Вкусные рыбные котлеты из фарша минтая — простой рецепт с фото

Сочные, вкусные рыбные котлетки из фарша минтая – низкокалорийный и полезный обед, если жарить их на гриле без жира или с каплей масла на сковороде. Однако минтай может показаться сухим тем, кто не придерживается строгой диеты. Тогда разнообразить его вкус, повысить сочность и жирность можно, используя некоторые тонкости и хитрости приготовления рыбных котлет.

Секреты начинки рыбных котлет

Чтобы блюдо не было слишком сухим, в него можно добавлять разные ингредиенты. Они также позволяют разнообразить вкусных котлет из минтая. Некоторые из компонентов – обязательное условие для получения ровных и красивых котлеток:

• Яйца. Их наличие в сухом фарше обязательно, так как яйцо выступает связующим компонентом, особенно при добавлении круп и хлеба. Иначе котлеты из минтая просто развалятся при приготовлении. Большое влияние яйца оказывают и на сочность продукта, увеличивая ее.
• Крупы. Приготовить котлеты из минтая, например, если мало рыбы, можно с добавлением овсянки, гречки, манки.
• Овощи. Очень вкусно получаются котлеты с морковкой, кабачками, пюре из баклажанов, капусты.
• Оригинальные ингредиенты. Пикантный, ароматный и необычный вкус будет у котлет, приготовленных с укропом или петрушкой, творогом и чесноком, яблоками.
• Специи. Минтай могут дополнить такие травы, как тимьян, базилик, а также молотый кориандр.

Если фарш получился суховатым, можно добавить в него замороженное сало, натертое на мелкой терке.

Какую муку использовать для панировки?

Пожарить рыбные котлеты так, чтобы было вкусно и красиво, сложно без использования муки или достаточного количества масла. В качестве обсыпки можно использовать не только белую муку, панировочные сухари или манку. Также подойдут:

• кукурузная мука;
• порошок из соевых бобов, нута;
• овсяная или ржаная мука;
• рисовая мука как ближайший аналог пшеничного продукта.

Современные электроприборы и сковороды нередко не требуют масла для жарки.

Совет! Чтобы пожарить котлеты без масла на сковороде из чугуна или нержавейки, можно использовать специальный тефлоновый лист.

Вкусно и необычно получаются котлеты, приготовленные в домашних условиях в мультипекаре или мультиварке.

Как приготовить рыбные котлеты из фарша минтая, чтобы они были вкусные и сочные

Если купленная рыба была заморожена, то начинать подготовку продуктов нужно за несколько часов до жарки котлет. Сначала тушку размораживают в холодильнике, на что уходит от 10 до 20 часов в зависимости от ее размера. Филе растает несколько быстрее. Можно ускорить процесс, если положить рыбу в прохладную воду. Но не стоит размораживать продукт в теплой жидкости.

Список ингредиентов для классических минтайных котлеток

Рыбное блюдо готовится в течение 40-70 минут, большая часть времени отводится на подготовку ингредиентов. Из представленного количества компонентов получается 7 порций по 2 котлетки.

Калорийность готового блюда, обжаренного в минимальном количестве масла, составляет 155 ккал на 100 г.

Если блюдо готовили из свежего фарша, то котлетки получаются очень ароматными и нежными!

Соусы для рыбных котлет

Блюдо из фарша минтая может стать самостоятельным обедом или ужином, если подавать его с макаронами, пюре, тушеными овощами, рисом. А можно приготовить вкусный соус, который заменит гарнир:

• Французский соус. Берут 100-200 мл рыбного бульона, добавляют к муке, обжаренной в сливочном масле. Затем вводят яичный желток, перец, соль и 20 г сливочного масла. Доводят до кипения, помешивая, добавляют лимонный сок и подают в охлажденном виде.
• Томатный соус. Готовят из 3 ст. л. томатной пасты, такого же количества кетчупа и жирной сметаны. Добавляют по 1 ч. л. муки и крахмала, 30 г сливочного масла и тщательно перемешивают, обжаривая на разогретой сковороде.
• Соус с майонезом. Берут 1 ч. л. лимонного сока, 180 мл жидкого майонеза, немного свежего укропа, соли, перца и сахара. Смешивают, приправляют измельченным маринованным огурцом и подают к блюду из минтая.

При обжаривании рыбных котлет помните, что готовятся они гораздо быстрее, а сами по себе нежнее, чем блюдо из свинины, курицы или говядины. Точное следование технологии, использование достаточного количества масла или правильной посуды – гарантия приготовления ровных, аккуратных и безумно вкусных котлет из мяса минтая!

Рыбные котлеты из минтая — пошаговый рецепт очень вкусно

Минтай – распространенная рыба, относящаяся к семейству тресковых. Невысокая цена позволяет часто употреблять её в рационе. Рыба богата витамином А и содержит Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, для тех, кто на диете — идеальный вариант. Если классическое приготовление — тушение или жарка вам приелось, то отличной альтернативой станут котлеты. Очень лёгкий рецепт, с ним справится даже новичок.

Рыбные котлеты из минтая: рецепт нашей читательницы

• Тушки минтая 700 гр.
• Куриное яйцо 2 шт.
• Мука 2 ст.ложки
• Луковица 1 шт.
• Соль 1 ч.ложка
• Перец 1 ч.ложка
• Подсолнечное или оливковое масло для жарки 2 ст.ложки

Калории: 111 ккал

Белки: 13.86 г

Жиры: 4.15 г

Углеводы: 4.44 г

• 

  Возьмём размороженную рыбу. Её нужно вымыть, просушить. Теперь сделаем филе. Удаляем у тушки все плавники и кончик хвоста. Начиная с хребта, отделяем аккуратно ножом мясо от костей. Оставшиеся косточки можно вытащить пинцетом, но мясорубка или даже блендер перемелют их легко.

• 

  Срезаем мясо с одной, следом с другой стороны. Вот, что должно получиться.

• 

  Так проделываем с каждой рыбкой.

• 

  Затем, нарезаем на куски.

• 

  Чистим лук, режем. Измельчаем его в блендере.

• 

  Можно измельчить все ингредиенты в блендере, но тогда нужно снять шкуру. Шкура снимается легко, если рыба разморожена основательно. Или все ингредиенты промолоть в мясорубке. Добавляем яйца, соль, перец, перемешиваем.

• 

  Лепим котлеты мокрыми руками, чтобы фарш не прилипал. Для тех, кто не следит строго за калоражем можно обвалять в муке или в сухарях. Выкладываем на сковороду. Жарим на среднем огне, минут 8, до образования золотистой корочки.

