинг с нуля?

Это совсем не сложно. Я обещаю!

Если вы не решались попробовать приготовить домашний пудинг, не делайте этого.Вы можете сделать это за несколько простых шагов, чтобы получить восхитительный десерт.

Этот легкий рецепт пудинга можно приготовить из нескольких простых ингредиентов. Продолжайте читать, чтобы увидеть, насколько это на самом деле просто.

Этот рецепт домашнего шоколадного пудинга просто необходимо попробовать!

Обязательно попробуйте наш рецепт домашнего шоколадного пудинга. Моя семья любит пудинг — они действительно любят.

Тем не менее, эти «недорогие» упакованные в коробки или готовые чашки для пудинга действительно могут складываться.Когда у вас такая большая семья, как наша, гораздо дешевле приготовить ее дома, и из нее получится вкусная закуска после школы или легкий десерт.

К тому же, вкус намного лучше. Не думаю, что осознавал насколько лучше, пока не сделал это с нуля.

Вау! Вкус действительно такой невероятный, и вы действительно можете почувствовать разницу между домашним шоколадным пудингом и магазинным сортом.

Состав шоколадного пудинга:

Состав:
  • Сахар
  • Какао-порошок
  • Кукурузный крахмал
  • Соль
  • Молоко
  • Масло
  • Ваниль

Список ингредиентов действительно прост! Мне нравится точно знать, что я даю своей семье.В этом рецепте домашнего шоколадного пудинга нетрудно произнести ингредиенты!

Как приготовить домашний шоколадный пудинг:

Сначала взбейте сахар, какао, кукурузный крахмал и соль в средней сковороде.

Теперь добавьте молоко и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Дайте смеси повариться 2 минуты. Это придаст вашей кухне райский запах.

Снимите с огня и добавьте масло и ваниль.

Перевести на сервировку блюд и охладить.

Сколько времени нужно для застывания домашнего пудинга?

Мне нравится ставить в холодильник примерно на 2 часа, чтобы дать пудингу достаточно времени для застывания. Накройте крышкой, чтобы на пудинге не образовывалась кожица.

Сверху полейте взбитыми сливками, чтобы сделать этот домашний пудинг еще лучше! Также очень просто приготовить домашние взбитые сливки, и вкус у них потрясающий.

Если вы делаете домашний шоколадный пудинг, вы также должны научиться делать домашние взбитые сливки.Это так просто, а вкус такой насыщенный и сливочный.

Что еще можно использовать для приготовления этого домашнего шоколадного пудинга:

Домашний шоколадный пудинг намного лучше, чем купленный в магазине. Вы действительно сможете почувствовать разницу в своих рецептах.

Я думаю, это имеет огромное значение, и все становится намного вкуснее. Попробуйте!

Попробуйте этот простой рецепт домашнего шоколадного пудинга уже сегодня!

Этот рецепт домашнего шоколадного пудинга стал обычным продуктом в нашей семье, и я думаю, что он будет и в вашей тоже.Это бюджетно и так вкусно!

Вы можете легко приготовить горячее какао, шоколадный пудинг и многое другое дома. Прекратите покупать эти пакеты в магазине и сделайте это дома.

Я обещаю, что это намного лучше и очень просто сделать. Дети могут помочь, и каждый почувствует себя таким успешным, зная, что они сделали шоколадный пудинг с нуля!

Меня никогда не заботили все эти трудно произносимые ингредиенты в смесях. С помощью этого рецепта я точно знаю, что происходит и что я даю своей семье.

Это так вкусно и выигрыш во всех отношениях! Дайте нам знать, как только вы попробуете это и понравится ли вам.

Дети сходят с ума от этого рецепта. Вероятно, у вас уже есть все необходимое для приготовления этого на кухне.

Почему бы не сделать это сегодня? Всем это обязательно понравится. К тому же это бережно и просто в изготовлении.

Распечатайте этот рецепт домашнего шоколадного пудинга ниже:

Рецепт домашнего шоколадного пудинга

Сделайте этот простой рецепт домашнего шоколадного пудинга.Это лучший рецепт домашнего шоколадного пудинга. Вам понравится этот рецепт шоколадного пудинга с помадкой.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 минуты

Общее время 12 минут

Порций 6

Кухня Американская

Десертный курс

Калорий 302

Автор Едят десять центов

  • Взбейте сахар, какао, кукурузный крахмал и соль в средней сковороде.

  • Вмешайте молоко и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая.Дать вариться 2 минуты.

  • Снимите с огня и добавьте масло и ваниль.

  • Перевести на сервировку блюд и охладить.

Этот рецепт станет идеальным выбором для всей семьи!

калорий 302 ккал, углеводы 50 г, белки 6 г, жиры 10 г, насыщенные жиры 6 г, холестерин 26 мг, натрий 299 мг, калий 323 мг, клетчатка 2 г, сахар 41 г, витамин А 380 МЕ, кальций 193 мг, железо 1 мг

Если вам нравится эта легкая идея для перекуса, попробуйте другие наши вкусные закуски:

Не забудьте попробовать все наши закуски после школы.

Больше рецептов приготовления с нуля и основ кулинарии:

Узнайте, , как приготовить взбитые сливки всего из пары ингредиентов, которые имеют восхитительный вкус.

Веселые присоски владельцев ранчо — лучшие. Их так просто сделать, и мои дети без ума от них.

