Как сделать булочки мягкими и пышными: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пышные мягкие булочки на дрожжах


Пышные булочки — рецепты с фото на Повар.ру (144 рецепта пышных булочек)

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.4

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Сладкие булочки на скорую руку 4.0

Хочу поделиться с вами своим рецептом сладких булочек на скорую руку. Они действительно готовятся быстро. Тесто можно замесить за 10 минут. Выпекаются за полчаса. Вкусные булочки на вашем столе! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Булочки со сгущенкой 4.6

Рецепт булочек со сгущенкой очень прост. Сгущенку можно купить вареную, а можно сварить ее в домашних условиях. Булочки будут очень хорошим дополнением к домашнему чаепитию или к праздничному столу. …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Булочки «Даугавиня» 5.0

Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Булочки «Собачки» 5.0

Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки «Собачки». А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.12.2017

Золотые булочки 5.0

Золотыми булочки становятся благодаря куркуме или шафрану. При минимальном наборе продуктов получаем прекрасный результат — мягенькие ароматные булочки с изюминками! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.12.2018

Маковые булочки 4.6

Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Сырные булочки с мясной начинкой 5.0

Просто невероятно воздушные и мягкие булочки с очень сытной сырно-мясной начинкой! Рекомендую попробовать. А я вам расскажу, как приготовить сырные булочки с мясной начинкой легко и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Булочки на сковороде 4.8

Вкусные воздушные и нежные булочки из дрожжевого теста, приготовленные на сковороде. Жареные булочки получаются не хуже, чем духовые, а вот готовятся намного быстрее. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.12.2018

Маньтоу 5.0

Маньтоу или просто паровые пампушки — это китайские булочки из дрожжевого теста, приготовленные на пару. Традиционный вид хлеба на севере Китая. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.05.2019

Булочки на сухом молоке 5.0

Предлагаю испечь сегодня вкусные булочки, сладкие и пышные на сухом молоке, с золотистой сахарной корочкой. Все легко и просто. Смотрите, я расскажу, как приготовить «Булочки на сухом молоке»! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Томатные булочки 5.0

Очень вкусные томатные булочки с секретом! Внутри каждой булочки маленький помидорчик — черри! Само тесто вкусное, на томатной пасте, сладковатое. Моя семья с удовольствием кушает их вместо хлеба. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2018

Тыквенные булочки 4.8

Эти булочки моя дочь называет «солнышками», наверное из-за яркого цвета, который придает им тыква. Они так вкусно пахнут, устоять просто невозможно. А какие мягенькие… Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.06.2017

Новогодний ГАВбургер 5.0

Предлагаю вам для предстоящего новогоднего стола оригинальную подачу обычного бургера. Испеките булочки в виде мордочек собачек, ведь по Восточному календарю символ Нового 2018 года — Желтая Собака. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.12.2017

Творожные булочки за 15 минут 3.8

Булочки творожные — прекрасная альтернатива сырникам особенно тем, что не требуют жарки, получаются более эстетичными и разнообразят ассортимент вашей творожной выпечки. Идеальное блюдо на завтрак! …далее

Добавил: Олеся Воронина 03.12.2015

Заварные дрожжевые булочки 5.0

Пышные и ароматные домашние булочки с упругим мякишем. Готовятся они без яиц и масла, а характерную структуру этой выпечки обуславливает то, что при замесе теста мука заваривается горячим молоком. …далее

Добавил: Janin74 26.01.2019

Булочки с медом 5.0

Мягкие и пышные, очень ароматные булочки с медом. Их можно испечь в пост, ведь готовить мы их будем без яиц и сливочного масла. Рецепт приготовления очень простой и удачный, тесто получается всегда! …далее

Добавил: Арина Вольская 18.06.2017

Булочки с вишней 4.4

Очень нежные, аппетитные и совсем несложные в приготовлении булочки с вишней в домашних условиях — настоящее лакомство как для взрослых, так и для малышей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.01.2016

Пшеничные булочки 3.9

Пшеничные булочки — очень простые сдобные булочки, которые всегда радуют всех любителей мучного и приводят в ужас худеющих, потому что щелкать их можно как семечки — без остановки и до конца. …далее

Добавил: Борис 29.01.2019

Булочки с вареньем 4.3

Это мой любимый рецепт булочек. Они — мягкие, нежные, особенно с густой начинкой. Попробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 05.05.2015

Испанские булочки «Ensaimadas» 5.0

Для любителей пышной, нежной воздушной сдобы хочу предложить рецепт испанских булочек. Такая выпечки станет хорошим дополнением к чаю, кофе, компоту в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.10.2019

Дрожжевые булочки с какао 5.0

Какао в дрожжевой выпечке используют редко и зря. Оказывается с ним она получается очень красивая и оригинальная. Для этого нужно потратить немного времени и аппетитные булочки украсят ваш стол. …далее

Добавил: Кристина 30.07.2020

Булочка с котлетой 5.0

Нежная и пышная булочка с сочной котлетой и сыром – отличный вариант как для завтрака, так и для перекуса. Да и на природу или в дорогу такие булочки прекрасно подойдут! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.10.2018

Карамельные булочки 5.0

Карамельные булочки с яблоком и корицей — идеальное сочетание, на мой взгляд. Карамель отлично гармонирует с сочными яблочками, а корица придает нереальный аромат. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Леся Федунова 08.01.2019

Турецкие булочки 5.0

Булочки, также называемые «ачмой», являются классикой турецкой кухни. Готовятся булочки просто и быстро, еще быстрее съедаются, так как невероятно вкусные! …далее

Добавил: Galina.budanova 07.03.2019

Русские пышки 4.9

Русские пышки — это замечательные сдобные булочки, вкусные, ароматные и очень воздушные. Отличное дополнение к чаю, кофе, молоку или компоту. …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.04.2019

Пышные булочки «Узелки» 3.7

Простые, но очень аппетитные булочки на молоке – это теплый вкус детства, которым можно порадовать своих близких. С сахаром, джемом, сыром, глазурью, изюмом или корицей — готовьте на свой вкус! …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.09.2018

Булочки бутербродные 1.0

Вкусные булочки подходят на завтрак, можно с маслом, повидлом. Сделайте из них бутерброд с колбаской и зеленью, можно с сырами твердыми и сливочными, великолепно подойдут паштеты. …далее

Добавил: Ира Cамохина 08.07.2018

Булочки в форме птичек 4.6

Вкусные и ароматные булочки к чаю можно приготовить как из постного, так и из сдобного теста. Рекомендую вам простой рецепт булочек в форме птичек на все случаи жизни! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.10.2015

Булочки с изюмом без дрожжей 3.3

Бездрожжевое тесто для выпечки готовится очень просто, дрожжи заменяются содой или опарой. В данном случае булочки с изюмом приготовлены без дрожжей, на молоке, масле и соде. Вкусная домашняя выпечка! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.10.2015

Булочки к чаю сдобные 5.0

Каждой хозяйке стоит знать, как приготовить булочки к чаю сдобные — отменное угощение для гостей и близких. Такие булочки тают во рту, особенно если подать их с чашечкой кофе, чая или стаканом молока. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 11.01.2019

Пшеничные булки с тмином и кунжутом 5.0

Давно хотели приготовить пористые булочки с тонкой хрустящей корочкой? Посмотрите этот вариант, как приготовить пшеничные булки с тмином и кунжутом — одни из самых пышных и легких булок на закваске. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 26.08.2017

Быстрые творожные булочки 4.2

Очень часто на завтрак хочется свежей выпечки, но возиться с ней — одна морока, поэтому предлагаем простой рецепт, как приготовить быстрые творожные булочки. Минимум времени – и самые вкусные булочки. …далее

Добавил: Александр Потапенко 05.07.2016

Булочки с шафраном 5.0

Сладкие, румяные и аппетитные дрожжевые булочки с шафраном – это любимая рождественская выпечка в Швеции. Хотите и вы сделать такие? Тогда записывайте рецепт, как приготовить булочки с шафраном. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.12.2018

Булочки «Розы» с изюмом 4.5

Вкусная, сладкая, домашняя выпечка – это не миф, а реальность. Расскажу вам о том, как приготовить булочки «Розы» с изюмом. Такие можно сделать для встречи с друзьями или для своей семьи. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2017

Сдобное дрожжевое тесто для булочек

Для многих людей выпечка кажется чем-то страшным, однако это ошибочное мнение. И сегодня я расскажу вам, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек, которые станут вашими любимыми. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Чесночные пампушки на кефире 5.0

Пампушки — это традиционное дополнение к борщу. Вариантов приготовления существует много, я сегодня расскажу, как приготовить чесночные пампушки на кефире. …далее

Добавил: Оксана Ч. 02.07.2020

Нежные булочки с изюмом 5.0

Рецептов, как приготовить булочки с изюмом уйма во всемирной паутине. Хочу добавить еще один, на который рекомендую вам обратить внимание. Рецепт простой и благодаря ему выходят очень вкусные булочки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.12.2018

Пушистые булочки на пару — Как сделать булочки на пару пушистыми и вкусными

Делиться — значит позаботиться!

Как сделать булочки на пару пушистыми? Рецепт этих маленьких пушистых булочек на пару получается мягкими, нежными и вкусными. Их легко сделать, и они получаются идеальными. Вот простой хлеб, который имеет прекрасный вкус, даже если его съесть целиком. Лучшее время, чтобы есть пушистые булочки, приготовленные на пару, — это свежеприготовленные, горячие и нежные.

Пушистые булочки на пару
ОБ ЭТИХ БУЛОЧКАХ НА ПАРУ — Как приготовить пушистые булочки на пару

Они не сухие, а влажные в каждом укусе, как в рецепте бао

Кроме того, приятный вкус даже в простом виде.

Пушистая текстура, напоминающая губку внутри, и гладкая кожа снаружи — вот что делает идеальные паровые булочки

Это очень простой рецепт булочек, приготовленных на пару, однако вы также можете наполнить их начинкой, а затем готовить на пару.

Пушистые булочки на пару
Давайте поговорим об ингредиентах — надежный рецепт булочки на пару / Пушистые булочки на пару
Универсальная мука для китайских булочек на пару

Используйте муку самого высокого качества из имеющихся.Это действительно влияет на текстуру и цвет булочек. Однако не заменяйте универсальную муку какой-либо другой мукой, например пшеничной, тапиоковой и т. Д. Изменится текстура и внешний вид булочек

Дрожжи

Сухие быстрорастворимые дрожжи лучше всего подходят для этого рецепта. Он легко доступен и прост в использовании. Когда дело касается паровых булочек, я не работал со свежими дрожжами. Если вы это сделаете, дайте мне знать, как они поворачиваются.

Убедитесь, что дрожжи, которые вы используете, не очень старые и держите их на открытом воздухе.Все это действительно помогает при приготовлении булочек на пару

Сахар

Эти воздушные булочки на пару слегка сладкие. Если вы не хотите, чтобы они были такими сладкими, уменьшите количество добавленного сахара. Если вы хотите, чтобы они были слаще, увеличьте количество. Я использовала касторовый сахар, также известный как сахар для завтрака. Не стесняйтесь использовать и обычную сахарную пудру.

Пушистые булочки на пару

Как сделать пушистые булочки на пару

Замес теста для мягких воздушных булочек на пару

При приготовлении любого хлеба замес очень важен.Вы можете сделать это с помощью кухонных принадлежностей или вручную. Мне нравится делать это на кухне. Когда все тесто собрано, это еще не конец процесса. Это когда вам нужно продолжать замешивать вручную или в миксере. Тесто должно быть мягким и нелипким. Этот процесс замешивания занимает от 6 до 8 минут.

Если вы планируете использовать кухонный вспомогательный прибор, убедитесь, что он работает на средней скорости, а если вы делаете это вручную, при замешивании используйте ладони, а не пальцы. Чем больше вы месите, тем мягче тесто.

Всегда накрывайте пушистое тесто для булочек пищевой пленкой, пока оно застынет.

Как каждый раз делать мягкие пушистые азиатские булочки на пару

Варка на пару

Эти маленькие паровые булочки с молоком нужно готовить на пару в пароварке. Во-первых, убедитесь, что вода не касается булочки, пока они готовятся. Во-первых, вы начинаете помещать булочки в пароварку, когда вода закипает. Накройте блюдо после того, как положите булочки. Сначала дайте булочкам пропариться на большом огне в течение 3 минут, а затем на среднем огне в течение 15 минут.Выключите огонь, оставьте булочки на 10 минут, а затем выньте их.

Кроме того, во время процесса пропаривания важно, чтобы у каждой булочки был кусок пергаментной бумаги внизу, чтобы избежать прилипания

Пушистые булочки на пару

Рецепт пушистых булочек на пару

Состав

Мука универсальная 285 г

15 г кукурузной муки

4 грамма сухих растворимых дрожжей

40 граммов касторового сахара

15 мл масла

160 мл молока, комнатная температура

1/2 чайной ложки белого геля пищевого красителя (по желанию)

щепотка соли

1/2 столовой ложки молока, натереть каждую булочку

Инструкция по приготовлению пушистых булочек на пару

В миску насыпьте универсальную муку, кукурузную муку, дрожжи, сахар и соль.Хорошо перемешайте

Затем добавьте масло, молоко и перемешайте ложкой, пока все это не смешается. Замесите это тесто 6-8 минут. Тесто должно быть гладким.

Слегка смажьте миску маслом и поместите в нее тесто. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на полчаса

Когда все будет готово, добавьте белый пищевой краситель (по желанию) и месите, пока цвет не станет однородным. Разделите тесто на равные части (булочки, которые я приготовила на пару, были по 60 граммов каждая)

Замесите каждую часть теста ладонями, следя за тем, чтобы все трещины остались внизу, а верх был гладким.Сохраняйте форму круглой, помните, что булочки немного разложились на пару.

Приготовление булочек на пару

Положите каждую булочку на лист пергаментной бумаги. Слегка втирайте пальцем в каждую булочку немного молока и оставьте на полчаса. Накройте булочки на это время, чтобы они не высохли

Залейте воду в пароварку, следя за тем, чтобы вода не касалась булочек во время приготовления на пару. Дать воде закипеть. Поместите булочки в котел, положив под каждую из них кусок пергаментной бумаги.

Готовьте на пару в течение 3 минут на большом пламени и уменьшите пламя до среднего в течение следующих 15 минут. После этого не открывайте крышку в течение 10 минут. По прошествии 10 минут выньте булочки и наслаждайтесь ими.

Ноты — пушистые булочки на пару

Белый гелевый пищевой краситель улучшает цвет теста. Я люблю добавлять его, чтобы получить белые булочки. Вы можете пропустить его, если хотите.

Рецепты хлеба

Рецепт пушистых булочек на пару

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПИНТЕРЕСТ НА ПОЗЖЕ.

ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ БОЛЬШЕ ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ НА ДОСКИ ПИНТЕРЕСТА МОЕГО БЛОГА И ПОДПИСАТЬСЯ НА МНЕ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ УДИВИТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ Рецепт китайского хлеба

Рецептная карта — Пушистые булочки на пару

Как сделать булочки на пару пушистыми? Эти маленькие пушистые булочки на пару мягкие, нежные и вкусные. Их легко сделать, и они получаются идеальными. Вот простой хлеб, который имеет прекрасный вкус, даже если его съесть целиком. Лучшее время, чтобы есть пушистые булочки, приготовленные на пару, — это свежеприготовленные, горячие и нежные.

Состав

  • 285 г универсальной муки
  • 15 г кукурузной муки
  • 4 грамма сухих растворимых дрожжей
  • 40 граммов касторового сахара
  • 15 мл масла
  • 160 мл молока, комнатной температуры
  • 1/2 чайной ложки белого геля пищевого красителя (по желанию)
  • щепотка соли
  • 1/2 столовой ложки молока, чтобы натереть каждую булочку

Инструкции

Добавьте в миску универсальную муку, кукурузную муку, дрожжи, сахар и соль.Хорошо перемешайте

Добавьте масло, молоко и перемешайте ложкой до тех пор, пока все не смешается. Замесите это тесто 6-8 минут. Тесто должно быть гладким.

Слегка смажьте миску маслом и поместите в нее тесто. Накройте миску пищевой пленкой и дайте ей постоять при комнатной температуре на полчаса.

После этого добавьте белый пищевой краситель и месите, пока он не станет однородным. Разделите тесто на равные части (булочки, которые я приготовила на пару, были по 60 граммов каждая)

Хорошо вымесите каждую часть теста ладонями, убедившись, что все трещины остались внизу, а верх получился гладким.Сохраняйте форму круглой, помните, что булочки немного разложились на пару.

Положите каждую булочку на лист пергаментной бумаги. Слегка втирайте пальцем в каждую булочку немного молока и оставьте на полчаса. Накройте булочки на это время, чтобы они не высохли.

Добавьте воды в пароварку, следя за тем, чтобы вода не касалась булочки во время приготовления на пару. Дать воде закипеть. Поместите булочки в котел, положив под каждую из них кусок пергаментной бумаги.

Пар в течение 3 минут на большом пламени и убавьте пламя до среднего в течение следующих 15 минут. После этого не открывайте крышку в течение 10 минут. По прошествии 10 минут выньте булочки и наслаждайтесь ими.

Банкноты

Белый гелевый пищевой краситель улучшает цвет теста. Я люблю добавлять его, чтобы получить белые булочки. Вы можете пропустить это, если хотите.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 булочек. Размер порции: 100 г
Количество на приём: Калории: 157 ккал
В заключение,
Некоторые рецепты, которые могут вам понравиться,

Обмен — это забота!

.

Сверхмощные молочные булочки

Самые пушистые из всех булочек для обеда! В этом мягком и воздушном хлебе, также известном как молочный хлеб Хоккайдо, используется увлекательная, но простая японская техника под названием «Танчжун», которая всегда обеспечивает нежные и воздушные результаты.

Скажите «ПРИВЕТ» своим новым любимым булочкам!

Если вы все время искали ИДЕАЛЬНЫЙ мягкий и пушистый хлеб, но безуспешно, то я призываю прекратить то, что вы делаете, и попробовать этот рецепт!

Я подожду…..


Хммм… похоже, вам нужно немного убедительнее.

Хорошо, с чего мне начать с этих рулонов?

Это легкие, мягкие, мягкие, упругие подушки с углеводами, на которых просто хочется спать.

Что касается аромата… его место. Слегка сладкий, но не слишком, маслянистый, без переборов, а количество соли на высоте. У них просто хорошо сбалансированный вкус, который в значительной степени совершенен.

Сделать этот хлеб намного проще, чем приготовить Виагру дома, безопаснее и дешевле купить дженерик Сиалиса в интернет-аптеке.

Каким бы прекрасным они ни были на вкус, именно текстура заслуживает всяческих похвал.

Крошка такая волокнистая и пушистая, что напоминает хлопок.

Вы посмотрите …

Это похоже на хлопок что ли ?!

«Секретный ингредиент» этой несравненной текстуры — это популярная китайско-японская техника под названием «Танчжун». Я знаю, о чем вы думаете … сложное азиатское слово, которое должно сопровождаться сложным роботизированным, высокотехнологичным и трудоемким процессом. .Хотите еще больше испугаться? Этот хлеб более известен как хлеб Хоккайдо. МВАХАХАААААА !!!

Обещаю … в приготовлении такого хлеба нет ничего сложного! На самом деле, его на удивление несложно приготовить дома из повседневных продуктов из супермаркетов.

Как бы устрашающе ни звучало «Таньчжун», я здесь, чтобы сказать вам, что это не что иное, как простая смесь муки и воды / молока, которая нагревается вместе на плите менее 5 минут, создавая что-то похожее на муку или пасту из муки.Ру (который в данном случае является закваской) затем замешивают в тесте, каждый раз получая надежный, нежный, упругий хлеб.

Какими бы пушистыми и мягкими они ни были, в них достаточно веса, чтобы не превратиться в приземистые английские кексы, когда вы берете их в руки. Вот доказательство… Boing boing boing…


Я вижу множество рецептов хлеба Хоккайдо, плавающих в Интернете уже несколько лет, и всякий раз, когда я замечаю эту ватную мягкую крошку, я постоянно напоминаю себе, что это ОБЯЗАТЕЛЬНО!

Когда я, наконец, дошел до этого, я был более склонен попробовать его в форме обеденного рулета, а не тостов, которые больше похожи на этот хлеб.Так что я попробовал один из самых популярных рецептов, и, хотя результат был ТАК ГЛУБОКОЕ, Я УМЕРУ, я жаждал большей глубины вкуса и большей влажности. Это как если бы булочки были слишком постными и не имели вкуса масла. Бьюсь об заклад, из них готовили отличный сэндвич-хлеб (тосты), но они были недостаточно сочными, чтобы подходить к обеденным булочкам.

Имея в виду немного дополнительной жирности, я попробовал второй рецепт, в котором добавляется немного масла и жирных сливок в сочетании с молоком.Результат: слишком богатый; почти тяжелый. Не все понравилось.

После нескольких консультаций с доктором Google я остановился на заветном рецепте. Именно тот, который я искал. Во-первых, рецепт уже был разработан в виде ролла, поэтому импровизировать не пришлось. Во-вторых, он поступил от очень надежного источника, короля Артура Флура, и получил множество 5-звездочных отзывов! Я тот, на кого можно манипулировать хорошими отзывами. И, наконец, это было все, на что я надеялся.

Высокий, нежный, легкий, пушистый, супермягкий, мягкий, но упругий, вязкий и ароматный.В нем было все. И как человеку, который постоянно подправляет рецепты, этому не было необходимости.

И хотя 2 других рецепта хлеба, которые у меня есть в блоге (см. Здесь и здесь), займут особое место в моем сердце (и животике), этот занимает первое место за исключительную текстуру и легкость. Остальные я все равно сделаю. Хлеба много не бывает

Позвольте мне показать вам, как именно вы можете приготовить этот хлеб хлебобулочного качества, не выходя из дома.

Перво-наперво… Танчжун (ру, или закваска, или мучная паста; все, что вам удобно).

Просто смешайте муку, молоко и воду в небольшой кастрюле и немного нагрейте, пока она не загустеет до консистенции рассыпчатого заправки. Как только он начнет оставлять линии на дне кастрюли, готово. Не переусердствуйте. Как всегда говорит Ина Гартен: «Насколько это было легко ?!»

Затем переложите его в небольшую миску, накройте ее пластиком и дайте остыть до комнатной температуры. (просто кладу в холодильник, пока готовлю все остальное).

Взбейте в миске муку, РАЗРАБАТЫВАЕМЫЕ дрожжи, соль и сухое молоко (придает отличный молочный вкус!).

В другой миске или большом мерном стакане для жидкости смешайте молоко, яйцо, топленое масло и охлажденный танчжун.

Вылейте жидкие ингредиенты поверх сухих и тщательно вымесите их. Сначала он будет выглядеть очень липким и влажным, и вы начнете сомневаться, что сделали что-то не так. Не будь… просто будь терпеливым. По мере замешивания он станет красивым и податливым. Дайте ему месить 15-20 минут, пока он не станет липким (слегка липким), но не станет грязным.

Вот хороший показатель того, когда тесто готово. Вы должны уметь растянуть его между руками в тонкую пленку, чтобы она не разорвалась сразу.Когда он начнет рваться, он будет рваться круговыми движениями.

Сверните тесто и поместите его в смазанную маслом миску, затем накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы оно поднялось. Через 60-90 минут он должен взлететь вот так.

Выверните на рабочую поверхность, присыпать мукой ничего не нужно. На самом деле тесто — мечта работать. Разделите тесто на 9 равных частей. Если они не такие равные, как вы рассчитывали, просто возьмите маленькие кусочки из толстых рулетов и добавьте их к маленьким.

Затем соберите стороны и сожмите их вместе, чтобы получилась округлая форма.

Зажатой стороной вниз обхватите тесто ладонью и, не оказывая давления на тесто, проведите рукой небольшими круговыми движениями, чтобы сформировать тугой шар.