• 

  Переворачиваем, уменьшаем огонь и хорошо прожариваем 10 минут под закрытой крышкой. Котлеты также можно приготовить и в духовом шкафу. При 180 градусах блюдо будет готовиться 15 минут.

• 

  Блюдо получается сочное и нежное. Понравится даже тем, кто не очень любит рыбу. У котлет нет явного рыбного вкуса.

---

Приятного аппетита!

Классический вариант приготовления рыбных котлет из фарша минтая

Рыбные котлеты это всегда простое, доступное, очень вкусное и полезное блюдо. Минтай относится к рыбам белых видов, не имеет мелких косточек, потому подходит для создания мягкого фарша ─ эти особенности играют основную роль. Достаточно удалить хребет и измельчить филе через мясорубку — можно приступить к приготовлению вкусных котлет по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Тушки минтая ─ 800 г.
• Свежий картофель ─ 1 корнеплод.
• Куриное яйцо ─ 1 шт.
• Коровье молоко ─ 100 мл.
• Свежий хлеб ─ 4 ломтика.
• Жирная сметана ─ 2 ст.л.
• Йодированная соль ─ 1 ст.л.
• Рафинированное масло ─ 3 ст.л.
• Свежая зелень ─ несколько веточек.
• Пшеничная мука ─ 4 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Приготовить вкусные котлеты из замороженной рыбы не так просто. Нужно учитывать, что минтай не относится к жирным сортам, потому размораживать его в микроволновой печи или оттаивать в теплой воде запрещено. Он должен разморозиться самостоятельно, для этого рыбу кладут в холодильник и оставляют на 6-8 часов.
2. Из белого хлеба удаляют все корочки, измельчают его руками, перекладывают в миску, заливают молоком. Он должен впитать в себя влагу.
3. Мороженую рыбу нужно очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и убрать все плавники. Внутренности изъять и выбросить. Обязательно удалить чёрную плёнку из брюшины, потому что она может дать горечь блюду.
4. С тушки снять кожицу, сделать надрез на хребте, вытащить его и постараться убрать все кости.
5. Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки, а затем измельчить при помощи блендера или провести через нож мясорубки.
6. Очистить луковицу от шелухи и нарезать ее на четвертинки. Очистить картофель, промыть под проточной водой и нарезать брусочками.
7. Лук и картофель нужно измельчить блендером, а затем добавить в рыбную массу.
8. Овощные и рыбное составляющие соединяют, а затем вводят фарш, сметану, вбивает яйцо, и размешивают до однородности.
9. К фаршу минтая добавляют хлеб вместе с измельченной зеленью. Массу вымешивают, добавляют соль, перец и другие специи по вкусу.
10. Если масса получилась водянистой, можно добавить несколько ложек панировочных сухарей или манки. Тогда котлеты получатся упругими, не будут растекаться по сковороде в процессе жарки.
11. В тарелку насыпают муку или панировочные сухари, выкладывают котлеты и обваливают их в панировке.
12. На сковороде с плотным дном раскаляют небольшое количество растительного масла, выкладывают в неё котлеты по несколько штук.
13. Нужно учитывать, что рыба готовится очень быстро потому 2─3 минут обжарки с каждой стороны, более чем достаточно. Рыбное блюдо пропечется изнутри и не сгорит снаружи.

Приготовленные по этому рецепту котлеты можно подавать на стол с гарниром в виде пюре или любого вида картофеля.

Рубленые котлеты из минтая

Рыба белых сортов отличается преимущественной пользой. В ее составе содержится множество витаминов, лизина, фосфора и других полезных веществ. Многие не любят готовить рыбные блюда из-за чистки рыбы, разделки и удаления кости. В этом случае основным вариантом приготовления являются рыбные котлеты из минтая. Зная несколько секретов разделки этой рыбы и подготовки мякоти, от кости можно избавиться с лёгкостью. Фарш для котлет лучше делать самостоятельно, а от покупного стоит отказаться, потому что его качество часто сомнительное.

Ингредиенты:

• Размороженное филе минтая минтая ─ 400 г.
• Лук ─ 2 шт.
• Замороженный зеленый горошек ─ 70 гр.
• Отварная морковь ─ 100 г.
• Яйцо куриное ─ 1 шт.
• Укроп сушеный ─ 1 ст.л.
• Панировочные сухари ─ 50 г.
• Соль ─ по вкусу.
• Смесь молотых перцев ─ по вкусу.
• Масло ─ для жарки.

Процесс приготовления:

1. Морковь отварить в кожуре любым способом.
2. Зелёный горох прокипятить 2-3 минуты с момента кипения и быстро остудить в холодной воде со льдом. Это позволит сохранить ярко-зеленый цвет овоща, который позволит украсить блюдо.
3. Подготовлено рыбное филе из минтая нарезать небольшими кусочками, лук измельчить кубиками и мелко порезать отварную морковь. Перечисленные компоненты соединить между собой, добавить в массу яйцо, зелень, специи и тщательно перемешать.
4. Нужно дать настояться составу в течение 20 минут.
5. Из полученной овощной массы формируют круглые котлеты, которые панируют в сухарях или муке. Блюдо прожариваются на подогретой сковороде с растительным маслом в течение 5 минут с каждой стороны.
6. Нужно следить за тем, чтобы рыбные котлеты не пригорели. На их поверхности должна образоваться румяная, золотистая корочка.

В разрезе рыбные котлеты, приготовленные по этому рецепту, выглядят просто восхитительно. Они могут быть непросто закуской на каждый день, но и вариантом украшения праздничного стола.

Самые простые котлеты из филе минтая

Приготовить рыбные котлеты из минтая очень просто, если знать технологию приготовления и соблюдать ее. Начинать процесс приготовления нужно с выбора необходимых продуктов и оценки их качества. В первую очередь нужно уделить внимание подбору рыбы. Она должна быть свежей, иметь приятный рыбный запах и весьма привлекательный цвет. С тушки нужно удалить кожу, избавиться от плавников и костей. Придать изделиям пышности и сочности можно введя в состав различные добавки, например манку или картофель. После создания основы приступают к лепке котлет. Если они плохо лепятся, в состав нужно добавить несколько ложек манки.

Ингредиенты:

• Подготовленное филе минтая ─ 500 г.
• Хлеб пшеничный ─ 100 гр.
• Растительное масло ─ 50 мл.
• Молоко ─ 150 мл.
• Яйцо ─ 1 шт.
• Панировочные сухари ─ 50 г.
• Соль ─ щепотка.