Еще более простые и вкусные идеи десертов:

Простой рецепт шоколадного пудинга без яиц

Сегодня у меня для вас есть замечательный рецепт шоколадного пудинга.Я называю это легким шоколадным пудингом, потому что в нем нет яиц. И если для вас проблема с молочными продуктами, у меня есть для вас удивительная немолочная альтернатива.

Если вы любите пудинг так же, как и я, вам также может понравиться мой жареный банановый пудинг.

Для удобства просмотра ознакомьтесь со всеми моими рецептами заварного крема и пудинга
.
Читайте не только этот рецепт, но и другие рецепты на сегодня.

Этот пост и рецепт созданы для #HalloweenTreatsWeek! Некоторые компании-спонсоры прислали мне образцы, но, как всегда, мнения на 100% принадлежат мне.


Этот пост и рецепт были созданы для #HalloweenTreatsWeek! Некоторые компании-спонсоры прислали мне образцы, но, как всегда, мнения на 100% принадлежат мне.

Что делает этот рецепт работающим

Я много лет был фанатом пудинга и готовил все виды пудингов.

Мне нравится думать, что я усовершенствовал этот рецепт.

Вот что хорошего в этом рецепте:

  • В нем используется какао-порошок и шоколадная стружка для создания сбалансированного шоколадного вкуса.
  • Это рецепт без яиц, поэтому он отлично подходит для людей, которые не могут есть яйца.
  • Вы можете приготовить его либо из муки, либо из кукурузного крахмала, поэтому он также работает для людей, не страдающих глютеном.
  • В нем используется коричневый сахар для более глубокого вкуса, чем при использовании сахарного песка.
  • Из него 4 порции, хотя его легко масштабировать для подачи на стол. больше, если нужно
  • В холодном или теплом виде одинаково вкусно

Как приготовить

Пудинг — довольно простой десерт, и я часто его отправляю в качестве успокаивающего десерта.

Вы, вероятно, уже владеете большей частью этих ингредиентов:

Состав

  • кукурузный крахмал: вы также можете использовать муку, если хотите.Если вы используете кукурузный крахмал, варите пудинг в течение 2 полных минут. Если вы используете муку, кипячение в течение примерно 30 секунд даст
  • соль : Я использую кошерную соль. Вы также можете использовать поваренную соль, но только 1/4 чайной ложки
  • молока : Я использую цельное молоко. Вы также можете использовать 2% или 1% молоко или молоко на растительной основе.
  • коричневый сахар : Мне нравится коричневый сахар из-за его более глубокого вкуса, но вы также можете использовать сахар-песок. Темно-коричневый или светло-коричневый подойдут одинаково.
  • какао-порошок : Мне нужен был красивый темный шоколадный пудинг, поэтому я выбрал специальный темный какао-порошок от Hershey, который представляет собой смесь голландского процесса и обычного какао.Сюда подойдет любой какао-порошок.
  • шоколадные чипсы : Чтобы придерживаться этой темы, я также использовал специальные темные шоколадные чипсы Hershey, но опять же, любые темные шоколадные чипсы или даже нарезанный темный шоколад отлично подойдут
  • ванильный экстракт : ваниль завершает шоколад приятно.

Процедура

Как я уже сказал, это действительно простой и легкий процесс. Я перечисляю здесь все шаги, чтобы вы знали, чего ожидать, но краткий вариант — это перемешать, довести до кипения, процедить, а затем разлить по банкам.

  1. Положите в миску шоколадную стружку и ваниль.
  2. Нагрейте молоко, коричневый сахар, какао-порошок и соль вместе.
  3. Довести до кипения, постоянно взбивая.
  4. Перелейте в миску с шоколадной стружкой.
  5. Перемешивайте, пока стружка не растает, а пудинг не станет однородным.
  6. Разлить по емкостям для сервировки.

Как напугать шоколадный пудинг на Хэллоуин

Вы когда-нибудь обрамляли бокал маргариты солью? Тогда у вас не будет проблем с этой техникой.

  • Вместо сока лайма смочите края десертного стакана кукурузным сиропом.
  • А вместо соли закрасьте очки хеллоуинскими брызгами.

Разлейте пудинг в стаканы, пока он теплый, но подождите, пока он остынет, прежде чем класть на него какие-либо украшения, например, леденцы. Они могут растаять!

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : Не добавляйте леденцы в пудинг, пока он не остынет, иначе они могут растаять!

Дополнительные советы для достижения успеха и рекомендации по оборудованию

Советы и хитрости все от меня.Любые рекомендации по оборудованию — это ссылки Amazon, и я получу небольшую комиссию с любых продаж по этим ссылкам. На вашу цену это не повлияет.

  • Держите пудинг в движении, чтобы он не подгорел. Мне нравится использовать сковороду с наклонными сторонами, например, для соуса, и красивый венчик из воздушных шариков, чтобы вещи не прилипали.
  • Я всегда рекомендую процеживать любой пудинг, независимо от того, есть в нем яйцо или нет. Это обеспечивает его шелковистую гладкость. Я использую мелкоячеистое ситечко для всех своих заварных кремов.

Пудинг, вопросы и ответы

Могу ли я удвоить этот рецепт?

Совершенно верно.Рецепты пудинга легко удвоить. Никакой странной математики. Просто умножьте количество всех ингредиентов на 2. Вы также можете получить тонну, утроив или даже учетверив этот рецепт.

