Как приготовить картофельные клецки с мясом: Клецки с мясом рецепт – белорусская кухня: основные блюда. «Еда»

Содержание

Клецки с мясом рецепт – белорусская кухня: основные блюда. «Еда»

Картофель 8 штук

Пшеничная мука 1 стакан

Куриное яйцо 2 штуки

Говядина 300 г

Репчатый лук по вкусу

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Тмин по вкусу

Клёцки картофельные с мясом по-белорусски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Клёцки по-белорусски

Рискну представить старинное белорусское блюдо, которое до сих пор часто делают в деревнях. Конечно, оно не предназначено для тех, кто упорно борется с лишним весом, так как очень калорийное. Его с удовольствием едят мужчины, ведь после такого обеда долго чувствуешь себя сытым.

Совсем не обязательно делать такую жирную заправку, а можно обойтись только сметаной, но мне захотелось показать это блюдо таким, каким его чаще всего делали даже сто лет назад.

Как приготовить «Клёцки картофельные с мясом по-белорусски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления клёцек нужно взять картофель, муку, яйцо, репчатый лук, мякоть свинины с жиром, солёное свиное сало, сметану, перец чёрный молотый, овощную приправу и соль.

Шаг 2 Ссылка

Приготовление начинки. Мясо порезать небольшими кусочками. Луковицу очистить, вымыть и разрезать на 4 части.

Шаг 3 Ссылка

Мясо и лук пропустить через среднюю решётку мясорубки. В фарш добавить овощную приправу, немного чёрного перца и соль.

Шаг 4 Ссылка

Начинку тщательно вымешать.

Шаг 6 Ссылка

Натереть картофель на мелкой тёрке вместе с одной луковицей. Луковица нужна для того, чтобы картофельная масса не потемнела. Для измельчения картофеля использовать только ту тёрку, которая изображена на фото (с острыми зубчиками).

Шаг 7 Ссылка

Дуршлаг поместить в миску. Выложить массу на дуршлаг, застеленный марлей.

Шаг 8 Ссылка

Отжать сок и дать ему отстояться, а затем слить жидкость с осевшего крахмала. Картофельную массу выложить в миску.

Шаг 9 Ссылка

К отжатому картофелю добавить крахмал, муку, яйцо и соль.

Шаг 10 Ссылка

Картофельное тесто хорошо вымешать.

Шаг 11 Ссылка

Приготовление клёцек. Разделить тесто на куски весом около 70 г, расплющить между ладонями в лепёшки, на середину положить начинку, соединить края и придать круглую форму.

Шаг 12 Ссылка

Клёцки по одной опускать в кипящую подсоленную воду (вода всё время должна кипеть!) и, осторожно помешивая, варить 25–30 минут при слабом кипении.

Шаг 14 Ссылка

Сало нарезать небольшими кубиками.

Шаг 15 Ссылка

Вытопить сало на сковороде до образования румяных шкварок.

Шаг 16 Ссылка

Выложить лук в образовавшийся жир и обжарить до мягкости.

Шаг 17 Ссылка

При желании в заправку можно положить сметану и вскипятить. Сметана непременно должна быть высокой жирности, чтобы не свернулась в заправке.

Шаг 18 Ссылка

Выложить клёцки на подогретое блюдо и полить жиром со шкварками и луком. Можно слегка посыпать клёцки измельчённым укропом. Едят белорусские клёцки отделяя по небольшому кусочку и обмакивая его в жир.

Клецки картофельные с мясом рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Первым делом подготовьте все продукты, которые понадобятся для приготовления картофельных клёцок с мясом. Если у вас имеется кусок мяса, то перекрутите его в фарш. В рецепте использовался готовый покупной фарш из свинины.

  • Шаг 2:

    Картошку и лук почистите. Помойте овощи в чистой воде.

  • Шаг 3:

    Картофель натрите на самой мелкой тёрке(как на фото). Одну луковичку измельчите таким же образом.

  • Шаг 4:

    Полученную массу порциями выложите в марлю и хорошо отожмите от сока.

  • Шаг 5:

    Отжатый картофель и лук отправьте в отдельную глубокую тару.

  • Шаг 6:

    Вбейте яйцо в картофельную массу, добавьте просеянную муку и щепотку соли, а так же немного душистого или молотого чёрного перца.

  • Шаг 7:

    Вымесите тесто, если требуется, то добавьте ещё немного муки(консистенция должна получится не очень густая и в то же время чтоб из неё возможно было слепить шарик руками).

  • Шаг 8:

    Приготовьте фарш. Вторую луковичку нарежьте максимально мелко, отправьте её к мясу, всё посолите и поперчите по вкусу.

  • Шаг 9:

    Тщательно всё перемешайте.

  • Шаг 10:

    Смажьте чистые руки растительным маслом. Это нужно для того, чтоб картофельная масса не липла к рукам. Отщипните небольшое количество теста и сделайте из него лепёшку. Положите в серединку немного фарша.

  • Шаг 11:

    Защипните со всех сторон края.

  • Шаг 12:

    Сформируйте шарик, размером чуть больше абрикоса. Постарайтесь сделать так, чтоб на колобочках не было трещин, иначе клёцки могут развалиться при варке.

  • Шаг 13:

    Накатайте таким образом клёцки из всего теста и фарша, периодически смазывайте руки маслом.

  • Шаг 14:

    Вскипятите в кастрюле воду, добавьте лавровый лист и совсем немного соли. Кастрюльку лучше взять побольше, чтоб клёцки все поместились и не слиплись при варке. Отправьте колобочки в кипящую воду, после того, как они всплывут, огонь слегка убавьте до умеренного и варите ещё 30 минут (учтите, что клёцки должны всё это время кипеть, если этого не происходит, то слегка прибавьте огонь).

  • Шаг 15:

    Готовые шарики выловите шумовкой из кастрюли и выложите одним слоем на плоское большое блюдо. Клёцки готовы, можно подавать их со сметаной или со сливочным маслом. Так же к ним подойдут различные соусы.

  • Шаг 16:

    Я предлагаю подать их с жареным луком. Для этого сало нарежьте на небольшие кусочки, вытопите с него жир на сковороде.

  • Шаг 17:

    Выловите шкварки, а в жир добавьте мелко нарезанный лук. Обжарьте до нужной степени. Вместо сала можно использовать сливочное масло.

  • Шаг 18:

    Отправьте обжаренный лук к клёцкам, посыпьте зеленью и молотым перцем. Блюдо готово!

  • Жареные картофельные клецки со свининой рецепт с пошаговым фото

    Личные впечатления о рецепте:

    Картофельные клецки – это блюдо одновременно и из польской, и из белорусской кухни. Виды клёцок – галушки, ньокки, плавуны, кнедлики, – распространены в каждой стране. Отлично смотрятся в супах, с мясом и грибами, обжаренные шарики на сливочном масле уходят просто на ура со сметанкой или соусом.
    Для приготовления клецок нужен картофель со средним содержанием крахмала. Если клубни слишком крахмалистые, замесить однородное тесто очень сложно. Если крахмала недостаточно, масса получается слишком клейкой. В этом случае при замешивании клецок следует добавить немного чистого крахмала.
    Процесс приготовления клёцок с непривычки может показаться несколько трудоемким, ведь в рецептуре существует немало нюансов, которые необходимо учесть. Готовим картофельные клёцки с мясной зажаркой.

    Чтобы приготовить картофельные клёцки с мясной зажаркой, вам понадобится:

    Ингредиенты

    • картофель – 5-7 шт.
    • яйцо – 1 шт.
    • свинина (вырезка) – 300 г
    • лук репчатый – 3 шт.
    • сметана – 1 ст.л.
    • аджика – 1 ч.л.
    • мука – 1 ст.л.
    • масло растительное
    • масло сливочное
    • соль – по вкусу
    • специи – по вкусу

    Время подготовки: 1ч. 00мин.

    Время приготовления: 10мин.

    Общее время приготовления: 1ч. 10мин.

    Количество порций: 2-4

    Калорийность: Высококалорийный

    Сложность: Средне

    Как приготовить картофельные клёцки с мясной зажаркой

    Пошаговое приготовление

    Прежде, чем начать тереть картофель, поставьте на плиту большую широкую кастрюлю с водой. Пока мы будем работать с картофелем, вода закипит, это сэкономит ваше время и не даст картофелю потемнеть.
    Картофель натереть на мелкую терку. Хорошенько отжать весь сок в миску. Добавить яйцо, одну тертую луковицу, специи и соль. Перемешать. Через пару минут слить картофельный сок, а оставшийся на дне посуды белый осадок – крахмал, – добавить к картофельной массе. Либо можете добавить магазинного крахмала, ориентируйтесь по массе – она должна быть достаточно густой для формовки клёцок.

    Сформируйте шарики величиной с грецкий орех. Осторожно опускайте в воду. Ложкой бережно помешайте, чтобы клёцки не прилипли ко дну кастрюли. Варите 20 минут на среднем огне.

    Тем временем займемся мясной зажаркой. Свинину нарезать полосочками, обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Выложить мясо на тарелку.

    К растительному маслу, на котором обжаривали мясо, добавить сливочное масло. Оставшийся лук крупно нарезать. Выложить в сковороду и жарить до прозрачности. Затем добавить 1 ст.л. муки, сметану и аджику, быстро помешивая, зажарить.

    Выложить к луку мясо. Обжарить все вместе.

    Шумовкой выловите клёцки, выложите на сковороду. Я мясо сдвигаю на одну половину сковородки, на второй половине жарю клёцки.

    Обжаривайте 7-10 минут на большом огне, до золотистой корочки.

    На второй день остывшие сваренные шарики можно подогреть на сковородке или заморозить для длительного хранения, а при надобности снова слегка проварить и обжарить.
    Подавайте картофельные клецки в горячем виде. Блюдо хорошо сочетается с супами, сметаной и соленьями.
    Приятного аппетита!

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+

    Клецки картофельные с мясом — рецепт приготовления в домашних условиях


    Клецки картофельные с мясом занимают много времени на приготовление но, они того стоят. У этого рецепта есть несколько шагов, чтобы сделать каждый компонент рецепта, включая начинку, клецки и соус. Также обратите внимание, что картофель нужно готовить двумя способами: очистить от кожуры и натереть на терке, или очистить от кожуры, отварить и измельчить.

    Запеченные картофельные клецки — довольно популярное блюдо в Чехии, и его очень легко приготовить. Наиболее распространенной начинкой является копченое мясо, которое может быть обогащено беконом. Картофель для теста можно варить за день до этого. Но как только вы сделаете тесто, попробуйте поработать с ним немедленно. Со временем он начинает истончаться, а затем разорвется и станет липким.

