Как пожарить мясо на сковороде без масла: Как пожарить мясо без масла

Содержание

Как пожарить мясо без масла — Рамблер/женский

Мы привыкли, что если что-то жариться на сковороде – всегда используется масло. Однако в случае куска мяса или стейка масло может только навредить. Сегодня мы делимся секретами жарки на сковороде или в духовке без масла. Поверьте – получится безумно вкусно!

Подготовьте мясо

Замаринуйте стейк с вашими любимыми приправами или используйте комбинацию чесночного порошка, лука, сушеных трав и специй. Мариновать стейк следует в течение нескольких часов, или даже ночи, что позволит сделать кусок мяса более влажным и пригодным для жарки. Выньте стейк из холодильника по крайней мере за полчаса до начала готовки и подождите пока он не дойдет до комнатной температуры.

Вам не нужно масло

Если у вас нет масла, вы вполне можете обойтись салом, которое содержится в куске мяса, в качестве смазки для сковороды. Для этого стоит начинать обжарку куска с той стороны, на которой сосредоточено больше жира. Сало очень быстро растопится, после чего можно начинать переворачивать стейк и жарить его в обычном режиме.

Гриль и сковорода без масла

Гриль сам по себе не предусматривает применения смазки при приготовлении, но на практике оказывается так, что продукты могут намертво пристать к решетке так, что оторвать их можно только превратив в месиво. Чтобы этого не произошло, нужно следовать простой технике определения температуры гриля и обжаривания продуктов. Во-первых, нужно уметь определять оптимальную температуру гриля. Самый простой метод — подержать раскрытую ладонь на высоте 10 сантиметров от поверхности решетки. Если вы не способны продержать руку две секунды — жара достаточно. Во-вторых важно класть кусок мяса на решетку так, чтобы он не прилип к ней намертво. Для этого достаточно будет тормошить стейк щипцами в течение 20 секунд после начала обжаривания.

В случае использования обычной сковороды и плиты все еще проще. Сковорода разогревается до максимальной температуры, а мясо бросается прямо на нее. Каждую сторону необходимо жарить 2 минуты, в случае использвания куска стандартных размеров.Первая сторона жарится на максимальном огне, а на второй жар сбавляется на треть. Если требуется доводить мясо чуть дольше – можно сделать еще по одному перевороту мяса — по одной минуте. Жар при этом можно еще убавить, на 10 процентов. После жарки мясу необходимо дать отдохнуть в фольге – на это требуется 4-5 минут.

Стейк в духовке

Среди ресторанных поваров ходит слух, в который не хочется верить: якобы многие повара жарят стейк на сковороде, а потом на короткое время отправляют его в духовку, для того чтобы убить болезнетворные бактерии объемным жаром. Такой способ также не требует масла, но мы не советуем вам готовить мясо с кровью самостоятельно без наличия специальных термометров и определенного навыка.

Как пожарить без масла? Возможно ли?

Таким вопросом озадачивается множество людей. В своё время меня это тоже интересовало… движителем такого запроса было желание готовить разнообразные блюда для моей «Домашней диеты». Ведь это же прекрасно, кушать всевозможные, привычные для не диетического рациона, яства и при этом не поглощать лишней энергии, поступающей из используемых для жарки, жиров.

К моему превеликому сожалению, вынужден вас расстроить — пожарить без масла, на сковороде, не представляется возможным. Исключением являются только те продукты, которые сами по себе очень жирные.

Да, существует парочка полумер: запекание на гриле (что в принципе вообще не жарка) и жарка на минимальном количестве жира (задача доволе хлопотная, подходит не ко всем продуктам, требует особой сноровки и сковороды с антипригарным покрытием). Но это все не то. Ожидаемый результат будет сильно разниться от полученного…

Все дело в том, что выкладывая на сковороду какой либо продукт и жаря его, мы обязательно ожидаем румяной суховатой корочки и мягкой и сочной «начинки» внутри прожариваемого продукта. Именно так, в идеале, представляются добротно прожаренные яства. Так вот без дополнительного, основательно прогретого, жира (растительного или животного происхождения) этого сделать невозможно. Чтобы это осознать, надо задаться вопросом: «Как это работает?».

ОБЪЯСНЕНИЕ ТОГО, ПОЧЕМУ ПРИ ЖАРКЕ ОБРАЗУЕТСЯ РУМЯНАЯ КОРОЧКА

Крупицы теории. Всем известно, что все продукты содержат воду. Воды в любом свежем продукте много более 75% и именно при помощи этой воды (содержащейся в составе продукта) и происходит приготовление, во время прожаривания. Именно её наличие в достаточном количестве делает пожаренное блюдо (будь то шмат мяса или картофель нарезанный соломкой) мягким, вкусным и сочным. И чем меньше жидкости удаётся сохранить кулинару внутри того что он готовит, тем менее съедобным будет казаться готовая снедь, большинству отведавших её.

Главная задача при прожаривании любого продукта — сохранить воду внутри него, а отвечает за это — горячий жир на сковороде!

Как? А вот так: в момент, когда поверхность продукта соприкасается с дном сковороды, вода которая находится в составе продукта нагревается (температура масла то гораздо выше температуры кипения воды) и почти моментально начинает испаряться (естественно в первую очередь с самого нагретого места — поверхности контактирующей со сковородой) и на её место сразу же становится жир. Жир замещает воду в продукте! Поэтому образуется румяная корочка. 🙂 В этой «золотистой» корочке — нет воды, а только жир. А он, как известно, не пропускает воду и поэтому жидкость внутри готовящегося продукта сохраняется! И чем горячее масло на сковороде в момент выкладывания продуктов, тем «качественней» будет корочка.

⚹ Есть мнение, что на антипригарной сковороде можно готовить без масла? →

Румяная корочка — это своеобразный барьер не позволяющий жидкости выпариться из приготавливаемого блюда. Если эта корочка не образовывается — вода из жарящегося выпаривается и продукт становится жестким и пересушенным.

Именно поэтому нормально пожарить без масла не выйдет. Масло, в случае полноценной жарки, служит не только прослойкой между сковородой и продуктом (чем не дает пище прилипнуть к дну), а и является главной составной частью золотистой корочки (не дающей влаге испариться из продукта).

ЖАРКА С МИНИМУМОМ ЖИРА НА СКОВОРОДЕ

Что же, мне, как человеку пытающемуся готовить с минимумом шальных калорий, приходиться экспериментировать и конечно же достигать определенных успехов в этом деле. Делюсь накопленной информацией. 🙂

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ. С овощами прослеживается такая зависимость чем твёрже овощи, тем не охотнее они отдают воду, а значимо и пожарить их с минимумом масла проще. Примером пожарить картошку почти без масла, вполне реально. Вот, пожалуйста, очевидный результат:

А вот со спаржей или грибами (да, конечно же это не овощи) такой фокус не выйдет. Эти «мягкие» овощи слишком охотно отдают воду и получается, малое количество масла моментально впитывается в эти овощи и для создания корочки на другом боку масла просто не остаётся. В результате они не жарятся, а тушатся в собственном соку. Если же не накрыть их крышкой, то они пересушатся и в конце концов спекутся или сгорят, если за ними не проследить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА. С мясом ситуация еще печальнее чем с овощами. Мясу нужно много горячего жира! И тут как не крути… Если масла на сковороде недостаточно, оно слабо прогрето или в нее выгружено слишком большое количество мяса (даже в горячий жир), вас ожидает такой вот результат:

Вы понимаете что происходит на этом фото? Ну я все равно дополнительно объясню: мясо пустило сок, а произошло это потому что на каждом его кусочке (по всей поверхности) не образовалась румяная корочка и влагу в нем ничего не задерживает.

В моём случае это не является проблемой, так как это мясо в дальнейшем было реанимировано (как и планировалось) очень длительным тушением. Но это фото очень наглядно демонстрирует то, что без основательного количества масла, пожарить говядину не выйдет.

В действительности существует один способ именно пожарить мясо с минимумом масла, но он такой трудоёмкий, что «овчинка выделки не стоит», как по мне. Для этого нужно нарезать мясо мелкими порционными кусками, смазать руки растительным малом, обтереть им каждый кусочек и по-отдельности каждый обжаривать на сковороде (без масла) до получения румяной корочки. Это очень хлопотно и получается не с первого раза.

Вот и конец сему повествованию. 🙂 Надеюсь вы почерпнули что-то новенькое и полезное для себя!

Думаете это всё? Ещё кое-что интересное, ждет вас в рубрике! →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Свиные стейки без масла. Рецепт с пошаговыми фотографиями

Рецепт приготовления свиного стейка с розмарином и чесноком без масла с пошаговыми фотографиями. Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается сочным и нежирным, а легкий аромат чеснока и розмарина делают его весьма оригинальным. Такой стейк следует жарить на сковороде с антипригарным покрытием или же на сковороде-гриль без добавления масла. Мясо получается без лишнего жира и масла, но в тоже время оно остаётся сочным и нежным.

Ингредиенты рецепта «Свиные стейки с розмарином и чесноком жареные без масла»


  • Свиные стейки — 2 шт.
  • Розмарин — 1 веточка
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 2 щепотки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт приготовления свиных стейков

  1. Стейки при необходимости промыть под водой. Толщина мяса должна быть 8-10 мм.

  2. Розмарин сполоснуть и просушить, веточку разломать на 4 части.
    Чеснок очистить, каждую дольку разрезать пополам.

  3. Сковородку нужна сильно нагреть, тогда мясо сверху зарумяниться, но в середине останется сочным. На сковородку с антипригарным покрытием выложить несколько кусочков чеснока и веточку розмарина, сверху на них положить стейк. На стейк положить веточку розмарина и пару кусочков чеснока, посолить и поперчить. Мясо обжариваем на достаточно сильном огне без крышки..

  4. Когда нижняя сторона стейка подрумяниться, мясо следует перевернуть. Стейк посолить, поперчить и обжарить на среднем огне до румяной корочки.Мясо должно готовиться на достаточно сильном огне без крышки, тогда весь сок останеться внутри и мясо будет сочным.

Приятного аппетита!

Как жарить без масла на сковороде и можно ли?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 07.04.2020

Всех, кто следит за своим питанием и старается использовать минимум различных жиров в питании и при приготовлении блюд интересует простой вопрос, можно ли жарить без масла на сковороде яйца, мясо, котлеты, картошку, блины и другие продукты, какую лучше выбрать сковороду для такой жарки, а также, как правильно жарить, чтобы не пригорало и получалось вкусно и полезно?

