Как приготовить чанахи: Чанахи в горшочках рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

Содержание

Чанахи в горшочках рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

Чанахи в горшочках рецепт – Грузинская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецТыкваКабачкиШампиньоныКокосовое молоко

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Тамара Гулиц порций:  7ГОТОВИТЬ:  

1 час 15 минут

1 час 15 минут

Добавить в книгу рецептов163

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

7 штук

Помидоры

2 штуки

Томатная паста

7 столовых ложек

Сладкий перец

1 штука

Зелень

по вкусу

Баклажаны

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Репчатый лук

1 головка

Инструкция приготовления

1 час 15 минут

Распечатать

1Мясо нарезать кубиками, сложить в горшочки. Посолить и поперчить.

2Выложить нарезанный мелко лук.

3Выложить картофель, нарезанный кубиками.

4Нарезать баклажан кубиками, выложить на картофель.

5Выдавить сверху чеснок.

6В каждый горшочек выложить по столовой ложке томатной пасты.

7Нарезать помидоры полукольцами и выложить сверху.

8Мелко нарезанный болгарский перец выложить поверх помидор.

9Залить горшочки водой до середины.

10Поставить в духовку на 1 час при 180 градусах.

11Подавать со свежей зеленью (кинза, лук-порей, зеленый лук, укроп).

Совет к рецептуЕсли не любите баранину, используйте филе говяжье — получается очень вкусно.

Популярные запросы:

Комментарии (4):

0

брала свинину и делала без чеснока и томатной пасты. получилось очень вкусно! только при темп 180 готовилось 1,3 час и было сырое. потом поставила на 220 градусов и еще 30 синут

ОтветитьПожаловаться

0

это уже не чанахи 🙂 просто мясо в горшочках

ОтветитьПожаловаться

1

мне тоже кажется, что за час баранина не приготовится… я буду вареную использовать

ОтветитьПожаловаться

0

я режу на достаточно мелкие кусочки, не больше чем 1 см на 1 см. Надо было мне в рецепте уточнить.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ресторан LESNOY

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Константин Шишлов

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Немецкий Кот

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Чанахи — классический рецепт | Волшебная Eда.ру

Чанахи (ჩანახი) — грузинское жаркое из мяса и сезонных овощей, тушеных в казане или в глиняных горшочках. Традиционно готовят из баранины или говядины, с картошкой, баклажанами, луком и томатами, которые укладываются слоями и пересыпаются типичными для кавказской кухни пряностями.

Готовится чанахи по принципу «поставил и забыл», то есть ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется, не нужно ничего перемешивать и даже открывать крышку раньше времени! Мясо с овощами тушится в собственном соку 1,5-2 часа, в итоге получается нечто среднее между наваристым супом и вторым блюдом, сытно и очень вкусно.

Основной набор продуктов для чанахи

  1. Баранина — основной продукт, который идет для приготовления чанахи. Реже используют говядину и никогда не берут свинину! В идеале взять молодого барашка, желательно только мякоть, так запекать в порционных горшочках и есть удобнее. Если будете готовить в общем большом казане, то подойдет мясо на косточке, оно даст хорошую наваристость.
  2. Есть курдючное сало? Прекрасно, берите, оно добавит сочности и вкуса. Масло и прочие жиры, как правило, не используются в приготовлении чанахи (хотя некоторые хозяйки все же отступают от правила и кладут маленький кусочек сливочного масла, если готовят из говядины).
  3. Овощи: репчатый лук, баклажаны, картошка, помидоры, чеснок. Это классический набор, который всегда используется в приготовлении грузинского блюда. Список можно расширить, иногда в него включают болгарский перец, стручковую либо красную фасоль. Вес овощей должен быть равен весу взятого мяса.
  4. Зелень свежая и по сезону, всего один небольшой пучок. Традиционно используют кинзу и базилик. Можно добавить петрушка, укроп, лук зеленый, острый перец — всего понемногу.
  5. Приправы — сухая кинза или хмели-сунели. Слишком много специй добавлять не нужно, основной аромат и вкус дает мясо и баклажаны.

Варианты приготовления

Можно готовить чанахи в порционных горшочках, в одном общем горшке (обливная посуда-горшок емкостью 2-3 л), или в большом казане на 5-10 литров.

Вариант первый — мясо и овощи складываются слоями в сыром виде. На дно идет курдючное сало, сверху кладут куски мяса, далее овощи в таком порядке: лук, картошка, баклажаны, помидоры, чеснок, перчик острый и зелень. В большой 10-литровый казан овощи можно класть целыми, если они небольшого размера, или порубить их крупно на куски. Все слои пересыпаются солью и приправами по вкусу. И так повторять слои можно несколько раз, пока продукты не закончатся. Затем все эту красоту ставим на огонь или в духовку на пару часов для томления.

Вариант второй — мясо и овощи обжариваются по отдельности. Затем точно так же укладываются слоями и оправляются в духовку. Этот способ менее популярный, чем первый. Но желающие могут и его попробовать. Жареные баклажаны придают чанахи совершенно другой вкус.

Общее время приготовления: 2 часа
Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 горшочка

Ингредиенты

  • баранина или говядина – 600-700 г
  • репчатый лук – 2 шт.
  • картофель – 4-6 шт.
  • баклажаны – 2 шт.
  • помидоры – 2 шт.
  • чеснок – 2-3 зуб.
  • хмели-сунели – 1 ч. л.
  • зелень – 1 пуч.
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • соль и острый перец – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для чанахи подойдет мясо молодого животного: баранина или говядина. Если кусочки постные, то можно добавить немного курдючного сала. Масло не используется! Итак, нарезаем мясо крупными кусочками весом по 30–40 грамм. И укладываем в порционные горшки — по 5-6 кусков на порцию. Выкладывая слои, не забываем солить и перчить каждый. Я смешиваю соль и хмели-сунели и потом этой смесью пересыпаю мясо и овощи в горшочках.

  2. Пару луковиц очищаем и нарезаем кубиком. Насыпаем лук в горшочки.

  3. Следующий слой — очищенный и крупно нарезанный картофель. Не нужно измельчать его слишком маленьким кубиком, он должен сохранить форму при тушении.

  4. Баклажаны нарезаем также крупно, промываем в холодной воде и слегка отжимаем. Раскладываем по горшочкам. Кожицу снимать не нужно, она хорошо размягчится в процессе томления. Я использую проверенный сорт баклажанов, который не горчит. Если вы сомневаетесь, то для перестраховки можете предварительно вымочить синенькие в подсоленной воде 15-20 минут, это поможет вытянуть горечь.

  5. Далее отправляем в горшочки рубленый чеснок. Ложку томатной пасты разводим в воде и заливаем в горшочки — буквально по 2-3 столовые ложки в каждый. Если есть томатный сок, то используйте его. Больше не надо, пусть тушится в собственном соку. Жидкость дадут овощи, а эта вода на первых порах нужна для того, чтобы мясо не пристало ко дну и все вкусы лучше соединились воедино. К тому же томатная паста сделает вкус более выразительным, усилит присутствие помидоров.

  6. Финальный слой — помидоры, нарезанные кубиком, половинками или кружками. При желании можно очистить томаты от кожицы, но это необязательно.

  7. Сверху кладем рубленый острый перец и зелень (половину оставьте для подачи). Накрываем крышками — они должны как можно плотнее прилегать к горшочкам. Я под каждую крышку подкладываю кусочек пергамента, так они плотнее закрываются и влага вообще не испаряется, очень удобно.

  8. Ставим горшки с мясом и овощами в холодную духовку. Ее разогревать не нужно, иначе глиняные горшочки у вас потрескаются! Выставляем температуру 160-200 градусов и готовим чанахи 1,5-2 часа. Открывать крышки раньше времени не нужно, овощи дадут достаточное количество собственного сока и мясо ни в коем случае у вас не подгорит. Спустя указанное время содержимое горшочков осядет и утушится примерно на 1/6 объема.

Подавать чанахи принято в той же посуде, в которой оно готовилось. Сверху можно посыпать дополнительной порцией свежей зелени и рубленым чесноком. Вкусно в горячем виде, по мере остывания можно разогревать в микроволновой печи. В дополнение хорошо бы подать грузинский хлеб шотис пури или лаваш, бокал вина. Приятного путешествия в Грузию!

Чанахи в горшочках в духовке по грузински рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для чанахи обычно используют говядину, свинину или баранину на кости или только мякоть. Помидоры лучше брать крепкие, чтобы они сохранили форму во время запекания. То же самое касается и баклажана. Если баклажан крупный, достаточно и одного, если мелкий, то нужно взять 2-3 штуки.

  • Шаг 2:

    Как нарезать мясо? Мясо вымойте, обсушите и нарежьте средними кусочками. Если порезать мелко, то оно быстро пересохнет и станет жестким, а если крупно — наоборот, будет готовиться дольше. Поэтому средний размер кусочков в самый раз.

  • Шаг 3:

    Баклажаны вымойте, обсушите и также нарежьте средними кусками. В процессе обжаривания из них уйдет влага и они уменьшатся в размере. Мелко нарезанные баклажаны во время запекания расползутся. Посыпьте баклажаны солью, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы отбить горечь. За это время они могут потемнеть и выделить сок, который нужно будет слить. Затем баклажаны промойте от соли и слегка отожмите от лишней влаги.

  • Шаг 4:

    Как нарезать картошку? Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Так он сохранит форму при запекании и его удобно будет есть.

  • Шаг 5:

    Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте дольками. Помидоры лучше брать плотные. Если помидоры мягкие, они сильно разварятся при запекании. Выделившийся при нарезке помидоров сок слейте. Крепкие помидоры сока практически не дают.

  • Шаг 6:

    Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс. Зелень ополосните водой, отряхните от влаги и мелко порубите. При желании зелени можно взять и больше.

  • Шаг 7:

    В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте баклажаны, помешивая, на сильном огне до появления румяной корочки. Если баклажаны предварительно не отжать (шаг 3), то при соприкосновении с горячим маслом они начнут стрелять и придется мыть все вокруг. Готовые баклажаны выньте из сковороды и переложите на тарелку.

  • Шаг 8:

    Если в сковороде после баклажанов осталось немного жира, то снова растительное масло добавлять не нужно. Выложите картофель и также обжарьте на сильном огне до румяной корочки. Внутри картофель останется жестким, но во время запекания в горшочках он дойдет до нужной готовности. Переложите картофель на тарелку.

  • Шаг 9:

    В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и обжарьте мясо на сильном огне, чтобы быстро запечатать все мясные соки, до золотистого цвета. Мясо обжаривается самым последним, потому что после него в сковороде остается темный жир, который потом может перейти на овощи. Чтобы не мыть сковороду после мяса, лучше обжарить его в последнюю очередь.

  • Шаг 10:

    В горшочки (керамические или глиняные) уложите сначала мясо в один слой, сверху добавьте небольшой кусочек сливочного масла. Масло обеспечит блюду мягкий сливочный вкус и жир, что убережет мясо и овощи от подгорания. Мясо и каждый последующий слой слегка посолите и поперчите. Готовить чанахи можно как в порционных горшочках, так и в одном большом горшке.

  • Шаг 11:

    Далее выложите баклажаны, затем обжаренный картофель и еще кусочек сливочного масла.

  • Шаг 12:

    Сверху уложите дольки помидоров.

  • Шаг 13:

    Посыпьте все измельченной зеленью и чесноком.

  • Шаг 14:

    Накройте горшочки крышками и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 1 час. Может понадобиться больше времени в зависимости от жесткости мяса, а также особенностей духовки. Поэтому время запекания можно увеличить до 1,5 часов. Во время запекания из мяса и овощей выделяется достаточно сока, но при необходимости можно долить в горшочки по 50-70 мл воды или бульона. Это особенно актуально, если процесс тушения будет дольше 1 часа.

  • Шаг 15:

    Приятного аппетита!

  • Чанахи по-грузински – приготовление из баранины по фото рецепту

    Чанахи по-грузински представляет собой ароматную и невероятно сытную пищу в глиняных горшках с овощами и бараниной. Грузинская кухня всегда славится подобными угощениями, в которых гармонично сочетается довольно жирное мясо с различными видами овощей, пряностей и трав. Окунуться в колоритную кулинарию Грузии поможет этот простой и достаточно быстрый в приготовлении рецепт чанахи.

    Начнем с того, что данное грузинское пикантное блюдо можно приготовить своими руками как в горшочках, так и в кастрюле и даже в мультиварке. Но, именно томленное в керамических или глиняных горшках, мясо пропитывается вкусовыми оттенками овощей, а овощные кусочки напитываются мясным жиром и соком.

    Стандартный набор продуктов включает в себя баклажаны, картофель, помидоры, лук репчатый и традиционные грузинские пряности. Приготовить вкусное чанахи можно и с дополнением чеснока, сладкого перца, моркови, стручковой фасоли и, конечно же, любимых приправ и кинзы.

    Этот простой рецепт уступит оригиналу только в том, что будет приготовлен не в Закавказье, а на вашей домашней кухне. Для этого блюда следует отбирать только самые свежие, упругие и небольшого размера плоды, и не мороженое мясо – баранину, реже говядину или курятину.

    Как правильно и быстро в домашних условиях приготовить чанахи по-грузински, вам расскажет пошаговый фоторецепт, приведенный ниже.

    Ингредиенты:

    Хмели-сунели

    Шаги приготовления

    шаг 1

    Для приготовления этого блюда необходимо выложить на рабочую поверхность все ингредиенты. Подготовка продуктов также включает в себя промывку мяса и овощей.

    шаг 2

    Промытую баранину следует очистить от пленок и прожилок, а также срезать весь жир. Эти кусочки жира необходимо вытопить на сковороде при слабой температуре, после чего остатки жирных кусочков можно убрать.

    шаг 3

    Мясо порезать средними ломтиками, чтобы получилось по 2-3 кусочка на горшочек или порцию.

    шаг 4

    После этого баранину поместить в сковороду с вытопленным жиром и жарить на среднем огне до появления золотой корки.

    шаг 5

    Промытые овощи очистить. Картофель порезать на 2-4 куска, в зависимости от размера плода, а луковицы нашинковать полукольцами. Небольшие томаты разрезать на 4 дольки, а баклажаны нарубить крупными кольцами, шириной 3 см. Каждый кружок баклажана надрезать, не доходя до противоположного края. Свежую зелень с чесночными дольками мелко нашинковать и поместить в одну емкость, оставив несколько зубчиков и веточек на потом.

    шаг 6

    Рубленый чеснок и зелень присолить и поперчить, перемешать и слегка растереть ложкой до кашицы. Чесночной смесью нафаршировать кружки баклажана в разрезанных отверстиях.

    шаг 7

    Класть следует не слишком много, чтобы баклажанное кольцо не лопнуло с обратной стороны.

    шаг 8

    На дно горшка выложить сначала обжаренную баранину, которую сверху следует полить соком из сковороды.

    шаг 9

    Поверх мяса поместить лук полукольцами и разровнять по поверхности.

    шаг 10

    Следом необходимо выложить картофельные дольки и слегка присолить.

    шаг 11

    На картошку положить баклажаны, фаршированные зеленью, и слегка их придавить, чтобы появилось место для следующих продуктов.

    шаг 12

    Куски помидоров аккуратно и равномерно выложить, а сверху присолить.

    шаг 13

    После укладки всех слоев необходимо добавить специи. По 1 чайной ложечке с горкой кориандра, сушеного фиолетового базилика и хмели-сунели, а острого красного перца – на свой вкус. Также следует нарезать оставшийся чеснок пластинами и добавить в горшочек.

    шаг 14

    В подготовленное к запеканию блюдо залить небольшим количеством томатного сока, бульона или белого сухого столового вина. На указанное количество ингредиентов вполне хватит 1 стакана. Горшочек закрыть крышкой и поместить в ненагретую духовую печь, после чего установить температуру на 180 градусов Цельсия и готовить 120 мин.

    шаг 15

    По истечении назначенного времени чанахи по-грузински готово. Блюдо можно подавать в горшочках или переложить в глубокие пиалы, не забыв при этом украсить угощение мелко рубленной кинзой.

    Приятного аппетита!

    Чанахи по-львовски в горшочках | рецепт пошагово, фото, отзывы

    1. Подготовим все, что нужно. Фасоль в данном рецепте используется красная, но можно взять и другую.


    2. Как раз с фасоли и начнем. Сварим ее заранее отдельно.


    3. Свинину можно нарезать не слишком мелко.


    4. Довольно крупно нарежем и картофель.


    5. Лук нашинкуем как обычно не слишком крупно.


    6. А вот морковку нарежем кружочками.


    7. Можно приступать к предварительной подготовке ингредиентов. Картофель обжарим на постном масле (используем не все масло, а только часть).


    8. На оставшемся масле обжарим до легкой корочки мясо, присыпав его мукой.


    9. Добавим к мясу лук и морковку, обжарим вместе. Добавим томат и еще прожарим минут 7, помешивая.


    10. Содержимое сковороды с мясом сложим в кастрюлю, добавим воду и потушим от начала кипения минут 12.


    11. Предварительная подготовка завершена. Можно приступать к сборке горшочка. На дно выложим картофель. У нас получится примерно 3-4 горшочка в зависимости от величины горшочка и его наполнения.


    12. На картофель выложим отварную фасоль.


    13. Далее очередь мяса и овощей.


    14. Все это зальем жидкостью из кастрюли. При необходимости добавим еще кипяченой воды. Посолим, поперчим и поставим в духовку.


    15. Готовим горшочки минут 50 от начала бульканья. В готовое блюдо добавляем выдавленный чеснок и зелень.


    16. Чанахи по-львовски со свининой и фасолью готовы. Подаем прямо в горшочках.


    Чанахи с курицей

    Знаменитое блюдо грузинской кухни в лёгком диетическом исполнении. Куриное мясо, сочные овощи и пряные кавказские травы дают изумительно нежное и ароматное сочетание. Чанахи с курицей в горшочках — это и вкусно, и полезно, и красиво.

    До чего же удобная это штука — глиняные горшочки. Набросал туда всего, залил соусом или просто горячей водой, поставил в печку — и свободен до тех пор, пока восхитительный аромат не сообщит о том, что кушать практически подано.

    Сегодня в горшочках будем готовить чанахи. Чанахи — это томленные овощи с мясом. Что-то между первым и вторым, а следовательно годится и на обед, и на ужин.

    Интересные блюда в горшочках можно посмотреть на этой странице.

    Продукты на 1 горшочек объемом 500 мл
    Куриное бедро или голень  1 штука
    Картофель 2 штуки (100 граммов)
    Морковь 4-5 колечек
    Лук репчатый 1 ст.ложка нарезанного
    Красный болгарский перец 1/2 среднего
    Баклажан 1/2 небольшого (100 граммов)
    Помидор 1 штука (100 граммов)
    Зелень кинзы, регана, петрушки 1 ст.ложка нарезанной
    Чеснок 1 зубчик
    Соль по вкусу (1/3 ч.ложки)

    Чанахи в горшочках рецепт с курицей

    Для приготовления чанахов можно взять баранину (классика жанра), а можно курицу. Сегодня речь о том, как приготовить чанахи с курицей. Вся подготовительная работа — минут 15, около часа в духовке или аэрогриле — и на столе вкуснейшее ароматное блюдо. Ингредиенты даны на один горшочек, чтобы при необходимости можно было легко рассчитать необходимое количество продуктов на любое количество горшочков.

