Как сделать пепперони: Пицца Пепперони рецепт – Итальянская кухня: Паста и пицца. «Еда»

Содержание

Пицца Пепперони в домашних условиях классическая рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать пиццу Пепперони в домашних условиях? Для начала подготовьте ингредиенты для теста.

  • Шаг 2:

    В теплой воде, нагретой до 37-40°С растворите сахар. А затем всыпьте дрожжи и оставьте на 15 минут до появления пышной шапочки. Если шапочки так и не появилось, то либо дрожжи испорчены, либо перегрели воду и тесто не поднимется. Нужно замешивать заново.

  • Шаг 3:

    В миску просейте муку. Всыпьте соль. Перемешайте все и сделайте в центре муки углубление.

  • Шаг 4:

    Влейте в него активированные дрожжи и оливковое масло.

  • Шаг 5:

    Замесите упругое однородное тесто. Замешивать нужно около 7-10 минут, пока тесто не начнет отлипать от рук. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на 45 минут в тепле для подъема.

  • Шаг 6:

    Пока поднимается тесто, приготовьте соус. Кетчуп лучше берите шашалычный или другой, с легкой остринкой. Если у вас нет готовой смеси прованских трав, можете собрать такую сами из сушеного тимьяна, розмарина и базилика. Помидоры берите среднего размера, спелые, сочные и ароматные.

  • Шаг 7:

    Помидоры вымойте, сделайте надрезы крест-накрест. Залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем снимите с них кожицу.

  • Шаг 8:

    Мякоть нарежьте дольками, удалив внутреннюю часть плодоножки.

  • Шаг 9:

    В чаше блендера соедините помидоры, кетчуп, дольки чеснока, прованские травы и специи. Взбейте все до однородности.

  • Шаг 10:

    В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Вылейте взбитую томатную смесь, добавьте томатную пасту. Перемешайте и тушите, помешивая, около 5 минут до испарения жидкости и густоты.

  • Шаг 11:

    Готовый соус снимите с огня и охладите.

  • Шаг 12:

    Теперь приготовьте начинку. Пицца получила свое название благодаря одноименной колбасе, в которую добавляют острый перец чили. Поэтому использовать для пиццы лучше ее. На замену подойдет чоризо.

  • Шаг 13:

    Колбасу нарежьте тонкими кружочками. У меня колбаса была уже в нарезке.

  • Шаг 14:

    Моцареллу натрите на крупной терке.

  • Шаг 15:

    Тесто обомните и раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром около 30 см.

  • Шаг 16:

    Перенесите лепешку на застеленный пергаментом противень. Это нужно делать сразу, до того, как выложите начинку, потом это сделать будет сложнее, а под тяжестью начинки тесто может растянуться и потерять форму. Я раскатываю сначала на столе, потом сразу переношу на пергамент, а пергамент с основой — на противень.

  • Шаг 17:

    Обильно смажьте тесто пряным томатным соусом.

  • Шаг 18:

    Сверху посыпьте тертым сыром.

  • Шаг 19:

    Поверх равномерно распределите кружочки пепперони. Выпекайте пиццу в разогретой до 250°С духовке 8-10 минут. Точное время зависит от вашей духовки. Если есть возможность включить режим «верх+низ+конвекция», используйте его. Приятного аппетита!

  • Итальянская пицца Пепперони (Pepperoni) рецепт | Блог

    Содержание статьи:

    Секрет популярности.
    Как приготовить пиццу пепперони на гриле.
    Тесто для пиццы пепперони, рецепт.
    Как делать итальянскую пиццу пепперони: рецепты для приготовления pizza alla diavola:

    В самом названии этого блюда содержится подсказка – указание на главный ингредиент – особую колбасу. Все, кто хоть раз пробовал эту вершину кулинарного мастерства, на своем опыте убедились: такая пицца –– для тех, кто хочет чего-то более горячего, чем классическая маргарита.

    Секрет – в мясном продукте, который итальянцы неизменно используют в качестве основы. Это острая разновидность колбасы – своего рода салями. Она и называется пепперони – от pepe, что означает «перец». Нам дают понять – блюдо будет острым, даже огненным – раз уж готовим мы его на открытом огне.

    Секрет популярности

    В чем он? Любители пиццы со всего мира заявляют – в пикантности «пятого элемента», без которого не обходится ни один рецепт знаменитого блюда – его режут тонкими, практически прозрачными кольцами. Чтобы разобраться в причинах всенародной любви, узнаем о тех ингредиентах, которые входят в её состав и становятся основой незабываемого вкуса.

    Та самая знаменитая колбаса, которая сводит с ума любителей всего острого. Ее история началась на юге Италии. Там с давних пор готовили салями, смешивая свинину, говядину и курицу с приправами и специями для получения оригинального пикантного вкуса и пряного аромата. Именно итальянские переселенцы познакомили с пепперони американцев.


    Еще один ингредиент блюда, ставшего классическим, – сыр из региона Кампания с нейтральным вкусом и особой структурой. При термической обработке он слегка тянется – особенность, за которую многие почитатели пиццы так ее любят. В оригинальном рецепте шарики моцареллы не режутся, а просто разрываются на небольшие кусочки.

    С легкой руки шеф-поваров к пепперони стали добавлять не только нежный итальянский сыр, но и эти грибы. Правда во многих рецептах этот ингредиент отсутствует, но это совсем не портит блюдо – наоборот, приближает его к традиционным тонким лепешкам с острой начинкой.

    Именно на нем возлежат кусочки моцареллы и пряной колбасы. Можно использовать пасту. В традиционном соусе помимо сочных помидоров еще и много специй, ведь это основа для одной из самых «горячих» разновидностей пиццы.

    Тончайшую лепешку с пепперони на родине прозвали дьявольской. Почему? В ней острейший мясной деликатес, который моментально обжигает язык. Так что будьте осторожны – ароматное блюдо может быть жгучим и жарким.


    Некоторые любят погорячее. Для тех, кто не боится колбасы, названной в честь перца, придумано это сочетание – тонких, практически невесомых колечек итальянского аналога салями, насыщенного вкуса спелых томатов, нежнейшей и мягкой моцареллы. Не терпится попробовать? Тогда слушайте и запоминайте, а еще лучше – повторяйте за нами.

    Как приготовить пиццу пепперони на гриле

    • Обязателен сильный прямой жар. Оптимальная температура для приготовления итальянской лепешки с пикантным топпингом – 270 градусов и выше. Именно сила разгоревшегося огня помогает добиться хрустящей корочки. При этом начинка не теряет своей сочности.

    • Советуем использовать специальный набор для приготовления. В него входят плоский и круглый камень, выдерживающий резкие перепады температуры, стальной поддон с нержавеющей поверхностью, удобная лопатка, которая поможет переложить на тарелку.

    • Первый способ приготовления – начинка сразу выкладывается на тесто, лепешка отправляется на камень, заранее установленный на решетку. Для тех, кто хочет сделать пиццу пепперони и пришел на сайт за рецептом с фото и видео пошагово, этот лучший вариант. Готовится быстро, снимается легко. Посмотрите, как Бен из Broil King обращается с необходимыми аксессуарами – убедитесь в простоте грилинга с правильными поверхностями.

    • Второй вариант таков – сначала следует обжаривать тесто. Только после того, как оно подрумянится с двух сторон, следует снять его и положить начинку. Затем основа для ароматного блюда вновь отправляется на камень. Следите за состоянием лепешки. Главное – не передержать ее. Поскольку на гриле готовят на максимальном огне (как и в духовке, и в дровяной печи), она может подгореть – если вы не будете время от времени посматривать в сторону камадо.

    Как готовить тесто для пиццы пепперони

    Для приготовления идеально тонкой основы, нам понадобятся следующие ингредиенты:

    • Вода – чуть больше 1/2 стакана.

    • Сухие дрожжи – один пакетик.

    • Сахар – чайная ложка.

    • Соль – 1,5 ч.л.

    • Мука – один стакан.

    • Растительное масло (оливковое) – 1 ст.л.

    Первый этап – подготовка дрожжей. Соединяем их с подогретой водой – не горячей, а теплой. Еще один ингредиент для ускорения работы главного сухого компонента теста – сахар. Будет достаточно 1 чайной ложки. Размешиваем, ждем 10 минут, приступаем к приготовлению основы.

    Начинаем с малого – 200 г муки, соединенной с солью. Вливаем в нее дрожжи, разведенные в воде. Вымешиваем, по мере необходимости добавляем муку – не всю, а небольшими порциями, в несколько заходов. Если тесто под руками стало податливым, настало время масла – добавляем его и снова хорошо мешаем. Ком, сформованный вами, должен быть гладким.

    После отставляем приготовленную основу в тепло, накрыв смоченной в воде тканью. Ждем полчаса – за это время дрожжи начнут свою работу, тесто вырастет.

    Затем посыпаем стол мукой и приступаем к раскатыванию лепешки. Чем тоньше, тем лучше – в идеале это не более 3-4 мм. Если хотите, можете сразу обозначить бортики.

    Начинка для пиццы пепперони

    Как мы уже говорили, в классическом рецепте в нее входит не только сама острая итальянская колбаса, но и моцарелла, томатный соус. По желанию можно добавить грибы – шампиньоны. Рецепты практически не отличаются – далее вы сами в этом убедитесь.

    Чем можно заменить традиционную pepperoni? Вместо нее используйте салями – от этого блюдо станет чуть менее острым, но не менее вкусным.

    Как делать итальянскую пиццу пепперони: рецепты для приготовления pizza alla diavola


    Как готовить тесто мы уже сказали, а вот для соуса понадобятся томаты в собственном соку или томатная паста (200 г), растительное масло (1,5 ст.л.), любимые приправы – орегано, тимьян, базилик, соль и перец – можно взять как красный, так и черный. В начинку пойдут моцарелла (200 г), колбаса, нарезанная тонкими кружочками.

    Ингредиенты для соуса соединяем, тщательно вымешиваем. Оставляем на 30 минут, даем заправке настояться. После смазываем тесто оливковым маслом, собираем пиццу (соус – моцарелла – пепперони) и отправляем на камень. Жарим при стабильно высокой температуре до румяной корочки. Еще один показатель готовности – состояние сыра. Если он расплавился, пора снимать с камня ваше кулинарной произведение искусства.


