Как сделать капусту со свеклой маринованную: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Маринованная капуста со свеклой рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

Маринованная капуста со свеклой рецепт – Соусы и маринады. «Еда»

+ Подбор рецептов

Соусы и маринады

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Маринованная капуста со свеклой

АВТОР: Irina Bmbulyan

порции:  4ГОТОВИТЬ:  25 минут

Добавить в книгу рецептов241

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

2 кг

Морковь

2 штуки

Чеснок

10 зубчиков

Сахар

1 столовая ложка

Уксус

1 столовая ложка

Соль

3 столовые ложки

Черный душистый перец

1 чайная ложка

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1Для начала приготовим маринад для капусты. В небольшую кастрюлю нальем 1,5 воды и, поставив на огонь, доведем до кипения. В кипящую воду добавляем сахар, уксус и соль. Хорошо перемешиваем до растворения сахара и выключаем. Отставляем в сторону для охлаждения.

2Очищенную морковь нарезаем небольшими кружочками.

3Небольшую красную свеклу (чем краснее, тем лучше), чистим и нарезаем небольшими кружками.

4Очищаем зубчики чеснока. Если зубчики большие, то разрезаем вдоль и пополам.

5Белокочанную капусту разрезаем на 8–10 небольших частей, можно вместе с кочерыжкой.

6В кастрюлю слоями выкладываем нарезанные овощи. Сначала кладем кусочки капусты.

7На капусту выкладываем нарезанные морковь и свеклу.

8Добавляем нарезанный чеснок и душистый перец, сверху опять слой капусты с морковью и свеклой. Так, чередуя, выкладываем все овощи.

9Заливаем все маринадом.

10Придавливаем прессом и отставляем на 4–7 дней.

11Через пару дней капуста готова, можно переложить в банки и поставить в холодильник.

12Перед подачей к столу нарезаем капусту на небольшие кусочки.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

Мне очень нравится про капусту поговорка: «Лучшая закуска — квашеная капустка».

ОтветитьПожаловаться

3

В 10 п. написано оставить на 4-7 дней, а в 11 п. пишете через пару дней готова. Так через какое время её можно подавать к столу?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Виктор Северный

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления – 7 пошаговых рецептов

Овощная закуска в домашних условиях быстро и просто. Маринованную со свеклой капусту можно подавать на обед или ужин к блюдам из каш, картофеля и мяса. Чтобы попробовать эту вкуснейшую капусту, мы собрали с статье 7 отличных рецептов.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления квадратиками

Рецепты маринованной капусты быстрого приготовления есть практически в любой кухне. В русской кухне также есть варианты приготовления вкусной маринованной капусты со свеклой, вот один из них.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

  • Кочан капусты помойте, удалите кочерыжку.

  • Нарежьте капусту кубиками.

  • Чеснок нарежьте тонкими пластинками. Свеклу натрите на терке.

  • Смешайте овощи в объемной миске.

  • В кастрюлю влейте воду, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. Кипятите маринад 10 минут, затем удалите перец и лавровый лист, влейте уксус.

  • Овощную смесь переложите в стерилизованную банку, утрамбуйте их и залейте кипящим маринадом.

  • Заготовку остудите и переместите на хранение в холодильник. Есть такую капусту можно уже на следующий день.


Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой и чесноком в домашних условиях

Быстрые рецепты маринования овощей хороши тем, что уже практически на следующие сутки у вас на столе будет отличная закуска из овощей. По этому рецепту мариноваться капуста будет вместе со свеклой.

Время готовки: 8,5 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 16.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 0,5 головки.
  • Перец острый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Перец горошком – 10-15 шт.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Уксус 9 % – 0,5 ст.
  • Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовьте овощи. Свеклу нарежьте соломкой, чеснок – пластинками, жгучий перец – колечками.
  2. Капусту помойте и нарежьте крупными кусками.
  3. В кастрюлю влейте воду, добавьте сахар, соль, перец горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.
  4. В миске смешайте капусту, свеклу, чеснок и перец. Залейте овощи маринадом, перемешайте.
  5. Установите на овощи гнет и оставьте на 6-8 часов.
  6. Когда овощи замаринуются, переложите их в стерилизованную банку и храните в холодильнике.

Приятного аппетита!

Быстрая маринованная капуста со свеклой и уксусом в банках

Маринованная капуста со свеклой и уксусом – легкая овощная закуска, которая раззадорит ваш аппетит и поспособствует пищеварению. На столе она выгладит эффектно и красиво.

Время готовки: 8 часов.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8-10.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2 кг.
  • Свекла – 2-3 шт.
  • Чеснок – 10-12 зуб.
  • Лист лавровый – по вкусу.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус 9 % – 100 мл.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 3 ч.л.
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Кориандр – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Капусту помойте, снимите верхние листья, удалите кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками.
  2. Свеклу помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками.
  3. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
  4. В кастрюлю влейте воду, растворите в ней сахар и соль, добавьте сухие специи. Прокипятите маринад в течение 1-2 минут. Затем снимите кастрюлю с огня, добавьте уксус и перемешайте.
  5. В стерилизованные стеклянные банки выложите овощи слоями, залейте их кипящим маринадом. Заготовки оставьте до полного остывания при комнатной температуре, затем храните в холодном месте. На следующий день маринованную капусту уже можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью?

Замечательный способ приготовить вкусную овощную закуску для домашнего застолья и не только. В это овощное ассорти входят капуста, морковь и свекла – это не только вкусное, но и очень яркое блюдо.

Время готовки: 12 часов.

Время приготовления:

60 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 2-2,5 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Перец душистый горошком – 3-4 шт.
  • Перец черный горошком – 5 шт.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Перец красный острый – по вкусу.
  • Для маринада на 1 литр:
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Уксус 9 % – 120 мл.
  • Сахар – 5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Капусту нарежьте крупными кубиками.
  2. Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
  3. Свеклу очистите и нарежьте соломкой.
  4. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте тонкими пластинками.
  5. В стерилизованную банку выложите кусочки острого перца, горошины душистого перца, немного свеклы и пластинок чеснока.
  6. Далее положите слой капусты, затем немного моркови.
  7. Продолжайте укладывать овощи слоями, перекладывая их зубчиками чеснока и перцем.
  8. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, добавьте лавровый лист и доведите маринад до кипения. Влейте в маринад уксус, перемешайте и снимайте с огня.
  9. Маринадом наполните банку, также добавьте в нее растительное масло.
  10. Закройте банку крышкой, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На следующий день маринованная капуста будет готова.

Приятного аппетита!

Как вкусно замариновать капусту со свеклой по-грузински?

Маринованная капуста по-грузински – это пикантная, яркая и хрустящая закуска, которая будет отлично смотреться в повседневном меню и на праздничном столе. Если вам по душе острые вкусы и яркие краски, то это блюдо точно вам понравится.

Время готовки: 2 дня.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 12.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 3 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Сельдерей – 1-2 ветки.
  • Свекла – 1,5 кг.
  • Перец острый – 1-4 шт.
  • Перец душистый горошком – 5-6 шт.
  • Соль – 3 ст.л.
  • Вода – 2-2,5 л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Лист лавровый – 3-4 шт.
  • Уксус яблочный – 2-3 ст.л.
  • Кориандр – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Капусту помойте, уберите верхние листья, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными кубиками.
  2. Свеклу и чеснок очистите. Свеклу нарежьте тонкими дольками, чеснок – пластинками, острый перец – колечками.
  3. Сложите нарезанные ингредиенты в емкость слоями, добавьте пару веточек сельдерея.
  4. Воду влейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, лавровый лист, душистый перец и кориандр. Когда маринад закипит, добавьте уксус, снимите кастрюлю с огня и горячим маринадом залейте овощи. Установите сверху гнет и оставьте капусту и свеклу мариноваться на 2-3 дня.
  5. Чтобы получить более острую закуску, оставьте овощи на 3-4 дня.

Приятного аппетита!

Хрустящая капуста крупными кусками со свеклой и маслом

Маринованные овощи частый гость на наших столах. Ими очень хорошо и полезно разбавить мясной рацион. Как быстро замариновать капусту со свеклой, вы узнаете из этого рецепта.

Время готовки: 24 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Свекла – 1 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Уксус 9 % – 1 ст.
  • Масло подсолнечное – 0,5 ст.
  • Лист лавровый – 4 шт.
  • Перец душистый горошком – 1 ст.л.
  • Гвоздика – по вкусу.
  • Чеснок – 2-3 зуб.

Процесс приготовления:

  1. Капусту помойте, удалите кочерыжку и нарежьте ее крупными дольками. Морковь и свеклу помойте, очистите и натрите на терке.
  2. Приготовьте маринад. В литре воды растворите соль и сахар, закипятите ее, добавьте сухие специи и растительное масло, еще раз доведите до кипения. Влейте уксус, перемешайте и снимите маринад с огня.
  3. 1/3 моркови и свеклы положите в емкость для маринования.
  4. Затем положите нарезанную капусту.
  5. Накройте капусту оставшимися овощами, также положите сверху измельченный чеснок.
  6. Залейте овощи горячим маринадом.
  7. На овощи установите гнет и оставьте на сутки.
  8. Прежде, чем подать маринованную капусту к столу, нарежьте ее на более мелкие кусочки.

Приятного аппетита!

Острая маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Благодаря тандему со свеклой капуста приобретает красивый бордовый оттенок и привлекает к себе внимание гостей. Обязательно попробуйте приготовить сочнейшую острую маринованную капусту по этому рецепту.