Можно ли приготовить шоколадный пудинг на воде?

Удивительный ответ — да! Я попробовал его с водой, и без молочных продуктов, чтобы смягчить его, вкус шоколада стал немного более интенсивным, и мне он очень понравился. Пудинг не становится таким густым, поэтому вы можете добавить еще 1-2 чайные ложки кукурузного крахмала или муки, чтобы восполнить это.

Это веганский рецепт?

Если вы используете растительное молоко или воду в качестве жидкости и проверяете все остальные ингредиенты, этот пудинг может быть веганским.

Могу ли я сделать это без глютена?

Используйте кукурузный крахмал в качестве загустителя и будьте осторожны с этикетками ингредиентов для всего остального, и это станет отличным вариантом десерта без глютена.

Как долго он хранится в холодильнике?

В холодильнике достаточно 4-5 дней. Обязательно накройте каждую банку / контейнер по отдельности полиэтиленовой пленкой, чтобы верх пудинга не высыхал и не образовывал корку.

Можно мне приготовить из этого пудинг?

Да, можно! Вылейте готовый пудинг в формы для мороженого и заморозьте. Всего за несколько часов вы получите замороженный пудинг на палочке!

Можно ли заморозить?

Да, и если вы собираетесь заморозить его, вы можете приготовить пудинг.

Могу ли я изменить вкус?

Конечно. Вы можете добавить немного растворимого эспрессо, чтобы приготовить пудинг мокко. Или просто несколько капель мятного масла, чтобы приготовить шоколадно-мятный пудинг.Натереть на терке цедру апельсина и добавить немного апельсинового экстракта, и у вас получится шоколадно-апельсиновый пудинг.

Предложения по обслуживанию

Вы, конечно, можете подавать его как есть, но не забудьте добавить немного взбитых сливок.

Сделайте его супер декадентским, сбрызнув шоколадным сиропом или быстрым острым соусом для помадки.

Или приготовьте парфе с пудингом, посыпав его карамельным шоколадным пудингом и немного пудинга ириски. Ням!

Добавьте немного хрусткости, подавая с печеньем.Сохраните шоколадную тему, приготовив песочное печенье с шоколадной крошкой, или добавьте фруктовый вкус с этим песочным печеньем с малиной.

Вопросы?

Если у вас есть вопрос / вопросы по поводу этого или любого другого поста, будь то рецепт или техника, не стесняйтесь обращаться к нам. Я рада помочь.

Вы можете оставить комментарий к сообщению, и я отвечу в течение 24 часов. Если вам нужен более срочный ответ, напишите мне, и я отвечу в течение примерно 4 часов (если я не сплю), а зачастую и гораздо быстрее.

В любом случае, я отвечу максимально полно. Вот почему я здесь!

Примечание об измерениях

ПРИМЕЧАНИЕ : Большинство моих рецептов написаны по весу, а не по объему, даже жидкости.

Хоть я и пытаюсь предоставить вам измерения объема, я рекомендую вам купить кухонные весы для простоты измерения, точности и стабильности.

Это шкала, которую я использую, люблю и рекомендую. Если вы не уверены, прочтите мой пост о том, как пользоваться весами.

Если вы приготовили этот рецепт и / или получили удовольствие от чтения этого поста или узнали его, я был бы признателен, если бы вы могли поделиться этим!

У меня есть удобные кнопки общего доступа, которые перемещаются слева на рабочем столе и на мобильном устройстве, которые приглашают вас поделиться на Pinterest, Facebook, Twitter или Yummly.

Если вы делаете рецепт, пожалуйста, оцените его рейтинг и обзор. Вы можете сделать это через карточку рецепта в сообщении.

отзывов действительно помогают продать рецепт, а отрицательные отзывы помогают мне понять, что люди действительно хотят объяснить лучше, поэтому любые оценки и отзывы полезны!

Также не стесняйтесь отмечать меня в Instagram на @onlinepastrychef с номером #pcorecipe , чтобы я мог найти ваше творение.Спасибо!

Не забудьте прокрутить после рецепта описания призов и принять участие в розыгрыше призов #HalloweenTreatsWeek!

Простой рецепт шоколадного пудинга (без яиц)

Доходность: 4 блюда пудинга

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Этот легкий шоколадный пудинг не содержит яиц и, как следует из названия, его очень легко приготовить.Взбейте все вместе на сковороде, доведите до кипения, а затем полейте шоколадной стружкой и небольшим количеством ванили.

Украсьте его празднично на Хэллоуин или просто подавайте в красивых классах или чашках.

Состав

  • 3 унции (1/2 стакана) темного шоколада (я использовала Hershey’s Special Dark)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 6 унций (около 3/4 стакана, слегка упакованные) коричневого сахара
  • 6 столовых ложек какао-порошка (я использовал Hershey’s Special Dark)
  • 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка муки или кукурузного крахмала
  • 3/8 чайной ложки кошерной соли
  • 20 унций (2 1/2 стакана) цельного молока

Инструкции

  1. Положите шоколадную стружку и ваниль в миску среднего размера.Поместите мелкоячеистое ситечко на чашу и отставьте на плиту.
  2. Смешайте коричневый сахар, какао-порошок, муку или кукурузный крахмал и соль в средней кастрюле.
  3. Добавьте примерно половину молока и взбивайте, пока какао не смешается с остальными ингредиентами.
  4. Добавьте оставшееся молоко и взбейте.
  5. Нагрейте на среднем или средне-сильном огне до кипения, постоянно помешивая.
  6. При использовании кукурузного крахмала кипятите 2 минуты. Если вы используете муку, варите около 30 секунд.
  7. Вылейте пудинг через фильтр в миску. Смесь будет густой, поэтому прижмите ее силиконовым шпателем. Не забудьте очистить нижнюю часть ситечка, чтобы получить весь шоколадный вкус!
  8. Дайте смеси постоять минуту или две, чтобы стружка расплавилась.
  9. Взбейте до однородной массы и разлейте по четырем емкостям.

