Как сделать фарш из минтая для котлет: Котлеты из минтая на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Рыбные котлеты из минтая, пошаговый рецепт с фото

Любители рыбы оценят этот рецепт! Котлеты из минтая очень вкусные и сочные, мягкие и воздушные, а румяная корочка из сухарей так аппетитно похрустывает, что невозможно оторваться.

Готовить рыбные котлеты мы сегодня будем на сковороде, а подавать со сметанно-огуречным соусом. Для приготовления подойдет любая белая рыба, к примеру, хек или минтай. Чтобы котлеты получились сочными, в фарш мы добавим хлебный мякиш, размягченный в молоке, а также взбитый белок. За счет такого ухищрения котлеты будут не только нежными, но и пышными. Но обо всем по порядку. Приступим?

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 7-8 штук

Ингредиенты

основа котлет:

  • рыбный фарш – 300 г
  • репчатый лук – 1 шт. (90 г)
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • хлебный мякиш – 40 г
  • сливки или молоко – 40 мл
  • соль и перец – по вкусу
  • яичный белок – 1 шт.

для панировки:

  • сухари панировочные – 3 ст. л.
  • сушеная цедра лимона – 2 щеп.
  • молотый имбирь – 2 щеп.

для соуса:

  • сметана – 50 г
  • огурец свежий – 20 г
  • лимонный сок – 2 г
  • дижонская горчица – 5 г
  • сахар и соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Минтай я разморозила и филировала, то есть отделила мякоть от костей и кожи. Пробила филе в блендере до состояния фарша (можно прокрутить через мясорубку).

  2. Репчатый лук очистила и порубила мелким кубиком. Обжарила его до мягкости на сковороде в разогретом растительном масле. Лук не должен быть сырым или, наоборот, слишком пережаренным. Соединила его с рыбным фаршем.

  3. Мякоть белого батона порубила ножом — как можно мельче. Замочила пару минут в молоке (можно использовать 15-20% сливки). Добавила к будущему фаршу.

  4. Отделила белок (желток не понадобится). Взбила на высокой скорости блендера с насадкой венчик до образования стойкой пены. Соединила с фаршем. Посолила и поперчила по вкусу.

  5. Замесила фарш холодными руками. Полученную массу убрала в холодильник на 20 минут — за счет охлаждения фарш будет лучше держать форму, а сами котлеты не получатся сухими.

  6. Сформировала шарики одинакового размера — получилось 7 штук. Запанировала в смеси сухарей, сушеного лимонной цедры и молотого имбиря. Помогая себе ножом, придала заготовкам форму шайбочек.

  7. Обжаривала на горячей сковороде в небольшом количестве растительного масла до появления уверенной корочки с обеих сторон. Затем довела до готовности котлеты в духовке — 7-8 минут при 90 градусах.

Подавать блюдо лучше всего с зеленью и легким соусом. Для сметанно-огуречного соуса я соединила и перемешала: сметану, рубленые огурцы, лимонный сок, горчицу, сахар и соль по вкусу. Приятного всем аппетита!

Рыбные котлеты из минтая с картофелем на сковороде пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления рыбных котлет из минтая с картофелем. Они получаются сочными, нежными и очень ароматными. Сложно поверить, что котлеты приготовлены из обычного минтая. На мой взгляд, котлеты из рыбы лучше всего подавать с картофельным пюре.

Для того чтобы сделать рыбные котлеты более нежными и воздушными, в фарш добавляют размоченный белый хлеб или тёртый картофель. Поскольку рыбный фарш частенько бывает довольно жидким, то его можно стабилизировать при помощи муки или манной крупы. Но делать это нужно очень дозированно, чтобы вкус рыбы превалировал. Пробуйте и делитесь впечатлениями!

Ингредиенты


  • Минтай — 500 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 4 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить сочные котлеты из минтая

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и разделать на чистое филе без кожи и костей.

  2. Картофель и луковицу очистить и разрезать на кусочки.

    Рыбное филе, картофель и лук пропустить через мелкую решётку мясорубки.

  3. К смеси добавить яйцо, муку, перец и соль.

  4. Фарш хорошо вымешать.

    Если он получился жидковатым, то можно добавить ещё немного муки. Большое количество муки меняет вкус котлет не в лучшую сторону.

  5. Чтобы легче было формовать котлеты, руки нужно смочить в воде. Слепить продолговатые котлеты и очень хорошо обвалять их в муке.

  6. Сковороду нагреть, налить масло и выложить котлеты. Жарить изделия с двух сторон до румяной корочки. Сковороду можно прикрыть крышкой.

Приятного аппетита!

Котлеты из минтая с салом

Есть много рецептов вкусных рыбных котлет, в том числе и из минтая. Однако эти, на мой взгляд, самые вкусные. Сало, конечно, увеличивает их калорийность, но и сочности тоже добавляет. Готовятся котлеты очень просто, а результат не может не порадовать. Как их приготовить, смотрите дальше с видео и фото пошагово.

Что нам потребуется

  • минтай (филе) — 800 г;
  • свиное сало — 160 г;
  • лук — 1 головка;
  • батон — 2 ломтика;
  • соль — 1 ст.л.;
  • черный перец молотый — 0,5 ч.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • панировочные сухари — 2/3-1 ст.;
  • растительное масло.

Количество: 14 котлет (по 70-80 г каждая)

Время приготовления: 30-40 мин.

Как приготовить из минтая котлеты с салом

Конечно, готовить котлеты можно не только из минтая. Подходит любая мясистая рыба. Можно сразу приобрести филе, а можно купить целого минтая и самостоятельно разделать (как я и сделала).

Видео приготовления котлет

Котлеты из минтая с салом

рецепт приготовления вкусных рыбных котлет

Котлеты из филе минтая со свиным салом: рецепт с пошаговыми фото

  1. В первую очередь замочим батон в воде. Разломаем его на кусочки и зальем примерно 100 мл воды. Использовать для этого молоко бессмысленно, никто не почувствует разницы. Разве что только сливки. Вот они придают котлетам больше вкуса, но не всегда есть дома в наличии.
  2. Пропускаем филе минтая через мясорубку, затем перекручиваем сало и лук. За это время хлеб размокнет. Отжимаем его от лишней жидкости и тоже пропускаем через мясорубку. Добавляем соль и перец, разбиваем яйцо. Вымешиваем фарш до однородности.
  3. В тарелку насыпаем сухари. Рукой берем немного фарша, формуем котлету. Это лучше делать руками, так как они запоминают сколько фарша брать, и все котлеты получаются одинакового размера. Панируем их в сухарях. Пока складываем на доску.
  4. В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем котлеты. Жарим до корочки сначала на первой стороне, затем переворачиваем столько же на второй.
  5. После чего нагрев убавляем до маленького, накрываем крышкой и готовим, периодически переворачивая со стороны на сторону, еще 10-12 минут.

 

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 14 котлет. Часть я приготовила сразу, а часть заморозила впрок. Заморозка никак не влияет на их качество. Потом я просто достаю их из морозильной камеры, полностью размораживаю и жарю как обычно.

Подавать котлетки хорошо со сметаной. А на гарнир к ним идеально подходит картофельное пюре.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Рыбные котлеты из минтая — ТОП-4 очень вкусных рецепта

Еда — наше первое яркое впечатление от жизни. Наравне с пылинками, парящими в солнечных лучах, и запахом маминой подушки. Так и рыбные котлеты из минтая — это очень вкусно! Пошаговый рецепт из традиционной кухни можно сделать пожирнее или облегчить под диету для похудения.

Сегодня мы делаем рыбные котлеты из минтая в 4-х вариантах — по классике на сковороде и на новый лад. Под диету для похудения приготовим блюдо в духовке и на пару. К таком рецепту мы просчитали калории и БЖУ, чтобы вам было удобнее.

Нет смысла тратить в фарш семгу или палтуса. Недорогие треска, щука, хек и минтай — лучший выбор для котлет из рыбы. В белых видах мало жира и частенько много мелких косточек. Но для пушистого фарша эти особенности не играют роли, если знать, как правильно помолоть вкусное филе. Мы знаем и расскажем вам секреты успеха в пошаговых рецептах.

Сегодня пустим на котлеты минтай. Никаких сложностей, около 50 минут на приготовление, разная калорийность и жирность. А главное — сытное и вкусное угощение. Приступаем!

Быстрая навигация по статье:

Рыбные котлеты из филе минтая — рецепт «Очень вкусно»

Безукоризненное блюдо! Получится из любой белой рыбы. Его украсит немножко дополнительного жира и популярная обжарка в мучной панировке.

  • Время приготовления — до 50 минут
  • Калорийность на 1 порцию (200 г) — около 600 ккал

На 4 порции:

  • Филе минтая (или любой белой рыбы) — 580 г
  • Лук — 1 шт. (около 100 г)
  • Чеснок — 2 средних зубчика
  • Яйцо — 1 шт.
  • Белый хлеб (без корочек, замоченный и отжатый) — 150 г
  • Молоко, 1% — до 80 мл
  • Растительное масло (или сало) — 1 ст. ложка (20 г) + 1 ст. ложки для обжарки (по желанию)
  • Мука для панировки — 2 ст. ложки
  • Смесь перцев и соль — по вкусу

Как приготовить рыбные котлеты из минтая по очень вкусному рецепту.

Срезаем у вчерашнего хлеба корочки и замачиваем мякиш в молоке. Взять можно любой сорт. Главное, отмерять в котлеты не «ломтиками», а по весу отжатого компонента. Пропорция может быть разной. А для классического фарша, где даже самая дешевая рыба так вкусно чувствуется, берите вымоченного хлеба 30% от веса рыбы.

Перемалываем филе, лук, чеснок и размоченный мякиш в мясорубке или блендере.

Добавляем яйцо, специи, соль, масло и тщательно вымешиваем. Именно тщательно — дольше, чем мясные котлеты, интенсивно, почти взбивая.

Секреты вкуса!

Активное вымешивание требуется для всех рецептов подборки. Оно обеспечивает максимальную однородность фаршевой массы. Нежирное рыбное филе должно сдружиться с остальными участниками, а яйцо хорошенько разойтись по фаршу. Тогда фарш перестанет быть рассыпчатым.

Если располагаете временем, применяйте и второй секрет шеф-поваров. Дайте рыбному фаршу настояться в холодильнике 1-2 часа.

Жарим котлеты в мучной панировке на сковороде с разогретым растительным маслом. Формируем изделия, обваливаем в муке и выкладываем на сковороду от себя, чтобы горячее масло случайно не брызнуло на руки.

Жарим на среднем огне. Переворачиваем, когда поверхность подрумянилась. Используем две вилки: переворачивать с ними очень удобно. В конце обжарки не грех положить котлетку и на бочок — еще на 2-3 минуты обжарки.

Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, пусть вберут лишний жир.

Подаем котлеты горячими или холодными. Это универсальное второе блюдо, которое любят дети и взрослые. Хорошо они пойдут и на закуску. Разрезаем пополам — сочное покрытие для бутерброда готово!

Диетические котлеты из минтая в духовке — рецепт с КБЖУ

Без панировки, без хлеба в составе, запекаем и добавляем рубленую зелень. Думаете, такие рыбные котлеты на диете для похудения получатся не шарман? Ошибаетесь: они очень вкусные!

  • Время приготовления — 45-50 минут
  • Калорийность на 1 порцию — не более 220 ккал

На 4 порции (по 200 г):

  • Минтай (филе) — 500 г
  • Яйцо — 1-2 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт. небольшого размера
  • Кинза (или петрушка)  — 3-4 ст. ложки (мелко рубим)
  • Мука (или манка) — 1-2 ст. ложки
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Мускатный орех — ¼ ч. ложки
  • Мало — для смазки противня

Калорийность и БЖУ на 100 граммов:

  • Калории — 107 ккал
  • Белки — 14 г
  • Жиры — 5 г
  • Углеводы — 2 г

Приготовить очень вкусные диетические котлеты из минтая проще простого!

Рыбную мякоть и лук перекручиваем в блендере или мясорубке. Добавляем яйца, соль, перец, мускатный орех и перемешиваем. На заметку любителям облегчать рецепты по калориям: с одним яйцом тоже схватятся, мы проверяли.

Отправляем к котлетному фаршу последнюю порцию ингредиентов — мука и рубленая зелень. Хорошенько вымешиваем. По возможности даем настояться в холоде.

Если положить 2 яйца и дать фаршу настояться под пленкой в холодильнике хотя бы 30 минут, можно обойтись совсем без муки.

Разогреваем духовку до 190-200 ℃. Противень застилаем бумагой и смазываем маслом.

Учтем, что с кулинарной кисточкой мы расходуем очень мало смазки и облегчаем от лишних калорий семейное меню.

Пару капель масла на руки и формируем котлетки. Выкладываем красоток на противень и ставим запекаться в горячую духовку — на 25-30 минут.

Очень просто и диетично!

Подходит для ПП (правильного питания), низкоуглеводной диеты и детского меню.

Кстати, такие котлетки без проблем схватятся на пару в мультиварке за 20-25 минут.

