Как приготовить малосольные огурцы в пакете быстро: Малосольные огурцы в пакете в собственном соку рецепт – Закуски. «Еда»

Содержание

Малосольные огурцы в пакете (сухой посол) + рецепт огурчиков с горчицей

Сезон приготовления малосольных огурцов открыт! Ведь многие уже наелись молоденьких огурчиков, кто-то уже даже наверняка закрыл пару-тройку баночек на зиму… А треперь настала пора делать малосольные огурцы, ведь мало кто может отказаться от вкусного, летнего, ароматного, пряного, хрустящего, солёного на вкус огурчика, да с молоденькой картошечкой или как дополнение с любимым картофельным пюре. Малосольные огурчики это замечательная закуска и шикарное дополнение практически к любому второму блюду, да и просто его можно скушать в качестве перекуса с кусочком черного хлеба… Думаю, что уже у многих выделилась слюна…

Делали мы с Вами вкусные малосольные огурчики, которые солили в рассоле. Это также замечательный рецепт, готовят по которому многие хозяюшки. Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию ещё более простой и быстрый рецепт приготовления малосольных огурчиков. Будем делать малосольные огурцы в пакете сухим посолом. также я расскажу Вам, как приготовить малосольные огурчики в пакете с горчицей. Такие огурчики будут готовы у Вас уже через 3-4-5 часов (всё зависит от величины огурчика). И получаются они такими вкусными… Просто пальчики оближешь! Рекомендую!!!

Потребуется:

Малосольные огурцы в пакете сухим посолом
  • Огурцы — на 1 кг.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Укроп — пучок

 

Как приготовить вкусные, хрустящие огурчики в пакете сухим посолом:

Огурцы для засолки выбирайте лучше всего небольшие, молоденькие, короткоплодные. Можно также солить и Китайский огурец, которые можно разрезать на 3-4 части. Но чем мельче огурцы, тем быстрее они у нас просолятся.

Хорошо вымойте огурцы и срежьте носики с обеих сторон.

Подготовьте укроп и чеснок. Укроп можно в пакет положить как целиком, так и измельчить его. Чеснок можно выдавить через пресс или просто нарезать слайсами.

Пакет для засолки огурцов лучше всего использовать крепкий или для крепости положить пакет в пакет (если они тонкие). В пакет заложите огурцы. Если они слишком крупные, порежьте их на 2-4 части.

Добавьте к огурцам резанный чеснок,

соль, сахар

и укроп.

Распределите равномерно, завяжите пакет и хорошенько встряхните.

Затем просто уберите пакет с огурцами в холодильник на 3-4-5 часов.

Такие огурцы Вы можете сделать и с вечера. К утру они уже будут готовы и отлично просолятся и промаринуются.

Готовые малосольные огурчики подавайте в качестве закуски ко вторым блюдам. Они получаются очень вкусными!

Только представьте себе такую картину: Вы отварили молодую картошечку, положили на неё кусочек сливочного маслица, присыпали всё чесночком и укропчиком…… иииииии….. подали ко всему этому блаженству наши малосольные огурчики, приготовленные сухим посолом…. Ну как? Пошло слюноотделение??? Готовьте с удовольствием!

 

Малосольные огурчики с горчицей (сухого посола)

Потребуется:
  • Огурцы — на 1 кг.
  • Соль — 1 ст.л. (можно чуть убавить количество соли, если Вы не любите сильно солёное)
  • Чеснок — 2-3 зубчика
  • Зелень — укроп, петрушка — по пучку
  • Перец чёрный молотый (или смесь перцев) — по вкусу
  • Горчица сухая — 2-3 ч.л.
  • Кориандр молотый или в зёрнах — 1-2 ч.л.

 

Как приготовить вкусные малосольные огурчики с горчицей

Огурцы вымойте, срежьте кончики, если они слишком крупные, можете нарезать их кружками толщиной по 1,5-2 см., можно также огурец разрезать пополам вдоль или на 4 части. Уложите огурцы в плотный полиэтиленовый пакет.

Добавьте к огурчикам: соль, рубленый мелко чеснок, измельчённую зелень, молотый черный перец (или смесь перцев), горчицу и кориандр (я добавила и семена кориандра и молотый кориандр).

Завяжите пакет. Хорошо встряхните пакет, чтобы всё перемешалось. Уберите пакет с огурцами в холодильник.

Уже через 40-60 минут Ваши огурчики будут готовы к употреблению.

Малосольные огурчики сухом посолом с горчицей подавайте к любому блюду или как просто закуску к рюмочке водочки.

Теперь Вы знаете, как просто и быстро можно приготовить малосольные огурцы в пакете сухим посолом. Кушайте вкусные огурчики и наслаждайтесь ими всё лето!!!

Приятного Всем аппетита — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Малосольные огурцы быстрого приготовления — 6 рецептов хрустящих малосольных огурцов

Наступает долгожданная пора сбора первого урожая. Уже созрела редиска и зелень, а скоро-скоро мы будем радоваться и первым огурчикам. И я не знаю ни одного человека, который бы не любил малосольные огурцы. Особенно первые, долгожданные, хрустящие и ароматные. Замечательно и то, что на их приготовление уходит очень мало времени, да и засаливаются они довольно быстро. Надеюсь, что вы в этой подборке найдете для себя любимый рецепт и поделитесь в комментариях своими впечатлениями.

А если вам захочется замариновать огурчики на зиму, то рекомендую прекрасные и проверенные временем рецепты хрустящих консервированных огурцов, которые я присмотрела для себя на сайте моей хорошей знакомой и отличной хозяюшки Маргариты

Классический рецепт малосольных огурцов

Начнем с классического и самого распространенного рецепта, по которому огурцы солили и наши бабушки. Огурчики можно солить как в банке, так и в кастрюле.

 

Ингредиенты:
  • огурцы свежие — 2 кг
  • вода — 1,5 (до 2-х) литров
  • соль — 2 ст. л. на 1 литр воды
  • листья смородины
  • листья хрена
  • листья вишни
  • укроп (зонтики)
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  1. Огурчики хорошо промываем, срезаем с обеих сторон кончики. На дно 3-литровой банки кладем листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа и укладываем огурцы в банку. Обязательно положим несколько зубчиков чеснока.

 

2. Разводим соль с водой в отдельной посуде. На 1 литр воды нам потребуется 2 ст. л. соли, а на 3-литровую банку понадобится примерно 1,5 литра рассола, хотя его количество зависит от величины огурцов — чем меньше огурцы, тем меньше нужно и рассола.

 

3. Заливаем полученным рассолом огурцы в банке, закрываем банку капроновой крышкой и оставляем на ночь при комнатной температуре. Утром банку можно поставить в холодильник, а вечером уже наслаждаться хрустящими малосольными огурчиками.

 

Малосольные огурцы рецепт быстрого приготовления в кастрюле

Отличный вариант для тех, кто хочет быстро засолить огурцы. Если засолите огурцы вечером, то наутро можете уже их дегустировать.

 

Для того, чтобы огурцы быстрее засолились, нужно во-первых, обрезать с обеих сторон кончики огурцов, а во-вторых, залить огурцы горячим рассолом

Ингредиенты:
  • огурцы свежие — 1 кг
  • вода — 1 литр
  • соль — 2 ст. л. на 1 литр воды
  • сахар — 1 ст. л.
  • листья хрена
  • укроп (зонтики)
  • чеснок — 6-7 зубчиков
  • острый перец
  • черный перец горошком
  1. На дно кастрюли укладываем зелень — листья хрена и укропа. Нарезаем пару кружочков острого перца. Зубчики чеснока разрезаем пополам и часть из них тоже кладем на дно кастрюли.

 

2. На зелень укладываем свежие огурцы (обязательно обрежьте кончики). Сверху огурцы закрываем зеленью укропа и хрена и снова добавляем чеснок. Всыпаем по желанию черный перец горошком. Кстати, я читала в одном рецепте, что от черного перца огурцы получаются мягкие. Тем не менее, я перец обязательно кладу и огурчики получаются хрустящие.

 

3. Разводим в горячей кипяченой воде соль и сахар, размешиваем до их полного растворения.

 

4. Огурцы заливаем полученным рассолом, сверху кладем несколько листиков лаврового листа. Следите за тем, чтобы рассол покрывал все огурчики. Кастрюлю ставим в прохладное место. После того, как рассол остынет, кастрюлю желательно перенести в холодильник.

 

Малосольные огурцы быстро

Если гости на пороге и не хватает закуски — не беда. Есть отличный и быстрый рецепт малосольный огурцов за очень короткое время, чтобы до прихода гостей успеть. В этом рецепте не будет точного количества, огурцы готовим «на глазок». Огурцы готовим без рассола.

 

Ингредиенты:
  • огурцы свежие
  • соль
  • зелень укропа
  • чеснок
  • перец чили сухой
  1. Нарезаем мелко укроп и посыпаем его немного солью, чтобы он пропитался и стал более сочным.

 

2. Чистим несколько зубчиков чеснока.

3. У огурцов срезаем кончики с обеих сторон.

 

4. Огурцы разрезаем пополам или, если нужна очень быстрая закуска, на 4 части. Укладываем огурчики в салатницу.

 

5. Каждый слой огурцов посыпаем произвольно солью, сверху выдавливаем пропущенный через пресс чеснок и посыпаем нарезанным укропом. Так укладываем слоями все огурцы, посыпая солью и пересыпая чесноком и укропом. По желанию для остроты можно добавить измельченный сухой острый перец чили.

 

6. Накрываем салатницу крышкой и хорошенько встряхиваем все содержимое, чтобы хорошо перемешались все ингредиенты. Подавать к столу можно сразу, а можно накрыть пленкой и отправить в холодильник.

 

Малосольные огурцы в пакете быстрый рецепт за 5 минут

Засаливать огурцы в пакете в последнее время стало очень популярно из-за своей простоты. Можно обойтись без кастрюли или банки, а огурчики засаливаются сразу в целлофановом пакете и потребуется для этого всего лишь 5 минут.

 

Нам понадобится:
  • огурцы свежие — 1 кг
  • зелень укропа  — 1 пучок
  • чеснок — 1 головка
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.

Чтобы огурчики были хрустящими, перед засолкой замочите их на пару часов в холодной воде. А чтобы огурцы засолились быстрее, срежьте с обеих сторон кончики

  1. Нарезаем мелко укроп, дольки чеснока также измельчаем как вам нравится.

2. Достаем огурцы из воды и сразу укладываем в целлофановый пакет. Желательно даже для надежности положить один пакет в другой, на случай если потечет рассол.

3. Прямо на огурцы насыпаем соль, сахар, нарезанный укроп и кусочки чеснока. Сверху можно положить зонтики укропа.

4. Пакет завязываем и хорошенько встряхиваем, чтобы перемешались все ингредиенты. Готово! Отправляем пакет с огурцами в холодильник на 4-5 часов. Желательно за это время 1-2 раза достать пакет из холодильника и еще раз встряхнуть.

Быстро, удобно, а главное вкусно!

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в банке

 

Этот рецепт один из моих любимых, он мне нравится своей простотой. Кипятим заранее воду в чайнике. В 3-литровую банку на дно укладываем листья смородины, укроп, дольки чеснока. В банку плотно помещаем огурчики, засыпаем 3 ст. л. соли с горкой и заливаем горячей водой из чайника. Все!

Банку закрываем капроновой или металлической крышкой и оставляем остывать на ночь. Утром ставим банку с огурцами в холодильник, а вечером дегустируем отменную закуску.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Еще один рецепт быстрых малосольных огурцов с несколькими секретами приготовления. Посмотрите видео и все поймете.

Желаю вам насладиться вкусными малосольными огурчиками, которые вы сами приготовите. Не забывайте, что лето проходит быстро, наслаждайтесь подарками лета.

Огурцы в пакете | Домашняя кулинария

Этот рецепт удобен для быстрой засолки небольшого количества огурцов. Как мгновенно приготовить один малосольный огурчик можно посмотреть вот здесь. А начиная с двух штук готовлю в пакете способом быстрой сухой засолки по приведенному ниже рецепту. Через полчаса хрустящие, ароматные, вкуснейшие малосольные огурцы готовы.

Огурцы, лук, чеснок, укроп и соль — все, что необходимо для сухой засолки

Так же, в пакете, делаю малосольные кабачки, по этой ссылке.
Большое количество малосольных огурцов удобнее готовить в рассоле — по этой ссылке.
Маринованные огурцы, консервирование на зиму — по этой ссылке.

Состав:

  • Огурцы — 6-7 штук (около 500 грамм)
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сухая горчица — щепотка
  • Соль крупная (не Экстра) — 1 чайная ложка
  • Укроп — небольшой пучок
  • Сахар — 1/2 чайной ложки (по желанию)
  • Винный или яблочный уксус — 1 чайная ложка (по желанию)

Как приготовить быстрые малосольные (маринованные) огурцы сухой засолки в пакете, ароматные и хрустящие. Простой рецепт веганской закуски-пятиминутки

Нарезать ломтиками огурцы.

Нарезать огурцы ломтиками

Лук нарезать тонкими полукольцами, чеснок и укроп покрошить.

Нарезать лук, покрошить чеснок и укроп

Выложить овощи и зелень в сухой пакет. Для удобства пакет можно установить в салатницу. Посолить, добавить щепотку горчицы. Соли по этому рецепту минимум, я солю буквально парой щепоток, количество соли можно подкорректировать позже. (Уксус и сахар — по желанию, мне нравится слегка маринованные огурцы, я добавляю каплю уксуса и немного сахара. Можно без уксуса, тогда и сахар не нужен).

Выложить в пакет, добавить соль и горчицу, по желанию сахар и уксус

Размешать ложкой или потрясти пакет, чтобы специи равномерно распределились. Завернуть пакет с огурцами и оставить при комнатной температуре. Через 10 минут снова  встряхнуть кулек и переложить в холодильник.

Завернуть и потрясти пакет, чтобы ингредиенты перемешались

Через полчаса готова веганская холодная закуска — хрустящие и ароматные домашние малосольные огурцы-пятиминутка сухой засолки в пакете. Очень быстро и просто! А как вкусно!

Малосольные огурцы сухой засолки в пакете

Малосольные огурцы — прекрасная добавка ко многим летним салатам, универсальная холодная закуска, подходящая для абсолютно любого застолья. Вот, у меня жареные трубочки из лаваша, дополненные малосольными хрустящими огурчиками-пятиминуткой. Уже не просто вредная еда, а полноценный завтрак 🙂

Малосольные огурцы-пятиминутка в пакете

Приятного аппетита!

Хрустящие малосольные огурцы в пакете

Сегодня в меню:

Дорогие хозяюшки, большой вам привет!

Сегодня я поделюсь с вами рецептами скоростных малосольных огурчиков, очень вкусных, хрустящих и ароматных.

Как же здорово с молодой картошечкой, употребить такие огурчики, а если еще и на даче, на свежем воздухе — ну такая красота! Что мне больше всего нравится — так это скорость их готовки. Раз-два, закидал все в пакет, подождал какое-то время и сочная, восхитительно вкусная закуска к любому столу готова. Когда большой урожай огурцов, такие рецепты на скорую руку очень выручают.

Все огурчики будем готовить при помощи пакета, т.к. это очень удобно, не нужно никаких емкостей, рассолов и прочего. Только сами овощи и специи к ним.

Кстати, не пропустите тут рецепты малосольных огурчиков быстрого приготовления с чесночком и зеленью. Тоже очень вкусные варианты уже без пакета, традиционными способами. Записывайте себе, пригодятся!

Чтобы было удобнее перемещаться по статье, пользуйтесь ссылками в этой рамочке:

Хрустящие малосольные огурцы в холодильнике за 2 часа

Это рецепт вкусных до объедения огурчиков в пакете, всего за пару часов!

Можно оставить целыми, а можно порезать на пополам или кусочками. Чем мельче нарезаны огурчики — тем меньше будет время их приготовления.

Если совсем маленькие кусочки, то всего полчаса в холодильнике и готово.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Черный перец — по вкусу
  • Укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

Огурчики лучше брать свежесобранные, небольшие и с пупырышками. Именно такие остаются упругими и хрустящими после засолки. Их нужно будет хорошо помыть.

Если огурцы сорваны давно, подвяли, поместите их в таз с водой на 2-3 часа, это поможет им вернуть упругость.

У всех огурцов отрезаем кончики с обеих сторон.

Чеснок раздавливаем ножом и рубим на мелкие кусочки.

Укропчик режем произвольно. Можно положить даже целые веточки.

Помещаем все ингредиенты в полиэтиленовый пакет. Солим, перчим, сахарим.

Завязываем пакет и, пошевелив его, перемешиваем его содержимое.

После чего пакет отправляется в холодильник на два часа, если вы клали целые овощи. Если резали кусочками, то хватит и получаса.

Периодически встряхивайте пакет, чтобы лучше распределялась соль.

По истечение указанного времени, можно доставать их и кушать! Вкуснятина!

Быстрое приготовление малосольных огурцов — за 5 минут

Это остренький рецепт-пятиминутка. Пригодится, когда нужно по-быстрому приготовить закуски и накрыть на стол.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Жгучий зеленый перчик — 1 шт (небольшой)
  • Укроп пучок — 1 шт
  • Кинза пучок — 1 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Оливковое масло — 2 ст. л

Приготовление:

Огурчики хорошо промойте и, если есть время, замочите на два часа в воде.

Отрежьте попки, а серединку разделите на половинки или четвертинки. Можно и еще мельче.

Все остальные ингредиенты мелко покрошить, в том числе и зеленый перец. Его даже не очищаем от семян.

Овощи, травы и специи поместить в пакет, влить туда соевый соус и масло, завязать и перемешать содержимое.

Дайте настояться 5 минут и остренькая закуска готова!

Малосольные огурцы в пакете за сутки

Это рецепт остренький и пикантный, что особенно приветствуется мужчинами. И поэтому ни минуты не залеживается.

Ингредиенты:

  • Огурчики — 1 кг
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Острые перчик — половинка
  • Пучок укропа — 1 шт
  • Пучок петрушки — 1 шт
  • Сухая горчица — 1/2 ч. л
  • Перец горошком — 5-6 шт
  • Сухие зонтики укропа
  • Соль — 1 ст. л
  • Сахар — 1 ст.л
  • Уксус винный или простой 6% — 2 ст. л

Приготовление:

Приготовить пакет. У огурцов обрезать попки, а их сами нарезать на половинки или четвертинки.

В пакет уложить зонтики укропа, без стеблей, потому что они могут проткнуть тонкий полиэтилен.

Следом загрузить в пакет огурцы.

Зеленый укроп и петрушку, чеснок и острый перчик порубить мелкими кусочками. И точно так же отправить в след за огурцами.

Сверху всыпать горчицу, соль, сахар, перец горошком.

В конце влить уксус. Если не любите, то можно обойтись и без него. Все равно получится очень вкусно.

Пакет завязываем, на ощупь, руками внутри перемешиваем составляющие, чтобы специи хорошо распределились.

Оставляем на полчаса при комнатной температуре, еще раз перемешиваем, а потом помещаем его в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

Уже на утро можно кушать. Умопомрачительные, остренькие, ароматные так и просятся в рот.

Приятного аппетита!

Вкусные малосольные огурцы с чесноком

Вкусный рецепт с молодым чесночком, хреном и базиликом. Пальчики оближете и не раз!

