Как приготовить подлив из свинины: Подлив из свинины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Подлива из свинины: пошаговый рецепт разных вариантов

Сегодня мы для Вас подготовили несколько вкусных, простых, понятный рецептов подлив из свинины. Почему именно эти рецепты? Потому что они легко готовятся, хорошо сочетаются с любимыми гарнирами, подойдут прекрасно на ужин или обед. Кроме того, разнообразие вариантов позволит выбрать тот, который по вкусу именно Вам. Ну, или просто можете готовить тот или другой рецепт, по очереди.

Мясная подлива из свинины

Подлива из мяса свинины получается достаточно жирной, поэтому лучше изначально выбирать более постный кусок. Ну, а излишки жира, конечно, лучше срезать. Но обо всем по порядку, а сейчас подготовим ингредиенты для первого, самого «традиционного» рецепта, если так можно сказать. 😉

Ингредиенты

  • нежирный кусок свинины – 500-600 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • свежие томаты – 1-2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • вода (бульон) – 300 мл;
  • соль, перец, сахар, специи – по вкусу.

Как сделать подливу со свининой и с овощами?

Дабы не затягивать и не удлинять еще больше текст, перейдем сразу к пошаговому рецепту вкусной подливы из свинины:

  1. Свинину промыть под проточной водой, хорошо обсушить. Нарезать небольшими, одинаковыми кусочками (можно кубиками или полосочками), не забыв при этом срезать лишние пленки, жилы, жир.
  2. Овощи тоже необходимо подготовить к обработке. Это значит, что их нужно очистить, в том числе и томаты. И, если с луком, чесноком и морковью вопросов не возникает, то с помидорами придется повозиться. Чтобы очистить томат, сделайте на нем крестовидные надрезы со стороны плодоножки, и с противоположной. Вскипятите воду. Поместив томат в глубокую посуду, залейте его кипятком так, чтобы вода полностью покрывала овощ. Продержав помидор несколько минут в кипятке, достаньте его, шкурка будет сама отходить, снимать ее стоит в местах надрезов. Теперь все овощи следует мелко нарезать.
  3. В сковороде нагреть растительное масло, обжарить на нем кусочки свинины. На среднем огне жарить мясо около 7-10 минут, перемешивая. В итоге, каждый кусочек должен побелеть и приобрести золотую корочку.
  4. Теперь к мясу добавьте овощи (можно все сразу), хорошо перемешайте, прикрутите немного огонь. Всю смесь тушить вместе, помешивая, около 7-15 минут. Овощи должны полностью обмякнуть.
  5. Теперь добавьте томатную пасту и бульон (воду). В это же время можете посолить, поперчить подливу, добавить специи. Перемешайте все, дайте подливе закипеть и можете уменьшить огонь.
  6. Все вместе тушить на медленном огне около 20-30 минут (можно и дольше). При этом, чем дольше Вы будете тушить мясо, тем сочнее и вкуснее оно будет. Потом можно подавать к столу с любимым гарниром.

Совет от Сошьера
Обязательно попробуйте подлив перед тем, как снять его с огня. Если томаты и томатная паста отдают кислотой, добавьте пол чайной ложки сахара. Можно больше, если Вам это по вкусу.

Теперь Вы знаете, как приготовить подливу из свинины с луком, морковью и с помидорами на сковороде или в кастрюле. Да-да, можно готовить подливу из свинины не только на сковороде, но и в толстостенной кастрюле – так, наверное, даже будет удобнее. 🙂

Подлива из свинины со сметаной

Теперь обсудим рецепт сливочной подливы из свинины. Этот вариант совершенно противоположный предыдущему, благодаря сливочной составляющей мясо получается более нежным, сочным. Готовить подливу из свинины можно с молоком, с майонезом, со сметаной, или со сливками. Мы же рассмотрим, как нам кажется, самый доступный и понятный рецепт со сметаной. Тем более, сметана чаще других продуктов бывает в холодильнике у хозяйки.
Ну, поговорим об ингредиентах:

  • свинина (конечно, лучше всего нежирная) — 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • сметана (15% жирности) – 2 ст. л.;
  • вода или бульон – 200 мл;
  • соль, перец, специи – по вкусу.


Готовится подлива из свинины без томатной пасты следующим образом:

  1. Очистите свинину от пленок, жира, жил, промойте под холодной проточной водой. Дайте всей воде стечь, а что не стечет, удалите с помощью бумажных салфеток. Как и в прошлом рецепте, нарежьте мясо удобными кусочками.
  2. Лук очистить, нарезать тоненькими полукольцами. Заготовку обжарить на раскаленном масле до полупрозрачности. Огонь должен быть средним, жарить около 5-7 минут.
  3. Когда лук будет в нужной кондиции, добавьте кусочки мяса. Жарить на среднем огне до тех пор, пока мясо не побелеет. В идеале – оно должно покрыться золотистой корочкой.
  4. Теперь огонь можно уменьшить. Добавить сметану, воду (бульон), хорошо перемешать, довести до кипения. После этого – огонь можно уменьшить.
  5. По вкусу добавьте соль, перец, специи, перемешайте. На медленном огне тушить подливу около 30 минут. Как и в прошлом случае, чем дольше тушите – тем мягче мясо. Подавать можно с любым гарниром, можно присыпать сыром готовое блюдо (при желании).

Рецепт подливы из свинины с грибами

Еще один очень вкусный необычный рецепт – подлива из свинины с шампиньонов. Свинина с грибами – почти такое же идеальное сочетание, как курица с грибами и сметаной. Хотя, почему «почти»? 🙂
В данном рецепте будем опираться только на грибной вкус, никаких дополнительных ингредиентов в виде сметаны или томатной пасты. Ну, и раз мы уже заговорили об ингредиентах, давайте обсудим, что нам пригодиться:

  • свинина – 500 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • шампиньоны – 500 г;
  • вода (мясной или грибной бульон) – 200 г;
  • белая пшеничная мука – 1,5 ст. л.;
  • соль, перец, специи – по вкусу.


А теперь обсудим пошаговый рецепт приготовления:

  1. Как и в прошлые разы, мясо нужно промыть холодной водой, высушить и очистить. Ну, и, соответственно, нарезать на кусочки.
  2. Лук чистим, режем небольшим одинаковым кубиком.
  3. На среднем огне обжарить лук, а после – добавить мясо. Жарить, пока мясо не станет белым. Не забывайте мешать, ведь иначе лук может пригореть.
  4. Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, чтоб стекла лишняя вода. Нарезать небольшими пластинками и добавить к мясу с луком. Хорошо перемешать и пассеровать около 5 минут, пока грибы не обмякнут. После, огонь можно уменьшить.
  5. Содержимое сковороды присыпать мукой. Хорошо и тщательно перемешать, чтобы образовавшийся сок и мука создали одну целую густую субстанцию.
  6. Теперь, на медленном огне, необходимо медленно вливать воду (бульон), постоянно перемешивая подливу. Вскоре, подлив загустеет.
  7. Доведите подлив до кипения, добавьте соль, перец, специи, хорошо перемешайте и на медленном огне тушите подливу из свинины еще минут 20-30. Все готово, можно подавать к столу!

Подлива из свинины с мукой и с грибами получается достаточно густой именно за счет муки. Поэтому, если Вы хотите более жидкий подлив, не добавляйте муку.

Уточнение на «всякий случай»
При желании в подливу можно добавить и другие овощи (морковь, например), и сметану (сливки) или томатную пасту. Однако рецепт выше кажется нам самодостаточным, а к тому же – он простой и не требует «лишних ингредиентов». Но Вы, при желании, можете поэкспериментировать. 😉

Подлива из свинины в мультиварке

Ну, и напоследок. Любой из рецептов, представленных выше, можно готовить не только в сковороде, кастрюле, но и в мультиварке. При этом Вам следует сохранить последовательность всех шагов в рецепте, а для приготовления – использовать функции мультиварки, описывающие процесс. Ну, то есть, если необходимо что-то обжарить, используйте функцию «Жарка», а для тушения – «Тушение»… ну, и так далее. 🙂 В остальном – процессы приготовления ничем не различаются. Только учитывайте особенности именно Вашей мультиварки.
Вот такие рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Нам они кажутся самыми «удачными», если говорить о подливе из свинины. Обязательно попробуйте приготовить каждый из них, а в комментариях расскажите, что у Вас получилось – нам будет безумно интересно. 😉 Возможно, у Вас есть свой рецепт приготовления подливы – им тоже можете поделиться с нами.

Подлива из свинины с томатной пастой

Подлива из свинины с томатной пастой — это прекрасное по своему вкусу дополнение к любому гарниру. Если вы не являетесь противником употребления мяса, в частности свинины, вам обязательно стоит попробовать разнообразить привычный рацион такой подливой с сочными мясными кусочками.

Использованные во время приготовления приправы делают вкус блюда более насыщенным, а аромат очень аппетитным. При желании вы можете использовать любые специи и пряности на ваш вкус. Так же можно добавить другие ингредиенты по вкусу, например, морковь, болгарский перец, свежие помидоры или грибы.

С чем подать?

В качестве гарнира к мясной подливе можно подать:

Ингредиенты для подливы из свинины с томатной пастой


  • Свинина — 350 г
  • Вода — 0,5 л
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 2 ст. л.
  • Приправа для мяса — 1 ст. л.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное — 1 ст. л.

Рецепт подливы из свинины с томатной пастой

  1. Для того чтобы приготовить вкусную подливу, необходимо взять кусок свинины и тщательно вымыть его в прохладной воде, а затем нарезать мелкими кубиками.

    Чем меньше будет размер кусков, тем быстрее приготовится блюдо.

  2. Лук очищаем от шелухи, ополаскиваем водой и мелко рубим.

  3. Соединяем в сотейнике или сковороде с толстым дном нарезанное мясо и измельченный лук.

  4. В отдельной емкости смешиваем соль, молотый перец, приправу для мяса и томатную пасту. Разбавляем небольшим количеством воды, перемешать.

  5. Мясо и лук присыпаем небольшим количеством муки и обжариваем на растительном масле.

  6. Добавляем в массу смесь из томатной пасты и приправ.

    При желании добавляем лавровый лист.

  7. Заливаем массу оставшейся водой и тушим на среднем огне в течение часа.

    При этом необходимо пользоваться крышкой, чтобы жидкость не испарилась полностью.

  8. Готовое блюдо необходимо убрать с плиты.

