Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Пирог с персиками. Персиковый пирог

Я очень люблю этот пирог с персиками. Он очень простой в приготовлении, для этого пирога используются очень доступные продукты и нам не понадобиться миксер. В тесто я обычно добавляю немного коньяка, но если Вы готовите пирог для деток, то коньяк можно не использовать, хоть в процессе запекания весь алкоголь испариться, а от коньяка останется лишь легкий аромат. Персики для этого пирога можно использовать любые, но если Вы хотите подавать пирог в перевернутом виде, то лучше взять плотные персики, мягкие персики, скорее всего, в процессе карамелизации превратятся в джем. Я готовлю такой пирог в форме диаметром 22-24 см., для этого я использую 3 персика. Но если Вы хотите больше начинки, то можно увеличить количество персиков, особенно если Вы не будите переворачивать готовый пирог. В таком случае в пирог можно положить 4 или даже 5 персиков. Персики для этого пирога можно не очищать, но очищенные персики получаются немного нежнее. Вместо персиков, в качестве начинки можно использовать абрикосы, сливы, алычу, яблоки или грушу.

Вот еще несколько вариантов приготовления пирогов с разными начинками:

P.S.: Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты рецепта «Пирог с персиками»

для теста

• Сахар — 0,5 ст.
• Пшеничная мука — 0,5 ст.
• Сливочное масло — 100 г
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Коньяк — 1 ч.л.

для начинки

• Персики — 3 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 ч.л.

Рецепт приготовления пирога с персиками

1. Персики очистить от кожуры. Но, чистить персики совсем не обязательно, так как шкурка у персиков достаточно нежная. Лично я предпочитаю очищать персики, так они получаются еще нежнее.

2. Персики нарезают равными дольками. Впрочем если Вы не планируете подавать этот пирог в перевернутом виде, то персики могут быть нарезаны половинками, четвертинками, кубиками или любым другим способом

3. Кладем персики на сковородку, посыпаем сахаром (2-3 ст. л.)  и добавляем ванильный эссенцию (ванилин, семена ванили, ванильный сахар), можно добавить 1-2 ст. л. воды, но мне она кажется здесь лишней. Воду следует добавлять если Вы решили сначала карамелизировать сахар, а уже потом добавить к нему персики.

4. Но мы будем использовать упрощенный вариант карамелизирования персиков и все ингредиенты добавим вместе. Персики следует обжаривать на небольшом огне, и лучше накрыть их крышкой. По мере прогревания персики начнут выделять сок, который вместе с сахаром превратиться в сироп.

5. В этом сиропе персики обжариваем 3-5 минут, до мягкости, а точнее до полуготовности. Персики не должны превратиться в кашу, они должны стать мягкими, но при этом сохранить свою форму. Лучше снять их с огня раньше, чем позволить им превратиться в джем.

6. Сегодня я планирую подавать пирог в перевернутом виде, поэтому я аккуратно выкладываю персики на дно формы и заливаю их персиковым сиропом с сахаром.

7. Масло смешиваем с сахаром (0,5 стакана объемом 220 мл).

8. Растираем сахар с маслом добела. Масло должно стать светлее, но не стоит его растирать с рьяным фанатизмом до абсолютной белизны.

9. К растертому маслу с сахаром добавляем яйца. Лучше всего добавлять яйца по одному. Добавили одно яйцо и перемешали до однородной массы, затем добавили еще одно яйцо и снова перемешали.

10. Далее добавляем коньяк (если пирог будут кушать дети, то можно обойтись без спиртного), просеянную муку и разрыхлитель, вместо разрыхлителя можно использовать гашеную соду.

11. Все хорошо перемешиваем, тесто должно быть жидким но достаточно густой консистенции. При необходимости можно добавить немного муки, но добавлять ее следует по чуть-чуть.

12. Кладем тесто сверху на персики, если где-то будут проступать персики, то это не страшно.

13. Пирог ставим в разогретую до 180* духовку и выпекаем при 170*-180* в течении 25-30 минут. У всех духовки разные, поэтому лучше поглядывать за пирогом. Готовность можно проверить зубочисткой. Если она осталась сухой значит пирог готов, если на ней остались кусочки теста значит пирог не готов.

14. Этот пирог можно подавать в перевернутом виде. Для этого пирог должен остыть и после этого его нужно перевернуть на тарелку. С переворачиванием пирога лучше предварительно потренироваться. А что бы пирог не прилипал к стенкам формы, перед переворачиванием, пространство между пирогом и формой лучше обработать зубочисткой или ножом.

Приятного аппетита!

Пирог с персиками свежими — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Дольки свежих персиков обжарить в сковороде в 30 граммах сливочного масла, посыпав 1 ст.л. сахара и сбрызнув лимонным соком 2 минуты.

2 Размягченное сливочное масло,175 грамм взбить с 165 граммами сахара и ванильным экстрактом или семенами ванили до пышности. По одному добавить яйца, взбивая каждое по 1 минуте.

3 Просеять в яично-маслянный крем муку с разрыхлителем и добавить йогурт. Перемешать лопаткой тщательно, но не сильно .

4 Выложить тесто в форму и разровнять.

5 Сверху разложить дольки персиков и выпекать пирог около 40-45 минут при 175 градусах. Посыпать сахарной пудрой и подавать.

Рецепт «Пирог с персиками свежими» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Пирог со свежими персиками

Описание

В сезон спелых, ароматных летних фруктов испеките чудесный, быстрый и простой пирог с персиками — свежими, только что с дерева, сочными и нагретыми солнышком!

Рецепты выпечки с консервированными персиками мы оставим на зиму, а летом — самое время для пирогов со свежими персиками и другими фруктами: абрикосами, сливами, нектаринами!

Этот пирог был приготовлен на базе рецепта пышного абрикосового пирога, количество ингредиентов увеличено в два раза для большей формы (24 см). Масла я взяла немного меньше, заменив 50 г сметаной. Такой же пирог получается очень вкусным со сливами. Нектарины тоже будут хороши.

Ингредиенты:

• 180 г сахара;
• 150 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 300 г муки;
• 2 чайных ложки разрыхлителя;
• ¼ чайной ложки соды;
• 50 мл сметаны;
• ¼ чайной ложки соли;
• 5 персиков;
• Сахарная пудра.

Персики лучше брать не переспелые, потому что они очень сочные и их трудно нарезать кусочками, а крепкие, чуточку твёрдые.

Как испечь:

Во взбитую массу добавляем сметану и перемешиваем.

Смешиваем муку с разрыхлителем и содой и просеиваем всё вместе в тесто. Сода здесь нужна в дополнение к разрыхлителю, так как в тесте есть кисломолочный продукт (сметана). В разрыхлителе соотношение соды и лимонной кислоты заранее подобрано так, чтобы щёлочь и кислота среагировали без остатка, а сметана — это добавочный продукт с кислой реакцией. Поэтому и нужно немного соды, которая будет реагировать со сметаной, что придаст пирогу больше пышности.

Перемешиваем тесто — оно получается довольно густым — и выкладываем половину в форму, дно которой застелено промасленным пергаментом. Распределяем тесто ложкой или лопаткой. Ставим в разогретую до 180С духовку на 5-7 минут. А тем временем нарежем кусочками заранее вымытые и обсушенные персики.