Банкноты

Для украшения на Хэллоуин
  1. Налейте 2 столовые ложки кукурузного сиропа на тарелку и наклоните, чтобы они растеклись.
  2. Вылейте свою любимую хеллоуинскую посыпку на тарелку.
  3. Окуните края чашек или стаканов в кукурузный сироп, а затем в брызги.
  4. Поставьте на 30 минут, чтобы кукурузный сироп стал липким. Некоторые брызги могут стекать по стеклу изнутри или снаружи. Просто вставьте их на место прямо перед тем, как наполнить очки.
  5. При желании украсить верх пудинга глазками-конфетами.

Немолочный вариант


Вы не поверите, но вы можете приготовить этот пудинг с водой.Он будет немного тоньше, чем молочный пудинг, поэтому вы можете увеличить количество муки или кукурузного крахмала на 2 чайные ложки.

Бонус в том, что шоколадный вкус действительно сияет, поскольку нет молочных продуктов, которые бы приглушили вкус. Я приготовил этот пудинг и с водой, и с молоком, чтобы увидеть, и если я не попробовал их бок о бок один за другим, я не уверен, что смогу различить их.

Вы, конечно, также можете использовать растительное молоко в качестве немолочной альтернативы, если хотите.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Хотите, чтобы новые и обновленные рецепты появлялись в вашем почтовом ящике? Сделайте это, нажав здесь, чтобы подписаться на мою рассылку!

Рецепты на неделю угощений на Хеллоуин на среду

Печенье и батончики на Хэллоуин: Торты и кексы на Хэллоуин: Брауни на Хэллоуин: Хэллоуинские пироги и чизкейки: Напитки на Хеллоуин: Охлажденных угощений на Хеллоуин:
  • Легкий шоколадный пудинг от шеф-кондитера онлайн (Вы здесь!)
Сладкие угощения на Хеллоуин: пикантных рецептов на Хеллоуин:

Простой рецепт шоколадного пудинга (классический и ностальгический)

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Наш легкий рецепт шоколадного пудинга такой же классический, как и американские десерты. Обожаемый детьми и ностальгирующими взрослыми, он быстрый, удобный и простой во всех смыслах.

Почему нам нравится этот рецепт

Пудинг — это заведение. У него даже есть день. Если вы выросли в США или хотите познакомить своих детей с Америкой, эта домашняя версия обеспечивает идеальный баланс между полезной вкусностью и вызывающим ностальгию сходством с упакованной версией.У него добрая душа.

Наш рецепт:

  • Всего достаточно домашнего приготовления — это как лучшая возможная версия смеси из коробки
  • Честное, простое и не слишком навороченное
  • Переделка дружелюбная
  • Идеальное угощение для буднего дня или конец для случайный званый обед

Я впервые опубликовал этот рецепт здесь еще в 2010 году. Я обновил пост для ясности и немного изменил рецепт в соответствии с текущими стандартами совершенства.

Что вам понадобится

Вот краткий список простых ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления этого рецепта.

  • Используйте несладкий натуральный какао-порошок . Вкус и качество этого ингредиента сильно повлияют на пудинг, поэтому выберите тот, который вам действительно нравится.
  • Цельное молоко обеспечивает необходимую густоту и застывает после охлаждения.

Как сделать

Вот что Вы сделаете, чтобы приготовить идеальную партию нашего легкого шоколадного пудинга.Вы можете увидеть шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост, и получить все подробности в карточке рецепта ниже.

  1. В средней кастрюле взбейте какао, сахар, кукурузный крахмал и соль.
  2. Постепенно вбить молоко. Убедитесь, что все сухие ингредиенты полностью смешаны, а смесь получилась однородной.
  3. Довести до кипения на среднем или сильном огне, часто взбивая. Затем тушите 90 секунд. Снять с огня взбить сливочное масло и ваниль.
  4. Перелейте пудинг в одну большую сервировочную миску или в четыре отдельные емкости.Я люблю повторно использовать для этой цели свои банки для варенья Bonne Maman. Накройте крышкой и охладите не менее двух часов. Подавайте со взбитыми сливками и шоколадной стружкой, если хотите.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

Могу ли я заменить молоко на растительной основе?

Этот рецепт действительно разработан с учетом цельного молока. Но в целом ответ положительный. В прошлом я слышал от читателей, что овсяное и соевое молоко обычно хорошо схватываются. Я не могу поручиться за все виды немолочного молока или за все марки.Вам придется поэкспериментировать с вашим видом.

Как предотвратить образование корки сверху?

Чтобы предотвратить образование корки на верхней части пудинга, традиционный метод заключается в том, чтобы накрыть его полиэтиленовой пленкой, непосредственно касаясь поверхности. Вам нужно будет сделать это довольно быстро.

