Как приготовить жидкую картошку с мясом: Тушеная картошка с мясом (свининой) — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как приготовить жидкую картошку — Школа вкусной еды

Тушеная картошка с мясом в кастрюле

Тушеная картошка с мясом — рецепт, знакомый каждому с детства. Кажется, что он не только привычный, но и простой, даже элементарный. Однако простота обманчива, и секретов хватает. Например, не каждая молодая хозяйка знает, как правильно обжарить мясо и когда добавить картошку, чтобы она получилась мягкой, но при этом не превратилась в пюре. 

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 50 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • свинина – 500 г
  • репчатый лук крупный – 1 шт.
  • морковь –1 шт.
  • картофель – 1 кг
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • черный перец горошек – 4 шт.
  • тимьян – 2 щеп.
  • соль – по вкусу
  • вода – 500 мл
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • чеснок – 2 зуб.
  • сушеный или свежий укроп – 1 ч. л.

Большие фотоМаленькие фото

  1. Свинину я промыла, обсушила бумажными полотенцами и нарезала средними кусочками — 4х4 см. Выложила их на сильно разогретую сухую сковороду (если мясо постное, без жирка, то можно подлить масла).

  2. Обжаривала на сильном огне, обязательно без крышки, чтобы мясо со всех сторон быстро схватилось корочкой. Таким образом мы «запечатаем» внутри каждого кусочка все соки, они будут удерживаться внутри при тушении, а значит, свинина получится сочной и мягкой. В самом конце приготовления присыпала жареное мясо солью, перцем и сушеным тимьяном, несколько секунд прогрела, чтобы раскрылся аромат специй, после чего переложила в кастрюлю для тушения.

  3. На той же сковороде, где готовилась свинина, обжарила лук и морковь, нарезанные средним кубиком. Как только овощи подрумянились, отправила их в кастрюлю к жареному мясу.

  4. В сковороду влила примерно пол-литра воды, добавила немного соли, лавровый лист и пару горошин перца, прокипятила.

  5. Получившимся кипящим отваром залила содержимое кастрюли — жидкость должна полностью покрыть мясо. Поставила на огонь и тушила 30-40 минут, пока свинина стала мягкой. Огонь должен быть средним, крышка полуоткрыта. В конце добавила ложку томатной пасты и дала прокипеть, чтобы она разошлась.

  6. Очистила картофель и нарезала его средними ломтиками. Отправила в кастрюлю и тушила еще 20 минут на тихом огне, под крышкой. Жидкости должно быть столько, чтобы картошка слегка выступала над ней (если залить полностью, то блюдо получится слишком жидким). При необходимости можно подлить немного кипятка.

  7. В самом конце приготовления, когда картофель уже дошел до кондиции, я добавила укроп и пару зубков чеснока, рубленого ножом.

  8. Сразу же сняла с огня, аккуратно перемешала и настояла под крышкой 10 минут. Если перекипятить чеснок, то его вкус будет менее выраженным, а так он слегка запарится и будет приятно хрустеть, а аромат будет просто сказочным!

Подавать блюдо лучше всего в горячем виде. Приготовленная в кастрюле картошка, тушеная с мясом, очень вкусная, ароматная и сочная. Подачу можно дополнить квашеной капустой и соленьями, особенно хорошо подходят огурцы.

Все секреты тушеной картошки с мясом

В чем готовить? Готовить тушеную картошку с мясом можно в кастрюле (лучше с толстым дном) на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке — я приготовила в кастрюле.

Зачем обжаривать, если блюдо тушеное? Независимо от способа приготовления мясные кусочки нужно сначала обжарить, а потом уже тушить до мягкости. Именно в этом кроется секрет сочности блюда.

Обжаривать стоит на сковороде по отдельности (сначала мясо на сильном огне, потом морковь с луком на среднем огне до прозрачности), но можно и сразу в толстостенной кастрюле, закладывая сначала одно, а затем добавляя другое.

Интересным получится вкус, если обжарить не только мясо, но и картофель (на смальце, на растительном масле или с добавлением сливочного масла). Но такое жаркое калорийнее.

С каким мясом? Для приготовления подойдет любой вид мяса от жирной свинины до диетического кролика. На любителя: перед тем как обжаривать мясо, попробуйте его замариновать в мягкой дижонской горчице — вкус получится еще насыщенней и богаче.

Важен ли сорт картошки? Что, кроме картофеля? Картофель лучше брать неразваривающийся, с умеренным содержанием крахмала. С мясом и картошкой прекрасно сочетаются овощи — не только морковь и лук, но и сладкий болгарский перец, баклажаны, кабачки. Капуста, тушеная с картофелем и мясом, — еще одно классическое обеденное блюдо, любимое во многих семьях.

А приправы? Уделите внимание приправам. Сушеный укроп, лавровый лист, тимьян и черный перец — классическое сочетание, которое обогатит вкус блюда. А пара зубков чеснока, отправленных в кастрюлю на финальном этапе, добавят пикантности и остроты.

Какой соус самый лучший? Прекрасно подходит томат или протертые помидоры. Можно к томатам добавить ложку сметаны для нежности, а воду заменить бульоном для большей наваристости. Количество подливы регулируйте на свое усмотрение. Нравится вымакивать «юшку» хлебом — увеличьте количество жидкости.

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/kartoshka-tushenaya-s-myasom/

Как варить картофель

:  5 / 5

Казалось бы, что может быть проще приготовления картофеля — почистил корнеплоды, опустил в кипящую воду, подождал определенное время и продукт готов. Но на самом деле есть некоторые тонкости в этом несложном процессе. Начиная от выбора способа готовки — в микроволновой печки, кастрюле, мультиварке, заканчивая временем варки картошки для того или иного блюда. Давайте более подробно разберемся с тем, как варить картофель и сколько потребуется на это времени. Итак.

Сколько варить картошку

Время варки зависит от массы, размера и возраста корнеплодов. Воспользовавшись этой схемой вы быстрее сможете сориентироваться:

  • Молодой картофель в мундире варят 15 минут, а время готовки старых корнеплодов необходимо увеличить до 30 минут.
  • Целый очищенный картофель варится в кастрюле 20 минут, а нарезанный средними кусочками 15 минут.
  • Картошка в супе (измельченная) — 7 минут.

Технология готовки

Строгих правил готовки картошки нет, но есть приемы, которые упрощают процесс варки, улучшают вкус конечного блюда:

  • Идеальный вес корнеплодов для варки в мундире — до 150 граммов. Очень крупная картошка теряет вкусовые качества, имеет пустоты в середине, долго варится.
  • Только молодой картофель сваренный в мундире получается вкусным, старые корнеплоды подойдут только для приготовления пюре и супов.
  • Обязательно перед варкой моют картофель под проточной водой, срезают поврежденные участки.
  • Картошку для салат или жарки чистят от кожицы после варки. Это позволяет сохранить мякоть плотной. Ведь очищенные овощи в процессе варки пропитываются водой, становятся слишком мягкими и подходят лишь для приготовления пюре.
  • Овощи для супа хорошо промывают, очищают от кожицы и режут дольками. В таком виде кладут в суп за 10 минут до конца варки.
  • Проверить готовность корнеплодов можно при помощи ножа или вилки — если картошка протыкается с минимальным усилием, значит она уже готова, ее можно убирать с плиты.

Молодой картофель очищать перед варкой не рекомендуется — ведь в кожуре содержится масса витаминов (A, B1, B3, B6), а также она богата калием, железом, клетчаткой и белками. Очищая мягкую кожицу непосредственно перед готовкой, вы лишаете себя самого полезного в этом продукте.

Чтобы картошку сварить в кастрюле, ее необходимо вначале хорошо промывать под проточной водой (сильное загрязнение очищают жесткой губкой или тряпочкой). В кастрюлю нужно класть корнеплоды одинакового размера, ведь время варки мелких и крупных овощей сильно различается.

Очищенные корнеплоды закладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы она полностью покрыла овощи, плотно прикрываем крышкой, ставим на огонь, доводим до кипения. Солим — на 1 литр жидкости нужно взять 0,5 столовой ложки поваренной соли. Когда вода закипит, крышку слегка приоткрываем, чтобы жидкость не выбежала через край, в процессе варки.

Варим маленькие клубни на среднем огне 15 минут (овощи среднего размера 20 минут, а самые большие экземпляры полчаса). Проверяем готовность — протыкаем картошку вилкой или ножом, если она мягкая, значит уже приготовилась. Далее сливаем воду, остужаем овощи и подаем к столу.

Как варить очищенную картошку

Очищенная и отваренная картошечка подойдет для салатов, из нее получается очень вкусное пюре, которое можно дополнить любыми блюдами из мяса или рыбы. Этот способ варки занимает больше времени, ведь сначала необходимо избавиться от всех глазков, кожицы, срезать зеленые участки, а лишь потом переходить непосредственно к готовке овощей.

  1. Клубни очищаем от грязи при помощи губки или тряпочки — моем овощи под проточной водой.
  2. Тщательно осматриваем картошку, срезаем позеленевшие части, удаляем все ростки и вырезаем черные точки.
  3. Очищаем клубни от кожицы — удобно проводить эту процедуру с помощью овощечистки. Этот кухонный инструмент значительно упрощается процессе подготовки овощей к варке.
  4. Очищенный картофель ополаскиваем в воде, разрезаем на 2-4 части, засыпаем в кастрюлю, заливаем водой.
  5. Посуду с овощами ставим на плиту — устанавливаем максимальную мощность. Уменьшаем огонь лишь тогда, когда начнется процесс кипения.
  6. Как только появятся пузырьки на поверхности нужно сразу снять крышку. Если этого не сделать, пена образующая в процессе варки выплывет из кастрюли прямо на плиту.
  7. Следим за процессом варки, регулярно проверяем готовность корнеплодов при помощи вилки — если мякоть легко протыкается или даже разламывается, то это говорит о том, что пришла пора снимать кастрюлю с плиты — наш картофель готов.
  8. Посуду прикрываем крышкой, а затем сливаем отвар. Снимаем крышку, картошечку слегка подсушиваем и используем по назначению.

Источник: https://ru-poleznye-sovety.info/domashnyaya-kulinariya/kak-varit-kartofel.html

Как исправить жидкое картофельное пюре для вареников

Вареники — любимое и популярное блюдо русской кухни. Самая распространенная начинка для вареников — картофельное пюре. Чтобы блюдо удалось, пюре должно быть плотным, но воздушным. А что делать, если оно получилось слишком жидким? Вам помогут несколько простых советов. Стремясь сделать воздушное картофельное пюре, многие хозяйки допускают ошибки, добавляя слишком много жидкости при взбивании картофеля.

В итоге получается водянистое пюре, которое не годится для начинки. Такие вареники не будут держать форму, а при малейшем нарушении целостности вареника при отваривании пюре выльется наружу. Конечно, всегда можно приготовить новую порцию начинки взамен испорченной, но на это уйдет много времени и сил. Простые советы бывалых хозяек помогут исправить ситуацию.
Если ситуацию исправить не удалось, не выкидывайте картофельное пюре.

Из него можно приготовить массу вкусных блюд: зразы, котлеты, оладьи, запеканки, крем-суп и т. д.

Выпаривание жидкости

Если пюре получилось жидким, можно попробовать выпарить лишнюю жидкость. Это можно сделать двумя способами. Поставьте кастрюлю с пюре на медленный огонь. Выпаривайте влагу в течение 5-10 минут, постоянно помешивая содержимое. Также можно добавить в пюре сливки, которые при нагревании загустеют, и масса приобретет более плотную консистенцию.

Второй способ предполагает выпаривание воды в духовке. Для этого застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него картофельное пюре не очень толстым слоем, высотой примерно 1 см. Через 5 минут проверьте, достаточное ли количество жидкости выпарилось.

Не допускайте образования корочки на пюре, в противном случае вместо начинки для вареников вы получите картофельную запеканку.

Всегда готовьте пюре из одного сорта картофеля, ведь разные сорта имеют разное время приготовления. А если переварить картофель, он становится водянистым.

Дополнительные ингредиенты

Если вы не против сделать комбинированную начинку для вареников, можно добавить к пюре тертый сыр. Это также поможет сделать пюре более густым.Если у вас в доме есть пачка быстрорастворимого пюре, то можно попробовать загустить им жидкую начинку. Вкус такого пюре может отличаться от первоначального, зато начинка будет спасена.

Мука и крахмал сделают пюре более густым и вязким. Однако стоит помнить, что в этом случае вареники могут получиться более тяжелыми и калорийными.

Всегда добавляйте сливочное масло в первую очередь, до остальных жидких компонентов: картофельного отвара, молока, бульона.

Это необходимый ингредиент пюре, а остальные жидкие составляющие требуются не столько для придания вкуса, сколько для корректировки консистенции начинки.

Войти на сайт

или

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-839083-kak-ispravit-zhidkoe-kartofelnoe-pyure-dlya-varenikov

Как приготовить жидкую картошку с мясом?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: Всем привет!!!как приготовить картошку по-домашнему с мясом?поделитесь рецептиками!!!!

С уважением, Ирсен

Лучшие ответы

Тушеная картошка по-домашнему

Сегодня предлагаю вам рецепт тушеной картошки. Казалось бы, самая обычная еда, но и она может быть оригинальным блюдом.

Обычно, картошку я готовлю по выходным, при этом делаю сразу большую жаровню, чтобы не размениваться по пустякам и не готовить еще раз для голодного мужа.

Если всю картошку не получается съесть сразу, то на завтра она гораздо вкуснее

Ингредиенты:Картофель 1 кг.Морковь 2 шт.Лук репчатый 1 шт.Чеснок 3 зубчикаМясо или курица 400 гр.СольЛавровый лист 3-4 шт.Перец горошком 5-6 шт.Куриный кубик 1 шт.Укроп зелень 1 пучок

Растительное масло 2 ст. л.

Приготовление:Картофель очистите, нарежьте кубиками 4х4 см.Мясо нарежьте небольшими кубиками, размером около 2,5х2,5 см.Морковь очистите и натрите на крупной терке.Лук репчатый мелко нарежьте.На раскаленную сковороду налейте растительное масло и на среднем огне обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета.

Мясо снимите с огня и переложите в жаровню или же кастрюлю, в которой будете тушить картошку.На этом же масле обжарьте морковь и переложите ее туда же.В эту же емкость выложите картошку, нарезанный лук, налейте ½ ст. воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.Добавьте куриный кубик, лавровый лист, перец горошком, соль.

Кастрюлю накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа. Тушить можно и в духовке, и на плите.

За 5 минут до готовности добавьте мелко рубленую зелень и чеснок.

Не надоело ещё???
Порежь мясо на кубики, потуши чуток, потом туда кинь картошку, тоже кубиками и туши.

если ты хочешь потушить, то режешь небольшими кусочками говядину или нежирную свинину, укладываешь в глубокую сковороду (если есть чугунная кастрюля-замечательно) , добавляешь подсолнечное масло, минут десять обжариваешь но не до корочки а чтобы побелело и сок дало.

Потом доливаешь воды, чтобы мясо было покрыто полностью, естественно следи за пеной и тушишь в течение часа. Чистишь картошку режешь пополам или на четверти засыпаешь, добавляешь воды и тушишь еще полчасика. Следи за водой не забудь мешать. В конце добавляешь пару лаврушек и через пяиь минут готово.

Очень рекомендую к этому блюду квашенную капусту

бершь глубокую сковородку (или форму для запекания) , смазываешь маслом, кладешь мелко порезанное мясо, солишь, перчишь, затем слой порезанного кольцами (или полукольцами — кому как нравится) репчатого лука, затем слой картошки, натертой на терке. Все это дело смазываешь майонезом и посыпаешь сыром. Ставишь в духовку минут на 20—30. Приятного аппетита!

ДЕРЕВЕНСКИЙ МЯСНОЙ ПИРОГ

На 4 порции:1 стол. ложка растительного масла,250 г фарша-ассорти,1 пакетик соуса для мясного фарша,500 г картофеля,3 помидора,100 мл сметаны,100 г тёртого сыра,

2-3 веточки петрушки.

1. Разогреть растительное масло, поджарить в нём, помешивая фарш до рассыпчатости. Влить 1 стакан холодной воды, высыпать порошок соуса для фарша, перемешать и довести до кипения.

2. Картофель нарезать тонкими ломтиками и 1/3 выложить в плоскую, смазанную жиром форму. Сверху распределить половину соуса с мясным фаршем, выложить следующий слой картофеля и затем остальную часть начинки. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Верхний слой выкладывать из ломтиков помидоров и картофеля, чередуя их, как чешую.

3. Сверху полить сметаной, посыпать сыром и запекать 45 мин при температуре 200 градусов. Готовый пирог украсить петрушкой

Свинина по-деревенски свинина 1 кг, майонез 0,5 кг, картофель 2 кг, 1 головка чеснока, 2 лавровых листа, соль, черный перец, приправы по вкусу Свинину промыть, обсушить на салфетке и порезать на ломтики. Приготовить маринад: смешать 200 г майонеза, мелко нарубленный чеснок, добавить лавровый лист, приправы, соль и черный молотый перец.

Поставить свинину в маринаде на некоторое время в холодильник. Кусочки маринованной свинины мелко порезать, выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять, сверху положить слой картофеля, порезанного мелкими кубиками. Залить слой картофеля майонезом, посыпать сверху солью, перцем и приправами.

Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 20 минут.

Подавать в горячем виде.

Я режу мясо кубиками небольшими, мою, кидаю в казан, когда сок испарится — добавляю немного масла подсолнечного, жарю до румяного цвета, потом добавляю лук мелко нарезанный и морковку, натертую на терке, опять все обжариваю, затем — ложку томата, все продолжая помешивать, добавляю и картошку.

Когда картошка чуток поджарится — добавляю кипяченую воду до уровня картошки (кипяченой вода долна быть, чтобы избежать появления пенки) , соль и перец — по вкусу, лаврушку, довожу до кипения все вместе, накрываю крышкой, снижаю огонек до минимума — а дальше все это готовится практически без моего участия.

Просто и вкусно! Хорошо, что напомнили, давно не делала, надо на днях сделать!

пустякам и не готовить еще раз для голодного мужа.

Если всю картошку не получается съесть сразу, то на завтра она гораздо вкуснее

Ингредиенты:Картофель 1 кг.Морковь 2 шт.Лук репчатый 1 шт.Чеснок 3 зубчикаМясо или курица 400 гр.СольЛавровый лист 3-4 шт.Перец горошком 5-6 шт.Куриный кубик 1 шт.Укроп зелень 1 пучок

Растительное масло 2 ст. л.

Приготовление:Картофель очистите, нарежьте кубиками 4х4 см.Мясо нарежьте небольшими кубиками, размером около 2,5х2,5 см.Морковь очистите и натрите на крупной терке.Лук репчатый мелко нарежьте.На раскаленную сковороду налейте растительное масло и на среднем огне обжарьте мясо со всех сторон до золотистого цвета.

Мясо снимите с огня и переложите в жаровню или же кастрюлю, в которой будете тушить картошку.На этом же масле обжарьте морковь и переложите ее туда же.В эту же емкость выложите картошку, нарезанный лук, налейте ½ ст. воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.Добавьте куриный кубик, лавровый лист, перец горошком, соль.

Кастрюлю накройте крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа. Тушить можно и в духовке, и на плите.

За 5 минут до готовности добавьте мелко рубленую зелень и чеснок.

ЖДУ 10 БАЛЛОВ)))

кубиками нарежте мясо и варите долго .добавте картошку и морковь кубиками и еще варите.. .в конце варки добавляю специи и кубиками лук.. .вода чтоб выкипела.. .

ни чего не обжариваю.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Картофель очистить, порезать кубиками, положить в сковороду, добавить чуть-чуть воды (бульона) , закрыть крышкой, поставить на слабый огонь и тушить почти до готовности (попробовать чтобы картофель был полумягкий) +-лук мелко порезаный и обжареный на др. сковороде (лук ложить на горячую сковороду с подсолнечным маслом) +-том. пюре по вкусу. За 5-7мин до готовности + соль+-черн. перец+-лавр. лист. Тушить до готовности (пробовать, когда картофель стал мягким). Приятного аппетита.

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/kak-prigotovit-zhidkuyu-kartoshku-s-myasom

Как варить картошку: особенности, способы и рекомендации

Ах, картошка, объедение, пионеров идеал. Помните строчки из советской песни? В детстве сложно было представить себе что-то вкусней, чем запеченная в костре картошка, особенно на природе. Сегодня мы стали жить скучно, Никто не ездит всей организацией сажать и копать корнеплоды, а дети не знают традиционного перекуса после уборки урожая, когда запекалось целое ведро картошки, на всех.

Но на кухне и сегодня мы не представляем без нее первых и вторых блюд. А знаете ли вы, как варить картошку правильно, чтобы она сохраняла свои питательные свойства? Даже в этом простом деле есть свои тонкости и секреты.

Как выбрать корнеплоды

Для бывалых хозяек не секрет, что один картофель быстро разваривается и превращается в нежнейшее пюре. Другой — даже после длительной варки становится мягким, но сохраняет форму брусочка, которую ему придали. Это зависит от двух факторов:

  • сорта;
  • условий выращивания картофеля (почва, полив).