Время готовки: 3 дня.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Свекла – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Вода – 1,5 л.
  • Уксус – 70 мл.
  • Сахар – 0,5 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Лист лавровый – 3 шт.
  • Перец острый горошком – 30 шт.

Процесс приготовления:

  1. Капусту помойте, снимите верхние листы, вырежьте кочерыжку. Нарежьте капусту кубиками.
  2. Морковь и свеклу помойте и очистите. Морковь нарежьте кружочками, свеклу – дольками. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
  3. Нарезанные овощи и чеснок сложите в кастрюлю слоями.
  4. Приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар и соль, добавьте лавровый лист и острый перец горошком. Доведите маринад до кипения, добавьте уксус и снимите кастрюлю с огня.
  5. Горячим маринадом залейте овощи, установите на них гнет и оставьте на 2-3 дня. Готовую маринованную капусту переложите в стерилизованные банки и поместите на хранение в холодильник.
  6. Кроме того, банки с маринованной капустой можно закатать металлическими крышками и хранить всю зиму.

Приятного аппетита!

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления


Этот рецепт быстрой маринованной капусты со свеклой я нашла, когда перебирала старые бабушкины тетради с кулинарными записями.
Обычно в таких старых рецептах даже не указывается точный состав, а просто перечисляются входящие в рецепт компоненты.

Здесь речь идет не о консервировании овощей, а о приготовлении вкусной и сочной овощной закуске, на еду, что называется.
Я не утверждаю, что это самый лучший рецепт маринованной капусты со свеклой вообще (на зиму я обычно делаю маринованную капусту «по-корейски»).
Но зато эту «капусточку» и готовить несложно, и есть ее можно уже через 5 часов.

Не особо люблю работать в рецептах «на глазок» (дурное влияние технического образования), поэтому со временем определилась и с весом ингредиентов.

Опять-таки, не принуждаю твердо следовать рецепту — варианты возможны и даже приветствуются. По вкусу.

***

Для маринованной капусты со свеклой нам потребуется:

— белокочанная капуста — 1,5 кг;
— свекла — 200 г;
— морковь — 150 г;
— чеснок — 5 зубчиков;
— молотый перец — по вкусу.

Для маринада:

— вода — 3 ст.;
— сахарный песок — 1 ст.;
— соль — 1,5 ст. л.;
— растительное масло — 0,5 ст.;
— уксус 9% — 0,4 ст.

Вот и все ингредиенты для нашей закуски из капусты быстрого приготовления.

Рецепт приготовления

Белокочанную капусту выбираем любую, нам нет необходимости ее хранить, главное — чтобы кочан был плотный и сочный.

Шинкуем всю капусту тонкой и длинной соломкой. Я использовала специальную терку для капусты. Если такой терки нет, режем ее мелко при помощи обычного ножа.

Вспомнила один интересный способ: капусту разбирают на листочки, как для голубцов и оставляют их подвяливаться на столе в течение 3-4 часов.
Затем заворачивают в трубочку и тонко режут. Получается самая длинная капустная соломка, которую я видела.

Очищенную морковь и свеклу натираем на терке для корейской морковки. Честно говоря, делаю я это больше для визуальной эстетики.
Овощи можно натереть на обычной крупной терке с большими отверстиями.

Свеклу натираем аналогично на той же терке.

Чеснок мелко шинкуем при помощи ножа, пресс здесь не нужен.

В найденном мною рецепте предлагается выложить капусту с другими овощами слоями.
Обусловлено, видимо, это тем, что бабушка делала маринованную капусту объемом в два, а то и в три раза больше чем я. Поэтому полностью перемешать ее было сложно.
На данном этапе рекомендую придерживаться этого способа.
Выкладываем в глубокую кастрюлю слой из капусты в 5 см.

Затем пересыпаем его свеклой.

Далее, отправляю морковь

и чеснок.

Слои повторяем.

Для маринада нам потребуется три стакана воды (750 мл.), куда отправляем стакан сахарного песка.

и столовую ложку с горкой соли.

Ставим маринад для капусты на огонь и ждем полного растворения компонентов.
Как только вода закипит, добавляем полстакана растительного масла, держим 5 минут и снимаем с огня.

Только теперь добавляем 0,4 часть стакана 9% укуса.
Рассол перемешиваем и выливаем в кастрюлю с капустой. Есть у меня одна слабость — делать такого рода маринады острыми.
На такое количество капусты, в один из слоев, добавляю среднего размера острый перец (правда, без семечек) или 1 чайную ложку красного молотого перца.
Сочетание сладкого, кислого, острого и соленого дает потрясающий вкус — дегустаторы обычно просят добавку.

Кастрюлю с капустой ставим под гнет. Переворачиваем подходящее по объему блюдо и утяжеляем его банкой с водой.

Держим капусту около 5 часов при комнатной температуре.
После этого я обычно снимаю груз и перемешиваю капусту как салат, а затем перекладываю ее в трехлитровую банку и убираю в холодильник на сутки.
Вкусная маринованная капуста со свеклой готова!
Кушать ее можно уже на этапе перемешивания. Просто, если дать ей настояться, вкус только улучшится.

Хранится такая капуста в холодильнике в течение недели, но из-за небольшого количества обычно заканчивается на 2-й день.
Такая маринованная капуста прекрасно подходит как закуска и для семейного ужина, и для праздничного банкета.
Может использоваться как гарнир к различным мясным блюдам, а для шашлыка — это просто идеальный вариант.

Приятного аппетита!

с рецептом маринованной капусты со свеклой часто смотрят следующие блюда:

Квашеная капуста со свёклой с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовление квашеной капусты со свёклой

Знаете ли вы, что народная медицина приписывает квашеной капусте просто магические целебные свойства. Народные целители рекомендуют употреблять квашеную капусту, а также её сок при любых недомоганиях, начиная от обычной простуды, и заканчивая такими тяжёлыми заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма.

Чрезвычайно полезна она и для мужчин. Считается, что ежедневное употребление квашеной капусты может значительно повысить потенцию и сохранить её до преклонных лет. Женщинам она пригодится для косметических целей. Маска из квашеной капусты придаст свежесть и бархатистость коже лица, обесцветит пигментные пятна, а также поможет избавиться от угревой сыпи.

Как приготовить «Капуста маринованная со свёклой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Основные продукты для приготовления блюда: капуста белокачанная, свёкла, вода, уксус, чёрный и душистый перец, сахар, лавровый лист и соль.

Шаг 2 Ссылка

Капусту очищаем, снимаем зелёные и поврежденные листы, моем разрезаем пополам, каждую половинку режем на 4-5 частей по длине, а затем поперек, чтобы получились квадратики.

Шаг 3 Ссылка

Свёклу нарезаем тонкими пластинками.

Шаг 4 Ссылка

Смешиваем капусту со свёклой.

Шаг 5 Ссылка

Варим маринад: 1 литр воды доводим до кипения, добавляем перец чёрный, перец душистый, соль, сахар и лавровый лист, а затем кипятим на слабом огне 10 минут, далее добавляем уксус и кипятим ещё буквально 1 минуту.

Шаг 6 Ссылка

Заливаем приготовленный маринад в капусту со свёклой.

Шаг 7 Ссылка

После чего всё помещаем в 3 литровую банку и оставляем в тёплом месте на 3-4 дня.

Шаг 8 Ссылка

Подают квашеную капусту как закуску или салат ко вторым блюдам, предварительно измельчив её и заправив подсолнечным маслом.

Маринованная капуста со свеклой и чесноком

Маринованная капуста со свеклой и чесноком — насыщенная витаминная закуска, которое отлично сочетается со многими горячими блюдам, тем самым дополняя их вкус. Капусточка получается хрустящей и весьма пикантной.

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 5.6 кг.
  • Калорий на 100г: 40 ккал
  • Калорий на порцию: 110 ккал
  • Калорий всего блюда: 2209 ккал
  • Белки: 32
  • Жиры: 123.2
  • Углеводы: 212.8
  • Капуста белокочанная

    3кг.

  • Масло растительное

    2ст. л.

  • Перец черный горошком

    по вкусу

  • Гвоздика

    по вкусу

Как приготовить Маринованная капуста со свеклой и чесноком — пошаговое описание

1Капусту тонко шинкуем.

2Свеклу с морковь трем на крупной терке. Чеснок очищаем от шелухи и разделяем на дольки.

3Капусту смешиваем с морковью и свеклой и выкладываем в тазик. Тщательно мнем руками. Готовим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар и растительное масло.

4Овощи раскладываем по 3-ех литровым банкам. Заливаем овощи горячим маринадом. Сверху выкладываем зубчики чеснока. Закрываем банки крышками и ставим их в холодильник 2 дня. Храним маринованную капусту в темном месте.

Или сохраните, чтобы не потерять

Похожие рецепты

Быстрая маринованная капуста со свеклой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление быстрой маринованной капусты со свеклой:

1 Подготавливаем капусту.

Капусту обязательно почистите от пожухлых листьев, удалите кочерыжку и промойте. Разделите кочан на четыре части, а затем порежьте крупными кубиками или нашинкуйте.
2 Подготавливаем свеклу.

Свеклу промойте сперва, так как это корнеплод, на ней, скорей всего, куча песка. Затем очистите от шкурки, просто сняв ее острым ножом или специальным ножом для чистки овощей. После сполосните овощи еще раз и порежьте тонкими ломтиками.
3 Подготавливаем морковь.

Морковь, так же как и свеклу, промойте, очистите, а потом снова промойте. Подготовленные овощи натрите на средней терке.
4 Подготавливаем чеснок.
Головки чеснока разберите, а затем очистите каждый зубчик от шелухи, промойте и обсушите.
5 Маринуем капусту со свеклой.

