Как приготовить кисель из ягод: Кисель из ягод и крахмала

Содержание

Кисель из ягод — 4 рецепта полезного ягодного киселя

Разберемся, как сварить кисель из ягод, для этого вам необходимо знать технологию приготовления киселя в общих чертах. Дам вам сегодня четыре рецепта вкусного ягодного киселя. Это отличный напиток для нашей зимы, горячий ягодный кисель позволяет согреться после прогулки и уталить голод. Для приготовления этого полезного напитка можно использовать самые разные ягоды, в том числе и замороженные ягоды.

Как приготовить кисель из ягод

Расскажу как правильно варить кисель, перечислю важные моменты:

• Главным ингредиентом киселя – является крахмал. Он может быть из кукурузы, риса либо картофеля. Его сыпучий состав придает напитку нужную густоту.
• Если для приготовления применять картофельный крахмал, то кисель становится прозрачным. Для начала, следует высыпать в емкость с прохладной водой основной ингредиент.
• Далее необходимо хорошо размешать крахмал и процедить его с помощью сита. После этого, полученную смесь, необходимо влить в жидкость для приготовления киселя. Все это перемешать, чтобы масса была однородной.

• Густота напитка может регулироваться самостоятельно. Это зависит от личных предпочтений и вкуса.
• Чтобы приготовить стандартный густой кисель из замороженных ягод, рецепт такой: смешать 80 грамм крахмала с 1 литром жидкости. Если нужно сделать напиток более жидким, то крахмала следует добавлять в 2 или 3 раза меньше.

• Во время приготовления напитка, нужно следить, чтобы кисель долго не варился. В этом случае крахмал станет глюкозой и потеряет вязкость. Оптимальное общее время приготовления киселя – 25 минут.
• Варить кисель необходимо в эмалированной таре, а перемешивать напиток – ложкой из дерева. Это не даст смеси пригореть.

Еще один полезный совет

 — когда кисель приготовится, его следует посыпать сахаром и положить кусочек мармелада. Это не позволит образоваться пленке.

Рецепт киселя из замороженных ягод клубники

Этот напиток готовится довольно просто. Кисель выйдет густой, но очень вкусный. Это связано с тем, что в процессе приготовления напитка, замороженная клубника превратится в пюре, плюс свое действие окажет большое количество крахмала.

Чтобы сварить кисель из замороженных ягод клубники, рецепт такой:
• Нужно подготовить 1 литр воды.
• Взять 300 грамм замороженных ягод.
• Подготовить 80 грамм сахара.
• Также требуется 80 грамм крахмала.

Кисель из замороженных ягод, подробный рецепт, кисель из клубники готовится так:

• Замороженную клубнику требуется положить в кастрюлю, добавить сахара, а после залить необходимым количеством воды.
• Чтобы эта смесь растворилась, ее нужно перемешать до появления кристалликов.
• Далее все это отправляется на плиту.
• После 5-7 минут кипения воды, нужно выловить шумовкой клубнику и с помощью блендера, сделать из нее пюре.
• Далее смесь клубники необходимо вернуть в компот и залить разбавленным с водой крахмалом.
• Варить кисель требуется 2-3 минуты, а после снять кастрюлю с огня.

Кисель лучше всего подавать к столу в прохладном виде, так он будет вкуснее.

Готовим кисель из клубники

Рецепт киселя из ягод для ребенка (детский ягодный кисель)

Этот напиток очень полезен для детей. Разберемся, как именно приготовить такой кисель, рецепт из замороженных ягод детям:

• Нужно взять 1,5 стакана замороженной вишни, смородины или клубники.
• Подготовить воду, 1 литр.
• Сахар, одна столовая ложка на стакан отвара.
• Крахмал кукурузный либо картофельный 2 столовые ложки.

Готовить ягодный детский кисель следует так:

• Ягоды необходимо полностью разморозить, а после этого сварить.
• После 5 минут кипения, ягоды требуется вытащить и растереть на сите.
• Далее их нужно добавить в отвар вместе с сахаром.
• Сразу после того, как отвар начнет кипеть, в него необходимо добавить крахмал, ранее растворенный в прохладной воде.

• Довести кисель до кипения и снять с плиты.

Давать ребенку напиток, следует только после того, как кисель хорошо остынет.

Рецепт киселя из ягод вишни для ребенка

Рассмотрим, как приготовить детям вкусный кисель из вишни. Для этого нужно:
• Вишня 2 стакана (она должна быть без косточек).
• 1 столовая ложка крахмала.
• Вода в количестве 2 стаканов.
• Сахар 1/3 стакана.

Кисель для ребенка из ягод вишни

Этот кисель из ягод вишни с крахмалом, готовится очень просто:
• Нужно проследить, чтобы в ягодах вишни не осталось косточек.
• Далее вишня обдается кипятком.
• Потом из ягод требуется выжать сок в отдельную посуду с помощью марли.
• Дальше вишню нужно проварить 3 минуты.
• Высыпать сахар и залить выжатый ранее сок.

• Довести содержимое кастрюли до кипения.
• Затем, нужно помешивая, вылить ранее разбавленный прохладной водой крахмал.
• Довести до кипения и снять с плиты.

Это был рецепт вкусного киселя из ягод вишни, его нужно подавать немного охлажденным, хотя, это дело вкуса, многим нравится пить кисель горячим.

Кисель из замороженных ягод клюквы и малины

В приготовлении вкусного киселя из замороженных ягод малины и клюквы нет ничего сложного. Если следовать рецепту и делать все правильно, вы получите ароматный ягодный кисель где будет сочетаться вкус этих ягод.

Для киселя нужно:
• 1 стакан замороженной малины и 1 стакан клюквы.
• Крахмал, в количестве 3 столовые ложки.
• Сахар (его можно добавлять по вкусу).

• Вода, в количестве 4 литра.

Процесс приготовления киселя из клюквы и малины такой:

Рецепт приготовления киселя из клюквы и малины

• Нужно налить в кастрюлю воды и дать закипеть.
• После добавить ягоды и проварить их 10 минут.
• Далее требуется процедить напиток с помощью марли, а ягоды выбросить.
• В полученный компот, необходимо добавить сахар и поставить кастрюлю на огонь.
• После того как компот закипит, в него нужно добавить тонкой струйкой размешанный в воде крахмал, при этом помешивая содержимое кастрюли.
• Когда напиток станет на вид прозрачным и густым, его понадобится проварить еще 2 минуты, а после снять с плиты.

После слегка остудить напиток и получится вкуснейший ягодный кисель.

Полезные советы по приготовлению ягодного киселя

Если следовать этим рецептам, вы легко поймете, как сварить кисель из ягод и крахмала, чтобы он был вкусным и полезным. В заключении я дам несколько полезных советов:

• Чтобы усилить вкус, в крахмал, размешанный с водой, стоит добавить немного лимонной кислоты. Это нужно сделать в начале варки киселя.
• Чтобы усилить аромат, в кисель требуется добавить цедру цитрусовых.
• Для приготовления жидкого киселя, следует выключать плиту, когда состав только закипел.

Эти советы помогут придать изысканный вкус киселю

Кисель из замороженных ягод и крахмала, можно готовить в различных вариациях. Также хороший напиток получится и из свежих фруктов. Чтобы получить изысканный вкус, не нужно бояться экспериментировать. Так у вас получится найти оптимальный рецепт киселя, который придется по душе всей семье, вашим гостям, всем родным и близким.

Сколько и как варить кисель дома?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 10.01.2021

Кисель – это вкуснейший и полезный напиток, которые на ровне в с компотом любят готовить многие хозяйки для своей семьи, но чтобы его вкусно приготовить, необходимо знать пропорции, сколько времени и как правильно варить кисель в кастрюле, что подробно и рассмотрим в этой статье.

Сколько минут варить кисель

Время варки киселя зависит от того, какие ингредиенты используются и довольно часто его вообще варить (кипятить) не нужно, а достаточно довести все ингредиенты до кипения и снять кастрюлю с плиты. Рассмотрим подробнее, сколько минут варится кисель из различных составляющих:

  • Сколько варить кисель из крахмала и ягод (свежих или замороженных)? Кисель из ягоды варится в несколько этапов (подробнее ниже в статье), сначала мякоть ягод варят 5 минут после закипания воды, после чего уже с соком кисель доводят до кипения и снимают кастрюлю с плиты.
  • Сколько варить кисель из варенья и крахмала? Как и ягодный кисель из варенья варят всего 3-5 минут после закипания воды в кастрюле.
  • Сколько варить овсяный кисель? Овсяный кисель достаточно довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
  • Сколько варить молочный кисель? После добавления крахмала молочный кисель варится 2-3 минуты.
  • Сколько варить кисель из пачки (или развесной готовый магазинный)? Готовый кисель из пачки необходимо залить водой и довести до кипения на среднем огне.

Узнав, сколько по времени нужно варить кисель из различных ингредиентов, рассмотрим далее, какое соотношение крахмала и жидкости нужно использовать, а также какие есть популярные рецепты киселя, которые с легкостью можно приготовить в домашних условиях.

Пропорции крахмала и жидкости при варке киселя

Одной из главный составляющих при приготовлении киселя является крахмал (из-за него густеет кисель), при этом можно использовать картофельный, кукурузный и рисовый, но наиболее лучший вариант – это крахмал из картофеля.

В зависимости от того, какую консистенцию киселя Вы желаете получить, необходимо соблюдать следующие пропорции:

  • Густой кисель: от 70-80 грамм крахмала на 1 литр жидкости = приблизительно 3-4 столовых ложки крахмала с горкой.
  • Вязкий кисель: 50-60 грамм крахмала на 1 литр жидкости = приблизительно 2 столовых ложки с горкой.
  • Жидкий кисель: 30 грамм крахмала на 1 литр жидкости = 1 столовая ложка крахмала с горкой.

Определившись, сколько нужно крахмала на 1 литр киселя при варке в домашних условиях, рассмотрим далее, как правильно варить кисель из ягод и фруктов, варенья и овсяных хлопьев Геркулес.

Как варить кисель из ягод и крахмала


  • Ингредиенты: ягоды (замороженные или свежие) – 300 г, сахар – 3-4 ст.л., лимонная кислота – 1 щепотка, крахмал – 1 ст.л., вода – 1 л.
  • Общее время приготовления: 10 минут, время варки: 10 минут.
  • Калорийность: 55 калорий (на 100 грамм продукта).
  • Кухня: Славянская. Тип блюда: напитки. Количество порций: 2.

Для приготовления ягодного киселя можно использовать, как свежие, так и замороженные ягоды или фрукты, которые предварительно необходимо разморозить при комнатной температуре. Рассмотрим пошагово, как сварить кисель из крахмала и ягод в домашних условиях:

  • Для приготовления ягодного киселя потребуются: 300 грамм ягод (свежих или замороженных), 3-4 столовых ложки сахара, щепотка лимонной кислоты, 1 столовая ложка крахмала и 1 литр воды.
  • Первым делом, если ягоды заморожены, заранее их размораживаем, хорошо промываем и через сито выжимаем в глубокую тарелку из них сок. Выжатые ягоды кладем в кастрюлю, заливаем водой и на среднем огне доводим до кипения, а сок на время отставляем (до конца приготовления киселя).
  • Ягоды в воде доводим до кипения и кипятим всего 3-5 минут, после чего фильтруем их через марлю или сито и сам отвар возвращаем обратно в кастрюлю, а отжатые ягоды можно выкинуть.
  • В ягодный отвар добавляем сахар и тщательно его перемешиваем, чтобы он полностью растворился. В это же время в небольшом количестве холодной воды тщательно растворяем крахмал.
  • После повторного закипания отвара из ягод, вливаем в него тонкой струйкой ближе к стенкам кастрюли растворенный крахмал, при этом тщательно все размешиваем, когда отвар закипит, добавляем ягодный сок, выжатый в начале и отставляем кастрюлю с огня.
  • Вот и всё! Вкусный кисель из ягод готов, его можно пить, как в теплом состоянии, так и в холодном (хранить лучше в холодильнике).

На заметку: кисель из крахмала и варенья готовится в такой же последовательности, только вместо ягод используется 5-6 столовых ложек варенья.

Как приготовить овсяный кисель

Не менее популярным рецептом приготовления киселя является кисель на овсяных хлопьях, которые отлично заменяют картофельный крахмал (в них итак содержится много крахмала). Рассмотрим простой пошаговый рецепт, как сварить овсяный кисель:

  • По рецепту потребуются: 300 грамм овсяных хлопьев, 3 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка ванильного сахара без горки и 1 литр воды.
  • Предварительно перед варкой киселя необходимо подготовить хлопья, заливаем их в глубокой тарелке теплой водой (вода должна полностью покрывать хлопья с запасом) и оставляем настаиваться на 12 часов (на ночь).
  • С отстоявшихся хлопьев через сито сливаем густой белый осадок, сами хлопья можно выкинуть. Крахмальный осадок из хлопьев заливаем в кастрюлю, добавляем воду по рецепту и доводим до кипения на среднем огне.
  • Сахар (обычный и ванильный) растворяем в небольшом количестве холодной воды и добавляем этот сироп в закипевшую воду в кастрюле.
  • Тщательно всё перемешиваем и оставляем кастрюлю с огня, чтобы кисель остывал. В этот момент можно еще при желании добавить сок из любых ягод (60-70 грамм ягод), чтобы кисель был более ароматным и вкусным.

Вас также могут заинтересовать статьи на тему: как варить компот из замороженных ягод и как сварить морс из клюквы.

В заключение к статье можно отметить, что зная, сколько и как варить кисель из крахмала, ягод, фруктов и овсяных хлопьев, Вы сможете постоянно готовить этот вкусный полезный напиток для себя и своих детей. Свои отзывы и полезные советы, как сварить кисель в домашних условиях (секреты готовки,  интересные варианты по составу, сколько лучше использовать крахмала на один литр воды и т.д.), оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

приятный, мягкий вкус далекого детства

Быстрый в приготовлении десерт, кисель из ягод, популярное и любимое многими блюдо. В прошлом веке его подавали на торжествах и свадьбах, а также просто к обеду.

Какие ингредиенты используются

Плодово-ягодный кисель берет свое начало с конца ХIХ века. Именно тогда появился крахмал, и продукт стал доступен для широких масс. Врачеватели так же не упустили возможность, и поставили напиток на службу здоровью человека и животного.

Современное кондитерское искусство вытеснило кисель, заменив более изысканными блюдами, но своей повседневной популярности он не потерял. Обволакивающие свойства продукта используются при воспалительных процессах в пищеводе, желудке, кишечнике.