Когда тесто чуть-чуть схватится, достаём форму и выкладываем поверх теста кусочки персиков.

А сверху распределяем вторую половину теста. И ставим пирог выпекаться дальше. Такой приём позволяет, во-первых, фруктам не подсыхать во время выпекания (как если бы они были выложены сверху пирога), а во-вторых, не промачивать соком середину пирога (что бывает при выкладывании свежих фруктов в сырое тесто).

Выпекаем пирог при 180-190С от 35 до 45 минут, до сухой шпажки и румяной корочки. Время для разных духовок может различаться.

Даём готовому пирогу остыть в форме минут 5-10, затем аккуратно раскрываем её и перекладываем пышный персиковый пирог на блюдо.

Посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порции.

Угощаем домашних вкусным пирогом со свежими персиками!

Кекс-пирог с персиками рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Персиковый кекс-пирог

Мой сад завален персиками. Я уже наварила варенья, закрутила компоты, но всё-таки хочется чтобы персики «играли» свою роль и в выпечке тоже. Когда же ещё, как не сейчас, когда персики такие аппетитные, созревшие на солнце без всякой химии?

Рецепт банальный, меня заинтересовало присутствие в составе теста оливкового масла. Выпечка получилась довольно высокой (вы можете брать более широкую форму), мягкой и плотной.

Я пишу этот текст и рецепт, а домашние уже пьют чай на балконе с персиковым кексом))).

Как приготовить «Кекс-пирог с персиками» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для пирога-кекса нужно взять муку, яйца, персики, молоко, разрыхлитель, оливковое масло, сливочное масло и сахар.

Шаг 2 Ссылка

Персики (я взяла только 1 штуку, но по рецепту нужно взять 2) очистить от кожицы и нарезать на не очень тонкие дольки.

Шаг 3 Ссылка

Готовим тесто. Взбить яйца с сахаром до пышности.

Шаг 4 Ссылка

Влить молоко, оливковое масло, положить размягчённое сливочное масло, ванилин и ещё 1 раз взбить. Посуду должна быть высокой, чтобы не испачкать всю кухню брызгами.

Шаг 5 Ссылка

Просеять сверху муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Аккуратно перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Вливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Сверху укладываем дольки персика и отправляем в духовку, разогретую до 180°С. Через 10 минут надо уменьшить температуру духовки до 170°С и печь при таком режиме до готовности. Готовность проверяем на сухую спичку.

Шаг 7 Ссылка

Готовый кекс достать из духовки, дать остыть в форме 10 минут. При желании посыпать сахарной пудрой.

Персиковый пирог по старинному рецепту с двумя корочками

Я не согласен с другими рецензентами насчет лимонного сока. Лимонный сок необходим не только для предотвращения появления бровей, но и для предотвращения разрушения клеточных стенок персиков при варке. Персики будут иметь гораздо лучшую индивидуальность и структуру, если вы добавите лимонный или лаймовый сок. Я положила дуршлаг в рабочую миску и добавила персики. Затем я полила персики соком лайма и осторожно перебросила фрукты. Таким образом, излишки сока лайма упали на дно.Затем я бросил высушенные персики с сухой смесью в другую миску. Пирог был идеальным, а персики были твердыми и не мягкими. Он также удалил любые соки, которые сделали бы пирог жидким. Лаймовый джуче намного лучше сочетается со вкусом персика.

Это самый восхитительный рецепт персикового пирога, но хитрость, которую можно превзойти, состоит в том, чтобы приготовить домашнюю корочку для пирога. Никогда, никогда не используйте купленные в магазине! Это только добавит вам нескольких минут к вашему времени на подготовку, и оно того стоит (поищите в Mom’s Pie Crust простой старомодный рецепт).Я также иногда делаю этот пирог с персиками 3 градуса и черникой 2 градуса, но вы действительно можете приготовить его с любой комбинацией фруктов. Просто не забудьте соответствующим образом отрегулировать сахар, если вы используете что-то кислое. Это победитель, и если вы украсите его красивой домашней корочкой в ​​виде решетки, люди будут просить у ваших ног еще этого пирога.

Отзывы и комментарии были очень полезными. Я немного изменил этот рецепт из-за того, что прочитал в этом и нескольких других рецептах — получилось вкусно! Я использовал половину количества лимонного сока, добавил 1/4 чайной ложки ванили и бросил персики в кориандр, давая им стечь, как предлагали другие.Я отказался от мускатного ореха и использовал имбирь. Я также добавил щепотку корицы. Я использовал половину того, что требовалось для белого сахара, и заменил его коричневым сахаром. Я сделал то же самое с мукой — я использовал только половину того, что требовалось в рецепте, а вместо другой 1/2 заменил кукурузным крахмалом. Я яйцом промыл корочку и присыпал сахаром в сыром виде. Пирог получился очень вкусным. Было грязно есть, пока еще тепло, но мой муж сегодня утром (да, сегодня утром) вынул кусок из холодильника, и это было идеально.О … Еще я последовал совету выключить духовку и оставить пирог еще на 10 минут.

Престижность умного повара, предложившего облить нарезанные персики соком лайма на дуршлаге, чтобы не было жидкого пирога. Этот пирог был фантастическим. Я подала его просто теплым с ванильным мороженым, и вся семья моего мужа была в восторге от этого. О, и если вы не использовали рецепт маслянистой слоеной корочки пирога с этого сайта, вы полностью упускаете его.

Я даю этому 4 звезды.Не поймите меня неправильно, это хороший рецепт, но я работаю в пекарне, и мы в значительной степени используем один и тот же рецепт. Я бы посоветовал добавить 2 столовые ложки кукурузного крахмала и использовать только 1/4 чайной ложки корицы. Когда он говорит, что нужно смазать яйцом, используйте только яичные белки, а не желток. Мы не смачиваем нижнюю корочку, мы просто не смачиваем начинку, добавляем верхнюю скорлупу, смачиваем кистью с мытьем яиц и посыпаем смесью корицы и сахара. Выпекайте 45 минут на нижней решетке при температуре 350, если верхняя корочка не станет коричневой или золотистой, выпекайте до тех пор, пока она не станет коричневой. После завершения выпечки достаньте из духовки, дайте ПОЛНОСТЬЮ остыть, накройте крышкой и дайте постоять при комнатной температуре на ночь.вырезать на следующий день. у вас будут прекрасные красивые ломтики, и вкус тоже будет потрясающим !!

Отличный вкус, простой рецепт, которому нужно следовать. Я использовала домашнюю корочку, и пирог выглядел красиво. Пришлось готовить пирог на 10 минут дольше рецепта. Мой пирог был немного жидким, но я думаю, что мне следовало осушить свежие персики, прежде чем добавлять муку (немного жидкости осталось на дне миски). Перед тем, как резать, убедитесь, что вы остыли хотя бы в течение 2 часов. Это действительно гарантирует, что пирог останется целым.Это будет мой новый стандартный летний рецепт. Тебе это понравится.

Это был первый раз, когда я приготовил персиковый пирог, и я подумал, что это самый простой и лучший рецепт, который я смог найти. Нам понравилось, и я подумал, что это здорово! Спасибо!

Это хороший рецепт, но я должен согласиться с другими сообщениями об отказе от лимонного сока. Получилось слишком остро. В следующий раз, может быть, я воспользуюсь «свежими фруктами» (я предполагаю, что добавлен лимонный сок, чтобы сохранить цвет?). Кроме того, получается отличный пирог.

