Как приготовить опята суп: Суп с грибами и картофелем, пошаговый рецепт на 374 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Суп с опятами – 5 классных рецептов с фото

Латинское название осенних опят переводится как «браслет». И это очень точно замечено – по осени ствол дерева, словно запястье, охватывает кольцо мелких грибов. После отваривания опята еще сильнее уменьшаются в размерах, и суп с ними выглядит очень красивым, словно с рассыпавшимися янтарными бусинами.

Удобно и то, что грибы не нужно резать, а достаточно просто хорошенько промыть.

Суп из лесных опят понравится всем – взрослым и детям, вегетарианцам и любителям мясной пищи. Ведь он с успехом составит конкуренцию многим первым блюдам, сваренным на мясном бульоне. Чудесный аромат поднимет настроение в самую дождливую и хмурую погоду.

Неплохо побаловать себя осенью таким сезонным супчиком из свежих опят. К тому же их можно заморозить или замариновать. Калорийность готового кушанья совсем не высока, всего 25 ккал в 100 г продукта, и это при условии того, что по традиции суп непременно заправляют в тарелке сметаной.

Суп с опятами – пошаговый фото рецепт

Бульон из опят получается наваристый, с хорошо ощутимым грибным вкусом. Кстати, если свежесваренный грибной суп немного постоит, он совершенно не потеряет своих вкусовых качеств, напротив – за это время грибочки еще больше насытят его ароматами и вкусами.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Опята: 500 г
  • Вода: 1.8 л
  • Картофель: 450 г
  • Лук: 150 г (1 большая или 2 средних луковицы)
  • Морковь: 1 средняя или 2 маленьких
  • Мука: 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное: для обжаривания овощей
  • Лавровый лист: 1-2 шт.
  • Корица: щепотка
  • Перец горошком душистый и черный: несколько горошин
  • Зелень свежая: для подачи

Инструкция приготовления

  1. Грибы промыть. Опята достаточно ломкие, поэтому делать это нужно очень аккуратно, чтобы их не повредить.

  2. Промытые грибочки порезать. Большие на несколько частей, а маленькие можно оставить целыми — они придадут готовому супу привлекательный вид. Сильно длинные ножки также разрезать на части.

  3. Обработанные грибы разделить на две приблизительно одинаковые части. Одну залить водой и варить 20 минут.

  4. Вторую половину опят хорошенько обжарить на масле. Масла можно «не жалеть», поскольку грибы не имеют своего жира и очень быстро его впитывают.

    Использовать нужно строго рафинированный продукт, чтобы не «перебить» грибной привкус. Обжаривать желательно до «легкой суховатости». Когда грибочки начнут «стрелять» на сковородке – они готовы.

  5. После того как порция опят хорошо проварится, добавить в бульон обжаренные грибки и продолжать варить все вместе еще 20 минут.

  6. Нарезать картофель небольшими кусочками.

  7. Лук порезать полукольцами, а морковь пластинками.

  8. Обжарить морковь до золотистого оттенка.

  9. Отдельно поджарить лук до хорошей золотистой корочки – это придаст супу не только свой вкус, но и сделает его цвет более насыщенным. К обжаренному луку добавить муку и щепотку корицы.

  10. Подержать на огне не более минуты, чтобы мука не подгорела и не начала горчить. Сразу же убрать сковороду с плиты.

  11. Через примерно 40 минут от момента закипания в суп положить картофель и варить около 5 минут.

  12. После этого добавить лук с мукой, обжаренную морковь, лавровый лист, несколько горошин душистого и черного перца, по вкусу посолить и варить еще 15 минут.

Суп с лесными опятами готов. Желательно дать ему минут 10 настояться. Затем разлить по порционным тарелкам, в каждую добавить зелень и можно пробовать.

Рецепт супа с замороженными опятами

Замороженные грибы перед приготовлением супа можно не отваривать, а только хорошо промыть в холодной воде. Но практика показывает, что они будут вкуснее, если их проварить не менее 10 минут, после чего отбросить на дуршлаг.

Для этого рецепта вам понадобиться:

  • 0,5 кг опят;
  • луковица;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • мука — 1 ст. л. с горкой;
  • сметана — 2 ст. л.;
  • соль, перец — по вкусу;
  • 2 л воды.

Пошаговый процесс:

  1. Опята разморозить при комнатной температуре, отварить в течение четверти часа в чистой воде.
  2. Жидкость слить в отдельную посуду, на ней позже предстоит готовить сметанную заправку и сам супчик.
  3. Заблаговременно измельчить головку репчатого лука и подрумянить его на сковороде, смазанной растительным маслом.
  4. Растопить в глубокой сковороде кусок сливочного масла.
  5. Всыпать в него муку и поджарить ее на небольшом огне до кремового цвета.
  6. Затем добавить сметану и быстро размешать, пока не получится мучной ком.
  7. С помощью половника вливать на сковороду грибной бульон. Влить один половник – и тщательно размешать, другой – и снова размешать. Так поступать до тех пор, пока не получится очень жидкая сметанно-мучная заправка.
  8. Сковородку снять с огня и вылить смесь в кастрюлю с оставшимся грибным бульоном.
  9. Выложить туда же опята и спассерованный лук, посолить, перемешать и еще минут 10 проварить на среднем огне.
  10. Закрыть крышкой и дать настояться несколько минут.

С маринованными

Особенность такого супа состоит в том, что грибы не нужно отваривать, их достаточно просто промыть под струей холодной проточной воды.

Кладут маринованные опята в суп после того, как картофель полностью сварится, в противном случае, из-за уксуса, содержащегося в грибах, он может остаться твердым.

  • 1 чашка маринованных опят;
  • 2-3 картофелины;
  • 0,5 стакана перловой крупы;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь.

Как готовить:

  1. Перловая крупа довольно медленно варится, поэтому ее предварительно нужно замочить хотя бы на час в холодной воде.
  2. После этого поставить варить вместе с картофелем.
  3. Лук и морковь измельчить. Можно добавить их в сыром виде вместе с крупой и картофелем. Или же поджарить на масле и добавить на конечной стадии приготовления сразу же после грибов.
  4. Суп посолить по вкусу, помня, что соль в отвар перейдет и из маринованных грибов, поварить минут 10.
  5. После чего поперчить, добавить лавровый лист и поварить еще пару минут. Подавать к столу со сметаной.

Грибной суп-пюре

Необычный грибной суп-пюре будем готовить по оригинальному итальянскому рецепту. Для него понадобятся:

  • 1-2 стакана опят, заблаговременно отваренных;
  • 3 предварительно отваренные в мундире и очищенные картофелины;
  • 1 стебель лука-порея;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 3 веточки тимьяна или другой душистой травки;
  • 0,5 стакана сливок.

Для 1,5 л овощного бульона:

  • 1 луковица, вымытая вместе с кожурой;
  • 1 морковь;
  • 1 стебель сельдерея;
  • зеленые листья лука-порея.

Что делать дальше:

  1. Для начала приготовить овощной бульон из разрезанной пополам неочищенной луковицы (луковая шелуха придаст приятный янтарный цвет), разрезанной на 3 части моркови, стебля сельдерея и зеленой части лука-порея. Все это варить в 2 л воды в течение 15-30 минут.
  2. В другую кастрюлю налить немного масла, положить нарезанный белый стебель лука-порея, посыпать лепестками тимьяна, посолить, поперчить и немного потушить.
  3. Нарезать очищенный репчатый лук, измельчить чеснок, добавить их к порею и еще потушить.
  4. Размятый отварной картофель и отваренные грибочки положить в кастрюлю с луком, перемешать и залить все бульоном.
  5. Довести до кипения, влить сливки и варить под крышкой около 20 минут.
  6. Готовый суп измельчить блендером до однородной массы.

Крем-суп с сыром

Оригинальный крем-суп с плавлеными сырками и грибным привкусом сразит гостей и домочадцев наповал.

  • 300 г опят;
  • 2,5 л воды;
  • 2-3 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 1-2 пачки плавленого сыра, типа «Дружбы».

Чем больше сыра использовать в этом рецепте, тем более насыщенным получится вкус и, возможно, блюдо даже не придется солить.

Дальнейшие действия:

  1. Отварить грибы в течение 20 минут.
  2. В это время порезать и спассеровать лук с морковью.
  3. Нарезать картофель и варить вместе с грибами до готовности.
  4. Добавить поджарку из овощей.
  5. Сыр натереть на терке и положить в последний момент, когда суп уже почти полностью готов.
  6. Проварить его, постоянно помешивая, до тех пор, пока сырки не растворятся.
  7. После этого хорошо пробить погружным блендером. Особенность крем-супа состоит в его очень тонкой консистенции.

Советы и рекомендации

Перед приготовлением супа опята необходимо правильно отварить. Первую воду рекомендуется слить спустя 5 минут после закипания. После чего залить грибы свежей водой, и варить уже 20-40 минут в зависимости от размера опят.

Блюдо будет выглядеть аккуратнее, если в кастрюле окажутся экземпляры примерно одинакового размера.

К супам-пюре хорошо подавать гренки из белого хлеба. Для этого кусочки поджарить на сковороде, смазанной сливочным маслом, до образования хрустящей румяной корочки.

Кстати, очень быстро вкусный грибной суп из опят можно приготовить даже в мультиварке.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Рецепт грибного супа с опятами без зажарки — пошаговые фото

Как сварить вкусный суп с опятами

Для приготовления супа из опят мне понадобились следующие ингредиенты:

— опята (400 гр.)

— морковь (1/2 шт.)

— картофель (2 шт.)

— масло сливочное (50 гр.)

— лук репчатый (1/2 шт.)

— зелень

— соль

— перец черный молотый

Чем мне нравится этот рецепт супа, так это тем, что готовить его нужно без зажарки, а следовательно он более полезен и богат различными витаминами.

На начальном этапе необходимо подготовить все ингредиенты, промыв их тщательно под проточной водой.

Грибы следует промывать несколько раз и лучше всего оставить в воду на час.

Нарезаю морковь тонкими ломтиками.

Картофель также как и морковь режу ломтиками, много картофеля в этом рецепте не нужно, так как главное здесь это грибы.

Лук нарезаю мелко.

Высыпаю отвариваться в кастрюлю опят и нарезанный картофель.

Помещаю в кастрюльку морковь, заливаю водой и ставлю на огонь.

Готовлю грибной суп с опятами 40 минут, после чего добавляю сливочное масло.

За 10 минут до готовности высыпаю лучок. Солю и перчу по вкусу.

Нарезаю зелень мелко-мелко.

Перед подачей на стол добавляю домашнюю сметанку и посыпаю зеленью. Супчик из опят получился отменным, таким наваристым, что за уши не оттащишь, и слюнки текут от его запаха.

Думаю, что ради этого стоит ходить в лес за грибочками, так как на рынке не всегда их можно найти.

Попробуйте суп с опятами по этому рецепту, уверена, останется довольна вся ваша семья!

 Приятного аппетита.

Грибной суп с замороженными опятами

Сегодня сайт Первые блюда приготовил для вас рецепт — суп с замороженными опятами. Грибной ароматный супчик желанный гость на любом столе. Современной хозяйке намного проще приготовить первое блюдо с грибами. Если нашим предкам для этого нужно было отправиться в лес в сезон грибов на поиски нужного главного ингредиента, то современным хозяйкам намного проще. Достаточно отправиться в соседний гастроном или супермаркет и купить пакет с замороженными грибочками. Итак, приступим к готовке!

Суп с замороженными опятами и гречкой

Очень легкий, ароматный и вкусный суп. Можно готовить как на мясном бульоне, так и на простой воде, если предпочитаете вегетарианскую или постную пищу.

Возможно вас заинтересует — Суп с шампиньонами

Ингредиенты

 

  • Пачка замороженных опят
  • Гречка
  • Лук репчатый
  • Морковь
  • Картофель
  • Соль и специи
  • Растительное масло

Приготовление

Ставим на огонь кастрюлю с водой или готовым мясным бульоном. Очищаем картофель и режем на кусочки кубиками. Закидываем картофель в кипящий бульон. Солим.

Пока варится картошка приготовим заправку для грибного супа. Для этого очистим и порежем лук. Помоем морковь и натрем ее на крупной терке. На сковородку нальем немного растительного масла и обжарим лук с морковкой до красивого золотистого цвета.

Совет! для густоты супа можно добавить к зажарке небольшой кусочек сливочного масла и пол столовой ложки муки.

Когда картофель отварится до полуготовности, нужно добавить в суп гречневую крупу. Для этого предварительно промываем ее в миске. Добавляем в кастрюлю к картошке и варим 10 минут.

После добавляем готовую зажарку.

Время достать грибы из пакета, промыть водой и добавить в суп.

Варим 7 минут. При этом не забываем попробовать на соль, при необходимости подсолить. Добавляем специи (перец горошком, лавровый лист).

Мелко режем зелень (укроп) и добавляем в грибной суп с опятами.

Выключаем огонь, даем настояться супу полчаса. Разливаем ароматное первое блюдо суп с замороженными опятами по тарелкам. По желанию можно добавить сметану.

Приятного аппетита!

 

Автор публикации

365,2 Комментарии: 45Публикации: 1179Регистрация: 21-04-2014

Суп из сушеных опят. Сушеные опята как приготовить

Для любителей вкусного первого блюда, предлагаем вам рецепт нежного и аппетитного грибного супа.

Рецепт грибного супа со сливками

Сегодня хочу предложить вам вкуснейший грибной суп со сливками. Помню ещё с детства, что единственным супом, которым мама могла без особого труда усадить меня за обеденный стол — был грибной суп. Да что лукавить: добавка в виде дополнительной тарелки была неизбежна. Сейчас просматривая уже со своим ребенком мультфильм, где мышь Рокфор учуяв запах сыра, впадает в транс и парит к любимому яству, невольно ассоциирую себя с ним и тихо посмеиваюсь. Правда, вместо сыра выступали грибочки, но эффект практически идентичен.

Время прошло, но вкусы остались прежними… И сегодня, уже я заманиваю своего сынишку на кухню любимым ароматом; наливаю грибной суп, рецепт из сушеных грибов в тарелку и с большим удовольствием и любовью наблюдаю за его усердным причмокиванием и уплетанием за обе щеки.

Итак, для приготовления необычайно вкусного рецепта грибного супа со сливками понадобится около 1 ½ часа (без учёта времени на вымачивание).

Рецепт грибного супа рассчитан на 3-х литровую кастрюлю. Итак, давайте же готовить наш грибной суп, рецепт из сушеных грибов. Рецепт грибного супа, с фото вам будет понятно как его готовить.

Ингредиенты для приготовления грибного супа, рецепт из сушеных грибов:

Грибы (сушеные) — 30-40 г,

Сливки (10%) — 100 мл,

Лук репчатый — 1 шт.,

Морковь — 1 шт.,

Картофель — 4-5 шт.,

Сок лимона — 1 ст. л.,

Макароны (паутинка) — 2 ст. л.,

Оливковое масло (для жарки) — 2-3 ст. л.,

Зелень укропа (для украшения) — несколько веточек,

Соль, молотый черный перец — по вкусу,

Лавровый лист — 2 шт.,

Душистый перец — 3 шт.,

Гвоздика — 2 шт.

Рецепт приготовления грибного супа со сливками:

Подготовим ингредиенты по рецепту грибного супа. Высыпаем сушеные грибы в дуршлаг и промываем в проточной воде 2-3 минуты (делаем это тщательно, чтобы впоследствии не было ощущения песка на зубах).

Заливаем грибы в тёплой (летней) воде на ночь или как минимум на 3-4 часа. За это время грибы разбухнут и примут свой первоначальный вид.

Грибы вместе с той водой, в которой они вымачивались, выливаем в кастрюлю. Дополнительно добавляем необходимое количество жидкости (воды).

Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пену. Как только вода с грибами закипит — уменьшаем газ и варим на медленном огне 1 час.

Пока варятся грибы, приготовим зажарку.

Для этого нам понадобятся репчатый лук, соль, перец и морковь.

Сначала нарезаем мелкими кубиками лук и высыпаем его на предварительно разогретую сковороду, не забыв налить немного оливкового масла.

Как только лук станет прозрачным — добавляем морковь, которую измельчаем на крупной тёрке.

Посыпаем солью и перцем.

Выдавливаем сок из лимона и поливаем зажарку. Перемешиваем все ингредиенты и тушим 3-4 минуты на среднем огне.

Как только грибы сварились — отправляем зажарку в кастрюлю.

Добавляем очищенный и порезанный на небольшие кубики картофель. Варим 20 минут.

За 5 минут до окончания приготовления супа — засыпаем специи: гвоздику, душистый перец, лавровый лист.

За минуту до окончания готовки — добавляем паутинку.

Следом заливаем сливки. Хорошо перемешиваем и выключаем огонь.

Настаиваем 10-15 минут.

Грибной суп со сливками — готов!

Разливаем грибной суп по порционным тарелкам и украшаем зеленью укропа.

Подаём грибной суп со сливкамис кусочком свежего хлеба, намазанный маслицем.

Приятного всем аппетита!


Рецепт подготовила Татьяна Володина.

Грибной суп

Грибные супы из сушеных грибов это простые и вкусные супы домашнего приготовления, мы не зависим от грибного сезона, так как сушеные грибы можно купить всегда. Я предпочитаю использовать в супах сушеные грибы чем обычные шампиньоны которые лишены этого вкусного грибного аромата Медленно, но неумолимо подходит к концу грибной сезон. Как приятно будет ощутить холодной зимой частичку тепла, которая придёт в наш дом вместе с ароматными блюдами, приготовленными из сушеных грибов.Узнайте как правильно сушить грибы. А какой обед без первого блюда?