    Используйте свою любимую комбинацию фарша для рецепта. Вы можете использовать всю молотую свинину или мясную смесь в виде свинины, говядины и телятины. Если вы не едите мясо, вы можете приготовить еще одну разновидность вареников — картофельно-сырную цеппелину.

    Это блюдо лучше всего подавать и есть, как только оно будет готово. Клецки трудно хранить, и их лучше всего разогревать и покрывать горячей подливкой.

    Литовские картофельно-мясные клецки

    Потребуются:

    Для мясной начинки:

    • 450 гр свинины 
    • 1 средняя луковица 
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 1 большое взбитое яйцо

    Для клецек:

    • 8 больших картофелей Айдахо (очищенные и мелко тертые, не измельченные)
    • 2 больших картофеля Айдахо  (очищенные, вареные и нарезанные)
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 средняя луковица (очищенная и мелко тертая)
    • 1 чайная ложка соли, более или менее по вкусу
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала

    Для соуса:

    • 225 гр бекона 
    • 1 большой нарезанный лук
    • 1 чашка сметаны
    • Черный перец по вкусу
    • 1-2 столовые ложки молока (при необходимости)

    В большой миске смешайте измельченное мясо, мелко нарезанный лук, 1 чайную ложку соли, перец и яйцо, пока они не будут хорошо перемешаны.

    Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник до готовности к использованию.

    Для приготовления клецек, добавьте одну-две капли лимонного сока в тертый картофель, чтобы они не стали коричневыми. Поместите их в тонкую сетку из марли или хлопкового кухонного полотенца и поверните над большой миской, чтобы избавиться от лишней воды. Слейте воду, оставив картофельный крахмал на дне чаши.

    Разверните марлю и поместите картофель в миску с картофельным крахмалом, который вы зарезервировали со дна миски. Добавьте нарезанный отварной картофель, тертый лук и 1 чайную ложку соли или по вкусу. Хорошо перемешать.

    Положите в кастрюлю большой горшок с водой. Чтобы сформировать дирижабли, возьмите около 1 чашки смеси для клецек и похлопайте ее по ладони. Поместите 1/4 стакана или более мясной смеси в центр и, слегка увлажнив руки, сложите картофельную смесь вокруг мяса в футбольную форму, плотно закрывая. Продолжайте, пока не исчезнут обе смеси.

    Осторожно опустите клецки в подсоленную кипящую воду, в которую была добавлена 1 столовая ложка кукурузного крахмала (чтобы пельмени не развалились). Убедитесь, что вода начинает закипать, и продолжайте кипеть в течение 25 минут.

    Снимите клецки с выдолбленной ложкой или ситечком, кратковременно слейте на чистое кухонное полотенце и поставьте на нагретую тарелку.

    Пока варятся клецки, приготовьте соус. В средней сковороде обжарить бекон и нарезанный лук до готовности. Слить и смешать со сметаной и черным перцем. При необходимости разбавить 1-2 столовыми ложками молока. Приятного аппетита.

    Картофельные клецки с мясной начинкой

    Потребуются:

    Начинка:

    • 250 г свинины 
    • 250 г говядины 
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 2 маленьких зубчика чеснока
    • 1/2 большой лук, нарезанный
    • 1 столовая ложка масла
    • 1/2 с куриного, говяжьего или овощного бульона
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки перца
    • 1/2 столовой ложки майорана
    • 2 зубчика чеснока

    Для клецок:

    • 1 кг отварного картофеля
    • 500 г сырого картофеля
    • 1 яйцо
    • 1/4 лука
    • Щепотка соли
    • 3/4 картофельной муки
    • 3/4 муки общего назначения

    Для приготовления начинки: посыпать солью, перцем и луком свинину и говядину, добавить измельченный чеснок. Обжарить пару столовых ложек масла до готовности, а края мяса до золотисто-коричневого цвета. Отложите, чтобы остыло.

    Обжарить на 1/2 лука до золотистого цвета. Отложите, чтобы остыло.

    Когда мясо остынет, измельчите его в кухонном комбайне или мясорубке. Когда получится однородная масса, добавьте бульон, обжаренный лук, соль, перец, чеснок и майоран. Хорошо перемешать, чтобы объединить. Попробуйте, добавьте больше соли, если необходимо.

    Для приготовления клецек: отварить 1 кг очищенного картофеля (или использовать оставшийся картофель). Отложите, чтобы остыть. Когда остынет, разомните с помощью ручного пресса (или используйте картофельный пресс) до однородного состояния.

    Поместите оставшиеся 500 г сырого картофеля, 1/4 лука и 1/4 стакана воды в блендер и перемешайте до однородного состояния. Положите сырную салфетку поверх сита и вылейте в нее сырую картофельную смесь. Дайте стечь в течение нескольких минут. Поверните ткань и выжмите немного воды, но не всю.

    Добавьте сырую картофельную смесь в вареное пюре, добавьте яйцо, щепотку соли и муку. Смешать до образования теста. Оно должно быть довольно липким, но не развалиться.

    Используя мерную чашку 1/4 с или шарик для мороженого, выложите картофельную смесь на руку и сформируйте круг. Заполните круг как можно большим количеством мяса и сложите его по бокам, чтобы закрыть клецки. Когда закрыто, катайте в ладонях, чтобы выровнять шары.

    Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и немного масла и доведите до кипения. Бросьте клецки в кипящую воду порциями. Аккуратно перемешайте и варите на медленном огне около 5 минут с момента, когда вода начнет пузыриться.

    Вынуть и подавать сразу же с гарниром из обжаренного лука. Если подаете позже, распределите их на смазанную маслом поверхность, чтобы они не прилипали.

    Это хороший рецепт выходного дня, так как на подготовку уходит немного времени.

    Картофельные свиные клецки с колбасой

    Потребуются:

    • 250 г свинины
    • 250 г жирного бекона
    • 250 г ветчины
    • 250 г венской колбасы 
    • квашеная капуста или салат

    Для клецок:

    • 600 г мучного картофеля
    • 150 г (1 стакан) обычной муки
    • 30 г манной крупы
    • 2 яйца
    • ½ чайной ложки соли

    Чтобы сделать начинку, поместите шпик, бекон, ветчину и колбасу через мясорубку. Вот и все — больше ничего не добавляйте!

    Не используйте кухонный комбайн, иначе мясо будет склеиваться, и начинка не будет иметь правильной консистенции.

    Раскатайте смесь на 10 шариков.

    Чтобы приготовить картофельное тесто, приготовьте картофель в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой, пока она не станет мягкой, но все еще неповрежденной (или они будут поглощать слишком много воды). Кроме того, готовить в пароварке. Слейте воду, затем очистите горячий картофель и сделайте пюре. 

    Не используйте кухонный комбайн, иначе картофель станет липким.

    Добавьте в картофель муку, манную крупу, яйца и соль и, используя свои руки, замесите тесто.

    Разделите тесто пополам и сформируйте каждую порцию в толстый рулет на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности. Разрежьте каждую порцию ножом на 5 толстых ломтиков. Выровняйте 1 ломтик пальцами до толщины около 1 см и сверху добавьте фрикадельки. Вложить в тесто, убедившись, что клецки хорошо запечатаны, затем скатать в шарик. Повторите с оставшимся тестом и фрикадельками.

    Готовьте клецки в слабосоленой кипящей воде, порциями, в течение 20 минут или пока они не всплывают на поверхность. Обязательно время от времени поворачивайте, чтобы они не прилипали ко дну.

    Шведские клецки с мясом и картофелем 

    Потребуются:

    • 4 стакана пюре
    • 1 стакан молока
    • 1 столовая ложка сахара 
    • 2 стакана муки
    • 1 яйцо, взбитое
    • 450 гр. свинины
    • 1⁄2 стакана тертого лука

    Обжарить свинину с луком до готовности. Хорошо слейте воду и охладите.

    Смешайте картофель, молоко, сахарную муку и яйцо, хорошо перемешайте.

    Нагрейте большую кастрюлю с водой на медленном огне.

    Скатайте около 3 столовых ложек картофельной смеси в клецку.

    Сделав отверстие в каждом, нафаршируйте 1-2 чайные ложки приготовленной свиной смеси в шарик и переварите картофель, чтобы покрыть отверстие.

    Бросьте каждый шар в кипящую воду. Варить 20 минут.

    Картофельные клецки с мясом и чесноком

    Потребуются:

    • Оливковое масло
    • 1 маленькая луковица
    • 1 зубчик чеснока
    • 280 гр. рубленого мяса
    • Петрушка по вкусу
    • 990 гр. розовой картошки
    • 2 сырых яйца + 2 вареных и рубленых яйца
    • Растительное масло
    • Мука

    В неглубокую сковороду добавить струю оливкового масла и обжарить рубленый лук. Через несколько минут добавить измельченный чеснок. Обжарить, пока не освободится аромат чеснока, и отложить в сторону.

    В той же сковороде сбрызнуть еще оливковое масло и обжарить мясо до золотистого цвета. Добавить лук и чеснок, приправить солью и петрушкой. Дайте остыть, добавьте яйца и перемешайте.

    Готовьте картофель, пока он не станет очень мягким.

    Картофель очистить от кожуры и размять картофелем или картофельным прессом.

    Дайте остыть, добавьте яйца и приправьте солью. Хорошо перемешать до образования теста.

    Возьмите тесто, откройте и наполните его мясом. Сложите тесто на мясо и плотно прижмите, образуя круглые клецки.

    Добавьте муку в клецки и обжарьте на сковороде. Снимите и слейте на бумажные полотенца перед подачей на стол.

    Картофельные клецки с копченым мясом и квашеной капустой

    Потребуются:

    • 1 кг картофеля
    • 500 г пшеничной муки высшего сорта
    • 2 яйца
    • столовые соли
    • 500 г копченого мяса
    • 1 лук для посыпки
    • 1 кг квашеной капусты
    • 1 луковица
    • соль, тмин
    • 1 ложка муки
    • сало или масло

    Отварить весь неочищенный картофель. Дайте остыть, затем очистите их и мелко натрите. Добавить яйца, муку и соль и замесить тесто.

    Раскатать в слой толщиной 0,5 см и нарезать на квадраты размером 10 см х 10 см.

    Положите рубленое копченое мясо на каждую клеточку. Вы можете приправить их солью и перцем. Затем соедините углы и сделайте клецки круглой формы.

    Варить на пару в течение 25 минут. После варки ущипнуть шампуром и смазать маслом или салом. На сале обжарить нарезанный лук и добавить квашеную капусту с рассолом. Приправить тмином и солью. Обжарить в течение 15 — 20 минут. Если квашеная капуста слишком кислая, вы можете подсластить ее сахаром. В конце сгущать с мукой, смешанной с небольшим количеством воды.

    Обжарить мелко нарезанный лук на сале для окончательной отделки.