Рубленные рыбные котлеты из минтая «Калейдоскоп»

Еще один яркий незабываемый рецепт. Вполне может стать вашим фирменным блюдом! Украсим рыбную массу овощами и обжарим на сковороде в панировке сухарями. Вариант особенно порадует посреди зимы. Сочный, неожиданный и очень задорный.

  • Время приготовления — до 50 минут
  • Калорийность порции — около 450 ккал

На 3 порции:

  • Минтай (филе) — 300 г
  • Лук — 1 шт. среднего размера
  • Горошек (замороженный) — 80 г (4-5 ст. ложек с горкой)
  • Вареная морковь — 1 шт. средняя (+/- 100 г)
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Укроп — 4-5 веточек
  • Сухари для панировки — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 щепотка
  • Смесь перцев — ¼- ½ ч. ложки
  • Масло для жарки — 2 ст. ложки

Как мы готовим очень вкусные рыбные котлеты из минтая с овощами.

Морковь сварим «в мундирах» заранее, любимым способом.

Замороженный зеленый горошек варим всего 2-3 минуты с момента закипания воды и быстро охлаждаем в холодно воде со льдом. Это сохраняет ярко-зеленый цвет овоща.

Рыбное филе режем мелкими кусочками. Лук мелко рубим, вареную морковь тоже нарезаем мелко. Соединяем компоненты, добавляем яйцо, зелень и специи и перемешиваем. Даем фаршу постоять 15 минут.

Формируем круглые изделия и панируем в сухарях. Жарим на разогретой сковороде с растительным маслом — до золотистой корочки с обеих сторон.

Видео с рецептом от шеф-повара и очень вкусные идеи для рыбных котлет

Мы уже добавили к рыбке зелень и овощи. Успели перекрутить фарш на мясорубке и мелко порубить ножом. Но список неординарных блюд можно продолжить.

К рыбе всегда уместен сельдерей и картошка. Главное, отварить корнеплоды заранее и нарезать их мелким кубиком. К такому ансамблю очень вкусно зайдет стружка твердого сыра.

Но учтите, если вы на диете, то калорийность новых рецептов требует пересчета.

Важен и другой нюанс. Для котлет с овощными кусочками нужна мелкая нарезка рыбы, а не масса через мясорубку. Наша цель — так называемые «рубленные котлеты».

Оригинальный и весьма аппетитный вариант — положить в фарш заранее обжаренный лук, вместе с тем маслом, на котором обжаривали. Не нужно ждать корочки и коричневатого пригара. Просто размягчаем лучок до полупрозрачности и снимаем с огня на первой минуте золотистости. Это даст сразу две изюминки: поджирнит минтай и насытит любимым ароматом.

Еще один способ разумно повысить жирность — сделать фарш из смеси минтая и горбуши, или другой жирной красной рыбы. Достаточно будет, чтобы треть используемой мякоти  была благородной — и минтай заиграет новыми гранями. К слову, такие котлеты отлично схватываются на пару и легко впишутся в полезное детское меню.

Видео для любителей живого процесса. Знаменитый повар расскажет еще один способ, как приготовить очень вкусные котлеты из минтая и кальмаров. Продукты элементарны, а результат обалденный!

  • Понадобится филе белой рыбы, хлеб для тостов, кальмары,  лук, яйцо, мука, крахмал, масло.
  • Начинается приготовление с 03:50.

Будем рады узнать и ваши идеи для рыбных котлет из минтая. Очень вкусно, с пошаговым рецептом, вы освоите блюдо в два счета. Классическое меню или диета для похудения: везде найдется место котлеткам. Вроде бы простенький улов, который не жаль пустить в переработку, а какой горизонт для сочной фантазии! Присоединяйтесь!

Рыбные котлеты из минтая – рецепт, очень вкусно

Вообще-то рыбу у нас в семье едят не очень, но есть несколько рецептов, которые прижились и полюбились. Один из них – рыбные котлеты из минтая, рецепт простой, очень вкусно получается даже из мороженой-перемороженной рыбы. Для фарша она подходит замечательно, только нужно срезать мелкие косточки вместе с плавниками и отделить кожицу. Или купить филе минтая – тогда вопрос разделки тушки отпадает. Сдобрить фарш можно специями для рыбы, черным перцем, ароматными травами. Для панировки обычно используют пшеничную или кукурузную муку, либо обваливают в сухарях.

В рецепт рыбных котлет из минтая и другой рыбы добавляют манную крупу, панировочные сухари, хлеб или натирают сырой картофель. Эти добавки впитывают сок, задерживая его при жарке, котлеты получатся нежными, сочными.

Тушку до конца не размораживаю, плотную, слегка подмороженную рыбу разделывать удобнее. Делаю надрез по спинке до хребта. Подрезаю кожицу, снимается она по направлению к хвосту. Затем вырезаю спинные и грудные плавники вместе с мелкими косточками, отделяю хребтовую кость. Филе обдаю водой и на этом разделка закончена.

Нарезаю рыбу кусочками. Чищу картофель и одну крупную луковицу. Картошку оставляю целой, лук режу на четыре части.

Пропускаю кусочки минтая через мясорубку с обычной решеткой. Перекладываю фарш в глубокую миску.

Лук тоже перекручиваю на мясорубке, а картошку советую натереть через мелкую терку, чтобы фарш был более однородный.

Хлеб в котлеты добавляется отнюдь не из экономии. Он делает рыбный фарш рыхлым и при жарке задерживает выделившийся сок. Без добавления хлеба котлеты будут плотнее и суше, так что не пренебрегайте этой добавкой. Кусочки батона без корки заливаю холодной водой на минутку, несильно отжимаю.

Прокручиваю хлеб на мясорубке. Вместе с взболтанным яйцом добавляю к остальным ингредиентам.

Осталось посолить и приправить ароматными специями. Я добавляю только перец и сушеные травы. Вы можете воспользоваться готовой приправой для рыбных блюд, только посмотрите состав, чтобы все отвечало вашему вкусу.

Для сочности в рыбный фарш добавил ложку сметаны. Как вариант можно добавить сало, прокрученное через мясорубку, или холодное сливочное масло, натертое на терке.

После перемешивания всех компонентов фарш будет как бы рыхлым. Чтобы стал вязким, однородным, его необходимо отбить, тогда котлеты будут держать форму, не развалятся при жарке. Набираю в ладонь и бросаю обратно в миску с небольшим усилием. Буквально через минуту-две масса станет клейкой, достаточно плотной.

Руки смачиваю холодной водой. Формирую не очень крупные котлеты. Форму им можно придать любую: круглую, овальную, сделать пухлыми или невысокими.

В сковороде разогревается масло, в тарелку насыпана панировка. В этот раз  обваливал котлеты в кукурузной муке, честно говоря, понравилось не особо. Корочка получилась хрустящей, но грубоватой, все же с пшеничной мукой вкуснее получается.

Обваляв заготовки со всех сторон, выкладываю в кипящее масло. Огонь несильный, чуть слабее среднего – при таком нагреве котлеты успевают пропариться внутри и равномерно подрумяниться.

Переворачиваю не раньше, чем снизу появится румяная корочка, примерно минут через пять. Следите за уровнем масла, панировка его хорошо впитывает, и если будет недостаточно, котлеты могут пригореть. Вторая сторона обжаривается столько же.

Если на ваш взгляд котлеты набрали много масла, сразу после жарки переложите на бумажное полотенце – оно впитает излишки жира.

У нас рыбные котлеты из минтая готовились к ужину, поэтому на гарнир ограничились свежими овощами. А вообще очень вкусно подать с нежным картофельным пюре и каким-либо легким соусом. Сметанным или из йогурта с укропом, томатный тоже подойдет. Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Рыбные котлеты из минтая. 9 простых вариантов приготовления сочных и нежных котлет

Ни для кого не секрет, что никакой рацион питания не может считаться полноценными без включения в него морепродуктов. Однако в последнее время рыбу покупает все меньшее число людей. В первую очередь это связано с ценой: хорошие сорта рыбы стоят довольно дорого, и многие семьи отдают предпочтения мясу. Но есть хорошие варианты рыбы, которые будут по карману практически всем. При этом по полезным свойствам они не уступают дорогим «собратьям». К такой рыбе относится минтай.

Минтай – морская рыба, обладающая слабовыраженным нейтральным вкусом. Это дает уникальную возможность сочетать ее практически с любым гарниром, а при приготовлении использовать любые добавки, меняя вкус рыбы. Еще одни неоспоримым плюсом является отсутствие мелких костей. Кстати, в Корее и Китае именно минтай считается одной из самых экологически чистых и полезных рыб.

В кулинарии минтай жарят, варят, запекают, тушат, делают из него фарш и готовят котлеты – для последнего рыбка, кстати, подходит идеально как раз из-за того, что ее легко разделывать. Рыбные котлеты из минтая – отличный вариант вкусного сытного ужина. Лучше всего это блюдо сочетается с рисом, картофелем, овощами. А чтобы котлетки получились вкусными и сочными, достаточно следовать некоторым рекомендациям.

  1. Лучше всего фарш делать самостоятельно. Для этого вы можете купить готовое филе рыбы или даже тушку – ее легко разделать, а цена на нее гораздо ниже.
  2. Если вы покупаете филе, обратите внимание на его цвет: он должен быть белым без каких-либо вкраплений и пятен.
  3. Как и любая другая рыбка, качественный минтай не будет покрыт толстым слоем льда. В пакете замороженной воды также будет очень мало.
  4. Если вы покупаете рыбу в заводской упаковке, следите, чтобы в составе не было ничего, кроме рыбы и воды.
  5. Запрещено размораживать рыбу резко. Сначала ее нужно положить в холодильник, затем можете достать и закончить процесс разморозки при комнатной температуре. Не торопитесь: микроволновая печь и горячая вода – худшее, что вы можете выбрать. Рыбка, конечно, разморозится быстро, но станет сухой и безвкусной.
  6. Для получения плотного фарша можно добавить манку, муку, крахмал. А для придания сочности котлетам рекомендуют добавлять овощи.
  7. Еще один секретик сочных котлет: когда добавите в фарш лук, продавите его вместе с измельченным минтаем картофелемялкой.
  8. Если вы решили пожарить котлеты на сковороде, не жалейте растительного масла. В противном случае они могут прилипнуть.

Классические рыбные котлеты из филе минтая

Невероятно легкий рецепт, по которому котлетки выходят очень вкусными и сочными. Главной особенностью является их состав – только необходимый минимум продуктов и практически полное отсутствие специй. Если вы не любите чеснок или беспокоитесь, что он не подойдет детям, можете не добавлять его, но лук оставьте обязательно – он придаст блюду дополнительную сочность.

Еще одним секретом котлеток можно назвать замачивание булки в молоке. Возможно, этим пользуются все. Но именно этот маленький штрих делает рыбные котлеты из минтая еще более вкусненькими и сочными.

Понадобится:

  • филе минтая – 800 гр.;
  • молоко – 80 гр.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • батон – 3 кусочка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • масло для жарки;
  • мука для панировки.

Этапы приготовления.

Булку выложите в тарелку и влейте в нее молоко. Не забывайте ее периодически переворачивать, чтобы она полностью пропиталась.

Лучок с чесноком очистите от шелухи. Лук разрежьте на 4 части.

Филе минтая нарежьте кусками, чтобы отправить его в мясорубку. Туда же поместите лук, чеснок и батон. Добавьте соли с перцем в получившийся фарш, добавьте взбитой вручную яйцо и все тщательно перемешайте.

Теперь можете приступить к формированию котлет. Лучше это делать мокрыми руками. Каждую котлетку обсыпьте в муке и отложите на доску. Повторяйте, пока фарш не закончится.

Разогрейте сковородку, добавив в нее масла для жарки. Выложите туда котлетки. Жарьте на небольшом огне около 8 минут с одной стороны. После переверните котлетки и обжаривайте еще около 6 минут под крышкой с другой стороны.

Котлеты можно подавать с любимым гарниром или овощами.

Вкусные рыбные котлеты из минтая с картофелем и чесноком

Еще один простой рецепт действительно вкусных и сочных котлеток. Продуктов здесь так же немного. Обязательным условием является добавление картофеля – он придает дополнительную сочность блюду, при этом слегка меняя его консистенцию. Именно благодаря картофелю котлетки становятся более оформленными и «тугими», а яйцо помогает «склеить» фарш.

Обязательно обжаривайте на небольшом огне под крышкой. Специи можете выбрать любые, которые подойдут к рыбе. Но выгоднее всего будет взять просто перчик – он подчеркнет вкус рыбных котлет. А взбивание фарша вилкой сделает блюдо более воздушным и нежным.

Понадобится:

  • филе минтая – 1 кг;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • специи по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки;
  • панировочные сухари.

Этапы приготовления.

Филе минтая разрежьте на куски и измельчите в чаше блендера. Используйте только сухую рыбу, излишки влаги удалите салфетками или бумажными полотенцами.

Почистите картошку с лучком и чесноком, нарежьте крупными кусками и отправьте в чашу блендера. Измельчите.

Соедините рыбный фарш и овощи. Добавьте перца, соли, выбранные вами специи и вбейте яйцо. Перемешайте и слегка взбейте.

Сформируйте котлетки.