Поместите булочки в подготовленную форму и слегка накройте полиэтиленовой пленкой, пока она снова не поднимется; 40-50 минут. Слегка смажьте их яичной водой и отправьте в духовку.

Обратите внимание, что в оригинальном рецепте муки King Arthur Flour используется круглая форма, но мне нравится, насколько ровно квадратные булочки получаются на квадратной посуде, в отличие от треугольной формы, которую производит круглая форма. Но твой звонок.

Выпекать до золотисто-коричневого цвета; 20-25 минут, затем смажьте их топленым маслом. King Arthur Flour этого не делает, но я делаю, потому что второе название моего блога — «МАСЛО». Также… смягчает верхушки.

Дайте маслу впитаться в течение нескольких минут, которые покажутся вечностью…

Вытащите их, тогда….

Момент, которого вы ждали … Разорвите ватные шарики!

Очень мягкий и пушистый внутри, великолепно золотистый сверху и идеально подрумяненный снизу. Если у вас булочки обычно получаются бледными снизу, то сделайте то же, что и я, и запекайте булочки на горячем камне для пиццы или на противне.Это должно помочь! См.…

Так ФЛУФФАААААЙ!

И я говорю тебе, фотографии даже воздают им должное. На самом деле я не доволен этой фотосессией, потому что знаю, насколько лучше и вкуснее выглядят эти роллы в реальной жизни. Если бы я не тренировался, чтобы избавиться от обсессивно-компульсивного расстройства, я бы переснял их. Я должен признать, что на момент закрытия на мне было . Так что уаааааай меня!

О, и я уже упоминал, насколько божественны эти вкусы со взбитым медовым маслом?

Серьезно … Боже мой!

Я добавлю вам рецепт медового масла, на всякий случай, если вы хотите пройти весь путь!

Также … сделайте себе одолжение и удвойте рецепт, потому что 9 рулонов исчезнут раньше, чем вы это узнаете.

Состав

Для танчжун (стартер):
  • 3 столовые ложки (43 г) воды
  • 3 столовые ложки (43 г) цельного молока
  • 2 столовые ложки (14 г) хлебной муки (** см. Примечание)
Для теста:
  • 2 1/2 стакана (298 г) хлебной муки (** см. Примечание)
  • 2 столовые ложки (14 г) сухого молока
  • 1/4 стакана (50 г) сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка растворимых дрожжей
  • 1/2 стакана (113 г) цельного молока, слегка подогретого
  • 1 большое яйцо
  • 1/4 стакана / 4 столовые ложки (57 г) топленого несоленого масла
Для мытья яиц:
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка жирных сливок или молока
  • Для чистки запеченных булочек: (по желанию)
  • 1/2 столовой ложки топленого масла
  • Для взбитого сливочного масла с медом: (дополнительная приправка для булочек)
  • 1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 чайной ложки корицы (по желанию)

Инструкции

Чтобы приготовить танчжун (закваска):
  1. Смешайте воду, молоко и муку в маленькой кастрюле и взбивайте, пока не останется комков.
  2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и готовьте смесь, постоянно помешивая, используя термостойкую резиновую лопатку или венчик, пока она не загустеет до консистенции рыхлой заправки, а лопатка / венчик не оставит линий на дне сковороды при протягивании. ; от 3 до 5 минут.
  3. Перелейте танчжун в небольшую миску, накройте ее полиэтиленовой пленкой и дайте остыть до комнатной температуры. (Чтобы ускорить процесс охлаждения, я поставил его в холодильник во время приготовления других этапов)
Чтобы сделать тесто:
  1. В дежи миксера (или любой большой миски или хлебопечки) взбейте муку, сухое молоко, сахар, соль и дрожжи соединить.
  2. В мерной чашке на 2 чашки (или средней миске) взбейте молоко, яйцо, топленое масло и охлажденный танчжун до однородной массы.
  3. Залейте молочной смесью мучную смесь и, включив миксер на низкой скорости, замесите вместе крюк для теста (вручную или хлебопечкой) до образования теста. В начале замеса тесто будет очень липким, но не поддавайтесь желанию добавить больше муки; тесто впитает лишнюю влагу и будет хорошо смешиваться по мере замешивания.
  4. Увеличьте скорость до средне-низкой и продолжайте замешивать, пока не образуется гладкое, эластичное тесто, которое больше не будет липким; 15-20 минут. Установите таймер! (Мне требуется ровно 20 минут, пока оно не станет достаточно липким, чтобы его можно было держать в руках) На этом этапе тесто должно стать липким (слегка липким, но не грязным) и должно легко собраться в тугой комок, если его брать слегка смазанными маслом руками. Если это не так, добавьте еще немного муки, по столовой ложке за раз. Хорошим признаком того, что тесто готово, является его способность растянуться между руками в тонкую пленку, не разламываясь сразу.Когда он начнет рваться, он будет рваться круговыми движениями.
  5. Слегка смазанными маслом руками сформируйте из теста шар и переложите в слегка смазанную маслом большую миску. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится почти вдвое, от 60 до 90 минут.
  6. Выложите тесто на рабочую поверхность (присыпать ее мукой не нужно). Осторожно вылепите из теста 8-дюймовый квадрат одинаковой толщины. С помощью кухонного ножа или поварского ножа разрежьте тесто на 9 частей (3 ряда по 3 ряда).Разделите части и накройте неплотно пластиком.
  7. Сбрызните (или смажьте) квадратную сковороду 8 или 9 дюймов антипригарным спреем для приготовления пищи. Работая с 1 куском теста за один раз, накрыв оставшиеся куски, сформируйте из теста гладкие, тугие круги. Для округления положить кусок теста на не посыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка обхватите тесто ладонью и, не оказывая давления на тесто, двигайте рукой небольшими круговыми движениями. Выложите рулетики в подготовленную форму. Слегка накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и дайте рулетам подняться в течение 40-50 минут, пока они не станут пухлыми.За последние 10 минут подъема разогрейте духовку до 180 ° C. Если вы хотите, чтобы нижняя часть рулетов подрумянилась, поместите камень для пиццы или противень в духовку для нагрева.
  8. Приготовьте мытье для яиц, взбив яйцо и жирные сливки. Когда все будет готово, снимите со сковороды полиэтиленовую пленку и аккуратно смажьте роллы яичной жидкостью. Выпекайте булочки (на камне для пиццы / противне, если используете) в течение 20–25 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета; цифровой термометр, вставленный в центр среднего рулона, должен показывать не менее 190 ° F. (Если верхняя часть рулонов подрумянивается слишком быстро, свободно положите кусок фольги поверх рулонов, чтобы предотвратить дальнейшее подрумянивание).
  9. Достаньте булочки из духовки, затем немедленно смажьте 1/2 столовой ложки топленого масла. Дайте им остыть в сковороде в течение 10 минут, затем аккуратно переверните их на большую тарелку и затем на решетку. Подавать теплым или комнатной температуры с чем угодно или смазать медовым маслом (рецепт ниже) . Храните остатки в герметичном контейнере или замораживайте в пакетах для заморозки.
Чтобы приготовить взбитое масло с медом (если используется):
  1. Добавьте сливочное масло, мед и корицу в миску и взбейте венчиком электрического миксера до получения легкой и воздушной массы; 3-5 минут.
  2. Подавать при комнатной температуре, но хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Примечания к рецепту

  1. Вы можете удвоить этот рецепт, чтобы получить 18 рулетов. Выпекайте на сковороде размером 13х9 дюймов или чуть больше.
  2. Чтобы создать теплую среду для подъема теста, установите решетку духовки в среднее положение и поместите буханку или форму для выпечки на дно духовки.Поставить миску с тестом на среднюю решетку и налить в кастрюлю кипяток. Закройте дверцу духовки и дайте тесту подняться в соответствии с инструкциями. В качестве альтернативы можно использовать теплую выключенную духовку, только убедитесь, что она не горячая, так как это может убить дрожжи. Это должно быть похоже на теплый летний день.
  3. Вы можете испечь этот хлеб на 9-дюймовой круглой сковороде, сделав 8 немного больших булочек и сделав презентацию в форме цветка. Поместите один рулет из теста в центр формы и разложите вокруг него оставшиеся 7 рулетов.
  4. Вы также можете испечь буханку. Чтобы приготовить буханку, после начального подъема теста разделите его на четыре равные части. Сложите каждую деталь в прямоугольник, затем загните короткие концы друг к другу, как буквы. Снова согните сложенные части в прямоугольники и, начиная с короткого конца, скатайте их в бревно. Поместите бревна в ряд из четырех — швом вниз и бок о бок — в слегка смазанную маслом форму размером 9 x 5 дюймов. Накройте хлеб и дайте ему постоять / подняться в течение 40-50 минут, пока он не станет пухлым.Смажьте буханку яичной жидкостью и запекайте при температуре 350 ° F примерно 30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета и цифровой термометр, вставленный в центр буханки, не покажет не менее 190 ° F. Достаньте буханку из духовки и охладите на решетке.
  5. Хлебная мука недоступна там, где я живу, поэтому вместо нее я использовал универсальную муку с отличными результатами. Однако учтите, что универсальная мука в моей стране с высоким содержанием белка, что делает ее похожей на хлебную муку. Использование универсальной муки с низким содержанием белка не гарантирует идеальных результатов, поэтому придерживайтесь хлебной муки, если она вам доступна.
  6. Чтобы приготовить этот рецепт заранее, приготовьте тесто на всем протяжении шага 5, переложите смазанную жиром большую миску, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ему медленно подняться на ночь в холодильнике. На следующий день переходите к шагу 6. ​​Как вариант, хлеб можно выпекать за 5 дней; хранить плотно завернутым при комнатной температуре, затем снова нагреть перед подачей на стол.

Рецепт в основном адаптирован из King Arthur Flour

Измерения Примечание: Все рецепты на этом сайте были разработаны с использованием измерений веса.Хотя измерения объема в США включены для вашего удобства, настоятельно рекомендуется взвешивать ингредиенты с помощью кухонных весов, чтобы получить наилучшие возможные результаты. Доказано, что из-за деликатного характера выпечки кухонные весы дают более точные и стабильные результаты, чем мерные чашки. Наслаждайтесь!

.

Мягкие и пушистые классические булочки Hot Cross

Мягкие, пушистые, восхитительные Spiced Hot Cross Buns, со сладкой фруктовой абрикосовой медовой глазурью! Сделано еще мягче и пушистее с помощью простой техники.

Лучший рецепт классических булочек с горячим крестом!

Рецепт обновлен: апрель 2020 года

Когда я жил в Австралии и Новой Зеландии, в пекарнях повсюду появлялись горячие крестовые булочки с разными вкусами в течение нескольких месяцев до Пасхи. .

Под моей клиникой в ​​Лисморе, Австралия, была пекарня, и там делали одни из самых мягких и невероятно вкусных горячих булочек с крестиком, и от этого все наше здание на несколько дней пахло сахаром, специями и хлебом! Более того, они знали нас и то и дело раздавали бесплатные булочки. С таким же успехом они могли бы включить это в пакет пособий по моей работе.

Итак, когда я рос в той части мира, мягкие, пушистые и вкусные горячие булочки с крестиком были основным продуктом на Пасху, и у меня никогда не было причин делать свои собственные.Но этот запас закончился, когда я переехал в США, и несколько лет назад я начал делать свои собственные.

Эти Classic Spiced Hot Cross Buns очень легко приготовить, они мягкие, пушистые и к тому же вызывают привыкание. Рецепт прост, но для достижения наилучших результатов вам нужно немного терпения, чтобы они хорошо проявили себя. Но это того стоит!

Теперь вы можете делать горячие крестовые булочки с шоколадной крошкой и пряностями! Получите рецепт здесь.

Мой рецепт горячих булочек с крестиком включает небольшой поворот, чтобы сделать их еще более мягкими и пушистыми, чем по традиционным рецептам.И этот маленький секрет — танчжун.

Что такое Танчжун?

Танчжун — это японская кулинарная техника, используемая для приготовления молочного хлеба. Я использую танчжун для приготовления этих классических шри-ланкийских булочек с изюмом, которые являются традицией чаепития в Шри-Ланке.

Tangzhong — это смесь приготовленной воды (или молока) с мукой. Из небольшого количества муки и жидкости готовят на плите жидкую пасту. Это займет не более 5 минут. Когда жидкость нагревается, мука впитывает горячую жидкость, создавая расширенные молекулы крахмала и структуры глютена. Затем он смешивается с остальным ингредиентом

.

Рецепт пушистых белых булочек с диастатическим солодом — Weekend Bakery

Использование муки с высоким содержанием глютена и домашнего солода в сочетании с длительным замешиванием означает, что вы можете сделать эти булочки максимально пушистыми

Приготовление и употребление в пищу пушистых булочек всегда было радостью, но с недавним добавлением нашего домашнего диастатического солода, на наш взгляд, они достигли совершенства.

Итак, этим рецептом мы хотим показать вам, какое значение может иметь небольшое количество солода с точки зрения расстойки, текстуры, цвета и корочки.Позволяет при более длительной расстойке получить легкую и воздушную текстуру. Ферменты в солоде расщепляют крахмал на сахар, который, в свою очередь, обеспечивает красивый золотистый цвет корочки. Использование крепкой муки в сочетании с более длительным замешиванием также создает прочную структуру клейковины. Это снова позволяет вам получить длинную окончательную пробу без риска разрушения, чтобы вы могли добиться максимальной пышности!

Счастливой выпечки булочек!


Ингредиенты для пушистых белых булочек

Из

получается около 12 булочек

500 г муки крепкого хлеба / муки Манитобы *

5 г диастатического солода (посмотрите, как приготовить собственный)

24 г свежих дрожжей / 8 г быстрорастворимых дрожжей

10 г меда

8 г соли (я бы использовал 7, которые мне подходят, но 8 более стандартны)

300 г (как 300 мл) воды

20 г свежего сливочного масла

Совет *: Для этого рецепта можно использовать обычную хлебную муку / универсальную муку / обычную муку и добавить 20 г порошка глютена для получения аналогичного результата.

Приготовление пушистых белых булочек
Смешайте в миске муку, диастатический солод, соль, дрожжи и мед и 200 г воды. Постепенно добавляйте оставшуюся воду во время замеса, а когда тесто начнет собираться, добавьте сливочное масло. Если вы используете стационарный миксер, месите 10 минут, , дольше вручную, и стремитесь к очень хорошему развитию глютена. Убедитесь, что тесто не слишком липкое и не слишком сухое. Он может казаться немного липким, а это значит, что когда вы протыкаете тесто сухим пальцем, оно должно прилипать на секунду, но затем отслаиваться, когда вы убираете палец.Поэтому, если для этого вам нужно немного больше воды, просто добавьте еще несколько граммов. Оставить на расслабиться на 15 минут .

Теперь разделите тесто на 12 равных частей и превратите в шарики. Снова оставить на 15 минут . Осторожно надавите на шарики рукой, пока они не станут слегка плоскими, и снова округлите их в гладкие шарики. Вы можете слегка присыпать рабочую поверхность мукой, но не используйте слишком много, иначе будет очень сложно придать им форму, потому что шарик будет скользить по муке.

Поместите булочки на противень, выстланный ковриком для выпечки или бумагой для выпечки, и убедитесь, что между булочками есть пространство (3-5 см / 1-2 дюйма), чтобы они могли свободно расширяться. Если после расстойки они касаются друг друга, это не проблема.

Теперь рулоны готовы к окончательной расстойке. Неплотно накройте их присыпанной мукой пищевой пленкой или тканью для расстойки теста. Вы также можете посыпать сверху немного манной крупы или рисовой муки, чтобы избежать липкости и придать корочке немного иную текстуру.

В зависимости от температуры вашего теста и комнатной температуры окончательная расстойка должна длиться от 1,5 до 2 часов . Просто наберитесь терпения и регулярно проверяйте. Когда вы думаете, что тесто достаточно поднялось, пальцем осторожно сделайте небольшую вмятину на булочке. Если вмятина осталась частично (выскочила наполовину), расстойка в порядке, булочки готовы к выпечке, если вмятина исчезнет, ​​тесту нужно больше времени. Подождите еще 15 минут, затем проверьте еще раз.

Во время окончательной расстойки предварительно разогрейте духовку до 230 ºC / 454 ºF при обычных настройках или до 200 ºC / 390 ºF при конвекции.
Когда все будет готово, снова посыпьте булочки небольшим количеством (рисовой) муки или манной крупы, поместите булочки в духовку и запекайте 20 минут , в зависимости от вашей духовки. Оставить остывать на решетке.

Конечно, эти булочки лучше всего есть свежими. Вы можете положить их в сумку, пока они немного теплые, так они останутся мягкими. Они также хранятся в морозильной камере до одного месяца.

.

Быстрое тесто для булочек в духовке


Тесто на булочки, как пух: мягкое, нежное и воздушное

Здравствуйте, друзья!

В очередной раз будем сегодня учиться заводить тесто для булочек. Ведь именно оно отвечает за конечный вкус пышек. Все мы любим, чтобы булочки были мягкими и воздушными. Для разнообразия делаем их с разными начинками, или присыпаем для ароматности корицей или ванильным сахаром.

Поэтому, чтобы сдобная выпечка получилась именно такой, необходимо завести тесто по всем правилам, чтобы она получилась пышной и изумительной на вкус. Для этого нужно взять свежие дрожжи, просеять муку и т.д. Обо всем этом читайте дальше в заметке. Только благодаря всему этому, у вас получатся вкусные и воздушные булочки, которые тают во рту, а по весу они будут легкие, словно пух.

Можно конечно покупать уже в магазине готовое тесто и из него стряпать рогалики и плюшки, но по мне, так оно не такое, как то, что сделано самостоятельно. Всегда домашняя выпечка лучше и ароматнее, она даже пахнет не так. Согласны?

Поэтому давайте выбирайте понравившийся рецепт из этой заметки и выпекайте на радость всем.

Возможно у вас уже есть свои проверенные варианты приготовления, которыми вы можете поделиться ниже внизу статьи. Я буду только рада.

Как замесить тесто, чтобы булочки вышли мягкими и воздушными как пух

Хотелось ли вам напечь кучу булочек, чтобы их тесто получилось пышным и воздушным? А во рту они бы таяли? Конечно же да, наверно за таким рецептом вы и пришли. Так вот он найден, и он один из лучших. Приготовьте плюшки на куриных желтках с добавлением сливочного масла и молока.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В чистую глубокую миску налейте теплое молоко, именно такое, а не холодное. Затем добавьте сахар (1 ст.л), и 10 грамм сухих дрожжей. Размешайте ложечкой и оставьте постоять 10-15 минут до образования пышной шапочки.

Если молоко будет холодным дрожжи не начнут активно работать.

2. Тем временем, в другую емкость поместите два куриных желтка. Внесите оставшийся сахарный песок и ванилин. Взбейте яичную массу венчиком.

3. Далее соедините опару с яичной массой и аккуратно венчиком перемешайте. Небольшими порциями вносите пшеничную муку. Замесите мягкое и послушное тесто.

Важно! Мука должна быть просеяна через сито несколько раз, именно тогда, выпечка получится воздушной, так как это действие помогает насытить муку кислородом.

4. Как только массу трудно замешивать столовой ложкой, выложите ее на поверхность, присыпанную мукой  и продолжайте там замес. Далее выложите мягкое сливочное масло и вымешивайте его в тесто в течение 10 минут.

5. После всех движений накройте тесто в миске пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, например около батареи на 1,5 часа. Или же можно включить духовку разогреть ее (выключить) и поставить туда чашку.

6. Тесто должно за это время увеличиться в два раза. Вот так оно подошло.

7. Выложите его на стол и разделывайте на кусочки, вылепите различного рода кулинарные заготовки, после чего накройте их полотенцем и оставьте расстояться 30 минут. Ну, а после выпекайте при температуре 180 градусов, 20-30 минут. Всем приятного аппетита! Смотрите пальчики не проглотите!

Источник https://youtu.be/8ayG9QHFd3o

Дрожжевое тесто на сухих дрожжах и воде — получается быстро и вкусно

Нет ничего проще, как завести тесто на сухих дрожжах и использовать при этом не кефир, а обычную питьевую воду. Выходит и очень вкусно, но и немало важно быстро, так сказать рецепт на скорую руку.

К тому же этот вариант теста еще и без яиц и молока. Что многих сейчас обрадует, предлагаю, чтобы не забыть, положите этот рецептик себе в копилочку.

Замесить такое тесто вы сможете за пять минут, единственно на расстойку понадобится 1 час. Этот рецепт универсальный и подходит он и к пирожкам, расстегаям и даже пицце.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В теплую воду всыпьте сухие дрожжи и сахар со щепоткой соли. Размешайте кухонным венчиком и оставьте на 12 минут, чтобы дрожжи начали активно работать.

2. После чего влейте растительное масло без запаха и слегка подбейте венчиком, чтобы масло соединилось с тестом и образовалось немного пены. Добавьте в массу 200 г муки и начните замешивать тесто. Далее еще добавляйте муку.

3. Получится мягкое, но не крутое и чуть-чуть липковатое тесто, хоть для булок, хоть для других вкусностей. Скатайте его в комок, оно хорошо должно держать форму.

4. После чего накройте его полотенчиком или пленкой и дайте подняться, увеличиться в 2 раза в теплом месте.

5. После того, как пройдет 1,5 часа тесто станет пузыристым, выложите его на рабочую поверхность и раскатайте, ляпайте булочки и другие лакомки. Затем укладывайте на противень, дайте еще разок подойти (20-30 минут) и выпекайте в разогретой духовке.

Источник https://youtu.be/yL8cebC4nJ4

Вкусное дрожжевое тесто для булочек на молоке, с сахаром и сухих дрожжах

Нет ничего лучше, когда сдобные плюшки и ватрушки готовятся в домашних условиях. Многие хозяйки убеждены в том, что самое вкусное тесто для булочек — это такое, что готовится на молоке и дрожжах. Только вот до сих пор ведутся споры, кто-то любит больше сухие дрожжи добавлять в сдобу, а кто-то живые. Я предпочитаю больше всего второй вариант, но опять же сухие легче хранить, да и они всегда без проблем могут лежать на полочке. У вас какие предпочтения по поводу этого?

Тем не менее, и на том и другом варианте выпечка получается нежной и воздушной, поэтому приступайте к приготовлению.

Нам понадобится:

  • Мука пшеничная — 450 г
  • Молоко — 200 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сухие дрожжи — 1 пакетик 5 г или пресованные -15 г
  • Сливочное масло — 40 г
  • Сахарный песок — 80 г
  • Соль — щепотка

Этапы:

1. Для активации дрожжей возьмите налейте в миску теплое молоко (40 градусов, но не горячее!). И высыпьте пакетик сухих дрожжей. Плюс добавьте 2-3 ст.л муки, перемешайте и отодвиньте в сторону постоять и набухнуть.

2. По истечении времени должна появиться вот такая пузырчатая масса. Это значит, что ваши сухие дрожжи ожили и хорошо растворились, переходите к следующему шагу.

3. Теперь внесите в массу одно куриное взбульканное вилочкой яйцо.

4. После добавляйте частями муки, до тех пор, пока не израсходуете всю.

5. Замесите тесто и соберите в один комок, оно получится слегка липким, поэтому вылейте на него растопленное охлажденное сливочное масло и вновь произведите замес. Получится эластичная масса. Вымешивайте 5-7 минут, получится мягкое и приятное на ощупь тестице.

6. Затем уложите его в чистую миску и накройте полотенцем для подъема (на 1-1,5 часа).

7. После того, как тесто увеличится в объеме разомните его и вылепите булочки или любые другие плюшки. Не забудьте после раскатки дать ему еще расстояться в течение 20-30 минут, ну а после выпекайте в духовом шкафу сдобу. Удачи!