Можно ли жарить на сковороде без масла?

Жарить без использования масла можно, при этом некоторые блюда можно приготовить не менее вкусными и намного полезными. Не все знают, что при жарке, к примеру, на обычном подсолнечном масле при высоких температурах из него выделяются вредные вещества, негативно влияющие на пищеварительную систему и весь организм в целом. Следовательно, отказ от использования масла при жарке может положительно сказаться на здоровье.

Сам процесс жарки без масла немного отличается от стандартной жарки и в первую очередь важно подобрать хорошую сковороду для этих целей.

На какой сковороде можно жарить без масла?

В первую очередь лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. Наиболее популярные варианты – с тефлоновым или керамическим покрытием.

Важно: чтобы еда не пригорала во время жарки (при приготовлении с маслом и без масла), покрытие на антипригарной сковороде должно быть целым, без царапин и сколов.

Другим не менее популярным видом сковород являются чугунные, при этом для жарки без использования масла и жиров лучше использовать сковороду гриль с ребристым дном.

Последний подходящий вариант для жарки и тушения продуктов без использования масла – обычная сковорода, но с толстым дном и стенками (такая сковорода прогревается равномерно и продукты при приготовлении не пригорают при правильной жарке и тушении). Также важно не забывать, что при готовке мяса, котлет, грибов и большинства овощей лучше использовать сковороду с крышкой, чтобы продукты можно было протушить (добавляя воду, в собственном соку или используя специальные соусы и маринады).

На заметку: обжаривать и тушить продукты в сковороде без масла лучше при невысоких температурах, чтобы продукты доходили до готовности постепенно, успевали полностью приготовиться и не высушивались (при жарке без масла активно испаряется вода из продуктов).

Далее рассмотрим особенности жарки на различных видах сковород, так как на некоторых еда может быстро пригорать и конечное блюдо будет испорчено.

Как можно пожарить продукты без масла на сковороде?

  • Керамическая или тефлоновая сковорода с антипригарным покрытием. Сковорода с антипригарным покрытием подходит для жарки самых разнообразных продуктов без масла, при этом сам процесс жарки мало отличается от стандартной жарки (главное постоянно следить за процессом, чтобы не пригорало).
  • Чугунная сковорода гриль. Данный вид сковороды – хороший вариант для жарки различных видов мяса, так как чугун прогревается равномерно и хорошо держит в себе тепло, а специальная ребристая структура дна сковороды способствует хорошей прожарке мяса и предотвращает его пригорание.
  • Обычная сковорода. Как уже упоминалось ранее, лучше использовать сковороду с толстым дном, а также в зависимости от продукта, который будет жарится, использовать крышку. Интересным способом жарки на обычной сковороде является жарка на пергаменте (на дно сковороды кладут лист пергамента для запекания продуктов, вырезанного по нужно форме сковороды). При таком виде жарки продукты не пригорают и получаются вкусными, даже без добавления масел при жарке. Кстати, при жарке блинчиков обычную сковороду можно смазывать срезом сырого картофеля, чтобы блины не прилипали во время жарки.

Полезная статья по теме: правила жарки продуктов на сковороде.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как жарить без масла продукты, чтобы они не пригорали, Вы сможете готовить вкусные блюда на сковороде, в которых будет минимум лишних жиров (например, от растительного масла), при этом сам процесс жарки не доставит много хлопот. Свои отзывы и полезные советы, какую лучше использовать сковороду при жарке без масла и жира, а также, как пожарить на сковороде без масла мясо, яичницу, кабачки, баклажаны и другие популярные виды мяса, овощей и грибы, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Можно ли жарить без масла: рекомендации и советы

Некоторым нравятся жареные блюда, сделанные на сливочном, оливковом или подсолнечном масле. Но такие продукты, как правило, содержат в себе канцерогены — вещества, которые легко формируют раковую опухоль из-за того, что происходит нарушения обмена внутри клеток организма. По этой и другим причинам возникает вопрос – можно ли жарить без масла?

Выделяют несколько способов, воспользовавшись которыми можно помочь себе, без вреда для здоровья, а также фигуры. Рассмотрим их все.

Секреты жарки без масла

Выделяется большое количество разнообразных вариантов приготовления еды без применения масла.

Однако при этом обязательно нужно придерживаться некоторых нюансов:

  1. Приобрести специальную сковородку с антипригарным покрытием либо обычную, но только с толстым дном и стенками, где можно будет запросто все жарить без помощи масла. Прокалить, а после положить на нее овощи примерно на 2 минуты. Таким образом, блюдо не станет подгорать, а наоборот приобретает необычный утонченный вкус.
  2. Всегда стоит помнить, что перед началом жарки все продукты надо просушивать с помощью бумажного полотенца, чтобы убрать лишнюю воду после ополаскивания.
  3. Жарить и тушить продукты только при небольшой температуре, чтобы они могли дойти до полной готовности постепенно, успевая за это время толком приготовиться и не высушится. Ведь в это время начинает очень активно испаряться вода.
  4. Тушить любые ингредиенты до полной готовности и испарения жидкости.
  5. Использовать фольгу, либо пергамент, которые режутся в виде кружочка и кладутся на дно сковородки. После этого ничего не будет пригорать. Подходит для людей, сидящих на диете либо придерживающихся поста.
  6. Применение любого жидкого маринада либо горчичного соуса. В процессе маринования будет выделяться сок, который в какой-то мере заменяет собой масло в течение всей жарки.
  7. Сочетание сочных продуктов с такими, которые не выделяют сок. Например, перец с капустой, помидор с картофелем.
  8. Рекомендуется жарить в пару приемов. То есть продукты раскладывать на поверхности так, чтобы они не прикасались друг к другу. В таком случае ничто не будет мешать выделяемому соку, свободно улетучиваться.
  9. Овощи имеют такую зависимость, чем они тверже, тем не охотно они отдают воду, а значит, пожарить их намного проще.
  10. Перед тем как начать жарить овощи, их для начала необходимо немного притушить, чтобы они в итоге получились сочные и вкусные.

Соблюдая указанные советы, важно помнить, что не желательно передерживать еду на плите, а то она может пригореть. А для того, чтобы продукты не портились, требуется предварительно обдумывать все свои действия.

Польза жарки без масла

По поводу пп можно разговаривать очень долго. С давних времен висит вопрос о том, что можно исключить либо добавить в свой рацион, чтобы быть здоровым. Однако не никакой необходимости соблюдать строгое табу. Нужно лишь только немного скорректировать питание и тогда итог не заставит себя ждать.

Важно помнить, что находясь на правильном питании  можно прожить долгую и счастливую жизнь.

К тому же нельзя себя заставить питаться только овсянкой и свеклой. Можно попробовать отказаться от жирной и жареной пищи: мяса, яичницы, рыбы. Ведь вареная, намного полезней. Однако нет смысла этого делать. Просто нужно начать готовить свои любимые блюда без масла либо жира. Конечно, на первый взгляд это кажется не реальным, однако, все не так. Необходимо только воспользоваться некоторыми важными советами, которые дают специалисты.

На сегодня изготовители приборов для приготовления полноценной, здоровой пищи великолепно позаботились о том, чтобы люди не отказывались от привычных блюд. Да и во время готовки не тратили слишком много времени, что немаловажно в наш загруженный час.

Потому в магазине можно легко приобрести посуду таких фирм, как Тефаль, Поларис, Юлмарт и многое иное.

Читайте также
На какой сковороде блины самые вкусные
Для хозяюшек выпечка блинов – повседневное занятие. Ароматная, с множеством дырочек выпечка всегда востребована и…

Топ 5 проверенных сковородок для жарки без масла

Многие хозяйки часто думают о приобретении сковороды с антипригарным прикрытием. Где позволено жарить все что угодно и без добавления масла, и не бояться, что оно пригорит, а после будет тяжело отскребать от днища. Так какие же виды имеются?

Тефлоновая

Сковорода идеально подходит для тех, кто мечтает о здоровом питании. Причем на ней не должно быть каких-либо повреждений, в противном случае никакого эффекта не будет, а овощи обязательно пригорят.

Потому металлическими лопатками нельзя пользоваться, чтобы не повредить днище.

Желательно брать только деревянные либо силиконовые.

Положительные стороны:

  • в основе тефлонового покрытия лежит вода;
  • нет перфтороктановой кислоты, которая провоцирует разные болезни;
  • пища готовится легко и быстро;
  • удобная ручка;
  • соотношение качества и стоимости.

Отрицательные стороны:

  • большой вес;
  • со временем ручка может отпасть.

Читайте также
Сковорода вок — что это такое и для чего нужна
Европейцы привыкли готовить горячие блюда с помощью, котелков, кастрюль, всевозможных сковородок, утятниц, скороварок…

Гриль

Имеет ребристую поверхность, изготавливается только из чугуна, тефлона и керамики, что дает возможность жарить овощи без масла. На сковороде гриль еда нагревается равномерно, так как влага испаряется постепенно, помогая получить ингредиенты с хрустящей корочкой.

Положительные стороны:

  • безопасна в применении, даже при сильном нагреве не станет выделять никаких вредных токсинов;
  • имеет высокие инертные свойства, благодаря верхнему керамическому покрытию, а значит, продукт во время приготовления никогда не приобретет неприятный запах либо вкус;
  • на чугунной сковороде гриль готовится только высшего качества;
  • к тефлоновому покрытию ничего не прилипает.

Отрицательные стороны — требует бережного к себе отношения, следовательно, разогревать надо только на медленном огне.

Да и мерзлые продукты не желательно класть на разогретое дно.

Керамическая

На керамической посуде обжаривают только те продукты, в которых содержится жир. Конечно, это не означает, что все иное станет липнуть к бокам и дну. Естественно румяной корочки ждать не стоит.

Положительные стороны:

  • материал корпуса – литый алюминий;
  • керамическое покрытие – двухслойное, выдерживает температуру до 450 градусов;
  • нагревается быстро и равномерно;
  • имеет удобную ручку.

Отрицательные стороны:

  • боится резких температурных перепадов;
  • дорого стоит.

Титановая

Обладает самым прочным, а также износостойким покрытием, не боящимся никаких царапин либо повреждений. Даже при ежедневном использовании, основа остается целой и невредимой. Более того это экологически чистый материал, абсолютно безопасное для здоровья человека.

