Для соуса

• Очистить лук , разрезать его пополам и, наконец, на тонкие полоски.
• Слейте вишню, собрав около 175 мл сока.
• Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук на умеренном огне.
• Добавить вишневый сок и уксус.
• Добавить мед, приправить солью, перцем и щепоткой корицы.
• Пусть он густеет над медленным пламенем.
• Смешайте крахмал с 1-2 ложками холодной воды и добавьте его в кастрюлю.
• Доведите до кипения при перемешивании. Добавить вишню и дать остыть.

Для гамбургеров

• Нарезать сыр на ломтики .
• Обжарьте половинки хлеба без масла на сковороде
• Замесить фарш с петрушкой и цедрой лимона, приправить солью и перцем и сформировать 4 больших фрикадельки.
• Разогреть масло в сковороде и обжарить фрикадельки примерно по 3 минуты с каждой стороны.
• Наполните булочки руколой, фрикадельками, беконом, сыром и вишневым соусом.

Гамбургер с жареным яйцом и соусом песто

Ингредиенты

Для 4 человек

• 4 ломтика хлеба
• 4 яйца

Для гамбургера

• 1,5 кг говяжьей лопатки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки семян фенхеля
• 1/2 чайной ложки паприки

Для песто

• 4 пучка базилика плюс несколько веточек кориандра
• 1 см острого перца
• 1 зубчик чеснока
• 30 грамм кедровых орехов
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль и перец

Приготовление

Давайте начнем с песто: если у вас есть время, сделайте это с помощью ступки, в противном случае положите все в миксер и перемешайте, добавив масло для промывки.

Теперь перейдем к гамбургерам. Лучше купите кусок мяса и сами сделайте из него фарш.

Возьмите фарш и положите в миску со всеми ингредиентами, перемешайте и разделите на 4 шарика смеси.

Дайте постоять в течение 30 минут в холодильнике, затем измельчите мясные шарики, чтобы сформировать гамбургеры, и нажмите большим пальцем на одну сторону, чтобы создать небольшое углубление.

Таким образом, гамбургеры не будут разбухать или распыляться.

Очень вкусно будет сделать такие гамбургеры на гриле, но на сковородке будет тоже ничего)

Положите гамбургеры на гриль и готовьте их 10 минут. По 5 с каждой стороны.

Давайте перейдем к хлебу: нарежьте его на ломтики и быстро приготовьте на гриле. Затем натрите чеснок с одной стороны и добавьте немного масла.

Когда гамбургеры почти приготовлены, жарьте яйцо.

Теперь осталось все собрать: подайте хлеб, положите пирожок, капните несколько капель табаско на мясо, положите жареное яйцо и закончите ложкой песто.

Мясной гамбургер — вкусный бургер на завтрак

Этот простой рецепт позволяет приготовить вкусные мясные гамбургеры, приготовленные из говядины, панировочных сухарей и нескольких других ингредиентов.

Ингредиенты

• 450 г рубленой говядины 
• крошка 2 бутербродов 
• молоко 
• столовая ложка рубленой петрушки
• мука 
• масло 
• масло 
• соль

Приготовление

Для приготовления мясных гамбургеров замочите панировочные сухари в небольшом количестве молока, затем отожмите их. Добавьте их к рубленому мясу вместе с петрушкой. Тщательно перемешайте смесь.

Разделите мясо на четыре части и сформируйте довольно плоские котлеты. Обволяйте их слегка в муке

В антипригарной сковороде нагрейте масло и готовьте гамбургеры на среднем огне 4-6 минут с каждой стороны, по вкусу. Солить только в конце приготовления и сразу же подавать мясные бургеры в сопровождении смешанного салата или гарнира по вкусу.

Рыбный гамбургер — вкусно, быстро, оригинально

Ингредиенты для 4 гамбургеров
4 небольших бутерброда 
Для рыбы в панировке: 
4 филе свежей или замороженной трески 
1 яйцо 
1 чайная ложка паприки 
150 г кукурузных хлопьев
1 столовая ложка оливкового масла 
Травяной соус: 
2 столовые ложки йогурта или рикотты 
1 столовая ложка сметаны с кремом 
1 столовая ложка Colman’s Mustard® 
1 щепотка тмина 
1 ломтик чеддера или эмалевых 
ростков кресс-салата 

Приготовление

Взбить яйца и приправить солью, перцем и паприкой. Раскрошите кукурузные хлопья, пока они не станут похожи на хлебные крошки. Окуните филе сначала в яйцо, а затем в крупы, по крайней мере, пару раз, чтобы хорошо их покрыть. Жарить на сковороде с небольшим количеством масла 3 минуты с каждой стороны. Приготовьте соус, смешав йогурт, тмин, сметану и горчицу. Приправить солью и перцем. Нарезать хлеб, намазать соусом как сверху, так и снизу. Добавьте рыбу, 1 ломтик сыра и рукколу или ростки кресс-салата. 

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 4 450 times, 3 visits today)

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Гамбургер по-домашнему за 10 минут, не хуже, чем в Макдональдсе

Привет всем читателям сайта, сегодня мы расскажем как приготовить домашний гамбургер буквально за 10 минут, не хуже, чем в Макдональдсе.

Готовится такой гамбургер очень быстро и просто, но вкус у него отменный.

Будем готовить гамбургер из готового фарша, а булочки купим в ближайшей булочной. Для бургеров выбирайте свежий говяжий фарш, или же можете использовать смешанный фарш из говядины и свинины, у меня именно такой.

Булочки выбирайте круглые и не слишком воздушные т.к. вы просто напросто не наедитесь таким гамбугером, потому что сама булочка будет как пушинка. Для домашних бургеров можно также использовать булочки из цельнозерновой и ржаной муки, если вы следите за фигурой.

В рецепте используется готовый фарш из магазина из говядины и свинины, а также готовые булочки для гамбургеров

Гамбургер в домашних условиях

Как приготовить гамбургер дома не хуже, чем в Макдональдсе

порций 5 штук

время на подготовку 5 mins

активное время приготовления 10 mins

общее время 15 mins

Ингредиенты

• 500 г фарш свиной или говяжий, у меня говяжий
• 5 шт булка для бургеров
• 5 шт салатные листья
• 2-3 шт маринованный огурец
• 2 шт помидор
• 5 ломтиков сыр Чеддер
• 1 шт лук репчатый
• кетчуп
• майонез
• горчица

Шаги как готовить

• Фарш посолите и поперчите, хорошо перемешайте. Разделите его на 5 равных частей. Каждая котлета будет по 100 грамм.

• Вырежьте из пергаментной бумаги 5 квадратов.

• Начинайте формировать плоскую котлету, выложите ее на пергамент и там придайте форму плоской котлеты для гамбургера.

• Подготовьте все необходимые ингредиенты.

• Нарежьте кружочками помидоры, маринованные огурцы. Лук порежьте на полукольца и замочите в холодной воде. Когда пройдет 5 минут, слейте с лука воду.

• Приготовьте соус из майонеза и кетчупа ( пропорции на усмотрение каждого).

• Нагрейте сковороду и разрежьте булочки для бургеров пополам и обжарьте их стороной разреза на сухой сковороде, чтоб получилась небольшая золотистая корочка.

• Разогрейте сковороду с толстым дном или сковороду гриль, если она у вас есть. Добавьте каплю масла и выкладывайте котлеты на сковороду. Котлету ложите вниз фаршем, чтоб пергамент был наверху, и сразу его снимайте. Так удобней всего выкладывать котлеты на сковороду, так они не развалятся при перекладывании.

• Жарьте котлету с одной стороны примерно минуты 3-4 на большом огне, пока не увидите, что сбоку цвет фарша изменился с красного на коричневатый, это признак того, что котлету нужно переворачивать.

• Как только вы перевернули котлету на другую сторону, сразу кладите сверху ломтик сыра, так он быстро расплавится. И жарьте котлету еще минуты 3.

• Тем временем смажьте половинку булочки соусом из майонеза и кетчупа, положите сверху лист салата.

• Когда котлета пожарилась положите ее на булочку с салатом. Сверху уложите кружочки помидоров, лук, маринованные огурцы и полейте сверху немного горчицей. Закройте гамбургер второй половинкой булочки.

• Все наш гамбургер по-домашнему готов и его нужно сразу же кушать, пока он горячий.

• Приятного аппетита!

