Вареники с картошкой и грибами

Начинка для вареников

• Картошка — 700 гр.;
• Грибы (любые, которые можно жарить) — 400 гр.;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Зелень петрушки — 1 пучок;
• Сливочное масло — 30 гр.;
• Соль — примерно 1 ст. ложка без горки;
• Свежемолотый черный перец — по вкусу;

Тесто для вареников

• Яйца куриные — 2 шт.;
• Холодная вода — 1 стакан;
• Мука пшеничная — 4-5 стаканов;
• Соль — 1 ч. ложка без горки;

В этот раз я решил приготовить вареники с картошкой и грибами. Сразу скажу — получилось очень вкусно. Поэтому, если есть желание приготовить вареники на основе картофельной начинки — добавьте к ней зажарку из грибов и лука, и поверьте, получиться очень здорово и интересно! Вареники с картошкой и грибами начнем по традиции с замеса теста для вареников.

Рецепт теста для этих вареников такой же, как и рецепт обычного теста для пельменей, который я уже подробно описывал здесь: тесто для пельменей, поэтому кратко укажу лишь основные моменты.

В глубокую миску просеем 4 стакана муки, сделаем воронку, и вольем туда раствор состоящий из 1 стакана воды, двух яиц, и 1 ч. ложки соли без горки,

Вымесим крутое тесто для вареников, периодически подсыпая муку из оставшегося стакана муки,

И как только тесто наше будет вымешено, и будет держать форму шара, его необходимо или накрыть полотенцем, или поместить, как я в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут для расстойки.

По истечении указанного времени, тесто необходимо еще разок очень хорошо промесить, чтоб оно стало эластичным и мягким… Ну а пока наше тесто расстаивается, можно приступить к приготовлению фарша для наших вареников с картошкой и грибами.

Картошку почистим и нарежем крупными кусками, чтоб она быстрее сварилась,

Зальем картофель холодной водой и поставим на огонь,

Грибы хорошо промоем теплой водой,

Мелко, нарубим их ножом,

Как можно мельче нарежем кубиками лук,

И как только картошка сварится и будет легко протыкаться вилкой или ножом, сольем воду, и закинем в картошку кусок сливочного масла,

Как только масло растает, растолчем картофель в пюре,

От пучка петрушки отрежем стебли, а верхушку пучка, нарубим не сильно мелко,

На небольшом количестве растительного масла обжарим лук,

Затем добавим к луку грибы, обжарим все до готовности, немного посолим и поперчим по вкусу,

Далее, соединим картофельное пюре с грибной обжаркой, все хорошенько перемешаем, тесто для вареников после того как оно отдохнуло хорошо еще разок промесим, и можно считать что у нас все готово для лепки наших вареников с грибами и картошкой.

От теста отрезаем кусок, и раскатываем его тонко на поверхности стола скалкой, слегка присыпав стол мукой,

Стаканом с круглым верхом нарежем из пласта теста круглые заготовки,

На середину заготовки выложим ложку начинки из картошки и грибов,

Склеим противоположные края вареника,

И сделаем из полученного тестяного канта (исключительно по желанию), вот такие шипы.

Уложим слепленный вареник на противень, хорошо присыпанный мукой. Слепим все остальные вареники до полного израсходования начинки и/или теста. После этого, готовые изделия можно отварить.

Кастрюлю, в которой мы будем варить вареники с картошкой и грибами примерно на две трети наполним холодной водой, поставим ее на огонь и всыплем в воду одну столовую ложку соли,

Как только вода хорошо закипит, поочередно, по одному, отправим вареники в кипящую воду,

Слегка перемешивая вареники, дождемся пока они закипят и всплывут, после чего температуру убавим на половину, и поварим изделия до полной готовности еще 5 минут,

Выловим вареники с картошкой и грибами шумовкой,

Выложим их на блюдо, польем растопленным сливочным маслом и сразу же подадим на стол,

Ну а так выглядят вареники с картошкой и грибами крупным планом. Приятного всем аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта вареников.

Примечания к рецепту

По желанию, итоговое блюдо можно посыпать рубленой зеленью, и подать к нему сметану.

Вареники с картошкой и грибами

Многие любят манты, пельмени, равиоли и другие изделия из теста, начиненные мясным фаршем, яблоками, творогом, вишней и другими начинками.

А кому-то по душе вареники с картошкой и грибами, желательно лесными, приготовленные своими руками и сдобренные ароматным сливочным маслом. Для начинки сгодятся любые грибочки, что есть под рукой или в ближайшем магазине: маслята, лисички, боровики, шампиньоны, вешенки и другие.

Секреты приготовления домашних вареников с картошкой

На первый взгляд, в готовке вареников с грибами и картофелем нет ничего сложного: замесил тесто, сварганил начинку, слепил, сварил, и все. Однако опытные кулинары утверждают, что этого мало: чтобы получились настоящие вареники, при готовке необходимо придерживаться нескольких правил.

• Для лучшего склеивания краешков кружочков с начинкой предварительно смазываем пласт теста оставшимися яичными белками. Стараемся наносить белок тоненьким слоем.
• Для получения эластичного, хорошо раскатывающего теста используем не теплую, а ледяную воду, выдержав ее некоторое время в морозильной камере. И не добавляем при замесе соль.
• При готовке вареников из свежих шампиньонов стараемся минимизировать их контакт с водой: при продолжительном мытье или замачивании они быстро напитаются водой и будут дольше готовиться. Просто удаляем ножиком верхнюю кожицу, быстренько ополаскиваем грибочки и протираем бумажными полотенцами.

• Для приготовления начинки из сушеных грибов заливаем их кипящей водой и ждем 25 мин. Сливаем воду и нарезаем грибы на ломтики, не оставляя их целыми, иначе при жарке они увеличатся в объеме, что не годится для вареников.