Ингредиенты:

  • Огурчики — 1 кг
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лист хрена — 1 шт
  • Базилик — 1 веточка
  • Укроп — пучок
  • Соль, сахар — 1 ст. л
  • Перец горошком — 5-6 горошин

Приготовление:

Берем свежие наши зеленые овощи, промываем хорошо, удаляем концы с обеих сторон, режем на четвертины.

Укроп нашинковать мелко, базилик и лист хрена порезать мелко.

Чеснок покрошите на кусочки, перец горошком раздавите ножом, так он будет ароматнее.

Все это вместе положите в пакет, посолите и подсластите сахаром.

Завяжите пакет и перемешайте его содержимое, хорошо встряхивая.

Пакет отправьте в холодильник на два часа, в течение которых нужно будет периодически повторять маневры с пакетом и встряхивать его.

Через указанное время готово, можно подавать на стол!

Вот такие рецептики, сохраняйте себе и готовьте на здоровье. Приятного вам аппетита и до встречи в новых статьях.

Малосольные огурчики в пакете с помидорами, кабачками, чесноком и зеленью

Я не могла обойти вниманием этот суперский рецепт овощного ассорти в пакете. Огурчики это конечно хорошо, но свежие малосольные овощи вместе — это восхитительная закусочка на любом столе. И если вы еще ни разу не пробовали ее приготовить, то обязательно попробуйте. Когда я попробовала сделать ее в первый раз это было для меня открытие и теперь это один из самых любимых рецептов в летнюю пору.

Ингредиенты:

  • Огурчики небольшие — 300 г
  • Молодой кабачок — 300 г
  • Помидоры — 300 г
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Свежий укроп — 1 пучок
  • Соль — 1 ч.л. (примерно) — добавляйте по вкусу

Как раз пошли молодые овощи с собственной грядки — самое время готовить эту закуску. У меня все домашние ее очень любят, а под шашлычок она улетает так, что нельзя хлопать ушами — не успеешь попробовать.

Для приготовления возьмем молоденький кабачок, хорошо его промоем и очистим его от шкурки. Можно конечно и оставить ее, если кабачок как говориться «молочной спелости», но без кожурки получается еще нежнее. Нарезаем его продолговатыми ломтиками.

Огурчики также промываем и режем на ломтики произвольного размера. Крошим чеснок, рубим зелень. Помидоры, если у вас маленькие, то режем пополам, а если крупные — то четвертинками или даже еще меньше.

Складываем все это в пакет. Из приправ только соль. Вы, конечно можете поэкспериментировать и добавить еще что-нибудь, но и просто с одной солью получается безумно вкусно! Она подчеркивает естественный вкус ингредиентов.

Завязываем пакет, осторожно перемешиваем и встряхиваем содержимое. Кладем в холодильник на 12 часов (можно больше). Через указанное время вкуснейшая закусочка готова. Овощи в соли пускают сок и пропитываются им, а поскольку это овощное ассорти, то каждый овощ привносит свой вкусовой оттенок — получается супер. Попробуйте! 👍

Огурцы с чесноком, зеленью и горчицей быстро

Еще рекомендую вам вот этот замечательный рецепт  — пикантный, с горчичкой и имбирной ноткой. Мне очень понравился! Чтобы ознакомиться с приготовлением, посмотрите данное видео. А чуть ниже (под видео) я кратко опишу способ приготовления для тех, кому неудобно смотреть.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Корень имбиря — 10 гр
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Горчица сухая (зернами) — 1 ч. л
  • Соль — 1,5 ст. л
  • Сахар — 1 ст. л
  • Уксус — 9% — 1 ст. л — по вкусу

Краткое пошаговое описание приготовления:

  1. Огурчики хорошо промыть и обрезать кончики с обеих сторон. Располовинить их на 4 части.
  2. Берем два пакета и помещаем один в другой для прочности.
  3. Выкладываем огуречные ломтики в пакет.
  4. Также в пакет добавляем нарезанный мелко имбирь.
  5. Рубленный чесночок, горчицу, зелень.
  6. Всыпаем сахар и соль.
  7. Вливаем уксус.
  8. Завязываем пакет, предварительно выпустив из него воздух.
  9. Перетряхните содержимое пакета, чтобы перемешать компоненты.
  10. Оставим на 1,5-2 часа в холодильнике.
  11. Можно пробовать!

От себя добавлю, что на мой взгляд уксус в этом рецепте не обязателен, это же малосол, а не маринад. Поэтому я делала без него и получилось очень вкусно! Но, поскольку на вкус и цвет товарищей нет, поэтому использовать или нет уксус в этом рецепте, это решать только вам.

Ну а я желаю вам легкого приготовления и вкуснейших результатов. Пробуйте рецепты из моей подборки и напишите в комментариях, как получилось. Не забывайте, что статью можно сохранить в социальные сети, чтобы она не потерялась и поделиться ею с друзьями. Приятного вам аппетита и до встречи в новых вкусных статьях! 😉

322 295 просмотров

Малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом – быстрые рецепты


Давайте я угадаю – когда вы разрезаете огурец, прежде чем его съесть, подсаливаете? Если вы так делаете, то эта статья для вас. Сегодня хочу рассказать, как быстро сделать малосольные огурцы в пакете. Идея этих рецептов идет именно из-за привычки подсаливать, а из-за простоты приготовления особенную популярность они приобрели у молодежи.

Если взрослое поколение, в силу привычек, делает заготовки на зиму, то молодежь как раз предпочитает сделать сразу и сейчас. Я отношусь ко взрослому поколению, но все же проникся этими простыми и быстрыми рецептами.

А как же не проникнуться, если, приехав на дачу летом, пока у вас варится обед и вы занимаетесь садовыми делами, у вас есть шанс быстро заполучит очень вкусную закуску. Или вдруг нагрянули гости, какая самая простая и быстрая еда? Обычно это картошка, а пока она варится, у вас успеет приготовится к ней замечательное дополнение.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом — рецепт на 1 кг

Вашему вниманию предоставляется классический рецепт приготовления этой хрустящей и вкусной закуски в пакете. Быстро, вкусно и очень удобно, ведь не нужна стеклянная тара. Расчет ингредиентов предоставлен на один килограмм огурцов, которые можно скушать за один раз, ведь такие огурчики долго не хранятся.

Ингредиенты:

  • Огурчики – 1 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Свежий укроп – 1 пучок.
  • Перец душистый – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Для этой закуски возьмите огурчики средних размеров, иначе не засолятся за ограниченное время. Желательно выдержать их 2 часа в холодной воде.
  2. Затем огурчики хорошо помойте проточной водой и удалите кончики с обеих сторон.
  3. Подготовленные плоды уложите в полиэтиленовый пакет.
  4. Промытый зеленый укроп мелко нашинкуйте и добавьте его к огурцам.
  5. Почистите от шелухи зубки чеснока, нашинкуйте их тонкими слайсами и пересыпьте в пакет.
  6. Огурчики посыпьте указанным в рецепте количеством соли, сахара и положите в пакет перец.
  7. Пакет плотно завяжите шпагатом и хорошо перемешайте огурцы со специями, чтобы укроп и чеснок равномерно распределились между ними.
  8. Оставьте огурчики на 4 часа в условиях комнатной температуры. За это время они приобретут свой неповторимый вкус. Затем поместите их в холодильник.

Кушайте на здоровье!

Хрустящие малосольные огурцы, резанные дольками в пакете

Данный рецепт – альтернатива салату из свежих огурцов. Готовятся огурцы быстро, так как солятся кусочками. Форму нарезки можете выбирать по своему вкусу с учетом того, что огурцы, нашинкованные кружками, будут готовы через 5–10 минут, нашинкованные продольными дольками – за 30 минут и половинки – за 2 часа.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Зубки чеснока – 5 шт.
  • Зеленый укроп по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Средние огурчики одинаковых размеров замочите предварительно в холодной воде на 2–3 часа.
  2. Затем их хорошо промойте и удалите кончики. Лишнюю жидкость уберите кухонным полотенцем.
  3. Подготовленные огурчики нарежьте по своему усмотрению и поместите их в полиэтиленовый пакет (для предотвращения вытекания сока возьмите два пакета).
  4. Мелкими кусочками нашинкуйте очищенные зубки чеснока и промытый зеленый укроп.
  5. Переложите их в пакет к огурцам.
  6. Пакет плотно завяжите крепкой ниткой и несколько раз встряхните для равномерного распределения укропа и чеснока между кусочками огурчиков.
  7. Выдержите огурчики в пакете нужное время при обычной домашней температуре и затем положите в холодильник. Малосольные огурчики в пакете приготовлены.

Приятного аппетита!

Рецепт «сухого» способа засолки за час

А для большей наглядности я решила включить в сегодняшнюю статью еще и видео. И для тех, кто не совсем понял какой — то из этапов приготовления, можно будет увидеть это в видео сюжете.

В нем все рассказано и показано очень подробно, буквально по шагам.

Вот и еще один рецепт, благодаря которому, я думаю, теперь ни у кого не осталось никаких вопросов на тему «Как приготовить малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете». Тем более, что все сегодняшние рецепты из разряда самых что ни на есть простых.

Готовьте вкусную закуску, пока на них идет сезон. Пока они самые свеженькие, напитанные летним теплом и светом. А если они еще и выращены собственноручно, то такой закуске просто цены нет.

Зимой также можно их солить, но такими вкусными, как летом, они никогда не будут.

А если Вы хотите «замалосолить» их другими, не менее вкусными способами, то можете познакомиться с очень вкусными и интересными рецептами. Сделать это очень просто — нужно просто перейти по ссылкам, которые предлагаются ниже.

  • Малосольные огурцы — 7 рецептов быстрого приготовления
  • Малосольные огурцы — 7 рецептов быстрого приготовления в кастрюле

В этой подборке из 14 рецептов, Вы найдете, как совсем простые варианты приготовления, так и варианты для гурманов. Заходите, смотрите и выбирайте понравившийся рецепт. Все они проверены годами и очень вкусные.

А я на сегодня прощаюсь с Вами. Ставьте лайки, если рецепты понравились, и пишите комментарии, особенно, если у Вас еще остались вопросы. Я с удовольствием отвечу Вам.

А тем, кто уже приготовил для себя летнюю закуску № 1

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 10 часов

Очень быстрый рецепт малосольных огурцов с чесноком, укропом и уксусом

Вам предлагается рецепт приготовления этих вкусных огурчиков с добавлением уксуса, который придаст закуске вкус маринованных, ускорит приготовление и максимально раскроет аромат укропа и чеснока. Уксус лучше использовать яблочный. Таким способом можно засаливать огурцы как небольшие, так и крупные.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Уксус яблочный 6% – 2 ст. л.
  • Зубки чеснока – 4 шт.

Процесс приготовления:

  1. Огурчики замочите на 2 часа в холодной воде, хотя свежие можно солить и без предварительного замачивания.
  2. Огурчики помойте под водой из крана, удалите с обеих сторон кончики и нарежьте на четыре продольных кусочка каждый овощ. У крупных огурцов удалите кожуру и семена.
  3. Подготовленные огурцы сложите в целый и прочный пакет.
  4. Свежую зелень (укроп, листья петрушки и кинзы по желанию) помойте, просушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте.
  5. Чеснок почистите от шелухи и нашинкуйте на тоненькие пластинки.
  6. Зелень и чеснок переложите в пакет к огурцам.
  7. Огурцы посыпьте указанным в рецепте количеством соли и сахара и добавьте к ним яблочный уксус.
  8. Пакет плотно закупорьте и несколько раз встряхните для равномерной засолки и распределения чеснока и зелени между огурцами.
  9. Ваше пикантное блюдо будет готово через 10–15 минут, но через 2–3 часа вкус таких огурчиков заметно улучшится.

Приятного аппетита!

Быстрое приготовление малосольных огурцов — за 5 минут

Это остренький рецепт-пятиминутка. Пригодится, когда нужно по-быстрому приготовить закуски и накрыть на стол.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1 кг
  • Жгучий зеленый перчик — 1 шт (небольшой)
  • Укроп пучок — 1 шт
  • Кинза пучок — 1 шт
  • Соевый соус — 2 ст. л
  • Чеснок — 4-5 зубчиков
  • Оливковое масло — 2 ст. л

Приготовление:

Огурчики хорошо промойте и, если есть время, замочите на два часа в воде.

Отрежьте попки, а серединку разделите на половинки или четвертинки. Можно и еще мельче.

Все остальные ингредиенты мелко покрошить, в том числе и зеленый перец. Его даже не очищаем от семян.

Овощи, травы и специи поместить в пакет, влить туда соевый соус и масло, завязать и перемешать содержимое.

Дайте настояться 5 минут и остренькая закуска готова!

Хрустящие малосольные огурцы с чесноком, укропом и помидорами в пакете

В данном рецепте вам предлагается приготовить отличную закуску в пакете из огурчиков и свежих помидоров. Разнообразить вкус этого соленья можно различными приправами: кориандром, базиликом и тимьяном. Готово это блюдо будет только через сутки, раньше помидоры не засолятся. Рецепт является базовым и проверен опытом.

Ингредиенты:

  • Огурцы (желательно засолочного сорта) – 1 кг.
  • Свежие помидоры – 0.5 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Черный перец – 2 щеп.
  • Свежий укроп и другая зелень – 2 пучка.

Процесс приготовления:

  1. Для этого блюда выберите небольшие плотные томаты и средние огурчики нужного сорта.
  2. Овощи хорошо промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и удалите плодоножки у помидоров и кончики у огурцов.
  3. Все овощи разрежьте на две части, или четыре, по своему усмотрению.
  4. В плотный полиэтиленовый пакет первыми поместите нарезанные огурчики.
  5. Свежую зелень помойте, обсушите полотенцем и мелко нашинкуйте.
  6. Очищенные зубки чеснока измельчите на чесночнице.
  7. Зелень и чеснок добавьте в пакет к огурцам.
  8. Огурцы посыпьте указанным в рецепте количеством соли и молотого перца, перемешайте и оставьте на 10 минут.
  9. Затем поместите в пакет к огурцам половинки помидоров и ложкой перемешайте их с огурцами.
  10. Пакет плотно завяжите крепкой ниткой или шпагатом и поместите на одни сутки в холодильник.
  11. Подайте это вкусное блюдо к отварной картошке.

Приятного аппетита!

Малосольные огурцы быстрого приготовления с соевым соусом по-корейски

Думаю, так овощи вы еще не готовили. Это просто, но очень вкусно. Если вы любите корейскую морковь, то и огурчики, приготовленные по этому рецепту вам понравятся. Хрустящая пикантная закуска от которой можно проглотить язык.

Продукты:

  • 1 кг огурцов
  • 250 грамм моркови
  • 1,5 ч. л. соли
  • 1,5 ч. л. сахара
  • 80 мл растительного масла
  • 1 ст. л. семян кунжута
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. уксуса 9%
  • 1/3 ч. л. красного острого перца (или кусочек свежего)
  • 1/2 ч .л. кориандра молотого
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • черный перец -по вкусу зелень кинзы (или сушенная)

С начало приготовим корейскую морковь. Для этого натираем ее на терке для корейской моркови. Добавляем сахар, и пол чайной ложки соли, все хорошо перемешиваем руками чтобы морковь пустила сок, и убираем на пол часа.

Тем временем нарезаем огурцы, пополам, а затем на 2-4 части, и еще пополам.

Огурцы перекладываем в миску, добавляем чайную ложку соли, и также оставляем на 30 минут, не забудьте хорошо перемешать.

Слейте с овощей образовавшийся сок.

Затем соединяем морковь по-корейски и огурцы, добавляем измельченный чеснок.

В раскаленное растительное масло на сковороде добавляем семена кунжута, кориандр, красный молотый перец. Все перемешали, и сразу же заливаем овощи. Выливаем поверх чеснока.

Добавляем уксус и соевый соус, все тщательно перемешиваем.

Измельчаем кинзу, добавляем к овощам, и хорошо перемешиваем. Если не любите кинзу не добавляйте, но нам нравится именно с этой пряностью. Перекладываем в плотный пакет или лоток с крышкой, и убираем в холодильник.

Отправляем в холодильник на 2 часа, за это время один раз все перемешайте. Поверьте, 2 часа ждешь с трудом, так как очень хочется попробовать. Попробуйте и вы, разнообразьте свое меню.

Простой и быстрый рецепт огурцов с чесноком, укропом, кабачком и помидорами

В пакете можно приготовить малосольное овощное ассорти из огурцов, кабачков и помидоров. Время засолки – одни сутки. Вы приятно удивите своих гостей и близких необычным вкусом этого закусочного блюда и его красивым видом.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 6 шт.
  • Помидоры – 4 шт.
  • Молодые кабачки – 1 шт.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Соль – 1 ст. л.
  • Укроп зеленый – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы помыть, удалить кончики, разрезать на 4 продольных кусочка и поместить в плотный полиэтиленовый пакет.
  2. Помидоры (плотного мясистого сорта) помыть, удалить плодоножки, разрезать на 4 дольки и поместить в пакет к огурцам.
  3. Кабачок помыть, почистить от кожуры и семян, нарезать на продольные кусочки, как огурцы, и переложить к остальным овощам.
  4. Зеленый укроп промыть, обсушить салфеткой, мелко нашинковать и переложить к овощам.
  5. Чеснок почистить от шелухи, порезать на тонкие пластинки и переложить в пакет.
  6. Овощи посыпать указанным количеством соли.
  7. Пакет плотно завязать крепкой ниткой, оставив в нем немного воздуха.
  8. Овощи в пакете перемешать, чтобы равномерно просолились и пропитались ароматом укропа и чеснока.
  9. Выдержать пакет с овощами в течение 2–3 часов при домашней температуре, затем – до суток в холодильнике.
  10. Малосольная овощная закуска готова.

Приятного аппетита!

Рецепт хрустящих малосольных огурчиков быстрого приготовления

Летом, в сезон бурного роста этого овоща и свежей зелени, просто незаменимая закуска на каждый день! Слегка просоленные хрустящие огурчики, пропитанные вкусом и ароматом чеснока и укропа готовятся очень быстро и просто.

С таким заданием справится даже начинающая хозяйка и порадует своих близких.

Состав:

  • Огурцы — 500 гр.;
  • Соль — 0,5 ст. л.;
  • Укроп — пучок;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Острый перец — по вкусу;

Как готовить:

Плоды разрезать вдоль на четыре части и поместить в прочный полиэтиленовый пакет.

Измельчить свежие укроп и чеснок. Отрезать несколько колечек острого перца.

Переложить эти продукты в пакет с огурцами. Посолить.

Пакет плотно завернуть и хорошенько встряхнуть все содержимое.

Далее завязать пакет и отправить в холодильник на 4-5 часов (можно на ночь).

Вот такая красота у нас получится!

Малосольные огурцы в пакете с горчицей, чесноком и укропом

В данном рецепте вам предлагается добавить в пакет к малосольным огурчикам горчицу. Ее можно использовать и сухом виде, и в зернах. Горчица придает огурцам хрустящий вкус и необычные пикантные нотки.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Соль и сахар – по 1 ст. л.
  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Дольки чеснока – 3 шт.
  • Черный перец и кориандр – по 1 щепотке.
  • Свежая зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурцы тщательно промойте холодной водой, удалите у них кончики и обсушите полотенцем.
  2. Нарежьте огурцы на продольные кусочки или кружки, как нравится, и поместите их в плотный полиэтиленовый пакет.
  3. Чеснок почистите и нашинкуйте тонкими слайсами.
  4. Зеленый укроп помойте, обсушите салфеткой и мелко нашинкуйте.
  5. Чеснок и укроп переложите в пакет к огурцам.
  6. В отдельной небольшой емкости смешайте указанное в рецепте количество сахара, соли, сухой горчицы, перца и кориандра.
  7. Полученной смесью посыпьте огурцы в пакете.
  8. Пакет плотно закупорьте, несколько раз активно встряхните и поместите на 1 час в холодильник. За это время огурчики хорошо просолятся и пропитаются ароматом специй. Вкуснейшая закуска готова. Можно подавать к обеду.