Поэтому, прежде чем думать, как варить картошку, нужно выбрать подходящий сорт. Для пюре лучше всего подойдут сорта с высоким содержанием крахмала. Это Синеглазка, Голубизна или Лорх. Их готовят за 20 минут, после чего кожура начинает лопаться.

Если вы думаете, как сварить картошку на салат, то нужны сорта с содержанием крахмала не более 15 %. К ним можно отнести: Лидер, Ред Скарлет или Невский. Чтобы готовились клубни равномерно, требуется выбирать плоды одинакового размера.

Подготовка к приготовлению

Не забывайте о том, что лишние картофелины, очищенные и нарезанные, мало куда пригодны. Поэтому нужно сразу прикинуть, сколько нужно для приготовления того или иного блюда. Дальше решаем, как варить картошку. Если корнеплод нужен целиком, то нужно варить его в мундирах. Для этого его требуется отмыть, почистить от грязи.

Для пюре и супа предварительно нужно очистить картофель от кожуры. Уже после этого вы его все равно помоете, поэтому можно не уделять этому внимания. Можно пользоваться овощечисткой, чтобы сэкономить свое время.

Картофель обычный и вкусный

Наверняка вы обращали внимание, что пюре у одной хозяйки получается очень вкусным, а у другой весьма посредственным. Это зависит от многих факторов, в том числе и от того, как варить картошку в кастрюле. Казалось бы, что здесь может быть сложного. Закидывайте в кастрюлю и доставайте через 20-30 минут. Уже на этом этапе нужно соблюдать несколько правил:

  • солить необходимо еще до того, как вы поставили кастрюлю на огонь;
  • на каждый килограмм картофеля требуются две чайные ложки соли;
  • обязательно залейте корнеплоды полностью водой и закройте крышкой;
  • можно варить целые овощи или нарезать их на кусочки;
  • после закипания нужно выждать примерно 20 минут.

Для проверки нужно проткнуть один картофель тонким ножом. Если лезвие входит легко и мягко, то можно смело вливать воду. Это практически все базовые знания о том, как варить картошку в кастрюле. Но есть еще несколько вариантов, которые тоже важно знать.

Как варить в микроволновке

Порой времени катастрофически не хватает, а на плите уже кипит несколько кастрюль. Особенно такая ситуация часто складывается в праздники. Есть и другие кухонные помощники, например, микроволновая печь. Как правильно варить картошку в СВЧ? Для этого требуется взять форму, подходящую для выполнения этой цели. Если у вас ее нет, то возьмите обычный пакет.

Дальнейшая инструкция:

  • Вымойте, почистите и нарежьте овощи на кусочки.
  • Сложите овощи в пакетик, насыпьте специи и добавьте масло. Если вы хотите получить особый вкус, то положите несколько кусочков бекона.
  • Завяжите пакет и перемешайте.
  • Не забывайте сделать несколько дырочек, чтобы из пакета выходил воздух.
  • Включите на 8-10 минут на максимальную мощность.

Теперь можно осторожно открыть пакет и вытряхивайте овощи на блюдо и украшайте зеленью. Получается отличный гарнир.

Современная помощница

Речь пойдет о том, как приспособить мультиварку для того, чтобы подготовить клубни. Это очень удобно. Можно просто поставить программу и уйти по своим делам. Вернувшись, вы откроете крышку и найдете готовый и горячий картофель. Как и сколько варить картошку в мультиварке? Обычно достаточно 40 минут на режиме «суп». Если чаша заполнена до краев, то может потребоваться еще 10-15 минут дополнительного времени.

Для улучшения вкуса готовых овощей можно сразу добавить специи, сливочное масло. Тогда картофель станет не просто компонентом для приготовления того или иного блюда, а самостоятельным гарниром.

Время варки

Это самый важный вопрос. По сути, именно от этого показателя зависит качество конечного продукта. Здесь есть две рекомендации. Во-первых, разделите время варки на до закипания и после этого. Как только вода начинает кипеть, можно уменьшать огонь и засекать время. Такой отсчет будет наиболее точным. Как уже говорили, есть сортовые особенности клубней. Поэтому ориентируйтесь на время приготовления в течение 15 минут, после чего начинайте проверять ножом на готовность.

Картофель для салата

Выше мы рассмотрели, каким образом можно приготовить очищенные корнеплоды. Но часто нам требуется получить на выходе целый овощ, чтобы его можно было определенным способом нашинковать и приготовить закуску или салат. Для этого важно знать, как варить картошку в мундире.

Отмытые клубни следует сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Сразу насыпьте соль, это позволит избежать растрескивания кожуры. После закипания воды можно засекать время:

  • Для приготовления в кастрюле — 20 минут.
  • Для приготовления в мультиварке — 30 минут.
  • В микроволновой печи достаточно 10 минут.

После того, как время вышло, можно залить овощи водой, чтобы ускорить остывание. После этого можно очистить овощ от кожуры и нарезать его так, как этого требует рецепт. Примерно понятно, сколько варить картошку для оливье. А почему нельзя сварить на салат очищенные овощи? На самом деле можно, ничего сложного в этом нет. Тогда почему хозяйки не пользуются таким способом?

Польза для организма

Этот способ приготовления не только экономит время. Он позволяет сохранить максимум витаминов и питательных веществ, которые содержатся в этом уникальном корнеплоде. Так как варить картошку в мундире совсем несложно, можно поручить это задание детям или мужу. Пока вы придете домой, уже все будет готово. Останется нарезать купленную мимоходом селедку, и ужин уже почти на столе.

Преимуществом такого способа приготовления является также скорость. Всего 15-20 минут, и можно просто вытряхнуть клубни остывать. Если они сварены в очищенном виде на пюре, то измельчать нужно сразу, иначе качество конечного блюда будет намного хуже.

Приготовление супа

С чего начинается курс молодой домашней хозяйки? Конечно, с приготовления первого блюда. Легкий, сытный супчик — это то, что нужно каждый день. А что является его основой? Нет, не крупы и мясо. Это скорее дополнительные ингредиенты, которые делают его вкусней и питательней. Но ни один суп не обходится без картофеля.

Чтобы бульон был вкусным, нужно знать несколько правил. Давайте поговорим о том, как варить суп с картошкой. В первую очередь, нужно подготовить бульон. Будет он овощным или мясным — это зависит только от ваших предпочтений. После этого посолите его, и можно закладывать овощи.

Для первых блюд корнеплоды нарезаются мелким кубиком. Некоторые хозяйки предпочитают измельчать их в форме брусочков. От этого вкусовые качества не меняются. Время приготовления в этом случае практически не зависит от сорта и составляет 15 минут.

Но если вы любите, чтобы овощ практически растворялся в бульоне, то выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала. Некоторые хозяйки отдельно вылавливают картофель и измельчают его в пюре, после чего снова опускают в суп.

Конечно, так лучше поступать не со всей картошкой, а только с несколькими штучками.

Если вы планируете готовить суп-пюре, то никаких мер для сохранения нарезанных овощей целыми предпринимать не стоит. В этом случае можно просто поварить подольше, а потом измельчить при помощи блендера. Картофель и грибы нередко становятся основными компонентами такого блюда.

Картофель для пюре

В принципе, вам не придется делать ничего особенного. При любом способе приготовления достаточно увеличить время приготовления всего на 10 минут. В этом случае овощи получаются рассыпчатыми и легко превращаются в нежную массу. Есть одна тонкость — для получения вкусного пюре лучше всего брать не молодой картофель, а зрелый. Приготовление его займет около 30 минут, но результат точно не разочарует. За этот период картофель разварится, пюрировать его будет намного легче.

Вместо заключения

Из картофеля можно приготовить огромное количество блюд. Супы, гарниры, пюре, салаты, пироги — практически ни одно блюдо не обходится без этого корнеплода. Его добавляют даже в торты и печенье. Сегодня мы поговорили про разные способы термической обработки. Это будет полезно знать каждой молодой хозяйке.

Источник: https://FB.ru/article/1615/kak-varit-kartoshku

Как варить картошку

Как варить картошку – вопрос не праздный. Именно с вареного картофеля начинаются многие популярные  блюда: от любимого картофельного салата до картофельного пюре. Умеете ли вы варить картошку, как мы, так же образцово и правильно?!

Есть два пути: варить любую картошку, не задумываясь о конечном результате — ведь она всё равно сварится и будет съедобной. Или варить  осмысленно, ведь от качества вареного кртофеля будет зависеть вкус готового блюда. 

Для приготовления картофельного пюре

Для картофельного пюре рекомендуем варить высококрахмалистую рассыпчатую картошку.  Пюре из неё получится нежным и пышным, правда, весьма калорийным.

Рекомендуем сорта: некрупный, розоватый картофель Аврора,  разваристую картошку Адретта, некрупные и чуть сладковатые клубни Аспии, рассыпчатый и розоватый картофель Журавинка из Белоруссии, голландскую картошку Мелодия, овальные клубни картофеля Удача и известную многим Синеглазку, которую легко опознать по характерным фиолетовым пятнышкам и цвету кожуры.

Совет: при варке картошки для пюре кладите клубни в кипящую воду. Солите уже готовое блюдо!

Для приготовления супа или салата

Для супа и салата лучше варить картошку с пониженным содержанием крахмала. Она не разваливается при варке и не срывает нам программу похудения.

Рекомендуем сорта: розовые клубни Романо, самый популярный в народе сорт – Невский. А еще картофель сорта Гала, клубни которого отличаются ярко-жёлтой мякотью и средней рассыпчатостью. Пусть вас не смущает неказистый  внешний вид сорта Киви.  Картофель обладает грубой пористой кожурой, скрывающей отличную белую мякоть почти нейтрального вкуса. Картошка хорошо подходит для супов и салатов, правда варится немного дольше. 

Совет:  картошку для салата при варке кладите в холодную воду: так из нее выварится часть крахмала, и она не будет рассыпаться.

https://www.youtube.com/watch?v=g106vwbYUqs

Идеальными для варки считаются ранние сорта картофеля, их еще называют «восковыми» (fingerling или «восковой»). Клубни хорошо сохраняют форму, благодаря небольшому содержанию крахмала (около 16%), вареная мякоть имеет приятную текстуру. Такие клубни обычно не очень большие, максимально размером с женский кулак и тонкокожие. Их легко узнать по золотистому цвету и почти прозрачной кожице. 

Восковой картофель в кастрюле

Можно варить картошку целой или нарезанной кубиками – оба способа имеют право на жизнь. В любом случае размеры клубней или кубиков должны быть равными по размеру, тогда они все будут готовиться с одинаковой скоростью. Если в кастрюле есть мелкие и крупные клубни, готовые мелкие выньте и отложите, а их более солидным товарищам дайте повариться немного дольше.

Совет: Кубики картошки для супа предварительно промойте  под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала.

Варить картошку в кожуре (в мундире) или очищенную

Чистить или не чистить? Все зависит от того, какие у вас планы на отваренный картофель. Для салатов лучше варить картошку «в мундире» Кожура предохраняет клубни от кипящей воды и помогает им лучше сохранять форму. Молодой картофель сваренный в кожуре еще и кладезь полезный веществ. особенно калия. К тому же, у такой картошки особенно яркий аромат, а экономные хозяйки ценят такой способ за отсутствие отходов.  Если картошка молодая, то лучше оставьте ее «в мундире»! 

Очищая картофель, срезайте все позеленевшие части — это есть вредно! 

Что добавить в воду при варке картошки

Картофель прекрасно вбирает в себя вкусы других продуктов, с которыми готовится. В первую очередь, нам не обойтись без соли.

Совет: для приготовления пюре воду солить НЕ надо! Согласно советам французских шефов, солить надо уже готовое пюре. Соль при варке помешает созданию идеальной консистенции пюре.

Добавляйте в воду пряные травы, специи и другие приправы (смеси) для улучшения вкуса картошки. Некоторые повара варят картофель в овощном или курином бульоне, другие добавляют растительное или сливочное масло, зубчики чеснока, лук или сельдерей. Некоторые – чёрный перец горошком, петрушку и розмарин. И, конечно, с готовой картошкой прекрасно сочетается укроп.

Вареная картошка с укропом

Сколько варить картошку и как определить готовность

Время варки картофеля в кипящей воде — в среднем 25-30 минут ( в зависимости от размера клубней)

Чтобы узнать готова картошка или нет, проткните её тонким ножом в самой толстой части клубня. Не переваривайте картофель, он не должен развариваться прямо в кастрюле. 

Важно слить воду сразу после приготовления! Не позволяйте картошке находиться долго в отваре, пока вы готовите другие блюда. Слейте воду, верните кастрюлю с картошкой на самый слабый огонь или на выключенную электрическую конфорку. Накройте кастрюлю полотенцем и оставьте на 2-4 мин., время от времени аккуратно потряхивая кастрюлю, чтобы клубни менялись местами. Дно кастрюли должно стать совершенно сухим, а сами клубни покрыться подсушенной корочкой.

Совет: если вам не нужна корочка, особенно в случае дальнейшего приготовления картофельного пюре, следуйте рекомендации шефа Джейми Оливера. Для этого откиньте варёную картошку на дуршлаг, слив отвар, и потрясите его. Картошка немного подсохнет самым натуральным образом – без корочки.

Если вам нужен тёплый картофель, оставьте его после сушки-тряски на плите и накройте бумажной салфеткой (для впитывания влаги) и крышкой. Занимайтесь своими делами – картошка точно ещё 15-20 мин. будет тёплой. Если нужно наоборот быстрее охладить клубни, прокрутите их пару раз в сушилке для салатов или подержите 1-2 мин. в миске, поставленной на лёд.

Варианты подачи вареной картошки в качестве закуски

Альтернативный способ приготовления варёной картошки для гарнира

Используйте паровую баню. Для этого картошку (в мундире или очищенный, целый или разрезанный на 2-4 части) положите в миску и посолите из расчёта примерно 1 ч. л. на 500 г овощей. 

В большую по размеру кастрюлю налейте кипятка, поставьте на неё миску с картошкой и добавьте к нему 1-2 веточки свежей мяты, если это молодой картофель. Плотно накройте крышкой и поставьте на плиту. Готовьте на слабом огне, чтобы вода едва кипела, до полной готовности картофеля. Это займет 15-25 мин., в зависимости от молодости и размера картошки. Картошка на пару содержит меньше влаги и больше похожа на запечённую.

Как варить картошку: классический рецепт с нашими комментариями

1. Очистите клубни от грязи. Промойте их под проточной водой, лучше – щёткой, особенно, если вы будете варить картофель в мундире. Но даже если вы будете чистить картофель, лучше  его предварительно хорошенько оттереть, чтобы кожура меньше пачкала руки. Обязательно удалите все ростки и зелёные части.

2. Оставьте клубни целыми, разрежьте на  2-4 части или порежьте кубиками, всё зависит от размера и дальнейшего использования. Все куски (клубни) должны быть примерно одного размера.

Совет: чтобы нарезать картошку кубиками, сначала нарежьте её  кружками по толщине равными стороне кубика. Затем сложите несколько кружков  друг на друга и нарежьте их сначала вдоль на длинные ломтики, а потом поперёк – кубиками.

3. При необходимости ополосните картошку. Переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Она должна покрыть картошку полностью. Посолите и перемешайте.

4. Доведите картошку до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите до полной готовности. Кастрюлю крышкой накрывать не рекомендуем.

5. Через 5-7 мин. проверьте готовность картошки. Нарезанная кубиками она готовится достаточно быстро. Проверяйте картошку ещё 2-3 раза каждые 5 мин при помощи ножа или вилки.

6. Слейте отвар. Подсушите картошку и используйте по назначению.

Совет: Станислав Песоцкий, шеф-повар советует обратить внимание на крахмальную воду, которая остаётся после варки очищенного картофеля, особенно в больших количествах. «Она сама по себе является почти готовым продуктом. Используйте её как базу для овощных бульонов или, уварив немного, как базу для соусов».

Варёная картошка: не только гарнир

А теперь, когда у вас есть варёная картошка, приготовленная по всем правилам, используйте её как ингредиент для других блюд.

Например, для фаршированных помидоров, окрошки с хреном, котлеток из креветок и кукурузы, салата из морской капусты и сладкого перца, супа из молодой кенийской фасоли, быстрой вегетарианской мусаки и, конечно, для оливье и винегрета. 

Постный салат оливье

Источник: https://www.gastronom.ru/text/nikakogo-seksa-prosto-varenaya-kartoshka-1010058

Как сделать пюре из картошки?

Пюре из картошки — очень вкусное блюдо, подаваемое хозяйками на гарнир к котлетам, мясной подливе, вареной курице или жареной рыбе. При правильном приготовлении оно получается пушистым, воздушным, нежным на вкус, без комочков. Рецептов, как быстро и просто сделать картофельное пюре, очень много. Можно делать его с горячим молоком, сливками, сырым яйцом, сливочным маслом, добавлять специи, зелень по вкусу.

Обычно хозяйки используют один привычный рецепт приготовления картофельного пюре, однако стоит попробовать разные способы, чтобы разнообразить меню на каждый день. Главное — правильно сварить картошку, размять кусочки, чтобы не осталось комочков. Тогда домашние с удовольствием съедят все до последней ложки, похвалив умелую хозяюшку.

Как сделать классическое картофельное пюре на молоке

Нужно взять:

  • кило картошки
  • стакан молока
  • небольшой кусочек сливочного масла
  • соль

Рецепт:

  • Вначале надо вымыть, почистить кожуру, нарезать крупные клубни на небольшие кусочки
  • Затем следует отварить картофель в подсоленной воде, держа кастрюлю на слабом огне 20 минут
  • После этого нужно слить воду, лучше делать это в кухонных перчатках, чтобы не ошпариться
  • Далее надо размять картошку пестиком или давилкой, чтобы не оставалось даже маленьких комочков, перемешать с горячим молоком
  • Размягченное масло нужно влить в кастрюлю, перемешать вилкой до полного растворения
  • Перед подачей можно посыпать готовое картофельное пюре укропом для аромата

Маленькие подсказки:

  1. Разминать вареный картофель следует сразу же, пока он горячий, чтобы не оставалось комочков
  2. Если влить холодное молоко, пюре станет липким, серым, плохо перемешается
  3. Можно использовать миксер, блендер для взбивания, тогда готовое блюдо получится пушистым и очень нежным

Как сделать воздушное картофельное пюре

Нужно взять:

  • 6-8 среднего размера картошины
  • стакан молока
  • 50 грамм масла
  • сырое яйцо
  • соль

Рецепт:

  • Картошку моем, счищаем грязь, чистим ножом от кожуры и глазков
  • Разрезаем клубни на небольшие кубики, кладем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, заливаем водой
  • Варим после закипания около 20 минут, иногда помешивая ложкой
  • В это же время в другой кастрюльке кипятим молоко, бросаем туда сливочное масло, дожидаемся, пока оно раствориться
  • Сливаем из кастрюли воду, используя плотные прихватки, измельчаем картофель толкушкой или миксером — делать это надо, не дожидаясь остывания
  • Добавляем взбитое вилкой сырое яйцо, быстро перемешиваем пюре, чтобы белок не свернулся
  • Вливаем молоко с растворенным в нем маслом, добавляем щепотку молотого перца, вновь взбиваем миксером, чтобы не осталось комочков

Маленькие подсказки:

  1. Правильно будет делать картофельное пюре из старых клубней, свежая картошка плохо мнется, оставаясь скользкой и серой на вид
  2. Лучше всего брать желтоватые клубни, из них получается самое красивое пюре
  3. Картошку надо бросать в кипяток, так она лучше разваривается

Как сделать ароматное картофельное пюре с травами и специями

Нужно взять:

  • 6-7 картофелин
  • несколько веточек укропа, эстрагона и петрушки
  • неполный стакан молока
  • маленький стаканчик жирной сметаны
  • молотый ароматный перец
  • 2 столовые ложки горчицы, соль

Рецепт:

  • Чистим клубни, нарезаем помельче, отвариваем в соленой воде
  • Измельчаем картошку толкушкой или миксером, стараясь делать ее без комочков
  • Вначале смешиваем с горячим молоком, затем со сметаной, правильно делать именно в такой последовательности, а не наоборот
  • Добавляем к смеси перец, горчицу, мелко порезанную зелень, перемешиваем миксером или вилкой

Маленькие подсказки:

  1. Крышку кастрюли при варке следует плотно закрывать
  2. Солить воду лучше перед готовностью клубней, проткнув их ножом для пробы
  3. Чтобы сделать блюдо еще ароматнее, можно добавить базилик, зубчик чеснока, лавровый лист в воду

Как сделать вкусное картофельное пюре с жареным луком

Нужно взять:

  • кило картошки
  • крупную луковицу
  • масло для жарки — пару ложек
  • сливочное масло — около 50 грамм
  • 2 сырых яйца
  • половину стакана молока
  • кусочек твердого сыра
  • соль, укроп, перец

Рецепт:

  • Отвариваем очищенный картофель, делать это следует на слабом огне под закрытой крышкой
  • Перед готовностью подсаливаем воду
  • Чистим лук, режем на мелкие дольки, жарим в сковороде с растительным маслом, делать это надо, пока варятся клубни
  • Мнем картошку толкушкой, добавляем взбитые яйца, затем горячее молоко
  • Перемешиваем с жареным луком, перцем, растопленным в микроволновке сливочным маслом
  • Уже в тарелке посыпаем сверху тертым сыром и укропом

Маленькие подсказки:

  1. Клубни для картофельного пюре следует резать помельче, тогда оно быстрее свариться, будет меньше комочков
  2. Молоко можно наполовину заменить картофельным отваром, слитым из кастрюли, это придаст блюду белый цвет
  3. Сыр, при желании, можно не добавлять

Как сделать цветное картофельное пюре

Нужно взять:

  • около килограмма картофеля
  • среднего размера свеклу для красного цвета
  • половину стакана молока
  • кусочек сливочного масла
  • соль, зелень

Рецепт:

  • Чистим картошку, свеклу, нарезаем кубиками, заливаем кипятком в кастрюле, варим до полуготовности, подсаливаем
  • Довариваем до готовности, сливаем воду, измельчаем толкушкой или блендером в однородную массу
  • Добавляем сливочное масло, горячее молоко, все опять перемешиваем
  • Красное пюре украшаем зеленью

Маленькие подсказки:

  1. Вместо свеклы можно взять пару крупных морковин, тогда пюре получится оранжевым
  2. Если вместо свеклы и моркови добавить при размешивании побольше мелко порубленной зелени, блюдо приобретет салатовый цвет
  3. Отварив клубни желтого цвета, и смешав их с тремя измельченными яичными желтками, получим желтое пюре

Все эти простые рецепты картофельного пюре можно делать каждый день, меняя вкус в зависимости от добавленных компонентов. Подавать блюдо следует с мясом, рыбой или курицей, украсив сверху зеленью, полив кетчупом или подливой.