Процесс приготовления:

1. Хлеб залить подогретым молоком, а после размокания, прокрутить вместе с филе через мясорубку.
2. Получившийся рыбный фарш смешать с яйцом, добавить соль и перец.
3. Эти компоненты нужно хорошо соединить, а затем руками довести массу до пластичности.
4. Из полученного состава вылепить овальные котлеты и обвалять в сухарях.
5. Заранее нужно включить плиту и прогреть на сковороде растительное масло. Котлеты выкладывают только на прогретую сковороду.
6. Жарят изделия с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Нежные рыбные котлеты, приготовленные по этому, простому рецепту подают к столу с любым овощным гарниром или картофельным пюре. Приятного аппетита.

Рецепт котлет из минтая с манкой и свиным салом

Котлеты из фарша минтая отличаются мягкостью. Консистенцию рыбной массы можно варьировать, используя мелкую или крупную сетку для мясорубки. Поскольку минтай, сорт рыбы, не отличающийся жирностью, в состав котлет часто добавляют свиное сало. Оно позволяет повысить питательность блюда.

Ингредиенты:

• Филе минтая ─ 650 г.
• Репчатый лук ─ 1 шт.
• Картофель ─ 1 клубень.
• Чеснок ─ 2-3 зубца.
• Манная крупа ─ 1 ст.л.
• Панировочные сухари ─ 50 г.
• Растительное масло ─ 70 мл.
• Чёрный молотый перец или смесь перцев ─ по вкусу.
• Соль ─ по вкусу.
• Смесь трав прованса ─ по вкусу.
• Свиное сало ─ 100 г.

Процесс приготовления:

1. Для приготовления рыбных котлет нужно предварительно разморозить минтай. Тушку промыть под холодной водой, обрезать хвост и плавники. Рыбу нужно разрезать вдоль, удалить все внутренности, хребет, мелкие косточки, внутренний слой темного цвета, выстилающий филе.
2. Филе минтая нужно пропустить через мясорубку вместе со свиным салом.
3. Репчатый лук и картофель очистить от кожуры и разрезать овощи на несколько частей. Перекрутить их через мясорубку и соединить вместе с фаршем. Чеснок пропустить через пресс, добавить в рыбную массу.
4. В готовый фарш нужно ввести яйцо, чтобы котлеты хорошо держали форму и не разваливались во время жарки.
5. К полученной массе добавляют все необходимые специи, приправляют ее смесью трав.
6. Тщательно перемешивают массу до однородности
7. Вводят манную крупу для того, чтобы масса стала более густой. За счёт использования манки рыбные котлеты станут более сочными и нежными. Фарш повторно вымешивают и настаивают в течение 15 минут, чтобы манная крупа набухла.
8. Из полученной рыбной массы формируют круглые или овальные котлеты. Заготовки в виде полуфабриката обваливают в панировочных сухарях. Котлеты можно частично заморозить, а остальную часть поджарить. Свежие котлеты из минтая гораздо вкуснее.
9. Рыбные котлеты обжаривают с обеих сторон до золотистого цвета.
10. После приготовления, блюдо выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

Приятного аппетита.

Котлеты из минтая — 10 очень вкусных рецептов с фото пошагово

Если вы раздумываете над тем, как приготовить низкокалорийный, сытный и полезный обед, то попробуйте сделать рыбные котлеты из минтая. Зачастую минтай кажется сухим тем, кто не придерживается строгой диеты. Тогда разнообразить его вкус, повысить сочность и жирность можно, если использовать некоторые тонкости и хитрости при приготовлении.

Вкусный рецепт котлет из фарша минтая на сковороде

Вашему вниманию предоставляется самый простой и наиболее распространенный рецепт приготовления таких котлет. Для сочности и мягкости добавим в рыбный фарш белый хлеб. По желанию можно добавить в котлеты любую зелень и приправу для рыбы. Жареные на сковородке котлеты внутри будут сочными, а снаружи покрыты хрустящей корочкой.

Время готовки – 1 ч.

Порции – 8 шт.

Калории: 165 ккал

Белки: 4.6 г

Жиры: 3.9 г

Углеводы: 28.1 г

• 

  Кладем ломтики белого хлеба в отдельную мисочку и заливаем их молоком. Количество хлеба берем в отношении к рыбе 1:3, чтобы котлеты были не совсем хлебными. Филе минтая режем кусочками. Чистим луковицу и разрезаем на две части.

• 

  Половинку луковицы режем кубиками и жарим на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Жареный лук придаст котлетам особую сладость.

• 

  Минтай вместе со второй половинкой луковицы перекручиваем на мясорубке со средней решеткой.

• 

  Кладем рыбный фарш в миску, добавляем к нему замоченный и отжатый белый хлеб, жареный лук и мелко нашинкованную зелень. Вбиваем в фарш яйцо.

• 

  Фарш посыпаем солью и черным молотым перцем по своему вкусу и хорошо перемешиваем до однородного состояния.

• 

  Мокрыми руками или ложкой делаем из фарша котлеты.

• 

  Котлеты аккуратно обваливаем в панировочных сухарях и раскладываем на разделочной доске.

• 

  Хорошо разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем котлеты со всех сторон до румяной корочки.

• 

  Красивые рыбные котлеты с аппетитной хрустящей корочкой готовы.

---

Кушайте на здоровье!

Рыбные котлеты из филе минтая в духовке

В данном рецепте вам предлагается запечь эти котлеты в духовке вместо традиционного обжаривания на сковороде. В фарш добавим овсяные хлопья. У вас получится вкусное диетическое блюдо, которое понравится даже детям.

Ингредиенты:

• Минтай – 3 тушки.
• Лук и яйцо – по 1 шт.
• Молоко и овсяные хлопья – по ½ ст.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Насыпьте в чашку овсяные хлопья и залейте их молоком для набухания.
2. Почистите от шелухи луковицу.
3. Рыбу помойте, разделайте на филе и измельчите вместе с луковицей на мясорубке или в чаше блендера.
4. Приготовленный фарш положите в отдельную мисочку и по своему вкусу посыпьте солью и черным молотым перцем.
5. Затем вбейте в фарш яйцо, добавьте замоченные хлопья, слив с них остатки молока.
6. Фарш хорошо перемешайте. Если получился немного жидким, то добавьте к нему 2–3 столовые ложки муки и еще раз перемешайте.
7. Застелите бумагой для выпечки противень и смажьте его небольшим количеством масла.
8. Мокрыми руками сформируйте из фарша небольшие котлеты, обсыпьте их панировкой или мукой и разложите на противне.
9. Запекайте рыбные котлеты в духовке при 200° в течение получаса.
10. Подайте к таким котлетам сметанный соус со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Домашние котлеты из минтая с манкой

В этом рецепте вам предлагается в рыбных котлетах заменить белый хлеб манной крупой. Котлеты с манкой получатся более воздушными и нежными. Форму они держат хорошо, не смущайтесь.