Приятного аппетита!

Как посолить огурцы в пакете за 2 часа

Следующий рецепт отличается от первого временем приготовления. Вместо пяти минут – целых 2 часа. Думаете это много? Как сказать, пока они солятся вы спокойно, не торопясь успеете приготовить еду, сварить картошечку, приготовить окрошку, а затем накрыть шикарный стол.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1кг.
  • Укроп зеленый – 1 пучок
  • Соль – 1ст.л.

1. Огурцы помойте и отрежьте у них кончики. Половину огурцов разрежьте вдоль на две половины, а половину оставьте целыми. Получится, что одни просолятся раньше, а другие чуть позже. Все отправьте в пакет.

2. Укроп нарежьте ножом или сразу покрошите в пакет ножницами.

3. В пакет отправьте столовую ложку соли грубого помола.

4. Закройте пакет и хорошо встряхните. Встряхивайте пакет каждые пол часа.

5. Пакет положите в любую посуду, это нужно для того, чтобы сок, который обязательно выделится, не пробежал из пакета.

В первую очередь просолятся разрезанные огурцы, затем подойдут целые. Благодаря минимуму ингредиентов в пакете ничего не закисает, и все довольно хорошо хранится в холодильнике. Но, я вас уверяю, вы в любом случае съедите их гораздо раньше, чем с ними что-нибудь произойдет.

Приятного аппетита!

Хрустящие огурчики с чесноком, укропом и подсолнечным маслом

В данном рецепте вам предлагается приготовить огурчики в пакете с добавлением растительного масла. Масло ускоряет пропитывание огурцов специями, что несомненно сказывается на их вкусе. Для придания закуске небольшой кислинки, можно добавить к таким огурчикам немного уксуса.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Зубки чеснока – 4 шт.
  • Подсолнечное масло – 5 ст. л.
  • Зонтики укропа – 2 шт.
  • Листья смородины – 4 шт.
  • Соль, сахар и уксус – по 1 ст. л.
  • Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

  1. Огурчики перед приготовлением выдержите в течение 2 часов в холодной воде, что придаст им хрустящий вкус.
  2. Затем огурцы помойте, удалите кончики и разрежьте все плоды на две продольные половинки.
  3. Поместите нарезанные огурцы в плотный полиэтиленовый пакет, а лучше в зип-пакет (то есть с застежкой).
  4. Хорошо промойте укроп и смородиновые листья и положите их к огурцам.
  5. Очищенный чеснок мелко нашинкуйте, таким же образом нашинкуйте свежую зелень и переложите все в пакет.
  6. Огурцы посыпьте нужным количеством соли и сахара, влейте уксус и подсолнечное масло.
  7. Пакет закройте и перемешайте огурцы со специями.
  8. Поместите пакет с огурцами на 5 часов в холодильник для маринования.
  9. За это время пакет несколько раз встряхните для лучшего просаливания огурцов.

Приятного аппетита!

Засолка огурцов в пакете, хрустящие малосольные огурцы

Как приготовить малосольные огурцы в пакете с чесноком?

Малосольные огурцы это просто находка, когда все уже наелись свежих огурчиков, малосольные идут на ура. Особенно если рецепт предельно прост. Не надо возиться с банками и кастрюлями, все что нам понадобится — полиэтиленовый пакет.

Такая закуска хорошо гармонирует с картошкой в любом виде. Или с мясом. И вкусно, и полезно!

Основными ингредиентами будут соль, укроп и чеснок. Остальные приправы и зелень добавляются в зависимости от рецепта и считаются второстепенными. Запасайтесь пакетиками, хорошим настроением и приступаем к готовке!

Быстрые малосольные огурчики в пакете с чесноком и укропом

По этому рецепту закуску приготовим быстро и практически без усилий. Но храниться она будет не долго. Поэтому ее лучше делать небольшими партиями на 1-2 дня.

Нам нужно:
  • Огурцы — 1 кг;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Укроп и тархун — несколько веточек;
  • Соль морская — 1 ст. ложка без верха.
Приготовление:

1. Заранее подготовим весь набор продуктов.

2. Берем крепкие небольшие огурцы, промываем их и отрезаем хвостики.

3. Морскую крупную соль измельчаем. Чеснок очищаем от шелухи. Зубчики ополаскиваем под проточной водой вместе с тархуном и укропом.

Соль можно перемолоть в каменной ступке или в кофемолке.

4. Зелень и чеснок крупно рубим на кухонной доске. Все складываем в пакет вместе с огурчиками. Его хорошо встряхиваем чтобы соль равномерно распределилась.

5. Пакет завязываем и убираем в холодильник на 4-5 часов. Через это время хрустящие и ароматные огурчики будут готовы.

А как они хороши вместе с отварной молодой картошечкой и кусочком сливочного масла!

Проверенный рецепт соленья в пакете с чесноком

Здесь один из моих любимых и проверенных способов засолки огурчиков. К вечеру обычно проделаешь все манипуляции с овощами в пакетике и на ночь в холодильник. А утром уже готовое соленье на столе. И вкусный завтрак с омлетом обеспечен!

Нам нужно:
  • Огурцы свежие — 1 кг;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соль — 1 ст. ложка;
  • Сахар — 1 ст. ложка.
Приготовление:

1. Огурцы моем под краном. Обрезаем им хвостики и нарезаем каждый на 3 части. Помещаем их сразу в пакет.

2. Также ополаскиваем укроп. Встряхиваем его от воды и мелко режем на кухонной доске.

3. С чеснока снимаем шелуху и тоже мелко рубим. Тут его можно либо пропустить через чеснокодавку или натереть на терке. Поступайте как Вам удобнее.

4. И укроп и чеснок ссыпаем в чашу. Туда добавляем по столовой ложке сахара и соли. Все хорошо перемешиваем ложкой.

5. Засыпаем наш сухой посол в огурцы. Завязываем пакет и несколько раз встряхиваем, чтобы посол равномерно распределился.

Кстати, совсем необязательно солить в пакете. Можно взять банку или контейнер с крышкой. Важно, чтобы при процессе маринования в холодильнике не попадал воздух.

6. Отправляем вкусный пакетик в холодильник на ночь.

За несколько часов огурчики приобретут вкус и аромат. Станут малосольными, но при этом сохранят свой изумрудный зеленый цвет. Теперь их можно кушать с удовольствием!

Видео засолки с зеленью и чесночком

А Вы знаете, что можно добавлять к огурчикам не только укроп и чеснок? Вкусно получается, если прибавить хрен, лаврушку и листья вишни. Давайте приготовим пряные огурчики и в этом нам поможет небольшой видеосюжет. Смотрим!

Как просто посолить огурцы в пакете за 2 часа?

Обычно корнишоны в пакете солятся не менее чем за 4 или 5 часов. Но есть рецепты, где можно получить вкусную малосольную закуску уже за 2 часа! Просто для этого огурчики нужно порезать и чем тоньше, чем лучше.

Нам нужно:
  • Огурцы свежие — 1 кг;
  • Укроп — 1 пучок;
  • Перец черный, лавровый лист и паприка;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соль — 2 ч ложки.
Приготовление:

1. Чистые огурцы нарезаем на дольки. Можно для этого взять фигурный нож для карвинга, если таковой имеется в доме.

Фигурные огуречные дольки потом будут красиво смотреться на блюде и их можно будет подать на праздничный стол.

2. Нарезанные овощи сразу помещаем в пакет или пакеты, если они маленькие.

3. К ним в пакет добавляем мелко нашинкованный укроп и листья лавра.

4. На доске рубим зубочки чеснока. Их присоединяем в остальным ингредиентам.

5. Солим и перчим. На кончике ножа прибавляем молотую паприку. Завязываем крепко пакет и встряхиваем. Оставляем на пару часов мариноваться в пакетике без доступа кислорода.

Через час встряхнем еще несколько раз и опять отставляем в сторонку. Спустя время достаем огурчики и можем обедать!

Готовим ассорти из огурцов и помидоров

Мне кажется, это одно из самых лучших сочетаний овощей — красных томатов и зеленых огурчиков. И на столе радует глаз, и в животе). Поэтому и сделаем вкусный и быстрый коктейль, чтобы пропустить стопочку.. Шучу, я не пью горячительные напитки. Но вот закуску все же делаю.

Нам нужно:
  • Огурцы свежие — 500 гр;
  • Помидорки небольшие — 300 гр;
  • Укроп — 0,5 пучка;
  • Перец черный, лист хрена;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соль — 1 ч ложка;
  • Черный перец — по вкусу.
Приготовление:

1. Чистые и обсушенные огурцы разрезаем на части. Длинные можно порезать на 8-12 частей, небольшие — на 4 части.

2. Убираем их в пакет.

3. Прибавляем к ним мелко шинкованный укроп, резанный лист хрена и тертые зубки чеснока. Сверху присыпаем солью и немного перчим.

4. Пакет завязываем и встряхиваем несколько раз. Все компоненты соединятся друг с дружкой и процесс засолки пошел. Убираем его на 10 минут.

5. За это время подготовим помидорки. Их можно солить как целые так резанные на части. Но целы лучше наколоть вилочкой в 4 местах.

6. Спустя 10 минут добавляем в пакет томаты. Перевязываем его и опять несколько раз встряхиваем. Убираем ассорти в холодильник на сутки.

7. Вкусняшка хорошо просолится в своем соку и потом можно будет употреблять.

Такое блюдо хранится 2-3 дня. Поэтому его лучше съесть пораньше. Но думаю, за этим дело не станет))

Вкусный рецепт хрустящих малосольных огурчиков

Завершает нашу сегодняшнюю подборку рецепт необычайно хрустящих малосольных огурцов в пакете. Секрет его кроется в молодых твердых овощах, которые еще вымочим некоторое время в ледяной воде и зернах горчицы. За счет этого они напитаются влагой и при откусывании будут очень громко хрустеть) Ну и вкусные к тому же!

Нам нужно:
  • Огурцы свежие — 1 кг;
  • Укроп — 0,5 пучка;
  • Петрушка — 2-3 веточки;
  • Перец черный, лист хрена;
  • Горчица в зернах — 0,5 ч ложки;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Соль — 1 ст ложка;
  • Сахар — 1 ст ложка.
Приготовление:

1. Огурцы вымачиваем в ледяной воде 1 час.

2. Кстати, по желанию можно добавить перец острый стручковый. Также поэкспериментируйте с листьями вишни, смородины или гвоздикой. Все это придает необычайный аромат малосольному блюду.

3. После вымачивания огурцы рубаем на несколько частей. Все помещаем в заранее подготовленные пакеты.

4. Туда же помещаем рубленую зелень и лист хрена. Натираем на терочке зубки чеснока. Посыпаем сверху солью, сахаром, черным перчиком и зернами горчицы.

Пакет берите покрепче. Или можно сложить тонкие пакеты вдвое, чтобы при перетряхивании они не порвались.

5. Благодаря хрену и горчичным зернышкам огурцы станут еще более хрустящими.

6. Пакет плотно завязываем и как обычно встряхиваем. Все специи и ингредиенты перемешаются. Убираем на полчаса в сторонку. А потом на 3 часа в холодильник.

Все! Закусочка готова!

Малосольные огурцы в пакете с уксусом — готовим за 5 минут

Эти простые, но вкусные малосольные огурцы можно назвать даже слегка маринованными. Все дело в уксусе, который добавляется к огурчикам и дает им легкую кислинку. Тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, этот рецепт может особенно понравиться. Для разнообразия овощной закуски на столе я иногда готовлю именно такой вариант. Быстрота приготовления такого блюда заключается в том, что огурцы нарезаны тонкими кружками, что позволяет каждому отдельному кусочку быстрее просолиться.

Понадобится:

  • небольшие огурцы — 1 кг;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • укроп — 1 пучок;
  • уксус 9% — 1 столовая ложка;
  • чеснок по вкусу.

Приготовление:

1. Хорошо вымытые и высушенные огурчики нарежьте на тонкие кружки. Толщиной не более 1 сантиметра, чтобы хорошо просаливались.

2. Нарежьте мелко укроп. Если хотите добавить чеснок то выдавите его через пресс или порубите меленько ножом.

3. В плотный полиэтиленовый пакет положите огурцы, укроп и чеснок. Пакет можно заменить пищевым контейнером или кастрюлькой с крышкой.

4. Засыпьте к огурцам соль и налейте уксус. Теперь плотно закройте и перемешивайте, пока соль с сахаром равномерно не распределятся по всем кусочкам огурца.

Дальше можно дать малосольным огурчикам настояться подольше, а можно и совсем короткое время. Лучший способ проверить, это достать кусочек огурца и попробовать.

Острые малосольные огурчики с перцем чили и кориандром — видео рецепт

Отличный способ быстро приготовить огурцы и подать к столу как закуску или салат. Малосольные, остренькие и с кислинкой, с потрясающим ароматом и вкусом. такие огурцы и к празднику не стыдно накрыть. Гости будут пробовать и нахваливать. Попробуйте приготовить и таким способом.

Если встал вопрос как вкусно приготовить малосольные огурцы, но не через час, а например, на завтра, потому что ожидается прием гостей или выход на пикник. Или быть может захотелось более глубокого просола, особенно с ароматной зеленью. То можно воспользоваться вот этим рецептом. Здесь вкус огурцов дополняют листья хрена и смородины, похожие рецепты встречаются так же при засолке и мариновании на зиму. Так же можно использовать соцветия укропа и свежую петрушку, добавить лавровый листик. Вкус и запах у таких огурчиков будет просто отменным!

Понадобится:

  • огурцы небольшого размера — 1 кг;
  • свежий укроп (зелень, соцветия) — 1 пучок;
  • листья хрена — 1 лист;
  • листья черной смородины — 2-3 листьев;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • перец горошком — 4-5 штуки;
  • чеснок — 2 зубчика (по желанию).

Приготовление:

1. Короткие хрустящие огурчики помойте, если свежие и только что из парника, то сотрите иголочки. Срежьте кончики с обеих сторон. Очень маленькие огурцы можно оставить целыми, покрупнее разрезать вдоль на половинки.

2. Листья хрена и смородины необходимо тоже помыть, немного промокнуть от лишней воды или высушить на воздухе. После этого рукаим порвать их на небольшие части, так они пустят больше сока и отдадут больше вкуса и аромата.

3. Зелень укропа нарежьте, соцветия, если вы будете их использовать, кладите целиком. Но осторожно, следите чтобы стебель не проткнул пакет. Огурцы будут выделять сок он может протечь.

4. Сложите огурчики и листья в пакет. Добавьте соль, перец. Можете положить лавровый листик.

5. Чеснок выдавите через пресс прямо в пакет. Можно воспользоваться мелкой теркой, нужно чтобы чеснок пустил сок. Хотя если вы его не любите, можно не класть.

6. Завяжите пакет и хорошенько все перемешайте, перекатывая содержимое во все стороны. Такой пакет кладем в холодильник и оставляем на ночь засаливаться. На следующий день к обеду вкуснейшие малосольные огурцы будут готовы.

Такие огурчики будут ничуть не хуже, чем засоленные в банке на зиму, а может даже и лучше. Особенно тем, что готовы будут уже на следующий день.

Один совет — не храните такие огурцы долго, лучше всего съешьте их побыстрее, тем более, что это не будет проблемой.

Малосольные огурцы быстрого приготовления в пакете — рецепт с растительным маслом

Готовя малосольные огурчики можно обойтись без любой зелени, кроме укропа. Пучок укропа также обязателен, как и чеснок.

Огурцы лучше брать с пупырышками. Если до своего урожая еще далеко, магазинные огурчики тоже сгодятся. Выбирайте среднего размера и не вялые экземпляры. Но если таковые попадутся, освежить их поможет простое замачивание в воде на пару часов.

Ингредиенты:

  1. Если у вас среднего размера огурцы, нарежем их на 8 частей, предварительно срезав попки.
  2. Сложим нарезанные овощи в пакет. Но надежнее использовать два пакета (вложить один — в другой).
  3. Добавим соль, кориандр, паприку, смесь перцев.
  4. Нальем яблочный уксус и растительное масло.
  5. Туда же поместим рубленую зелень укропа.
  6. Затем завязываем пакет узлом и хорошенько его потрясем несколько раз. Благодаря этой манипуляции все продукты равномерно распределяться между собой.
  7. Далее отправляем полиэтиленовый мешочек в холодильник.

Для самых нетерпеливых дегустацию можно уже проводить через 20 минут. Если вы любитель пикантных вкусов, лучше подождать пару часов.

Вкусные малосольные огурчики быстрого приготовления в пакете с чесноком и перцем чили

Если вы являетесь поклонником острых блюд, вам понравится этот рецепт. Для приготовления используется минимум ингредиентов. Кроме огурцов небольшого или среднего размера, нужно будет прикупить зелень укропа, а также взять пару зубчиков чеснока и стручок перчика чили.

Ингредиенты:

  • 0, 5 кг — огурцов
  • 0,5 ст. л — соли
  • 0,5 ч. л. – сахарного песка (по желанию)
  • 2 зубчика — чеснока
  • 1 пучок — укропа
  • 0,3 шт. — перца острого чили

Это делается для того, чтобы рассол легче проникал в огурцы, и они быстрее засолились.

Удобнее всего использовать пакет для заморозки. Он более плотный и в нем сподручно делать все манипуляции – застегивать и встряхивать.

Можно оставить огурчики засаливаться и до большей степени — на большее время. Все зависит от ваших желаний и предпочтений.

Посмотрите, какого красивого, изумрудного цвета получались огурчики. А вкус у них просто восхитительный. Скажу вам, что закуска получилась просто улетная!

Видео-рецепт засолки огурцов на скорую руку (с горчицей и уксусом)

Предлагаю посмотреть еще один интересный способ приготовления малосольной закуски из огурцов, который мы не рассматривали. Здесь используются горчица и уксус, которые способствуют быстрой засолке и вносят пикантную нотку в блюдо.

В конце, мне бы хотелось напомнить несколько полезных рекомендаций, чтобы закуска удалась:

  • лучше брать для засолки сорт огурцов с пупырышками, они отличаются лучшим хрустом;
  • в случае магазинных огурцов, обязательно замочите их на 2-3 часа в воде. Это позволит напитаться овощу влагой и сделает плоды более упругими и хрустящими;
  • нарезка огурцов имеет значение! Чем мельче они порезаны, тем быстрее засолятся. Для этих же целей можно проколоть плоды вилкой;
  • добавляйте специи и пряные травы на свое усмотрение. Кориандр в зернах и тмин лучше измельчить в ступке, тогда огурцы более полно впитают эфирные масла и ароматы.

Острая закуска из малосольных огурцов в пакете

Хочется малосольных огурчиков, но нет времени возиться? Пожалуйста – быстрый рецепт острых малосольных огурцов!

Рецепт очень простой. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты:
  • Огурцы – 1 кг
  • Чеснок – 1/2 гол.
  • Перец острый – 1/2 шт
  • Укроп – 1 пуч
  • Петрушка – 1 пуч
  • Горчица сухая – 1/2 ч. л
  • Перец душистый горошек – 5-6 шт
  • Соль – 1 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л
  • Уксус винный или белый 6% – 2 ст. л
Как приготовить острые малосольные огурчики:

1. Подготавливаем огурчики – моем, обрезаем кончики. Можно замочить в холодной воде на пару часов, если они не с грядки. Нарезаем четвертинками.

