Как приготовить лагман с фото пошагово: пошаговый рецепт приготовления от Шефмаркет

Содержание

Лагман по-узбекски — домашний рецепт приготовления

Лагман – популярное азиатское блюдо. Происхождением обязан Китаю. В дальнейшем получил распространение в других странах. Готовят его в бывших республиках Средней Азии и Афганистане. Не менее популярно оно у крымских татар и уйгуров. Сегодня будем готовить блюдо по-узбекски. Так его готовят в Самарканде и Ташкенте. Называется такой суп в тех местах лагман «Важду». Он популярен не менее, чем плов и шурпа.

Ошибочно считать лагман супом. Это одновременно и первое, и второе. Если представить его образно, то это домашняя лапша с большим количеством густого соуса. В составе жидкой составляющей баранина и много овощей. Особенность в том, что лапша, бульон с мясом и овощами готовятся отдельно. Компоненты соединяются непосредственно при подаче. Результат получается неизменно вкуснейшим и сытным.

Это густое аппетитное блюдо готовится у узбеков для повседневного обеда. Причем не только дома. Даже в столовой на местном рынке вам подадут густой суп, не хуже, чем в ресторане. Неизменный спутник лагмана при подаче – лепешка. Впрочем, как и для других блюд узбекской кухни.

Готовится лагман не сложно. Требуется соблюдать последовательность действий и учитывать некоторые особенности во время варки. Благодаря чему получится восхитительный результат. С удовольствием делюсь любимым рецептом с вами, дорогие читатели. Привезен он из Самарканда, где мы жили с семьей. Готовим по нему на протяжении многих лет. Рецепт проверен и вкусен. С ним вы не ошибетесь.

Лагман по-узбекски с овощами и мясом — пошаговый рецепт

Для готовки я приготовила 3-х литровую кастрюлю с толстым дном. Но лучше всего иметь казан небольшого объема. В нем будет готовить на порядок легче. Один из продолжительных этапов приготовления предусматривает обжарку мяса и овощей на большом огне. Чтобы они не пригорели, как раз и нужна посуда типа казана. В нем обжаривание происходит равномерно, благодаря ровному нагреву посуды. Толстые стенки долго держат нужный уровень тепла и не дают компонентам сильно перегреваться и остывать.

Но казан есть не у всех. И мне часто задают вопрос, в чем готовить в таком случае. Поэтому покажу, как это можно сделать в кастрюле. Сразу хочу отметить, что обычная кастрюля не подойдет. Нужна посуда с толстым дном, в которой можно обжаривать компоненты. Чтобы она максимально напоминала казан. Или же готовьте вначале в глубокой сковороде, И уже потом доваривайте в кастрюле.

Нам понадобится:

  • мясо баранина – 450-500 гр
  • лук – 200 гр
  • болгарский перец – 200 гр
  • морковь – 200 гр
  • помидоры – 200 гр
  • томатная паста – 50 гр
  • картофель – 250-300 гр
  • чеснок – 1-2 зубчика
  • растительное масло – 80 гр
  • паприка, зира, кориандр – 1 ч. ложка
  • красный стручковый перец – 0,5 шт
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • зелень для подачи
  • готовая лапша для подачи
  • зелень для подачи

Традиционно в лагмане «Важду» используется еще и редька. Но не зеленая «маргеланская». Она больше похожа на нашу черную. Но я ее не люблю в супе. Поэтому и здесь не добавляю. Если захотите попробовать, то ее вес пропорциях должен составить 200 грамм. То есть столько же, сколько весят и другие овощи.

Если будете делать лапшу самостоятельно, то вот пропорции компонентов для теста:

  • мука – 3-3,5 стакана
  • яйцо – 2 шт
  • вода – 2/3 стакана
  • соль – 1 ч. ложка без горки

Приготовление:

1. Лук порезать кубиками размером 0,5-0,6 см. Такая нарезка позволит в дальнейшем не видеть плавающих кусочков в бульоне. Лук полностью выпарится и станет невидимым.

2. Кубиками такого же размера порезать морковь.

Особенностью данной разновидности лагмана является тот факт, что вся нарезка из овощей и мяса осуществляется примерно одинаковыми по размеру кубиками. Маленький размер позволяет приготовить блюдо максимально быстро.

3. Для получения более яркого бульона, в блюде лучше использовать красный болгарский перец. Он даст бульону еще и естественный сладковатый вкус. Его также порезать кубиками размером 0,5-0,6 см.

4. На помидоре сделать крестообразный надрез в верхней части. Залить его кипятком и оставить на 5-6 минут. Затем слить воду и снять тонкую кожицу, потянув ее с уголков в месте надреза. Если она будет сниматься с неохотой, то перед процедурой обдать горячий плод холодной водой.

Очищенный томат порезать мелкими кубиками. Переместить нарезку вместе с соком в миску.

5. Баранину помыть и обсушить. После чего порезать кубиками размером в 0,6 см. Чтобы с этим было проще справиться, следует иметь хорошо наточенный нож. Баранину используйте с небольшим количеством жирка. Он обеспечит навар и особый вкус.

Варить лагман можно и с говядиной. Тоже все получится!

Мы подготовили все основные компоненты, кроме картофеля. Его следует почистить и положить в воду. Порежем корнеплод перед закладкой. Чтобы он раньше времени не потемнел.

А все, что нужно для готовки раньше, уже готово. За процессом обжаривания нужно будет следить, поскольку он проходит на большом огне. И лучше в этот момент не отвлекаться.

Как приготовить лагман по-узбекски

1. В казан или толстостенную кастрюлю налить масло. Прогреть его и всыпать лук. Обжарить на большом огне до появления легкой румяности. От плиты лучше в этот момент не отходить, чтобы следить за процессом и часто перемешивать. Часто – это значит через каждые 20-30 секунд.

Для перемешивания в казане используется шумовка. Если жарите в кастрюле, то пользуйтесь ложкой с длинной ручкой. И тщательно мешайте в местах соединения дна со стенками.

2. Примерно через 4 минуты отправить к луку кусочки мяса. Сразу же перемешать компоненты, чтобы они не прилипли к стенкам и ко дну. Особенно к этому будет стремиться мясо. Жарить его следует до появления легкой румяной корочки. Мешать также часто, как и лук. То есть каждые 20-30 секунд.

Это важный этап. Мясо будет выделять пену. А это белок, и значит он будет стремиться пригореть. Не допустить этого можно только путем частого помешивания.

Убавлять огонь нельзя. В кусочках мяса нужно запечатать сок, чтобы оно получилось вкусным. Если сок вытечет, то мясо получится жестким.

3. После обжарки мяса в посуду отправить морковь и перемешать компоненты. Жарить морковь и все остальное минуты 3. Огонь по-прежнему большой.

4. Затем выложить в кастрюлю болгарский перец. Он уже выделит немного сока, и овощи с мясом перестанут липнуть ко дну и стенкам. Жарить на этом этапе понадобится 2-3 минуты. Опять же при частом помешивании.

5. Выложить нарезанный помидор, перемешать. Не убавляя огонь, обжарить 2-3 минуты.

6. Пока есть немного свободного времени, смешать томатную пасту со 100 мл воды.

Вылить смесь в кастрюлю и перемешать. Сейчас уже можно не опасаться, что смесь пригорит, но все же стараемся чаще помешивать. Следим, когда томатная паста уварится наполовину. Произойдет это быстро, минуты через 4.

7. За это время порезать картошку кубиками размером 0,5-0,6 см.

Когда томата останется вполовину меньше, отправить в посуду кубики картофеля. Обжарить 4-5 минут, не забываем при этом помешивать каждые 30 секунд. Снова следить при этом, чтобы смесь не пригорела.

8. На последней минуте жарки картошки выложить в посуду измельченный чеснок и смесь специй, состоящую из зиры, молотого кориандра и паприки. Без последней можно и обойтись, если ее нет в наличии. Первые две специи нужны обязательно. Без них не обходится ни одно узбекское блюдо.

Добавить кусочек стручкового красного перца. Не бойтесь, что он сделает блюдо острым. Для вкуса он необходим. Хотя бы размером в 1-1,5 см. Обжарить компоненты при помешивании 1 минуту.

9. Залить яркую смесь холодной водой. При желании можете использовать бульон, но тоже холодный. Этим действием создадим небольшой шок для нашей зажарки. От этого она станет еще вкуснее.

10. После этого перемешать содержимое и дождаться закипания. Всыпать соль по вкусу. Убавить огонь до самого минимума. Чтобы бульон едва-едва кипел. Такое кипение позволит оставить суп ярким и насыщенным. Подача будет на пятерку с плюсом.

Варить его 25-30 минут. Кастрюлю или казан при этом крышкой не закрывать. За минуту до выключения всыпать черный молотый перец, добавив его по вкусу. Красный стручок можно достать и выкинуть. После чего выключить газ. Накрыть крышкой и дать настояться еще 10 минут.

Домашний лагман по-узбекски (подача)

Как я уже сказала выше, подается лагман с домашней лапшой. Раньше исключительно делали ее самостоятельно. Но сейчас нас избаловали, и лапшу можно приобрести в маркете. Причем не кабы какую, а именно лагманную. Да еще и свежую. Вот и сегодня я использую ее, чтобы не тратить время.

Собираюсь написать отдельную статью, как сделать ее для лагмана. Процесс готовки отличается от катания русской лапши. Для нашего сегодняшнего супа она имеет вид длинных довольно толстых жгутиков. Чтобы она не рвалась при раскатке, ее обильно сдабривают маслом. Покупная как раз такая, какой и должна быть ( только масло с нее по-видимому уже убрали).

При нежелании заниматься тестом, можете отварить покупную лапшу типа «удон». Она отлично подходит для данного блюда. Или же в магазине сейчас часто продается сухая лагманная лапша, которую делается специально.

1. Любую лапшу, какую имеете, сварить в соответствии с инструкцией на упаковке. Посолить ее по вкусу. Затем слить воду и обдать холодной. Очень быстро, чтобы продукт не успел остыть.

2. Выложить в миску довольно приличную порцию. Глубокая круглая миска в Узбекистане называется «коса». Если у вас такая имеется, то удастся создать полный колорит восточного обеда.

3. Сверху выложить густую часть нашего соуса. Красиво распределить мясо и овощи. Затем налить бульона столько, чтобы он едва был виден с краев миски. Лапша не должна в нем плавать, как в обычном супе.

4. Посыпать измельченной зеленью и сразу же подать к столу. Не забыть поломать руками лепешки. Предварительно можете их подогреть в духовке, или микроволновке. А особо старательные могут их заранее напечь. Делюсь рецептом. как это сделать.

Есть лапшу с непривычки сложно. Она довольно длинная. Так что этому придется научиться. А в остальном лагман великолепен. Он имеет яркий внешний вид, ароматный запах и великолепный вкус, от которого кружит голову. Одной порцией можно спокойно накормить голодного мужчину.

Вообще, мужчины лагман обожают! Те, кто увлекается узбекской кухней, учатся или уже умеют его готовить. Делают то и другое с огромным удовольствием и ответственностью. На все значимые события в Узбекистане именно мужчины готовят разные серьезные блюда, в том числе и это.

Стоит сказать, что сегодняшний рецепт можно отнести к категории классических. Вообще, встречала варианты, где в составе присутствовали кабачки, баклажаны и сельдерей. Добавляются даже фрукты. Вместо картошки используется айва. Добавляются яблоки и слива. Кстати, яблоки кладут и в дамламу.

Вообще, про любимые блюда писать можно много. Но не буду увлекаться. Постаралась наиболее подробно описать суть процесса. По сути, он не так и сложен. Но когда берешься готовить в первый раз, то пусть будет множество подсказок. Чтобы в самый острый момент, всегда был под рукой ответ.

Обязательно готовьте лагман. Это блюдо является одной из жемчужин восточной кухни. Аналогов ему нет. Попробовать домашний лагман можно только у кого-то в гостях или сварив его дома. Поэтому варите и приглашайте друзей. Радуйтесь волшебному вкусу вместе.

А я на сегодня с вами прощаюсь. До новых встреч.

И приятного аппетита тем, кто готовил!

Пошаговый рецепт приготовления лагмана из свинины в домашних условиях

Рецепты лагмана

admin

Содержание:1 Полный список ингредиентов2 Пошаговый рецепт2.1 Этап первый2.2 Этап второй2.3 Этап третий3 Видеорецепт лагмана из свинины в домашних условиях4 Советы…

Азиатская кухня в последнее время становится все более популярной. Уже никого не удивишь ни маставой, ни шурпой. Сегодня же мы готовим блюдо, которое может быть и первым, и вторым, в зависимости от густоты – лагман, но не из баранины, а из свинины. Конечно, рецепт далек от канонического, зато имеет ряд преимуществ: готовится очень просто, из доступных ингредиентов, отличается прекрасным вкусом.

Замечу, что это блюдо готовят казахи, узбеки, киргизы и китайцы. Нечто похожее есть и в японской кухне – это суп рамэн. Скажу честно, его я не пробовала, да и лагман готовлю более густым – у меня это скорее второе блюдо, а не жидкий супчик. Кроме того, для традиционного варианта лагмана лапшу нужно делать самостоятельно (однажды попробовала, потратила часа два времени). Впрочем, с покупным продуктом получается не хуже, да и время ощутимо экономится. Итак, давайте приступим к готовке!

Кухонная техника. Для приготовления домашнего свиного лагмана потребуется плита. Чтобы ускорить процесс, можете воспользоваться кухонным комбайном для измельчения овощей.

Полный список ингредиентов

Поскольку лагман – блюдо азиатское, особую роль играют специи, которые и придают ему пикантный и необычный вкус.

Продукт Количество
Свинина 450 г
Лагманная или широкая лапша 450 г
Морковь 1,5 шт.
Лук 2 шт.
Болгарский перец 1 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Чеснок 3 зубчика
Зелень: кинза, укроп, базилик 60 г
Красный молотый перец 0,5 ч. л.
Сушеная паприка 0,5 ч. л.
Черный молотый перец 0,5 ч. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
  • Традиционно для этого блюда используют баранину, однако привычная свинина станет вполне равноценной заменой. Старайтесь выбирать не слишком жирные части: подойдет и вырезка, и балык, и корейка. Можно использовать ошеек или лопатку, но только если удалить лишний жир.
  • Обязательно выбирайте свежую зелень: привявшие или пожелтевшие веточки не дадут требуемого аромата.
  • Лучше всего делать лагман из специальной лапши, но если ее нет, подойдет и любая другая. Основное правило – макаронные изделия не должны быть мелкими. Лучше выбирать длинную и достаточно широкую лапшу.

Пошаговый рецепт

Чтобы вам было проще сориентироваться, как же приготовить лагман со свининой, распишу рецепт с фото пошагово, разделив его на этапы.

Этап первый

Понадобятся овощи и мясо.

  1. Промойте свинину, нарежьте средними кубиками.
  2. Разогрейте на глубокой сковороде немного подсолнечного масла, выложите в него мясо.
  3. Очистите лук и морковь. Луковицы нарежьте мелкими кусочками, морковь натрите на крупной терке. Зубчики чеснока очистите, измельчите.
  4. Когда свинина подрумянится, приперчите ее красным и черным перцем, подсолите.
  5. Добавьте морковь, лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. При необходимости подливайте подсолнечное масло.
  6. Очистите и нарежьте кубиками болгарский перец, добавьте его в сковороду. Перемешайте все ингредиенты.
  7. Когда испарится лишняя жидкость, убавьте огонь, немного протушите под крышкой минут пять.
  8. Всыпьте томатную пасту и паприку, как следует перемешайте смесь.
  9. Дайте блюду минут 5-7 обжариться на небольшом огне, можно до половины прикрыть крышкой.
  10. Влейте в сковородку воду – ее потребуется 1,5-2 стакана, в зависимости от того, хотите вы получить в результате суп или все-таки второе блюдо.
  11. Прикройте сковороду крышкой, чтобы мясо с овощами протушилось на небольшом огне. Достаточно получаса.

Этап второй

Потребуется лагманная лапша.

  1. Пока овощи и мясо тушатся, закипятите в большой кастрюле воду.
  2. Лапшу готовьте так, как это указано на ее упаковке. Как правило, отваривать ее достаточно в течение двух минут после закипания. Откиньте на дуршлаг готовую лапшу, дайте ей стечь.

Этап третий

  1. Когда заправка из овощей и мяса будет готова, перемешайте ее с лапшой.
  2. Посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью.

Вкуснее всего такой лагман в горячем виде.

Видеорецепт лагмана из свинины в домашних условиях

Обратите внимание на следующее видео. В нем показано, как готовить домашний лагман с кусочками свинины.

Советы и рекомендации

  • Чтобы лапша не слиплась, пока тушится заправка, немного сбрызните ее оливковым или подсолнечным маслом – одной столовой ложки будет вполне достаточно.
  • Если вы хотите приготовить лагман максимально быстро, заранее очистите и измельчите морковь и перец. Их можно заморозить, а в нужный момент просто добавить в блюдо (предварительно размораживать не требуется).
  • Чтобы немного ускорить процесс тушения, заливайте овощи и мясо кипятком, а не холодной водой.
  • Для придания блюду оригинального вкуса вместе с томатной пастой можно добавить пару мелко нарезанных помидоров.

Другие варианты приготовления

Приготовить такое блюдо можно и из других сортов мяса, например, очень оригинальным получается лагман из курицы или это же блюдо из говядины. Любителям классических вариантов приготовления блюд стоит делать лагман, как и шурпу из баранины. Еще один способ придать лагману оригинальный «азиатский» вкус – использование специй. Попробуйте приготовить его с зирой или парой звездочек бадьяна.

Если вы любите овощи, можете смело добавлять в лагман баклажаны, редьку и даже бобовые. Я их не люблю в таком блюде, мне больше нравится гороховый суп-пюре, но азиаты нередко вводят в состав супа и фасоль.

Лагман – это прежде всего вкусное и очень сытное блюдо, идеальный вариант для быстрого обеда. Как вы готовите его, делаете похожим на суп или все-таки это второе? Поделитесь своими дополнениями к рецепту в комментариях!

Лагман с говядиной — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Отзывы (11)

ya_n_k_a

Автор, а куда делась картошка с томатной пастой?

13 August 2019 в 12:38

tohir

я обычно отбиваю баранину тесаком, как учила мама.

9 January 2019 в 20:16

tohir

В лагмане самое главное — это особым образом приготовленное тесто. Лапша — это уже далеко не лагман, это дискредитация названия. Такое происходит сейчас в Ташкенте.. под названием лагмана продают всякую муть. Есть два способа приготовления: классический вытянутый — сейчас его неправильно называют уйгурским, когда тесто вытягивают, придают ламинарную надмолекулярную структуру, и сразу же отваривают: благодаря этому в первые 20 минут тесто остается упругим и очень вкусным. ВТорой способ — кийла, или узбекский лагман, когда очень твердое раскатанное большими кругами тесто режут на узкие полоски и сразу же варят, тоже очень вкусно. В Италии, особенно на юге у каблука, как я заметил, тоже понимают толк в правильном приготовлении лагмана и мампара, но называется по-другому и используют морепродукты. Хотя суп от лагмана может быть разнообразным, это не суть важно. Мне нравится без томата.

9 January 2019 в 20:15

rimmav2000

В лагмане нет картошки, у нее и томатная паста исчезла куда-то. Ни картошки ни пасты в блюде на картинках нет
Явно перепост из интернета и фото чужие

1 October 2018 в 14:11

brizeliar

А что с зирой, кориандром и куркумой? А соль не надо? Какой то недорецепт. И с таким величество ингредиентов надо скорее огромный вок или казан нежели сковороду. Сотейник на крайняк

27 September 2018 в 12:59

nokia1987

Я думаю, что когда уже водой заливает и ставишь томиться. Если положить раньше, то она развалится.

8 March 2018 в 12:03

believery

А в какой момент туда попадает картошка?

10 January 2018 в 19:28

kry67

супер…очень вкусно

26 October 2017 в 22:34

kry67

супер…очень вкусно

26 October 2017 в 22:34

kry67

супер…очень вкусно

26 October 2017 в 22:34

Трефилов Юрий

варил,отлично получается

26 October 2017 в 16:13

Лагман, пошаговый рецепт с фотографиями – Узбекская кухня: Супы. «Еда»

Лагман, пошаговый рецепт с фотографиями – Узбекская кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Лагман

АВТОР: Алексей Зимин

порций:  7ГОТОВИТЬ:  3 часа

Добавить в книгу рецептов3394

Автор рецепта

Подписаться

У лагмана такая длинная история — как лапша, которую для него тянут. Его считают своим уйгуры, но и узбеки считают своим тоже. Как и китайцы, которые называют его ламянем. А еще есть у лагмана дальний японский родственник рамен.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Анис (бадьян)

5.5 г

Пшеничная мука

1 кг

Куриное яйцо

1 штука

Репчатый лук

320 г

Сладкий перец

420 г

Стебель сельдерея

80 г

Стручковая фасоль

120 г

Томатная паста

120 г

Растительное масло

180 мл

Зелень сельдерея

20 г

Зеленый лук

20 г

Семена кориандра

5.5 г

Молотая паприка

10 г

Инструкция приготовления

3 часа

Распечатать

1Соль (20 г) растворить в полутора стаканах холодной воды. Муку высыпать в таз и разбить в нее яйцо. Постепенно вливая солевой раствор, замесить тесто. Оно должно стать эластичным, не слишком мягким, но и не слишком жестким, так что может оказаться, что раствор понадобится не весь. Готовое тесто накрыть пленкой и оставить на два часа.

2Тем временем очистить и нарезать довольно крупно лук, сладкий перец, помидоры, фасоль, стебли сельдерея и чеснок. Баранину (мякоть) нарезать среднего размера кубиками. Разогреть в казане две столовые ложки растительного масла и готовить мясо до образования поджаристой корочки.

3Добавить к мясу лук, чуть позже — помидоры, через пять минут — чеснок, стебли сельдерея, томатную пасту и специи (кроме паприки). Тушить полтора-два часа. За четверть часа до конца добавить сладкий перец, фасоль и паприку, а за пять минут — зелень сельдерея. Подливу разбавить водой или мясным бульоном до нужной консистенции, посолить, довести до кипения, помешивая.

4Тесто разделить на несколько кусков. С каждым проделать следующее: смазав растительным маслом, мять его руками и раскатывать, превращая в жгут. Когда тот станет удобно тонким, постепенно растянуть его еще больше, пропуская между пальцами сначала в одну сторону, потом в другую. Затем нужно уложить тесто спиралью на тарелку и оставить еще минут на десять.

5После этого протянуть лапшу между пальцами еще несколько раз, чтобы в итоге толщина ее достигла двух-трех примерно миллиметров. После чего скрепить кончики двух шнуров из теста и намотать их на запястья восьмеркой: то на одно, то на другое.

6Следом аккуратно, рассчитывая силы, чтобы не порвать лапшу, разводить руки и прихлопывать время от времени по столу — так, чтобы лапша по толщине приблизилась, насколько можно, к спагетти.

7Выложить лапшу в сито, опустить в кипящую подсоленную воду, варить две-три минуты — после чего вынуть и промыть холодной проточной водой. Разделить лапшу на порции.

8Готовую лапшу выложить в сито и ошпарить в кипящей воде — порцию за порцией. Разложить по тарелкам, залить важу (так называется подлива) и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (34):Показать все комментарии

0

Важа? А зирвак тогда что?

ОтветитьПожаловаться

1

Зирвак — это та же тема, только в плове. Тут — важа

ОтветитьПожаловаться

0

на сколько знаю, зирвак-мясо с луком и морковью тушеные для плова, до добавления риса. возможно это ошибочно.

ОтветитьПожаловаться

3

никогда не добавляю фасоль и сельдерей в лагман, зато всегда добавляю редьку. и чузму тяну сама. моим всем нравится. на шеф-повара не претендую

ОтветитьПожаловаться

0

Приготовил с говядиной, объедение)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Лагман с говядиной — Рецепт пошагово с фото от Вкуснофф.рф

Пищевая ценность на 100 г

Калории 114.7 Ккал

Белки 5.6 грамм

Жиры 2.7 грамм

Углеводы 16.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Мало кто догадывается, что лагман является универсальным блюдом, которое можно подать как полноценный суп, так и как лапшу. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и количества добавляемого бульона. Предлагаем приготовить аппетитный лагман с говядиной.

Говядина 300 г 300 г 300 г

Лапша для лагмана 500 г 500 г 500 г

Репчатый лук 2 головки 2 головки 2 головки

Картофель 1 штука 1 штука 1 штука

Морковь 1 штука 1 штука 1 штука

Зелёная редька 1 штука 1 штука 1 штука

Помидор 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Сладкий перец 2 штуки 2 штуки 2 штуки

Чеснок 2 зубчика 2 зубчика 2 зубчика

Подсолнечное масло по вкусу по вкусу по вкусу

Соль щепотка щепотка щепотка

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Паприка щепотка щепотка щепотка

Молотый перец чили щепотка щепотка щепотка

Для украшения и подачи

Петрушка 3 веточки 3 веточки 3 веточки

Объединить ингредиенты

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Лагман с говядиной рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Морковь, редьку и лук промойте и очистите. У сладкого перца удалите плодоножку и семена.

Шаг 2. Подготовленные овощи нарежьте соломкой.

Шаг 3. Мясо нарежьте небольшими кубиками. Картофель очистите от кожуры и нарежьте кубиками, так же нарежьте помидоры. Мелко порубите очищенный чеснок.

Шаг 4. В казане разогрейте масло. Выложите мясо и обжарьте до золотистого цвета, периодически переворачивая.

Шаг 5. Затем отправьте в казан лук и через 2 минуты – морковь. Через 3 минуты добавьте в казан сладкий перец и редьку. Посолите, поперчите и добавьте специи. Тщательно перемешайте. Накройте казан крышкой и уменьшите огонь.

Шаг 6. Добавьте нарезанные помидоры, чеснок и картофель. Перемешайте и залейте ингредиенты водой так, чтобы она полностью их покрывала. Тушите под крышкой 15-20 минут.

Шаг 7. В большой кастрюле вскипятите воду. Посолите и опустите лапшу для лагмана. Варите 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг.

Шаг 8. В небольшие миски выложите лапшу, сверху – овощи с мясом и бульоном. Готовое блюдо украсьте свежей зеленью.

Что у нас получилось

В результате получается невероятно вкусное и сытное блюдо, которое непременно следует подавать сразу после приготовления. Ведь именно так вы сможете почувствовать максимум вкуса и аромата готового блюда. По желанию лагман можно дополнить любым острым соусом.
Если Вам понравился наш рецепт Лагман с говядиной Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

Уйгурский лагман – рецепт с фото, как сделать в домашних условиях

Уйгурский лагман является блюдом традиционной тюркской кухни. Лакомство, приготовленное по предложенному простому пошаговому рецепту с фотографиями, получится удивительно вкусным и ароматным. С уверенностью можно сказать, что национальный узбекский суп понравится всем без исключения.

Даже дети будут кушать необычный суп с удовольствием, а разваристое, крайне мягкое, ароматное мясо молодого барашка и прозрачные тающие во рту овощи, приправленные огромным числом азиатских специй, способны зачаровать гурманов с первой ложки! Взрослые могут придать лагману остроту и пикантный привкус с помощью острого и ароматного соуса, приготовленного из острого перца, свежего чеснока и набора восточных пряностей.

Количество сушеных и свежих ароматных специй не ограничивается рецептом. Секрет приготовления удивительного лакомства прост: пряностей много не бывает, но их следует правильно сочетать.

Для приготовления вкусного блюда понадобится иметь глубокий казан с толстыми стенками. Он обязательно должен иметь крышку. Также понадобится рассекатель пламени. Можно томить суп в духовке или в мультиварке на режиме тушения.

Настоящий уйгурский лагман станет украшением праздничного стола, поэтому его можно подать вместо традиционного угощения. Чтобы дегустаторы смогли по достоинству оценить вкус и ощутить аромат приготовленного в домашних условиях своими руками деликатеса, важно соблюсти еще одно требование: лагман не стоит готовить впрок. Все, что приготовлено, нужно съесть сразу. Количества ингредиентов, указанного в перечне, достаточно для того чтобы накормить небольшую семью.

