Как потушить капусту для пирога: Начинка для пирожков из молодой капусты

Содержание

Пирог с тушёной капустой

Пирог с тушёной капустой из моего детства был именно таким. Сладость тушёной капусты, нежная основа и хрустящая «косичка» по краям. Моя бабушка готовит этот пирог до сих пор, правда тесто уже не замешивает сама, но рецепт, которым она всегда удивляла своих гостей, в её толстенной кулинарной тетради остался до сих пор. С охотой она поделилась им со мной, а я, в свою очередь, хочу рассказать о нём вам.

Я очень люблю тонкие пироги: именно в них отлично можно прочувствовать всю прелесть начинки и долгое послевкусие. Каждая хозяйка готовит такие блюда по-своему, будь это борщ, тефтели или манник — они все получаются уникальными, особенными. Я пробовала много вариаций капустных пирогов и пирожков, однако этот вкус детства занимает особое место в моём сердце. Прелесть этого блюда в том, что его можно смело готовить в пост, если заменить молоко на воду, а сливочное масло на подсолнечное. Кто знает, может кому-то так даже вкуснее будет! 😉

Для теста я частенько использую свежее молоко любой жирности, но вы смело можете пустить в ход скисшее, как для оладушек, или же кефир. Что для вас привычнее, то и добавляйте. С молочными продуктами тесто становится нежнее и обретает сливочный вкус. Ещё один важный секрет отличного теста — это техника работы с ним. Оно очень любит, когда его бьют. Перед тем как раскатать тесто, обязательно хорошенько разомните его рукой, взбейте как следует, можете даже бросать тесто об стол, мните и бросайте, мните и бросайте.

Способ приготовления капусты в качестве начинки — тоже у всех свой. Кто-то любит предварительно замачивать капусту в тёплом молоке, потом отжимать, приправлять солью и перцем. Для кого-то нет ничего лучше, чем просто мелко нашинковать капусту и свежей выложить на тонкий слой теста. В общем, рецептов великое множество, но я очень надеюсь, что многим из вас и мой вариант пирога придётся по вкусу.

Замесим сдобное тесто

В глубокую миску нальём 300 мл тёплого молока или воды. Лучше подогреть в микроволновке в течение 20-30 секунд. В случае, если будете использовать воду, то у вас получится отличный постный пирог! Конечно, можно вместо свежего молока использовать скисшее, которое обычно добавляют в оладьи, но ведь не всегда оно оказывается у нас под рукой, поэтому я даю рецепт, который требует минимум усилий.

Далее вливаем 80-100 мл подсолнечного масла.

Теперь в ход идёт чайная ложка соли и…

…10 г дрожжей. Я использовала быстродействующие дрожжи. Венчиком все ингредиенты перемешаем.

Просеем и постепенно добавим муку, постоянно помешивая венчиком. Как только венчик перестанет справляться с тестом, уберите его и продолжайте замешивать тесто уже руками.

Добавляйте муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Легче всего перенести его из миски на доску или прямо на стол, заранее припорошенный мукой. У меня ушло около 500 г муки. Постепенно тесто превратится вот в такой эластичный комочек.

На дно миски, где мы замешивали тесто, добавим муку и переложим шарик.

Накроем наше тесто полотенцем и уберём в теплое место, подальше от окна и сквозняков. Оставим его подниматься в течение 2 часов. Может быть, у вас это займёт меньше времени, но у меня получилось именно столько.

Через 2 часа моё тесто увеличилось в 2 раза!

Теперь нам нужно взбить его рукой, чтобы оно опало. Снова закрываем полотенцем и оставляем ещё на час. Тесто должно подняться и увеличиться в размерах.

Приготовим начинку для пирога

Пока тесто поднимается, сделаем начинку. Возьмём одну головку репчатого лука, очистим его и мелко нарежем. Можно даже в блендере, как вам удобнее.

Разогреем сливочное масло на сковороде. Если вы решили приготовить этот пирог в пост, тогда замените его подсолнечным маслом, будет не хуже.

Добавляем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Где-то минут 7. Постоянно перемешивая его лопаткой, чтобы не пригорел.

Я очень люблю запах жареного на масле лука. А его цвет! Он становится всё ярче и приятнее.

Нашинкуем мелко капусту. У меня был вилок весом 1400 г. Я задействовала только 600 г.

Добавим капусту к луку. Кстати, предупрежу сразу, нужно взять большую сковороду, ведь пока капуста не ужарится, она будет занимать много места. Можете хорошенько перемешать и накрыть крышкой.

Минут через 10, когда капуста стала более податливой и перемешивать её стало удобнее, добавим 2 ст. л. или 3-4 ч. л. сахара. Посолим, поперчим по вкусу и добавим любимые специи. Можно орегано, уксус или итальянские травы, почему бы и нет? Перемешаем и продолжаем тушить нашу капусту до мягкости.

У меня получилась мягкая, необыкновенного цвета тушёная капуста. Хочу поделиться ещё своим секретным ингредиентом — вустерский соус. Буквально 1-2 ч. л. и капуста заиграет уже по-другому! 

Собираем пирог

Вернёмся к тесту. Оно должно увеличиться в размерах. Достанем из миски и снова скатаем в шарик. Разделим на 2 части.

Раскатаем пласт толщиной около 1 см. Мне нравятся тонкие пироги, в них больше всего чувствуется начинка.

Сбрызнем противень подсолнечным маслом и с помощью кисточки распределим масло по всему противню. Выложим нижний слой пирога и пальчиками пройдемся по краям. Я делаю это для того, чтобы визуально обозначить границы, за которые не нужно выходить нам с капустой.

Выкладываем капусту, равномерно распределяем её по всему тесту. Не забываем про края, их нужно оставить «чистыми».

Закрываем пирог верхним слоем теста, по краям скручиваем такую вот косичку и делаем проколы ножом по всей поверхности. Нам нужно это для того, чтобы пирог равномерно пропёкся и лишний пар вышел. Итак, разогреваем духовку до 180 С и выпекаем пирог около 20 минут. О готовности вам подскажет румяная корочка.

Вынимаем, по готовности, пирог из духовки, смазываем обильно сливочным маслом, ведь пока наш пирог сухой и твёрдый. Ему обязательно нужно дать отдохнуть.

Накрываем его пергаментной бумагой…

…а сверху — парочкой кухонных полотенец, даже можно ваши прихватки положить 😉 Оставляем на 15 минут наш пирог отдыхать.

Убираем полотенца, бумагу и смотрим — пирог получился совершенно мягкий, нежный, а вкусный-то какой!

Пирог с тушёной капустой удался, это точно!

Начинка для пирожков из капусты с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать начинку для пирожков из капусты с яйцом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту можете брать любую, хоть молодую, хоть старую — просто старую придется варить дольше. А с молодой капустой начинка получится более нежная, да и варить ее нужно меньше: она сама по себе мягкая и сочная. Яйца вымойте и отварите вкрутую.

  • Шаг 2:

    Капусту промойте, очистите от грязных верхних листьев. Удалите кочерыжку и часть жестких листьев рядом с ней. Подготовленную капусту мелко нашинкуйте ножом. В готовой начинке не должно быть крупных жестких кусочков (это те части листа, которые крепятся к кочерыжке), потому что они могут порвать тесто при формировании пирожков. Чистый вес нашинкованной капусты должен быть 600 граммов.

  • Шаг 3:

    В кастрюле вскипятите 600 мл воды (количество воды = количеству капусты), опустите в нее капусту и снова доведите воду до кипения. Бланшируйте капусту на среднем огне около 3-4 минут, если капуста молодая. Если капуста прошлогодняя, то времени может понадобиться больше, примерно 6-7 минут. Попробуйте капусту: она должна быть мягкой.

  • Шаг 4:

    Бланшированную капусту откиньте на дуршлаг, подождите, пока стечет вся вода и отожмите излишки влаги.

  • Шаг 5:

    Сливочное масло растопите и охладите. Для этого можно воспользоваться микроволновкой.

  • Шаг 6:

    Вареные яйца очистите и мелко порубите. Крупно резать не нужно, иначе будет неудобно защипывать пирожки, плюс крупные кусочки яиц могут порвать тесто и добавить хлопот. Чем однороднее начинка, тем вкуснее.

  • Шаг 7:

    Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите. Кроме укропа можете использовать и другую зелень по вкусу: шпинат, петрушку, кинзу, свежую черемшу.

  • Шаг 8:

    В миске соедините капусту, вареные яйца, рубленый укроп и растопленное сливочное масло. Начинку посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Делать это нужно по вкусу. Достаточно попробовать, чтобы понять, хватает ли соли и специй. Помимо указанных продуктов, в начинку иногда добавляют обжаренный на растительном масле до золотистого цвета репчатый лук. При желании тоже можете добавить.

  • Шаг 9:

    Начинка для пирожков из капусты с яйцами готова! Кстати, при желании ее можно использовать как гарнир или полноценное второе блюдо. Приятного аппетита!

  • Как правильно потушить капусту для пирога

    Каждый раз, когда собираюсь печь пирожки с капустой, начинки делаю побольше, с запасом. Потому что обязательно кому-то захочется ее попробовать и не факт, что не придется делать еще порцию. Начинка для пирожков с капустой очень вкусная, ароматная, сочная. А готовится очень просто. Овощи нашинковали, обжарили, под крышку и тушим до готовности. Добавки могут быть самыми разными: зелень, специи, томатный соус, помидоры, сладкий перец и многое другое. У меня самый простой рецепт начинки для пирожков с капустой: овощи, специи, соль и масло.

    Вкусную начинку из свежей капусты можно приготовить разными способами. В этом рецепте предлагается классический вариант – тушеная капуста с луком, морковью и специями.

    Ингредиенты

    Для приготовления начинки из капусты понадобится:

    • морковь – 1 шт;
    • лук репчатый – 2 шт;
    • свежая белокочанная капуста – 0,5 среднего вилка;
    • масло подсолнечное – 4-5 ст. л;
    • соль – по вкусу;
    • свежемолотый черный перец – 0,5-1 ч. л;
    • вода – 0,5 стакана (если необходимо).

    Как приготовить вкусную начинку для пирожков с капустой. Рецепт

    Морковь и лук чищу, обдаю холодной водой. Режу лук мелко, небольшими кубиками. Морковку натираю через мелкую терку.

    С вилка капусты снимаю поврежденные листья. Отрезаю половину, шинкую тонкой соломкой, как для салатов.

    В сковороду высыпаю лук. Обжариваю на слабом огне, пока не станет мягким.

    Совет. Обжаривая лук, не отходите от плиты. Он имеет неприятную особенность мгновенно сгорать, и придется начинать все сначала.

    Добавляю морковь. Обжариваю на несильном огне минуты две-три, пропитывая овощи маслом.

    Вливаю остальное масло, выкладываю капусту. Порциями, чтобы было удобнее перемешивать. Если у вас сковородка большая и глубокая – загружайте всю сразу.

    Помешивая, тушу капусту минут 10-15. Она даст сок и постепенно размягчится, станет маслянистой.

    Совет. Если капуста плотная, не сочная, нужно влить с полстакана воды и тушить под крышкой. Потом, в конце приготовления, увеличить огонь и выпарить жидкость.

    Подсаливаю по вкусу, перчу. Можно добавить специи на свое усмотрение: тмин или прованские травы, пару щепоток карри, куркуму. Накрываю, укручиваю огонь до самого слабого. Оставляю тушиться до готовности.