Разогрейте сковороду, добавив в нее растительного масла. Жарьте котлеты под крышкой примерно по 5-6 минуток с каждой стороны. Огонь не делайте выше среднего.

Подавайте рыбные котлеты из минтая горячими с любимым гарниром или свежими овощами.

Как приготовить рыбные котлеты с манкой

Не менее легкий рецепт рыбных котлет из минтая с манкой. Здесь точно так же из дополнительных продуктов только лук, чеснок и специи – лук придает готовому блюду сочность, а специи с чесноком – подчеркивают вкус, не затмевая его при этом. Но есть еще один маленький секрет – добавление манной крупы. Именно благодаря ей котлеты выходят очень пышными и красивыми. Главное условие – дать ей набухнуть, когда смешаете с фаршем.

Для обжаривания котлет, чтобы они не рассыпались, их нужно обвалять в сухарях для панировки. Обратите внимание, что если делать это слишком усердно, то слой панировочной крошки будет довольно плотным и толстым. Если же вы такое не любите, то просто слегка присыпьте сырые сформированные котлетки.

Понадобится:

  • филе минтая – 400 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • манка – 4-5 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • специи по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • панировочные сухари;
  • масло для жарки.

Этапы приготовления.

Филе рыбы измельчите ножом. Нарезайте его как можно мельче.

Лук освободите от шелухи и так же мелко порубите.

Соедините рыбный фарш и лук, размешайте. Добавьте манку, яичко, посолите и поперчите. Тщательно все смешайте. Оставьте фарш настояться в течение четверти часа для набухания манки.

Оформите из всего фарша котлеты и обваляйте их в сухарях для панировки.

Разогрейте сковороду, предварительно добавив в нее растительного маслица. Жарьте котлеты с каждой из двух сторон до легенькой корочки. Огонь лучше поставить на среднее значение.

Подавайте горячими с гарниром или овощами.

Запеченные котлеты из минтая с морковью и зеленью

Этот рецепт отлично подойдет для противников всего жаренного и сторонников правильного питания, ведь тут котлетки запекаются в духовки. Такое блюдо не боясь можно дать детям. Не стоит волноваться, что котлеты получатся слишком сухими. В сам фарш при замешивании добавляется оливковое масло, им же сверху обмазываются все котлетки. Дополнительную сочность придают лук и морковь.

А чтобы блюдо получилось мягким и нежным, нужно добавить овсяные хлопья. Именно они делают его завершенным. Не волнуйтесь – вкус их чувствоваться совершенно не будет, а вот сами рыбные котлеты из минтая от этого только выиграют.

Понадобится:

  • филе минтая – 250 гр.;
  • морковь небольшая – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1/4 шт.;
  • хлопья овсяные – 1.5 ст. л.;
  • масло оливковое – 1 ст. л.;
  • морская соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • прованские травы по вкусу;
  • масло для смазывания;
  • петрушка для украшения.

Этапы приготовления.

Филе минтая промойте ледяной водой и оботрите – это очень важно.

Очистите морковь и лук. Морковь измельчите на терке – отдайте предпочтение мелкой. Лук отправьте в чашу блендера и измельчите там.

Овсяные хлопья перемелите в кофемолке. В чаше блендера измельчите рыбу.

В глубокой миске соедините фарш, лук, морковь, овсяные хлопья. Добавьте соль, прованские травы и перец. Перемешайте. Влейте оливковое масло и снова перемешайте.

Готовый фарш накройте пленой и оставьте на полчаса.

Противень выстелите пекарской бумагой и смажьте растительным маслом.

Смазанными в оливковом масле руками сформируйте котлетки из всего фарша и выложите их на противень. Смажьте их маслом с помощью силиконовой кисточки.

Отправьте котлеты в прогретый до 180 градусов духовой шкаф на полчаса.

Вымойте и обсушите петрушку. Мелко порубите.

Готовые котлеты украсьте зеленью. Подавайте с любым гарниром или овощами.

Готовим сытные котлеты из минтая с добавлением сала

Котлеты по данному рецепту получаются невероятно мягкими, нежными, сочными, пористыми и очень-очень вкусными. Благодаря добавленному салу они точно не выйдут сухими, при этом само сало никак в котлетах не чувствуется. Вам даже не понадобиться добавлять лук – котлетки и без него получаются по-настоящему сочными с аппетитной хрустящей корочкой.

Панировочные сухари добавляются для скрепления фарша. Это убережет ваши котлетки от разваливания, опять же ни коим образом не меняя их вкус. Из специй лучше всего подойдет молотый перчик – он выгодно подчеркнет вкус рыбы.

Понадобится:

  • филе минтая – 1 кг;
  • панировочные сухари – 50 гр.;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сало – 2 кусочка;
  • соль по вкусу;
  • специи по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Этапы приготовления.

Минтай отправьте в мясорубку.

Очистите лук, разрежьте на 2-4 части. Отправьте вместе с рыбой в мясорубку. Туда же отправьте и сало.

В фарш разбейте яйцо, добавьте соль и выбранные вами специи. Хорошенько размешайте. Накройте специальной пленочкой и оставьте постоять около 20 минут.

Панировочные сухари залейте кипяченой водой. Перемешайте. Дайте набухнуть в течение пары минут.

Соедините фарш и сухари и перемешайте.

Сформируйте котлеты.

Разогрейте сковороду, предварительно налив в нее немного растительного маслица. Обжарьте котлетки с каждой из сторон до золотистой корочки.

Сочные рубленые рыбные котлеты из минтая с соевым соусом

Еще один простой рецепт сочных рубленых котлеток из минтая. За счет того, что готовятся они не из фарша, а из мелких кусочков рыбы, структура котлет отличается, и они получаются более сочными. Добавление зелени и соевого соуса придают блюду некую пикантность, подчеркивая его вкус.

Мука, как и яйцо, здесь является связующим звеном, как бы сцепляя между собой кусочки рыбки. При этом вкус ее практически не ощущается, поэтому можете не волноваться, что котлетки получатся какими-то не такими.

Понадобится:

  • филе минтая – 500 гр.;
  • масло подсолнечное – 5 ст. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – 1 щепотка;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • укроп по вкусу.

Этапы приготовления.

Филе минтая порежьте на мелкие кусочками – чем мельче, тем лучше.

Порубите заранее вымытую и обсушенную зелень.

Соедините филе минтая и зелень. Добавьте ложку растительного масла, яичный желток и муку. Все тщательнейшим образом перемешайте.

В яичный белок добавьте щепотку сахара и взбейте все это вилкой.

Отправьте белок с сахаром к фаршу, посолите и поперчите, влейте соевый соус. Хорошенько перемешайте.

Оформите котлетки мокрыми руками и обжарьте с каждой из сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Подавайте горячими с любимым гарниром или овощами.

Котлеты из минтая и овощей, запеченные в духовке под сыром

Очень вкусные и сочные котлетки получаются по этому рецепту. Чтобы они не получились слишком сухими, так как готовятся без добавления растительного масла, используют лук – именно он придает блюду сочность. С этой целью также нужно смазать котлетки перед выпечкой майонезом.

В сам фарш майонез нужно добавить, чтобы котлеты получились очень нежными. Сыр же придаст блюду некую пикантность, особенно если вы потрете его на крупной терке. Вкусные сочные котлетки под сырной корочкой – то, что придется по вкусу любителям рыбы. Маленький лайфхак: если вы не хотите сырную корочку, можете посыпать котлетки сыром перед подачей – тогда он расплавится, но не затвердеет.

Понадобится:

  • фарш минтая – 1 кг;
  • капуста – 410 гр.;
  • майонез – 200 гр.;
  • натертый сыр – 160 гр.;
  • лук репчатый среднего размера – 2 шт.;
  • крупная морковь – 1 шт.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • укроп по вкусу.

Этапы приготовления.

Очистите лук и морковь. Нарежьте крупными кусками. Так же порежьте капусту.

Сыр натрите на терке и разделите его на 2 части. Майонез тоже разделите пополам.

Капусту измельчите с помощью кухонного комбайна или блендера. Затем добавьте остальные овощи и снова измельчите.

Соедините овощи с рыбным фаршем. Перемешайте. Лучше делать это миксером. Добавьте часть майонеза. Перемешайте. Затем введите часть тертого сыра, добавив соль и перец, снова все размешайте.

Мокрыми руками оформите котлетки и выложите их на противень. Смажьте каждую из них оставшимся майонезом и посыпьте сыром.

Запекайте при температуре 175 градусов примерно 35 минут.

Подавайте, украсив зеленью, с любимым гарниром или свежими овощами.

Как приготовить рыбно-овощные котлеты из минтая

Отличный вариант приготовления рыбных котлет с добавлением овощей.

По сути своей сытные и полезные котлетки могут выполнить роль сразу и гарнира, ведь все необходимое уже есть в составе.

Понадобится:

  • филе минтая – 900 гр.;;
  • капуста – 250-300 гр.;
  • майонез – 200 гр.;
  • натертый сыр – 160 гр.;
  • лук репчатый среднего размера – 3 шт.;
  • средняя морковь – 2 шт.;
  • картофель среднего размера – 2 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • картофельный крахмал – 1 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу;
  • масло растительное для жарки;
  • панировочные сухари.

Этапы приготовления.

Очистите лук и морковку. Овощи порежьте на небольшие куски и измельчите в блендере. Еще один вариант – морковь натереть на меленькой терке, а лук мелко нашинковать.

На плите вскипятите воду, опустите в нее капусту. Варите 8-10 минут. Откиньте в дуршлаг.

Разогрейте сковороду, добавив в нее немного маслица. Обжарьте лук с морковью, не забыв посолить.

Картофель очистите от кожуры и нарежьте кусками среднего размера. Отправьте в мясорубку вместе с капустой и рыбным филе.

Добавьте к смеси овощную зажарку. Посолите, поперчите, вбейте яйцо и хорошенько перемешайте. Если фарш получился влажным, добавьте крахмал.

Оформите котлетки. Обваляйте в сухарях для панировки и обжарьте на среднем огне до готовности с двух сторон.

Подавайте котлеты горячими с любым гарниром.

Как приготовить рыбные котлеты с овсянкой — видео рецепт

Еще один несложный рецепт приготовления котлет из рыбы с добавлением овсянки.

Как видите, котлетки из минтая готовятся очень просто. Это идеальный вариант бюджетного блюда, который придется по вкусу всем, кто любит рыбу. Сочные, ароматные, полезные – котлеты из минтая по любому из приведенных выше рецептов никого не оставят равнодушным.

47270просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Котлеты из минтая — очень простой пошаговый рецепт с фото от Алены Каменевой

Пошаговые рецепты приготовления котлет из минтая: с картофелем, луком, яйцом и хлебом, из филе без костей, из готового фарша минтая с пикантным соусом и панировкой, с салом, постные котлеты из минтая с рисом

Вариант 1: Котлеты из минтая – классический рецепт с пошаговыми фото

Предлагаемый рецепт приготовления рыбных котлет не совсем обычен. Во-первых, в котлетный фарш добавлен не сырой лук, а жареный. Вторая особенность рецепта – вместе с жареным луком в котлеты добавлена обжаренная морковка. А, в-третьих, вкус блюда тонко оттеняет начинка, состоящая из пикантного сыра и свежей петрушки. Запанированы котлеты в муке, яйце и панировочных сухарях.

Ингредиенты:

  • филе минтая – 500 г
  • хлеб чёрствый пшеничный – 125 г
  • молоко – 125 мл
  • сыр твёрдый – 100 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 1 головка
  • яйцо – 2 шт.
  • сухари панировочные – 200 г
  • зелень петрушки – 6-7 веточек
  • мука — для панировки
  • масло подсолнечное – для жарки
  • приправа хмели-сунели – 1 ч. л.
  • перец чёрный молотый – по вкус у
  • соль – по вкусу.

Как готовить котлеты из минтая

Луковицу очистите, промойте и мелко порубите. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной тёрке. Выложите измельчённые овощи на сковороду с разогретым подсолнечным маслом.

Обжарьте лук и морковь до готовности.

Хлеб нарежьте произвольными кусочками, выложите в мисочку и залейте молоком.

Далее можете поступить следующим образом. Выложите отжатый хлеб, филе минтая и жареные овощи в чашу блендера и измельчите.

А можете измельчить составляющие фарша, пропустив через мясорубку.

Добавьте в фарш хмели-сунели, молотый перец и соль. Хорошо его вымешайте.

Зелень петрушки промойте, обсушите и порубите в «пыль», предварительно удалив твёрдые стебли.
Сыр натрите на мелкой тёрке.

Смешайте сыр с рубленой зеленью.

Влажными руками разделите котлетный фарш на части. Сформируйте из каждой порции плоские лепёшки.

Выложите на середину каждой лепёшки 2 ч. л. начинки.

Сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.

Яйца взбейте вилкой или венчиком.

Обмакните котлеты в яйцо.

Запанируйте котлеты в сухарях.

Выложите котлеты на сковороду с большим количеством раскалённого подсолнечного масла.

Жарьте по 7 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Выложите готовые котлеты из минтая с сыром на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Подавайте котлеты на стол горячими, украсив зеленью.

