Почему фрикадельки в супе разваливаются
Почему-то все мои попытки сварить суп с фрикадельками не удались? Что добавляют в фарш, чтобы получались крепкие кусочки мяса?
По молодости тоже не могла никак понять, почему у меня разваливаются фрикадельки, ведь я и яйца добавляю и фарш отбиваю, и мясо у меня в фарше замечательное, и даже если не разваливались фрикадельки во время варки, то форму свою они все таки теряли.
И я нашла свой способ, даже яйца добавлять не нужно. Лук я в фарш обязательно добавляю, кручу на мясорубке или измельчаю в блендере. Без лука фарш сухой.
Итак, фарш (чаще всего говядина + свинина) с луком и специями хорошо вымесить. Фарш конечно не должен быть жидким. Затем можно крутить шарики, размер выбирать самим.
Фрикадельки разложить на досточку и в морозилку.
Замороженные фрикадельки варятся достаточно быстро, около 10-15 минут и всегда держат свою форму.
То же самое могу сказать про котлеты, после заморозки, котлеты на сковородке не разваливаются, даже без яиц.
Средний рейтинг автора
0 человек оценили рецепт
Похожие Рецепты:
Домашние шпроты из мойвы в мультиварке
Конфитюр из сладкого перца
Новый рецепт котлет из медвежатины
Готовим капустные котлеты с манкой
Котлеты из карася с костями – польза без хлопот
Суп с фрикадельками – любимая сытная еда детей и взрослых, маленькая радость в тарелке.
Соотношение жидкой части и фрикаделек такое – на трёхлитровую кастрюлю нужно взять 500г фарша.
Лучшие фрикадельки получаются их трёх сортов свежего молодого мяса – говядины, свинины и курицы, при этом говядины должно быть больше всего. Как делать фрикадельки для супа,
Можно взять готовый фарш, но он должен быть хорошего качества и обязательно свежий. Замороженный фарш нужно сначала полностью разморозить и удалить воду.
Для рыхлости в фарш добавляют размоченный в молоке белый хлеб без корочек – около 100 г.
Лук добавлять желательно – но если в вашей семье его варёным не едят, придётся обходиться без него. Если фарш делается из мяса, луковицу просто добавляют в мясорубку. Для готового фарша лук измельчают в блендере до пюре или натирают на мелкой тёрке.
Фарш с луком и хлебом нужно хорошо вымесить, добавить соль и чёрный перец. Никаких других специй не нужно, природный вкус и аромат мяса должен хорошо проявиться.
Как сварить фрикадельки целыми?
Чтобы фрикадельки не разваливались в кастрюле, нужно соблюдать два простых правила:
- Никакой лишней жидкости
- Маленький размер.
Фарш должен быть упругим, а сырые фрикадельки хорошо держать форму. Качественный фарш никогда не бывает жидким, он лепится сам по себе. Если есть лишняя жидкость, её нужно тщательно отжать.
Если ситуацию спасти не удаётся, можно добавить яйцо для связки – но тогда бульон потеряет прозрачность.
Некоторые хозяйки добавляют слегка отваренный рис – его достаточно 150-200г.
Как делать фрикадельки для супа, чтобы в тарелке было красиво? Скатывать в ровные некрупные шарики 2-3 см в диаметре.
Для супа нужно вскипятить воду, положить в кипяток нарезанную кубиками картошку. Морковь режут как удобно – кружочками, звёздочками, брусочками и тоже отправляют в кипяток. Добавляют лавровый лист, для цвета можно положить небольшую мытую луковицу в кожуре – её потом нужно вынуть.
Если в фрикадельках риса нет – кладут рис, если уже есть – немного вермишели.
Когда до готовности остаётся 15-20 минут, кладут фрикадельки и помешивают, чтобы они не пристали ко дну. Если после закипания появилась пена, её нужно обязательно снять.
Огонь убавляют, фрикадельки должны хорошо прокипеть на среднем огне, чтобы отдать весь свой вкус и аромат.
Из готового супа вынимают луковицу, в тарелку кладут свежую нарезанную зелень.
Аромат готовящегося супа обязательно позовёт к столу всех домашних – такой суп обычно съедают до дна.
Как делать нежные фрикадельки для супа из фарша? Казалось бы, тут никаких секретов нет, но очень часто хозяйки разочаровываются. То бульон мутнеет, то фрикадельки разваливаются, и вместо красивых и аккуратных шариков, получаются бесформенные катышки. Чтобы таких неприятностей больше не было, запишите этот рецепт и попробуйте сделать фрикадельки, следую пошаговой инструкции.
Для приготовления фрикаделек нужно нежирное мясо, и лучше смешивать два сорта мяса. Хорошо сочетаются баранина с курицей, или говядина со свининой. Пропорции тут произвольные, главное – чтобы не было жира, сухожилий и плёнок.
Будет лучше не покупать готовый фарш, а сделать его самостоятельно. Так вы будете уверенны, что именно вы готовите.
Чтобы правильно делать фрикадельки для супа, чтобы они не разваливались, но при этом они получились нежными, в фарш нужно добавить некоторые ингредиенты:
На 1 кг мяса потребуется:
– 100 г сухариков из белого хлеба;
– 100 г воды, или молока;
– соль, перец по вкусу.
Как делать фрикадельки для супа?
Состав фарша похож на котлетный, но фрикадельки из него получаются достаточно плотные, и не разваливаются при варке.
Размочите сухарики в молоке/воде.
Очистите луковицу и натрите её на мелкой тёрке.
Вымойте мясо, нарежьте его на кусочки и перепустите его через мясорубку. Туда же в мясорубку отправьте размоченные сухарики.
В фарш добавьте натёртый лук, соль и яйца.
А теперь самое главное. Фарш нужно хорошенько вымешать, и не просто перемешать, а отбить.
Возьмите фарш в руки и бросьте его на деревянную разделочную доску. Снова соберите его и бросайте, пока он не станет более однородным и мягким. Начинающим хозяйкам этот приём с отбиванием даётся не просто, поэтому, можно пойти на небольшую хитрость. Сложите фарш в плотный полиэтиленовый пакет, закрутите верх и уже в таком виде бросайте его об стол.
Затем, дайте фаршу отлежаться, и займитесь супом. За 10 минут до окончания варки, при помощи чайной ложки и смоченных в воде рук, сформируйте небольшие шарики, размером с грецкий орех, и по очереди опускайте их в кипящий суп.
Теперь вы знаете, как правильно делать фрикадельки для супа и получить именно то, что вы ожидали.
Суп с фрикадельками из куриного фарша: ТОП рецепт
Вкусный и питательный домашний суп с фрикадельками из фарша – это блюдо, которое знакомо всем с детства. Однако у многих хозяек не получается сварить его правильно, чтобы мясные шарики были сочными и не разваливались. Готовить всегда проще, если заранее знать основные рецепты первого блюда и как делать фрикадельки. Для диетического обеда подойдет курица или индейка, но использовать можно и другие виды мяса.
Диетические супы
Мясные похлебки, сваренные из курицы или индейки, рекомендуется готовить для детей или во время диеты. Они содержат немного калорий (на 100 грамм менее 45 ккал), однако очень наваристые и ароматные. Фрикадельки для супа из куриного или индюшачьего фарша допускается делать любого размера, но не более грецкого ореха, иначе мясо не успеется приготовиться.
Пошаговый рецепт куриного супа намного проще и доступнее остальных, ведь птица практически всегда есть в холодильнике. Для детского блюда не рекомендуется использовать много специй, достаточно небольшого количества черного перца и лаврового листа. Обычно в мясо добавляют яйца, чтобы он был более пластичным. В курице достаточно белка, который быстро сворачивается в кипятке. Шарики получаются плотными, поэтому яйца можно исключить их списка. Диетический суп с фрикадельками из куриного фарша варят из следующих ингредиентов:
- филе – 350 г;
- одно яйцо;
- клубни картофеля – 3-4 шт.;
- луковица;
- морковка среднего размера;
- постное масло – 30 мл;
- свежая петрушка или укроп;
- соль и черный перец, лавровый лист.
Как приготовить блюдо? Курицу помыть и измельчить с помощью блендера, а лучше пропустить через мясорубку. Приправить специями, посолить и добавить сырое яйцо. Тщательно перемешать и убрать в прохладное место на 20-30 минут. В это время следует подготовить овощи, помыть и очистить их. Картофель нарезают небольшими брусочками, отправляют в кастрюлю с кипящей водой и варят около десяти минут. Репчатый лук мелко порубить, морковь натереть на средней терке и обжарить с растительным маслом до мягкости. Засыпать пассированные овощи к картошке и вернуться к мясу. Необходимо скатать шарики из мясной смеси нужного размера и ввести их в суп, посолить и убавить огонь после закипания. Готовить остается примерно 15 минут, в конце проверить на соль и перец, добавить рубленную зелень.
Первое блюдо из индейки является не менее вкусным и полезным, а готовится также просто. Сварить мясные шарики легко даже без яиц, если их нет дома. Можно приготовить суп с фрикадельками из таких продуктов, как:
- индейка – 250 г;
- репчатый лук – 2 шт.;
- морковка – 1,5 шт.;
- подсолнечное масло – 3 ст. л;
- картошка – 4-5 шт.;
- соль, свежая зелень и немного специй.
Как сварить суп с фрикадельками правильно?
Картофель помыть и очистить, порезать кубиками и отправить вариться. Лук с морковкой измельчить и поставить обжариваться на 5-7 минут до золотистого оттенка. Следует оставить одну луковицу и добавить ее в мясо, туда же засыпать соль и специи. Многие предпочитают дополнять смесь петрушкой для аромата. Фарш хорошо замешивают, затем формируют шарики. Обжаренные овощи добавить к картофелю, через 2-3 минуты опустить мясные шарики. Довести до кипения и аккуратно перемешивать, чтобы они не развалились. Варить суп с фрикадельками из фарша индейки примерно 10 минут, подавать с зеленью.
Как сделать фрикадельки из фарша для супа? Иногда используют сразу 2-3 вида мяса, в рецептах лишь основные ингредиенты, их можно дополнять на свое усмотрение. Формируют шарики влажными руками или чайной ложкой. Кроме того, часто хозяйки делают их с рисом для супа, который получается очень сытным и густым. Состав блюда такой же, как и в курином блюде, необходимо просто добавить 80 грамм риса. Его предварительно промывают и отваривают до готовности, а затем смешивают с мясом. Варят блюдо привычным способом: сначала забрасывают картофель, затем зажарку и в последнюю очередь вводят мясные шарики.
Сытные первые блюда
Если захотелось более питательного супчика с наваристым и жирным бульоном, то рекомендуется выбирать говяжий или свиной фарш. Варится он чуть дольше, однако обладает неповторимым вкусом и ароматом. Первое блюдо делают нередко с вермишелью и картошкой – так похлебка становится очень густой.
Лучше покупать простое мясо и делать из него самостоятельно фарш для фрикаделек, но можно взять и готовый. Потребуется около половины килограмма говядины, помимо нее в супчик входят такие продукты:
- картофель небольшого размера – 5 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 40 мл;
- вермишель – 120 г;
- чеснок, специи и соль – по вкусу.
В кипящую воду забросить порезанный на небольшие кусочки картофель, посолить и варить на медленном огне 10 минут. Измельченное мясо смешать с солью, смесью перцев, одной нарубленной луковицей, чесноком и сформировать маленькие фрикадельки из фарша с пряностями. Нужно забрасывать их в бульон, перемешивая, чтобы не слиплись друг с другом. Оставшийся лук и натертую морковь обжарить на растительном масле до румяности, а затем отправить в кастрюлю. Держать на среднем огне около 15 минут, в конце засыпать вермишель. Мешать до закипания, затем выключить огонь и подождать, пока паутинка дойдет (сколько варить зависит от вида макаронных изделий, обычно на это нужно не более 5 минут). Разлить суп с фрикадельками из говяжьего фарша по тарелкам, украсив свежей зеленью.
Свиной фарш такой же вкусный, как и другие виды мяса. Дополнить супчик можно рисом, картошкой или гречкой. В качестве специй берут карри, чёрный молотый перец или паприку. Рецепт приготовления супа с фрикадельками из свинины:
- мясо (шейка или лопатка) – 350-400 г;
- репчатый лук – 1,5-2 шт.;
- морковка небольшого размера – 1 шт.;
- клубни картофеля – 4 шт.;
- батон или белый хлеб – несколько ломтиков;
- масло сливочное или растительное – 2-3 ст. л;
- свежая зелень;
- соль и различные приправы.
Приготовление супа с фрикадельками из свиного фарша. Мясо хорошо промыть под прохладной водой, разделать на небольшие куски и пропустить через мясорубку. Замочить в воде хлеб на пару минут до мягкого состояния, затем слегка отжать. Добавить в мясо соль, перец, хлеб, хорошо перемешать или отбить об стол. Его нужно убрать в холодильник, пока варятся остальные продукты. Вскипятить воду, забросить порезанный картофель и готовить 10 минут. Лук измельчить в блендере, морковку натереть на терке и обжарить с маслом до мягкости. Забросить овощную смесь в бульон с картошкой, посолить и поперчить. Приготовить фрикадельки одного размера и отправить их в кипящую воду. Готовить на среднем огне 25 минут, засыпать рубленную петрушку или укроп и подавать.
Мясной суп всегда получается вкусным, причем это не зависит от вида мяса. Дополняют его различными крупами, овощами и специями.
Первое блюдо из кролика, индейки или курицы подойдет для маленьких деток, а свиной или говяжий супчик – для всей семьи. Приготовление фрикаделек из фарша не занимает много времени (на все уходит менее 1 часа), допускается использовать готовую мясную массу или домашнюю.
Фрикадельки из фарша с рисом для супа рецепт
рецепт из фарша с фото пошагово, с рисом
Приготовленные заранее фрикадельки для супа – это вкусное и быстрое решение вопроса по приготовлению еды, когда на готовку мало времени. С помощью рецепта с фото вы легко заготовите фрикадельки из фарша с рисом впрок – и за 15 минут на вашем столе будет полноценный обед или ужин. Приготовленные по этому рецепту фрикадельки не разваливаются, с них не осыпается рис, они получаются нежными и вкусными.
Читайте также
Ингредиенты:
- мясной фарш – 400 г;
- рис – 120 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- перец и соль по вкусу.
Как приготовить фрикадельки для супа
Подготавливаем все ингредиенты. Рис несколько раз промываем холодной водой.
Лук измельчаем блендером.
Рис отвариваем на воде до полуготовности, т.е. он должен оставаться немного жестким. Сливаем воду и промываем холодной водой, чтобы убрать клейковину.
В миске смешиваем фарш, рис, лук и яйцо. Добавляем соль и перец. Тщательно перемешиваем до однородности.
Масса для фрикаделек готова.
Берем фарш ложкой и формируем фрикадельки диаметром примерно 3 см.
Из готовых фрикаделек можно сразу же сварить суп с рисом или заморозить их в морозильнике. Успехов вам на кухне!
Сказать спасибо автору! (2)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»vcusnyatina.ru
Суп с фрикадельками из говяжьего фарша — 4 рецепта фрикаделек из фарша с рисом
Доброго времени суток друзья. Сегодня я подготовила для вас самые лучшие рецепты такого первого блюда как фрикадельки. Этот суп является одним из самых популярных и вкусных в нашей стране.
«Фрикаделька» в толковом словаре русского языка расшифровывается как «шарик из фарша, сваренный в бульоне.» Фарш может быть не только мясным, его можно приготовить так же и из рыбного филе.
При желании в такой супчик можно добавить любые дополнительные ингредиенты. Например из круп хорошо подойдёт кукурузная, гречневая, манная и рисовая крупа. Помимо этого можно обогатить бульон разными овощами: капуста, болгарский перец, баклажаны, тыква, всё то что вы считаете полезным и необходимым для хорошего вкуса.
Очень часто я готовлю такой супчик дома, мои девочки его просто обожают. Но на этом варианте приготовления мы не останавливаемся, ведь существует много блюд на второе с добавлением фрикаделек в духовке или на сковороде. Добавив немного сверху размельчённого сыра можете смело срывать овации.
Суп с фрикадельками из говяжьего фарша с рисом
Данный вариант первого блюда — это мастер класс от моей любимой свекрови. У неё он получается просто восхитительно. Фрикадельки всегда красивой формы, бульон насыщенный, а самое главное, что аромат от него стоит по всему дому. В приготовлении он весьма прост, а результат-просто пальчики оближешь. Ну, что же давайте попробуем повторить.
Ингредиенты:
- Картофель 3 шт. средней величины
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 головка
- Укроп 1 пучок
- Говяжий фарш 300-400 гр.
- Яйцо 1 шт.
- Соль, перец по вкусу
- Рис 2 ст. л.
- Чеснок 1 зубчик
- Вода 2,5 литра
Приготовление:
1. Сначала подготовим все овощи их нужно почистить, промыть и приступать к нарезке. Картошку рубим на небольшие брусочки. Затем перекладываем в миску и заливаем холодной водой, чтобы не потемнела. Её можно пока отложить в сторону.
2. Одну среднюю морковь нарезаем полукольцами либо четвертинками. Если хотите её можно просто натереть на тёрке. Лук мы режем мелко на поджарку, но только половину. Вторая пойдёт в фарш.
3. Теперь подготовим фарш. Для него на тёрке натираем половину оставшегося лука. Далее мелко измельчаем небольшой пучок укропа. Добавляем соль, перец, зубчик чеснока, яйцо.
Рис прежде чем добавить в фарш необходимо замочить в кипятке примерно на тридцать минут. Если у вас он есть в готовом виде, то лучше положить его, в этом случае он не будет вылазить из фрикаделек. Нарубленную зелень так же отправляем к мясу и всё хорошо перемешиваем.
Кстати, для того чтобы фрикадельки не разваливались в супе, в процессе замешивания фарша будет лучше его не просто вымешать, а хорошенько отбить.
4. Для этого нужно взять его в руки и бросать опять в миску, следует так повторять раз десять. Тогда ваши мясные шарики точно будут идеальны.
5. Пришло время формировать фрикадельки. С помощью чайной ложки набираем фарш и лепим в ладошках шарики примерно размером как грецкий орех. Тарелку на которую вы будете выкладывать лучше смочить водой, чтобы к ней ничего не прилипало.
6. На огонь ставим большую сковороду и наливаем туда немного растительного масла. Тут же не дожидаясь нагрева отправляем в неё уже подготовленные морковь и лук. Зажаривать мы их не будем, нужно лишь немного потушить буквально две минуты для того, чтобы они раскрыли свой аромат и придали красивый цвет будущему бульону.
7. Параллельно на плиту ставим нагреваться кастрюлю с водой и доводим до кипения. Её мы солим и добавляем готовые тушеные овощи со сковороды. Затем оставляем вариться на маленьком огне.
8. Пока наш бульон вариться можно приступить к обжарке фрикаделек. Конечно этого можно совсем не делать, но так они будут намного вкуснее и красивее. Для этого мы берем сковороду, наливаем туда растительного масла и выкладываем наши шарики. При этом огонь не должен быть сильным.
9. Как только всё выложили можно потихоньку начать переворачивать. До готовности доводить не обязательно, тут самое главное, чтобы они покрылись корочкой. Весь процесс займёт всего пару минут. Как только подрумянятся с обеих сторон выключаем огонь.
10. Сейчас вернёмся к бульону в него мы отправляем вариться картофель, а так же солим и перчим по вкусу. И как только всё закипит аккуратно закладываем фрикадельки, стараясь оставить весь жир который образовался в процессе обжаривания.
11. Сверху можно посыпать сухим чесноком, укропом и ещё добавить лавровый лист. Оставляем вариться наш супчик с открытой крышкой ещё на пятнадцать минут.
12. В конце варки добавив свежо нарубленного укропа, выключаем огонь и закрываем кастрюлю. На этом этапе наше блюдо полностью готово.
Если у вас есть какие-либо секреты приготовления этого супчика обязательно поделитесь ими в своих комментариях. А от себя я вам желаю приятного аппетита и хорошего настроения.
Готовим суп с фрикадельками из фарша и рисом для детей
Что может быть ближе и роднее для нас, конечно же это наши любимые и родные детишки. У меня их двое и поэтому вопрос их питания стоит отдельно от всех остальных блюд и рассматривается особо. Тем более моих девочек ни так просто накормить ведь они большие привереды. Сегодня я хочу поделиться с вами прекрасным вариантом детского супа с фрикадельками и домашней лапшой покоривший моих зазноб. Ну что же начнем!
Ингредиенты:
- Фарш-400гр.
- Картофель-5 шт.
- Морковь-1 шт.
- Лук-1 шт.
- Соль, перец-по вкусу
- Лавровый лист-1шт.
- Вода-2,5 литра
Для домашней лапши:
- Яйцо-1 шт.
- Соль-щепотка
- Мука-1-1,5 стакана
Приготовление:
Так как наше блюдо содержит домашнюю лапшу готовку мы начнём с замеса теста. Для этого в миску разбиваем одно яйцо, на кончике чайной ложке добавляем соль и муку небольшими порциями.
