Как приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами: Рагу из кабачков, баклажанов и картофеля быстро и просто рецепт с фото пошагово

Содержание

Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Сегодня будем готовить овощное рагу. Сначала, обратимся к истории, что это за блюдо такое-рагу, и откуда оно взялось.

Рагу (фр. ragoût; от фр. ragoûter — возбуждать аппетит) — блюдо из небольших кусочков сначала обжаренного в масле, а затем тушеного мяса, рыбы, птицы, овощей или грибов, часто в густом соусе.

В итальянской кухне рагу (итал. Ragù) — густой мясной соус для итальянской пасты. От французского тёзки итальянское рагу отличается, как правило, более измельченными ингредиентами. Классическим примером является ragù alla bolognese (соус болоньезе).

Мы будем готовить овощное рагу, используем разные овощи: кабачки, баклажаны, сладкий перец, спаржевую фасоль. Вы можете готовить четко по нашему рецепту, либо же изменить на свое усмотрение, какие-то овощи добавить, а какие-то убрать. рецептов рагу большое множество, а ингредиенты могут меняться. так что импровизация только приветствуется!


Распечатать рецепт


Овощное рагу

Овощное рагу очень полезное и вкусное блюдо. Оно подходит для постного меню и для вегетарианского. Если вы на диете, то этот рецепт так же подойдет.

Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час
Пассивное время 45 минут


Инструкции

  1. Приготовим все необходимые продукты для овощного рагу. Вымоем их и высушим.

  2. Очистим шкурку у баклажана и нарежем его на небольшие кубики. Тем временем поставить сковородку на огонь и добавим немного растительного масла. Лук режем квадратиками. Мы будем использовать молодой лук, так как сейчас весна и в продаже появился лук этого года. Режем его на мелкие кусочки.

    Высыпаем синенькие и лук в сковородку. И обжариваем пару минут.

  3. Пока жарятся баклажаны и лук режем кабачки на кубики. Добавляем их так же в сковородку.

  4. Спаржевую фасоль режем на небольшие кусочки длинной примерно 1,5 см. Хвостики отрезаем. Так же закидываем ее к остальным овощам.

  5. Морковку чистим и трем на терке. Добавляем к остальным овощам. Перемешиваем и обжариваем пару минут.

  6. Режем на кусочки сладкий перец-паприку. Хорошо взять перец яркого цвета, что бы овощное рагу смотрелось красивее. Ярко-красный или желтый перец придадут вашему рагу красоты при подаче.

  7. Обжариваем все овощи еще немного. Теперь нужно добавить помидоры или густой томатный сок. Помидоры весной только тепличные, водянистые, поэтому мы будем использовать густой томатный сок. Добавим его к нашему рагу. Добавляем примерно 200 мл.

  8. Перемешиваем и добавляем порубленный зубчик чеснока. Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим примерно 30-40 минут. Следите за рагу и периодически помешивайте. Если рагу начнет сильно загустевать, добавьте немного воды.

  9. Когда овощи протушатся, выключаем газ. Наше овощное рагу с кабачками, баклажанами и спаржевой фасолью готово! Можно перед подачей посыпать его мелконарезанной зеленью петрушки и укропа. Приятного вам аппетита!


Примечания для рецепта

  • В рагу можно добавлять различные овощи. Не бойтесь импровизировать.
  • Тушеные овощи всегда полезные.
  • Можно использовать оливковое масло, тогда рагу будет еще вкуснее и полезнее.


Поделиться этим рецептом

Овощное рагу с кабачками и баклажанами – постный рецепт

Блюдо, похожее на овощное рагу, присутствует в кухне практически каждого народа. Рататуй, сотэ, гювеч… Все это напоминает по способу приготовления рагу и каждое из этих блюд имеет вегетарианский вариант, то есть делается без мяса. Почему так получилось? Потому что нет ничего проще, чем собрать все овощи в доме, положить их в большой котел и потушить. Получится вкусное  и сытное блюдо, а его рецепт будет передаваться родственникам, соседям и друзьям. Так и было много лет назад, когда люди приготовили первое рагу.

Кратко описать рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами можно так. Процесс приготовления блюда представляет собой последовательную нарезку овощей в определенном порядке и отправку их на сковороду. Это объясняется тем, что различные овощи готовятся не одинаково по времени. Если делать все не спеша, то можно даже не засекать время, которое должно пройти между добавлением к общей овощной массе одного продукта и добавлением другого. Время чистки и нарезки очередного ингредиента примерно равняется промежутку, который дается предыдущему овощу, чтобы пройти необходимую тепловую обработку. Достаточно лишь запомнить порядок добавления овощей.

Перед тем, как готовить овощное рагу с кабачками и баклажанами, стоит учесть следующее. Каким бы точным не был рецепт, как бы скрупулезно хозяйка не отмеряла количество и вес необходимых ингредиентов, блюдо все равно получится индивидуальным. На итог влияет то, как нарезаны овощи: крупно, мелко, соломкой, кубиками и т. п. В рецепте с фото это хорошо заметно. Чем крупнее кусочки того или иного овоща, тем ярче будет его вкус в итоговом блюде. Например, если раздавить чеснок в прессе, он отдаст блюду только аромат. А если порезать крупными кусочками, то они будут попадаться и их вкус почувствуется на языке в полной мере.

Для рагу с кабачками и баклажанами потребуется:

Ингредиенты

  • 1 кабачок небольшой
  • 1-2 баклажана;
  • 2-3 томата;
  • 1 большая морковь;
  • 1 большая луковица;
  • 4 крупных зубчика чеснока;
  • 2 болгарских перца;
  • растительное масло;
  • соль;
  • перец и другие любимые приправы по желанию.

      Приготовление:

    1. Первыми на сковороду отправятся репчатый лук, баклажаны и болгарский перец, поэтому нарежем их в первую очередь. Перед нарезкой можно поставить сковороду на маленький огонь, чтобы она разогрелась. Освободите от шелухи лук и разрежьте его на кусочки средней величины. Помойте баклажан, очистите его от кожицы (по желанию) и нарежьте в форме полукруга. У вымытого болгарского перца срежьте верхушку и извлеките из него семена и перегородки. Чтобы убедиться, что все семена вынуты, промойте каждый перчик изнутри. Нарежьте перец кубиками.

    1. На горячую сковороду добавьте растительное масло. Его должно быть больше, чем обычно используется для жарки. Масло должно покрывать дно сковороды на толщину мизинца. Выложите в сковороду лук. Обжарьте его 5 минут. За это время он станет более мягким и прозрачным.
    2. Добавьте к луку баклажаны. Перемешайте. Готовьте их вместе 10 минут.
    3. Теперь пришла очередь болгарского перца отправиться на сковороду. Перемешайте лук, перец и баклажаны. Тушите рагу овощное еще 10 минут.

    1. За то время, которое приходится ждать, можно подготовить остальные овощи. Морковь очистите от верхнего грязного слоя и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры также нарезаются кубиками. Если томаты имеют жесткую толстую шкурку, ее лучше снять. Для этого следует сделать на нижней части помидора надрез в форме креста и опустить его на полминуты в кипяток. Около места разреза шкурка отойдет и ее легко будет снять. Чеснок очистите от шелухи и порежьте (можно пропустить через пресс).

  1. Помойте кабачок, очистите его, удалите рыхлую сердцевину. Нарежьте его кольцами, каждое из которых потом разделите на 4 или 6 частей в зависимости от размера кабачка.
  2. Добавьте в сковороду, где тушатся овощи, томаты, чеснок, морковь и кабачок. Перемешайте, посолите, добавьте другие любимые приправы. Закройте крышкой и ждите около часа, пока все овощи не дойдут до состояния готовности. Это может занять 40 минут-1 час. Несмотря на то, что блюдо постное, оно готовится довольно долго, как если бы в его состав входило мясо.
  3. Овощное рагу с кабачками и баклажанами готово! Его можно подавать как в горячем, так и в холодном виде в качестве закуски. Приятного аппетита!


Поделись рецептом на будущее

оцените рецепт

Еще рецепты и советы

  1. Мусака по-гречески с баклажанами
  2. Котлеты из кабачков, картофеля и сыра
  3. Паста с кальмарами
  4. Форель с яблоками и луком
  5. Свиное колено (рулька)
  6. Паста с лисичками

Овощное рагу рецепт с баклажанами и кабачками: рецепт приготовления


Сегодня готовлю очень вкусное овощное рагу – рецепт с баклажанами и кабачками плюс немного колбасы. Я временно «один дома», поэтому вспомнила о любимом продукте всех холостяков – колбаске под названием «Ветчинная». Обычно я избегаю магазинных колбас, но раз никого нет, то можем себе немного позволить.

Приготовление овощного рагу с баклажанами и кабачками не потребует много времени – всего уйдет где-то с полчаса. Также нужен простой набор овощей, который есть в каждом холодильнике, по крайней мере, осенью: помидор, баклажан, кабачок, перец…

Овощное рагу с колбасой обладает всеми достоинствами любого овощного и мясного блюда – плюс приятный запах полукопченой колбаски, плюс очень небольшие временные и трудозатраты. Еще добавлю, что это незамысловатое блюдо хорошо именно в свежем виде – с пылу-жару. Поэтому лучше готовить его непосредственно перед употреблением.

Итак, готовим овощное рагу с баклажанами и кабачками в томатной подливке, добавив немного полукопченой колбаски. Картофель добавлять не будем – во-первых, из экономии времени, а во-вторых – для снижения калорийности блюда. Колбаса, кстати, подходит любая, за исключением дорогих сырокопченых сортов.

Чтобы приготовить овощное рагу с баклажанами, кабачками и колбасой, нужны:

  • колбаса (вареная, полукопченая, сардельки, сосиски) – 300 г;
  • баклажан – 1 шт.;
  • кабачок – 1 шт;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 1–2 шт.;
  • помидоры – 2 крупных;
  • томатный соус или кетчуп – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 2–3 ст. ложки;
  • приправа для овощных блюд (или Универсальная) – 1 ч. ложка;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • зелень любая – (немного, для подачи на стол, по желанию).