Источник: https://DelaiSmelo.ru/kulinariya/kak-sdelat-pyure-iz-kartoshki

10 невероятно вкусных блюд из картофеля

Картофель не зря называют вторым хлебом. Но он не так прост, как кажется. Ведь из него можно приготовить огромное количество блюд, которыми можно порадовать и домашних и гостей.

Мы подобрали для вас 10 самых лучших рецептов.

Картофельные крокеты

Ингредиенты:

  • 2-3 шт. картофеля
  • 2 ст. л. муки
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • соль, приправа из трав

Приготовление:

Картофель отварить в подсоленной воде и сделать пюре. Добавить желток, сливочное масло и приправу из трав, перемешать до однородности. Из пюре скатать шарики. Белок взбить в пену. Обвалять шарики в муке, затем окунуть в белок и обвалять в панировочных сухарях. Полученные шарики обжарить в большом количестве подсолнечного масла до готовности.

Картофель Дофине

Ингредиенты:

  • 9 шт. картофеля
  • 9 ч. л. сливочного масла
  • 9 тонких ломтиков сыра
  • соль

Приготовление:

Картофель помыть и очистить, срезав небольшой кружочек с одного края так, чтобы картофель можно было поставить вертикально. По всей длине картофеля сделать надрезы, как для картофеля фри, но не дорезая до края примерно 1 см. Посолить, поперчить, внутрь картофеля положить одну чайную ложку масла, по желанию можно добавить чеснок. Поставить картофель в высокую форму для запекания, а сверху уложить куски сыра. Запекать до золотистой корочки.

Жульен в картофеле

Ингредиенты:

  • 4 шт. крупного картофеля
  • 400 г шампиньона
  • 1 луковица
  • 100 г сливочного масла
  • 1/2 ст. л. муки
  • 250 мл сливок
  • 100 г тертого сыра
  • соль, перец

Приготовление:

Картофель помыть, но не чистить. Каждую картофелину разрезать на 2 равных части и при помощи десертной ложки убрать середину так, чтобы края были 5-7 мм. Получившиеся лодочки положить в воду, чтобы картофель не почернел. Затем растопить сливочное масло и жарить в нем шампиньоны около 5-7 минут. Потом добавить лук.

Затем быстро перемешать муку, чтобы масса загустела. Добавить туда сливки, сметану, соль, перец и тушить еще 3-4 минуты. В жаростойкую посуду выложить картофельные лодочки, в каждую добавить небольшой кусочек масла и наполнить грибной начинкой.

Запекать в течение 15 минут, посыпать тертым сыром и поставить обратно в духовку на 15 минут.

Картофельные оладьи с сыром

Игредиенты:

  • 500 г вареного картофеля
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 стакана муки
  • 2/3 ч. л. разрыхлителя
  • 1/2 ч. л. соли
  • 120 г сыра фета
  • 2 стебля зеленого лука
  • петрушка и кинза
  • 1 яйцо
  • 1/4 стакана молока
  • перец

Приготовление:

Вареный картофель натереть на терке. Зеленый лук мелко порубить, чеснок натереть на терке. Смешать муку, соль и разрыхлитель. Добавить яйцо и молоко — все перемешать. Затем добавить в тесто щепотку перца, зеленый лук, сыр фета и чеснок и тщательно перемешать. Добавить тертый картофель, петрушку и кинзу. Разогреть масло на сковороде и выложить по 1 ст. л. теста, поджарить с двух сторон до золотистой корочки.

Картофель «Романофф»

Ингредиенты:

  • 1 кг очищенного и натертого картофеля
  • 1 шт. мелко нарезанного лука
  • 300 г тертого сыра чеддер
  • 1,5 стакана сметаны
  • соль, перец

Приготовление:

В большой миске смешать картофель, лук, сыр (1/4 часть отложить), соль, перец и сметану. Можно взять маленькие формы для запекания (4-6 шт.), смазать маслом, выложить картофельную смесь. Посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 180 градусах 25-30 минут.

Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты:

  • 5 средних вареных картофеля
  • 2 яйца
  • 100 г панировочных сухарей
  • 100 г твердого сыра
  • 2-3 ст. л. муки
  • растительное масло
  • кориандр (по желанию)
  • соль, перец
  • специи (по желанию)

Приготовление:

Отварить картофель в мундире, очистить, натереть на терке. Добавить яйца, специи, соль, просеянную муку и перемешать. Сыр нарезать брусочками и влажными руками сформировать вокруг них картофельное тесто. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить с четырех сторон до образования золотистой корочки. Подавать можно с любым соусом.

Картофельное пюре (самые вкусные варианты)

  • Картофель 10 минут варить в воде, затем воду слить, залить кипящим молоком, довести до готовности и размять в пюре с добавлением толченых орехов.
  • Картошку размять в пюре, добавив кипящий куриный бульон. Хорошо взбить миксером.
  • Сыр твердых сортов натереть на мелкой терке, пюре чуть разбавить горячим молоком, добавить сыр и тщательно перемешать.
  • Картошку размять, добавить сливочное масло. Перемешать с мелко нарезанной зеленью и чесноком.

Картофель с шампиньонами в сметане

Ингредиенты:

  • 8 шт. картофеля
  • 500 г шампиньона
  • 1 шт. репчатого лука
  • 1 ст. л. муки
  • оливковое масло
  • 250 г сметаны
  • соль, перец

Приготовление:

Картофель очистить и нарезать тонкими кружочками. Лук мелко порубить, перемешать со столовой ложкой муки и обжарить на оливковом масле. Грибы порезать на небольшие кусочки и обжарить отдельно от лука. Выложить картофель в форму. Добавить грибы, лук, специи и сметану. Все перемешать и запекать 40 минут.

Картофельные зразы

Ингредиенты:

  • 7 шт. картофеля
  • 500 г мясного фарша
  • 1 шт. репчатого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 300 г муки
  • соль, перец
  • растительное масло
  • панировочные сухари

Приготовление:

Сварите картошку и взбейте до состояния пюре. Добавьте яйцо, соль, перец. Постепенно добавьте муку. Тесто не должно липнуть к рукам. Оставьте остывать. На растительном масле обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок. Добавьте фарш, посолите, поперчите и жарьте до готовности. Из картофельного теста сформируйте лепешку, положите на середину начинку из фарша и соедините края лепешки. Обваляйте котлету со всех сторон в сухарях. Обжарьте на масле до румяной корочки. Подавать можно со сметаной.

Картофель, запеченный в мундире

Игредиенты:

  • 4 шт. картофеля
  • 4 зубчика чеснока
  • 100 г сливочного масла
  • 2 ст. л. сметаны
  • 4 шт. бекона
  • 200 г твердого сыра
  • укроп
  • зеленый лук
  • соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Помыть и обсущить неочищенный картофель. Натереть каждую картофелину большим количеством оливкового масла и солью и поставить в духовку на 1-1,5 часа. За полчаса до готовности картофеля положить зубчики чеснока, посолить, поперчить, добавить сливочное и оливковое масло. Пока картофель и чеснок запекаются, ломтики бекона нарезать и обжарить.

Достать картофель из духовки, остудить, разрезать пополам, вынуть ложкой середину и переложить в большую миску. Добавить туда же запеченный чеснок, сметану, оливковое масло, рубленую зелень, бекон, тертый сыр. Все перемешать. При помощи столовой ложки начинить фаршем каждую картофельную половинку, положить сверху по кусочку сливочного масла и выложить на широкий противень.

Запекать до появления румяной корочки.

Источник: https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43823909924/next

Как правильно готовить картофель: советы + рецепты • INMYROOM FOOD

Картофель — один из самых популярных продуктов в нашей стране. Он отличается доступной ценой и высокой питательной ценностью, что делают этот корнеплод незаменимой частью любого рациона. 

Из картофеля можно приготовить большое количество вкусных и аппетитных блюд. Он хорош как самостоятельное блюдо: отварите картофель и подайте к столу с зеленью или обжарьте вместе с грибами на сковороде. А еще картофель может стать ингредиентом сложносочиненного блюда: салата, супа, запеканки, гарнира. 

Рассказываем, какие варианты приготовления картофеля существуют, и делимся классными рецептами, которые вы с легкостью сможете повторить на своей кухне. Приятного аппетита!

Полезные лайфхаки

  • Как уменьшить время приготовления картофеля? Добавьте в кастрюлю с водой небольшой кусочек сливочного масла. Оно покроет воду тонкой пленкой, которая будет препятствовать испарению воды. В результате температура воды останется выше, а картофель сварится чуть быстрее. 
  • Как сделать так, чтобы картошка была ароматной? Без помощи дополнительных ингредиентов вам не обойтись. Чтобы картошка была не только вкусной, но и ароматной, можно добавить в кастрюлю рубленый зеленый лук или несколько зубчиков чеснока. Прекрасными ароматизаторами также являются специи, лавровый лист и укроп. 
  • Как использовать воду, в которой варилась картошка? Жидкость, в которой варился картофель, можно использовать как бульон. Из такого бульона можно приготовить овощной суп. 

В мундире

Наши предки знали, что в кожуре картофеля содержится большое количество полезных веществ. Так появился картофель в мундире. 

Как приготовить такой картофель дома? Во-первых, выбирайте клубни одного размера. Так они проварятся равномерно. Хорошенько отмойте их от грязи и наколите зубочисткой или вилкой в нескольких местах. Это необходимо для того, чтобы кожура осталась целой.

Во-вторых, соблюдайте правила приготовления. Залейте картофель холодной водой, посолите, накройте крышкой и поставьте на сильный огонь. После закипания варите картофель 20-25 минут. Затем дайте картофелю остыть и подавайте к столу. 

Английский картофель в мундире

Картофель в мундире популярен не только в России. Делимся английским рецептом, который вас приятно удивит. Корочка получается по-особенному хрустящей.

Очищенная картошка

Решили приготовить на гарнир обычный картофель? Хорошенько очистите его и промойте. Готовьте картофель сразу, так как длительное пребывание на воздухе при комнатной температуре заставит клубни потемнеть. В результате картофель приобретет не самый аппетитный вид. 

Быстрее варится картофель среднего размера. Если вам попались большие клубни, то есть смысл разрезать их на несколько частей.

Переместите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте соль. Поставьте картофель на средний огонь. Когда вода закипит, огонь можно будет чуть убавить. После закипания варите целый картофель 20-25 минут, а нарезанный на кусочки — 15-20 минут. Слейте воду, иначе картофель развалится. 

Лайфхак: если вы не хотите, чтобы картошка разварилась в кастрюле в процессе приготовления, добавьте в воду уксус в соотношении 1 столовая ложка на 1 литр воды. 

Картофель с беконом

Бекон добавит картофелю вкус и аромат. Это изысканное блюдо можно подать к столу, если гости нагрянули внезапно. Его приготовление не займет у вас много времени. Рассказываем, как приготовить картофель с беконом.

Картошка для салата

Из картофеля можно приготовить не только гарнир или второе блюдо. Популярный корнеплод может стать классным ингредиентом для салата. 

Чаще всего для приготовления салата используют картофель в мундире. Правда варить его следует на 2-3 минуты меньше, чтобы он был потверже. 

Есть и другой вариант. Нарежьте картофель на желаемые кусочки, переложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте соль. Поставьте картофель на средний огонь и варите 10-12 минут. Постарайтесь не переварить картофель, так как для салатов он все-таки нужен твердый. 

Салат из картофеля

Салат из картофеля заменит обед или ужин. Картофель отличается высокой питательной ценностью, а значит, с легкостью зарядит вас бодростью и энергией. 

Картошка для супа

Картофель — популярный ингредиент для супов. 

Картофель для супа чаще всего режут соломкой, но вы можете порезать его и кубиками. Закладывают картофель в уже кипящий бульон. Как правило, картофель варится в супе 7-10 минут. При этом время может немного отличаться — все зависит от размера картошки. Если вы ограничены во времени, то старайтесь нарезать картофель на маленькие кусочки. 

Жареная картошка

Чтобы обжарить картофель на сковороде, сперва необходимо ее хрошенько прогреть, добавив растительное или сливочное масло. Можно обжаривать картофель на сале — получится очень вкусное и ароматное блюдо. 

Картофель необходимо добавлять в сковороду, когда масло хорошенько раскалится. Жарят картофель, как правило, в течение 5-7 минут на сильном огне. При этом сковороду не нужно накрывать крышкой. Солите картофель в самом конце, чтобы ломтики не слипались и не превратились в месиво. 

Жареная картошка с луком и зеленью

Жареная картошка с луком и зеленью — отличный вариант вкусного и быстрого ужина для всей семьи. Повторить этот рецепт сможет каждый независимо от уровня кулинарного мастерства. 

Источник: https://food.inmyroom.ru/posts/25842-kak-pravilno-gotovit-kartofel-sovety-recepty

Что добавить если получилась жидкая картошка. Как приготовить вкусное картофельное пюре: правила, секреты, необычные ингредиенты

Что делать если картофельное пюре получилось жидким?

  1. выбросить и попробовать сделать пюре заново — но стараться соблюдать пропорции.
    Можно конечно разбавить его чем-то для загустения — но Вы сами понимаете что это будет уже не пюре а каша
  2. сделайте суп-пюре, тоже очень вкусно!
  3. Я однажды выкипячивал до упора. можно яйцо добавить — загустит слегка. Можно оставить до завтра — крахмал загустеет сам. Или просто добавь сухой картошки
  4. Подождите пока остынет — оно загустеет
  5. Сделай суп пюре) или новое пюре.
  6. когда остынет, загустеет. А так, я бы лучок поджарила и вмешала, можно также отварить морковь и добавить к пюре, все перетереть, будет пюре оранжевого цвета)
  7. согласна с первым ответом. сырный суп-пюре самое то. . можно с грибами ещ, ну или с фаршем если не лень. .

    а ещ можно два яица примешать, муку, специи и запечь в духовке. получиться картофельная запеканка. . только сметаной или майонезом верх помаж, чтобы румяная корочка получилась.

  8. Я думаю, поставить на плиту и, не переставая помешивать, греть. может загустеет немного. а вообще загустевает, когда постоит немного. не нужно ничем разбавлять, будет уже не то.
  9. Добавить мелкопорубленной брокколи, прикотовленной на пару. Вкусно получится. Брокколи на пару минут 5-6 готовить, но чтобы не разваливалась, а хорошо держала форму.
  10. я всегда добавляю чуть манку и все перемешиваю, и все никто и не замечает!
  11. Когда пюре было еще горячим, можно было добавить немного натертого сыра, лучше пармезана или можно было дополнительно сварить еще несколько картофель и соединить с пюре и заново взбить
  12. уже ничего
  13. Крахмал подмешать)) У нас мама еще долго мешала и о чудо правда помогает)))
  14. мину двадцать подождать
  15. Во первых подожди. Потом ложка стоять будет! Во вторых, можно как уже сказано было суп пюре сделать. В третьих — свари ещ картошки и подмешай.
  16. в горячее пюре сыр добавить (тертый). делов то
  17. уже ничего
  18. При остывании загустевает.

Чтобы пюре было пышным, картофель заправляют маслом и, подливая горячее молоко, взбивают. Из картофеля, протертого с отваром, пюре получится не таким белым и пышным. Если вливать не горячее, а холодное молоко, пюре посереет. Пюре из старого картофеля будет вкусным, воздушным, если добавить взбитый белок.

Пюре получается слишком жидким по двум причинам: или картофель переварился и впитал в себя много жидкости, или воду слили не полностью, из-за чего он не обсушился. Можно исправить ошибку: сварить новую порцию картофеля, слить отвар, выпарить жидкость, протереть, соединить с жидким пюре, взбить. При этом пюре должно оставаться горячим. Так же поступают, если пюре пересолено.

Чтобы очень быстро сделать пюре, нужно варить картошку разрезанной на маленькие колечки. Вкус не меняется, а варится в три раза быстрее. Если надо протереть отварной картофель, делайте это, пока он горячий. Пюре из молодого картофеля получается невкусным. Пюре будет гораздо вкуснее, если его приготовить из обсушенного картофеля или из картофеля, сваренного на пару.

При приготовлении картофельного пюре попробуйте вмешать туда 1 ч. л. плавленого сливочного сыра. Чтобы раскатать клейкое картофельное пюре для рулета, доску и скалку смазывают растительным маслом.

Жареный картофель

Картошку жарят на разо-гретой сковороде сначала на сильном огне, потом его уменьшают. Нарезанный сырой картофель, прежде чем поджарить, надо обсушить — это ускорит образование корочки, жир будет меньше разбрызгиваться. Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце.

Чтобы картофель поджарился быстрее, нужно:- опустить его сырым на несколько минут в горячую воду;- нарезать его очень тонкой соломкой;- когда картофель уже немного поджарился, появилась румяная корочка, но еще сыроват, подлить в сковородку немного кипяченой воды, убавить огонь и плотно закрыть крышкой — через 3 мин. еда будет готова. Жареная картошка и лук хорошо подрумянятся, если их слегка посыпать мукой.

При жарке картофеля добавьте топленое масло, не за-крывайте крышкой и не мешайте, пока не поджарится. Таким образом картофель будет с золотистой и хрустящей корочкой. Чтобы кусочки обжарились равномерно, укладывайте их на сковороду слоем не толще 3 см. Если картофель прожарился не полностью, поставьте сковороду на несколько минут в горячую духовку. Чтобы картофель получился воздушным, ломтики нужно на 2–3 мин.

опустить в раскаленный жир; не допуская образования румяной корочки, вынуть и опустить в еще более разогретый жир. Картофель фри будет иметь нежный вкус, если его перед обжариванием положить на 3 мин. в соленую кипящую воду, затем откинуть на сито и обсушить.

ЧИПСЫ

— Чтобы чипсы получились вкусными, хрустящими, на 0,5 часа замочите нарезанную картошку в холодной соленой воде. Чипсы впитают соль и в результате после приготовления становятся хрустящими.

— Для того чтобы корочка была более плотной и аппетитно хрустела, можно сделать следующее: слить соленую воду, обсушить ломтики картофеля полотенцем. Смешать муку (1-2 ст. л.) и немного соли, насыпать эту смесь в полиэтиленовый пакет, туда же поместить порцию чипсов.

Затем надуть пакет воздухом и потрясти — ломтики покроются мукой, которая во время жаренья превратится в хрустящую корочку.

Печеная картошка

Чтобы ломтики печеной картошки были хрустящими снаружи и мягкими внутри, их надо запекать 1 час в форме, покрытой фольгой, затем снять фольгу, печь еще 0,5 часа. Картофель, запеченный в духовке, станет вкуснее, если его разрезать на половинки, положить узкой стороной на противень, воткнуть в каждую под углом зубочистку с нанизанным кусочком соленого сала и запечь в духовке.

Отварите молодой картофель до мягкости, затем наденьте их на шампуры с полосками ветчины, смажьте оливковым маслом и запекайте под грилем до золотистой корочки. Противни для картофельной запеканки нужно не только смазать жиром, но и посыпать сухарями, чтобы она не приставала к ним. Чтобы испечь картофель целым, проколите клубни вилкой, тогда они не потрескаются.

Картофель можно печь не только на противне. Воткните в отверстия на терке на расстоянии 4–5 см один от другого заостренные клинышки из твердой породы дерева, наколите на эти шипы клубни средней величины и поставьте терку в нагретый духовой шкаф. Через 30–40 минут еда готова.

Картофельная запеканка и рулет будут иметь красивую поверхность, если перед запеканием смазать их яйцом, посыпать сухарями и сбрызнуть жиром.

ДРАНИКИ

Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого лука или же посыпать мукой. Потемневший тертый картофель осветляют таким образом: сливают сок, вливают холодное молоко, перемешивают. Попробуйте натертый на мелкой терке картофель промыть водой, вымоется лишний крахмал, от которого драники быстро черствеют.