Замешиваем тесто так, чтобы оно получилось тугое и плотное по консистенции. Затем делим его на две одинаковые половинки для удобства. Раскатывать будем каждую из них в очень тонкий пласт.
Теперь на досочку насыпаем муку, кладем наши лепёшечки и разрезаем их на полоски. Если тесто замешано правильно, то они не будут прилипать друг к другу. Можно приступать к нарезке лапши. Размер каждый выбирает сам, кому-то нравится по тоньше, кому-то по шире, только не забывайте о том, что в процессе варки она увеличивается.
Домашнюю лапшу приготовили и отложили в сторону немного подсохнуть. Пришло время заняться фрикадельками. Для этого мясо из свинины и говядины необходимо пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком. В него добавляем пол чайной ложки сушеного чеснока и соль по вкусу.
Фарш тщательно перемешиваем и потом немного отбиваем. Теперь слегка смочив руки в холодной воде формируем шарики с размером грецкого ореха.
Как только будет всё готово можно приступать к обжарке. В сковороду наливаем растительное масло и выкладываем в неё фрикадельки. Их нам нужно обжарить со всех сторон, чтобы они покрылись корочкой и не распадались.
Когда мясо схватится со всех сторон убавляем огонь и отправляем к нему мелко нарезанный лук, а так же предварительно очищенную и натёртую на тёрке морковь. Овощи жарим до тех пор пока лук не станет прозрачным.
В кастрюлю наливаем чистую воду и доводим до кипения. После выкладываем в неё чистую нарезанную кубиками картошку.
Как только бульон с картофелем вторично закипит снимаем пену, огонь делаем чуть меньше. Аккуратно опускаем в воду обжарку с мясом.
В бульон добавляем лавровый лист и оставляем вариться на маленьком огне пять минут.
После пройденного времени проверяем на готовность картофель, если он хорошо разламывается значит можно бросать в суп лапшу и соль. Всё перемешиваем и варим ещё семь минут. После выключаем и даём ему время настояться.
Ну вот и всё! Готовый детский супчик разливаем на порционные тарелочки и подаём детишкам на стол. При желании можно добавить зелени.
Желаю вашим малышам приятного аппетита. Уверена им очень понравится и они обязательно попросят добавки. Так же для детишек можно приготовить и другие варианты супов с фрикадельками и клёцками которые есть на нашем сайте. Обязательно посмотрите их и выберите самый оптимальный для своих любимых и родных.
Рецепт супа с фрикадельками из фарша с рисом по классическому рецепту
Всем добрый день. Сегодня хочу рассказать о супер быстром супе, который готовится за считанные минуты. Его вы можете приготовить как на обед, так и на ужин. Несмотря на то, что это первое блюдо по консистенции оно получается немного густовато. Мне с моим бешеным ритмом жизни приходиться часто пользоваться таким вариантом готовки, чтобы всё успеть и вкусно накормить свою семью.
Ингредиенты:
- Растительное масло 1-2 ст.л
- Лук 1 головка
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей 2-3 стебля
- Сладкий перец 2 шт.
- Рис 1,5 ст. л.
- Помидор 1 шт.
- Бульон или вода 1 литр
- Лавровый лист, молотый кориандр, а так же любые специи по вкусу
- Мясо телятины 200 гр.
- Мясо птицы 200 гр.
- Мука 1 ст. л
- Свежий укроп.
Приготовление:
Шаг 1. Данный вариант супа готовится сразу в кастрюле. Для начала нужно подготовить все овощи — перец, лук, помидор, морковь и веточки сельдерея нужно почистить, промыть и мелко нарезать.
После ставим на огонь кастрюльку и наливаем в неё масло. Следом отправляем лук и морковь. Пассируем на среднем огне буквально две минутки.
Шаг 2. Теперь следом бросаем сельдерей и сладкий перец. И так же продолжаем тушить на среднем огне в течении двух минут.
Шаг 3. Следом за овощами отправляем рис и помидор. Немного всё обжарив посыпаем мукой и хорошенько перемешиваем. Она сделает наш супчик более густым и концентрированным.
Шаг 4. На этом процесс обжарки закончился и можно заливать в кастрюлю бульон или обычную воду. Дальше бросаем лавровый лист пару штук, молотый кориандр, а так же на ваш вкус все сезонные специи.
Кстати если вы обратили внимания в моем рецепте нет картофеля, но если вы задумали его добавить, то сейчас самое время. Будет лучше если вы его порежете мелкими кубиками или соломкой. Тут же следует сразу всё посолить и довести бульон до кипения.
Шаг 5. Приступим к приготовлению ленивых фрикаделек. Для фарша мы смешиваем два вида мяса, те что указаны в рецепте и заправляем солью и специями. Необходимо хорошенько его вымесить, чтобы появилась клейкость. И теперь вооружившись маленькой ложкой отламываем кусочек фарша и опускаем её в бульон. Так мы проделываем со всей массой.
Закончив такую не сложную процедуру доводим суп до кипения и варим его на маленьком огне 5 минут. За это время мясо идеально приготовится. Фрикадельки отлично держат форму и совсем не развариваются.
Шаг 6. Ну вот и всё на этом наш суп готов! Осталось только посыпать небольшим количеством зелени.
Приготовленное блюдо получается ароматным, наваристым и необычайно вкусным. Буду очень рада если кому-то этот рецепт понравится и в итоге пригодится. Обязательно оставляйте его себе на заметку и подписывайтесь на мою страничку, будут еще много хороших и вкусных рецептов.
А я с вами прощаюсь и желаю приятного аппетита!
Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и картошкой в мультиварке
Суп в мультиварке самый быстрый и простой способ готовки. С такой задачей сможет справиться даже самый неопытный повар. Это очень удобная и полезная техника на домашней кухне. И если вы ломаете голову, над тем что в ней сварить. То вам невероятно повезло, что вы зашли на мою страницу. Предлагаю вашему вниманию вкуснейший суп с фрикадельками в мультиварки, буквально за пару часов.
Ингредиенты:
- Картофель 400 гр.
- Фарш 500 гр.
- Лук 1 шт.
- Морковь 100 грамм
- Помидор 1 шт.
- Сливочное масло 1 чайная ложка
- Чеснок 2 зубчика
- Вода 2-2,5 литра
- Соль, перец, базилик, укроп
Приготовление:
Шаг 1. И так приготовление мы начнём с фарша. Можно использовать любой вид мяса, который вы пожелаете. У меня сегодня он смешанный — говядина со свининой. В него выдавливаем два зубчика чеснока, перчим и солим. Все необходимо хорошенько перемешать.
Шаг 2. Тут же начинаем формировать из фарша шарики примерно размером как грецкий орех. Для того, чтобы он не прилипал к рукам нужно немножко смочить ладони водой.
Шаг 3. Приступим к нарезанию ингредиентов. Мелко рубим базилик и укроп. Их мы будем класть уже в самом начале варки. И тогда вы заметите, что вкус будет немного другим нежели если вы положите зелень в конце. Так же нарезаем морковь кружочками и лук, его можно мелко нашинковать.
Шаг 4. Картофель нарезаем кубиками и опускаем в воду, если вы делаете это заранее.
Шаг 5. Подготовка продуктов закончена и теперь всё можно закладывать в мультиварку. Сначала отправляем в неё овощи. Насыпаем сверху базилик, перец горошком 5-6 штучек и еще можете добавить острый маленький перчик.
Шаг 6. Не забудьте положить сливочное масло оно придаст нашему бульону нежный вкус. Следом аккуратно укладываем наши мясные шарики.
Шаг 7. Натираем на тёрке помидор лучше взять мясистый с него больше выходит соку. Но если у вас в холодильнике его не нашлось можно использовать и томатную пасту. Готовый натёртый томат обязательно нужно посолить прям в тарелочке и затем вылить поверх мяса.
Шаг 8. Отправляем чашу в мультиварку и добавляем воду.
Шаг 9. Закрываем всё крышкой и выбираем программу для приготовления. Это будет категория «суп» и время готовки-один час тридцать минут. Нажимаем на старт и ждем до окончания программы.
Шаг 10. Как только время готовки подошло к концу смело накладываем суп в тарелку, украшаем зеленью и подаём на стол.
Вот такое блюдо у нас получается в итоге-очень нежное, красивое и невероятно вкусное. Думаю что вы останетесь довольны и порадуете своих любимых и близких супчиком с фрикадельками.
Спасибо, что зашли на мою страничку. Не забывайте подписываться у нас будет еще много полезных и вкусных рецептов. Всем пока и до скорой встречи!
akademiyavkusa.ru
Суп с фрикадельками и рисом — самый вкусный рецепт
Суп с фрикадельками – очень простое, но по-своему уникальное блюдо. Приготовление блюда не потребует подготовки и не займет много времени, поэтому может появляться на столе довольно часто. С подобным шедевром может справиться даже школьник, причем от него без ума и малыши, и взрослые.
Сытное блюдо считается одним из популярных, поэтому его умеют и любят готовить многие женщины. Вкуснейший суп с мясными фрикадельками и белым рисом получается не только наваристым, но еще вкусным, ароматным и по-осеннему сытным.
Быстрый суп с фрикадельками уникален еще и тем, что, кроме сочных фрикаделек в нем содержится целый букет трав и полезных овощей.
Самый вкусный рецепт супа с фрикадельками и рисом
Чтобы приготовить самый вкусный на свете суп из раннего детства, потребуется минимальное количество продуктов. Вышеуказанных рецептов существует великое множество, и все они отличаются только набором ингредиентов.
Некоторые люди варят суп с рисом, а другие предпочитают добавлять в него домашнюю лапшу и побольше овощей. Мы же будем готовить блюдо по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- мясной фарш (свино-говяжий, свиной, говяжий) – 250 г;
- картофель – 3 штуки;
- морковь (крупная) – 1 штука;
- луковица – 1 штука;
- круглый рис – 2 с. л;
- соль – 2 ч.л;
- перец черный молотый – 2 щепотки;
- растительное масло – 4 ст. л;
- лавровый лист – 2 штуки;
- чистая вода – 2-2.5 литра.
В готовое блюдо можно добавить промытую и хорошо высушенную любимую зелень. В классическом рецепте присутствуют по половине пучка петрушки, зеленого лука, укропа.
Способ приготовления:
Почистить луковицу. Разделить лук на две половинки. Половину измельчить при помощи блендера до кашеобразного состояния.
Свино-говяжий фарш переложить в глубокую миску. Соединить луковую массу с фаршем.
Добавить в получившуюся смесь перец и соль. Тщательно смешать все ингредиенты вымытыми руками, слегка массируя массу. Для плотности и однородности полученной массы фарш необходимо взять в руки и помять его, словно пластилин.
Формируем круглые одинаковые шарики — фрикадельки при помощи чайной ложки и выкладываем их на плоскую тарелку на некотором расстоянии друг от друга.
Для того, чтобы получить ровные шарики из мясного фарша, нужно набрать немного массы в чайную ложку и скатать мокрыми руками. Выложить скатанные вручную шарики на плоскую тарелку и осторожно их приплюснуть.
Налить в кастрюлю чистую воду. Посолить, поперчить ее и оставить до закипания.
Очистить картофель и промыть его. Разрезать клубень пополам.
Нарезать очищенный картофель одинаковыми кубиками. Сложить нарезанный овощ в тарелку и отставить.
Нашинковать половину луковицы кубиками.
Помыть и очистить крупную морковь. Натереть морковь на крупной терке.
Мелко нарезать хорошо промытую зелень петрушки, укропа, перья зеленого лука.
После закипания воды аккуратно переложить фрикадельки в кипяток. Варить примерно 7-10 минут. Убрать появившуюся мясную пену.
После того, как фрикадельки сварятся, их потребуется вынуть из кипящей воды при помощи шумовки и положить на тарелку.
В бульон после варки фрикаделек положить нарезанный кубиками картофель.
Промыть круглый рис и опустить его в кипяток.
Довести суп до кипения и варить 10 минут.
В глубокую сковороду налить растительное масло. В раскаленное растительное масло выложить морковь и лук.
Перемешать овощи и пожарить 3-5 минут до золотистого цвета. Добавить обжаренные морковь и лук в будущий суп.
Перемешать и возвратить обратно фрикадельки.
Добавить лавровый лист. Проварить 10 минут, постоянно помешивая.
Добавить зелень. Проверить суп на соль и перец, при пресном вкусе добавить еще немного специй. Разлить наваристый суп с фрикадельками по тарелкам.
Бывалые кулинары рассказывают о различных тонкостях в приготовлении подобного наваристого супа. Если он подается на стол лиц, которые сидят на диете, не стоит обжаривать овощи на растительном масле. В этом случае лучше всего будет положить морковь и луковицу в бульон в сыром виде.
Если хочется получить максимально жирный и наваристый суп, в конце варки в него опускают натертый на терке плавленый сырок. Настоящие гурманы настоятельно советуют добавить в конце варки супа 2 столовые ложки томатной пасты и 2 чайные ложки сахара.
Автор публикации
не в сети 22 часа
admin
0 Комментарии: 7Публикации: 185Регистрация: 01-09-2016ockey.ru
Суп с фрикадельками с рисом
Один из самых простых повседневных супов – это суп с фрикадельками и рисом. Пошаговый рецепт с фото понадобится в основном тем, кто только начинает самостоятельно готовить, так как процесс его приготовления прост как «раз, два, три». Сварив суп единожды, вы уже никогда не забудете алгоритм действий. Тем более он не зависит даже от того, какой фарш вы собираетесь использовать: свиной, куриный, говяжий или смешанный. Так что, давайте, без лишних слов идем на кухню и приступаем.
Суп с фрикадельками из фарша и рисом: рецепт
Приготовление супа с фрикадельками дело не хитрое. Можно сказать, что этот суп готовить быстрее, чем другие первые блюда, ведь не нужно отдельно варить бульон. А еще здорово, когда есть запас фрикаделек в морозилке, время приготовления сокращается в несколько раз. Только пельмени не нужно чистить от теста, как в анекдоте. Мы будем готовить фрикадельки с нуля, но, взяв наш рецепт за основу, вы можете налепить их заранее и заморозить.
Совет. Если фарш довольно сухой, и слепить из него фрикадельки не получиться – влейте немного белка или обычной воды и добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала.
Ингредиенты на кастрюлю 2,5-3 литра:
- картофель – 4шт;
- морковь – 1шт;
- лук – 1 головка;
- фарш для фрикаделек (свинина + курица) – 400гр;
- мука – 2-3ст.л.;
- растительное рафинированное масло – 2ст.л.;
- укроп;
- соль – 1ч.л. без горки;
- черный молотый перец -1/4ч.л.
Как приготовить суп с фрикадельками и рисом: пошаговый рецепт с фото
- Ставим на плиту кастрюлю с водой. Вместо воды можно использовать овощной бульон – так суп будет вкуснее и полезнее. Для того, чтоб он был полностью прозрачен – процедите его через сито. Картофель очищаем и мелко нарезаем кубиками. Опускаем его в кипяток.
- Морковь очищаем и промываем, нарезаем кубиками, довольно мелко. Лук очищаем, промываем и так же измельчаем, но еще мельче, чем морковь. Зелень промываем и полностью просушиваем. Забираем веточки и рубим ножом или специальными ножницами.
- В горячую сковороду вливаем масло, как только оно прогреется, насыпаем лук, а через 5 минут добавляем морковь. Жарим все вместе, помешивая до золотистого цвета. Овощи немного солим и выключаем газ.
- Подготовим фарш для фрикаделек. Для этого кладем в него соль и перец, хорошо перемешиваем и даем немного постоять.
- Влажными руками скатываем фрикадельки и обваливаем их в муке.
- Через 15 минут после закипания воды с картофелем добавляем обжаренные овощи.
- Всыпаем рис. Немного солим и пробуем на вкус.
- Вместе с рисом закидываем в суп и фрикадельки. Варим еще 15 минут.
- Завершающий этап – зелень или специи. После чего можно выключить газ и накрыть суп крышкой, чтобы аромат зелени напитал бульон.
Автор: Мари
Суп с фрикадельками и рисом в мультиварке
Если в первом случае мы варили суп в кастрюле, то сейчас займемся его приготовлением в мультиварке. И наш автор — Марина предлагает вашему вниманию рецепт своего любимого супа с фрикадельками, в состав которого входит рис и картофель, который она варит именно в мультиварке.
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую чашу мультиварки, а в результате получается около 7-8 порций ароматного супа.
Что нам понадобится:
- говядина – 300г;
- картофель – 2шт.;
- морковь – 2шт.;
- лук репчатый – 1 головка;
- рис – 1/2 стакана;
- манка – 1ст.л.;
- соль, перец – по вкусу;
- лавровый лист – 1шт.;
- растительное масло – 3ст.л.;
- вода – 3л.
Как приготовить суп с фрикадельками и рисом в мультиварке
- Для начала, нужно подготовим необходимый набор продуктов: почистим и помоем овощи, отмерим необходимое количество риса и зачистим мясо для фарша.
- Кусочки мяса перекручиваем через мясорубку. В готовый фарш добавляем соль, перец и ложку манки (так как я готовлю фрикадельки из говядины, а они склонны к разваливанию, то чтобы при варке не разварились я и кладу в фарш манку). Тщательно перемешиваем.
- Измельчаем морковь на крупной терке, а лук мелким кубиком.
- В чашу мультиварки наливаем несколько ложек масла. Добавляем в нее морковь и лук. Включаем функцию «Жарка» (или «Выпечка») на 5 минут. Слегка обжариваем овощи до золотистого цвета.
- Картофель нарезаем небольшими кубиками.
- Кладем его в чашу мультиварки. Добавляем 3 литра воды (или в зависимости от объема вашей модели) и приправляем суп специями по вкусу. Переключить на режим «Суп/Тушение» на 50 минут.
- Из говяжьего фарша крутим мясные шарики, среднего диаметра. Отправляем их в суп. Продолжаем готовить на выбранном режиме.
- Насыпаем рис в чашу, перемешиваем. Я, как правило, использую пропаренный. Готовим первое блюдо до звукового сигнала, который сообщит об окончании работы прибора.
- За это время все овощи, рис и фрикадельки станут мягкими, значит суп готов.
Разливаем аппетитный рисовый суп с фрикадельками по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и можно подавать к столу!
Автор: Марина
Таким образом мы для вас подготовили самые простые рецепты, которые легко повторить, потому что они еще и пошаговые. Пробуйте, готовьте, а потом можно будет переходить к более сложным блюдам.
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1blog-recept.ru
Пошаговый рецепт приготовления супа с фрикадельками и рисом
Рецепты супов с фрикадельками
admin
Содержание:1 Суп с фрикадельками и рисом1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Рецепт пошагово1.4 Видео рецепта приготовления супа1.5 Советы и рекомендации…
В настоящее время женщина все чаще ведет активный социальный образ жизни. Она и дома хозяйничает, и на работу ходит, и детей воспитывает. Поэтому очень популярны блюда, которые можно быстро приготовить. Конечно, они не только должны экономить время, но и просто обязаны быть сытными и вкусными. Ни один обед не обходится без первого блюда, а суп с фрикадельками и рисом станет настоящей находкой для занятой мамы! Он понравится не только детям, но и голодному мужу!
Суп с фрикадельками и рисом
Кухонная техника: кастрюля, сковорода, терка, нож, разделочная доска.
Ингредиенты
| вода | 2,5 л |
| мясной фарш | 350 г |
| картофель | 500 г |
| лук | 150 г |
| морковь | 125 г |
| соль | 15 г |
| черный молотый перец | щепоть |
| лавровый лист | 1 шт. |
| рис | 60 г |
| растительное масло | 30 г |
Как правильно выбрать ингредиенты
Для приготовления этого супа понадобится мясной фарш. Самым популярным является фарш, в котором в равных долях соединены мясо свинины и говядины, в магазинах он обычно называется «Ассорти». Но можно приготовить суп из чисто свиного или говяжьего фарша.
При выборе фарша обратите внимание на следующие качества фарша
Цвет должен быть ярким, поверхность фарша – блестящей. Если фарш красный, в нем больше говядины, если розовый – свинины.
Структура должна быть однородной. Пальцами в одноразовой перчатке разотрите небольшой кусочек фарша: небольшие белые вкрапления тоже тщательно разотрите. Если они растираются хорошо, то это жир, иначе это сухожилия (то есть мяса в этом фарше мало).
Сок, в котором лежит фарш, должен быть красным, запах не должен вас отпугивать. Если сока нет вообще, значит фарш состоит в основном из хрящей и сухожилий.
Пахнуть фарш должен свежим мясом. Если сильно пахнет специями, то мясо, из которого приготовлен фарш, скорее всего, не свежее.
Сорт риса для супа
Рис в супе не играет первостепенной роли. Его добавляют для густоты и сытости, но если вы правильно подберете сорт риса, то он вберет в себя ароматы и вкусы остальных компонентов и отлично дополнит вкусовые качества супа. Лучшими сортами для супа являются среднезерный и длиннозерный рис.
Рецепт пошагово
Первый этап
Подготовка продуктов
- Фарш посолите, тщательно перемешайте.
