Как приготовить пирог фруктовый: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Тесто для фруктового пирога рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Тесто для фруктового пирога рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Тесто для фруктового пирога

АВТОР: Лена Тарасова

порций:  10ГОТОВИТЬ:  1 час

Добавить в книгу рецептов619

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

180 г

Пшеничная мука

200 г

Разрыхлитель

10 г

Куриное яйцо

4 штуки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Масло растопить. Добавить сахар, яйца, разрыхлитель, муку. Можно еще соль, по вкусу. Выложить тесто в форму (сильно поднимается).

2Если готовить фруктовый пирог, то фрукты нарезать кубиками и выложить прямо на тесто. Можно использовать для пирога с замороженной вишней, с нектаринами и персиками.

3Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов. Проверять спичкой в середине, там фруктов больше, они дают больше сока.

Совет к рецепту

Популярные запросы:

Комментарии (6):Показать все комментарии

2

Очень тесто понравилось. Обязательно буду готовить еще. Делала с яблоками. Добавила лимонный сок и цедру лимона. Очень вкусно. Правда масло заменила на растительное. В следующий раз попробую со сливочным.

ОтветитьПожаловаться

0

Ооооочень вкусно и ооочень просто. Делали со сливами.

ОтветитьПожаловаться

0

а я добавила еще какао-порошок и сахарную пудру. Оччень вкусно 🙂

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Фруктовый пирог — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

  • Вода

    3.7%

    91.37 мл

  • Пищевые волокна

    7.5%

    2.256 г

  • Общие сахара

    36.92 г

  • Кальций, Ca

    9.2%

    91.79 мг

  • Железо, Fe

    17.8%

    2.496 мг

  • Магний, Mg

    4.4%

    17.68 мг

  • Фосфор, P

    23.7%

    189.8 мг

  • Калий, K

    8%

    279.2 мг

  • Натрий, Na

    2.1%

    49.25 мг

  • Цинк, Zn

    5.1%

    0.761 мг

  • Витамин C (аскорбиновая кислота)

    6%

    3.614 мг

  • Витамин В1 (тиамин)

    24.7%

    0.346 мг

  • Витамин В2 (рибофлавин)

    23.7%

    0.379 мг

  • Витамин РР (ниацин)

    14%

    2.518 мг

  • Витамин В6 (пиридоксин)

    4.5%

    0.091 мг

  • Фолиевая кислота (фолаты)

    66%

    131.9 мкг

  • Витамин В12 (цианокобаламин)

    34.1%

    0.341 мкг

  • Витамин А, RAE

    6.5%

    52.33 мкг

  • Витамин A, IU

    9.4%

    251.6 МЕ

  • Витамин E (альфа-токоферол)

    4.2%

    0.425 мг

  • Витамин D (D2 + D3)

    10.6%

    0.528 мкг

  • Витамин D

    10.9%

    21.85 МЕ

  • Витамин K (филохинон)

    2.32

  • Насыщенные жирные кислоты

    4.6%

    1.155 г

  • Мононенасыщенные жирные кислоты

    1.143

  • Полиненасыщенные жирные кислоты

    6.5%

    0.711 г

  • Трансжирные кислоты

    0.9%

    0.028

  • Холестерин

    33.3%

    99.81 мг

  • Сметанный пирог с фруктами, пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Сливочное мало растопить в микроволновке до полужидкого состояния.

    Шаг 2

    Добавить сметану, сахар, соль, ванилин, перемешать до однородности.

    Шаг 3

    К жидкой смеси добавить просеянную муку, разрыхлитель и какао, перемешать.

    Шаг 4

    Замесить мягкое тесто. Пока будут подготавливаться фрукты, поставить тесто в морозилку.

    Шаг 5

    Фрукты вымыть, обсушить. Из вишни и черешни удалить косточки. Персик разрезать пополам, удалить косточку и нарезать небольшими кусочками. Из яблока вырезать семенную коробочку и нарезать его небольшими кусочками.

    Шаг 6

    Форму для выпечки застелить пергаментом. У меня форма диаметром 24 см. Тесто достать из морозилки и раскатать на подпылённом мукой столе в круг, равный диаметру формы плюс бортики 4 — 5 см.

    Шаг 7

    Тесто посыпать 1 ст. л. крахмала. Фрукты соединить с оставшимся крахмалом, перемешать и выложить на тесто в форму.

    Шаг 8

    Для сметанной заливки соединить сметану, яйца, сахар и ванилин, взбить до однородности.

    Шаг 9

    Вылить сметанную заливку на фрукты. Поставить форму с пирогом в духовку, разогретую до 180 ˚С, на 50 — 55 мин. Следите, чтобы пирог не подгорел. Если верх начнёт подрумяниваться, можно накрыть пирог фольгой.

    Шаг 10

    Готовый пирог достать из духовки. С помощью бумаги аккуратно достать пирог из формы и охладить на решётке.

    Шаг 11

    Выложить пирог на блюдо и подать к чаю или кофе. Приятного аппетита!

    Полезный совет

    Тесто из холодильника можно раскатать сразу на бумаге и выложить в форму. Или же можно распределить руками только что приготовленное тесто на бумаге по дну и бортам формы и поставить форму в морозилку на время приготовления начинки.

    Хозяйке на заметку

    Для приготовления пирога можно использовать и другие, не слишком влажные, фрукты и ягоды.

    Вкусные пироги с фруктами и ягодами. Рецепт: Открытый фруктовый пирог

    Вкусные пироги с фруктами любят все! Дети и взрослые, женщины и мужчины… Этому лакомству подвластно творить чудеса в сердцах людей. Ароматный и сладкий фруктовый пирог способен примирить поссорившихся влюблённых. Его чудесный вкус и нежное тесто (с лёгкой ноткой ванили или корицы) делают самый обычный день маленьким праздником. А холодным зимним вечером фруктовая выпечка и душистый травяной чай согреет душу.

    Летом мы с удовольствием печём пироги со свежими фруктами и ягодами, ведь они в изобилии созревают на нашей плодородной земле. Но если уже не сезон, а захотелось лета в разгар зимы? Поднять настроение можно, приготовив в духовке (или в мультиварке) пирог с замороженными или консервированными фруктами.

    Также отлично подойдут тропические фрукты, уже давно переставшие быть для нас экзотикой. Они продаются у нас круглый год. Например, бананы, киви, ананасы. А красиво украсить свой кулинарный шедевр помогут ломтики карамболы.

    Выбирайте любой рецепт по вашему вкусу и настроению. Хотите быстро – приготовьте простой бисквитный пирог с фруктами (шарлотка forever!). Вдохновлёно рвётесь творить и готовы потратить больше времени на готовку? Тогда отличным выбором будет нежный слоёный пирог с фруктами или изумительный творожный. Такой неповторимый микс фруктовой сладости и приятной кислинки.

    Можно сделать открытый песочный пирог с фруктами в виде корзинки. В таком случае будет очень эффектно смотреться, если фрукты в вашем пироге будут залиты слоем желе. Такая выпечка выглядит очень аппетитно.

    Ну, и конечно классика! Воздушные дрожжевые пироги: замечательное пористое тесто и фрукты, а также милые нашему сердцу косички и цветочки поверх изделия. Очень хороши с домашним молоком.

    Ваши домашние будут рады и с благодарностью съедят всё без остатка. Не это ли высшая похвала для каждой из нас?! Как правильно приготовить неповторимый фруктовый пирог, вы узнаете из наших рецептов. А красиво оформить ваше творение помогут наши фото.

    Рецептов яблочного пирога существует масса, но я предлагаю испечь его на основе песочного теста, а сверху украсить безе. По структуре пирог получается рассыпчатый и мягкий.

    Люблю печь пироги, вот только не всегда нравится возиться с тестом. Поэтому очень ценю рецепты, где сочетается простота приготовления и изумительный результат. Один из таких – пирог с миндальными лепестками и сливами.

    Серьезную конкуренцию всеми любимой шарлотке может составить дрожжевой пирог с яблоками, испеченный в духовке. Наш большой пирог состоит из нескольких мини-пирогов, которые соединились в единую композицию.

    Яблочный пирог тарт на основе рассыпчатого песочного теста – это известный французский десерт, который давно завоевал популярность в нашей стране. Предлагаем попробовать самостоятельно испечь изысканное лакомство.

    Любителям творога и яблок, а также неисправимым сладкоежкам непременно понравится закрытый песочный пирог с прослойкой из творога, булгура и яблок. Яблочный аромат гармонично сливается с запахом корицы.

    Пирог, рецепт которого я хочу предложить, можно назвать «творожно-мандариновый рай». Его аромат пленит уже с первых секунд, а вкус не сравнится с каким-либо привычным лакомством.

    Мягкий и нежный пирог из сливы – лучшее лакомство для чаепития. Воздушное тесто, пропитанное соком сливы, сахарным сиропом и ароматом корицы, просто тает во рту, даря наслаждение вкусом.

    Восхитительный тирольский пирог можно легко приготовить в домашних условиях. В качестве начинки подойдут любые фрукты или ягоды, но лучше всего мягкое воздушное тесто сочетается с абрикосами.

    Классический рецепт домашней шарлотки заиграет новыми вкусовыми оттенками, если испечь десерт из карамелизированных яблок. Кисловато-сладкая начинка отлично гармонирует с нежным пышным тестом.

    Шарлотка с фруктами – мягкий, вкусный, полезный, и всеми любимый французский пирог. Яблоки и мандарины придадут десерту приятную кислинку, бананы – сладкие тропические нотки, а корица – неповторимый аромат.

    Зима! Мороз! Но поверьте, что любой самый холодный вечер станет теплее и уютнее, если провести его в кругу близких и родных Вам людей за чашкой ароматного горячего чая с кусочком теплого пирога…

    Нежный, мягкий, воздушный пирог с неповторимой фруктовой начинкой, можно приготовить на основе газированной воды, обыкновенного разрыхлителя и других доступных ингредиентов. Отличное дополнение к чаепитию!

    Пирог с черносливом и кофейным ганашем безумно нравится всем сладкоежкам и детям. В нем сочетается несколько изысканных вкусов: приятный шоколадный, нежный сливочный, пикантный кофейный, кисло-сладкий, фруктовый и ореховый.

    Боже мой, какая же это вкуснятина!

    Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей.

    Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности.

    Пирог действительно нежнейший, но… больно уж длинно! Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.

    Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным.