Вареники с начинкой из грибов и картошки

Ингредиенты

Как приготовить вареники с картошкой и грибами

1. Просеиваем муку горкой, делаем посередине ямку, помещаем туда пару желтков, водичку и растопленное, но не горячее масло.
2. Продвигаясь от середины к краям горки, замешиваем тугое тесто, кладем в полиэтиленовый пакет и убираем в холодное место на 30 мин.
3. Раскатываем тесто в пласт не толще 2 мм и нарезаем с помощью стакана кружочки.
4. Отвариваем картошку в подсоленной воде и делаем картофельное пюре.
5. Очищаем и мелко нарезаем луковицы и обжариваем на растительном масле, пока нарезка не станет прозрачной.
6. Промываем и нарезаем грибочки, добавляем в сковородку с луком и обжариваем до выпаривания сока.
7. Промываем, обсушиваем и нарезаем веточки петрушки.
8. Кладем туда же толченую картошку, измельченную зелень петрушки, перчим и солим по вкусу, хорошенько перемешиваем и убираем с плиты. Начинка для вареников с картошкой и жареными грибами готова.
9. Кладем на каждый кружок по 1-1,5 ч.л. начинки и защипываем краешки.
10. Отвариваем вареники в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 4-5 минут после закипания.

Вынимаем готовое кушанье, накладывая в тарелки и подаем горячим со сливочным маслом или сметаной.

Приготовление вкуснейших вареников с толченым картофелем и грибочками, жареными с луком, займет не больше часа! Особенно, если отварить и потолочь картошку заранее.

Пельмени с картофелем и грибами | Рецепт

Пельмени с картофелем и грибами

Общее время приготовления: 3ч.

Я, может быть, старею: во-первых, я слишком долго откладывал этот рецепт, во-вторых, когда я закончил собирать эти пельмени, я почувствовал себя спиной.

Тем не менее рецепт такой: украинских пельменей ручной работы с начинкой из картофельно-грибной смеси.

Вы можете варить их, как только они будут собраны, или вы можете заморозить их и вскипятить прямо перед подачей на стол. Оттаивание не требуется.

Уже отварные пельмени можно разогреть на сковороде с небольшим количеством масла.

Состав:

• Начинка:
  5-6 картофелин среднего размера
• 1 фунт шампиньонов
• 2 луковицы
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Нефть
• Сливочное масло
• 
  Тесто:
  1.5 стаканов молока
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 яйцо
• 4 стакана универсальной муки (и больше на присыпку)

Как приготовить, пошагово:

1. Подготовить ингредиенты: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 1
2. Начните с отваривания картофеля, как и для салата (на кожуре, пока не удастся легко проткнуть ножом), этот шаг можно сделать заранее, также можно использовать остатки отварного картофеля: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 2
3. Теперь пора приготовить тесто для пельменей (я резюмирую метод здесь, подробнее читайте, как приготовить тесто для пельменей с молоком и яйцом): Смешайте в кастрюле молоко, соль и масло; довести до кипения, затем всыпать 1/2 стакана муки:
   Смешайте молоко, масло и соль в кастрюле Доведите до кипения Снимите с горелки, добавьте муку
   Охладите и перемешайте яйцо Начать добавление муки, пока оно не станет густым
   Замесите еще муки, пока она не перестанет прилипать к рукам Затем накройте полиэтиленовой пленкой
   
4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на умеренном огне; очистить и нарезать лук, добавить его в сковороду и варить лук, он размягчился и начал приобретать цвет, время от времени помешивая: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 4
5. Пока лук готовится, почистите грибы, нарежьте их кубиками и, когда лук будет готов, добавьте к нему грибы: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 5
6. Готовьте лук с грибами вместе до испарения сока грибов (продолжайте время от времени помешивать), затем приправьте солью и молотым черным перцем по вкусу, перемешайте и выключите огонь: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 6
7. С вареного картофеля очистить кожицу, нарезать кусочками: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 7
8. Приготовьте начинку из картофеля и грибов:
   Картофельное пюре с картофельным пюре Добавить смесь грибов и лука и перемешать, при необходимости отрегулировать уровень соли
9. Работая порциями, раскатайте скалкой кусок теста в тонкий лист: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 9
10. Тесто нарезать кружками стаканом примерно на 2.5 дюймов в диаметре: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 10
11. Удалите отрезанное тесто, при необходимости сохраните его для дальнейшего использования (храните в полиэтиленовой пленке): Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 11
12. Пришло время заняться основной работой — собрать пельмени:
    Возьмите кружок теста Разложите начинку посередине Сложите тесто
    Сложите края вместе Переверните из стороны в сторону Пельмени готовы!
13. Теперь просто повторите шаги с 9 по 12 для всего теста и начинки, у вас получится около 80 пельменей с начинкой из картофеля и грибов: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 13 Вы можете приготовить их сразу или заморозить для дальнейшего использования.
14. Чтобы приготовить свежеприготовленные или замороженные пельмени, доведите до кипения, подсолите воду по вкусу и опустите в кипящую воду порцию пельменей: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 14
15. Дайте пельменям готовиться, пока они не появятся, а затем готовьте еще 5 минут: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 15
16. Затем переместите их в миску с помощью шумовки: Рецепт вареников с картофелем и грибами: шаг 16
17. Смазать клецки сливочным маслом, чтобы они не прилипали друг к другу: Рецепт пельменей с картофелем и грибами: шаг 17
18. И подавать со ложкой сметаны: Рецепт вареников с картофелем и грибами

Предыдущее / Следующее сообщение

Пельмени с грибами и картофелем — zezoo cooks

(перейти к рецепту )

Моя страсть к пельменям хорошо известна.Будь то курица и пельмени, или потстикеры, или индийская чаколия (называемая Дал Дхокли или Варан Пхал; это слегка приправленные пельменями из цельнозерновой муки и граммовой муки, приготовленные в остром рагу из чечевицы) или вонтон, или Дхокле Папди (на размер укуса) грамм мучных котлет, тушенных в плоских бобах и специях) Моя любовь ко всему тесто не знает границ. Это то, чего я жажду воскресными вечерами, холодными вечерами или после долгого утомительного дня.

Впервые я приготовила пельмени и вареники пару лет назад, когда мой муж приехал в Россию и просто не мог молчать о них.Он привез мне из Москвы кулинарные книги, и я сразу понял, насколько они просты и восхитительны! Пельмени — это русские / украинские деревенские пикантные пельмени с начинкой из мяса, грибов, картофеля или сыра. Я приготовил пельмени с картофельно-грибной начинкой, похожей на то, что я показал здесь, и горсть вареников с нарезанными кубиками яблоками. Как человек, живущий в Соединенных Штатах в течение стольких лет, я чувствовал, что должен предупредить власти — яблоки НЕ были брошены в корицу и не были посыпаны ею.Рекомендация сервировки заключалась в том, чтобы просто подавать их в горячем виде с небольшим количеством масла. Я подавил желание добавить корицу и был вознагражден. Что-то происходит с яблоками внутри вареников, чего мы не можем объяснить.