Ингредиенты:

• Минтай – 0.5 кг (3 тушки).
• Манная крупа – 4 ст. л.
• Лук и яйцо – по 1 шт.
• Сливки – ½ ст.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тушки минтая хорошо промываем и отделяем мясо от косточек.
2. Измельчаем минтай, предварительно порезав его на небольшие кусочки, в чаше блендера на небольшой скорости.
3. Приготовленный фарш перекладываем в отдельную посуду.
4. Чистим луковицу, также измельчаем в блендере и добавляем к рыбному фаршу.
5. В приготовленный фарш разбиваем яйцо, всыпаем манную крупу и наливаем сливки в указанном в рецепте количестве.
6. Фарш посыпаем по своему вкусу солью и черным молотым перцем и хорошо перемешиваем, чтобы получился однородной консистенции.
7. Затем помещаем посуду с фаршем на один час в холодильник, чтобы набухла манная крупа.
8. Через час мокрыми руками делаем из фарша небольшие круглые котлетки и обсыпаем их панировкой или мукой со всех сторон.
9. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и жарим в нем котлеты до румяного цвета. К таким котлетам можете подать любой гарнир, да и в холодном состоянии они будут очень вкусными.

Кушайте на здоровье!

Диетические рыбные котлеты для детей

Вашему вниманию предоставляется рецепт вкусных, полезных и низкокалорийных рыбных котлет, предназначенных специально для маленьких детей. На гарнир можно сварить гречку, картофельное пюре или макароны. Поскольку готовим для детей, то берем только качественные и свежие продукты.

Ингредиенты:

• Минтай – 0.5 кг.
• Яйцо и лук – по 1 шт.
• Белый хлеб – 7 ломтиков.
• Молоко – 1/3 ст.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала замачиваем в молоке ломтики белого хлеба.
2. Тушки минтая разделываем на филе, тщательно удаляя хребет, кожу и мелкие косточки. Затем филе промывам, удаляем салфетками лишнюю влагу и нарезаем его на кусочки.
3. Чистим луковицу и очень мелко измельчаем ее в чаше блендера.
4. Затем измельчаем в блендере кусочки рыбы до состояния однородного фарша.
5. Рыбный фарш вместе с измельченным луком перекладываем в отдельную посуду.
6. Добавляем к нему отжатый белый хлеб, вбиваем яйцо и немного посыпаем солью.
7. Фарш хорошо вымешиваем и оставляем на один час для созревания.
8. Затем из приготовленного фарша делаем одинаковые котлетки, желательно небольшие, ведь для детей.
9. Котлетки обсыпаем панировкой или мукой.
10. Застилаем бумагой для выпечки противень и раскладываем на нем котлетки.
11. Запекаем котлеты в духовке при 180° в течение 25 минут.
12. Обязательно готовим к таким котлеткам соус и любой гарнир.
13. Блюдо готово. Можно кормить детей.

Кушайте на здоровье!

Простой рецепт котлет из минтая на пару

По данному рецепту вы можете приготовить рыбные котлеты с помощью паро — или мультиварки. Блюда на пару намного полезнее, так как в них полностью сохраняются питательные вещества. К тому же они низкокалорийные, что важно для диетического и детского питания.

Ингредиенты:

• Минтай – 3 тушки.
• Яйцо – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Белый хлеб – 3 ломтика.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Предварительно разморозьте рыбу. Это лучше делать в холодильнике.
2. Затем рыбу разделайте на филе, удаляя кожу и все косточки.
3. Рыбное филе перекрутите на мясорубке или измельчите в чаше блендера, но такой фарш будет жидким. Поэтому лучше рыбу порезать ножом на маленькие кусочки.
4. Очистите луковицу и также мелко нашинкуйте. Лук можно измельчить в блендере или натереть на терке.
5. Ломтики белого хлеба залейте на несколько минут водой или молоком.
6. В отдельную посуду положите рыбный фарш. Добавьте к нему измельченный лук и отжатый от лишней жидкости хлеб, вбейте яйца и посыпьте фарш солью и черным молотым перцем по своему вкусу.
7. Фарш тщательно вымесите до однородного состояния.
8. В емкость для готовки на пару налейте чистую воду, вскипятите ее и установите решетку-пароварку.
9. Из приготовленного фарша сделайте аккуратные небольшие котлеты, запанируйте их в муке и уложите на решетку.
10. Готовьте котлеты на пару под закрытой крышкой в течение 25 минут.
11. К таким рыбным котлетам из минтая подайте на гарнир картофельное пюре или макароны и обязательно салат из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет с салом

В данном рецепте вам предлагается добавить в фарш из минтая свиное сало. Оно придаст котлетам необычный нежный и деликатный вкус и полностью нивелирует рыбный привкус. Также по желанию в фарш можно добавить обжаренные морковь и лук. У вас получится замечательное блюдо и для повседневного, и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 1.5 кг.
• Свежее свиное сало – 400 г.
• Яйцо и лук – по 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Черный молотый перец и соль по вкусу.
• Панировочные сухари и масло для жарки.

Процесс приготовления:

1. Предварительно размораживаем в холодильнике филе рыбы или целые тушки.
2. Тушки разделываем на филе, тщательно удаляя все косточки. Рыбу промываем и обсушиваем полотенцем.
3. Рыбу и свиное сало нарезаем на средние кусочки.
4. Чистим от шелухи луковицы и головку чеснока.
5. В чаше блендера или кухонного комбайна измельчаем рыбу вместе с луком и чесноком и салом.
6. Полученный фарш помещаем в глубокую миску.
7. Добавляем к нему яйца, соль и черный молотый перец по своему вкусу.
8. Фарш тщательно вымешиваем до однородной текстуры и отбиваем.
9. Формируем из фарша красивые одинаковые по размеру котлеты и панируем их в сухарях.
10. Жарим котлеты на маленьком огне и на хорошо разогретом подсолнечном масле до получения золотистой корочки со всех сторон.

Кушайте на здоровье!