Подготовьте тару, в которой вы будете мариновать капусту со свеклой, можно кастрюлю или достаточно крупную банку с широким горлышком.
Выкладывайте все слоями в последовательности: капуста, морковь, свекла чеснок. Повторяйте так все слои, чередуя их между собой, но в конце, на самом верху обязательно должен быть слой капусты.
Вскипятите воду, затем смешайте ее с уксусом, добавьте сахар, соль, растительное масло. Хорошо перемешайте и вылейте готовый маринад в тару с овощами.
Поставьте под гнет и уберите на 2-3 дня с глаз долой. Именно за это время капуста хорошо замаринуется и станет яркой и аппетитной закуской, которую можно подавать.
Внимание: по мере того, как вы будете опустошать тару, следите за тем, чтобы капуста и свекла всегда оставались покрыты маринадом, то есть взяли порцию, примяли все, чтобы овощи погрузились в жидкость, и убрали в сторонку. 
6 Подаем маринованную капусту со свеклой.

Подавайте маринованную капусту в качестве закуски или как одно из составляющих сложного гарнира. На праздничный стол предложите гостям капусту в отдельной пиале, украсив зеленью. Очень вкусно, ярко и здорово! Жаль, что быстро съедается.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Если вы хотите сохранить маринованную капусту со свеклой подольше, храните ее в стеклянных простерилизованных банках в холодильнике.

– Если хотите добавить остроты, просто между свеклой и капустой укладывайте измельченный красный перец. Только не переусердствуйте.

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления

Вариант 1: Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления — классический рецепт

Домашние соленья любимы многими, особенно, когда знаешь предпочтение своей семьи, легче отталкиваться и создавать что-то особенное. Но есть такие закуски, которые придутся по вкусу и гостям, и родным.

Сегодня предлагаем сделать маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления. Основа – горячий маринад, усиленный по вкусу рядом специй, также, в состав которого будет входить горчичное масло и немного винного уксуса – получится очень ярко и ароматно!

Такую капусту можно подавать к любым блюдам – мясо, птица, блюда из картофеля. Если вы предпочитаете закуски «с огоньком» не лишним будет небольшое количество острого перчика чили – свежего или молотого.

Ингредиенты:

  • капуста – 350 г;
  • свекла – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • лук – 50 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • горчичное масло – 4 ст.л.;
  • винный уксус – 4 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • перец, паприка, кориандр, душистый перец, перец горошком, лавровый;
  • вода – 0,6 л.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления

Вилок капусты разрезать на несколько частей, удалить кочерыжку, капустные листья нарезать крупными кусками.

Подготовить морковь, свеклу и обычный репчатый лук – все овощи очистить и вымыть, просушить. Нарезать все крупными сегментами.

Подготовить емкость для маринования капусты – подойдет глиняный горшочек, кастрюля, или обычные банки. Тару вымыть и просушить. На дно бросить часть овощного набора.

После прикрыть овощи крупными частями капусты. Наполнить емкости о самого верха. Прослаивать капусту зубчиками чеснока, нарезанными пластинами. Помним, для любителей остренького, добавить перец чили.

В отдельной кастрюле смешать все специи, соль и сахар. Влить горчичное масло и винный уксус.

Влить воду к специям, закипятить маринад, проварить его три минуты.

Горячим маринадом залить овощи, оставить на 2 часа при комнатной температуре.

После банку закрыть и поставить в холодильник вверх дном на 2-3 часа. Спустя время снимать первую пробу. Маринованная капуста со свеклой готова!

Приятного вам аппетита!

Приправы из красной капусты и свеклы

Восхитительный, красивый вкус, который хорошо сочетается с чем угодно, от колбасы на булочке до тарелки жареного ужина.

Этот рецепт очень легко приготовить. Вы можете позволить кухонному комбайну делать всю тяжелую работу, а вы можете просто сделать сборку и потребовать кредит.

Это действительно недорого сделать, и он станет прекрасным маленьким подарком на Рождество для кого-то.

Легко удвоить или утроить.

Рецепт

Если вы хотите отрегулировать размер партии, сначала выполните вычисления на бумаге.

Банки на выбор : четверть литра (½ пинты США / 250 мл / 8 унций) ИЛИ пол-литра (1 пинта США / 500 мл / 16 унций)

Способ обработки: Консервирование в водяной бане или пароварке

Выход: 4 банки по пол-литра (пинта США)

Свободное пространство: 2 см (½ дюйма)

Время обработки: 15 минут банка любого размера

Красная капуста и свекольный приправ

Выход: 4 банки по пол-литра (пинта США)

Выход 4 банки по пол-литра (пинта США)

Состав

  • 1 кг домашняя свекла (приготовленные, очищенные и мелко нарезанные.2 фунта / 4 стакана после приготовления. Измерения после очистки и нарезания кубиками. Примерно 1,2 кг неподготовленной свеклы. )
  • 500 грамм Красная капуста (мелко нарезанный. Около 4 стаканов после измельчения. 1 фунт)
  • 175 грамм лук (мелко нарезанный. 1 стакан / 1 средний)
  • 150 грамм красный перец (засеянно и нарезано.1 чашка / 5 унций / 1 средний или 2 маленьких)
  • 1 столовая ложка поваренная соль
  • 350 грамм сахар (белый. 1 ½ стакана / 12 унций)
  • 750 мл яблочный уксус (Кислотность 5% или выше. 3 стакана / 24 унции)
  • 1 столовая ложка приготовленный хрен

Инструкции

  1. Подготовьте и смешайте все, начиная со свеклы и заканчивая уксусом, в большой кастрюле.

  2. Доведите до кипения, затем опустите на медленном огне в течение 20 минут.

  3. Ложку в горячем виде в четверть-литровые (½ пинты США) или пол-литровые (пинты США) банки.

  4. Оставьте свободное пространство 2 см (½ дюйма).

  5. Debubble, отрегулируйте свободное пространство.

  6. Протрите края банок.

  7. Закройте крышку.

  8. Обработка на водяной бане или паровой бане.

  9. Обработка банок любого размера в течение 15 минут; увеличивайте время по мере необходимости для вашей высоты.

  10. Лучше всего после как минимум месяца хранения в банке.

Справочная информация

Как приготовить водяную баню.

Как париться можно.

При консервировании в водяной бане или паровом консервировании время обработки необходимо отрегулировать в соответствии с вашей высотой.

Особые ноты крепости уксуса из Австралии и Новой Зеландии.

Примечания к рецептам

  • Свеклу готовьте заранее путем варки, варки на пару, скороварки или запекания. Очистите от кожуры после приготовления и охлаждения, чтобы с ней можно было безопасно обращаться. Вы можете приготовить свеклу накануне и хранить в холодильнике на ночь, просто доведите ее до комнатной температуры перед началом.
  • Если вы хотите, чтобы вкус получился мелко-текстурированным, можно использовать кухонный комбайн для измельчения свеклы, капусты и перца.
  • Если вы очень тонко измельчаете свеклу и используете американские измерения объема, то ваш размер измельченной свеклы составляет 3 ½ стакана.
  • По желанию добавьте любое или все из следующего: 3 столовые ложки семян горчицы, 1 столовую ложку семян сельдерея, 1 столовую ложку молотого имбиря и 1 столовую ложку семян тмина, поджаренных и измельченных в ступке с пестиком или растерзанных тыльной стороной ножа повара.Идея поджаривания и измельчения заключается в том, чтобы развить и высвободить аромат.
  • Вместо яблочного уксуса можно использовать белый уксус.
  • Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.
  • Вы можете уменьшить количество сахара, или использовать такое же количество гранулированного Splenda®, или использовать 2 чайные ложки жидкой стевии. Для стевии мы рекомендуем жидкую стевию Better Stevia.
  • Если вы используете жидкую стевию, отрегулируйте вкус в самом конце.Может потребоваться больше подсластителя или нет; это зависит от ваших вкусовых ощущений и вкусов вашей толпы. Не пытайтесь добавить сахар хотя бы минуту, он не растворится должным образом.

Источник рецепта

Прикус красного корня. В: Кингри, Джуди и Лорен Девайн. Болл / Бернардин. Полная книга по сохранению дома. Торонто: Роберт Роуз. 2015. стр. 229.

Внесено изменений:

  • Специальная краснокочанная капуста для лучшего цвета; указанный яблочный уксус для вкуса;
  • Добавка с хреном перенесена в самый конец, чтобы сохранить больше вкуса от кипячения.

Информация о питании

Обычная версия

За 2 столовые ложки / 30 мл

  • 37 калорий, 123 мг натрия

Версия без сахара и соли

За 2 столовые ложки / 30 мл

  • 16 калорий, 14 мг натрия
  • Weight Watchers PointsPlus®: 2 столовые ложки: 0 баллов; От 3 до 7 столовых ложек: 1 балл

* Информация о питании предоставлена ​​https: // caloriecount.about.com

* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированной торговой марки PointsPlus®.

* Better Stevia ® — зарегистрированная торговая марка NOW Foods Company.

* Herbamare ® является зарегистрированным товарным знаком A. Vogel Corporation.

Толстовка из тертой свеклы и краснокочанной капусты с тахини-лаймовой заправкой — Рецепт

Препарат

Подготовить свеклу

Поместите свеклу в кастрюлю среднего размера с достаточным количеством воды.Добавьте уксус, чеснок, лавровый лист и соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите при частичном накрытии, пока свекла не станет мягкой, 35–50 минут. Дайте остыть, затем обрежьте кончики стеблей и очистите от кожуры.

