Как правильно сварить цветную капусту: Как правильно варить цветную капусту, сколько

Содержание

Как правильно варить цветную капусту, сколько

Как правильно варить цветную капусту

Отваривать цветную капусту можно разными способами. Традиционно готовят ее в кастрюле.

Последовательность приготовления:

  1. Промытый овощ разделайте ножом на соцветия.
  2. В эмалированной кастрюле закипятите воду. Посолите и отправьте в воду соцветия.
  3. Проварите их 15 минут на среднем огне и откиньте на дуршлаг.

Кроме кастрюли, варить цветную капусту можно в скороварке, микроволновке, мультиварке, пароварке. При этом надо придерживаться главных правил приготовления:

  • замороженный овощ не размораживайте, а сразу помещайте в холодную воду, посолите и отваривайте;
  • свежую капусту перед приготовлением разделите на соцветия и подержите немного в подсоленной воде;
  • если планируете жарить капусту, то предварительно отваривайте до полуготовности;
  • для отваривания используйте эмалированную емкость;
  • чтобы овощ не приобрел желтоватый оттенок, при варке не закрывайте емкость крышкой;
  • чтобы он во время приготовления не потемнел, в конце варки добавьте в воду 1 ст.л. уксуса;
  • варите капусту на среднем огне.

Отварив цветную капусту, можете употреблять ее в пищу как самостоятельное блюдо или подать как гарнир.

Сколько варить цветную капусту                                   

Отваривают цветную капусту в кастрюле примерно 15 минут. Если планируется в дальнейшем тушить или жарить соцветия, то время варки сокращается до 7 минут, полуготовые соцветия можно залить яичным соусом и сделать запеканку либо обжарить в кляре.

А столько времени длится процесс варки, если используются другие агрегаты:

  1. В микроволновой печи овощ варится в 2 этапа. Сначала поместите его в емкость для микроволновки, не солите и поставьте таймер на 5 минут. Затем посолите и повторно отварите, поставив таймер на 4 минуты.
  2. В мультиварке овощ варится 15 минут.
  3. В пароварке капуста готовится 30 минут.
  4. В скороварке капуста будет готова через 15-20 минут.

Время на приготовление свежего и замороженного овоща не слишком отличается. Замороженная цветная капуста варится дольше на 2-5 минут.

Цветная капуста – низкокалорийный и сытный продукт, который хорошо усваивается. Правильно приготовленный овощ сохраняет полезные качества, а соцветия — первозданную форму, поэтому важно придерживаться основных правил варки.

Читайте также: куриный суп с рисом

Как приготовить цветную капусту

Порций: 6 Время приготовления: 30 мин. Автор: Анна К

 

Наверняка, не все знают, как приготовить цветную капусту, чтобы блюдо было вкусным и полезным. А между тем, сделать это совсем несложно. Главная задача – правильно выбрать овощ. Самой лучшей считается цветная капуста, имеющая плотную головку белого цвета с крепко сросшимися соцветиями. В предлагаемом блюде разобранную на соцветия капусту, сначала необходимо отварить, затем обжарить на сливочном масле с добавлением хлебной крошки. Как результат – аппетитное, сочное и очень нежное кушанье, которое станет великолепным гарниром к блюдам из мяса, риса и картофеля.

Как приготовить цветную капусту

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 1 кг,
  • батон белый черствый – 3 ломтика,
  • масло сливочное – 100 г,
  • соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Цветную капусту освободите от листьев, отрежьте кочерыжку, находящуюся у разветвления кочана, и хорошо промойте под струей холодной воды. Затем разберите на небольшие кочешки.

Вскипятите в кастрюле, подходящей по объему, воду. Подсолите. Выложите соцветия и варите их при слабом кипении 5-7 минут. Время варки зависит от размера кочешков, но, непременно проследите, чтобы капуста осталась слегка твердоватой, в противном случае при жарке она превратится в пюре.

Отварную капусту выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Батон нарежьте кубиками размером приблизительно 1х1 см.

Выложите хлеб на противень и отправьте в духовку, разогретую до 120° C. Готовьте сухарики, не переворачивая, 30-35 минут.

По истечении указанного времени противень выньте из духового шкафа, сухарики остудите и переложите в чашу блендера. На большой скорости измельчите хлеб в крошку.

В большой сковороде распустите сливочное масло и выложите отварные соцветия.

Добавьте сухарную крошку и посолите. Перемешайте. Обжарьте на небольшом огне до легкого золотистого оттенка.

При подаче на стол можете оформить цветную капусту с сухарями измельченными листочками петрушки. Дополнительно в соуснике можете подать растопленное сливочное масло.

Хозяйке на заметку:

Вкусно приготовить цветную капусту вы можете несколько иначе. Отварные соцветия поджарьте на сливочном масле, затем посыпьте поджаренными на другой сковородке сухарями и выложите на блюдо.

Как приготовить цветную капусту рассказала Анна К.

в кастрюле, мультиварке, микроволновке, пароварке на Webspoon.ru

Как сварить цветную капусту вкусно и полезно

Хозяйки широко используют цветную капусту при приготовлении блюд. Её запекают, тушат, жарят, варят. Очень важно не только знать, сколько варится цветная капуста, но и выбрать её правильно. Выбирайте капусту молочной зрелости, невялую и без повреждений, особенно если вы хотите приготовить капусту для прикорма ребёнку. Чтобы сварить цветную капусту, учтите некоторые особенности этого процесса:

— если вам нужно отварить цветную капусту перед жаркой, то её надо изначально разделить на соцветия;

— цветная капуста варится в слегка подсоленной воде на протяжении 10-12 минут после закипания воды;

— для салатов варите капусту на протяжении 6-7 минут времени;

— при варке свежей капусты, не накрывайте кастрюлю крышкой. В противном случае она может пожелтеть;

— в воду можно добавить 1/4 часть молока для того, чтобы капуста оставалась белой;

— замороженную цветную капусту варят в холодной подсоленной воде, накрыв крышкой, 12-15 минут;

— отвар после варки цветной капусты лучше не выливать, он содержит много микроэлементов и витаминов.

Рецепты с ингредиентом капуста цветная

Ингредиенты:

  • Вода
  • Капуста цветная
  • Соль

Нам понадобятся:

  • Кастрюля
  • Дуршлаг
  • Нож
  • Доска кухонная

Как варить цветную капусту в кастрюле пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для варки нам понадобится свежая цветная капуста — 200 грамм, вода — 500 мл, соль — 0,5 ч. л., нож, кухонная доска, кастрюля, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Капусту разобрать на соцветия.

Шаг 3Ссылка

Хорошо промыть под проточной водой.

Шаг 4Ссылка

Воду с солью довести до кипения. Опустить цветную капусту в кипяток. Варим в кипящей воде на небольшом огне, на протяжении 10-12 минут до готовности, без крышки.

Шаг 5Ссылка

Воду слить. Варёная цветная капуста готова к работе.

Ингредиенты:

  • Вода
  • Капуста цветная

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Пароварка
  • Доска кухонная

Как варить цветную капусту в пароварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится цветная капуста (150 грамм), вода, пароварка, нож, кухонная доска.

Шаг 2Ссылка

Капусту разобрать на соцветия.

Шаг 3Ссылка

Хорошо промыть под проточной водой.

Шаг 4Ссылка

Выложить цветную капусту в лоток пароварки. В чашу налить 250 мл воды.

Шаг 5Ссылка

Варить на пару на протяжении 20 минут.

Ингредиенты:

  • Вода
  • Капуста цветная

Нам понадобятся:

  • Дуршлаг
  • Нож
  • Доска кухонная
  • Плёнка пищевая
  • Посуда для микроволновки

Как варить цветную капусту в микроволновке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится цветная капуста — 120 г, вода — 75 мл, пищевая плёнка, нож, кухонная доска, дуршлаг, посуда для микроволновки.

Шаг 2Ссылка

Капусту разобрать на соцветия.

Шаг 3Ссылка

Хорошо промыть цветную капусту под проточной водой.

Шаг 4Ссылка

Выложить капусту в посуду для микроволновки. Добавить воду.

Шаг 5Ссылка

Накрыть посуду пищевой плёнкой.

Шаг 6Ссылка

Готовить в микроволновой печи при мощности 800 Вт на протяжении 6 минут. После завершения работы, оставить капусту в микроволновке ещё на 3 минуты.

Шаг 7Ссылка

Воду слить. Капуста готова.

Ингредиенты:

  • Вода
  • Капуста цветная

Нам понадобятся:

  • Мультиварка
  • Нож
  • Доска кухонная

Как варить цветную капусту в мультиварке пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Чтобы сварить цветную капусту, понадобится вода — 250 мл, нож, кухонная доска, мультиварка, дуршлаг.

Шаг 2Ссылка

Капусту (150 грамм) разобрать на соцветия.

Шаг 3Ссылка

Хорошо промыть под водой.

Шаг 4Ссылка

Выложить капусту в чашу мультиварки. Добавить воду. Готовить в режиме «Выпечка» на протяжении 25 минут.

Шаг 5Ссылка

Воду слить. Цветная капуста готова.

Как варить цветную капусту свежую и замороженную

Давайте узнаем, как варить капусту свежую и замороженную, а также сколько варить цветную капусту до готовности ребенку, замороженную и свежую, а также перед жаркой.

Цветная капуста – одна из наиболее популярных культур, выращиваемых в домашних условиях. Она обладает уникальным вкусом, и может быть приготовлена самыми разными способами, однако проще всего ее сварить. Чтобы продукт сохранил свою питательность и вкусовые качества, необходимо правильно его приготовить.

Не менее вкусной и полезной получается жареная цветная капуста.

Содержание страницы:

Как варить цветную капусту в кастрюле

Этот продукт не может храниться столь же долго, как белокочанная капуста, поэтому готовить ее нужно как можно быстрее, в противном случае она может быстро испортиться. Если она хранится слишком долго, то поверхность начинает чернеть. Перед приготовлением цветную капусту нужно правильно подготовить:

срезать кочерыжку ниже разветвления;

удалить листья;

убрать подгнившие части капусты, если верхушки потемнели либо завяли – зачистите их теркой;

вилок перед приготовлением поместите в соленую воду (две ст. ложки на литр) – это поможет устранить вредителей, которые могли остаться внутри;

промойте вилок в холодной воде.

Если вы готовите порционные блюда, то не разделяйте кочан, а для приготовления гарнира его можно разобрать на соцветия.

Как варить цветную капусту свежую

Нам понадобится:

  • Цветная капуста;
  • Вода;
  • Соль.

Как варить цветную капусту свежую пошагово

1.

Покупаем качанчик свежей цветной капусты.

2.

Промываем его.

3.

Капусту чистим, делим на соцветия, убираем испорченные места, то есть тщательно перебираем. Можно снова промыть от мусора.

4.

Соцветия готовы к варке.

5.

Кастрюля наполняется водой.

5.

Можно немного посолить (примерно 10 грамм на литр).

5.

Ставим на огонь и дожидаемся закипания воды.

5.

В кипяток укладываются соцветия капусты.

5.

После чего нужно снова дождаться, пока вода закипит. Далее интенсивность огня на плите снижается до слабой – благодаря этому цвет продукта сохраняется.

5.

Цветная капуста готовится быстро, поэтому ее нужно постоянно проверять, протыкая ножом. Не допускайте переваривания, в противном случае. Перед тем, как подавать готовое блюдо на стол, подержите его в отваре несколько минут, но не передержите, иначе она пожелтеет. Обычно капуста готова спустя 10-12 минут.