По правде говоря, я предпочитаю заливать пудинг в банки и сразу же накрывать крышками, а затем ставить их прямо в холодильник. Этот метод приводит к тому, что на поверхности пудинга собирается крошечный конденсат, который, кажется, постоянно защищает от образования кожуры.Когда вы открываете пудинг, используйте угол бумажного полотенца, чтобы легко впитать немного воды перед доливом, если хотите.

Можно ли приготовить этот рецепт заранее?

Да, можно и нужно. Этот шоколадный пудинг нужно охладить не менее двух часов в холодильнике. Вы можете сделать это намного дальше, если хотите. Он хорошо хранится в холодильнике около недели.

Еще больше любимых классических американских десертов

Выход: 4

Простой рецепт шоколадного пудинга

Этот пудинг такой же классический, как и американские десерты.Обожаемый детьми и ностальгирующими взрослыми, он быстрый, удобный и простой во всех смыслах.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Состав

  • ½ стакана (48 г) несладкого какао-порошка
  • ½ стакана (100 г) сахара
  • ¼ стакана (32 грамма) кукурузного крахмала
  • ⅛ чайной ложки мелкой морской соли
  • 4 стакана (950 мл) цельного молока
  • 2 столовые ложки (28 г) сливочного масла
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

  1. В средней кастрюле взбейте какао-порошок, сахар, кукурузный крахмал и соль.
  2. Взбивайте молоко постепенно, пока сухие ингредиенты полностью не смешаются и смесь не станет однородной.
  3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь.
  4. Довести до кипения, часто взбивая.
  5. Убавьте огонь и тушите, взбивая, 90 секунд.
  6. Снимите с огня и взбейте сливочное масло и ваниль.
  7. Перелейте в одну большую сервировочную миску или четыре меньших контейнера. Накройте крышкой (полиэтиленовой пленкой, касающейся поверхности, если вы придирчивы к образованию корки) и охладите не менее двух часов.
  8. Когда все будет готово, посыпьте его взбитыми сливками и шоколадной стружкой, если хотите.

Банкноты

  1. Используйте натуральный какао-порошок без сахара. Вкус и качество этого ингредиента сильно повлияют на пудинг, поэтому выберите тот, который вам действительно нравится.
  2. Цельное молоко имеет необходимую густоту и застывает после охлаждения.
  3. Этот рецепт действительно разработан с учетом цельного молока. Если вам нужно заменить молоко на растительной основе, я слышал от читателей в прошлом, что овсяное и соевое молоко обычно хорошо схватываются.Я не могу поручиться за все виды немолочного молока или за все марки. Вам придется поэкспериментировать с вашим видом.
  4. Чтобы предотвратить образование корки на верхней части пудинга, традиционный метод заключается в том, чтобы накрыть его полиэтиленовой пленкой, непосредственно касаясь поверхности. Вам нужно будет сделать это довольно быстро. По правде говоря, я предпочитаю разливать по банкам и сразу же накрывать крышками, а затем ставить их прямо в холодильник. Этот метод приводит к тому, что на поверхности пудинга собирается крошечный конденсат, который, кажется, постоянно защищает от образования кожуры.Когда вы открываете пудинг, используйте угол бумажного полотенца, чтобы легко впитать немного воды перед доливом, если хотите.
  5. Этот шоколадный пудинг необходимо охладить не менее двух часов в холодильнике. Вы можете сделать это намного дальше, если хотите. Он хорошо хранится в холодильнике около недели.

Впервые я опубликовал этот рецепт здесь в 2010 году. Я изменил рецепт в соответствии с текущими стандартами совершенства.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 131 Всего жиров: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 20 мг Натрий: 191 мг Углеводы: 13 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 9 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl.Мы поделимся нашими любимыми.

Рецепт домашнего шоколадного пудинга | Жизнь сделана простой

Домашний шоколадный пудинг — кремовый и декадентский десерт. Он шелковистый и гладкий, и его так легко приготовить!

Дьявольски вкусный пудинг, взбитый и немного теплый, заставляет глаза широко открываться. Этот восхитительный пудинг — всегда удовольствие. Если хотите еще ничего удивительного, попробуйте кексы в стиле хозяйки с кремовой начинкой, домашний крем-пирог с овсяной кашей и сморский пирог без выпечки.

Вкусный шоколадный десерт

Я ЛЮБЛЮ шоколадный пудинг.Это одно из моих любимых лакомств! Я не откажусь от пластиковой чашки для пудинга, но домашнее блюдо — лучший вариант. Он еще богаче и сливочнее с райским шоколадным вкусом.

Еще один бонус? На самом деле это легко сделать. Все, что нужно, — это немного любви и сила рук для взбивания!

У меня так много замечательных воспоминаний о том, как я ел это сладкое лакомство с маленькими манчкинами. Дети упираются в эту домотканую доброту. Этот сливочный и сытный десерт — любовь в миске.Он обязательно станет любимцем всей семьи!

Как приготовить шоколадный пудинг

КОМБАЙН . В кастрюле со средним дном взбейте сахар, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль. Влейте молоко и сливки, взбейте.

ВИСК . Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь. Часто взбивайте, пока смесь нагревается. Через 3 минуты увеличьте огонь до среднего. Продолжайте взбивать 3-4 минуты, пока смесь не загустеет.

БОЙЛ .Дайте смеси слегка закипеть в течение 2 минут, затем снимите с огня и продолжайте взбивать. Добавьте измельченный шоколад, масло и ваниль.