Из чего делают гамбургер — BookCooks.ru

Как приготовить гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото пошагово

Бургеры или гамбургеры — уже всем привычный фастфуд, пришедший к нам из-за океана. Но то, что мы обычно покупаем в сетях быстрого питания, содержит множество вредных для организма консервантов, стабилизаторов, усилителей вкусов и пр. Как сделать гамбургеры в домашних условиях, чтобы они были такими же вкусными, но не такими вредными? На первый взгляд кажется, что можно купить обычные булочки, кетчуп, полуфабрикаты для котлет, разные овощи и соединить все это в многоэтажный бутерброд. Не совершайте ошибок в подборе продуктов, чтобы бургеры вас не разочаровали. Для сочных и аппетитных гамбургеров лучше не использовать магазинные полуфабрикаты, а приготовить домашние булочки с кунжутом. Ведь в первую очередь вкус фастфуда зависит от качества хлебной основы. И когда кусаешь бургер, первое, что чувствуешь — это как пружинит мягкая булочка. Она должна быть невероятно нежной, правильный рецепт булочек для гамбургеров как в макдональдсе можно посмотреть по ссылке. Выпекать их – это одно удовольствие. К тому же, в тесте не используются дополнительные вредные компоненты. То же самое касается и других составляющих бургера. А если в запасах есть домашний кетчуп, маринованные огурчики и густой домашний майонез — то вообще здорово. Все остальные овощи для бургера (кроме соленых огурцов) берем свежие. А вот еще некоторые секреты, которые более подробнее раскрываются в рецепте ниже. Лук лучше использовать круглый красный или плоский крымский — он более сладкий и хрустящий, в отличие от обычного, который может неприятно горчить. Салат берем зеленый и хрустящий, лучше не в пучке из листьев, а продаваемый таким себе кустом. Листья салата быстро вянут при соприкосновении с горячими котлетами, поэтому слои будем распределять грамотно. Помидоры возьмем мясистые, но грунтовые. Если на улице зима и в продаже есть только безвкусные тепличные помидоры, то лучше взять маленькие черри. Фарш можно использовать только говяжий, а можно разбавить его свиным в пропорции 1:1, с ним котлеты будут вкуснее. А вот еще одна «фишка» от известного повара Джейми Оливера: в фарш добавляется немного пива, это делает котлеты невероятно сочными.
Чем отличается гамбургер от бургера? Бургер – это общее название закрытых бутербродов с начинкой из жаренной на гриле котлеты, салата, соуса и овощей. Есть несколько видов бургеров, и среди них – гамбургер. Это булочка с мясной котлетой, салатом, помидорами и специальным соусом. Другие виды бургеров: чизбургер (с сыром), чикенбургер (с куриным филе или котлетой из курицы), фишбургер (с рыбной начинкой). Есть даже бутерброды для вегетарианцев – веджибургеры, в них нет мясной составляющей. Кстати, бургер так и переводится – бутерброд, или булочка, разрезанная вдоль.
А теперь давайте перейдем к рецепту и разберемся, как приготовить гамбургер в домашних условиях.

Для того, чтобы приготовить гамбургеры в домашних условиях, понадобится:

• 8 булочек;
• 800 г фарша свинина + говядина;
• 5 ст.л. пива в фарш;
• соцветие салата «Айсберг»;
• 2 крупных помидора;
• 6-8 небольших маринованных огурчиков;
• красный сладкий лук;
• 500 г сыра «Чеддер» пластинами;
• 100 г домашнего томатного кетчупа;
• соль, перец по вкусу.

для горчичного соуса (как в макдональдсе):

• 2 ст.л. густого майонеза;
• 50 г маринованных огурчиков + 1 ст.л. маринада;
• 1 ч.л. белого винного уксуса;
• 1 ст.л. сладкой горчицы;
• 0,5 ч.л. без горки паприки;
• 2 щепотки сушеного чеснока;
• 2 щепотки сушеного лука.

Как сделать гамбургер в домашних условиях, рецепт с фото

1. Смешиваем блендером все ингредиенты для соуса. Если не хочется заморачиваться, можно просто смешать горчицу и майонез. В классических гамбургерах горчицу принято использовать сладкую, но если такой нет — можно добавить к обычной чуть-чуть меда. С обычной горчицей также получается довольно вкусно.

2. Фарш заливаем пивом, перемешиваем и даем ему немного настояться.

3. Подготавливаем начинку: нарезаем маринованные огурцы.

4. Красный салатный лук режем кольцами.

5. Помидоры тоже кольцами.

6. Моем и рвем руками или нарезаем салат айсберг. Этот хрустящий сорт салата лучше всего подходит для гамбургеров. Кудрявые листья мягких сортов быстро вянут.

7. Булки разрезаем пополам и обжариваем без масла на сковороде до золотистой корочки. Это нужно для того, чтобы соусы не впитывались в тесто и не размягчали его, иначе булочка начнет разваливаться прямо у вас в руках. Кстати, чтобы аккуратно нарезать булочки для гамбургера, используйте нож для хлеба с крупными зубчиками.

8. Верхушки обжариваем и смазываем домашним кетчупом.

9. Нижние части смазываем соусом из горчицы.

10. Сверху выкладываем салатные листочки.

11. Теперь очередь соленых огурцов.

12. Лук разбираем на колечки и выкладываем на огурцы.

13. Формируем котлеты толщиной 1,5 -2 см. Делаем их больше, чем булочки, потому что они ужарятся. Используем круглую форму, а если нет пресса (у меня большой для булок), подойдет форма для салата, чашка и т.п.

14. Выкладываем на слегка смазанную маслом (или без) сковороду гриль. Чтобы котлеты были более нежными и сочными, солим и перчим их уже на сковороде.

15. Обжариваем до готовности с каждой стороны на средне-сильном огне, чтоб не вытек сок. Понадобится по 3-4 минуты на каждую сторону. Чтобы котлетка не выгибалась в центре и на ней вырисовались четкие полоски от гриля, слегка придавите ее лопаткой.

16. На обжаренные котлеты выкладываем сыр, чтобы он начал плавиться.

17. Теперь котлета с сыром перемещается в гамбургер.

18. Сверху выкладываем помидоры.

19. Накрываем булкой с кетчупом.

20. Для подачи накалываем шпажкой или ножом.

21. Сочные домашние гамбургеры как в макдональдсе (даже лучше!) готовы. Приятного аппетита!

Гамбургер — вид сэндвича, состоящий из рубленой жареной котлеты, подаваемой внутри разрезанной булки. В дополнение к мясу гамбургер может иметь большое количество разнообразных наполнителей, например: кетчуп и майонез, дольку кабачка, листья салата, маринованный огурец, сырой или жареный лук, помидор.

Давайте рассмотрим основные правила приготовления гамбургеров в домашних условиях.

Правила приготовления идеального гамбургера с говядиной

Мясо

Мясо очень важный ингредиент в приготовлении гамбургера. Фарш для гамбургера должен быть измельчен, но идеальным вариантом измельчения будет нарезка его ножом. А чтобы мясо не высыхало во время приготовления оно должно содержать не менее 20 % жира.

Цвет мяса является хорошим показателем количества жира, белые прожилки подскажут вам жирность мяса. Обращайте на это внимание.

После измельчения мясо прессуют для формирования медальонов. Для этой операции используйте слегка увлажненные руки, чтобы мясо не прилипало к ним. Сначала сформируйте шарики одинакового размера, (если вы хотите сделать гамбургеры одинакового размера, вы также можете использовать порционер для мороженого), а затем слегка надавите на них, чтобы сгладить их, достигнув толщины около 2 см. Операция должна быть сделана быстро, чтобы предотвратить нагревание смеси и таяние жира. Мясо не следует прижимать слишком сильно: оно требует правильного смешивания, чтобы гамбургер был одновременно компактным и мягким.

Как только гамбургеры сформированы, их следует приправить солью и перцем и оставить на 20 минут в холодильнике, чтобы они стали хорошо приправленными.

Выпечка

Перед приготовлением гамбургеров лучше всего хранить их при комнатной температуре не менее 10 минут, чтобы внутренняя часть не была слишком холодной.

Гамбургер готовят на горячей плите (или сковороде), не добавляя масла, он готовится около 2 минут с каждой стороны и переворачивается только один раз. Необходимо соблюдать осторожность, чтобы не затягивать приготовление слишком долго, и, прежде всего, вы никогда не должны придавливать его , чтобы не потерять соки. Лучше избегать приготовления на сильном огне: это может быть слишком агрессивно, в таком случаи, котлета быстро приготовится снаружи и останется полностью сырой внутри.

На практике, чем более плавным и однородным является приготовление пищи, тем лучше будет результат. Уровень приготовления также можно выбрать в соответствии с личным вкусом: так же, как и с филе, вы можете выбрать приготовление с кровью (здесь мы подразумеваем румяный верх). Однако, по нашему мнению, хороший гамбургер должен быть равномерно прожарен.

Эти небольшие меры предосторожности позволят вам иметь мягкий гамбургер с правильной консистенцией. Когда он почти готов, по желанию, вы можете положить сверху ломтик сыра, накрыть крышкой и подождать пока сыр слегка расплавится.

Хлеб

Это очень важный ингредиент. Идеальный хлеб имеет мягкую и компактную консистенцию: он не должен осыпаться, но должен хорошо поглощать заправку, избегая чрезмерного сворачивания, и он должен легко кусаться и жеваться. Обычно для гамбургера хлеб имеет круглую форму диаметром около 12-13 см и высоту чуть более 3 см; он состоит из нижней части, более устойчивой, а верхняя часть более рыхлая и покрыта семенами кунжута. Прежде чем начинять его мясом, его нужно слегка поджарить.

Эта операция выполняется только в последний момент, когда мясо почти готово.

Начинка

Бутерброд с идеальным гамбургером, кроме мяса, также включает наличие салата, помидоров, сыра и бекона. Салат должен быть свежим ,с листьями сбалансированного размера по сравнению с хлебом.