Горяченького грибного супчика со сметанкой … Кулинария страна рецептов » приводит свои собственные очень простые, но от этого не менее соблазнительные рецепты грибного супа из сушеных грибов — настоящего хита грядущего зимнего сезона!

Ингредиенты для приготовления грибного бульона с луком из сушеных грибов:

Пара головок репчатого лука

Сушеные грибы 15-20

Пара столовых ложек масла сливочного

Петрушка

Рецепт приготовления блюда» Бульон грибной с луком из сушеных грибов «:

Грибы промываем, очищаем и отвариваем до готовности. Готовые грибы нарезаем в форме лапши и пассируем с мелко нарезанным луком. В грибной бульон кидаем масло сливочное и помещаем на средний огонь — для того чтоб немного прогреть, но не доводим до кипения.

Перед тем как подать на стол в тарелки выкладываем пассированные лук и грибы, далее заливаем бульоном и присыпаем измельченными петрушкой и укропом.

Грибной суп из сушеных грибов с домашней лапшой рецепт

Ингредиенты для приготовления грибного супа из сушеных грибов с домашней лапшой:

Сушеные белые грибы 15-20 гр.

Пару столовых ложек масла сливочного

Стакан муки

Петрушка

Рецепт приготовления грибного супа из сушеных грибов с домашней лапшой:

Грибы тщательно моем под прохладной водой, очищаем и в кастрюле с водой варим до готовности. Готовый грибной бульон процеживаем, добавляем в него масло сливочное, солим и отправляем прогреваться на средний огонь.

В это время готовим домашнюю лапшу — смешиваем просеянную муку, соль и сырое яйцо, наливаем немножко воды и все хорошо перемешиваем. Готовое тесто тонко раскатываем, немного подсушиваем, после чего нарезаем в виде соломки. Получившуюся лапшу отвариваем, после чего смешиваем с грибами, нарезанными в виде соломы.

Перед подачей на стол — выкладываем в тарелки смесь из лапши и грибов, которые заливаем готовым бульоном, присыпаем измельченным укропом и петрушкой

Компоненты которые нам понадобятся для приготовления грибного супа из сушеных грибов с клецками:

Веточки петрушки — 4 штуки.

Сливочное масло — пара ст. ложки.

Сушеные грибы — 50 гр.

Корень петрушки — один.

Репчатый лук — один.

Вода — 0,7 л.

Морковка.

Ингредиенты для клецек:

Манная крупа — 100 гр.

Молоко — 150 гр.

Рецепт приготовления грибного супа из сушеных грибов с клецками:

Промываем сушеные грибы и заливаем холодной водой на 3 часа, после чего вынимаем их из воды, а ее сливаем в другую кастрюльку. Поставим ее на огонь и вновь добавляем в нее грибы, варим их до готовности. Вынимаем грибы и нарезаем на ломтики, бульон процеживаем.

Очищаем лук, корень петрушки и морковку, затем шинкуем мелкой соломкой. На сковороде с маслом жарим сначала лук, добавляем к нему морковку, а в конце корень петрушки, жарим минут 5 на небольшом огне.

Закидываем обжаренные овощи в бульон вместе с нарезанными грибами, доводим до кипения, а затем уменьшаем огонь и варим еще минут 15, солим.

Готовим клецки: кипятим молоко, и добавляем в него манку, варим примерно 15 минут, оставляем остужаться. В охлажденную кашу разбиваем яйцо и масла, смешиваем все до образования однородной массы. Из полученной кашицы формируем клецки и забрасываем их в подсоленную кипящую воду. Когда они будут готовы, откидываем их на дуршлаг или сито.

Перед подачей грибного супа к столу, добавлять в него клецки.

Компоненты нужные для приготовления пестрого грибного супа из сушеных грибов:

Свежие грибы — 200 гр. (либо сушеные — 100 гр.).

Морковка — 2 штуки.

Картошка — 2 штуки.

Сливочное масло — чайная ложки.

Лавровый лист.

Яйца — 2 штуки.

Приготовление пестрого грибного супа из сушеных грибов:

Очищаем и нарезаем на тонкие ломтики грибы. Очищаем и нарезаем на кружочки морковку. Добавляем грибы и морковь в подсоленную кипящую воду и варим минут 20. Очищаем картофель и нарезаем кубиками, забрасываем в грибной суп. Варим до закипания бульона, убавляем огонь и добавляем в кастрюлю лавровый лист. Варим до готовности картошки.

Выключаем огонь и добавляем в суп немного сливочного масла и заправляем взбитыми яйцами. Мелко нарезаем петрушку и добавляем в суп, перчим.

Грибной суп с говядиной и домашней лапшой.

Ингредиенты:

Свежие шампиньоны — 300 гр. (или консервированные — 150 гр.)

Говядина — 120 гр.

Репчатый лук — 2 штуки.

Морковка — 2 штуки.

Сливочное масло — ст. ложка.

Квас — 100 мл.

Сметана — ст. ложки.

Веточки петрушки — 3 штуки.

Ингредиенты для домашней лапши:

Муки — 70 гр.

Приготовление:

Отвариваем говядину до готовности, вынимаем мясо и разрезаем его на равные куски. Мясной бульон процеживаем и отдельную кастрюльку.

Свежие грибы вымываем и нарезаем на ломтики, забрасываем их в воду и варим до готовности. Если грибы консервированные, то их отваривать не нужно.

Делаем домашнюю лапшу — муку и яйцо смешиваем и делаем крутое тесто, которое раскатываем в тонкий пласт и оставляем ненадолго подсохнуть. После этого нарезаем на тонкие полоски и забрасываем их в подсоленную кипящую воду.

Лук и морковку чистим и нарезаем его на мелкие кусочки, затем поджариваем на сковороде со сливочным маслом. Добавляем их в мясной бульон вместе с шампиньонами (консервированными или свежими в отваренном виде) и варим минут 15. Кипятим квас, и вливаем в бульон, добавляем отваренную домашнюю лапшу, солим и перчим. Нарезаем мелко зелень и добавляем под конец готовки, варим минут 5 и выключаем.

Разливаем грибной суп по тарелкам и заправляем его сметаной.

Крупеня грибная.

Компоненты:

Морковка — половина.

Сушеные белые грибы — 8 штук.

Картошка — 3 штуки.

Корень петрушки — один.

Лук — 2 штуки.

Вода — 2,5 л.

Гречневая крупа — 100 гр.

Веточки укропа — 3 штуки.

Топленое масло — ст. ложка.

Приготовление:

При желании гречневую крупу можно заменить белой фасолью или перловой крупой, но их предварительно нужно отварить до полуготовности.

Замачиваем предварительно грибы, промываем и отвариваем до готовности. Затем вытаскиваем их из бульона, нарезаем тоненькой соломкой. Бульон процеживаем.

Чистим картошку и нарезаем на кубики, помещаем в бульон. Лук, корень петрушки и морковку очищаем и нарезаем соломкой. На сковороде обжариваем, на топленом масле, лук, грибы и коренья. Затем обжаренные овощи добавляем в бульон вместе с гречневой крупой, либо с предварительно отваренной фасолью или перловкой. Варим некоторое время, а затем солим и помещаем на 15 минут в духовку.

Чтобы крупеню сделать беленой, нужно, перед тем как ставить ее в духовку, добавить стакан топленого молока либо полстакана сметаны.


Грибной суп с фасолью и гренками.

Компоненты:

Фасоль (горох) — 50 гр.

Грибы — 50 гр.

Репчатый лук.

Сливочное масло — столовая ложка.

Томатное паста (или пюре) — ст. ложка.

Хлеб — 100 гр.

Приготовление:

Замачиваем в холодной воде грибы на 3 часа, а затем варим грибной бульон. Вынимаем сваренные грибы и нарезаем их, бульон процеживаем.

Фасоль (или горох) предварительно замачиваем, а потом отвариваем до готовности. Готовую фасоль сливаем в дуршлаг. Репчатый лук очищаем и нарезаем, закидываем на сковороду с маслом и обжариваем до появления золотистого цвета. Добавляем к нему томатную пасту или пюре, перемешиваем.

Доводим бульон до кипения, добавляем фасоль, лук и нарезанные грибы, солим и оставляем вариться на медленном огне минут 15.

Хлеб нарезаем на брусочки и поджариваем в духовке. Подаем вместе с грибным супом.

Рассольник «Богородский» из сушеных грибов рецепт

Ингредиенты:

Штучки — 4-5 соленых огурцов

Сушеные грибы грамм — 100-150

Картофель

Рис или Перловая крупа две — три столовые ложки

Луковица

Морковь

Томатная паста — пара столовых ложек

Рецепт приготовления:

Натертые огурцы выкладываем в кастрюлю, наливаем немного воды и отправляем, варится до полуготовности на среднем огне.

В отдельной кастрюле отвариваем сухие грибы. Когда они будут готовы — вылавливаем их и откладываем в сторону. В получившийся грибной бульон добавляем нарезанный картофель и крупу. Оставляем вариться на среднем огне.

Грибы измельчаем и помещаем в компании с морковкой, томатной пастой и луком на раскаленную, намазанную маслом, сковороду, и обжариваем несколько минут. Получившуюся смесь-заправку закидываем в кастрюлю и оставляем довариваться до готовности.

Щи из кислой капусты с грибами

Ингредиенты:

Сушеные грибы 50 гр.

Полкилограмма квашеной капусты

Луковица

Столовая ложка муки

Коренья

Пара столовых ложек масла

Томат-пюре пара столовых ложек

Рецепт приготовления:

Если квашеная капуста очень кислая — то перед приготовлением ее отжимаем, затем выкладываем в кастрюлю, наливаем стакан бульона грибного и немножко масла и оставляем на час тушиться под закрытой крышкой.

После истечения указанного времени в кастрюлю доливаем оставшийся бульон, добавляем заранее обжаренные с томат-пастой коренья и продолжаем варить до полной готовности. Примерно за полчаса до завершения варки — в кастрюльку добавляем лавровый лист, соль, муку, поджаренную на масле и перчик. Перед подачей на стол в готовый суп кладем немного сметаны.

  1. замачиваю на ночь и варю 40 минут. Опята сушила сама
  2. замочить и прокипятить мин 5-10
  3. 15 минут
  4. Как и любые сушеные грибы:15-20 мин. до полуготовности. 40 мин. до готовности.

как приготовить суп из сушеных опят?

  1. Суп из опят
  2. В кастрюлю на 1,5 л положить 2 горсти сушеных опят, залить теплой водой, дать постоять минут 40. вынуть, покрошить, положить обратно и варить минут 50, добавить 3 картошки кубиками, обжаренные на сливочном масле, 1 большую тертую морковь и 1 мелко порезанную луковицу средних размеров, горсть тонкой вермишели, посолить или добавить кубик грибного бульона.

    Подавать со сметаной и гренками.

  3. как обычную грибницу
  4. сначала их нужно замочит на часик примерно, а потом варить подольше чтобы они жесткими не быи, и все а остальное как обычно варите
  5. Суп из опят
  6. опята (летних, осенних, зимних) — 300г

    гречневая крупа — 2-3 ст.л.

    репчатый лук — 1 луковица

    молоко — 1/2 стакана или 2 ст.л. сметаны

    зелень, соль — по вкусу

    Грибы перебрать, обрезать ножки, вымыть, мелко нарезать, положить в кастрюлю и варить 30-40 минут. Затем всыпать гречневую крупу, добавить нарезанный кольцами репчатый лук, посолить и варить до готовности крупы. Суп заправить сметаной или молоком. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

  7. вскипятите воду,пока она собирается кипеть — почистите несколько картофелин,натрите на крупной терке морковь,порежьте лук,петрушку.В кипящую воду положите картофель,грибы и убавьте огонь.В это время спассеруйте лук и морковь на небольшом огне на масле,которое Вам нравится — растительное,оливковое,сливочное…Через 10 минут кипения — добавьте лук с морковью минут через пять — размешанное яйцо,все время помешивая энергично.Засыпьте петрушку,закройте крышкой и пусть настоится минут 20.Суп — готов!
  8. я замачиваю грибы, чаще всего вечером,
  9. (если сразу набухли хорошо, но раньше времени,

    можно убрать в холодильник до утра) и потом

    на сковороде обжариваю лук, морковь, кладу размоченные грибы

    и тоже слегка обжариваю и томлю их, потом туда выливаю воду от них,

    в которой они стояли, и тушу немного.

    Всё это я добавляю в кастрюлю, когда картошка сварена до полумягкости.

    часто я варю грибной суп с рисом. (Свекровь любила перловку).

    \иногда добавляю солёных огурчиков, как в рассольник. Вкусно.

    Добавляю укропчик, иногда — петрушечку.

    Приятного аппетита

    Тогда суп живой, румяный и душистый.

Рецепты блюд из — как приготовить опята дома

Среди всего разнообразия существуют полезные и условно-полезные виды. Хотя опята относятся ко второй категории, популярность среди домохозяек и грибников от этого не становится меньше. Опята, которых приведены ниже, обладают рядом достоинств. К примеру,блюда из опят богаты минералами и витаминами, участвующими в кроветворении. По мнению некоторых ученых, опята содержат вещества, помогающие организму бороться с раковыми клетками. В народной медицине опята издавна использовали в качестве слабительно средства, а с помощью сока опят избавлялись от бородавок.Поскольку опята малокалорийны (22 ккал), часто их включают в диеты.

Как приготовить опята? Эти грибы, в основном,употребляют маринованными, жаренными, варенными. Некоторые предпочитают заготавливать опята в сушеном виде. Искусные хозяйки знают, как готовить опята так, чтобы подать их к праздничному столу, добавляя различные пряности. Но всегда для употребления в пищу этих грибочков существует одно важное правило: приготовление опят начинается с их варки, для того чтобы разрушить токсичные вещества, содержащиеся в их шляпках.

Что приготовить из опят. рецепты с опятами: опята маринованные, замороженные, другие блюда с опятами. — сайт о растениях

Всеми любимы опята маринованные – это самое знаменитое блюдо из опят. Нет лучшей закуски зимой! Хотя опята также хороши и жаренные, и тушёные, и отварные. Каждому блюду они придают необыкновенный грибной аромат и наполняют его неповторимым вкусом. Что же приготовить из опят? Рецепты с и другими смотрите на этой странице, а также в других материалах про грибы .

Вы читаете продолжение статьи про осенние опята .

Так как плодоносят опята массово и собирают их в большом количестве, их в основном заготавливают впрок. В хороши опята маринованные, солёные , замороженные и сушёные. Несмотря на то, что опята относятся к грибам третьей категории, они очень питательны и полезны. Опята превосходят многие продукты питания по содержанию некоторых витаминов, а входящие в их состав вещества оздоравливают организм. Опята содержат белки, гликоген, лецитин, сахара, азотистые соединения, жирные кислоты, минеральные вещества. Особенно много в опятах меди и цинка, в 100 г содержится суточная доза этих минералов. Экстрактивные вещества в опятах возбуждают аппетит и повышают усвояемость пищи. Содержащиеся в опятах ферменты помогают регулировать процесс обмена веществ в организме. Являясь низкокалорийным продуктом, опята способствуют похудению. Белок в опятах (как и во всех грибах) тяжело переваривается. На его усвоение тратиться больше калорий, чем дают грибы. Это также способствует снижению веса. С другой стороны это определяет противопоказания к употреблению опят. Грибы нельзя есть детям и людям в преклонном возрасте, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек.

На фото: осенние, или настоящие, опята.

В кулинарии используют в основном молодые опята : шляпку и ножку. У старых опят в пищу идёт только шляпка. Вначале грибы перебирают и моют в нескольких водах или под струёй воды, чтобы не пропал грибной аромат, после крупные грибы режут. Моют опята быстро, чтобы не пропал грибной аромат. Приведённые ниже рецепты с опятами помогут разнообразить Ваше меню и сделать вкусные заготовки в зиму.

Что приготовить из опят. Рецепты с опятами.

Опята маринованные. Рецепт.

Промытые опята сложить в кастрюлю, довести при помешивании до кипения. Воды добавлять не надо, её достаточно на грибах после мытья. Варить опята надо при слабом кипении, снимая пенку, периодически помешивая. Незадолго до окончания варки в кастрюлю с грибами положить лавровый лист, душистый горошек, гвоздику (немного), соль по вкусу. Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, влить в кастрюлю 9%-й столовый уксус из расчёта 50-75 г на 3-х-литровую банку, и перемешать. В горячем виде грибы разложить в подготовленные простерелизованные горячие банки и закатать прокипячёнными крышками. Банки перевернуть вверх дном. На стол маринованные опята подают охлаждёнными, заправленными растительным маслом, с луком или чесноком.

Опята замороженные. Рецепт.

Вариант 1. Опята перебрать, промыть, отварить 15 минут, лучше без добавления воды. В процессе варки добавить соль по вкусу, специи (по желанию). Остывшие опята раскладывают по контейнерам или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями. Помещают в морозильную камеру в режиме «Быстрая заморозка». После заморозки режим меняют на обычный. Замороженные опята используют по мере надобности. После разморозки из них готовят блюда или едят, заправив растительным маслом, луком или чесноком.

Вариант 2. Опята отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Расфасовать и заморозить.

Опята, тушёные с сельдереем. Рецепт.

Луковицу порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить порезанные корень сельдерея и опята (можно размороженные), посолить. Тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол посыпать порезанным укропом.

Икра из маринованных, замороженных или свежих опят.

Вариант 1. Опята маринованные, замороженные (после разморозки) или отварные свежие (остывшие) пропустить через мясорубку. Лук мелко порезать и поджарить на растительном масле. Остывший лук смешать с грибами. По вкусу добавить соль и перец, перемешать, выложить в салатник.