Источник https://youtu.be/CIEZsTOsJGw

Сдобное и самое вкусное тесто для булочек на кефире в духовке

Следующий вариант булочек характеризует небывалой пушистостью, потому что он простой, но с добавлением кисломолочного продукта, такого как кефир. Вообщем еще один удачный рецептик, добавьте его в закладки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Коровье молоко доведите в миске до теплого состояния, только после этого всыпьте дрожжи. Затем положите 1 ст.л сахара, ведь этот компонент это самый лучший друг дрожжей. Перемешайте и оставьте на 10 минут постоять.

Затем просейте заранее пшеничную муку.

2. Далее дрожжевую массу перелейте в миску поглубже и добавьте ванильный сахар, соль и оставшийся сахар. Размешайте и влейте кефир комнатной температуры.

3. Теперь в другой чашечке вилочкой взбейте куриное яйцо и вылейте в тесто 1/2 часть, другую отодвиньте, ею рекомендуется смазать уже готовые перед выпеканием булочки (их поверхность).

4. Далее всыпайте муку и плюс растопленное сливочное масло, перемешайте и замесите тесто до однородного состояния.

Месите руками 10 минут, смазав их растительным маслом. Стол тоже можно смазать маслом.

После миску также смажьте маслом, тесто округлите в шарик и накройте пищевой пленкой на 1,5 часа для подъема.

Далее тесто обомните и делайте кондитерские штучки (после их накройте салфеткой, дайте им расстояться 20 минут) и выпекайте в духовке.

Источник https://youtu.be/-bSppLnOQp8

Нежное тесто на сметане для сдобной выпечки без дрожжей

Рецепт простой как дважды два, но выпечка получается очень ароматной и по-настоящему домашней, хоть и без дрожжей. Секрет конечно же в тесте. А ваши неожиданно нагрянувшиеся гости останутся в полном восторге от съеденного.

Нам понадобится:

  • Сметана — 180 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Сахарный песок — 60 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Разрыхлитель — 1 пакетик
  • Мука — 330 г
  • Соль — на кончике ножа

Этапы:

1. В чашку влейте сметану и добавьте растительное масло, сахарный песок, ванилин и соль. Перемешайте ложкой.

Поскольку тесто быстрое, заранее включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.

2. Добавляйте муку небольшими порциями и мешайте до однородности.

3. Ах, да обязательно внесите разрыхлитель для теста.

Поскольку в тесте содержится большое количество растительного масла, то оно получается довольно податливым и эластичным.

4. Руки с ним с удовольствием играют. Оно к ним не липнет. Сверните его в шарик и уложите в миску.

5. Затем аккуратно отщипывайте кусочек и формируйте булочку. Выжидать по времени не нужно, поскольку тесто недрожжевое, сразу же выпекайте в разогретой духовке заготовки.

Источник https://youtu.be/1Aw00H7uOQ0

Быстрый рецепт дрожжевого теста на воде без молока в хлебопечке

Для тех, кто любит работать в хлебопечке, а не в ручную, предлагаю этот нетрадиционный рецептик. Важно здесь соблюдать всю последовательность действий по закладке ингредиентов и правильно выбрать подходящий режим.

Нам понадобится:

  • яйцо куриное — 2 шт.
  • мука — 500 г
  • соль — 1 ч.л
  • сахар — 3 ст.л
  • сливочное масло — 50 г
  • вода — 220 мл
  • дрожжи сухие — 2 ч.л

Этапы:

1. Итак, соблюдайте строго такую последовательность, положите в таком порядке:

  • сначала сухие дрожжи;
  • просеянная мука, соль, сахар.

2. А затем:

  • куриные яйца;
  • масло сливочное и вода.

3. Формочку установите в хлебопечку и закройте крышку. Установите время программы 2 часа 20 минут. Нажмите на программу один раз, режим три раза, и старт один раз. В такую программу входит выравнивание температуры, подъем и замес. По окончанию программы прозвучит звуковой сигнал.

Сразу же не вынимайте из формы, подождите 15-20 минут.

4. Ну, а дальше выложите тесто на рабочую поверхность и начните обминать и лепить угощения. Затем поместите их на противень и используйте по назначению. Удачи.

Источник https://youtu.be/Ja9UbG641lE

Тесто на сладкие булочки в духовке — получается быстро и вкусно

Еще один рецепт без яиц и молочных продуктов. Не рецепт, а находка века или, как говорит молодежь — бомба). Основной компонент это вода и мука.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Сухие дрожжи и сахарный песок смешайте в чашке.

2. Затем залейте 300 мл теплой воды и подождите 10 минут, чтобы на поверхности появились пузырьки.

3. Размешайте и добавьте соль и и 60 мл растительного масла. Добавьте муку, просеяв ее через сито.

4. Далее замесите тесто, рабочую поверхность подпылите мукой. Постепенно, тесто к рукам начнет прилипать меньше.

5. В итоге оно держит форму и станет мягким. Накройте его крышкой и оставьте в теплом место на 1,5 часа.

6. Ну, а дальше вновь его разомните на столе и лепите булки, оставьте их на расстойку в течении 15 минут. После в духовку и кушайте на здоровье! Приятных открытий.

Источник https://youtu.be/4sp1cCSKsYI

Тесто на молоке для булочек, которые тают во рту: рецепт с живыми дрожжами

Наверно многие скажут, что именно выпечка, которая готовится на прессованных дрожжах самая вкусная. По мне так и есть. Потому что тесто в таких лакомствах всегда получается легким и мягким, а значит булочки удались на славу, а еще если они с повидлом или с корицей, ммм… Прям аппетит разыгрался. Изучайте этот рецепт вместе с хозяйкой этого видеосюжета:

Вот и все, надеюсь, теперь никаких проблем с тестом на булочки у вас не возникнет. Оно всегда будет радовать вас своей воздушностью и пышностью, а также внутри плюшки будут мягкими и нежными на вкус. Удачных впечатлений и солнечного дня. Пока.

С уважением, Екатерина

page365.ru

Булочки из дрожжевого теста в духовке — рецепты пышных булочек на дрожжах

Булочки из дрожжевого теста — одно из лучших воспоминаний детства, если не для всех, то для многих.

Ароматные, с хрустящей корочкой, они словно возвращают нас в беззаботное время. А ведь окунуться в атмосферу тепла и уюта с помощью булочек, и окунуть в неё своих домашних, может каждый.

Приготовить эту выпечку, которая может стать прекрасным дополнением к чаю, молочным продуктам, киселю довольно просто — следует лишь дружить с тестом и разобраться с вопросом как завернуть булочки? Сладкие булочки из дрожжевого теста могут готовиться как с начинкой, так и без.

И мы сегодня предлагаем десяток лучших рецептов домашней выпечки, от классической дрожжевой булочки, до оригинальных рогаликов.

Содержание статьи

Булочки с сахаром из дрожжевого теста

Булочка с сахаром, в простонародии плюшка, — классика выпечки. Сдобное дрожжевое тесто для булочек готовится очень легко.

Для приготовления нам необходимы следующие продукты:

  • Молоко — 2 стакана;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сахар- 1 стакан;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • масло растительное — 50гр.;
  • Сухие дрожжи — 20 гр.;
  • Соль — 5 гр.;
  • Ванилин.

Приготовление.

  1. Смешать в миске ингредиенты для теста.
  2. Ввести тёплое молоко (температура не выше 40 градусов), растительное масло, произвести замес.
  3. Дождаться подъёма теста. Примерно через час подбить и подождать ещё 30 минут.
  4. Сформировать булочки. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто скатать в колбаску, нарезать кусочками из которых сформировать шарики.
  5. Шарики раскатать в овальные лепёшки и посыпать сахаром.
  6. Следующий шаг пожалуй самый сложный в рецепте. Нам необходимо разобраться как красиво скрутить булочки из дрожжевого теста. Для этого лепёшки свернуть в рулет и согнуть пополам, сахаром вовнутрь. Сплющить концы, и на сгибе сделать разрез на 1/2 часть рулетика, затем развернуть этот надрез — получится классическая плюшка.
  7. Смазать полуфабрикаты взбитым яйцом.
  8. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Красивые булочки по классическому рецепту готовы. Как видите, в этом нет ничего сложного.

Сахарные булочки из дрожжевого теста

Некоторые хозяйки предпочитают готовить классические плюшки используя дрожжевое тесто на кефире.

Используемые ингредиенты:

  • Мука — 0,5 кг;
  • кефир — 200 гр.;
  • молоко -50 гр.;
  • Яйцо — 4 шт.;
  • Дрожжи порошковые — 10 гр.;
  • Сахар — 100 гр.;
  • Соль — 5 гр.;
  • растительное масло — 50гр.;
  • Ванилин.

Как приготовить?

  1. Высыпать дрожжи в миску, залить их тёплым молоком, добавить 2 ч.л. сахара.
  2. Смешать кефир, яйцо, соль, яйца и муку в другой тарелке.
  3. Постепенно смешать содержимое двух тарелок, тщательно вымешивая.
  4. Дать тесту подняться 40 минут, затем взбить и оставить ещё на такое же время.
  5. Придать формы булочек из дрожжевого теста. Как делать это правильно, мы разобрались в предыдущем рецепте.
  6. Выпекать заготовки 25 минут при 180 градусах.

Плюшки на кефире готовы. От обычных ни отличаются пышностью и способностью долго сохранять мягкость.

Сдобные булочки из дрожжевого теста — рецепт вкусных дрожжевых булочек

Булочки из дрожжевого теста в духовке, рецепт которых мы предложим сейчас отличаются особым вкусом и быстротой приготовления. Набор ингредиентов стандартный.

  • Быстрорастворимые дрожжи- 10 гр.;
  • Сахар — 100 гр.;
  • Соль — 5 гр.;
  • масло растительное — 30гр.;
  • Пшеничная мука — 0,25 кг;
  • вода — 0,250 мл.;
  • Ванилин.

Готовятся такие булочки за 40 минут следующим образом:

    1. Нагреть воду до 40 градусов, растворить в ней дрожжи и сахар.
    2. Дать настояться 15 минут, ввести оставшуюся муку и вымешать тесто.
    3. Сформировать булочки в виде шарика, дать им подрасти.
    4. Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Готово. Несмотря на простоту ингредиентов, такие булочки на скорую руку очень вкусные, идеально подходят для семейного чаепития.

Булочки из слоеного дрожжевого теста

Сладкие булочки в духовке можно быстро приготовить и из слоёного дрожжевого теста.

Для этого нужно купить:

  • Слоеное дрожжевое тесто — 0,5 кг;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • Сахарная пудра;
  • Ванилин;
  • Грецкие орехи;
  • Лимон.

Приготовление:

  1. Измельчаем ингредиенты для начинки (орех, цедра лимона).
  2. Взбиваем 2 яичных белка, добавляем в них сахарную пудру.
  3. Смешиваем взбитое яйцо с орехом и цедрой лимона.
  4. Раскатываем тесто, разрезаем его на порционные кусочки, кладём начинку и формируем булки.5. Смазываем булки яйцом, запекаем 15-20 минут при 180 градусах.

Как видим, такие булочки очень просты в приготовлении, а разнообразие может привнести смена начинки, она может быть любой на ваш вкус.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Мак является традиционной начинкой для выпечки. Булочки с маком, перетёртым с сахаром и маслом принесут истинное наслаждение всем сладкоежкам.

Набор продуктов для приготовления, от классического рецепта, отличается разве что большим количеством сахара и наличием мака.

  • Мука — 0,5 кг;
  • молоко (вода) — 400гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Дрожжи сухие — 20 гр.;
  • Сахар — 250 гр.;
  • Соль — 5 гр.;
  • масло растительное — 50гр.;
  • Ванилин.

Для начинки:

  • Мак — 100 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Масло сливочное — 50 гр.

Порядок приготовления.

  1. Подготовить тесто. Смешать муку, сахар, соль, дрожжи, ванилин, молоко, растительное масло, тщательно вымешать Подождать полтора часа, пока тесто поднимется, сбить его и подождать ещё полчаса.
  2. Подготовить начинку. Маковая начинка для булочек готовится очень просто. Мак запаривается в кипятке, перетирается с сахаром, и маслом.
  3. Сформировать булочки. Формы булочек из дрожжевого теста с сахаром мы рассмотрели в первом рецепте. В данном случае, отличие лишь в том, что вместо сахара у нас выступает маковая начинка.
  4. Смазать булочки яйцом и запекать 20-30 минут при 180 градусах.

Булочки с маком готовы, приятного аппетита. От такой вкуснятины трудно оторваться.

Булочки с корицей из дрожжевого теста

Корица — специя на любителя. А вот булочки с корицей часто оценивают даже те, кто не очень хорошо относится к данной пряности. Может вам также понравится? Попробуйте.

Помимо самой корицы нам необходимы:

  • Мука — 500 гр.;
  • молоко — 400 гр.;
  • Дрожжи — 20 гр.;
  • Сахар — 200 гр.;
  • Соль — щепотка;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло — 50 гр.

Приготовление.

    1. Смешать 50 гр.сахара с корицей.
    2. Приготовить тесто.
    3. Сформировать булочки — раскатать тесто в блин, помазать маслом, посыпать нашей начинкой, и свернуть в рулет, который порезать кусочками до 2 см. толщиной.
    4. Смазать яйцом и запекать 20-30 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.

Сладкие булочки с оригинальной и пикантной добавкой в виде корицы доставят гастрономическое удовольствие любителям чего-то особенного.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Изюм. Выпечка с ним пользовалась популярностью во все времена. Нежные, сладкие булочки с изюмом актуальны и сегодня, особенно если они сделаны собственными руками и с любовью.

Для приготовления таких булок нам нужны:

  • Мука пшеничная — 0,5 кг;
  • молоко — 300 гр.;
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Дрожжи — 20 гр.;
  • Сахарный песок — 150 гр.;
  • Соль — -щепотка;
  • Маргарин — 100 гр.;
  • масло — 50 гр.;

Для начинки:

Готовятся булочки следующим образом:

  1. Готовится опара примерно из 100 грамм муки, которые смешиваются с тёплым молоком, сахаром, дрожжами и солью.
  2. Примерно через полчаса в опару вводится взбитые маргарин с яйцом и изюм, постепенно добавляется оставшаяся мука и вымешивается тесто. Полтора часа тесто стоит в тёплом месте и поднимается.
  3. Из теста формируются лепёшки, смазываются яйцом.
  4. Духовка разогревается до 180 градусов и гостеприимно открывает свои двери для булочек на 25-30 минут.

Наиболее качественно такие булочки проявляют свой вкус при употреблении с молоком и молочными продуктами.

Булочки с творогом из дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста с начинкой в виде творога тоже довольны популярны. Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт их приготовления.

Компоненты:
Тесто:

  • Мука — 0,5 кг;
  • молоко — 200 гр.;
  • Яйца — 2 шт.
  • Дрожжи — 50 гр.;
  • Сахар — 100 гр.;
  • Масло растительное и сливочное — 50/100 гр.;
  • Соль;

Для начинки:

  • Творог — 0,4 кг.;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Сахар;
  • Ванилин.

Приготовление.

    1. Приготовить опару (стакан муки 2 ст.л сахара, дрожжи, тёплое молоко), дать настояться полчаса.
    2. Приготовить начинку. Растереть творог с сахаром, ванилином и яйцом.
    3. Постепенно добавить взбитые яйца с маслом и остальную муку в опару, замешать тесто и дать ему подняться полчаса.
    4. Из готового теста сформировать лепёшки, по центру разместить творог и сформировать лодочки, для этого сделать надрезы по бокам и свернуть тесто к центру.
    5. Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Такие булочки по форме отличаются от классических ватрушек, но по сути являются именно ими. Приятного аппетита.

Булочки с повидлом из дрожжевого теста

Повидло — начинка любимая и используемая многими для пирожков, а почему бы не приготовить булочки с ароматным яблочным или абрикосовым повидлом?

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • Мука — 0,5 кг;
  • молоко — 250 гр.;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • дрожжи быстрорастворимые — 10 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль — 5 гр.;
  • Масло сливочное — 50 гр.;
  • масло растительное — 30 гр.;
  • Повидло;
  • Разрыхлитель;
  • Ванилин.

Пошаговый рецепт приготовления таких булочек выглядит следующим образом:

    1. Замесить тесто традиционным способом, смешав постепенно все ингредиенты для него. Дать ему подняться.
    2. Разделить весь объёма теста на небольшие шарики и раскатать их.
    3. Сделать надрезы по краям.
    4. Положить повидло, ближе к краю, с которого будете начинать заворачивать булочку, накрыть слоем теста так, чтобы повидло оказалось в дырочке, аналогично скрутить булку с другой стороны.
    5. Запекать полчаса при температуре 200 градусов.

Заметим, что повидло можно выбирать на свой вкус, как и прочие добавки, можно, например добавить корицу, изюм, или цедру цитрусовых. Приятного аппетита.

Рогалики из дрожжевого теста

Формы булочек из дрожжевого теста могут быть абсолютно разными. Хотите покреативить и удивить близких?

Приготовьте рогалики с повидлом. Для этого вам понадобится:

  • Молоко — 1 стакан;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Мука — 3 стакана;
  • Дрожжи — 40 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Маргарин — 100 гр.;
  • Повидло;
  • Ванилин;
  • Масло растительное.

Когда все продукты закуплены, можно приступить к приготовлению.

    1. Замесить тесто, раскатать его в блин.
    2. Разрезать получившийся круг на примерно равные треугольники и на каждый выложить начинку.
    3. Свернуть треугольники в трубочки от широкого края к узкому.
    4. Смазать заготовки яйцом, и запекать полчаса. Температура запекания — 200 градусов.

Готовые рогалики обычно украшают свежими ягодами, сахарной пудрой, веточкой мяты и т.д., на ваше усмотрение, и подают к столу. Приятного аппетита.

Итак, сегодня мы научились работать с дрожжевым тестом и ответили на вопрос как закрутить булочки. Пользуйтесь на здоровье топ-10 рецептов выпечки на все случаи жизни.

dom-pchel.ru

Очень быстрое тесто для пирогов и булочек



Поделиться:

 

Бывало ли в вашей жизни такое — раздается телефонный звонок и ты слышишь: «Что-то мы давненько не виделись. Через часик открой нам, пожалуйста, двери» Радостно кричишь в трубку: «Отлично!», мысленно кричишь: «Караул!» и бросаешься проверять холодильник))) Но у меня в запасе есть еще одна «палочка-выручалочка» — рецепт ооооооооооочень быстрого теста. Скорее всего, этот рецепт многим уже знаком. Но вдруг кому-то пригодится? Если такой уже есть на страницах СМ, то мой можно удалить.
Итак, шаг № 1. Берем необходимые продукты:
1 пакетик сухих дрожжей (11 гр)
1 ч. л. соли
2 ст. л. сахару
1 яйцо
250 мл теплого молока
6 ст. л. растительного масла
муки — примерно 500 гр
Шаг № 2. Включаем духовку на 180*
Шаг № 3. Берем любимую миску и загружаем в нее все сразу: яйцо, соль, сахар, теплое молоко. Хорошо перемешиваем и добавляем масло. Затем постепенно добавляем муку, смешанную с дрожжами (мука может уйти не вся!). Как только тесто начинает отставать от рук — оно готово для совершения дальнейших манипуляций)))
Шаг № 4. Скатываем тесто в шар, кладем его в миску,

накрываем его крышкой (в оригинальном рецепте — полиэтиленовым пакетом),

укутываем большим полотенцем (которое не очень жаль)))), выключаем в духовку и ставим туда тесто на 20 — 25 минут. Пока оно там находится, можно приготовить какую-нибудь быструю начинку (все, что подскажет вам ваша кулинарная фантазия).

Через положенное время достаем миску и радуемся: ах, молодчинка, тестечко!)))

Сегодня я лепила булочки с сахаром (но можно все что угодно: сладкие пироги, ватрушки, пироги с мясом, с капустой, с картошкой…). Дала булочкам подняться несколько минуточек (пока духовка снова нагревалась до 180*), смазала маслом (можно яйцом, тогда выпечка будет блестеть, но я все же предпочитаю масло). Ставим противень с булочками в духовку до готовности (у меня примерно 15 минут) За это время моем посуду, накрываем стол…

Достаем готовые булочки, смазываем их еще раз маслом, включаем чайник и идем открывать двери гостям)))

На весь процесс (вместе с мытьем посуды) уходит около часа: замес теста — минут 5, + 20-25 минут оно стоит в духовке + минут 5 крутите булочки + минут 7 — 10 отводите на подъем булочек + 15 минут на выпечку.  А если считать время вашего непосредственного участия в этом процессе, то получается минут 10-15. Мне нравится! Буду рада, если кому-нибудь еще пригодится такой рецепт!)))

stranamasterov.ru

Пышные булочки — рецепты с фото на Повар.ру (125 рецептов пышных булочек)

Сладкие булочки на скорую руку 4.0

Хочу поделиться с вами своим рецептом сладких булочек на скорую руку. Они действительно готовятся быстро. Тесто можно замесить за 10 минут. Выпекаются за полчаса. Вкусные булочки на вашем столе! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Сладкие булочки из дрожжевого теста 4.4

Мягкие и нежные сладкие булочки из дрожжевого теста в домашних условиях станут отличным десертом или перекусом выходного дня. Рецепт совершенно несложный, так что рекомендую повторить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.04.2015

Булочки для бургеров 4.8

Такие булочки понравятся не только любителям фаст-фуда. Мягкие, воздушные и легкие – они прекрасно заменят хлеб во время обеда или ужина. Это отличный вариант для ссобоек на пикник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.06.2016

Булочки со сгущенкой 4.6

Рецепт булочек со сгущенкой очень прост. Сгущенку можно купить вареную, а можно сварить ее в домашних условиях. Булочки будут очень хорошим дополнением к домашнему чаепитию или к праздничному столу. …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015

Булочки с изюмом из дрожжевого теста 4.6

Любителям сладкой домашней выпечки предлагаю рецепт вкуснейших сдобных булочек с изюмом, которые обязательно покорят всех ваших родных. Записывайте рецепт и приступайте к приготовлению! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 07.08.2016

Булочки «Даугавиня» 5.0

Нежные, воздушные и легкие как пух булочки «Даугавиня». Стоит попробовать только одну булочку, и они вам так понравятся, что наверняка захотите испечь их снова. Очень простой способ замеса и формовки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.01.2019

Булочки «Собачки» 5.0

Хотите удивить своих родных на Новый 2018 год — год Желтой собаки? Предлагаю вам оригинальную выпечку — булочки «Собачки». А ваши дети будут рады таким забавным булочкам даже в будний день. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.12.2017

Золотые булочки 5.0

Золотыми булочки становятся благодаря куркуме или шафрану. При минимальном наборе продуктов получаем прекрасный результат — мягенькие ароматные булочки с изюминками! …далее

Добавил: Вика Василенко 10.12.2018

Сырные булочки с мясной начинкой 5.0

Просто невероятно воздушные и мягкие булочки с очень сытной сырно-мясной начинкой! Рекомендую попробовать. А я вам расскажу, как приготовить сырные булочки с мясной начинкой легко и вкусно! …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2017

Маньтоу 5.0

Маньтоу или просто паровые пампушки — это китайские булочки из дрожжевого теста, приготовленные на пару. Традиционный вид хлеба на севере Китая. …далее

Добавил: Оксана Ч. 21.05.2019

Булочки на сухом молоке 5.0

Предлагаю испечь сегодня вкусные булочки, сладкие и пышные на сухом молоке, с золотистой сахарной корочкой. Все легко и просто. Смотрите, я расскажу, как приготовить «Булочки на сухом молоке»! …далее

Добавил: Вика Василенко 15.11.2018

Томатные булочки 5.0

Очень вкусные томатные булочки с секретом! Внутри каждой булочки маленький помидорчик — черри! Само тесто вкусное, на томатной пасте, сладковатое. Моя семья с удовольствием кушает их вместо хлеба. …далее