- С помощью чайной ложки мокрыми руками сформируйте небольшие мясные шарики.
- Картофель почистите и нарежьте небольшими кубиками.
- Рис тщательно промойте несколько раз и залейте водой примерно на четверть часа.
- Морковь очистите и натрите на мелкой терке.
- Лук нужно почистить и мелко нашинковать.
- На разогретую сковороду влейте растительное масло.
- Выложите лук и жарьте его до золотистого цвета.
- Затем добавьте морковь и потомите еще минуты 3.
Второй этап
Приготовление супа
- В кипящую воду аккуратно введите фрикадельки.
- Когда фрикадельки всплывут, добавьте в суп картошку.
- Сразу же за картошкой добавляйте рис.
- Варите примерно четверть часа.
- В суп добавьте лавровый лист, посолите и приправьте черным молотым перцем.
- Через 10 минут добавьте в него пассерованные овощи (лук и морковь).
- Проварите минут 5, выньте лавровый лист, дайте супу настояться в течение 20 минут.
Если вы хотите добавить супу аромата, в него можно добавить любимую вами зелень (это может быть укроп, кинза или петрушка).
Мелко нашинкованную зелень можно добавить в суп вместе с пассерованными овощами, а можно положить в тарелку прямо перед подачей.
Видео рецепта приготовления супа
Все тонкости процесса приготовления этого ароматного и простого первого блюда смотрите в коротком видео.
Советы и рекомендации по приготовлению
Приготовление супа с использованием домашнего фарша даст вам уверенность в свежести продуктов. Кроме того, если вы готовите суп для маленьких детей, то лучше провернуть мясо через мясорубку дважды. Это сделает структуру фарша более однородной.
В фарш можно добавить тыкву или морковь. Особенно это актуально для говяжьего фарша. Овощи сделают его более сочным.
А чтобы фарш стал нежнее, добавьте в него манки и дайте ей набухнуть.
Для очень занятых женщин есть отличный рецепт супа с фрикадельками в мультиварке. Этот замечательный прибор позволяет не только вкусно покормить всех домашних, но и значительно сэкономить время хозяйки, ведь процесс идет практически без ее участия.
Хочется чего-то необычного? Вместе с морковью и луком вы можете спассеровать мелко нарезанный стебель сельдерея, добавить нашинкованный сладкий болгарский перец.
В процессе варки супа необходимо все время снимать накипь и варить суп с открытой крышкой. Так ваш супчик будет прозрачным.
Суп с фрикадельками и рисом заслужил популярность среди детей благодаря калорийности и привлекательному внешнему виду, а еще дети очень любят суп с фрикадельками и вермишелью.
Рецепт рисового супа с фрикадельками из говяжьего фарша с манкой с фото
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 5.
- Кухонная техника: кастрюля, сковорода, терка, нож, разделочная доска.
Ингредиенты
| вода | 2,5 л |
| фарш из говядины или телятины | 400 г |
| манка | 20 г |
| картофель | 300 г |
| лук | 80 г |
| морковь | 125 г |
| соль | 15 г |
| черный молотый перец | щепоть |
| лавровый лист | 1 шт. |
| рис | 30 г |
| растительное масло | 30 г |
| зелень | пучок |
Рецепт пошагово
Первый этап
Приготовление фрикаделек.
- Добавьте в фарш манку.
- Тщательно вымешайте и отбейте фарш, добиваясь эластичности и однородности.
- Поместите фарш в пакет и отправьте в холодильник на 30 минут для набухания манки.
- Затем влажными руками сформируйте из охлажденного фарша фрикадельки до полутора сантиметров в диаметре.
Второй этап
Приготовление зажарки
- Морковь очистите от кожицы, измельчите на терке.
- Лук нужно почистить и нарезать мелкими кубиками.
- На разогретую сковороду влейте растительное масло.
- Выложите лук и жарьте его до золотистого цвета.
- Затем добавьте морковь и потомите еще минуты 3.
Третий этап
Готовим суп
- 1 литр воды доведите до кипения.
- Забросьте в него фрикадельки и проварите 3-4 минуты.
- Воду слейте.
- Фрикадельки залейте 1,5 литрами воды, поставьте на большой огонь.
- Промойте рис.
- Введите его в суп, даже если вода еще не закипела.
- Подготовьте картофель.
- В кипящую воду с рисом и фрикадельками добавьте картошку.
- Убавьте огонь на средний и варите 10 минут.
- Когда картофель станет мягким, вводите зажарку, перец, соль и лавровый лист.
- Еще раз доведите до кипения и проварите примерно 5 минут.
- Дайте супу настояться около 5 минут.
- В готовый суп добавьте мелко нарезанную зелень.
Видео рецепта приготовления супа
Потратьте чуть меньше 3 минут вашего времени, чтобы увидеть, как готовить рисовый суп с говяжьими фрикадельками.
Суп с фрикадельками и рисом можно приготовить просто и быстро. Кроме того, в нем используются доступные продукты, которые есть у каждой хозяйки, благодаря чему суп еще и доступен. Необычен и очень вкусен суп с рыбными фрикадельками, он придется по вкусу тем, кто любит рыбу или предпочитает не употреблять в пищу мяса.
В комментариях поделитесь, какими продуктами вы улучшаете вкус супа с фрикадельками и рисом?
www.izyskon.com
Суп с фрикадельками и рисом — ТОП 7 пошаговых рецептов
Подыскать идеальный рецепт ежедневного блюда совсем непросто, поскольку идеальный вариант должен соответствовать нескольким критериям. Во-первых, процесс приготовления должен занимать не больше одного часа и состоять из легких этапов. Во-вторых, все ингредиенты должны быть доступными. Суп с фрикадельками и рисом – идеальное блюдо на первое, так как отвечает всем запросам.
В его составе только привычные и недорогие продукты: картофель, рис, мясо, морковь и лук. Чтобы приготовить его, не нужно иметь специальных навыков: все ингредиенты нужно только почистить, измельчить, пожарить и сварить в воде. Можно даже обойтись без зажарки, что значительно сэкономит время. Таким образом, всего за 40 минут вы получите 6-7 порций и накормите всю семью.
Теперь перейдем к тонкостям блюда и советам. Многие задаются вопросом, какой фарш лучше подойдет для фрикаделек. Мы с уверенностью говорим – любой. Используйте смесь свиного и говяжьего мяса, добавляйте только курицу или же сделайте шарики из рыбного фарша – суп точно будет вкусным. Только одно замечание: перед тем как бросить фрикадельки в кастрюлю, сделайте огонь минимальным. Если добавить мясо в сильно кипящую воду, она моментально станет мутной и неаппетитной.
Этот суп хорошо подходит для того, чтобы приучить годовалого малыша к мясу и целым овощам. Правда тогда стоит готовить обед без зажарки, картошку разделить на мелкие кусочки, а фрикадельки сделать из куриного мяса. Такое легкое блюдо обязательно понравится ребенку.
Мы собрали рецепты для самых разных людей. Фанатам острой еды понравится томатное блюдо со специями. А любители нежного вкуса оценят вариацию с добавлением плавленого сырка.
Пошаговый рецепт супа с фрикадельками и рисом без картошки (классический вариант)
Этот вариант супа для тех, кто тщательно следит за своим питанием и все время ищет низкокалорийные блюда. В нем нет жирной зажарки и картошки, которую нежелательно употреблять на диете. Благодаря этому факту и малому количеству ингредиентов, классический вариант готовится всего за полчаса. По желанию, его можно сделать более густым и сытным, добавив небольшое количество манной крупы.
| Ингредиент | Количество | Единица измерения |
|---|---|---|
| Рис круглый | 120 | г |
| Свиной фарш | 300 | |
| Луковица | 1 | шт. |
| Морковка | 1 | |
| Лавровый лист | 2 | |
| Чеснок | 1 | зубчик |
| Укроп | 1 | пучок |
| Соль поваренная | по вкусу |
Приступим к готовке классической версии супа:
- Сначала нужно подготовить все продукты. Морковь вымыть и очистить от кожуры. С луковицы снять шелуху. Куски мяса помолоть или же разморозить готовый фарш.
- Морковку пропустить через крупную терку. Лук измельчить ножом и разделить на две части: одну мы используем для фрикаделек, а вторую бросим непосредственно в блюдо.
- В кастрюлю отправить часть лука, лавровый лист, тертую морковь и промытый рис. Все продукты залить двумя литрами кипятка. Всыпать поваренную соль, довести до 100 градусов и варить четверть часа.
- Небольшое количество лука объединить с фаршем, солью и давленым чесноком. Сделать плотные мясные шарики.
- Фрикадельки присоединить к супу, и варить его еще 15 минут. После этого всыпать измельченную зелень и снять кастрюлю с огня.
По этому рецепту вы получите вкусный и легкий бульон с морковью, рисом и мясными шариками.
Приготовление сытного супа с добавлением картофеля
В супах русской кухни почти всегда есть картофель. И это не отсутствие разнообразия, а разумный выбор. Вареная картошка имеет приятный вкус, который нравится всем, делает блюдо сытным и хорошо сочетается с любыми продуктами. Поэтому и суп с фрикадельками все привыкли видеть с картофелем. Сейчас мы расскажем, как приготовить сытное кушанье за максимально короткое время.
| Ингредиент | Количество | Единица измерения |
|---|---|---|
| Фарш мясной | 500 | г |
| Картошка | 7 | шт. |
| Морковка | 1 | |
| Луковица | 1 | |
| Яйцо куриное | 1 | |
| Лавровый лист | 2 | |
| Рис круглый | 3 | ст.л. |
| Растительное масло | 2 | |
| Зелень | 1 | пучок |
| Соль поваренная | по вкусу | |
| Молотый перец |
Последовательность приготовления первого с картошкой и фрикадельками:
- С картофеля убрать кожуру. Разделить овощ на кусочки среднего размера и отправить в кастрюлю с кипящей водой.
- Рис промыть в горячей и холодной воде. Всыпать его к картофелю. Количество этого ингредиента можно увеличить, ориентируясь на собственный вкус.
- Луковицу и морковку почистить. Измельчить ножом или на мелкой терке. Сковороду с растительным маслом поставить на огонь. Поджарить в нем морковку и большую часть лука.
- В отдельной миске объединить перемолотое мясо, оставшийся лук, куриное яйцо, щепотку поваренной соли и половину чайной ложки молотого перца. Тщательно вымешать. Со смеси сформировать шарики диаметром примерно три сантиметра.
- С кипящего супа снять пену, бросить в него фрикадельки, лавровый лист и немного соли.
- Через 5-7 минут в кастрюлю прибавить зажарку, помельченную зелень. Убрать блюдо с огня через одну минуту.
Благодаря жареному луку, моркови и большому количеству картошки суп будет очень сытным. Зелень и достаточное количество соли сделают его вкус насыщенным даже без специй.
Как сварить томатный рисовый суп с фрикадельками
Традиционный суп с фрикадельками можно приготовить совсем по-новому. Например, сделать его пикантным и красным. Для этого нужно почистить от кожуры и измельчить свежий помидор или же использовать томатную пасту. Особенно вкусным это блюдо будет, когда добавить много специй. Подойдут такие пряности, как хмели-сунели, сушеный чеснок, зира, сушеный перец чили, тмин молотый и даже корица. Не забудьте украсить порцию первого зеленью, которая очень красиво смотрится на красном фоне супа.
| Ингредиент | Количество | Единица измерения |
|---|---|---|
| Картофель | 500 | г |
| Морковка | 200 | |
| Лук | 150 | |
| Мясной фарш | 400 | |
| Растительное масло | 40 | |
| Рис круглый | 150 | |
| Томатная паста | 2 | ст.л. |
| Зелень | 1 | пучок |
| Специи | по вкусу |
Поэтапное приготовление томатного супа с фрикадельками:
- Перед тем как начать жарить и варить, следует подготовить продукты. Все овощи почистить. Луковицу и зелень измельчить ножом. Картошку разделить на крупные части. Морковь пропустить через мелкую терку.
- Дно кастрюли полить подсолнечным маслом и поставить на газ. Всыпать часть лука, а через две минуты прибавить соль, томатную пасту и тертую морковь. Смешать и прикрыть крышкой.
- Когда овощи немного приготовятся, присыпать их специями и влить горячую воду. Довести до кипения.
- За это время объединить мясо, лук, немного зелени, поваренную соль. Смешать вместе и сделать из фарша фрикадельки.
- В кипящий суп всыпать промытый рис и готовить три минуты. После этого положить в кастрюлю картошку и варить, пока она не станет мягкой.
- После этого добавить мясные шарики, зелень, лавровый лист. Снять суп с огня через 15 минут.
Томатный суп с фрикадельками в восточном стиле обязательно понравится мужчинам. Он довольно острый и очень питательный.
Рецепт супа с фрикадельками из куриного фарша с рисом
Если вы готовите обед для маленьких деток, советуем использовать не говяжий или свиной фарш, а куриный. Он менее жирный и более легкий, поэтому подойдет для деликатного желудка ребенка.
Такой суп пригодится для того, чтобы приучить малыша к мясу и целым овощам. Но тогда следует морковь с луком не зажаривать, а просто в сыром виде бросить в суп перед картошкой.
Суп с куриными фрикадельками понравится также взрослым, которые отдают предпочтение легким, диетическим блюдам.
| Ингредиент | Количество | Единица измерения |
|---|---|---|
| Картофель | 500 | г |
| Куриный фарш | 400 | |
| Рис круглый | 120 | |
| Луковица | 2 | шт. |
| Яйцо куриное | 1 | |
| Морковка | 1 | |
| Растительное масло | 4 | ст.л. |
| Соль поваренная | по вкусу |
Приготовим блюдо с куриными фрикадельками по этапам:
- Кастрюлю с водой поставить на огонь. Картошку, морковь и луковицу освободить от шелухи и кожуры. Картофель разделить на кусочки среднего размера.
- Одну луковицу измельчить и объединить с мясом. Посолить, поперчить, помешать с одним куриным яйцом. Из этой смеси сделать шарики размером в три сантиметра.
- В кипящую воду всыпать соль, картофель и лавровый лист.
- На раскаленную сковородку влить растительное масло. Всыпать в нее вторую, мелко нарезанную луковицу и потертую морковку. Поджарить до золотого цвета.
- Когда суп дойдет до кипения, снять пену и всыпать рис круглой формы. Через 5 минут забросить туда фрикадельки.
- Готовую зажарку прибавить к блюду, попробовать жидкость на соль, и убрать кастрюлю с огня через четверть часа.
По этой схеме вы приготовите обед очень быстро. Достаточно выполнять процессы параллельно, и вы сэкономите много времени.
Вкусный домашний рисовый суп с фрикаделями без зажарки
Некоторые люди предпочитают готовить супы без зажарки. Им не нравится растительное масло на поверхности блюда и вкус жареного лука. Если вы – один из них, вам понравится наш следующий рецепт. Также он подойдет тем, кто хочет потерять в весе. Варить, а не жарить, овощи нужно и тогда, когда он предназначен маленькому ребенку. Важно заметить, что по вкусу этот вариант не уступает аналогу с зажаркой, но сохранит немало времени.
| Ингредиент | Количество | Единица измерения |
|---|---|---|
| Мясной фарш | 400 | г |
| Картофель | 500 | |
| Рис круглый | 100 | |
| Луковица | 2 | шт. |
| Чеснок | 2 | зубчик |
| Прованские травы | 1 | ст.л. |
| Зелень | по вкусу | |
| Поваренная соль |
Начнем готовить вместе:
- Вымытую картошку почистить и разделить на небольшие кусочки. Всыпать овощ в кастрюлю, залить тремя литрами воды. Поставить емкость на огонь.
- Луковицы измельчить с помощью кухонного ножа. Лучше сделать кусочки как можно меньшими. Половину лука вместе с промытым рисом отправить к картофелю.
- В глубокой миске объединить молотое мясо, остальной лук, смесь сушеных прованских трав, давленый чеснок и поваренную соль. Из тщательно вымешанной смеси сделать много мелких шариков.
- В кипящий суп закинуть фрикадельки, и готовить четверть часа. После этого присыпать блюдо зеленью и снять с огня.
При желании, можно добавить немного сырого риса в мясную смесь для фрикаделек. Тогда они приобретут интересный вкус и структуру.
Приготовление супа в мультиварке
Если вам удобно готовить в мультиварке, можете смело использовать ее для этого блюда. Мы специально скорректировали рецепт для такого способа приготовления, чтобы вы могли сэкономить время и сделать вкусный обед для всей семьи. В состав супа входят помидоры и смесь молотых перцев. Это сделает привычное блюдо ароматным и ярким внешне.
| Ингредиент | Количество | Единица измерения |
|---|---|---|
| Фарш мясной | 300 | г |
| Картошка | 400 | |
| Морковка | 120 | |
| Луковица | 120 | |
| Томат | 170 | |
| Рис длинный | 70 | |
| Подсолнечное масло | 20 | |
| Чеснок | 2 | долька |
| Соль поваренная | по вкусу | |
| Смесь перцев |
Сделать обед в мультиварке очень легко и быстро:
- Для начала нужно приготовить все овощи. Лук почистить от шелухи и измельчить с помощью острого кухонного ножа.
- Вымытый томат нарезать некрупным кубиком. Если у помидора толстая шкурка, ее следует предварительно снять.
- Картошку избавить от кожуры и разделить на брусочки. Чищеную морковку пропустить через мелкую терку.
- В миске объединить фарш, измельченный чеснок, чайную ложку соли, половину ложки молотого перца. Перемешать и сформировать фрикадельки. Если необходимо, добавить 1-2 ложки воды.
- Растительное масло влить в чашу мультиварки. На режиме «Жарка» готовить лук, морковь и помидор.
- Через 7 минут всыпать промытый рис, картошку и выложить мясные шарики. Присыпать поваренной солью и перцем.
- Продукты залить двумя литрами кипятка и готовить половину часа на режиме «Суп».
С этим рецептом вы приготовите очень ароматный и приятный на вкус обед. При подаче каждую порцию блюда можно присыпать измельченной зеленью.
Рецепт супа с фрикадельками и рисом с добавлением сыра
Мы уже показали вам, как приготовить острый томатный суп с фрикадельками, и как сделать классический вариант блюда диетическим. Теперь перейдем к более нежной версии кушанья. Если вам нравится сливочный и нежный вкус, стоит добавить в блюдо с фрикадельками и рисом плавленый сыр. Он превратит прозрачный бульон в жидкость приятного цвета и придаст обеду невероятный аромат.
Чтобы сделать вкус супа максимально нежным, советуем использовать фарш из мяса курицы или индюка.
| Ингредиент | Количество | Единица измерения |
|---|---|---|
| Фарш мясной | 500 | г |
| Плавленый сыр | 100 | |
| Растительное масло | 20 | |
| Картошка | 7 | шт. |
| Морковка | 1 | |
| Луковица | 1 | |
| Лавровый лист | 2 | |
| Укроп | 0,5 | пучок |
| Соль поваренная | по вкусу | |
| Перец полотый |
Пошаговая инструкция приготовления блюда:
- Фарш присолить, приперчить и сделать мясные шарики. При желании в мясо можно добавить измельченную луковицу.
- Кастрюлю с двумя литрами воды поставить на огонь. В кипяток вбросить поваренную соль и фрикадельки. Оставить на половину часа.
- С картофеля убрать кожуру. Овощ разделить на небольшие части.
- С помощью крупной терки измельчить две пачки плавленого сырка. Прибавить его в кастрюлю вместе с картошкой.
- Чищеную морковку также пропустить через терку. Луковицу измельчить. Эти два овоща поджарить на растительном масле.
- В тот момент, когда картофель будет почти готовым, в кастрюлю прибавить зажарку, молотый перец, лавровый лист.
- Зелень измельчить, всыпать в блюдо и убрать кастрюлю с огня.
Перед тем как угостить родных обедом, дайте супу настояться примерно половину часа. Так он будет более приятным и целостным на вкус.
Видеорецепт основного блюда
В качестве бонуса предоставляем вам еще один рецепт. Это классический обед с фрикадельками, картофелем, рисом, луковицей и морковкой. Хотя в этом конкретном случае используют свино-говяжий фарш, вы можете выбрать любой другой.
Не обязательно добавлять в мясную смесь куриное яйцо, если сделать шарики достаточно плотными, они не развалятся при варке.
Поставьте воду в кастрюле закипать и параллельно подготавливайте остальные ингредиенты: нарежьте картошку, смешайте фарш с мелко порубленным луком. Когда вода закипит, добавьте соль, лавровый лист и картофель. На сковороде обжариваем лук и морковь. Как только закипит картофель, снимаем пену и добавляем рис. Через некоторое время формируем фрикадельки и отправляем в суп. В последнюю очередь высыпаем зажарку, зелень.
Полезные советы
Какие специи можно добавлять в суп?Если хотите сделать пряное блюдо, стоит добавить такие специи: базилик, тимьян, лавровый лист, перец чили, смесь молотых перцев. Дополнят вкус также сушеный укроп и петрушка.