Если огурчики не только что сорваны с грядки, то их лучше подержать в холодной воде пару часов. Так они будут более хрустящими и уйдет ненужная горечь.

2. На дно пакета выкладываем зонтики укропа. Можно добавить хрен, листья смородины, вишни.

3. Добавляем нарезанные огурчики.

4. Мелко рубим свежую зелень – укроп, петрушку. Засыпаем ее в пакет. Можно добавить сельдерей, базилик.

5. Несколько зубчиков чеснока измельчаем с помощью чеснокодавки.

6. Оставшийся чеснок придавливаем ножом, чтобы он дал сок, нарезаем мелкими кусочками. Выкладываем в пакет.

Сколько соли класть на 1 кг огурцов? Обычно это 1 ст. ложка соли среднего помола.

7. Нарезаем колечками острый перец – по вкусу.

8. Добавляем перец горошком, горчицу, сахар, соль, винный или белый 6% уксус.

Пересоленные огурчики можно замочить в воде с небольшим количеством сахара, можно вместо воды добавить томатный сок – получится совершенно новое блюдо.

9. Завязываем пакет, оставляя сверху немного места, чтобы было проще было перемешивать огурцы, и все приправы распределялись равномерно.

10. Помещаем пакет в чашу. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут. Встряхиваем и ставим в холодильник где-то на 2 часа. Можно оставить на ночь.

11. Открываем пакет. Рассола выделяется очень много. Аромат потрясающий! Огурцы прекрасно и равномерно промариновались.

Получилась прекрасная закуска!

Таких огурчиков всегда будет мало!

Малосольные огурцы с кунжутом и соевым соусом

Хорошо подобранные ингредиенты и пропорции специй обеспечивают оригинальный и свежий вкус обычных огурцов. Приготовление малосольных огурцов в пакете займет совсем немного времени.

Ингредиенты:
  • Огурчики небольшого размера – 1 кг
  • Соль – 1 ст. л
  • Сахар – 1 ст. л
  • Кунжут – 1 ст. л
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Перец чили – 1/2-1 шт
  • Соевый соус – 2 ст. л
  • Укроп – 1 пучок
  • Пакет пищевой с застежкой (можно обычный)
Как приготовить малосольные огурчики быстро и просто:

1. Нарезаем острый перчик.

2. Измельчаем укроп.

3. Огурцы делим на несколько частей. Выкладываем в пакет.

4. Добавляем соль, сахар, кунжут, острый перец, мелко нарезанный чеснок.

Малосольные огурчики храним в пластиковом или стеклянном контейнере в холодильнике.

5. Мелко шинкуем зелень и выкладываем в пакет.

6. Добавляем соевый соус. Закрываем пакет.

7. Все хорошенько перемешиваем. Оставляем на 30 минут при комнатной температуре, затем отправляем холодильник от 2 до 8 часов. На Ваш вкус!

Пакет оставляем при комнатной температуре от 30 минут до пары часов, встряхивая каждые полчаса. Затем убираем огурцы в холодильник, чтобы они не стали слишком солеными и мягкими.

Готовые огурцы храним в холодильнике.

Ассорти с кабачками и помидорами

Малосольные овощи – это легкая в приготовлении закуска. Она внесет пикантность в наше повседневное и даже в праздничное меню. Хрустящие, ароматные, сочные кабачки и огурчики, нежные помидорчики станут прекрасным дополнением для большинства блюд.

Нам понадобится:
  • Кабачок молоденький – 1 шт
  • Огурчики – 4 шт
  • Помидоры – 1 шт
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Зелень (петрушка, укроп, базилик) – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу
Приготовление:

1. Нарезаем кабачок.

2. Такими же кусочками измельчаем огурцы.

3. На несколько частей разрежем помидоры.

4. Измельчаем чеснок и зелень.

5. Все овощи выкладываем в пакет. Добавляем соль и перец.

Чем мельче нарезаем ингредиенты, тем меньше времени тратим на засолку.

6. Пакет завязываем, хорошенько всё перемешиваем. Овощи убираем в холодильник, периодически встряхивая, чтобы они равномернее просолились. Время засолки от 8 до 12 часов.

Закуска получилась потрясающе вкусной и ароматной!

Как сделать малосольные огурцы за 5 минут с вишневыми листьями

Этот вариант очень быстрых, простых и вкусных малосольных огурцов в пакете готовится всего за 5 минут. Главная особенность этого рецепта заключается в том, что овощи перед засолкой мелко нарезают. Благодаря этому плоды быстро впитывают в себя маринад, при этом оставаясь хрустящими и упругими.

Ингредиенты:
  • Огурцы любого размера – 1 кг
  • Укроп – зонтики
  • Чеснок – по вкусу
  • Листья вишни, эстрагон – по желанию
  • Хрен (листья) – 1 шт
  • Соль – 1 ст. л
  • Перец горошком – по вкусу
  • Лавровый лист – 2 шт
Приготовление:

1. Нарезаем огурцы колечками, шириной не более 1 см. Измельчаем укроп, хрен, вишню, эстрагон. Все складываем в пакет .

Пересоленные огурчики можно прекрасно использовать для рассольника или салатов.

2. Добавляем лавровый лист, соль, другие приправы – по вкусу.

Листья хрена, лавровый лист, зонтики укропа – кладем крупными кусками, чтобы впоследствии их можно было просто убрать.

3. Завязываем пакет, хорошенько все перемешиваем. Помещаем его в любую удобную посуду. Ставим в холодильник на 5-15 минут. Вынимаем пакет из холодильника и хорошенько встряхиваем, можно ненадолго поставить в холодильник, а можно сразу подавать к столу!

Огурчики получились малосольными, хрустящими и очень вкусными!

Вкус можно сделать более пикантным, если добавить различные специи и травы – душистый перец, кинзу, сельдерей, лавровый лист, базилик, тмин, листья хрена, вишни, смородины, острый перчик.

Выкладываем на красивое блюдо, идем открывать двери, ведь гости уже на пороге!

Рецепт в пакете за три часа (видео)

Рассмотрим как быстро и просто замалосолить овощи.

Хрустящие малосольные огурцы в пакете — быстрая и вкусная закуска, которую обязательно нужно приготовить в разгар летнего сезона. Вариантов этого блюда очень много. Надеюсь, что пошаговые рецепты с фото и видео обязательно найдут применение в Вашем повседневном и праздничном меню.

Огурчики «Нежные»

Продукты

  • 1 кг маленьких корнишонов до 5 см
  • пучок ароматного укропа
  • 2 веточки базилика (зеленого цвета)
  • 4 веточки лимонной травы (если есть), если нет, то можно обойтись и без нее или спрыснуть огурцы свежевыжатым соком лимона
  • 1 маленькая чесночная долька
  • 1 ст. л. мелкой соли
  • 0,5 ч. л. сахар

Способ приготовления

1. Огурцы моем, отрезаем только с одной стороны хвостики и кладем в пакет;

2. Всю зелень моем, режем крупно или рвем, удаляем лишнюю влагу и тоже отправляем в пакет. Если у вас нет лимонной травы, то просто выдавите свежий лимонный сок;

3. Дольку чеснока разрезаем на несколько частей и добавляем к огурцам;

4. Кладем в пакет соль;

5. Пакет хорошо встряхиваем, чтобы все перемешать, но сильно не усердствуйте, маленькие корнишоны довольно нежные и их легко поломать;

6. Убираем воздух из пакета, завязываем его и отправляем в холодильник на 2-4 часа.

Рецепт огурцов «Огонек»

Продукты:

  • 1 кг корнишонов или небольших огурчиков
  • 1 свежий укроп (пучок)
  • 2–3 чесночные дольки
  • стручки острого красного перчика (свежего) или несколько столовых ложек сухого измельченного
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч.л. сахар

Способ приготовления

1. Огурцы моем, отрезаем у корнишонов только хвостики, если это огурчики побольше, то отрезаем оба кончика и кладем в пакет;

2. Укроп моем, удалив лишнюю влагу, крупно нарезаем и отправляем к огурцам.

3. Чеснок измельчаем в чеснокодавилке или натираем на терке и добавляем к огурцам;

4. Если вы используете свежий острый перец, то тогда его надо порезать на тоненькие колечки, а если перемолотый, то просто насыпать приправу в огурцы. Количество зависит от уровня остроты, которую вы хотите получить. Например, если положить 1 небольшой красный перчик или половину столовой ложки перемолотого, то огурчики получатся немного островатыми, если положить больше, то, соответственно, они будут острее. Поэтому первый раз лучше положить минимальное количество и, если этого будет недостаточно, тогда увеличьте количество перца и оставьте огурцы для просаливания на несколько часов. Так что поэкспериментируйте с количеством перца, чтобы получить идеальную для вас остроту.

5. Кладем в пакет сахар и соль;

6. Пакет хорошо встряхиваем (если вы засаливаете корнишоны, то трясите аккуратно, чтобы их не поломать), убираем воздух из него и завязываем;

7. Оставляем в холодильнике на 2–7 часов, время напрямую зависит от размера огурчиков.

Малосоленые огурцы в пакете «Русские»

Продукты

  • 1 кг огурцов
  • 1-2 чеснок (дольки)
  • 2–4 ст. л. корня хрена измельченного
  • 1 ст. л. соли

Способ приготовления

• Огурцы нужно вымыть, убрать лишнюю влагу, удалить оба конца и сложить в пакет;

• Дольки чеснока измельчаем на терке или ножом;

• Корень хрена хорошо моем, очищаем от кожицы и любых загрязнений и перемалываем на мясорубке или в блендере. Магазинный хрен из баночек не подходит, т. к. в составе там есть уксус;

• Пакет встряхиваем, чтобы перемешать ингредиенты, убираем воздух, завязываем и отправляем в холодильник минимум на 5 часов.

Малосольные огурцы в пакете «Супер-экспресс »

Продукты

  • 0,5 кг огурцы
  • 2 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. сахарка без горки
  • несколько чесночных долек
  • 1 пучок ароматного укропа.

Это метод супербыстрой засолки огурцов требует пары минут, но здесь нужно использовать не пакет, а пластиковый контейнер и огурцы нужно нарезать.

Способ приготовления

1. Огурцы моем, убираем лишнюю влагу, нарезаем кружочками и кладем в пластиковый контейнер;

2. Дольки чеснока натираем на мелкой терке и кладем к огурцам;

3. Укроп моем, тоже удаляем влагу, не очень крупно режем и кладем в контейнер;

4. Добавляем соль и сахар;

5. Когда все ингредиенты положены в контейнер, то закрываем его плотно и начинаем его трясти, делать это необходимо в течение 1-2 минут, ну или пока руки не устанут.

Всё, огурцы готовы. Если хотите получить более малосольный вкус, то оставьте огурцы просто полежать в контейнере еще какое-то время (не больше часа).

Малосольные огурцы «Пикантные»

Продукты

  • 1 кг огурцов
  • несколько чесночных долек
  • 2 ч. л. перчика душистого
  • 1 ч. л. порошка горчичного
  • 2–3 лавровых листика укропа (пучок)
  • 1 пучок итальянской петрушки
  • 1 ст. л. мелкой соли
  • 1 ч. л. коричневого сахара (можно заменить на белый)

Способ приготовления

1. Огурцы необходимо промыть, убрать лишнюю влагу, отрезать оба кончика и сложить в полиэтиленовый пакет;

2. Чесночные дольки раздавливаем ножом и слегка измельчаем, добавляем в пакет;

3. Зелень всю моем, крупно нарезаем и кладем к огурцам;

4. Добавляем к огурцам душистый горошек, сухую горчицу, соль, лавровый лист и сахар;

5. Пакет перетряхиваем, чтобы все перемешалось, стараемся убрать воздух из него, завязываем и отправляем в холодильник на ночь.

Малосольные огурцы «По-кавказски»

Продукты

  • 1 кг огурцов
  • 2–3 чесночных долек
  • 1/4 стакана измельченного корня сельдерея
  • 1 ч. л. кориандра (молотый) свежая кинза или петрушка (если вы не любите кинзу)
  • 1 пучок фиолетового базилика
  • 1 ст. л. соли
  • 1 ч. л. сахара

Способ приготовления

1. Огурцы тщательно моем, убираем лишнюю влагу, отрезаем оба кончика и кладем в пакет;

2. Дольки чеснока можно раздавить ножом, разрезать на несколько частей каждую и положить к огурцам;

3. Всю зелень тщательно споласкиваем, рвем или крупно нарезаем и отправляем в пакет;

4. Корень сельдерея моем, очищаем от кожицы и натираем на крупной или средней терке, смешиваем с солью и сахаром и отправляем в пакет;

5. Добавляем в пакет молотый кориандр;

6. Пакет хорошенько трясем, но не долго, выжимаем из него воздух, прочно завязываем и отправляем в холодильник на 5–7 часов.

Прежде чем малосолить

Приступать к приготовлению слабосоленых чудо-огурчиков нужно после того, как подготовлены все правильные компоненты: тогда усилия будут обречены на успех.

Идеальные для нашей цели – тонкокожие огурчики, с твердой мякотью и выраженными пупырышками. Нужны некрупные экземпляры, которые в состоянии поместиться в ладони. Идеально подойдут сорта Нежинский и Родничок. Если таковых нет, можно поэкспериментировать с другими.

Есть хитрости, как сделать малосольные огурцы в пакете наивкуснейшим и наибыстрейшим образом.

  1. Желательно, чтобы плоды, предназначенные для закладки в пакет, были одного размера. Большие экземпляры перерезают. Размер имеет значение: чем он внушительнее, тем больше уйдет времени на приготовление.
  2. Пока идет засолка, надо почаще устраивать встряску будущей закуске. Так она просолится равномернее и быстрее.
  3. Чтобы добавить пикантности и ускорить приготовление, в пакет добавляют немного сахара. Любители остренького могут заменить перец горошком на жгучий перчик.
  4. Малосольные огурцы в пакете с чесноком – классика жанра, однако важно не переборщить с ним: есть вероятность, что огурчики потеряют аппетитный хруст.
  5. В пакет к огурцам допустимо добавлять молодые кабачки и помидоры. Получится вкусное овощное ассорти.
  6. Пакет можно заменить пластиковым контейнером с крышкой.

Если не терпится получить малосольные огурцы в пакете, быстрый рецепт предусматривает засаливание в условиях комнаты. Однако когда овощи «доходят до кондиции» на холоде, они не утрачивают цвет.

Так что придется выбирать между скоростью и эстетическим наслаждением.

Общие советы по засолке огурцов

  1. Чтобы огуречная закуска удалась, зеленые овощи нужно выбирать молодые и тонкокожие. Если они хранились более суток и завяли, для восстановления водного баланса их замачивают на час в холодной воде.
  2. Соль должна быть не йодированная, а обычная, только крупного помола, чтобы плоды оставались хрустящими.
  3. В зависимости от вкусовых пристрастий приправы могут быть самыми различными, но не стоит добавлять их все сразу. Лучше выбрать 2-3 варианта, иначе у блюда будет непонятный, перенасыщенный вкус.
  4. В некоторых рецептах используют растительное масло.

Хитрости и полезные советы по приготовлению малосольных огурцов в пакете:

  • Перед засолкой опустите огурчики в холодную воду на непродолжительно время, это сделает их еще более хрустящими и уберет горечь, если она есть.
  • Для более равномерной засолки огурцов, нужно постараться убрать весь воздух из пакета, для этого просто опустите пакет в миску с водой и только потом сложите в него огурцы и специи. Вода, как бы сожмет пакет вокруг огурцов и выдавит весь воздух из пакета.
  • Чтобы огурцы просолились быстрее нужно периодически трясти пакет опять, или хотя бы переворачивать его 4-5 раз.
  • Если вдруг ваши огурцы получились слишком солеными, просто добавьте несколько ложек сахара и опять потрясите пакет, а затем положите обратно в холодильник на некоторое время.
  • Чем меньше огурцы, тем быстрее они просаливаются, поэтому если вы возьмете корнишоны, то они будут готовы всего за несколько часов.
  • Огурцы желательно выбирать для засолки одинакового размера для того, чтобы они более равномерно просаливались.
  • Чтобы ускорить процесс засолки можно проколоть огурчики вилкой в нескольких местах.
  • Чтобы сделать процесс приготовления огурцов максимально быстрым, нужно их нарезать кружочками. В таком виде огурцы засаливаются практически мгновенно и готовы буквально через 10 минут.
  • Чтобы убрать лишнюю соль из огурцов перед подачей, можно протереть их бумажным полотенцем.
  • Чтобы избежать подтекания огурцов в холодильнике, лучше положить пакет с ними на тарелку или в какую-нибудь емкость.

К сожалению, огурцы, засоленные этим методом, нельзя хранить долго, поэтому лучше засаливать их небольшими порциями, чтобы съедать за один раз.

Малосольные огурцы в пакете: 8 ароматных рецептов


Очень быстро и просто приготовить малосольные огурцы в пакете за 5 минут или 4 часа — ароматные, хрустящие, аппетитные!

Рецепт 1: малосольные огурцы за 1 час в пакете (с фото)

Малосольные огурцы можно приготовить не только в рассоле, но и в обычном полиэтиленовом пакете, причем очень просто. Малосольные огурцы в пакете по вкусу совсем не уступают приготовленным обычным способом, они такие же хрустящие и ароматные. Если посолить их с вечера, утром отличная закуска уже готова!

  • огурец — 5 шт
  • лук зеленый — 1 шт
  • петрушка — 1 пучок
  • подсолнечное масло — 1 ч.л.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • укроп — 1 пучок
  • соль морская — 1 ст.л.
  • перец душистый — 1 гр

Помыть огурчики и траву. Травку можно добавить любую, если кто-то любит поострее, то можно добавить больше чеснока.

Попки огурцов отрезать, на самих огурцах сделать надрезы.

В надрезы огурцов запихнуть почищенный и порезанный ломтиками чесночок, огурчики и оставшийся чеснок положить в чистый, желательно новый, пакет.

В пакет к огурчикам добавить порезанную и помятую зелень, соль и перец. Завязать пакет, потрясти его, чтоб огурчики покрылись зеленью, луком и перцем, убрать все в холодильник на час. Приятного аппетита!

Рецепт 2: как сделать малосольные огурцы за 5 минут

Они готовятся очень быстро, солятся в собственном соку и при открытии пакета уже полностью готовы. Подавайте огурцы быстрого засола к любому блюду: мясному или рыбному, овощному и просто как отдельную закуску.

  • 0,5 кг свежих огурцов;
  • 1 ст.л. соли;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2-3 листа хрена;
  • зелень по вкусу.

Это идеальный вариант для того, чтобы взять овощи с собой в дорогу – перед выездом лишь поместите их в пакет и пересыпьте необходимыми специями, а в конце пути – откройте пакет и выложите на тарелки его содержимое. Аромат соленых огурцов в чесночной заправке сразу же поплывет вокруг и раздразнит остальных попутчиков.

Огурцы тщательно промойте в воде, смывая шипы и загрязнения. Затем отрежьте с обеих сторон овощей хвостики и нарежьте их вертикально на четвертинки.

В подготовленный прочный пакет выложите промытые листья хрена, а на них – огуречную нарезку. Благодаря соку из листьев хрена огурчики останутся хрустящими и плотными.