    Сначала делаем тесто по данному выше рецепту. Для приготовления заправки давим чеснок и соединяем его с оливковым маслом (2, 5 ст.л.). Пепперони или салями нарезаем так тонко, как можем, моцареллу рвем руками на небольшие кусочки. Также нам понадобится базилик – его листья мы тоже разрываем.

    Нагреваем гриль до максимальной температуры. На раскатанное тесто, смазанное масляной заправкой, выкладываем соус, колбасу и сыр, собранную пиццу отправляем на камень. Если вы собрались готовить непосредственно на решетке, задача усложняется: сначала обжариваем основу до золотистой корочки, потом снимаем ее, покрываем маслом и выкладываем начинку, вновь отправляем лепешку обратно. И в том, и в другом случае ориентируемся на сыр. Когда он растает, зовем гостей к столу – блюдо готово. Осталось только добавить листики базилика.

    Это были пошаговые рецепты пиццы пепперони с фото – найдите свой вариант и наслаждайтесь богатым вкусом одного из самых популярных блюд итальянской кухни. Не забывайте о том, что от качества гриля зависит конечный результат. Если у вас есть угольный гриль Kamado Joe, считайте что вы уже собрали восхищенные отзывы гостей.

    Домашняя пицца пепперони (пошаговый рецепт с фото)

    Автор: Отличный Повар

    Порции: 6 порций Сложность: Легкая Подготовка: 10 мин Приготовление: 20 мин Общее время: 30 мин

    Пищевая ценность на 100 г

    Калорийность: 160 ккал Белки: 7.6 г Жиры: 12.6 г Углеводы: 4.8 г

    Описание блюда

    Здравствуйте, дорогие посетители!

    Сегодняшний рецепт посвящен приготовлению блюда италянской кухни. Разумеется, эта страна подарила нам множество кулинарных шедевров, но особенно среди них, на мой взгляд, выделяется пицца пепперони. Совет от блога «Отличный повар»: если не знаете, что заказать в кафе, тогда в первую очередь ищите ее и смело просите, не пожалеете.

    Это гармония простоты, аппетитного внешнего вида и великолепного вкуса.

    Но самый лучший вариант, это сделать данную пиццу своими руками на домашней кухне, ведь известно, что такая еда всегда лучше…

    Ингредиенты

    0/10 Ингредиенты

    Описание приготовления

    0/7 Приготовление

    • Шаг 1

      Подготовим ингредиенты. С колбасы снимаем пленку, чеснок очищаем от кожуры.

      Так как у меня вечно не хватает времени, тесто я купила в магазине, но Вы можете приготовить его сами, получится еще вкуснее.

      Духовку ставим разогреваться до 180 С.

    • Формуем круглую мучную основу

    • Шаг 2

      Бумагу для выпечки присыпаем мукой, кладем поверх нее тесто и раскатываем его в тонкий пласт толщиной 3-4 мм диаметром примерно 28 см.

      Если Вы хотите получить идеально круглый вариант, вырежьте мучной круг по трафарету, например, по окружности тарелки или крышки от кастрюли.

      Чтобы в тесте не образовывались пустые полости, равномерно накалываем его вилкой.

    • Собираем начинку пиццы пепперони

    • Шаг 3

      В миске смешиваем до однородности томатную пасту, мед, масло, специи, соль и измельченный чеснок.

    • Шаг 4

      Равномерно смазываем поверхность теста томатно-чесночным соусом, оставляя 1 см по краю пустым, его смазываем оливковым маслом.

    • Шаг 5

      Посыпаем обработанную соусом часть заготовки измельченным на крупной терке сыром.

    • Выпекаем блюдо в духовке

    • Шаг 6

      Поверх сыра выкладываем нарезанную тонкими слайсами колбасу пепперони.

      Перекладываем пиццу вместе с бумагой для выпечки на противень и помещаем в заранее разогретую до 180 С духовку на 15-20 мин.

    • Шаг 7

      Готовность блюда определяем по золотистому цвету. По желанию посыпаем нашу вкусноту мелко порубленной зеленью.

      Приятного аппетита, дорогие друзья!

      Буду рада откликам и оценкам рецептов в социальных сетях…

    Заметки

    • Раскатывайте тесто сразу на пекарской бумаге или силиконовом коврике.
    • Используйте моцареллу или сулугуни для получения тянущихся за каждым кусочком сырных нитей.
    • Не передержите пиццу в духовке, как только подрумянилась, доставайте, иначе она получится сухой.
    • Если Вы хотите получить идеальный круг из теста, воспользуйтесь ножом и трафаретом, например, тарелкой или крышкой от кастрюли.

    Пицца пепперони рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим знаменитую пиццу пепперони

    Пицца известна уже давно. Слово пицца означает хлебная тарелка, блюдо возникло потому, что была потребность кушать без приборов. В Италии известно более 2000 видов пиццы. Практически каждая местность в Италии, и каждый пиццейол имеют свой неповторимый рецепт.

    Предлагаю рецепт пиццы пепперони. Тесто приготовлю по рецепту знаменитого шеф повара и пиццейола Андреа Галли. Готовится оно быстро и получается очень вкусным. Для пиццы потребуется томатный соус с ароматными травами, его можно приготовить самостоятельно. Взять томаты в собственном соку без кожицы, пюрировать блендером и добавить орегано, базилик, соль перец и оливковое масло. Можно воспользоваться готовым соусом.

    Как приготовить «Пицца пепперони» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для пиццы потребуется мука, вода, соль, сахар масло оливковое холодного отжима и сухие дрожжи. Дрожжи используем быстрорастворимые для пиццы их добавляют сразу в муку.

    Шаг 2 Ссылка

    В воду всыпать сахар, соль и влить масло. Дрожжи смешать с мукой и всыпать в жидкость, замесить тесто.

    Шаг 3 Ссылка

    Тесто надо хорошо промесить и разделить на кусочки примерно по 200 грамм. Скатать в шарики. Закрыть плёнкой и оставить для подъёма минут на 30-40.

    Шаг 4 Ссылка

    Займёмся начинкой. Колбасу порежем на тонкие ломтики, воспользуйтесь специальным ножом или ломтерезкой.

    Шаг 5 Ссылка

    Мацареллу и лук нарежем кольцами и кружочками.

    Шаг 6 Ссылка

    Тесто подошло можно формировать пиццу.

    Шаг 7 Ссылка

    Тесто раскатать, а лучше выровнять руками прямо на форме для пиццы.

    Шаг 8 Ссылка

    Нанести томатный соус.

    Шаг 9 Ссылка

    Выложим кусочки мацареллы.

    Шаг 10 Ссылка

    На сыр кладём пепперони.

    Шаг 11 Ссылка

    Немного луковых колец и отправляем в разогретую до 200°C духовку на 10-15 минут. Получается 3 пиццы диаметром 32 см.

    Шаг 12 Ссылка

    Пицца готова, подавать горячей с оливковым маслом и зеленью.

    Пицца «Пепперони» от «Субито».

    Очень много гурманов любят кушать пиццу. Это и взрослые и дети. Пицца, появляется на наших столах в праздники и в будни. Ее можно заказать на дом, пойти купить в магазине или приготовить самому. Из всех видов пиццы можно выделить одну — это пицца «Пепперони». Называется она так, потому что в состав начинки входит колбаска пепперони. Но в Италии, если заказать пиццу «Пепперони», вам принесет пиццу с перцем чилли и овощами. Если вы хотите заказать именно с копченной пикантной колбаской, там у нее совсем другое название..Поэтому в Италии, эта пицца имеет название в переводе на наш язык «Дьявольская пицца». Пицца «Пепперони» — это блюдо которое говорит само за себя, корни ее лежат с самой Италии. Колбаска, которая входит в состав пиццы, имеет пикантный вкус. В Сша ее рецепт приготовления привезли эммигранты из Италии, т.к. американцы любят жирное, копченое и умеренно острое, так и прижилась колбаса пепперони у них. Но в Европе слово «Пепперони», обозначает острый красный перец. Колбасу «Пепперони» используют не только в пицце, а и в приготовлении других вкусных блюд, например, яичница с «Пепперони». Эту колбаску «Пепперони» можно приготовить и в домашних условиях, тогда ваша пицц будет полностью вашего приготовления. В колбаску можно положить столько перца, сколько считаете нужным. Ведь вашу пиццу «Пепперони», любят кушать и дети. Но, если у вас их нет, тогда можно сделать колбаску более пикантной. Немного расскажем что входит в состав колбаски: 1.Куриное мясо — 1 кг. 2.Свинина — 1 кг. 3. Говядина — 1 кг. Как видите, в составе три вида мяса. Поэтому у нее такой сочный и ароматный вкус. Также, добавляют различные пряности, специи. Но сам этап приготовления долгий и трудоемкий. Полностью колбаска после всех обработок, приготовлений будет готова только через 6 — 8 недель, т.к. ее нужно хорошенько просушить. Тот кто когда то кушал эту пиццу влюбится в нее и научится готовить. Ведь рецепт ее очень прост. Главным условием — правильно подобрать с острым вкусом колбаску. Потому что, если будет обычная колбаска, пицца будет иметь название — пицца с салями. Научиться готовить пиццу «Пепперони» может любая хозяйка. Наш рецепт приготовления поможет с этим справится. Итак, как раньше мы писали, что колбаска должна быть с острым вкусом. Теперь конкретнее о продуктах. Нам понадобится для приготовления теста следующие продукты: 1. Мука пшеничная — 720 гр. 2. Дрожи — 2,2 ч.л. 3. Сахар-песок — 1 ч. л. 4.Соль — 0,5 ч. л. 5.Чесночный порошок — 0,2 ч. л. 6. Орегано сушеный — 1 ч. л. 7. Оливковое масло — 2 ст. л. 8. Вода — 240 мл. Подогреть воду, чтоб была теплая, добавить дрожжи и сахар. Следующие ингредиенты — это мука, чеснок, масло, орегано, соль. Все смешать. Нужно чтоб получилось эластичное и мягкое тесто. Положите его в емкость, например миску, смазанную предварительно растительным маслом, накройте полотенчиком и забудьте о нем на 1 час. Пока наше тесто, так сказать отдыхает, займемся приготовлением томатного соуса, которым смажем тесто, перед налаживанием начинки. Для этого нужно взять: 1. Томатная паста — 410 г. 2. Орегано — 2 щеп. 3. Соль — 2 щеп. Смешать все в однородную массу. Отставьте на время. Теперь включите свою духовку, пришло ее время работать, пока вы будете готовить начинку. Разогреть ее нужно до 260 С. Начинку берем такую: 1. Пикантную, острую колбаску — 250 гр. 2. Твердый сыр ( любой ) — 250 гр. 4. Оливки — 35 шт. 5. Орегано — 1 гр. 6. Базилик — 1 чайн. лож. Сыр натереть на терку, колбаски режем соломкой, оливки — кружочками. Приступаем к творческому процессу, т.к. будем творить пиццу своими ручками, а главное, с любовью. Достаем наше тесто и раскатываем его в тоненькую лепешку. Ножом можно подрезать кря, т.е. сделать нежную вам форму. Улаживаем нашу красивую лепешку на противень, который нужно смазать маслом предварительно. Смазываем томатным соусом, приготовленным нами заранее. Главный момент, не забывать о краях теста, которые нужно промазывать, чтоб они были мягкими. Теперь, дошла очередь нашей начинки. Красиво выкладываем оливки и колбаску. Посыпаем смесью приготовленных приправ и тертым сыром. Готовить нужно 5 — 6 минут, пока ваша пицца сильно не порумянилась. Достаем готовую пиццу и режем ее на 8 частей. Пицца получается нежной, тонкой и сочной. Приятного аппетита!