    Как узнать готова ли начинка для пирожков с капустой? Пробовать конечно же! Мы любим чтоб овощи мягкие были, поэтому тушу долго, около часа. Для хрустящей полчаса будет в самый раз. Но все же пробуйте и делайте как вам нравится.

    Незадолго до готовности крышку снимаю, увеличиваю огонь и выпариваю жидкость. Начинка будет сочной за счет добавленного масла и обжаренных овощей, а весь сок нужно выпарить. Обязательно остужаю, в пирожки она идет теплой или полностью остывшей.

    Получилась очень вкусная начинка из капусты для пирожков: слегка остренькая, сочная. Вообще советую приготовить ее заранее – вкус проявляется не сразу, ей нужно постоять. Потому и пирожки с такой начинкой становятся вкуснее на следующий день. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

    Тесто для пирожков. Фото иллюстративное

    ФОТО: Panter Media/Scanpix

    Рецепты самой вкусной начинки для пирогов с капустой предлагает segodnya.ua.

    Чтобы приготовить начинку из капусты для пирожков, свежую белокочанную капусту тушат или обжаривают на сковороде до готовности. Иногда в нее добавляют жареные грибы, колбаски, чернослив, зелень или вареные яйца. Также для начинки можно использовать и квашеную капусту.

    Тесто для пирожков с капустой может быть дрожжевым, слоеным или пресным.

    Начинка для пирожков из свежей капусты

    Время приготовления: 45 минут

    • 1 небольшая капуста
    • 2 луковицы
    • Соль и перец
    • 2 ст.л. растительного масла

    Способ приготовления

    Лук измельчить, капусту тонко нашинковать.

    Разогреть масло в сковороде. Обжарить лук до мягкости, добавить примятую капусту.

    Обжаривать на большом огне несколько минут, посолить и поперчить, уменьшить огонь и тушить до готовности. Чтобы начинка было сочной, можно влить немного воды. Остудить.

    Совет: По желанию в начинку из капусты можно добавить ложку томатного соуса, жареные грибы или мелко нарезанное вареное яйцо.

    Начинка для пирожков из квашеной капусты

    Время приготовления: 1 час

    • 400 г квашеной капусты
    • 1 репчатый лук
    • 2 ст. л. растительного масла
    • 100 г моркови
    • 0,5 ч. л. сахара

    Способ приготовления

    Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на крупной терке.

    Разогреть сковороду с подсолнечным маслом, выложить в сковороду лук и морковь. Жарить, помешивая, 3-4 минуты.

    Квашеную капусту предварительно отварить в 0,5 л воды в течение 30 минут. Жидкость слить.

    Добавить подготовленную капусту к овощам в сковороду. Добавить сахар, перемешать.

    Тушить, время от времени помешивая, 10-15 минут. Остудить.

    Как приготовить тесто для пирожков с капустой

    Популярные публикации

    Последние комментарии

    Я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь – у меня уже начинка готовая! Очень удобно!
    Размораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить.

    Изумительные жареные пирожки получаются с этой начинкой! Тесто вкусных пирожков дам как-нибудь позже, а сегодня – просто рулет из слоеного теста с капустой.

    Капустная начинка для пирогов и пирожков.

    Что нужно:
    Вилок капусты – 1 шт.(около трёх килограммов)
    Лук репчатый (крупный) – 3-4 шт.
    Яйца варёные – 5шт.
    Сливочное масло – 100гр.
    Оливковое (растительное) – 3 ст.л.
    Соль, перец по вкусу.
    Сахар – пара щепоток.
    Укроп свежий – небольшой пучок,
    Лук зеленый – небольшой пучок.

    Как делать:
    Капусту тонко нашинковать руками, или нарезать в кухонном комбайне.
    Капусту режем длиной, примерно, 2-3 см., чтобы при откусывании пирога капуста не тянулась «длинной ниткой». Иногда, и так же успешно я режу капусту прямоугольничками. Думаю , форма нарезки принципиального значения не имеет.
    Репчатый лук нарезать полукольцами.
    В большом сотейнике нагреть оливковое масло, положить нарезанный лук, присыпать парой щепоток сахара, посолить немного и тушить на небольшом огне до мягкости и прозрачности.

    Нашинкованную капусту положить в большую кастрюлю, полностью залить крутым кипятком, посолить хорошо, на сильном огне дать закипеть и проварить 5 минут.
    Затем, сразу же слить капусту в дуршлаг и промыть под холодной водой. Я варила капусту в кастрюле для варки макаронных изделий, очень удобно.

    После того, как промыли капусту, хорошо(!) отжать её руками от лишней влаги, и переложить в сотейник с пасированным луком. Перемешать капусту с луком, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками.
    Сотейник поставить на огонь, и прогреть капусту до полного растворения сливочного масла.
    Выключить огонь, дать капусте остыть(!) полностью. К остывшей капусте добавить нарезанную зелень, и яйца (нарезанные кубиками). Капусту хорошо посолить и приправить черным перцем по вкусу.

    Всё! Начинка готова! Начинаем печь пироги. ))

    Рулет из слоеного теста с капустной начинкой.

    Слоёное бездрожжевое тесто – 500 гр.,
    Капустная начинка
    растительное масло – для смазывания теста,
    панировочные сухари – для посыпки теста,
    масло сливочное – 60 гр.,
    яйцо – для смазывания рулетов,
    кунжут (черный, белый) – для посыпки

    Из 500 гр. теста получается два рулета.
    Тесто разморозить, разделить на 2 равные части.
    Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник, стороной 35 на 50 см.
    Раскатанное тесто переложить на кухонную х/б салфетку.
    Тесто смазать (кисточкой) растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Выложить капустную начинку на 2/3 части теста, отступая от бокового края по 5 см. Сверху начинки разбросать кусочки сливочного масла, примерно по 30 гр на каждый рулет.
    Боковые края теста завернуть внутрь, и сворачиваем рулет, при помощи салфетки, с узкой стороны теста.
    Рулет положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
    Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
    Выпекать в нагретой духовке в 180 гр., примерно, 25-30 минут (до золотистой корочки).

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Быстрый пирог с капустой — вкусный рецепт с пошаговым фото

    Этот рецепт универсальный. Вы можете менять начинку и каждый раз получать новый пирог!…В качестве начинки могут быть — тушеная капуста, яйца с зеленым луком, картофельное пюре с грибами, рис с мясом….

    1 Капусту тонко нашинковать

    2 Лук мелко порезать, морковь натереть на терке

    3 Потушить капусту с луком и морковью до готовности.

    4 Два яйца сварить вкрутую, мелко порезать, добавить к капусте. Приправить солью и перцем. Аккуратно перемешать

    5 Теперь готовим тесто. Сливочное масло растопить.

    6 Добавить 1 яйцо

    7 Добавить кефир

    8 Взбить слегка венчиком

    9 Всыпать муку с разрыхлителем и сахаром и солью

    10 Перемешать тесто венчиком

    11 Форму смазать маслом, присыпать мукой. Вылить половину теста.

    12 Аккуратно выложить начинку

    13 Сверху вылить вторую половину теста

    14 Выпекать при 190 градусах 40-45 минут. Остудить пирог на решетке, чтобы низ пирога не отсырел.

    Рецепт «Быстрый пирог с капустой» готов, приятного аппетита 😉
    Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

    Как вкусно потушить капусту для пирога

    Каждый раз, когда собираюсь печь пирожки с капустой, начинки делаю побольше, с запасом. Потому что обязательно кому-то захочется ее попробовать и не факт, что не придется делать еще порцию. Начинка для пирожков с капустой очень вкусная, ароматная, сочная. А готовится очень просто. Овощи нашинковали, обжарили, под крышку и тушим до готовности. Добавки могут быть самыми разными: зелень, специи, томатный соус, помидоры, сладкий перец и многое другое. У меня самый простой рецепт начинки для пирожков с капустой: овощи, специи, соль и масло.

    Вкусную начинку из свежей капусты можно приготовить разными способами. В этом рецепте предлагается классический вариант – тушеная капуста с луком, морковью и специями.

    Ингредиенты

    Для приготовления начинки из капусты понадобится:

    • морковь – 1 шт;
    • лук репчатый – 2 шт;
    • свежая белокочанная капуста – 0,5 среднего вилка;
    • масло подсолнечное – 4-5 ст. л;
    • соль – по вкусу;
    • свежемолотый черный перец – 0,5-1 ч. л;
    • вода – 0,5 стакана (если необходимо).

    Как приготовить вкусную начинку для пирожков с капустой. Рецепт

    Морковь и лук чищу, обдаю холодной водой. Режу лук мелко, небольшими кубиками. Морковку натираю через мелкую терку.

    С вилка капусты снимаю поврежденные листья. Отрезаю половину, шинкую тонкой соломкой, как для салатов.

    В сковороду высыпаю лук. Обжариваю на слабом огне, пока не станет мягким.

    Совет. Обжаривая лук, не отходите от плиты. Он имеет неприятную особенность мгновенно сгорать, и придется начинать все сначала.

    Добавляю морковь. Обжариваю на несильном огне минуты две-три, пропитывая овощи маслом.

    Вливаю остальное масло, выкладываю капусту. Порциями, чтобы было удобнее перемешивать. Если у вас сковородка большая и глубокая – загружайте всю сразу.

    Помешивая, тушу капусту минут 10-15. Она даст сок и постепенно размягчится, станет маслянистой.

    Совет. Если капуста плотная, не сочная, нужно влить с полстакана воды и тушить под крышкой. Потом, в конце приготовления, увеличить огонь и выпарить жидкость.

    Подсаливаю по вкусу, перчу. Можно добавить специи на свое усмотрение: тмин или прованские травы, пару щепоток карри, куркуму. Накрываю, укручиваю огонь до самого слабого. Оставляю тушиться до готовности.

    Как узнать готова ли начинка для пирожков с капустой? Пробовать конечно же! Мы любим чтоб овощи мягкие были, поэтому тушу долго, около часа. Для хрустящей полчаса будет в самый раз. Но все же пробуйте и делайте как вам нравится.

    Незадолго до готовности крышку снимаю, увеличиваю огонь и выпариваю жидкость. Начинка будет сочной за счет добавленного масла и обжаренных овощей, а весь сок нужно выпарить. Обязательно остужаю, в пирожки она идет теплой или полностью остывшей.

    Получилась очень вкусная начинка из капусты для пирожков: слегка остренькая, сочная. Вообще советую приготовить ее заранее – вкус проявляется не сразу, ей нужно постоять. Потому и пирожки с такой начинкой становятся вкуснее на следующий день. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

    Популярные публикации

    Последние комментарии

    Я всегда готовлю эту начинку впрок, побольше, замораживаю, а потом, как надумаю пирожков нажарить или напечь – у меня уже начинка готовая! Очень удобно!
    Размораживаю обычно с вечера, просто достаю из морозилки и ставлю на нижнюю полку в холодильнике, можно и в микроволновке разморозить.

    Изумительные жареные пирожки получаются с этой начинкой! Тесто вкусных пирожков дам как-нибудь позже, а сегодня – просто рулет из слоеного теста с капустой.

    Капустная начинка для пирогов и пирожков.

    Что нужно:
    Вилок капусты – 1 шт.(около трёх килограммов)
    Лук репчатый (крупный) – 3-4 шт.
    Яйца варёные – 5шт.
    Сливочное масло – 100гр.
    Оливковое (растительное) – 3 ст.л.
    Соль, перец по вкусу.
    Сахар – пара щепоток.
    Укроп свежий – небольшой пучок,
    Лук зеленый – небольшой пучок.