    Очень нежный… бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то… а ведь нет! Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой. Невероятно вкусно!!!

    Ингредиенты

    Мука — 250 г.

    Яйцо куриное (среднее) — 5 шт.

    Масло сливочное — 200 г.

    Сахар (200 г.- в тесто, 10 г.- в крем) — 210 г.

    Молоко — 50 мл.

    Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

    Ванильный сахар — 1 пакетик

    Персики – 700 г.

    Груша – 1 шт.

    Сметана 25% – 400 г.

    Миндальные лепестки – 50 г.

    Соль – щепотка

    Подготовить продукты для теста. 200 г сахара мне показалось много, я взяла 160 г.

    Персики у меня были свежие, поэтому я разрезала их на половинки, удалила косточки и залила крутым кипятком на 2 минуты, затем обдала холодной водой и сняла кожицу. Сложила очищенные половинки в миску и засыпала коричневым сахарным песком на 20 минут.

    А тем временем займемся-ка мы тестом. Масло взбить миксером с сахаром, солью и ванилином, добавить яйца и снова хорошо взбить. Затем просеять муку с разрыхлителем, влить молоко и замесить тесто. Я сделала это миксером.

    Большой глубокий прямоугольный противень 30х25 см (у меня был противень 22х28х3,5 см) смазать маслом (я застелила пекарской бумагой), выложить тесто и разровнять его. Сверху рядами выложить порезанные дольками персики.

    Грушу очистить и нарезать маленькими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и насыпать между дольками персиков. Выпекать при 180*С около 40 минут. Для крема за 2-3 минуты до готовности пирога смешать сметану с сахаром (нууу, я не знаю… 10 г на 400 г сметаны?!! Я положила 60 г сахара), немного взбить миксером.

    Пирог извлечь из духовки и сразу же на ГОРЯЧИЙ пирог выложить ХОЛОДНЫЙ сметанный крем, тогда он лучше застывает и становится воздушным. Минут через 20 можно посыпать пирог измельченными миндальными орешками или миндальными лепестками, слегка подрумяненными в духовке. Немного остудить пирог и затем осторожно извлечь из формы.

    Когда пирог полностью остынет, поставить его на 2-3 часа в холодильник. Ну, вот, теперь можно подавать пирог на стол! Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный… бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то… а ведь нет! Я пекла в большом противне, огромный пирог исчез практически мгновенно

    Он просто умопомрачительный… А здесь кусочек… Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой… Мммммммммм… Невероятно вкусно!!!

    Приятного чаепития!

    Июн 22, 2017 admin

    Мало кто откажется от куска ароматного пирога со свежими фруктами. Однако не все хозяйки любят подолгу возиться с тестом. Мы подобрали для вас самые быстрые и простые рецепты. Надо всего лишь всё смешать и испечь вкусный пирог.

    Летний пирог

    Ингредиенты:

    • Абрикосы — 3 шт.
    • Сливы — 3 шт.
    • Смородина — 2 горсти
    • Мука — 10 ст. л.
    • Яйца — 2 шт.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Молоко — 1 ст.
    • Подсолнечное масло — 7 ст. л.
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Сахарная пудра — для посыпки

    Приготовление:

    Хорошо взбейте яйца, масло, сахар, молоко, муку и разрыхлитель. Вылейте тесто в форму. Вымойте фрукты и ягоды. Разрежьте абрикосы и сливы кружочками, а потом вытащите косточки. Выложите фрукты на тесто, в середине каждого кусочка и между ними выложите ягодки. Выпекайте пирог в духовке при 180°C 25 мин и посыпьте его сахарной пудрой.

    Творожный персиковый пирог


    Ингредиенты:

    Основа:

    • Мука — 1 ст.
    • Творог — 100 г
    • Сливочное масло — 100 г
    • Кефир — 1/5 ст.
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.

    Начинка:

    • Персики — 5 шт.
    • Творог — 200 г
    • Сметана — 100 г
    • Яйца — 3 шт.
    • Сахар — 2/3 ст.

    Приготовление:

    Вымойте персики, разделите на половинки и удалите косточки. Перемешайте творог, масло, кефир, просеянную муку, разрыхлитель и замесите мягкое тесто. Выложите его в форму, сформировав бортики. Хорошо взбейте яйца, сахар, творог и сметану до пышной пены. Вылейте начинку на тесто, сверху разложите персики и подравняйте бортики ножом вровень с фруктами, если надо. Выпекайте пирог в духовке при 180°C около 45-50 мин, потом оставьте его в закрытой духовке на 30 мин и затем оставьте охлаждаться при открытой дверце. После уберите пирог в холодильник на 1-2 часа.

    Американский сливовый пирог


    Ингредиенты:

    • Слива — 12 шт.
    • Мука — 1 ст. + на присыпку
    • Сахар — ¾ ст. + 2 ст. л. на присыпку
    • Сливочное масло — 7 ст. л. + на смазывание
    • Яйца — 2 шт.
    • Разрыхлитель, корица — по 1 ч. л.
    • Соль — щепотка

    Приготовление:

    Вымойте сливы, разделите на половинки и вытащите косточки. Взбейте размягчённое масло с яйцом, сахаром и солью. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите густое тесто. Смажьте форму маслом, присыпьте мукой и выложите тесто. Сверху разложите половинки сливы и посыпьте их сахаром с корицей. Выпекайте пирог 40-45 мин при 180°C до хрустящей корочки, подавайте на стол с шариками мороженого.

    Пирог с грушами


    Ингредиенты:

    • Груши — 4 шт.
    • Мука — 1 ст. + для присыпки
    • Натуральный йогурт — ½ ст.
    • Яйца — 3 шт.
    • Сахар — 1 ст.
    • Ванилин — 1 ч. л.
    • Разрыхлитель — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 3 ст. л.
    • Сливочное масло — для смазывания

    Приготовление:

    Выложите в форму бумагу, смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Вымойте груши, очистите и нарежьте дольками. Взбейте венчиком яйца, сахар, йогурт, подсолнечное масло, ванилин, разрыхлитель и муку. Выложите тесто в форму, сверху разложите кусочки груши. Выпекайте в духовке при 180°C 50-55 мин.

    Ленивый штрудель с персиками


    Ингредиенты:

    • Персик — 3-4 шт.
    • Мука — 1 ст.
    • Молоко — 1 ст. л.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сливочное масло — 100 г
    • Сахар — для присыпки
    • Соль — ½ ч. л.

    Приготовление:

    Хорошо перемешайте яйцо, ½ ст. л. масла, молоко, соль, муку и замесите крутое тесто. Разделите тесто на 4 равные части, из каждой раскатайте круг диаметром примерно 20 см. Вымойте, очистите персики и тонко нарежьте. Растопите остальное масло, частью смажьте форму для выпечки. Выложите первый лист, смажьте его маслом, выложите часть персиков и посыпьте сахаром. Повторите процедуру, смазывая листы маслом с двух сторон. Готовьте штрудель в духовке при 240-250°C 20-25 мин, периодически поливая его выделившимся соком.

    • В кефир кладем сухие дрожжи, перемешиваем. Ждем пока дрожжи просто растворятся в кефире.
    • В миске соединяем мягкое сливочное масло, сахар, соль и ванильный сахар. Перетираем венчиком или вилкой. По одному добавляем яйца, перемешиваем. Выливаем сюда кефир с дрожжами, перемешиваем, добавляем просеянную муку и замешиваем густое тесто по консистенции как на пышные оладьи.
    • Накрываем тесто и оставляем на 1,5-2 часа в теплом месте чтобы тесто увеличилось в объёме в три-четыре раза.

    • Поднявшееся тесто немного осаживаем и выливаем в подготовленную форму. Форму подбирайте с высокими бортиками и не маленькую, учитывайте, что тесто хорошо поднимется. Также форму нужно смазать сливочным маслом.
    • Тесто разравниваем, накрываем полотенцем и оставляем чтобы тесто еще раз поднялось. Это займет 20-30 минут.
    • Раскладываем фрукты поверх теста и немножечко их придавливаем в тесто. Фрукты берите любые на ваше усмотрение, вкус и фантазию.
    • Для сахарной корочки сверху натираем на терке холодное сливочное масло и присыпаем сахаром.
    • Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 170 градусах примерно минут 40. Ориентируйтесь по своей духовке и пробуйте деревянной шпажкой в центре пирога, она должна выходить сухой.

    • Готовый пирог достаем из духовки, даем ему остыть и можно кушать.
    Пирог получается просто замечательный: тесто пористое, воздушное и благодаря фруктам очень ароматное. По вкусу как пасхальный кулич или сахарный пирог только с фруктами и на мой взгляд намного вкусней. Попробуйте, это безумно вкусно!

    Видео рецепт:

    Дрожжевое тесто:

    • Кефир (или кислое молоко) – 250 мл
    • Дрожжи сухие – 1 ч.л.
    • Сливочное масло – 100 г (или маргарин)
    • Сахар – 4 ст.л.
    • Ванильный сахар – 10 г
    • Соль – 1/3 ч.л.
    • Яйца – 2 шт.
    • Мука – 450 г
    Моя форма 22Х30 см

    Для сахарной корочки на верх пирога:

    • Сливочное масло – 100 г
    • Сахар – 5-6 ст.л.
    Дополнительно:
    • Фрукты по вашему вкусу
    • Сливочное масло для смазывания формы

    Подготовить продукты для приготовления пирога. Если используете замороженные ягоды и фрукты, предварительно их не размораживайте.

    Получившееся тесто тщательно перемешать силиконовой лопаткой или ложкой. Тесто получится однородным, воздушным, гладким и блестящим.

    Если вы готовите с консервированными фруктами (я готовила с консервированными грушами), откинуть их на дуршлаг и дать стечь жидкости. Затем нарезать фрукты средними кусочками.

    Форму для выпекания слегка смазать маслом или застелить пергаментом. Выложить тесто в форму для выпечки (я использовала разъёмную форму диаметром 25 см) и поставить в духовку, разогретую до 180-200 градусов, минут на 45. Готовность пирога можно проверить сухой зубочисткой.

    Испеченный фруктово-ягодный пирог слегка остудить в форме, затем аккуратно достать из формы и полностью остудить на решётке. Перед подачей пирог можно посыпать сахарной пудрой, нарезать на кусочки и подать к столу. На фото видно, каким красивым в разрезе получается пирог с ягодами и фруктами, испеченный по этому рецепту.

