• 200 мл рисового уксуса
• 90 г обычного белого сахара
• Большой кусок сушеных водорослей комбу
• 20 г морской соли

Разбейте водоросли на более мелкие кусочки, добавьте все ингредиенты вместе и дайте ему отдохнуть, пока все не растворится. Это займет не менее часа.Лучше всего приготовить рисовый уксус для суши за несколько дней. Это гарантирует, что ароматы действительно проникнуты.

Теперь, когда рисовый уксус для суши готов, приступим к приготовлению риса. Самый простой способ приготовить рис для суши — в рисоварке . Вы можете получить его довольно дешево, и результат почти гарантированно хороший. Однако рисоварки не входят в стандартную комплектацию большинства кухонь. Классический способ приготовления риса для суши — в кастрюле или сковороде.Если вы все же хотите использовать рисоварку, имейте в виду, что вам нужно проделать большую часть описанных ниже шагов таким же образом. Только Шаг 2 отличается. Просто следуйте шагу 2b вместо шага 2a, если вы используете рисоварку.

Начните с измерения количества риса. Возьмите около 80 граммов сырого риса для суши на суши-ролл. Я рекомендую приготовить немного больше, чем вам нужно. Это сделано для того, чтобы вам не приходилось готовить больше в спешке, поскольку на приготовление риса для суши уходит довольно много времени.

Положите рис в сито и осторожно промойте его холодной водой под кухонным краном. Целью промывания риса является избавление от излишков крахмала. Поместите руку между проточной водой и рисом, чтобы зерна риса не растрескались, иначе в них будет выделяться больше крахмала.

Промыв рис пару раз, положите рис в большую миску и залейте ее холодной водой. Еще раз убедитесь, что вода не попадает прямо на рисовые зерна. Продолжайте мыть рис, аккуратно потирая его руками или круговыми движениями пальцами.

Продолжайте мыть рис, пока вода не станет почти прозрачной. Это займет 7 или 8 стирок. Имейте в виду, что вода никогда не становится полностью прозрачной. Поэтому больше промывок обычно не требуется.

Не спешите мыть рис. Очень важно избавить зерна от крахмала, иначе у вас останется то, что японцы называют «вонючим рисом», который не годится для приготовления отличных суши. Правильная промывка риса дает чистый, свежий вкус.

Положите рис в сито (с отверстиями, достаточно маленькими, чтобы рис не проходил сквозь него), еще раз промойте и дайте воде стечь.Затем выложите рис в кастрюлю или сковороду. Добавьте к рису 120% холодной воды. Итак, на 100 граммов сырого риса вы добавляете 120 мл воды. Дайте рису постоять 30 минут, чтобы он впитал воду.

Теперь закройте кастрюлю или сковороду крышкой и поставьте на плиту на средний огонь на 9 минут. Оставьте крышку закрытой и увеличьте огонь до максимума в течение 4 минут. Выключите огонь и дайте ему постоять 15 минут, не снимая крышки. Теперь рис готов.

Примечание: Если рис кажется слишком мягким или слишком сухим после приготовления, в следующий раз отрегулируйте количество воды, чтобы решить эту проблему.Если вода слишком мягкая, используйте немного меньше воды. Если слишком сухая, добавьте еще немного воды. Не пытайтесь снова приготовить рис, чтобы он стал менее мягким или более сухим, потому что это испортит рис.

Шаг 2б: приготовление в рисоварке

Положите рис в сито (с отверстиями, достаточно маленькими, чтобы рис не проходил сквозь него), еще раз промойте его и дайте стечь воде. Затем положите рис в рисоварку. Добавьте в рис 150% воды. Итак, на 100 граммов риса вы добавляете 150 мл воды.

Закройте рисоварку и включите ее. Когда рисоварка перестанет готовиться, оставьте рис в ней с закрытой крышкой на 10 минут. Помните: никогда не снимайте крышку во время приготовления. Это только испортит процесс приготовления.

Примечание: Если рис кажется слишком мягким или слишком сухим после приготовления, в следующий раз отрегулируйте количество воды, чтобы решить эту проблему. Если вода слишком мягкая, используйте немного меньше воды. Если слишком сухая, добавьте еще немного воды. Не пытайтесь снова приготовить рис, чтобы он стал менее мягким или более сухим, потому что это испортит рис.

Шаг 3: приправка риса

Используйте лопатку с антипригарным покрытием или деревянную лопатку , чтобы аккуратно зачерпнуть рис в большой миске. Не используйте металлическую лопатку. Это повредит зерна.

Традиционно используется большая деревянная миска, известная как « Hangiri » или «Оке». Древесина хангири помогает впитывать излишки рисового уксуса. Если у вас нет хангири, вы можете просто использовать пластиковую миску. Просто убедитесь, что он большой, желательно с плоским дном.

Не пытайтесь соскрести рис снизу. Этот рис может быть хрустящим или даже подгореть, что определенно не подходит для суши. Если он прилип ко дну, не используйте его. Для отличных суши подойдет только приготовленный мягкий рис.

Теперь добавьте рисовый уксус для суши. Это придаст рису особый кисловатый вкус. Добавьте 20% объема сырого риса для суши. Для простоты считайте 1 грамм как 1 мл. Например: если вы начали с 500 г сырого риса, считайте это 500 мл.Добавьте 20% из 500 мл = 100 мл рисового уксуса для суши.

Для достижения наилучших результатов добавьте рисовый уксус для суши, когда рис еще теплый. Но не выливайте его просто так. Используйте лопатку, чтобы нанести уксус на рис. Затем аккуратно перемешайте рис, как на видео. Это гарантирует, что все зерна риса покрыты рисовым уксусом для суши.

Шаг 4: охлаждение риса

Теперь дайте приправленному рису остыть до температуры тела. Да, верно: температура тела (35-40 ºC / 95-104 ºF).Более холодная подача отрицательно сказывается на правильной текстуре и вкусе. Температура тела также является лучшей температурой для придания рису формы, сохраняя при этом мягкость риса.

Вы можете ускорить процесс охлаждения, используя ручной вентилятор, электрический вентилятор или любой импровизированный вентилятор. Остывая, осторожно переверните рис, чтобы он равномерно остыл.

Теперь зачерпните рис с одной стороны миски и накройте его влажной тканью.Слегка прижмите ткань к рису и дайте ей застыть на 5-10 минут. Это помогает рису лучше прилипать, что облегчает последующее формование риса. Это также предотвращает высыхание верхнего слоя. Если вы храните рис таким образом, вы можете приготовить из него отличные суши-роллы в течение 3-4 часов после приготовления. Храните рис в теплом месте (например, в духовке с низкой температурой), чтобы рис оставался на максимальной температуре тела.

Наконечник для работы с рисом

Смешайте 1 часть воды с 1 частью рисового уксуса.Окуните в него руки и хлопните в ладоши, чтобы избавиться от большей части влаги. Это создает тонкую пленку жидкости на руках. В результате рис не прилипает к рукам, что значительно упрощает работу с рисом руками.