Вариант 2. Опята сушёные (25 -30 г) (или другие грибы) замочить на несколько часов в воде, промыть, отварить и остудить. Грибы, солёные (3 шт.), морскую капусту 150 г, лук (2 головки) мелко порезать и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить, хорошо перемешать и охладить.

Бульон с опятами и луком.

Из сухих опят сварить бульон. Опята вынуть, остудить, порезать. Обжарить их вместе с порезанной луковицей на растительном масле. В бульон добавить сливочного масла и подогреть. В тарелку положить грибы с луком и налить бульона. Сверху посыпать мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

Борщ со свежими или замороженными опятами. Рецепт.

Из свежих (или замороженных) опят (крупные шляпки порезать соломкой) сварить бульон, добавив жареный мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки и сельдерея. Помытую нечищеную свеклу отварить (можно в микроволновой печи) или испечь. Слегка остывшую свеклу почистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать. Положить свеклу в горячий бульон с опятами, добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Борщ довести до кипения, добавить сметаны (100-150 г) и варить ещё 5 минут. Подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

Суп с опятами (свежими или замороженными). Рецепт.

Опята (300 г) промыть, порезать, отварить в течение 40 минут, замороженные опята варятся меньше. В бульон добавить промытую гречку (4 ст. ложки), поджаренный лук и варить до готовности, посолив по вкусу. В конце варки влить в суп полстакана молока или положить 2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Опята, свежие или замороженные, жаренные в сметане. Рецепт.

Опята (полкило) отварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, порезать соломкой. Замороженные опята разморозить, порезать. Обжарить грибы с луком (1-2 головки) на растительном масле, посолив и поперчив. В конце влить в сковороду 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать на стол, посыпав зеленью.

Начинка из опят для блинчиков и пирогов. Рецепт.

Опята промыть, мелко порезать, потушить в собственном соку. Посолить, добавить растительного масла и обжарить. Отдельно обжарить мелко порезанный репчатый лук. Всё перемешать и начинять блинчики или пирожки.

Приятного аппетита!

Ароматный, пикантный, нежный, изысканный и просто очень вкусный. Все эти эпитеты, как правило, приходят на ум тем, кто пробует правильно приготовленный грибной суп из опят. Лесные грибы всегда были весьма прихотливыми в предварительной обработке и в процессе готовки. Если вы что-то сделаете неправильно, изумительный вкус лесных опят может быть испорчен безвозвратно. Именно поэтому мы подготовили для вас коллекцию избранных рецептов такого замечательного блюда, чтобы у вас никогда не возникало проблем с приготовлением опят.

Ингредиенты:

  • картошка – 0,5 кг.;
  • свежие опята – 0,3 кг.;
  • растительное масло – 0.1 л.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковка – 1 шт.;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень и сметана для подачи.

Процесс приготовления:

  1. Для начала займитесь предварительной подготовкой свежесобранных или купленных опят. Их необходимо с максимальной тщательностью и аккуратностью вымыть под холодной проточной водой, а потом переместить в сито или дуршлаг. Таким образом, можно легко избавиться от лишней влаги.
  2. Рецепт позволяет оставить опята в целом виде, но для удобства их лучше порезать соломкой. Кастрюльку с подсоленной водой нужно поставить на средний огонь. В момент закипания воды можно всыпать туда измельченные опята. Важно не переварить продукты, поэтому готовьте их не больше 15 минут.
  3. Чтобы быстро приготовить суп из опят, пока грибы будут вариться не стоит тратить время даром. Займитесь чисткой овощей. Картофель нужно освободить от кожуры, а потом порезать соломкой или кубиками. Останется только бросить картошку к опятам и варить их вместе на протяжении получаса. Это время можно использовать для того, чтобы тщательно почистить и сполоснуть под проточной водой морковь с репчатым луком.
  4. Поставьте на огонь сковородку с толстым дном и налейте на неё немного подсолнечного масла. Его следует хорошенько разогреть. Лук обязательно порежьте мелкими кубиками, а морковку измельчите с помощью крупной терки. Затем отправьте их вместе на жаровую поверхность, аккуратно помешайте и готовьте до румяного состояния. Точно сказать, сколько времени на это уйдет, довольно трудно. Обычно требуется 5-7 минут.
  5. Готовую овощную смесь сразу же добавьте в грибной суп. Проверьте блюдо на соль и перец. Выключите огонь под кастрюлей и накройте крышкой. Свежую зелень петрушки или укропа сполосните под проточной водой, мелко порубите и тоже всыпьте в суп со свежими опятами. Готово! Подавайте в горячем виде со сметаной.

Из сушеных грибов

Ингредиенты:

  • сушеные опята – 0,5 кг.;
  • макароны – 0,2 кг.;
  • оливковое масло для жарки;
  • картошка – 3 шт.;
  • репчатый лук – 0,1 кг.;
  • перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Если вы знаете, как приготовить суп из опят свежих, но у вас есть только ароматные прошлогодние заготовки в сухом виде, этот рецепт подойдет лучше всего. Конечно же, сушеные опята тоже варят, но сначала их нужно промыть, а потом залить небольшим количеством кипятка и оставить в таком виде вымачиваться на протяжении нескольких часов. Чтобы суп из опят у вас получился особенно вкусный, не сливайте воду, в которой были грибы.
  2. Подготовленные опята можно достать из воды и слегка промокнуть бумажным полотенцем или просто дать лишней влаге стечь без посторонней помощи. Разогрейте небольшое количество оливкового масла на сковородке и киньте туда грибы. Готовить их следует на протяжении 20-30 минут. Они должны уменьшиться в объеме в несколько раз.
  3. На огонь отправьте кастрюлю с водой, в которой вымачивались сухие опята. При необходимости долейте еще немного жидкости. Всыпьте в кипящий отвар обжаренные грибочки. Сварить их до готовности можно будет довольно быстро, поэтому не забудьте добавить соль. Также всыпьте заранее подготовленный очищенный и измельченный картофель вместе с кубиками репчатого лука.
  4. Через десять минут нужно всыпать в кипящий бульон с грибами небольшое количество макаронных изделий. Далее необходимо накрыть суп крышкой и готовить блюдо еще около 15 минут. Суп из сушеных опят готов! Этот рецепт позволяет использовать и свежие грибы, но они не смогут обеспечить блюдо таким же изысканным ароматом и пикантным вкусом.

Из замороженных грибов в мультиварке

Ингредиенты:

  • – 0,3 кг.;
  • морковка – 1 шт.;
  • картофель – 0,4 кг.;
  • лук – 0,4 кг.;
  • свинина – 0,3 кг.;
  • масло сливочное – 0,1 кг.;
  • соль, перец и свежая зелень по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.

Процесс приготовления:

  1. Дольше всего по времени готовится свинина, поэтому мы начнем именно с неё. Порежьте мясо небольшими кубиками, а потом переложите в чашу мультиварки. Залейте свинину требуемым количеством воды и варите на соответствующем режиме на протяжении 60 минут.
  2. Замороженные грибы вытащите из морозилки и оставьте при комнатной температуре до тех пор, пока они полностью не разморозятся. Далее нужно будет слить лишнюю воду. Тем временем, стоит также заняться очисткой репчатого лука от кожуры и морковки от шкурки. Эти продукты следует полностью измельчить. Картофель необходимо освободить от кожуры и порезать кубиками или кусочками любой другой формы, которая вам больше нравится.
  3. Когда свинина будет готова, вытащите её из чаши, а мясной бульон аккуратно процедите. В мультиварке, которую нужно сполоснуть после варки мяса, разогрейте немного растительного масла. На нем нужно обжарить лук и морковь, аккуратно перемешать и дополнить овощную смесь размороженными грибами.

Грибы с луком и морковкой должны тушиться на протяжении 10-15 минут. После этого останется только долить в чашу воду с бульоном, мясные кубики и картофель. Не забудьте переключиться на режим варки. Выставьте время на 40 минут и накройте блюдо крышкой. Загляните в мультиварку через полчаса, чтобы проверить суп на соль и перец. Добавьте пряности и лавровый лист, чтобы блюдо приобрело пикантные нотки. Когда суп из замороженных опят в мультиварке будет готов, дайте ему немного настояться. Приятного аппетита!

Суп из сушеных грибов можно приготовить в любое время года. Он будет не заменим в пост и придется по вкусу даже вегетарианцам. В грибной суп можно добавлять по вкусу любые крупы, макаронные изделия, а так же готовить его на мясном бульоне. Грибы для супа можно взять самые разные, какие есть в наличии. У меня это сушеные опята. Главным условием при приготовлении грибного супа является качественное промывание сухих грибов.

Ингредиенты:

Сухие грибы много раз промыть горячей водой и залить кипятком. Оставить на два часа для размягчения.


Когда грибы станут мягкими нарезать их на мелкие кусочки.


В кастрюлю с чистой водой положить нарезанные грибы, добавить воду, в которой они замачивались и довести до кипения. При необходимости снять пенку, посолить, добавить лавровый лист. Варить грибы около часа до нужной мягкости.


Картофель очистить и нарезать мелкими кусочками. Добавить картофель в грибной бульон после 40 минут варки. Я люблю развареный картофель, поэтому добавляю его раньше.


Очистить и нарезать лук и морковь.


В небольшом количестве масла поджарить сначала лук.


Затем добавить морковь. Все вместе жарить до красивого золотистого цвета.


Когда грибы и картофель станут мягкими выложить в суп зажарку. Я добавила в суп штук 6 зеленых оливок. Они придают супу особенную пикантность.


Мне захотелось добавить в суп немного лапши, совсем чуть-чуть. Она добавляется за 3 минуты до выключения огня.


Подавать грибной суп из сушеных грибов можно с зеленью и сметаной, по желанию. Приятного аппетита!


Природа одарила землю уникальными лесными продуктами, к одному из которых относятся грибы. Из них готовят различные блюда: от закусок, соусов, котлет до икры. Можно также сварить ароматный суп из сушеных опят, который выходит добротным, сытным, наваристым, с утонченным вкусом. Отличный вариант для домашнего обеда.

Перед подачей супа лучше заправить его сметаной, благодаря которой усилится вкус грибочков и креветок. Также из приправ лучше взять черный перец горошком и лавровый лист, чтобы не приглушить аромат грибов.

В рецепт кушанья входят такие продукты:

  • 70 грамм сухих опят;
  • 2 литра воды;
  • луковица;
  • морковь;
  • 5 картофелин;
  • 200 грамм креветок;
  • 2 большие ложки муки;
  • сливочное масло;
  • 5 штук перца горошком;
  • лист лавра;
  • сметана;
  • соль;
  • зелень.

Изначально нужно залить опята кипятком и отставить их замачиваться на полчаса. За это время нашинковать лук средним кубиком, натереть на терке морковку. Затем эти ингредиенты обжарить на масле до приобретения румяного цвета, после ввести муку и прожарить еще 3 минуты.

Поставить воду на огонь. После того, как она закипит, положить порезанные грибы. Добавить воду с замоченных опят, при этом объем не должен превышать 2 литров.

Очистить картошку, нарезать соломкой, переложить к грибам. Готовить 20 минут. Почистить креветки, удалить кишки, нарезать на средние кусочки и обжаривать 3 минуты.

Ранее подготовленные овощи переложить к супу, проварить 10 минут, а потом положить креветки. Все вместе проварить 5 минут, положить специи. Готовить еще 10 минут. Затем можно добавить соли.

Выключить плиту, дать похлебке настояться 15 минут.

Подавая блюдо, украсить его зеленью, положить столовую ложку сметаны.


Супчик с сушеными опятами в скороварке

В рецепт входят такие продукты:

  • Сушеные грибы – 10 штук.
  • Картофель – 5 штук.
  • Растительное масло.
  • Перловая крупа – 2 большие ложки.
  • Сметана.
  • Соль.

Луковицу, морковку и картошку почистить от кожуры, все ингредиенты нашинковать произвольно. Опята хорошо вымыть, переложить в скороварку и залить в нее литр воды. Готовить на большом огне, закрыв крышкой, пока не закипит вода. Огонь сделать меньше, варить еще 10 минут. Грибной отвар вылить в миску. Мелко нашинковать готовые грибы.

Раскалить масло в открытой скороварке, немного обжарить лук. Выложить картошку, опята, промытую перловку, влить грибного отвара, приправить солью. Закрыть крышку, готовить суп на большом огне до кипения. Огонь сделать меньше, варить 10 минут.

Похлебку заправить сметаной с зеленью.

Вермишелевый супчик с сушеными грибами

Рецепт блюда состоит их таких компонентов:

  • 500 грамм опят;
  • 200 грамм вермишели;
  • 3 картофелины;
  • луковица;
  • специи.

Перед готовкой похлебки следует вымачивать опята 2 часа до мягкости.

Воду, в которой замачиваются грибы, выливать не нужно. Она потребуется для приготовления бульона.

Потому важно промыть грибы несколько раз, перед тем, как замочить их. Подготовленные опята выложить на тарелку.

В разогретой сковороде с использованием оливкового масла обжаривать грибы где-то 30 минут. Жарить, пока грибы не уменьшаться в 1,5 раза.

Кастрюлю с водой поставить на огонь, закинуть грибы вариться. Вкинуть соли. Небольшим кубиком нарезанную картошку и лук отправить в готовящуюся похлебку. По истечении 10 минут вкинуть вермишель, прикрыть крышкой, готовить 20 минут.

Подают кушанье со сметаной.


Блюдо с грибами, рисовой крупой и свиными ребрами

Для приготовления супа потребуются такие продукты:

  • 250 грамм лука;
  • 200 грамм опят;
  • 3 литра воды;
  • 100 грамм пропаренного круглого риса;
  • 150 грамм моркови;
  • 500 грамм свиных нежирных ребер;
  • 50 грамм муки;
  • 100 мл молока;
  • 350 грамм картошки;
  • приправы;
  • коренья;
  • маргарин, чтобы обжаривать овощи;
  • зелень;
  • сметана.

Сушеные опята необходимо вымочить в молоке с водой, оставив на ночь. До начала приготовления супа рис замочить на пару часов.

Налить в кастрюлю холодной воды, положить ребра, поставить готовить бульон. После того, как перестанет выделяться пена, можно положить приправы, небольшого размера морковь, очищенный лук, немного сельдерея.

После полного приготовления бульона мясо будет отделяться от кости. Его нужно процедить и снова поставить на газ.

Нарезать необходимые овощи. Картошку порезать на мелкие брусочки, луковицу нашинковать небольшими кубиками, морковку перетереть на терке.

Замоченные грибы откинуть на дуршлаг, промыть под проточной водой. Вся жидкость должна стечь. Если имеются большие грибы, их нужно разрезать пополам. Затем на сливочном масле обжарить грибы и переложить их в бульон.

Нет необходимости заранее отваривать опята. В сушёных грибах нет яда.

Обжарить морковку с луком на маргарине. Спустя 20 минут приготовления опят положить в суп картошку, рис. По истечении 5 минут положить обжаренный лук с морковью. Суп должен закипеть, готовить еще 5 минут. Убрать его с плиты, дать настояться.

Подавая на стол суп, положить в тарелку отделенное от кости мясо, притрусить зеленью, добавить ложку сметаны.

Холодная похлебка с опятами

В рецепт блюда входят следующие компоненты:

  • 100 грамм сушеных опят;
  • корень петрушки;
  • 2 морковки;
  • полкорня сельдерея;
  • столовая ложка муки;
  • 5 больших ложек рафинированного масла;
  • литр воды;
  • петрушка;
  • соль.

Засушенные опята промыть, на пару часов залить водой. Подготовленные грибы нарезать, переложить в кастрюлю, налить воду, в которой замачивались опята, варить их до полуготовности. Нарезать петрушку и отправить ее в суп. Также выложить нашинкованную морковку, сельдерей, лук. Положить в суп муку, прожаренную на масле, за 5 минут до готовности.

Кушанье подается в холодном виде, присыпанное зеленью. При необходимости в рецепт можно добавить лимонной кислоты, уксуса, подкислив блюдо.

Крем-суп с опятами и куриным мясом

Чтобы приготовить блюдо, необходимы такие продукты:

  • 1,25 литра куриного бульона;
  • 150 грамм моркови;
  • 300 грамм жареных опят;
  • 400 грамм картошки;
  • 50 мл жира;
  • 500 мл 15 % сливок;
  • 150 грамм засушенных белых грибов;
  • 90 грамм петрушки;
  • 90 грамм муки;
  • 150 грамм лука;
  • 600 грамм отварного мяса курицы;
  • 150 мл сметаны для подачи.

В бульоне отварить картошку. Используя шумовку, достать ее и сделать пюре. Обжарить морковь с луком, переложить к пюре, следом всыпать 3 ложки муки. Перебить овощи с помощью блендера. Смешать с бульоном горячие сливки. Потом понемногу подливать его к овощному пюре, постоянно взбивая блендером на маленькой скорости.

Смесь должна приобрести структуру густого соуса. Перелить его в кастрюлю, вскипятить, добавить соль, сушеные грибы, специи.

Выложить в кастрюлю мелко порезанные грибы, нашинкованную петрушку, куриное мясо. Подавать со сметаной.

Кушанье из опят приготовить легко. Блюдо выходит вкусным и питательным.

Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?

А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?

И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы» , выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.

Грибной суп из сухих грибов

Наверно каждому хочется в холодный зимний день получить капельку летнего настроения. Вот давайте сегодня поговорим о супе, который Вам поможет вспомнить запах цветущего леса. Я вам покажу наверно, самый вкусный рецепт как приготовить суп с опятами и картошкой. Друзья, всем привет и мы начинаем!..