    Тематические материалы:

    Обновлено: 01.10.2021

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Как приготовить пирог на кефире с фруктами | ХозОбоз

    Кстати о начинке: для этой выпечки подойдут любые ягоды (свежие или замороженные), фрукты (также свежие либо замороженные), но самым вкусным пирог получается именно со сборной начинкой, когда воедино смешиваются и ягоды, и нарезанные средними кусочками два-три разных вида фруктов.

    Отличие этого пирога от многих других в том, что тесто замешивается на кефире, жирность которого может быть любой. По консистенции тесто получается плотным и эластичным, а после запекания в духовке сама мякоть пирога напоминает и по внешнему виду, и по структуре бисквит. И если по-настоящему качественный бисквит испечь удается далеко не каждой хозяюшке, то пирог на кефире получается удачным с первого раза всегда!

    Польза кефира

    Говорить о пользе данного продукта можно очень долго, особенно, если это кефир домашнего приготовления. Уникальные его свойства при термической обработке теряются лишь частично. В целом же польза для здоровья человека огромна:

    • кефир успокаивает нервную систему, снимает раздражительность
    • усиливает обменные процессы и выводит токсины
    • способствует очищению кожи (особенно полезен тем, кто страдает угревой сыпью)
    • заживляет мелкие ранки на слизистой кишечника
    • кефир дарит молодость и красоту милым дамам
    • снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы.
    • долгожители Кавказа пьют кефир регулярно, вероятно в этом напитке и кроется их секрет долголетия.

    Польза фруктов

    В первую очередь они содержат быстро усваиваемую фруктозу, пектин (выводит радионуклиды), растительные волокна, витамины C, E, A. Содержат целую таблицу Менделеева полезных веществ, самыми ценными из которых для человека являются: магний, калий, железо, кальций, цинк, йод, кальций. Также все без исключения фрукты являются источниками ценных аминокислот и антиоксидантов, и то и другое препятствует старению клеток.

    Как приготовить кефир самостоятельно

    Цельное коровье молоко, купленное на рынке у опрятной бабульки, следует довести до кипения, охладить. Перелить в чистую банку, бросить в молочко засохший кусочек белого и черного хлеба и оставить банку в тепле. Через 10-12 часов Вы получите чудеснейший домашний кефир — полезный и очень вкусный!

    Фруктового пирог на кефире — ингридиенты

    • Мука — 260-270 гр.
    • Разрыхлитель теста — 2,5 ч. ложки.
    • Яйца куриные — 3 шт.
    • Кефир — 180-190 мл.
    • Сахарный песок — 200 гр.
    • Масло сливочное — 75 гр.
    • Фрукты и/или ягоды — 300 гр.
    • Сахарный песок — для посыпания фруктового слоя — 2,5 ст. ложки.

    Пирог на кефире — приготовление

    1. В глубокое блюдо вбить яйца куриные, добавить к ним сахарный песок. Взбить венчиком или блендером до «гладкого» состояния.

      Взбиваем яйца с сахаром

    2. Добавить охлажденное сливочное масло. Если масло в глубокой заморозке, его можно наскоблить небольшими ломтиками и отправить в тесто.

      Добавляем во взбитые яйца сливочное масло

    3. Влить кефир. Смешать тщательно имеющиеся ингредиенты.

      Добавляем в нашу смесь кефир

    4. Разрыхлитель соединить с мукой, перемешав оба компонента отдельно и только после этого отправить муку в тесто. Окончательно смешать все ингредиенты, добившись максимально однородной консистенции теста. Появляющиеся комочки легко расходятся под действием венчика или блендера.

      Смешиваем муку с разрыхлителем для пирога на кефире

    5. Форму, в которой будет запекаться пирог, смазать сливочным маслом. Вылить тесто. Разровнять верх.

      Выливаем кефирное тесто в форму

    6. Уложить фруктовую начинку. Крупные плоды (яблоки, груши и т. д.) — нарезаются дольками. Замороженные ягоды желательно предварительно разморозить, отправив их на пару минут в емкость с холодной водой. Затем дать воде стечь, сами ягодки промокнуть салфетками и после этого выложить на тесто. Посыпать их сахарным песком.

      Выкладываем фрукты и посыпаем будущий фруктовый пирог сахаром

    7. Поставить форму с тестом и фруктами на 30-40 минут в теплое место. Этот пункт важен для того, чтобы «заработал» разрыхлитель.

      Ставим пирог на кефире в теплое место

    8. Духовку разогреть до +180 градусов. Отправить форму с тестом на выпекание (время выпечки 1 час — 1час 15 мин.). Проверять готовность можно следующим образом: погрузить в пирог длинную деревянную шпажку и если она вышла сухой, значит тесто пропеклось.

      Дайте готовому пирогу немного остыть, перед тем, как подавать к столу

    9. Дать готовому фруктовому пирогу на кефире остыть. Нарезать и подавать к столу.

    Советы начинающим кулинарам: если Вы будете впервые печь пирог на кефире с яблоками или любой иной сладкой начинкой, старайтесь придерживаться пропорций и последовательности действий. Смешивать все ингредиенты необходимо поочередно, это удобно делать в кухонном комбайне или же в кастрюле погруженным блендером. Обязательно смешивайте муку с разрыхлителем и дайте тесту постоять в тепле, иначе пирог может не подняться и не пропечься. Надеемся, этот рецепт вам понравился, не менее чем предыдущие, ну а ХозОбоз как всегда жеоает вам приятного аппетита, ну и до новых встреч 🙂

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Фруктовый пирог. Пошаговый рецепт с фото

    Пироги 0 20/02/2017

     

    Готовится этот фруктовый пирог в два этапа: сначала корж пропекается самостоятельно, затем – с ароматным фруктовым ассорти. В этом рецепте использованы сливы сорта «Венгерка», яблоки и груши крепкой текстуры. Изменяя количество тех или иных фруктов, можно варьировать со вкусом и добиваться доминирующего аромата одного из компонентов. Также на этапе предварительного проваривания фруктовой нарезки с сахаром и корицей не стоит доводить кусочки до полного размягчения, чтобы не превратить ассорти в однородное пюре.

    Ингредиенты для фруктового пирога

    • 200 г муки;
    • 3 яйца;
    • 150 г сахара;
    • ½ ч. л. разрыхлителя;
    • 1 ч. л. молотой корицы;
    • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
    • 1-2 груши;
    • 2-3 яблока;
    • 500 г слив;
    • 100 г орехов (по желанию).

    Как приготовить фруктовый пирог

    1. Замесить тесто: соединить вместе яйца, муку, разрыхлитель половину нормы сахара и вымешать до однородности. Тесто должно быть вязким, липким и с глянцевым блеском.
    2. Заранее раскалить до 200 градусов духовой шкаф. Замешенное тесто распределить ровным, сплошным слоем по дну промасленной и присыпанной манкой/белыми сухарями огнеупорной формы. Уменьшив температуру до 180 градусов, выпекать на среднем уровне 10-15 минут. Дождаться когда корж наполовину пропечется: начнет подсыхать/схватиться.
    3. Вымытые фрукты обсушить и нарезать произвольной формы, удаляя семена, косточки. Сливы можно разорвать, с яблок кожуру срезать, у груш – оставить. Смешать фруктовую нарезку в одной емкости, высыпать корицу и остатки сахара, поставить на огонь и постоянно помешивать до появления сока.
    4. Как только выделится жидкость/сок необходимо бросить крахмал. Энергично вымешивая, заварить густой, желированный состав.
    5. Подсушенный к тому времени корж достать и, покрыв фруктовым слоем, вернуть в духовку на следующие 15-20 минут. Допекать при той же температуре.
    6. Перед разрезанием на порционные куски готовый пирог полностью остудить, посыпать ореховой крошкой.
    7. В холодном состоянии мучная основа, немного сжимаясь, легко отходит от стенок, и пирог достается из емкости без проблем.

    Готовила Anna, специально для Леди-Шеф.Ру

    Share Tweet

    Смотрите также

    Пирог с творожно-фруктовой начинкой — рецепт с фото

    Этот вкусный и нежный творожно-фруктовый пирог у вас разлетится вмиг! А его приготовление не вызовет сложностей, так как готовится он достаточно легко и просто.

    Рецепт с фото прислала Оксана Немцова:

    Очень вкусный пирог с творожно-фруктовой начинкой, который хочется снова и снова. Прост в приготовлении и нравится всем без исключения!

    Пирог с творожно-фруктовой начинкой

    Состав:

    Тесто:

    • 1,5 стакана муки
    • 100 гр сливочного масла
    • 1 ч. ложка разрыхлителя теста
    • 0,5 стакана сахара
    • 2 ст. ложки сметаны

    Творожная начинка:

    • 2 пачки творога
    • 0,7 стакана сахара
    • 2 ст. ложки сметаны
    • ванилин (совсем чуть-чуть)

    Фруктовая прослойка:

    здесь уже кто что любит, это могут быть:

    • любимые фрукты
    • ягоды (не жидкие)
    • джем
    • варенье

    я взяла яблоко (тертое) и клюкву, пробовала с вишней, тоже замечательно

    Приготовление творожно-фруктового пирога:

    1. Сначала приготовим тесто. Для этого выдерживаем масло при комнатной температуре часа два, чтобы оно стало мягким.
    2. Муку просеиваем в миску, добавляем разрыхлитель (соду).
    3. Соединяем масло, муку, сахар, сметану.

      Ингредиенты для теста

    4. Замешиваем тесто руками, делим на две части и убираем в морозильную камеру.

      Тесто для фруктово-творожного пирога

    5. Теперь приготовим начинку для пирога. Творог протираем через сито, добавляем сметану, сахар, ванилин, все хорошо перемешиваем.

      Творог для начинки пирога

    6. Духовку разогреваем до 180 градусов, форму смазываем сливочным маслом.
    7. Берем замерзшее тесто и натираем на крупной терке одну часть на дно формы.
    8. Сверху укладываем тертое яблоко и ягоды клюквы.

      Фруктовая начинка

    9. Затем творожную начинку.

      Творожная начинка

    10. И второй кусок теста, натертый на терке.

      Приготовление пирога

    11. Пирог с творогом и фруктами ставим в духовку минут на 40.

      Пирог с творогом и фруктами готов

    И  наслаждаемся вкуснятиной!!! Просто и вкусно!!!

    Творожно-фруктовый пирог

    P.S. Если Вам понравилось это блюдо, подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!

    Приятного аппетита!