Плюс того отличается теплопроводимостью, равномерно разогревая продукты и сохраняя их на долгое время в теплом виде.

К тому же исключая масло и воду, можно легко получить зажаренную корку, либо тушеные овощи в собственном соку.

Положительные стороны:

  • качественное антипригарное покрытие на основе оксида титана;
  • позволяет готовить без добавления масла либо жира;
  • вредные вещества никогда не выделяются;
  • экологически чистая;
  • быстро нагревается и надолго сдерживает тепло;
  • легко отмывается;
  • длительная эксплуатация.

Отрицательные стороны:

  • возможно окисление некоторых примесей во время использования посуды;
  • высокая цена.

Мраморная

В состав покрытия добавляется мраморная крошка, что повышает качество. На антипригарной сковороде равномерно распределяется тепло, таким образом, создается объемный прогрев продуктов. После приготовления блюдо медленно остывает, в нем надолго сохраняются витамины и питательные элементы.

Вдобавок данная посуда меньше всего подвергается деформации и каким-либо повреждениям, еще экологически не опасна и безвредна.

Также обладает благородным внешним видом, в итоге смотрится невероятно дорого и красиво в любом интерьере.

Положительные стороны:

  • равномерное нагревание, обеспечивая качественное приготовление еды;
  • антипригарное покрытие;
  • долговечность и надежность;
  • простота в уходе, хватит теплой воды и мягкой губки;
  • комфортная ручка.

Отрицательные стороны:

  • нет крышки;
  • товар стоит дорого;
  • боится повреждений

Помимо этого, во время покупки сковороды стоит обратить внимание на крышку, которая обязана плотно прилегать, чтобы не давать влаге испаряться из емкости. Таким образом, блюдо тушится самостоятельно, что подходит тем овощам, в которых содержится много влаги.

Заключение

Если учитывать указанные советы, то можно легко самому себе ответить на вопрос: можно ли жарить без масла? Да и даже нужно. Такая еда улучшает здоровье, уменьшает калорийность продуктов, добавляет разнообразие в рацион питания.

Как жарить на сковороде без масла в домашних условиях

Для людей, которые следят за состоянием своего здоровья, очень важно не использовать при готовке пищи растительные и природные жиры.

В этой статье мы рассмотрим способы, как жарить без масла на сковороде, а также научимся выбирать правильную кухонную утварь для приготовления постной пищи. Благодаря этим доступным знаниям вы сможете порадовать своих домочадцев вкусными нежирными блюдами, приготовленными собственными руками.

Для жарки на сковороде, большинство хозяек использует сливочное или растительное масло. Однако мало кто задумывается о последствиях, возникающих вследствие регулярного употребления такой пищи.

Повышенное содержание канцерогенов из-за нарушения внутриклеточного обмена, может спровоцировать развитие онкологических заболеваний!

Чтобы избежать пагубного влияния растительных и животных жиров, во время жарки необходимо отказаться от их использования.

к содержанию ↑

Правила выбора посуды для приготовления овощных и других блюд

Разберёмся, как жарить без масла на обычной сковороде. Перед тем, как приступить к процессу приготовления, стоит сделать осмотр кухонной утвари. Для жарки без масла подойдут сковородки с толстым дном. Материал, из которого изготовлена сковорода – не имеет никакого значения, ведь толстые стенки посуды способствуют жарке продуктов в собственном соку.

Помимо этого, обратите внимание на крышку. Она должна плотно прилегать, и не выпускать влагу из ёмкости сковороды. Благодаря большому объёму жидкости, блюдо будет тушиться самостоятельно. Такая технология приготовления без масла идеально подходит овощам, ведь именно в них содержится большое количество влаги.

к содержанию ↑

Готовим без масла на сковородке при помощи пергамента

Существует ещё один не менее практичный и полезный способ изготовления вкусных блюд без масла, он основывается на использовании пергамента. Для него вам понадобится качественный материал, желательно белого цвета.

Нужно вырезать из бумаги круг по форме сковороды и выстелить им дно. Сверху аккуратно выкладываем продукты, которые необходимо обжарить. Пергамент может топорщиться, но после выкладки всех ингредиентов, под их весом, он прогнется, и будет полностью покрывать поверхность сковороды.

Под воздействием высокой температуры блюдо не будет сжиматься, как при жарке на масле. Таким образом, отлично получаются котлеты, мясо и рыба.

Приготовление пищи на пергаменте подходит для тех, кто придерживается диеты и правильного питания, а также людям, соблюдающим пост.

к содержанию ↑

Какую сковороду выбрать для жарки без масла

Сейчас большую популярность набирают специальные сковороды для жарки без масла.

Давайте подробнее рассмотрим их виды:

  • Керамическая сковорода — подходит для жарки продуктов с повышенным содержанием жиров. Приготовить мясо и овощи на ней можно, но в результате приготовления вы не получите аппетитной корочки.
  • Гриль — отличный вариант для приготовления мяса. Поскольку большинство сковородок изготавливают из чугуна, жидкость не испаряется из нее, что даёт возможность напитаться мясу собственным соком.
  • Тефлоновая сковорода — наиболее актуальная модель сковороды, для приготовления здоровой пищи. Однако есть существенный недостаток у этой посуды – она требует бережного ухода. В случае возникновения царапин или других повреждений сковородка теряет свои свойства.

Учитывая все вышеизложенные советы можно сделать вывод, что жарить без масла на сковороде можно, и даже нужно. Приготовление пищи таким способом способствует улучшению состояния здоровья, поможет уменьшить количество употребляемых калорий в день и при этом добавит разнообразия в рацион питания.

Сковорода для жарки без масла

Желание хорошо выглядеть, быть активным и долго жить заставляет многих вести ЗОЖ (здоровый образ жизни). Одно из главных его направлений – сбалансированное питание без лишнего масла. Это абсолютно «здоровое» и правильное решение, но иногда все же хочется иметь в своем рационе поджаренные кусочки мяса и овощей. Особая сковорода для жарки без масла может справиться с этой задачей. Надо просто знать, как ее использовать и некоторые секреты приготовления такого блюда.

Виды сковородок, позволяющие жарить без масла

Для жарки без масла подойдет практически любая сковорода, если она имеет толстое дно, а её внутренняя поверхность чистая. В случае с антипригарным покрытием, то оно должно быть без царапин и повреждений, иначе противопригарные качества существенно снизятся.

Стальная сковорода

Идеальным вариантом является стальная сковорода для жарки мяса без масла. Основные условия — толстое дно, чистая поверхность и высушенный бумажным полотенцем сам продукт (мясо или овощи). Еще для первого раза потребуется сноровка.

Сковорода сильно разогревается, показатель готовности, когда капли воды «танцуют». На жарочную поверхность выкладывается продукт, огонь сразу убавляется до средних показателей. Мясо в этом случае всегда прилипает, и хозяйки часто начинают его пытаться перевернуть. Это неправильно. Если стальная сковорода была хорошо разогрета, то мясо через 3-4 минуты отойдет само и легко перевернется на другую сторону, «продемонстрировав» свой поджаренный бок. Другая сторона по времени будет готовиться столько же.

Что касается овощей и рыбы, то здесь нужны будут несколько капель масла, иначе продукты могут подгореть. Хотя профессиональные повара делают это без масла. Но в обоих случаях необходимо хорошо нагревать сковороду перед процессом жарки. Перед закладыванием рыбы нагреть и слегка остудить, иначе продукт пригорит.

Сковорода гриль

Ребристое дно сковородок гриль специально сделано для того, что бы можно было комфортно жарить продукты без масла. Принцип простой: в процессе приготовления мяса (рыбы, овощей) выделяется сок, который стекает в бороздки, «питая» снизу влагой готовящееся блюдо. От этого оно получается сочное и нежное.

Единственный недостаток: нет корочки. Хотя внешне бока продукта всегда бывают с ребристым рисунком золотисто-коричневатого цвета, с легким запахом дымка, что вызывает дополнительный аппетит. В сковороде гриль можно готовить без масла, как мясо, так и овощи с рыбой.

Сковорода с антипригарным покрытием

Тоже хорошо справляется с задачей. Но все сковородки с противопригарным покрытием для жарки без масла обязательно должны иметь толстое дно. Навряд ли получится качественно пожарить кусок мяса на сковороде, имеющую толщину дна менее 3,5 мм. Ведь основная задача — «на выходе» иметь прожаренный и сочный продукт. Для этого необходим равномерный, стабильный жар, который может обеспечить только массивное дно. Второе условие — покрытие с эффективными антипригарными свойствами.

Процесс жарки прост, сковорода слегка нагревается и на её поверхность выкладывается продукт. Степень поджаривания регулируется режимом огня.

Что касаемо самого антипригарного материала, то в настоящее время для его производства используются безопасный политетрафторэтилен, который является основным в любом виде покрытия (кроме керамического). Если поверхность его поцарапана или повреждена, это отразиться только на функциональных качествах сковороды, но никак ни на здоровье. Время «вредных» сковородок прошло (если покупать в специализированных магазинах).

Сковорода с керамическим покрытием

Плюсы керамического покрытия очевидны: изделие с ним может выдерживать очень высокие температуры (до + 430 градусов), но не имеет при этом сильно выраженных антипригарных свойств. Можно жарить мясо без масла, но что бы получилось вкусно, продукт должно иметь прожилки сала. В процессе жарки лучше использовать крышку, что бы блюдо не получалось слишком сухое. Можно добавить чуточку воды.

Изделия с керамическим покрытием в большей степени приспособлены для тушения, жарить до золотистой корочки в них не получится.

Секреты жарки без масла

Что бы вкусно пожарить без масла продукт, нужно учесть ряд моментов:

  • Взять за правило все продукты перед жаркой «просушивать» бумажным полотенцем, убирая всю воду после споласкивания.
  • Если мясо совершенно нежирное, то для придания ему сочности в конце жарочного процесса на дно сковороды добавляют немного воды или бульона. Когда мясо напитается влагой, огонь выключают.
  • Всегда вкуснее получается то мясо, которое имеет прожилки сала. Для более «вкусного» результата имеет смысл наливать несколько капель масла при жарке грудки курицы, рыбы и овощей. Если масло совсем исключается, то эти продукты лучше притушивать. Они получаются более сочными и нежными.