Вкусный и полезный кисель можно приготовить из любы ягод и фруктов. В качестве таковых подойдут как свежие, так и мороженые продукты. При необходимости можно использовать:

  • варенье, джем, нектары;
  • консервированные фрукты;
  • фруктовые соки, вино.

Нередко в качестве ингредиента используют сухофрукты. Сухофрукты: яблоки, груши, чернослив, настоявшись и прокипев, дают прекрасный вкус и аромат. Добавив крахмал, получаем отличное блюдо.

Сушеные ягоды также годятся для приготовления десерта: черноплодная рябина, кизил, вишня, шиповник, боярышник все будет кстати. Однако здесь нужно соблюдать технологию и проводить предварительное замачивание сушеных компонентов.

Классический рецепт киселя

Чтобы приготовить кисель нужно первоначально сварить ягоды. Рецептура блюда такова:

  • ягода (свежая или мороженная) – 200–250 г;
  • вода – 1,5 литра, сахар – 200–250 г;
  • крахмал картофельный – 3 ст. ложки;
  • кислота лимонная – 1/3 ч. л. или сок лимона.

Лимонная кислота поможет не только сделать вкус более приятным, но и стабилизировать цвет.

При таком количестве полученный кисель будет уместно подать в питьевых чашках. Если нужно более густое блюдо, то следует увеличить количество крахмала до 4-х ложек.

Подбирая крахмал, отдайте предпочтение тому, который поскрипывает при растирании пальцами. Качественный продукт при размешивании с водой будет оседать на дно, а жидкость над осадком будет прозрачного цвета. Если этого не случилось, слейте воду и залейте повторно.

Пошаговый путь приготовления таков:

  1. Если ягода свежая, то ее перебирают и моют. Мороженая ягода подразумевает уже готовый продукт. Перед использованием ее не размораживают.
  2. В кастрюлю наливают воду и ставят на нагрев. В кипящую воду добавляют сахар и лимонную кислоту. Засыпают ягоды, доводят до кипения и варят 5–7 минут.
  3. Процеживают и вновь устанавливают на нагрев. Дегустируем. Следует учесть, что крахмал «съедает» вкус. Именно поэтому навар должен быть насыщенным. В чашку насыпают крахмал и доливают 100 г холодной воды.
  4. Как только жидкость закипит, крахмал энергично расколачивают и тонкой струйкой вливают в кастрюлю. Доводят до кипения и немедленно выключают.

Подают напиток, как в теплом, так и холодном виде. Разлив можно провести по чашкам, стаканам или тарелкам. В последнем варианте кисель нужно есть ложкой.

Варианты приготовления киселя

Если есть намерение готовить напиток из целых ягод с крахмалом и подавать вместе с ними, то технологию следует слегка изменить.

Нежная мякоть клубники и малины быстро разваривается и превращается в пюре. Это не добавляет блюду красоты. Чтобы предотвратить раскисание плодов, ее после закипания компота немедленно вынимают шумовкой или дуршлагом.

После введения крахмального раствора и закипания ягоду отправляют обратно в кастрюлю. В этом случае десерт получается прозрачный.

Нередко для приготовления десерта используют как плоды, так и ягоды. Не всем нравится, к примеру, бледный яблочный кисель. А вот при добавлении к нему смородины он становится красивого, яркого цвета.

Готовя кисель из свежих, ярких ягод нельзя забывать о лимонной кислоте. В противном случае эффект будет противоположным. Без подкисления раствора, но с добавлением плодов цвет блюда будет грязно–серый.

При приготовлении ассорти, как правило, плоды отлавливают, а ягоды вводят в состав в самом конце. В этом случае напиток получается с интересным вкусом, красивым ярким цветом и целыми ягодами.

Если готовят блюдо из сухих плодов и свежих ягод, то поступают следующим образом:

  1. Сухофрукты заливают водой и настаивают в течение 3–4 часов (можно на ночь).
  2. Добавляют сахар и лимонную кислоту. Доводят до кипения. Не вынимая сухофрукты, настаивают 4–5 часов.
  3. Процеживают отвар и отправляют на нагрев. Разводят крахмал в пропорциях поданных выше.
  4. В кипящий отвар засыпают ягоды, доводят до кипения. Вливают крахмальный раствор, перемешивают и вновь доводят до кипения.

Кисель вишневый. Подача в тарелках

Красиво смотрится вишневый кисель, с целой вишней, поданный в плоской тарелке. Такое блюдо привлекает внимание и любимо как взрослыми, так и детьми.

Для приготовления следует поделить вишни на две части. Из одной, вынуть косточки и сварить компот по приведенной выше рецептуре. Отваренную вишню вынуть, а в отвар добавить вишню с косточкой и 5 ложек разведенного в воде крахмала из расчета на 1,5 литра воды.

Довести до кипения и немедленно разлить по тарелкам так, чтобы вишня была покрыта киселем. При разливе ягода равномерно распределяется по порциям.

При остывании на поверхности напитка образуется плотная пленка. Чтобы этого не случалось, хотя многие любят именно ее, тарелку посыпают сахаром.

Приготовить кисель плодово-ягодный совершенно не сложно. Он водит в меню многих диет и детское питание. Подать десерт можно не только в чашке или тарелке, но и в креманке или бокале.

На ободок посуды можно прикрепить дольку засахаренного апельсина или лимона Верх блюда посыпают не только сахаром, но и шоколадом, поливают вином или сгущенным молоком.

На красивую глянцевую поверхность можно выложить взбитые сливки или кусочки безе. Фантазия подачи вкусного блюда может быть безгранична.

Кисель из протертых ягод. Как приготовить кисель из крахмала и замороженных ягод

Безусловно самый вкусный кисель получается в разгар ягодно-фруктового сезона, когда свежие плоды отдают этому напитку все свои витамины. Но и зимой можно сварить полезный кисель, если заранее позаботиться и заморозить свежие ягоды. Лучше всего для приготовления этого напитка подходят сочные ягоды: красная и чёрная смородина, вишня, клюква, клубника, слива. Соотношение воды и крахмала зависит от того, какой густоты кисель вы любите. Если хотите, чтобы напиток получился вязким и жидким, то возьмите 2 ст. ложки крахмала на 1 литр воды. Если любите густой кисель — 4 ст. ложки крахмала на 1 литр воды.

Перед тем как приступить к приготовлению киселя, нужно подготовить ягоды. Для этого их нужно разморозить, откинуть на дуршлаг, очистить от косточки. Мелкие ягоды лучше перетереть через сито. Крупные плоды можно оставить в неизменном виде, а можно измельчить в блендере.

Вишнёвый кисель из замороженных ягод

Этот рецепт вишнёвого киселя очень простой в приготовлении и по вкусовым качествам не уступает своему аналогу из свежей вишни.

Чтобы приготовить вишнёвый кисель из замороженных ягод вам понадобятся следующие продукты:

  • замороженная вишня – 2 стакана
  • крахмал – 3-4 ст. л.
  • сахар – 7-8 ст. л.
  • вода – 1 л.

Способ приготовления

В семейном меню ягодные напитки занимают не последнее место. Любители киселей употребляют их круглый год — в зимнее время и летний зной. В зимний период сладкую основу для этого блюда не всегда можно найти в продаже, поэтому хозяйки готовят кисели из крахмала и замороженных ягод, рецепт которого у каждой свой.

Кисель из замороженных ягод по своей питательности и полезным свойствам мало чем уступает напитку из свежих ингредиентов. Некоторые потребители отдают предпочтение брикетированным видам этого продукта, которые также полезны.

Разные виды — одинаковая польза

Многие по ошибке считают, что кисель из свежих ягод полезен, а из замороженных — нет. Чтобы развеять сомнения по поводу питательности и полезных свойств, отметим, что при заморозке продукты не теряют своих качеств, при условии правильной заморозки. Хурма например, и вовсе улучшает свою питательность и вкусовые качества только после заморозки.

Кроме того, калорийность киселя из ягод свежих или замороженных варьируется в своем показателе от 50 до 360 ккал на 100 г готового напитка. Например, клюквенный — имеет калорийность 55,4 ккал, молочный — 100 ккал, а брикетированный порошковый плодово-ягодный концентрат — 358 ккал.

Даже концентраты в пачках имеют много пользы.ГОСТ — «Кисель плодово-ягодный» характерный для производства именно порошковых концентратов, отмечает допустимые нормы содержания в продукте сахарозы, лимонной кислоты и т.д. Основу этого продукта по данным ГОСТа составляет только высококачественное сырье, поэтому не стоит думать, что кисели в брикетах — это низкокачественный вариант продукта.

Компоненты в разных киселях богаты содержанием:

  • витамина А, С, Е, РР, группы В;
  • минеральных веществ;
  • углеводов;
  • белка;
  • жиров.

Каждый вид значительно отличается по питательным показателям, но для организма имеет несомненную пользу. Особенно полезны эти напитки людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, маленьким детям, пациентам, которые вынуждены придерживаться диетического питания, а также больные, перенесшие тяжелые операции на органах пищеварения.

Из заготовок

Зная, как сварить кисель из крахмала и ягод, можно не только круглый год баловать себя и домочадцев вкусным и питательным блюдом, но и укрепить защитные свойства организма, оказать положительное воздействие на многие органы и системы, улучшив показатели здоровья.

Рекомендации, как варить кисель из крахмала, из ягод замороженного вида включают в себя, прежде всего, правильную подготовку основного ягодного сырья. Их качество напрямую будет влиять на то, насколько много полезных составляющих останется в процессе заморозки:

  1. Перед закладкой ягод в морозильную камеру, их нужно перебрать, помыть и высушить на открытом воздухе.
  2. Готовые ягоды сложить в порционные пакеты или герметические контейнеры.
  3. Можно замораживать россыпью, в сахаре, в сахарном сиропе, в размятом виде, а также в виде сока с мякотью.
  4. Хранят сырье в отдельном отсеке камеры.

Следует учитывать и способы размораживания. Перед тем, как сварить кисель из ягод, специалисты не рекомендуют проводить их полное размораживание, чтобы они не растеряли своих полезных свойств.

Способ варки, в результате которого получается полезный кисель из замороженных ягод и крахмала довольно прост. Для его приготовления нужны:

  • ягода одного вида без косточек — 1 стакан;
  • ягода без косточек другого вида — 1 стакан;
  • картофельный крахмал — 4 ст. л.;
  • вода — 4 л;
  • сахар по вкусу в зависимости от сладости ягод.

Приготовление

  1. Кастрюлю с водой довести до кипения, высыпать все замороженные ягоды. Проварить 10-15 минут.
  2. Остудить компот и процедить ягоды. Лучше перетереть их через сито.
  3. В получившийся компот добавить сахар.
  4. Пока закипает в очередной раз компот, в небольшом количестве холодной воды развести крахмал.
  5. Убавить огонь и тонкой струйкой заливать крахмальную смесь, помешивая.
  6. Варить следует не более 2 минут, иначе кисель не загустеет.
  7. Если ягоды очень сладкие, сахара нужно бросить меньше, а эту разницу заменить на лимонную кислоту.

Детские виды

Кисель из замороженных ягод для детей готовят из сока без добавления воды. Так в напитке останется много витаминов и микроэлементов. Кроме того, детский вариант напитка чаще готовят с очень маленьким количеством крахмала путем повышения густоты концентрации при помощи ягодного пюре. Детям рекомендуют готовить блюдо средней или жидкой консистенции.

В рацион грудничка вводят ягодные кисели очень осторожно, начина с малых порций. Если в течение 1-2 дней в состоянии малыша не произошло негативных отклонений, можно вводить кисель в меню на постоянной основе в количестве, приписанном детским специалистом по питанию.

Кисель фруктово-ягодный для детей готовят из не кислых сортов, чтобы не раздражать слизистую кишечника, поэтому нижеуказанный рецепт «Ягодный кисель» из замороженной клубники подойдет как нельзя лучше:

  1. Вначале готовится сироп, для этого в 2 л воды кипятят 6 ст. л. сахара.
  2. В кипящий сироп бросить 500 г клубники. Прокипятить.
  3. Мягкие плоды вынуть и пропустить через блендер, чтобы получилось пюре. Затем перетереть его, убирая косточки.
  4. Развести в 0,5 стакана холодной воды 2 ст. л. крахмала картофельного.
  5. Сироп поставить на огонь и когда он закипит осторожно тонкой струйкой вводить, помешивая, крахмальную смесь.
  6. После высыпать клубничное пюре и довести до кипения, прокипятить 1 минуту, не прекращая мешать кисель.
  7. Подавать в теплом виде.

Подобным образом можно сварить земляничный кисель.

Опытные повара, давая рекомендации о том, как сварить кисель из замороженных ягод, советуют людям, у которых наблюдается плохая переносимость картофельного крахмала, заменять его на кукурузный. Это часто делают при готовке детских напитков. Но, при этом, следует учесть, что он не сделает готовое блюдо прозрачным, а наоборот, вызывает помутнение. Этот вид продукта подойдет больше не для ягодных, а молочно-овсяных и других киселей.

Детский молочно-ягодный кисель

Это лучший продукт для здоровья, поэтому его часто советуют готовить диетологи. Способ, как готовить кисель из ягод и молока многим покажется необычным, но на самом деле он готовится быстро и просто. Такой рецепт киселя из замороженных ягод с крахмалом на молочной основе очень оригинальный и понравится даже тем малышам, у которых возникают проблемы с аппетитом:

  1. В кастрюлю влить 500 мл молока, довести до кипения.
  2. Одновременно разбавить в стакане воды 1 ст. л. крахмала.
  3. Когда молоко будет кипеть, осторожно влить в него крахмальную смесь, помешивая. Прокипятить 1 минуту.
  4. Замороженные ягоды в количестве 300 г залить 1 л воды и прокипятить. Добавить по вкусу сахар. В сочетании с молоком очень подойдет абрикос, малина, вишня. Можно использовать и ягодные миксы.
  5. Разбавить 2 ст. л. крахмала в небольшом количестве воды.
  6. В кипящий компот добавить потихоньку крахмальный состав, довести до кипения. Прокипятить 1 минуту. Выключить.
  7. Два вида киселя охладить.
  8. Подавать детям молочный кисель, а сверху полить ягодным.

Приготовление киселя из замороженных ягод и молока не требует много времени, но вкус и польза порадуют и детей и родителей.

