Как приготовить мусаку с баклажанами: Мусака с баклажанами, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Мусака с баклажанами рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Кэт Кора (Cat Cora) — шеф-повар, ресторатор, телевизионная персона

Мусака — греческая запеканка из баклажанов давно завоевала сердца людей во всём мире своим отменным вкусом. Ароматная, сытная и такая летняя. Почему бы не сделать её основным блюдом в своём рационе особенно в сезон урожая баклажанов? Выложите послойно в кассероль обжаренные баклажаны и мясную начинку из говяжьего фарша и томатной пасты, полейте всё сливочным соусом и посыпьте тёртым сыром. Не забудьте добавить в блюдо по щепотке корицы и мускатного ореха. Аромат будет стоять непередаваемый! Эта влажная мусака, пропитанная соусом бешамель, скрывается под запеченной корочкой. Не оставит голодными большое количество гостей.


Рекомендуем

Время: 2 час. 50 мин.
Сложность: легко

Порций: 12

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Баклажаны

Мясной соус

  • 350 гр. говяжьего фарша
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
  • 2 луковицы, мелко нарубленные
  • 150 мл. сухого белого вина
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 120 мл. воды
  • 2 ст. л. петрушки, нарубленной
  • Щепотка корицы

Соус бешамель

  • 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла
  • 4 ст. л. муки
  • 2 ст. молока
  • Щепотка мускатного ореха
  • 150 гр. сыра кефалотири, натёртого и ещё 120 гр.




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Баклажаны: помойте баклажаны и срежьте концы. Снимите кожуру полосками по 1 см., оставив полосатые баклажаны. Нарежьте кружками толщиной 0,8 см. Посолите и поперчите ломтики с обеих сторон и оставьте нам 30 минут. Затем сполосните и обсушите.

    В большом сотейнике нагрейте масло и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Готовые ломтики выложите на бумажные полотенца, чтоб стёк лишний жир.

  2. Разогрейте духовку до 170 °С.

  3. Мясной соус: в большой сковороде растопите сливочное масло. Насыпьте лук и жарьте 3 – 4 минуты до мягкости. Затем добавьте фарш и готовьте ещё 6 минут, пока он весь не станет коричневым. Влейте вино и выпарите его. Далее положите в сковороду томатную пасту, налейте воду и насыпьте петрушку, соль, перец и корицу. Тушите в течение 30 минут, затем снимите с плиты и остудите.
  4. Соус бешамель: в кастрюле среднего размера растопите сливочное масло. Вмешайте муку и постепенно добавьте молоко. Варите, помешивая, до получения густого однородного соуса. Добавьте мускатный орех, посолите и поперчите. Остудите соус. Добавьте 120 гр. сыра и хорошо перемешайте.
  5. Сборка мусаки: форму для запекания размером 22 х 32 х 5 см. смажьте сливочным маслом. Поочерёдно слоями выкладывайте по половине баклажанов и фарша, пока всё не уложите. Полейте мусаку соусом бешамель и посыпьте оставшимся сыром.
  6. Поставьте в духовку и запекайте 40 минут. Затем достаньте форму и переложите на решётку. Остудите в течение 20 минут. Нарежьте мусаку на квадраты по 7 см. и подавайте тёплой.

    Рецепт греческой мусаки.

Категории:

Как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем: 3 классных рецепта

Мусака – это греческое вкусное блюдо, которое готовят на большую компанию и подают сразу же после приготовления. Эту изумительную на вкус запеканку готовят во многих странах. Рецепты ее приготовления состоят из разных ингредиентов. Сегодня мы расскажем о том, как приготовить мусаку с баклажанами и фаршем в духовке быстро и вкусно.

1. Мусака с мясным фаршем и баклажанами

Итак, для этого нам потребуются следующие компоненты:

  • Помидоры – 05 кг.
  • Синенькие – 1 кг.
  • Свиной или говяжий фарш домашнего помола – 600 г.
  • Салатный перец разных цветов – 200 г.
  • Лук репчатый – 150 г.
  • Масло подсолнечное.
  • Соль.
  • Специи.
  • Смесь средиземноморских трав – по вкусу.
  • Перец черный свежемолотый.

Для приготовления этого блюда желательно использовать молоденькие баклажаны с тонкой шкуркой и мелкими семенами. Тогда запеканка получится нежной на вкус.

Чтобы блюдо получилось пикантным, необходимо брать мясистые помидоры сладких сортов, лук салатный. Словом продукты должны быть отборными.

Промыть синенькие, вытереть насухо, удалить ненужные части, снять кожицу так, чтобы плоды получились полосатыми. Нарезать овощи поперечными сантиметровыми кружочками. Переложить овощную нарезку в миску, полить растительным маслом и хорошенько перемешать.

Для тех, кто не любит горчинку, перед заливкой маслом, синие опускают в соленую воду, и дают постоять двадцать минут. За это время они пустят сок и избавятся от горечи.

Переложить синенькие в масле на противень, поставить в духовку выпекать до готовности.

Перемыть томаты, разделить на две части. Одну часть нарезать тонкими пластинками, вторую ошпарить кипятком, снять шкурку и мелко посечь ножом.

Подготовить перцы: срезать кончики, выбрать семена, порезать колечками.

Очищенный от шелухи лук, порезать полукольцами, переложить на сковородку с маслом и пропассеровать на среднем огне на плите. Затем добавить к нему фарш, приправить перчиком, посыпать солью на вкус и специями. Перемешать эту массу и потушить на слабом огне под крышкой в течение десяти минут.

По истечению этого времени вкинуть помидорную массу, перемешать и тушить еще столько же времени. Начинка для запеканки не должна быть жидкой, сок должен полностью испариться.

Смазать форму для выпекания с большими бортами маслом, разложить на ее поверхности одну часть печеных баклажанов. Сверху выложить половину мясной пряной массы, затем колечки перцев и кружочки томатов. После этого повторить слой из баклажанов и фарша. Украсить оставшимися овощами, полить блюдо кипяченой водой – 200 мл и поставить на выпекание в духовку с температурным режимом 200 градусов.

Время приготовления греческого блюда в духовке варьируется от 30 до 45 минут. За это время овощи должны хорошенько пропечься, а вся жидкость – испарится.

Мусака по-гречески с фаршем и баклажанами отлично сочетается с соусом Бешамель. Ее можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Также такое блюдо можно приготовить в мультиварке. Подготовка и укладка продуктов осуществляется по такому же принципу. По окончанию необходимо выбрать опцию «Выпечка» и установить таймер на 50 минут.

2. Мусака с баклажанами, мясом и картошкой

Эта изумительная на вкус и очень сытная запеканка готовится из следующих ингредиентов:

  • Молодые синенькие – 1 кг.
  • Тертый сыр Пармезан – 120 г.
  • Панировочные сухари – 1/2 стакана.
  • Оливковое масло – 40 мл.
  • Картофель – 400 г.

Для приготовления мясной начинки:

  • Смесь свиного и говяжьего фарша – 800 г.
  • Свежие, сладкие томаты – 350 г.
  • Зелень петрушки – пару веточек.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Кетчуп или томатная паста – 20 г.
  • Лук репчатый среднего размера – 2 головки.
  • Белое сухое вино – 100 мл.
  • Оливковое масло – 1 чайная ложка.
  • Сахарный песок – 10 г.
  • Палочка корицы.
  • Измельченный мускатный орех – пару щепоток.
  • Душистый перец горошком – 5 шт.
  • Соль.
  • Перец черный свежемолотый.
  • Лаврушка.

Для поливки запеканки потребуется соус Бешамель.

Подготовить синенькие: ополоснуть, срезать хвостики, нарезать продольными пластинками и замочить в соленом рассоле на полчаса.

Очистить лук, натереть на крупную терку, переложить на сковородку с маслом и обжарить до мягкости. Добавить к луку фарш, мелко нарезанный чеснок, вино, перемешать. Убавить огонь до минимума и тушить до тех пор, пока вино выпаривается.

Тем временем можно приготовить остальные продукты. Обдать кипятком помидоры, остудить, снять шкурку, нарезать мелкими кубиками. Переложить нарезку в сковородку. Развести кетчуп водой, вылить к общей массе.

Осталось добавить все приправки, корицу, соль, сахар, перец. Перемешать пряную массу и готовить до момента испарения жидкости.

Перед снятием с огня необходимо извлечь корицу, посыпать начинку измельченной зеленью, кинуть лаврушку и душистый перчик. Через пару минут огонь можно выключить.

Выбрать из воды синенькие, переложить на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Обмазать овощи растительным маслом, переложить на противень и запечь в духовке в течение пятнадцати минут.

Пока готовятся синие, почистить картошку, промыть, нарезать кубиками. Переложить картофельную массу на противень, смазанный оливковым маслом и поставить в духовку на десять минут.

Теперь пришло время собрать все продукты в «кучу». Смазать форму с высокими бортиками маслом, посыпать панировкой. Выложить сначала слой картофеля, посыпать обильно сыром, затем выложить синенькие, снова присыпать сыром. Затем распределить равномерно мясную массу и полить все это соусом Бешамель. Посыпать заготовку оставшейся тертой сырной массой и сбрызнуть маслом. Поставить выпекаться в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.

3. Баклажанная мусака с рисом

Необходимые ингредиенты:

  • Лук красный – 1 головка.
  • Синенькие – 2 шт.
  • Рис – 120 г.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Мука – 100 г.
  • Сладкий перец разных цветов – 2 шт.
  • Сыр Голландский – 100 г.
  • Яйцо куриное.
  • Аджика – 100 г.
  • Молоко – 300 мл.
  • Соль.
  • Приправка хмели-сунели.
  • Масло сливочное – 30 г.
  • Измельченный мускатный орех.