Рецепт риса для суши | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот основной рецепт липкого риса для суши легко приготовить в рисоварке, растворимом горшочке или на плите.Идеально подходит для приготовления суши, тыквенных тарелок, онигири и многого другого!

Будьте готовы, друзья, ведь на этой неделе мы учимся готовить суши !! ♡

Я уже давно с нетерпением жду этой серии постов. Но прежде чем мы углубимся в подробное руководство о том, как приготовить мои любимые легкие роллы маки, есть важный первый шаг, который нам всем нужно сначала освоить — как приготовить суши , рис .

Этот классический белый рис с уксусом («суши» буквально означает «кислый на вкус»), твердый, липкий, короткозернистый белый рис является основой всех суши.И, по крайней мере, на мой взгляд, это один из главных факторов, который отличает средние суши от звездных. Хорошая новость для нас заключается в том, что отличный рис для суши довольно легко приготовить дома в рисоварке, скороварке или на плите. И все, что вам нужно для его приготовления, — это пять основных ингредиентов!

Я, по общему признанию, иду нетрадиционным путем и просто использую базовую миску для смешивания и лопатку для процесса складывания риса, и этот метод всегда отлично работает для нас. Но если вы хотите приготовить рис для суши традиционным японским способом, я включил ниже варианты того, как использовать деревянный хангири, рисовую лопатку и веер, чтобы сложить и охладить суши.Какой бы метод вы ни выбрали, конечным результатом будет вкусная порция приправленного липкого риса, который идеально подойдет для вашего любимого рецепта суши, тыквенных тарелок, онигири и многого другого.

Итак, соберите эти основные ингредиенты, и давайте приготовим рис для суши!

Как приготовить рис для суши | 1-минутное видео

Рис для суши Ингредиенты:

Чтобы приготовить рис для суши, вам понадобятся следующие основные ингредиенты риса для суши:

• Короткозернистый белый рис по-японски: Этот уникально липкий, пухлый и твердый сорт риса незаменим для приготовления хорошего риса для суши! ♡ При покупке риса для суши ищите короткозернистый рис, произведенный в Японии или маркированный как «рис для суши» (некоторые из более доступных брендов теперь выращиваются в Калифорнии).Тем не менее, качество, цена, вкус и текстуры могут охватывать весь спектр риса для суши, поэтому, если вы действительно хотите набрать свой любимый рис, не стесняйтесь попробовать несколько разных брендов, чтобы увидеть, какой из них вам больше всего нравится. . Мои любимые бренды — Lundberg Farms, Nishiki и Kokuho Rose.
• Рисовый уксус: Обычная бутылка несезонного рисового уксуса. (Вы, , можете купить купленный в магазине «уксус для суши», если хотите, в который уже входят сахар и соль.Но обычно в него входят и дополнительные добавки, поэтому я предпочитаю потратить лишние несколько минут на приготовление собственного уксуса для суши, смешав вместе необработанный рисовый уксус, сахар и соль.)
• Сахар: Сахарный песок является традиционным для риса для суши. Но не стесняйтесь добавлять свой любимый натуральный подсластитель, если хотите.
• Мелкая морская соль: В этом рецепте я использовал мелкую морскую соль. Поэтому, если вы используете поваренную соль, обратите внимание, что вам нужно будет использовать меньше соли.
• Комбу (необязательно): Если вы хотите добавить традиционный аромат умами в свой рис для суши, не стесняйтесь добавлять небольшой лист комбу (сушеные водоросли) в кастрюлю, пока ваш рис готовится.

Как приготовить рис для суши:

После экспериментов с различными традиционными и нетрадиционными методами приготовления риса для суши, это основной метод, на который я остановился. Основная цель здесь — приготовить рис al dente (он должен быть твердым, но не хрустящим) и постараться не размять липкий рис при его перемешивании (отсюда следует осторожный метод нарезки / складывания, а не просто перемешивание кругами). Хороший рис для суши должен выглядеть отполированным и блестящим, а отдельные зерна риса должны оставаться достаточно разделенными, а не смешиваться вместе.Но при этом, как бы ни получился ваш рис, уверяю вас, он отлично подойдет для суши и будет восхитительным!

Кроме того, я настоятельно рекомендую выбрать рисоварку или методы быстрого приготовления, так как они являются наиболее простыми и надежными здесь с иногда темпераментным короткозернистым рисом. Но метод с варочной панелью тоже подойдет — просто обратите внимание, что газовая и электрическая плиты могут повлиять на время приготовления, поэтому дважды проверьте, мягкий ли рис, прежде чем снимать его с огня.

Если у вас есть дополнительное время, отмечу, что традиционно промытый рис замачивают в воде для приготовления на 20-30 минут перед приготовлением.Но, попробовав это несколько раз, мы, честно говоря, не заметили, что дополнительное замачивание имело такую ​​значительную разницу, поэтому я обычно пропускаю его и просто готовлю рис сразу после полоскания.

Хорошо! Полные инструкции включены в рецепт ниже, но вот краткий обзор того, что мы будем делать, чтобы сделать рис для суши:

1. Промойте рис. Важный первый шаг! Поместите рис в мелкоячеистое сито и промойте его холодной водой good long , пока вода не станет прозрачной и не станет мутной, затем слейте лишнюю воду.
2. Приготовьте рис. Варите рис в воде (вместе с листом комбу, если хотите), пока он не станет мягким. Ниже приведены инструкции по приготовлению риса в рисоварке, скороварке или на плите.
3. Сделайте уксус для суши. Затем, пока рис варится, нагрейте уксус, сахар и соль и взбивайте, пока сахар не растворится. Вы можете сделать это в микроволновой печи или в небольшой кастрюле на плите.
4. Приправить рис. Обычно я просто делаю этот шаг в большой миске с силиконовым шпателем, но вы можете использовать деревянный хангири и рисовую лопатку, если хотите пойти традиционным путем. Немедленно переложите рис в большую миску и равномерно сбрызните его уксусом для суши. Затем используйте лопатку, чтобы очень осторожно сложить рис — нарезая его под углом 45 градусов, приподнимая и складывая рис поверх самого себя, вместо того, чтобы перемешивать и тушить рис — до тех пор, пока уксус не будет равномерно смешан с некоторым количеством ингредиентов. исходный пар вышел.
5. Cool. Накройте миксерную чашу влажным полотенцем, чтобы оно касалось поверхности риса, что поможет предотвратить высыхание риса. Дайте рису остыть на прилавке (или в холодильнике), пока он почти не достигнет комнатной температуры.
6. Подавать. Используйте рис сразу же в рецепте или переложите в герметичный контейнер для хранения продуктов и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Возможные варианты:

Существует множество более и менее традиционных способов приготовления риса для суши, поэтому не стесняйтесь экспериментировать и найти то, что лучше всего подходит для вас! Например, вы можете…