Очень вкусные рубленые котлеты из минтая

В этом рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из минтая, нарезанного на маленькие кусочки. В таких котлетах будет хорошо чувствоваться вкус рыбы, и они будут похожи на нежные и сочные оладьи. Попробуйте, это действительно очень вкусно.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 800 г.
• Яйцо – 3 шт.
• Батон или белый хлеб – 2 ломтика.
• Лук – 1 шт.
• Сливки и майонез – по 2 ст. л.
• Мука – 5 ст. л.
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Филе минтая предварительно разморозьте в холодильнике, затем промойте и нарежьте острым ножом на небольшие кусочки. Поместите нарезанную рыбу в миску.
2. Почистите от шелухи луковицу и разрежьте ее на несколько кусочков.
3. В чашу блендера положите ломтики белого хлеба, залейте их сливками и немного подождите, чтобы хлеб размок. Затем положите в чашу нарезанный лук и все измельчите до состояния кашицы.
4. Полученную массу переложите к рыбному фаршу.
5. В фарш вбейте куриные яйца, добавьте майонез и насыпьте муку в указанных в рецепте количествах.
6. Добавьте в фарш по своему вкусу соль и черный молотый перец и массу тщательно перемешайте. Если фарш получился недостаточно тугой, то добавьте еще немного муки.
7. Оставьте фарш на 1–2 часа, чтобы мука набухла и фарш созрел.
8. Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом.
9. Фарш выкладывайте на сковородку ложкой, формируя его в виде оладий.
10. Обжарьте котлеты с одной стороны на сильном огне, затем их переверните и на маленьком огне, прикрыв сковородку крышкой, жарьте до полной готовности.
11. Приготовленные котлеты подавайте к столу горячими и с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Сочные рыбные котлеты из минтая в мультиварке

Вашему вниманию предоставляется интересный рецепт приготовления рыбных котлет из фарша минтая. В фарш добавим натертую морковь. А в каждую котлету положим по кусочку сыра и запечем их в мультиварке. Данные ингредиенты, идеально сочетаясь, придадут блюду особенный вкус.

Ингредиенты:

• Филе минтая – 0.5 кг.
• Белый хлеб – 4 ломтика.
• Яйцо, лук и морковь – по 1 шт.
• Твердый сыр – 55 г.
• Сливки – 2 ст. л.
• Мука – 2 ст. л.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Предварительно разморозьте рыбное филе в холодильнике или холодной воде и затем хорошо отожмите из него лишнюю жидкость.
2. Замочите в сливках ломтики белого хлеба.
3. Рыбное филе порежьте на кусочки и измельчите на мясорубке или в чаше блендера. Переложите полученный фарш в отдельную посуду.
4. Почистите луковицу и морковку, и промойте их. Затем лук мелко нашинкуйте, морковь измельчите на крупной терке и положите их к фаршу.
5. Добавьте в фарш яйцо и замоченный белый хлеб.
6. Фарш посыпьте солью и специями по своему вкусу и хорошо перемешайте до однородности.
7. Нарежьте сыр на продольные кусочки.
8. Руками, смоченными в холодной воде, сформируйте из фарша котлеты, поместив внутрь по кусочку сыра. Котлеты обваляйте в пшеничной муке, хотя можно взять панировочные сухари, манку или овсяную муку.
9. В мультиварке установите программу «Выпечка» на 30 минут и налейте в чашу немного растительного масла.
10. Обжарьте котлеты по 15 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки.
11. Подайте к столу горячими и с любым вкусным гарниром.

Приятного аппетита!

Нежные котлеты из минтая с подливкой

В данном рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из фарша минтая в томатной подливке, хотя подливка может быть и другой. Готовим ее из свежих помидоров или томатной пасты. У вас получится вкусное и ароматное блюдо для домашнего обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Минтай – 3 тушки.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2–3 зубка.
• Белый хлеб – 5–6 ломтиков.
• Молоко – 3 ст. л.
• Яйцо и морковь – по 1 шт.
• Свежие помидоры – 5–6 шт.
• Соль и специи (паприка, черный молотый перец или прованские травы) по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала размораживаем рыбу и разделываем ее на филе, удаляя кожу и все косточки, и нарезаем ее на кусочки.
2. Замачиваем в молоке ломтики белого хлеба.
3. Чистим луковицы, морковку и чеснок. Лук шинкуем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
4. Половину нашинкованного лука обжариваем до золотистого цвета.
5. В чашу блендера или кухонного комбайна кладем кусочки минтая, добавляем к нему замоченный белый хлеб, обжаренный лук и зубки чеснока.
6. Рыбу посыпаем солью и специями и измельчаем до однородного состояния.
7. Из полученного фарша делаем котлеты, обваливаем их в панировке или муке и обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета.
8. Затем перекручиваем на мясорубке или в блендере свежие помидоры.
9. На сковородке жарим тертую морковь и оставшийся лук, добавляем к ним измельченные помидоры и в течение нескольких минут тушим соус, посыпав его солью и добавив листик лавра.
10. Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем на нее обжаренные котлеты.
11. Заливаем котлеты томатной подливой и запекаем блюдо в духовке при 180°С в течение 20 минут.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт котлет из минтая и горбуши

В данном рецепте вам предлагается приготовить рыбные котлеты из минтая и горбуши в равных пропорциях. У вас получится блюдо с высокими вкусовыми качествами, и вы порадуете своих близких отличным ужином. Рецепт несложный и не требует много времени.

Ингредиенты:

• Филе горбуши и минтая – по 0.5 кг.
• Яйцо и лук – по 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Манная крупа и молоко – по 2 ст. л.
• Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В отдельную чашку насыпьте манную крупу и залейте ее молоком для набухания.
2. Почистите луковицы и морковь. Лук нашинкуйте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
3. Предварительно размороженное рыбное филе минтая и горбуши промойте холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте на кусочки.
4. Рыбу перекрутите на фарш с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
5. Фарш переложите в миску.
6. Добавьте к нему замоченную манку, яйца и измельченные лук и морковь.
7. Фарш по своему вкусу посолите, и посыпьте специями, а затем хорошо перемешайте и несколько раз отбейте.
8. Хорошо разогрейте сковородку с растительным маслом.
9. Столовой ложкой выкладывайте фарш на разогретую сковородку, формируя аккуратные котлетки.
10. Обжарьте котлеты на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон.
11. На гарнир к этим котлетам сварите картофель и приготовьте овощной салат.

Приятного аппетита!

Котлеты из минтая — как приготовить по пошаговым рецептам с фото в духовке, мультиварке и на пару

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

9 февр. 2017 г.

Любой хозяйке пригодится умение готовить котлеты из рыбного фарша минтая, чтобы быстро, вкусно и дешево накормить всю семью. Сегодня это блюдо не так популярно, как во времена СССР, но тот, кто заботится о фигуре, любит его за низкую калорийность и привлекательный вкус. Можно экспериментировать с котлетами, добавляя в них овощи или крупы.

Статьи по теме

Как приготовить рыбные котлеты из минтая

Одной из самых популярных мясистых пород рыб для изготовления котлет является минтай. Он отличается белым мясом, небольшим содержанием костей и низкой калорийностью. Смешивая его филе с сыром, зеленью или картофелем, можно получить новые вкусы, которые сделают котлеты из рыбы минтай изысканным лакомством, которое оценит вся семья. Рекомендуется брать для изготовления свежезамороженные тушки, разморозить их до полуготовности и сделать фарш.