Промыть синие и перцы, удалить ненужные фрагменты, порезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле. Добавить к овощной массе мелко нашинкованный лук, измельченные томаты. Потушить еще пять минут.

Положить в этой смеси мелко порубленный чеснок, аджику, хмели-сунели, посолить по вкусу и готовить до момента испарения жидкости.

Отварить в подсоленной воде рис, добавить к нему яйцо, перемешать хорошенько и переложить эту смесь в пекарскую форму. Сверху на яично-рисовый слой уложить овощную поджарку.

Обжарить на сковороде муку до золотистого цвета, влить тонкой струей молоко, при этом смесь нужно постоянно помешивать. Затем добавить пару шепоток мускатного ореха и сливочное масло. Перемешать соус, он должен получиться по консистенции густой сметаны.

Полить этой массой мусаку, присыпать сверху тертым сыром и поставить в духовку на пятнадцать минут с температурой двести градусов.

Нежная овощная запеканка с рисом подается на стол остывшей и может стать отличным дополнением к любому блюду.

Мусака с фаршем, баклажанами и сладким перцем

  • 1.

    Баклажаны вымыть, полосками срезать кожуру, нарезать на кружки, смазать их маслом и запечь.

  • 2.

    Помидоры вымыть. 4 штуки нарезать кружочками, отложить. С остальных снять шкурку, хорошо измельчить.

  • 3.

    Лук очистить, мелко нарезать, обжарить. Добавить фарш и измельченные томаты. Всыпать травы, соль и перец. Тушить 20 минут.

  • 4.

    Перец вымыть, удалить семена, нарезать колечками, запечь до мягкости.

  • 5.

    В форму выложить половину баклажанов, затем половину фарша, потом перец и кружки помидоров. Сверху снова уложить баклажаны и наконец, оставшийся фарш. Влить воду.

  • 6.

    Запекать при 200 градусах около 45 минут.

  • Мусака с фаршем и баклажанами

    Запеканка с золотистой корочкой из тонких ломтиков баклажан, прослоенных мясным фаршем и помидорами, одно из вкуснейших блюд греческой кухни. Время приготовления 1 час

    Ингредиенты

    Баклажан — 3-5 шт

    Свиной фарш — 100 г

    Фарш говяжий — 100 г

    Луковица — 1 шт

    Морковь — 1 шт

    Моцарелла — 150 г

    Сыр твердый — 50 г

    Помидоры (для фарша) — 2 шт

    Помидоры (для слоев) — 3 шт

    Прованские травы — 1/4 ч. л.

    Томатная паста — 1 ст. л.

    Соль — по вкусу

    Перец — по вкусу

    Зелень для украшения

    Баклажаны вымыть и нарезать вдоль полосками. Выложить на противень, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 15 минут при температуре 180 градусов С.

    Фарш перемешать и выложить на сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Обжаривать 3-5 минут.

    Добавить мелко нашинкованный лук и тертую морковь.

    Добавить кубиками порезанные помидоры. Тушить на среднем огне 3-5 минут. Посолить и поперчить.

    Добавить прованские травы и томатную пасту.

    В глубокую форму выкладываем слоями, баклажаны.

    Слой фарша, слой баклажан, слой ломтиками помидор.

    Затем кладем слой моцареллы.

    Слой баклажан.

    Посыпаем слоем тертого сыра. Ставим в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов С.

    Дать немного остыть и разрезать на порции. Подавать к столу украсив зеленью.

    Приятного аппетита!

    мусака с фаршем и баклажанами, рецепты с фото, блюда с фаршем, вторые блюда, рецепт приготовления запеканки, приготовление мусаки, рецепт мусаки с фото, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, рецепты вторых блюд, рецепты с фотографиями, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление мусаки, слоеной запеканки из баклажан с фаршем блюда из мяса европейская, русская

    Мусака с баклажанами по-гречески. Классический рецепт с фото

    Мусака. Что это? Как приготовить дома?

    Мусака — это блюдо для любителей импровизаций, а поэтому и считается неповторимым, загадочным и самым неоднозначным. Никто точно не знает истинную историю этого кушанья, как возникла мусака, блюдо какой страны, ведь ее готовят и в Греции, и на Крите, в Болгарии, Хорватии и Турции.

    Безусловно, в каждой из этих стран имеется своя собственная рецептура, но та мусака, греческая история которой неразрывно связана с поваром Николасом Целементесом, готовится исключительно из баклажанов. Именно он взял за основу арабский салат из баклажанов, добавил мясо и соус Бешамель, который научился делать во Франции. Сегодня все греческие хозяйки считают, что мусака греческая просто не может быть приготовлена без Бешамель! А если даже она и приготовлена, то это всего лишь смехотворный аналог настоящей кулинарной гордости греков под названием мусака греческая классическая или мусака афинская.

    Что же на это могут ответить повара из других стран? Нужно сказать, что по своей сути, мусака — это сочное овощное блюдо, и поэтому просто не может быть невкусной. Например, мусака болгарская готовится исключительно с картофелем и говяжьим фаршем, а не с баклажанами. Дополняют блюдо пряные специи — паприка, чабер (болг. чубрица ), тимьян или чабрец (болг. мащерка). А вот мусака армянская намного проще! Можно обойтись и без Бешамель, она готовится в духовке, подается горячей и со свежевыдавленным чесноком. Мусака по-турецки очень похожа — это та же мусака без бешамеля, может быть с кабачками и горохом, но вот бараний фарш для нее просто обязателен. В общем, что говорить, мусака — лучший рецепт летних обедов и ужинов, несмотря на все разногласия в ее происхождении!

    Итак, готовим сегодня замечательное блюдо — мусака с баклажанами, и сейчас расскажем вам как готовить такую запеканку, чтобы действительно получилось вкусно и изысканно! А вот и наш фоторецепт!

    Ингредиенты для классической мусаки

    • баклажаны — 1-1,5 кг;
    • сладкий перец — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубка;
    • белое сухое вино — 100 мл;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • соль — по вкусу;
    • масло растительное — 50-100 мл;
    • помидоры — 2-3 шт.;
    • корица — 0,5 ч.л.;
    • ягоды можжевельника — 3-4 шт.;
    • орегано — 1 ст.л.;
    • мука пшеничная — 1,5 ст.л.;
    • масло сливочное — 50 г;
    • молоко — 400 мл;
    • мускатный орех — 2 щепотки;
    • сыр твердый — 200 г.

    Время подготовки: 50 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Количество порций: 7-10

    Кухня мира: Греческая

    Способ приготовления: Запекание

    Пищевая ценность 100 грамм приготовленной мусаки с баклажанами в домашних условиях: калорийность — 120 ккал, 4,8 г белков, 7,8 г жиров, 7,3г углеводов

    Мусака: пошаговый рецепт с фото

    Греческая кухня — это, прежде всего, кухня Средиземноморья, где круглогодично присутствует обилие свежих овощей. А поэтому для приготовления мусаки возьмем свежие овощи по списку и начнем их приготовление. Нужно сказать, что если вас интересует мусака греческая (это значит, что все овощи обжариваются в масле отдельно, а затем только переслаиваются и запекаются) — приготовьтесь к тому, что из-за обилия масла блюдо будет довольно тяжелым. Мы же предлагаем вам обжарить всего лишь фарш и приготовить соусы на плите, а баклажаны запечь в духовке. Поэтому будем считать, что наша мусака — легкий рецепт во всех смыслах, т.к. для запекания «синеньких» огромного количества масла не потребуется. Такая мусака калории не увеличит, а значит, рецепт может быть использован и в диетическом меню.

    1. Режем баклажаны кружочками или продолговатыми пластинами, толщиной 5 мм. Пересыпаем солью, оставляем на 30-40 минут, промываем и просушиваем. Раскладываем на противень и взбрызгиваем растительным маслом. Пергамент под овощами также смазываем маслом, чтобы баклажаны не прилипли к бумаге.

    2. Запекаем 15-20 минут при 200 градусах.

    3. На сковороде с маслом обжариваем измельченный репчатый лук, затем добавляем ломтики чеснока и следом выкладываем на горячую сковороду фарш. В пост можно обойтись и без фарша — мусака без мяса также замечательно насыщает за счет обилия овощной клетчатки.

    4. Вливаем белое сухое вино, разбивая комочки, тушим фарш до готовности, солим и перчим по вкусу. А вот мусака Гордона Рамзи допускает использование и красного сухого вина, в нем свой особый фруктовый букет, а значит и новые оттенки вкуса.

    5. Для томатного соуса пассеруем сладкий перец на растительном масле.

    6. Добавляем измельченные помидоры без кожуры, всыпаем орегано, толченые ягоды можжевельника, корицу, соль и сахар — по вкусу. Тушим до уваривания соуса практически вдвое и испарения всей жидкости — томатный соус должен быть густым.

    7. Для соуса Бешамель растапливаем кусочек сливочного масла и всыпаем к нему муку.

    8. Начинаем обжаривать муку в масле и постепенно вливать тонкой струйкой молоко, энергично вымешивая смесь. Когда в соусе не будет комков — всыпаем мускатный орех и соль, доводим до кипения (все время помешиваем) и после 1-2 минуты снимаем с плиты.

    9. Начинаем выкладывать овощные слои в форму. Первый слой — из запеченных в духовке баклажанов. Если по рецепту у вас мусака с картофелем — вместо слоя из баклажанов разложите тонкие ломтики из отваренного картофеля, а если мусака с баклажанами и картофелем — можно положить их поочередно внахлест.

    10. Распределяем на баклажаны часть фарша.

    11. Фарш покрываем томатным соусом. Снова укладываем на фарш и соус кружочки баклажанов и так до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты.