• Охладите рис традиционным способом: Переложите рис в деревянный хангири, как только он закончится, и равномерно полейте рис суши-уксусом.В одной руке используйте рисовую лопатку, чтобы аккуратно добавить уксус в рис, а в другой руке используйте вентилятор, чтобы выпустить пар и охладить рис. Продолжайте складывать / развеивать веером в течение 10 минут или пока рис не достигнет комнатной температуры.
• Самый быстрый способ охлаждения риса: Этот метод ни в коем случае не является традиционным. Но если вы хотите очень быстро охладить рис, переложите рис на большой противень, как только он закончится, и равномерно полейте его уксусом для суши.Затем с помощью большой лопатки распределите рис и аккуратно складывайте его несколько минут, пока он не достигнет комнатной температуры.
• Замочите рис: Как упоминалось выше, вы также можете замачивать рис в воде для приготовления на 20-30 минут перед приготовлением. Считается, что это дает рису дополнительное время для увлажнения и более равномерного приготовления.
• Настроить уксус для суши: Вы можете отрегулировать количество сахара и соли в уксусе для суши по вкусу. И, конечно же, можете использовать больше или меньше уксуса для суши, если хотите.
• Используйте натуральный подсластитель: Вместо сахарного песка используйте мед, кокосовый сахар или любой другой натуральный подсластитель, который вам больше нравится.

Рецепт суши-роллов своими руками выйдет на этой неделе!

способов использовать рис для суши:

По традиции, этот японский короткозернистый клейкий рис на самом деле подается как гарнир к остальной части трапезы. Но, конечно, он также восхитителен, когда его используют в различных суши, покеше, онигири и т. Д.Следите за новостями, скоро появятся новые рецепты!

Описание

Узнайте, как приготовить настоящий рис для суши в рисоварке, скороварке или на плите! Смотрите также примечания выше для возможных вариантов.

1. Промойте рис. Промойте рис холодной водой в большом сите с мелкими ячейками в течение 1-2 минут или до тех пор, пока вода не станет очень прозрачной. Хорошо слейте воду.
2. Приготовьте рис. См. Подробности в примечаниях ниже о том, как приготовить рис на плите, в рисоварке или в посуде быстрого приготовления.
3. Сделайте уксус для суши. Пока рис варится, нагрейте рисовый уксус, сахар и морскую соль вместе в небольшой кастрюле на среднем или сильном огне, пока смесь почти не закипит.Снимите с огня и взбивайте, пока сахар не растворится. (В качестве альтернативы, вы можете просто нагреть смесь в микроволновой печи, если хотите.)
4. Приправить рис. После того, как рис приготовится, немедленно переложите рис в большую миску и равномерно сбрызните его уксусом для суши. Используйте лопатку, чтобы очень осторожно сложить рис — скорее, разрезая и приподняв, а не перемешивая и тряся — до тех пор, пока уксус не смешается с рисом равномерно.
5. Cool. Накройте миксерную чашу влажным полотенцем, чтобы оно касалось поверхности риса, что поможет предотвратить высыхание риса. Дайте ему остыть на прилавке (или в холодильнике) до комнатной температуры.
6. Подавать. Используйте рис сразу же в рецепте или переложите в герметичный контейнер для хранения продуктов и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Банкноты

Инструкции по рисоварке: Кратко перемешайте рис и воду в чаше рисоварки, затем поместите комбу поверх риса.Накрыть крышкой и готовить в соответствии с инструкциями к устройству. Выбросьте комбу.

Instant Pot Инструкции: Коротко перемешайте рис и воду в чаше Instant Pot, затем поместите комбу поверх риса. Накройте крышкой и готовьте под давлением на сильном огне в течение 5 минут, затем естественное высвобождение через 10 минут, а затем быстрое высвобождение. Выбросьте комбу.

Инструкции для плиты: Кратко перемешайте рис и воду (я рекомендую использовать 2 1/4 стакана воды для этого метода) в большой кастрюле, поместите комбу поверх риса, затем накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой. крышка.Увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока вода всего не закипит. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение, и готовьте в течение 16-18 минут или до тех пор, пока вся жидкость не впитается и рис не станет мягким. Снимите кастрюлю с огня (с закрытой крышкой) и дайте рису париться еще 10 минут. Выбросьте комбу.

Рулетики с рисовой лапшой (Cheung Fun, 腸粉)

Рулетики с рисовой лапшой — одна из моих абсолютных слабостей.Ничто не сравнится с мягким, влажным, скользким ощущением во рту от свежей рисовой лапши. Раньше я покупал пачки рулетов с рисовой лапшой в азиатских супермаркетах и ​​съедал их все в течение дня. Однако, поскольку мама Лин научила меня готовить свежие дома, я предпочитаю те, которые делаю я. Лапша намного мягче и сохраняет ту же текстуру на следующий день.

Cheung fun 腸粉 (традиционный) / 肠粉 (упрощенный) — это общий термин, который описывает свернутые в листы рисовой лапши. Его можно использовать для описания рулетов с рисовой лапшой без начинки, с начинкой из креветок или говяжьего фарша или с кусочками сушеных креветок и луком, приготовленными в рисовой лапше).(Примечание: Cheung fun — это кантонское произношение рулетов с рисовой лапшой; это chang fen на мандаринском диалекте. Вы видите « cheung fun » чаще, потому что рулеты с рисовой лапшой — это кантонское блюдо.)

Сделать рулетики из рисовой лапши намного проще, чем кажется. Все, что вам нужно сделать, это приготовить тесто и готовить его тонкими слоями по очереди. Конечно, на создание cheung fun потребуется время. Однако, когда вы откусите кусочек нежных рулетов из рисовой лапши, вы поймете, что это того стоит.

В этом рецепте cheung fun я использую 4 различных типа муки для теста: рисовая мука (показано вверху слева), картофельный крахмал, крахмал тапиоки и кукурузный крахмал. Я думаю, что комбинация этих четырех видов муки / крахмала дает очень нежные и мягкие рулеты из рисовой лапши. В некоторых рецептах, которые я видел, требуется пшеничный крахмал. Я сделал пробную партию с использованием пшеничного крахмала и обнаружил, что текстура рулетов из рисовой лапши более плотная.

Если вы не хотите покупать разные виды муки только для этого рецепта, попробуйте одну из мучных смесей. Многие азиатские супермаркеты продают мучные смеси cheung fun (см. Вверху справа), что может быть более удобным вариантом. Все, что вам нужно сделать, это добавить воды и немного масла, и у вас будет готовое тесто. Если вы купите вьетнамский бренд, они будут иметь маркировку « bánh cuốn. “

Чтобы сделать рулеты из рисовой лапши, нужно пропарить тонкий слой жидкого теста cheung fun на тарелке или противне в течение нескольких минут.У мамы Лин есть специальный паровой ящик из нержавеющей стали , который она использует, чтобы развлечься чунг (вы можете купить его в китайском ресторане или кухонном магазине или на Amazon ). Однако для изготовления рулетов с рисовой лапшой не требуется специализированное оборудование. Любая большая тарелка, которая может поместиться в вок и выдерживать высокую температуру, подойдет очень хорошо. Вы даже можете использовать свои противни.