Когда дело доходит до грибов, я всегда вспоминаю свое детство, когда с родителями выезжали на автомобиле в лес за грибами и собирали их целыми мешками. Потом еще вся ванна была в грибах, наверно так было не только у одного меня.

Раньше в Древней Руси, за грибами ходили целыми деревнями, ночевали в шалашах, а затем вывозили из лесу целыми телегами. В современном мире научились выращивать грибы самостоятельно. Лидером по выращиванию считается Китай. Там даже научились выращивать Белый гриб, Лисички и даже Трюфель, а это самый дорогой гриб в мире.

Какие грибы лучше всего подходят для приготовления супов?

Ваш супчик будет более наваристым и иметь ярко выраженный грибной аромат, если вы будете использовать смесь разных грибов. Для супчика очень хорошо подходят шампиньоны, которые легко можно купить в любом крупном магазине.

Мы же готовим суп строго из своих грибов, которые каждый год собираем в близ лежащих лесах, а затем сушим на зиму. Лучше всего для приготовления супов подходят грибочки с ярким ароматом. К ним относятся белый гриб, подосиновики, подберезовики, моховики, опята.

Опята в наших лесах встречаются каждый год большими семьями, а вот белым грибом природа балует нас не часто, поэтому готовить суп будем из того что есть т. е. из сухих опят. Но если у вас нет опят, а вместо них другие, то смело можете готовить и не боятся.

А вот из свежих Сморчков НЕЛЬЗЯ варить супы так как они очень токсичны!!! Растут они весной и если все же хочется супчика из них, то тогда следует их засушить и использовать только не раньше чем через месяц.

Полезные советы

Есть несколько хитростей, которые помогут разнообразить меню и красиво подать суп из сушеных грибов:

  1. Грибы лучше нарезать кусочками разного размера: мелкие насыщают аромат, а крупные чувствуются на вкус.
  2. Сливочные супы довольно распространены в некоторых странах. Опытные повара стараются вымачивать сушеные опята в молоке, чтобы получить более нежный продукт.
  3. Если в составе нет лапши и перловки, первое блюдо из грибов можно измельчить в горячем виде блендером, чтобы подать как пюре.
  4. Сметана – лучший соус, который подчеркивает вкусовые качества «лесных жителей».
  5. Суп из сушеных грибов в тарелках лучше украсить веточками свежей зелени.

Совет! Не стоит готовить суп с «лесными жителями» на основе бульона из свинины, потому что такое блюдо сложное для пищеварительной системы человека.

Вместо нарезанного хлеба на стол можно поставить тарелочку с сухарями или гренками, натертыми чесноком.

Суп с сушеными опятами

Я где-то уже оговаривал, в какой-то статье, что готовить грибной суп из сухих грибов вошло в нашу семейную традицию. Делаем мы это строго 1 января! Только представьте как вы поедаете такой наваристый, очень ароматный супчик после новогодней посиделки. И естественно у нас уже сложился свой любимый рецепт, о котором сейчас и поговорим.

Рецепт этот складывался не один год и он прошел множество изменений. Ну например, грибочки после того как они сварятся, нужно еще обжарить с морковью и луком. А вот еще один момент, перед приготовлением я всегда замачиваю на ночь грибы, далее воду сливаю и в процессе варки уже не меняю ее. В общем рецепт получился достаточно простой и очень вкусный.

Ингредиенты

  • Сушеные грибы (опята) — 100 грамм
  • Морковь (крупная) — 1 шт.
  • Лук (крупный) — 1 шт.
  • Картофель (средний) — 4-5 шт.
  • Грибной порошок (по желанию) — 1 ч. л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Вода — 2 л.
  • Соль и перец — по вкусу.


Ингредиенту грибного супа. Грибы здесь уже вымочены
Перед приготовлением необходимо замочить грибы в воде. Я делаю это на ночь. Так как сушат их не мытыми, то после замачивания промываем их под холодной водой. Этим самым смоем лишнюю грязь.

Далее перекладываем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на газ и ждем пока закипят.

Так как грибы у меня хорошо вымочены, варить я их буду 30-40 минут.

Отзывы

Если ориентироваться на отзывы людей, которые довольно часто готовят суп из сушеных опят, то данное блюдо является не только невероятно вкусным, но и очень сытным. Зачастую мужчинам он может показаться недостаточно жирным, поэтому специально для них можно использовать во время приготовления мясной бульон. Однако само мясо в блюдо лучше всего не класть, поскольку наличие одновременно большого количества белковых продуктов может показаться для организма довольно тяжелым.

Но в целом приготовленный по рецепту суп из сушеных опят станет прекрасным вариантом теплой и душевной еды, особенно в зимний период. Он поможет согреться в самые лютые холода и быстро насытит.

Сколько варить грибной суп из сухих грибов?

  • Этот вопрос возникает у каждого, кто хоть раз сталкивался с приготовлением грибных супов. Время варки зависит от вида грибов и их размера. В среднем это время составляет от 30 минут до полутора часа. Вы поймете готовность, когда грибочки опустятся на дно кастрюли.
  • Рекомендуют сливать первую воду после 10 минут варки. Но если вы уверенны в качестве продукта и они хорошо вымочены, то воду можно и не сливать!

Картофель нарезаем кубиком или соломкой, как Вам больше нравится, главное делайте его одинакового размера, чтобы он с готовился за одинаковое количество времени.

Лук мелко нарежем, а морковь натрем на мелкой терке.

Замачивание

Если вы приняли решение приготовить суп из сушеных опят, то первым делом придется замочить сушеные грибы, чтобы они напитались водой и стали более мягкими. Поэтому приготовления придется делать заранее. На замачивание уходит от одного до пяти часов, так что придется потерпеть.

Обычно для супа опята замачиваются в простой холодной воде, однако многие повара используют вместо нее молоко, поскольку так блюдо получается более нежным. После вымачивания грибы нужно проварить еще примерно 25 минут и только после этого начинать готовить блюдо.

Как правильно приготовить грибной суп из сухих грибов

Важно!!! Я не рекомендую использовать слишком много специй, они перебьют весь вкус грибов! Достаточно взять лавровый лист и перец горошком. А подавать к столу лучше всего со сметаной и свежей зеленью.

Обжарим на сливочном масле сначала лук до золотистого цвета, а затем морковь.

Если по какой то причине у вас не оказалось сливочного, то возьмите обычное растительное масло.

Для более ароматного вкуса у меня есть грибной порошок. Я его заготавливаю из сухих грибов при помощи кофемолки. Он очень хорошо помогает мне при приготовлении соусов, разных вторых блюд, когда нужно подчеркнуть грибную нотку. Добавляю в пережарку 1 ч. л. и перемешиваем.


Грибной порошок из опят

К этому времени у вас должны уже приготовиться грибы. Мы их достаем, а в кастрюлю отправляем порезанный кубиком картофель.

Грибы обжариваем вместе с луком и морковью. По необходимости можете их измельчить ножом, но опята и так маленького размера и мельчить их нет смысла.

Кстати, обжаривать грибы на сливочном масле, после варки, это еще один плюс данного рецепта.

Картофелю до полного приготовления, необходимо минут 10-15, в зависимости от размера. Вот за 5 минут до приготовления отправляем пережарку, лавровый лист, перец молотый по вкусу и самое время посолить по вкусу.

Когда суп приготовится, посыпаем мелко порезанную зелень, накрываем крышкой и даем отдохнуть 15 минут.

Суп лучше всего подавать со сметаной и черным хлебом, но не того и другого у меня на момент приготовления не было))). Мне кажется данный супчик не оставит ни кого равнодушным, его полюбят даже те, кто ни когда не любил раньше грибы.

Приятного аппетита!!!

Дополнительная сушка

Необходимость дополнительной сушки возникает в процессе хранения. Чтобы грибы оставались на протяжении зимы пригодными к употреблению, их высушенными складывают на хранение вдалеке от эфиров, овощей и фруктов, т. к. грибы обладают гигроскопичными свойствами и накапливают влагу и посторонние запахи.

В процессе хранения продукт осматривают, отбирают попортившиеся экземпляры. Сохранившиеся отправляют на полчаса в духовой шкаф, прогретый до 60°С.

Чтобы не потребовалось сушить грибы опята снова, подходящими емкостями для хранения являются плотно закрывающиеся емкости из стекла, керамики и жести. В редких случаях используют бумажные либо тканевые пакеты, т. к. такая тара часто является средой для появления пищевой моли и жучков.

Опята сушеные

как сушить опята?

КАК ВЫСУШИТЬ ОПЯТА

Пошаговое приготовление

Теперь нужно непосредственно перейти к изучению того, как сварить суп из сушеных опят. Для этого рекомендуется придерживаться следующей пошаговой инструкции:

  • Первым делом потребуется взять грибы и хорошенько промыть их. Затем они замачиваются в теплой воде примерно на полчаса, после чего их потребуется процедить. Однако воду, которая была слита, ни в коем случае нельзя выливать.
  • Оставшаяся жидкость должна быть разбавлена свежей водой, чтобы ее общий объем достиг 1,3 литра. В нее добавляются предварительно нарезанные на небольшие кусочки, грибы. Все варится примерно 40 минут. Этого времени хватит на то, чтобы опята стали достаточно мягкими.
  • Далее в суп закидывается нарезанный картофель и лук. Все солится и варится еще примерно 20 минут. Пока он продолжает готовиться, нужно сделать заправку. Для нее мука обжаривается на сковороде совместно с маслом. Затем она немного разбавляется взятым из супа грибным бульоном и все отправляется в кастрюлю. При добавлении заправки в суп нужно внимательно следить за тем, чтобы не образовались комочки.
  • Суп варится еще примерно пару минут, после чего настаивается некоторое время. Подавать его можно в таком виде, а можно превратить в суп-пюре. Если вы выбрали второй вариант, то нужно добавить сливки, а если первый — небольшое количество сметаны и рубленой зелени.
  • Вам будет интересно: Что приготовить на обед? Суп из говядины с картошкой.

    [custom_ads_shortcode1]

    Рецепт Сырный суп с опятами

    Очень вкусный сливочно-грибной суп приготовим дома из опят. Опята можно заменить на любые другие грибы по вкусу.

    Ура!

    You have all the ingredients, let’s start cooking!

    Ингредиенты

    0/7 ингредиентов
    • 500 г картофеля
    • 200 г опят
    • 150 г моркови
    • 150 г лука
    • 200 г плавленого сыра
    • соль и перец
    • растительное масло
    zvolson Пока без рейтинга 33

    Good job!

    Enjoy your meal, hope you had fun with us!

    Шаги

    Шагов сделано: 0/0
    1. В кастрюле объемом 4 литра залить холодной водой очищенные и помытые опята, слегка посолить, поставить на огонь и варить на умеренном огне 35 минут.
    2. На сковороде с растительным маслом обжарить измельченный лук, добавить к нему морковь, натертую на средней терке, слегка вместе обжарить.

    3. В слабо кипящий мясной бульон добавить нарезанный кубиками или брусочками картофель.
      Варить все вместе десять минут.

    4. Тушеные овощи также выложить в бульон. Варить еще около пяти минут на слабом огне.

    5. В конце добавить плавленный сыр, хорошо размешать, снять с огня.
    6. Готовый суп подавать с измельченной зеленью.
    Ключевые слова:
    ID: 55221

    Грибной суп из сушеных опят рецепт

    Грибы являются поистине удивительным даром, который можно получить от природы. Из них можно с легкостью приготовить множество вкусных и питательных блюд вроде жульенов, соусов, закусок. Однако мало что может сравниться с превосходным грибным супом из сушеных опят, которым можно порадовать себя зимой. Эти маленькие грибы совершенно не теряют своего вкуса после сушки, так что летом можно вдоволь насобирать их на весь год. В этой статье будет рассказано о том, как варить суп из сушеных опят наиболее правильно, чтобы потом получить от него незабываемое удовольствие.

    Советы и рекомендации по приготовлению

    Тем, кто желает приготовить грибной суп, на заметку можно взять несколько рекомендаций от опытных хозяек, чтобы сделать блюдо еще более вкусным и ароматным.

    1. В процессе варки нужно очень внимательно обращаться со специями. Лучше всего использовать минимальный набор компонентов. Грибы довольно деликатный продукт, поэтому если переложить приправ в блюдо, они попросту перебьют «лесной» аромат и вкус.
    2. Хранить сушеные грибы нужно в пакете или бумаге, плотно завернутые. Если они напитаются влагой, то на них немедленно появится плесень, использовать их нельзя.

    Замачивание

    Если вы приняли решение приготовить суп из сушеных опят, то первым делом придется замочить сушеные грибы, чтобы они напитались водой и стали более мягкими. Поэтому приготовления придется делать заранее. На замачивание уходит от одного до пяти часов, так что придется потерпеть.

    Обычно для супа опята замачиваются в простой холодной воде, однако многие повара используют вместо нее молоко, поскольку так блюдо получается более нежным. После вымачивания грибы нужно проварить еще примерно 25 минут и только после этого начинать готовить блюдо.

    Ингредиенты супа из сушеных опят

    Если вы решили приготовить самый простой грибной суп, то предварительно потребуется подготовить целый ряд ингредиентов. Их не особо много, чтобы продукты не приглушили изысканный аромат и вкус опят. В целом необходимые ингредиенты – только грибы, лук и картофель, это основа блюда. Все остальные компоненты вроде круп и макаронных изделий нужны исключительно для того, чтобы сделать суп более наваристым и питательным, так что добавлять их нужно исходя из собственного желания.

    Итак, для приготовления супа из сушеных опят с картошкой следует взять:

    • 50 грамм сушеных опят;
    • примерно 3 или 4 картофелины;
    • 1/2 луковицы;
    • примерно 1,3 литра свежей воды;
    • 2 столовые ложки муки;
    • 3 столовые ложки сливочного или растительного масла.

    Пошаговое приготовление

    Теперь нужно непосредственно перейти к изучению того, как сварить суп из сушеных опят. Для этого рекомендуется придерживаться следующей пошаговой инструкции:

    1. Первым делом потребуется взять грибы и хорошенько промыть их. Затем они замачиваются в теплой воде примерно на полчаса, после чего их потребуется процедить. Однако воду, которая была слита, ни в коем случае нельзя выливать.
    2. Оставшаяся жидкость должна быть разбавлена свежей водой, чтобы ее общий объем достиг 1,3 литра. В нее добавляются предварительно нарезанные на небольшие кусочки, грибы. Все варится примерно 40 минут. Этого времени хватит на то, чтобы опята стали достаточно мягкими.
    3. Далее в суп закидывается нарезанный картофель и лук. Все солится и варится еще примерно 20 минут. Пока он продолжает готовиться, нужно сделать заправку. Для нее мука обжаривается на сковороде совместно с маслом. Затем она немного разбавляется взятым из супа грибным бульоном и все отправляется в кастрюлю. При добавлении заправки в суп нужно внимательно следить за тем, чтобы не образовались комочки.
    4. Суп варится еще примерно пару минут, после чего настаивается некоторое время. Подавать его можно в таком виде, а можно превратить в суп-пюре. Если вы выбрали второй вариант, то нужно добавить сливки, а если первый – небольшое количество сметаны и рубленой зелени.

    Грибной суп с лапшой

    Если вы хотите сделать суп из сушеных опят более сытным, то добавьте в него простую лапшу. Однако перед тем как ее засыпать в воду, лучше всего будет предварительно прокалить вермишель на сковороде без масла. В таком случае она во время варки не разварится и при этом придаст супу уникальный аромат.

    Для его приготовления понадобится взять около 70 граммов сушеных опят. Они замачиваются примерно на час, а затем варятся в кипящей воде примерно 20 минут. Как только бульон будет готов, его нужно процедить и разбавить водой до двух литров.

    Пока вода вновь закипает, необходимо подготовить другие ингредиенты. Для этого мелко нарезаются грибы, шинкуется лук и натирается морковь. Овощи потребуется обжарить на сковороде до получения золотистого оттенка. Затем положить в кастрюлю вместе с лапшой и грибами. Суп нужно проварить еще примерно 20 минут. Все солится, после чего в самом конце, добавляются лавровый лист и черный перец горошком.

    После приготовления грибной суп из сушеных опят должен немного настояться, а потом его нужно разлить по тарелкам и украсить свежей зеленью петрушки или укропа.

    Грибной суп в мультиварке

    Сейчас в магазинах техники можно с легкостью найти огромное количество приспособлений для кухни. Так что наличие дома мультиварки может заметно облегчить жизнь. Итак, для приготовления вкусного грибного супа с перловкой в мультиварке потребуется следовать простой инструкции:

    1. В первую очередь потребуется подготовить все ингредиенты. 50 грамм перловой крупы замачивается на час, а 70 грамм сушеных – опят всего на 40 минут. Морковь и лук (по одной штуке), а также пять картофелин нарезаются на небольшие кубики.
    2. Как только пройдет положенное время, то можно начать само приготовление блюда. Для этого в чашу мультиварки заливается небольшое количество растительного масла, а затем выкладываются лук и морковь. Потребуется включить режим «Жарка» примерно на 10 минут.
    3. По окончании времени выкладывается картофель, и таймер снова устанавливается на 10 минут. Затем промывается перловка, нарезаются грибы. Все эти ингредиенты также потребуется добавить в мультиварку. Все хорошенько солится, а затем добавляются другие приправы. Смесь заливается литром холодной воды.
    4. Сам суп должен готовиться на режиме «Тушение» примерно один час. После приготовления он заправляется сметаной и зеленью.