Готовим по шагам:

  • Все овощи очищаем, срезаем края, удаляем перегородки с семенами из перцев (кабачки с баклажанами очищать от кожуры не нужно, разве что кожура с повреждениями и выглядит несъедобно).
  • Все овощи нарезаем крупными ломтиками, за исключением помидоров.
  • Нарезанные овощи, кроме лука с помидорами, складываем в кастрюлю, в которой будет готовиться рагу.
  • Обжаривать будем только лук с томатами – для увеличения пользы и снижения калорийности блюда.
  • Для этого разогреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне.
  • Добавляем нарезанный лук, обжариваем, часто перемешивая около 5 минут.
  • Тем временем, бланшируем помидоры: заливаем их кипятком на 30 секунд, затем быстро перекладываем в холодную воду.
  • После чего, сделав насечку на вершине, легко снимаем с них кожуру.
  • Удаляем из каждого томата стволовую часть, затем нарезаем его мелкими кубиками.
  • Колбасу нарезаем тоже кубиками, чтобы не отступать от единообразия.
  • Когда лук смягчится и станет немного подрумяниваться, добавляем к нему нарезанную колбаску, обжариваем вместе еще 3–4 минуты.
  • Далее добавляем в сковороду нарезанные помидоры, готовим, часто перемешивая, еще 3–4 минуты.
  • После чего добавляем в поджарку томатный соус, перемешиваем, уменьшаем огонь, готовим на малом огне еще 2 минутки.
  • Томатную поджарку отправляем в кастрюлю с нарезанными овощами.
  • Доливаем 1 стакан воды (или немного больше, или меньше) – так, чтобы овощи были почти полностью покрыты жидкостью.
  • Солим, перчим, добавляем универсальную приправу и рубленый чеснок, после чего перемешиваем все ингредиенты.
  • Тушим на малом огне 15–20 минут.
  • Все! Овощное рагу с баклажанами, кабачками и колбасой готово!
  • Подаем его горячим, посыпав рубленой петрушкой, добавив свежий белый хлеб.

Приятного аппетита!

Примечание

Можно приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами в мультиварке – очень удобно! Для этого включаем программу «Жарка» («Выпечка» в некоторых моделях) на 20 минут и обжариваем лук с томатами и колбасой, как описано выше.

Затем добавляем в кастрюлю нарезанные овощи, соль, специи, воду – после чего готовим в программе «Тушение» еще 20 минут.

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой: рецепт с фото

Сезон овощей позволяет нам в считанные минуты приготовить очень вкусные блюда, которые можно подавать к столу, как в обед, так и на ужин. Сегодня предлагаю вам приготовить шикарное рагу из кабачков и баклажанов, помимо этих ингредиентов, добавим еще немного молодого картофеля, грибов, морковь, лук.

Все вместе получится отлично, еще добавим немного спелого помидора, он придаст рагу кисло-сладкую нотку, также добавит блюду сочности. К столу рагу подавать можно с салатом, свежими овощами, соленьями и т.д.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовить все овощи по списку – для начала очистить морковь и луковицу среднего размера, овощи сполоснуть и просушить.

Шаг 2 из 8

Нарезать морковь брусочками, лук нарезать полукольцами.

Шаг 3 из 8

Картофель вымыть и просушить, нарезать картофель на 3-4 части, или разрезать пополам – зависит от размера картофеля, поэтому, для рагу лучше взять мелкий картофель. Шампиньоны вымыть и просушить, нарезать грибы крупными кусочками.

Шаг 4 из 8

Подготовленные ингредиенты переложить в прогретую и промасленную сковороду, жарить 5-7 минут на среднем огне, периодически помешивая рагу.

Шаг 5 из 8

Теперь добавить в сковороду кабачки – предварительно вымытые, просушенные и нарезанные крупными кубиками.

Шаг 6 из 8

Следом за кабачками заложить в сковороду баклажаны, также нарезанные кубиками. Если баклажаны горчат – пересыпать солью, оставить на 15 минут, после промыть под прохладной водой, просушить. Все вместе поджарить на огне 5-7 минут. В процессе приготовления рагу посолить и поперчить.

Шаг 7 из 8

Спелые томаты – достаточно будет одного крупного помидора, сполоснуть, просушить и нарезать средними кусочками. Добавить помидоры в сковороду и поджарить еще 2-3 минуты. Если кожица у томатов жесткая, снять ее предварительно – сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на пару минут, затем снять кожу и нарезать томат крупными кусками.

Шаг 8 из 8

Готовое рагу отрегулировать на вкус и разложить по тарелкам. Подавать рагу к столу.

Приятного аппетита!

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Легкое и вкусное, простое в приготовлении овощное рагу с баклажанами и кабачками идеально впишется в летнее меню. После того, как вы познакомитесь с этими рецептами, вопрос «Как приготовить рагу с баклажанами и кабачками» будет снят с повестки дня, гарантируем. По желанию можно дополнить стандартный набор ингредиентов дополнительными продуктами или любимыми специями, которые придадут вашему рагу индивидуальность и специфику. В общем, перед вами отличные рецепты овощного блюда из кабачков с баклажанами, а уж как их использовать, решайте сами. Отметим только, что основная «фишка» данного рагу — в его разноцветности. Не пренебрегайте этим, выглядит очень аппетитно, правда!

Овощное рагу с кабачками и баклажанами простое

Ингредиенты:

  • 1 кабачок среднего размера;
  • 1 баклажан примерно одного размера с кабачком;
  • 1 болгарский перец красного цвета;
  • 4 картофелины;
  • 1 крупная луковица;
  • 40 мл подсолнечного масла,
  • 0,3 ч. л. куркумы,
  • 0,5 ст. л. соли,
  • 1 лавровый лист и молотый перец по желанию.

Приготовление:

Для того, чтобы на вашем столе появилось это вкуснейшее кабачково-баклажанное рагу, понадобятся овощи, перечисленные выше, кастрюля, сковородка и немного свободного времени. Буквально через полчаса сытный ужин будет готов. Действуйте следующим образом: кабачки и баклажаны, промыв, нарежьте равными кубиками среднего размера. Чтобы избавить баклажаны от возможного горьковатого привкуса, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут, после чего тщательно промываем водой. Режем тонко очищенный репчатый лук. Подготовленные овощи обжариваем на небольшом количестве растительного масла: сначала луковицу до золотистого цвета, затем баклажанную и кабачковую нарезку. Пока все обжаривается, очищаем сладкий перец от семян, режем аккуратно соломкой. Добавляем в сковороду, все вместе на небольшом огне обжариваем до мягкости.После чего перекладываем в казан, вливаем несколько ложек воды и добавляем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Тушим до готовности, солим по вкусу, кладем в рагу специи.

Рагу с кабачками, баклажанами и тыквой

Неповторимый вкус такому блюду придает сочетание овощей и чеснока. За яркий цвет и аппетитный внешний вид «отвечают» красный болгарский перец и сочная оранжевая тыква. Для приготовления достаточно обычного сотейника.

Ингредиенты:

  • кусок тыквы весом 300 грамм;
  • 1 молодой кабачок;
  • 1 крупный баклажан;
  • 1 луковица;
  • 2 крупных сладких перца красного цвета;
  • 3 небольших зубчика чеснока;
  • 2 картофелины;
  • соль и сушеная зелень по вкусу;
  • растительное масло для обжарки овощей.

Приготовление:

Чистим и режем крупными кубиками баклажан, кабачок и тыкву. Обязательно чистим тыкву от кожуры, а еще промываем баклажан и с помощью соли удаляем горьковатый привкус. Споласкиваем проточной водой, после чего даем обсохнуть на бумажных полотенцах. Лук чистим, режем небольшими полукольцами. Жарим его на растительном масле до мягкости, затем добавляем кусочки овощей (кроме перца). Пока все обжаривается, нарезаем перчины крупными красивыми кубиками, предварительно вычистив из середины семечки. Перемешиваем содержимое сотейника, добавляем кусочки сладкого перца, а также очищенный и нарезанный тонкими пластинками чеснок, на небольшом огне тушим до мягкости, затем кладем очищенный и нарезанный кубиками картофель. Перемешиваем, солим, по желанию добавляем сушеную зелень. Тушим рагу под крышкой до полной готовности. Вкус получается нереальный — сочетание чеснока с тыквой, кабачками и баклажанами заведомо беспроигрышное.

Рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

Удобная глубокая чаша мультиварки просто создана для приготовления рагу. Немаловажным является и возможность половину времени, отведенного для тушения, посвятить совсем другим делам (кухонная фея-мультиварка и сама отлично справится) — было бы глупо этим не воспользоваться. Так считают многие хозяйки- и старательно коллекционируют рецепты рагу в мультиварке. Мы решили подкинуть удачный во всех отношениях рецепт в вашу коллекцию. А что получилось, смотрите сами.

 

Ингредиенты:

  • 1 крупный молодой кабачок с тонкой кожицей;
  • 1 баклажан такого же размера;
  • 1 большая луковица;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 3 картофелины;
  • 3 помидора;
  • 1 сладкий перец любого цвета;
  • пучок зелени;
  • растительное масло для обжарки овощей;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Все овощи для баклажанно-кабачкового рагу вымойте, с кабачка, баклажана и картофеля счистите кожуру, а также очистите морковь и луковицу. Перец болгарский разрежьте на 2 части, отделив плодоножку, перегородки и семечки. Морковь, кабачок, баклажан нарежьте кубиками, а лук — полукольцами. В чашу налейте растительное масло в количестве, достаточном для обжарки имеющегося объема овощей, включите режим «Жарка». Как только масло нагреется, выложите лук и морковь. Обжаривайте их, помешивая. Через 5 минут добавьте баклажан и кабачок, а еще через пять — нарезанный красивой соломкой сладкий перец. Все вместе жарьте еще 10 минут, не забывая помешивать специальной лопаткой, затем добавьте измельченные помидоры и нарезанный крупными кубиками картофель. Переведите мультиварку в режим «Тушение» и готовьте под крышкой 30 минут. Готовое рагу посыпайте мелко нарезанной зеленью, солите и добавляйте специи по вкусу.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

В Италии — чамботта, во Франции — рататуй, у нас — овощное рагу с баклажанами и кабачками. При этом все едины во мнении, что это вкусная, полезная и удобная еда. Причиной тому, щадящая техника приготовления и хорошая сочетаемость составляющих блюда, благодаря чему, его легко превратить в сытный обед и ужин, начинку для пиццы или соус к пасте.

Как приготовить рагу из кабачков и баклажанов?

Рагу из кабачков и баклажанов делается несколькими способами: путем обжарки овощей в разных сотейниках или поэтапного обжаривания в одной емкости. И та, и другая техника приготовления, предполагает последующее тушение овощей под крышкой не менее 45 минут. Можно обойтись без пассеровки, но тогда вкус блюда будет не таким выразительным.

  1. Приготовление рагу из кабачков и баклажанов начинается с нарезания овощей. Овощи должны быть нарезаны однообразно. Так они равномерней протомятся и не потеряют форму.
  2. Тушеное овощное рагу с кабачками и баклажанами — блюдо, предполагающее поэтапную закладку компонентов. Первыми обжариваются баклажаны, а кабачки кладутся в блюдо за 15 минут до окончания процесса.

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картошкой

Картофель — единственный компонент, благодаря которому рагу из овощей с баклажанами и кабачками приобретает питательность, насыщенность и густоту, но не меняет вкус. По этой причине он пользуется популярностью во многих кухнях мира. Особенно, в греческой, где рагу готовят с добавлением специй и трав в томатно-винном соусе.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 шт.;
  • баклажаны — 2 шт.;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • картофель — 3 шт.;
  • томаты в собственном соку — 750 мл;
  • вино — 250 мл;
  • вода — 500 мл;
  • сушеные базилик и орегано — по 5 г;
  • перец — 3 шт.