Мне нравится использовать овальную тарелку Corelle (показанную выше) для приготовления рулетов из рисовой лапши. Мама Линь дала мне две такие тарелки, но вы можете найти их на Amazon .Думаю, мама Линь купила их в китайском квартале Сан-Франциско по несколько долларов за штуку.

В качестве альтернативы вы можете использовать квадратных форм для выпечки (как показано выше). Из-за высоты сковороды мне неудобно начинать раскатывать рисовую лапшу, поэтому я не люблю ее так сильно. Но это работает!

Если у вас есть противней размером 1/8 (например, те, что идут в комплекте с тостером), вы также можете использовать их для приготовления на пару.

Кстати, мне нравится использовать этот Cuisinart wok для варки на пару, потому что он имеет очень широкий выступ наверху и относительно недорого.Вы также можете использовать большую глубокую сотейник с крышкой.

Я также устанавливаю решетку для варки в центре вок, чтобы я мог поставить на нее тарелку для приготовления на пару. Я купил свою в азиатском супермаркете менее чем за 2 доллара. Если вы используете сотейник для приготовления на пару, вам может потребоваться более короткая решетка для приготовления на пару.

Когда вы выливаете жидкое тесто на тарелку / противень, вам нужно налить ровно столько, чтобы покрыть поверхность.Это сделает вашу рисовую лапшу красивой и тонкой. Я обычно использую 1/4 стакана жидкого теста, чтобы покрыть тарелки Corelle, и около 1/3 стакана, чтобы покрыть форму для торта 8 × 8.

Как вы можете видеть на фотографии выше, когда я впервые выливаю жидкое тесто на тарелку Corelle, оно фактически не покрывает всю поверхность. Я использую палочки для еды, чтобы толкать тесто, пока оно не покроет дно тарелки.

Для приготовления рисовой лапши потребуется 3-4 минуты. Когда вы видите пузыри по всей лапше (по сути, это воздушные карманы), это означает, что готовка готова.Пузырьки сдуваются сразу после того, как вы поднимите крышку вок. Если вы вытащите тарелку до образования пузырьков, рисовая лапша не будет такой нежной.

Каждый раз, когда вы выливаете жидкое тесто на тарелку или противень для приготовления на пару, вам нужно сначала помешать тесто. Рисовая мука и крахмал оседают на дно очень быстро, поэтому нужно все перемешать.

Мама Линь показала мне трюк, как быстро охладить рисовую лапшу. Осторожно поставьте тарелку (или поднос) на холодную воду.Тарелка или поднос должны плавать сверху. Рисовая лапша остынет всего за минуту. Иногда я случайно попадаю в тарелку водой. Это не проблема. Просто наклоните тарелку на бок и слейте воду.

Чтобы начать раскатывать рисовую лапшу, проведите лопаткой по краю листа лапши. Рисовая лапша должна легко отрываться из-за тонкого слоя масла, которым вы наносите на тарелку. Я видел, как некоторые люди выстилали дно тарелки марлей, чтобы рисовая лапша высвободилась.Я не думаю, что это необходимо. Во всяком случае, это делает приготовление более беспорядочным.

Порций: 4

Обычные рулетики с рисовой лапшой (Cheung Fun, 腸粉)

По этому рецепту получается от 15 до 20 рулетов с рисовой лапшой, в зависимости от того, сколько теста вы используете для каждого слоя. Вы можете сократить рецепт вдвое, если хотите сделать меньше роллов. У меня часто бывает два вок, чтобы сократить общее время приготовления.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

• 1 стакан (140 г) рисовой муки (см. Примечание 1)
• 1/2 стакана (90 г) картофельного крахмала
• 1/4 стакана (35 г) тапиоковой муки или крахмала (см. Примечание 2)
• 1 / 4 стакана (35 г) кукурузного крахмала
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 стакана (470 мл) воды комнатной температуры
• 2 стакана (470 мл) кипяченой воды
• 1 столовая ложка рапсового или растительного масла, плюс еще щеткой

Инструкции

• В большой миске смешайте рисовую муку, картофельный крахмал, крахмал тапиоки, кукурузный крахмал, сахар и соль.

• Сделайте углубление в центре муки. Постепенно сбрызните 2 стакана воды комнатной температуры, перемешивая венчиком.

• Как только мука и вода хорошо перемешаны, постепенно сбрызните тесто двумя стаканами горячей воды и взбейте. Не стоит наливать всю горячую воду сразу, потому что она сваривает муку и крахмал, и все слипается. Я обычно наливаю небольшую струю горячей воды и одновременно взбиваю.

• Добавьте рапсовое масло и взбейте, чтобы смешать масло с жидким тестом.

• Добавьте воды в вок (или сотейник), накройте его крышкой и доведите воду до кипения. (См. Примечание 3). Обычно я добавляю достаточно воды, чтобы покрыть дно моего вок на 2 дюйма.

• Наполните большую кастрюлю или миску холодной водой и оставьте ее в раковине.

• Когда вода закипит, поставьте решетку для варки в центр вок. Нанесите тонкий слой масла на большую тарелку (или форму для выпечки) и поместите его на решетку для варки.Перемешайте тесто, чтобы мука, осевшая на дне миски, разрыхла. Налейте на тарелку от 1/4 до 1/3 стакана жидкого теста. Ложкой или палочками для еды распределите тесто так, чтобы оно покрыло всю поверхность тарелки. Накройте вок и дайте рисовой лапше вариться в течение 3-4 минут, пока на ней не начнут образовываться пузырьки.

• Откройте крышку и используйте прихватки для духовки или полотенце, чтобы вынуть конфорку из вок. Осторожно поместите тарелку в холодную воду и дайте листу рисовой лапши остыть в течение минуты.Приготовьте еще один слой рисовой лапши и дождитесь, пока остынет первый.

• Чтобы раскатать рисовую лапшу, проведите лопаткой по одному краю, чтобы освободить лист рисовой лапши. Начните поднимать лист и сверните его в длинное бревно. Смотрите фотографии выше для справки. Отложите скатанную рисовую лапшу в сторону. Продолжайте готовить оставшееся тесто.

• Разрежьте всю скрученную рисовую лапшу на 2-дюймовые секции. Подавать cheung fun с моим соусом терияки , маслом чили , измельченным арахисом, семенами кунжута и зеленым луком.Вы также можете съесть cheung fun с соевым соусом и кунжутным маслом.

• Храните оставшиеся булочки с рисовой лапшой в холодильнике на срок до 3–4 дней. Они отлично подходят для жарки.

Примечания

1. Рисовая мука, которую я здесь использую, НЕ является клейкой рисовой мукой, сладкой рисовой мукой или мокико. Обычно я использую тайскую рисовую муку в упаковке с красной этикеткой. Рисовая мука Bob’s Red Mill тоже подойдет.
2. Мука из тапиоки и крахмал из тапиоки обычно одно и то же.
3. Если вы заметили, что значительное количество воды испарилось в середине приготовления, налейте в вок еще один стакан воды.