    Отзывы

    Если ориентироваться на отзывы людей, которые довольно часто готовят суп из сушеных опят, то данное блюдо является не только невероятно вкусным, но и очень сытным. Зачастую мужчинам он может показаться недостаточно жирным, поэтому специально для них можно использовать во время приготовления мясной бульон. Однако само мясо в блюдо лучше всего не класть, поскольку наличие одновременно большого количества белковых продуктов может показаться для организма довольно тяжелым.

    Но в целом приготовленный по рецепту суп из сушеных опят станет прекрасным вариантом теплой и душевной еды, особенно в зимний период. Он поможет согреться в самые лютые холода и быстро насытит.

    Заключение

    Если у вас имеется в летнее время возможность погулять по лесу, то обязательно нужно насобирать свежих грибов. Опята, если их правильно высушить, будут радовать своим вкусом всю семью на протяжении целого года. Так что можно вооружиться рецептами грибных супов и вдоволь поэкспериментировать. Обработка опят ни в коем случае не скажется на их пользе и вкусе, так что в конечном итоге можно будет получить великолепный результат.

    Грибной сезон так недолог, а ведь очень хочется радовать свою семью вкусными блюдами постоянно. Возьмем, к примеру, опята. Их достаточно сложно найти в магазине в свежем виде. Поэтому грибы часто засушивают, чтобы потом в любое время можно было сварить вкусный грибной супчик. Готовить первое блюдо из сушеных опят очень легко. Но есть парочка секретов, благодаря которым ваш суп получится еще ароматнее.

    Важно: перед тем как готовить суп, нужно замочить опята на пару часов или даже на ночь в холодной воде. Если же у вас нет на это времени, залейте их кипятком минут на 40 или отварите (полчаса). Воду от замачивания можно использовать в качестве основы для бульона, но перед этим ее нужно процедить.

    Рецепт супа из сушеных опят

    Благодаря лапше, это первое блюдо получается достаточно сытным. А еще вкуснее суп станет, если использовать не покупные, а домашние макароны. Вместо сливочного масла для обжарки овощей можно использовать и обычное подсолнечное, но выбор зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.

    Самым простым способом сохранить грибы опята с момента сбора и на всю зиму – засушить. В таком виде они отлично сохраняют все свои питательные вещества и полезные витамины. Но главным фактором остаётся аромат лесных грибов. Именно поэтому грибные супы из сушёных опят являются изысканным блюдом в каждой семье. Сушёные опята должны быть на кухне у каждой заботливой хозяйки. Однако чтобы сохранить грибы на долгий срок, их держат в бумажных пакетах или картонных коробках в тёплом и сухом помещении. Сухие плодовые тела можно измельчить с помощью блендера, а порошок хранить в стеклянной банке. Даже суп из грибного порошка получается очень вкусным, к тому же легко переваривается организмом.

    Перед варкой сухие грибы замачивают в холодной воде на 2-3 часа или на ночь. Чтобы ускорить процесс, их замачивают в кипятке на 30-40 мин, или отваривают 30 мин в подсоленной воде. После этого грибы режут на части и добавляют в суп. Вода, которая использовалась для замачивания, может быть использована для супа. Только при сливе её осторожно выливают в кастрюлю без осадка или же процеживают через мелкое сито.

    Предлагаем узнать несколько рецептов супа из сушёных опят.

    Как приготовить суп из сушёных грибов опят с креветками

    Этот суп лучше подать со сметаной, которая усилит вкус креветок и опят. Из специй лучше воспользоваться чёрным перцем (горошком) и лавровым листом, чтобы не перебить грибной аромат.

    Как приготовить суп из сушёных грибов опят с креветками, чтобы удивить своих домочадцев ароматным и вкусным блюдом?

    • Опята сухие – 70 г;
    • Вода – 2 л;
    • Лук и морковь – по 1 шт.;
    • Картофель – 5 шт.;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Перец чёрный горошком – 5 шт.;
    • Креветки – 200 г;
    • Масло сливочное;
    • Мука – 2 ст. л.;
    • Соль;
    • Сметана;
    • Зелень – по вкусу.

    Грибы всыпаем в кипяток и оставляем на 30 мин для замачивания.

    Шинкуем лук на кубики и трём морковь на тёрке, обжариваем на масле до золотистого оттенка и вводим муку, прожариваем 2-3 мин.

    Даём закипеть воде для супа и вводим в неё порезанные грибы, добавляем немного воды, в которой замачивались опята, чтобы объём не превышал 2-х л.

    Картофель очищаем, нарезаем соломкой и вводим в грибы, варим 20 мин.

    Креветки очищаем, удаляем кишковод, нарезаем кусочками и обжариваем 2-4 мин.

    Пожаренные овощи вводим в суп, даём провариться 10 мин и добавляем креветки.

    Провариваем 5 мин, вводим перец горошком, лавровый лист и провариваем 10 мин, присаливаем по вкусу.

    Выключаем плиту и даём настояться супу 10-15 мин.

    При подаче на стол украшаем измельчённой зеленью и кладём в каждую тарелку по 1 ст. л. сметаны.

    Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой

    Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой готовится очень просто. Однако чтобы лапша в супе не развалилась, её нужно перед закладкой прокалить на сухой сковороде, что придаст супу специфические вкусовые нотки. Лапшу рассыпать на сковороде и мешать на медленном огне, пока не приобретёт светло-коричневый оттенок.

    Как сварить суп из сушёных опят, чтобы из минимума продуктов получился ароматный и питательный суп на 8 порций?

    • Опята – 70 г;
    • Лук – 2 шт.;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Лапша – 150 г;
    • Вода – 2 л;
    • Соль;
    • Лаврушка – 2 шт.;
    • Масло сливочное;
    • Перец чёрный горошком – 4 шт.;
    • Зелень петрушки.

    Грибы проварить 20 мин в кипящей воде, дать остыть и порезать кубиками.

    Довести объём воды, в котором варились опята, до 2-х л и снова дать закипеть.

    Лук очистить, нарезать кубиками и пожарить на масле до мягкости.

    Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и ввести к луку, обжарить всё вместе до золотистого цвета.

    Лапшу, обжаренную на сухой сковороде, вместе с овощами ввести в грибы, варить 20 мин.

    Присолить, добавить перец и лавровый лист, дать прокипеть 2-3 мин и снять с плиты.

    Дать немного настояться, разлить по тарелкам, украсить измельчённой зеленью и подать к столу.

    Если кто захочет, можно в суп положить 1 ст. л. сметаны или майонеза.

    Как варить суп из сушёных опят с курицей

    Попробуйте приготовить рецепт супа из сушёных опят с пошаговым фото, и вы удивитесь, насколько это лёгкий и простой вариант. А чтобы придать блюду нежные нотки, в конце приготовления добавьте порезанный плавленый сыр.

    • Куриное филе – 300 г;
    • Вода – 2,5 л;
    • Опята сушёные – 70 г;
    • Морковь – 1 шт.;
    • Лук – 1 шт.;
    • Соль;
    • Плавленый сыр – 1 шт.;
    • Масло подсолнечное;
    • Корень петрушки – 1 шт.;
    • Зелень базилика.

    Как варить суп из сушёных опят и куриного филе, чтобы блюдо получилось изысканным и могло украсить даже праздничный стол?

    Опята оставляем на ночь, чтобы они разбухли.

    Аккуратно сливаем воду в другую кастрюлю без осадка. Доводим объём воды до 2,5 л и ставим снова на плиту.

    Грибы нарезаем слайсами и вводим в кипящую воду.

    Морковь и лук измельчаем и жарим на масле до золотистого цвета.

    Филе куриное нарезаем кубиками и обжариваем отдельно до золотистости.

    Вводим овощи и мясо в грибы, провариваем 10 мин, солим по вкусу, и вводим натёртый на тёрке корень петрушки.

    Провариваем 10 мин, вводим нарезанный кубиками плавленый сырок и варим 5 мин на медленном огне.

    Даём настояться несколько минут и посыпаем зеленью базилика.

    Грибной суп из сушеных опят с перловкой в мультиварке

    Мультиварка поможет сохранить изначальный вкус всех продуктов, положенных по рецепту. Это блюдо будет достаточно вкусным даже без отсутствия мяса.

    Как приготовить суп из сушёных опят в мультиварке с добавлением перловой крупы?

    • Опята – 70 г;
    • Перловка – 50 г;
    • Картофель – 5 шт.;
    • Морковь и лук – по 1 шт.;
    • Масло постное – 3 ст. л.;
    • Соль;
    • Перец молотый – по вкусу.

    Перловая купа промывается в воде и замачивается на 1 ч.

    Грибы замачиваются в горячей воде на 40 мин.

    Картофель, лук и морковь очищаются, нарезаются кубиками.

    В чашу мультиварки наливается масло, вводится лук и морковь и включается в режим «Жарка» на 10 мин.

    Всыпается картофель и продолжается режим «Жарка» ещё 10 мин.

    Перловка промывается и вводится в овощи, грибы нарезаются и тоже вводятся в мультиварку.

    Присаливается по вкусу и перчится, заливается водой в количестве 1 л и включается на 60 мин в режим «Тушение».

    После сигнала суп из сушёных опят, приготовленный в мультиварке, по желанию заправляется зеленью и сметаной.

    Грибной суп из сушеных опят с картошкой

    Суп из сушёных опят с картошкой может всегда выручить, если на пороге появились гости. Однако у вас под рукой должна быть связка сушёных грибов.

    • Опята – 70 г;
    • Вода – 1,5 л;
    • Картошка – 7 шт.;
    • Морковь и лук – по 1 шт.;
    • Масло сливочное;
    • Мука – 2 ст. л.;
    • Сметана;
    • Соль и перец по вкусу;
    • Зелень укропа – 1 пучок;
    • Чеснок – 3 дольки.

    Грибы провариваем в 0,5 л воде 20 мин.

    Сливаем отвар в другую кастрюлю без осадка и добавляем до объёма 1,5 л, бросаем грибы.

    Даём прокипеть 10 мин, а тем временем готовим зажарку из моркови и лука на сливочном масле. Вводим муку, перемешиваем и жарим 5 мин.

    Картошку чистим и нарезаем соломкой, вводим в грибы и варим 20 мин.

    Добавляем овощи, солим и перчим по вкусу, вводим нарезанный мелкими кубиками чеснок и провариваем 10 мин.

    Снимаем с плиты, даём постоять 10 мин и подаём к столу. Украшаем зеленью укропа, предварительно измельчённой, разливаем по тарелкам и вливаем по 1 ст. л. сметаны.

    Предлагаем посмотреть видео, как сварить суп из сушёных опят:

    Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

    Из любви к грибам: Сливочный и вкусный грибной суп


    Я люблю грибок. Ну, конечно, не просто грибок. Те, что сложены в корзинах в вашем продуктовом магазине … холмы коричневых или белых шляпок или упругие желтые вершины, скопления белых усиков или холмы пушистых золотистых складок. Я говорю о грибах, люди.

    Грибы вкусные. Мясистый, землистый, ароматный — выберите подходящее прилагательное. Они идеальные средства для впитывания соусов или для придания блюду богатой текстуры.Некоторые из них достаточно сердечны, чтобы бросить немного пламени и рвать зубами. Одно из моих любимых средств передвижения за грибами — это грибной суп. Мне нравится, как землистые свойства грибов сочетаются с пряными сливками и маслом. Лучше всосать толстый кусок хрустящего хлеба и слизать тыльную сторону ложки. (При этой мысли у меня бурчит живот.)

    Я довольно убедителен, не так ли? Что ж, оказывается, да. Согласно предыстории моего мужа, я превратила его в любителя грибков.Это правда: он морщил нос грибы и клал их мне на тарелку. (Никаких жалоб от меня по этому поводу.) Теперь его ложка борется с моей за остатки грибного супа.

    Однако я не могу полностью отдать должное восхитительному супу, который мы предлагаем сегодня. Ниже мой муж признается, что я непреднамеренно бросила вызов грибному супу: я всегда считала, что грибной суп, который мы ели в Брюсселе, был лучшим, что я когда-либо ел … до недавнего времени, когда я сказала, что Даниэль Булуд может быть лучше.Видимо, мое обморок от грибных супов двух франкоговорящих шеф-поваров было для него невыносимым. Он тайно решил приготовить лучший грибной суп на собственной кухне, навсегда запечатав мою любовь.

    Ребята, мою любовь не купишь грибным супом (я принимаю только черничную валюту). Но если бы ты мог — это был бы суп, который завоевал бы мою бессмертную привязанность. Он насыщенный, сливочный, вкусный, а главное, грибной. Возьмите ложки и приготовьте хлебные корки … Пора грибного супа.

    Щелкните здесь, чтобы загрузить рецепт этого грибного супа.


    Справочная информация…

    До того, как я начал готовить, я презирал грибы. Не знаю почему. Я имею в виду, что грибы с их богатством и цветом являются высшим символом щедрости Земли. Сегодня я их люблю. Я часто использую их в своей кулинарии. Черт возьми, они мне настолько нравятся, что, когда я захожу в продуктовый магазин, я нюхаю их и ласкаю их, даже если их нет в моем списке, потому что я мог бы найти предлог, чтобы использовать их.Между прочим, это все дело рук моей жены, которая так долго любила грибы, что я начал готовить их еще до того, как они мне понравились, чтобы доставить ей удовольствие.

    Я думаю, что могу проследить свою любовь к грибам, когда мы были в Брюсселе несколько лет назад. Это не для того, чтобы показать, насколько мы много путешествовали, а чтобы поговорить о грибном супе, который мы ели в Aux Armes de Bruxelles. Не знаю, был ли я готов любить грибы, или мы слишком долго были в пути, но этот опыт установил стандарт для всех грибных супов, которые будут появляться позже.Он был насыщенным, кремовым, землистым и слегка сладким.

    Долгое время я просто игнорировал любовь моей жены к грибам и грибному супу. Ситуация изменилась недавно, когда нам посчастливилось побывать в Нью-Йорке и в Café Boulud. Она повернулась ко мне и сказала: «Этот грибной суп может быть лучше Брюсселя».

    Это был знак для меня. Я не мог потерять палитру своей жены перед французом или бельгийцем. Я решил, что должен научиться готовить суп на нашей собственной кухне, чтобы она была так счастлива.Этот рецепт — результат моей первой серьезной попытки бросить вызов этой классике.

    Из моих попыток сделать это можно извлечь два урока. Во-первых, в этом рецепте используются опята. Они не общедоступны, но я действительно использую их как замену диким грибам по вашему выбору. Я выбрал их, потому что у них сладкий запах и вкус, который, как я считал, важен для блюда. Однако, если вы хотите использовать все шитаке или другой крепкий землистый гриб, я полностью рекомендую его.

    Во-вторых, в этом рецепте для тела я использую жирные сливки.В текстуре сливок есть что-то, что оживляет блюдо. Это явно исключает любые шансы, что это блюдо будет нежирным или веганским, но придавая ему глубину, оно выходит за рамки типичного супа. Лично мне кажется, что это пример того, как можно добавить дюйм, чтобы получить милю. Итак, если вы придерживаетесь некоторых диетических ограничений, вам следует попробовать изменить это с помощью молока или аналогичной замены.

    Итак, моя жена научила меня любить грибы. Мое расположение изменилось. Надеюсь, этот суп поможет вам достичь того же результата.


    Грибной суп
    Ингредиенты:
    1 1/2 стакана грибов шитаке (нарезанных)
    1/2 стакана опята (или других грибов) (нарезанных)
    1/2 большого лука (нарезанного кубиками)
    2 стакана курицы бульон / бульон или вода
    1 стакан жирных сливок
    3 зубчика чеснока (измельченный)
    3 ст. сливочное масло
    2 ст. оливковое масло
    2 чайные ложки свежего тимьяна (нарезанного)
    1 чайная ложка свежего розмарина (нарезанного)
    1/2 чайной ложки свежего майорана (нарезанного)
    1/2 стакана морских бобов (по желанию)
    соль
    перец

    Оборудование:
    Блендер — погружной / ручной или подставка

    Направление:
    1.В кастрюле на среднем огне добавьте сливочное и оливковое масло. Как только масло растает и перестанет вспениваться, обильно добавьте лук и соль. Дать вариться 3 мин. Добавьте чеснок и продолжайте варить еще 3-4 минуты или пока лук не станет полупрозрачным.

    2. Добавьте грибы. Они должны впитать жидкость в кастрюле. Готовьте около 4 минут или пока на вас не поднимется приятный аромат. Добавьте тимьян, розмарин и майоран и дайте вариться еще 2 мин.

    3. Добавьте бульон в кастрюлю и доведите до кипения.Накрыть крышкой и варить не менее 20 мин. На этом этапе вам действительно стоит полагаться на свои вкусовые рецепторы. Вы хотите отведать бульон для грибного вкуса. Добавьте сюда приправы, если нужно, или дайте готовиться дольше (еще до 20 минут), если вы чувствуете, что грибной вкус не является оптимальным. Если вы используете морскую фасоль, будьте осторожны, чтобы не пересолить суп. Фасоль очень соленая. Когда бульон будет готов, добавьте жирные сливки.

    4. На этом этапе вам нужно будет перемешать смесь. Если вы используете настольный миксер, дайте ему остыть не менее 5 минут.Смешивайте смесь порциями до относительно однородной массы. Это выбор текстуры для вас. Вернитесь на плиту, попробуйте, нагрейте до кипения и готовьте, пока не будете готовы к подаче.

    5. Этот шаг не является обязательным. Морские бобы добавляют хрусткости и солености. На сковороде на сильном огне добавьте примерно чайную ложку оливкового масла. Как только оливковое масло начнет мерцать, добавьте морские бобы. Варить 2-3 минуты или пока морские бобы не станут ярко-зелеными.