Отжать промытую массу через мелкое сито, добавить 2 желтка, мелко натертый лук и муку по вкусу, посолить, поперчить, слить лишний сок, жарить на растительном масле (масло налито на сковороду слоем в 3 мм), на не очень горячей сковороде. Можно добавить в драники 3-4 ст. л. горячего молока, тертый на мелкой терке лук, а также соду на кончике ножа. Все это подарит драникам новый вкус и воздушность.

Молоко сворачивает крахмал, драники становятся нежными на вкус и цвет. Каждую изжаренную порцию драников пролить растопленным сливочным маслом: у драников будет изумительный сливочный вкус, а кроме того, драники не слипаются между собой. Вместо муки в драники можно добавить манную крупу. Драники получаются более воздушными. Я картофель на драники тру на крупной терке.

И добавляю в драники подсоленный творог: выкладываю на сковородку тесто из картофеля, затем — творог и снова тесто (только не много, а то очень пухлые будут).

Картофельное пюре – вкуснейший гарнир, который с удовольствием едят взрослые и дети. Каждая хозяйка знает, что для его приготовления нужно размять отварной картофель.

Но чтобы приготовить особенно вкусное и воздушное пюре, нужно знать секреты его приготовления. Делаем картофельное пюре по рецепту от Shift7!

Секреты приготовления пюре из картошки

Чтобы получилось вкусное воздушное второе блюдо, нужно научиться выбирать правильную картошку. Для приготовления пюре подходит картофель, который содержит много крахмала. Из него пюре получается пышным. Чтобы проверить много ли крахмала находится в клубнях картофеля, нужно разрезать их на 2 части и немного потереть. Затем нужно сложить половинки. Если они не скользят, а прилипли одна к другой, значит крахмала достаточно, из картофеля получится вкусное пюре.

Нельзя брать для пюре молодой картофель, потому что он разваривается плохо. Лучше всего для приготовления блюда подходит крупный картофель со светлой кожурой.

Для того чтобы крахмал сохранил свои свойства, картошку нужно правильно сварить. Нельзя долго хранить очищенные клубни в холодной воде, потому что крахмал вымывается из картофеля и готовое пюре не будет таким вкусным, как хотелось. Лучше чистить клубни перед тем, как готовить, и бросать их в кастрюлю с кипящей водой.

Тогда картошка сварится равномерно.

Варить картофель лучше в несоленой воде, хотя некоторые хозяйки предпочитают солить воду сразу после закипания. Если посолить воду заранее, то он не будет развариваться, станет плотным. Из такого картофеля не получится нежное пюре, его будет сложно размять без комочков. Поэтому лучше всего добавлять соль за 5-6 минут до того, как картофель будет готов. Воды в кастрюлю наливают немного, она должна чуть-чуть превышать уровень картофеля. Кастрюлю с картофелем нужно накрывать крышкой.

Чтобы картофель сварился быстрее можно разрезать клубни на несколько крупных кусков. Картофель не нужно резать слишком мелко, чтобы не допустить вымывания крахмала и полезных веществ в воду. Не стоит варить его более 30 минут, иначе клубни развалятся, а вкус пюре значительно ухудшится.

Рецепт вкусного пюре из картофеля

Для того чтобы приготовить вкусное пюре, нужно взять 6-7 клубней картофеля средних размеров, промыть, очистить, разрезать на 2-3 части и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Готовность проверяют вилкой или ножом, картофель должен быть мягким.

За 5 минут до готовности в воду добавляют соль, можно положить 2-3 лавровых листочка для придания аромата или 1 зубчик чеснока.

Пока картофель варится, готовят молоко и масло. Для такой порции понадобится примерно стакан молока и кусочек сливочного масла в 50-70 граммов. Молоко с маслом нагревают, но не доводят до кипения.

В пюре нельзя вливать холодное молоко, потому что картошка приобретет серый цвет, а пюре потеряет привлекательный вид.

Когда картофель сварится, нужно слить воду, а картофель хорошо размять. Для этого лучше воспользоваться картофелемялкой или деревянной толкушкой. Не нужно взбивать пюре миксером, потому что оно станет клейким и неприятным на вкус.

Пышное пюре получается за счет того, что картофель насыщается кислородом, а при взбивании миксером или в комбайне в картофель не поступает достаточно кислорода, оно получается плотным. После того, как в картошке не останется мелких комочков, в кастрюлю выливают горячее молоко с маслом, продолжая взбивать пюре.

Если оно получилось густым, то нужно еще добавить немного горячего молока.

Если вдруг готовое пюре получилось очень жидким, то его можно немного загустить, добавив в кастрюлю тертый сыр и хорошо размешать. Нужно не забывать, что пюре загустеет, если постоит и немного остынет.

Пюре в качестве гарнира подходит к мясным и , его можно подавать с соусами — грибным или сырным, а также со сливками, кетчупом или сметаной. Готовое пюре можно украсить зеленью, дополнительно положить консервированный зеленый горошек.

Чтобы пюре получилось однородным и воздушным, выбирайте крахмалистые сорта. Это круглый картофель со светло-коричневой кожурой и светлой мякотью. Крахмалистая картошка сильно разваривается при варке, что и обеспечивает нежную консистенцию пюре.

А вот картофель с красной кожурой лучше не использовать. Он не так сильно разваривается, и пюре может получиться с комочками.

Что положить в пюре, кроме картошки

Классическое картофельное пюре не обойдётся без или сливок. Если вы хотите, чтобы у блюда был изысканный аромат, добавьте в жидкость несколько веточек тимьяна, розмарина или других пряных трав и подогрейте на медленном огне.

Источник: https://vertushok.ru/meat/chto-dobavit-esli-poluchilas-zhidkaya-kartoshka-kak-prigotovit-vkusnoe.html

Картошка тушеная с мясом по-грузински, рецепт приготовления с фото (соузи, соус)

Мы называем это блюдо «соус», а некоторые — «соузи». Такое вполне «грузиноидное» блюдо, очень было популярно в своё время в Сухуми — Очамчире )

Ингредиенты на 1 кастрюлю

  • Картофель – примерно 1 кг
  • Сладкий перец – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 луковица
  • Говядина – 0.7 кг (монжо использовать и свинину)
  • Перец острый – 1 шт.
  • Аджика – пол ст. ложки
  • Кориандр молотый – 7 щепоток
  • Зелень кинзы – 2 пучка
  • Соль по вкусу
  • Томатная паста

Что должно выйти

Должно выйти мяско, погружённое в ароматную гущу картофеля. На фото жидковатый соузи, но не менее вкусный. Очень рекомендую — готовить просто и вкусно есть!

Приготовление соузи — очень просто!

Классное мясо нарежьте кусоками длиной см 7, промойте и поставить варить до готовности. Время зависит от мяса — от часа до двух.

Вот и сварилось мясо,

а овощи у вас уже подготовлены к измельчению — вот так:

Режем всё как попало (картошку покрупнее) и бросаем в кастрюлю с мясом.

UPD Количество томатной пасты — зависит от характера вашей пасты. Бывает, паста больше похожа на томатный соус, не очень густая и не особо кислее, чем помидоры. Тогда 3-4 ст. ложки. Если паста очень кислая, то положите 1-2 ст. ложки. Тут придётся ориентироваться на интуицию. Если не уверены, лучше кладите меньше, чем больше.

Солим. Варим до того момента, когда картошка порядком разварится, образовав гущу. Выключаем плиту и тут же кладём приправы, чеснок и мелко нарезанную зелень.

Воды на финальной картинке многовато (хотя тоже нормально), поэтому достаточно воды, как на предпоследней фотке — всегда можно подлить в процессе (я вот и подлил, но чуть больше, чем надо).

Это была картошка тушеная с мясом по-грузински, она же — соузи. Читайте блог о кулинарии Эхау.Ру!

Тушеная картошка с мясом в глубокой сковороде

В каждой национальной кухне есть рецепты блюд, пользующихся особой популярностью. Одно из них тушёная картошка с мясом. Его готовят из простых и доступных продуктов проверенными способами.

Ингредиенты и как готовить

Тушёная картошка с мясом – сытная и простая в приготовлении еда. Она может иметь жидкую и густую консистенцию. От этого зависит, будет оно подаваться как первое или второе блюдо. В некоторых регионах нашей страны тушёную с мясом картошку в полужидком состоянии называют соусом.

Основные ингредиенты блюда — картофель и мясо. Последний компонент выбирают из собственных предпочтений. Это может быть свинина, телятина, баранина, птица. Совсем не обязательно покупать для этого блюда высокосортные мясные продукты. В процессе приготовления их разделывают на небольшие куски, которые при термической обработке становятся мягкими, и поэтому легко усваиваются.

Чтобы потушить картошку с мясом вкусно, используют различные специи и приправы. Блюдо готовят из ингредиентов, которые противоположны по своему происхождению: картофель – растительного, мясо – животного. Поэтому лучше использовать традиционные приправы: перец (молотый и горошком), лавровый лист, зелень укропа в сухом или свежем виде. Это набор приправ, которые всем привычны, а блюдо приобретает аромат и приятный вкус. Можно использовать свои, любимые травы и приправы.

Как потушить картошку с мясом, знает каждая хозяйка. Для приготовления вкусного блюда важно правильно выбрать посуду. Она должна иметь толстые стенки и дно, чтобы продукты равномерно прогревались и отдавали друг другу свои соки, а приправы аромат. В качестве варочной ёмкости для картошки, тушённой с мясом, подойдут

  • казан;
  • круглая чугунная жаровня;
  • толстостенная кастрюля;
  • глиняные горшочки или керамический противень для духовки.

Выбор посуды зависит от возможностей конкретной кухни и привычки. Перед тем, как приготовить картошку, тушённую с мясом, посуду хорошо прогревают с маслом или жиром. В масло, растопленный жир бросают чеснок, специи, а затем мясопродукт. Так оно приобретет вкус приправ.

Как потушить картошку с мясом вкусно и быстро? Это зависит от нарезки ингредиентов. Кусочки главных компонентов режут приблизительно одинакового размера. Для приготовления картофельно — мясного блюда применяют крупную нарезку кубиками. Иногда кусочки клубней делают крупнее, чтобы они не разварились в процессе тушения. Для данного блюда лучше выбирать плоды с низким содержанием крахмала.

Вторые блюда

В качестве второго блюда тушёная картошка с мясом практически не содержит жидкости. Такое рагу имеет равномерную консистенцию, кусочки хорошо отделяются друг от друга.

Приготовить такую тушеную картошку можно в глубокой сковороде или сотейнике на плите. Для этого посудину накаляют, разогревают в ней растительное масло (жир, иногда сливочное масло). Чтобы придать мясу сочность вначале обжаривают репчатый лук и морковку. Их режут крупно полукольцами. К обжаренным овощам добавляют мясопродукт, накрывают его крышкой и тушат до полуготовности. Затем добавляют картошку и заливают содержимое сотейника горячим мясным бульоном. Блюдо тушат до полной готовности.

Некоторые хозяйки готовят на плите картошку с мясом в казане. Для этого в печке делают углубление, чтобы казан сохранял устойчивость. Ингредиенты для блюда режут крупнее, чем для приготовления на сковородке. Здесь практически отсутствует жидкость. Мясной сок обволакивает картофель, и блюдо приобретает замечательный вкус и аромат, но сохраняет густую консистенцию. Особенно хорош рецепт картошки с мясом барана в казане.

Отличная на вкус получается картошка с мясом в горшочках, приготовленная в духовке. Это самый простой способ приготовления. Все ингредиенты одновременно размещают слоями в керамические ёмкости, добавляют обжаренные лук и морковь, специи, ставят в духовой шкаф и через 50-60 минут достают готовое блюдо.

Как второе блюдо тушёный картофель можно приготовить разными способами. Главное условие – дать главным компонентам хорошо пропитать своими соками друг друга.

Рецепт приготовления

Тушёная картошка с мясом свинины или телятины на второе

Ингредиенты
  • мясо – 0,5 кг;
  • картошка – 0,5-0,7 кг;
  • крупная луковица и морковка;
  • соль, перец молотый чёрный по вкусовым предпочтениям;
  • лаврушка, 2 средних зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки;
  • масло или жир – 50-70 г.
Процесс
  1. В глубокую толстостенную посуду наливаем жиропродукт, раздавленный зубок чеснока и нагреваем.
  2. Луковицу и морковь чистим, моем, режем крупно и бросаем в ёмкость с маслом. Обжариваем до золотистости.
  3. Мясо промываем, режем как на гуляш кубиками, удаляя прожилки, и добавляем к овощам. Слегка обжариваем, чтобы придать компоненту приятный вкус. Тушим под крышкой до полуготового состояния.
  4. Картошку без кожуры режем крупными кубиками и опускаем в мясо.
  5. Солим, перчим, добавляем немного бульона.
  6. Продолжаем приготовление тушёной картошки с мясом до мягкости ингредиентов.
  7. За 5 минут до готовности в блюдо добавляем измельчённые укроп и петрушку.

Чтобы приготовить тушёную картошку с мясом вкусно без хлопот, используют мультиварку. Существует отличный рецепт картошки с мясом в мультиварке.

В качестве дополнительного ингредиента в нём используют грибы. Блюдо получается трёхкомпонентным, обладает превосходным ароматом и изысканным вкусом.

Потушить картошку с мясом в мультиварке не сложно. Для этого ингредиенты, специи, овощи поочерёдно закладывают в чашу и включают режим «Выпечка». Через 20 минут после закладки мяса добавляют морковь, лук, шампиньоны. Картофель закладывают на 30-й минуте. Добавляют соль, специи, зелень, воду и тушат 50 минут, периодически перемешивая содержимое мультиварки. Тушеная картошка с мясом и шампиньонами – нежное, ароматное блюдо.

Готовить тушёную картошку с мясом доступно любым удобным способом, и всегда получается превосходное, калорийное блюдо.

Тушение картошки с мясом. Картошка, тушеная с мясом

В каждой национальной кухне есть рецепты блюд, пользующихся особой популярностью. Одно из них тушёная картошка с мясом. Его готовят из простых и доступных продуктов проверенными способами.

Ингредиенты и как готовить

Тушёная картошка с мясом – сытная и простая в приготовлении еда. Она может иметь жидкую и густую консистенцию. От этого зависит, будет оно подаваться как первое или второе блюдо. В некоторых регионах нашей страны тушёную с мясом картошку в полужидком состоянии называют соусом.

Основные ингредиенты блюда — картофель и мясо. Последний компонент выбирают из собственных предпочтений. Это может быть свинина, телятина, баранина, птица. Совсем не обязательно покупать для этого блюда высокосортные мясные продукты. В процессе приготовления их разделывают на небольшие куски, которые при термической обработке становятся мягкими, и поэтому легко усваиваются.

Чтобы потушить картошку с мясом вкусно, используют различные специи и приправы. Блюдо готовят из ингредиентов, которые противоположны по своему происхождению: картофель – растительного, мясо – животного. Поэтому лучше использовать традиционные приправы: перец (молотый и горошком), лавровый лист, зелень укропа в сухом или свежем виде. Это набор приправ, которые всем привычны, а блюдо приобретает аромат и приятный вкус. Можно использовать свои, любимые травы и приправы.

Как потушить картошку с мясом, знает каждая хозяйка. Для приготовления вкусного блюда важно правильно выбрать посуду. Она должна иметь толстые стенки и дно, чтобы продукты равномерно прогревались и отдавали друг другу свои соки, а приправы аромат. В качестве варочной ёмкости для картошки, тушённой с мясом, подойдут

  • казан;
  • круглая чугунная жаровня;
  • толстостенная кастрюля;
  • глиняные горшочки или керамический противень для духовки.

Выбор посуды зависит от возможностей конкретной кухни и привычки. Перед тем, как приготовить картошку, тушённую с мясом, посуду хорошо прогревают с маслом или жиром. В масло, растопленный жир бросают чеснок, специи, а затем мясопродукт. Так оно приобретет вкус приправ.

Как потушить картошку с мясом вкусно и быстро? Это зависит от нарезки ингредиентов. Кусочки главных компонентов режут приблизительно одинакового размера. Для приготовления картофельно — мясного блюда применяют крупную нарезку кубиками. Иногда кусочки клубней делают крупнее, чтобы они не разварились в процессе тушения. Для данного блюда лучше выбирать плоды с низким содержанием крахмала.

Вторые блюда

В качестве второго блюда тушёная картошка с мясом практически не содержит жидкости. Такое рагу имеет равномерную консистенцию, кусочки хорошо отделяются друг от друга.

Приготовить такую тушеную картошку можно в глубокой сковороде или сотейнике на плите. Для этого посудину накаляют, разогревают в ней растительное масло (жир, иногда сливочное масло). Чтобы придать мясу сочность вначале обжаривают репчатый лук и морковку. Их режут крупно полукольцами. К обжаренным овощам добавляют мясопродукт, накрывают его крышкой и тушат до полуготовности. Затем добавляют картошку и заливают содержимое сотейника горячим мясным бульоном. Блюдо тушат до полной готовности.

Некоторые хозяйки готовят на плите картошку с мясом в казане. Для этого в печке делают углубление, чтобы казан сохранял устойчивость. Ингредиенты для блюда режут крупнее, чем для приготовления на сковородке. Здесь практически отсутствует жидкость. Мясной сок обволакивает картофель, и блюдо приобретает замечательный вкус и аромат, но сохраняет густую консистенцию. Особенно хорош рецепт картошки с мясом барана в казане.

Отличная на вкус получается картошка с мясом в горшочках, приготовленная в духовке. Это самый простой способ приготовления. Все ингредиенты одновременно размещают слоями в керамические ёмкости, добавляют обжаренные лук и морковь, специи, ставят в духовой шкаф и через 50-60 минут достают готовое блюдо.

Как второе блюдо тушёный картофель можно приготовить разными способами. Главное условие – дать главным компонентам хорошо пропитать своими соками друг друга.

Рецепт приготовления

Тушёная картошка с мясом свинины или телятины на второе

Ингредиенты
  • мясо – 0,5 кг;
  • картошка – 0,5-0,7 кг;
  • крупная луковица и морковка;
  • соль, перец молотый чёрный по вкусовым предпочтениям;
  • лаврушка, 2 средних зубчика чеснока, зелень укропа и петрушки;
  • масло или жир – 50-70 г.
Процесс
  1. В глубокую толстостенную посуду наливаем жиропродукт, раздавленный зубок чеснока и нагреваем.
  2. Луковицу и морковь чистим, моем, режем крупно и бросаем в ёмкость с маслом. Обжариваем до золотистости.
  3. Мясо промываем, режем как на гуляш кубиками, удаляя прожилки, и добавляем к овощам. Слегка обжариваем, чтобы придать компоненту приятный вкус. Тушим под крышкой до полуготового состояния.
  4. Картошку без кожуры режем крупными кубиками и опускаем в мясо.
  5. Солим, перчим, добавляем немного бульона.
  6. Продолжаем приготовление тушёной картошки с мясом до мягкости ингредиентов.
  7. За 5 минут до готовности в блюдо добавляем измельчённые укроп и петрушку.

Чтобы приготовить тушёную картошку с мясом вкусно без хлопот, используют мультиварку. Существует отличный рецепт картошки с мясом в мультиварке. В качестве дополнительного ингредиента в нём используют грибы. Блюдо получается трёхкомпонентным, обладает превосходным ароматом и изысканным вкусом.

Потушить картошку с мясом в мультиварке не сложно. Для этого ингредиенты, специи, овощи поочерёдно закладывают в чашу и включают режим «Выпечка». Через 20 минут после закладки мяса добавляют морковь, лук, шампиньоны. Картофель закладывают на 30-й минуте. Добавляют соль, специи, зелень, воду и тушат 50 минут, периодически перемешивая содержимое мультиварки. Тушеная картошка с мясом и шампиньонами – нежное, ароматное блюдо.

Готовить тушёную картошку с мясом доступно любым удобным способом, и всегда получается превосходное, калорийное блюдо.

Это, пожалуй, самое распространённое блюдо, которое подают не только на обед или ужин, но и в праздники. Потому что картошка с мясом быстро и легко готовится, а ингредиенты для неё есть практически в любое время года.

Тонкости приготовления

  • Тушить можно любую часть говяжьей туши. Но если нужно мясо приготовить быстро, то лучше всего подходит для тушения вырезка. Также можно использовать внутреннюю часть задней ноги или толстый и тонкий края. Такое филе почти без соединительной ткани, в нём нет сухожилий или плёнок.
  • Лопатку, покромку, грудинку используют исключительно для тушения или варки, потому что они нуждаются в более длительной тепловой обработке.
  • Предварительное обжаривание мяса улучшает его вкус. Но здесь нужна золотая середина, так как необжаренное мясо получается менее ароматным, а пережаренные кусочки становятся сухими, и даже длительное тушение не сделает их мягкими и сочными.
  • Картофель к мясу добавляют только после того, как оно дойдёт до готовности, иначе картошка быстро сварится, а мясо не успеет стать мягким. Лук и морковь можно добавлять в процессе обжаривания мяса. Они придадут ему аромат и приятный вкус.
  • После предварительной обжарки говядину заливают небольшим количеством воды или бульона и тушат до мягкости. Жидкость должна быть горячей, так как холодная вода моментально снизит температуру, бульон долго будет закипать вновь, а само мясо может стать жёстким.
  • Пряные травы для говядины с картофелем можно брать любые, главное, чтобы они хорошо сочетались друг с другом и не забивали естественного вкуса картошки с мясом.