    Картофельные клецки с индейкой

    Потребуются:

    • 390 гр фарша индейки 
    • 1 маленькая или ½ средняя луковица, мелко нарезанная
    • 1 чайная ложка сушеного шалфея
    • 1 чайная ложка семян фенхеля
    • 3 больших картофеля 
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка муки
    • Растительное масло

    В сотейник добавить фарш индейки, лук, шалфей и укроп. Готовьте на среднем огне, разбивая мясо, пока оно не подрумянится, около 10 минут.

    Переложите индейку в миску и отложите в сторону. К пюре добавить соль, перец, яйцо и муку.

    Хорошо перемешайте, пока яйцо и мука не будут хорошо смешаны. Поместите 1 столовую ложку индейки в центр, затем поместите другой картофельный блин сверху, запечатывая края. Сформируйте в форме «хоккейной шайбы».

    В сотейник добавить масло на среднем огне. Как только масло начнет шипеть, аккуратно добавьте 3 клецки  (не переполняйте кастрюлю).

    Жарить клецки по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слейте на бумажное полотенце и подайте теплым.

    Как приготовить картофельные клецки, подробный рецепт с фото | ХозОбоз

    История картофельных  клецок

    Картофельные клецки, рецепт с фото которых мы вам предоставим сегодня – это блюдо одновременно из польской и из белорусской кухни, схожее по своей структуре с ньокки, галушками, кнедликами, которые в том или ином виде распространенны в каждой стране. Маленькие изделия хороши в супах, обжаренные «шарики» на сливочным масле уходят просто «на ура» со сметанкой или чесночным соусом (сливки или масло + измельченный чеснок).

    В белорусской кухне существуют клецки картофельные с мясом, фаршем и грибами. Белорусы ласково именуют их «клецки с душами». В этой стране картофель является очень популярным продуктом, и к тому же одним из самых дешевых, потому здесь прижилось так много блюд из этого корнеплода.

    Ингредиенты для клецок

    Картофельные клецки, рецепт которых ХозОбоз предлагает вашему вниманию сегодня, невероятно прост и требует лишь самый минимальный набор продуктов:

    • Картофель – 8 крупных корнеплодов;
    • Мука – 4 столовых ложки. Количество может варьироваться в зависимости от сорта картофеля, содержания в нем крахмала;
    • Лавровый лист – пара листочков;
    • Перец черный – несколько горошин;
    • Соль – 1 чайная ложка;
    • Луковица – 1 средняя;
    • Яйцо сырое – 1-2 штуки;
    • Сливочное или топленое масло для жарки – около 60 граммов;
    • Также, кроме всего вышеперечисленного, нам необходимо примерно 2 литра воды.

    Картофельные клецки — этапы приготовления

    Итак, как приготовить клецки картофельные? Процесс этот с непривычки может показаться несколько трудоемким, ведь в рецептуре существует немало нюансов, которые необходимо учесть. Приступим:

    1. Начнем с самой «слезливой» части нашей истории – с лука, его необходимо протереть через мелкую терку. Луковая кашица, кстати, будет препятствовать преждевременному потемнению картофеля.

      Натрите луковицу на самую мелкую терку

    2. Очищенный сырой картофель также трем на самой мелкой терке. Блендер, мясорубка для этого, как утверждают белорусские хозяюшки, не годятся, и ХозОбоз полностью с ними солидарен. Картофель нужно очень хорошо отжать от сока руками или с помощью марли.

      Картошку нужно точно так же натереть на самой мелкой терке, после чего хорошенько отжать от сока

    3. В картофельно-луковую массу добавляем яйцо;

      Смешайте перетертый лук с картофелем и добавьте куриное яйцо

    4. Также в эту смесь засыпаем муку. Замешиваем «тесто», которое должно получиться достаточно крутым для изготовления наших шариков. Если изделия у вас не выходят ровненькими и аккуратными, добавляйте еще муку, пока результат не станет вас радовать.

      Добавьте муку и замесите картофельное тесто для клецок

    5. Формируем картофельные клецки, фото которых перед вами.

      Сформируйте шарики, которые и станут нашими клецками

    6. Далее каждое изделие предельно осторожно опускаем в кипящую подсоленную воду, туда же кладем лавровый лист, горошинки перца. Как только клецки всплывут, вынимаем их, дав провариться 2-3 минуты. В принципе, на данном этапе блюдо уже готово, но для получения аппетитной корочки необходим еще один пункт.

      Проварите клецки в подсоленой воде в течении 2-3 минут, пока они не всплывут

    7. Обжариваем картофельные клецки примерно по 5 минут с каждой стороны. Делать это тоже нужно очень аккуратно, стараясь сохранить привлекательную форму. Блюдо готово!

      Последним этапом будет обжаривание наших почти готовых клецок на сковороде около 5-ти минут, это придаст им аппетитную корочку

    Вариации рецепта

    • Рецепт клецок картофельных с мясом предполагает использование в таком тесте мелких кусочков мяса – говядины, свинины. Клецки картофельные с мясом, фото которых весьма привлекательны, зачастую также изготавливается в виде своеобразных «пельменей», начинка которых оказывается внутри изделий.
    • Картофельные клецки с фаршем, рыбой или творогом делаются по такому же принципу.
    • Не забудьте про Клецки картофельные с грибами рубленными, которые порадуют вас в пост.

    Польза белорусских картофельных шариков

    Сейчас очень модно стало увлекаться разнообразными заморскими диетами, экзотическими продуктами, и ругать наш «родной» картофель. Между тем этот корнеплод содержит массу полезных веществ, которые оптимально сохраняются в блюдах, вроде клецок от ХозОбоза. Прежде всего, диетологи ценят картошку за большое содержание в ней аскорбиновой кислоты (витамина C), которая, как известно, поддерживает наш иммунитет. Витамины B6, B2 и B3 также присутствуют в этом овоще.

    Соли же калия, из которых данный корнеплод состоит на целых 70 процентов, выводят из организма излишки жидкости и поваренную соль, что способствует должному обмену веществ в организме человека. Такие полезные микроэлементы, как йод, фосфор, железо, магний, натрий также принесут здоровью немало пользы. И еще одна хорошая новость из области диетологии: белки картофеля признали наиболее полезными из всех растительных белков! А сочетая их с белками животного происхождения, например, приготовив клёцки картофельные с мясом, рецепт которых также прост, вы обеспечите себя протеинами в достаточном количестве. Итак, сегодня мы вместе с ХозОбозом приготовили еще одно замечательное блюдо из славянской кухни. Советуем вас не забывать про вкуснейшие картофельные клецки и почаще радовать ими своих домашних.

    Похожие рецепты

    Добавить комментарий

    Клецки картофельные с мясом. Картофельные клёцки с мясом Как приготовить клецки с мясом из картофеля

    Приготовление

      Сначала подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся. Это фарш (можно взять магазинный или домашний), лук, картофель и куриные яйца. Картофель следует очистить, тщательно потереть щеткой, избавляясь от мелких частиц, и вымыть. Лук очищают от шелухи и моют.

      Лук нужно измельчить на терке или с помощью ножа. Затем его смешивают с фаршем. Последний также нужно посолить и поперчить. Перемешайте фарш до однородности. Картофель нужно положить в холодную воду. Затем овощ следует отварить до готовности. Можно варить и картофель в мундире, затем его нужно будет очистить. С готового картофеля слейте воду, а затем разомните картошку в пюре (воду добавлять не нужно). Действуйте так, чтобы в пюре не осталось комочков, а потом дайте ему остыть. Теперь нужно сделать тесто. Выложите пюре в миску, добавьте манную крупу, яйца, немного посолите и поперчите. Вымесите тесто, добиваясь однородной консистенции. После этого всыпайте муку, делая это постепенно, чтобы не было комочков. Много муки не понадобится, так как она повлияет на вкус блюда. Сыпьте ее до тех пор, пока не получится упругое и эластичное тесто. Оставшаяся мука понадобится для формирования клецек.

      Далее скатайте из фарша небольшие шарики по размеру примерно как грецкий орех. Заготовку нужно укутать в картофельное тесто. Предварительно шарик из фарша желательно обвалять в муке для удобства. Клецки должны иметь круглую форму. Отправьте кастрюлю с водой на плиту. Дождитесь закипания. Добавьте лавровый лист. Затем аккуратно выложите шарики из мяса и теста. Кладите не очень много, клецки должны свободно плавать. Время от времени мешайте деревянной лопаткой, чтобы клецки не прилипли ко дну. Доведите до кипения, дождитесь момента, когда шарики всплывут на поверхность, затем убавьте огонь и продолжите варку в течение еще десяти минут на медленном огне. По истечении указанного времени достаньте клецки шумовкой и выложите в глубокую тарелку.

      Готовые клецки выложите на тарелку, украсьте зеленью, например петрушкой, и подавайте на стол. Дополнительных ингредиентов не понадобится, ведь кушанье является полноценным: в нем есть и гарнир, и мясная составляющая. Приятного аппетита!

    В старом журнале за 1999 год нашел рецепт, который так и назывался – бабушкины клецки с мясом. Ни на шаг не отклоняясь от предложенного рецепта, я конечно же приготовил эту вкуснятину.

    1 рецепт. Клецки с мясом из сырой картошки

    • картофель – 500 грамм;
    • мука – 100 грамм;
    • фарш – 200 гр.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • лук репчатый – 1 головка;
    • соль;
    • специи по вкусу;
    • дополнительно: сметана, молоко.

    Помоем и почистим картофель, натрем его на мелкое терке.

    Потом нужно отжать сок с него. Для этого выкладываем картофель на плотную ткань, закручиваем ее и отжимаем руками сок.

    В отдельной миске замешиваем основу для клецек. Смешиваем картофель с мукой, вбиваем яйцо, добавляем соль и все перемешиваем.

    Отдельно почистить лук, измельчить его на доске и смешать с фаршем. В него добавить соль и специи по вкусу.

    Предварительно смачиваем руки водой, чтобы тесто и мясо не липли к ним. Как я лепил шарики: брал немного теста на пальцы левой руки, разравнивал его по пальцам, потом сверху клал фарш, на него немного опять теста и склеивал края. Потом придавал ему форму шара. И так со всеми, пока не приготовим.

    Наливаем в кастрюлю воды, солим ее и ставим на плиту. Воду нужно столько, чтобы все галушки в нее погрузились. Как вода закипит, ложкою берем со стола по одной галушке и опускаем их по очереди в кипящую воду. Дадим повариться минут 10, потом отключаем плиту. Можно в кастрюлю по желанию добавить перца или лавровый лист. Все клецки с мясом готовы!

    Подаем их к столу со сметаной или молоком.


    Всем приятного аппетита!

