Как пожарить свиную вырезку: Свиная вырезка, жареная на сковороде

Содержание

Жареная свиная вырезка рецепт | Гранд кулинар

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Пола Дин (Paula Deen) — знаменитая шеф-повар, телеведущая, владелец ресторана, кулинарный писатель

Чтобы пожарить нежную сочную свиную вырезку, предварительно замаринуйте её в течение ночи в смеси из соевого соуса, апельсинового и лаймового сока, концентрата тамаринда, дижонской горчицы, имбиря, зелёного лука и чеснока. Такой маринад придаст мясу лёгкий привкус и аромат азиатского блюда. Помимо этого он станет отличным соусом. Не выливайте смесь после маринования, а уварите её до консистенции густого соуса и полейте им нарезанную готовую вырезку перед подачей. Мясо можно жарить на гриле или запечь в духовке. В любом случае получается очень вкусно.


Рекомендуем

Время: 8 час. 57 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 0,5 ст. соевого соуса
  • Сок 2 апельсинов
  • Сок 1 лайма
  • 0,5 ст. концентрата из тамаринда
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 ч. л. молотого имбиря
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный
  • 1 ст. л. нарезанного зелёного лука
  • 1 свиная вырезка (примерно 350 гр.)
  • Оливковое масло, чтобы смазать гриль




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Смешайте все ингредиенты для маринада в мерном стакане. Положите вырезку в герметичный полиэтиленовый пакет с зиплоком. Залейте её маринадом и запечатайте пакет. Положите мариноваться на ночь в холодильник.
  2. Разогрейте уличный гриль или духовку до 175°С.

  3. Достаньте свинину из маринада и промокните бумажными полотенцами. Смажьте оливковым маслом решётку гриля и мясо для дополнительного аромата. Маринад отложите. Жарьте вырезку на гриле до готовности, примерно 30-40 минут при умеренном жаре. Или запекайте в духовке в течение 35-45 минут. Дайте готовому мясу отдохнуть около 10 минут, затем нарежьте на куски толщиной 5 см.
  4. Пока жарится мясо, перелейте маринад в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и варите, пока соус не выпарится до 2 ст. л. Время от времени помешивайте. Сбрызните каждый кусок мяса небольшим количеством соуса.
Категории:

Как приготовить свиную вырезку, чтобы было сочно и вкусно

Свиная вырезка — одна из немногих частей свиной туши, которая относится к диетическим сортам мяса. В ней почти нет жира, зато множество полезных веществ, начиная от протеинов и заканчивая витаминами группы В. Чтобы приготовить такое мясо сочно и вкусно, придется постараться, ведь в нем изначально мало сала, обеспечивающего мягкость. Делимся секретами, как и с чем готовить вырезку, чтобы она таяла во рту и при этом оставалась собой.

С чем сочетать свиную вырезку

Согласно классическим кулинарным канонам, мясо идеально сочетается с продуктами, которые растут в тех же краях, где паслось животное, с которого и был получен кусок для запекания, тушения или жарки. Именно поэтому к свинине и свиной вырезке в частности рекомендуется добавлять продукты с так называемым землистым вкусом:

  • баклажаны и картофель;
  • грибы;
  • свеклу;
  • сельдерей;
  • зиру.

Как ни странно, прекрасно оттенить вкус и аромат свиной вырезки могут и сочные фрукты: груши и яблоки, ананасы и вишня, томат и виноград. К таким кисловато-мясным сочетаниям знаменитые шефы любят добавить немного пикантной хрусткости, щедро сыпнув по готовому блюду поджаренным пеканом или арахисом. На гарнир к свиной вырезке идеально подойдут крупы в виде каш или овощи: пюре, тушеные, запеченные и отварные.

Как приготовить свиную вырезку и сохранить ее сочность

В вырезке свинины, как говорилось ранее, мало жира, поэтому во время приготовления есть риск пересушить мясо. Чтобы сохранить сочность и специфический аромат, ее нужно готовить по особым правилам. Во-первых, цельный кусок, медальон или стейки нужно сразу помещать в прогретую до нужной температуры среду — воду, раскаленное масло в сковороде или утятнице или решетку гриля — чтобы верхний слой вырезки мгновенно «схватился». При таком способе приготовления соки останутся внутри и, закипая, размягчат находящиеся внутри волокна мяса.

Во-вторых, модно добавить сочности маринованием в вине, оливковом масле со специями, свекольном соке и даже кисломолочных напитках. Чтобы соки из вырезки не вытекали во время маринования, не стоит нарезать цельный кусок и тем более прокалывать его для лучшего проникновения маринада. Лучше продержать его несколько часов полностью погруженным в маринад и получить по-настоящему нежное и сочное мясо, чем поторопиться и в итоге лакомиться сухой «подошвой». Промаринованное мясо готовят фаршированным ягодами и фруктами в пергаменте, на овощной подушке в фольге или в горшочках, куском на гриле. При этом не стоит забывать первое правило — готовить мясо сразу, без медленного нагревания.

В-третьих, из вырезки можно приготовить сочные тефтели, котлеты и фрикадельки, сделав из нее фарш. Для сочности в него можно добавить немного молока и сливочного масла, треть от общего объема мяса телятины или мякоти птицы. Структурности фаршу придаст размоченная в молоке белая булка (на 1 кг фарша хватит одного кусочка). Сохранить соки внутри них поможет многослойная сухарно-яичная панировка или предварительное обжаривание на раскаленном масле в глубокой сковороде.

👌 Как вкусно приготовить свиную вырезку, рецепты с фото

Вырезка — одна из самых вкусных частей свинины. Но её ещё нужно правильно приготовить. Тут важно не пересушить мясо и в то же время придать ему золотистую корочку. Кроме того, многие боятся добавлять много специй. И совершенно напрасно! Сегодня мы расскажем, как сделать вырезку сочной, ароматной и безумно вкусной.


Сложность: лёгкая

Порций: 6

Время на подготовку ингредиентов: 10 минут

Неактивное время: 3 часа 10 минут
 
Время приготовления: 15 минут

Всего: 3 часа 35 минут

Ингредиенты:

  • Цедра с 1 лимона
  • 3/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • Оливковое масло
  • 2 ст. л. чеснока, раздавленного в прессе (около 6 зубчиков)
  • 1,5 ст. л. розмарина

  • 1 ст. л. тимьяна
  • 2 ч. л. дижонской горчицы

  • Соль

  • 3 свиные вырезки (около 500 г каждая)

  • Молотый чёрный перец

Приготовление:

1. Соедините цедру лимона, лимонный сок, 1/2 стакана оливкового масла, чеснок, розмарин, тимьян, горчицу и 2 ч. л. соли в пластиковом пакете с застёжкой. Положите туда вырезки и аккуратно встряхните пакет, чтобы мясо как следует было покрыто маринадом. Теперь выдавите воздух и закройте пакет. Маринуйте свинину в холодильнике не менее 3 часов, но желательно подержать её там дольше (можно оставить на ночь).

2. Разогрейте духовку до 200 градусов.

3. Достаньте свинину из маринада, приправьте солью и перцем. Далее нагрейте 3 ст. л. оливкового масла в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Обжарьте вырезки с двух сторон до золотистого цвета, а затем поставьте в духовку на 10-15 минут. Переложите мясо на блюдо, заверните в фольгу и оставьте на 10 минут. Вот и всё, можно приступать к трапезе!
 
Источник: foodnetwork.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как пожарить свиную вырезку — самую мягкую часть свинины? Пошаговое описание жарки вырезки и нежных свиных медальонов

Куски вырезки толщиной 3-4 сантиметра жарить в большом количестве масла по 5 минут с 2 сторон, затем бока по 3 минуты.

Перед запеканием вырезку жарить по 3 минуты с каждой стороны на сильном огне, используя сливочное масло. Затем печь в духовке при температуре 180 градусов 15 минут.

Как пожарить медальоны из вырезки?

Мясо нарезать толстыми кусками — 3-4 сантиметра, замариновать в тимьяне, соли и перце на 10 минут.
На сковородке разогреть масло, обжарить целые очищенные чесночины и удалить их из сковороды — свой сок они уже отдали маслу.
Увеличить огонь до большого, выложить на сковородку медальоны и обжарить до румяности по 5 минут с обеих сторон, затем с боков по 2 минуты.

Полить мясо образовавшимся соком, накрыть сковородку крышкой и тушить 5 минут.

Идеальный гарнир для медальонов — рубленные томаты и болгарский перец, листья салата.

Соусы для медальонов из вырезки

1. Бешамель — стакан молока 300 миллилитров, сливочное масло 50 грамм, 2 ложки с горкой муки, соль, мускатный орех. Масло разогреть на сковороде, добавить муку и перемешать до однородности, частями влить подогретое до 90 градусов молоко, каждый раз перемешивая до однородности. Добавить 1/2 чайной ложки соли и немного перца, плюс мускатный орех. Потихоньку подогревать, не доведя до кипения. Подавать к свиным медальонам в соуснице в горячем или в охлаждённом виде.

2. Сельдереевый — сельдерей, ложка горчицы и хрена, зубец чеснока, ложку с горкой сметаны, 3 ложки масла, лимонный сок — продукты перемалываются в блендере.

3. Грибной — 300 грамм свежих лесных грибов или шампиньонов пожарить с луком и парой чесночин, влить горячий куриный бульон, довести до кипения, немного остудить и измельчить миксером.

Почему вырезка — самое мягкое мясо?

Свиная вырезка — это самая нежная часть свинины из поясничной части, отрез весит около 700-800 грамм и отличается низкой калорийностью — 143 ккал/100 грамм, для сравнения калорийность шеи 285 ккал. Свинья при жизни практически не напрягает эту мышцу, поэтому свиная вырезка считается самой мягкой частью свинины. Медальоны из вырезки наиболее ярко показывают это качество свинины. Даже если нарезать вырезку толстыми (3-4 сантиметра) кусками, оно полностью прожарится и станет очень нежным. Вырезка практически не содержит жира и имеет собственный очень нежный вкус, вырезку всегда сопровождают соусом — от банального кетчупа и майонеза до домашних соусов, например «Бешамель».