Всыпьте поваренную соль, по желанию – йодированную. В зависимости от вкусовых предубеждений объем соли можно варьировать.

Очистите чесночные зубчики от шелухи и промойте их в воде, а затем нарежьте ломтиками. Можно также пропустить их и через пресс. Добавьте в пакет к нарезке огурцов вместе с измельченной зеленью, например укропа.

Завяжите пакет, оставив в нем немного пространства, и аккуратно смешайте в руках его содержимое так, чтобы четвертинки огурцов полностью оказались пропитаны специями.

Дайте пакету «отдохнуть» в течение минимум 5 минут, а максимум – 30 минут, и развязывайте его. Лучше всего помещать пакет с огурцами на холод, если есть такая возможность. За это время четвертинки овощей выпустят сок и втянут в себя аромат остальных ингредиентов. Выложите малосольные огурцы быстрого приготовления на блюдо или тарелку и сразу же подавайте к столу.

Рецепт 3: огурцы в пакете малосольные — за 2 часа

  • Огурцы — 500 Грамм
  • Соль — 1 Чайная ложка
  • Укроп — 1 Пучок
  • Тархун — 1 Штука (веточка)
  • Лист смородины — 2 Штуки
  • Петрушка — По вкусу
  • Перец красный молотый — По вкусу
  • Чеснок — 1-2 Зубчиков
  • Сахар — 1 Чайная ложка

Овощи и зелень вымойте, чеснок очистите.

Отрежьте кончики огурцов, разрежьте их на брусочки, чеснок нарежьте тонкими слайсами. Всю зелень, кроме смородинного листа, измельчите. Лист смородины немного помните руками. Поместите все в пакет. Добавьте соль, сахар и перец по вкусу.

Закройте, перемешайте все, распределяя соль и зелень по всему пакету. Теперь интенсивно потрясите пакет в течение 1-2х минут. Оставьте пакет в холодильнике на 2-2,5 часа.

Подавайте малосольные огурчики с нерафинированным растительным маслом к молодому картофелю. Приятного аппетита!

Рецепт 4, простой: огурчики в пакете — малосольные

Огурцы получаются каждый раз невероятно вкусные: хрустящие, в меру соленые, с легким чесночно-укропным запахом, с яркой зеленой окраской. Ну просто объедение!

  • Огурцы — 1 кг
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Соль — 2 ч.л.

Огурцы моем, срезаем с двух сторон края и делаем произвольно 3-4 неглубоких надреза на каждом овоще.

Очищенные зубчики чеснока пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем.

Зелень укропа нарезаем средне, не очень мелко.

Теперь берем плотный полиэтиленовый пакет и складываем в него подготовленные огурцы.

Отправляем в пакет к огурцам чеснок, соль и зелень укропа.

Завязываем пакет и энергично перемешиваем содержимое для равномерного распределения всех ингредиентов.

Отправляем пакет с огурцами в холодильник буквально на 30-40 минут.

Чтобы не растерять все огурцы можно поместить их для надежности в два пакета.

Малосольные огурцы в пакете готовы!

Такие огурчики — просто находка под отварную молодую картошечку и отличная закуска для праздничного стола.

Рецепт 5: огурцы с кориандром, засоленные в пакете

  • 500-600 г небольших свежих огурцов
  • 1 ч. л. крупной соли с маленькой горкой
  • 30-40 г укропа
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 0,5 ч. л. молотого кориандра
  • щепотка острого перца

Старайтесь выбрать небольшие плотные огурчики, они быстро и равномерно просаливаются.

Укроп мелко режем вместе с жесткими стебельками. Не обязательно брать только укроп, зелень может быть любая.

Огурчики обрезаем с обеих сторон. Если они не слишком мелкие, можно разрезать их пополам, тогда они и просолятся быстрее.

Соединяем соль, перец и кориандр. Перемешиваем.

Складываем огурцы в полиэтиленовый пакет. Туда же выжимаем через пресс чеснок, высыпаем нарезанную зелень и соль со специями. Если есть дача, можно добавить порубленный лист хрена и по паре смородиновых и вишневых листиков.
Удобно использовать плотный пакет с двойной защелкой, но отлично подходят и обычные пакеты. Если они тонкие, вставьте их один в один.

Плотно закрываем или завязываем пакет и как следует несколько раз встряхиваем его.

Затем убираем пакет в холодильник на 4 часа или на ночь. А утром огурчики готовы!

Рецепт 6: хрустящие огурцы малосольные с чесноком

  • Листья чёрной смородины свежие 3 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное 5 ст. л.
  • Огурцы 2000 г
  • Сахар 1 ст. л.
  • Соль 1 ст. л.
  • Укроп зелёные розетки 2 шт.
  • Укроп свежий 1 пучок
  • Уксус столовый 1 ст. л.
  • Чеснок 2 зубчик

Огурцы 2 килограмма промываем.

Срезаем кончики огурцов и разрезаем вдоль.

Складываем огурцы в полиэтиленовый пакет (важно чтобы пакет для огурцов был как можно плотнее).

Добавляем к огурцам измельчённые зубчики чеснока 2 шт, листья смородины 3 шт, масло подсолнечное 5 столовых ложек, уксус 1 столовая ложка, сахара 1 столовую ложку, соль 1 столовая ложка и мелко порезанный укроп 2 розетки.

Пакет с огурцами завязываем и хорошо встряхиваем содержимое. Убираем малосольные огурцы в холодильник на 5-6 часов.

Наши хрустящие малосольные огурцы в пакете. Приятного аппетита!

Рецепт 7, пошаговый: за 3 часа солим огурцы в пакете

  • молодые огурцы – 1 кг;
  • свежий укроп – 1 большой пучок;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль поваренная крупного помола – 1 ст. л. с горкой.

Огурцы тщательно помоем, а затем один час вымачиваем в ледяной воде. Из них уйдет горечь, и овощи получатся более хрустящими.

Отрежем хвостики у всех овощей с обеих сторон, наколем их вилкой. Это позволит им быстрее пропитаться солью, пустить сок.

Веточки укропа помоем и обсушим на салфетке. Отрежем стебли, их использовать для приготовления не будем. Зелень мелко порубим ножом.

Зубчики молодого чеснока очистим, наколем вилкой, можно мелко порезать.

В плотный целлофановый пакет выложим половину огурцов. Сверху посыплем их половиной порезанного укропа и половиной соли.

Затем выложим на овощи зубчики чеснока.

Теперь повторим слои: выложим овощи, посыплем их оставшимся измельченным укропом и солью крупного помола.

Затем завяжем пакет так, чтобы в нем осталось много воздуха (примерно 1/3 объема). Хорошенько его потрясем, потрем, чтобы ингредиенты смешались, а огурцы пустили сок.

Поставим пакет в глубокую тарелку и поместим ее на среднюю полку холодильника на сутки. На протяжении этого времени несколько раз будем трясти пакет с овощами, чтобы выделившийся сок равномерно распределился по пакету.

Через сутки малосольные огурцы в пакете с чесноком промаринуются в собственном соку и будут готовы. Их можно добавлять к мясным или овощным салатам, использовать для приготовления различных закусок, окрошки.

Суточные огурчики хорошо хранятся, со временем они становятся только вкуснее.

Рецепт 8: ароматные огурцы, приготовленные в пакете

Удивительно простой и быстрый рецепт малосольных огурцов в пакете, которые готовятся без рассола. Это блюдо из огурцов не требует особых усилий, и рецепт осилит даже кулинарный новичок.

  • Огурцы (некрупные) — 1 кг
  • Чеснок молодой — 1 головка
  • Зелень укропа — 1 пучок
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Перец черный молотый — 0,5 ч. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Кориандр — 0,5 ч. ложки
  • Гвоздика — 0,25 ч. ложки
  • Перец душистый горошком — 8 шт.

Огурцы помыть, обрезать края. Зелень помыть и крупно нарезать. Чеснок почистить, помыть и нарезать.

Все ингредиенты поместить в пакет, завязать и хорошенько встряхнуть, чтобы все специи равномерно распределились. Отправить пакет в холодильник на ночь.

Малосольные огурцы в пакете уже готовы.

(с) https://www.patee.ru, https://supy-salaty.ru, http://povar.ru, https://delo-vcusa.ru, http://prosto-i-vkusno.com, https://webspoon.ru, http://vkys.info, http://www.russianfood.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт слегка маринованных огурцов | FreeFoodTips.com

Простой пошаговый рецепт слабосоленых солений. Рецепт — один из основных блюд русской кухни. Это самый простой способ за короткое время получить хрустящие и ароматные маринованные огурцы. Вы ничего не можете сделать, чтобы этот рецепт пошел не так, как надо. Мы не будем использовать рассол или уксус. Вы просто смешиваете овощи с приправами и оставляете их слегка ферментироваться. Пусть соль творит чудеса!

Через четыре часа у вас будет вкусная закуска, готовая к подаче.К сожалению, этого времени недостаточно, чтобы произвести лакто-бактерии, которые есть в полностью ферментированном маринаде. Однако, если вы хотите попробовать новые гарниры к основному блюду, эти малосольные огурцы — идеальный вариант.

Мне нужно добавить еще кое-что. С умом выбирайте сорт огурцов. Соберите каждый огурец вручную. Обязательно выбирайте хрустящие и свежие овощи. Они должны быть небольшого размера и выглядеть немного блочно. Кожа должна быть бугристой и иметь более темный цвет.Было бы неплохо, если бы вы собрали все огурцы одного размера. Дело не в привлекательности всего блюда, а в том, чтобы огурцы одновременно сбраживались. Это ключ к получению в итоге хрустящих светлых маринованных огурцов.

Вот еще несколько идей для быстрой закуски или гарнира:

Ингредиенты для слабосоленых огурцов

  • 1 кг свежих огурцов, все одинакового размера;
  • 1 пучок укропа свежего;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 горошин черного перца;
  • 1 ст.поваренная соль;
  • ½ чайной ложки сахара.

Как приготовить маринованные огурцы без уксуса:

  • Хорошо промойте огурцы под прохладной проточной водой. Поместите их в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте их на 30 минут, чтобы они стали хрустящими (вы также можете добавить кубики льда).

  • Выньте огурцы из воды и промокните их бумажными полотенцами до высыхания. Обрежьте концы с двух сторон.

  • Найдите новый полиэтиленовый пакет (удобнее будет пользоваться пакетом на молнии, но, к сожалению, его у меня не было).Выложите внутрь все огурцы.

  • Промойте укроп под проточной водой, дайте ему высохнуть и срежьте толстые стебли. Я люблю крупно нарезать укроп, а чеснок нарезать тонкими ломтиками, а не нарезать или надавить.

  • В пакет с огурцами добавить укроп и чеснок.

  • Измельчить свежий черный перец горошком с сахаром. Вылейте эту смесь вместе с солью в пакет.

  • Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхните его в течение нескольких минут.Все огурцы должны быть равномерно покрыты приправой. Дайте огурцам постоять при комнатной температуре на час, а затем уберите их в холодильник. Не забывайте время от времени их встряхивать!

  • Брожение огурцов оставить в холодильнике на 3 часа. Через три часа наши ферментированные соленья должны быть готовы к подаче в качестве закуски к столу или салата! Приятного аппетита!

Если вам понравился этот рецепт слабосоленых огурцов, я был бы очень признателен, если бы вы поделились им на Pinterest или дали этому рецепту звездный обзор!

Я не могу не подчеркнуть, насколько легко следовать этому рецепту.В результате вы получите вкусные ароматные маринованные огурцы менее чем за пять часов. Они станут прекрасной закуской; их можно нарезать для бутербродов и добавлять в салаты и супы.

Слегка маринованные огурцы с чесноком и укропом

Узнайте, как приготовить эти вкусные слегка маринованные огурцы на ужин!

Время приготовления40 минут

Время приготовления4 часа

Общее время4 часа 40 минут

Курс: Закуска

Кухня: русская

Ключевое слово: слегка маринованные огурцы, слабосоленые соленья, огурцы без уксуса, слегка соленые огурцы ферментированные огурцы

Порции: 4 порции

Калорийность: 12 ккал

  • 1 кг свежих огурцов, все одинакового размера
  • 1 пучок свежего укропа
  • 4 зубчика чеснока
  • 5 горошин черного перца
  • 1 ст.соль
  • ½ ч. л. сахар
  • Тщательно промойте огурцы под прохладной проточной водой. Поместите их в глубокую миску и залейте холодной водой. Оставьте их на 30 минут, чтобы они стали хрустящими (вы также можете добавить кубики льда).

  • Выньте огурцы из воды и промокните их бумажными полотенцами до высыхания. Обрежьте концы с двух сторон.

  • Найдите новый полиэтиленовый пакет (удобнее будет пользоваться пакетом на молнии, но, к сожалению, его у меня не было).Выложите внутрь все огурцы.

  • Укроп промыть под проточной водой, дать ему высохнуть и срезать толстые стебли. Я люблю крупно нарезать укроп, а чеснок нарезать тонкими ломтиками, а не нарезать или надавить.

  • В пакет с огурцами добавить укроп и чеснок.

  • Свежий черный перец измельчить с сахаром. Вылейте эту смесь вместе с солью в пакет.

  • Плотно завяжите пакет и хорошенько встряхните его в течение нескольких минут.Все огурцы должны быть равномерно покрыты приправой. Дайте огурцам постоять при комнатной температуре на час, а затем уберите их в холодильник. Не забывайте время от времени их встряхивать!

  • Оставьте заквашенные огурцы в холодильнике на 3 часа. Через три часа наши ферментированные соленья должны быть готовы к подаче в качестве закуски к столу или салата!

Я очень надеюсь, что вам понравился этот рецепт, и вы поделитесь им со своими друзьями! Если у вас есть вопросы, напишите их в разделе комментариев ниже.

Японские соленья на 3 стороны (漬 物) Рецепт Цукемоно

Цукемоно (漬 物)

Цукемоно буквально переводится как «маринованная вещь», и это японский общий термин для обозначения солений. В отличие от многих западных солений, цукемоно маринуют в некоторой комбинации соли, соевого соуса, мисо, саке или рисовых отрубей и не содержат уксуса. Любая кислинка в маринаде является результатом молочнокислого брожения, которое превращает сахар в овощах в молочную кислоту, придавая им кислый вкус.Все вместе они известны как Фурудзуке (古 漬 け), или «старые соленья».

Японские соленые огурцы по своей природе соленые, так как процесс предназначен не только для консервирования овощей, цукемоно едят как приправу к обычному рису.

Учитывая давнюю традицию маринования овощей в качестве метода консервирования, в Японии существуют сотни разновидностей солений со стилями и ингредиентами, характерными для уникальных регионов Японии. Излишне говорить, что существует достаточно разновидностей цукемоно, чтобы заполнить серию книг, но в этом посте я хочу показать вам, как приготовить три самых распространенных вида домашних солений.

Asazuke (浅 漬 け)

Что касается времени, а не ингредиентов, используемых для приготовления этого маринада, Asazuke буквально означает «слегка маринованный». Хотя это название обычно используется для солений, приготовленных с солью, этикетка может быть использована для любого маринада, который еще не начал бродить.

Шиодзуке (塩 漬 け)

Шиодзуке означает просто «соленый рассол» и используется для обозначения любого маринада, приготовленного с использованием соли или рассола с солью.

Shoyuzuke (醤 油漬 け)

Shoyuzuke означает «рассол из соевого соуса» и используется для описания еды, маринованной в соевом соусе.Обычно это корнеплоды, такие как морковь, лопух и чеснок, но также могут быть и другие продукты, такие как икра лосося или грибы.

Почему работают эти японские рецепты солений

  • Маринование консервированных овощей в два этапа. На первом этапе вводится соль, которая убивает бактерии, которые могут испортить пищу. На втором этапе солеустойчивые микробы, такие как некоторые штаммы молочнокислых бактерий, начинают питаться сахарами в овощах и вырабатывают молочную кислоту, которая снижает pH маринованной пищи.Это делает его еще более негостеприимным для микробов, ответственных за порчу.
  • Многие коммерчески производимые в Японии маринады содержат глутамат натрия и другие добавки умами, но конбу (ламинария) — это ингредиент, в котором содержится естественный глутамат, и это отличный способ увеличить количество умами в ваших соленых огурцах.
  • Соленость этих рецептов была откалибрована для маринованных овощей. Если вы заменяете другие овощи, обязательно учитывайте плотность и содержание воды в овощах и соответственно отрегулируйте соленость.Чем гуще и меньше воды в овощах, тем больше соли вы захотите добавить. Чем менее плотный овощ содержит больше воды, тем меньше соли вы захотите добавить. Например, корнеплоды, такие как лопух и морковь, довольно плотные и не содержат много влаги, поэтому вы можете использовать рассол с концентрацией соли до 10%. Для менее плотных и более влажных овощей, таких как огурцы или листовая зелень, вам нужно использовать более мягкий рассол в диапазоне 3-4%.
  • Приготовление солений в пакетах позволяет приготовить небольшое количество овощей, не делая тонны рассола, поскольку из пакетов может быть выдавлен воздух, чтобы полностью погрузить пищу в воду.

Ингредиенты для японских солений

Овощи

В зависимости от региона и сезона в Японии маринованные огурцы делают для большого разнообразия овощей. Приведенный ниже список далеко не исчерпывающий, но, надеюсь, он дает вам некоторые идеи о том, как использовать овощи, которые могут быть у вас под рукой.

  • Огурцы — очевидный выбор для солений, огурцы имеют относительно низкую плотность и высокое содержание влаги, поэтому вы хотите использовать относительно небольшое количество соли для их маринования; иначе они могут оказаться слишком солеными.В Японии мариуются также и другие представители семейства огурцов и дынь. Для некоторых видов солений огурцы сначала частично сушат на солнце, в результате чего текстура огурцов превращается из хрустящей в хрустящую.
  • Баклажаны — Маленькие баклажаны в Японии часто маринуют в рассоле. Я не большой поклонник маринования баклажанов из-за его текстуры, но некоторым это нравится.
  • Лопух — Главный корень распространенного во всем мире сорняка, лопуха, который в Японии известен как «гобо», очень вкусен в маринованном виде.Хитрость заключается в том, чтобы собрать лопух молодым, прежде чем он станет слишком деревянистым или волокнистым.
  • Кабоча — Маринование тыквы — не обычное дело, но это пример того, как маринованные огурцы можно приготовить практически из чего угодно.
  • Daikon & Turnips — И редис дайкон, и репа широко используются в Японии для маринования. Их можно мариновать в свежем виде, но чаще всего их предварительно сушат на солнце перед маринованием. Это придает им твердую хрустящую текстуру, которая похожа на взрыв хруста, когда вы их кусаете.
  • Капуста — Стандартная капуста и капуста напа обычно используются для приготовления свежих солений, таких как Асадзуке.
  • Горчичная зелень — Листовая зелень из семейства горчичных, такая как такана, нозавана и нанохана, в Японии часто маринуется с солью. Более волокнистые листья, такие как такана, обычно подвергаются лакто-ферментации, из-за чего они теряют свой яркий цвет, но при этом становятся более ароматными.

Соль

  • Соль — Соль лучше всего подходит для овощей с мягким вкусом, который нельзя скрывать.Если вы используете соль для солений, лучше всего использовать натуральную не йодированную соль, так как йодированная соль может потемнить огурцы.
  • Соевый соус — Соевый соус сам по себе имеет соленость от 15 до 20%, поэтому важно разбавить соевый соус водой, прежде чем использовать его для маринования; в противном случае соленые огурцы получатся слишком солеными.
  • Мисо — Мисо можно использовать для маринования овощей путем непосредственного нанесения пасты на поверхность овощей, которые вы хотите мариновать.