    Juliya автор рецепта

    Рецептов: 651

    Loading…

    Рецепт пирога с тремя ягодами | Allrecipes

    ВКУСНО !!!!! АБСОЛЮТНО УДИВИТЕЛЬНО !!!! Я использовал этот рецепт в качестве основы, а затем изменил его на свой вкус: я использовал все замороженные фрукты (клубнику, малину и ежевику) и дал им оттаять в течение 30 минут перед использованием. Я увеличил количество сахара до 2/3 стакана и кукурузного крахмала до 1/4 стакана. Я добавил 2-3 столовые ложки лимонного сока для терпкости и немного корицы. При размещении корочки на сковороде я предлагаю сначала посыпать сковороду мукой, чтобы предотвратить прилипание, а также посыпать смесью сахара и кукурузного крахмала корочку пирога, прежде чем добавлять фрукты, чтобы нижняя корка не стала мокрой.Я срезала верхнюю часть решетки со 2-м корочкой и смажила ее яичной жидкостью (1 яйцо, смешанное с 1/4 стакана холодной воды) прямо перед выпечкой. Запекается 20 минут, затем края покрываются фольгой, чтобы не пригорать, и запекаться до золотистого цвета (30-40 минут) САМЫЙ ЛУЧШИЙ ПИРОГ !!! НЕТ остатков! и, запекая все это в одноразовой форме для пирога поверх противня, выстланного фольгой, также не было никаких блюд !!!!

    Я использовал клубнику, малину, ежевику и чернику. Единственное другое изменение заключалось в использовании 1/4 стакана кукурузного крахмала вместо 3 столовых ложек.Мне нравится пирог, но он слишком жидкий, а из-за консистенции начинки нижняя корочка становится слишком влажной. Я только что приготовил пирог с клубникой и ревенем, который очень похож, но требовал, чтобы часть смеси сахарной муки была наслоена на нижнюю корку перед добавлением фруктов, и я определенно последую этому совету и для этого пирога. Кроме того, это вкусно!

    Этот рецепт имел большой успех! Вместо этого я использовал 3/4 стакана смеси сахара и корицы. Как рекомендовано, я добавляю в смесь еще одну столовую ложку кукурузного крахмала, а также немного кукурузного крахмала / сахара на дно пирога перед добавлением смеси.Для ягод: 1 1/2 стакана клубники, 1 1/2 стакана черники, 1 стакан малины, 1 стакан ежевики. Верхнюю корочку я покрыл яичной жидкостью, а затем посыпал смесью сахара и корицы. Восторженные отзывы и сожрали!

    Черт возьми, 5 звезд … Я оставил это на ночь, чтобы загустеть в прохладном месте, что, я думаю, было ключевым, потому что оно не было жидким ВООБЩЕ! Рунность — моя главная проблема с домашними пирогами по сравнению с покупными (хотя, конечно, домашние ВКУСЫ лучше). Я использовал замороженные малину и клубнику и просто дала им оттаять и стечь (свежая черника).Запеченные для «свежих» фруктов количество времени, однако потребовалось чуть больше 30 минут без фольги, чтобы подрумяниться. Кроме того, положите зубочистку в центр пирога, чтобы фольга не прикипела к корочке. Моя почти сделала!

    Пакет замороженных ягод тоже подойдет. Попробуйте добавить столовую ложку или две лимонного сока, чтобы было немного терпкости. Также хорошо посыпать корочку сахаром с корицей.

    Легко. Я использовала все замороженные ягоды. Всем это понравилось. На следующий день весь пирог пропал! 5 звезд.

    Вот такой отличный рецепт пирога; Я готовил его часто с тех пор, как впервые оценил его в 2001 году. Мы с мужем просто обожаем его (он говорит, что это лучший пирог, который он когда-либо ел!). В первый раз я использовал только клубнику, чернику и малину, но теперь я делаю это из смеси свежей клубники, черники и малины, а также ежевики — это делает его еще вкуснее !! Я также использую 1/4 стакана кукурузного крахмала.

    Этот пирог навевает прекрасные воспоминания о тех, что можно найти в старомодных семейных ресторанах.Такой, на который пускают слюни, сидя на стойке под стеклянной крышкой. Это просто замечательная пища для завивки пальцев ног. Мне нравятся простые вкусы только подслащенных фруктов — без корицы, масла, лимона и т. Д. И идеально, как написано — никакого дополнительного кукурузного крахмала не требуется, если запекать до образования пузырьков и не резать до охлаждения! Еще мне понравилось, что это было не слишком сладко. Я соединил это с «Секретным пирогом бабушки», который, очевидно, был пророческим в том, как это обернулось, потому что, если вы не найдете этот пирог в той старомодной закусочной, вы найдете его на кухне своей бабушки.Прекрасное сочетание ягод и правильных пропорций каждой из них. Нам просто понравилось, как это просто.

    ЛЕГКО! Я решил, что собираюсь испечь один раз в неделю, и, поскольку я никогда не делал пирогов, я начал с этого простого рецепта …. Я использовал 2 чашки замороженной ежевики и 2 чашки замороженной малины. Я дал им оттаять до температуры холодильника, а затем использовал 1/2 сахара и 1/4 кукурузного крахмала. Я запекал его чуть больше часа, пока он не стал золотистым, я оставил его на ночь, а сегодня я разрезал его и ИДЕАЛЬНОЕ количество кукурузного крахмала выскочил, как идеальный! БЛАГОДАРНОСТЬ!

    Было вкусно, но совсем не выдержало.Я назвал его сапожником, и его съели. Я использовал замороженные фрукты, но не осушал их, может, стоило.

    Фруктовые пироги | Allrecipes

    Фруктовые пироги | Все рецепты Перейти к содержимому

    Навигация по началу

    Закройте это диалоговое окно

    Изучите все рецепты

    Выбор персонала

    Галетные летние фрукты

    Вот быстрый и простой способ создать красивый летний фруктовый десерт. Я люблю использовать свежие персики, клубнику и чернику, но замороженные фрукты тоже подойдут.Вы также можете использовать свежие нектарины или абрикосы вместо персиков. Это будет выглядеть так, будто вы часами готовили этот причудливый 30-минутный десерт! Прекрасно сочетается с шариком ванильного мороженого.

    Strawberry Pie II

    Это мой любимый пирог. Сделать это очень просто. Я получил рецепт много лет назад в Северном Джерси. Это из клубничных ферм графства Сассекс.

    Свежий пирог с ревенем

    Мама выращивала собственный ревень на заднем дворе, и когда ее ревень созревал, какие замечательные пироги она делала! Приложу ее рецепт.

    Черничный пирог

    Это лучший вариант, приготовленный из свежесобранной черники! Красивое зрелище с решетчатым верхом.

    Cherry Pie III

    Это победитель Национального чемпионата по пирогам Американского совета по пирогам 1999 года в категории «Фрукты и ягоды».

    Fresh Pear Pie

    Довольно освежающий десерт. Подавать без добавок или со взбитыми сливками или мороженым.

    Бабушкин пирог с лимонным безе

    Это очень забавный рецепт, потому что бабушка делает его сладким и простым.Этот пирог сгущен кукурузным крахмалом и мукой в ​​дополнение к яичным желткам и не содержит молока.

    Яблочный пирог от бабушки Опл

    Это был рецепт яблочного пирога моей бабушки. Я никогда не видел другого подобного. Он всегда будет моим фаворитом и принес мне несколько первых мест на местных соревнованиях. Надеюсь, он тоже станет одним из ваших любимых!

    Консервированная начинка для яблочного пирога

    По этому рецепту готовятся 7-литровые банки начинки для яблочных пирогов.Из 2 квартов получается 9-дюймовый пирог. Необходимо 7 литровых банок для консервирования с кольцами и крышками.

    Вдохновение и идеи

    Клубничный пирог II

    Как испечь сочные фруктовые пироги с хрустящей корочкой

    Следуйте этим советам, чтобы получить идеально застывшие и нарезанные на ломтики фруктовые пироги — от слоеного верха до хрустящей маслянистой нижней корочки.

    Подробнее

    Пирог с яблочной крошкой

    Пирог с яблочной крошкой

    В этот яблочный пирог с крошками можно добавить грецкие орехи и изюм, чтобы сделать его еще более мечтательным!

    Еще фруктовые пироги

    Ручные пироги с яблоком

    Эти ручные пироги, также известные как оборотные, выглядят слишком идеально, чтобы их можно было приготовить в домашних условиях.Подойдет любая из ваших любимых начинок для пирогов, сладкая или соленая. Надеюсь, вы скоро попробуете эту простую технику. Наслаждаться!

    Awesome Apple Pie Cookies

    Эти мини-яблочные пироги — верный хит и идеальное дополнение к яблокам осенью. Они прекрасно смотрятся на тарелке с печеньем и имеют прекрасный вкус! Если осталась яблочная смесь, ее можно подавать теплым с ванильным мороженым!

    Голландский яблочный пирог с овсяными хлопьями Streusel

    Хрустящая овсяная начинка добавляет дополнительное измерение этому восхитительному яблочному пирогу.Попробуйте использовать для этого пирога яблоки Golden Delicious, Jonagold или Granny Smith.

    Blackberry Pie I

    Я использую этот рецепт много лет и всегда добиваюсь успеха! Можно использовать замороженную или свежую ежевику. Подавать с ванильным мороженым.

    Apple Crumble Pie

    Вкусный яблочный пирог, который можно приготовить быстро и легко. Когда я делала это любимое блюдо, это был успех среди друзей моего парня в университете!

    Карамельный яблочный пирог от шеф-повара Джона

    На мой взгляд, это самый чистый и насыщенный рецепт яблочного пирога.Что интересно в этом рецепте, так это то, как карамельный соус поливают яблоки и решетчатую корочку. Вы знаете, как с традиционным яблочным пирогом некоторые из яблочных соков карамелизируются, когда он запекается, пузырится и выпекается, превращаясь в слоеную корочку и на нее? Вот каков весь этот пирог.

    Лимонный пирог II

    По этому простому рецепту можно подавать в виде корочки Грэма или украсить его клубничной или персиковой глазурью. В любом случае, можно добавить немного Cool Whip или взбитых сливок.

    Mulberry Pie

    Я поэкспериментировал с этим и обнаружил, что он очень нравится в моем доме. Я выращиваю шелковицу тоннами. Подавать с мороженым.