    12. Сверху заливаем мусаку соусом Бешамель. Посыпаем твердым сыром либо можно взять моцареллу или брынзу. Мусака без сыра получится не такая сочная, т.к. сыр препятствует испарению овощного сока.

    13. Мусака в духовке запекается 35 минут, до зарумянивания сырной корочки. Если предпочитаете другие способы тепловой обработки, указываем временные интервалы и для них. Мусака в микроволновке готовится 15 минут при максимальной мощности, (мусака без мяса в мультиварке также не потребует долгой обработки, ведь овощи уже все заранее обжарены и приготовлены), мусака в казане и мусака в горшочке — 35-40 минут, мусака в кастрюле и мусака в сковороде — не менее 50 минут.

    Как вы видите, за счет многослойности можно экспериментировать и наполнять это блюдо новыми нюансами! А что выберете вы? Мусака вегетарианская и мусака без мяса, рецепт которой просто обожают любители здорового питания, мусака с йогуртом или может быть мусака без сыра?

    В любом случае, вам будет интересно пополнить свою домашнюю кулинарную книгу таким блюдом как мусака — готовим дома и наслаждаемся! Надеемся, что наша мусака, классический рецепт которой представлен здесь за основу, поможет вам в любых кулинарных поисках!

    Приятного аппетита!

    Популярные запросы: простой рецепт мусаки, готовим мусаку дома, ингредиенты для мусаки, греческая мусака

    Статья в тему: Лазанья из кабачков с фаршем. Эксклюзивный рецепт с пошаговыми фото

    Мусака – 10 рецептов классической мусаки с пошаговыми фото

    Мусака принадлежит к блюдам греческой кухни. Оно представляет собой слоеную запеканку под белым соусом. Блюдо получается сочным и вкусным. Мы собрали 10 рецептов этого интересного блюда.

    Классическая рецепт приготовления мусаки с баклажанами

    Это классический рецепт сытной мусаки с фаршем, баклажанами и помидорами. Нежный фарш запекается между слоями баклажанов и помидоров, поливается блюдо великолепным белым соусом.

    Время готовки: 110 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 6.

    • Баклажан 2 шт.
    • Помидоры 2 шт.
    • Говяжий фарш 450 гр.
    • Картофель 1 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Корица ⅕ ч.л.
    • Соль  по вкусу
    • Перец чёрный молотый  по вкусу
    • Петрушка 5 гр.
    • Белое сухое вино 80 мл.
    • Для соуса:  
    • Масло растительное 2 ст.л.
    • Мука пшеничная 30 гр.
    • Масло сливочное 40 гр.
    • Молоко коровье 400 мл.
    • Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 50 гр.
    • Яйцо куриное 2 шт.
    • Соль  по вкусу
    • Мускатный орех  по вкусу
    • Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Петрушку мелко порубите ножом.

    • Помидоры помойте, сделайте на них надрез крест на крест. Опустите овощи на 2-4 минуты в кипяток, затем очистите от кожицы и натрите их на терке.

    • На сковороде обжарьте репчатый лук по мягкости, затем добавьте фарш, продолжайте жарить 3-5 минут. После этого добавьте томатную массу и вино, перемешайте и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте петрушку, корицу, соль и молотый перец. Тушите до полного испарения жидкости.

    • Баклажаны помойте, нарежьте пластинками, посолите и оставьте на 20 минут. Затем обжарьте баклажаны на растительном масле с двух сторон.

    • Картофель помойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. В жаропрочную форму выложите слой картофеля, посолите его по вкусу.

    • Затем положите слой из половины обжаренных баклажанов.

    • На баклажаны выложите зажарку с фаршем, разровняйте его.

    • На фарш положите оставшиеся баклажаны.

    • Сыр натрите на средней терке. Яйца взбейте венчиком. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, хорошо перемешайте и жарьте до золотистого цвета.

    • Затем влейте на сковороду теплое молоко, перемешайте, чтобы не было комочков, также добавьте специи и сыр. Готовьте соус до однородного состояния.

    • Горячий соус перелейте в миску, добавьте к нему взбитые яйца, перемешайте и залейте им мусаку.

    • Запекайте мусаку в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут. Подавайте блюдо в горячем виде.


    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусную мусаку с кабачками?

    Альтернативный вариант мусаки можно приготовить из кабачков. Блюдо получается не менее вкусным, но более легким. Фарш для мусаки можно взять любой по своему вкусу.

    Время готовки: 120 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 1 кг.
    • Картофель вареный – 2 шт.
    • Масло оливковое – 100-120 мл.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Фарш мясной – 500 гр.
    • Корица молотая – 0,5 ч.л.
    • Орегано сушеный – 0,5 ч.л.
    • Вино красное сухое – 100 мл.
    • Масло сливочное – 75 гр.
    • Мука пшеничная – 4 ст.л.
    • Молоко – 500 мл.
    • Грецкий орех молотый – 1 ст.л.
    • Сыр – 150 гр.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кабачки помойте, нарежьте тонкими полосками. Картофель нарежьте кружочками.

    2. На оливковом масле обжарьте кабачки с двух сторон до золотистого цвета.

    3. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помидоры помойте, сделайте на них крестовые надрезы, опустите на несколько минут в кипяток. Затем очистите от кожуры, удалите семечки, а мякоть мелко нарежьте.

    4. На сковороде обжарьте фарш в течение 5 минут, затем добавьте репчатый лук и жарьте еще 10 минут, постоянно помешивая.

    5. После этого добавьте помидоры, корицу, орегано, соль и вино. Перемешайте и тушите 25-30 минут, пока не выпарится жидкость.

    6. Приготовьте соус. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку и жарьте ее до золотистого цвета. Затем постепенно влейте молоко, непрерывно перемешивайте массу венчиком, чтобы не образовались комочки. Варите до загустения, затем снимите сотейник с огня.

    7. В соус добавьте орехи, сыр и яйца.

    8. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Выложите на дно половину кабачков и картофель. Сверху распределите мясную массу, накройте ее оставшимися кабачками. Залейте заготовку белым соусом.

    9. Запекайте мусаку в духовке при 180 градусах 50 минут. Перед подачей блюдо немного остудите.

    Приятного аппетита!

    Мусака по-гречески с баклажанами и фаршем в духовке

    Яркий представитель национальной греческой кухни – мусака с баклажанами. Это слоеная запеканка с овощами и фаршем, запеченная под сливочным соусом.

    Время готовки: 90 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Фарш мясной – 400 гр.
    • Лук репчатый – 1,5 шт.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Баклажаны – 2 шт.
    • Сыр – 100 гр.
    • Молоко – 500 мл.
    • Масло сливочное – 50 гр.
    • Мука пшеничная – 50 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Черный молотый перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель нарежьте кружочками, баклажаны – полосками. Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета с двух сторон. На дно жаропрочной формы выложите слой картофеля и баклажанов.

    2. Фарш обжарьте на растительном масле вместе с репчатым луком, посолите и приправьте по вкусу. Мясной слой выложите на баклажаны.

    3. Помидоры нарежьте тонкими кружочками и положите их сверху на фарш.

    4. Приготовьте соус. На сковороде растопите сливочное масло, обжарьте на нем муку, влейте теплое молоко и варите до загустения, посолите по вкусу. Соусом полейте заготовку.

    5. Сыр натрите на средней терке, посыпьте им мусаку. Запекайте блюдо в духовке, разогретой до 200 градусов 30-40 минут. Горячую мусаку нарежьте порциями и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Греческая мусака с баклажанами и картофелем

    Вкусное и сытное блюдо для семейного ужина. Мусаку придумали готовить в Греции. Овощи вместе с фаршем запекается в одной форме под сливочным соусом, поэтому блюдо получается таким сочным.

    Время готовки: 120 мин.

    Время приготовления: 60 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Картофель – 500 гр.
    • Баклажан – 1 шт.
    • Масло растительное – 4 ст.л.
    • Лук – 2 шт.
    • Чеснок – 1 зуб.
    • Фарш – 400 гр.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Розмарин – по вкусу.
    • Тимьян – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Для соуса:
    • Масло сливочное – 1 ст.л.
    • Мука пшеничная – 1 ст.л.
    • Молоко – 250 мл.
    • Сметана – 150 мл.
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Орех мускатный – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель отварите в мундире в подсоленной воде. Картофель не должен развариться. Очистите его и нарежьте кружочками.

    2. Баклажаны помойте, обсушите и нарежьте полосками.

    3. Выложите баклажаны на решетку, посолите и оставьте на 10 минут. Затем промокните их бумажными полотенцами.

    4. После этого баклажаны обжарьте на растительном масле с двух сторон.

    5. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте лук на сковороде до мягкости, затем добавьте измельченный чеснок.

    6. Далее на сковороду выложите фарш, добавьте сушеный розмарин и тимьян, соль и молотый перец, продолжайте жарить 5-7 минут.

    7. Помидоры нарежьте кружочками.

    8. Фому смажьте растительным маслом. Выложите первый слой из половины картофеля, затем положите мясную зажарку.

    9. Далее снова сделайте слой из картофеля, на него положите баклажаны и помидоры.

    10. Осталось приготовить соус. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, обжарьте ее до золотистого цвета. Затем влейте молоко, варите до загустения, постоянно перемешивайте соус.

    11. Снимите сковороду с огня, добавьте в соус сметану, тертый сыр и яйцо, приправьте мускатным орехом, солью и молотым перцем. Полученным соусом залейте заготовку.

    12. Запекайте мусаку в духовке при 200 градусах 35-40 минут. Готовую мусаку немного остудите и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Как приготовить мусаку из кабачков с фаршем и помидорами?