Чем можно заменить рис?Чтобы сделать суп более густым и питательным без риса, достаточно всыпать немного манной крупы. Можно также использовать яичную или пшеничную вермишель.
Какая калорийность супа?Традиционная версия блюда без картофеля и зажарки содержит 60 калорий на 100 грамм. Вариации с томатной пастой, плавленым сыром и картошкой будут более калорийными.
Какой фарш можно использовать для фрикаделек?Фарш можно использовать любой. Из свинины и говядины получатся сытные и сочные шарики, а из птичьего мяса – легкие и низкокалорийные. Возможно даже использование рыбьего фарша, который полностью изменит вкус блюда.
Как можно чаще радуйте своих родных вкусным супом из мясных фрикаделек. Но не забывайте о том, что это блюдо может быть совершенно разным, так как подстраивается под любой стиль или вкус. Выберите, какой обед понравится вашей семье больше всего, и начинайте готовить.
sekretikii.ru
Суп с фрикадельками и рисом рецепт – супы. «Еда»
Рис ½ стакана
Картофель 3 штуки
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Подсолнечное масло 2 столовые ложки
Специи по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Зелень по вкусу
Смешанный фарш 400 г
eda.ru
Суп с фрикадельками и рисом. Пошаговый рецепт с фотографиями.
Суп с фрикадельками и рисом — это классический суп в нашей домашней кухне. Секретов в его приготовлении практически нет, главное, делать это с любовью и все обязательно получится очень вкусно. Фрикадельки для такого супа можно делать самыми разнообразными: из свинины, говядины, курицы, индейки и даже рыбы. Все это будет задавать вкус вашего супа и аромат бульона. Но в этом рецепте мы рассмотрим самый популярный рецепт с фрикадельками из мясного фарша.
Классический суп с фрикадельками и рисом
Для классического супа с фрикадельками вам понадобится:
- мясной фарш 250-300 грамм (свиной, домашний),
- картофель 3-4 штуки,
- морковь 1 штука,
- лук репчатый 1 штука,
- рис 100 грамм,
Как видите, ингредиенты для супа из тех, что практически всегда есть под рукой у любой хозяйки.
Время приготовления составит всего 30-4о минут.
1. Подготовьте фарш. Вы можете взять готовый магазинный фарш из свинины или смеси свинины и говядины (домашний), а можете приготовить его самостоятельно, прокрутив в мясорубке свежее мясо. Обязательное условие, чтобы в готовом фарше содержалось немного жира, так как это сделаем фрикадельки более мягкими и нежными. Если фарш слишком сухой и рассыпчатый, то в него можно добавить одно сырое яйцо, что сделает его более клейким и позволит скатать шарики — фрикадельки.
2. Почистите и нарежьте кубиками картофель.
3. Почистите и натрите на крупной терке морковь. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Первыми положите в нее картофель и рис, так как время их приготовления наибольшее. Если вы используете твердый пропаренный рис, возможно вам понадобится класть его чуть раньше, чтобы он дошел до необходимой мягкости. Но я рекомендую вам для супа использовать белый шлифованный рис, но обязательно промойте его перед приготовлением, чтобы бульон нашего супа остался прозрачным.
5. Разогрейте сковородку с растительным маслом и пропасеруйте на нем морковь и лук, пока лук не станет золотистым, а морковь мягкой.
6. Скатайте из подготовленного фарша шарики. Размер можете выбрать по усмотрению, например, детям интересно есть суп, в котором много маленьких фрикаделек, в кто-то может любить, когда на тарелку выходит одна-две крупные фрикадельки.
Чтобы фарш не прилипал к рукам во время формирования фрикаделек, можно намочить ладони прохладной водой.
7. Когда картофель и рис будут практически готовы, в кипящую воду положите фрикадельки. Дайте им повариться минут 10-15 до готовности, можно чуть больше, если вы скатали крупные шарики. Маленькие варятся буквально за пять минут.
8. Через десять минут добавьте в суп зажарку из лука и моркови, которую вы подготовили заранее или прожарили на соседней конфорке во время варки овощей и фрикаделек. Можно добавить специи или зелень по вкусу. Незабываемый с детства аромат супу придаст лавровый лист, так же можно положит укроп или петрушку, как свежие, так и сушеные.
9. После этого дайте супу покипеть буквально пару минут и выключите плиту. Как только кипение утихнет, накройте суп крышкой и дайте ему потомиться в таким состоянии еще минут 10. Это позволит всем ингредиентам пропитаться ароматами друг друга, а бульону настояться.
После этого суп можно разливать по тарелкам и кормить изголодавшихся домашних, которые уже успели соблазниться аппетитными ароматами с кухни.
Этот суп любят и взрослые, и дети.
Томатный суп с фрикадельками и рисом
Этот вариант супа отличается тем, что его бульон будет не прозрачным и золотистым, а сочно-красным и томатным. Если вам надоело кушать один и тот же суп с фрикадельками, попробуйте его разнообразить сменой вкуса бульона.
Все что вам понадобится для супа совпадает с классическим рецептом, плюс томаты:
- мясной фарш 250-300 грамм (свиной, домашний),
- картофель 3-4 штуки,
- морковь 1 штука,
- лук репчатый 1 штука,
- рис 100 грамм,
- свежие помидоры 3-4 штуки или томатная паста 2 столовые ложки.
Готовится суп по рецепту описанному выше. То есть сначала вы должны сварить картофель и рис, затем добавить в кипящий бульон фрикадельки. Но на фазе приготовления зажарки из лука и моркови нас и ждут изменения.
Если вы решили сделать томатный бульон из свежих помидоров, то заранее очистите их от кожицы, ошпарив кипятком. Затем, измельчите их с помощью мясорубки или блендера в однородную кашицу.
Это томатное пюре собственного приготовления вы должны добавить на сковородку к луку и моркови и немного потушить все овощи вместе, накрыв крышкой. Когда лук и морковь будут мягкими и румяными, получившийся соус перелейте в кипящий суп. Старайтесь не дать выкипеть помидорам.
Если у вас нет под рукой свежих томатов, их вполне может заменить томатная паста, которую вы так же положите прямо в жарящиеся на сковороде овощи. Тщательно перемешайте лук, морковь и томатную пасту, пока они не окрасятся однородно красным цветом, дайте им потушиться пару минут и перекладывайте в готовящийся суп.
Не забудьте добавить зелень и лавровый лист, накрыть крышкой после выключения и дать супу отдохнуть, чтобы он напитался ароматами.
Такой суп будет более пикантным, чем классический суп с фрикадельками и рисом, но многие его готовят для разнообразия.
Поделитесь замечательным рецептом!
Поделиться ссылкой:
20842просмотров
Оценка: 4.5/5. 4 голоса.
Загрузка…
vkusnogotovlu.ru
Суп фрикадельки из фарша рецепт пошагово. Вкусный суп с фрикадельками готов
Очень любят самые маленькие члены семьи суп с фрикадельками. Рецепт из фарша этого блюда стоит записать каждой маме. Понравится сытное горячее блюдо и взрослым. Особенно если слегка разнообразить его всевозможными пикантными специями и ароматными травами.
Классический рецепт из фарша
Такое вкусное питательное блюдо для обеда готовится из следующих компонентов: 2 л питьевой чистой воды, морковка, яйцо, белая луковица, 2 картофелины, 220 г любого мясного фарша, 2 листочка лавра.
- На первом этапе хозяйке нужно заняться зажаркой. Для этого морковка и луковица мелко шинкуются любым удобным способом, после чего обжариваются на смазанной маслом сковородке.
- Картошка измельчается кубиками.
- Фарш посолить по вкусу и при желании добавить в него любые ароматные травы. Со специями масса должна немного постоять, чтобы она пропиталась приправами.
- К мясному продукту добавляется яйцо, после чего он руками хорошо вымешивается, убирается в пакет и отбивается об столешницу. Это позволит фрикаделькам отлично лепиться.
- Мокрыми руками слепить миниатюрные шарики, поместить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Примерно через 7-8 минут в емкость отправляется картошка, листики лавра и зажарка.
- Варится блюдо до готовности всех компонентов.
Каждая порция угощения украшается веточками свежей петрушки.
Готовим горячее блюдо в мультиварке
Если на готовку обеда совсем нет времени, можно доверить этот процесс кухонной помощнице. Подойдет любая модель мультиварки. По рецепту требуется подготовить следующие продукты: 270 г свиного фарша, маленькая луковица, горсть вермишели, 1,5 л очищенной воды, морковка, пучок укропа, 3 картофелины.
- Свиной фарш солится по вкусу, делится на кусочки, каждый из которых скатывается в шарики.
- Зелень мелко рубится, морковка нарезается тонкими кружочками, лук – кубиками.
- Все ингредиенты вместе с вермишелью закладываются в чашку устройства, заливаются подсоленной водой. Можно всыпать любые ароматные травы по вкусу.
- В режиме «Тушение» суп с фрикадельками в мультиварке будет томиться около часа.
Остается лишь перелить горячее блюдо в супницу.
Из куриного фарша — пошаговый рецепт
Куриные фрикадельки всегда получаются особенно нежными. Еще радует их невысокая калорийность. Из продуктов для супа нужно подготовить: 270 г куриного фарша, 3-4 картофелины, луковицу, по 30 г корня сельдерея и петрушки, 1/3 ч.л. карри, 3 ст.л. сливочного масла, пучок зелени.
- Соломкой при помощи специальной терки шинкуются корни, а также морковка.
- Картофель крупно режется.
- Лук – мелко крошится и обжаривается на сливочном масле, пока его кусочки не станут прозрачными.
- В обжарку высыпаются подготовленные корешки и морковка, вместе продукты готовятся 3-5 минут. В самом конце они посыпаются карри.
- В кипящую воду в кастрюле забрасывается картошка.
- Как только жидкость закипит повторно, в нее можно выкладывать сделанные из подсоленного фарша мелкие фрикадельки.
- Через 20 минут варки на слабом огне в суп отправляется зажарка и соль по вкусу.
- Когда блюдо будет полностью готово, посыпать его мелкорубленой зеленью.
Подается суп без сметаны и каких-либо соусов.
Сибирский суп с фрикадельками и кислой капустой
Наваристый густой суп по-сибирски включает в себя достаточно много ингредиентов, среди которых: 4 картофелины, 550 г любого мясного фарша, чуть больше половины стакана перловки, 3 шт. гвоздики, луковица, 4 томата, сладкий болгарский перчик, 1,5 ст. кислой капусты, морковка, 2-3 чесночных зубка, любые другие специи по вкусу.
- Из подсоленного и отбитого фарша лепятся маленькие фрикадельки, которые отправляются вариться с листиками лавра.
- Перловка хорошо промывается и варится в отдельной посуде до полной готовности.
- Картофель режется небольшими брусочками и отправляется к мясу.
- Оставшиеся овощи измельчаются удобным способом. Сначала на любом жире до прозрачности обжаривается лук, после чего он томиться на медленном огне уже с тертой морковкой и кубиками перца. За пару минут до готовности овощей к ним добавляются измельченные томаты без кожицы.
- Чеснок растирается с крупной солью в ступке, после чего вместе с поджаркой отправляется в кастрюлю к остальным компонентам.
- Осталось добавить в блюдо перловую крупу и промытую водой от чрезмерной кислоты капусту.
- Через 5-7 минут кипения в суп бросается гвоздика, и он полностью готов.
Перед снятием пробы угощение должно настояться в течение 15-20 минут.
С добавлением вермишели
Такой легкий супчик вполне можно есть на обед даже при соблюдении диеты для похудения. Для его приготовления берется: пара клубней картофеля, луковица, пучок свежей зелени (укроп, петрушка), луковица, 350 г смешанного мясного фарша, горсть любой вермишели, 80 г панировочных сухарей, пара чесночных зубков.
- Фарш солится, после чего вымешивается с измельченными зубками чеснока, панировочными сухарями и солью. Можно приправить его любимыми специями.
- Лук, морковка и картофель чистятся и измельчаются, после чего опускаются в кастрюлю с кипящей водой. Когда картошка станет мягкой, можно добавлять фрикадельки. Особенно удобно опускать их в кипяток по одной на ложке.
- Через 10 минут варки блюда в него засыпается тоненькая вермишель.
Еще через 5 минут можно снимать суп с огня и разливать по тарелкам.
Как приготовить суп с фрикадельками и рисом?
Рис добавит угощению сытности. Можно использовать его вместе с картофелем или же оставить только крупу (1 стакан). Помимо риса берется: 580 г мясного фарша, морковка, 3 картофелины, щепотка куркумы, луковица.
- Рис хорошо промывается в нескольких водах, а картофель нарезается кубиками. Оба ингредиента отправляют вариться в кипящей воде.
- Когда указанные компоненты станут мягкими, добавляются слепленные из фарша фрикадельки, соль, специи. Помимо куркумы, можно брать любую приправу.
- Из лука и моркови на жире готовится поджарка, которая добавляется в суп в самом конце варки.
- Через пару минут угощение можно пробовать на соль и снимать с огня.
Такой суп вкусен со сметаной и майонезом.
Рецепт для детей с индейкой
Легкий полезный супчик по указанному рецепту может смело пробовать любой малыш старше 1 года. Для фрикаделек следует использовать фарш из индейки (130 г), а для бульона: половинку морковки, 2 картофелины, маленькую луковицу, сушеный укроп.
- Все овощи мелко нарезаются. Обжаривать в детском супе их не нужно.
- Лук, морковка и картофель отправляются в кипящую воду вместе со щепоткой соли.
- Через 10 минут в суп отправляются сформированные мокрыми руками из подсоленного фарша шарики.
- Вместе все ингредиенты варятся еще 15 минут.
- За минутку до выключения угощение посыпается укропом.
Малышу блюдо подается только в свежеприготовленном виде. Готовые фрикадельки для супа разламываются на мелкие кусочки.
Гороховый суп с фрикадельками
При желании два вкусных варианта первого блюда можно соединить в одно угощение – гороховый и суп с мясными фрикадельками. Из ингредиентов понадобится: 280 г мясного фарша, морковка, 1 ст. колотого гороха, 2 картофелины, половинка луковицы, 2 картофельных клубня.
- После вымачивания в холодной воде всю ночь горох отправляется вариться (в другой жидкости). Когда масса закипит, в нее добавляются брусочки картошки.
- Сначала на сковороде, смазанной маслом, обжариваются измельченные оставшиеся овощи, а затем и фрикадельки.
- Зажарка отправляется к гороху и картошке. Когда последние ингредиенты заметно размягчатся, блюдо готово к употреблению.
Если требуется сократить калорийность, можно отказаться от обжарки продуктов.
Турецкий суп с чечевицей и мясными шариками
Блюда с фрикадельками на турецкий манер получается вкусным и оригинальным. Вместо привычного для нас гороха в него добавляется чечевица (полстакана продукта любого сорта), а также: говяжья косточка с мясом, луковица, 350 г говяжьего фарша, маленький сладкий перец (болгарский), 4 картофельных клубня, морковка, смесь перцев.
- Из кости и 1,5 л соленой воды варится бульон.
- Нарезанные овощи (кроме картофеля) жарятся на жире до мягкости, после чего перекладываются в тарелку.
- Из фарша формируются небольшие шарики, которые готовятся на той же сковороде до появления аппетитной корочки.
- Бульон процеживается, в него отправляются кубики картофеля, промытая чечевица, а также мясо.
- Добавляется перец и соль.
- Через 10 минут после закипания в кастрюлю закладывается зажарка.
- Когда картошка станет мягкой, конфорка выключается, а суп оставляется на теплой плите настаиваться.
Подается блюдо с острыми чесночными гренками.
С рыбными фрикадельками
Это блюдо для настоящих гурманов, которые любят морепродукты. Фрикадельки в супе будут сделаны из рыбы (240 г) и креветок мелких (180 г). Также используются: 3 крупные картофелины, по 1 шт. морковки и белого лука, щепотка сушеной петрушки. Далее рассказано, как вкусно приготовить суп с фрикадельками из рыбы.
- Рыбное филе и очищенные размороженные креветки превращаются в однородный фарш. Его нужно хорошо посолить и при желании приправить подходящими ароматными травами.
- Из получившейся массы лепятся фрикадельки.
- Из луковицы и кубиков картошки варится бульон.
- Примерно через 15 минут после закипания жидкости в нее отправляется натертая и обжаренная на сливочном масле морковка.
- Когда картошка станет мягкой, можно выбрасывать луковицу, солить бульон, а также отправлять в него рыбные шарики.
- Важно мешать угощение, чтобы фрикадельки не слипались.
- За пару минут до готовности бульон посыпается петрушкой.
Питательный и сытный, простой в приготовлении рецепт супа с фрикадельками , известен нам не понаслышке. Такое ароматное первое блюдо ждало нас с улицы в детстве, когда же мы нагуляем аппетит. И теперь мы уже стоим у плиты и ждём наших дорогих деток, чтобы угостить их этим отличным и очень быстрым в приготовлении блюдом. А если заготовить фрикадельки заранее и заморозит их в морозилке, так этот суп вообще станет 5-минутным. Итак, начнём готовить
Ингредиенты:
на 3-4 л. воды
Фарш (свинина + говядина) — 500-600 грамм
Картофель — 2-3 средних картофелины (200-300 грамм)
Морковь — 1 штука среднего размера (75-100 грамм)
Лук репчатый — 1 луковица среднего размера (75-100 грамм)
Вермишель — 1-1,5 горсти
Масло растительное для обжарки
Чеснок — 2 зубчика
Специи : соль, перец черный молотый, лавровый лист, зелень (укроп, петрушка), карри или куркума (по желанию).
Как приготовить суп с фрикадельками
1. Доводим воду до кипения (вкуснее, конечно, предварительно сварить хотябы легкий мясной бульон), добавляем соль и лавровый лист. Чистим картофель. Нарезаем. Добавляем в кипящую воду. Ставим плиту на медленный огонь.
2.
Делаем фрикадельки. Смешиваем фарш, рубленый чеснок, специи, соль. Взбиваем фарш (аккуратно приподняв, несколько раз ударяем его о дно чашки), чтобы он стал более однородным и фрикадельки не разваливались в супе. В этом случае ни яйцо, ни муку добавлять не нужно.
3.
Чайной ложкой (чтобы все фрикадельки получились одинаковыми) зачерпываем фарш. Скатываем из него шарик.
4. Сбрасываем фрикадельки в закипевший суп. Лук с морковью очищаем и нарезаем. Морковь можно натереть на крупной терке.
5 . В закипевший суп с фрикадельками добавляем зажарку из моркови и лука. Добавляем оставшиеся специи и сушеную зелень. Карри и куркума, помимо пользы, придадут супу с фрикадельками золотистый цвет. Я давно уже взяла эти приправы на вооружение, тем более, что продаются они в любом магазине, где есть отдел с приправами.
7.
Вермишель.. Вот здесь главное все сделать правильно, чтобы у вас не получилась вместо супа каша или лапша «скрипела на зубах». Когда суп закипит в очередной раз, сбрасываем вермишель и сразу перемешиваем. Через 1 -2 минутки опять перемешиваем, пока супчик не начнет закипать. Это нужно, чтобы вермишель не превратилась в один комок. Выключить плиту нужно тогда, когда вермишель практически сварилась (она должна быть мягкая, но в серединке еже оставаться немного твердой). Посыпьте сверху свежую зелень.
Вкусный суп с фрикадельками готов
Приятного аппетита
Суп с фрикадельками лучшие рецептыРецепт: Суп с фрикадельками «классический»
Ингредиенты:
- Фарш – 300 грамм. Здесь выбор за вами. Для деток лучше брать кролика или индюшиное мясо. Для диетического супа – куриный фарш. А если нужно суп сытнее – свинину или говядину.
- Картофель – 2 штуки.
- Морковь – 1 штука.
- Луковица – 1 штука.
- Перец «горошек», лавровый лист, соль – по вкусу.
- Зелень лука, петрушка или укроп – что больше любите, или всего по чуть-чуть.
Приготовление:
Итак, этот рецепт супа с фрикадельками базовый, поэтому положить в него можно любимую крупу и макароны, чтобы он был сытнее. Начнём с мясных шариков: лук пропустим через блендер или мясорубку, смешаем с фаршем, добавим соль и хорошо перемешаем. Из фарша сделаем шарики, смачиваем руки водой, чтобы мясо не приставало.
Поставим варить бульон: в воду добавляем перец «горошек», лавровый лист и соль, ставим на огонь. Через 15 минут закладываем нарезанный небольшими кубиками картофель. Морковку нарежем на крупной тёрке или нарежем кружочками, так же опустим в суп.
Через 15-20 минут будем опускать фрикадельки в бульон, аккуратно, чтобы не поломались. Они варятся быстро 10 минут в среднем, не забывайте перемешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Спустя этих 10 минут закладываем мелко нашинкованную зелень и оставляем еще на 10 минут под крышкой на маленьком огне.
Рецепт: Суп с фрикадельками «по-гречески»
Ингредиенты:
- Фарш – 400 грамм.
- Морковка – 1 штука.
- Луковица – 1 штука, крупных размеров.