    Рецепт 2. Картофельные клецки из вареной картошки

    очень вкусное блюдо, при чем начинку можно сделать любую: грибы, творог или рыбу. Подавать можно со сметаной или с обжаренным луком.

    • 5-6 шт. картофелин
    • 3 ст. ложки манной крупы
    • 2 яйца
    • 1 ч. ложка соли
    • 1.5 стакана муки (и еще немного по необходимости)
    • 300 гр. фарша с луком
    • соль, перец по вкусу
    • 1 лавровый лист

    Картофель отварить в кожуре до мягкости, воду слить, картофель очистить и размять в пюре, дать остыть, затем добавить яйца, соль, манную крупу и муку, замесить однородное тесто, сильно мукой забивать не нужно, оно только должно отставать от рук, муку можно будет использовать уже при формировании клецек.

    Фарш посолить по вкусу, добавить перец, сформовать не большие шарики, размером не больше грецкого ореха.

    В кастрюле вскипятить воду с солью и добавив лавровый лист.

    Из теста отрезать небольшие кусочки, можно их обмакивать в муку, так будет легче, каждый мясной шарик завернуть в тесто, сформовать круглые клецки, осторожно опускать в воду, сколько поместится в кастрюлю, нужно чтобы они плавали свободно. Довести до кипения, помешивая, когда клецки всплывут убавить огонь и варить 10 минут, аккуратно вынуть клецки шумовкой в миску, можно полить растопленным сливочным маслом.

    Приятного аппетита!

    Рецепт 3. Клецки из вареного и свежего картофеля с мясом

    • 500 г холодного сваренного накануне картофеля
    • 500 г сырой картошки
    • 2 яйца
    • около 100 г муки
    • молотый мускатный орех
    • 1 луковица
    • 2 пучка петрушки
    • 30 г жирного шпика
    • 200 г фарша (свиного или из разных сортов)
    • молотый черный перец
    • немного муки для раскатывания теста
    • 1 пучок лука-резанца
    • 100 г сливочного масла
    • 4 ст. л. панировки

    Отваренный картофель очистить и размять. Сырую картошку очистить и натереть на мелкой терке. Положить в сито кухонную салфетку, выложить туда протертую картошку, собрать сок, остатки картошки выжать. Перемешать в миске сырой и вареный картофель, яйца, муку, соль и немного мускатного ореха. Взять картофельный сок, слить воду от осевшего крахмала и положить его в картофельную массу. Тесто поставить на холод. Для начинки лук очистить и мелко нарезать. Петрушку промыть, отряхнуть от воды и мелко нарезать. Шпик мелко нарезать, растопить в сковородке и поджарить на нем лук до золотисто-коричневого цвета. Добавить петрушку и немного потушить. Перемешать поджаренную зелень с фаршем, заправить солью, добавить немного перца. Посыпать мукой доску или стол. Раскатать картофельное тесто в толстый жгут и разделить его на 8 кусочков. Разложить фарш по кусочкам теста и слепить клецки. Вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду, затем огонь убавить и положить клецки. Варить на слабом огне около 25 минут. До кипения не доводить, иначе клецки развалятся. Для соуса: промыть лук-резанец, отряхнуть от воды и нарезать тонкими кружочками. Раскалить в кастрюльке сливочное масло, обжарить панировочные сухари до золотисто-коричневого цвета и добавить нарезанный лук. Клецки вынуть шумовкой из кастрюли, дать стечь воде. Приправить горячим соусом и подавать с зеленым салатом.

    .

    Клецки понятие почти интернациональное, в кухнях многих стран присутствует это вкусное и сытное блюдо, конечно, различаясь в названии и имея множество вариантов приготовления. Мы сегодня будем готовить клецки с мясом свинины…

    Как приготовить клецки картофельные с мясом рецепт с фото пошаговый

    1) Из 16 картофелин отварить в мундире и охладить 4 штуки:

    2) Остальную картошку натереть на мелкой (обязательно на мелкой) терке. Чтобы картошка не темнела, потрите в нее луковицу. Когда картошка даст обильный сок, слейте его, а еще лучше отжать сок через ткань:

    3) Отваренную картошку очистить от кожуры и измельчить (в мясорубке или блендере):

    4) Теперь смешиваем сырую и отваренную измельченную картошку, добавляем муку и яйца, солим, перчим, можно добавить немного зелени, хорошенько все вымешиваем:

    5) Тесто должно стать однородным и слегка отставать от рук:

    6) Теперь подготовим фарш для начинки. Свинину прокручиваем через мясорубку:

    8) Смешиваем фарш с луком, солим, перчим. Начинка готова:

    9) Тесто можно раскатать, а можно отщипывая по кусочку формовать лепешки на ладони или на столе, кому как удобнее и класть на них фарш, хорошенько защипывая края:

    10) Придайте клецкам форму шара (для варки) или форму котлеты (если вы хотите пожарить клецки на сковороде) :

    Приступаем к заключительной стадии приготовления клецок:

    Клецки жареные на сковороде:

    * Если Вы хотите пожарить клецки, то надо придать им форму котлеток, выложить на сковороду и обжарить до румяной корочки.

    Подавать можно со сметаной, овощами и зеленью или салатом:

    Отварные клецки:

    * Вскипятить воду в большой кастрюле, добавить соль и лавровый лист. Когда вода закипит, каждую клецку обвалять в муке и аккуратно опустить в воду. Когда клецки всплывут, убавьте огонь на минимум и варите еще 10 минут.Они должны плавать свободно, поэтому, если Вы готовите большую порцию, варите в несколько приемов:

    Готовые клецки по одной достаем шумовкой и выкладываем на тарелку:

    Также можно запечь их в духовке:

    Или подать с бульоном, в котором они варились:

    Подавать клецки можно со сметаной, майонезом и любым соусом, какой Вам по вкусу. Также нет ограничений в плане начинок, экспериментируйте. Можно их делать с грибами, сыром, рыбой, любым мясом, можно брать уже готовый фарш. Можно их сделать и совсем без начинки, в качестве гарнира к другим блюдам.

    Приятного аппетита!

    Многим картофельные клецки, которые популярны в белорусской и польской кухнях, известны ещё с детства, когда все воспоминания были яркими и «живыми». Надо сказать, что это блюдо готовится и в других странах, но имеет иные наименования, например, итальянские ньокки. Ниже представлена подборка самых вкусных рецептов исполнения аппетитного кушанья в различных кулинарных традициях.

    Просто и вкусно можно приготовить картофельные изделия по классической рецептуре, которая предусматривает наличие:
    • 8-10 картофелин;
    • 1 яйца;
    • 20 г крахмала;
    • 2 луковых головок;
    • соли и мускатного ореха.
    Чтобы приготовить картофельные клецки, соблюдается такой порядок:
    1. Луковые головки натираются или измельчаются при помощи блендера.
    2. Клубни картофеля измельчаются таким же способом.
    3. Картофельная кашица отжимается и перемешивается с яйцом, солью, луком и специями.
    4. В картофельный «фарш» вмешивается крахмал, после чего из него формируются небольшие колобки, которые отправляются в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой.
    5. Провариваются изделия около 30-40 минут.

    Очень вкусными клецки получатся со сметанной или луковой зажаркой на сале.

    С добавлением грибов

    Чтобы порадовать близких оригинальным ужином, достаточно подготовить:
    • 4 картофелины;
    • 300 г грибов;
    • 200 г муки;
    • луковицу;
    • 10 г соли;
    • 30 мл подсолнечного масла.
    Последовательность действий:
    1. Картофельные клубни отвариваются, а после охлаждения освобождаются от шкурок и пюрируются.
    2. Луковая головка измельчается и пассеруется на сковороде до мягкости, после чего к овощной стружке добавляются измельчённые грибы.
    3. В картофельную массу добавляется мука, соль и подсолнечное масло.
    4. Из замешенного теста формируется 4 «колбаски», каждая из которых делится на небольшие колобки, отваривающиеся в кипящей воде.
    5. Перед подачей картофельные изделия объединяются с грибной зажаркой.

    Варить клецки из картофеля по этому рецепту стоит не более 4 минут.

    Как сделать с сыром

    Клецки могут подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться для супа.

    Для подготовки вкусных и питательных изделий необходимо иметь под рукой:
    • 1 кг картофеля;
    • 0,25 кг муки;
    • 2 яйца;
    • небольшой кусок сыра;
    • базилик по желанию;
    • соль и перец молотый.
    Последовательность действий:
    1. Картофельные клубни моются, отвариваются до готовности, после чего очищаются и расталкиваются до однородной массы.
    2. Толчёный картофель смешивается с тёртым сыром, рубленой зеленью, яйцом и мукой.
    3. Из эластичного теста формируются колбаски, которые делятся на части.
    4. Картофельные колобки отправляются в мясной или овощной суп за 3 минуты до готовности.

    На заметку. В классическом варианте украинской кухни в первом блюде вместо клецок используются галушки.

    Картофельные клецки с мясом по-белорусски

    В белорусских деревнях и сегодня можно отведать очень калорийное блюдо, приготовленное по старинному рецепту. Почему бы не воплотить его в жизнь в городских условиях?

    Достаточно подготовить:
    • 10 картофелин;
    • яйцо;
    • 50 г муки;
    • столько же крахмала;
    • 3 луковицы;
    • ½ кг свиной мякоти;
    • 70 г сала;
    • специи и соль.
    Основные шаги подготовки:
    1. Мясо режется на небольшие кусочки, как и одна луковица, после чего подготовленные продукты пропускаются через мясорубку и вымешиваются с солью и перцем.
    2. Картофель и вторая луковица натираются на тёрке, а затем масса откидывается на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
    3. После добавления к картофельной массе, помещённой в миску, муки, крахмала и яйца вымешивается тесто, из которого формируются небольшие колобки.
    4. Шарики разминаются, чтобы в центр поместилась ложка начинки, после чего скатываются в ту же форму.
    5. Варятся клецки 25 минут, во время которых готовится заправка из кусочков сала и оставшейся луковицы путём обжаривания на сковороде.

    Чтобы сделать блюдо более диетическим, можно вместо сала для заправки использовать сметану.

    Готовим клецки по итальянскому рецепту

    Итальянские ньокки из картофеля – интересная вариация традиционных клецок. Их технология приготовления мало чем отличается от описанной выше.

    Ингредиенты:
    • 4 картофельных клубня;
    • 300 г муки;
    • яйцо;
    • соль, подсолнечное масло и молотый перец.
    В процессе воплощения рецепта выполняют такие действия:
    1. Картофельные клубни хорошо вымываются и укладываются в огнеупорную форму, где сбрызгиваются маслом и запекаются 60 минут.
    2. После остывания из клубней извлекается мякоть, которая тщательно перемешивается с отделённым от белка желтком, мукой и специями.
    3. Из эластичной массы подготавливаются колбаски, нарезающиеся равными кусочками, в центре которых делаются маленькие углубления.
    4. Изделия отвариваются до готовности в подсоленной воде.