Посмотрите минутное видео, как пожарить яйцо без масла:

3 совета экспертов по приготовлению без масла

Многие люди удивляются, узнав, что легко приготовить отличную еду без масла или сливочного масла. Помимо того, что это более полезно для здоровья, перейти на безмасляную кулинарию совсем несложно. Вы по-прежнему будете готовить, варить, варить и тушить блюда точно так же. Вот подробное описание того, как тушить, жарить, запекать и жарить без добавления жира.

Зачем готовить без масла?

Некоторые масла рекламируются как здоровая пища.Но ни одно масло не является действительно полезным, даже кокосовое масло, льняное масло или оливковое масло. Масло чисто жирное (без всех остальных питательных веществ) и содержит больше калорий на грамм, чем любая другая пища. Подробнее на эту тему от экспертов ФОК можно прочитать здесь.

Журнал «Осень 2021»


уже здесь!

Наш великолепный «книжный журнал» содержит
советов экспертов, вдохновение и полезные, удовлетворяющие
рецепты на осень.

Выберите подходящую посуду

Очень легко приготовить без масла кастрюль и сковородок с антипригарным покрытием , потому что еда не пригорает. Если вы не хотите использовать тефлон, используйте качественную сковороду из нержавеющей стали с толстым дном. Чугун с эмалевым покрытием и керамические титановые сковороды также являются хорошими вариантами.

Используйте антипригарную посуду или силиконовую посуду для легкого извлечения при жарке овощей или выпечке десертов без масла.Или вы можете застелить стандартную форму для выпечки пергаментной бумагой , так как к ней ничего не прилипнет.

При приготовлении блюда, конечный результат которого должен быть сухим, используйте диффузор пламени (также известный как укротитель пламени), который обеспечивает равномерное нагревание, не создавая ожоговых колец на краю сковороды по мере того, как пища готовится. Диффузор также полезен, когда вы хотите приготовить что-то на плите, не уделяя этому всего внимания, чтобы вы могли сосредоточиться на других задачах. Это также полезно, когда ваши сковороды невысокого качества или вы готовите блюдо, требующее слабого постоянного огня.

Выберите способ приготовления без масла
  • Тушение и жарка — Самый частый вопрос, который я задаю по этой теме, — как тушить или жарить без масла или растительного масла. Хитрость заключается в том, чтобы использовать небольшое количество воды или бульона, добавляя лишь небольшое количество (1-2 столовые ложки) за раз. Делайте это так часто, как необходимо, чтобы приготовить и поджарить пищу, но не запаривать. Также не забывайте периодически перемешивать пищу деревянной ложкой, чтобы она не подгорела.
  • Выпечка — Вы можете использовать фруктовое пюре в качестве полезного (и вкусного!) Заменителя таких жиров, как масло, сливочное масло или жир. Некоторые из моих любимых — яблочное пюре, банановое пюре и пюре из фиников. В некоторых случаях ореховая мука или ореховое масло могут служить заменителями или добавками.
  • Запекание — Нет необходимости покрывать овощи или другие продукты маслом перед запеканием в духовке. Они могут занять немного больше времени, но со временем они подрумянятся и станут хорошо прожариваться.Перед тем, как поставить их в духовку, я люблю приправлять овощи специями, зеленью и небольшим количеством овощного бульона или легкой смесью водно-соевого соуса.
  • Альтернатива жарки во фритюре — Возможно, придется немного привыкнуть, но я уверен, что вам понравится не жирный, но все же вкусный (и гораздо более полезный) вариант запекания картофеля и овощей вместо жарки во фритюре. их. Вы даже можете испечь вкусные (без яиц) панировочные котлеты или овощи, слегка окунув их в кашицу из порошка аррорута или кукурузного крахмала, смешанного с водой или несладким, неароматизированным растительным молоком, а затем покрывая их цельнозерновыми панировочными сухарями или кукурузной мукой.Используйте противни с антипригарным покрытием, силиконом или пергаментом, чтобы получить хрустящую корочку.

Эксперимент с безмасляными приправами
  • Соусы —Для блюд, в которых обычно используется масло или жирные сливки, вы можете создавать версии на растительной основе, протирая бобы, чечевицу или овощи, такие как цветная капуста, морковь или картофель, вместе с орехами или соевым молоком, пищевыми дрожжами, мисо и т. Д. и / или ореховое масло.
  • Заправки для салатов —Для вкусной заправки для салатов без масла можно взбить или смешать немного уксуса, специй и трав с фруктовым соком и небольшим количеством мякоти (для сладких заправок) или с ореховым маслом или маслом из семян (чтобы добавить немного кремообразности для пикантных заправок).Вот три рецепта для начала: сырный соус «Цезарь», «Волшебный» яблочный винегрет, классический дижонский соус.

Наверх Далее: Велнес

Астма и диета: вот что вы должны знать

Приготовление пищи без масла (Мое полное руководство)

Я начал замечать растущую тенденцию, когда люди выбирают различные методы приготовления пищи без масла.Это заставило меня задуматься о моих собственных методах приготовления пищи и заставило искать различные способы, которыми я могу убрать масло из своей кулинарии. В этом посте я поделюсь с вами некоторыми из обнаруженных мною методов приготовления без масла.

Так что же делать без масла? Честно говоря, существует так много разных способов готовить без масла, например:

  • Жарка с перемешиванием
  • Сотеинг
  • Выпечка
  • Жарка
  • Жарка на воздухе
  • Приготовление на пару
  • Приготовление на гриле

Вы можете легко использовать описанные выше методы приготовления без использования масла.Возможна даже жарка , используя более здоровые альтернативы маслу.

Я подробно остановился на приготовлении пищи без масла с использованием каждого из этих методов. Если вы хотите попробовать что-то из этого, прочтите, как это сделать.

Приготовление пищи без масла — как и почему

Сразу хочу сказать, что я не критикую людей, которые готовят на масле. Некоторым людям нравится готовить на растительном масле все время, а некоторые будут делать это время от времени.

Я также не буду полностью исключать масло из своего рациона. Прочитав тонны сообщений на тему приготовления пищи без масла, я действительно почувствовал, что это то, с чем я могу и должен поэкспериментировать.

Зачем готовить без масла?

Тут уж никак не обойтись. Мы все делаем это в определенной степени, но использование масла для приготовления пищи не так уж и полезно для здоровья . Да, в умеренных количествах это может сойти с рук, но все виды масла, даже те, которые рекламируются как более полезные, по-прежнему содержат чистого жира .

Кулинарные масла не содержат никаких других питательных веществ, поэтому, когда мы готовим с ними, мы берем на борт ненужных калорий.

Среднестатистическая женщина должна потреблять приблизительно 2000 калорий в день для поддержания своей массы тела, в то время как средний мужчина должен потреблять около 2500 калорий в день для этого. Растительное масло содержит на калорий на больше, чем в любой другой пище.

Одна столовая ложка растительного масла обычно содержит приблизительно 120 калорий.Нет смысла тратить часть этих калорий на необработанные масла с высоким содержанием жира, когда вы могли бы получать эти калории гораздо более здоровым способом.

Наши тела не могут перерабатывать жиры в кулинарном масле и, следовательно, не могут расщеплять их для переваривания. В конечном итоге это означает, что эти жиры откладываются где-то вокруг нашего тела. Именно по этой причине использование растительного масла является одним из самых высоких факторов ожирения во всем мире.

Вскоре после употребления кулинарных масел наши артерии твердеют или становятся более жесткими , что снижает их способность к расширению. Это подавляет кровоток в организме и может и в конечном итоге приведет к высокому холестерину и сердечным заболеваниям .

Безмасляные методы приготовления

Ладно, хватит страшных вещей. Если вы читаете вышеизложенное и теперь думаете, как, черт возьми, я могу когда-либо заменить масло во всех различных кулинах, которые я делаю, то я говорю, что не бойтесь .

Я принял решение сделать это сам и поэтому нашел множество различных способов приготовления пищи без масла . Я имею в виду, кто знал, что можно жарить без масла?

Ниже у меня есть масса различных способов приготовить вкусные блюда без использования растительного масла.

Жарка

Я люблю жарить еду. А кто нет? Наверное, мое любимое блюдо всех времен — это старый добрый жареный завтрак. Я ем слишком много жареной пищи, и, как я уже сказал выше, кто знает, что происходит с моими артериями!

Так можно жарить без масла? Да да да! Ниже приведены несколько методов, которыми можно жарить пищу без масла.

Жаркое с перемешиванием

Абсолютно можно жарить продукты без какого-либо масла. При жарке с перемешиванием вы готовите при очень высокой температуре , поэтому необходимо постоянно помешивать пищу.

Отсюда и произошло название жаркое с перемешиванием. Жаркое движения без масла на самом деле довольно просто . Вместо масла для жарки можно использовать воды или овощной бульон .

Чтобы сделать это хорошо, вам понадобится приличная посуда с антипригарным покрытием.Ниже приведены несколько простых инструкций, как это сделать:

  1. Нагрейте вок или сковороду до средней или высокой температуры.
  2. Добавьте немного воды или овощного бульона и дайте ему нагреться (для начала достаточно двух столовых ложек).
  3. Добавьте продукты, постоянно помешивая (без этого продукты быстро подгорают).
  4. Продолжайте добавлять воду или овощной бульон небольшими порциями, когда чувствуете, что это необходимо.
  5. Продолжайте готовить пищу на этом огне, постоянно перемешивая, пока она не станет хорошо подрумянивающейся и тщательно прожаренной.
  6. Поздравляю. У вас есть жареная пища без масла, и вы сэкономили массу калорий!

Sauteing

Sauteing без масла действительно очень похож на описанный выше процесс. Основное различие между обжариванием и жаркой — это количество тепла, используемого для приготовления. Во время жарки вы будете готовить на довольно сильном огне, тогда как при обжаривании вам нужно установить температуру , средний огонь . Это означает меньшую потребность в перемешивании, хотя вы все равно захотите периодически перемешивать или подбрасывать пищу , чтобы она не подгорела.Чтобы обжарить без растительного масла, следуйте приведенным ниже инструкциям:

  1. Нагрейте вок или сковороду до средней температуры.
  2. Добавьте немного воды или овощного бульона и дайте ему нагреться (для начала достаточно двух столовых ложек).
  3. Добавьте продукты, периодически перемешивая их деревянной ложкой или подбрасывая продукты.
  4. Продолжайте добавлять воду или овощной бульон небольшими порциями, когда чувствуете, что это необходимо.
  5. Продолжайте готовить пищу на этом огне, постоянно перемешивая, пока она не станет хорошо подрумянивающейся и тщательно прожаренной.
  6. Вы должны обнаружить, что это занимает немного больше времени, чем жарка с перемешиванием.