Помидор салатный. Он должен быть твердым, не слишком спелым и должен быть нарезан горизонтально: лучшие кусочки — центральные.
Идеальный сыр имеет нежный вкус и хорошо плавится, не увлажняя мясо. Отлично подходит чеддер, но вы также можете использовать проволон и фонтину или любой другой подобный. Вместо этого моцарелла не рекомендуется.

Бекон усиливает вкус и делает его интригующим, он нарезается на не слишком тонкие полоски и может быть приготовлен отдельно. Настоящие художники бургеров плетут разные полоски сала, образуя шахматную доску, перед тем как готовить его. Таким образом, гамбургер будет покрыт однородно беконом.

Дополнительная начинка

Лук и корнишоны могут быть добавлены по желанию, но их не должно быть много. Они должны быть нарезаны тонкими кругами по горизонтали. Чтобы приглушить острый вкус лука, вы можете оставить его в холодильнике, прежде чем нарезать, а затем положить в очень холодную воду после нарезки.

Соусы
Теоретически они не должны быть добавлены. Но если вы решили сделать их добавить, то самый традиционный это кетчуп

Гамбургер с луком и голубым сыром — необычный рецепт

Рецепт вкусного домашнего говяжьего гамбургера. Узнайте, как приготовить бургер, шаг за шагом, с луком, кресс-салатом и голубыми сырами.

• Говядина 600 г, рубленая
• Чили 4, мелко нарезанный и лишенный семян
• Чеснок 2 зубчика
• Яйца 2
• Оливковое масло 4 столовые ложки
• Лук 4
• Майонез 4 столовые ложки
• Кетчуп 4 столовые ложки
• Хлеб 4 круглых бутерброда для гамбургеров
• Сыр 150 г, голубой сыр
• Кресс-салат 4 пучка

• Время подготовки 20 м
• Время приготовления 10 м
• Порции 4

1. Добавить нарезанный перец и чеснок к фаршу.
2. Приправить солью и перцем, затем снова замесить все в взбитом яйце.
3. Сформируйте 4 гамбургера своими руками и отложите их в сторону.
4. Нагрейте масло в сковороде с высокими сторонами и медленно обжаривайте лук до коричневого цвета, часто помешивая, чтобы он не сгорел.
5. А пока смешайте кетчуп и майонез вместе и жарьте круглые бутерброды.
6. Когда лук будет готов, выньте его из кастрюли, вымойте кастрюлю и добавьте немного нового масла. Готовьте гамбургеры в течение трех минут с каждой стороны или пока они не будут приготовлены внутри.
7. Положите немного лука на бутерброд, который послужит основой, добавьте гамбургер, сыр, кресс-салат и майонез и сразу подайте.

Гамбургер с беконом, сыром Бри и соусом из вишни — оригинальный рецепт

Если вы ищете новые рецепты вкусных бутербродов, попробуйте этот бутерброд с гамбургерами из телятины, сыром бри и вкусным соусом из вишни.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для соуса

• Лук 1 маленький
• Вишня, конфитюр 350 г, 1 банка
• Растительное масло 1 ложка
• Бальзамический уксус 3 столовые ложки
• Мед 1 — 2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотыйперец
• Корица 1 щепотка
• Крахмал пищевой 1 чайная ложка

Для гамбургеров

• Бри 150 г
• Руккола 1 — 2 горсти
• Бекон 4 ломтика
• Телятина 400 г, молотая
• Петрушка 1 чайная ложка, рубленая
• Цедра лимона 1/2 чайной ложки тертого
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый перец
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Хлеб 4 бутерброда для гамбургеров, с кунжутом

• Время подготовки 30 м
• Время приготовления 15 м
• Порции 4

Для соуса

• Очистить лук , разрезать его пополам и, наконец, на тонкие полоски.
• Слейте вишню, собрав около 175 мл сока.
• Нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте лук на умеренном огне.
• Добавить вишневый сок и уксус.
• Добавить мед, приправить солью, перцем и щепоткой корицы.
• Пусть он густеет над медленным пламенем.
• Смешайте крахмал с 1-2 ложками холодной воды и добавьте его в кастрюлю.
• Доведите до кипения при перемешивании. Добавить вишню и дать остыть.

Для гамбургеров

• Нарезать сыр на ломтики .
• Обжарьте половинки хлеба без масла на сковороде
• Замесить фарш с петрушкой и цедрой лимона, приправить солью и перцем и сформировать 4 больших фрикадельки.
• Разогреть масло в сковороде и обжарить фрикадельки примерно по 3 минуты с каждой стороны.
• Наполните булочки руколой, фрикадельками, беконом, сыром и вишневым соусом.

Гамбургер с жареным яйцом и соусом песто

Для 4 человек

Для гамбургера

• 1,5 кг говяжьей лопатки
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки семян фенхеля
• 1/2 чайной ложки паприки

Для песто

• 4 пучка базилика плюс несколько веточек кориандра
• 1 см острого перца
• 1 зубчик чеснока
• 30 грамм кедровых орехов
• 1/2 стакана оливкового масла
• соль и перец

Давайте начнем с песто: если у вас есть время, сделайте это с помощью ступки, в противном случае положите все в миксер и перемешайте, добавив масло для промывки.

Теперь перейдем к гамбургерам. Лучше купите кусок мяса и сами сделайте из него фарш.

Возьмите фарш и положите в миску со всеми ингредиентами, перемешайте и разделите на 4 шарика смеси.

Дайте постоять в течение 30 минут в холодильнике, затем измельчите мясные шарики, чтобы сформировать гамбургеры, и нажмите большим пальцем на одну сторону, чтобы создать небольшое углубление.

Таким образом, гамбургеры не будут разбухать или распыляться.

Очень вкусно будет сделать такие гамбургеры на гриле, но на сковородке будет тоже ничего)

Положите гамбургеры на гриль и готовьте их 10 минут. По 5 с каждой стороны.

Давайте перейдем к хлебу: нарежьте его на ломтики и быстро приготовьте на гриле. Затем натрите чеснок с одной стороны и добавьте немного масла.

Когда гамбургеры почти приготовлены, жарьте яйцо.

Теперь осталось все собрать: подайте хлеб, положите пирожок, капните несколько капель табаско на мясо, положите жареное яйцо и закончите ложкой песто.

Мясной гамбургер — вкусный бургер на завтрак

Этот простой рецепт позволяет приготовить вкусные мясные гамбургеры, приготовленные из говядины, панировочных сухарей и нескольких других ингредиентов.

Для приготовления мясных гамбургеров замочите панировочные сухари в небольшом количестве молока, затем отожмите их. Добавьте их к рубленому мясу вместе с петрушкой. Тщательно перемешайте смесь.

Разделите мясо на четыре части и сформируйте довольно плоские котлеты. Обволяйте их слегка в муке

В антипригарной сковороде нагрейте масло и готовьте гамбургеры на среднем огне 4-6 минут с каждой стороны, по вкусу. Солить только в конце приготовления и сразу же подавать мясные бургеры в сопровождении смешанного салата или гарнира по вкусу.

Рыбный гамбургер — вкусно, быстро, оригинально

Ингредиенты для 4 гамбургеров
4 небольших бутерброда
Для рыбы в панировке:
4 филе свежей или замороженной трески
1 яйцо
1 чайная ложка паприки
150 г кукурузных хлопьев
1 столовая ложка оливкового масла
Травяной соус:
2 столовые ложки йогурта или рикотты
1 столовая ложка сметаны с кремом
1 столовая ложка Colman’s Mustard®
1 щепотка тмина
1 ломтик чеддера или эмалевых
ростков кресс-салата

Взбить яйца и приправить солью, перцем и паприкой. Раскрошите кукурузные хлопья, пока они не станут похожи на хлебные крошки. Окуните филе сначала в яйцо, а затем в крупы, по крайней мере, пару раз, чтобы хорошо их покрыть. Жарить на сковороде с небольшим количеством масла 3 минуты с каждой стороны. Приготовьте соус, смешав йогурт, тмин, сметану и горчицу. Приправить солью и перцем. Нарезать хлеб, намазать соусом как сверху, так и снизу. Добавьте рыбу, 1 ломтик сыра и рукколу или ростки кресс-салата.

Хотя компании, изготовляющие фастфуд, уверяют, что их продукция на 100 % безопасна для здоровья, некоторые эксперименты говорят об обратном. Можно, например, оставить гамбургер на довольно долгое время, и с ним ничего не случится.

Есть много мифов на тему, из чего делается так называемая «быстрая еда«. Есть и ряд исследований на эту тему. Хотите узнать об этом подробнее? Мы расскажем, из чего делают гамбургеры.

«Мусорная еда», которую мы едим регулярно

Эта еда, которую также называют «быстрой едой», «фастфудом» или «мусорной» едой, очень плохо действует на наш организм. Если еще учитывать сидячий образ жизни, к которому многие из нас привыкли, получается совсем неприятная картина.

Более того, во многих заведениях предлагают, скажем так, не самую здоровую еду. Во многих странах гамбургер более доступен, чем салат.

Если мы едим такую еду время от времени — просто попробовать, отмечая какой-то праздник или для разнообразия, это не так страшно. Проблемы начинаются, когда мы едим фастфуд чаще, чем два раза в неделю.