    Чанахи с курицей рецепт.

    Подготавливаем продукты: моем, чистим.

    Лук нарезаем мелко, морковку полукольцами, картофель и баклажаны кубиками примерно 2 на 2 см, болгарский перец такого же размера пластинками. Куриную голень или бедро можно положить целиком, а можно тоже нарезать на кусочки. В первом случае бульон получится более наваристым. Если голень целиком не влезает в горшочек, кулинарными ножницами или секатором надламываем косточку.

    Теперь складываем все в горшочек слоями. Первым слоем — куриное мясо.

    Далее нарезанные лук и морковь.

    Следом в горшочек отправляется болгарский перец. В классическом рецепте чанахи болгарский перец присутствует. Но лично я люблю готовить чанахи с курицей без него. А вы можете попробовать, как больше понравится вам. 

    После выкладываем кубики картофеля.

    На картофель — кубики баклажанов. Нарезанные баклажаны можно предварительно посолить, дать постоять 5-10 минут и промыть холодной водой. Это для удаления горечи. Мне же пикантная баклажанная горчинка в чанахи совсем не мешает, поэтому я обычно так не делаю.

    Самый верхний слой — помидоры. Их можно нарезать кубиками, очистив от кожуры и семян, а можно просто натереть на терке. Зелень и чеснок можно добавить сразу. Но, на мой вкус, ароматнее и красивее блюдо получается, если свежую зелень и чеснок добавить в уже готовые чанахи. Теперь осталось долить в горшочек примерно половину стакана горячей воды с растворенной в ней солью. 

    Закрываем горшок крышкой и ставим в холодную духовку или в аэрогриль. В духовке готовим при температуре 200 градусов 1 час 15 минут. В аэрогриле — 1 час при температуре 260 градусов и высокой скорости вентилятора. Когда чанахи с курицей в горшочках будут готовы, добавляем зелень и раздавленный прессом чеснок, закрываем крышку и даём настояться минут 20. Уверена, что аппетит будет точно приятным!

    рецепт чанахи ᐈ рецепт от Мястории

    Грузия в последнее время бьет все рекорды по гастротуризму. Будем откровенны: Грузия — это вкусно. Очень вкусно! Знакомство с национальной кухней мы рекомендуем начать с нежного и сочного блюда, которое не оставит равнодушным ни одного гурмана, — чанахи. Даже если посещение этой страны не входит в ваши ближайшие планы, вы всегда можете приготовить местный деликатес на собственной кухне. Делимся с вами классическим рецептом чанахи, который сопровождается яркими фото. После прочтения — приготовить и съесть. 

    Чанахи — это мясо, томленое с овощами в глиняном горшке. Можно найти множество вариаций приготовления блюда. Например, чанахи с фасолью, с фаршированными баклажанами, чанахи из баранины с овощами, курицы с рисом, из индейки, свинины с грибами. Мы твердо убеждены, что некоторые рецепты должны оставаться неприкосновенными, и раскрываем вам все нюансы, как приготовить классическое грузинское блюдо чанахи. 


    Традиционно чанахи готовится из молодой баранины (обычно из ребер, так как мясо там самое нежное и достаточно жирное), но допускается (с неохотой) вариант из говядины (выбирайте грудинку). Свое название чанахи получило из-за способа приготовления и посуды, в которой готовится. Мы понимаем, что глиняный горшок не самая распространенная посуда на кухне, поэтому можно заметить его на чугунок или казан. Кроме возможной проблемы с посудой других затруднений возникнуть не должно. Чанахи очень незатейливое в исполнении блюдо, которое получается сытным, и что самое главное — очень вкусным. Переходим к главному — как готовить чанахи.

    Рецепт чанахи по-грузински

    Ингредиенты:

    • 500 грамм баранины (или говядины) 
    • 500 грамм картофеля 
    • 5–6 шт. свежих (не зернистых) баклажанов среднего размера 
    • 30 грамм курдючного сала 
    • 3–4 головки репчатого лука 
    • 5–6 зубчиков чеснока 
    • 3–4 помидора среднего размера 
    • говяжий бульон 
    • лавровый лист, перец острый стручковый, несколько веточек тархуна, 
    • соль по вкусу

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарежьте на порционные куски (по 30–40 грамм) и обжарьте до золотистой корочки на курдючном сале. Ингредиенты нужно укладывать слоями в емкость (глиняную посуду) для тушения, начиная с мяса. 
    2. Овощи крупно нарежьте и положите в посуду следом за мясом в таком порядке: картофель, лук, баклажаны, помидоры‚ чеснок и оставшиеся специи. Все ингредиенты залейте говяжьим бульоном, который должен слегка их покрывать. Горшок поставьте в духовку на 1.5 часа и тушите при 160 градусах до готовности. Готовность проверяйте по мясу, оно должно стать мягким и расходиться на волокна. 
    3. Кстати, есть и более сложный вариант приготовления блюда. На курдючном сале обжаривается не только мясо, но и овощи. Важная деталь: ингредиенты обжариваются по отдельности. Затем баранина с овощами помещается слоями в казан и тушится. Мы не слукавим, если скажем, что в этом случае блюдо получается еще вкуснее.

    Интересно! В переводе с грузинского «чанахи» звучит как «жаркое». Блюдо стало ярким элементом грузинской кухни после XVI в., ведь именно в те времена картофель завезли в Европу из Северной Америки.

    Чанахи с фаршированными баклажанами в горшочках

    Ингредиенты:

    • жирная баранина — 500 г 
    • картофель — 4 шт. 
    • баклажан — 4 шт. 
    • луковица — 4 шт. 
    • помидор — 4 шт. 
    • сладкий перец — 4 шт. 
    • томатный сок — 200 мл 
    • чеснок — 1 шт. 
    • соль черный перец свежая зелень (лук, петрушка, базилик) — 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарежьте кусками, добавьте соль и перец. Очищенный картофель нарежьте крупными кубиками. 
    2. Помытые баклажаны нарежьте поперек крупными кусками. Чеснок и зелень тщательно измельчите, посолите и поперчите. Половиной этой смеси нафаршируйте кусочки баклажанов. 
    3. Очищенный лук нарежьте колечками, помидоры — четвертинками, сладкий перец — небольшими ломтиками. 
    4. Выложите мясо и овощи в глиняные горшочки слоями. Сначала — баранину, затем картофель, фаршированные баклажаны, колечки лука‚ четвертинки помидоров, сладкий перец и оставшуюся зелень. Поперчите и посолите каждый слой по вкусу. 
    5. Залейте содержимое томатным соком. 
    6. В разогретую до 180 градусов духовку поставьте горшочки. Запекайте в течение 40–50 минут.

    Чанахи с фасолью


    Ингредиенты: 
    • баранина (жирная говядина) — 700 г 
    • белая фасоль — 200 г 
    • картофель — 500 г 
    • помидоры — 300 г 
    • баклажаны — 250 г 
    • репчатый лук — 250 г 
    • красный болгарский перец — 150 г 
    • морковь — 150 г 
    • томатная паста — 2 ст. л. 
    • чеснок — 1 головка 
    • мука — 4 ст. л. зелень (петрушка, лук, базилик) — 1 пучок лавровый лист, соль, перец по вкусу 
    Приготовление: 
    1. Фасоль заранее вымочите и сварите практически до готовности. 
    2. Картофель очистите и нарежьте крупными кубиками. Выложите в разогретую сковороду с маслом и обжарьте до золотистого оттенка. Готовый картофель переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Отставьте в сторонку. 
    3. Нарежьте 700 г баранины (или жирной говядины) крупными кубиками и обжарьте на сильном огне до образования аппетитной корочки. Слегка уменьшите огонь. Добавьте 200 г измельченного лука и нарезанную кружочками морковь. Оставьте тушиться на 5 минут. За это время перетрите смесь перцев и добавьте к мясу. Посолите и добавьте 4 столовых ложки муки. Все тщательно перемешайте и оставьте тушиться в собственном соку еще на 3 минуты. 
    4. Добавьте 2 столовых ложки томатной пасты. Залейте водой и доведите до кипения на сильном огне. Слегка уменьшите огонь. Добавьте 2 лавровых листа, 3–4 горошины черного перца, ½ чайной ложки соли и измельченный чеснок. Оставьте тушиться еще на 15 минут на медленном огне. 
    5. Три помидора обдайте кипятком, чтобы кожура легко очищалась. Нарежьте кружочками. Три баклажана и два сладких перца нарежьте небольшими кусочками. 
    6. Остается приготовить блюдо для запекания. На дно горшочков выложите картофель, затем — белую фасоль, мясо с овощами, колечки лука, баклажан, сладкий перец и помидоры. Соль и перец добавляйте по вкусу. Запекайте в закрытых горшочках до готовности (около 25 мин.) при температуре 220 градусов. 
    7. Перед подачей посыпьте блюдо зеленью (петрушка, зеленый лук, базилик). 
     Своим насыщенным ароматом и аппетитными красками чанахи побуждает скорее сесть за стол.

    Свежую баранину вы можете приобрести в нашей сети магазинов-ресторанов, а также на сайте с доставкой на дом:

    Баранина

    Как приготовить канахи в мультиварке. Чанахи в мультиварке

    Грузинская кухня очень популярна за пределами Грузии. Все мы знаем и пробовали такие блюда, как сациви, хачапури, куриный табак и многие другие. Сегодня мы приготовим еще одно грузинское блюдо — чанахи в мультиварке. Это первое блюдо, которое включает в себя большое количество тушеных овощей со свежей бараниной.

    Будем готовить чанахи в мультиварке, что позволяет просто положить еду в миску и забыть о ней до тех пор, пока сигнал не даст понять, что блюдо готово.При этом мясо получается очень нежным, насыщенным овощными соками и ароматами различных специй.

    Традиционно в грузинских блюдах готовят говядину и баранину. Я взяла по этому рецепту свежую говядину. Он гораздо более диетический, чем баранина. Мясо не такое жирное, но получается достаточно мягким и сочным.

    Грузинские блюда известны своей остротой и пряностями. Я не стала делать блюдо слишком острым, так как ели не только взрослые, но и дети. Но можно добавить еще специй на свой вкус.

    Рецепт канахи из говядины в мультиварке

    Продукты для кулинарии:

    1. Говядина или телятина — 600 грамм
    2. Помидоры — три штуки
    3. Головка лука
    4. Картофель — 500 грамм
    5. Баклажаны — две штуки
    6. Два зубчика чеснока
    7. Перец болгарский — штука
    8. Букет зелени
    9. Соль и специи по вкусу

    Как приготовить чанахи в мультиварке:

    Говядину промыть, нарезать кусочками.

    Очистить лук и чеснок, нарезать лук кубиками, мелко нарезать чеснок и добавить к говядине.

    Свежие помидоры вымыть и нарезать кубиками, положить половину помидоров в мультиварку поверх лука.

    Картофель промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Засыпаем в мультиварке, немного солим.

    А сверху кладем нарезанные кружочками баклажаны.

    Болгарский перец очистить от семян.Нарезать продолговатыми полосками и выложить с оставшимися помидорами поверх баклажанов. Снова всыпаем немного соли и добавляем специи.

    Включаем режим «плов» и варим 1,5 часа. Не дожидаясь сигнала, выключите мультиварку. Если хотите, чтобы она получилась тоньше, можно готовить в режиме «тушение» 2 часа. Добавлять воду не нужно, сами овощи дадут достаточное количество сока.

    Чанахи из говядины в мультиварке готово! Посыпать измельченной петрушкой или кинзой.Приятного аппетита!

    Получилось очень вкусное овощное блюдо! Готовить его в овощной сезон просто выгодно.

    Чанахи — одно из самых известных блюд грузинской национальной кухни, любимое многими далеко за пределами солнечной кавказской республики. Обычно его готовят из говядины или баранины, но сегодня я приготовила канахи из свинины в мультиварке.

    Чанахи — это толстое первое блюдо, которое, как правило, можно есть как второе. Традиционно его готовят в глиняных горшочках как жаркое, но рецепт легко адаптируется к мультиварке.Ведь в нашей замечательной автоматической кастрюле есть режимы, идеально имитирующие приготовление пищи в глиняном горшочке.

    Я уже приготовила недавно, и это блюдо очень понравилось всей нашей семье. Уверена, что он прочно войдет в наш рацион и надолго точно не надоест. Ведь готовить канахи можно не только из свинины, говядины или баранины, но и практически из любого другого мяса. Это вкусное и сытное блюдо готовят из курицы, кролика, индейки и даже фазана.

    Также можно варьировать состав овощей.Так, стручковые бобы часто добавляют в чаны. Одним словом, это блюдо позволяет сколько душе угодно проявить свою кулинарную фантазию, а значит, никогда не заскучать!

    Ингредиенты для ханахи

    1. Свинина — 500 грамм
    2. Баклажаны — 2 штуки
    3. Морковь — 2 средних штуки
    4. Помидор — 3 больших штуки
    5. Перец болгарский — 2 штуки
    6. Лук репчатый — 1 штука
    7. Чеснок — 3 дольки
    8. Картофель — 4 клубня
    9. Травы: петрушка и укроп
    10. Соль — 1 столовая ложка

    Чтобы приготовить чанаху, нам необходимо приготовить следующие продукты.Свинину вымыть и обсушить, нарезать небольшими кусочками. Вымойте и почистите овощи: картофель, морковь, лук, чеснок, сладкий перец. Очистите перец от семян и сердцевины.
    Зелень, помидоры и баклажаны промыть под струей воды. Не будем использовать масло, так как овощи и мясо тушатся в собственном соку.

    На дно выложить рубленую свинину.

    Сверху положить нарезанный полукольцами лук.

    Баклажаны нарезать кубиками.

    Положить на лук нарезанные баклажаны.

    Морковь нарезать кубиками.

    Положите морковь на баклажаны.

    Картофель нарезать кубиками.

    Вылейте его на морковь.

    Болгарский перец нарезать тонкими полосками.

    Ставим на картошку.

    Чеснок мелко порубить. Помидоры нарезать кубиками.

    Складываем их в таз. Вы можете размещать овощи в любом порядке.

    Добавьте столовую ложку соли и выложите измельченную зелень. В качестве приправ использовала петрушку и укроп. По желанию петрушку можно заменить кинзой.

    Закрываем крышкой и включаем режим тушения на 2 часа.

    По истечении времени канахи из свинины готовы.

    Откройте крышку, перемешайте блюдо и разложите по тарелкам. Приглашаем семью на ужин. Приятного аппетита!

    Посмотрите видео-рецепт, как приготовить канахи из свинины в мультиварке Redmond.

    Приготовим вкусное грузинское блюдо, оно очень сытное, а его непревзойденный вкус запомнится надолго. Традиционные чанахи готовятся из баранины, в нашем рецепте она заменена на свинину. И, конечно же, мы будем тушить мясо и овощи не в традиционной посуде, а в любимой нами мультиварке. Также следует сказать, что ингредиенты рассчитаны на чашу объемом 2,5 литра, поэтому владельцы большой мультиварки могут смело умножать ингредиенты на два. Но хватит разговоров, приступим к кулинарии.

    Пошаговый рецепт ченахи в мультиварке:

    Требуемые ингредиенты:

    1. Полкило свинины;
    2. Одна луковица;
    3. Маленький баклажан;
    4. Чеснок — 4 зубчика;
    5. Три помидора;
    6. Картофель — 400 грамм;
    7. Болгарский перец — 1 штука;
    8. Сливочное масло 25 грамм;
    9. Зелень по вкусу;
    10. Соль, перец, приправы по вкусу.

    Приготовление блюд:

    • Мясо моем, отрезаем, нарезаем крупными кусками, его нужно солить и присыпать приправой.
    • Снимите кожицу с помидоров, чтобы было легче предварительно залить их кипятком.
    • Один помидор, нам нужно будет разрезать, и загрузить его в миску для мяса, остальные разрезаем и оставляем на время в покое. Закрываем чашу мультиварки и выставляем режим «тушение» на 60 минут.
    • Теперь нам нужно будет приготовить начинку в баклажанах, зелень и чеснок нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать, все это загрузить в миску, посолить, приправить перцем и добавить нарезанное масло, все перемешать тщательно.
    • Берем наш баклажан и разрезаем его на две части поперек, и разрезаем, но не до самого конца, вдоль и в эти разрезы кладем нашу начинку.

    • Далее следует нарезать лук и перец соломкой и крупно соответственно.

    • Как только программа «Тушение» в мультиварке закончилась, нужно по очереди добавлять в нее овощи. Сначала добавьте крупно нарезанный картофель.

    • Следующий слой будет: лук и перец. Если у вас есть соус, который вы приготовили для начинки из баклажанов, вы можете добавить его в этот слой.
    • Сверху добавить разрезанные на 4 части помидоры, также загрузить баклажаны. Соль и перец.

    • Установите на мультиварке режим «тушение» на один час.
    • По завершении программы откройте крышку мультиварки и посмотрите на консистенцию, блюдо может получиться водянистым, если вас устраивает такой вид, перемешайте и посыпьте сверху зеленью, разлейте по тарелкам и кушайте, если вас устраивает такой вид. хотите, еще «подсушите» чинахи в мультиварке, затем включите режим выпечки мультиварки на двадцать минут и готовьте с открытой крышкой.

    Как видите, приготовить чинахов в мультиварке совсем несложно, даже намного проще, чем в кастрюле. Попробуйте приготовить его дома, и он вам обязательно понравится, желаем приятного аппетита, всего наилучшего и до скорой встречи на нашем сайте —

    пошаговый рецепт с фото

    Чанахи — замечательное блюдо грузинской кухни. Настоящий рецепт включает баранину, однако не всегда можно ее найти или, в соответствии с личными предпочтениями, вы хотите использовать другой сорт мяса.Поэтому для чанахи вполне можно использовать свинину, говядину или даже курицу. Суть приготовления сводится к тому, что мясо довольно долго томится с пропитанными их соком овощами и ароматом специй. Результат получается очень сочный, нежный и просто вкусный. Чанахи готовят в горшочках, однако рецепт можно адаптировать для мультиварки.

    Состав

    • 1 баклажан
    • 2 помидора
    • 1 луковица
    • 3-4 картофеля
    • 3 зубчика чеснока
    • 2 ст.л. масло растительное
    • 6-7 веточек свежей зелени
    • 350 г свинины
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/5 чайной ложки молотого кориандра
    • 200 мл воды

    Препарат

    1. Список ингредиентов не мал, но при этом все продукты простые и доступные. Особенно, если вы готовите чанахи летом. В противном случае можно использовать замороженные овощи, такие как баклажаны. Свинину можно брать более жирную — например, шейную или менее жирную (балык).

    2. Размороженную или охлажденную свинину вымыть и обсушить. Затем срежьте все лишнее (жир, пленки, кости) и нарежьте мясо небольшими кусочками.