Выпечка

При выпечке большинство людей предпочитают добавлять масло или сливочное масло в свои ингредиенты. В настоящее время все больше и больше людей добавляют оливковое масло, а не сливочное.

Это потому, что в оливковом масле меньше жира. Тем не менее, большинство людей также скажут вам, что пирожные, приготовленные на сливочном, а не на растительном масле, имеют более полный вкус.

Верно и то, что из-за ингредиентов в масле лепешки, приготовленные из него, как правило, имеют на более густую текстуру и более влажные (масло содержит примерно 15% воды ).

Я не буду вдаваться в подробности структурной целостности тортов, так как отложу это на другой день!

Если мы хотим иметь возможность выпекать без масла или сливочного масла и при этом сохранять как текстуру , , так и вкус , тогда нам следует рассмотреть некоторые альтернативы этим двум, чтобы добавить их в нашу выпечку.

Ниже приведены лишь некоторые из заменителей, которые я обнаружил во время исследования, которые будут хорошо работать вместо масла или сливочного масла при выпечке.

Яблочное пюре

Яблочное пюре — отличная альтернатива использованию сливочного или растительного масла в выпечке.Он добавляет в ваш рацион клетчатки и убирает калорий, калорий в масле или сливочном масле. Добавленное волокно также помогает поддерживать влажность и в вашей выпечке.

Чтобы использовать это в выпечке, добавьте половину количества яблочного пюре по сравнению с рекомендуемым количеством масла в вашем рецепте. Это хорошая замена для выпечки тортов , кексов и хлеба , например, бананового хлеба. Если вы действительно хотите сократить количество калорий, используйте несладкое яблочное пюре .

Пюре из авокадо

Честно говоря, я люблю авокадо. Я написал целый пост про использование масла авокадо для приготовления пищи, который вы можете прочитать здесь. Авокадо довольно универсален . Помимо множества разнообразных продуктов, вы можете использовать их для приготовления растительного масла и, что более важно, в качестве заменителя при выпечке.

Авокадо с высоким содержанием клетчатки , омега-3 и высоким содержанием витамина Е .Если вы используете пюре из авокадо, добавьте к ингредиентам примерно такое же количество масла, которое рекомендовано в рецепте. Честно говоря, это должно хорошо работать практически в любом рецепте выпечки.

Напишите мне комментарий в разделе комментариев ниже, если вы пробовали это в любом из своих рецептов выпечки.

Банановое пюре

Бананы также являются отличной заменой при выпечке. Вы можете не только использовать их вместо масла или сливочного масла, но также их можно использовать как замену яйцам .Если вы веган или просто не хотите использовать яйца в выпечке, вы можете просто заменить одно целое бананом каждое яйцо, рекомендованное в рецепте выпечки.

Заменить масло или сливочное масло бананами в выпечке так же просто. При замене масла вы должны добавить 3/4 чашки бананового пюре на каждую рекомендованную чашку масла. При замене масла я бы начал примерно с половину рекомендуемого количества масла.

Вы узнаете, нужно ли добавить еще немного при перемешивании ингредиентов.Это идеально подходит для выпекания более плотных продуктов, таких как кексов и тортов , но поскольку банан толстый, он не будет работать так хорошо, когда вам нужно испечь что-то с легкой и воздушной консистенцией.

В любом случае я бы порекомендовал искать муку с низким содержанием глютена и понизить температуру духовки на 25-30 градусов Фаренгейта.

Греческий йогурт

Греческий йогурт — супер здоровый заменитель , который можно использовать как для масла, так и для сливочного масла в выпечке.Этот ингредиент на основе молочных продуктов с высоким содержанием белка и умеренно низким содержанием жира , хотя вы также можете получить обезжиренный греческий йогурт, если вы очень здоровы. Я предпочитаю версию из цельного молока , так как она дает намного лучшую консистенцию при выпечке. Вы должны использовать половину греческого йогурта в качестве рекомендуемого количества масла в ваших рецептах. Греческий йогурт добавит влаги в вашу выпечку, благодаря чему выпечка останется легкой и воздушной .

Обжарка

Существует заблуждение, что при жарке овощей нужно использовать масло. Я делаю это уже много лет, так как считал необходимым правильно их приготовить. Это просто неправда, и можно жарить овощи, не добавляя в них масла.

Лучший способ сделать это и дать максимум аромата — просто добавить к ним приправ , прежде чем помещать их в духовку. Добавление любых видов специй и трав отлично подойдет, и если вы беспокоитесь о том, что ваши овощи станут сухими во время жарки, добавьте немного жидких ароматизаторов, таких как лимонный сок или бальзамический уксус .

Жарение на воздухе

Использование хорошей фритюрницы — отличный способ приготовить все виды продуктов без использования масла. Я всегда нахожу, что название этого прибора немного вводит в заблуждение , так как на самом деле это не жарка вашей еды.

Воздушная фритюрница обеспечивает циркуляцию очень горячего воздуха вокруг пищи внутри, как и конвекционная печь . Технически говоря, вы готовите для выпечки , а не для жарки, просто на очень сильном огне, что дает вкус и текстуру жареной пищи.

Фритюрницы отлично подходят для небольших кухонь, где у вас мало места для тонны бытовой техники, так как они маленькие и их легко хранить вдали. Они также готовят вашу еду действительно быстро , а из-за метода приготовления ваша еда сохраняет много влаги , поэтому это отличная замена для жарки или приготовления пищи на масле.

Хотя во фритюрнице можно приготовить множество блюд без масла, большинство людей скажут вам, что вам все равно нужно добавить небольшое количество для приготовления таких вещей, как картофель фри.

Приготовление на пару

Если вы готовите овощи, приготовление на пару — отличный способ сделать это. В наши дни вы можете купить на Amazon довольно дешевый пароход, который не разорит и не займет много места. Однако, если у вас нет или вы хотите купить один из них, можно готовить овощи без пароварки. Для этого вам действительно понадобится простая сковорода с плоским дном. Для этого просто:

  1. Добавьте в сковороду небольшое количество воды или овощного бульона и доведите до кипения (достаточно, чтобы закрыть дно).
  2. Добавьте овощи и накройте сковороду (убедитесь, что она хорошо накрыта, чтобы не выходил пар).
  3. Готовьте овощи на среднем или сильном огне в течение 1-2 минут.
  4. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой, дав овощам возможность запариться в течение 5 минут.
  5. Если вы хотите добавить ароматизаторы или специи, сделайте это после того, как овощи запарятся.

Гриль

Хорошо, поэтому я добавил гриль в этот список по очень уважительной причине. В наши дни я никогда не жарю мясо, а всегда готовлю его на гриле.Я использую большой гриль Джорджа Формана и использую его уже довольно давно.

Это позволяет мне готовить мясо быстро и легко , а также замечательно видеть, сколько жира на самом деле выходит из мяса. Так что это беспроигрышный вариант, поскольку вы готовите без масла, а также большое количество жира выделяется из мяса и скатывается вниз с гриля.

Таким образом, ваше мясо не готовится в масле и не остается в выделяющемся жире. На самом деле я иногда использую свой George Foreman для жарки на гриле таких вещей, как перец и лук, к стейкам.

Кухонная посуда

Если вы думаете об использовании сковороды для приготовления пищи традиционным способом, но без масла, вам необходимо убедиться, что вы используете сковороду правильного типа. Выше я говорил о жарке с перемешиванием и на сковороде без масла с использованием воды или заменителя овощного бульона. Это подойдет вам лучше всего, если вы используете подходящую посуду, даже если это сковорода или вок.

Эта антипригарная медная сковорода от Almond — отличный вариант для всех видов готовки без масла.Мне он нравится из-за его универсальности. 12-дюймовая сковорода изготовлена ​​из прочной антипригарной меди с керамическим покрытием, не содержащим ПТФЭ и ПТОА.

Он безопасен для духовки до 420 градусов по Фаренгейту и может использоваться на газовых, индукционных и электрических плитах, а также может использоваться в гриле. Мне нравится тот факт, что эта сковорода / сковорода поставляется с крышкой, поэтому вы можете использовать ее для приготовления на пару овощей, как упоминалось выше.

Он также отлично подходит для того, чтобы поддерживать еду в тепле, пока она не будет готова к подаче.Эту сковороду также можно использовать в духовке, поскольку она безопасна при таких высоких температурах.

Если вы серьезно относитесь к приготовлению пищи без масла и хотите попробовать свои силы в жарке, используя описанный выше метод, вам действительно понадобится хороший вок с антипригарным покрытием. Приготовление пищи при такой высокой температуре для жарки с перемешиванием будет практически невозможно без масла, если у вас его нет. На рынке доступно множество хороших изделий с антипригарным покрытием, и вам не нужно за них много платить.

Этот набор из 4 предметов от Джойс Чен — достаточно дешевый вариант и рассчитан на длительный срок службы.Этот вок, сделанный из углеродистой стали, обеспечивает равномерный нагрев на своей антипригарной поверхности. Он также поставляется с 12-дюймовым бамбуковым шпателем и буклетом с рецептами. У вока две ручки из березовой древесины, предотвращающие охлаждение. Одна ручка длинная с другой вспомогательной ручкой.

Связанные вопросы

Можно ли жарить яйца без масла? Да, вы можете приготовить яйцо на сковороде без использования масла. Если у вас действительно хорошая сковорода с антипригарным покрытием, просто нагрейте ее и добавьте в нее немного воды, прежде чем разбить яйцо на сковороде.Готовьте так же, как на масле. Вы не получите такого вкуса, как при использовании масла, но вы также не получите калорий.

Если я хочу готовить на растительном масле, какое из них наиболее полезно для здоровья? Некоторые масла действительно содержат много хороших жиров, а некоторые — плохих. Некоторые из них не умеют готовить при гораздо более высокой температуре, чем другие. Я предпочитаю использовать масло авокадо, а иногда и кокосовое масло, в зависимости от пищи, которую я готовлю, поскольку последнее действительно влияет на вкус.