- Рис – 80 грамм.
- Яйца – 3 штуки.
- Лимон – 1 штука, выбирайте спелый и жёлтый.
- Соль и перец.
- Масло оливковое.
- Зелень – полпучка петрушки.
- Мука – 1 ложка столовая.
Приготовление:
Такой суп с фрикадельками очень оригинальный, но готовиться просто. Начнём с фрикаделек: немного отвариваем рис до полуготовности, даём ему остыть, и перемешаем с фаршем. Мелко режем зелень и также опускаем к фаршу. Кладём приправы: соль, перец + одно яйцо и хорошо перемешаем. Сформируем мясные шарики и поставим их в прохладное место.
Многие рецепты супа с фрикадельками не используют зажарку, чтобы блюдо было более лёгким. Мы же будем пассировать овощи. В кастрюлю налейте масло и дайте ему прогреться. Туда опускаем морковь, порезанную кружочками, лук, нашинкованный мелкими кубиками, готовим до золотистого цвета. После того, как овощи будут готовы, нужно залить в кастрюлю воду, столько, сколько вы хотите супа, но оставьте немного места для фрикаделек. В бульон опустим мясные шарики и закроем крышкой, сделайте минимальный огонь и оставьте на 20 минут, после чего перемешайте суп с фрикадельками.
Теперь будем готовить соус – заправку к первому блюду. Отделите желтки и выдавите в них сок 1 лимона, смешайте, после чего можно добавить белок и опять же хорошо взбить. Теперь, по немного, добавляем муку и аккуратно перемешиваем. Затем ставим в тёплое место, чтобы соус был тёплым, а затем добавляем в него по чуть-чутьбульона из кастрюли, чтобы в самом супе яйца не сварились. Весь соус мы по полполовника, добавляем в суп, не забываем перемешивать. Теперь накроем крышкой и оставляем на несколько минут, выключаем и дегустируем рецепт супа с фрикадельками «по-гречески».
Рецепт: Суп с фрикадельками и томатами
Ингредиенты:
- Фарш – 400 грамм.
- Рис – 2 ложки столовых.
- Луковица – 1 штука.
- Яйца – 1 штука.
- Помидоры – 3 штуки, крупных размеров. В зависимости от того, какого цвета вы хотите приготовить суп, выбирайте цвет помидоров: жёлтый, красный или даже зелёный. Главное, чтобы овощи были очень спелыми и ароматными.
- Картошка – 3 штуки.
- Масло оливковое или сливочное – 2 ложки столовых.
- Зубчики чеснока – 4 штуки.
- Соль и лавровый лист, перец – по вкусу.
- Зелень. Лучше предпочесть базилик, но можно и петрушку – полпучка.
Приготовление:
Мы не рассматриваем стандартные рецепты супа с фрикадельками. Это первое блюдо не обыденное, а интересное, и делать его быстро, а в сезон овощей еще и не дорого. Начнём с фрикаделек. К фаршу нужно добавить яйцо и хорошо перемешать. Теперь сформируем шарики и поставим на 20 минут в холодильник. А тем временем, овощи очистим и помоем, будем нарезать всё квадратиками: картофель, лук, чеснок.
Обдадим томаты кипятком, снимем с них кожицу и пропустим через блендер или мясорубку, чтобы получилась однородная масса. На большой сковороде нагреваем масло и обжариваем чеснок и лук до золотистого цвета, затем кладём в него помидоры. Тушим всё 10 минут под крышкой, помешивая иногда, нам нужен небольшой огонь.
Ставим на огонь кастрюлю, кладём перец, лавровый лист и соль. Через 10 минут можно опускать мясные шарики, перемешайте и засыпайте рис. Можно брать любую другую крупу или мелкие макароны, рецепты супа с фрикадельками и томатами чётких указаний на этот счёт не имеют. Ещё спустя 10 минут опускаем картошку. Варим суп 20 минут, после чего закладываем томатную смесь и накрываем крышкой на 10 минут. Когда суп практически готов, нашинкуем в него зелень и подаём к столу.
Невероятно вкусный, сытный, аппетитный суп с фрикадельками из фарша станет прекрасным полноценным обедом или ужином. Поверьте, вы не оттяните ваших домочадцев из-за стола даже за уши, они обязательно по достоинству оценят ваши кулинарные способности!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления Суп с фрикадельками из фарша с фото
А готовится супчик так:
- Растопите сливочное масло.
- Очистите с лука шелуху, а потом потрите лук на терке или измельчите блендером.
- В мясной фарш добавьте лук в измельченном виде, сливочное масло растопленное, черный молотый перец, соль, немного воды для сочности. Если пожелаете, можете также для фарша использовать обжаренный лук с морковкой, тертый пармезан, зелень, болгарский перец. Фарш тщательно вымесите.
- Из получившейся мясной массы наделайте много шариков.
- Влейте в кастрюльку воду, вскипятите, добавьте лавровый лист, черный перец, соль в виде горошка, а также душистый молотый.
- В кипящую жидкость укладывайте мясные шарики, удалите пену, варите их 10 минут.
- Когда истечет отведенное время, достаньте фрикадельки из отвара, переложите на тарелку.
- Почистите картофель, нарежьте кусочками.
- Картофельные кусочки отправьте в отвар, в котором варились мясные кружки, вскипятите, сразу добавьте промытую рисовую крупу, также можно использовать макаронные изделия, манную крупу или любую другую кашу.
- Посолите кушанье, если желаете, можете добавить бульонные кубики.
- Очистите с лука шелуху, нарежьте в виде кубиков.
- Морковь потрите на терке.
- Раскалите сковородку с растительным маслом, отправьте обжариваться морковь с луком, обжарьте их до золотистого цвета.
- Затем в емкость с картофелем добавьте овощи, которые вы обжарили, сюда же верните мясные шарики.
- Помойте, просушите зелень, а потом измельчите.
- Отправьте зелень в супчик, через минуту отключите огонь, пусть кушанье настаивается полчаса. Вот и все, сытный, ароматный, свежий суп с фрикадельками из фарша готов!
Видеорецепт Суп с фрикадельками из фарша
Картофельный суп с фрикадельками
А еще можно приготовить не менее вкусный, свежий и аппетитный картофельный суп с фрикадельками!
Итак, для того чтобы приготовить кушанье по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
фарш (свинина + говядина) — 400 г;
картофель — 4-5 шт.;
морковь — 1 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
зелень петрушки и укропа;
растительное масло для жарки;
соль;
перец.
А готовится кушанье так:
- Далее почистите картошку, помойте, нарежьте в виде кубиков.
- В кастрюльку влейте воду, вскипятите, посолите, сюда же отправьте картофельные кусочки.
- Очистите шелуху с лука, измельчите лук.
- Почистите морковку, нарежьте в виде кубиков.
- Раскалите сковородку, влейте растительное масло, отправьте обжариваться лук с морковкой.
- Потом в емкость с картошкой отправьте овощи, которые вы обжарили. Сюда же опустите мясные шарики, через 15 минут вкуснейший, свежий, ароматный супчик будет готов. Не забудьте, приправить кушанье свежей зеленью!
Приятного Вам аппетита!
Как делать нежные фрикадельки для супа из фарша? Казалось бы, тут никаких секретов нет, но очень часто хозяйки разочаровываются. То бульон мутнеет, то фрикадельки разваливаются, и вместо красивых и аккуратных шариков, получаются бесформенные катышки. Чтобы таких неприятностей больше не было, запишите этот рецепт и попробуйте сделать фрикадельки, следую пошаговой инструкции.
Для приготовления фрикаделек нужно нежирное мясо, и лучше смешивать два сорта мяса. Хорошо сочетаются баранина с курицей, или говядина со свининой. Пропорции тут произвольные, главное – чтобы не было жира, сухожилий и плёнок.
Будет лучше не покупать готовый фарш, а сделать его самостоятельно. Так вы будете уверенны, что именно вы готовите.
Чтобы правильно делать фрикадельки для супа, чтобы они не разваливались, но при этом они получились нежными, в фарш нужно добавить некоторые ингредиенты:
На 1 кг мяса потребуется:
Как делать фрикадельки для супа?
Состав фарша похож на котлетный, но фрикадельки из него получаются достаточно плотные, и не разваливаются при варке.
Размочите сухарики в молоке/воде.
Очистите луковицу и натрите её на мелкой тёрке.
Вымойте мясо, нарежьте его на кусочки и перепустите его через мясорубку. Туда же в мясорубку отправьте размоченные сухарики.
В фарш добавьте натёртый лук, соль и яйца.
А теперь самое главное. Фарш нужно хорошенько вымешать, и не просто перемешать, а отбить.
Возьмите фарш в руки и бросьте его на деревянную разделочную доску. Снова соберите его и бросайте, пока он не станет более однородным и мягким. Начинающим хозяйкам этот приём с отбиванием даётся не просто, поэтому, можно пойти на небольшую хитрость. Сложите фарш в плотный полиэтиленовый пакет, закрутите верх и уже в таком виде бросайте его об стол.
Затем, дайте фаршу отлежаться, и займитесь супом. За 10 минут до окончания варки, при помощи чайной ложки и смоченных в воде рук, сформируйте небольшие шарики, размером с грецкий орех, и по очереди опускайте их в кипящий суп.
Теперь вы знаете, как правильно делать фрикадельки для супа и получить именно то, что вы ожидали.
Приятного аппетита!
Недавно моя знакомая пришла в гости с ребенком, а на ужин у нас был суп с фрикадельками. Было очень весело, когда девочка спросила: «Мама, а почему у них в супе котлетки плавают?».
По сути, фрикадельки действительно являются небольшими круглыми котлетками из мясного фарша, которые можно добавить как в суп, так и приготовить как самостоятельные блюда с соусами и гарнирами.
Пошаговые рецепты лёгкого супа с фрикадельками быстро приготовленного на обед или ужин
Существует множество вариаций классического рецепта «фрикаделькового супа», — каждая хозяйка добавляет свою изюминку в виде риса, вермишели, сыра, картофеля, пшена, зеленого горшка или чего-то другого. .
1. Как приготовить суп с фрикадельками
Сварить его не сложнее, чем обычные супы с мясопродуктами, а, возможно, даже быстрее.
Несмотря на то, что у данного первого блюда довольно много всевозможных комбинаций ингредиентов, все они, в основном, готовятся по общему принципу приготовления.
В первую очередь в кипящую воду или бульон опускают измельченные овощные смеси или же отдельные сырые овощи. После повторного закипания добавляется картофель.
Спустя пару минут после очередного появления бульканья огонь убавляется, и в бульон опускаются мясные фрикадельки. Через минут 10 добавляются по желанию любимые ингредиенты, а еще через 5-10 минут суп полностью готов.
Только для большей насыщенности вкуса его оставляют потомиться-настояться под крышкой еще несколько минут.
Подают супчик как с обычной зеленью, так и со сметаной, сухариками или любыми другими любимыми в семье добавками.
Но это больше диетический принцип приготовления, который применяют в меню детского сада.
Рассмотрим рецепт классического супа с фрикадельками более насыщенного вкуса.
Ингредиенты:
- Вода – 2 л.
- Картофель – 2-3 шт.
- Фарш мясной – 250 гр.
- Лук – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Лист лавровый — 1-2 шт.
- Соль, перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
1. Натираем 1 луковицу на терке и смешиваем с мясным фаршем, сырым яйцом, солью и перцем. Можно добавить любимые специи.
2. Из хорошо вымешанного фарша скатываем шарики примерно трехсантиметровым диаметром.
Для того, чтобы фарш не прилипал к рукам и шарики получались правильной формы, нужно руки смочить в холодной воде
3. Очищенную сырую морковь натираем на средней терке. Так она даст больше вкуса
4. Почищенную луковицу крошим кубиками.
5. На раскаленную сковороду наливаем подсолнечное масло и, как только оно нагреется, опускаем в него для обжарки измельченные лук с морковью.
6. Вымытый и очищенный картофель нарезаем кубиками.
7. В закипевшую в кастрюле воду добавляем картофельные кубики и мясные шарики.
Кастрюлю с водой лучше всего поставить на плиту до начала подготовки овощей, чтобы не терять время. К моменту готовности овощной заправки вода уже закипит.
8. Когда начнет закипать наша суповая основа, следим за появляющейся крахмально-мясной пенкой и сразу же ее убираем, чтобы бульон получился чистым и красивым без плавающих темных ошметков. Как только пенка перестанет появляться, варим суп на среднем огне 15 минут.
9. Добавляем обжаренную овощную заправку и лавровые листики. Солим и перчим по вкусу.
10. Варим суп до полной готовности мясных шариков и картофеля.
11. Измельчаем любимую зелень и под конец варки добавляем в суп.
12. После отключению плиты накрываем крышку кастрюли сверху полотенцем и даем постоять для большего насыщения вкуса 10 минут.
Лучше всего подавать с нежными свежими ломтиками хлеба.
Оказалось, что в меню каждого народа существует свой «классический» рецепт съедобного героя этой статьи.
Судите сами – вот еще один интересный вариант приготовления:
Ингредиенты:
- Бульон мясной или вода — 1,5 л
- Фарш мясной — 250 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Сладкий перец — 0,5 шт.
- Лук — 2 шт
- Подсолнечное масло – 3 ст. л.
- Соль, молотый перец, зелень – по вкусу
Приготовление:
1. Крошим обе луковицы кубиками.
2. На сковороду с подсолнечным маслом выкладываем крошеный лук и обжариваем его до золотистого цвета, чтобы он оставался полуготовым.
3. Измельчаем любимую зелень. Это может быть как один укроп, так и смесь перьевого лука с петрушкой и укропом.
4. Половину остывшего поджаренного лука, сырое яйцо, большую часть рубленой зелени добавляем в мясной фарш. Посолив и поперчив по своему вкусу, хорошо вымешиваем.
Чем лучше вымесите фарш, тем меньше фрикадельки будут разваливаться в фарше.
5. Формируем фрикадельковые шарики при помощи ложки, скатывая их между ладонями.
6. Перец очищаем от внутренностей и шляпки с хвостиком, хорошо промываем и, если он маленький, то целиком, а если большой, то половину перчины режем в форме кубиков.
7. Очищенную морковь натираем на терке, нарезаем мелкими кубиками либо крошим мелкой соломкой — на ваше усмотрение.
8. В оставшийся на сковороде лук добавляем измельченную морковь и обжариваем до полуготовности моркови.
9. В конце жарки овощей добавляем кубики перца. И томим под крышкой еще пару минут.
10. В закипевший в кастрюле бульон (или воду) аккуратно опускаем фрикадельки и даем им повариться около 5 минут.
Не забываем убирать мясную пенку!
11. Тем временем очищенный картофель крошим дольками или кубиками.
12. Опускаем в бульон кусочки картофеля, солим по вкусу и варим около 10 минут.
13. Перекладываем овощную обжаренную заправку в суп и варим еще 5-10 минут до готовности.
14. В разлитый по порционными тарелкам суп посыпать оставшейся измельченной зелени.
Приятного аппетита!
2. Фрикадельки для супа
Сочными фрикадельками можно дополнять любые супы: овощные, мясные, крупяные или даже рыбные (но в этом случае для них берется рыбный фарш).
Главное в этих домашних мясных шариках – это правильно их приготовить, чтобы сохранилась нежность и сочность фарша. Ведь очень часто магазинные фрикадельки в домашнем супе выглядят безвкусными бесформенными комками.
Секрет вкусных фрикаделек в том, что в мясной фарш не надо пихать ненужные ингредиенты!
Мясо для фарша можно использовать на ваш вкус, главное, чтобы оно было свежим! Но наибольшую, мягкость, сочность и вкус приобретают фрикадельки из смешанного тройного фарша (свинина с курицей и телятиной), но не переборщите с перекручиваемым жиром, чтобы суп не стал покрываться неприятной жирной пленкой при остывании в тарелке!
Если Вы решите использовать мясные шарики в горховом супе, то для более насыщенного вкуса в фарш желательно перекрутить и кусочек сырокопченого мяса. Это придаст некую пикантную нотку аромата.
Для сочности, как и в котлеты, во фрикадельки лучше добавить измельченный лук. Он практически не будет чувствоваться при еде, но консистенция и ароматность шариков, как и всего супа в целом, значительно улучшится.
Как уже видели чуть выше, в фарше можно использовать хоть свежий, хоть обжаренный лучок – от этого в аромате и насыщенности бульона ничего не испортится.
Яйцо помогает добиться такой консистенции фарша, при котором даже при тщательном помешивании в ходе процесса варки шарики не развалятся. Но добавлять его не обязательно – это уже, как говорится, по желанию хозяйки. Чтобы без яйца добиться аналогичного эффекта «крепости» фрикаделек, достаточно мясо перекрутить на мясорубке дважды и очень хорошо «выхлопать» фарш, чтобы вышел весь излишний воздух и получилась однородная масса.
Чтобы мясные комочки в супе не казались немного пресными, при их изготовлении желательно добавлять немного соли и слегка перчить.
Особую нежность придает добавление хлебного мякиша или же одной столовой ложки манной крупы на 0,5 кг мясного фарша. Но для этого требуется добавить пару ложек бульона и дать постоять фаршу 10-15 минут, чтобы это компонент хорошо набух, впитав мясной сок.
Чтобы в дальнейшем сэкономить время на готовку или же у вас остается много фарша, можно накатать фрикаделек и заморозить их в холодильнике.
Стоит обратить внимание еще на такой спорный момент, как время опускания фрикаделек в суп: самыми первыми или же после всех других ингредиентов?
Верны оба варианта! В первом случае получается более наваристый мясной бульон, а во втором — суп становится больше диетическим.
А теперь еще один рецепт фрикаделькового супчика!
Ингредиенты
- Вода — 2,5 л.
- Мясной фарш — 250-300гр.
- Лук – 1 шт.
- Картофель — 2-4 шт. (в зависимости от размера клубней)
- Яйцо – 1 шт.
- Масло сливочное – 10 гр.
- Консервированный зеленый горошек – 4 ст. л.
- Морковь – 1 шт.
- Зелень – 10 гр.
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Приготовление:
1. Измельчаем зелень и половину луковицы.
3. Формируем тугие шарики.
4. Отварив их около 5 минут в 1 литре кипящей воде, вытаскиваем шумовкой и сливаем мутный бульон.
5. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра кипятка и снова опускаем фрикадельки. А вместе с ними подготовленный порезанный удобными для вас небольшими пластиками картофелины.
6. Шинкуем соломкой морковь и полукольцами лук.
7. Пассируем овощи около 5 минут на сливочном масле.
8. Добавляем овощную заправку, зеленый горошек и лавровый лист в суп и варим еще 5 минут.
Приятного аппетита!
3. Рецепт супа с фрикадельками и рисом
Очень сытным становится это первое блюдо, если в него добавить рис. Главное, это не переборщить с крупой, чтобы вместо «похлебать жидочки» не получилась каша с овощами и мясом.
Ну а для большего вкусового эффекта добавим плавленый сырок, который поможет придать сливочную нежность.
Ингредиенты:
- Вода – 2,5 л.
- Фарш мясной – 300гр.
- Сырок плавленый – 1-2 шт. (около 160гр.)
- Рис – 3 ст. л.
- Картофель – 2 шт.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу.
Приготовление:
1. Скатаем фрикадельки из мясного фарша, приправленного солью и черным перцем, и хорошо вымешанного.
2. До прозрачной воды под проточной струей промываем рис.
3. Крошим лук и натираем на терке морковь.
4. Обжариваем овощи на подсолнечном масле. Можно добавить в этот момент любимых специй либо измельченный укроп, чтобы заправка получилась более ароматная.
5. Нарезаем картофелины на кубики или брусочки.
6. В кипящую воду опускаем сразу мясные комочки, рис и картошечку и варим 10 минут.
7. Плавленый сыр крошим на любые удобные кусочки, чтобы потом в кипятке они побыстрее смогли раствориться.
9. Опускаем измельченный сыр и хорошо перемешиваем. Солим, перчим и довариваем блюдо 5-7 минут.
Под конец варки можно посыпать зелень, а можно и сразу в тарелку, чтобы появилась нотка весенней свежести.
Приятного аппетита!
4. Суп с фрикадельками и вермишелью
Чаще всего женщины любят сделать суп посытнее благодаря вермишели. Лучшим вариантом этого мучного изделия будет «паутинка», которая во-первых, из твердых сортов пшеницы и не разваривается, а, во-вторых, достаточно мелкая и ее удобно зачерпывать в ложку вместе со всеми остальными ингредиентами из тарелки во время еды.
Ингредиенты:
- Вода – 2 л.
- Мясной фарш – 300 гр.
- Картофель — 3 шт.
- Вермишель «Паутинка» — 4 ст.л.
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Подсолнечное масло – 2 ст. л.
- Манная крупа – 1 ст. л.
- Соль, черный перец, специи, зелень – по вкусу.
Приготовление:
1. Покрошим мелко обе луковицы.