    Как делать:
    Капусту тонко нашинковать руками, или нарезать в кухонном комбайне.
    Капусту режем длиной, примерно, 2-3 см., чтобы при откусывании пирога капуста не тянулась «длинной ниткой». Иногда, и так же успешно я режу капусту прямоугольничками. Думаю , форма нарезки принципиального значения не имеет.
    Репчатый лук нарезать полукольцами.
    В большом сотейнике нагреть оливковое масло, положить нарезанный лук, присыпать парой щепоток сахара, посолить немного и тушить на небольшом огне до мягкости и прозрачности.

    Нашинкованную капусту положить в большую кастрюлю, полностью залить крутым кипятком, посолить хорошо, на сильном огне дать закипеть и проварить 5 минут.
    Затем, сразу же слить капусту в дуршлаг и промыть под холодной водой. Я варила капусту в кастрюле для варки макаронных изделий, очень удобно.

    После того, как промыли капусту, хорошо(!) отжать её руками от лишней влаги, и переложить в сотейник с пасированным луком. Перемешать капусту с луком, добавить сливочное масло, нарезанное кубиками.
    Сотейник поставить на огонь, и прогреть капусту до полного растворения сливочного масла.
    Выключить огонь, дать капусте остыть(!) полностью. К остывшей капусте добавить нарезанную зелень, и яйца (нарезанные кубиками). Капусту хорошо посолить и приправить черным перцем по вкусу.

    Всё! Начинка готова! Начинаем печь пироги. ))

    Рулет из слоеного теста с капустной начинкой.

    Слоёное бездрожжевое тесто – 500 гр.,
    Капустная начинка
    растительное масло – для смазывания теста,
    панировочные сухари – для посыпки теста,
    масло сливочное – 60 гр.,
    яйцо – для смазывания рулетов,
    кунжут (черный, белый) – для посыпки

    Из 500 гр. теста получается два рулета.
    Тесто разморозить, разделить на 2 равные части.
    Каждую часть тонко раскатать в прямоугольник, стороной 35 на 50 см.
    Раскатанное тесто переложить на кухонную х/б салфетку.
    Тесто смазать (кисточкой) растительным маслом, сверху посыпать панировочными сухарями. Выложить капустную начинку на 2/3 части теста, отступая от бокового края по 5 см. Сверху начинки разбросать кусочки сливочного масла, примерно по 30 гр на каждый рулет.
    Боковые края теста завернуть внутрь, и сворачиваем рулет, при помощи салфетки, с узкой стороны теста.
    Рулет положить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.
    Смазать сверху взбитым яйцом, посыпать кунжутом.
    Выпекать в нагретой духовке в 180 гр., примерно, 25-30 минут (до золотистой корочки).

    Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

    Собралась я сегодня печь пирожки с капустой. Где же взять рецепт начинки? Конечно на «Поварёнке»! Но. нет, во всяком случае я не нашла. Нашла где-то на просторах интернета, добавила немного «отсебятины «. Пирожки получились вкусненькие. Вот решила поделиться с вами.

    Ингредиенты для «Начинка из капусты для пирожков»:

    • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
    • Яйцо куриное (отварить) — 3 шт
    • Масло сливочное — 50 г
    • Лук репчатый — 1 шт

    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 5

    Рецепт «Начинка из капусты для пирожков»:

    Капусту мелко нашинковать. Положить в кастрюлю, залить кипятком. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Откинуть на друшлаг и понажимать ложкой, чтобы ушла лишняя вода. Положить в ещё горячую капусту масло. Посолить, поперчить. Перемешать.

    Нарезать мелко лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

    Переложить в кастрюлю с капустой. Яйца мелко порезать, как для оливье. Добавить к капусте. Всё тщательно перемешать. Начинка готова.

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    Нравятся наши рецепты?
    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Похожие рецепты

    Пирог на сковороде за 5 минут
    Болгарский насыпной яблочный пирог
    Яблочный пирог со сметанной заливкой
    Пирог со сливами
    Ореховый пирог «За 5 минут»
    Плетенка с капустой
    Пирог с тушеной капустой и шампиньонами
    Пирог «Цветы» с беконом и сыром
    Морковно-грушевый пирог

    Фотографии «Начинка из капусты для пирожков» от приготовивших (3)

    Комментарии и отзывы

    12 августа 2018 года Михайлова Раиса #

    19 октября 2017 года Onoprienkoo #

    19 октября 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    31 июля 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    29 октября 2018 года innachka1986 #

    2 июля 2017 года breath84 #

    31 июля 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    4 марта 2017 года Slanka2 #

    7 марта 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    20 февраля 2017 года владаша #

    20 февраля 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    31 января 2017 года tania 84ru #

    31 января 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    3 декабря 2016 года блю перл #

    29 ноября 2016 года lemonywater #

    29 ноября 2016 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    17 ноября 2016 года KsyPus #

    16 октября 2016 года unitida #

    16 октября 2016 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    23 сентября 2016 года lunalisa #

    18 мая 2016 года ch tanya #

    18 мая 2016 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    26 мая 2016 года ch tanya #

    11 мая 2016 года МиМур #

    12 апреля 2016 года Букарасик #

    22 ноября 2015 года mari mar 70 #

    22 ноября 2015 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    29 ноября 2015 года mari mar 70 #

    26 апреля 2015 года likki06 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Как потушить капусту для начинки пирога- рецепт пошаговый с фото

    Пироги с капустой можно приготовить множеством способов и каждый раз удивлять своих родных новыми сочетаниями вкусов и формой подачи. Из этой статьи вы узнаете, как делается начинка из капусты для пирогов и рулетов.

    Тушеная капуста с луком

    Рецепт этого блюда незаменим для начинающих кулинаров или молодых хозяек. Дело в том, что молодую капусту, приготовленную данным способом, можно подать как гарнир или теплый салат. Начинка для пирогов из капусты готовится следующим образом:

    • Очистите от кожуры одну крупную луковицу и нарежьте ее полукольцами.
    • 500 граммов капусты тонко нашинкуйте. Лучше всего использовать специальный нож, чтобы в итоге у вас получилась длинная соломка.
    • Присыпьте капусту солью и помните руками. Оставьте ее на некоторое время и подождите, пока не выделится сок.
    • Разогрейте сковороду и обжарьте на ней лук до золотистого цвета.
    • Положите к луку капусту и готовьте ее на среднем огне, не забывая помешивать.
    • Добавьте в сковороду немного воды и тушите овощи на медленном огне.
    • Помните, что молодая капуста будет готова гораздо быстрее, чем зимняя.
    • Попробуйте овощи на вкус и при необходимости добавьте немного соли и перца.

    Начинка из капусты для пирогов из дрожжевого теста

    Чтобы ваша выпечка получилась более сытной и вкусной, мы рекомендуем делать начинку комбинированную. Но не забудьте, что ее кладут в пироги только в готовом виде. Начинка из капусты для пирогов с фаршем готовится так:

    • Возьмите две или три луковицы, очистите их и порежьте кубиком.
    • Помойте и почистите одну морковь. Натрите ее на тонкой терке так, как это обычно делают для приготовления моркови по-корейски.
    • Свежие лесные грибы или шампиньоны (350 граммов) порежьте кубиком.
    • Разогрейте на огне сковороду и обжарьте овощи. Через несколько минут добавьте к ним грибы и продолжайте готовить.
    • 500 граммов капусты нашинкуйте тонкой соломкой, ошпарьте кипятком и тушите в отдельной посуде под крышкой до мягкости.
    • 300 граммов смешанного мясного фарша (можно взять пополам свинину и говядину) обжарьте на небольшом количестве растительного масла, посолите и поперчите.
    • Когда все продукты остынут, их нужно смешать, при необходимости добавить соль или специи.

    Прекрасно подойдет такая начинка из капусты для пирогов, приготовленных в духовке или жаренных на сковороде. Чтобы сэкономить время, вы можете разделить тесто на две части и сделать один большой пирог.

    Пирог с капустой. Начинка (рецепт) с яйцом и репчатым луком

    Данное блюдо поможет вам перенестись во времена детства, когда мама или бабушка готовила вкусный пирог с классической начинкой «капуста-яйцо-лук». Чтобы приготовить это замечательное блюдо, вам нужно:

    • Нарезать три или четыре луковицы полукольцами и обжарить их на сковороде до прозрачности.
    • Один небольшой кочан капусты нашинкуйте с помощью специального ножа так, чтобы у вас получилась тонкая соломка.
    • Отварите, очистите и измельчите пять куриных яиц.
    • Капусту залейте кипятком и варите в небольшом количестве воды до мягкости. Когда она будет готова, посолите и поперчите.
    • Слейте воду через дуршлаг и обдайте капусту холодной водой. Чтобы избавиться от лишней жидкости, отожмите заготовку руками и положите на сковороду к луку. Прогрейте овощи вместе и дайте им остыть.
    • Смешайте все продукты, посолите и добавьте к ним любимые специи.

    Начинка из капусты для пирогов, приготовленная по данному рецепту, может прекрасно храниться в морозильной камере и не потеряет свои вкусовые свойства при размораживании.

    Начинка для выпечки из квашеной капусты

    Рецепт этой начинки выручит вас в зимнее время, когда можно использовать заготовки, сделанные своими руками. Приготовить ее можно следующим образом:

    • Натрите помытую и очищенную морковь на средней терке, а одну головку лука нарежьте полукольцами.
    • Обжарьте овощи на сковороде.
    • 300 или 400 граммов капусты промойте под проточной водой, отожмите и положите в сковороду.
    • Тушите овощи на медленном огне до готовности, а в самом конце посолите и поперчите.

    Пикантная начинка из капусты для пирогов в духовке будет готова к использованию, как только немного остынет.

    Начинка, приготовленная в мультиварке

    Как известно, прогресс не стоит на месте, и нужно обязательно пользоваться его плодами. Поэтому мы предлагаем вам приготовить оригинальную начинку с помощью современной техники. Особенность данного рецепта заключается в том, что мы будем использовать как свежую, так и квашеную капусту. Итак, начнем:

    • Возьмите 400 граммов квашеной капусты, промойте, при необходимости измельчите ножом.
    • 400 граммов свежей капусты и одну луковицу также нужно мелко нарезать.
    • Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и слегка разогрейте с помощью программы «Жарка».
    • После этого положите в нее квашеную капусту, лук и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость. Помните, что начинку нужно периодически помешивать.
    • Когда овощи будут готовы (определите это на глаз), к ним можно положить свежую капусту, любые приправы и томатную пасту.
    • Поставьте программу «Тушение» примерно на полчаса. После этого начинку нужно попробовать и, если это будет нужно, продлить время приготовления.

    Готовая капуста может послужить не только начинкой для вкусных пирожков, но и стать самостоятельным блюдом. Оно прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост или старается ограничивать жирную пищу.

    Начинка для слоеного рулета

    Если вы не знаете, что приготовить к традиционному семейному чаепитию, то попробуйте воспользоваться данным рецептом. Кстати, вы можете заготовить капустную начинку впрок, заморозить и доставать по мере необходимости. Для этого вам нужно:

    • Вилок капусты (около трех килограммов) измельчите ножом или в кухонном комбайне. Отварите до готовности, а затем слейте лишнюю воду.
    • Три или четыре луковицы порежьте полукольцами, посолите, добавьте сахар и тушите до мягкости. После этого можно положить сюда же капусту и немного сливочного масла.
    • Дайте овощам остыть, а затем смешайте их с порезанными яйцами (пять штук) и зеленью. Приправьте начинку солью и перцем.