  9. Теперь можно раскладывать подливу по тарелкам вместе с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Мясная подлива из свинины без томатной пасты

Всем привет! Друзья, сегодня я расскажу как я готовлю подливку к гречка, пюре и макаронам. Получается очень вкусное и нежное мясо, дети едят с удовольствием. Готовится она без томата и пасты, морковь, и другие овощи, можно класть по желанию.

Готовить можно с добавление сметаны или сливок, но учтите, что при использовании этих продуктов срок годности мяса снижается.

Подаю я присыпав ароматной зеленью, стараюсь всегда купить пучок. Ее любят и дети и взрослые, получаем два в одном и подливка, и кусочки мяса.

Подается в горячем или в теплом виде. Можно в холодном, если кусочки не жирные.

Мясная подлива из свинины — рецепт приготовления с мукой в кастрюле

Часть мяса выбирайте на свой вкус, это может быть шея, лопатка, задняя часть. В этом рецепте у меня пашина.

Пашина (подчеревок, покромка) — это отруб из брюшной части туши крупного рогатого скота и свиньи.

Но вы можете брать любую часть, какая больше нравится, выбирать постную или пожирнее. Я использую не замороженный кусочек. Если оно из морозилки, то его следует разморозить перед приготовлением.

  • Вот такое у меня мясо, вы видите, оно с жирком, так подливка из свинины будет вкуснее и сочнее. Нарезаю его кусочками. Можно 2 на 2 см, или 1 на 1, как больше нравится.

  • 1

  • Солю и перчу по вкусу. Вообще, принятые пропорции на 1 кг мяса 1 чайная ложка соли без горки. Перца всыпайте по желанию.

  • 2

  • В сковороду наливаю растительное масло, и выкладываю кусочки.

  • 3

  • Перемешиваю и обжариваю кусочки. Если вы мыли мясо водой, то важно его обсушить бумажным полотенцем, чтобы на нем не было воды. Обжариваем до нужного нам состояния.

  • 4

  • Теперь выкладываем в казанок, или кастрюлю. Очищаем лук и нарезаем крупными кубиками, добавляем специи, у меня это лавровый лист и перец горошек.

  • 5

  • Наливаем воду, доводим до кипения. Я еще добавляю к свинине молотый кориандр, он очень хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Аккуратно собираем пенку. Тушу от 40 минут до часа, огонь делаю средним.

  • 6

  • Муку я подсушиваю на сковороде, но можно этого не делать. Если обжариваете, то доведите ее до кремового цвета. Она тогда приобретает ореховый аромат. Я всыпаю в чашку, вливаю 3 ложки воды и развожу.

  • 7

  • За 10 минут до готовности вливаю муку с водой, чтобы подливка стала гуще. Даю еще покипеть, пробую на соль, если нужно досаливаю.

  • 8

  • И вот такая вкуснятина у меня получается, кусочки тают во рту, они нежные и мягкие. Плюс подлива к каше и макаронам, можно полить пюре.

  • 9


По желаю можно добавить коренья, морковь, петрушку, сельдерей. Я иногда кладу морковь. Но сегодня, решила сделать вот такой простой вариант.

Буду рада, если и вам понравится рецепт! Готовьте и пробуйте, приятного аппетита!

Мясная подлива из свинины рецепт с фото

Подлива из свинины с морковью и луком  

Вкусная, сытная, мясная подлива из свинины рецепт с фото, по-которых вы узнаете, как приготовить вкусное и сочное мясо, а пряная подливка заправит любой гарнир: макароны, пюре, гречку. Готовить мы ее будем на сковороде, очень просто и быстро, ведь свинина не требует длительной термической обработки. Из овощей я добавила только лук и морковку, это стандартный набор овощей, который не отвлекает, а делает акцент на мясо. Это блюдо часто готовят хозяйки, которые хотят приготовить быстрый и вкусный ужин. Свою подливу, я решила приготовить без сметаны и без томатной пасты, лишь с добавлением специй.

 

Ингредиенты

  • Свинина – 350г.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Вода – 1 стакан
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль – 0, 5 ч.л
  • Специи к мясу – 0, 5 ч.л

Как приготовить подливу из свинины

Содержание статьи:

Мясо, я использую всегда свежее, тогда оно получится вкусным. Я взяла заднею часть, нарезаем ее на  небольшие кусочки, примерно 2 см. Накалим сковороду с растительным маслом. Кладем мясо, сразу посыпаем специями и солью. Жарим на сильном огне до зажаренной корочки, это займет у вас примерно 3 минуты.

Затем, перевернем лопаткой свинину на другую сторону, чтобы ее обжарить.

Пока, мясо жарилось, нарежем на мелкие кусочки лук, а морковь натрем на крупной терке. Добавляем в сковороду овощи.

Перемешаем, жарим минут 5 на сильном огне.

Затем, добавляем воду, специи, соль, выдавленный чеснок. Накрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут. Готовность можете проверить, разрезав один кучек мяса, если вытекает прозрачная жидкость, значит оно готово.

Мясная подлива из свинины готова! Приятного аппетита!

Подлива из свинины с грибами в мультиварке

Подлива – это несомненно вкусное и питательное блюдо, а главное быстрое! Сегодня большинство хозяек стараются выбрать рецепты простых и доступных блюд так чтоб накормить вкусно семью, но при этом долго не стоять у плиты. Я считаю, что мясная подливка и есть такое блюдо. Оно отлично подойдет к любому гарниру, каше или макаронам.

Подлива из свинины в мультиварке, приготовленная в этой чудо машине  порадует вас своей мягкостью. Кусочки мяса в нежном сметанном соусе тают во рту. А дополнительные ингредиенты, например грибы, овощи, сметана обогатят вкус еще лучше. Этот рецепт второго блюда  получается всегда, даже у начинающих кулинаров!

Для приготовления мясной подливы, лучше использовать мякоть свинины, в меру жирное, так оно точно будет сочным и нежным. В этом рецепте, я предлагаю использовать также грибы, морковь и лук. Как по мне, так будет блюдо еще вкусней и насыщенней.

Ингредиенты

  • Свинина (лопатка) — 350 гр.
  • Грибы шампиньоны – 130 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец – по вкусу
  • Лавровый лист – 1шт.
  • Вода – 1 л.
Как сделать подливу из свинины

Начинаем приготовление с мяса. Его необходимо помыть, очистить от лишнего жира и нарезать на кубики средних размеров.

Затем, кладем  на раскаленную сковородку с растительным маслом кусочки мяса и жарим до золотистого цвета минут 10.

После этого, ставим варить жареную свинину в любую емкость, заполненную 1 литром воды (чтобы продукты были покрыты). Варим 45 минут, я готовлю в мультиварке на функции – Суп/тушение, тоже время.

Далее чистим и режим помытую морковь, на соломку средних размеров.

В емкость с мясом кладем и морковь.

Лук репчатый также чистим и режим, на небольшие дольки.

Почистив шампиньоны, режем их на дольки, толщиной до 1 см. На среднем огне, в сковородке с маслом, жарим шампиньоны вместе с луком, минут 7-10.

Затем добавляем готовые грибы с луком в кастрюлю с мясом и морковью (или в чашу мультиварке, как в моем случаи) и тушим 25 минут.

Спустя это время, добавляем сметану и продолжаем готовить еще 15 минут, до полной готовности.

Наше блюдо готово, угощайтесь!

Советы для приготовления самой вкусной подливы
  1. Самое важное в поливе, правильно подобрать мясо, из которого будете готовить, дабы оно вышло мягким и сочным. Поэтому предпочтительно будет: лопатка, задняя часть или шея.
  2. Замороженное лучше не брать, оно получится не таким вкусным.
  3. В подливу добавляют разнообразные овощи: морковь, капусту, картофель, болгарский перец, зеленый горох, баклажан, помидор, или фасоль.
  4. Добавив в блюдо именно сметану, сделаете его только нежнее.
  5. Если любите более густую подливу, можете добавить несколько ложек муки. Но ее нужно обязательно обжарить на сковороде, иначе будет присутствовать вкус муки.
  6. Так же не бойтесь использовать разные специи: паприку, кориандр, куркуму, базилик, ведь мясо получится еще более ароматным и вкусным.
  7. Любителям зелени советую добавить и ее, она только насытит и освежит блюдо. Лучше всего подойдет: петрушка, укроп, базилик, кинза.
  8. Подлива из свинины – универсально блюдо, так как будет хорошо сочетаться с любым гарниром или овощами.

Мясная подлива из свинины: рецепт с фото, надеюсь, вам пригодился!

Подлива из свинины

Порций: 3 Время приготовления: 1 час Автор: Ksysha

 

Любая хозяйка знает, что из куска свиной вырезки приготовить можно если не 1000 блюд, то десяток-другой уж точно. И каждое кушанье будет по-особенному уникальным, со своим аппетитным внешним видом, интересной подачей и незабываемым вкусом. Одно из моих любимых блюд из свинины, куриного филе или говядины – мясная подлива, т.е., как вы понимаете, она готовится из любого мяса, которое есть в наличии. Причём времени и сил отнимает не так много. Параллельно, пока готовится подлива из свинины или другого мяса, можно варить суп, заниматься тестом для пирожков или замешивать основу для потрясающего бисквита.

Подлива из свинины

Готовится подливка с мукой и томатной пастой. Не скажу, что знаю с утра, какое блюдо буду готовить на обед или ужин. Просто выкладываю из морозильной камеры что-нибудь из мясного, дожидаюсь, пока разморозится, а дальше – куда поведёт рука и фантазия. Вот и сейчас из куска свинины, морковочки, лучка и пару сопутствующих компонентов у меня получилась мясная подлива. Могу и вас накормить вкусным обедом, а заодно поделиться рецептом этого блюда.

Не знаю почему, но в моей семье так повелось, что мясо для подливы нужно резать именно полосочками. Так готовит мама, так делаю и я.

Как приготовить подливку из мяса

пошаговый фото рецепт

Ингредиенты:

  • свинина – 300 г,
  • морковь – 1 корнеплод,
  • репчатый лук – 1 средняя головка,
  • томатная паста – 2 столовые ложки,
  • сметана – 1 большая столовая ложка,
  • мука – 2 столовые ложки с горкой,
  • зелень – 1 столовая ложка (если она у вас замороженная),
  • подсолнечное масло – совсем немного для обжарки мяса,
  • специи или соль – по вкусу,
  • 1,5 стакана воды для приготовления соуса

Процесс приготовления:

Наливаем в глубокую сковородку немного подсолнечного масла и ставим на средний огонь. Ну а сами быстренько принимаемся за мясо. Оно у вас к моменту готовки должно быть размороженным. Режем его сначала на тонкие медальоны, которые разрезаем на небольшие полоски.