Это надо знать хозяйкам

Существует способ, как приготовить кисель из замороженных ягод без добавления крахмала, хотя именно этот продукт является загустителем в киселях. Эту роль может играть и другой вид продуктов — агар-агар, мука овсяная, рисовая, кукурузная, кокосовая стружка. Желатин для киселей не используют, он подходит только для мясных и соусных блюд.

Функцию загустителя могут выполнять и яйца. Так 2 ст. л. крахмала соответствуют 1 яйцу. Их добавляют в процессе варки.

Приведем пример рецепта, как приготовить кисель из ягод без добавления картофельного крахмала:

  1. Можно взять любой вид муки — овсяной, рисовой, кукурузной, льняной.
  2. В кипящий состав из замороженных ягод, который готовят из 750 л воды и 400 г ягоды без косточки добавляют сахар по вкусу.
  3. Размягченные ягоды перетирают через сито.
  4. В компот добавляют тонкой струйкой раствор из 1 ст. л. муки и 1 стакана холодной воды.
  5. Помешивая, добавляют ягодное пюре и доводят до кипения.
  6. Слегка прокипятив до образования клейкой массы, выключают.

У каждой хозяйки есть свой метод, как варить кисель из замороженных ягод. Как правило, они формируются из личных предпочтений домочадцев. Например, маленьким детям нельзя давать сильно сладкие кисели, поэтому рецептура их приготовления разнится с той, которую используют к киселям для взрослых.

Рецепты

Не обязательно быть профессиональным кулинаром, чтобы научиться тому, как приготовить кисель из ягод. Имея необходимый состав ингредиентов, немного времени и четко выполняя инструкцию по приготовлению, можно сварить кисель из замороженных ягод, который будет не хуже того, что готовят повара.

Предлагаем рецепт «Кисель из свежих ягод и фруктов» :

  1. Понадобится несколько видов ягод и фруктов. Их берут по 130 г каждого вида. (3 вида).
  2. В 1,8 л воды проварить плоды, добавив 100 г сахара.
  3. В отдельной посуде соединить крахмал — 4 ст. л. и 1 стакан воды. Размешать.
  4. Ягоды и фрукты перетирать не нужно. Компот довести до кипения и аккуратно, постоянно помешивая, добавить крахмал. Довести до кипения и когда напиток приобретет желеобразную густую форму, плиту отключить.

В отличие от этого напитка, рецепт киселя из замороженных ягод требует их перетирания, так как замороженные ягоды становятся в процессе варки мягкими, теряют внешний вид, поэтому их лучше перерабатывать в пюре. Другое дело свежие компоненты. В этом случае кисель из крахмала и ягод, рецепт которого позволяет оставить ягоды целыми, будет иметь более аппетитный вид — целые кусочки фруктов и ягодки в желейной заливке.

Способов, как сварить ягодный кисель не так много. Разница лишь в ингредиентах, времени готовки. Кроме того, в рецептуре как приготовить кисель ягодный могут по желанию добавляться специи и природные ароматизаторы — ваниль, корица, цедра.

Лечебные виды

Во время простудных заболеваний используют народные средства, главными в которых являются растительные компоненты. Шиповник — кладезь витаминов, полезных для организма. Он богат на витамин С — главный антиоксидант и иммуностимулятор. Мочегонные свойства этого растения помогают вывести тяжелые токсины в период простудных и вирусных заболеваний.

Кисель из отвара шиповника для маленьких детей и пациентов, которые не могут употреблять агрессивную, трудно перевариваемую пищу подойдет лучше всего. Для его приготовления понадобятся:

  • сахар — 25 г;
  • крахмал — 10 г;
  • сухие плоды шиповника — 20 г;
  • воды — 200 мл.

Выход: 1 стакан напитка.

Приготовление

  1. Измельченные плоды шиповника проварить в закрытой кастрюле 10 минут.
  2. Настоять отвар 4 часа. Профильтровать.
  3. Размешать 3 ст. л. воды с крахмалом.
  4. В остальной отвар добавить сахар и аккуратно ввести крахмал, помешивая. Закипит — отключить плиту.
  5. Пить в теплом виде.

Так как напиток имеет сильно выраженный мочегонный эффект, детям его на ночь лучше не давать.

Кисель из голубики

Медики давно выяснили, что голубика помогает укреплять защитные силы организма, понижать уровень сахара в крови, оказывать слабительное действие и благотворно влиять на состояние больных колитом, гастритами с пониженной кислотностью. Целебные свойства не теряются даже если сварить кисель из крахмала и ягод замороженных голубики.

Напиток можно приготовить, смешав с другой ягодой, чтобы снизить слабительные свойства готового продукта, но людям, страдающим запорами, лучшим средством станет блюдо без добавок:

  1. Взять 200 г ягод, перетереть через сито. Получившийся сок отставить.
  2. Из жмыха ягод проварить компот, в котором 1 часть сырья, 5 частей воды.
  3. Проварить 10 минут, добавить сахар, процедить.
  4. Отдельно размешать 45 г крахмала с водой и добавить его в кипящий отвар
  5. Довести до кипения, добавить сок голубики. Для улучшения вкуса можно добавить 2 г лимонной кислоты.
  6. Пить охлажденным.

Черноплодная рябина — прекрасное средство для гипертоников. Ее ягоды помогают снизить давление. Есть распространенные способы, как варить кисель из ягод и крахмала одновременно, именно из черноплодной рябины его варят таким образом:

  1. Замороженные или свежие ягоды рябины — 350 г заливают 2 л воды. Кипятят.
  2. Так как у этой ягоды привкус терпкий, сахара следует добавлять по вкусу, а начинать с 500 г.
  3. Когда отвар закипит в него добавляют размешанные в воде 5 ст. л. картофельного крахмала тонкой струйкой.
  4. В загустевший кисель добавляют ваниль.
  5. Пьют такой напиток в период ухудшения состояния, когда показатели артериального давления очень высокие.

Этот рецепт позволяет сварить кисель — крахмала, замороженных ягод в котором можно добавить меньше, так как при заморозке терпкость ягоды исчезает.

Чтобы такой вид блюд приносил только пользу, нужно не только контролировать их употребление, но и придерживаться рецептуры, как приготовить кисель из ягод и крахмала. При большом количестве крахмала, кисель станет гуще, а его питательность и количество входящих в состав углеводов увеличится в разы. Это нужно учитывать людям, страдающими ожирением, сахарным диабетом, метеоризмом.

Перед его включением в рацион обязательно следует узнать у врача-гастроэнтеролога, нет ли противопоказаний к его употреблению.

Зная, как правильно сварить кисель из ягод, можно не только получить кулинарное наслаждение, но и существенно помочь своему здоровью.

0

Витаминизированный фруктово — ягодный напиток по консистенции отлично подходит для диетического питания при гастритах. Кисель нормализует перистальтику кишечника при расстройствах, оказывает укрепляющее действие на организм в целом.

Очень полезно его употребление людям, следящим за весом, выпитый натощак напиток минимизирует последствия переедания и устраняет ощущение тяжести.

Регулярное употребление киселя утром благоприятно действует на самочувствие человека в течение всего дня. Густая консистенция улучшает работу обменных процессов организма, активизирует нормальную работу почечной системы.

Полезные свойства блюда напрямую зависят от участвующих в приготовлении ингредиентов.

Как правильно варить кисель

Приступая к варке продукта, необходимо точно знать особенности приготовления и пропорции составляющих блюдо ингредиентов. Выбирая загуститель, заранее определитесь с консистенцией и основным предназначением готового блюда.

Крахмал из риса применяется, в основном, как загуститель соусов, готовый напиток с его добавлением приобретает непрезентабельный мутный вид. Кроме того, рисовая вязкость перебивает вкус основного ингредиента.

Кукурузный крахмал также не дает нужной прозрачности, но обеспечивает нежность консистенции блюда. Идеально подходит для молочного и овсяного киселя.

Пшеничный крахмал используется в промышленной сфере для производства колбасных, хлебных изделий. Приобретение ингредиента малыми дозами для домашнего употребления практически недоступно.

Крахмал картофельный обладает необходимыми качествами для домашнего пользования. Его текстура позволяет варьировать консистенцию готового блюда, обеспечивая прозрачный вид продукту, сохраняя естественный вкус основного ингредиента.

В жаркий день хорошо утоляет жажду жидкий кисель. Сколько надо брать жидкости для его приготовления? Жидкий отвар готовится из расчета — на один литр жидкости две столовые ложки крахмала. Как отдельный десерт можно подать более густой напиток, в приготовлении которого на такое же количество жидкости необходимо 4 — 4,5 столовые ложки загустителя.

Перед добавлением в горячий отвар рекомендуется разводить крахмал в 100 мл холодного сока, для предотвращения образования комков в готовом напитке. Нужную консистенцию легко сделать, влив крахмальную смесь тонкой струйкой, сразу выключив огонь после полного растворения.

Варить дольше минуты напиток не рекомендовано, поскольку крахмал при длительном тепловом воздействии имеет свойство разжижаться. При добавлении в блюдо постоянно помешивайте, так как тяжелым крахмальным частичкам свойственно оседать на дне посуды.

Отвар перед добавлением крахмального концентрата кипятить на огне в зависимости от тепловой устойчивости используемых ингредиентов. В мультиварке кисель готовить на пару приблизительно 10 минут, затем настаивать, не открывая посуду, еще 30 минут.

Для варки блюда рекомендуется применять эмалированную посуду, приготовление киселя в алюминиевой емкости нежелательно, так как взаимодействие органической кислоты ягод и фруктов со стенками посуды может придать блюду металлический привкус.

Готовый продукт лучше хранить не более двух суток при минусовой температуре. Комнатная температура способствует разжижению консистенции отвара, поэтому блюдо необходимо быстро остудить. Посыпанная сверху сахарная пудра препятствует пленочному образованию на поверхности.

Рецепты приготовления густого напитка

Из пачки

Понадобится:

  • Брикет киселя 250 г;
  • Кипяток — 200 г;
  • Вода проточная — 1000 г.
  1. Растолочь брикет до состояния порошка. Развести одним стаканом кипяченой жидкости в эмалированной миске без комочков.
  2. Воду налить в кастрюлю и дать закипеть.
  3. Влить подготовленную концентрированную смесь в емкость, постоянно помешивая, довести до кипения.

Из порошка

Необходимо:

  • 1 пачка кисельного порошка;
  • Сахар — 1 ч. л;
  • Кипяток — 200 мл.
  1. Подготовленное количество жидкости довести до кипения.
  2. В чашку всыпать содержимое пакета, добавить сахарный песок, перемешать.
  3. Залить ингредиент кипящей водой, одновременно тщательно перемешивая.

Из ягод и крахмала

  • Свежие ягоды — 300г;
  • Вода очищенная — 1000 мл;
  • Сахарный песок — 3 ст. л;
  • Крахмал картофельный — 2,5 ч. л.
  1. Ягоды перебрать, удалить косточки, отжать через дуршлаг. Отделить сок от ягодной массы. Загуститель развести холодной водой в отдельной чашке.
  2. Отжатую смесь залить водой, довести до кипения, варить около минуты, процедить в отдельную посуду.
  3. В отвар добавляем сахар, разведенный крахмал. После закипания влить оставшийся ягодный сок, перемешать.

Более подробно о том, как варить кисель из ягод можно узнать из видео

Из замороженных ягод

  • Замороженные ягоды — 500 г;
  • Вода очищенная — 1000 мл;
  • Сахар — 3,5 ст. л;
  • Крахмал картофельный — 3 ч. л.
  1. Ягоды разморозить при комнатной температуре в дуршлаге. Стекающий сок собрать.
  2. Удалить косточки, перетереть ягодную массу через сито.
  3. Добавить в массу воды, дать закипеть.
  4. Крахмал развести холодной водой, тщательно перемешать во избежание комков
  5. Процедить ягодный отвар, добавить тонкой струйкой разведенный крахмал и сок ягод, снова прокипятить.
  6. По истечении двух минут с момента закипания отставить готовое блюдо остывать.

Из крахмала и варенья

  • Варенье — 1200 мл;
  • Вода очищенная — 1000 мл;
  • Картофельный крахмал — 2, 5 ч. л;
  • Лимонная кислота — щепотка;
  • Сахар — 3 ст. л.
  1. В кастрюле смешать варенье и воду, прокипятить.
  2. Остывший напиток процедить через сито, добавить сухие ингредиенты.
  3. Разведенный в холодной жидкости крахмальный концентрат влить в отвар, довести до закипания, постоянно помешивая.

Овсяной кисель


1-й вариант
  • Овсяная мука — 1 ст;
  • Вода теплая кипяченная — 1 л.
  1. Залить овсяную муку водой.
  2. Оставить на сутки в тепле для брожения.
  3. Процедить отвар, тщательно помешивая, довести до кипения.
  4. Подавать к столу с молоком или подсолнечным маслом.

Для диетического питания овсяную муку можно заменить хлопьями. Технология приготовления остается неизменной.

2-й вариант
  • Крупа «Геркулес» — 60 г;
  • Вода очищенная — 250 мл;
  • Молоко — 200 мл;
  • Сливочное масло, сахар по вкусу.
  1. Овсяную крупу залить теплой водой, оставить для набухания.
  2. Процедить массу, отжать руками, слитую жидкость оставить в отдельной миске.
  3. В овсяную жидкость добавить сахарный песок, постоянно перемешивая, варить на медленном огне до густоты.
  4. Перед тем как подавать на стол, добавьте кусочек масла.

Поместите порцию в холодильник для застывания, затем разрежьте на кусочки. Подавайте к столу с молоком, предварительно полив десерт ягодным джемом.

  1. Довести до кипения молоко в алюминиевой кастрюле. Оставить для остывания. Заранее подготовить отдельно неполную чашку молока из кастрюли.
  2. В молоке размешать сахарный песок, в чашке молока развести заданное количество крахмала.
  3. Поставить на огонь молоко, добавить крахмальное молоко, мешать ложкой до момента закипания, варить 5 — 10 минут. При снятии с огня положить щепотку ванили.

Из сухофруктов (витаминизированный напиток для детей)

  • Сушеные дольки яблок, груш — по 50 г;
  • Изюм, чернослив, курага — по 30 г;
  • Вода — 500 мл;
  • Мед — 1 ст. л.;
  • Крахмал картофельный — 8 г.
  1. Ингредиенты тщательно промыть, залить кипятком на 10 минут, промыть, залить заново кипящей жидкостью, отвар прокипятить.
  2. Крахмал и мед развести в 30 г холодной кипяченой воды.
  3. Во фруктовый отвар добавить крахмальную смесь, варить около одной минуты.
  4. Остудить, подавать теплым.