    Теперь вы можете приступить к приготовлению рулета. Для этого разморозьте пластины готового слоеного теста (его можно приобрести в любом супермаркете), раскатайте, смажьте растительным маслом. Положите начинку на тесто ровным слоем, посыпьте ее сухарями и сверните в рулет при помощи салфетки. Блюдо выпекайте в духовке на противне, застеленном бумагой для выпечки. Пирог можно смазать яйцом и посыпать кунжутными семечками.

    Заключение

    Казалось бы, что начинка для пирогов из капусты готовится очень просто. Однако именно от ее вкуса и качества будет зависеть результат вашего кулинарного труда. Поэтому постарайтесь найти для себя рецепты, которые понравятся вам и вашим близким.

    Каждый раз, когда собираюсь печь пирожки с капустой, начинки делаю побольше, с запасом. Потому что обязательно кому-то захочется ее попробовать и не факт, что не придется делать еще порцию. Начинка для пирожков с капустой очень вкусная, ароматная, сочная. А готовится очень просто. Овощи нашинковали, обжарили, под крышку и тушим до готовности. Добавки могут быть самыми разными: зелень, специи, томатный соус, помидоры, сладкий перец и многое другое. У меня самый простой рецепт начинки для пирожков с капустой: овощи, специи, соль и масло.

    Вкусную начинку из свежей капусты можно приготовить разными способами. В этом рецепте предлагается классический вариант – тушеная капуста с луком, морковью и специями.

    Ингредиенты

    Для приготовления начинки из капусты понадобится:

    • морковь – 1 шт;
    • лук репчатый – 2 шт;
    • свежая белокочанная капуста – 0,5 среднего вилка;
    • масло подсолнечное – 4-5 ст. л;
    • соль – по вкусу;
    • свежемолотый черный перец – 0,5-1 ч. л;
    • вода – 0,5 стакана (если необходимо).

    Как приготовить вкусную начинку для пирожков с капустой. Рецепт

    Морковь и лук чищу, обдаю холодной водой. Режу лук мелко, небольшими кубиками. Морковку натираю через мелкую терку.

    С вилка капусты снимаю поврежденные листья. Отрезаю половину, шинкую тонкой соломкой, как для салатов.

    В сковороду высыпаю лук. Обжариваю на слабом огне, пока не станет мягким.

    Совет. Обжаривая лук, не отходите от плиты. Он имеет неприятную особенность мгновенно сгорать, и придется начинать все сначала.

    Добавляю морковь. Обжариваю на несильном огне минуты две-три, пропитывая овощи маслом.

    Вливаю остальное масло, выкладываю капусту. Порциями, чтобы было удобнее перемешивать. Если у вас сковородка большая и глубокая – загружайте всю сразу.

    Помешивая, тушу капусту минут 10-15. Она даст сок и постепенно размягчится, станет маслянистой.

    Совет. Если капуста плотная, не сочная, нужно влить с полстакана воды и тушить под крышкой. Потом, в конце приготовления, увеличить огонь и выпарить жидкость.

    Подсаливаю по вкусу, перчу. Можно добавить специи на свое усмотрение: тмин или прованские травы, пару щепоток карри, куркуму. Накрываю, укручиваю огонь до самого слабого. Оставляю тушиться до готовности.

    Как узнать готова ли начинка для пирожков с капустой? Пробовать конечно же! Мы любим чтоб овощи мягкие были, поэтому тушу долго, около часа. Для хрустящей полчаса будет в самый раз. Но все же пробуйте и делайте как вам нравится.

    Незадолго до готовности крышку снимаю, увеличиваю огонь и выпариваю жидкость. Начинка будет сочной за счет добавленного масла и обжаренных овощей, а весь сок нужно выпарить. Обязательно остужаю, в пирожки она идет теплой или полностью остывшей.

    Получилась очень вкусная начинка из капусты для пирожков: слегка остренькая, сочная. Вообще советую приготовить ее заранее – вкус проявляется не сразу, ей нужно постоять. Потому и пирожки с такой начинкой становятся вкуснее на следующий день. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

    Собралась я сегодня печь пирожки с капустой. Где же взять рецепт начинки? Конечно на «Поварёнке»! Но. нет, во всяком случае я не нашла. Нашла где-то на просторах интернета, добавила немного «отсебятины «. Пирожки получились вкусненькие. Вот решила поделиться с вами.

    Ингредиенты для «Начинка из капусты для пирожков»:

    • Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
    • Яйцо куриное (отварить) — 3 шт
    • Масло сливочное — 50 г
    • Лук репчатый — 1 шт

    Время приготовления: 60 минут

    Количество порций: 5

    Рецепт «Начинка из капусты для пирожков»:

    Капусту мелко нашинковать. Положить в кастрюлю, залить кипятком. Довести до кипения и кипятить 5 минут. Откинуть на друшлаг и понажимать ложкой, чтобы ушла лишняя вода. Положить в ещё горячую капусту масло. Посолить, поперчить. Перемешать.

    Нарезать мелко лук. Обжарить до прозрачности на растительном масле.

    Переложить в кастрюлю с капустой. Яйца мелко порезать, как для оливье. Добавить к капусте. Всё тщательно перемешать. Начинка готова.

    Нравятся наши рецепты?

    Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

    Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

    Поделиться рецептом с друзьями:

    BB-код для вставки:
    BB-код используется на форумах
    HTML-код для вставки:
    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Как это будет выглядеть?

    Похожие рецепты

    Пушистый пирог с яблоками
    Шоколадный пирог из нута
    Ягодный пирог в кремовой заливке
    Постный шоколадный пирог
    Персиковый пирог
    Шоколадный фадж
    Яблочный пирог с ароматом рома и цитрусов
    Шарлотка «Плюс»
    Творожный торфяной пирог с черносливом

    Фотографии «Начинка из капусты для пирожков» от приготовивших (3)

    Комментарии и отзывы

    12 августа 2018 года Михайлова Раиса #

    19 октября 2017 года Onoprienkoo #

    19 октября 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    31 июля 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    29 октября 2018 года innachka1986 #

    2 июля 2017 года breath84 #

    31 июля 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    4 марта 2017 года Slanka2 #

    7 марта 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    20 февраля 2017 года владаша #

    20 февраля 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    31 января 2017 года tania 84ru #

    31 января 2017 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    3 декабря 2016 года блю перл #

    29 ноября 2016 года lemonywater #

    29 ноября 2016 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    17 ноября 2016 года KsyPus #

    16 октября 2016 года unitida #

    16 октября 2016 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    23 сентября 2016 года lunalisa #

    18 мая 2016 года ch tanya #

    18 мая 2016 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    26 мая 2016 года ch tanya #

    11 мая 2016 года МиМур #

    12 апреля 2016 года Букарасик #

    22 ноября 2015 года mari mar 70 #

    22 ноября 2015 года Надежда-Софья # (автор рецепта)

    29 ноября 2015 года mari mar 70 #

    26 апреля 2015 года likki06 #

    Оставить комментарий или отзыв о рецепте

    Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

    Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

    Тушеная капуста для пирожков на сковороде. Капустная начинка для пирожков и вареников

    Периодичность смены моторного масла определена регламентом технического обслуживания. Однако любой двигатель внутреннего сгорания расходует смазочные материалы в процессе эксплуатации. В некоторых автомобилях это предусмотрено заводом изготовителем.

    Заливка масла в мотор Hyundai

    Двигатели с пробегом или с неисправностями, потребляют моторную смазку сверх нормы. В любом случае, автовладельцы сталкиваются с необходимостью компенсировать расход смазки «на угар».

    Как долить масло в двигатель, не нанося ему ущерба? Казалось бы, все просто: надо изначально приобретать расходные материалы с запасом, и добавлять смазку в процессе расхода (запланированного или нет).

    Однако расфасовка не всегда рациональна по объему, и владельцу автомобиля приходится переплачивать за лишние литры, которые не всегда востребованы.

    Сколько доливать масла в двигатель?

    Для контроля уровня, в любом двигателе внутреннего сгорания предусмотрен масляный щуп. Необходимо взять за правило, не реже 1 раза в неделю проверять объемы технических жидкостей.

    Самый простой способ, делать это перед началом движения. Если ваш автомобиль стоит в гараже, или на стоянке: перед тем, как завести мотор, откройте капот, извлеките щуп, протрите его насухо. Затем вставьте его обратно, и снова достаньте.

    Уровень масла в двигателе на щупе

    Главное условие – ровная горизонтальная поверхность: если вы паркуетесь на бордюре – показания будут неверными. Масляная отметка должна быть между рисками «MIN» и «MAX».

    Как правило, разница между этими отметками составляет 1 литр.
    Не обязательно строго выдерживать середину, масляный след в любом месте между рисками означает нормальный уровень.

    Важно! Избыток масла не менее вреден, чем заниженный уровень. «Лишняя» смазка попадает на поршневую группу, под воздействием температуры расслаивается на компоненты, и выпадает в виде шлаков. Отложения забивают масляные каналы, нарушая циркуляцию.

    Кроме того, избыток смазки приводит к повышению давления в картере, в результате чего могут разгерметизироваться сальники или прокладки: они просто выдавливаются из посадочных мест. Избыток жидкости нагружает масляный насос, это приводит к ускоренному износу.

    Соответственно, низкий уровень приводит к масляному голоданию (последствия могут привести к незапланированному капитальному ремонту).

    Как правильно долить масло в двигатель?

    • необходимо приблизительно определить недостающий объем (если отметка находится на уровне риски «MIN» — это будет 0,5 л), и добавить свежую смазку;
    • после чего надо завести мотор, дать поработать 5-10 минут, заглушить, и выждать 10 минут, пока смазка стечет на дно картера;
    • произвести повторный замер уровня (щуп достать, протереть, засунуть и снова достать).

    Достаточно провести эту процедуру 1 раз, и вы точно будете знать, какой объем жидкости находится между двумя рисками на щупе.

    Можно ли доливать в двигатель масло другого производителя?

    В принципе, торговая марка не определяет характеристики смазочных материалов. Если характеристики вязкости SAE и допуски по API соответствуют, большой проблемы при смешивании не будет.

    Конечно, идеальный вариант – иметь запас масла, которое вы заливали при очередном техническом обслуживании. Но на практике это не всегда возможно.

    Принципиальный вопрос – соответствие основы. Минеральное масло нельзя добавлять в синтетическое, и не рекомендуется смешивать с полусинтетикой. В критической ситуации, если уровень упал в дороге, а у вас с собой нет запаса «правильного» масла, можно долить синтетику в полусинтетику.

    Аварийная ситуация: уровень смазки критически низкий, подобрать правильный расходник невозможно.

    В этом случае заливайте любое масло, максимально близкое по характеристикам. Здесь мы выбираем «лучшее из двух зол»: без масла двигатель точно выйдет из строя, а с «неправильной» смазкой можно дотянуть до сервисной станции.

    Главное, ехать на малых оборотах, не перегружая силовую установку. Добравшись до места, где можно обслужить автомобиль – немедленно смените масло, по возможности с промывкой мотора.

    Когда доливать масло в двигатель?

    Вопрос скорее риторический. Разумеется, сразу после обнаружения низкого уровня. Как правило, владелец автомобиля знает, какой у автомобиля расход смазки «на угар». Регулярно поглядывая на одометр, можно точно определить необходимость пополнения объема. При этом, регулярный контроль никто не отменял.