Ингредиенты:

(мякоть с бедра, 500 г)

(3 шт. или 2 ст. л. томатной пасты)

(2 звездочки)

(70 г на порцию)

(или кипяток 1 л)

Шаги приготовления

шаг 1

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления основной части лагмана. Овощи тщательно вымойте и вытрите насухо. Перец освободите от плодоножек и семенника. Томаты окуните в кипяток и снимите с них кожицу. Лук очистите и положите в мисочку с холодной водой. Редьку очистите, а у редиса удалите ботву. Баранье мясо сполосните в прохладной воде, а затем обсушите бумажными полотенцами.

шаг 2

Нарежьте ягнятину небольшими кусочками, так, как это показано на фото. Жир не убирайте, а режьте вместе с ним. Немного жирного мяса оставьте для того, чтобы вытопить его для приготовления острого соуса.

шаг 3

Нарежьте овощи (морковь и редьку) кубиками со стороной полтора сантиметра. Не мельчите, иначе в готовом блюде продукты превратятся в кашу!

шаг 4

В казан отправьте сначала более жирные кусочки и обжарьте их в вытапливающемся жире. Добавьте в казан остаток мяса, а затем зарумяньте и его. После мяса закладывайте лук, нарезанный шашечками. Как только этот овощ зарумянится, приходит время добавить в емкость редьку и морковь. Все компоненты также следует поджарить. К зарумянившейся массе добавьте редис и припустите его до полупрозрачности.

шаг 5

В готовую ароматную массу закладываем сладкий перец, нарезанный небольшими полосками, а также пряности: сушеный помидор, паприку, тертый кориандр, зиру, анис, райхон и черный молотый перец. В общей массе все эти пряности должны составлять две чайные ложки. Вместе с пряностями лагман (ваджу) тушим на протяжении десяти минут.

шаг 6

Доливаем в казан кипяток или бульон, кладем две звездочки бадьяна и тушим около часа. В конце приготовления добавляем соль по вкусу, а также немного чеснока и часть зеленого лука.

шаг 7

В то время, пока ваджа тушится, следует отварить в воде лапшу (чузму), а также приготовить острый соус (лазу). Для этого отмерьте по половине чайной ложки (или чуть меньше) каждой приправы, показанной на фото. Семена кориандра разотрите в мелкую крошку. Очистите чеснок и нарежьте его мелко. Выпотрошите сердцевину в остром перце, а его мякоть нарубите как можно мельче. Спассеруйте указанные ингредиенты в небольшом количестве жира, а в конце приготовления добавьте щепотку соли. Острая приправа под названием лоизжан или лаза готова. Ее следует собрать со сковороды и остудить в отдельной посуде. Не забудьте после этого тщательно вымыть руки мылом, иначе при попадании эфиров и сока в глаза придется долго плакать!

шаг 8

Подавайте лакомство под названием «уйгурский лагман» горячим. Лапшу раскладывайте в прогретые пиалы. На чузму сверху осторожно выкладывайте ваджу, а после этого массу полейте насыщенным бульоном. Каждую порцию при подаче щедро посыпьте перетертой с солью зеленью петрушки, мелконарубленной кинзой и зеленым луком, а отдельно подайте лоизжан.

Приятного аппетита!

Классический лагман – 10 пошаговых рецептов с фото

Классический лагман родом из Средней Азии, готовят его там часто как в будни, так и в праздники.

Главная и постоянная составляющая лагмана – это традиционная растянутая восточная лапша, а все остальные ингредиенты этого блюда, мясо и овощи, взаимозаменяемы. Например, в качестве мясного ингредиента можно брать баранину, козлятину, конину или говядину, а в Европе в лагман кладут свинину и мясо птицы.

Овощи также можно использовать самые разные: картофель, фасоль, дайкон, сладкий перец, баклажаны и т.д.

Классический лагман из говядины в кастрюле

Время готовки: 1 час 45 минут.

Порций: 5-6 шт.

Классический лагман из говядины в кастрюле может быть первым или вторым блюдом: все зависит от того, в каком количестве бульона готовятся мясо и овощи с добавлением ароматных приправ. Это насыщенное и питательное блюдо не сложно потушить в кастрюле, но лучше использовать толстостенный казан, чтобы ничего не пригорело. Лапшу для лагмана можно растягивать самостоятельно из самодельного теста, но быстрее получится сделать блюдо с лапшой из магазина.

Калории: 93 ккал

Белки: 4.9 г

Жиры: 6.9 г

Углеводы: 3.3 г

  • Говядину обмойте, зачистите от сухожилий, нарежьте на кубики не толще 1,5-2 см. Сковороду, толстостенную кастрюлю или казан нагрейте, а потом раскалите там растительное масло. В масло добавьте немного перца и зиры, через минуту добавьте говядину и жарьте мясо, помешивая, на сильном огне не более трех минут.

  • К этому моменту овощи должны быть уже очищены от кожуры и вымыты. Нарежьте полукольцами лук и морковь, добавьте их к мясу и обжарьте все вместе, помешивая. Далее добавьте в емкость картофель, нарезанный небольшими кубиками, также обжарьте все вместе. Чтобы овощи и мясо не пригорели, уменьшите огонь.

  • Добавьте в емкость стручковую фасоль, нарезанную крупно, нарезанные баклажаны (их нужно предварительно вымочить от горечи), а также помидоры и томатную пасту. Подсолите и перемешайте мясо с овощами, тушите все вместе 5-7 минут. Огонь небольшой.

  • Добавьте в емкость измельченный кубиками перец болгарский (лучше брать разноцветный, чтобы было красивее) и сельдерей. Кроме того, теперь пришло время добавить рубленый чеснок и смесь молотых восточных приправ. Томите все вместе, перемешав 2-3 минуты.

  • Добавьте в емкость литр горячей воды, а когда она закипит, огонь уменьшите и тушите блюдо 30 минут.

  • За это время в кастрюле сварите лапшу. Если найдете, купите специальную лапшу для лагмана. Варите 400-500 граммов лапши в двух литрах горячей воды до полной готовности. Когда она будет готова, отцедите лапшу на дуршлаг.

  • В готовый лагман добавьте еще немного свежего рубленого чеснока, и свежей измельченной кинзы для аромата. Отключите плиту и дайте лагману постоять 5-10 минут под крышкой. Подавайте лагман в больших пиалах или в глубоких тарелках, вниз выложив лапшу, а сверху залив ее мясом с овощным соусом.


Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт лагмана из свинины с лапшой

Наваристый, очень сытный и калорийный лагман можно приготовить из свинины с лапшой. Набор специй для лагмана используйте классический (зира, кориандр, черный молотый перец, паприка, перец чили) если найдете в продаже, добавьте и сычуаньский перец, очень своеобразный на вкус, он напоминает гвоздику и добавляется в блюдо незадолго до готовности, чтобы не утратил свой аромат. Также можно купить уже готовый набор специй для лагмана, подойдет и набор специй для плова.

Ингредиенты:

  • Нежирная свинина – 0,6-0,8 кг.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Картофель – 4-5 шт.
  • Помидоры – 3-4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук – 3-4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чили – по вкусу.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Приправа для лагмана – 1-2 ст. л.
  • Зелень кинзы или петрушки – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Начните приготовление блюда с того, что вымойте, очистите и нарежьте все овощи кубиками, лук – полукольцами, а морковь – кружками. Допустим вариант нарезки всех овощей, кроме лука, соломкой. Морковь берите крупную, ее в лагман традиционно добавляется много.

Шаг 2. Далее нарежьте кубиками свинину, а потом опустите ее первой в казан с нагретым растительным маслом и обжарьте, помешивая со всех сторон, чтобы мясо схватилось корочкой.

Шаг 3. Когда появится корочка, добавьте к мясу лук и морковь, размешайте и обжарьте все вместе.

Шаг 4. Далее добавьте перец болгарский, томаты, немного кипятка, соли и специй по вкусу. Тушите блюдо 3-5 минут.

Шаг 5. Потом добавьте нарезанный картофель и долейте столько кипятка, чтобы он покрыл собой все до самого верха. Тушите лагман до готовности, пока картофель и мясо не станут мягкими.

Шаг 6. Отварите в это время в отдельной емкости лапшу.

Шаг 7. В готовый лагман добавьте нарезанную зелень и чеснок по вкусу, дайте ему настояться под крышкой 10 минут, чтобы дошел до вкуса.

Шаг 8. В пиалы выкладывайте лапшу, поливайте ее сверху густым соусом с мясом и овощами. Кушайте лагман горячим.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт лагмана из курицы

Лагман из курицы – это достойная альтернатива классическому лагману из баранины или говядины: блюдо получается тоже очень вкусным, но более диетическим. Если вам хочется попробовать приготовить лагман впервые, советуем начать с этого легкого рецепта, ведь курятину испортить практически невозможно!

Ингредиенты:

  • Курятина – 0,8 кг.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лапша – 0,5 кг.
  • Аджика – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Паста томатная или соус – 1-2 ст. л.
  • Смесь специй для лагмана – по вкусу.
  • Молотый красный и черный перец – по вкусу.
  • Черный перец горошком – по вкусу.
  • Зелень и чеснок свежий – по вкусу.
  • Мало растительное для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для начала вымойте, почистите и нарежьте кубиками все овощи, чтобы потом быстро приготовить лагман. Лук режьте полукольцами. Разложите их по отдельным емкостям.

Шаг 2. Далее обмытую и обсушенную курятину вместе со шкуркой разделите на порционные куски, а потом обжарьте их до красивой корочки в разогретом растительном масле со всех сторон. Готовить лагман можно как в глубокой сковороде, так и в казане либо в кастрюле с толстыми стенками.

Шаг 3. Лук добавьте к курятине, обжарьте вместе до золотистости лука.

Шаг 4. Добавьте морковь и также немного пожарьте.

Шаг 5. Добавьте приправы, аджику, соль и немного кипятка. Тушите все вместе под крышкой 10-15 минут на небольшом огне.

Шаг 6. Далее добавьте помидоры и томатную пасту, если нужно – еще подсолите и долейте столько кипятка, чтобы он покрыл собой содержимое вашей кулинарной емкости до верха овощей.

Шаг 7. Тушите лагман на медленном огне до готовности под крышкой.

Шаг 8. Отварите лапшу до готовности, подсолив воду (лапшу можно заменить на спагетти или любые другие макаронные изделия).

Шаг 9. Когда мясо с овощами в густом соусе утушится полностью, его следует присыпать рубленой зеленью, добавить чеснок или оставить настаиваться под крышкой 10-15 минут.

Шаг 10. Выложите горячую, отцеженную лапшу в глубокие тарелки, полейте соусом и добавьте куриное мясо.

Приятного аппетита!

Лагман из баранины с домашней лапшой

Очень вкусный густой соус для лагмана можно приготовить на основе молодой баранины. Лагман из баранины с домашней лапшой – это классика восточной кухни. Предлагаем вам его пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

Для лапши:

  • Мука пшеничная в/с – 1 кг.
  • Яйцо куриное – 3-4 шт.
  • Вода – сколько возьмет тесто.
  • Соль – 1 ч. л.

Для соуса:

  • Баранина – 0,6-0,8 кг.
  • Перец болгарский – 2-3 шт.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Дайкон – 0,3 кг.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Куркума молотая – 1 ч. л.
  • Паприка молотая – 1 – ч. л.
  • Перец чили молотый – по вкусу.
  • Кинза свежая – по вкусу.
  • Чеснок – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сделаем домашнюю лапшу для лагмана. В муку добавьте все яйца, соль, немного холодной воды и хорошо вымесите тесто. Воды добавьте столько, чтобы по консистенции у вас получилось тесто, как для домашних пельменей. Иногда делают лапшу для лагмана и вовсе без добавления воды.

Шаг 2. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть на столе.

Шаг 3. Баранину порубите на некрупные куски и выложите в казан, где уже нагрелось небольшое количество растительного масла. Если баранина жирная, масла добавьте совсем чуточку.

Шаг 4. Полукольцами нарежьте лук и добавьте к баранине, лука не жалейте, он прекрасно сочетается с любым мясом, а с бараниной – особенно.

Шаг 5. Далее добавьте соль, специи, размешайте с мясом и луком, введите томатную пасту и стакан горячей воды.

Шаг 6. Тушите баранину на медленном огне 5 минут. Далее нужно долить 1,5-2 литра воды и тушить еще 20-25 минут.

Шаг 7. Морковь, чеснок и сладкую редьку – дайкон, болгарский перец и томаты порежьте крупно.

Шаг 8. В баранину добавьте все овощи и долейте кипяток, чтобы он покрыл собой содержимое казана. Подсолите по вкусу. Не размешивайте овощи, чтобы они не расползлись в кашу, тушите все до полной готовности овощей и мяса на медленном огне. Казан накройте крышкой.

Шаг 9. Теперь пришло время готовить лапшу. Разделите тесто на 3-4 части, каждую часть нужно тонко раскатать в длинную пластинку, а потом скрутить в рулет и нарезать его поперек на тонкие полоски – так у вас получится лапша.

Шаг 10. Лапшу отварите до готовности в кипятке, который нужно подсолить. Время варки – 2-3 минуты.

Шаг 11. Откиньте домашнюю лапшу на дуршлаг, разложите по глубоким восточным тарелкам – большим пиалам. Полейте лапшу жиром, который соберется на поверхности мясного соуса.

Шаг 12. Далее выкладывайте куски баранины и овощи, поливайте соусом. Присыпьте все сверху рубленой кинзой. Кушайте лагман с бараниной только горячим!

Приятного аппетита!

Классический рецепт приготовления лагмана в мультиварке

Лагман в мультиварке – это адаптированное под западную кухню блюдо, уходящее корнями в Среднюю Азию, где готовят его чаще всего в большом казане на открытом воздухе, а лапшу вытягивают руками по специальному рецепту. Но ведь нам никто не запрещает использовать лапшу из магазина, а мясную подливу сделать по более упрощенному рецепту. И результат будет не хуже!

Ингредиенты:

  • Свинина – 0,7 кг.
  • Лапша лагманная – 0,4-0,5 кг.
  • Приправы для лагмана – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Перец сладкий – 1-2 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Вода – 2 стакана.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свинину (или любое другое мясо) нарежьте небольшими порционными кусками, а потом нагрейте масло растительное в мультиварке, включив режим «Жарка». Время обжаривания мяса – 10-12 минут.

Шаг 2. Лук в это время очистите, нарежьте полукольцами и добавьте к мясу за 5 минут до конца жарки. Жарьте, помешивая, чтобы лук не пригорел.

Шаг 3. Кубиками нарежьте морковь, болгарский перец и картофель, потом добавьте все в чашу мультиварки. Свинину и овощи подсолите по вкусу.

Шаг 4. В последнюю очередь добавьте томаты, нарезанные кубиками, а также измельченный чеснок.

Шаг 5. В лагман со свининой нужно добавить такие специи, как тмин, перец горошком, молотую паприку и кориандр. По желанию также используйте специи для плова.

Шаг 6. В последнюю очередь добавьте горячую воду, подсолите блюдо по вкусу и тушите лагман в режиме «Тушение» 1 час.

Шаг 7. Когда мясо и овощи приготовятся, оставьте их настаиваться под крышкой, а сами в это время отварите лапшу в соленой воде до готовности и отцедите.

Шаг 8. Подавайте лагман, выложив на горячую лапшу овощи и мясо в соусе.

Приятного аппетита!

Как приготовить лагман в казане — пошаговый рецепт

Казан – это незаменимая емкость для тушения мяса с овощами не только на улице, но и в домашних условиях, его толстые, прочные стенки и дно долго держат и хорошо отдают тепло. Сытный лагман в казане можно приготовить во дворе или где-то на природе для большой компании из любого мяса, но быстрее всего тушится с овощами свежая молодая свинина, телятина или курятина. Само собой, любители баранины или говядины могут использовать и этот вид мясного составляющего лагмана.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – для жарки.
  • Мясо – 1-1,3 кг.
  • Лук – 0,4 кг.
  • Морковь – 0,4 кг.
  • Помидоры – 0,3 кг.
  • Перец болгарский – 3-4 шт.
  • Зелёная стручковая фасоль – 0,2 кг.
  • Сельдерей – 2-3 стебля.
  • Чеснок – 1 головка.
  • Соль – по вкусу.
  • Бадьян, зира, кориандр, перец молотый, паприка – по вкусу.
  • Зелень кинзы, петрушки – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Заранее все овощи вымойте и очистите. Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец и морковь – тонкой соломкой. Зеленую фасоль, если она длинная, разделите на части. Сельдерей нашинкуйте кубиками, а томаты – дольками.

Шаг 2. Масло растительное нагрейте в казане, а потом в него выложите мясо, нарезанное порционно. Обжарьте мясо, чтобы оно схватилось корочкой со всех сторон, огонь при этом должен быть сильным. Если готовите баранину, масло можно не добавлять, а заменить его курдючным жиром.

Шаг 3. К обжаренному мясу всыпьте морковь и лук; помешивая, жарьте еще 5-10 минут.

Шаг 4. Далее добавьте перец болгарский и томаты, а через 5 минут – стручки фасоли.

Шаг 5. Когда все хорошо обжарится, добавьте специи и соль. Не забывайте аккуратно переворачивать содержимое лопаткой или шумовкой, но не ложкой, чтобы не растолочь овощи в кашу.

Шаг 6. Долейте горячую воду, ее должно быть столько, чтобы покрыть все содержимое казана до верха овощей.

Шаг 7. Тушите мясо с овощами на медленном огне 15-20 минут.

Шаг 8. Когда все хорошо утушится, добавьте нарезанный сельдерей и очищенные зубчики чеснока, а также рубленую кинзу или петрушку. Накройте казан крышкой и дайте лагману хорошо настояться.

Шаг 9. Отварите лапшу в кастрюле до готовности в соленой воде.

Шаг 10. Кушайте лагман как густой суп или как второе блюдо. Если хотите суп, тогда добавьте больше воды в казан во время тушения. Накладывайте лапшу в глубокие пиалы или тарелки, а сверху добавляйте мясо и овощи, полив все соусом.

Приятного аппетита!

Очень вкусный лагман по-узбекски

 

Несмотря на то, что лагман – национальное блюдо в Узбекистане, даже там его готовят по-разному в каждой области. Так, где-то добавляют в лагман стручковую фасоль и редьку дайкон, а где-то – картофель. Не столь важно, какие именно овощные составляющие будут в вашем лагмане. Если вы захотите сделать его по-узбекски – намного важнее, чтобы у вас получилось именно восточное блюдо, а не обычная подливка с макаронными изделиями. Что придает лагману истинный вкус, так это ароматные, специфические приправы.

Ингредиенты:

  • Говядина – 0,5-0,8 кг.
  • Перец сладкий – 2-3 шт.
  • Капуста белокочанная – 200 гр.
  • Сельдерей черешковый – 2 шт.
  • Помидоры – 2-3 шт.
  • Перец острый – 1 шт.
  • Редька зеленая – 1 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Паста томатная – 2 ст. л.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Кориандр молотый – 1 ч. л.
  • Аджика – 0,5 ч. л.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Паприка сухая – 1 ч. л.
  • Лапша – 0,5 кг.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Нарежьте очищенную морковь очень тонкой соломкой, как это принято в Узбекистане, а лук – кубиками.

Шаг 2. Говядину, измельченную на небольшие кубики, обжарьте в казане до румяной корочки на разогретом масле.

Шаг 3. Добавьте лук и морковь, обжарьте все еще несколько минут и лишь, потом подсолите.

Шаг 4. Капусту, черешковый сельдерей и сладкую зеленую редьку дайкон нарубите кубиками.

Шаг 5. Точно также поступите с томатами и сладким перцем, у перца нужно непременно удалить семена. Острый перец добавляется в лагман по желанию.

Шаг 6. После того, как мясо потомится с луком и морковью, добавьте в казан томаты, перец болгарский и обжарьте все вместе еще несколько минут.

Шаг 7. Добавьте в лагман сельдерей, капусту и дайкон.

Шаг 8. Добавьте соль, пасту томатную и специи, жарьте, помешивая еще пару минут.

Шаг 9. Горячей водой, которая должна покрыть содержимое казана до верха овощей, залейте все и оставьте тушиться до готовности на небольшом огне. Накройте казан крышкой.

Шаг 10. Когда лагман утушится, попробуйте его и добавьте немного сахара, если получилось кисловато, хорошо размешайте и еще минуту прокипятите.

Шаг 11. В последнюю очередь добавьте в лагман по-узбекски рубленый чеснок, накройте казан крышкой и дайте блюду настояться, пока готовится лапша.

Шаг 12. Отдельно отварите лапшу, если такой не найдете, отварите любые длинные макароны. Процедите лапшу.

Шаг 13. Выложите лапшу в глубокие тарелки и залейте мясоовощным густым соусом. Присыпьте свежей зеленью, и кушайте блюдо горячим.

Приятного аппетита!

Сытный лагман с картофелем

 

Лагман с картофелем получается очень сытным. Это блюдо может стать вашим любимым, если вы научитесь его готовить с домашней лапшой. Тем более, это совсем не так сложно, как кажется. Итак, приступим!

Ингредиенты:

Для лапши:

  • Мука – 200 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Для подливы:

  • Мясо без костей – 600 гр.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Редька – 1 шт.
  • Помидоры – 2 шт. (или томатная паста).
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Острый красный перец – 1 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Специи (кориандр, хмели-сунели, перец черный молотый паприка) – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. На сковороде или в глубоком казане обжарьте кусками мясо, нарезанное на порционные куски.

Шаг 2. Овощи нарежьте заранее: соломкой или кубиками морковку и редьку, а также перец. Лук нарезается полукольцами, а чеснок рубится ножом. Дольками нарежьте томаты, картошку – кубиками побольше.

Шаг 3. Добавьте овощи в казан для обжаривания с мясом в такой последовательности: лук, морковь, перец, редьку и томаты (или томатную пасту).

Шаг 4. Потом добавьте картофель.

Шаг 5. Когда содержимое казана, обжарится, подсолите все по вкусу и приправьте специями.

Шаг 6. Залейте все кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Если нужно, добавьте еще соли.

Шаг 7. Тушите овощи с мясом до готовности под крышкой на медленном огне.

Шаг 8. Когда все будет готово, по желанию в блюдо добавьте мелко порубленный чеснок и накройте крышкой, чтобы оно настоялось и чуточку остыло.

Шаг 9. Приготовьте лапшу. В миску высыпьте муку, соль, добавьте яйца и замесите крутое тесто. Если нужно, немного добавьте холодной воды (не более 50 мл), чтобы тесто стало мягче.

Шаг 10. Скатайте тесто в шар, накройте его пленкой и дайте полежать 30 минут.

Шаг 11. Далее раскатайте тесто в очень тонкий блин (можно раскатывать в несколько тонких пластов, так будет проще). Блин сверните трубочкой, а потом нарежьте поперек на полоски – это и есть лапша.

Шаг 12. Лапшу опускайте в подсоленный кипяток и варите не более 3-4 минут.

Шаг 13. Для подачи к столу лапшу выложите в глубокие тарелки, а сверху залейте подливой с мясом и овощами. По желанию присыпьте рубленой свежей кинзой или петрушкой.

Приятного аппетита!

Лагман с редькой и лапшой домашнего приготовления

 

Лагман с редькой дайкон с лапшой домашнего приготовления – это традиционный лагман для кухни Узбекистана. Белая или розовая редька дайкон, в отличие от нашей круглой черной редьки, является относительно сладким корнеплодом, где присутствует лишь очень легкая горчинка.

Ингредиенты:

  • Говядина или свинина – 400 гр.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Дайкон – 1 шт.
  • Томаты – 2-3 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Зелень свежая (укроп, кинза, петрушка) – по вкусу.
  • Специи (зира, кориандр, паприка, молотый перец) – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Лапша – 300-400 гр.
  • Вода кипяченая – по необходимости.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все овощи вымойте, почистите и нарежьте: лук, томаты, редьку, болгарский перец – кубиками, морковь можно натереть на терке, а чеснок порубить ножом.

Шаг 2. Вымойте и нарежьте порционными кусочками мясо (это может быть также баранина, козлятина или курятина).

Шаг 3. На разогретом масле обжарьте мясные кусочки, пока они не покроются легкой корочкой.

Шаг 4. К мясу добавьте лук, соль и специи, а потом быстро обжарьте, чтобы лук подзолотился.

Шаг 5. Добавьте морковь, редьку и болгарский перец и пассеруйте все вместе, помешивая, около 7-10 минут на небольшом огне.

Шаг 6. Добавьте чеснок и томаты, немного пассеруйте все вместе.

Шаг 7. Далее добавьте горячей воды столько, чтобы она дошла до верха овощей, и тушите все под крышкой до готовности на медленном огне. Время от времени помешивайте, а также добавьте еще приправы и соль, если необходимо.

Шаг 8. Пока соус с мясом тушится, отварите лапшу в соленой воде и отцедите ее.

Шаг 9. В горячий готовый соус добавьте рубленую зелень, а потом накройте казан крышкой (или другую емкость, в которой вы готовили лагман) и дайте ему постоять 5-10 минут.

Шаг 10. Далее горячую лапшу разложите по глубоким тарелкам, полейте соусом с мясом и кушайте лагман с большим наслаждением!

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт классического лагмана с баклажаном

 

Вся изюминка настоящего лагмана заключается в домашней лапше, которая не разваривается и не слипается, а остается плотной. Кроме того, важен и вкус мясного соуса, он полностью зависит от специй и тех овощей, которые вы туда добавите. Чаще всего в Азии готовят лагман с баклажаном.

Ингредиенты:

  • Баранина – 500 гр.
  • Баклажан – 3 шт.
  • Картофель – 4 шт.
  • Помидор – 3-4 шт.
  • Болгарский перец – 2-3 шт.
  • Лук – 2-3 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Томатная паста – 2 ст. л.
  • Подсолнечное масло 2 ст. л.
  • Соль, специи – по вкусу.

Для лапши:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Замесить для лапши тесто из яиц, муки и соли.

Шаг 2. Оставьте тесто, скатанное в шар, под полотенцем или под пищевой пленкой на 30-40 минут.

Шаг 3. Потом раскатайте тесто в тонкий пласт, сверните рулетом и нарежьте на тонкую соломку. Так получится лапша.

Шаг 4. Нарезанную лапшу нужно выложить на разделочную доску либо на бумажное полотенце, отряхнуть от лишней муки и дать ей подсохнуть немного.

Шаг 5. Далее сделайте соус из мяса и овощей. Мясо нарежьте порционно, потом обжарьте в раскаленном масле до легкой корочки со всех сторон. Готовьте блюдо в большой глубокой сковороде или в казане.

Шаг 6. Обжаренное мясо посолите, и приправьте специями.

Шаг 7. К мясу добавьте рубленый чеснок и лук, нарезанный кубиками или тонкой соломкой.

Шаг 8. Лучше всего уже заранее нарезать и остальные овощи, чтобы потом успевать выкладывать их в казан. Морковь и перец болгарский нарежьте тонкой соломкой, как это принято в Азии.

Шаг 9. Добавьте сначала морковь, а через 5-7 минут и перец. Пока овощи с мясом жарятся на не сильном огне, их нужно помешивать, а то пригорят!

Шаг 10. С ошпаренных кипятком томатов снимите кожицу и нарежьте их мелко, добавьте в казан. Поджарьте и их, чтобы пустили сок с остальными овощами.

Шаг 11. В последнюю очередь введите томатную пасту и долейте горячую воду, чтобы она покрыла овощи.

Шаг 12. Тушите блюдо на медленном огне не более 10 минут.

Шаг 13. Далее баклажаны, которые нужно было также порезать заранее на кубики и дать им постоять, присыпав солью, чтобы выпустили горький сок, промойте водой и добавьте в казан.

Шаг 14. Если хотите добавить в лагман картофель, тогда добавьте и его, нарезав на кубики.

Шаг 15. Тушите все вместе до полной готовности картофеля и мяса.

Шаг 16. За это время отварите домашнюю лапшу в горячей, слегка соленой воде.

Шаг 17. Готовый соус присыпают любой рубленой зеленью, а потом выкладывают в глубокие тарелки, где уже есть домашняя лапша, отцеженная от жидкости.

Шаг 18. Кушайте лагман горячим. По желанию сверху лагман можно присыпать и свежим чесноком, так как его вкус из блюда уже почти выветрился за время приготовления.

Приятного аппетита!

Дом, построенный на семье и дунганской еде в Бруклине

«Дунганская кухня» без лишнего шума гласит на вывеске на сонной улице. Адрес находится недалеко от Шипсхед-Бэй-роуд, недалеко от набережной в южной части Бруклина. Когда-то здесь располагался азербайджанский ресторан, один из многих форпостов по соседству, уходящих корнями в бывший Советский Союз.