В средней миске натереть свеклу напротив больших отверстий на терке и отложить в сторону.

Сделайте кешью

В средней миске смешайте кленовый сироп и соль. Нагрейте среднюю сковороду на среднем или слабом огне. Добавьте кешью и тосты до золотистого и коричневого цвета, часто помешивая, около 4 минут.Добавьте семена кунжута и тосты до появления аромата, постоянно помешивая, от 30 до 60 секунд. Быстро переложите кешью и семена кунжута в миску и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Верните ореховую смесь в сковороду и тосты, постоянно помешивая, пока кленовый слой не станет слегка золотистым и ароматным, еще примерно 60 секунд. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и дайте полностью остыть. Нарежьте столько, чтобы получилось около 1/2 стакана.

Сделать повязку

В средней миске смешайте сок лайма, чеснок, тмин, соль, хлопья красного перца и коричневый сахар.Дать постоять 10 минут. Добавьте тахини и 2 ст. воды. При необходимости продолжайте разбавлять заправку водой, добавляя 1 ст. за один раз, всего до 1/3 стакана.

Соберите лапку

Добавьте свеклу примерно в 1/4 стакана заправки, чтобы она равномерно покрыла ее.

В большой миске смешайте капусту, зеленый лук, мяту и семена кунжута. Смешайте с еще 1/4 стакана заправки, пока она не станет хорошо покрытой. Добавьте свеклу и снова перемешайте. Посолить по вкусу и при желании добавить заправки.Перед подачей добавьте нарезанные кешью и перемешайте. Переложите лепешку в неглубокую сервировочную миску и сверху обильно посыпьте кунжутом, кешью и дополнительными листьями мяты. Подавать с дополнительной заправкой.

Подсказка

Забегая вперед: хранить в холодильнике до 3 дней. Добавьте немного сдержанной заправки, кешью и свежую мяту для подачи.

Свекольная квашеная капуста с пурпурной капустой

Свекольную квашеную капусту можно приготовить с красной или зеленой капустой.Это простой рецепт для ферментации, и он очень полезен для вас. Вот как приготовить его из свежих овощей в саду.

Или попробуйте этот традиционный рецепт квашеной капусты.

Это один из тех рецептов, «не могу поверить, что это так просто». Также один из тех, «почему, черт возьми, я не попробовал это раньше?» рецепты.


Кладовая ручной работы

Готовы сделать кладовку своими руками из более полезных ингредиентов? Посмотрите мою электронную книгу The Handcrafted Pantry! Это руководство, наполненное восхитительными рецептами некоторых из ваших любимых приправ, закусок и начинок, поможет вам начать , пропуская упакованные продукты, и переходя к домашнему.

Квашеная свекольная капуста

С тех пор, как моя подруга Зоя поделилась своим рецептом краута из свеклы на обеде, я хотела попробовать повторить его. (Я серьезно мог бы съесть всю банку, но это было бы грубо.)

У меня был небольшой урожай свеклы с моих первых (временных) грядок, так что это было идеальное время, чтобы научиться делать квашеную капусту из свеклы.

5 простых шагов, чтобы преобразить вашу кладовую!

Готовы перейти с магазинной покупки на самодельную? Позвольте мне помочь вам внести некоторые изменения! Возьмите мое БЕСПЛАТНОЕ руководство из пяти частей, чтобы начать работу.

Получить руководство!

Рецепт приготовления ферментированной свеклы

При приготовлении этой квашеной капусты из свеклы не требуется кулинария. Это просто вопрос измельчения и решетки и разбрасывания .

Когда капуста и свекла готовы, добавьте в них морскую соль и приправы и разложите соленую смесь в банки для брожения. Самая важная часть успешной ферментации — это то, что продукты — в данном случае капуста и свекла — должны быть полностью погружены в жидкость.Используйте груз, чтобы продукты не соприкасались с воздухом.

Как я уже сказал: это действительно просто! (Если вам повезло, что у вас есть сосуд для брожения, вы можете использовать его.)

Через несколько дней свекла и капуста начнут активно пузыриться, когда начинается брожение. Второй и третий дни часто бывают наиболее активными, но он будет продолжать брожение, пока находится при комнатной температуре. Когда квашеная капуста из свеклы станет для вас достаточно ароматной, закройте банку крышкой и храните в холодильнике или прохладном погребе.

Мой сын любит использовать это как часть здоровой тарелки для завтрака: намажьте тарелку хумусом, затем положите сверху пару яиц и ложку квашеной капусты из свеклы.

★ Вы сделали эту квашеную капусту из свеклы? Не забудьте поставить оценку ниже! ★

Состав

  • 2 стакана нашинкованной капусты (красной или зеленой)
  • 2 стакана тертой свеклы
  • 1 1/2 столовой ложки гималайской соли
  • 2 чайные ложки кориандра (по желанию)

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты в большой миске.Чистыми руками добавьте соль в овощи. Не бойтесь немного сжать все это; вы хотите, чтобы соль начала выделять соки.
  2. После того, как все хорошо перемешано, начните плотно переливать овощи в широкогорлую банку Мэйсона.
  3. С помощью трамбовки плотно вдавите овощи в банку. Есть специальные тамперы, или вы можете сделать то же самое, что и я, и использовать большой дюбель.
  4. Когда вы нажмете, вы начнете видеть, как сок поднимается вверх. Если из ваших продуктов не вырабатывается достаточно сока, добавьте немного дистиллированной воды , чтобы уровень жидкости был выше уровня овощей.(Вы также можете использовать немного рассола, оставшегося от другого закваски, если он у вас есть.)
  5. Поместите стеклянную гирю на квашеную капусту, убедившись, что она вытолкнула все пузырьки воздуха, которые явно застряли под ней. Очень важно, чтобы овощи не контактировали с воздухом.
  6. Поместите кувшин для брожения или закройте его крышкой. Если вы используете стандартную крышку, вам нужно обязательно открывать банку ежедневно, чтобы выпустить скопившиеся газы.
  7. Дайте постоять при комнатной температуре в течение недели или двух, время от времени проверяя, чтобы овощи оставались покрытыми жидкостью.Это будет зависеть от температуры на кухне. Чем теплее кухня, тем быстрее брожение.

Банкноты

Горячий совет: Даже с воздушными пробками мой краут из свеклы сошел с ума и вылился через край примерно на два или три дня (это называется вздыбливанием, как вы здесь прочтете). Вы можете поставить банки в лоток, чтобы случайно пролить их. (И когда это произойдет, помните, что, возможно, потребуется долить жидкость.)

Второй и третий дни часто бывают наиболее активными, но ферментация будет продолжаться до тех пор, пока она находится при комнатной температуре.Когда квашеная капуста из свеклы станет для вас достаточно ароматной, закройте банку крышкой и храните в холодильнике или прохладном погребе.

Информация о питании:
Выход: 8 Размер порции: 1 грамм
Количество на приём: Калорийность: 22 Ненасыщенные жиры: 0 г Натрий: 104 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 1 г

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением в Instagram и отметьте @attainablesustainable тегом #attainablesustainable!

Первоначально опубликовано в июле 2015 г .; этот пост был обновлен.

Нажмите, чтобы сохранить или поделиться!

Маринованные свекольные яйца и маринованные яйца краснокочанной капусты

Маринованные свекольные яйца так красивы на вид и являются фантастической портативной и полезной закуской. Их также легко изменить на низкоуглеводную диету, низкоуглеводную диету или просто на здоровую диету, что делает их идеальным перекусом с низким содержанием углеводов.

Перейти к рецепту Распечатать рецепт Маринованные свекольные яйца

Свекла с низким содержанием углеводов или с низким содержанием углеводов?

Сами по себе свекла не на 100% соответствует строгому образу жизни с медленным употреблением углеводов или кето (в ней слишком много сахара), но количество свекольного сока, прилипающего к маринованным свекольным яйцам в этом рецепте, минимально.

На мой взгляд, маринованные свекольные яйца подойдут для большинства низкоуглеводных диет, если вы будете добавлять свекольный сок на яйца и избегать употребления цельной свеклы.

Если вас беспокоит свекольный сок, я включил маринованные яйца из красной капусты в качестве альтернативы низкоуглеводным или кето-маринованным яйцам.

Кето-версия краснокочанной капусты такая же вкусная, как и версия из красной свеклы, и такая же красивая. О, и еще один плюс маринованных яиц в качестве закуски с низким содержанием углеводов … их легко приготовить!

«Портативные» закуски для путешествий или офиса

Действительно сложно найти вкусные закуски с низким содержанием углеводов во время путешествия, будь то аэропорт, поездка по шоссе или просто долгая поездка в офис.

Я впервые испытал маринованные яйца в поездке на Восток, чтобы навестить моего сына в Коннектикуте, где он собирался провести свой первый обед в честь Дня Благодарения в своей новой квартире. Ему было 22 года, и это было большим делом для всех нас.

Поездка заняла 2 дня, и было довольно сложно, мягко говоря, найти закуски с низким или низким содержанием углеводов на американских пит-стопах вдоль шоссе.

Однажды в Пенсильвании, когда мы остановились заправиться, я прочесал стоянку грузовиков в поисках чего-нибудь, что могло бы подвести нас до обеда.Это выглядело мрачно, пока я не наткнулся на эти красные сваренные вкрутую яйца под названием «свекольные яйца». После того, как группа насмешливо пожала плечами, мы решили попробовать. Консенсус был «неплохим», на самом деле «довольно хорошим».