    Яблочный пирог

    Хороший выбор, если в школе или церкви вас просят принести десерт. Вроде как голландский яблочный пирог.

    Яблочный пирог без сахара

    Этот сладкий, терпкий яблочный пирог без добавления сахара представляет собой полезный вариант классического десерта.

    Zwetschekuchen (Немецкий сливовый пирог)

    Это сливовый пирог или пирог, который приготовил мой Гроссмуттер.Это вкусно, а сливы можно заменить любыми фруктами. Поэтому сезон отлично! Это южно-немецкий десерт из района Цвайбрюккен. Моя дочь попросила это на свой «праздничный торт», когда ей исполнилось 7 лет; это был хит на ее вечеринке! Сверху полейте взбитыми сливками. Моя любимая версия — это чередование ломтиков сливы и нектарина.

    Яблочный пирог тети Кэрол

    У каждого в семье есть что-то, что они умеют делать лучше всего. Я делаю лучшее печенье, моя сестра Кэрол делает лучшие пироги в мире!..нет конкуренции в нашей семье! Этот рецепт включает ингредиент, называемый сыпучим коричневым сахаром. Это не комковатая или слеживающаяся версия обычного коричневого сахара. У него более низкое содержание влаги, чем у традиционного, что делает его сыпучим, как сахарный песок. Его можно купить в большинстве специализированных супермаркетов. Если он недоступен в вашей части мира, используйте обычный коричневый сахар и убедитесь, что он измельчен и не содержит комков. Яблоки Macintosh или Granny Smith — лучший выбор для яблочного пирога, потому что они наименее мягкие.

    Пирог с ревенем и клубникой

    Восхитительное сочетание терпкого и сладкого. Нет ничего лучше ванильного мороженого. Можно использовать свежий или замороженный ревень.

    Apple Pie

    Это сладкий, терпкий и вкусный яблочный пирог. Гарантированно понравится. Обязательно используйте яблоки Гренни Смит, так как они работают лучше всего.

    Закройте это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Как сделать простой фруктовый пирог с нуля

    Если честно, я не особо люблю пироги. Если я собираюсь потратить время, силы и калории на десерт, это должен быть шоколад.

    Однако, говоря бессмертными словами Meatloaf, я бы сделал все ради любви. Я люблю своего мужа, и мой муж любит пироги.

    В последнее время он не так уж и тонко обошел кусты в поисках ежевичного пирога. Итак, в понедельник я сказал ему, что если он соберет ягоды, я сделаю ему пирог.Этот человек был мотивирован; он быстро принес домой восемь чашек. Фу. Моя очередь.

    В детстве у меня остались очень сильные воспоминания о том, как я наблюдала за мамой на кухне. Она движется с непринужденной грацией. Большая часть продуктов была сделана с нуля, и все было сделано хорошо. Ее пирожные не были исключением.

    Она никогда не использовала рецепт, и всегда заставляла его выглядеть так вонючим легко. Я все еще могу представить, как она перекатывает и бросает корки пирога в блюдо быстрым движением запястья, не вспотев.

    Звучит вдохновляюще, правда?

    Это на самом деле невероятно неприятно. Приготовление корок для пирогов с нуля — лишь одна из тех вещей, которые со временем, практикой и терпением станут проще. Ваши первые попытки, скорее всего, будут цепляться и порваться, и вы будете на грани выброса всего беспорядка в мусорное ведро. Но становится легче. Результаты действительно улучшаются. И ваше время и усилия того стоят.

    Когда я работал полный рабочий день вне нашего дома, я делал то, что сделал бы любой здравомыслящий человек, страдающий кондитерской фобией.Я купил корки для пирогов в продуктовом магазине. Они были не так хороши, как настоящие, но наверняка были проще. Теперь, когда я пытаюсь делать большую часть нашей выпечки с нуля, используя настоящие ингредиенты, я отказался от тестового мальчика.

    Приложив немного практики и уверенности, приготовление корок для пирогов с нуля действительно возможно. Чтобы доказать это, я проведу вас по ступеням. Готовый? Поехали…

    Хорошо, обо всем по порядку. Уверенность. Я убежден, что тесто для пирогов, как пчелы, медведи и дети, чувствует запах страха.Вы должны войти в свою кухню, как будто вы ее хозяин, и показать этой корочке, кто здесь хозяин. Работайте уверенными руками. Новичок в выпечке с кондитерскими изделиями? Просто подделайте это. Слабые, робкие руки не нужны. Шутки в сторону. Я уверен, что это секретное оружие моей мамы.

    Теперь мы можем поговорить об ингредиентах. Есть много разных способов сделать корочку для пирога. Тот, который я показываю, основан на The Grand Central Baking Book (Amazon). Не стесняйтесь изменять ингредиенты или методы в соответствии со своим временем и вкусами.

    • Масло лучше. Я перестал использовать сокращение в прошлом году и ни капли не скучаю по нему. Ключ к идеальному тесту — начать с хорошего холодного сливочного масла.
    • Сахар необязателен, но он придает тесту немного сладости и золотистой корочки.
    • Небеленая, универсальная Мука
    • Соль придает аромат корочке и прекрасно гармонирует со сладкой начинкой. Если вы используете соленое масло, разрежьте соль пополам.
    • Вода увлажняет сухие ингредиенты, соединяя их вместе. Используйте ледяную воду, чтобы смесь оставалась как можно более холодной.
    • Лимонный сок также не является обязательным. Я читал, что он улучшает цвет корочки и помогает расслабить клейковину, не давая тесту растягиваться, когда вы его раскатываете. Он придает тесту легкий цитрусовый привкус, так что вам решать, если вы хотите его использовать.
    • Начинки могут быть любыми, от сладких до соленых. В настоящее время у нас есть много отличных вариантов, таких как ягоды, яблоки и персики, которые доступны прямо здесь, на Северо-Западе.

    Самый важный совет для успеха при приготовлении теста для пирогов — держать ингредиенты в холодном состоянии. Прежде чем приступить к работе, освободите немного места в холодильнике или морозильной камере. Теплое жирное масло — враг нежной корочки; если он растает в муке, вы получите жесткую хрустящую корочку, больше похожую на крекер.

    Ингредиенты должны быть холодными во время каждого этапа смешивания. Если вы новичок, охладите все для начала и не стесняйтесь класть тесто в холодильник в любой момент, если оно начнет нагреваться.

    The Grand Central Baking Book (Amazon) Пайпер Дэвис и Эллен Джексон

    Нарезав холодное масло кубиками размером 1/2 дюйма, вы нарежете его на сухие ингредиенты. Вы можете использовать миксер или кухонный комбайн, но я предпочитаю использовать пальцы или блендер.

    Не добавляйте жидкость в сухие ингредиенты; вам, скорее всего, не понадобится вся сумма, указанная в рецепте. Если добавить слишком много жидкости, получится крутое тесто.Сбрызните ледяную воду на сухие ингредиенты, осторожно перемешивая вилкой. Наберите небольшую горсть теста; если он держится, у вас достаточно жидкости. Если он все еще рассыпчатый, добавляйте больше ледяной воды по столовой ложке за раз.

    Готовы к перерыву? Хороший. Так и тесто.

    Равномерно разделите его и сформируйте в два грубых диска. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на 1-2 часа (или до нескольких дней). Это действительно ключ к созданию красивой гладкой корочки, которая не прилипает и не рвется.

    Работая с одним охлаждающим диском, раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, начиная с середины и переворачивая тесто по мере раскатывания. Не расстраивайтесь после этого шага. С практикой действительно становится легче. Если тесто начинает липнуть, верните его в холодильник или добавьте еще немного муки на скалку или поверхность.

    Если вас беспокоит вся эта скалка, не беда. Попробуйте этот метод, чтобы укрепить свою уверенность: раскатайте корочки по одной между двумя листами вощеной бумаги или полиэтиленовой пленки.Это предотвратит прилипание теста к поверхности и упростит переливание со столешницы на форму для пирога.

    Какой бы метод вы ни использовали, просто не торопитесь и наберитесь терпения.

    Перемешайте начинку с сахаром и кукурузным крахмалом. Чем слаще ваши фрукты, тем меньше сахара вам потребуется. На 7-8 стаканов ежевики я использовал только 1/2 стакана сахара. Кукурузный крахмал — загуститель; вы также можете использовать муку или тапиоку.

    Раскатайте нижнюю корочку так, чтобы она была немного больше диаметра тарелки для пирога (эта тарелка для выпечки Pyrex 9 ″ идеально подходит практически для любого пирога!).Добавьте ягоды. Для большинства стандартных рецептов ягодного пирога требуется всего 4 чашки фруктов. Я обычно добавляю 6-8 чашек для более полного пирога и более грязной духовки.

    Кроме того, если у вас проблемы с жидкой начинкой для пирогов, попробуйте следующее: посыпьте несколько столовых ложек мелко измельченных крошек крекера из муки грубого помола на нижнюю корку вашего пирога, прежде чем добавлять сверху фрукты. Крошка впитает сок, не изменив вкуса и консистенции пирога.

    Повторите процесс с коркой.После того, как он раскатан, просуньте руки ладонями вниз под корку и аккуратно положите ее на начинку для пирога. С помощью ножа срежьте лишнее тесто. Осторожно прижмите края, чтобы запечатать. Обожмите края большими и указательными пальцами.

    Вырежьте несколько вентиляционных отверстий в верхней части пирога. Вы также можете смазать верхнюю корку молоком, водой или взбитым яйцом и посыпать сахаром.

    Он может выглядеть супер модно и идеально. Или не. По большому счету, вкусный пирог лучше красивого.

    Вот и все! Вы просто (косвенно) испекли пирог.

    Ваша кухня будет выглядеть примерно так.

    Ваш пирог будет выглядеть так.

    Ваша семья будет выглядеть счастливой (и, надеюсь, предложит помыть посуду).

    Видите? Я же сказал, оно того стоит.