    Любители запеканок оценят по достоинству это интересное блюдо греческой кухни. На родине его называют мусака. Это тонкие ломтики кабачков или баклажанов, прослоенных нежным фаршем и соусом.

    Время готовки: 90 мин.

    Время приготовления: 50 мин.

    Порций: 8.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 3 шт.
    • Кабачок – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Помидоры – 5 шт.
    • Соус Бешамель – 400 мл.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Сыр – 300 гр.
    • Масло растительное – 100 мл.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Кабачок и баклажаны помойте и нарежьте тонкими полосками. Обжарьте их на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

    2. Помидоры помойте и нарежьте кубиками.

    3. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте фарш, жарьте в течение 5-7 минут, посолите и приправьте по вкусу.

    4. Приготовьте соус для мусаки. Смешайте соус Бешамель, куриные яйца и тертый сыр.

    5. В жаропрочную форму выложите слой из кабачков, на него положите мясную зажарку, затем помидоры. После этого выложите слой из баклажанов и залейте все соусом.

    6. Запекайте мусаку в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут. Сочная мусака под великолепной сливочной корочкой готова, можно подавать ее на стол.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления овощной мусаки из баклажанов, перца и помидоров

    Овощная мусака представляет собой полезное и сытное блюдо, которое можно включать в любое меню. Каждый ингредиент запеканки насыщает ее своим уникальным вкусом, от чего блюдо получается очень насыщенным по вкусу.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 400 гр.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Лук красный – 1-2 шт.
    • Чечевица – 100 гр.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Паста томатная – по вкусу.
    • Чеснок – 2 зуб.
    • Петрушка – 1 пучок.
    • Рикотта – 125 гр.
    • Йогурт греческий – 125 мл.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Орех мускатный молотый – 1 щепотка.
    • Сыр – 50 гр.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Корица – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны помойте, нарежьте кружочками, переложите в миску и посыпьте солью. Оставьте овощи на 10 минут, затем промойте и обжарьте на растительном масле с двух сторон.

    2. Болгарский перец, помидоры, репчатый лук, чеснок и зелень мелко нарежьте. На разогретую сковороду выложите лук, перец и чеснок, жарьте в течение 3 минут. Далее добавьте несколько ложек томатной пасты, продолжайте готовить 3-5 минут. Затем добавьте помидоры и корицу, жарьте еще 5 минут.

    3. Чечевицу помойте, пересыпьте в кастрюлю, залейте водой и варите 25-30 минут. Затем смешайте готовую чечевицу с зажаркой из овощей.

    4. Полученную смесь выложите в жаропрочную форму, сверху выложите слой из жаренных баклажанов, посыпьте рубленной зеленью.

    5. Отдельно смешайте йогурт и рикотту, добавьте мускатный орех, черный молотый перец, яйцо и соль, все хорошо перемешайте. Влейте соус в форму, сверху всыпьте тертый сыр.

    6. Выпекайте мусаку в духовке при 170 градусах 25-30 минут. Готовое блюдо немного остудите, разрежьте на порции и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Вкусная мусака с рисом, баклажанами и помидорами

    По своему виду мусака напоминает слоеную запеканку. Предлагаем вам попробовать облегченный вариант этого блюда без мясного фарша. В качестве основной начинки в этом варианте мусаке будет использован рис.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 6.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 1 кг.
    • Помидоры – 1 кг.
    • Рис – 0,5 ст.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Яйца куриные – 3 шт.
    • Мука пшеничная – 3 ст.л.
    • Молоко – 1,5 ст.

    Процесс приготовления:

    1. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле.

    2. Когда лук станет прозрачным, добавьте рис, слегка его обжарьте, влейте полтора стакана горячей воды и посолите по вкусу. Готовьте, пока рис не впитает всю воду.

    3. Баклажаны помойте, нарежьте кружочками и обжарьте на растительном масле. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте тонкими дольками.

    4. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите в нее слой из помидоров, затем положите слой из обжаренных баклажанов.

    5. Далее выложите рис, сверху уложите баклажаны и ломтики помидоров.

    6. Форму прикройте крышкой и поместите в духовку, прогретую до 180 градусов, на 30 минут.

    7. Яйца взбейте вместе с мукой. Постепенно добавьте молоко, перемешайте до однородности. Соусом залейте мусаку и снова поставьте ее в духовку на 10 минут, но уже без крышки.

    8. Мусаку подавайте на стол в горячем виде.

    Приятного аппетита!

    Как просто и вкусно приготовить мусаку по-гречески в мультиварке?

    Знаменитая греческая мусака уже давно стала популярной по всему миру. Чаще всего ее готовят из баклажанов и мясного фарша. Разновидностей мусаки большое количество и готовить ее можно в духовке, на сковороде или в мультиварке.

    Время готовки: 90 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 4-6.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 2-3 шт.
    • Фарш – 600-700 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Чеснок – 2-3 зуб.
    • Помидоры – 2-3 шт.
    • Сыр – 50 гр.
    • Масло растительное – для жарки.
    • Соус Бешамель — по вкусу.
    • Яйца куриные – 2 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Баклажаны помойте, просушите и нарежьте полосками. Сложите овощи в миску, посолите и оставьте на 10-15 минут. После этого промойте их и промокните бумажными полотенцами. Помидоры помойте и нарежьте кубиками.

    2. В мультиварке в режиме «Выпечка» обжарьте лук до мягкости, затем добавьте фарш, жарьте, постоянно помешивая, пока фарш не посветлеет. Далее добавьте помидоры, соль и молотый перец, тушите, пока не выпарится жидкость. Когда фарш будет готов, выложите его на тарелку.

    3. В соус Бешамель добавьте яйца, смешайте ингредиенты.

    4. В чашу мультиварки положите слой из баклажанов, полейте его соусом, затем выложите мясную массу. Накройте фарш слоем из баклажанов и полейте соусом.

    5. Готовьте мусаку в режиме «Выпечка» 50 минут. В конце посыпьте тертым сыром и готовьте еще 10 минут. Готовое блюдо немного остудите и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Сытная и ароматная мусака с курицей и баклажанами

    Мусака – слоеная запеканка с баклажанами и фаршем, запеченная под сливочным соусом. Калорийное и сытное блюдо, которое вкусно накормит всю семью и еще на добавку останется.

    Время готовки: 120 мин.

    Время приготовления: 40 мин.

    Порций: 10.

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 3 шт.
    • Вино – 200 мл.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Картофель – 3 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Морковка – 1 шт.
    • Филе куриное – 500 гр.
    • Мука – 150 гр.
    • Лук репчатый – 2 шт.
    • Сыр – 200 гр.
    • Соль – по вкусу.
    • Перец черный молотый – по вкусу.
    • Масло сливочное – 100 гр.
    • Яйца куриные – 2 шт.

    Процесс приготовления:

    1. Картофель очистите, помойте и нарежьте кружочками.

    2. Куриную грудку отварите в подсоленной воде, остудите и нарежьте небольшими кубиками.

    3. Баклажаны помойте, нарежьте полосками и оставьте в соленой воде на 20-30 минут.

    4. Репчатый лук нарежьте полукольцами, болгарский перец – соломкой. Морковь натрите на крупной терке.

    5. Помидоры нарежьте кружочками.

    6. С баклажанов слейте воду, промокните их бумажными полотенцами и обжарьте до золотистого цвета с двух сторон.

    7. На растительном масле обжарьте репчатый лук, болгарский перец и морковь, жарьте 10 минут, затем добавьте куриное мясо и помидоры. Еще через 10 минут добавьте вино, прикройте сковороду крышкой и тушите 15 минут.

    8. На другой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку, жарьте до золотистого цвета. Затем постепенно влейте молоко и перемешайте соус до однородного состояния. После этого добавьте тертый сыр.

    9. Когда соус остынет, добавьте в него яйца, смешайте.

    10. Форму для мусаки смажьте маслом. Выложите в нее первым слоем часть баклажанов, затем картофель, далее обжаренные овощи с куриным мясом.

    11. Влейте часть соуса, затем положите оставшиеся баклажаны и влейте оставшийся соус.

    12. Готовьте мусаку в духовке при 180 градусах 30-35 минут до образования красивой румяной корочки. Перед подачей блюдо немного остудите.

    Приятного аппетита!

    Очень вкусная мусака с капустой в духовке

    Мусака с капустой – блюдо достаточное просто и бюджетное, его можно готовить в любое время года. Благодаря большому содержанию овощей мусака получается сочной и питательной. Основные особенности приготовления этого блюда мы раскроем в нашем рецепте.

    Время готовки: 80 мин.

    Время приготовления: 30 мин.

    Порций: 4.

    Ингредиенты:

    • Капуста белокочанная – 500 гр.
    • Свинина – 250 гр.
    • Яйца куриные – 2 шт.
    • Масло подсолнечное – 2 ст.л.
    • Масло сливочное – 20 гр.
    • Вода – 0,5 ст.
    • Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
    • Соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Капусту помойте, нашинкуйте соломкой и выложите в кастрюлю. Добавьте воду, подсолнечное масло и тушите на медленном огне до мягкости.

    2. Свинину пропустите через мясорубку.

    3. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, выложите в нее половину капусты и слегка утрамбуйте.

    4. Поверх капустного слоя положите фарш.

    5. Фарш закройте вторым слоем капусты.

    6. В миске смешайте сметану, яйца, молотый перец и соль.

    7. Соусом залейте заготовку и поместите ее в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 50 минут. Готовую мусаку посыпьте рубленной зеленью и подавайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Мусака с баклажанами | Вкусные рецепты испанской кухни

     

     Мусака с баклажанами, рецепт средиземноморской кухни — очень популярное блюдо Балкан и Ближнего Востока, это греческая версия блюда, которое получила большее международное признание. Если вам нравится баклажаны и мясной фарш …: вперед! Вы научитесь готовить мусаку или муссаку благодаря этому пошаговому рецепту с фото.