Добавил: Вика Василенко 03.11.2018

Тыквенные булочки 4.8

Эти булочки моя дочь называет «солнышками», наверное из-за яркого цвета, который придает им тыква. Они так вкусно пахнут, устоять просто невозможно. А какие мягенькие… Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 08.06.2017

Новогодний ГАВбургер 5.0

Предлагаю вам для предстоящего новогоднего стола оригинальную подачу обычного бургера. Испеките булочки в виде мордочек собачек, ведь по Восточному календарю символ Нового 2018 года — Желтая Собака. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.12.2017

Булочки на сковороде 4.9

Вкусные воздушные и нежные булочки из дрожжевого теста, приготовленные на сковороде. Жареные булочки получаются не хуже, чем духовые, а вот готовятся намного быстрее. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 23.12.2018

Маковые булочки 4.6

Румяные, аппетитные и ароматные маковые булочки к чаю… кто-нибудь из вас откажется от такой выпечки? Рецепт несложный, читаем, запасаемся продуктами и радуем семью пышными и вкусными булочками. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.12.2016

Творожные булочки за 15 минут 3.8

Булочки творожные — прекрасная альтернатива сырникам особенно тем, что не требуют жарки, получаются более эстетичными и разнообразят ассортимент вашей творожной выпечки. Идеальное блюдо на завтрак! …далее

Добавил: Олеся Воронина 03.12.2015

Заварные дрожжевые булочки 5.0

Пышные и ароматные домашние булочки с упругим мякишем. Готовятся они без яиц и масла, а характерную структуру этой выпечки обуславливает то, что при замесе теста мука заваривается горячим молоком. …далее

Добавил: Janin74 26.01.2019

Булочки с медом 5.0

Мягкие и пышные, очень ароматные булочки с медом. Их можно испечь в пост, ведь готовить мы их будем без яиц и сливочного масла. Рецепт приготовления очень простой и удачный, тесто получается всегда! …далее

Добавил: Арина Вольская 18.06.2017

Булочки с вишней 4.4

Очень нежные, аппетитные и совсем несложные в приготовлении булочки с вишней в домашних условиях — настоящее лакомство как для взрослых, так и для малышей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.01.2016

Пшеничные булочки 3.9

Пшеничные булочки — очень простые сдобные булочки, которые всегда радуют всех любителей мучного и приводят в ужас худеющих, потому что щелкать их можно как семечки — без остановки и до конца. …далее

Добавил: Борис 29.01.2019

Булочки с вареньем 4.3

Это мой любимый рецепт булочек. Они — мягкие, нежные, особенно с густой начинкой. Попробуйте! …далее

Добавил: Vikulia 05.05.2015

Испанские булочки «Ensaimadas» 5.0

Для любителей пышной, нежной воздушной сдобы хочу предложить рецепт испанских булочек. Такая выпечки станет хорошим дополнением к чаю, кофе, компоту в будни и праздники. …далее

Добавил: Зоя Шунина 05.10.2019

Булочка с котлетой 5.0

Нежная и пышная булочка с сочной котлетой и сыром – отличный вариант как для завтрака, так и для перекуса. Да и на природу или в дорогу такие булочки прекрасно подойдут! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 26.10.2018

Карамельные булочки 5.0

Карамельные булочки с яблоком и корицей — идеальное сочетание, на мой взгляд. Карамель отлично гармонирует с сочными яблочками, а корица придает нереальный аромат. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Леся Федунова 08.01.2019

Турецкие булочки 5.0

Булочки, также называемые «ачмой», являются классикой турецкой кухни. Готовятся булочки просто и быстро, еще быстрее съедаются, так как невероятно вкусные! …далее

Добавил: Galina.budanova 07.03.2019

Русские пышки 4.9

Русские пышки — это замечательные сдобные булочки, вкусные, ароматные и очень воздушные. Отличное дополнение к чаю, кофе, молоку или компоту. …далее

Добавил: Зоя Шунина 14.04.2019

Пышные булочки «Узелки» 3.7

Простые, но очень аппетитные булочки на молоке – это теплый вкус детства, которым можно порадовать своих близких. С сахаром, джемом, сыром, глазурью, изюмом или корицей — готовьте на свой вкус! …далее

Добавил: Ира Cамохина 14.09.2018

Булочки бутербродные 1.0

Вкусные булочки подходят на завтрак, можно с маслом, повидлом. Сделайте из них бутерброд с колбаской и зеленью, можно с сырами твердыми и сливочными, великолепно подойдут паштеты. …далее

Добавил: Ира Cамохина 08.07.2018

Булочки в форме птичек 4.5

Вкусные и ароматные булочки к чаю можно приготовить как из постного, так и из сдобного теста. Рекомендую вам простой рецепт булочек в форме птичек на все случаи жизни! …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.10.2015

Булочки с изюмом без дрожжей 3.5

Бездрожжевое тесто для выпечки готовится очень просто, дрожжи заменяются содой или опарой. В данном случае булочки с изюмом приготовлены без дрожжей, на молоке, масле и соде. Вкусная домашняя выпечка! …далее

Добавил: Алексей Марчук 26.10.2015

Булочки к чаю сдобные 5.0

Каждой хозяйке стоит знать, как приготовить булочки к чаю сдобные — отменное угощение для гостей и близких. Такие булочки тают во рту, особенно если подать их с чашечкой кофе, чая или стаканом молока. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 11.01.2019

Пшеничные булки с тмином и кунжутом

Давно хотели приготовить пористые булочки с тонкой хрустящей корочкой? Посмотрите этот вариант, как приготовить пшеничные булки с тмином и кунжутом — одни из самых пышных и легких булок на закваске. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 26.08.2017

Быстрые творожные булочки 4.2

Очень часто на завтрак хочется свежей выпечки, но возиться с ней — одна морока, поэтому предлагаем простой рецепт, как приготовить быстрые творожные булочки. Минимум времени – и самые вкусные булочки. …далее

Добавил: Александр Потапенко 05.07.2016

Булочки с шафраном 5.0

Сладкие, румяные и аппетитные дрожжевые булочки с шафраном – это любимая рождественская выпечка в Швеции. Хотите и вы сделать такие? Тогда записывайте рецепт, как приготовить булочки с шафраном. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.12.2018

Булочки «Розы» с изюмом 4.4

Вкусная, сладкая, домашняя выпечка – это не миф, а реальность. Расскажу вам о том, как приготовить булочки «Розы» с изюмом. Такие можно сделать для встречи с друзьями или для своей семьи. …далее

Добавил: Антон Сорока 07.11.2017

Сдобное дрожжевое тесто для булочек

Для многих людей выпечка кажется чем-то страшным, однако это ошибочное мнение. И сегодня я расскажу вам, как приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек, которые станут вашими любимыми. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 06.06.2017

Нежные булочки с изюмом 5.0

Рецептов, как приготовить булочки с изюмом уйма во всемирной паутине. Хочу добавить еще один, на который рекомендую вам обратить внимание. Рецепт простой и благодаря ему выходят очень вкусные булочки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 06.12.2018

Сдобные булочки с сахаром и корицей 5.0

Замечательные булочки: нежные, вкусные. Готовятся очень быстро! Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. И самое главное, что они всегда получаются. …далее

Добавил: Ира Cамохина 22.11.2018

Булочки за 5 минут 4.2

Потрясающе быстрый и простой рецепт булочек за 5 минут не может оставить равнодушным никого! Ведь вкусные, мягкие и ароматные сдобные булочки — лучший вариант десерта к чаю, не правда ли? Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 16.09.2014

povar.ru

Булочки в духовке – простые и вкусные рецепты

Приветствую вас, дорогие мои! Наверняка многие из вас помнят этот волшебный запах из детства, когда мама или бабушка пекли булочки в духовке… Ммм… такая ностальгия! 

До сих пор помню, как с утра в выходной просыпалась от этого чудного запаха. А на завтрак с удовольствием уплетала с чаем или какао подобную вкуснятину. Как же много удовольствия приносила эта ароматная выпечка!

В общем, сегодня будем окунаться в детство и учиться печь вкуснейшие булочки. Поверьте, рецепты настолько простые, что справится даже школьник. Поэтому выбирайте любой понравившийся и приступайте к кулинарному творчеству!

Булочки в духовке – простой и вкусный рецепт без дрожжей

Булочки, приготовленные на сметане, не потребуют от вас применения дрожжей. При этом выпечка получается бесподобно нежной и вкусной. Кунжут придает ей особую пикантность!

Ингредиенты:

  • Сметана – 180 гр.
  • Масло растительное – 100 мл
  • Сахар – 60 гр.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Разрыхлитель – 1 пакетик
  • Мука – 300-350 гр.
  • Яйцо для смазки
  • Кунжутные семечки для посыпки
  • Соль

Способ приготовления по этапам:

В глубокую миску кладем сметану, добавляем растительное масло, сахар и ванильный сахар, хорошо перемешиваем.

Затем кладем разрыхлитель и постепенно, в несколько заходов добавляем муку, не забывая хорошенько перемешивать тесто.

Формируем из теста булочки, выкладываем на противень, смазанный маслом. Булочки сверху мажем яичным желтком и посыпаем кунжутным семенем. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15-20 минут. Приятного аппетита!

Готовим булочки в духовке из дрожжевого теста с маком

Кто привык печь по-старинке с использованием дрожжевого теста, тому очень понравится этот простой рецепт. С маком булочки получаются просто отличными!

Возьмите:

  • Молоко – 200 мл
  • Сахар – 3 столовые ложки
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Дрожжи сухие – 2 чайные ложки
  • Масло подсолнечное – 35 гр.
  • Мак – 3 столовые ложки
  • Яйцо – 1 шт.
  • Цедра апельсина – 1 столовая ложка
  • Куриное яйцо – для смазки
  • Мука пшеничная – 400 гр.

Способ приготовления по этапам:

В нагретое до 37-38 градусов молоко добавляем ложку сахара и дрожжи, перемешиваем и даем так постоять в теплом месте 25-30 минут, чтобы дрожжи активизировались.

В просеянную муку кладем сушеную цедру апельсина, оставшийся сахар и перемешиваем.

Далее в смесь муки добавляем яйцо, растительное масло и молоко с дрожжами, хорошо все смешиваем.

Вымешиваем тесто руками до однородного состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Потом накрываем его и оставляем в теплом месте на 40-50 минут.

Далее еще раз вымешиваем тесто руками, делим его на колбаски толщиной в 2 см и длиной 10-12 см.

Затем делаем косичку из теста, смазываем верхнюю сторону взбитым яйцом, обмакиваем в мак и выкладываем на противень. Даем минут 20 подняться тесту и отправляем печься в духовку при температуре 180 градусов 25-30 минут. Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт булочек с вареньем

Такая выпечка особенно понравится деткам. Варенье и ванильный сахар придадут ей особый аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Молоко – 200 мл
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 10 гр.
  • Соль – 5 гр.
  • Дрожжи – 10 гр.
  • Мука – 400-450 гр.
  • Варенье – для начинки

Способ приготовления по этапам:

Растапливаем сливочное масло, выливаем его в молоко, добавляем яйца, соль, сахар, ванильный сахар, дрожжи и хорошо перемешиваем.

Затем понемногу добавляем муку и хорошо перемешиваем во избежание комочков в тесте. Оставляем массу на 1 час в теплом месте для поднятия.

Тесто месим, делим на колобки и каждый раскатываем скалкой, кладем внутрь варенье, закрываем тесто, сворачиваем в улитку и помещаем на противень.

Смазывая взбитым яйцом наши булочки, отправляем их в духовку на 30 минут при температуре 170-180 градусов. Когда выпечка готова, посыпаем ее сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные булочки на кефире в духовке?

Эта выпечка с повидлом делается очень быстро. А расход продуктов не такой уж и большой.

Нам понадобятся:

  • Мука – 260 гр.
  • Дрожжи сухие – 1 чайная ложка
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 40 гр.
  • Растительное масло – 35 гр.
  • Кефир комнатной температуры – 100 гр.
  • Молоко теплое – 40 мл
  • Ванильный сахар – 8 гр.
  • Соль – 0,5 чайной ложки
  • Любое повидло (для начинки) – 250 гр.

Способ приготовления по этапам:

В теплое молоко насыпаем сахар и дрожжи. Чтобы они активировались, оставляем их на 30 минут.

Затем в миску к дрожжам сыпем оставшийся сахар, добавляем ванильный, половину взбитого яйца, соль и кефир комнатной температуры, хорошо перемешиваем.

Понемногу вводим муку, масло и хорошо перемешиваем. Оставляем для подъема в теплом месте на полтора часа, накрыв пищевой пленкой.

Далее вымешиваем тесто до однородности, формируем колобки диаметром 5-6 см, раскатываем их, кладем начинку внутрь и закрываем.

Булочки выкладываем на противень на пергаментную бумагу, накрываем пленкой, даем постоять 30-40 минут. Потом смазываем их взбитым яйцом, отправляем запекаться в духовку на 15 минут при температуре 170 градусов. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить сладкие булочки с изюмом из дрожжевого теста

Такие сдобные булочки получаются изумительно вкусными, мягкими и воздушными. Тесто словно легкий пух! Вашим близким обязательно понравится такая выпечка.

Ингредиенты для теста:

  • 2 яйца
  • 250 мл молока
  • 30 гр. свежих дрожжей (или 10 гр. сухих)
  • 130-150 гр. сахара
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 80-90 гр. сливочного масла
  • 700 гр. муки

Для начинки:

  • 200 гр. изюма
  • 70 гр. сливочного масла
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1 яйцо для смазки

Как испечь вкусные чесночные булочки с сыром в духовке?

Такие ароматные и аппетитные изделия отлично подойдут к первым блюдам или к чаю. Сырная начинка придает булочкам пикантность и нежный вкус.

Возьмите:

  • 400 гр. муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • ½ чайной ложки соли
  • 30 гр. сливочного масла
  • 250 мл теплого молока

Для начинки:

  • пучок укропа
  • 7 зубчиков чеснока
  • 50-60 гр. сливочного масла
  • 50-70 гр. твердого сыра

Способ приготовления по этапам:

В емкость наливаем теплое молоко, растопленное сливочное масло, сахар и соль. Венчиком взбиваем ингредиенты. Добавляем сухие дрожжи и снова все перемешиваем.

Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и нетугим! Тесто после замешивания и миску слегка смазываем растительным маслом.

Миску с тестом накрываем полотенцем и отправляем в теплое место. Оно должно увеличиться вдвое. Затем массу слегка обминаем и делим на 12 равных частей.

Противень смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Из каждого комочка теста формируем булочки. Затем противень накрываем полотенцем и даем сдобе еще немного подняться.

Готовим начинку: сыр трем на мелкой терке, рубим зелень и выдавливаем чеснок. Добавляем сливочное масло и все смешиваем.

Для смазки булочек перемешиваем яйцо и немного молока. Острым ножом делаем надрез в центре булочек.

Заполняем их приготовленной начинкой и смазываем яичной смесью. Выпекаем в духовке 15-20 минут. Приятного аппетита!

Простой рецепт пышных булочек из творога на дрожжевом тесте

Готовится такая сдоба очень просто и быстро – справится даже новичок. Булочки получаются вкусными, сытными и полезными. Подойдут даже на завтрак маленьким деткам от трех лет.

Подготовьте:

  • Молоко – 250 гр. + 2 чайные ложки
  • Сахар – 5 столовых ложек
  • Сухие дрожжи – 7 гр.
  • Сливочное масло – 75 гр.
  • Соль – 1/3 чайная ложка
  • Мука – 550-650 гр.
  • Творог (сухой и слабо жирный) – 300 гр.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик (8 гр.)
  • Яйцо – 1 шт.
  • Изюм – 70 гр.
  • Желток – 1 шт.

Способ приготовления по этапам:

В миску выливаем теплое молоко, добавляем сухие дрожжи, одну столовую ложку сахара, две столовые ложки муки и все хорошенько перемешиваем. Накрываем емкость крышкой или полотенцем и оставляем на 20 минут.

Добавляем еще две столовые ложки сахара, 1/3 чайной ложки соли, растопленное и охлажденное сливочное масло. Тщательно смешиваем ингредиенты.

Понемногу добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Должна получиться мягкая, слегка липнувшая к рукам масса. Накрываем миску полотенцем или крышкой и ставим в теплое место на 1,5 часа.

Готовим начинку: в творог добавляем 2 столовые ложки сахара, пакетик ванильного сахара, яйцо и изюм. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

Посыпаем мукой и вымешиваем поднявшееся тесто.

Делим его на две части, каждую из которых необходимо раскатать в длинную колбаску. Далее каждую делим на равные части.

Каждый комочек раскатываем скалкой в круг. Делаем два сквозных надреза. В середину круга выкладываем начинку.

Заворачиваем оба конца, как показано на фото.

В стаканчике смешиваем один желток и две чайные ложки молока. Смесью смазываем булочки на противне. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Приятного аппетита!

Ну как вам такие ароматные и вкусные булочки, понравились? Обязательно пишите свои комментарии, я их с удовольствием прочитаю. А если поделитесь статьей в соцсетях, буду вам очень благодарна за это! До новых встреч на блоге!

Читайте также:

vdekrete.info

Мягкие и пышные булочки | Хитрости жизни

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров и бургеров на воде без молока. Я перепробовала много разных рецептов, и вот мне удалось найти тот самый рецепт как по мне идеальных булочек для бургеров. Рецепт без использования молока, тесто на воде, булочки выходят воздушные и очень вкусные. Также от себя я добавила немного куркумы в тесто, благодаря этому мякиш приобретает красивый желтый цвет, но на вкус куркума не чувствуется. Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних бургеров, гамбургеров, перекусов и бутербродов.

Ингредиенты:

  • 500 гр просеянной муки
  • 1 яйцо
  • 250 мл теплой воды
  • 1 ч.л. соли
  • 3 ст.л. сахара
  • 40 гр размягченного сливочного масла
  • 20 гр живых дрожжей (7 гр сухих)
  • ½ ч.л. куркумы для желтого цвета мякиша булочек
  • кунжут для декора
  • 1 желток + 1 ст.л. молока для смазывания

1. Дрожжи раскрошить, добавить 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. муки, добавить 250 мл теплой воды и хорошо размешать. Оставить подходить в теплом месте в течение 30 минут.

2. В подошедшую опару добавить куркуму для приятного желтого цвета булочек, 1 яйцо комнатной температуры (лучше заранее достать его из холодильника), 1 ч.л. ложку соли, 2 ст.л. сахара, 40 гр мягкого сливочного масла. Смешать все ингредиенты. Постепенно просеять муку.

3. Замешиваем тесто, оно должно получится очень мягким, не липнуть к рукам. Ни в коем случае не добавляйте слишком много муки, иначе можно забить его, оно будет плотным и твердым.

4. Накрыть тесто пленкой или полотенцем и дать ему подойти и увеличиться минимум в 1,5-2 раза в объеме.

5. Рабочую поверхность смазать растительным маслом, перекладываем тесто, немного его вымесим, разделим на 8 частей. Из этого количества теста получается 8 булочек весом 118 грамм каждая. Из каждой части нужно сформировать булочку, заворачивая края во внутрь, формируя гладкий верх булочки (смотрите видео).

6. Булочки выложить на противень, выстеленный пергаментом, и снова оставить на расстойку на 30-40 мин. Я обычно ставлю в духовку заранее прогретую до 50 градусов, а потом выключенную.

7. Смазать булочки 1 желтком с 1 ст.л. молока. Присыпать сверху кунжутом.

8. Выпекать 20-25 минут при температуре 160-180 градусов. Готовые горячие булочки взбрызнуть водой и накрыть полотенцем до остывания. Если у Вас останутся булочки, и их не разметут в миг, то храните их в целлофановом пакете, чтобы они подольше оставались мягкими. Весь рецепт, пожалуйста, смотрите в видео.

loading…

loading…
  • Pinterest
  • Одноклассники
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Вконтакте

Тесто на булочки, как пух: мягкое, нежное и воздушное

Здравствуйте, друзья!

В очередной раз будем сегодня учиться заводить тесто для булочек. Ведь именно оно отвечает за конечный вкус пышек. Все мы любим, чтобы булочки были мягкими и воздушными. Для разнообразия делаем их с разными начинками, или присыпаем для ароматности корицей или ванильным сахаром.

Поэтому, чтобы сдобная выпечка получилась именно такой, необходимо завести тесто по всем правилам, чтобы она получилась пышной и изумительной на вкус. Для этого нужно взять свежие дрожжи, просеять муку и т.д. Обо всем этом читайте дальше в заметке. Только благодаря всему этому, у вас получатся вкусные и воздушные булочки, которые тают во рту, а по весу они будут легкие, словно пух.

Можно конечно покупать уже в магазине готовое тесто и из него стряпать рогалики и плюшки, но по мне, так оно не такое, как то, что сделано самостоятельно. Всегда домашняя выпечка лучше и ароматнее, она даже пахнет не так. Согласны?

Поэтому давайте выбирайте понравившийся рецепт из этой заметки и выпекайте на радость всем.

Возможно у вас уже есть свои проверенные варианты приготовления, которыми вы можете поделиться ниже внизу статьи. Я буду только рада.

Как замесить тесто, чтобы булочки вышли мягкими и воздушными как пух

Хотелось ли вам напечь кучу булочек, чтобы их тесто получилось пышным и воздушным? А во рту они бы таяли? Конечно же да, наверно за таким рецептом вы и пришли. Так вот он найден, и он один из лучших. Приготовьте плюшки на куриных желтках с добавлением сливочного масла и молока.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В чистую глубокую миску налейте теплое молоко, именно такое, а не холодное. Затем добавьте сахар (1 ст.л), и 10 грамм сухих дрожжей. Размешайте ложечкой и оставьте постоять 10-15 минут до образования пышной шапочки.

Если молоко будет холодным дрожжи не начнут активно работать.

2. Тем временем, в другую емкость поместите два куриных желтка. Внесите оставшийся сахарный песок и ванилин. Взбейте яичную массу венчиком.

3. Далее соедините опару с яичной массой и аккуратно венчиком перемешайте. Небольшими порциями вносите пшеничную муку. Замесите мягкое и послушное тесто.

Важно! Мука должна быть просеяна через сито несколько раз, именно тогда, выпечка получится воздушной, так как это действие помогает насытить муку кислородом.

4. Как только массу трудно замешивать столовой ложкой, выложите ее на поверхность, присыпанную мукой  и продолжайте там замес. Далее выложите мягкое сливочное масло и вымешивайте его в тесто в течение 10 минут.

5. После всех движений накройте тесто в миске пищевой пленкой и оставьте в теплом месте, например около батареи на 1,5 часа. Или же можно включить духовку разогреть ее (выключить) и поставить туда чашку.

6. Тесто должно за это время увеличиться в два раза. Вот так оно подошло.

7. Выложите его на стол и разделывайте на кусочки, вылепите различного рода кулинарные заготовки, после чего накройте их полотенцем и оставьте расстояться 30 минут. Ну, а после выпекайте при температуре 180 градусов, 20-30 минут. Всем приятного аппетита! Смотрите пальчики не проглотите!

Источник https://youtu.be/8ayG9QHFd3o

Дрожжевое тесто на сухих дрожжах и воде — получается быстро и вкусно

Нет ничего проще, как завести тесто на сухих дрожжах и использовать при этом не кефир, а обычную питьевую воду. Выходит и очень вкусно, но и немало важно быстро, так сказать рецепт на скорую руку.

К тому же этот вариант теста еще и без яиц и молока. Что многих сейчас обрадует, предлагаю, чтобы не забыть, положите этот рецептик себе в копилочку.

Замесить такое тесто вы сможете за пять минут, единственно на расстойку понадобится 1 час. Этот рецепт универсальный и подходит он и к пирожкам, расстегаям и даже пицце.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В теплую воду всыпьте сухие дрожжи и сахар со щепоткой соли. Размешайте кухонным венчиком и оставьте на 12 минут, чтобы дрожжи начали активно работать.