В этом году мы смотрели сериал «Американцы», и там были все эти разговоры о русской еде и чайниках с русским чаем (я тоже их фанат) . Я не могу быть единственным, кто что-то делает после того, как смотрел, как об этом говорят по телевизору! Есть причины и похуже для приготовления этих восхитительных пельменей, так что давайте перейдем к делу.

Сначала мы начнем с начинки, которая не может быть проще — отварное и слегка протертое картофельное пюре, смешанное с карамелизированным луком, обжаренными грибами, солью, перцем и яйцом, чтобы связать все вместе.

Не торопитесь приготовить этот лук, так как половина из них окажется на приготовленных пельменях во время подачи (с маслом и укропом) .Обязательно пробуйте начинку перед добавлением яйца!

Начинку можно приготовить заранее и поставить в холодильник на пару дней. Я бы не стал замораживать его, так как при разморозке картофель потечет, а карамелизация не пройдет, но если это поможет упростить процесс приготовления пельменей, все будет в порядке.

На тесто для обертки пельменей, которое также легко приготовить, особенно если у вас есть настольный миксер с лопастной насадкой. Но это тесто я сделал своими руками, и это не так уж и сложно.Тесто довольно щадящее.

В любом случае, мы начинаем с муки и соли и добавляем яйца по одному, хорошо взбивая, пока полностью не смешаемся. Затем облейте воду, чтобы собрать все воедино. После этого переключитесь на крючок для теста и месите тесто в течение минуты или двух, пока оно не соберется в плотный шар.

Выложите шарик из теста на прилавок, обильно посыпанный универсальной мукой, и вымесите несколько раз, затем сформируйте диск и подождите несколько минут, накрыв его.

Разделите на 4 части (каждая в свернутом виде должна быть размером с теннисный мяч) . Держа все время накрытым оставшееся тесто, начните раскатывать каждую часть в тонкий круг (шириной около 10 дюймов) , стирая пыль по ходу движения, перемещая тесто вокруг хорошо запыленной стойки.

Если вы используете пельмени (специальная форма для изготовления пельменей, 37 штук) , обильно припудрите ее, аккуратно переложите на нее раскатанное тесто и равномерно распределите.Поместите шарики начинки размером 1/2 чайной ложки в полости и осторожно надавите. Сверху накройте еще одним листом и скалкой склейте два слоя вместе, скатывая туда-сюда несколько раз.

Снять лишнее тесто с боков.и переверните форму, вытащите все пельмени и поместите на запыленный противень или стойку.

У меня есть две разные формы, но я предпочитаю эту, так как она немного выше и дает немного больше и округлее кнедликов (на случай переполнения) .

Формы не требуется, так как эти клецки очень легко формировать вручную.Раскатайте тесто так же, как и для формы, и нарежьте круглыми кусочками диаметром 2 дюйма с помощью формочки для печенья или стакана. Поместите примерно чайную ложку начинки в центр, сложите тесто и скрепите края, прижимая друг к другу, выталкивая воздух наружу.

Вы можете сформировать из них полумесяцы или оставить их в виде полумесяцев; Мне нравится стягивать края к центру и заклеивать их, делая их похожими на крошечные шляпки!

Повторите процесс с оставшимся тестом. Выложите пельмени на присыпанную пылью сковороду до кипения.

Теперь их можно заморозить на противне, убедившись, что они не соприкасаются. После замораживания их можно переложить в безопасный контейнер для заморозки или пакет на молнии на срок до 3 месяцев и готовить прямо из морозильной камеры (избегайте размораживания, поскольку они начнут липнуть) .

Чтобы приготовить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с водой, бросьте по 5-6 пельменей за раз и готовьте.Пельмени меньшего размера (изготовленные с помощью формы) обычно занимают 1-2 минуты; замороженные делают еще 1-2 минуты. Для приготовления больших пельменей в форме руки требуется около 3 минут (5 для замороженных) . В любом случае все пельмени готовы, когда они всплывают на верхнюю часть горшка и остаются там.

Переложите приготовленные пельмени шумовкой или пауком в теплую неглубокую миску. Подавать с кусочком хорошего соленого масла, карамелизированного лука (без начинки), рубленого укропа и сразу же есть!

• Рецепт •

Пельмени с картофелем и грибами
По материалам Поваренной книги русской кухни | На изготовление около 120 маленьких или 80 средних пельменей

Начинка
2 1/2 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные на части
2 средних желтых лука, нарезанные кубиками
Шампиньоны 8 унций, очищенные и тонко нарезанные
2 крупных красновато-коричневых картофеля, отварных, очищенных и нарезанных кубиками
1 1/4 чайной ложки соли, или по вкусу
3/4 чайной ложки молотого черного перца, или по вкусу
1 большое взбитое яйцо

Тесто
3 стакана универсальной муки плюс 1/2 стакана дополнительных для присыпки
1 чайная ложка соли
3 яйца
2/3 стакана теплой воды

Для подачи
3-4 столовые ложки соленого сливочного масла, нарезанного кубиками или нарезанного шариком для дыни
Нарезанные свежие листья укропа

Приготовьте начинку
В большой сковороде с толстым дном или в голландской духовке обжарьте лук в 1 1/2 столовых ложках сливочного масла, пока он не станет равномерно подрумяненным и ароматным.Сделайте это на среднем огне для максимального аромата. Переложите обжаренный лук в миску и отложите.

Добавьте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки сливочного масла в ту же сковороду и обжарьте грибы, пока они не станут готовыми и хорошо подрумянятся.

Тем временем поместите отварной картофель, нарезанный кубиками, в миску среднего размера и разомните вилкой. Добавьте к картофелю половину поджаренного лука и все обжаренные грибы, посолите и поперчите и тщательно перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправы. Размять, чтобы убедиться, что в тесте нет больших кусков картофеля или грибов, которые могут разорваться.

Добавить взбитое яйцо и хорошо перемешать. Заливку можно оставить при комнатной температуре на несколько часов при немедленном использовании или в холодильнике на срок до 2 дней. При замораживании лучше сделать это перед добавлением яйца, но не рекомендуется, так как при размораживании оно может стать водянистым.

Замесить тесто
В рабочую чашу стационарного миксера, оснащенную насадкой для взбивания, добавить муку и соль и хорошо перемешать при настройке «Мешалка » (или самой низкой) в течение 30 секунд. Добавьте яйца по одному, взбивая в течение нескольких секунд на медленной-средней скорости после каждого добавления, пока хорошо не перемешайте.