Это лучший рецепт персикового пирога, который я нашел. Он будет использоваться снова и снова. Идеальный!

Рецепт начинки для персикового пирога — I Heart Naptime

Простая начинка для персикового пирога , сделанная с нуля, не знает границ! Он собирается за считанные минуты всего из 5 ингредиентов и может быть использован для тортов, пирогов, пирогов и даже сам по себе с шариком ванильного мороженого!

Любимый летний десерт

Если вы похожи на меня и найдете все причины насладиться восхитительным персиком, то вам обязательно понравится этот домашний рецепт начинки для персикового пирога.И не только ради вкусного персикового пирога! Это определенно лучший способ дополнить домашнюю корочку легкого пирога, но вы также можете использовать его для большего. Он свежий, сладкий, и он так легко сочетается с горсткой ингредиентов.

Один из моих любимых летних десертов — приготовление пирога с хрустящей корочкой и крошкой из свежей персиковой начинки для пирога. Однако мне также нравится делать много начинки за один раз и использовать ее для рецептов, таких как начинка на чизкейке без выпечки, или когда я делаю свой персиковый коблер или персиковый пирог.Мои дети также любят есть его целыми мисками с шариком ванильного мороженого!

Знать, как приготовить персиковый пирог с нуля, здорово, что вы можете приготовить столько, сколько захотите, заморозить и наслаждаться свежей начинкой круглый год!

Домашнее и купленное в магазине

Нет закона против использования консервированной начинки. Фактически, в крайнем случае, это было известно во многих случаях. Это относительно недорого, быстро и просто.

Однако различий достаточно, чтобы знать, что вкус и качество домашней начинки намного лучше. Ничего подобного нет. Вы можете почувствовать вкус персиков, вы можете контролировать, что в них входит, и избегать консервантов и добавленных сахаров, таких как кукурузный сироп. Кроме того, вы можете делать много за раз, что экономично и очень удобно.

Если вы можете достать красиво спелые, сочные персики или даже замороженные персики, используйте их!

Как быстро созреть персики для начинки для пирогов

Если ваши персики недостаточно спелые и очень твердые на ощупь, вы можете положить их в бумажный пакет вместе с яблоком (как бананы или авокадо) и поставить на пару дней, проверяя на них изредка.Вы хотите, чтобы персики давали немного, когда на них давили, и чтобы они пахли ароматными и сладкими.

Имейте в виду, что когда персики готовятся, например, в пироге, из них высвобождается натуральный сахар, что делает их мягче и слаще. Тем не менее, всегда рекомендуется начинать с хороших спелых персиков.

Советы + варианты

• Сначала очистите персики. В зависимости от того, для чего вы используете персики, вам не всегда нужно чистить их, потому что они съедобны и придают им деревенский вид.В этой начинке для пирогов гораздо приятнее есть очищенные от кожуры.
• Используйте свежие или слегка размороженные замороженные персики. Вы также можете использовать консервы, просто слейте из них все лишние жидкости и соки.
• Чтобы приготовить начинку для пирога , доведите до кипения все ингредиенты, кроме персиков. Снимите с огня, затем добавьте персики в покрытие и перемешайте.
• Добавьте немного лимонного сока , мускатного ореха или ванили для придания аромата.
• Добавьте некоторые из ваших любимых орехов для дополнительной хрустящей корочки.

Способы использования начинки для персикового пирога

Есть так много способов использовать начинку для персикового пирога с пользой. Ниже перечислены лишь некоторые из них!

Хранение и замораживание

• Для хранения: После того, как все ингредиенты начинки для пирогов смешаны, смесь можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике примерно 3-5 дней.
• Заморозить: Эту начинку для пирога можно хранить в замороженном виде до 3 месяцев.Перед использованием дайте ему разморозиться в холодильнике.

Еще рецепты свежих фруктов:

Начинка для персикового пирога

Легкая начинка для персикового пирога, сделанная с нуля, не знает границ! Он собирается за считанные минуты всего из 5 ингредиентов и может быть использован для тортов, пирогов, пирогов и даже сам по себе с шариком ванильного мороженого!

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

• 5 стаканов нарезанных персиков, 7 очищенных персиков
• 3/4 стакана сахара
• 1/4 стакана фасованного коричневого сахара
• 1/3 стакана кукурузного крахмала, может заменить муку
• 1/4 чайной ложки молотой корицы

• Смешайте персики в миске.В отдельной миске смешайте сахар, коричневый сахар, кукурузный крахмал и корицу. Затем смешайте с персиками и перемешайте.

• Выложите ложкой начинку в подготовленную 9-дюймовую корку пирога или поместите в закрытый контейнер для хранения на будущее. Он будет оставаться свежим от 3 до 5 дней в холодильнике и до 3 месяцев в морозильной камере.

калорий: 359 ккал | Углеводы: 61 г | Белок: 3 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Натрий: 327 мг | Калий: 89 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 33 г | Витамин А: 36 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

Босоногая графиня | Perfect Peach Pie

Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой.

Доведите до кипения воду в средней кастрюле. Погрузите персики на 15–2 минут, пробуя по пути, пока кожура легко не отклеится с помощью небольшого ножа. (Созревшие персики будут готовы раньше.) Переложите персики в миску с прохладной водой, чтобы остановить приготовление и очистить от кожуры. Нарежьте один персик кубиками диаметром ½ дюйма и отложите. Нарежьте оставшиеся персики дольками толщиной ½ дюйма и поместите их в большую миску.

В маленькой кастрюле смешайте ½ стакана сахара, кукурузный крахмал, цедру апельсина, апельсиновый сок и масло на среднем огне и доведите до кипения.Добавьте только нарезанный кубиками персик (не дольки), снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 2–3 минуты, периодически помешивая, пока жидкость не загустеет и не станет полупрозрачной. Смешайте смесь с нарезанными дольками персиками и 1–3 столовыми ложками муки, в зависимости от сочности персиков (больше муки, если персики сочнее).

Раскатайте половину теста для пирога на присыпанной мукой доске, пока она не станет больше, чем 9-дюймовая тарелка для пирога. Выложите тесто в форму для выпечки, не растягивая ее вообще .(Если вы растянете тесто, оно сократится до исходного размера.) Отрежьте излишки теста по краю формы для выпечки небольшим острым ножом. Вылейте персиковую смесь в оболочку для пирога. Смажьте край теста яичной жидкостью. Раскатайте оставшееся тесто, пока оно не станет больше формы для пирога. Нарежьте полоски теста шириной 2,5 см и сплетите их поверх пирога. Срезать лишнее тесто по краю и обжать вилкой корочки. Смажьте корку оставшейся яичной жидкостью и обильно посыпьте сахаром.Выложите пирог на подготовленный противень и выпекайте от 45 минут до 1 часа, пока тесто не подрумянится, а начинка не станет пузырящейся. Дайте остыть и подавайте в теплом виде или при комнатной температуре.

Нарежьте масло кубиками и положите его в холодильник, пока готовите мучную смесь. Поместите муку, соль и сахар в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием и несколько раз взбейте, чтобы перемешать. Добавьте масло и жир. Взбейте от 8 до 12 раз, пока масло не станет размером с горошек. При работающей машине налейте ледяную воду в подающую трубку и взбивайте, пока тесто не начнет формировать шар.Высыпать на посыпанную мукой доску и скатать в шар. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 30 минут. (Не оставляйте тесто в холодильнике дольше, иначе его будет трудно раскатать.)