    3. Очистите большую луковицу. Теперь можете нарезать его небольшими кубиками или четвертинками.

    4. Картофель очистить, промыть и нарезать мелкими кубиками.

    5. На дно чаши мультиварки налейте растительное масло — желательно рафинированное. На это же место переложить измельченное мясо, картофель и лук. Посолить и добавить специи.

    6.Баклажаны очистить и нарезать мелкими кубиками, отправить в мультиварку.

    Традиционное грузинское тушеное мясо чанахи отлично подходит для мультиварки. Вариант баранины на кости требует большего времени приготовления — до двух часов, а для варианта с кусочками филе достаточно 1-1,5 часа тушения. Для баранины берите любые овощи, которые есть в наличии, но очень желательно, чтобы среди них был свежий лук, свежие или замороженные баклажаны и болгарский перец. Картофель добавляет блюду сытости, но его можно пропустить или заменить, например, стручковой фасолью.

    В качестве приправы обычно используют готовую смесь хмеля-сунели и чеснока, а также готовую сванскую соль, уже содержащую сушеный чеснок. Мне нравится добавлять именно сванскую соль, причем за два-три прохода: во время тушения баранины, после добавления овощей и в конце варки, или в готовом блюде, то есть порционно — по вкусу каждому едящему.

    Чтобы приготовить канахи в мультиварке, приготовьте ингредиенты согласно списку рецепта.

    Положить баранину на косточку в чашу мультиварки, влить немного (до 1 стакана) воды, добавить специи и установить режим «Тушить 2 часа».Если это сванская соль, то дополнительной соли не нужно.

    Через час добавить к мясу овощи в ароматном наваристом бульоне.

    Кусочки моркови, крупно нарезанный лук.

    Крупные кубики картофеля.

    Баклажаны нарезать дольками или полукругами, сладкий перец и помидоры дольками. Снова добавить специи и продолжить тушение.

    После звукового сигнала мультиварка чанахи готова.

    Насыщенный бульон из костей ягненка в сочетании с овощными соками и ароматными грузинскими специями… Это вкусно!

    Канахи, приготовленные в мультиварке, подавать на стол либо на общей глубокой тарелке, либо порциями.


    Рецепт чинаха в горшочке в духовке. Чанахи (грузинская кухня)

    Блюдо азербайджанской кухни — чанахи — это баранина, тушенная в глиняном горшочке с овощами. Стандартный набор овощей для приготовления этого блюда — это картофель, баклажаны, помидоры и лук, которые укладываются в горшок слоями.

    Блюдо впервые появилось в 16 веке, когда картофель был завезен из Америки в Европу.Чанахи стали популярны в Азербайджане, Армении, Грузии и некоторых других странах.

    Традиционный рецепт чанахи требует мяса ягненка. Однако вместо этого можно использовать говядину или телятину, курицу, индейку или кролика. Блюдо обычно готовится в казане или в обычной кастрюле. Но стоит отметить, что чанахи вкуснее в порционных глиняных горшочках.

    Чанах с фасолью

    В этом сытном блюдо много белка, поэтому оно будет полезно тем, кто много работает физически.Подготовить блюдо на 4 порционных горшочка.

    Состав:


    300-400 г баранины
    120 г курдючного сала
    200-300 г стручковой фасоли
    4 картофеля
    одна луковица
    баклажан
    2 сладких красных перца
    4 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты
    приправы «Хмели-сунели» (четверть чайной ложки на горшок)
    зелени, чеснока
    соль

    Как приготовить чанахи с фасолью:

      Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления чанахи несложный.Баранину нарезать мелкими кубиками, а бекон — мелкими кубиками.

      Картофель очистить и нарезать кубиками, перец соломкой, баклажаны кубиками. Промойте фасоль прохладной проточной водой и разделите на три части. Лук мелко нарезать.

      Подготовленное мясо и овощи выложить слоями в горшочки. Сначала выложите бекон, затем мясо, картофель, баклажаны и перец. Сверху выложите нарезанные помидоры или томатную пасту, разбавленную водой. Накройте кастрюли крышкой и оставьте в духовке на 40-60 минут.

      Когда блюдо будет готово, достаньте горшки и разложите по тарелкам, снимите крышки, посыпьте чанах измельченной зеленью и чесноком.

      Бокал грузинского столового вина станет отличным дополнением к этому блюду.

    Чанах с фасолью и грибами

    Состав:

    Шампиньоны, белые грибы, осины или вешенки
    600 г свинины
    100 г сала
    8 картофеля
    стакан фасоли
    1 баклажан
    2 сладких перца
    4-5 помидоров
    специи, соль, зелень и чеснок

    Как приготовить чанах из грибов:

      Вечером нужно подготовить фасоль — замочить в холодной воде.

      Отварить замоченную фасоль до готовности. Бекон нарезать мелкими кубиками, а мясо чуть крупнее. Баклажаны и картофель нарезать кубиками, перец соломкой. Грибы промыть, нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве растительного масла.

      Выложить продукты в горшочки слоями: на дно — бекон, затем — мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажаны и перец. Не забудьте приправить солью и перцем. Сверху выложить нарезанные помидоры.

      Поставить кастрюли в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.Перед подачей украсьте зеленью.

    Очень старый и добрый рецепт классического грузинского блюда чанахи. Мне этот рецепт досталась от бабушки мужа, она всю жизнь готовила это блюдо, причем только на баранине. В рецепте я напишу вам то количество продуктов, которое она мне порекомендовала. Уменьшаю, потому что готовлю в маленькой кастрюле. Пару дней назад приготовила чанахи и угостила родственников. И несколько дней мне звонили и вспоминали о чудесном вкусе моего блюда 🙂 Теперь вы можете порадовать свою семью непревзойденным вкусом грузинской кухни.

    Чанах в кастрюле

    Состав:

    • Баранина 1 кг
    • Баклажан 1 кг
    • Помидоры 1 кг
    • Болгарский перец 500 гр
    • Луковица 3 шт.
    • Картофель 4 шт
    • Кинза 1-2 пучка
    • Базилик красный 5-6 веточек
    • Острый перец чили
    • Чеснок 6-7 зубчиков

    Как приготовить чанахи по-грузински:

    Блюдо готовится либо в казане (чугунном), либо в глиняных горшочках (порционных и больших), либо в обычной железной кастрюле с толстым дном.
    Слегка налить растительное масло на дно кастрюли и сложить баклажаны, нарезанные кольцами или тонкими пластинками. Баклажаны можно оставить неочищенными или очистить полоской.
    Второй слой — тонкие кусочки баранины, нарезанные небольшими дольками.
    Третий слой — перец болгарский, нарезанный полукольцами.
    Сложите кольца помидора на болгарский перец (попробуйте снять с них кожицу)
    Далее нарезанный тонкими полукольцами лук. Посыпать лук половинкой измельченной зелени и чеснока, посолить и перейти к следующему ряду.
    Повторяются следующие ряды:
    Баклажаны, баранина, болгарский перец, помидоры, лук.
    Последним слоем будет нарезанный кружками картофель. Можно налить еще немного растительного масла (слегка) посыпать солью. (если есть сванская соль, то это даже лучше) Накрыть и поставить на газ, а еще лучше в духовку. В среднем блюдо готовится около 1 часа -1 час 30 минут.
    Во время готовки можно добавить очень небольшое количество жидкости, если ее не будет выделять овощи.около чашки кофе (50-70 мл). Перемешивать чанахи во время приготовления не рекомендуется, поэтому постарайтесь этого не делать. Когда мясо будет готово, добавьте в блюдо оставшийся чеснок и зелень и через 3 минуты выключите газ. Ваше чудесное блюдо чанахи готово, всех приглашайте к столу! Приятного аппетита!

    Я приготовил это раньше из зеленого болгарского перца.

    А это фото я сделал в ресторане

    Первое, с чего нужно начать, это поставить кастрюли и духовку для разогрева. Всем известно, что в горячую духовку нельзя ставить фаянс; он может треснуть от резкого перепада температур. Глиняные горшки можно ставить в духовку или на плиту, если она электрическая. Вы, конечно, можете предварительно разогреть духовку вместе с кастрюлями, наполненными чанами. Но это займет немного больше времени.

    Мясо лучше нарезать крупными кусками, чтобы на каждом куске был небольшой слой жира, тогда содержание жира будет примерно одинаковым на всех порциях.Нарезав мясо для чанахи, приступаем к нарезке овощей. Овощи по рецепту лучше нарезать крупными кусками. На один горшок с чанахи приходится:

    • половинка баклажана, разрезанного на четвертинки;
    • картофель разрезанный пополам;
    • горсть стручковой фасоли;
    • половина луковицы, разрезанная пополам;
    • перец болгарский красный и желтый четверть;
    • два зубчика чеснока;
    • половинка помидора;
    • 1/8 перца чили
    • чайная ложка аджики.

    Положите небольшой кусочек баранины на дно нескольких нагретых кастрюль, под воздействием высокой температуры он расплавится и предотвратит возгорание содержимого кастрюль. Сверху выложить лук, чеснок, баклажаны, фасоль и картофель. Теперь очередь за мясом. Кусочки баранины укладывают плотным слоем в центр горшка. Далее следуют четвертинки сладкого, сочного красного и желтого перца, половинки помидора. Затем добавить чили и аджику. Лучше всего держать кастрюли для чанахи в тепле на плите все время, пока вы режете и кладете овощи.

    Все овощи и мясо, крупно нарезанные и выложенные в кастрюлю, залить горячей кипяченой водой до краев, либо красное вино можно подогреть. Теперь отправляем все это произведение искусства в разогретую до 230 градусов духовку на полтора часа. Солить чанахи до конца процесса приготовления не рекомендуется.

    Когда чанахи готовы, их приправляют зеленью, чем больше, тем лучше: кинзой, петрушкой, базиликом, укропом и т. Д. Ароматное и очень вкусное блюдо готово.

    Чанахи, приготовленные в домашних условиях по настоящему грузинскому рецепту, станут отличным ужином для всей семьи.Если не позволяет время, то чанахи можно попробовать в ресторанах грузинской кухни. К нему обычно подают красные вина. Аутентичная кухня и интерьер сделают ваш вечер незабываемым. Ощущение небольшого путешествия в Грузию оставляют такие простые блюда, как чанахи.

    Рецепт чанахи, ингредиенты

    • 4 горшка
    • 400 грамм баранины;
    • 4 средних картофеля;
    • 2 небольших баклажана;
    • 2 помидора;
    • 1 красный болгарский перец;
    • 1 перец болгарский желтый;
    • 120 грамм стручковой фасоли;
    • 2 средних луковицы;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • ½ небольшого перца чили;
    • 4 чайные ложки аджики;
    • зелень
    • по вкусу.

    Рецепт для чанахи

    Глиняные горшочки для ханахи

    Для приготовления чанахи рецепт предусматривает глиняные горшки. Выбор посуды имеет большое значение. Глиняные горшочки — это не только дань традициям или изящный способ подачи блюда, но и необходимый ингредиент в рецепте настоящего чанахи. Все дело в том, что глина позволяет приготовить блюдо как в духовке, так и в духовке на открытом огне, не опасаясь при этом ожога.

    Если горшки для чанахи сделаны из жаропрочной глины и имеют достаточно толстые стенки, то они будут нагреваться медленно, но также медленно и равномерно отдавать тепло.Это позволяет не тушить, а тушить и сохранить весь сок блюда.

    Глина — пористый материал и перед приготовлением горшочки необходимо подготовить: налить доверху холодной водой примерно на час, тогда чанахи получится очень сочным и не пригорит.

    Можно использовать эмалированный чугун. В них чанахи готовятся намного быстрее, но очень высок риск передержать и пересушить чанахи.


    Баранина по рецепту чанахи

    Баран — древнейшее домашнее животное.Овцеводство началось более 10 тысяч лет назад. Нежную и сочную баранину ценят во всем мире. Его качество зависит от возраста животного. Мясо молодых ягнят бледно-розовое и очень нежное. По мере роста баранина становится более темной и жирной, а в некоторых случаях приобретает характерный запах. Но вкус его становится богаче. Мясо двухлетнего барана называют бараниной. Путем селекционной работы появляются породы животных, мясо которых не имеет неприятного запаха.

    Следуя рецепту, для чанахи лучше выбирать баранину не старше трех лет, светло-красного цвета. Сам по себе он довольно маслянистый. Жир молодого барана белый, плотный, упругий. Если жир желтого цвета, неприятно пахнет и рыхлый, значит, баран «умер естественной смертью — от старости».

    Рецепт чанахи рекомендует готовить с грудинкой или лопаткой. Мясо лучше нарезать кусочками шашлыка, крупными или средними, но не мелкими. Мелко нарезанный, он быстро теряет сочность и становится сухим и жестким, что сильно портит чанахи.

    Если вы не привыкли к чанахи, баранина может показаться очень жирной и тяжелой пищей, но это не так, ее нужно правильно сочетать в рецепте с овощами и зеленью. Оптимальные условия приготовления — это соотношение: мясо не должно составлять более 1/5 веса овощей.


    Картофель по рецепту

    Колумб привез картофель в Европу в 16 веке. Его широко использовали в кулинарии с 17 века. Существует более 4000 сортов картофеля.И для жарки, и для тушения лучше брать соответствующие сорта. Раньше в России редко можно было найти в магазине информацию о сортах картофеля или рекомендации по его приготовлению. Сейчас ситуация изменилась — в крупных магазинах, где есть выбор нескольких сортов, на ценниках есть указание «картошка для жарки» или «картошка для варки».

    Для канахи рецептура предусматривает использование клубней картофеля с содержанием крахмала 16-18% от так называемого «воскового картофеля».На срезе она белая, часто удлиненная, и даже при очень сильном надавливании на ней не остается следов. В чанахи картофель нельзя варить и превращать в пюре. Уменьшить содержание крахмала в картофеле можно, если после очистки и нарезания кубиками его хорошо промыть в холодной воде. Но таким образом из картофеля вымываются все полезные вещества и снижается вкус.


    Зеленая фасоль в Европе стала пищей только в 18 веке. Для консервирования больше подходят мясистые кустовые бобы.Для чанахи рецепт предусматривает приготовление тонкой стручковой фасоли. Прекрасно сочетается с овощами и мясом. Зеленые бобы подлежат обязательной термической обработке, так как содержат токсичные вещества, которые разрушаются при высоких температурах.


    Чеснок на удивление один из самых сладких продуктов. Если удалить из него все фитонциды, те самые вещества, которые придают ему резкий вкус и ароматный аромат, то в чесноке останется практически один сахар. Чеснок горит на горячей сковороде из-за сахара.

    Чеснок для канахи используется с крупными и сочными дольками. Его качество зависит не только от сорта, но и от дня посадки. Чеснок обычно сажают по лунному календарю. Принято считать, что день посадки семян определяет количество и размер будущих гвоздик.


    В Европу перец попал только в 17 веке. Сначала его использовали как декоративное растение. Перец — отличный способ подогреть аппетит. Для любителей острого в канахи рецепт предусматривает использование острого перца.Лучше всего подходит ныне забытый короткоплодный острый перец, который в советское время выращивали на подоконниках. Теперь перец чили идеален в чанахи.


    Рецепт, история чанахи

    Чанахи — традиционное грузинское блюдо. Рецепт переводит с грузинского на русский название чанахи как жаркое, но это не совсем так. Жаркое в первоначальном понимании — это жареное мясо без добавления других продуктов, а чанахи — это середина между вторым и первым блюдом.Основными ингредиентами в рецепте чанахи являются баранина, картофель, баклажаны, лук и обязательно приправы. Несмотря на то, что единственное настоящее мясо для него — баранина, теперь готовят еще из свинины и говядины.

    По одной из версий, рецепт чанахи появился не ранее 16 века, когда картофель и острый перец попали в Европу из Америки. По другой версии, раньше его готовили, вместо клубней картофеля и перца добавляли только тыкву.

    Чанахи — грузинское рагу из овощей, мяса, бобов и других продуктов. Блюдо получается густым, ароматным, сытным, легко готовится. Он отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Давай сделаем это?

    Чанах в горшочках — общие принципы приготовления

    Чанах в основном готовят из мяса или птицы. Но все чаще можно встретить вегетарианские варианты, в которых основными ингредиентами являются овощи или бобы. Ингредиенты укладывают в горшочки слоями, некоторые из них можно предварительно обжарить.

    Для заправки блюд используйте томатную пасту или помидоры, добавьте воду, бульоны, специи, чеснок. Аджика ставится в острых вариантах. Можно сразу добавить зелень, но лучше украсить блюдо при подаче. Горшки ставят в духовку, доводят до готовности при средней температуре.

    Чанахи в горшочках с курицей и баклажанами

    Рецепт грузинского блюда чанахи в горшочках с овощами и курицей. Беспроигрышное сочетание ингредиентов для вкусного ужина.

    Состав

    1 куриное филе;

    2 баклажана;

    1 луковица;

    3 картофеля;

    2 зубчика чеснока;

    2 помидора;

    Травы и приправы.

    Подготовка

    1. Нарежьте курицу на кусочки среднего размера. Выкладываем его на дно горшков.

    2. Очистите лук. Если головы маленькие, то лучше взять две вещи. Нарезать небольшими кубиками, разложить по кусочкам курицы.

    3. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, намазать луком.

    4. Баклажаны нарезать кубиками и тоже выложить в горшочки.

    5. Выдавить чеснок, положить зелень и любые специи, в каждую кастрюлю налить примерно 3 стакана воды (для маленьких горшочков — 1 порция).

    6. Готовим помидоры. У помидоров срежьте кожицу, опустите на несколько секунд в кипящую воду, опустите в холодную воду, затем снимите кожицу одним движением.

    7. Нежную мякоть помидоров нарезать мелкими кубиками или натереть.

    8. Выложите помидоры поверх приправленных пряностями баклажанов.

    9. Горшки накрыть крышкой, отправить запекаться в духовку. Готовим при 170 градусах 40 минут. Подаем блюдо в таких же горшочках, можно дополнительно под крышкой добавить зелень или чеснок.

    Чанахи в горшочках с бараниной и фасолью

    Для этого блюда понадобятся ребрышки ягненка и красная фасоль. Если вам не хочется варить фасоль, можно использовать консервированную фасоль.

    Состав

    Ребрышки 500 г;

    250 г отварной фасоли;

    6 картофеля;

    2 моркови;

    1 головка лука;

    3 помидора;

    100 г сливочного масла;

    Чеснок 3-5 зубчиков;

    Зелень кинзы;

    Хмель-сунели и прочие пряности.

    Приготовление

    1. Отварить предварительно замоченные бобы до готовности, слить воду с бобов.

    2. Нарежьте ребра на кусочки, которые хорошо поместятся в горшках. В сковороду налить немного масла, выложить баранину и обжарить до коричневого цвета. Достаем.

    3. Очистите картофель. Нарезать на 6-8 частей. Если клубни маленькие, возьмите больше и разрежьте пополам или на 4 части. Кусочки после баранины обжарить до готовности.