Приготовить рыбные котлеты из минтая будет просто, если соблюдать технологию. Начать стоит с подбора необходимых продуктов и их измельчения. С тушки снимается кожа, она чистится от плавников и костей. В фарш можно добавлять яйца, хлеб или картофель – так изделия станут пышными, а сочности придадут добавки сала или мясного свиного фарша. После замешивания основы нужно слепить котлеты – удобнее это делать мокрыми руками, чтобы влага с них препятствовала слипанию фарша. Для лучшего вкуса обваляйте изделия в муке или панировочных сухарях, а потом пожарьте.

Самый простой процесс изготовления – жарка, для нее разогрейте масло на сковороде, опустите котлетки и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до получения зажаристой корочки. Для образования более диетического блюда изделия выкладываются на противень и запекаются в духовке при 190 градусах около 15 минут. Худеющим подойдет рецепт готовки на пару – в пароварке или мультиварке, за полчаса они будут готовы. Включать приборы лучше заранее, чтобы они нагрелись.

Фарш из минтая для котлет

Самой важной частью процесса готовка является фарш из минтая для котлет, который нужно правильно приготовить. Чтобы сделать рыбные котлеты из филе минтая, следуйте рекомендованной помощи и советам:

• лучше покупать тушку без головы, перед измельчением нужно отрезать голову, удалить чешую, хвост, плавники;
• рыбное филе измельчается крупной решеткой мясорубки, чтобы сохранить сок, а котлеты при обжарке не стали кашей;
• кости при перемалывании удалите, а лучше пропустите филе дважды;
• если в фарш добавлять хлеб, то его нужно очистить от корки, заливать водой или молоком.

Котлеты из минтая — рецепт с фото

У каждого повара найдется свой рецепт рыбных котлет из минтая, который поможет сделать фирменное блюдо, непохожее на другие. Начинающим кулинарам нужно открывать инструкции пошагово, которые расскажут, как подготовить продукты, приниматься за работу и обработать компоненты перед отправкой на сковороду или в духовой шкаф. Несколько полезных рецептов понравятся всем – от готовки классических котлет до паровых.

Котлеты из филе минтая

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 132 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из филе минтая являются сытным лакомством, отличающимся ярко выраженным вкусом рыбы. Они обладают нежной консистенцией, за счет добавления хлеба, вымоченного в молоке, и яиц получаются воздушными и пышными. Отличным сопровождением для натуральных котлет из рыбы в тарелке станет картофельное пюре, вареный рассыпчатый рис или гречневая крупа, овощное соте.

Ингредиенты:

• очищенное филе минтая – полкило;
• пшеничный хлеб – 50 грамм;
• подсолнечное масло – 40 мл;
• соль – щепотка;
• молоко – 150 мл;
• хлеб – ломтик;
• сухари панировочные – 40 г;
• яйца – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Хлеб залейте молоком, после размокания прокрутите вместе с филе через мясорубку.
2. Смешайте получившийся фарш с яйцом, подсолите, поперчите. Вымешивать лучше руками до пластичности. Формируйте котлеты, обваляйте в сухарях, включите огонь под сковородой, выкладывайте изделия.
3. Обжарьте на масле без крышки до зажаристой корочки.
4. Нарежьте овощи для гарнира.

Котлеты из фарша минтая

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 133 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из фарша минтая отличаются более мягкой консистенцией, потому что можно варьировать кусочки измельчения самостоятельно – установив мелкую решетку на мясорубку или использовать специальную насадку на блендер/кухонный комбайн. Проще всего купить уже готовый замороженный фарш из минтая, чтобы разморозить его и слепить котлеты с добавлением дополнительных продуктов.

Ингредиенты:

• картофель – 1 шт.;
• минтай – 2 тушки;
• лук репчатый – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• сухой хлеб – кусок;
• подсолнечное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Рыбу разделайте на филе, порежьте кусочками, слегка отожмите. Пропускать для измельчения лучше через мясорубку с луком и картошкой. Можно заранее измельчать овощи миксером, смешать с рыбой.
2. Повторите процесс перекрутки, смешайте с яйцом, приправьте солью и перцем. Сформировать котлетки.
3. Мякиш хлеба мелко раскрошите в миске, обваляйте в крошках котлеты, отправляйте в раскаленное масло.
4. Поджарьте до золотистого цвета, используя средний нагрев.
5. Подайте с рисом, соусом, овощным салатом.
6. Можно заморозить часть котлет на будущее.

Котлеты из минтая в духовке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 123 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Низкокалорийными получатся котлеты из минтая в духовке, потому что при их готовке не используется ни капли масла. Изделия все равно останутся вкусными, приобретут новые нотки аромата и печеную корочку. Они хороши в горячем или охлажденном виде, прекрасно сочетаются со свежей зеленью, гороховым или картофельным пюре, пряно-острыми ароматическими заливками.

Ингредиенты:

• филе минтая – полкило;
• укроп – 35 г;
• белый хлеб – 100 г;
• чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления:

1. Филе промойте, обсушите, прокрутите через мясорубку.
2. Хлеб замочите водой, отожмите, смешайте с фаршем, измельченной зеленью.
3. Приправьте специями, слепите влажными руками котлеты.
4. Выложите на противень, запекайте 20 минут при 180 градусах в духовке.

Котлеты из минтая на пару

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 121 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из минтая на пару служат прекрасным диетическим блюдом, которое отличается низкой калорийностью и полезностью. Оно богато незаменимыми аминокислотами, легкоусвояемым белком, фосфором и кальцием. Легкий ужин из паровых котлеток и цветной капусты станет идеальным приемом пищи для летнего периода или соблюдения диеты.

Ингредиенты:

• минтай – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• манная крупа – 40 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – литр.

Способ приготовления:

1. С тушки минтая снимите кожицу, удалите косточки, пропустите через мясорубку вместе с очищенными остальными овощами, повторите дважды.
2. Смешайте полученную однородную массу с манкой, солью, перцем.
3. Выложите слепленные котлетки в пароварку, залейте воду в специальную часть прибора, бросьте в нее лавровый лист и другие специи при желании.
4. Варите 20 минут, подайте с брокколи или стручковой фасолью, заправкой из красного лука.

Котлеты из минтая в мультиварке

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из минтая в мультиварке получаются очень вкусными, их полезно употреблять дважды в неделю по мнению диетологов. Следующий рецепт научит кулинаров процессу готовки ароматного лакомства, в котором традиционный хлеб в молоке заменен овсяными хлопьями Геркулес. Это придает готовым изделиям легкость и пышность, мягкость, сочную консистенцию.

