Как приготовить хрустящую картошку фри: Как приготовить дома картошку фри

Содержание

Все секреты идеальной картошки фри

Что нужно знать, прежде чем готовить картошку фри

  • Для этого блюда не подойдёт молодой картофель, поскольку он слишком водянистый. Лучше всего брать зрелую картошку, причём такую, в которой мало крахмала. Иначе после приготовления она размякнет и не будет хрустящей.
  • Количество картофеля можно рассчитать так: один крупный клубень на человека. Однако лучше сделать чуть больше, вряд ли это окажется лишним.
  • Картофель не обязательно чистить, это зависит от ваших предпочтений. Только неочищенную картошку для начала нужно очень тщательно промыть с помощью жёсткой щётки.
  • Картошку нужно нарезать длинными брусочками шириной 0,5–1 см. Для этого также можно воспользоваться овощерезкой или тёркой. Постарайтесь делать одинаковые полоски, чтобы картошка прожарилась равномерно.
thespruce.com
  • Нарезанную картошку нужно предварительно замочить хотя бы на 20 минут, чтобы из неё вышел лишний крахмал, а затем просушить, выложив на бумажное полотенце.
  • Большую роль играет масло, в которой обжаривается картошка. Выбирайте рафинированное дезодорированное масло: так будет вкуснее.

Как приготовить картошку фри на плите

Самая что ни на есть настоящая картошка фри получается при приготовлении во фритюре. А особый секрет её хрустящей корочки — в двойной обжарке.

thespruce.com

Разогрейте масло в глубокой кастрюле или сковороде до 160 °C. Температуру проверяйте специальным термометром или шариком из белого хлеба. Опустите мякиш в кастрюлю. Если вокруг него появятся пузырьки, значит, масло достигло необходимой температуры.

Выложите в масло картошку в один слой. Если брусочков слишком много, разделите их на несколько частей. Масло должно полностью покрывать картошку. Жарьте её около 5 минут. На этом этапе она должна размягчиться изнутри, но практически не поменять оттенок.

Достаньте картошку с помощью шумовки и переложите её на решётку или бумажные полотенца, сложенные в несколько раз. Оставьте её минимум на полчаса, а лучше — на несколько часов, чтобы стёк лишний жир и картошка полностью остыла.

thespruce.com

Разогрейте масло до 180–190 °C. Если у вас под рукой нет термометра, положите в масло кусочек картошки. При достижении необходимой температуры масло вокруг него должно зашипеть и слегка запузыриться.

Выложите подготовленную картошку в один слой и готовьте до появления золотистой корочки примерно 5 минут. Можно и чуть дольше, если вы хотите получить ещё более поджаристые кусочки. Затем снова просушите картошку, как и после первой обжарки.

thespruce.com

Солить картошку фри нужно после приготовления, иначе она не будет хрустеть. Лучше не ждать, пока она остынет, а подавать её к столу ещё тёплой.

Как приготовить картошку фри в духовке

minimalistbaker.com

Сначала в большой миске перемешайте картофель, несколько столовых ложек масла и соль по вкусу. А если вы добавите какие-нибудь специи, то блюдо станет ещё ароматнее.

Выложите картошку на застеленный пергаментом противень в один слой. Если кусочки будут лежать друг на друге, то они пропекутся неравномерно. Поставьте противень в разогретую до 220 °C духовку на 25 минут. Затем переверните картошку и запекайте ещё 10 минут, пока она не покроется хрустящей золотистой корочкой.

Как приготовить картошку фри в мультиварке

Включите мультиварку в режиме «Выпечка», «Фри» или «Мультиповар» в зависимости от модели. Влейте в чашу масло. Соотношение картофеля и масла должно быть 1 : 4, иначе у вас получится просто жареная картошка. Спустя пару минут, когда масло нагреется, выложите картошку и готовьте 8–10 минут.

Картошку фри в мультиварке обжаривают два раза, как и на плите. После одной обжарки она, конечно, будет вкусной, но не покроется желанной хрустящей корочкой. Выньте картошку, обсушите, дайте немного остыть и положите в мультиварку ещё на 2 минуты.

Солить такую картошку тоже необходимо после приготовления, чтобы она не размягчилась.

Как приготовить картошку фри в микроволновке

Richard Allaway/Flickr.com

Разложите картофель на блюде таким образом, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Сбрызните небольшим количеством масла, посыпьте солью и специями по вкусу.

Поставьте картошку в микроволновку на полную мощность на 3 минуты, затем переверните её и готовьте ещё 3–6 минут, пока она не покроется золотистой корочкой. Только не пересушите картошку, иначе она будет жёсткой.

Бонус: рецепт картошки фри в кляре

Richard Eriksson/Flickr.com

Ингредиенты

  • 1 стакан муки;
  • 1 чайная ложка чесночной соли;
  • 1 чайная ложка лукового порошка или 1 столовая ложка измельчённого лука;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка паприки;
  • 1 щепотка кайенского перца;
  • ¼ стакана воды;
  • 900 г картофеля;
  • ½ стакана масла.

Приготовление

Смешайте муку и специи. Добавьте воду и хорошо перемешайте. Если кляр получается слишком густым, влейте ещё немного воды.

Обмакните подготовленный картофель в кляр и выкладывайте по одному кусочку в разогретое масло. Если положить сразу горсть, брусочки могут слипнуться. Поджаривайте примерно 10 минут, пока картошка не размягчится внутри и не покроется снаружи золотистой хрустящей корочкой.

Затем выложите готовую картошку на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Подавайте к столу горячей с любимым соусом.

Читайте также:

Хрустящий картофель Фри в панировке

Подготовка:
15 минут

Время приготовления:
10 минут

Количество порций:
8 порций

Универсальный рецепт для приготовления домашнего картофеля Фри! Рецепт так же можно адаптировать для курицы, креветок и луковых колец. Картофель останется хрустящим, даже когда вы разогреете его в микроволновке


Ингредиенты

  • 1,5 кг картофеля, очищенного
  • 1 стакана муки
  • 1 чайная ложка чесночной соли
  • 1 чайная ложка луковой соли
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 стакан растительного масла для жарки
  • ½ стакана воды или по мере необходимости

Инструкции

1 Нарежьте картофель на фри дольки и поместите в холодную воду, чтобы они не потемнели при подготовке масла.

2 Разогрейте масло в большой сковороде на средне-сильном огне. Пока масло греется, просейте муку, чесночную соль, луковую соль, (обычную) соль и перец в большой миске. Постепенно размешайте в достаточном количестве воды так, чтобы смесью можно было заправлять из ложки.

3 Окуните ломтики картофеля в смесь по одному и поместите в горячее масло, чтобы они не касались. Картофель необходимо помещать в сковороду по одному или они будут группироваться. Обжарьте до золотистого цвета и хрустящей корочки. Выньте шумовкой и датьйте стечь на бумажных полотенцах.

192

кКал
45% от суточной нормы

Жиры3.1 г

Белки3.9 г

Углеводы37.8 г

Клетчатка2.8 г

Натрий751 мг

* Суточная норма пищевой ценности указана для одной порции, исходя из дневной нормы в 2000 кКал.

Почему картошка фри получается мягкой и не хрустит?

Frites — в переводе с французского означает «жареный». Вот почему картошка, приготовленная в большом количестве сильно разогретого растительного масла называется «фри». Это блюдо очень популярно и является универсальным для множества заведений фастфуда. Кажется, что сделать картошку фри очень просто, однако те, кто пытался приготовить её дома, сталкивался с большим количеством трудностей. Давайте разберемся, почему картошка фри получается мягкой у многих хозяек, и почему её вкус отличается от эталонного?

Как приготовить картошку фри хрустящей и вкусной, а не мягкой и так себе?

Рецепт №1

Рецепт приготовления картофеля фри — простой, ингредиенты для него – это сам картофель, растительное масло, соль, специи и зелень по вкусу. Почему картошка фри получается мягкой? Потому что в ней много воды при готовке. Вот как сделать её правильно:

  • сначала надо выбрать средней величины картофелины, промыть их и очистить, клубни нарезать соломкой произвольного размера;
  • нарезанный картофель следует еще раз промыть и выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки влаги — так масло не будет стрелять при обжаривании;
  • далее берётся большая сковорода, сотейник или кастрюля, в ней разогревается качественное рафинированное масло;
  • порциями, чтобы масло полностью закрывало кусочки картофеля, они обжариваются на среднем огне и постоянно перемешиваются, так кусочки не пригорят и будут равномерно подрумяниваться;
  • обжаренные кусочки извлекаются специальной шумовкой и выкладываются на блюдо, выстеленное бумажными полотенцами – так уйдут все излишки масла; 
  • поджаренная картошка фри перекладывается на другое блюдо, пересыпается специями или измельчённой зеленью и подаётся к столу. 

Чтобы понять, разогрелось ли масло до нужной температуры или нет, следует аккуратно опустить в него один брусочек картошки. Если он всплывает в окружении пузырьков масла, значит можно выкладывать и остальные. Солить готовый картофель фри необходимо уже полностью готовым, перед подачей к столу.

 

Как сделать картофель хрустящим? Дополнения к рецепту

Чтобы картофель получился таким, каким он должен быть, следует знать несколько тонкостей.

Почему картошка фри не хрустящая? Наиболее частая причина этого – непрогретое масло. Поэтому не торопитесь или используйте фритюрницы с индикатором. Следующей причиной того, почему картошка фри не хрустящая, может быть повышенное содержание воды в самом корнеплоде, поэтому сушить нарезанный картофель с помощью бумажных полотенец стоит как можно тщательней.

Многие хозяйки замечали, что картофель получается хрустящим, но сохраняется в таком виде совсем недолго. Как только он остывает, то начинает обмякать и скоро становится похожим на вареный. Почему любая картошка фри становится мягкой со временем? Дело в том, что однократной прожаркой идеального результата не добиться.

Рецепт №2. Двойная прожарка решает!