5.

Вареная капуста используется как гарнир, а также из нее получается вкусное пюре для деток для первого прикорма. Также для первого прикорма используют вареную брокколи.

Другие способы приготовления:

  • В пароварке. Обработанную капусту следует разделить на отдельные соцветия, и разместить в чаше пароварки. Варить на пару следует в течение 20-25 минут. Этот метод сохраняет максимум полезных веществ;
  • В микроволновой печи. Кочан можно варить в цельном виде либо предварительно разделив его на соцветия. В первом случае используется кастрюля, накрытая крышкой, во втором – другая посуда, подходящая по размерам.

Также возможно приготовление в микроволновке методом тушения. Кочан разделяется на кочешки, укладывается в посуду, куда добавляется молоко из расчета 3 ст.л. на 500 грамм капусты. Емкость накрывается крышкой, и тушится в течение 3 минут. Затем в блюдо добавляются специи, после чего его нужно готовить еще 10 минут.

Как варить цветную капусту замороженную

Если нет возможности приготовить капусту сразу после приобретения, ее можно хранить в морозилке. В таком случае процесс варки будет несколько отличаться:

  1. Соленая вода доводится до кипения.
  2. Когда вода вскипит, в нее помещается замороженная капуста.
  3. Обычно замороженная капуста сварится через 10-12 минут. После приготовления откиньте на дуршлаг.

Важно не размораживать овощ до того, как он будет помещен в кипяток.

Как варить цветную капусту для ребенка

Прежде, чем приготовить питание для ребенка на основе натуральных продуктов, нужно максимально тщательно обработать их. Разделите кочан на соцветия, тщательно вымойте, уложите в эмалированную посуду и замочите в подсоленной воде на полчаса. Это позволит устранить насекомых и химикатов, которые могли остаться внутри. Чтобы приготовить детское пюре, используйте данный рецепт

Как варить цветную капусту для ребенка пошагово

  1. В покрытой эмалью кастрюле вскипятите немного воды, и уложите вовнутрь соцветия так, чтобы вода их покрывала.
  2. Поле закипания отварите капусту еще 7-10 минут.
  3. Вытащите соцветия шумовкой, бульон можно использовать для создания пюре.
  4. Обработайте капусту в блендере, либо протрите при помощи терки.

Если ребенку еще не исполнился год, добавлять соль не нужно. Полученная в результате перемалывания масса смешивается с бульоном.

С

колько варить цветную капусту

Для успешного приготовления данного продукта руководствуйтесь такими рекомендациями.

Сколько варить цветную капусту свежую

Свежая цветная капуста, разделенная на соцветия, варится 10-12 минут.

Сколько варить цветную капусту замороженную

Замороженная цветная капуста варится – 10-12 минут, предварительно размораживать ее не нужно, можно сразу бросать в кипяток.

Сколько варить цветную капусту перед жаркой

Перед вторым видом тепловой обработки — жаркой, долго капусту варить не стоит, достаточно – 5-7 минут.

Сколько варить цветную капусту для ребенка

Обычно ребенку варят молодую капусту с небольшими соцветиями, а также берут не много самой капусты, в таком случае достаточно ее проварить 7-10 минут. Мягкость можно проверить вилкой.

Данные показатели не учитывают время, необходимое для доведения воды до температуры кипения.

Пищевая ценность вареной цветной капусты

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Сколько варить цветную капусту в кастрюле, на пару, в микроволновке?

Соцветия продукта, набирающего популярность, отличаются не только тонким вкусом и пользой, они еще и лучше многих других овощей усваиваются организмом. Если знать, сколько варить цветную капусту и как это правильно делать, можно рассчитывать на получение уникального по многим параметрам блюда. Продолжительность обработки компонента минимальна – от 10-12 до 20-25 минут в зависимости от выбранного прибора. Этого времени хватает, чтобы довести ингредиент до готовности, но сберечь в нем полезные компоненты в максимальном объеме.

Как подготовить цветную капусту к варке?

При работе с цветной капустой нужно соблюдать определенные правила. Особое внимание уделяется подготовительному этапу. Если сделать все правильно, шансов на получение желаемого результата будет больше.

  • Срок хранения овоща небольшой, поэтому использовать его следует в первые же часы после покупки. Если такой возможности нет, свежую капусту следует заморозить, на ее пользе и вкусовых характеристиках это никак не скажется.
  • Не стоит приобретать кочаны с темными пятнами на соцветиях. Они указывают на продолжительное или неправильное хранение. Даже если такие участки вырезать, у продукта сохранится слегка горьковатый привкус.
  • С кочана срезаем листья и удаляем плотную кочерыжку. Все проблемные места вырезаем ножом. Увядшие соцветия надо обработать теркой, чтобы удалить все лишнее и невкусное.

Совет: Очень популярен рецепт, при котором цветная капуста обжаривается или тушится с яйцом. Но злоупотреблять им не нужно, в процессе такой обработки даже в таком полезном овоще важные вещества разрушаются за несколько минут. Если очень нравится сочетание этих компонентов, лучше отварить их отдельно, мелко нарезать и перемешать уже в тарелке.

  • В литре холодной воды разводим две столовых ложки. В полученный раствор опускаем заготовку и оставляем на 15-20 минут. Данная манипуляция поможет избавиться от личинок, слизняков и гусениц, которые часто прячутся между соцветиями.

После проведенной обработки капусту тщательно промываем под холодной водой. При необходимости разбираем овощ на соцветия и используем по назначению.

Варим цветную капусту в кастрюле, на пару, в мультиварке

Для отваривания цветной капусты можно приспособить любой кухонный девайс. Чаще всего хозяйки используют такие способы и подходы, чтобы быстро и вкусно приготовить компонент:

  • В кастрюле. В емкость наливаем воду, слегка ее подсаливаем и дожидаемся закипания жидкости. Закладываем капусту, разобранную на соцветия. После того, как состав повторно закипит, уменьшаем огонь до минимума. Варка продолжается 10-12 минут. Степень готовности определяется путем снятия пробы. Если заготовку планируется в дальнейшем обжаривать, то достаточно и 7-минутной варки.

  • На пару. Правильно обработанный и разобранный на соцветия продукт выкладываем в чашу пароварки или дуршлаг, закрепленный над кастрюлей с кипящей водой. Варить его нужно 20-25 минут, пока он не приобретет желаемую текстуру.

  • В мультиварке. Здесь овощ можно сварить двумя способами – как в кастрюле или на пару. В первом случае продолжительность обработки составит 7-12 минут, во втором – 15-20 минут.

Готовый продукт не рекомендуется в течение длительного времени держать в горячем отваре. Соцветия могут от этого пожелтеть, что будет выглядеть не очень аппетитно. А вот если жидкость будет уже холодной, продукт пролежит в ней несколько часов, сохраняя свои изначальные характеристики.

Варианты отваривания цветной капусты в микроволновке

Перед тем, как варить цветную капусту в СВЧ-печи, ее следует обязательно разделить на соцветия. Для обработки целых кочанов эта методика не подходит, воздействие не будет равномерным. Для отваривания овоща применяются такие подходы:

  • Соцветия выкладываем в глубокую миску, на треть заливаем водой и слегка присаливаем. Закрываем емкость крышкой и отвариваем в течение 5-7 минут, используя для этого максимальную мощность. Чтобы получилось очень вкусно, заготовку после этого следует немного настоять под крышкой.
  • Если кочан нужно сохранить в максимально целом виде, разделяем его на четыре части и выкладываем в кастрюлю. Заливаем овощ водой и тушим 15-18 минут на максимальной мощности. Степень готовности определяем вилкой.
  • Цветную капусту можно варить не только в воде, но и в молоке. Главное, не делать это слишком долго, иначе заготовка превратится в кашу. На 0,5 кг соцветий берем 3 столовых ложки молока и щепотку соли. Варку проводим в посуде под крышкой в течение 3 минут на максимальной мощности и еще 10 минут на средней мощности.

Если нужно какое-то время продержать капусту до подачи на стол, лишнюю жидкость из емкости следует слить, а компонент опять убрать в микроволновку. Но и в этом случае не стоит ждать более 30-40 минут.

Несколько полезных рекомендаций

Чтобы всегда получать вкусный и полезный продукт, мало действовать правильно, следует еще и знать несколько секретов:

  • Замороженную капусту не надо предварительно размораживать. Просто опускаем ее в подсоленную воду после закипания и варим 12-15 минут. Затем откидываем на дуршлаг и используем по назначению.
  • Кочерыжки от соцветий не стоит выбрасывать, в них очень много полезных компонентов. Их также можно отварить, измельчить и использовать в качестве дополнительного компонента соусов и супов.
  • Плотные соцветия лучше всего пускать на салаты и гарнир. Из рыхлых элементов получаются отличные супы.

В процессе обработки цветной капусты ее следует держать подальше от прямых солнечных лучей. В противном случае она будет размягчаться и темнеть прямо на глазах.

Как правильно и сколько минут варить цветную капусту

Некогда – порядка 2,5 тысяч лет назад – цветная капуста была дикорастущим растением. Усилиями живших в те далекие времена средиземноморских крестьян вкусное и полезное растение окультурили и стали выращивать на своих угодьях. Однако изначально выращивали цветную капусту исключительно в Египте, Сирии, Персии.

Арабы высоко целили культуру за ее целебные и отменные вкусовые свойства, даже великий врачеватель того времени – Авиценна – был уверен, что в холода именно цветная капуста способна придать человеку силы. Вместе с арабскими завоевателями капуста пришла в Испанию, а вот на Кипр ее завезли сирийцы. Именно после этого природный дар назвали кипрской капустой.

В Европе выращивать продукт начали постепенно французы, англичане, итальянцы и голландцы. Лишь в 18 веке овощ появился и в России, причем сперва исключительно на столах аристократов. Сегодня продукт могут приобрести для приготовления разных блюд все соотечественники, а правильно приготовить ее помогут ценные советы опытных кулинаров.

Время приготовления

Перед варкой цветную капусту нужно разделить на соцветия. Варить соцветия нужно в течение 10-15 минут. Для последующей жарки предварительно варить цветную капусту нужно 7 минут. Если готовится капуста в пароварке, варить ее нужно 30 минут. А вот в мультиварке готовится продукт всего 15 минут. Предварительно замороженную цветную капусту нужно варить  15-20 минут, при этом продукт размораживать не нужно.

Как варить цветную капусту

В кастрюле

Для приготовления лучше всего использовать эмалированную кастрюлю.

  1. Соцветия заливаются водой, которую предварительно подсаливают.
  2. Кастрюлю поставить на сильный огонь.
  3. После закипания воды нужно уменьшить огонь.
  4. Варить целую капусту нужно 10-15 минут, а отделенные друг от друга соцветия – 7 минут.
  5. Крышкой накрывать кастрюлю не нужно, в противном случае капуста может пожелтеть.
  6. Чтобы соцветия были белыми, нужно добавить молока (1/4 стакана на 1 литр воды).
  7. При этом отвар лучше не выливать, поскольку он содержит множество микроэлементов и витаминов.

В микроволновке

  1. В специальную кастрюлю нужно выложить соцветия цветной капусты, накрыть крышкой.
  2. Добавляется в посуду пара ложек воды, выставляется на полную мощность микроволновая печь.
  3. Достаточно 3 минуты на полной мощности варить капусту в СВЧ-печи, после чего добавить соли и готовить еще 4 минуты, чтобы продукт достаточно провариться.