Теперь это Лагман Хаус, вероятно, первый и единственный ресторан в городе, предлагающий еду дунган, китайских мусульман, потомков арабов и персидских торговцев Шелкового пути седьмого века, вышедших замуж за ханьских китайцев.В конце 19 века тысячи из них бежали из Китая после жестокого подавления правительством мусульманского восстания. Было потеряно 10 миллионов жизней, что является одним из самых высоких показателей смертности в военное время в истории.

Путь отхода дунган пролегал через горы Тянь-Шаня глубокой зимой; многие погибли на заснеженных перевалах. С другой стороны находилась Императорская Россия, где они нашли убежище в нынешних Казахстане, Киргизии и Узбекистане. Среди них были прадедушка и прадедушка Дамиржана Азимова и его жены Гульшат Азимовой, которые выросли в селе Жалпактобе на юге Казахстана, иммигрировали в США в 2012 году и открыли Lagman House в июне.

Так разворачивается мир в Нью-Йорке: поверните за угол, и там появится портал в другое полушарие, проблеск другой жизни.

Чтобы приготовить лагман, или ламиан по-китайски (оба названия присутствуют в меню), госпожа Азимова раскатывает длинные змеи из теста. Они скручиваются и смазываются маслом, растягиваются тонким слоем, а затем еще тоньше и обвиваются вокруг тыльной стороны рук, как подготовка к кошачьей колыбели. Они сразу выходят из горшка тугими и податливыми.

Лапша повторяется на протяжении всей трапезы, сначала в ашлянфу, прохладном салате, в котором пружинистый лагман сочетается со скользкими кусочками желе из зеленой фасоли, похожим на китайский лян фен и готовый соскользнуть с тарелки.Остальные ингредиенты — тертый омлет, жареная говядина и аккуратно разделенные помидоры, огурцы, болгарский перец и сельдерей — следует по желанию перемешивать с приправами: чеснок, пропитанный уксусом и горячим маслом, и чили, как алый порох.

За ним может последовать тон ламиан, лапша в румяном бульоне из говяжьих костей, переполненная капустой напа, зеленой фасолью и жирными большими пальцами редиса дайкон. И классический ламиан, в котором говядина с луком, быстро обжаренные, опрокидываются на лапшу, как тряпку; соки стекают, но перемешивание зависит от вас.

Бантон — это суп, лапша которого представляет собой всего лишь обрезки, приготовленные растиранием теста между ладонями. «Как будто вы потираете руки, когда вам холодно», — объяснил 19-летний Али Азимов, второй по старшинству сын, который курирует столовую. В кипящий бульон попадают грубые слезинки теста; они более непостоянны по плотности и более жевательные.

Для бешбармака, блюда, заимствованного у центральноазиатских соседей дунган, лапша представляет собой широкие помятые косынки, увенчанные более полными кусками говядины с щедрыми полями жира.(«Вернувшись в Казахстан, они едят его с кониной», — сказал Али.)

Мясо, хотя и является постоянным, часто кажется второстепенным. Исключение составляет хуаши, суп, в котором представлены шесть видов фрикаделек, гигантские в своем роде. Базовая версия — это просто хорошо приправленный говяжий фарш, тихо капающий и бурлящий. Другие берут на себя шубы: случайное выстегивание риса, сушеный сельдерей с запахом сена и яичница — золотая мантия. Два по форме совсем не похожи на тефтели, а на булочки с корицей, прослоенные с говядиной и омлетом — один с желтками, другой только с белками.

В другом месте хлеб, бледный, скрученный пригоршни джин момо, приготовленный на пару и губчатый, сжимающийся и отскакивающий в руке. Рис предназначен для употребления в пищу с обильными овощами (и говядиной, опять же в вспомогательной роли), называемыми «подливками», включая китайский лук, потемневший, как нефрит, под кучей яичницы-болтуньи, и болгарский перец, покрытый длинными зелеными перцами чили. наполовину мягкий и наполовину жгучий.

Столовая освещена лампами Эдисона, свисающими на веревках в люстрах, как корабельные снасти.Все дети Азимовых (кроме Денизы, 7-летнего самого младшего) подключаются по мере необходимости: Данияр, 23 года и старший, готовит, а вместе с Али отвечает на вопросы обедающих; когда он не в школе, 15-летний Алмухамад ходит за столиками в автобусе, а 13-летняя Рузана иногда моет одну или две посуды.

На десерт может быть санзи, напоминающее намотанное на катушку лассо, окостеневшее: тонкие косички из теста длиной в два фута, сложенные вдвое и сильно обжаренные. Это лапша, конечно, на всю жизнь. Вы разделяете их по частям.

Подписывайтесь на NYT Food в Twitter и NYT Cooking в Instagram , Facebook и Pinterest . Получайте регулярные обновления от NYT Cooking с предложениями рецептов, советами по приготовлению пищи и советами по покупкам. .

Как приготовить лагман в мультиварке по пошаговому рецепту с фото. Узбекский лагман в мультиварке — лучшая домашняя лапша из баранины! Вкусный лагман в мультиварке

Если вы владелец мультиварки, то даже такое сложное, на первый взгляд, блюдо, как лагман, вы сможете приготовить без особых хлопот.Вы можете приготовить этот сытный ароматный суп на обед или ужин. Процесс приготовления в этой чудо-технике невероятно прост!

Лагман в мультиварке

Кухонные принадлежности: блендер ; дуршлаг; лопатка; доска; мультиварка; нож.

Состав

Мясо (бескостная говядина) 500 г
Вода 2 л
Томатная паста 80 г
Лампа 150 г
Масло (подсолнечное или оливковое) 100 мл
Помидор 200 г
Петрушка (листья) 50 г
Соль вкус
Чеснок 30 г
Лапша (вареная) 300 г
Картофель 200 г
Сельдерей (стебель) 150 г
Перец болгарский разноцветный 200 г
Морковь 150 г
Перец вкус

Выбирайте для Лагман качественные овощи, без дефектов и повреждений.Вы можете использовать не только овощи из рецепта, но и те, что есть в наличии.

Например — кабачки, кабачки, грибы, пекинская капуста, стручковая фасоль и другие. Все овощи взаимозаменяемы. Комбинируя их сочетание, вы каждый раз будете получать новый вкусный рецепт. По собственному опыту скажу, что чем разнообразнее ассортимент овощей в Лагмане, тем он вкуснее.

Пошаговое приготовление

  1. Промыть и нарезать небольшими кусочками (кубиками) 500 г говядины.
  2. Очистите и промойте 200 г картофеля. Нарезать кубиками.

  3. Очистить и нарезать соломкой 200 г болгарского перца, по 150 г стебля сельдерея, лука и моркови.
  4. Помидоры (200 г) нарезать небольшими кубиками.

  5. Петрушку (50 г) измельчить вместе с очищенным чесноком (30 г) блендером или мелко нарезать ножом.

  6. Налейте в чашу мультиварки 100 мл масла (подсолнечного или оливкового), установите программу «Бульон / Суп», температура 180 градусов.

  7. Положить в миску нарезанный лук, жарить 5 минут. Добавьте измельченное мясо, перец, морковь. Обжаривайте все вместе еще 10 минут.

  8. Уменьшите температуру до 120 градусов. Добавьте нарезанные помидоры, сельдерей и 80 г томатной пасты. Жарить 10 минут, периодически помешивая.

  9. Добавить в миску подготовленный картофель, посолить и приправить по вкусу. Залить 2 л воды, перемешать. Измените температуру на 100 градусов и варите еще около 50 минут.

  10. Добавить отварную лапшу (300 г), измельченную зелень с чесноком и перемешать.

Приятного аппетита!

Рецепт видео

Предлагаю посмотреть, как легко и просто приготовить вкусный лагман в мультиварке.

Корм ​​для лагмана

Дать готовому блюду немного настояться и разлить по глубоким мискам, равномерно распределив по тарелкам лапшу, овощи и бульон. Можно отдельно отварить лапшу, разложить по тарелкам и залить бульоном с овощами.Несколько листочков петрушки еще больше украсят это аппетитное блюдо. В Средней Азии лагман едят палочками, при желании ими тоже можно пользоваться.

  • Если в вашей мультиварке нет описанных в рецепте режимов, жарьте овощи с мясом в режиме «Жарка», а после добавления воды включите режим «Тушение».
  • Для этого рецепта используйте домашнюю лапшу (из пресного теста) или лапшу, купленную в магазине. Желательно, чтобы она была из твердых сортов пшеницы — такая лапша не выкипает и сохраняет максимум полезных веществ.
  • Приправы можно использовать как угодно. Также в лагман можно добавить острый перец и кинзу.

Другие варианты приготовления и начинки

  • Говядину по вашему усмотрению можно заменить другими видами мяса. Его можно приготовить, как в Азии, или свиной лагман.
  • Если вы приготовите «Шурпу из баранины», вы обязательно удивите свою семью и гостей. Еще можно приготовить «Шурпу из говядины». Этот острый наваристый суп особенно хорош зимой.
  • По этому рецепту вы можете приготовить лагман на плите, используя сковороду WOK.Все продукты необходимо обжаривать на сильном огне, постоянно помешивая лопаткой.

Если у вас есть вопросы по приготовлению этого ароматного блюда, задавайте их в комментариях. Расскажите о своем опыте приготовления лагмана в мультиварке.

Приготовьте лагман в мультиварке и насладитесь его насыщенным, пряным и нежным вкусом. Блюдо готовится из овощей и мяса, и оно получается сытным и полезным. А мультиварка предоставит вам больше свободного времени.

Вам понадобится:
  • один болгарский перец;
  • лапша — 0,2 кг;
  • три зубчика чеснока;
  • баранина — 0,5 кг;
  • три клубня картофеля;
  • соль по вкусу;
  • вода — 1 л;
  • пол редиски;
  • щепотка молотого перца;
  • одна морковь;
  • томатный соус — 2 гр;
  • одна луковица.
Как приготовить лагман из баранины:
  1. Куски мяса очищаем от прожилок или пленок и нарезаем небольшими кубиками.
  2. Все овощи обрабатываем под краном, снимая кожуру.
  3. Лук мелко нарезать, морковь пропустить через средние звенья терки.
  4. Картофель нарезать кубиками.
  5. Очень мелко порубите зубчики чеснока.
  6. Сладкий перец и половину редиса нарезать соломкой.
  7. Положить баранину в чашу мультиварки, нажать кнопку «Выпекать» и обжарить до румяной корочки.
  8. Затем добавьте нарезанную морковь, редис и лук. Проходим все вместе 12 минут.
  9. Залить обжаренные овощи и мясо водой, посолить и поперчить. Готовим блюдо полтора часа в программе «Тушение».
  10. В отдельной кастрюле на плите приготовьте лапшу в подсоленной воде. Промываем на дуршлаге под краном.
  11. Как только время на панели управления закончится, добавьте измельченную зелень.
  12. Осталось разложить по тарелкам и полюбоваться ароматом. Приятного аппетита!

Как приготовить с курицей

Блюда легче и нежнее.

Список покупок:
  • морковь — 1 шт .;
  • специй по вкусу;
  • курица — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 1 шт .;
  • лапша — 150 гр;
  • клубни картофеля — 2 шт .;
  • томатная паста — 35 гр;
  • пол редиски;
  • соль по вкусу;
  • три зубчика чеснока;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • горсть зелени.
Как приготовить куриный лагман:
  1. Мясо птицы промываем и измельчаем на порционные куски.
  2. Очищаем овощи от шелухи, семян, перегородок и кожуры.
  3. Лук и чеснок мелко нарезать ножом.
  4. Болгарский перец и редис нарезать кубиками. Морковь измельчить на терке.
  5. Нарежьте клубни картофеля средними кубиками.
  6. Ставим мультиварку на программу «Жарка». Слить масло и нагреть.
  7. Обжарить нарезанный лук, морковь и чеснок в течение 5 минут.
  8. Загрузите курицу и обжарьте все вместе, пока куски птицы не станут белыми.
  9. Всыпать редис, картофель, болгарский перец, добавить томатную пасту и варить в том же режиме 3 минуты.
  10. Залейте в мультиварку воду так, чтобы она слегка покрывала овощи и мясо.
  11. Выбираем пункт «Тушение» и время 60 минут, солим и перчим блюдо.
  12. В это время можно вылить лапшу в кастрюлю. Не забудьте добавить в воду соль.
  13. Складываем изделие из теста на дуршлаг и промываем.
  14. Все готово.Осталось разложить по тарелкам, присыпать измельченной зеленью и сразу же подать к столу аппетитное парящееся блюдо. Приятного аппетита!

Сытный лагман из свинины

Основные ингредиенты:
  • два сладких перца;
  • петрушка свежая — 50 гр;
  • свинина — 0,6 кг;
  • лапша — 100 гр;
  • одна морковь;
  • вода — 0,5 л;
  • томатный соус — 40 гр;
  • одна луковица;
  • соль по вкусу;
  • один корень сельдерея;
  • щепотка черного перца;
  • три картошки.
Пошаговое приготовление:
  1. Свинину нарезать небольшими кусочками. Загрузите в чашу мультиварки.
  2. Жарить свинину в режиме «Жарка» с добавлением подсолнечного масла полчаса.
  3. Очищенные овощи нарезать: лук нарезать полукольцами, сельдерей и морковь — кубиками.
  4. Вылейте нарезанные овощи к мясу.
  5. Сладкий перец нарезать соломкой, а картофель — кубиками.
  6. Вылейте овощи в мультиварку с томатным соусом.
  7. Посыпьте солью, перцем и другими специями по своему вкусу.
  8. Нажать кнопку «Тушить» на панели кухонного прибора и варить 1,5 часа.
  9. За это время можно приготовить лапшу в подсоленной воде на газовой плите.
  10. Подождем, пока мультиварка не закончит свою работу. Если вам не терпится сесть за стол и попробовать лагман, выложите лапшу на тарелку и залейте ею блюдо из мультиварки.
  11. Посыпьте зеленью и начинайте обед.

Традиционное блюдо с говядиной

Компоненты рецепта:
  • три зубчика чеснока;
  • одна морковь;
  • томатная паста — 35 гр;
  • говядина — 700 гр;
  • два болгарских перца;
  • соль по вкусу;
  • три картофелины;
  • специй по вкусу;
  • один корень сельдерея;
  • две луковицы;
  • пол пучка свежей петрушки.
Как готовят лагман из говядины:
  1. Нарежьте вымытое мясо на кусочки среднего размера.
  2. Все овощи чистим и промываем под краном.
  3. Выберите режим «Жарка» в программном меню мультиварки. Перекладываем туда мясо и пропускаем полчаса.
  4. За это время можно сельдерей и морковь нарезать кубиками, а лук — полукольцами.
  5. Как только время истекло, к мясу кидаем измельченные овощи.
  6. Нарезать соломкой перец и картофель.
  7. Добавляем их в посуду вместе со специями и солью.Далее вливаем томатный соус.
  8. Наполните продукты водой так, чтобы ее уровень был выше уровня овощей и мяса.
  9. Тушим блюдо 2 часа в программе «Тушение».
  10. Готовим лапшу, как обычно, в подсоленной воде. Обрабатываем на дуршлаге.
  11. Вот и все. Когда придет время, выложите лапшу в тарелку и полейте лагманом. Приятного аппетита!

Лагман по-узбекски

Что нужно взять:
  • чеснок по вкусу;
  • баранина — 1 кг;
  • две картошки;
  • три помидора;
  • пол пучка петрушки и кинзы;
  • три морковки;
  • две щепотки черного перца;
  • лапша фасовочная;
  • три луковицы;
  • соль по вкусу;
  • один острый перец.
Как приготовить лагман в мультиварке:
  1. Промытую баранину нашинкуйте на порции.
  2. Перелейте кусочки в мультиварку, залейте двумя литрами воды и тушите 60 минут.
  3. Через полчаса начинаем шинковать очищенные овощи. Лук нашинковать полукольцами, морковь — тонкой соломкой, картофель — средними кубиками, болгарский перец — мелкими кубиками, помидоры — полукругом.
  4. По прошествии часа с начала приготовления мяса всыпать к нему измельченные овощи, всыпать различные приправы, соль и молотый перец.
  5. Если в мультиварке недостаточно жидкости, добавьте воды.
  6. Оставьте пищу на медленном огне еще на 50 минут.
  7. В это время варить лапшу 10 минут. Для лагмана можно купить специальную лапшу, а если нет, то подойдет любая. Не забудьте добавить в воду соль.
  8. В конце приготовления лагмана откройте мультиварку и добавьте кинзу, мелко нарезанную петрушку и чеснок. Для тех, кто любит поострее — бросьте нарезанный перец чили.
  9. Осталось соединить лапшу и вкусно пахнущий суп из мультиварки и приступить к еде.Приятного аппетита!

Лагман — это специфическая нежная лапша, аппетитное тушеное мясо и сочный ароматный бульон в гармоничном сочетании с необходимыми овощами, специями и восточными специями. Именно такую ​​посуду удачно получается в мультиварке — компактном кухонном устройстве с огромными возможностями.

Лагман в мультиварке готовится из специальной лапши, которую нужно не резать, а вытаскивать. Каждый народ готовит свой лагман. Например, узбекский рецепт лагмана в мультиварке очень ароматный, сытный и ароматный.Подается как первое и второе блюдо. В странах распространения лагмана исповедуют ислам, поэтому его не принято готовить из свинины. Однако в наших краях вполне можно попробовать приготовить лагман из этого мяса, тем более что свинина дешевле баранины. Существует множество разновидностей лагмана, но основу этого блюда всегда составляют лапша и подливка с мясом и овощами. Именно от соуса зависит, будет ли лагман похож на суп, или подойдет ли он для второго блюда.

Обязательно попробуйте приготовить такое чудесное блюдо — лагман в мультиварке, рецепт для себя выбирайте на сайте. Изучите фото как самого блюда, так и этапов его приготовления. Готовый лагман в мультиварке на фото получился красочным, привлекательным. Поэтому для приготовления лагмана в мультиварке вам на первое время обязательно понадобится рецепт с фото. Рецепт лагмана в домашних условиях в мультиварке несложный, требуется лишь тщательно пройти все этапы в соответствии с их очередностью.Хорошим подспорьем в освоении тонкостей этого блюда является пошаговая история специалистов. Поэтому для приготовления своего первого лагмана в мультиварке вам очень поможет рецепт с фото, пошагово расписанный опытным поваром. У вас обязательно получится чудесный лагман в мультиварке. Пошаговый рецепт предоставит вам необходимую помощь и поддержку. У вас не должно возникнуть вопросов, как приготовить лагман в мультиварке, рецепт даст ответы. Чтобы приготовить лагман в мультиварке, фото дополнит выбранный вами рецепт.

Надо понимать, что на Востоке это блюдо готовят в больших казанах или горшочках с толстым дном, как плов. Это классический вариант, иными словами правильный лагман. Рецепт приготовления в мультиварке подходит для наших условий, где все должно быть быстро, компактно, а главное так же вкусно и красиво. Приготовление лагмана в мультиварке — интересный и увлекательный процесс, который вам стоит попробовать реализовать на своей кухне.

Предлагаем вам ознакомиться с нашими советами, как приготовить лагман в мультиварке:

Для лагмана мясо нарезают мелкими кубиками и жарят 30 минут в режиме «жарка», а при его отсутствии выберите режим «выпечки».

Затем нужно закрыть крышку и установить режим «тушение». Оставляем блюдо в таком режиме на 1,5 часа.

Следующий шаг: добавить подготовленные овощи — лук, помидоры, перец, морковь.

Затем добавьте готовую лапшу в мультиварку. Лапша должна быть только для лагмана или приготовлена ​​и растянута вручную.

Лагман следует подавать в небольших глубоких или суповых тарелках. Для украшения желательно посыпать блюдо предварительно измельченной зеленью.

Готовится из мяса, овощей и специально приготовленной лапши. Можно легко и быстро приготовить лагман в мультиварке. Рецепт горячего и сытного супа подробно рассмотрим в этой статье. Блюдо получится вкусным и ароматным.

Лагман в мультиварке: рецепт

Для этого вам понадобятся следующие продукты:

  • мясо (баранина или говядина, возможно с костями) в количестве 800 г;
  • 2 маленькие головки свежего лука;
  • перец болгарский спелый;
  • несколько (2-3) зубчиков чеснока;
  • 1 небольшая морковка и;
  • несколько картофелин (3-4) среднего размера;
  • 1 ложка (большая) аджики и томатной пасты;
  • соль и перец, зелень.

Как приготовить лагман в мультиварке: пошаговая технология

Шаг 1

Баранину или говядину промыть, немного подсушить. Разрезать на кусочки. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. С лука снять шелуху и нарезать полукольцами. Чеснок очистить и мелко нарезать.

Шаг 2

«Выпечка» — это первая настройка, устанавливаемая при выпечке. Рецепт предполагает запекание мяса при высокой температуре.Поэтому налейте масло в таз и дождитесь, пока оно засветится. После этого раскладываем дольки и жарим 15 минут. Если вы выбрали мясо с костями, то рекомендуется выполнять этот шаг на обычной сковороде, так как смешивание костей может поцарапать тефлоновую поверхность миски и сделать ее непригодной для использования.

Шаг 3

После обжарки добавьте к нему нарезанный лук, морковь и чеснок. Оставьте овощи в течение 10 минут. Пока идет процесс обжарки, подготовьте остальные ингредиенты.Редис очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель очистить и нарезать кубиками. Удалите из болгарского перца семена и плодоножку и нарежьте соломкой. Добавьте все ингредиенты в миску для мяса. Положить ложку аджики и томатной пасты, посолить и еще раз перемешать.

Шаг 4

Продолжаем в мультиварке. Теперь все жареные блюда нужно залить водой. Вам понадобится около полутора литров жидкости. Вы можете добавить еще немного, если позволяет емкость устройства.Переключите прибор на функцию «Тушение». Установите время примерно на 1 час. Дайте супу закипеть, пока не услышите звуковой сигнал.

Шаг 5

Пока готовится лагман, нужно приготовить лапшу. По классическому рецепту для него нужно замесить тесто. Затем особым образом вытяните жгуты. Но если у вас нет ни желания, ни времени заниматься этим кропотливым делом, то можно сварить обычную лавку, ничем не уступающую по вкусу вашей домашней.

Шаг 6

После того, как мультиварка закончит свою работу, можно подавать тарелку. Вареную лапшу залить кипяченой водой, выложить в глубокую посуду, залить горячей подливкой, добавить еще лапши и снова залить подливой. Мелко нарезать укроп, кинзу и петрушку. Посыпать суп зеленью и подавать. Лагман готов в мультиварке. Рецепт прост и не требует много времени на приготовление. Приготовьте этот суп, разнообразьте свое ежедневное меню.

Соус Лагман готовится по-разному.Одни кладут в соус картофель и капусту, другие предпочитают варить лагман с редисом или баклажанами. Но самое главное в лагмане (помимо мяса) — это лапша! Сегодня поделюсь своим домашним рецептом лагмана в мультиварке , на оригинал не претендую! Блюдо получается очень вкусным и сытным!

Состав:

  • мясо — 500-700 г (у меня баранина)
  • картофель — 3 штуки
  • морковь — 2-3 штуки
  • помидоры — 2-3 штуки
  • репчатый лук — 2 штуки
  • стручковая фасоль — 200 г
  • перец болгарский — 2-3 штуки
  • половина головки чеснока
  • зелень любая (сельдерей, кинза, базилик, петрушка, укроп, черемша)
  • соль и специи по вкусу

Лагман в мультиварке:

Баранину нарезать небольшими кусочками.Лук — тонкими полукольцами. Все остальные овощи вымыть и нарезать небольшими кубиками. Чеснок порубить крупно.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Поместите мясо и обжарьте его в режиме «запекать» или «жарить» до готовности. Баранина в мультиварке впустила много сока, поэтому я тушила все это почти 50 минут.

Добавить лук и чеснок, перемешать и обжарить до золотистой корочки.

Затем загрузите все овощи и зелень, перемешайте. Залить горячей водой (в зависимости от желаемой густоты лагмана).Закройте крышку, установите режим «тушение» или «суп» на 1-1,5 часа.

При приготовлении соуса «по-домашнему» для лагмана нужно отдельно приготовить лапшу. Лапшу Лагман готовят из муки, воды и соли.

Из перечисленных ингредиентов замешивается эластичное нелипкое тесто. Дайте тесту остыть при комнатной температуре, накрыв полотенцем.

Затем тесто разделяют на маленькие кусочки, раскатывают тонкие сосиски, обмакивают в растительное масло и каждый кусок растягивают по весу в тонкую «нитку», получая вкусную домашнюю лапшу для лагмана.Видео-рецепт приготовления лапши для лагмана можно посмотреть в конце этого рецепта.

У меня будет собственная классическая яичная лапша. Готовлю часто и много. Мы любим ее с и, и только с мясом на секунду.

Если вы не можете приготовить лапшу самостоятельно, то можете использовать обычную лапшу, купленную в магазине.
Лапшу отварить в кипящей подсоленной воде. Домашняя яичная лапша варится 2-3 минуты, лапша лагман — 4-5 минут. Купленную лапшу готовим по инструкции на упаковке.

Лагман подается горячим. В глубокую тарелку или миску выложить немного лапши, сверху полить горячей подливой.

Таким способом с помощью мультиварки приготовили вкуснейший лагман «в домашних условиях» .

Приятного аппетита !!!

***************************************

Предлагаю для просмотра видео по приготовлению домашней лапши для лагмана.

баклажанов узбекской кухни. Классический лагман с баклажанами и говядиной

Узбекская кухня — это еда, знакомая многим с детства.Вряд ли многие назовут более двух-трех блюд, и это, скорее всего, будет плов, манты или лагман, но узбекская кухня богата и разнообразна.
Самое главное, что блюда готовятся из натуральных продуктов, в них нет сложных ингредиентов, а вкус потрясающий.
Лагман — узбекский суп с домашней лапшой, своего рода среднеазиатский вариант рамена с очень острым и жирным бульоном из баранины и большим количеством овощей и мяса. В зависимости от рецепта бывает более жидкий или более толстый лагман.


Закуска из баклажанов «Бадамжан» — это запеченные или жареные баклажаны с кусочками болгарского перца и редиса, посыпанные мелко нарезанной зеленью и сбрызнутые маслом.


Чучвара — суп с маленькими клецками, который обычно подается с сузьмой (кисломолочный продукт, такой как сметана) и содержит черный перец, лук, томатную пасту и болгарский перец.


Плов — восхитительное сочетание риса, кусочков говядины, телятины или баранины, моркови, лука и специального набора специй.В казане легко приготовить в больших количествах, поэтому это блюдо часто является основой праздничного стола.


Салат «Ташкент» — фирменный столичный салат из отварного говяжьего языка, редиса и зелени, заправленный сметанным соусом и украшенный жареным луком.


Манты — блюдо из мяса и теста, приготовленное на пару. В качестве начинки используют говядину, баранину или телятину, хотя есть вариант с тыквой. Начинку необходимо нарезать кусочками, иначе весь сок вытечет.Также внутрь кладут лук и специи. По желанию для аромата иногда добавляют немного жирного курдючного сала. Едят манты с каймаком (не путать с творогом, который продается в магазинах), но в России он не встречается, поэтому его лучше есть со сметаной, не забывая присыпать зеленью.


Самса — треугольные пироги из домашнего слоеного теста с начинкой из мяса или тыквы, лука, баранины и специй. Как и в мантах, начинку нарезают кубиками.Выпекается самса в глиняной печи — тандыре, но в домашних условиях ее можно приготовить и в духовке. Когда самса готова, ее смазывают яичным желтком и присыпают черными семенами кунжута.


Салат Ачик-чучук , также известный как «Ачичук», это свежие помидоры, лук, чеснок и зелень. Это блюдо прекрасно подойдет вегетарианцам и постящимся.


Нарын — национальное блюдо узбекской кухни, приготовленное из домашней лапши и отварного мяса, подается с бульоном.Обычно нарын готовят из баранины, конины или казы (вареная колбаса из конины), а иногда и из телятины или говядины. Главный секрет этого блюда в том, что перед приготовлением мясо необходимо засыпать солью и просушить 24 часа. Это необходимо для того, чтобы бульон оставался чистым и насыщенным. Лук добавляют к мясу и лапше. В оригинальном рецепте берем обычный свежий лук, нарезаем его, измельчаем руками и добавляем в блюдо. Вы также можете обжарить лук и смазать тесто для лапши оставшимся маслом.