Как жарить курицу без масла? — Кухня

Как жарить без масла?

Обжаривание и перемешивание — жарка — Самый частый вопрос, который я задаю по этой теме, — как обжарить или помешивать — обжарить без масла или масла .Хитрость заключается в том, чтобы использовать небольшое количество воды или бульона, добавляя лишь небольшое количество (1-2 столовые ложки) за раз. Делайте это так часто, как необходимо, чтобы приготовить и поджарить пищу, не готовя ее на пару.

Можно ли жарить курицу без масла?

Обжарьте цыпленка грудку без масла , используя воду. Налейте примерно 1/4 дюйма воды в голландскую духовку или в глубокую сковороду . Поставьте его на конфорку и доведите воду до кипения.

Что можно использовать для жарки курицы вместо масла?

1.Овощное шортенинг. Преимущества: Если вы, , хотите приготовить жареный цыпленок , как ваши бабушка и дедушка использовали , жареный цыпленок в шортенинге — лучший способ. Этот твердый жир плавится при нагревании, и он является популярным заменителем масла при жарке цыпленка на Юге.

Можно ли приготовить курицу без масла или сливочного масла?

Курица в банке запечь в духовке без с использованием масла или сливочного масла .Вместо этого используйте сок, вино и / или бульон цыпленка в блюде для запекания , чтобы придать аромат и увлажнить цыпленка . Используйте цыпленка с или без кожи . Однако отказ от кожуры может сократить количество калорий и жира в вашей еде.

Можно ли жарить мясо без масла?

Да. Если у вас есть сковорода с антипригарным покрытием, вы можете даже приготовить это без сливочного масла на медленном огне.

Можно ли использовать воду вместо масла?

Бульон и вода — наиболее распространенные заменители масла для приготовления пищи на плите.Но вы можете также использовать фруктовых и овощных соков. Специи подчеркивают вкус пищи , а не подавляют ее . Используйте несладкое яблочное пюре или банан для замены масла в выпечке.

Как лучше всего приготовить курицу?

Самый полезный способ приготовить курицу — это запечь ее в духовке или обжарить с овощами, помешивая. Выложите детали на противень, натрите их оливковым маслом и посыпьте большим количеством чеснока, лимона, моркови или чего-то еще.Выпекать при 350 ° до коричневого цвета.

Здорова ли жарка на сковороде без масла?

«Приготовление на гриле часто рассматривается как полезный способ приготовления пищи, поскольку для этого требуется минимальное добавление масла во время приготовления», — сказала она тренеру. «Но сковорода — жарка может быть такой же, как здоровой , если приготовление осуществляется с использованием небольшого количества спрея масла в сковороде с антипригарным покрытием ».

На каком масле лучше всего готовить?

Вот алфавитный список обычных кулинарных масел , которые содержат больше «полезных для вас» жиров и меньше насыщенных жиров.

  • Канола.
  • Кукуруза.
  • Оливковое.
  • Арахис.
  • Сафлор.
  • Соя.
  • Подсолнечник.

Какое масло использует KFC?

Продукты

KFC обжариваются в масле, которое может содержать следующее: масло канолы и гидрогенизированное соевое масло с TBHQ и лимонной кислотой, добавленными для защиты вкуса, диметилполисилоксаном, добавленным пеногасителем ИЛИ с низким содержанием линоленового соевого масла , TBHQ и цитрусового масла Кислота, добавленная для защиты вкусовых качеств, диметилполисилоксан, пеногаситель

В каком масле жарят курицу?

Хотя фритюрница не нужна для идеального жареного цыпленка (подойдет чугунная сковорода с несколькими дюймами масла), тип используемого масла имеет решающее значение, поэтому обязательно выберите масло с высокой температурой дыма. , например, канола или арахисовое масло .

Что использовать, если у вас нет растительного масла?

Это 6 лучших заменителей растительного масла . Если вам нужно для замены растительного масла в рецепте, хорошей альтернативой являются оливковое масло , кокосовое масло , рапсовое масло , подсолнечное масло , авокадо масло , сливочное масло и яблочное пюре.

Подгорает масло при готовке?

Итак, как правило, готовка на сильном огне с оливковым маслом — плохие новости.Если вы попытаетесь поджарить на оливковом масле , масло начнет дымиться до того, как станет достаточно горячим, чтобы поджечь пищу. Или, если вы обжариваете овощи, покрытые оболочкой из оливкового масла , масла при температуре 425 ° F, масло сожжет в духовке. Ваши овощи будут горькими и канцерогенными.

Как называется жарка без масла?

Жарка на сковороде или жарка на сковороде — это форма жарки пищи, характеризующаяся минимальным использованием масла для жарки или жира (по сравнению с мелкой жаркой или глубокой жаркой ), обычно достаточно, чтобы смазать сковороду.Сковорода для жарки может служить для удержания влаги в таких продуктах, как мясо и морепродукты.

Как жарить яйцо без масла?

Вы можете использовать антипригарный спрей для приготовления пищи , такой как PAM. Это масло рапса на основе , но при правильном использовании в очень коротком спреи вы добавите около 3-5 калорий в свое яйцо . Яичница из можно приготовить в микроволновой печи, и они будут иметь приятный вкус.

Готовка без масла на титановой сковороде

1 ноября 2018 13:55:00

Если ваша цель — приготовление пищи без масла, вы можете легко сделать это с помощью титановой сковороды .Фактически, есть неограниченное количество вкусных блюд, которые вы можете приготовить, используя только сковороду и ее крышку (которая создает паровую печь на вашей плите, а также является безводной плитой). От жарения яиц до жарки овощей, обжаривания рыбы в панировке и пирожков для гамбургеров … у нас есть сковорода для этой работы.

У людей есть множество причин, по которым люди предпочитают готовить без масла, будь то потеря веса и ограничение калорийности или общее здоровье артерий и сердца. В конце концов, масло содержит 120 калорий на столовую ложку и 100% жирность.Также считается, что он снижает функцию эндотелия, поскольку сужает кровоток на 32% после еды, повреждает эндотелиальные клетки и вызывает образование бляшек (атеросклероз).

Если вы думаете о чем-либо из этих вещей… будьте уверены, что вы все равно сможете легко приготовить вкусные блюда без масла, если у вас есть надежная сковорода хорошего качества и крышка, подходящая для использования в духовке.

Если вы не беспокоитесь о том, что что-то «подрумянится или станет хрустящим», самый простой и самый здоровый способ приготовить практически все на вашей титановой сковороде — это использовать крышку и готовить на пару.Это позволит быстро приготовить пищу внутри, но позволит использовать очень слабый огонь, что сделает ее самым полезным выбором. Кроме того, влага будет удерживаться вместе с пищей, поэтому вам не придется беспокоиться о прилипании, если вы используете титановые сковороды высшего качества.

Чтобы использовать этот метод для мяса, просто положите кусок мяса с приправами в предварительно разогретую сковороду и закройте крышкой. Вы увидите, как на крышке образуется влага. Через несколько минут переверните мясо и снова закройте крышкой.Вы обнаружите, что будь то куриная грудка, котлетка для гамбургера или стейк, он будет влажным и вкусным, и его можно будет быстро приготовить.

Чтобы использовать этот метод для овощей, просто промойте овощ или крахмал и положите его в холодную титановую сковороду. Закройте крышку и убавьте огонь. Не добавляйте воду и не нагревайте заранее. Вы увидите образование влаги на крышке. Со временем вы почувствуете запах вареных овощей, кабачков, картофеля, он работает со всем.98% ваших водорастворимых витаминов останутся нетронутыми при использовании этого метода, поэтому вы заметите, что ваша еда будет значительно более вкусной. Я обнаружил, что мне редко приходится приправлять овощи после приготовления с помощью этого метода, потому что он настолько усиливает вкус, который есть в самом овоще, так что это может испортить его, добавляя что-нибудь. Сладкий картофель не требует добавления масла, так как при таком приготовлении он очень влажный и вкусный. Свекла будет сладкой и станет прекрасным гарниром, подаваемым как в теплой, так и в холодной воде.

Если, с другой стороны, вам хочется чего-нибудь хрустящего и подрумяненного… нет проблем. Ваша титановая сковорода может сделать это за вас, опять же, без использования масла. Чтобы поджарить мясо, рыбу или даже баклажаны … просто предварительно нагрейте сковороду, чтобы она зашипела, когда мясо коснется поверхности. Обжарьте его до желаемого уровня. Он не будет прилипать к поверхности посуды.

Другие вещи, которые можно поджарить, но более мягко, — это ваши восхитительные утренние блины или французские тосты! Я люблю готовить эти безмасляные оладьи из маниоки или добавлять фрукты, такие как свежий персик или бананы.Опять же, они просто не будут прилипать к поверхности, но будут иметь красивый коричневый оттенок, если вы предварительно нагреете сковороду.

Другой вариант — жаркое на титановой сковороде. На самом деле вы можете сделать это без какого-либо масла или чего-либо вообще, но иногда мне нравится добавлять жидкость, такую ​​как кокосовые аминокислоты, овощной бульон или бальзамический уксус … чтобы внести некоторые изменения, чтобы сделать время приема пищи интересным. Конечно, просто нарежьте выбранные вами овощи и бросьте их в предварительно разогретую сковороду.Держите их в движении, если вы используете сильный огонь, или закройте крышкой, чтобы они стали мягче, время от времени помешивая.

Использование титановой сковороды для приготовления пищи без масла совсем не страшно и не отправит вас в зону «замачивания и чистки». Он будет работать красиво и легко протереться.

Вернуться в блог

Как готовить без масла и при этом сохранять аромат

Вы пытаетесь сбросить несколько килограммов или просто хотите есть более здоровую пищу? Самый простой способ начать — сократить количество жиров в своем рационе.Верный способ — научиться готовить без масла.

Прошло почти 10 лет с тех пор, как я начал серьезно заботиться о своем образе жизни. Я стараюсь избегать фаст-фуда, насколько могу (хотя я не всегда могу сопротивляться), , чтобы сократить сладости (самое сложное!), Больше заниматься спортом (да, конечно) и есть меньше жира. моя диета. Вы не поверите, но последнее легче сделать для более здорового образа жизни.