    Если до проведения очередного регламентного обслуживания осталось 1000-1500 км, нет смысла тратить свежее моторное масло на долив. Проведите обслуживание раньше срока. При этом, следует закупить новое масло с запасом, поскольку вы точно знаете, сколько жидкости придется долить в межсервисный период.

    Можно ли заливать моторное масло «с запасом»?

    Нет, так делать нельзя. Если вам точно известно, что мотор «ест» масло, и существует опасность оказаться посередине трассы с критически малым уровнем – заливайте жидкость до риски «MAX» (не выше!), и контролируйте уровень как можно чаще. Всегда держите в багажнике литровую канистру с резервом.

    Как правильно доливать масло в двигатель — видео

    В любом случае, при критически высоком расходе моторного масла, необходимо выявить причину и привести двигатель в порядок.

    Современные хозяйки пекут пирожки из капусты по любому поводу – просто так, чтобы побаловать семью, или к приходу гостей. Существует много разновидностей данной выпечки – жареные, печеные, со свежей капустой или кислой. Можно добавлять в нее яйца, грибы и сыр – от этого вкус только выиграет.

    Как приготовить пирожки с капустой

    Первой задачей хозяйки, решившей приготовить пирожки с капустой , станет подготовка всех необходимых продуктов из списка. Для теста нужна мука, яйца, кефир или молоко, сахар, соль и немного масла. Сформировать начинку можно из свежей или квашеной капусты, смешать ее с грибами, томатной пастой, морковью или крупами. Для экономии времени можно не замешивать тесто, а купить уже готовое.

    Приготовление пирожков начинается с подготовки теста – печь их возможно из слоеного пресного теста, на дрожжах или без них. У каждого из видов свои особенности изготовления, но есть общие секреты, которыми поделились шеф-повара:

    • для получения рассыпчатой консистенции следует добавить в тесто щепотку лимонной кислоты и пищевой соды;
    • мука обязательно берется высшего или первого сорта, белого цвета, не меняющегося при контакте с водой;
    • дрожжи должны быть свежими, добавлять к ним сахар нужно строго по рецепту, иначе избыток сладости приведет к подгоранию и снижению пышности из-за замедления процесса брожения.

    Начинка­

    Гарантией вкусных изделий является начинка для пирожков из капусты . Она готовится по-разному: берется белокочанная или пекинская капуста, тушится или жарится на сковороде до мягкости. При желании ее можно смешать с черносливом, грибами или вареными яйцами. Если хочется более сытного варианта, используйте в качестве добавок мясо, сосиски или колбасу.

    Как пожарить капусту для пирожков, полезно узнать всем хозяйкам. Для этого кочан нужно нашинковать тонкими полосками, обдать крутым кипятком и варить 10 минут. По истечение времени обжарить с измельченным луком, перемешать с яйцами либо укропом. По желанию можно сделать жареную начинку более мягкой – прибавить томатный сок, лавровый лист, морковь с луком. Если используется квашеная капуста, ее перемешивают с ломтиками шампиньонов, морковью и луком, жарят пять минут, добавляют фарш.

    Тесто

    После того, как вы подготовили начинку, нужно выбрать тесто на пирожки . Сделать его можно самостоятельно или купить уже готовое: слоеное, дрожжевое, творожное или бездрожжевое. Вот несколько методов готовки:

    1. Ленивое для жарки делается из взбитого яйца с мукой, напоминает по консистенции творожную массу.
    2. Заварное на кефире – для него нужно подогреть молоко, развести сухие дрожжи с солью, сахаром, растительным маслом и малым количеством муки. Затем добавляется стакан кипятка и замешивается тесто податливой консистенции. Через час настаивания можно лепить пироги.
    3. Дрожжевое без настаивания делается из молока либо теплой воды, перемешанных с дрожжами, солью, сахаром, маслом и мукой.

    Как тушить капусту для пирожков

    Вкусной начинкой является тушеная капуста для пирожков , которую желательно взять свежую и мелко нашинковать. Для вкуса к ней добавляются морковь, лук, специи, лавровый лист. Если хочется более яркого цвета, берут томатную пасту, свежие либо консервированные помидоры. Как приготовить капусту для пирожков: лук измельчить, морковь потереть, пассеровать три минуты, прибавить капустную соломку и тушить до уменьшения в объеме. Через 20-25 минут тушеная начинка будет готова.

    Рецепт пирожков с капустой

    Отыскать подходящий для себя рецепт капустных пирожков не так просто, потому что их существует огромное количество. Печь можно картофельные пироги с кислой капустой, с мясом и капустой, постные с добавлением риса или шампиньонов. Для выпекания вкусных сдобных изделий подойдет тушеная начинка из капустных листьев с фаршем, копченостями или простым вареным мясом. Быстрым наполнением считается капустная соломка с вареными яйцами, укропом либо зеленым луком.

    В духовке

    • Время: 2 часа.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.

    Рецепт пирожков с капустой в духовке предполагает, что начинкой будет выступать только капустная соломка с жареной луковицей. Пекутся духовые пирожки из дрожжевого теста на молоке либо воде, причем брать для него лучше свежие, а не сухие дрожжи. Полученная выпечка отличается печеной корочкой, ароматной начинкой и приятным сочным вкусом. Подавать ее лучше всего с молоком.

    Ингредиенты:

    • молоко – 220 мл;
    • мука – 0,6 кг;
    • яйца – 1 шт.;
    • свежие дрожжи – 25 г;
    • растительное масло – 1/4 стакана;
    • соль – 10 г;
    • сахар – 20 г;
    • капустный кочан – половина;
    • лук – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Смешать сахарный песок, дрожжи, немного муки, залить частью теплого молока. Через 15 минут просеять всю муку, посолить, ввести остаток молока, масло. Замесить некрутое тесто, отставить на час в тепло.
    2. Кочан нашинковать, потушить, соединить с жареным луком, еще немного потушить, посолить.
    3. Тесто поделить на кусочки, каждый раскатать до лепешки, начинить. Переложить на противень, обмазать взбитым яйцом, настоять полчаса.
    4. Запекать 15 минут при 180 градусах.

    Жареные на сковороде

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 263 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как делать жареные пирожки с капустой , научит следующая инструкция. Благодаря ей получатся аппетитные пироги с хрустящей печеной корочкой. Рецепт жареных пирожков предполагает, что капуста в начинке перемешивается с жареными грибами, луком – так изделия отличаются сбалансированным вкусом и сытностью. По вкусу можно добавить томатную пасту.

    Ингредиенты:

    • вода – 250 мл;
    • мука – 0,7 кг;
    • сахар – 40 г;
    • соль – 10 г;
    • яйца – 2 шт.;
    • сливочное масло – 80 г;
    • сухие дрожжи – 6 г;
    • растительное масло – полстакана;
    • квашеная капуста – 0,3 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • грибы – 400 г;
    • томатная паста – 15 мл.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять, смешать с разведенными водой дрожжами, расплавленным маслом. Вымесить тесто, отставить на полчаса в тепло.
    2. Кислую капусту промыть водой, отжать, выложить в сковороду с жареным луком и грибными пластинками. Залить томатной пастой.
    3. Сформировать тестовые шарики, раскатать до лепешек, уложить начинку, защипнуть края.
    4. Поджарить с обеих сторон.

    Из дрожжевого теста

    • Время: 2,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 247 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Пирожки с капустой на дрожжевом тесте являются оптимальным вариантом выпечки, потому что отличаются пышной консистенцией с воздушной текстурой. В качестве фарша используется свежий капустный кочан, перемешанный с отваренной рисовой крупой и куриными яйцами. По желанию можно разнообразить эту смесь для начинения петрушкой, подойдет также сушеный либо свежий укроп.

    Ингредиенты:

    • мука – 1000 г;
    • молоко – 1,5 стакана;
    • яйца – 2 шт.;
    • маргарин – 100 г;
    • растительное масло – 40 мл;
    • сухие дрожжи – 10 г;
    • капустный кочан – половина;
    • рис – полстакана;
    • яйца – 3 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • зеленый лук – пучок.

    Способ приготовления:

    1. Молоко подогреть, залить дрожжи, ввести сахар. Через полчаса настаивания в тепле просеять муку, ввести одно яйцо, масло, вымесить. Влить расплавленный маргарин, вымешивать до однородности. Отставить на час в тепло.
    2. Кочан нашинковать, луковицу измельчить и поджарить, рис отварить до готовности, зелень порубить, одно яйцо сварить и порубить. Соединить все компоненты.
    3. Из теста сформировать шарики, раскатать до лепешек, начинить смесью риса, капусты, яйца, зелени. Защипнуть шов, уложить пироги швом вниз на промасленный противень. Может использоваться пекарская бумага.
    4. Через 15 минут настаивания смазать поверхность взбитым яйцом, выпекать 25 минут при 180 градусах.

    На кефире

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 245 ккал.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить пирожки на кефире с капустой пошагово, обучит описанный ниже рецепт. По нему получается быстрое тесто. Начинкой служит квашеная капуста, перемешанная с пюре из картошки и специями. Жарятся домашние пироги на раскаленном масле в глубокой сковороде, чтобы получилась отменная поджаристая корочка, вызывающая аппетит.

    Ингредиенты:

    • мука – полкило;
    • кефир – стакан;
    • оливковое масло – 10 мл;
    • сахар – 20 г;
    • соль – 10 г;
    • сода – 10 г;
    • масло растительное – полстакана;
    • квашеная капуста – 0,2 кг;
    • картофель – 6 клубней;
    • лук – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять, соединить с содой, солью, сахаром. Отдельно смешать кефир с маслом, соединить обе массы до получения нелипкой консистенции. Оставить на полчаса при комнатной температуре.
    2. Картошку отварить в подсоленной воде, размять до пюре. Смешать с жареной луковицей, к которой в конце добавили капусту и потомили пару минут.
    3. Тесто раскатать, сформировать лепешки, выложить начинку, завернуть пироги.
    4. Обжарить по пять минут с обеих сторон.

    С яйцом

    • Время: 3,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 232 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Пирожки с капустой и яйцом в духовке считаются классикой из русских кушаний, но их можно делать не только из свежего овоща. Начинка с квашеной капустой выходит более ароматной и насыщенной, придает привлекательный вкус. Чтобы фарш не получился чрезвычайно кислым, основной продукт нужно промыть пару раз проточной водой, отжать и добавить жареный лук с измельченными вареными яйцами.

    Ингредиенты:

    • мука – 0,4 кг;
    • сливочное масло – 100 г;
    • молоко – полстакана;
    • вода – полстакана;
    • яйца – 8 шт.;
    • свежие дрожжи – 7 г;
    • квашеная капуста – 0,4 кг;
    • лук – 2 шт.;
    • растительное масло – 20 мл.

    Способ приготовления:

    1. В дрожжи влить теплую воду, прибавить половину просеянной муки, отставить в тепло на час. Вбить три желтка, посолить. Добавить теплое молоко, мягкое масло, вымешивать до нужной консистенции. Оставить на 1,5 часа.
    2. Четыре яйца отварить вкрутую, нарубить, луковицы измельчить и поджарить на масле 10 минут. Посолить, прибавить яйца, перемешать с отжатой капустой.
    3. Тесто раскатать, вырезать кружочки, разложить начинку. Защипнуть края, обмазать взбитым яйцом.
    4. Разложить пироги на промазанном маслом противне, отставить на 15 минут. Запекать 20 минут при 180 градусах.