Если говорить о гамбургерах, они содержат много белка животного происхождения, добавки, консерванты, красители, усилители вкуса, сахар, насыщенные жиры, соль и много калорий. В то же время в них практически нет клетчатки и витаминов. Ингредиенты фастфуда можно сравнить с наркотиками — нам хочется этой еды снова и снова.

Поэтому дети, попробовавшие фастфуд, больше не хотят овощей и другой «нормальной» еды, которую готовят родители. Нечто подобное происходит и со взрослыми. Правда, кроме вкуса еды им нравится и быстрота, с которой можно ее получить, и то, что не нужно тратить времени на приготовление завтрака или ужина.

Если мы часто едим такую еду, у нас повышается уровень холестерина, возникают проблемы с костной тканью (из-за недостатка кальция), сердечно-сосудистые заболевания, мы набираем лишний вес, у нас возникают запоры, появляется кариес, наблюдается общее ухудшение здоровья, осложняется и замедляется пищеварение. «Нормальная» еда уже кажется не такой вкусной, и появляются биохимические изменения на уровне мозга (как при употреблении наркотиков).

Почему не стоит есть гамбургеры и другой фастфуд?

Если вы не только хотите есть более здоровую пищу, но и заботитесь об окружающей среде, об экологии, тем более нужно отказаться от фастфуда. При его изготовлении используются ядовитые химикаты (вызывающие рак и хронические заболевания), загрязняющие окружающую среду.

Один из ингредиентов при изготовлении гамбургеров — гидроксид углерода, он обладает бактерицидными свойствами. Он розового цвета, и изготовляется из субпродуктов. Без него гамбургер был бы просто несъедобным.

В нем столько опасных для здоровья добавок, что в одной статье о них сложно рассказать. Это одна из причин, почему гамбургеры не стоит есть. Другая причина — в них слишком много жиров и лишних калорий.

Повар Джейми Оливер показал в своей телепрограмме, что если этой «розовой пеной» (гидроксидом углерода) наполнить куриные наггетсы или сосиски, они становятся очень похожи на гамбургеры.

На «конвейере» фастфуда животные содержатся в ужасных искусственных условиях. Они не могут двигаться, а только едят и набирают вес. Лишают их жизни медленными и болезненными способами. Кур перекармливают, они высиживают цыплят в тесных клетках. Коровы тоже содержатся в ограниченном пространстве. Их кормят маисом или соей, чтобы они быстрее набирали вес.

Для увеличения производства мяса компании опустошают огромные пространства леса и сельвы. На их месте выращивают сою, которой кормят скот. Более того, для упаковки гамбургеров и картофеля вырубают миллионы эвкалиптов. Стада коров выделяют в атмосферу большое количество метана, который вносит «вклад» в глобальное потепление. И, наконец, упаковки изготавливаются из материалов, которые не разлагаются, а пополняют кучи мусора.

Коровы получают большое количество антибиотиков и гормонов. С другой стороны, гамбургеры на 50 % состоят из воды. А также из сухожилий, языков, десен, хвостов, кишок, крови.

Что содержится в гамбургерах и другом фастфуде?

Люди, которые работали в заведениях быстрой еды, рассказывают о своем опыте и о продуктах, которые используются для приготовления фастфуда. Это можно почитать в социальной сети Reddit, в которой бывшие работники таких заведений разоблачают секреты «мусорной еды».

Они рассказывают, например, что когда котлеты поступают в закусочную (в сыром виде), они очень мало напоминают медальоны из говядины, особенно те, которые изображает реклама. Именно поэтому их обжаривают как можно дольше и затем поливают разными соусами.

Они рассказывают также, что, хотя в этих заведениях приняты весьма строгие стандарты чистоты, их работники не слишком соблюдают правила. Например, чтобы вовремя выполнить задание, они обжаривают все гамбургеры в одном и том же масле.

Хотя крупнейший изготовитель гамбургеров заявляет, что в них нет никаких консервантов, на самом деле в них можно найти такие консерванты, как трихлорэтан, диэлдрин, этилбензол и другие. Именно по этой причине гамбургер, надолго оставленный «на свежем воздухе», не обнаруживает признаков гниения.

Домашний гамбургер(чизбургер) — рецепт

Домашний гамбургер (чизбургер)

Порций: 4 гамбургера

Время приготовления: 30 мин

Если у вас осталось немного фарша, да еще и булочки для гамбургеров вдруг оказались, самое время сделать гамбургер (чизбургер) — сочный, сытный и с настоящим мясом. А если булочек нет, вполне подойдет батон или багет, разрезанный вдоль.

Ингредиенты

• 300-350 г мясного фарша (примерно по 70-80 г на каждый гамбургер)
• 4 булочки для гамбургеров
• 4 ломтика сыра
• 1 луковица
• 3-4 соленых или маринованных огурцов
• 1-2 крупных помидоров
• 3-4 ч. ложки майонеза
• 3-4 ч. ложки французской горчицы
• кетчуп
• листья зеленого салата
• соль, перец
• растительное или топленое масло

Способ приготовления

1. Сначала мы подготавливаем  ингредиенты.
2. Промываем и обсушиваем помидоры, нарезаем кружками. Лук – кольцами. Еще немного лука – мелкими кубиками для фарша.
3. Огурцы удобно нарезать — длинными тонкими ломтиками — широким ножом для чистки овощей, либо просто тонко нарезать поперек..
4. Отделяем верхние части булочек.
5. Смешиваем горчицу и майонез, наносим на нижние части булочек. Укрываем зеленым салатом, кладем огурцы, кетчуп, лук.
6. Пока разогревается масло, смешиваем фарш с луком, заправляем солью, перцем, вымешиваем, отбиваем, формуем 4 круглые котлеты. На сильном огне жарим, прижимая и расправляя лопаткой, чтобы не теряли форму, по 2-3 минуты каждую сторону.
7. На подготовленные нижние половинки гамбургеров добавляем котлеты, накрываем ломтиками сыра, который сразу начинает слегка оплавляться, еще парой кружков помидора, и верхушкой булочки.
8. Если не нравится оплавленный сыр – просто дайте котлетам остыть.

Острые бургеры с ковбойским беконом — Пряная перспектива

Острый рецепт бургеров с ковбойским беконом : Гамбургеры из говяжьего фарша, халапеньо и нарезанного кубиками бекона, приготовленные на гриле и заправленные острым сыром, соусом барбекю и жареным луком!

Раскрытие информации: этот пост спонсируется ALDI USA. Все мнения мои собственные.

Бургеры для папы

Папы любят гамбургеры… Это доказанный факт.

Хорошо, я не уверен, что на этот счет когда-либо проводилось научное исследование, но Я никогда не встречал отца, который не любил бы хороший сочный гамбургер.У тебя?

Когда я вспоминаю продукты , которые любит мой отец, а также продукты, которые любит отец моих детей, все они попадают в одну категорию… Мясные удобные продукты .

У моего папы тайный роман с гамбургерами.

Я наблюдал, как он блаженно съедал сотен гамбургеров за мою жизнь, и я уверен, что он ел гораздо больше без моего присутствия.

Лейтенант Дэн (мой муженек) тоже постоянно хочет хороших гамбургеров.

П.С. Все ингредиенты в сегодняшнем рецепте можно найти в ALDI. Кроме того, вы можете доставить их к себе домой с помощью Instacart. Подробности см. Ниже!

Так что же делает бургер «хорошим»?

Вы можете добавить все ингредиенты для гурманов, которые вам нравятся … Тем не менее, я обнаружил, что простой говяжий бургер, приготовленный хорошо, — это то, что предпочитает большинство людей.

Лучше меньше, да лучше. Иногда необычные начинки — просто излишество.

Просто убедитесь, что вы правильно приготовили пирожки, чтобы они были сочными и имели мясной вкус.Нет ничего хуже крутого сухого котлета для гамбургера.

Сегодняшний Cowboy Burger Recipe — это великолепная смесь простых, но идеально сбалансированных ингредиентов. Папе все понравится!

Что такое ковбойские гамбургеры?

Ковбойские бургеры — это гамбургера из говядины , приготовленные из:

• Соус барбекю
• Жареный лук или луковые кольца
• Бекон
• Сыр , обычно Чеддер, Колби или Монтерей Джек.
• Пряный компонент . Это может быть острый сыр, перец халапеньо или зеленый перец чили в мясных котлетах или на них, или даже острый соус.

Эти ингредиенты почти всегда присутствуют в Cowboy Burgers, но часто готовятся по-разному.

Сочные бургеры с беконом

В нашем рецепте «Ковбойский гамбургер» вместо того, чтобы добавлять сверху хрустящий бекон, я люблю нарезать кубиками бекон в сыром виде и добавить его в говяжий фарш.

Таким образом, беконный жир сохраняет котлеты очень влажными и ароматными .

Еще люблю добавить специй дважды …

• Во-первых, смешав только что выбритый перец халапеньо с котлетной смесью.
• Во-вторых, выбирая острый сыр вместо мягких ломтиков сыра.

Сегодня я украсил бургеры с беконом жирными ломтиками сыра Habanero Jack, которые я нашел в ALDI, потому что они сделаны из перцев хабанеро и халапеньо, для дополнительного дополнительного удовольствия!

Лучший рецепт ковбойских гамбургеров

Папе понравится это сочетание богатых пикантных вкусов, смешанных с острым перцем и сладким соусом барбекю.