Чтобы вообще не думать о том, почему картошка фри получается мягкая и почему не хрустит картошка фри, придётся повозиться с ней чуть-чуть подольше. А конкретно – нужна двойная прожарка. 

Всё необходимо делать так, как в первом рецепте, но только не дожаривать картофель до золотого цвета, а оставлять его светлым и быстрей извлекать из масла. Когда весь картофель дожарен, а если сказать точнее, то немного недожарен и уже остужен, то температуру масла для жарки можно поднять и повторить процесс обжарки ещё раз. Но быстрее, чтобы в этот раз на её поверхности сформировалась золотистая корка. Так Вам точно не придётся задумываться о том, почему картошка фри не хрустит.

Картофель фри – это замечательное блюдо. Вкусное и сытное. К тому же готовится достаточно быстро. Однако сейчас будет гораздо проще заказать его у нас – в этом случае во всей квартире не будет пахнуть жареным маслом, Вам не придется задумываться, почему картофель фри мягкий, и у Вас дополнительно освободится время!

Как угоститься идеальным картофелем фри?

Всё просто – закажите его в Instafood. Вам быстро доставят горячее блюдо идеальной прожарки. А вдобавок к картофелю можно заказать салаты, десерты, напитки или множество других блюд. Мы готовим, соблюдая ряд обязательных правил:

  • никакого маргарина и спредов;
  • никакой растительной продукции с превышением норм по нитратам;
  • мы всегда используем исключительно настоящие специи;
  • мы не связываемся с продуктами, содержащими ГМО.

В отличие от большинства компаний доставки еды, мы работаем не только по городу Днепр, но и по его пригороду. Узнать полную информацию о доставке и рассчитать её стоимость можно по телефонам: +38 (099) 133 6 130; +38 (068) 133 6 130; +38 (093) 133 6 130.

Заказывая блюда в Инстафуд, Вы можете быть абсолютно уверены в их великолепных вкусовых свойствах. Обратитесь к нам, чтобы заказать еду на дом, в офис, на рабочий обед или на семейный ужин. Мы гарантированно накормим Вас вкусно, вовремя, и красиво. Вам точно не придется думать о том, почему картофель фри не хрустящий, если закажете его у нас. Желаем приятного аппетита, друзья!

12.03.2020

Картофель фри рецепт — как приготовить хрустящую картошку фри дома — УНИАН

Домашняя картошка фри имеет свои секреты приготовления, однако сделать ее совсем несложно.

Картофель фри в домашних условиях / фото ua.depositphotos.com

Вкусную и хрустящую картошку фри многие просто обожает.

Читайте такжеНежная и сочная запеканка из кабачков: как приготовить аппетитное блюдо

Кусочки картофеля, обжаренные до корочки во фритюре и щедро приправленные солью – блюдо не самое полезное для фигуры, но очень аппетитное.

Любимую картошку фри можно приготовить и в домашних условиях.

Для приготовления такого картофеля лучше брать сорта с низким содержанием крахмала. А готовить ее следует в рафинированном масле – необязательно на подсолнечном, подойдет оливковое либо кукурузное рафинированное.

Картофель фри в домашних условиях

  • Картофель — 1 кг
  • Оливковое масло — 400 мл
  • Соль — 0,5 ч. л.

Помыть и очистить картофель. Положить в холодную воду. Вынуть из воды, нарезать каждую картофелину брусочками примерно одинакового размера. Положить в холодную воду на 40 минут, чтобы картофель избавилась от лишнего крахмала. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем обсушить полотенцем.

Нагреть масло для фритюра в низкой толстостенной кастрюле или сковороде, обжарить в нем картофель на среднем огне 3 минуты. Вынуть картофель, положить в дуршлаг, дать стечь маслу и полностью остыть, затем выложить на полотенце, промокнуть.

Масло снова нагреть, но уже до более высокой температуры, снова обжарить картофель, уже до золотистого цвета. Вынуть шумовкой и выложить на полотенце, промокнуть, посолить.

Подавать сразу с кетчупом или другим любимым соусом.

Картофель фри во фритюрнице

  • Картофель — 600 г
  • Растительное масло — 400 мл
  • Соль по вкусу

Прежде всего следует включить фритюрницу, чтобы она грелась, и установить температуру 160°С.

Картофель очистить от кожуры и нарезать на равные полоски вдоль.

Кусочки картофеля нужно тщательно просушить с помощью полотенца, чтобы убрать всю жидкость. Затем отправить нарезанный картофель буквально на 5-7 минут в морозильную камеру, чтобы она получилась хрустящая снаружи и мягкая внутри.

Выложить картофель в корзину фритюрницы и жарить 8-10 минут — почти до готовности.

Достать картофель из фритюра и выложить на бумажное полотенце. Дать ей полностью остыть. Тем временем увеличить температуру во фритюрнице до 180°С. Остывшую картошку снова отправить во фритюр и теперь уже обжаривать до румяной корочки. Готовую картошку фри посыпать крупной солью.

Картофель фри можно подавать с майонезом, кетчупом или соусом.

Картофель фри в духовке

  • Картофель — 5 шт.
  • Масло подсолнечное — 3 ст. л.
  • Соль — по вкусу

Картофель необходимо очистить от кожуры и просушить. Очищенные клубни порезать тонкими брусочками. Бросить в пакет и обильно сбрызнуть подсолнечным маслом. Хорошо перемешать прямо в пакете.

Читайте такжеВкусно по-домашнему: рецепт яичной лапши

Смазанные маслом картофельные брусочки распределить на противне. Его нужно застелить пергаментом для выпечки. Картофель отправить в разогретую до 240°C духовку на 35-45 минут. Время приготовления картофеля фри в духовке зависит от ее сорта.

Через нужное время достать противень с картофелем фри из духовки. Посыпать солью и осторожно перемешать. Подавать картошку с любимым соусом.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Картофель фри в домашних условиях: рецепты с фото

Для того чтобы картошка фри получилась вкусной и хрустящей, готовить ее нужно исключительно при температуре не ниже 180 °С. То есть запущенные в разогретое масло ломтики должны сразу же зашипеть и всплыть.

Классический способ приготовления на сковороде

Именно такую хрустящую картошку подают в фаст-фудах, к примеру, в том же Макдональдсе.

Ингредиенты:

  • 7 картошек среднего размера;
  • 300 г растительного масла;
  • соль.

Картошку помыть, очистить от кожуры и нарезать длинными брусочками. Обсушить брусочки салфетками. Условие это обязательное, иначе хрустящим картофель не получится.

В глубокую сковороду вылить все растительное масло. Включить плиту и подождать пока масло хорошенько разогреется на среднем огне.

Поместить в сковороду небольшую порцию брусочков картошки и обжарить до золотистого цвета. Готовые фри достать из сковороды шумовкой, подождать пока стечет масло и переложить в миску.

Положить в сковороду следующую порцию брусочков. Готовую картошку в миске слегка подсолить и при желании поперчить.

Как приготовить картофель фри в духовке без масла

Ингредиенты:

  • 5 картошек;
  • соль, прованские травы.

Картошку промыть, нарезать брусочками толщиной не более 50 мм и тщательно обсушить салфетками. Посыпать картошку прованскими травами. Специи в конечном итоге должны оказаться на каждом брусочке.

Застелить большой противень бумагой для выпечки. Уложить на бумагу приправленные картофельные бруски одним слоем. Располагать картошку следует так, чтобы ломтики не касались друг друга.

Духовку разогреть до 180-200 °С и поставить в нее противень. Выпекать картофель фри в течение 10-15 мин. Выложить его на полотенце шумовкой, переложить в тарелку и посолить.

Вкусный картофель фри с сыром

Ингредиенты:

  • 4 больших картошки;
  • 150 г сыра;
  • специи для картофеля;
  • 1/3 стандартной бутылки растительного масла;
  • 1 пучок зелени.

Картофель почистить и порезать на брусочки. Просушить брусочки и посыпать их специями и солью. Разогреть масло в сковороде и обжаривать порции картошки до получения золотистой корочки.

Каждую обжаренную порцию вытаскивать с помощью шумовки и выкладывать на отдельный лист фольги. Зелень мелко нашинковать, а сыр — потереть на мелкой терке.

Посыпать каждую порцию зеленью и сыром и плотно завернуть фольгу. Выложить порции картошки в фольге на противень. Поставить блюдо запекаться в духовку при температуре 200 °С на 15 мин. Готовый картофель правильно будет подать к столу горячим с майонезом, горчицей или кетчупом.

Картофель фри «Фантазия» с мясом и овощами: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • 1 куриный окорочок;
  • 2 томата;
  • по 1 огурцу и болгарскому перцу;
  • 4 картошки;
  • 100 г уксуса 9%;
  • 2 лаврушки;
  • 1 л воды;
  • 2 луковицы;
  • немного укропа, майонез.

Лук очистить и нарезать полукольцами и положить его в миску. Уксус смешать с водой и также вылить в миску. Добавить лавровый лист и уложить в маринад промытый окорочок.

Мариновать мясо минимум 5-6 часов. Положить замаринованный окорочок на смазанный растительным маслом противень. Духовку разогреть до 180 °С. Поставить в нее противень с окорочком и выпекать мясо в течение 40-60 мин.

Картофель нарезать брусочками, обсушить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистой корочки. Вытащить брусочки шумовкой и переложить на тарелку.

Помидоры и огурцы нарезать тоненькими кружочками и смазать майонезом. Укроп мелко нашинковать. Выложить овощи на тарелку с картошкой и посыпать небольшим количеством перца, а затем укропом. Положить на тарелку запеченный окорочок и подать блюдо к столу.

Домашний картофель фри с белками пошагово

Ингредиенты:

  • 700 г картофеля;
  • 2 яйца;
  • 2 щепотки паприки;
  • по ½ ч/л соли и любого растительного масла;
  • 2 щепотки смеси перцев.

Картофель промыть, почистить и нарезать продолговатыми брусочками. Обсушить картошку салфетками или на вафельном полотенце.

Отделить белки от желтков. Взбить белки миксером в крепкую пену. В процессе взбивания добавить к ним специи и соль.