Протрите насадку для взбивания, замените ее крючком для теста и добавьте воды. Используя крючок для теста, перемешайте тесто в течение 3-4 минут, пока оно не соберется в плотный шар, покидая стенки рабочей чаши.

Если не используется стационарный миксер, перемешайте все деревянной ложкой, следуя тем же шагам, с небольшим количеством консистентной смазки!

Тесто должно быть мягким на ощупь, мягким и не липким. Сформируйте диск и держите тесто накрытым.

Сформируйте пельмени
Разделите тесто на 4 равные части (каждая часть в свернутом виде должна быть размером с теннисный мяч) .Держите 3 части покрытыми тканевым кухонным полотенцем.

Раскатайте 1 часть теста на хорошо присыпанной пылью поверхности примерно в 12-дюймовый круг. Продолжайте перемещать тесто, чтобы оно не прилипало. Аналогичным образом раскатайте и второй шар.

При использовании пельменной машины
Обильно посыпьте пельменную машину (шестиугольной стороной вверх) универсальной мукой. Выложите раскатанное тесто на форму. Поместите небольшой шарик (около 1/2 чайной ложки) начинки (комнатная температура) на тесто в каждую полость.Аккуратно положите второй лист теста поверх первого и убедитесь, что он полностью закрывает форму.

Раскатайте тяжелую скалку по 2-му листу теста и прижмите вниз; появятся шестиугольные края формы. Придавите так, чтобы все края были хорошо видны.

Удалите лишнее тесто с обоих листов и переверните форму, затем выдавите каждую лепешку из формы. Они должны легко выдвигаться. Если вы переполнили их или тесто слишком рыхлое или мягкое, возможно, вам придется вытолкнуть некоторые из них, но не волнуйтесь, они отлично приготовятся.Убедитесь, что в пельменях нет отверстий; если увидите, закройте их, чтобы они не открылись при кипячении.

Повторите шаги с оставшимся тестом.

Если вы не используете пельменную машину, то есть при формовании вручную
С помощью резака для печенья или стакана вырежьте из теста круги диаметром от 2 до 3 дюймов. Поместите начинку (вы можете использовать чайную ложку или больше, в зависимости от размера круга) в центре и закройте клецки, сложив их по окружности, чтобы получился полукруг или полумесяц.Убедитесь, что клецки плотно закрыты.

Вы можете оставить клецки вот так или защипнуть противоположные концы полумесяца, чтобы получилась шляпообразная форма, как показано выше. Эти клецки должны быть деревенскими, в отличие от вонтонов или более требовательных, так что не стесняйтесь, оставьте их в покое!

Храните или замораживайте пельмени
Положите сформированные пельмени на хорошо запыленный противень. Их можно заморозить на этом этапе или сразу же приготовить. Чтобы заморозить, убедитесь, что пельмени находятся на хорошо запыленной поверхности и не касаются друг друга.Замороженные пельмени можно переложить в герметичный контейнер или пакет на молнии.

Приготовление пельменей
Доведите большую кастрюлю с водой до кипения, бросьте по 5-6 пельменей за раз и готовьте. Пельмени меньшего размера (изготовленные с помощью формы) обычно занимают 1-2 минуты; замороженные делают еще 1-2 минуты. Для приготовления больших пельменей в форме руки требуется около 3 минут (4-5 минут для замораживания) . В любом случае все пельмени готовы, когда они всплывают на верхнюю часть горшка и остаются там.

Переложите приготовленные пельмени шумовкой или пауком в теплую неглубокую миску. Подавать с кусочком хорошего соленого масла и мелко нарезанного укропа и сразу же есть!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Копытка Рецепт • Любопытная кухня

Копытка — это польские картофельные клецки, которые можно назвать польской версией итальянских ньокки. Эти два блюда очень похожи во всем, за исключением начинки.

Копытка: Копыта

Польское слово «Копытка» буквально переводится как «копыта».

Название якобы произошло от формы пельменей, которые напоминают раздвоенное копыто.

Раздвоенное копыто (Изображение из Википедии)

Гм … Думаю, у меня есть сходство.

Польские картофельные пельмени: польская версия ньокки

Если вы знакомы с итальянскими ньокки, то на самом деле вы тоже знакомы с копыткой, потому что ингредиенты и способ их приготовления такие же.(В основном, вареные клецки из картофеля, яйца и муки.)

Единственные отличия, которые мы смогли найти, — это форма и традиционные начинки.

Как подать польские пельмени

Эти клецки невероятно универсальны, и повара используют их по-разному, чтобы дополнить свое основное блюдо.

Пельмени «Копытка» часто подают с обжаренными в масле панировочными сухарями, известными как в стиле полонеза .

Также невероятно часто можно увидеть эти польские клецки, покрытые обжаренными грибами, поданные с соком или подливой из жареного мяса, которое является вашим основным блюдом, или запеченные с сыром, например, немецкое kasespaetzle.

Мы пошли немного здоровее для нашего топпинга, но остановились на польской вене с тушеными грибами и луком в говяжьем бульоне.

Посыпать блюдо панировочными сухарями добавляет приятную текстуру в качестве завершающего штриха.

Копытка

Копытка — это картофельные клецки, которые можно назвать польской версией итальянских клецок. Эти два блюда очень похожи во всем, кроме начинки.

Время приготовления2 часа

Время приготовления1 час

Общее время3 часа

Курс: ужин

Кухня: польская

Порций: 5-6 человек

калорий: 448 ккал

Автор: Сара | Любопытный Cuisiniere

Для соуса

• 1 столовая ложка несоленого масла
• 2 банки (4 унции) нарезанных грибов, слить воду
• 2 луковицы, нарезанные кубиками
• Говяжий бульон на 1 с (мы предпочитаем с низким содержанием натрия)
• 2 столовые ложки петрушки
• Хлеб крошка (для начинки)

Для Копытки

• Поместите очищенные кубики картофеля в среднюю кастрюлю.Залить водой и довести до кипения. Картофель тушить 20 минут до готовности. Снимите с огня и слейте лишнюю воду.

• С помощью миксера размять картофель до кремообразного состояния. Добавить яйцо и соль, хорошо перемешать.

• Добавляйте муку по ½ стакана за раз, пока не образуется однородное тесто. (Необходимое количество муки будет зависеть от степени влажности вашего картофеля.