Приготовление

  1. Спассеруйте лук и чеснок.
  2. Добавьте остальные овощи и жарьте их 5 минут.
  3. Введите вино, воду и томаты и томите овощное рагу с баклажанами и кабачками 30 минут.

Рагу из кабачков и баклажанов с мясом

Овощное рагу с мясом, кабачками и баклажанами вне конкуренции. Это здоровое, согревающее блюдо, богатое для того, чтобы быть поданным на праздничный стол и удобное для ежедневного употребления. Традиционно, делается с говядиной. Она не калорийна и требует длительного тушения, чем совпадает с техникой приготовления рагу.

Ингредиенты:

  • говядина — 1 кг;
  • вода — 300 мл;
  • кабачки — 550 г;
  • баклажаны — 550 г;
  • лук — 140 г;
  • масло — 100 мл;
  • томаты — 500 г;
  • тимьян и шалфей — по щепоти.

Приготовление

  1. Подрумяньте мясо. Добавьте воду и тушите 30 минут.
  2. Отдельно обжарьте лук, кабачки, баклажаны и томаты.
  3. Соедините с мясом, приправьте и тушите 45 минут.

Овощное рагу с кабачками, капустой и баклажанами

В зимнее время года, когда приходит тяга к углеводной еде, стоит обратить внимание на рагу из кабачков, баклажанов и цветной капусты. Сочетание всех этих овощей приводит к питательному, низкоуглеводному, безглютеновому и эффектному блюду. В данном рецепте, цветная капуста камуфлируется под рис. Это дает рагу интересный вкус и текстуру.

Ингредиенты:

  • баклажан — 1 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • цветная капуста — 1 шт.;
  • сладкий перец — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • хлопья чили — 1/2 ч. ложки;
  • зубок чеснока — 4 шт.

Приготовление

  1. Взбрызните кубики баклажана маслом и запеките в духовке при 200 градусах 20 минут.
  2. Измельчите цветную капусту в блендере.
  3. Подрумяньте остальные овощи. Добавьте капусту и жарьте 5 минут.
  4. Положите баклажаны и потомите под крышкой еще 10 минут.

Овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками

Рагу из кабачков, грибов и баклажанов — вкусное, сытное и легкое блюдо, где можно поиграть с текстурой, вкусом и ароматами, используя различные грибы. Сушеные дадут насыщенный аромат, а свежие — похрустывающий эффект. Главное, не увлекаться специями. Лавра и чеснока хватит, чтобы не перебить грибы и придать блюду пикантности.

Ингредиенты:

  • кабачок — 250 г;
  • баклажан — 250 г;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • лук — 80 г;
  • грибы — 350 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • соевый соус — 60 мл;
  • помидор — 1 шт.;
  • мука — 25 г;
  • томатная паста — 20 г;
  • овощной бульон — 250 мл.

Приготовление

  1. Спассеруйте лук и чеснок.
  2. Добавьте муку, томатную пасту и томат. Тушите 2 минуты.
  3. Положите грибы, жарьте 5 минут.
  4. Введите баклажаны, кабачки, бульон, соевый соус. Готовьте под крышкой 30 минут.

Рагу из кабачков и баклажанов с фаршем

Рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами может дополняться любыми компонентами. Многие предпочитают использовать фарш. С ним все получается вкуснее, питательней и сочнее. Он даже может изменить статус блюда. Например, тушеный фарш и овощи часто используются при приготовлении легкого соуса болоньезе или разобранного гамбургера.

Ингредиенты:

  • фарш — 550 г;
  • кабачки — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • томаты — 500 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • баклажан — 1/2 шт.;
  • итальянские травы — 10 г.

Ингредиенты:

  1. Спассеруйте лук и чеснок.
  2. Соедините с кабачками, баклажанами и морковью и жарьте 3 минуты.
  3. Перемешайте с фаршем и томатами и потушите 20 минут.

Рагу из кабачков и баклажанов в сметане

Существует масса способов как приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Можно тушить овощи в собственном соку, с томатами или со сметаной. Последняя, является недорогой и доступной альтернативой томатам и пользуется популярностью у тех, кто не приемлет кислых соусов, а любит легкие, мягкие и нежные кремовые подливки.

Ингредиенты:

  • кабачок — 2 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • вода — 125 мл;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • сметана — 150 мл;
  • капуста — 100 г;
  • приправы и зелень по вкусу.

Приготовление

  1. Потушите лук и морковь 5 минут.
  2. Добавьте картофель и воду и томите еще 10 минут.
  3. Положите капусту, через 5 минут — кабачки и баклажаны.
  4. Накройте крышкой и томите 15 минут.
  5. Заправьте сметаной и через 6 минут снимите с плиты.

Рагу из баклажанов, кабачков и тыквы

Для многих почитателей осенних блюд вкусное овощное рагу с кабачками и баклажанами не представляется без тыквы. Оранжевый овощ добавляет землянистой сладости, сливочной текстуры, прекрасно сочетается со специями и пряностями, такими как чили и имбирь, что является поводом для приготовления согревающего и насыщенного блюда.

Ингредиенты:

  • тыква — 500 г;
  • баклажан — 1/2 шт.;
  • кабачок — 1/2 шт.;
  • чили — 1/2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • имбирь — 10 г;
  • томаты в собственном соку — 380 г;
  • куркума, кориандр, тмин — по 3 г;
  • вода — 125 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте имбирь, лук и чили.
  2. Добавьте остальные компоненты.
  3. Влейте воду и тушите 35 минут.

Рагу из кабачков и баклажанов на зиму

Вкусное рагу из кабачков и баклажанов может стать не только блюдом дня, но и всей зимы, если его законсервировать. При этом все, что нужно — потушить овощи 30 минут, добавить уксус и закатать. В этом случае, соотношение главных овощей к дополнительным должно быть 2:1. Чтобы заготовка получилась более насыщенной, лучше тушить рагу без воды.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг;
  • кабачки — 2 кг;
  • перец — 1 кг;
  • томаты — 1 кг;
  • лук — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • уксус — 100 мл;
  • соль — 50 г;
  • сахар — 200 г;
  • масло — 500 мл.

Приготовление

  1. Все овощи нашинкуйте, приправьте, добавьте масло и тушите 30 минут.
  2. За 5 минут до окончания, влейте уксус.
  3. Закатайте овощное зимнее рагу с баклажанами и кабачками в стерильные банки.

Рагу из кабачков и баклажанов в духовке

Желающие получить вкусное, ароматное и полезное рагу с картофелем, баклажанами, кабачками и морковью, могут использовать духовку. Запекание — удивительный способ приготовления. В процессе равномерного прогревания овощи выделяют природные соки и сахара, благодаря чему, получаются мягкими, в меру сочными и хорошо пропеченными.

Ингредиенты:

  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • кабачок — 1 шт.;
  • баклажан — 1 шт.;
  • помидоры — 5 шт.;
  • перец — 1 шт.;
  • зубок чеснока -2 шт.;
  • итальянские травы — 10 г;
  • черный молотый перец — 5 г;
  • масло — 100 мл.

Приготовление

  1. Все овощи нарежьте приправьте, полейте маслом.
  2. Запекайте под фольгой при 180 градусах 45 минут.

Рагу из кабачков и баклажанов в мультиварке

Сегодня, овощное рагу с кабачками, баклажанами в мультиварке относится к самым популярным способам приготовления. Что не странно, ведь в мультиварке можно тушить овощи с минимумом масла, не перемешивать их в процессе томления, зная, что антипригарная чаша и щадящий режим «Тушение» обеспечат сочное, вкусное и полезное блюдо.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 650 г;
  • кабачки — 400 г;
  • морковь — 75 г;
  • лук — 120 г;
  • помидоры — 350 г;
  • болгарский перец — 150 г;
  • масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Уложите овощи слоями: морковь, лук, перец, баклажаны, кабачки, помидоры.
  2. Включите режим «Тушение» на 60 минут.

 

Летнее овощное рагу с кабачками и баклажанами пошаговый рецепт с фото

Posted on

Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Возможно вам, также как и мне, особенно в сезон кабачков приходит на ум вопрос: что можно приготовить из кабачков?
Существуют разнообразные рецепты вкусных блюд из баклажанов и кабачков, однако самым простым является потушить все овощи вместе и сделать из них овощное рагу.

Ингредиенты для тушеных овощей:

Лук репчатый – 1 шт.;

Морковь — 1 шт.;

Чеснок молодой — 1 зубчик;

Кабачок молодой среднего размера – 1 шт.;

Баклажан молодой среднего размера – 1 шт.;

Помидор-томат небольшого размера – 2 шт.;

Лавровый лист – 1 шт.;

Соль, черный молотый перец – по вкусу;

Зелень молодая (петрушка, укроп, кинза, лук зеленый) – по вкусу.

Как приготовить овощное рагу:

Рецепт овощного рагу или тушеных овощей чрезвычайно прост.

Приготовить овощное рагу в домашних условиях на плите на сковороде сможет даже начинающая хозяйка.

Репчатый лук очищаем от кожицы и режем или достаточно мелко.

Морковь чистим, трем на крупной терке или режем соломкой или полукольцами, если морковь молодая и небольшая.

Для приготовления кабачков тушеных с овощами берем сковороду с толстым дном.

Наливаем на сковороду растительное масло, оливковое или подсолнечное.

Разогреваем сковороду. Высыпаем лук и жарим, интенсивно помешивая на большом огне.

Когда лук подрумянится, добавляем морковь и продолжаем жарить, помешивая, следя чтобы ничего не пригорело.

Режем кабачки большими кубиками и закладываем на сковороду.

Режем баклажаны большими кубиками и закладываем на сковороду.

Даем немного подрумяниться и уменьшаем огонь.

Режем мелко помидоры и добавляем на сковороду с овощным рагу, где уже тушатся наши кабачки и баклажаны.

Солим и перчим наши баклажаны тушеные с овощами и кладем лавровый лист.

Продолжаем тушить под крышкой.

Режем зелень.

Режем мелко или выдавливаем чеснок в чеснокодавке.

Чеснок добавляем на сковороду.

Овощи тушатся в целом не более 15 минут.

Тушеные овощи не должны быть переварены, лучше пусть они немного похрустывают.

Выкладываем наше вкусное овощное рагу на красивую тарелку и посыпаем рубленой зеленью.


Есть еще один рецепт с кабачками, который я хочу вам порекомендовать — куриное филе тушеное с картофелем и овощами.

Приятного аппетита!