    Из картофельного пюре

    Клецки могут готовиться как из свежего картофеля, так и отваренного.

    Чтобы попробовать второй вариант изделий, понадобятся:
    • 400 г картофеля;
    • 90 г муки;
    • яйцо;
    • соль;
    • кусочек сала с мясной прослойкой;
    • 2 головки лука;
    • подсолнечное масло.
    Этапы создания:
    1. Картофельные клубни очищаются, нарезаются кусочками и отвариваются в подсоленной воде, после чего пюрируются.
    2. В слегка остывшее пюре вмешиваются мука, яйцо и соль.
    3. От теста отщипываются кусочки, из которых скатываются шарики.
    4. Когда все изделия подготовлены, они отправляются в кипящую воду, где провариваются не более 4 минут.
    5. Луковицы шинкуются, а сало режется тонкими ломтиками.
    6. На сковороде обжариваются сало с луком.
    7. Подаются клецки к столу с заправкой.

    Совет. Чтобы изделия не слиплись на блюде, после извлечения из кастрюли их сразу следует сбрызнуть маслом, оставшимся от зажарки.

    С куриным фаршем

    Клецки с фаршем напоминают привычные нам пельмени, но только тесто для их создания используется картофельное.

    Ингредиенты:
    • 5 картофелин;
    • 300 г муки;
    • 100 г манки;
    • 2 яйца;
    • 300 г куриного фарша;
    • луковица;
    • соль и молотый перец.
    Готовится блюдо следующим образом:
    1. Картофель отваривается, затем чистится, толчётся и слегка остужается.
    2. После в картофельное пюре добавляются яйцо, манка, мука и соль.
    3. Тесто вымешивается до мягкого состояния, после чего из него подготавливаются лепёшки, в центр которых выкладывается фарш, предварительно смешанный с луковыми кубиками.
    4. Изделия защипываются, после чего им придаётся форма шариков, которые опускаются в кипящую воду, где провариваются после всплытия 10 минут.

    Свинина – довольно жирное мясо, поэтому в этом случае клецки нужно отварить.

    При работе с фаршем руки смачивайте водой, так фарш не будет к ним приставать.

    1. Мясо нарезать на небольшие кусочки, пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить.
    2. Мелко нарезать лук. Добавить к фаршу, перемешать.
    3. Очищенный картофель и небольшую луковицу натереть на мелкой терке. Отжать через марлю.
    4. Добавить к картофельной массе муку, яйцо и крахмал. Посолить, вымесить картофельное тесто.
    5. Сформировать из теста лепешки. Из фарша сделать небольшие шарики, выложить мясо на тесто. Защипать края теста, придать клецке округлую форму.
    6. Варить 10-15 минут в подсоленной воде. Достать шумовкой, выложить на блюдо.
    7. Нарезать сало и лук, обжаривать на сковороде 10 минут, добавить сметану. Сметана должна быть жирной, иначе она свернется. Тушить на медленном огне 5 минут.

    Полить клецки сметанным соусом со шкварками, посыпать зеленью.

    Блюдо можно подать на обед вместе с борщом и пампушками.

    Рецепт жареных клецек

    Фарш должен быть нежирным, лучше всего подойдут говядина и курица.

    Необходимые ингредиенты:

    • Фарш из говядины и курицы – 300 г.;
    • Картофель – 700 г.;
    • Лук – 2 шт.;
    • Яйцо – 2 шт.;
    • Мука – 60 г.;
    • Картофельный крахмал – 20 г.;
    • Соль и специи – 5 г.

    Одна луковица уйдет в фарш, другая – в картофельное тесто.

    1. Очищенный картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде, натереть вместе с луковицей.
    2. Добавить муку, яйца, крахмал. Вымесить тесто.
    3. Мелко нарезать лук, добавить в фарш. Посолить и поперчить.
    4. Из теста вылепить лепешки. Выложить на них шарики из фарша, сформировать круглые клецки и обвалять их в муке.
    5. На сковороде разогреть растительное масло, обжаривать клецки 10 минут с каждой стороны.

    Нужно не только знать, как сделать клецки с мясом, но и как лучше подать их. Готовое блюдо можно посыпать зеленью, смазать сливочным маслом или подать со сметанным соусом. Для этого в стакан нежирной сметаны добавляют мелко рубленую зелень и чеснок, пропущенный через чесночницу.

    Приготовив клецки с мясом, рецепт можно разнообразить томатным соусом. Нужно обжарить измельченную луковицу на сливочном масле, добавить 100 г. томатной пасты и столовую ложку сметаны. Соус тушат 5-7 минут, по вкусу добавляют травы: петрушку, базилик. Приятного аппетита!

    Польские картофельные пельмени с мясной начинкой {Pyzy z Mięsem}

    Поляки нашли около миллиона способов приготовить пельмени. Есть kopytka, kluski śląskie, пельмени с фруктовой начинкой {knedle}, с грибной начинкой, с квашеной капустой и так далее. Это всего лишь еще одна его вариация. Pyzy z mięsem {pih-zih z myeh-sehm] — мягкие и рыхлые, размером чуть больше мяча для гольфа, наполненные мясным фаршем, приправленные ароматным майораном, чесноком и обжаренным луком. Начинка аналогична той, что используется для вареников с мясной начинкой.Они совершенно восхитительны, просто заправленные обжаренным луком, но я также видел, как их подают с грибным соусом. Я люблю есть их только с тушеным луком, именно так мы ели его у себя дома, и именно этого я придерживаюсь.

    Польские картофельные клецки с мясной начинкой {Pyzy z Mięsem}

    Ингредиенты

    • Начинка:
    • 1/2 фунта / 250 г свинины (я люблю лопатку)
    • 1/2 фунта / 250 г говядины (я использую тушеная говядина)
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1/2 чайной ложки лукового порошка
    • 2 маленьких зубчика чеснока
    • Жаркое масло
    • 1/2 большой луковицы, нарезанный
    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1/2 стакана куриного, говяжьего или овощного бульона
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/8 чайной ложки перца
    • 1/2 столовой ложки майорана
    • 2 зубчика чеснока
    • Пельмени:
    • 2 фунта / 1 кг вареного картофеля
    • 1 фунт / 500 г сырого картофеля
    • 1 яйцо
    • 1/4 лука
    • Щепотка соли
    • 3/4 c картофельной муки
    • 3/4 ц муки общего назначения

    Инструкции

    1. Для приготовления начинки: посыпать солью, p перец и лук поверх свинины и говядины, добавить измельченный чеснок.Обжарьте в паре столовых ложек масла до готовности, и края мяса не станут золотисто-коричневыми. Отложите, чтобы остыть.

    2. Обжарить 1/2 лука до золотистого цвета. Отложите, чтобы остыть.

    3. Когда мясо остынет, измельчите его в кухонном комбайне или мясорубке. Когда все станет однородным, добавьте бульон, обжаренный лук, соль, перец, чеснок и майоран. Хорошо перемешайте. Попробовать, при необходимости посолить.

    4. Для приготовления пельменей: отварите 2 фунта / 1 кг очищенного картофеля (или используйте оставшийся картофель).Отложите, чтобы остыть. Когда остынет, размять ручным измельчителем (или использовать картофельный пресс) до однородного состояния.

    5. Положите оставшиеся 1 фунт / 500 г сырого картофеля, 1/4 лука и 1/4 стакана воды в блендер и перемешайте до однородной массы. Положите сырную ткань на ситечко и налейте в нее сырую картофельную смесь. Дайте стечь в течение нескольких минут. Скрутите ткань и отожмите немного воды, но не всю.

    6. Добавьте смесь сырого картофеля к вареному картофельному пюре, добавьте яйцо, щепотку соли и обе муки.Смешайте до образования теста. Он должен быть довольно липким, но не разваливаться.

    7. Используя мерный стакан объемом 1/4 с или лопатку для мороженого, нанесите картофельную смесь на руку и сформируйте круг. Заполните круг как можно большим количеством мяса и загните стороны круга вверх, чтобы закрыть клецки (см. Фото ниже). В закрытом состоянии покатайте в ладонях, чтобы шарики выровнялись.

    8. Наполните большую кастрюлю водой, добавьте соль и немного масла и доведите до кипения. В кипящую воду бросаем пельмени порциями.Осторожно перемешайте и варите на медленном огне около 5 минут с того момента, как вода начнет пузыриться.

    9. Достаньте и сразу подавайте с обжаренным луком. Если подаете позже, разложите их на промасленной поверхности, чтобы они не прилипали.

    Примечания

    Это хороший рецепт на выходные, так как на приготовление уходит немного времени.

    Распечатать рецепт

    Поскольку этот рецепт довольно обширен, это прекрасная возможность собраться всей семьей и вместе приготовить еду.Сделайте некоторые воспоминания, учитесь и наслаждайтесь вместе.

    Сообщите мне, чем оказался для вас этот рецепт.

    Smacznego!

    Анна

    ХОТИТЕ ПОЛУЧИТЬ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ? ТИП В ВАШЕМ ЭЛЕКТРОННОМ ПОЧТЕ НИЖЕ:

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Литовские картофельные пельмени (Цепелины) Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    842 калорий
    28 г жир
    115 г Углеводы
    35 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6
    Сумма на порцию
    калорий 842
    % Дневная норма *
    28 г 36%
    Насыщенные жиры 11 г 56%
    119 мг 40%
    1156 мг 50%
    115 г 42%
    Пищевые волокна 12 г 42%
    Всего сахаров 10 г
    35 г
    Витамин С 51 мг 257%
    Кальций 148 мг 11%
    Железо 7 мг 36%
    Калий 3113 мг 66%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Литовские пельмени с картофелем и мясом известны как цеппелины или цеппелины из-за их формы. Чтобы приготовить эти сытные и насыщенные пельмени, нужно время, но они того стоят. Не пугайтесь рецепта, поскольку он состоит из нескольких этапов приготовления каждого компонента, включая начинку, клецки и подливу.

    Картофель для цеппелина готовят двумя способами: очищают и натирают, затем очищают, варят и нарезают рисом. Картофель фри — удобный и полезный предмет для их приготовления. Используйте в рецепте вашу любимую комбинацию фарша, мы предложили рекомендации в наших советах ниже.

    Цепелины, национальное блюдо Литвы, лучше всего подавать и есть сразу после приготовления. Пельмени сложно хранить, и лучше всего их готовить в горячем виде и покрывать горячим соусом.