Хрустящий жареный лук сверху обеспечивает идеальную хрустящую корочку, контрастирующую с нежностью пирожков. Кроме того, вам не нужно создавать их с нуля, что экономит время.

Эти ковбойские гамбургеры — абсолютный победитель.

Их легко приготовить дома, но на вкус они такие же, как в бургерах для гурманов.

Папа будет впечатлен!

Пряный ковбойский бургер с беконом, ингредиенты

• Говяжий фарш — Я использовал премиальную органическую говядину травяного откорма от ALDI.Вы можете купить его в семейных упаковках по удивительной цене. Нам нравится вкус говяжьего фарша травяного откорма от ALDI; у него нет вкуса, как у некоторых брендов. И это такая выгодная сделка!
• Бекон — Купите толстый бекон, чтобы при нарезании его кубиками получались красивые маленькие кубики.
• Халапеньо — Я использовал свежий, но вы также можете использовать нарезанный кубиками маринованный перец халапеньо.
• Приправа для гриля — Используйте смесь приправ, предназначенную для приготовления на гриле. ALDI делает его специально для гамбургеров!
• Hamburger Buns — Я использовала мягкие булочки-бриоши с блестящей верхушкой.Тем не менее, обычные булочки для гамбургеров тоже подойдут.
• Нарезанный сыр — Если вы (или папа) не переносите жару, вы можете купить ломтики чеддера. Или приправьте его перечным сыром!
• Салат-латук — Листья масляного салата.
• Помидор — Свежие спелые дольки.
• Соленья — Соленые огурцы с укропом или «гамбургерами».
• Соус барбекю — Выберите что-нибудь сладкое и дымное. Мне нравится бирманский соус барбекю в техасском стиле от ALDI.
• Французский жареный лук — соленый, хрустящий, с луковым вкусом.

Угадайте, что! Я нашел все ингредиенты, которые мне понадобились для этого рецепта пряных ковбойских гамбургеров, в моем местном магазине ALDI!

Лучшие ингредиенты + невероятная экономия

Если вы давно не были в ALDI, самое время вернуться к . Знаете ли вы, что ALDI обновляет почти все свои магазины в США?

В пределах 30 минут от меня есть пять магазинов ALDI… Все они обновились за последние пару лет. Самый старый магазин был полностью перестроен с нуля!

Это серьезная приверженность качеству обслуживания клиентов.

Меня всегда поражало, сколько денег я экономлю в ALDI. Например, двести долларов обычно заполняют примерно половину моей тележки в обычном продуктовом магазине.

В ALDI я могу уехать с тележкой, полной продуктов за ту же сумму!

Путь ALDI

Путь ALDI немного отличается от обычного продуктового магазина, но каждый аспект разработан, чтобы сэкономить ваши деньги.

Например, полки спроектированы и заполнены особым образом, чтобы сократить потребность в дополнительных сотрудниках.

ALDI также исключает посредников, создавая собственные продукты… многие из которых являются органическими, не содержат глютена и не содержат отрывочных ингредиентов, таких как пищевые красители и консерванты.

Это означает, что вы можете сэкономить , и купить качественных продуктов вы чувствуете себя хорошо, обслуживая свою семью.

Вы можете найти все, что нужно, чтобы отпраздновать папу в ALDI в этом году. У них даже есть проход с удивительными подарками ко Дню отца!

Только представьте, как он будет гордиться, когда узнает, сколько денег вы сэкономили.* подмигнуть *

Instacart на ALDI

Сюрприз… АЛДИ доставляет!

В дни, когда у вас заканчивается время, чтобы самостоятельно заехать в ALDI, вы можете использовать Instacart , чтобы ваши продуктов были доставлены прямо к вам домой.

Просто создайте логин и начинайте делать покупки.

Ваши продукты могут быть доставлены всего за час . Кроме того, если вы потратите более 35 долларов, ваша доставка будет совершенно бесплатной!

В качестве бонуса для вас мы создали заранее подготовленный список продуктов ALDI Instacart специально для вас.Щелкните эту ссылку, и все ингредиенты наших Ковбойских бургеров будут добавлены в ваш Instacart!

Бонус № 2, если вы впервые используете ALDI Instacart, используйте код купона ALDISpicy19 , чтобы сэкономить 10 долларов на ваших первых ТРЕХ заказах на на сумму 35 долларов или больше!

Еще больше отличных рецептов бургеров

Острые бургеры с ковбойским беконом

Рецепт бургеров с ковбойским беконом : Гамбургеры из говяжьего фарша, халапеньо и нарезанного кубиками бекона, с острым сыром, соусом барбекю и жареным луком!

Порций: 8 гамбургеров

• 2 фунта Simply Nature Органический говяжий фарш травяного откорма
• 8 унций Appleton Farms Толстый нарезанный кубиками бекон
• 1-3 цельных свежих перца халапеньо, тертый
• 1 столовая ложка Stonemill Amazing Burger Grilling Season
• 8 целиком Специально отобранных Булочки с булочками
• 8 ломтиков Предпочитаемые Happy Farms Сыр Хабанеро Джек (или Экстра острый чеддер)
• ½ стакана Burman’s Соус для барбекю — Техасский стиль
• 1 чашка Chef’s Cupboard 2 Французский жареный
• 8 листьев сливочного салата
• 8-16 ломтиков помидоров
• 1 чашка нарезанных солений укропа

• Разогрейте гриль до среднего огня.Поставьте большую миску. Добавьте говяжий фарш, нарезанный кубиками бекон, тертый перец халапеньо и приправу для гриля для бургеров. Перемешайте вручную до однородного состояния.

• Разделите мясную смесь на 8 равных частей. Выдавите каждую порцию в лепешку немного шире, чем булочки.

• Положите котлеты на решетку. Варить по 5-6 минут с каждой стороны. Внутренности могут быть слегка розовыми посередине, но не средне-редкими из-за бекона. В тот момент, когда гамбургеры снимутся с гриля, положите ломтик сыра поверх каждой котлеты, чтобы они начали таять.

• Выложите гамбургеры на булочки с салатом, ломтиками помидоров, солеными огурцами, соусом барбекю и жареным луком. Подавать теплым.

Порция: 1 бургер, калорийность: 622 ккал, углеводы: 22 г, белок: 31 г, жиры: 46 г, насыщенные жиры: 19 г, холестерин: 124 мг, натрий: 819 мг, калий: 543 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 7 г, витамин A: 1035 МЕ. , Витамин C: 4,6 мг, кальций: 259 мг, железо: 3.2 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Сковорода с лапшой Джо в одной кастрюле

Легкий сырный Сковорода с лапшой Джо в одной кастрюле . Все виды комфорта в одном приёме пищи!

Есть блюда, которые мы ели в детстве, которые всегда будут близки нашему сердцу, даже если мы придерживаемся наших стандартов и ориентированы на изменение здоровья.Это не значит, что мы не можем тратить деньги и наслаждаться ими время от времени.

(Я люблю спагетти!)

Однако, если возможно воссоздать ту же концепцию с использованием свежих ингредиентов, даже лучше. Верно?

Если у вас есть тайная детская любовь к Hamburger Helper, но вам стыдно признаться в этом, сегодняшний рецепт для вас.

Это не еда в коробке.

Фактически, наша сковорода с лапшой Джо в одной кастрюле полностью приготовлена ​​из свежих продуктов, нежирного говяжьего фарша и консервированных помидоров.Тем не менее, он смелый, дерзкий и наполненный лапшой, как тот быстрый обед 80-х, который обожал большинство из нас.

Плюс, этот уютный, удобный для детей, сделать быстро и легко, а еще проще убрать!

Я начал свой рецепт сковороды с лапшой Джо в одной кастрюле с обжаривания овощей в большом сотейнике. Затем добавила говяжий фарш и деревянной ложкой разломила его на мелкие кусочки.

Пришло время приготовить соус в стиле Sloppy Joe. Добавьте консервированные помидоры, воду, немного коричневого сахара, вустерширский соус, уксус и острый соус и перемешайте.

Добавьте лапшу и накройте сковороду, чтобы лапша полностью приготовилась.

Наконец, посыпьте тертым сыром и подавайте. Вот и все!

Видите? Эту сковороду с лапшой Джо в одной банке приготовить почти так же легко, как и упакованную в коробку, но с гораздо большим вкусом и индивидуальностью.

Фактически, вы можете оздоровить его еще больше, заменив постный фарш из индейки вместо говядины и сахар из кокосовой пальмы вместо коричневого сахара.Можно даже использовать нежирный сыр.

Если вы готовите без глютена , вы можете приготовить сковороду с лапшой Джо в одной кастрюле, используя также безглютеновую лапшу. Обратите внимание, что большинство сортов вустерширского соуса и острого соуса не содержат глютен, но для уверенности проверьте бутылки.

Моя мама была великолепным инстинктивным поваром, которая сосредоточилась на приготовлении еды , которая могла бы накормить толпу при небольшом бюджете … Тем не менее, она также нашла способ регулярно знакомить нас с новыми и интересными блюдами.

Большую часть времени я обучался у мамы и самоучки. Однако у меня была возможность посещать углубленные кулинарные курсы, а также работать на профессиональных кухнях и в ресторанах.