Говядина, тушённая с картофелем: классический вариант

Ингредиенты:

  • филе говядины – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный горошком – 10 шт.

Способ приготовления

  • Филе говядины вымойте. Нарежьте кубиками.
  • Овощи очистите, помойте. Мелко порежьте лук, морковку — тонкими ломтиками или кубиками.
  • В казане разогрейте масло, положите мясо. Перемешивая, обжарьте его до светлой корочки. Добавьте лук и морковь. Всё вместе продолжайте обжаривать до мягкости лука.
  • Влейте стакан горячей воды, убавьте огонь до минимума, закройте казан крышкой. Тушите мясо 1 час.
  • Картошку порежьте кубиками 3 x 3 см или брусочками.
  • Добавьте огонь. Мясо посолите, положите перец и лавровый лист. Добавьте столько горячей воды, чтобы она слегка прикрывала картофель.
  • Дождитесь повторного закипания, убавьте огонь и тушите говядину до мягкости картофеля.
  • Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.

Говядина, тушённая с картофелем в хлебном квасе

Ингредиенты:

  • говядина – 0,7 кг;
  • картофель – 0,6 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • топлёное масло – 70 г;
  • квас хлебный – 0,7 л;
  • мука – 0,5 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец чёрный – по вкусу;
  • петрушка и укроп – по несколько веточек.

Способ приготовления

  • Филе говядины обмойте, просушите. Порежьте не очень крупными кусками.
  • В казан положите половину нормы топлёного масла, растопите. На нём обжарьте до румяной корочки мясо, предварительно смешав его с мукой. Добавьте томатную пасту, перец, соль, лавровый лист. Прогрейте 2-3 минуты. Залейте хлебным квасом и тушите на медленном огне под крышкой до мягкости мяса.
  • Морковь, лук и картофель почистите, вымойте. Лук порежьте полукольцами, морковь и картошку – дольками.
  • На сковороде растопите оставшееся масло. Обжарьте на нём лук до золотистого цвета, переложите в казан с уже мягким мясом. Затем на оставшемся масле слегка обжарьте морковь и картофель. Сложите в казан.
  • Долейте столько горячей воды, чтобы она слегка покрыла картофель. Тушите при слабом кипении до мягкости картофеля. Посыпьте измельчённой зеленью.

Говядина, тушённая с картофелем (по-еврейски)

Ингредиенты:

  • говядина – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • чернослив – 200 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль – по вкусу;
  • перец чёрный – по вкусу;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • масло топлёное – 50 г.

Способ приготовления

  • Говядину вымойте, высушите бумажным полотенцем. Порежьте поперёк волокон ломтиками. Посыпьте перцем, солью, обжарьте на сковороде на растопленном масле до румяной корочки. Переложите в казан или сотейник, залейте горячей водой или бульоном, закройте крышкой и тушите при слабом кипении до мягкости мяса.
  • Очистите лук, чеснок и картофель, вымойте. Лук порежьте полукольцами, картофель – кубиками 3 х 3 см, чеснок измельчите ножом.
  • Спассеруйте лук на оставшемся от обжарки мяса масле. Положите томатную пасту и чеснок, перемешайте. Прогревайте 1-2 минуты. Переложите со сковороды в казан с мясом. Положите картофель, лавровый лист. Добавьте промытый чернослив. Тушите под крышкой при слабом кипении до мягкости картофеля. Готовое блюдо посыпьте зеленью.

Говядина, тушённая с картофелем и сметаной в горшочке

Ингредиенты:

  • говядина – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 0,8 кг;
  • корень сельдерея и петрушки – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • масло топлёное – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки – по несколько веточек.

Способ приготовления

  • Подготовленную говядину порежьте на кусочки. Обжарьте в масле до румяной корочки. Сложите в керамические горшочки, заняв ими 1/4 объёма.
  • Очистите лук, морковку, чеснок, картофель. Вымойте овощи в холодной воде. Порежьте лук полукольцами, морковь и чеснок – ломтиками, картофель – кубиками 3 х 3 см. Корень петрушки и сельдерея очистите, вымойте, мелко нарежьте.
  • На оставшемся масле спассеруйте лук, сельдерей, петрушку и морковь, добавив чеснок, соль, перец и лавровый лист.
  • Выложите картофель в горшочки поверх мяса. Покройте его подготовленными овощами. Налейте столько горячей воды, чтобы она не доходила до верхнего края горшочков на 3 см.
  • Поставьте в духовку, нагретую до 200°, тушите под закрытой крышкой 1 час. За 10 минут до готовности выньте горшочки из духовки, залейте картофель с говядиной сметаной. Не закрывая горшочки крышкой, снова поставьте в печь.
  • Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью. Если горшочки небольшие, подавайте на стол в них. Или выложите мясо с картошкой на общее блюдо и поставьте на стол (хотя этот вариант менее предпочтителен).

Говядина, тушённая с картофелем (без обжаривания)

Ингредиенты:

  • молодая говядина постная – 0,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль и перец молотый – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • тмин – щепотка.

Способ приготовления

  • Говядину вымойте, порежьте небольшими кусочками. Положите в казан с раскалённым маслом. Перемешайте. Когда мясо изменит цвет с красноватого на серый, залейте его горячей водой так, чтобы она его покрыла полностью. Закройте крышкой и на медленном огне тушите до мягкости.
  • Лук, морковь и картофель очистите, вымойте. Порежьте лук широкими полукольцами, а морковку и картофель – крупными ломтиками.
  • Мясо посолите, добавьте перец, тмин и лавровый лист. Положите картофель, лук и морковь. Налейте горячую воду до уровня содержимого казана. Тушите при слабом кипении 30 минут.
  • Готовую говядину с картофелем посыпьте измельчённой зеленью.

Хозяйке на заметку

По всем этим рецептам говядину с картошкой можно приготовить в мультиварке. Обжаривание производите в режиме «Жарка» или «Выпечка». Затем переключайте на функцию «Тушение/Суп» и варите до мягкости овощей и мяса.

В микроволновке начинайте готовить на высокой мощности. После того как зальёте овощи и мясо водой, мощность уменьшите. С закрытой крышкой тушите до готовности.

С мясом является любимым блюдом многих людей. Ведь такой обед получается не только очень вкусным, но и довольно-таки сытным. Также стоит отметить, что приготовление овощей с мясным продуктом не отнимает большое количество времени у домохозяек.

Как приготовить тушеный картофель с мясом на плите

Необходимые продукты:

  • свиная мякоть с небольшим количеством жира — 250 г;
  • картофель молодой — 6-7 средних клубней;
  • масло растительное — 12-15 мл;
  • морковь крупная свежая — 2 шт.;
  • томатный соус острый — 5 больших ложек;
  • луковицы большие — 2 шт.;
  • вода питьевая — пара стаканов;
  • зелень свежая — по желанию;
  • соль йодированная — десертная ложка.

Процесс обработки свинины

Чтобы картофель тушеный с мясом получился сытным и вкусным, рекомендуется приобрести свиную мякоть без костей с небольшим содержанием жира. Продукт следует сполоснуть, освободить от несъедобных элементов, а затем порезать на кубики размером 3 на 3 сантиметра.

Процесс обработки овощей

Тушеный фото которого можно увидеть в этой статье, предусматривает использование не только свежих клубней вышеназванного овоща, но и такие продукты, как лук и морковь. Таким образом, все необходимые ингредиенты следует сполоснуть, почистить и нашинковать на средние кубики. Картофель при этом рекомендуется поместить в чашу с холодной водой, в противном случае он почернеет. Остальные продукты можно смело использовать при термической обработке.

Обжаривание мясного продукта и овощей

Прежде чем делать картофель тушеный с следует обязательно обжарить с морковью и луком. Их необходимо выложить в кастрюлю с толстыми стенками, сдобрить маслом, солью и перцем, а затем поставить на средний огонь. После того как мясо и овощи покроются корочкой чайного цвета, можно с легкостью приступать к тушению основного ингредиента.

Тушение всего блюда

К слегка обжаренным свинине, моркови и луковице следует всыпать ранее нарезанный кубиками картофель. Далее ингредиенты рекомендуется дополнительно посолить йодированной солью, а при желании добавить и молотый перец. Затем к картофелю и мясу необходимо влить обычную питьевую воду в количестве 2-3 стаканов и выложить густую и острую томатную пасту (4-5 больших ложек). После этого требуется на максимум включить огонь, дождаться закипания бульона, убавить газ, закрыть кастрюлю крышкой и оставить для тушения на 40-46 минут. За это время вода частично испарится, а картофель станет мягким.

Правильная подача к столу

Картофель тушеный с мясом рекомендуется подавать к столу в горячем состоянии. Для большего аромата и вкуса к нему можно дополнительно добавить рубленые веточки свежей зелени, а также мелко нашинкованные зубчики чеснока. Кроме того, блюдо приобретет большую калорийность и насыщенность, если его сверху облить небольшим количеством жидкой сметаны.

В результате всех вышеописанных действий у вас обязательно должна получиться вкусная, сытная и ароматная картошечка с поджаристой свининой.

Каждый день миллионы хозяек стараются приготовить интересные блюда для своей семьи. С развитием интернета эта задача намного облегчилось. Сеть позволяет отыскать новые рецепты с доступными ингредиентами. Однако ничто так не может согревать душу, как старинные и привычные блюда, рецепты которых передавались нам из поколения в поколение. К одним из таких блюд можно отнести тушеную картошку с мясом. У многих с этим блюдом всплывают теплые воспоминания бабушкиного дома и горячая, вкусная картошка, которая словно тает во рту.

Однако, несмотря на древность этого блюда, существует немало секретов и рецептов его приготовления. У каждой хозяйки есть свои хитрости, которые позволяют ей приготовить самую вкусную тушеную картошку с мясом. В этой статье приведем несколько хитростей и советов, которые позволят начинающим кулинарам познать особенности этого блюда.

Тушеная картошка с мясом. Подготовка продуктов

Картошка тушеная с мясом подразумевает использование любого вида мяса, начиная от диетических сортов, курица, кролик, и заканчивая жирной свининой. Также большое значение уделяется зелени. Наши бабушки с осени готовили всевозможные сушеные травы, что и позволяло им обогащать вкус картофеля. Экспериментируйте, пробуйте тушить картошку с говядиной, свининой и нежным куриным филе.

Рецепты тушеной картошки с мясом

Рецепт 1: Тушеная картошка с мясом в сметане

Приготовить ужин по описанному рецепту можно всего за один час. При покупке картофеля поинтересуйтесь у продавца, сорт какого картофеля лучше использовать для тушения. Мясо также можно использовать на свое усмотрение, что на данный момент найдете в холодильнике.

Требуемые ингредиенты:

Сметана — 200 мл;

Мясо — 600 г;

Морковь — 1 шт.;

Лук — 1 шт.;

Картофель — 1 кг;

Горчица — 1 ч. л.;

Базилик, лавровый лист, соль и перец.

Способ приготовления:

Начнем с приготовления ингредиентов. Очищаем овощи. Морковь лучше натереть на крупной терке. Лук мелко нашинковывается. Мясо разделяется на порционные куски. Картошку очищаем от кожуры и нарезаем на средние брусочки.

Итак, в раскаленной сковороде обжариваем лук, морковь и мясные кусочки. Далее блюдо готовится в кастрюле. Наливаем туда сметану, выкладываем обжаренные овощи с мясом, вышеперечисленные специи. Можно добавить и картошку. Наливаем воду. Жидкость должна на два пальца покрывать мясо. После кипения можно уменьшить огонь. Тушим до полного приготовления картошки с мясом. Под самый конец посолите и посыпьте измельченной петрушкой и прочей зеленью.

Рецепт 2: Тушеная картошка с мясом (в духовке)

Большинство рецептов придерживаются тушения картошки с мясом в кастрюле на плите, но порой легче отправить блюдо в духовку, а свободное время уделить остальным важным заботам. Обратите внимание, способ приготовления ни в коем разе не ущемит вкус кушанья.

Требуемые ингредиенты:

Картофель — 1 кг;

Свинина — 600 г;

Лук — 2 шт.;

Сало для зажарки — 100 г;

Перец и соль;

Мука — 2 ст. л.

Способ приготовления:

Прежде чем отправить ингредиенты в духовку, их следует обжарить. Мясо нарезаем крупными кусочками. Раскаливаем масло на сковороде и немного обжариваем свинину. В сосуд, в котором планируется отправить блюдо в духовку, поместите готовые ингредиенты — обжаренное мясо. Картофель следует нарезать на крупные куски, их также стоит немного поджарит на растительном масле. Отправляем картофель также в сосуд к мясу. Далее сало нарезается на кусочки и все это вытапливается на сковороде. Образовавшиеся шкварки выньте в тарелку, а в накопившемся жире обжарьте лук с морковью. Овощи выложите в тарелку со шкварками. К ним нужно добавить специи, хорошенько перемешайте и отправьте к остальным ингредиентам.

Осталось обжарить муку. Для этого на сухую сковороду выложите муку и обжарьте до потемнения цвета. Затем добавляется 400 мл воды. Перемешайте. Образовавшимся соусом залейте мясо с картофелем. Если полученного соуса недостаточно, можно добавить еще немного воды, жидкость должна полностью покрывать картофель. Блюдо готовится в духовке 1 — 1,5. За 15 минут до готовности картошку необходимо посолить и можно добавить два листочка лаврового листа.

Рецепт 3: Тушеная картошка с мясом (в мультиварке)

Если у вас дома имеется мультиварка, обязательно используйте этот прибор при приготовлении тушеной картошки. Это вкусно и очень полезно!

Требуемые ингредиенты:

Говядина — 500 г;

Картофель — 700 г;

Морковь — 1 шт.;

Лук — 2 шт.;

Лавровый лист — 2 шт.;

Растительное масло — 3 ст. л.;

Сушеная зелень — петрушка, базилик и др.

Способ приготовления:

Процесс приготовления следует начать с нарезки мяса на небольшие кусочки. Очищаем овощи, затем нарезаем картофель на средние брусочки, морковь натирается на терке, а лук мелко шинкуется. Когда ингредиенты готовы, можно установить режим «Жарка» минут на 15. В чашу добавляем немного растительного масла и 10 минут оставляем обжариваться масло с закрытой крышкой. Далее выкладываем морковь и лук, обжариваем следующие 5 минут.

Осталось в чашу отправить сушеные травы и измельченный картофель. Добавляем воду, 500 мл. Выбираем режим «Тушение» на 2 часа. Сразу после выключения отправляем в блюдо лавровый лист. Можно дать картошке немного потомиться. Для этого на 15 минут устанавливаем режим «Подогрев». Быстро, просто и вкусно!

Рецепт 4: Тушеная картошка с куриным мясом в горшочках

Добиться того самого бабушкиного вкуса тушеной картошки реально, если попробовать приготовить блюдо в глиняных горшочках.

Требуемые ингредиенты:

Картофель — 500 г;

Курица — 500 г;

Морковь — 1 шт.;

Лук — 1 шт.;

Растительное масло.

Способ приготовления:

Интересный способ приготовления тушеной картошки. Кстати, куриное мясо можно заменить свининой и даже говядиной. Начнем подготавливать все компоненты. Куриное филе и очищенную картофель нарезаем небольшими кусочками, лук измельчаем, морковь натираем на терке.

На растительном масле слегка обжариваем мясо с луком. После выкладываем их на горшочки. Следующим идет морковь, его также стоит отдельно обжарить в масле, выкладываем его поверх мяса. Картофель выставляется в горшочки следующим слоем. Солим, добавляем немного специй, наливаем в горшочки воду и отправляем их в духовку. Тушим около 1 часа, аккуратно достаем горшочки и посыплем в блюдо немного зелени. Снова плотно прикрываем крышечки и тушим картошку с мясом около получаса. Все просто!

Тушеная картошка с мясом — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

1. Обратите внимание, вне зависимости от способа приготовления, мультиварка либо духовка, картофель и мясо необходимо немного обжарить и только потом продолжать основной процесс готовки.

2. Чтобы ускорить время приготовления мясо и картошку нарежьте на более мелкие кусочки.

3. Воду можно заменить бульоном, что гарантирует более богатый вкус.

4. Незаменимая приправа и специи для тушеной картошки с мясом — лавровый лист и черный перец.

5. Если хотите добиться более нежного вкуса, добавьте в блюдо немного томатной поджарки.

6. Если в процессе жарки мясо прилипает к сковороде, добавьте немного воды и продолжайте готовить мясо на медленном огне.

7. Обжаривать ингредиенты можно и на сливочном масле, и на растительном, можно и в сале.

Тушеная картошка с мясом свинины получается очень сытной и вкусной. Это блюдо можно приготовить как из мякоти свинины, так и из свиных ребрышек. Так как же потушить мясо с картошкой в кастрюле?

Мясо с картошкой, тушеное в кастрюле

Нам понадобятся:

  • 1 кг.свинины;
  • 1 кг картофеля;
  • 1 луковица;
  • половина морковки;
  • растительное масло;
  • зелень;
  • соль, перец по вкусу.

Как вкусно потушить картошку с мясом

1. Моем мясо, режем его на кусочки.

2. В разогретую жаровню наливаем растительное масло. Добавляем туда мелко нарезанный кубиками лук, натертую на терке морковь, любые специи для мяса и пассеруем овощи.

3. Когда лук станет прозрачным, добавляем мясо.

4. Обжариваем мясо на большом огне, затем убавляем его и закрываем крышкой.

5. В это время чистим картофель, моем и режем его на крупные кубики. Пересыпаем его в большую кастрюлю. Заливаем его водой так, чтобы картофель был чуть-чуть покрыт водой, подсаливаем. Ставим на плиту и даем закипеть.

6. К этому времени наша свинина уже почти приготовилась, перекладываем ее к картофелю, перемешиваем и тушим все вместе до готовности.

7. Добавляем зеленый лук, укроп, петрушку и выключаем газ.

Приятного аппетита!

439. Картошечка, тушенная с мясом (как в д/садике)


Чуть-чуть не так получилось, как у автора — помидоров переложила. Но в следующий раз сделаю точно по рецепту.
Ну что там долго говорить… Дети такое едят с удовольствием…


Слова автора, фото мои.

Нам понадобится


  • Говядина — 400-600 гр 
  • Чищеный картофель — 1 кг ( к-во не принципиально). Лучше брать тот сорт картофеля, который имеет свойство развариваться, т.е рассыпчатый)
  • 1 луковица
  • 1 морковка
  • 1 ч. л муки
  • 1 спелая помидорина или 1 ч. л том. пасты ( можно без того и другого)

Порезать лук и кубиками морковку. Слегка спассировать на растительном масле сразу в кастрюле. ( для маленьких детей не пассировать, а добавить после обжарки-тушения мяса)

Говядину рекомендую брать : шейку или лопатку.


Нарезать мясо на небольшие кусочки.
Выложить в кастрюлю с луком и морковкой.

Обжарить на хорошем огне, помешивая, не зажаривая. Мясо даст сок. Накрыть крышкой и потушить минут 15 в собственном соку, пока сок не выкипит, периодически заглядывая и помешивая. Для малышей мясо сразу залить небольшим количеством кипятка.

Затем долить столько воды, чтобы мясо было слегка прикрыто и тушить под крышкой на несильном огне до мягкости мяса ( у меня на это ушло минут 40)



Помидорку обдать кипятком или подержать в микроволновке пару минут для того, чтобы хорошо отходила кожица. Очистить от кожи, размять, и выложить в мясо. Добавить соль по вкусу ( у меня где-то не полная ч.л)



Потушить еще немного( минут 5) и затем выложить весь порезанный картофель и долить столько воды, чтобы картофель слегка выступал из нее. Если налить больше, то будет жидковатая картошка…Положить лавровый листик. Накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.



Картофель перемешать. Отцедить с поверхности немного бульона в чашечку. Дать остыть и добавить 1 ч. л муки. Муку хорошо размешать вилкой, дабы не было комочков

и вылить содержимое обратно в картофель. Это нужно для того, чтобы наша картошка стала вязкой. Можно конечно обойтись и без муки, но так картошечка в тарелке выглядит более целостно и менее жидкая. Можно не отцеживать бульон, а развести муку в небольшом количестве теплой воды, если в картошке получилось не много жидкости…

Перемешать, дать закипеть. Картошечка готова.



Подавать с соленым огурчиком.



Приятного аппетита Вам и вашим детям !


Жаркое из говядины с картошкой в мультиварке

Жаркое — очень вкусное, аппетитное и сытное блюдо. Сегодня предлагаю приготовить жаркое из говядины с картошкой в мультиварке. Сочетание тающего во рту мяса и мягкого картофеля получается бесподобным, а ароматы чеснока и зелени прекрасно дополняют это блюдо. Моя семья очень любит жаркое с говядиной, поэтому я часто готовлю его по этому рецепту. Попробуйте и вы, я думаю, вам непременно понравится это блюдо!

Для приготовления жаркого из говядины с картошкой в мультиварке вам потребуется:

растительное масло — 1 ст. л.;

специи для мяса — 1 ч. л.