    Пельмени с начинкой из картофеля «Волосатые» и «С начинкой»

    Хорише и Гефильде

    Название Hoorische переводится как «волосатые» и отсылает к поверхности пельменей, которая получается довольно грубой из-за крупной терки картофеля.Вариации с начинкой — это фарш из мясного фарша и / или ливерной колбасы. Подается с соусом из бекона и квашеной капустой.

    Регион Саар

    • 2 фунта сырого картофеля
    • 2 фунта вареного картофеля, оставшегося со вчерашнего дня
    • 3 яйца
    • мука
    • соль и перец
    Для пельменей с начинкой
    • фарш (свинина и / или говядина)
    • печеночная колбаса грубая
    • соль и перец
    Для волосатых пельменей (
    Hoorische ):
    • Натереть сырой картофель на мелкой терке, положить его на марлю поверх ситечка и тщательно отжать жидкость.Оставшийся отварной картофель очистить и натереть на терке. Смешайте оба вида картофеля, добавив по 3 яйца и по щепотке соли и перца.

    • Добавьте достаточно муки, чтобы тесто не прилипало к миске или пальцам. Сформируйте из картофельной массы продолговатые клецки и сварите их в кипящей воде. Когда клецки всплывут на поверхность, оставьте их еще на 3 минуты. Вынуть клецки из воды.

    • Пельмени Hoorische лучше всего подавать с соусом из бекона и квашеной капустой.

    Для пельменей с начинкой (
    Gefillde Knepp ):
    • Смешайте фарш (свиной и / или говядину), грубую печеночную колбасу, перец и соль.

    • Приготовьте кнедлики, как указано выше, но заполните смесью фарша.

    • Пельмени с начинкой обычно подают со сливочным соусом из бекона и квашеной капустой.

    Примечание: Если у вас нет времени готовить эти фирменные блюда из картофеля с нуля, попробуйте использовать любой из удобных продуктов из картофеля в качестве отличного ярлыка: Kartoffelland Смесь для пельменей из сырого картофеля Maggi Смесь для картофельных пельменей Panni Смесь для тертых картофельных оладий или Смесь для тертых картофельных пельменей Варнера Сырые картофельные пельмени

    Рецепт картофельных пельменей | Allrecipes

    Только что попробовал этот рецепт, и мне очень понравились легкость и скорость приготовления.Самоподнимающаяся мука очень важна. Я не чистила картофель, поэтому пельмени стали менее гладкими, что нам нравится. Для нашего немецкого званого обеда на этой неделе я добавлю немного специй. Еда была отличной. На завтрак обжарим нарезанные оставшиеся клецки. Моя мама добавляла кубик салями вместо гренок. Для нас это было неожиданностью, так как мяса в те времена было в дефиците.

    Я сделал этот рецепт вместе с рецептом Гулаша, который недавно приобрел. Я пытался воссоздать это блюдо, которое я ел в немецком ресторане, это был Goulasch с картофельными клецками.Отдых не был похож на рестораны, но моему мужу он очень понравился, и даже мой придирчивый четырехлетний ребенок сказал, что это хорошо. Картофельного пюре у меня не было, поэтому я испекла четыре картофелины, вычерпала внутренности и поставила их в холодильник для охлаждения примерно на 20 минут. Вместо гренок в центре я просто обжарила на сливочном масле кусок белого хлеба и сделала из него центр клецки. Насколько я могу судить, это ничего не добавило к клецкам, и если оно не было добавлено, потому что в противном случае картофель может быть сырым в центре…это было ненужным. Я использовал примерно на 1/2 стакана больше муки, чем указано в рецепте, потому что тесто было оооочень липким … потребовалось больше муки, чтобы снять тесто с моих рук, сформировать и вылить в гулас. Я также раньше ела яйца вместо одного. Я положил свои клецки прямо в гуляш, который готовил (по сути, тушеную говядину), и готовил их ок. 20 мин. Получилось здорово. Спасибо за рецепт.

    Вкусно. Я использовала запеченный картофель, потому что он, кажется, тоже хорошо подходит для домашних ньокки.И я думаю, что гренки в центре не дают клецкам быть сырыми в середине после приготовления? Не уверен, но это вкусно с домашним куриным бульоном. Спасибо.

    Они вышли чудесно, хотя я ела меньше бульона, чем следовало. Я приготовил их по традиционному рецепту квашеного мяса, поэтому не готовьте их в одной кастрюле с жареным. Я, как правило, не использую самоподнимающуюся муку, поэтому вы можете использовать 1 стакан обычной муки, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли, чтобы приготовить ее самостоятельно.

    Моему мужу они очень понравились. Я приготовил их с жареным в горшочке и приготовил прямо в соусе !! G.H. Linden N.J.

    Они были идеальны. Именно то, что я искал.

    Это мой основной рецепт клецок. Единственное, что я делаю по-другому, это вместо гренок меня всегда учили брать пропитанные молоком ломтики хлеба, которые вы рвете и бросаете в смесь. Мой муж предпочитает, чтобы я приправляла смесь солью и кайенским перцем. С этими клецками вы никогда не ошибетесь!

    Отличный вкус, но пельмени развалились (должно быть, по моей вине).

    Пельмени у меня промокли. Большинство рассыпалось в бульоне. Может, в следующий раз еще муки? Меньше времени на приготовление? более? Это было достаточно хорошо, и я буду продолжать изменять, пока не исправлюсь!

    Вареники с колбасой и картофелем

    Картофельные пельмени с сосисками — прекрасный гарнир к празднику. Картофельные шарики имеют форму и наполнены вареной колбасой, шалфеем, семенами фенхеля и мелко обжарены, чтобы получить хрустящую внешность, которая уступает место пушистой внутренней части.Подавайте что-нибудь другое в этом сезоне.

    Эти картофельные клецки, фаршированные сосисками, могут стать моим новым любимым праздничным гарниром, потому что все ароматы праздничной кулинарии заключены в этих пушистых дисках, а праздники — это время, когда мы можем позволить себе немного побаловать себя

    Этот рецепт пельменей с начинкой — отличное использование остатков праздничных блюд, потому что у нас всегда есть остатки картофельного пюре. На следующий день пельмени тоже очень вкусные, просто разогрейте их на медленном огне в сотейнике, чтобы получить вкусную закуску или обед.

    Вареники с картофелем популярны в Европе, и в разных странах есть свои варианты. В Швеции есть «кроппкакор», в которые обычно добавляют свинину и лук. В Германии есть «kartoffelkloesse», и они не фаршированные и вареные. В Польше производят pyzy z mięsem {pih-zih z myeh-sehm].

    Картофельные пельмени, фаршированные сосисками — шаг за шагом

    Картофель готовят, растирают и дают остыть. Колбаса готовится из лука, шалфея и семян фенхеля для дополнительного аромата.Пюре формуют в форму плоского блина, колбасу кладут в центр, затем кладут еще один картофельный блин и формируют кнедлики, а затем обжаривают на небольшом огне. Может быть, эти вареники станут вашим новым любимым гарниром к празднику?

    Если вы пробовали эти картофельные пельмени с колбасой или любой другой рецепт в блоге, не забудьте оценить рецепт и сообщить, как у вас дела, в комментариях ниже. Я люблю получать известия от моих читателей! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы видеть ежедневные обновления рецептов.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 6 минут

    Общее время 21 мин.

    Состав

    • 14 унций колбасы из индейки или свинины без оболочки
    • 1 небольшая или 1/2 средней луковицы, мелко нарезанная
    • 1 чайная ложка сушеного шалфея
    • 1 чайная ложка семян фенхеля
    • 3 больших картофеля примерно по 14 унций каждый, приготовленные, очищенные, протертые и оставленные для охлаждения * см. Примечание
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки перца
    • 1 яйцо
    • 1 столовая ложка муки
    • Масло растительное

    Инструкции

    1. В сотейник добавить колбасу, лук, шалфей и фенхель.
    2. Готовьте на среднем огне около 10 минут, разбивая мясо по мере его подрумянивания.
    3. Переложите колбасу в миску и отложите.
    4. В картофельное пюре добавить соль, перец, яйцо и муку.
    5. Хорошо перемешайте, пока яйца и мука хорошо не смешаются.
    6. Возьмите горсть картофеля размером с мяч для гольфа и сформируйте плоский блин.
    7. Поместите 1 столовую ложку колбасы в центр, затем положите сверху еще один картофельный блин, заклеив края. Придайте форму шайбе «хоккея».
    8. Охладите на 30 минут до застывания.
    9. В сотейник на среднем огне налить масло на 1/4 от объема.
    10. Как только масло начнет рябить, осторожно добавьте 3 клецки (не переполняйте сковороду).
    11. Обжаривайте клецки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слейте воду на бумажное полотенце и подавайте в теплом виде.

    Банкноты

    * Быстрый способ приготовления картофеля: проткните картофель вилкой и поставьте в микроволновую печь по одной в течение 4 минут, переверните и повторите.Дайте им остыть, чтобы их можно было легко очистить и размять.

    Информация о питании
    Урожайность
    8
    Размер порции
    1 клецка
    Количество на порцию Калорий 190 Всего жиров 8 г Насыщенные жиры 2 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 82 мг Натрий 244 мг Углеводы 12 г Волокно 1 г Сахар 1 г Белки 18 г

    Клюквенно-апельсиновый соус быстрого приготовления

    Идеальное жаркое с индейкой

    немецких картофельных пельменей (Kartoffelklöße) | Рецепты из Европы

    Хотите немецких картофельных пельменей? У нас есть отличный рецепт!

    Вполне естественно, что у нас есть рецепт немецких картофельных пельменей на сайте европейских рецептов, созданный немцем!

    Это классическое немецкое блюдо может быть непросто в освоении, но когда все сделано правильно, картофельные кнедлики получаются очень вкусными.Обычно их подают с мясным блюдом и подливой к нему.

    Если вы новичок в картофельных пельменях (возможно, вы также знаете их как немецкие картофельные шарики), важно знать, что на самом деле в Германии существует множество различных рецептов картофельных пельменей.

    В некоторых частях Германии Kartoffelklöße или Knödel — так в некоторых регионах называют картофельные клецки — вообще не известны!

    Эти немецкие картофельные клецки были восхитительны!

    Лиза выросла в северной части Баварии, поэтому она в основном привыкла к тюрингским картофельным пельменям (в которых используется много сырого картофеля) и к франконским картофельным пельменям (в которых используется больше вареного картофеля, чем в тюрингской версии).

    На протяжении многих лет картофельные клецки были основным продуктом воскресного обеда в (расширенной) семье. В этом руководстве мы покажем вам, как приготовить франконские картофельные клецки, характерные для региона Кобург, откуда родом Лиза.