ВИСК . Сразу же добавьте измельченный шоколад, масло и ванильный экстракт. Взбейте до однородной массы.

ОХЛАЖДЕНИЕ . Перелейте пудинг в миску среднего размера. Дайте смеси остыть при комнатной температуре в течение 20 минут, взбивая каждые 5 минут или около того. (Вы можете ускорить этот процесс, поставив это на ледяную баню)

ХОЛОДИЛЬНИК .Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо на пудинг, чтобы предотвратить образование корки. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 4-5 часов для охлаждения. Сверху посыпьте домашними взбитыми сливками и при желании посыпьте шоколадной стружкой.

Советы по ингредиентам:
  • Молоко. 2% молоко придаст пудингу наилучшую консистенцию. Если вы используете более жидкое молоко, вы рискуете получить слишком жидкий пудинг, который не застынет правильно. Использование дневниковых альтернатив не приведет к правильному кипению и загустению.
  • Какао. Этот рецепт требует как порошка какао, так и растопленного шоколада. В качестве растопленного шоколада вы можете использовать молочный шоколад или горько-сладкую стружку / чипсы из темного шоколада.
  • Кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал действует как загуститель и стабилизатор для пудинга. В некоторых рецептах вместо кукурузного крахмала используется мука. При добавлении любого из них вам нужно очень хорошо взбить смесь и даже подумать о том, чтобы превратить кукурузный крахмал в суспензию, смешав ее с водой, которая требуется по рецепту.Это снижает вероятность того, что в вашем пудинге будут кусочки сухого кукурузного крахмала!

Советы, варианты и хранение

Вот несколько советов, чтобы ваш пудинг имел идеальную текстуру:

  • Как уберечься от кожи? Вы можете положить кусок полиэтиленовой пленки / вощеной бумаги прямо поверх пудинга, пока он остынет, чтобы на нем не образовалась «корка». Это означает, что пудинг сохранит свою восхитительно гладкую текстуру, не оставляя на нем высохшего слоя.
  • Экстра кремовый. Чтобы получить текстуру, напоминающую заварной крем, можно добавить 2-3 взбитых яичных желтка. Это придаст ему больше богатства и глубины.

Дополнения / изменения

  • Взбитые сливки: сверху взбитые сливки домашнего или купленного в магазине
  • Соус для помадки: сбрызнуть пудинг соусом для помадки
  • Малина: создайте прекрасное парфе с пудингом, взбитыми сливками и малиной
  • Шоколадная стружка: посыпьте шоколадной стружкой, которую вы использовали в своем пудинге.Это придаст вашему пудингу
  • красивую смену текстуры.

Хранение: Домашний шоколадный пудинг необходимо хранить в холодильнике, желательно с кусочком полиэтиленовой пленки / вощеной бумаги поверх него на срок до 3 дней. Если вам нужно быстро охладить его, я рекомендую вылить его на противень и накрыть крышкой. Чем меньше толщина пудинга, тем быстрее он остынет.

Замораживание: Шоколадный пудинг удивительно хорошо замораживается, превращаясь в пудинг! Поместите пудинг в лотки для кубиков льда или формы для мороженого с деревянной палочкой для мороженого и заморозьте до твердого состояния.Не пытайтесь разморозить замороженный пудинг. Кукурузный крахмал в смеси не дает ей оттаять до нормальной консистенции.

Забегая вперед: Вы можете легко сделать это заранее, если храните его правильно. Плотно заверните верхнюю часть пудинга в полиэтиленовую пленку и подайте ее в течение трех дней после приготовления.

Чтобы попробовать вкусные рецепты с пудингом, попробуйте:
Чтобы узнать больше о вкусных рецептах шоколада, посетите:

Распечатать рецепт
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 3 1/2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 1/2 стакана цельного молока
  • 2/3 стакана жирных сливок
  • 4 унция полусладкого шоколада — ИЛИ горько-сладкий темный шоколад, нарезанный (я использовал плитку для выпечки Ghirardelli)
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • В кастрюле со средним дном взбейте сахар, кукурузный крахмал, какао-порошок и соль.Влейте молоко и сливки, взбейте.

  • Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь. Часто взбивайте, пока смесь нагревается. Через 3 минуты увеличьте огонь до среднего. Продолжайте взбивать 3-4 минуты, пока смесь не загустеет.

  • Дайте смеси слегка закипеть в течение 2 минут, затем снимите с огня и продолжайте взбивать. Добавьте измельченный шоколад, масло и ваниль.

  • Сразу же добавьте измельченный шоколад, масло и экстракт ванили.Взбейте до однородной массы.

  • Вылейте пудинг в миску среднего размера. Дайте смеси остыть при комнатной температуре в течение 20 минут, взбивая каждые 5 минут или около того. (Вы можете ускорить этот процесс, накрыв его и ледяную ванну)

  • Поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх пудинга, чтобы предотвратить образование корки. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 4-5 часов для охлаждения. Сверху посыпьте домашними взбитыми сливками и при желании посыпьте шоколадной стружкой.

Порция: 8 г | Калории: 314 ккал | Углеводы: 34 г | Белок: 4 г | Жиры: 18 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 43 мг | Натрий: 116 мг | Калий: 216 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 28 г | Витамин А: 511 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 110 мг | Железо: 1 мг

Шоколадный пудинг с фруктами — Once Upon a Chef

Этот шоколадный пудинг имеет шелковистую гладкость и насыщенный шоколадный оттенок — мир, отличный от растворимого или купленного в магазине.