Разрежьте тесто пополам. Раскатайте каждый кусок на хорошо посыпанной мукой доске в круг, перекатывая от центра к краю, переворачивая и размешивая тесто, чтобы убедиться, что оно не прилипает к доске. Сложите тесто пополам, выложите на форму для пирога и разверните по размеру формы. Повторите то же самое с верхней корочкой.

Я предпочитаю масло Crisco, которое храню в холодильнике, поэтому для приготовления корочки пирога всегда холодно.

Персиковый пирог | Пристрастие Салли к выпечке

От маслянистой корочки пирога до сочной персиковой начинки — этот персиковый пирог — лучший персиковый пирог, который вы когда-либо ели. Имбирь — это ингредиент, которого вы никогда не подозревали, которого не хватало в начинке для персикового пирога. Невероятный вкус со свежими сладкими персиками!

Если бы летом был пирог, то наверняка это был бы сегодняшний имбирно-персиковый пирог. Мы используем обильные сочные персики этого сезона и смешиваем их со свежим имбирем и теплой корицей.Попробовав один раз, вы забудете о существовании всех остальных персиковых пирогов.

Довольно смелое заявление, правда? Посмотри на эту персиковую красавицу!

Пропавший без вести ингредиент для персикового пирога

Спорим, вы не заметили, что в вашем любимом персиковом пироге отсутствует ингредиент. 😉

Один ингредиент превращает хороший персиковый пирог в ЛУЧШИЙ ПЕРСИКОВЫЙ ПИРОГ. Добавление нескольких чайных ложек измельченного свежего имбиря добавляет полностью улучшенный вкус. Этот маслянистый персиковый пирог со свежим имбирем и большими сочными кусочками персиков завоевывает все награды как лучший персиковый пирог.Вы больше никогда не будете делать обычный персиковый пирог!

Сегодня предстоит многое обсудить, начиная с персиковой начинки. Затем мы можем рассмотреть домашнюю корочку для пирога и технику плетения, которую я использовала на этих фотографиях. Давайте нырнем.

Лучшие персики для персикового пирога

Свежие персики лучше всего подходят для персикового пирога, хотя вы можете обойтись несладкими замороженными персиками. Если вы используете замороженные персики, разморозьте, измельчите и просушите их перед использованием. Консервированные персики не идеальны, так как они уже слишком мягкие и кашицеобразные.

Лучшие свежие персики для персикового пирога — те же самые, что я рекомендую для персикового хлеба. Вам нужны слегка твердые (не твердые) персики без синяков или мягких пятен. Лучше всего купить или собрать около 9-10 твердых персиков, а затем оставить их в бумажном пакете на 1-2 дня, чтобы они созрели. У некоторых могут появиться слабые места по истечении этого времени, поэтому я предлагаю купить на пару больше, чем вам действительно нужно. Съешьте остальные или добавьте их в смузи.

Мой совет по нарезке персиков: Нарежьте персики на куски, а не на ломтики.Ломтики запекаются в кашицу, а кусочки сохраняют свою восхитительную мягкую текстуру. Хотим вкусной мягкой текстуры!

Peeling Fresh Peaches

Чтобы легко очистить персики от кожуры, поместите их в кастрюлю с кипящей водой на несколько секунд, чтобы очистить кожицу. Используйте шумовку, чтобы удалить персики и выложить их на тарелку или в миску. Кожура должна легко сниматься. Я узнал трюк из «Вкуса дома», так что читайте там больше!

Ингредиенты для начинки для простых персиковых пирогов

Каждый ингредиент домашней начинки для персикового пирога прост и служит определенной цели.

• Персики: Персиковый пирог — необходимость! Для лучшего результата нарежьте персики на куски, а не на ломтики.
• Сахар: Сахарный песок делает начинку более сладкой.
• Мука: Мука делает начинку густой.
• Лимонный сок: Выжатие лимонного сока делает все ароматы ярче и прекрасно сочетается со свежим имбирем.
• Свежий имбирь: Я настоятельно рекомендую использовать свежий имбирь. Он острый, теплый и ароматный с приятной пряностью.
• Корица: Теплые специи с корицей и пирог идут рука об руку. Вам понравится это дополнение.
• Сливочное масло: Сливочное масло создает более насыщенную начинку. Вам понадобится 2 столовые ложки сливочного масла, что удобно, поскольку вы используете 6 столовых ложек в тесте для пирога. Так что просто возьмите 8 столовых ложек на 1 кусок масла для рецепта!

Домашний пирог с корочкой

Мы используем мою любимую домашнюю корочку для сегодняшнего персикового пирога с нуля.Рецепт корочки для пирога был моим надежным рецептом на протяжении многих лет, и он неоднократно появлялся на сайте Sally’s Baking Addiction. Мы говорим о мега-слоеном, мега-масляном и мега-вкусном. Это единственный рецепт корочки для пирога, который я использую. Он передается из поколения в поколение и выдерживает испытание временем. Вот мой рецепт корочки для масляного пирога, если вам интересно.

Я много писал о своей корочке для пирога, поэтому сегодня не буду вдаваться в подробности. Если вы (1) используете смесь масла и жира и (2) начинаете с очень холодных ингредиентов, вы будете на правильном пути.

Видеоурок по плетению пирога с корочкой

Эта техника декоративного плетения необязательна, но если вы любите пробовать что-то новое на кухне, как я, вам будет очень весело! Плетеная и решетчатая корочка для пирога несложная, но на ее сборку уходит несколько дополнительных минут. Обязательно ознакомьтесь с моим полным руководством о том, как плести корочку для пирога, в котором есть инструкции и советы по успеху.

Возьми тесто для холодного пирога, нож для пиццы и смотри, как я плету косу:

Еще рецепты домашних пирогов

Описание

От маслянистой корочки пирога до сочной персиковой начинки — этот имбирно-персиковый пирог — лучший персиковый пирог, который вы когда-либо ели.Имбирь — это ингредиент, которого вы никогда не подозревали, которого не хватало в начинке для персикового пирога. Невероятный вкус со свежими сладкими персиками!