Небольшую порцию картошки окунуть в белки и тщательно перемешать. В конечном итоге каждый брусочек должен быть покрыт яичной массой со всех сторон. Точно так же поступить с оставшейся картошкой.

Противень покрыть пергаментной бумагой и смазать растительным маслом. Выложить на противень картошку в белках таким образом, чтобы ломтики не касались друг дружку.

Разогреть духовку до 200 °С и поставить в нее противень. Выпекать картофель фри в белках в течение 9-11 мин.

Вытащить противень из духовки и убрать пергаментную бумагу. Снова распределить картофель ровным слоем и слегка сбрызнуть растительным маслом. Поставить противень в духовку и выпекать картошку еще примерно 10 мин. до образования хрустящей корочки.

Быстрая закуска к пиву: фри в микроволновке

Ингредиенты:

  • 3 больших картофелины;
  • 300-500 г растительного масла;
  • соль по вкусу.

Картошку помыть, почистить и нарезать на брусочки. Налить в миску с брусочками холодной воды и поставить ее в холодильник на 7 мин. Вытащить картошку из воды и хорошенько обсушить салфетками.

Налить в чашу прибора растительное масло. Включить режим «Выпечка». Подождать примерно 2 мин, пока масло разогреется и выложить в чашу нарезанный картофель.

Жарить картошку примерно 7 мин. при открытой крышке. Выложить золотистые брусочки на бумажное полотенце шумовкой, чтобы убрать лишний жир.

Рецепт картошки фри в микроволновке

Ингредиенты:

  • 2-3 ровных картофелины среднего размера;
  • 200-300 г растительного масла;
  • немного муки;
  • соль, перец, сушеная зелень.

Картошку почистить, нарезать на ровные бруски, обсушить. Присыпать брусочки небольшим количеством муки, чтобы при жарке в микроволновке не разбрызгивалось масло.

В фарфоровую или стеклянную тарелку налить растительное масло. Посолить его, поперчить и засыпать в него сушеную зелень. Выложить в масло картошку и все хорошенько перемешать.

Поставить тарелку в микроволновку на 3-5 мин. в зависимости от мощности прибора. Подать блюдо к столу сразу же — горячим.

Вкусная картошка фри целиком

Ингредиенты:

  • 1 кг маленьких картошек;
  • 500 мл растительного масла;
  • 10 г розмарина;
  • немного соли и зелени.

Картошку промыть, почистить, еще раз промыть и обсушить полотенцем.

Во фритюрницу налить масло и добавить в него розмарин. Хорошо разогреть масло, подождать одну минуту и вынуть розмарин.

Закинуть в масло порцию картофеля и поджаривать 7-10 мин. Точно так же поступить с другими порциями. Готовый картофель выкладывать на полотенце для удаления жира. Посыпать картошку зеленью, посолить и подать к столу.

Фри со специями в панировочных сухарях со специями

Ингредиенты:

  • 2 кг картошки;
  • по 100 г постного масла и панировочных сухарей;
  • по 2 ч/л молотого кумина и паприки;
  • 1 щепотка красного перца;
  • соль, черный перец по вкусу.

Картофель почистить, помыть и нарезать брусочками, ломтиками или кружочками. Просушить картофель, поместить его в глубокую миску, сбрызнуть растительным маслом и перемешать.

В отдельной миске смешать сухари, перцы и специи. Противень застелить пергаментной бумагой.

Обваливать картофель с специях и выкладывать его на противень таким образом, чтобы бруски не касались друг друга. Разогреть духовку до 200 °С и поставить в нее противень с картошкой на 30 мин.

Во время запекания несколько раз перевернуть ломтики для того, чтобы они прожарились со всех сторон. Как только на картошке появится золотистая корочка, вынуть ее из духовки, посолить, приправить мелко нарубленной зеленью и подать к столу.

Деревенский картофель фри с чесноком и салом

Ингредиенты:

  • 6 картошке;
  • 150 г свиного сала;
  • смесь молотых перцев;
  • 3 зубчика чеснока;
  • по 50 г майонеза и кетчупа.

Сало нарезать крупными кубиками, положить на сковороду и поставить на плиту вытапливаться. Пока сало выжаривается, очистить картофель, промыть и нарезать на брусочки.

После того как сало вытопится, положить обсушенную картошку в сковороду и жарить до образования золотистой корочки. Готовые брусочки-фри выложить шумовкой на салфетку, подождать, пока впитается жир, посолить и приправить специями.

Для приготовления соуса смешать майонез и кетчуп. Подавить чеснок, добавить его в заправку и все тщательно перемешать. Разложить картошку фри по тарелкам и заправить соусом.

Картошка фри по-немецки

Под золотистой корочкой картошка-фри, приготовленная по этому рецепту, останется мягкой и нежной.

Ингредиенты:

  • 4 средних картошки;
  • растительное масло, соль.

Картошку нарезать на ровные длинные брусочки толщиной 0.7 см. Положить картошку в небольшую кастрюльку. Залить его водой и поставить кастрюлю на плиту.

Довести картошку до кипения и варить ровно 1 мин. Откинуть картофель на дуршлаг, чтобы слить воду. Поставить дуршлаг с картошкой кран с холодной водой на пару минут. Это необходимо для того, чтобы прекратить варку брусочков от собственной температуры.

Налить масло в сковороду и разогреть его. Обжаривать брусочки картошки до получения золотистой корочки обычным образом.

Рецепт картошки фри в сырно-сливочном соусе

Ингредиенты:

  • 1 кг картошки;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2 зубчика чеснока;
  • молотый перец;
  • 1 ст/л белого вина;
  • 175 г твердого сыра;
  • 50 г мускатных орехов;
  • 1 ст сливок:
  • молотый перец.

Картошку нарезать соломкой, промыть и обсушить. Обжарить брусочки в глубокой сковороде до золотистого цвета.

Вынуть картошку из сковороды и выложить ее на полотенце. Сливки нагреть на маленьком огне, не доводя до кипения. Пока молоко греется, натереть сыр на мелкой терке.

Добавить сыр в молоко. Чеснок очень мелко порезать. Добавить в соус молотый перец, мускатный орех, чеснок. Все хорошенько перемешать.

Влить в соус вино и снова все перемешать. Проварить заправку три минуты. Картофель разложить по порциями в тарелки. В отдельной миске подать соус.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Как приготовить вкусную картошку фри во фритюрнице?

Как жарить картофель фри во фритюрнице, чтобы она была вкусной? Сколько готовить картошку фри, чтобы она была хрустящей? Есть ли универсальный рецепт?

Мы знаем ответы на эти вопросы!

Самую подробную пошаговую инструкция по приготовлению вкусного и хрустящего картофеля фри дома Вы найдете в нашей статье!

Всего 8 простых шагов к идеальной картошке фри! И начнем мы с выбора хорошего подсолнечного масла.


1. Выбираем подсолнечное масло.

Чтобы сделать вкусный и хрустящий картофель фри, важно выбрать правильное масло.

Для начала отметим, что хоть масло из фритюрницы можно использовать несколько раз, для приготовления идеального картофеля лучше всего использовать новое. Ведь в уже использованном масле сохраняется привкус ранее приготовленных блюд.

Выбирайте качественное подсолнечное масло для приготовления. Да, нужен большой объем, но не покупайте дешевое масло сомнительного производства. Выбирайте масло холодного отжима и желательно рафинированное.

2. Не используйте замороженный картофель.

Просто запомните, чтобы пожарить по-настоящему вкусную и полезную картошку фри никогда не используйте замороженный картофель!

Да он уже очищен и порезан – это экономит время. Но вкус замороженного картофеля никогда не сравнится со вкусом картошки с грядки. Если у Вас нет собственного огорода, отдавайте предпочтение фермерским продуктам.

Обычную картошку надо мыть, резать (а что делать?). Но оно того стоит. А внешне она и не должна быть похожа на картошку фри из макдональдса. Неровность кусочков покажет вашим гостям, что вы и правда готовили ее сами.

3. Нарезайте картошку равномерными кусочками.

Чтобы картофель фри получился вкусным, перед приготовлением его нужно порезать на равные по размеру кусочки. Если кусочки будут различаться по размеру, то одни недожарятся, а другие превратятся в чипсы.

4. Подготавливаем фритюрницу.

Прежде чем жарить убедитесь, что чаша и решетка фритюрницы вымыты и что фильтр фритюрницы не забит и работает нормально.

Если фильтр забит, то его необходимо заменить. Купить такой фильтр можно в Topperr-Store — Комплект универсальных фильтров для фритюрниц Topperr FF 1

5. Как готовить картофель к жарке.

Картофель нужно помыть, срезать с него кожуру и порезать на равномерные кусочки – здесь все понятно. До готовки картофель нужно хранить в кастрюле с водой, без воды картофель почернеет.

Прежде чем жарить промойте его водой, чтобы удалить излишки крахмала.

6. Правильно устанавливаем время жарки.

Сколько жарить картофель фри? Если вы хотите приготовить картофель фри, чтобы он был в «самый раз», помните, что для приготовления ему требуется всего 7 минут. Подержите меньше – он будет бледный и как будто вареный. Чем дольше жарится картошка фри, тем она будет более хрустящей. Но не передерживайте ее слишком, вы же не хотите, чтобы она превратилась в чипсы.

7. Приправы и специи.

Приправы и специи – это то, что позволит сделать обычную картошку фри уникальной. Про такую точно можно будет сказать – «такую картошку я еще нигде не пробовал!».

Мы в Topperr-Store очень любим добавлять к картофелю фри розмарин. Он отлично дополняет вкус картофеля и придает ему аромат.

Можно также посыпать картошку фри паприкой или куркумой. Тут сложно ошибиться, но по-настоящему удачные рецепты рождаются только в экспериментах.

И помните, добавляйте специи и приправы уже после жарки, а не до или во время, когда она готовится! Солить картошку фри нужно, когда она уже приготовится.

8. Маленькие секреты подачи.