Шурпа — суп наваристый и жирный из баранины и овощей. Самые известные разновидности — кайтнам, где мясо кладут в свежем виде, и ковурма, где мясо сначала обжаривают в масле.


Димлама — узбекский вариант жаркого, в котором используются говядина, баранина, различные овощи, в том числе картофель, морковь, помидоры, лук, капуста, а также зелень и, конечно же, специи.


Кутабы — жареные лепешки из тончайшего теста с начинкой из мяса, зелени, помидоров, сыра — по отдельности или вместе.


Кебаб (шашлык) — говядина, баранина или телятина, нарезанная небольшими кусочками и приготовленная на открытом огне. Как правило, мясо предварительно замариновано. Кусочки баранины чередуются с кусочками курдючного сала, который подрумянивается на огне и приобретает нежнейший вкус, а при подаче все это великолепие присыпается свежим мелко нарезанным луком и зеленью и сбрызгивается столовым уксусом. В качестве соуса подойдет острый томат или аджика.


Халваитар — жидкое воплощение халвы.В нагретый жир или масло добавляют муку, перемешивают, затем добавляют сахар, а орехи и ваниль добавляют только в конце варки.


Чай со сладостями — это узбекская традиция. Вариантов заваривания чая в Узбекистане очень много, и этот напиток обязательно подают с орехами, сухофруктами и другими натуральными и полезными деликатесами. Кстати, узбеки никогда не наливают гостям полную тазу, показывая, что они очень довольны и хотят, чтобы гость сидел подольше. Полная чаша означает, что хозяин спешит вас увезти.

Страница: 4

Вымойте, очистите и натрите морковь на терке. Вымойте и нашинкуйте капусту.

Кабачки, баклажаны, лук, морковь, капусту выложить на сковороду, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить растительное масло, томатную пасту и тушить на медленном огне 15–20 минут.

Баклажан, запеченный с помидорами

Требуется: 3-4 баклажана, 2 помидора, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны замочить в подсоленной воде на 1 час, затем опустить в кипящую воду, снять кожицу и нарезать кружочками. Помидоры вымыть и нарезать. Вымойте и нашинкуйте петрушку. Яйца взбить со сметаной. Готовые баклажаны выложить в блюдо, посыпать петрушкой и подавать.

Выложить баклажаны и помидоры в сковороду, посолить, добавить 3 столовые ложки растительного масла, обжарить 5 минут на среднем огне, затем выложить в посуду, смазанную оставшимся растительным маслом, залить смесью яиц и кислого. крем и запекать в разогретой до 180 ° С духовке 3 минуты.

Закуска из баклажанов и томатов

Требуется: 4-5 баклажанов, 3-4 помидора, 3 зубчика чеснока, 6 столовых ложек растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 столовая ложка 3% уксуса, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить. Помидоры вымыть и нарезать. Вымойте и нашинкуйте петрушку. Оставшееся растительное масло смешать с уксусом и залить этой смесью баклажаны, выложить их в блюдо, украсить кружочками помидоров, посыпать петрушкой и подавать к столу.

Выложить баклажаны на сковороду, посолить и поперчить, добавить 3 столовые ложки растительного масла и жарить 10-15 минут. Затем остудить, посыпать чесноком и размешать.

Баклажаны с чесноком

Требуется: 5-6 баклажанов, 5-7 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3% уксуса, соль по вкусу.

Способ приготовления. Очистить и раздавить чеснок. Баклажаны промыть, запечь в духовке, затем остудить, снять кожицу, мелко нарезать, посолить, добавить растительное масло и уксус, перемешать, выложить горкой в ​​блюдо, посыпать чесноком и подавать к столу.

Запеченный баклажан

Требуется: 3-4 баклажана, 2 помидора, 1 столовая ложка 3% уксуса, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Вымыть и нарезать зелень укропа и петрушки. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, очистить, нарезать соломкой по длине, выложить в тарелку, приправить солью, перцем, залить смесью уксуса и растительного масла, украсить дольками помидоров, посыпать зеленью, укропом и петрушку и подавать.

Закуска из баклажанов и лука

Требуется: 400 г баклажанов, 3-4 луковицы, 2-3 помидора, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 чайная ложка сахара, 5 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка 3% уксуса, перец и соль. пробовать.

Способ приготовления. Баклажаны вымыть, запечь в духовке, остудить, удалить кожицу и мелко нарезать. Соединить баклажаны с помидорами, луком, перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

Помидоры вымыть и мелко нарезать.Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Вымыть петрушку и укроп, нарезать мелкими кусочками. Смешайте растительное масло с сахаром, уксусом и перцем.

Закуска из баклажанов и моркови

Требуется: 3-4 баклажана, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 20 г сливочного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Баклажаны вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.На сковороду выложить баклажаны, морковь и лук, приправить солью, перцем, добавить растительное масло и обжарить 5-7 минут на среднем огне, затем добавить сливочное масло, влить немного воды и тушить до готовности.

Узбекская закуска из баклажанов

Требуется: 400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 оливок, 5-6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок петрушки, перец и соль по вкусу.

Узбекский рецепт баклажанов с пошаговым приготовлением.
  • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
  • Сложность рецепта: Легкость приготовления
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Повод: На обед
  • Время приготовления: 13 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Порций: 4 порции
  • Калорийность: 127 ккал

Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом, то этот простой узбекский рецепт из баклажанов вам очень пригодится!
Этот рецепт давно прижился в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь плов в основе мясной. Но, если поэкспериментировать, то приготовить его можно полностью постным. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, понадобится хороший казан. Во-первых, для плова, во-вторых, чтобы баклажаны потом не пригорели. Советую использовать баранину — классический ингредиент узбекской кухни. Смотрите рецепт ниже с фото.
Порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

  • Ягненок — 1 килограмм
  • Рис — 1 килограмм
  • Морковь — 1 килограмм
  • Лук — 300 граммов
  • Растительное масло — 300 граммов
  • 2 штуки
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Барбарис — 1 чайная ложка
  • Изюм — 2 ст.ложки
  • Баклажаны — 4 штуки

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Итак, для начала — плов. Залейте рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой.
  2. Готовим плов, главное — последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить 5-7 минут. Затем морковь тоже обжарить 5 минут. Залейте все водой, чтобы покрыло мясо, добавьте тмин и барбарис.Варить на медленном огне около 30 минут. Теперь вылейте рис и положите головки чеснока — залейте водой и тушите на сильном огне, пока рис не приготовится наполовину.
  3. Также добавьте изюм. Убавить огонь, тушить еще 10-20 минут. Готовый плов дать остыть.
  4. Теперь о баклажанах. Мойте и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
  5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем плов, только следим, чтобы еще оставались свободные полоски баклажанов.
  6. Теперь закройте баклажаны. И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски могут пойти на обеденный стол. Их можно подавать с вином или свежими овощами. Приятного аппетита)

Самым разнообразным из среднеазиатских аналогов можно уверенно считать рецепты узбекской кухни. Благодаря сочетанию персидских и тюркских кулинарных традиций, а также выгодному расположению государства на перекрестке торговых путей, рецепты отличаются удивительным разнообразием как продуктов, так и способов приготовления.Узбеки предпочитают домашнюю еду, не требующую сверхъестественных ингредиентов и изощренных талантов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Правда, без азиатских специй приготовить не получится — они придают особый национальный колорит, а также необыкновенный аромат, моментально пробуждающий аппетит. Узбекистан — удивительная страна, очень радостная и гостеприимная. Здесь вы можете полностью ощутить значение выражения «столы ломятся от еды.«Здесь едят долго, медленно, смакуя каждый кусочек. Череда всевозможных блюд поражает даже бывалых гурманов. Десять деликатесов на обед — вот что такое гостеприимство по-узбекски!


Пошаговый рецепт узбекских баклажанов с фото.
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Время приготовления: 9 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Порций: 4 порции
  • Калорийность: 72 килокалорий
  • Повод: на обед

Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом, то этот простой узбекский рецепт из баклажанов вам очень пригодится!

Этот рецепт давно прижился в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь плов в основе мясной. Но, если поэкспериментировать, то приготовить его можно полностью постным. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, понадобится хороший казан. Во-первых, для плова, во-вторых, чтобы баклажаны потом не пригорели. Советую использовать баранину — классический ингредиент узбекской кухни. Смотрите рецепт ниже с фото.

Порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

  • Баранина — 1 килограмм
  • Рис — 1 килограмм
  • Морковь — 1 килограмм
  • Лук — 300 граммов
  • Растительное масло — 300 граммов
  • — 2 штуки
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Барбарис — 1 чайная ложка
  • Изюм — 2 ст.ложки
  • Баклажаны — 4 штуки

Пошагово

  1. Итак, для начала — плов. Залейте рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой.
  2. Готовим плов, главное — последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить 5-7 минут. Затем морковь тоже обжарить 5 минут. Залейте все водой, чтобы покрыло мясо, добавьте тмин и барбарис. Варить на медленном огне около 30 минут.Теперь вылейте рис и положите головки чеснока — залейте водой и тушите на сильном огне, пока рис не приготовится наполовину.
  3. Также добавьте изюм. Убавить огонь, тушить еще 10-20 минут. Готовый плов дать остыть.
  4. Теперь о баклажанах. Мойте и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
  5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем плов, только следим, чтобы еще оставались свободные полоски баклажанов.
  6. Теперь закройте баклажаны.И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски могут пойти на обеденный стол. Их можно подавать с вином или свежими овощами. Приятного аппетита)

классический пошаговый рецепт с фото. Как приготовить лагман в домашних условиях пошаговый рецепт с фото

Лагман рецепт пошагово в домашних условиях

Лагман азиатского блюда не имеет однозначного рецепта. В зависимости от страны и обычаев его готовят из различных видов мяса, картофеля, овощей и лапши.Обязательно присутствует мясная составляющая, как правило, это баранина, но можно использовать и другое мясо. Быстро и вкусно приготовить лагман в домашних условиях поможет.

Как приготовить лагман: перечень ингредиентов

Список ингредиентов для лагмана не обязательно соблюдать. Например, филе ягненка можно заменить курицей или свининой, спагетти — обычной пастой или лапшой, а некоторые овощи можно вообще не класть, если они вам не нравятся.

Источник: Depositphotos

Домашний рецепт лагмана на основе соуса

Классический лагман готовится из следующих продуктов:

  • Филе баранины — 300 г;
  • Спагетти — 400 г;
  • Картофель — 300-400 г;
  • Репчатый лук — 150 г;
  • Помидоры — 200 г;
  • Морковь — 100 г;
  • перец болгарский — 300 г;
  • Чеснок — 3 зубчика;
  • Томатная паста — 40 г;
  • Зелень по вкусу;
  • Приправы — по вкусу, но обычно берут черный и красный перец, тмин, шафран, бадьян и кинзу;
  • Сахар по вкусу;
  • Соль по вкусу.

Не обязательно покупать спагетти в магазине. Если вы делаете лапшу самостоятельно, используйте ее. И приготовить покупные спагетти в подсоленной воде. Для этого вскипятите не менее 3 литров воды, посолите, добавьте спагетти и варите, постоянно помешивая, 5–7 минут. Когда приготовятся, промойте их через дуршлаг.

Способ приготовления классического лагмана пошагово

На приготовление блюда у вас уйдет не более часа, при условии строгого соблюдения инструкций.Вкус готового лагмана зависит в первую очередь от соуса, который готовится по следующему рецепту:

  1. Лук нарезать средними кусочками, лук мелко нарезать кубиками, выложить продукты в глубокую сковороду с подогретым растительным маслом. Жарить на сильном огне 7 минут, постоянно помешивая.
  2. Морковь нарезать мелкими кубиками или нашинковать на терке, выложить в кастрюлю, отправить туда томатную пасту. Перемешайте продукты и обжарьте их на слабом огне 10 минут, постоянно помешивая.
  3. Помидоры и болгарский перец нарезать мелкими кубиками и отправить в общую массу. Обжаривайте продукты на среднем огне еще 5 минут. Если вы заботитесь об эстетичном внешнем виде своего блюда, выбирайте разные оттенки сладкого перца.
  4. Наконец, добавьте мелкий нарезанный кубиками картофель. Залейте туда 400 мл воды.
  5. Добавьте специи, соль и сахар по вкусу, затем накройте сковороду и готовьте на медленном огне, пока картофель не станет мягким.

Перед употреблением спагетти заправить получившимся соусом, посыпать зеленью и измельченным чесноком.

Интересно, что лагман подают не только как основное блюдо, но и как суп, в зависимости от количества соуса, который вы добавляете в спагетти.

Традиционно лагман едят китайскими палочками для еды, но европейцы не привыкли ими пользоваться, поэтому в качестве столовых приборов выбирайте вилки или ложки.

Lagman для ленивых — просто и быстро

Для занятых людей разработан рецепт лагмана, который не занимает много времени, но может порадовать не менее насыщенным вкусом, чем классическое блюдо.Рецепт для ленивых предполагает использование ингредиентов:

  • Филе баранины — 500 г;
  • перец болгарский — 2 шт .;
  • Помидоры — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Редис зеленый — 1 шт .;
  • Бульон мясной — 500 мл;
  • Масло растительное — по необходимости;
  • Нарезанная зелень по вкусу;
  • Спагетти или лапша — 300 г;
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Отварить лапшу в кипящей подсоленной воде, постоянно помешивая, затем промыть через дуршлаг.
  2. Нарезать мясо и все овощи небольшими кубиками. В сковороде 7 минут. обжарить мясо, затем добавить все овощи, кроме помидоров, и обжарить столько же, постоянно помешивая.
  3. Добавьте помидоры в сотейник и готовьте еще 5 минут. Наконец, добавьте бульон к остальным ингредиентам, перемешайте, накройте сковороду крышкой и варите 5 минут, затем добавьте к блюду соль и специи по своему вкусу и продолжайте тушить еще 10 минут.
  4. Перед подачей на стол добавить к спагетти приготовленный соус, посыпав зеленью.Если есть время и желание, приправьте блюдо измельченным свежим чесноком для пряностей и аромата.

Приготовить лагман в домашних условиях несложно. Задача облегчается тем, что рецепт может меняться в зависимости от времени и желания человека, а также наличия или отсутствия на кухне тех или иных продуктов. Эти рецепты — прекрасная альтернатива как супам, так и вторым блюдам. Если вы хотите немного азиатской экзотики на своей кухне, обязательно попробуйте приготовить вкусный и сытный лагман.

Состав

Препарат

Очистить лук, морковь и перец и нарезать соломкой. В разогретый казан с толстыми стенками налить масло, примерно через 2 минуты положить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить к луку морковь и перец, варить на среднем огне до мягкости, постоянно помешивая.

Мясо нарезать кусочками толщиной около 2 см и добавить в казан к овощам. Обжарить мясо до хрустящей корочки.

Добавить помидоры к мясу и овощам и тушить около 5 минут.Влить воду, всыпать соль, сахар, черный перец, накрыть казан крышкой, убавить огонь и оставить на медленном огне 15 минут.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в казан. Когда овощ готов, добавьте лавровый лист и мелко нарезанную зелень. Дайте настояться.

Обмакнуть лапшу в кастрюлю с кипящей водой и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по мискам и добавьте мясо и овощи.


kakprosto.ru

Состав

Препарат

Нарезать говядину небольшими кусочками (толщиной около 2 см), морковь — кубиками, а лук — тонкими полосками.В казане разогреть растительное масло, выложить туда мясо и обжарить до румяной корочки. Немного посолить. Добавить в казан лук и морковь и жарить около 5 минут, периодически помешивая.

Нарезать зеленую редьку и капусту небольшими квадратиками. Порезать сельдерей. Болгарский перец и помидоры нашинковать кубиками, острый перец нашинковать.

Когда лук и морковь подрумянятся, добавить к ним болгарский перец и помидоры. Обжарить все вместе 3 минуты. Добавьте в казан сухие специи и томатную пасту.Варить еще 3-4 минуты. Чеснок мелко порубить и отправить к остальным ингредиентам.

Затем положить в казан капусту, редис и сельдерей и перемешать. Залить водой и варить на среднем огне около 15 минут (овощи не должны закипать). Приправить по вкусу.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить, всыпать лапшу и варить 10-15 минут. Когда лапша будет готова, выложите ее на тарелки, сверху выложите ваджу (мясо с овощами) и посыпьте мелко нарезанной зеленью.


zira.uz

Состав

Препарат

Нарезать мясо кубиками. В разогретый казан налить растительное масло, выложить в него мясо и обжарить до румяной корочки. Посолить по вкусу.

Овощи нарезать кубиками. Сначала добавляем к мясу лук и морковь. Затем опустите его в казан. Затем добавьте помидоры и болгарский перец и перемешайте. Добавить приправу лагман и мелко нарезанный чеснок.

В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить, всыпать лапшу и варить 10-15 минут.

Добавить в казан с овощами бульон из лапши. Тушить до готовности, около 20-30 минут.

Разложить лапшу по тарелкам, добавить мясо и овощи. Зелень мелко нарезать и посыпать сверху.


mirtesen.ru

Состав

Препарат

Мясо нарезать небольшими кубиками. Разогреть казан или кастрюлю с толстыми стенками, влить масло, всыпать мясо. Варить на среднем огне около 25 минут.


ботаничка.ru

Состав

Препарат

Нарезать индейку кубиками среднего размера (около 3 см). В разогретый казан налить масло, всыпать мясо и жарить, пока оно не станет белым.

Помидоры и лук нарезать кубиками, добавить к индейке и варить 5-10 минут.

Морковь натереть на крупной терке, сладкий перец нарезать соломкой, а тыкву — мелкими кусочками. Все переложить в казан и жарить 5 минут.

Мелко нарезать зелень и добавить к остальным ингредиентам.Тушить около 45 минут, приправить солью и перцем по вкусу. В конце добавить фасоль.

Положить лапшу в кипящую воду и варить около 10 минут. Когда лапша будет готова, разложите ее по мискам и добавьте мясо и овощи.

Состав

Препарат

Мясо нарезать небольшими кубиками и выложить в чашу мультиварки. Добавьте растительное масло. Включите режим «Жарка» (15-20 минут) и закройте крышку.Откройте пару раз, чтобы перемешать.

Лук нарезать полукольцами, а помидоры — кубиками. За 5 минут до окончания варки добавить их к мясу, перемешать и обжарить.

Морковь, картофель, болгарский перец нарезать кубиками и положить в мультиварку. Добавить паприку, черный перец, соль и чеснок. Влить горячую воду и размешать. Включите режим «Тушение» на 45-50 минут.

Мелко нарезать зелень. Когда ваджа будет готова, посыпьте зеленью.

Лапшу бросить в кипящую воду и варить 10-15 минут.Подготовленную лапшу и мясо с овощами выложить в тарелки.


zira.uz

Состав

Препарат

Говядину нарезать небольшими кубиками (чем меньше кубики, тем быстрее будет готово мясо). В разогретый казан налить масло, выложить мясо и обжарить до коричневого цвета. Влить воду и тушить, пока говядина не станет мягкой (15-20 минут).

Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить. Добавьте их к мясу и обжарьте, пока лук не станет золотисто-коричневым.Посолить по вкусу.

Морковь, сладкий перец и перец чили нарезать соломкой и выложить вместе с остальными ингредиентами. Добавьте кориандр и варите еще 15 минут, постоянно помешивая.

Помидоры и спаржу нарезать не очень мелко. Поместите их в казан вместе с томатной пастой.

Отварить лапшу лагман и процедить. В отдельной посуде взбейте яйца и сделайте из них омлет. Готовую лапшу добавить в ваджу, все вместе обжарить 15 минут, постоянно помешивая.Омлет нарезать соломкой и добавить в казан. Варить еще 5 минут, затем посыпать измельченной зеленью.

Бонус: домашняя лапша лагман

Состав

  • 400 г пшеничной или гречневой муки;
  • 3 яичных желтка;
  • ½ стакана молока.

Препарат

Муку просеять, добавить к ней желтки и молоко и замесить тесто для лапши. Тщательно перемешивайте около 15 минут. Когда тесто достаточно остынет, поставьте в холодильник на 2 часа.

Вынуть тесто из холодильника, тонко раскатать и нарезать узкими полосками.

Вы можете нарисовать лапшу вместо того, чтобы разрезать ее, если хотите.

Хранилище

Если вы не собираетесь использовать лапшу сразу, высушите ее. Выстелите ровную поверхность салфетками и положите сверху посыпанную мукой лапшу. Следите, чтобы полоски не слиплись: каждая должна сохнуть отдельно. Оставьте заготовки на 20 минут.

Затем сложите их в пакет и храните в холодильнике не более 5-7 дней.Или выложите сушеную лапшу на доски и отложите в сторону. В таком виде он может храниться несколько месяцев.

Для хранения лапши при комнатной температуре (не более месяца) заготовки нужно сушить дольше — около суток. Это сделает лапшу жесткой и ломкой.

Сегодня предлагаю вашему вниманию излюбленное национальное блюдо народов восточной кухни, настоящий лагман — это лапша с густой подливкой из мяса и овощей.

Когда мой муж впервые попробовал это блюдо в Фергане, Узбекистан, он влюбился в восточную кухню.Очень часто готовлю дома плов, самсу, лагман любимому мужу.

Лагман, приготовленный своими руками в домашних условиях, получается необычайно ароматным и сытным, это может быть как первое, так и второе блюдо . По большому количеству бульона лагман похож на суп, при других способах приготовления — лапша с подливой.

Некоторые хозяйки готовят «европейский» лагман из курицы, он оказывается менее питательным и легким. А некоторым нравится лагман со свининой, а в исламе есть свинину запрещено.Дома я всегда готовлю по классическому рецепту настоящего узбекского лагмана из баранины.

Основными ингредиентами этого вкусного блюда являются мясо (говядина или баранина), домашняя лапша (чузьма) и подливка (вайя). Используются овощи — картофель, баклажаны, капуста, чеснок, маринованный перец, помидоры, морковь, сладкий перец. , редис и фасоль. А добавление традиционных специй и трав определяет неповторимый вкус лагмана.

Лагман готовится дома в казане, а особенно вкусно с дымком в казане на дровах.Лагман на костре варили?

Кулинарные советы и тонкости приготовления лагмана в домашних условиях



  • Молодая баранина (баранина от трех месяцев до одного года), такая баранина имеет нежную консистенцию, небольшое количество белого жира и имеет светло-красный цвет.

Как приготовить лагман по-узбекски в домашних условиях: пошаговый рецепт

При приготовлении этого рецепта нельзя менять только два ингредиента — это мясо и лапша, остальные на ваше усмотрение.

Кому-то нравится сочетание двух видов мяса, кому-то больше мяса в блюде, кому-то разрешается приготовление нарезанной лапши.

Как приготовить соус

Состав:
  • Баранина — 0,7 кг
  • подсолнечное, масло хлопковое — ½ ст.
  • овощи: перец, капуста, стручковая фасоль, баклажаны, помидоры
  • корнеплоды: репа, морковь, редис, картофель — 300 гр.
  • чеснок и лук — 1 головка
  • специи: петрушка, кинза, сельдерей, базилик, чили — по вкусу
  • специй: кориандр, звездчатый анис, орегано, тмин — по вкусу
  • томатная паста — ½ ст.л.

Соус к блюду можно сделать гуще или тоньше.

Если вы хотите приготовить густой соус, то все овощи, из которых он состоит (картофель сюда не добавляется), нарезают соломкой и только слегка обжаривают, поэтому они остаются хрустящими.

А картошку непременно включают в более жидкий соус, и все компоненты нарезают кубиками, а потом долго тушат в казане, в результате чего они получаются очень мягкими.

Пошаговое приготовление:


Баранину вымыть, очистить от кожуры и нарезать на куски размером со спичечный коробок.


Налейте масло в нагретый казан, после того как оно станет горячим, аккуратно положите в казан куски баранины и приправьте солью и перцем.


Все овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Лук нарезать полукольцами. Чеснок измельчить.

Когда куски баранины равномерно обжарены до светло-коричневой корочки, начинайте класть их в овощи с интервалом в 5 минут в следующей последовательности: лук, морковь, картофель, сладкий перец и, наконец, помидоры.


Добавить в соус томатную пасту, перемешать содержимое казана и налить в него горячую воду, уровень которой должен быть на 2-3 пальца выше уровня смеси.

Когда соус закипит, убавьте огонь под казаном, положите в подливу измельченный чеснок, добавьте все специи, указанные в рецепте, посолите соус и дайте ему покипеть под крышкой еще четверть часа.


Положить в подливку мелко нарезанные листья сельдерея и нарезанную петрушку, плотно закрыть казан и дать соусу немного настояться.

Как приготовить тесто и лапшу

Приготовление лапши требует терпения и времени. Так что готовить тесто для лагмана решать вам или обойтись специальной магазинной лапшой. Длинные макароны продаются в заводских упаковках, и они называются «Лагмон».

А если вы хотите по-настоящему ощутить вкус вкусной еды, вам необходимо приготовить к ней лапшу своими руками.

Состав:
  • мука -3 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • вода — 2/3 стакана
  • соль содовая
  • масло растительное — 2 ст.л.
Пошаговое приготовление:

Муку смешать в равных пропорциях, всыпать яйца, посолить.

Затем влить теплую воду и замесить тесто круговыми движениями.


Он будет липким и липким к вашим пальцам. Не торопитесь и добавляйте муку, это усложнит. Тесто должно быть очень мягким.
Продолжайте замешивать тесто, снова и снова добавляя немного муки, чтобы получилось крутое тесто. Постепенно он станет податливым. Затем долго и тщательно вымешивать тесто.

Готовое тесто скатать в шар, завернуть в тканевую салфетку и поставить на час в холодильник. Через час вынуть тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.

Через час вынуть тесто, еще раз хорошо вымесить, при необходимости всыпать муку.
Раскатайте круглое тесто в пласт. Нарезать небольшими кусочками, затем скатать в идентичные сосиски.


Еще очень важно правильно растянуть лапшу. Это довольно сложно, поэтому на приготовление идеально тонкой и ровной лапши может уйти 2-3 часа.Но если набраться терпения, то все обязательно получится. Чтобы лапшу было легче тянуть, нужно начинать с небольшого количества теста. Раскатать круглое тесто в пласт, разрезать его на несколько частей и скатать в жгуты. Обязательно смазывать каждый жгут маслом, чтобы лапша не засохла, а тесто не лопнуло.

Сначала начните раскатывать тесто между ладонями, затем растяните его, слегка ударьте по столу (осторожно) и сложите пополам, пока не получите желаемую толщину.

Отварить лапшу в подсоленной кипящей воде. После того, как лапша всплывет, готовьте одну минуту, этого достаточно. После этого нужно промыть лапшу холодной водой, а затем смазать маслом.

Специи и приправы


При приготовлении блюда важны специи и приправы. Специи используются как во время приготовления, так и для создания приправы.

Традиционные специи — молотый имбирь и звездчатый анис, кинза, куркума, черный и красный перец, чеснок, тмин, кориандр, перец горошком, сельдерей, джусай (лук, придающий лакомству легкий чесночный аромат), также преобладают в блюде. райхон (пурпурный базилик)

Как подавать лагман

Это азиатское блюдо следует подавать горячим в глубоких мисках на семейный ужин.

Лагман перед употреблением объединяют в одну посуду. Если мясо обжаривается крупными кусками, то порежьте его на порционные части. А если лапша остыла, залейте ее кипятком.

Сначала в миску выложить отварную лапшу, затем выложить кусочки отварного мяса и овощей и залить все наваристым мясным бульоном.

Порубить еще зелени — укроп, петрушку. Добавьте кинзу для придания особого аромата. Чтобы блюдо получилось пикантным, можно приправить толченым чесноком и семенами укропа, с добавлением молотого красного перца подать острый соус и уксусную подливку.

Это классический узбекский способ приготовления лагмана, но этот рецепт можно варьировать в зависимости от сезона, наличия продуктов и вкусовых предпочтений.

Если рецепт понравился, выложите его на «Класс» и поделитесь этой статьей с друзьями в социальных сетях.

Лагман — блюдо казахской кухни, в котором органично сочетаются отварные макароны и густая подливка из мяса и овощей.