Первое, что мне нужно было сделать, это научиться готовить без масла.Вы можете спросить, почему, и я скажу вам прямо сейчас. Потому что масло лишних добавленных жиров. Да, некоторые жиры более полезны, например льняное или оливковое масло, но они также являются чистыми жирами и содержат много калорий. Они говорят, что большая часть потребляемого жира идет непосредственно в жировые отложения нашего тела. Так почему бы не узнать, как готовить без масла?

Как готовить без масла и при этом готовить вкусную еду

Я был удивлен, обнаружив, что легко приготовить отличную еду без масла или сливочного масла.Все дело в привычке, точно так же, как с бульонными кубиками. Когда вы привыкнете готовить с травами и специями, эти кубики вам больше не понадобятся. То же самое и с маслом: как только вы привыкнете вносить некоторые простые изменения в свой кулинарный распорядок, вам больше не нужно будет готовить на масле. И, если вы решите использовать его только время от времени, все равно будет хорошо узнать, как готовить без масла, потому что вы больше не будете зависимы от него. И да, вы по-прежнему будете готовить, варить, варить и тушить блюда точно так же.Вы можете сократить потребление масла в повседневной кулинарии без ущерба для вкуса.

1. Используйте воду или овощной бульон для плиты

Когда готовите на плите, используйте воду или овощной бульон. Нагрейте сковороду или кастрюлю и добавьте 1-2 столовые ложки воды или бульона. В тот момент, когда жидкость станет пузырящейся, начинайте готовить, как обычно, если бы вы начали с масла. Возможно, вам понадобится добавить больше жидкости, чтобы еда не прилипала к сковороде, но это все!

2.Используйте хорошую сковороду с антипригарным покрытием .

Если вам интересно, как готовить без масла, в большинстве случаев правильный ответ — использовать хорошую кастрюлю, сковороду или сковороду с антипригарным покрытием. Посуда с антипригарным покрытием может спасти ваши блюда без масла! Вы можете использовать тефлон, но если вы хотите избежать этого (есть некоторые опасения по поводу его воздействия на здоровье), вы можете выбрать сковороды с керамическим покрытием или сковороды из нержавеющей стали с толстым дном. Что бы вы ни выбрали, не идите на компромиссы по качеству.

Использование хорошей кастрюли, сковороды или сковороды с антипригарным покрытием поможет вам готовить без масла.

3. Масляный распылитель

Бывают моменты, когда нельзя полностью избежать употребления масла, поэтому следует использовать его как можно меньше в еде. В такие моменты купите распылитель масла и используйте его для опрыскивания середины сковороды. Если вы не хотите покупать распылитель масла, просто добавьте несколько капель масла в нагретую сковороду и распределите его бумажным полотенцем.

4. Заменить масло в хлебобулочных изделиях

Для некоторых хлебобулочных изделий масло используется в качестве смягчителя.Вы можете заменить его более полезными (и вкусными) ингредиентами, такими как яблочное пюре, банановое пюре, пюре из фиников, пюре из фасоли, молотый лен или немолочный йогурт.

5. Домашние заправки для салатов без масла

Для хороших повязок не нужно масло! Вы можете просто взбить немного уксуса, специй и трав с фруктовым соком и, в конце концов, немного мякоти, если хотите сладкую заправку. В конце концов, даже простая долька лайма, прижатая к вашему салату, может добавить много аромата без использования масла.Если вы хотите добавить немного жира в салат (потому что это может улучшить усвоение важных питательных веществ), выберите авокадо или сырые тыквенные семечки.

6. Используйте пергаментную бумагу для выпечки

Что касается выпечки, мы рекомендуем использовать антипригарную или силиконовую посуду для облегчения извлечения. Используйте их при запекании овощей или выпечке десертов без масла.

Вы также можете выложить пергаментную бумагу на свои обычные подносы, чтобы предотвратить прилипание к ним продуктов.Это лучше всего подходит для мясного рулета, запеканок, пирожных и пирогов с заварным кремом. В любом случае, все, что в противном случае потребовало бы в первую очередь смазки сковороды.

Выстелите обычные противни пергаментной бумагой, чтобы продукты не прилипали к ним.

А как насчет тушения, запекания, жарки и жарки во фритюре?

Вам может быть интересно, как готовить без масла и все еще обжаривать, обжаривать и жарить во фритюре? Для тушения и жарки используйте небольшое количество воды или бульона (1-2 столовые ложки за раз) и делайте это так часто, как необходимо, чтобы приготовить и поджарить пищу, не запаривая ее.Не забывайте периодически перемешивать пищу деревянной ложкой, чтобы она не подгорела.

Если вы хотите запекать овощи или другие продукты, не обязательно сбрызгивать их маслом. Они могут запекаться немного дольше, но со временем они подрумянятся и приготовятся хорошо. Просто приправьте их травами и специями, прежде чем ставить в духовку.

Хорошо, признаю. Жарение во фритюре — не вариант, если вы хотите отказаться от масла. Но есть альтернативы: запечь картофель и овощи.

Если вы решите по-прежнему использовать масло, вы можете также прочитать это: Grease Your Kitchen Wheels: A How-to Guide for Cooking Oils.

Приготовление пищи без масла — Приготовление на растительной основе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ВЫПЕЧКА БЕЗ МАСЛА

Для поддержания оптимального здоровья многие представители растительного сообщества рекомендуют очень мало или совсем не есть обработанного масла. Я согласен с этим, поэтому готовка без масла — отличный навык. Даже оливковое масло частично насыщено и содержит 119 калорий в одной столовой ложке.

Мы можем найти жир, который нам действительно необходим, из других, более полезных источников, таких как 1 унция орехов в день или авокадо. В большинстве продуктов также есть жиры, поэтому не стоит беспокоиться о том, чтобы насытиться их достаточным количеством.

При переходе к выпечке и приготовлению пищи без масла на растительной веганской диете или если вы просто хотите сократить количество калорий, знание альтернативных вариантов является фундаментальным. Особенно, если вы можете начать, не используя растительное масло. Итак, как можно приготовить без масла?

Также важно убедиться, что ваша кухня укомплектована надлежащим оборудованием.Ниже приведены некоторые приемы и ингредиенты, а также несколько советов по инструментам и приспособлениям, которые помогут сделать вашу кухню безмасляной. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовление пищи на воде вместо масла может помочь в приготовлении без масла.

STOVETOP: КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЗ МАСЛА


Тушение и жарка с перемешиванием: Можно ли готовить на воде вместо масла? Это так просто, как кажется, когда вы учитесь тушить без масла или жаркое, и да, все, что вам нужно, это вода.

Лучше всего начать с небольшого количества воды (около 1-2 столовых ложек), добавляя по одной дополнительной столовой ложке за раз, если она высохнет, пока вы не закончите обжаривание. Обязательно внимательно следите за своей кастрюлей, чтобы вода не испарилась полностью. Для дополнительного вкуса вы можете использовать свой любимый бульон вместо воды или даже вина.

Подрумянивание и карамелизация : Масло не требуется для подрумянивания или карамелизации. Эти эффекты могут быть достигнуты, если вы готовите без масла; вам просто нужно выделить больше времени.Лучший способ добиться этого — обжарить овощи без масла и воды, желательно на горячей сковороде с антипригарным покрытием.

Они начнут выпускать собственную воду и начнут коричневеть. Подождите, пока не заметите потемнение. Продолжайте переворачивать их на сковороде, пока они не карамелизируются. Посмотрите видео о том, как обжарить овощи без масла.

Коричневые кусочки, оставшиеся на сковороде, добавляют тонну аромата, поэтому «удалите глазури» сковороду, добавив немного жидкости и перемешивая, пока кусочки не приподнимутся и не придадут жидкости ароматизатор.

Приготовление на пару: Приготовление на пару — это быстрый и простой способ приготовления овощей без масла. Когда вы готовите овощи на пару, а не варите, они сохраняют больше питательных веществ. Что касается приправ, подождите, пока овощи не будут приготовлены на пару, прежде чем добавлять травы, специи или соусы.

В зависимости от того, что вы готовите, лук можно приготовить на пару всего за три минуты.

Плита Предложения по посуде

* Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.Это означает, что если вы нажмете ссылку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Прочтите мое полное раскрытие.

Кастрюли и сковороды с антипригарным покрытием : При приготовлении пищи без использования масляной посуды и безмасляных кухонных приборов необходимы сковороды и сковороды с антипригарным покрытием. Итак, какая сковорода лучше для приготовления без масла?

Какой тип вы используете, зависит от вас, но держитесь подальше от тефлона — будь то анодированный алюминий, фарфоровая эмаль или керамический титан, просто убедитесь, что у вас есть что-то с антипригарным дизайном.

Если вам нужна помощь в выборе лучших сковородок для приготовления без масла, ознакомьтесь с этим обзором 27 различных наборов от Good Housekeeping. Мои любимые сковороды с антипригарным покрытием относятся к линейке Scan Pan. Они немного дороже, но имеют пожизненную гарантию. Мне только что бесплатно заменили одну из моих.

  • Чугунная сковорода — еще один вариант безмасляной сковороды. Ищите тот, который покрыт эмалью. Они тяжелее большинства кухонных принадлежностей и, как правило, считаются безопасными, поскольку, согласно результатам испытаний, проведенных компанией America’s Test Kitchen, они содержат очень мало железа в пище.Они обнаружили, что, хотя закаленная чугунная сковорода выделяет железо, закаленная чугунная сковорода не выщелачивает сколько-нибудь заметного количества железа в пищу, приготовленную в ней.
  • . Хотя есть несколько очень дорогих вариантов, вы также можете получить их по приличной цене. Вот несколько вариантов на выбор.
  • Вок — еще один предмет, который вы захотите добавить в свой безмасляный арсенал. Жаркое движения без масла — отличный вариант для тех, кто придерживается растительной диеты, а наличие сковороды с выпуклым днищем под рукой делает жаркое движения идеальным.Если вы думаете, что не можете использовать вок без масла — подумайте еще раз! Посмотрите этот краткий видеоурок о том, как это сделать.
  • Пароварка : для приготовления на пару попробуйте пароварку на кастрюле или, если вы ищете более экономичный вариант, выберите складную корзину.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЕЗ МАСЛА

Обжарка : Для этого метода обжаривания без масла лучше всего подходят противни с антипригарным покрытием, потому что вам, вероятно, понадобится большое пространство, чтобы разложить овощи.Накройте пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки, который вы также найдете по этой ссылке.