Позже я проводил уроки местной кулинарии под названием Confidence In The Kitchen в горном городке Эшвилл, Северная Каролина.

Классы были сосредоточены на том, чтобы помочь людям накрыть на стол полезные и вкусные блюда несколько вечеров в неделю и быть дома на своей кухне.

Моей целью было дать простых в приготовлении рецептов с небольшим чутьем и научить учеников доверять своим кулинарным инстинктам .

Хотя «Уверенность в кухне» взяла творческий отпуск, дух живет прямо здесь. Spicy Perspective — это расширение нашего класса и пюре моих личных и кухонных журналов. Я искренне надеюсь, что это придает вам дополнительную уверенность в вашей кухне !

Ведение блога и не только

За последние десять лет «Пряная перспектива» превратилась в кулинарных ресурсов для миллионов людей по всему миру .

Рецепты, которыми я делюсь здесь, проверены и используются на нашей семейной кухне. Большинство из них проверено много много раз, прежде чем они попадут в наш каталог рецептов.

Хотя я больше всего сосредоточен на том, чтобы предлагать советы по приготовлению пищи, проверенные рецепты и эмоциональную поддержку на вашем пути к тому, чтобы стать лучшим поваром, «Пряная перспектива» открыла для меня новые и захватывающие возможности.

• Я был счастлив участвовать (и выиграть) в нескольких кулинарных конкурсах.
• Я стал кулинарным стилистом и фотографом для многих национальных продуктовых и кухонных брендов.
• В том же духе у меня была возможность создавать рецепты для многих веб-сайтов крупных брендов.
• Мне довелось побывать с семьей в путешествиях, связанных с едой, и привозить домой новые рецепты со всего мира.
• Но самое главное, делясь своими знаниями с другими в Интернете, я смог обеспечить свою семью тем, что люблю.

Впервые в кулинарии?

Позвольте мне помочь вам начать работу и ознакомиться с нашими простыми практическими руководствами.

Чтобы получать обновления рецептов прямо на вашу электронную почту, зарегистрируйтесь здесь…

Мы также будем рады услышать от вас по телефону:

Как сделать идеальный бургер: пошаговое руководство: рецепты и приготовление: Food Network

Некоторые гамбургеры просто лучше. Все дело в технике — как вы его формируете и как жарите.

Начните с правильной говядины
Лучшие гамбургеры готовятся из свежемолотого высококачественного говяжьего фарша в соотношении 80/20 (мясо к жиру).Разложите говядину и приправьте солью и перцем. Если у вас есть секретный ингредиент, такой как соус Вустершир или рубленый бекон, добавьте его сейчас. Осторожно перемешайте. Вы не хотите чрезмерно перемешивать.

Приготовление пирожков
Возьмите от 5 до 6 унций мяса и слегка перебросьте из руки в руку, образуя шар.

Поместите это на диск
Пирожок должен быть не меньше ширины вашей булочки и примерно от 3/4 до 1 дюйма в толщину.

Perfect-Burger Secret Tip
Большим пальцем сделайте углубление в середине бургера, чтобы он сохранял форму во время приготовления. Эти пирожки можно приготовить заранее и охладить в холодильнике.

Get Grilling
Разогрейте гриль до среднего или средне-сильного на прямом огне. Смажьте решетку маслом с нейтральным вкусом, например рапсовым или овощным. Когда масло начнет дымиться, оно достаточно горячее, чтобы добавить гамбургеры.Убедитесь, что ваши гамбургеры имеют комнатную температуру, и снова приправьте их солью и перцем. Выложите гамбургеры на гриль и оставьте их. Чем менее трогательно, тем лучше бургер. Чтобы гамбургер получился сочнее, не поддавайтесь давлению. Накройте решетку.

Пора перевернуть
Пора перевернуть, когда гамбургер выйдет из решетки, не прилипая.

Степень готовности
Для средних гамбургеров готовьте около 5 минут с каждой стороны.Для хорошей прожарки сделайте еще немного.

Начинки
Чтобы добавить сыр, переместите гамбургеры на более прохладную сторону гриля, посыпьте сверху сыром и накройте гриль на минуту, чтобы сыр расплавился. Выложите котлеты на булочки, добавьте другую начинку и подавайте.

Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Сезон гриля приближается, и в этом году я решила овладеть искусством американского летнего фаворита гриля — гамбургера.

Моя цель: бургер, который легко приготовить в будний вечер, достаточно ароматный, чтобы противостоять человеку, добавляющему в свой гамбургер все известные человечеству приправы, и при этом достаточно сбалансированный, чтобы удовлетворить минималистского любителя гамбургеров (только кетчуп, пожалуйста!).

Видео: как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Как приготовить лучшие гамбургеры на гриле

Спросите эксперта: Стивен Райхлен

Стивен Райхлен, автор более 30 книг, основатель BBQ University и телеведущий нескольких шоу на тему гриля и курения, в том числе недавно выпущенного Project Fire , щедро нашел время, чтобы научить меня нескольким о том, как приготовить идеальный гамбургер на гриле.Мы обсудили уголь, газовые грили, лучшее соотношение жира и мяса, а также одну ошибку, которую делают новички, когда выбирают котлету из говядины.

Вооружившись информацией от Райхлена, массой исследований, моим собственным опытом и электронными письмами от друзей и членов семьи, я решил сделать свою версию Classic Backyard Burger.

Прежде всего: начните с чистого гриля

Точно так же, как вы хотите использовать чистую сковороду с небольшим количеством масла для приготовления обеда на плите, вы хотите начать с чистого гриля с промасленными решетками для гриля, когда готовите ужин на гриле.

Райхлен советует начать с чистки решеток гриля щеткой для гриля, чтобы удалить все скопившиеся остатки от прошлых блюд. Затем смажьте решетку маслом, смочив сложенное бумажное полотенце в масле и с помощью щипцов для гриля протрите смоченное маслом полотенце о решетку.

Купите смесь говяжьего фарша 80/20

К воскресенью бургер можно приправить сотней способов, но это ничего не значит без прочной основы. Чтобы получился сочный и ароматный бургер, откажитесь от смесей для котлет из очень нежирного говяжьего фарша и используйте говяжий фарш с более высоким содержанием жира.

Говяжий фарш со смесью 80/20 лучше всего подходит для гамбургеров на гриле. — это смесь 80 процентов постной говядины и 20 процентов жира. Говяжий фарш 80/20, который вы купили бы в супермаркете, обычно представляет собой фарш, который отлично подходит для гамбургеров. (Что-то более постное, например 90/10, обычно представляет собой измельченную вырезку, которая имеет тенденцию высыхать при приготовлении на сильном огне гриля.)

На самом деле Райхлен предпочитает смешивать фарш из фарша и фарша , чтобы создать свою собственную смесь из 80-83% говядины и 17-20% жира.

Я выбрал молотый патрон 80/20, потому что он легко доступен в большинстве супермаркетов, но не бойтесь попросить мясника измельчить вашу смесь или измельчить с более высоким соотношением жира к говядине.

Сохраняйте мясо холодным

Тепло ваших рук в сочетании с говяжьим фаршем комнатной температуры может растопить и размазать жир. Это предотвращает связывание жира с нежирным мясом, из-за чего его слишком много будет растекаться в процессе приготовления, что приведет к получению сухого плотного бургера.

Решение состоит в том, чтобы мясо оставалось холодным и как можно быстрее формировали котлеты.

Оставьте говяжий фарш в холодильнике, пока вы не будете готовы приправить его и сформировать котлеты.Затем перемешайте говяжий фарш до тех пор, пока он не соберется вместе, и ни секунды больше. Сформируйте из него котлеты и уберите их обратно в холодильник, пока не будете готовы жарить на гриле.

Не перемешивайте говяжий фарш слишком сильно

Когда дело доходит до смешивания говяжьего фарша и формирования котлет, меньше значит лучше. Если вы съели бургер, который рассыпается, когда вы его едите, скорее всего, это было результатом того, что кто-то переусердствовал с говядиной. Результаты аналогичны тому, что происходит с разрушенной эмульсией. Вы пытаетесь заставить жир и белок связываться вместе, но если вы перемешаете их, вы «разорвете» связывание, в результате чего ваш бургер высохнет, рассыпется и потеряет вкус.

• Вот что нужно делать : Равномерно посыпьте приправой говяжий фарш и аккуратно сложите их руками.
• Как узнать, когда мясо полностью перемешано? Несколько лет назад мой старый друг, эксперт по колбасным изделиям и шеф-повар, научил меня небольшому трюку. После смешивания говяжьего фарша с любыми специями или другими добавками возьмите кусок размером с четверть и прижмите его к ладони. Поверните ладонь вниз. Если мясо прилипнет, все готово.

Размер имеет значение с бургерами

Некоторым нравится идея, что огромная котлета для гамбургера высыпается через края булочки, а некоторые считают, что она идеально подходит (я попадаю в последнюю категорию). Но никому не нужен бургер меньше булочки.

Чтобы пирожки подходили по размеру к булочкам, сделайте гамбургеры толщиной примерно 1 дюйм по краям и на один дюйм больше, чем булочка.

При этом учитывается неизбежная усадка, возникающая при варке.