Хозяйке на заметку:

  • Начинку вы можете менять согласно своему вкусу, например, наполнить котлеты жареными грибами или креветками.
  • Вместо петрушки вы можете добавить в начинку ароматную зелень укропа.
  • Не менее вкусными котлеты получатся из фарша трески, хека или смеси филе разных видов рыбы.

Вариант 2: Котлеты из минтая – новый рецепт

Белая рыба очень полезная, в ней содержится большое количество витаминов, фосфора, таурина, лизина и других веществ. Многие не любят рыбные блюда из-за костей, возни с чисткой и разделкой рыбы. Отличный вариант – рыбные котлеты из минтая. Мы расскажем, как правильно подготовить минтай к разделке, как отделить мякоть и легко избавиться от костей. Лучше всего делать фарш для котлет самостоятельно, готовый покупной не всегда оказывается хорошего качества. Да и приготовленные полностью своими руками блюда всегда вкусней обычных.

Ингредиенты:

  • две тушки минтая – по четыреста гр каждая;
  • один клубень картофеля;
  • одна небольшая луковица;
  • одно кур яйцо;
  • 100 мл молока;
  • 100 гр хлеба;
  • две ст л сметаны;
  • 3/4 чайн л соли;
  • три ст лож рафинир масла;
  • три веточки зелени;
  • четыре ст лож пшеничной муки.

Пошаговый рецепт котлет из минтая

Шаг 1:

Если вы купили замороженный минтай, его нужно заранее разморозить. Поскольку минтай – нежирная рыба, его нельзя быстро размораживать в микроволновке. Иначе котлеты не будут такими сочными, как хотелось бы. Если тушки лежат у вас в морозильнике – переложите их в основное отделение холодильника в большой миске. К утру минтай разморозится и сохранит свои вкусовые качества.

Еще один способ разморозки – положить тушки в холодную воду и добавить немного соли. Достаточно будет полтора часа, и рыбу можно разделывать.

Если у вас свежий минтай, сразу и приступим.

Шаг 2:

Берем хлеб, срезаем с него все корочки. Лучше берите черствый или слегка подсушенный. Для этого вытащите кусочек хлеба и положите на тарелку на час другой. Либо берите вчерашний или позавчерашний.

Хлеб нарвите руками, положите в миску и залейте молоком. Нужно, чтобы хлеб набух.

Шаг 3:

Займемся размороженной рыбой. Сначала очищаем от чешуи, потом отрезаем голову, хвост и все плавники. Внутренности аккуратно вынимаем и все выбрасываем. Обязательно удалите черную пленку из брюшнины – она дает горечь.

Шаг 4:

Опустите тушку в кипящую воду буквально на минуту. Мякоть на сварится, а хребет отделится легко и быстро.

Снимаем кожу, делаем надрез на хребтине и вынимаем его. Все косточки тоже убираем.

Шаг 5:

Филе нарезам на небольшие кусочки, а потом перемалываем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Шаг 6:

Луковицу очищаем, нарезаем на четвертинки.

Шаг 7:

Чистим и промываем картофель, нарезаем брусочками.

Шаг 8:

Лук и картофель кладем в чашу блендера и пюрируем. Потом добавляем рыбную составляющую и снова обрабатываем блендером.

Шаг 9:

Теперь в фарш вводим сметану, вбиваем яйцо и размешиваем до однородности.

Шаг 10:

Набухший хлеб добавляем в фарш вместе с измельченной зеленью. Немного посолите. По желанию поперчите. Кстати, в такой рыбный фарш уместно положить зубчик чеснока, пропущенный через пресс.

Размешиваем до однородной массы фарш.

Если он получился немного водянистым положите две ложки манки или добавьте хлеб. Если у вас сразу получился сочный, но не растекающийся фарш, приступим к лепке котлет.

Шаг 11:

В тарелку насыпаем муку. Лепим из фарша котлеты и обваливаем их в муке. Также можете использовать и измельченные сухарики или готовые панировочные.

Шаг 12:

Масло разогреваем на большой сковородке, выкладываем котлетки по несколько штук, но не набивайте плотно – вам будет неудобно переворачивать, и они могут склеиться во время обжаривания.

Достаточно томить по три минуты с каждой стороны. Крышкой лучше накрыть, чтобы они пропеклись внутри.

Также такие котлеты можно и запечь на противне в духовке. Достаточно полчаса при температуре 180 С.

На гарнир отварите макароны или рис. Также уместен будет и картофель в любом виде.

Котлеты из самых популярных видов рыбы: 9 рецептов

Среди всех представленных в продаже замороженных или свежих видов рыбы можно выделить самые популярные: путассу, минтай, сом, окунь, форель, щуку, хек, треску, лосось. . В этой статье мы расскажем, как приготовить вкусные рыбные котлеты из этих видов рыб.

Конечно, для рыбных котлет, как и для мяса, придумано множество универсальных рецептов, по которым можно приготовить такое милое и детское, и взрослое блюдо, как котлеты, можно из любых видов рыбы.Рассказываем об индивидуальных рецептах для каждого вида рыбы: судака, форели, путассу, щуку, горбушу, треску, хек, сом, минтай. Это проверенные, надежные рецепты рыбных котлет, которые помогут превратить рыбу в настоящий кулинарный шедевр, даже если вы сначала приготовите ее.

Первый рецепт: Рыбные котлеты хек

Вам понадобится: филе хека 500 г, 1 кусок белого хлеба, морковь, лук и яйцо, панировочные сухари, перец, соль, масло растительное для жарки.

Как приготовить котлеты из хека.Размороженное замороженное филе хека перекручиваем на мясорубке. Лук и морковь мелко нарезать (можно натереть на мелкой терке), обжарить в небольшом количестве сливочного масла до готовности, остудить и пропустить через мясорубку. Соединить овощи и рыбный фарш, вбить яйцо, выложить прессованный, предварительно размоченный в молоке ломтик батона, тоже перекрутить его на мясорубке. Перец и соль, вылепленные из нее отбивные желаемого размера и формы, панированные в панировочных сухарях и обжариваемые с двух сторон до подрумянивания.

Обычно для достижения достаточной готовности рыбные котлеты в общей сложности около 20 минут, т.е.е. По 10 с каждой стороны, но если опасаетесь, что после запекания можете выложить их на противень и некоторое время запекать в духовке. Не потеряйте хрустящую корочку, полученную при жарке, как это часто бывает, если накрыть котлеты после запекания крышкой и таким образом довести до готовности.

Второй рецепт: Рыбные котлеты для отбеливания

Вам потребуется: 600 г целиком, 100 г муки, 100 мл растительного масла, 2 яйца, черный перец, соль.


Как приготовить котлеты из путассы. Рыбу очистить, нарезать филе, затем скрутить филе на мясорубке.Полученный фарш поперчить и посолить, и из него слепить котлеты, обмакнуть каждую в слегка взбитое яйцо, затем обвалять в муке и выложить на сковороду с горячим маслом, обжарить с двух сторон на среднем огне до готовности.

Третий рецепт: Рыбные котлеты из сома

Понадобится: 700 г филе сома, 50 мл молока, 1 луковица и долька чеснока, 3 ч.л. крахмала картофеля, перец, соль.

Как приготовить котлеты из сома. Рыбное филе мелко нарезать кусочками по 0,5 см. Лук мелко нарезать на мелкой терке натереть чеснок и добавить к нарезанной рыбе, влить молоко, добавить крахмал, перец и соль, все очень тщательно перемешать.На сковороде разогреть немного масла, ложкой намазать приготовленную котлетную массу и обжарить котлеты до подрумянивания с двух сторон. При подаче полить сметаной котлеты сом.

Рецепт четвертый: Рыбные котлеты из щуки

Вам понадобятся: филе щуки 600 г, белый хлеб 200 г мякоти, 100 г маргарина 50 г лука, 5 г молотого мускатного ореха, 3 яйца, панировочные сухари, перец и соль.

Как приготовить котлеты из щуки. Филе щуки нарезать кружочками, лук обжарить мелко, остудить и добавить к рыбе, перекрутить на мясорубке, взбить 1 яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом, фаршем Перемешать до однородности.Из приготовленного фарша сформировать котлеты, оставшиеся яйца слегка взбить, обмакнуть в них каждую котлету, затем панировать в панировочных сухарях и намазать на сковороде с горячим маслом. Для гарнира такие котлеты лучше подойдут в виде пюре, жареного или вареного.

Рецепт пятый: Рыбные котлеты из минтая

Вам понадобятся: 500 г филе минтая, 150 мл молока, 50 г пшеничного хлеба, 40 мл растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей? чайной ложки морской соли, щепотка молотого черного перца.

Как приготовить котлеты из минтая.Влейте молочный хлеб, дождитесь набухания, затем скрутите его в мясорубке с филе минтая или измельчите все блендером. Перец измельчить, посолить и вымесить руками — это обеспечит пластичность замеса, его однородность и котлеты не развалятся. Формованные котлеты, панированные в панировочных сухарях, выложить на раскаленную сковороду с маслом и обжарить до золотистого цвета с каждой стороны без крышки.

Рецепт шестой: Рыбные котлеты из трески

Вам понадобится: 1 кг филе трески, 2 яйца и лук, 1 пучок укропа и петрушки, 4 столовые ложки пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла 1-й.л. сахар, соль и перец.

Как приготовить котлеты из трески. Размороженное филе вымыть, обсушить, мелко нарезать, измельчить лук, измельченную зелень, затем все можно перемешать блендером или перевернуть на мясорубке. В фарш добавить половину муки, сахар, соль, перец, вымесить руками до воздушности и охладить в течение часа, чтобы удалить. Формованные в маленькие котлеты из фарша, обвалять каждую в муке, обжаривать по 5 мин с каждой стороны на сковороде с горячим маслом. Подавать лучше с отварным рисом или пюре.

Седьмой рецепт: Рыбные котлеты с грибами горбуша

Потребность: 1 кг горбуши целиком 2 луковицы, 1 стакан сушеных грибов, панировочные сухари / мука, мякоть белого хлеба, зелень, перец и соль.

Как приготовить котлеты из горбуши с грибами. Вдоль гребня нарезать горбушу, удалить кости и кожу, филе нарезать ножом. Залить грибы водой и оставить 2 часа, затем отварить их в подсоленной воде и мелко нарезать лук. Перемешать грибы, мелко нарезанный лосось, лук, зелень, замоченные в воде, панировочные сухари, перец и соль. Вылепить котлеты из фарша, панировать их в панировочных сухарях или муке, обжарить с двух сторон до готовности.

Гамбургеры лепите всегда мокрыми руками — тогда начинка к ним не прилипнет.

Рецепт восьмой: Рыбные котлеты судак

Вам понадобится: 1 кг судака целиком 50 г сала, 1 луковица, яйцо и белая булочка, черный перец, соль.

Как приготовить котлеты из судака. Рыбу выпотрошить, удалить кожицу, костный гребень. Очистить от кожного сала вместе с филе окуня перекрутить на мясорубке, поперчить, посолить, добавить замоченный в воде хлеб (мякиш без корочки), вбить 1 яйцо до однородной массы, руками все вымесить. Формованные котлеты среднего размера с обеих сторон обжарить до подрумянивания в горячем масле.

Ну и последняя в нашей коллекции — рыбные котлеты из форели, которая для многих сегодня — самая любимая рыба.

Рецепт девять: Рыбные котлеты с форелью

Вам понадобится: 500 г картофеля и филе форели, 125 г панировочных сухарей, 25 г сливочного масла, 1 яйцо, лук-резанец и петрушка и стакан молока, 1-2 столовые ложки муки? соль, масло растительное.

Как приготовить рыбные котлеты из форели. Картофель очистить и отварить до готовности, заправить небольшим количеством молока и масла, пюрировать, добавить пюре из зелени.Выложить рыбное филе в сковороду, залить молоком, довести до кипения и кипятить 5 мин на слабом огне, откинуть на дуршлаг, обсушить, кун


ГОРДОН РАМСАЙ РЕЦЕПТЫ | Рыбные котлеты (запеченные или жареные) Рецепт быстрого приготовления! — Версия

Гордона Рамзи

Рыбные котлеты Я второе блюдо

вкусно и быстро. Это около рыбного филе , опционально камбала , подошва , окунь , треска , меч ; перед панировали в муке и панировочных сухарях, а затем жареные или готовили запеченные , где образуется вкусная золотая корочка , которая включает в себя мягкое сердце и ароматизировано рыбой! Неотразимый и особенно любимый детьми !

Речь идет о простом приготовлении это очень быстро ! Просто выберите вид рыбы по вашему выбору ! в данном случае я выбрал филе окуня, но вы можете использовать любой имеющийся тип филе , важно, чтобы он не был ни слишком толстым, ни слишком тонким всего 5 мм.Пора их приготовить, если хотите, можете приправить панировку специями или травами по вашему выбору в виде фарша из розмарина, петрушки, майорана , и они готовы к приготовлению! В зависимости от ваших вкусов, вы можете приготовить один вкуснейший. Жареная рыба в панировке, самая любимая; или приготовить запеченных рыбных котлет , еще читать , но поверьте одинаково вкусно! Подавайте их горячими и на пару , как Кордон блю и Спинацин, рыбные котлеты , , вы можете приготовить их заранее, , держать их в холодильнике, готовые к приготовлению или заморозить уже в панировке! Отлично, тогда как сохранить ужин или обед ! попробуйте их особенные!