    Из слоеного теста

    • Время: полчаса.
    • Количество порций: 8 персон.
    • Калорийность блюда: 238 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как испечь слоеные пирожки с капустой , проинформирует пошаговый рецепт с фото. Он предусматривает уже готовое слоеное тесто, поэтому существенно экономится время на готовку. Останется только сделать начинку – в данном рецепте это смесь капустной стружки, рыбных консервов, яйца, луковицы и тмина для вкуса. После этого можно обжарить или запечь готовые пироги.

    Ингредиенты:

    • слоеное тесто – 0,8 кг;
    • капустный кочан – 0,35 кг;
    • рыбные консервы в масле – банка;
    • яйца – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • тмин – 10 г.

    Способ приготовления:

    1. Кочан порезать соломкой, добавить пассерованный лук, посолить, поперчит. Немного залить водой, тушить до мягкости, приправить тмином. Размять в смесь консервы, остудить.
    2. Тесто раскатать, вырезать кружки, уложить начинку. Защипнуть шов, уложить на промасленный противень.
    3. Пекутся пирожки 15 минут при 180 градусах.

    Без дрожжей

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 5 персон.
    • Калорийность блюда: 221 ккал.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Пирожки с капустой в духовке без дрожжей получаются не такими пышными, но зато для их приготовления не нужно возиться с опарой и ждать несколько часов, пока тесто поднимется. Бездрожжевые пироги готовятся на кефире, но можно взять любые другие кисломолочные продукты – подойдет йогурт, простокваша или сыворотка. Они дают тестовой массе гладкость и эластичность.

    Ингредиенты:

    • кефир – 0,25 л;
    • мука – полкило;
    • яйца – 1 шт.;
    • растительное масло – 25 мл;
    • сода – 10 г;
    • сахар – 15 г;
    • соль – щепотка;
    • лук – 1 шт.;
    • помидоры – 1 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • капустный кочан – 300 г.

    Способ приготовления:

    1. Яично-сахарную смесь растереть, посолить, влить масло, добавить соду. Взбить до гладкости, ввести муку. Отставить в сторону, пока делается смесь для начинения.
    2. Луковицу измельчить, морковь крупно потереть, пассеровать до золотистости. Кочан нашинковать, пожарить, отправить к зажарке. Посолить, поперчить, всыпать кубики помидора, залить парой ложек воды. Потушить 15 минут.
    3. Тесто раскатать, вырезать кружки, уложить фарш, защипать. Смазать поверхность пирожков маслом, выложить на противень. Выпекать полчаса при 180 градусах.

    Быстрые

    • Время: 1 час.
    • Количество порций: 4 персоны.
    • Калорийность блюда: 246 ккал.
    • Предназначение: на обед.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: простая.

    Испечь пирожки с капустой быстро и просто под силу каждому кулинару, ведь есть рецепт, предполагающий смешивание теста с начинкой прямо в кастрюле и формирование изделий ложкой. Такие ленивые пирожки понравятся хозяйкам при отсутствии времени на выпечку, ведь их можно просто пожарить на масле и подать. Не забудьте обсушить их бумагой для удаления жировых излишков.

    Ингредиенты:

    • мука – 0,4 кг;
    • дрожжи – полпачки;
    • вода – 1000 мл;
    • сахар – 10 г;
    • соль – щепотка;
    • капустный кочан – полкило;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • зелень – пучок.

    Способ приготовления:

    1. В теплую воду заложить дрожжи, посолить, подсластить, ввести просеянную муку. Вымесить до гладкости, отставить на 40 минут в тепло.
    2. Морковь потереть, луковицу порезать кубиками, кочан соломкой, посолить. Обжарить все вместе, добавив рубленую зелень.
    3. Смешать тесто с начинкой, сформировать пирожки ложкой, обжарить.

    Со свежей капустой

    • Время: 1,5 часа.
    • Количество порций: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 236 ккал.
    • Предназначение: на ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить пирожки из свежей капусты , станет известно из указанного далее рецепта. Он практически не отличается от предыдущих, потому что предусматривает дрожжевую тестовую массу и фарш из капустной соломки, лук и яйца в начинке по желанию. Полученные изделия поджариваются или запекаются в духовке, выбирать можно любой метод готовки, какой предпочитают члены семьи.

    Ингредиенты:

    • вода – пол-литра;
    • сахар – 20 г;
    • соль – 10 г;
    • маргарин – 40 г;
    • быстродействующие дрожжи – пакетик;
    • мука – 1,1 кг;
    • яйца – 4 шт.;
    • свежая капуста – 900 г;
    • лук – 1 шт.;
    • жир – 30 г.

    Способ приготовления:

    1. Залить дрожжи теплой водой, подсластить, добавить немного муки. Отставить на полчаса в тепло, всыпать оставшуюся муку, посолить, ввести плавленый маргарин, два яйца. Оставить на час.
    2. Кочан порубить тонкой соломкой, обжарить на части жира, прибавить измельченную луковицу, в конце отправить два сырых яйца, помешать.
    3. Тесто раскатать, сформировать пирожки, обжарить.

    С фаршем

    • Время: 3,5 часа.
    • Количество порций: 12 персон.
    • Калорийность блюда: 261 ккал.
    • Предназначение: на завтрак.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Пирожки с капустой и фаршем в духовке готовятся дольше, но зато ими можно побаловать семью в выходные или праздничные дни, подав их со стаканом молока или горячего чая. Сытный завтрак даст ребенку и взрослому сил на весь день, сделает утро бодрым. Для сочности в фарш прибавляют обжаренную капустную соломку, пассерованную луковицу и кусочек сливочного масла.

    Ингредиенты:

    • вода – 400 мл;
    • сухие дрожжи – 15 г;
    • сахар – полстакана;
    • яйца – 1 шт.;
    • маргарин – 50 г;
    • мука – 1,4 кг;
    • соль – 20 г;
    • говяжий фарш – полкило;
    • лук – 1 шт.;
    • капустный кочан – 1,2 кг;
    • сливочное масло – 50 г.

    Способ приготовления:

    1. В дрожжи влить теплую воду, подсластить, ввести топленый маргарин, яйцо, половину муки, посолить. После вымешивания отправить остаток муки, накрыть фольгой, убрать на два часа в холодильник.
    2. Фарш размять, поджарить, ввести шинкованную капусту, измельченную луковицу, тушить полчаса.
    3. Из тестовой массы сделать лепешки, нафаршировать пирожки, отставить на час для расстойки.
    4. Выпекать 25 минут при 180 градусах.

    Видео

    Начинка для пирожков с капустой всегда будет самой популярной, очень вкусная, сочная, для всех любимая. Домашняя выпечка осенью особенно пользуется спросом, а когда ещё и капустка со своего участка, да ещё квашеная подоспеет, пеки — не хочу.

    Популярность капустной начинки не спроста, ведь это настолько бюджетный овощ, к тому же очень полезный, да и смешивать такую начинку можно со всем, чем пожелаешь. Очень сочетается капуста и с мясом, и с другими разными овощами. Моя бабушка даже пекла пироги с капустой и яблоками — вкуснотища, я вам скажу, необыкновенная.

    Как приготовить начинку для пирожков из капусты

    Конечно же капуста капусте рознь. Я говорю только про белокочанную, так как именно из неё принято делать начинку. Летняя, ранняя капуста более сочная получается, но в ней меньше витаминов. Самая лучшая не только на пирожки, но и на квашение — это среднепоздняя Слава, многие её знают и любят. Кочаны у неё крупные, плотные, в разрезе почти белые.

    Зависеть вкус ваших пирожков будет не только от сорта капусты и добавок, но и способа нарезки овоща. Да-да, не стоит упускать этот момент. Сами попробуйте сделать начинку из капустных квадратиков и тонко пошинкованного «в лапшу» кочана. разницу почувствуете сразу.

    Для того, чтобы нашинковать капусту «как в ресторане», тонко и не порезать при этом пальцы, можно воспользоваться специальной шинковкой с двумя лезвиями, которая облегчит вам поставленную задачу.

    Способ приготовления нашей начинка тоже играет важную роль. Кто-то любит в пирожках свежую капусту, кто-то квашеную. Я просто обожаю поджаренную с лучком, а вот моя мама кладёт вообще сырую капусту, только слегка обдаст кипятком. Некоторые способы и рецепты я вам сегодня расскажу. Кстати, готовить капустную начинку можно как , так и в , получается всегда вкусно.

    Начинка для пирожков с капустой и яйцом

    Её можно назвать классикой жанра. Самая вкусная начинка, которая нравится всем, ну, или почти всем.

    Мы возьмём такие ингредиенты:

    • Средний вилок капусты
    • Два варёных вкрутую яйца
    • Масло подсолнечника для жарки
    • Средних размеров луковица
    • Соль с перцем на ваше усмотрение

    Как правильно приготовить начинку:

    Такую можно положить как в жареные, так и в печёные пирожки, даже начинить капустный пирог. Капусту тоненько шинкуем, лучок режем на полукольца. Всё вместе слегка помнём, без усердия, и выкладываем на разогретую с маслом сковороду. Обжариваем до полуготовности, если не любите жареную, то можно убавить огонь и протушить. Потом в овощи добавляем измельчённые яйца и перемешиваем.

    Начинка для пирожков с капустой и мясом на сковороде

    Такой вариант повеселее для мужчин, которые в большинстве своём пирожки с капустой считают едой несерьёзной.

    Мы будем брать такие продукты:

    • Небольшой вилок капусты
    • Пол кило любого мяса, филе, можно взять ливер, тоже будет вкусно
    • Две луковицы — репки
    • Масло подсолнечника для жарки
    • Соль со специями на ваш вкус

    Как нужно готовить:

    Мясо промоем и поставим отваривать до готовности в слегка подсоленной воде. Когда оно полностью сварится, станет мягким, мы вытаскиваем его, обсушим и перекрутим на мясорубке.

    Капусту тем временем тонко шинкуем, смешиваем с нарезанным полукольцами лучком и обжариваем до полуготовности, чтобы капустка была хрусткая. Солим и перчим как вам нужно.

    Следующий, последний этап — смешивание капусты и варёного фарша. размешивать нужно хорошо, чтобы получилось равномерно. Некоторые любят в такую начинку ещё добавить свежей зелени.

    Начинка для пирожков с капустой и рисом

    Мы будем использовать такие продукты:

    • Пол кило капусты
    • Сто двадцать грамм риса
    • Соль с перцем на ваш вкус
    • Одна небольшая морковка
    • Одна репчатая луковица

    Как приготовить такую начинку:

    В начале отварим рис почти до готовности, чтобы он был слегка сыроватым, тогда начинка получится рассыпчатой и вкусной. Капусту пошинкуем и совсем немного обжарим на сковороде сразу добавив измельчённые морковку с луком. После обжаривания смешиваем с рисом и сразу солим.

    Начинка для пирожков из квашеной капусты


    Честно, мне больше нравятся пирожки со свежей капустой, но некоторые просто обожают . Кстати, если вы не хотите слишком кислую начинку, просто вымочите капустку или хотя бы промойте под краном.

    Мы будем брать такие ингредиенты:

    • Двести грамм квашеной капусты
    • Средняя репчатая луковица
    • Две столовых ложки масла подсолнечника
    • Варёное вкрутую яйцо
    • Соль по необходимости

    Как приготовить:

    Вначале немного поджарим порезанный лук, потом к нему добавим капусту и потушим под крышкой около сорока минут. В самом конце добавим порезанное яйцо и посолим.