Чуть-чуть солим его и перебрасываем на горячую сковороду. Не уменьшая огня, даём прихватиться. Кусочки побелеют и станут мягкими. Затем уменьшаем огонь почти до минимального и под закрытой крышкой тушим мясо минут 10, не больше. Оно начнёт выделять сок и будет впоследствии не жариться, а томиться в нём. Следом кладём в сковородку натёртую на средней тёрке морковь и мелко нашинкованный лучок.

Перемешиваем, при необходимости, вливаем немного воды, если морковь оказалась сухой и быстро впитала всю жидкость, накрываем крышкой и томим на тихом огне 12-15 минут.

Когда это время прошло, в отдельной посудине готовим соус. Для этого в чуть тёплую водичку (всегда беру только кипячёную воду), всыпаем муку.

Хорошенько размешиваем, пока не разойдутся комочки. Добавляем томатную пасту, перемешиваем.

Последней кладём сметану, разбалтываем и заливаем получившимся соусом мясо с овощами.

Я указала пропорции воды и муки, оптимальные для меня. Не люблю жидкие подливы. Вы же консистенцию блюда регулируйте сами. Если добавите ещё воды, подливка выйдет жидкой, ну а если увеличите количество муки, блюдо будет настолько густым, что в нём, буквально, будет ложка стоять.

Всыпаем зелень, специи, перемешиваем и даём томатной подливе постоять ещё на медленном огне под крышкой минут 15-20.

Для остроты в конце приготовления можно добавить зубчик чеснока. Подаём блюдо горячим с любым гарниром.

Приятного аппетита!

Свинина в сметанном соусе (на сковороде, в духовке): рецепты

Подлива, как и любой соус – это прекрасное дополнение ко множеству блюд. Такого рода приправа может помочь не только улучшить вкус гарнира, но и сделать его в несколько раз насыщеннее. В состав соусов чаще всего включены разнообразные специи, и важно, чтобы они соответствовали главному ингредиенту блюда. В статье рассмотрим рецепт универсального соуса – подливы из свинины со сметаной. Стандартный рецепт такой подливы включает в себя субпродукты или мясную мякоть. Исходя уже из выбора главного ингредиента, зависит перечень вспомогательных продуктов, а также приемлемый способ приготовления.

Подлива из свинины со сметаной может выйти густой и насыщенной, будучи приготовленной в мультиварке или сотейнике. На стол блюдо подается как горячим, так и холодным. Но все же есть определенные стандарты, подходящие для любого рода соусов или подлив. Все они чрезвычайно аппетитные, а способ их приготовления необычайно прост, даже если готовить своими руками.

Приготовление

Готовится мясная подлива из свинины со сметаной очень просто.

  1. Свинину аккуратно промываем и нарезаем на некрупные кусочки. Для такого рецепта идеально подойдет отбивная.
  2. После того как вымыли лук, его чистим и нарезаем небольшими колечками.
  3. В качестве заправки у нас приготовлена жирная сметана, поэтому ее требуется развести, разбавив кипятком, затем насыпать муку.
  4. Тщательно нагреваем сковороду, наливаем масло и кладем сюда свинину. Жарить мясо следует до появления золотистого цвета.
  5. К обжаренной свинине кладем нарезанный лук и жарим вместе с ним примерно 8 минут.
  6. К мясу доливаем несколько стаканов воды и добавляем приправ по вкусу. Не забываем посолить и поперчить. Далее накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне в течение 15–20 минут.
  7. Томящееся на сковороде мясо заливаем сметанным соусом и тушим еще около 10 минут, сняв при этом крышку.
  8. После этого приготовление подливы из свинины на сковороде со сметаной можно считать законченным. Остается выключить плиту и плотно прикрыть сковороду крышкой. Затем блюдо оставить настаиваться в течение 5–10 минут (если оно простоит дольше – ничего страшного). После этого подливу можно подавать к столу с любым гарниром.

Свинина, тушенная в сметане в мультиварке


Состав:

  • свиная вырезка – 0,6 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • сметана – 0,2 л;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Видео-рецепт по случаю

:

Способ приготовления:

  • Свинину нарежьте кусками примерно одного размера. Куски не должны быть слишком маленькими или слишком большими, оптимальный размер – 3 см.
  • Очистите лук и морковь. Лук порежьте полукольцами. Морковь натрите. Красиво в готовом блюде выглядит морковь, натертая на терке для корейских салатов.
  • В чашу мультиварки влейте масло, положите говядину и на 15 минут включите режим жарки. Если мультиварка позволяет выбрать продукт, то, соответственно, выберите мясо.
  • Через 7–8 минут работы программы остановите ее, добавьте лук с морковью, перемешайте, еще через 5 минут работы мультиварки посолите, приправьте мясо, всыпьте муку и влейте 50 мл воды, после чего дайте возможность мультиварке завершить программу.
  • Добавьте сметану, все размешайте. Если сметана очень густая, долейте еще немного воды.
  • Включите на час программу тушения.

Свинина, тушенная в мультиварке, ничем не хуже приготовленной в сковороде.

Способ приготовления

Свиную печень тщательным образом очищаем от желчных протоков и пленки. Далее аккуратно вымываем и удаляем влагу с помощью бумажного или хлопкового полотенца.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кусочками, можно кольцами.

Обсушенную печенку разрезаем на кусочки средних размеров или небольшими полосками.

Ставим на огонь сотейник и отправляем туда немного сливочного масла, которое необходимо растопить. Затем добавляем муку. Получившуюся смесь жарим в течение нескольких минут до появления едва заметного золотистого оттенка.

Кладем туда лук, закрываем крышкой и тушим в течение двух минут. Не нужно сильно зажаривать лук, главное – довести его до размягченного состояния.

Огонь делаем слабее. Помещаем в сотейник нарезанную печень, перемешиваем и томим ее около 6–8 минут, пока она не станет мягкой. Слишком долго жарить продукт не следует, это может привести к его жесткости.

Разводим сметану водой и заливаем ею печень. Солим и добавляем приправы по вкусу, перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим всю смесь на слабом огне примерно 10 минут, не дольше. Снимаем подливу с плиты, когда она начнет приобретать густоту.

Приготовленную подливу добавляем в качестве соуса к любому гарниру, подготовленному заблаговременно.

Готовим в духовке

Самое любимое блюдо гурманов – свинина в духовке. Добавим к этому рецепту сметану и сыр, и получится невообразимо вкусное лакомство. Потребуются продукты, которые чаще всего есть в холодильнике или можно купить в шаговой доступности.

Ингредиенты:
  • полкило свинины;
  • несколько средних луковиц;
  • триста грамм сметаны;
  • сыр Российский 200 г;
  • специи;
  • масло для обжарки.

Если хотите получить в результате нежнейшее мясо, отдайте предпочтение вырезке. Главное, чтобы в мясе не было толстого слоя жира и жил.

Приступаем к приготовлению:
  1. Мясо нарезаем пластинками. Если есть желание можно каждый кусок отбить.
  2. Выкладываем на сковороду и обжариваем. Доводим до полуготовности, далее отправим в разогретую духовку, где оставляем до получения легкого бронзового отлива.
  3. Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Сок, который будет стекать, не убирайте. Его можно добавить в подливу, чтобы получить более насыщенный вкус готового блюда.
  4. Нарезаем лук и тушим его на маленьком огне. Слегка подсаливаем.
  5. Теперь можно заняться приготовлением соуса. На сухой и чистой сковороде обжариваем муку, вливаем сметану и воду. Тщательно все перемешиваем для устранения комочков. Добавляем в полученную консистенцию соль и перец. Провариваем несколько минут.
  6. В емкость для запекания выкладываем мясо. Сверху кладем тушеный лук. Заливаем соусом.
  7. В разогретую духовку помещаем мясо и оставляем на четверть часа.
  8. Через указанное время достаем свинину и обильно посыпаем тертым сыром. Снова ставим блюдо в духовку и держим там до того момента, пока сыр полностью не расплавится и не возьмется румяной коркой.

Блюдо готово. Достаем с духовки, оставляем, чтобы оно немного остыло, и подаем на стол.

Рекомендации поваров

Эти советы желательно принять к сведению для того, чтобы повысить качество домашней подливы из свинины со сметаной:

  1. Большое число домохозяек боится использовать для приготовления свинину, потому что она довольно жирная и, следовательно, калорийная. Однако сберечь стройность можно благодаря правильному снижению калорийности мяса. Например, удалив с него прослойки жира и прожилки.
  2. Во время нарезания свинины надо попытаться сделать кусочки одинакового размера. Тогда мясо обжарится одинаково и равномерно.
  3. Если подлива вышла недостаточно густой, можно насыпать в нее еще немного муки и потушить на слабом огне лишних десять минут.
  4. Крайне важно не пережарить свинину на первых этапах приготовления, чтобы она не вышла жесткой. Когда мясо приобретет во время жарки золотистый оттенок, это означает, что оно на стадии полуготовности.

Аппетитная подлива из свинины со сметаной понравится каждому. Способы ее приготовления можно разнообразить добавлением новых ингредиентов: например, грибов, кукурузы или фасоли.

Как приготовить свинину в сметане, пошаговый рецепт с фото

Свинину порезать на порционные куски толщиной 1-15, см., хорошенько отбить с 2 сторон

Яйцо взболтать вилкой.

Кусочки с 2 сторон немного обмазать яйцом.

Добавить приправу, жарить на сковороде с 2 сторон до полуготовности и появления легкой золотистой корочки (я жарила 15 минут).

Кусочки сложить в кастрюлю в несколько слоев, при этом каждый кусочек обильно смазать сметаной, залить кипятком что бы мясо было чуть покрытым, тушить на медленном огне 30-35 минут.