Узнайте также:

Котлеты из кабачков (вегетарианские и очень вкусные!)

Рецепт рыбных котлет

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ

Подготовка Кулинария Всего

Состав

Кол-во по 4 штуки

  • 500 гр филе окуня (или камбалы, трески, камбалы, рыбы-меч..)
  • 1 большое целое яйцо
  • Около 2 столовых ложек муки
  • 2-3 ​​столовые ложки панировочных сухарей
  • масло для жарки (в случае жарки) оливковое масло первого холодного отжима (для запеченной версии)
  • соль

Метод

Как приготовить рыбные котлеты

Прежде всего, сделайте котлеты, нарезав рыбное филе на кусочки толщиной примерно 4–5 мм, сделав все равные куски длиной примерно 12 см.

Затем обвалять рыбное филе в муке, хорошо промокнув, затем пропустить в яйце

Наконец, в панировочных сухарях, благодаря чему они очень хорошо прилипают со всех сторон.

Панировку таким образом все части.

Для выпечки:

Прежде всего, разложите рыбные котлеты на противне, выстланном бумагой для выпечки, сбрызнув его оливковым маслом первого холодного отжима и щепоткой соли.

Затем готовьте при 180 ° в статической духовке в центральной части около 18 минут. последние 5 минут включите гриль и поднимитесь наверх.

Если вы хотите их пожарить:

Прежде всего возьмите большую кастрюлю с большим количеством масла, чтобы полностью погрузить в нее филе.После того, как температура жарки будет достигнута и несколько раз перевернута, они будут готовы в течение 2–3 минут

Вот тебе Рыбные котлеты !

Подавать сразу в горячем виде. Если вы хотите сохранить их, делайте это в сыром виде, уже запанированное в холодильнике максимум на 2 дня или заморозьте!

.

Котлеты из белой рыбы. Рыбные котлеты Белые рыбные котлеты Рецепт

Как сделать рыбных котлет ? Лучше всего на этот вопрос ответит рецепт с фото, ведь рыбу нужно тщательно готовить и измельчать.Крупное рыбное филе можно нарезать ножом. Пышные рыбные котлеты, например, рыбные котлеты из горбатых или рыбные котлеты от Кеты — рецепт, по которому простые рыбные котлеты готовятся из минимума продуктов. Кстати, котлеты из рыбы-рыбы, котлеты из лососевой рыбы — невероятно вкусные рыбные котлеты. Чтобы рыбные котлеты не развалились, котлеты из рыбы приготовьте семитом. Этот рецепт хорош и тем, что из манной крупы можно приготовить нежирные рыбные котлеты, то есть рыбные котлеты без яиц. Получаем котлеты рыбные диетические и низкокалорийные.Рыбные рыбные котлеты из речной рыбы — бюджетные рыбные котлеты. Фото в рецептах подскажут, как приготовить рыбные котлеты из щуки, рыбные котлеты из окуня, рыбные котлеты из карася или рыбные котлеты из судака. Рецепт рыбных котлет зависит от того, из какой рыбы вы будете делать. Так рыбные котлеты из сома или рыбные котлеты по многолюдному рецепту рекомендуют готовить в духовке, так как приготовленные в духовке рыбные котлеты готовятся без масла. Подойдет и морская рыба для рыбацкой лодки. Набор рецептов, как и виды рыб: сочные рыбные котлеты из скумбрии и Вкусные рыбные котлеты из Palca, Рецепты рыбных котлет из морских и рыбных котлет из Горбушей, Рецепты рыбных котлет из пангасиуса и Рыбные котлеты из Хека, Рецепты рыбных котлет из быков и котлет из рыбных трути. , Рецепт рыбных котлет из Путассу, Рецепт рыбных котлет из Сардины и рыбных котлет из Пикши, Рецепт рыбных котлет из машины Сало, Рыбные котлеты из Тилапии, Рыбные котлеты из Мойи и многие другие.Кстати, «секретный» простой рецепт рыбного котла — рыбные консервы. С котлетами из рыбных консервов будьте осторожны, когда нужно как можно быстрее приготовить вкусную еду. Но вернемся к котлетам из сырой рыбы … Если рыба для котлета жирная, то и рыбные сочные котлеты получатся без особых ухищрений. Причем их рекомендуют не жарить, а, например, делать рыбные котлеты в мультиварке или готовить рыбные котлеты на пару. Рецепт котлеты из вяленой рыбы требует более сложных манипуляций. Расскажите, как приготовить вкусные котлеты из трески.Рецепт рыбных котлет из трески или другой нежирной рыбы прост, так как это котлеты из рыбного филе, косточку выбирать не нужно. Такие рыбные котлеты советуем делать с салом, рецепт также советует перед жаркой рыбных котлет осторожно паниковать котлетами из рыбного фарша из трески для экономии сока. Также для паники рекомендуются и рыбные котлеты от Хека. А если не хотите жарить рыбные котлеты, рецепт в мультиварке предлагает приготовить, например, тушеные рыбные котлеты в томатном соусе.

Мамам, конечно же, хочется уметь готовить рыбные котлеты для детей.Рецепт приготовления котлета из рыбы подскажет, как приготовить рыбные котлеты ребенку и что добавляют в рыбные котлеты на вкус. Чтобы уменьшить специфический рыбный запах, приготовьте рыбные котлеты с геркулесом или рыбные котлеты с рисом. Рецепт рыбных котлет с овощами, таких как рыбные котлеты с морковью, рыбные котлеты с капустой или рыбные котлеты с картофелем, также является хорошим способом приготовления рыбных котлет. Рецепт для детей должен быть максимально полезным, поэтому рекомендуем готовить рыбные котлеты с творогом.Рецепт для детей предлагает готовить рыбные котлеты в духовке, ведь запеченные рыбные котлеты нежнее, чем котлеты фишер. А малышам советуем делать рыбные котлеты на пару, так как рыбные котлеты в пароварке — очень полезный рыбный фарш.

На нашей рыбе Вы узнаете, сколько жарят рыбные котлеты, как приготовить рыбные котлеты из Филе Мальты, как пожарить рыбные котлеты из Микс. Фото в рецептах покажет порядок приготовления котлет. Предлагаем такие рецепты как рыбные котлеты Рецепт консервов и котлеты из щуки, рецепт Рыбные котлеты диетические на пару и котлеты Рыба в духовке, рецепт Котлеты из рыбы Рыбные котлеты из лосося и детские рыбные котлеты, рецепт Рыбные котлеты Треска и рыбные котлеты с сыром, Рецепт Рыбные котлеты из сельди и Рыбные котлеты с картофелем, Рецепт котлет из рыбной икры и котлет из рыбных консервов, Рецепт Рыбных котлет на двоих.Разобраться с осадками приготовления поможет видео рецепт котлет из рыбы.

Вы знаете, что ваш любимый ресторан в Хабаровске — луг. Мне удалось познакомиться с шефом Михаилом, который готовит потрясающие блюда. Он рассказал, как придумывал новую посуду, как строился процесс на кухне, где и что хранится.

Мы решили приготовить блюдо, которое пользуется неизменной популярностью у гостей ресторана — Котлеты Ленка. Вы можете поймать любую белую рыбу, которая вам нравится или доступна в вашем районе.Все тонкости и хитрости, благодаря которым котлеты получаются такими вкусными — они заключаются в технологии приготовления и дополнительных ингредиентах, которые также полностью доступны.

Главная фишка котлет в их аромате, кажется, что белая рыба достаточно нейтральная, но в приготовленном фарше такие компоненты сочетаются, что заставят желудки схватиться от одного запаха только на кухне. Я уже не говорю о том, что эти круглые шайбы потрясающие, сочные и в меру текстуры.Уверена, что многие пересмотрят свое отношение к рыбным котлетам и способам их приготовления после этого рецепта.

Лук (145 г) измельчить и обжарить до золотистого цвета. Добавьте в Fish Fash (455 г). Рыбу можно использовать абсолютно любую, к Ленок подходит, например. Из нее мы приготовили котлеты.

Мелко заправьте укроп (20 г).

Добавьте в миску.

Возьмите белую мякоть багета (65 г) и чуть-чуть, как можно скорее.Замочить на пару минут в сливках (40 г, 22-33%).

Также добавляем в будущий фарш.

Также мелко нарезать креветки (130 г). Они придадут нежности и аромата.

Опять в таз.

Соль и перец по вкусу.

Отделите белок от двух яиц.

Взбивайте на высокой скорости до образования пены.

Вот как это должно выглядеть.

Перемешать холодный фарш.

Полученную массу убираем в холодильник на 20-30 минут. Так фарш лучше будет собирать в котлеты, а сами котлеты не будут сухими.

Сформируйте шары одинакового размера. Примерно у вас будет 4-5 котлет.

Наблюдать за мукой и сформировать шайбы. Вы можете помочь себе ножом.

Вот что происходит.

Жарить на раскаленной сковороде на оливковом масле до хорошей корочки.

Перевернуть и обжарить вторую сторону.

Затем нужно снизить температуру, накрыть сковороду крышкой и варить котлеты еще 6-8 минут. Мы использовали духовку.

Подавать с зеленью и красной икрой) Я попросила рецепт соуса. Диктовка: сметана (60 г), огурцы мелко нарезанные (30 г), сок лайма (3 г), дижонская горчица (3 г), сахар (2 г), соль по вкусу. Все были перемешаны и поданы.

Аппетитные, нежные и диетические рыбные котлеты — это 10 очень вкусных рецептов, которые можно разнообразить диетой и удивить домочадцев.Их готовят на основе основного продукта — рыбного фарша, с добавлением овощей, круп и различных специй. Жареные, приготовленные на пару или в духовке рыбные котлеты станут отличным дополнением к картофелю, рису, макаронам и овощам.

Рыбные котлеты из Палки готовятся почти так же, как и мясо. Главное — уделить особое внимание выбору качественной рыбы, ведь от этого зависят вкусовые качества готового блюда. Специалисты советуют покупать смешанную тушку, а не филе, которое часто заливают большим количеством глазури.Дополнительным компонентом продукта станет крахмал, который поможет котлетам в процессе жарки пышным и сочным.

Рыбные деликатесы приготовлены из микседы — 3 тушки, лук, крахмал картофельный — 1 ст. Дополнительно нужно взять 2 яйца, кусочки батона, соль, специи и немного растительного масла для жарки.

  1. Свежезамороженные тушки Мальтау нужно немного разморозить, положив на дно холодильника. Сняв плавники, удалите внутренности и снимите кожицу.Далее с помощью острого ножа нарезается филе и очищается от костей.
  2. В емкость положите осколки дубинки и залейте молоком, оставив на несколько минут.
  3. Полученное мясо Muscutter пропустить через мясорубку вместе с луком.
  4. Вбив яйца, тщательно все вымойте.
  5. Там добавляем дубинку, измельченную на мясорубке. Перед тем, как начать его измельчать, необходимо отжать лишнюю жидкость.
  6. В полученный фарш добавить необходимое количество соли, крахмала и специй.

На сковороде разогрейте масло, сформируйте из фарша маленькие шарики, приклейте их и обжарьте с двух сторон до появления румяной корочки. Минтай — полезная диетическая рыба. Чтобы в нем сохранились все полезные вещества, можно приготовить котлеты на пару.

Готовим из трески.

Треска относится к недорогим диетическим сортам морской рыбы. Он богат жирами и аминокислотами, необходимыми для нормальной работы внутренних органов и систем человека. Он не содержит в рыбе углеводов, что дает возможность употреблять его регулярно, не опасаясь испортить форму.

Для приготовления котлета необходимо взять:
  • треска — 1500 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • хлеб или Батон — несколько ломтиков;
  • молоко — 450 мл;
  • перец черный молотый и соль — по вкусу;
  • колба
  • — 1 шт .;
  • петрушка — пара веточек.

В глубокую посуду необходимо залить хлеб или жезл теплым молоком и оставить для растягивания продукта. Тем временем проводится разделка рыбы — удаление плавников, внутренней части и костей. Для быстрого удаления костей рекомендуется использовать пинцет.

Напильник с луком и батончиком пропускают через мясорубку, тушат с яйцом и специями. После готового фарша образуются небольшие шарики, которые после отправки в пароварку или на сковороду. Чтобы фарш в процессе варки не прилегал к рукам, необходимо промыть пальцы и ладони водой. Готовые рыбные котлеты из трески для кормления картофельным пюре или рисом, украшенные веточками петрушки.

Приготовление с картофелем

Картофель добавляется в фарш, чтобы он был мягче и сочнее.

Для приготовления котла по данному рецепту вам понадобится:
  • филе любой свежей или мороженой рыбы — 0,5 кг;
  • картофель — 3 клубня;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • панировочных сухарей;
  • соль и специи;
  • масло растительное.

Сначала картофель в «мундире» отваривают в подсоленной воде.В масле на сковороде запекать лук нарезать кубиками. Затем через мясорубку пропускается филе из рыбы, репчатый лук и очищенный картофель. В фарш добавляют измельченный чеснок, яйцо и специи. Все аккуратно выкладывается, чтобы получилась однородная масса. В Турции шеф-повар рубит 15-25 минут так, чтобы получилось сбитое, форменное. Считается, что так готовые котлеты получатся более сочными и вкусными.