Вы можете готовить на более низком огне (225-250 °) в течение более длительного времени (это может быть до нескольких часов), или вы можете увеличить огонь до 400 °, и вы получите эффект подрумянивания и хрустящей корочки. в более короткие сроки.

См. Другие рецепты жарки здесь, например, мой суп из жареной цветной капусты, жареный картофель без масла или жареные бальзамические овощи с полентой.

Для приготовления овощных чипсов без масла, тонко нарезанных овощей и зажатия их между слоями полотенец или бумажных полотенец, чтобы удалить часть влаги перед добавлением приправ.Посмотрите этот рецепт чипсов и лепешек без масла.

ГЛУБОКОЕ ЖАРКА

Как жарить без масла? Что ж, если вы хотите продублировать жареные во фритюре продукты, лучше всего запечь их. Выпекайте овощи на противне с антипригарным покрытием, силиконом или пергаментом, чтобы получить хрустящую корочку. Закончите, оставив пару минут на гриле для дополнительной хрустящей корочки.

Ничего подобного при жарке овощей без масла не будет, но это гораздо более полезный вариант, который имеет прекрасный вкус и удовлетворяет тягу к хрустящей пище.

Чтобы повысить качество жарки без масла, подумайте о приобретении безмасляной фритюрницы. Технически это фритюрницы, и они революционны в приготовлении пищи без масла.

Когда дело доходит до безмасляной фритюрницы, есть много вариантов, и я рекомендую вам выполнить домашнюю работу и прочитать отзывы, прежде чем решить, какая из них вам подходит. Я нашел этот на Amazon, где он по разумной цене и имеет хорошие отзывы.

Существует также гаджет, который вы можете прикрепить к своему Instant Pot, который называется Mealthy.Вы можете прочитать его обзор здесь, на сайте «Готовка под давлением». На форумах Facebook я видел отзывы людей, которым это нравится, и других, не очень. Обычно жалуются на то, что вы можете сделать только небольшое количество.

ЗАМЕЩЕНИЯ МАСЛА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

У вас есть масса вариантов выпечки без масла или сливочного масла. Ниже приведены некоторые рекомендации относительно того, что использовать в качестве замены, и как лучше всего использовать их для выпечки без масла:

  • Яблочное пюре без ароматизаторов и без сахара — соответствует количеству сливочного масла, ¾ требуемого количества масла.В результате получится плотная выпечка.
  • Банановое пюре — соответствует необходимому количеству сливочного или растительного масла. Это придаст вашей выпечке привкус банана.
  • Пюре из авокадо — равное количеству сливочного или растительного масла. Это мягкий вкус, который не помешает вашей выпечке.
  • Молотый льняной или молотый чиа — 3 столовые ложки на 1 чайную ложку воды на каждую столовую ложку масла или масла, которое требуется. После смешивания дайте постоять около 10 минут, прежде чем добавлять в рецепт.Лен хорош для приготовления более сытных блюд, в то время как у чиа практически нет вкуса, поэтому его можно использовать в более легких продуктах.
  • Пюре из чернослива, тыквы или тыквы — Используйте 1/3 стакана на каждую 1 палочку сливочного масла. Они хороши для более плотной выпечки с более сильным ароматом, например, для пряников или шоколадных изделий.

Имейте в виду, что, поскольку эти ингредиенты не добавляют жидкости того качества, которое масло или сливочное масло добавляли бы продукту во время выпечки, вы можете немного увеличить количество влажных ингредиентов в своем рецепте.

Кроме того, вы можете установить температуру духовки на 25 ° ниже указанной в рецепте и готовить на 5-10 минут меньше. Все эти небольшие настройки потребуют некоторых проб и ошибок, поэтому обязательно запишите, что вы делаете, для справки в следующий раз!

Духовка Предложения по посуде

Наконец, мы не можем забыть формы для выпечки! Для этого вам понадобится антипригарная или силиконовая посуда.

  • Керамическая форма для выпечки : отличный вариант не только благодаря антипригарным свойствам, но и долговечности.Сильверстоун предлагает довольно много красочных и качественных блюд по разумным ценам. Посмотрите их здесь.
  • Силиконовая форма для выпечки : Для силиконовых форм для выпечки убедитесь, что продукт на 100% состоит из силикона и не содержит наполнителей. Продукты, изготовленные с наполнителями, могут быть опасными, поэтому убедитесь, что они одобрены FDA, подходят для пищевых продуктов и содержат 100% кремний.
  • Пергаментная бумага : Еще один вариант выпечки — просто застелить стандартную форму для выпечки пергаментной бумагой. Если вы не выпекаете часто, это может быть лучшим выбором для вас.Вы можете выложить им противни для печенья, формы для кексов, формы для выпечки и тарелки для пирога и не беспокоиться о прилипании или пригорании бумаги в духовке.

САЛАТНЫЕ НАПИТКИ БЕЗ МАСЛА

Перейдите на эту страницу, чтобы прочитать о моей «Формуле безмасляной заправки для салатов», которую вы также можете загрузить и распечатать, удобный листок, который поможет вам приготовить свои собственные заправки для салатов без масла.

Один из основных приемов — заменить обработанное масло чем-то более полезным, например, пюре из авокадо, пропитанными кешью, которые содержат больше жира и могут не подходить для некоторых из вас.Бобы каннеллини также являются отличным обезжиренным заменителем.

Или используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала или аррорута для загустения перегретой воды, затем охладите и продолжайте использовать это вместо масла в рецепте заправки для салата.

Сводка

Надеюсь, эти советы помогут вам на пути к вкусной и удобной безмасляной кулинарии и выпечке. Если есть вещи, без которых вы не можете жить, я ее забыл, дайте мне знать в комментариях ниже! Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Я хотел бы услышать, как готовят без масла, и если я пропустил какие-либо предложения, пожалуйста, оставьте комментарий ниже.


Хотите больше готовки на растительной основе?
Свяжитесь со мной в Facebook, Twitter, Pinterest или Instagram.

7 простых способов готовить без масла

В идеале мужчины не должны потреблять более 80 граммов жира в день, а женщины должны ограничивать потребление жиров до 50 граммов в день. Большая часть жиров, потребляемых нами, поступает из растительного масла или масляных паст и заправок. Однако не каждому блюду нужно масло, чтобы стать вкуснее. Есть много способов уменьшить количество жира при приготовлении пищи.Итак, сегодня мы изучим эти методы приготовления без масла, а также рассмотрим ингредиенты с низким содержанием жира, которые можно использовать вместо масла и сливочного масла при приготовлении мяса или овощей.

1. Начнем с экспериментов

Если вы не готовили без масла или сливочного масла и делаете это впервые, поэкспериментируйте. Готовьте с половиной масла / сливочного масла, чем вы обычно используете. Например, можно обжарить лук и чеснок в 1 столовой ложке оливкового масла, а затем добавить в блюдо немного воды.Посмотрите, нравится ли вам вкус. Используйте травы и специи, чтобы приправить еду. Это компенсирует мягкий вкус.

2. Изменить способ приготовления

Варка на пару, варка, жарка, тушение, приготовление в микроволновой печи, жарка и гриль — вот несколько простых способов приготовления овощей и мяса без масла. Эти методы не требуют использования жира и представляют собой полезные и вкусные способы приготовления пищи. Чтобы приготовить мясо без масла на сковороде, сначала разморозьте мясо и удалите обрезки. Выложите стейк на сковороду и на среднем огне прожарьте мясо в течение 3 минут.Переверните и приготовьте другую сторону.

3. Используйте простые заменители

Как указано выше, многие ингредиенты могут заменять масло и сливочное масло для улучшения вкуса пищи без увеличения потребления жиров.

  • Яблочное пюре — Вместо масла или сливочного масла в рецептах выпечки добавьте яблочное пюре. Его аромат достаточно легкий, чтобы не мешать вкусу еды.
  • Используйте воду и / или бульон. — Для приготовления на пару, тушения и жарки овощей или мяса добавьте немного воды или бульона, чтобы продукты не стали коричневыми.Поместите тяжелую сковородку / сковороду под посуду, в которой вы готовите овощи или мясо. Это обеспечивает равномерное распределение тепла, а также предотвращает прилипание пищи к дну посуды.
  • Банан — Пюре и пюре из спелых бананов — прекрасный заменитель сливочного или растительного масла в выпечке. Используйте чашки бананового пюре на каждую чашку масла, указанную в рецепте. (Чтобы пирожные / пирожные не стали слишком сухими, вы можете добавить ½ стакана масла / сливочного масла / маргарина вместе с ½ стакана банана вместо 1 стакана масла).
  • Используйте лимонный сок, зелень и уксус в салатах вместо заправок для салатов.

4. Основные советы по удалению других источников жира из пищи

Чтобы уменьшить количество жира в блюде, воспользуйтесь следующими советами:

  • Никогда не готовьте курицу с неповрежденной кожей
  • Используйте отделитель жира или мочалку для удаления жидкого жира. После подрумянивания обязательно слейте воду из мяса.
  • Не употребляйте орехи, так как они очень жирны.
  • Чтобы сделать подливки и соусы, используйте кукурузную муку вместо масла, чтобы придать им густоту.
  • Используйте в салатах низкокалорийные или обезжиренные заправки для салатов, а также лимонный сок и уксус.
  • Вместо цельных яиц используйте только яичные белки.
  • Выбирайте постное мясо вместо красного.
  • Уменьшите количество мяса в рецептах и ​​добавьте вместо него больше овощей
  • Используйте фарш из индейки вместо говяжьего фарша.
  • Вы также можете использовать свежую рыбу или продукты на основе сои вместо красного мяса.

5. Готовьте на сковороде с антипригарным покрытием

Сковороды и сковороды с антипригарным покрытием или покрытием предотвращают пригорание и подгорание пищи, и в них практически не требуется масла или масла.Это самый простой способ готовить без масла.

6. Используйте фритюрницу

Фритюрница — это современное устройство для жарки с очень небольшим количеством масла. Придает такой же прекрасный вкус, как и жареные блюда.

7. Используйте спреи для приготовления пищи с антипригарным покрытием

Отлично подходят для обжаривания и обжаривания. Просто опрыскайте посуду небольшим количеством спрея, и вам совсем не нужно использовать масло. Антипригарные спреи предотвращают прилипание пищи к сковороде и пригорание.

.
Leave a Reply