Позже тем же вечером, приехав в Коннектикут и проверив новую квартиру моего сына, он спросил, готовы ли мы к закускам. Трудно было не задохнуться, когда он принес поднос с красивыми розовыми закусками. Ага… маринованные свекольные яйца !!!

Я никогда раньше не слышал об этом продукте, а вот они перед нами дважды за один день.Я должен сказать, что у моего сына были намного свежее и намного лучше, но маринованные свекольные яйца на стоянке были совсем не плохими.

По всей видимости, они популярны в Пенсильвании, а также в других регионах, где поселились амиши и меннониты.

Как снизить уровень углеводов в «розовых» маринованных яйцах

Что ж, розовые маринованные яйца теперь прочно вошли в нашу семью в Миннесоте как портативная, удобная закуска с низким содержанием углеводов, за исключением того, что я иногда делаю их с красной капустой вместо свеклы, если я считаю калории и / или углеводы.

Использование красной капусты вместо свеклы — это рифф от свекольных яиц от Джейми Оливера, и поскольку красная капуста совместима с низкоуглеводными и кетогенными диетами, я часто склоняюсь к версии Оливера.

Маринованные яйца из красной капусты

И свекольные, и краснокочанные яйца прекрасны, и хотя в свекле действительно есть сахар, на яйцах его не так много. Проблема со свекольными яйцами и низкоуглеводной диетой заключается в том, что делать со свеклой после того, как яйца будут готовы.

Свекла определенно не соответствует требованиям с низким содержанием углеводов, поэтому просто знайте об этом и используйте ее для получения сока. Отдайте свеклу целиком другу, который не придерживается строгого режима с низким содержанием углеводов.

Маринованные банки свекольных яиц и яиц краснокочанной капусты

Самый простой метод: без яиц

Если вы совсем не готовите и не любите чистить дюжину яиц, вы можете купить в продуктовом магазине несколько предварительно очищенных сваренных вкрутую яиц, банку маринованной свеклы и бросить их вместе со специями. по методу «Я не готовлю».Он поднимет яйца, сваренные вкрутую, на новый красивый уровень.

Подобные рецепты, которые вам понравятся

Ознакомьтесь с этим списком идей закусок с низким содержанием углеводов, а также с этими замечательными рецептами, чтобы запастись полкой для закусок с низким содержанием углеводов!

Маринованные свекольные яйца с низким содержанием углеводов

Легкое самостоятельное приготовление маринованных яиц из свеклы в качестве портативной, здоровой закуски с низким содержанием углеводов

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Автор Дороти Стэйнбрук

1x2x3x

  • 8 сваренных вкрутую яиц, очищенных от кожуры
  • 1 стакан консервированной маринованной красной свеклы, нарезанной ломтиками или дольками, с добавлением жидкости
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 3 целых дольки
  • 2 -4 зубчика чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
  • Сварить вкрутую и очистить яйца: осторожно опустите яйца в кастрюлю с холодной водой.Включите конфорку на максимум и доведите до кипения. Когда вода закипит, выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в кастрюле на 5-7 минут.

  • Очистка сваренных вкрутую яиц: Тем временем возьмите большую миску и залейте ледяной водой. Когда яйца посидят в закрытой кастрюле 5-7 мин. вылейте их в миску с ледяной водой. Когда вы остынет, снимите скорлупу под проточной прохладной водой (скорлупа легче отделяется, если вы начнете с более старых яиц — не совсем свежих).

  • Для маринования: Поместите сваренные вкрутую очищенные яйца в каменную банку размером с кварту (или любую другую жаропрочную емкость).

  • Смешайте оставшиеся ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения. Убавить огонь и варить 3-5 мин. Залить теплой смесью яйца и плотно накрыть крышкой.

  • Охладите не менее 2 дней перед подачей на стол. В холодильнике хранится около 2 недель.

Пищевая ценность 1 яйца.

калорий: 89 ккал Углеводы: 3 г Белки: 6 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 187 мг Натрий: 247 мг Калий: 103 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 260 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций 3: 1 28 мг Илон Если вы пробовали этот рецепт, дайте ему оценку 5 звезд! Для этого просто нажмите на звездочки выше.И не забудьте отметить меня на @dorothy_stainbrook_heathglen, если поделитесь фотографией в Instagram! Вы также можете отметить меня на #heathglen!

Низкоуглеводная альтернатива маринованным свекольным яйцам

Яйца маринованные из красной капусты и свеклы

Дороти Стэйнбрук

Версия с низким содержанием углеводов «Маринованные свекольные яйца», в которой для приготовления сока для маринования используется краснокочанная капуста вместо свеклы.

Порций 8

Калорий 74 ккал

  • 8 больших яиц
  • 2 звездочки аниса
  • 1 чайная ложка цельной гвоздики
  • 1/2 столовой ложки горчичных семян
  • 1 стакан воды
  • 2 свежих лавровых листа
  • 1 столовая ложка меда по желанию
  • 1 стакан красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/2 маленькой красной капусты (около 10 унций)
  • Чтобы сварить яйца вкрутую: осторожно опустите яйца в кастрюлю с холодной водой.Включите конфорку на максимум и доведите до кипения. Когда вода закипит, выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и оставьте яйца в кастрюле на 5-7 минут.

  • Тем временем возьмите большую миску и наполните ее ледяной водой. Когда яйца посидят в кастрюле 5-7 мин. вылейте их в миску с ледяной водой. Когда вы остынет, снимите скорлупу под проточной прохладной водой (скорлупа легче отделяется, если вы начнете с более старых яиц — не совсем свежих).

  • В сухой сковороде на слабом огне поджарьте звездчатый анис, гвоздику и семена горчицы, часто встряхивая сковороду, чтобы они не подгорели.Доведите до кипения 1 стакан воды (можно в микроволновке). Когда специи начнут пахнуть ореховыми и поджаренными (около 5 минут), добавьте лавровый лист и 1 стакан кипятка.

  • Варите на медленном огне около 3 мин. а затем добавьте мед, уксус и 2 чайные ложки соли с горкой. Снять с огня.

  • Измельчите капусту (с помощью решетчатой ​​терки и добавьте в кастрюлю. Перемешайте и оставьте на 10 мин.

  • Выложите капустную смесь и яйца в кувшин для каменщика и залейте лишним маринованным соком. вверх по банке.

  • Поместите банку в холодильник и оставьте на 24 часа. Они продлятся до двух недель.

Пищевая ценность 1 яйца

калорий: 74 ккал Углеводы: 2 г Белки: 6 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 164 мг Натрий: 652 мг Калий: 109 мг Волокна: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 258 МЕ Витамин C: 8 мг Кальций: 1 35 мг

Ключевое слово низкоуглеводные, маринованные свекольные яйца с низким содержанием углеводов, яйца маринованной капусты с низким содержанием углеводов

Вот и все.Готов к следующей поездке, хоккейной поездке, авиаперелету и т. Д. Отличная портативная закуска с низким содержанием углеводов!

Онлайн-коучинг

Несмотря на то, что в настоящее время я не принимаю клиентов на тренинги по диете и здоровью, я много лет работаю коучем в онлайн-сервисе под названием coach.me. Это отличная платформа для всех видов коучинга — от конкретных диет, ведения блога, раннего подъема или избавления от надоедливой прокрастинации.

Есть несколько замечательных тренеров, и их отзывы расскажут вам все, что вам нужно знать.Свяжитесь со мной по адресу [email protected], чтобы получить направление к некоторым из проверенных, опытных онлайн-тренеров на Coach.me

Если вы хотите начать с плана низкоуглеводного или кето-образа жизни, ознакомьтесь с этим подробным руководством в форме электронной книги. Возможно, это все, что вам нужно, чтобы похудеть при таком образе жизни. Или его можно использовать как дополнение к индивидуальному коучингу.

Как приготовить квашеную капусту из свеклы

Сделайте яркий дуэт ферментированной капусты и свеклы, который отлично подходит в качестве гарнира и даже лучше для тако, бутербродов и т. Д.
Сильвия Фаунтейн

Приготовление квашеной капусты в домашних условиях не должно быть большим испытанием. На самом деле очень легко делать небольшие партии, для чего требуется всего несколько минут времени на подготовку. Тогда ждите и наблюдайте, как природа идет своим чередом. Этот рецепт просто слегка ферментирован, в результате получается свежий, хрустящий и не слишком соленый краут, что делает его идеальным «салатом» к любому блюду.

В этом рецепте я использую пурпурную капусту и тертую свеклу, что придает ей красивый яркий цвет.Но не стесняйтесь использовать только капусту, если хотите. Освежающий перекус — такое долгожданное дополнение к ужину, особенно к более тяжелым блюдам, обеспечивая хороший контраст по текстуре и вкусу. Он также восхитителен для бутербродов, в тако, в рулетах или в отдельной тарелке. И вам действительно не нужно какое-то специальное оборудование, чтобы сделать это…. кувшин каменщика работает так же хорошо, как и горшок.

См. Также

Как капуста ферментирует, она производит живые бактерии. Эти бактерии, или «пробиотики», пополняют запасы полезных бактерий в нашем организме и помогают остановить рост вредных бактерий, укрепляя всю нашу иммунную систему.Но если вы едите пастеризованную квашеную капусту (обычно покупную в магазине), тепло в процессе пастеризации фактически убивает эти полезные живые бактерии, и поэтому пробиотики не принесут нам пользы … и поэтому я люблю готовить ее дома. . К тому же это НАСТОЛЬКО просто, и вы можете придавать ему любой вкус.

Я добавляю? до стакана нарезанного лука, а иногда и измельченного чеснока. Это необязательно. Это сделает запах слегка неприятным во время брожения, но когда он будет охлажден, он придаст действительно восхитительный аромат.