Как приготовить лапшу лагман

Возьмите два яйца и смешайте их с парой чайных ложек соли.Добавляйте муку постепенно — вам понадобится около двух стаканов. Замесите крутое тесто и скатайте его в шар. Дать тесту постоять 30 минут, а затем тонко раскатать. Нарезать тесто ромбиками или широкой лапшой, дать изделиям немного подсохнуть.

Вместо домашних мучных изделий можно использовать купленные в магазине спагетти или лапшу.

Какое мясо взять для лагмана

В оригинале блюдо готовят из баранины, но не всем это нравится. Тогда возьмите говядину, но запаситесь небольшим кусочком бекона — он придаст подливке незабываемый аромат и вкус.Покупайте мясо на колхозном рынке — оно должно быть свежим, а не замороженным.

Какие овощи нужны для лагмана

Для сытного блюда запаситесь: картофелем, морковью, луком, болгарским перцем, помидорами, спаржей, чесноком. Если вы любите редис, то можете положить его и в лагман. Не забывайте о свежей зелени: базилике, укропе, кинзе. Эта ароматная зелень должна быть в лагмане, а остальную можно положить по вкусу. Также понадобятся сухие специи: семена кинзы (кориандр) и тмин.

Технология приготовления Лагмана

Можно заранее приготовить мясную и овощную подливу и просто разогреть ее перед подачей на стол. Приготовьте подливку в толстостенном казане.

  • Обжарить 50-70 грамм баранины в трех столовых ложках растительного масла. Предварительно нарежьте его очень мелко.
  • Добавьте в жир 300 г говяжьих кубиков размером с лесной орех. Обжарить мясо до золотистой корочки.
  • Положите на мясо две большие луковицы. Их тоже мелко нарезать. Обжарить мясо с луком до золотистого цвета.
  • Добавить в казан нарезанную кубиками морковь (1 шт.), Сладкий перец (2 шт.), Редис (1/2 части небольшого корнеплода). Тушить все вместе 3 минуты.
  • Теперь добавьте нарезанные кубиками помидоры (2 штуки), кусочки спаржи (100 г) и пару зубчиков чеснока. Варите на медленном огне, пока масло не начнет отделяться от овощей.
  • Положите семена тмина и кинзы к овощам и мясу и дайте смеси попотеть в течение нескольких минут.
  • Налейте в казан кипяток так, чтобы он покрывал все содержимое и был на 3 см выше.
  • Положите в соус мелко нарезанный картофель и готовьте блюдо на очень слабом огне в течение часа.
  • Приправить солью по вкусу.

Несмотря на необычное название, лагман на самом деле просто суп с лапшой. Давайте разберемся, как приготовить лагман и какие есть варианты этого блюда.

Как приготовить классический лагман в домашних условиях?

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:
  • немного картофеля;
  • две луковицы;
  • томатная паста;
  • пара зубчиков чеснока;
  • около 400 граммов курицы;
  • два помидора и два перца;
  • пачка спагетти;
  • специй по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Сначала варим макароны.
  2. Теперь переходим к жарке ингредиентов. На сковороде смешать нарезанный лук и натертую морковь с мясом и томатной пастой, немного обжарить.
  3. Туда на сковороде всыпаем измельченный перец и измельченный чеснок, чуть позже помидоры и продолжаем готовить.
  4. Пока идет процесс жарки, очищаем картофель, кладем на сковороду с мясом и овощами и заливаем двумя стаканами воды. Если сковорода неглубокая, можно использовать кастрюлю.
  5. После того, как все продукты были соединены, их нужно тушить не менее 20 минут, накрыть крышкой и установить низкую температуру нагрева.

Рецепт из свинины

Лагман со свининой тоже вкусный, но результат более жирный, хотя и насыщенный на вкус.

Необходимые ингредиенты:
  • 200 граммов спагетти или лапши;
  • несколько картошек;
  • один помидор;
  • морковь и лук;
  • полкило свинины;
  • томатная паста;
  • специи, перец, зелень — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
  1. Для этого блюда лучше выбирать нежирное мясо, хотя свинину традиционно не используют. Мясо нарезать кусочками и отправить на горячую сковороду.
  2. Когда мясо слегка обжарится, добавьте к нему сначала нарезанный лук, а затем нарезанную морковь.
  3. Следующий шаг — помидоры. Их также нужно измельчить и добавить к мясу и овощам. Не забудьте слегка перемешать все продукты.
  4. Теперь вам нужна хорошая кастрюля, куда переложены все продукты из кастрюли. Туда же добавляют измельченный картофель, томатную пасту, лапшу и все ингредиенты заливают водой. На этом этапе вы можете добавить все специи.
  5. Осталось дождаться закипания, слегка прикрыть крышкой и варить около 20 минут на медленном огне.

Лагман из говядины

Лагман с говядиной вообще блюдо узбекской кухни, но пришло оно к ним из Китая. Несмотря на то, что это суп, подавать его можно как первым, так и вторым.

Необходимые продукты:
  • морковь и лук;
  • томатная паста;
  • пару картошек;
  • специальная лапша или обычные спагетти;
  • около 600 граммов говядины;
  • несколько помидоров;
  • различные специи.
Процесс приготовления:
  1. Подготавливаем мясо, промываем его, разрезаем на кусочки и отправляем на горячую сковороду. Пока он слегка обжаривается, нарежьте лук, три моркови и выложите их на мясо. Готовим пару минут.
  2. Теперь к остальным овощам с мясом добавить измельченный картофель, добавить томатную пасту и залить водой. Варить около 20 минут на очень слабом огне.
  3. По истечении этого времени положить помидоры, накрыть сову крышкой и варить еще 10 минут.
  4. Пока идет процесс варки мяса с овощами, нужно отварить лапшу. После того, как он будет готов, его раскладывают по тарелкам, а сверху выливают получившуюся подливу из мяса с овощами.

Куриный вариант

Куриный лагман — рецепт, который также можно назвать традиционным. Хотя для этого блюда можно использовать практически любое мясо и положить любые овощи по своему вкусу.

  • несколько помидоров;
  • два сладких перца;
  • по одной моркови и луку;
  • около 600 граммов куриного филе;
  • ложка томатной пасты;
  • три картофелины;
  • лапша или спагетти — 200 грамм;
  • приправы и специи.
Процесс приготовления:
  1. Приступим к приготовлению мяса. Как и в других рецептах этого блюда, его нужно нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду. Когда он немного поменяет цвет, можно добавлять овощи.
  2. Сначала кладем туда нарезанный лук, затем морковь, перец и помидоры. Готовим все это еще минут пять. Можно немного приправить специями. Залить водой и немного варить на медленном огне.
  3. В это время мы приступаем к приготовлению лапши, готовим ее как обычную пасту.
  4. Потом берут тарелки, где будет раскладываться лагман. Сначала кладем лапшу, а сверху поливаем мясной подливкой.

На узбекском

Лагман на узбекском в домашних условиях совсем не сложно. Хотя из названия кажется, что все наоборот. Вкус такой, что скоро не забудешь.

Продукты, необходимые для приготовления:
  • морковь и лук — по 1 шт .;
  • несколько картошек;
  • два помидора;
  • 800 граммов говядины;
  • лапша — около 200 грамм;
  • два сладких перца;
  • чеснок, специи.
Процесс приготовления:
  1. Лапшу лучше всего делать самому, но не всем это удастся и на это уйдет много времени. Поэтому можно купить готовый вариант специально для лагмана. Его нужно отварить и переходить к приготовлению остальных продуктов.
  2. Мясо нарезать кусочками и выложить на сковороду, немного варить, затем добавить туда измельченный лук и тертую морковь.
  3. Чуть позже добавляем измельченный чеснок, нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец.Держите на огне еще около 10 минут.
  4. Теперь овощи с мясом поливают водой и к ним выкладывают квадратики картофеля. Все тушится около 20 минут, пока не будет готово.
  5. Осталось только положить на тарелку сначала лапшу, а потом тушеные овощи с мясом.

Готовим в мультиварке — быстро и вкусно

Готовить это блюдо в мультиварке — одно удовольствие. Тем более, что это не портит его вкусовые качества.

Необходимые ингредиенты:
  • 600 г мяса;
  • лук и морковь — по одному;
  • два помидора;
  • картофель — две штуки;
  • несколько сладких перцев;
  • около 200 граммов лапши;
  • несколько зубчиков чеснока и других специй.
Процесс приготовления:
  1. Для начала все режем. Мясо нарезают некрупными кусочками. Лук превращаем в кольца, чеснок — в маленькие квадратики, а помидоры, картофель, перец и морковь — в средние квадраты.
  2. Берем из мультиварки чашку, сначала кладем в нее мясо, включаем режим «запекание» или «жарка» и готовим мясо минут пять, добавляем к нему чеснок и лук. Держим до появления красивой корочки.
  3. После этого выложите оставшиеся овощи, залейте водой, добавьте приправы, закройте и установите режим «суп» или «тушение», примерно на 90 минут.
  4. Пока готовятся мясо и овощи, нужно отварить лапшу. Когда все будет готово, выложите лапшу в тарелку и полейте подливой.

Баранина по-татарски

Для этого рецепта используется только баранина, хотя это мясо не особо распространено в нашей стране.

Необходимые продукты:
  • баранина — 600 грамм;
  • три картофелины;
  • одна луковица и одна морковь;
  • три помидора;
  • два перца;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец, другие специи;
  • около 200 граммов лапши.
Процесс приготовления:
  1. В горячей воде довести лапшу до готовности и отложить.
  2. Перейдем к приготовлению мяса. Его нужно разрезать на части. Тоже делаем с овощами, все нужно нарезать.
  3. Положите мясо в миску с толстыми стенками, дождитесь, пока оно станет коричневым, и положите сначала лук, затем морковь и перец. Через время выложите картофель, приправьте все выбранными специями и немного тушите.
  4. Теперь вы можете добавить нарезанные помидоры и варить еще примерно 15 минут.
  5. По истечении этого времени залейте все водой или бульоном, оставшимся от лапши. Когда начинка будет готова, блюдо можно подавать. Сначала выкладывается лапша, а затем мясная подливка.

пошаговый рецепт. Тесто важно

Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый лагман. Рецепт супа лагман попал в Среднюю Азию из Китая, и здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда.Главное здесь — лапша лагман, суп можно приготовить по-разному, но ручное приготовление лапши путем вытягивания теста остается неизменным.

Это и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман можно приготовить с большим количеством бульона, а может с минимумом, так называемый у уйгуров «сухой лагман». Как выглядит азиатский рецепт? И какие продукты вам понадобятся для его приготовления?

  • Основной ингредиент — широкая лапша, обычно домашняя.Но поскольку времена домохозяек, готовых тратить много времени на приготовление еды, прошли, можно купить уже готовую лапшу лагман или заменить ее обычной пастой или спагетти.
  • Подходит любое мясо, но обычно используют баранину или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо — сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, достаточно «тяжелое», его калорийность от 100 до 165 ккал на 100 г готового блюда.
  • Снижение калорийности возможно только за счет более диетического мяса курицы или индейки.Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо менее калорийным и облегчить общий процесс приготовления.
  • Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда будете делать это сами, месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало вязким и эластичным. Не стоит варить лапшу слишком долго; слегка жесткая лапша будет выглядеть намного вкуснее, чем липкая.
  • Для приготовления подливки можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон.Тогда готовое блюдо будет более насыщенным и сытным, но при этом сделает блюдо более калорийным и тяжелым.
  • Выбирайте мясо без прожилок и снимайте с него пленки перед приготовлением. Особенно это касается баранины, которая плохо разваривается, если ее изначально не обработать.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Классический рецепт лагмана


Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:

  • Говядина 300 гр. мякоть
  • Лапша Лагман 500 гр.
  • Луковица 2 шт.
  • Картофель 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Редис зеленый 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Стручки чеснока 5-6 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Промытое мясо нарезать кубиками среднего размера.Очищенные морковь и перец нарезать соломкой. Лук и редис очистить, мелко нарезать. Нагрейте масло в казане. Добавьте к нему мясо. Обжарить до золотистого цвета, периодически переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты — морковь. Через 3 минуты добавьте к ингредиентам перец и редис. Все посолить, добавить перец и специи по вкусу. Помешивать. Накройте блюдо крышкой и убавьте огонь. Очищенный картофель и помидоры нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать зубчиками, а стручки нарезать кусочками длиной 2 см.Добавьте в казан чеснок, помидоры и картофель. Перемешайте пищу. Налейте в казан столько воды, чтобы накрыть пищу. Тушить под крышкой 15-20 минут. Время лапши. Залить кипятком — готово! Выложите лапшу порционно и выложите сверху овощи и мясо в соусе.

Лагман на бульоне из баранины

Состав:

  • 800 г баранины
  • 3 луковицы
  • 6 картофелин
  • 500 г муки (плюс 100 г на работу)
  • 2 яйца
  • растительное масло 2
  • -3 звездочки аниса
  • специи
  • зелень

Способ приготовления:

Добавить яйца в муку с щепоткой соли.Залив немного теплой водой (около 100 мл), замесить крутое тесто, настаивать 20 минут. Раскатать пласт, присыпать скалку мукой, обернуть тестом, вынуть «трубочку», расплющить и разрезать на полоски по 7-9 мм. Получившуюся лапшу сварить отдельно с солью до готовности 10 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть ледяной водой, залить маслом. Куски баранины залить холодной водой, варить 1,5 часа, снимая пену. Поваренная соль. Добавить очищенный и крупно нарезанный лук и картофель, приправить солью, звездчатым анисом и другими специями по вкусу.Варить 20 минут. Разложите лапшу по тарелкам и полейте приготовленным супом. Посыпать зеленью.

Лагман на говяжьем бульоне


Ингредиенты:

  • 600 г говядины
  • 40 г баранины
  • 3 болгарских перца
  • 400 г муки
  • 1 яйцо
  • 1570 стебель сельдерея помидоры
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень
  • красный острый молотый перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо слегка взбить с солью, порциями всыпать муку.Замесить тесто, добавив 100 мл теплой воды. Оставьте на 20 минут. Раскатать пласт, свернуть, снова раскатать, разрезать на полоски. Мясо нарезать кусочками и обжарить на жире на дне кастрюли с толстым дном в течение 10 минут. Добавить семена и нарезать полукольцами Болгарский перец и кольца сельдерея, варить 5 минут. Добавить процеженные через сито помидоры, посолить и поперчить. Тушить 15 минут, периодически помешивая. Залить 2 литрами воды и варить до готовности мяса около 30 минут.Лапшу отварить отдельно с солью и за минуту до приготовления добавить в суп вместе с измельченным чесноком. Посыпать тарелки зеленью.

Куриный бульон лагман

Состав:

  • 1 кг куриного мяса
  • 40 г курдючного сала
  • 4 луковицы
  • 300 г домашней лапши
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • молотый перец
  • зелень

Способ приготовления:

Курицу нарезать, залить холодной водой, приготовить бульон, приправить специями, посолить и поперчить по вкусу.Курицу вынуть, кости удалить, мясо нарезать кусочками. Лук мелко нарезать и обжарить на сале 10 минут, добавить в кипящий бульон с кусочками курицы, варить 5 минут. Домашнюю лапшу опустить в кипяток, посолить, варить 10 минут, откинуть на дуршлаг, промыть и заправить маслом. Выложить лапшу в тарелки, залить бульоном с луком и кусочками курицы. Приправить измельченным чесноком и тимьяном.

Узбекский вегетарианский лагман


Традиционный рецепт лагмана содержит значительное количество мяса.Вот попробовал заменить на коричневую чечевицу. При желании можно использовать другой сорт чечевицы или полностью заменить ее фасолью. Просто добавьте 3 стакана вареной фасоли в конце процесса приготовления. Обычно в лагмане по-домашнему используют лапшу … Если у вас нет возможности приготовить лапшу самостоятельно, то можно отварить спагетти или феттучини.

Состав:

  • чечевица коричневая сухая, 1 ст.
  • вода, 4 ст.
  • масло растительное, 1 ст.л.
  • лук репчатый, 1 шт.
  • морковь, 2 шт.
  • перец болгарский красный, 1 шт.
  • картофель, 2 шт.
  • помидоры, 1 шт.
  • томатная паста, 1 ст. л.
  • бульон овощной, 5 ст.
  • соль, 1 ст. л. или по вкусу
  • черный перец, по вкусу
  • красный перец, по вкусу
  • укроп или петрушка, 2 ст. л.
  • сухая лапша / спагетти / феттучини, 350 г

Способ приготовления:

Чечевица:

  1. Отсортируйте, промойте и замочите чечевицу на 8-10 часов.
  2. Промойте набухшую чечевицу. Возьмите небольшую кастрюлю, добавьте чечевицу и налейте 4 стакана воды. Оставить вариться на 2 часа.
  1. Когда чечевица почти готова, приступайте к приготовлению овощей.
  2. Возьмите кастрюлю и влейте 1 столовую ложку масла. Лук мелко нарезать и обжарить около 5 минут.
  3. Морковь и болгарский перец нарезать небольшими кубиками. Добавьте к луку.
  4. Пока морковь и перец готовятся, нарежьте картофель и помидор кубиками.Добавить в кастрюлю.
  5. Положите туда томатную пасту и залейте бульоном. Доведите до кипения и тушите на среднем огне, пока картофель не сварится (около 35 минут).
  6. Наконец, добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
  7. По желанию можно добавить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.
  1. Пока овощи варятся, отдельно отварите лапшу. Подавать в глубокой тарелке или косушке. Сначала положите лапшу, а затем залейте овощной жидкостью.

Как подавать лагман

Подавать это азиатское блюдо на семейный ужин следует горячим в глубоких мисках.

Лагман перед употреблением объединяют в одну посуду. Если мясо обжаривается крупными кусками, то порежьте его на порционные части. А если лапша остыла, залейте ее кипятком.

Сначала в миску кладем отварную лапшу, затем кладем в нее кусочки отварного мяса и овощей и заливаем наваристым мясным бульоном.

Порубите еще зелени — укроп, петрушку.Добавьте кинзу для придания особого аромата. Чтобы блюдо получилось пикантным, можно приправить толченым чесноком и семенами укропа, с добавлением молотого красного перца подать острый соус и уксусную подливку.

Лагман Рецепт приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Состав:

  • Баранина 300 г.
  • Лук 2шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2-3 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Чеснок 3 зубца
  • Соль, перец, зелень по вкусу
  • Масло растительное 1 ст.ложка
  • Лапша отварная 500 г.
  • Вода до 6



Способ приготовления:

  1. Мясо очистить от пленок, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
  2. Нарезать кубиками лук, морковь, картофель, помидоры, перец.
  3. Чеснок и зелень мелко нарезать. 4. С помощью кнопок «МЕНЮ / ВЫБОР» выберите программу «СУШКА», установите время на 15 минут и 3-й температурный уровень. Откройте крышку и поверните ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарьте при открытой крышке).Нажмите кнопку СТАРТ.
  4. Обжарьте мясо на растительном масле до коричневого цвета. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивая.
  5. По окончании жарки всыпать картофель, помидоры, перец, залить водой, посолить и поперчить по вкусу.
  6. Используйте кнопки «MENU / SELECT» для выбора программы «SOUP» и следуйте подсказкам голосового руководства для выбора расширения «MEAT». Нажмите кнопку СТАРТ.
  7. Лапшу отварить отдельно. 9. Разложите лапшу по тарелкам и полейте супом.Добавьте чеснок и зелень по вкусу.

Куриный лагман


Лагман в мультиварке приготовить довольно просто. Получившееся ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. Для мультиварки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например перец.

Необходимые ингредиенты:

  • курица — 700 гр;
  • картофель — 3 шт .;
  • лук репчатый, перец — 2 шт .;
  • морковь, корень сельдерея — 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. Ложки;
  • зелень — ½ пучка;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезать крупными кусками. Перелить в чашу мультиварки и оставить на 20 минут в режиме «Жарка».

Во время запекания птицы необходимо подготовить овощи. Лук нарезается тонкими кружочками, морковь и картофель с сельдереем — продолговатыми дольками, перец — соломкой.

Когда мясо хорошо протушится, добавить в мультиварку сельдерей, морковь, лук.После того, как овощи посолятся, добавьте картофель и перец. Приправить блюдо солью, перцем, специями, добавить томатную пасту. Все хорошо перемешайте. Залейте пищу водой в соответствии с вашими предпочтениями по плотности. Варить лагман из курицы в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Вареную лапшу залить жирным бульоном, сверху выложить мясо и овощи и наслаждаться вкусным блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

  • Говядина: 600 г.
  • Плоская лапша: 400 г.
  • Морковь мелкая: 2-3 шт.
  • Репчатый лук: 2-3 шт.
  • Сладкий перец: 2-3 шт.
  • Крупные спелые помидоры: 2-3 шт.
  • Баклажаны: 1-2 шт.
  • Чеснок: 4-5 зубчиков.
  • Масло растительное рафинированное: 4-5 ст. л.
  • Зелень: 1-2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
  • Вода: 1 стакан.
  • Специи (перец красный молотый, лавровый лист).
  • Соль: ⅓ чайной ложки

Как приготовить

Нарежьте вымытое мясо небольшими кусочками.Приправить солью и перцем. Очищенные помидоры мелко нарезать. Перец нарезать соломкой, баклажаны — кубиками. Лук нарезать кольцами. Морковь натереть на крупной терке. В чашу мультиварки налить растительное масло. Включите режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарить мясо с нарезанными кольцами лука. Добавьте тертую морковь через 10 минут после начала программы. Добавьте к мясу подготовленные овощи. Продолжая жарить, все перемешать. Добавьте воды. Добавьте соль и специи. Добавьте лапшу.Продолжайте готовить лагман в режиме ТОВАР 60–80 минут. Выложить лапшу на блюдо, полить мясным соусом и посыпать рубленой зеленью. К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым острым перцем — «лаз». Его добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

Лагман можно приготовить из баранины или птицы. Капусту добавляют в овощи разных видов, кабачки, редис. Настоящий лагман готовится из очень длинной лапши ручной работы.

Приготовление традиционной рисовой лапши

Смешайте фунт муки с парой щепоток соли и всыпьте слегка взбитое яйцо в муку (я использовал два яйца, но больше муки).

Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Он будет прилипать к пальцам, сначала оставаясь вязким. Но не торопитесь и добавляйте муку. Тесто должно быть очень мягким, а излишки муки сделают его жестким, грубым, и тогда вся работа пойдет насмарку. Наберитесь терпения и продолжайте замешивать тесто прямо над миской, и оно постепенно станет податливым.

Как только он приобретет менее вязкую и «липкую» консистенцию, вы можете начать месить его по-настоящему — долго и упорно на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски.Скручивание пласта вокруг оси и измельчение. Неоднократно расплющивая и складывая в конверт. Собираем тесто в шар и расплющиваем шар кулаками.

И снова повторяя указанные процедуры. Пока не надоест и не «надоест» тесто. Затем скатайте его в шар, оберните шар полиэтиленом или тканевой салфеткой и уберите в холодильник минимум на час.

Через час разведите половину чайной ложки соли и пищевой соды в стакане теплой воды и перелейте раствор в просторную миску.Выложенное тесто нужно будет скомкать над этой миской, втирая в него раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и настойчиво, а главное — аккуратно. Эта процедура придаст тесту «липкие» свойства и пышность — то, что нам нужно.

После «вбивания» содово-солевого раствора в тесто снова хорошо его вымесить и начать растягивать жгут на небольшую длину. Вероятно, оно начнет рваться, если вы решите натянуть тесто на жгут толщиной, скажем, в палец.Так и должно быть — тесто еще не готово. Продолжайте месить, растяните на размахе обеих рук, закрутите в руках, как скакалку, постукивая этой «скакалкой» по поверхности стола. Тесто будет растягиваться и растягиваться. Но не торопитесь. Все равно не готово. Неоднократно набирать жгут в «докторскую колбасу» и снова растягивать. Собери и потяни, постучав им по столу.

Наконец, вытянув тесто в ровный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, разрубите его примерно на равные части — размером с грецкий орех.Скатайте кусочки в шарики, шарики вытяните в небольшие «колбаски», тщательно смазав «колбаски» растительным маслом. Обратите внимание: каждую «колбасу» нужно растянуть в чузьму — лапшу приемлемого для лагмана сечения — как провод компьютерной мыши, даже тоньше. Но не сразу. Сразу — это делают только профессиональные лагманы. А вы взяли заготовку обеими руками, потянули за оба конца, слегка встряхнув, убедившись, что лапша растягивается равномерно, сложили пополам, так как размаха рук на всю длину лапши не хватает.


Тянули еще раз, трясли, слегка покручивали, даже ударяли по столу. И — более тонкую лапшу сложили пополам.


Достигнув нужного сечения, весь жгут, окунув пальцы в масло, пропускают через эти самые пальцы для устранения мелких дефектов. Если где-то порвался жгут — не обращайте внимания, зачем вам чузьма в метровом лагмане?

Отложите натянутую лапшу в сторону, но так, чтобы они не лежали у вас пучком: лучше весь получившийся серпантин сложить серпантином и разложить.И делаем это с каждой «колбасой». Эта процедура (по времени) сродни домашним пельменям впрок: например, на «растянуть» 750 грамм теста у меня ушло больше двух часов.

Готовую чузьму варят в большой кастрюле примерно в 3 литрах кипящей и подсоленной воды (на фунт теста). Здесь нужно быть очень осторожным. Чузьму погружают в кипяток, закипание замирает, затем снова начинает ускоряться. Упавшая на дно сковороды чузьма поднимается вверх.Как только вся лапша пошла наверх, ее сразу нужно удалить шумовкой на дуршлаг. Лапшу на дуршлаге промываем холодной водой, сбрызгиваем растительным маслом и перемешиваем.

Приятного аппетита!

Лагман — блюдо, которое совершило большое кругосветное путешествие. Национальная кухня мусульман Южного Китая сначала завоевала страны Средней Азии, а затем пришла в Россию; Так как он попал к нам из Узбекистана, в русском меню он остался как «узбекский лагман».

Что такое лагман?

Название этого блюда — искаженное дунганское слово «лумян», подстрочный перевод которого означает не что иное, как «раскинувшееся тесто». В названии отражена основа лагмана — лапша, раскатанная и растянутая руками. Лапшу обычно подают с густым мясным или овощным соусом или бульоном с добавками. В соусе обычно используют баранину или говядину (поскольку блюдо изначально было мусульманским, свинина считалась недопустимым дополнением). Овощи и специи ограничиваются только фантазией и возможностями повара.Кстати, у уйгуров более 180 рецептов, как приготовить лагман в домашних условиях или на костре!

Правильные блюда — залог удачи

Перед тем, как приготовить лагман в домашних условиях, нужно правильно выбрать блюда — от этого зависит качество приготовленной еды. Основные условия: посуда должна быть широкой (в этом случае влага улетучивается быстрее, а овощи не тушатся, а жарятся), с толстым дном и стенками — это необходимо для равномерного разогрева блюда и предотвращения пригорания.Лучший вариант посуды — казан, но при его отсутствии можно использовать широкую и высокую кастрюлю с толстым дном, желательно чугунную.

Тесто важно

Поскольку «правильно приготовить лагман» — это то же самое, что «правильно приготовить лапшу», нужно помнить следующее: лапша вытягивается исключительно вручную, в связи с этим тесто должно быть как можно более эластичный. Многолетний опыт и множество проверенных рецептов показали, что самый лучший вариант — это следующий: на полкилограмма пшеничной муки высшего сорта взять такое же количество муки 2-го сорта из твердых сортов пшеницы, богатой глютеном.На такое количество муки нужно около стакана воды, 3 яйца, 1 небольшая ложка уксуса, соль по вкусу. Уксус придает тесту больше пластичности, но есть много рецептов, в которых уксус не рекомендуется.

В глубокую посуду с горкой насыпается мука, в ней делается небольшое углубление, в нее наливается теплая вода и взбитые яйца. Тесто тщательно вымешивают и вымешивают, стараясь не добавлять лишнюю муку, до достижения полной однородности и пластичности вещества.Следует отметить, что процесс замеса сложный, но очень важный: чем эластичнее и крепче тесто, тем легче и легче вытащить из него лапшу. Готовую массу скатывают в шар, заматывают чистым полотенцем или пищевой пленкой и убирают в прохладное место на 30-50 минут.