    Слоеное тесто для пирогов на сливочном масле

    Слегка адаптировано из The Grand Central Baking Book (Amazon)
    Выход: двойное тесто

    Состав

    2 1/2 с.мука универсальная
    2 т. сахар
    1-2 т. соль
    1 гр. масло сливочное
    1/3 гр. ледяная вода
    1 т. лимонный сок, по желанию

    Базовая фруктовая начинка

    Состав

    6 с. фрукты
    3 / 4-1 1/2 гр. сахар (в зависимости от сладости фруктов)
    1/4 гр. кукурузный крахмал

    1. Смешайте муку, сахар и соль в средней миске.
    2. Нарезать холодное масло кубиками 1/2 ″ и бросить в сухую смесь. Быстро двигаясь, пальцами или блендером нарежьте масло в муке до тех пор, пока все масло не смешается и не останется больших кусков.
    3. Наполните чашку водой и кубиками льда. Налейте лимонный сок (если используется) в мерный стакан для жидкости, затем добавьте 1/3 стакана ледяной воды. Будьте осторожны, не добавляйте лед. Сбрызните сухую смесь водой, оставив немного жидкости. Используйте вилку или резиновую лопатку, чтобы аккуратно перемешать влажные и сухие ингредиенты. Проверьте гидратацию теста, собрав небольшую горсть; если держится, то готово. Если он все еще рассыпчатый, добавляйте больше воды по столовой ложке за раз.
    4. Когда тесто сойдет, сформируйте его в два отдельных плоских диска.Укутайте и поместите в холодильник на 1-2 часа или дней.
    5. Работая с одним диском за раз, поместите его на слегка посыпанную мукой гладкую поверхность. Используя слегка посыпанную мукой скалку, начните с середины теста и раскатайте его наружу, вращая тесто и добавляя муки по мере необходимости. Продолжайте раскатывать, пока тесто не станет немного больше диаметра тарелки для пирога.
    6. Сложите нижнюю корочку пополам и переложите на форму для выпечки. Кончиками пальцев осторожно прижмите его к стенкам блюда.
    7. Смешайте фрукты, сахар и кукурузный крахмал. Вылить в подготовленную корочку и поставить в холодильник.
    8. Повторите процесс для верхней корочки. Выложите поверх начинки и обрежьте края ножом. Обожмите кайму большим и указательным пальцами. Острым ножом прорежьте отверстия для пара в верхней части пирога. Выложите пирог на противень. (Пироги на этом этапе можно заморозить для выпекания без размораживания позже.)
    9. Выпекайте при температуре 400 градусов в течение 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 350.Выпекайте еще 30 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

    *********************************************** *********************************

    Что-то в этой французской скалке делает раскатывание теста удовольствием, а не болью. Он гладкий, легкий и простой в использовании: идеальная скалка. Это определенно один из тех кухонных принадлежностей, которые я теперь с нетерпением жду, когда вытащу их из ящика и применим.Простой дизайн красив и полезен.

    СВЯЗАННЫЙ: Лучшие идеи подарков для пекаря (эта скалка в списке!)

    The Grand Central Baking Book: выпечка для завтрака, печенье, пироги и сытные закуски из знаменитой пекарни Тихоокеанского Северо-Запада поступает из чрезвычайно популярной пекарни Grand Central в Портленде и Сиэтле. Поваренная книга получает отличные отзывы и позволит вам приготовить вкусную выпечку и выпечку в домашних условиях!

    Ищете еще более вкусные рецепты пирогов?

    Подписаться на Frugal Living NW в Pinterest!

    Фантастический ассортимент досок: от лучших рецептов, и советов для экономной жизни до помощи в садоводстве и составлении бюджета.

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки. См. Дополнительную информацию в политике раскрытия информации.

    Как приготовить фруктовый пирог (12 советов)

    Наступает сезон летних фруктовых пирогов. Есть что-то такое приятное в том, чтобы скатывать, складывать, резать и готовить в прохладном доме со стаканом холодного чая в жаркий летний день.

    Летние плоды на юге яркие и сладкие. Яблоки, ежевика, черника, вишня, груши и персики набухают как раз к жарким дням.Мы любим сочетать эти восхитительные фрукты с чешуйчатой ​​корочкой и дополнительными специями, такими как кардамон или фенхель, для создания легких освежающих летних десертов.

    Независимо от того, какие фрукты вы предпочитаете, следуйте этим 12 советам, и ваш фруктовый пирог добавит сладости в конце любого летнего обеда.

    SIFT

    Просеивание необходимо, когда дело касается корок для пирогов. Получите более легкую и слоистую корочку, просеивая сухие ингредиенты перед смешиванием или добавлением влажных ингредиентов.Просеивание аэрирует, разбивает комки и добавляет объем. Мы выступаем за использование «метода ложки и подметания». Аккуратно переложите муку в мерный стакан и выровняйте сверху. Это предотвратит уплотнение муки, что приведет к получению слишком большого количества муки для вашего рецепта. Просеивание происходит после измерения методом ложки и подметания.

    СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: если в вашем рецепте требуется 1 стакан просеянной муки, это означает, что вы просеиваете муку перед измерением. Однако, если рецепт предусматривает просеивание 1 стакана муки — это означает, что вы просеиваете муку после измерения.

    ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЕ ВЫПЕЧЕНИЕ

    Когда дело доходит до фруктовых пирогов, корочка может испортить рецепт или испортить его. Фруктовые пироги или любой пирог с влажной серединкой должны иметь предварительно запеченную корочку. Более подробное объяснение того, почему корку для пирога следует предварительно выпекать, можно найти в нашей статье «Зачем и когда предварительно выпекать корочку для пирога» .

    PREP

    При изготовлении пирогов большая часть подготовительных работ может быть выполнена заранее. Предварительно приготовьте корки для печенья и крекеров из Грэма, раздавив крекеры и печенье и сохранив крошки в герметичной банке.Непеченые корочки для пирогов можно заморозить прямо в форме для пирогов. Просто плотно заверните в полиэтиленовую пленку или поместите всю форму для пирога в полиэтиленовый пакет, пригодный для морозильной камеры. Это сделает приготовление летнего фруктового пирога легким.

    CUT

    Размер имеет значение, когда дело касается фруктовых начинок. Слишком большие куски забивают вилку, оставляя мало места для посыпки и корочки. Слишком маленькие детали имеют тенденцию разваливаться и расслаиваться. Мы думаем, что идеальный размер составляет примерно 1/2 длины большого пальца и примерно такой же толщины.

    СЛИВ

    Для сочных фруктов, таких как клубника, вишня и персики, после мацерации слейте излишки сока перед тем, как выложить их в форму для пирога.

    ДОБАВИТЬ КИСЛОТУ

    Добавление кислот в начинки для фруктовых пирогов сохраняет вкус и цвет. Лимонный сок и сок лайма дополняют плотный и сладкий пирог. Бальзамический уксус также может быть вкусным в ягодных пирогах. Кроме того, кислота врезается в фрукты, вытягивая из них соки и натуральный сахар.

    ТЕРПЕНИЕ НА ПРАКТИКЕ

    Если в рецепте фруктового пирога требуется загуститель, такой как тапиока быстрого приготовления или кукурузный крахмал, не забудьте дать ему время для застывания, прежде чем ставить пирог в духовку.

    ПЕРЕПОЛНЕНИЕ

    Фруктовые начинки оседают при выпекании. Сложите фруктовую начинку в виде дугообразной кучи. Он уплотняется в духовке, и по завершении у вас будет плоская поверхность. Если положить фруктовый пирог на лист алюминиевой фольги, очистка будет легкой на случай, если начинка закипит.

    НИЖНЯЯ СТОЙКА

    При выпечке фруктовых пирогов всегда используйте нижнюю решетку духовки. Так нижняя корочка не станет мокрой.

    ДОВЕРЬТЕ ВРЕМЕНИ

    Часто корочка фруктового пирога начинает подрумяниваться еще до того, как истечет окончательное время выпечки. Фруктовые пироги, особенно с загустителями, необходимо выдержать в духовке в течение всего указанного времени, чтобы начинка затвердела. Если корочка начинает подрумяниваться слишком быстро, накройте алюминиевой фольгой и продолжайте выпекать столько, сколько требует рецепт.

    COOL (или нет)

    Некоторые рецепты фруктовых пирогов лучше всего подавать теплыми, другие — холодными. Как правило, пироги со взбитыми сливками или кремом Chantilly лучше всего подавать охлажденным. Пироги с ванильным мороженым лучше всего подавать теплыми.

    INSTAGRAM WORTHY

    Выпечка пирогов может быть сложной задачей для новичков. Для тех «не совсем идеальных корочек» легкое напыление сахарной пудры может скрыть множество грехов. Или, еще лучше, смажьте корку яичной жидкостью и посыпьте сахаром турбинадо перед выпеканием для получения золотистой корочки.

    Готовы приступить к выпечке? У нас есть видео, а также 122 рецепта пирога на нашем сайте, чтобы вы могли насладиться, от традиционного Peach Pie до быстрого и легкого Blueberry Cream Pie .

    Как приготовить пирог: любой вид фруктов, один простой рецепт

    Одно волшебное соотношение и секретные приемы, которые вам нужно знать, чтобы собрать восхитительный пирог с любыми фруктами, которые у вас есть под рукой, комбинируя как Вы, пожалуйста.

    Комбинации пирогов случаются у меня в основном случайно.Я обычно иду на фермерский рынок и покупаю ВСЕ ягоды (и вишню, и абрикосы, и персики). Чаще всего я ем вместе со своими детьми прямо из картонных коробок, а затем бросаю все, что осталось, в масляный пирог без специального рецепта.

    Как приготовить пирог, любой фруктовый пирог по одному рецепту.

    Начните с вашего любимого рецепта пирога с корочкой. (Это мой.)

    Секрет в том, что вы можете применять те же простые пропорции к любым фруктам: от 1 до 1 1/4 стакана сахара, 6 стаканов фруктов и 1/4 стакана муки для пирога с двойной коркой.

    (И прежде чем вы рассердитесь на меня за то, что я обещал простой , а затем предлагал сахар диапазона , читайте дальше, я объясню.)

    Как мне узнать, сколько сахара использовать в пироге?

    Позвольте мне провести вас через весь процесс.

    Начните с того, что достаньте тесто для пирога из холодильника или морозильной камеры (потому что охлаждение теста не подлежит обсуждению, если вы хотите, чтобы пирог оставался нежным и не сжимался).

    Когда тесто нагреется до приемлемой температуры, приготовьте шесть чашек фруктов (нарезав / почистив в зависимости от вашего выбора) и перемешайте их с 1 чашкой сахара для начала.Затем дайте фруктам постоять при комнатной температуре, пока вы раскатываете и повторно охлаждаете тесто, чтобы получить верхнюю и нижнюю корочки (поместите нижнюю часть в форму для пирога, прежде чем возвращать ее в холодильник).