Ароматизатор

  • Саке — Саке, приготовленное из риса, содержит высокую концентрацию аминокислот, продуцирующих умами. При добавлении небольшого количества в рассол для маринования он может сделать ваши соленые огурцы более ароматными, но не алкогольными. Существует также класс маринада под названием Касузуке, который готовится из рисового осадка, который фильтруется во время производства.
  • Конбу — Конбу, или водоросль, представляет собой морской овощ, богатый естественным глутаматом.Это придает вкус умами блюдам, в которые его добавляют, и является отличным способом усилить пикантный вкус японских солений.
  • Имбирь — Молодой имбирь используется для приготовления множества различных видов солений в Японии, включая гари и бенишогу, но его также можно добавлять в другие виды солений для придания аромата и сохранения овощей (имбирь содержит антимикробные ферменты. .)
  • Цитрусовые — Цедру цитрусовых, такую ​​как юдзу и лимон Мейера, можно добавить, чтобы добавить приятный аромат к соленым огурцам.Моя мама часто добавляет к своему Asazuke целые дольки лимона Meyer, который не только добавляет приятный аромат, но и добавляет мягкую кислотность.
  • Перец чили — японский перец чили или тогараси — это небольшой красный перец чили, очень острый. По вкусу и остроте он похож на Чили де Арбол, что делает его хорошей заменой. Японские соленые огурцы обычно не острые, поэтому перец чили добавляют целиком, чтобы добавить легкий акцент, похожий на посыпание еды черным перцем.

Как приготовить цукэмоно

Большинство цукэмоно готовят либо путем создания рассола, либо путем прямого нанесения источника соли на маринованные овощи.Вот три рецепта с калибровкой солености для маринованных овощей.

Капуста Asazuke

рецепт для печати

Хотя Asazuke можно приготовить из самых разных овощей, я предпочитаю готовить мой с капустой или капустой напа вместе с множеством других нарезанных овощей, чтобы добавить текстуру, цвет и аромат. Чтобы овощи быстро засолились, я жульен жульен из более твердых ингредиентов, таких как морковь, и измельчаю имбирь. Сама капуста нарезается небольшими кусочками.

После того, как вы приготовили все овощи, взвесьте их, чтобы рассчитать, сколько соли вам нужно добавить. В моем случае у меня было 685 граммов овощей, и я хотел добавить 3% от веса овощей в соли, поэтому я добавил около 20 граммов соли.

Теперь вы можете добавить любые ароматизаторы, например конбу и перец чили, а затем все перемешать.

Затем я люблю прессовать смесь весами, чтобы ускорить процесс. Самый простой способ сделать это — упаковать Asazuke в сумку с застежкой-молнией, а затем поместить ее между двумя лотками, которые утяжелены банками.

Соленые огурцы готовы к употреблению, когда овощи завяли и капуста из непрозрачной стала полупрозрачной.

Огурец Сиодзуке

рецепт для печати

Для моего Сиодзуке я предпочитаю использовать рассол, приготовленный из соли, сахара, воды и немного саке. Эти ингредиенты добавляются в сумку на молнии вместе с кусочком конбу и перемешиваются, чтобы растворить соль.

Я использовал молодые огурцы, поэтому не нарезал их, но если вы используете большие огурцы с крупными семенами, вы можете разрезать их пополам, чтобы удалить семена, и разрезать половинки на отрезки, которые поместятся в вашем доме. сумка.

После того, как вы добавили огурцы в рассол, важно выдавить как можно больше воздуха из пакета, чтобы огурцы полностью погрузились в жидкость.

Затем можно дать им мариноваться в холодильнике. В течение первой недели они сохранят цвет и вкус соленых свежих огурцов. По мере ферментации молочнокислые бактерии делают соленые огурцы более кислыми, что приводит к их потере цвета. Если они не являются слизистыми и не имеют неприятного запаха, их можно есть.

Морковь Shoyuzuke

рецепт для печати

Для Shoyuzuke вам нужно разбавить соевый соус водой, чтобы создать не слишком соленый рассол. Для более сухих и плотных овощей, таких как морковь, я обычно разбавляю соевый соус примерно до 10% соли, но для менее плотных овощей, таких как сельдерей или огурцы, вам нужно снизить соленость до 4-5%. Я также добавляю в рассол немного сахара и конбу, чтобы сбалансировать соленость при добавлении умами.

Соевый соус имеет тенденцию окрашивать кожу моркови в темный цвет, поэтому я люблю чистить морковь перед добавлением ее в рассол.Если вы используете морковь меньшего размера, вы можете замариновать ее целиком, но если она толще, вы можете разделить ее пополам или пополам, чтобы они мариновались быстрее.

Добавьте рассол и морковь в пакет с застежкой-молнией и выдавите столько воздуха, сколько сможете, затем запечатайте пакет и дайте моркови мариноваться хотя бы несколько дней.

Рецепты японского завтрака

Капуста Асадзуке (быстрые соленья)

Урожайность: 10 порций

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Ингредиенты

  • 560 граммов

    капуста напа (примерно 1/4 кочана) , нарезать 2-дюймовыми кусочками)

  • 90 граммов

    моркови (с соломкой)

  • 30 граммов

    зеленого лука (нарезанного)

  • 5 граммов

    имбиря (измельченного)

  • 20 граммов

    соли (~ 1 столовая ложка + 1/2 чайной ложки)

  • 2-3 ​​

    перца чили

  • 5 граммов

    конбу (нарезать тонкими полосками)

Шаги

  1. Если вы используете другое количество овощей, взвесьте их и затем умножьте это число на.03. Это даст вам количество соли, которое нужно добавить. Например, в этом рецепте мы используем в общей сложности 685 граммов овощей, а 3% из 685 — это около 20 граммов соли.

  2. Смешайте все ингредиенты и упакуйте их в большой пакет на молнии.

  3. Выдавите лишний воздух из пакета и закройте его. Поместите пакет в лоток и накройте другим лотком меньшего размера, который загроможден банками.

  4. Асадзуке готов к употреблению, когда капуста выпустила много жидкости и стала полупрозрачной.

Пищевая ценность

Капуста асазуке (быстрые соленья)

Количество на порцию

калорий 15 калорий из жиров 9

% дневной нормы *

жира 1 г 3

Жир 1 г 5%

Натрий 788 мг 33%

Калий 170 мг 5%

Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

%

Белок 1 г 2%

Витамин A 1738IU 35%

Витамин C 16 мг 19%

Кальций 48 мг 5%

900 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Огурец Сиодзуке (соленые огурцы)

Урожай: 10 порций

Время приготовления: 3 минуты

Общее время: 3 минуты

Ингредиенты

  • 450 грамм

    огурцы (или другие овощи)

  • 2 стакана

    воды

  • 2 столовые ложки

    саке

  • 15 граммов

    соли (небольшая столовая ложка поваренной соли)

  • 8 граммов

    тростникового сахара (~ 2 чайные ложки)

  • 3 грамма

    конбу (1.5 × 4 дюйма)

Ступени

  1. Добавьте воду, саке, соль, сахар и конбу в пакет с застежкой-молнией и перемешайте смесь, чтобы растворить соль и сахар.

  2. Добавьте огурцы и закройте пакет, выдавив как можно больше воздуха, чтобы огурцы полностью погрузились в жидкость.

  3. Дайте огурцам мариноваться в холодильнике не менее 2-3 дней.

Пищевая ценность

Огурец Сиодзуке (соленые огурцы)

Количество на порцию

Калорий 13 калорий из жиров 9

% Дневная норма *

Жир 2 1 г 2 Жир 1 г 5%

Натрий 585 мг 24%

Калий 61 мг 2%

Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

9 %

Белок 1 г 2%

Витамин A 32IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 8 мг 1%

6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Морковь шоюзуке (соленые огурцы в соевом соусе)

Выход: 10 порций

Время приготовления: 3 минуты

Ингредиенты

  • 260 грамм

    морковь (очищенная и очищенная)

  • 1/2 стакана

    соевого соуса

  • 1/4 стакана

    воды

  • 15 граммов

    тростникового сахара (~ 1 столовая ложка)

  • 2

    сушеных перцев чили

  • 2 грамма

    конбу (1,5 × 2-дюймовые кусочки)

Шаги

  1. Если у вас очень толстая морковь, разделите ее пополам или пополам так, чтобы она была примерно 3/4 дюйма в диаметре.

  2. Добавьте соевый соус, воду, сахар, перец чили и конбу в пластиковый пакет на молнии и перемешайте смесь, чтобы сахар растворился.

  3. Положите морковь в пакет и выдавите как можно больше воздуха, прежде чем запечатать пакет.

  4. Дайте моркови мариноваться в холодильнике на 2-3 дня перед едой.

Пищевая ценность

Морковь шоюзуке (соленые огурцы в соевом соусе)

Количество на порцию

калорий 24 калорий, состоящих из жиров 9

% дневной нормы *

% жира 2

жира 1 г Насыщенные жиры 1 г 5%

Натрий 667 мг 28%

Калий 108 мг 3%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г

3%

Белок 1 г 2%

Витамин A 4370IU 87%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 11 мг 1%

9000 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Совместное использование — это забота

Нравится? Поделиться этим! #norecipes

Приготовление солений из ферментированного укропа | Ohioline

Ферментированные или рассоленные продукты, такие как огурцы с укропом, лечат в течение нескольких недель. Отверждение изменяет цвет, вкус и текстуру продукта. Молочная кислота, образующаяся во время ферментации, помогает сохранить продукт. Удовлетворительные продукты можно получить только при использовании качественных ингредиентов и соблюдении надлежащих процедур. Важны правильные пропорции овощей, соли, уксуса и специй.

Состав

Огурцы — Выберите свежие твердые невощеные огурцы длиной около 4 дюймов. Огурцы быстро портятся, особенно при комнатной температуре. Для достижения наилучших результатов используйте сорта, разработанные для маринования, собирайте рано утром и используйте в течение 24 часов. Обязательно удалите и выбросьте кусочек диаметром 1/16 дюйма от цветков свежих огурцов. Цветки могут содержать фермент, вызывающий чрезмерное размягчение солений.

Соль — Используйте не йодированную консервную или травильную соль; йод может предотвратить бактериальную ферментацию и сделать соленые огурцы темнее. Другие соли содержат вещества, препятствующие слеживанию, которые могут сделать рассол мутным. Консервную или маринованную соль можно купить в большинстве супермаркетов. Изменение пропорции соли или использование заменителя соли с пониженным содержанием натрия в ферментированных продуктах не рекомендуется, поскольку продукт не будет правильно сбраживаться.

Уксус — Используйте бутилированный уксус с кислотностью 5% (50 зерен).Не используйте при мариновании домашний уксус или уксус неизвестной кислотности.

Специи — Используйте свежие цельные специи для лучшего вкуса солений.

Вода — При рассоле солений жесткая вода может препятствовать образованию кислоты и препятствовать правильному отверждению солений. Чтобы смягчить жесткую воду, кипятите ее 15 минут и дайте настояться 24 часа под крышкой. Удалите образовавшуюся накипь. Заливайте медленно, чтобы на дне емкости не образовался осадок.

Укрепляющие агенты — При мариновании, если используются ингредиенты хорошего качества с использованием современных методов, укрепляющие агенты не нужны для получения хрустящих солений. По данным Национального центра консервирования пищевых продуктов, «квасцы можно безопасно использовать для придания твердости ферментированным соленьям. Однако в этом нет необходимости, и он не включен в рецепты в этой публикации. Квасцы не улучшают твердость маринованных огурцов. Кальций в извести определенно улучшает твердость маринада. Пищевую известь можно использовать в качестве водно-известкового раствора для замачивания свежих огурцов за 12-24 часа до их маринования.Излишки извести, поглощенные огурцами, необходимо удалить, чтобы маринованные огурцы были безопасными. Чтобы удалить излишки извести, слейте известково-водный раствор, промойте и снова замочите огурцы в пресной воде на 1 час. Повторите этапы полоскания и замачивания еще два раза. Чтобы еще больше повысить твердость маринада, вы можете обрабатывать огурцы в воде при температуре 180 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. Этот процесс также предотвращает порчу, , но температура воды , а не должна опускаться ниже 180 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр для конфет или желе, чтобы проверить температуру воды .”

Оборудование

Оборудование для брожения необходимо вымыть в горячей мыльной воде и хорошо ополоснуть очень горячей водой перед использованием.

Подходящие контейнеры —Контейнер на 1 галлон необходим для каждых 5 фунтов свежих овощей. Каменная чаша на 5 галлонов — идеальный размер для ферментации около 25 фунтов свежих огурцов. Емкости из пищевого пластика и стекла — отличная замена каменным черепкам. Могут использоваться другие пластиковые контейнеры непищевого качества от 1 до 3 галлонов. , если выстланы изнутри чистым полиэтиленовым пакетом пищевого качества. Убедитесь, что продукты контактируют только с пищевыми пластиками. Не используйте , а мешки для мусора, вкладыши для мусора или пластиковые ведра, предназначенные для непищевых целей.

Крышки и утяжелители —Огурцы должны находиться на 1-2 дюйма под рассолом во время брожения. Вставьте обеденную тарелку или стеклянную тарелку для пирога в емкость для брожения. Тарелка должна быть немного меньше отверстия контейнера, но достаточно большой, чтобы покрыть большую часть огурцов. Чтобы тарелка оставалась под рассолом, взвесьте ее 2–3 герметичными литровыми банками, наполненными водой.Накройте отверстие контейнера чистым тяжелым банным полотенцем, чтобы предотвратить заражение насекомыми и плесенью. Тарелку также можно утяжелить с помощью большого пищевого пластикового пакета, наполненного 3 литрами воды, содержащими 4½ столовых ложки соли. Обязательно запечатайте полиэтиленовый пакет. Пакеты для заморозки, продаваемые для упаковки индеек, подходят для использования с контейнерами на 5 галлонов.

Весы и посуда — Потребуются бытовые или пищевые весы, если в рецепте указаны ингредиенты по весу.

При нагревании травильных жидкостей используйте эмалированную посуду без сколов, нержавеющую сталь, алюминий или стеклянную посуду. Другие металлы могут вызывать нежелательные изменения цвета солений или образовывать нежелательные соединения.

Температура и время ферментации
Температура Время Комментарии
ниже 55 градусов по Фаренгейту продукт не может бродить
55–65 градусов по Фаренгейту 5–6 недель
70–75 градусов по Фаренгейту 3–4 идеальная температура
выше 80 градусов по Фаренгейту продукт может размягчиться или испортиться

Ферментированные соленья с укропом

Используйте следующие количества на каждый галлон емкости вашего контейнера:

  • 4 фунта маринованных огурцов диаметром 4 дюйма
  • 2 столовые ложки семян укропа или от 4 до 5 головок свежего или сухого укропа
  • Консервная или маринованная соль ½ стакана
  • ¼ стакана уксуса (5 процентов)
  • 8 стаканов воды
  • Один или несколько из следующих необязательных ингредиентов: 2 зубчика чеснока, 2 сушеных красных перца, 2 чайные ложки целой смеси специй для маринования.

Огурцы мыть. Удалите конец цветка и выбросьте, оставив прикрепленным ¼ дюйма стебля.

Положите половину укропа и специи на дно чистой подходящей емкости. Добавьте огурцы, оставшийся укроп и специи.

Растворите соль в уксусе и воде и полейте огурцами. Добавьте подходящее покрытие и вес.

Закваска солений. Проверяйте емкость несколько раз в неделю и своевременно удаляйте накипь или плесень. Если соленые огурцы станут мягкими, слизистыми или приобретут неприятный запах, выбросьте их.

Полностью сброженные огурцы можно хранить в холодильнике от 4 до 6 месяцев.

Консервирование полностью ферментированных солений — оптимальный способ их хранения. Чтобы консервировать их, вылейте рассол в кастрюлю, медленно нагрейте до кипения и тушите 5 минут. При необходимости отфильтруйте рассол через бумажные кофейные фильтры, чтобы уменьшить помутнение.

Наполните горячие банки солеными огурцами и горячим рассолом, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха и протрите края банок.Отрегулируйте крышки и обработайте, как показано в таблице, или используйте низкотемпературную пастеризацию .

Время обработки ферментированных солений укропа в консервной банке с кипящей водой
Вид упаковки Размер банки Высота 0–1000 футов Высота от 1001 до 6000 футов
Необработанный Пинт 10 мин. 15 мин.
кварт 15 20
Низкотемпературная пастеризация

Эта обработка приводит к лучшей текстуре продукта, но с ней нужно обращаться осторожно, чтобы избежать возможной порчи. Поместите банки в консервный бак, наполовину наполненный теплой (от 120 до 140 градусов по Фаренгейту) водой. Добавьте горячую воду до уровня на 1 дюйм над банками.Нагрейте воду достаточно, чтобы поддерживать температуру воды от 180 до 185 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут. С помощью пищевого термометра убедитесь, что температура воды составляет не менее 180 градусов по Фаренгейту в течение всех 30 минут. Температура выше 185 градусов по Фаренгейту может вызвать ненужное размягчение солений.

Список литературы
  • Андресс, Э. и Дж. Харрисон. Так легко сохранить , 6-е изд. Афины: Кооперативная консультативная служба Университета Джорджии, 2014.
  • Маринование овощей, Публикация PNW 355. (2015). Государственный университет Орегона.

Отредактировано Луанн Дункан и Бет Гайдос, консультанты по дополнительным специальностям, 2008 г.

Отзыв Джули Шертцер, доктор философии, доктор медицинских наук, специалист по программам, Расширение

государственного университета Огайо

Информация собрана Марсией Джесс, преподавателем по специальности «Семья и потребительские науки».

, версия 2016 г. — Лиза Барлэйдж, преподаватель по специальности «Семья и потребительские науки», округ Росс

Michigan Fresh: использование, хранение и консервирование огурцов (HNI43)

Мичиганский фреш: использование, хранение и консервирование огурцов (HNI43)

ЗАГРУЗКА ФАЙЛА

14 января 2015 г. — Автор: Лиза Трейбер

Купите товар в магазине.msu.edu

Рекомендуемые сорта

Для достижения наилучшего качества всегда используйте маринованные сорта огурцов для солений, такие как «Bush Pickle» или «Carolina». Столовые или нарезанные огурцы лучше использовать в свежем виде. Выбирайте свежие твердые невощеные огурцы. Довольно часто соленые огурцы, купленные в продуктовом магазине, будут иметь восковую отделку — это не позволит рассолу проникнуть внутрь и не затвердеет должным образом, чтобы получился хороший рассол.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

  • Чтобы маринад высочайшего качества, планируйте маринование в течение 24 часов после сбора.

  • Используйте только свежие огурцы без пятен.

  • Огурцы тщательно вымыть под проточной водой. Не используйте мыло.

  • Собирайте до того, как семена затвердеют. Менее 2 дюймов в длину для солений, 4-6 дюймов для укропа и 6-8 дюймов для нарезки.

  • Избегайте желтых и крупных огурцов.

  • Собирайте ежедневно, если выращиваете самостоятельно.

  • Используйте современные рецепты, основанные на исследованиях. Использование непроверенных рецептов, некачественные ингредиенты или некачественные методы и оборудование для консервирования могут привести к испорченным маринадам.

  • Используйте чистую, гранулированную, не йодированную соль для консервов или солений, высококачественный уксус с 5-процентной кислотностью и свежие специи.