Вы, наверное, подумали, что мы сейчас напишем, что вкус еды зависит от того как она выглядит, но речь здесь совсем о другом.

Сервировка – это фантазия каждого кулинара. Но наверняка приходя в бургерную вы обращали внимание, что картофель фри часто подается на специальной кулинарной бумаге. Почему?

Эта бумага впитывает излишки жира и масла, благодаря чему Вы чувствуете больше вкус не масла, а именно картофеля фри. Кроме того, есть руками такую картошку гораздо удобнее и приятнее.

В качестве подложки под картофель фри подойдет и обычная кухонная пергаментная бумага.

* * *

Картошка вышла на славу, и вкусная трапеза подошла к концу? Самое время подумать о Вашей фритюрнице.

Чтобы картофель фри и другие продукты из фритюрницы всегда были вкусными, не забывайте регулярно менять фильтры фритюрницы.

В ассортименте Topperr есть отличный Комплект универсальных фильтров для фритюрниц Topperr FF 1

Чтобы купить Комплект универсальных фильтров для фритюрниц Topperr FF 1, просто нажмите на кнопку – КУПИТЬ

Ваш Topperr-Store! 

Как сделать хрустящий картофель фри?

Французский или бельгийский способ (трудно что-то изменить) сделать это:

1 / Выберите правильный картофельный хлеб, я не знаю, какие из них доступны, где вы живете, но, например, во Франции или в Бельгии, «bintje» это хорошо. Не слишком поглощает масло. Наличие правильной картошки очень важно. Лучшие блюда для картофеля фри — мучные.

2 / Вымой их и очисти их. Не используйте проросший картофель или зеленые, они токсичны. Не всегда необходимо мыть картофель после очистки от кожуры, для картофеля фри есть 2 способа сделать это, некоторые люди предпочитают удалить крахмал, вымыв их и тщательно высушив их сухим чистым полотенцем или абсорбирующей бумагой, они могут быть менее хрустящим, но будет держаться меньше вместе.

3 / Есть несколько способов нарезать их в соответствии с французской кухней, например, вы можете сделать нарезку «Pont-Neuf», например, для этого примера, скажем, мы нарезаем их как палку шириной 2 см или 0,5 см, если Вы хотите «allumettes». Способ резки важен, потому что с некоторыми разрезами у вас будет больше сторон, выставленных маслу. В идеале нужно иметь много сторон и хранить много картофеля внутри палки, чтобы он был мягким. Твердый, хрустящий, золотистый снаружи и очень мягкий и кремовый в интерьере, это идеальный жареный.

4 / Тщательно выбирайте свое масло, оно должно быть маслом, которое поддерживает высокие температуры (поэтому оливковое масло — нет-нет), некоторые люди говорят, что животное дает очень хороший вкус, такой как «Blanc de Bœuf», что Французский бренд говяжьего жира, который считается идеальным для картофеля фри. Если вы любите растительные жиры, подсолнечное масло или масло из семян грейпфрута вполне подойдут.

5 / Здесь самая важная часть, температура масла!

Вы должны приготовить их дважды. Да, дважды.

Первый раз — предварительная варка, первая масляная баня: 160 ° C / 170 ° C в течение 6-7 минут. Слить их хорошо, помешивая. Это готовит интерьер жарить.

Вторая масляная баня: 180 ° C / 190 ° C в течение 2 минут, чтобы они стали золотистыми и хрустящими. Удалите масло с помощью впитывающей бумаги. Добавьте соль и немного майонеза или смесь майонеза + горчицы или майонеза + жирной крупы на тарелку, чтобы позволить людям погрузить их в майонез, но без соуса непосредственно на картофель фри, его нужно приготовить в последний момент. Перед тем, как съесть их.

Как приготовить хрустящий картофель фри: секрет раскрыт

Есть несколько секретов приготовления идеально хрустящего картофеля фри в домашних условиях. Цель состоит в том, чтобы середина картофеля полностью прожарилась до того, как внешняя сторона станет слишком коричневой. Для этого нужно дважды приготовить картофель фри с использованием определенного сорта картофеля и масла.

Может показаться, что жарка картофеля два раза — это большой труд. Однако, если вы хотите, чтобы они были легкими и хрустящими, это то, что вам нужно сделать. В противном случае они будут либо хрустящими, но недоваренными в середине, либо просто жирными и мягкими.

Самый лучший картофель

Картофель с высоким содержанием крахмала, такой как картофель Айдахо (также называемый красновато-коричневым картофелем), лучше всего подходит для картофеля фри. Этот сорт более густой и в них меньше всего влаги.

Избегайте восковидного картофеля, в эту категорию входят картофель с красной кожицей, молодой картофель и молодой картофель. В них так много воды, что они действительно станут полыми при жарке, потому что вода испарится.

Приготовьте картофель

Прежде чем приступить к приготовлению картофеля, наполните большую миску холодной водой и добавьте столовую ложку лимонного сока.Как только вы нарежете картофель, переложите его в эту миску. Нарезанный картофель начнет обесцвечиваться, если он слишком долго подвергается воздействию кислорода, даже если он находится в воде. (В конце концов, в воде есть кислород.) Но немного кислоты в воде помогает картофелю оставаться красивым и белым.

  1. Очистите картофель и удалите глазки.
  2. Отрежьте картофель ножом и нарежьте его пластинами толщиной 1/4 дюйма. Разрежьте каждую плиту на полоски толщиной 1/4 дюйма. Картофель фри должен быть около 3 дюймов в длину.По ходу переложите их в холодную воду.
  3. Когда картофель будет нарезан, промойте его в миске под холодной водой, пока она не станет прозрачной. Идея состоит в том, чтобы смыть лишний крахмал.
  4. Добавьте еще столовую ложку лимонного сока, а затем несколько чашек льда — достаточно, чтобы полностью охладить воду. Перенесите в холодильник, чтобы он остыл примерно на 30 минут. Этот шаг предотвратит подрумянивание картофеля фри снаружи до того, как внутренняя часть полностью приготовится.

Лучшее масло

Рафинированное арахисовое масло — лучшее масло для приготовления картофеля фри.Вы также можете использовать рапсовое или сафлоровое масло. Кроме того, картофель фри в ресторане такой хрустящий, потому что, помимо прочего, в нем постоянно используется старое масло.

По мере того, как масло нагревается, оно разрушается — кулинарные масла с высокой температурой дыма распадаются медленнее, и в результате жареный картофель становится более хрустящим. Общее практическое правило заключается в том, что вы можете повторно использовать масло для жарки три или четыре раза, или в общей сложности на приготовление в течение шести часов. Его нужно как следует профильтровать и хранить в герметичном контейнере, желательно в холодильнике или прохладном, темном, сухом месте.Однако он может деградировать быстрее. Прежде чем перемещать контейнер для хранения, поищите в масле какие-либо отслоения, а затем сделайте нюхательный тест; если он пахнет или едко, не используйте его.

Метод двойного обжаривания

Когда дело доходит до самого приготовления, картофель фри нужно жарить дважды. Первый раунд готовится при более низкой температуре, чтобы приготовить картофель внутри, а во второй раз при более высокой температуре, чтобы картофель фри стал золотисто-коричневым и хрустящим.

Вы можете использовать домашнюю фритюрницу или просто разогреть масло в голландской духовке.Используйте леденец или термометр для жарки, чтобы контролировать температуру масла; термометры, которые крепятся к краю кастрюли, предотвращают ее скольжение.

  1. Слейте картофель из ванны с ледяной водой и промокните насухо чистым кухонным полотенцем. Добавление влажного картофеля в горячее масло может привести к его разбрызгиванию. Вы также захотите поставить рядом пару противней, выстланных толстой бумагой (например, коричневые бумажные пакеты для продуктов).
  2. Нагрейте масло на среднем или слабом огне до 325 F. Готовьте картофель в масле в течение 6-8 минут, или пока он не станет мягким и не станет слегка золотистым.
  3. Вытащите картофель из масла с помощью скиммера с проволочной сеткой (иногда его называют паучьей ложкой) и переложите его в сковороды с бумажной подкладкой, чтобы слить. Вы можете снова охладить их, пока не будете готовы к употреблению, или, по крайней мере, дайте им постоять при комнатной температуре в течение 15 минут. Не забудьте на это время выключить огонь под маслом.
  4. Теперь нагрейте масло до 375 F. Верните картофель в масло и готовьте еще 2–3 минуты или пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим.Слейте воду на чистую бумагу, затем щедро посолите и сразу подавайте.

Как сделать жареный картофель хрустящим и легким — практические рекомендации

Жарка картофеля: насколько это сложно? Вы берете картофель, нарезаете его соломкой, обжариваете до хрустящей корочки и золотистого цвета, слейте воду и подавайте на стол. Ничего страшного, правда?

На самом деле, это довольно много. Да, приготовить отличный картофель-фри легко, если у вас есть хороший рецепт, но есть много невидимых действий, управляющих этим, казалось бы, простым процессом, и знание того, что происходит, может помочь вам получить хрустящий и легкий картофель, а не мягкий и влажный.Все начинается с правильного выбора картофеля.

Выберите картофель с высоким содержанием крахмала для жарки

Вероятно, самый важный фактор, который следует учитывать при сборе картофеля, — это содержание в нем крахмала, который является хорошим показателем того, как он будет готовиться. Картофель с высоким содержанием крахмала, как вы догадались, содержит больше крахмала, чем некоторые сорта, и немного меньше воды. Такое сочетание делает их идеальными для очень хрустящего картофеля фри (а также для сухого, пушистого запеченного картофеля). Картофель с низким содержанием крахмала, напротив, содержит меньше крахмала и больше влаги.Они отлично подходят для варки, но из них получается мягкий, влажный картофель.

Рюссет бурбаны с высоким содержанием крахмала особенно хороши для жарки. Они не только набиты гранулами крахмала, но и имеют размер больше, чем у других разновидностей. Рыжие бурбанки (также называемые айдахо или просто красновато-коричневые) поглощают меньше жира, готовят за меньшее время и делают более легкий и хрустящий картофель фри, который менее подвержен мягкости или жирности.