    Пицца «Пепперони»: состав и рецепт

    Пицца «Пепперони»: Pixabay

    Пицца «Пепперони» считается одной из самых универсальных и популярных среди любителей итальянской кухни. Ее насыщенный и одновременно пикантный вкус знаком каждому гурману. Хотите почувствовать себя настоящим итальянским поваром и приготовить вкусную «Пепперони» дома? Ищите классический рецепт блюда в статье.

    Пицца «Пепперони»: состав

    Практически все рецепты, придуманные жителями Апеннинского полуострова, отличаются поистине гениальной простотой. Пицца «Пепперони» в этом смысле не составляет исключения.

    Кстати, хотите узнать, что такое «пепперони»? Изначально в итальянском языке слово звучало как «пепероне», им называли обычный острый стручковый перец. Позднее, уже в США, появилась колбаса «Пепперони», состав которой этим перцем разнообразили. Она:

    • вялится, а затем коптится;
    • внешне напоминает салями;
    • производится из очень мелкого фарша.

    Читайте также

    Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

    Ингредиенты для пиццы нужны самые разные. Чтобы сделать тесто, потребуется:

    • мука — 300 г;
    • сухие дрожжи и соль — по 10 г;
    • вода — 200 мл;
    • растительное масло — 40 мл;
    • сахар — 20 г.

    Второй неотъемлемый компонент — это соус. Чтобы получить его с аутентичным вкусом, возьмите:

    • томатов — 150 г;
    • лука — ½ шт.;
    • чеснока — 1 зубок;
    • растительного масла — 30 г;
    • соли, черного перца — по 10 г;
    • сухого базилика и орегано — по 5 г.
    Пицца «Пепперони»: главный ингредиент: Pixabay

    И наконец, начинка. Потребуются на одну пиццу следующие продукты:

    • колбаса «Пепперони» — 100 г;
    • моцарелла — 130 г;
    • свежемолотый перец (черный) — по вкусу.

    Читайте также

    Брокколи на зиму: рецепты заготовок

    Расскажу еще о нескольких моментах, часто ускользающих от внимания:

    1. Старайтесь использовать оливковое масло, причем только «Экстра вирджин». Никакой другой продукт (особенно рафинированный) не обладает нужным вкусом и ароматом.
    2. Без «Пепперони» пицца не получится. Потому колбасу необходимо искать настоящую. Пускай она довольно дорогая, но это не страшно, ведь требуется немного. Салями и другие альтернативы лучше не использовать — с ними выйдет уже какая-то другая пицца.
    3. Моцареллу способен заменить грузинский сыр сулугуни: они очень близки по вкусу и свойствам.
    4. Помидоры стоит использовать свежие. Консервированные в собственном соку удобны, когда нет времени.
    5. И еще один очень интересный нюанс: в США, раскатывая тесто, используют для посыпки стола кукурузную муку. Ее частички остаются на пицце и придают ей узнаваемый привкус.

    Читайте также

    Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

    Пицца «Пепперони»: вариант оформления: YouTube/Домашняя кухня. Рецепты

    Как делать пиццу «Пепперони»

    Весь процесс приготовления разделяется на три этапа. О каждом следует рассказать подробно:

    Тесто

    Разнообразие начинок для пиццы впечатляет, но важнейшим ее элементом все же остается основа, то есть тесто. Важно сделать так, чтобы в процессе выпекания оно не размокло от соуса и при этом в готовом виде осталось мягким. Для этого:

    1. Активируйте сухие дрожжи, — соедините их с теплой водой и сахаром. Оставьте так на 5 минут.
    2. Влейте по истечении времени растительное масло и добавьте муку.
    3. Вымешивайте тесто сначала ложкой, а после и рукой. Оптимальная плотность идентична той, что имеет мочка уха. Замешивание теста прекращайте, когда оно перестанет липнуть к рукам.
    4. Готовый комок накройте салфеткой и оставьте на 25 минут подниматься в теплом месте.

    Читайте также

    Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

    Пицца «Пепперони»: замес теста: YouTube/Рецепты FoodHouse

    Как сделать соус

    Оригинальная пицца «Пепперони», рецепт которой приведен здесь, без настоящего соуса потеряет очень много. Его невозможно заменить кетчупом и подобными магазинными продуктами, а потому придется делать специально:

    1. Если берете томаты свежие, то надсеките на них кожицу сверху накрест. Бросьте в крутой кипяток на одну минуту, а после — сразу в холодную воду. Тогда кожица легко сползет.
    2. Нарежьте плоды кубиками и измельчите вместе с луком и чесноком любым удобным способом.
    3. Вылейте массу в сотейник. Туда же отправьте растительное масло.
    4. На маленьком огне варите до удаления лишней влаги, то есть около 10 минут. Когда соус загустеет, выключите плиту и положите соль, перец, орегано и базилик.

    Читайте также

    Как хранить тыкву зимой правильно

    Пицца «Пепперони»: варка соуса: YouTube/Lioka

    Сборка и выпекание пиццы

    На последнем этапе действуйте так:

    1. Включите духовку на 250 °С.
    2. Нарежьте колбасу тонкими (до 1,5 мм) кружками. Моцареллу в шариках руками разорвите на кусочки. Если она брусковая, то натрите крупно.
    3. Тесто раскатывайте от середины, пока не получится круг. Оптимальная толщина основы — 3–4 мм.
    4. Наверните тесто на скалку и перенесите его на перевернутый противень, протертый бумажной салфеткой, смоченной в масле.
    5. Обильно смажьте основу соусом.
    6. Равномерно распределите по пицце сыр, а поверх него и колбасу.
    7. Поставьте пиццу в духовку на 10 минут.
    8. После выньте ее, разрежьте на восемь «клиньев» и немедленно подавайте к столу.
    Пицца «Пепперони»: выкладывается начинка: YouTube/На Кухне

    Настоящая пицца «Пепперони», как нетрудно убедиться, готовится достаточно просто. И этот процесс не отнимает много времени.

    Читайте также

    Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

    Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1773038-picca-pepperoni-sostav-i-recept/

    Домашняя пицца пепперони

    Известная в мире пицца с колбасой пепперони, имеет американские корни. Название ей дала колбаса – острая разновидность салями. Кстати, слово pepperoni часто пишут как пеперони – с одной «п», что не редкость в написании иностранных терминов. Обычно, колбаса делается из свинины. Хотя есть куриные, говяжьи разновидности. По большому счету, это разновидность итальянской колбасы salsiccia Napoletana piccante.

    Салями, как и любая другая колбаса – самый популярный ингредиент для мясной пиццы. Само название колбасы произошло от острого перчика peperone. С ней отлично получается моя любимая пицца Диабло, одна из разновидностей – обожаю ее слегка острый вкус. Вяленая острая салями прекрасно подходит для начинки, она отменно сочетается с сыром и томатными соусами.

    Особенность такой пиццы – в начинке много томатного соуса. В пиццериях часто упрощают этот ингредиент, используя готовый соус или кетчуп. Или просто готовят примитивный соус из томатной пасты и сухих специй – гранулированный чеснок и лук, орегано, соль и сахар. При этом готовая пицца значительно теряет во вкусе. С мякотью томатов получается намного вкуснее.

    Традиционная пицца пепперони – одна из самых известных, наряду с пиццей Маргарита и сырной пиццей – «Четыре сыра». Возможно, ее популярность связана с простотой и одновременной роскошью сытной начинки. Когда в пиццериях заказывают пиццу с колбасой, вероятнее всего это будет именно пепперони. Тесто, как правило, уже готово, соус также подготовлен – остается разложить все и отправить в печь.

    Какая колбаса нужна для пиццы

    Пепперони продается в магазинах. Качественный настоящий продукт достаточно дорогой, поэтому есть смысл покупать нарезку в необходимом количестве. Как вариант, можно купить хорошую салями и дополнительно поперчить ее красным перцем, а в соус добавить больше специй и чеснока.

    Кроме острой колбасы в начинку входит моцарелла — она продается в виде шариков разного размера. Часто в начинке используется более твердый сыр, который натирается на терку. На мой вкус, стоит добавлять немного пармезана, если хотите. Основа пиццы – мягкое тесто, это, пожалуй, самый простой ингредиент. Ну и, конечно, томатный соус из мякоти томатов с луком и чесноком, пряный и вкусный.

    Easy Pepperoni Rolls • Freutcake

    ]]>

    Easy Pepperoni Rolls может быть региональной классикой в ​​Западной Вирджинии, но они восхитительны везде! Идеально подходит для закуски после школы, легкого обеда для детей с соусом маринара для окунания или вечерней закуски из дичи. Этот рецепт понравится всей семье и понравится всем.

    Роллы Пепперони Западная Вирджиния

    Саммеры, посещающие моих бабушку и дедушку в Западной Вирджинии, были одними из лучших моих детских воспоминаний. Моя бабушка водила нас в местный бассейн и давала всем внукам достаточно денег, чтобы купить пару роллов пепперони в магазине.

    Эти легкие роллы с пепперони — моя дань уважения тем долгим летним дням в бассейне. Сильный запах хлора, лосьона для загара с запахом кокоса и рулетов пепперони навсегда останется в моей памяти, как запахи лета.