Когда он остынет, он готов к употреблению. Пока он хранится в холодильнике, он будет продолжать брожение, но гораздо медленнее. Будет все вкуснее и лучше.

Как приготовить квашеную капусту из свеклы

Автор: Сильвия Фаунтейн

Тип рецепта: сторона, приправы

  • 3 чашки капусты, мелко нарезанной
  • 1 чашка тертой свеклы- (или оставьте ее и добавьте дополнительную чашку капусты или тертой моркови)
  • ⅛-¼ C нарезанный лук — по желанию
  • Другие необязательные ингредиенты:
  • 1 чайная ложка тмина
  • 1 тертый зубчик чеснока
  • 1-2 чайные ложки тертого имбиря
  1. Мелко нарезанный и натереть капусту и свеклу.
  2. Всего вам понадобится около 4 чашек. Я добавляю? до чашки нарезанного лука. Это необязательно.
  3. Поместите в миску и помассируйте 1 чайной ложкой кошерной соли. Оставьте на прилавке, время от времени перемешивая, в течение 1-2 часов, пока капуста не увянет и не выпустит немного воды.
  4. Поместите смесь из капустной свеклы и все соки в очень чистую кувшинку, засыпьте мешалкой или концом деревянной ложки. Накрыть капустным листом. Упакуйте его еще раз. Накройте его тканью или крышкой с небольшим отверстием — вы хотите, чтобы он мог немного дышать.
  5. Дайте ему постоять на прилавке в течение 24 часов, время от времени надавливая на капусту и сжимая. По прошествии 24 часов, если жидкости недостаточно, чтобы покрыть капусту, смешайте 1 чайную ложку соли с 1 стаканом воды и добавьте ТОЛЬКО столько воды, чтобы довести уровень воды до вершины капусты. (вам не нужно использовать весь стакан воды).
  6. Затем оставьте на прилавке на 3-4 дня, периодически надавливая на капусту.
  7. Затем поместите его в холодильник.
  8. После охлаждения дайте ему попробовать.

3.2.2885

Сильвия Фонтейн

Кейтеринг и шеф-повар Feast Catering Co., мой блог Feasting at Home — это место, где я делюсь полезными сезонными рецептами, которые мы готовим дома.

Рецепт простой ферментированной «маринованной» свеклы с чесноком и укропом ~ Усадьба и холод

Вы уже успели завоевать популярность среди домашних ферментов? Если нет, то этот простой рецепт ферментированной свеклы — идеальное место для начала! Ферментация — отличный способ сохранить овощи при необходимости или просто создать суперполезную закуску, богатую пробиотиками.С другой стороны, если вы уже опытный фермент-аголик, вам обязательно понадобится ферментированная свекла в вашем репертуаре! В дополнение к нашему рецепту редиса, эта ферментированная свекла является любимым блюдом, которое регулярно хранится в нашем холодильнике.


Следуйте простым пошаговым инструкциям ниже и узнайте, как приготовить ферментированную «маринованную» свеклу. Их не мариновали в традиционном смысле, потому что в этом рецепте нет уксуса, но результат в чем-то похож! Вместо этого простой солевой раствор и естественные полезные бактерии превращают сырую свеклу в безопасно сохраненный лакто-ферментированный лакомство.Готовая ферментированная свекла хрустящая, вкусная, идеальное сочетание острого и сладкого и добавит красивого цвета любому блюду!

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки на продукты для вашего удобства, например, на товары на Amazon. Homestead and Chill получает небольшую комиссию от покупок, совершенных по этим ссылкам, без каких-либо дополнительных затрат для вас.

ИНГРЕДИЕНТЫ И ПОСТАВКИ

  • Емкость для брожения — Некоторые люди используют керамические черепки, но многие современные поселенцы и гурманы в наши дни просто используют каменные кувшины разных размеров.Для небольших партий используйте пинту или литровую банку. Для больших партий мы используем эти пол-галлоновые кувшины.
  • Крышка для брожения или устройство с воздушным затвором — Идеально подходит крышка, сделанная для процесса брожения, которая делает работу намного проще и надежнее, хотя обычную крышку для банки можно использовать с некоторыми настройками. Примеры крышек для ферментации включают универсальное устройство, такое как крышка Kraut Source, или использование комбинации предметов, таких как стеклянная или керамическая гиря, вместе с крышкой с воздушным затвором другого типа.Дальнейшее обсуждение их обоснования и использования будет дано в разделе указаний ниже.
  • Органическая свекла — столько, сколько нужно, чтобы заполнить выбранную вами емкость для брожения. Мы обнаружили, что полгаллонная банка вмещает чуть менее 3 фунтов свеклы (около дюжины свеклы малого и среднего размера), а литр соответствует половине этого объема. Лично я предпочитаю заквашивать красную свеклу или чиоггию. Мы, честно говоря, никогда не пробовали использовать золотую свеклу! Если вы это сделаете, обязательно сообщите об этом! Да, при ферментации важно использовать ОРГАНИЧЕСКИЕ продукты!
  • Соль — Морская соль или кошерная соль для маринования.Не используйте йодированную поваренную соль! Это портит вкус и процесс. Мы любим эту кельтскую морскую соль за наши закваски.
  • Фильтрованная вода
  • Свежий укроп — 1 пучок
  • Чеснок — Я рекомендую 1-2 свежих зубчика на квартовую банку
  • Дополнительно: Перец, перец чили или хлопья красного чили

НАПРАВЛЕНИЯ


1) Чистящие средства

Вы хотите убедиться, что все ваши принадлежности чистые.Нет, они не должны быть безумно чистыми или «стерильными». Вы на самом деле никогда не захотите использовать отбеливатель (или даже мыло) для своих инструментов для брожения! Остатки могут остаться и действительно испортить вкус. Мы опрыскиваем наш уксусом обыкновенным белым уксусом , а затем хорошо промываем горячей водой. Вот и все. То же самое делаю руками.


2) Готовим свеклу

Вымойте свеклу, отрежьте жесткую часть стебля и снимите кожицу. Затем нарежьте их до желаемого размера.Нам нравится нарезать свеклу на кусочков или на кусочки — размером с четверть, но вдвое толще. Кроме того, вы можете нарезать их длинными «палочками», например, морковными палочками. Или оставьте их большими круглыми ломтиками. Все зависит от того, как вы собираетесь их использовать!

Поскольку мы чаще всего используем нашу ферментированную свеклу в качестве начинки для салатов, создание небольших кусочков с самого начала является наиболее удобным. Кроме того, обратите внимание, что большие куски сырой свеклы останутся более твердыми и жесткими после ферментации, , в то время как более тонкие куски будут приятно размягчаться, но при этом сохранят красивую хрустящую текстуру!


3) Добавьте приправы по выбору

На дно выбранной емкости для брожения добавьте промытых свежих веточек укропа. Я предлагаю как минимум эту простую «приправу». Если вы не испытываете неприязни к укропу, из него получится очень мягкая и вкусная добавка! Количество свежего укропа указывать не обязательно. Я кладу небольшую горсть на дно банки и еще несколько веточек, когда наполовину заполняю банку свеклой.

Мы также обычно добавляем пару зубчиков свежего чеснока и около дюжины горошин перца на дно банки. Если вы не любите укроп или чеснок, вы можете полностью отказаться от них и сделать все очень простым! Или, если вы съели чеснок, можете добавить еще.Лично мы обнаружили, что ферментированный чеснок может подавить вкус всего остального, если вы переборщите. Мы находим 1-2 зубчика чеснока в литровой банке, и 3-4 зубчика на пол-галлоновую банку — это наша золотая середина. . (Это были массивные гвоздики, поэтому мы добавили только 2 в эти полгаллона.)

Вы также можете проявить творческий подход здесь и выйти за рамки того, к чему призывает этот базовый рецепт. Например, добавьте немного семян сельдерея или горчицы, кусок свежего имбиря или куркумы, немного красных хлопьев чили или даже целый острый перец чили или два — если вы хотите немного тепла!

В этом вся прелесть брожения.Возможности для экспериментов и творчества безграничны. Имейте в виду, что при брожении аромат обычно становится более мягким. Например, острый перец чили станет намного менее острым, чем если его съесть сырым или даже приготовленным после того, как он ферментирован.


4) Упаковать банку

Когда на дне у вас будут выбранные вами приправы, начните добавлять в банку измельченную свеклу. При брожении лучше всего попробовать и поместить в банку как можно больше овощей .Если вы проходите через этот процесс, вы можете в конечном итоге максимально увеличить количество культивируемой пищи! Это также уменьшит количество необходимого рассола и количество воздуха, которое может попасть внутрь. Поэтому не стоит просто бросать их туда. Упакуйте их плотно!

Я обычно наполняю половину банки нарезанными овощами, затем примерно на полпути добавляю еще один небольшой слой укропа и зубчик чеснока, затем продолжаю укладывать слои свеклой, пока банка не будет полностью заполнена.


5) Сделайте рассол

Стандартное соотношение рассола для ферментированных овощей составляет 1 столовая ложка морской соли или кошерной соли на 2 стакана фильтрованной воды . Мы обнаружили, что для полностью упакованной банки овощей на литр банки достаточно 2 стаканов рассола. Увеличение или уменьшение масштаба по мере необходимости, например 4 стакана воды и 2 столовые ложки соли для этой партии объемом полгаллона.

Нагрейте кастрюлю с фильтрованной водой на плите, чтобы она стала достаточно теплой, чтобы растворилась соль.Вы, , не хотите добавлять горячий рассол в фермент, но теплый — это нормально. Слишком много тепла убьет полезные бактерии (лактобациллы), необходимые для безопасного сбраживания вашей свеклы!