Из шоколада

  1. Залить молоко в эмалированную посуду, довести до кипения.
  2. Отдельно перелить в миску пару столовых ложек молока, развести какао и сахар до однородной смеси.
  3. Крахмал растворить в жидкости.
  4. В молоко добавляем тонкой струйкой шоколадную смесь, доводим до состояния закипания.
  5. На маленьком огне вливать в напиток крахмальную смесь, не переставая помешивать деревянной ложкой.
  6. Отставить напиток при появлении пузырьков на поверхности.

Как сварить жидкий кисель для детей

Жидкий кисель очень полезен для нормализации пищеварения детского организма после года жизни. Более густой напиток не подходит для малышей, поскольку, благодаря своей консистенции, отвар труднопереносим неокрепшим желудком.

Для приготовления напитка ребенку лучше брать натуральные соки и гипоаллергенные ягоды. Крахмала для такого отвара необходимо умеренное количество, до 2 столовых ложек на 1 литр жидкости. Сахар рекомендуется перемешивать в крахмальной смеси, затем добавлять в кипящую ягодную или фруктовую жидкость. Большую часть фруктового сока вливать непосредственно перед добавлением загустителя — такое действие позволит максимально сохранить витамины в процессе тепловой обработки.

Легкий кисельный десерт очень прост и экономичен и по времени приготовления и по количеству ингредиентов. Отличная альтернатива магазинным напитками — домашний кисель, обладает приятным вкусом и полезными свойствами, главной особенностью домашнего киселя является его натуральность.

Лето — это отличный повод есть много витаминов, которые содержатся в овощах и фруктах, тем самым поддерживая здоровье и укрепляя иммунитет. Зимой возможности ограничены, поэтому приходят на помощь замороженные ягоды, которые благодаря такому способу заготовки сохранили в себе весь запас питательных веществ. Из статьи вы узнаете, как приготовить кисель из замороженных ягод и крахмала.

Правила приготовления киселя

Чтобы кисель получился максимально полезным и вкусным, нужно минимум времени и немного подготовки. Раньше его готовили долго, затрачивая немало сил. Все, что сохранилось от рецептов прошлого — это только поучение специфической консистенции.

Набор продуктов для киселя будет всегда одинаковым. Его можно дополнять некоторыми ингредиентами на ваш вкус. Различаться будут и сорта ягод, используемых для напитка.

Стандартный набор компонентов для киселя:

  1. ягоды в замороженном виде;
  2. картофельный крахмал;
  3. сахарный песок;
  4. вода.
полезный натуральный напиток, обволакивающий ЖКТ, пополняющий запас энергии и витаминов

Рецепты киселя из замороженных ягод с крахмалом

Черничный кисель с крахмалом

Кисель из черники легко приготовить без разморозки ягод и процеживания:

  1. черника — 500 г;
  2. сахарный песок — 6 ст. л.;
  3. картофельный крахмал — 5 ст. л.;
  4. вода — 2 л.

Начните с того, что подберите подходящую кастрюлю и вскипятите в ней чистую, пригодную для питья воду. Затем добавьте ягоды черники. Все варится 5 минут, потом кладется сахар, вливается крахмал, растворенный в стакане холодной воды. Для более насыщенного вкуса положите немного ванили и цедру лимона.

После закипания выключайте огонь.

Кисель из замороженной вишни и крахмала

Вишневый кисель получается особенно вкусным, если дополнить его миндальной стружкой. Для приготовления нужно:

  1. вишня — 200 г;
  2. сахарный песок — 6 ст. л.;
  3. картофельный крахмал — 3 ст. л.;
  4. вода — 1 л.

Для приготовления киселя идеально подойдет вишня без косточек. Ее можно замороженной сразу вскипятить с водой. После необходимо размять ягоды, не вынимая, еще раз вскипятить, варить около 5 минут.

После этого, процедите все, посластите. Постепенно вливайте в компот крахмал, который был растворен в половине стакана холодной воды, после сразу выключайте плиту. Такой кисель получается не слишком густым, но не жидким.

Кисель из замороженной смородины и крахмала

Урожай смородины практически каждый год получается очень богатым, да и морозить ягоду удобно. Кожура обычно не трескается, так что весь максимум витаминов сохраняется внутри. Для киселя понадобится:

  1. смородина (красная, белая, черная) — 600 г;
  2. сахарный песок — 1 ст.;
  3. вода — 1,5 л.

Вскипятите воду и положите в нее ягоды (можно замороженные без разморозки). Варите их 5 минут, посластите, подержите на огне еще 5 минут. Все процедите, влейте в кипящий морс без ягод стакан холодной воды с растворенным крахмалом. Доведите кисель до кипения, но не кипятите.

Кисель из ягодного микса с крахмалом

Для того, чтобы приготовить кисель из замороженных ягод и крахмала, нужно:

  1. облепиха — 1 ст.;
  2. брусника — ½ ст.;
  3. клюква — ½ ст.;
  4. вода — 4 л.;
  5. сахарный песок — 1 ст.;
  6. картофельный крахмал — 3 ст. л.

Ягоды облепихи разморозьте и разомните до консистенции пюре. Бруснику и клюкву оставьте целыми.

В кипящую воду выложите ягоды (клюкву и бруснику) и варите все 10 минут. Выложите их, процедите, поставьте отвар на плиту. После закипания положите пюре из облепихи, посластите, влейте разбавленный крахмал. После кипения держите еще 5 минут, снимайте с огня.

Такой кисель можно дополнять любыми ягодами на ваш вкус. Подавать его нужно охлажденным.

Кисель из замороженной клюквы и крахмала

Даже замороженная клюква очень полезна для здоровья, особенно для укрепления иммунитета. В виде киселя она благотворно воздействует на пищеварительную систему. Для его приготовления нужно:

  1. клюква — 400 г;
  2. сахарный песок — по вкусу;
  3. картофельный крахмал — 4 ст. л.;
  4. вода — 2 л.

Клюкву нужно полностью разморозить, сохранив целостность ягод. Затем их отжимают при помощи марли.

Классический клубничный кисель с крахмалом

Для приготовления клубничного напитка нужно:

  1. клубника — 500 г;
  2. сахарный песок — 5 ст. л.;
  3. картофельный крахмал — 2 ст. л.;
  4. вода — 2 л.

Клубнику для киселя можно не подвергать разморозке. Дождитесь кипения воды, посластите и варите еще 2 минуты, затем положите ягоды. Как только вода опять закипит, вынимайте их. Морс оставьте вариться на малом огне, превратите клубнику в пюре.

Влейте в отвар ягод разведенный крахмал. Переложите в кастрюлю и пюре. После закипания сразу выключайте.

В кастрюле кипятят воду, в это время смешивают сок с крахмалом и холодной водой. После закипания вливают в кастрюлю смесь, добавляют сахар, варят 5 минут. Обязательно экспериментируйте, готовьте кисели из разных ягод. Это не только вкусный, но очень полезный напиток. Зимой его можно пить теплым, а летом как охлажденный десерт. Вместо картофельного крахмала можно использовать кукурузный, но он обладает не такими выраженными желирующими свойствами.

Приветствую вас, дорогие посетители ! На днях я варила ягодный кисель из своих ягодных запасов в морозилке. Получилось очень вкусно и приятно, нам с малышом очень понравилось. Все-таки стоит время от времени баловать себя полезным кисельком – сразу вспоминается детство, и настроение стремительно улучшается!

Ягоды для киселя подойдут абсолютно любые, как свежие, так и мороженые. У меня припасено очень много малины и смородины, поэтому я варила кисель из них.

Итак, чтобы получился ягодный кисель, нам понадобится:mail: :
  • 1,5 стакана ягод
  • 4-5 ст. ложек сахара(можно и побольше, просто я люблю покислее)
  • 2 ст. ложки крахмала с верхом
  • 2 л воды (примерно)

Ягодный кисель, рецепт приготовления:
  1. Сначала в кастрюле доводим до кипения воду, добавляем сахар и ягоды, кипятим все вместе примерно минут 5.
  2. Затем процеживаем через сито или дуршлаг наш отвар в другую емкость, чтобы убрать из него лишние ягодные очистки и косточки. Выливаем процеженный отвар обратно в кастрюлю и вновь доводим до кипения.
  3. Разводим в половине стакана холодной воды крахмал, хорошенько размешиваем и выливаем тонкой струйкой в кастрюлю с кипящим отваром, создавая столовой ложкой «водоворот», т.е постоянно размешивая жидкость в одном направлении.
  4. Итак, крахмал вылили, теперь пускай все вместе покипит минут 5 на небольшом огне.

Готов, плиту можно выключить. Пока кисель горячий, он может показаться излишне жидким, не пугайтесь. По мере остывания он приобретет специфическую «кисельную» консистенцию. Если любите серьезный густой кисель, кладите крахмала чуть больше, чем указано в рецепте, главное – не переборщите 🙂 .

Как сварить кисель из ягод и варенья, как приготовить крахмал для киселя

Привычное для нас сегодня название кисель получил от слова «кислый», так как изначально его готовили методом брожения из злаков – овса, ржи и пшеницы. Это было самостоятельное блюдо, которое ели с хлебом, и которое было далеко от привычного сегодня представления десерта.

Содержание:

  1. Кисель из полуфабрикатов
  2. Кисель из крахмала
  3. Кисель из варенья

Кисель, к которому мы сегодня привыкли, начали варить только с повсеместным выращиванием картофеля, так как его приготовление требует добавления крахмала.

Несколько способов сварить кисель

Этот напиток сейчас достаточно распространен, и готовят его самыми различными способами.

Кисель из полуфабрикатов

Можно, конечно, приготовить кисель из готового порошка или брикетов, продающихся в магазине. Просто строго следуйте инструкции на упаковке, которая там непременно должна быть. А если ее там нет – лучше выбросить такой недоделанный продукт.

Но, согласитесь, фабричные концентраты – это не совсем то. Вернее, совсем не то:). К тому же, практически во всех в них присутствуют красители, ароматизаторы и прочая химия, не слишком полезная для здоровья. А потому давайте будем учиться правильно варить кисель из натуральных продуктов.

Кисель из крахмала

Самый привычный нам способ приготовления киселя – с добавлением крахмала при варке. Причем, чем больше мы его добавляем, тем гуще получается десерт.

При добавлении одной столовой ложки картофельного или кукурузного крахмала на литр воды получается жидкий кисель. Увеличивая содержание крахмала, мы делаем его гуще. Чтобы получить очень густой кисель, его нужно добавить до шести столовых ложек на один литр воды.

Причем, для приготовления киселя из ягод или фруктов используют картофельный крахмал, а для более нежных молочного и миндального киселей применяют кукурузный. Тогда готовый десерт получается с более тонким вкусом.

Для приготовления киселя сначала варят фрукты или ягоды как компот. Затем разводят крахмал (количество зависит от желаемой густоты десерта) в холодной кипяченой воде до отсутствия комочков. Брать нужно именно холодную воду, так как в горячей крахмал растворить невозможно.

Если вы готовите молочный кисель, то растворяйте крахмал в холодном молоке. Чтобы полностью избавиться от комочков в киселе, процедите крахмальный раствор через мелкое сито.

Когда фрукты или ягоды сварились, добавляем туда тонкой струйкой растворенный крахмал, постоянно помешивая. Потом доведите смесь до кипения и сразу же снимайте с огня. Если вы варите очень густой кисель, то прокипятите его примерно 5-6 минут и разливайте его по формам.

Как сварить кисель из варенья

Сварить кисель можно также и из варенья. Возьмите варенье, имеющееся у вас в доме – вишневое, земляничное, из смородины и слейте из него сироп. Разведите его (сироп) кипяченой водой, нагрейте, не давая закипеть. Затем добавьте фрукты из варенья и растворенный крахмал. Таким образом, можно готовить десерт любой консистенции.

Кисель из замороженных ягод рецепт: рецепт с фото

Если вы среди зимы решили приготовить кисель из замороженных ягод смородины, или какой другой ягоды, наши рекомендации помогут вам сварить отличный напиток, полезный и вкусный.

Кисель известен своей пользой ещё с древних времён. Почти все хотя бы раз в жизни пробовали этот напиток. Его можно подавать в качестве десерта после основного приёма пищи, а можно – как сытное самостоятельное блюдо.

Традиционно готовился он на основе злаковых отваров, которые подвергались закваске. Сейчас кисель готовится в основном на крахмале, но от этого не теряет своего вкуса и пользы.

К такому полезному киселю прекрасно подойдет домашняя выпечка. посмотрите, как приготовить маффины в домашних условиях: пошаговый рецепт, очень вкусно!

В моей семье все очень любят этот напиток. Иногда, чтобы его приготовить, я просто покупаю в магазине полуфабрикат, развожу его и вливаю в кипящую воду. Но, всё же чаще с удовольствием готовлю домашний кисель – вкуснее и полезнее намного. Во-первых, можно учесть все предпочтения домочадцев: сделать его черничным, малиновым, апельсиновым, а во-вторых, консистенцию сделать такой, которая больше всего нравится мне и моей семье.

Летом, конечно, простора для вкусовых фантазий моего киселя намного больше. А зимой достаю из морозильной камеры ягоды, которые специально закладывала для него. В период вирусных заболеваний делаю кисель из смородины, поскольку эта ягода богата витамином С, который нужен нашему иммунитету.

  1. 200 г замороженной чёрной смородины,
  2. 3 столовые ложки картофельного крахмала,
  3. 6 столовых ложек сахара,
  4. Чуть больше двух литров воды.

Приготовление смородинового киселя:

Два литра заливаю сразу в кастрюлю, а граммов 150 уходит на то, чтобы в ней растворить крахмал. Ягоды не размораживаю. Просто сразу кладу их в кастрюлю, заливаю 2-мя литрами обычной воды и ставлю на огонь. Пока закипает водичка, развожу крахмал. Для этого беру немного тёплой кипячёной воды. Разводится он легко и быстро.


Если вы делаете кисель в домашних условиях впервые и заметили, что уже разведённый крахмал затвердел, не пугайтесь. Просто снова перемешайте его ложкой.
Когда вода с ягодами начинает закипать, я добавляю сахар. Учитывая, что смородина сама по себе кислая, такого количества сахара вполне хватает. Кисель получается сладким с приятной кислинкой.