    На самом деле роллы с пепперони из Западной Вирджинии настолько культовы, что о них написана целая книга . Хотя мне очень нравятся эти роллы на подставке для бассейна, домашние они в десять раз вкуснее!

    Ингредиенты, необходимые для рулетов с пепперони

    Эти роллы с пепперони требуют всего трех ингредиентов:

    • Тесто для пиццы — конечно, вы можете сделать свое собственное, но достаточно просто купить готовое тесто в продуктовом магазине.Обычно вы можете найти его в сети гастрономических магазинов, где можно взять и испечь пиццу. Торговец Джо также продает готовое тесто для пиццы.
    • Пепперони — без него не было бы классического ролла с пепперони!
    • Сыр — кусок сыра моцарелла, который можно нарезать небольшими палочками.

    Как приготовить роллы с пепперони

    Достаньте тесто для пиццы из упаковки и разрежьте на восемь равных частей, скатывая каждую в небольшой шарик. Дайте тесту постоять при комнатной температуре примерно на 30 минут, это даст ему время расслабиться и немного нагреться.Это значительно облегчает раскатывание теста.

    Раскатайте каждый шарик теста на хорошо посыпанной мукой доске и сверху положите три ломтика пепперони и одну палочку сыра моцарелла.

    Сложите края теста вверх и поверх пепперони и защипните, начиная с коротких концов и заканчивая длинными.

    СОВЕТ: Этот шаг важен для того, чтобы сыр не вытек, оставив у вас полый рулет с пепперони.Если тесто не слипается по швам, вы можете пальцем добавить немного воды, чтобы тесто склеилось.

    Положите рулоны швом вниз на противень, выстланный пергаментом, и проколите каждый рулон по три раза зубочисткой, чтобы вышел пар.

    При приготовлении роллов пепперони я обнаружил, что из них почти всегда вытекает немного сыра. Некоторые партии будут протекать меньше, другие — больше, но в итоге они всегда будут вкусными.Вот два наиболее важных приема, чтобы роллы с пепперони не получались пустотелыми:

    1. Убедитесь, что роллы не переполнены. — необходимы только три ломтика пепперони и небольшая палочка сыра.
    2. Зажмите шов теста, чтобы не было дырок.
    3. Проколите зубочисткой перед выпечкой.

    Как только роллы пепперони вынут из духовки, переложите их на сервировочный поднос вместе с подогретой миской соуса маринара для макания! Внимание: внутри эти булочки будут очень горячими! Я разрезаю их пополам и даю им немного остыть перед подачей моим близнецам.

    Советы по приготовлению роллов с пепперони

    1. Можно ли их заморозить? Да, конечно! Разложите их на противне и поставьте в морозильную камеру, пока они не станут твердыми. Вы можете хранить их все в большой сумке на молнии. Разогрейте в тостере или микроволновой печи.
    2. Можете ли вы подготовить их заранее? Я бы не рекомендовал делать это слишком заблаговременно, так как тесто для пиццы, купленное в магазине, нужно сразу выпекать.
    3. Есть ли заменители пепперони? Вы можете полностью изменить их, сделав их с ломтиками ветчины для ланча или небольшими сосисками.Это будет совершенно другой вид роллов, но все же вкусный.
    4. Варианты погружения? Нам нравится обмакивать их в соусе маринара, но детям также нравится их обмакивать в заправку ранчо.

    Ищете более простые рецепты?

    Легкие роллы с пепперони

    Доходность: 8

    Время подготовки: 10 минут

    Время готовки: 10 минут

    Дополнительное время: 30 минут

    Общее время: 50 минут

    Простые 3-х ингредиентные роллы с пепперони, приготовленные из покупного теста для пиццы, пепперони и сыра моцарелла, являются классикой Западной Вирджинии в домашних условиях.

    Состав

    • 1 шар готового теста для пиццы
    • 24 ломтика пепперони
    • ¼ фунта сыра моцарелла
    • мука для присыпки доски
    • соус маринара, для окунания

    Инструкции

    Рецепт пересмотрен: 14.09.21

    1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
    2. Присыпьте разделочную доску мукой.Достаньте тесто для пиццы из упаковки и разрежьте на восемь равных частей, скатывая каждую в небольшой шарик. Дайте тесту постоять при комнатной температуре около 30 минут. Это значительно облегчает раскатывание теста.
    3. Тем временем отрежьте 8 палочек моцареллы, примерно 3 дюйма в длину и ¼ дюйма в ширину.
    4. Раскатайте каждый шарик из теста присыпанной мукой скалкой, пока не получите небольшой прямоугольник.
    5. Добавьте три ломтика пепперони и одну палочку моцареллы в каждый кусок теста.
    6. Начиная с коротких сторон прямоугольника, заверните тесто поверх пепперони и сыра.
    7. Сложите длинные стороны, зажав шов плотно, чтобы тесто склеилось. Возможно, вам придется добавить немного воды, если тесто не слипается.
    8. Положите рулеты на противень, выстланный пергаментной бумагой, стороной шва вниз.
    9. Проделайте 3 отверстия в верхней части каждого рулона зубочисткой.
    10. Выпекать 10 минут или до тех пор, пока тесто не станет однородным и не станет золотистым.
    11. Подавать с теплым соусом маринара для макания.

    Банкноты

    Советы по приготовлению роллов с пепперони:
    • Убедитесь, что роллы не переполнены. — необходимы только три ломтика пепперони и небольшая палочка сыра.
    • Сожмите шов теста так, чтобы не было дырок.
    • Проколите зубочисткой перед выпечкой.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 62 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 6 мг Натрий: 240 мг Углеводы: 6 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 3 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram


    Легкий домашний говяжий фарш с пепперони, рецепт

    Если вы ищете простой рецепт домашней колбасы без консервантов, который очень похож на пепперони, этот рецепт пепперони может быть ТОЛЬКО рецептом для вас.

    Какой бонус от рецепта пепперони?

    Это чистая еда, палео, без глютена и аллергия. И я даже добавил несколько примечаний о Whole30.

    Зачем готовить этот домашний рецепт пепперони?

    Я давно хотел приготовить домашние пепперони из говядины. Почему я делаю домашние пепперони? Хотя нам обычно нравится покупать пепперони в магазине, я хотел знать, могу ли я приготовить немного говядины, потому что у нас есть пара сотен фунтов ее в морозильной камере.

    Я также хотел приготовить немного без нитритов, консерванта во многих современных колбасных изделиях. Я всегда люблю хорошие вызовы, и этот тоже был вкусным.

    Старомодные колбасы

    Моя мама каждую осень готовила небольшие летние колбаски из говядины / лося и затем коптила их в коптильне. Всю зиму мы бы нарезали колбасу, чтобы съесть ее вместе с копченым лососем, крекерами и сыром, если бы нам довелось попасть в компанию, мы всегда были готовы.

    Из этой колбасы также делали бутерброды, которые были особенно вкусными и имели приятную консистенцию, определенно отличавшуюся от купленного в магазине мяса для обеда.

    При перемешивании мяса заметил две вещи

    1. говядина и специи пахли совсем как сосиски, которые делала моя мама.
    2. они действительно пахли пепперони, купленным в магазине

    Я даю мясу застыть в течение двух дней, затем скатываю из них две колбаски и запекаю их 8 часов в 200-градусной духовке.

    Хотя они на вкус не совсем такие, как колбасы, которые делала моя мама, они невероятно близки, и, возможно, единственная разница в том, что ее копченые, а мои запеченные с добавлением аромата дыма

    Необработанный пепперони для Whole30 или палео пепперони

    Это неотвержденный пепперони, без розовых солей и каких-либо консервантов, поэтому вы должны хранить его в холодильнике или морозильной камере и просто извлекать из него то, что вам нужно.

    Если вы употребляете Whole30, просто исключите сахар или мед, это изменит вкус, НО все равно будет потрясающе.

    Для замены жидкого дыма используйте настоящую копченую соль ИЛИ копченую паприку, ИЛИ курите ее в маленькой коптильне. Любой из этих вариантов позволит приготовить дымную колбасу без использования жидкого дыма.

    Если вы беспокоитесь о замене жидкости, добавьте равное количество воды. Версия, указанная ниже, уже является Палео, так что веселитесь!

    Острый Пепперони

    И, конечно же, вы знаете, что я приготовила для своего мужа пряную домашнюю версию пепперони.Отлично, но жарко, но я думаю, что в этом суть.

    Самое приятное в том, чтобы сделать его самостоятельно, так это то, что вы можете легко изменить температуру. Но он любит погорячее, поэтому я делаю это за него.

    Если вам нравятся мои домашние рецепты пепперони, вам могут понравиться и другие рецепты:

    Вяленый говяжий фарш домашнего приготовления

    Острый острый домашний пепперони

    Кетчуп из шиповника

    Домашний шрирача

    Мясной рулет с беконом и чизбургером

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 8 часов

    Общее время 8 часов 20 минут

    Состав

    • 2 чайные ложки молотого черного перца или 3 горошины перца *
    • 2 чайные ложки семян фенхеля
    • 1 чайная ложка сушеного красного перца или 1 хлопья сушеного перца
    • 2 чайные ложки горчичного зерна
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • 2 чайные ложки соли
    • 2 фунта нежирной говядины
    • 2 1/2 чайных ложки жидкого дыма
    • 2 чайные ложки меда

    Инструкции

    1. измельчите горошины перца (если используете), семена фенхеля и сушеный красный перец вместе в ступке с пестиком или в мельнице для специй
    2. смешайте все сухие специи вместе в миске и отложите в сторону, оставив все специи, которые вам не нужны
    3. измельчить говяжий фарш в миске для смешивания
    4. посыпать мясо сухими специями и хорошо перемешать
    5. после смешивания добавить аромат дыма и мед и хорошо перемешать
    6. плотно накрыть и поставить в холодильник на 48-72 часа
    7. приготовление: предварительно нагрейте духовку до 200 °.
    8. накройте противень фольгой и поместите на него решетку для выпечки
    9. Сформируйте из мяса две длинные сосиски, у меня были примерно 12 дюймов каждая
    10. плотно раскатайте их на чистой поверхности пока они не будут хорошо уплотнены
    11. аккуратно перенесите на подготовленный противень
    12. выпекайте 8 часов
    13. попробуйте переворачивать их каждые два часа, они будут твердыми, и это поможет им сохранить форму и равномерность y готовить
    14. удалить через 8 часов и протереть
    15. дать им остыть и снова протереть
    16. завернуть и хранить в холодильнике до охлаждения
    17. ломтик и использовать по желанию

    Банкноты

    • ** если вы хотите, вы МОЖЕТЕ использовать соль отверждения Morton’s Tender Quick, которая сделает его розовым, мои были специально сделаны без розовой соли, поэтому они коричневые, если вы пытаетесь избежать консервантов, ваш должен быть сделан без розовой соли, так как колодец
    • Если вы ищете пряный горячий домашний пепперони, который я недавно разместил в блоге, заходите и проверяйте его! И это Paleo, Whole30 и без глютена!