2. С половиной луковой массы в глубокой миске хорошо перемешиваем манку, 0,5 ч. л. соли, любимые специи, 1 ст. л. воды и мясной фарш. Хорошо вымешанную массу отставляем в сторону на 10 минут, чтобы манка в составе мясной массы успела разбухнуть.
3. Натираем морковь на средней терке и вместе с оставшейся половиной мелко крошеного лука пассируем на подсолнечном масле.
4. Крошим картофелины кубиками или ломтиками и опускаем в кипящую подсоленную воду на 10 минут.
5. Фарш хорошенько еще раз отбиваем ладонями и формируем шарики, которые опускаем в воду к полусырому картофелю.
6. Через 5 минут отправляем вермишель и овощную заправку в суп и варим до готовности.
Для больше наваристости в суп за 3-5 минут до готовности можно добавить мясные кубики «Maggi» или «Galina Blanca», а после приготовления до подачи на стол дать настояться еще минут 5-10.
Приятного аппетита!
5. Видео – Суп с фрикадельками в мультиварке
Многие женщины из-за занятости с детьми или с работой предпочитают варить первые блюда в мультиварках. На этот случай есть неплохой рецепт, который Вы можете посмотреть ниже.
Стоит заметить, что после того, как отгремит новогодняя ночь и многие проснутся с «тяжелой» головой, такой горяченький суп с фрикадельками может стать настоящим спасением. С одной стороны он вроде как легкий, приятно похлебать горячую жидкость, и одновременно он питательный, но не отягощает желудок.
Суп с тефтелями рецепт – Грузинская кухня: Супы. «Еда»
Суп с тефтелями рецепт – Грузинская кухня: Супы. «Еда»+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
Суп с тефтелями
АВТОР: Nete Rediens порций: 6ГОТОВИТЬ:1 час
1 час
Добавить в книгу рецептов894
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Репчатый лук
3 штукиРастительное масло
3 столовые ложкиМорковь
1 штукаКартофель
3 штукиМясной фарш
300 гКуриное яйцо
1 штукаМолотый черный перец
2 гПетрушка
1 пучокИнструкция приготовления
1 часРаспечатать
1В перекрученное через мясорубку мясо добавим мелко нашинкованный лук (1 шт.), яйцо, посолим, поперчим (по желанию можно добавить мелко порезанную зелень петрушки), промытый рис. Перемешаем. Затем сформируем тефтели.
2Лук очистим, порежем мелко, морковь промоем, очистим и порежем соломкой. Лук обжарим на растительном масле до прозрачности, затем добавим морковь. Жарим до смягчения. Добавим 1 спелый, очищенный от кожицы помидор. Тушим 3–4 минуты.
3Кастрюлю с водой поставим на огонь, добавим соль и доводим до кипения. В кипящий бульон положим тефтели и вскипятим 5–10 минут.
4В кипящий бульон положим тефтели и вскипятим 5–10 минут.
5Картофель промоем, очистим, порежем небольшими кубиками и переложим в кипящий бульон. Дадим бульону закипеть, после чего уменьшим температуру, накроем кастрюлю крышкой и варим до готовности.
6После того, как готовые тефтели всплывут, добавим обжаренные овощи, уменьшим огонь и проварим еще несколько минут.
7Готовый суп разольем по тарелкам, заправим сметаной и посыпем зеленью.
Совет к рецептуТефтели еще называют ежиками, благодаря зернистости, которую создает рис. Тефтелевый суп — сытное блюдо, можно есть и без хлеба, по желанию.
Популярные запросы:Комментарии (10):Показать все комментарии
0
Я одна не поняла, что за овощи ещё и в конце добавить надо?
ОтветитьПожаловаться
0
Овощи из второго пункта
ОтветитьПожаловаться
0
Сакинат, рецепт поправили, спасибо!
ОтветитьПожаловаться
0
смотрите пункт 2
ОтветитьПожаловаться
0
надо сильно тупить чтоб не понять что тут написано
ОтветитьПожаловаться
0
отличный рецепт
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда16 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Сергей Александрович Кудрин5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Валерия Федорова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Макс Резник8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Натали Натали10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда15 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Как делать фрикадельки для супа из фарша
Как делать нежные фрикадельки для супа из фарша? Казалось бы, тут никаких секретов нет, но очень часто хозяйки разочаровываются. То бульон мутнеет, то фрикадельки разваливаются, и вместо красивых и аккуратных шариков, получаются бесформенные катышки. Чтобы таких неприятностей больше не было, запишите этот рецепт и попробуйте сделать фрикадельки, следую пошаговой инструкции.
Для приготовления фрикаделек нужно нежирное мясо, и лучше смешивать два сорта мяса. Хорошо сочетаются баранина с курицей, или говядина со свининой. Пропорции тут произвольные, главное – чтобы не было жира, сухожилий и плёнок.
Будет лучше не покупать готовый фарш, а сделать его самостоятельно. Так вы будете уверенны, что именно вы готовите.
Чтобы правильно делать фрикадельки для супа, чтобы они не разваливались, но при этом они получились нежными, в фарш нужно добавить некоторые ингредиенты:
На 1 кг мяса потребуется:
- — 100 г сухариков из белого хлеба;
- — 100 г воды, или молока;
- — 1 луковица;
- — 2 яйца;
- — соль, перец по вкусу.
Как делать фрикадельки для супа?
Состав фарша похож на котлетный, но фрикадельки из него получаются достаточно плотные, и не разваливаются при варке.
Размочите сухарики в молоке/воде.
Очистите луковицу и натрите её на мелкой тёрке.
Вымойте мясо, нарежьте его на кусочки и перепустите его через мясорубку. Туда же в мясорубку отправьте размоченные сухарики.
В фарш добавьте натёртый лук, соль и яйца.
А теперь самое главное. Фарш нужно хорошенько вымешать, и не просто перемешать, а отбить.
Возьмите фарш в руки и бросьте его на деревянную разделочную доску. Снова соберите его и бросайте, пока он не станет более однородным и мягким. Начинающим хозяйкам этот приём с отбиванием даётся не просто, поэтому, можно пойти на небольшую хитрость. Сложите фарш в плотный полиэтиленовый пакет, закрутите верх и уже в таком виде бросайте его об стол.
Затем, дайте фаршу отлежаться, и займитесь супом. За 10 минут до окончания варки, при помощи чайной ложки и смоченных в воде рук, сформируйте небольшие шарики, размером с грецкий орех, и по очереди опускайте их в кипящий суп.
Теперь вы знаете, как правильно делать фрикадельки для супа и получить именно то, что вы ожидали.
Приятного аппетита!
Как варить фрикадельки чтобы они не развалились- рецепт пошаговый с фото
Сочетайте пять видов фарша и четыре способа приготовления так, как вам будет угодно.
Как сделать фрикадельки
Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш.
Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.
1. Мясные фрикадельки
Ингредиенты
- 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
- ½ средней луковицы;
- 1 пучок зелени;
- 1 куриное яйцо;
- соль, перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка сухого молока или сливок.
Приготовление
Очистите лук и мелко его нарежьте.
В миску положите фарш и добавьте к нему лук.
Порежьте зелень и добавьте к фаршу.
Разбейте в фарш куриное яйцо. Посолите, поперчите.
Хорошо размешайте получившуюся массу, чтобы фарш был однородным и нежным.
Чтобы сделать фрикадельки ещё нежнее и придать им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.
Заменить порошок можно сочетанием сливочного масла и размоченного белого хлеба. 150 г хлебного мякиша замочите в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булку в фарш. Следом отправьте 30 г сливочного масла.
Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Размер выбирайте на своё усмотрение, но помните, что оптимальным является мясной шарик диаметром 2–3 см.
2. Рыбные фрикадельки
Ингредиенты
- 300 г филе белой рыбы без костей;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки муки;
- соль, перец — по вкусу;
- 50 г сливочного масла;
- небольшой пучок зелёного лука.
Приготовление
Рыбное филе промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте в смесь яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Сливочное масло натрите на тёрке, зелёный лук мелко нарежьте. Добавьте ингредиенты в фарш и ещё раз всё перемешайте. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки.
3. Куриные фрикадельки
Ингредиенты
- 250 г куриного филе;
- 1 луковица;
- небольшой пучок кинзы;
- 100 г белого хлеба;
- 75 мл воды или молока;
- 1 куриное яйцо;
- ½ чайной ложки соли;
- перец — по вкусу.
Приготовление
Куриное филе промойте, уберите прожилки, лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и прокрутите на средней скорости 2–3 минуты.
Кинзу или другую зелень помойте, мелко порубите. Хлебный мякиш замочите в воде или молоке на 5–7 минут, после отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте к фаршу яйцо, размягчённый хлеб, кинзу, соль, перец. Измельчите на средней скорости в течение 3–4 минут.
Смочите руки воды и сделайте мясные шарики диаметром не более 4 см.
4. Фрикадельки с овощами
Ингредиенты
- 250 г мяса;
- 150 г цветной капусты;
- 1 яйцо;
- 20 г имбиря;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Мясо (в идеале — курицу) прокрутите в мясорубке или блендере. Цветную капусту промойте, отделите соцветия, положите в кипящую воду на 5–7 минут. После немного остудите капусту, измельчите её в блендере и выложите в фарш. Добавьте яйцо, тёртый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и слепите небольшие шарики.
5. Мясные фрикадельки по рецепту IKEA
Ингредиенты
- 1 средняя картофелина;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 40 г панировочных сухарей;
- 250 г свиного фарша;
- 250 г говяжьего фарша;
- 1 яйцо;
- 50 мл молока;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Картофель отварите, охладите, очистите и разомните вилкой. Лук нарежьте и обжарьте с ложкой оливкового масла до прозрачности. К размятому картофелю добавьте сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Посолите, поперчите и хорошо размешайте руками. Для получения более однородной массы несколько раз отбейте фарш. После сформируйте шарики.
Что приготовить с фрикадельками
Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.
1. Как приготовить суп с фрикадельками
Ингредиенты
- ½ болгарского перца;
- 1 морковь;
- 2–3 картофелины;
- ½ средней луковица;
- 2 ½ литра воды;
- фрикадельки из 300 г фарша;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень, сметана — для подачи.
Приготовление
Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь.
Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Порубите лук.
Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.
Доведите бульон до кипения и бросьте в кастрюлю картошку.
Через 10–12 минут после варки (примерно столько до момента закипания воды с картофелем) добавьте в суп фрикадельки.
Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2–3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту.
Суп с фрикадельками варите 10–12 минут. После посолите, поперчите суп. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.
Такой суп хорош как основа. Вы можете делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловку, рис.
2. Как запекать фрикадельки
Противень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные — за 30–35.
3. Как потушить фрикадельки в томатном соусе
Ингредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 средняя луковица;
- 5–6 средних помидоров;
- 1 стакан воды;
- 1 ½ столовой ложки сахара;
- соль, перец — по вкусу;
- ½ чайной ложки куркумы;
- фрикадельки из 700 г фарша.
Приготовление
На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте чеснок. Через пару минут уберите чеснок, бросьте в сковороду нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне 5 минут. Нарежьте помидоры, положите их в блендер и сделайте пюре. К луку добавьте помидоры, воду, сахар, соль, перец и куркуму. Перемешайте и оставьте кипеть в течение 10–15 минут.
Фрикадельки положите в томатный соус так, чтобы выглядывали верхушки. Осторожно переворачивайте шарики и поливайте их сверху соусом. После закипания тушите куриные фрикадельки 15 минут, а рыбные или мясные — 20–25 минут под крышкой. Подавайте горячими вместе с томатным соусом.
4. Как пожарить фрикадельки
Именно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.
Ингредиенты
- фрикадельки из 500 г фарша;
- мука пшеничная;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла.
Для ягодного соуса:
- 50 мл воды;
- 30 г сахара;
- щепотка корицы;
- сушёный имбирь;
- 100 г брусники или клюквы.
Для сливочного соуса:
- 200 мл мясного бульона;
- 100 мл молока;
- 1 столовая ложка муки;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Фрикадельки обваляйте в муке. На сковороду влейте оливковое масло и добавьте сливочное. В этой смеси обжаривайте мясные шарики до готовности 10–12 минут, не забывая переворачивать. Готовые фрикадельки снимите с огня и дайте настояться под крышкой. В это время приготовьте соус.
Начните с ягодного. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, корицу и имбирь. Доведите до кипения. Всыпьте ягоды и хорошо разомните их. Накройте соус крышкой и варите 10 минут, иногда перемешивая.
Во второй кастрюле нагрейте мясной бульон, влейте молоко и доведите до кипения. Крахмал и муку разведите со столовой ложкой воды и введите в соус. Влейте соевый соус, посолите, поперчите. Варите до загустения на небольшом огне.
Такие фрикадельки лучше подавать с отварным картофелем, полив сливочным соусом. Ягодный соус положите отдельно.
Фрикадельки Суп с фрикадельками популярен уже много лет, но как сделать фрикадельки из фарша для супа, чтобы они были сочными и не распадались в супе на части? Приготовить такие фрикадельки легко, нужно только соблюдать базовые правила их приготовления, и у вас получатся нежные и ароматные мясные шарики.
Как сделать фрикадельки из фарша для супа рецепт с пошаговыми фото
1. Вкус готовых фрикаделек во многом зависит от мяса, из которых они сделаны. Конечно же, нужно использовать качественное свежее мясо. При этом мясо не должно быть жирным, потому что от него на поверхности супа останется некрасивый жирный налет.
Лучше всего для приготовления фрикаделек использовать смесь из нескольких видов мяса, но можно готовить их и из чистой свинины, говядины, баранины или курицы. Подходящий кусочек мяса прокрутите через мясорубку. Желательно даже пропустить его через мясорубку два раза, чтобы фарш получился наиболее нежным.
2. Для придания фрикаделькам сочности можно добавить к ним репчатый лук. На двести граммов мяса будет достаточно половинки маленькой луковицы.
Лук нужно либо очень мелко нарезать, либо натереть на мелкой терке (это оптимальный вариант). Добавьте лук к фаршу, посолите и добавьте черный молотый перец или смесь перцев, чтобы у фрикаделек получился более насыщенный вкус.
Если вы используете абсолютно сухое мясо или просто хотите сделать фрикадельки наиболее сочными, можно в фарш налить столовую ложку растопленного сливочного масла.
3. Теперь фарш тщательно вымешайте. Делать это нужно не ложкой, а руками, чтобы все ингредиенты наиболее равномерно распределились.
Можно даже отбить фарш. Чтобы это сделать, поднимите фарш и с усилием бросьте его на разделочную доску, так повторите примерно десять раз.
4. После вымешивания фарша можно приступать к формированию фрикаделек. Сразу поставьте возле себя тарелочку с водой и намочите ладони, чтобы фрикадельки не прилипали к рукам.
При помощи чайной ложки возьмите небольшое количество фарша. Фрикадельки большими быть не должны, наиболее подходящий размер – 1,5-2,5 сантиметра.
5. Теперь катайте фарш между ладонями, чтобы получился круглый шарик. Готовый шарик положите на тарелку, снова смочите руки водой и скатайте такие же шарики из остального фарша.
Старайтесь все их делать одинакового размера.
7. Фрикадельки варите семь-десять минут, в зависимости от размера шариков. После этого шумовкой осторожно выньте фрикадельки из бульона и положите их на тарелку.
Теперь на этом бульоне сварите суп с картофелем и овощами, а фрикадельки верните в кастрюлю уже тогда, когда суп будет полностью готов. Благодаря этому суп получится вкусным, а фрикадельки в нем останутся целыми, красивыми и нежными.
Что касается того, как сделать фрикадельки из фарша для супа с разными вкусами, то при желании вы можете добавлять в фарш тертый сыр, жареную морковь или жареный лук, менять состав специй и комбинировать виды мяса.
Как сделать фрикадельки из фарша для супа в домашних условиях, просто, быстро и вкусно!
Фрикадельки из фарша – одно из самых простых блюд, которое только можно себе представить. Фрикадельки могут выступать в качестве сытного дополнения к супам или же подаваться как самостоятельное блюдо из фарша. Эти аппетитные мясные шарики настолько просты в приготовлении, что с их помощью можно быстро накормить близких вкусным обедом или ужином без лишних усилий. Хотите узнать, как это сделать? Сейчас мы вам все расскажем!
Фрикадельки могут быть приготовлены из разного мяса – свинины, говядины, курицы или индейки. Можно использовать фарш одного вида, а можно смешать несколько вариантов для более интересного вкуса. Фрикадельки из птицы получаются особенно легкими, нежными и низкокалорийными, поэтому их можно с успехом использовать в диетическом и детском питании. Очень жирное мясо для приготовления фрикаделек лучше не использовать.
Супы с фрикадельками являются быстрой альтернативой супам, приготовленным на мясном бульоне, ведь мясные шарики варятся в кипящей воде всего несколько минут. Фрикадельки можно заложить в кипящую воду, отварить в течение 7-10 минут, затем достать их из бульона и приготовить суп, добавив овощи и другие ингредиенты, например, крупу. В конце добавить фрикадельки, довести суп до кипения и выключить огонь. Дать супу настоять под крышкой 10-20 минут и вуаля – вкусный легкий супчик готов буквально за полчаса! Еще один вариант приготовления супа с фрикадельками – сначала добавить в кипящую воду овощи, проварить их в течение 10-15 минут, после чего выложить фрикадельки и готовить суп около 10-15 минут. Кстати, перед добавлением фрикаделек в суп их можно предварительно обжарить – это придаст блюду интересные вкусовые нотки.
Несмотря на то, что чаще всего мы подразумеваем под фрикадельками именно мясные шарики, дополняющие суп, ничуть не реже фрикадельки из фарша подаются как основное блюдо, причем их можно жарить, тушить и даже запекать. Последний вариант позволит вам получить диетическое блюдо, которое отлично впишется в любой рацион питания. Фрикадельки в качестве самостоятельного блюда хорошо подойдут к картофельному пюре, макаронам и крупам (например, рису или гречке), а отличным дополнениям к ним станут всевозможные соусы, например, сливочный, грибной, сметанный, томатный, клюквенный или брусничный.
Чтобы фрикадельки из фарша были вкусными и сочными, в них следует добавить измельченный лук – в сыром или поджаренном виде. Если вы готовите фрикадельки для супа, добавлять яйцо в фарш не нужно, так как оно может сделать фрикадельки чрезмерно жесткими, а вот при жарке, тушении или запекании фрикаделек яйцо является необходимым компонентом, так как помогает мясным шарикам держать форму во время термической обработки и не разваливаться. Стоит отметить, что двойное измельчение мяса через мясорубку с мелкой решеткой не даст фрикаделькам развалиться даже при отсутствии яйца. Кроме того, такая процедура сделает фрикадельки из фарша более нежными и сочными. Также с этой целью фарш можно отбить.
Мягкость и пышность фрикаделькам можно придать с помощью манной крупы или батона – в манку следует добавить немного жидкости и дать разбухнуть в течение получаса, а батон замочить на 10 минут в воде или молоке, после чего отжать. Также можно использовать панировочные сухари. Стоит отметить, что в том случае, если вы добавляете в фарш манку или панировочные сухари, перед лепкой фрикаделек фаршу нужно дать постоять около 10 минут, чтобы все компоненты хорошо скрепились между собой. Если фарш кажется вам излишне сухим, его можно сдобрить несколькими столовыми ложками растопленного сливочного масла. Ну и, конечно же, никогда не лишним будет добавить в фарш для фрикаделек специи и измельченную зелень – получится очень ароматно и аппетитно.
Отдельно стоит упомянуть о размере фрикаделек – не нужно делать их слишком крупными, так как мясным шарикам большого размера будет сложно сохранять форму. Идеальный размер фрикаделек для супа – с вишню, размер фрикаделек для второго блюда – с грецкий орех или немного больше. Лепить фрикадельки следует влажными руками. После того, как вы сформировали фрикадельки, дайте им постоять 20-30 минут в холодильнике – это поможет им хорошо держать форму. Фрикадельки из фарша хороши тем, что их можно приготовить в двойном объеме и заморозить. Если вы будете добавлять замороженные фрикадельки в суп, нет необходимости их размораживать, так как в кипящей воде они быстро дойдут до готовности, но в том случае, если вы планируете тушить или запекать фрикадельки, им нужно дать оттаять.
Фрикадельки из фарша – это вкуснейшие блюда для всей семьи без хлопот, и начнем мы с самого простого и популярного из них. Речь, конечно же, о супе. Суп с фрикадельками любят и взрослые, и дети. Помимо своего чудесного вкуса такой суп позволяет хозяйкам значительно сэкономить время, так как мясные шарики готовятся очень быстро. А вот и наш первый рецепт!
Фрикадельки для супа
- 400 г мясного фарша
- 1 маленькая луковица
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 60 г сливочного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Растопить в сковороде около 20 г сливочного масла. Добавить измельченный лук и обжарить до золотистого цвета. Это займет около 2-3 минут. Если вы хотите получить более диетический вариант фрикаделек, не обжаривайте лук. Мясной фарш смешать с луком, панировочными сухарями и оставшимся размягченным сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Из получившейся массы слепить маленькие фрикадельки, выложить их на поднос и убрать в холодильник примерно на 30 минут. Далее фрикадельки необходимо выложить в кипящий бульон и варить от 5 до 7 минут, в среднем.