В мультиварке и пароварке

  1. В специальный лоток уложить отдельные соцветия.
  2. Готовить на пару, включив соответствующий режим на устройстве.
  3. Готовится продукт 15 минут в мультиварке, 30 минут – в пароварке.
  4. Проверять готовность цветной капусты нужно ножом.

Полезные советы

  • При покупке продукта нужно ориентироваться на срок его годности. Цветная капуста должна выглядеть хорошо, не иметь неприятного запаха.
  • Перед приготовлением кочан нужно разобрать на соцветия и хорошо промыть. Такая процедура помогает избавить капусту от мелких насекомых. Промывать капусту нужно минут 15.
  • Выбирать капусту нужно только свежую – белесого цвета, со свежими листьями, а также не дряблую.
  • Выбирать капусту нужно в прозрачном пакете, без воды и снега.

Рецепт блюд из цветной капусты

Цветная капуста в сливочном соусе

  1. Промыть капусту среднего размера, очистить ее, разделить на соцветия, после чего выложить в посуду в пароварке.
  2. На пару продержать 15-20 минут.
  3. Тем временем готовится сливочный соус. Для него приготовить 250 граммов жирных сливок, поперчить и посолить. Соус взбивается, в него добавляется мелко нарезанная свежая зелень, лук, перемешивается.
  4. Готовая капуста достается из пароварки, раскладывается по порциям, обильно поливается соусом.

Куриное мясо с цветной капусте

Для приготовления нужно взять:

  • 500 граммов капусты;
  • 500 граммов куриных грудок.

Готовится блюдо так:

  1. Промываются грудки, нарезаются кусочками по 50-70 граммов.
  2. Курица закладывается на нижнюю часть пароварки, солиться и посыпается перцем.
  3. В верхнюю часть пароварки закладывается промытая и разделенная на соцветия капуста. Она также слегка подсаливается.
  4. Пароварка закрывается крышкой.
  5. Готовится в пароварке блюдо 25 минут.
  6. После приготовления компоненты нужно достать и разложить на порции.
  7. К блюду добавляется масло, сметанный или сливочный соус, а сверху присыпать зеленью.
  8. При этом некоторые повара просаливают блюдо после приготовления. Это индивидуально.

Автор: Елена Большова

Цветная капуста. Как правильно варить цветную капусту? Идеи блюд из цветной капусты | LifeHackNews.ru

shutterstock.com

shutterstock.com

Цветную капусту ценят не только за ее вкус, но и за пользу, которую продукт содержит в себе. Одним из самых простых блюд из цветной капусты являются отварные соцветия, заправленные маслом или же яичным соусом.

Цветную капусту можно солить, жарить, консервировать,

Цветную капусту можно жарить, солить и даже консервировать. В супах этот овощ может заменить по своим питательным качествам даже курицу.

shutterstock.com

shutterstock.com

Как правильно отварить цветную капусту?

Купить цветную капусту вам не составить не какого труда, сделать это можно в практически в любом магазине или супермаркете.

Но стоит отметить, что наибольшую ценность для нас представляет цветная капуста с белыми головками, так как серые и зеленые головки обладают довольно грубым вкусом и стоить они будут дороже.

После покупки будет необходимо отделить от кочана капусты зеленые листья и отправить их в подсоленную воду примерно на 30 минут. Это необходимо делать для того, чтобы очистить цветную капусту от всевозможных вредителей перед приготовлением.

Так же стоит отметить, что после такой обработки вы сможете употреблять цветную капусту в сыром виде, но как правило ее подвергают термальной обработке.

Кочан стоит варить целиком или разделить на соцветия и приготовить их отдельно.

Одним из самых распространенных вариантов приготовления этого овоща является отваривание.

Отваривать капусту можно замороженную или сырую. Но отваривание капусты значительно снизит количество витаминов и других полезных веществ, которые останутся в продукте после отваривания.

Для того что бы максимально сократить потерю «витаминов» вам будет необходимо сделать следующее:

  • Соцветия нужно закладывать в кастрюлю с уже кипящей водой
  • Уровень воды должен быть небольшим. Она должна только покрывать овощи
  • Варить без закрытия кастрюли крышкой. Две-три минуты на сильном огне, потом уровень убавить и довести до готовности
  • Замороженную цветную капусту перед варкой размораживать ненужно
  • Закладывать овощи лучше всего в уже подсоленную воду

В ходе приготовления не стоит использовать медную и алюминиевую посуду, так как она плохо сказывается на качество вкуса. Лучше всего варить цветную капусту в эмалированной кастрюле или же воспользоваться посудой из огнеупорного стекла и глиняными горшочками.

Цветная капуста получиться очень вкусной, если ее слегка не доварить.

В готовом виде она должна сохранить свою упругость и хрустеть во рту. Если этот овощ переварить, то он не только потеряет больше полезных веществ, но и станет не таким вкусным.

Вообще, эта разновидность капусты вариться быстро. Поэтому, для того чтобы ее не переварить, необходимо периодически проверять готовность, протыкая вилкой или пробуя на вкус.

Обжаренная цветная капуста. Как вкусно пожарить цветную капусту на сковороде?

Жареная цветная капуста — это отличное самостоятельное блюдо или очень вкусный гарнир для мяса. Никаких особых секретов в жарке этого овоща нет. Самое главное правильно подготовить продукты. Для этого нужно очистить соцветия от верхних листочков и приступать к жарке.

  • Лучше всего жарить цветную капусту с чесноком и пряными травами. С их помощью блюдо получиться очень ароматным и вкусным. Но, при жарке этого овоща необходимо следить за тем, чтобы соцветия не подгорели. Это может существенно ухудшить их вкус
  • Очищаем чеснок от шелухи. Нам понадобится 2-3 зубчика. Давим их ножом и обжариваем на сковороде в растительном масле. Готовность чеснока определяется легким золотистым цветом, которым он покроется в процессе жарки
  • Теперь пришел черед цветной капусты. Ее (700 г) нужно разделить на соцветия и выложить на сковороду, в которой доходит чеснок. Воду добавлять категорически нельзя. Иначе капуста получиться не жареной, а вареной
  • Жарим овощи 10 минут, после чего добавляем тимьян. Через 5 минут можно добавить немного воды (около 100 мл). На этом этапе жарки она уже не страшна. Больше того, вода сделает жареную цветную капусту более сочной и вкусной
  • Уменьшаем огонь и добавляем лимонную цедру. Ее нужно приготовить из четвертинки лимона. Затем в сковороду с капустой нужно добавить лавровый лист и лимонный сок. Его также делаем из четвертинки фрукта. Перед тем как снять сковороду с плиты добавляем в нее черный перец и укроп

Такую жареную цветную капусту можно подавать с жареными колбасками или говядиной.

Можно жарить этот овощ в кляре.

  • Для этого нужно взять сухарики для панировки (75 г) и цветную капусту (350 г). Также для приготовления этого блюда понадобится соль, яйцо и растительное масло.
  • Перед обжаркой цветной капусты ее необходимо отварить в подсоленной воде 10 минут. Варить ее желательно целиком, а уже перед жаркой разделить на соцветия.
  • Готовим кляр. В небольшой миске нужно взбить вилкой яйцо с небольшим добавлением соли. После чего нужно добавить сухарики и вновь все перемешать.
  • Ставим сковороду на плиту и хорошенько ее разогреваем. Обваливаем цветную капусту в кляре со всех сторон и отправляем на сковороду. Оставшуюся панировку вливаем сверху на соцветия. Как только овощи зарумянятся можно снимать сковороду с плиты и подавать капусту на стол.
shutterstock.com

shutterstock.com

Рецепт говядины с цветной капустой

Мясо очень хорошо сочетается с цветной капустой. Лучше всего для приготовления этого блюда использовать молодую говядину. Это мясо содержит немного калорий, поэтому его смело можно назвать диетическим.

  • Этот рецепт пришел к нам из азиатской кухни. Поэтому особую роль в его приготовлении отводиться маринованию мяса в соевом соусе. Это сделает мясо очень нежным и вкусным.
  • Нарезаем говядину (400 г) на небольшие кусочки. Смешиваем соевый соус (3 ст. ложки), сахар (1 ст. ложка), рисовый уксус (1 ст. ложка) и крахмал (1 ст. ложка). Мясо маринуем около получаса.
  • Режем чеснок (1 зубчик). Обжариваем его в масле и добавляем цветную капусту (400 г). Обжариваем около минуты. Заливаем в сковороду немного воды и тушим пять минут.
  • На сильном огне обжариваем имбирь (половинку чайной ложки). Добавляем на сковороду замаринованное мясо. Соединяем говядину и капусту и доводим до готовности.
shutterstock.com

shutterstock.com

Как приготовить суп-пюре из цветной капусты со сливками?

Супы-пюре в нашей стране не так популярны, как на Западе. Но, это не значит, что от них нужно отказываться. Тем более что цветная капуста делает такие супы отличным источником многих питательных веществ и витаминов.

  • Растапливаем сливочное масло (40 г.) в кастрюльке. Добавляем в нее муку (40 г.) и перемешиваем. Через несколько минут добавляем в эту смесь отваренный заранее куриный бульон (150 мл)
  • Должен получиться густой соус. Снимаем его с огня и остужаем. Нагреваем куриный бульон (1,3 мл.) и вливаем его в приготовленный ранее густой соус. Перемешиваем до однородности и добавляем взбитые в блендере отварную капусту (небольшой кочан), яйца (2 шт.), перец, соль и сливки (300 мл.). Для вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха.
  • Этот суп-пюре хорошо дополняют клецки. Для них необходимо перемешать хлебный мякиш (75 г.), масло (10 г.), молоко, яйцо, соль и перец вместе. Из полученного «теста» делаем небольшие шарики и добавляем их в готовый суп.
  • Перед подачей на стол такой суп нужно украсить зеленью и посыпать тертым сыром.
shutterstock.com

shutterstock.com

Как приготовить суп из замороженной цветной капусты?
  • Замороженная капуста хороша по двум причинам. Во-первых, ее можно купить круглый год. А, во-вторых, при заморозке в ней сохраняются практически все полезные вещества. Предложенное ниже блюдо вряд ли можно назвать шедевром кулинарии. Зато приготовить его сможет каждый. И времени на это уйдет совсем немного.
  • Нарезаем лук (1 шт.) и картошку (2-3 шт.) кубиками. Обжариваем их на глубокой сковороде в растительном масле до того момента, когда они зарумянятся.
  • Добавляем в сковороду замороженную капусту (500 г) и вливаем бульон (1 л). Варим около получаса.
  • Остужаем суп и вливаем его в блендер. Добавляем сливки (100 мл), специи и перемешиваем ингредиенты. Наливаем получившееся пюре в кастрюлю и кипятим 1 минуту. Разливаем по тарелкам и добавляем молотый красный перец.
shutterstock.com

shutterstock.com

Вкусный борщ с цветной капустой, рецепт приготовления

Борщ это одно из самых популярных блюд всех славянских народов. Его рецептов приготовления великое множество. Можно готовить борщ и из цветной капусты. Этот овощ сделает борщ невероятно вкусным и полезным.