Лапша

Слегка остывшее тесто разделяют на кусочки, раскатывают в толстые жгуты, тщательно смазывают любым растительным маслом и оставляют полежать 15 минут. Затем каждый жгут натягивают, аккуратно перекатывая между ладонями, не допуская разрывов.Затем каждую полоску теста складывают пополам и растягивают вручную. Растянутые жгуты нужно регулярно смазывать растительным маслом, при растяжке периодически слегка ударяя по столу — это помогает растягивать лапшу и не дает ей порваться. Складывание и растягивание повторяется до тех пор, пока не образуется моток из тонкой и длинной лапши. Этот процесс требует практики, поэтому не расстраивайтесь, если с первого раза лапша не получится так, как вы хотели. В крайнем случае домашнюю лапшу можно заменить уже готовыми спагетти, но выбирать нужно больших размеров и лучшего качества.

Готовую лапшу сразу же приготовить, аккуратно погрузив ее в кипящую воду на 5 минут. Не перемешивайте лапшу, так как она будет спутываться и слипаться. Откинуть приготовленную лапшу на дуршлаг, обильно промыть проточной холодной водой, переложить в глубокую посуду и хорошенько смазать растительным маслом.
Кстати, в Средней Азии такую ​​лапшу для лагмана называют «чузьмой».

Как приготовить лагман в домашних условиях из говядины и баранины

Этот рецепт пришел из Китая: нужно взять по 350 г говядины и баранины, хорошо промыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшими кубиками, положить в казан с подогреть растительное масло и обжарить до румяной корочки.300 г зеленого лука мелко нарезать, 200 г стеблей дикого чеснока и 10 зубчиков чеснока перемешать и добавить к мясу. Обжарить смесь мяса и овощей пару минут, затем добавить красный перец, специи на ваш выбор и вкус и 2 большие столовые ложки томатной пасты. Влейте две чашки бульона и тушите под крышкой на медленном огне до готовности.

Готовую лапшу выложить в глубокую посуду, полить приготовленным соусом, посыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком. Лагман можно подавать с салатом из помидоров, редиса и сладкого болгарского перца.

Лагман для вегетарианцев

Еще есть чисто овощной лагман. Рецепт в домашних условиях прост в исполнении, а результат ароматный и вкусный: в казане на разогретом растительном масле обжарить две нарезанные луковицы до румяной корочки, добавить два крупных сладких перца, нарезанных соломкой, и жарить еще 3 минуты. Затем добавить нарезанный кубиками картофель (около 400 г) и обжарить с овощами до легкой корочки. Затем добавить 100 г ростков сои, 4 крупных помидора, нарезанных дольками, и обжаривать еще 5 минут.Затем налейте в казан стакан воды, добавьте измельченный чеснок, специи по вашему выбору, посолите и тушите до готовности. Главное, чтобы картофель не разваривался. Лапшу в глубокой тарелке густо заливаем приготовленным соусом и присыпаем зеленью.

Узбекский лагман

Как приготовить вкусный узбекский лагман? На 400 г баранины и полкилограмма домашней лапши потребуется 1 сладкий болгарский перец; морковь, картофель, лук — 2 шт., зелень, перец черный, соль, масло растительное и 2 зубчика чеснока.Лапша уже должна быть подготовлена ​​к приготовлению. А теперь собственно, как приготовить лагман (пошаговый рецепт):

  1. Лапшу отварить до готовности в большом количестве воды (не ломая!).
  2. Мясо мелко нарезать.
  3. Лук, морковь, болгарский перец и картофель нарезать мелкими кубиками.
  4. Чеснок измельчить или нарезать очень мелко.
  5. Разогреть масло в казане или кастрюле с толстым дном, обжарить мясо до готовности.
  6. Добавьте лук, смешайте его с мясом и слегка обжарьте.
  7. Добавить оставшиеся овощи вместе с чесноком, обжарить, регулярно помешивая.
  8. Залить водой так, чтобы все продукты были ею покрыты, посолить, поперчить, тушить до готовности.

Лагман и мультиварка

Есть рецепты, как приготовить лагман в домашних условиях с помощью мультиварки. Для этого потребуется 650 г говядины, 4 клубня картофеля, 2 луковицы; морковь, помидор, болгарский перец, дайкон (или маргеланский редис) — 1 шт., 2 столовые ложки томатной пасты, 3 зубчика чеснока, пучок черемши, соль, перец горошком, масло растительное.Мясо и овощи необходимо нарезать и обжарить в мультиварке в режиме «Жарить» или «Запекать», не закрывая крышки. Сначала обжаривается мясо, затем с интервалом 2-3 минуты добавляем лук, морковь, редис, перец, черемшу и помидоры (именно в таком порядке). Добавьте немного воды, закройте мультиварку крышкой, установите режим «Тушение». Когда соус будет готов, добавляем измельченный чеснок.

Рамен

Это очень необычный и вкусный вариант приготовления вкусного лагмана в японском стиле (в Японии его называют рамэн).

В правильно подобранной посуде разогрейте растительное масло, обжарьте 2 мелко нарезанные луковицы до золотистого цвета, добавьте 2 нарезанные соломкой моркови и жарьте еще 5-7 минут. Тщательно перемешайте, чтобы морковные полоски не сломались. В отдельной посуде обжарьте 300 г нежирной (!) Свинины, предварительно нарезанной длинными ломтиками и замаринованной в соево-чесночном соусе. Затем соедините овощи и свинину и нагрейте в смеси в течение 3 минут. В отдельной кастрюле вскипятите 1 литр бульона, влейте в него 5 больших столовых ложек соевого соуса или пару столовых ложек сухой мясной смеси.

Отварную лапшу на растительном масле слегка обжарить, выложить в глубокую тарелку, сверху — мясо с овощами; залить бульоном и подавать с мелко нарезанной зеленью.

Ашламфу

А как приготовить лагман в домашних условиях, чтобы в жару он пришелся по вкусу? Есть еще такой вариант — «ашлямфу». Для него готовят кисель: 50 г крахмала (кукурузного или рисового) развести в стакане холодной воды, вскипятить, вылить в смазанную растительным маслом плоскую посуду и поставить в холодильник.Дождавшись полного застывания, нарежьте кисель длинными полосками.

Для соуса в казане обжарить нарезанные овощи на горячем подсолнечном масле: 2 луковицы, 1 головка чеснока, 150 г черемши или джусая, 2 сладких перца (полоски) и 3 помидора (ломтики). Приправить солью, острым перцем и специями по вашему выбору. Обжарить до полуготовности, залить 2 стаканами воды и тушить 10 минут.

В глубокую тарелку выложить отварную лапшу, посыпать мелко нарезанным яйцом вкрутую, положить пару полосок киселя и залить холодным овощным соусом.Вы можете добавить немного уксуса, соевого соуса или зелени укропа.

Добрый день дорогие друзья, как вы сегодня понимаете, попробуем приготовить лагман в домашних условиях. Лагман — это лапша, приготовленная из мяса и овощей по особому рецепту.

В основном его часто готовят в странах Востока. Но наша страна настолько огромна, что в нашей стране ее можно легко найти практически в любом месте общепита, ведь блюдо получается очень вкусным и сытным.

Трудно приготовить правильный лагман и конечно мы будем тупыми, но чуть позже, а пока начнем готовить по простому рецепту… Постараюсь все объяснить на пальцах, чтобы каждый понял, как можно приготовить лагман в домашних условиях по простому рецепту.

Сразу оговорюсь, что есть и более простые рецепты, они будут чуть ниже. И этот рецепт не такой простой, но максимально приближенный к настоящему.

Состав.

  • 400 грамм баранины.
  • Лапша 300 грамм.
  • 2-3 ​​головки лука.
  • 1-2 морковки.
  • 1 свежий огурец.
  • 2 средних болгарских перца.
  • 4-5 средних помидоров.
  • 200 грамм фасоли.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 пучок петрушки и базилика
  • Зира, кориандр, сладкий перец.
  • 1 острый перец. По желанию.
  • Соль.
  • Масло растительное.

Процесс приготовления.

Перед тем, как приступить к приготовлению лагмана, я обычно сначала готовлю почти весь комплекс ингредиентов, а затем приступаю к приготовлению.Мне кажется, что этот метод намного проще классического.

1. Мясо нарезать тонкими кусочками поперек волокон.

3. Лук в полукольцах. Сначала на две части, а затем половинки на тонкие кольца. Для упрощения процесса при чистке хвосты оставлю пополам, чтобы при разделке удобно было держать половину луковицы.

4. Для лука режу морковь. Да, для этого блюда лучше все нарезать. И попробуйте нарезать овощи примерно на равные части.Такие же кусочки приготовятся равномерно, и общая картина блюда будет красивее.

5. Удалите серединку из болгарского перца. Разрезать на 3-4 части и так же далее по полу кольца.

6. Огурец придаст блюду сочности, вкуса и запаха. Нарежу полосками.

7. Снимите кожуру с помидоров. И нарезать кубиками. Так было бы легче отклеить. Делаю крестообразный разрез.Затем помидоры заливаю кипятком на 1-2 минуты, а затем кладу в ледяную воду. Разница температур облегчает очистку помидоров.

8. Еще чеснок режу. Я не пользуюсь прессом, потому что после прессования в чесноке не остается сока.

9. Фасоль хорошо промыть, обсушить и нарезать вот так.

10. Зелень промыть насухо, мелко нарезать. Также лучше сначала удалить грубые стебли.

11. Все продукты готовы, можно приступать к приготовлению. Выбираем посуду либо казан, либо кастрюлю с толстыми стенками и двойным дном. Это позволит добиться хорошего и равномерного нагрева.

12. В первую очередь, конечно же, обжарим лук на раскаленном растительном масле.

13. Выложить мясо на лук и жарить буквально 3-4 минуты. Поскольку мясо мелко нарезано, оно очень быстро приготовится.

14. Через 4 минуты влейте полстакана воды и тушите, пока вся вода не выкипит.

15. Теперь по очереди добавим нарезанные овощи. И обжаривать каждый ингредиент 2-3 минуты. Морковь пойдет первой. Добавить, перемешать и тушить.

16. Затем болгарский перец.

17. Огурцы выкладываю поверх перца.

18. После огурца наступает очередь фасоли. Готовые специи также намазываем фасолью. Соль, черный перец, сладкий перец и, если вы используете острый перец, добавьте его на этом этапе.Все хорошо перемешать.

19. Через 2-3 минуты выкладываем помидоры и измельченный чеснок. Снова все хорошо перемешайте и продолжайте варить лагман на среднем огне.

20. Ну, почти все ингредиенты добавлены. Теперь налейте в казан 500-700 мл воды. добавить половину измельченной зелени. И перемешать. Готовим 5-10 минут. Накройте крышкой и отложите в сторону. На этом этапе у нас есть полностью готовый соус для лагмана. Осталось приготовить лапшу.

21. Я наливаю в кастрюлю простую воду, довожу до кипения, кладу лапшу в кипящую воду и варим до полной готовности.

Готовую лапшу выкладывают на большое праздничное блюдо, а сверху выкладывают мясной соус, который украшают оставшейся измельченной зеленью.

Лагман полностью готов. Приятного аппетита.

Лагман из свинины видео

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман с говядиной на огне

Этот рецепт приготовления пригодится тем, кто часто или не особо ходит в походы.Этот лагман можно приготовить в простой день, выйдя во двор или на дачу. Я готовлю для гостей вместо шашлыка. С шашлыком проблем немного больше, но эффекта гораздо больше.

Состав.

  • 1,5-2 кг говяжьей вырезки.
  • 2 моркови.
  • 2 луковицы.
  • 2-3 ​​красных болгарских перца.
  • 2 столовые ложки томатной пасты.
  • Зира, кориандр, базилик.
  • 5-6 зубчиков чеснока.
  • Пучок петрушки.
  • Масло растительное.
  • Соль и молотый перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Так как блюдо готовится на открытом огне, сразу хочу предупредить о безопасности. А также позаботьтесь о том, с чем будете смешивать блюдо, так как обычный кухонный шумовщик не подойдет. Вы обожжете руки, так что об этом тоже стоит подумать.

Так как на открытом огне все очень быстро приготовится, лучше заранее нарезать продукты.Нарезать лук, морковь, болгарский перец, чеснок, зелень.

1. Итак, приступим к приготовлению лагмана на костре. Налейте в кастрюлю растительное масло и, когда масло станет горячим, аккуратно положите мясо в кастрюлю.

Не забывайте размешивать, чтобы куски мяса не подгорели.

2. Как только мясо начнет приобретать характерный румянец, можно приступать к выбрасыванию овощей.

3. Лук идет первым.

4. Потом морковь.

5. После 3-4 минут жарки овощей добавить томатную пасту, немного воды и подготовленные специи. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить.

6. Через 3-5 минут добавить болгарский перец и чеснок. Еще раз перемешать, обжарить 3-4 минуты.

7. Долейте 500 мл. в воду всыпать немного соли, всыпать душистый перец. И накрыть крышкой. Затем блюдо следует тушить 1-1,5 при слабом кипении под закрытой крышкой. Поэтому необязательно разводить под горшком большой огонь, а еще лучше, чтобы блюдо томилось на углях.

8. Пока готовится соус, нужно приготовить лапшу, без которой лагман не будет лагманом. Готовую лапшу распределить по порциям и сверху намазать мясным соусом.

Приятного аппетита.

Куриный лагман

Как правило, это блюдо готовят из баранины. Но ведь не все ее любят и не у всех есть возможность получить баранину.

Попробуйте приготовить лагман из куриного мяса.Он всегда доступен и недорого, но на вкус не менее хорош.

Состав.

  • 800 грамм куриного мяса.
  • Лапша 250-300 штук.
  • 1 головка луковицы.
  • 1 морковь.
  • 3-4 зубчика чеснока.
  • 1 болгарский перец.
  • 2-3 ​​помидора или столовая ложка томатной пасты.
  • 1 чайная ложка сухой аджики.
  • Сладкий сухой перец.
  • Масло растительное.
  • Соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления.

Рецепт приготовления куриного лагмана описывается очень просто. Так что если что-то непонятно, смотрите рецепты выше, все описано пошагово и очень подробно.

1. А так мясо нарезать кусочками, обжарить с луком и морковью.

2. Залить водой и варить на медленном огне, пока не вытечет вся вода.

4. Обжарить овощи с мясом 3-4 минуты.

5. Добавить специи, томатную пасту, аджику, воду, накрыть крышкой и тушить 25-30 минут на слабом огне.

6. Готовьте лапшу до готовности. Слейте воду и заправьте сливочным маслом.

7. Выложите лапшу на красивое глубокое блюдо и полейте соусом.

8. Перед подачей украсьте измельченной зеленью.

Приятного аппетита.

Как приготовить лагман в мультиварке

Приятного аппетита.

Это блюдо готовят в разных странах мира. Но чаще всего встречается у горских народов: в Узбекистане, Туркменистане, Киргизии.Его тоже любят в Китае.

В какой стране он появился доподлинно неизвестно. это суп, традиционный вариант которого готовится из говядины.

Польза и вред блюда

Благодаря многокомпонентному составу лагман из говядины содержит много полезных веществ. Это витамины, минералы, аминокислоты. Благодаря этому все блюдо считается полезным для здоровья.

Его преимущества увеличиваются за счет использования высококачественных ингредиентов. Но часто употреблять этот суп нежелательно.Большое количество соли и специй в нем может повлиять на сердце, почки, сосуды и желудочно-кишечный тракт.

Кроме того, некоторые травы, входящие в состав блюда, непривычны для большинства россиян. Из-за них может возникнуть аллергическая реакция. Осторожность тоже нужна из-за. Она делает суп слишком калорийным, что приводит к увеличению веса. Поэтому злоупотреблять продуктом не стоит.

Приготовление лапши. Видео рецепт:

Сложность, время приготовления

Продолжительность приготовления лагмана из говядины зависит от особенностей рецепта и входящих в него компонентов.Он может варьироваться от 1 до 3 часов. Блюдо относится к категории средних по сложности.

Приготовление пищи

Приготовление пищи начинается с выбора мяса. Необходимо приобретать качественную и свежую говяжью вырезку. Лучше всего это делать в крупных торговых точках, дорожащих своей репутацией. Вы можете обратиться к знакомому продавцу.

Желательно приобретать все травы и специи, указанные в рецепте. Это позволит правильно приготовить блюдо.Компоненты овощей могут быть как свежими, так и замороженными. Важно, чтобы они не были испорчены.

При выборе лапши следует ориентироваться на сорта, изготовленные из твердых сортов пшеницы. Но если есть время, стоит приготовить этот ингредиент дома.

Как приготовить лагман из говядины?

Пошаговый рецепт с фото поможет вам правильно приготовить лагман из говядины. Ингредиенты, необходимые для работы:

  • мясо — 800 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук репчатый — 2;
  • лапша — 250 г;
  • петрушка;
  • болгарский перец — 1;
  • масло растительное — 60 г;
  • морковь — 1;
  • томатная паста — 2 ст.л .;
  • картофель — 2;
  • перец;
  • помидоров — 2;
  • соль.

Из них получается блюдо, которое можно разделить на 6-7 порций.


Промытое мясо разделите на кусочки, толщиной около 4 см. Перед тем как использовать их для приготовления, ломтики необходимо просушить, чтобы с них не капала вода.
Готовить желательно в небольшом казане.Влейте в нее подсолнечное масло и хорошо разогрейте. Отправьте туда кусочки мяса. Обжарить говядину на сильном огне. Время от времени помешивайте.
Когда мясо побелеет и начнет выделять сок, нужно прикрепить к нему морковь. Его кладут слоем поверх говядины. Смешивать компоненты не нужно.
Налейте воду в казан (она должна покрывать овощи). Емкость накрывают крышкой, огонь сводят к минимуму и оставляют на час для тушения.Если вода выкипит, нужно долить, чтобы компоненты не подгорели.
Когда компоненты в казане размягчатся и уменьшатся в объеме, прикрепите картофель.
Удалите семена и стебли болгарского перца, а оставшиеся части разрежьте на кусочки.
Вымойте и разделите помидоры.
Когда картофель наполовину готов, добавьте в соус болгарский перец и помидоры.Также добавьте к нему томатную пасту, перец и соль. Вы можете смешать ингредиенты и продолжать тушение еще 7 минут.
Петрушку измельчить, чеснок раздавить прессом.
Добавьте их тоже в блюдо. Котел накрывают крышкой и оставляют настаиваться.
Приготовьте лапшу отдельно. В готовом состоянии перекладывают на дуршлаг для удаления лишней воды.

Подавая блюдо на столе, положить лапшу в миску и добавить к ней мясной и овощной суп.

В 100 г лагмана на говяжьей основе содержится 116 ккал. В этом количестве блюда содержится 17 г углеводов, 8 г жира, 12 г белка.

Варианты приготовления

В рецепт домашнего лагмана часто вносят изменения, чтобы приготовить это блюдо из говядины с ингредиентами, не использованными в традиционном варианте. Также особенности приготовления блюда зависят от того, откуда взялся рецепт.

Узбекский лагман из говядины

Вкусный лагман приготовлен по узбекскому рецепту.Приготовлен из следующих продуктов:

  • телячья мякоть — 300 г;
  • лапша — 220 г;
  • морковь — 1;
  • перец сухой — 1 ч.
  • лук репчатый — 1;
  • масло подсолнечное — 80 г;
  • перец сладкий — 1;
  • сельдерей — 1;
  • перец острый — 0,5;
  • аджика сухая — 0,5 ч.
  • редис зеленый — 1;
  • кориандр;
  • капуста — 150 г;
  • томатная паста — 30 мл;
  • соль;
  • помидор — 3;
  • чеснок — 2 зубчика.


Мясо нарезают небольшими кусочками. Морковь и лук очистить и вымыть, а также разделить на части — первую на кубики, вторую — на тонкую полоску. После нагревания масла в нем обжаривается мясо. К нему нужно добавить соль, затем нарезанные овощи.

Чтобы обжарить все ингредиенты, потребуется 7 минут. Сладкий перец и помидоры нарезаем некрупными кубиками. Острый перец нарезать более мелкими кусочками. Эти ингредиенты добавляются в смесь на сковороде.

Через несколько минут смесь предполагается заправить томатной пастой, измельченным чесноком и специями. Затем всыпают мелко нарезанный сельдерей (можно использовать его корень или зелень).

Редис и капусту нарезать кубиками и также добавить в блюдо. После перемешивания полученной массы влейте в посуду бульон или воду и оставьте на 12 минут на медленном огне. Перед окончанием варки добавить немного сахара и при необходимости посолить. Отдельно отварить лапшу. Слив жидкость, разложите по тарелкам и добавьте приготовленный соус.

Видео-рецепт:

Говяжий лагман с картофелем

Добавив в блюдо картофель, можно сделать его еще более сытным.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • мясо — 650 г;
  • масло растительное — 80 г;
  • морковь — 1;
  • лук репчатый — 2;
  • картофель — 4;
  • помидор — 1;
  • чеснок — 3;
  • лапша — 200 г;
  • редис — 1;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • дикий чеснок;
  • болгарский перец — 1;
  • перец;
  • соль.

Промытое мясо нарезают на средние куски. У перца удаляют косточки, очищают картофель, лук, редис и морковь. Все это нарезаем кубиками. Чеснок измельчают ножом или пропускают через пресс. Помидоры разделить на небольшие кубики.

В глубокой сковороде жарят мясо на растительном масле. К нему прикреплен бант. После того, как он приобретет прозрачный оттенок, положите туда морковь и перец.Эти компоненты нужно потушить около 10 минут.

Далее выложить в кастрюлю картофель и редис. Смесь солят, заправляют томатной пастой, смешанной с половиной стакана воды, туда же отправляется чеснок. Сковородку закрывают, огонь ослабляют до умеренного и тушат посуду на полчаса.

Затем в смесь добавляют помидоры и перец горошком. Тушение продолжается 15 минут. После этого в пищу добавляют черемшу.Смесь должна кипеть еще 5 минут. Процедите приготовленную отдельно лапшу и переложите ее в глубокие миски. К нему добавляются тушеные овощи и мясо.

Говяжий лагман в мультиварке

Мультиварку также можно использовать при приготовлении блюда. В данном случае такие компоненты как:

  • мясной бульон — 1,4 л;
  • масло сливочное — 4 ст. л .;
  • лапша — 230 г;
  • морковь — 1;
  • мясо — 400 г;
  • лук репчатый — 1;
  • помидоров — 3;
  • кабачки — 1;
  • морковь — 1;
  • специй;
  • перец болгарский — 350 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль.


В чашу мультиварки наливают подсолнечное масло и туда кладут нарезанный полукольцами лук. Готовится в режиме «Жарка». К нему прикрепляют кусочки мяса. Когда она пустит сок, добавьте нарезанную морковь и перец. Помидоры добавляют в смесь в виде крупных кубиков (иногда их заменяют томатной пастой).

Очистив цуккини, нарежьте их на мелкие кусочки и положите в миску. Смесь посыпать солью и специями и залить бульоном.Затем включите режим «Тушение» и продолжайте готовить еще час. В обычной кастрюле варить лапшу в подсоленной воде.

Говяжий лагман в казане

Казань — традиционное блюдо для кулинарии.

Необходимые ингредиенты:

  • говядина — 900 г;
  • лапша — 200 г;
  • вода — 1,7 л;
  • перец болгарский — 200 г;
  • масло подсолнечное — 150 мл;
  • репчатый лук — 200 г;
  • помидоры — 250 г;
  • морковь — 200 г;
  • картофель — 360 г;
  • чеснок — 4;
  • томатная паста — 30 г;
  • соль;
  • базилик;
  • специй.

Луковые полукольца помещают в казан и обжаривают. Затем нужно вымыть и нарезать говядину кусочками. Их добавляют в жареный лук. Когда мясо побелеет, в емкость кладут натертую на средней терке морковь. Затем следует очищенный и нарезанный дольками болгарский перец.

Помидоры очищают, разделяют на кубики и добавляют к овощам в казане. Последним идет картофель, нарезанный средними кусочками.

Залить смесь водой, добавить специи, томатную пасту и измельченный под прессом чеснок.Блюдо оставляют на медленном огне примерно на час. Перед подачей его сочетают с отдельно приготовленной лапшой.

Жареный лагман с говядиной

Жареные продукты не считаются полезными для здоровья, но многие ценят их за отличный вкус.

Жареный лагман можно приготовить из следующих продуктов:

  • лапша — 360 г;
  • спаржа — 200 г;
  • говядина — 300 г;
  • масло растительное — 70 г;
  • болгарский перец — 1;
  • помидор — 3;
  • лук репчатый — 1;
  • зелень;
  • морковь — 1;
  • томатная паста — 15 г;
  • перец острый — 1;
  • кориандр молотый;
  • чеснок — 4;
  • соль.

Измельчите говядину и хорошо обжарьте в масле. К нему добавляется измельченный лук и мелкие кубики чеснока. Когда овощи будут готовы, выложите в сковороду натертую на крупной терке морковь. Сладкий и острый перец нарезать кубиками и тоже добавить в смесь. Посыпать ингредиентами и жарить 10 минут. Затем добавьте туда 100 мл воды и томатную пасту.

После этого добавить измельченную спаржу и измельченные помидоры. В процессе жарки массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не подгорела.В результате должно получиться густое блюдо с небольшим количеством жидкости, которую можно добавлять в приготовленную и порционную лапшу.

Очень важно не пережарить лапшу в процессе приготовления. Для этого необходимо соблюдать время, указанное на упаковке. обычно готово через 10 минут после закипания воды. Если закупленное для лагмана мясо жесткое, перед началом работы его следует немного отбить.

Несмотря на необычное название, лагман на самом деле просто суп с лапшой. Давайте разберемся, как приготовить лагман и какие есть варианты этого блюда.

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту несложно, главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:
  • немного картофеля;
  • две луковицы;
  • томатная паста;
  • пара зубчиков чеснока;
  • около 400 граммов курицы;
  • два помидора и два перца;
  • пачка спагетти;
  • специй по вкусу.
Процесс приготовления:
  1. Сначала варим макароны.
  2. Теперь переходим к жарке ингредиентов. На сковороде смешать нарезанный лук и натертую морковь с мясом и томатной пастой, немного обжарить.
  3. Туда на сковороде всыпаем измельченный перец и измельченный чеснок, чуть позже помидоры и продолжаем готовить.
  4. Пока идет процесс жарки, очищаем картофель, кладем на сковороду с мясом и овощами и заливаем двумя стаканами воды. Если сковорода неглубокая, можно использовать кастрюлю.
  5. После того, как все продукты были соединены, их нужно тушить не менее 20 минут, накрыть крышкой и установить низкую температуру нагрева.

Рецепт из свинины

Лагман со свининой тоже вкусный, но результат более жирный, хотя и насыщенный на вкус.

Необходимые ингредиенты:
  • 200 граммов спагетти или лапши;
  • несколько картошек;
  • один помидор;
  • морковь и лук;
  • полкило свинины;
  • томатная паста;
  • специи, перец, зелень — на ваш вкус.
Процесс приготовления:
  1. Для этого блюда лучше выбирать нежирное мясо, хотя свинину традиционно не используют.Мясо нарезать кусочками и отправить на горячую сковороду.
  2. Когда мясо слегка обжарится, добавьте к нему сначала нарезанный лук, а затем нарезанную морковь.
  3. Следующий шаг — помидоры. Их также нужно измельчить и добавить к мясу и овощам. Не забудьте слегка перемешать все продукты.
  4. Теперь вам нужна хорошая кастрюля, куда переложены все продукты из кастрюли. Туда же добавляют измельченный картофель, томатную пасту, лапшу и все ингредиенты заливают водой.На этом этапе вы можете добавить все специи.
  5. Осталось дождаться закипания, слегка прикрыть крышкой и варить около 20 минут на медленном огне.

Лагман из говядины

Лагман с говядиной — это вообще блюдо узбекской кухни, но оно пришло к ним из Китая. Несмотря на то, что это суп, подавать его можно как первым, так и вторым.

Необходимые продукты:
  • морковь и лук;
  • томатная паста;
  • пару картошек;
  • специальная лапша или обычные спагетти;
  • около 600 граммов говядины;
  • несколько помидоров;
  • различные специи.
Процесс приготовления:
  1. Подготавливаем мясо, промываем его, разрезаем на кусочки и отправляем на горячую сковороду. Пока он слегка обжаривается, нарежьте лук, три моркови и выложите их на мясо. Готовим пару минут.
  2. Теперь к остальным овощам с мясом добавить измельченный картофель, добавить томатную пасту и залить водой. Варить около 20 минут на очень слабом огне.
  3. По истечении этого времени положить помидоры, накрыть сову крышкой и варить еще 10 минут.
  4. Пока идет процесс варки мяса с овощами, нужно отварить лапшу. После того, как он будет готов, его раскладывают по тарелкам, а сверху выливают получившуюся подливу из мяса с овощами.