• Домашняя корочка для пирога (по моему рецепту получается 2 корочки; 1 для нижней части, 1 для верхней)
• 8–9 средних персиков (около 7–8 чашек кусочков персика)
• 2/3 стакана (130 г) сахарный песок
• 1/2 стакана (63 г) универсальной муки ИЛИ 1/4 стакана тапиоки быстрого приготовления
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока
• 2 чайные ложки очищенных + рубленых свежий имбирь
• 1 чайная ложка молотой корица
• 2 столовые ложки сливочное масло несоленое , нарезанное мелкими кубиками
• Мытье яиц: 1 большое взбитое яйцо с 1 столовой ложкой (15 мл) молока
• опционально: крупный сахар для посыпки коркой

1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога с помощью шага 5.
2. Приготовьте начинку: Очистите персики, затем нарежьте кусочками по 1 дюйм. Вам понадобится 7-8 стаканов. В большой миске перемешайте кусочки персика, сахарный песок, муку, лимонный сок, измельченный имбирь и корицу до тех пор, пока они полностью не смешаются. Поставьте начинку в холодильник, пока раскатываете тесто. Не нужно прикрывать это.
3. Установите решетку духовки в нижнее третье положение и разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
4. Раскатайте охлажденное тесто для пирогов: На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков охлажденного теста (второй храните в холодильнике).После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий.
5. Выложите начинку в корку, оставив лишнюю жидкость в миске (вы не хотите, чтобы она была в начинке — выбросьте ее). Сверху выложите кубики сливочного масла. Поместите пирог в холодильник (без крышки), работая над коркой.
6. Установите решетку (см. Примечания по технике плетеной решетки) : Выньте другой диск охлажденного теста для пирога из холодильника.Раскатайте тесто в круг диаметром 12 дюймов. С помощью острого ножа или ножа для пиццы нарежьте 10–12 полосок шириной 2,5 см. Достаньте пирог из холодильника и осторожно проденьте полоски теста друг под другом, при необходимости оттягивая их назад, чтобы плести. Вдавите края полосок в нижние края корочки пирога, чтобы запечатать. Протрите края или обожмите вилкой. ( Как вариант , вы можете просто накрыть начинку 12-дюймовым кругом из теста для пирога. Сделайте разрезы в верхней части, чтобы образовались отверстия для пара.Запломбируйте и обожмите края.)
7. Слегка смажьте верх корки пирога яичной смесью и при желании посыпьте крупным сахаром.
8. Поместите пирог на большой противень или поставьте большой противень на решетку под пирогом. Выпекать 20 минут. Держа пирог в духовке, уменьшите температуру до 350 ° F (177 ° C) и выпекайте еще 35-40 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться. По прошествии первых 20 минут выпекания я кладу на пирог защиту от корки, чтобы края не подрумянились слишком быстро.
9. Дайте пирогу остыть в течение 3 часов при комнатной температуре перед подачей на стол. На этот раз позволяет начинке застыть.
10. Плотно накройте остатки и храните в холодильнике до 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по заготовке и замораживанию: Пара способов сделать заранее! Сделайте пирог за 1 день. После того, как он остынет, плотно накройте и храните при комнатной температуре. Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Запеченный пирог тоже хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и дайте ему остыть до комнатной температуры. Приготовленную начинку также можно заморозить до 3 месяцев, перед употреблением разморозить в холодильнике.
2. Специальные инструменты: Резак для кондитерских изделий, овощечистка, стеклянные чаши для смешивания, скалка, нож для пиццы, форма для пирогов, кисточка для кондитерских изделий, защита от корки для пирога и газированный сахар
3. Персики: Свежие персики лучше всего подходят для персикового пирога, хотя вы можете обойтись несладкими замороженными персиками.Если вы используете замороженные, разморозьте, измельчите и промокните насухо перед использованием. Консервированные персики не идеальны, так как они уже слишком мягкие и кашицеобразные.
4. Имбирь: Для лучшего вкуса идеально подойдет свежий рубленый имбирь, хотя вместо него можно использовать 1/2 чайной ложки молотого имбиря.
5. Crumble: Хотите пропустить верхнюю корочку? Вместо этого используйте крошку из моего персикового пирога с коричневым сахаром поверх имбирно-персиковой начинки!
6. Плетеная корочка для пирога: Чтобы получить такой же вид, как у моего пирога на фото, вам понадобятся 3 корочки для пирога.1 для нижней корочки и 2 для полос / тесьмы. (У вас останутся остатки обрезков, просто вылейте их в диск, заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте, чтобы приготовить еще один пирог.) Как вы можете видеть на этих фотографиях, я заплел 6 косичек и 7 полосок. Полоски имели толщину около 1 дюйма. Косы были собраны из полос 3 1/2 дюйма. Посмотрите мой видеоурок о том, как плести корочку для пирога!

Ключевые слова: имбирно-персиковый пирог, персиковый пирог

Рецепт персикового пирога {со свежими персиками!}

Вкусный домашний пирог со свежей персиковой начинкой и слоистой корочкой! Подавайте персиковый пирог с шариком ванильного мороженого, чтобы получился восхитительный десерт.

Фруктовые пироги просто восхитительны летом, когда фрукты в разгар сезона! Этот персиковый пирог ничем не отличается. Если вам нравятся персиковые десерты, вам также стоит попробовать персиковый пирог и батончики из персиковой крошки!

Самый сладкий пирог из спелых персиков

Ищете легкий и вкусный летний пирог? Это оно! Домашний пирог не должен пугать. Всего за несколько простых шагов вы сможете приготовить этот сочный свежий персиковый пирог в кратчайшие сроки!

Как узнать, достаточно ли спелые персики, чтобы их можно было использовать в пироге? Вы должны иметь возможность снимать кожицу пальцами.Они должны быть спелыми, но твердыми (не мягкими). Они будут сочными и сладкими.

Вам понадобится около 8-10 персиков, в зависимости от их размера. Мне нравится около 5 чашек нарезанных персиков, вы можете использовать до 6 чашек, если у вас есть глубокое блюдо для пирога.

Чтобы приготовить персики, просто промойте их, нарежьте ломтиками толщиной ½ дюйма, затем очистите пальцами или ножом для очистки овощей.

Приготовление идеально застывшего пирога: Персики сочные! В них много влаги, не запеченные и запеченные.Лучше всего дать им посидеть 30 минут, слить воду и приступить. Кукурузный крахмал также загустит остатки сока и предотвратит образование сырого пирога.

Персиковая начинка для пирога

После того, как персики были высушены, вы можете перемешать их с несколькими ингредиентами:

• Коричневый сахар
• Сахарный песок
• Кукурузный крахмал
• Корица
• Мускатный орех
• Соль
• Лимонный сок
• Экстракт ванили

Смажьте персики, затем вылейте их в 9-дюймовую форму для пирога, выложенную тестом.

Магазинное или домашнее тесто для пирогов? Вы можете использовать и то, и другое! Купленное в магазине сэкономит вам много времени, с ним намного проще работать, и меньше шансов, что он сядет в процессе выпечки. Самодельный, очевидно, более рассыпчатый и маслянистый… но это требует гораздо больше времени и планирования (плюс вам нужно держать его на самом деле холодным).

Для этого рецепта требуется двойное тесто или два круга / порции теста для пирога.

Топпинг, выпечка и сервировка

Чтобы сделать решетку, раскатанный круг теста для пирога нарежьте толстыми полосками.Выложите их поверх пирога, затем сплетите в виде решетки. Обещаю, это намного проще, чем вы думаете!

Смажьте слегка взбитым яйцом и поставьте в духовку на 45-55 минут при температуре 400 градусов. Если пирог начинает становиться слишком коричневым за последние 10 минут или около того, накройте его куском алюминиевой фольги.

Совет: Дайте пирогу остыть при комнатной температуре не менее часа, прежде чем разрезать, нарезать и подавать на стол. Это позволит соку застыть, а не вытекать из пирога на тарелку.

Подавать с большой ложкой ванильного мороженого или ложкой свежих взбитых сливок.

Наконечники для хранения

Можно ли заморозить персиковый пирог? Большинство фруктовых пирогов можно заморозить как в выпечке, так и без нее. Если вы все-таки заморозили испеченный пирог, его необходимо полностью охладить перед замораживанием. Это может занять от 2 до 3 часов.