  • Готовим бульон. Кладем в кастрюлю говяжью грудку (400 г), заливаем ее водой и ставим на огонь. Снимаем накипь после закипания. Добавляем морковь (2 шт.) и лук (2 шт.). Бульон должен вариться около 2 часов. После чего овощи удаляются из кастрюли. Мясо снимается с костей и обратно помещается в бульон. Туда же нужно добавить лавровый лист и соль.
  • Готовим заправку для борща. Греем масло на сковороде (50 г). Обжариваем на нем нарезанный мелкими кусочками лук. Готовность определяется по золотистому цвету. Добавляем натертую на мелкой терке морковь. Пассируем ее с луком около 3 минут.
  • Добавляем в сковороду натертые помидоры (2 шт.) и свеклу (2 шт.). Перемешиваем ингредиенты. Накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 10-15 минут на небольшом огне. После чего добавляем половинку стакана воды и тушим еще 5 минут.
  • Чистим картофель (3 шт.) и нарезаем его небольшими кубиками. Добавляем их в бульон. Разделяем капусту (1 кочан) на соцветия. И тоже кладем в бульон через 5 минут после добавления картофеля.
  • Нарезаем зелень (сельдерей, укроп, чеснок) и добавляем ее в бульон. Через 5 минут переливаем в бульон поджарку. Перемешиваем и выключаем огонь.

Овощное рагу с цветной капустой, рецепт

Если вы сидите на диете, то вряд ли можете быть довольны своим рационом. Но, как считают специалисты, именно скудный рацион во время диеты зачастую является той преградой, которую многие не могут преодолеть. Разнообразить свой рацион во время диеты можно с помощью овощного рагу, основой которой является цветная капуста.

  • Аккуратно разделяем цветную капусту (четверть кочана) на соцветия и промываем. В кастрюлю наливаем воду и солим. Капусту варим 7-8 минут. Извлекаем ее из кастрюли и перекладываем в миску.
  • Нарезаем очищенный лук (1 шт.) и морковь (1 шт.). Моем кабачок (1 шт.) и нарезаем его на кубики. Нагреваем сковороду и наливаем в нее масло. Обжариваем лук и морковь.
  • Очищаем сладкий перец (1 шт.) от семечек. Режем его крупными частями и добавляем к луку и моркови. Когда лук подрумяниться добавляем в сковороду нарезанные кабачки. Добавляем соль и перемешиваем.
  • Моем баклажаны (2 шт.) и нарезаем их на кубики. Добавляем их и цветную капусту к остальным овощам. Опять солим и перемешиваем. Режем помидоры (2-3 шт.) на крупные кубики добавляем в сковороду. Добавляем зелень.
  • Добавляем немного воды, солим если это нужно и тушим до готовности. К столу рагу можно подавать со сметаной или майонезом. Правда тогда рагу не станет диетическим.
shutterstock.com

shutterstock.com

Рецепт приготовления цветной капусты с грибами

Грибы и цветная капуста это отличные источники белка для нашего организма. Особенно, если их смешать в одном блюде. Грибы и цветная капуста не только хорошо сочетаются, но и идеально дополняют друг друга.

  • Цветную капусту (1 кочан) нужно очистить от зеленых листочков и отварить в подсоленной воде.
  • Чистим грибы (лучше всего для этого рецепта подойдут шампиньоны) и нарезаем их тонкими пластинками.
  • Обжариваем в оливковом масле мелконарезанный чеснок (2 зубчика), добавляем в сковороду нарезанные шампиньоны (150 г). Взбрызгиваем их лимонным соком. Это предотвратить их почернение в процессе приготовления. Добавляем соль и перец по вкусу.
  • Теперь нужно приготовить знаменитый соус Бешамель. Для этого в растопленное сливочное масло добавляем муку (20 г) и обжариваем ее. Тонкой струйкой вливаем молоко (0,5 л). Перемешиваем до тех пор, пока молоко не закипит.
  • Добавляем соль, мускатный орех и перец. Варим 4-5 минут и снимаем с плиты.
  • В жаропрочную посуду кладем обжаренные шампиньоны. Сверху укладываем отваренную цветную капусту. Заливаем все соусом и посыпаем тертым сыром. Готовим 10-15 минут и подаем к столу.
shutterstock.com

shutterstock.com

Омлет с цветной капустой — вкусное белковое блюдо, рецепт!

Тонкий аромат цветной капусты, дополненный вкусом сливочного масла и яиц. Что может быть лучше летним утром? Омлет с цветной капустой по своей консистенции получается очень нежным и вкусным. И при этом, его приготовление также просто, как и приготовление обычной яичницы.

  • Промываем цветную капусту (300 г) под проточной водой. Очищаем ее от зеленых листьев и разделяем на соцветия. Отвариваем в соленой воде в течение 5-10 минут. Извлекаем капусту из кастрюли в тот момент, когда ее соцветия станут мягкими.
  • Взбиваем яйца (1-2 шт.) с помощью блендера или миксера. Добавляем соль и вливаем молоко (3/4 стакана). Перемешиваем до однородности. Осторожно добавляем муку (1,5 ст. ложек). Необходимо исключить образование комочков.
  • Нарезаем цветную капусту на небольшие кусочки. Разогреваем сковороду и помещаем туда капусту. Обжариваем на среднем огне до получения румяной корочки. Выливаем яичную заливку на сковороду и жарим омлет с двух сторон.

Подавать блюдо к столу нужно со свежими овощами и зеленью.

Рецепт гарнира из цветной капусты | Все рецепты

Я сделал это вчера вечером, и это был хороший поворот к простой старой вареной цветной капусте с маслом, солью и перцем. Я сделал несколько вещей по-другому. Я не варила цветную капусту так долго, как было предложено, потому что не хотела, чтобы блюдо получилось мягким. Еще я жарила его дольше на сковороде с панировочными сухарями, маслом и луком.Благодаря этому панировочные сухари не только оставались хрустящими, но и дополнительное время жарки добавляло цветной капусте больше аромата. В целом это было очень вкусное блюдо, и я бы поставил ему 4,5, если бы мог. Мы обязательно сделаем это снова!

Очень понравилось. Это произвело на всех впечатление. Сделал это вместо картофеля, риса или макаронных изделий, и это сработало.Крошки будут сухими, но станут немного хрустящими, что, я думаю, и было задумано. Сливочного масла добавлять не нужно. Когда я добавил цветную капусту, панировочные сухари прилипли к кускам … просто хорошо перемешайте ее с смесью для крошек. Обязательно сделаю еще раз.

Я разделил цветную капусту на маленькие соцветия и тушил их до готовности.Я думал, что готовое блюдо было в порядке, как написано, но щедрая посыпка свежего тертого пармезана имела огромное значение. Думаю, в следующий раз у меня получится с Грюйером. Спасибо!

Прошлой ночью у меня был этот рецепт, и моим детям он очень понравился. Я должен отметить, что добавил еще около 3 столовых ложек масла, чтобы оно не было таким сухим (из панировочных сухарей).

Для нас это был не очень хороший рецепт.Получилось очень сухо. Мы добавили еще масла, но это превратило его в кашу. Нам нравятся наши овощи, и я подумал, что попробую. Цветная капуста — нежное блюдо в приготовлении, поэтому нужно быть осторожным с добавлением ингредиентов. Пока что нам подходят просто старое масло, соль и перец. Спасибо хоть.

Я сделал только несколько изменений, я порезал головку на соцветия и приготовил на пару в микроволновой печи до состояния al dente, чтобы они могли продолжать готовиться на сковороде и не получились мягкими.Конечный результат был супер вкусным, у меня было 3 порции! Одна вещь, которую я хотел бы отметить, это то, что после того, как я добавил в панировочные сухари, не было пузырящейся смеси, они полностью впитали масло. И тогда они довольно хорошо прижились к цветной капусте. На дне сковороды было довольно много лишних панировочных сухарей, которые я просто не мог приклеить. Меня это устраивало, их все равно съели. И я хотел бы указать людям, которые жаловались, что это было мягко, это не вина рецепта, что вы переварили цветную капусту, а затем добавили больше масла, чем требовалось в рецепте.Я полагаю, это получилось бы мягко.

ОЧЕНЬ ХОРОШИЙ! Используя то, что у меня было под рукой (замороженные хлебные крошки с маргарином из цветной капусты) и немного подправив его по своему вкусу (добавили смесь итальянских трав, чесночный порошок Mrs Dash), получилось превосходно. Семье это понравилось, и они попросили меня сделать это снова. Мы съели всю партию! Не самый здоровый способ приготовить овощ, и вы будете помнить об этом, решая, что с ним подавать, но обязательно подадите его снова.

Я сделал это сегодня вечером, и это был огромный успех. Сковорода была зачищена! У меня не было итальянских панировочных сухарей, поэтому я использовала обычный и добавила орегано и базилик. Еще добавила масла. Всем троим детям это очень понравилось!

Я никогда раньше не варила цветную капусту и не знала, что из этого получится.Я действительно не отмерял ингредиенты, а просто смотрел на них. Единственное, что я добавил, — это немного чесночного порошка, чтобы придать ему немного больше аромата. Получилось замечательно! Я обязательно сделаю еще раз.

Лучший рецепт жареной цветной капусты — Как приготовить цветную капусту

Эмили Хлавац Грин

Цветная капуста слишком легко отодвигается от нежелательного овоща.Мы здесь для того, чтобы сказать, что те, кто утверждает, что не любит цветную капусту, просто не приготовили ее должным образом. Цветная капуста — фаворит на кухне Delish Test Kitchen, и не только потому, что она может превращаться в макароны с сыром или липкую цветную капусту с медом и чесноком. Потому что в напряженные дни приятно находиться на кухне, чтобы добавлять в салаты или есть прямо с противня. Если вам все еще нужно убедить вас, вот лучшие способы приготовить цветную капусту.

Жарить.

Наш личный любимый способ приготовить цветную капусту — это запечь ее.Смешайте его с оливковым маслом, солью, перцем и любыми другими желаемыми приправами и разложите на противне, не переполняя его! Выпекайте при 425 ° около 35 минут. Цветная капуста станет хрустящей снизу и почти карамелизируется. Это самый захватывающий способ сделать это.

Sautée it.

Быстрый и простой способ приготовить цветную капусту, при этом сохраняя при этом много аромата. При обжаривании цветная капуста станет хрустящей, и она будет вкусна в салатах или в качестве заправки супа из цветной капусты.Добавьте оливковое масло в большую сковороду и готовьте цветную капусту на среднем огне, периодически помешивая, пока вилка не станет мягкой. В зависимости от размера соцветий цветной капусты это займет около 10 минут.

Готовьте на пару.

Если вы пытаетесь сохранить здоровье, лучше всего приготовить на пару. Простой способ без пароварки — поместить соцветия цветной капусты в глубокую неглубокую сковороду и добавить примерно 1/4 стакана воды. Накройте крышкой и дайте цветной капусте париться около 10 минут или пока вилка не станет мягкой.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

1

Крупная кочанная капуста цветная, нарезанная мелкими соцветиями

2 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

1/4 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для запекания

  1. Разогрейте духовку до 425 °. Выложите цветную капусту ровным слоем на большом противне, стараясь не переполнять форму. Сбрызнуть маслом и перемешать с хлопьями красного перца, солью и перцем.
  2. Выпекать до золотистого цвета и слегка обугленного дна, от 35 до 40 минут.

Для тушения

  1. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло.Работая порциями, добавьте цветную капусту и готовьте, периодически помешивая, пока вилка не станет мягкой, примерно 10 минут. Приправить солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца.

Для приготовления на пару

  1. В сковороде с глубокими стенками на среднем огне добавьте цветную капусту. Налейте примерно 1/4 стакана воды и накройте крышкой. Дайте пару, пока цветная капуста не станет мягкой, примерно 10 минут. Приправить солью, перцем и щепоткой хлопьев красного перца.