(Visited 116 times, 1 visits today)

А еще можно приготовить:

Что в меню на этой неделе? | Marley Spoon

×
  • Просмотр меню
  • Как это работает
  • Марта
  • Устойчивость
    • Углеродный нейтралитет
    • Переработка
    • Отчет об устойчивом развитии
  • Обслуживание клиентов
  • Карьера
  • Обслуживание клиентов
  • Нажмите
  • Условия
  • Конфиденциальность
Выберите свой набор для еды Уже участник? Авторизоваться меню Марта и Марли ложка
  • Просмотр меню
  • Как это работает
  • Марта
  • Устойчивость
    • Углеродный нейтралитет
    • Переработка
    • Отчет об устойчивом развитии
  • Обслуживание клиентов
Авторизоваться Выберите свой набор для еды
Узнать больше
  • О нас
  • Карьера
  • Условия
  • Конфиденциальность
  • Компания
  • Пресс
  • Партнерская программа
  • Связи с инвесторами
Интересные штучки
  • Как это работает
  • Концентратор ингредиентов
  • Переработка
  • Наш блог
  • Черные жизни имеют значение
  • Углеродный нейтралитет
  • COVID-19 Обновления
Свяжитесь с нами
  • Запрос о партнерстве
  • Служба поддержки клиентов
Скачать через
Оплатите
Социальные сети
2021 © MMM Consumer Brands Inc.Все права защищены.

Жареные летние овощи — легкое приготовление еды

Перейти к рецепту

Когда на прошлой неделе двое наших соседей принесли несколько цуккини размером с руку, мы знали, что в меню есть жареные летние овощи, также известные как рататуй. Мы любим готовить большие противни из жареных или жареных летних овощей, чтобы иметь их под рукой в ​​течение недели. Эти богатые, интенсивно ароматные маленькие сокровища ускорят приготовление ужина, когда у вас мало времени.

Для планетарной капсульной кухни жареные летние овощи — это больше, чем просто гарнир.Это простая база для бесконечного количества приемов пищи. Смешайте их с макаронами, используйте их для быстрого приготовления супов или для приготовления сытных салатов из фасоли, зерна и зелени. Полейте их винегретом для салата из первых блюд. Добавьте оливки и несколько прованских приправ и подавайте с кус-кусом. Один из наших любимых (и самых простых!) Способов насладиться жареными летними овощами — это поджаренный или приготовленный на гриле европейский хлеб для сытного обеда. Известно, что нам тоже нравятся эти овощные тосты на завтрак.

Сделайте двойную партию жареных овощей

Поскольку вы можете приготовить такие разные блюда из одной и той же сковороды с жареными летними овощами, и поскольку их жарить очень просто (плюс уже предварительно разогретая духовка!), Мы рекомендуем жарить пару сковородок одновременно, в зависимости от количества блюд. людей, которых вы кормите неделю.

Поднимите огонь

Потому что они готовятся быстрее и лучше поджариваются, жарятся летние овощи при высокой температуре — для меня это 500 градусов тепла.Поскольку томатам не нужно столько времени для обжарки (а их сочность не дает другим овощам окрашиваться), дайте баклажанам, цукини, перцу, луку и чесноку фору на двадцать минут. Как только они начнут подрумяниваться, добавьте помидоры. Еще через пятнадцать минут у вас будет пара кастрюль чудесного рататуя, готового к действию.

Так что в следующий раз, когда ваш сосед принесет вам корзину кабачков или вы слишком много купите на фермерском рынке, не паникуйте. Возьмите поварской нож, вытащите пару противней с бортиками и включите духовку, зная, что на этой неделе ужин рассортирован как минимум на несколько вечеров.

У этих жареных овощей безграничные возможности! Наши фавориты — это Ротини с жареными летними овощами, тушеное мясо из нута и жареных летних овощей и тосты из рататуй.

Если вы хотите сэкономить время, купите уже очищенный чеснок, который обычно продается в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом.

  • 2 средних баклажана, обрезанных, нарезанных и нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм (4 чашки с горкой)
  • 2 больших сладких луковицы.очищенные и нарезанные кубиками диаметром 1 дюйм
  • 2 желтых болгарских перца, очищенных от семян, очищенных от семян и нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм
  • 4 средних кабачка, обрезанных и нарезанных кубиками диаметром 1 дюйм (4 чашки с горкой)
  • 2 головки (около 6 зубчиков каждый) чеснок, очищенный и нарезанный толстыми ломтиками
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1/4 стакана измельченного свежего розмарина или тимьяна или 4 чайных ложки сушеных листьев тимьяна
  • Соль и молотый черный перец
  • 4 стакана (2 пинты) помидоров черри
  • Установите решетку духового шкафа в нижнее и верхнее среднее положение и нагрейте духовку до 500 градусов.Смешайте баклажаны, лук, перец, цукини и чеснок на 2 больших (18 на 12 дюймов) противнях с бортиками. Добавьте оливковое масло, избранные травы и немного соли и перца; осторожно перемешайте, чтобы покрыть. Жарьте, пока овощи не начнут подрумяниваться, около 20 минут. Выньте сковороды из духовки, добавьте помидоры черри, а затем верните в духовку для запекания, пока помидоры не начнут выделять сок, примерно на 15 минут дольше. Подавайте в горячем, теплом или комнатной температуре, либо воспользуйтесь одним из следующих рецептов. (Можно накрыть и хранить в холодильнике до 5 дней.)

Яйца, запеченные рататуй (Whole30 — Палео)

Этот завтрак на одной сковороде представляет собой нечто среднее между моим любимым завтраком, запеченными яйцами и классическим французским рататуем с овощным рагу. Яйца лежат на подушке из баклажанов, цуккини и перца, тушенных в томатном соусе. Это восхитительный завтрак Whole30 и Paleo , который отлично подходит для кормления толпы, а можно даже приготовить за 3 дня до .

Whole30 Ratatouille Baked Eggs быстро стало одним из моих любимых блюд на завтрак, настолько хорошим, что вы будете прощены за то, что захотите приготовить его и на ужин! Это завтрак Рататуй, французское тушеное блюдо из овощей, приготовленных в густом томатном соусе. Для этого рецепта я использовал нарезанные баклажаны, болгарский перец и цуккини, которые обжаривали с луком и чесноком, а затем оставляли тушиться в томатном соусе и травах до готовности. Это идеальная пикантная основа для запеченных яиц (мой любимый способ приготовления яиц) с липким жидким желтком.

Этот рецепт для тех, кто не любит готовить с утра. Смесь рататуя можно полностью приготовить за 3 дня. Утром просто переложите все на сковороду, вбейте яйцо и варите 10 минут до застывания. Раннего подъема не требуется!

Почему вам понравятся эти запеченные яйца Whole30 Ratatouille:

  • Он загружен овощами: нарезанные баклажаны, цукини и перец тушить до готовности в томатном соусе.Дерзкие овощи обладают таким богатым вкусом.
  • Это можно сделать заранее: рататуй можно приготовить заранее, за 3 дня. За 15 минут до подачи переложите смесь на сковороду, разбейте 4 яйца и варите, пока яйца не застынут.
  • Отлично подходит для кормления толпы: это отличное блюдо, чтобы подать толпу на поздний завтрак, заранее приготовить рататуй, а затем позволить всем выкопать порции яйца. Если вы не употребляете зерно, подавайте его с белым хлебом с хрустящей корочкой.
  • Завтрак, поздний завтрак или ужин: Мне очень нравятся сытные и пикантные блюда на завтрак, и этот может подойти для любого приема пищи в течение дня.
  • Гораздо больше, чем просто завтрак: любой рататуй (без яйца) можно съесть по-разному. Подавайте его как гарнир к ужину, как соус к курице или как соус с крекерами в качестве закуски, он настолько универсален!
  • Израсходуйте остатки: любые оставшиеся жареные кабачки, баклажаны или перец можно использовать для рататуй, только не забудьте сократить время приготовления на 10 минут.

Варианты блюда:
  • Для хищников можно добавить крошенную колбасу или бекон.
  • Если вам нравятся бобовые, добавьте 2/3 стакана консервированного нута с овощами и оставьте кипеть.
  • Добавьте оливки или каперсы для придания аромата.
  • Нужна дополнительная зелень? Добавьте 1 стакан шпината или капусты

Вот еще несколько рецептов завтрака со сковородой, которые вам понравятся:


Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографировать и отметить меня ( @everylastbite_ ) в Instagram, я люблю смотрю твои фото!

Рататуй, запеченные яйца

Каждый последний укус

Этот завтрак на одной сковороде представляет собой нечто среднее между моим любимым завтраком, запеченными яйцами и классическим французским рататуем с овощным рагу.Яйца лежат на подушке из баклажанов, цуккини и перца, тушенных в томатном соусе. Это восхитительный завтрак Whole30 и Paleo, который отлично подходит для кормления толпы и даже может быть приготовлен за 3 дня.

Время приготовления 6 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 41 минута

Diets Без молочных продуктов, без глютена, без зерна, без орехов, палео, без рафинированного сахара, легальная диета с особыми углеводами, Whole30

Порций 4

Калорий 177 ккал

  • 1 большой баклажан (2 стакана нарезанных)
  • 1 большой кабачок (2 нарезанных стакана)
  • 1 красный болгарский перец
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 мелко нарезанный желтый лук
  • 1/2 перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 банка на 14 унций нарезанных помидоров
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1/2 чайной ложки орегано
  • 1/2 чайной ложки тимьяна
  • 1/2 чашки куриного или овощного бульона
  • 4 больших яйца
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки
  • Нарежьте баклажаны, болгарский перец и цуккини кубиками размером 1/2 дюйма.

  • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжарьте лук и чеснок в течение 2 минут. Затем добавьте нарезанные кубиками баклажаны, кабачки и болгарский перец, приправьте солью и перцем и оставьте вариться 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.

  • Добавьте в консервированные нарезанные помидоры, уксус, зелень и бульон и все перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось. Оставьте смесь на медленном огне в течение 20 минут, пока соус не загустеет, а овощи не станут мягкими и их легко проткнуть вилкой.

  • После 20 минут кипячения большая часть жидкости должна стечь со сковороды. Ложкой создайте в смеси 4 лунки и разбейте в каждую по яйцу. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до среднего и оставьте вариться 6-8 минут, пока белки не застынут, но желтки будут жидкими. Перед подачей украсьте петрушкой.

калорий: 177 ккал Углеводы: 16 г Белки: 10 г Жиры: 9 г Натрий: 384 мг Волокно: 6 г Сахар: 9 г

Рецепт рататуй из кабачков | Висконсин Хоуммейкер

Рецепт рататуй из кабачков — овощное рагу в одной кастрюле, которое готовится из кабачков, баклажанов, перца и лука в томатном бульоне.

Garden Fresh — Рататуй из цуккини Easy

Если вы хотите здоровое овощное блюдо, попробуйте этот рецепт рататуя из кабачков. Это блюдо из одного горшка из лучших садовых продуктов сезона.

И он идеально подходит для веганов, вегетарианцев и людей, которые хотят обедать мясо.