Питание

Порция: 1 порция | Калорийность: 292 ккал | Углеводы: 68,6 г | Белок: 2,4 г | Жиры: 7,4 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 291 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3,2 г

© Лиза Линь

Как приготовить идеальный рис для суши

Во-первых, термин «рис для суши» является неправильным, поскольку технически слово «суши» относится к рису, а не к конечному продукту.Но ради аргументов мы проигнорируем этот лакомый кусочек. Суши не были бы суши без отличного риса. Сварить рис может любой, но для того, чтобы приготовить действительно хорошие суши, вам понадобится правильный сорт риса, правильно приготовленный и правильно приправленный. Первое, что вам нужно знать, — это правильный сорт риса для суши. Короткозернистый рис, предназначенный для этой задачи, часто называют рисом для суши, и теперь он доступен на многих рынках, не только в Японии. Только этот вид риса имеет правильный баланс крахмала (амилозы и амилопектина), позволяющий рису слипаться и сохранять конечный продукт нетронутым от тарелки до рта.Попробуйте есть средне- или длиннозерный рис палочками для еды, и вы поймете, о чем я.

При приготовлении риса лучше всего использовать инструкции на упаковке риса, но обычно рекомендуется использовать равные части риса и воды. Перед приготовлением рис следует промыть в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной; теперь этот шаг становится менее необходимым, поскольку тальк (используемый для предотвращения впитывания воды и слипания риса во время хранения) постепенно заменяется другим типом крахмала. , с которым можно готовить.Но вы никогда не узнаете, и на упаковке не будет указано, что компания использовала в качестве покрытия. Рисоварка отлично справится со своей задачей, однако, если у вас ее нет, вы можете использовать наш безотказный рецепт риса в горшочке, который в прошлом хорошо служил многим.

Приправа для риса должна быть приготовлена ​​заранее. Когда рис готов, но еще горячий, поместите его в большую миску из нержавеющей стали (что лучше всего, но вы, безусловно, можете использовать любую имеющуюся в наличии нереактивную миску). Для приготовления приправы смешайте 5 столовых ложек рисового винного уксуса (это должен быть рисовый винный уксус), 2 чайные ложки сахара и 1/2 чайной ложки соли и перемешивайте, пока сахар не растворится.Нагрев уксуса заставит сахар раствориться быстрее, однако приправу не следует использовать, пока она не остынет до комфортной температуры (лучше всего комнатная температура). Это приправит примерно четыре чашки вареного риса и может быть экстраполировано, чтобы приготовить больше, в зависимости от того, сколько риса вы готовите. Помните, что из одной чашки сырого риса получается примерно две чашки вареного риса.

Осторожно смешайте эту приправу с рисом, разрезая и складывая, чтобы не раздавить рис и не образовать пасту.Вы хотите, чтобы зерна были как можно более нетронутыми. Возможно, вы не захотите использовать всю приготовленную вами приправу, поэтому лучше пробовать по пути, пока рис не достигнет желаемого уровня приправы. Вы поймете, что это за уровень, чем больше будете готовить дома суши и приправлять собственный рис. Рис следует попеременно складывать и обмахивать веером, чтобы он остыл до комнатной температуры. Теплый рис не подходит для приготовления суши … Некоторые люди выкладывают приготовленный рис на противень или алюминиевую фольгу для охлаждения, но если вы делаете это, будьте осторожны, так как алюминий и уксус плохо смешиваются, это очень реактивный металл и люблю кислую пищу.Я бы порекомендовал форму для выпечки или противень, если вы хотите ускорить процесс охлаждения таким образом. Когда рис остынет, лучше всего взять влажное бумажное полотенце или полотенце для рук и накрыть им рис, когда вы им не пользуетесь, чтобы верхний слой не высох и не затвердел. Теперь у вас есть приправленный рис для суши! Вы можете сделать это за несколько часов до того, как начнете готовить суши дома, при условии, что вы держите влажное полотенце поверх риса, чтобы поддерживать уровень влажности.

Для тех, кто ищет простой способ без особых усилий, наш раздел рецептов включает Fail-Safe sushi Rice Gavins, из которого должен получиться приличный рис для суши без лишнего беспорядка и работы.Это может быть не так идеально, как результат выше, но он быстрее и проще, отлично подходит для тех, кто ищет быстрое и простое решение.

N.B. В некоторых продуктовых магазинах вы можете купить наборы, в которых есть все необходимое оборудование, приправы и т. будет использоваться и для других продуктов питания. Это не значит, что все они мусор, но будьте осторожны с покупателем (покупатель, будьте осторожны).Они могут быть хорошим началом, но не чувствуйте себя привязанным к одному из них.

Суши с коричневым рисом | Минималистские рецепты пекаря

Примерно раз в неделю я жажду суши. Например: отдай мне это должно быть это.

К счастью, у нас есть потрясающий суши-магазин в нескольких минутах ходьбы от нашего дома, но время от времени мне не терпится приготовить его самому.

Конечно, на это уходит больше времени. Но сделать это дома очень доступно. Кроме того, вы можете настроить начинки и приготовить вегетарианский ролл своей мечты.Позвольте мне показать вам, как это сделать.

Истоки суши

Суши — обычное блюдо в Японии и в японских ресторанах по всему миру. Но считается, что на самом деле он может быть датирован II веком до нашей эры, когда произошел от китайского блюда под названием наредзуси. Считается, что в 8 веке он распространился на Японию. А к 18 веку суши-рестораны были очень популярны в Японии.

Ниже представлена ​​наша вдохновленная вегетарианская версия, приготовленная из коричневого риса вместо белого.

Как приготовить суши с коричневым рисом

Если у вас нет коврика для суши, я вас накрою. Ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению суши без коврика.

Но поскольку они настолько доступны и упрощают процесс, я выбрал коврик для этой версии.

Это может показаться сложным, но суши действительно легко приготовить. Я сравниваю это с роликами с начинкой. Конечно, ваши первые несколько несовершенны. Но как только вы овладеете этим, это так просто, и вы почувствуете себя невероятно успешным в приготовлении еды, достойной ресторана, у себя дома.

В целом, для этого суши требуется всего 10 простых ингредиентов (более или менее в зависимости от выбранной начинки) и собрано в менее чем за 1 час .

Все начинается с полезного коричневого риса, смешанного со смесью уксуса, чтобы немного подсластить и сделать его липким, чтобы с ним было легче работать.

Я тестировал его без уксусной смеси, и, поверьте, ничего не получилось. Вам нужно, чтобы рис был липким, чтобы получился рулет.

В качестве начинки я выбрал жареный красный перец, огурец, ростки и морковь.

Еще я люблю вегетарианские роллы с авокадо, спаржей, редисом и маринованными овощами. Мечтайте по-крупному, друзья. Варианты бесконечны.

Надеюсь, вам всем понравится этот рецепт! Это:

Сытный
Здоровый
В овощной упаковке
Хрустящий
Нежный
Сытный
И такой вкусный

Сделайте это для ужинов по будням, если вы хотите чего-нибудь сытного и отличного от салата (хотя салат не постыден).