Ингредиенты:

• филе минтая – 1 кг;
• сырые яйца – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• овсяные хлопья – 200 г;
• сливки или молоко – половина стакана;
• мука – 35 г;
• растительное масло – столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Филе рыбы пропустите через мясорубку вместе с луковицей. Перемолоть нужно до среднего размера кусочков.
2. Замочите Геркулес половиной теплого молока, дайте набухнуть. Отправьте вместе с яйцом в фарш, подсолите, поперчите.
3. Перемешайте ложкой, вымесите руками, приподнимите массу и бросьте на стол, повторите несколько раз до плотности и исчезновения липкости. Взбивать нужно не сильно, добавить остаток молока.
4. Включите мультиварку для разогрева, откройте крышку.
5. Слепите аккуратные котлеты, обваляйте в муке, выложите на масляное дно чаши мультиварки. Жарьте в режиме «Рыба» или варианте «Выпечка» 10 минут с одной стороны и 15 с другой.

Котлеты рыбные из минтая – секреты приготовления

Облегчить процесс начинающему кулинару помогут следующие секреты приготовления котлет рыбных из минтая от известных профессионалов:

• для нежности фарш возможно приправить кусочком сливочного масла, а лук лучше подходит жареный;
• после размораживания тушки нужно отжимать мясо, чтобы удалить лишний сок;
• перебить рыбный запах поможет чеснок и лимонный сок;
• интересный вкус фаршу придают специи — тимьян, базилик, орегано, кориандр;
• не стоит добавлять муку прямо в массу для лепки котлет – так изделия станут плотнее и жестче;
• интересный вкус придает панировка из кунжута, смеси хлебных крошек со специями;
• обратите внимание на подачу – сервировать готовые изделия лучше сытными гарнирами, свежими овощами и пряными заливками.

Видео: рыбные котлеты из минтая

Котлеты из минтая — Вкусно и Просто

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям:

как сделать рыбный фарш по рецепту и что из него приготовить?

Минтай доступен всем. Это недорогая, но довольно вкусная рыба, которую можно использовать для приготовления первых блюд, запекать ее, жарить, готовить на пару. За счет своего состава и низкой калорийности продукт считается оптимальным для детского, спортивного и диетического лечебного питания. Среди многообразия рецептов особого внимания заслуживают блюда, приготовленные из фарша минтая. В этой статье мы расскажем, как сделать такой фарш, а также что из него можно приготовить.

Готовим фарш

Чтобы приготовить фарш из минтая, нужно купить либо филе этой тресковой рыбы, либо целую тушку. В обоих случаях продукт следует разморозить. Чтобы волокна минтая сохранили целостность, не рассыпались и не крошились, важно правильно разморозить рыбу. Для этого достаньте ее из морозильника и на 4-5 часов положите в холодильник. По истечении этого времени нужно переложить рыбу в комнатную температуру еще на пару часов до полного размораживания.

Разморозить минтай по-быстрому в микроволновой печи или теплой воде не получится. Такие способы разморозки категорически не подходят для рыбы.

Если у вас целые тушки, то придется отделить филе. Для этого у тушки срезают плавники, делают рассечение очень острым ножом от хвостовой части вверх, по направлению роста плавников к ребрам. Подобным образом срезают две части филе по бокам. Тонким медицинским пинцетом нужно достать кости (их в минтае совсем немного). Пальцами или краешком ножа снимают кожу. Филе нужно вымыть и буквально на четверть часа выложить на салфетку, чтобы избавить рыбу от лишней жидкости. Для приготовления фарша нам понадобится:

• яйцо;
• филе;
• засохший зачерствевший хлеб (белый) или батон;
• репчатый лук;
• соль и перец на свое усмотрение;
• молоко.

На полкило филе должно приходиться 1 яйцо, половинка средней луковицы, пару кусков черствого хлеба, около 200 мл молока любой жирности. Рыбу и корки на 15 минут замачивают в молоке в разных мисочках. Потом оба ингредиента следует пропустить через мясорубку. Лучше всего проделать это дважды, чтобы фарш получился более мягким, равномерным и однородным. Во второй раз следует добавить половинку репчатой луковицы. Следите за тем, чтобы лука не было много, иначе на выходе фарш может быть жидковатым.

В полученную массу добавляют куриное яйцо, соль и перец. Самое время оценить консистенцию, если она слишком жидкая, то можно добавить немного муки или манной крупы. Если, наоборот, фарш получается слишком густым, разбавьте его небольшим количеством молока, в котором замачивалась рыбка. Это всего лишь вариант, способов приготовить фарш существует великое множество. Есть его разновидности с манкой, которую вводят вместо хлеба, с картофелем, который вместе с филе пропускают через мясорубку, с панировочными сухарями. По желанию вполне можно разнообразить фарш добавлением в него резаной зелени, смеси прованских трав.

Некоторые добавляют в фарш из минтая кусочки сала в мясорубку, чтобы фарш получился жирнее. А некоторые смешивают минтай с более жирными сортами рыбы, но это уже — совсем другая история. Готовый фарш должен быть однородным, равномерным, легко лепиться и формоваться, не приставать к рукам.

Рецепты

Что можно приготовить из фарша? Да что угодно. Вот лишь несколько простых и вкусных идей для блюд из такого ингредиента.

Котлеты «По-Одесски»

Для приготовления таких котлет вам понадобится фарш, приготовление которого было описано выше. Филе и сухари размочите в молоке, пропустите через мясорубку с луком, добавьте соль, яйцо. Сформируйте котлеты. Перед обжариванием в каждую следует положить небольшой кусочек сливочного масла, вдавливая его пальцем внутрь. Посыпьте котлеты панировочными сухарями или мукой и оставьте на 5-10 минут. Только после этого можно приступать к обжариванию котлет с двух сторон в растительном масле.

Подают горячими с любым гарниром — картофелем, макаронами, крупами.

Рыбные шарики

Из приготовленного фарша следует сформировать небольшие шарики. Каждый обваливают в панировочных сухарях и жарят в большом количестве масла в глубокой сковороде или фритюрнице.

Такое блюдо по вкусовым качествам нисколько не уступает любимым детьми наггетсам, а потому шарики вполне могут заменить их и стать отличной альтернативой детского питания.

Тефтели «Рыбацкие»

Фарш из минтая нужно разнообразить добавлением резаной зелени или измельченной морской капусты. Из полученного красивого фарша лепят круглые тефтели и раскладывают их на противень или в форму для запекания. Тефтели можно предварительно обжарить на сковороде до получения небольшой корочки, а можно положить на противень сырыми. Все зависит от того, насколько диетическим должно быть готовое блюдо.