  • Держите огурцы подальше от сырого мяса и мясных соков, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

  • Хранить обработанные соленые огурцы в темном, прохладном, сухом месте.

  • Для обеспечения наилучшего качества и питательной ценности консервируйте не больше, чем ваша семья может съесть за 12 месяцев.

Урожайность

  • От 1 до 1 1/6 фунта свежего мяса эквивалентно 1 пинте консервированных сладких корнишонов (1,5 дюйма или меньше).

  • От 1 ½ до 2 фунтов свежего равняется 1 кварте консервированного укропа (в среднем 4 дюйма).

  • 1 бушель (48 фунтов) равен от 16 до 24 литров (в среднем 2 фунта на кварту).

  • 14 фунтов свежего равняются загрузке в консервную банку в 7 литров.

  • 9 фунтов свежего равняются 9 пинтам консервной банки.

Как сохранить

Приготовление: Огурцы тщательно вымыть, особенно вокруг стебля, где может скапливаться почва. Бактерии, попавшие в почву, часто становятся причиной размягчения солений. Удалите и выбросьте 1/16-дюймовый кусок соцветия свежих огурцов — цветки содержат фермент, который вызывает чрезмерное размягчение соленых огурцов.Отсортируйте огурцы по размеру — используйте огурцы длиной не более 1,5 дюйма для корнишонов и огурцы длиной 4 дюйма для укропа. Используйте более зрелые огурцы необычной формы для приправы и солений в виде хлеба с маслом. Перед использованием тщательно вымойте все емкости и посуду в горячей мыльной воде и ополосните очень горячей водой.

Основные ингредиенты

Вода: Жесткая вода может помешать процессу засолки солений и помешать их правильному отверждению.Если мягкая вода недоступна, жесткую воду можно смягчить, прокипятив ее в течение 15 минут и оставив на 24 часа под крышкой. Удалите всю появившуюся накипь. Медленно слейте воду из емкости, чтобы осадок не нарушился. Выбросьте осадок. Теперь вода готова к употреблению. Также можно использовать дистиллированную воду.

Соль (хлорид натрия): Для травления следует использовать травильную или консервную соль. Его можно найти в большинстве продуктовых или хозяйственных магазинов. Другие типы соли содержат вещества, препятствующие слеживанию, которые могут сделать рассол мутным.Важно помнить, что нельзя изменять концентрацию соли в ферментированных соленых огурцах или квашеной капусте. Правильное брожение зависит от точных пропорций соли и других ингредиентов.

Уксус: Используйте сидр или белый уксус с 5-процентной кислотностью (50 зерен). Правильная кислотность важна. Не уменьшайте, не пропускайте и не разбавляйте уксус, если это не указано в рецепте. Не используйте домашний уксус или уксус неизвестной кислотности. Купите свежий уксус, чтобы приготовить соленые огурцы. У яблочного уксуса хороший вкус и аромат, но он может затемнить белые или светлые фрукты и овощи, поэтому белый уксус часто используют для лука, цветной капусты и груш.Если предпочтительнее менее кислый продукт, добавьте сахар, а не уменьшайте количество уксуса.

Сахар: Используйте белый сахар, если рецепт не требует коричневого сахара. При измерении засыпьте коричневый сахар. Как и яблочный уксус, темно-коричневый сахар может вызвать потемнение продукта, но может быть предпочтительнее из-за его вкуса. Если важен светлый цвет, используйте белый сахар. Если вы планируете использовать заменитель сахара, следуйте рецептам, разработанным для этих продуктов. Заменители сахара обычно не рекомендуются при мариновании, поскольку нагревание и / или хранение могут вызвать горечь или потерю вкуса.Заменители сахара также не делают соленые огурцы жирными и не сохраняют их твердость, как сахар.

Приправы: Используйте свежие цельные специи для наилучшего качества и вкуса в соленых огурцах. Если используются порошкообразные специи, имейте в виду, что они могут привести к потемнению или помутнению конечного результата. Покупайте специи в небольших количествах и храните их в прохладном сухом месте. Специи имеют тенденцию терять свою остроту в течение длительного времени, особенно в теплую и влажную погоду. Чтобы минимизировать потемнение, свяжите специи в пакет, сделанный из нескольких слоев чистой марли, затем добавьте пакет в рассол во время приготовления и брожения.Перед консервированием снимите пакет.

Укрепляющие вещества: Если при мариновании используются ингредиенты хорошего качества и соблюдаются современные методы, укрепляющие вещества не нужны для хрустящих солений. Замачивание огурцов в ледяной воде на 4–5 часов перед маринованием — более безопасный метод приготовления хрустящих солений. Укрепляющие вещества не работают с огурцами быстрого приготовления. Кальций в извести действительно улучшает твердость маринада; Если вы решите использовать лайм, купите пищевой маринованный лайм на полке бакалейщика.Не используйте сельскохозяйственную или негашеную известь. Пищевую известь можно использовать в качестве водно-известкового раствора для замачивания свежих огурцов за 12–24 часа до их маринования, но НЕОБХОДИМО УДАЛИТЬ ИЗБИРАТЕЛЬНУЮ ИЗВЕСТЬ, ПОГЛОЩЕННУЮ ОГУРЦЫ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БЕЗОПАСНЫЕ СОЧИКИ. Чтобы удалить излишки извести, слейте известково-водный раствор, промойте и снова замочите огурцы в пресной воде на 1 час. Повторите этапы полоскания и замачивания еще два раза. Неспособность удалить извести должным образом может увеличить риск ботулизма.

Оборудование: Для нагрева травильных жидкостей используйте эмалированную посуду без сколов, нержавеющую сталь, алюминий или стеклянные котлы.Не используйте железные, медные или оцинкованные чайники и посуду, которые могут вызывать нежелательные цвета и запахи, а также могут вступать в реакцию с ингредиентами с образованием потенциально токсичных соединений.

Виды солений

Ферментированные соленья

Ферментированные или рассоленные соленья выдерживаются от нескольких дней до нескольких недель, в течение которых бактерии производят характерный молочнокислый вкус. После закваски обработайте соленые огурцы в автоклаве с кипящей водой. При приготовлении ферментированных солений вам понадобится контейнер объемом 1 галлон на каждые 5 фунтов свежих огурцов.5-галлонный каменный кувшин без щепы — идеальный размер для ферментации около 25 фунтов огурцов. Емкости из пищевого пластика и стекла — отличная замена керамическим черепкам. Если вы не уверены, безопасен ли контейнер для пищевых продуктов, прочтите его этикетку или обратитесь к производителю. Можно использовать другие пластиковые контейнеры объемом от 1 до 3 галлонов, не предназначенные для пищевых продуктов, если они выстланы изнутри чистым полиэтиленовым пакетом для пищевых продуктов. Пакеты для заморозки, продаваемые для упаковки индеек, подходят для использования с 5-галлонными контейнерами.

Осторожно : Следите за тем, чтобы продукты контактировали только с пищевыми пластиками.Не используйте мешки для мусора, вкладыши для мусорных баков, а также оцинкованные или пластиковые мусорные баки. Во время брожения огурцы должны находиться на 1-2 дюйма ниже поверхности рассола. После добавления огурцов и рассола вставьте обеденную тарелку подходящего размера или стеклянную тарелку для пирога в емкость для брожения, чтобы вдавить овощи в рассол. Тарелка должна быть немного меньше отверстия контейнера, но достаточно большой, чтобы покрыть большую часть огурцов. Чтобы тарелка и огурцы оставались под поверхностью рассола, наполните две-три чистые литровые банки водой, закройте крышкой и поставьте на тарелку.Накройте отверстие емкости чистым тяжелым банным полотенцем, чтобы предотвратить заражение насекомыми и плесенью во время брожения огурцов.

Соленья фасованные

Свежеупакованные огурцы или маринованные огурцы замачивают в солевом растворе на несколько часов или на ночь, сливают и смешивают с кипящим раствором уксуса и специй, затем обрабатывают в автоклаве с кипящей водой. Уксусная кислота уксуса придает терпкий вкус.

Обработка

Все маринованные продукты являются высококислотными.Эта кислота может быть получена из-за большого количества добавленного в них уксуса, из-за их рассола или ферментации. Независимо от процесса, продукт необходимо обрабатывать в бане с кипящей водой. Время и процедуры будут отличаться. Следуйте рецепту, проверенному исследованиями. Обработка необходима для уничтожения дрожжей, плесени и бактерий, которые могут вызвать порчу продуктов, а также для инактивации ферментов, которые могут повлиять на цвет, вкус и текстуру маринованного продукта. Вакуумное уплотнение необходимо на банке, чтобы предотвратить проникновение других организмов.

Альтернативная обработка огурцов: низкотемпературная пастеризация. Осторожно : Не используйте эту обработку для солений с пониженным содержанием натрия.

Следующая обработка приводит к лучшей текстуре продукта, но с ней нужно обращаться осторожно, чтобы избежать возможной порчи. Поместите банки в консервную банку, наполовину наполненную теплой водой (от 120 до 140 градусов по Фаренгейту). Затем добавьте горячую воду, чтобы поднять уровень воды до 1 дюйма над банками. Нагрейте воду достаточно, чтобы поддерживать температуру воды от 180 до 185 градусов по Фаренгейту в течение 30 минут.Проверьте термометром для конфет или желе, чтобы убедиться, что температура воды составляет не менее 180 градусов по Фаренгейту в течение всех 30 минут. Температура выше 185 градусов может вызвать ненужное размягчение солений. Осторожно : Используйте только тогда, когда рецепт указывает, что это вариант.

Ресурсы

Андресс, Элизабет и Джуди А. Харрисон. Так легко сохранить. Бюллетень 989, 6-е издание. Кооперативный университет штата Джорджия, 2014 г.

Дополнительная информация

Проверено MSU Преподаватели повышения квалификации Лори Мессинг и Линда Хайк.

СКАЧАТЬ ФАЙЛ

Теги: мичиган фреш, овощи


Авторы

Лиза Трейбер
[email protected]

Вы также можете быть заинтересованы в

Вопросы о доступности:

По вопросам о доступности и / или если вам нужны дополнительные приспособления для конкретного документа, отправьте электронное письмо в ANR Communications & Marketing по адресу anrcommunications @ anr.msu.edu.

17+ советов и рецептов по хранению нарезанных, нарезанных и сырых огурцов

Что может быть лучше хрустящего слегка соленого целого огурца, свежего с фермерского рынка, кроме как бросать нарезанные лепешки в садовый салат? Печальная новость заключается в том, что эти овощи не очень долго сохраняют свою вкусную хрусткость. Узнайте, как хранить огурцы в различных формах, чтобы получать удовольствие в течение долгого времени.

Свежие огурцы очень питательны и низкокалорийны, что делает их отличным дополнением к рациону.К сожалению, они содержат много воды, а это означает, что они не очень хорошо переносят длительное хранение.

Однако есть способы хранить их, чтобы вы могли наслаждаться их вкусовыми качествами круглый год.

(oxyzay / 123rf.com)

Хранение огурцов

Огурцы — любимый овощ многих людей. Как растут огурцы? Лозы Cuke легко выращивать в саду, если они получают много воды и солнечного света.

Можно также посадить огурцы в горшок для террасы или балкона.Просто убедитесь, что у них оптимальные условия выращивания.

После того, как вы их соберете, вам тоже нужно знать, что с ними делать. Вы не поверите, но есть больше способов хранить огурцы, чем класть их в более свежий ящик холодильника.

Наш список способов хранения может вас удивить. Консервировать огурцы легко, если вы знаете, как это делать правильно. Вот где наш опыт.

Мы покажем вам, как выбрать идеальный огурец для хранения и как правильно охлаждать, замораживать, мариновать и консервировать огурцы.Мы также добавили несколько вкусных рецептов использования хранящихся огурцов.

Выбор подходящего огурца для хранения

Вы не можете осмотреть огурец изнутри, пока не возьмете его домой и не нарежете, поэтому полагаться на другие рекомендации — единственный способ убедиться, что вы получите хороший огурец. Также существуют разные виды огурцов, которые используются для разных типов хранения.

Но лучше всего научиться выращивать огурцы и сажать их самостоятельно. Нет ничего лучше свежести и вкуса домашних продуктов.

Выбор огурцов

Выберите яркий и ровный по цвету огурец. Проверьте внешнюю кожу на упругость и убедитесь, что на ней нет пятен. Избегайте гибких или мягких на ощупь огурцов, иначе у вас получатся слизистые и плесневелые.

Выберите ракушки хорошего размера. Чем они меньше, тем они хрустящие с более мелкими семенами. Если вы планируете мариновать огурцы, откажитесь от английских огурцов и других длинных тонкокожих огурцов.

Выбирайте рагу от среднего до маленького размера, чтобы получить лучший хруст. Огурцы, которые вы найдете в продуктовых магазинах, могут иметь восковой налет, что затрудняет их маринование.

Хранение свежих целых огурцов

В отличие от хранения картофеля в домашних условиях, свежие огурцы не подходят для длительного хранения. При правильном хранении целые огурцы хранятся примерно от одной до двух недель. Вот как и где хранить целые огурцы.

tb1234

Хранение целых огурцов

tb1234

Оберните каждый огурец бумажным полотенцем или поместите в полиэтиленовый пакет, чтобы предотвратить излишнюю влажность и замедлить порчу.Положите их в ящик холодильника примерно на десять дней. Выдвижной ящик продлевает срок хранения овощей и фруктов, контролируя влажность и воздушный поток через вентиляционные отверстия.

Хрустящий картофель также является лучшим способом хранения сельдерея, оставшегося на стебле. Нарезанный или нарезанный сельдерей лучше всего хранить в миске с водой в холодильнике.

Хранение огурцов после нарезки

Хранение огурцов в холодильнике после того, как они нарезаны или нарезаны, сохраняет их свежими до двух дней.Вот как хранить нарезанные огурцы в холодильнике для оптимальной свежести.

tb1234

Холодильные нарезанные огурцы

  • Пластиковая пленка
  • Алюминиевая фольга
  • Емкость для хранения продуктов

tb1234

При хранении нарезанных огурцов положите ломтики в емкость с крышкой и храните в холодильнике. Если у огурцов отрезан один конец, оберните отрезанный конец полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой.

Когда вы будете готовы отрезать больше кусочков огурца, и открытый конец станет мягким или обесцвеченным, отрежьте пару дюймов от конца и используйте свежую часть огурца.

Лучший способ хранить огурцы в морозильной камере

Замораживание ломтиков огурца может происходить по разным причинам. Эти замороженные ломтики отлично подходят для лечения опухших глаз, добавления в смузи и гарниров. Лучший способ хранения огурцов — заморозить их в один слой перед хранением.

tb1234

Огурцы для замораживания

  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Пакеты для замораживания

tb1234

Огурцы вымыть и нарезать ровными ломтиками. Выложите лист пергаментной бумаги на противень и выложите на него лепешки одним слоем.

Заморозьте их примерно на два часа, а затем перелейте замороженные ломтики в пакет для заморозки. Убедитесь, что вы написали дату и содержимое на сумке.В морозилке огурцы хранятся до одного года.

Как обезвожить ломтики огурца

Мы тоже не поверили, но обезвоженные огурцы — вещь. Раскрошите их в салат или заправку, добавьте в смузи или употребляйте в качестве закуски.

tb1234

Обезвоженные чипсы из огурцов

  • Огурцы
  • Разделочная доска
  • Поварской нож
  • Герметичный контейнер
  • Пищевой осушитель

tb1234

Огурцы вымыть и нарезать тонкими ровными дольками.Выложите огурцы одним слоем на каждую решетку дегидратора и установите температуру 135 ° F. Сушите их около пяти часов или пока они не высохнут. Храните обезвоженные огурцы в герметичном контейнере.

Приготовление огуречных чипсов со вкусом барбекю

Вы можете не только обезвоживать ломтики огурца, но и приправлять их, чтобы приготовить полезные и вкусные закуски. Хотя существует много разных разновидностей чипсов, наш фаворит — барбекю.

tb1234

BBQ Чипсы из огурцов

  • Огурцы
  • Разделочная доска
  • Нож шеф-повара
  • 1 столовая ложка перца
  • 2 чайные ложки чеснока
  • 2 чайные ложки лукового порошка
  • 2 столовых ложки сахара19 Большая чаша
  • Пищевой дегидратор
  • Герметичный контейнер

tb1234

Вымойте рагу, нарежьте тонкими ломтиками и отложите в сторону.Смешайте все специи в большой миске и хорошо перемешайте. Добавьте ломтики огурца, чтобы они слегка покрылись специями, а затем выложите их отдельными слоями на поддоны дегидратора.

Сушите их при температуре 135 ° F в течение примерно пяти часов или до хрустящей корочки. Храните ароматизированные чипсы в герметичном контейнере

.

Хранение огурцов в рассоле

До того, как мы использовали консервную баню с горячей водой, консервирование в рассоле было популярным методом консервирования огурцов и лучшим способом консервирования огурцов для последующего употребления.

Создание правильных условий позволяет молочнокислым бактериям питаться природными сахарами, содержащимися в пище. Эта форма ферментации предотвращает порчу пищи и способствует пищеварению. На вкус тоже вкусно!

tb1234

Соленые огурцы

  • 5 маринованных огурцов
  • 1 стакан фильтрованной воды
  • 1 столовая ложка семян горчицы
  • 2 столовые ложки свежего укропа
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 4 столовые ложки сыворотки
  • Большая миска
  • 1 широкая горловина, квартовая банка Мейсон

tb1234

Вымойте огурцы и положите их в банку Мейсона.Смешайте все остальные ингредиенты в миске, перемешайте и вылейте поверх огурцов, оставив один дюйм свободного пространства.

Плотно закройте банку и поместите ее в темное место в комнате на три дня, прежде чем поставить в холодильник. Соленые огурцы в рассоле хранятся около двух месяцев в закрытом виде и в холодильнике.

Рецепт маринования укропа без консервирования для хранения огурцов

Если вам нравятся маринованные огурцы, но не нужно надавливать на них, это рецепт для вас.Хотя они хранятся не так долго, как традиционные консервированные соленые огурцы, они являются удобным способом израсходовать огурцы.

Вот лучший способ замариновать огурцы с уксусом, не прибегая к водяной бане.

tb1234

Quick and Easy Dill Pickles

  • 4 стакана стеблей огурца
  • 2 цельных зубчика чеснока
  • 3 1/2 стакана воды
  • 1 1/4 стакана белого уксуса
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка морской соли
  • 2 головки свежего укропа
  • Кастрюля
  • Большая банка Mason и крышка

tb1234

Смешайте воду, уксус, соль и сахар в большой кастрюле на сильном огне и доведите до быстрого кипения, прежде чем снимать с огня.

Положите огурцы, чеснок и укроп в большую банку и полейте остывшим рассолом, оставив полдюйма свободного пространства. Поставьте в холодильник на три дня, прежде чем наслаждаться ими.

Попробуйте этот простой рецепт консервирования редиса или других овощей. При необходимости ингредиенты легко менять.

Банка для длительного хранения огурцов

Маринование — это распространенный способ консервирования многих овощей даже при хранении свежей свеклы. Хотя консервирование может показаться сложной задачей, если вы никогда не делали этого раньше, это довольно просто.Наш традиционный рецепт солений — отличное место для начинающих.

tb1234

Традиционные соленья с укропом

  • 1 1/2 фунта огурцов
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 чайных ложки семян укропа
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 1 стакан воды
  • 1 1/2 столовой ложки кошерная соль
  • 2 широкогорлые банки Мейсон и крышки
  • Большая кастрюля
  • Большая кастрюля

tb1234

Наполните большую кастрюлю водой, поместите банки Мейсона в воду и доведите ее до кипения, чтобы стерилизовать банки.Вымойте и обсушите огурцы. Оставьте их целыми, нарежьте копьями или нарежьте ломтиками огурца.