Говядину промоем под холодной водой, обсушим и нарежем мякоть на кубики размером, примерно, 3 на 3 см. Кости для жаркого мы не используем, из них можно сварить бульон для любого первого блюда.

Лук и чеснок очищаем. Нарезаем лук на четверть кольца, а три зубчика чеснока — на тонкие пластины и затем измельчаем.

Мультиварку включаем на режим «Жарка», вид продукта выбираем «Мясо» и нажимаем кнопку «Старт». Как только мультиварка начнет обратный отсчёт времени, добавляем в чашу 1 столовую ложку растительного масла и 30 грамм сливочного масла. Через 20-30 секунд кладём кусочки говядины в чашу и жарим, не закрывая крышку, примерно, 20 минут (до выпаривания жидкости), периодически помешивая.

Далее солим и перчим мясо по вкусу. Добавляем нарезанные лук и 3 зубчика чеснока к говядине и обжариваем ещё минут 10, иногда помешивая.

Затем вливаем, примерно, 1 стакан воды. Доводим воду до кипения, добавляем соль по вкусу и выключаем режим «Жарка».

Включаем режим «Тушение». Закрываем крышку мультиварки и тушим говядину с луком и чесноком 1 час. В это время очистим картофель.

Нарежем картофель на крупные дольки (примерно, на четвертинки, если клубни крупные — то на 6 частей).

Когда режим «Тушение» закончится, открываем крышку мультиварки. К говядине добавляем картофельные дольки, специи, соль и чёрный молотый перец по вкусу, оставшиеся 20 грамм сливочного масла.

Доливаем воду так, чтобы она немного не доходила до верха картофеля, затем закрываем крышку мультиварки и, выбрав режим «Тушение», готовим говядину с картошкой ещё 40-50 минут.

После окончания режима открываем крышку мультиварки, к мясу с картофелем добавляем измельченную зелень и 3 зубчика чеснока, пропущенные через пресс, перемешиваем. Вкусное, аппетитное, сытное жаркое из говядины с картошкой готово! Подать его можно на обед или ужин, дополнив овощным салатом или соленьями. Уверена, это блюдо вам непременно придётся по вкусу!

Приятного всем аппетита!

Картошка с тушенкой: рецепты с фото

Тушенку для приготовления такой картошки допускается использовать любую. Однако приобретать для этого блюда рекомендуется все же баночку подороже. При использовании дешевой тушенки картошка, скорее всего, получится слишком жирной и не такой вкусной.

Рецепт приготовления в кастрюле

Чаще всего картошку с тушенкой готовят, конечно же, именно таким образом. Чтобы приготовить это простое блюдо в кастрюле, нужно будет предварительно приобрести следующим ингредиенты:

  • картошки — 600 г;
  • говяжьей тушенки — 500 г;
  • чеснока — 3 зубца;
  • лука — 1 шт.

Также для этого блюда понадобится немного зелени.

Картошка с тушенкой

Способ приготовления картошки с мясом из банки в кастрюле:

  1. Картофель очистить и нарезать кубиками. Сложить картофель в кастрюлю и налить туда же немного воды.
  2. Измельчить лук и зажарить его на сковороде до золотистого цвета.
  3. Вывалить в сковороду из банки тушенку и аккуратно перемешать ее с луком. Долить немного воды и тушить массу в течение примерно 5 мин.
  4. После того как картофель станет мягким, переложить тушенку с луком в кастрюлю, все тщательно перемешать и посолить. Пересыпать картошку мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Тушить все ингредиенты вместе при приготовлении этого блюда следует в течение примерно 10 мин.

Как приготовить на сковороде

Для приготовления жареной картошки с тушенкой понадобятся такие продукты:

  • картошки — 800 г;
  • тушенки — 500 г;
  • петрушки и зеленого лука — 20 г.

Помимо этого, нужно будет приготовить немного черного перца, соль и подсолнечное масло для жарения.

Способ приготовления картошки с тушенкой на сковороде:

  1. На дно сковороды переложить тушенку из банки и залить ее растительным маслом. Жарить мясо до образования на нем легкой золотистой корочки. Вынуть тушенку из сковороды.
  2. Порезать лук на тонкие дольки, а картофель — небольшими брусочками.
  3. Положить картошку в ту же сковороду, где жарилось мясо, и подержать ее там в течение примерно 10 мин. до полуготовности.
  4. Закинуть в картошку измельченный лук, подсолить и посыпать все небольшим количеством перца. Продолжать жарить блюдо еще в течение 10 мин.
  5. Положить в картошку обжаренную тушенку и довести блюдо до готовности в течение 5 мин.

Подавать жареную с тушенкой картошку к столу лучше всего с мелко порубленной зеленью.

Как приготовить блюдо в духовке

Для приготовления этого варианта картошки с тушенкой понадобятся такие ингредиенты:

  • тушенки — 750 г;
  • картошки — 1 кг;
  • репчатого лука — 1 головка;
  • морковки — 1 шт;
  • чеснока — 2 дольки;
  • воды — 200 мл.

Тушить такую картошку в духовке следует или в кастрюле с толстыми стенками, или же, что еще лучше, в казане.

Этапы приготовления блюда:

  1. Лук и морковь очистить. Морковь натереть на терке. Лук порезать небольшими кубиками.
  2. В казан налить растительное масло. Поместить казан на плиту на средний огонь. Немного подогреть масло.
  3. Положить в казан морковь и лук и обжаривать овощи до готовности в течение примерно 2-3 мин.
  4. Удалить из тушенки лишний жир. Выложить мясо в казан поверх жареных овощей.
  5. Очистить картофель и порезать его кубиками. Влить в казан воду (совсем немного, иначе тушенка получится слишком жидкой) и накрыть его крышкой.
  6. Поставить картошку запекаться в разогретую до 200 °С духовку на 35-45 мин. Примерно за 5 мин до готовности, открыть духовку и посыпать блюдо солью и мелко нарезанным чесноком.

Перед подачей к столу в тарелки с приготовленным таким образом блюдом обязательно, конечно же, нужно насыпать немного мелко нашинкованной зелени.

Картошка с томатной пастой и тушенкой

При желании вкус этого простого блюда можно сделать еще более насыщенным и оригинальным. Для этого в картошку с тушенкой нужно добавить, к примеру, немного кетчупа или же томатной пасты. Приготавливается блюдо в этом случае с использованием следующих ингредиентов:

  • тушенки — 1 стандартная банка;
  • картофеля — 4 шт. средних;
  • репчатого лука — 1 головка;
  • томатной пасты — 2 ст/л;
  • морковки — 1 шт.

Выглядит технология приготовления картошки с томатной пастой и тушенкой следующим образом:

  1. Лук очистить и нашинковать помельче. Морковь натереть также мелко на терке. Обжарить овощи на сковороде до мягкости.
  2. Добавить к овощам кетчуп и все хорошенько перемешать.
  3. Положить в сковороду тушенку из банки. Тщательно перемешать мясо с овощами, стараясь разбить все кусочки. Выключить плиту.
  4. Картофель порезать на крупные кусочки, залить водой и варить до готовности. Вылить из кастрюли воду.
  5. Положить в картошку приготовленную ранее заправку и все тщательно перемешать.

Картошка с тушенкой в мультиварке

В такой посуде приготовить это блюдо можно, конечно же, быстрее всего. Потушить картошку в мультиварке можно с использованием, к примеру, таких ингредиентов:

  • картофеля — 1.5 кг;
  • тушенки — 1 банка на 330 г;
  • лука и морковки — по 1 шт;
  • чеснока — 5 зубчиков;
  • лаврушки — 1 шт;
  • воды — 150 мл;
  • немного зелени, соли, перца.

Методика приготовления картошки в мультиварке:

  1. Овощи почистить и нашинковать. Морковь в данном случае лучше всего порезать кружочками, картофель — не слишком маленькими кубиками, а лук и чеснок — мелкими дольками.
  2. Влить в мультиварку ложку растительного масла. Высыпать лук, морковь и чеснок. Готовить овощи при включенной функции «Жарка» до размягчения.
  3. Выложить в мультиварку картошку и тушенку. Положить сверху лавровый лист. Налить воды, посолить блюдо и выставить режим «Тушение» на 30 мин.

При подаче к столу во все тарелки с картошкой следует насыпать немного мелко порезанной зелени.

Приготовление картошки с тушенкой и капустой пошагово

Такое блюдо готовят с применением следующих ингредиентов:

  • картофеля — 4-5 шт;
  • свежей капусты — 0.5 кочана;
  • тушенки — 1 банки;
  • морковки и лука — по 1 шт;
  • пасты томатной — 2 ст/л.

Приготавливается картошка с тушенкой и капустой по такому рецепту:

  1. Капусту промыть и нашинковать как можно тоньше. Лук порезать меленько. Морковь натереть терке покрупнее.
  2. Картошку нарезать небольшими кубиками. Мелко нашинковать зелень.
  3. Поставить сковородку с маслом на плиту. Обжарить капусту с луком и морковью.
  4. Через четверть часа после начала жарки добавить в капусту пасту и картофель. Подлить в сковороду воды. Тушить ингредиенты до полной готовности.
  5. Добавить в сковороду тушенку. После того как мясо хорошенько прогреется, снять блюдо с огня.

Как приготовить на костре

Картошка с тушенкой является, помимо всего прочего, одним из любимых блюд охотников, рыболовов и просто туристов, отдыхающих на природе. Ведь готовиться это блюдо на самом деле очень быстро. При желании такую картошку можно потушить и на костре.

Для приготовления такого блюда понадобятся:

  • 1 банка тушенки;
  • зелень;
  • пара морковок;
  • луковица;
  • 500-600 г картошки.

Любители тихой охоты могут при желании порезать в картошку и немного грибов.

Способ приготовления блюда на костре:

  1. Выкопать в земле ямку. Обложить ее края не слишком высокими плоскими камнями. Поместить в ямку сухие ветки и разжечь костер.
  2. Положить на камни решетку.
  3. Нарезать картошку на кусочки средней величины, а морковку — кружочками. Переложить все в кастрюлю и налить немного воды. Поставить кастрюлю на решетку. Подождать 20 мин.
  4. Открыть банку и переложить тушенку в картошку. Положить в кастрюлю целую очищенную луковицу.
  5. После того как картошка потушится, вытащить лук из кастрюли. Посыпать блюдо зеленью. Снять кастрюлю с решетки.

Пюре картофельное с тушенкой

Такое блюдо также, скорее всего, очень понравится домашним. Для его приготовления понадобятся:

  • картофеля — 1 кг;
  • тушенки — 1 банка 380 г;
  • лука — 1 шт;
  • сливочного масла — 50 г;
  • перца зеленого сладкого — 1 шт;
  • моркови — 1 шт;
  • небольшая горстка зелени.

Способ приготовления пюре:

  1. Картошку почистить, положить в кастрюлю с водой и посолить. Варить клубни до готовности. В самом конце — посолить.
  2. Отключить огонь и слить из кастрюли воду. Положить в картошку сливочное масло. Размять все в пюре.

Пока варится картошка, нужно сделать заправку из тушенки:

  1. Тушенку из банки выложить в миску. Жир поместить в отдельную посуду. Мясо разрезать на небольшие кусочки ложкой или вилкой.
  2. Лук нашинковать кубиками, перец — тонкой соломкой. Морковь натереть на крупной терке.
  3. Положить жир из тушенки на разогретую сковороду. При необходимости добавить немного растительного или сливочного масла. Положить в сковороду лук, морковь и перец. Обжарить овощи до готовности.
  4. Положить в сковороду тушенку. Долить небольшое количество кипяченой воды. Тушить мясо и овощи в течение примерно 5 мин.

При подаче к столу блюдо следует, как обычно, посыпать зеленью. Заправку из тушенки лучше накладывать в каждую тарелку с пюре. Но можно сразу переложить мясо в кастрюлю и перемешать его с давленной картошкой.

Как сделать тушенку дома

Готовится картошка с тушенкой гораздо быстрее, чем с мясом. Это конечно же, на самом деле очень удобно. Безусловно, тушенку несложно в любой момент приобрести и в магазине. Но при желании этот продукт можно приготовить самостоятельно.

Понадобятся для приготовления такого мяса следующие ингредиенты:

  • свинины — 4 кг;
  • лука — 3 головки побольше;
  • молотого перца — 1 ложка;
  • соли — 2 ст/л;
  • лавровых листов — 10 шт.

Приготовление тушенки пошагово:

  1. Свинину помыть и нарезать средними кусочками. Лук пропустить через мясорубку и добавить к мясу. Посыпать свинину перцем и солью. Поставить посуду с мясом в холодильник на 30 мин.
  2. Пока мясо томится, тщательно простерилизовать банки над паром. Поместить на дно каждой банки лавровый листик. Сверху положить куски свинины.
  3. Вскипятить воду в чайнике и залить ей мясо в банках.
  4. Дно широкой кастрюли проложить полотенцем. Поставить сверху банки с мясом, прикрыв их крышками. Налить в кастрюлю воды и довести до кипения.

Готовить тушенку на небольшом огне нужно примерно 3.5 часа. После того как мясо размягчится, банки следует вытащить из кастрюли и закатать крышками.

Приготовленная таким образом тушенка будет, безусловно, отлично сочетаться в том числе и с картошкой. Хранить этот продукт лучше всего в холодильнике.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

BBQ Рецепт пирога из говяжьего пюре с картофельным пюре

Придайте неповторимый вид бургеру и картофелю фри с этим домашним сочетанием сладкой говядины барбекю и картофельного пюре.

Реклама — продолжить чтение ниже

Cal / Serv: 439

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

2 фунт.Юконское золото или белый картофель

кошерная соль

Перец

4 ст. оливковое масло

1 большой лук

1 1/2 фунт. постный говяжий фарш

4 сливовые помидоры

1/2 c.кетчуп

2 ст. яблочный уксус

1 ст. Дижонская горчица

1 ст. патока

1 ст. Вустершир соус

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Поместите картофель в кастрюлю. Залейте крышкой холодной водой; довести до кипения. Добавьте 1 чайную ложку соли; варить на медленном огне, пока не станет мягким, 15-18 минут. Оставьте 1/4 стакана жидкости для приготовления пищи; слейте воду с картофеля и вернитесь в кастрюлю. Разотрите с 3 столовыми ложками масла, по 1/4 чайной ложки соли и перца и 2 столовыми ложками оставшейся жидкости для приготовления пищи (при необходимости добавьте больше жидкости).
  2. Пока картофель готовится, разогрейте оставшиеся столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и по 1/4 чайных ложки соли и перца и готовьте под крышкой, периодически помешивая, до мягкости, 8–10 минут.
  3. Нагреватель жаровни. Добавьте говядину к луку и готовьте, разбивая его ложкой, 5-6 минут, пока он не перестанет быть розовым. Слейте ложку и выбросьте жир. Добавить помидоры и варить, периодически помешивая, 4 минуты. В миске взбейте кетчуп, уксус, горчицу, патоку и Вустершир; добавить к говядине и варить, помешивая, 1 минуту.
  4. Перелейте говяжью смесь в форму для запекания на 2 литра и сверху выложите картофельное пюре. Жарьте, пока не подрумянится, 2–4 минуты.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