Наши аппетитные кусочки готовы.

kamelenta.ru

Полезные советы и рекомендации

Свинина с подливкой на сковороде, в кастрюле или в микроволновке готовится с учетом общих принципов:

  • при использовании в составе ингредиентов муки или картофельного крахмала, тушить блюдо после введения ингредиента требуется не более 2 мин. Иначе подливка получится очень густой;
  • если для приготовления используется кусок мяса с большим содержанием жира, то жир первоначально необходимо вытопить и слить излишки, это позволит снизить калорийность блюда и улучшить его вкус;
  • если подливка используется на основе крахмала/муки, то чтобы данные ингредиенты не скомкались, их перед введением в соус нужно перемешать в холодной воде;
  • наиболее полезное и сочное — это свежее или охлажденное мясо. При выборе замороженного, блюдо может получиться суховатым;
  • солить мясо желательно в конце приготовления, чтобы оно не выпустило соки в подливку;
  • чтобы увеличить сочность свинины, ее можно предварительно выдержать в молоке или обмазать горчицей;
  • для приготовления свинины в подливке нужно использовать емкости с толстым дном, тогда мясо полностью прожарится и не пригорит;
  • чтобы блюдо получилось не очень жирным, рекомендовано для его приготовления использовать вырезку или филе с шейки;
  • свинину в подливке рекомендовано нарезать небольшими кусочками, тогда она быстрее приготовится и сохранит больше полезных свойств;
  • при приготовлении подливки из сметаны или томатной пасты, в состав ингредиентов нужно включать сахарный песок, тогда блюдо приобретет приятный кисло-сладкий вкус;
  • важно полностью прожаривать мясо, так как в нем часто содержатся личинки паразитов, которые гибнут в процессе тщательной термообработки.

Свинина получится более ароматной и сочной, если для ее приготовления будет использован минимальный список специй и зелени. При этом подливку рекомендовано готовить на молочной или сметанной основе. Также мясо сохранит соки, если его предварительно обжарить на сковороде.

Автор: Котлячкова Светлана

Свинина с молочной подливкой

Свинина в молочной подливке получается нежной, ароматной и сочной.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав свинины в молочной подливке входят:

КомпонентыПравила выбора составляющихВес/количество
Мясо свининыПотребуется филе из вырезки или с лопатки. Мясо нужно очистить от пленки, сухожилий и хорошо промыть от сора и застоявшейся крови. Просушить.2 кг
МолокоВыбрать молоко с концентрацией жирности 3,2%1 л
Головка чеснокаГоловку чеснока нужно разобрать на зубчики и очистить от шелухи1 шт.
МорковьИспользуется морковь крупного размера, очищенная от грязи1 шт.
Лук репчатыйВыбрать крупные луковицы, очистить их от шелухи и ополоснуть в холодной воде2 шт.
Листья лавраЛистья желательно разломить пополам, тогда подлива получится более ароматной3 шт.
Орех мускатныйИспользуется в молотом виде1-2 г
Мука пшеничнаяЖелательно высшего сорта50 г
Перец черныйВ молотом виде3-4 г
СольПоваренная мелкая20-25 г
Масло растительноеРафинированное50 мл
Масло сливочное30 г

Изменять рецепт данного блюда не рекомендовано.

Пошаговый процесс приготовления

Оформления подливы с мясом производится пошагово:

  1. Мясо нужно нарезать в виде кубиков небольшого размера. Если присутствует много жира, его нужно срезать.

  2. Лук измельчить в лукорезке.
  3. Чеснок пропустить через пресс.
  4. Морковь желательно натереть на терке с малыми отверстиями.
  5. В отбельной емкости нужно перемешать пшеничную муку, молотый перец и мускатный орех.
  6. Добавить в смесь из специй соль.
  7. Налить в сковороду рафинированное масло (20 мл) и прогреть его.
  8. Обвалять каждый кусок свинины в смеси специй, выложить в прогретую сковороду с прогретым маслом и обжаривать на сильном огне, пока не сформируется корочка.
  9. В отдельную сковороду нужно вылить остатки рафинированного масла и прогреть его.
  10. Переложить в сковороду лук и морковь и обжаривать их на умеренном огне около 4-5 мин.
  11. Поместить молоко в микроволновую печь и прогреть его до горячего состояния.
  12. Далее в сковороду с морковно-луковой массой нужно выложить чеснок и сразу перемешать компоненты.
  13. После чеснока нужно аккуратно всыпать муку, смешанную со специями (примерно 15-20 г). Если данного ингредиента не осталось (вес истрачен при приготовлении филе), то можно добавить 10-15 г обычной муки. Сразу перемешать составляющие, чтобы исключить образование комочков.
  14. Затем необходимо сразу влить молоко, перемешать содержимое и дождаться закипания подливы.
  15. После закипания огонь нужно выключить через 1 мин. Если подливу передержать на огне, она получится очень густой, а также ухудшится вкус блюда.
  16. Далее требуется форму (для приготовления в духовке) промазать сливочным маслом.
  17. Перелить в форму ½ часть молочной заливки, после этого нужно выложить обжаренное мясо и покрыть его остатками заливки. Поверх выложить листья лавра.
  18. Форму прикрыть фольгой или крышкой и поместить в прогретую духовку. Тушить около 2 часов при температуре 170 градусов.

Готовое мясо с подливкой после приготовления рекомендовано подержать в духовом шкафу около 20 мин. Филе лучше пропитается специями и сохранит соки, при приготовлении блюда в специальном глиняном горшочке. Свинину, оформленную данным методом, рекомендовано подавать с жареным или отварным картофелем.

Свинина со сметанной подливкой на сковороде

Свинина с подливкой на сковороде самая сочная и нежная получается при приготовлении на сметане.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления свинины с подливкой нужно подготовить:

ПродуктыРекомендации по подборке ингредиентовВес/количество
Филе свининыВыбрать филе без косточек и прожилок с небольшим содержанием жира. Мясо необходимо промыть в проточной воде и просушить.400 г
СметанаПотребуется сметана с показателем жирности от 20%150 г
ВодаДистиллированная100 мл
МукаПшеничная, можно использовать не только высшего, но и первого сорта30 г
Лук репчатыйИспользуется очищенная луковица крупного размера1 шт.
МорковьДанный ингредиент используется по желанию. Морковь среднего размера нужно очистить и промыть от грязи.1 шт.
Зубчики чеснокаЗубчики требуется освободить от шелухи2 шт.
Масло растительноеИспользуется для смазывания сковороды. Потребуется подготовить рафинированное растительное, оливковое или кукурузное.30 мл
СольПоваренная5-7 г
ПерецЧерный, в молотом виде. Если нужна острая подлива, то можно использовать черные перец вперемешку с красным.2-3 г

Дополнительно можно использовать горчицу в количестве 5-7 г, хмели-сунели или специи для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность действий при оформлении блюда состоит из следующих этапов:

  1. Филе требуется нарезать кусочками в виде кубиков или брусочков, размером меньше среднего. Важно чтобы мясо имело примерно одинаковые параметры, иначе некоторые кусочки могут остаться внутри сырыми.
  2. Лук нужно нарезать в виде полуколец шириной примерно 0,5 см.
  3. Морковь измельчить в комбайне или на терке.
  4. Чеснок нарезать тонкими пластинами.
  5. Далее свинину необходимо присыпать мукой, чтобы она покрыла каждый кусочек. Мука придаст подливке нужную густоту. Если используется горчица, то ее нужно смешать с мукой и с данным составом перемешать мясо.
  6. Глубокую сковороду с толстыми стенками и дном нужно промазать маслом и прогреть ее на сильном огне.
  7. Затем, не сбавляя мощности огня, в сковороду требуется выложить мясо и обжаривать его примерно 3-4 мин. Кусочки должны приобрести корочку.
  8. После этого к мясу необходимо добавить пластики чеснока, и измельченные лук и чеснок.
  9. Обжаривать на умеренном огне около 2 мин.
  10. Переложить сметану в глубокую миску и влить воду. Хорошо перемешать составляющие.
  11. Перелить сметанную смесь в сковороду, добавить соль и снизить мощность огня. Тушить около 20-25 мин с закрытой крышкой. Периодически нужно перемешивать составляющие.
  12. За 5-7 мин до готовности нужно добавить молотый перец или иные специи.

После снятия с огня блюдо должно отдохнуть около 15-20 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подается свинина с подливкой в горячем или теплом виде. В качестве гарнира лучше всего подходит пюре из картофеля, но также можно использовать отварные макаронные изделиями или кашу. В качестве украшения рекомендовано использовать свежую зелень или огурцы с томатами.

Свинина с подливкой на муке

Свинина с подливкой на сковороде получится с выраженным мясным ароматом при использовании пшеничной муки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления подливки из муки используется минимальный список продуктов:

КомпонентыПравила выбора составляющихВес/количество
Филе свининыИспользуется охлажденная вырезка без пленок и прожилок. Мясо нужно промыть в проточной воде от сора и остатков крови и просушить.700 кг
ВодаДистиллированная1,8 л
Мука пшеничнаяСорт высший или первый100 г
МорковьСреднего размера, очищенная и промытая от грязи1 шт.
СольПоваренная мелкая. Количество требуется регулировать.10-12 г
Масло растительноеРафинированное30-50 мл
Перец горошкомЧерный перец. Можно заменить молотым в количестве 3-4 г5-6 шт.

Дополнительные компоненты использовать не желательно. Увеличенное количество специй перебьют аромат и вкус мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Ароматная свинина в мучной подливе готовится с соблюдением следующих этапов:

  1. Вырезку нужно нарезать произвольными кусочками небольшого, примерно одинакового размера.
  2. Морковь измельчить на терке или в комбайне.

  3. Налить в сковороду масло (количество масла требуется регулировать по жирности мяса) и прогреть его на сильном огне.
  4. Далее, не снижая мощности огня, требуется выложить в сковороду мясо и обжаривать его пока кусочки не зарумянятся.
  5. На отдельной сковороде (без масла) необходимо прокалить муку на средней мощности огня. Готовая мука изменить окрас на коричневый. После этого муку нужно просеять от крупных комочков.
  6. Переложить в казан или утятницу обжаренное мясо и залить его водой. Поместить на умеренный огонь.
  7. Когда вода закипит, в нее потребуется всыпать поваренную соль и просеянную обжаренную муку. Важно постоянно перемешивать содержимое, иначе мука образует комочки.
  8. После этого в казан/утятницу нужно выложить морковь, снизить огонь на минимум и тушить около 10 мин.

Подавать рекомендовано с пюре или кашами. Украсить можно половинками маринованного огурца или томата.