Выньте банки из воды и добавьте чеснок и семена укропа, прежде чем насыпать в них огурцы. Смешайте остальные ингредиенты в кастрюле и доведите смесь до кипения. Залейте рассолом верхнюю часть блинчиков, оставив полдюйма свободного пространства, и закройте крышки.

Поместите банки обратно в воду, снова доведите до кипения и обрабатывайте их в течение пяти минут. Снимите соленые огурцы в банке и дайте им остыть перед хранением.Соление огурцов продолжается год, в закрытом виде.

Магазинные огурцы в сладком маринаде

Хлеб и соленые огурцы есть на полках холодильников почти в каждом доме. Такой способ консервирования огурцов создает идеальный баланс между сладким и острым и обычно используется в качестве начинки для бутербродов и гамбургеров.

tb1234

Хлеб и соленые огурцы

  • 3 фунта маринованных огурцов
  • 4 средних, тонко нарезанных лука
  • 6 стаканов воды
  • 3 стакана яблочного уксуса
  • 1/2 стакана соленой соли
  • 2 плотно упакованные чашки коричневого сахара
  • 2 столовые ложки семян горчицы
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка молотых гвоздик
  • 1 чайная ложка куркумы
  • Большая чаша
  • Большая кастрюля
  • Банки и крышки для каменщика

tb1234

Вымойте и нарежьте огурцы на четверть дюйма и переложите в большую миску.Добавьте воду, соль и кусочки лука, накройте крышкой и оставьте на два часа. Вылейте уксус и оставшиеся ингредиенты в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Слейте воду с овощей, промойте и снова процедите, прежде чем добавлять их в кипящий рассол. После того, как рассол снова закипит, снимите с огня и переложите овощи и рассол в горячие банки Мэйсона, оставив полдюйма свободного пространства.

Удалите пузырьки воздуха, закройте банки крышками и поместите их в автоклав для горячей ванны на десять минут.Дайте им полностью остыть перед хранением.

Как приготовить сладкий вкус огурца

Сладкий и пикантный вкус — это не только отличная добавка к сосискам, хот-догам и гамбургерам, но и еще один способ длительного хранения огурцов. Этот рецепт требует зеленого и красного болгарского перца, но любой перец подойдет. Попробуйте добавить в рецепт свой любимый острый перец, чтобы приправить его.

tb1234

Sweet Relish

  • 10 стаканов мелко нарезанных маринованных огурцов
  • 4 стакана красного болгарского перца
  • 3 стакана зеленого болгарского перца
  • 1 стакан мелко нарезанного сельдерея
  • 1 стакан мелко нарезанного лука
  • 3 1 / 2 стакана белого уксуса
  • 1/2 стакана соли для маринада
  • 2 1/3 стакана белого сахара
  • 1/4 стакана семян горчицы
  • 2 столовые ложки семян сельдерея
  • Большой горшок
  • Консервные банки и крышки
  • Консервный контейнер для водяной бани
  • Дуршлаг

tb1234

Положите нарезанные овощи и соль в большую кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на четыре часа.Поместите банки для консервирования в водяную баню, доведите до кипения, а затем уменьшите до кипения. Положите овощи в дуршлаг и промойте под холодной водой.

Положите уксус, семена горчицы, сахар и семена сельдерея в кастрюлю на сильном огне. Довести до кипения, а затем всыпать промытые овощи. Варите на медленном огне десять минут, прежде чем наполнить банки, не забудьте оставить полдюйма над головой.

Надежно закройте банки крышками и установите их в консервный автомат. Обработайте банки со вкусом в течение десяти минут и дайте им полностью остыть перед хранением.

Используйте этот рецепт или его вариант для рецептов замороженных тертых цуккини.

Приготовление консервированного салата из огурцов

Этот полезный и освежающий салат состоит из слоев нарезанных ломтиками огурцов, помидоров и лука, соединенных вместе в сладком и соленом рассоле. Легко сложить и хранить на полке или в холодильнике.

tb1234

Салат из маринованных огурцов и помидоров

  • 5 фунтов маринованных огурцов
  • 5 фунтов помидоров
  • 2 фунта лука
  • 2 очищенных головки чеснока
  • 1 большая пучок свежего укропа 3
  • 20 стаканов воды
  • / 4 стакана белого уксуса
  • 8 столовых ложек сахарного песка
  • 9 столовых ложек морской соли
  • 10 столовых ложек подсолнечного масла
  • 10 литровых банок и крышек
  • Большая кастрюля
  • Емкость для водяной бани

tb1234

Нарежьте огурцы кружками по полдюйма, лук — кружками по четверть дюйма, а помидоры — кубиками.Положите в каждую банку несколько веточек свежего укропа и три зубчика чеснока, а затем по два слоя лука, огурцов и помидоров.

Налейте воду, соль и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения, снимите с огня и добавьте уксус. Перемешивайте, пока соль и сахар не растворится. Вылейте рассол по овощам и добавьте сверху одну столовую ложку подсолнечного масла, оставив полдюйма свободного пространства.

Закройте банки крышками и опустите их в кипящую водяную баню на десять минут.Осторожно достаньте их из воды и дайте остыть перед хранением. Салат готов к употреблению через один-два дня и отлично подходит сам по себе или в сочетании со свежими кабачками и пастой.

Кубики льда заморозить огурцы для смузи

Можно ли заморозить огурцы для смузи? Да! Огурцы — это полезная добавка к фруктовым и овощным коктейлям, которые добавляют минимум калорий, но имеют много вкуса.

Приготовление замороженных кубиков с огурцами — отличный способ использовать огурцы до того, как они испортятся, и вместо этого сохранить их для коктейля на завтрак.

tb1234

Кубики смузи из огурцов

  • Огурцы
  • Вода
  • Подносы для кубиков льда
  • Пакеты для замораживания

tb1234

Нарежьте огурцы небольшими кусочками и положите каждый на части поддона для льда. Налейте воду поверх жареных блюд и поставьте в морозильную камеру.

После замораживания достаньте замороженные кусочки огурца из лотка и поместите их в пакет для заморозки. Обязательно напишите имя и дату на пакетах.

Если вам также интересно, где хранить лимоны, приготовление кубиков льда из лимона также будет отличной идеей, независимо от того, измельчаете ли вы их или используете ломтики.

Ломтики огурца заморозить

Заморозка ломтиков огурца — еще один отличный способ сохранить печенье для последующего использования. Эти кусочки отлично подходят для добавления в коктейли или заправки. Можно даже положить замороженные ломтики на уставшие и опухшие глаза.

tb1234

Ломтики замороженных огурцов

  • Огурцы
  • Противень
  • Пергаментная бумага
  • Пакеты для заморозки

tb1234

Нарежьте огурец ровными дольками и выложите их одним слоем на противень, выстланный пергаментом.Поставьте поднос в морозильную камеру примерно на два часа. Поместите замороженные ломтики в пакет для заморозки и напишите на лицевой стороне название и дату.

Как приготовить полезный огуречный сок

Этот слегка сладкий и легкий напиток не только освежает, но и является полезной альтернативой магазинным напиткам. Огуречный сок хранится до шести дней в холодильнике и до одного года в морозильной камере.

tb1234

Огуречный сок

  • 3 средних огурца
  • Кухонный комбайн
  • Ситечко
  • Чаша
  • Резиновый шпатель

tb1234

Очистите огурцы, нарежьте их небольшими кусочками и поместите в блендер или кухонный комбайн.Взбейте тумбочки, пока они не станут измельченными, а затем вылейте смешанные огурцы через ситечко в миску.

Используйте резиновую лопатку, чтобы протолкнуть и перемешать мякоть, чтобы сок прошел через сито. Вылейте огуречный сок в стакан со льдом и сразу же наслаждайтесь или храните сок в закрытом контейнере в холодильнике или морозильной камере.

Используйте огурцы для приготовления и заморозки гаспачо

Гаспачо — суп по-испански из сырых и смешанных овощей. Этот суп подают холодным и его легко заморозить заранее, чтобы упростить приготовление еды.

tb1234

Гаспачо в морозильной камере

  • 3 очищенных и нарезанных огурца без косточек
  • 4 стакана томатного сока
  • 2 нарезанных красных болгарских перца
  • 2 нарезанных зеленого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/4 чайной ложки соуса Worces
  • 1 столовая ложка свежего базилика
  • 2 столовые ложки винного уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Кухонный комбайн
  • Сумка для морозильной камеры

tb1234

Смешайте все ингредиенты в пищевом блендере или комбайне и перемешайте до однородной массы.Перелейте суп в пакет для заморозки и напишите на лицевой стороне содержимое и дату. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте и подавайте с нарезанными кубиками огурцами, красным перцем и гренками.

Как приготовить смузи из замороженных кубиков огурца

Фруктовые и овощные смузи не только вкусны, но и полезны. Они богаты витаминами и клетчаткой, чтобы помочь вам прожить день. Это также отличный способ использовать те замороженные кубики огурца, которые вы спрятали в морозильной камере.

tb1234

Смузи с огурцом и ананасом

  • 1 стакан нарезанных кубиков замороженных огурцов
  • 1 стакан нарезанного кубиками ананаса
  • 1/2 большого замороженного банана
  • 1/4 стакана кокосового молока
  • 1/4 стакана воды
  • 1 лайм средней цедры и сока
  • 1 большая горсть зелени
  • Кухонный комбайн

tb1234

Поместите все ингредиенты в пищевой блендер или комбайн и взбивайте на высокой скорости до получения однородной консистенции.Подавайте сразу же для достижения наилучшего вкуса или храните в холодильнике до 24 часов.

Использование замороженных огурцов для маски для лица

Огурцы отлично подходят для кожи. Они богаты витамином С и помогают уменьшить раздражение и отечность. Охладите эту огуречную маску на срок до одной недели и используйте ее по мере необходимости.

tb1234

Маска для лица с йогуртом и огурцом

  • 1 замороженный огурец
  • 2 столовые ложки простого йогурта
  • Блендер

tb1234

Поместите замороженные ломтики огурца и йогурт в кухонный комбайн или блендер и перемешайте на высокой скорости до образования пюре.Нанесите маску из огурца тонким слоем на лицо и оставьте на 15 минут. Смойте ледяной водой и вытрите мягким полотенцем.

Сбор свежих огурцов в вашем саду — отличная идея, если вы знаете, как их хранить. Если вы храните огурцы свежими при комнатной температуре или в холодильнике, то на короткое время вы получите хрустящие булочки.

Изучение шагов, необходимых для увеличения срока их хранения, гарантирует, что у вас есть огурцы для салата из огурцов, смузи, солений, приправ и других вкусных добавок к вашему любимому блюду.

(oxyzay / belchonock / 123rf.com)

Теперь, когда вы узнали, как хранить свежие и консервированные огурцы, почему бы не поделиться этими советами и рецептами по хранению огурцов с друзьями и семьей на Pinterest и Facebook?

Серьезно по-азиатски: в маринаде

Не знаю, почему я всегда выбирал конец июля для начала недели выпечки печенья и экспериментов с каннеле, но я это сделал. Температура в моей квартире без кондиционера, должно быть, была восемьдесят с чем-то градусов, и мой постоянно кипящий горшок с меню ухудшал ситуацию.Я работал на кухне с ужасным липким потом, который никогда не уходил, несмотря на неоднократные душевые и прохладительные напитки. Тем не менее, с представлениями о хрустящих каннеле и масляном печенье, танцующих в моей голове, я продирался до вечера, когда случилось что-то поистине ужасное.

После нескольких часов приготовления я понял, к своему великому ужасу, что я больше не голоден.

Это было своего рода дилеммой. Если я не могу есть, я не могу быть счастливым. А теперь я был зол вдобавок: злился на жару за то, что у меня пропал аппетит, но в основном злился на себя за то, что меня так беспокоят.Вернув немного самообладания, я понял, что мне нужно делать.

Травление — мой ответ невыносимой жаре.

Маринование — мой ответ невыносимой жаре и потере аппетита. Не мороженое и не сорбет, а азиатские маринованные блюда, которые меня охлаждают лучше всего. По-настоящему жаркой летней ночью все, что мне нужно, — это миска риса, одно или два блюда из маринованных овощей и крошечный кусочек рыбы. Лучше всего то, что в те палящие дни, когда нагревание пищи кажется отвратительным, маринование — идеальное средство для избавления от запаса овощей.Огурцы, редис, дайкон, репа, морковь и капуста хорошо поддаются маринованию, как и около дюжины других овощей.

Маринование не требует никаких кулинарных изысков; просто нужно собрать все в одну миску. Кроме того, маринование может быть настолько простым или сложным, насколько хочется. Процедура маринования может включать в себя соление с последующим сливом жидкости из тонко нарезанного овоща или полное погружение овощей в жидкость для рассола — или некоторую комбинацию вышеупомянутого.Пока вы вытягиваете влагу и добавляете аромат, вы маринуете.

Универсальность техники делает маринование подходящим для экспериментов. Попробуйте рассол или количество соли по ходу дела, чтобы сразу оценить, удастся ли маринование. С самого начала маринованный раствор должен быть сильным на вкус, но сбалансированным с точки зрения кислого, сладкого и соленого. Поэкспериментируйте с разными типами уксусов, чтобы увидеть, что вам нравится.Для азиатских методов маринования я предпочитаю использовать рисовый уксус, который неуловим, но наводит на размышления. Иногда я добавляю в смесь яблочный сидр, красное вино или хересный уксус, если мне так хочется. Кастрюля, наполненная водой, или тяжелая банка консервов — это хороший вес, чтобы погрузить овощи в рассол.

Рецепты

На этой неделе я решил выделить три рецепта, чтобы продемонстрировать гибкость процесса. В первом рецепте от Шизуо Цудзи простое солевое лечение применяется к огурцам или редису; в миску бросают кусочек водорослей и цедру цитрусовых, чтобы придать им оттенок солености и цедры.В течение часа у вас будут хрустящие и освежающие ломтики, которые можно будет хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Во втором рецепте от Susanna Foo капуста напа, морковь и дайкон погружены в рассольный раствор из уксуса, сахара и соли. Перец халапеньо добавляют для легкости пряности. Хотя овощи необходимо замачивать в рассоле не менее суток, смесь выдержит две недели. Хрустящие и сочные овощи с соломкой имеют приятный кисло-сладкий вкус.

Третий рецепт из превосходной книги Хироко Симбо « Японская кухня » — мой любимый рецепт маринования на все времена. Техника Шимбо представляет собой гибридный процесс, включающий начальное посоление с последующим замачиванием в рассольной жидкости мирина и рисового уксуса. Мирин придает овощам винную сладость, превосходящую способность простого сахара. Летом я стараюсь иметь под рукой сумку с маринованным дайконом Shimbo и морковью на случай перегрева, связанного с выпечкой и рубцами.

Быстрый маринованный огурец

адаптировано из книги Шизуо Цудзи «Японская кухня: простое искусство»

быстрых и простых солений в холодильнике!

Огурцы — одно из самых простых в выращивании растений, и мы любим есть их в свежем виде, но когда в саду вырастает слишком много огурцов, вы делаете соленые огурцы!

И эти простые соленья из холодильника — мои самые любимые. Они немного сладкие, немного острые. Очень похоже на соленые огурцы, которые мы все так любим!

Этот сайт содержит партнерские ссылки.Если вы сделаете покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.


Серьезно, домашние соленья невозможно превзойти, и это самые простые и вкусные!

Дополнительная литература: 7 советов по выращиванию огурцов

Лучшие быстрые и простые соленья в холодильнике

Когда дело доходит до маринования, лучше всего использовать разновидность огурца, подходящую для маринования.Эти маринованные огурцы обычно меньше по размеру и содержат меньше семян, чем обычные нарезанные огурцы.

Они также имеют тенденцию быть немного жестче при нарезке. Но одна из моих любимых особенностей рецепта рассола из холодильника — это то, что вы можете использовать любой вид огурца, который у вас есть!

Я успешно использовал его с нашими продуктивными слайсерами, такими как Marketmore и Straight 8. Все же лучше, если вы собираете их на ранней стадии готовности, чтобы у вас было меньше семян. Но соленые огурцы будут иметь прекрасный вкус независимо от того, какие огурцы вы используете.

Для приготовления солений из холодильника вам понадобится:

~ 2 фунта огурцов

3 ч.л. соли

3/4 стакана нарезанного лука

1 стакан белого уксуса

1/2 стакана воды

1 1/2 стакана сахара

1 т семян горчицы

1 т семян сельдерея

3-6 зубчиков чеснока — очищенные, надрезанные и разрезанные пополам

✅ Вы перегружены всем, что нужно для выращивания и хранения продуктов питания в домашних условиях? Получите мои бесплатные шпаргалки по садоводству и сохранению, которые помогут вам спланировать и рассчитать потребности в саду! Лучше всего они БЕСПЛАТНЫЕ! Получите шпаргалки по программе Homegrown Pathway прямо сейчас.

Как легко приготовить соленья в холодильнике

Шаг 1: Вымойте огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками. Самый простой способ — использовать нож для резки мандолины — это сэкономит много времени и гарантирует, что ваши соленые огурцы будут однородной толщины.

Шаг 2: Выложите слоями огурцы, соль и лук в большую миску или кастрюлю. Перемешайте, чтобы полностью перемешать. Накройте крышкой и отставьте примерно на час.

Шаг 3: Чтобы приготовить рассол, смешайте уксус, воду, сахар, чеснок, семена сельдерея и семена горчицы. Довести до кипения, периодически помешивая. Осторожно кипятите около 2 минут, пока весь сахар не растворится.

Шаг 4: Слейте лишнюю жидкость из смеси огурца и лука. Залить рассолом огурцы. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Накройте крышкой и дайте настояться примерно 10 минут.

Шаг 5: Заполните банки солеными огурцами, убедившись, что в каждой банке есть хотя бы один кусочек чеснока.Залейте достаточным количеством жидкости, чтобы покрыть все соленья. (Примечание: если у вас закончился рассол, вы можете использовать смесь белого уксуса и воды для доливки каждой банки.)

Понравился рецепт? Приколите его на потом!

Дайте банкам остыть, а затем поместите в холодильник как минимум на 24 часа перед едой. Эти сладкие маринованные огурцы хранятся в холодильнике около 8 недель! Так что не позволяйте всем этим свежим огурцам выбрасывать мусор — сохраните их быстро и легко — без опыта консервирования!

Узнайте больше о 10 способах сохранения огурцов, о которых должен знать каждый домашний огородник!

Ищете другие способы сохранить урожай в саду? Посетите мою страницу консервирования продуктов, чтобы узнать больше о рецептах, таких как жареный томатный соус и обезвоженные кабачки «Ананас»!

Состав

  • ~ 2 фунта огурцов
  • 3 ч.л. соли
  • 3/4 стакана нарезанного лука
  • 1 стакан белого уксуса
  • 1/2 стакана воды
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 1 т семян горчицы
  • 1 ч семян сельдерея
  • 3-6 зубчиков чеснока — очищенные, надрезанные и разрезанные пополам

Инструкции

  1. Вымойте огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками с помощью ножа для мандолины.
Leave a Reply