• Доведите до кипения 2 литра воды в средней кастрюле. Добавьте 1 чайную ложку соли в воду, когда она закипит.

• Отщипните кусок теста и скатайте его на разделочной доске в виде змейки толщиной 1 дюйм. Разрезать тесто под углом на кусочки по ½ дюйма.

• Бросьте клецки в кипящую соленую воду по несколько штук, чтобы они не были переполнены. Варить 3-5 минут до твердого состояния. Вынуть из воды и выложить на бумажное полотенце, чтобы оно высохло. *

Для соуса

• Растопите масло в большой сковороде с высокими стенками. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне до светло-золотистого цвета, 3-4 минуты.

• Добавьте бульон и петрушку. Варите смесь на медленном огне, пока жидкость не уменьшится, 10-15 мин.

• Подавать отварную Копытку с грибной смесью. При желании посыпать панировочными сухарями.

* Заморозить на потом: Если вы хотите, вместо того, чтобы сразу варить всю Копытку, вы можете сделать большую партию и заморозить ее, чтобы потом быстро перекусить. Просто бросьте нарезанные клецки в муку и заморозьте их одним слоем на противне.После замораживания их можно поместить в пакет с застежкой-молнией и хранить в течение 3-4 месяцев. Замороженные пельмени опустить в кипяток и варить 5-7 минут.

калорий: 448 ккал | Углеводы: 91,7 г | Белки: 14,7 г | Жиры: 2,2 г | Насыщенные жиры: 0,5 г | Холестерин: 33 мг | Натрий: 646 мг | Клетчатка: 7,8 г | Сахар: 5,2 г

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Сара — одна из основателей дуэта Curious Cuisiniere. Ее любовь к культурной кухне рано привила ей франко-канадская бабушка.Ее опыт на кухне и в разработке рецептов основан на многолетней работе на профессиональных кухнях. Она много путешествовала и любит возвращать ароматы своих путешествий, чтобы создавать простые в приготовлении рецепты.

Веганские вареники с картофелем, тофу и дымными грибами

Эти веганские вареники имитируют традиционные польские вареники с руски, с картофельным пюре, творогом тофу и кусочками дымных грибов. Ешьте их такими, какие они есть, или наслаждайтесь как жареные или запеченные вареники!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности и раскрытием информации.

Что такое вареники?

Вареники — это польские клецки с начинкой, которые готовятся путем обертывания простого веганского теста для вареников сладкой или соленой начинкой и варки в кипящей воде. Это настоящая польская комфортная еда, которой пользуются на праздниках круглый год.

Должен признаться, я люблю вареники! Как и в случае с большинством польских блюд, меня сбивает с толку то, что они не признаны во всем мире как совершенно вкусные.Но, возможно, я пристрастен.

Традиционно многие польские вареники содержат яйца в кляре и молоко или мясо в начинке. Вот почему я приношу вам эти веганские вареники-руски, испытанные и испытанные моим гражданином Польши!

Из чего сделана веганская начинка для вареников?

Я приготовил начинку для этих вареников на основе традиционных вареников с руски. Pierogi ruskie звучит так, как будто это должно означать русские пельмени, но на самом деле это название означает русинские пельмени, обращаясь к людям из Карпатских гор в южной Польше.

Обычно они начинены картофелем и творогом, а иногда включают копченый бекон или карамелизованный лук внутри или сверху. Не очень веганский! Чтобы приготовить эти веганские блюда, я использовала картофельное пюре, веганский творог тофу и жареные грибы.

Веганский творог тофу сделан из твердого тофу, йогурта, пищевых дрожжей, яблочного уксуса и соли. Это делает творог идеальной текстурой, слегка соленой и кислой, и является отличным вариантом для быстрой веганской замены.

Что касается грибов, я оставил все просто, с копченой паприкой и солью. В сочетании с веганским творогом и картофельным пюре из него получается идеальная веганская начинка для вареников с руски.

Какие ингредиенты лучше всего для вареников?

Убедитесь, что вы используете для этого хороший мучный картофель, например Maris Pipers. Для тофу я предпочитаю использовать твердый тофу без прессования. Это сохраняет некоторую текстуру, но его легче сломать, чем прессованный сорт.

Веганский йогурт добавляет немного больше влажности творогу тофу, не утопляя его, но если у вас нет йогурта, вы можете использовать вместо него безмолочное молоко — только половину количества.Я использовал простые белые грибы, но не стесняйтесь использовать любые разновидности грибов, которые вам нравятся, только не забудьте их мелко нарезать.

Как приготовить веганское тесто для пельменей

Тесто, которое я использовал для этих веганских вареников, в значительной степени основано на веганском тесте для пасты из моего рецепта равиоли с орехами и тыквой. Для этих вареников я выбрал только белую муку, но смесь муки, соли и воды осталась прежней, что делает рецепт вареников без яиц.

Этого рецепта хватит на четыре порции, поэтому, если вы хотите следовать рецепту теста для равиоли с использованием цельнозерновой муки из полбы, просто убедитесь, что вы удвоили этот рецепт или половину начинки для вареников.

Чтобы приготовить веганское тесто для вареников, смешайте муку и соль в большой миске. Медленно добавьте воду, перемешивая муку и воду, пока они не превратятся в тесто.

Замесите тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3-4 минут, пока оно не станет однородным. По мере того, как вы будете месить, он станет суше, поэтому вы можете добавить немного воды, если кажется, что он высох. Если после замеса он все еще остается влажным и липким, добавьте немного муки.

Чтобы приготовить вареники, сначала нужно приготовить начинку.Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Вы можете приготовить их либо в микроволновой печи, либо на плите — мне нравится готовить их в микроволновой печи, так как это очень быстро.

Чтобы приготовить их на плите, залейте их водой и тушите 10 минут. Для микроволновой печи добавьте их в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды на дне. Накройте их, давая небольшой выход пару. Поставьте в микроволновую печь на 4 минуты.

После приготовления разомните картофель до однородной массы и приправьте солью и перцем по вкусу.

Чтобы приготовить творог из тофу, сначала выжмите из тофу немного воды руками. Выложите его в большую миску и разомните вилкой. Затем добавьте йогурт, пищевые дрожжи, яблочный уксус и соль. Все это хорошо перемешать, пока текстура не станет похожа на творог.