Зачем пекут свиные медальоны после обжарки?

Классическое приготовление медальонов ограничивается использованием сковороды. Но для более нежного результата медальонам придают золотистую румяность на сковородке, а полностью пропекать мясо необходимо в духовке при средней температуре — 180 градусов.

Вырезка свиная рецепты от юлии высоцкой. Свиная вырезка, запеченная в духовке: рецепты

В свиной туше практически нет частей, которые бы не использовались для приготовления блюд – рульку можно запечь, уши закоптить, а из ножек сварить холодец. Но, конечно, больше всего гурманы ценят мясо свиньи, а точнее – филейную ее часть, поэтому каждому кулинару необходимо знать, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Главная задача при этом заключается в том, чтобы не пересушить нежное мясо и при этом дать ему как следует прожариться.

Классический рецепт вырезки из свинины на сковороде

Ингредиенты

  • — 0,5-0,6 кг + —
  • — 4 зубка + —
  • — 1 ч.л. + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — щепоть + —
  • — щепоть + —
  • — для жарки + —

Как и сколько жарить свиную вырезку на сковороде

  1. Свиную вырезку моем под проточной водой, удаляем лишние пленки.
  2. Нарезаем филе небольшими пластами толщиной, примерно, в 1 сантиметр.
  3. В сковороду наливаем растительное масло и ставим ее нагреваться на среднем огне.
  4. В это время лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами, либо четвертинками.
  5. С долек чеснока снимаем кожицу и нарезаем его тоненькими пластинками.
  6. В сковороду загружаем кусочки свинины. Их нужно уложить в один слой, чтобы корочка, которая образуется в процессе обжарки, запечатала сок внутри каждого куска.
  7. Через пару минут переворачиваем кусочки и жарим еще некоторое время.
  8. Всыпаем лук и пластинки чеснока, все перемешиваем и жарим, пока лук с чесноком не приобретут характерный золотистый оттенок.
  9. Снижаем огонь до умеренного. Солим наше блюдо, засыпаем черный молотый перец и горчичный порошок. Все перемешиваем и обжариваем мясо еще в течение 15 минут.

Готовое блюдо выкладываем на порционные тарелки и сюда же выкладываем гарнир. Лучше всего с таким мясом сочетаются свежие овощи или зеленый горошек.

Свиная вырезка жареная с овощами на сковороде

Сочность свиной вырезки зависит от множества факторов и даже небольшая промашка в действиях кулинара может привести к порче дорогостоящего продукта. Чтобы избежать такой ситуации, можно перестраховаться и приготовить мясо вместе с овощами.

Ингредиенты

  • Вырезка из свиньи – 0,5 кг;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Лук желтый или белый – 2 шт.;
  • Томаты – 1 средний плод;
  • Масло подсолнечное – для обжарки;
  • Перец, соль и специи – по вкусу.

Как вкусно приготовить свиную вырезку на сковородке

  1. Вырезку ополаскиваем под проточной водой и удаляем нежелательные пленки.
  2. Нарезаем мясо сначала не очень толстыми пластами, а затем режем их еще соломкой.
  3. В широкую сковороду наливаем растительное масло и выставляем ее на огонь средней силы.
  4. Когда масло разогреется, выкладываем мясную нарезку, стараясь равномерно распределить ее по дну. Время от времени перемешиваем и обжариваем до появления небольшой корочки.
  5. Пока мясо зарумянивается – занимаемся овощами. С лука снимаем шелуху, обмываем его и нарезаем полукольцами.
  6. У болгарского перца срезаем шляпку, вырезаем семенную часть. Режем сладкий перчик меленькой соломкой или небольшими квадратиками.
  7. Помидоры ошпариваем и снимаем с них кожицу. Удаляем центральную жесткую часть и немного измельчаем мякоть ножом.
  8. Всыпаем лук к мясу и обжариваем, пока овощ не приобретет золотистый оттенок.
  9. Сюда же добавляем болгарский перец. Обжариваем еще несколько минут, постоянно помешивая.
  10. Загружаем измельченные помидоры. Солим, перчим, добавляем необходимые специи. Тушим блюдо до тех пор, пока томаты полностью не растворятся и не превратятся в соус.

Соль в этом рецепте можно заменить соевым соусом. В таком случае кушанье получит налет азиатской кухни и сможет подаваться вместе с рисом. Также отлично с такой свининой сочетается картофельное пюре.

Медальоны из свиной вырезки на сковородке

Наверняка вы не раз видели в кулинарных шоу или видео-инструкциях как признанные повара готовят медальоны из мяса. Это кушанье можно вполне приготовить самостоятельно, все, что вам потребуется – свиная вырезка, пара дополнительных ингредиентов и немного свободного времени.

Ингредиенты

  • Свинина (вырезка) – 400-500 г;
  • Коньяк – 40 г;
  • Чеснок – 1-2 зубка;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Растительное масло рафинированное – для обжарки.

Как пожарить медальоны из свиной вырезки

  1. Свиную вырезку промываем, удаляем все пленки, особенно толстые. Нарезаем достаточно крупными кусками шириной около 3-5 сантиметров.
  2. Подсушиваем каждый кусочек с помощью бумажных полотенец или салфеток. Кладем куски вертикально и придавливаем их сверху рукой, чтобы они немного сплюснулись.
  3. Посыпаем солью и перцем. Также можете использовать любимые специи для свинины.
  4. В сковороду наливаем масло, раскаляем его на максимальном огне, после чего убавляем его до среднего.
  5. Выкладываем аккуратно кусочки свинины вертикально и жарим с каждой стороны по 5 минут.
  6. С чеснока снимаем кожицу разрезаем пополам и добавляем в сковороду, когда до конца готовки остается пара минут.
  7. Вливаем коньяк, максимально осторожно поджигаем его. Если получится, то в то время пока он горит, еще раз переворачиваем кусочки на противоположную сторону.
  8. Вынимаем медальоны из сковороды, укутываем их в несколько слоев фольги и даем потомиться еще несколько минут. После чего подаем к столу.

Чтобы обезопасить себя от неожиданностей – держите рядом со сковородой крышку. Если пламя вам покажется слишком высоким, вы в любой момент сможете накрыть ею сковородку и тем самым затушить его.

Рулеты из свиной вырезки с беконом на сковороде

Существует множество рецептов рулетов с беконом, но самое вкусное блюдо получается в том случае, если использовать свиную вырезку. Эти два ингредиента идеально дополняют друг друга, и в результате получается настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты

  • Вырезка свиная – 400-500 г;
  • Бекон (сырокопченый) – 4-5 шт.;
  • Чеснок гранулированный – 1 ч.л.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как делаются рулетики из свиной вырезки с беконом

  1. Вырезку промываем, удаляем пленки и немного просушиваем при помощи бумажного полотенца.
  2. Разрезаем филе вдоль на 4-5 тонких пластов (используйте очень острый нож, так кусочки получатся ровнее).
  3. Посыпаем все пласты солью, перцем, чесноком и другими приправами на выбор. Немного натираем каждый кусочек.
  4. Выкладываем на каждый пласт по кусочку бекона, а затем скручиваем рулетики таким образом, чтобы бекон оказался снаружи.
  5. Протыкаем каждый рулетик шпажкой или длинной зубочисткой.
  6. В сковороду наливаем совсем чуть-чуть растительного масла (можно этого не делать) и ставим ее прогреваться на среднем огне. Спустя некоторое время выкладываем наши рулетики, чтобы они стояли на поверхности сковороды как бы ребром.
  7. Обжариваем с каждой стороны рулеты в течение 5 минут.
  8. Духовку разогреваем до 200 градусов, застилаем противень фольгой и выкладываем на нее рулетики. Запекаем их еще в течение 15 минут, а затем подаем к столу.

Теперь вы знаете, как пожарить свиную вырезку на сковороде. Помните, что это мясо очень нежное, а потому легко может быть пересушено. Обязательно следите за временем приготовления и не пережаривайте филе, иначе даже малейшее промедление может испортить все блюдо.

Свиная вырезка — продукт, из которого можно приготовить множество интересных блюд. Сама по себе она нежная, сочная, нужно только правильно приготовить ее и не пересушить.

Свиная вырезка, запеченная в фольге в духовке

Самое сочное и вкусное мясо запекается в духовке и в фольге, которая защищает вырезку от воздействия температур и сохраняет ее аромат и соки внутри.


При желании, блюду можно придать легкий аромат копчености. Для этого необходимо перед приготовлением вырезки сделать в ней несколько надрезов и вставить внутрь ломтики бекона.

Рецепт приготовления свиной вырезки в соусе

Вырезка в сливочном соусе – блюдо, которое каждая хозяйкам может с гордостью ставить на праздничный стол. Мясо получается нежным, мягким, сочным.

Ингредиенты:

  • 1 стакан сливок;
  • вырезка – 1 килограмм;
  • соль;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • приправы;
  • молоко – 50 миллилитров;
  • 1 плавленый сырок;
  • сельдерей – 3 стебля.

Время приготовления: 100 минут.

Калорийность на 100 грамм: 154 ккал.

  1. Вырезка тщательно моется, с помощью бумажных полотенец просушивается и нарезается небольшими порционными кусками;
  2. Замотать мясо в пленку пищевую и немного отбить молотком кухонным;
  3. Сельдерей и чеснок порезать маленькими кусочками, плавленый сырок натереть;
  4. В отдельной таре соединить сливки, молоко, сельдерей с чесноком, сырок, специи по вкусу и хорошо перемешать;
  5. Выложить вырезку в форму и залить ее соусом, чтобы каждый кусочек был пропитан, поставить на 90 минут в духовку;
  6. Готовить мясо при температуре 200 градусов.

Готовность блюда можно проверить с помощью ножа. Нужно сделать прокол в мясе и если из него будет вытекать прозрачный сок – значит оно готово.

Как запечь свиной рулет

Приготовить вкусный и необычный рулет из вырезки может каждая хозяйка, нужно только немного постараться и проявить усердие. Подавать такое блюдо можно не только на повседневный стол, но и на праздничный.