     Ингредиенты мусаки: 

    • 3 больших баклажана,
    • 1 большая луковица,
    • 400 грамм фарша (смесь телятины и свинины),
    • 1 большая картофелина,
    • 1/2 стакана томатного соуса (лучше домашнего),
    • 100 грамм тертого сыра,
    • Майоран
    • Шалфей
    • Соль
    • Чёрный молотый перец

    Для соуса бешамель:

    • 1 ложка сливочного масла
    • 1 ложка муки
    • 500 мл. молока
    • Мускатный орех

    Как приготовить мусаку с баклажанами:

    Нарезать баклажаны примерно 1- сантиметровыми кружками и чтобы удалить горечь, которую они содержат, посолить хорошо с обеих сторон и поместить в чашку или дуршлаг. Оставить на 20 — 30 минут.

    В это время мелко нарезать луковицу чуть посолить, высыпать в сковороду с оливковым маслом и поместить на небольшой огонь.

    Баклажаны через 20 — 30 мин промыть под струёй воды и слека подсушить их бумажным полотенцем.

     Сразу же баклажаны обжарить (в оригинальном рецепте они жарятся, но впитывают масло как губка), для этой цели можно использовать микроволновку. Поместить баклажаны в посуду для микроволновой печи с капелькой масла на максимальной мощности на 8 минут с крышкой и открытым клапаном. Можно заменить котелок для микроволновой печи на таппер с микроотверстиями сверху.

    Обжаренные баклажаны. Пока делаются баклажаны, приправить фарш солью и перцем и добавить его в сковороду с луком.

    Оставить мясо готовиться на среднем огне и в это время приготовить соус бешамель. Для этого положить ложку сливочного масла в кастрюлю или сковороду и когда оно растает, добавить муку и слегка поджарить ее для того, чтобы он не имела сырой вкус. Добавить понемногу, медленно помешивая, молоко, сгущая соус до нужной консистенции, можно добавить также молотый мускатный орех. Для этого рецепта соус бешамель лучше оставлять немного жидким, так как, он всегда густеет когда его убирают с огня и потом он пойдет в духовку.

    За время приготовления соуса бешамель, можно считать что мясо будет готовым.

    Добавить в сковороду немного соуса бешамель и немного томатного соуса.

    Перемешать все хорошо и позволить слегка покипеть чтобы перемешались вкусы и блюдо немного загустело.

    Очистить картофель и нарезать его тонкими пластинками, которыми выстелить всё основание формы, в которой мы будем выпекать мусаку.

    Полить сверху жареным помидором.

    Следующий слой мусаки из жареных баклажанов…

    Между слоями посыпать майораном и шалфеем. Затем выложить слой мясного фарша…

     

    Ещё один слой баклажанов…

    Затем выложить ещё один слой мяса…

    Верхний слой мусаки из баклажанов… слои закончились.

    Полить соусом бешамель с капельками помидора…

    Хорошая горсть тертого сыра сверху…

    И поставить в духовку, нагретую до 200ºC на 20-30 минут.

    На этой фотографии уже видно, как зажарена мусака…

    И конечный результат… см. вначале.

    Мусаку в баклажанах можно подавать!


    < Предыдущая   Следующая >

    Классическая мусака из баклажанов | Рецепт Kitchen Stories

  • Step 1/5

    • 3 баклажаны
    • 1 лук
    • 3 зубчика чеснок
    • 500 г картофель
    • нож для бумажных полотенец
    • горшок (большой)

    Баклажаны нарезать примерно на. 1 см / 0,5 дюйма. дольками, лук мелко нарезать кубиками и чеснок нарезать. Посолите ломтики баклажанов с обеих сторон, разложите на бумажных полотенцах и отложите прибл.20 мин. Тем временем вымойте и почистите картофель и отварите без кожи в течение прим. 15 мин. на среднем огне, затем отставьте.

  • Step 2/5

    • масло (для жарки)
    • 500 г баранина фарш
    • 5 столовых ложек томатной пасты
    • 800 г консервированные целые очищенные помидоры
    • 1 чайная ложка семян
    • 1 веточка розмарин
    • ½ чайной ложки молотая корица
    • соль

    Нагрейте масло в кастрюле на среднем или сильном огне, добавьте фарш из баранины и тушите прим.3 мин. пока не подрумянится, затем добавьте нарезанный лук и чеснок. Добавьте томатную пасту и консервированные помидоры. Перемешайте и приправьте солью, тмином, розмарином и корицей. Убавьте огонь до минимума и оставьте на медленном огне прибл. 50 мин.

  • Step 3/5

    • сковорода
    • духовка
    • бумажные полотенца

    Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F. Тем временем промокните баклажаны бумажными полотенцами. Нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте ломтики баклажанов до золотистого цвета с обеих сторон.Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы ненадолго высохнуть.

  • Step 4/5

    • 3 столовые ложки несоленого масла
    • 5 столовых ложек муки
    • 750 мл молока
    • 1 яйцо
    • мускатный орех
    • соль приготовить соус бешамель, растопить масло в кастрюле на среднем огне. Всыпать муку и непрерывно перемешивать до образования пасты. Как только он начнет пузыриться, убавьте огонь до минимума и постепенно добавляйте молоко при взбивании.Энергично взбивайте, пока соус не станет однородным, затем оставьте на медленном огне прим. 3-4 мин., До загустения. Снимите с огня и взбейте яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем по вкусу.

    • Step 5/5

      • 100 г Сыр Пармезан
      • соль

      Смажьте большую форму для запекания маслом. Картофель нарезать толстыми ломтиками, распределить ровным слоем на дне формы для запекания и слегка посолить. Сверху выложить слой баклажанов, затем мясной соус, посыпать сыром и залить соусом бешамель.Запекайте мусаку в предварительно разогретой духовке при 200 ° C / 400 ° F прим. 45 мин, или пока верх не застынет и не станет коричневым. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед тем, как нарезать ломтиками. Наслаждаться!

    • Рецепт мусаки | Сандра Ли

      Убрать выделение со всего

      2 баклажана, нарезанные продольно ломтиками толщиной 1/4 дюйма 4 столовых ложки масла канолы, разделенных

      Кошерная соль и свежемолотый черный перец

      1 средний лук, нарезанный

      1 фунт (80 процентов постного) говяжьего фарша

      1 столовая ложка измельченного чеснока

      2 чайные ложки итальянской приправы

      1 чайная ложка молотой корицы, разделенная

      1 банка (28 унций) измельченных помидоров

      2 столовые ложки несоленого сливочного масла

      2 столовые ложки универсальной муки

      1 1/2 стакана молока комнатной температуры

      1/4 стакана тертого пармезана

      2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки для украшения

      Рецепт мусаки

      Мусака для Восточного Средиземноморья — то же самое, что лазанья для Италии: очень богатая, особенная запеканка, которая идеально подходит для воскресных обедов или посиделок.

      На приготовление рецепта нужно время, но, как и для хорошей лазаньи, оно того стоит!

      Что такое мусака?

      Это греческая версия, хотя в каждой стране региона есть свой вариант мусаки.

      Даже греческие версии имеют бесконечное разнообразие: от разных ингредиентов в мясном соусе, от выбора мяса, количества бешамеля, от того, как они нарезают и готовят баклажаны, использовать ли картофель и т. Д.

      Как приготовить мусаку

      Лучший способ приготовить мусаку — пошагово.Начните с мясного соуса, и пока он кипит, приготовьте картофель и баклажаны. Сделайте бешамель последним, потому что этот соус не очень хорошо держится.

      Не пугайтесь множества шагов. Мы только что подробно описали процесс, чтобы упростить его выполнение.

      У тебя есть любимый способ приготовления мусаки? Сообщите нам об этом!

      Элисон Бикель

      Советы по приготовлению баклажанов

      Если вы не знакомы с выпечкой из баклажанов, следуйте этим советам.

      • Удаление большей части, но не всей кожуры баклажанов. Кожица может быть горькой, и запеканку будет трудно разрезать после выпечки. Оставив немного кожуры, вы уменьшите потенциальную горечь и придадите запеканке привлекательную текстуру.
      • Рассолите нарезанный баклажан. Мякоть баклажана также может быть горькой. Рассол перед приготовлением сводит к минимуму горечь в мякоти.
      • После рассола хорошо просушите баклажаны бумажными полотенцами, чтобы запеканка не стала водянистой.

      Какой размер запеканки лучше всего подходит для этого рецепта мусаки?

      Это делает большую запеканку и лучше всего подходит для глубокой запеканки размером 9 x 13 дюймов.

      Обмены и замены в Мусаке

      С таким количеством разновидностей мусаки в мире, это легко настроить.

      • Замените баранину или говядину молотым бизоном или индейкой. Один читатель даже прокомментировал использование страуса!
      • Для вегетарианского варианта используйте растительную гущу или 2 стакана вареной чечевицы для мяса.
      • Вместо красного вина замените 1/3 стакана несладкого гранатового сока или 1/2 стакана куриного или овощного бульона плюс 1 столовая ложка красного винного уксуса.
      • Замените все или половину баклажанов очищенными кабачками. (Кабачок не нужно солить в рассоле.)
      • Опустите картофель.
      • Замените сыр мизитра пекорино, пармезаном или рикоттой салата.
      • Половина ингредиентов и приготовление в кастрюле размером 8 x 8 дюймов.

      Как хранить и разогревать мусаку

      Храните оставшуюся мусаку в холодильнике до 3 дней.Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется.