Когда фарш готов, из него формируются шарики, которые в панировке сворачиваются и попадают в лоток, выстланный пищевой пленкой.После заготовки отправляют в холодильник на 15-20 минут, после чего обжаривают их с двух сторон на растительном масле.

Рыбные палочки детские

Многие маленькие гурманы не хотят есть рыбные блюда из-за специфического запаха и вкуса. Однако рыба достаточно ценный и необходимый для растущего организма продукт, она должна быть в детском рационе несколько раз в неделю. Что делать в этом случае? Знаменитая кулинария придумала чудесный и несложный в исполнении рецепт рыбных палочек, которые с радостью навредят малышам и попросят добавки.

Для приготовления необходимо взять:
  • ПИКША — 0,5 кг;
  • мука — 0,5 ст .;
  • куркума — 1 щепотка;
  • яиц взбитых — 2 шт .;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • мельницы хлеба — 220 г;
  • соль.

Рыба (лучше щука или любая другая не очень жирная) очищается от кожи, костей и внутренних органов, сушится и нарезается мелкими полосками. Далее нужно взять 3 небольших емкости, в первую взбить яйцо, чтобы слить сухарик, в третью — муку. Чтобы получить красивый румяный цвет палочек в миске с мукой, нужно добавить куркуму. Эта приправа абсолютно безопасна для здоровья ребенка и является прекрасным натуральным красителем. Это также немного соли для муки и куркумы, тщательно все перемешивая.

Каждую рыбную полоску следует сначала посыпать мукой, затем яйцом и панировочными сухарями. В процессе могут участвовать дети, которым будет интересно готовить, и попробовав свои шедевры.

Готовые рыбные палочки нужно выложить на лоток, перекладывая пергаментом или пищевой пленкой.Затем они отправляются в морозилку для замораживания. Замороженный продукт готовится на сковороде на подсолнечном масле, а затем выдерживается в духовке около 5 минут при температуре 190 градусов.

С добавлением манки

Рыба не содержит много жира и при варке котлета можно получить свежий сухой продукт. Избежать этого можно с помощью манной крупы, которая сделает блюдо на воздухе сочным, нежным на вкус. Его можно комбинировать с любой морской рыбой, которая есть под рукой.

Котлеты готовят из:
  • рыбы свежемороженой — 650-700 г;
  • яиц — 2 шт .;
  • дубинка — 4 шт .;
  • манная крупа — 1,5 ст.
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • ,
  • соли;
  • специй;
  • масло подсолнечное.

Туши рыб замороженные после небольшого размораживания и измельчения. Батон Замочите в воде или молоке. Рыбное филе, батон и лук пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, манкой, солью и специями.Ферму необходимо тщательно перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник примерно на 35 минут для набухания крупы.

Смешать с водой руками, сформировать котлеты из фарша и обжарить на среднем огне. Дополнительно заготовки в панировочных сухарях не нужны — хрустящая корочка придаст манке. Подайте готовое блюдо с гречкой или картофелем.

Рыбные котлеты в духовке

Котлеты в духовке получаются из диетических и более полезных вещей, которые готовятся на сковороде.

  • филе рыбное — 600 г;
  • 0,5 Арт. молоко;
  • всплеск Хлеб — 120 г;
  • яйцо;
  • соль;
  • масло сливочное — 60 г.

Рыбное филе сушить и пропустить через мясорубку. В емкости замочите хлеб, отдельно нарежьте лук. Добавьте к рыбе рубленый хлеб, лук, яйца, специи, все вымойте и сформируйте котлеты. Выложите его на смазанный маслом противень, полейте сверху растопленным маслом и отправьте запекаться на 35 минут при 210 градусах.

Парная мультиварка

Вы можете быстро приготовить котлеты в мультиварке, добавив и улучшив их вкус к любому твердому сыру.

Для приготовления понадобится:
  • рыба — 550 г;
  • дубинка — 150 г;
  • сливки — 120 г;
  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • яйцо;
  • специи и соль.

Рыбное филе измельчается на мясорубке. Он добавлен к нему предварительно закрытым кремом Батон. Здесь вводятся фигурный сыр, яйцо и специи.Все хорошо выкладывается до однородности, образуются котлеты. Их нужно сложить в форму для приготовления на пару, смазать маслом. В емкость от мультиварки необходимо залить кипятком, положить решетку с продуктом. Готовить блюдо в режиме «Crop Cool» 25 минут, кормить в теплом виде.

Котлеты из рыбных консервов

Кому принадлежит этот рецепт — доподлинно неизвестно. Возможно, его изобрели любители путешествий или искатели полезных ископаемых, проводившие много времени вдали от дома.Кто это был — история умалчивает, но со временем котлеты из рыбных консервов полюбились многим из-за простоты приготовления и отменных вкусовых качеств.

Из ингредиентов следует взять:
  • картофель — 2 шт;
  • консервы в масле — 180 г;
  • маленькая лампочка;
  • чеснок;
  • помол имбиря — 0,5 ч. л .;
  • кардамон;
  • сахарный песок;
  • лавровый лист;
  • куркума;
  • сухарики для панировки;
  • щепотка красного перца и корицы;
  • 35 г сливочного масла.

На разогретом масле слегка обжарить чеснок, мелко нарезанный лук, посыпанный имбирем. После добавляем нарезанный как картофельный суп и продолжаем обжаривать. Затем к овощам добавляют консервы и специи. Тушить 20 минут на слабом огне, залив 0,5 ст. горячая вода.

После варки массу хорошенько промойте блендером или толкателем, немного остудите и сформируйте из нее небольшие плоские полоски. Обжарить на сковороде, балансируя предварительно просушиванием.

Постный рецепт из горбуши

Готовить рыбные котлеты в посте можно из горбуши.Готовятся около 3 часов.

Из ингредиентов следует взять:
  • розоватый — 900 г;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • сушеных грибов — 200 г;
  • белый хлеб — 250 г;
  • мука — 0,5 ст .;
  • соли и специи.

Грибы замачивают на 1,5 часа. Измельчение рыбы, удаление внутренней части и кости. Чтобы фарш был более сочным, филе лучше нарезать ножом, не используя мясорубку.Опустить грибы в немного подсоленной воды, предварительно растолочь луком, пропуская через мясорубку. Перемешать нарезанное филе, хлеб, грибы, лук и специи, сформировать котлеты и обжарить их, предварительно запекать в панировке.

Из семги

Можно приготовить котлеты из семги или фарша из лосося (последний вариант более удобный и бюджетный).

Для варки должно быть в наличии:
  • фарш из лосося или филе — 500 г;
  • репчатый лук репчатый — 1 шт.;
  • яйцо куриное — 1 шт .;
  • дубинка белая — 1 кусок;
  • молоко — 0,5 ст .;
  • панировочных сухарей;
  • масло растительное;
  • соль и перец.

Мягкая часть дубинки заливается нагретым молоком. Филе и лук пропускаем через мясорубку, смешиваем с прессованным хлебом. К ним добавляется яйцо, специи, формируются котлеты. Их нужно обжарить на растительном масле, схватившись с двух сторон. При желании готовый продукт можно сложить в емкость, залить кипяченой водой и маслом, а затем поставить в микроволновую печь на максимальную мощность.

Вкусные котлеты из щуки. Как приготовить рыбные котлеты из щуки по пошаговому рецепту с фото

Котлеты из щуки обжарить с каждой стороны без крышки.

Как приготовить котлеты из щуки

Продукция
Филе щуки — 1 кг
Жир (баранина или свинина) — 250 граммов

Молоко — 200 миллилитров
Куриное яйцо — 1 штука
Лук — 2 штуки

Хлебные крошки — 50 граммов
Соль — 1 чайная ложка
Перец молотый — по вкусу

Как приготовить котлеты из щуки

Приготовление щукового фарша
2.Свежее филе очистить от костей и кожи, промыть холодной водой.
3. Очистить лук и мелко нарезать.
4. Замочите хлеб в молоке на 10 минут и отожмите.
5. Нарезать жир небольшими кусочками.
6. Рыбу, лук, хлеб и жир измельчить на мясорубке, ингредиенты фарша перемешать равномерно.
7. Вбить в фарш яйцо, посолить и добавить неполную щепотку молотого перца.
8. Размешайте фарш до однородного состояния.

Формирование котлет
1.Смочите руки холодной водой, возьмите фарш из миски равными порциями и сформируйте маленькие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Надавите пальцами на каждый шарик, чтобы получились не тонкие лепешки.
3. Обвалять каждый корж со всех сторон в панировочных сухарях, смешанных с солью и перцем, взятых на кончике ножа.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Смажьте сковороду с высоких сторон растительным маслом и нагрейте.
2. Убавить огонь до среднего и разложить котлеты, оставив 0.Между ними промежутки 5 сантиметров.
3. Жарить с каждой стороны по 5 минут, не накрывая сковороду крышкой.

Котлеты из щуки с копченостями

Продукция
Филе щуки — 1 кг
Копченая колбаса — 100 граммов
Пшеничный хлеб или буханка — 100 граммов
Сливки 10% жирности — 100 граммов
Лук — 1 большая голова
Растительное масло — 50 миллилитров
Хлебные крошки — 50 граммов (2 столовые ложки)
Свежий укроп — половина пучка
Соль — 1 чайная ложка
Молотый перец — по вкусу

Как приготовить котлеты

Приготовление щукового фарша
1.Замороженное рыбное филе предварительно разморозить.
2. Свежую рыбу очистить от костей и кожи, промыть холодной водой и измельчить на мясорубке. Поместите в глубокую миску.
3. Копчености нарезать ломтиками, также пропустить через мясорубку и добавить к рыбе.
4. Очистить лук, мелко нарезать и обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, до полупрозрачного и золотистого цвета.
5. Замочите хлеб в сливках на 5 минут.
6. Добавить хлеб и лук в миску с рыбой и копченостями, перемешать и снова измельчить.
7. Укроп мелко нарезать, добавить в фарш вместе с солью и перцем.

Формирование котлет
1. Возьмите равные порции фарша из миски, смоченными в холодной воде руками, и сформируйте маленькие шарики диаметром около 6 сантиметров.
2. Надавливайте пальцами, пока каждый шарик не превратится в толстый пирог.
3. Равномерно обвалять в панировочных сухарях со всех сторон.
4. Панировочные сухари по вкусу можно смешать с солью и перцем, и только потом обвалять в них котлеты.

Котлеты из щуки на сковороде
1. Смажьте высокую сковороду растительным маслом, хорошо нагрейте.
2. Уменьшить огонь и на средней мощности разложить котлеты, оставляя между ними расстояние примерно полсантиметра.
3. Жарить по 5 минут с каждой стороны, не закрывая сковороду крышкой.

Рыбные котлеты

Простой рецепт приготовления котлет из щуки. Секреты приготовления и как правильно выбирать ингредиенты. Другие варианты приготовления котлет и с чем их есть.

40 минут

135 ккал

5/5 (1)

Муж увлекается рыбалкой. Поэтому у нас дома часто бывает рыба. Я уже почти все перепробовал. рыбные блюда … Но больше всего моей семье понравились котлеты из щуки. Жарить или запекать эту рыбу — занятие неблагодарное. Щука часто бывает суховатой. Зато котлеты получаются сочными и вкусными.

Как приготовить щуковый фарш для котлет
  • Щуку вымыть и обсушить бумажным полотенцем.
  • Делаем надрез возле жабр и острым ножом под углом, мясо отделяем от хребта.
  • Так же поступаем и с другой стороны.
  • Убираем с филе остатки костей и внутренностей.
  • Затем осторожно отделите мясо от кожи ножом.
  • Протрите филе бумажными полотенцами.
  • Отправляем на мясорубку.

Щучий фарш для котлет нам готов. Кости и голову можно использовать для приготовления ухи.Если вы собираетесь сразу готовить котлеты, то в мясорубке чередуем филе со сливочным маслом (из расчета 100 грамм сливочного масла на 1 килограмм филе щуки).

Рецепт вкусных котлет из щуки

Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов
Как выбрать ингредиенты
  • Масло должно быть жирностью 82,5%.
  • Вы можете добавить любую приправу.
Шаги приготовления

Подавайте котлеты с разнообразными гарнирами и овощными салатами.

Видео рецепт приготовления

Вы сможете подробно увидеть весь процесс приготовления котлет из щуки. На видео очень подробно показано, как нарезать щуку на филе.

Рецепт котлет из щуки с беконом

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Состав
  • филе щуки — 1 килограмм;
  • молоко — 150 мл;
  • сало — 100 грамм;
  • буханка белая — 4 штуки;
  • яйцо — 1 штука;
  • мука — для панировки;
  • смесь перцев, соль.
Шаги приготовления

Рецепт котлет из щуки с рисом

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 20.
Кухонный инвентарь: мясорубка, кастрюля и сковорода.

Список ингредиентов
  • филе — 1 килограмм;
  • буханка белая — 3 штуки;
  • репчатый лук — 3 штуки;
  • вода — 200 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • рис — 100 грамм;
  • панировочных сухарей;
  • смесь перцев, соль.
Этапы приготовления

Котлеты из щуки с творогом

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и сковорода.