Свинина с подливкой из томатной пасты

Томатная паста придает подливке особую кислинку. Если необходимо ее смягчить, то в рецепт нужно включить примерно 5 г сахарного песка.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления свинины в «кислой» подливе потребуются:

ИнгредиентыОписание продуктовВес/количество
Мясо свининыПотребуется мясо с небольшим содержанием жира. Филе требуется очистить от пленок и прожилок и ополоснуть в воде.700 г
ВодаПитьевая1 л
Томатная пастаНатуральная, без добавок60 мл
Мука пшеничнаяЖелательно высшего сорта, при отсутствии можно заменить первым80 г
Набор специй для свининыПри выборе специй следует учитывать наличие в составе соли30 г
Лук репчатыйПотребуется крупная очищенная луковица2 шт.
Соль4-5 г
Перец черныйВ молотом виде3-5 г
Масло растительноеДля обжарки. Если в мясе жира много, то масло не используется.30 мл


Свинина с подливкой. Рецепт с с томатной пастой.
Дополнительно в подливу можно добавить листья лавра в количестве 1-2 шт. Также в состав можно включить болгарский перец, грибы и морковь.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление свинины с подливкой производится в следующей последовательности:

  1. Филе нужно нарезать в виде кубиков/брусочков небольшого размера.
  2. Лук измельчить с помощью лукорезки.
  3. В отдельной посуде нужно смешать соль, набор специй и молотый перец.
  4. Аккуратно выложить в специи томатную пасту и влить примерно 100 мл воды. Перемешать составляющие до состояния пасты или густой сметаны. Если в рецепт включен сахарный песок, его нужно добавлять на данном этапе.
  5. В сковороду требуется налить масло и прогреть его.
  6. На сильном огне обжарить свинину около 2-3 мин. На филе должна образоваться корочка. Она сохранит мясные соки внутри.

  7. После этого мощность огня нужно уменьшить до средних значение и добавить к свинине лук. Обжаривать еще около 3-5 мин.
  8. Далее в обжарку нужно всыпать муку, и следить, чтобы не возникли комочки. Обжаривать пока мука не начнет слегка темнеть.
  9. Затем в зажарку нужно переложить смесь из томатной пасты и специй и перемешать содержимое.
  10. Влить в сковороду остатки воды, убавить огонь до минимальных значений и тушить свинину в подливе примерно 50-60 мин. Чтобы влага сильно не испарялась, сковороду нужно прикрыть крышкой.

После приготовления блюдо должно отдохнуть, чтобы мясо лучше пропиталось специями. Если в рецепт включены грибы или болгарский перец, то добавлять их требуется в 7 пункте. При этом процесс обжаривания нужно увеличить до 10 мин. Подавать рекомендовано с пюре, отварным рисом или макаронами.

Мясная подлива из свинины — рецепт с фото пошагово

Мясная подлива из свинины считается универсальной, ведь ее можно подать с любым гарниром из каш, овощей, макарон и т.д. Готовится за 30 минут, причем ее даже замораживают в отдельных контейнерах, чтобы всегда под рукой было уже готовое блюдо, а потом только разогревают его в нужное время в микроволновке буквально за 10 минут.

Допустимо покупать не целые куски мяса, а обрезки – они стоят дешевле, и вам не придется зачищать их от жил и пленок, главное – обязательно нюхать продукт при приобретении. Если свинина с сальными прожилками, то растительное масло можно не использовать – просто вырежьте кусочки сала, измельчите и обжарьте на сковороде в первую очередь. Получится растопленный жир – смалец, на котором потом можно обжарить лук и кусочки мяса.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Промойте кусок свинины, счистите с него жилы и пленки, нарежьте порционными кусочками – чем они мельче, тем быстрее потушатся. Если собираетесь не использовать растительное масло, срежьте сальные прожилки и нарежьте их отдельно мелкими кубиками.

Шаг 3 из 9

Прогрейте сковороду на плите, включив максимальный нагрев. Влейте растительное масло или выложите нарезку сала, накалите практически до кипения и добавьте нарезанное мясо. Сразу же перемешайте, чтобы мясные кусочки поджарились в масле и покрылись корочкой.

Томите около 5-6 минут, уменьшив нагрев до среднего, затем посолите и поперчите – соль вытянет сок из свинины.

Шаг 4 из 9

Потушите мясо в собственном соку около 10 минут. В это время очистите репчатый лук от шелухи и промойте каждый корнеплод под струей воды.

Репчатый можно заменить луком-пореем или шалотом.

Шаг 5 из 9

Нарежьте на две части, а после – полукольцами. Добавьте на сковороду, еще раз присолите и поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут.

Шаг 6 из 9

За это время сок, выделенный мясом, полностью выпарится, луковая и свиная нарезки обжарятся и приобретут золотистую корочку.

Шаг 7 из 9

Залейте в емкость горячую воду и убавьте нагрев до минимального.

Шаг 8 из 9

Томите подливу в течение 8-10 минут, пока мясо не станет мягким, а сама жидкость не приобретет карамельный оттенок.

Если любите более густые подливки, то смешайте 1 ст.л. пшеничной муки высшего сорта с 50 мл холодной воды и введите в блюдо, дайте покипеть около 2 минут и выключите нагрев.

Все готово!

Как приготовить соус по рецепту

Есть много способов приготовить подливку из жаркого. Некоторые могут быть довольно сложными. То, что мы делаем, просто. Вы можете легко приготовить сочную подливку с каплями воды из кастрюли!

Как только жаркое готово, убираем его на разделочную доску для отдыха. Пока жаркое отдыхает, мы ставим жаровню и все капли, которые она содержит, на плиту и начинаем готовить соус.

Мы будем использовать кукурузный крахмал или муку, чтобы загустить подливу, процесс одинаков для обоих.

Элиза Бауэр

Кукурузный крахмал против муки для подливки

В чем разница между кукурузным крахмалом и мукой для приготовления соуса? Кукурузный крахмал обладает большей загущающей способностью, чем пшеничная мука (потому что это чистый крахмал, а в муке есть белок). Так что обычно вам нужно немного меньше кукурузного крахмала, чем муки для получения эквивалентной загущающей способности.

Тем не менее, в этом методе мы используем равные количества муки или кукурузного крахмала, потому что мы варьируем количество добавляемой жидкости и уменьшаем подливку, варив ее на медленном огне, чтобы получить желаемую густоту.

Кукурузный крахмал также обладает тем свойством, что если вы слишком долго варите его в соусе, он потеряет способность загустевать, и соус снова станет жидким. Он также потеряет некоторую толщину при охлаждении и повторном нагревании. Если это произойдет, вам придется добавить еще суспензии кукурузного крахмала и нагреть подливку, чтобы она снова загустела.

Если вы используете муку, вам нужно немного поджарить муку в жире, прежде чем добавлять жидкость. Подрумянивание придает соусу больше аромата и избавляет от привкуса сырой муки.Вы в основном делаете ру.

Мы обнаружили, что соус на основе муки лучше держится и лучше разогревается позже, поэтому мы, как правило, предпочитаем использовать муку вместо кукурузного крахмала для приготовления соуса, если только у нас нет гостя, который ест без глютена.

Сколько муки или кукурузного крахмала использовать для приготовления соуса

Соблюдайте это соотношение. На каждую чашку подливки, которую вы хотите, начните с двух столовых ложек капель и жира и двух столовых ложек муки или кукурузного крахмала. (Это даст густой и густой соус.Если вы хотите более жидкую подливку, начните с одной столовой ложки капель и крахмала или добавьте больше жидкости, чтобы подливка стала более жидкой.)

Итак, если вы хотите приготовить 2 стакана подливки, удалите все, кроме 4 столовых ложек жира и капель со сковороды (отложите для использования в будущем).

Эти инструкции позволят приготовить около 2 стаканов подливки, но вы можете легко разделить или умножить, чтобы отрегулировать, сколько подливки вы хотите приготовить.

Можно ли заморозить подливу?

Замораживайте подливку в контейнерах, безопасных для заморозки, или в пакетах на молнии на срок до 3 месяцев.Оттаять в холодильнике. Чтобы разогреть, поместите в кастрюлю на средний огонь на плите и готовьте, пока не прогреется.

Также замораживайте капли, чтобы приготовить подливку в то время, когда она может понадобиться для приготовления соуса, например, когда вы делаете пюре или мясной рулет.

Как долго можно хранить соус в холодильнике?

Храните подливу в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Чтобы разогреть, поместите в кастрюлю на средний огонь на плите и готовьте, пока не прогреется.

Кусковой соус? Вот исправление!

Если в результате в подливе образовались комочки, измельчите его небольшими порциями с помощью блендера прямо на сковороде или в стоячем блендере. Или пропустите его через ситечко и оставьте комочки.

Приготовление соуса в сковороде или кастрюле

По этому рецепту подливку нужно готовить прямо на сковороде, но если ваша сковорода не помещается на плите или слишком мелкая для приготовления подливки, вы можете приготовить ее на сковороде или в кастрюле.

Снимите жаркое со сковороды. Затем удалите излишки жира, оставив на сковороде 4 столовые ложки жира, а также соки и подрумяненные капли. Вылейте то, что осталось в сковороде, в сковороду или кастрюлю, которую вы будете использовать для подливки. Затем соскребите все коричневые кусочки со дна сковороды металлической лопаткой и переложите их на сковороду или кастрюлю. Не пропускайте эту часть. Эти коричневые кусочки придадут подливке много аромата.

Завершите подливку, следуя инструкциям в Шаге 3 и далее для муки или кукурузного крахмала.

Еще рецепты, требующие подливки!

Сохрани это

Когда вы готовите жаркое, будь то индейка, курица, говядина или баранина, у вас должно получиться много подрумяненных капель и жира после его завершения.

«Капельки» — это коричневые соки и жир. Весь аромат подливки, которую вы делаете из капель, исходит от этих подрумяненных кусочков. Вам понадобится жир в качестве основы для подливки.

Если у вас есть соки для сковороды, но они не подрумянились на дне формы после того, как жаркое закончилось, вы можете снова поставить пустую сковороду в духовку.Установите температуру на 450 ° F или 500 ° F и варите, пока соки не испарится и не начнут пузыриться и подрумяниваться на дне сковороды.

При таком подходе к приготовлению подливки мы, насколько это возможно, разбиваем капли венчиком, но не беспокоимся о каких-либо подрумянивающих кусочках в самой подливке. Если хотите, вы можете взбить подливку в блендере, чтобы сделать ее более гладкой, но мы никогда не беспокоимся. Подрумяненные кусочки — лучшая часть!

  • 1/4 стакана жира (см. Примечание к рецепту)

  • 1/4 стакана универсальной муки или кукурузного крахмала

  • 3-4 стакана бульона, воды, молока, сливок или их комбинации

Приготовление соуса из муки
  1. Удалите жаркое и излишки жира со сковороды:

    Снимите жаркое со сковороды.Удалите излишки жира, оставив на сковороде 4 столовые ложки жира, сока и коричневых капель.