    В этот момент из плода вытечет немного сока, и сахар растворится в нем. Хорошо перемешайте фрукты, затем возьмите небольшую ложку и попробуйте. Если вы представите шкалу сладости, где 1 — это фрукт без добавления сахара, а 10 — это варенье, я лично стремлюсь примерно к 7-8.

    Добавьте на 1/4 стакана больше сахара в зависимости от сорта и спелости ваших фруктов, а также ваших личных вкусов. Ревеню нужен верхний конец. Как и вишня. Ягоды могут сильно различаться по своей сладости, поэтому пробуйте и добавляйте больше столовыми ложками, хорошо помешивая между каждым добавлением, пока не достигнете сладости ( ba-dum tssss ).

    Не переживайте по этому поводу, если вы не заядлый пекарь. Если сомневаетесь, возьмите 1 чашку, ошибившись в сторону минус сладкого, потому что с любыми фруктами этого хватит, чтобы приготовить вкусный пирог.Вы можете восхитительно поправить несладкий ломтик большим шариком ванильного мороженого. Но в любом случае диапазон от 1 до 1/4 стакана достаточно узкий, так что вы действительно не сможете испортить его ни в одном из направлений.

    Добавьте крахмал.

    Только после того, как вы получите сладость там, где вам нравится, и закончите тестирование вкуса, вмешайте муку (есть проблема безопасности пищевых продуктов с сырой мукой, и многие бренды были отозваны из-за e-coli за последние несколько лет, фу) .

    Фрукты также различаются по содержанию влаги и по тому, насколько сочным будет конечный пирог.Не переживайте по этому поводу. Малиново-черничный пирог на первом изображении находился в дальнем конце сочного спектра, но я думаю, что лужи с пряностями прекрасны, и это было восхитительно. Малина была настолько спелой прямо с рынка, что превратилась практически в пюре. Персиковый пирог не лопнул бы с таким энтузиазмом из теста с такими же пропорциями.

    Этот сочный пирог, который изображен на фотографии, после охлаждения стал загустевшим и превратился в аккуратный ломтик.

    Какой загуститель лучше для пирога?

    Добавьте муку в качестве загустителя.Он всегда под рукой, работает надежно, никогда не бывает слишком толстым и не липнет (как некоторые загустители). Используйте 1/4 стакана на 6 стаканов фруктов. Будьте проще, ребята.

    Как заменить кукурузный крахмал на муку в пироге.

    Если по какой-либо причине вы хотите использовать кукурузный крахмал вместо муки в любом рецепте пирога, используйте половину требуемого количества. Поэтому, когда указано 1/4 стакана муки, используйте 1/8 стакана кукурузного крахмала.

    Не знаю, готовят ли малиново-черничный пирог другие люди, но я думаю, что это потрясающая комбинация.Дубовая черника идеально сочетается с суперсладкой, но в то же время терпкой малиной. Вместе они окунаются в самый красивый оттенок сочного фиолетового, который когда-либо видел пирог.

    Собрать и выпечь.

    Достаньте корки из холодильника. Вылейте начинку в нижнюю тарелку, которую вы уже разместили на тарелке для пирога. Поместите верхнюю корочку сверху, обрежьте края, чтобы оставался выступ в 1 1/2 дюйма. Подверните верхнюю корочку под нижнюю и защипните или придавите декоративную форму, чтобы запечатать.Сверху прорежьте несколько отверстий и смажьте взбитым яйцом для красивой золотистой корочки. Перед выпечкой поставьте пирог в холодильник минимум на 20 минут (чтобы он держал форму и не давал усадку).

    Разогрейте духовку до 450ºF, поместив на нижнюю решетку противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Поместите пирог на предварительно разогретый противень и выпекайте 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 375ºF и выпекайте еще примерно 60 минут, накрыв пирог (или только края) пергаментом или алюминиевой фольгой, когда корочка потемнеет. .

    Как узнать, готов ли пирог.

    Любой пирог готов, когда начинка медленно пузырится к центру. Если вы прорезали вентиляционные отверстия (или использовали решетчатую поверхность), вам будет легко видеть только при свете духовки. Толстые, медленные пузыри означают, что фрукт приготовился правильно. Лучше дать пирогу на 10 минут больше, чем на 10 минут меньше. Вы хотите, чтобы нижняя корка была глубоко подрумяненной, а фрукты не только выделяли сок, но и загустели до сочной блестящей консистенции.

    Есть вопросы или я все это осветил ?? Этим летом я поработаю для вас пошаговое руководство по тесту для пирога! Счастливый пирог-фристайл.

    Приколите меня!

    10 советов экспертов по созданию идеального летнего фруктового пирога

    Любители пирогов, радуйтесь. Мы достигли точки пересечения пика качества и богатства летних фруктов. Теперь настало время, чтобы сладкие сочные персики пузырились сквозь решетчатые верхушки, а поджаренные крошки превращались в мешанину ягод.Нахальные сливы и черешня, нектарины с гладкой кожицей и розово-желтые абрикосы соперничают за наше внимание, в то время как столы на фермерских рынках стонут под тяжестью идеально спелых фруктов позднего лета. Выбор головокружительный, время быстротечно.

    Как профессиональный пекарь, который готовит почти 100 пирогов в неделю, я плыву против течения летних фруктов. До моих рукавиц в кругах из масляного теста и стопок алюминиевых форм для пирогов я провожу дни как посредник по фруктам и коркам, аналитик косточковых фруктов, посланник ягод и шептун пирогов.По вечерам я исследую и тестирую рецепты дома для своего блога, посвященного пирогам.

    Моя ежедневная задача — быть на шаг впереди производства. В гораздо меньшем масштабе многие стратегии, реализованные в профессиональной пекарне, заслуживают внимания. Дотянувшись до фартука, примите во внимание следующее: пирог не идеален. Это прощает. Он хочет, чтобы вы преуспели, и с каждым пирогом, выходящим из духовки, вы оттачиваете свое мастерство. Сейчас, когда на фермах много наград, сейчас самое время начать.Вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить идеальный летний фруктовый пирог.

    СВЯЗАННЫЙ: Наши любимые летние пироги

    Используйте спелые летние фрукты, такие как сочные персики и малину. D.J. Костантино

    1. Будьте проще

    Позвольте фруктам взять на себя инициативу, а вашей корке — важную вспомогательную роль. Зрелые фрукты обладают естественной сладостью и требуют достаточного количества сахара для усиления вкуса. Добавьте нежнейший оттенок специй — вы хотите, чтобы фрукт имел летний вкус, а не тыквенный латте.

    Обычная 9-дюймовая стеклянная тарелка для пирога от Pyrex прекрасно справится со своей задачей. Amazon

    Проверить цену

    2. Начните с правой круговой тарелки

    Также неплохо было бы познакомиться с тарелкой для пирога. Вы можете соблазниться множеством красивых блюд для пирога, но гораздо важнее выбрать то, что подходит для вашей работы: 9-дюймовая стеклянная тарелка Pyrex без излишеств делает прекрасный пирог и будет выглядеть щедро, когда с начинкой из 6 чашек фруктов.(Это также дает представление о дне и боковых сторонах пирога во время выпечки.) На тарелки для пирога с глубоким блюдом требуется около 8 чашек фруктов, дополнительное тесто для пирога и больше времени в духовке. (Приберегите феерии с глубоким блюдом на случай прохладных дней.)

    Подумайте о том, чтобы приготовить корочку для пирога и поставить ее в холодильник или морозильную камеру. D.J. Костантино

    3. Планируйте вперед

    Хороший пирог требует времени. Думайте как профессиональный пекарь и планируйте заранее; спросите себя: «Когда я буду служить этому?».Если вы хотите подать пирог на десерт в субботу вечером, вам следует начать в 10 часов утра с до .

    И помните: корочка пирога хорошо хранится в холодильнике или морозильной камере. В это время года разумно держать под рукой несколько партий, когда придет вдохновение.

    Когда вы делаете тесто для пирога, все должно быть круто: руки, скалка, ингредиенты, кухня и так далее. D.J. Костантино

    4. Сохраняйте спокойствие

    Все, что связано с пирогом, должно быть крутым: руки, миска и скалка; масло, мука и вода, входящие в ваше тесто; и даже ваше окружение.Если на кухне слишком жарко, запекайте рано утром или после захода солнца.

    Накройте корку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высыхала, затем поставьте в холодильник, пока не будете готовы заполнить. D.J. Костантино

    Когда тесто будет готово, не забудьте охладить его, пока вы работаете с начинкой. Выложите оболочку для пирога и верхнюю корочку на отдельные противни, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник.

    5. Будьте осторожны со своими фруктами

    Косточковые фрукты, такие как персики, сливы и нектарины, очень нежные, поэтому старайтесь не брать их слишком близко.Загустители — предмет горячих споров среди пекарей, но помните, что вы стремитесь к нарезке и сочности начинки. Кукурузный крахмал легко доступен и обеспечивает стабильный, несколько желированный результат. Вы также можете использовать быстрорастворимую тапиоку, чтобы получить более гелеобразный результат, или муку из тапиоки, если вы предпочитаете более мягкую начинку.

    Важно, чтобы все было на месте, прежде чем собирать пирог; Как только фрукт будет добавлен в подсластитель, он начнет источать сок, поэтому будьте готовы действовать быстро.Раскатать оболочку и крышку для пирога и ждать своего часа — критически важно. Бонусные баллы, если у вас есть место в морозильной камере или холодильнике, чтобы собранный невыпеченный пирог тщательно охладился перед тем, как переложить его в духовку.

    Промыть яйца и посыпать сахарной пудрой — ключ к получению блестящей корочки. D.J. Костантино

    6. Не забывайте последние штрихи

    При приготовлении пирогов мелкие детали имеют большое значение. Промывание яиц и последняя посыпка сахаром — простые добавки, которые делают лилию позолоченной, а корочка приобретает глянцевый золотистый оттенок.

    7. Няня за пирогом

    Пирог требует внимания. Запустите его на решетке в нижней трети духовки в полностью разогретой духовке до 425 ° F. Это ускорит приготовление ракушки для пирога, предоставив ей доступ к самому прямому огню, что предотвратит появление ужасного мокрого дна.

    Следующий этап выпечки должен происходить в центре духовки, при понижении температуры до 375 ° F. Это позволяет фруктовой начинке стать хорошей и горячей, загустителю — стабилизировать сок, а верхней корке — поймать лучи.