Ингредиенты:

  • приправы;
  • вырезка – 800 грамм;
  • хлеб – 50 грамм;
  • соль;
  • розмарин – 2 веточки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • 0,5 стакана оливкового масла;
  • горчица;
  • шпинат – 3 штуки.

Время приготовления: 80 минут.

Калорийность на 100 грамм: 150 ккал.

  1. Вырезка моется, просушивается и разрезается на две части, затем на каждой из них делаются неглубокие надрезы;
  2. Чеснок и розмарин измельчить, добавить к ним крошки хлеба, немного оливкового масла, перемешать;
  3. На одну половину вырезки выложить шпинат и чесночную смесь и накрыть вторым куском, перевязать со всех сторон прочной ниткой и завязать;
  4. К оливковому маслу добавить приправы, соль и натереть этой смесью рулет;
  5. Форму смазать маслом, выложить в нее рулет, прикрыть фольгой и готовить 65 минут при 200 градусах.

Вкус такого рулета получается насыщенным и одновременно нежным. Травы придадут ему особый аромат, который будет разноситься по всей кухне.

Как приготовить мясо с картошкой

Приготовить вкусный и сытный ужин, который понравится и взрослым и детям не так сложно. Вырезка, запеченная с картошкой, выступит одновременно гарниром, а также мясным блюдом. Чтобы его вкус был более пикантным, лучше всего прикупить соус «Песто».

Ингредиенты:

  • картофель – 700 грамм;
  • вырезка – 0,7 килограмма;
  • приправы;
  • оливковое масло;
  • соус «Песто»;
  • соль.

Время приготовления: 65 минут.

Калорийность на 100 грамм: 170 ккал.

  1. Мясо чистится, моется, с него срезаются пленки и лишний жир, а затем оно натирается солью и смазывается соусом;
  2. Вырезка выкладывается в духовку на решетку, а снизу ставится противень, чтобы жир и сок стекал в него;
  3. Овощи почистить, порезать дольками и переложить в пакет, влить внутрь масло, добавить любимые приправы, а также соль, хорошо перемешать;
  4. Достать картофель из пакета и переложить его на решетку к мясу;
  5. Готовить при небольшой температуре – 180 градусов полчаса, затем мясо завернуть в фольгу и готовить еще 15 минут.

Перед подачей мясо немного охладить и нарезать порционными кусочками.

Кулинарные подсказки

Из свиной вырезки можно приготовить огромное множество вкусных и ароматных блюд, но чтобы они всегда получались такими, как это нужно, необходимо тщательно выбирать мясо.

Его нужно покупать только свежим и хорошим, поэтому перед покупкой нужно обратить внимание на ее аромат, а также цвет.

Свежая вырезка имеет приятный, даже немного сладковатый запах и нежно-розовый оттенок, без белых прослоек жира. Если мясо свежее, оно быстро вернет свою исходную форму, если его немного придавить пальцем.

Чтобы вырезка была вкусной и нежной, перед приготовлением с нее обязательно нужно удалить лишний жир, а также пленку. Чтобы мясо не пригорело и осталось сочным внутри, готовить его лучше всего в духовке и при совсем небольшой температуре – при 160-180 градусах.

Если вырезка была куплена и отправлена в морозилку, то она обязательно нуждается в предварительной подготовке. Размораживается она только при комнатной температуре. Не нужно заливать ее кипятком, чтобы укорить процесс размораживания, поскольку вкус мяса от этого станет только хуже.

С помощью трав, специй можно сформировать на мясе ароматную и румяную корочку. Для этого нужно просто натереть ее любимыми приправами и поставить в духовку. Улучшить вкус мяса и сделать его более пикантным можно с помощью маринада или же рассола.

Во время приготовления мяса в духовке можно смело экспериментировать с продуктами и добавлять грибы, свежую зелень, овощи, специи. Подавать его лучше всего с различными гарнирами, такими как картофель, рис, макароны, каши, ну и с овощами.

2018-01-09

Привет дорогие читатели! Продолжаем разговор о самом нежном отрубе свиной туши — вырезке. Мы уже делали , а сегодня выясним, что приготовить из свиной вырезки еще. Будет много вкусного!

Для многих из нас поиск рецептов быстрых ужинов стал настоящей миссией! Я чувствую, что сорвала «Джек-пот», когда мне удается приготовить ужин менее, чем за пол часа.

Свиная вырезка, как же ты хороша в любом виде! Минимум затрат времени на приготовление и наши вкусовые рецепторы взлетают от удовольствия к небесам.

Некоторые из вас, дорогие мои читатели, возразят, что вырезка слишком дорога. Но давайте посчитаем. У нас цена вырезки на рынке и в супермаркетах в среднем 140 гривен за кило. Цена Венских сосисок колеблется от 150 до 230 гривен за килограмм.

В сосиски, даже самые «приличные» и дорогие, много чего можно положить. Мясо сложнее фальсифицировать. Выводы напрашиваются сами — лучше готовить свиную вырезку. Получится вкуснее и полезнее.

Что приготовить из свиной вырезки — рецепты

Свиная вырезка на сковороде — рецепты с фото

Самый простой и быстрый способ приготовления — пожарить вырезку на сковороде. А дальше — хоть так ее кушай, хоть соусом каким-нибудь сдобрить. Вкусно будет по-всякому.

Жареная вырезка с луком
Ингредиенты
  • Большая свиная вырезка.
  • Две репчатые луковки.
  • Три столовые ложки растительного масла самого высокого качества (масло из виноградных косточек подошло идеально).
  • Молотые специи (смесь перцев, пажитник (чаман, уцхо-сунели), кориандр).
  • Соль.
Как вкусно приготовить

Жареная на сковороде свиная вырезка с грибами и вином

Ингредиенты
  • Одна свиная вырезка (600-700 г).
  • 350 г грибов (лучше лесных, но доступные шампиньоны вполне подойдут).
  • Три столовые ложки сливочного масла.
  • Две средние репчатые луковицы.
  • Два зубка чеснока, очищенные и мелко изрубленные.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки жирных сливок.
  • 125 мл десертного вина (портвейн, марсала, мадейра).
  • 250 мл куриного бульона или воды.
  • Перемолотый черный перец.
  • Две столовые ложки нарубленной свежей зелени петрушки.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Шампиньоны почистить, нарезать ломтиками.
  2. Снимите с вырезки серебристую пленку.
  3. Нарежьте поперек кусками, толщиною 4-5 см, расплющите рукой каждый кусочек.
  4. Нагрейте в сковороде или сотейнике оливковое масло, растопите в нем одну столовую ложку сливочного. Обжарьте куски мяса по 2-3 минуты с каждой стороны, посолить слегка.
  5. Как только мясо поджарится с двух сторон, выньте его на тарелку и прикройте «домиком» из фольги.
  6. Добавьте в сковороду оставшиеся две столовые ложки масла, обжарьте мелко нарезанный лук, тщательно соскабливая все пристающие ко дну частички.
  7. Через две минуты отправьте в «компанию» к луку чеснок, готовьте вместе минуту, прибавить грибы.
  8. Примерно полторы минуты не перемешивайте содержимое сотейника, дайте грибам освоиться и выпустить сок.
  9. Готовить еще три минуты, помешивать время от времени.
  10. Насыпать муку, размешать, готовить две минуты, налить вино, тушить на среднем огне. Вино должно почти полностью испариться.
  11. Налить бульон, варить 3-5 минут, убавить огонек, добавить сливки, перец, нарубленную зелень петрушки, чуть соли, перемешать, положить жареную вырезку. Тушить три минуты. Блюдо очаровательно с откидным рисом или любой пастой.
Свиная вырезка на сковороде с горчичным соусом

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки.
  • 150 мл куриного бульона или воды.
  • Две репчатые луковицы.
  • Две столовые ложки оливкового масла.
  • Одна столовая ложка муки.
  • Три столовые ложки дижонской горчицы (любой неострой).
  • Пять столовых ложек сливок (20%).
  • Две столовые ложки коньяка или бренди (опционально).
  • Веточка свежего или щепотка сухого.
  • Соль.
Как вкусно приготовить

  1. Удалите с вырезки серебристую пленку, порежьте на куски толщиной 4 см, распластайте рукой каждый кусок.
  2. Очищенный от шелухи лук измельчите на кубиками.
  3. Жарьте мясо на разогретом в сковороде оливковом масле по две минуты с каждой стороны, вытащите мясо на тарелку, прикройте фольгой.
  4. Обжарьте в течение двух минут лук (на той же сковородке, что и мясо), насыпьте муку, перемешайте, налейте бульон или воду. Помешивая, доведите до кипения.
  5. С вымытых веточек тимьяна оборвите листики. Закиньте их (или щепотку сухого тимьяна) вместе с горчицей и солью в сковородку, размешайте варево, положите туда же мясо, тушите пять минут.
  6. Налейте сливки, готовьте две минуты, добавьте коньяк, увеличьте огонь, тушите две минуты. Аппетитнейшее блюдо готово!

Медальоны из свиной вырезки — рецепт

Ингредиенты
  • Толстенькая свиная вырезка.
  • Перемолотый черный перец.
  • Веточки зелени (присмотритесь к розмарину, тимьяну, чаберу).
  • Соль.
Как вкусно приготовить

Мои замечания

Шашлык из свиной вырезки

Мой троюродный брат Аристотель всегда говорил, что лучшее мясо для шашлыка — свиная вырезка. А лучший маринад для нее — обыкновенный репчатый лук перемешанный с реханом (фиолетовым базиликом).

Прожив не маленькую уже жизнь я много раз убеждалась в правильности его слов. Шашлык, приготовленный из свиной вырезки по рецепту Аристотеля Венедиктиса по прежнему является фаворитом в нашей семье.