Охлажденный до комнатной температуры или чуть теплый, медленно влейте рассол в банку, пока свекла не покроется полностью. Скорее всего, там застряли воздушные карманы, поэтому осторожно слегка постучите по банке и покачивайте, чтобы освободить их, и долейте еще рассола, когда он осядет в пустотах.


6) Добавить вес

Это важный этап ферментации продуктов! Кусочки свеклы должны оставаться погруженными ниже уровня рассола. Если им позволить плавать или контактировать с воздухом, может развиться плесень!

Крышки для ферментации Kraut Source из нержавеющей стали, которые мы используем, имеют внутри плоскую пластину и пружину, которые помогают легко это сделать, действуя как груз, удерживающий все внизу. Другой вариант — использовать керамическую или стеклянную гирю для брожения.Некоторые люди проявляют изобретательность и используют другие чистые предметы, которые помещаются в их сосуд, например, вареный камень или стеклянную банку меньшего размера.


Полезный совет:
Даже если вы используете гирю или устройство Kraut Source, иногда кусочки измельченной редьки могут скользить вокруг них. Чтобы не допустить поплавков, мы часто используем большой лист кочанной капусты , , зеленую капусту или другую сытную зелень, чтобы сделать «шапку». Его кладут на овощи ниже веса и удерживают их внизу.Он также должен быть максимально погружен в воду. Kraut Source отлично справляется с удержанием поплавков в банках размером с пинту и кварту, но мы обычно добавляем «капустный колпачок» к большим партиям по полгаллона.


7) Крышка

Далее банку или емкость с сбраживаемой свеклой нужно закрыть плотно закрывающейся крышкой. Для ферментации предпочтительно использовать крышку с воздушным затвором. Вспомогательные крышки с замком позволяют выпускать лишний воздух и углекислый газ, образующийся во время ферментации, не допуская попадания нового воздуха или чего-либо еще.

Это одна из причин, почему мы действительно любим крышки Kraut Source! У них не только вес, который удерживает все под водой, но и небольшой ров сверху, который вы заполняете водой, создавая тем самым воздушный шлюз. Тем не менее, есть много других крышек для ферментации кувшинов! Вот несколько типов силиконовых сосков. Их нужно будет использовать вместе с каким-нибудь грузом, например, с этими стеклянными.

Если у вас нет крышки с воздушным затвором, вы можете попробовать использовать обычную крышку от стеклянной банки.Плотно прикрутите его, а затем убедитесь, что вы быстро «отрыгиваете» банки каждые несколько дней, чтобы выпустить накопившийся углекислый газ. Иногда это срабатывает, хотя я слышал неоднозначные отзывы. Думаю, не зря они делают крышки с воздушным затвором…


8) Фермент

Когда все будет готово, дайте смеси из свеклы постоять при комнатной температуре в течение 7-14 дней , чтобы она приготовилась. Общее время зависит от ваших личных вкусовых предпочтений и температуры в доме.Мы оставляем большинство наших ферментов на 10-14 дней.

В более теплых условиях брожение происходит быстрее, а в более прохладных — наоборот. Идеальная температура брожения составляет около от 70 до 75 градусов по Фаренгейту. Если сейчас летнее время и в вашем доме теплее, чем это, попробуйте найти немного более прохладное место для вашего судна. Слишком жаркие условия могут способствовать развитию белых дрожжей Кама. Это не опасно, но довольно неприятно и неприятно.


Примечания во время брожения:

Во время брожения вы заметите, что свекла начинает меняться.Лактобациллы работают над превращением крахмала в пище в молочную кислоту, которая сохраняет ее. В процессе образуется углекислый газ, так что вы, вероятно, увидите там бурлящую активность ! Если использовалась красная свекла, рассол станет очень красным, а также станет немного мутным , что совершенно нормально! Ферментированные продукты часто могут издавать легкий запах , но вкус лучше, чем запах!

Если вы используете крышку Kraut Source, следите за ее небольшим рвом, заполненным водой, и убедитесь, что в нем всегда есть немного чистой воды.При необходимости долейте воды. Кроме того, осторожно снимите верхнюю крышку крышки и нажмите на пружину, чтобы удалить больше воздуха на полпути ферментации.

Наши сосуды обычно переполняются из-под крышки в первые несколько дней брожения. Имейте в виду, что ваш может сделать то же самое! Поэтому мы всегда ставим банки на тарелку или в миску, чтобы улавливать перелив . Как только этот первоначальный всплеск активности утихнет (примерно через 5 дней), ров может высохнуть, и вам нужно будет добавить в него больше воды.

Это было сочетание свеклы и моркови. Посмотрите на этот сумасшедший цвет перелива! Я предлагаю хранить чан или банку для брожения в тарелке или миске, чтобы не допустить перелива.


9) Охлаждение

Когда время истечет, снимите крышку с воздушным замком, замените ее обычной крышкой и переместите готовую ферментированную свеклу в холодильник . Из-за кислотности ферментированных продуктов стандартные крышки кувшинов имеют тенденцию к ржавчине. Чтобы избежать этого, мы храним готовые закваски либо с этими крышками из нержавеющей стали, либо с пластиковыми крышками без бисфенола А.

Эта ферментированная свекла годится несколько месяцев в холодильнике, если не дольше. Мы наслаждались некоторыми ферментами почти через год после их изготовления — хотя мы всегда съедаем их быстрее!


10) Наслаждайтесь!

Пришло время накормить живот богатой пробиотиками пищей домашнего брожения! Мы любим использовать эту ферментированную свеклу в качестве заправки к салату или поверх тушеных овощей, коричневого риса или чечевицы карри Мадрас. Их также можно использовать для бутербродов, например, мариновать на тарелке с сыром и крекерами, или просто перекусить!

И рассол не выбрасывайте! Жидкость также полна пробиотиков и полезных ферментов, которые только и ждут, чтобы порадовать ваш живот.Знаете ли вы, что они на самом деле продают остатки рассола из закваски, которые продаются как «кишки» , в магазинах натуральных продуктов? И они недешевы! Нам нравится поливать салаты оливковым маслом в качестве заправки или даже делать небольшие снимки!


Готовы к брожению?


Сделайте сами безумно здоровую и вкусную ферментированную свеклу. Если вы новичок в ферментации, не нервничайте! Если вы выполните эти шаги, действительно довольно сложно «напортачить».За все годы брожения у нас НИКОГДА не было плесени или чего-либо опасного в емкости для брожения.


Хотите узнать больше о , почему ферментированные продукты так полезны для вашего здоровья? Ознакомьтесь с этой статьей, в которой рассказывается о пользе ферментированных продуктов для здоровья! И если вам понравится этот рецепт, вы, вероятно, тоже полюбите его:


Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы, оставлять отзывы или просто говорить привет в комментариях ниже! Спасибо за настройку.

Простая ферментированная «маринованная» свекла с чесноком и укропом

Следуйте этому простому руководству, чтобы узнать, как приготовить ферментированную «маринованную» свеклу.Ферментация — отличный способ сохранить овощи при необходимости или просто создать суперполезную закуску, богатую пробиотиками. Готовая ферментированная свекла получается восхитительной, хрустящей, пикантной и придает красивый оттенок любому блюду!

Время приготовления 20 минут

Время брожения 10 дней

Курс: ферментированные продукты, консервы, гарниры, закуски

Ключевое слово: свекла, ферментированная, ферментированная свекла, лактоферментация, маринованная свекла

Порций: 1 литр

  • Емкость для ферментации, например, кувшин для каменщика (пинта, кварта или пол-галлона)

  • Крышка для ферментации «все в одном» или гири для брожения и устройство с воздушным затвором

  • 1.5 фунтов органической свеклы (для квартовой партии) ИЛИ чуть менее 3 фунтов для банки объемом полгаллона
  • 1 столовая ложка кошерной или маринованной морской соли (не йодированной поваренной соли) на 2 стакана воды
  • 2 стакана фильтрованной воды ( на литровую банку)
  • 1 пучок свежего укропа
  • 1-2 зубчика свежего чеснока, очищенного и слегка измельченного (на квартовую банку)
  • Дополнительно: черный перец, хлопья красного чили, свежий острый перец — если вам нравится острый!
  • Вымойте и очистите свеклу.Отрежьте жесткую часть возле стебля.

  • Нарежьте свеклу желаемого размера и формы (кусочки, палочки, ломтики и т. Д.) Более тонкие кусочки делают более нежную (но все же хрустящую!) Готовую ферментированную свеклу. Большие куски могут оставаться более прочными.

  • В чистую банку или емкость для ферментации поместите на дно емкости несколько веточек промытого свежего укропа и зубчик чеснока. Добавьте по желанию щепотку перца или хлопья чили.

  • Затем упакуйте измельченную свеклу в контейнер наполовину — минимизируя пустое пространство для воздуха.

  • Добавьте еще небольшую горсть укропа и зубчик чеснока.

  • Продолжайте добавлять измельченную свеклу, пока контейнер не наполнится.

  • На плите на слабом огне смешайте требуемую соль и фильтрованную воду, чтобы создать рассол с соленой водой. Нагревайте только до растворения соли. Не добавляйте в свеклу горячий рассол! При необходимости дайте остыть до комнатной температуры / немного теплее.

  • Залейте рассол в емкость для брожения или емкость, пока свекла полностью не погрузится в воду.Осторожно постучите по банке и покачивайте ее из стороны в сторону, чтобы освободить любые застрявшие воздушные карманы.