Стоит ли делать ямочки на пирожках?

Повсюду в Интернете и в кулинарных книгах вы найдете рецепты бургеров, в которых вам будет предложено делать углубление в центре пирожков, обычно размером с отпечаток большого пальца или столовую ложку.

Цель «ямочки» — предотвратить вздутие бургера в центре. Но действительно ли это работает? Как и все остальные, я хотел предотвратить вздутие, но я также хотел минимизировать усадку гамбургеров, поэтому я проверил это.

Я обнаружил, что отпечаток большого пальца или углубление столовой ложки предотвращает вздутие в центре, но гамбургеры все равно уменьшаются. Однако создание широкого неглубокого углубления в пирожке сработало как шарм. Подумайте о салатной тарелке, а не о пончике.

• Сформируйте пирожки так, чтобы внешняя 1/2 дюйма пирожка была немного выше середины.

Еще один совет: Вместо того, чтобы ломать котлеты в руках, положите приблизительно 5 унций мяса на поднос или блюдо, выстланное пергаментом.Осторожно разгладьте верх бургера и сделайте широкую неглубокую выемку («ямочку») одной рукой, прижимая другую руку к бокам, образуя круг. Это создает депрессию, не перегревая и не перерабатывая говяжий фарш.

Древесный уголь против газового гриля

Для Райхлана лучший выбор для приготовления гамбургеров на гриле — это всегда дрова или древесный уголь из-за дополнительного вкуса и обугливания, которые происходят с этими грилями.

«Он более универсален. Вы получите более горячий и сухой жар, который даст вам лучшую возможность прожарить, — сказал Райхлан.Если вы используете древесный уголь, вы можете добавить разные породы дерева, чтобы придать бургеру дымность и улучшить общий вкус.

Однако миллионы американцев предпочитают газовые грили, потому что они просты в использовании, и у вас не так много беспорядка. Не волнуйтесь — вы все равно можете приготовить отличный бургер на газовом гриле!

• Для приготовления гриля на древесном угле или древесном угле Райхлан рекомендует приобрести стартер для дымохода. Это высокая коробка или цилиндр с дырками. Бумага скомкается внизу, а угли сбрасываются вверху.Поместите стартер на дно решетки гриля и зажгите бумагу. У вас будут горячие угли через 15-20 минут.
• Если вы используете газовый гриль , откройте крышку, включите газ и зажгите гриль. Прежде чем добавлять котлеты, разогрейте решетку до 450-500 градусов.

Как долго готовить бургеры на гриле

Как правило, соблюдайте следующее общее время приготовления на гриле:

• Для редких гамбургеров готовьте в течение 4 минут (125 ° F)
• Для гамбургеров средней прожарки готовьте в течение 5 минут (135 ° F)
• Для средних гамбургеров готовьте в течение 6-7 минут (145 ° F)
• Для хорошо прожаренных гамбургеров готовьте в течение 8–9 минут (160 ° F)

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить фарш до внутренней температуры не ниже 160 ° F, что хорошо сделано без розового цвета в центре.Приготовление бургеров до другой степени прожарки следует производить на усмотрение повара.

Все это говорит о том, что в конечном итоге время, необходимое гамбургеру для достижения определенной температуры, зависит от того, насколько горячий у вас гриль и насколько толстая ваша котлета. В моих тестах мои пирожки толщиной 1 дюйм и диаметром 4 дюйма были средне приготовленными за 5 минут (2 1/2 минуты с каждой стороны) и хорошо прожаренными за 6 минут (по 3 минуты с каждой стороны).

Райхлен предлагает проверять температуру бургера, вставляя термометр для мяса сбоку, а не сверху; это дает вам более точное чтение.Вы также можете воспользоваться удобным руководством Элизы по проверке пальцами.

Flip — Не нажимайте! — Ваши бургеры

Поставив котлеты на гриль, не надавливайте на них. Нажатие вытесняет жир и ароматизирует гамбургеры, в результате чего получаются сухие, мягкие котлеты.

Однако не стесняйтесь чаще переворачивать гамбургеры. Когда-то Райхлен считал, что лучше оставить бургер перевернуться и перевернуть только один раз во время приготовления, но с тех пор он изменил свою мелодию и исследования сайтов, которые говорят, что частое переворачивание гамбургера делает его более равномерным.

Когда добавлять сыр?

Добавьте сыр примерно за 1 минуту до готовности бургера. Некоторые из моих любимых вкусов — швейцарский, чеддер и хаварти.

Когда поджаривать булочки?

Я девушка, похожая на поджаренные булочки с булочками. Они богаты маслом и достаточно прочные, чтобы удерживать все мои закуски и гамбургер, но также они сжимаются и их легко прокусить.

Какую булочку вы предпочитаете, смажьте маслом верхнюю и нижнюю часть булочки, а затем положите их на заднюю стенку гриля, избегая прямого огня, пока они не станут золотистыми.Начните поджаривать булочки, когда у вас останется минутка на пирожки.

Не забудьте дать отдых своим гамбургерам

Отдых не только для людей. Дайте гамбургерам постоять минуту после того, как они снимутся с гриля. Это дает время сокам перераспределиться по всему бургеру, что придаст вам более ароматный вкус.

способов придать вкус вашим гамбургерам

После того, как вы освоите основной бургер по рецепту ниже, не стесняйтесь экспериментировать со своими вкусами.

Вы можете смешать разные куски мяса, добавить грибы, анчоусы, зелень или кубики сыра. Я большой поклонник лимонной цедры в своих гамбургерах, потому что она помогает избавиться от жирного вкуса говядины. В конечном итоге выбор за вами. Если пирожок будет мясным и сочным, вы не ошибетесь.

Еще рецепты бургеров, чтобы попробовать

Как приготовить идеальные пирожки для гамбургеров

Приготовление хороших котлет для гамбургеров может показаться простым процессом, но на приготовление впечатляющих гамбургеров уходит больше, чем просто положить кусок жареного мяса между булочкой.Хотя вы можете варьировать тип мяса и приправ или даже делать фаршированные котлеты для гамбургеров, следуя этим простым шагам, вы каждый раз будете получать сочные гамбургеры с отличным вкусом.

Смотреть сейчас: Как сделать идеальные сочные гамбургеры

Начало работы

Часто лучше всего на вкус простые гамбургеры, поэтому в этом примере используется только грубый говяжий фарш, соль и перец. Высокое содержание жира в мясе — например, 80 процентов постного мяса и 20 процентов жира — обеспечивает лучший вкус и более сочный бургер, чем нежирное мясо.

Прежде чем начать, имейте в виду следующее:

• Мясо должно оставаться холодным, пока вы его не приготовите.
• Вы должны как можно меньше трогать мясо.
• Поддерживайте чистоту рук и рабочее место в чистоте.
• Вымойте все — инструменты, посуду, поверхности, руки и т. Д. — как только закончите готовить пирожки.

Что вам нужно

• Говяжий фарш
• Соль
• Перец
• Противень
• Дополнительно: вощеная или пергаментная бумага

Разделить мясо

Начните с установки чистой противни, по желанию выстеленной куском вощеной бумаги или пергаментной бумаги для облегчения очистки.

Порционируйте котлеты по размеру предполагаемой булочки для гамбургера. Чем выше жирность мяса, тем сильнее усыхает гамбургер при приготовлении. Если вы используете постное / жирное мясо 80/20 или выше, делайте пирожки немного больше, чем булочки. Делайте пирожки из нежирного мяса по размеру булочки.

Кроме того, держите все котлеты одинакового размера, чтобы они готовились с одинаковой скоростью. В противном случае вы можете получить переваренные или недоваренные гамбургеры. Используйте кухонные весы, если они у вас есть, или сформируйте в руке шар из мясного фарша и держите его, чтобы нащупать размер; повторите, чтобы все бургеры стали одинаковыми.В любом случае из фунта говядины обычно получается четыре лепешки.

Формируйте пирожки

Когда вы формируете котлеты, нажимайте в центре, одновременно похлопывая по бокам, поворачивая бургер в руке, чтобы он оставался ровным. Это предотвратит растрескивание пирожка по краям. У вас должен получиться твердый уплотненный диск с мясом.

Опусти центр

В процессе приготовления котлеты для гамбургеров сжимаются, в результате чего образуются глубокие трещины и ломаются края.Чтобы этого не произошло, слегка надавите на центр котлета, чтобы к краям прижалось немного лишнего мяса; стремитесь к толщине 3/4 дюйма по бокам и 1/2 дюйма в центре. Благодаря этой уловке получается равномерно приготовленная котлета, которая держится на гриле.

Приправить пирожки

Приправляйте гамбургеры, как хороший стейк, с большим количеством соли и черного перца по вкусу. На этом можно остановиться или добавить другие травы и специи, если хотите.Любители специй могут выбрать немного острого красного перца. Сушеные итальянские приправы, прованские травы и дымный перец придают мясу приятный аромат. Вы можете посыпать верхнюю часть котлет приправой или смешать ее с говяжьим фаршем, прежде чем формировать котлеты. Если вы используете постную говядину на 80 или 85 процентов, вам не нужно смачивать котлеты маслом перед тем, как положить их на гриль или в сковороду, поскольку мясо содержит достаточно жира, распределенного повсюду, чтобы предотвратить прилипание.