2. После чего влейте растительное масло без запаха и слегка подбейте венчиком, чтобы масло соединилось с тестом и образовалось немного пены. Добавьте в массу 200 г муки и начните замешивать тесто. Далее еще добавляйте муку.

3. Получится мягкое, но не крутое и чуть-чуть липковатое тесто, хоть для булок, хоть для других вкусностей. Скатайте его в комок, оно хорошо должно держать форму.

4. После чего накройте его полотенчиком или пленкой и дайте подняться, увеличиться в 2 раза в теплом месте.

5. После того, как пройдет 1,5 часа тесто станет пузыристым, выложите его на рабочую поверхность и раскатайте, ляпайте булочки и другие лакомки. Затем укладывайте на противень, дайте еще разок подойти (20-30 минут) и выпекайте в разогретой духовке.

Источник https://youtu.be/yL8cebC4nJ4

Вкусное дрожжевое тесто для булочек на молоке, с сахаром и сухих дрожжах

Нет ничего лучше, когда сдобные плюшки и ватрушки готовятся в домашних условиях. Многие хозяйки убеждены в том, что самое вкусное тесто для булочек — это такое, что готовится на молоке и дрожжах. Только вот до сих пор ведутся споры, кто-то любит больше сухие дрожжи добавлять в сдобу, а кто-то живые. Я предпочитаю больше всего второй вариант, но опять же сухие легче хранить, да и они всегда без проблем могут лежать на полочке. У вас какие предпочтения по поводу этого?

Тем не менее, и на том и другом варианте выпечка получается нежной и воздушной, поэтому приступайте к приготовлению.

Нам понадобится:

  • Мука пшеничная — 450 г
  • Молоко — 200 мл
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сухие дрожжи — 1 пакетик 5 г или пресованные -15 г
  • Сливочное масло — 40 г
  • Сахарный песок — 80 г
  • Соль — щепотка

Этапы:

1. Для активации дрожжей возьмите налейте в миску теплое молоко (40 градусов, но не горячее!). И высыпьте пакетик сухих дрожжей. Плюс добавьте 2-3 ст.л муки, перемешайте и отодвиньте в сторону постоять и набухнуть.

2. По истечении времени должна появиться вот такая пузырчатая масса. Это значит, что ваши сухие дрожжи ожили и хорошо растворились, переходите к следующему шагу.

3. Теперь внесите в массу одно куриное взбульканное вилочкой яйцо.

4. После добавляйте частями муки, до тех пор, пока не израсходуете всю.

5. Замесите тесто и соберите в один комок, оно получится слегка липким, поэтому вылейте на него растопленное охлажденное сливочное масло и вновь произведите замес. Получится эластичная масса. Вымешивайте 5-7 минут, получится мягкое и приятное на ощупь тестице.

6. Затем уложите его в чистую миску и накройте полотенцем для подъема (на 1-1,5 часа).

7. После того, как тесто увеличится в объеме разомните его и вылепите булочки или любые другие плюшки. Не забудьте после раскатки дать ему еще расстояться в течение 20-30 минут, ну а после выпекайте в духовом шкафу сдобу. Удачи!

Источник https://youtu.be/CIEZsTOsJGw

Сдобное и самое вкусное тесто для булочек на кефире в духовке

Следующий вариант булочек характеризует небывалой пушистостью, потому что он простой, но с добавлением кисломолочного продукта, такого как кефир. Вообщем еще один удачный рецептик, добавьте его в закладки.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Коровье молоко доведите в миске до теплого состояния, только после этого всыпьте дрожжи. Затем положите 1 ст.л сахара, ведь этот компонент это самый лучший друг дрожжей. Перемешайте и оставьте на 10 минут постоять.

Затем просейте заранее пшеничную муку.

2. Далее дрожжевую массу перелейте в миску поглубже и добавьте ванильный сахар, соль и оставшийся сахар. Размешайте и влейте кефир комнатной температуры.

3. Теперь в другой чашечке вилочкой взбейте куриное яйцо и вылейте в тесто 1/2 часть, другую отодвиньте, ею рекомендуется смазать уже готовые перед выпеканием булочки (их поверхность).

4. Далее всыпайте муку и плюс растопленное сливочное масло, перемешайте и замесите тесто до однородного состояния.

Месите руками 10 минут, смазав их растительным маслом. Стол тоже можно смазать маслом.

После миску также смажьте маслом, тесто округлите в шарик и накройте пищевой пленкой на 1,5 часа для подъема.

Далее тесто обомните и делайте кондитерские штучки (после их накройте салфеткой, дайте им расстояться 20 минут) и выпекайте в духовке.

Источник https://youtu.be/-bSppLnOQp8

Нежное тесто на сметане для сдобной выпечки без дрожжей

Рецепт простой как дважды два, но выпечка получается очень ароматной и по-настоящему домашней, хоть и без дрожжей. Секрет конечно же в тесте. А ваши неожиданно нагрянувшиеся гости останутся в полном восторге от съеденного.

Нам понадобится:

  • Сметана — 180 г
  • Масло растительное — 100 мл
  • Сахарный песок — 60 г
  • Ванильный сахар — 1 пакетик
  • Разрыхлитель — 1 пакетик
  • Мука — 330 г
  • Соль — на кончике ножа

Этапы:

1. В чашку влейте сметану и добавьте растительное масло, сахарный песок, ванилин и соль. Перемешайте ложкой.

Поскольку тесто быстрое, заранее включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.

2. Добавляйте муку небольшими порциями и мешайте до однородности.

3. Ах, да обязательно внесите разрыхлитель для теста.

Поскольку в тесте содержится большое количество растительного масла, то оно получается довольно податливым и эластичным.

4. Руки с ним с удовольствием играют. Оно к ним не липнет. Сверните его в шарик и уложите в миску.

5. Затем аккуратно отщипывайте кусочек и формируйте булочку. Выжидать по времени не нужно, поскольку тесто недрожжевое, сразу же выпекайте в разогретой духовке заготовки.

Источник https://youtu.be/1Aw00H7uOQ0

Быстрый рецепт дрожжевого теста на воде без молока в хлебопечке

Для тех, кто любит работать в хлебопечке, а не в ручную, предлагаю этот нетрадиционный рецептик. Важно здесь соблюдать всю последовательность действий по закладке ингредиентов и правильно выбрать подходящий режим.

Нам понадобится:

  • яйцо куриное — 2 шт.
  • мука — 500 г
  • соль — 1 ч.л
  • сахар — 3 ст.л
  • сливочное масло — 50 г
  • вода — 220 мл
  • дрожжи сухие — 2 ч.л

Этапы:

1. Итак, соблюдайте строго такую последовательность, положите в таком порядке:

  • сначала сухие дрожжи;
  • просеянная мука, соль, сахар.

2. А затем:

  • куриные яйца;
  • масло сливочное и вода.

3. Формочку установите в хлебопечку и закройте крышку. Установите время программы 2 часа 20 минут. Нажмите на программу один раз, режим три раза, и старт один раз. В такую программу входит выравнивание температуры, подъем и замес. По окончанию программы прозвучит звуковой сигнал.

Сразу же не вынимайте из формы, подождите 15-20 минут.

4. Ну, а дальше выложите тесто на рабочую поверхность и начните обминать и лепить угощения. Затем поместите их на противень и используйте по назначению. Удачи.

Источник https://youtu.be/Ja9UbG641lE

Тесто на сладкие булочки в духовке — получается быстро и вкусно

Еще один рецепт без яиц и молочных продуктов. Не рецепт, а находка века или, как говорит молодежь — бомба). Основной компонент это вода и мука.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Сухие дрожжи и сахарный песок смешайте в чашке.

2. Затем залейте 300 мл теплой воды и подождите 10 минут, чтобы на поверхности появились пузырьки.

3. Размешайте и добавьте соль и и 60 мл растительного масла. Добавьте муку, просеяв ее через сито.

4. Далее замесите тесто, рабочую поверхность подпылите мукой. Постепенно, тесто к рукам начнет прилипать меньше.

5. В итоге оно держит форму и станет мягким. Накройте его крышкой и оставьте в теплом место на 1,5 часа.

6. Ну, а дальше вновь его разомните на столе и лепите булки, оставьте их на расстойку в течении 15 минут. После в духовку и кушайте на здоровье! Приятных открытий.

Источник https://youtu.be/4sp1cCSKsYI

Тесто на молоке для булочек, которые тают во рту: рецепт с живыми дрожжами

Наверно многие скажут, что именно выпечка, которая готовится на прессованных дрожжах самая вкусная. По мне так и есть. Потому что тесто в таких лакомствах всегда получается легким и мягким, а значит булочки удались на славу, а еще если они с повидлом или с корицей, ммм… Прям аппетит разыгрался. Изучайте этот рецепт вместе с хозяйкой этого видеосюжета:

Вот и все, надеюсь, теперь никаких проблем с тестом на булочки у вас не возникнет. Оно всегда будет радовать вас своей воздушностью и пышностью, а также внутри плюшки будут мягкими и нежными на вкус. Удачных впечатлений и солнечного дня. Пока.

С уважением, Екатерина

Булочки как пух с ягодами рецепт с фото пошагово

Рецепт теста :
Мука 800 грамм
Молоко 🥛 200 мл
Вода 💦 200 мл
Дрожжи 20 грамм свежие или 7 грамм сухих
Сахар 80 грамм
Соль 1 ч.л.
Яйца 🥚 2 шт.
Масло сливочное или маргарин 100 грамм

Начинка :
400-500 грамм ягод или фруктов
Сахар по вкусу
Крахмал кукурузный 2 чайные ложки

1. Друзья если вы не уверены в качестве своих дрожжей тогда лучше проверить их ,сделав опару я в своих дрожжах уверена поэтому сразу делаю тесто.
20 г дрожжей, 80 г сахара, одна чайная ложка соли, всё это заливаю тёплым молоком с водой. Температура молока и воды должна быть обязательно приятно тёплый но не горячим иначе вы испортите дрожжи горячим молоком или водой. Всё хорошо перемешиваем чтобы дрожжи растворились и добавляю два Яйца или шесть желтков как в моем случае в видео.

2. Хорошо все перемешать до однородности.Начинаю добавлять муку небольшими порциями ю,муку обязательно нужно просеять. Когда тесто собралась в такой более-менее плотный комок я слегка растапливаю 100 г сливочного масла и добавляю в тесто , вмешиваю масло в тесто и после этого продолжаю добавлять муку, переношу тесто на стол и вымешиваю на столе,посыпаю стол мукой. Стараюсь тесто не забивать мукой . Липкое такое тесто вымешиваю 10 минут,если вымешивать примерно 10 минут оно перестанет липнуть. 3. Обычно в тесто уходит 800 г муки. Но у вас может уйти меньше или чуть-чуть больше, плюс минут примерно по 50 г. Тесто убираем в посуду смазанную маслом растительным и оставляю тёплым месте чтобы оно увеличилась два раза. Тесто увеличилась и оно готова к работе. Из такого теста можно готовить булочки пирожки. Когда сформировали булочки или пирожки им нужно дать снова подняться и после этого уже выпекать в разогретой духовке на 180°, булочки я смазываю взбитым яйцом,также их можно смазать просто молоком. 4. Булочки убираю хорошо разогретую духовку и выпекаем в середине духовке 25 минут. Булочки должны сверху хорошо подрумянится и внутри полностью пропечься. Готовность также можно проверить зубочисткой на выходе Зубочистка должна быть полностью сухой и на ней не должно быть следов теста.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Чтобы пироги были мягкими и пышными

Тесто как пух. Универсальное дрожжевое тесто проще простого. Тесто за 5 минут для любой выпечки.

Пышные пироги с абсолютно любой начинкой


Смажьте руки растит. маслом, стол посыпьте мукой и хорошенько вымесите тесто, чтобы пироги были пышными и вкусными. Готовое тесто накройте салфеткой и установите в тёплое место на 1,5-2 часа. В данное время займитесь начинкой — она должна полностью остынуть до того времени, словно тесто подойдёт.
Снова оставьте пирог в теплом месте на минут десять, потом смажьте его маслом подсолнечника или болтушкой из молока и яйца, чтобы вышла прекрасная блестящая корочка, наколите верх вилкой в некоторых местах и установите в духовку, разогретую до 180 градусов. Чтобы пирог не подгорал, под противень на дно духовки можно поместить кастрюльку с водой — пар из нее убережет ваше изделие.
Когда тесто слегка зарумянится, убавьте огонь до 100 градусов и пеките пирог до приготовления. Изделия из дрожжевого теста нельзя подавать к столу с пылу с жару — необходимо накрыть их полотенцем или салфеткой из настоящей ткани минут на 10.
Начинка из мяса для пирога готовится также, как для чебуреков. Очень вкусны пироги с капустой. Капусту тонко нашинкуйте и жарьте на небольшом огне под крышкой, часто перемешивая. Посолите, когда будет уже готова. Мелко порубите сваренные вкрутую 2-3 яйца, порежьте зеленый лук и прибавьте в капустный фарш.
Сладкую начинку можно создать из яблок. Порежьте фрукты ломтиками, прибавьте сахар по вкусу и крахмал, чтобы появившийся сок не вытекал из пирога на лист. Сахар необходимо добавлять конкретно пред тем, как выкладываете начинку на тесто.
© Все права защищены. Конкретно для КакПросто! Скоромолова Ю.И. 15.05.2013

Основные секреты приготовления вкусной выпечки

Гордость каждой хозяйки — вкусно собственноручно приготовленная выпечка! А чтобы выпечка была удивительная, необходимо знать определенные хитрости. И у любой домохозяйки имеются собственные секретики. В данной публикации мы собрали большую подборку хороших советов на тему того, как получить румяную корочку, подготовить пышное тесто, рассмотрим секреты приготовления слоеного и дрожжевого теста и многое иное.
Итак, каковы же секреты вкусной выпечки?

Как получить румяную выпечку

Первый секрет — готовим выпечку на молоке. Тогда она будет блестящей и прекрасной по оттенку.
Секрет второй — чем больше в выпечке сахара, тем она быстрее подрумянивается. Однако при переизбытке сахара пироги обладают свойством подгорать.
Секрет 3-ий — для получения на закрытых пирогах румяного глянца, прежде чем поместить пирог в духовку, нужно промазать верхнюю корочку взбитым яичным желтком.
Секрет четвертый — если выпечку из дрожжевого теста заранее промазать молоком, она станет более румяной.
Секрет четвертый — чтобы пирог не подгорел, а верхняя корочка была румяной нужно под фрму для выпечки обсыпать чуть-чуть крупной соли.

Секреты пышного теста

Секрет первый — чтобы ваша выпечка была всегда мягкой и пышной и оставалась такой даже на следующий день, в тесто нужно добавлять разведенный картофельный крахмал.
Секрет второй — прежде чем замешивать тесто, муки нужно просеивать. Аналогичным образом из нее удаляться сторонние смеси, она обогатиться кислородом и тесто выйдет неимоверно пышным!
Секрет 3-ий — чтобы выпечка получалась пышной и оставалась такой на следующий день, в тесто нужно добавлять полстакана мин. воды. Либо же в половине стакана воды развести чайную ложку соли и загасить ее с помощью лимонной кислоты или уксуса.

Секреты приготовления слоеного теста

Секрет первый — он же самый основной! Тесто перед выпечкой должно быть обязательно холодным.
Секрет второй — нпосредственно перед вы противень, на котром вы готовитесь печь изделие из слоенного теста необходимо намочить холодной водичкой. Аналогичным образом готовое изделие будет не сложно сниматься.
Секрет 3-ий — температуры выпекания изделий из слоенного теста должна быть 210–23 градусов. При меньше температуре выпечка просохнет, а не зарумянится. А при наиболее высокой отвердеет

Секреты приготовления дрожжевого теста

Секрет первый — для пирожков дрожжевое тесто готовим так, чтобы консистенция теста была мпеньшей, чем для печеных пирогов. Пирожки из подобного теста будут более мягкие и воздушные.
Секрет второй — форму для выпечки из дрожжевого теста заполняем частично, тогда выпечка из него станет более воздушная.
Секрет 3-ий — для лучшего пропекания пирога из дрожжевого теста ракладываем его на противне тактим образом, чтобы вокруг пирога оставались пустоты.
Секрет четвертый — пироги из дрожжевого теста долго не стоит держать в духовке. Они таким обрахом могут пересохнуть.
Секрет пятый — булочки и пирожки из дрожжевого теста выпекают не больше 200 минут при температуре 180–200 градусов. Пироги с готовой начинкой выпекают не больше 30 минут.

Секреты приготовления начинки выпечки

Секрет првый — из вы запланировали прибавить в выпечу изюм, то его необходимо прекрасен промыть, высушить и обвалять в муке. Аналогичным образом около него не буду возникать пустоты.
Секрет второй — при выпечке ягодного пирога нельзя ложить сахар сразу в начинку. Ягоды дадут много сока. Лучше сделайте само тесто чуть-чуть послаще, а потом готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
Секрет 3-ий — чтобы ягодная начинка в открытом пироге никуда “не убегала” можно в начинку воткнуть несколько макаронин. Аналогичным образом сок будет подниматься вверх по ним.
Секрект четвертый — если для начинки применяется рис, то при варке прибавьте в воду чайную ложку уксуса. Аналогичным образом рис станет очень белым и рассыпчатым.
Секрет пятый — если для начинки применяется капуста, то ее мелко рубят, обдают кипятком, потом а минуту заливают холодной водичкой, выжимают и слегка обжаривают. Капуста не потускнеет и будет очень вкусной.
Секрет пятый — чтобы яблоки, предназначающиеся для начинки, не потемнели, их можно побрызгать соком из лимона и покласть на пару минут в подсоленую воду. Начинка из яблок начнет быстрее готова, если в духовку поставить ямкость с горячей водой.
Секрет шестой — мучные изделия рекомендуется печь при среднем огне, чтобы начинка в пироге не пересыхала.
Секрет седьмой — тесто для пирога с начинкой следует ракатывать очень токой, что насинка в пироге хорошо чувствовалась.

Что сделать с уже готовой выпечкой

Секрект первый — сразу же после готовности фотрму с кексом рекомендуется поставить на хорошо смоченное водой полотенце. Аналогичным образом кекс легко отделиться от формы.
Секрет второй — чтобы готовый торт иили кекс хорошо отделялся, перед выпечкой форму нужно обсыпать манной крупой или промазать маслом.
Секрет 3-ий ?храните уже готовый пирог на решётке. аналогичным образом у пирога не отсыреет дно.
Секрет 3-ий — чтобы готовый торт сразу же после выпекания не осел, подержите его очень мало времени в теплом месте. А чтобы торт меньше крошился, порезать его рекомендуется с помощью тёплого ножа. Для этого подержите нож под кипятком или над огнём.
Вот такие секреты вкусной выпечки есть. Сильно надеемся, что они Вам пригодятся и будем искренне рады, если Вы поделитесь собственными секретами в комментариях!

Как подготовить мягкие и вкусные пироги: секреты для начинающих хозяек. Различное

Любая хозяйка желает выучится печь вкусные пироги. Однако не всегда они получаются мягкими или засыхают на следующий день. Какие секреты необходимо знать во время приготовления выпечки и что выполняют профессионалы, чтобы удался мягкий пирог из любого теста?

Рецепты мягких пирогов

Ароматную, вкусную выпечку можно подготовить из дрожжевого, песочного или кефирного теста. Однако чаще всего дома домохозяйки пекут пироги из теста на дрожжах или кефире. Рецепт пирога из дрожжевого теста.
— 1 пачка маргарина;
— 1 пачка сухих дрожжей;
Дрожжи разводят в теплом молоке и добавляют к ним смешанные в индивидуальной миске яйца с сахаром. Понемногу добавляют муку, замешивая тесто лопаткой или ложкой, пока оно не начнет отставать. Готовое тесто удаляют в холодильник на 3 часа. В данное время можно приготовить начинку и приступать к появлению пирогов.
Чтобы удался вкусный мягкий пирог, после того, как вы уложили его на лист, дайте ему постоять 20-30 мин. Тесто поднимется и после выпекания будет пышным.

Рецепт пирога из теста на кефире

— 1 пачка сухих дрожжей;
— 0,5 ст. растительного масла;
Кефир, смешанный с маслом, слегка подогревают на небольшом огне, добавляют к смеси соль, сахар, яйцо, муку и замешивают тесто.
Как только оно постоит 40-50 мин., приступаем к выпечке. Попробуйте применять данный рецепт, пирог выйдет не только вкусным, но и будет воздушным даже на следующий день.

Как сделать пироги мягкими: секреты и любые способы

Не всегда выпечка выходит воздушной и пышной. А очень часто после того как остынет пирог быстро черствеет и покрывается твёрдой коркой. Некоторые домохозяйки просто не знают, как сделать пироги мягкими, и благодаря этому их выпечка не всегда вкусна. Чтобы пирог даже в холодном виде был очень вкусным, попробуйте прибегнуть к определенным хитростям:
— для теста применяйте молоко, а не воду;
— дрожжи обязаны быть обязательно свежими;
— не замешивайте чрезмерно тугое тесто;
— если нет молока, берите для теста газировку ;
— не нужно ставить пирог в неразогретую духовку.
Основное правило пирогов: обязательно смажьте верхнюю корочку и бока растопленным сливочным маслом, накройте выпечку пленкой на основе полиэтилена, и сверху укройте кухонным полотенцем. Так, ваши пироги получаются более мягкими, пышными и вкусными даже после того как остынет.
Читайте в следующей статье: варенье из ревеня

4-ре вкуса

Распространенные статьи

Последние комментарии

Быстрое, не черствеющее тесто для выпечки


На порцию (15-20 штук) понадобится:
-пакетик сухих дрожжей
-4 ст. ложки сахара
-мука 6 ст. ложек плюс 4 стакана
-1,5 стакана молока
-2 яйца
-щепотка соли
-2/3 стакана подсолнечного масла

Булочки КАК ПУХ . Легкие, пышные, необычайно мягкие. Эти булочки приведут тебя в восторг!


Смешиваем дрожжи с сахаром и 6 ст. ложками муки.

Добавляем тёплое молоко. Мне все время помогала младшая дочка.

Хорошо перемешиваем и оставляем в теплом месте буквально на 5-10 минут, чтобы дрожжи разошлись и набухли.

В этот раз я решила из данного теста подготовить ватрушек. Пока подойдут дрожжи я смешала творог с яичком, сахаром и ванилином.



Взбиваем 2 яйца с щепоткой соли.

Ложки две столовые взбитого яйца отливаем в отдельную миску и оставляем для смазывания.

Выливаем взбитые яйца в опару, высыпаем 4 стакана муки. Я пользуюсь граненым мерным стаканом.

Добавляем 2/3 стакана подсолнечного масла.

Замешиваем тесто. Из-за масла тесто практически не липнет ни к рукам, ни к миске. Тесто должно быть не тугим.
Как правило из данного теста тут же можно лепить пироги. Но я накрываю полотенцем и пока греется духовая печь тесто еще минут пять подходит.

Пока грелась духовая печь тесто вдвое возросло в объеме. Но повторюсь ждать необязательно, лепить можно и сразу.

Как я и говорила муку для лепки не применяю. Отрываем куски теста, лепим пирожки, булочки, ватрушки. Тесто которое осталось накрываем полотенуем.


Помним промазать булочки или пироги приготовленным яичком.

А пока я лепила первую партию, тесто опять подошло.

Выпекаем как в большинстве случаев до румяной корочки.


А это из того же теста пироги с капустой: вкусные и мягкие.
Обязательно попробуйте данный рецепт. Впереди каникулы зимой, можно побаловать собственную семью выпечкой.

А это из такого же теста нежнейшая пицца.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе наиболее интересных материалов

секреты для начинающих хозяек. Разное. Что делать с уже готовой выпечкой

Хлеб, булочки, пышки, пирожки, кексы — все это изделия из теста. От того, насколько хорошим оно будет, зависит успех приготовления этих блюд.
Всех хозяек, любящих готовить, часто беспокоит вопрос, как же сделать выпечку пышной и мягкой? Почему иногда тесто оседает, а хлебо-булочные изделия получаются сухими и не держат нужной формы? На эти вопросы мы и попытаемся найти ответ.