  2. Соскребите капли и поставьте сковороду на плиту на средний огонь:

    С помощью металлического шпателя соскребите капли, приставшие к сковороде. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь.

    Элиза Бауэр
  3. Присыпать капель мукой. Быстро перемешайте венчиком:

    Чтобы мука попала в капельницу.Если хотите, дайте муке немного подрумяниться, прежде чем добавлять жидкость на следующем этапе. (Вы также можете начать с кашицы из муки и воды, если хотите.)

    Или, если вы используете кукурузный крахмал вместо муки, растворите 4 столовые ложки кукурузного крахмала в минимальном количестве воды, необходимом для приготовления жидкой пасты, примерно в 1/2 стакана.

    Элиза Бауэр Элиза Бауэр
  4. Взбейте подливку, медленно добавляя жидкость:

    Медленно добавьте в сковороду бульон, воду, молоко, сливки или их комбинацию, энергично взбивая, чтобы мука растворилась в жидкости.

    Дайте подливке закипеть и загустеть, продолжая медленно добавлять жидкость, пока не получите около 2 стаканов подливки. (Вероятно, вам потребуется добавить от 3 до 4 стаканов жидкости.)

  5. Сезон, при необходимости:

    Сначала попробуйте, а затем при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Элиза Бауэр
Пищевая ценность (на порцию)
115 калорий
8 г жир
7 г Углеводы
3 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 115
% Дневная норма *
8 г 10%
Насыщенные жиры 2 г 12%
9 мг 3%
172 мг 7%
7 г 3%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 2 г
3 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 4 мг 0%
Железо 0 мг 2%
Калий 130 мг 3%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить подливку из капель со сковороды

Простые пошаговые инструкции, показывающие, как приготовить подливку из капель со сковороды! Это идеальный соус на День Благодарения или когда вы готовите жаркое.

Не знаете, как приготовить соус из капель со сковороды? Если вы готовите жареную курицу или индейку на День Благодарения, вам обязательно следует сочетать ее с соусом, приготовленным из капель со сковороды.

И курице, и индейке необходимо отдохнуть не менее 10 минут перед разделкой (это задерживает сок, делая мясо более нежным), и вы можете легко приготовить подливку в это время.

Мой папа научил меня готовить соус, и я использую его технику. Это просто и работает каждый раз! Я использую тот же метод, чтобы приготовить подливку из говяжьего и свинины.

Один из приемов приготовления подливки — следить за тем, чтобы капли курицы (или индейки) не пригорели на дне сковороды. Налейте на дно сковороды слой куриного бульона толщиной примерно 1/2 дюйма, чтобы капли не пригорали.

Периодически проверяйте и при необходимости добавляйте на дно кастрюли больше бульона.Я обычно проверяю жаркое каждые 30 минут и в процессе жарки курицы или индейки добавляю на дно сковороды около 3 стаканов бульона.

После того, как цыпленок будет готов, я вынимаю цыпленка из сковороды, кладу на разделочную доску и накрываю фольгой, чтобы она оставалась теплой. Затем я соскребаю все капли резиновым шпателем и выливаю их через ситечко в каменную банку. Приведенный ниже рецепт основан на количестве около 1 стакана капель из кастрюли, вы можете изменить рецепт по мере необходимости.

Процедить капельницу очень важно, так как она удаляет все кусочки зелени или мяса и помогает приготовить гладкий соус. Мне нравится наливать капли из кастрюли в стеклянную емкость, чтобы я мог видеть полоску жира на поверхности капель.

Затем растапливаю сливочное масло и добавляю муку, делая рулетик. Это поможет загустеть подливу. Техника смешивания масла и муки также помогает предотвратить образование комков муки в подливе.

Я даю соусу приготовиться в течение минуты, а затем добавляю капельки со сковороды.Если приготовить соус для заправки, это позволит муке приготовиться, и это предотвратит появление мучного вкуса соуса.

Используйте мочалку для сбора только тех капель под жиром, которые поднимутся наверх. Взбейте сливки с соусом для замешивания. Затем добавьте около 1/4 стакана белого вина и 1/4 стакана куриного бульона.

Я даю закипеть и загустеть примерно 5 минут. Приготовить подливку легко и быстро, всего за 10 минут.

Так как курица заправлена ​​травами, эти травы попадают в соус, поэтому не нужно добавлять приправы.Этот соус отлично подходит для поливания курицы, картофельного пюре и риса.

Цвет соуса может быть разным. Темный соус получается из цельной индейки, приготовленной с марокканскими специями, а более светлый — из грудки индейки с медовым кленом.

Если у вас осталась подливка, вы можете заморозить ее на потом или добавить в суп. Если добавить в суп остатки соуса, он станет намного ароматнее. Вы также можете заморозить дополнительный соус в лотке для кубиков льда и использовать его для ароматизации соусов или добавить его в бутерброды.

Если вам нужно научиться жарить курицу, готовить целую индейку или готовить грудку индейки, вам помогут следующие сообщения в блоге:

Жареная курица с лимоном
Пошаговые инструкции по приготовлению индейки
Мед кленовая индейка Грудка
Как приготовить пивную банку с курицей

Урожай: около 1 1/2 стакана подливки

Простые пошаговые инструкции, показывающие, как приготовить подливку из капель со сковороды! Это идеальный соус на День Благодарения или когда вы готовите жаркое.Самый простой способ приготовить супер ароматный соус — использовать капли из кастрюли.

Активное время 10 минут

Общее время 10 минут

Ингредиенты

  • 1/2 столовой ложки сливочного масла
  • 1 столовая ложка муки
  • около 1 стакана капель из курицы, индейки, говядины или свинины
  • 1 / 4 стакана белого вина
  • 1/4 стакана куриного бульона

Инструкции

Снимите курицу (или индейку, говядину или свинину) со сковороды.С помощью резинового шпателя соскребите все подрумянившиеся кусочки, которые могли прилипнуть к сковороде. Затем вылейте все капли со сковороды через сито с мелкими ячейками или кусок марли в прозрачный контейнер.

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Как только масло растает, добавьте муку. Готовьте, постоянно взбивая, пока смесь масла и муки (заправка для заправки) не станет золотисто-коричневой.

Используйте мочалку, чтобы всосать куриные стёки под слоем жира.Взбейте это в соус для заправки. Продолжайте, пока все капли не будут добавлены. (Жир отбрасываю позже). Если у вас нет полыни, вы можете слить лишний жир ложкой, а затем вылить его в кастрюлю. Просто убедитесь, что вы положили жир в емкость, где он может затвердеть и выброситься — плохо слить его в канализацию. (Или оставьте для приготовления!)

Добавьте белое вино и куриный бульон. Взбейте, чтобы смешать. Затем доведите бульон до устойчивого кипения. Дайте настояться около 5 минут, пока подливка не загустеет.Если подливка недостаточно густеет, растопите еще сливочного масла и муки в отдельной сковороде, сделав больше заправки, а затем взбейте ее в сковороде. И дайте покипеть еще 2 минуты.

Хотите сохранить эти инструкции по приготовлению подливки из капель со сковороды на потом? Вот изображение, которое вы можете закрепить:

Рецепт русского соуса из свинины

Я могу съесть этот русский свиной соус с ложки, он такой вкусный! Сделайте это с курицей или говядиной и приготовьтесь к вкусной подливке!

Я была над одним русским дамским домом, который подал эту восхитительную подливу и никак не мог представить себе, насколько он вкусен! В конце концов я попросил у нее рецепт.Ее версия была с водой, но я немного поправил, но рецепт все равно остается восхитительным! Кетчуп действительно выделяет красивый оранжевый цвет и придает приятный привкус кислинки, даже не обнаруживая ее в подливе. Для этого соуса отлично подойдет курица или говядина, но время приготовления может быть разным. Я настоятельно рекомендую тушить свинину на медленном огне, так как это действительно делает мясо нежным. Сделайте это по нашему ЛУЧШЕМУ рецепту картофельного пюре и наслаждайтесь!

Ингредиенты для русской подливки из свинины:
  • 1 (10 унций) свиная отбивная без костей
  • 1 лук, нарезанный кубиками
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 столовая ложка кетчупа
  • 2 стакана воды, плюс еще для тушения мяса
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка сухой смеси для соуса из птицы
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/8 чайной ложки черного молотого перца

Как приготовить русскую подливу из свинины:
  1. Вымыть, обсушить и нарезать мясо небольшими полосками.Приправить солью и перцем по вкусу и отложить.

2. Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне; добавить мясо и поджарить до золотистого цвета. Затем добавьте 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте мясу покипеть на медленном огне в течение 45 минут.

3. Когда мясо закончится, слейте всю жидкость; заправить 1/4 чайной ложки измельченных ядер кориандра и отложить.

4. В кастрюле среднего размера разогрейте масло и растопите сливочное масло на среднем огне.Добавить лук и обжарить до подрумянивания (8 мин).

5. Добавьте 2 столовые ложки муки и перемешивайте, пока мука полностью не смешается. Добавьте кетчуп и продолжайте помешивать около минуты.

6. Медленно добавьте 2 стакана воды, перемешивая смесь до легкого кипения; добавить смесь соли и подливки. Затем добавьте свинину и прогрейте. (Соус должен был немного загустеть и на этом этапе выглядеть немного полупрозрачным.)

7. Добавить жирные сливки и довести до слабого кипения.Тушить подливку на слабом огне еще 5-10 минут и снять с огня. ( Держать в тепле, пока не понадобится.)

Соус из свинины

Я могу съесть этот русский свиной соус с ложки, он такой вкусный! Сделайте это с курицей или говядиной и приготовьтесь к вкусной подливке!

  • 1 10 унций свиной корейки без костей

  • 1 лук, нарезанный кубиками

  • 2 столовые ложки муки

  • 2 стакана воды плюс еще для тушения мяса

  • 1 столовая ложка растительного масла

  • несоленого сливочное масло

  • 1 столовая ложка кетчупа

  • 1 чайная ложка сухой смеси для соуса из птицы

  • 1/2 стакана жирных сливок

  • 1 чайная ложка соли

  • 1/8 чайной ложки молотого черного перца

  • Вымойте, обсушите и нарежьте мясо небольшими полосками.Приправить солью и перцем по вкусу и отложить.

  • Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне; добавить мясо и поджарить до золотистого цвета. Затем добавьте 1/2 стакана воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте мясу покипеть на медленном огне в течение 45 минут.

  • Когда мясо закипит, слейте всю жидкость; заправить 1/4 чайной ложки измельченных ядер кориандра и отложить.

  • В кастрюле среднего размера разогрейте масло и растопите сливочное масло на среднем огне.Добавить лук и обжарить до подрумянивания (8 мин).

  • Добавьте 2 столовые ложки муки и перемешивайте, пока мука полностью не смешается. Добавьте кетчуп и продолжайте помешивать около минуты.

  • Медленно добавьте 2 стакана воды, перемешивая смесь до легкого кипения; добавить смесь соли и подливки. Затем добавьте свинину и прогрейте.

  • Добавьте жирные сливки и доведите до легкого кипения. Тушить подливку на слабом огне еще 5-10 минут и снять с огня.

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Рецепт соуса из свинины из настоящих ресторанных рецептов

Любимый рецепт соуса из ресторана


Настоящий ресторан Свинина Рецепт соуса уже много лет является любимым рецептом ресторана. Теперь ваша очередь иметь это!

Во-первых, примечание о языке: этот рецепт соуса требует «мирепуа». (meer pwah).

Это просто французское слово, означающее мелко нарезанную смесью овощи. В этом рецепте используются лук, сельдерей, его ботва и морковь.

Рецепт соуса из свинины

Любимый ресторанный рецепт соуса

Время на подготовку: 40 минут. На 8-10 порций (около 1 литра).


Состав:

Mirpoix:

  • 3/4 стакана мелко нарезанного лука (4 унции)
  • 6 столовых ложек мелко нарезанного сельдерея и сельдерея вершины (около 2 унций)
  • 6 столовых ложек мелко нарезанной моркови (2 унции)

  • 5 чашек куриного или свиного бульона
  • 5 унций вареного свинины
  • 5 столовых ложек муки (2 1/2 унции)
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции:

  • После снятия свинины (отбивных или корейки) с кастрюлю, добавьте мирепуа в соус
  • Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и готовьте до тех пор, пока Мирепуа коричневая, влага испарилась, остался только жир, мирепуа и подрумянившиеся капли
  • Перелейте смесь в большую мерную чашку (жирная поднимется наверх)
  • Ложка жира в отдельную мерную чашку на пять унций (выбросьте все более 5 унций.Если жир свиной не равен минимум 5 унций, просто добавьте сливочное масло, чтобы получить остаток)
  • Деглазировать (залить по внутренним краям) сковороду с немного куриного или свиного бульона
  • Налейте жидкость для удаления глазури и смесь мирепуа (без жира) в кастрюлю с оставшимся куриным или свиным бульоном
  • Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения
  • Вытрите соте сковороде, нагреть на среднем огне и залить оставленный жир в сковороде
  • Добавьте муку и сделайте румяный замешать, помешивая, пока смесь не станет коричневой (будьте осторожны, чтобы не поджечь)
  • Медленно влейте заправку в кипящую воду. бульон, тушить 15 минут до загустения и слегка уменьшено
  • Процедить подливку и добавить приправу

ВКУСНО! Для рецепта свиной корейки нажмите здесь .



Наслаждайтесь своим ресторанным рецептом соуса в компании те, с кем вы делитесь этим.

Донна

«Позаботьтесь о собственном печенье, и жизнь будет подливкой».

Автор Неизвестен


Жареные свиные отбивные с соусом

Старомодные жареные свиные отбивные с соусом, как бабушка, готовят менее чем за 30 минут. Иногда старый способ — лучший способ для отличного ужина в будние дни.

Содержание

Введение

Я 30 лет не жарил на плите котлеты с косточкой, но они настолько просты, что сразу вернулись.

Это началось с моей жены. Сейчас она не очень часто просит, но, когда мы смотрим на ящик с мясом, она сосредоточилась на свиных отбивных. Я обычно покупаю не тощие, вырезанные по центру вырезки, а аккуратные, красиво отделанные под мрамор. И у нее была еще одна просьба: просто пожарить их и приготовить соус.

По своей обычной привычке я погуглил и был очень разочарован.Некоторые использовали до 10 специй, много рассола и большинство с панировкой. Только не я и определенно не так, как я всегда их делал.

Это должен быть быстрый рецепт из памяти. Так я пошел по памяти.

Мой рейтинг

Определенно пятерка на каждый день. Мы делаем это не реже одного раза в месяц.

🐖Свиные отбивные

Свиная отбивная — это кусок свиной корейки. Он имеет толщину от ½ до 2 дюймов и может включать или не включать кости.

Филейная часть очень нежирная, поэтому хорошо подходит для быстрого приготовления, а засолка всегда хороша для любого куска свинины.

Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia. Изображение изменено в соответствии с лицензией.

«Отбивные» спереди и сзади — не совсем свиные отбивные, и их следует избегать, если вы не знаете, что с ними делать.

В этом рецепте используются свиные отбивные толщиной дюйма, которые обычно продаются в магазинах США. Его можно использовать от ½ дюйма до 1 ½ дюйма, но если вы используете более толстый конец, выдержка при комнатной температуре поможет вам получить правильную внутреннюю температуру.

У них может быть большая жирная кайма. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрежьте жир примерно через каждые 2,5 сантиметра, чтобы предотвратить слипание отбивной.

Рассол

Я не включаю в этот рецепт указания по приготовлению. Это просто противоречит духу быстрого ужина в будние дни.

Если вы хотите рассол, ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению блюд на гриле.

С костями и без костей

Здесь подойдет любой. Включение кости займет еще несколько минут.

🌡️Конечная температура

145 ° с трехминутным перерывом — это минимум, рекомендованный FDA. Моя жена не любит розовый, поэтому ей здесь больше 155 °.

Многие годы нас учили готовить свинину до 165 °. Сухая … очень сухая. В этом нет необходимости и больше не рекомендуется, если есть 3-минутный отдых. См. Обсуждение в WebMD.

Здесь есть несколько переменных, на которые нужно обратить внимание. Толщина мяса. Начальная температура мяса, теплопроводность сковороды и плита.Итак, как всегда, вы готовите до конечной температуры.

Соус

Я использую жидкий метод для приготовления соуса. Не более традиционный метод Ру.

При использовании метода суспензии вам все равно потребуется 2 столовые ложки муки на стакан жидкости. Я разбавляю муку примерно стаканом жидкости и с помощью шейкера смешиваю муку с жидкостью. Также подойдут венчик и миска. Его медленно добавляют в кипящую жидкость при перемешивании.

Бульон из свинины недоступен, как другие бульоны.Обычно можно использовать свиной бульон или основу для подливки. Мне нравится использовать основу для подливки Penzey’s Pork.

Более подробную информацию см. В разделе «Как приготовить подливу в домашних условиях»

📖Рецепты свиной отбивной

Как приготовить свиные отбивные на газовом гриле

Жареные свиные отбивные, запеченные в духовке

Жареные в духовке толстые свиные отбивные, обжаренные в сковороде

Свиные отбивные в панировке

🖼️Пошаговые инструкции

Если у вас есть время, дайте свиным отбивным постоять при комнатной температуре 30 минут.Свиные отбивные должны быть толщиной от до 1 дюйма. У них может быть большая жировая кайма. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрезание жира через каждые 2,5 сантиметра помогает предотвратить слипание отбивной.

Приправить обе стороны отбивные солью и перцем по вкусу. Если для свиного бульона вы используете бульонную или суповую основу, смешайте сейчас две чашки. Вы также можете использовать овощной бульон.

Добавьте 1-2 столовые ложки масла в большую сковороду на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте свинину.Готовьте около 4 минут, пока дно не станет золотисто-коричневым. Переверните и готовьте еще 4-5 минут. Продолжайте время от времени переворачивать до внутренней температуры около 145 °. Если вам сложно установить конечную внутреннюю температуру, вам поможет крышка на сковороде.

Снимите со сковороды и слегка накройте фольгой во время подачи подливки.

Смешайте 4 столовые ложки муки с одной чашкой бульона. Добавьте еще одну чашку бульона в сковороду на среднем огне. При кипении медленно добавляйте смесь бульона и муки, постоянно взбивая.Продолжайте взбивать до загустения около 2-3 минут.

📖 Рецепт

Жареные свиные отбивные с соусом

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Старомодные жареные свиные отбивные с соусом, как бабушка, готовят менее чем за 30 минут. Иногда старый способ — лучший способ для отличного ужина в будние дни.

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 2

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты

Стандарт США — преобразовать в метрическую систему

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

  1. Я предлагаю для этого рецепта свиные отбивные толщиной от до 1 дюйма.С костями или без костей подойдет любой вариант.
  2. Свиные чипсы могут иметь большую жирную кайму. Если он толстый, обрежьте его до ¼ дюйма. Кроме того, разрезание жира через каждые 2,5 сантиметра помогает предотвратить слипание отбивной.
  3. Обычно я не использую крышку для этого рецепта, но если вам трудно получить желаемую конечную внутреннюю температуру, используйте крышку.
  4. Минимальная безопасная внутренняя температура составляет 145 ° с трехминутным перерывом.
  5. Приправы на свой вкус. Мне нравится приправленная солью Лоури.
  6. Для подливки я предпочитаю использовать основу соуса Пензи, чтобы приготовить 2 стакана «бульона». Можно использовать свиной бульон. Также подойдет овощной или куриный бульон.
Здесь есть несколько переменных, на которые нужно обратить внимание. Толщина мяса. Начальная температура мяса, теплопроводность сковороды и плита. Итак, как всегда, вы готовите до конечной температуры. Пищевая ценность включает подливку, но не картофель.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 524 ккал Углеводы: 31 г Белки: 40 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 6 г Полиненасыщенные жиры: 3 г Мононенасыщенные жиры: 15 г Транс-жиры: 0,1 г Холестерин: 90 мг Натрий: 1393 мг Калий: 962 мг Углеводород: 4 г 15 МЕ Витамин С 0,8 мг Кальций 30 мг Железо 2,7 мг

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное.Количество порций по рецепту указано выше. Это домашняя еда, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 23 января 2016 г. Обновлены расширенные параметры, обновленные фотографии и оглавление для облегчения навигации. Добро пожаловать в один из наших любимых, которые мы часто делаем.

Сегодняшние фото собак предоставлены Wifo

Свиные отбивные с соусом Рецепт: Вкус юга

Чтобы приготовить свиные отбивные с соусом, следуйте пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией. Рецепт для печати прилагается.