    6. Когда морская фасоль приготовится и суп станет горячим, вылейте суп в миску и украсьте сверху морской фасолью.Подавать горячим. Наслаждаться!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Подпишитесь, чтобы прочитать | Файнэншл Таймс

    Разумный взгляд на мировой образ жизни, искусство и культуру

    • Полезные чтения
    • Интервью и отзывы
    • Кроссворд FT
    • Путешествия, дома, развлечения и стиль

    Выберите вашу подписку

    Пробный

    Попробуйте полный цифровой доступ и узнайте, почему более 1 миллиона читателей подписались на FT

    • В течение 4 недель получите неограниченный цифровой доступ премиум-класса к надежным, отмеченным наградами бизнес-новостям FT.
    Читать далее

    Цифровой

    Будьте в курсе важных новостей и мнений

    • MyFT — отслеживайте самые важные для вас темы
    • FT Weekend — полный доступ к материалам выходного дня
    • Приложения для мобильных устройств и планшетов — загрузите, чтобы читать на ходу
    • Gift Article — делитесь до 10 статьями в месяц с семьей, друзьями и коллегами
    Читать далее

    ePaper

    Цифровая копия печатного издания

    с простой навигацией.
    • Прочтите печатное издание на любом цифровом устройстве, можно прочитать в любое время или загрузить на ходу
    • Доступно 5 международных изданий с переводом на более чем 100 языков
    • FT Magazine, журнал How to Spend It и информационные приложения включены
    • Доступ к предыдущим выпускам за 10 лет и к архивам с возможностью поиска
    Читать далее

    Команда или предприятие

    Премиум FT.com доступ для нескольких пользователей, с интеграцией и инструментами администрирования

    Премиум цифровой доступ, плюс:
    • Удобный доступ для групп пользователей
    • Интеграция со сторонними платформами и CRM-системами
    • Цены на основе использования и оптовые скидки для нескольких пользователей
    • Инструменты управления подпиской и отчеты об использовании
    • Система единого входа (SSO) на основе SAML
    • Специализированный аккаунт и команды по работе с клиентами
    Читать далее

    Узнайте больше и сравните подписки содержание раскрывается выше

    Или, если вы уже являетесь подписчиком

    Войти

    Вы студент или профессор?

    Проверьте, есть ли у вашего университета членство в FT, чтобы читать бесплатно.

    Проверить мой доступ

    Сливочный грибной суп — Taproot Farm

    Алыша Мельник

    ~ Примечания автора ~

    С прохладной декабрьской погодой и снежным покровом на земле, это определенно лучший сезон супа. До пандемии COVID-19 я время от времени ела грибной сливочный суп в нескольких местных ресторанах. Мне не хватало этого супа, и я решил создать свой собственный рецепт дома, чтобы насладиться им. Мне нравится, что этот рецепт очень простой и состоит только из нескольких ингредиентов.Я использовала гриб портобелла, но не стесняйтесь использовать любой любимый гриб, который может быть у вас под рукой. Вам также не понадобится какой-либо модный кухонный комбайн / оборудование для смешивания — мой стандартный блендер для смузи отлично с этим справился. Наслаждайтесь и оставайтесь в тепле!

    Обслуживает четыре

    Состав

    • 6 чашек нарезанных грибов (я использовала портвейны — шляпки и стебли)
    • Куриный бульон, 2 чашки (* или бульон на выбор)
    • 6 очищенных зубчиков чеснока
    • 3/4 стакана жирных сливок
    • 1 чайная ложка соли (* Если вы хотите особенного вкуса, я настоятельно рекомендую в сочетании с солью из черного трюфеля)
    • Дополнительно для топпинга / подачи: оливковое масло (* также можно использовать трюфельное масло), соль, перец, хлопья красного чили, травы (я использовал рукколу для быстрого украшения). Указания
    1. В большой сотейнике смешайте кусочки грибов, зубчики чеснока и куриный бульон.На среднем огне готовьте грибы и дольки чеснока примерно 15-20 минут, пока грибы не станут мягкими.
    2. После приготовления осторожно переложите смесь грибов / чеснока / бульона в блендер. Взбить до однородной массы, добавить жирные сливки и соль и снова перемешать.
    3. Перелейте смесь в суповую кастрюлю и держите на слабом огне до подачи.
    4. Сверху добавьте приправы, масла и гарниры по выбору.
    5. Наслаждайтесь!

    Алиша Мельник — основатель и автор контента The Kitchenologist ©, , пищевого блога, посвященного здоровому питанию и кухонным экспериментам.Алиша объединила свой биологический опыт со страстью к тому, чтобы еда была вкусной, привлекательной и доступной. Когда она не готовит на кухне и не придумывает рецепт, Алиша работает полный рабочий день в качестве специалиста по внедрению в ECRI, международной медицинской некоммерческой организации, расположенной в пригороде Филадельфии, которая занимается повышением безопасности пациентов во всем мире. Алиша считает, что ее многие карьерные увлечения вращаются вокруг силы знаний, и что вооружение людей необходимыми инструментами и ресурсами поможет им принимать более обоснованные решения.

    Связанные

    Что приготовить из грибов опята. Что приготовить из опят на зиму и на ужин

    В семерке любят маринованные опята — это самое известное блюдо из грибов. Зимой нет лучшего перекуса! Хотя грибы тоже хорошо жареные, тушеные и вареные. Они придают каждому блюду необыкновенный грибной аромат и наполняют неповторимым вкусом. Что приготовить из опят? Рецепты с опята и другими грибами смотрите на этой странице, а также в других материалах про грибов .

    Вы читаете продолжение статьи про осенних грибов .

    Поскольку грибы плодоносят в больших количествах и собирают их в больших количествах, их собирают в основном для будущего использования. Зимой хороши маринованные грибы, соленые, замороженные и сушеные. Несмотря на то, что опята относятся к третьей категории, они очень питательны и полезны. По содержанию некоторых витаминов опята превосходят многие пищевые продукты, а вещества, входящие в их состав, лечат организм.Опята содержат белки, гликоген, лецитин, сахара, азотистые соединения, жирные кислоты и минералы. В опята много меди и цинка, в 100 г содержится суточная доза этих минералов. Экстрактивные вещества, содержащиеся в грибах, стимулируют аппетит и повышают усвояемость пищи. Ферменты, содержащиеся в опята, помогают регулировать обменные процессы в организме. Опята, являясь низкокалорийным продуктом, способствуют похуданию. Белок в грибах (как и во всех грибах) трудно переваривается.На его усвоение тратится больше калорий, чем дают грибы. Это также способствует похуданию. С другой стороны, это определяет противопоказания к употреблению опят. Грибы нельзя есть детям и людям пожилого возраста, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца, печени и почек.

    На фото: осенние, или настоящие, грибы.

    В кулинарии в основном используют молодых грибов : шляпку и ножку. Для старых опят едят только шляпку.Сначала грибы перебирают и промывают в нескольких водах или под проточной водой, чтобы не пропал грибной аромат, затем нарезают большие грибы. Опята быстро моются, чтобы не пропал грибной аромат. Приведенные ниже рецепты с опята помогут разнообразить ваше меню и приготовить вкусные блюда зимой.

    Что приготовить из опят. Рецепты с опятами.

    Грибы маринованные. Рецепт блюда.

    Помытые грибы выложить в кастрюлю и, помешивая, довести до кипения. Добавлять воду не нужно, грибы достаточно после мытья. Готовить грибы нужно при слабом кипении, снимая пену, периодически помешивая. Незадолго до окончания варки положить лавровый лист, душистый горошек, гвоздику (немного), посолить по вкусу в кастрюле с грибами. Когда грибы осядут на дно, а маринад станет прозрачным, налейте в кастрюлю 9% столовый уксус из расчета 50-75 г на 3-литровую банку и перемешайте.Пока они горячие, выложить грибы в подготовленные разводные горячие банки и закатать отварными крышками. Переверните банки вверх дном. Маринованные грибы подают на стол охлажденными, заправленными растительным маслом, с чесноком или чесноком.

    Грибы замороженные. Рецепт блюда.

    Вариант 1. Опята перебрать, промыть, кипятить 15 минут, желательно без добавления воды. Во время варки добавляем соль по вкусу, специи (по желанию). Остывшие грибы раскладывают по емкостям или полиэтиленовым пакетам небольшими порциями.Помещается в морозильную камеру в режиме «Быстрая заморозка». После заморозки режим меняется на нормальный. По мере надобности используют замороженные грибы. После разморозки их готовят или едят, заправляя растительным маслом, луком или чесноком.

    Вариант 2. Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. Упакуйте и заморозьте.

    Опята, тушеные с сельдереем. Рецепт блюда.

    Лук порезать и слегка обжарить на растительном масле. Добавить измельченный корень сельдерея и опята (размороженные), посолить.Тушить на слабом огне до готовности. Перед подачей посыпать измельченным укропом.

    Икра из маринованных, замороженных или свежих грибов.

    Вариант 1. Грибы маринованные, замороженный (после разморозки) или отварной свежий (охлажденный) фарш. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Остывший лук смешать с грибами. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать, выложить в салатник.

    Вариант 2. Сушеные грибы (25-30 г) (или другие грибы) замочить в воде на несколько часов, промыть, отварить и остудить.Грибы, соленые огурцы (3 шт.), Водоросли 150 г, лук (2 головки) мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Приправить солью, перцем, хорошо перемешать и остудить.

    Отвар с опята и луком.

    Сварить бульон из сухих грибов. Опята вынуть, остудить, порезать. Обжарить их вместе с нарезанным луком на растительном масле. Добавить в бульон сливочное масло и нагреть. В тарелку выложить грибы и лук и залить бульоном. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

    Борщ со свежими или замороженными грибами.Рецепт блюда.

    Из свежих (или замороженных) опята (нарезать соломкой) бульон отварить, добавив обжаренный мелко нарезанный лук, петрушку и корень сельдерея. Промытую неочищенную свеклу отварить (можно в микроволновке) или запечь. Слегка остывшую свеклу очистить, нарезать соломкой, сбрызнуть уксусом и перемешать. В горячий бульон с опятами положить свеклу, добавить лавровый лист, перец горошком, соль, сахар. Доведите борщ до кипения, всыпьте сметану (100-150 г) и варите еще 5 минут.Подавать с мелко нарезанным укропом и петрушкой.

    Суп на опята (свежий или замороженный). Рецепт блюда.

    Опята (300 г) промыть, нарезать, кипятить 40 минут, замороженные грибы варится меньше. Добавить в бульон промытую гречку (4 столовые ложки), обжаренный лук и варить до готовности, приправляя солью по вкусу. По окончании варки влейте в суп полстакана молока или положите 2 столовые ложки сметаны. Подавать с зеленью.

    Опята свежие или замороженные, обжаренные в сметане.Рецепт блюда.

    Грибы (полкилограмма) отварить 5 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать соломкой. Замороженные грибы разморозить, порезать. Грибы и лук (1-2 головки) обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. В конце налейте в кастрюлю 1-2 столовые ложки сметаны. Подавать с зеленью.

    Начинка из опята для блинов и пирогов. Рецепт блюда.

    Опята промыть, мелко нарезать, тушить в собственном соку. Посолить, добавить растительное масло и обжарить. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук.Все перемешать и нафаршировать блины или пироги.

    Приятного аппетита!

    Опята, растущие семьями у пней, недаром называют одними из самых популярных и урожайных осенних грибов — при удаче даже после небольшой прогулки в лесу можно вернуться домой с корзинами, доверху заполненными молодыми «стойкими». «на тонких ножках. А шампиньоны, обитающие на открытых лугах, пастбищах и лугах, не менее продуктивны, чем их лесные «собратья». Достаточно фантазии и времени, чтобы их обработать! Примечательно, что из опят можно приготовить сотни различных блюд.Воздушный грибной крем-суп, оригинальный салат-закуска, острая икра не оставят равнодушными даже самых привередливых и изысканных гурманов. А как вкусны опята, обжаренные по старинке с картошкой или заготовленные на зиму в маринаде! Кстати, благодаря пошаговым рецептам с фото с вопросом, как приготовить вышеуказанные блюда, легко справится даже начинающий повар.

    Что можно приготовить из свежих опята на ужин: пошаговый рецепт салата горячей закуски с фото

    Осенняя пора «тихой охоты» — пора разнообразить привычное повседневное меню необычными грибными блюдами.Ведь «лесной урожай» — отличная база для огромного количества интересных сезонных деликатесов. Среди них — аппетитная соленая выпечка, жульен с золотистой корочкой и, конечно же, всевозможные салатные композиции. Задумываясь над вопросом, что можно приготовить из свежих грибов на ужин, обязательно обратите внимание на наш пошаговый рецепт салата горячей закуски с фото.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления закусочного салата из свежих грибов на ужин

    • грибы свежие — 400 г
    • репчатый лук — 2 шт.
    • Молодой шпинат — 3 горсти
    • перья зеленого лука — 1 пучок
    • масло растительное любое — 2 ст.
    • соевый соус — 3 столовые ложки
    • уксус бальзамический — 1 столовая ложка
    • цветков рукколы (arugula) — 1 пучок
    • тертый пармезан — 1 столовая ложка

    Пошаговое приготовление салата горячей закуски с опята на ужин по рецепту с фото

    1. Подготовьте все ингредиенты, указанные в рецепте.Конечно, можно обойтись и без мелких добавок, но даже они имеют в блюде свои особые функции. Так, цветы рукколы уравновешивают вкус бальзамического уксуса с легкой горчинкой, а перья зеленого лука придают готовой закуске яркость цвета и оригинальную структуру.
    2. Свежие грибы тщательно промыть. Вы также можете использовать замороженные преформы или сушеные, предварительно замоченные грибы. Если плод небольшой, оставьте его нетронутым. Большой — вырез.
    3. Обжарить опята на растительном масле с измельченным луком, соевым соусом и бальзамическим уксусом.Не пережаривайте и не пересушивайте грибы. Держите это сочным.
    4. Молодой шпинат промыть в проточной воде и обсушить бумажными полотенцами. Положите подушку из зеленых листьев на сервировочную тарелку.
    5. Сверху аккуратно выложить поджаренные грибы, перья зеленого лука и вымытые цветы рукколы. При желании можно перемешать компоненты теплой закуски. Это не изменит вкуса.
    6. Перед подачей посыпать тертым сыром пармезан. Зная, как и что можно приготовить из свежих опята на ужин, вы сможете за считанные минуты справиться с пошаговым рецептом салата горячей закуски с фото.

    Как приготовить суп с грибами, опята и картофель: пошаговый рецепт

    Разнообразие вкусов, яркий изумительный аромат, одновременно легкость и сытность — все это домашние грибные супы. Особенно хороши первые блюда, приготовленные на основе картофельного бульона и опят — свежесобранные, замороженные или заранее сушеные. Традиционно такие жидкие блюда подают с хрустящими золотистыми гренками или гренками, заправленными острым чесночным соусом.Рекомендуем обратить внимание на пошаговый рецепт «Как приготовить суп с грибами, опята и картофель». Не сомневайтесь — отличный результат приятно впечатлит вас и ваших домочадцев.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления грибного супа с опятами и картофелем

    • куриный или овощной бульон — 2 л
    • крупа пшеничная (перловая) — 0,5 ст.
    • шампиньоны — 300 г
    • шампиньонов — 150 г
    • Картофель
    • — 3 шт.
    • репчатый лук — 2 шт.
    • стебли сельдерея измельченные — 200 г
    • морковь крупная — 1 шт.
    • чеснок — 2 зубчика
    • масло сливочное — 40 г
    • масло растительное — 2 столовые ложки
    • соль и перец
    • листьев лаврушки — 2 шт.

    Пошаговое приготовление грибной щи с картофелем и опята по рецепту с фото

    1. Налейте овощной или куриный бульон в небольшую кастрюлю. Доведите жидкость до кипения, приправьте солью, перцем и лавровым листом.Ячмень промыть и поместить в кипящий бульон. Варить основу 1,5 часа.
    2. Шампиньоны тщательно промыть, залить кипятком. Ароматные грибы нарезать небольшими кусочками.
    3. Пока ячмень варится в бульоне, обжарить грибы на сливочном масле. Не включайте конфорку слишком сильно, иначе масло выгорит.
    4. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Очистите чеснок и пропустите его через кухонный пресс. Подготовленные ингредиенты выложить на сковороду с грибами.Продолжайте жарить грибы.
    5. Приправить солью и перцем. Нагрейте сковороду до полного испарения жидкости.
    6. На второй сковороде обжарьте вторую нарезанную луковицу на растительном масле.
    7. Добавить очищенную и натертую на терке морковь, измельченные стебли сельдерея. Посолить и слегка подсластить овощи.
    8. Возьмите из кастрюли один половник бульона и вылейте в кастрюлю жидкость к овощной массе. Тушить 5-10 минут и снять с плиты.
    9. На третьей сковороде обжарьте нарезанные дольками грибы, они придадут грибному супу особую структуру.
    10. Обжаренные шампиньоны перелить в кастрюлю с бульоном. Затем перенесите туда заранее приготовленные грибы.
    11. Через 5-7 минут добавить в суп обжаренные овощи и мелкий нарезанный кубиками картофель.
    12. Закончить суп с грибами, опята и картофель по пошаговому рецепту до полной готовности.Разложите по маленьким тарелкам и наслаждайтесь восхитительным ароматом полевых грибов всей семьей.

    Как приготовить картошку с грибами на сковороде: видео рецепт

    Жареный картофель с грибами — одно из тех блюд, которые принято называть «классикой русской кухни». При правильном подходе получается безумно вкусно и невероятно сытно. И это блюдо абсолютно неприхотливое, так как требует минимум ингредиентов, кулинарных навыков и затраченного времени.Особенно, если на сковороде готовить картофель с лесными грибами по рецепту с подробной инструкцией. С такими несложными кулинарными экспериментами справится даже подросток.