    Вы бы прикрепили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    Веганские пепперони | Минималистские рецепты пекаря

    Если вы подписаны на меня в Snapchat (@minimalistbaker), то знаете, что я уже давно пытаюсь приготовить веганские пепперони.Это был один из тех рецептов, которые я придумал, а затем изо всех сил старался довести до совершенства. Но после многих неудачных попыток я рад сообщить, что взломал код!

    Попрощайтесь со днями пиццы, состоящей только из овощей (хотя в этом нет ничего плохого). Веганские пепперони спешат на помощь!

    Происхождение пепперони

    Считается, что техника консервирования мяса с добавлением соли и специй возникла еще в Римской империи. Затем острые колбаски стали курировать в Италии, и считается, что пепперони возникла в США как адаптация итальянских версий.Пепперони начала появляться в гастрономах и пиццериях Нью-Йорка примерно в 1919 году, и сейчас это любимая начинка многих людей для пиццы!

    Ниже представлена ​​наша версия на растительной основе , приготовленная с аналогичными специями и вкусом, но без мяса!

    Веганский пепперони

    В качестве основы я экспериментировал с тофу, темпе и нутом, пробуя каждый по отдельности и смешивая, чтобы найти нужную текстуру.

    Хотя изначально темпе, казалось, давал правильную текстуру, после запекания он становится довольно сухим и рассыпчатым.То же самое и с нутом. А вот тофу идеально подходит по текстуре пепперони, потому что он прекрасно запекается и сохраняет форму! Кроме того, он нейтральный по вкусу и отлично впитывает все эти специи пепперони.

    Всего для этого рецепта требуется всего 10 ингредиентов и получается менее чем за 1 час ! Некоторые версии, которые я тестировал, требовали более одного полного дня на подготовку, но я знал, что это нереально. Я думаю, это здорово, что вы можете приготовить пепперони с нуля на ужин сегодня вечером ! (Похлопывает себя по спине).

    Какие специи вам понадобятся? Отличный вопрос!

    Смесь морской соли, черного перца, хлопьев красного перца, перца, чесночного порошка, молотого аниса, фенхеля (это важно!), Молотой горчицы и кокосового сахара для небольшой сладости. У меня не было под рукой всех этих специй, но теперь, когда они у меня есть, мне не терпится поэкспериментировать с другими применениями.

    Помимо того, что эти пепперони относительно просты в приготовлении, они намного полезнее, чем их аналоги животного происхождения.В них очень мало жира — менее 1 грамма жира на пепперони — и относительно высокое содержание белка — около 1 грамм белка на пепперони ! Если вы съели все пепперони (как я), это будет 30 г белка. Это много растительного топлива!

    Надеюсь, вы все попробуете и полюбите этот рецепт! Это:

    Пряный
    Сердечный
    Дымный
    Соленый
    Совершенно нежный + хрустящий
    Очень вкусный

    Это идеальный топпер для веганской пиццы и пиццы без глютена, а также для глубокого блюда, портобелло и орехового ореха! Я также мог видеть, как они красиво складываются внутри кальцонеса! Варианты бесконечны.Мне просто нравится, что текстура настолько близка к настоящей, и они вызывающе соленые и пряные.

    Если вы попробуете этот рецепт, поделитесь с нами своим мнением! Нам нравятся ваши комментарии, оценки и особенно фотографии с тегом #minimalistbaker в Instagram! Нам бы очень хотелось увидеть, как обстоят дела у вас. Ура, друзья!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 50 минут

    Порций 30 (кусочки пепперони)

    Блюдо, закуска

    Кухня без глютена, итальянская, веганская

    Можно заморозить 1 месяц

    Хранится? 4 дня

    • 10 унций особо твердого тофу (по возможности органического)
    • 1-1 1/2 чайной ложки морской соли и молотого черного перца
    • 2-3 чайные ложки измельченных хлопьев красного перца (в зависимости от предпочтительного уровня нагрева)
    • 2 чайные ложки молотые семена горчицы
    • 1 чайная ложка семян фенхеля (слегка измельченные)
    • 2 чайные ложки копченой паприки
    • 2 чайные ложки чесночного порошка
    • 2 чайные ложки кокосового сахара
    • 1/4 чайной ложки молотого аниса
    • 1 чайная ложка соуса A1 или жидкого дыма ( опционально )
    • Кулинарный спрей или оливковое масло для выпечки
    • Оберните тофу чистым полотенцем и положите сверху что-нибудь тяжелое, например чугунную сковороду, чтобы выдавливать жидкость на 10-15 минут.Также разогрейте духовку до 400 градусов F (204 C).

    • После прессования нарежьте тофу кубиками и добавьте в кухонный комбайн вместе с морской солью, черным перцем, хлопьями красного перца, молотой горчицей, семенами фенхеля, копченой паприкой, чесночным порошком, кокосовым сахаром, молотым анисом и соусом A1 / жидким дымом. (по желанию). Смешайте / взбейте, чтобы соединить, соскребая края по мере необходимости.
    • Отберите образцы и при необходимости отрегулируйте приправы, добавив больше соли для солености, хлопьев красного перца для нагрева, паприки для дымности или кокосового сахара для сладости.

    • Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом (или на несколько противней, если необходимо, при увеличении размера партии). Положите сверху лист полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги и распределите руками равномерно тонкий слой толщиной примерно 1/4 — 1/8 дюйма (см. Фото). Чем ровнее будет слой, тем равномернее он пропечется. Сбрызните небольшим количеством антипригарного спрея или осторожно смажьте небольшим количеством масла, чтобы оно стало хрустящим.

    • Выпекать при 400 градусах 25 минут или до золотисто-коричневого цвета и слегка подсохнуть.Затем с помощью маленькой или средней круглой формы для печенья вырежьте «пепперони» (см. Фото). Не стесняйтесь оставлять себе и куски лома! Они просто не такие красивые.

    • На этом этапе пепперони готовы добавить в пиццу, где они должны выпекаться еще не менее 10-15 минут. Время соответственно зависит от того, как долго ваша корочка запекается. Вы узнаете, что они готовы, когда они будут темно-красного цвета и слегка хрустящими на ощупь.

    • Если вы не хотите сразу добавлять их в пиццу, просто дайте им остыть, накройте и поставьте в холодильник (до 4 дней) или заморозьте (до 1 месяца) для последующего использования.Если он заморожен, дайте ему немного разморозиться, прежде чем добавлять в пиццу для запекания.

    * Специи адаптированы с сайта Food.com.
    * Пищевая ценность является приблизительной.

    Порция: 1 ломтик пепперони Калорийность: 14 Углеводы: 0,8 г Белки: 1 г Жиры: 0,9 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 60 мг

    Как приготовить пепперони в домашних условиях (ремесленный рецепт)

    Этот пепперони совсем не похож на пиццу, он намного лучше! Узнайте, как приготовить пепперони ремесленным способом из настоящего мяса, которое было вялен до совершенства…

    • 1.45 фунтов постной говядины
    • 3 фунта Нежирная свинина
    • 0,55 фунта Свиной жир (спина)

    Как приготовить пепперони дома

    Начните с нарезания мяса и жира кубиками. После этого охладите мясо перед его измельчением. Снова охладите помол, прежде чем добавлять лекарство и специи. Перемешайте деревянными лопатками, чтобы мясо не нагрелось. Мы хотим, чтобы мясо было холодным на каждом этапе до этого момента, чтобы получить наилучшее определение частиц в готовом продукте.

    После смешивания консерванта и специй пора добавить Бактоферм T-SPX, который входит в набор для колбасы Umai Dry 32 мм. Растворите половину чайной ложки примерно в 2 столовых ложках теплой дехлорированной воды, затем добавьте к мясу. Перемешайте вручную, чтобы все тщательно перемешалось, пока мясо не начнет застывать.

    Поместите мясо в шприц, следя за тем, чтобы не было воздушных карманов. Подготовьте оболочку Умай (входит в комплект), закрепив один конец прилагаемой стяжкой-молнией или шпагатом мясника.Доведите до точки фарша и приступайте к набивке. Опять же, ключ к тому, что воздух не попадает внутрь корпуса. На конце сосиски открутите оболочку и закрепите конец стяжкой / шпагатом. Вы можете держать 2 звена колбасы вместе, чтобы их было легче повесить.

    Повесьте звенья в зоне ферментации (65-70 ° F). Вы узнаете, что брожение закончилось, когда мясо станет ярко-красным (24–36 часов). Затем переложите в холодильник. Убедитесь, что это современный незамерзающий холодильник.

    Дайте сосискам высохнуть, пока они не потеряют 35-40% от исходного веса — примерно 2 недели.

    Когда будете готовы, снимите оболочку, нарежьте и наслаждайтесь!

    Как сушить ребрышки в домашних условиях (35 дней)

    Простой рецепт домашнего бекона

    Как приготовить острый соус — быстрый, ферментированный и огненный

    Как приготовить салями дома (рецепт сопрессаты)

    Набор для сухой колбасы UMAi Dry® 32 мм

    Толстовка с капюшоном The Grillfather

    300 рецептов, которые сделают вас богом-грилем — электронная книга

    Почему пепперони скручивается? | Продовольственная лаборатория

    Сегодняшний выпуск «Лаборатории пиццы» представляет, наверное, самую важную работу в моей карьере.Нет, моя жизнь. Это история такой беспрецедентной важности, что по сравнению с ней насущные международные проблемы, такие как сравнительные поверхности для выпечки и холодное брожение, кажутся тривиальными. Я говорю о локонах пепперони. Что это такое, что делает это возможным и как добиться от него максимальных результатов.

    Это намного увлекательнее, чем вы думаете.