Когда картофельные полоски опускают в горячее масло, внезапный сильный жар превращает влагу у поверхности картофеля в пар, который выталкивается наружу, вызывая пузыри и знакомое шипение.Вода в центре картофеля выбегает на поверхность, чтобы заменить то, что было потеряно. Этот пар делает две вещи. Он избавляется от большей части свободной внутренней влаги и позволяет лишь небольшому количеству масла впитаться на поверхность и рядом с ней. Пока давление пара выходит наружу, масло не может попасть в картофель.

По мере того, как жарка продолжается (или во время второй жарки при высокой температуре — техника, которую я сейчас расскажу), с водой происходит нечто иное. Гранулы крахмала на поверхности поглощают поверхностную влагу и расширяются.Благодаря этому набуханию поверхность уплотняется, поэтому масло не может проникнуть внутрь, а оставшаяся влага задерживается внутри. Картофель Бербанк с красновато-коричневым оттенком с его крупными гранулами крахмала может поглощать всю эту застрявшую внутри воду, чтобы получить хрустящую картошку с сухим внутренним слоем.

Напротив, картофель фри, приготовленный из картофеля с низким содержанием крахмала и высоким содержанием влаги, становится коричневым до того, как полностью теряет влагу. Они имеют тенденцию расслабляться после непродолжительного простоя из-за скопившегося под поверхностью пара. Эти принципы применимы не только к жарке во фритюре, но и на сковороде.

Холодное хранение превращает картофель с высоким содержанием крахмала в картофель с низким содержанием крахмала

Идеальные условия хранения картофеля — прохладное (от 45 ° до 55 ° F) темное место. Если температура картофеля ниже 40 ° F, часть крахмала расщепляется на сахар. Если вы обжариваете этот картофель, из-за увеличения сахара он слишком быстро подрумянится, прежде чем он прожарится в центре. К счастью, если оставить картофель в более теплом месте на несколько дней, сахар превратится в крахмал.

Длинный и тонкий картофель фри быстрее готовится

Жареный картофель бывает разных форм и размеров, но классический длинный тонкий картофель фри — идеальная форма, потому что у него очень большая площадь поверхности.Это означает более быстрое приготовление, быструю потерю влаги для хрустящего картофеля фри, большую внешность для тех сладких, хрустящих, вкусных подрумянивающих соединений, которые образуются, и, по общему признанию, большую площадь, которая может впитывать масло.

Если промыть или замочить в воде, обязательно хорошо просушить

Есть некоторые разногласия по поводу того, имеет ли значение промывание картофеля. Ополаскивание удаляет крахмал с поверхности картофеля; эти поверхностные крахмалы могут покрывать натуральные сахара и белки, вызывающие потемнение, поэтому возможно, что полоскание усиливает потемнение.

Сушка картофеля после ополаскивания имеет решающее значение. Вода на поверхности картофеля понижает температуру масла для жарки. Это означает более длительное время приготовления и большее поглощение жира. Вода также вступает в реакцию с кулинарным маслом, образуя загрязнения, снижающие температуру дымления масла.

Возможно, самое главное, вода на поверхности может препятствовать хрустящей корочке и производить жирный картофель. Помните, что поверхностный крахмал впитывает близлежащую влагу и герметизирует поверхность. Если не сушить картофель, не получится герметичная сухая поверхность.

Для получения хрустящего твердого картофеля фри, дважды обжаривайте

Двойное жарение может обеспечить превосходный картофель фри. Первый жареный картофель при более низкой температуре прожаривает картофель и значительно снижает его внутреннюю влажность, высушивая его. При втором обжаривании при более высокой температуре картофель подрумянится и станет хрустящим. В идеале это происходит тогда, когда поверхностный крахмал впитывает последнюю оставшуюся часть влаги, расширяется еще больше и уплотняет поверхность для получения хрустящей корочки.

Для картофеля с высоким содержанием крахмала необходимо время для приготовления.Если вы будете готовить их слишком долго, в них закончится внутренняя влажность. Если эта влага не превратится в пар, выходящий наружу, картофель станет жирным.

Как приготовить хрустящий картофель фри

Есть маленький секрет приготовления хрустящего картофеля фри в духовке. Это действительно просто, и я поделюсь этим с вами сегодня. Приправьте лучшей приправой для картофеля фри, и у вас будет хороший день.Итак, вы готовы научиться делать хрустящий картофель фри? Давайте начнем!

Чтобы получить хрустящий картофель фри из духовки, нужно немного больше, чем просто покрыть картофель небольшим количеством масла.

Я готовил их таким способом в духовке много раз, но после того, как я попробовал секреты сегодняшнего дня, ничто не может сравниться с хрусткостью этих Pommes Frites.

Невероятно хрустящий и вкусный запеченный картофель фри можно приготовить без жарки!

Картофель фри Ингредиенты

Чтобы приготовить этот рецепт картофеля, вам понадобится несколько ингредиентов.Перед началом приготовьте следующие ингредиенты:

Как приготовить хрустящий картофель фри

Очистите картофель и промойте в холодной воде. Вытрите картофель чистым кухонным полотенцем. Картофель нарезать тонкими ломтиками.

Положите кукурузный крахмал и воду в миску и перемешайте до полного растворения кукурузного крахмала.

Нагрейте на сковороде, пока кукурузный крахмал не станет похож на пудинг, или нагрейте в микроволновой печи порциями по 25 секунд.

Когда закончите, добавьте картофель и покройте его смесью.Вы можете накрыть картофель ложкой или руками.

Перед добавлением растительного масла сбрызните противень кулинарным спреем. Переместите противень так, чтобы масло покрыло противень.

Выложите картофель в противень и оставьте место. Не перегружайте и не перекрывайте картофель фри.

Возьмите кусок алюминиевой фольги и сбрызните кулинарным спреем.

Накройте противень фольгой. Разогрейте духовку до 425 ℉. По возможности готовьте их на самой нижней полке духовки в течение 12 минут.

Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. Выньте противень из духовки и переверните картофель так, чтобы он запекался с другой стороны, в течение 8-10 минут.

Достаньте из духовки и посыпьте солью или приправой для картофеля фри.

Следует ли вымачивать картофель перед жаркой?

Я настоятельно рекомендую промыть картофель перед жаркой в ​​духовке. Промойте картофель, чтобы удалить натуральный крахмал.

Вы собираетесь снова добавить крахмал, но это покрытие сделает ваш картофель фри более хрустящим.

Какой вид картофеля лучше всего подходит для картофеля фри?

В идеале вы должны использовать картофель, который становится золотисто-коричневым при жарке в масле или в духовке и остается мягким внутри, но не жирным.

Получение отличного картофеля фри во многом зависит от того, какой картофель вы выберете. Отличные картофелины для жарки:

  • Russet Burbank
  • Yukon gold
  • Maris Piper

Также очень важно мыть и сушить картофель или нарезать картофель фри.Вытрите картофель чистым кухонным полотенцем.

Как хранить картофель фри

Есть два способа хранения свежего картофеля фри:

  • Холодильник — приготовленный картофель можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней. Лучше всего хранить его в герметичном контейнере. Вы также можете завернуть их в толстую алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку.
  • Freezer — вы также можете хранить жареный картофель в морозильной камере от 10 до 12 месяцев. Снова храните их в герметичном контейнере или удобном для замораживания пакете с застежкой-молнией

Почему мой картофель фри жирный?

Все зависит от сорта картофеля и от того, как вы с ним обращаетесь.Выберите подходящий картофель, правильный картофель и приготовьте на пару.

Чтобы приготовить картофель фри, нужно немного пара, чтобы он стал мягким, а не сырым или жирным.

Вот почему мы запекаем картофель фри, покрытый алюминиевой фольгой, прежде чем дать ему стать хрустящим в духовке.

Другие рецепты из картофеля

Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся следующие рецепты:

Удачи, пробуя свой собственный хрустящий картофель фри!

Сделал рецепт, пожалуйста, отметьте @thetortillachannel на INSTAGRAM, PIN-код на PINTEREST и поставьте нам отметку «Нравится» на FACEBOOK для получения дополнительной информации и обновлений.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ КАНАЛА TORTILLA, ЧТОБЫ ПОЛУЧАТЬ УВЕДОМЛЕНИЯ О НОВЫХ РЕЦЕПТАХ В ВАШЕМ ЯЩИКЕ!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою Политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Хрустящий картофель фри самый лучший. Запекается в духовке с кукурузным крахмалом, паром и маслом. Отличный гарнир. Заправлен приправой для картофеля фри.

Ингредиенты

  • 1 фунт картофеля юконского золота
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • ¼ стакана воды
  • 1-2 спрея с кулинарным спреем
  • 1-2 столовые ложки приправы для картофеля фри

Инструкции

  1. Картофель очистить и промыть в холодной воде.Вытрите картофель чистым кухонным полотенцем. Нарезать картофель фри
  2. Положите кукурузный крахмал и воду в миску и перемешайте, чтобы полностью растворить кукурузный крахмал.
  3. Медленно нагрейте на сковороде, пока кукурузный крахмал не станет похож на пудинг, или нагрейте в микроволновой печи порциями за 25 секунд
  4. Когда закончите, добавьте картофель и покройте его смесью. Вы можете покрыть жареный картофель ложкой или руками.
  5. Перед добавлением растительного масла опрыскайте противень кулинарным спреем. Переместите противень так, чтобы масло покрыло противень.
  6. Выложите картофель на противень и оставьте место.Не переполняйте картофель фри и не перекрывайте его.
  7. Возьмите кусок алюминиевой фольги и сбрызните кулинарным спреем. Накройте противень фольгой
  8. Разогрейте духовку до 425 ℉. По возможности готовьте картофель фри на самой нижней полке духовки в течение 12 минут.
  9. Снимите фольгу и запекайте еще 10 минут. Выньте противень из духовки и переверните картофель, чтобы запекать и другую сторону, в течение 8-10 минут.
  10. Достаньте из духовки и посыпьте солью или приправой для картофеля фри

Пищевая ценность

Калорийность: 420; Жиры: 21 г; Углеводы: 53 г; Белки: 6 г;

Запеченный картофель фри — быстрый и легкий рецепт

Этот запеченный картофель фри легкий, вкусный и может стать отличным конкурентом для вашего любимого ресторанного бренда! Этот домашний картофель фри, мягкий и пушистый внутри, но очень хрустящий снаружи, станет отличным гарниром.