    Ваша задача — периодически переворачивать пирог и следить за краями. В каждой духовке есть своя «горячая точка», поэтому поворот на 180 ° один или два раза во время выпекания помогает выпекать пирог равномерно. Что касается внешнего края, убедитесь, что корочка полностью затвердела, а затем накройте края полосами фольги, чтобы не зажечь. Если верх тоже поджаривается слишком быстро, накройте весь пирог фольгой.

    Вашему пирогу понадобится пара часов на охлаждающей решетке, прежде чем он будет готов нарезаться.

    8. Пусть отдыхает

    Есть несколько вещей, на которые я обращаю внимание, когда определяю, готов ли пирог. Во-первых, соки по краям пирога и в самом центре должны быть густыми, сочными и бурлящими. Когда я достаю пирог из духовки, кажется, что он дышит; верхняя корка (или решетка) слегка сдвигается и становится глубоко золотистой. Если центр пирога не пузырится, но корочка вам нравится, накройте ее листом пергамента или фольги и продолжайте выпекать еще 5-10 минут.Недостаточная выпечка — распространенный недостаток пирогов, но его можно полностью избежать.

    После того, как вы вынули пирог из духовки, осторожно переложите его с противня на решетку для охлаждения. Теперь предстоит самая сложная задача: подождать не менее 2 часов, прежде чем заправляться. Это позволит внутренней корочке завершить готовку, а сахар и загуститель в начинке полностью превратиться в гель для облегчения нарезки, поэтому проявляйте сдержанность!

    9. Используйте подходящие инструменты для нарезки и обслуживания

    Всегда нарежьте фруктовые пироги зубчатым ножом — он делает чистый разрез по толстому внешнему краю и вплоть до нижней корочки.Треугольный сервиз для пирогов лучше всего подходит для перекладывания ломтиков на десертные тарелки.

    10. Сделайте это последним

    В случае, если остались остатки, вы можете сохранить пирог одним из двух способов. Летом, когда на вашей кухне ужасно жарко, лучше не рисковать с хрупкими летними фруктами. Накройте весь пирог полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до 5 дней. В противном случае храните хорошо завернутый пирог при комнатной температуре до 3 дней.

    Разогрейте весь пирог в духовке при 300 ° F или нарежьте его ломтиками, переложите на чугунную сковороду и осторожно нагрейте на плите на медленном огне.Чугун прекрасно нагревает начинку и восстанавливает корочку на дне.

    Как сделать простую начинку для фруктового пирога.

    Как приготовить простые начинки для фруктовых пирогов, рецепты для обычных или КАРАМЕЛЬНЫХ. Варианты употребления различных фруктов, таких как яблоки, груши, ягоды. Очень просто, рецепт для 1 сковороды. Идеально подходит для пирогов или в качестве десертного соуса

    Приготовление собственной начинки для пирогов, конечно же, имеет множество преимуществ: используются свежие фрукты, добавляются в смесь то, что вам нравится, и, конечно же, в ней не будет консервантов или добавок.

    Вы также можете сделать его таким сладким или «острым», как вам нравится, и по моему рецепту вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней или замораживать порциями «размером с пирог» на следующий день.

    Я часто придумываю этот рецепт и поливаю фруктами какой-нибудь торт (иногда знаешь, оставил ли ты сушить какой-нибудь торт?), Или мне нравится это просто с мороженым! Но, конечно, вы можете использовать его для приготовления пирогов!

    Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

    Какие фрукты можно использовать в начинке для пирогов?

    Можно использовать любые фрукты. Я предпочитаю более твердые фрукты, такие как яблоки, груши, ананасы. Если вы используете более мягкие фрукты, например, клубнику, бананы или ягоды, имейте в виду, что фрукты станут мягкими и очень мягкими, когда вы их готовите, что делает их отличным соусом, например, подаваемым с мороженым!

    Это базовый рецепт, который можно использовать для всех фруктов, и я также дам вам рецепт начинки для карамельного фруктового пирога, вкусного с грушами, яблоками, бананами и т. Д.Достаточно просто, и вы можете добавить корицу, мускатный орех, гвоздику, немного ванильного экстракта или другие ароматизаторы, если хотите.

    Время подготовки

    10 минут

    Время приготовления

    10 минут Приблизительно

    Размер порции

    Начинка для 8-дюймового пирога

    Состав

    A Начинка для пирога

    2 1/2 фунта или 1 кг фруктов, очищенных и нарезанных ломтиками. (груши, яблоки, персики, черника, вишня, бананы и т. д.)
    1 стакан воды
    1 стакан обычного сахара
    1/4 стакана кукурузного крахмала
    1 чайная ложка ванили
    По 1/4 чайной ложки корицы, мускатного ореха.молотая гвоздика, тыквенные специи и т. д. Вы выбираете то, что вам больше всего нравится.

    Начинка для простого карамельного пирога

    2 1/2 фунта или 1 кг фруктов, очищенных и нарезанных ломтиками. (груши, яблоки, персики, черника, вишня, бананы, ананасы и т. д.)
    4 столовые ложки сливочного масла
    4 столовые ложки коричневого сахара
    Выжмите сок лимона
    Добавьте любые специи, которые вам нравятся. Вы также можете добавить столовую ложку меда!
    Карамельная начинка хорошо сочетается с яблоками, грушами, ананасами и бананами.

    Инструкции

    Обратите внимание, что инструкции для основной и карамельной начинки одинаковы.

    1. Фрукты очистить, нарезать и нарезать небольшими кубиками. Затем добавьте немного лимонного сока и перемешайте в миске.

    Лимонный сок предотвратит потемнение фруктов.

    Убедитесь, что все фрукты одинакового размера.

    2. Добавьте в сковороду все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ специй и ванили, если они используются.

    3. Доведите до кипения и, когда он начнет пузыриться, снимите с огня, добавьте специи и ваниль и дайте остыть.

    Соус загустеет при нагревании.

    После охлаждения вы можете заморозить, поставить в холодильник или добавить в пирог.

    Лучшие советы

    Если вы предпочитаете фрукт более «мягкий», например, если вы используете его в чистом виде без дальнейшего приготовления в пироге, оставьте его на медленном огне на сковороде еще немного, пока фрукты не станут мягкими по вашему вкусу. .

    Подайте прекрасную начинку для карамельного пирога поверх теплого нарезанного торта! (и не забудьте про мороженое!)

    Карточка рецептов

    Состав

    A Начинка для пирога:
    • 2 1/2 фунта или 1 кг фруктов, очищенных и нарезанных ломтиками.(груши, яблоки, персики, черника, вишня, бананы и др.)
    • 1 стакан воды
    • 1 стакан обычного сахара
    • 1/4 стакана кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка ванили
    • По 1/4 чайной ложки измельченной гвоздики, корицы, мускатного ореха, тыквенных специй и т. Д. Вы выбираете то, что вам больше всего нравится.
    Начинка для простого карамельного пирога
    • 2 1/2 фунта или 1 кг фруктов, очищенных и нарезанных ломтиками.(груши, яблоки, персики, черника, вишня, бананы, ананасы и др.)
    • 4 столовые ложки сливочного масла
    • 4 столовые ложки коричневого сахара
    • Выжимка лимонного сока

    Инструкции

    1. Очистите фрукты, нарежьте и нарежьте мелкими кубиками. Затем добавьте немного лимонного сока и перемешайте в миске. Лимонный сок предотвратит потемнение фруктов.
    2. Добавьте в сковороду все ингредиенты, ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ специй и ванили, если используете.
    3. Доведите до кипения, а когда начнет пузыриться, снимите с огня, добавьте специи и ваниль и дайте остыть. После охлаждения вы можете заморозить, поставить в холодильник или добавить в пирог.
    4. *** Если вы предпочитаете более «мягкий» кусочек фрукта, например, если вы используете его в том виде, в каком он есть, без дальнейшего приготовления пирога, то оставьте его на медленном огне на сковороде еще немного, пока фрукты не станут мягкими. на ваш вкус.

    Информация о питании:
    Выход: 6 Размер порции: 6
    Количество на приём: Калории: 255 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 6 мг Углеводы: 64 г Волокно: 4 г Сахар: 50 г Белки: 1 г

    Чизкейк-батончики с черничным полумесяцем.Невероятно простой рецепт с начинкой из сливочного сыра и черники, зажатой между слоями теста.

    Продолжить чтение

    Пахлава — это классическое ближневосточное сладкое лакомство, наполненное различными орехами, медом, цитрусовыми и специями, между слоями хрустящего слоеного теста. Идеально подходит для сервировки на вечеринках или в качестве закуски. Легкий и простой рецепт лучшей пахлавы!

    Продолжить чтение

    Чизкейк-батончики с рулетом Cherry Crescent.A.K.A Sopapilla Cheesecake Bars. Невероятно быстрый и простой рецепт со сливочным сыром и вишней, зажатыми между слоями слоеного маслянистого золотого теста. Популярный сыр сливочный ролл полумесяц десерт

    Продолжить чтение

    Легкие ломтики ванили. Сливочный заварной крем, зажатый между листами хрустящего слоеного теста, станет отличным охлажденным лакомством, идеально подходящим для любого случая.

    Продолжить чтение

    Вкусный штрудель из яблок и заварного крема, подавайте отдельно или добавьте каплю взбитых сливок!

    Продолжить чтение

    Обороты Easy Apple Spiced.Хрустящее слоеное тесто с яблоками, посыпанными корицей. Вкусно есть в теплом или охлажденном виде с кусочком мороженого! Простой рецепт, недорогой и замораживаемый.

    Продолжить чтение

    Миндальные пирожные. Очень быстрый и легкий рецепт. Вкусная миндальная начинка, завернутая в маслянистое слоеное тесто.

    Продолжить чтение

    Легкие пирожные с вишневым кремом идеально подходят для подачи на чаепитие или просто для себя! Легко сделать и весело для детей, чтобы помочь.

    Продолжить чтение

    Мини-карамельные яблочные пирожные. Восхитительная мини-выпечка с карамелью и яблоками, которую так легко приготовить!

    Продолжить чтение

    Сливочно-сырные батончики с яблоком и клюквой в форме полумесяца. Невероятно простой рецепт с фантастическим вкусом!

    Продолжить чтение

    Чизкейк-батончики с клубникой и серпом.Невероятно простой и легкий рецепт с начинкой из сливочного сыра и клубники, зажатой между слоями теста. Это потрясающий вкус!

    Продолжить чтение .
    Leave a Reply