тушенка и картофель на плите

Поместите солонину в большую кастрюлю с бульоном.Чтобы воссоздать эти ароматы при приготовлении с нуля, обязательно готовьте картофель в той же жидкости, что и солонину. Вместо упомянутого в рецепте хрустящего картофельного пюре подайте солонину и капусту с традиционным картофельным пюре. В глубокую сковороду залить растительное масло. Добавьте пиво, лук, чеснок, лавровый лист, 1½ стакана воды и содержимое пакета со специями (если он есть) и доведите до кипения. Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Для полноценного обеда с говядиной нужны только самые простые гарниры.В настоящее время солонина чаще всего поставляется с пакетом специй, который вы можете использовать во время готовки (а если у вас нет пакета со специями, маринованные специи — отличная замена). Моя самая большая страсть — творить на кухне и готовить восхитительные успокаивающие рецепты! Я думаю, что нужно покрыть мясо жидкостью, чтобы удалить лишнюю соль. Просто поместите солонину, 1 бутылку пива и 2 стакана воды в Instant Pot. Если происходит слишком сильное испарение и жидкость на исходе, просто добавьте еще жидкости (пиво или говяжий бульон).Я был так разочарован. Пробовали, но он слишком соленый, и мы съели только несколько глотков. https://www.tasteofhome.com/recipes/corned-beef-baked-potatoes Что такое солонина? Доведите до кипения и накройте крышкой, готовя на медленном огне в течение 2 1/2 — 3 1/2 часов. Варить на медленном огне 45-50 минут на фунт (пока мясо не станет мягким). Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт. Добавляла капусту последние полтора часа. Это улучшает вкус. Поместите грудинку в центр жаровни. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить восхитительно удобные рецепты для повседневного домашнего повара! А 3.На 5–4 фунта солонины потребуется около 90 минут (при естественном высвобождении 15 минут). Это предотвратит высыхание солонины. — Если хотите, вы можете добавить морковь в мультиварку вместо того, чтобы готовить ее отдельно. Большинство людей не станут дважды задумываться о том, чтобы подать простой кукурузный хлеб, когда он лежит на столе. Поместите грудинку в центр жаровни. За 15 минут до конца добавьте в кастрюлю 1 небольшую луковицу, 6 средних морковок и три картофеля (разрезанных пополам). Это говяжья грудинка, вяленая в рассоле и специях.Шаг 3. Но замена гарниров может внести освежающие изменения в классическое блюдо для комфортной еды. Я сделаю это снова! Вода обладает прекрасным вкусом, идеально подходящим для картофеля, моркови и капусты. Эта суперпростая тушеная в духовке грудинка из солонины включает тушение солонины в смеси пива и говяжьего бульона с добавлением нескольких приправ. Разложите картофель и морковь по бокам. pinterest Пока мясо отдыхает, добавьте овощи в воду с солониной и тушите около 25 минут.Вы можете найти солонину продолговатой формы, но чаще всего треугольной. Поздравляю! Чтобы сохранить традиционную ирландскую тему, подавайте его с капустой, колканноном или картофельным пюре. Чтобы приготовить солонину: Пока мясо отдыхает, добавьте овощи в воду с солониной и тушите около 25 минут. Хэш из тушеной говядины в филиппинском стиле. Благодаря процессу вяления солонина приобретает характерный розовый цвет. Смешайте их с маслом, солью, перцем и свежей петрушкой. Его легко приготовить, и его прекрасно съесть.Моей семье это нравится! Вкусные. Если вы не можете найти маленький красный картофель, вместо него можно нарезать кубиками обычный красный картофель. Корненая говядина действительно обладает сильным вкусом, поэтому я бы не рекомендовал ее тем, кто любит пищу с тонким вкусом. Накройте крышкой или плотной алюминиевой фольгой. От быстрого и легкого обеда в будние дни до ужина из индейки! С приближением Дня Святого Патрика это прекрасная возможность попробовать солонину. Примерно 2 ½ -3 ½ часа. Выложите овощи в миску и накройте крышкой.twitter Рекомендуемое время приготовления составляет 45-50 минут на фунт. Для плиты, в большой сковороде залейте грудинку солонины водой и добавьте пакет со специями. Шаги, чтобы сделать это. Я не добавляла соли, и это была потрясающая солонина. Это избавляет от лишней соли. Намажьте говядину горчицей. Бросьте картофель и морковь в жидкость, окружающую … Это была отличная альтернатива варке солонины. Удалите говядину (согрейте) и любые твердые частицы из жидкости для приготовления пищи и добавьте картофель, морковь и дольки капусты … Слово «кукурузная» относится к большим кускам или каменной соли, называемым «горошинами», которые являются используется в рассоле.Выложите пакет с приправами на жаркое и налейте в сковороду столько воды, чтобы она почти покрыла картофель. Я сделал это 17.03.08. Проверьте небольшой кусок и убедитесь, что он нежный. Накройте сковороду. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления. Доведите до кипения, а затем варите от 2 ½ до 3 часов, пока внутренняя температура не достигнет 160 ° F. Грудинка — это ароматный, но жесткий кусок мяса, получаемый из грудной части животного.Советы по приготовлению солонины в мультиварке: — Поместите солонину в мультиварку жирной стороной вверх. Снова доведите воду с солониной до кипения. Я считаю, что нашел рецепт для себя! Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Приготовьте оставшийся сэндвич с солониной с кусочком грудинки и… Если вы никогда не пробовали его раньше, День Святого Патрика — прекрасная возможность попробовать солонину. Когда мясо станет мягким, достаньте мясо из кастрюли и накройте крышкой (оставьте жидкость для приготовления, это придаст аромат вашим овощам).Когда вилка станет мягкой, достаньте солонину из жидкости и оставьте не менее 20 минут. Если вы предпочитаете такую ​​консистенцию, измельчите солонину двумя вилками! Картофель должен быть небольшого размера для более быстрого приготовления. Поместите солонину в духовку при 250 ° F, чтобы согреться. Причина, по которой гашиш из солонины так хорош, заключается в том, что оставшаяся солонина и картофель были приготовлены вместе и наполнены одними и теми же специями и ароматами. Подавайте его вместе с картофельным пюре, яичной лапшой или жареными корнеплодами, чтобы получить успокаивающую еду, которая понравится всем! Поместите солонину в середину кастрюли с картофелем вокруг нее или под мясо, используемое в качестве подставки (но имейте в виду, что ваше мясо нужно в основном погружать в воду).Продолговатую солонину лучше нарезать ровными ломтиками. Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта. YouTube. Накрыть… Посыпать коричневым сахаром. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации. Рецепты основных блюд быстрого приготовления День Святого Патрика. Вода обладает прекрасным вкусом, идеально подходящим для картофеля, моркови и капусты. Выложите овощи в большую миску и полейте сливочным маслом. Равномерно выложите приправленную морковь и картофель вокруг грудинки и сверху выложите дольки капусты. Смазать говядину жидкостью для жарки.Разложите картофель и морковь по бокам. Спасибо. Выпекать без крышки на 1… Поместите солонину в большую кастрюлю. эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности. Выпекать 2 часа. Блюда домашнего приготовления на все случаи жизни. https://hamiltonbeach.com/roaster-oven-corned-beef-and-cabbage Намного лучше, чем варить. Контент и фотографии защищены авторским правом. Шаг 2. Когда он станет горячим, добавить котлеты. Некоторые смеси могут также включать имбирь, корицу или другие согревающие специи.Доведите до кипения и убавьте огонь. Оторвите пару листов алюминиевой фольги, достаточной длины, чтобы обернуть грудинку, и поместите их в жаровню внахлест … Нарежьте лук и разложите его … Добавьте пакет специй, если солонина была в комплекте (см. Примечание, если у вас его нет). Выложите лук и чеснок на жаркое и приправьте солью и перцем. Одно предупреждение — это не нужно добавлять больше соли. Плотно закройте сковороду… Положите лук и чеснок поверх жаркого и приправьте солью и перцем.Но какую бы форму вы ни выбрали, солонину легко приготовить. Мне и моей семье понравился этот рецепт (даже мой четырехлетний ребенок, который ничего не ест). © SpendWithPennies.com. Добавьте столько бульона (жидкость для приготовления в голландской духовке … Я сделал все в соответствии с инструкциями рецепта, за исключением того, что просто поставил черточку, я имею в виду щепотку соли, но она была настолько соленой, что мы просто не могли ее съесть. Разложите лук, морковь, картофель и капусту вокруг говядины на сковороде. Картофельная запеканка — это вкусный и сытный вариант, если вы очень голодны и хотите сытно поесть! У соленой говядины обычно тонкий слой жира с одной стороны.Этот пост может содержать партнерские ссылки. В большую голландскую духовку на плите поместите солонину и залейте водой, достаточной для покрытия грудинки. 1 (5 1/2 фунта) грудинки из солонины с пакетом специй. Для более крупного картофеля добавьте дополнительное время для приготовления картофеля … Жарьте в течение 5–6 часов в предварительно разогретой духовке, пока жаркое не станет настолько нежным, что его можно будет разделить вилкой. Приготовленную в рассоле говяжью грудинку тушат с приправами (и немного Гиннесса), пока вилка не станет мягкой. Не обрезайте это! Добавьте овощи и готовьте еще 20-30 минут или до готовности.Поместите солонину в кастрюлю с бульоном. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Чтобы приготовить этот рецепт в Instant Pot, готовьте солонину, как указано ниже в шаге 1, при высоком давлении в течение 85 минут, затем дайте ей высохнуть естественным путем. Добавьте пакет со специями, бутылку темного пива и достаточно воды, чтобы полностью покрыть солонину. Это было ОЧЕНЬ соленое. Очень хорошо, намного проще, чем кипячение, но секрет проблемы с солью. Приготовление солонины: разогрейте духовку до 350 °. instagram Этот рецепт гашиша из консервированной солонины — фаворит.Количество основано на доступных данных о питательных веществах. https://www.tasteofhome.com/recipes/favorite-corned-beef-and-cabbage Получилось потрясающе. Добавьте их к картофелю. Мясо было очень нежным и сочным, и пахло ВОСХИТИТЕЛЬНЫМ во время приготовления. На главную> Рецепты> Основные блюда> Как приготовить солонину (на плите). Смешайте их с маслом, солью, перцем и свежей петрушкой. При приготовлении солонины ВСЕГДА промойте в холодной воде перед приготовлением. Snapchat Что, черт возьми, я сделал не так ?? Если вы используете предварительно приготовленную солонину, все, что вам нужно, — это быстро ополоснуть, вскипятить жидкость на плите, а затем смешать все ингредиенты в течение пяти часов без присмотра и медленного приготовления в духовке.Моему мужу это очень понравилось, и он позаботился о том, чтобы у него остались остатки! Посмотрите на говядину, и вы увидите направление волокон мяса, вам нужно разрезать в противоположном направлении, чтобы получить самое нежное мясо! Солонина с капустой и картофелем — это простое и недорогое блюдо с консервированной солониной. Информация. Когда вилка станет мягкой, достаньте солонину из жидкости и оставьте не менее 20 минут. Кукурузная говядина быстрого приготовления: Вы также можете приготовить кукурузную говядину быстрого приготовления, используя те же ингредиенты.Рецепт тушеной говядины и капусты (видео). https://www.yummly.com/recipes/canned-corned-beef-with-potatoes Добавьте одну бутылку пива (по желанию) поверх солонины и добавьте воды, чтобы она полностью покрылась. Добавьте петрушку по вкусу. facebook Выложите пакет с приправами на жаркое и налейте в сковороду столько воды, чтобы она почти покрыла картофель. Это блюдо очень похоже на «солонину синабаванг», за исключением того, что в этом рецепте используется один дополнительный ингредиент: капуста. Я обязательно сделаю это снова.Довести до кипения, убавить огонь и накрыть крышкой. Добавьте специи в пакет для специй. … Https://www.food.com/recipe/ground-beef-and-potatoes-oh-so-simple-282620 В основном я помню, что мой папа любил тушеную солонину с остатками для особого воскресного завтрака или жареного сэндвича с Рубеном . Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Quick & Easy Weeknight Meals! … Из солонины тоже получаются отличные остатки. Приобретенная в магазине солонина обычно поставляется в полиэтиленовой упаковке, чтобы сохранить… Ваши дневные нормы могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.На основе базы данных ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Все права защищены. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Вымыть картофель и проткнуть вилкой все вокруг. Используйте две столовые ложки смеси солонины, чтобы сделать котлету. Включите газовую плиту на слабом среднем огне. Вы сохранили жаркое из тушеной говядины в свой. Запеканка из солонины и картофеля — это простой рецепт солонины на завтрак, в котором используются консервированная солонина и запеченный картофель. Я готовил его на медленном огне в течение 6-7 часов, а когда оставался час, я добавил картофель и морковь.Я также приготовил это в мультиварке, и это очень хорошо сработало. С момента этого обзора я делал рецепт много раз. Варианты: подавать с блюдом из зерновой горчицы. © Авторское право 2020, 20 вещей, которые нужно приготовить в этом месяце, которые не имеют ничего общего с Днем благодарения, 15 веганских рецептов маффинов для легких завтраков, 15 удобных обедов, которые начинаются со сливочного соуса Альфредо, закуски из 2 ингредиентов, которые слишком легко не приготовить и не использовать Ваш черствый хлеб в этих пикантных хлебных пудингах, 13 коктейлей из яблочного сидра с добавками, чтобы отпраздновать сезон, 15 запеканок для комфортной еды, вдохновленных мировой кухней, 12 рецептов, чтобы превратить дополнительную курицу в полезные салаты из основного блюда, 15 рецептов супа из говяжьего фарша для легких ужинов в будние дни, Рецепты медленного приготовления фарша из индейки для легкого обеда по будням, 11 лучших куриных запеканок, которые могут быть полезны, 12 классических итальянских рецептов, которые легко приготовить в горшочке быстрого приготовления, Перенесите грудинку на разделочную доску, оставив любую жидкость в кастрюле; накройте грудинку алюминиевой фольгой.Тушеную говядину нужно варить на медленном огне, пока она не станет мягкой. Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отказаться от подписки» в нижней части получаемых писем. Накройте кастрюлю крышкой и запекайте при температуре 325 F / 165 C / Gas 3 в течение 2 1/2 часов. Выложите говядину на сковороду жирной стороной вверх. Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Осторожно снимите фольгу и полейте солонину куриным бульоном. 465 калорий; белок 28,1 г 56% суточной нормы; углеводы 28,4 г 9% суточной нормы; жир 26,1 г 40% суточной нормы; холестерин 133,9 мг 45% суточной нормы; Натрий 1559.6 мг 62% СН. Поместите мясо на решетку в большой голландской духовке, пригодной для использования в духовке; добавить 1 стакан воды. Может, грудинка из солонины для начала просто соленая … Я не уверена, потому что никогда раньше ее не делала. Неприятный рецепт, но нельзя использовать соль, он был слишком соленым, иначе его было легко приготовить. Это была лучшая солонина, которую я когда-либо делал. Гладкая,… Вкусная говядина тушится в смеси пива и воды с приправами, пока вилка не станет мягкой. Разрежьте капусту на 6 дольков, стараясь, чтобы в каждом из них была часть сердцевины, чтобы они не скреплялись.Этот. Это очень похоже на тушеную солонину или солонину… rss Я приготовил этот рецепт в мультиварке и не добавлял соль. Этот классический ирландский основной продукт не может быть более вкусным! Уменьшите тепло… Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Нам это понравилось. Тушеную говядину всегда нужно резать поперек волокон. https://www.campchef.com/recipes/st-patricks-day-corned-beef-and-cabbage Холли — любитель вина и сыра, создательница рецептов, энтузиастка покупок и самозваный гурман. Поместите солонину жирной стороной вверх в большую жаровню (жир обрежете после того, как мясо застынет… Подавайте с отварным молодым картофелем.Убедитесь, что он кипит на слабом огне. Если бы я смог найти способ сделать это без такой солености, я бы это сделал. Солонина — самое вкусное и ароматное блюдо, которое идеально сочетается с картофелем и капустой (или для приготовления восхитительного сэндвича с Рубеном)! Allrecipes является частью Meredith Food Group. Я любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Если к солонине не прилагался пакет с приправой, добавьте в воду 1-2 столовые ложки маринада и 2 лавровых листа.Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Получилось потрясающе! Типичные смеси специй, используемые для приготовления рассола из солонины, включают лавровый лист, перец и душистый перец. Слейте воду из говяжьей грудинки. Это базовый рецепт жаркого из солонины. https://thehillhangout.com/2018/03/corned-beef-with-potatoes-and-carrots Часть сильного аромата действительно связана с солью, уже добавленной в солонину. Картофельный гратен. … Https://www.yummly.com/recipes/corned-beef-hash-with-potatoes Подавайте солонину рядом с капустой… и копайте!

Могу ли я приготовить капусту, картофель и морковь отдельно от солонины?

Капусту, картофель и морковь можно готовить отдельно от солонины, чтобы сохранить текстуру.

Кредит изображения: Кэндис Белл / iStock / GettyImages

Согласование времени приготовления различных ингредиентов позволяет сохранить цвет, текстуру и содержание витаминов. Чтобы сделать говяжью грудинку нежной и вкусной, нужно медленно готовить ее в жидкости. Вы можете готовить капусту отдельно от солонины, чтобы овощи сохранили желаемую консистенцию.

Крахмалистые овощи, такие как картофель и морковь, становятся мягкими задолго до окончания приготовления мяса. Если вместо варки тушить грудинку, капуста подгорит.Разделение солонины и овощей также гарантирует, что ваши друзья-вегетарианцы и веганы смогут без проблем наслаждаться едой.

Совет

Капусту, картофель и морковь можно готовить отдельно от солонины, чтобы сохранить текстуру.

Подробнее: Переваривание сырой капусты

Знайте свое время приготовления

При приготовлении солонины лучше всего тушить и варить. Тушение, или запекание, означает медленное прожаривание мяса в жидкости после того, как оно подрумянилось в жире.Служба безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США рекомендует тушить при температуре 350 градусов по Фаренгейту не менее одного часа на фунт грудинки солонины.

Время приготовления солонины и капусты, моркови и картофеля сильно различается. Для приготовления трехфунтовой грудинки требуется три часа, а для картофеля — всего 20 минут, в зависимости от способа приготовления.

Морковь готовится за 3–45 минут, в зависимости от метода приготовления и от того, целая или нарезанная морковь.Капуста закипает за четыре-девять минут, если ее нарезать толстыми или мелко нарезанными ломтиками, а тушение занимает до полутора часов, в зависимости от вида капусты.

Перед приготовлением солонину необходимо полностью разморозить. Поскольку он готовится дольше всех, его нужно отправить в духовку или мультиварку, прежде чем вы начнете готовить другие овощи на их собственной сковороде.

Добавьте жидкости для тушения

Если вы обслуживаете друзей-вегетарианцев или веганов, используйте в качестве жидкости для тушения овощной бульон, яблочный сок, красное вино или бренди, а не куриный или говяжий бульон.Используйте алкоголь питьевого качества, а не готовьте вино. Качественный для кулинарии спирт содержит добавленную соль и химические вещества, которые придают еде неприятный привкус.

Овощной бульон можно приготовить из нарезанного кубиками лука, сельдерея, моркови, помидоров, чеснока и 2 литров воды, с небольшим количеством лимонного сока, острым соусом и солью для аромата. Варите бульон до тех пор, пока овощи не станут размягчаться и бульон не приобретет насыщенный аромат.

Подробнее: Преимущества и побочные эффекты капустного сока

Безопасное обслуживание и хранение

Дайте грудинке солонины отдохнуть в течение трех минут перед тем, как нарезать ее, или приготовьте накануне, чтобы она успела остыть.Холодную солонину легче нарезать на кусочки одинаковой толщины для хранения.

Выбросьте любую пищу, которая хранилась при комнатной температуре более двух часов, чтобы снизить риск болезней пищевого происхождения. Храните приготовленную солонину в холодильнике при температуре 40 F или ниже в течение пяти-семи дней или замораживайте на срок до одного месяца, в соответствии с рекомендациями Университета Миннесоты.

Разогретая солонина должна быть приготовлена ​​не менее чем до 165 F, как измерено с помощью пищевого термометра, согласно данным Службы инспекции и безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.

Подавайте ломтик солонины толщиной 1/2 дюйма с 1/2 стакана моркови, картофеля и капусты для получения полноценного обеда.

Что купить, нужно ли ополаскивать и как готовить

В День Святого Патрика многие из нас, живущих в метро Детройта, оденут наш ирландский. А это значит, что нужно приготовить и съесть много солонины.

Там будут бутерброды из холмов тонко нарезанной солонины и тарелки с горкой солонины, поданные с капустой и другими овощами.

17 марта, скорее всего, единственное время года, в которое многие домашние повара подают солонину. Имея это в виду, мы составили курс повышения квалификации по этому необычному сорту говядины.

Подробнее: Владелец Hygrade Deli выставляет на продажу культовый бизнес

Подробнее: Солонина: вот что вам нужно знать и три способа ее приготовления

Подробнее: Instant Pot your солонина и капуста для День Святого Патрика

Из какого куска говядины делают солонину?

Говяжья грудинка — это отруб, используемый для приготовления солонины.Первичный отруб, это большой кусок грудки или нижней части грудной клетки крупного рогатого скота. Грудинка — это жесткий разрез с соединительной тканью на всем протяжении, а вся грудинка обычно весит 10 фунтов или более. Когда он готовится целиком, его обычно подают в виде жареной или жареной грудинки. В противном случае его разрезают на плоские и точечные надрезы. Многие повара не знают, что купить, хотя на самом деле они очень похожи.

Почему ее называют солониной?

Во-первых, это никак не связано с кукурузой.Термин «солонина» происходит от английского языка и относится к мелким частицам. «Кукуруза» относится к более крупной каменной соли, которая используется для вяления говядины.

Плоская или точечная резка? Какая разница?

Плоский срез имеет более ровную прямоугольную форму. Этот отруб менее жирный. Точечный разрез содержит больше жира и соединительной ткани. Если вас беспокоит натрий, некоторые магазины продают солонину с низким содержанием натрия.

Как это солонина?

Грудинка выдерживается в течение нескольких часов в рассоле с водой, солью, специями и консервантами, а также может быть введена с рассолом.Некоторые производители солонины добавляют свои собственные смеси специй. В некоторых магазинах продаются версии с низким содержанием натрия.

Сколько стоит покупать?

Имейте в виду, что в зависимости от разреза солонина во время приготовления сядет на треть. Трехфунтовая грудинка должна накормить от четырех до шести человек, если подается с овощами.

Следует ли ополаскивать перед приготовлением? Что в пакете со специями?

Это хорошая идея. Не волнуйтесь, что вы смоете аромат. Если промыть солонину, она станет менее соленой.Также сохраните пакет с приправой, если он был с ним. Пакетик представляет собой смесь специй для маринования, состоящую в основном из горошин перца, лавровых листьев и семян горчицы. Но всегда можно добавить свои специи.

Как лучше всего приготовить солонину?

Тушение / способ приготовления в духовке: Тушеная солонина лучше всего. Вынуть грудинку из упаковки, при желании промыть и обсушить. Поместите его в форму для запекания с небольшим количеством воды или пива. Смажьте верх немного дижонской или зернистой горчицы, если хотите.Посыпьте верхнюю часть пакетиком со специями, если он есть. Накройте фольгой и запекайте при 350 градусах примерно 2,5–3 часа или до готовности. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут.

Плита: Промойте грудинку, поместите в кастрюлю (или любую большую кастрюлю) и залейте водой, чтобы накрыть крышкой. Также можно добавить пива. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 2,5–3 часа или пока мясо не станет мягким.

Мультиварка: Соленая говядина хорошо готовится в мультиварке или в мультиварке.В мультиварке добавьте грудинку, достаточно воды, чтобы покрыть ее, и специи из пакета со специями или свои собственные специи. Готовьте на медленном огне от 9 до 11 часов или на высоком около 4 ½ часа. Для приготовления в кастрюле быстрого приготовления следуйте инструкциям производителя.

Как его нарезать?

Важно всегда резать солонину напротив волокон. Это может быть немного сложно, потому что на одном срезе волокна могут идти разными путями. На обед нарежьте грудинку ломтиками толщиной в четверть дюйма.Если мясо остыло, нарежьте его как можно тоньше. При необходимости подогрейте.

Кто его производит?

Метро Детройта известно несколькими брендами солонины, включая Grobbel’s, Sy Ginsberg’s United Meat & Deli и Wigley’s.

Действительно ли солонина и капуста по-ирландски?

Не в самом традиционном понимании. На самом деле это американское блюдо, которое возникло у ирландских иммигрантов более века назад. В то время солонина была доступной по цене куском мяса.Кочанная капуста тоже была дешевой и остается такой же. Традиционный ирландский вареный ужин обычно включает капусту, приготовленную с беконом, а не солонину. Бекон — это не тот вид, который мы привыкли видеть на столах для завтрака. Ирландский сорт происходит из спины свиньи, а не из живота.

Если вы жаждете солонины в этот День Святого Патрика или в любое время года, вот некоторые из наших любимых рецептов из тестовых кухонных архивов Free Press. Все легко приготовить. Запеченная в духовке приправленная солонина, завернутая в фольгу, очень проста и отлично подходит для приготовления сэндвичей Рубен.

Свяжитесь со Сьюзан Селаски: 313-222-6872 или [email protected] Подпишитесь на @SusanMariecooks в Twitter.

Тушеная говядина с капустой, картофелем и морковью, тушенная в Guinness

Количество порций: 4-6 / Время приготовления: 15 минут / Общее время: 4-6 часов (в мультиварке)

CORNED ГОВЯДИНА

2 бутылки (11,7 унций каждая) Пиво Guinness (или другое крепкое пиво)

¼ чашки темного или светло-коричневого сахара

Сырая грудинка от 3,5 до 4 фунтов для солонины, хорошо промытая и просушенная

1 столовая ложка приправы для маринования или пакет из солонины

1 небольшая луковица, очищенная, разрезанная пополам

1 головка чеснока, разрезанная пополам

ОВОЩИ

1 маленький кочан савойской капусты

2 столовые ложки рапсового масла

5 морковок, очищенных, нарезанных Кусочки дюйма

1 фунт картофеля с красной кожицей, нарезанный кусочками дюйма

1 столовая ложка холодного несоленого масла

2 столовые ложки свежемолотой свежей петрушки

Взбейте пиво в мультиварке и коричневый сахар.Добавьте грудинку, она должна быть полностью покрыта пивом. Добавьте специи для маринования, лук и чеснок. Накройте и поставьте на высоту. Готовьте на медленном огне от 4 до 6 часов или пока солонина не станет мягкой. Вынуть грудинку на тарелку и накрыть фольгой, чтобы согреться. Откажитесь от лука и чеснока. Удалите 2 стакана жидкости для приготовления пищи и отставьте в сторону. Процедите оставшуюся жидкость.

Нарезать капусту 8 дольками. Используйте зубочистки, чтобы скрепить клинья. В отдельной большой глубокой сковороде нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне.Когда все станет горячим, добавьте дольки капусты и готовьте до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны. Добавьте морковь и картофель.

Влейте оставшуюся варочную жидкость, доведите до кипения и накройте. Убавьте огонь до минимума и варите 10-15 минут. Используйте щипцы или большую ложку, чтобы аккуратно вынуть капусту и оставить. Продолжайте готовить морковь и картофель еще 5-10 минут или до полной готовности. Выложите приготовленные овощи на тарелку. К оставшейся на сковороде кулинарной жидкости добавьте сливочное масло.