Ищете более простые рецепты картофельного гарнира? Попробуйте мой теплый немецкий картофельный салат, оставшиеся картофельные ньокки или мой зубчатый картофель!

Хрустящий картофель фри

Фри — одна из моих самых любимых привычных закусок, и оказалось, что на самом деле гораздо проще (и полезнее) приготовить ее дома! Я уже занимался приготовлением хрустящего картофеля фри из сладкого картофеля в домашних условиях, и поэтому решил применить аналогичные методы к этому рецепту красновато-коричневого картофеля. Результат? Совершенно хрустящий, но мягкий внутри, запеченный картофель фри прямо у меня дома.

Запеченный в духовке на сильном огне в один слой для обеспечения хрустящей корочки, этот картофель фри предварительно заправляется перед тем, как пойти в духовку. Все перемешивается со смесью сушеного орегано, перца, чеснока, лукового порошка и оливкового масла. Здесь нет замачивания или особых ухищрений. Просто сильный огонь и тонкие ломтики картофеля.

Лучшая часть? Это займет около 25-30 минут в духовке. Вы будете есть свою вкусную закуску менее чем за 40 минут, от начала до конца. А если вы хотите чего-то большего, чем перекус, приготовьте это блюдо, подавая домашний картофель фри с бутербродами или гамбургерами.

Состав

  • Картофель: Я предпочитаю использовать для этого рецепта картофель среднего размера. Важно нарезать картофель в форме спичек, чтобы приготовить идеальное хрустящее жаркое — вы не хотите, чтобы он был слишком тонким или слишком большим.
  • Травы и специи: Я сделал все просто, используя перец, чесночный порошок, луковый порошок и сушеный орегано для этого хрустящего картофеля фри. Вы всегда можете добавить немного порошка чили для более пикантного вкуса!
  • Оливковое масло: Я предпочитаю использовать оливковое масло первого холодного отжима при приготовлении запеченного в духовке картофеля фри.Однако вы также можете использовать любое другое нейтральное масло, которое вам нравится, например арахисовое масло, масло канолы или растительное масло.

Как приготовить хрустящий картофель фри

  1. Картофель замочить: В холодной воде на 30 минут. Вынуть из воды и тщательно высушить.
  2. Подготовка: Сначала разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Затем застелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем. Очень важно обильно опрыскать фольгу кулинарным спреем, иначе жареный картофель прилипнет к фольге.
  3. Объедините ингредиенты: Затем в большой миске смешайте все ингредиенты, включая нарезанный картофель.

4. Выпекание: После этого добавьте картофель фри в подготовленную форму и запекайте 25-30 минут, или пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Обязательно переверните картофель фри хотя бы один раз во время приготовления.

5. Подавайте и наслаждайтесь: Наконец, сразу же подавайте запеченный картофель фри с кетчупом (или вашей любимой приправой) и наслаждайтесь! Из них получится идеальный полдник или гарнир к вашему любимому рецепту гамбургера.

Советы по приготовлению идеального хрустящего запеченного картофеля фри

  • Замочите картофель фри: В ХОЛОДНОЙ воде на 30 минут перед запеканием. Я знаю, что это дополнительный шаг, но он имеет огромное значение. Замачивание картофеля избавляет от излишков крахмала, позволяя картофелю стать более хрустящим.
  • Сушите картофель фри: Вы хотите получить идеально хрустящий домашний картофель фри? Сделайте дополнительный шаг — хорошо высушите картофель фри или ломтики картофеля после их мытья, но ПЕРЕД приправкой.Вы же не хотите стирать вкус! Это поможет вывести из картофеля лишнюю влагу перед запеканием.
  • Наслаждайтесь остатками: Если у вас останется слишком много картофеля фри (это вообще что-то?), Вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней. Когда вы захотите разогреть их, вы можете нагреть их на плите в масле, в духовке или фритюрнице. Я бы посоветовал воздержаться от жарки картофеля в микроволновой печи только потому, что он теряет хрустящую корочку и становится мягким.
  • Проверьте степень готовности: Недоваренный картофель фри — худший! Перед подачей дважды проверьте степень готовности картофеля, используя классический трюк с выпечкой. Просто возьмите зубочистку и ткните жаркое; если он проходит легко, то картофель готов.
  • Загрузите соусы: Одна из лучших составляющих картофеля фри — это все восхитительные варианты соуса! Вы поклонник соуса для барбекю? Вы предпочитаете медово-горчичный или ранчо? Как насчет классического кетчупа? Что бы это ни было, не забудьте приправить картофель фри всеми своими любимыми вкусами.

Вот еще несколько простых рецептов гарниров!

Не упустите возможность! Нужно больше быстрых и простых рецептов, таких как запеченный картофель фри в вашей жизни? Подпишитесь на мою еженедельную рассылку или подписывайтесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы получать все ежедневные обновления.

Мы рады услышать ваши отзывы: Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте рейтинг ниже и не забудьте сфотографироваться и отметить меня в Facebook и Instagram!

Хрустящий картофель фри

Мягкий и пушистый внутри, но очень хрустящий снаружи, этот домашний картофель фри — это то, от чего вы можете чувствовать себя хорошо.

  • 4 средний красновато-коричневый картофель нарезанный на палочки 1/4 дюйма
  • 2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
  • соль и перец
  • ¼ чайная ложка перец
  • ¼ чайная ложка чесночный порошок
  • ¼ чайная ложка луковый порошок
  • ½ чайная ложка сушеный орегано
  • Замочите картофельные палочки в холодной воде на 30 минут. Вынуть из воды и тщательно высушить.

  • Разогрейте духовку до 450 градусов.

  • Выстелите противень алюминиевой фольгой и сбрызните кулинарным спреем.

  • В большой миске перемешайте все ингредиенты.

  • Добавьте картофель фри в подготовленную сковороду и запекайте 35-40 минут или до хрустящей корочки и румяной корочки. Если по прошествии 40 минут они все еще не хрустящие, поставьте их в духовку еще на 5 минут.

  • Подавайте сразу с кетчупом (или вашей любимой приправой) и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Хрустящий картофель фри

Сумма на порцию

калорий 232 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жир 7 г 11%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 11 мг 0%

Калий 888 мг 25%

Углеводы 2 39g Клетчатка 3 г 13%

Сахар 1 г 1%

Белок 5 г 10%

Витамин A 62IU 1%

Витамин C 12 мг 15%

Кальций 32 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от дневных значений диета на 2000 калорий.

Как приготовить идеально хрустящий картофель фри без жарки в масле

Если есть одна еда, к которой я испытываю слабость, то это картофель фри. Будь то гамбургер, сэндвич или просто главное блюдо, нет ничего более утешительного и вкусного, чем тарелка хрустящего картофеля фри.Плохая новость в том, что большинство людей жарят картофель фри в большом количестве масла, чтобы он стал хрустящим. Некоторые методы предполагают даже двойное обжаривание!

Хорошая новость заключается в том, что есть способы приготовить хрустящий картофель фри без использования большого количества масла или какого-либо масла вообще — см. 5 альтернатив жарке с прекрасным вкусом! Еще лучшая новость заключается в том, что я собираюсь открыть вам секреты приготовления идеально хрустящего картофеля фри без масла. Пожалуйста.

1. Сделайте разрез

Источник: Запеченный картофель фри с чесноком и тимьяном

Во-первых, правильно выбрать картошку.Рюссет и Юкон Голд готовят лучший картофель фри. Сладкий картофель также отлично подходит для картофеля фри. Избегайте воскового картофеля, такого как Red Bliss или New Potatoes. Вы можете очистить их, если хотите; Обычно я этого не делаю. Очистите картофель и дайте ему полностью высохнуть. Нарежьте картофель тонкими ровными полосками, толщиной около 1/4 дюйма. Толстые дольки вкусные, но не такие хрустящие.

2. Замочите картофель

Источник: картофель фри из сладкого картофеля Харисса с соусом барбекю

Мы хотим, чтобы картофель был хрустящим снаружи и сливочным внутри.Один из шагов к достижению этого — уменьшить количество крахмала в картофеле, замачивая его в воде. Некоторые люди любят замачивать картофель в холодной воде, а другие предпочитают теплую. В любом случае замочите картофель примерно на 15 минут. Затем слейте воду и промокните насухо.

3. Или приготовьте их в пароварке

Источник: Бургер из сладкого картофеля, нута с абрикосовой горчицей и картофелем фри с розмарином

Еще один метод, который используют некоторые люди, — это обжарить картофель перед тем, как его отправить в духовку.Это можно сделать, поместив нарезанный картофель в микроволновую печь на четыре минуты при высокой температуре. Другой способ — кипятить их в течение пяти минут. Просто переложите картофель в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения на сильном огне и дайте картофелю покипеть пять минут. Затем слейте воду и промокните насухо.

4. Приправа

Источник: Жареный сладкий картофель со смесью латинских специй

Когда картофель высохнет, пора его приправить.Вы можете сойти с ума, как хотите, с различными смесями приправ. Мои любимые специи для картофеля фри — чесночный порошок, перец и черный перец. Какие бы специи вы ни выбрали, не добавляйте соль, пока картофель не будет готов. Соль выделяет воду, которая мешает картофелю стать хрустящим. Перемешайте картофель с приправами, чтобы равномерно распределить их. При желании можно также добавить картофель в несколько чайных ложек кукурузного крахмала или порошка аррорута, чтобы получилась более хрустящая корочка.