Эмили Хлавац Грин

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить цветную капусту + 10 рецептов здоровой цветной капусты • Шеф-повар сладкого горошка

Хотите верьте, хотите нет, но цветную капусту можно добавить практически в любое блюдо, от вашего любимого карри до буррито. Цветная капуста — восхитительный вариант с низким содержанием углеводов. Поверьте мне, попробовав мои 10 простых и вкусных рецептов цветной капусты, вы больше никогда не будете смотреть на головку цветной капусты так же!

Что может сделать цветная капуста?

Я задавал себе этот же вопрос раньше, и все же каждый раз, когда я готовлю цветную капусту, мне удается удивить себя.Кочан цветной капусты может иметь большое значение. Мне это просто нравится, и, как вы уже знаете, я не люблю слишком усложнять. Достаточно взглянуть на мой рецепт жареной цветной капусты с пармезаном и немного постного белка, например, курицы или рыбы — цветная капуста помогает сделать любое блюдо сбалансированным, быстрым в приготовлении и абсолютно вкусным.

Цветная капуста замечательна тем, что она универсальна! Вы можете превратить его практически во все, что захотите, что просто идеально, если вы хотите по-прежнему наслаждаться любимой комфортной едой, такой как пицца или даже гамбургеры (да, гамбургеры!), Сохраняя при этом здоровый образ жизни.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЦВЕТНУЮ капусту

Мягкий вкус цветной капусты делает ее идеальным выбором для множества различных рецептов цветной капусты. Поскольку цветная капуста легко адаптируется, можно легко приготовить множество вкусных блюд из цветной капусты. Когда дело доходит до рецептов цветной капусты, возможности буквально безграничны.

О, возможности! Я даже не знаю, с чего начать обсуждение , как приготовить цветную капусту . Самый простой способ — просто отварить его на плите или приготовить на пару, чтобы сохранить все полезные питательные вещества.Приготовленная цветная капуста — это быстрый овощной гарнир, но ее также можно использовать для придания аромата некоторым из ваших любимых блюд. Я люблю добавлять его в сырный соус из цветной капусты.

Простое и легкое в приготовлении пюре из цветной капусты, например, станет отличным гарниром и даже не заставит меня начать есть рис с цветной капустой!

ПОЧЕМУ, ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ТАКАЯ ЗДОРОВАЯ

Цветная капуста часто считается одним из самых здоровых продуктов, потому что…

  • это отличный источник природных антиоксидантов
  • обеспечивает высокий уровень витаминов и минералов.
  • с низким содержанием углеводов
  • и с высоким содержанием клетчатки.

Совершенство.

Это означает, что добавление цветной капусты в ваш рацион не только поможет вам оставаться на этом пути здорового питания, но также придаст блюдам великолепную кремообразную текстуру.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУЮ

Простите себя, если вы когда-нибудь чувствовали себя немного напуганными, глядя на головку цветной капусты. Держа в руке большой кухонный нож, если вы не знаете, где и как начать собирать эти красивые маленькие соцветия, это может быть немного ошеломляющим.Хорошая новость в том, что это действительно легко, если вы знаете, как резать цветную капусту. Просто следуйте моим простым инструкциям, как нарезать цветную капусту на соцветия.

  1. Начните с удаления всех листьев, которые могут покрывать головку цветной капусты.
  2. Возьмите большой нож (желательно поварской, если он у вас есть, но подойдет и любой другой большой нож) и разрежьте головку цветной капусты пополам, сверху вниз через сердцевину.
  3. Разрежьте половинки пополам. Это лучшее время для мытья цветной капусты, так как вы можете легко смыть всю крупу.
  4. Отсюда вы можете легко отрезать соцветия цветной капусты со стебля. Вы можете продолжать ломать соцветия кончиком ножа, пока не достигнете желаемого размера.

И все! Готово. Вы научились резать цветную капусту и готовы приступить к приготовлению!

ЛУЧШИЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЦВЕТНОЙ капусты

Я действительно мог бы продолжать и говорить о своей любви к цветной капусте, но я поделюсь некоторыми из моих советов о том, как приготовить цветную капусту, как запечь цветную капусту, как приготовить цветную капусту на пару и как легко включить ее в свой повседневный рацион. -дневная диета, поделившись 10 моими любимыми, абсолютно аппетитными рецептами цветной капусты!

Если вам нравится этот ореховый маслянистый вкус (и без всех орехов и масла!), Запекание цветной капусты в духовке скоро станет вашим основным способом приготовления этого восхитительного прохладного овоща.

Вы также можете превратить цветную капусту в картофельные лепешки или научиться рисовать цветную капусту, выполнив несколько очень простых шагов.

П.С. Нарезав цветную капусту, превратите ее во вкусную корочку для пиццы или жареный рис, чтобы получить потрясающий новый уровень.

КАК ЗАПЕЧАТЬ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУЮ

Цветная капуста полезна, богата клетчаткой и восхитительна, но… сама по себе она может быть довольно скучной. Если только… вы его не зажарите. Жарка цветной капусты — один из моих любимых способов ее приготовления.Это легко, быстро и из него получается вкусный гарнир. Изумительный вкус обжаренной цветной капусты получается в результате карамелизации. Вот как обжарить цветную капусту до идеальной текстуры и вкуса:

  1. разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту;
  2. нарезать цветную капусту на соцветия;
  3. приправить цветную капусту солью, перцем и любимыми специями;
  4. поместите цветную капусту на противень с бортиком, убедившись, что между соцветиями цветной капусты достаточно места;
  5. запекать цветную капусту в духовке, периодически помешивая, в течение 35-40 минут.

КАК ПАРОВАТЬ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУЮ

Приготовленная на пару цветная капуста не так вкусна, как жареная цветная капуста, но вы должны научиться готовить цветную капусту на пару, потому что это прекрасная основа для многих вкусных рецептов. Вы можете приготовить цветную капусту на пару на сковороде или в пароварке.

Для приготовления цветной капусты на сковороде…

  1. довести воду до кипения в большой кастрюле;
  2. добавить соцветия цветной капусты;
  3. Накройте сковороду крышкой и готовьте на пару в течение 3-8 часов в зависимости от желаемой степени хрусткости.Для получения нежной хрустящей корочки должно быть достаточно 3 минут, но если вы хотите, чтобы цветная капуста была мягкой, готовьте на пару до 8 минут.

Для приготовления на пару цветной капусты в пароварке…

  1. поместить соцветия цветной капусты в пароварку;
  2. довести воду до кипения в большой кастрюле;
  3. поставил пароварку на кипящую воду;
  4. пар в течение 3-8 минут. Вы уже знаете — 3 минуты для мягкого теста, 8 минут для полного смягчения.

КАК БЛАНТИРОВАТЬ ЦВЕТНУЮ капусту

Если вам не нравится сырая, пережаренная цветная капуста, вы можете задаться вопросом, что делать с цветной капустой, чтобы насладиться ею.Мой ответ — бланшируйте это!

Как бланшировать цветную капусту? Это просто. Очень просто.

  1. Первое, что вам нужно сделать, это решить, варить ли вы цветную капусту или готовить на пару.
  2. Как только вы решили, отварите или приготовьте цветную капусту на пару, пока она не станет мягкой.
  3. Затем погрузите цветную капусту в миску с ледяной водой. Таким образом вы предотвратите дальнейшее приготовление цветной капусты, а цветная капуста сохранит свой белый цвет и больше не будет кашицеобразной.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПРИГОТОВЛЕННУЮ ЦВЕТНУЮ капусту

Да, цветную капусту можно полностью заморозить.Я знаю, это потрясающе. Вы можете заранее приготовить столько замечательных гарниров из цветной капусты и основного блюда и заморозить их на потом. УРА!

Как заморозить цветную капусту:

  1. поместите приготовленную цветную капусту в герметичные контейнеры, пакеты Ziploc или плотно завернув в алюминиевую фольгу;
  2. поместите цветную капусту в морозильную камеру.

В любой момент разморозьте цветную капусту в холодильнике и подавайте на обед или ужин.

НАСКОЛЬКО ДЕЙСТВУЕТ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

При правильном хранении в герметичных контейнерах цветная капуста хранится в холодильнике 3-5 дней.

Чтобы продлить срок хранения вареной цветной капусты, храните ее в морозильной камере. В морозилке цветная капуста хранится до 8 месяцев.

10 рецептов полезной цветной капусты

Вы не поверите, но цветную капусту можно добавить практически в любое блюдо, от вашего любимого карри до буррито. Цветная капуста — восхитительный вариант с низким содержанием углеводов. Поверьте, после того, как я попробовал 10 полезных рецептов цветной капусты, вы больше никогда не будете смотреть на головку цветной капусты таким же образом!

1. МЕДЛЕННАЯ ПАРКЕТКА КУРИНЫЕ ЧАШИ БУРРИТО

Попрощайтесь с лепешками, копаясь в этих мисках с курицей и буррито в медленноварке.Сделайте свое любимое мексиканское блюдо суперполезным, заменив обычный рис на рис с цветной капустой. В моей книге это лучший способ приготовить цветную капусту. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

2. ОСТРЫЙ БУРГЕР ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫЙ КИНОА СО СЛАДКОЙ КАРТОФЕЛЬНОЙ БУЛОЧКОЙ

Объедините вашу любовь к гамбургерам и вашу любовь к цветной капусте в совершенно новом виде любви — здоровой, пикантной, хрустящей и, о, такой вкусной любви, в этом пряном бургере из лебеды из цветной капусты и сладкой картофельной булочке! [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

3.КАК ПРИГОТОВИТЬ ПИЦЦУ С ЦВЕТНОЙ КРАСТОМ + МОЙ РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ С ЦВЕТНОЙ капустой

Хотите более здоровую корочку пиццы? Попробуйте этот рецепт пиццы с цветной капустой и утолите свою тягу к пицце, не нарушая здорового образа жизни. Плюс советы о том, как приготовить тесто для веганов, без молочных продуктов или без кухонного комбайна! Это не только один из моих любимых здоровых способов приготовления цветной капусты, но и мой любимый способ приготовить полезную пиццу. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

4. КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С ПАРМЕЗАНОМ ИЗ ЦВЕТНОЙ капусты

Как сделать цветную капусту потрясающей на вкус? Сделайте этот рецепт картофельного пюре из цветной капусты вместо обычного картофельного пюре в качестве альтернативы с низким содержанием углеводов.Легко изменить для палео и веганской диеты. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

5. ЗАГРУЖЕННЫЕ СУМКИ ДЛЯ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Загрузки цветной капусты. Повторяю: ЗАГРУЖЕННЫЕ ЦВЕТНЫЕ ЦВЕТЫ! Эти младенцы на вкус как печеный картофель, завернутые в вкусную и пикантную малышку из цветной капусты! [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

6. 25 МИНУТ КУРИЦА ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ЖАРЕНАЯ РИС

Избавьтесь от углеводов и жирных блюд на вынос и все равно получайте жареный рис с курицей, приготовив цветную капусту и превратив ее в рис по этому рецепту 25-минутного жареного риса с курицей и цветной капустой.Жареный рис с цветной капустой — это вкусный, легкий в приготовлении и полезный заменитель жареного риса! [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

7. ЦВЕТНАЯ СЫРНЫЙ СОУС

Еще один способ придать цветной капусте изумительный вкус — добавить ее в сырный соус. Попробовав этот полезный сырный соус из цветной капусты, вы больше никогда не захотите соуса альфредо! Он такой сливочный и пикантный, действует как сливочный соус и не только восхитителен, но и полезен для вас! [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