Нарезать солонину вдоль волокон и подавать с капустой и овощами. Налейте немного соуса на солонину непосредственно перед подачей на стол. Украсить петрушкой.

На основе нескольких рецептов.

Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

Солонина и капуста быстрого приготовления с горчичной глазурью

Количество порций: 6/ Время приготовления: 20 минут / Общее время: 3 часа (неактивное время)

КУКУРУБНАЯ ГОВЯДИНА

От 3 до 5 фунтов солонина грудинка, срезанный и промытый жир

Пакетик специй, который поставляется с солониной

4 очищенных, измельченных зубчика чеснока

1 банка (15.5 унций) говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия

2 стакана воды

ОВОЩИ:

6-8 маленьких красных картофелин, разрезанных на четвертинки

3 средние моркови, очищенные и нарезанные на 2-дюймовые куски

1 капуста около 2 фунтов, нарезанная крупными клинья

ГЛАЗУРИ

2 столовые ложки несоленого сливочного масла

½ стакана коричневого сахара

½ стакана воды

½ стакана острой коричневой горчицы

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС МЕДОВЫЙ:

стакана меда или агавы

Установите стойку в Instant Pot.Поместите говяжью грудинку, содержимое пакета со специями, зубчики чеснока, бульон и воду в кастрюлю для быстрого приготовления. Закройте крышку. Убедитесь, что вентиляционное отверстие закрыто.

Установить таймер на 90 минут на максимуме. (Для повышения давления потребуется около 15–20 минут, затем запустится таймер.) После этого дайте 15-минутному естественному сбросу давления перед тем, как сбросить остаточное давление и снять крышку с емкости для быстрого приготовления.

Пока давление снижается естественным образом, приготовьте глазурь.В маленькой кастрюле растопите масло. Добавьте воду и коричневый сахар. Нагрейте на среднем или сильном огне и дайте ему загустеть примерно 5 минут. Вмешайте горчицу и убавьте огонь до минимума, тушите около 5 минут. Этой глазури достаточно для 5-фунтовой грудинки, вы не будете использовать ее всю для 3-фунтовой грудинки.

Разогрейте жаровню на медленном огне.

Оставив жидкости в посуде быстрого приготовления, переложите солонину на противень. Нанесите немного глазури на солонину и жарьте на расстоянии 6 дюймов от источника тепла в течение 30 минут, смазывая глазурью каждые 10 минут.Смотрите внимательно, глазурь может гореть.

Тем временем приготовьте овощи и сделайте медово-горчичный соус.

Положите капусту, картофель и морковь в кастрюлю быстрого приготовления и готовьте их на сильном огне в течение 3 минут, затем сделайте быстрое высвобождение.

Положите солонину на противень и нарежьте поперек волокон. Выложите овощи вокруг солонины. Подавать с горчичным соусом.

На основе нескольких рецептов. Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

Запеченная в духовке основная солонина

Количество порций: 6/ Время подготовки: 20 минут / Общее время: 3 часа (неактивное время)

Грудинка солонины от 3 до 5 фунтов, срезанный жир и промыть

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка лукового порошка

1 чайная ложка смеси приправ с низким содержанием натрия, например, Morton’s Nature Seasons Seasoning Blend

Пакет приправ, включенный в пакет

Разогрейте духовку до 300 градусов.Подготовьте три листа фольги, чтобы обернуть солонину. Поместите солонину на фольгу. Посыпать чесночно-луковым порошком и универсальной приправой. Посыпьте солонину содержимым пакета с приправой.

Обернуть фольгой и выложить на двусторонний противень. Выпекать три часа или пока солонина не станет мягкой.

Вынуть из духовки, держать завернутыми в фольгу 30 минут. Снимите с фольги и нарежьте против волокон. Подавать по желанию.

Взято из нескольких рецептов и протестировано Сьюзан Селаски.

Поддержите местную журналистику и станьте цифровым подписчиком Free Press.

Тушеная говядина и капуста, защищенные от ошибок

Ничто так не говорит о Дне Святого Патрика, как вкусный праздник солонины и капусты. Но хотите верьте, хотите нет, но эта классическая праздничная трапеза не так популярна в Ирландии, как в Соединенных Штатах. В День Святого Патрика это стало традицией благодаря волнам ирландских иммигрантов, многие из которых покинули Изумрудный остров во время Великого голода 1845–1852 годов и направились в Нью-Йорк.С собой они привезли блюда из родной страны, которые адаптировались и менялись с годами.

Одно популярное ирландское блюдо под названием «Бекон и капуста» включало капусту, картофель и ирландский бекон, вяленую вырезку из свинины. Свинина была предпочтительным мясом, потому что в Ирландии она была дешевой. Но в Соединенных Штатах свинина была очень дорогой, поэтому ее заменили на гораздо более дешевую солонину, которую вылечили аналогичным образом, но с более агрессивной приправой. Остальное уже история.

Процесс «солонки» — длительный (не менее десяти дней) процесс с использованием рассола, содержащего различные специи.Но в наши дни покупать солонину, уже запаянную в рассоле, домашнему повару гораздо удобнее.

Break Out The Slow Cooker Мультиварки — лучший способ приготовить солонину.

Безусловно, лучший способ приготовить упакованную солонину — это приготовить в мультиварке. Грудинка приличного размера весом около пяти фунтов, как правило, уместится в 6-литровом блоке. Если вы предпочитаете раунды, обычно можно получить два из них, чтобы поместиться в большую мультиварку. Каждые 2-5 фунтов. упаковка солонины в приготовленном и обрезанном виде рассчитана на 4-6 человек.Но вы захотите прибавить к хешу и бутербродам.

Если к вашей солонине не прилагается пакет со специями, вам следует купить или приготовить партию так называемых «специй для маринования». В его состав входят сломанные палочки корицы, семена кориандра, черный перец, ягоды душистого перца, семена укропа, гвоздика, семена горчицы, семена фенхеля, сушеный имбирь, измельченные лавровые листья, а также хлопья красного перца, которые вы можете добавлять в процессе медленного приготовления.

Надежная солонина и капуста

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

  • 2–5 фунтов солонины в рассоле, плоской или круглой формы, или в любой комбинации. * Не выбрасывайте рассол. Вода для покрытия Приправа для засолки (1 столовая ложка на упаковку мяса)
  • 4-5 крупных морковок, очищенных и нарезанных крупными (4 дюйма) кусочками
  • 1 большая брюква, очищенная и нарезанная крупными кубиками
  • 2 фунта Картофель твой выбор. Краснокожий, молодой или сеголеток. Нарезать крупными кубиками или оставить целиком с кожицей, если они маленькие и чистые.
  • 1 большой 1 большой кочан зеленой капусты, нарезать дольками, оставив сердцевину, чтобы листья скреплялись.
  • Инструкции: Чтобы приготовить солонину, откройте запечатанную упаковку прямо над мультиваркой, потому что вы хотите добавить рассол в жидкость для готовки. Не выбрасывайте рассол. Поместите мясо в скороварку и залейте достаточно холодной воды, чтобы оно покрылось. Добавить специи для маринования, накрыть крышкой и варить 6–8 часов на сильном огне. Время приготовления зависит от размера куска, а также от того, как вы его готовите. Идеальная солонина достаточно нежная, чтобы ее можно было нарезать, но без полного «раскалывания» и развала (для хеша из солонины разваливаться на части просто потрясающе, но если у вас есть гости, кусочки, которые держатся вместе, будут немного более аппетитными).Протестируйте мясо вилкой или отрежьте небольшой кусочек и попробуйте его на нежность. Когда вилка входит без особого сопротивления, вы уже почти готовы. Когда мясо почти готово, а до обеда остается около часа, вылейте большую часть варочной жидкости и поместите в большую кастрюлю с толстым дном. Добавьте нарезанный картофель, морковь и брюкву. Сначала начните с корнеплодов, а затем добавьте капусту, которую нужно варить всего 15-20 минут до желаемой нежности. Нарезать солонину по отношению к зерну и подавать с овощами, капустой и щедрым ломтиком теплой ирландской соды с маслом. Хлеб.Помните, что любые несовершенные ломтики, кусочки или чипсы солонины не пропадут даром, так как они идеально подходят для приготовления хэша!

Ключевое слово Классическая солонина и капуста

Паштет из тушеной говядины с картофелем

Этот рецепт хеша из солонины готовится в одной кастрюле с использованием сырого картофеля Айдахо®, а не вареного. Это восхитительный способ израсходовать остатки солонины, и он отлично подходит для позднего завтрака с яичницей или яичницей.

Прочтите полный пост Элизабет здесь.

Состав:

  • 2 столовые ложки сливочного масла, разделенное на части, при необходимости еще
  • 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
  • 2 чашки мелко нарезанного кубиками красного картофеля Idaho®, вымытого и неочищенного (около 1 фунта)
  • кошерная соль и черный перец по вкусу
  • 1 стакан воды (или жидкость, оставшаяся после приготовления солонины)
  • 2 стакана вареной солонины, мелко нарезанной или нарезанной (около 10 унций.)
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки, плюс еще для украшения
  • Жареные яйца или яйца на солнечной стороне, для сервировки (по желанию)

Направление:

  1. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большой сковороде с крышкой на среднем или сильном огне.
  2. Добавьте лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет мягким и не станет коричневым, около 5 минут.
  3. Добавьте картофель и воду или варочную жидкость из солонины. Приправить солью и перцем (если вы используете жидкость для приготовления пищи, вам понадобится совсем немного соли, если она вообще понадобится) .Перемешать, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 10 минут или до готовности картофеля.
  4. Снимите крышку и тушите еще 5 минут, пока большая часть жидкости не испарится.
  5. Перемешайте в сковороде солонину вместе с оставшимся столовым маслом. Увеличьте огонь до средне-сильного. Варить около 3 минут без перемешивания, пока дно картофеля не станет коричневым. Переверните хэш и дайте ему вариться еще 3 минуты или около того без перемешивания, пока большая часть хеша не будет иметь достаточное количество подрумяненных, хрустящих кусочков (всего около 10 минут) .Если он начинает готовиться слишком быстро или подгорать, добавьте еще масла и / или уменьшите огонь.
  6. Выключите огонь и добавьте петрушку. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
  7. Подавать с яичницей или яичницей, при желании с добавлением петрушки для украшения.

Примечания:

Можно приготовить это и из уже приготовленного картофеля. Просто растопите обе столовые ложки сливочного масла в сковороде и сразу добавьте лук, картофель и солонину, следуя инструкциям из шага 5.

Nikujaga (японское мясо и картофельное рагу) (видео) 肉 じ ゃ が • Just One Cookbook

Японское мясо и картофельное рагу (Nikujaga) с кусочками картофеля, лука и тонко нарезанной говядиной, тушеных в соленом и сладком бульоне даси, является одним из самые культовые домашние блюда Японии.

Nikujaga (肉 じ ゃ が) или Японское рагу из мяса и картофеля является синонимом старой доброй домашней кухни в Японии. Это блюдо, которое все часто едят дома и запоминают как мамин вкус お ふ く ろ の 味.Давайте сделаем убийцу Никуджагу, который похитит сердце вашей семьи!

Что такое Никуджага

Поскольку два основных ингредиента — это нику, (мясо) и джага, имо (картофель), Никуджага (肉 じ ゃ が) буквально означает «мясо и картофель». Это культовое японское домашнее блюдо, известное как «Офукуро но Аджи» — вкус материнской кухни. Для многих никуджага — это настоящая утешительная еда.

Картофель составляет большую часть блюда, с некоторыми тонкими ломтиками говядины или свинины, луком, лапшой ширатаки (ito konnyaku) и красочной смесью овощей.В западной Японии в никуджагу обычно входит говядина, а в восточной части Японии — свинина.

Это классический Ёсёку, японское блюдо с западным влиянием, появившееся в конце 19-го, -го, -го века. Здесь ингредиенты тушатся в соевом соусе, сахаре, саке и мирине вместе с даси (или водой) в кастрюле, что придает им знакомый японский аромат.

История Никуджага

Никуджага возникла в Императорском флоте Японии. Он был представлен морякам, так как он был богат питательными веществами, а ингредиенты легки в употреблении, так как они похожи на те, что для Navy Curry.

В конце 19-го, -го, -го века, генерал Хейхачиро Того, который учился в Портсмуте, Англия, в конце 1800-х годов, попросил военно-морского повара создать версию тушеной говядины, которая подавалась в Британском Королевском флоте. Поскольку шеф-повар никогда раньше не пробовал тушеную говядину, а такие ингредиенты, как вино и соус демиглас, тогда не были доступны, шеф-повар изобрел свою собственную версию с соевым соусом и сахаром, похожую на сукияки. Блюдо, называвшееся «Амани» (甘 煮), в то время стало популярным на флоте, рецепт которого вы можете найти в «Учебнике по флотской кухне.

Напротив, широкая публика не проявляла интереса к блюду, поскольку в нем используются говядина и картофель, которые в то время были чужими для японцев. Никуджага не появлялся дома на столе до 1970-х годов. Именно тогда стали популярными тушеное мясо из говядины и рис карри, и домашние повара начали использовать в своей кухне говядину и картофель.

Как приготовить Никудзягу

Ингредиенты, которые вам понадобятся

  • Картофель
  • Тонко нарезанная говядина или свинина (тонко нарезанное мясо готовится намного быстрее!)
  • Лук
  • Лапша ширатаки (Ито Конняку)
  • Морковь
  • Зеленые овощи (чаще всего снежный горошек, стручковая фасоль или зеленый горошек)
  • Приправы — соевый соус, сахар, мирин, саке, даси (по желанию)

Обзор этапов приготовления

  1. Бланшируйте зеленые овощи по вашему выбору в отдельном маленьком горшок.Отложите на последний шаг.
  2. Приготовьте лапшу ширатаки в соответствии с инструкциями на упаковке.
  3. В большой кастрюле приготовьте лук и добавьте мясо.
  4. Добавьте картофель и хорошо смажьте его маслом.
  5. Добавьте остальные ингредиенты, включая лапшу ширатаки.
  6. Добавьте приправы и тушите 15 минут.
  7. Дайте остыть в течение 30-60 минут.
  8. Когда будете готовы к подаче, добавьте бланшированные зеленые овощи и разогрейте до подачи.

5 самых важных советов по приготовлению лучшего напитка Nikujaga

  1. Нарежьте ингредиенты примерно равными кусками и размером — Все ингредиенты должны быть приготовлены за 15 минут или меньше.Если вы нарежете их слишком маленькими или слишком большими, текстура будет либо мягкой, либо недоваренной.
  2. Используйте кастрюлю / сковороду большего размера — Чтобы ингредиенты впитали все великолепные ароматы, лучше всего использовать широкую и большую сковороду или кастрюлю, чтобы ингредиенты не слишком перекрывались и не было необходимости смешивать часто.
  3. Используйте Otoshibuta (Drop Lid) — Этот японский незаменимый инструмент удерживает ингредиенты на месте во время кипячения, чтобы они не сдвинулись и не сломались. Это также помогает циркулировать бульон по поверхности, поэтому вам не нужно перемешивать его во время приготовления.Нет? Сделайте его из алюминиевой фольги или пергаментной бумаги!
  4. Дать остыть после закипания — Во время охлаждения ингредиенты впитают все ароматы.
  5. Добавьте зеленые овощи прямо перед подачей на стол — Я настоятельно рекомендую сначала бланшировать зеленые овощи и разогреть их прямо перед подачей на стол. Если вы будете готовить их с другими ингредиентами, цвет не останется ярко-зеленым.

Что подавать с Nikujaga

Подпишитесь на бесплатный информационный бюллетень , который доставляется вам в почтовый ящик, и оставайтесь на связи со мной на Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram, чтобы получать все последние обновления.

Никуджага (японское тушеное мясо и картофель)

С кусочками картофеля, лука и тонко нарезанной говядиной, тушенными в пикантном и сладком бульоне даси, японское мясо и тушеное мясо из картофеля (Никуджага) является одним из самых культовых домашних блюд в мире. Япония.

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 30 минут

Общее время: 1 час

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

  • ▢ 1 лук (8.8 унций, 250 г)
  • ▢ 1 морковь (4,5 унции, 127 г)
  • ▢ 3 Золотого картофеля Юкон (1,2 фунта, 546 г; Юкон лучше сохраняет форму во время кипячения, но я также делаю Никуджагу с румяной корочкой, которая имеет тенденцию легко ломается, но приятно впитывает вкус)
  • ▢ 1 упаковка лапши ширатаки (7 унций, 200 г)
  • ▢ ½ фунта тонко нарезанной говядины (чак или ребро) (это может быть тонко нарезанная свинина; пропустить для веганов / вегетарианцев и используйте шиитаке, королевскую вешенку или грибы портобелло в качестве заменителя)
  • ▢ 8 кусочков снежного горошка (1 унция, 28 г; вы также можете использовать стручковые бобы или зеленый горошек)
  • ▢ 1 столовая ложка масла с нейтральным вкусом (овощное, рисовое) отруби, канола и т. д.)
Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

Инструкции

  • Соберите все ингредиенты. Разрежьте нарезанное мясо пополам шириной около 3 дюймов (7,6 см).

  • Разрежьте лук пополам и нарежьте дольками ½ дюйма (1,3 см).

  • Очистите морковь и нарежьте ее на кусочки размером 2,5 см. Здесь я использую японскую технику нарезки рангири, когда мы разрезаем морковь по диагонали, поворачивая ее на четверть между разрезами. Это поможет освободить больше места на поверхности, чтобы он приготовился быстрее и впитал больше ароматов.
  • Разрежьте каждую картофелину на четвертинки.

  • Удалите острые края картофеля ножом, чтобы получить ровные углы. Замочите картофель в воде, чтобы удалить крахмал. Совет: Мы называем эту японскую технику стрижки «ментори». Это предотвратит разрушение картофеля на куски. Если у картофеля острые края, они могут столкнуться друг с другом и легко сломаться при кипячении.
  • Удалите нитки со снежного горошка.

  • Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения и добавьте щепотку соли.Добавьте снежный горошек.

  • Варите их в кипящей воде в течение 1 минуты и выньте.

  • Слейте воду с лапши ширатаки из упаковки и примерно разрежьте ее пополам. Варить лапшу в кипящей воде 1 минуту, чтобы убрать нежелательный запах.

  • Слейте воду из колодца и отложите в сторону. Нарезать тонко нарезанную говядину на 3 части (в зависимости от размера).

  • В большой кастрюле (я использовал 4-QT Staub Cocotte) разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук.
  • Когда лук покроется маслом, добавьте мясо и готовьте, пока он не перестанет быть розовым.

  • Добавьте картофель и хорошо смажьте его жидкостью для жарки. Совет: Это покрытие предотвратит поломку картофеля.

  • Добавьте морковь и лапшу ширатаки и перемешайте все вместе.

  • Добавьте даси и убедитесь, что этого достаточно, чтобы покрыть ингредиенты (это не обязательно полностью покрывать ингредиенты).

  • Накрыть крышкой для готовки.После закипания снимите пену и пену с помощью мелкоячеистой мешалки.
  • Добавьте приправы (сахар, саке, соевый соус и мирин).

  • Смешайте все вместе и поместите отошибуту (крышку-откидную крышку) поверх ингредиентов.
  • Тушить на слабом огне 12-14 минут или до тех пор, пока вертел не проткнет картофель. Совет: Отошибута необходима для сохранения формы овощей. Они натыкаются друг на друга и легко ломаются, когда они ослаблены.Не смешивайте ингредиенты во время приготовления; отошибута поможет аромату циркулировать автоматически.

  • Выключите нагрев и снимите отошибута. В идеале, дайте ему постоять (без крышки) 30-60 минут перед подачей на стол. При остывании ароматизаторы впитаются в ингредиенты.

Для подачи
  • Когда вы будете готовы подавать никуджагу, добавьте бланшированный снежный горошек в кастрюлю и накройте, чтобы разогреть на среднем огне. На медленном огне убавьте огонь и дайте ему покипеть несколько минут. Совет: Добавьте снежный горошек прямо перед подачей на стол, чтобы сохранить яркий цвет.

  • Выключите огонь и подавайте Никуджагу с небольшим количеством кулинарной жидкости.

Для хранения
  • Остатки можно хранить в герметичном контейнере или в кастрюле и хранить в холодильнике до 3-4 дней. На второй день Никуджага становится еще лучше! Чтобы заморозить, удалите картофель, поскольку он меняет текстуру при замораживании. Вы можете хранить его в морозильной камере до месяца.

Питание

Калории: 338 ккал · Углеводы: 39 г · Белки: 17 г · Жиры: 11 г · Насыщенные жиры: 6 г · Полиненасыщенные жиры: 1 г · Мононенасыщенные жиры: 4 г · Холестерин: 35 мг · Натрий: 737 мг · Калий: 937 мг · Клетчатка: 5 г · Сахар: 10 г · Витамин A: 5391 МЕ · Витамин C: 37 мг · Кальций: 49 мг · Железо: 2 мг

Автор: Намико Чен

Курс : Основное блюдо

Кухня: японская

Ключевые слова: говядина, картофель

© JustOneCookbook.
Leave a Reply