Но пусть вас не обманывает это скромное, недооцененное блюдо. На самом деле, он дает много аромата в сочетании с жареным перцем, помидорами, луком, баклажанами и грибами.

Вы даже можете добавить белок, например, бобы каннеллини, но вы обнаружите, что этот рецепт рататуя определенно годится сам по себе, когда дело доходит до основного блюда.

Как приготовить рататуй из кабачков

Как упоминалось выше, в этом рецепте используются свежие баклажаны, сельдерей, цукини, перец и помидоры, созревшие в виноградной лозе, которые тушатся вместе в ароматном бульоне, и это однозначно победитель, так как это полезная еда.

Для веганов или вегетарианцев используйте домашний овощной бульон вместо куриного.

И в довершение всего посыпьте тертым сыром пармезан. Я люблю пропитывать остатки сока хрустящим хлебом.

Однако, если у вас остались остатки, используйте их, чтобы приготовить самый ароматный Минестроне, который вы когда-либо пробовали.

Так чего же вы ждете? Собери эти овощи и туши! Наслаждаться!

Чтобы попробовать еще больше вкусных овощных блюд, обязательно загляните в раздел рецептов Wisconsin Homemaker’s Recipe.

Рататуй из кабачков

Этот рецепт Рататуй из кабачков представляет собой овощное рагу в одной кастрюле, приготовленное из кабачков, баклажанов, перца и лука в густом томатном бульоне.Попробуйте приготовить слоеную запеканку, чтобы по-другому взглянуть на этот очень известный, но классический рецепт.

Время приготовления10 минут

Время приготовления20 минут

Общее время30 минут

Курс: супы

Кухня: французская

Ключевое слово: 30 минут или меньше, низкокалорийный, веганский, овощное рагу, вегетарианское, цуккини

Порций: 10 порций

калорий: 54 ккал

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 4 чашки баклажанов, нарезанных мелкими кубиками
  • 1 чашка зеленых кабачков, нарезанных дольками
  • 1 чашка летних кабачков, нарезанных на четвертинки
  • 1 чашка сельдерея нарезанного
  • 1 чашка красного лука большие кусочки
  • 1 стакан мелко нарезанного красного перца
  • 26.46 унций Поми нарезанных помидоров
  • 4 чашки куриного бульона
  • 1 столовая ложка смеси специй Penzey’s French
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 1 столовая ложка лукового порошка
  • Соль и перец по вкусу

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 54 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Натрий: 463 мг | Калий: 429 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 655 МЕ | Витамин C: 38 мг | Кальций: 43 мг | Железо: 1,2 мг

Овощное рагу из кабачков и баклажанов

Тушеное мясо — блюдо с добавлением различных ингредиентов.Страна происхождения — Франция. Изначально рагу подавали на закуску и в начале застолья. В основном он состоял из тушеных овощей, но для большей питательности туда часто добавляли мясо, грибы и даже рыбу. Для пикантности и вкуса, приправлен различными специями и зеленью.

Современные повара готовят рагу из кабачков. Этот витаминизированный и низкокалорийный овощ придает закускам приятный вкус и приносит пользу организму. Кабачки хорошо сочетаются с другими овощами, например с картофелем, фасолью и любыми видами мяса.Рагу из кабачков и баклажанов готовится быстро и является настоящей палочкой-выручалочкой для любой хозяйки. Если у вас нет времени на готовку, то сделайте это полноценное блюдо из имеющихся продуктов.

Подается горячим и холодным. Быстро нашинковав овощи, бросьте их на сковороду или в духовку, заправив сметаной и сыром — легкая и сытная закуска порадует отменным вкусом. А если дома будет мультиварка, процесс приготовления станет еще проще. Рагу из кабачков и баклажанов, приготовленное в мультиварке, сохраняет все полезные микроэлементы.Давайте сегодня приготовим это замечательное второе блюдо, позаимствованное у французов.

Нам нужно приготовить овощное рагу в мультиварке:

— кабачки;

— Баклажаны;

— лук репчатый;

— морковь;

— перец болгарский;

— зелень, чеснок;

— кремовый.

Количество еды, которое вы берете самостоятельно. Нарезаем небольшими кубиками кабачки, лук и баклажаны. Морковь нужно натереть. Сладкий перец нарезать полукольцами. Чеснок измельчить с зеленью.

Ставим режим «жарить» в мульти-Масло подогреваем. Намажьте кабачки, баклажаны, затем морковь, лук, перец и зелень с чесноком. Немного помассируйте и влейте сливки, затем все перемешайте.

Меняем режим на «тушение» или «запекание» закрываем крышкой и держим 60 минут. Такое простое рагу из кабачков и баклажанов можно готовить в любое время года. Он полезный, не очень жирный (если не вливать сливки) и ароматный. Если готовите для праздничного стола, то добавляйте в блюдо мясо.

Следующий рецепт с картофелем и овощами в мультиварке

Нам понадобятся для тушения баклажаны, кабачки, картофель, лук, помидоры, перец, соль, томатная паста (20 грамм), укроп, кориандр, чеснок.

Способ приготовления: баклажаны, кабачки, картофель, помидоры нарезать тонкими кружочками (предварительно снять кожицу). Лук нашинковываем в масле. Для соуса: в томатную пасту добавить немного воды, положить в нее измельченные травы и чеснок.

Выложите в мультиварку слоями овощи: баклажаны, помидоры, кабачки, лук, картофель.Каждый слой перчить, посолить и залить томатным соусом. Варить около часа, включая вариант «запекание».

Рецепт: рагу из кабачков и баклажанов в домашних условиях

Необходимые продукты: лук, морковь свежая, кабачок один, баклажан один, помидоры свежие (2 шт.), Укроп, чесночная соль.

Лук нашинковываем. Натираем морковь. В сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем, отправляем лук — пассируем до золотистого цвета, добавляем морковь.

К луку и моркови добавляем нарезанные кубиками кабачки, баклажаны и помидоры.Хорошо перемешайте все овощи и жарьте 10 минут. В самом конце приправить зеленью и чесночной солью.

Рагу из баклажанов и кабачков. Овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой

В летне-осенний сезон, когда на грядках созревают баклажаны и кабачки, стоит приготовить из них овощное соте. Блюдо получается ароматным, сочным и богатым витаминами. Одинаково вкусно и в холодном, и в горячем виде. Можно подавать отдельно или в качестве дополнения к мясу, птице или рыбе.

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Выход: 2 порции

Состав

  • баклажан — 1 шт.
  • кабачок — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • перец болгарский — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • помидоров — 1-2 шт.
  • соль и сахар по вкусу
  • смесь перцев молотых — 2-3 стружки.
  • масло подсолнечное — 2 ст. л.
  • чеснок — 2 зубца.
  • смесь итальянских трав — 2 чипса.
  • базилик — для сервировки

Как приготовить обжаренные баклажаны и кабачки

Прежде всего, нужно подготовить баклажаны.Для этого помыла синие и нарезала крупными кубиками, посолила и оставила на полчаса, чтобы горечь ушла с соком. Кожу снимать не нужно.

Очистить лук и морковь, нарезать лук тонкими четвертинками, а морковь — тонкими полукругами. В сотейнике (подойдет глубокая сковорода с толстым дном) разогрейте растительное масло, выложите овощи и тушите до мягкости. Температура должна быть немного выше средней, готовьте примерно 2-3 минуты, подбрасывая в воздухе, как французские повара, или перемешивайте лопаткой, в зависимости от того, что вам удобнее.

Я отправил нарезанные крупными кусочками цукини к тушеным овощам. Она продолжала жарить, не меняя огня, еще минут 5.

От лишней влаги отжала соленые баклажаны и отправила в сотейник. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-6 минут, убавив огонь до среднего.

А пока очистил болгарский перец от семян, нарезал крупными кубиками. Отправила в кастрюлю и продолжала тушить под крышкой 3-4 минуты.

Помидоры обдал кипятком, очистил от кожуры, нарезал кубиками. Вылила помидоры в кастрюлю. Добавила мелко нарезанный чеснок, немного соли и сахара по вкусу. Перемешать, закрыть крышкой и тушить овощи в собственном соку до полной готовности — еще примерно 5-7 минут. Не позволяйте кусочкам овощей слишком сильно развариться, кабачки должны быть немного хрустящими.

Последний штрих — пара щепоток сушеных итальянских трав.

Соте из баклажанов и цукини можно есть горячим, но лучше всего подавать холодным после того, как оно настаивается. Дополнительно украсить листьями базилика и посыпать измельченным чесноком. Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками, баклажанами и болгарским перцем похоже на овощное «райское блюдо» из первых летних овощей. Преимущества каждого из ингредиентов огромны. И не секрет, что овощное рагу можно приготовить из любых других овощей.Если вы заказываете рагу в ресторане, то вам подадут блюдо из мяса и овощей в соотношении один к одному. Это старинный классический рецепт, по которому наши хозяйки постепенно избавлялись от мяса. Так что рагу можно с мясом и только с овощами. Некоторые повара добавляют в него грибы и фасоль. Также его часто подают в густом соусе. Преимущество овощного рагу в том, что хозяйка может отдать предпочтение тем овощам, которые любят ее домочадцы. Итак, предлагаю овощное рагу с кабачками, баклажанами и болгарским перцем.Это блюдо легко приготовить. А главное, это кладезь витаминов как летом, так и осенью. Следует отметить, что это рагу абсолютно диетическое, так как все овощи тушеные, а не жареные.

Вкусовая информация Второе: кабачки и баклажаны

Состав

  • кабачки — 1 шт .;
  • баклажан — 1 шт .;
  • болгарский перец — 0,5 шт .;
  • картофель — 2-3 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • масло подсолнечное — 30 мл;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 ч.
  • соль по вкусу.


Как приготовить овощное рагу с кабачками, баклажанами и болгарским перцем

Для начала нужно заняться луком. Очистите, промойте под водой и нарежьте как хотите, нарезаю полукольцами. Положите лук в кастрюлю с толстым дном или в кастрюлю с антипригарным покрытием.


Морковь, если предпочитаете мягкую, натрите на терке.Если нет, нарежьте кружочками. Естественно после чистки и стирки. Но в готовом блюде морковь красивее смотрится в кружочках. К луку добавить морковь.


Очистите и вымойте картофель. Если картофель был очень грязным, то перед очисткой его нужно помыть. Картофель нарезать так, как вам нравится, но не очень мелко. Нарезаю кубиками. После этого переложите в кастрюлю, где лежат лук и морковь.


После этого нужно вымыть кабачки и нарезать кружочками.Молодые кабачки очищать не нужно, но обязательно очистите старые от грубой кожуры и удалите косточки. Обвалять кружки кабачков в муке. Добавьте в сковороду с остальными овощами.