Список ингредиентов
  • филе щуки — 600 грамм;
  • яиц — 4 штуки;
  • творог — 400 грамм;
  • репчатый лук — 2 штуки;
  • мука — 4 столовые ложки;
  • масло сливочное — 150 грамм;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • хлопья овсяные — 100 грамм;
  • смесь перцев, соль.
Этапы приготовления

Котлеты из филе щуки в духовке

Активное время приготовления: 45 минут.
Порций: 15.
Кухонный инвентарь: мясорубка и противень.

Одна из самых популярных рыб в нашем меню — щука. Мясо у нее нежирное, немного подсушенное, чтобы блюдо приобрело сочность, при его приготовлении нужно соблюдать определенные нюансы. Его можно использовать в диетическом питании тем, кто следит за своим весом.Из щуки готовят самые разнообразные блюда: котлеты, уху, заливное, зразы, рулеты, очень популярна фаршированная, но для начала нужно правильно выбрать рыбу.

Как выбрать щуку и разделать ее?

Но не у многих есть возможность приготовить вкусные блюда из только что пойманной рыбы, а потому нужно знать, как правильно выбрать в магазине или на рынке. Делать это нужно осторожно.

Обратите внимание на темные блестящие глаза, жабр розового цвета, плотные чешуйки.У упругой тушки не должно быть сильного затхлого запаха, но всегда слегка пахнет грязью. Рыба с мутными глазами, мягкой неэластичной мякотью, серыми жабрами и сухим завитым хвостом для приготовления не годится.

Когда рыба окажется у вас на кухне, вы должны сначала ее хорошо вымыть, , чтобы удалить слизь и чешую. Сделать это несложно, если вы умеете чистить щуку для котлет. Мелкие чешуйки удобнее снимать, если предварительно промокнуть тушку бумажным полотенцем или салфетками.

Хвостик обмакнуть в крупную соль — так будет легче держаться за него. Сжимая хвост левой рукой, правой рукой держа нож под углом, соскребите чешую от хвоста до головы. Это удобнее делать в раковине, чтобы весы не разлетелись по кухне. Закончив одну бочку, переверните рыбу и очистите ее с другой стороны, затем удалите чешую с брюшка и спины. После этого нужно еще раз тщательно промыть рыбу. Для дальнейшего нарезания вам понадобится очень острый нож.

Откройте живот рыбы от хвостового плавника до головы и удалите содержимое.Промойте рыбу. Отрежьте плавники ножницами. Нарежьте мясо возле головы и разрежьте его от головы до хвоста по гребню. Проделайте то же самое с другой половиной, перевернув щуку вверх ногами к столу. Далее очень острым ножом нужно отрезать от филе ребра. С крупной рыбы нужно будет снять шкуру.

Для мелких щуок весом до полутора килограммов шкуру можно оставить и растереть вместе с мясом. На рыбный бульон для супа выложить хребет, голову и плавники щуки.Опытные рыбаки отделяют филе от хребта, не разрезая брюшко, только отрезая тазовые плавники.

В этом случае всегда есть опасность разорвать кишечник, поэтому рыбу лучше сначала выпотрошить. Готовые изделия еще раз промойте под краном.

В котлеты из щуки нельзя класть чеснок или ароматные специи, так как они убьют рыбный привкус, а за это блюдо ценится. Вы можете добавить несколько веточек таких трав, как петрушка, укроп или немного мускатного ореха.

Вкусные котлеты из щуки с беконом — рецепт

Для придания сочности такому блюду в фарш добавляют сало.

Для приготовления котлет из 1 кг готового филе необходимо:

  • 150 г сала,
  • 2 шт. лук,
  • 200 г белого хлеба без корочки,
  • 200 мл молока
  • 2 яйца,
  • 50 мл масла растительного,
  • 4 ст.л. панировочные сухари,
  • 0,5 ч. Л. Соли,
  • перец.

1. Положите хлеб в молоко. Нарезанное сало и рыбное филе. Очистить лук и разрезать на четвертинки. Немного отжать хлеб, взять измельченные ингредиенты и дважды пропустить через мясорубку.

2. Добавить яйца к измельченной массе, приправить солью и перцем, вымешать, пока смесь не станет вязкой. Если фарш сухой, то можно добавить немного молока.

3. Смочите ладони в масле, чтобы сформировать котлеты и панировку. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите на нее котлеты. Обжарить с одной стороны до румяной корочки, перевернуть на другую сторону и жарить еще пять минут.

Приготовление сочных котлет из щуки без сала

Сало едят не все, без него можно приготовить вкусные котлеты.

Для этого вам понадобится:

  • филе — 1200 г,
  • масло сливочное — 150 г,
  • репчатый лук — 3 шт.,
  • сливки — 150 мл,
  • панировочные сухари — 200 г,
  • яиц — 3 шт.,
  • Картофель — 2 шт.,
  • масло растительное- 60 мл,
  • манная крупа — 5 ст. л.,
  • соль и перец.

1. Разрежьте лук на четыре части. Нарезать филе кусочками. Замочите хлеб в сливках.

2. Лук, филе, хлеб дважды пропустить через мясорубку. Добавить очищенный и мелко натертый картофель, яйца, соль, перец, мягкое масло … Хорошо вымесить. Для сухого вещества добавьте еще сливок. Если не образуется, то нужно залить пару ложек манки.

3. Хорошо вымесить фарш и оставить, пока манная крупа не набухнет.

4. Сформировать котлеты, обвалять в манке и обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.Это займет по пять минут с каждой стороны.

Как приготовить котлеты из щуки в духовке со сметаной?

Можно попробовать приготовить котлеты по-другому: сначала их нужно обжарить на сковороде, а потом запечь в духовке.

Нарезать филе и измельчить на мясорубке. Замочите хлеб в молоке. Снова прокрутить рыбный фарш через мясорубку вместе с хлебом, луком и морковью. Вбить в него яйца, положить в мягкое масло, приправить специями и хорошо перемешать. Сделайте котлеты из фарша и панированные в кукурузной муке.

3. Здесь нужно знать, сколько жарить котлеты из щуки на сковороде, и сколько еще варить в духовке. Сначала хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте в ней котлеты по три минуты с каждой стороны на сильном огне. Это делается для того, чтобы образовалась корочка, а внутри сохранилась сочность. Обжаренные котлеты выложить в кастрюлю с маслом, сверху положить сметану и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.

Для гарнира к котлетам из щуки подойдет пюре, отварной рис, тушеные овощи.

Видео рецепт котлет:

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд на каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких. Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже получается выгодным, позволяет накормить всех вкусным и сытным ужином, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов. В качестве гарнира к котлетам из щуки подойдет жареный картофель, овощи, которые тоже вас не испортят.

Функции приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, опасаясь, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

  • Для нейтрализации неприятного запаха щучью грязь можно замочить в молоке. С этой задачей справятся и специи: тимьян, розмарин, петрушка, укроп.Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.
  • Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.
  • Мясо щуки не является жирной пищей. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют натертый на мясорубке картофель, сало.
  • Придать сочности котлетам также помогает лук.Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.
  • Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

    ,
  • щука — 1 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • масло сливочное — 20 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • мука пшеничная — сколько потребуется;

Способ приготовления:

  • Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.
  • Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.
  • Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымесите фарш и взбейте, чтобы он стал плотнее.
  • Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.
  • Поместите фарш в холодильник на полчаса.
  • Форма из рыбного фарша, окунув руки в холодную воду, средних котлет. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.
  • Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.
  • Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их на другую сторону, обжарить минуту, не убавляя огонь, затем влить смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды). накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

  • щучий фарш — 0,5 кг;
  • батон — 0,3 кг;
  • молоко — 150 мл;
  • манная крупа — 100 г;
  • куриное яйцо — 2 шт .;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • петрушка свежая — 50 г;
  • масло растительное — сколько угодно;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз.Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.
  • Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.
  • Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.
  • Добавьте мелко нарезанную ножом петрушку.
  • Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.
  • Нагрейте масло в сковороде.
  • Слепые маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.
  • Жарить с двух сторон 5-6 минут.
  • Накрыть крышкой и варить на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

  • мясо щуки — 0,6 кг;
  • репчатый лук — 100 г;
  • сало — 100 г;
  • капуста белокочанная — 100 г;
  • батон — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • соль, приправы — по вкусу;
  • панировочных сухарей — сколько потребуется;
  • масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

  • Филе щуки пропустить через мясорубку.
  • Лук очистить, крупно нарезать.
  • Порубить капустный лист.
  • Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.
  • Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.
  • Соединить с замоченным в теплой воде буханкой.
  • Вымесите фарш руками.
  • Обжарьте котлеты на сковороде с двух сторон, переложите на противень.
  • Поместить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

  • филе щуки — 0,35 кг;
  • творог — 150 г;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло сливочное — 40 г;
  • злаков фастфуд — 60 г;
  • мука — 50 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

  • Внимательно осмотрите филе щуки, удалите кости пинцетом. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.
  • Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.
  • Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.
  • Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, вынуть из него.
  • Смешайте муку с овсяными хлопьями.
  • Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.
  • Обвалять котлету в смеси муки и овсянки, выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.
  • Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.
  • Обжаривайте с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит взять на заметку тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки — кулинарная классика; каждой хозяйке есть смысл научиться их готовить. Это сытное блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром, но само по себе оно вкусное.

Предлагаем Вашему вниманию рецепт сочных котлетов из щуки без сала, с рисом. Блюдо получается мягким, нежным, ароматным и отлично справится с задачей разнообразить повседневное меню. Приготовить котлеты несложно, но на то, чтобы разделать щуку и приготовить рыбный фарш, потребуется время.Однако усилия окупятся, когда ваши близкие наедаются необычным ужином.

Традиционно в рыбные котлеты добавляют сало, это необходимо для того, чтобы изделия держали форму. Однако такой продукт также увеличивает жирность блюда, а иногда и вовсе этого не хочется. В этом рецепте вы увидите, что сало с успехом можно заменить рисом. Котлеты останутся питательными, но не такими жирными, а их вкус порадует даже не особо ценителей рыбных блюд.

Вкусно Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

  • Рис отварной — 1,5 ст .;
  • Щука свежая — 800 г;
  • Яйца куриные — 1 большое или 2 маленьких;
  • Панировочные сухари — 100-150 г;
  • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.


Как приготовить рыбные котлеты из щуки без сала с рисом

Прежде всего, нужно подготовить рыбу. Промойте тушки под проточной водой и острым ножом очистите их от чешуи.Пришло время разделать рыбу: отрезать голову, хвост и плавники. Осталось выпотрошить тушки. С помощью ножа сделайте прокол возле головы и проденьте острие к хвосту. Не вставляйте лезвие слишком глубоко, иначе можно случайно повредить желчный пузырь и рыба станет горькой. Освободите щуку от хребта, крупных костей и внутренностей.

Очищенную тушку нарезать кусочками среднего размера. Рыбное филе измельчить на мясорубке. Рекомендуется дважды перекрутить щуку, чтобы хорошо измельчить мелкие незаметные косточки.

Переложите рыбный фарш в глубокую миску и добавьте холодный отварной рис.

Вбить куриные яйца.

Приправить смесь солью и перцем. Остальные специи здесь будут излишними и убьют тонкий вкус щуки.

Тщательно перемешайте смесь. Готовый фарш отправьте в холодильник на 15-20 минут, за это время он хорошо настаивается.

Положите панировочные сухари на плоскую тарелку.Из подготовленного фарша сформируйте котлеты, это несложно сделать мокрыми руками — масса не прилипнет. Размер и форма изделий зависит от вашего желания.

В сковороду налить растительное масло и отправить разогреваться. Когда станет достаточно горячим, это можно будет понять по характерному потрескиванию, можно начинать жарить заготовки. Поместите предметы в сковороду.

Обжарьте котлеты на среднем огне до красивой золотистой корочки с обеих сторон.

Подаются вкусные котлеты из щуки с рисом. Блюдо прекрасно сочетается с любым гарниром: картофелем, макаронами, крупами, овощными салатами. Рыбные котлеты имеют прекрасный вкус, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

  • Обжарьте рыбные котлеты в умеренном количестве масла для меньшего количества калорий.
  • Не стоит готовить котлеты из замороженной ранее рыбы — блюдо получится сухим. Если все же очень хочется приготовить именно это блюдо, но свежей рыбы нет, добавьте немного хлеба, размоченного в молоке.
  • Нет панировочных сухарей? Без проблем. Возьмите в равных частях муку и манную крупу, добавьте немного соли и черного молотого перца, а затем все хорошо перемешайте. Панировочная смесь для котлет готова.
  • В рыбный фарш можно добавить зелень — так блюдо получится ярче и оригинальнее. Нарезанная петрушка или зеленый лук, но осторожнее с укропом — его яркий вкус затмит аромат щуки.

Котлеты с рисом: мясные, рыбные, куриные…

Котлеты с рисом, приготовленные из мяса и птицы, из рыбы и даже из соевого мяса. Такое разнообразие делает это блюдо желанным гостем на столе любой хозяйки. В этой статье будет рассмотрено несколько различных рецептов котлет с рисом из разных видов мяса.