    Тушёная капуста для начинки пирога, простой рецепт

    Будут нужны следующие продукты:

    • Пол кило белокочанной капусты
    • Две средние луковицы-репки
    • Одна крупная морковка
    • Две столовые ложки масла растительного
    • Пол стакана воды
    • Смесь перцев
    • Куркума

    Процесс приготовления:

    Овощи перед приготовлением моем и очищаем. Морковку проще потереть на обычной тёрке. Лук надо нарезать мелким кубиком. Капусту шинкуем очень тонко, лучше воспользоваться специальной шинковкой.

    Отмеряем половину вего масла из рецепта, на нём припустим до прозрачности лук. После добавим морковь.

    Когда овощи слегка поджарятся, добавляем капусту, прежде желательно помять её руками. Поджариваем, помешивая, минут пять. Потом солим, добавляем все специи и воду. Дальше под крышкой тушим двадцать минут. В пирожки начинку закладываем в остывшем виде.

    Начинка с капустой и грибами

    Для такой начинки Подойдут любые грибы, сушоные, свежие, лесные, шампиньоны из магазина

    Мы возьмём:

    • Пол кило свежей капусты
    • Триста грамм любых грибов
    • Одна средняя луковица
    • 4 зубчика чеснока
    • Соль, перец, масло подсолнечника

    Процесс приготовления:

    Время готовки зависит от того, какие грибы вы выбрали. Свежие лесные необходимо помыть, почистить и с полчаса отварить. Если грибы сушёные, то тоже будет необходима варка. Удобнее всего использовать шампиньоны, они сразу готовы к обжарке.

    Вначале мелко крошим лук с чесноком и слегка обжариваем на сковороде. Выкладываем их в мисочку, а на сковородку подливаем масла и обжариваем до полуготовности грибы. Их вначале нужно порезать на кубики.

    К грибам закладываем тонко нашинкованную капусту и обжариваем до золотистого цвета, добавляем лук с чесноком, приправляем и даём протушиться на среднем огне минут 5.

    Начинка с мясным фаршем и овощами

    И снова подумаем о наших мужчинах. Эта начинка получается с насыщенным вкусом, сочная и очень сытная. Подходит как для пирожков жареных, так и духовых.

    Мы возьмём:

    • Триста грамм свино-говяжьего фарша
    • Пол кило свежей капусты
    • Средней величины морковь
    • Луковицу-репку
    • Три столовые ложки масла подсолнечника
    • Соль, перец

    Процесс приготовления:

    Вначале нам будет нужно обжарить фарш, делать это надо на раскалённой сковороде, на сильном огне, чтобы он получился рассыпчатым, а не схватился одним куском., Заодно солим и перчим.

    На другой сковороде вначале обжариваем измельчённый лук, к нему добавляем протёртую морковку и только потом тонко нашинкованную капусту. Обжариваем до слегка золотистого цвета.

    Смешиваем овощи с фаршем и даём немного постоять, заодно остыть. Такую начинку можно использовать не только для пирожков на дрожжевом тесте, но и на слоёном.


    Тушёная начинка, пошаговый рецепт с фото

    Мы возьмём:

    • Пол кило капусты
    • Две морковки
    • Две луковицы
    • Две столовые ложки пасты томата
    • Пол чайной ложки соли
    • Перец, гвоздика, лавровый лист
    • Оливковое масло

    Процесс приготовления:


    Морковь трём на тёрке.


    Лук нарезаем четвертинками колец.

    Пироги с капустой можно приготовить множеством способов и каждый раз удивлять своих родных новыми сочетаниями вкусов и формой подачи. Из этой статьи вы узнаете, как делается начинка из капусты для пирогов и рулетов.

    Тушеная капуста с луком

    Рецепт этого блюда незаменим для начинающих кулинаров или молодых хозяек. Дело в том, что молодую капусту, приготовленную данным способом, можно подать как гарнир или теплый салат. Начинка для пирогов из капусты готовится следующим образом:

    • Очистите от кожуры одну крупную луковицу и нарежьте ее полукольцами.
    • 500 граммов капусты тонко нашинкуйте. Лучше всего использовать специальный нож, чтобы в итоге у вас получилась длинная соломка.
    • Присыпьте капусту солью и помните руками. Оставьте ее на некоторое время и подождите, пока не выделится сок.
    • Разогрейте сковороду и обжарьте на ней лук до золотистого цвета.
    • Положите к луку капусту и готовьте ее на среднем огне, не забывая помешивать.
    • Добавьте в сковороду немного воды и тушите овощи на медленном огне.
    • Помните, что молодая капуста будет готова гораздо быстрее, чем зимняя.
    • Попробуйте овощи на вкус и при необходимости добавьте немного соли и перца.

    Чтобы ваша выпечка получилась более сытной и вкусной, мы рекомендуем делать начинку комбинированную. Но не забудьте, что ее кладут в пироги только в готовом виде. Начинка из капусты для пирогов с фаршем готовится так:

    • Возьмите две или три луковицы, очистите их и порежьте кубиком.
    • Помойте и почистите одну морковь. Натрите ее на тонкой терке так, как это обычно делают для приготовления моркови по-корейски.
    • Свежие лесные грибы или шампиньоны (350 граммов) порежьте кубиком.
    • Разогрейте на огне сковороду и обжарьте овощи. Через несколько минут добавьте к ним грибы и продолжайте готовить.
    • 500 граммов капусты нашинкуйте тонкой соломкой, ошпарьте кипятком и тушите в отдельной посуде под крышкой до мягкости.
    • 300 граммов смешанного мясного фарша (можно взять пополам свинину и говядину) обжарьте на небольшом количестве растительного масла, посолите и поперчите.
    • Когда все продукты остынут, их нужно смешать, при необходимости добавить соль или специи.

    Прекрасно подойдет такая начинка из капусты для пирогов, приготовленных в духовке или жаренных на сковороде. Чтобы сэкономить время, вы можете разделить тесто на две части и сделать один большой пирог.

    Пирог с капустой. Начинка (рецепт) с яйцом и репчатым луком

    Данное блюдо поможет вам перенестись во времена детства, когда мама или бабушка готовила вкусный пирог с классической начинкой «капуста-яйцо-лук». Чтобы приготовить это замечательное блюдо, вам нужно:

    • Нарезать три или четыре луковицы полукольцами и обжарить их на сковороде до прозрачности.
    • Один небольшой кочан капусты нашинкуйте с помощью специального ножа так, чтобы у вас получилась тонкая соломка.
    • Отварите, очистите и измельчите пять куриных яиц.
    • Капусту залейте кипятком и варите в небольшом количестве воды до мягкости. Когда она будет готова, посолите и поперчите.
    • Слейте воду через дуршлаг и обдайте капусту холодной водой. Чтобы избавиться от лишней жидкости, отожмите заготовку руками и положите на сковороду к луку. Прогрейте овощи вместе и дайте им остыть.
    • Смешайте все продукты, посолите и добавьте к ним любимые специи.

    Начинка из капусты для пирогов, приготовленная по данному рецепту, может прекрасно храниться в морозильной камере и не потеряет свои вкусовые свойства при размораживании.

    Начинка для выпечки из квашеной капусты

    Рецепт этой начинки выручит вас в зимнее время, когда можно использовать заготовки, сделанные своими руками. Приготовить ее можно следующим образом:

    • Натрите помытую и очищенную морковь на средней терке, а одну головку лука нарежьте полукольцами.
    • Обжарьте овощи на сковороде.
    • 300 или 400 граммов капусты промойте под проточной водой, отожмите и положите в сковороду.
    • Тушите овощи на медленном огне до готовности, а в самом конце посолите и поперчите.

    Пикантная начинка из капусты для пирогов в духовке будет готова к использованию, как только немного остынет.

    Начинка, приготовленная в мультиварке

    Как известно, прогресс не стоит на месте, и нужно обязательно пользоваться его плодами. Поэтому мы предлагаем вам приготовить оригинальную начинку с помощью современной техники. Особенность данного рецепта заключается в том, что мы будем использовать как свежую, так и квашеную капусту. Итак, начнем:

    • Возьмите 400 граммов квашеной капусты, промойте, при необходимости измельчите ножом.
    • 400 граммов свежей капусты и одну луковицу также нужно мелко нарезать.
    • Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и слегка разогрейте с помощью программы «Жарка».
    • После этого положите в нее квашеную капусту, лук и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость. Помните, что начинку нужно периодически помешивать.
    • Когда овощи будут готовы (определите это на глаз), к ним можно положить свежую капусту, любые приправы и томатную пасту.
    • Поставьте программу «Тушение» примерно на полчаса. После этого начинку нужно попробовать и, если это будет нужно, продлить время приготовления.

    Готовая капуста может послужить не только начинкой для вкусных пирожков, но и стать самостоятельным блюдом. Оно прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост или старается ограничивать жирную пищу.

    Начинка для слоеного рулета

    Если вы не знаете, что приготовить к традиционному семейному чаепитию, то попробуйте воспользоваться данным рецептом. Кстати, вы можете заготовить капустную начинку впрок, заморозить и доставать по мере необходимости. Для этого вам нужно:

    • Вилок капусты (около трех килограммов) измельчите ножом или в кухонном комбайне. Отварите до готовности, а затем слейте лишнюю воду.
    • Три или четыре луковицы порежьте полукольцами, посолите, добавьте сахар и тушите до мягкости. После этого можно положить сюда же капусту и немного сливочного масла.
    • Дайте овощам остыть, а затем смешайте их с порезанными яйцами (пять штук) и зеленью. Приправьте начинку солью и перцем.

    Теперь вы можете приступить к приготовлению рулета. Для этого разморозьте пластины готового слоеного теста (его можно приобрести в любом супермаркете), раскатайте, смажьте растительным маслом. Положите начинку на тесто ровным слоем, посыпьте ее сухарями и сверните в рулет при помощи салфетки. Блюдо выпекайте в духовке на противне, застеленном бумагой для выпечки. Пирог можно смазать яйцом и посыпать кунжутными семечками.

    Заключение

    Казалось бы, что начинка для пирогов из капусты готовится очень просто. Однако именно от ее вкуса и качества будет зависеть результат вашего кулинарного труда. Поэтому постарайтесь найти для себя рецепты, которые понравятся вам и вашим близким.

    Добавить комментарий

    Как тушить капусту для пирожков видео рецепт — пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Смотря на советы как тушить капусте для пирожков вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

    Смотрите и другие рецепты:

    Теги этого блюда::
    Как тушить капусту для пирожков, начинка из капусты для пирогов начинка для пирогов из капусты пирог с капустой начинка рецепт

    Пироги с капустой можно приготовить множеством способов и каждый раз удивлять своих родных новыми сочетаниями вкусов и формой подачи. Из этой статьи вы узнаете, как делается начинка из капусты для пирогов и рулетов.