Ингредиенты
  • Свиная вырезка в необходимых количествах.
  • Репчатый лук (половина от массы мяса).
  • Пучок базилика.
  • Пара ложек оливкового масла (опционально).
  • Молотые специи(черный перец, чаман, уцхо-сунели).
  • Соль.
Как приготовить

  1. Лук освободить от шелухи, нарезать средними полукольцами, положить в глубокую миску, размять, как следует руками, чтобы выделилось достаточно сока.
  2. Подготовить вырезку, как указано в предыдущих рецептах, нарезать кусками, толщиной 5-6 см.
  3. Посолить, посыпать специями, отправить в емкость с луком, перемешать, добавить оливковое масло (при желании), пожать мясо руками, как бы массируя его. Оставить мариноваться на 2-3 часа (можно и больше).
  4. Нанизывать куски вырезки на шампуры (лук и зелень отряхнуть — их можно поджарить отдельно), печь шашлык над горячими углями примерно десять — пятнадцать минут. Шампуры следует часто переворачивать. В качестве гарнира лучше всего подойдут печеные овощи, салат из свежих помидоров с оливковым маслом и базиликом.

Вяленая свиная вырезка

Цены на высококачественную сыровяленую свинину (прошутто, хамон) в наших магазинах «зашкаливают». А ведь в домашних условиях можно приготовить замечательную вяленую свиную вырезку отменного вкуса, которая обойдется вам значительно дешевле буржуйских деликатесов.

Предупреждаю, что покупать свинину для вяления следует только у проверенных поставщиков, имеющих все надлежащие санитарные и ветеринарные документы.

Ингредиенты
  • 600 г свиной вырезки одним куском.
  • Перемолотый красный острый перец, кориандр, черный перец, пажитник.
  • Три десертные ложки водки или коньяка.
  • Сахар.
  • Соль.
Как приготовить


Мои замечания
  • Мясо должно медленно и равномерно отдавать влагу. Не следует ускорять процесс, повышая температуру, вывешивая мясо на сквозняке. Снаружи вырезка затвердеет, получит «закал», а внутри будет оставаться сыроватым.

Дорогие мои читатели! Я рассказала вам сегодня, что можно приготовить из свиной вырезки быстро и вкусно. Я не охватила в рамках небольшой статьи все достойные внимания блюда из этого нежного и достойного всяческого внимания и похвалы мяса. По мере возможности я буду добавлять другие рецепты.

Отправьте, пожалуйста, статью в свои социальные сети и подпишитесь на обновления моего блога (в самом низу поста перед комментариями есть форма подписки), если моя писанина кажется вам интересной. С огромным нетерпением и благодарностью жду ваших комментариев — они мне очень нужны и важны! Засим кланяюсь и желаю всем доброго здоровья!

Всегда ваша Ирина.

Я заметила, что в рождественские дни у меня в душе всегда особое состояние. Сегодня я «угощу» вас музыкой, которая созвучна моей душе в Рождество…

A Breathtaking Piano Piece — Jervy Hou

Спустя всего два с небольшим месяца после родов певица Виктория Дайнеко находится в превосходной форме. По словам звезды, доктор еще в начале беременности предупредил ее, что если она сильно прибавит в весе, то потом долго будет худеть. В рационе артистки преобладали мясо, овощи и фрукты. А вот хлебом, колбасой и сладостями она себя не баловала, лишь иногда позволяя себе съесть бургер.

«Сразу после родов у меня осталось всего лишь три с половиной лишних килограмма, они исчезли буквально недели за полторы. Сейчас я вешу меньше, чем до беременности, и даже меньше, чем в школе, — 51,5 килограмма! Это мой личный рекорд! И вроде бы ничего особенного я не делаю. Просто придерживаюсь диеты и употребляю только полезные продукты», — призналась Вика в журналу «7 Дней».

Полезный рецепт от Вики Дайнеко


Запеченная в фольге свиная вырезка от Вики Дайнеко Фото: Fotodom.ru
Ингредиенты:
  • Охлажденная свиная вырезка — 500 г
  • Виноградное масло — 2-3 ст. л.
Приготовление:

«Запеченная в фольге свиная вырезка — одно из самых диетических мясных блюд, которые я знаю. Мой секрет — использование виноградного масла. Купите 500 г охлажденной свиной вырезки — такой длинный кусок, без прожилок и пленок. Вымойте мясо, промокните салфеткой и натрите крупной солью. Обмажьте виноградным маслом (2-3 ст. л.) и заверните все в фольгу. Положите сверток в разогретую до 180-200 градусов духовку на 50 минут. Потом дайте потомиться свинине в духовке еще минут 40. Разворачивая фольгу, слейте в соусник остатки «бульончика» из мясного сока, масла и воды. Им можно полить гарнир».

Что приготовить сегодня на ужин? Свиную вырезку. А воскресенье на семейный обед с участием друзей? Свиную вырезку. Меняются гарниры, но свиная вырезка — вечная тема. Фанатов у нее много.

Свиная вырезка в духовке — беспроигрышный выбор. Если, конечно, вы не пожилая вегетарианка, следящая за уровнем своего холестерина. Одно из любимых в кухне Средиземноморья сочетаний — это свиная вырезка в остро-сладком соусе из горчицы и меда. Да разве только Средиземноморья?

Получается так аппетитно, что даже люди с тонким кулинарным вкусом приходят в грубый восторг. Они шумно нюхают воздух, странно втягивая его в ноздри, предательски чмокают, несмотря на хорошее воспитание, словом, ведут себя… адекватно тому блюду, которым наслаждаются. Если хотите получить будничный вариант, подавайте выразительную пряную вырезку с пресными кукурузными палочками, если праздничный — подавайте гарнир поярче. Как во втором рецепте, например.

В отличие от , свиную вырезку с гарниром лучше подавать в горячем виде.

Ингредиенты

  • 1 ст. — кукурузной крупы
  • 500 гр. — свиной вырезки
  • 2 ст.л. — меда
  • 3 ч.л. — зернистой французской горчицы
  • 2 ст.л.- лимонного сока свежевыжатого
  • 2 ст. л. — оливкового масла
  • 2 зубчика — чеснока
  • черный молотый перец

Приготовление

    Свиное филе хорошо промываем, а затем обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы избавиться от влаги. Кстати, вы обратили внимание, что многие продукты в процессе приготовления предлагается обсушивать бумажными полотенцами? Это важно. Солим, слегка перчим. С мясом пока все, а мы приступим к приготовлению маринада.

    Смешиваем в небольшой миске оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок, горчицу, щепотку черного молотого перца и мед (если мед слишком густой, слегка растапливаем в микроволновой печи). По поводу оливкового масла: когда я готовлю для себя и своей семьи, то использую «Экстра Вирджин» — оливковое масло холодного отжима, так как оно полезнее. Но когда ожидаются гости, в ход идет рафинированное оливковое масло. Не потому что я не ценю здоровья гостей — просто нерафинированное имеет привкус, мы к нему привыкли, однако не все его любят.

    Чеснок очищаем, пропускаем через пресс и добавляем в смесь для маринада. Все тщательно перемешиваем до однородной консистенции.

    Возвращаемся к свинине. Подготовленную вырезку выкладываем в жаропрочную емкость или на небольшой противень, застеленный фольгой, и поливаем сверху медово-горчичным маринадом.

    Затем мы плотно оборачиваем свиную вырезку фольгой и оставляем на 30 минут слегка помариноваться. Когда истекут полчаса, ставим противень с мясом в предварительно разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах примерно 30 минут.

    Теперь самый вкусный, самый ароматный момент приготовления. Фольгу надо раскрыть и выпекать еще 20 минут до зарумянивания, периодически поливая мяско стекающим медово-горчичным соусом. Ароматы в это время по всему дому разносятся неслыханные. Даже если у вас большой дом, они проникают повсюду.

    Пока выпекается свиная вырезка, можно приготовить гарнир. Итальянцы часто используют гарнир из кукурузной крупы или муки в виде .
    Итак, тщательно промоем кукурузную крупу под холодной проточной водой (до прозрачности). Выложим ее в кастрюлю с толстым дном, зальем 2,5 стакана холодной воды и доведем до кипения.

    Затем уменьшим огонь и будем варить до готовности, периодически помешивая, чтобы крупа не пригорела ко дну. На это уйдет примерно 15-20 минут. Ближе к концу посолим по вкусу.

    Готовую, еще горячую кукурузную кашу «нальем» (у нее достаточно жидкая консистенция) в прямоугольную форму слоем около 1-1,5см., равномерно распределим и подождем, пока она остынет.

    Затем холодную кукурузную кашу разрежем острым ножом на тонкие полоски шириной около 2 см. У нас получатся кукурузные палочки, с которыми надо обращаться бережно, так как они очень хрупкие.

    Перекладываем палочки аккуратно в разогретую сковороду и обжариваем в течение 3 минут на оливковом масле.

    Свиную вырезку нарезаем на кусочки, выкладываем порционно на тарелку с кукурузными палочками. Блюдо лучше всего подавать в горячем или теплом виде.

А вот еще один итальянский рецепт свиной вырезки, не смогла удержаться. В качестве гарнира здесь выступают сухофрукты с дробленной пшеницей.

Свиная вырезка с пшеницей и сухофруктами

Так подают запеченную в духовке свиную вырезку в Южной Италии и Египте. Но в том или ином варианте (с теми или иным набором фруктов) блюдо встречается в кухнях многих стран Европы.

Ингредиенты

(на 4 человека)

  • 800 грамм вырезки
  • 300 грамм дробленой пшеницы
  • 30 грамм нарезанного чернослива
  • 30 грамм нарезанных сушеных абрикосов
  • 30 грамм нарезанных фиников (приблизительно 4 штуки)
  • 4 столовых ложки оливкового масла
  • 100-150 г белого вина
  • соль и перец

Приготовление

Солим и перчим, не стесняемся, после чего обжариваем вырезку в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавляем к ней вина, выкладываем на перестеленный бумагой противень (или сковороду) и выпекаем при 200°C приблизительно 30 минут.

Заливаем дробленую пшеницу водой, оставляем набухать, затем опрокидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Постарайтесь отмочить пшеницу как следует, от этого зависит время ее приготовления.