8.ЦВЕТОЧНАЯ ГРАТИН

Сделайте это впечатляюще впечатляющим, полезным и простым гратеном из цветной капусты с высоким содержанием белка, без глютена и чистым. В этом посте вы узнаете, как приготовить свежую цветную капусту, и вы будете наслаждаться ею как начинкой или самостоятельным блюдом! [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

9. ЦВЕТНАЯ ЖАРЕНАЯ С ПАРМЕЗАНОМ EASY

Эта жареная цветная капуста с пармезаном вызывает привыкание, она восхитительна и проста в приготовлении. Цветная капуста богата витамином С, К, белком, клетчаткой и многими другими питательными веществами, что делает ее отличным выбором для добавления в блюда.А жареная цветная капуста — такое лакомство, поэтому вам нужно научиться ее жарить. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

10. КУРИНАЯ ЦВЕТНАЯ КАРРИ МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА

Узнайте, как приготовить карри с курицей и цветной капустой в медленном темпе, которое легко, полезно и вкусно! Приготовить цветную капусту — самое простое дело! Идеально подходит для ужина в будние дни и хорошо замораживает! Это палео, безглютеновый и чистый рецепт еды. [ПОЛУЧИТЬ РЕЦЕПТ]

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

простых способов приготовить цветную капусту

Опубликовано: · Изменено: автор: Kori · Это сообщение может содержать партнерские ссылки

]]>

Простые способы приготовления цветной капусты четыре простых способа приготовить лучшую на вкус цветную капусту — с наименьшими усилиями . Мои любимые блюда — запекание в духовке, приготовление на пару в микроволновой печи, тушение нарезанной цветной капусты и тушение на плите!

Подаете ли вы цветную капусту в качестве гарнира, пасту или заменитель риса, или добавляете в другой рецепт — вот лучшие способы приготовления.

]]> Перейти к:

Четыре простых способа приготовления цветной капусты

Цветную капусту очень просто нарезать и приготовить. Мои рецепты приготовления цветной капусты — это приготовить ее на пару в микроволновой печи, запечь в духовке (мой личный фаворит!), Обжарить нарезанную цветную капусту или тушить ее на плите в воде.

Цветная капуста очень разнообразна, и ее можно использовать по-разному. Особенно популярно его использовать в качестве низкоуглеводного заменителя макарон или риса.

Во-первых, вам нужно научиться резать цветную капусту.Нашла видео, которое вам понравится …

Как нарезать цветную капусту

Вот отличное видео от Healthy Nibbles and Bits , в котором показано, как нарезать цветную капусту на соцветия.

Микроволновая печь (пар)

Это очень быстрый способ приготовить цветную капусту. Подавать как гарнир или как заменитель с низким содержанием углеводов в рецепте пасты.

Состав:

  • 1 средний кочан цветной капусты, нарезанный на 1-дюймовые соцветия

Указания

  • Положите соцветия цветной капусты в большую посуду, которую можно использовать в микроволновой печи.
  • Залить 1/2 воды.
  • Накройте посуду крышкой
  • Разогрейте в микроволновой печи примерно 4 минуты или до готовности.
  • Слейте воду из колодца и подавайте.

Примечание:

  • При подаче цветной капусты в качестве гарнира посыпьте солью и перцем и подавайте. Я предпочитаю добавлять масло, соль, перец и 1 столовую ложку любимой травы. Даже немного пармезана сделает его вкусным!

Плита (метод кипячения / тушения)

Состав:

  • 1 средний кочан цветной капусты, нарезанный на 1-дюймовые соцветия
  • соль

Указания

  • Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до сильного кипения.
  • Уменьшите температуру до средне-низкой.
  • Добавьте цветную капусту в кастрюлю и готовьте, пока вилка не станет мягкой (около 5-7 минут).
  • Слейте воду хорошо и подавайте на стол

Примечание:

  • То же, что и при приготовлении на пару — при подаче цветной капусты в качестве гарнира посыпьте солью и перцем и подавайте. Я предпочитаю добавлять масло, соль, перец и 1 столовую ложку любимой травы. Даже немного пармезана сделает его вкусным!

Духовка (жареный)

Жареная цветная капуста имеет действительно восхитительный вкус, который вам обязательно понравится.Попробуйте его в качестве гарнира, в салатах или вместо пасты в рецепте.

Вот отличный рецепт! Низкоуглеводная запеканка из тунца (Кето-запеканка с морепродуктами) — она ​​вам понравится!

Ингредиенты, необходимые для приготовления жареной цветной капусты

  • 1 кочан цветной капусты от среднего до большого
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки перца

Как приготовить жареную цветную капусту

  • Разогрейте духовку до 425 градусов
  • Нарежьте цветную капусту на кусочки размером 1 дюйм
  • Добавьте цветную капусту в большую миску и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем
  • Разложите цветную капусту одним слоем на противне, покрытом слоем фольга или пергаментная бумага.
  • Запекать от 20 до 25 минут до мягкости и золотистой корочки.

Примечания

  • В качестве гарнира можно добавить чеснок, пармезан или ваши любимые травы. Самое приятное в этом рецепте то, что его легко адаптировать!
  • Если вы обжариваете цветную капусту для использования в другом рецепте, не добавляйте соль и любые дополнительные приправы.

Как приготовить нарезанную цветную капусту

Ингредиенты, необходимые для приготовления риса из цветной капусты

  • 1 кочан цветной капусты от среднего до большого
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • соль и перец по вкусу

Как приготовить рис из цветной капусты

  • Нарезать цветную капусту небольшими кусочками.
  • Используя кухонный комбайн с теркой, натрите цветную капусту на «рис», работая небольшими порциями.
  • Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем или высоком уровне.
  • Добавьте цветную капусту и тушите от 6 до 8 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая нежность.
  • Приправить солью и перцем (и чем угодно еще!)

Примечания


📋 Рецепт для печати

Жареная цветная капуста быстрого приготовления

Урожайность: 6 порций

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 30 минут

Простые способы приготовления цветной капусты, — это несколько простых способов приготовить лучшую на вкус цветную капусту с наименьшими усилиями.Мои любимые блюда — запекание в духовке, приготовление на пару в микроволновой печи, тушение нарезанной цветной капусты и тушение на плите! Подаете ли вы цветную капусту в качестве гарнира, в качестве заменителя риса или макаронных изделий или добавляете в рецепт — вот лучшие способы приготовления.

Состав

  • 1 средний или крупный кочан цветной капусты
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки перца

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Нарежьте цветную капусту на кусочки размером 1 дюйм.
  3. Добавьте цветную капусту в большую миску и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
  4. В один слой выложите цветную капусту на противень, покрытый слоем. фольга или пергаментная бумага.
  5. Жарить от 20 до 25 минут до готовности.

Банкноты

В качестве гарнира можно добавить чеснок, пармезан или зелень. Лучшее в этом рецепте — то, что его легко адаптировать.

Если вы обжариваете цветную капусту для использования в другом рецепте, не добавляйте соль и любые дополнительные приправы.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 101 Всего жиров: 9 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 367 мг Углеводы: 4 г Чистые углеводы: 2 г Волокно: 2 г Сахар: 2 г Белки: 2 г

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Любые изменения в этом рецепте могут повлиять на пищевую ценность.Факты о питании приведены только для справки и рассчитаны в меру наших возможностей с использованием Nutritionix. Если вы обеспокоены, всегда рассчитывайте свой собственный анализ питания. Информация, представленная на сайте «В поисках хорошей еды», предназначена только для информационных целей, и мы не несем ответственности за использование этой информации. Информация, предоставленная сайтом Seeking Good Eats, не заменяет профессиональные медицинские консультации или лечение определенных заболеваний. Вы не должны использовать эту информацию для диагностики или лечения проблемы со здоровьем, не проконсультировавшись с квалифицированным врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @seekinggoodeats в Instagram и хэштег #seekinggoodeats

Связанные рецепты

Как поделиться этим рецептом

Мы будем рады, если вы поможете нам поделиться этим рецептом! Вот как:

Обзор и комментарии к этому рецепту

Мы любим отзывы! Оставляйте вопросы и комментарии ниже и не забудьте оставить отзыв о нашем блюде!

Поделитесь своими фотографиями

Покажи нам, какой ты звездный повар! Сфотографируйте это блюдо и поделитесь ими! Мы были бы рады увидеть их!

Pinterest

Загрузите фотографию этого блюда на наш пин-код в Pinterest.

Instagram

тег @seekinggoodeats и хэштег #seekinggoodeats

Пин наш Пин

Поделитесь нашим булавкой и булавкой на Pinterest!

Как приготовить цветную капусту — собирайте урожай на стол

Самое лучшее в цветной капусте заключается в том, что размер кочана не является показателем качества.Большие или маленькие кочаны размером с закуску — если они свежие — будут одинаково вкусными.

Цветную капусту лучше всего собирать поздней весной или осенью при умеренных или прохладных температурах.

Как выбрать цветную капусту
  • Выберите плотные, компактные и кремово-белые головки цветной капусты.
  • Ярко-зеленые листья указывают на то, что кочан свежий.
  • Избегайте цветной капусты с тусклыми или пятнистыми соцветиями или с желтыми увядшими листьями.

Как хранить цветную капусту
  • Немытую цветную капусту можно хранить в перфорированном пакете в холодильнике 10 дней.
  • Приготовленная цветная капуста хранится 2–3 дня.
  • Цветная капуста хранится в морозильной камере до 4 месяцев, если вы сначала бланшируете ее в течение 3 минут в кипящей воде.
  • Цветную капусту можно мариновать в уксусе и рассоле и консервировать до 1 года.

Как подготовить цветную капусту к приготовлению
  • Перед приготовлением цветной капусты удалите жесткую нижнюю стебель чуть ниже головки, затем нарежьте творог на кусочки одинакового размера для равномерного приготовления.
  • Не готовьте цветную капусту в алюминиевых или железных горшках; химическая реакция сделает цветную капусту желтой, коричневой или сине-зеленой.

Как приготовить цветную капусту на пару

  1. Разломайте цветную капусту на небольшие кусочки. (Для кипячения всей головы может потребоваться до 30 минут.)
  2. Налейте в кастрюлю несколько дюймов воды и вставьте пароварку. Вода не должна касаться дна корзины пароварки.
  3. Слегка посолите воду и приправьте соцветия солью и перцем.
  4. Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до кипения на среднем или сильном огне.
  5. Готовьте на пару до тех пор, пока кончик ножа для очистки овощей не войдет в состав соцветий, примерно 8–10 минут в зависимости от размера соцветий. Часто снимайте крышку, чтобы выпускать газы.
  6. Подавайте соцветия только хрустящими, al dente. Переваренные соцветия будут мягкими.

Подача цветной капусты на пару

  • Соцветия цветной капусты, приготовленные на пару, можно растереть в картофелеукладчике и подавать как картофельное пюре
  • Цветочки можно подавать с лимонным соком, оливковым маслом, обжаренным маслом, измельченными орехами или тертым твердым сыром.
  • Приготовление на пару — самый надежный способ сохранить нежный аромат цветной капусты.