Жду, пока этот ягодный компот закипит. После чего даю ему покипеть ещё минут 7.
Теперь нужно сделать самую «грязную» работу в процессе приготовления домашнего киселя: процедить ягодный отвар. Я это делаю через обычную марлю. Остатки ягод выбрасываю, а отвар снова переливаю в кастрюлю и ставлю на огонь. Буквально сразу же вливаю разведённый крахмал и быстро перемешиваю.


За это время уже практически готовый кисель успевает закипеть. Пусть постоит на огне минуты 3-4, дольше держать не стоит. Под действием температуры крахмал потеряет свою вязкость, а ваш кисель превратиться в крахмальный компот. Разливаю по кружкам, даю ему немного остыть и подаю этот вкусный напиток семье.

А еще можете испечь к такому киселю вкусное домашнее печенье с кунжутом – и ваши домочадцы с удовольствием перекусят. Полезно, просто и быстро!

Как приготовить кисель — Варим настоящий кисель из замороженных ягод и другие – Вкуснодарка

Давайте согласимся, что кисели за последние три десятка лет претерпели своего рода упрощения. Раньше они занимали почетное место, как у богатых, так и у бедных хозяев. Это подтверждают даже и народные пословицы “Киселю, да царю, всегда место есть” или “Киселем брюхо не испортишь”. Готовили их чаще всего на хлебном сырье ( ржаной, пшеничный, овсяной, гороховый), а фруктовые задабривали медом, соком или вареньем.

В нынешнее время мы редко готовим такой благородный напиток, а зря! Облагородить прекрасный десерт можно натуральным соком, при подаче сверху посыпать любимыми ягодами или выложить взбитые сливки. Еще есть возможность разнообразить вкусовую основу кроме клюквы, вишни, малины, заменить на какао, кофе или даже на виноградное вино.

1. Кисель из замороженных ягод вишни и слив

Рецепт киселя из ягод

Сегодня у меня будет представлен кисель из замороженных ягод вишни и слив с добавлением апельсин. По моему мнению состав подобран изумительный: тут есть красота, вкуснота и аромат.

Ягоды слегка разморозить и промыть, апельсины очистить от кожицы и нарезать, а потом залить холодной водой и варить в течении 15 минут.

После процедить через дуршлаг и отделить плотную часть от жидкости. Взять картофельный крахмал, залить водой и хорошо размешать. Кукурузный крахмал в качестве заваривания лучше не брать, так как он слабее действует на загустение.

Далее в кипящий фруктовый отвар добавить сахар и ввести тонкой струей крахмал, но при этом непрерывно помешивать и довести до кипения. Слегка охладить, налить в креманки или стаканы и наслаждаться. Чтобы на поверхности не образовалась корочка можно посыпать сахаром.

Рецепт киселя из ягод

  • замороженная вишня – 120 граммов;
  • сливы – 50 граммов;
  • апельсины – 1/4 часть плода;
  • сахар – 4 столовых ложек;
  • картофельный крахмал – 2 полных столовых ложек;
  • вода – четыре стакана;
  • цитрус – по усмотрению (для декора).

Кисели бывают: жидкие, средние и густые. Густые имеют более плотную студенистую консистенцию и чаще всего их в готовом виде разливают вместе с основными компонентами. Этот самостоятельный десерт в охлажденном виде можно употреблять ложкой. Технология приготовления  та же самая, только на 1,5 литра отвара берется 5-6 ст. л. крахмала.

2. Вишневый кисель – рецепт с фото

Не знаю как вы, а я люблю готовить кисели из всех наименований фруктов и ягод. Но особое предпочтение отдаю клюквенному, из черной смородины или вишневому киселю, который у меня сегодня включен в дневной рацион питания. Независимо от сезона вишневый кисель можно приготовить из свежих или свежезамороженных ягод. Причем чем больше будете брать ягод, тем будет напиток концентрирование, ярче и вкуснее. Но, я люблю усредненный вариант приготовления.

Последовательность приготовления вишневого киселя

1. Перед приготовлением нужно подготовить все компоненты, которые идут в состав данного напитка. У плодов ягод необходимо удалить косточку, а вишни аккуратно промыть под холодной водой, чтобы меньше вытекло из них сока.

2. В удобную кастрюлю выложить вишню, залить водой и варить до закипания, после чего нагрев уменьшить и продолжить процесс варки около 20 минут. За это время отвар будет яркий и насыщенный. В процессе варки нужно всыпать сахарный песок, согласно представленной рецептуре.

3. После процедить ягодный отвар через сито, а вишни скопившиеся в сите, протереть ложкой, чтобы часть мякоти попала в отвар.

4. Далее посуду с напитком поставить на плиту, а тем временем развести в стакане картофельный крахмал. Когда содержимое закипит, нужно тонкой струйкой ввести размешанный крахмал, постоянно помешивая. Как только кисель начнет густеть и булькать, значит он готов.

Вишневый кисель

Компоненты:
вода – 1,5 литра;
вишня – 800 граммов;
сахар – 10 столовых ложек или по своему предпочтению;
картофельный крахмал – 9 столовых ложек.

3. Кисель из черники

Кисель из черники

Этот кисель для тех, кто заботится о своем здоровье. Даже в современной ресторанной кухне он занимает достойное место, только добавив небольшую изюминку и все будет на высоте. Кроме классического рецепта в напиток можно добавить геркулес, но уже не добавляя крахмал.

По рецепту  кисель из черники готовим так:

Свежие ягоды черники, промыть, пробить в блендере. В пюре влить стакан воды и протереть через дуршлаг или сито. Молоко вскипятить, добавить сахар, ягодное пюре и аккуратно влить разведенный крахмал в воде. Вновь довести до кипения, при этом непрерывно помешивая. Варить 5 минут.

Еще можно приготовить по второму способу. Вначале отжать сок, а потом отжимки отварить с добавлением сахара. Процедить через марлечку. В сироп добавить воду или молоко, ввести крахмал, проварить. В самом конце добавить сок. Поместить в холодильник и через 20 минут и можно употреблять.

Компоненты:

  • свежая черника – 300 граммов;
  • сахар – 250 граммов;
  • картофельный крахмал – 3 столовых ложки;
  • молоко – 5 стаканов;
  • вода – 2 стакана.

4. Кисель из тыквы и яблок

Такой десерт удачно готовить в осенний период, тыква поспевает, да и яблок изобилие. Тыква сладкая, а яблоки с кислинкой – ну как раз что надо! Бесспорно, такой кисель, кто заботится о свое здоровье, нужно как можно включать в свой дневной рацион.

Что нужно взять:

  • спелая тыква – 400 граммов;
  • яблоки кислых сортов – 4 штучки;
  • картофельный крахмал – 3,5 столовых ложек;
  • лимонная кислота – на кончике ножа;
  • вода – 7 стаканов.

Приготовление тыквенного киселя

Основное сырье подготовить, нарезать в виде крупных ломтиков, залить горячей кипяченой водой и проварить до состояния аль-денте. Потом все протереть до однородного состояния вместе с отваром. Поставить на плиту, всыпать сахар и закипятить. Крахмал развести в воде и заварить кисель. Довести до кипения и отставить. Подавать можно в горячем и холодном виде.

5. Молочный кисель

Этот напиток чаще всего готовят детям и последователи различных диет и служители здоровой кухни – это рецепт точно для вас. Кисель лучше подавать в холодном состоянии: если кисель средней консистенции, то можно подать горячим Густой кисель нужно разлить в формочки и хорошо охладить. Предварительно форму смочить холодной водой, тогда охлажденный кисель легко отделяется от нее.

По рецепту молочный кисель готовим так:

Согласно указанной рецептуре необходимо часть молока отлить для разведения киселя. Далее на дно кастрюли или ковшика налить немного воды, потом оставшуюся порцию молока. Вскипятить.

Крахмал соединяем с сахаром, добавляем молоко и размешиваем до состояния однородности. В кипящее молоко вливаем осторожно крахмальную смесь и даем провариться 5 минут. Отставляем, охлаждаем, наливаем в стаканы или креманки и употребляем. Часть молоко ставим греться, добавляем пару ложек холодной воды, чтоб не пристало молоко, отдельно стакан молока оставим для крахмала

Состав сырья:

  • молоко – 800 миллилитров;
  • сахар – 2,5 столовых ложек;
  • ванильный сахар – по своему вкусу;
  • кукурузный крахмал – 3,5 столовых ложек.

Полезные советы и рекомендации при приготовлении киселей

1. Чтобы на поверхности готовых напитков не образовывалась пленка, нужно сверху немного посыпать сахарной пудрой или сахаром.

2. В молочные кисели добавлять кукурузный крахмал, так как сам напиток более нежный по вкусу.

3. Если вы готовите кисель из недозрелых ягод, до для придания естественного цвета нужно добавить лимонную кислоту.

4. Для придания пикантного вкуса фруктовым киселям, можно добавить немного апельсина, мяты и все что вам нравиться.

Нужно нам подумать, и вернуть киселям былую славу, тогда он вновь будет желанным в нашем повседневном меню.

Варенье из замороженных ягод

Морозильник недооценивается как самый простой способ хранения. С помощью этого удивительного изобретения мы можем готовить варенье из свежих ягод еще долгое время после того, как ягоды ушли с фермерских рынков. В летнюю жару иногда трудно так долго стоять у плиты и помешивать, но в холодное время года это делать просто роскошно. Эти ягоды, собранные на пике спелости и затем замороженные, в это время года будут намного лучше, чем бледные, вымытые ягоды из далеких стран.Положите их в горшок с вареньем, пока они не растаяли; чем быстрее они размораживаются, тем меньше сока выходит из плодов. Таким образом получается более густое и вкусное варенье.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

— 6 банок по полпинты

Проезд

Приготовьте консервный автомат для водяной бани и простерилизуйте 6 пол-пинтовых банок.
Достаньте ягоды из морозильной камеры.
Поместите замороженные ягоды в форму для варенья или другую расширяющуюся кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь.
Когда ягоды разморозятся, они начнут плакать, и на дне сковороды будет образовываться жидкость. Постоянно помешивайте, пока из ягод не выйдет сок. По мере того, как сок собирается на сковороде, можно увеличить температуру.

Доведите ягоды до кипения на сильном огне.
Добавьте сахар и перемешайте.
При желании измельчите и разотрите ягоды с помощью картофельного пюре для получения более гладкой и однородной текстуры.Это может быть не так необходимо, если вы используете все мягкие фрукты, такие как малина, но если используется целая клубника, это дает лучшую и более равномерную консистенцию.
Добавьте лимонный сок и перемешайте.
Продолжайте готовить, пока смесь не загустеет и пузыри на сковороде не начнут медленно извергаться, как лава, а не кипящий ягодный чай.


На этом этапе варенье должно пройти гель-тест. Видите, как он соскальзывает с ложки листом, а не отдельными капельками? Это отличный индикатор того, что варенье загустело.


Разложите варенье по теплым чистым банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Протрите края, закройте крышки и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в течение 15 минут.

Поместите обработанные банки на кухонное полотенце и дайте остыть. Если все банки запечатаны, их можно хранить в прохладном темном месте до одного года. Незакупоренные банки следует убрать в холодильник или сразу же употреблять в пищу.

Готовы к следующему шагу?

Посмотрите наш видео-семинар: узнайте все о консервировании в водяной бане и нашу статью «Как найти идеальное время для застывания варенья».

К вам

Это часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь на Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.Ведение отличного журнала приводит к восхитительным результатам! Вдохновляйтесь новыми рецептами, статьями экспертов и приключениями в домашней еде в нашем Ежемесячном журнале.

Ягодное желе

Шеф-повар Джереми Ли делает это слегка рыхлое желе с тайберисом, доступное в США в летние месяцы на некоторых фермерских рынках Западного побережья, но обычная малина — отличная замена.

Ягодное желе

Вкусный способ наслаждаться летними ягодами круглый год.

Урожайность: составляет 3 пинты.

Состав

  • 5 фунтов (около 20 чашек) тайберри или малины
  • Сахар по мере необходимости

Инструкции

  1. Выложите ягоды в большую миску из нержавеющей стали, поставленную над большой кастрюлей с медленно кипящей водой. Дайте ягодам «растаять», периодически помешивая, в течение 3½ – 4 часов, пока они не схлопнутся, выделяя сок.
  2. Положите 6–8 слоев марли на миску среднего размера, чтобы марля свободно свисала с краев.Переложите ягоды с соком в центр марли и подтяните бортики, чтобы получился «кошелек». Обвязать кухонным шпагатом, затем привязать к длинной деревянной ложке или дюбелю. Установите среднюю миску в большую кастрюлю. Положите деревянную ложку поверх кастрюли, позволяя кошельку свободно висеть внутри. Дайте ягодам процедить всю ночь, чтобы в миске собрался сок.
  3. Погрузите шесть банок для консервирования на одну чашку с крышками и кольцами в кипящую воду; дать стерилизовать 10 минут. Снимите щипцами сливные банки; переложите на чистое полотенце, чтобы дать высохнуть.
  4. Поставьте большую тарелку в морозилку, чтобы она остыла. Выбросьте ягодный кошелек. Процедите скопившийся сок через мелкое сито в большую мерную чашку. У вас должно быть 4–5 стаканов сока. На каждые 2 стакана сока отмеряйте 1 фунт сахара (около 2½ стакана). Смешайте сок и сахар в большой кастрюле и доведите до кипения («поспешно», — говорит Ли) на сильном огне. Немедленно уменьшите огонь до среднего и энергично вскипятите, снимая пену и удаляя всю пену, которая поднимается на поверхность, 12–13 минут. Попробуйте желе, пропустив пальцем ложку, поставленную на охлажденную тарелку; если полоска не исчезла, желе готово.
  5. Снимите кисель с огня и разлейте по стерилизованным банкам для консервирования. Закрепите банки крышками и кольцами. Переложите наполненные банки на стойку для консервирования, погрузите в кастрюлю с слегка кипящей водой (банки должны быть покрыты как минимум 1 ″ водой) и кипятить в течение 15 минут. Осторожно поднимите банки из воды щипцами для банок и поместите на кухонное полотенце, чтобы дать остыть в течение 24 часов. Чтобы проверить герметичность банок, нажмите на центр каждой крышки и уберите палец. Если крышка остается опущенной, значит, она закрыта.Поставьте в холодильник любое незапечатанное варенье и используйте в течение 4 недель.

джемов и желе из местных (диких) фруктов — Публикации

American Black Current — Голден или Миссури

Для желе следуйте общим инструкциям.