    Подробнее о том, как приготовить картошку с грибами на сковороде, смотрите в видео-рецепте:

    Как приготовить вкусные опята в сметане с мясом и зеленью

    Грибы с мясом в сметанном соусе — идеальное блюдо для меню выходного дня, когда неспешная готовка доставляет удовольствие и удовольствие.Кроме того, к несложным кулинарным процессам можно привлечь даже мужчин и маленьких помощников. Поверьте, такое приятное и полезное время вместе подарит массу положительных эмоций каждому, кто занимается кулинарией. Читайте дальше, как вкусно приготовить опята в сметане с мясом и зеленью.

    Основные ингредиенты для приготовления нежных грибов с зеленью и телятиной в сметане

    • телятина — 400 г
    • свежих грибов — 300 г
    • поваренная соль — 1 ч. Ложка
    • масло растительное — 1 столовая ложка
    • масло сливочное — 40 г
    • репчатый лук — 1 шт.
    • мука — 0,5 ст.
    • Чеснок очищенный — 3 зубчика
    • бульон (грибной, овощной, говяжий и др.) — 150 мл
    • вино белое сухое — 50 мл
    • Сметана средней жирности — 100 г
    • перец молотый — 0,5 ч. Л.
    • петрушка зеленая — 1 пучок

    Пошаговое приготовление вкусных опята с мясом и зеленью в сметане по рецепту с фото

    1. Осторожно промойте стейк из свежей телятины под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
    2. Мясо нарезать тонкими полосками, полосками или ломтиками.
    3. Очистить лук и нарезать кубиками.
    4. Пропустите очищенный чеснок через кухонный пресс.
    5. Обжарьте рубленую телятину на раскаленной сковороде на растительном масле.
    6. Как только мясо подрумянится, добавить в сковороду лук, чеснок и мелкие грибы. Приправить сковороду солью и перцем.
    7. Обжарить телятину с грибами до полуготовности и переложить в глубокую тарелку.
    8. Продолжайте готовить на той же сковороде. Не мыть посуду растопить кусок масла.
    9. Добавьте половину ложки пшеничной муки, хорошо разомните смесь. Отправьте туда бульон и белое вино. Убедитесь, что свет на горелке тусклый.
    10. Выложить в подливу предварительно обжаренное мясо с грибами. Не забудьте добавить сметану.
    11. Тушите угощение на небольшом огне под крышкой в ​​течение 15–25 минут. За 2 минуты до приготовления посыпать измельченной зеленью.
    12. Вкусно приготовленные опята в сметане с мясом и зеленью прекрасно сочетаются с нежной пастой, рисовой лапшой, отварным пшеном или картофельным пюре.

    Что приготовить из опята и курицы на скорую руку

    Если в холодильнике есть курица и грибы, хозяйке не стоит опасаться прихода неожиданных гостей. Упомянутый «гастрономический дуэт» прекрасен в разнообразных сочетаниях и пропорциях — поэтому эти два продукта органично дополняют друг друга.Думаете, что приготовить из опята и курицы на скорую руку? Обратите внимание на нежную запеканку из куриных бедер с грибами под твердым сыром. Успех этого простого, лаконичного блюда довольно прост — нежный вкус птицы, удачно оттененный более насыщенным грибом, его волшебный аромат и, конечно же, аппетитная элегантная подача.

    Основные ингредиенты для приготовления вкусной запеканки с грибами и курицей

    • куриная грудка — 400 г
    • свежих грибов — 400 г
    • Нежирный твердый сыр — 250 г
    • Картофель
    • — 5 шт.
    • репчатый лук — 1 шт.
    • масло растительное — 2 столовые ложки
    • майонез
    • мелкая соль
    • перец

    Пошаговое взбивание куриной запеканки со свежими грибами

    1. Свежую куриную грудку вымыть, обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками.
    2. Филе птицы замариновать в майонезе с солью и перцем. Оставить заготовку в прохладном месте на 1 час.
    3. Тем временем подготовить опята: вымыть, выбросить на дуршлаг, мелко нарезать.
    4. Лук очистить, нашинковать, обжарить с грибами на растительном масле.
    5. Смажьте форму для лазаньи сливочным маслом. На дно выложить маринованную курицу, затем луково-грибную смесь и сверху нарезанный картофель. Смажьте верх майонезом и посыпьте тертым твердым сыром.
    6. Готовить запеканку с грибами и курицей 30-40 минут при температуре 175 ° C. По истечении времени вынуть противень из духовки и оставить при комнатной температуре на 5-10 минут, чтобы блюдо «прилипло».

    Что приготовить из свежих грибов на зиму: видео рецепты

    В случае удачной «тихой охоты» обязательно возникнут мысли о сезонной заготовке лесных грибов впрок. Вариантов, как их сохранить до зимы, очень много. Неприхотливые грибы, например, прекрасно переносят замораживание и сушку, при этом не менее хороши в соленом и маринованном виде. Поэтому решать, как правильно утилизировать «лесную продукцию» и сохранить ее до сильных холодов.Наш портал рад предложить экономным хозяйкам проверенные советы и рекомендации с видео-рецептом: «что приготовить из свежих грибов на зиму».

    Как видите, заготовить лесные и шампиньоны не так сложно, как кажется на первый взгляд. Следуйте рецептам с пошаговыми фото и с удовольствием готовьте всевозможные блюда: во-первых, наваристые грибные супы с изумительным ароматом, во-вторых — сытные жареные с грибами и картофелем или более легкие салаты. Не забывайте, что из опят можно также приготовить необычные заготовки на зиму.

    Все любители грибов умеют вкусно приготовить опята. У каждой хозяйки есть в запасе рецепты жареных грибов с картошкой или вкуснейшего супа из этих грибов. И каждый из них знает, с какими трудностями ему приходится сталкиваться при сборе, обработке и приготовлении любимых грибов.

    Особенности опят

    Опята интересны сами по себе, потому что они самые маленькие. Если основная масса грибов растет на земле, то грибы растут где угодно.Грибники скажут, что часто приходится лазить на дерево, где можно увидеть большое «семейство» опятников. Как можно их здесь скучать. Конопля — самое любимое место для грибов. Вам просто нужно увидеть этот пень.

    Грибной гриб «сложно» собирать и обрабатывать. Но все трудности искупаются результатом. Если не собирать опята, а покупать, то половина сложностей будет устранена. Остается только обработка и приготовление. В последнем грибы «соглашаются на все»: соление, маринование, жарка — парка — варка, тушение — что угодно.Готовить их несложно, рецептов много. Для этого подойдет любое кухонное оборудование.

    Проще всего грибы пожарить на сковороде с картошкой. Но разное оборудование все равно на вкус разное. С появлением такой техники, как мультиварка и аэрофритюрница, появились и новые рецепты.

    Гриб интересен еще и тем, что его структура при небольших размерах плотнее и крупнее, чем у остальных представителей грибного царства.Это не мешает его приготовлению — трудностей нет. Но гриб остается плотным, как бы вы его ни варили. Жарить можно несколько часов — опята не рассыпется и не развалится.

    При переработке опят самое главное — мыть грибы. Их следует промыть как можно тщательнее, чтобы избавиться от покрывающей их слизи. Для этого необходимо промыть грибы в нескольких водах. Для начала нужно поместить их в таз, залить водой и дать постоять около часа, чтобы всплыла вся грязь и мусор.Затем смените воду и подержите грибы в тазу. Затем перелейте их в дуршлаг и промойте проточной водой, пока не исчезнет вся слизь. После этого полностью слейте воду и обсушите грибы кухонным полотенцем. Тогда опята можно вводить в эксплуатацию.

    Еще неизвестно, что можно сделать с грибами, используя различное кухонное оборудование. Ниже представлена ​​подборка рецептов легких, но тоже очень вкусных блюд с опята.

    Опята жареные на сковороде

    Рецепт:

    • масло сливочное 82% — 100 г;
    • Сметана
    • 25% — 200 г;
    • укроп — 50 г;
    • морская соль;
    • перец белый молотый;
    • опята — 700 г.

    Технологии:

    1. Опята необходимо промыть в нескольких водах, чтобы сошла вся слизь. Грибы нарезать не нужно, если они не очень большие.
    2. В большой кастрюле вскипятите воду. Немного посолить. Когда вода закипит, поместите в нее подготовленные грибы.
    3. Варить 15 минут. Затем слейте воду. Оставьте грибы на дуршлаге до полного слива воды.
    4. Пока вода стекает, нужно поставить сковороду на огонь.Влейте количество масла, указанное в рецепте. Когда масло остро, добавьте в сковороду опята. Жарить, периодически помешивая, 20 минут. В конце жарки приправить солью и перцем.
    5. Добавить в сковороду сметану. Смешивание. Варить 12 минут.
    6. Готовое блюдо снять с огня, выложить на порционные тарелки и подавать к столу, посыпав измельченным укропом.

    Опята жареные с картофелем и луком

    Рецепт:

    • опята — 400 г;
    • Картофель
    • — 600 г;
    • репы репы репы — 150 г;
    • зеленый лук — 50 г;
    • масло растительное;
    • соль;
    • перец.

    Технологии:

    1. Лук обработать, промыть. Нарезать средним кубиком.
    2. Опята промыть несколько раз, чтобы смыть всю слизь.
    3. Вымойте картофель. Очистите и снова промойте. Нарезать кружочками.
    4. Нарезанный лук налить на сковороде горячее растительное масло. Жарить три минуты. Соль. Поперчить.
    5. Вылить в сковороду вымытые грибы. Варить четверть часа без крышки.
    6. Добавить к грибам нарезанный картофель.Смешивание. Варить еще четверть часа.
    7. Переместите сковороду к краю плиты. Накрыть крышкой и тушить десять минут.
    8. Подавать, посыпав мелко нарезанным зеленым луком.

    Опята тушеные в сметане в мультиварке

    Рецепт:

    • опята — 500 г;
    • Сметана
    • — 200 г;
    • Майонез
    • — 50 г;
    • репы репы репы — 100 г;
    • укроп — 50 г;
    • масло растительное;
    • соль;
    • перец.

    Технологии:

    1. Тщательно переберите грибы. Промывайте их, пока слизь полностью не удалится в нескольких водах.
    2. Лук обработать, очистить от кожуры. Нарезать мелкой крошкой.
    3. Включите мультиварку в режиме «Тушение». В мультиварку налить немного растительного масла. Подождите, пока масло нагреется.
    4. Выложите в миску измельченный лук и обработанные сушеные грибы. Варить, не закрывая крышку, 20 минут.
    5. Тщательно перемешайте сметану и майонез.Полученным соусом залить грибы, перемешать. Закройте крышку и варите пять минут.
    6. Готовое блюдо выложить на порционные тарелки и присыпать измельченным укропом.

    Сырный суп с опята

    Рецепт:

    • опята — 300 г;
    • куриный бульон — 1 л;
    • Картофель
    • — 500 г;
    • сыр плавленый — 150 г;
    • репчатый лук — 100 г;
    • моркови — 50 г;
    • масло растительное;
    • соль;
    • перец;
    • зелени.

    Технологии:

    1. Опята тщательно промыть, пока не будет удалена вся слизь. Вытрите насухо кухонным полотенцем.
    2. Лук очистить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
    3. Морковь очистить, очистить и измельчить на крупной терке.
    4. Картофель измельчить и нарезать небольшими кусочками.
    5. На сковороде с горячим растительным маслом обжарить лук и морковь.
    6. Обжарьте грибы в большой кастрюле до полного испарения жидкости.
    7. Добавить к грибам обжаренные овощи, перемешать. Жарить 3 минуты.
    8. Налейте куриный бульон в кастрюлю. Вы можете при желании использовать любой другой, который вам больше нравится.
    9. Когда содержимое кастрюли закипит, добавить плавленый плавленый сыр. Тщательно перемешайте, чтобы сыр полностью расплавился и сгустился.
    10. Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю. Подождите, пока закипит, убавьте огонь почти до минимума. Суп должен немного закипеть. Варить, пока картофель не станет мягким.

    Икра опята

    Рецепт:

    • опята — 2 кг;
    • чеснок — 10 зубчиков;
    • масло растительное — 100 мл;
    • лимонный сок — 50 мл;
    • уксус — 80 мл;
    • укроп — 50 г;
    • петрушка — 50 г;
    • соль;
    • перец.

    Технологии:

    1. Опята тщательно промыть, обработать, еще раз промыть. Варить в подсоленной воде полчаса на среднем огне.
    2. Отваренные грибы перелить на дуршлаг и дать воде полностью стечь.
    3. Нагрейте растительное масло в большой удобной кастрюле. Всыпать в него грибы. Варить на среднем огне четверть часа. Постоянно помешивайте грибы, чтобы они не подгорели.
    4. Обработать, очистить, хорошо вымыть лук и морковь. Нарезать овощи наугад и добавить их к опята. Варить еще четверть часа на умеренном огне.
    5. Снимите кастрюлю с плиты, остудите грибную массу.Прокручиваем его на мясорубке с решеткой среднего размера дважды.
    6. Добавить обработанную, хорошо промытую, измельченную зелень.
    7. Полученную массу тщательно перемешать. Соль и перец. Влить лимонный сок. Еще раз тщательно перемешайте до однородной массы.
    8. В сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить грибную массу 10 минут.
    9. Снимите кастрюлю с плиты. Дать немного остыть. Разложите содержимое по банкам. Закройте пластиковыми крышками. Охладите и поставьте в холодильник.

    Как видите, грибы приготовить несложно.Рецептов хоть отбавляй. Приятного аппетита!

    С приходом осени лес преподносит нам богатый урожай опят. Большое удовольствие можно получить, отправившись в лес за грибами и собрав при этом целую корзину, а если повезет, то и несколько. Ведь этот гриб растет не по отдельности, а сразу целыми семьями. Буквально с одного дерева или пня можно собрать несколько килограммов. Как правило, в дальнейшей обработке принимает участие вся семья, ведь разобрать и приготовить грибы кому-то просто невозможно из-за их количества.

    Правила употребления

    Польза грибов для нашего организма на протяжении многих веков ценилась практически всеми культурами. Эти грибы наполняют жизненными силами и служат организму хорошим помощником в борьбе с вирусными заболеваниями. Опята являются источником железа, цинка, полноценных белков, витамина С и фосфора. Те, кто сидит на диете или являются вегетарианцами, включают в свой рацион грибы из-за их низкой калорийности.

    Эти грибы не причинят вреда организму.Важно не злоупотреблять ими и выбирать только качественную еду. Единственное, чего нельзя делать:

    • Применять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
    • Еда для детей до 7 лет.

    Как почистить и отварить грибы

    Опята — продукт, который считается скоропортящимся, поэтому после леса первое, что нужно сделать, — это их перебрать. Как правильно приготовить свежие грибы для обработки:

    • Все тухлые и тухлые грибы, поврежденные насекомыми, отправьте на помойку.
    • Очистить лесной мусор: удалить землю, листья и ветки.
    • Если грибы требуются для сушки, то нужно снять пленку под шляпкой и отрезать нижний отрезок ножки. Для приготовления свежих продуктов замочите грибы еще на час, а затем снимите фольгу.

    Процесс очистки не требует много времени и сил, хотя сами грибы маленькие и очень хрупкие. По окончании процесса очистки следует приступить к термической обработке грибов. Для этого вам понадобятся:

    Рецепты запеченных грибов в духовке

    Нет ничего проще, чем собрать корзину с грибами и приготовить их на ужин в качестве закуски или жареные с картошкой. Дети, просящие торт, тоже не проблема. И икру на зиму для блинов надо приготовить. Рецептов с опятами много.

    Чтобы приготовить опята с луком на закуску, необязательно обладать заоблачными кулинарными способностями, ведь рецепт очень прост:

    • Грибы отварить.
    • Лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде с добавлением сливочного масла.
    • К луку всыпать грибы, посолить и жарить 15-20 минут.
    • Посыпать базиликом или укропом.

    В наше время мультиварка есть на кухне у каждой хозяйки. С его помощью можно вкусно приготовить грибы со сметаной. Состав:

    Инструкция по приготовлению:

    Готовое блюдо разложить по красивым тарелкам и сверху посыпать зеленью.

    Сливочный грибной суп — традиционное французское блюдо, которое очень часто встречается в кафе и ресторанах. Но приготовить его с использованием опята в домашних условиях и побаловать себя этим изысканным вкусом не так уж и сложно.

    Вам понадобятся продукты:

    Инструкция по приготовлению грибного супа:

    Тушеный картофель с грибами и луком: вкусные рецепты

    Подавайте готовый суп с гренками из белого хлеба или посыпьте измельченными панировочными сухарями.

    Есть отличная идея, как вкусно приготовить опята. Соединить грибы с сыром и клецками, а затем запечь их в духовке. Для приготовления потребуется:

    Такое блюдо не только готовится, но и очень быстро съедается.

    Самым популярным и любимым блюдом, конечно же, является жареный картофель с грибами. Для приготовления свежих грибов хозяйке потребуются:

    1. Свежесобранные грибы (зимой можно использовать заготовки) массой 500 г
    2. Клубни картофеля средние — 8-9 шт.
    3. Репчатый лук — 2 шт.
    4. Сметана 20% жирности — 100-120 м
    5. Масло сливочное и растительное для жарки.
    6. Зелень.
    7. Соль и перец.

    Готовить надо так:

    Рецепты шашлыка из шампиньонов

    Разложить по тарелкам и украсить зеленью. Добавьте различные соленья по вкусу.