    Бывают случаи, когда я отправляюсь в нью-йоркский ресторанчик ломтиков болотного стандарта, смотрю на эти заранее приготовленные квадраты с их плоскими дисками пепперони, смотрю, как их заказывает какой-то бедняга, и думаю про себя: А, ты упал жертва одного из двух классических промахов, наиболее известным из которых является «никогда не подвергайте сомнению свои начинки для пиццы в Азии», но лишь немногим менее известным является следующее: «Никогда не заказывайте сицилийский, если вы наблюдаете за плоско лежащими пепперони на линии».«

    На мой взгляд, плоские пепперони просто не подходят. Он сидит там, бледный и податливый, его жир растекается по поверхности полусоагулированного сыра, как разлитое масло, капает с краев ломтика, делая все это настолько коварным, что некоторые люди даже прибегают к промоканию бумажными салфетками.

    С другой стороны, то, что у вас должно быть у , таково:

    Дж. Кенджи Лопес-Альт

    Когда пицца запекается, край пепперони изгибается вверх, образуя отчетливую губу.После такого воздействия губа готовится быстрее, чем основа, которая изолирована сыром и корочкой, и, таким образом, быстрее хрустит и превращается в жир. Этот жир стекает в центр чашки. У вас остается восхитительно ароматный маленький глоток жира пепперони, аккуратно помещенный в отдельный съедобный контейнер с хрустящими губами. Подрумяненная губа приобретает почти беконный оттенок — тает во рту и становится хрустящей. Это одна из истинных радостей пиццы пепперони, и как только вы ее попробуете, простые старые плоские пепперони просто не подойдут.

    Я впервые прочитал термин «жирная чаша» в победившей записи конкурса «пирог-ку», проведенного Адамом Кубаном еще в 2005 году, еще до того, как существовала «Serious Eats». Победившая запись:

    «хрустящие пепперони
    край загнут от тепла
    чаша сладкого, горячего масла »
    —Г-н. Грех

    Вы когда-нибудь читали что-нибудь настолько красивое или глубокое?

    Несколько месяцев назад Сообщество Serious Eats поручило нам рассказать о том, из чего получается чашка пепперони, когда вы ее готовите.

    В этой ветке обсуждалось несколько теорий, и после разговора с парой экспертов я услышал еще несколько. Вопрос в том, какой из них правильный?

    В течение последних нескольких месяцев я тщательно тестировал различные типы, бренды, стили, толщину, ориентацию, конфигурации, слияния и фибрилляции пепперони, чтобы понять это. Вот что у меня получилось:

    Теория локонов

    Есть несколько основных гипотез, которые пытаются объяснить локон пепперони.Два кажутся интуитивно понятными, а другие требуют немного более специализированных знаний. Первые два:

    • Гипотеза №1: Все дело в толщине. Когда вы готовите кусок пепперони на пицце, верхняя часть пепперони подвергается воздействию воздуха духовки и нагревается быстрее, чем нижняя часть, которая изолирована от тепла сыром и тестом (оба являются фантастическими изоляторами, хлеб сыр из-за его воздушных пространств, сыр из-за его жирности). Чем толще ломтик, тем больше разница в скорости нагрева верхней и нижней части ломтика.Поскольку верхняя часть готовится быстрее, чем нижняя, она больше сжимается, из-за чего пепперони скручивается. Как только он начинает скручиваться, а края слегка приподнимаются и начинают готовить быстрее, эта разница усугубляется, что приводит к еще большему формированию чашки.
    • Гипотеза № 2: Дело в кожухе. Большинство высококачественных палочек пепперони изготавливаются путем наполнения приправленной пряностями смесью колбас из свинины и говядины в оболочку, либо в натуральную свиную оболочку, либо в оболочку на основе коллагена, которая действует как натуральная оболочка.Как мы знаем, для хот-догов и колбасок с натуральной оболочкой, эти оболочки сжимаются при приготовлении (это одна из причин, по которым колбаса становится пухлой, когда вы ее готовите). Поскольку края пепперони сжимаются больше, чем центр, ломтики сгибаются и формируются чашки.

    Обе эти гипотезы кажутся очень верными и, к счастью, очень проверяемыми, поэтому мы начнем с них, прежде чем двигаться дальше.

    Гипотеза № 1: Толщина

    Чтобы проверить это, я приготовил для пиццы кусочки пепперони разной толщины.Я использовал палочку пепперони из головы кабана в натуральной оболочке, нарезанную вручную для этого теста.

    Я использовал штангенциркуль, чтобы точно измерить ломтики пепперони, протестировав 8 различных толщин в диапазоне от 0,25 дюйма (6,4 миллиметра) до 0,05 дюйма (1,3 миллиметра).

    Я поместил их все на один пирог, который я приготовил из моего базового теста для пиццы в нью-йоркском стиле с простым соусом и сухим сыром моцарелла, а затем положил его на предварительно нагретую сталь для выпечки.

    Через 5 минут я получил свои результаты.

    Первое, что вы заметите, это то, что самый тонкий ломтик на самом деле проглотил целиком. Ой.

    Я измерил количество чашечек на каждом ломтике визуально, а также путем измерения высоты, на которой самая высокая точка чашки загибалась за внутреннее основание чашки, что соответствовало исходной высоте края чашки.

    Оказывается, толщина действительно влияет на завиток пепперони, но не так сильно. Самые тонкие ломтики показали консервативную степень скручивания, на самом деле не поднимаясь до.Диапазон 1 дюйм (2,5 миллиметра), но после этого чашечка была превосходной до тех пор, пока мы не добрались до очень толстого среза, который был просто слишком громоздким и толстым, чтобы можно было скрутить должным образом. Вы могли видеть, как он пытается, но терпит неудачу:

    Хотя тест может ответить на несколько вопросов, я определенно видел кусочки пепперони такой толщины, которые вообще не скручивают, поэтому в истории должно быть нечто большее, чем просто толщина.

    Давайте двигаться дальше.*

    * Чтобы получить интересную визуализацию этой модели с помощью компьютерного моделирования, перейдите в конец этого поста!

    Следствие гипотезы 1: направление источника тепла

    Часть гипотезы толщины утверждает, что требуется направленный источник тепла.То есть пепперони сворачивается только при нагревании с одной стороны, причем сворачивается в сторону источника тепла. Чтобы подтвердить это, я провел еще один быстрый тест, обжарив шесть ломтиков пепперони на сковороде (они были размещены в разной ориентации, так что одни были обращены вверх, а другие — вниз по отношению друг к другу).

    Как и ожидалось, все они свернулись вниз (к источнику тепла), подтверждая, что в первой гипотезе все-таки есть или .

    Гипотеза № 2: Кожух

    Я видел пепперони в трех формах: в натуральной оболочке, в коллагеновой оболочке и без оболочки.Чтобы получить немного больше информации об этом стиле, я поговорил с Эриком Черрихолмсом из Ezzo Sausage Company в Колумбусе, штат Огайо, * одним из лучших производителей пепперони и оптовых дистрибьюторов (их продукт недоступен в розницу, но у вас, вероятно, он есть. на пиццу раньше).

    Эрик Черрихолмс покинул Эццо

    По словам Эрика, банки имеют прямое отношение к кожуху. Как он сказал мне, «наши классические пепперони набиты в волокнистой оболочке, которую снимают перед нарезкой и ложат плоско при приготовлении.GiAntonio [их торговая марка] помещается в коллагеновую оболочку, разрезается на нее и наносится. Оболочка сжимается при приготовлении, что приводит к короблению продукта ».

    Я попросил Эрика прислать мне несколько палочек его пепперони (и, черт возьми, это было вкусно!), Попросив его оставить все оболочки — включая оболочку волокна — нетронутыми, чтобы я мог на них взглянуть.

    Затем я приготовил их бок о бок на пицце. Действительно, палочки с коллагеновой оболочкой дают более сильную усадку, чем палочки с волоконной оболочкой, которые имеют тенденцию лежать совершенно плоско, даже немного хромая, чтобы соответствовать контурам корочки и сыра.

    Но вопрос, который у меня был, заключался в следующем: это именно оболочка, которая сжимается, заставляя ее образовывать чашки, или, возможно, это как-то связано с природой колбасы, которая уже была помещена в натуральную оболочку? Другими словами, после того, как пепперони фаршируется и вылечивается, имеет ли вообще какое-либо значение оболочка?

    Я снял оболочку с палочки для эццо, а также добавил палочку от «Голова кабана», в которой используется натуральная свиная оболочка. Я испекла их все рядом с ломтиками, у которых все еще оставалась неповрежденная оболочка.

    Угадай, что? Каждый ломтик пепперони свернулся, независимо от того, оставлена ​​оболочка или нет.

    Это интересно. Вам нужно , чтобы сделать пепперони с натуральной или коллагеновой оболочкой, чтобы она скрутилась, но как только она набита, эта оболочка больше не играет роли. Какого черта? Что особенного в этом корпусе?

    Моя следующая подсказка пришла от нашего собственного члена сообщества , мясника , который, если вы были в этих краях, является большим авторитетом во всем, что связано с колбасой и мясом, так как всю свою жизнь он провел в поле.По его словам:

    «Мясо, если начинено с использованием рога для набивки оболочки меньшего размера (оболочки, которые представляют собой палочки, как правило, рог составляет около 1/3 диаметра оболочки), и его удерживают на расстоянии примерно 1 дюйма от конца. из рога. Это заставляет мясо течь в оболочку U-образной формы, поэтому, когда вы нарезаете мясо, этот узор усиливается, когда оно готовится и сжимается, что приводит к формированию чашки. Когда я работал с другим крупным Производитель пепперони, наши пепперони, устойчивые к чашечкам, были фаршированы вручную с использованием оболочки, которая была максимально приближена к диаметру рожка для начинки, чтобы создать прямолинейный поток без заметной картины потока, и продукт никогда не складывался.Другие компании просверлили в конце рупора прорези и отверстия, чтобы изменить динамику ».

    Ага!

    NB: Возможно, даже более интересным, чем приведенное выше утверждение, является следующее: «Причина, по которой цепи любят это доказательство чашки, заключается в том, что у них нет Yahoo, подающего в суд на них, потому что они обожгли себе рот о кармане для жира 450 градусов в пепперони. чашка. Вроде как пролил кофе тебе на колени «. К чему привело общество, что мы живем в мире, где радость от пепперони в чашке превосходит страх судебного разбирательства ?!

    Гипотеза № 3: Жидкостная динамика набивки

    Я позвонил Эрику в Ezzo, чтобы узнать о заявлении парня из Мита, и он подтвердил.«Когда мы набиваем нашу коллагеновую оболочку пепперони, она не растягивается так сильно, поэтому мясо прижимается к центру и больше прилипает к бокам. Волокнистая оболочка растягивается, когда вы ее набиваете, поэтому вы получаете равномерную плотность начинки».