Тем, кто мечтает похудеть и детям лучше готовить тефтели без предварительной обжарки. Приготовьте заливку из половинки стакана молока, небольшого количества воды, соли и смеси прованских трав. Этой заливкой полейте сырые тефтели и отправьте их запекаться в духовку на полчаса. Можно перед готовностью за пять минут посыпать их тертым сыром.

Запеканка из рыбного фарша и картофеля

Это блюдо, по отзывам, очень нравится детям. Его сделать очень просто. Отдельно готовите рыбный фарш, отдельно отвариваете картофельное пюре. В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, выкладываете слой готового пюре, а сверху — слой рыбного фарша и колечки репчатого лука. Верхний слой — остатки пюре из картофеля и тертый на крупной терке сыр. Запекать нужно около 25 минут. Нарезать и подавать запеканку следует горячей.

Полезные советы

Приготовленный рыбный фарш из минтая будет особенно вкусным и нежным, если соблюдать некоторые тонкости его приготовления и приготовления блюд из него.

• Рыбный фарш — идеальный выход для родителей, дети которых ни в каком виде не хотят есть полезную рыбу. В крайнем случае можно и не сообщать малышу, из чего именно приготовлена румяная и хрустящая котлетка.
• Если вы готовите диетическое блюдо, избегайте не только жарки, но и обжаривания отдельных ингредиентов блюда, а также не используйте майонез, перец и специи.
• При приготовлении паровых котлет не забудьте положить в каждую кусочек сливочного масла, иначе готовое блюдо получится жестковатым.
• При приготовлении зраз с начинкой из рыбного фарша можете использовать любые начинки за исключением сыра, поскольку его консистенция может быть плотнее, тогда зраза развалится.

О том, как приготовить котлеты из минтая, смотрите в следующем видео.

как сделать фарш, рецепт сочных и вкусных котлет

Из рыбы

Как сделать рыбные котлетки с кабачком очень вкусными: пошаговый рецепт с фотографиями. Советы и тонкости приготовления рыбных котлет с овощами от профессионалов.

Из рыбы

Как приготовить нежные, сочные и полезные рыбные котлеты с овсяными хлопьями в духовке — очень вкусный пошаговый рецепт с фото. Рыбные котлеты с геркулесом — рецепт в мультиварке. Рецепт аппетитной томатной подливки к рыбным котлетам с овсянкой.

Из рыбы

Очень вкусные рыбные котлетки из речной рыбы: пошаговый рецепт с фото. Как сделать котлеты из речной рыбы сочными — советы и рекомендации от шеф-повара.

Из минтая

Пошаговый рецепт очень вкусных котлеток из отварного минтая, с фото и видео. Как сделать котлеты из минтая вареного сочными: советы и рекомендации от профессионалов. Что добавляют в рыбный фарш для котлет из вареного минтая?

Рыбные котлеты очень вкусные из минтая — рецепт

Автор: Наталия Олендра 22.06.2016

• • Подготовка
  • 60 минут
• • Приготовление
  • 30 минут
• • Сложность
  • средняя

Сохранить в избранном

Приготовить очень вкусные рыбные котлеты из минтая, оказывается, просто! Чудесный ужин в золотистой панировке не помеха бюджету!  Приготовление мало чем отличается от любых других котлет. Сначала нужно накрутить фарш, добавить в него яйцо, лук и специи, затем сформировать котлетки и обжарить их на сковороде. Если вы считаете калории, то можете запечь рыбные котлеты из минтая в духовке, приготовить их на пару или в мультиварке — получится не менее вкусно!

Нежное мясо минтая не требует каких-либо дополнительных специй. Достаточно всего лишь щепотки перца, чтобы полностью раскрыть его вкус. Не стоит добавлять чеснок, который перебьет аромат рыбы, а вот лука можно не жалеть. Слегка обжаренный на растительном масле, он придаст особую сочность котлетам и приятный, слегка сладковатый вкус.

Фарш для рыбных котлет из минтая лучше приготовить самостоятельно. Ведь магазинный полуфабрикат далеко не всегда хорошего качества и может содержать в своем составе консерванты. Подойдет филе минтая в глазури или целые замороженные тушки — в последнем случае придется потратить чуть больше времени на филирование.

Ингредиенты

• минтай 700 г
• куриное яйцо 1 шт.
• соль 0,5 ч. л.
• молотый черный перец 2 щеп.
• репчатый лук 1 шт.
• растительное масло 4 ст. л.
• хлеб 2 ломтика
• молоко 3-4 ст. л.
• панировочные сухари 2-3 ст. л.

Рецепт рыбных котлет из минтая

1. Рыбу размораживаем при комнатной температуре — терпеливо ждем примерно 1 час. Ни в коем случае не погружайте минтай в воду! При шоковой разморозке его мясо станет рыхлым и водянистым, а значит, котлеты получатся менее вкусными и будут плохо держать форму. У размороженной рыбы срезаем плавники и хвост. Чистим от внутренностей и удаляем черную пленку из брюшка. Промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Аккуратно снимаем кожу. Помогая себе ножом, отделяем мякоть от хребта, убираем скелет, все мелкие кости. Получившееся филе нарезаем на небольшие кусочки, которые будет удобно измельчать в мясорубке.
3. С хлеба срезаем корочку и нарезаем мякиш небольшим кубиком. Заливаем молоком и оставляем в сторону для набухания.
4. Перемалываем минтай в мясорубке через среднюю или мелкую сетку. Добавляем в рыбный фарш куриное яйцо, соль и молотый перец.
5. Очищаем крупную луковицу от шелухи, рубим кубиком и обжариваем до мягкости на небольшом количестве растительного масла. Лук мы специально пассируем, а не добавляем в сыром виде в фарш — в обжаренном виде он придаст особый аромат котлетам, приятный вкус и особую сочность. Пассированный лук соединяем с фаршем.
6. Размоченный хлебный мякиш разминаем руками в кашицу и отправляем в миску к рыбному фаршу.
7. Хорошенько перемешиваем фарш и отставляем его в сторону на 5-10 минут, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой.
8. Формируем котлеты из расчета по 1 ст. л. на каждую штуку. Обваливаем в панировочных сухарях и сразу же жарим в разогретом растительном масле.
9. Готовим без крышки, на среднем огне. Жарим котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до зарумянивания.

Подаем блюдо к столу в теплом виде.

Дополнить котлеты из минтая можно гарниром из риса, картофеля или свежих овощей. Очень вкусно!

Похожие рецепты