Первый рецепт: котлеты из свинины с рисом

Для этого блюда понадобится 1 кг свинины, большая луковица, 3 зубчика чеснока, 200 грамм риса, 2 яйца. Сначала делают фарш: перекручивают мясо, лук и чеснок, добавляют специи и перемешивают.Для вкуса в фарш можно добавить лук и морковь, обжаренные в масле. Затем в фарш добавляют рис и яйца, приготовленные до полуготовности. В процессе жарки котлет рис должен перейти в готовую форму.

Настала очередь лепки: нужно скатать аккуратные шарики, обвалять котлеты в муке и обжарить на масле.

Второй рецепт: куриные котлеты с рисом

Куриную грудку промыть, отделить мясо от костей и нарезать крупными кусками, которые нужно измельчить на мясорубке.Добавьте к куриному фаршу мелко нарезанный лук и предварительно приготовленный рис, 400 г и одно куриное яйцо. В фарш всыпать соль, перец и свежую измельченную зелень.

Затем сформируйте маленькие котлетки, обмакните их во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях, затем выложите на горячую сковороду и обжарьте.

Рецепт III: куриные котлеты с измельченным рисом

Для этого рецепта используются следующие продукты: 350 г куриного филе, 200 г отварного риса, лук, 1 луковица, чеснок, лук-порей-лук (небольшой пучок) , яйцо, специи.

Куриное филе нарезать очень мелко, лук нарезать крупными кубиками, чеснок и чеснок измельчить. Часть лука и весь чеснок обжарить на сковороде.

Затем смешайте рубленое мясо, жареный лук и свежий лук, чеснок, чеснок, рис и специи. Добавьте яйцо и перемешайте фарш. Если получится жидкая, то можно добавить немного муки или панировочных сухарей. Затем фарш нарезают котлетами и обжаривают на масле.

Рецепт четвертый: рыбные котлеты с рисом

Очень простой рецепт.Из ингредиентов всего лишь стакан отварного риса и 200 г белой рыбы. Рыбу нарезать блендером или мелко нарезать ножом, руками перемешать с рисом, заправить.

Затем сформировать котлеты, сковородку и обжарить на масле.

Рецепт пятый: котлеты с рисом из рыбных консервов

Рыбные консервы открыть, слить с них масло или соус и растереть на мясорубке со стаканом отварного риса. Затем в начинку добавить одно яйцо и мелко нарезанный лук. Начинка готова, можно приступать к жарке.

Рецепт шестой: котлеты с рисом из соевого мяса

Этот рецепт котлеты для вегетарианцев. Потребуется 200 г отварного риса, 50 г говяжьего фарша (сухого), оливковое масло, пол чайной ложки асафетиды, зелень, соль по вкусу.

Сначала добавьте 500 мл горячей воды и дайте ей набухнуть. Через 15 минут лишнюю воду сливают и фарш протирают через марлю. Затем все мясо перекручиваем в мясорубке, чтобы оно получилось однородным. Добавить соль и перец, залить отварным рисом, асафетиду и зелень.Фарш перемешиваем, формируем котлеты и обжариваем их на оливковом масле.

В этой статье каждый сможет найти рецепт котлет с рисом на свой вкус и привычки. Рецепт был даже для вегетарианцев, использующих соевый фарш и совершенно без яиц. У этих котлет есть еще один большой плюс, за который школьникам особенно нравится — благодаря рису, помогающему создать объем, из минимального количества мяса получается довольно большое количество котлет, а для не слишком богатых школьников это очень важный.При этом вкус котлет практически не страдает, что тоже не может не радовать.

Котлеты с рисом получаются очень нежными и неизменно вкусными, что тоже добавляет достоинств этому чудесному блюду.

Котлеты из рыбы

Рыба, как незаменимый источник фосфора и других важнейших ценных элементов и витаминов, необходима для регулярного употребления. Его можно просто обжарить кусочками, запечь в духовке или использовать как основу для вкусных котлет.Последнюю версию рыбного приложения мы рассмотрим более подробно и предложим несколько интересных рецептов.

Как приготовить нарезанные красные котлеты?

Состав:

  • красная рыба (филе) — 360 г;
  • Яйцо куриное отборное — 1 штука;
  • майонез густой — 30 г;
  • крахмал картофельный — 30 г;
  • луковица лука — 65 г;
  • соль поваренная крупная и перец свежемолотый (смесь нескольких видов) — по вкусу;
  • мука для панировки и масло растительное для жарки.

Препарат

Если рыбное филе не измельчить традиционно на мясорубке или в блендере, а нарезать ножом, котлеты получатся невероятно нежными и сочными. В этом случае мы будем готовить изделия из красной рыбы. Необходимое количество продукта смывается и удаляется с кожи и костей.

  1. Мякоть рыбы измельчите как можно более мелкими кубиками и поместите в миску.
  2. Вбиваем в основу котлет яйцо, засыпаем картофельный крахмал и закладываем майонез.
  3. Очищаем луковицу, очень мелко нарезаем и тоже кладем в фарш из рыбного фарша.
  4. Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.
  5. Примерно через тридцать минут, когда измельченный настой немного набухнет, отобрать его маленькие порции ложкой, переложить в миску с мукой, посыпать котлеты на сковороде, придать им нужную форму и выложить на сковороду в теплое масло. .
  6. Нанизанный с двух сторон продукт выкладывают на тарелку и подают к столу.

Котлеты из речной рыбы

Состав:

  • рыба речная — 680 г;
  • цельное молоко или вода — 95 мл;
  • хлеб пшеничный белый — 55 г;
  • луковица лука — 85 г;
  • панировочных сухарей — 95 г;
  • соль поваренная крупная и перец свежемолотый (смесь нескольких видов) — по вкусу;
  • масло подсолнечное без запаха или оливковое масло — 65 мл.

Препарат

Самым трудоемким этапом приготовления фарша из речной рыбы для котлет является отделение мякоти от костей. Его следует начинать только после потрошения и очистки рыбных туш.

  1. Получившееся филе нарезаем порциями и пропускаем через мясорубку. Таким же образом измельчите предварительно нарезанный и обжаренный лук, а также замоченные в воде или молоке буханки.
  2. В начинку добавляем соль и молотый перец, перемешиваем и приступаем к декорированию и жарке продуктов.
  3. Маленькие аккуратные котлеты раскатываем руками, обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем в разогретое масло на сковороде.
  4. Как только котлеты подрумянятся с двух сторон, выкладываем их на тарелку и подаем к столу.

Котлеты из отварной рыбы

Состав:

    рыбки
  • любые — 880 г;
  • цельное молоко или вода — 155 мл;
  • хлеб пшеничный белый — 155 г;
  • яйцо куриное на выбор — 1 штука;
  • перья зеленого лука — 45-55 г;
  • панировочных сухарей — 95 г;
  • соль поваренная крупная и перец свежемолотый (смесь нескольких видов) — по вкусу;
  • масло подсолнечное без запаха или оливковое масло — 65 мл.

Препарат

  1. Любую рыбу сначала нужно очистить, промыть, а затем поместить в подходящую посуду, залить чистой водой и поставить готовить на плиту.
  2. Через пятнадцать минут с момента закипания тушки рыбы кладем на дуршлаг, даем стечь и немного остыть, затем извлекаем все косточки, отделяя их от мякоти.
  3. Полученную кашицу вместе с размоченным и выжатым белым пшеничным хлебом измельчают на мясорубке и помещают в миску.
  4. Добавить измельченный мелко нарезанный лук, соленую массу и перец, взбить яйцо и все тщательно перемешать.
  5. Теперь формируем котлеты традиционной формы, обмакиваем их в панировочные сухари для панировки и кладем на сковороду с подогретым в ней маслом. Обжарить продукты до румяной аппетитной корочки с двух сторон.

Ebi katsu — котлета из креветок

Что такое эби кацу — котлета из креветок? Эби Кацу в разрезе

Эби кацу — котлета из креветок — японское котлетное блюдо с фаршем из креветок.Он сделан из крупно нарезанной креветочной пасты, покрытой панко (слоеными панировочными сухарями) и обжаренной во фритюре. Снаружи хрустящий, а внутри сочные креветки, вы можете насладиться множеством ароматов морепродуктов. Если вы любите морепродукты, вам обязательно понравится Ebi katsu — котлета из креветок.

Бургер Ebi katsu стал очень популярным фастфудом в Японии и является стандартным пунктом меню в сетях гамбургеров. Поскольку это фарш из креветок, вы можете сделать его любой формы и размера. Если вам нравится готовить бургер Ebi katsu, вы можете придать ему форму круглой формы.Также преимуществом является возможность использовать маленькие креветки для Эби кацу, так как они недороги по сравнению с большими.

Эби кацу — котлета из креветок ингредиенты

Поскольку я не могу найти японского эби кацу здесь, в Нидерландах, я попытался приготовить его дома. В Японии часто добавляют мягкий рыбный пирог, называемый «Ханпей» или «Ханпен», для получения пышной текстуры. Но купить его за пределами Японии, кажется, очень сложно. Поэтому искал рецепт без него.В конце концов, я смог сделать Ebi katsu без него. Ebi katsu без Hanpei дает чистый вкус и аромат креветок, и это восхитительно.

Эби кацу с соусом тартар Соус тартар в японском стиле

Соус «Тартар» отлично сочетается с котлетой из креветок. Соус тартар — это насыщенный соус, приготовленный из мелко нарезанного лука, солений, каперсов, зелени (например, петрушки, чеснока, укропа), смешанных с майонезом. И есть много вариантов, таких как добавление горчицы, лимонного сока и т. Д.

Его часто подают с жареными морепродуктами, такими как жареная рыба, жареные креветки и жареные устрицы. Хотя он основан на майонезе, он содержит различные ингредиенты с кислинкой и остротой. Поэтому принято есть жареные блюда с освежающим соусом. Если вы хотите узнать больше о соусе тартар, нажмите на ссылку ниже.

В Японии очень распространен соус тартар с крупно нарезанными вареными яйцами.

Так как я считаю, что соус тартар по-японски лучший для Эби кацу, я написал это в рецепте.Но вы можете использовать свой любимый соус тартар.

Я обычно подаю Эби кацу со свежими овощами (нашинкованной капустой, огурцом, помидором и т. Д.) И картофелем фри или салатом из макарон. Еще очень приятно приготовить гамбургер Эби кацу с соусом тартар, сырыми овощами и булочкой для гамбургера.

Эби Кацу — котлета из креветок

Японская котлета из креветок. Снаружи хрустящий, а внутри сочные креветки. Обильный с ароматом морепродуктов.

Время приготовления35 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 40 минут

Курс: основное блюдо, морепродукты

Кухня: японская

Ключевое слово: эби кацу, котлета из креветок

Порции: 2 человека

Автор: okawarishitene Staff

  • * 2 Крупно нарезанные яйца вкрутую
  • * 1 столовая ложка Мелко нарезанный лук
  • * 1 столовая ложка Мелко нарезанные соленые огурцы / корнишоны
  • * 1/2 чайной ложки Кетчупа
  • * 3 столовые ложки Майонеза
  • 200 грамм
  • Очищенные креветки 1/2 столовой ложки японского саке или китайского рисового вина или хереса
  • 1 яичный белок
  • 1 щепотка соли
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 яйцо + 1 яичный желток
  • 1/2 стакана панко (панировочные сухари )
  • Масло для фритюра
  • Приготовление соуса тартар: положите все ингредиенты, отмеченные знаком * (вареные яйца, лук, соленые огурцы, кетчуп и майонез), в миску и хорошо перемешайте.Держите соус в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

  • Для приготовления котлет из креветок: нарежьте креветки на мелкие кусочки кухонным ножом. Однако оставьте несколько более крупных частей. Это имеет различную текстуру, и это вкуснее.

  • Положите нарезанные креветки в миску, добавьте японское саке, яичный белок, соль и кукурузный крахмал и перемешайте до однородного состояния. Если пирожок слишком мягкий для формования, добавьте кукурузный крахмал для корректировки.

  • Сформируйте из смеси две овальные или круглые котлеты.Обвалять котлеты мукой.

  • Окуните их в яйцо. Затем обмажьте их панко.

  • Нагрейте масло до 170 C = 338 F градусов в воке или глубокой сковороде. Если у вас нет термометра, вы можете проверить его с помощью панировочных сухарей. Когда добавляются панировочные сухари, они издают шипящий звук, опускаются до середины и сразу же поднимаются, когда температура масла достигает 170–180 градусов. Выложить котлеты и обжарить до золотистого цвета (3-4 минуты). Подавать с соусом тартар.

Замазка для котлет из креветок достаточно мягкая, поэтому обращайтесь с ней осторожно.В начале жарки не трогать, пока поверхность не затвердеет. Кроме того, не жарьте слишком долго, так как Эби-кацу затвердеет.

Если вам нравятся морепродукты, нажмите на ссылку ниже, чтобы увидеть рецепт маринованной рыбы мисо по-японски.

Спасибо за внимание. Надеюсь, у вас получится приготовить эби кацу — котлету из креветок.

Приятного аппетита!

.
Leave a Reply