Картофель фри с маринованными огурцами — отличное место для начала экспериментов с приправами для жарки — они соленые, острые и полные укропа, как чипсы с укропом! Приправленный свежим укропом, чесноком, горчицей и острым яблочным уксусом, этот картофель фри запекается в духовке до хрустящей корочки.Этот запеченный картофель фри заправлен чесноком и тимьяном, а сладкий картофель — смесью латинских специй.

С их помощью вы можете начать проявлять творческий подход к вариациям, которые соответствуют вашим вкусам.

5. Организация мероприятий

Источник: Репа с чили и сыром или картофель фри из батата

Разогрейте духовку до 400 градусов. Выстелите противни пергаментной бумагой. Это предотвратит прилипание картофеля к противням и поможет им стать хрустящими.Разложите картофель в один слой и убедитесь, что между ними есть пространство. Используйте столько противней, сколько необходимо, или готовьте их порциями. Если противень будет слишком переполнен, картофель будет готовиться на пару и станет мягким.

6. Выпечка дважды

Поставьте противень на среднюю решетку духовки. Выпекать 30 минут. Переверните картофель фри и поверните сковороду так, чтобы передняя часть теперь была обращена к задней части духовки; это гарантирует равномерное приготовление в случае, если в духовке есть горячие точки.Поставьте противень на верхнюю решетку духовки. Включите духовку на 425 градусов и запекайте еще 20 минут или пока жареный картофель не станет вам по вкусу. Когда вы достанете их из духовки, посыпьте их солью и большим количеством приправ.

7. Окуните их

Источник: Энчилада Фрис

Теперь, когда у вас есть идеально хрустящий картофель фри, вам нужно во что-нибудь его окунуть. Сделайте свой собственный здоровый органический домашний кетчуп. Этот картофель фри с розмарином окунается в восхитительный абрикосово-горчичный соус.Приправленный корицей сладкий картофель фри окуните в яблочно-финиковое масло.

Иногда вам просто нужно немного пиццы… немного изюминки… немного соуса энчилада! Эти энчилада-фри — это то, что заставляет картошку фри снова восхищаться. Что может быть вкуснее картофеля, подливки и сыра? Этот веганский путин — это все три в одном невероятном блюде. Чтобы узнать больше, посмотрите, как превратить приправы из обычных в необычные.

Теперь, когда вы являетесь экспертом в приготовлении супер хрустящего картофеля фри, не обжаривая его в масле, попробуйте приготовить картофель фри из других овощей, таких как брюква или репа.Узнайте, как добавить изюминку к своей любимой жареной стороне с этими 20 овощами фри.

Мы также настоятельно рекомендуем загрузить наше приложение Food Monster, которое доступно для iPhone, а также его можно найти в Instagram и Facebook. В приложении есть более 15 000 рецептов на растительной основе, не вызывающих аллергии, и подписчики каждый день получают доступ к новым рецептам. Проверьте это!

Чтобы получать больше материалов о веганской еде, здоровье, рецептах, животных и жизни, публикуемых ежедневно, не забудьте подписаться на информационный бюллетень One Green Planet!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас!

Государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Нажмите здесь, чтобы поддержать нас

Easy Air Fryer Домашний хрустящий картофель фри + {ВИДЕО}

Easy Air Fryer Домашний хрустящий картофель фри — это быстрый и легкий свежий рецепт, напоминающий картофельные дольки. Кожица остается на картофеле фри и идеально подсолена! Подавайте этот хрустящий картофель фри вместе со всеми вашими любимыми основными блюдами или соусом для макания.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое полное раскрытие здесь . Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот пост был первоначально опубликован в июне 2018 года. С тех пор он был обновлен.

Здорова ли жареная на воздухе картошка фри? Совершенно верно! Этот рецепт сокращает количество жира и калорий из стандартного картофеля фри.

Какой сорт картофеля использовать

Мне нравится красновато-коричневый картофель. Еще я люблю выбирать картофель побольше по длине.Я люблю длинный картофель фри, поэтому лучше подойдет более крупный картофель.

Как нарезать картофель

Сначала я разрезал картофель вдоль пополам. Оттуда я повторил это (моя картошка была довольно толстой). В результате получается 8 кусочков нарезанного картофеля (по 4 от каждого картофеля). Нарежьте продольно, чтобы приготовить картофель фри на ½ — ¾ дюйма.

Размер действительно важен. Вам нужен картофель одинакового размера, чтобы он готовился при постоянной температуре. В противном случае вы рискуете поджечь более мелкий и тонкий картофель.

Лучший способ обеспечить равномерный размер — использовать мандолину . Я использую эту мандолину от Amazon , и она поставляется с лезвием для картофеля фри.

Если вы получите более мелкие и более жидкие картофелины, разделите их и готовьте отдельно.

Как приготовить картофель фри во фритюрнице

  1. Нарежьте красновато-коричневый картофель, чтобы приготовить картофель толщиной примерно 1 / 2-3 / 4 дюйма.
  2. Замочите картофель в воде, чтобы удалить излишки крахмала.
  3. Высушить картофель и сбрызнуть оливковым маслом.
  4. Air Fry.

Зачем замачивать картофель

Замачивание картофеля в воде удалит из него излишки крахмала. Это позволит им идеально затвердеть и хрустеть.

Температура воздуха во фритюрнице

Мне нравится использовать 380 градусов для картофеля фри.

Время приготовления / Как долго готовить

Время приготовления зависит от того, насколько хрустящим вы любите картофель. Каждая марка и модель фритюрницы также готовят по-своему, используя разную мощность.Я готовлю свой примерно 20 минут. Обязательно проверяйте свой картофель фри, пока он готовится.

Картофель фри замороженный

Для замороженного картофеля фри потребуется 5-10 минут дополнительного времени на приготовление.

Различные специи и приправы

Советы по рецептам

  • Обязательно учитывайте вес картофеля, использованного в этом рецепте. Я использовал 2 больших красновато-коричневых картофеля, весом около 1/2 фунта каждый, в общей сложности один фунт. Картофель был длинным и идеально подходил для нарезки и приготовления картофеля фри.Из этих 2 картофелин хватит картофеля на 4 порции.
  • Я люблю картошку фри соленую, но не слишком соленую. Обратите внимание на количество соли, которую вы добавляете в картофель фри. Начните с небольшого количества и вкуса. Вы всегда можете добавить больше, но почти невозможно вернуться, если вы добавили слишком много. Картофель тоже от природы очень мягкий. Вам понадобится соль.

Сочетайте жареный картофель с этими рецептами

Воздушная фритюрница с сыром на гриле
Воздушная фритюрница Chick-fil-A Куриные бутерброды
Воздушная фритюрница Quesadillas

Ребра фритюрницы
Воздушная фритюрница Чизбургеры
Воздушная фритюрница Тендеры для цыплят
Панированные куриные фритюрницы
Креветки Panko Bang Bang в панировке для фритюрницы
Brats

Больше закусок для фритюрницы

Фритюрница для жарки сладкого картофеля
Луковые кольца во фритюрнице
Жареные соленые огурцы во фритюрнице

Easy Air Fryer Домашний хрустящий картофель фри

Easy Air Fryer Домашний хрустящий картофель фри — это быстрый и легкий свежий рецепт, напоминающий картофельные дольки.Кожица остается на картофеле фри и идеально подсолена! Подавайте этот хрустящий картофель фри вместе со всеми вашими любимыми основными блюдами или соусом для макания.

Сохраните этот рецепт здесь. Сохранено! Курс Закуска, ужин, обед, гарнир Ключевое слово фритюрница свежий картофель фри, жареный картофель фритюрницы дополнительная партия (при необходимости) 20 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

  • 1 фунт крупного красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного продольно См. Примечания к рецепту ниже.
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • соль по вкусу
  • Положите нарезанный картофель в большую миску с холодной водой.

  • Дайте картофелю впитаться в воде не менее 30 минут, лучше всего час.

  • Слейте воду из емкости. Полностью высушите картофель бумажными полотенцами.

  • Смажьте картофель оливковым маслом. Вы можете бросить их в большую миску или выложить картофель фри на ровную поверхность и покрыть им. Посыпьте солью, перцем и, при необходимости, солью.

  • Добавьте половину картофеля фри в корзину фритюрницы. Отрегулируйте температуру до 380 градусов и варите 15-20 минут.Установите таймер на 10 минут, остановитесь и встряхните корзину на отметке 10 минут (один раз).

  • Используйте свое суждение. Если картофель фри должен быть более хрустящим, дайте ему повариться в течение дополнительного времени. Если до 15 минут картофель выглядит хрустящим, удалите его. Я готовил обе партии почти 20 минут. Кроме того, используйте свое суждение, чтобы определить, нужно ли готовить картофель партиями. Это зависит от размера фритюрницы. Вы не хотите переполнять корзину.

  • Когда закончится первая половина, приготовьте оставшуюся половину (при необходимости).

  • Охладите перед подачей на стол.

Сначала я разрезал картофель вдоль пополам. Оттуда я повторил это (моя картошка была довольно толстой). В результате получается 8 кусочков нарезанного картофеля (по 4 от каждого картофеля). Нарежьте продольно, чтобы приготовить картофель фри на ½ — ¾ дюйма. Замачивание картофеля в холодной воде поможет удалить из него излишки крахмала. Это поможет приготовить хрустящий картофель. Не пропускай этот шаг. Если вы предпочитаете картофель фри с хрустящей корочкой, сразу подавайте его. Если немного посидеть, картофель станет мягким.Это ничем не отличается от обычного картофеля фри. Вы можете разогреть их во фритюрнице, чтобы они стали хрустящими. Получите 14-дневный план питания во фритюрнице. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Порция: 1 порция | Калории: 162 ккал | Углеводы: 32 г | Белок: 4 г | Жиры: 2 г

Упомяните @Stay_Snatched или отметьте #StaySnatched! Приведенные здесь инструкции по рецепту являются собственностью Stay Snatched и защищены авторским правом. Пожалуйста, не делайте снимок экрана и не делитесь этим рецептом в социальных сетях.Макросы предоставляются в качестве любезности и не должны рассматриваться как гарантия. Эта информация рассчитывается с помощью MyFitnessPal.com. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания. Вы несете единоличную ответственность за то, чтобы вся предоставленная информация о питании была точной, полной и полезной.