Чтобы приготовить грибы, нагрейте масло в большой сковороде. Добавьте нарезанные грибы и обжарьте их на среднем или сильном огне 2 минуты, пока они не станут слегка влажными. Затем добавьте копченую паприку и соль и продолжайте обжаривать 3-4 минуты, пока они не высохнут, помешивая и соскребая специи снизу по ходу.

Смешайте картофельное пюре, грибы и творог тофу. Проверьте, нет ли в нем приправ, посолите и поперчите по вкусу.

Как складывать вареники

Разделите веганское тесто для вареников на две части. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок до толщины около 2 мм. Используйте круглую форму для печенья или открытую сторону стакана, чтобы вырезать круги. Я делаю свой примерно 8-9 см шириной, и получается 28 вареников. Скатайте из начинки маленькие шарики и поместите по одному в середину каждого круга.

По одному возьмите каждый кружок теста и сложите его пополам над шаром начинки. Надавите по краям, чтобы запечатать его в форме полумесяца. Если тесто слишком сухое и не слипается, можно пальцем промокнуть уплотнение небольшим количеством воды. Вилкой полностью закройте вареники по краям. Повторите для всех ваших вареников!

Как приготовить веганские руски с варениками

В этих руских варениках уже приготовлена ​​вся начинка, так что вам просто нужно приготовить тесто для пельменей.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавляйте вареники партиями, стараясь не переполнить сковороду. Доведите воду до кипения и, когда вареники выйдут на поверхность, готовьте еще 3 минуты, прежде чем вынуть их шумовкой.

Вареники можно есть в том виде, в каком они есть, но я люблю поджаривать их в духовке или на сковороде. Чтобы приготовить их в духовке, разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите вареные пирожки на выстланном противне и смажьте их небольшим количеством масла.Выпекайте их 15 минут до хрустящей корочки.

Мой любимый способ закончить их — обжарить, так как получается сочетание мягкого и хрустящего теста. Чтобы обжарить их, нагрейте немного оливкового масла на сковороде на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте вареники. Обжаривайте их примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Рекомендации по сервировке

Тофу и картофельные вареники делают блюдо по-настоящему сытным, поэтому их совсем не нужно ни с чем подавать.Сверху вареники часто добавляют немного нарезанного жареного или карамелизованного лука, что я определенно рекомендую (я люблю использовать для этого веганское масло!). Я люблю класть большую ложку простого йогурта или сметаны без молока и посыпать их мелко нарезанным чесноком или укропом.

Можно ли приготовить вареники заранее?

Да! Они отлично подходят для кормления толпы, так как все это можно приготовить заранее. Заливку можно производить за 3 дня и хранить в герметичной таре в холодильнике.

Вы можете приготовить веганское тесто для вареников за 24 часа, если держать его плотно завернутым. Если на него попадет воздух, он высохнет, и его будет сложно перекатывать. Храните его в холодильнике, но за час до скатывания доведите до комнатной температуры.

Вареники с начинкой также можно приготовить за пару дней и хранить между слоями бумаги для выпечки в герметичном контейнере в холодильнике. Когда вы будете готовы к употреблению, все, что вам нужно сделать, это отварить их!

Можно ли заморозить вареники?

Эти веганские вареники можно заморозить в несколько этапов.Во-первых, вы можете сделать начинку и заморозить ее в герметичном контейнере. Хранится до 3 месяцев. Когда будете готовы приготовить вареники, разморозьте начинку в холодильнике на ночь. Сделайте свежее тесто и залейте вареники размороженной начинкой.

Следующий вариант — хранить полностью приготовленные вареники до стадии варки. Положите их в герметичный контейнер и заморозьте до 3 месяцев. Вы можете приготовить их из замороженных в кастрюле с кипящей водой, как обычно.Подождите, пока они поднимутся на поверхность, а затем дайте им еще 3 минуты.

Вы также можете отварить их и заморозить, когда они остынут. Когда они будут приготовлены, они будут склеиваться, поэтому вам нужно будет либо покрыть их бумагой для выпечки, либо заморозить их в один слой. Замороженные они не слипаются, так что вы можете переложить их в контейнер или сумку. Готовьте их так же, как описано выше, но вы можете удалить их, как только они всплывут наверх.

Понравился рецепт?

Вы тоже можете попробовать эти!

Прикрепите!

Веганские вареники с картофелем, тофу и дымными грибами

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо

Польская кухня

Для веганского теста для вареников

• 250 г универсальной муки ~ 2 стакана
• ½ чайной ложки соли
• 120 мл теплой воды

Для веганской начинки для вареников с руски

• 200 г очищенного и крупно нарезанного картофеля
• 200 г твердого тофу
• 2 столовые ложки простого йогурта без молока
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• ½ столовой ложки яблочного уксуса
• ½ чайной ложки соли
• ½ столовой ложки масла
• 120 г мелко нарезанных грибов
• 1 чайная ложка копченых грибов
• ½ чайной ложки копченой соли

Для веганского теста для вареников

• Смешайте муку и соль в большой миске.Медленно добавляйте воду, перемешивая муку и воду, пока она не превратится в тесто.

• Замесите тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности в течение 3-4 минут, пока оно не станет однородным. По мере того, как вы будете месить, он станет суше, поэтому вы можете добавить немного воды, если кажется, что он высох. Если после замеса он все еще остается влажным и липким, добавьте немного муки.

Для приготовления веганской начинки с варениками и руски

• Положите картофель в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, с небольшим количеством воды на дне.Накройте их, давая небольшой выход пару. Готовьте в микроволновой печи на высокой температуре в течение 4 минут, пока не станет мягким. Размять до однородного состояния и приправить солью и перцем по вкусу *.

• Чтобы приготовить творог из тофу, руками выдавите из тофу немного воды. Выложите его в большую миску и разомните вилкой.

• Добавьте к тофу йогурт, пищевые дрожжи, яблочный уксус и соль. Хорошо перемешайте, пока он не станет напоминать текстуру творога.

• Чтобы приготовить грибы, разогрейте масло в большой сковороде.Добавьте грибы и обжарьте на среднем или сильном огне 2 минуты, пока они не станут слегка влажными.

• Добавьте копченую паприку и соль и жарьте 3-4 минуты до высыхания, помешивая и соскребая специи снизу по ходу.

• Смешайте картофельное пюре, грибы и творог тофу. Проверьте наличие приправ, добавьте соль и перец по вкусу.

Чтобы сложить вареники

• Расколите тесто на две части.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте один кусок до толщины ~ 2 мм. С помощью круглой формы для печенья или стакана вырежьте круги диаметром 8–9 см.