Варианты: Можно использовать половинный яблочный сок. Смородина из Миссури и ягоды буйвола вместе — хорошее желе. Используя полуток, из одной четверти ревеня и одной четверти яблока получится хорошее варенье.

Желе из ягод буйвола или бычьих ягод

Вымойте ягоды и удалите их.Используйте 3 стакана воды на полкилограмма фруктов. Варить от восьми до 10 минут; пюре из фруктов. Процедите фрукты через влажный пакетик для желе. Примечание: сок имеет неприятный аромат. Пектин высокий. Используйте ¾ стакана сахара на 1 стакан сока и следуйте общим инструкциям по приготовлению желе. Можно добавить одну столовую ложку лимонного сока на чашку сока.

Или используйте:
½ стакана ягодного сока
½ стакана яблочного сока
¾ стакана сахара

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей.Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. Примечание: желе становится более твердым, а цвет тускнеет при хранении.

Желе из ягод буйвола и яблочного яблока

2 стакана сока ягод буйвола (богатого пектином)
2 стакана сока крабового яблока (богатого пектином)
3 стакана сахара

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработка производится в соответствии с указаниями в таблице 1. Делается около восьми стаканов по 7 унций.

Желе из черемухи с жидким пектином

Выдавите сок, используя воду, достаточную для покрытия вымытых фруктов, и варите около 15 минут или пока фрукты не станут мягкими.Не раздавливайте и не измельчайте семена, которые содержат цианидообразующее соединение, которое может быть токсичным.

3 стакана сока черноплодной вишни
6½ стакана сахара
2 пакетика (6 жидких унций) жидкого пектина
¼ чайной ложки миндального экстракта (по желанию)

Налейте сок в большой тяжелый чайник. Добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на сильный огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте пектин. Доведите до полного кипения и кипятите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня.Перемешивайте и снимайте обезжиренное масло в течение пяти минут. Добавьте экстракт миндаля.

Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Источник: Farm Journal Freezing and Canning Cookbook, 1978.

Желе из черемухи с порошком пектина

Экстракт сока.

3½ стакана сока черноплодной черемухи
4 стакана сахара
1 (1 унция) пектина в порошке

Вмешайте пектин в сок.Доведите эту смесь до кипения (которое не прекращается при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Быстро добавить в соковую смесь сахар. Доведите до полного кипения и варите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену. Разлить в горячие стерилизованные полпинты; оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Накрыть двойными крышками и обработать в автоклаве с кипящей водяной баней в соответствии с таблицей 1.

Варенье из крыжовника

4½ фунта полностью спелого крыжовника для приготовления 5½ стакана крыжовникового сока
1 стакан воды
1 (1 унция) пектин
½ чайной ложки масла или маргарина
7 стаканов сахара, отмеренных в отдельной миске

Крыжовник измельчить, по одному слою за раз.Поместите их в кастрюлю; Добавьте воды. Довести до кипения. Убавьте огонь до минимума; накрыть крышкой и тушить 10 минут. Напряжение. Отмерьте ровно 5½ стакана сока в кастрюлю объемом 6 или 8 литров. Влейте пектин в сок в кастрюле. Добавьте сливочное масло, чтобы уменьшить пенообразование. Доведите смесь до полного непрерывного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. Добавьте сахар. Вернитесь к полному кипению и варите ровно одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену металлической ложкой.Разлейте по горячим стерилизованным банкам так, чтобы их верхушка не превышала 1/8 дюйма; протрите края и резьбу банок и закройте их самозакрывающимися крышками из двух частей. Обработка в соответствии с указаниями в
Таблице 1.

Варенье из вишни молотое

8 стаканов измельченной вишни
½ стакана воды
8 стаканов сахара
Цедра и сок 1 лимона

Проверьте вишню на заражение насекомыми. Варить вишню в воде до готовности. Добавьте сахар, тонко нарезанную цедру и сок лимона. Тушить на слабом огне 10 минут.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Варенье из вишни молотое

6 стаканов лущеной измельченной вишни
1 стакан воды
8 стаканов сахара
¼ стакана лимонного сока в бутылках
1½ стакана светлого кукурузного сиропа

Положите подготовленные фрукты в большой чайник. Добавьте воды. Довести до кипения и тушить 10 минут. Добавьте сахар, лимонный сок и сироп. Снова довести до кипения и тушить 30 минут. Снимите с огня и дайте остыть в течение ночи.На следующее утро нагрейте до кипения, разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если желательны более густые консервы, кипящие смеси снова можно охладить в течение ночи, нагреть до кипения и обработать в консервном банке на второе утро. Делает около восьми полпинт.

Клюквенный сок высокого куста

Наполните 6-литровый котел на две трети ягодами и залейте водой. Половину апельсина разрежьте на четвертинки и добавьте в чайник.Апельсин и цедра улучшают аромат во время приготовления. Тушить ягоды около трех минут и растолочь картофельным пюре. Перемешайте, чтобы мякоть прилипла ко дну, и готовьте еще две минуты. Процедите через пакет для желе или марлю двух толщин. Приступите к приготовлению желе или разогрейте сок до кипения, разлейте его по стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Молотый вишневый мармелад

3 стакана лущеной измельченной вишни
2 стакана вареных груш, слить воду, нарезать кубиками
¾ стакана воды
½ стакана ананаса, высушенного
¼ стакана лимонного сока, разлитое в бутылки
7 стаканов сахара
1 пакетик жидкого фруктового пектина

Очищайте и промойте молотую вишню.Смешайте с грушами и водой; варить 25 минут. Добавьте ананас, лимонный сок и сахар; быстро довести до полного кипения. Добавьте пектин; кипятить быстро в течение трех минут. Снимите с огня и поочередно снимайте обезжиренное масло и перемешивайте в течение трех минут.

Разлить по горячим стерилизованным банкам и закрыть самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. Получится около семи полпинт.

Клюквенное желе с высоким кустом

4 стакана сока
1 упаковка (1 унции) пектина в порошке
5 стаканов сахара

Приготовьте ягоды в соответствии с указаниями для получения сока.

Смешайте сок и пектин. Доведите смесь до кипения. Добавьте сахар и кипятите одну минуту. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Желе из вишни или дикой красной вишни

Извлеките сок из 1 стакана воды на 1 фунт фруктов. Процедите сок через пакетик для желе. Мякоть можно повторно кипятить и процеживать два или три раза. Используйте ровно столько воды, чтобы облегчить перемешивание.

Используйте 4 стакана вишневого сока и 4 стакана сахара.Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с указаниями в таблице 1. (Если пектина очень много, используйте 1¼ чашки сахара на 1 стакан сока.)

Желе из вишни и яблочного яблока

2 стакана вишневого сока (с высоким содержанием пектина)
2 стакана яблочного сока (с высоким содержанием пектина)

Прокипятите три минуты и проверьте на пектин. Если уровень пектина достаточен, добавьте: 4 стакана сахара

Быстро вскипятите и следуйте общим указаниям.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Варенье из шиповника

Подготовьте плоды шиповника, отрезав стебель и концы соцветий. Разрезать пополам и удалить семена и пятна от насекомых. Или надрежьте бедра с одной стороны и выбейте семена, или используйте булавку, чтобы вытолкнуть семена, прежде чем готовить из бедер желе. В плодах шиповника мало или совсем нет пектина; следовательно, трудно получить гель без добавления пектина.

1 стакан подготовленных плодов шиповника
¾ стакана воды
4 столовые ложки лимонного сока в бутылках

Поместите указанные выше ингредиенты в блендер и взбейте до однородной массы. Постепенно добавьте 3 стакана сахара и взбивайте еще около пяти минут, чтобы весь сахар полностью растворился. Размешайте одну упаковку порошкообразного пектина в ¾ стакана воды и доведите смесь до кипения. Прокипятить одну минуту. Вылейте смесь в блендер и взбивайте еще одну минуту. Немедленно разлейте смесь по маленьким баночкам с завинчивающейся крышкой и закройте крышкой.Это варенье можно хранить в холодильнике один месяц или в морозильной камере иным способом.

Шиповник и яблочное желе

1 стакан сока шиповника (около 1 литра плодов шиповника)
1 ½ стакана яблочного сока (от 3 до 4 спелых средне-терпких яблок)
3 стакана сахара
½ пакета пектина в порошке (около 0,9 унции)
от 1/8 до чайной ложки булавы (по желанию)
5 капель красного пищевого красителя (по желанию)
1 капля желтого пищевого красителя (по желанию)

Отмерьте сахар и отложите. Вмешайте в сок мускатный орех и пектин.Довести до кипения, постоянно помешивая; добавить краситель и сахар. Прокипятите одну минуту. Снимите с огня, снимите пену и разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Песочно-вишневое желе

Для извлечения сока используйте 1 фунт фруктов и 1 стакан воды. Нагрейте и процедите во влажном мешочке для желе.

2 чашки вишневого сока
1 чашка терпкого яблочного сока
¾ чашки сахара на каждую чашку сока

Следуйте общим указаниям.Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Варенье из вишневого песка

Приготовьте фрукты с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их крышкой, пока они не станут мягкими. Пропустить через сито. Мера. Добавьте равное количество сахара и осторожно варите до загустения. Следуйте общим указаниям. Разлейте по горячим стерилизованным банкам и закройте их самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей. Обработайте в соответствии с направлениями в Таблице 1.

Варенье из лесной сливы

Красные дикие сливы
½ пакета порошкообразного пектина (около 0.9 унций)
4 стакана сахара

Отборные твердые спелые сливы. Вымойте и выложите сливы в кастрюлю; залить водой. Варить до тех пор, пока кожица не станет рыхлой, а мякоть не станет мягкой. Протрите фрукты через пресс для варенья или процедите через пакетик для желе для желе. Отмерьте 3 стакана сока. Добавьте пектин. Сварите сок на сильном огне, помешивая, до кипения, которое нельзя перемешивать. Сразу добавляем сахар; дайте смеси полностью закипеть. Варить одну минуту. Снимите масло, разлейте по стерилизованным банкам и закройте самозакрывающимися крышками, состоящими из двух частей.Процесс согласно таблице 1.

Простой рецепт желе из живой живой изгороди из осенних ягод

Сделайте желе из живых изгородей из собранных ягод и фруктов, включая ежевику, малину, сливы и яблоки. Добавьте в него любые ягоды, которые у вас есть — это отличный способ сохранить урожай осени в банке!

Осень в самом разгаре, а вместе с ней и созревание ягод и фруктов в живых изгородях, парках и на опушках леса. Хотя выращивать еду доставляет мне огромное удовольствие, есть что-то в том, чтобы надеть резиновые сапоги и охотиться через ежевики, что заставляет моего внутреннего охотника-собирателя прыгать от радости.Я явно не единственный, так как добыча пищи стала модным хобби, а участки диких ягод малины и терновника часто хранятся в строжайшем секрете.

Есть несколько диких кормов, которые очень легко добывать осенью, но одними из самых простых являются ягоды. Ежевика — самая легко узнаваемая, но также и дикая малина, бузина, ягоды и многие другие. У вас также будут ягоды и фрукты, характерные для вашего региона, поэтому не стесняйтесь настраивать этот рецепт желе из живой изгороди, чтобы использовать то, что у вас есть.

Ягоды для желе из живой изгороди

Собранные фрукты можно использовать во всех видах консервов и десертов, но одним из самых классических и универсальных является смешанное фруктовое желе, которое часто называют «желе из живой изгороди». Это смесь терпких яблок и двух-трех (или более!) Разных ягод на ваш выбор. Вы можете приготовить желе с особым вкусом или просто использовать то, что у вас было под рукой.

Живые изгороди — это живые границы полей и обычное место кормления в Великобритании и Европе.Вместо заборов поля и дороги отделены друг от друга густым рядом кустарниковых деревьев. Боярышник — обычное дерево для использования, потому что у него есть шипы, что делает его полезным для содержания животных. Вы также найдете десятки других видов, растущих здесь, что делает их богатым источником пищи и убежищем для диких животных.

Вчера я нашел только по горстке ягод бузины, малины и ежевики, а также несколько яблок с узловатой варкой. Сами по себе они не производили особого впечатления, но вместе они собрались вместе, чтобы приготовить восхитительное варенье, наполненное осенним ароматом и добротой.

Вы можете приготовить желе из живой изгороди из собранных фруктов и ягод, таких как бузина, ежевика и малина.

Рецепт желе из живой изгороди

Одна из лучших особенностей этого рецепта — то, что вы можете настроить его по своему усмотрению! Это может быть основано на ваших предпочтениях или продиктовано тем, что у вас есть под рукой. Я настоятельно рекомендую вам выбрать для рецепта терпкие яблоки. Брэмли готовит яблоки великолепно. Как вариант, вы можете смешать яблочные и десертные яблоки.

Также нет правильного или неправильного смешения ягод, когда вы делаете желе из живой изгороди, если ягоды съедобны. Имея это в виду, взгляните на ягоды выше. Эта смесь малины, ежевики и бузины дает великолепное красное желе. Если вы используете другую смесь, ваше желе может быть другого цвета (как на фотографии желе из шиповника внизу этого кусочка).

Еще одна вещь, о которой следует помнить, — это то, что вы должны быть терпеливыми с этапом рецепта с пакетиком желе.Если вы вообще сожмете его, пока он капает, ваше желе не станет прозрачным. Дайте ему процедить и капнуть самостоятельно, и вы будете вознаграждены прозрачным желе из живой изгороди, которое выглядит и имеет невероятный вкус.

Желе из живой живой изгороди может быть ярко-красным, если вы используете красные ягоды.

Рецепт желе из живой изгороди

Прекрасная зелень

Рецепт желе из живой живой изгороди на ваш выбор из выращенных или собранных в пищу ягод и вареных яблок. Делает вкусное осеннее варенье из любых съедобных ягод, которые у вас есть.Для трех поллитровых банок

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Закуски к блюду

Кухня Американская, британская

Порции 3 полных банки (225 г)

Калорийность 260 ккал

  • 1 фунт Приготовление яблок (или крабовых яблок или цветущей айвы) 500 г
  • 1 фунт Живые изгороди и ягоды по вашему выбору 500 г / добавка с другими фруктами, если у вас недостаточно
  • 2.25 стаканов белого сахара-песка 450 г
  • 2,5 стакана воды 600 мл
  • Очистите и простерилизуйте банки для консервов. Пропустите их в посудомоечной машине или поместите в духовку при температуре 130 ° C на 20 минут, а затем дайте им остыть. Осмотрите их на предмет трещин или дефектов и выбросьте несовершенные. Крышки тоже можно мыть в посудомоечной машине, или вы можете залить их кипящей водой и оставить в ней на пять минут, прежде чем повторить. Дайте им полностью высохнуть на воздухе, прежде чем использовать их для закрытия банок.