    4. Достаньте картофель. При необходимости влейте немного масла.

    5. Положите нарезанный лук и морковь. Обжарить овощи.

    6. С помидоров снять кожицу, мякоть измельчить, добавить к овощам и немного потушить, приправить болгарским перцем.

    7. На дно горшков выложить ребра.

    8. Сверху выложить слой фасоли, накрыть овощами из сковороды. Стараемся равномерно распределить все ингредиенты по горшочкам.

    9. Наконец добавить картофель.

    10. Подсолить воду, залить сунели хмелем, поперчить, перемешать и разлить по кастрюлям.Но не до самого верха. Оставляем место для закипания.

    11. Накрыть крышкой, поставить на час в духовку, варить при 200 градусах.

    12. Нарезать зубчики чеснока, добавить нарезанную кинзу и перемешать.

    13. Горшки достать, открыть, выложить зелень с чесноком. Накрыть крышками, дать блюду настояться.

    Чанахи в горшочках с грибами, фасолью и курицей

    Для этого блюда используется курица на кости, грибы нужно брать в свежем виде, но можно приготовить такие горшочки и с отварными лесными грибами.

    Состав

    500 г курицы;

    200 г шампиньонов;

    2 столовые ложки муки;

    1 морковь;

    2 столовые ложки томатной пасты;

    2 стакана воды;

    3 головки лука;

    500 г картофеля;

    Масло, специи.

    Приготовление

    1. Кусочки курицы на костях можно класть прямо в кастрюли. Но вкуснее получается, если продукт предварительно обжарить.

    2. Нарезать картофель кубиками и выложить поверх курицы.

    3. Лук и морковь нарезать соломкой, обжарить на сковороде. Посыпать картофель подготовленными овощами.

    4. Обжарить муку на масле.

    5. Разбавить пасту стаканом воды, постепенно добавить к муке и хорошо перемешать. В конце влейте второй стакан воды. Варим соус, ждем загустения.

    6. Приправить томатный соус специями по вкусу, посолить и поперчить.Можно выдавить пару зубчиков чеснока.

    7. Полить приготовленным соусом содержимое горшочков, закрыть.

    8. Поставить в духовку на час. Затем выключите и дайте настояться в горячей духовке. Подавать сразу в горшочках, можно сверху присыпать чанахи зеленью.

    Чанахи в горшочках с говядиной и картофелем

    Рецепт пряно-ароматного блюда чанахи в горшочках с добавлением аджики. Вам понадобится настоящий грузинский соус из красного перца.

    Состав

    300 г говядины;

    500 г картофеля;

    4 помидора;

    2 луковицы;

    1 ч.л. аджики;

    1 морковь;

    Вода или бульон;

    2 зубчика чеснока;

    Петрушка;

    Препарат

    1.Промытую говяжью мякоть нарезать кубиками, обжарить на сковороде до коричневого цвета. Раскладываем в горшочки.

    2. Добавить в сковороду нарезанный лук и немного масла, обжарить.

    3. Добавьте тертую морковь и обжарьте.

    4. Очищенные помидоры натереть, добавить к овощам. Сразу кладем острую аджику. Вы можете добавить соуса больше, чем указано в рецепте. Варим все вместе на сковороде минут пять.

    5. Намажьте томатную пасту на жареную говядину.

    6. Картофель очистить, выложить сверху.

    7. Теперь посолить и залить кипятком или горячим бульоном. Жидкость должна достичь вешалок горшков.

    8. Поставить в духовку. Готовится такое блюдо чанахи 1 час 30 минут при 170 градусах.

    Чанахи в горшочках с горошком

    Рецепт ароматного блюда чанахи в горшочках с зеленым горошком. Здесь используется консервированный продукт. Можно взять любое мясо, но если оно жесткое или сухое, то его лучше заранее замариновать в специях или в соевом соусе.

    Состав

    300 г мяса;

    2 картофеля;

    Соль, специи;

    200 г консервированного горошка;

    2 столовые ложки макаронных изделий;

    2 зубчика чеснока;

    100 мл воды;

    1 помидор;

    Морковь и лук.

    Приготовление

    1. Нарежьте лук, выложите его на дно двух горшков.

    2. Морковь нарезать кружочками, разрезать пополам и тоже отправить по горшочкам.

    3. Добавьте в каждый зубчик чеснока, предварительно очистив его от кожуры.

    4. Мясо нарезать кубиками, смешать с томатной пастой, солью и перцем, разделить на две части и тоже выложить в кастрюли.

    5. Разрежьте помидор, разделите его пополам и тоже положите.

    6. Теперь картофель. Клубни очищаем, нарезаем кусочками, как и мясо. Сгладьте слой.

    7. Налейте воду в кастрюли. Жидкость должна быть видна сквозь картофель, но больше добавлять не нужно.

    8. Посыпать специями и консервированным горошком.

    9. Закройте кастрюли. Готовим чанахи 45-50 минут при 180 градусах.

    Чанахи в горшочках из баранины с баклажанами

    Вариант очень ароматного летнего блюда из баранины. Можно использовать любые кусочки, но лучше ребрышки. Они хорошо поддаются нарезке и получаются невероятно вкусными.

    Состав

    400 г баранины;

    Масло растительное;

    4 баклажана;

    300 мл томатного сока;

    2 моркови;

    2 головки лука;

    Препарат

    1.Кусочки баранины выложить в кастрюлю с раскаленным маслом, обжарить до румяной корочки. Переложите в миску.

    2. Баклажаны нарезать крупными дольками или кубиками. При необходимости сначала замочите в соленой воде, сполосните и просушите.

    3. Выложить баклажаны в разогретое масло, в котором жарилась баранина. Обжарить на сильном огне.

    4. Морковь нарезать кружочками или половинками кружочков.

    5. Нарезать лук полукольцами и выложить на дно горшков.

    6. Сверху выложить обжаренные куски баранины.

    7. Посыпать баранину красивыми дольками моркови.

    8. Выложите баклажаны.

    9. Посолить томатный сок, приправить специями, можно традиционной смесью хмеля-сунели.

    10. Высыпать помидоры в горшочки.

    11. Накрыть крышкой, поставить чаны в духовку на час. При подаче приправить зеленью.

    Ленивые чаны в горшочках с консервированной фасолью и маринованными грибами

    Рецепт очень аппетитного и быстро готовимого блюда из консервированной фасоли.Грибы употребляют в маринаде, но можно взять и жареный продукт.

    Состав

    1 банка фасоли

    150 г грибов;

    2 луковицы;

    4 картофеля;

    2 столовые ложки томатной пасты;

    1 зубчик чеснока;

    1 морковь;

    Приготовление

    1. Лук порезать, выложить в горшочки.

    2. Морковь тоже режем или натираем, кладем поверх лука.

    3.Слейте воду с фасоли, переложите в таз.

    4. Картофель очистить, нарезать кубиками или соломкой, смешать с фасолью.

    5. Добавить к ним измельченные грибы и томатную пасту, выдавить чеснок, добавить специи и тщательно перемешать.

    6. Выложите смесь поверх овощей в горшках.

    7. Добавьте воды. Количество корректируем сами. Чем толще мы хотим получить блюдо, тем меньше жидкости наливаем.

    8. Закройте, поставьте в духовку на 40 минут.Готовим при 190-200 градусах.

    Мясо не подрумянится до корочки, если оно влажное. Обязательно подсушите кусочки салфетками или обваляйте в небольшом количестве муки.

    В канахи часто используют свежие помидоры. Но зимой они не вкусные и очень дорогие. Поэтому лучше добавлять помидоры в сок, пасту или соусы.

    Кулинария Чинахов. Чанахи: рецепт приготовления.

    В холодное время года хочется сытной и теплой еды.Попробуйте приготовить канахи — мясо в горшочках с овощами. Не скажу, что рецепт чанахи в горшочках очень простой в приготовлении, но и не сложный. Такие канахи из свинины в горшочках можно подавать как второе блюдо. Как приготовить канахи в горшочках? А что это за блюдо? Я помогу разобраться в рецепте канахи в горшочках, а фото сделает его еще доступнее. Кое-где в Украине это очень популярное блюдо.

    Ингредиенты для приготовления «Чанахи в горшочках»:

    Свинина 450 г;

    Фасоль отварная 1 стакан;

    Картофель 3-4 шт.;

    Лук репчатый 1 шт .;

    Морковь 2 шт .;

    Томатный соус 100 мл;

    Томатная паста 25 мл;

    Мука 2 ст. л .;

    Лавровый лист 2 шт .;

    Щепотка черного перца;

    Щепотка кориандра;

    Соль 1 ч.

    Вода 1-1,5 литра;

    Сахар 1 ст. л .;

    Чеснок 3 зубчика;

    Масло растительное 50-70 мл;

    Вода 1-1,2 л.


    Рецепт приготовления канахи в горшочках:

    Мясо нарезать небольшими продолговатыми или квадратными кусочками.Обжарить мясо необходимо на сковороде с растительным маслом до красивой корочки. Приправить солью и перцем, добавить острый красный перец и кориандр по вкусу.


    Заранее приготовьте отварную фасоль, либо воспользуйтесь уже готовой банкой. Если вы готовите его самостоятельно, сначала замочите сухую фасоль. Утром слейте воду и варите фасоль 40 минут. Посолить фасоль нужно в самом конце.


    Картофель нарезать крупными кубиками, сначала очистить от кожуры.На сковороде разогреть масло, обжарить картофель до золотистой корочки. Картофель нельзя варить до тех пор, пока он не станет оттенком и не станет корочкой. В кастрюлю кладем сначала мясо, потом картошку. Посыпьте картофель щепоткой соли.


    Лук и морковь нарезать не слишком мелко, чтобы они не разварились во время приготовления. Снова обжарить на этой же сковороде морковь и лук 5 минут. Добавьте муку, перемешайте и продолжайте варить еще несколько минут. Мука придаст блюду густоты, но при этом не будет ощущаться ее вкус, потому что она жареная.

    При желании в каждую тарелку можно добавить зелень.

    Автор рецепта «Чанахи в горшочках» Эльби

    Чанахи — кавказское блюдо, напоминающее очень густой суп или гуляш. Традиционно в Грузии его готовят в глиняных горшочках из баранины и сезонных овощей. Собственно, «чанах» — в переводе с грузинского — «глиняный горшок».
    Это блюдо появилось на Кавказе в 16 веке. Сначала он был доступен только знати, так как он включал только что привезенный в страну картофель и, следовательно, дорогой и редкий картофель.Изначально при приготовлении использовалось мясо, лук, картофель и всевозможные зелень. Позже в чанахи стали добавлять помидоры, красный перец и баклажаны.
    Чанахи обожал сам Иосиф Сталин. И сегодня это блюдо готовят в разных странах, выбирая ингредиенты по своему вкусу. Но сегодня мы поговорим о самом традиционном грузинском чанахи с молодой бараниной и фасолью.

    Как приготовить чанахи с фасолью и бараниной по-грузински

    Фасоль отварить до готовности.Это займет около часа. Баранину вымыть и нарезать по косточкам, обжарить на растительном масле до красивой корочки.


    Картофель очистить и вымыть, нарезать кубиками среднего размера. Обжарьте ломтики картофеля с каждой стороны.


    Мойте овощи: морковь и перец. Очистить морковь и лук. Нарезать их тонкими кубиками. Обварить помидоры кипятком и очистить от кожуры. Помидоры измельчить. В сотейнике на растительном масле обжарить лук 3 минуты, добавить к нему перец и морковь.Тушить еще 3 минуты, периодически помешивая. Затем отправьте помидоры на жарку. Убавьте огонь до минимума и дайте блюду покипеть еще 5 минут.


    Приготовьте казан, а еще лучше глиняный горшок. На дно выложить обжаренные ребрышки ягненка.


    Покройте мясо отварной фасолью.


    Положите сверху овощную обжарку.


    Последним слоем канахи будет красный картофель.


    Посолить, добавить лавровый лист и специи.Налейте воду в кастрюлю, чтобы она полностью покрыла картофель. Поставить в духовку на 90–100 минут при 220 ° C.


    В готовое блюдо добавить измельченный чеснок и мелко нарезанные кинзу и петрушку. Плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте канахи еще немного настояться.


    Чанах из горшка можно разлить по тарелкам, при желании украсив веточкой кинзы.

    Советы по приготовлению грузинских чанахи с молодой бараниной и фасолью:

    1.Чанахи у каждого народа обретает свой личный состав. Некоторые повара заменяют баранину кроликом, говядиной, свининой, курицей. Наиболее популярные виды чанахи следующие:


    • Вместо баранины берется говядина. В блюдо добавляют фасоль, картофель, помидоры, воду, чеснок и хмель для сунели.

    • Свинина в чанах тоже не редкость. Его готовят из баклажанов, лука, сметаны, чеснока, специй, картофеля и помидоров.

    • Куриные канахи покорили сердца тех, кто следит за фигурой.Диетическое мясо хорошо сочетается с помидорами, луком, картофелем и лесными грибами.

    2. Традиционно на праздниках блюдо готовят в больших казанах. Современные канахи можно приготовить в керамических горшочках, сковороде и мультиварке.


    • В мультиварке сначала нужно обжарить ребра ягненка в режиме «жарка» до полуготовности, добавить к ним овощи, обжарить вместе 7 минут, а затем отставить в режиме «тушение» еще на 30 минут. Блюдо получается нежным и вкусным, ведь готовится в собственном соку.

    • Жарить канахи на сковороде тоже очень просто. Вам нужно повторить ту же последовательность действий, что и при готовке в мультиварке. Обжарить все ингредиенты на среднем огне. Когда овощи и мясо наполовину приготовлены, их нужно залить водой, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь. Варить канахи на медленном огне около 40 минут.

    3. Традиционные канахи подаются в том же блюде, в котором они были приготовлены. Но если казан огромный, а за столом всего два человека, можно подавать его тарелками.На столе идеально смотрятся порционные горшочки с пышным жаром и ароматом чанахи из баранины.

    4. В Абхазии и Грузии к чане подают чачу — крепкий виноградный самогон. Именно в таком сочетании особенно остро раскрывается весь вкус этого ароматного и нежного блюда.

    В переводе с грузинского название блюда — «горшок», конечно, то есть его готовят в горшочках, но для классического блюда чанахи есть еще рецепт приготовления в кастрюле. Начнем с простого варианта — тем не менее, не у всех банк есть под рукой, но банк точно есть на ферме.

    Первый и второй в одной тарелке

    Итак, чанахи — это рагу и овощи с густой подливкой, которых обычно довольно много. Мясо используется по-разному: в рецепте приготовления чанахи в грузинском варианте, конечно, есть баранина, но вполне возможно заменить ее телятиной и даже свининой. Овощи тоже употребляют те, что есть под рукой. Картофель, помидоры, лук и морковь, зелень, чеснок и специи всегда должны быть в чанах. Готовим летний вариант.

    Состав:

    • Масло подсолнечное нерафинированное холодного отжима — около ½ стакана;
    • лук репчатый любой (белый, лук репчатый, красный) — 2-3 шт.;
    • картофель не очень вареный, лучше розовый — 4-5 шт .;
    • морковь крупная среднего размера — 2 шт .;
    • помидорки мелкие с плотной мякотью (не черри) — 3-4 шт .;
    • баклажан (можно белый) — 1 шт .;
    • телятина без костей (шея или спинка) — 0,6 кг;
    • томатная паста — 2 ст. ложки;
    • горная соль без добавок — 1 ч.
    • или другая смесь специй — 1 ч.
    • чеснок — 3-4 зубчика;
    • зелени (кинза — обязательно, остальные травы по желанию) — 1 большой пучок.

    Препарат

    Овощи чистим и нарезаем очень крупно: картофель и баклажаны кубиками, лук полукольцами, морковь три на терке. Снимите кожицу с помидоров и разрежьте каждый на 4-6 частей. Подготавливаем сковороду, моем и протираем. На сковороде разогрейте половину масла и обжарьте на нем мясо до корочки, убавьте огонь и тушите около 20 минут, переложите на сковороду, оставив на сковороде масло и сок. В том же масле обжарьте картофель, выложите сверху.Обжарить лук и морковь до легкого румяного цвета, выложить третьим слоем. Сверху на них — ломтики помидоров. Отдельно обжарьте ломтики баклажанов в оставшемся масле. Перед этим нарезанный баклажан лучше замочить в подсоленной воде примерно на 15 минут. Так же отправляем в кастрюлю. Томатную пасту развести водой, добавить туда соль, специи, мелко нарезанный чеснок. Воды должно быть достаточно, чтобы жидкость занимала половину объема кастрюли. Сверху всыпать крупно нарезанную зелень, чем ее больше, тем вкуснее канахи.Накрыть крышкой и тушить на самом слабом огне около получаса, не помешивая. Чтобы чанахи не пригорели, выбирайте кастрюлю с толстым дном.

    О вариациях

    Если вы хотите приготовить суп чанахи, рецепт которого не слишком отличается от классического, просто замените воду крепким бульоном и влейте столько, чтобы овощи почти покрылись им. Чтобы получить острый ханахи по рецепту «Пан», вместо томатной пасты добавьте аджику в грузинском соусе или просто нарежьте стручок острого перца и вдвое больше чеснока.

    Чанах из свинины

    Сделать это блюдо немного более привычно, если приготовить чанахи из свинины в горшочках, рецепт тоже несложный.

    Состав:

    • Мясо молодняка свиньи без костей (желательно лопатки или спины) — 0,6 кг;
    • репчатый лук крупный — 1 шт .;
    • морковь средняя, ​​сладкая — 1 шт .;
    • масло подсолнечное нерафинированное без запаха — 100 мл;
    • белая или цветная крупная фасоль — 1 стакан;
    • картофель — 4 шт .;
    • или помидоры в мякоти — 3-4 ст.ложки;
    • соль — 1 щепотка на горшок;
    • специй и приправ по вкусу;
    • петрушка — 1 пучок.

    Препарат

    Мясо порезать на кусочки, пригодные к употреблению, обжарить до золотистой корочки, таким же образом обжарить лук, морковь и картофель по отдельности. Отварите фасоль до готовности или купите консервированную фасоль, если вам лень возиться. В горшочки выложить лук с морковью, мясом, картофелем, фасолью. Залить помидор солью и разбавленными водой специями, посыпать петрушкой.Отправляем кастрюли в духовку и варим чаны на среднем огне около часа, затем на минимальном около 20 минут. Можно приготовить блюдо без картошки, очень вкусный вариант — канахи с фасолью, рецепт тоже очень вкусный.

    Чанахи в горшочках, или рагу с овощами и специями — очень вкусное, ароматное и сытное блюдо Грузинская кухня … В этом блюде привлекает то, что его очень просто приготовить, достаточно положить все продукты в горшочки, выложить. духовке и после 1.5-2 часов наслаждайтесь невероятно вкусной едой.

    Чанахи готовятся либо в большом глиняном горшочке, либо в порционных горшочках. Можно использовать любое мясо, но традиционно чанахи готовят с бараниной.