Хранение остатков: Персиковый пирог можно хранить при комнатной температуре в течение дня, но его следует хранить в холодильнике и повторно нагревать через 24 часа.

Я знаю, что вам понравится этот рецепт персикового пирога, наша семья наверняка полюбила его! Он совершенно сладкий, слегка приправлен пряностями, а маслянистая корочка просто небесная. Легко, вкусно и идеально подходит для лета!

Чтобы узнать больше о рецептах пирогов, попробуйте:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 35 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 25 минут

Порции 8 ломтиков

Калорий 379 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 5 с.нарезанные спелые персики, очищенные и нарезанные ломтиками * кожица должна легко сниматься пальцами
• 1/3 c. коричневый сахар
• 1/3 гр. сахарный песок
• 3 ст. кукурузный крахмал
• 1/2 ч. корица молотая
• 1/8 ч. молотый мускатный орех
• 1/8 ч. соль
• 1 ст. лимонный сок
• 1 ч. ванильный экстракт
• 1 1/2 ст. сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками
• Корочка для пирога, 2 части, домашняя или купленная в магазине
• 1 яйцо

• Разогрейте духовку до 400 градусов.

• Выложите 9-дюймовую форму для пирога с корочкой для пирога и поместите в холодильник.

• Добавьте нарезанные персики в большую миску. Дать персикам постоять 30 минут. Слить сок.

• Добавьте сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль, лимонный сок и ванильный экстракт, перемешайте до однородного покрытия. В подготовленную корочку всыпать персики. Посыпьте персики небольшими кусочками сливочного масла.

• Нарежьте оставшийся круг теста полосками на толстые полоски, чтобы получилась решетчатая корочка.Выложить поверх теста и сплести. Обрежьте края корочки, запечатайте, затем протрите или обжарьте вилкой.

• Взбейте яйцо, затем слегка смажьте решетчатую корочку и края.

• Поставить в духовку и выпекать 45-55 минут. При необходимости подкрасьте корочку фольгой в течение последних 10 минут.

• Достаньте из духовки и дайте остыть не менее 1 часа перед подачей на стол.

Старомодный рецепт персикового пирога

Я мог бы снова и снова говорить о своей любви к пирогу.Хлопья корочки, сладкая начинка, искры сахара на корочке — но я тебя пощажу.

Персиковый пирог со свежей персиковой начинкой прямо в моем списке любимых блюд. Одно из моих самых первых воспоминаний — кататься на плечах деда, собирать персики прямо с деревьев в калифорнийском саду, откусить первый кусок и позволить соку стечь по руке.

Для меня это воспоминание о лете, а рецепт персикового пирога, я думаю, должен быть у каждого пекаря.

Видео: как приготовить персиковый пирог

Лучшая начинка для персикового пирога

Я люблю использовать свежие спелые персики и очищаю их перед нарезкой. Это дополнительная работа, но я думаю, что она того стоит. При этом замороженные персики тоже работают. (Я тестировал этот пирог с обоими.)

Мне нравится сгущать персиковые пироги кукурузным крахмалом вместо тапиоки или муки. Я обнаружил, что тапиока может стать липкой по мере остывания пирога (особенно если пирог протек), и мне просто не нравится использовать муку в качестве загустителя для пирогов.

Кукурузный крахмал, напротив, имеет нейтральный вкус, при выпекании становится прозрачным и не становится таким же липким, как тапиока, когда пирог остывает.

Вам нужно очистить персики?

Если вы используете свежие персики, очистить кожуру — это немного дополнительная работа, но я думаю, что она того стоит, чтобы в итоге не остались кусочки в пироге. Просто отрежьте крестик на цветке персика (кончик плода напротив стебля) и окуните каждый персик в кипящую воду на 30–60 секунд, а затем погрузите в ледяную ванну.Кожица должна легко отслаиваться.

Если вы используете замороженные персики, дайте им разморозиться, а затем слейте жидкость перед добавлением в корку пирога.

Синди Рэй

Домашняя корка для пирога: вы можете это сделать!

Я знаю, что есть много страха перед пирогом, но я думаю, что с некоторыми ноу-хау и небольшим принятием действительно нечего бояться вообще.

Иногда пироги просто выглядят не идеально. Иногда корочка немного сползает или сжимается.Иногда пирог бывает слишком терпким, или слишком жидким, или же он не совсем такой, что рассыпается по земле.

Но я здесь, чтобы сказать вам, что это нормально. Как и во всем, практика ведет к совершенству. И несмотря ни на что, в конце дня у вас все еще есть пирог!

Я также утверждаю, что идеальный пирог далеко не так очарователен или красив, как деревенский. Тем не менее, читайте мои советы, как уменьшить стресс от пирога и повысить его успех!

Синди Рэй

Лучшие советы для успеха пирога

• Работайте с холодными ингредиентами, особенно с маслом!
• Охладите тесто при любой возможности. Вот как получается потрясающий пирог, который сохраняет свою форму.
• Пироги могут показаться так, как будто их испечь целую вечность , и это может вызывать некоторый стресс. Не волнуйся. На то, чтобы такой фруктовый пирог полностью испечься, может потребоваться час или больше, особенно если начинка у вас была холодной (например, если вы используете замороженные фрукты).
• В духовке следите за тем, чтобы начинка пузырилась через центр пирога. Вот как вы узнаете, что это сделано.Загустители, такие как кукурузный крахмал, не вступают в реакцию и начинают загустевать, пока не достигнут точки кипения.
• Не беспокойтесь о подгорании корки. Маловероятно, что дно пригорит, потому что оно хорошо изолировано благодаря тарелке для пирога (особенно если вы используете стеклянную или керамическую посуду), а также благодаря весу начинки.
• Если края корки начинают слишком темнеть, вылепите кольцо из фольги, которое поместите поверх краев. Или купите дешевый щит с корочкой для пирога (я люблю свой).
• Наконец, не поддавайтесь желанию разрезать пирог до того, как он полностью остынет. Начинка должна застыть, иначе все соки выльются наружу! Если вы хотите получить теплый кусок пирога, осторожно разогрейте его в духовке или микроволновой печи.
• Бонусный отзыв! Если вам нужна суперплотно сплетенная решетка (как та, которую вы видите здесь) или решетка с множеством декоративных штрихов, лучше всего приготовить три корочки (или 1 1/2 рецепта безупречного теста для пирога).

Как хранить персиковый пирог

Храните свежий пирог на прилавке, неплотно накрытом полиэтиленовой пленкой или перевернутой миской, на срок до двух дней или в холодильнике в течение 3-4 дней.

Запеченный персиковый пирог можно заморозить на срок до трех месяцев. Пирог полностью остудить, затем завернуть в фольгу и пластик и заморозить. Когда пирог будет готов к подаче, разморозьте его на прилавке. Подавайте к столу комнатной температуры или ненадолго прогрейте в духовке.

Любите персики? Попробуйте эти рецепты!

Сохрани это

Если вы используете свежие персики, это немного лишняя работа, но я думаю, что она того стоит. Просто отрежьте крестик на цветке персика (кончик плода напротив стебля) и окуните каждый персик в кипящую воду на 30–60 секунд, а затем погрузите в ледяную ванну.Кожица должна легко отслаиваться.