    Ищете еще рецепты немецкого картофеля? Взгляните на эти:
    Классические немецкие картофельные оладьи
    Легкий (и веганский) немецкий картофельный салат
    Рецепт жареного картофеля
    Вкусный немецкий картофельный суп

    В то время как некоторые немецкие рецепты картофельных клецок включают яйца, в нашем рецепте нет и он остается очень простым.

    Однако, к сожалению, все же легко ошибиться — поэтому очень важно набраться терпения при приготовлении этого рецепта и не разочаровываться, если с первого раза он не получится идеально. Попробуй еще раз!

    И чтобы у вас были все шансы на успех, мы проведем вас через все этапы (включая фотографии!).

    Картофельные кнедлики отлично подходят для подливки и гарнира!

    С годами Лиза научилась готовить эти восхитительные картофельные пельмени от бабушки и дедушки.

    Эрик стал поклонником пельменей, когда он впервые попробовал их — они были поданы с другим классическим мясным блюдом под названием Рулад!

    Пошаговая инструкция по приготовлению немецких картофельных пельменей

    Поскольку процесс приготовления картофельных пельменей бывает непросто объяснить, вот пошаговая инструкция с фотографиями.

    Таким образом, вы сможете проследить за тем, что вы делаете, правильно! Мы с радостью добавим видео с рецептами в будущем!

    Гренки необязательны, но вкусно!

    Поджарьте гренки (да, например, жареный хлеб) и поместите их в середину пельменей.

    Это просто старый хлеб, обжаренный в масле, и его совершенно необязательно, но это вкусное дополнение! Однако мы фанаты гренок.

    Если у вас есть больше старого хлеба, вы можете приготовить еще один вид немецких пельменей — Semmelknödel (немецкие пельмени)!

    Картофель немного очистить и принять ванну. Вымыть, очистить, порезать и приготовитьxxx ???? — проверьте!

    Вымойте и очистите этот картофель — не забудьте оставить одну половину для шинковки, а вторую часть разрезать пополам или четвертинками (в зависимости от размера) перед тем, как варить картофель в горячей соленой воде примерно 20 минут до готовности.

    Приготовленный картофель размять и отложить в сторону!

    После того, как картофель приготовлен, разомните его с помощью картофельного пюре или, если он у вас есть, пропустите картофельный пресс, чтобы удалить все картофельные комочки.

    Используйте терку стороной с мелкой решеткой!

    Вернуться к сырому картофелю: Натереть сырой картофель на маленькой стороне терки в миску.

    Выдавите всю эту жидкость!

    Поместите весь сырой тертый картофель в «картофельный мешок» — альтернативно тканевый мешок или кухонное полотенце — и выжмите всю жидкость.Кроме того, для этого можно использовать соковыжималку. Просто помните, что картофельный сок вам понадобится в будущем! Отложите еще покрытый картофельный шарик в сторону, пока он снова не понадобится.

    Обязательно соберите выдавленную картофельную воду и дайте ей постоять не менее 10 минут. Затем осторожно наклоните миску, чтобы слить жидкость. Вы увидите, что на дне осел белый крахмал. Вы хотите этот крахмал на потом!

    Картофель сырой измельченный и очень сухой!

    Теперь вы готовы объединить все ингредиенты.Выложите шарик из сырого картофеля в большую миску и немного его разбейте. К этому моменту он должен быть довольно сухим.

    Добавьте вареный картофель, соль, щепотку мускатного ореха (по желанию) и картофельный крахмал (из миски с выжатой жидкостью из сырого картофеля). Начните смешивать все вместе и по ходу добавляйте необходимую горячую воду.

    Смесь для картофельных клецок — сырого и вареного картофеля — готова к формованию!

    Энергично перемешайте все эти ингредиенты в течение не менее 5 минут, пока они полностью не смешаются в миске и не станут похожи на одно гладкое «жидкое тесто».

    Это идеальные немецкие картофельные клецки, готовые к приготовлению!

    Слепите из картофельных кнедликов маленькие шарики. Они должны быть чуть меньше ладони. Смочите руки небольшим количеством холодной воды, чтобы они не прилипали к ладоням.

    Если вы хотите добавить гренки, возьмите 3-4 штуки и двумя пальцами протолкните их в середину картофельного шарика. Затем закройте отверстие и измените его форму. Важно убедиться, что на следующем этапе нет трещин / дырок, чтобы вода не попала в клецки!

    Картофельные кнедлики в теплой печной ванне!

    Осторожно поместите сформированные клецки в горячую воду — она ​​соленая и почти не закипает.Важно, чтобы вода не кипела! Пельмени не должны рассыпаться в воде (в этом случае добавьте в «жидкое тесто» кукурузный крахмал).

    Они сначала опустятся на дно, но поднимутся примерно через 5 минут. Подержите их в воде еще на 15 минут, прежде чем вынуть. Подавайте их немедленно. Вуаля — готовить немецкие картофельные пельмени в этом стиле!

    Что нужно знать о картофельных клецках

    Если вы не знакомы с картофельными клецками, у вас могут возникнуть вопросы.Мы постараемся ответить на несколько распространенных в этом разделе, но не стесняйтесь оставлять комментарии ниже, если на ваш вопрос не ответили!

    Что вы едите с немецкими картофельными клецками?

    Картофельные клецки едят со всеми видами мяса и мясными блюдами, например, с руладом, зауэрбратеном или даже с курицей-гриль. Вы почти всегда едите их с соусом. Иногда их также подают с красной капустой.

    Можно ли разогреть картофельные кнедлики?

    Да, можете — но они не такие уж вкусные, по крайней мере, на наш взгляд.Отличный способ съесть оставшиеся картофельные клецки — нарезать их ломтиками, а на следующий день обжарить в масле. Это называется Kartoffelpuffer — и он очень похож на рецепт наших немецких картофельных блинов. Раньше это было одним из самых любимых блюд Лизы, когда она была ребенком. Прекрасный вкус с яблочным соусом!

    Состав

    Пельмени
    • 2 фунта картофеля, крахмалистого
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/3 стакана горячей воды (прибл.)
    • щепотка мускатного ореха (по желанию)
    Гренки (по желанию)
    • старая булочка / кусок хлеба (твердый)
    • Сливочное масло для жарки 3 ст.л.

    Инструкции

    1. Дополнительно: нарежьте старую булочку / ломтики хлеба прим. Кубики 1/2 дюйма. Затем нагрейте масло на сковороде, добавьте кусочки хлеба и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки. Отложите их в сторону.
    2. Картофель очистить. Возьмите половину картофеля, половину или четверть картофеля (в зависимости от размера) и варите в большой кастрюле с соленой водой прибл. 20 минут до готовности. Вы можете вынуть картофель из воды с помощью фильтровальной ложки вместо того, чтобы сливать его, если позже вы захотите повторно использовать воду для варки пельменей.
    3. Пока одна часть картофеля варится, возьмите оставшуюся половину картофеля и натрите их на мелкой стороне четырехсторонней терки. Положите кусочки тертого картофеля в «картофельный мешок» — пакет с ореховым молоком или даже кухонное полотенце — и выжмите столько жидкости, сколько сможете.Обязательно собирайте жидкость в миску. После того, как вы выдавили как можно больше жидкости, отложите «картофельный шарик» в сторону — он все равно должен быть накрыт кухонным полотенцем (или тем, чем вы его использовали). Также отложите жидкость, чтобы картофельный крахмал осел на дно миски. Как только крахмал осядет, осторожно слейте жидкость.
    4. Измельчите приготовленный картофель с помощью картофелесъемника или выдавите его через картофельный пресс (обычно большой чесночный пресс). Следите, чтобы не осталось комочков картофеля.
    5. Положите тертый картофельный шарик в большую миску и разбейте его на более мелкие кусочки. Должно получиться довольно сухо. Затем добавьте картофельное пюре, соль, осевший картофельный крахмал из чаши, которую вы отложили ранее (не жидкость!), И все хорошо перемешайте деревянной венчиком, медленно добавляя горячую воду. В зависимости от того, какой картофель вы использовали, вам, возможно, придется добавить немного больше или меньше воды, поэтому добавляйте ее небольшими порциями. Продолжайте перемешивать в течение хороших 5 минут!
    6. Когда все хорошо перемешано, возьмите пригоршню теста и сформируйте шар.Если вы хотите добавить кусочки хлеба, возьмите 3–4 кусочка и вставьте их в середину клецки. Затем переформатируйте клецки, чтобы убедиться, что они круглые и на них нет трещин.
    7. Положите клецки в кастрюлю с очень горячей (почти кипящей) соленой водой. Вы можете повторно использовать кастрюлю и воду, полученную ранее, но, возможно, вам придется добавить в нее еще воды. Начните с одного клецка в качестве теста — если он развалится, вам, возможно, придется добавить кукурузный крахмал.
    8. Пельмени поднимутся наверх примерно через 5 минут.Дайте им постоять в горячей (не кипящей!) Воде еще 15 минут, прежде чем вынуть их.
    9. После того, как вы вытащили клецки из горячей воды, сразу же подавайте их. В Германии их часто подают по воскресеньям с мясом, например, руладеном или зауэрбратеном, и соусом.

    Банкноты

    • Традиционно эти картофельные клецки готовятся путем улавливания картофельного крахмала из картофеля, который вы используете. Однако иногда этого крахмала не хватает. В этом случае смело используйте в качестве добавки немного картофельной муки или кукурузного крахмала.
    • Часто картофельные клецки едят с кусочками хлеба посередине, но вы можете пропустить этот шаг, если хотите. Одна из бабушек Лизы всегда готовила ей пельмени с кусочками хлеба внутри, а другая — нет. Так что все зависит от вас.
    • При варке картофеля убедитесь, что вы используете большую кастрюлю, так как позже вы снова будете использовать ту же кастрюлю для картофельных кнедликов.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 5 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорий: 268 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 18 мг Натрий: 607 мг Углеводы: 45 г Волокно: 4 г Сахар: 3 г Белки: 6 г

    Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций. Точные значения могут варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

    Понравился рецепт?

    Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

    Рецепт немецких картофельных пельменей (Kartoffelklöße) — Elavegan

    Эти восхитительные немецкие картофельные клецки (Kartoffelkloesse) восхитительны, когда их подают вместе с богатым соусом и вместо картофельного пюре с множеством блюд.В этом рецепте используются всего 4 ингредиента и пять шагов до вкусных пельменей. Кроме того, этот рецепт без глютена и веганский!

    Комфортные немецкие картофельные пельмени

    Сейчас я полностью настроен на привычную еду и хорошую классику из моего детства. Эти немецкие картофельные клецки (также называемые Kartoffelklöße и / или Kartoffelknödel — хотя англоговорящие люди часто называют их Knoedel или Kloesse) чрезвычайно распространены в Германии.