  • Поместите тарелку в морозильную камеру для подготовки к проверке точки застывания.

  • Промойте фрукты, нарежьте яблоки и поместите их в большую кастрюлю с ягодами. Не очищайте яблоки и не очищайте их от сердцевины, так как яблоки в этом рецепте нужны для того, чтобы ваше желе действительно загустело. Пектин — волшебный ингредиент в этом уравнении, он сосредоточен во всех кусочках яблока, которые вы обычно выбрасываете.

  • Залейте фрукты водой и доведите содержимое кастрюли до кипения.Держите фрукты на слабом огне и используйте картофельный пюре или блендер, чтобы ягоды передали воду своим великолепным ароматом. Этот процесс займет не более десяти минут.

  • Установите ситечко для мармелада над миской и налейте ягодно-яблочную смесь в пакет. Оставьте ягоды капать хотя бы на несколько часов, если не на ночь. Дайте соку стечь в течение как минимум трех часов, но лучше всего на ночь. Помните, что если вы сожмете пакет, чтобы попытаться ускорить процесс, ваше последнее желе не получится прозрачным.
  • Когда из мешка перестанет капать, измерьте количество жидкости в миске и компостируйте мезгу. На каждые 2,5 стакана (600 мл) сока потребуется 2,25 стакана (450 г) сахара.
  • В большой кастрюле доведите сок до кипения, затем медленно добавьте сахар и перемешивайте, пока он полностью не растворится. Оставьте смесь постоянно кипеть примерно на десять минут, пока не дойдете до точки застывания.

  • Убедитесь, что точка застывания была достигнута, капнув небольшое количество сока на тарелку, которую вы охладили в морозильной камере.Оставьте на минуту, а затем надавите на край кончиком пальца. Если желе сморщилось, значит, точка застывания была достигнута, и вы можете переходить к шагу 8. Если желе просто жидко отодвигается и без каких-либо складок, продолжайте кипячение.

  • Выключите огонь и дайте сковороде постоять пару минут, пока на поверхности желе не образуется кожица. Снимите его ложкой и выбросьте, затем вылейте желе в теплые банки с помощью воронки для джема. Заполните до четверти дюйма от обода и плотно закрутите крышки или крышки и кольца, но не слишком туго.
  • Промойте банки водой, чтобы убедиться, что они полностью стерилизованы *. Наполните высокую кастрюлю водой и поставьте на дно решетку. Доведите до кипения, затем опустите банки так, чтобы они не соприкасались и чтобы сверху было хотя бы дюйм воды. Снова доведите до кипения и оставьте банки в кипящей воде на пять минут. Поднимите их вертикально (не под наклоном) с помощью подъемника для банок и поставьте на стол, чтобы они остыли. Крышки закроются, когда желе остынет — вы услышите хлопок, когда крышка закроется.Для снятия печати может потребоваться двенадцать или более часов.

  • Храните прозрачное желе до года в прохладном шкафу. После открытия, охладите и используйте в течение шести месяцев.

  • В Великобритании не принято принимать кислые консервы на водяной бане, такие как желе из бузины. Тем не менее, это намного безопаснее, поскольку это гарантирует, что содержимое будет стерильным. Вы можете прочитать больше по этой теме здесь.

калорий: 260 ккал

Приготовление этого рецепта только из плодов шиповника и яблок.

Еще прекрасные идеи для сохранения осенней зелени

Этот рецепт желе из живой изгороди универсален и отлично подходит для добавления в закладки любых оставшихся смесей из собранных или выращенных ягод.На фото выше вы можете увидеть вариант, который я сделал, используя только плоды шиповника и приготовленные из яблок. Если вы хотите сделать то же самое, не забудьте очистить плоды шиповника от семян и «порошка от зуда» внутри. Не забудьте отложить некоторые из них и на чай из шиповника! Вот еще несколько идей для сохранения осени:

Рецепт домашнего черничного джема

Пищевая ценность (на порцию)
116 калорий
0 г жир
30 г Углеводы
0 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 32
Сумма на порцию
калорий 116
% Дневная стоимость *
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
1 мг 0%
30 г 11%
Пищевые волокна 1 г 3%
Всего сахаров 28 г
0 г
Витамин С 5 мг 25%
Кальций 3 мг 0%
Железо 0 мг 1%
Калий 34 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Приготовление варенья из черники с нуля — идеальный способ сохранить вкус этого сладкого и острого летнего фрукта. Лучше всего использовать для этого рецепта чернику только что спелую; они будут иметь лучшую кислотность и танины, чтобы придать джему более сложный вкус. Если они слишком спелые, кожица может стать кожистой и придать необычную текстуру.Если у вас нет свежей черники, используйте размороженную замороженную чернику.

Хотя черника богата пектином и сама по себе может загустить джем, в этом рецепте используется коммерческий фруктовый пектин, крахмал природного происхождения, который используется в джемах и джемах, чтобы сделать джем более густой консистенцией. Пектин не продлевает срок годности варенья, поэтому, если вы не можете найти пектин, вообще откажитесь от него, но помните, что варенье не такое густое, как вы ожидаете.

Тщательно следуйте инструкциям по консервированию, чтобы сохранить варенье и делать большие партии, чтобы наслаждаться его вкусом в течение всего года.Используйте это восхитительное варенье из черники для печенья, лепешек, тостов, кексов или в качестве начинки для торта или кекса. Для этого рецепта вам понадобится шесть банок по полпинты.

«Рецепт — прекрасное введение в консервирование варенья. Ягоды хорошо разломились, а дополнительные целые ягоды сохраняют настоящую консистенцию джема. Варенье прекрасно приготовлено. Это тоже не суперсладкое варенье. Консервирование требует усилий и создает дополнительные блюд, но этот рецепт готов менее чем за час «. — Коллин Грэм

  • 6 чашек черники, вымытой и собранной, разделенной на части

  • 4 стакана сахара

  • 2 столовые ложки лимонного сока

  • 1 пакетик жидкого фруктового пектина

Подготовить банки для консервирования

  1. Приготовьте консервную баню с водой и фляги.Наполовину наполните кастрюлю водой и разложите по очищенным банкам. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.

    Ель / Юлия Хартбек
  2. Накрыть крышкой небольшую кастрюлю, залить водой и довести почти до кипения. Уменьшите огонь до очень слабого, чтобы крышки оставались горячими.

    Ель / Юлия Хартбек

Сделайте варенье

  1. Соберите ингредиенты.

    Ель / Юлия Хартбек
  2. В большой кастрюле на среднем огне добавьте около 3/4 ягод и разомните.

    Ель / Юлия Хартбек
  3. Добавьте оставшиеся ягоды, сахар и лимонный сок. Постоянно помешивая, довести до кипения.

    Ель / Юлия Хартбек
  4. Добавьте пакетик фруктового пектина. Постоянно помешивая, снова доведите до кипения и продолжайте кипятить еще 1 минуту.

    Ель / Юлия Хартбек
  5. При необходимости удалите излишки пены.

    Ель / Юлия Хартбек
  6. Осторожно переложите горячую ягодную смесь в подготовленные банки или воспользуйтесь воронкой, оставив достаточно места для головы — рекомендуется 1/4 дюйма.Помните, что банки и варенье очень горячие.

    Ель / Юлия Хартбек
  7. Чистой смоченной тканью протрите края банок и осторожно постучите по ним, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

    Ель / Юлия Хартбек
  8. Закройте банки плоскими крышками. Плотно закройте крышки навинчивающимися кольцами.

    Ель / Юлия Хартбек

Банка Джем

  1. Разместите заполненные банки в консервном банке и при необходимости добавьте воды, чтобы они были погружены как минимум на 1 дюйм воды.

    Ель / Юлия Хартбек
  2. Довести до полного кипения. Накрыть крышкой и варить еще 10 минут.

    Ель / Юлия Хартбек
  3. Осторожно снимите банки и поставьте их на решетку, чтобы они полностью остыли.

    Ель / Юлия Хартбек
  4. После охлаждения проверьте уплотнения: средняя часть крышек должна издавать хлопок при охлаждении и оставаться внизу. Если какая-либо из банок не запечатана, охладите их и используйте в течение месяца.Как вариант, перелейте варенье в пакет для заморозки или контейнер и используйте его в течение года.

    Ель / Юлия Хартбек
  5. Промаркируйте охлажденные закрытые банки содержимым и датой.

    Ель / Юлия Хартбек

Подсказки

  • Лимонный сок в бутылках предпочтительнее для консервирования, потому что он имеет постоянную кислотность, которая обеспечивает стабильный пищевой продукт.
  • Вы можете стерилизовать банки, накрывать крышки и варить варенье в кастрюле одновременно, чтобы сэкономить время.Во время наполнения банок держите консервный чайник на огне, чтобы быстрее закипело.
  • Помните, что время консервирования не начинается, пока вода не закипит. Некоторые консервные банки с водяной баней для удобства включают в крышку термометр, а время следует регулировать с учетом высоты.
  • Все, от консервного автомата до банок и крышек, горячее. Соблюдайте меры предосторожности, чтобы избежать ожогов; при необходимости используйте прихватки для духовки и подъемник для банок. Магнитный подъемник крышки тоже удобен.

Как хранить

  • Храните консервированные неоткрытые банки с черничным вареньем в прохладном темном месте до года. Вы можете заметить, что к концу этого периода варенье начинает темнеть и разжижаться, поэтому убедитесь, что вы используете варенье в течение этого срока.
  • После того, как вы открыли банку, ее нужно хранить в холодильнике и использовать в течение месяца.

В чем разница между желе, джемом и вареньем?

Хотя все три продукта содержат сахар и фрукты — и в большинстве случаев пектин, — эти три типа препаратов используют фрукты по-разному.В желе используется фруктовый сок, поэтому полученный намаз будет однородным по внешнему виду и текстуре, которые должны быть плотными. Джем работает с измельченными фруктами, поэтому он менее гладкий, чем желе, более мягкий и легко намазывается. А в консервах используются кусочки фруктов — например, половинки персиков, четвертинки яблок или лимонов — суспендированные в желе или сиропе.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить варенье из замороженных фруктов

У нас не всегда есть время варить варенье, когда собирается урожай!

Как приготовить варенье и желе из замороженных фруктов

Когда вы заняты в саду, полезно иметь в запасе хитрости и полезные советы, позволяющие сэкономить время! Один из моих любимых способов — заморозить урожай и приготовить желе и варенье из замороженных фруктов, когда у меня будет больше времени.Поверьте, это избавило меня от многих головных болей во время уборки урожая!

Никогда не хватает времени сделать все летом. Кроме того, в жаркие дни мысль о том, чтобы помешать кипящую кастрюлю с вареньем и консервировать ее, становится практически невыносимой.

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу. Вы не будете платить дополнительно, но я могу заработать небольшую комиссию, если вы будете покупать товары по этим ссылкам. Спасибо за поддержку The Self Sufficient HomeAcre!

Вы можете приготовить замороженное варенье из свежих фруктов или очистить, нарезать и заморозить их на потом.Это отличная экономия времени. У меня есть несколько рецептов варенья из морозильной камеры, которые мне нравятся, но я также люблю консервы с вареньем и желе для подарков и длительного хранения продуктов.

Узнайте, как приготовить персиковое варенье из свежих или замороженных персиков, как приготовить малиновое варенье из морозильника и клубничное варенье из ревеня, чтобы узнать о некоторых вкусных рецептах варенья из морозильной камеры!

Знаете ли вы, что эти фрукты можно заморозить и использовать для варенья осенью или зимой, когда погода прохладная? Из этих замороженных ягод, персиков и слив получатся вкуснейшие джемы и желе, и вам не придется при этом перегревать дом!

Как заморозить фрукты на потом

Когда вы будете готовы заморозить свои летние фрукты, следуйте этим инструкциям, чтобы ваши осенние и зимние варенья прошли более гладко.

  • Посмотрите рецепт, который вы собираетесь использовать для варенья, и проверьте все ингредиенты и инструкции.
  • Очистите фрукты, косточки и нарежьте их, как будто вы сразу же собираетесь приготовить варенье.
  • Персики можно легко и быстро очистить, погрузив в кипящую воду, а затем в ледяную воду. Кожура сразу соскользнет.
  • Перед замораживанием клубнику необходимо измельчить, а более крупные плоды — измельчить.
  • Для желе: вы можете раздавить фрукты, затем процедить и отмерить сок, прежде чем заморозить их, или вы можете заморозить фрукты целиком и процедить сок после размораживания.
  • Когда фрукты будут готовы, отмерьте необходимое количество и заморозьте их в одном контейнере, чтобы приготовить одну партию джема или желе.
  • Фрукты, которые окисляются или становятся коричневыми, следует обрабатывать лимонным соком или лимонной кислотой, чтобы они оставались свежими в морозильной камере.
  • На этом этапе вы также можете добавить любой сок, указанный в рецепте.
  • Не добавляйте сахар и пектин, пока не будете готовы приготовить варенье.
  • Наклейте на контейнеры все ингредиенты и их размеры.Запишите, какой рецепт вы собираетесь использовать.
  • Используйте вакуумный упаковщик, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере, если вы не можете быстро приготовить варенье.
  • Вы также можете использовать контейнеры для заморозки, не содержащие бисфенола А, и плотно упаковать фрукты, а затем добавить сверху слой лимона или другого фруктового сока.

Что делать, если у меня есть замороженный фруктовый блок?

У нас не всегда их достаточно, чтобы заморозить фрукты в контейнерах идеального размера для приготовления варенья, не так ли?

Я виновен в том, что замораживаю твердые куски немерных фруктов, а затем думаю, что с ними делать.

Хорошие новости! Вы можете разморозить весь блок замороженных фруктов на сковороде, а затем отмерить количество, необходимое для партии. Просто охладите оставшуюся часть до тех пор, пока не сможете приготовить следующую партию… но обязательно используйте ее быстро, чтобы она не стала коричневой и не потеряла питательную ценность.

Как приготовить варенье или желе

Когда вы будете готовы приготовить варенье или желе, выньте фрукты из морозильной камеры и разморозьте их, чтобы смесь вышла из контейнера.