Для вкусной подачи фрикаделек в качестве второго блюда советуем вам приготовить сочный аппетитный соус, например, овощной, как в нашем следующем рецепте. Такие фрикадельки будут особенно хороши с рисом или картофельным пюре.
Фрикадельки, тушенные в овощном соусе
- 300 г мясного фарша
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка аджики
- 1 чайная ложка муки
- соль и молотый черный перец по вкусу
- зелень для подачи
Приготовление:
Смешать фарш с одной мелко нарезанной луковицей, яйцом и аджикой. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать фрикадельки среднего размера. На разогретом в сковороде растительном масле поджарить нарезанный полукольцами лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный полосками болгарский перец в течение 10 минут. Затем влить 1 стакан кипятка, добавить сметану, томатную пасту и муку. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в соус фрикадельки, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне около 25 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
В Швеции есть традиционное блюдо из фрикаделек, которое называется «köttbullar». Оно представляет собой жареные фрикадельки из фарша, в который добавляются лук, панировочные сухари и молоко. Такие фрикадельки подаются со сливочным соусом или брусничным соусом и картофелем. Ну что, давайте осваивать новую кухню?
- Фрикадельки:
- 500 г фарша (смесь свинины и говядины)
- 1 луковица
- 2 яйца
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 70 мл молока
- соль и молотый черный перец по вкусу
- растительное масло
- Соус:
- 400 мл бульона
- 100 мл нежирных сливок
- 2 столовые ложки муки (с горкой)
- 40 г сливочного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
В миске смешать фарш, панировочные сухари, молоко, измельченные лук с чесноком и яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать фрикадельки размером, слегка превышающим грецкий орех. Обжарить фрикадельки в растительном масле со всех сторон, чтобы они подрумянились, после чего выложить на блюдо.
Для приготовления соуса слегка обжарить муку на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. Добавить сливочное масло и постепенно влить сливки. Перемешать, влить бульон и посолить. Довести до кипения. Поместить в соус фрикадельки, снова довести до кипения и готовить 2-3 минуты. Подавать фрикадельки, полив их сливочным соусом.
Фрикадельки можно не только жарить и тушить в соусе, но и запекать в духовке, благодаря чему у вас получится весьма низкокалорийное блюдо. Предлагаем вам запечь фрикадельки сразу с картофелем, чтобы к мясным шарикам не потребовалось отдельно готовить гарнир. Очень вкусно и удобно!
Фрикадельки, запеченные в духовке с картофелем под сыром
- 1 кг картофеля
- 500 г свиного фарша
- 100 г твердого сыра
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1 стакан сметаны
- соль и специи по вкусу
- растительное масло
Приготовление:
Мясной фарш смешать с тертой на мелкой терке луковицей. Добавить яйцо, посолить и приправить специями по вкусу. Влажными руками сформировать из фарша фрикадельки размером 4-5 см. Картофель нарезать тонкими ломтиками и выложить в миску. Добавить сметану, соль и специи по вкусу. Перемешать все руками. Выложить картофель в смазанную маслом форму для запекания. Влить около 150 мл воды. Поверх картофеля выложить фрикадельки. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180-190 градусов духовке около 40-45 минут, пока картофель не станет мягким. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще около 10 минут до появления золотистой корочки.
Еще одно необычайно вкусное диетическое блюдо – куриные фрикадельки с грибным соусом. Нежные фрикадельки из фарша птицы запекаются в духовке без лишнего жира, а подаваемый к ним ароматный грибной соус делает мясные шарики просто восхитительными.
Куриные фрикадельки с грибным соусом
- 500 г филе куриных грудок
- 300 г шампиньонов
- 150 г сметаны
- 50 г сливочного масла
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка муки
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Куриное филе и одну луковицу крупно нарезать. Пропустить через мясорубку, добавить яйцо и пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Из получившегося фарша сформировать небольшие фрикадельки и выложить их в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут.
Пока фрикадельки пекутся, приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло в сковороде и обжарить измельченный лук, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанные кубиками грибы и готовить еще 15 минут. Затем добавить муку и влить стакан кипятка. Хорошо перемешать, чтобы не было комков, и готовить соус еще 2-3 минуты, помешивая. Затем добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Готовить 5 минут. Подавать куриные фрикадельки, полив их грибным соусом.
Хотя фрикадельки из фарша – и без того простое блюдо, еще в большей степени упросить процесс их приготовления вы сможете, приготовив в мультиварке. В нашем следующем рецепте фрикадельки готовятся в томатной-сметанной подливе, которой затем можно полить гарнир.
Фрикадельки в мультиварке в томатно-сметанной подливе
- Фрикадельки:
- 350 г свиного фарша
- 1 маленькая луковица
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- соль и молотый черный перец по вкусу
- растительное масло
- Подлива:
- 2 стакана воды
- 150 г сметаны
- 2 чайные ложки муки
- 1 чайная ложка томатной пасты
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
Фарш смешать с мелко нарезанным луком и яйцом. Перемешать с панировочными сухарями. Посолить и поперчить по вкусу. Отбить фарш в течение 5 минут, после чего слепить фрикадельки. Добавить немного растительного масла в чашу мультиварки и обжарить фрикадельки со всех сторон в режиме «Жарка» в течение 10 минут, пока шарики не зарумянятся. Тем временем приготовить подливу, смешав воду, сметану, муку, томатную пасту, соль и специи. Залить фрикадельки подливой и выставить на мультиварке режим «Тушение» на 30 минут.
Аппетитная горячая закуска, сытное основное блюдо и легкий питательный обед – все это про фрикадельки из фарша. Такие маленькие и простые фрикадельки таят в себе массу вариаций приготовления, которые обязательно нужно попробовать! Приятного аппетита!
Как приготовить тефтели, которые не развалятся — Еда и напитки
Самодельные тефтели приготовить очень сложно. Это не просто случай, когда ингредиенты смешиваются, формируются в виде фрикаделек, а затем обжариваются до совершенства — в этом есть наука о продуктах питания.
Чтобы сделать идеальные фрикадельки, которые не развалятся, когда вы их приготовите, вы можете:
1. Помассировать мясо
Реальная история. Положите руки в миску и смешайте ингредиенты для фрикаделек пальцами.Тепло ваших рук поможет высвободить белки из мяса, которые, в свою очередь, помогут смеси слипнуться во время приготовления. Не перемешивайте слишком много, достаточно нескольких минут. Когда фарш будет готов, он станет немного липким.
2. Добавьте панировочные сухари
Добавьте панировочные сухари к смеси, но не слишком много панировочных сухарей. Панировочные сухари действуют как наполнитель, а также предотвращают пересыхание фрикаделек, впитывая часть мясного сока, выделяющегося во время приготовления.
Слишком много панировочных сухарей может испортить текстуру вашей фрикадельки, превратив ее в нечто большее, чем начинку, а не в мини-мясной рулет. Он также может сделать готовую смесь рыхлой, и она развалится при приготовлении.
Слишком мало панировочных сухарей , с другой стороны, не даст желаемого эффекта наполнителя. Вы хотите использовать около 3 столовых ложек свежих крошек на фунт фарша. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, овес станет хорошим заменителем панировочных сухарей.
3. Добавьте яйцо
Добавьте слегка взбитое яйцо, но не слишком много. Яйцо действует как связующее вещество для ингредиентов, но вам нужно лишь небольшое количество. На полкилограмма фарша хватит одного маленького яйца.
В качестве альтернативы, если вы придерживаетесь диеты без яиц, вы можете замочить свежий хлеб в молоке, выжимая излишки молока, и использовать его в качестве связующего вещества. В результате получится фрикаделька с более мягкой текстурой, но это действительно работает.
4. Не добавляйте много, кроме мяса
Не добавляйте в котлеты слишком много немясных ингредиентов.Травы и специи — это хорошо, но как только вы начнете добавлять множество нарезанных овощей, вы будете создавать всевозможные трудности, когда дело доходит до того, чтобы все это слипалось. Выложите овощи в соус или подавайте их рядом.
5. Обваляйте тефтели в муке
Обваляйте готовые тефтели в простой муке перед жаркой. Это, без сомнения, один из самых простых способов, которые я обнаружил, чтобы предотвратить разрушение фрикаделек во время приготовления.
6.Оставьте место для фрикаделек
Не перегружайте сковороду. Позвольте фрикаделькам двигаться во время готовки.
7. Встряхните фрикадельки
Встряхивайте фрикадельки на сковороде, пока они готовятся, не переворачивайте их. Это придаст вам красивую круглую форму фрикаделек с хрустящей подрумяненной поверхностью.
Или запекайте фрикадельки в духовке в течение 15-20 минут, в зависимости от их размера.
8. Сначала обжарьте фрикадельки
Не добавляйте сырые фрикадельки в соус, предварительно не подрумянив их.Это также придаст фрикаделькам особый аромат.
Итак, вот несколько советов и приемов, как сделать идеальные фрикадельки, которые не развалятся, когда вы их приготовите. Готовите ли вы классический рецепт спагетти и фрикаделек, уютные фрикадельки в скандинавском стиле с подливкой или подаете их в виде фрикаделек для барбекю, вам не придется беспокоиться о том, что ваши фрикадельки снова развалятся.
Но если они это сделают, не отчаивайтесь — просто разбейте их всех и приготовьте соус Болоньезе!
Готовы вывести свою кулинарию на новый уровень? Посетите курс французской кухни Мишеля Ру
Detroit Free Press
Susan Selasky | Ask the Test Kitchen
Посмотрите, как Сьюзан Селаски готовит фрикадельки
Вот как сделать тефтели, которые не развалятся.
Detroit Free Press
ВОПРОС: Часто мои фрикадельки не слипаются и разваливаются в соусе. Что я делаю неправильно? — Сильвия Мартин, Коммерс Тауншип
ОТВЕТ: Обычно, когда фрикадельки разваливаются, проблема в переплете.
Большинство рецептов фрикаделек требуют использования панировочных сухарей и яиц. Но слишком много панировочных сухарей делает их слишком рыхлыми, и недостаточное количество панировочных сухарей не поможет им держаться вместе. Подобные проблемы могут быть вызваны яйцами: слишком много яиц, и фрикадельки будут слишком мокрыми.
Панировочные сухари, по многим рецептам, используются свежие или сухие панировочные сухари. Некоторые рецепты также требуют, чтобы ломтики хлеба срезали корки и замачивали их в молоке на несколько минут. Как только хлеб намокнет, выжмите столько молока, сколько сможете. Замачивание хлеба делает фрикадельку влагой, а также хлеб в качестве связующего вещества. В сегодняшнем рецепте я использовал смесь свежих панировочных сухарей и пропитанного хлеба. Комбинация того и другого оказалась выигрышной.
Еще одно общее правило при формировании фрикаделек — работать быстро и как можно меньше брать их в руки.Кроме того, лучше всего работать с хорошо охлажденной смесью. Вы можете смешать все ингредиенты и охладить от 30 минут до часа, прежде чем превратить смесь в шарики. А когда вы будете придавать форму фрикаделькам, имейте под рукой миску с холодной водой, чтобы намочить руку, прежде чем скатывать каждую из них.
Способ приготовления фрикаделек также может повлиять на то, насколько хорошо они держатся. После того, как я скатал фрикадельки по сегодняшнему рецепту, я еще раз охладил их в морозильной камере примерно на 15 минут.
Когда я был готов их приготовить, я последовал примеру Лидии Бастианич, автора итальянской кулинарной книги и знаменитого шеф-повара PBS. Bastianich рекомендует посыпать фрикадельки мукой, прежде чем добавлять их в масло на сковороде. Те, что я окунул в муку, держались лучше, чем те, которых я не держал. Но те, которые я не мучил, тоже не развалились полностью, просто снаружи не было такой хрустящей корочки.
Последний прием, о котором стоит упомянуть, — это жарка фрикаделек на неглубокой сковороде. Так их будет легче обвалять в масле и получить красивую ровную хрустящую корочку.Если обжарить их в большой глубокой кастрюле, вы рискуете запарить их, и они станут мокрыми. Если вы не любитель жарки, запекайте тефтели на промасленном противне при температуре 375 градусов духовки.
Сегодня я предложил два рецепта: один для фрикаделек в соусе из красной пасты и моих любимых фрикаделек в азиатском стиле.
Есть вопросы? Свяжитесь со Сьюзан Селаски: с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6872 или по электронной почте [email protected].
Настоящие фрикадельки и спагетти
Делает: Около 24/ Время приготовления: 40 минут / Общее время: 1 час 30 минут
МЯЧИ
4 ломтика
белого хлеба , корка удалена2 1/2 стакана молока1/2 фунта фарша из телятины
1/2 фунта свинины
1 фунт говяжьего филе
1/2 стакана свежих панировочных сухарей
2 столовые ложки нарезанной свежей плоской петрушки
1 / 2 стакана свежемолотого сыра Пармезан
2 чайных ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1 очень большое взбитое яйцо
Растительное масло
Оливковое масло
СОУС
1 столовая ложка хорошего оливкового масла
1 чашка нарезанного лука
11/2 чайных ложки измельченного чеснока
1/2 чашки хорошего красного вина, такого как Кьянти
1 банка (28 унций) корочки нарезанные помидоры или сливы в пюре
1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки
11/2 чайных ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
НА ОБСЛУЖИВАНИЕ
1 фунт спагетти, приготовленных в соответствии с согласно указаниям на упаковке
Свежий тертый пармезан
Положите ломтики хлеба в миску и залейте молоком, погрузив хлеб в молоко.Отложите на 15 минут. Тем временем в большую миску положите мясной фарш, свежие панировочные сухари, петрушку, пармезан, соль, перец, мускатный орех и яйцо. Выдавите ломтики хлеба, выплевывая как можно больше молока. Добавьте хлеб к мясной смеси. Смешайте все очень легко вилкой. Слегка сформируйте из смеси фрикадельки диаметром около 2 дюймов. У вас будет около 24 фрикаделек. Перед приготовлением охладите в холодильнике или морозильной камере в течение 30 минут.
Налейте равное количество растительного и оливкового масла в большую неглубокую сковороду на глубину 1/4 дюйма.Работая порциями, добавьте фрикадельки в сковороду и хорошо обжарьте их со всех сторон на среднем огне, осторожно переворачивая лопаткой или вилкой. Не переполняйте фрикадельки. Выложите фрикадельки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Слейте масло, но не очищайте сковороду.
Для соуса разогрейте оливковое масло в той же сковороде. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне до полупрозрачности 5-10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте вино и готовьте на сильном огне, соскребая со сковороды все коричневые кусочки, примерно 3 минуты, пока почти вся жидкость не испарится.Добавьте помидоры, петрушку, соль и перец.
Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите на самом слабом огне в течение 25–30 минут, пока фрикадельки не пропарятся. Подавать горячими на приготовленных спагетти и пассировать тертым пармезаном.
По материалам www.foodnetwork.com.
Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.
Фрикадельки в остром и остром соусе
Всего: Около 40/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 1 час 20 минут (не все время активности)
МЯЧИ
11 / 2 столовые ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки черного перца
1/2 столовой ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1 столовая ложка белого сухого вина
1 столовая ложка соуса со вкусом устриц
1 столовая ложка холодной воды
1 небольшая луковица, очищенная, очищенная от кончиков, измельченная
1 фунт очень постного измельченного филе
СОУС
1/2 столовой ложки кукурузного крахмала
11/2 чайных ложки сахара
1 стакан холодной воды
2 столовые ложки пасты из сычуаньского или хунаньского чили
2 столовые ложки соуса со вкусом устриц
2 столовые ложки кетчупа
В большой миске смешайте кукурузный крахмал, сахар, пищевую соду и т. не хватает перца, соевого соуса, белого вина, устричного соуса, холодной воды и лука до однородной массы.Добавьте измельченную вырезку и хорошо перемешайте. Дать постоять 30 минут. Месить смесь 1 минуту. Скатайте мясо в шарики диаметром 2,5 см. Время от времени смачивайте руки, чтобы котлеты стали более гладкими. У вас должно получиться от 35 до 40 фрикаделек.
В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса. Нагрейте вок на высокой температуре в течение 30 секунд. Добавьте соус и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте фрикадельки. Накрыть крышкой и варить 3-4 минуты.
Раскройте фрикадельки, осторожно скатайте их лопаткой и готовьте еще 3-4 минуты.Вынуть фрикадельки и соус на блюдо и подавать.
Из книги Элизабет Чиу Кинг и Донны Х. Дин «Вок в неделю — 52 легких и легких блюда» (China Books & Periodicals Inc., 17,95 доллара США).
Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.
Анализ на 1 фрикадельку.
30 калорий (45% от жира ), 2 грамма жира (1 грамм насыщенных жиров ), 1 грамм углеводов , 3 грамма белка , 66 мг натрия , 9 мг холестерин , 0 грамм клетчатка .
Почему мои фрикадельки разваливаются во время готовки?
ОТВЕТ: Обычно, когда котлеты разваливаются, проблема заключается в связующем. Большинство рецептов фрикаделек требуют использования панировочных сухарей и яиц. Но слишком много панировочных сухарей делает их слишком рыхлыми, и недостаточное количество панировочных сухарей не поможет им держаться вместе.
Как приготовить тефтели, чтобы они не развалились?
Готовые фрикадельки обвалять в простой муке перед жаркой. Это, без сомнения, один из самых простых способов, которые я обнаружил, чтобы предотвратить разрушение фрикаделек во время приготовления.Не переполняйте сковороду. Позвольте фрикаделькам двигаться во время готовки.
Как предотвратить разрушение фрикаделек в супе?
На протяжении многих лет я делал это несколькими способами, но я предпочитаю использовать вареный рис и запекать фрикадельки — это предотвращает разрушение фрикаделек во время приготовления в супе. Чтобы придать блюду привкус говядины, я использовала говяжий бульон и много зелени.
Как вы держите фрикадельки круглыми во время готовки?
Во-первых, начните с горячей сковороды и миски с фрикадельками рядом.Не позволяйте фрикаделькам сидеть и отдыхать на сковороде, а вместо этого быстро приготовьте их и поместите в сковороду, чтобы они оставались круглыми.
Фрикадельки лучше жарить или запекать?
Запекание придает фрикаделькам немного больше аромата без добавления масла, так как вы обжариваете внешнюю поверхность под жаровней в духовке.
Что делать с развалившимися фрикадельками?
Иногда люди замачивают несколько ломтиков хлеба в воде, выжимают воду и добавляют в смесь кашицеобразный хлеб, чтобы тефтели не развалились.
Как долго готовить тефтели в соусе?
Выложите фрикадельки в большую кастрюлю и залейте их соусом маринара. Тушите на среднем или слабом огне 55 минут, слегка приоткрыв крышкой.
…
Завершение приготовления:
- Покройте их соусом.
- Нагрейте их 6-7 часов на слабом или 3-4 часа на сильном.
- Если соус начинает пузыриться, уменьшите огонь до теплого.
17 окт. 2019 г.
Что произойдет, если положить в котлеты слишком много яиц?
Следовательно, слишком много яиц — это нехорошо.Это сделает ваши фрикадельки губчатыми и чрезмерно впитывающими (в плохом смысле), так что они с большой вероятностью станут мокрыми и слишком тяжелыми. Как правило, достаточно одного-двух яиц на фунт мяса. Если по вашему рецепту требуется больше яиц, будьте осторожны.
Почему мои фрикадельки жесткие?
Не добавляет влаги мясу.
При приготовлении фрикаделек необходима влага, например яйца или связующее из панировочных сухарей и молока.Без него содержание белка заставляет фрикадельки сжиматься во время приготовления и готовить блюдо с жесткой текстурой.
Как завязать тефтели без яиц?
Если нет яиц, сочетание панировочных сухарей и молока поможет связать фрикадельки вместе. Для приготовления более нежных фрикаделек можно использовать молоко и панировочные сухари. Комбинация этих двух ингредиентов обеспечивает дополнительную влажность фрикаделек и не дает им стать жесткими.
Почему мои фрикадельки прилипают к сковороде?
Точно так же, почему мои фрикадельки такие липкие? ОТВЕТ: Обычно, когда тефтели разваливаются, проблема в связующем. Большинство рецептов фрикаделек требуют использования панировочных сухарей и яиц. Но слишком много панировочных сухарей делает их слишком рыхлыми, и недостаточное количество панировочных сухарей не поможет им держаться вместе.
Почему мои котлеты не остаются круглыми?
Нагрейте 2 столовые ложки масла на сковороде, пока оно не станет очень горячим и почти не станет дымящимся. Достаньте фрикадельки из холодильника и выложите их на горячую сковороду…. Еще один фактор, о котором следует помнить, заключается в том, что нежирное мясо готовится лучше, в то время как более жирное мясо может оставлять пустые карманы в местах, где растаял жир, из-за чего ваши фрикадельки деформируются.
Как узнать, готовы ли запеченные фрикадельки?