Другие рецепты фритюрницы

Воздушная фритюрница Картофель фри в домашнем стиле
Воздушная фритюрница Домашние пирожные
Воздушная фритюрница Свиные отбивные в южном стиле
Воздушная фритюрница Жареные креветки По Бой

Воздушная фритюрница Крабовые пироги Old Bay
Воздушная фритюрница Палочки с моцареллой
Воздушная фритюрница с чесноком в панировке с пармезаном Куриные крылышки
Фритюрница с пармезаном и трюфельным маслом Фри
Фритюрница со сладким картофелем фри с чесноком и трюфелем Айоли
Фритюрница Срирача Мед Бурбон Жареные куриные крылышки
Фритюрница с 3 ингредиентами Жареный сом
Фритюрница Bang Bang Десерт жареные креветки в панировке с корицей
Яблоко Фритюрница Empanadas
Жареные яичные рулетики с говядиной тако для фритюрницы

Чипсы из цуккини для фритюрницы

Как приготовить хрустящий картофель-фри в домашних условиях — 2 Bliss of Baking

Это не детская штука, но у всех нас хрупкая хватка за соблюдение наших диетических обязательств при виде горячего и хрустящего картофеля фри.Удовлетворительное сочетание углеводов, жира и соли делает нас слабее, когда предлагается жареный картофель. Крахмалистые жареные блюда больше нравятся в сезон дождей и зимой. Вчера на улице был изрядно моросящий дождь, и я поджарила идеальную партию хрустящего картофеля фри. Наслаждаясь ими, меня привлекли мысли поделиться логикой и наукой, лежащими в основе хорошего картофеля фри. Путешествие скромного картофеля от крахмалистой, влажной, жесткой, круглой массы к длинным полоскам пушистых, горячих углеводов, которые на ужине хрустят снаружи и издают хруст, когда мы откусываем.

Приготовление фри дома — один из самых простых рецептов, но он занимает место в категории, которую сложно отбросить. Часто дома у нас получаются мокрые, неряшливые, маслянистые полоски картофеля. Это такая неудача, которая убеждает нас в том, что дома невозможно приготовить хороший картофель фри. Хотели бы вы знать, как можно приготовить отличный картофель фри дома, как в McDonald и Burger King, и я не говорю о замороженном картофеле фри?

Золотые хрустящие волшебные палочки лучше всего есть горячими, но для их поглощения не требуется посторонняя помощь.Я провожу вас через процесс, который приведет к получению идеального картофеля фри, подобного тому, что мы покупаем на рынке. Продолжайте с приведенными ниже пунктами, и вы найдете свой ответ, и я надеюсь, что у вас достаточно соблазна сделать их дома.

Эй, а вы знаете, что картофель фри на самом деле не из Франции? Согласно общепринятым преданиям, картофель фри родился в Бельгии, где местные жители особенно любили жареную рыбу. Когда одной холодной зимой 1680 года река Маас замерзла, люди начали жарить картошку вместо рыбы.Небольшой интересный взгляд на прошлое.

Прежде всего, давайте поговорим о картофеле сорта , подходящем для хорошей картошки фри. Не весь картофель, который мы покупаем в sabzi wallah, подходит для картофеля фри. Для картофеля фри нам нужен крахмалистый, а не восковой картофель.

Крахмалистый картофель с высоким содержанием крахмала и низким содержанием влаги, имеет мучнистую консистенцию со сливочно-белой мякотью. Крахмалистый картофель выделяет крахмалистую жидкость молочного цвета, если его колоть или разрезать.У них также, как правило, более грубая кожа.

Восковый картофель содержит меньше крахмала и больше влаги и сахара. Они часто меньше по размеру, имеют восковую внешнюю оболочку и кремовую, плотную и влажную мякоть.

В следующий раз, когда вы разрежете картофель, посмотрите и почувствуйте разницу в текстуре, и вы поймете, о чем я говорю.

——————–

Официальный размер картофеля фри — 1/8 дюйма × 1/8 дюйма × 2 дюйма — Shinny fries.

Следующий более толстый нарез — 1/4 дюйма x 1/4 дюйма x 2½ — 3 дюйма — Картофель фри.

Самая толстая стружка: 1/2 дюйма x 1/2 дюйма x 2-1 / 2 дюйма — Chips.

Время приготовления будет незначительно отличаться в зависимости от толщины картофеля фри, который вы выберете. Zeyu Stainless Steel Home Картофель фри Картофельные чипсы Нож для нарезки ленты Maker Slicer Chopper Dicer

Существует процесс, который включает в себя пропаривание картофеля, а затем его двойное обжаривание для получения пушистого картофеля внутри и хрустящего снаружи.

Если просто нарезать картофель и обжарить его, получится сырой картофель, потому что, когда мы нарезаем картофель соломкой, выделяется крахмал (крахмал — это простой сахар), который при контакте с горячим маслом быстро карамелизируется. Образует тонкую нежную корочку, которая быстро размягчается влагой внутри.

Хрустящая корочка — это результат разумного обращения с картофельным крахмалом.

Первый шаг — нарезать и промыть картофельные полоски, чтобы смыть весь лишний крахмал с поверхности.Затем мы их пропариваем, и крахмал постепенно впитывает воду. При этом крахмал набухает и желатинизируется. Вот так получается пушистый картофель фри, который готовится.

Замороженный картофель фри часто дает отличный результат. Потому что они прошли предварительную очистку, приготовление на пару, жарку и замораживание. Да, вы правильно прочитали, замороженный картофель фри также обжаривается (в небольшой степени) один раз перед упаковкой. На мой метод приготовления идеального картофеля-фри повлиял тот же метод, но я немного смягчил его, чтобы не было слишком много работы.

Мои шаги: нарезать картофель соломкой, промыть под проточной водой, бланшировать 3-4 минуты.

Затем я рассыпаю их на кухонную ткань, чтобы большая часть влаги пропиталась. Затем я замораживаю их для дальнейшего использования.

Заморозить — Выложить картофель ровным слоем на противень. Поместите в морозилку на час. Переложите частично замороженные кочерыжки в пакет, пригодный для замораживания, и храните в морозильной камере для дальнейшего использования. Вы можете заморозить большую партию картофеля фри и использовать по мере необходимости.

Каждый раз, когда я хочу поджарить картошку фри, я размораживаю ее примерно на 30 минут. Затем обжарьте их дважды.

Как дважды обжарить — Нагрейте несколько дюймов масла в тяжелой кастрюле до более низкой температуры, около 300 градусов по Фаренгейту. FreshDcart Kitchen Цифровой ЖК-термометр Готовка еды Мясной зонд Ручка для измерения температуры жидкости для барбекю, мгновенное считывание 3 или 4 партии, готовьте замороженный картофель до мягкости, 4–5 минут на партию. Убедитесь, что они не подрумянились на этом этапе, сначала обжарьте на более низком огне, чтобы начать процесс приготовления.Удалите каждую порцию и слейте на сухие бумажные полотенца.
Inalsa Professional 2-литровая фритюрница (черная / нержавеющая сталь)
После того, как весь картофель будет обжарен при температуре 300 градусов по Фаренгейту, увеличивайте огонь до тех пор, пока масло не достигнет 400 градусов по Фаренгейту (температура образования корки). Когда масло нагреется, снова начинайте жарить картофель порциями, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.

Вытащить картофель из масла и вытереть бумажными полотенцами. Картофель фри в конце настолько высушен, что имеет удивительную хрустящую текстуру с пушистой внутренней частью, что делает его, пожалуй, лучшим картофелем фри, который можно удивить.

Если вас беспокоит жарка, вы можете запекать картофель с меньшим количеством масла. Дольки картофеля, картофель фри из сладкого картофеля и молодой картофель, запеченные с добавлением трав, чеснока и масла, просто феноменальны. Или фритюрница — прекрасное оборудование, которое очень полезно, если вы заботитесь о потреблении масла и при этом хотите наслаждаться всеми возможными продуктами. Цифровая фритюрница SToK 4 литра, 1500 Вт с технологией Smart Rapid 3D Air и бесплатным двухслойным грилем (RED)

Для запекания — Поместите картофель на противень и сбрызните его маслом.Сверху посыпать чесночным порошком, луковым порошком, зеленью, солью и перцем. Naturevibe Botanicals Peri Peri Masala в порошке — 130 г | Приправа | Добавляет аромат. Выпекайте почти 30 минут и попробуйте перемешать их один или два раза в середине выпекания, чтобы получить ровный цвет. Порошок сыра Ajnala Cheddar в шейкере идеально подходит для поп-кукурузы, приготовления сырного соуса для начо, посыпания картофеля фри (100 г, 200 г, 500 г и 1 кг) (100)

Вы также можете слегка присыпать картофель фри кукурузным крахмалом. запекание или жарка.Это помогает в очень хрустящем внешнем слое.

Знаете ли вы, что картофель фри Burger King (и, вероятно, McDonald’s тоже) опрыскивают сахарным раствором непосредственно перед упаковкой и отправкой в ​​различные точки франшизы? Это дает золотистый цвет за счет карамелизации сахара при жарке.

Для разогрева — В маловероятном случае оставшегося картофеля фри можно разогреть его, предварительно разогрев духовку до 400 * F и поместив пустой противень в духовку , пока она предварительно нагревается. Выложите оставшийся картофель фри в один слой на горячую сковороду, затем поставьте сковороду в предварительно разогретую духовку на 5–8 минут. Последние несколько минут внимательно следите за жареным картофелем, чтобы убедиться, что он не подгорает.

Популярные приправы к картофелю фри в разных странах сильно различаются. В Америке кетчуп обычно выбирают для приготовления картофеля фри. В некоторых частях Европы майонез — король. Британцы, как правило, приправляют заправку небольшим количеством солодового уксуса для макания картофеля фри.

Leave a Reply