Продуктами, способствующими поднять тесто и сделать его мягким, являются сода, дрожжи и, как ни странно, яйца.

В бездрожжевое тесто добавляют соду или разрыхлитель. Соду лучше добавлять в самом конце приготовления теста, смешав ее с мукой. Часто в блюдах с ее использованием добавляют кефир, это делает тесто еще мягче и нежнее.

В некоторых рецептах добавлять в выпечку яйца не рекомендуют, так она получится мягче и долго не зачерствеет.

Хорошо поднимают тесто взбитые белки. Их нужно добавлять в последнюю очередь, чтобы не дать им опасть, осторожно перемешивая снизу вверх. Они насыщают тесто кислородом и делают его воздушным.

А вот дрожжи лучше добавлять в тесто в виде закваски (при этом не имеет значение, прессованные они или сухие). Она делается следующим образом: дрожжи необходимо развести с водой или молоком, добавить муки и сахара, оставить эту смесь в теплом месте на час. Чтобы тесто лучше подошло и было пышным и мягким, нужно вымешивать его несколько раз, тем самым давая накопить побольше воздуха. Также обязательно нужно дать подготовленному изделию немножко постоять непосредственно перед выпечкой

Еще одним важным моментом в приготовлении вкусной выпечки является просеивание муки, желательно несколько раз, это так же способствует насыщению теста воздухом.

Также важно соблюдать правильный температурный режим, в большинстве рецептов указывается температура 220-250º. Если духовка у вас без выставления температурного режима — не беда, возьмите немного муки и положите на противень, затем поставьте в духовку на 30 секунд, если за это время мука потемнеет, значит температура приблизительно 230º.

Одно тесто любит тепло и его ставят «погреться» на пару часов в теплое место, другому же надо перед процессом выпекания постоять в холодильнике, иногда даже несколько дней.

Не важно, какую технологию приготовления вы выбираете и какое тесто предпочитаете, главное с каким настроением вы подходите к данному процессу.

Каждая хозяйка хочет научиться печь вкусные пироги. Но не всегда они получаются мягкими или засыхают на следующий день. Какие секреты нужно знать при приготовлении выпечки и что делают профессионалы, чтобы получился мягкий пирог из любого теста?

Мягкий пирог

Ингредиенты

Маргарин 1 пачка Сухие дрожжи 1 пачка Молоко 1 стак. Мука 4 ст.л. Сахар 2 ст.л. яйца 3 штук(и)

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 4 минуты

Рецепты мягких пирогов

Ароматную, вкусную выпечку можно приготовить из дрожжевого, песочного или кефирного теста. Но чаще всего в домашних условиях хозяйки пекут пироги из теста на дрожжах или кефире. Рецепт пирога из дрожжевого теста.

Понадобится:

1 пачка маргарина;

1 пачка сухих дрожжей;

1 ст. молока;

3-4 ст. муки;

2/3 ст. сахара;

Дрожжи разводят в теплом молоке и добавляют к ним смешанные в отдельной миске яйца с сахаром. Постепенно добавляют муку, замешивая тесто лопаткой или ложкой, пока оно не начнет отставать. Готовое тесто убирают в холодильник на 3 часа. В это время можно подготовить начинку и приступить к формированию пирогов.

Чтобы получился вкусный мягкий пирог, после того, как вы уложили его на противень, дайте ему постоять 20-30 мин. Тесто поднимется и после выпекания будет пышным.

Рецепт пирога из теста на кефире

Понадобится:

3 ст. муки;

1 пачка сухих дрожжей;

1 ст. кефира;

0,5 ст. растительного масла;

Соль, сахар.

Кефир, смешанный с маслом, слегка подогревают на медленном огне, добавляют к смеси соль, сахар, яйцо, муку и замешивают тесто.

После того как оно постоит 40-50 мин., можно приступать к выпечке. Попробуйте использовать этот рецепт, пирог получится не только вкусным, но и будет воздушным даже на следующий день.

Как сделать пироги мягкими: секреты и разные способы

Не всегда выпечка получается воздушной и пышной. А нередко после остывания пирог быстро черствеет и покрывается твердой корочкой. Некоторые хозяйки просто не знают, как сделать пироги мягкими, и поэтому их выпечка не всегда вкусна. Чтобы пирог даже в холодном виде был очень вкусным, попробуйте прибегнуть к некоторым хитростям:

Для теста используйте молоко, а не воду;

Дрожжи должны быть обязательно свежими;

Не замешивайте слишком тугое тесто;

Если нет молока, берите для теста газированную воду;

Не ставьте пирог в неразогретую духовку.

Главное правило пирогов: обязательно смажьте верхнюю корочку и бока растопленным сливочным маслом, накройте выпечку полиэтиленовой пленкой, и сверху укройте кухонным полотенцем. Так, ваши пироги получатся очень мягкими, пышными и вкусными даже после остывания.

Пироги, пирожки и прочая выпечка это, бесспорно, одно из любимых лакомств как детей так и взрослых. Благодаря разнообразию в рецептах, и начинках, пирожки буквально в каждом человеке нашли своего поклонника. Пирожки бывают с начинкой и без, соленые и сладкие, дрожжевые и без дрожжей. В общем, рецептов море, и каждая хозяйка может выбрать тот, который по технологии приготовления и ингредиентам подходит именно ей. ;Однако в процессе приготовления у каждой особенно начинающей хозяйки возникают определенные трудности, как например, как сделать пирожки мягкими. Буквально пока они еще в духовке, или сразу после нее, пирожки мягкие и пушистые, а по истечению часа корочка у пирожков затвердевает так, что отпадает всякое желание узнать, что же там внутри. Несмотря на безнадежность положения, выход есть. Еще бабушки и мамы знают, что для того, чтобы пирожки сохранили мягкость, стоит сразу после духовки обильно смочить их водой и накрыть махровым полотенцем на 30 минут.

Еще одним вопросом начинающих любителей выпечки является, как украсить пирожки, ведь известно, что кроме внутреннего содержания блюдо должно еще и внешне привлекать. Уловок и советов по украшению пирогов множество. Из кусочков теста, можно сделать буквально все. Самым распространенным является украшение в виде косы, или цветков — лютиков. Несмотря на долгое объяснение лютики достаточно легко делать.Обычный круг разделяется как простая ромашка ножом, после чего, края каждого лепестка нужно прижать.Любители соленых пирожков, несомненно, пробовали пирожки с капустой. Однако не всем известно, как тушить капусту для пирожков. Технология приготовления капусты для пирожков мало отличается от рецепта обычной тушеной капусты. Различия только в том, что тут капусту не нужно приправлять сметаной и томатным соусом, здесь капуста тушиться в собственном соку. Перед тем, как добавлять капусту, в казанок нужно влить масло и прожарить морковь с луком. Потом добавляется капуста и все.

Отныне ни для кого не секрет, как готовить пирожки с капустой. Разве что, нужно напомнить рецепт основного теста. А рецепт этот самое обычное дрожжевое тесто. Для него дрожжи разводят с водой и щепоткой соли, после чего вливают жидкость в миску с мукой. Также, нужно добавить немного подсолнечного масла. Дальше следует замес и расстойка. После часа расстойки тесто нужно обмять и оставить еще на несколько минут. А уж после всего вышеперечисленного пирожки формируются и отправляются в духовку или на сковородку.Перед тем, как жарить пирожки на сковороде обязательно нужно влить в нее немного масла и прогреть. Если же пирожки будут готовится в духовке, то тут определенной рекомендации не существует, просто нужно посматривать, и регулировать температуру.В общем и целом, пирожки это лакомство, и при этом даже не важно, что они портят фигуру, ведь это так вкусно. Это вкус детства, дома, семьи, тепла и уюта.

Гордость любой хозяйки — вкусно собственноручно приготовленная выпечка! А чтобы выпечка была изумительная, нужно знать некоторые секреты. И у каждой хозяйки есть свои секретики. В этой статье мы собрали большую подборку полезных советов на тему того, как получить румяную корочку, приготовить пышное тесто, рассмотрим секреты приготовления слоеного и дрожжевого теста и многое другое.

Итак, каковы же секреты вкусной выпечки ?

Первый секрет — готовим выпечку на молоке. Тогда она будет блестящей и красивой по цвету.

Секрет второй — чем больше в выпечке сахара, тем она быстрее подрумянивается. Но при переизбытке сахара пироги имеют свойство подгорать.

Секрет третий — для получения на закрытых пирогах румяного глянца, перед тем, как поместить пирог в духовку, необходимо смазать верхнюю корочку взбитым яичным желтком.

Секрет четвертый — если выпечку из дрожжевого теста предварительно смазать молоком, она будет более румяной.

Секрет четвертый — чтобы пирог не подгорел, а верхняя корочка была румяной необходимо под фрму для выпечки посыпать немного крупной соли.

Секреты пышного теста

Секрет первый — чтобы ваша выпечка всегда была мягкой и пышной и оставалась такой даже на следующий день, в тесто необходимо добавлять разведенный картофельный крахмал.

Секрет второй — перед тем как замешивать тесто, муки необходимо просеивать. Таким образом из нее удаляться посторонние смеси, она обогатиться кислородом и тесто получиться невероятно пышным!

Секрет третий — чтобы выпечка получалась пышной и оставалась такой на следующий день, в тесто необходимо добавлять половину стакана минеральной воды. Или же в половине стакана воды развести чайную ложку соли и загасить ее при помощи лимонной кислоты или уксуса.

Секреты приготовления слоеного теста

Секрет первый — он же самый главный! Тесто перед выпечкой должно быть обязательно холодным.

Секрет второй — нпосредственно перед вы противень, на котром вы собираетесь выпекать изделие из слоенного теста нужно смочить холодной водой. Таким образом готовое изделие будет легко сниматься.

Секрет третий — температуры выпекания изделий из слоенного теста должна быть 210–23 градусов. При меньше температуре выпечка высохнет, а не подрумянится. А при более высокой затвердеет

Секреты приготовления дрожжевого теста

Секрет первый — для пирожков дрожжевое тесто готовим таким образом, чтобы консистенция теста была мпеньшей, чем для печеных пирогов. Пирожки из такого теста будут более мягкие и воздушные.

Секрет второй — форму для выпечки из дрожжевого теста заполняем наполовину, тогда выпечка из него будет более воздушная.

Секрет третий — для лучшего пропекания пирога из дрожжевого теста ракладываем его на противне тактим образом, чтобы вокруг пирога оставались пустоты.

Секрет четвертый — пироги из дрожжевого теста долго не стоит держать в духовке. Они таким обрахом могут пересохнуть.

Секрет пятый — булочки и пирожки из дрожжевого теста выпекают не более 200 минут при температуре 180–200 градусов. Пироги с готовой начинкой выпекают не более получаса.


Секреты приготовления начинки выпечки

Секрет првый — из вы планируете добавить в выпечу изюм, то его нужно хорош вымыть, просушить и обвалять в муке. Таким образом вокруг него не буду образовываться пустоты.

Секрет второй — при выпечке ягодного пирога нельзя класть сахар сразу в начинку. Ягоды дадут много сока. Лучше сделайте само тесто немного послаще, а затем готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.

Секрет третий — чтобы ягодная начинка в открытом пироге никуда “не убегала” можно в начинку воткнуть несколько макаронин. Таким образом сок будет подниматься вверх по ним.

Секрект четвертый — если для начинки используется рис, то при варке добавьте в воду чайную ложку уксуса. Таким образом рис станет белоснежным и рассыпчатым.

Секрет пятый — если для начинки используется капуста, то ее мелко рубят, обдают кипятком, затем а минуту заливают холодной водой, отжимают и слегка обжаривают. Капуста не потемнеет и будет очень вкусной.

Секрет пятый — чтобы яблоки, предназначенные для начинки, не потемнели, их можно сбрызнуть лимонным соком и положить на несколько минут в подсоленую воду. Начинка из яблок будет быстрее готова, если в духовку поставить ямкость с горячей водой.

Секрет седьмой — тесто для пирога с начинкой следует ракатывать очень токой, что насинка в пироге хорошо чувствовалась.

Что делать с уже готовой выпечкой

Секрект первый — сразу после готовности фотрму с кексом рекомендуется поставить на хорошо смоченное водой полотенце. Таким образом кекс легко отделиться от формы.

Секрет второй — чтобы готовый торт иили кекс хорошо отделялся, перед выпечкой форму необходимо посыпать манной крупой или смазать маслом.

Секрет третий ‑храните уже готовый пирог на решетке. таким образом у пирога не отсыреет дно.

Секрет третий — чтобы готовый торт сразу после выпекания не осел, подержите его немного времени в теплом месте. А чтобы торт меньше крошился, нарезать его рекомендуется при помощи теплого ножа. Для этого подержите нож под кипятком или над огнем.

Вот такие секреты вкусной выпечки существуют. Очень надеемся, что они Вам пригодятся и будем рады, если Вы поделитесь своими секретами в комментариях!

Как сделать хлеб очень мягким и пушистым? — Еда, чтобы произвести впечатление

Довольно часто вы обнаружите, что домашний хлеб не такой мягкий и пушистый, как хлеб, который можно купить в супермаркете. Хлеб, который вы готовите дома по очень простому рецепту, вероятно, будет иметь немного более твердую корку и мякиш, чем хлеб, купленный в магазине, но это не должно быть плохо

Хлеб, приготовленный только из муки, воды, соли и дрожжей, дает более традиционный стиль хлеба с более жевательной корочкой и мякишем.Добавление других ингредиентов, таких как масло или танчжун, может смягчить общую текстуру и сделать буханку более легкой и воздушной.

Практически весь коммерческий хлеб имеет мягкую и легкую текстуру из-за добавленных в него химикатов. Они используют консерванты, усилители вкуса и смягчители теста, чтобы сделать дешевый и однородный хлеб.

Но это не проблема. Вы можете приготовить хлеб, который будет намного лучше как по вкусу, так и по текстуре, добавив в домашних условиях несколько простых ингредиентов.

Ингредиенты, которые можно добавить в тесто, чтобы оно стало мягким и пушистым

Существует большая разница между деревенским традиционным хлебом и более воздушным, легким и мягким хлебом, который вы видите довольно часто. У всех разные предпочтения, и для каждого требуются отдельные рецепты.

Если вы предпочитаете более мягкий, чем традиционный сорт, хлеб, не ищите дальше. Вот ингредиенты, которые могут улучшить текстуру вашего хлеба.

1. Жир

Масло это или масло, вы можете добавить его в тесто, чтобы получить хлеб, который станет намного мягче (и дольше сохранится).

Для такого хлеба, как фокачча, вы добавляете оливковое масло, чтобы придать ему аромат, мягкость и предотвратить слишком хрустящую корочку. Что-то вроде булочки, чтобы сохранить мягкую корочку и мякиш, потребуется масло.

Добавляете ли вы жир или нет, зависит от того, какой хлеб вы готовите. Вы не захотите добавлять его во что-то вроде французского багета, но вы, вероятно, добавите его в буханку сэндвичей.

Очень важно добавлять масло на правильной стадии при приготовлении теста, потому что оно может помешать развитию клейковины. Небольшое количество жира можно добавить, когда вначале смешиваете все ингредиенты. Если вы используете большое количество жира, как в булочке, добавляйте его постепенно, когда все хорошо вымешано.

Совет: Смажьте растопленным маслом корку хлеба после выпечки, чтобы она оставалась мягкой.

2.Молоко

Добавление небольшого количества молока или замена всей воды в рецепте молока может привести к получению более мягкого, пушистого и насыщенного хлеба, который может иметь немного более долгий срок службы.

Результат добавления молока зависит от того, какое молоко вы хотите добавить. Тип молока, которое вы добавляете, зависит от вас. Вы можете пробовать каждое молоко, пока не найдете свое любимое, если действительно хотите.

В конце концов, тип добавляемого молока не имеет значения.Если это молоко животного происхождения, оно даст вам пушистую и вкусную текстуру, которую вы желаете.

3. Яйца

Вы можете увеличить рост и смягчить текстуру хлеба, добавив в тесто яйца. Яйца действуют как вторичный рост вашего хлеба, поэтому вы можете ожидать более рыхлого хлеба, добавив их.

Желток тоже может на многое. Поскольку яичный желток содержит много жира и вкуса, он улучшает текстуру хлеба в целом.

Если вы запекаете с яйцом, вы можете приготовить хлеб с более воздушным и мягким мякишем и корочкой.

4. Картофельное пюре

Выпекаете ли вы картофель или варите его, не забудьте вычерпать немного из кожицы и положить в тесто для придания вкуса и мягкости.

Всыпать картофельное пюре в хлеб нет ничего нового. Фактически, это происходит сотни лет, и вы поймете, почему, после того, как попробуете это.

Название «картофельный хлеб» может показаться неприятным, но оно дает великолепную мягкую и упругую текстуру.

Это может быть еще более вредным для здоровья и потребовать дополнительных усилий для приготовления картофеля, но на вкус он отличный.

5. Танчжун

Эта азиатская паста представляет собой заправку, приготовленную из воды, а не масла. Все, что вам нужно сделать, это добавить небольшое количество этой пасты в тесто во время замешивания, и это существенно изменит ваш хлеб.

Для его приготовления вам просто нужно взбить воду и муку на разогретой сковороде, пока они не превратятся в густую пасту.

Эта предварительно желатинизированная мука помогает удерживать влагу в готовом хлебе, сохраняя при этом мягкую и воздушную текстуру.

Танчжун часто используется во многих рецептах молочного хлеба, чтобы придать ему удивительно мягкую текстуру.

Из какого ингредиента получается самый мягкий хлеб?

На самом деле, каждый ингредиент по-своему хорош для смягчения определенных видов хлеба. Каждый из них придаст вашему хлебу немного разную текстуру, поэтому вам решать, какой из них вам больше всего нравится.

С учетом сказанного выскажу свое личное мнение. Вы когда-нибудь пробовали японский молочный хлеб? Если нет, нужно попробовать.Это мой любимый хлеб в разделе «мягкость», так как он очень легкий и почти как в облаке. Ладно, может и не облако, но оно довольно мягкое.

По этой причине я склоняюсь к использованию Tangzhong в своих рецептах хлеба, когда хочу, чтобы они были очень мягкими. Я даже добавлю в него немного масла, если захочу добавить немного жира.

Использование пасты танцзун, сливочного масла и намазывания на нее топленого масла после выпечки даст вам вкусный хлеб и одно из самых мягких блюд, которые вы когда-либо ели, но я так думаю.

Поэкспериментируйте с разными ингредиентами в хлебе, чтобы выбрать, какой из них вам подходит. Один хлеб может полностью отличаться от другого всего лишь из нескольких разных ингредиентов, поэтому пробовать что-то новое — ключ к пониманию того, как правильно выпекать хлеб.

Рецепт мягких обеденных роллов | Allrecipes

Я приготовил их в КА, месил около 10 минут, дал тесту подняться около часа, вырубил и спустил тесто. С этого момента я последовал остальному рецепту.Текстура легкая, булочки нежные, в них есть легкий намек на сладость, и они отлично приготовились за 15 минут. Отличные булочки на ужин, но из них получатся хорошие сдобные булочки или булочка для пирожка с колбасой на завтрак. В следующий раз я могу попробовать промыть яйца, а не смазывать их маслом. Спасибо, Бет, это 5-звездочный рецепт, нам он очень понравился!

Вау, вау, вау! Нам это очень понравилось! Я избавился от хлебопечки, поэтому использовал свой КА. Я проверил дрожжи, смешав воду, сахар и дрожжи, и оставил на 15 минут.Я смешал сливочное масло, яйцо, соль и 1/2 муки деревянной ложкой, а затем перемешал все остальное на моем КА с помощью крючка для теста. У меня было это, кажется, 2 или 3 около 3 минут. Я вытащил его в промасленную миску и положил в тарелку с подогревом на час на слабом огне. Я пробивал тесто и следовал остальным указаниям оттуда. Я увеличил свой размер, и у меня было всего 12 рулонов. Из них получатся феноменальные булочки для гамбургеров! Они были восхитительны с нашим тушеным мясом, но мне не терпится приготовить из них гамбургеры.

НАКОНЕЦ !! Я искал рецепт мягкого, пушистого обеденного ролла, и, попробовав множество разных, я нашел его !! У меня нет хлебопечки, поэтому я взял другие идеи для обзора. Я положил сахар, молоко с температурой 110 градусов (вместо воды, как сказано в некоторых обзорах) и дрожжи в мою миску для смешивания KA. Хорошо перемешайте и дайте настояться 10 минут. Добавили масло, яйцо, соль и 1/2 муки и перемешали деревянной ложкой, затем добавили оставшуюся муку и перемешивали крючком для теста в течение 5 минут. на скорости 3. Поместите шарик из теста в промасленную миску и поставьте на расстойку в духовке на 1 час.(100 градусов по Фаренгейту) Достали поднявшееся тесто, пробили и разрезали на ровные части. Вы можете сделать их любого размера, который захотите. Скатать в шарики и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Смажьте растопленным сливочным маслом, накройте сарановой пленкой и выдержите еще 30 минут. Выпекайте и наслаждайтесь !! Единственное, что я бы изменил, кроме молока вместо воды, — это добавить немного больше соли, но это личное предпочтение. Я использовал 3 стакана муки, и это было идеально. Попробуйте их!! Они такие легкие и ВКУСНЫЕ !!! Не буду сейчас пробовать другой рецепт.

Я хотел добавить в свой обзор. Я использую универсальную муку, и она отлично выходит, что бы я из нее ни приготовил. Я фото булочки и буханки хлеба, которые я приготовила по этому рецепту. Потрясающие результаты, кусочки мягкого хлеба действительно хороши !! Еще раз спасибо за этот невероятный рецепт 🙂

Сделал это вчера вечером. Использовал настройку теста для хлебопечки. Тесто было очень влажным и липким, пришлось добавить намного больше хлебной муки, чтобы оно не прилипало к бокам. После того, как я ударил его и вынул из кастрюли, он все еще был очень липким и трудным в обращении, и мне было трудно разделить его на части.При этом булочки отличные, все здесь любили их, и я буду делать их снова. Если бы не проблема с липкостью (и, вероятно, в этом была моя вина), они наверняка получили бы 5 из-за простоты их приготовления, а также отличной текстуры и вкуса. ***** Обновленный **** сделал их снова, и они идеальны — решил, что в прошлый раз это была ошибка пользователя. Мы влюблены в вкус и текстуру. Моя оценка определенная 5 +++

Вау, я регулярно пекаю хлеб, но эти булочки поразили меня своей легкой и нежной текстурой.Я приготовил их на замесе в своей хлебопечке, растворив дрожжи и сахар в воде, прежде чем добавить яйцо, муку и соль. Тесто было слишком мягким, чтобы сделать заполненные куриные карманы, для которых я его использовал, но я думаю, что для получения сверхлегкой текстуры стоило дополнительных хлопот по работе с рыхлым тестом. Тем не менее, я не думаю, что две-три столовые ложки дополнительной муки повредят. Перед измерением я взбила муку, так что, возможно, она была скудной для хлеба. Я собираюсь купить булочки с корицей.

Боже мой! Эти булочки потрясающие … Я готовлю их почти каждое воскресенье на ужин. Мои дети ели их каждый день. Чтобы изменить ситуацию, я иногда добавляю пачку сухой итальянской смеси для заправки. А в другой раз я делаю смесь сливочного меда и чесночного порошка и покрываю их сверху после того, как они будут запекаться. Какой чудесный рецепт ??