Положите фрукты на сковороду, не вступающую в реакцию, и нагрейте на средне-слабом огне до размораживания.Если фрукт или сок были заморожены в соответствии с размерами партии джема или желе, вы готовы к работе. Если нет, отмерьте нужное количество для вашей партии желе или джема и продолжайте следовать инструкциям по рецепту, как обычно.

Пошаговая инструкция по приготовлению варенья

  1. Заполните консервную банку водой достаточно глубоко, чтобы покрыть банки
  2. Нагрейте воду и банки примерно до 180 градусов по Фаренгейту, чтобы банки оставались горячими, пока вы не наполните их джемом
  3. Положите отмеренные фрукты и / или сок в нереактивную кастрюлю
  4. Отмерьте сахар и пектин в соответствии с рецептом и отложите
  5. Приготовьте крышки для консервирования в соответствии с инструкциями производителя
  6. Начните нагревать фрукты на средней или высокой горелке и постоянно помешивайте, чтобы не поджечь
  7. Когда фрукты дойдет до полного кипения, добавьте пектин, смешанный с небольшим количеством сахара, и перемешайте.
  8. Продолжайте перемешивать фрукты и доведите их до полного кипения
  9. Варите одну минуту, постоянно помешивая, затем выключите огонь
  10. Перелейте варенье в стерильные банки, оставив необходимое свободное пространство в соответствии с рецептом (обычно 1/4 дюйма)
  11. Протрите края каждой банки чистой влажной тканью
  12. Закройте банку крышкой для консервирования и затяните ленту винта, пока она не будет плотно затянута.
  13. Используйте подъемник для банок, чтобы поместить заполненные банки в водяной баня, стараясь не наклонить банку и не застрять под крышкой для консервирования.
  14. Начать время обработки после того, как вода полностью закипит
  15. Обрабатывайте банки с вареньем в водяной бане в течение надлежащего времени, указанного в рецепте
  16. Снимите банки с кипящей воды с помощью подъемника для банок и поместите на чистое полотенце
  17. Не затягивайте винтовые ленты и не нажимайте на крышки
  18. Дайте замку полностью остыть, прежде чем проверять герметичность
  19. Когда банки с вареньем остынут, проверьте, что они запломбировано должным образом
  20. Снимите винтовые ленты и тщательно промойте ленты и банки мыльной водой, чтобы предотвратить рост плесени на капающем варенье
  21. Охладить и использовать любое варенье, которое не запечатано должным образом
9 0002 Используйте обновленные рецепты консервирования джемов и желе и следуйте рецепту, если он не соответствует моим инструкциям выше!

Примечания по приготовлению джема из замороженных фруктов

  • Замораживание фруктов может уменьшить желирующий эффект натурального пектина.Возможно, вам потребуется увеличить количество пектина, добавляемого в варенье или желе.
  • Вы можете поэкспериментировать с разными фруктами и посмотреть, нужно ли вам добавить дополнительный пектин, или вы можете добавить еще, чтобы убедиться, что ваш рецепт желе правильно.
  • Перед тем, как приступить к приготовлению джема, проверьте варенье или желе, чтобы убедиться в том, что оно желе должным образом загустеет, поместив несколько металлических ложек в морозильную камеру. После приготовления варенья и перед его консервированием налейте небольшое количество варенья на одну из замороженных ложек и подождите немного.Если варенье или желе «просыпаются» и прилипают к ложке, после остывания оно должно стать желеобразным.
  • Я рекомендую использовать пектин в большом количестве и добавлять 1 столовую ложку дополнительного пектина на 3-4 пинты джема.
  • Одна упаковка пектина на 1,75 унции содержит 3 или 4 столовые ложки, в зависимости от сорта.
  • Пектины с низким содержанием сахара или без сахара обычно содержат 3 столовые ложки пектина в упаковке 1,75 унции.
  • Обычный пектин обычно содержит 4 столовые ложки пектина.
  • См. Инструкции на упаковке.Я использую смесь Ball Flex, пектин без сахара, и получаю очень хорошие результаты.
  • Вот отличный ресурс по приготовлению джема.

Консервы для варенья

Для обработки большинства джемов и желе требуется от 10 до 15 минут для контейнеров на полпинты или пинты, в зависимости от вашего уровня высоты.

Для получения дополнительных инструкций по хранению в домашних условиях ознакомьтесь с моими публикациями «Клюквенный апельсиновый мармелад» и «Как хранить домашние консервы».

Чтобы получить полные инструкции по приготовлению джема и желе, обратитесь к инструкциям, прилагаемым к вашему пектину, или посетите веб-сайт Национального центра консервирования домашних продуктов.

Джем из замороженных фруктов — Купленные фрукты

Не у каждого есть свой ягодный участок или фруктовый сад. Замечательно, если поблизости есть фруктовая лавка или в сезон в вашем магазине продаются местные фрукты. Вы можете сохранить эти полезные продукты, заморозив, консервировав их или приготовив из них варенье.

Но если у вас не так много свежих фруктов в вашем районе, это не значит, что вы не можете приготовить свои собственные джемы и желе!

Проверьте секцию заморозки на предмет клубники, вишни, ревеня, персиков и других вкусностей.Купите их, когда будет хорошая распродажа, и сделайте джем для подарков к праздникам. Не забудьте следовать инструкциям, перечисленным выше, для размораживания, измерения и определения необходимого количества пектина.

Вы будете наслаждаться плодами своего труда на тостах, в качестве начинки для мороженого или блинов или в партии печенья с джемом круглый год!

Вы делаете варенье и желе из замороженных фруктов? Какой ваш любимый рецепт домашнего варенья или желе?

Хотите больше рецептов джема и желе?

Я тебя прикрыл! Видите ли, в свое время я приготовил бесчисленные партии джема и желе, и мне нравится делиться рецептами и инструкциями с моими читателями.Надеюсь, у вас будет возможность попробовать несколько из этих восхитительных консервов!

Рецепт консервирования яблочного джема с подарочными этикетками и карточками для печати

Как приготовить черничный джем

Как приготовить вишневый джем с нуля

Консервирование виноградного сока и желе

Клубничный джем — рецепт с низким содержанием сахара

Клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Easy Cranberry Jelly с бесплатными этикетками для печати

Яблочно-клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки.

Для получения дополнительной информации о домашнем консервировании посетите Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Мои Связанные Стороны

Ягодный джем от производителей товаров для домашнего консервирования Ball® — еда в банках

Этот универсальный рецепт ягодного джема готовится только из фруктов и сахара. Держите его под рукой на тот случай, если у вас будет избыток сладких летних ягод. Одна партия идеально заполняет три баночки Ball® Nesting Jars размером с пинту.

Я представитель продукции домашнего консервирования Ball®.

Согласно моему очень неформальному опросу (я спрашивал своих друзей в Facebook), ягодные джемы — одни из самых ценных из всех сладких летних консервов. И я понимаю почему. Вкусные и визуально красивые, их можно использовать для тостов, в качестве начинки для торта (или в качестве начинки для одного!), Добавить в йогурт или как часть сырной доски после обеда. Запечатанная банка также является прекрасным подарком для учителя, соседки или любезной хозяйки.

Недавно я провел небольшую очистку морозильной камеры в рамках подготовки к наступающему сезону и обнаружил несколько фунтов замороженной черники и ежевики, которые необходимо было использовать.Я пополнил свой запас замороженной малиной, купленной в магазине, и воспользовался этим универсальным рецептом ягодного джема от @ballcanning, чтобы превратить свой пестрый ассортимент в варенье, которое можно хранить на полках.

Это классический рецепт длительного приготовления, в котором не используются коммерческие пектины. Вместо этого он основан на натуральном пектине фруктов и способности сахара образовывать гель при нагревании до 220 ° F. Это требует немного больше времени и внимания, чем джемы, усиленные пектином, но мне нравится мягкое застывание и фруктовый вкус, который вы получаете от этого стиля приготовления джема.

Я консервировал эту партию варенья в новых банках Ball® Nesting Jars. Эти банки с широким горлышком и размером с пинту предназначены для штабелирования друг в друге, когда они пустые (они также аккуратно помещаются в обычные пинты с широким горлышком). Это означает, что после того, как вы съели их содержимое, они будут занимать меньше места на полке. Они продаются в коробках по четыре баночки.

Чтобы приготовить это варенье, вам понадобится 9 стаканов измельченных ягод. Это составляет от 4 до 5 фунтов фруктов.Если вы используете замороженные фрукты, как я, начните с того, что дайте фруктам разморозиться большую часть времени (все еще должны присутствовать кристаллы льда). Когда ягоды станут достаточно мягкими, чтобы их можно было раздавить, измельчите их порциями с помощью картофельного пюре. Переложите измельченные ягоды в мерную чашку, продолжая до тех пор, пока у вас не будет необходимых 9 чашек.

Если после приготовления варенья у вас остались фрукты, накройте их ванильным мороженым. Это правильный поступок.

Когда у вас будет достаточно измельченных фруктов, переложите их в большую инертную кастрюлю.Выбирайте самый широкий сосуд, который соответствует этому описанию. Поскольку это варенье зависит от продолжительного периода кипячения, необходимого для его застывания, чем больше площадь поверхности, тем лучше. Это позволяет воде готовиться более эффективно, а варенье сокращается быстрее. В свою очередь, это позволит сахару сконцентрироваться и начнет повышать температуру до заданного значения.

Добавьте шесть стаканов сахара и перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и, часто помешивая, доведите до кипения.Как только он закипит, продолжайте готовить и регулярно помешивайте. По мере приближения к заданному значению варенье станет более вязким. Индивидуальность пузырей изменится. Фрукты начнут забрызгивать плиту. Он начнет густо покрывать стенки горшка. И общий объем уменьшится минимум на треть.

Вы также можете посмотреть, как капли падают с ложки, чтобы увидеть, приближаетесь ли вы к заданному значению. Энергично перемешайте, а затем держите посуду над кастрюлей.Посмотрите, как варенье падает с ложки и возвращается обратно в кастрюлю. Если капли начинают образовывать толстые основы и медленно двигаться по мере падения, это еще один хороший признак того, что варенье загустело.

Как только я замечаю несколько из этих признаков установки, я вытаскиваю свой мгновенный термометр и снимаю показания. В этом случае он сразу достиг нужной температуры. В общем, как только моя кастрюля достигла 220F, потребовалось 25 минут кипячения, чтобы добраться до этой точки.

Если вы новичок в использовании термометра для проверки заданного значения, я настоятельно рекомендую вам прочитать этот пост, прежде чем начать.Это поможет вам избежать распространенных ошибок, связанных с термометрами.

Пока варятся фрукты и сахар, установите консервный горшок. Установите на горшок решетку (мне нравится силиконовый коврик, который идет в комплекте Canning Starter Kit). Поставьте на циновку четыре полных банки (по этому рецепту должно получиться не менее трех пинт, но иногда получается четыре, так что лучше быть готовым, чем торопливо нагревать другую банку) и наполните банки и кастрюлю водопроводной водой. Добавьте обильное количество белого уксуса, чтобы предотвратить отложение минералов на банках, и поставьте кастрюлю на плиту, чтобы нагреться.

Вымойте новые крышки и кольца теплой мыльной водой и отложите их в сторону, чтобы они были готовы для вас, когда вы будете готовы к ним.

Когда варенье закончится, снимите кастрюлю с огня. Возьмите одну банку из консервного автомата. Поместите его на деревянную доску или столешницу, застеленную полотенцем, и установите воронку для консервирования с широким горлом. Наполните банку вареньем, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Протрите ободок влажной тканью и закройте банку одной из чистых крышек. Закрепите крышку кольцом, стараясь не затягивать слишком сильно.

Поместите заполненную банку в консервный автомат и повторите процесс со следующей, пока все банки не будут заполнены. Обработайте банки в течение 15 минут с поправкой на высоту, если вы живете на высоте более 1000 футов.

Когда время обработки истечет, выключите огонь, снимите крышку с кастрюли и дайте банкам постоять в кастрюле еще пять минут (это позволит им остыть более постепенно, что помогает предотвратить сифонирование, а также должно способствовать развитию более прочное уплотнение).

Выньте банки из консервного автомата и поставьте их на сложенное кухонное полотенце. Оставьте их в покое на 12-24 часа, чтобы они полностью остыли и запечатались. Перед хранением убедитесь, что уплотнения прочные и не изгибаются.

Готовое варенье с ярким ароматом и великолепной намазываемостью. По мере прохождения сезона я буду готовить по этому же рецепту еще три или четыре раза, с разными комбинациями ягод. Если вы живете в месте, где дикая ежевика растет в изобилии, помните, это действительно хорошее место.А если эти ягоды для вас слишком потрепанные, процедите мякоть, чтобы удалить семена, и продолжайте рецепт с мякотью без косточек.

Какое сочетание ягод больше всего вам подходит?

Раскрытие информации: это спонсируемый пост, который является частью продолжающегося партнерства с отделом свежего консервирования Newell Brands. Они предоставили банки, оборудование и денежную компенсацию. Все высказанные мысли и мнения остаются моими собственными.

Ягодный джем

В этом классическом ягодном джеме длительного приготовления используются только фрукты и сахар для получения сладкого фруктового намазывания, которое отлично подходит для тостов, йогурта или в качестве начинки для торта.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Порции: 3-4 пинты

Курс: джемы, желе, мармелад

Ингредиенты

  • 9 чашек измельченных ягод 4-5 фунтов
  • 6 чашек сахара

Инструкции

  • ПОДГОТОВКА: Вымойте ягоды под холодной проточной водой, процедите. Ягоды крупно растолочь по одному слою с помощью картофелесъемника.Отмерьте 9 стаканов измельченных ягод.

  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Смешайте измельченные ягоды и сахар в большой кастрюле. Медленно доведите смесь до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Увеличьте огонь до средне-сильного и быстро готовьте до точки гелеобразования (220F), помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Снять с огня. При необходимости снимите пену.

  • ЗАПОЛНЕНИЕ: Перелейте горячее варенье в горячий сосуд, оставив свободное пространство 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Очистите край банки. Отцентрируйте крышку банки и отрегулируйте ремешок до упора.Поместите банку в горячую консервную машину и повторяйте, пока все банки не будут заполнены.

  • ПРОЦЕСС: Убедитесь, что банки покрыты водой не менее чем на 1 дюйм. Отрегулируйте огонь до средне-сильного, накройте автоклав и доведите воду до кипения. Обработайте полпинтовые или полпинтовые банки 15 минут. Выключите огонь и снимите крышку.

Leave a Reply