Фрикадельки готовы после полной прожарки, внешняя сторона подрумянилась, и они показывают 165 ° F в середине на термометре с мгновенным считыванием. Подавать немедленно.
Тефтели лучше запечь или приготовить в соусе?
Вы можете подрумянить их в духовке.Или вы можете полностью отказаться от подрумянивания и положить сырые фрикадельки прямо в соус для приготовления. … ПРИГОТОВЛЕНИЕ БРАКОНОВ Добавление сырых фрикаделек к соусу и медленное тушение до готовности дает очень нежный результат, а соус придает мясной вкус — мультиварка дает отличные результаты.
Готовите фрикадельки перед тем, как положить их в соус?
Фрикадельки не нужно готовить полностью, так как они будут готовиться в соусе. Пока фрикадельки находятся в духовке, вы можете приготовить соус, добавив масло в большую кастрюлю для соуса на среднем огне.
Секрет фрикаделек, которые не разваливаются
Как сделать котлеты целыми? Э. Коннолли
Помассируйте фарш. Не те слова, которые можно использовать в вежливой компании, но очень важно погрузиться в фарш, чтобы сделать фрикадельки, мясной рулет, колбасы и террин. Красное мясо — это мышцы, а мышечные пучки состоят из белков. Когда эти белки нагреваются, они затвердевают. В мясном фарше некоторые из этих белков плавают в жидкости в мясе.Ваша задача — массировать или месить мясо после того, как вы добавили приправы. Это помогает высвободить больше белка в смесь, которая затем затвердеет, образуя матрицу, которая будет удерживать фрикадельки вместе. Продолжительность зависит от количества, но одной или двух минут должно хватить, чтобы смесь из липкой стала липкой — это признак того, что вы смешали белки. Скатайте их в шар, дайте постоять несколько минут, затем обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Встряхивайте шарики во время жарки и не переполняйте сковороду — дайте им достаточно места.
Почему всегда деревянная ложка? Д. Халлахан
Недавно я взял свою маленькую дочь за деревянной ложкой. Она в том возрасте, когда ей нужен собственный. Мы пошли в кухонный магазин на рынке, и она взяла их один за другим и изображала, как бьют и перемешивают, пытаясь найти то, что лучше всего подходит для ее стрелкового оружия. Затем она выставила перед собой одну красиво повернутую деревянную ложку, как волшебную палочку, и закричала: «expelliarmus!». Мы купили ту. На обратном пути она сказала, что выбор ложки был немного похож на то, чтобы быть у Оливандера из Гарри Поттера — что вам нужно было попробовать ложки, чтобы найти ту, которая подходит вашему телу.«Или тот, кто выбирает тебя», — добавила она. Дерево прочное, нереактивное, изолирующее, гибкое и биоразлагаемое. Оставьте металлическую ложку в горячей кастрюле, и вы можете обжечь руку. Вуд этого не делает. Поместите металлическую ложку в кастрюлю с расплавленным сахаром, и удар холодной ложки по горячему сахару может вызвать нежелательную кристаллизацию. Металлической ложкой можно удалить налет с хорошо приправленной сковороды. Деревянная ложка этого не делает. Пластиковая лопатка плавится, а деревянная — нет. Более дешевые деревянные ложки часто делают из мягкой древесины с более открытой структурой, которая может впитывать запахи ароматных продуктов.Ложки из твердых пород древесины имеют более плотное волокно, служат дольше, но стоят дороже.
Letters
Недавно мы говорили о чистке жареного и почерневшего красного перца, и мы получили много писем здесь, в Brain Food Institute (он находится прямо за углом от Ponds Institute). В этом письме содержится много информации, содержащейся в этих письмах, а также хорошая небольшая история Амелии Ф. «Здравствуйте, мне сейчас 91 год, и из-за моего болгарского происхождения я чистил перец из салата с детства.Часто под принуждением. После жарки на гриле или на углях их заворачивали в газету, а позже в бумажные или полиэтиленовые пакеты и оставляли потеть примерно на 30 минут. Сначала я ел красный перец в качестве салата в ресторане в Сент-Килде. Я помню, как выходил из ресторана около 23:00 и смотрел, как шеф-повар готовит завтрашний перец на углях после того, как все стейки были приготовлены ».
Присылайте свои досадные кулинарные загадки на адрес brainfoo[email protected] или пишите в Твиттере на @realbrainfood.
Как уберечь фрикадельки от развала?
Кто не любит фрикадельки? Их легко приготовить из любого вида мясного фарша, и вы можете приправить их чем угодно. Вы даже можете приготовить веганские и вегетарианские котлеты.
Есть много блюд с фрикадельками, включая запеканки, пасту, бутерброды, супы и салаты. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре, яичной лапшой и жареной капустой, запеченной фасолью, рисом и многими другими блюдами.
Ингредиенты для фрикаделек — это фарш из говядины, свинины, баранины, индейки или курицы, лук, яйца, чеснок, панировочные сухари и приправы.
Для лучшего вкуса вы даже можете смешивать разные виды мяса, например, свинину и баранину или свинину и говядину. Есть также вариации со многими ингредиентами или приправами. Фрикадельки можно жарить, готовить на пару, запекать и тушить в соусе. Вы можете купить замороженные котлеты в магазине или приготовить их дома.
Вам понадобится всего несколько ингредиентов, и вы сделаете тефтели с отличным вкусом и текстурой.Однако как не дать фрикаделькам развалиться? Какова основная причина того, что они не могут сохранять форму?
Ну, есть несколько ингредиентов, которые нужно использовать для приготовления лучших фрикаделек, которые не развалятся на части. Продолжайте читать, чтобы узнать больше!
Как заставить мои фрикадельки склеиваться?
Вы можете заставить фрикадельки склеивать такие ингредиенты, как сыр фетта, йогурт, яйца или пахта. Эти ингредиенты используются в качестве связующего вещества в смеси для фрикаделек и скрепляют все ингредиенты вместе.
Однако, если вы использовали некоторые из этих связующих, а фрикадельки все еще разваливаются, вы можете посыпать их мукой непосредственно перед жаркой.
Фрикадельки развалятся без панировочных сухарей?
Фрикадельки не развалятся без панировочных сухарей, потому что панировочные сухари не используются в качестве связующего вещества в смеси для фрикаделек. Они используются для впитывания натурального сока из смеси фрикаделек, а затем высвобождения их для получения более сочных фрикаделек.
Однако, если вы считаете, что панировочные сухари помогут фрикаделькам не развалиться, вы можете нанести их на фарш.
Есть также другие ингредиенты, которые можно использовать вместо панировочных сухарей, например хлеб без корочки, пропитанный молоком, панко, крендель или крекеры, а также измельченные кукурузные хлопья.
Как держать фрикадельки вместе без панировочных сухарей?
Фрикадельки можно скрепить без панировочных сухарей, если вместо них использовать другие ингредиенты. Смесь из фарша для фрикаделек держится даже без панировочных сухарей.
Единственное, что вам понадобится — это яйца.Однако для сочных и легких фрикаделек можно использовать панко, измельченные кукурузные хлопья, крекеры, молотые семена льна, овсяные хлопья, молотые орехи или крендельки.
Что можно использовать в качестве переплета для фрикаделек?
В качестве связующего для фрикаделек можно использовать яйца, сыр рикотта, сыр фета и пахту или простой йогурт.
Яйца — распространенный ингредиент, используемый в качестве связующего вещества в блюдах, приготовленных из мясного фарша. На полкилограмма фарша можно использовать одно большое слегка взбитое яйцо.
Однако, если у вас аллергия на яйца, вы можете добавить в смесь фрикаделек рикотту или сыр фета. Вместо одного яйца можно использовать ¼ чашки рикотты или сыра фета.
Ваши котлеты станут нежнее, вкуснее и сочнее. Можно также использовать пахту. Или простой йогурт в качестве связующего для фрикаделек. Вместо одного яйца добавьте 3 столовые ложки простого йогурта или пахты, и ваши фрикадельки не развалятся.
Как предотвратить рассыпание фрикаделек в супе?
Фрикадельки не развалятся в супе, если использовать правильное количество яиц и панировочных сухарей. Если вы добавите слишком много яиц и панировочных сухарей, фрикадельки развалятся в супе, потому что они будут слишком влажными и мягкими.
А если добавить меньше яиц и панировочных сухарей, они в любом случае высохнут и развалятся. Поэтому добавьте необходимое количество яиц и панировочных сухарей, чтобы получился суп из цельных фрикаделек. Вы также можете обжарить фрикадельки перед добавлением их в суп. Так они станут более прочными и не так легко развалятся.
Как заставить фрикадельки склеиваться без яиц?
Фрикадельки склеиваются без яиц.Вам нужно будет добавить другие ингредиенты, такие как картофельное пюре, несладкое яблочное пюре, томатную пасту, сыр рикотта, пахту и панировочные сухари.
Картофельное пюре придаст фрикаделькам густую и очень мягкую текстуру. Вы также можете добавить сметану, масло или молоко для более насыщенного вкуса. Для приготовления фрикаделек используйте ¼ стакана картофельного пюре вместо одного яйца.
Несладкое яблочное пюре придаст фрикаделькам влагу и аромат. Чтобы заменить 1 яйцо в смеси для фрикаделек, используйте 3 столовые ложки несладкого яблочного пюре.
Томатная паста с высоким содержанием воды придает фрикаделькам влажную и мягкую консистенцию. Добавьте в смесь для фрикаделек 2 столовые ложки томатной пасты вместо одного яйца.
Сыр рикотта придаст фрикаделькам приятный аромат и сделает их мягкими и нежными. Вы также можете смешать с сыром панировочные или крекерные крошки, чтобы фрикадельки имели лучшую текстуру.
Вы можете использовать пахту и панировочные сухари в своих фрикадельках для получения твердой текстуры и красивого вкуса. Просто смешайте панировочные сухари с пахтой и используйте воду, чтобы улучшить их текстуру. На одно яйцо используйте 2 столовые ложки смеси пахты и панировочных сухарей.
Заключение
Если вы хотите приготовить идеальные котлеты, вы должны знать несколько простых советов.
Используйте 80% чистый говяжий фарш, чтобы обеспечить хороший баланс мяса и жира. Кроме того, приправьте говядину солью, перцем, рубленым луком и чесноком и зеленью, например орегано, петрушкой или розмарином.
Используйте правильное количество панировочных сухарей и яиц. Достаточно одного большого яйца на фунт мяса и 1/2 стакана панировочных сухарей.
Когда вы запекаете фрикадельки, убедитесь, что между ними есть пространство, потому что они могут слипаться. Если вы жарите фрикадельки на сковороде, добавьте их в горячее масло и не переворачивайте, пока они полностью не приготовятся с этой стороны.
Поделитесь своими собственными советами по приготовлению пищи в комментариях ниже!
Как приготовить альбондигас? — Кухня
Почему мой альбондигас тяжелый?
Когда фрикадельки сложены слишком плотно, они становятся жесткими, эластичными и вязкими.→ Следуйте этому совету: когда дело доходит до формирования фрикаделек, главное — быть нежным. Смажьте руки маслом, чтобы смесь не прилипала к ним, а затем аккуратно и быстро сформируйте из мяса шарики одинакового размера.
Как уберечь albondigas от разрушения?
За прошедшие годы я придумал несколько способов, но я предпочитаю использовать вареный рис и запекать фрикадельки — это предотвращает разрушение фрикаделек во время приготовления в супе.
Что такое albondigas по-английски?
существительное во множественном числе Маленькие фрикадельки, приготовленные в мексиканском, испанском или южноамериканском стиле.«Приятному чесночному баранине с петрушкой и альбондигам из свинины (фрикадельки) подкупил острый томатный соус, в котором преобладали сушеные травы, возможно, орегано.
Как приготовить суп с фрикадельками с нуля?
В большой кастрюле смешайте куриный бульон, морковь, сельдерей, помидоры, тмин, орегано и листья кинзы. Доведите до кипения и убавьте огонь до слабого кипения в течение 10 минут. Бросьте в суп фрикадельки и картофель и слегка прокипятите, чтобы тефтели быстро приготовились. Вернитесь к кипению и варите еще 20 минут.
Фрикадельки лучше запекать или жарить?
Запекание придает фрикаделькам немного больше аромата без добавления масла, так как вы обжариваете внешнюю поверхность под жаровней в духовке.
Сколько яиц нужно на фунт фрикаделек?
Как правило, одно-два яйца на фунт мяса должны помочь. Если по вашему рецепту требуется больше яиц, будьте осторожны. Вы слишком сильно любите панировочные сухари. Хлебные крошки придают фрикаделькам неповторимую текстуру и объем.
Вы кладете яйца в тефтели?
Яйца не источник влаги! Они добавлены в смесь для фрикаделек, чтобы связать мясо, панировочные сухари, сыр и зелень. Яйца приготовятся, и фрикадельки станут плотными и пористыми — вам нужны легкие воздушные котлеты. И не добавляйте слишком много панировочных сухарей — примерно полстакана на фунт мяса будет достаточно.
Из чего сделаны альбондиги?
Этот суп-альбондигас готовится из говяжьих и рисовых фрикаделек, которые тушатся в приправленном томатном бульоне вместе с картофелем, морковью и цукини.
Сколько калорий в супе из альбондигаса?
В 1 чашке супа с фрикадельками по-мексикански (Sopa De Albondigas) содержится 171 калорий.
Откуда произошли альбондиги?
Что такое шведские фрикадельки?
Приправленные мускатным орехом и кардамоном, эти маленькие фрикадельки из говядины и свинины лучше всего подавать со шведским соусом для фрикаделек — богатым соусом на основе ру и говяжьим бульоном, заправленным сметаной и небольшим количеством брусничного желе. К сведению, в Швеции не принято подавать соус к шведским фрикаделькам.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить тефтели в соусе?
Выложите фрикадельки в большую кастрюлю и залейте их соусом маринара. Тушите на среднем или слабом огне 55 минут, слегка приоткрыв крышкой. Чтобы закончить приготовление: залейте их соусом. Нагрейте их на слабом огне 6-7 часов или на сильном 3-4 часа. Если соус начинает пузыриться, уменьшите огонь до теплого.
Сколько времени нужно, чтобы сварить фрикадельку?
Осторожно по одной опускайте в кипящую воду фрикадельки.Осторожно перемешайте один или два раза, чтобы они приготовились равномерно. Варить на среднем огне 13-15 мин. или пока он не будет готов. Вынуть фрикадельки шумовкой.
Как приготовить фрикадельки без панировочных сухарей (без глютена)
Можно ли приготовить тефтели без панировочных сухарей?
И ответ будет положительным!
Очень часто в фрикадельках есть панировочные сухари.
Фрикадельки без панировочных сухарей, на мой взгляд, намного лучше.
Итак, я подумал, что покажу вам, как приготовить тефтели без панировочных сухарей.
У меня непереносимость глютена, поэтому я рекомендую этот метод приготовления фрикаделек.
Основная причина, по которой хлеб используется для приготовления фрикаделек, обычно вместе с яйцом, заключается в том, что он действует как связующее и скрепляет мясо.
Некоторые люди опасаются, что их фрикадельки развалятся без связующего вещества, но обычно их разваливает слишком много связующего.
Иногда панировочные сухари используются, чтобы продвинуть мясо дальше, например, если вы пытаетесь сэкономить.
Это также способ придать мясу аромат, когда используются приправленные панировочные сухари.
Фарш достаточно хорошо держится сам по себе с небольшим количеством яиц, особенно при приготовлении запеченных фрикаделек.
Если не использовать хлеб, этот метод будет без глютена и без кето-фрикаделек.
Следующий рецепт подходит для фрикаделек из свинины, говяжьего фарша, индейки и баранины.
Лично я люблю использовать фрикадельки из курицы или индейки, когда пытаюсь успешно контролировать свой вес.
Какую бы мясную смесь вы ни выбрали, следуйте этому рецепту фрикаделек, и вы получите красивые, вкусные и нежные тефтели.
Как приготовить фрикадельки без панировочных сухарей
Лучшие фрикадельки без панировочных сухарей начинаются с мяса хорошего качества.
Правильный выбор мяса поможет приготовить вкусные сочные фрикадельки.
Если вы делаете фрикадельки из говядины, выбирайте постный говяжий фарш, который на 75% состоит из постного мяса.
Если вы делаете фрикадельки из баранины, выбирайте фарш из баранины, в котором много жира.
Жир, конечно же, улучшит вкус и сделает фрикадельки более сочными.
Мой любимый способ — приготовить фрикадельку из говядины и баранины с глубоким и крепким вкусом.
Итак, приступим к приготовлению ваших фрикаделек.
Начните с измельчения и смешивания мяса в миске.
Смешайте сыр пармезан, яйцо, кинзу, чеснок, соль, перец, луковый порошок и оливковое масло.
Смешайте все ингредиенты с мясом, пока они полностью не смешаются.
Сформируйте мясо в шарики (мне здесь нравятся латексные перчатки).
Затем выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
На сковороде на среднем огне обжарить фрикадельки со всех сторон.
Когда вы подрумяните все фрикадельки, переложите их в кастрюлю с томатным соусом или другим соусом по вашему выбору.
Доведите все до кипения, затем убавьте огонь.
Готовьте фрикадельки примерно 15 минут или до полной готовности.
Как вариант, вы можете поместить фрикадельки в духовку на противень при температуре 400ºF и выпекать около 20 минут.
Как приготовить фрикадельки без панировочных сухарей
Готовить тефтели очень легко и просто.
После того, как вы придумали форму фрикаделек, важно их поджарить, чтобы поджарить в соке, а также сделать фрикадельки более эстетичными.
Обязательно проделайте это со всех сторон фрикадельки на среднем огне с небольшим количеством масла в сковороде.
Есть два основных способа приготовления фрикаделек.
Фрикадельки можно приготовить на противне в духовке или в соусе на плите.
Чтобы запекать фрикадельки, разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту (200ºC) и поместите фрикадельки на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Поставьте противень в духовку и готовьте примерно 20 минут или до тех пор, пока не будет достигнута желаемая степень готовности.
Достаньте их из духовки и сразу подавайте.
Фрикадельки лучше всего подавать на подушке из макарон или риса.
Если вы готовите фрикадельки на плите, начните с нагрева соуса на среднем огне до сильного кипения.
После того, как фрикадельки подрумянятся, медленно поместите их в соус с помощью щипцов.
Вы же не хотите, чтобы на вас брызгали томатный соус!
Готовьте примерно 15 минут или пока они не будут готовы к подаче.
Что делать с фрикадельками
Есть много продуктов, которые отлично сочетаются с фрикадельками.
Паста, рис, бургул, гречка и многие другие.
Можно добавить картошку.
Мои фавориты — картофельное пюре с чесноком или картофельный гребешок.
Самое главное, не забудьте добавить овощи.
Брокколи, морковь с имбирем и маслом или брюссельская капуста.
Вы также можете положить фрикадельки в булочку и добавить сыр, томатный соус и лук, чтобы получился идеальный бутерброд.
Если вы ищете здоровую альтернативу, попробуйте добавить коричневый рис и хороший простой зеленый салат.
Как приготовить соус для фрикаделек
Когда дело доходит до соуса для фрикаделек, я всегда предпочитаю томатный соус — это классика.
Чтобы приготовить томатный соус, начните с нарезанного лука и чеснока в кастрюле на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла.
Затем обжарьте лук и чеснок, пока они не станут мягкими и полупрозрачными.
Затем добавьте нарезанные кубиками помидоры и итальянские сезоны, такие как базилик, тимьян, орегано и розмарин.
Добавьте в кастрюлю щепотку соли и перца и добавьте немного чесночного порошка для придания вкуса.
Готовьте, пока помидоры не закипают, после чего я добавлю немного горячей воды с добавлением томатной пасты.
Перемешайте соус, пока он не прогреется, затем убавьте огонь, чтобы соус загустел.
Затем я буду добавлять фрикадельки по одной щипцами, чтобы не брызгать томатным соусом на себя.
Тщательно готовьте, пока котлеты не будут готовы, и наслаждайтесь!
Как заморозить фрикадельки
Фрикадельки легко замораживаются на любом этапе их приготовления.
Сырые, обжаренные или полностью приготовленные.
Когда фрикадельки будут готовы, выложите их одним слоем на противень.
Поместите их в морозильную камеру, пока они не заморозятся, это займет около часа.
Когда они полностью заморозятся, поместите их в пакет для заморозки и закройте.
При запечатывании постарайтесь удалить как можно больше воздуха при запечатывании пакета.
Это предотвращает ожог при заморозке, и они будут храниться намного дольше.
Кроме того, приготовленные фрикадельки можно заморозить в соусе.
Просто поместите фрикадельки с соусом в посуду для заморозки.
Как долго вы можете хранить их в морозильной камере?
Сырые котлеты хранятся 4-6 месяцев.
Полностью приготовленная порция может храниться в хорошем состоянии до 18 месяцев.
Фрикадельки без панировочных сухарей Рецепт
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 10 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 30 минут
Порций: 4 человека
- Смешайте 2 вида мяса в миске.
- Добавьте все остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте.
-
Сформируйте фрикадельки и выложите на противень.