Вымойте и почистите баклажаны. В принципе, чистить не нужно, но мне не нравится эта кожура, когда она попадает в готовое блюдо. Баклажаны нарезать кружочками и тоже обвалять в муке. Добавить в кастрюлю.

Болгарский перец вымыть, почистить и нарезать произвольно.Поместите в кастрюлю.


Добавьте в кастрюлю томатную пасту или 2-3 нарезанных помидора.


Тушеное мясо посолить, добавить рафинированное подсолнечное масло, сахар и залить водой до середины овощей. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на плиту.


Тушите овощное рагу на слабом огне 30-40 минут, пока все овощи не будут прожарены.


Овощное рагу с кабачками, баклажанами и болгарским перцем готово. Подавать со свежим хлебом, так как соус отличный.

Тизерная сеть

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и грибами

В период, когда в саду и на рынках много свежих ароматных овощей, старайтесь чаще включать их в свои блюда. Можно приготовить быстрое рагу — овощное рагу с баклажанами, кабачками, морковью, луком. Например, можно приготовить рагу из баклажанов, кабачков и грибов. Для разнообразия можно добавить и другие свежие овощи. Подойдут самые простые — лук, морковь, болгарский перец или чили.Но если у вас под рукой есть репа, тыква или брюква, добавьте их и в рецепт. Для сытости и особого аромата в блюдо добавляют грибы. Их легко приготовить, и рецепт не будет увеличиваться.

Замени шампиньоны по вкусу любыми другими грибами, которые есть под рукой. Можно даже маринованные. Просто предварительно промойте их от маринада.

Для приготовления нужна объемная посуда, в этом рецепте это сковорода с высокими бортиками. Но можно взять не сковороду или сотейник, а казан или толстостенную сковороду.Допустимо приготовить блюдо в мультиварке или даже духовке. Для первого варианта подойдет режим «Тушение» или «Выпечка» на 45 минут, а для духовки идеально подойдет керамическая посуда или самая обычная жаровня.

Состав:

  • Баклажаны — 2 шт .;
  • Кабачки — 200 гр .;
  • Перец сладкий зеленый — 0,5 шт .;
  • Морковь — 0,5 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Красный помидор — 150 гр .;
  • Шампиньоны — 4-5 шт.;
  • Томатная паста — 1,5 ст. Л .;
  • Масло растительное — 1,5 ст. л .;
  • Соль по вкусу;
  • Выбор молотых специй.

Приготовление:

  1. Сначала подготовьте все овощи. Промойте их, очистите от всего лишнего. Не очищайте баклажаны и кабачки от кожуры, если плоды маленькие и молодые.
  2. Начать нарезку. Кабачки нарезать средними кубиками, лук и зеленый перец нарезать соломкой или дольками.Морковь нарезать тонкими кружками, можно фигурной. А помидор растереть в пюре.
  3. Отдельно возьмите баклажаны. Эти синие овощи могут иметь горьковатый привкус. Поэтому с ними придется повозиться. Нарезать кусочками. Залейте стаканом соленой воды. Бланшируйте на слабом огне около 5-7 минут. Выложите на сито. Дать отвару стечь. Кусочки можно слегка надавить, чтобы удалить весь бульон. Тогда дольки можно нарезать меньше или оставить вот так.

  1. Грибы промыть (шампиньоны в этом рецепте готовятся быстрее всего).Сухой. При желании можно снять с колпачков тонкую пленку, но в этом нет необходимости. Нарежьте грибы кружочками или крупнее на четвертинки.
  2. Нагрейте масло в сковороде с высокими стенками (или в кастрюле). Сделайте огонь сильным. Поместите нарезанные грибы в сотейник. Обжарить до золотистой корочки.

  1. Убавьте огонь. К грибам выложить все овощи, в том числе баклажаны. Пока не добавляйте томатное пюре. Размешайте массу.
  2. Нагрейте на слабом огне с закрытой крышкой.Через 5-7 минут масса заметно осядет. Добавить томатное пюре, томатную пасту.
  3. Продолжить. Оставить кипеть с почти закрытой крышкой на слабом огне.
  4. Примерно через полчаса всыпать соль, присыпать специями. Еще раз перемешайте. Варить еще несколько минут. Затем выключите огонь. Когда еда настаивается — еще пару минут, разложите по тарелкам на вкусный обед или ужин. Вы можете добавить при подаче в соус сметану, сыр или сливки.
Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем

Один из самых популярных рецептов овощного рагу — с картофелем. Получается настолько сытно, что можно накормить всю семью. Для вкуса допустимо добавлять любые специи или приправы. В данном случае это простой молотый черный перец, но можно взять что-нибудь другое.

Состав:

  • Баклажан — 1 шт .;
  • Кабачок — 150 г;
  • Картофель — 450 г;
  • Морковь — 0.5 шт .;
  • Болгарский перец — 0,5 шт .;
  • Лук репчатый — 1 шт .;
  • Помидор — 1 шт .;
  • Масло подсолнечное — 1-2 ст. л .;
  • Зелень петрушки — пучок;
  • Соль по вкусу;
  • Перец молотый по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны промыть, нарезать кружочками. Погрузите в таз с холодной подсоленной водой. Дайте настояться. Так что вся горечь выйдет из кусков. Через 10-15 минут выдавите влагу.А пока выложите баклажаны на тарелку.
  2. Позаботьтесь о том, чтобы промыть и очистить другие овощи. Очищенный картофель положить в стакан с холодной водой, иначе клубни потемнеют.
  3. Остальные овощи нарезать средними ломтиками. Помидор растереть в картофельном пюре.
  4. Налейте масло в высокую кастрюлю. Положите в масло нарезанные цуккини, баклажаны, морковь, перец и лук. Закройте крышку. Тушить на слабом огне пару минут.

  1. Когда овощи осядут, залить кипяченой водой — около 0.5 чашек. Дальше тушить, накрыть сковороду крышкой, но не плотно.
  2. Нарежьте картофель. Поместите в сковороду.
  3. Примерно через 20 минут перемешайте смесь. Добавить томатное пюре, порезать зелень. Приправить солью и перцем.

  1. Варите на медленном огне еще 2–3 минуты. Снова перемешайте и разложите по тарелкам. Блюдо готово к употреблению. Как вариант, можно посыпать горячее блюдо тертым твердым сыром и сразу же подать.
Овощное рагу с баклажанами, кабачками и мясом

Превосходно приготовьте рагу из кабачков и баклажанов с мясом.Необязательно использовать свинину или говядину. Подойдет курица, индейка или утка. Процесс приготовления этого рецепта ничуть не изменится от такого разнообразия. В рецепте используется соевый соус и бальзамический уксус для смягчения мяса. Но вы можете заменить эти два ингредиента яблочным уксусом или натуральным цитрусовым соком лимона или кислого апельсина.

Состав:

  • Баклажан — 1 шт .;
  • Кабачок — 300 г;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Репчатый лук — 0,5 шт .;
  • Шпик свиной — 20-30 г;
  • Свинина (шея или лопатка) — 450 г;
  • Томатный сок — 0,5 ст .;
  • Зелень свежая — пучок;
  • Соль по вкусу;
  • Бальзамический уксус — 1 ч.
  • Соевый соус — 2 ст. Л .;
  • Специи не являются обязательными.

Приготовление:

  1. Позаботьтесь об овощах. Баклажаны промыть, нарезать кусочками. Налейте в миску прохладной воды. Добавьте чайную ложку соли.Перемешайте и оставьте на 15 минут. Затем переложить на сито, отжать, чтобы вся вода была стеклянной.
  2. Цуккини, лук, морковь промыть и очистить. Нарежьте эти овощи наугад. Отложите пока.
  3. Пора мяса. Выберите свинину с плеча или шеи. Такое мясо более мягкое и не требует долгой варки. То же самое и с говядиной. При приготовлении блюд из курицы или индейки подойдет любая порция птицы. Кусок мяса промыть, обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать небольшими кусочками.
  4. Нарезать свиной жир. Переложите его в кастрюлю или сковороду. Нагрейте немного на умеренном огне.
  5. Положите мясные нарезки на бекон. Жарьте свинину на среднем огне до золотистого цвета.

  1. Добавьте к мясу бальзамический уксус и соевый соус. Помешивать. Добавьте 40-50 мл горячей кипяченой воды. Накрыть крышкой. Варить на медленном огне до испарения влаги. Затем слегка обжарить.
  2. Добавьте овощи. Влить томатный сок. Закройте крышку. Продолжайте готовить на медленном огне.
  3. Когда овощи осядут, снимите крышку и перемешайте содержимое сковороды. Солить по вкусу. Уксус и соус придадут им аромат и пряность, но можно использовать молотые специи. Снова закройте. Готовьте, пока большая часть влаги не испарится.
  4. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью. Получается сытный и вкусный обед или ужин для всей семьи. Приятного аппетита.

Всем привет! Сегодня мы снова продолжим тему вкусного тушеного мяса.Недавно мы рассмотрели 3 очень простых рецепта тушеного мяса с овощами. А сегодня приготовим вегетарианское или нежирное блюдо из баклажанов и кабачков по трем оригинальным рецептам.

Кабачки и баклажаны — верные и успешные союзники во многих блюдах. Итак, если у вас под рукой есть эти ароматные овощи, не медлите и тушите их вместе. Ведь это очень вкусно, а главное полезно.

Сейчас, в конце лета, эта тема особенно актуальна.Ведь у большинства из нас есть свои дачи, которые уже балуют нас урожаем. Не садоводы могут покупать овощи в супермаркете. Теперь они максимально натуральные и недорогие.

Какими бы воображением и талантом ни обладала женщина, хотя бы раз в жизни она сталкивалась с такой дилеммой, что приготовить на стол. Дети просят чего-нибудь вкусненького, муж — сытного. И вы при всем этом хотели бы, чтобы ужин был по-прежнему низкокалорийным и полезным. Именно для таких случаев я держу под рукой эти вкусные рецепты тушеных овощей.Получается очень вкусно, сытно и невероятно полезно.

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и кабачками (рецепт с картофелем)

Если у вас мультиварка, то предлагаю приготовить в ней сочное вегетарианское рагу. Это полезное изобретение облегчает занятым домохозяйкам обед или ужин. И эти овощи получаются рассыпчатыми, но при этом держат форму.


Состав:

  • 1 небольшой баклажан;
  • 3 помидора;
  • 2 небольших кабачка;
  • Лампочка
  • ;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • лаврушка;
  • столовая ложка оливкового масла;
  • перец молотый и паприка;
  • вкусов соли;
  • зелени для сервировки.

Этапы приготовления:


1. Нарежьте все овощи (за исключением 1 помидора для соуса) на средние кубики. Если измельчить их небольшими кубиками, они быстро перевариваются и превращаются в кашу. Поэтому золотое правило рагу — средние кубики, размером 1-2 сантиметра.


2. Очистить и натереть один помидор. Можно измельчить в блендере. Добавьте к нему перец, толченый перец и масло. Тщательно перемешайте и полейте овощами в мультиварке.