Если у вас никогда не было домашнего шоколадного пудинга, вас ждет настоящее угощение.Это шелковисто-гладкий и насыщенный шоколадный оттенок — это мир, отличный от растворимого или купленного в магазине. Естественно, детям нравится это — например, вылизывают их миски, лязгают ложками, молчат, когда едят, любят это — но не думайте об этом только для детей; взрослым это тоже нравится.

Когда я сказал своему сыну, что делаю шоколадный пудинг для своего блога, он сказал: «Тебе следует сделать что-нибудь получше, например, мороженое с шоколадным пудингом со взбитыми сливками и начинкой». Ладно, почему я не подумал об этом?

Когда есть все готовые миксы, можно подумать, что это будет сложно сделать, но на самом деле все наоборот.

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Мороженое с шоколадным пудингом

Шоколадный пудинг с шелковистой гладкостью и насыщенным шоколадным вкусом — это мир, отличный от растворимого или купленного в магазине.

Состав

  • 2/3 стакана сахара
  • 1/4 стакана несладкого какао-порошка (без голландской обработки)
  • 2-1 / 2 столовых ложки кукурузного крахмала
  • 1/8 чайной ложки соли
  • 2-1 / 2 стакана цельного молока
  • 1-1 / 2 унции полусладкого шоколада, мелко нарезанного (высшего качества, например, Ghirardelli)
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • Начинки, такие как взбитые сливки, свежие ягоды, посыпка, конфеты и вишня мараскино (по желанию)

Инструкции

  1. Смешайте сахар, какао, кукурузный крахмал и соль в тяжелой средней кастрюле.Добавьте половину молока и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Вмешайте оставшееся молоко. Продолжайте взбивать на среднем огне, пока пудинг не загустеет и не закипит, около 8 минут. Варить еще 1 минуту, постоянно взбивая.
  2. Снимите пудинг с огня. Добавьте измельченный шоколад и ваниль; взбивайте, пока шоколад не растает, а пудинг не станет однородным. Разделите на 4 десертных блюда. Накройте пудинги, поместив небольшой кусочек обертки из сарана внутрь десертных блюд и прямо поверх пудинга (это предотвратит образование пленки сверху).Охладите пудинги в холодильнике до тех пор, пока они не станут холодными и настаиваются, 2-3 часа, затем полейте взбитыми сливками и начинкой и подавайте.

Адаптируемая нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для людей с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Подробнее рецептов:

Ваш новый любимый десерт — пудинг из темного шоколада с нуля — Blendtec

Шоколадный пудинг вызывает ностальгические воспоминания у большинства людей, но по мере взросления смесь для пудинга в коробках больше не удовлетворяет нашу тягу. Введите домашний пудинг из темного шоколада. Этот новый восхитительный взгляд на любимое с детства угощение соблазнит вас вылизать миску, как в пять лет.

Возьмите ингредиенты blendtec и следующие рецепты, чтобы приготовить пудинг из темного шоколада с нуля.

Как приготовить пудинг из темного шоколада с нуля

Этот рецепт пудинга из темного шоколада от Always Order Dessert — простой и удобный способ быстро приготовить пудинг с нуля. Их рецепт включает натуральное арахисовое масло для забавного вкуса чашки арахисового масла, но его можно не добавлять из соображений предпочтения или аллергии.

Пудинг для блендера с арахисовым маслом из темного шоколада

Состав

  • 1 ½ стакана сладко-горького шоколада
  • 3/4 стакана натурального несладкого гладкого арахисового масла (ингредиентами должны быть только арахис и соль; вы можете использовать подслащенный вид, но это сделает конечный пудинг немного слаще) — Необязательно
  • 2 крупных яйца (желательно пастбищные)
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/2 стакана жирных сливок (не заменять молоком, иначе не получится)

Проезд

  1. Смешайте шоколадную стружку, яйца, ваниль и соль в блендере и взбивайте в течение 2 минут, пока шоколад не будет мелко нарезан.
  2. Нагрейте жирные сливки в маленькой кастрюле до образования пузырьков.
  3. Залить горячими сливками смесь шоколада и яиц и добавить арахисовое масло.
  4. Снова взбить в течение 3 минут, позволяя теплу молока растопить шоколад и арахисовое масло, и приготовить яйцо. Дайте смеси перемешаться, пока все ингредиенты полностью не смешаются и смесь не станет шелковистой и блестящей — около 3 минут.
  5. Разделите на отдельные чашки для пудинга и дайте остыть за 30 минут перед подачей на стол (загустеет по мере охлаждения).

Остатки будут храниться накрытыми в холодильнике до трех дней, но они станут густыми по мере охлаждения из-за арахисового масла: вы можете оставить постоять при комнатной температуре примерно на 20 минут, прежде чем подавать на стол, чтобы вернуть его к идеальному состоянию шелковистая текстура.

Советы по рецептам и замены

Приведенный выше рецепт довольно прост и понятен. Однако есть несколько советов по рецептам и заменителей, которые вы можете использовать для приготовления пудинга или изменения вкусового профиля.