Как поджарить цветную капусту

  1. Разбейте головку цветной капусты на небольшие кусочки.
  2. Налейте небольшое количество оливкового масла в большую сковороду (избегайте скучивания, которое может привести к запариванию).
  3. Шипящие соцветия быстро. Опять же, не перегружайте сковороду, при необходимости работайте партиями , .
  4. Добавить ароматические вещества, смягчающие почву; ароматические вещества могут включать тонко нарезанный лук, измельченный чеснок или травы.
  5. Готовьте, пока соцветия не подрумянятся и не приобретут твердую, но нежную консистенцию.
  6. Подавать при комнатной температуре.

Подача обжаренной цветной капусты

  • Подавать обжаренную цветную капусту с йогуртом, измельченным миндалем или уксусом.

Вегетарианский стейк из цветной капусты с кедровыми орехами

Как жарить цветную капусту

  1. Разбейте головку цветной капусты на небольшие кусочки или нарежьте ее на части толщиной ½ дюйма.
  2. Разогрейте духовку до 450 градусов F.
  3. В большой миске сбрызните соцветия оливковым маслом и приправьте солью и перцем.
  4. Выложите соцветия одним слоем на несмазанном противне или большой жаростойкой сковороде.
  5. Добавьте специи или ароматические вещества, такие как щепотка измельченной куркумы, цельного тмина или семян фенхеля, измельченных зубчиков чеснока, специй, чили или хлопьев красного перца.
  6. Готовьте, пока не подрумянится и не карамелизируется, примерно 20–30 минут.
  7. По желанию: посыпать пармезаном примерно за 10 минут до приготовления.

Жаркое из цветной капусты с кешью и фасолью

Как жарить цветную капусту с жарким движением

  1. Используйте вок из чугуна, нержавеющей стали или катаной углеродистой стали.
  2. Нагрейте вок на сильном огне несколько минут.
  3. Добавьте масло, предпочтительно рапсовое, арахисовое или другое масло с высокой температурой дыма.
  4. Добавляйте ингредиенты поэтапно; рано добавлять кусочки соцветий; добавлю мелкие кусочки позже. Дайте кусочкам зашипеть. Цветная капуста готовится, когда ее легко протыкать ножом для очистки овощей.

Как жарить цветную капусту

  1. Наполните среднюю кастрюлю примерно наполовину нейтральным маслом и нагрейте до 375 градусов F.
  2. Жарить соцветия партиями. Опустить соцветия в горячее масло и обжаривать 3-5 минут до золотистого цвета.
  3. Удалить шумовкой и дать стечь на тарелке, выстланной бумажным полотенцем. Приправить солью.

Вариант жарки: Обжарить на сковороде или во фритюре цветную капусту во влажном кляре до золотисто-коричневой корочки.

Как варить цветную капусту

  • Не готовьте цветную капусту в алюминиевых или железных горшках; химическая реакция сделает цветную капусту желтой, коричневой или сине-зеленой.
  • Чтобы цветная капуста не обесцвечивалась во время приготовления, добавьте в воду для приготовления столовую ложку лимонного сока или одну чашку молока.
  • Чтобы поглотить запахи от готовки, при кипячении цветной капусты добавьте в воду кусок хлеба.

Суп из цветной капусты

Как приготовить пюре из цветной капусты для соуса или супа

  1. Варите соцветия в курином или овощном бульоне или молоке, пока они не станут очень нежными.
  2. Переложите соцветия шумовкой в ​​блендер , вместе с достаточным количеством жидкости для приготовления пищи, чтобы начать смешивание. (Меньше жидкости, дайте густое пюре для подачи под жареную курицу; большее количество даст вам шелковистый суп с гренками и измельченными травами.

Как подавать цветную капусту
  • Подавать цветную капусту сырой или приготовленной. Цветную капусту можно варить, тушить, готовить на пару или жарить с перемешиванием. Лучше всего, чтобы оно было нежным, хрустящим и не пережаренным.
  • Цветную капусту можно приготовить так же, как брокколи, и они взаимозаменяемы в рецептах.
  • Подавать сырую цветную капусту отдельно или с соусом. Сырые соцветия можно использовать в качестве закуски и в салатах.
  • Подавайте приготовленную цветную капусту в качестве овощного гарнира или добавляйте ее в супы, рагу, пасту, омлеты, суфле или пирог с заварным кремом.
  • Сырые или приготовленные на пару до хрустящей корочки, а затем охлажденные соцветия цветной капусты можно окунуть в гуакамоле, майонез с карри или русскую заправку.
  • Вы можете замариновать сырые или сваренные соцветия в заправке для заправки винегретом, а затем смешать их с брокколи, пимиенто, грибами и луком.
  • Приготовленная на пару или отварная цветная капуста может быть смазана маслом или заправлена ​​белым или сырным соусом
  • Подавайте приготовленную цветную капусту отдельно или в смеси с брокколи, зеленым горошком, грибами, помидорами, морковью, луком, сельдереем или их комбинацией.
  • Приготовленную цветную капусту можно протирать и добавлять в суфле и супы.
  • Приготовленная сверху цветная капуста с морне или голландским соусом или с соусом бешамель и грантине.
  • Приготовьте листья цветной капусты с другой смешанной зеленью.
  • Приправить цветную капусту солью, перцем, луком, чесноком, укропом, эстрагоном, мускатным орехом, мускатным орехом, паприкой, душистым перцем, корицей, горчицей, орегано, тмином, семенами сельдерея, порошком карри, тмином, кориандром, розмарином или тимьяном.
  • Вы можете украсить сырую или приготовленную цветную капусту простым или ароматизированным маслом или маргарином, заправкой для заправки винегретом, простым или ароматным майонезом, сырным соусом или растопленным желтым, яичным желтком или сливочным соусом, томатным соусом или белым соусом.

Как подавать сырую цветную капусту

  • Цветную капусту можно разделить на небольшие кусочки и подать на блюде из сырого теста.
  • Подавать с соусом или солью и перцем.

Как приготовить суп из цветной капусты

  • Чтобы приготовить насыщенный суп из цветной капусты, приготовьте соцветия в курином бульоне со вкусом лимона или эстрагона до мягкости, измельчите соцветия в блендере с небольшим количеством молока и добавьте сливки. Подавайте суп в горячем виде, посыпав мускатным орехом, или холодным с ломтиками лимона или тертой морковью.

Партнеры по вкусу цветной капусты

Цветная капуста имеет сходство вкуса с анчоусом, маслом, кервелем, чесноком, сливками, карри, чесноком, имбирем, сыром Грюйер, лимоном, семенами горчицы, оливками, сыром пармезан, тимьяном и куркумой.

Цветная капуста Nutrition
  • Цветная капуста содержит витамин С, фолиевую кислоту, калий и железо.
  • Стакан цветков цветной капусты содержит 27 калорий.

Познакомьтесь с цветной капустой

  • Цветная капуста — одностебельное растение с мясистым стеблем с компактными творожковидными цветочными головками, окруженными большими зелеными листьями. Цветная капуста может вырасти от 18 до 24 дюймов (45-61 см) в высоту.
  • Цветная капуста — представитель семейства капустных и близкий родственник брокколи.Есть белые, зеленые и пурпурные разновидности цветной капусты. Белая творожная цветная капуста имеет мягкий капустный вкус. Зеленые и пурпурные сорта еще мягче.
  • Цветную капусту с пурпурной головкой иногда называют брокколи Purple Cape.
  • Цветная капуста Romanesca, также называемая Romanesco, — это цветная капуста необычного вида для теплой погоды или позднего лета. У Романеско плотная, компактная головка соцветий, как у обычной цветной капусты, но салатовая и имеет форму перевернутой шишки.Его можно приготовить так же, как и обычную цветную капусту.
  • Broccoflower — это гибрид брокколи и цветной капусты со светло-зеленой головкой цветной капусты и мягким вкусом. Его тоже можно приготовить так же, как и обычную цветную капусту.
  • Цветная капуста возникла в восточной части Средиземного моря и выращивается с шестого века до нашей эры.
  • Мавры завезли цветную капусту в Испанию в XII веке. Из Испании цветная капуста была завезена в Италию в конце пятнадцатого века и во Францию ​​в середине шестнадцатого века.
  • Название «цветная капуста» происходит от латинских слов caulis, что означает «стебель», и floris, что означает «цветок».
  • Ботаническое название цветной капусты — Brassica oleracea var. Ботритис .

Также представляет интерес:

Как вырастить цветную капусту

Как собирать и хранить цветную капусту

Как приготовить идеальный сыр из цветной капусты | Британская еда и напитки

Сыр из цветной капусты — одно из немногих блюд, описываемых как «детское питание», которое, возможно, заслуживает этого чуткого названия, поскольку в своем наиболее распространенном виде является одновременно чрезвычайно мягким и чрезвычайно мягким для зубов.Действительно, это блюдо — единственная причина, по которой я много лет избегал цветной капусты: слегка сернистый привкус, который всегда висел в школьной столовой, когда оно было в меню, в сочетании с его обезоруживающей мягкой текстурой отвлекло меня от самого овоща. Но, согревшись до гоби масала и кремово-желтых шелковистых сладких супов, я подумал, что, может быть, пора дать сыру из цветной капусты второй шанс. В конце концов, он действительно содержит сыр, так что не может быть все так плохо.

Цветная капуста — творог

Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм рецепт сыра из цветной капусты.Фотография: Felicity Cloake

Каждый рецепт, который я читал, предварительно готовит цветную капусту — хотя я не нахожу никого, кто защищает то, что Констанс Спри описывает в своей Кулинарной книге как «метод, обычно принятый в Англии», когда голова погружается в холодную воду. удалите уксус и стебель перед тем, как все варить в кипящей воде до мягкости. Времена, кажется, меняются, хотя Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм ближе всего подходят к «Годам коктейлей из креветок», готовя весь овощ на пару в плотно прилегающей сковороде в течение 15–20 минут, прежде чем заправить его, все еще великолепно целым, сырным соусом.Это (по крайней мере теоретически) должно выглядеть впечатляюще: «белое на белом — с его сливочно-сырным соусом, цепляющимся, как глазурь на сладкой булочке», но даже если бы я нашел более подходящую сервировочную тарелку, внешность овоща все еще неприятно мягкие к тому времени, когда центральная часть станет мягкой, и подача ее целиком означает, что большая часть цветной капусты останется нетронутой соусом. Это не для меня.

Все остальные перешли к тому, что Спрай назвал «французским методом» («более сложный, дает наилучшие результаты») кипячения отдельных соцветий, хотя и не в течение четверти часа, который был явно популярен в 1950-х годах.Точное время зависит от размера ваших соцветий, но я считаю, что три-четыре минуты Найджела Слейтера в Tender более успешны, чем пять минут Джейми Оливера в Министерстве продовольствия: хотя цветная капуста al dente — мерзость, которая ждет своего часа, важно, чтобы они сохраняли кусочек в этот момент, если они не превратятся в соус в духовке.

И Джейн Григсон в ее «Книге овощей», и Гэри Роудс в «Новой британской классике» рекомендуют аккуратно обжарить высушенную цветную капусту на сливочном масле перед добавлением ее в блюдо, не окрашивая соцветия.Я предполагаю, что это сделано для обогащения вкуса, но я не чувствую никакой разницы в готовом блюде. Хотя это дает мне представление: я обнаружил, что подрумянивание цветной капусты, будь то для супа, карри или просто как гарнир, делает ее бесконечно вкуснее, подчеркивая сладость, поэтому я собираюсь обжарить свои соцветия на более высоком уровне. нагрейте, прежде чем добавлять их в соус.