Вкусные свиные отбивные на сковороде Соус , сделанный с нуля.

Мама, наверное, готовила для нас свиные отбивные примерно раз в две недели, когда я был намного моложе.

Было много лет, когда мы выращивали около четырех свиней в загоне под нашим домом, поэтому свинина часто была для нее любимым мясом. К счастью, у нас был большой морозильный ларь, и мы могли наслаждаться нашей домашней свининой круглый год.

Чаще всего мама жарила нам свиные отбивные. Но она также делала кастрюлю с подливой, чтобы дополнить ее, используя кусочки мяса и панировку, оставшиеся на сковороде от жарки.Подливку обычно подавали к ней на стол отдельно.

С другой стороны, когда она не готовила для этой большой воскресной толпы, она клала отбивные обратно на сковороду и варила их вместе с подливой. Мне они были очень вкусными, в любом случае, она их приготовила.

Вы можете сделать это так, если хотите. Просто обжарьте отбивные до готовности, а затем выньте их из сковороды. Отложите их, пока готовите соус. Они тоже будут хороши.

Я понимаю, что многие люди боятся делать подливку.Вам может потребоваться время или два, чтобы освоиться, но на самом деле это очень легко сделать. Я очень надеюсь, что вы попробуете.

Вместо воды можно приготовить соус на бульоне или молоке. Так он будет немного более насыщенным по вкусу. Тем не менее, в прежние времена зачастую бульон или молоко были недоступны. Использовать воду было проще всего. Просто попробуйте его перед подачей, чтобы увидеть, нужно ли ему немного больше соли или черного перца.

Готовы пожарить свиные отбивные?

Ладно, пойдем на кухню и… поехали готовить.


Жареные свиные отбивные с домашним соусом . Вам понадобятся эти ингредиенты.


Начните с ополаскивания свиных отбивных под холодной проточной водой.


Промокните отбивные бумажными полотенцами.


Посыпать солью с обеих сторон.

Когда он готовит барбекю, мой брат всегда говорит, что для свинины нужна соль.Иногда я почти съеживаюсь, наблюдая, как он добавляет соль в рубленую свинину, но всегда получается здорово. Я предлагаю вам немного посолить и поперчить при приготовлении свиных отбивных. Вам понравится аромат.


И посыпать с обеих сторон черным перцем.


Поместите муку в емкость, достаточно большую, чтобы в нее поместилась свиная отбивная.

Обваляйте отбивную в муке.

Эти свиные отбивные были огромными.Как вы можете видеть, они почти заполняли тарелку, а их толщина составляла около дюйма. Это было похоже на свиную отбивную T-Bone. Да, я предпочитаю косточки, но обычно я покупаю то, что есть на распродаже. Улыбка.


Переверните и посыпьте другую сторону мукой. Не забудьте также промазать мукой края.

По завершении стряхните излишки муки.


Поместите свиные отбивные с покрытием на решетку. Дайте им отдохнуть 15 минут.

Это поможет муке лучше прилипнуть к отбивным, когда она попадет на сковороду. Это также позволит отбивным приблизиться к комнатной температуре, и они будут готовиться более равномерно.


Поставьте сковороду на средний огонь на плиту. Когда сковорода станет горячей, налейте столько масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. При желании добавьте столовую ложку беконного жира для придания аромата.

Когда масло станет горячим, аккуратно выложите отбивные в сковороду.


В зависимости от толщины отбивных их нужно готовить от 4 до 6 минут с каждой стороны. Они были почти в дюйм толщиной, поэтому я дал им готовиться около 6 минут. Затем с помощью щипцов переверните их в сковороде.

Мы просто поджариваем их и немного поджариваем, чтобы они оставались в соке. Мы приготовим их еще немного позже, так что пока это не нужно делать.

Когда обе стороны подрумянятся, достаньте отбивные из сковороды и оставьте их на тарелке или сковороде.


Чтобы приготовить соус для сковороды: Вам нужно оставить около 3 столовых ложек масла в сковороде. Если у вас слишком много, слейте его. Если вы думаете, что на сковороде не так много, добавьте сливочного масла или жира из бекона, чтобы равнялось трем столовым ложкам. Оставьте твердые кусочки, они полны аромата.

Затем добавьте в сковороду от двух до трех столовых ложек муки. Посыпьте им сковороду.


Быстро перемешайте муку и жир.Мне нравится использовать этот плоский деревянный инструмент для приготовления соусов. Я могу перемешать муку и жир, очищая дно сковороды, чтобы добавить твердые кусочки, оставшиеся от жарки свиных отбивных.

Дайте муке слегка подрумяниться примерно одну минуту. Чем темнее станет мука, тем темнее будет подливка. Только не дай ему гореть. Улыбка.


Постепенно добавляйте в сковороду теплую воду, быстро помешивая, чтобы удалить все образующиеся комочки. Как только вода попадет в кастрюлю, биты, прилипшие ко дну, довольно легко ослабнут.Просто продолжайте помешивать и продолжайте добавлять воду, пока она хорошо не перемешается.


Если вы перемешаете его достаточно быстро, вы растворите все комочки, которые могли попытаться образоваться.

Продолжайте перемешивать подливку и дайте ей снова немного закипеть.


Положите свиные отбивные обратно в сотейник.


Накройте сковороду крышкой. Немного уменьшите огонь и дайте отбивным с соусом покипеть около 20 минут или пока они не станут мягкими и мягкими.

Если ваша подливка не такая густая, как вам хотелось бы, это может помочь.

Выньте свиные отбивные из сковороды.

Положите около 2 столовых ложек муки или кукурузного крахмала в небольшую миску. Добавьте столько воды, чтобы она стала жидкой, и хорошо перемешайте. Постепенно начните перемешивать эту смесь с подливкой. Не делайте все сразу, а постепенно, быстро помешивая, чтобы не образовывались комочки. Дайте ему покипеть еще минуту или две, и он должен загустеть.

Попробуйте соус, чтобы узнать, нужно ли ему больше соли или черного перца перед подачей на стол.


Наслаждайтесь!

Я подал их вместе с нашим жареным картофелем Southern Fried Potatoes и легким бисквитным хлебом .

Прекрасно подается с рисом или картофельным пюре. Какой твой любимый?

Распечатать часы значок часов

Описание

Пошаговые фотоиллюстрированные инструкции по приготовлению жареных свиных отбивных с соусом из кастрюли.


Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 4 свиных отбивных, толщиной около ½ дюйма
  • 1 стакан самоподнимающейся муки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ стакана растительного масла, сала или шортенинга
  • 1 столовая ложка беконной смазки
  • 3 стакана горячей воды, примерно

  1. Промойте свиные отбивные под прохладной проточной водой.
  2. Положить на бумажные полотенца и обсушить.
  3. Посыпать отбивные солью и черным перцем по вкусу.
  4. Поместите муку в небольшой контейнер, чтобы обвалять отбивные.
  5. Слегка смазать каждую нарезку мучной смесью с обеих сторон и по краям.
  6. Положите отбивные на решетку. Дайте отдохнуть примерно 15 минут.
  7. Поставьте сковороду на средний огонь на плиту.
  8. Когда сковорода горячая, добавьте масло по выбору и жир для бекона.
  9. Когда масло станет горячим, осторожно добавьте отбивные в сковороду.
  10. Дайте отбивным подрумяниться с обеих сторон, примерно по 4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины.
  11. Снимите отбивные со сковороды и выложите на тарелку.
Для приготовления соуса
  1. Удалите из сковороды все, кроме примерно 3 столовых ложек масла.
  2. Посыпьте масло в сковороде примерно 2 столовыми ложками муки.
  3. Быстро перемешайте муку с маслом и дайте ему подрумяниться примерно одну минуту.
  4. Добавьте горячую воду, энергично помешивая, чтобы удалить комочки.
  5. Положите свиные отбивные обратно в сотейник с подливой.
  6. УМЕНЬШИТЬ жару. Накройте сковороду.
  7. Дайте свиным отбивным покипеть на медленном огне около 20 минут или до готовности.
  8. Подавать теплым.
  9. Наслаждайтесь!

Банкноты

Подавать с рисом или картофельным пюре.

Ключевые слова: Рецепт свиных отбивных с соусом, жареный на сковороде, соус на сковороде, южные рецепты

Ваши комментарии:

Как вам свиные отбивные? Вы пробовали их с домашней подливкой на сковороде?

Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом великолепном южном блюде.Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Возможно, вам понравится наша: Картофель жареный

Добавьте немного этого: Бисквитный хлеб

А на десерт, как насчет этого: Банановый пудинг

.

Теги: жареные свиные отбивные, приготовленные с нуля, вторые блюда, жареные свиные отбивные с соусом, свиные отбивные с соусом., Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Основные блюда, Свинина

Обжаренная в чугуне свиная отбивная с соусом из красных глаз

Обслуживает: 2

Время работы:

Общее время:

Ингредиенты

2 больших свиных отбивные на кости, либо портерхаус или центральная нарезка
Соль и свежемолотый черный перец
3 столовые ложки растительного масла
Сельская ветчина 6 унций, нарезанная тонкими полосками длиной 2 дюйма
3/4 чашки крепкого черного кофе
Куриный бульон 1/2 чашки
1 столовая ложка коричневый сахар, в упаковке
2 столовые ложки несоленого сливочного масла
2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки

Инструкции

Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Приправьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем. Когда сковорода станет горячей, добавьте масло, перемешайте сковороду, а затем добавьте свиные отбивные. Обжаривайте, пока не подрумянится и не приготовится, примерно по 8 минут на каждую сторону для среднего.

Переложите свиные отбивные на тарелку и добавьте в сковороду деревенскую ветчину. Готовьте, часто помешивая, примерно 5 минут, пока ветчина не станет ароматной и не станет жирной. Добавьте кофе и доведите до кипения. Продолжайте варить, пока кофе не уменьшится примерно до 1/3 чашки.

Добавить куриный бульон и сахар, снова довести до кипения и варить еще 5 минут. Снимите с огня и добавьте масло и петрушку. Выложите подливку на свиные отбивные и подавайте.

Фото предоставлено: Ideabar Austin


О рецепте

Известный своими резкими нотками черного кофе, подливка с красными глазами традиционно подается вместе с деревенской ветчиной. Этот рецепт отражает вкус подливки с эффектом красных глаз, но также сочетает в себе свежую и вяленую свинину.

Leave a Reply