Если вы используете замороженные персики, дайте им разморозиться, а затем слейте жидкость перед добавлением в корку пирога.

Если вы хотите сделать очень плотную решетчатую корочку, как я, или если вы хотите украсить свой пирог дополнительными вырезанными украшениями, приготовьте 3 отдельные корочки из теста (1 1/2 рецепта идеального пирога Корка), чтобы вам наверняка хватило.

Безупречная сметанная корочка для пирога от Элизы также хорошо сочетается с этим рецептом.

• 1 полный рецепт Perfect Pie Crust (2 отдельные корочки)

• 3 фунта свежих или замороженных спелых персиков, очищенных и нарезанных ломтиками (около 8 чашек нарезанных персиков; см. Примечание к рецепту)

• 1/2 стакана сахара

• 1/2 чайной ложки корицы, по желанию

• 1-2 чайные ложки лимонного сока

• Кошерная соль 1 щепотка

• 4 столовые ложки кукурузного крахмала

• 1 большое яйцо

• 1 столовая ложка молока

• Сахар для пудры или любой крупный сахар

1. Приготовьте тесто для пирога:

   Тесто разделить на два диска и остудить.Инструкции по приготовлению теста для пирогов можно найти здесь.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

2. Раскатать нижнюю корочку:

   Достаньте из холодильника один из охлажденных дисков теста для пирога и дайте ему постоять несколько минут при комнатной температуре, пока он не станет пластичным.

   Раскатайте тесто в большой круг диаметром от 11 до 12 дюймов. Выложите тесто на форму для выпечки и поставьте в холодильник, пока готовите начинку.Пока не пытайтесь обрезать края; оставь до конца.

   Элиза Бауэр

   Элиза Бауэр

3. Сделайте персиковую начинку:

   В большой миске смешайте очищенные и нарезанные дольками персики, сахар, корицу, лимонный сок и соль, аккуратно сложив. Попробуйте один из персиков и добавьте еще сахара для сладости или лимонного сока для терпкости, если считаете, что это необходимо.

   Равномерно посыпьте кукурузный крахмал и аккуратно перемешайте.

   Выложите начинку на охлажденную корку пирога и снова положите все в холодильник, чтобы оно остыло.

   Синди Рэй

   Синди Рэй

4. Раскатать верхнюю корочку (и при желании решетчатое переплетение):

   Выньте из холодильника вторую корочку для пирога (и третью, если используется; см. Примечание к рецепту). Чтобы получить простую раскатанную верхнюю корочку, скатайте корку пирога в круг диаметром 9 дюймов и перенесите его на верх охлажденного пирога. В нескольких местах прорежьте вентиляционные отверстия острым ножом.

   Сделайте решетчатую корочку, как на фото, и раскатайте тесто в широкий прямоугольник. Нарежьте полоски теста равного размера — мне нравится использовать колесо для пиццы, чтобы разрезать полоски, и линейку в качестве ориентира (ширина большинства линейок также является хорошей шириной для полосок решетки). Сплетите полоски в решетку для пирога.

   Обрежьте края верхней и нижней корочки, оставив достаточно нижней корочки, чтобы аккуратно покрыть край верхней корочки. Обжать тесто, чтобы закрыть края.

   Синди Рэй

   Синди Рэй

   Синди Рэй

5. Холод:

   Охладите собранный пирог в холодильнике не менее 30 минут.

6. Разогрейте духовку до 400 ° F:

   Поставьте решетку в нижнюю треть духовки. Выстелите противень алюминиевой фольгой, чтобы не протечь пирог. Взбейте вместе яйцо и столовую ложку молока.

7. Испечь пирог:

   Достаньте охлажденный пирог из холодильника и смажьте его сверху яично-молочной смесью.Посыпать пескоструйным сахаром. Выложите пирог на подготовленный противень.

   Выпекайте пирог в нижней трети духовки примерно 1 час или пока в центре пирога не начнет пузыриться начинка.

8. Достаньте из духовки и полностью остудите:

   Если вы хотите подать теплый пирог, дайте ему полностью остыть на решетке, а затем ненадолго прогрейте в духовке перед подачей на стол. (Или разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи.)

   Синди Рэй

Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший свежий персиковый пирог — пара поваров

Это действительно лучший рецепт свежего персикового пирога! Наш семейный рецепт, удостоенный награды, состоит из свежих персиков и густого кремового крема.

Это действительно лучший свежий персиковый пирог, который вы когда-либо пробовали. Это особый семейный рецепт: тетя моей мамы выиграла первый приз на окружной ярмарке! Я выросла, обожая этот десерт — кремовый пирог со свежими персиками.Моя семья ела его, чтобы назвать первые персики сезона, это была единственная еда, где нам разрешалось лизать тарелки до упора. Здесь моя мама поделилась лучшим рецептом персикового пирога в нашей семье с некоторыми мыслями о традициях. Сотни людей по всему миру сделали это и согласны … это действительно особенное!

Почему этот рецепт персикового пирога такой особенный

О рецепте (от мамы Сони, Кристи): Я очень рада поделиться этим семейным фаворитом: нашим семейным рецептом свежего персикового пирога! Я хотел поделиться чем-то, что стало семейной традицией, в надежде, что это станет семейной традицией для других.

Этот рецепт был разработан сестрой моего отца, Рут, которая была фантастическим поваром и хозяйкой. Тетя Рут однажды выиграла приз за этот свежий персиковый пирог на своей окружной ярмарке. Когда я был маленьким, моя мама пекла этот пирог для нас с братом. Он стал моим абсолютным фаворитом. Я смаковал каждый укус, наслаждаясь контрастом густого кремового крема с соленой корочкой. Когда я был взрослым, я был в гостях у матери, и я помню, что был болен, но не слишком болен, чтобы съесть персиковый пирог, приготовленный моей мамой.Она знала, как вернуть меня домой и сделать счастливым!

Я начала делать этот пирог сама, когда вышла замуж, и мой муж быстро обратился в веру. Когда у нас были дети, я много работал, чтобы все мы ели здоровую пищу, но все же оставил место для персикового пирога! Мои дочери умоляли облизать ложку после того, как я заливал персики заварным кремом, или кусочки теста для пирога, когда я делал корочку. Мне нравилось делиться этим опытом с моими дочерьми, потому что я знала, что это была веселая традиция, которая доставляла им огромное удовольствие.Так персиковый пирог стал любимцем всей семьи.

Даже сейчас, когда мои дочери приходят в гости, взрослые, в меню есть этот свежий персиковый пирог. Он по-прежнему доставляет огромное удовольствие всем, кто его ест! Каждому время от времени нужно угощение, и оно того стоит. Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нашей семье! (А мы по-прежнему облизываем тарелки.)

Мама Сони, Кристи

Персики для этого свежего персикового пирога

Давайте приступим к рецепту, а? Прежде чем мы начнем, давайте сделаем несколько заметок.Вот на что обращать внимание, покупая персики для свежего персикового пирога:

• Хорошие, комнатной температуры только спелые персики — ключ к этому рецепту. Убедитесь, что персики только начинают созревать и слегка мягкие на ощупь, но не слишком спелые. Если вы используете слишком спелые персики, сок персиков сделает начинку более жидкой.
• При необходимости созревайте в домашних условиях. Если вы покупаете их в твердом состоянии, вы можете созревать в течение нескольких дней в коричневом бумажном пакете (добавьте банан для дополнительной мощности).
• Купите лишнее, на всякий случай. Покупка нескольких дополнительных персиков — хорошая страховка на случай, если персик испортится.