Важнейший соус

Арабелла Боксер рецепт сыра из цветной капусты. Фотография: Felicity Cloake

. Хороший сырный соус, несомненно, является самым важным элементом любого сыра из цветной капусты, хотя Арабелла Боксер нарушает правила в своей Книге английской кухни, предпочитая оставлять сыр для верхней части блюда.Она покрывает цветную капусту соусом типа «велут», приготовленным из куриного бульона и сливок, а не классическим бешамелем на молочной основе. Он шелковистый и элегантный, но с отчетливо выраженным мясным вкусом, и мне не хватает сыра: я думаю, он больше подходит для изысканной столовой, чем для детской.

Григсон также избегает бешамеля, вместо этого выбирая соус «морней» — по сути, велуте с сыром, объясняя это тем, что это отличный выбор для приготовления овощей, «поскольку его можно сдобрить некоторыми кулинарными ликерами».Честно говоря, я не уверен, что цветная капуста является идеальным кандидатом для этого лечения — хотя нельзя сказать, что вода, которую я добавляю в соус, сделала его очень неприятным, это не совсем улучшит блюдо. Григсон также добавляет обрезки грибов, которые придают блюдам грибной привкус. Но больше всего мне не хватает немного мягкой молочности хорошего бешамеля.

Гэри Роудс рецепт сыра из цветной капусты. Фотография: Felicity Cloake

К счастью, Слейтер, Роудс, Хопкинсон и Бэрэм придерживаются традиционного варианта приготовления соуса на основе ру с добавлением молока, добавленного луком, гвоздикой и заливом.В то время как дуэт Prawn Cocktail Years сохраняет простоту, Родос завершает свой бешамель одинарными сливками, которые «немного разбавят соус, придав ему более богатый финал», и, чтобы не уступить, Слейтер поднимает ставки двойными сливками. Первый — классический пример густого, успокаивающего белого соуса, но его преимущество заключается в том, что он не готовится с цветной капустой, как другие, — их смешивают непосредственно перед подачей на стол. Как бы хорошо я ни осушал свои приготовленные соцветия для блюд Родоса и Слейтера, кажется, что они все равно разбавляют соус, пока они вместе в духовке, что подталкивает меня к двойным сливкам Слейтера.Это не так много — четыре столовые ложки на литр молока, но оно придает тонкую насыщенность.

Оливер отказывается от белого соуса, вместо этого смешивая сливки и сыр. Он очень быстрый, и у него есть по крайней мере один поклонник в виде того, с кем я болтаю в пабе однажды вечером, но я нахожу его слишком насыщенным и слишком острым: вкус преобладает над бедной цветной капустой.

Сыр

Найджел Слейтер рецепт сыра из цветной капусты. Фотография: Felicity Cloake

Чеддер — очевидный выбор, и его использовали Родс и Слейтер, первый описал его как сыр, «который всегда дает хороший результат».Действительно, есть: пикантный и сильно, ну, сырный. С этим сложно поспорить, но, конечно, люди. Григсон, например, который делает то, что Родс описывает как «континентальный сыр из цветной капусты», с использованием грюйера и пармезана. «Хотя можно использовать чеддер и другие твердые сыры, — говорит она, — ни один из них не имеет правильного вкуса пармезана и грюйера с их сладким и пикантным вкусом». Как бы я ни был увлечен грюйером, мне не нравится столь хваленая сладость самой цветной капусты — этого недостаточно для контраста.

Хопкинсон и Бэрэм тем временем выбирают вкусный ланкаширский, рассыпчатый, острый, восхитительно молочный сыр, который, как мне кажется, отлично сочетается со сливочной консистенцией соуса. Я в тупике, пока не решу подражать Родосу и Слейтеру и добавить слой тертого чеддера поверх блюда. Это означает, что я могу использовать ланкаширский соус для соуса, который, как мне кажется, лучше дополняет нежный вкус цветной капусты, не теряя при этом слегка кисловатого привкуса действительно хорошего чеддера.

Ароматизаторы

Джейми Оливер рецепт сыра из цветной капусты.Фотография: Felicity Cloake

Мягкость цветной капусты делает ее отличной фольгой для всех видов интенсивных вкусов, хотя я не уверен, что все они заслуживают места в сыре из цветной капусты. Оливер, например, включает анчоусы в свой крем-фреш и сырный соус. Я люблю анчоусы, но я не люблю их с чеддером, и просто нарезанные, а не растопленные в соусе, они придают блюдам отчетливо рыбный привкус. Роудс добавляет ложку английской горчицы, что приятно, но опять же, для меня это слишком сильный аромат — это больше похоже на раритет из цветной капусты.Я думаю, что мускатный орех Родса, Хопкинсона и Бэрэма лучше подходит для добавления легкого перца.

Начинка

Сыр из цветной капусты по рецепту Джейн Григсон. Фотография: Felicity Cloake

Панировочные сухари — популярный выбор: их оставляют только Слейтер, Хопкинсон и Бэрэм, и мне не хватает контраста в текстурах, которые обеспечивает их хрусткость. И Григсон, и Родос добавляют масло, которое придает им чудесную насыщенность. Родос тоже натирает на терке с пармезаном. Но я не думаю, что это необходимо: без него соус должен быть достаточно сырным.Оливер, ренегат, смешивает свои панировочные сухари с розмарином, оливковым маслом холодного отжима и полосатым беконом. Бекон находит много поклонников в моей семье, которые подталкивают меня включать бекон в само блюдо, и я признаю, что это прекрасно, но я не думаю, что это неотъемлемая часть классического блюда. Однако розмарин здесь совсем не так: он слишком средиземноморский для зимнего блюда северной Европы.

Кулинария

Кроме Хопкинсона и Бэрэма, которые просто поливают цветную капусту сырным соусом и подают, все остальные либо запекают блюдо, либо готовят его на гриле.Я обнаружил, что запекание имеет тенденцию переваривать цветную капусту до того, как она подрумянится. Добавление сырного соуса в горячем виде означает, что больше не нужно запекать — верх будет пузыриться и подрумяниться за считанные минуты, прежде чем цветная капуста успеет размягчиться.

Идеальный сыр из цветной капусты

Идеальный сыр из цветной капусты Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

На 4 порции

1 литр молока
½ луковицы
1 гвоздика
1 лавровый лист
75 г сливочного масла
50 г простой муки
Соль и перец
1 средняя цветная капуста
4 ломтика белого хлеба в панировочных сухарях
100 г вкусно Сыр Ланкашир, тертый
75 мл двойных сливок
Мускатный орех, тертый
25 г сыра чеддер, тертый

1.Налейте молоко в небольшую кастрюлю и воткните зубчик в лук. Добавьте щепотку соли и лавровый лист в молоко и осторожно нагрейте до кипения. Снимите с огня и дайте настояться 15 минут, затем удалите лук и лавровый лист.

2. Растопите 50 г сливочного масла в средней сковороде на среднем или слабом огне и добавьте муку. Готовьте пару минут, пока не появится запах печенья, затем добавьте молоко по черпаку за раз, помешивая, пока не получите однородный соус. Убавьте огонь и оставьте вариться 15–20 минут до загустения.

3. Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Нарежьте цветную капусту на соцветия и варите 4 минуты, пока она не станет мягкой. Тщательно слейте воду и держите в тепле.

4. Растопите большую часть оставшегося масла на сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте цветную капусту, пока она не подрумянится и не станет карамелизированной. Приправить и выложить ложкой в ​​форму для запекания, затем положить в форму оставшееся масло, добавить панировочные сухари и обжарить до хрустящей корочки и золотистого цвета. Время года. Разогрейте гриль до средне-сильного.

5. Добавьте ланкаширский соус в соус, пока он не растает, затем добавьте сливки, тертый мускатный орех и приправьте по вкусу. Полить цветной капустой. Сверху выложите тертый чеддер, затем панировочные сухари и жарьте на гриле, пока он не станет золотистым и не начнет пузыриться.

Сыр из цветной капусты: британская еда во всей красе или большое удобное одеяло из блюда? Вы едите его отдельно или в качестве гарнира, и что вы добавляете в свой, чтобы оживить его — бекон, стилтон … пиццу?

3 простых способа приготовления цветной капусты на пару

Цветная капуста, приготовленная на пару, — это удивительно легкое и питательное блюдо или отличная основа для других рецептов, и ее очень просто.Цветную капусту на пару можно готовить на сковороде, в пароварке или в микроволновой печи. И как только оно будет приготовлено, все, что вам нужно сделать, это посыпать его солью и / или перцем, сбрызнуть фруктовым оливковым маслом или немного сливочного масла, чтобы он слился с его землистым вкусом. Добавить немного соевого соуса или тамари просто, но вкусно, а немного поджаренного кунжутного масла подчеркнут ореховый вкус цветной капусты.

При таком большом количестве вкусных блюд на выбор, хорошо, что есть только три способа приготовить цветную капусту на пару.Выберите лучший для вас способ.

Смотреть сейчас: 3 простых способа приготовить цветную капусту на пару

Варка на пару в сковороде

Это, безусловно, излюбленный способ готовить цветную капусту на пару. Он включает в себя одно блюдо, настоящий пар, и в результате получается цветная капуста с прекрасным вкусом. Сначала доведите до кипения около 1/4 дюйма воды в большой сковороде. Добавьте около 1/2 чайной ложки мелкой морской соли и очищенные соцветия цветной капусты. Накройте сковороду крышкой и готовьте на пару, пока не станет настолько нежным, насколько вам нравится (около 3 минут для нежных хрустящих корней и до 8 минут для полностью приготовленных мягких соцветий).Обязательно слейте воду из цветной капусты перед использованием.

Приготовление на пару в корзине пароварки

Это классический способ запекания овощей на пару. Цветную капусту кладут в пароварку или вставку над кипятком. Для начала доведите до кипения около дюйма воды на дне кастрюли, в которую помещается корзина для пароварки или вставка. Затем положите обрезанные и очищенные соцветия цветной капусты в корзину для пароварки и поставьте корзину на кипящую воду. Накройте кастрюлю и готовьте на пару до тех пор, пока цветная капуста не станет мягкой, около 3 минут для нежных и до 8 минут для полностью нежных соцветий.

Приготовление на пару в микроволновой печи

Готовить цветную капусту на пару в микроволновке, безусловно, быстро и удобно; однако приготовить овощи на пару до точной и равномерной степени готовности определенно труднее. Кроме того, цветная капуста, приготовленная на пару в микроволновой печи, может потребовать небольшого слива или сушки в зависимости от того, сколько жидкости используется и насколько мощна микроволновая печь.

Но если вы хотите попробовать этот метод, поместите свежевымытые соцветия цветной капусты с оставшейся на них водой в большую миску — небольшая лужица с водой должна образоваться на дне миски довольно быстро.Если вы не видите воды на дне миски, добавьте столовую ложку воды.

Накройте миску крышкой или тарелкой, подходящей для использования в микроволновой печи (избегайте использования полиэтиленовой пленки в микроволновых печах) и готовьте на высокой мощности в течение 1 минуты. Используя вилку, проверьте нежность и повторяйте разогрев в микроволновой печи с 15-секундными интервалами, пока цветная капуста не приготовится на пару по вашему вкусу. Если цветная капуста после приготовления достаточно влажная, поместите ее между бумажными полотенцами, чтобы она высохла.

Ель

Рецепты из цветной капусты на пару

Приготовленную на пару цветную капусту можно есть, просто добавив немного морской соли и, возможно, немного оливкового масла.Но приготовление этого овоща таким способом также идеально подходит для добавления ароматного соуса или включения в рецепты, требующие приготовленной цветной капусты.

Leave a Reply