Куриный вариант

Куриный лагман — рецепт, который также можно назвать традиционным. Хотя для этого блюда можно использовать практически любое мясо и положить любые овощи по своему вкусу.

  • несколько помидоров;
  • два сладких перца;
  • по одной моркови и луку;
  • около 600 граммов куриного филе;
  • ложка томатной пасты;
  • три картофелины;
  • лапша или спагетти — 200 грамм;
  • приправы и специи.
Процесс приготовления:
  1. Приступим к приготовлению мяса. Как и в других рецептах этого блюда, его нужно нарезать небольшими кусочками и отправить на сковороду. Когда он немного поменяет цвет, можно добавлять овощи.
  2. Сначала кладем туда нарезанный лук, затем морковь, перец и помидоры. Готовим все это еще минут пять. Можно немного приправить специями. Залить водой и немного варить на медленном огне.
  3. В это время мы приступаем к приготовлению лапши, готовим ее как обычную пасту.
  4. Потом берут тарелки, где будет раскладываться лагман. Сначала кладем лапшу, а сверху поливаем мясной подливкой.

На узбекском

Лагман на узбекском в домашних условиях совсем не сложно. Хотя из названия кажется, что все наоборот. Вкус такой, что скоро не забудешь.

Продукты, необходимые для приготовления:
  • морковь и лук — по 1 шт .;
  • несколько картошек;
  • два помидора;
  • 800 граммов говядины;
  • лапша — около 200 грамм;
  • два сладких перца;
  • чеснок, специи.
Процесс приготовления:
  1. Лапшу лучше всего делать самому, но не всем это удастся и на это уйдет много времени. Поэтому можно купить готовый вариант специально для лагмана. Его нужно отварить и переходить к приготовлению остальных продуктов.
  2. Мясо нарезать кусочками и выложить на сковороду, немного варить, затем добавить туда измельченный лук и тертую морковь.
  3. Чуть позже добавляем измельченный чеснок, нарезанные кубиками помидоры и болгарский перец.Держите на огне еще около 10 минут.
  4. Теперь овощи с мясом поливают водой и к ним выкладывают квадратики картофеля. Все тушится около 20 минут, пока не будет готово.
  5. Осталось только положить на тарелку сначала лапшу, а потом тушеные овощи с мясом.

Готовим в мультиварке — быстро и вкусно

Готовить это блюдо в мультиварке — одно удовольствие. Тем более, что это не портит его вкусовые качества.

Необходимые ингредиенты:
  • 600 граммов мяса;
  • лук и морковь — по одному;
  • два помидора;
  • картофель — две штуки;
  • несколько сладких перцев;
  • около 200 граммов лапши;
  • несколько зубчиков чеснока и других специй.
Процесс приготовления:
  1. Для начала все режем. Мясо нарезают некрупными кусочками. Лук превращаем в кольца, чеснок — в маленькие квадратики, а помидоры, картофель, перец и морковь — в средние квадраты.
  2. Берем из мультиварки чашку, сначала кладем в нее мясо, включаем режим «запекание» или «жарка» и готовим мясо минут пять, добавляем к нему чеснок и лук. Держим до появления красивой корочки.
  3. После этого выложите оставшиеся овощи, залейте водой, добавьте приправы, закройте и установите режим «суп» или «тушение», примерно на 90 минут.
  4. Пока готовятся мясо и овощи, нужно отварить лапшу. Когда все будет готово, выложите лапшу в тарелку и полейте подливой.
  5. Необходимые продукты:
  • баранина — 600 грамм;
  • три картофелины;
  • одна луковица и одна морковь;
  • три помидора;
  • два перца;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, перец, другие специи;
  • около 200 граммов лапши.
Процесс приготовления:
  1. В горячей воде довести лапшу до готовности и отложить.
  2. Перейдем к приготовлению мяса. Его нужно разрезать на части. Тоже делаем с овощами, все нужно нарезать.
  3. Положите мясо в миску с толстыми стенками, дождитесь, пока оно станет коричневым, и положите сначала лук, затем морковь и перец. Через время выложите картофель, приправьте все выбранными специями и немного тушите.
  4. Теперь вы можете добавить нарезанные помидоры и варить еще примерно 15 минут.
  5. По истечении этого времени залейте все водой или бульоном, оставшимся от лапши.Когда начинка будет готова, блюдо можно подавать. Сначала выкладывается лапша, а затем мясная подливка.

Можно ли при приготовлении лагмана в конце. Лагман, рецепт с фото в домашних условиях

Специальная лапша, приправленная оригинальной жаркой с набором характерных специй, считается среднеазиатским блюдом . Лагман стоит особняком среди других блюд. Ведь он поистине универсален — это и первое, и второе блюдо одновременно.

Узбеки называют его Чузьма-Лагмон, от узбекского слова, означающего «тянуть».«Специальная лапша, которую готовят для лагмана, с особым мастерством может достигать длины до 5 метров. Ее смазывают маслом, окунают в воду и вытягивают.

Тонкости приготовления соуса преследуют две цели — придать готовому блюду элегантный, цветочный, истинно восточный вид и акцент вкуса. Помните, во что превращается плохо приготовленный плов? Правильно, в рисовой каше с мясом. Чтобы блюдо не превратилось в обычный суп с лапшой, необходимо реализовать технологию, выбрать специи и консистенции.Очень любят это блюдо крымские татары, узбеки, китайцы и японцы.

Длинные макаронные изделия продаются в заводской упаковке, например, в Узбекистане их называют «Лагмон». Лапша — важный, но второстепенный компонент, но в лагмане главное — подливка .

Приправы к блюду подбираются особым образом. В его состав входят звездчатый анис, тмин, молотый черный и красный перец, перец, кориандр, тмин. Хорошо, а если удастся достать джусай из лука — он имеет характерный нежно-чесночный вкус.Иногда его заменяют перьями чеснока или черемшой.

Подготовка продукта

Этот лагман предполагает приготовление лапши своими руками. Однако сегодня продается большое количество заводских вариантов, от широких итальянских спагетти до настоящей спиральной лапши Лагман. В принципе, это блюдо демократичное. В нем используют баранину или говядину, а также различные овощи (основные из них — морковь, лук, помидоры, баклажаны, редис).В плане нарезки особых правил и положений нет.

Лучшие рецепты

Лапша Лагман (чузьма)

Начинаем готовку с лапши. Магазинную лапшу мы используем в крайнем случае (лучше всего выбирать длиннояичные сорта).

Состав: мука (4 стакана), яйцо (3 шт.), Масло растительное (100-150 мл.), Соль (пол чайной ложки), щепотка соды.

Процесс приготовления:

Яйцо разбиваем в миску, добавляем соль, воду, тщательно взбиваем венчиком до образования пены.Добавьте муку, выложите на стол.

В отдельной посуде налейте стакан воды и растворите в нем щепотку соды и соли. Смочите руки этой водой. При этом тесто должно стать более эластичным, перестать прилипать к рукам.

Накрываем готовое тесто на несколько минут и даем ему «дозреть». Затем делим на шарики, у нас получается примерно 20 штук.

Сосиски раскатать из шариков, растянуть пальцами в тонкую соломку.Заготовки могут быть толщиной 0,5 — 0,8 см. Смажьте руки растительным маслом и еще тоньше раскатайте колбаски, выложив их на тарелку одним слоем.

Оставьте тесто в холодильнике для отдыха. Затем повторите процедуру. Варить его следует не более 4 минут. Особенно тонкую длинную лапшу перед употреблением просто ошпарить в течение 1 минуты кипятком.

Узбекский лагман

Это очень насыщенный рецепт, в него входит большое количество овощей и специй.

Состав: говядина (или баранина, 300-400 грамм), спагетти или лапша (500 грамм), лук (2 шт.), Морковь (2 шт.), Картофель (2 шт.), Сладкий перец (1 шт.) шт.), перец чили (2 стручка), чеснок (2 зубчика), стручковая фасоль (100 грамм), помидор (2 шт), масло растительное, соль, перец, зелень.

Процесс приготовления:

Лук, репу, морковь и редис нарезать кубиками (сторона 1,5 см). Помидоры обдать кипятком и залить холодной водой.Кожура снимается легко, мякоть нарезаем кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой. Стручки фасоли нарезаем дольками по 3 см, очищаем и режем чеснок, измельчаем 1 перец чили, второй откладываем.

Нарезать мякоть тонкими полосками, разогреть масло в казане и обжарить кости на максимальном огне. Затем добавьте куски мяса. Их нужно жарить в собственном соку, пока жир не станет прозрачным. Добавьте лук и продолжайте обжаривать. Добавить в казан репу, морковь, фасоль.

Тушите все вместе, затем добавьте помидоры, оставшийся в стручке перец и чеснок.Кладем сельдерей целыми ветками. Добавляем специи и добавляем сладкий перец. Еще 2 минуты и влейте немного воды. Жидкость должна покрыть смесь в казане. Еще 10 минут добавляем джусай и соль. Через 2-3 минуты снять с огня, оставить на 15 минут.

Отварить лапшу и хранить отдельно. В глубокую посуду (касу) кладем сверху лапшу, подливный бульон и зелень. Если лапша остыла, то перед подачей ее помещают на дуршлаг и опускают в горячую воду или обливают кипятком.

Лагман на крымскотатарском языке

Состав: баранина / говядина (мякоть 400 г), морковь (150 грамм), картофель (350 грамм), болгарский перец (150 грамм), баклажаны (150 грамм), помидоры (100 грамм или 30 грамм помидоров? ), петрушка, лавровый лист, черная редька (100 грамм), жир (60 грамм), бульон, лапша, соль, сахар, перец молотый, орегано.

Процесс приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в казане.После образования золотистой корочки залить мясо бульоном и варить.

Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Остальные овощи нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем к мясу. Сразу же добавьте картофель к мясу. Чеснок измельчить, положить помидоры, перец и соль.

Выложить отварную лапшу отдельно в миску (casa / миску), сверху намазать соусом, засыпать зеленью — и идти к столу!

Чузьма лагман в чайхане

НА ЗАМЕТКУ: Чайхана (от чайного и персидского хана — дом, помещение) — чайхана в Средней Азии, Азербайджане и Иране.


Климат и ислам оставили свой след в заведениях общественного питания на востоке. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждающая потреблять много жидкости. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зеленый чай.

Ислам запрещает своим последователям употреблять алкоголь, что привело к отсутствию традиции употребления алкоголя в мусульманских странах.

Все это определило облик чайханы, где собирались люди, чтобы выпить чаю, пообщаться.Здесь вы можете услышать самые свежие новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала культурным и социальным центром махаллей. Раньше в чайхане местные жители встречались с путешественниками, торговцами и учеными, и от них получали последние новости о жизни в других странах. Здесь составлялась бумага, заключались торговые сделки. Посещение чайханы женщинами посчитали неуместным.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети.В настоящее время азиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится со своими носителями по всему миру. И сегодня во многих городах мира можно найти чайханы. Основа — это, прежде всего, кухня. В республиках бывшего СССР узбекская кухня пользуется большой популярностью. По сути, кухни родственных азиатских народов существенно не отличаются. Поэтому в меню современной чайханы обычно входят такие популярные блюда, как плов, шашлык из баранины и говядины, самса, лагман, манты.

Чайхана Лагман отличается от других способом приготовления мяса, которое нарезают на крупные куски. При приготовлении большого количества блюд считается, что таким образом можно сохранить сочность мяса. Лагман состоит из трех компонентов: лапши, ваджа (заливка / подливка) и соуса (лаза-чанг).

Состав: баранина (полкило), лук (2-3 штуки), чеснок (8-10 зубчиков), капуста (150 граммов), растительное масло (50-70 граммов), курдючный жир (50 граммов). ), джусай или стебли чеснока, стручки острого перца, звездчатого аниса, молотого кориандра.

Процесс приготовления:

1. Отварить лапшу.
2. Важа (подливка). Мясо нарезать и обжарить крупными кусками на курдючном куртке вместе с костями.

Лук нарезать тонкими кольцами и полукольцами, добавить к мясу и обжарить до глубокого состояния.

Морковь нарезать чипсами, капусту и болгарский перец соломками.

К мелко нарезанным помидорам добавить щепотку сахара, все добавить к мясу и продолжать жарить.Дождавшись, пока помидоры дадут сок, добавить специи (зира, перец, соль). Когда сок испарится пополам (не пропустите!), Выложите капусту, морковь и болгарский перец. Размешайте и слейте из лапши бульон или воду так, чтобы ложка с небольшим усилием погрузилась в жидкость. Положить острый перец и убавить очень слабое кипение. Варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки положить звездочку аниса, выключить огонь и настоять 15 минут. Кусочки мяса разделяют и кладут на тарелку, поливают важной.

3. Отдельно приготовить приправа для лагмана (лаза чанг). Смешайте несколько зубчиков чеснока с щепоткой нарезанной кориандра. Добавьте чайную ложку молотого перца, пассируйте смесь три-четыре минуты. Добавьте 3-4 столовые ложки бульона из лапши. Добавьте щепотку соли, половину ложки винного уксуса и переложите в банку, которую следует держать закрытой.

Уйгурский лагман Рецепт 1

Важа / Ваджа (Соус)

Состав: 300 г мякоти говяжьей; 5 веточек свежей кинзы; 2 пера Лук зеленый; 60 мл Кунжутного масла; 1 шт.Перец дунганский; 5 веточек свежей петрушки; 1 шт. Редис зеленый; 100 г побегов чеснока; 100 г Свежая стручковая фасоль; 0,5 ч. Л. Зиры (тмина) молотой; 0,5 ч.л. молотого кориандра; 1 шт. Репчатый лук; 1 шт. Морковь; 1 щепотка молотого черного перца; 2 шт. Помидоры 1 ч. Л. Соли; 0,5 ст. л.томатной пасты; 2 зубчика чеснока

Процесс приготовления:

Для приготовления лагмана нам потребуются такие продукты: лапша тушеная домашняя, говядина, лук, зеленый лук, дунганский перец, редис зеленая, морковь, стручковая фасоль, чесночные стрелы или джусай, помидоры, зелень, масло растительное, специи .
Шаг 1 Приготовление соуса — Важу / Ваджу. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на хорошо разогретом масле. Считается, что в лагман необходимо добавлять мясо на костях. Я обычно так и делаю, но сегодня я приготовил небольшое количество лагмана, я не добавил костей, но вы это имеете в виду.
Шаг 2
Добавьте мелко нарезанный лук к жареному мясу. Жарить 10 минут до румяной корочки.
Шаг 3
Помидоры мелко нарезать, смешать с томатной пастой и чесноком.Перемешайте и дайте настояться.
Шаг 4
Соединить мясо с помидорами, посолить, все вместе обжарить, пока жидкость не закипит. Если помидоры кислые, то добавьте немного сахара.
Шаг 5
Нарежьте редис, перец и морковь тонкими полосками. В уйгурском лагмане дело обстоит именно так.
Шаг 6
Нарезать чесночные стрелки и стручковую фасоль.
Шаг 7
Добавьте все овощи к помидорам с мясом.Можно делать это постепенно, но тогда овощи будут слишком пережарены. В уйгурском лагмане нельзя допускать переваривания овощей и их полной мягкости. Овощи должны оставаться, как говорится, «aldente». Обжарить все вместе 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 8
Пора добавить воды. Лучше использовать воду, в которой варилась лапша. Так как я уже приготовила лапшу, то можно добавить обыкновенный кипяток, чтобы он покрыл все овощи.Необходимо учитывать, что это не суп и значение должно оставаться густым. Довести до кипения и варить подливу еще 10-15 минут, чтобы жидкость слегка вскипела.
Шаг 9
Добавьте специи — молотый кориандр, измельченный чеснок, зиру, перец, зелень. Через минуту выключите огонь и дайте настояться 10 минут.
Шаг 10
Готовую лапшу опустить в кипящую воду, подогреть перед подачей на стол.Если готовой нарисованной лапши нет, можно попробовать использовать самые тонкие макароны с дырочкой внутри, отварить их до готовности, но вкус уже будет другой. Тесто для рисовой лапши при рисовании смазывают раствором соли, соды и масла, поэтому готовое изделие очень легко заливается ложкой, не ломается.
Шаг 11

Шаг 12
В касу (глубокая миска) налейте немного подливки, положите лапшу, затем снова добавьте подливку, посыпьте зеленью и подавайте с приправами.В тарелки приправу кладут по желанию.

Уйгурский лагман Рецепт 2

Состав: мякоть баранины — 1,5 кг; сало курдское — 100 г; редис зеленый — 250 г; помидоры мясистые — 500 г; морковь — 400 г; репчатый лук — 400 г; перец болгарский — 3 шт. перец острый — 2 шт .; хандо (или стручковая фасоль) — 250 г; джусай (перья чеснока или дикий чеснок) — пучок; чеснок — 2 головки; стебли сельдерея — 100 г; звездчатый анис — 2 звезды; кориандр — 2 ч. зира — 1 ч. соль по вкусу; кинза, петрушка.

Процесс приготовления:
1. Выкрутить огонь на максимум и растопить курдючный жир в горячем казане; удалить шкварки, а на их место опустить большие куски баранины, подрумянить.
2. Лук насыпать кольцами, через 10 минут — мякоть помидоров с измельченным чесноком, еще 5 — обжарить на сковороде соломку моркови, хандо и сладкий перец.
3. Залить все на 1 см бульоном, оставшимся от варки лапши, довести до кипения и положить нарезанный соломкой редис, а также острый перец (лишь бы не было трещин) и специи.
4. Разровнять (не мешая!) Поверхность лагмана, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут.
5. Вынуть мясо, нарезать кубиками, вернуть обратно.
6. Добавить нарезанный сельдерей и джусай, посолить, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
7. По истечении положенного времени выключите плиту и дайте блюду настояться еще 20 минут.
8. Подавать с вкусной домашней лапшой, посыпанной зеленью, а в отдельной посуде — уксусным соусом.

Уксусный соус к лагману:

чеснок — 1 головка;
винный уксус 3% — стакана;
вода — ¼ стакана;
укроп, базилик, эстрагон, кинза — по 0,5 ч.

Лаза (приправа)

Лагман немыслим без приправы — люка. Для его приготовления нужно немного нагреть кунжутное (растительное) масло, добавить измельченный чеснок, кориандр и красный перец.Все специи слегка подогреть, чтобы они раздавали аромат, не жарить. Хорошо посолить и добавить уксус. Приправа готова.
1 чайная ложка молотого кориандра
2 столовые ложки. Л. Кунжутного масла
1 чайная ложка красного молотого перца
1 щепотка соли
1 ст. яблоко люкс
3 зубчика чеснока

Лагман — полезных советов от опытных поваров

Казалось бы — в растягивании теста нет ничего сложного.На самом деле нужно быть опытным лагманом, чтобы тесто растягивалось и растягивалось. Замесите и попробуйте растянуть. Постучите по столу, покрутите в руках, как скакалку — если тесто лопается, значит, оно еще не готово. Не торопитесь — как правило, тесто сначала не всегда готово. Затем снова соберите его в жгут и потяните, постучите по столу.

Когда тесто растянется на расстояние вытянутых рук — защипните его на небольшом расстоянии, размером не больше грецкого ореха (на фото выше).Чузьма должна быть чем-то вроде провода компьютерной мышки а то и тоньше. Сложите пополам и снова потяните. Приготовленная лапша будет жесткой и эластичной, следите за тем, чтобы она не переварилась.

Lagman от профессионалов

Сталик

Хаким Ганиев

Уйгурский лагман

Лагман — чрезвычайно популярное блюдо с центральноазиатскими корнями.Как и у любого другого национального рецепта, у него очень много разных вариантов. Одни гурманы отдают предпочтение насыщенному деликатесу из баранины, а другие, наоборот, предпочитают простой нежирный суп. Это угощение часто называют узбекской, уйгурской и даже китайской кухней.

Несколько слов о блюде

Сам лагман — это особая лапша, заправленная овощной жаркой и мясом в сочетании со специальными специями и специями. На самом деле это лакомство уникально по своей универсальности. Ведь классический лагман может быть и первым, и вторым блюдом одновременно.К тому же это лакомство имеет свой неповторимый аромат и вкус.

Но в зависимости от национальной кухни рецепты приготовления лагмана с фото имеют определенные отличия. Например, уйгурские и различаются по своему составу и способу огранки. Итак, благодаря большому разнообразию рецептов каждый сможет выбрать угощение для своей семьи на свой вкус.

По плотности такое угощение представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдами. Приготовить его можно на основе заранее купленной лапши — ее часто можно встретить в супермаркетах.Но если вы хотите побаловать свою семью по-настоящему вкусным изысканным блюдом, то попробуйте приготовить его самостоятельно от начала до конца. Более того, приготовить узбекский лагман сможет даже неопытная хозяйка.

Важно только одно — сразу разбираться в особенностях азиатского блюда. В целом вся суть приготовления лагмана сводится к получению яркого изысканного блюда в лучших восточных традициях. Хотя, конечно, не менее важно добиться яркого, пикантного вкусового акцента.Чтобы это изысканное блюдо не превратилось в обычную лапшу с мясом, необходимо строго соблюдать технологию приготовления лагмана в домашних условиях, правильный подбор специй и консистенции.

Essential Products

Настоящий лагман — это приготовление лапши своими руками. Однако большинство современных хозяек отдают предпочтение блюдам, приготовление которых не отнимает слишком много свободного времени. И это не удивительно! Лагман — это своеобразный состав, состоящий из специальной лапши и заправки.И хотя вермишель, безусловно, важная составляющая, все же в первую очередь овощной соус. Что ж, обязательно стоит приготовить его самому — хороший соус — основа вкусного красочного лагмана. А лапшу можно легко купить в любом супермаркете, хотя бы ради экономии времени. Но если у вас с этим нет проблем, то не откажите себе в удовольствии насладиться настоящим восточным лагманом.

Обратите особое внимание на подбор специй для ваших лакомств.Традиционный лагман включает красный и черный перец, звездчатый анис, перец, тмин и кориандр. А добавить блюду изюминки можно с помощью лука джусай, который имеет необычайно нежный чесночный аромат. Но при отсутствии столь редкого ингредиента его можно заменить диким чесноком или чесночными перьями.

Для приготовления узбекского лагмана вам понадобится:

  • 400 г баранины или говядины;
  • 2 луковицы, морковь и картофель;
  • перец болгарский;
  • 2 маленьких стручка острого перца;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • 100 г стручковой фасоли;
  • 2 помидора;
  • 30 мл масла растительного;
  • соль и перец по вкусу;
  • небольшой пучок зелени.

А для того, чтобы сделать лапшу своими руками необходимо:


Если вы решили купить готовую вермишель, обратите внимание на длиннояичные сорта — они лучше всего подходят для приготовления лагмана.

домашняя лапша

Взбить яйца в глубокую емкость, залить водой и посолить. Все компоненты хорошо взбить венчиком или вилкой до образования плотной пены. Затем сюда же всыпать просеянную муку, замесить тесто и выложить на стол. Размять массу, которая к этому моменту больше не должна липнуть к рукам.Приготовленное тесто накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полчаса. Затем разделите его на одинаковые комочки, которых должно получиться около 20 штук.

Сделайте из этих шариков сосиски и растяните их руками в тонкую соломку. У вас должны получиться заготовки толщиной 5-8 миллиметров. Смажьте руки растительным маслом и продолжайте растягивать шлейки еще тоньше, уложив их на тарелку. Затем поставьте приготовленную лапшу в холодильник. Перед приготовлением снова растяните тесто.Если у вас очень тонкая вермишель, то просто подайте ее, прежде чем заливать кипятком, или оставьте в ней всего на пару минут.

Как видите, приготовление лапши не такой уж и сложный процесс, требует небольшого навыка, и вы очень быстро научитесь его делать.

Узбекский рецепт лагмана с фото

Морковь, лук и картофель нарезать мелкими кубиками. Помидоры обдать кипятком, затем снять с них кожицу и измельчить мякоть. Болгарский перец и стручки фасоли нарезать тонкими полосками.Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Острый перец мелко нарезать.

Мясо нарезать тонкими полосками. В толстостенном казане или на глубокой сковороде разогрейте масло и начинайте жарить его на сильном огне. Через несколько минут уменьшите температуру, добавьте лук и продолжайте готовить. Затем выложите в кастрюлю морковь, картофель и фасоль.

После того, как овощи будут наполовину приготовлены, добавьте в соус помидоры, чеснок, сладкий и острый перец. Затем залейте выбранными специями, добавьте несколько столовых ложек воды и оставьте тушиться.Жидкость должна покрыть все компоненты в казане. Через 10 минут посолите и поперчите соус, по желанию добавьте лук джусай или перья чеснока. После того, как все овощи будут готовы, выключите огонь. Посыпьте лагман мелко нарезанной зеленью и дайте настояться 15 минут.

Отварить лапшу в подсоленной воде. Обычно домашняя вермишель готовится очень быстро — достаточно 5 минут. Разложить приготовленную лапшу порциями на глубоких тарелках, сверху полить приготовленным соусом и подавать горячим.Блюдо получается очень насыщенным, ароматным и пикантным. Описание процесса приготовления лагмана с фото поможет максимально быстро и грамотно создать кулинарный шедевр.

Блюдо уйгурское

Такое лакомство отличается необычайно ярким вкусом, непревзойденным ароматом и, конечно же, красочным внешним видом. Возможно, новичку в кулинарии это блюдо покажется слишком сложным. Однако подробное описание приготовления лагмана в домашних условиях с фото поможет справиться с задачей на ура.Даже не сомневайтесь, что результат превзойдет ваши ожидания и непременно порадует вашу семью.

Состав

Итак, для приготовления уйгурского лагмана потребуется около 3 часов свободного времени, а также:


Способ приготовления

Положите баранину заранее в морозилку, чтобы мясо слегка схватилось — так резать его будет намного удобнее. Все овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры порезать на 4 дольки, а морковь, перец, фасоль и редис нарезать кубиками.Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Охлажденное в морозилке мясо нарезать тонкими ломтиками.

Разогрейте масло в казане и начинайте обжаривать на нем кусочки филе и лук. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему помидоры, редис, морковь и чеснок. Обжарить все это 10 минут. Затем добавьте перец и стручковую фасоль, а также воду, чтобы она покрыла все ингредиенты. Отправьте сюда томатную пасту, соль и все специи. Накройте казан крышкой и тушите соус 15 минут.После приготовления дайте блюду настояться.

На сковороде отварить подготовленную лапшу. Не забудьте посолить и залить небольшим количеством растительного масла. Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить соус и мелко нарезанную зелень. Теперь вы можете в полной мере насладиться вкусным и ароматным уйгурским лагманом.

Лагман — это особая лапша, заправленная мясным соусом из большого количества овощей и специй.

Блюдо очень насыщенное, ароматное и сытное.

Отлично подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть очень много тонкостей, о которых стоит знать.

Так что и как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман в домашних условиях — общие принципы приготовления

Лапша — основа лагмана. В идеале его готовят из пресного теста и растягивают вручную. Чем мельче лапша, тем вкуснее блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и натянуть веревку такой же толщины из теста. Выход — нарезать лапшу обычным способом, раскатав тонкие лепешки.А еще проще — используйте готовую лапшу для лагмана или возьмите спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо — вторая основа блюда. Нет вегетарианского лагмана. Хотя, кто чего много. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого готовят подливку с овощами. В основном готовится с бараниной, реже с говядиной. Можно приготовить блюдо из птицы, но с мясом получается вкуснее.

Какие овощи добавляют в подливку:

Картофель;

Помидоры

Морковь.

В лагман добавлено много специй. Это могут быть уже готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или отдельно специи. Лапшу выкладываем на большие тарелки, заливаем подливой. Подается блюдо со свежей зеленью, в основном петрушкой. Часто к блюду предлагают домашние соусы и пасты на основе чеснока, уксуса, перца разных видов.

Как приготовить узбекский лагман в домашних условиях с бараниной

Узбекский лагман готовят в основном из баранины, реже используют телятину. Для формирования лапши нужно обладать определенными навыками.Но если вы не умеете это делать, то можете просто разрезать ножом.