Как приготовить персиковый пирог

Во многих рецептах персикового пирога используются консервированные персики и сахарный сироп, но этот уникален. Он состоит из сочных свежих фруктов и густой кремовой начинки (вроде пирога с сахарным кремом). Вот основная схема приготовления этого свежего персикового пирога:

• Сделайте корочку для пирога. В этом рецепте персикового пирога используется классический рецепт моей мамы для пирога; перейдите к этому рецепту, чтобы узнать все ее советы и уловки.
• Очистить персики. Чтобы легко очистить персики от кожуры, бросайте их по одному в кастрюлю с кипящей водой. Выйдя из воды, вы сможете легко удалить шкурку кончиком ножа.
• Добавьте персики и заварной крем, затем запекайте. Когда вы будете печь этот персиковый пирог, вам нужно будет начать с духовки на сильном огне и примерно в середине процесса приготовления убавить огонь. Заварной крем получается идеально вязким, а корочка идеально золотистой.
• Охладите до набора: Заварному крему нужно время, чтобы застыть в холодильнике, поэтому пирог подают холодным.

Как узнать, когда персиковый пирог готов

У этого свежего персикового пирога есть уникальные инструкции по выпечке. Время выпекания варьируется из-за спелости и сочности персиков. Вам придется приспосабливаться каждый раз, когда вы это сделаете! Вот небольшая разбивка того, как добиться идеальной консистенции заварного крема:

• Выпекайте пирог 15 минут при 450 ° F.
• Убавьте температуру в духовке до 325 ° F и выпекайте на 40-45 минут дольше. Наблюдайте за ним и вытаскивайте его из духовки, когда он только что установлен, но все еще колеблется, когда вы его встряхиваете. Он застынет, когда вы поставите его в холодильник после выпечки. Так что не ждите, что он застынет сразу после выпечки! ( Примечание. Время выпекания было обновлено в июле 2021 года с учетом комментариев читателей. )
• Если на этом этапе все еще жидкое, , выпекайте еще 5–10 минут, наблюдая, чтобы он не пригорел.Поместите старый противень или оловянную фольгу под форму для выпечки на случай, если жидкость закипит.
• Как только он остынет до комнатной температуры, поставьте его в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Вот когда открывается пирог.

Начинка для пирога выглядит жидкой прямо из духовки?

Проблемы с жидким персиковым пирогом? Жидкость определяется количеством надрезов персиков и степени спелости . Если у вас более спелые и сочные персики, попробуйте разрезать персики только пополам, прежде чем класть их в оболочку для пирога.Вы также можете добавить немного больше кукурузного крахмала в сахар перед добавлением сливок, если заметите, что персики очень сочные.

Пирог застынет, когда он остынет. Не ждите, что он застынет при выпечке! Помните, что его следует подавать ледяным, и он будет готовиться больше, когда в холодильнике остынет.

Как подавать свежий персиковый пирог

Этот домашний персиковый пирог лучше всего подавать охлажденным. Из-за этого вам придется думать наперед, когда готовите пирог: лучше всего его готовить на выходных, когда у вас много времени.Но можно на 1 день опередить: экономит хорошо! Хотя на его приготовление требуется несколько часов, я не сомневаюсь, что вам понравится рецепт персикового пирога моей мамы: это идеальный летний десерт!

Хранение персикового пирога

В отличие от большинства фруктовых пирогов, этот пирог с заварным кремом необходимо хранить в холодильнике, неплотно накрытым фольгой. Такой пирог должен хватить на неделю, но через несколько дней корочка начнет немного размягчаться. Если вы планируете подавать персиковый пирог гостям в теплый день, храните его в холодильнике, пока не будете готовы нарезать его ломтиками.Или вы можете положить немного льда в большой противень и поставить пирог на лед, чтобы он оставался холодным.

У вас куча спелых персиков? Если вы ищете еще рецепты персиков, вот несколько, которые нам тоже нравятся:

Вегетарианский.

Описание

Это действительно лучший рецепт персикового пирога в мире! Наш семейный рецепт, удостоенный награды, включает свежие персики с густым кремообразным заварным кремом и соленой корочкой.

• Ракушка невыпеченного пирога 9 дюймов
• 4-6 спелых персиков *
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• Щепотка кошерной соли
• 1 стакан жирных сливок
• 1 чайная ложка ванили

1. Разогрейте духовку до 450 ° F.
2. Приготовьте корку для пирога на 9-дюймовом противне.
3. Очистите персики от кожуры: Приготовьте большую кастрюлю с кипящей водой. Бросьте в кастрюлю 3 персика, чтобы вода полностью покрыла их, и варите 45 секунд.Вынуть персики из воды шумовкой и переложить в таз с ледяной водой. Добавьте следующую порцию и повторите. Когда персики остынут, проткните кожицу персика острым ножом, а затем снимите ее пальцами на большие листы. Повторяйте, пока все персики не будут очищены. Разрежьте каждый персик пополам, удалите косточку, а затем снова разрежьте его пополам, чтобы получились четвертинки (если персики кажутся слишком спелыми и сочными, разрежьте их только пополам, чтобы начинка не стала слишком сочной).Положите кусочки персика в оболочку для пирога, используя ровно столько, чтобы заполнить оболочку.
4. Сделайте начинку: В средней миске смешайте 1 стакан сахара, 3 столовые ложки кукурузного крахмала и щепотку кошерной соли. Влейте 1 стакан жирных сливок и 1 чайную ложку ванили и хорошо перемешайте до однородной массы. Полить персики заварным кремом.
5. Выпекать: Выпекать пирог 15 минут при 450 ° F, затем убавить духовку до 325 ° F. Выпекайте на 40–45 минут дольше, пока он не застынет, но все еще будет колебаться при встряхивании — он полностью затвердеет после охлаждения.(Если на этом этапе он все еще очень жидкий, запекайте еще 5–10 минут, следя за тем, чтобы он не пригорел. Поместите старый противень или оловянную фольгу под форму для выпечки на случай, если жидкость закипит.)
6. Холодно: По завершении выньте пирог из духовки и охладите на решетке около 1 часа.
7. Охладите пирог: Когда пирог достигнет комнатной температуры, поставьте его в холодильник минимум на 2 часа или на ночь. Это последний и самый важный этап, на котором заварной крем загустеет и пирог застынет.Когда все будет готово, нарежьте его на кусочки и подавайте ледяным.

Банкноты

* Хорошие, комнатной температуры только спелые персики — ключ к этому рецепту. Убедитесь, что персики только начинают созревать и слегка мягкие на ощупь, но не слишком спелые. Если вы покупаете их в твердом состоянии, выдержите их несколько дней в коричневом бумажном пакете (добавьте банан для дополнительной силы). Покупка нескольких дополнительных персиков — хорошая страховка на случай, если персик испортится.

• Категория: Десерты
• Способ приготовления: Запеченный
• Кухня: Американская

Ключевые слова: лучший рецепт персикового пирога, рецепт персикового пирога,

Любите печь с фруктами летом? Вот некоторые из наших любимых фруктовых десертов:

Последнее обновление: июнь 2020 г.