• Скатайте маленькие шарики из начинки и поместите по одному в середину каждого круга.

• Возьмите кружок теста и сложите его пополам над шаром начинки. Надавите по краям, чтобы запечатать его в форме полумесяца. Если тесто слишком сухое и не слипается, можно пальцем промокнуть уплотнение небольшим количеством воды.

• Используйте вилку, чтобы полностью запечатать вареники по краям. Повторите для каждого круга.

Для приготовления вареников

• Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавляйте вареники партиями, стараясь не переполнить сковороду. Доведите воду до кипения и, когда вареники выйдут на поверхность, готовьте еще 3 минуты, прежде чем вынуть их шумовкой.

Сделал этот рецепт?

Я хотел бы узнать, как у вас все получилось — дайте мне знать, как это вышло, в комментариях ниже!

Или, если хотите, можете закрепить его или поделиться на Facebook (forkfulofplants) или Instagram (forkful_of_plants). Не забудьте отметить меня!

Хотите услышать от меня больше?

Подпишитесь на мою рассылку новостей ниже, и я буду уверен, что вы первым узнаете, когда я опубликую новый рецепт!

Подписаться

Подпишитесь, чтобы регулярно получать вдохновение по рецептам прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо!

Вы успешно присоединились к нашему списку подписчиков.

Суп с грибными клецками — Serene’s Green Kitchen

Этот суп с грибными клецками наполнен богатым землистым вкусом. Картофель и кнедлики добавляют сердечности, которая насытит и согреет до глубины души.

Рецепт предусматривает заправку для птицы. Я использовал для этого рецепта прованские травы, но если у вас нет под рукой приправы для птицы, вы можете смело использовать комбинацию тимьяна, розмарина, базилика и шалфея (которые, я думаю, у большинства людей есть где-то на полке для специй.)

Если вы предпочитаете больше клецок для супа, не бойтесь удвоить рецепт клецок. В процессе приготовления они могут скучиваться, слипаться и выглядеть не так красиво, но все равно будут восхитительными! Если у вас нет кухонного комбайна, вы все равно можете приготовить клецки — см. Примечания ниже.

Суп с грибными клецками (веганский)

Теплый, восхитительный суп с травами, начиненный грибами, луком, картофелем и морковью, с сытными пельменями с розмарином.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Основное блюдо, суп

Американская кухня

• Большая суповая кастрюля

• Кухонный комбайн

Грибной суп

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 фунт шампиньонов, разрезанных на четвертинки
• 1 средний нарезанный лук
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка приправы для птицы
• 1 чайная ложка соли и еще немного очищенного картофеля
• 5 средних картофелин и нарезанный кубиками
• 5-6 маленьких морковок, очищенных и нарезанных кубиками
• 4 стакана овощного бульона плюс до 2 стаканов воды
• 2-3 ​​целых лавровых листа
• 10 сырых клецок (1 партия теста для клецок)
• перец по вкусу

Пельмени с розмарином (1 партия)

• 1 стакан универсальной муки плюс еще для раскатывания
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки веганского масла охлажденного
• 1 столовая ложка розмарина
• ½ стакана простого несладкого растения молоко

Для сервировки

• свежий базилик шифонад
• перец по вкусу

Грибной суп

• Нагрейте большую суповую кастрюлю на среднем огне.Добавьте масло, грибы и лук. Обжарьте
  в течение 5 минут.

• В большой миске смешайте картофель и морковь, добавьте муку и перемешивайте, пока корнеплоды не будут покрыты мукой.

• Добавьте чеснок, приправу для птицы и соль в смесь грибов и лука и тушите еще 30 секунд.

• Добавьте в кастрюлю картофель и морковь и готовьте еще 2–3 минуты, помешивая, чтобы покрылась мука.

• Налейте в кастрюлю бульон и воду и добавьте лавровый лист. Дайте бульону закипеть, накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до минимума. Тушить 15 минут. Пока суп кипит, приготовьте клецки.

• Удалите из супа лавровый лист, добавьте перец и хорошо перемешайте. Осторожно выложите клецки на поверхность бульона, убедившись, что они расположены на расстоянии друг от друга, чтобы они могли расшириться. Накройте кастрюлю крышкой и варите еще 10 минут.Чтобы убедиться, что клецки приготовлены, проткните их зубочисткой. Если зубочистка выходит чистой, значит, все готово. Если нет, верните кастрюлю на место и продолжайте готовить, пока клецки не будут готовы.

• Подавать, пока суп еще не остыл, в 5 мисках, добавляя по 2 клецки в каждую миску. Сверху посыпьте каждую миску супа свежим базиликом и свежемолотым черным перцем.

Пельмени

• В кухонный комбайн добавьте муку, разрыхлитель и соль.Взбейте 1-2 раза, пока сухие ингредиенты не смешаются.

• Добавьте масло в кухонный комбайн. Вмешайте 3-4 раза, пока масло не смешается.

• Добавьте розмарин и растительное молоко в кухонный комбайн. Взбейте 5-10 раз, пока не сформируется липкий шарик из теста.

• Слегка смазать руки и чистую поверхность мукой. Возьмите тесто на столовую ложку с горкой и скатайте его в шар. Поместите клецки на посыпанную мукой поверхность и продолжайте с оставшимся тестом, обмазывая руки мукой между каждым шариком теста.Должно получиться ~ 10 клецок.

• Указанные калории относятся к 1/5 супа и 2 клецкам, как написано.
• Для получения более густого супа используйте 1/4 стакана муки, чтобы покрыть корнеплоды, а не 2 столовые ложки.
• Если у вас нет кухонного комбайна, вы все равно можете приготовить клецки, добавив ингредиенты в большую миску в том же порядке, что и в инструкции. Когда дело доходит до добавления сливочного масла, нарежьте его, растерев масло пальцами в муке.Перед приготовлением супа приготовьте клецки, так как этот процесс занимает больше времени, чем при использовании кухонного комбайна.

Ключевое слово Осень, Морковь, Пельмени, Хюгге, Грибы, Лук, Картофель, Суп, Веганский

Можно жарить замороженные пельмени с картофелем и грибами

Вареники жареные с картошкой и другими начинками — легкое, сытное и не слишком дорогое блюдо. У каждой хозяйки свой рецепт, но мы хотим предложить вам попробовать что-то новенькое. Если вы никогда не пробовали такой вариант вареников, то мы предоставим вам несколько рецептов, которые отлично разнообразят привычное блюдо.