Я приготовил их в точности так, как написано в рецепте на День Благодарения. Получилось действительно хорошо. Я не знал точно, как формировать булочки, поэтому разделил рецепт на 16 довольно грубых шариков (используя немного муки, так как она довольно липкая) и ножницами нарезал на вершинах 1 «x» затем дайте им подняться в кастрюле 9×13.После выпечки они выглядят так, как будто они были произведены в пекарне, с прекрасным вкусом и текстурой. Этот рецепт хранитель.

Это потрясающе. Мой секрет в том, что я нагреваю духовку до самой низкой температуры, а затем выключаю ее и кладу булочки в небольшой (металлический) стакан воды, чтобы они не высохли до окончательного подъема, и эти булочки оказались огромная и такая пушистая!

Рецепт требует добавления дрожжей в смесь, но если вы используете миксер, вы не должны этого делать.Вы должны растворить дрожжи в горячей жидкости. Вариации этого рецепта должны быть разные.

Мягкие и воздушные булочки с крем-сыром (метод бисквитного теста)


Причина, по которой я выбрал метод бисквитного теста, заключается в том, что он дает хлеб с уникальным ароматом, мягким мякишем и более длительным сроком хранения. Обычно хлеб, приготовленный прямым способом, на вторые сутки становится совершенно сухим. Нажмите «Методы приготовления хлеба» , если вы хотите узнать больше о тесте для бисквитов и других методах.

Эти мягкие и пушистые булочки с крем-сыром действительно мягкие и пушистые. Однако на следующий день он потерял немного влаги. Следовательно, он остается мягким по сравнению с обычным хлебом, приготовленным методом прямого теста.

Перед выпечкой рекомендуется прочитать следующие примечания.

ОБЩИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:

ВРЕМЯ ЗАМЕСА

Для замеса, пожалуйста, рассматривайте время, указанное только как указание. Это только руководство.Сроки могут отличаться в зависимости от марки муки и используемого миксера. Содержание белка может варьироваться от одной марки муки к другой.


ПЕРЕМЕШИВАНИЕ

У некоторых наблюдалось разрушение теста во время второй расстойки. Если это происходит, это происходит из-за чрезмерного замешивания. Остановите машину и проверьте тесто во время последнего цикла замешивания, чтобы убедиться, что вы не замесили его слишком сильно. Каждая машина индивидуальна, и при ее использовании всегда есть вероятность чрезмерного замешивания.Возможно, вам придется отрегулировать это время и остановиться, как только вы дойдете до стадии оконного стекла.


МУКА

Правильная мука играет очень важную роль в выпечке хлеба. Обычно хлебная мука содержит около 11,5 — 13,5% белка, а мука с высоким содержанием глютена — около 13,5 — 14,5%. Мука общего назначения с содержанием белка меньше 9-11%. Для получения пышного, мягкого и легкого хлеба в большинстве своих выпечок я использовал муку с высоким содержанием глютена. Источники от здесь и здесь.

HYDRATION

Измерение жидкости также является ориентировочным. Желательно всегда оставлять немного жидкости, а не добавлять ее сразу. Это даст вам возможность при необходимости отрегулировать. Если тесто слишком сухое, добавляйте резервную жидкость по одной столовой ложке до нужной консистенции. Это потому, что каждая мука по-разному впитывает воду и гидратирует.


ПРОВЕРКА

Обратите внимание, что время расстойки также может варьироваться в зависимости от вашего климата и окружающей среды.Влажность и температура в вашем доме будут влиять на то, как поднимется тесто.
Если вы не можете судить, просто глядя на тесто, вы можете провести тест пальцем:
  1. Первая расстойка:
  • Слегка мукой или смажьте палец или сустав пальца, осторожно проткните центр теста. тесто затем уберите палец. Если он немедленно возвращается в исходное состояние без каких-либо отступов, ему требуется больше времени.
  • Если углубление остается, и оно не отскакивает назад, или если тесто сваливается, значит, тесто перевернуто.
  • Если тесто немного отскочит назад, оно готово для штамповки и формования.
  • Вторая расстойка:
    • Слегка надавите пальцем на сторону испытанного теста. Если оно сразу же возвращается в исходное состояние без каких-либо вмятин, это означает, что тесто недогостилось и ему нужно больше времени перед выпеканием.
    • Если вмятина остается и не возвращается в исходное положение, это означает, что это доказано заново.
    • Если углубление медленно отскакивает назад и оставляет небольшое углубление, он готов к выпеканию.
    • После помещения хлеба для выпекания в духовку произойдет последний всплеск подъема, который называется духовкой пружиной.
    МОРЩИНА ВЕРХА ИЛИ УСАДКА

    Если хлеб сморщился или сморщился после извлечения из духовки, это может быть связано с тем, что тесто перевернулось во время второй расстойки. Поднимите тесто до 90% размера или проведите тест пальцем выше.

    ВЫПЕЧКА

    Также обратите внимание, что указанная температура и время выпечки подходят для моей духовки и должны рассматриваться только как ориентировочные.Каждая духовка ведет себя немного по-своему, поэтому настройте ее для своей духовки.

    Если у вас есть какие-либо вопросы относительно этого рецепта или любой другой публикации, пожалуйста, оставьте мне комментарий по ссылке «ОСТАВИТЬ КОММЕНТАРИЙ» , и я отвечу вам как можно скорее.

    Рецепт — Мягкие и пушистые булочки с сливочным сыром (метод бисквитного теста)

    Урожайность: 8 булочек

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Бисквитное тесто:

    225000 хлебная мука (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена)

    24 г (2 столовые ложки) коричневого сахара / сахарной пудры

    1 1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей

    165 г цельного молока

    Основное тесто:

    225 г хлебной муки (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена)

    36 г (3 столовые ложки) коричневого сахара / сахарная пудра

    1/4 чайной ложки быстрорастворимых сухих дрожжей

    1 1/8 чайной ложки соли

    77 г взбитых яиц (я взбивал 2 яйца, но мне нужно только 77 г, баланс используется для мытья яиц)

    100 г сливочного сыра, комнатной температуры

    Все бисквитное тесто

    Мытье яиц:

    Остаток яиц сверху + 1 чайная ложка воды

    Посуда:

    квадратная сковорода 9 дюймов выложенный с пергаментной бумагой

    МЕТОД:

    1. Бисквитное тесто:
      1. Смешайте воду, дрожжи и сахар в миске.Затем всыпать хлебную муку и месить рукой до однородной массы. Скатайте в шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте бродить в течение 2–3 часов при комнатной температуре (29–30 ° C, температура моей кухни)
      2. Если вы думаете, что ждать 2-3 часа бисквитного теста для вас неудобно. Вы можете приготовить тесто накануне вечером и испечь его на следующее утро. Дайте тесту заквашиваться в течение 8-10 часов в холодном помещении (25–26 ° C). Вам нужно довести количество быстрорастворимых дрожжей для бисквитного теста до 1/2 чайной ложки и до 3/4 чайной ложки в основном тесте.
    2. Основное тесто:
      1. Положите все ингредиенты, включая бисквитное тесто (разорвите на большие куски), в чашу миксера. Перемешивайте лопаткой в ​​течение 2 минут или до полного растворения. Смените насадку на крючок и месите еще 10-13 минут или пока тесто не соберется, не станет гладким и не достигнет стадии оконного стекла. Во время всего процесса замешивания я несколько раз останавливался, чтобы соскрести тесто с крючка, чтобы убедиться, что оно равномерно замешано, а также чтобы предотвратить перегрев мотора.
      2. Дайте тесту подняться в теплом месте на 45–60 минут или пока оно не увеличится вдвое в большой смазанной маслом миске, накрытой пищевой пленкой или крышкой.
    3. Формовка:
      1. Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух. Переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность, затем разделите на 8 равных частей.
      2. Сформируйте каждую часть в шар.
      3. Разровняйте скалкой.
      4. Раскатайте тесто, как швейцарский рулет, в бревно.
      5. Загните оба конца и уплотните.
      6. Выложите все тесто в подготовленную форму.
      7. Дайте тесту подняться в течение 40–45 минут или увеличьте его вдвое.
    4. Выпечка:
      1. Смажьте кистью для мытья яиц сверху.
      2. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 190 ° C (верхний и нижний нагрев) или 170 ° C (принудительный вентилятор) в течение 15–18 минут или до золотисто-коричневого цвета. Я обычно разогреваю духовку за 10-15 минут до выпечки.
      3. Выньте хлеб из духовки и сковороды, дайте ему полностью остыть на решетке.

    Маленькие булочки


    Первый раунд, который я испек, прошел слишком быстро. Я испекла его снова и на этот раз сформировала булочки поменьше. Я подумал, чтобы детям было легче есть.

    Урожайность: 16 булочек

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    Бисквитное тесто:

    190 хлебная мука (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена)

    18 г (1 1/2 ст.

    1 чайная ложка быстрорастворимых сухих дрожжей

    140 г цельного молока

    Основное тесто:

    190 г хлебной муки (я использовал японскую муку с высоким содержанием глютена)

    30 г (2 1/2 столовые ложки) коричневого сахара / кастрюля

    1 / 4 чайных ложки быстрорастворимых сухих дрожжей

    1 чайная ложка соли

    65 г взбитых яиц (я взбил 2 яйца, но мне нужно всего 65 г, весы использовались для мытья яиц)

    85 г сливочного сыра, комнатная температура

    Все бисквитное тесто

    Мытье яиц:

    Остаток яиц, указанных выше + 1 чайная ложка воды

    Посуда:

    Квадратная кастрюля 9 дюймов, выложенная пергаментной бумагой

    Мягкие домашние булочки для гамбургеров, булочки с кунжутом

    Сделать домашние булочки для гамбургеров проще, чем вы думаете! Эти булочки получаются идеально мягкими и пушистыми и поднимут ваши гамбургеры на новый уровень!

    Обзор рецепта

    Теперь, когда я несколько раз приготовил свои собственные домашние булочки для гамбургеров, не думаю, что когда-нибудь вернусь к покупке в магазине.Раньше я думал, что это слишком много работы, но на самом деле это довольно простой процесс с очень небольшой практической работой. Особенно, если у вас есть миксер, в который нужно бросать тесто.

    Я люблю булочки для гамбургеров, которые мягкие, пушистые, слегка жевательные и немного сладкие. Эти булочки именно такие. Посыпать их семенами кунжута совершенно необязательно, но они действительно придают им профессиональный вид и добавляют что-то особенное.

    Как приготовить булочки для гамбургеров

    Булочки для бургеров на самом деле не так уж и отличаются от булочек для ужина.Тесто очень похоже, с небольшими изменениями соотношений. Для булочек я просто придаю им большую форму и расплющиваю перед расстойкой. Они получаются идеальными!

    Шаг 1. Доказательство дрожжей

    Для этого рецепта вы можете использовать активные сухие или быстрорастворимые дрожжи (дрожжи быстрого роста). Что бы вы ни выбрали, я предпочитаю сначала испытать дрожжи, чтобы они начали двигаться немного быстрее.

    Смешайте дрожжи с молоком и щепоткой сахара и следите за появлением пузырей и пены. Это предупреждает вас, что он живой, и вы можете положить его в тесто.Если вы не видите активности дрожжей, вам необходимо получить новые дрожжи.

    Шаг 2: Замесить тесто

    Смешайте все ингредиенты в большой миске. Порядок, в котором они добавлены, не имеет значения! Просто бросьте все это.

    Затем руками сжимайте и сжимайте тесто, пока все не смешается, и вы не почувствуете никаких кусочков муки.

    Шаг 3: Замес теста

    Это тесто можно замешивать вручную на прилавке или в настольном миксере с крючком для теста.Когда вы впервые начнете замешивать тесто, оно будет довольно липким. При необходимости добавьте немного муки, чтобы получилось тесто, которое можно обрабатывать.

    Обратите внимание: чем больше замешивается тесто, тем более эластичным и менее липким оно становится естественным образом. Старайтесь не добавлять слишком много муки. Он должен казаться влажным и липким, но вы сможете справиться с ним, не прилипая к вам.

    Как только тесто может подняться в высоту, сформировав шар, не расплющиваясь сразу, его готовят к замешиванию.

    Шаг 4: Массовое брожение (1-й подъем)

    Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску и переверните, чтобы оно покрылось слоем. Затем накройте его, чтобы подняться. Мне нравится использовать шапочки для душа в качестве накидки на миску, потому что я могу использовать их снова и снова.

    Шаг 5. Формирование булочек

    Когда тесто увеличится вдвое и наполнится воздухом, вы можете формировать булочки. Выдавите газ из теста и разделите его на 8 равных частей.

    Мне нравится взвешивать тесто, чтобы все булочки были одинакового размера.Каждый кусок должен весить около 100 граммов. Этот размер булочки хорошо подходит для гамбургера весом около одного фунта.

    Потяните стороны каждого куска теста к центру, чтобы образовался шов с одной стороны и гладкий кусок теста с другой. Выложите фигурные куски теста на противень, застеленный пергаментом, или на форму для булочек для гамбургеров. и нажмите, чтобы разгладить. Сковорода совершенно не нужна, но придает более профессиональный вид.

    Шаг 5: Доказательство

    Накройте сформированные булочки и дайте снова подняться, пока они не увеличатся в размере примерно вдвое.

    Шаг 6. Выпекать

    Непосредственно перед выпечкой я люблю быстро промыть булочки яйцом. Это придает им золотисто-коричневый и блестящий вид. Если вы хотите получить более матовый вид, вы можете вместо этого смазать их маслом. Затем при желании посыпать кунжутом и запекать!

    Эти домашние булочки для гамбургеров достаточно прочные, чтобы противостоять здоровенным гамбургерам, и я часто делаю классические пирожки со всеми начинками. Или мой любимый вариант — добавление сладкого карамелизованного лука.

    Опции замораживания

    По этому рецепту получается 8 булочек, что, вероятно, больше, чем большинство из них съест за один присест.Однако они красиво застывают, и мне нравится, когда я могу вытащить домашнюю булочку!

    Чтобы булочки застыли, дайте им полностью остыть. Затем разрежьте их пополам и сложите две половинки вместе. Оберните каждую булочку полиэтиленовой пленкой, а затем поместите все в герметичный контейнер или пакет на молнии для морозильной камеры.

    Чтобы освежиться, достаньте из морозильной камеры и слегка поджарьте в тостере или в духовке. Они будут такими же мягкими и пушистыми, как в тот день, когда вы их сделали!

    Состав

    Для теста
    • 170 г (3/4 стакана, 180 миллилитров) молока (обезжиренное, с низким содержанием жира, 1%, 2% или цельное)
    • 7 граммов (1 упаковка, 2 ¼ чайной ложки) активные сухие или быстрорастущие дрожжи
    • 50 грамм (1/4 стакана) сахарный песок
    • 360 г — 420 г (3 — 3 1/2 стакана) хлебная мука
    • 7 граммов (1 ½ чайной ложки) кошерная соль или поваренная соль
    • 57 г (4 столовые ложки, 1/2 стика) сливочное масло несоленое , очень мягкое
    • 2 крупных яиц , комнатная температура
    Для начинки
    • 1 яйцо большое
    • 1 столовая ложка воды
    • 7 граммов (1 столовая ложка) семян кунжута , по желанию

    Инструкции

    1. ПОДТВЕРЖДЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ: Нагрейте молоко примерно до 110–115 ° F / 43–46 ° C.Добавьте дрожжи и большую щепотку сахара и перемешайте. Оставьте на 5-10 минут, пока не увидите пузырьки и пену.
    2. СМЕШИВАНИЕ ТЕСТО: В большой миске смешайте 360 граммов (3 стакана) муки, оставшийся сахар, соль, масло, яйца и смесь молока / дрожжей. Чистыми руками сожмите и защипните все тесто, пока все не станет увлажненным.
    3. ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО: Тесто, скорее всего, будет довольно липким перед замешиванием. При необходимости добавьте муки до 60 г (1/2 стакана).Тесто должно оставаться влажным и немного липким, но вы сможете с ним справиться. При замешивании вручную переверните тесто на присыпанную мукой столешницу. Посыпьте тесто мукой и месите тесто вручную в течение 8-10 минут, пока оно не станет однородным и эластичным. При замешивании настольным миксером, установите миксер с крючком для теста и месите на средней скорости в течение 6-8 минут. Когда тесто закончено, оно все еще будет немного липким на ощупь, но на ощупь будет гладким и эластичным, и при округлении в шар оно должно стоять ровно.
    4. ОБЪЕМНОЕ Брожение (1-я ПОДЪЕМ): Переместите замешанное тесто в слегка смазанную маслом миску, переверните, чтобы покрыть его, и накройте куском полиэтиленовой пленки, влажной тканью или шапочкой для душа (я предпочитаю) для массового брожения до тех пор, пока увеличился вдвое, около 45 минут для быстрых дрожжей и 1 час 15 минут для активных сухих дрожжей.
    5. ФОРМА: переверните тесто на столешницу, слегка посыпанную мукой, и разделите его на 8 равных частей (каждый должен весить около 100 граммов). Чтобы придать форму булочкам, вытяните стороны теста до центра, создавая шов.Положите кусок теста швом вниз на пергаментный противень или в несмазанную форму для булочек для бургеров. Нажмите, чтобы разгладить.
    6. ДОКАЗАТЕЛЬСТВО: Накройте булочки полиэтиленовой пленкой. Готовьте булочки примерно 45 минут, если используете быстрорастущие дрожжи, и примерно 1 час 15 минут, если используете активные сухие дрожжи, пока они не увеличатся вдвое.
    7. ПРОМЫВКА ЯЙЦА: Взбейте яйцо вместе с 1 столовой ложкой воды до однородной массы. Отложите до готовности.
    8. ВЫПЕЧКА: Установите решетку духовки в среднее положение.Разогрейте духовку до 175 ° C. Смажьте булочки яичницей и (по желанию) посыпьте кунжутом. Выпекать 22-28 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.
    9. COOL: Переместите булочки с формы на решетку для охлаждения, чтобы полностью остыть. Подождите, пока прямо перед подачей на стол разрезать пополам зубчатым ножом.
    10. ХРАНИТЬ несъеденных булочек в пакете на молнии при комнатной температуре до 3 дней. Также можно разрезать булочки пополам и хранить в морозильной камере до 3 месяцев.Слегка поджарьте, чтобы освежиться.

    Банкноты

    • Универсальная мука может быть заменена вместо хлебной муки. Однако имейте в виду, что булочки не будут иметь такой же жевательной текстуры и, скорее всего, не поднимутся так сильно.
    • Чтобы приготовить булочки для бургеров из цельной пшеницы , уменьшите количество хлебной муки до 240 граммов (2 стакана) и добавьте 105 граммов (3/4 стакана плюс 2 столовые ложки) цельнозерновой муки. При замешивании добавьте еще 60 г (1/2 стакана) хлебной муки.
    • Сахар в рецепте делает эти булочки слегка сладкими. При желании его можно уменьшить или исключить.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Как приготовить супер мягкие молочные булочки

    Одна вещь, которую я очень хорошо помню из детства, — это есть молочные булочки с небольшой плиткой шоколада. Это было что-то настолько простое, что принесло мне столько счастья в мои дни.Эти молочные булочки были очень мягкими и пушистыми и имели идеальную структуру, поэтому вы могли купить те, которые были наполнены взбитыми сливками, и они не были бы мокрыми. Я думаю, что простота этих молочных булочек делает их такими особенными, они такие восхитительные!


    Что такое молочные булочки?

    Когда вы говорите о молочных булочках в наши дни, люди обычно думают о булочках, которые нужно разложить на части. Но сегодня я приношу испанскую версию молочных булочек (или хотя бы молочных булочек из моего детства).У них немного более толстая (не хрустящая) корочка с очень рыхлой и слегка влажной крошкой. Обычно они имеют продолговатую форму и не соприкасаются друг с другом во время выпечки. Много раз вы могли найти молочные булочки со взбитыми сливками или заварным кремом, это были пухлые булочки!

    Об этом рецепте молочных булочек

    Прежде чем мы начнем, я хочу подчеркнуть, насколько важно в этом рецепте выработка глютена. Эти молочные булочки должны оставаться мягкими и свежими в течение нескольких дней, а правильное образование глютена имеет решающее значение.Я тестировал этот рецепт много раз, и юданэ (я расскажу об этом позже) определенно помогает, но хорошая смазка для локтей — это то, что поможет вам превратить эти булочки из хороших в потрясающие!

    Активировать дрожжи в молоке

    Я считаю, что ошпаривание молока всегда помогает при приготовлении хлеба. Я люблю кипятить часть молока (точные размеры указаны в карточке рецептов) и давать ему остыть, пока я готовлю остальные ингредиенты. Когда молоко станет теплым и приятным на ощупь, я добавляю дрожжи и оставляю его на несколько минут, чтобы оно активировалось.

    Попробуйте кислую сыворотку для дополнительной молочности

    Я делаю свой йогурт в течение нескольких месяцев и нашел идеальный способ использовать оставшуюся кислотную сыворотку: выпечка хлеба! Проверьте этот рецепт бутерброда. Я также обнаружил, что сыворотка придает хлебу более интенсивный аромат, чем молоко, поэтому, если вам нравится ваш хлеб более молочным, и у вас есть остатки сыворотки, вы также можете использовать ее для этого рецепта.

    Как сделать булочки очень мягкими

    Ключ к созданию сверхмягких молочных булочек — это выработка глютена.Под выработкой глютена я не имею в виду * просто * образование глютена. Но развитие глютеновой сети, усиленной жирами и крахмалом. Это ключевые компоненты любого мягкого хлеба. В разных рецептах будет немного отличаться организация сети глютена, но идея состоит в том, чтобы эти три ингредиента создавали прочную сеть (хорошая основа начинается с глютена), которая является эластичной и податливой (жиры, они действуют как смазка среди цепочек глютена) , и это делает хлеб очень рыхлым и пушистым (крахмал помогает схватывать мякиш и создавать более вязкую и менее рассыпчатую текстуру).

    Что такое метод юдане?

    Одна из вещей, которые происходят в хлебопечении, — это клейстеризация крахмала. Жидкости в рецепте гидратируют крахмал в муке. Гранулы гидратированного крахмала разбухают и лопаются при повышении температуры во время выпечки хлеба. Это называется желатинизацией. Метод юдане основан на добавлении предварительно желатинизированного крахмала в рецепт хлеба. Добавление предварительно желатинизированного крахмала означает две вещи: 1) большее количество желатинизированного крахмала увеличит пышность хлеба и 2) предварительно желатинизированный крахмал позволит избежать «похищения» части влаги из рецепта набухания крахмала, а не образования клейковины.Таким образом, мы получаем более пушистый хлеб с более прочной сеткой глютена.

    Как выглядит юданэ

    Это тесто на 100% гидратации. Выглядит липко! Не волнуйтесь, основная цель юдане — желатинизировать как можно больше крахмала. На данном этапе нас не заботит идеальное замешивание теста.

    Позже, когда вы сложите все ингредиенты вместе, юдане включится в тесто, и вы не заметите, что он там

    Как сделать юдане

    Чтобы сохранить аромат молочных булочек, я люблю готовить юданэ с молоком.Для этих булочек я сварила вторую часть молока (осторожно, не проливайте!) И приготовила из нее юданэ. Вы можете сделать это накануне, но я предпочитаю использовать свой юданэ в свежем виде, чтобы убедиться в отсутствии ретроградации крахмала. Вы можете узнать больше о в этом посте

    Если вы используете настольный миксер , то вы можете заранее засыпать в чашу муку для юдане. Как только молоко закипит, включите миксер, добавьте молоко и замесите тесто с помощью насадки-лопатки.Если вы предпочитаете делать это вручную, используйте миску с тяжелым дном , которая выдерживает высокую температуру и позволяет вам как-то энергично перемешивать. Добавьте муку и, когда молоко закипит, положите его в миску и начните помешивать, пока не образуется тесто. Месите до тех пор, пока не сможете прикоснуться к тесту, чтобы оно не пригорело.

    Когда юдане готово, заверните его в полиэтиленовую пленку и дайте остыть до комнатной температуры. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.