Магазин гамбургеров

Вы можете приготовить пирожки заранее и хранить их в холодильнике, но убедитесь, что они не проводят слишком много времени на воздухе.Если вы не приготовите их сразу, вам нужно держать их плотно упакованными и охлажденными. Не позволяйте фаршу оставаться при комнатной температуре и размножать бактерии. В отличие от стейков и других нарезок, которым лучше всего нагреться до комнатной температуры перед приготовлением, гамбургеры следует сразу же доставать из холодильника на огонь.

Чтобы хранить сырые котлеты для бургеров, положите между ними кусочки вощеной бумаги. Плотно заверните стопку в фольгу и поставьте в холодильник. Вы также можете заморозить гамбургеры таким способом на срок до трех месяцев, но не забудьте добавить один или два слоя полиэтиленовой пленки под фольгу.

23 ингредиента для приготовления бургеров

Вы когда-нибудь задумывались, что добавить в бургер, кроме мяса? Всего одна или две смеси для гамбургеров поднимут ваши гамбургеры на совершенно новый уровень!

Это простые ингредиенты, которые добавляют аромат или улучшают консистенцию. Гамбургеры обычно больше связаны с ингредиентами, которые вы добавляете с до в мясную котлету и булочку.

Но если вы сделаете котлеты для бургеров из говяжьего фарша с добавлением приправы, вы упустите много удовольствия.

Прелесть работы с мясным фаршем заключается в том, что вы можете добавлять много хороших продуктов прямо в пирожок , делая эти ароматы еще более неотъемлемыми для бургера.

Эти смешанные ингредиенты могут сделать рецепты гамбургеров более интересными. Они также подойдут для котлет для бургеров с лососем, гамбургеров с индейкой и даже для ваших домашних вегетарианских котлет, если вы их приготовите.

Что положить в мясо для бургеров

Вы можете использовать любой из этих ингредиентов отдельно или в сочетании с мясом.Многие из этих добавок не только улучшат вкус, но и увеличат ваш бюджет на мясо для гамбургеров. Они также улучшают вкус постного говяжьего фарша.

Что можно добавить в мясо для бургеров? Любой достаточно влажный ингредиент, чтобы выдержать некоторое время приготовления на сильном огне. Примеры того, что не работает: сухие ингредиенты, такие как сушеные травы или молотый арахис.

Они могут украшать гамбургер, но они, как правило, сгорают, теряют вкус или ломают пирожок, когда вы пытаетесь приготовить их вместе с ними.

Эти смеси также подходят для фарша из индейки и других заменителей говядины и могут действительно улучшить их вкус.

Обратите внимание, что вы можете сделать их заранее, а затем заморозить. Возьмите на работу булочку, гарниры, приправы и замороженный котлет для гамбургеров, и вы можете приготовить вкусный домашний гамбургер в качестве замороженной еды.

Бонусные подсказки

• Приготовьте гамбургеры в чугунной сковороде. Это еще один способ усилить вкус мяса для гамбургеров.Чугун готовится более равномерно, запечатывается в соке и позволяет поджаривать мясо сколько угодно. Кроме того, ее легко чистить, и она делает всем вкуснее.
• Говядина травяного откорма стоит каждого пенни. Есть некоторые разногласия по поводу его предполагаемой пользы для здоровья, но он определенно имеет лучший вкус, чем зерновой корм.
• Добавьте сложное сливочное масло. Вы также можете сделать бургер более захватывающим, намазав на булочку сложное сливочное масло для придания вкуса.

Ингредиенты для добавления в мясо бургеров

Если вы не можете найти эти ингредиенты в местном магазине или предпочитаете заказать через Интернет, мы разместили ссылки на большинство из них здесь.

1. Яйцо

Добавление яйца на каждый фунт говядины улучшает консистенцию и вкус, а также предотвращает разрушение на гриле. Ознакомьтесь с нашими советами по приготовлению барбекю, если вы думаете о том, чтобы приготовить гамбургеры на гриле.

2. Бекон

Смешайте мелко нарезанный сырой бекон с говяжьим фаршем, сформируйте котлеты и обжарьте на гриле или обжарьте все это.

3. Репчатый лук

Вместо того, чтобы добавлять лук в бургер после его приготовления, вы можете нарезать лук и смешать его с котлетой.Это также дает преимущество в приготовлении лука, что снижает его ранг. Если у вас нет под рукой свежего лука, можно добавить нарезанный лук.

4. Хлебные крошки

Поскольку ваш гамбургер уже готовят на булочке, панировочные сухари не добавляют особого вкуса. Их настоящая функция — добавить немного сухости вашей говяжьей смеси, что отлично, когда она сочетается с влажным ингредиентом. Это также полезно в качестве расширителя.

Пытаетесь сократить потребление углеводов? Вы можете использовать измельченные свиные шкурки вместо панировочных сухарей.

5. Вустерширский соус

Вустерширский соус придает говядине приятный привкус и повышает сочность. Если вы обнаружите, что пирожки из-за этого слишком влажные и не слипаются, добавьте немного панировочных сухарей.

6. Чеснок

Нарезанный свежий чеснок, замешанный в котлеты из говядины, прекрасен. Вы также можете использовать измельченный чеснок в бутылках или просто посыпать мясо чесночным порошком, чтобы почувствовать этот чесночный аромат. Чесночный пресс может значительно облегчить измельчение чеснока.

7. Тертый или тертый сыр

Натереть на терке или нашинковать сыр — любого сорта, который вам нравится — и замешать его в котлетах для бургеров. Сыр и говядина придают аромат друг другу во время приготовления, и вы знаете, насколько хороши на вкус говядина и сыр вместе.

Вы можете купить упаковку тертого сыра. Хорошо подойдут смеси с чеддером и моцареллой. Любой сыр, который подойдет для чизбургера, будет приятным на вкус.

8. Соус барбекю

Используете ли вы старый семейный рецепт или купленный в магазине, соус барбекю прекрасно превращается в гамбургер и становится лишь еще одной ноткой в ​​общем вкусе.Это сильно отличается от добавления соуса барбекю в бургер после его приготовления.

9. А-1

Естественно, соус для стейка А-1 отлично подходит для котлет для гамбургеров. Его текстура похожа на консистенцию соуса для барбекю, и при таком использовании он становится более нежным, нежели поливать пирожок позже.

10. Нарезанный перец

Нарезать болгарский перец или перец халапеньо и добавить их в котлеты. Habaneros или poblanos придадут вам много остроты в каждом укусе.Ортегас и колокольчики придадут приятный мягкий вкус.

11. Острый соус

Тобаско и аналогичные острые соусы (наш фаворит — Тапатио) также добавляют восхитительные нотки пирожкам для гамбургеров.

12. Соевый соус

Не тратьте время зря с обычным соевым соусом. Соус Eden Foods Shoyu традиционно варят и выдерживают, что придает ему более насыщенный вкус, чем у других брендов. Он замечательно соленый и мягкий. Если смесь станет слишком влажной, добавьте панировочные сухари или…

13.Арахисовое масло

Да я серьезно! Подумайте о сатай из говядины! Арахисовое масло, особенно арахисовое масло без добавления сахара, придает говядине солоновато-сладкий вкус. Это замечательно с нарезанным кубиками зеленым луком и ломтиком ананаса.

14. Свежая кинза

В то время как сушеные зеленые травы не подходят для смешивания, свежие травы, такие как кинза, могут выдержать некоторое время на гриле. Для редких и средних гамбургеров вы можете добавить кинзу в котлеты, чтобы получить чудесный свежий зеленый аромат.

Обратите внимание: если вы планируете готовить гамбургеры хорошо прожаренными, возможно, лучше после того, как вы перевернете их, вы захотите прижать к ним слой зелени, а не добавлять их в мясную смесь.

15. Другие зеленые травы

Свежий тимьян, базилик, мята и другие травы также подойдут для пирожков для гамбургеров.

16. Морковь

Измельчите морковь и добавьте ее в смесь для бургеров. Это дает странный, но завораживающий сладкий вкус, который большинство людей либо любит, либо ненавидит.Если вы поклонник моркови, попробуйте.

17. Сметана

Добавьте немного сметаны, чтобы придать гамбургерам более насыщенный вкус с легким привкусом.

18. Вяленые помидоры

Вяленые помидоры прекрасно держатся во время приготовления и придают гамбургерам слегка сладковатый кисловатый вкус.

19. Цитрусовый сок

Если вам нравится поливать стейк цитрусовым соком, попробуйте добавить немного в мясные котлеты. Также здорово посыпать им котлеты, когда они готовятся к концу своего времени на сковороде или на гриле.

И не обязательно придерживаться лимонного сока — лайм и даже апельсин могут быть восхитительными. А также ананас, если вы готовите бургер с ананасом и терияки.

20. Пико де галло или Сальса

Восхитительный пико де галло прекрасно готовится в виде котлет для гамбургеров с добавлением специй и пикантности. Вы также можете приготовить свою собственную сальсу и добавить ее.

21. Пепперони / салями

Так же, как и бекон, можно добавить любое другое мясо, чтобы добавить специи и текстуры обычному гамбургеру.Пепперони и салями могут добавить приятной пряности и текстуры.