    Я взял кусок коллагеновой оболочки пепперони, щедро подаренный Vermont Smoke and Cure *, и разрезал его пополам вдоль. По словам парня из мяса, я должен видеть внутри U-образный рисунок мяса.

    * Мой новый любимый бренд

    И вот оно: вы можете отчетливо увидеть U-образный узор в полосах мяса и жира (на картинке выше U опускается вниз в центре колбасы), в отличие от пепперони в волокнистой оболочке, которая показывает больше однородная смесь:

    Мог ли это быть тем ответом, который я искал? У меня все еще оставалось несколько сомнений, главное из которых было следующее: если U-образная структура потока мяса и жира в палочке пепперони — это то, что заставляет пепперони скручиваться, почему завиток пепперони не является направленным? То есть, если мы наугад кладем кучу кусочков пепперони на пиццу и запекаем ее, не должны ли одни ломтики скручиваться, а другие скручиваться, если завиток основан на структуре потока мяса?

    Или, возможно, будет работать таким образом, за исключением того факта, что разница тепла, обсуждаемая в гипотезе № 1, в конечном итоге перевешивает его естественную тенденцию изгибаться в том или ином направлении.

    Чтобы проверить это, я положил ломтики пепперони на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и просто разогрел их в микроволновой печи. Микроволны нагревают заряженные электромагнитные волны, которые заставляют молекулы воды вибрировать. Волны могут довольно легко проникать через несколько миллиметров мяса, поэтому кусочки пепперони, приготовленные в микроволновой печи, будут готовиться равномерно по всему объему, и, таким образом, должен скручиваться в том направлении, в котором они естественным образом склонны скручиваться, без разницы температур, чтобы попасть внутрь. способ.

    На тарелке выше срезы, отмеченные знаком X, направлены вниз, а срезы, отмеченные знаком O, направлены вверх.Я разогревала тарелку в микроволновой печи 30 секунд.

    И вот, пепперони делает завиток по-разному! Я повторил тест еще несколько раз. 48 ломтиков пепперони, приготовленных в микроволновой печи, и порция пептобисмола позже, я заметил, что каждый из них скручивался в предсказанном направлении, что указывает на то, что в гипотезе № 3 также есть хорошая степень правдивости, хотя разница в тепле перекрывает направление скручивания.

    Следствие гипотезы № 3: сушка и плотность

    Говоря о колбасах, следует учитывать еще один фактор: их сушат после фарша.Поскольку вяленые мясные продукты высыхают снаружи внутрь, внешние слои палочки должны быть более сухими и, следовательно, более плотными, чем центр палочки. В конце концов, после того, как палочка покинет камеру для отверждения и будет помещена во влагонепроницаемую пластиковую упаковку для транспортировки и хранения, этот уровень влажности в некоторой степени выровняется. Я подтвердил это, тщательно вырезав центры из 50 ломтиков пепперони и сравнив плотность центров с плотностью краев. Они были практически идентичны.

    «влага испарится с краев быстрее, чем с центра»

    Однако не вся влага как бы является влагой. Влага, содержащаяся в хорошо эмульгированной колбасе, связывается с белком, что затрудняет ее выход. Однако влажность, которая мигрирует к внешним слоям колбасы во время хранения, составляет , а не , связанная так плотно. Таким образом, при приготовлении ломтика пепперони, даже если относительная плотность центра и краев может быть идентичной изначально, влага испарится с краев быстрее, чем из центра, в результате чего эти края сжимаются, как пояс, стянутый вокруг вашей талии. .

    Опять же, обработка в микроволновой печи разделенных краев ломтиков рядом с центрами ломтиков и измерение их относительной потери веса подтвердили это.

    Самого по себе этого последнего фактора недостаточно, чтобы вызвать значительное скручивание — в противном случае мы бы увидели, что волокнистая оболочка пепперони тоже скручивается, — но он, безусловно, усугубляет срез, который уже естественным образом склонен к скручиванию.

    Окончательный анализ и заключение

    Итак, где мы находимся в конечном счете? Нам известны три фактора, которые определенно влияют на керлинг:

    • Способ помещения мяса в оболочку влияет на его форму внутри палочки пепперони.Для самых кудрявых пепперони ищите пепперони, наполненные натуральной или коллагеновой оболочкой. Цела ли эта оболочка или нет, когда вы готовите, это вообще не имеет значения.
    • Перепад тепла, вызванный неравномерным приготовлением между верхом и низом ломтика. Это усиливает завиток, а также определяет направление, в котором пепперони будет формироваться. Толстые ломтики нужны, чтобы максимально увеличить разницу температур, но слишком толстые, и они становятся слишком жесткими, чтобы скручиваться.Для получения оптимального стакана используйте ломтики от 0,1 дюйма (2,5 мм) до 0,225 (5,6 мм).
    • Способность удерживать влагу в центре по сравнению с краями ломтика улучшит чашевидность, но, поскольку мы не можем это контролировать, это не должно влиять на ваши решения о покупках или нарезке ломтиков.

    Все это исследование было в основном просто увлекательным окольным путем к выводу, который, я думаю, большинство из нас уже знали: Для самых холодных пепперони возьмите натуральную оболочку и нарежьте ее средней толщины.

    Но иногда цель — это путешествие, не так ли?

    Эврос Лукайдес

    ОБНОВЛЕНИЕ: компьютерное моделирование Pepperoni

    Одно из преимуществ посещения школы, известной своей концентрацией ботаников, заключается в том, что многие из моих близких друзей — ну, ну, ботаники. И есть несколько более серьезных источников возбуждения, чем когда две отдельные сферы ботаников сталкиваются в синергетической оргии фанатизма. Это действительно те времена, когда человеческое знание, кажется, продвигается вперед семимильными шагами.

    Через несколько часов после публикации этой статьи я получил электронное письмо от моего друга Эвроса Лукайдеса, студента-исследователя Кембриджского университета, изучающего поведение и применение тонких морфирующих структур.Судя по всему, керлинг пепперони попадает прямо в его творчество:

    «Кендзи! Ваш последний пост опасно близок к моей теме исследования. Я собираюсь переслать его своему руководителю. Мы изучаем возможности трансформации тонких структур и получаемых в результате форм. Если вы планируете сделать подобное работаем над формами китайских крекеров, возможно, мы хотим поговорить с вами о совместной публикации. 🙂
    Если вам требуется какое-либо компьютерное моделирование структур питания, чтобы сделать ваши статьи более интересными, чем они есть, я — ваш человек.«

    Требовать? Нет. Действительно действительно хотите? Вы делаете ставку! Я в шутку поручил ему создать компьютерную модель ломтика пепперони, нагреваемого поверх пиццы. Час спустя это пришло в мой почтовый ящик:

    «Вызов принят! (Вроде)
    Позвольте мне начать с предположений: я моделирую кусок пепперони в виде диска с радиусом 15 мм и толщиной 3 мм. Я запускаю всю модель при температуре 300 ° K (80 ° F) и применяю тепло в качестве граничного условия на верхней стороне, пока оно не достигнет 480 ° K (404 ° F).Я также применяю тепло по бокам и снизу, но в меньшей степени.
    Поскольку геометрия тривиальна, ключевым моментом является знание свойств материала. Если они точны, вы обычно можете получить действительно хорошее приближение к реальности. Я не ученый-материаловед — я в основном занимаюсь влиянием геометрии на структурные свойства. Даже если бы я был, механические свойства тканей все еще изучены лишь частично, особенно если вас интересует переработанное мясо, которое содержит совокупность тканей (жир, связки, мышцы и т. Д.)) в оболочке отдельных свойств. Таким образом, в основном нам нужно сделать массу предположений и упрощений, которые в значительной степени сделают результаты несоответствующими реальности. Но почему бы и нет? Это все хорошее развлечение.
    Какие параметры нам нужны? Вы уже показали, что проводимость материала значительна — иначе направление теплового градиента не имело бы значения. Здесь также важна удельная теплоемкость, которая, в свою очередь, зависит от плотности материала.Вероятно, управляющим параметром является коэффициент расширения, который в данном случае явно отрицательный. Модуль Юнга — жесткость материала — покажет, сколько ему нужно двигаться, чтобы приспособиться к этому температурному градиенту. Большая часть тканей обычно моделируется как гиперупругая, но при более высокой температуре этот эффект уменьшается, и мы наблюдаем почти линейное поведение. Но имейте в виду, что все эти параметры зависят от температуры: например, интуитивно вы можете видеть, что сушеное / приготовленное мясо жестче, чем сырое.В качестве демонстрации я использую упругую модель, но, конечно, срез пластично деформируется.
    Я попытался найти некоторые числа из литературы, но их мало и они лишь косвенно связаны с нашим поиском. Например, в одной ссылке приводится теплопроводность различных тканей, но необработанная ткань в ее естественном состоянии. Тем не менее, это дает нам приблизительную цифру ».

    Он закончил с этим:

    «Я избавлю вас от подробностей, но, вытянув числа из воздуха аналогичным образом для остальных параметров, я смог построить что-то похожее на приближение для вашего развлечения.Если вам нужна точная модель, мне понадобится гораздо больше экспериментальных данных и времени. И пицца ».

    Эврос, побывав в Pizza Express в Кембридже, я могу только сказать, что вы заслуживаете пиццы получше. Я сделаю все возможное, чтобы доставить его тебе.

    Домашняя пицца Пепперони {С нуля!} + ВИДЕО

    Эта домашняя пицца пепперони каждый раз получается невероятно хрустящей. Получите идеальный ломтик прямо у себя дома!

    Ночь пиццы можно принести к столу в кратчайшие сроки.Вы можете использовать домашнее тесто, соус и приправу для пиццы для более изысканного подхода или сэкономить время, купив в магазине! В любом случае, вы будете героем ужина.

    Всеми любимый

    Все любят хорошую пиццу, правда ?! Что ж, в нашем доме мы не исключение.

    Мои дети любят вечер пиццы и с нетерпением ждут его. Обычно мы устраиваем вечер пиццы в сопровождении фильма, и это любимая еда детей!

    Иногда я даже позволяю детям приготовить себе мини-пиццу и покрыть ее начинкой (или без начинки) по их выбору.Да, домашнее тесто и соус делают его еще лучше!