      Заморозьте оставшуюся мусаку, завернув ее целиком или по частям, сначала в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, на срок до трех месяцев. Оттаять в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи или духовке при температуре 350 ° F, пока не прогреется. (Хотя эта запеканка по-прежнему будет восхитительной в замороженном виде, будьте готовы к тому, что картофель будет иметь другую текстуру после разморозки и повторного нагрева.)

      Еще греческие рецепты, которые хорошо сочетаются с мусакой

      Сохрани это

      Здесь можно использовать всевозможные сыры, а чтобы быть максимально аутентичным, используйте кефалотири.Мы использовали мизитру, которая становится все более доступной в супермаркетах. Однако нет необходимости искать эти сыры по всему миру, так как пекорино или любой твердый сыр подойдет.

      • Мясной соус
      • 2 фунта баранины или говядины
      • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
      • 1 нарезанная луковица
      • 4 нарезанных зубчика чеснока
      • 1 чайная ложка душистого перца
      • 1 чайная ложка корицы
      • 1 чайная ложка черного перца
      • 1 столовая ложка сушеного орегано
      • 2 столовые ложки томатной пасты
      • 1/2 стакана красного вина
      • Цедра 1 лимона
      • 2 столовые ложки лимонного сока или больше по вкусу
      • Солить по вкусу
      • Соус Бешамель
      • 1 палочка несоленого масла
      • 1/2 стакана муки
      • 1 чайная ложка соли
      • 4 стакана цельного молока
      • 4 яичных желтка
      • 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха
      • В сборку
      • 3 больших баклажана
      • 1/2 стакана соли
      • 8 стаканов воды
      • 2-3 юконского золота или другой желтый картофель
      • 1 стакан тертого сыра мизитра (или пекорино или пармезан)
      • Оливковое масло первого отжима
      Приготовьте мясной соус:
      1. Обжарить фарш, добавить лук:

        Нагрейте оливковое масло в большом сотейнике на среднем или сильном огне и обжарьте фарш.Кстати, лучше всего мясо подрумянится, если его не перемешивать.

        Добавьте лук примерно в середине процесса подрумянивания. Посыпьте мясо и лук солью.

      2. Добавьте специи и томатную пасту:

        Когда мясо подрумянится, а лук станет мягким, добавьте чеснок, душистый перец, корицу, черный перец, орегано и томатную пасту. Хорошо перемешать и варить 2-3 минуты.

        Элисон Бикель
      3. Добавьте вино и тушите:

        Добавьте красное вино и хорошо перемешайте.Доведите соус до кипения, убавьте огонь и продолжайте медленно варить без крышки в течение 20 минут. Выключите огонь. Посолить по вкусу.

        Элисон Бикель
      4. Добавьте цедру лимона и лимонный сок:

        Хорошо перемешайте и попробуйте. Если соусу нужно больше кислотности, добавьте больше лимонного сока.

        Отложите соус в сторону.

      Подготовить картофель и баклажаны:
      1. Сделайте рассол:

        Смешайте 1/2 стакана соли с 8 стаканами воды в большой кастрюле или контейнере.Это будет рассол для баклажанов.

      2. Подготовить баклажаны:

        Отрежьте баклажаны сверху и снизу. Срежьте с баклажанов толстые полоски кожуры, чтобы они стали полосатыми.

        Небольшая кожица на баклажане хороша для текстуры, но если оставить все, мусаку будет трудно разрезать позже, и это может добавить горечи, которой вы не хотите. (В некоторых рецептах мусаки кожица остается, а баклажаны нарезаются продольно, что, при желании, является вариантом.)

        Нарежьте баклажаны кружочками диаметром 1/4 дюйма и опустите их в рассол.

        Элисон Бикель
      3. Рассолить баклажаны:

        Дайте баклажанам постоять в рассоле 15-20 минут, затем уберите их на несколько бумажных полотенец, чтобы они высохли.

        Положите на стол бумажное полотенце, выложите на него немного баклажанов, затем накройте дополнительными бумажными полотенцами и повторите.

        Элисон Бикель Элисон Бикель
      4. Очистить, нарезать и отварить картофель:

        Когда баклажаны засолятся, очистите картофель и нарежьте его кружочками диаметром 1/4 дюйма.Варите их в подсоленной воде 5-8 минут — вы хотите, чтобы они были недоваренными, но не хрустящими. Слейте воду и отложите в сторону.

      5. Готовим баклажаны по кругу:

        Чтобы приготовить баклажаны, обжарьте их на гриле или на гриле. Вы также можете обжарить кружочки из баклажанов, но так они впитывают много масла.

        Чтобы обжарить баклажаны на гриле, сделайте гриль очень горячим и закройте крышку. Покрасьте одну сторону кружков баклажана оливковым маслом и жарьте на гриле 2–3 минуты. Когда они будут готовы с одной стороны, покрасьте другую сторону маслом и переверните.Когда баклажаны хорошо обжарятся, отложите.

        Чтобы жарить, выстелите противень или жаровню алюминиевой фольгой. Раскрасьте оливковым маслом. Выложите кружочки баклажанов на фольгу и смажьте оливковым маслом. Жарьте в течение 3-4 минут, пока они не подрумянятся с одной стороны, затем переверните и жарьте еще несколько минут. Отложите в сторону.

        Элисон Бикель
      Приготовьте бешамель:
      • Нагреть молоко:

        Нагрейте молоко в средней кастрюле на среднем огне до образования пара.Не дайте закипеть.

      • Сделайте ру:

        Нагрейте сливочное масло в средней кастрюле на среднем огне. Когда масло полностью растает, медленно добавьте муку. Дайте этому соусу покипеть на среднем или медленном огне в течение нескольких минут. Не позволяйте слишком темнеть.

        Элисон Бикель
      • Добавьте молоко:

        Постепенно влейте кипящее молоко в заправку, постоянно помешивая. Сначала он будет резко загустевать, но продолжайте добавлять молоко и помешивать; соус расслоится.Увеличьте огонь до среднего. Добавьте мускатный орех и примерно чайную ложку соли. Размешайте как следует.

        Элисон Бикель
      • Яйца темперировать:

        Выложите яичные желтки в миску и взбейте, чтобы они смешались. Темперируйте яйца, чтобы они не перемешались, когда вы добавляете их в соус. Двумя руками, одной венчиком, другой половником, медленно налейте в яйца пару черпаков горячего бешамеля, все время взбивая.

        Медленно влейте яичную смесь обратно в бешамель, взбивая.Держите соус на очень слабом огне; не дайте закипеть или закипеть.

      Закончить мусаку:
      1. Выложите в блюдо слоями картофель и баклажаны:

        Разогрейте духовку до 350 ° F. Сверху выложите запеканку картофелем, слегка внахлест. Сверху слой картофеля выложите слоем ломтиков баклажана (используйте только половину ломтиков).

        Элисон Бикель Элисон Бикель
      2. Продолжить наслаивание:

        Покройте слой картофеля и баклажанов мясным соусом.Затем добавьте оставшиеся кусочки баклажанов поверх мясного соуса.

        Элисон Бикель Элисон Бикель
      3. Добавить сыр и бешамель:

        Сверху посыпать половиной сыра. Выложите бешамель ровным слоем. Сверху посыпать оставшимся сыром.

        Элисон Бикель Элисон Бикель
      4. Выпекать:

        Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30-45 минут или пока верх не подрумянится.

        Дайте мусаке остыть не менее 15 минут перед подачей на стол.

        Элисон Бикель

      Оцените рецепт

      Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

      Мусака на гриле Рецепт | Майкл Саймон

      Соус из баклажанов и мяса:

      1 1/2 фунта баклажана, очищенного от кожуры и нарезанного крест-накрест на ломтики толщиной 1/4 дюйма

      Кошерная соль и свежемолотый черный перец

      Оливковое масло первого холодного отжима, для поливания

      1 фунт говяжьего фарша (или 8 унций говяжьего фарша и 8 унций баранины)

      1 большая желтая или красная луковица, очищенная и нарезанная кубиками

      5 зубчиков чеснока, нарезанных

      2 столовые ложки томатной пасты

      1 стакан красного вина

      2 свежих лавровых листа

      1 палочка корицы

      Небольшой пучок свежего орегано

      Одна банка измельченных помидоров на 28 унций

      Соус бешамель:

      6 столовых ложек несоленого сливочного масла

      1/2 стакана универсальной муки

      2 1/2 стакана цельного молока

      1 чайная ложка тертого мускатного ореха

      1 чашка тертого пекорино

      2 больших яичных желтка

      Цедра 1 лимона

      Обслуживание:

      Пекорино, для сервировки

      Свежая петрушка плоская, для украшения

      Традиционная египетская мусака из баклажанов | Люблю мой салат

      Восхитительное зимнее блюдо, которое мне всегда нравилось, — это вегетарианская версия этой традиционной египетской мусаки из баклажанов *, , переданная от бабушки моей матери и теперь разделенная с моей семьей.Есть много вариантов приготовления мусаки, но мне нравится этот простой и вкусный метод, который передавался из поколения в поколение в моей семье. Наслаждаться!

      * Баклажан в некоторых странах также известен как баклажан.

      Препарат

      1. Отрубить плодоножки, очистить и нарезать баклажаны вдоль.
      2. Нагреть оливковое масло в кастрюле, затем обжарить баклажаны. После приготовления снимите с огня и отложите в сторону.
      3. Лук очистить и нарезать мелкими кусочками.В кастрюле обжарьте лук в оливковом масле и чайной ложке сливочного масла для придания аромата.
      4. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте измельченный чеснок.
      5. Добавьте 500 грамм фарша. Для вегетарианской версии вы можете заменить фарш обжаренным луком в сочетании с мелко нарезанным красным перцем / красным перцем, морковью и грибами.
      6. Добавьте банку с нарезанными помидорами в кастрюлю и дайте покипеть в течение 5–10 минут, пока соус не загустеет.