В оставшихся 2 столовых ложках масла обжариваем нарезанные сухофрукты. Выкладываем к ним пшеницу. Перемешиваем, оставляем на огне до готовности, после чего подаем на стол как гарнир к нарезанной ломтями вырезке. У меня обычно уходит минут 10-15, но точное время зависит от того, как хорошо вы отмочили крупу. Очень вкусно!

Свиная вырезка запеченная с вишневым соусом

Есть в туше совершенно небольшая часть мяса, самая нежная и сочная. Из нее готовят филе-миньон. Это поперечный срез, очень тонкий, самого центра филейной вырезки. Буквально один кусочек. Это часть и называется вырезкой. Это небольшой кусок в задней части поясницы туши, наиболее ценная, и дорогая, ее часть. Это буквально одна мышца, или ее часть, причем мышца эта практически не нагружена физически, поэтому не пропитана кровью. Из большого куска оковалка вырезают этот кусок — отсюда и вырезка. Самая лучшая вырезка — говяжья, хотя, как утверждают знатоки, вкус и нежность приготовленной вырезки больше определяется способом приготовления, нежели видом мяса.

Так уж повелось, что у нас традиционно вырезкой называют биточное мясо — два балыка, вырезаемых из туши свиньи или коровы, вдоль позвоночника. Это не совсем так, скорее привычное обиходное название. Стейк, к примеру, готовят из строго определенного мяса, вырезанного из точно известной части туши, и никак не иначе. Из жирной подлопаточной части вырезают мясо для риб-стейка, из толстого края — для шатобриан, из поясничной части — портерхаус-стейк.

Вырезка — продукт весьма дорогостоящий, поэтому готовить его надо аккуратно и рационально. В подавляющем числе случаев вырезку жарят или запекают. Варить и тушить вырезку — очень сложно, да и не нужно, жареная она вкуснее.

Часто удивляют рецепты приготовления вырезки, где рекомендуют мясо мариновать. Свиная вырезка сочная и мягкая сама по себе, ей мариновка не требуется, да и, по моему мнению, противопоказана. Более того — вырезку, как бы ее не готовили, для начала стоит хорошо обжарить, до румяной корочки, чтобы при дальнейшей готовке весь мясной сок остался внутри. Но, опять же, это личное мнение.

Жареную или запеченную вырезку обычно подают с разными соусами, просто поливая кусочки, но тушить вырезку в соусе я бы не стал. Вырезку надо только запечь или пожарить, затем нарезать на кусочки поперек волокон — это важно, и полить соусом. Подавать можно как горячей, так и холодной.

Несмотря на то, что такого мяса готовят немного, вырезка способна стать «гвоздем» застолья. Причем съесть ее стоит еще до употребления, пока еще способны насладиться вкусом, пока еще рецепторы не в состоянии вечного блаженства от салата оливье и рюмки ледяного аперитива.

Свиная вырезка гриль. Пошаговый рецепт с фото.

23 мая 2014 г.

Добрый день!

Сегодня расскажу как приготовить мягкую и сочную свиную вырезку на углях. Некоторые скажут — как же так, ведь это вырезка! Самое мягкое мясо, которое только может быть! Знаете, если речь идёт о говядине, то, соглашусь, мягче и сочней говяжьей вырезки, что-либо придумать сложно, но со свиной совершенно другая история. Попробуйте сделать шашлык из неё — если не нанизывать сало через раз и не колдовать с маринадами, то он получится очень сухим.

То же самое с жаркой. Если говяжья вырезка издавна является общепризнанным сырьём для приготовления сочных стейков, то свиная получается суховата и жестковата. Так как же этого избежать, ведь вырезка по праву считается самым полезным мясом и плюс ко всему стоит дешевле говяжьей, что тоже немаловажно?

Естественно, способ есть. Он заключается в том, что вырезку нужно готовить целиком и ни в коем случае не резать на куски. Эта мышца покрыта снаружи тонкой плёнкой, которая при термообработке не даёт уйти соку, чем способствует сохранению мягкости готового продукта. Именно поэтому вырезку в основном запекают, а не жарят кусками.

Итак, в качестве очередного кулинарного упражнения было решено запечь свиную вырезку на гриле. Сразу скажу, что результат получился впечатляющим:

Для того, чтобы реализовать нашу задумку, понадобится минимум продуктов:

  • Свиная вырезка
  • Лимон
  • Базилик
  • Черный перец
  • Петрушка
  • Соль

Смешиваем все специи (без соли) с лимонным соком и натираем ими нашу свинину:

После этого заматываем вырезку в пищевую плёнку и оставляем мариноваться буквально на пару часов:

Теперь кочегарим угли, солим вырезку и выкладываем её на решётку:

Жарим на небольших углях, периодически поворачивая на 90°, где-то минут 40-50. Тут сложно назвать точное время. Поскольку мясо протыкать нельзя (сок должен оставаться внутри), определять точную степень готовности придётся только на слух и нюх ). Может помочь наблюдение за упругостью мяса. Нажимаете и смотрите насколько кусок «резиновый» — как почувствуете, что плотность изменилась и мясо стало менее упругим, ждёте минут десять и снимайте. У меня к этому моменту вырезка выглядела так:

Осталось только накрыть на стол, позвать гостей, принести мясо и порезать его:

Приятного аппетита!

Жареная свиная вырезка

Главная »Блог» Палеодиета »Рецепты палеодиеты» Рецепты палеодиеты » Жареная свиная вырезка

Прямо сейчас я отдыхаю в красивой и солнечной (и веселой) стране Коста-Рика, но мне очень хотелось поделиться этим рецептом свиной вырезки со всеми!

Раньше у меня никогда не было большого успеха со свиной вырезкой… почему-то всегда казалось, что она получается сухой и не очень вкусной. Но я был вдохновлен попробовать еще раз недавней едой, которую мой сосед приготовил для нас, а также видео Майкла Мины, показывающего Тиму Фериссу , как приготовить свиную вырезку на сковороде (редактировать — с тех пор я удалил ссылку на видео сайт исчез!).Хорошо, моя свинина выглядит не так красиво, как свинина Майкла Мины, но я не чувствую себя слишком плохо из-за того, что моя кулинария не совсем соответствует стандартам шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен!

Это блюдо не требует подготовки и состоит из очень небольшого количества ингредиентов. Итак, как же приготовить вкусную свинину на сковороде?

Нажмите, чтобы отправить себе этот рецепт свиной вырезки по электронной почте


->
Я начал с куска свиной вырезки весом 1 фунт и разрезал его пополам. Затем я кладу столовых ложек кокосового масла в сковороду на среднем огне и кладу на нее свиные вырезки.Вдохновленный предложением Майкла Мины использовать щипцы (он предположил, что на самом деле ими пользовались шеф-повара-стажеры), я использовал свои щипцы для барбекю , чтобы переворачивать свинину после того, как каждая сторона приготовила . Еще я посыпала солью свинину, пока она готовилась.

Итак, вот мой коллаж (я поленился и сделал эти фото на свой iPhone):

Я не слишком опытен в определении того, когда свинина приготовлена ​​«идеально» (которая слегка розовата в середине), но это дало прекрасную возможность опробовать мои термометры для мяса.

При внутренней температуре 145F (63C) свинину можно есть — на самом деле, это действительно вкусно, потому что она не сухая и жесткая!

Затем я нарезал вырезку на кусочки толщиной в 2,5 см, чтобы выложить их на тарелку, и подал их со шпинатом и миндалем для жарки (рецепт здесь).

Если вы ищете другие рецепты свинины палео, попробуйте мой рецепт китайской свинины Му Шу здесь или этот простой рецепт свинины с ананасом.

Нажмите, чтобы отправить себе этот рецепт свиной вырезки по электронной почте Печать

Состав

  • Свиная вырезка 1 фунт
  • соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка кокосового масла

Инструкции

  1. Разрежьте свиную вырезку весом 1 фунт пополам (чтобы получились 2 равные более короткие половинки).
  2. Поместите 1 столовую ложку кокосового масла в сковороду на средний огонь.
  3. После того, как кокосовое масло растает, выложите на сковороду 2 кусочка свиной вырезки.
  4. Оставьте свинину готовиться на боку. Когда эта сторона будет приготовлена, переверните щипцами, чтобы приготовить другую сторону. Продолжайте переворачивать и готовить, пока свинина не будет выглядеть готовой со всех сторон.
  5. Готовьте свинину со всех сторон, пока термометр для мяса не покажет внутреннюю температуру чуть ниже 145F (63C). Свинина еще немного будет готовиться после того, как вы достанете ее из сковороды.
  6. Дайте свинине постоять несколько минут, а затем нарежьте острым ножом ломтики толщиной в 2,5 см.

Банкноты

Все данные о питании рассчитаны и основаны на количестве порции.

Питание

  • Калорий: 330
  • Сахар: 0 г
  • Жиры: 15 г
  • Углеводы: 0 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 47 г

Сэндвич со свиной вырезкой | Ложка Вилка Бекон

, автор: Jenny Park · Опубликовано: · Изменено:

Этот сэндвич со свиной вырезкой в ​​стиле Среднего Запада — настоящий зверь! Панированный и обжаренный в измельченных устричных крекерах, этот сэндвич соленый, хрустящий снаружи и очень сочный внутри.Совершенство бутерброда!

Одним из моих любимых блюд, когда я рос на Среднем Западе, был сэндвич со свиной вырезкой. Не знаю, почему об этом сэндвиче не говорят так широко, как о пицце или итальянских сэндвичах с говядиной. Так и должно быть, потому что это вкусно и всегда попадает в точку. Он похож на винный шницель, только если он приготовлен из толченой свиной корейки вместо телятины и зажат между двумя булочками для гамбургеров.

Откуда появился бутерброд со свиной вырезкой?

Это популярный бутерброд со Среднего Запада, который, как говорят, был произведен в заведении под названием Nick’s Kitchen в Хантингтоне, штат Индиана.