    Их можно подавать вместе со многими блюдами, но они особенно популярны с жарким по воскресеньям и на Рождество, наряду с приготовленной красной капустой (Rotkraut) и мясным рулетом (Sauerbraten). К счастью, они не менее вкусны, когда их подают в веганскую еду без мяса, заправленную тоннами подливки!

    Однако, хотя этот пост вдохновлен картофельными клецками по-немецки, похожие версии этого блюда делают по всей Европе. Это включает в себя Польшу, где они называются «копытки» и по форме похожи на ньокки, и Венгрию.

    На самом деле моя семья из Чехии, где это блюдо также популярно и называется «bramborové knedlíky». Там мы сделали их в форме бревна, как багет, а затем нарезали ломтиками.

    Сообщите мне в комментариях, есть ли в вашей стране подобное блюдо, о котором я не упоминал.

    Что такое картофельные пельмени?

    С учетом всего вышесказанного, если вы еще не знаете об этом популярном гарнире, вам может быть интересно, что это такое.

    Как уже говорилось, в Германии существует множество разновидностей этого блюда (на самом деле, в Германии есть много видов пельменей!).Некоторые из них почти полностью состоят из картофеля, тогда как другие содержат такие добавки, как хлеб, мука, крахмал и даже яйца. Как правило, существует несколько различных вариантов приготовления картофеля для этих пельменей, в том числе с использованием 100% вареного картофеля, с использованием сырого картофеля или с использованием смеси 50/50. Я использовал версию из 100% вареного картофеля, сочетая картофеля, крахмал, соль и мускатный орех для простых, но вкусных картофельных клецок.

    Для этого рецепта картофельное тесто формуют в шарики, а затем готовят в подсоленной воде с результатами, которые похожи на свежие картофельные ньокки, но не совсем точны, но являются более мягкими и воздушными.

    Фаршировать пельмени можно также разными способами, хотя это не так распространено. Я люблю начинять их смесью грибов, лука и чеснока!

    Ингредиенты

    • Картофель — Ключ к достижению правильной текстуры клецок — это правильно подобранный картофель, который не будет удерживать слишком много воды при варке и сохранит свою форму. Лучше всего использовать универсальный картофель, такой как «Юкон Голд», крахмалистый картофель, например румяный. Если вы используете восковой картофель, вам понадобится больше крахмала.
    • Крахмал — Я предпочитаю картофельный крахмал, хотя вы также можете использовать муку / крахмал из тапиоки (это один и тот же ингредиент, хотя в разных местах они называются по-разному) или кукурузный крахмал.

    Я тестировал этот рецепт картофельных пельменей дважды с мукой из тапиоки, дважды с картофельным крахмалом и дважды с кукурузным крахмалом. Картофельный крахмал работает потрясающе, а крахмал тапиоки занимает второе место. В первый раз, когда я экспериментировал с кукурузным крахмалом, я сварила очищенный картофель, и результат был довольно мягким.Второй раз при готовке использую неочищенный картофель, он получился отличным!

    • Мускатный орех — Немного мускатного ореха придает картофельным шарикам классический вкус.
    • Соль — Не скупитесь на соление воды или картофеля, чтобы добиться превосходного вкуса.

    Пошаговые инструкции

    Для получения полного списка ингредиентов , размеров ингредиентов и информации о пищевой ценности, , пожалуйста, прочтите карту рецептов ниже.

    Шаг 1. Начните с обжаривания картофеля целиком с кожицей в большой кастрюле с кипящей водой до размягчения вилки.

    Шаг 2. Дайте картофелю немного остыть, а затем очистите картофель (у меня было 750 г картофеля, приготовленного и очищенного от кожуры. Затем размять картофель с помощью картофельного пюре или пюре для пюре.

    Шаг 3. Добавьте картофельный крахмал, соль и мускатный орех. Затем руками замесите смесь в однородное тесто. Тем временем, доведите до слабого кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (никогда не позволяйте ей закипать).

    Шаг 4. Смочите руки небольшим количеством воды (это предотвратит прилипание теста к рукам), затем разделите тесто на 6-8 частей и сформируйте картофельные шарики. Вы можете добавить заливку, но это необязательный шаг! Я заполнил только два, а остальные оставил незаполненными.

    Шаг 5. Убавьте огонь в кастрюле — она ​​должна быть горячей, но не кипящей (это очень важно!). Затем осторожно добавьте клецки в кастрюлю и дайте им вариться 15 минут.Обычно они сначала опускаются, а затем поднимаются на поверхность, когда готовы (хотя они могут всплыть до того, как приготовятся, поэтому я всегда готовлю 15 минут).

    Шаг 6. Когда они будут готовы, достаньте их из воды шумовкой, подавайте и наслаждайтесь!

    Как обслуживать

    Как я уже упоминал выше, есть множество способов добавить эти немецкие картофельные клецки в свои блюда. Традиционно их подают с соусом, мясом и часто с красной капустой или квашеной капустой .

    Однако вы также можете использовать их вместо пюре или жареного картофеля в тоннах блюд.

    Лично я люблю подавать их вместе с Vegan Meatloaf и Flavourful Vegan Gravy . Еще лучше, если вы загрузите в тарелку больше зеленых овощей, таких как брокколи, стручковая фасоль или горох.

    Как хранить

    Вы можете сразу же съесть эти клецки, пока они теплые, или оставить остатки в холодильнике на ночь , а затем нарезать ломтиками и обжарить на веганском масле на следующий день, например, ньокки (затем подавать с большим количеством подливки!).

    Вы также можете заморозить любые дополнительно приготовленные пюре из картофельных пельменей примерно на 2 месяца , сначала разрезав их пополам, а затем поместив на поднос с пергаментной бумагой (не касаясь). После замораживания их можно переложить в герметичный контейнер.

    Затем их можно приготовить на пару или разогреть на сковороде или в микроволновой печи.

    Примечания к рецепту

    • Не допускайте кипения воды во время приготовления клецок . В противном случае они развалятся и станут мягкими, независимо от того, какой крахмал вы используете!
    • Картофель можно приготовить накануне , приготовив и размельчив / обжарив картофель, а затем оставив его в холодильнике, пока вы не будете готовы к приготовлению теста и клецок.
    • Некоторые люди рекомендуют охладить пельмени в течение часа или около того, прежде чем варить их, однако я убедился, что этого лучше не делать, так как тогда они становятся более липкими.
    • Если вы экспериментируете с новыми сортами картофеля или разными крахмальными продуктами, то вы можете не испортить всю партию пельменей, приготовив сначала «тестовые» пельмени. Просто отварите сначала один тестовый кнедлик , чтобы убедиться, что он не развалится. Если это так, добавьте в тесто больше крахмала, прежде чем скатывать оставшиеся шарики — только не добавляйте слишком много, иначе они могут стать немного эластичными, а не пушистыми.
    • Можно фаршировать пюре из картофельных пельменей различными начинками, такими как грибная и луковая. Вы можете даже просто положить хлебный гренок в центр каждого кнедлика. Это не только добавляет скрытого сюрприза, но и помогает впитать немного влаги в тесто и убедиться, что клецки прожарены насквозь.

    Родственные немецкие рецепты

    А на десерт…

    Если вы попробуете этот рецепт картофельных клецок, мне понравится комментарий и рейтинг рецепта ниже.Кроме того, не забудьте отметить меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook. с @elavegan и #elavegan — мне нравится видеть ваши развлечения.

    Немецкие картофельные пельмени

    Эти восхитительные немецкие картофельные клецки (Kartoffelkloesse) восхитительны, когда их подают вместе с богатым соусом и вместо картофельного пюре с множеством блюд. В этом рецепте используются всего 4 ингредиента и пять шагов до вкусных пельменей. Кроме того, этот рецепт без глютена и веганский!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 50 минут

    Основное блюдо, гарнир

    Кухня Немецкая

    Порций 7

    Калорий 135 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 800 г картофеля (* см. Примечания)
    • 120 г картофельного крахмала (* см. Примечания)
    • Соль по вкусу
    • Щепотка мускатного ореха

    Инструкции

    • Сварить картофель с кожурой в большой кастрюле с кипящей водой до мягкости вилки, затем слить воду.

    • Дать остыть, затем очистить картофель (вес вареного и очищенного картофеля 750 г). Размять их в картофелеизделивателе.

    • Добавьте картофельный крахмал, соль и мускатный орех. Руками замесите смесь в однородное тесто. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воды и достаточно соли.

    • Намочите руки, возьмите горсть теста и сформируйте из нее шар. По рецепту получается 6-8 картофельных пельменей, в зависимости от того, насколько они большие.Вы можете заполнить некоторые из них или оставить все в чистом виде (мой рецепт грибной начинки см. В примечаниях ниже).

    • Уменьшите огонь в кастрюле. Вода должна быть горячей (около 80-85 градусов C или 176-185 градусов F), но она не должна кипеть или кипеть на медленном огне . Осторожно добавьте картофельные шарики в кастрюлю и дайте им вариться в воде в течение 15 минут, чтобы они всплыли на поверхность.

    • Достаньте их из воды шумовкой. Подавайте и наслаждайтесь!

    Примечания

    • Лучше всего использовать универсальный картофель, например Yukon Gold , или крахмалистый картофель, например Russet .Если вы используете восковидный картофель, вам понадобится больше картофельного крахмала. Если смесь получается слишком сухой, просто добавьте немного воды.
    • Я тестировал рецепт дважды с картофельным крахмалом , дважды с тапиоковой мукой (тапиоковый крахмал — это то же самое, только другое название), а также дважды с кукурузным крахмалом . Рецепт отлично сочетается с картофельным крахмалом и мукой из тапиоки. В первый раз, когда я приготовил их с кукурузным крахмалом, они оказались довольно мягкими (тогда я очистил картофель перед тем, как приготовить его), но во второй раз они оказались хорошими (я не чистил картофель перед приготовлением).
    • Картофельные кнедлики сначала липкие / липкие, (особенно те, что сделаны из тапиоковой муки), но когда они остынут, они хорошо затвердевают.
    • ОЧЕНЬ важно, чтобы вода не закипела. , иначе пельмени могут развалиться и стать мягкими, независимо от того, какой крахмал вы используете!
    • Подавать с веганским мясным рулетом и грибным соусом .
    • Ознакомьтесь с пошаговыми фотографиями , инструкциями по хранению и полезными советами в приведенном выше сообщении в блоге.
    Рецепт грибной начинки:
    • 200 г свежих грибов
    • 1/2 средней луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 1/2 столовой ложки соевого соуса или тамари или кокосовых аминокислот
    • Луковый порошок, копченый перец, тмин, соль, перец по вкусу
    Обжарьте грибы и лук на сковороде примерно 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавить все остальные ингредиенты, жарить еще одну минуту.

    Пищевая ценность

    Немецкие картофельные пельмени

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Leave a Reply