      Советы автора

      Для соуса бешамель

      В кастрюле смешайте ¼ стакана оливкового масла с 1 чайной ложкой сливочного масла.Добавьте 2 столовые ложки простой муки. Перемешайте до однородности.

      Медленно добавьте теплое молоко и взбивайте, помешивая, пока соус не станет густым.

      Снимите огонь и добавьте ½ стакана вкусного сыра.

      Методом, аналогичным сборке лазаньи, покройте дно формы для запекания мясным соусом (или вегетарианским эквивалентом, упомянутым выше). Слой с кусочками баклажана, затем еще один слой рубленого соуса, затем снова баклажаны.

      Добавьте сверху соус бешамель.

      Смешайте ¼ стакана сыра пармезан, 1 чайную ложку паприки и панировочные сухари, затем посыпьте сверху.

      Готовьте в духовке при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 20 минут, пока верх не станет слегка коричневым.

      Один приготовленный, натрите сверху свежий мускатный орех, прежде чем дать блюду немного остыть.

      Приправить солью и перцем по вкусу и подавать с овощами и / или гарниром.

      Советы от автора:

      При приготовлении баклажанов, если вы предпочитаете не жарить их, вы также можете приготовить их на гриле в духовке или в прессе для бутербродов, сбрызнув маслом.

      При приготовлении фарша некоторые любят добавлять кедровые орехи и салтану.

      Пожалуйста, поставьте лайк и поделитесь, если вам понравилась эта статья. Чтобы узнать о других отличных рецептах, введите свой овощ или блюдо в строку поиска или загляните в Salapedia.

      Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим рецептом или оставьте комментарий!

      Как приготовить идеальную мусаку | Греческая еда и напитки

      Забавно, как быстро британцы забывают о влажных лишениях наших унылых зим.Первый солнечный день весны всегда застает нас врасплох, но вскоре мы бросаем вызов, если осмеливается пролить дождь на наши новые эспадрильи. Мусака кажется идеальным выбором для этого времени года, как буйабес или пармезия; блюдо, которое одновременно обладает вкусом солнечного света и согревающими свойствами, достаточными для того, чтобы пережить весенний душ.

      Это не просто греческое блюдо — название арабское, и оно известно в различных формах от Египта до Румынии. Но мусака, которую мы знаем лучше всего, — это та, которую мы привезли с собой из тысячи Ионических праздников в стиле Ширли Валентайн.Мясо, баклажаны и шаткий соус бешамель должны быть основными ингредиентами — но в какой комбинации?

      Мясо с одобрения

      Хью Фернли-Уиттингстол рецепт мусака. Фотография: Фелисити Клоук

      До тех пор, пока я не поговорил с Элисавет Сотириаду, который ведет уроки греческой кулинарии в Лондоне, я предполагал, что вокруг мяса почти не было споров. Мусака, как и сувлаки, в моем понимании равнялась баранине. Но у Елизаветы, скромно признающей, что она делает мусаку почти так же хорошо, как ее мама, есть для меня новости.«Используемый фарш — это телятина или свинина и телятина, но здесь, в Великобритании, очень сложно найти телятину, и если вы сделаете это, это будет слишком дорого или люди не любят ее есть, поэтому [я использую] говяжий фарш» .

      Элизабет Дэвид предлагает говядину в «Книге средиземноморской кухни», а Тесса Кирос выбирает смесь говядины и свинины в рецепте своей тети, опубликованном в «Falling Cloudberries». Все остальные, включая Теодора Кириаку, указывают на баранину — и это в книге под названием «Настоящий грек дома». Я согласен с тем, что сладкая баранина с сильным ароматом кажется гораздо более домашней с корицей и мускатным орехом в рецепте, чем свинина или говядина.Прости, Елисавет, но я держусь за баранину.

      Какое бы мясо ни использовалось, оно должно быть измельчено. Хью Фернли-Уиттингстолл, никогда не уклоняющийся от тяжелой работы, предлагает использовать холодную жареную баранину: действительно, «обжарка мяса дает глубину вкуса, которой трудно добиться от сырого мяса». Не обладая мясорубкой или огромным запасом терпения, мои куски более грубые, чем Хью мог бы счесть целесообразным, но мне нравится результат — он придает блюду больше консистенции. Однако по вкусу, похоже, нет большой разницы, поэтому, хотя я определенно буду иметь это в виду как средство для остатков, я собираюсь придерживаться готового фарша.

      Дело в соусе

      Креветочный коктейль Лет рецепт мусака. Фотография: Felicity Cloake

      Что объединяет большинство, если не все мусаки, — это томатный соус — действительно, согласно Oxford Companion to Food, название происходит от арабского «увлажнять», имея в виду именно этот ингредиент. Теодор и Тесса придерживаются традиции и используют томатную пассату, или перасти, как ее называют в Греции, в то время как Хью и Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм в своей книге «Годы коктейля из креветок» выбирают томатное пюре.

      Теодор и Тесса оба довольно легкие и дерзкие, и я думаю, что перасти победитель, пока я не попробую другие. Богатый красным вином, включенным в оба (Тесса выбирает белое, Теодор указывает красное только «при необходимости»), сладкое с пряностями и интенсивно приправленное, дуэт Хью и коктейль из креветок выбивает греков из колеи.

      Важнейшие баклажаны

      Найджел Слейтер рецепт мусака. Фотография: Felicity Cloake

      Другой основной ингредиент, конечно же, баклажан.Это, на мой взгляд, то, что действительно отличает его от других подобных ему, таких как пастуший пирог или лазанья: слои плавно мягких, слегка горьковато-пурпурных и бледно-зеленых ломтиков, которые слишком часто, к сожалению, источают масло с каждый укус. Чтобы предотвратить это, предварительное засоление является обязательным условием для всех, кроме Теодора — как объясняет Найджел, это помогает им «расслабиться, позволяя им впитывать меньше масла». (И что за монстр откажет своим баклажанам немного расслабиться в дуршлаге?)

      Баклажаны печально известны своими губчатыми качествами — я считаю, что во время готовки можно влить большую часть масла в бутылку, а в итоге ничего не останется. оставленные в кастрюле — и действительно, Теодора заметно жирные, даже если промокнуть насухо перед использованием.Что меня больше отталкивает, так это то, что жарка требует большинства рецептов: поскольку мясо тушится в другом одновременно, это требует использования двух сковородок. Таким образом, запеченные баклажаны Хью — находка: не нужно их солить, как он это делает — просто смажьте маслом и поставьте в уже разогретую духовку на 25 минут, пока они не станут мягкими, но приятно легкими на жирной поверхности. В конце концов, в баранине достаточно жира, чтобы блюдо никогда не высохло.

      Как добавить

      Теодор Кириаку рецепт мусаки.Фотография: Felicity Cloake

      Моя мама всегда покрывает свою мусаку простым бешамелем — маслом, мукой, молоком — подход, который также одобряют Найджел Слейтер и Тесса Кирос. Хью утверждает, что это «настоящий крем с заварным кремом, а не просто сырный бешамель» с горячим молоком, взбитым с яйцами и наполненным греческим йогуртом, но на самом деле йогурт делает его немного зернистым.

      Намного лучше компромисс, достигнутый как Теодором Кириаку, так и авторами «Года коктейлей из креветок», заключающийся в том, что взбитые яйца смешиваются с готовым бешамелем, так что он прекрасно вздувается в духовке.Я не собираюсь добавлять в молоко лук и лавровый лист, как это делают Саймон и Линдси: если оно наполнено мускатным орехом (хотя и не целиком, как весьма необычно предложил Теодор), в этом мало смысла.

      Комбинация бешамель и яиц также получает голос Елисавета вместе с тертым сыром. Хью и Теодор используют кефалотири, разновидность твердого овечьего молока (Хью предлагает смесь пармезана и сыра в качестве замены), а Саймон и Линдси предпочитают фету. Я не могу заставить фету растаять должным образом, а кефалотири оказывается трудно достать (Елисавет рекомендует заменить зрелый чеддер), но пекорино, еще один выдержанный овечий молочный сыр, добавляет соленый овечий вкус, который идеально подходит для баранины.

      Экстра

      Тесса Кирос рецепт мусака. Фотография: Felicity Cloake

      Tessa включает слой картофеля, который поверх бешамеля делает блюдо немного скучным, хотя я вижу, что зимой это могло бы быть хорошим дополнением. Теодор выбирает кабачки, а также баклажаны, но я не вижу, чтобы они что-то добавляли, и их нужно готовить отдельно, поэтому я решительно отказался от этой идеи.

      Рецепт Теодора завершается инструкцией дать ему отдохнуть.Елисавет объясняет эту мысль: «Если вы приготовили мусаку, вы знаете, что она должна немного застыть, прежде чем разрезать кусок и подать на стол. Если слишком жарко, вы не получите хорошо вырезанный квадратный кусок, он развалится. . » Сделав и сфотографировав шесть мусака, я согласен: и я бы добавил, что, как и во многих блюдах из баклажанов, вкус кажется более интенсивным, когда он не очень горячий.

      Корица является обязательной (только Найджел ее избегает), и я был щедрым на нее, но орегано и петрушка, которые использовала Тесса Кирос, добавляют приятный запах запеченной на солнце травы.Вместе с большим количеством чеснока они привносят в блюдо вкус Средиземноморья. Это как раз то, что мне нужно.