Если вы попробуете, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить изображение #minimalistbaker в Instagram. Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 55 минут

Порций 4

Вход на курс

Кухня в китайском стиле, без глютена, в японском стиле, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2 дня

РИС

• 1 2/3 стакана воды
• 1 стакан короткозернистого коричневого риса, промытого
• 3 столовые ложки рисового винного уксуса
• 2 столовые ложки органического тростникового сахара
• 1/2 чайной ложки морской соли

СУШИ

• 4 листа нори (сушеные водоросли)
• 1 жареный или свежий красный болгарский перец * (нарезанный)
• 1 стакан тонко нарезанной моркови
• 1 стакан тонко нарезанного огурца
• 1 стакан ростков (лучше всего — люцерна)

ДЛЯ ПОДАЧИ

• Тамари (или соевый соус, если не без глютена)
• Маринованный имбирь
• Васаби
• Семена кунжута

• В средней кастрюле доведите воду до кипения, затем добавьте рис, перемешайте, чтобы он покрылся слоем, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой.Варить на медленном огне, пока вода полностью не впитается, а рис не станет мягким — около 18-25 минут. Слейте лишнюю воду, если она есть.

• Тем временем добавьте уксус, сахар и соль в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар и соль не растворятся. Поместите в банку или блюдо и охладите в холодильнике до готовности риса.

• Когда рис готов, убейте огонь, добавьте охлажденную смесь уксуса и перемешайте резиновым шпателем или вилкой, чтобы не перемешать слишком много.Он будет казаться влажным, но высохнет, если вы слегка помешаете, чтобы высвободить тепло. Когда он будет готов, он должен быть липким и полностью высохнуть.

• Пока рис готовится, приготовьте овощи, нарезав их тонкими кусочками. Если они будут слишком громоздкими, они не позволят суши хорошо раскатываться.

• Пришло время кататься: возьмите коврик для суши и накройте его листом нори. Используя руки, смоченные водой (чтобы не прилипать), нанесите очень тонкий слой риса на все нори, убедившись, что он не слишком толстый, иначе ваш рулет будет состоять только из риса и без начинки (см. Фото).

• Затем выложите обильную порцию овощей или желаемой начинки в ряд в нижней 3/4 ближайшего к вам риса (см. Фото).

• Начните раскатывать нори и рис пальцами, а когда овощи покроются, сверните мат, чтобы сформировать и сжать рулет. Продолжайте, пока он не свернется полностью. Я считаю, что нарезание очень острым ножом с зазубринами дает наилучшие результаты. Повторяйте, пока весь рис и начинки не будут израсходованы — всего около 4 рулетов (количество, указанное в оригинальном рецепте, // будет изменяться при изменении размера партии).

• Подавать сразу с маринованным имбирем, тамари или соевым соусом и васаби. Лучше всего в свежем виде, хотя остатки хранить накрытыми в холодильнике до 2 дней.

Порция: 1 порция Калорийность: 241 Углеводы: 53 г Белки: 10,1 г Жиры: 2,3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 402 мг Калий: 210 мг Клетчатка: 11 г Сахар: 9,3 г Витамин A: 7300 МЕ Витамин C: 81,7 мг Кальций: 80 мг Железо: 3,8 мг

Homemade Cheung Fun (рулетики с рисовой лапшой на пару) — 5 способов

Узнайте, как легко развлечься в домашних условиях с помощью инструментов, которые у вас уже есть 5 способами: обычное веселье с чунгом, веселье с креветками / хар чунг, сушеные креветки, чар сиу чунг и чжан чунг веселье.Вам очень понравится текстура этого развлечения с чунгами!

Домашнее развлечение Cheung (рулетики с рисовой лапшой на пару) — 5 способов

Cheung fun или известный как 腸粉 (Chang Fen) — одно из тех блюд, которые мы должны заказывать каждый раз, когда идем на димсам. Димсам — это кантонский термин, обозначающий тип китайского блюда, которое включает в себя небольшие отдельные порции еды, обычно поданные в маленькой корзине для пароварки или на маленькой тарелке. Это была моя навязчивая идея, пытаясь получить правильную текстуру веселья Cheung, и я наконец-то это сделала! Я накормил семью множеством раундов веселья от всех этих экспериментов, и они одобрили этот рецепт, которым я делюсь здесь!

В Индонезии нам нравится одевать простое развлечение с жареным луком-шалотом и белым кунжутом

Креветки Cheung Fun (Har Cheung)

Zha leung cheung fun (Cheung fun с китайскими жареными хлопьями / жареным тестом)

Я играл с разным соотношением мука / крахмал и с разными комбинациями мука / крахмал, и тот, который я делюсь здесь, имеет такую ​​мягкую консистенцию. Я добавил немного крахмала тапиоки и пшеничного крахмала (не пшеничной муки) в жидкое тесто, так как это делает чунг более эластичным и не рвется. Я не люблю слишком много крахмала тапиоки в чунге, потому что он делает его слишком жевательным и твердым. Cheung удовольствие должно быть мягким

С тестом легко работать. Развлечение с чунгами мягкое и не рвется легко после приготовления
3. НЕ ТРЕБУЕТСЯ НИКАКИХ ФАНТАСТИЧЕСКИХ ИНСТРУМЕНТОВ ИЛИ ОБОРУДОВАНИЯ
Я использую квадратную форму для выпечки с антипригарным покрытием, которую я получил от Target за 5 долларов, чтобы приготовить развлечение на пару, и это прекрасно работает . Развлечение не прилипает к сковороде, и я могу сразу приготовить следующий рулет, не царапая и не чистя сковороду.

Традиционно для приготовления чунг-фана выстилают поднос влажной хлопчатобумажной тканью.Тесто выливается поверх ткани, а затем отпаривается. Вот простая версия, использующая квадратную форму для торта с антипригарным покрытием , подставку для выпечки, вок или большую кастрюлю, которая поместится на вашей сковороде.
1. Поместите металлическую подставку на большой вок и наполните его водой, едва касаясь подставки

2. Убедитесь, что сковорода, которую вы будете использовать для приготовления на пару, может поместиться в вашу пароварку (что угодно это вы используете, кастрюлю или вок). Моя квадратная сковорода 8 × 8 дюймов

3. Вам понадобится крышка, чтобы накрыть и приготовить чунг на пару

1.Смешайте рисовую муку, пшеничный крахмал, муку тапиоки, соль, масло, мелко нарезанный зеленый лук (по желанию) и воду в большой миске.

2. Доведите воду в пароварке до кипения.

3. Поместите пустую емкость. сковороду в пароварке, накройте крышкой и готовьте на пару примерно 2 минуты
Это даст вам лучший результат, потому что тесто не будет слишком долго оставаться на «холодной» сковороде

4. Хорошо перемешайте тесто КАЖДЫЙ РАЗ перед тем, как вылить его в ковш

5. Вылейте тесто на разогретую сковороду, вам понадобится около 3-4 столовых ложек или немного больше теста (или больше, в зависимости от размера вашей сковороды)

6.Тесто может немного танцевать из-за антипригарной поверхности. Без проблем. Наденьте термостойкую кухонную перчатку и осторожно покрутите сковороду, чтобы тесто покрыло дно сковороды.