    Если неожиданно пришли гости и вам нужно быстро накрыть стол, то можно приготовить салат с грибами и фасолью.На первый взгляд может показаться, что такое сочетание продуктов просто недопустимо, но на самом деле получается сытное и вкусное блюдо. Приготовьте следующие ингредиенты:

    Описание приготовления:

    • Нарежьте морковь и лук и обжарьте на среднем огне до готовности.
    • Ветчину нарезать соломкой.
    • Сыр натереть на мелкой терке.
    • Морковь с луком, ветчиной, сыром выложить в глубокий салатник, вылить туда банку с фасолью (без жидкости) и всыпать грибы.
    • Все хорошо перемешать с майонезом или сметаной, посолить и украсить зеленью.

    Разложите по тарелкам и подавайте гостям.

    Часто хозяйки решают приготовить ризотто с грибами, но под рукой нет свежих грибов. В этом случае на помощь придут замороженные. Рецепт очень простой. Пошаговая инструкция по приготовлению:

    Опята — не меньшее лакомство для грибников, чем белые грибы.Но не каждый грибник знает рецепты приготовления опята, так как видов этих растений много и каждый из них готовится по-разному. Собираясь в лес или на рынок за грибами, следует изучить правила, как правильно выбирать этот продукт. Есть несколько видов опята: луговой, весенний, летний, осенний, зимний. Все эти грибы съедобны, их можно варить, жарить, мариновать и сушить.

    Существует также несъедобный гриб, называемый ложным медом, который очень похож на свои полезные аналоги, но опасен для здоровья.Обычно этот гриб растет рядом со съедобными и очень старается быть заметным своим ярким, насыщенным цветом.

    Чтобы не влюбиться в ложные грибы, нужно обязательно знать, какие грибы вообще растут на данном участке. Ну а если грибы тоже растут, то следует запомнить правила сбора этих грибов. Эти правила просты и легко запоминаются:

    Собрав необходимое количество грибов, стоит также уметь их обрабатывать.Очень вкусны маринованные грибы. Их можно добавлять в различные овощные салаты, а можно просто есть с отварным или жареным картофелем.

    Маринование — один из лучших грибов на зиму. Для этого рецепта нужно приготовить:

    На приготовление маринованного лакомства уйдет некоторое время, так как собранные грибы еще нужно подготовить к маринованию. Вымытые и перебранные, их необходимо залить чистой водой и выдержать в ней около двух часов.Эту процедуру нужно проделывать не менее трех раз, каждый раз меняя воду.

    После такой подготовки поставить вариться на полтора часа, периодически нужно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности. Откинуть приготовленный продукт на дуршлаг и промыть.

    Попутно нужно приготовить маринад. Для этого в холодной воде растворить соль, сахар, добавить специи (все, кроме чеснока), уксус и поставить кипятить. За две минуты до готовности опустить чеснок и залить отварными грибами.Кипятить.

    Готовый продукт вместе с рассолом переложить в подготовленную емкость, закрыть крышкой и убрать на хранение. Кому не нравится наличие в заготовках уксуса, то его вполне можно заменить соком лимона. Вкус продукта от этого не только не ухудшится, но даже приобретет нежность.

    Из маринованных опята можно приготовить самые разные салаты, супы; жареный картофель с грибами очень вкусен.

    Постное блюдо

    Простое постное блюдо можно приготовить за считанные минуты для тех, кто постится или хочет разнообразить свое меню.

    Для этого отварной картофель нарезать кусочками, добавить маринованные огурцы, опята, зеленый лук. Заправить салат растительным маслом, при необходимости посолить и поперчить. Быстрый и вкусный салат готов.

    Такой суп можно приготовить не только с маринованным продуктом, но и с замороженным. Блюдо получится постным, так как готовится на воде. Итак, приготовить блюдо нужно:


    Нужно приступить к приготовлению супа с грибами.Они должны прокипеть 10 минут, затем добавить к ним измельченный картофель. Пока пища готовится, ее нужно обжарить. Нарезанный лук обжарить до румяной корочки, добавить к нему тертую морковь и тушить 5 минут. Когда картошка будет готова, добавляем в бульон тушеные овощи. Варить 5-7 минут.

    В конце добавить тертый сыр, специи и снять с огня. Готовое блюдо перед подачей украсить зеленью.

    Вкусные и ароматные блюда можно приготовить из свежих грибов.Это может быть блюдо как на обед, так и на ужин. Грибы хорошо сочетаются с картофелем, мясом и макаронами.

    Готовые грибы отварить в подсоленной воде 10 минут, затем промыть. … Обжарить на сковороде измельченный чеснок и острый перец. Добавить к ним отварные грибы и зелень. Тушить массу 2-5 минут. Отварить макароны. Форма блюда должна быть такой: грибная масса выкладывается на отварные макароны и все это присыпается тертым сыром. Вкусное и ароматное блюдо готово!

    Опята, как и любые другие грибы, являются прекрасным источником растительного белка.Этот продукт низкокалорийный, поэтому его любят вегетарианцы и люди, сидящие на диете. Прежде чем вы начнете включать этот продукт в свое меню, вам необходимо знать о нем все.

    Прежде всего, этот продукт богат такими витаминами, как:

    • B3, благотворно влияющий на желудочно-кишечный тракт, расширяет сосуды, улучшает работу мозга, нормализует артериальное давление.
    • Витамин С — антиоксидант, повышает иммунитет, восстанавливает силы, улучшает цвет лица, выводит токсины.
    • Калий, магний — эти вещества отвечают за работу сердца, сосудов, разжижают кровь.
    • Содержание железа, полезно для страдающих анемией, анемией.

    Опята — это грибы, которые нельзя есть сырыми, их нужно отваривать и мыть. Но даже правильно приготовленные грибы могут быть противопоказаны к употреблению. Если у вас проблемы со здоровьем:


    Эти основные моменты следует знать тем, кто желает включить в свой рацион такой продукт, как грибы.

    Остальные могут полакомиться вкусными грибными продуктами, приготовить их на зиму для салатов или использовать как самостоятельные закуски.

    Чудесный суп из диких грибов

    Чудесный суп из диких грибов | Кадровый университет Мичиганского университета Перейти к основному содержанию

    Ингредиенты

    • 4 чайные ложки овощной или грибной основы, например, Better Than Bouillon Vegetable Base
    • 4 чашки горячей воды
    • 30 г сушеных белых грибов, быстро промыть в ситечке, промокнуть насухо
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 средних луковицы, нарезанные кубиками
    • 1 зубчик чеснока, нарезанный
    • 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
    • 1 чашка корня сельдерея, очищенного и нарезанного кубиками
    • 2 фунта грибов кримини или 1,5 фунта кримини плюс 1⁄2 фунта грибов шиитаке
    • 1/4 стакана сладкого, сухого или среднего хереса можно заменить, если у вас нет сладкого или безалкогольного, замените бульон на 3 столовые ложки и добавьте 1 столовую ложку бальзамического или хересного уксуса плюс 1 чайную ложку меда
    • 1/2 чайной ложки свежего эстрагона
    • соль и черный перец по вкусу
    • 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

    Подготовка

    1. Растворите основу в горячей воде, вылейте 1 стакан бульона и замочите белые грибы.Отложите в сторону.
    2. Тем временем в большой суповой кастрюле нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и обжарьте 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте сельдерей и корень сельдерея и готовьте еще 5 минут.
    3. Тем временем аккуратно вымойте грибы, удалите их стебли и нарежьте тонкими ломтиками 1/3. из них и отложите их в сторону. Оставшиеся грибы, включая стебли, крупно нарезать и добавить в суповую кастрюлю. Если вы добавляете грибы шиитаке, выбросьте их стебли, крупно нарежьте и не откладывайте в сторону, а положите их все в суповую кастрюлю.Обжарить еще 5 минут. Вычерпайте замоченные грибы из бульона и добавьте их в кастрюлю. Процедите бульон для замачивания и добавьте его в кастрюлю.
    4. Добавьте оставшуюся основу и водную смесь, херес, эстрагон и сахар и доведите до кипения. Убавьте огонь и дайте настояться 20 минут. Дайте немного остыть, прежде чем превращаться в пюре.
    5. Пока суп остывает, нагрейте оставшуюся чайную ложку оливкового масла и обжарьте оставшиеся грибы. После протирания в суп добавьте грибы.Дегустируйте и по желанию добавьте соль и перец. Подается с гарниром из рубленой петрушки.

    Категории

    Опята

    Пошаговый рецепт, как солить опята разными способами в банках

    Горячий вариант хорош тем, что в процессе уничтожаются микробы и вредные бактерии, так как грибы проходят термическую обработку…

    Как замариновать опята — рецепты на зиму горячим способом

    Чтобы сохранить внешний вид, светлый цвет, добиться потрясающего результата при готовке — есть несколько хитростей: 1.Для …

    Как замариновать опята на зиму в банках простые рецепты

    Маринованные грибы вызывают воспоминания о моей юности.У нас был дальний родственник, который уже был дедушкой даже по родителям, но для …

    Маринованные грибы на зиму — рецепты

    Для хороших хозяек маринованные осенние опята, собранные в домашних условиях на зиму, получаются невероятно вкусными. И не смотря ни на что …

    Как замариновать опята холодным способом

    Лето и осень дарят людям много полезных и вкусных продуктов.Особое место среди них занимают грибы, с их помощью можно улучшать …

    Как приготовить замороженные грибы?

    Грибы, например опята, обычно различают по времени сбора. Они бывают осенью, зимой и летом. Их можно варить, солить и сушить. Но чтобы …

    Маринованные грибы на зиму — вкусные пошаговые рецепты

    Лесные грибы — величайший дар сибирской природы.Собрать их большой компанией всегда очень интересно и потом, конечно, приготовить …

    Маринование опята — рецепты на зиму

    Грибы занимают особое место среди солений и маринадов. Отличная закуска, сочетающаяся как с праздничными блюдами, так и с …

    Сколько варить грибы

    Опята — очень популярные грибы; Не многие грибы могут похвастаться таким повсеместным использованием в кулинарии.А также …

    Грибной суп — 7 рецептов, как приготовить грибной суп

    Опята относятся к категории грибов, которые прекрасно поддаются любой обработке. Но многие опытные повара считают, что самые …

    Рецепт супа из замороженных грибов — пошагово с фото и видео

    Важно: жарка необходима для более насыщенного вкуса супа, но лук нельзя переваривать, чтобы не испортить аромат первого блюда.Рецепт грибов …

    Лучший рецепт грибного супа с домашней яичной лапшой

    На мой взгляд, лучший рецепт грибного супа — это суп из венгерской кухни с кусочками грибов и небольшой домашней яичной лапшой, настоящий восторг. Сделанный из каштановых грибов, которые немного ароматнее белых, и добавив немного сушеных лесных грибов, мы получим действительно замечательный суп.

    Мне нравится использовать эти коричневые грибы ( Agaricus bisporus ), потому что они имеют более выраженный грибной вкус, поэтому я также использовал эти грибы в рецепте фаршированных грибов с сыром и беконом.

    Состав

    На шесть порций я использую следующие ингредиенты: 500 г каштанов среднего размера, одну желтую луковицу, один сладкий красный перец и, чтобы усилить грибной вкус супа, я добавлю 20 г сушеных лесных грибов, которые я регидратирую.

    Из домашней лапши мне нужно одно яйцо и примерно 2,5 столовые ложки пшеничной муки, в зависимости от размера используемого яйца, я использую большое яйцо.

    Подготовка ингредиентов

    Подготовка ингредиентов не занимает много времени, я немного промыла грибы холодной водой, удалила стебель и нарезала их ломтиками.Необязательно нарезать их очень тонко, хорошо, что после варки они останутся немного твердыми, чтобы почувствовать их консистенцию, когда мы едим суп.

    После выдерживания грибов в теплой воде для регидратации, мы вынимаем их из воды и, если необходимо, нарезаем их и добавляем воду, в которой они были в супе, потому что он полон ароматов.

    Лук и красный перец после того, как я очистил их от кожуры, я нарежу их мелко, они должны иметь только вкус супа, а не консистенцию.

    Здесь мы подготовили ингредиенты, теперь мы можем приступить к приготовлению этого восхитительного супа.

    Как приготовить лучший рецепт грибного супа?

    Нагрейте 50 мл подсолнечного масла в суповой кастрюле и обжарьте нарезанный лук около минуты на среднем огне, помешивая. Лук просто нужно размягчить, а не обжарить.

    Добавьте нарезанный кубиками перец и половину чайной ложки соли, обжарьте овощи еще минуту, периодически помешивая.

    Теперь добавьте нарезанные грибы, перемешайте и приправьте двумя мелко нарезанными веточками свежего тимьяна и столовой ложкой перца.

    Я не тушу грибы, потому что они не хотят обезвоживания, все равно будем их поливать водой. Добавьте две столовые ложки муки, перемешайте и дайте ей в течение минуты впитаться из жидкости, мука немного загустит суп.

    Добавьте немного воды, сначала около 500 мл, для гомогенизации муки, затем добавьте оставшиеся 2,5 л воды. Приправить столовой ложкой морской соли, чайной ложкой свежемолотого перца, двумя столовыми ложками овощной смеси для супов и варить на среднем или небольшом огне около 20 минут.

    Поскольку в венгерской кухне супы получаются достаточно однородными и сытными, я добавлю, как и раньше, небольшую домашнюю лапшу.

    Как приготовить яичную лапшу для супов?

    В миску разбить свежее яйцо, я использовал большое, поверх которого добавил две с половиной столовых ложки пшеничной муки.

    Вилкой или венчиком все хорошо перемешайте, пока не получите пасту, не очень густую, но не жидкую. Из этого теста мы приготовим эту лапшу прямо в суповой кастрюле.

    Точнее чайной ложкой добавим в суп небольшое количество теста, которое при контакте с горячей водой немного разбухнет и всплывет на поверхность.

    Вареники отварить минут пять на слабом огне, добавить сок половинки лимона, столовую ложку измельченной петрушки и готово.

    На мой взгляд, это лучший рецепт грибного супа, который мне не терпится подать, он такой восхитительный.

    Обслуживание

    Подавать горячим, добавив немного острого чили, если хотите, и столовую ложку сметаны или греческого йогурта, которые придадут больше аромата.

    Попробуйте этот суп, который, на мой взгляд, является лучшим рецептом грибного супа, и, если он вам понравился, я предлагаю вам попробовать другие рецепты супа из венгерской кухни, такие как:

    И не забывайте, вы также можете подписаться на нас на наших страницах Facebook , Twitter , Instagram и Pinterest , и вы будете в курсе наших новых вкусных рецептов.

    Лучший рецепт грибного супа

    Тимеа

    На мой взгляд, лучший рецепт грибного супа — это суп из венгерской кухни с кусочками грибов и небольшой домашней яичной лапшой, настоящий восторг.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 45 минут

    Ужин, суп

    Кухня Венгерская, трансильванская

    Порций 6 порций

    Калорий 153 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Суп
    • 500 г каштановых грибов
    • 1 кусок лука среднего размера
    • 20 г сушеных грибов белых грибов
    • 1 кусок красного болгарского перца
    • 50 мл подсолнечного масла
    • 2.5 чайных ложек морской соли кошерной
    • 2 веточки тимьяна свежего, нарезанного
    • 2 столовые ложки пшеничной муки
    • 1,5 чайной ложки сладкого перца
    • 1 чайная ложка молотого перца, свежемолотого
    • 2 столовые ложки овощной смеси из супа
    • ½ части лимонного сока
    • 2 нарезанной петрушки
    Лапша
    • 1 кусок большого яйца
    • 2,5 ст.л. пшеничной муки

    Инструкции

    • Немного промойте грибы холодной водой, удалите стебель и нарежьте их ломтиками.Держите грибы в теплой воде для регидратации, достаньте их из воды и при необходимости нарежьте. Лук и красный перец после того, как очистите их от кожуры, мелко нарежьте.

    • Нагрейте подсолнечное масло в суповой кастрюле и обжарьте нарезанный лук около минуты на среднем огне, помешивая. Добавьте нарезанный кубиками перец и половину чайной ложки соли, обжарьте овощи еще минуту, периодически помешивая.
    • Добавить нарезанные грибы, перемешать и приправить свежим мелко нарезанным тимьяном и паприкой.Добавьте две столовые ложки муки, перемешайте и дайте ей впитаться в течение минуты.

    • Добавьте немного воды, сначала около 500 мл, для гомогенизации муки, затем добавьте оставшиеся 2,5 л воды. Приправить морской солью, свежемолотым перцем, овощной смесью для супов и варить на среднем или небольшом огне около 20 минут.

    • В миске разбейте свежее яйцо, поверх которого всыпьте пшеничную муку. Вилкой или венчиком все хорошо перемешайте, пока не получите пасту, не очень густую, но не жидкую.

    • Чайной ложкой добавьте небольшое количество теста в суп, которое при контакте с горячей водой немного разбухнет и всплывет на поверхность. Варить пельмени минут пять на слабом огне, добавить сок половинки лимона, нарезанную петрушку и готово.

    • Подавать горячим с небольшим количеством острого чили, если хотите, и столовой ложкой сметаны или греческого йогурта.

    Notes

    Суп можно оставить как есть, без вареников, все равно будет вкусно.

    Nutrition

    Калорийность: 153 ккалУглеводы: 15 г Белки: 5 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 27 мг Натрий: 990 мг Калий: 548 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г Витамин А: 12884IU витамин A: 12884IU витамин

    Ключевое слово лучший грибной суп, лучший рецепт грибного супа, грибной суп, рецепт грибного супа

    .
    Leave a Reply