Как приготовить наш рецепт сэндвича со свиной вырезкой

Процесс

Свинина
  1. Начните с измельчения кусков свиной корейки до тех пор, пока они не станут толщиной примерно 1/8 — 1/4 дюйма. Затем обильно приправьте каждый кусок солью и перцем с обеих сторон.
  2. Затем обсыпьте каждый кусок мукой и стряхните излишки.
  1. Обмакните каждый кусок свинины во взбитые яйца и дайте стечь излишкам.
  2. Наконец, вдавите каждый кусок свинины в измельченные крекеры с устрицами с обеих сторон до полного покрытия, стряхивая с него все незакрепленные кусочки.
  1. Оставьте кусочки свинины, покрытые оболочкой, на противне с решеткой, пока масло не нагреется.
  2. Заполните большую сковороду маслом примерно 2 дюйма и разогрейте на плите до 350 ° F
  3. Когда масло станет горячим, осторожно погрузите в масло два покрытых им кусочка и обжарьте с каждой стороны в течение 3-4 минут или пока каждый котлета золотисто-коричневая.
  4. Переложите котлеты на чистый противень с решеткой для охлаждения. Приправить солью.
  5. Повторите обжаривание оставшихся свиных котлет и переложите на решетку для охлаждения.
Сборка
  1. Намажьте обильное количество майонеза сверху и снизу каждой поджаренной булочки. Сверху на каждую нижнюю булочку выложить котлету из свинины. Сверху выложите соленые огурцы и нарезанный лук, если используете, и прижмите верхние булочки к каждому бутерброду. Служить!

Необходимые инструменты

Использование свиной корейки против свиной вырезки

Хотя рецепт называется сэндвич со свиной вырезкой, в нашем рецепте мы используем свиную вырезку. Обычно они не являются взаимозаменяемыми в рецептах, но поскольку мы измельчаем мясо до ультратонкого (и размягченного), используя любой из этих нарезок, это совершенно нормально!

Мы специально используем филейную часть, потому что вы можете найти на рынке индивидуально вырезанные бескостные филейные отбивные хорошего размера, которые немного облегчают приготовление пищи.Мы также предпочитаем слегка более мясистую текстуру в сочетании с панировкой из устричного крекера с корейкой.

Определенно можете использовать вырезку, если вам так больше нравится. Каждый кусок вырезки должен весить около 6 унций.

Лучшая панировка для бутербродов со свиной вырезкой

Измельченные устричные крекеры — лучший и самый вкусный вариант панировки для этих бутербродов. Вкус такой хороший, а хруст невероятный!

В качестве альтернативы можно использовать измельченные соленые крекеры для получения столь же восхитительных результатов.Если вы не можете найти ни один из вариантов крекера, можете использовать панировочные сухари панко, которые все равно будут очень вкусными, но вкус и текстура будут другими.

Инструкции по упреждению и замораживанию

Эти бутерброды со свиной вырезкой лучше всего есть свежеобжаренными (поскольку они не будут такими хрустящими, как когда они были только что обжарены, но они все равно будут довольно хорошими), но их, безусловно, можно приготовить заранее и заморозить для удобства!

Опережая

Если вы не можете есть их в свежем виде, поместите обжаренные котлеты в герметичный контейнер между слоями пергаментной бумаги на срок до 2 дней.

Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 375˚F. Выложите котлеты на противень, обрызганный кулинарным спреем, и запекайте 10 минут. Переверните каждую котлету и запекайте еще 5-7 минут или пока котлеты не прогреются и не станут немного хрустящими.

Замораживание

Я рекомендую заморозить их перед жаркой для достижения наилучших результатов. Как только сырые котлеты будут полностью покрыты, поместите их на противень, выстланный пергаментом, на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Заморозьте, пока каждая котлета полностью не застынет.Переложите их в закрывающийся пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Когда они будут готовы к использованию, обжарьте их, как указано в инструкции, но на 2–3 минуты дольше с каждой стороны.

Еще рецепты сэндвичей, которые вам обязательно понравятся


Сэндвич со свиной вырезкой

Этот сэндвич со свиной вырезкой в ​​стиле Среднего Запада — настоящий зверь! Панированный и обжаренный в измельченных устричных крекерах, этот сэндвич соленый, хрустящий снаружи и очень сочный внутри.Совершенство бутерброда!

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 16 минут

Общее время: 36 минут

Порций: 4

ИНСТРУКЦИИ

Сборка
  • Нанесите большое количество майонеза на каждую верхнюю и нижнюю булочки. Сверху на нижние половинки каждой булочки выложите котлету из свинины, а наверх — соленые чипсы и тонко нарезанный красный лук, если он используется. Осторожно прижмите верхнюю часть каждой булочки к каждому бутерброду и подавайте.

ПРИМЕЧАНИЯ

Выравнивание свинины Поместите каждый кусок свинины между двумя большими листами полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги. Используя мясной молоток, измельчите каждый кусок свиной корейки примерно до толщины 1/4 дюйма.

Заменитель устричного крекера

Вместо устричных крекеров можно использовать измельченные соленые крекеры. Вы также можете использовать панировочные сухари панко в крайнем случае.

Опережая и замораживая

Make Ahead: Поместите жареные котлеты в герметичный контейнер между слоями пергаментной бумаги на срок до 2 дней.Чтобы разогреть, разогрейте духовку до 375˚F. Выложите котлеты на противень, обрызганный кулинарным спреем, и запекайте 10 минут. Переверните каждую котлету и запекайте еще 5-7 минут или пока котлеты не прогреются и не станут немного хрустящими. Они не будут такими хрустящими, как когда они были только что обжарены, но они все равно будут довольно хорошими. Freeze Ahead: Положите сырые и покрытые глазурью котлеты на пергаментный противень на расстоянии около 1/2 дюйма друг от друга. Поставить противень в морозилку до полного замораживания котлет.Переложите их в закрывающийся пакет для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Когда они будут готовы к использованию, обжарьте их, как указано в инструкции, но на 2–3 минуты дольше с каждой стороны.

Использование свиной корейки и свиной вырезки

Хотя рецепт называется сэндвич со свиной вырезкой, в нашем рецепте есть свиная корейка. Обычно они не являются взаимозаменяемыми в рецептах, но поскольку мы измельчаем мясо до ультратонкого (и размягченного), используя любой из этих нарезок, это совершенно нормально! Мы специально используем филейную часть, потому что на рынке можно найти отбивные из филейной части хорошего размера, индивидуально нарезанные, без костей, что немного упрощает процесс приготовления.Мы также предпочитаем слегка более мясистую текстуру в сочетании с панировкой из устричного крекера с корейкой. Определенно не стесняйтесь использовать вырезку, если вы этого хотите. Каждый кусок вырезки должен весить около 6 унций.

Калорий: 1265 ккал Углеводы: 64 г Белок: 52 г Жиры: 88 г Насыщенные жиры: 35 г Холестерин: 277 мг Натрий: 1092 мг Калий: 838 мг Клетчатка: 3 г Сахар: 5 г Витамин A: 272 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 129 мг Железо: 6 мг

КУХНЯ: АМЕРИКАНСКАЯ

КЛЮЧЕВОЕ СЛОВО: свиная панировка, сэндвич, шницель по-домашнему

КУРС: ужин, обед, основное блюдо

Рецепт свиной вырезки в панировке — Венчик с пряностями

Поделиться — это забота!

Рецепт свиной вырезки в панировке — классический сэндвич Среднего Запада! Сочной обжаренной на сковороде вырезке из свинины достаточно всего нескольких простых ингредиентов, чтобы получился отличный бутерброд с множеством ароматов.

Как и любая другая хорошая девочка из Айовы, мое детство пропитано этим бутербродом.

Я помню, как ел этот бутерброд в детстве, особенно на Ярмарке штата Айова, где мне подали самую вкусную панировку из свиной вырезки, которую я когда-либо ел — с горячей, супертонкой и крупнее, чем вся ваша голова. Мой дедушка часто дразнил меня, что такая маленькая девочка, как я, никогда не сможет съесть такой большой бутерброд. И он, конечно, был прав, но это никогда не мешало мне делать все возможное.

Что такое бутерброд со свиной вырезкой?

Сэндвич из свиной вырезки в панировке — это котлета из свиной вырезки, которая была смазана маслом, измельчена до супертонкости, покрыта панировкой и затем обжарена на сковороде до идеального золотисто-коричневого цвета.

Есть три жестких и быстрых кардинальных правила в отношении бутерброда со свиной вырезкой в ​​панировке:

  1. Он должен ОГРОМНЫЙ, как минимум вдвое больше булочки.
  2. Это должна быть супертонкая и нежная часть вырезки, никакой другой кусок мяса не подойдет!
  3. Соленья и горчица.Вот и все.

Как приготовить рецепт свиной вырезки в панировке

Сэндвич со свиной вырезкой в ​​панировке — это простой в приготовлении рецепт, НАСТОЛЬКО ВКУСНЫЙ !!!

  1. Используйте мясной молоток, чтобы расплющить и истончить котлету из свиной вырезки до большого овала.
  2. Поместите измельченные котлеты из вырезки в мытье для яиц, дайте им постоять в холодильнике и мариноваться в течение 8 часов. Это поможет смягчить свинину и придать ей аромат.
  3. Затем обваляйте вырезку в панировке.
  4. Обжарьте свиные вырезки в чугуне в течение нескольких минут, чтобы они стали хрустящими и золотистыми.
  5. Подавать на булочке с маринованным огурцом и наслаждаться!

Если вы живете на Среднем Западе и нуждаетесь в панировке из свиной вырезки, или вы никогда не были на Среднем Западе — вам понадобится , чтобы попробовать этот рецепт!

Чтобы узнать больше о рецептах из свинины, попробуйте:

Давайте будем социальными!

Я больше всего люблю смотреть, как вы, ребята, готовите мои рецепты! Если вы готовите этот рецепт из свиной вырезки в панировке, не забудьте оставить комментарий ниже и оценить рецепт!

А если вы в Instagram, отметьте @thegingeredwhisk и используйте хэштег #gingeredwhisk в социальных сетях, когда будете составлять мои рецепты, чтобы я мог поделиться ими и, возможно, даже показать вас.Следуйте за последними обновлениями:

И не забудьте подписаться на рассылку, чтобы получать все дополнительные советы, уловки и бонусы!
Подпишитесь здесь!