    Состав: (для 2 горшков вместимостью 400 мл каждая)

    • 250 г баранины
    • 200-250 г картофеля
    • 300 г помидоров
    • 150 г баклажанов
    • 50 г болгарского перца
    • 80-100 г лука
    • 2 зубчика чеснока
    • соль, перец, хмель сунели
    • зелень кинзы

    Сразу скажу, что не претендую на правильное приготовление, просто расскажу, как сам готовлю это блюдо.Всегда получается очень вкусно!

    Подготовка:

    Отрежьте кусочки постного ягненка и положите его на дно кастрюль. Если на мясе есть жир, то срезать его, мелко нарезать и сначала положить на дно кусочки жира, а сверху нежирное мясо. Посолить, поперчить и посыпать щепоткой хмеля-сунели.


    Картофель нарезать кубиками, небольшую луковицу нарезать полукольцами. Картофель с луком перемешать, немного посолить и выложить в горшочки вторым слоем.


    Третий слой — это нарезанные кубиками и малосольные баклажаны. Плотнее вымешиваем каждый слой.


    Половину небольшого болгарского перца нарезать соломкой и выложить поверх баклажана.


    Следующий слой — свежие помидоры … Можно нарезать кружочками, но я делаю иначе. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке, придерживая за кожицу. Затем скин выбрасываем.


    Полученную томатную массу посолить по вкусу и равномерно разложить по горшочкам.


    Накройте кастрюли фольгой или крышками и поставьте на противень в теплую духовку … Советую положить под кастрюли лист фольги и загнуть края вверх, как поддон. В процессе приготовления чанахи жидкость может вылиться из кастрюль, и таким образом вы защитите противень от пригорания, а затем выбросите запачканную фольгу.

    Разогреваем духовку до 180 градусов и тушим чаны 1,5-2 часа, в зависимости от того, какое мясо мы используем.

    Готовое блюдо достаем из духовки и выдавливаем в каждую дольку чеснока.


    Затем добавьте мелко нарезанную кинзу. Если вам не нравится кинза, можно заменить ее петрушкой и укропом. Но, на самом деле, там, где есть баклажаны и баранина, другой зелени, кроме кинзы, просто нет места. 🙂


    Закрываем кастрюли крышками и даем блюду настояться 15 минут.


    Чанахи в горшочках получается потрясающе вкусным, это блюдо, на мой взгляд, невозможно испортить. После долгого тушения мясо просто тает во рту, а все компоненты пропитываются соком и ароматом друг друга.Такая еда никого не оставит равнодушным.


    На сайте тоже есть рецепт, тоже очень простой.

    На сегодня все. Желаю всем доброго дня и удачи!

    Готовьте всегда с удовольствием!

    Улыбнись! 🙂

    Для умного кота закрытая дверь — не проблема!

    Чанахи — это несложное в приготовлении, ароматное и очень вкусное блюдо. Это нечто общее между густым супом и овощным рагу… Многие народы очень любят такие блюда, особенно сельские жители, которые часто их готовят.

    Классический рецепт — жаркое из баранины или баранины с овощами в керамических горшочках. Стандартный набор овощей для этого блюда — это картофель, лук, сладкий перец, баклажаны, помидоры и молодой черный горошек, а также специи — базилик, кинза и петрушка.

    Пошаговые рецепты приготовления канахи с фото

    Чанахи можно приготовить не только из баранины, но и из говядины или телятины, причем чем оно мягче, тем лучше получается блюдо.Свинину, курицу, индейку и даже мясо кролика также используют в грузинской кухне. Готовить такое блюдо можно в казане, мультиварке или в обычной кастрюле. Однако вкуснее всего керамические горшки. Не зря рестораны выбирают такой способ подачи.

    Классический грузинский рецепт в горшочках


    Состав:

    • картофель — 600 гр .;
    • мясо ягненка (или говядина) — 500 гр .;
    • репчатый лук — 200 гр .;
    • морковь — 200 гр.;
    • помидоры — 500 гр .;
    • баклажаны — 300 гр .;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • Лаврушка — по количеству горшков;
    • соль, перец красный молотый- по вкусу;
    • зелень по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на полчаса, чтобы исчезла горечь, затем промыть под проточной водой и отжать.
    2. Баранину нарезать небольшими кусочками.
    3. Помидоры и картофель нарезать кубиками.
    4. Морковь натереть на крупной терке.
    5. Лук нашинковать.
    6. Выложить в горшочки все продукты слоями: сначала баранину, затем картофель, баклажаны, лук, морковь, ½ нарезанных помидоров, приправить специями.
    7. Добавьте воды или бульона, чтобы блюдо не высохло.
    8. Затем поставить посуду в духовку и тушить два часа при 180 ° С.
    9. За 20 минут до полной готовности добавить оставшиеся помидоры в чаны, на дольку измельченного чеснока и на листе лаврушки.
    10. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

    Рецепт канахи с курицей и овощами


    Состав:

    • курица — 1 кг;
    • помидоры — 500 гр .;
    • картофель — 250 гр .;
    • репчатый лук — 4 шт .;
    • баклажаны — 3 шт .;
    • рис — 150 гр .;
    • масло сливочное — 25 гр .;
    • вода (томатный сок) — 1 ст .;
    • Перец ямайский — 5 горошин;
    • зелень (кинза, базилик) — по вкусу;
    • соль, красный перец — по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Курицу посолить и оставить на 5 минут, затем нарезать порциями и разложить по горшочкам.
    2. Баклажаны нарезать, посыпать зеленью и посыпать специями.
    3. Помидоры, как и баклажаны, остаются целыми, а лук и картофель необходимо разрезать.
    4. Выложите слоями ингредиенты на мясо: сначала лук, затем помидоры, картофель и баклажаны, приправив каждый слой специями.
    5. Сверху положить кусочек масла и соль.
    6. Блюдо залить кипятком или томатным соком, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа.
    7. Добавить рис за 0,5–1 час до готовности.

    Как приготовить с фасолью и свининой в кастрюле


    Состав:

    • свинина — 600 гр .;
    • картофель — 600 гр .;
    • лук репчатый — 100 гр .;
    • фасоль — 170 гр .;
    • морковь — 100 гр .;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • мука — 2 столовые ложки;
    • томатная паста — 1 ст.
    • масло растительное — 1 ст.
    • лаврушка — 2 шт .;
    • Перец ямайский — 3 горошины;
    • специи по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Отварите фасоль (она должна рассыпаться). Это может занять много времени, и чтобы его сократить, вам нужно вечером замочить в воде.
    2. Тем временем фасоль отваривается, свинину нужно промыть и нарезать крупными кусками … Затем обжарить в небольшом количестве масла до готовности (25-30 минут) и приправить.
    3. Картофель нарезать крупно, как свинину.Картофель обжарить до полуготовности (хватит 15 минут), посолить.
    4. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи до красивой золотистой корочки.
    5. Обжарить муку на чистой сковороде почти до коричневого цвета, не добавляя растительного масла … Затем дать ей остыть и смешать до однородной массы с ½ стакана холодной воды.
    6. Переложите свинину и картофель в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрыла все содержимое. Поставить на огонь и довести до кипения, варить 5 минут.
    7. Добавить вареную фасоль, обжаренный лук и морковь. Заправить блюдо томатной пастой или соком, всыпать растворенную в воде муку (важно, чтобы не было комочков). После добавления последнего ингредиента канахи начнут густеть.
    8. А пока нужно очистить чеснок и выдавить его в суп.
    9. Снова довести блюдо до кипения и выключить. Приготовленный суп посыпать зеленью.

    Видео рецепт канахи из баранины в мультиварке

    Настоящие канахи в горшках — одно из самых вкусных блюд… Если следовать традиции, то такое блюдо нужно готовить из баранины и овощей в духовке. Однако не в каждом доме есть специальные кастрюли, поэтому предлагаем вам поэкспериментировать и приготовить блюдо в мультиварке. А чтобы упростить задачу, предлагаем посмотреть специальный видеоролик, который научит вас готовить вкусные и сытные канахи.

    Чанахи в мультиварке, вкусное блюдо грузинской кухни. Чанахи из баранины в мультиварке

    Вы часто готовите грузинские блюда? Вкус у каждого особенный, богатый, с букетом специй.Одно из распространенных и относительно простых блюд грузинской кухни — чанахи. Состоит из набора овощей и баранины. Также можно приготовить чанахи в мультиварке.

    Как правильно приготовить грузинские блюда? Естественно, подготовьте все продукты и следуйте рекомендациям, указанным в рецепте.

    Что нужно приготовить из продуктов:

    • морковь — 2 шт. средний размер;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • баклажан — 1 шт .;
    • картошки — 0.5 кг;
    • помидоров — 400 г;
    • баранина (мякоть) — 0,5 кг;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • соль, специи — по вкусу;
    • лаваш — сервировочный.
    • зелени: смесь петрушки, укропа, кинзы и базилика — пучок.

    Приготовление канахи в мультиварке:

    1. Выбрать баранину — задача не из легких, нужен хороший кусок мякоти, без жира и прожилок. Мясо нужно нарезать кусочками, сразу же переложить в чашу мультиварки.
    2. Мясо желательно сразу посолить, добавить специи. Приобретайте специи в магазинах «для грузинских блюд» или можете приготовить смесь из молотого черного перца, горошин и красного перца самостоятельно.
    3. Подготовка остальных овощей: очистить морковь, картофель и лук, вымыть картофель и нарезать кубиками. Нарежьте лук как обычно, а морковь в этом рецепте нужно нарезать острым ножом, чтобы получились кубики одинакового размера. Натирать на крупной терке не стоит, так как так потеряется вкус этого овоща и аромат.
    4. Все овощи следует положить в чашу прибора, но не перемешивать.
    5. Теперь нужно очистить синий. Этот овощ капризный, поэтому выбирайте баклажаны средней спелости, перезрелые овощи не подходят, так как внутри образуются твердые прожилки, влияющие на вкус готового блюда.
    6. Баклажаны очистить и нарезать кубиками. Соль добавлять не нужно, переложите баклажаны в чашу мультиварки к другим овощам.
    7. Есть еще чеснок, а также помидоры.Чеснок необходимо очистить от кожуры и пропустить через пресс. Или так: рубить острым ножом.
    8. Помидоры тоже нужно нарезать, выложить к подготовленным ингредиентам. Помидоры разрешается употреблять как в свежем, так и в маринованном виде. Если вы возьмете маринованные, лучше всего они будут закрыты в собственном соку.
    9. Всю массу посолить, добавить еще немного специй.
    10. Если вы видите, что овощи не слишком сочные, то вам понадобится около 1/3 стакана обычной кипяченой воды.
    11. Теперь можно сказать, что пора выбирать нужный режим.И это будет «Тушение», потому что канахи в мультиварке будут долго вариться при медленном нагревании 40-50 минут. Если в Грузии это блюдо хозяйка не готовит в мультиварке, то используют толстостенные чугунные казаны. Поставьте емкость в духовку, включите медленно на несколько часов.
    12. Желательно проверить готовность блюда сразу после сигнала. Наверняка овощи уже будут мягкими, мясо за этот период тоже следует хорошо потушить.

    Вот такой простой рецепт приготовления канахи в мультиварке. Подавать блюдо желательно горячим, на каждую тарелку выложить еще, сверху посыпать блюдо измельченной зеленью, подавать с лавашем. Приятного аппетита!

    Чанахи в мультиварке со свининой

    У каждой грузинской хозяйки есть свой рецепт этого блюда. Некоторые хозяйки запасаются глиняными горшочками, чтобы приготовить это вкусное блюдо для каждого члена семьи. Набор овощей может быть разным, поэтому существует несколько рецептов приготовления.Принцип приготовления этого блюда таков: овощи укладываются слоями поверх кусочков баранины. Будем готовить канахи в мультиварке, а вместо баранины возьмем свинину. Тоже очень вкусно получится!

    Необходимы следующие товары:

    • свинина нежирная — 0,5 кг;
    • помидоров свежих — 3 шт .;
    • лук репчатый, морковь — 1 шт .;
    • баклажан — 1 шт .;
    • картофель — 6 шт .;
    • масло сливочное — 50 г;
    • чеснок — 4 зубчика;
    • зелени (укроп, петрушка, кинза и базилик) — по вкусу;
    • соль и специи — по необходимости.

    Как приготовить канахи в мультиварке:

    1. В первую очередь обращаем внимание на мясо: промываем кусок под проточной холодной проточной водой, затем протираем бумажными полотенцами. Таким образом удаляется лишняя жидкость.
    2. Свинину следует разрезать только на части, чтобы они не были слишком маленькими или слишком большими. Примерно так же, как на тушеное мясо.
    3. Мясо сразу посолить и добавить приправы. Вы можете взять любую приправу, которую всегда используете.
    4. Выложите мясо в кастрюлю, а теперь самое время обратить внимание на остальные продукты.
    5. Помидоры нарезать кубиками: один помидор положить в емкость прибора, а подготовленные два других отложить пока (переложить в емкость).
    6. Даем мясо тушиться в режиме «Тушение» около 40 минут, и мы сделаем начинку для фарша из баклажанов.
    7. Чеснок с зеленью измельчить, положить в таз. Добавить туда лук (мелко нарезать), морковь (при желании этот ингредиент можно исключить). В эту массу нужно положить специи (желательно для свинины), а также соль и масло (нарезать небольшими кусочками).
    8. Все эти ингредиенты нужно перемешать, и теперь нужно взяться за баклажан. Его нужно промыть под краном, разрезать всего на 2 части, а если овощ длинный, то на 3 части. У вас получатся такие же пни, которые мы и будем набивать.
    9. А делается это так: нужно каждый кусочек баклажана разрезать вдоль, но не доходить до конца лезвием ножа.
    10. Начинку мы подготовили заранее, теперь осталось только положить в середину половину чайной ложки начинки.
    11. Постепенно подготовить остальные ингредиенты: лук очистить, порезать. Картофель нарезать крупными кубиками.
    12. Пора только что пришло, и мясо успело тушиться. Нужно открыть крышку прибора, выложить остальные ингредиенты в таком порядке: сначала лук, затем картофель, положить начинку (должна остаться), а затем перец. Перец можно нарезать кубиками или соломкой.
    13. Следующий продукт — фаршированные баклажаны, а затем помидоры.
    14. Соль и перец по вкусу, приготовить в программе «Выпечка».Время приготовления этого блюда — 60 минут.
    15. Когда время истечет, можно продолжать готовить чанахи в мультиварке с открытой крышкой. Это постепенно испарит лишнюю жидкость. Что ж, если вам нравится, чтобы чанахи были жидкими, то можете на этом остановиться.
    16. Попробуйте то, что у вас получится — добавьте соль и свои любимые специи. А при выключении прибора рекомендуем насыпать измельченную зелень прямо в кастрюлю. Ароматная смесь петрушки, укропа, кинзы и базилика придаст этому блюду изысканный вкус и аромат.

    Чанахи в мультиварке получится просто великолепным, а блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде. Всем Приятного Аппетита!

    Чанахи в мультиварке с говядиной и фасолью

    Практически любое грузинское блюдо можно приготовить в мультиварке. Этот рецепт адаптирован для этого устройства. Рекомендуем приготовить это блюдо вместе с нами, получится вкусно!

    Что нужно приготовить из продуктов:

    • говядина — 200 г;
    • фасоль белая — 1 стакан;
    • картошка — 6 шт.;
    • морковь — 2 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • масло растительное — 3 столовые ложки;
    • томатная паста — 2 столовые ложки;
    • соль и специи (смесь перца + петрушка свежая + лавровый лист + перец горошком) — по вкусу;
    • вода — 500 мл.

    Как правильно приготовить канахи в мультиварке:

    1. Сначала нужно замочить фасоль на ночь, а затем отварить в мультиварке в режиме «Суп» в течение часа.Фасоль должна быть мягкой, но не рассыпчатой. Всего вам понадобится около 1,5 стакана вареной фасоли. Так что при необходимости количество этого ингредиента можно увеличить.
    2. Теперь половину порции зерен перелить в удобную для пюре емкость, измельчить погружным блендером до получения мягкой однородной массы.
    3. Приготовление овощей: все овощи необходимо очистить от кожуры: картофель нарезать некрупными кубиками, морковь — кольцами (толщиной 0,5 мм), лук — нарезать полукольцами.
    4. Мясо — промыть под проточной водой, нарезать кусочками. Рекомендуем не нарезать мясо слишком мелко, чтобы не потерять сочность.
    5. Чеснок нужно заранее очистить от кожуры, мелко порезать ножом.
    6. В чашу прибора налить растительное масло, положить мясо и лук. Жарить по программе «Жарить» 10 минут.
    7. Когда вы видите, что из мяса, а также из лука выделился сок, можно класть томатную пасту.
    8. Через 5 минут нужно добавить к мясу остальные продукты: картофель, чеснок, фасоль, морковь.Все это необходимо залить водой.
    9. Попробовать юшечку, добавить специи и соль, не забыть положить лавровый лист.
    10. Если ваша мультиварка оснащена программой «Бобовые», нужно нажать кнопку и дождаться сигнала. В противном случае необходимо установить режим «Тушение», выставить время на 2 часа.

    Чанахи в мультиварке получится сочным, ароматным, мясо буквально тает во рту. Подавайте это вкусное грузинское блюдо со свежей зеленью и лавашем.Приятного аппетита!

    Чанахи в мультиварке. Видео

    Грузинская кухня очень популярна за пределами Грузии. Все мы знаем и пробовали такие блюда, как сациви, хачапури, куриный табак и многие другие. Сегодня мы приготовим еще одно грузинское блюдо — чанахи в мультиварке. Это первое блюдо, которое включает в себя большое количество тушеных овощей со свежей бараниной.

    Будем готовить чанахи в мультиварке, что позволяет просто положить еду в миску и забыть о ней до тех пор, пока сигнал не даст понять, что блюдо готово.При этом мясо получается очень нежным, насыщенным овощными соками и ароматами различных специй.

    Традиционно в грузинских блюдах готовят говядину и баранину. Я взяла по этому рецепту свежую говядину. Он гораздо более диетический, чем баранина. Мясо не такое жирное, но получается достаточно мягким и сочным.

    Грузинские блюда известны своей остротой и пряностями. Я не стала делать блюдо слишком острым, так как ели не только взрослые, но и дети. Но можно добавить еще специй на свой вкус.

    Рецепт канахи из говядины в мультиварке

    Продукты для кулинарии:

    1. Говядина или телятина — 600 грамм
    2. Помидоры — три штуки
    3. Головка лука
    4. Картофель — 500 грамм
    5. Баклажаны — две штуки
    6. Два зубчика чеснока
    7. Перец болгарский — штука
    8. Букет зелени
    9. Соль и специи по вкусу

    Как приготовить чанахи в мультиварке:

    Говядину промыть, нарезать кусочками.

    Очистить лук и чеснок, нарезать лук кубиками, мелко нарезать чеснок и добавить к говядине.

    Свежие помидоры вымыть и нарезать кубиками, положить половину помидоров в мультиварку поверх лука.

    Картофель промыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками. Засыпаем в мультиварке, немного солим.

    А сверху кладем нарезанные кружочками баклажаны.