Помидор легко очистить, сделав в нем надрез и облив кипятком. В течение минуты-двух кожица легко снимается.


3. Хорошо перемешайте. Установите режим «Тушение» на полчаса. В зависимости от сорта овощей их приготовление может занять больше времени. При необходимости можно добавить время. За 5 минут до готовности посолить и при желании посыпать специями. Положите лавровый лист.


4.Пока блюдо тушится, нужно измельчить зелень для подачи.


5. Готовое блюдо разложить по тарелкам и присыпать зеленью. Приятного аппетита!

Овощное рагу с мясом, кабачками и баклажанами (рецепт без картофеля)

Если под рукой нет картофеля, то по этому рецепту можно приготовить овощи и без него. Комбинация ингредиентов очень хорошая. Сладкий перец прекрасно дополняет композицию из кабачков и баклажанов, а также других ингредиентов.Если вам понравился этот рецепт, и вы точно полюбите его, то в следующий раз можете добавить сюда картошку. Тоже будет очень вкусно.


Состав:

  • баклажан;
  • кабачков;
  • Болгарский перец;
  • помидоров;
  • соль, специи и масло для жарки.

Количество овощей и специй определяйте самостоятельно. Кому-то больше нравится, например, баклажан. А некоторые могут предпочесть перец. Я делаю все равными частями, и количество зависит от масштаба еды.

Этапы приготовления:


1. Баклажаны нарезать кубиками и посолить. Скоро пустят сок. Это займет около 20 минут. После этого куски необходимо тщательно промыть, желательно на дуршлаге.


2. Нарезать кабачки средними ломтиками.


3. Лук крупно нарезать.


4. Измельчите перец крупными брусками. Для яркости лучше использовать вместе желтые и красные плоды.


5. Очистить помидоры и нарезать их кубиками соразмерно перцу.


6. Обжарить баклажаны в масле до золотистой корочки. Затем переложите их на тарелку.


7. Сделайте то же самое с кабачками.


8. Снимите их со сковороды и обжарьте перец в новом масле.


9. Смешайте обжаренные и оставшиеся овощи в одной жаровне.


10.Добавьте соль и приправы, перемешайте и тушите на среднем огне до готовности. При необходимости можно добавить немного воды. Тушить овощи под крышкой, периодически помешивая.

Рагу из баклажанов с кабачками — быстро и вкусно

Предлагаю вашему вниманию оригинальный рецепт рагу с минимальным количеством ингредиентов. Все, что вам нужно для этого, — это баклажаны, кабачки, лук и соевый соус. При этом получается очень вкусно. Посмотреть на себя.


Состав:

  • один баклажан;
  • 1 кабачок;
  • Лампочка
  • ;
  • 5 столовых ложек соевого соуса.

Этапы приготовления:


1. Лук мелко нарезать. Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте до аппетитного золотистого цвета.


2. Очистите цуккини, если кожица твердая. Если вы используете молодой овощ, чистить его не нужно.


3. Добавьте к обжарке с луком и тушите вместе около 5 минут.


4. Теперь овощную массу нужно переложить на тарелку, а баклажаны — на сковороду.Их тоже нужно нарезать кубиками, не снимая кожуры. Если боитесь, что они могут придать горечь, заранее замочите их на полчаса в соленой воде. Жарить до восхитительного цвета.


5. Теперь смешайте все овощи в одной сковороде и добавьте 2 столовые ложки соевого соуса. Тщательно перемешайте и тушите 5 минут. После этого нужно добавить оставшиеся 3 столовые ложки соуса. Попробуй это. Соевый соус может восполнить недостаток соли. Но, возможно, вы все же захотите добавить немного соли.

Блюдо можно украсить зеленью.

Вот как быстро и вкусно можно обеспечить семью здоровой пищей. Ведь любой хозяйке важно, чтобы семейный рацион был максимально полезным. Но на изысканные блюда не всегда хватает времени. А рагу — самое оптимальное сочетание вкуса, пользы и простоты приготовления.

До следующего раза! Всего вам вкусного!

Овощи в готовом блюде после термической обработки сохраняют значительное количество полезных минералов, витаминов и клетчатки.Для приготовления хозяйка обязательно использует кабачки и «голубые», и не зря. Они низкокалорийны, хорошо утоляют голод и способствуют правильному пищеварению. Самая вкусная закуска — из свежих сезонных овощей, но зимой для приготовления можно использовать замороженные фрукты.

5 правил приготовления

«Разжигание аппетита» — так переводится название блюда с французского. Вот пять советов по приготовлению овощного рагу с баклажанами и цукини, чтобы приготовить по-настоящему соблазнительную еду, а не бесформенную кашеобразную массу.

  1. Выбор. Лучше использовать молодые овощи — они быстрее готовятся и имеют более нежный вкус. Летом вместо томатного соуса лучше отдать предпочтение свежим помидорам, предварительно сняв с них кожицу.
  2. Подготовка. Соланин опасен и придает синему овощу горький вкус. Чтобы от него избавиться, достаточно посолить нарезанные баклажаны, а через полчаса промыть и просушить кусочки. Со старых плодов рекомендуется снимать кожицу, можно оставить на молодых овощах, чтобы сохранить форму кубиков.
  3. Нарезка. Овощи в блюде должны быть одинаковой формы, но твердые ингредиенты — морковь или картофель — могут быть меньше нежных кабачков или капусты. Крупные куски лучше сохраняют форму и аппетитнее смотрятся на тарелке.
  4. Кулинария. Все овощи имеют разную структуру, поэтому их приготовление занимает разное время. Перед тушением кладка овощей требует консистенции: твердые виды отправляются на дно посуды, мягкие — сверху.
  5. Духовка. Полезный и диетический гарнир получится, если обойтись без предварительной жарки, а овощи запечь в духовке, смазав форму небольшим количеством масла. Чтобы овощи сверху не подгорели, накройте их пищевой фольгой во время запекания.

Любой из рецептов овощного рагу из баклажанов и кабачков можно приготовить в духовке, используя общую форму или отдельные кастрюли. Острые соусы, сыр и масло дополнят овощной ансамбль неповторимыми ароматами.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками: 7 рецептов

Разрешается экспериментировать с пропорциями ингредиентов для рагу.Вы можете сделать свой любимый овощ основным, а остальные добавить в меньшем количестве или использовать все ингредиенты в равных пропорциях — при желании. Приведенные ниже рецепты шаг за шагом описывают этапы приготовления овощного рагу с баклажанами, кабачками, другими овощами и мясом.

Традиционный

Особенности. Вкусно получится, если приготовить овощное рагу с баклажанами, кабачками и перцем. Готовить рекомендуется в кастрюле с толстыми стенками или в специальном казане.Перед подачей блюдо можно сбрызнуть лимонным соком и сбрызнуть зеленью.

Потребуются:

  • голубой овощ — 1 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • картофель — 0,8 кг;
  • кабачок — 0,5 кг;
  • морковь — 0,4 кг;
  • лук репчатый — 0,4 кг;
  • томатов соленых — 1 кг;
  • бульон овощной — 0,3 л;
  • зелени — один пучок;
  • масло рафинированное, сахар, перец, соль — по вкусу.

Препарат

  1. Баклажаны с кабачками и картофелем нарезать кубиками одинакового размера — примерно по 1 см каждый.
  2. Посолить синие. Через полчаса смойте и высушите бумажным полотенцем.
  3. Лук нарезать.
  4. Нарезать перец соломкой.
  5. Удалить кожуру с помидоров, сбрызнув кипятком, затем холодной водой и нарезать кубиками.
  6. Натереть крупную морковь на терке.
  7. Нагрейте масло в кастрюле.
  8. Отправить к нему морковь, лук, дыни и тыквы и жарить десять минут.
  9. Слегка обжарьте картофель и смешайте с овощами.
  10. Добавить специи и залить бульоном.
  11. Тушить на среднем огне около 20-30 минут, регулярно помешивая.
  12. Блюдо готово к употреблению.

Овощное рагу с баклажанами, кабачками и картофелем прекрасно дополнит грибы. Добавление небольшого количества масла и чеснока во время тушения сделает вкус блюда более нежным.

С фасолью

Особенности. В рецепте указаны консервированные бобы, но вы можете использовать сушеные бобы после их варки.Для сохранения формы все овощные компоненты перед тушением отдельно обжаривают. Особый вкус блюду перед подачей придаст тертый сыр, но и без него рагу получится вкусным.

Потребуются:

  • синий — 0,5 кг;
  • кабачок — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • фасоль консервированная — 0,5 кг;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • вода очищенная — 200 мл;
  • сыр твердый — 150 г;
  • масла — сколько нужно для жарки;
  • зелень и специи по вкусу.

Подготовка

  1. Нарежьте все овощи квадратной формы.
  2. Чеснок раздавить прессом.
  3. Зелень мелко порубить ножом.
  4. Обжаривайте каждый овощ отдельно на сковороде в течение пяти-семи минут. Помидоры и перец можно жарить вместе.
  5. Поместите обжаренные кусочки овощей в казан, добавьте фасоль.
  6. Влить воду и варить на слабом огне около получаса.
  7. Добавить все приправы и зелень, тщательно перемешать.
  8. Снимите с огня через пять минут.

Такое овощное рагу с баклажанами и кабачками можно приготовить в мультиварке, выбрав программу жарки овощей «Жарить» или «Тушить». Чтобы овощи окончательно «подружились», по окончании варки оставьте рагу в режиме «Разогрев» на 15 минут.

С яблоками

Особенности. Яблоки придают рагу интересный вкус. При желании овощной вариант блюда можно разбавить сочной свининой.Все ингредиенты раскладываются на противне слоями и готовятся в духовке, сохраняя овощные дольки правильной аппетитной формы.

Потребуется:

  • молодых баклажанов -1 кг;
  • красных помидоров — 1 кг;
  • кабачки длинные тонкие — 0,5 кг;
  • яблок — 0,5 кг;
  • чеснок — одна небольшая головка;
  • томатная паста — 100 мл;
  • приправы — по вкусу;
  • зелени — один пучок;
  • масло для жарки — 100-150 мл.

Подготовка

  1. Все овощи и яблоки нарезать тонкими ломтиками.
  2. Убрать горечь из баклажанов солью.
  3. Пропустить чеснок через пресс, соединить с мелко нарезанной зеленью, томатной пастой и ложкой масла — соус готов.
  4. Слегка обжарьте кабачки и синие кабачки на сковороде.
  5. Выложите овощи слоями в форму, смазывая каждый слой соусом.
  6. Отправьте овощи в разогретую до 200 ° C духовку на 30-40 минут.
  7. Подавать горячим.

С капустой

Особенности. Очень сытно получится овощное рагу с баклажанами, кабачками и капустой. Для приготовления можно использовать любые сорта капусты, но цветная капуста готовится быстрее и имеет более нежный вкус. Сметана придаст сливочный оттенок, а щавель — приятной кислинки.