Хотите сохранить это на потом? ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТО К УЖИНУ на Pinterest!

Время подготовки 8 часов 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 8 часов 30 минут

Состав

Мокрое тесто:
  • 1 стакан цельного молока
  • 2 яйца
  • чесночный порошок по вкусу (просто посыпьте туда немного)
  • несколько коктейлей паприки
Панировка:
  • 1 чашка панко
  • 1 чашка супертелких соленых крекеров
  • 1 стакан муки
Обслуживать:
  • 4 булочки для гамбургеров
  • 1/4 стакана горчицы
  • 1/4 стакана ломтиков маринада

Инструкции

Для приготовления маринада:

  • Утром приготовьте жидкое тесто и вылейте его в стеклянную форму для запекания 9×13 (с крышкой).
  • Обжарьте свиные вырезки (выбейте из них дерьмо, вы хотите, чтобы они были очень тонкими!).
  • Поместите свиные отбивные в тесто, перевернув, чтобы они покрылись слоем, и поместите в холодильник для маринования НЕ МЕНЬШЕ 8 часов. Да, действительно. Не меняйте его здесь!

Для приготовления панировки:

  • Когда все будет готово, смешайте панировку в форме для торта или пасты.
  • Выньте каждую вырезку из маринада и положите в сухую панировку, слегка вдавив в нее покрытие.
  • Окуните вырезку обратно в маринад и переверните, чтобы покрыть ее слоем.
  • Покройте вырезку другим слоем панировки.

Для приготовления:

  • Поставьте большую голландскую духовку или чугунную сковороду на плиту и покройте дно маслом канолы.
  • Нагрейте до 350 градусов (масло должно быть ГОРЯЧЕЕ).
  • Жарьте по три минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.
  • Положите на булочку с маринадом и горчицей и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ !!

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 798 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 6 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 194 мг Натрий: 1061 мг Углеводы: 106 г Волокно: 5 г Сахар: 32 г Белки: 52 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и не забудьте пометить #gingeredwhisk.

Сэндвич со свиной вырезкой в ​​панировке (la bella vita)

Как приготовить свиная вырезка

Свиная вырезка — это любимое мясо, которое можно приготовить разными способами. Вырезанная из верхней части грудной клетки, эта мышца очень мало используется в течение жизни свиньи, поэтому она невероятно нежирная и нежная, что делает ее вкуснее и полезнее, чем большинство других свиных отрубов. Вырезка отлично впитывает маринады и прекрасно растирается, а ее небольшой размер и отсутствие жира делают ее относительно легким в приготовлении мясом.В этом руководстве мы рассмотрим несколько методов, включая приготовление на гриле, жарение и жарение на сковороде. Но перед этим давайте посмотрим, как замариновать свинину.

Как мариновать свиную вырезку

Маринады — отличный способ придать свиной вырезке больше аромата. Вы можете использовать простой маринад, например оливковое масло, петрушку и чеснок, или оливковое масло с лимонным соком и тимьяном. Как вариант, попробуйте что-нибудь более изысканное, например, маринад терияки или комбинацию бурбона и соевого соуса.

Замариновать свинину в герметичном пластиковом пакете и оставить в холодильнике на 12 часов.На этом этапе вырезка будет готова к приготовлению одним из следующих способов.

Если есть остатки маринада, который не был пропитан свининой, вы можете использовать его для приготовления соуса: сварить его в кастрюле, разогреть и добавить немного кукурузного крахмала, чтобы он превратился в густой соус, прежде чем заливать его. ваша приготовленная вырезка.

Обратите внимание: если у вас нет времени замариновать свинину перед приготовлением, не волнуйтесь. Он будет прекрасен сам по себе или с солью, перцем и другими основными приправами.

Как приготовить свиную вырезку на гриле

Выньте вырезку из холодильника (и из маринада, если он есть) и дайте ему отдохнуть, пока он не достигнет комнатной температуры.

Настройте гриль на средний или сильный огонь. Затем поместите вырезку на непрямой огонь. Готовьте его равномерно, запекая на гриле каждую из четырех «сторон» (вырезка имеет цилиндрическую форму, но мы можем приблизительно представить четыре стороны гриля от нее). Каждая сторона должна готовиться 4-5 минут, прежде чем перейти на другую сторону.

Когда все 4 стороны будут готовы, вокруг всей вырезки должна появиться хорошая коричневая корочка, но при этом она не должна быть слишком обугленной. Если у вас есть термометр, убедитесь, что внутренняя температура составляет 140 градусов по Фаренгейту.

Дайте вырезке остыть перед подачей на стол, чтобы соки могли перераспределиться.

Как запечь вырезку из свинины

Разогрейте духовку до 430 градусов по Фаренгейту и смажьте большую жаростойкую сковороду или сковороду маслом.

Используйте нож для очистки овощей, чтобы срезать со свинины серебристую кожицу или соединительные ткани.Равномерно натрите свинину оливковым маслом, солью и перцем. Обжарьте вырезку на сковороде на сильном огне, примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянится.

Перед тем, как поместить вырезку в духовку, вы можете пожелать приправить ее и добавить под нее подстилку овощей, которые можно жарить одновременно (хорошо подойдет картофель или лук, но убедитесь, что вы предварительно обжарили их до точки подрумянивания. перед запеканием с вырезкой).

Поместите свинину в духовку.Поскольку свиная вырезка довольно нежирная, важно не переваривать ее, иначе она потеряет сочность и станет сухой. Поэтому регулярно проверяйте его с помощью термометра и жарьте, пока его внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту (это должно занять около 20-30 минут).

Когда они будут готовы, удалите вырезку. Оберните их фольгой и дайте постоять 5-10 минут, давая им остыть, пока соки перераспределяются.

Нарежьте желаемыми кусочками и подавайте.

Как запечь вырезку из свинины

Для запекания следуйте тем же инструкциям, что и для запекания (см. Выше), но уменьшите температуру духовки до ниже 400 градусов.Этот метод приводит к меньшему подрумяниванию / хрусткости внешней части вырезки.

Как жарить свиную вырезку

Добавьте 1 или 2 столовые ложки оливкового масла, кокосового масла или сливочного масла в сковороду, создавая тонкий слой на дне. Поставьте сковороду на средний огонь. Очистите свиную вырезку и при желании посыпьте ее яичным белком, мукой и панировочными сухарями, а также солью, перцем и другими желаемыми приправами.

Добавьте вырезку в форму. Как и в случае с грилем, считайте, что корейка имеет четыре стороны, готовя каждую сторону до золотистого цвета и хрустящей корочки.

Подавать с выбором сторон.

Ползунки из жареной свиной вырезки — Тимьян для коктейлей

Ползунки из жареной свиной вырезки ~ Хрустящие, обжаренные в панировке слайдеры из свиной вырезки с острыми солеными огурцами на мягких дрожжевых булках.

Иногда у вас просто возникает тяга, верно? На прошлой неделе мне захотелось попробовать вкусный бутерброд со свиной вырезкой, напоминающий о моем детстве. Хрустящие, хрустящие и очень вкусные. [bctt tweet = ”Fried Pork Tenderloin Sliders #gameday #tailgate #pork #sliders”] Когда я рос в маленьком городке на Среднем Западе, еда была простой, местной и готовилась людьми, которых вы знали.Одним из моих любимых лакомств был свежеобжаренный домашний сэндвич со свиной вырезкой с острыми солеными огурцами. Не замороженная, переработанная версия, а настоящая самодельная сделка. Теперь, когда наше финансовое положение резко изменилось, я вернулся к покупкам с ограниченным бюджетом. Удовольствия и пристрастия не всегда будут вариантом.

~ Слайдеры из жареной свиной вырезки ~

Нам повезло жить в районе с 6 различными продуктовыми магазинами в радиусе нескольких миль, и я всегда ходил по магазинам в поисках лучших предложений.Эти котлеты из свиной вырезки были уценены… это был их последний день продажи, так что я купил их более чем вдвое! Я заплатил 4 доллара за 4 большие котлеты, и мое желание было удовлетворено! Я сохранил простые вкусы, поэтому нежная свинина была звездой этого сэндвича. Я заправил муку солью, перцем и чесночным порошком, а затем использовал итальянские хлебные крошки. Большинство котлет должны быть достаточно большими, чтобы из каждого куска можно было получить 2-3 слайдера, в зависимости от того, будете ли вы складывать вдвое, как я. Острые соленые огурцы идеально подходят к этим простым и вкусным слайдерам из жареной свиной вырезки! Enjoy ~ Loriann

Слайдеры из жареной свиной вырезки

Ползунки из жареной свиной вырезки ~ Хрустящие, обжаренные в панировке слайдеры из свиной вырезки с острыми солеными огурцами на мягких дрожжевых булках.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 8-12 дрожжевых булочек на обед
  • 4 большие котлеты из свиной вырезки
  • 2-3 чашки итальянских панировочных сухарей
  • 2 чашки универсальная мука
  • 2 больших яйца
  • 1 столовая ложка молока или воды
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • Масло канолы для жарки
  • Ломтики маринада для гарнира

Инструкции

  • Поставьте большую решетку для охлаждения на большой противень и отставьте в сторону.

  • Добавьте муку, соль, перец и чесночный порошок во вторую форму для выпечки.

  • Взбейте яйца и молоко / воду в третьей форме для выпечки.

  • Добавьте панировочные сухари в форму для выпечки.

  • Обильно посолить и поперчить свиные котлеты.

  • Поместите котлету в муку, покрывая весь кусок. Затем окуните в яичную смесь, покрывая весь кусок. В последнюю очередь положите в панировочные сухари, покрывая весь кусок, обмакивая в панировку свинину.Поместите на лоток для листов.

  • Повторите процесс с оставшимися котлетами.

  • Нагрейте 2 дюйма масла до 350 градусов в большой глубокой сковороде или голландской печи.

  • Обжарьте котлеты по одной, по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.

  • Положить на охлаждающую стойку для отдыха.

  • Нарежьте каждую котлету на кусочки размером с слайдер. Выложить на рулеты с солеными огурцами для украшения.