    Болгарский перец очистить от семян.Нарезать продолговатыми полосками и выложить с оставшимися помидорами поверх баклажанов. Снова добавляем немного соли и специй.

    Включаем режим «плов» и варим 1,5 часа. Не дожидаясь сигнала, выключите мультиварку. Если хотите, чтобы она получилась тоньше, можно готовить в режиме «тушение» 2 часа. Добавлять воду не нужно, сами овощи дадут достаточное количество сока.

    Чанахи из говядины в мультиварке готово! Посыпать измельченной петрушкой или кинзой.Приятного аппетита!

    Получилось очень вкусное овощное блюдо! Готовить его в овощной сезон просто выгодно.

    Традиционное грузинское тушеное мясо чанахи отлично подходит для мультиварки. Вариант баранины на кости требует большего времени приготовления — до двух часов, а для варианта с кусочками филе достаточно 1-1,5 часа тушения. Для баранины берите любые овощи, которые есть в наличии, но очень желательно, чтобы среди них был свежий лук, свежие или замороженные баклажаны и болгарский перец.Картофель добавляет блюду сытости, но его можно пропустить или заменить, например, стручковой фасолью.

    В качестве приправы обычно используют готовую смесь хмеля-сунели и чеснока, а также готовую сванскую соль, уже содержащую сушеный чеснок. Мне нравится добавлять именно сванскую соль, причем за два-три прохода: во время тушения баранины, после добавления овощей и в конце варки, или в готовом блюде, то есть порционно — по вкусу каждому едящему.

    Чтобы приготовить канахи в мультиварке, приготовьте ингредиенты согласно списку рецепта.

    Положить баранину на косточку в чашу мультиварки, влить немного (до 1 стакана) воды, добавить специи и установить режим «Тушить 2 часа». Если это сванская соль, то дополнительной соли не нужно.

    Через час добавить к мясу овощи в ароматном наваристом бульоне.

    Кусочки моркови, крупно нарезанный лук.

    Крупные кубики картофеля.

    Баклажаны нарезать дольками или полукругами, сладкий перец и помидоры дольками.Снова добавить специи и продолжить тушение.

    После звукового сигнала мультиварка чанахи готова.

    Насыщенный бульон из костей ягненка в сочетании с овощными соками и ароматными грузинскими специями … Это вкусно!

    Канахи, приготовленные в мультиварке, подавать на стол либо на общей глубокой тарелке, либо порциями.


    Время: 60 мин.

    Порций: 8-10

    Сложность: 3 из 5

    Это блюдо родом из прекрасной Грузии понравится любителям острых блюд, а также людям, не любящим долго возиться на кухне.Рецепт чанахи в мультиварке со стручковой фасолью достаточно прост и не требует особых технологий в приготовлении или нарезке ингредиентов для блюда.

    Конечно, классический рецепт предполагает томление мяса и овощей в кастрюле, но здесь его удачно заменит кухонный помощник — мультиварка. Это определенно волшебный горшок — настоящая находка для хозяек, и с его помощью рецепт максимально упрощен.

    Мякоть баранины — 400 гр.
    Зеленая фасоль — 100-200 гр.
    Лук — 1 шт.
    Средние томаты — 3 шт.
    Болгарский перец — 1-2 шт.
    Картофель — 3 шт.
    Чеснок — 3 зубчика
    Свежая зелень — балка
    Масло растительное — для жарки
    Соль — вкус
    Перец — вкус
    Хмели-сунели — опционально
    Горячая кипяченая вода — 150 мл.

    Из указанного количества продуктов у вас получится 8-10 порций сытного блюда.

    Энергетическая ценность 100 грамм приготовленного блюда составит 110 калорий.

    Белки, углеводы и жиры распределяются следующим образом: 8: 6: 8.

    Как видите, вполне сытный обед для всей семьи!

    Фото рецепт приготовления

    Шаг 1

    Мясо предварительно замариновать, вымытую баранину нарезать порциями (не измельчать!), Переложить в глубокую посуду.К мясу положить мелко нарезанный лук, посолить по вкусу, добавить смесь черного и красного перца.

    Мясо со специями перемешиваем руками, накрываем крышкой и отправляем в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше 12 часов, если есть время.

    На заметку: не всем нравится специфический вкус баранины, поэтому можно немного изменить рецепт, а взамен взять говядину — хуже не будет.

    Шаг 2

    Активируем функцию «Жарка» или «Выпечка» на дисплее волшебного горшка, добавляем немного растительного масла и кладем наши уже замаринованные кусочки в чашу мультиварки.

    Пока мясо жарится, займемся овощами.

    Лук и помидоры нарезать мелкими кубиками (этот рецепт не рекомендует снимать кожуру с помидоров — она ​​добавляет пикантной терпкости чанахи в мультиварке).

    Отправляем их в мультиварку к мясу, не забывая посолить по вкусу, и добавляем перец и хмель для сунели.

    Перемешайте мясную и овощную массу и переходите к следующему этапу фото рецепта.

    Шаг 3

    Клубни картофеля вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками.

    Болгарский перец также моют и удаляют семена. Острым ножом нарезать кубиками.

    Отправляем овощи в чашу мультиварки, снова перемешиваем. Напоминаю, что все это здесь продолжают жарить.

    Примечание: Если вам не нравится какой-либо из овощей, рекомендованных рецептом, вы можете заменить те, которые вам нравятся, если они сочетаются друг с другом.

    Шаг 4

    Наконец, положите стручковую фасоль в мультиварку (если вы используете замороженные овощи, их не нужно предварительно размораживать).

    Измельчите чеснок плоской стороной лезвия ножа на разделочной доске — так он даст больше сока, и мелко порежьте.

    Промойте зелень, слегка подсушите бумажным полотенцем, чтобы стекали капли влаги, и мелко нарежьте.

    Добавить ингредиенты в волшебный горшок, осторожно, чтобы не повредить кусочки овощей в мультиварке, все перемешать лопаткой, залить 150 миллилитрами горячей кипяченой воды, закрыть крышкой.

    Переходим в режим «Тушение», время приготовления канахи в мультиварке с фасолью составит всего 30 минут.

    Секреты вкусных канахи

    1. Свежие продукты. Особенно это касается мяса — баранина должна быть упругой на ощупь, светло-красного цвета. Жир должен быть белым, плотным и слегка упругим. Запах свежего мяса приятный, без гнилостных ноток.
    2. Баранина для варки должна быть жирной.
    3. Лучшие куски мяса для чанахи — лопатка или грудинка.
    4. Перед тем, как отправлять мясо на готовку в мультиварке, немного подождите — дайте миске хорошо прогреться.

    Вот такой простой, но очень вкусный фото рецепт мы для вас приготовили. Приятного аппетита!

    Другой вариант этого блюда смотрите на видео ниже:

    В современных условиях, когда на наших кухнях много ловких и быстрых помощников, готовить стало намного проще и быстрее. С помощью мультиварки, например, можно приготовить множество вкусных блюд, существенно сэкономив время на приготовлении.Сегодня мы хотим порадовать вас удивительно быстрым и простым рецептом национальной грузинской кухни. Будем готовить канахи в мультиварке. Что это за грузинский «зверь» и с чем его едят?

    Чанахи

    Грузинская кухня всегда славилась ароматом и восхитительным вкусом салютов. Блюдо под названием «чанахи» — одно из самых популярных. Это смесь мясных и растительных ингредиентов. Как правило, в традиционных рецептах используется баранина, но можно использовать любое другое мясо, например, свинину или курицу.

    Что касается овощей, то в мультиварке канахи готовят с добавлением баклажанов, фасоли, помидоров, картофеля и лука. Можно вместо картофеля добавить рис, тогда общая масса овощей уменьшится. Есть много вариантов. Как и в любых грузинских блюдах, в чанахи используется приличное количество зелени. Это может быть петрушка, кинза, базилик. По некоторым рецептам в блюдо добавляют еще и лесные грибы. Но здесь все будет зависеть от вашей любви к грибному вкусу или аромату.В традиционном рецепте их нет, но многие хозяйки предпочитают добавлять в мясо грибы.

    Если перевести слово «чанахи» на русский язык, то получится «жаркое». В национальной кухне чанахи часто относят к вторым блюдам. Но в процессе варки овощи выделяют достаточное количество сока, и иногда канахи легко можно принять за наваристый и очень густой суп. В грузинской кухне это блюдо считается обыденным, его едят на семейных обедах и дружеских ужинах.Но для русского праздничного стола он идеален. Острое, сытное, густое и жирное блюдо — отличное дополнение к спиртным напиткам.

    Ингредиенты

    Чтобы приготовить грузинские чанахи в мультиварке, нам понадобятся следующие продукты:

    • Баранина — полкилограмма (можно заменить свининой или курицей).
    • Картофель — полкилограмма.
    • Морковь — 150 грамм.
    • Два больших баклажана.
    • Две большие луковицы.
    • 100 грамм стручковой фасоли мелкого помола.
    • Несколько зубчиков чеснока.
    • Масло растительное — 150 грамм.
    • Сладкий болгарский перец — одна шутка.
    • Помидоры — два крупных.
    • Приправы: хмель сунели, соль, перец черный и красный молотый, лавровый лист.
    • Травы: петрушка, кинза, базилик.
    • Для любителей острого можно добавить в блюдо несколько ломтиков красного острого перца без косточек.

    Мясная заготовка

    Традиционно готовится в духовке в горшочках и занимает довольно много времени.Но благодаря наличию «помощников» на современных кухнях канахи с фасолью в мультиварке приготовятся на порядок быстрее и получатся гораздо сытнее и гуще.

    Итак, приступим к приготовлению мяса. Какое бы мясо вы ни возьмете, в нашем случае это баранина, ее нужно хорошо промыть под проточной водой и избавиться от пленок, кожи и других ненужных компонентов. Затем мясо нарезают довольно крупными кусками. Чанахи в мультиварке — это блюдо, в котором основным ингредиентом является мясо и сразу должно быть заметно на тарелке.

    Подготовка овощей

    Овощи в этом блюде также следует нарезать довольно крупно. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Также снимаем кожуру и нарезаем морковь крупными кольцами. Если вам не нравится вареная морковь по вкусу, то каждый кружок можно разрезать пополам или даже меньше. Но натирать не рекомендуется. Лук нарезаем полукольцами.

    Баклажаны также появятся в больших и больших кругах. Сладкий болгарский перец рекомендуется нарезать длинными дольками.Помидоры, как и перец, нарезать кружочками. Дольки помидоров в этом блюде напоминают дольки апельсина — длинные и большие. Что касается зелени, то ее нужно нарезать достаточно мелко. Он будет добавлен в блюдо после приготовления, но лучше заранее нарезать, так как канахи подают в горячем виде. Чем горячее, как говорится, тем вкуснее.

    Процесс приготовления

    Чанахи в мультиварке, рецепт которой мы вам предлагаем, представляет собой блюдо, выложенное слоями. На самое дно блюда наливают растительное масло.Затем выкладываются кусочки баранины, смешанные с луком. Сверху на них кладут картофельные дольки. Добавьте немного соли и перца. Укладываем слой баклажанов. Далее будут кусочки болгарского перца, фасоли и помидоров. Также рекомендуется добавить к ним немного соли и перца. Завершающим этапом станет добавление ароматных специй (в нашем случае это хмель-сунели, но может быть любая другая приправа к мясу) и зелени.

    После того, как все ингредиенты уложены и заняли свое место в посуде, можно включить мультиварку в режим «тушение».Время приготовления будет зависеть от вашего кухонного помощника. Например, канахи в мультиварке Редмонд готовят сорок минут.

    Важно. За пять-семь минут до окончания процесса приготовления откройте крышку мультиварки и добавьте в блюдо измельченный чеснок и лавровый лист. Снова закройте крышку и дождитесь сигнала о прекращении тушения.

    Чанахи с грибами

    Блюдо получается очень вкусным, если добавить грибы. Для приготовления: полкилограмм баранины, полкилограмма картофеля, одна большая морковь, лук, 250 г лесных грибов (можно заменить шампиньонами), один баклажан, соль, перец и другие специи по вкусу.

    На дно сковороды налить масло, выложить слоями: мясо, картофель, лук, грибы, баклажаны, морковь. Добавить специи, закрыть крышкой, тушить сорок минут.

    Подача блюда

    После того, как блюдо полностью приготовлено, его можно подавать. Традиционно блюдо подают в тех же горшочках, в которых оно было приготовлено. Как оформить подачу, если чанахи готовились в мультиварке? Для сервировки используются глубокие порционные тарелки. Постарайтесь выложить блюдо таким образом, чтобы не нарушить слои.Посыпьте чанахи зеленью.

    Как и любое другое горячее мясное блюдо, красное вино идеально подходит для чанахи. Это блюдо станет настоящим шедевром на вашем праздничном столе, а также отлично подойдет для обычного сытного семейного ужина.

    Как приготовить канахи из свинины в горшочках. Пошаговый рецепт с фото и видео

    Блюдо азербайджанской кухни — чанахи — это баранина, тушенная в глиняном горшочке с овощами. Стандартный набор овощей для приготовления этого блюда — это картофель, баклажаны, помидоры и лук, которые укладываются в горшок слоями.

    Блюдо впервые появилось в 16 веке, когда картофель был завезен из Америки в Европу. Чанахи стали популярны в Азербайджане, Армении, Грузии и некоторых других странах.

    Традиционный рецепт чанахи требует мяса ягненка. Однако вместо этого можно использовать говядину или телятину, курицу, индейку или кролика. Блюдо обычно готовится в казане или в обычной кастрюле. Но стоит отметить, что чанахи вкуснее в порционных глиняных горшочках.

    Чанахи с фасолью

    В этом сытном блюдо много белка, поэтому оно будет полезно тем, кто много работает физически.Подготовить блюдо на 4 порционных горшочка.

    Состав:


    300-400 г баранины
    120 г курдючного сала
    200-300 г стручковой фасоли
    4 картофеля
    одна луковица
    баклажан
    2 сладких красных перца
    4 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты
    приправы «Хмели-сунели» (четверть чайной ложки на горшок)
    зелени, чеснока
    соль

    Как приготовить чанахи с фасолью:

      Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления канахи несложный.Баранину нарезать мелкими кубиками, а бекон — мелкими кубиками.

      Картофель очистить и нарезать кубиками, перец соломкой, баклажаны кубиками. Промойте фасоль прохладной проточной водой и разделите на три части. Лук мелко нарезать.

      Подготовленное мясо и овощи выложить слоями в горшочки. Сначала выложите бекон, затем мясо, картофель, баклажаны и перец. Сверху выложите нарезанный помидор или разбавленную водой томатную пасту. Накройте кастрюли крышкой и оставьте в духовке на 40-60 минут.

      Когда блюдо будет готово, достаньте горшки и разложите по тарелкам, снимите крышки, посыпьте чанах измельченной зеленью и чесноком.

      Бокал грузинского столового вина станет отличным дополнением к этому блюду.

    Чанах с фасолью и грибами

    Состав:

    Шампиньоны, белые грибы, осины или вешенки
    600 г свинины
    100 г сала
    8 картофеля
    стакан фасоли
    1 баклажан
    2 сладких перца
    4-5 помидоров
    специи, соль, зелень и чеснок

    Как приготовить чанах из грибов:

      Вечером нужно подготовить фасоль — замочить в холодной воде.

      Отварить замоченную фасоль до готовности. Бекон нарезать мелкими кубиками, а мясо чуть крупнее. Баклажаны и картофель нарезать кубиками, перец соломкой. Грибы промыть, нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве растительного масла.

      Выложить продукты в горшочки слоями: на дно — бекон, затем — мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажаны и перец. Не забудьте приправить солью и перцем. Сверху выложить нарезанные помидоры.

      Поставить кастрюли в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.Перед подачей украсьте зеленью.

    Чанахи — традиционное грузинское блюдо, которое сейчас стало популярным во всем мире. Оригинальный грузинский рецепт чанахи используется все реже, он имеет множество вариаций и приспособлений к кухням других стран. Какой выбрать — дело вкуса.

    Особенности

    Чанахи — это и первое, и второе блюдо: это нечто среднее между супом и тушеным мясом. Он очень насыщенный и сытный, содержит мясо, овощи и бульон.В Грузии готовят таким образом, чтобы соотношение мяса к овощам было 50/50 или 70/30. Европейцам это может показаться слишком тяжелой и жирной пищей. По этой причине в России и других странах в рецепт канахи добавляют больше растительных продуктов, вплоть до 1/5.

    Нет точных указаний, как приготовить чанахи: с большим или меньшим количеством мяса. Можно ориентироваться на кулинарные традиции и собственные ощущения: как будет удобнее.

    Состав

    В классическом и любом другом рецепте чанахи необходимо использовать следующие продукты:

    • Баранина, говядина, курица, индейка и т. Д.
    • Помидоры
    • Картофель
    • Баклажаны
    • Болгарский перец: красный или желтый
    • Фасоль
    • Чеснок
    • Безлимитные специи
    • Любая зелень (чем больше, тем лучше)
    • Баранина или растительное масло

    Традиционный рецепт основан именно на использовании мяса ягненка и его предварительном обжаривании на сале, нарезанном из одного куска (желательно из ребер). Баранина довольно жирная, поэтому в принципе ее можно заменить говядиной.Для того, чтобы блюдо было более диетическим, подойдет любое мясо птицы.

    Совет! Чтобы блюдо было нежнее, используйте телятину или баранину.

    Помидоры — обязательный ингредиент; заменить их томатной пастой можно только в крайнем случае. Морковь обычно не используется, но может быть добавлена ​​по желанию.

    Блюда

    По старинному оригинальному рецепту чанахи используют толстостенный глиняный сосуд. Материал, из которого изготовлено это блюдо, пористый, не допускает прилипания и пересушивания, блюда буквально запекаются в собственном соку, что делает их очень нежными.Для приготовления можно использовать:

    • Глиняные порционные горшки
    • Большой чугун / глиняный котел
    • Кастрюля

    На свежем воздухе овощи и мясо запекают прямо на огне, дома — на плите или в духовке (последний вариант предпочтительнее).

    Как приготовить чанахи

    Мясо заранее мариновать не нужно, но приготовить баклажаны будет очень хорошо, чтобы не было горького привкуса. Лучше всего сразу выбирать небольшие округлые овощи, по возможности используя белые баклажаны.Их нужно будет разрезать и погрузить в соленую воду под пресс на 30 минут.


    Мясо, картофель, лук, болгарский перец и помидоры также нарезают крупными кусками массой не менее 30-50 г. Продукты животного происхождения должны быть меньше, чем продукты из овощей. Желательно все ингредиенты нарезать кубиками примерно такого же размера, как на фото, лук — лучше кольцами (так будет вкуснее и удобнее кушать). Если указанные в рецепте овощи изначально маленькие, то их можно даже не резать и сразу класть в емкость.