      Идеальная мусака Фелисити

      Идеальная мусака Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

      Обильно 4 порции

      4 столовые ложки оливкового масла
      3 средних или 2 больших баклажана, нарезанных ломтиками
      1 крупная луковица, мелко нарезанная
      4 мелко нарезанных зубчика чеснока
      1,5 чайной ложки корицы
      1 чайная ложка сушеного орегано
      500 г фарша из баранины
      2 столовые ложки томатного пюре, смешанные с 150 мл воды
      150 мл красного вина
      Небольшой пучок плоской петрушки, нарезанный

      Для бешамеля:
      500 мл молока
      60 г масла
      60 г простой муки
      50 г кефалотири или пекорино сыр, тертый
      2 яйца, взбитые
      Мускатный орех, натереть на терке

      1.Разогрейте духовку до 180С. Нарезать баклажаны вдоль на ломтики 0,5 см и выложить на смазанный маслом противень. Смажьте оливковым маслом и приправьте. Выпекать около 25 минут, пока он не станет мягким, золотистым и мягким.

      2. Тем временем налейте 2 столовые ложки оливкового масла в большую сковороду на среднем огне и обжарьте лук до мягкости. Добавьте чеснок, корицу и орегано и готовьте еще пару минут, затем добавьте баранину. Слегка увеличьте огонь и хорошо обжарьте баранину, готовя, пока смесь не станет совершенно сухой.Добавьте помидоры и вино, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 30–40 минут, пока большая часть жидкости не испарится. Приправьте и добавьте петрушку.

      3. А пока приготовьте бешамель. Доведите молоко до температуры чуть ниже точки кипения и растопите масло в другой кастрюле. Вмешайте муку в масло и варите пару минут, затем постепенно влейте горячее молоко. Готовьте, пока не получится густой соус, затем добавьте сыр, пока он не растает. Снимите огонь и дайте немного остыть, затем добавьте яйца, соль по вкусу и немного больше мускатного ореха, чем вы думаете (это сильный аромат, но я думаю, вам понадобится его много в этом блюде — пол чайной ложки. по меньшей мере).

      4. Выложите треть баклажанов на дно формы для запекания и положите сверху половину мяса. Повторите эти слои, затем добавьте слой баклажана и полейте соусом. Выпекайте около 45 минут, пока не подрумянится, а затем дайте остыть на полчаса перед подачей на стол.

      Какая мусака плавает на вашем водном велосипеде — не зря ли греческая версия имеет здесь монополию? Как вы относитесь к вопросу о говядине и баранине … или вы предпочитаете овощи? А какие еще блюда вы принесли из своих укрытий?

      Низкоуглеводный кето-баклажанный рецепт мусака

      На главную »Основное питание» Низкоуглеводный кето-баклажанный рецепт мусака

      отправлено Любомира 25 апреля 2018

      Рецепт мусаки из баклажанов с низким содержанием углеводов кето — слои баклажанов с мясным соусом между ними.С сырной начинкой.

      Вкусный и вкусный, простой в приготовлении, низкоуглеводный, вдохновленный греческой кухней.

      Я давно хотел поделиться с вами этим рецептом мусаки из баклажанов.

      Я делаю это не часто, но оно того стоит.

      Если честно, я редко готовлю мусаку, будь то баклажан или картофель, но это одно из моих любимых блюд.

      К счастью, есть местный ресторан, который предлагает это, и я нашел его там.

      Мусака — удивительное средиземноморское блюдо, очень популярное в моей родной Болгарии, но для меня это отнимает много времени, в отличие от быстрых кето-блюд, зерновых тарелок и салатов, которые я обычно готовлю.

      Мусака может занять немного меньше времени, если вы подготовите ингредиенты заранее.

      Например, если вы делаете мусаку из картофеля, очистите и нарежьте картофель, поместите его в миску с холодной водой, заранее приготовьте говяжий фарш.

      Для этого рецепта мусаки из баклажанов с низким содержанием углеводов кето нужно нарезать баклажаны кружочками и запекать их в течение 10 минут, чтобы они немного подсохли и хорошо наслоились в блюде.

      Это необязательный шаг, но, на мой взгляд, один из самых важных в этом рецепте.

      Есть два типа людей — люди, которые любят или не любят баклажаны.

      Я тоже редко готовлю на нем.

      Я поделился с вами очень немногими рецептами с использованием баклажанов: салат из баклажанов на гриле, лапша соба из баклажанов на гриле и сэндвич с капрезе из баклажанов на гриле.

      У него нет особого вкуса, но он хорошо переносит аромат соусов и специй.

      Он также впитывает тонны жира, что делает его неприятным на некоторых блюдах.

      Но, как и многие другие овощи, он имеет прекрасный вкус, если его правильно приготовить.

      Вот почему я думаю, что дополнительный шаг по запеканию баклажанов перед тем, как вы выложите их мясным соусом, является самым важным шагом в этой кето-мусаке с баклажанами.

      Так вы сможете попробовать и увидеть баклажан, иначе он размягчит, станет мокрым и потеряется в блюде.

      Я включил в рецепт мусаки с баклажанами как обычный, так и низкоуглеводный кето-вариант.

      Обязательно просматривайте записи.

      Есть несколько простых настроек, чтобы приготовить это блюдо из мяса баклажанов кето, например, использовать в соусе измельченные свиные шкурки вместо муки.

      Для мясного соуса мусака можно использовать либо говяжий фарш, либо смесь 50/50 свиного и говяжьего фарша.

      На этот раз я использовал смесь свинины и говядины.

      Для сырного соуса сверху я использовал немного кукурузного крахмала, чтобы сделать его густым, но вы можете приготовить его только с сыром и сливками.

      Греческая мусака из баклажанов — идеальное домашнее домашнее блюдо.

      Количество порций: 12

      Рецепт мусаки из баклажанов с низким содержанием углеводов кето — слои баклажанов с мясным соусом между ними. С сырной начинкой. Вкусный и вкусный, простой в приготовлении, низкоуглеводный, вдохновленный греческой кухней.

      • 2 баклажаны — нарезать кружочками по 1/2 см
      • 3 столовая ложка оливковое масло
      • 1 1/2 фунт постный говяжий фарш или смесь мясных рулетов
      • 1 лук — мелкие, нарезанные
      • 2 гвоздика чеснок — нажал
      • 1 чашка томатный соус
      • 1/2 чашка овощной или говяжий бульон — можно заменить сухим белым вином
      • 3 столовая ложка петрушка — рубленые, свежие
      • 3 столовая ложка панировочные сухари — измельченные свиные шкурки для кето
      • 2 яичные белки
      • 1 чайная ложка поваренная соль
      • 1/2 чайная ложка черный перец
      Начинка:
      • 3 столовая ложка масло
      • 1 столовая ложка кукурузный крахмал — см. Примечания по кето, не использовать
      • 1 1/2 чашки молоко — см. Примечания по кето, используйте 1 стакан жирных сливок
      • 1/8 чайная ложка молотого мускатного ореха
      • 1 1/2 чашки тертый сыр моцарелла
      1. Разогрейте духовку до 375F.Выложите кружочки баклажанов на одну или две жаровни. Смажьте оливковым маслом. Выпекать 10 минут, пока не станет мягким и слегка подсушенным. Дайте им остыть.

      2. Тем временем приготовить мясной соус. Нагрейте оставшееся оливковое масло в сковороде, добавьте мясо и готовьте, пока оно не перестанет быть розовым и станет рассыпчатым. Добавьте лук и чеснок. Варить на среднем 5 минут.

      3. Добавьте томатный соус и бульон (или вино).Приправить солью и перцем. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Тушить 15 минут. Снимите с огня и дайте соусу остыть в течение 10 минут. Смешайте панировочные сухари (свиные шкурки для кето) и яичные белки. Добавьте петрушку.

      4. Смажьте маслом форму для запекания 9×13 дюймов (или любую форму, близкую к этим размерам). Слой 1/2 кружков баклажана. Добавьте мясной соус. Сверху выложите оставшиеся кружочки баклажанов.

      Для начинки (без кето):
      1. Смешайте масло, молоко и кукурузный крахмал в сковороде.Довести до кипения, постоянно взбивать, пока смесь не загустеет. Убавьте огонь и тушите 2 минуты. Добавьте половину сыра. Добавьте молотый мускатный орех, 1/8 чайной ложки черного перца и 1/2 чайной ложки соли. Залить блюдо, сверху выложить остатки сыра и запекать 40-50 минут при 350 F до золотистого цвета.

      Для начинки (кето):
      1. Нагрейте жирные сливки, затем добавьте сливочное масло и 1 стакан сыра, перемешайте, пока они не растают. Добавьте соль, перец по вкусу и мускатный орех.Вылить сверху блюдо, посыпать оставшимся сыром. Выпекать 40-50 минут при 350 F до золотистого цвета.

      Я ВКЛЮЧИЛ ВАРИАНТЫ ДЛЯ КЕТО / С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ, НО Я ТАКЖЕ ПОДЕЛИЛСЯ ОРИГИНАЛЬНЫМ РЕЦЕПТОМ В мясном соусе используйте свиные шкурки вместо панировочных сухарей. Используйте жирные сливки, масло и сыр для начинки. 5 г чистых углеводов для низкоуглеводной версии из свиной шкуры

      Курс: Главный

      Кухня: Греческий

      Ключевое слово: мусака из баклажанов

      Информация о питании
      Калорийность: 161 , жир: 10 г , насыщенные жиры: 4 г , холестерин: 18 мг , натрий: 460 мг , калий: 327 мг , углеводы: 9 г , клетчатка : 5 г , белок: 6 г , витамин A: 410% , витамин C: 5.2% , кальций: 157% , железо: 0,6%

      опубликовано в Сеть
      изначально опубликовано 25 апреля 2018 г. последнее обновление 8 сентября 2021 г. .
  • Leave a Reply