Рецепт сэндвича со свиной вырезкой в ​​панировке Hoosier • Состояние ужина

Опубликовано: · Изменено: автор: Erin · Это сообщение может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Перейти к рецепту

Сэндвич со свиной вырезкой — это примерно столько, сколько вы можете получить со Среднего Запада.Это было основное блюдо на нашем обеде в штате Индиана, но оно также очень популярно в Айове! Это отличный рецепт, когда вы жаждете хрустящей комфортной еды. Мясо тонко растирают, маринуют в пахте, затем панируют и обжаривают. Вы знаете, что это настоящий бутерброд со свиной вырезкой в ​​панировке Hoosier, когда мясо нависает над булочкой. Это немного беспорядочно и много хорошего!

Как сделать мясо гладким

В большинстве рецептов сэндвичей со свиной вырезкой требуется фунт свиной вырезки.Самым маленьким, что я смог найти, была вырезка весом 3 фунта, которая работала нормально, но это означало, что мы получили 8 кусков вместо запланированных 4. Все это сработало, так как мясо очень хорошо замерзает! Чуть позже в этом посте я поделюсь с вами, как заморозить маринованную свиную вырезку. Сначала мы рассмотрим, как приготовить его для бутерброда со свиной вырезкой.

Предполагая, что вы работаете с вырезкой весом в один фунт, разрежьте мясо на четыре равных части. Если ваша вырезка больше фунта, отрежьте дополнительный кусок на каждые-1/2 фунта мяса.Фактическая толщина каждого куска может быть разной, так как вы хотите обрезать сужающийся конец шире, чем более толстая часть мяса. Поместите в полиэтиленовый пакет или накройте полиэтиленовой пленкой. Разотрите мясо плоской стороной киянки. Если у вас нет молотка для мяса, тогда подойдет обычный домашний резиновый молоток. Начните с середины мяса и слегка направьте удары наружу, обходя поверхность мяса. Продолжайте, пока мясо не станет толщиной ¼ дюйма.

Сделайте ваш бутерброд с большим вкусом

Отличный бутерброд со свиной вырезкой имеет несколько слоев аромата.Это достигается замаринованием мяса в приправленной пахте, а затем обмазыванием его мукой, более приправленной пахтой и приправленными панко и крошками для крекеров. Ням!

Маринад представляет собой смесь яиц, пахты, чеснока, соли, перца и кайенского перца. Яйца и пахта помогают свинине размягчиться, а приправы начинают вливаться в мясо по мере его маринования. Есть несколько более вкусных рецептов сэндвичей со свиной вырезкой, в которых отсутствует этап маринования, но нам нравится, насколько сочным, нежным и ароматным оно делает мясо! Рекомендую мариновать в холодильнике 4-12 часов.

Когда вы будете готовы приготовить свинину, достаньте свинину из холодильника и перелейте пахту в неглубокую сковороду. Установите еще одну сковороду с мукой, а на третью — приправленные панко и крошки крекера. Сотрите с кусков свинины излишки пахты. Обмакивайте по одному кусочку в муку с обеих сторон, затем в пахту и, наконец, в приправленные панко и крошки крекера. Плотно вдавите крошки в свинину. Отложите каждый кусок свиной вырезки на тарелке или пергаменте на 10 минут.Благодаря этому панировка прилипнет к мясу и не упадет при жарке.

Жарение свиной вырезки

Нагрейте ¼–1 / 2 дюйма масла в чугунной сковороде или сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне. Температура масла должна быть при температуре 350–370 градусов. Если у вас нет термометра, поищите, чтобы масло начало мерцать. Если вы уроните крошку в масло, оно должно сразу же зашипеть. Работая партиями по 2 штуки за раз, обжарьте свиное филе в панировке по 2–3 минуты с каждой стороны, пока панировка не станет золотисто-коричневой.Поскольку вырезка такая тонкая, ее можно приготовить не так много времени! После того, как он подрумянится, выньте и положите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите эти шаги с оставшимися частями.

Что мне положить на свой сэндвич со свиной вырезкой в ​​панировке Hoosier?

Настоящий ответ на этот вопрос — «Как хочешь !!» Но если вы хотите повторить классический сэндвич со свиной вырезкой в ​​панировке Hoosier, то вам захочется иметь эти классические начинки под рукой. Когда вы покупаете этот бутерброд в Индиане, стандартные начинки включают майонез, горчицу, соленые огурцы с укропом, салат, помидоры и лук.Да, в этом сэндвиче не только мясо, которое настолько велико, что нависает над булочкой, но и очень много начинки!

Можно ли заморозить мясо?

Да, это мясо очень хорошо замораживается! Перед панировкой или приготовлением положите отдельную порцию свинины в пакет для заморозки вместе с небольшим количеством маринада. Убедитесь, что маринад распределен по всему мясу. Его можно хранить в морозильной камере до 9 месяцев. Когда вы будете готовы использовать его, просто поместите в холодильник примерно за 24 часа до приготовления.Маринад продолжит смягчать и ароматизировать свинину по мере таяния мяса. Следуйте инструкциям, перечисленным выше, чтобы приготовить это как бутерброд со свиной вырезкой в ​​панировке или приготовить на гриле как ароматную свиную котлету!

Хрустящий картофель фри — идеальное дополнение к вашему сэндвичу с панировкой и свининой, и у нас есть идеальный рецепт для вас!

Сэндвич с жареной свиной вырезкой

Рецепт: Эрин

Свиная вырезка тонко толченая, маринованная, панированная и обжаренная, чтобы получился нежный и успокаивающий бутерброд.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время маринования 4 часа

Общее время 4 часа 35 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 946 ккал

]]> Режим готовки Не гаснет экран

Инструкции

  • Нарежьте свинину на 4 части. По одному, заверните в полиэтиленовую пленку или поместите в полиэтиленовый пакет.Используя молоток для мяса или молоток, измельчите его до толщины дюйма.

  • Смешайте яйца, пахту, чеснок, соль, перец и красный перец в большой миске. Добавьте кусочки свиной вырезки и перемешайте, чтобы покрыть каждый кусок. Поставить в холодильник и мариновать 4-12 часов.

  • По истечении как минимум 4 часов выньте свинину из холодильника и перелейте пахту в неглубокую миску. Поставьте еще одну миску с мукой, а в третью — приправленные панко и крекеры.Сотрите с кусков свинины излишки пахты. Обмакивайте по одному кусочку в муку с обеих сторон, затем в пахту и, наконец, в приправленные панко и крошки крекера. Плотно вдавите крошки в свинину. Отложите каждый кусок свиной вырезки на тарелке или пергаменте на 10 минут.
  • Нагрейте ½ дюйма масла в чугунной сковороде или сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне до 360 градусов. Работая партиями по 2 штуки за раз, обжарьте свинину в панировке по 2-3 минуты с каждой стороны, пока панировка не станет золотисто-коричневой.Выньте и положите на решетку или тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите эти шаги с оставшимися частями.

Питание

]]>

Пищевая ценность

Сэндвич с жареной свиной вырезкой

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт свиной вырезки в панировке

Рецепты › Обед ужин > Свиная вырезка в панировке

Обед / ужин

Если вы никогда не пробовали бутерброд со свиной вырезкой в ​​панировке, вас ждет угощение с этим огромным фирменным блюдом Среднего Запада.Даже если вы заказывали что-то подобное сто раз, вы оцените уникальную панировку из соленых крекеров вместо панировочных сухарей. Покрытие становится очень хрустящим, а свинина остается влажной и нежной. Просто имейте в виду, что важно, чтобы масло было очень горячим перед жаркой, чтобы панировка не стала сырой. В соответствии с меню Среднего Запада, подавайте бутерброд с макаронным сыром. Просто поднимите его на ступеньку выше, добавив халапеньо.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовый кухонный наконечник

Не путайте свиную вырезку со свиной вырезкой.Целая вырезка более нежная, более узкая, менее 30 см в длину и сужается на одном конце.

Инструкции

Разрежьте вырезки крест-накрест на четыре равные части. Сверните каждый кусок, разрезая мясо примерно на половину толщины, а затем разрезая на половину с каждой стороны, чтобы образовались лоскуты. Разложите каждый кусок свинины. Поместите свинину между листами полиэтиленовой пленки. Используя плоскую сторону мясного молотка, измельчите свинину до толщины дюйма; Приправить солью и перцем.

Взбейте яйца, дижон и чесночный порошок вместе в мелкой посуде. Поместите крошки крекера в другую неглубокую посуду.

Нагрейте дюйма масла в сотейнике на среднем или высоком уровне до 350–360 °.

Обмакнуть свинину в яичной смеси, давая стечь излишкам. Обвалять свинину в крекерных крошках, прижимая, чтобы они прилипли. Обжарить свинину на масле, перевернув один раз, пока мясо не станет золотисто-коричневого цвета, по 2–4 минуты на каждую сторону.

Подать вырезки в рулетах с солеными огурцами, желтой горчицей и луком.

Чтобы сделать свинину «бабочка», нарежьте середину наполовину, затем разрежьте с каждой стороны так, чтобы надрезы образовывали букву «Т».

Поместите свинину между двумя листами полиэтиленовой пленки и аккуратно измельчите мясо до однородной толщины.

Убедитесь, что вырезки, покрытые крекером, хорошо хрустят, обжаривая их по одной в горячем масле, один раз перевернув.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию

Калорий: 530

% Дневная стоимость *

Всего жиров 20 г 30%

Насыщенные жиры 3 г 15%

Холестерин 167 мг 55%

Натрий 747 мг 31%

% Дневная стоимость *

Углеводы 50 г 16%

Клетчатка 2 г 8%

Белок 35 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписаться!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Обед ужин

Вешалка для стейка Тортас

Вешалка для стейка — это более плотный нарез, ароматный, с грубой текстурой. Вешалка уже давно…

Обед ужин

Энчиладас из кабачков

Сад, залитый летом самый плодовитый овощ? Без проблем.Этот сквош настолько разнообразен по…

Посмотреть другие рецепты

.
Leave a Reply