    Мясо можно предварительно жарить на сковороде. Достаточно получить румяную корочку и не варить ее до готовности. В этом шаге нет необходимости, если выпечка будет происходить в горшочках. Однако для большого казана запекание баранины или другой дичи просто необходимо, ведь сырые продукты из большого объема емкости могут приготовиться неравномерно. Для жарки используйте сало, масло или красное вино (2-3 столовые ложки)

    Внимание! Если по рецепту чанахи будет готовиться в кастрюле, то мясо тоже должно быть сырым.Во время тушения он запекется сам.

    Чтобы фасоль в домашних условиях не варить, покупайте консервированную фасоль: белую или стручковую. Это значительно сократит время приготовления и не изменит вкуса фасолевого чанахи.

    По рецепту приготовленные ингредиенты нужно выложить слоями в горшочки или казан в следующей пошаговой последовательности:

    1. Масло или сало
    2. Баранина, говядина, курица, свинина, печень говяжья и т. д.
    3. Картофель
    4. Лук и чеснок
    5. Баклажаны
    6. Фасоль
    7. Помидоры
    8. Зелень

    Дополнительно каждую из кастрюль сверху можно залить вином и отправить в духовку.К этому времени оно уже должно разогреться до 180-230 ° С. В зависимости от того, насколько большой объем блюда, время запекания составит от 40-50 минут до 2 часов. Температурный режим также зависит от количества продуктов: чем меньше было использовано продуктов, тем ниже должна быть установлена ​​градусность (минимум 180 ° C). Солить канахи нужно незадолго до наступления готовности, солить мясо следует уже при помещении его в кастрюлю.

    По истечении таймера блюдо нужно дать ему немного остыть естественным путем, не вынимая его из духовки.Хотя его подают горячим, глиняный сосуд нужно немного охладить, чтобы его содержимое можно было есть, не опасаясь ожогов о горячие края. Для сервировки используйте ту же посуду, в которой располагались готовые чанахи (перекладывать по мискам и тарелкам не обязательно).


    Также рекомендуется разогреть в духовке 10-15 минут на сильном огне, хотя использование микроволновой печи не запрещено.

    Внимание! Последующее нагревание в микроволновой печи может привести к растрескиванию посуды и ее вытеканию.

    Тем, кто тушил канахи в кастрюле или сковороде, рекомендуется разогревать пищу в микроволновой печи в специальной посуде. Переваривать или обливать кипятком категорически запрещено.

    Варианты

    Рецепт классического супа канахи отличается только тем, что в него дополнительно добавляют воду или мясной бульон, полученный при приготовлении другого блюда. На последнем этапе наполнения горшочков влить чистую воду или подсоленный бульон, немного отступив от краев.В этом случае использование вина в кулинарии недопустимо.

    Мясо ханахи становится насыщенным без добавления мясного овощного рагу … Этот вариант подходит для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост. Пошаговый рецепт с фото не будет отличаться от стандартного способа приготовления (за исключением того, что продукт животного происхождения будет полностью удален). Овощи будут запекать только в собственном соку, получится даже больше, чем при использовании баранины, свинины или другой дичи.

    Чтобы придать рецепту чанахи пикантность, грузины используют сухую приправу аджики (количество регулируйте самостоятельно, у каждого свой предел «остроты»).Также можно использовать острый перец чили (достаточно 2 штуки). Его мелко нарезают и добавляют либо после добавления всех ингредиентов, либо за полчаса до приготовления.

    Чанахи получается одинаково вкусным вне зависимости от способа приготовления и ингредиентов. Это блюдо всегда можно модифицировать по своему желанию: добавить алкоголь, бесконечное количество экзотических специй и зелени. Также можно провести множество экспериментов с тарой, в которой готовится блюдо: если оно запекалось в горшочках, а не в кастрюле, то вкус будет насыщеннее и аутентичнее.

    Чанахи в горшочках, или рагу с овощами и специями — очень вкусное, ароматное и сытное блюдо грузинской кухни … Что привлекает в этом блюде, так это то, что его чрезвычайно просто приготовить, достаточно положить все продукты в горшочки, положить в духовке и через 1,5-2 часа наслаждайтесь невероятно вкусной едой.

    Чанахи готовятся либо в большом глиняном горшочке, либо в порционных горшочках. Можно использовать любое мясо, но традиционно чанахи готовят с бараниной.

    Состав: (для 2 горшков вместимостью 400 мл каждая)

    • 250 г баранины
    • 200-250 г картофеля
    • 300 г помидоров
    • 150 г баклажанов
    • 50 г болгарского перца
    • 80-100 г лука
    • 2 зубчика чеснока
    • соль, перец, хмель сунели
    • зелень кинзы

    Сразу скажу, что не претендую на правильное приготовление, просто расскажу, как сам готовлю это блюдо.Всегда получается очень вкусно!

    Подготовка:

    Нарежьте нежирную баранину небольшими кусочками и положите на дно кастрюль. Если на мясе есть жир, то срезать его, мелко нарезать и сначала положить на дно кусочки жира, а сверху нежирное мясо. Посолить, поперчить и посыпать щепоткой хмеля-сунели.

    Картофель нарезать кубиками, небольшую луковицу — полукольцами. Картофель с луком перемешать, немного посолить и выложить в горшочки вторым слоем.

    Третий слой — нарезанные кубиками и малосольные баклажаны. Плотнее вымешиваем каждый слой.

    Половину небольшого болгарского перца нарезать соломкой и выложить поверх баклажана.

    Следующий слой — свежие помидоры … Можно нарезать кружочками, но я делаю иначе. Помидоры разрезать пополам и натереть на крупной терке, придерживая за кожицу. Затем скин выбрасываем.

    Полученную томатную массу посолить по вкусу и равномерно разложить по горшочкам.

    Накройте кастрюли фольгой или крышками и поставьте на противень в теплую духовку. Советую подложить под горшочки лист фольги и загнуть края вверх, как поддон. Во время приготовления чанахи из кастрюль может вылиться жидкость, и таким образом вы защитите противень от пригорания, а затем выбросите запачканную фольгу.

    Разогреваем духовку до 180 градусов и тушим чаны 1,5-2 часа, в зависимости от того, какое мясо мы используем.

    Готовое блюдо достаем из духовки и выдавливаем в каждую дольку чеснока.

    Затем добавьте мелко нарезанную кинзу. Если вам не нравится кинза, можно заменить ее петрушкой и укропом. Но, на самом деле, там, где есть баклажаны и баранина, другой зелени, кроме кинзы, просто нет места. 🙂

    Закрываем кастрюли крышками и даем блюду настояться 15 минут.

    В качестве мясной основы чанахи обычно используют баранину, но в случае ее отсутствия подойдет и говядина. Ассортимент овощей представлен картофелем, помидорами и баклажанами.Вне овощного сезона можно использовать замороженные овощи.

    Грузинские чанахи в горшочках

    Если вы хотите приготовить низкокалорийную версию чанахи, используйте нежирную баранину или куски баранины. Для этого блюда идеально подойдет лопатка.

    Состав:

    • баклажаны — 175 г;
    • лопатка ягненка — 480 г;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • репчатый лук — 290 г;
    • томатная паста — 25 г;
    • помидоров — 480 г;
    • Картофель
    • — 390 г;
    • горсть кинзы и петрушки;
    • щепотка кайенского перца.

    Препарат

    Если вы используете старые баклажаны, разделите их на кружочки и хорошо посолите за 20 минут до приготовления, затем промойте и высушите кусочки. Подготовленные баклажаны обжарить в масле.

    Обжарьте нарезанную кубиками баранину отдельно. Очищенный картофель разделить кубиками, лук нарезать полукольцами и разложить ингредиенты по горшочкам, предварительно накрыв дно дольками баклажанов. Смешайте помидоры с томатной пастой, солью, пюре из чеснока и стаканом воды.Полить соусом содержимое горшочков и оставить все в разогретой до 180 градусов духовке на час. Готовое грузинское блюдо чанахи приправить зеленью и кайенским перцем.

    Грузинский суп чанахи

    Чанахи нельзя однозначно отнести к супам или тушеным блюдам, это нечто среднее между двумя блюдами. Готовить чанахи можно как на плите, так и в духовке, но ниже мы расскажем о первом способе приготовления.

    Состав:

    • баранина — 1.1 кг;
    • масло растительное — 65 мл;
    • репчатый лук — 215 г;
    • чеснок — 7 зубчиков;
    • — 475 г;
    • Картофель
    • — 270 г;
    • баклажаны — 195 г;
    • перец сладкий — 210 г;
    • зелень базилика, кинзы и петрушки — по вкусу;
    • помидоров свежих — 380 г.

    Препарат

    Поскольку чанахи представляет собой слоеное блюдо, каждый из ингредиентов необходимо обжарить отдельно и по очереди переложить в общий котел.

    Куски баранины смешать со щепоткой соли, можно добавить немного острого перца. Обжарьте баранину на раскаленном масле до коричневого цвета и полейте помидоры их собственным соком. Добавьте пюре из чеснока.

    Быстро обжарить нарезанные дольки баклажана. Отдельно обжарьте луковые кольца. Сверху на мясо в соусе выложить слои баклажанов, картофеля, лука, болгарского перца и свежих помидоров. Накройте блюдо и тушите на умеренном огне в течение часа.

    Приправить чанахи по-грузински свежими травами и подать с хлебом.

    Состав:

    • лопатка ягненка — 550 г;
    • бульон ягненка — 615 мл;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • помидоров — 780 г;
    • баклажаны — 230 г;
    • репчатый лук — 220 г;
    • Картофель
    • — 670 г;
    • — 1 ст. ложка;
    • укроп сушеный, петрушка, кинза — 1 ст. ложка.

    Препарат

    Перед приготовлением кружочки баклажанов посолить и оставить на полчаса, затем отдельно промыть, обсушить и подрумянить.

    Обжарить нарезанную кубиками лопатку до коричневого цвета, приправить сунели хмелем и солью. Разделите лук и перец на кусочки одинаковой толщины и сохраните вместе, приправив в конце чесноком. На дно блюда выложите слой баклажанов, затем жареное мясо, половину жареного перца и лука, слой свежих помидоров и оставшееся жаркое. Все посыпать сушеной зеленью и залить бульоном из баранины. Приготовление чанахи по-грузински происходит в разогретой до 180 градусов духовке в течение полутора часов.

    Канахи готовятся по принципу «поставил и забыл», то есть не требуется вашего постоянного присутствия на кухне, не нужно ничего мешать и даже заранее открывать крышку! Мясо с овощами тушится в собственном соку 1,5-2 часа, в результате получается что-то среднее между наваристым супом и вторым блюдом, сытным и вкусным.

    Базовый набор продуктов для канахи

    1. Баранина — основной продукт, из которого готовят чанахи.Они реже употребляют говядину и никогда не едят свинину! В идеале брать молодого барашка, желательно только мякоть, чтобы удобнее было запекать в порционных горшочках. Если готовить в общем большом казане, то подойдет и мясо на кости, оно придаст хорошей сочности.
    2. Есть жир из хвоста? Отлично, берите, сочности и вкуса добавит. Сливочное масло и другие жиры, как правило, не используются при приготовлении чанахи (хотя некоторые хозяйки все же отклоняются от правила и кладут приготовленный из говядины небольшой кусочек сливочного масла).
    3. Овощи: лук, баклажаны, картофель, помидоры, чеснок. Это классический набор, который всегда используется при приготовлении грузинского блюда. Список можно расширить, иногда в него входят болгарский перец, стручковая фасоль или красная фасоль. Вес овощей должен быть равен весу взятого мяса.
    4. Зелень свежая, по сезону, всего один небольшой пучок. Традиционно используются кинза и базилик. Можно добавить петрушку, укроп, зеленый лук, острый перец — всего понемногу.
    5. Приправы — кинза сушеная или хмель-сунели. Слишком много специй добавлять не нужно, основной аромат и вкус обеспечивают мясо и баклажаны.

    Варианты приготовления

    Чанах можно готовить в порционных горшочках, в одной общей кастрюле (душе на 2-3 литра) или в большом казане на 5-10 литров.

    Вариант первый — сырое мясо и овощи уложены слоями. На дно уходит сало, сверху кладутся кусочки мяса, затем овощи в таком порядке: лук, картофель, баклажаны, помидоры, чеснок, острый перец и зелень.В большой 10-литровый казан овощи можно класть целиком, если они маленькие, или нарезать крупными кусками. Все слои посыпать солью и приправами по вкусу. А так слои можно повторять несколько раз, пока не закончатся продукты. Затем всю эту красоту ставим на огонь или в духовку на пару часов томиться.

    Вариант два — мясо и овощи жарятся отдельно. Затем таким же образом укладываются слоями и запихиваются в духовку. Этот метод менее популярен, чем первый.Но и желающие могут попробовать. Совершенно иной аромат канахи придают жареные баклажаны.

    Общее время приготовления: 2 часа
    Время приготовления: 10 минут
    Выход: 4 кастрюли

    Состав

    • баранина или говядина — 600-700 г
    • репчатый лук — 2 шт.
    • Картофель
    • — 4-6 шт.
    • баклажаны — 2 шт.
    • помидоров — 2 шт.
    • чеснок — 2-3 зубца.
    • хмель-сунели — 1 ч.
    • зелени — 1 пучок.
    • томатная паста — 1 ст. Л.
    • соль и острый перец по вкусу

    Препарат

      Для чанахи подойдет мясо молодого животного: баранина или говядина. Если кусочки нежирные, то можно добавить немного жирного курдючного сала. Масло не используется! Итак, нарезаем мясо крупными кусками весом 30-40 грамм. И кладем в порционные горшочки — по 5-6 штук на порцию. Выкладывая слои, не забываем каждый посолить и поперчить. Смешиваю соль и хмель-сунели, а затем эту смесь мяса и овощей выливаю в кастрюли.

      Очистить пару луковиц и нарезать кубиками. Высыпать лук в горшочки.

      Следующий слой — это очищенный и крупно нарезанный картофель. Не нужно измельчать его в слишком маленький куб, он должен сохранять форму при тушении.

      Баклажаны также нарезаем крупными кусочками, промываем в холодной воде и слегка отжимаем. Раскладываем в горшочки. Кожуру снимать не нужно, в процессе тушения она хорошо размягчается.Я использую проверенный сорт баклажанов, не горький на вкус. Если сомневаетесь, для подбадривания можно предварительно замочить синие в подсоленной воде на 15-20 минут, это поможет избавиться от горечи.

      Далее отправляем по горшочкам измельченный чеснок. Разводим в воде ложку томатной пасты и разливаем по горшочкам — буквально по 2-3 столовые ложки. Если у вас есть томатный сок, используйте его. Нет, пусть тушится в собственном соку. Жидкость будут давать овощи, и сначала эта вода нужна, чтобы мясо не прилипало ко дну и все вкусы лучше сочетались вместе.Кроме того, томатная паста сделает вкус более выразительным, усилит присутствие помидоров.

      Последний слой — помидоры, нарезанные кубиками, половинками или кружками. При желании можно очистить помидоры от кожицы, но это необязательно.

      Сверху положить нарезанный острый перец и зелень (половину оставить для сервировки). Накрываем крышками — они должны максимально плотно прилегать к горшочкам. Под каждую крышечку кладу по кусочку пергамента, чтобы они плотнее закрывались и совсем не испарялась влага, это очень удобно.

      Поставьте кастрюли с мясом и овощами в холодную духовку. Нагревать не нужно, иначе ваши глиняные горшки треснут! Устанавливаем температуру 160-200 градусов и готовим чанахи 1,5-2 часа. Крышки заранее открывать не нужно, овощи дадут достаточное количество собственного сока и мясо ни в коем случае не пригорит. По истечении указанного времени содержимое горшков осядет и погаснет примерно на 1/6 объема.

    Чанахи принято подавать в том же блюде, в котором он был приготовлен.Сверху посыпать свежей зеленью и измельченным чесноком. Вкусный горячий, можно разогреть в микроволновке, пока он остынет. Кроме того, неплохо было бы подать грузинский хлеб шотис пури или лаваш, бокал вина. Приятного вам путешествия в Грузию!

    Рецепт чанаха из говядины в кастрюле. Чанах в кастрюле

    Блюдо азербайджанской кухни — чанахи — это баранина, тушенная в глиняном горшочке с овощами. Стандартный набор овощей для приготовления этого блюда — это картофель, баклажаны, помидоры и лук, которые укладываются в горшок слоями.

    Блюдо впервые появилось в 16 веке, когда картофель был завезен из Америки в Европу. Чанахи стали популярны в Азербайджане, Армении, Грузии и некоторых других странах.

    Традиционный рецепт Для ханахи требуется баранина. Однако вместо этого можно использовать говядину или телятину, курицу, индейку или кролика. Блюдо обычно готовится в казане или в обычной кастрюле. Но стоит отметить, что чанахи вкуснее в порционных глиняных горшочках.

    Чанах с фасолью

    сытное блюдо в нем много белка, поэтому оно будет полезно тем, кто много работает физически.Подготовить блюдо на 4 порционных горшочка.

    Состав:


    300-400 г баранины
    120 г курдючного сала
    200-300 г стручковой фасоли
    4 картофеля
    одна луковица
    баклажан
    2 сладких красных перца
    4 помидора или 4 ст. ложки томатной пасты
    приправы «Хмели-сунели» (четверть чайной ложки на горшок)
    зелени, чеснока
    соль

    Как приготовить чанахи с фасолью:

      Несмотря на большое количество ингредиентов, процесс приготовления чанахи несложный.Баранину нарезать мелкими кубиками, а бекон — мелкими кубиками.

      Картофель очистить и нарезать кубиками, перец соломкой, баклажаны кубиками. Промойте фасоль прохладной проточной водой и разделите на три части. Лук мелко нарезать.

      Подготовленное мясо и овощи выложить слоями в горшочки. Сначала выложите бекон, затем мясо, картофель, баклажаны и перец. Сверху положить нарезанные помидоры или разбавленную водой томатную пасту … Накрыть кастрюли крышкой и поставить в духовку на 40-60 минут.

      Когда блюдо будет готово, достаньте горшки и разложите по тарелкам, снимите крышки, посыпьте чанах измельченной зеленью и чесноком.

      Бокал грузинского столового вина станет отличным дополнением к этому блюду.

    Чанах с фасолью и грибами

    Состав:

    Шампиньоны, белые грибы, осины или вешенки
    600 г свинины
    100 г сала
    8 картофеля
    стакан фасоли
    1 баклажан
    2 сладких перца
    4-5 помидоров
    специи, соль, зелень и чеснок

    Как приготовить чанах из грибов:

      Вечером нужно подготовить фасоль — замочить в холодной воде.

      Отварить замоченную фасоль до готовности. Бекон нарезать мелкими кубиками, а мясо чуть крупнее. Баклажаны и картофель нарезать кубиками, перец соломкой. Грибы промыть, нарезать соломкой и обжарить на небольшом количестве растительного масла.

      Выложить продукты в горшочки слоями: на дно — бекон, затем — мясо, фасоль, картофель, грибы, баклажаны и перец. Не забудьте приправить солью и перцем. Сверху выложить нарезанные помидоры.

      Поставить кастрюли в разогретую до 180 градусов духовку на полтора часа.Перед подачей украсьте зеленью.