Этот рецепт жареных пельменей с картофелем и луком можно отнести к классическим. Но от этого он не становится менее вкусным и привлекательным.

Для приготовления нам понадобится довольно много продуктов, которые представлены ниже:

• Мука — 3 стакана.
• Яйцо — 1 шт.
• Вода один стакан.
• Картофель — 8 средних шт.
• Репчатый лук — 4 средних штуки.
• Сливочное масло — 50 грамм.
• Масло растительное — 100 грамм.
• Соль и перец по вкусу.

Шаг 1. Просейте муку через сито, это необходимо для обогащения кислородом.

Шаг 2. Влейте яйцо, добавьте соль и воду. Для начала доливаем полстакана воды и начинаем замешивать тесто. Затем медленно влейте оставшиеся полстакана воды. Тесто должно быть не слишком плотным, гладким и эластичным.

Шаг 3. Убираем наше тесто в пакет или накрываем пищевой пленкой, так оно должно постоять около получаса.

Шаг 4. Готовим начинку. Картофель необходимо очистить, а затем отварить в воде. Воду с отварного картофеля слить, замесить и положить сливочное масло.

Шаг 5. Также лук очистить, растереть и обжарить на растительном масле до золотистого оттенка. Когда лук будет готов, его нужно добавить в пюре и добавить специи.

Шаг 7. Тесто можно не слишком тонко раскатать и вырезать стакан пастилки для будущих пельменей. По центру каждой заготовки положить начинку, соединить края и заглушить их.

Шаг 8. Вареные пельмени отварить до полуготовности. После этого нарежьте лук и обжарьте с ним вареники. Также можно вареники полностью отварить и добавить к ним обжаренный лук, а вареники не жарить.

По этому рецепту получаются вкуснейшие жареные пельмени, фото которых представлены в статье.

Пельмени с картошкой и грибами тоже очень вкусные и сытные. Рецепт теста такой же, как и выше, ключевое отличие в начинке.

Учитывайте список ингредиентов, которые потребуются для жареных пельменей:

Указанные выше продукты необходимы для теста.Как приготовить тесто для жареных пельменей, вы можете увидеть в предыдущем рецепте. Товаров для наполнения:

• Картофель 0,6 кг.
• Грибы шампиньоны — 0,2 кг.
• Масло растительное — пара столовых ложек.
• Соль и перец черный — пол чайной ложки.

Шаг 1. Приготовить тесто (на молоке). Солим, всыпаем масло, яйцо и укрываем пищевую пленку на полчаса.

Шаг 2. Грибы обработать и помыть. Нарезать мелко и обжарить на сковороде.Огонь для жарки лучше выбирать средней интенсивности, жарить около 10 минут. Соль и перец.

Шаг 3. Картофель отварить, но очищать только после того, как он будет готов. Замешиваем пюре с добавлением растительного масла. Добавляем грибы.

Шаг 4. По аналогии с первым вариантом делаем заготовки для пельменей. Вы можете сделать то же самое по-другому. Например, сделать из теста тонкую «колбаску» и нарезать ее кусочками толщиной примерно в один сантиметр. Затем каждый кусочек скатать в пизду, которая и будет основой нашего вареника.

Шаг 5. Выкладываем начинку по центру и делаем клецки. Готовые пельмени можно просто отварить и заправить жареными грибами и луком. А можно просто сами вареники пожарить. Еще один интересный вариант подачи — это жареные пельмени с соевым соусом и зеленью, где каждый из них можно окунуть в соевый соус.

На самом деле вариантов начинки может быть много. Необязательно, чтобы вареники были с картошкой. Также можно приготовить их с творогом, капустой, вишней, клубникой или любыми другими начинками.Жарить можно любые вареники, если они сладкие, то подавать к столу со сметаной. Такие варианты не менее вкусны и просты в приготовлении.

Это были два простых рецепта вкусных жареных вареников с картошкой, которые украсят любой стол и, главное, не потребуют больших финансовых затрат. Будем рады, если наша статья была вам полезна!

Рецепт тушеной говядины с картофельными клецками по Гиннесу

Заметки от шеф-повара

Рагу из говядины было основным продуктом еженедельно за нашим ирландским семейным столом, когда росли, и оно продолжалось в моей жизни.Я добавил картофельные клецки с травами, потому что они впитывают вкусный сок тушеного мяса. Я делаю это для обычных ужинов с друзьями в ирландском стиле.

Подготовка

Разогрейте духовку до 285 ° F. Выложите говядину в большую миску, посыпьте 0,5 унции муки и приправьте солью и перцем. Перемешайте, чтобы покрыть.

Поставьте кастрюлю с толстым дном или форму для запекания на средний огонь и растопите 3 столовые ложки сливочного масла. Добавьте всю говядину и готовьте, периодически помешивая, в течение 5 минут или до коричневого цвета.Переложите говядину в миску.

Добавьте лук-шалот и панчетту и готовьте 5 минут. Увеличьте огонь, чтобы панчетта стала действительно хрустящей, а лук-шалот стал золотисто-коричневым. Удалите лук-шалот, панчетту и добавьте в ту же миску, что и говядину.

Добавьте еще 3 столовые ложки масла, затем добавьте грибы, чеснок и каштаны в форму для запекания и готовьте 2–3 минуты. Затем снова добавьте все обжаренные ингредиенты в форму для запекания.

Добавьте Гиннесс, говяжий бульон, свежий тимьян и тертый шоколад.Доведите до кипения, а затем убавьте огонь.

Чтобы приготовить картофельные кнедлики, поместите очищенный картофель в кастрюлю и на одну треть залейте водой, накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте до кипения и варите 30-35 минут или пока картофель полностью не застынет. приготовлено.

Слейте воду из картофеля, приправьте морской солью и перцем, добавьте масло и мелко нарезанные травы и хорошо разомните. Затем добавьте муку и перемешайте, пока полностью не смешается.

Обваляйте руки мукой и вылепите из смеси картофеля и зелени клецки, которые чуть меньше теннисного мяча.У вас должно получиться около шести штук.

Перед тем, как добавить клецки в рагу, приготовьте заправку, растопив в небольшой кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла с ложкой жидкости из приготовленного мяса и 3 столовыми ложками муки. Процедите всю жидкость с мяса и медленно влейте в соус для заправки, затем снова полейте мясо густым соусом.