  • Используйте какао-порошок и шоколад для более насыщенного шоколадного вкуса.
  • Замените сладко-горькую шоколадную стружку на полусладкую, чтобы вкус был более мягким.
  • Добавьте немного молотого кофе или порошка эспрессо, чтобы сделать блюдо ярким.
  • Вы также можете добавить немного бурбона, чтобы приготовить непослушное угощение только для взрослых.

Если вы хотите очень быстро охладить пудинг, вылейте его в большой неглубокий противень. Обязательно накройте всю поверхность пудинга полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой, чтобы предотвратить образование кожуры пудинга.

После того, как пудинг полностью остынет, вы можете взбить его или взбить в миксере перед подачей на стол. Это необязательный шаг, но если вы взбиваете пудинг около 60 перед подачей на стол, получается более легкий кремовый пудинг из темного шоколада.

Смеси для пудинга из темного шоколада

Пудинг из темного шоколада — это восхитительный десерт сам по себе, но вы можете добавить немного веселья в свой рецепт, добавляя различные смеси. Если вы считаете, что с шоколадом что-то вкусное, вы можете добавить его в пудинг или даже в него.

Некоторые популярные смеси для пудинга включают:

  • Осыпает
  • Шоколадные чипсы
  • Крошка конфет
  • Взбитые сливки, орехи и вишня — Пудинг с мороженым
  • Крошки печенья и мармеладные черви — Грязевые чашки
  • Карамельный соус и орехи пекан — Черепаший пудинг
  • Клубника
  • Малина
  • Бананы

Побалуйте себя домашним пудингом

С указанным выше рецептом и вашим Blendtec никогда не было так просто приготовить домашний пудинг из темного шоколада, когда возникает желание.Просто перемешайте ингредиенты, смешайте их и наслаждайтесь этим удобным, но сытным десертом.

звезда

Ингредиенты

  • 1 ½ стакана сладко-горьких шоколадных чипсов
  • 3/4 стакана натурального несладкого гладкого арахисового масла (только ингредиенты должны быть арахисом и солью; вы можете использовать подслащенный вид, но это сделает конечный пудинг немного слаще) — По желанию
  • 2 больших яйца (желательно пастбищные яйца)
  • 2 чайные ложки чистого экстракта ванили
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/2 стакана жирных сливок (не заменяйте молоком, иначе это не сработает)

Указания

  1. Смешайте шоколадную стружку, яйца, ваниль и соль в блендере и перемешивайте в течение 2 минут, пока шоколад не будет мелко нарезан.
  2. Нагрейте жирные сливки в маленькой кастрюле до образования пузырьков.
  3. Залить смесь шоколада и яиц горячими сливками и добавить арахисовое масло.
  4. Снова взбивайте в течение 3 минут, позволяя теплу молока растопить шоколад и арахисовое масло, и приготовьте яйцо. Дайте смеси перемешаться, пока все ингредиенты полностью не смешаются и смесь не станет шелковистой и блестящей — около 3 минут.
  5. Разделите на отдельные чашки для пудинга и дайте остыть за 30 минут перед подачей на стол (загустеет по мере охлаждения).
  6. Остатки будут храниться накрытыми в холодильнике до трех дней, но при остывании они загустеют из-за арахисового масла: вы можете дать посидеть при комнатной температуре примерно 20 минут, прежде чем подавать на стол, чтобы вернуть его к идеальному состоянию. шелковистая текстура.

    Советы по рецептам и замены

    Приведенный выше рецепт довольно прост и понятен. Однако есть несколько советов по рецептам и заменителей, которые вы можете использовать для приготовления пудинга или изменения вкусового профиля.

  7. Используйте какао-порошок и шоколад для более насыщенного шоколадного вкуса.
  8. Замените сладко-горькую шоколадную стружку полусладкой для более мягкого вкуса.
  9. Добавьте немного молотого кофе или порошка эспрессо, чтобы сделать блюдо ярче.
  10. Вы также можете добавить немного бурбона, чтобы приготовить непослушное угощение только для взрослых.
  11. Если вы хотите быстро охладить пудинг, вылейте его в большую неглубокую противень. Обязательно накройте всю поверхность пудинга полиэтиленовой пленкой или вощеной бумагой, чтобы предотвратить образование кожуры пудинга.

    После того, как пудинг полностью остынет, вы можете взбить его или взбить в миксере перед подачей на стол.Это необязательный шаг, но если вы взбиваете пудинг около 60 перед подачей на стол, получается более легкий кремовый пудинг из темного шоколада.

    Смеси для пудинга из темного шоколада

    Пудинг из темного шоколада — это восхитительный десерт сам по себе, но вы можете добавить немного веселья в свой рецепт, добавляя различные смеси. Если вы считаете, что с шоколадом что-то вкусное, вы можете добавить его в пудинг или даже в него.

    Вот несколько популярных смесей для пудинга:

  12. Посыпка
  13. Шоколадная крошка
  14. Крошка шоколадного батончика
  15. Взбитые сливки, орехи и вишня — Пудинг с мороженым
  16. Крошка печенья и мармеладные черви — Грязные чашки
  17. Карамельный соус и орехи пекан — Черепаший пудинг
  18. Клубника
  19. Малина
  20. Бананы
  21. Побалуйте себя домашним пудингом

    С рецептом, приведенным выше, и вашим Blendtec никогда не было так просто приготовить домашний пудинг из темного шоколада, когда возникает желание.Просто перемешайте ингредиенты, смешайте их и наслаждайтесь этим удобным, но сытным десертом.

.
Leave a Reply