    Очень старый и добрый рецепт грузинского, классическое блюдо Чанахи. Я получила этот рецепт от бабушки мужа; она готовила это блюдо всю жизнь, и только на баранине. В рецепте я напишу вам то количество продуктов, которое она мне порекомендовала. Уменьшаю, потому что готовлю в маленькой кастрюле. Пару дней назад приготовила чанахи и угостила родственников. И несколько дней мне звонили и вспоминали о чудесном вкусе моего блюда 🙂 Теперь вы можете порадовать свою семью непревзойденным вкусом грузинской кухни.

    Чанах в кастрюле

    Состав:

    • Баранина 1 кг
    • Баклажан 1 кг
    • Помидоры 1 кг
    • Болгарский перец 500 гр
    • Луковица 3 шт.
    • Картофель 4 шт
    • Кинза 1-2 пучка
    • Базилик красный 5-6 веточек
    • Острый перец чили
    • Чеснок 6-7 зубчиков

    Как приготовить чанахи по-грузински:

    Блюдо готовится либо в казане (чугунном), либо в глиняных горшочках (порционных и больших), либо в обычной железной кастрюле с толстым дном.
    Слегка налейте на дно сковороды растительное масло и сложите нарезанные колечками или тонкими слайдами баклажаны. Баклажаны можно оставить неочищенными или очистить полоской.
    Второй слой — тонкие кусочки баранины, нарезанные небольшими дольками.
    Третий слой — нарезанный полукольцами болгарский перец.
    Сложите кольца помидора на болгарский перец (попробуйте снять с них кожицу)
    Далее нарезанный тонкими полукольцами лук. Посыпать лук половинкой измельченной зелени и чеснока, посолить и перейти к следующему ряду.
    Повторяются следующие ряды:
    Баклажаны, баранина, болгарский перец, помидоры, лук.
    Последним слоем будет нарезанный кружками картофель. Можно налить еще немного растительного масла (слегка) посыпать солью. (если есть сванская соль, то это даже лучше) Накрыть и поставить на газ, а еще лучше в духовку. В среднем блюдо готовится около 1 часа -1 час 30 минут.
    Во время готовки можно добавить очень небольшое количество жидкости, если ее не будет выделять овощи.около чашки кофе (50-70 мл). Перемешивать чанахи во время приготовления не рекомендуется, поэтому постарайтесь этого не делать. Когда мясо будет готово, добавьте в блюдо оставшийся чеснок и зелень и через 3 минуты выключите газ. Ваше чудесное блюдо чанахи готово, всех приглашайте к столу! Приятного аппетита!

    Я приготовил это раньше из зеленого болгарского перца.

    А это фото я сделал в ресторане

    Первое, с чего нужно начать, это поставить кастрюли и духовку для разогрева. Всем известно, что в горячую духовку нельзя класть фаянсовую посуду, от резкого перепада температур она может треснуть. Глиняные горшки можно ставить в духовку или на плиту, если она электрическая. Вы, конечно, можете предварительно разогреть духовку вместе с кастрюлями, наполненными чанами. Но это займет немного больше времени.

    Мясо лучше нарезать крупными кусками, чтобы на каждом куске был небольшой слой жира, тогда содержание жира будет примерно одинаковым на всех порциях.Нарезав мясо для чанахи, приступаем к нарезке овощей. Овощи по рецепту лучше нарезать крупными кусками. На один горшок с чанахи приходится:

    • половинка баклажана, разрезанного на четвертинки;
    • картофель разрезанный пополам;
    • горсть стручковой фасоли;
    • половина луковицы, разрезанная пополам;
    • перец болгарский красный и желтый четверть;
    • два зубчика чеснока;
    • половинка помидора;
    • 1/8 перца чили
    • чайная ложка аджики.

    На дно нескольких нагретых кастрюль кладем небольшой кусочек баранины, под воздействием высокой температуры он расплавится и предотвратит возгорание содержимого кастрюль. Сверху выложить лук, чеснок, баклажаны, фасоль и картофель. Теперь очередь за мясом. Кусочки баранины укладывают плотным слоем в центр горшка. Далее следуют четвертинки сладкого, сочного красного и желтого перца, половинки помидора. Затем добавить чили и аджику. Лучше всего держать кастрюли с чанахой в тепле на плите все время, пока вы режете и кладете овощи.

    Все овощи и мясо, крупно нарезанные и выложенные в кастрюлю, залить горячей кипяченой водой до краев, либо красное вино можно подогреть. Теперь отправляем все это произведение искусства в разогретую до 230 градусов духовку на полтора часа. Солить чанахи до конца процесса приготовления не рекомендуется.

    Когда чанахи готовы, их приправляют зеленью, чем больше, тем лучше: кинзой, петрушкой, базиликом, укропом и т. Д. Ароматное и очень вкусное блюдо готово.

    Чанахи, приготовленные в домашних условиях по настоящему грузинскому рецепту, станут отличным ужином для всей семьи.Если не позволяет время, то чанахи можно попробовать в ресторанах грузинской кухни. К нему обычно подают красные вина. Аутентичная кухня и интерьер сделают ваш вечер незабываемым. Ощущение небольшого путешествия в Грузию оставляют такие простые блюда, как чанахи.

    Рецепт чанахи, ингредиенты

    • 4 горшка
    • 400 грамм баранины;
    • 4 средних картофеля;
    • 2 небольших баклажана;
    • 2 помидора;
    • 1 красный болгарский перец;
    • 1 перец болгарский желтый;
    • 120 грамм стручковой фасоли;
    • 2 средних луковицы;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • ½ небольшого перца чили;
    • 4 чайные ложки аджики;
    • зелень
    • по вкусу.

    Рецепт для чанахи

    Глиняные горшочки для ханахи

    Для приготовления чанахи рецепт предусматривает глиняные горшки. Выбор посуды имеет большое значение. Глиняные горшки — это не только дань традициям или элегантный способ подачи еды, но и необходимый ингредиент для приготовления настоящих чанахи. Все дело в том, что глина позволяет приготовить блюдо как в духовке, так и в духовке на открытом огне, не опасаясь при этом ожога.

    Если горшки для чанахи сделаны из жаропрочной глины и имеют достаточно толстые стенки, то они будут нагреваться медленно, но также медленно и равномерно отдавать тепло.Это позволяет не тушить, а тушить и сохранить весь сок блюда.

    Глина — пористый материал и перед приготовлением горшочки необходимо подготовить: налить доверху холодной водой примерно на час, тогда чанахи получится очень сочным и не пригорит.

    Можно использовать эмалированный чугун. В них чанахи готовятся намного быстрее, но очень высок риск передержать и пересушить чанахи.


    Баранина по рецепту чанахи

    Баран — древнейшее домашнее животное.Овцеводство началось более 10 тысяч лет назад. Нежную и сочную баранину ценят во всем мире. Его качество зависит от возраста животного. Мясо молодых ягнят бледно-розовое и очень нежное. По мере роста баранина становится более темной и жирной, а в некоторых случаях приобретает характерный запах. Но вкус его становится богаче. Мясо двухлетнего барана называют бараниной. Путем селекционной работы появляются породы животных, мясо которых не имеет неприятного запаха.

    Следуя рецепту, для чанахи лучше выбирать баранину не старше трех лет, светло-красного цвета. Сам по себе он довольно маслянистый. Жир молодого барана белый, плотный, упругий. Если жир желтого цвета, неприятно пахнет и рыхлый, значит, баран «умер естественной смертью — от старости».

    Рецепт чанахи рекомендует готовить с грудинкой или лопаткой. Мясо лучше нарезать кусочками шашлыка, крупными или средними, но не мелкими. Мелко нарезанный, он быстро теряет сочность и становится сухим и жестким, что сильно портит чанахи.

    Если вы не привыкли к чанахи, баранина может показаться очень жирной и тяжелой пищей, но это не так, ее нужно правильно сочетать в рецепте с овощами и зеленью. Оптимальные условия приготовления — это соотношение: мясо не должно составлять более 1/5 веса овощей.


    Картофель по рецепту

    Колумб привез картофель в Европу в 16 веке. Его широко использовали в кулинарии с 17 века. Существует более 4000 сортов картофеля.И для жарки, и для тушения лучше брать соответствующие сорта. Раньше в России редко можно было найти в магазине информацию о сортах картофеля или рекомендации по его приготовлению. Сейчас ситуация изменилась — в крупных магазинах, где есть выбор нескольких сортов, на ценниках есть указание «картошка для жарки» или «картошка для варки».

    Для канахи рецептура предусматривает использование клубней картофеля с содержанием крахмала 16-18% от так называемого «воскового картофеля».На срезе она белая, часто удлиненная, и даже при очень сильном надавливании на ней не остается следов. В чанахи картофель нельзя варить и превращать в пюре. Уменьшить содержание крахмала в картофеле можно, если после очистки и нарезания кубиками его хорошо промыть в холодной воде. Но таким образом из картофеля вымываются все полезные вещества и ухудшаются вкусовые качества.


    Зеленая фасоль в Европе стала пищей только в 18 веке. Для консервирования больше подходят мясистые кустовые бобы.Для чанахи рецепт предусматривает приготовление тонкой стручковой фасоли. Прекрасно сочетается с овощами и мясом. Зеленые бобы подлежат обязательной термической обработке, так как содержат токсичные вещества, которые разрушаются при высоких температурах.


    Чеснок на удивление один из самых сладких продуктов. Если удалить из него все фитонциды, те самые вещества, которые придают ему резкий вкус и ароматный аромат, то в чесноке останется практически один сахар. Именно из-за сахара чеснок горит на горячей сковороде.

    Чеснок для чанахи используется с крупными и сочными зубчиками. Его качество зависит не только от сорта, но и от дня посадки. Чеснок обычно сажают по лунному календарю. Принято считать, что день посадки семян определяет количество и размер будущих гвоздик.


    В Европу перец попал только в 17 веке. Сначала его использовали как декоративное растение. Перец — отличный способ подогреть аппетит. Для любителей острого в канахи рецепт предусматривает использование острого перца.Забытый сейчас короткоплодный — лучший перец острый, который в советское время выращивали на подоконниках. Теперь перец чили идеален в чанахи.


    Рецепт чанахи, история

    Традиционное грузинское блюдо чанахи … Рецепт переводит с грузинского на русский язык название чанахи как жаркое, но это не совсем так. Жаркое в первоначальном понимании — это жареное мясо без добавления других продуктов, а чанахи — это середина между вторым и первым блюдом.Основными ингредиентами в рецепте чанахи являются баранина, картофель, баклажаны, лук и обязательно приправы. Несмотря на то, что единственное настоящее мясо для него — баранина, теперь готовят еще из свинины и говядины.

    По одной из версий, рецепт чанахи появился не ранее 16 века, когда картофель и острый перец попали в Европу из Америки. По другой версии, до этого его готовили раньше, вместо клубней картофеля и перца добавляли только тыкву.

    Чанах из баранины в кастрюле по классическому рецепту — довольно странное приложение. Потому что чанахи обычно готовят в горшочках и в духовке. Но обстоятельства бывают разные — горшок может сломаться (а может, он так и не родился), может сломаться духовка. Или, может быть, духовка занята приготовлением чего-то другого. В общем, считаю, что все это не повод отказываться от приготовления канахи, блюдо вкусное!

    В кастрюле картошку тушат немного иначе, чем в духовке, а в остальном тоже получается.За исключением емкостей для приготовления и того, что блюдо будет тушиться соответственно не в духовке, а на плите, это будет самый классический рецепт канахи. Ну, кроме того нюанса, что в Грузии в каждой местности может быть свой рецепт чанахи, и, конечно, он там будет считаться классическим.

    Состав ингредиентов, которые я использую, наслоение, отсутствие жарки — всему этому меня научил друг из Тбилиси. В общем, крутите как хотите, я просто тут хотел сказать, что рецепт не советский, не придуманный и не переработанный (кроме того, что чанахи на сковороде), а исконно грузинский.

    Мы используем бедро баранины. Режем его крупными кусками, примерно как на шашлык, и кладем на дно сковороды.

    Картофель очистить, нарезать крупными кусочками, выложить поверх баранины.

    Баклажаны очищаем от кожуры, нарезаем неважно на какие куски — они все равно тушатся. Сверху выложить картофель.

    Нарежьте лук тонкими кольцами и положите его на баклажаны.

    Начиная с луковичного слоя, порядок слоев больше не играет роли, делайте как хотите.Выливаю на этом этапе томатный сок (точнее, жидкую томатную пасту, она гуще сока), соль и перец.

    Ну и последний слой в моем случае — помидоры, нарезанные шайбами.

    Делаем просто со всем этим добром. Ставим плиту на достаточно сильный огонь (керамическая электроплита — режим 7) на один час. Крышка должна быть закрыта, но не плотно. По прошествии первого часа обычно можно увидеть, что большая часть жидкости испарилась.Второй час томим чанахи, когда теперь это уже обычная закрытая крышка на слабом огне (керамическая электроплита — режим 3). На этом фото очень хорошо видно, насколько блюдо тушится в процессе приготовления.

    Ну вот что у нас получилось. Как видите, классические канахи из баранины в кастрюле выходит не хуже, чем в горшочке.

    Как говорится, «так давайте выпьем, чтобы наше желание есть чанахи всегда совпадало с возможностью это сделать!»

    Популярное блюдо в Восточной Грузии напоминает русское жаркое или армянский кчуч.Канахи готовят в горшочках в духовке или в казане.

    Чанахи — это небольшие кусочки баранины или говядины, тушенные с сезонными овощами. В аутентичный набор ингредиентов входят картофель, лук, помидоры и баклажаны. Однако, как это часто бывает в кулинарии, появление новых продуктов, расширение возможностей, личных вкусовых предпочтений шеф-повара и т. Д. Привело к тому, что блюдо приобрело множество интерпретаций.

    В грузинские чанахи часто добавляют болгарский перец, стручковую фасоль или красную фасоль.Традиционный рецепт не предполагает предварительного обжаривания ингредиентов, но желающие могут попробовать и этот вариант.

    Процесс приготовления чанахи несложный. Мясо и овощи укладывают слоями в порционные горшочки, а затем тушат при невысокой температуре один-два часа. В результате получается очень сочное, ароматное и вкусное блюдо.

    Состав:

    • баранина или говядина 400 г
    • Картофель среднего размера 4 шт.
    • баклажаны 2 шт.
    • репчатый лук 1 головка
    • помидоров 2 шт.
    • стручковая фасоль 100 г
    • чеснок 1-2 зубчика
    • кинза 1 пучок
    • соль, перец по вкусу

    Препарат


    1. Приготовление следует начинать с баклажанов. Порежьте их, как и все остальные ингредиенты, крупными кубиками. Снимать кожицу необязательно. В процессе томления хорошо размягчается. Чтобы убрать горечь с мякоти, посолите баклажаны, перемешайте и оставьте на 15–20 минут.Именно поэтому с них начинается приготовление овощей.

    2. Для чанахи нужно выбирать мясо молодого животного с небольшим количеством жира. Если куски постные, можно добавить немного жирного курдючного сала или сливочного масла … Лучше всего выбирать куски мяса с костями и мясом — плечевой или тазобедренной. Их следует очистить от пленок, сухожилий и нарезать небольшими порциями массой 30-40 г.

    3. На кожуре помидоров сделать крестообразный надрез.Затем их необходимо ошпарить кипятком. После этого снять кожицу, а помидоры нарезать полукругами.

    4. Картофель очистить и нарезать кубиками.

    5. Лук — полукольцами.

    6. После этого можно приступать к укладке мяса и овощей в порционные горшочки. На дно нужно положить сало или масло, если есть такая необходимость. Потом — мясо. Сверху полить луком.

    7. Следующий слой — картофель.

    8. Баклажаны промыть холодной водой и слегка отжать.Выложить в горшочки.

    9. Добавьте по желанию свежую или замороженную стручковую фасоль или болгарский перец.

    10. Последний слой — помидоры. Затем добавить специи: соль, перец, черный перец.

    11. Чтобы канахи стали сочными, нужно влить немного воды, наполняя горшочки на ½. После этого емкости плотно закройте крышками и поставьте в холодную духовку. Затем нагрейте до 180 градусов. Варить чанахи по-грузински 1,5 часа. За 5 минут до окончания приготовления добавить мелко нарезанные зелень и чеснок.

    rienos Chanakhi — Receptas Su Nuotrauka žingsnis Po žingsnio. Kaip Virti ėrienos Kanakhi Puoduose, Orkaitėje?

    Ėrienos chanachai, puoduose, orkaitėje, skanus ir turtingas patiekalas kiekvienai dienai.

    Ингридиенты

    Ėrienos minkštimas su šonine — 600 г

    Баклажанай — 300 г

    Бульвес — 300 г

    Моркос — 2 внт.

    Свогунай — 200 г

    Помидораи — 2 внт.

    Saldieji pipirai — 1-2 внт.

    Апыняй сунели, баравыкай, календра, чешнакай — pagal skonį

    Вандуо — неприваломас

    Друска — 2 žiupsneliai

    • 120 ккал
    • 1 валанда 40 минут
    • 1 валанда 40 минут

    Pagaminto Patiekalo nuotrauka

    Žingsnis po žingsnio recasas su nuotrauka

    Chanakhi yra gerai žinomas ir mėgstamas gruzin virtuvės Patiekalas. Mėsa troškinama su daržovėmis ir prieskoniais keramikiniuose puoduose orkaitėje ar orkaitėje arba troškinama gilioje keepuvėje ant viryklės.Tiesą sakant, jis primena rusišką kepsnį ir iš gruzinų kalbos yra išverstas lygiai taip pat — «kepsnys», tačiau toną viskam, skirtingai nuo rusiško kepsnio, nustato privalomos ir nepakeičiči.

    Tradiciškai kanakhi naudojama riebi ėriena, tačiau ji taip pat ruošiama iš jautienos, kiaulienos ir vištienos. Žiemą kai kurias daržoves galima užšaldyti (aš kalbu apie saldžiuosius pipirus ir baklažanus) arba konservuoti (kalbu apie pomidorus).«Ханаха» ингредиенты гали бути иш анксто кепти арба дедами į пуодус, тисиогиаи неапдоротус.

    Паруошкитовый ингредиент:

    Puodų apačioje padėkite taukus arba ėriuko gabaliukus su kiauliena. Pabarstykite įvairiais prieskoniais pagal skonį.

    Pridėti supjaustytą svogūną ir česnaką.

    Tada sluoksniais išdėliokite daržovių gabaliukus: бульв., Моркас, баклажанус.

    Uždenkite pomidor ir pipirų riekelėmis.

    Пагардинкит друска и дар карта пабарстикит.

    Daržovi sultingumas, t. iš jų išleistų sulčių turėtų pakakti gesinti, tačiau kartais įpilama šiek tiek vandens, susiorientuokite…

    Kepkite ėrienos kanakhi orkaitėje 180-200 laipsnių temperatūroje mažiausiai 1,5 valandos.

    Патиеките «каначи» тесьяй į пуодус арба перкельките į дубенелюс.

    Leave a Reply