  • Затем накройте банку крышкой Kraut Source или другим грузом для брожения и крышкой с воздушным затвором.

  • Дайте свекле постоять при комнатной температуре для брожения по Фаренгейту в течение 7–14 дней. Идеальная температура брожения — от 70 до 75 градусов.

  • Если вы используете крышку Kraut Source, следите за водяным «рвом» воздушного затвора в крышке, чтобы убедиться, что он не высыхает.При необходимости долейте воды. Кроме того, осторожно снимите верхнюю крышку крышки и нажмите на пружину, чтобы удалить больше воздуха на полпути ферментации. Поставьте емкость на тарелку, чтобы собрать переполненный рассол.

  • Когда время истечет, снимите крышку с воздушным затвором и грузики, накройте контейнер стандартной крышкой и храните готовые ферментированные овощи в холодильнике.

  • Используйте в течение нескольких месяцев или, возможно, до года! Если они не заплесневелые или явно гнилые, они все равно хороши!

Квашеная капуста из свеклы и имбиря — Steph Gaudreau

Квашеная капуста из свеклы и имбиря уже давно стоит в моих планах по приготовлению, особенно после того, как я приобрела пакет от Farmhouse Cultures.

Это было так вкусно, и хотя покупать его в готовом виде удобно, гораздо дешевле приготовить его самому. Свекла придает немного сладости — к тому же фантастический цвет — а имбирь такой ароматный и обеспечивает легкий привкус.

У меня уже есть несколько сообщений о квашеной капусте / ферментации на этом сайте, и они ничем не отличаются от них. Если вы новичок в приготовлении квашеной капусты, сделайте глубокий вдох (все будет хорошо!) И прочитайте весь пост, прежде чем начинать процесс.

Как приготовить квашеную капусту из краснокочанной капусты

На самом деле это очень, очень просто, но следует помнить несколько ключевых моментов:

  • В этом методе используется лактоферментация только с солью и всем тем, что бактерии Lactobacillus распространяются на вашей кухне. среда. В этом методе нет сыворотки.
  • Овощи должны оставаться погруженными в рассол (в анаэробной среде) все время, пока вы их ферментируете … и даже после того, как они закончатся. В противном случае они быстро плесневеют.
  • Тщательно вымойте всю посуду, посуду и руки перед началом работы. Для дополнительной защиты от заражения промойте все белым уксусом.
  • Вам не обязательно использовать такую ​​причудливую крышку для ферментации, но она немного упрощает процесс и снижает вероятность заражения. Я использовал прототип Kraut Source для этой партии, и я очень впечатлен тем, насколько это было просто. Это особенно хорошо помогало держать овощи в воде. Они вот-вот закончат свой Kickstarter, так что участвуйте в нем, пока можете!
  • Я включил раздел об устранении неполадок в конце этой публикации, поэтому, если вы видите странные вещи во время брожения, проверьте там, нормально ли это, или вам следует выбросить фермент.

Рецепт квашеной капусты со свекольным имбирем

Узнайте, как просто приготовить богатую пробиотиками сырую, ферментированную квашеную капусту из свеклы и имбиря в домашних условиях с помощью этого простого в использовании руководства. Выясни как!

Print

Ингредиенты

  • 1 фунт зеленой капусты
  • 8 унций красной свеклы
  • 2 унции тертого имбиря
  • 1-1 / 2 столовые ложки крупной морской соли
Если вам нужен дополнительный рассол:
  • 1 чайная ложка грубого морского соль
  • 1 стакан воды

Инструкции

Основной метод приготовления квашеной капусты выглядит следующим образом:
  1. Нарежьте овощи тонкими ломтиками, затем посолите их.Измельчите овощи, раздавив их руками, чтобы выпустить сок. Плотно положите их в банку, погрузив овощи в рассол. Накройте чем-нибудь, например тканью, чтобы пыль и насекомые не попали внутрь, но воздух все еще может выходить. (Газ образуется в процессе ферментации, поэтому не накрывайте его герметичной крышкой, если только она не предназначена специально для ферментации, или вы рискуете взорвать банку из-за давления.) Оставьте ее в темном шкафу на некоторое время. по крайней мере, неделю — или дольше, в зависимости от того, насколько кисло вам нравится, — затем поставьте в холодильник.

Для этой партии:
  1. Разрежьте капусту пополам. Для этого рецепта вы будете использовать только половину, если не решите удвоить ее. (В этом случае вам нужно будет вдвое увеличить количество свеклы, имбиря и морской соли, и вам понадобится еще одна емкость.) Очень тонко нарежьте капусту. Я использовал мандолину, но много раз делал это острым ножом. Перемешайте капусту в очень большой миске.

  2. Чтобы приготовить свеклу, я чистил ее, но не чистил.Если хотите, можете очистить их, но это всего лишь дополнительный шаг. Я тонко нарезал свеклу круглыми кружочками с помощью мандолины, затем сложил их стопкой и нарезал спичками. В качестве альтернативы вы можете измельчить их в кухонном комбайне или на терке (но это СУПЕР грязно, потому что свекольный сок оставляет пятна). Выложите свеклу в миску с капустой.

  3. Имбирь я натерла на мелкой терке. Вы также можете измельчить его вручную, но убедитесь, что кусочки очень маленькие, поскольку кусочки имбиря очень острые.Переложите тертый имбирь в миску со свеклой и капустой.

  4. Теперь добавьте соль. Чистыми руками начните резать овощи, перемешивая все вместе. Здесь нужно проявлять агрессию, потому что вы пытаетесь разрушить клетки овощей и (с помощью соли) удалить влагу. Это займет не менее 5 минут на скручивание и отжим. (Ура для фитнеса на кухне!) Если по прошествии этого времени не останется много влаги, добавьте еще, приготовив рассол (соленую воду) с 1 чайной ложкой соли на 1 стакан воды.Некоторые кочаны просто суше, чем другие. Такова жизнь!

  5. Упакуйте овощи в квартовую банку Mason с широким горлом. Действительно прижать их. (Я использую кулак или ложку.) Овощи должны доходить до края банки. Если на овощах нет хотя бы дюйма жидкости, покрывающей их, добавьте немного рассола.

  6. Теперь у вас есть несколько вариантов: используйте специальную крышку для ферментации, чтобы закрыть все это, или используйте простую крышку, сделанную своими руками. Для этой партии я использовал новый прототип крышки от Kraut Source.Он использует пружинный механизм, чтобы держать овощи под рассолом. Однако, если у вас его нет, другой метод, который я успешно использовал, — это поместить банку с желе объемом 4 унции В широкогорлую банку, чтобы овощи оставались погруженными в воду. Это действительно очень хорошо работает. Щелкните здесь, чтобы посмотреть фотографии и видео.

  7. Поместите банку в миску или на тарелку на случай, если жидкость выйдет наружу. Если вы используете метод «банка в банке», накройте кухонным полотенцем и положите в шкаф или кладовую как минимум на неделю.Проверяйте уровень жидкости каждые пару дней. Если уровень упал, добавьте еще рассола. Через неделю удалите вилкой немного капусты и проверьте вкус. Если он недостаточно кислый, продолжайте брожение. (Я считаю, что это хорошо для меня около 10–14 дней, но все разные. Некоторым нравится, чтобы это продолжалось в течение нескольких недель!) Когда это будет сделано, накройте металлической крышкой банки Мейсона и поставьте в холодильник. Держится несколько месяцев. Не забывайте держать краут в рассоле все время, даже в холодильнике, иначе он заплесневеет.

Пищевая ценность

Рецепт квашеной капусты из свеклы и имбиря

Количество на порцию

Калорий 8

% Дневная норма *

Натрий 2 мг 8%

Углеводы 1 г 0%

Витамин A 15IU 0%

Витамин C 5,6 мг 7%

Кальций 7 мг 1%

.1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Устранение неисправностей свеклы, имбиря, квашеной капусты

1) Мои овощи слизистые.

Вероятно, в вашей банке начали расти вредные бактерии. Лучше всего выбросить это на всякий случай.

2) В моих овощах закончилась жидкость.

Если это было недавно, в течение дня или около того, долейте еще рассола.Если прошло несколько дней, вы можете выбросить его и начать заново.

3) Помогите! Мои овощи пенятся!

Это нормально, особенно после первых двух дней ферментации, поскольку бактерии выделяют газы, которые могут вызвать образование пузырьков или пены. Вы можете снять пену и продолжать качаться.

4) Я вижу белое вещество на дне банки. Это нормально?

Да. Это бактерии. Это совершенно нормально.

5) У моих овощей зеленовато-черная плесень сверху .

Если вы любите приключения, вы можете просмотреть его и продолжить. Вот как с заплесневелыми ферментами борются на протяжении веков (и я могу рассказать вам много историй о том, что они делают с заплесневелым сыром в продуктовом магазине). Если вы совершенно сбиты с толку, просто начните заново.

6) Прошла пара недель, а овощи все еще не кислые и не острые.

Вы можете держать их в слишком холодном месте.Попробуйте положить их в более теплое место, чтобы немного ускорить процесс.

Прикрепите это к Квашеная капуста со свеклой и имбирем на потом!

Есть вопросы по рецепту квашеной капусты со свеклой и имбирем? Оставьте это в комментариях ниже!

Уведомление о раскрытии информации для аффилированных лиц

Многие ссылки в этом блоге являются партнерскими. Стеф Годро получает небольшую комиссию при покупке определенных предметов, но цена для вас такая же. Стеф Годро участвует в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной с целью предоставить сайтам возможность зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com. Для получения дополнительной информации просмотрите мою политику конфиденциальности.

Leave a Reply