7. Накройте крышкой и готовьте на пару 4-5 минут.

8. Чунг станет слегка полупрозрачным. и пузыри на определенных участках. Если вам это не нравится, готовьте немного дольше

9. Снимите с пароварки

10. Охладите (это важно)
Поставьте кастрюлю на холодную водопроводную воду, которую вы налили в резервуар. кухонная мойка.Дайте остыть в течение 2 минут или дольше. Если вы попытаетесь скрутить чунг, пока он еще теплый, он окажется липким и влажным.

11. После того, как он остынет, осторожно скатайте его резиновым шпателем или сложите с одного конца. Я сложил веселье на этом фото

Сложенное Cheung Fun

свернутый Cheung Fun

11. Посмотрите, насколько чиста сковорода после приготовления на пару. Ничего не придерживается, потому что я остываю после приготовления на пару

12.Поставьте пустую кастрюлю обратно в пароварку и готовьте на пару еще 1-2 минуты. Повторите это перед приготовлением рисовых булочек на пару. Поверьте, это того стоит!

13. Повторите процесс еще раз, и НЕ ЗАБЫВАЙТЕ КАЖДЫЙ РАЗ ПОЛОЖИТЕЛЬНО перемешивать тесто
Мука имеет тенденцию оседать на дно через некоторое время. Если не размешать, веселье не получится

Если у вас есть хороший базовый рецепт веселья чунг, его можно изменить, добавив начинки, такие как креветки, сушеные кусочки креветок, чар сиу, китайские хлопья.Некоторым нравится использовать и говяжий фарш.

1. Развлечь чунг несложно, но на это может уйти много времени. Итак, убедитесь, что у вас есть свободное время для этого проекта.
2. Если у вас есть две сковороды с антипригарным покрытием, это будет здорово. Это ускорит ваш рабочий процесс.
3. Скорее всего, вам понадобится долить воду в пароварку после пропаривания нескольких рулонов. Вы можете долить воду и снова довести ее до кипения, прежде чем готовить чунг на пару.
4. Убедитесь, что вы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо перемешаете тесто, прежде чем переливать его каждый раз . Это очень важно, иначе веселье не получится.
5. Fun Cheung нужно готовить на сильном огне 3-5 минут, иначе они станут липкими и мягкими.

Многие жалобы на приготовление чунга на пару прилипают к сковороде независимо от того, как долго они готовятся. Долгое время я не мог понять этого, пока случайно не оставил приготовленное на пару веселье на прилавке, в то время как мои дети отвлекали меня чем-то другим.Когда я вернулся, чтобы скатывать его, было так легко скатывать, не прилипая к сковороде. Затем я пробовал это с каждым рулетом, который готовил на пару, и результат был очень стабильным. Когда я попытался скатать его сразу после приготовления на пару, рулет оказался липким. Главное — дать остыть приготовленному на пару блюду перед тем, как его скрутить. . Вот что вы можете сделать, вместо того чтобы ждать, пока она остынет сама по себе:
1. Наполните кухонную раковину холодной водопроводной водой, достаточно примерно 5–8 см. Больше не повредит
2.После того, как вы вытащили кастрюлю из пароварки, поставьте ее прямо на воду и оставьте там примерно на 2 минуты или дольше, пока в пароварке готовится еще одна.
3. Затем скатайте ее или положите понравившуюся начинку и раскатайте. вверх. Вы будете удивлены, что липкая проблема больше не является проблемой 🙂

Вы можете хранить остатки веселья в холодильнике максимум до 3 дней, за исключением веселья zha leung cheung.Тиау там определенно станет мокрым, и его лучше всего съесть в тот же день, когда они приготовлены. Веселье Cheung имеет тенденцию затвердевать после охлаждения. Вы можете просто разогреть его, пропарив на сильном огне 1-2 минуты, и он снова будет как новый. Я не рекомендую замораживать чунг, так как текстура испортится.

* Рецепт был первоначально опубликован в 2017 году, и я улучшил рецепт и процесс и соответственно обновил их 23 мая 2020 года, позволив чунгу остыть после приготовления на пару перед катанием, чтобы решить «липкую» проблему, с которой многие сталкивались в прошлое *

Домашнее развлечение Cheung (рулетики с рисовой лапшой на пару) — 5 способов

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 40 минут

Общее время 1 час 50 минут

Порции 10 роллов

Ингредиенты

Метрические единицы США

0.25×0.5x1x2x3x

Идеи для начинки:

• 3 стебля мелко нарезанного зеленого лука
• 15 шт. Крупных креветок, неочищенных, очищенных от жилок
• 2 столовые ложки сушеных креветок среднего размера + нарезанный зеленый лук
• 1 чашка Char siu (китайская свинина барбекю) + нарезанный зеленый лук
• 10 штук You tiau (китайские жареные сухарики)

Инструкции

Для простого развлечения:

• Приготовьте пароварку (достаточно большую, чтобы вместить 8-дюймовый поддон).Сверху положите металлическую подставку. Налейте воду, не касаясь металлической подставки. Доведите воду до кипения.

• Смешайте все ингредиенты для теста. Вы также можете добавить нарезанный зеленый лук в кляр. В видео я посыпал им после того, как приготовил чунг-веселье. Зеленый цвет так красивее, решать вам. Перемешайте, пока смесь не станет однородной и не будет комков.

• Поместите пустую кастрюлю в пароварку, накройте крышкой и готовьте на пару 1-2 минуты.Это зависит от толщины вашей сковороды.

• ЕЖЕДНЕВНО тщательно перемешивайте тесто , прежде чем наливать его в ковш, а также проверьте уровень воды и посмотрите, нужно ли доливать, прежде чем начинать приготовление пара. Вы не можете долить воду, когда готовитесь к чунгу. Не забудьте снова довести воду до кипения.

• Вылейте тесто на разогретую сковороду, вам понадобится около 3-4 столовых ложек теста (или немного больше) для 8-дюймовой квадратной сковороды (это зависит от размер вашей сковороды тоже)

• Тесто может немного танцевать из-за антипригарной поверхности.Без проблем. Наденьте жаропрочные кухонные перчатки и осторожно покрутите сковороду, чтобы тесто покрыло ее дно.

• Накройте крышкой и готовьте на пару 3-5 минут (5 минут, если у вас большая сковорода). Возможно, вам придется поэкспериментировать со временем, но оно должно быть от 3 до 5 минут

• Веселье чунг станет слегка полупрозрачным и пузырящимся на определенных участках

Наполните кухонную раковину холодной водопроводной водой:

Cool вниз по веселью (это решит проблему липкости):

Сверните веселье с чунгами:

• Используйте резиновую лопатку, чтобы аккуратно свернуть или сложить с одного конца.На этой фотографии я сложил веселье с чунгом. Рулет больше не должен прилипать к сковороде

• Вот так все выглядит в сложенном виде

• Посмотрите, насколько чиста сковорода после пропаривания. К нему ничего не прилипает. Если тесто прилипает к сковороде, значит, вам нужно готовить его дольше.