Потребуются:

  • синие — пара штук;
  • кабачок молодой — один или два плода;
  • капуста цветная
  • — один средний кочан;
  • картофель — десять средних корнеплодов;
  • шпинат или щавель — одна пучок;
  • петрушка свежая — один пучок;
  • сметана — 250 мл;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • мука — 50 г;
  • соль и приправы по вкусу.

Подготовка

  1. Нарежьте картофель, кабачки и баклажаны кубиками одинакового размера.
  2. Обжарить отдельно на сильном огне до золотистой корочки.
  3. Разобрать капусту и отварить соцветия в подсоленной воде.
  4. Все овощи выложить в казан, всыпать измельченный щавель.
  5. Муку соединить со сметаной, разбавить бульоном, в котором варилась капуста.
  6. Полить овощи соусом, пока они полностью не покроются.
  7. Тушить 30-40 минут на слабом огне.
  8. Перед подачей посыпать рагу из сметаны нарезанными травами.

С рисом

Особенности. Рис делает тушеное мясо более сытным, не нарушая вкуса овощей. Отличный вариант для основного блюда или с гарниром. Подавать горячим или холодным.

Потребуется:

  • кабачок — 0,5 кг;
  • баклажаны — 0,5 кг;
  • помидоров — 1 кг;
  • репчатый лук — 0.3 кг;
  • сочная морковь — 0,3 кг;
  • болгарский перец — 0,3 кг;
  • рис пропаренный — 200 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • чеснок — три зубчика;
  • зелени петрушки — один пучок;
  • тмин — пол чайной ложки;
  • соль и смесь молотых перцев — по вкусу.

Подготовка

  1. Лук и дыни нарезать кубиками.
  2. Морковь и перец нарезать соломкой, чеснок — тонкими пластинками.
  3. Помидоры очистить и измельчить.
  4. Обжарить лук до светло-золотистой корочки.
  5. Отправить морковь к луку и жарить три-четыре минуты.
  6. Добавьте перец и чеснок.
  7. Через пять минут отправить кабачки с баклажанами в сковороду, обжарить пять-семь минут под закрытой крышкой.
  8. Влейте томатный сок и полстакана воды, тушите около десяти минут.
  9. Отправьте отварной рис до полуготовности в сковороду.
  10. Приправить солью, приправами и мелко нарезанной петрушкой.
  11. Тушить на слабом огне около 15 минут.
  12. Подавать к столу.

На французском

Особенности. Несмотря на простоту приготовления, овощной рататуй выглядит настолько ярко и аппетитно, что украсит даже праздничный стол. Вместо пармезана разрешен другой твердый сыр.

Потребуются:

  • кабачки, кабачки и помидоры — по 1 кг;
  • масло оливковое — 50-100 мл;
  • Сыр пармезан — 100 г;
  • базилик свежий — 50 г;
  • чеснок — один зубчик;
  • томатный соус — 400мл;
  • соль и перец по вкусу.

Препарат

  1. Бахчевые овощи и помидоры нарезать тонкими дисками — толщиной не более 0,5 см.
  2. Смажьте форму маслом и выложите овощи, чередуя по спирали.
  3. Посыпать специями и маслом.
  4. Отправить в разогретую до 200 ° C духовку на полчаса, накрыв сверху фольгой.
  5. По истечении указанного времени снимите фольгу, полейте соусом и запекайте еще четверть часа.
  6. Посыпать овощи тертым пармезаном и мелко нарезанным базиликом, снова поставить в духовку на десять минут.
  7. Подавать немедленно.

С мясом

Особенности. Для приготовления можно использовать любое мясо. Нежирная курица или говядина также подойдут для тушеного мяса в охлажденном виде. При желании в томатный соус можно добавлять сметану в процессе тушения.

Потребуется:

  • мясо — 0,5 кг;
  • молодых кабачков и баклажанов — по 0,5 кг;
  • помидоров спелых — 0,5 кг;
  • картофель — 0,8 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • морковь — 0.3 кг;
  • чеснок — пара зубчиков;
  • масло рафинированное — 50 мл;
  • томатный соус — 100 мл;
  • зелень и специи по вкусу.

Препарат

  1. Нарежьте овощи и мясо кусками одинаковой формы и размера.
  2. Обжарьте все ингредиенты отдельно на растительном масле.
  3. Смешайте овощи в контейнере для дальнейшего приготовления.
  4. Добавьте томатный соус, полстакана воды, специи, мелко нарезанную зелень и чеснок.
  5. Тщательно перемешайте и тушите на слабом огне около 40 минут.

Некоторые хозяйки вместо мяса добавляют в рагу фарш. Перед тушением его также следует обжарить с луком. Чтобы приготовить блюдо в горшочках в духовке, нужно только мясо обжарить, а овощи выложить слоями в сыром виде.

Практически любой вариант овощного рагу с баклажанами и кабачками можно сделать максимально полезным и диетическим — готовить без жарки, используя рукав для запекания. Достаточно измельчить все ингредиенты, соединить со специями и дать мариноваться полчаса.Затем вылейте массу в рукав, добавьте бульон или воду и отправьте на полтора часа в разогретую до 180 ° С духовку. Такой вариант приготовления существенно экономит время, а результат отличный.

Летом хочется есть только легкие и нежирные блюда, часто на нашем столе в это время можно встретить тушеное мясо, или по-другому их называют сотэ. Рецептов много, готовится из отдельных овощей или всех вместе, есть и мясные соте: из телятины, курицы, рыбы.Сегодня приготовим овощное рагу с баклажанами и кабачками. Получается вполне сытно и здорово. Ведь мы приготовим его без лишнего жира и майонеза.

Рагу из кабачков и баклажанов готовится очень быстро и легко, в его состав входят: обычные летние овощи. Готовим без заправки, просто добавим чеснок и специи, чтобы блюдо получилось пикантным. Для любителей жирной пищи добавляйте в конце приготовления сметану, она добавит сливочной нотки.

Состав

  • Кабачок — 1 шт.
  • Баклажан — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Помидор — 3 шт.
  • Соль — 0,5 ч. Л.
  • Чеснок — 2 зуба
  • Специи по вкусу

Овощное рагу с баклажанами и кабачками

Нарежьте цуккини, синий, помидор, лук и морковь на средние кусочки.

Все продукты складываем в разогретую сковороду. Жарим на сильном огне, не солим, чтобы не пропускали много сока, крышкой не накрываем.Перемешивайте каждые 3-5 минут, если хотите, чтобы овощи были кусочками. Весь процесс жарки займет 20-30 минут, в зависимости от размера кусочков. Добавляю растительное масло по мере необходимости, много не наливаю, а доливаю, потом немного воды.

За 5 минут до приготовления всыпать соль, чеснок прессованный, перец черный, парик сладкий. Перемешать, накрыть крышкой и тушить.

Подавать как закуску или гарнир к мясу. Приятного аппетита!


Консультация:

  1. Оптимально нарезать овощи на средние кусочки.Маленькие могу превратятся в кашу, а большие готовятся долго.
  2. Не варить сразу на медленном огне под прикрытой крышкой, иначе блюдо может превратиться в кашу.
  3. Чеснок добавлять не нужно, но затем добавьте еще специй.
  4. В качестве заправки используют: сок лимона, сметану, томатную пасту, майонез.
  5. Что касается специй, то каждый выбирать, какие специи добавить.

Рецепт рататуй, Whats Cooking America

Ratatouille (произносится как rat-uh-TOO-ee) — очень полезное и нежирное летнее овощное рагу.Это отличный способ использовать обильное количество свежих летних овощей с огорода. Совершенство рататуя заключается в простоте использования полезных и свежих ингредиентов. Его можно подавать как основное блюдо с рисом с хорошим хрустящим хлебом или как гарнир к мясному или рыбному блюду. Наиболее распространенные ингредиенты для этого рагу — лук, чеснок, кабачки, баклажаны, сладкий перец и помидоры. Вы также можете добавить дополнительные овощи из своего сада, чтобы насладиться этим рагу.

В этом рецепте моя младшая дочь использовала технику многослойной кулинарии, которую ей поделила Сара Белл Кэмпбелл из Лавелетт, Западная Вирджиния. Используя технику наслоения для обжаривания овощей, можно легко приготовить блюдо в горшочке. Большая часть работы заключалась в измельчении всех овощей и зелени. Конечный результат был восхитительным, особенно если вы гарнировали свежим базиликом и жареной картошкой непосредственно перед подачей на стол!

Моей дочери нравилось выкладывать рататуй на кусок хлеба, и она не могла удержаться от перекуса рагу позже вечером.Ее муж, который терпеть не может приготовленные баклажаны во всех формах, признался, что ему тоже понравилось это тушеное мясо!


История Рататуй:

Рататуй — классический рецепт тушеных овощей по-провансальски по-французски. Слово ratatouille происходит от окситанского термина «ratatolha» и французских слов «rata», означающих тушеное мясо с кусочками, и «touiller», что означает бросать еду или взбалтывать. Возникший в 18 веке в провансальском регионе Ницца, он известен как крестьянское тушеное мясо, созданное бедными фермерами, которым нужно было использовать урожай свежих летних овощей, которые созрели сразу и были готовы к употреблению с огорода.

Это блюдо обычно подается с мясными и рыбными закусками или может быть подано как основное блюдо с рисом. Это рагу можно также есть горячим или при комнатной температуре. Известно, что на следующий день вкус улучшается.

Вы найдете множество различных версий рататуй, в которых используются эти ключевые ингредиенты, а также существуют различные школы мысли о правильном приготовлении рататуя:

Один из способов — обжарить все овощи сразу, пока они не станут готовыми.

Второй вариант — приготовить кабачки и баклажаны по отдельности, а в конце соединить их вместе с луком, помидорами и болгарским перцем для окончательного тушения. Затем запеките в форме для запекания.

Другой метод — приготовление овощей слоистым способом, начиная с карамелизации лука и чеснока, затем добавляя баклажаны для варки и, наконец, добавляя кабачки, помидоры, сладкий перец и зелень, чтобы все вместе тушить.

Более современный вариант — тонко нарезать баклажаны, тыкву и болгарский перец и выложить их в форму для запекания для запекания.

1877 — Кулинарный словарь Касселя ввел слово Рататуй в английский язык.

2007 — Анимационный фильм Disney Pixer «Рататуй» о маленькой французской крысе, мечтающей о кулинарии, растопил сердце жесткого кулинарного критика, подав слоеную запеканку из рататуя. Этот анимационный фильм прославил термин рататуй в американской культуре.

Артикул:
Рататуй, ifood.tv Home-Encyclopedia-French-Ratatouille.
Рататуй, Барбара Боуман, сыщик для гурманов, The Gourmet Food and Cooking Resource.

.
Leave a Reply