Состав

300 мл воды;

1 кг муки;

Соль и прочие специи;

1,5 кг баранины;

2 луковицы;

6 помидоров;

2 сладких перца;

1 редис;

5-6 картофеля;

1 морковь.

Готовим

1. Соединяем яйца и воду, перемешиваем. Добавьте муку и сделайте очень крутое тесто.Его нужно хорошо размять кулаками, затем накрыть и дать хотя бы полежать. Часы.

2. В казане обжарить баранину, которую нужно нарезать небольшими кубиками. Если используются ребра, то просто разделите на кости.

3. Добавить лук с морковью, которую можно нарезать любыми кусочками и обжарить.

4. Положить нарезанные кубиками помидоры и перец, тушить 3 минуты. Затем налейте воду, она должна быть кипящей. Плотность регулируется на ваше усмотрение. Кто-то любит жидкий лагман, кто-то толстый.

5. Нарезанный картофель, очищенный редис нарезать кубиками и варить до готовности блюд. В конце положить зелень, не забыть посолить, поперчить.

6. При приготовлении подливки приготовьте лапшу и отварите в подсоленной воде. На литр жидкости приходится 2 столовые ложки соли. Лапша варится в среднем три минуты, время зависит от ее толщины.

7. Вынуть лапшу, промыть, залить острым соусом и подавать к столу! А еще узбеки предлагают ароматную пасту из перца с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовить лагман из макарон. Можно использовать спагетти или лапшу, но всегда качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. С дешевой пастой все не так вкусно. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях?

Состав

0,5 кг спагетти;

0,6 кг говядины;

2 помидора и лука;

Одна морковь;

Редис 0,3 кг;

1 болгарский перец;

3 картофеля;

4 зубчика чеснока;

Зира, черный перец, душица, барбарис и другие специи.

Готовка

1. Нарезать говядину небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Влейте масло почти до кипения и хорошо обжарьте куски мяса. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, заливаем 1,5 л воды и ставим закипать.

2. Все овощи нарезать кубиками. Это лук с морковью, перцем и помидорами. Также очищенный картофель и редис.

3. Выложить лук на сковороду, обжарить минуту. Затем морковь варить еще две минуты, затем помидоры с перцем и тушить до мягкости.

4. После того, как говядина проварилась полчаса, выложить нарезанный картофель и редис, варить, пока овощи не станут мягкими.

5. Выложить жаркое на сковороду, посолить, поперчить, добавить разные специи, варить три минуты. Затем положить измельченный чеснок и сразу выключить.

6. Отдельно приготовьте спагетти (лапшу) в соответствии с инструкциями на упаковке. Разложить по тарелкам, налить подливку, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман в домашних условиях с баклажанами

Летом обязательно нужно приготовить лагман с сезонными овощами.С баклажанами он получается особенно удачным и ароматным, также можно добавить кабачки. Перед тем, как приготовить лагман в домашних условиях с баклажанами, нужно замочить синие в соленой воде.

Состав

0,5 кг мяса;

2 баклажана;

Одна морковь;

Одна луковица;

2 сладких перца;

И 1 острый стручок;

4 помидора;

2 картошки, можно больше;

500 грамм домашней лапши;

Специи разные;

1.5 столовых ложек уксуса;

Пучок зелени и чеснока.

Готовка

1. Все овощи очистить, нарезать кубиками, морковь нарезать на терке.

2. Берем любое мясо, нарезаем кубиками и обжариваем в казане. Если ломтики не очень жирные, то влейте масло.

3. Добавить к нему лук с морковью, обжарить, пока лук не станет прозрачным. Кладем острый, сладкий перец и баклажаны, продолжаем жарить, все делаем на сильном огне.

4.Уложите помидоры и тушите пять минут.

5. Добавьте полтора литра воды, дайте закипеть.

6. Пропустить нарезанный картофель, посолить и варить подливку до полной готовности. В конце кладем специи, приправы, чеснок и заливаем уксусом.

7. Лапшу отварить, полить, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман по-татарски в домашних условиях

Особенностью этого рецепта татарского лагмана является использование обычной лапши на яйцах, которая готовится нарезанным ломтиком и большим количеством болгарского перца.

Состав

200 мл воды;

0,5 кг жирного мяса;

2 острых перца;

4 болгарских перца;

5 помидоров;

2 картофеля;

2 моркови;

3 луковицы.

Также понадобятся следующие специи: хмель-сунели, кориандр, черный перец, соль, петрушка.

Готовка

1. Просейте на столе холм муки примерно из 3,5 стаканов. Делаем в нем отверстие, вливаем воду и замешиваем тесто.При необходимости всыпать еще муки. Убираем на полчаса в пакет.

2. Срезать с мяса жир, обжарить в запеканке, удалить шкварки.

3. Добавить нарезанное кубиками мясо, обжарить.

4. Положить нарезанный кубиками лук и обжарить до золотистого цвета.

5. Теперь добавьте измельченный перец, тертую морковь. Жарить на сильном огне.

6. Добавьте помидоры, влейте воду и дайте закипеть, посолите.

7. Последние нарезанные мелкими кубиками картофель и острый перец.Варить соус до готовности.

8. Достаем отстоявшееся тесто, раскатываем тонкие коржи и нарезаем длинную лапшу. Просушить и отварить в соленой воде.

9. В приготовленную подливу положить хмель и другие специи. При подаче посыпать петрушкой.

Как приготовить лагман в домашних условиях с капустой

Редис не всегда есть в доме, но капуста есть у каждой хозяйки. А из него можно приготовить очень ароматную подливу. Берем любую лапшу по этому рецепту, приготовленную самостоятельно или покупную, отваренную обычным способом в соленой воде.

Состав

1 кг баранины;

0,3 кг лука;

2 моркови;

5 помидоров;

0,5 кг капусты;

2 картофеля;

2 сладких перца;

лапши 0,7 кг;

1 зубчик чеснока;

100 мл масла;

Для подачи зелени.

Готовка

1. Налейте 0,5 стакана масла в казан, нагрейте до дымки.

2. Баранину вымыть, обсушить и нарезать кусочками.Обжарить до золотистого цвета, не убавляя огонь.

3. Лук нарезать полукольцами, бросить в казан.

4. Пока жарится, нарежьте морковь соломкой и приступайте к следующему этапу приготовления.

5. Теперь очередь капусты и перца, которые соломкой нашинковываем и тоже слегка обжариваем.

6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать и бросить в казан. Сразу добавляем нарезанный картофель.

7. Теперь налейте кипяток из чайника.Плотность регулируется на свой вкус. Сразу посолить, добавить измельченный чеснок и варить под крышкой минут десять. Ориентируемся на готовность картофеля.

Свежая зелень — must-have для Лагмана. Но при подаче добавляют только в готовое блюдо и никогда не кладут в общую подливу.

Ароматный уксус — прекрасное дополнение к блюду. Для приготовления настоять столовый уксус с разными специями, чесноком, зеленью. Но если это не было сделано заранее, то просто смешайте с молотыми специями перед подачей на стол.

Если бы помидоры были сладкими, то соус был бы свежим, а вкус был бы не очень выраженным. Самый простой способ — добавить к общей массе немного уксуса, как это делается во многих рецептах. Но можно и лимон выжать, и блюдо будет еще ароматнее.

Соус будет гуще и насыщеннее, если в него добавить не воду, а отвар после лапши. Но в этом случае с солью нужно быть поосторожнее, так как при варке ее добавляется довольно много.

После закипания лапши обязательно добавьте масло.В остальном они слипаются, как и любые другие макароны. Самый простой способ — залить ложкой растительного масла, так как масло требует предварительного растапливания.

Лагман — популярное блюдо азиатской кухни, густой суп или горячий с подливой. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления национального блюда в домашних условиях, но определенные моменты все же остаются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовят из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица. Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картофель.

  • Тем, кто еще не умеет приготовить вкусный лагман в домашних условиях, необходимо усвоить основные правила создания блюд, сопровождающих все вариации:
  • Неизменными составляющими блюда являются лапша, которую желательно готовить с помощью своими руками мясной и овощной микс, который может быть разным по составу.
  • Мясная вырезка обжаривается с овощами, а затем тушится с добавлением жидкости и специй до мягкости.
  • Приготовленную лапшу варят отдельно и подают с основанием в одной глубокой тарелке.

Состав:

  • 800 г длинной вермишели
  • 700 г мяса
  • 2 большие луковицы
  • 2-3 ​​моркови
  • томатная паста или 3-4 помидора
  • 4-5 картофеля
  • 4 ст. л растительного масла
  • перец черный молотый
  • укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Классический лагман — пошаговый рецепт с фото:

В казане на растительном масле пассировать мелко нарезанный лук до прозрачности.

Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (мясо после нарезки желательно подсушить и немного обжарить до темной корочки).

Добавить мелко нарезанную морковь и обжарить.

Добавить помидоры, тушить 5 минут. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем убавить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

Отдельно отварите необходимое количество спагетти в подсоленной воде, слейте воду, промойте холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если вы готовили более одного раза, их необходимо сбрызнуть маслом после мытья), положить в порционные блюда и залить соусом.

Рецепт баранины в домашних условиях

Для приготовления необходимо:

  • Баранина — 700-800 г,
  • Редис маргеланский — 2 средних шт.,
  • Репа — 2 средних шт.,
  • Картофель — 5 мелких ,
  • Морковь — 2 средних шт.,
  • Лук репчатый — 2 шт.,
  • Болгарский перец — 1,
  • томатная паста — 4-5 столовых ложек,
  • лапша (у меня лапша лагманн готовая),
  • чеснок, зелень, зира, перец, соль.

Приготовление:

Небольшие кусочки мяса (в данном случае баранины и говядины) обжарить на сковороде в кипящем растительном масле с добавлением топленого курдючного сала ягненка. Выложить в кастрюлю (казаны).

Затем обжарить редис и репу, нарезать мелкими кубиками в потоке. 7-10 минут.

Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета в казане. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и положить в казан для других продуктов.

Влить кипящий бульон (кипяток) и довести до готовности (30-40 минут), посолить суп за несколько минут до готовности, добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, приправить мелко нарезанным чесноком, пюре из зиры и перцем. .

Выложить отварную лапшу в тарелку и влить густой суп, посыпать зеленью.

Лагман говяжий с картофелем

Состав:

  • Мясо (говядина) — 800 г
  • Картофель — 6 шт.(Средняя)
  • Морковь — 2 шт. (средний)
  • Капуста (в аутентичном варианте добавить шашлык, репу по-русски, достаточно 2 шт., когда ее нет, заменить капусту) — 200 г
  • Лук репчатый — 4-5 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Болгарский перец — 3 шт.
  • Кинза (или петрушка) — пол пучка
  • * Приправа «Хаваедж» — 1 ст.
  • Соль, свежемолотый перец — по вкусу
  • Лавровый лист — 1 шт.,
  • Масло растительное — 2-3 ст.л.
  • Лапша (этого количества будет много для лагмана, остаток нужно просушить и убрать до следующего раза):
  • Мука — 500 гр.,
  • Яйца — 5 шт.,
  • Соль — 1 ч.

* Хаваадж — Йеменская приправа для супа: Куркума — 2 ч. Л. Кариандр — 3 ч. Л. Кардамон молотый — 1 ч. Л. Тмин молотый (зира) — 3 ч. Перец черный (у меня был молотый) — 2 ч. Все специи перемешать и переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой.

Способ приготовления лагмана:
Лапшу для лагмана готовим сами, тесто замешиваем в кухонном автомате, но если вам лень это делать, можно купить уже готовую яичную лапшу в магазине.

Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычное тесто для пельменей (его проще месить и раскатывать вручную)

В чашу кухонной машины насыпать муку, яйца, соль. Месить 5 минут. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» минут на двадцать. Затем снова замесите тесто и раскатайте его. Раскатайте толстые, как пельмени.

Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см и отварить в подсоленной воде.

В казан налить растительное масло, нагреть, выложить мясо кубиками.Обжарить мясо до золотистой корочки.

Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками или полукольцами. Слегка обжарить.

Затем добавьте нарезанную кубиками морковь. Выложите все вместе примерно на десять минут. При необходимости долейте немного воды, чтобы овощи не пригорели.

Тушить мясо до готовности (до мягкости). Если мясо жесткое, лучше еще немного потушить (при необходимости долить немного воды (кипятка), чтобы жидкость покрыла мясо). Затем просто добавьте картофель.

Картофель нарезать кубиками, положить в казан к овощам с мясом. Тушить 5-10 минут.
Добавить нарезанную капусту, перемешать.

Затем добавляем нарезанный болгарский перец, помидоры, нарезанные кубиками. Перемешать, тушить минут пять. Залить все кипятком. Воды столько, что над поверхностью овощей, примерно, вода была на два пальца выше. Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить около получаса. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить и поперчить.

иннингов. Вареную лапшу выложить в касу (или другую глубокую посуду)
Сверху выложить тушеное мясо с овощами, залить бульоном. При подаче лагмана можно присыпать зеленью.

Узбекский лагман толстый

Вам понадобится:

  • Говядина или баранина — 0,5 кг.
  • Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.
  • Репчатый лук — две шт.
  • Морковь — две шт.
  • Два картофеля
  • Болгарский сладкий перец.
  • Чеснок — Три зубчика
  • Зелень по вкусу
  • Перец черный молотый
  • Перец красный (паприка)
  • Масло растительное

Как приготовить:

Приготовление лагмана только на первый взгляд может показаться сложным; это блюдо очень простое (до примитивного) в приготовлении.Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Смотри, найдешь в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах делать нечего.

Как всегда, для начала нам понадобится кипяток. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать. Морковь и картофель нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать. Сладкий перец можно резать прямо с зернами.

В кастрюлю или казан налейте растительное масло, обжарьте мясо до готовности. Добавить к обжаренному мясу лук, перемешать и слегка обжарить.

На сковороду кладем картофель, морковь, перец, чеснок и тоже все обжариваем, постоянно помешивая.Затем залить кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Посолить, поперчить и тушить до готовности.

Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откинуть на дуршлаг.

Кстати, лапшу не ломайте, а готовьте целиком.

В глубокую тарелку кладем порцию лапши и наливаем подливку, при желании добавляем бульон. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Те, кто уже пробовал, знают, что лагман очень вкусный, и теперь вы знаете, как приготовить лагман!

Лагман с курицей, картофелем и помидорами

Состав:

  • Лапша лагман
  • Куриное филе
  • морковь
  • зеленый редис
  • болгарский перец
  • помидоры
  • чеснок
  • спрей

Как приготовить куриный лагман:

Куриное мясо нарезать средними кубиками.Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук — кубиками.

В казане разогреть растительное масло. Добавить филе. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

Пока мясо и овощи тушатся, нарежьте помидоры и картофель кубиками. Чеснок измельчить. Через 10 минут. добавить чеснок, помидоры. Картошка.

Перемешать, залить кипятком (количество зависит от того, как вы подаете — в виде лапши с подливой или в виде густого супа).

Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.Выключить. Дайте настояться. Выложить лапшу в тарелку, полить подливой и посыпать кинзой и укропом.

Видео: как приготовить вкусный лагман в мультиварке

Лагман — национальное блюдо Средней Азии. Готовят лагман разные народы, проживающие в Китае, Кыргызстане, Казахстане, Узбекистане и других странах, и, конечно же, для каждой национальности есть свой лагман, приготовленный особым образом. Часто можно встретить лагман, куда добавляют даже баклажаны, фасоль, редис и другие продукты.Классический рецепт лагмана сочетает в себе мясо, лук, морковь, сладкий болгарский перец и иногда помидоры или томатную пасту. Сегодня я расскажу, как приготовить лагман с добавлением жареного картофеля. Этот лагман приготовила моя мама, впечатленная недавним отдыхом на Кавказе, где его подали в ресторане. Оказывается, это блюдо невероятно вкусное и его можно подавать либо как первое блюдо, добавив еще жидкости, либо как второе блюдо, кладя поверх обжаренной нарисованной лапши, а затем тушеное мясо с овощами и специями в бульоне.. А если нет времени готовить, купите в магазине лапшу лагман. Вкус у нее не хуже. Сегодня мы используем уже готовую плоскую лапшу для лагмана.

Требуется:

  • Свинина — 1 кг.
  • Репчатый лук — 2-3 шт.
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Перец болгарский — 2-3 шт.
  • Картофель — 3-4 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика.
  • Томатная паста (томаты) — 3-5 ст.
  • Вода (отвар) — 2 л.
  • Соль по вкусу
  • Специи — по вкусу (у нас абхазские)
  • Аджика — по вкусу
  • Зелень
  • Лавровый лист — 1-2 шт.
  • Масло растительное — для жарки мяса и овощей
  • Вареная лапша лагуна — для сервировки

Как приготовить домашний лагман:

Сегодняшний рецепт лагмана будет со свининой. Вы можете использовать абсолютно любое мясо на ваш выбор, хоть баранину, хоть говядину или птицу. Для жарки всех компонентов лагмана используем большую сковороду. Все ингредиенты необходимо подготовить, очистить, хорошо промыть и нарезать. Режем мясо кубиками размером примерно 2х2 или 3х3 см., Не крупнее.Картофель тоже нарезаем небольшим кубиком. Лук нарезать мелко (кубиком), а морковь и болгарский перец можно нарезать не длинными полосками.

Налейте растительное масло в сковороду или казан, хорошо нагрейте и размажьте мясо до коричневого цвета. Достаточно 3-5 минут жарки. Выкладываем мясной полуфабрикат в подготовленную глубокую сковороду или казан.

Снова добавить в сковороду, если требуется растительное масло, и выложить лук для жарки на 2-3 минуты. Выкладываем к мясу в казане.Далее обжариваем морковь на сковороде и выкладываем в общую массу для мяса и лука. Также нужно обжарить морковь 2-3 минуты с добавлением томатной пасты и выложить в кастрюлю или казан. Картофель обжарить буквально 2-3 минуты на раскаленной сковороде и выложить на сковороду. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа, немного порубить и выложить в горячую сковороду с маслом на 10-15 секунд. К овощам на сковороде выложить ароматный чеснок.

В казан добавить воду (бульон) и посолить лагман по вкусу, по желанию добавить острый перец, специи и аджику.Вы также можете добавить лист петрушки и измельченную зелень (укроп, петрушку, кинзу) для аромата. Ставим лагман на средний огонь на тушение на 1-1,5 часа, убавив огонь до минимума после закипания, чтобы масса томилась. Обязательно попробуйте его на вкус, а при необходимости добавьте недоцающих специй. Аромат в квартире потрясающий. Вкусный лагман готов уже через час приготовления. Кому-то может понадобиться больше времени. Для лагмана мы использовали свинину, так что часа хватило. Безумно вкусный домашний лагман почти готов.

Отдельно отвариваем тушеную домашнюю или вареную лапшу. Откидываем на дуршлаг и складываем порционно по тарелкам.

Сверху положить ароматный компонент мяса и овощей. Здесь вы уже думаете, как будете подавать лагман — в виде первого блюда или, наоборот, в виде второго блюда. Хотел подать что-то среднее, поэтому обязательно поставьте на стол два устройства: ложку и вилку, чтобы удобнее было есть наш лагман. Сверху по желанию украшаем лагман веточкой зелени и Приятного аппетита !!!

Приятного аппетита Светлана и моя домашняя кулинарочка2013.RU!

блюд из баклажанов и кабачков. Классический лагман с баклажанами и говядиной


Пошаговый рецепт узбекских баклажанов с фото.
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
  • Сложность рецепта: Несложный рецепт
  • Время приготовления: 9 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Порций: 4 порции
  • Калорийность: 72 килокалорий
  • Повод: на обед

Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом — то этот несложный рецепт из баклажанов по-узбекски вам очень пригодится!

Этот рецепт давно прижился в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь плов мясной. Но, если поэкспериментировать, то приготовить его можно полностью постным. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, понадобится хороший казан. Во-первых, для плова, во-вторых, чтобы баклажаны потом не пригорели. Советую использовать баранину — классический ингредиент узбекской кухни. Смотрите рецепт ниже с фото.

Порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

  • Баранина — 1 килограмм
  • Рис — 1 килограмм
  • Морковь — 1 килограмм
  • Лук — 300 граммов
  • Растительное масло — 300 граммов
  • — 2 штуки
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Барбарис — 1 чайная ложка
  • Изюм — 2 ст.ложки
  • Баклажаны — 4 штуки

Пошагово

  1. Итак, для начала — плов. Залейте рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой.
  2. Готовим плов, главное — последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить 5-7 минут. Затем морковь тоже обжарить 5 минут. Залейте все водой, чтобы покрыло мясо, добавьте тмин и барбарис. Варить на медленном огне около 30 минут.Теперь вылейте рис и положите головки чеснока — залейте водой и тушите на сильном огне, пока рис не приготовится наполовину.
  3. Также добавьте изюм. Убавить огонь, тушить еще 10-20 минут. Готовый плов дать остыть.
  4. Теперь о баклажанах. Мойте и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
  5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем плов, только следим, чтобы еще оставались свободные полоски баклажанов.
  6. Теперь закройте баклажаны.И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски могут пойти на обеденный стол. Их можно подавать с вином или свежими овощами … Приятного аппетита)

Самыми разнообразными из среднеазиатских аналогов можно с уверенностью считать рецепты узбекской кухни … Благодаря смешению персидских и тюркских кулинарных традиций, а также выгодному расположению государства на перекрестке торговых путей, рецепты выделяются удивительным разнообразием продуктов и способов приготовления.Узбеки предпочитают домашнюю еду, не требующую сверхъестественных ингредиентов и изощренных талантов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Правда, без азиатских специй приготовить не получится — они придают особый национальный колорит, а также необыкновенный аромат, моментально пробуждающий аппетит. Узбекистан — удивительная страна, очень радостная и гостеприимная. Здесь вы можете полностью ощутить значение выражения «столы ломятся от еды.«Здесь едят долго, медленно, смакуя каждый кусочек. Череда всевозможных блюд поражает даже бывалых гурманов. Десять деликатесов на обед — вот что такое гостеприимство по-узбекски!

Узбекский рецепт баклажанов с пошаговым приготовлением.
  • Тип блюда: Горячие блюда, Закуски
  • Сложность рецепта: Легкость приготовления
  • Национальная кухня: Узбекская кухня
  • Повод: На обед
  • Время приготовления: 13 минут
  • Время приготовления: 3 часа
  • Порций: 4 порции
  • Калорийность: 127 ккал

Если вы хотите угостить друзей оригинальным овощным блюдом, то этот простой узбекский рецепт из баклажанов вам очень пригодится!
Этот рецепт давно прижился в нашей семье.Пожалуй, чисто овощным его не назовешь, ведь плов мясной. Но, если поэкспериментировать, то приготовить его можно полностью постным. Чтобы приготовить баклажаны по-узбекски, понадобится хороший казан. Во-первых, для плова, во-вторых, чтобы баклажаны потом не пригорели. Советую использовать баранину — классический ингредиент узбекской кухни. Смотрите рецепт ниже с фото.
Порций: 4-5

Ингредиенты на 4 порции

  • Ягненок — 1 килограмм
  • Рис — 1 килограмм
  • Морковь — 1 килограмм
  • Лук — 300 граммов
  • Растительное масло — 300 граммов
  • 2 штуки
  • Зира — 1 чайная ложка
  • Барбарис — 1 чайная ложка
  • Изюм — 2 ст.ложки
  • Баклажаны — 4 штуки

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Итак, для начала — плов. Залейте рис водой на 1 час. Мясо промыть, нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, морковь соломкой.
  2. Готовим плов, главное — последовательность. В казане разогреть масло, обжарить лук, затем добавить мясо, обжарить 5-7 минут. Затем морковь тоже обжарить 5 минут. Залейте все водой, чтобы покрыло мясо, добавьте тмин и барбарис.Варить на медленном огне около 30 минут. Теперь вылейте рис и положите головки чеснока — залейте водой и тушите на сильном огне, пока рис не приготовится наполовину.
  3. Также добавьте изюм. Убавить огонь, тушить еще 10-20 минут. Готовый плов дать остыть.
  4. Теперь о баклажанах. Мойте и нарежьте их полосками. Обжарить на масле с двух сторон на сковороде.
  5. Выложите баклажаны в форму для запекания. Туда же отправляем плов, только следим, чтобы еще оставались свободные полоски баклажанов.
  6. Теперь закройте баклажаны. И отправляем все в духовку на 10-15 минут. Готовый! Теперь наши баклажаны по-узбекски могут пойти на обеденный стол. Их можно подавать с вином или свежими овощами. Приятного аппетита)

Описание

Лагман из баклажанов — это вкусная и сытная классическая узбекская кухня. Отличается неповторимым ароматом и насыщенным вкусом. Готовят его на обед и другие семейные торжества. Приготовить блюдо в домашних условиях не составит труда, поэтому с этой задачей сможет справиться даже неопытная хозяйка.Главное придерживаться рецепта и пошаговой инструкции, и все получится идеально. Простой и быстрый овощной суп обязательно понравится всем домочадцам. Уверяем вас, что ваши кулинарные способности будут оценены по достоинству. Существует огромный выбор рецептов и различных способов приготовления правильного и насыщенного лагмана. Но мы расскажем о лучшем варианте.
Не забывайте о мясе. Сегодня приготовим угощение из говядины. При покупке продукта обращайте внимание на цвет, запах и твердость.Это действительно важно, если вы хотите приготовить правильное блюдо. На мясе не должно быть синяков и явных дефектов. Для узбекского супа используйте любую мягкую часть тушки.
Для баклажанов выберите «более молодой» овощ, так как в нем меньше семян и мякоть не жесткая. А для насыщения добавляем помидоры, болгарский зеленый перец, лук и картофель. Все овощи прекрасно сочетаются между собой и придают непревзойденный аромат.

Используйте красный и черный для специй.молотый перец … Этого будет более чем достаточно для приготовления пикантного блюда.
Можно приготовить трапезу из баклажанов в виде консервов на зиму и радовать себя и своих близких вкусным лакомством круглый год.
Как приготовить лагман по-узбекски с баклажанами в домашних условиях, чтобы блюдо получилось правильным и аппетитным? Мы поможем вам справиться с этой задачей. На нашем сайте вы можете посмотреть пошаговый рецепт с фото.
Приступим к приготовлению!

Состав

Лагман из баклажанов — рецепт

Сначала приготовьте все необходимое для приготовления угощения.Говядину необходимо тщательно промыть и нарезать небольшими порциями, как показано на пошаговом фото рецепта. Затем болгарский перец промойте и удалите с него плодоножку с семенами. Нарезать кубиками. После этого очистите картофель, промойте под проточной водой и нарежьте небольшими кубиками. Сложите в миску. Далее займемся помидорами. Их необходимо промыть и измельчить, переложить в отдельную посуду. После этого возьмите спелую морковь и очистите ее от верхней грязной части, промойте и нарежьте морковь небольшими кубиками.Лук очистить, вымыть и нарезать. Позаботьтесь о синих. Чтобы они не горьки, очистите их от кожуры и нарежьте кубиками. Поместите в глубокую миску и засыпьте солью. Через 20 минут промойте овощ и обсушите бумажными полотенцами. Подготовленный продукт поместить в емкость.


После того, как вы закончите с овощами и мясом, приготовьте сковороду. Влейте немного растительного масла и поставьте на плиту. Нагрейте до нужной температуры и переложите измельченный чеснок в емкость. Жарить 5 минут. По истечении этого времени выложите лук в сковороду. Помешивать. Затем добавить куски мяса, перемешать и варить, пока говядина не изменит цвет.


Добавляйте овощи по одному. Сначала морковь, потом болгарский перец, потом баклажан. Примерное время приготовления — 20 минут.



Затем добавьте картофель. Перемешайте ингредиенты. Добавить соль и перец по вкусу. Влить воду и тушить на слабом огне еще 15-25 минут.Затем отложите кастрюлю и закройте крышку. Дайте настояться. Одновременно приготовьте спагетти. Для этого возьмите кастрюлю, налейте в нее фильтрованную воду и поставьте на плиту. Когда жидкость закипит, добавить макароны. Варить до готовности 10-15 минут.


Начните украшать свое блюдо. Выложите спагетти на дно глубокой супницы, затем приправьте получившимся густым блюдом. При желании украсить зеленью. Итак, лагман с баклажаном дома готов! Подавать с черным хлебом горячим.Попробуйте, какой он вкусный и ароматный! Приятного аппетита!


.
Leave a Reply