    Это может потребовать немного дополнительной работы, но домашняя пицца намного вкуснее, обычно в итоге обходится дешевле и ее можно полностью настроить! Наше любимое блюдо — это, конечно же, пепперони — классика.

    Начинки, которые хорошо сочетаются с пепперони: Самое замечательное в начинке пиццы — это то, что вы можете добавить все, что захотите. То, что один человек считает восхитительным, другой — нет (только посмотрите, какие споры вызывает ананас в пицце!)

    Я должен сказать, что пепперони — довольно простая начинка, которая нравится большинству.Вы также можете добавить вкусную начинку вместе с пепперони, например:

    • Кусочки бекона
    • Вареная колбаса в крошке
    • Ветчина
    • Перец
    • Грибы
    • Лук

    Как приготовить пиццу с пепперони

    ПОД. Разогрейте духовку до 500 градусов. Нам нравится использовать камень для пиццы и бросать его, пока духовка разогревается не менее 15 минут.

    Сделайте соус, если собираетесь домашнее. Также приготовьте домашнее тесто для пиццы, если собираетесь делать домашнее.Если вы используете купленные в магазине и то, и другое, вы можете пропустить этот шаг.

    РУЛОН. Раскатайте тесто для пиццы на слегка посыпанной мукой поверхности примерно до 14-15 дюймов в диаметре.

    ВЫПЕЧКА НА КАМНЕ. При использовании камня для пиццы быстро и осторожно переложите тесто на камень, добавьте соус (оставив немного по краям для образования корочки), сыр, пепперони и приправы для пиццы и поставьте в духовку.

    ВЫПЕЧКА НА ЛИСТЕ ВЫПЕЧКИ. Если вы не используете камень, вы можете добавить раскатанное тесто на слегка смазанный маслом противень.Затем добавьте соус, сыр, начинку и запекайте. ** Если вы хотите получить больше корочки, обязательно загните внешние края теста для пиццы перед добавлением соуса и начинки.

    ПРИМЕЧАНИЕ ВРЕМЕНИ: Выпекайте около 5 минут, затем переверните пиццу и выпекайте еще 7-8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой и сыр не расплавится.

    РЕЦЕПТ СОВЕТЫ: ​​
    • Раскатайте тесто руками, а не скалкой. Использование теплого теста поможет ему лучше растянуться.
    • Используйте горячую духовку и камень для пиццы. Если у вас нет камня, поместите форму для пиццы или противень в духовку, чтобы она разогревалась.
    • Измельчите собственный сыр. Предварительно измельченные, упакованные продукты тоже не тают.
    • Смажьте обнаженное тесто / корку оливковым маслом. Вы даже можете добавить немного чеснока или сыра пармезан, чтобы получить немного фальвора.

    Информация о хранилище

    Заморозить вперед : Выпечка вслепую также используется, когда вы хотите собрать, а затем заморозить пиццу для последующего выпекания.Выпекайте простое тесто вслепую около 6-8 минут. Дайте тесту остыть и выложите на картон или форму для пиццы. Добавьте начинку и положите ее в пиццу в морозильную камеру.

    Когда пицца затвердеет, заверните ее в полиэтиленовую пленку, а затем снова в алюминиевую фольгу. Заморозить на 4-5 месяцев. Снимите упаковку и разморозьте около 30 минут перед запеканием.

    Хранение : Оберните оставшуюся пиццу фольгой или поместите в герметичный контейнер и храните в холодильнике примерно 3 дня.Также можно заморозить на 1-2 месяца. Разогреть в духовке или микроволновке

    Если вы любите пиццу пепперони, вам понравится:

    Курс Основное блюдо

    Итальянская кухня

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 25 минут

    Порций 8

    Калорий 263 ккал

    Автор Lil ’Luna

    • 16 унций теста для пиццы в магазине или домашнего теста
    • ½ стакана купленного в магазине соуса для пиццы или домашнего соуса
    • ½ стакана смеси пепперони обычного и мини
    • 2 стакана тертого сыра Моцарелла
    • 1 чайная ложка приправы для пиццы
    • Духовку разогреть до 500 градусов.Нам нравится использовать камень для пиццы и бросать его, пока духовка разогревается не менее 15 минут.

    • Сделайте соус, если собираетесь домашнее. Также приготовьте домашнее тесто для пиццы, если собираетесь делать домашнее. Если вы используете купленные в магазине и то, и другое, вы можете пропустить этот шаг.
    • Раскатайте тесто для пиццы на слегка посыпанной мукой поверхности примерно до 14-15 дюймов в диаметре.

    • При использовании камня для пиццы быстро и осторожно переложите тесто на камень, добавьте соус (оставив немного по краям для образования корочки), сыр, пепперони и приправы для пиццы и поставьте в духовку.Если не использовать камень, можно выложить раскатанное тесто на слегка смазанный маслом противень. Затем добавьте соус, сыр, начинку и запекайте. ** Если вы хотите получить больше корочки, обязательно загните внешние края теста для пиццы перед добавлением соуса и начинки.

    • Выпекайте около 5 минут, затем переверните пиццу и выпекайте еще 7-8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой и сыр не расплавится.

    Хлеб Пепперони с Тестом для Домашней Пиццы!

    Этот легкий хлеб с пепперони сделан из домашнего теста для пиццы и наполнен сыром моцарелла и тоннами пепперони.Его скатывают в буханку и запекают до золотисто-коричневого цвета с пузырьками! Подавать с соусом маринара для макания!

    Ищете другие рецепты закусок? Попробуйте мои поджаренные равиоли или мои вертушки с ветчиной и сыром.

    Пепперони Хлеб, также известный как булочки с пепперони, был любимым блюдом нашей семьи с тех пор, как я была маленькой девочкой. Всякий раз, когда мы устраивали вечеринку или собирались вместе, всегда был задействован хлеб пепперони.

    Теперь мы с мужем делаем хлеб пепперони несколько раз в месяц! Из него получится отличная закуска или ужин вместе с салатом или овощами.

    Этот рецепт хлеба пепперони готовится из домашнего теста для пиццы. Я для всего использую домашнее тесто для пиццы! От моих ветчин и сыров до булочек с корицей и домашней пиццы! Затем тесто для пиццы раскатывается и фаршируется тертой моцареллой и пепперони! Затем его скатывают в бревно и запекают до золотистого цвета.

    Я рекомендую подавать этот хлеб для пиццы с маринарой или соусом для пиццы для макания! Это так хорошо!

    Как приготовить хлеб с пепперони

    • Приготовьте тесто для пиццы: Добавьте теплую воду в чашу миксера с помощью крюка для теста.Добавьте дрожжи и мед. Перемешайте и дайте ему постоять 5 минут. Добавьте 2 стакана муки, соли и масла. Перемешать, 3-4 минуты на низкой скорости. Медленно добавляйте оставшиеся 1/2–1 стакана муки или до тех пор, пока не сформируется гладкий шарик, который будет аккуратно отрываться от стенок миски.
    • Отдых: Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 1 час.
    • Раскатать / собрать: Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 14 x 22 дюйма. Намазать измельченной моцареллой, затем посыпать пепперони.Начиная с более длинной стороны, скатайте в бревно и выложите на смазанный маслом противень. С помощью очень острого ножа надрежьте верхнюю часть хлеба, чтобы при выпекании выходил пар.
    • Выпекать: В духовке при температуре 400 ° F в течение 25 минут или до золотистого цвета снаружи.
    • Порция: Дайте остыть в течение 10 минут перед нарезкой. Подавать с соусом маринара для макания и наслаждаться!

    Советы по приготовлению хлеба с пепперони

    • Если у вас мало времени, вы можете использовать тесто для пиццы, купленное в магазине.Просто следуйте остальным шагам и запекайте, как указано.
    • Когда хлеб выйдет из духовки, вы можете смазать его небольшим количеством топленого масла и посыпать чесночным порошком и сыром пармезан, чтобы получить кусок пиццы с чесночным хлебом!
    • Мне нравится использовать сыр моцарелла, но используйте то, что есть у вас или под рукой! В эту буханку пиццы пепперони подойдут сыр проволоне, пармезан, швейцарский или чеддер.
    • Хлеб с сыром Пепперони можно испечь на камне для пиццы. Дно будет еще более хрустящим.
    • Не беспокойтесь, если сыр вообще сочится, это нормально! Мой муж любит есть плавленый сыр, который прилипает ко дну сковороды.
    • Вместо пепперони вы можете добавить салями или ваши любимые виды итальянского мяса. В этом цыпленке или шашлыке подойдет острая колбаса!

    Инструкции по хранению, разогреву и замораживанию

    • Хранить: Хлеб для пиццы пепперони в герметичной таре в холодильнике до 3-х суток.
    • Заморозка: Этот хлеб очень хорошо замораживается! Хранить в герметичном контейнере и замораживать до 4 месяцев.
    • Для разогрева: Из замороженного хлеба дайте ему оттаять в течение 1-2 часов при комнатной температуре, затем нагрейте его в духовке или тостере до 350 градусов, пока не прогреется. Вы также можете разогреть в микроволновой печи до тепла.

    Нравится этот рецепт? Вот еще несколько итальянских фаворитов, чтобы попробовать!

    Хлеб с пепперони

    Этот легкий хлеб с пепперони сделан из домашнего теста для пиццы и наполнен сыром моцарелла и тоннами пепперони.Его скатывают в буханку и запекают до золотисто-коричневого цвета с пузырьками! Подавать с соусом маринара для макания!

    • 1 чашка воды (нагревается до 110 ° F)
    • 2 ¼ чайная ложка быстрорастворимые сухие дрожжи
    • 2 чайная ложка медовый
    • 1½ столовая ложка оливковое масло
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 2½-3 чашки мука общего назначения
    • 3 чашки тертая моцарелла
    • 6 унция пакет пепперони
    • соус маринара для окунания, по желанию

    Пищевая ценность

    Хлеб с пепперони

    Сумма на порцию

    калорий 413 Калорий в составе жира 198

    % дневная стоимость *

    Жир 22 г 34%

    Насыщенный жир 9 г 56%

    Холестерин 56 мг 19%

    Натрий 933 мг 41%

    Калий

    6 1652%

    Углеводы 34 г 11%

    Клетчатка 2 г 8%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 20 г 40%

    Витамин A 284IU 6%

    Витамин C 1 мг 1%

    Кальций 223 мг 22%

    Железо 2 мг 11%

    * в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

    Leave a Reply