    Ферментация молочных булочек

    У вас есть два варианта: 1 массовая ферментация и 1 расстойка или 2 насыпные ферментации и 1 расстойка.Что мне нравится делать с этими булочками, так это сбраживать тесто до тех пор, пока оно не увеличится почти вдвое, затем вымешивать его в течение минуты, чтобы выпустить воздух, и дать ему снова забродить, пока оно не увеличится в размере вдвое. Только после этого я спускаю воздух во второй раз и делю, чтобы сформировать булочки.

    Я считаю, что 2 брожения в массе помогают улучшить вкус. Это дрожжевое тесто, поэтому любой дополнительный аромат всегда приветствуется! И если вам интересно, не сделает ли тесто кислым при более длительном брожении, ответ отрицательный! Это не закваска, так что не беспокойтесь об этом.Просто он будет более хлебным и менее дрожжевым.

    Однако, если вы предпочитаете проводить однократное брожение в массе, дайте тесту бродить, пока оно не увеличится вдвое или почти втрое. Затем приступайте к формированию и расстойке.


    Как придать форму этим молочным булочкам

    После того, как тесто будет готово и забродит. Разделите его на 20-25 частей одинакового веса, сформируйте из них шар и дайте им отдохнуть 10-15 минут. Мне нравятся более мелкие и пухлые булочки, но вы можете сделать булочки большего размера.В этом случае разделите тесто на 10 или 12 частей.

    Затем руками или скалкой раскатайте шарики по одному в овал длиной 15-20 см и шириной 15-10 см. Это зависит от того, как вам нравятся булочки. (короче и пухлее, или тоньше и длиннее. Мне больше нравится пухлая версия!)

    Затем, начиная с узкой стороны, раскатайте тесто в небольшое бревно, заклейте края и поместите его на противень , который вы будете использовать. Оставьте для булочек достаточно разделения, чтобы они не касались друг друга во время брожения или выпечки.

    Если вы делаете маленькие булочки, вам понадобится 2 или 3 противня для их расстойки, иначе они могут быть расположены слишком близко друг к другу и в конечном итоге будут касаться друг друга в духовке.

    Забей булочки!

    Один из раз, когда я тестировал этот рецепт, я спросил свое сообщество Instagram , какой шаблон подсчета очков им нравится больше, и большинство ответило, что им больше нравится 3 разреза булочки. Я пробовал не разрезать, а также разрезать по длине.Мне также больше нравятся 3 разреза. Но, конечно, вы можете выбрать любой узор.

    Как приготовить молочные булочки

    Если вы решите сделать маленькие булочки, будьте осторожны, потому что они будут готовиться быстро и за считанные минуты они могут стать от почти коричневого до темно-коричневого. Я не использую пар, пока пекаю эти молочные булочки, но это тоже вариант, который стоит рассмотреть, если у вас есть духовка с вентилятором. Вентилятор всегда сушит корочку намного быстрее.

    Если вы решили приготовить булочки большего размера, неплохо было бы добавить немного пара, чтобы булочки немного приподнялись в духовке.

    Сила хорошей мойки яиц

    Мытье яиц — это не только последний штрих для некоторых блестящих булочек, но и образование корки, которая удерживает часть влаги внутри булочек, чтобы они оставались свежими немного дольше.

    Вопросы, которые могут у вас возникнуть

    Как долго хранятся молочные булочки?

    Я сделал 25 маленьких булочек, и при комнатной температуре они оставались пушистыми и красивыми в течение 3-4 дней. На 5 и 6 дни булочки были немного суше, но все же съедобные. Ничего, что можно было бы исправить с помощью масла или майонеза!

    Можно ли заморозить молочные булочки?

    Да! Я зарезервировал некоторые булочки для заморозки.Лучшим способом для меня была сумка с застежкой-молнией, но вы также можете обернуть их полиэтиленовой пленкой по отдельности. Затем я разрезал их вдоль, прежде чем заморозить, и когда я хотел съесть один, я просто вставил его в тостер. Вы также можете дать им оттаять при комнатной температуре или приготовить на пару. Хотя этот последний прием может оказаться непростым, если на булочки конденсируется и капает вода.

    Как вы едите молочные булочки?

    Как упоминалось ранее, эти молочные булочки, вероятно, немного отличаются от булочек других стилей.Они идеально подходят для слайдеров, хот-догов… любой вкусной начинки, которую вы предпочитаете. Но больше всего мне нравится плитка шоколада. Эта комбинация просто возвращает меня в детство, и я вижу себя в той маленькой кондитерской, разворачиваю плитку шоколада и кладу ее в булочку. Став взрослым, я обнаружил, что Nutella также может быть прекрасной начинкой!

    Молочные булочки сладкие?

    Да! Эти булочки сладкие, не безумно сладкие, но вы можете почувствовать сладость. Это, наряду с молочным вкусом, делает эти булочки такими универсальными! Они хорошо сочетаются со сладкими или солеными начинками.И если вы похожи на меня и макаете все в утренний кофе … вы тоже можете это сделать!

    Эти молочные булочки такие же, как булочки?

    Не совсем так! Хотя булочки в основном состоят из яиц и масла, в этих булочках больше молока, а не масла и не так много яиц. К тому же они слаще булочек.

    Другое применение этого молочного теста

    С этим тестом приятно работать! Если у меня не так много времени, я люблю месить его вручную, потому что с ним действительно приятно работать! К тому же он очень универсален.Если вам не нужны длинные булочки, вы можете сделать булочки для гамбургеров, булочки с корицей или бабку … Вы также можете сделать из них более тонкие и длинные булочки для хот-догов. Вы даже можете использовать его для приготовления жестяной буханки. Этот рецепт хранитель!

    Если вам понравился этот рецепт, возможно, вам понравятся эти

    Супер пушистая бабка с орехами и кардамоном

    Булочки на закваске с апельсином и корицей

    Пончики на закваске с розовым кремом

    Вкусный веганский тыквенный хлеб

    Веганский молочный хлеб Хоккайдо

    Если вы сделаете какой-либо из моих рецептов, дайте мне знать, что вы думаете! Как всегда, вы можете найти меня в Instagram, , Pinterest и Facebook.И еще у меня есть несколько видео на моем канале Youtube (надеюсь, я скоро смогу возобновить его!)

    Начинаете печь хлеб, но не знаете, с чего начать? Посетите мой магазин amazon , чтобы увидеть мою любимую и доступную по цене посуду, которая вам понадобится. Вы можете испечь лучший хлеб с помощью простых и доступных инструментов! (Это партнерская ссылка , если вы купите что-то по этой ссылке, я сделаю небольшую комиссию, которая поможет мне вести этот блог, но с вас не будут взиматься дополнительные деньги 😉 )

    Супер мягкие молочные булочки

    Общее время отдыха 4 часа
    Юдане
    • 150 грамм Мука
    • 150 грамм кипящее молоко
    Основное тесто
    • 300 грамм юдане
    • 600 грамм Мука 12.7% белка
    • 300-335 грамм Цельное молоко (сваренное, теплое) (начните с меньшего количества и добавьте больше, если этого требует мука)
    • 75 грамм тяжелые взбитые сливки
    • 3 яичные желтки
    • 7 грамм активные сухие дрожжи
    • 90 грамм сахар
    • 12 грамм поваренная соль
    • 75 грамм размягченное масло
    Юдане
    1. Добавьте в миску 150 г хлебной муки.

    2. Нагрейте чуть больше 150 г цельного молока и, когда дело доходит до кипения, взвесьте 150 г и быстро добавьте его в муку.

    3. Деревянной ложкой или настольным миксером смешайте муку и молоко до образования липкого теста. Оберните его полиэтиленом и держите при комнатной температуре, пока вы не начнете замешивать тесто.

    Основное тесто
    1. Смешайте теплое молоко, взбитые сливки, дрожжи и яичные желтки и дайте смеси постоять 10 минут.

    2. Добавьте сахар в яичную смесь и взбейте.

    3. В миску, где у вас есть юданэ, добавьте яичную смесь и немного разбейте юданэ.

    4. Добавьте муку и соль в миску, где у вас есть юдане, и вылейте влажные ингредиенты. Все перемешать, пока не останется сухих частичек муки. Накройте и оставьте на 20 минут.

    5. Через 20 минут начните замешивание, если тесто кажется слишком жестким и вы не добавили все молоко, добавьте еще немного. Как только тесто начнет собираться, добавьте размягченное масло и продолжайте замешивать, чтобы оно смешалось.

    6. Замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Он не должен прилипать к пальцам и должен быть приятным на ощупь.

    7. Поместите тесто в слегка смазанную маслом емкость, накройте ее и дайте бродить при комнатной температуре в течение 2 часов или пока оно не увеличится почти вдвое.

    8. Осторожно выпустите воздух из теста и дайте ему снова побродить в течение 1 часа или пока оно не увеличится почти вдвое.

    9. Через 1 час или когда тесто будет готово, осторожно спустите его и дайте ему постоять под крышкой в ​​течение 10 минут.

    10. Разделите тесто на столько булочек, сколько хотите, сформируйте из кусочков маленькие шарики и оставьте их накрытыми на 10 минут. По этому рецепту можно приготовить 25 маленьких булочек, 12 средних булочек или 6 больших булочек.

    11. Возьмите один шарик из теста и раскатайте его руками или скалкой в ​​овал толщиной полсантиметра (1/4 дюйма). Для маленьких булочек овал будет 15х7см. Начиная с короткой стороны, раскатайте тесто в бревно и заклейте края.

    12. Положите булочки на противни, достаточно раздельные, чтобы они не соприкасались друг с другом во время выпекания, свободно накройте их полиэтиленовой пленкой и дайте им побродить, пока они не станут пухлыми и увеличатся в размерах.

    13. Прежде, чем булочки закончат расстойку, разогрейте духовку до 180 ° C (180 ° C) (уменьшите до 340 ° F, если вы готовите булочки большего размера).

    14. Когда булочки будут готовы, смажьте их смесью молока и оставшегося яичного белка, сделайте три надреза по поверхности каждой булочки и запекайте их при 180 ° C в течение 25-35 минут или пока они не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет. .

    15. Дайте булочкам остыть до комнатной температуры. Вы можете хранить их в герметичном контейнере или пакете с застежкой-молнией при комнатной температуре. Вы также можете заморозить их и разморозить в тостере.

    Сообщение навигации

    Мягкие и пушистые обеденные булочки

    Выпекать собственный хлеб — это очень приятно. Эти сверхмягкие и сверхпушистые булочки для обеда — идеальный рецепт как для новичков, так и для профессионалов.

    Это такие булочки, которые можно просто разорвать и намазать сливочным маслом, чтобы они стали идеальным дополнением к любому блюду.

    Секрет пушистых булочек кроется в этапах подъема и замешивания. Тесто должно подниматься дважды, по крайней мере, по один час каждый раз. Вы также должны замешивать тесто дольше, чем вы думаете!

    Это может показаться сложным, но эти булочки для обеда очень легкие. Будьте готовы распрощаться с булочками из супермаркета раз и навсегда!

    Как приготовить обеденные булочки

    Когда у вас есть мохнатое тесто, переверните его на слегка посыпанную мукой столешницу.

    Месите не менее 8 минут (и до 10 минут), растягивая тесто ладонью и складывая его обратно. Медленно добавляйте столько муки, чтобы тесто получилось эластичным и подходящим.

    Ваше тесто после замеса должно быть гладким, эластичным и упругим. Сформируйте из замесенного теста шар и поместите в хорошо смазанную маслом миску. Смажьте верх шарика теста и накройте пищевой пленкой (или влажным полотенцем).

    Дайте ему подняться в теплом месте (40-45 C / 105-115 F) на минимум 1 час! Это важно, чтобы рулетики получились пушистыми! Я просто поставил миску с тестом в духовку на самый слабый огонь.

    Выдавите лишний воздух и слегка замесите поднявшееся тесто в форме прямоугольника. Разделите на 12 ровных частей.

    Используйте технику защипывания, чтобы сформировать из кусочков теста рулетики: возьмитесь за внешние края куска теста и потяните их внутрь, а затем «защипните» их вместе вверху. Повторяйте, пока нижняя сторона тестового шара не станет гладкой.

    Положите в посыпанный мукой противень стороной для выпечки щепоткой вниз.

    Смажьте верх рулонов и крышку, затем дайте подняться в теплом месте еще на 1 час.

    Посмотрите какие они пушистые! Смажьте взбитые булочки взбитым яичным желтком и теплым молоком.

    Все блестит!

    Выпекать при 200 C / 390 F до золотистого цвета. Когда вы нажимаете на верх рулона, он должен казаться пустым внутри.

    Дайте остыть в противне в течение 10 минут перед подачей на стол — затем разорвите прямо в них!

    Вы приготовили этот рецепт?

    Если вы приготовили этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте отзыв ниже или поделитесь своей фотографией в Instagram и отметьте меня @bakingenvy

    Забери меня в Instagram →

    Обеденные роллы

    Доходность: 12 рулонов

    Время подготовки: 30 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Время нарастания: 2 часа

    Общее время: 2 часа 50 минут

    Эти легкие и пушистые булочки для обеда станут прекрасным дополнением к любому блюду.Они идеально мягкие и мягкие с блестящей глазурью. Приготовление собственных роллов требует немного терпения, но результат того стоит!

    Состав

    Для рулонов
    • 1 ¼ чашки молока
    • 2 столовые ложки сахарной пудры (используйте 1/4 стакана, если вам нравятся более сладкие булочки)
    • 2 чайные ложки (7 г / 1 пакетик) сухих активных дрожжей
    • 60 г (2 унции / стакана) несоленого сливочного масла, топленого
    • 1 яйцо
    • 3 ½ стакана простой муки (предпочтительно мука с высоким содержанием белка или хлебная мука)
    • 2 чайные ложки соли
    Для глазури

    Инструкции

    1. Просейте 3 стакана муки и соли в большую миску.Отложите в сторону.
    2. В отдельном термостойком кувшине поместите молоко в микроволновую печь в течение 30 секунд на высокой мощности или до тех пор, пока оно не станет совсем теплым (около 40 ° C / 105 ° F). Добавьте сахар и дрожжи. Накройте пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем и отставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и не поднимутся на поверхность.
    3. Добавьте растопленное масло и яйцо в дрожжевую смесь. Всыпать в центр муку и посолить.
    4. Смешайте вместе, чтобы получилось лохматое тесто. Остановитесь на слегка посыпанной мукой столешнице.
    5. Месите вручную в течение 8-10 минут (см. Примечания, если используете крючок для теста), медленно добавляя оставшиеся 1/2 стакана муки только по мере необходимости. Вы не можете использовать всю половину стакана. По мере замешивания теста оно станет более гладким и менее липким. Тесто готово, когда оно станет гладким и эластичным. Если аккуратно ткнуть тесто, он должен отскочить.
    6. Промойте чашу и хорошо смажьте маслом или кулинарным спреем. Сформируйте из теста шар и выложите в смазанную маслом миску. Слегка смажьте верхнюю часть тестового шара.Накройте миску пищевой пленкой или влажным кухонным полотенцем и поставьте в теплое место (40-45 ° C / 105-115 ° F), чтобы она поднялась на 1 час или пока не увеличится вдвое (я ставлю миску в духовку на самый нижний уровень). нагревать).
    7. Тем временем смажьте жиром большую форму для запекания. Равномерно посыпать мукой. Это предотвратит прилипание булочек к блюду.
    8. Выложите поднявшееся тесто на слегка посыпанную мукой скамью. Удалите лишний воздух. Слегка вымесите и сформируйте прямоугольник. Разделите на 12 ровных частей. Накройте кусочки влажным полотенцем, чтобы они оставались свежими, пока они не использовались.
    9. Возьмите один кусок теста и потяните за его внешние края к центру, «сжимая» их вместе, чтобы получился рулет. Переверните шарик так, чтобы защемленные края находились снизу, а верх рулета был гладким. Выложите в подготовленное блюдо. Повторите то же самое с оставшимся тестом, чтобы получилось 3 х 4 ряда рулетов в блюде.
    10. Слегка смажьте верх рулонов и накройте пищевой пленкой или влажным полотенцем. Вернитесь в теплое место, чтобы подняться еще на 1 час или пока снова не увеличится вдвое.
    11. Разогрейте духовку до 200 ° C / 390 ° F.Для глазури разогрейте молоко в микроволновой печи в течение 15 секунд или пока оно не станет теплым. Взбейте яйцо до однородной массы.
    12. С помощью кондитерской кисти аккуратно нанесите глазурь на каждый рулет. Выпекайте 20 минут или пока булочки сверху не станут золотисто-коричневыми и не будут казаться пустыми при постукивании. Перед подачей на стол дайте ему остыть в течение 10 минут.

    Банкноты

    Storage

    • Эти булочки лучше всего подавать в свежем виде. Однако вы можете хранить эти рулоны без охлаждения в герметичном контейнере до 3 дней.

    Замены

    • Мука: Я использовал обычную простую муку, чтобы сделать эти булочки с отличными результатами. Хлебная мука с высоким содержанием белка даст вам более шелушащийся результат.
    • Для сладких булочек на ужин по-гавайски увеличьте количество сахара до стакана.

    Советы по приготовлению легких и пушистых булочек

    • Убедитесь, что тесто поднимается не менее часа при первом и втором подъеме.Если в вашем доме холоднее, это может занять больше времени. Убедитесь, что тесто увеличилось вдвое.
    • Очень важно замешивать тесто не менее 8 (и до 10) минут. Это позволяет прядям клейковины развиваться в тесте и делает булочки более рассыпчатыми и воздушными.
    • Используя крючок для теста: просейте муку и соль прямо в чашу электрического миксера (оснащенного крючком для теста). На шаге 3 влейте дрожжевую смесь в муку и перемешивайте на низкой скорости в течение 10 минут, медленно добавляя дополнительные 1/2 стакана муки, пока тесто не отойдет от края миски.

    Информация о питании:
    Размер порции: 1 рулон
    Количество на приём: Калории: 196 Всего жиров: 5,9 г Насыщенные жиры: 3,1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1,8 г Холестерин: 41,6 мг Натрий: 7,2 мг Углеводы: 29,2 г Волокно: 1,2 г Сахар: 3,4 г Белки: 5,3 г

    Вам также может понравиться

    Молочные булочки Easy Pull Apart

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мою партнерскую политику здесь.

    Нет ничего лучше свежеиспеченного дома, и этот рецепт молочных булочек настолько хорош, что вам захочется готовить его постоянно. Этот хлеб великолепен, потому что он быстро готовится, стабильно, невероятно вкусен и безупречен.

    Запах свежеиспеченного хлеба

    Когда я делаю их дома, всегда пахнет потрясающе! В следующий раз, когда вы посетите друзей или семью на ужин, принесите партию этого хлеба, и вас пригласят еще много!

    Что за чертовщина

    tangzhong ?

    Что делает этот рецепт особенным, так это использование стартера tangzhong . Tangzhong похож на соус для за исключением молока, воды и небольшого количества муки вместо масла и муки. Затем он готовится так же, как ру , пока он не загустеет и не добавляется в тесто. Благодаря этому булочки дольше остаются мягкими и становятся еще более вкусными.

    В отличие от закваски, на приготовление которой и ежедневное кормление могут уйти месяцы, на приготовление этой закваски требуется всего 3 минуты. Не бойтесь танчжун, это действительно просто.

    Приготовление гамбургеров с молочными булочками?

    Из них получаются потрясающие булочки для гамбургеров.Я бы порекомендовал скатать в 6 шариков вместо 8, если вы планируете делать булочки. Выпекание будет таким же, но выпекать 12 минут.

    Мой лучший чизбургер с беконом

    Мой рецепт идеального чизбургера с беконом и несколько советов, как приготовить дома гамбургеры ресторанного качества. Делает 6 красивых чизбургеров с беконом.

    Посмотрите этот рецепт

    Бутерброд с молочной булочкой и яйцом?

    Да, такие же, как в приведенных выше инструкциях для булочек для гамбургеров.

    Лучший бутерброд для завтрака

    Супер простой рецепт идеального сэндвича на завтрак.

    Посмотрите этот рецепт

    Я нашел оригинальный рецепт японской молочной булочки на King Arthur Flour , но изменил несколько вещей, чтобы сделать его своим. (Я не люблю сухое молоко и предпочитаю универсальную муку, а не хлебную муку). Хотя, очень рекомендую этот сайт для рецептов выпечки!

    Молочные булочки Easy Pull Apart

    Очень сексуальный рецепт молочной булочки, который можно приготовить за один день. Рецепт японской молочной булочки для сверхмягких и пушистых булочек.

    Время приготовления: 2 часа 30 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Время отдыха: 20 минут

    Общее время: 3 часа 10 минут

    Порций: 4

    калорий: 386 ккал

    Стоимость: $ 6

    Оборудование

    • Щетка для мытья яиц

    • Противни

    • Пергаментная бумага

    Ингредиенты

    Tangzhong (закваска)
    • 3 столовые ложки воды 43 г
    • 3 столовые ложки цельного молока 43 г
    • 2 столовые ложки хлебной муки 14 г
    Тесто
    • 400 г хлебной муки 2
    • чашки сахара
    • 4 стакана
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка сухих дрожжей
    • 113 г цельного молока 1/2 стакана
    • 1 большое яйцо
    • 60 г сливочного масла, растопленного и охлажденного (1/4 стакана)

    Инструкции

    • Смешайте все ингредиенты таньчжана в небольшой кастрюле и осторожно нагрейте.Взбивайте около 3 минут, пока не исчезнут комочки и не останется линий на дне сковороды. Пусть остынет.

    • Смешайте остальные ингредиенты вместе с остывшим танчжаном и месите до образования гладкого эластичного теста. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки, пока оно не станет однородным.

    • Скатайте гигантский шар и поместите в слегка посыпанную мукой миску. Слегка посыпьте сверху мукой и накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Отдохните около часа.

    • Примерно через час тесто должно немного расшириться, но не увеличиться вдвое. Слегка выдавите воздух и начните формировать 8 маленьких шариков. (Извините за шаткий стол на видео!)

    • Сложите их вместе на противне, выстланном пергаментом, и слегка посыпьте мукой. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 40-50 минут.

    • Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Слегка смажьте тесто яичной жидкостью (1 яйцо с небольшим количеством холодной воды).Выпекайте около 23-35 минут или пока сверху не станет приятно золотистого цвета, а термометр не достигнет 87 ° C / 190 ° F.

    • Переложите на стойку для отдыха и дайте остыть в течение десяти минут. Эти булочки невероятно горячие из духовки с небольшим количеством масла и хрустящей морской солью. На следующий день они также делают невероятный яичный бутерброд с небольшим жареным яйцом.

    Примечания

    При измерении дрожжей, сахара и соли всегда кладите их в чашу отдельно. Слишком много соли и сахара может убить дрожжи.Поэтому при измерении разместите их на противоположных сторонах чаши. После замешивания тесто должно стать гладким. Если он все еще липкий, добавьте еще муки.

    Питание

    Калорий: 386 ккал | Углеводы: 73 г | Белок: 13 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 52 мг | Натрий: 635 мг | Калий: 174 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 15 г | Витамин А: 156 МЕ | Кальций: 80 мг | Железо: 1 мг

    Салат Цезарь — Король салатов

    До сих пор мой любимый салат. Насыщенная сливочная заправка из свежих яичных желтков, наполненная ароматом умами из анчоусов, острого сыра пармезан и свежего чеснока.Закончено множеством треснувшего черного перца и свежего лимона. Это король не зря.

    Посмотрите этот рецепт Куриные крылышки, запеченные с мармитом и чили

    Эти запеченные куриные крылышки соленые, липкие, сладкие и наполнены ароматом умами из мармита. Попробуйте этот рецепт куриных крылышек, запеченных с мармитом и чили, для следующего дикого ужина в будние дни.

    Посмотрите этот рецепт .
    Leave a Reply