• Вставьте пустую сковороду обратно в пароварку и готовьте еще 1 минуту. Повторите это перед приготовлением рисовых булочек на пару. Поверьте, это того стоит!

• Повторите процесс еще раз, и НЕ ЗАБЫВАЙТЕ КАЖДЫЙ РАЗ ПОТРЕБИТЬ АККУМУЛЯТОР. Мука имеет тенденцию оседать на дно через некоторое время. Если вы его не перемешаете, ваше развлечение не получится.

Для развлечения с креветками:

• Приготовьте креветки. Не очищайте скорлупу. Проведите кухонным ножом по спине креветки. Удалите черную жилку. Готовьте креветки на сильном огне 5 минут или до розоватого цвета. Очистите панцири и разделите креветки пополам

• Налейте тесто на разогретую сковороду, вам понадобится около 1 1/2 стакана теста (это также зависит от размера вашей сковороды)

• Накройте крышку и готовить на пару 3-5 минут.Снимите со сковороды с пароварки и положите на 2 минуты в холодную воду, которую вы налили в раковину. Затем разложите креветки, как показано на фото, и сложите. Вы можете выложить только 3 креветки (как я сделал в видео), если вы не хотите, чтобы в одном рулоне было слишком много креветок, выбор за вами

Для развлечения с сушеными креветками:

• Замочите сушеные креветки в горячем виде. воду в течение 5 минут или до мягкости.

• Вылейте тесто на разогретую сковороду, вам понадобится около 3-4 столовых ложек (около 50-60 мл) теста (это также зависит от размера вашей сковороды).Готовьте на сильном огне 2 минуты. Равномерно посыпьте сушеные креветки и нарезанный зеленый лук. Накройте пароварку и готовьте на пару еще 2 минуты, затем снимите с пароварки и поместите в кухонную раковину, которую вы наполнили холодной водой, на 2 минуты. Затем скатайте его.

Для развлечения с char siu cheung:

• Вылейте тесто на разогретую сковороду, вам понадобится около 1 1/2 стакана теста (это также зависит от размера вашей сковороды). Готовьте на сильном огне 3-5 минут.Посыпьте нарезанный чоль-сиу и нарезанный зеленый лук, затем выньте из пароварки и поместите в холодную воду, которую вы налили в кухонную раковину, на 2 минуты и закатайте

Для развлечения с zha leung cheung:

• Налить тесто на разогретой сковороде, вам понадобится около 1 1/2 стакана теста (это также зависит от размера вашей сковороды). Готовьте на сильном огне 3-5 минут. Выньте из пароварки и поместите в холодную воду, которую вы налили в кухонную раковину, на 2 минуты.Поместите одно китайское жареное тесто (на самом деле я разделил его пополам, но вы можете использовать все это целиком), а затем сверните его

Согрейте их перед подачей на стол:

• Пока вы все еще готовите на пару остальную часть Cheung fun, поместите каждый рулет на слегка смазанную маслом тарелку, слегка накройте тарелку алюминиевой фольгой и держите их в тепле в духовке. Вы также можете согреть его в другой пароварке на самом слабом огне, если у вас есть еще одна установка

Примечания

1. Старайтесь не заменять пшеничный крахмал другим крахмалом.Пшеничный крахмал действительно делает текстуру cheung fun мягкой, но упругой. Если вы совершенно не можете найти пшеничный крахмал, вы можете заменить его крахмалом тапиоки, хотя это не мой любимый заменитель, но самый близкий.
2. Я добавил в тесто немного крахмала тапиоки, так как он делает чунг более упругим и не рвется. Мне не нравится слишком много крахмала тапиоки в забавном чунге, потому что он делает его слишком жевательным и твердым. Веселье Cheung должно быть мягким, и вам понравится текстура этого веселья Cheung.

Лучшая домашняя плоская рисовая лапша / Hor Fun / Kway Teow (с нуля)

Лучший рецепт риса для суши (подсказка… используйте мирин) — страсть и маки

Если вы когда-либо делали суши дома, то знаете, что рис — это сложная часть. Не то чтобы это было сложно, просто нужно правильно приготовить нужное количество воды, правильное время приготовления и смесь рисового уксуса имеет решающее значение. Также игнорируйте инструкции на упаковке риса для суши.СМЕШНОЙ. Серьезно!

Из этого риса без уксуса, но с добавлением сахара и кокосового молока, получается прекрасный десерт. Клейкий рис и манго! Определенно любимец семьи. Я отправлю его, как только наступит сезон манго! Не стоит есть с твердым, невкусным, незрелым манго! Поверьте, мы пробовали не раз.

И если вы не видели мой пост о California Rolls, посмотрите его. Есть рецепт приготовления роллов и несколько отличных идей для приготовления домашних суши! Например, если вы собираетесь делать рис для суши, вам действительно нужна бамбуковая миска для риса для суши !!

Сообщите мне, что вы думаете !! И не расстраивайтесь, если с первого раза все получится не идеально !! Готовить суши — это искусство! Поверьте, я все еще учусь !!

Удачи! ~ Жанна

Лучший рецепт риса для суши

Идеальный рис для приготовления домашних суши-роллов и роллов «Калифорния».

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 20 минут

Общее время: 25 минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: японская

Ингредиенты

• 2 стакана риса для суши
• 2 стакана воды

Смесь рисового уксуса

• 4 столовые ложки рисового уксуса
• 3 столовые ложки сахара
• 2 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки мирина

Инструкции

• Это будет сложно сделать, но игнорируйте указания на пакете для суши.Полоскание только 3-5 раз. Вода не обязательно должна быть чистой. Положите рис на дуршлаг и дайте ему стечь в течение 30-60 мин.

• Добавьте рис и воду в кастрюлю. Быстро довести до кипения, хорошо перемешать, затем убавить до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 15 мин. НЕ снимайте крышку.

• Снять с огня и дать настояться 10 мин. КРЫШКУ ЕЩЕ НЕ СНИМАЙТЕ!

Смесь уксуса

• Пока рис остывает, смешайте рисовый уксус, мирин, сахар и соль.Хорошо перемешать. Нагрейте в микроволновой печи, чтобы растворить соль и сахар. Не становись слишком горячим. Если все же, просто дайте ему немного остыть

Рис

• После того, как рис застынет в течение 10 мин. Переложите рис в деревянную миску. Если у вас нет деревянной миски, воспользуйтесь любой миской. Просто знайте, что древесина помогает впитывать лишнюю влагу.

• Добавьте уксусную смесь в рис и перемешайте до покрытия. Охладите до комнатной температуры. Несколько раз переверните рис, чтобы он остыл.

• Теперь ваш рис готов для суши !!