    Тушеная капуста с луком

    Рецепт этого блюда незаменим для начинающих кулинаров или молодых хозяек. Дело в том, что молодую капусту, приготовленную данным способом, можно подать как гарнир или теплый салат. Начинка для пирогов из капусты готовится следующим образом:


    Чтобы ваша выпечка получилась более сытной и вкусной, мы рекомендуем делать начинку комбинированную. Но не забудьте, что ее кладут в пироги только в готовом виде. Начинка из капусты для пирогов с фаршем готовится так:

    • Возьмите две или три луковицы, очистите их и порежьте кубиком.
    • Помойте и почистите одну морковь. Натрите ее на тонкой терке так, как это обычно делают для приготовления моркови по-корейски.
    • Свежие лесные грибы или шампиньоны (350 граммов) порежьте кубиком.
    • Разогрейте на огне сковороду и обжарьте овощи. Через несколько минут добавьте к ним грибы и продолжайте готовить.
    • 500 граммов капусты нашинкуйте тонкой соломкой, ошпарьте кипятком и тушите в отдельной посуде под крышкой до мягкости.
    • 300 граммов смешанного мясного фарша (можно взять пополам свинину и говядину) обжарьте на небольшом количестве растительного масла, посолите и поперчите.
    • Когда все продукты остынут, их нужно смешать, при необходимости добавить соль или специи.

    Прекрасно подойдет такая начинка из капусты для пирогов, приготовленных в духовке или жаренных на сковороде. Чтобы сэкономить время, вы можете разделить тесто на две части и сделать один большой пирог.

    Пирог с капустой. Начинка (рецепт) с яйцом и репчатым луком

    Данное блюдо поможет вам перенестись во времена детства, когда мама или бабушка готовила вкусный пирог с классической начинкой «капуста-яйцо-лук». Чтобы приготовить это замечательное блюдо, вам нужно:

    • Нарезать три или четыре луковицы полукольцами и обжарить их на сковороде до прозрачности.
    • Один небольшой кочан капусты нашинкуйте с помощью специального ножа так, чтобы у вас получилась тонкая соломка.
    • Отварите, очистите и измельчите пять куриных яиц.
    • Капусту залейте кипятком и варите в небольшом количестве воды до мягкости. Когда она будет готова, посолите и поперчите.
    • Слейте воду через дуршлаг и обдайте капусту холодной водой. Чтобы избавиться от лишней жидкости, отожмите заготовку руками и положите на сковороду к луку. Прогрейте овощи вместе и дайте им остыть.
    • Смешайте все продукты, посолите и добавьте к ним любимые специи.

    Начинка из капусты для пирогов, приготовленная по данному рецепту, может прекрасно храниться в морозильной камере и не потеряет свои вкусовые свойства при размораживании.

    Начинка для выпечки из квашеной капусты

    Рецепт этой начинки выручит вас в зимнее время, когда можно использовать заготовки, сделанные своими руками. Приготовить ее можно следующим образом:

    • Натрите помытую и очищенную морковь на средней терке, а одну головку лука нарежьте полукольцами.
    • Обжарьте овощи на сковороде.
    • 300 или 400 граммов капусты промойте под проточной водой, отожмите и положите в сковороду.
    • Тушите овощи на медленном огне до готовности, а в самом конце посолите и поперчите.

    Пикантная начинка из капусты для пирогов в духовке будет готова к использованию, как только немного остынет.

    Начинка, приготовленная в мультиварке

    Как известно, прогресс не стоит на месте, и нужно обязательно пользоваться его плодами. Поэтому мы предлагаем вам приготовить оригинальную начинку с помощью современной техники. Особенность данного рецепта заключается в том, что мы будем использовать как свежую, так и квашеную капусту. Итак, начнем:

    • Возьмите 400 граммов квашеной капусты, промойте, при необходимости измельчите ножом.
    • 400 граммов свежей капусты и одну луковицу также нужно мелко нарезать.
    • Налейте в чашу мультиварки немного растительного масла и слегка разогрейте с помощью программы «Жарка».
    • После этого положите в нее квашеную капусту, лук и готовьте, пока не выпарится лишняя жидкость. Помните, что начинку нужно периодически помешивать.
    • Когда овощи будут готовы (определите это на глаз), к ним можно положить свежую капусту, любые приправы и томатную пасту.
    • Поставьте программу «Тушение» примерно на полчаса. После этого начинку нужно попробовать и, если это будет нужно, продлить время приготовления.

    Готовая капуста может послужить не только начинкой для вкусных пирожков, но и стать самостоятельным блюдом. Оно прекрасно подойдет тем, кто соблюдает пост или старается ограничивать жирную пищу.

    Начинка для слоеного рулета

    Если вы не знаете, что приготовить к традиционному семейному чаепитию, то попробуйте воспользоваться данным рецептом. Кстати, вы можете заготовить капустную начинку впрок, заморозить и доставать по мере необходимости. Для этого вам нужно:

    • Вилок капусты (около трех килограммов) измельчите ножом или в кухонном комбайне. Отварите до готовности, а затем слейте лишнюю воду.
    • Три или четыре луковицы порежьте полукольцами, посолите, добавьте сахар и тушите до мягкости. После этого можно положить сюда же капусту и немного сливочного масла.
    • Дайте овощам остыть, а затем смешайте их с порезанными яйцами (пять штук) и зеленью. Приправьте начинку солью и перцем.

    Теперь вы можете приступить к приготовлению рулета. Для этого разморозьте пластины готового слоеного теста (его можно приобрести в любом супермаркете), раскатайте, смажьте растительным маслом. Положите начинку на тесто ровным слоем, посыпьте ее сухарями и сверните в рулет при помощи салфетки. Блюдо выпекайте в духовке на противне, застеленном бумагой для выпечки. Пирог можно смазать яйцом и посыпать кунжутными семечками.

    Заключение

    Казалось бы, что начинка для пирогов из капусты готовится очень просто. Однако именно от ее вкуса и качества будет зависеть результат вашего кулинарного труда. Поэтому постарайтесь найти для себя рецепты, которые понравятся вам и вашим близким.

    Stir Fry Cabbage and Tomatoes (тушеная капуста и томаты)

    Этот быстрый, простой, недорогой и полезный рецепт тушеной капусты, называемый на Триндаде «жареной капустой», традиционно едят как основное веганское / вегетарианское блюдо с садом роти, жареной выпечкой, доши роти, паратха роти, хлебом с хмелем. или даже испечь кокосовую стружку на завтрак. Ниже я подала его с жареным булджолем из соленой рыбы и жареной рыбой.

    Он также отлично подходит в качестве гарнира к тушеному, запеченному, приготовленному на гриле мясу, барбекю или карри.

    В этом рецепте жесткие ребра удаляются с капусты, а затем капуста крупно нарезается. После того, как ароматические вещества станут мягкими, добавляют капусту и быстро обжаривают, помешивая, сохраняя небольшой хруст, поскольку она продолжает готовиться после снятия тепла.

    Выбирая капусту, выбирайте капусту без увядших или коричневатых листьев, тяжелую и твердую в руке.

    Я очень надеюсь, что вы попробуете этот рецепт. Если вы хотите узнать, как он готовится, посмотрите видео на YouTube.

    Тринидадская капуста и помидоры (тушеная капуста и томаты)

    1 средний кочан (крупно нарезанный)
    ¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима
    1 средний лук, нарезанный ломтиками
    3 зубчика чеснока, раздавленные
    2 нарезанных сливовых помидора
    2 лука-шалота
    Соль
    Молотый кориандр, по желанию

    Сначала подготовьте капусту, удалив с нее внешние жесткие темно-зеленые листья. Вымойте капусту и обсушите. Разрежьте пополам или четверть и удалите сердцевину капусты, срезав ее на несколько дюймов глубиной.Капусту крупно нарезать, обрезав жесткие стебли.

    Помидоры нарезать, лук и натереть на терке чеснок. Необязательно 0 натереть половину моркови на большой стороне терки.

    Нагрейте масло в сковороде или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте помидоры, лук и чеснок и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, а лук не станет полупрозрачным.

    Добавьте капусту, зеленый лук, соль и обжарьте, помешивая, пока капуста не станет нежной до хрустящей корочки, около 5 минут.

    Варианты: приготовить соленую треску в горячем масле до хрустящей корочки, а затем добавить лук, помидоры, чеснок.

    Надеюсь, вам понравится!

    • Сначала подготовьте капусту, удалив с нее внешние жесткие темно-зеленые листья. Вымойте капусту и обсушите. Разрежьте пополам или четверть и удалите сердцевину капусты, срезав ее на несколько дюймов глубиной. Капусту крупно нарезать, обрезав жесткие стебли.

    • Нагрейте масло в сковороде или сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте помидоры, лук и чеснок и готовьте, пока помидоры не станут мягкими, а лук не станет полупрозрачным.

    • Добавьте капусту, зеленый лук, соль и обжарьте, помешивая, пока капуста не станет хрустящей и нежной, около 5 минут.

    Варианты: приготовить соленую треску в горячем масле до хрустящей корочки, а затем добавить лук, помидоры, чеснок.

    калорий: 113 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Натрий: 3 мг | Калий: 111 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 254 МЕ | Витамин С: 6 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

    С любовью и лучшими блюдами,

    Риа

    Суп с капустным пирогом

    Это мой любимый рецепт капусты на все времена! Я знаю, это звучит странно.Если вы его попробуете, гарантирую, вы будете поражены его вкусом. Всем, кому я служил, он понравился. Это немного снисходительно — корочка покрыта маслом и сметаной, но на самом деле это богатый вкус капусты, который делает ее таким приятным на вкус. Если вы так склонны, вы, вероятно, можете поэкспериментировать с уменьшением количества жира, и это все равно будет хорошо.

    Многие считают капусту безвкусным и скучным овощем. Это может быть потому, что они только что варили! Мне нравится тушеная капуста, но это не способ раскрыть лучший вкус капусты.И вы можете съесть столько салата из капусты. При обжаривании капуста приобретает прекрасный ореховый вкус. Еще более удивительным является вкус, когда вы добавляете баланс соли, сахара и уксуса.

    Этот рецепт адаптирован из романа Дарры Гольдштейн «Зимний вегетарианец». Помню, когда я купил эту поваренную книгу, мой коллега сказал: «Ого, это звучит скучно!» Он не мог ошибиться больше — это увлекательная книга, полная восточноевропейских рецептов, рассказов о аскетической вегетарианской диете Толстого и около тысячи способов использования гречки.


    Хорошо, поехали. На подготовку уходит немного времени, поэтому не начинайте ее в 18:45, когда вы голодны. Вы можете использовать предварительно приготовленную корку для пирога, чтобы сэкономить время, но исходная корка , поэтому намного лучше …

    Корка:

    2 стакана муки (половина цельной пшеницы — хорошо!)

    8 столовых ложек масла

    1 чашка сметаны

    1 взбитое яйцо

    Начинка:

    1 кочан (зеленый хорош, красный великолепен!)

    4 столовые ложки сливочного масла

    2 столовые ложки уксуса

    3 столовые ложки сахара

    2 чайные ложки соли


    Бульон:
    Я просто использую овощной бульон, но если вам нравится делать бульон, дерзайте! Разрежьте муку и масло вилкой или кухонным комбайном, пока текстура не станет похожей на кукурузную муку.Затем добавьте сметану, пока тесто не склеится. Разделите тесто на два шарика, заверните их в полиэтилен и поставьте в холодильник на час.

    Разогрейте духовку до 425. Нарежьте капусту тонкими лентами или натрите на терке в кухонном комбайне. Мне нравится резать, а не натирать. Если натереть его на терке, текстура будет совсем другой. Нагрейте масло на среднем огне в большой сковороде. Перемешайте капусту и накройте крышкой на 5-10 минут, чтобы она быстрее увяла. Добавьте остальные ингредиенты — из-за соли из капусты выделяется вода.Готовьте на сильном огне, часто помешивая, пока вся жидкость не впитается или не испарится, а капуста не станет полупрозрачной. Сколько времени это займет, зависит от того, насколько мелко вы нарежете или натерете капусту, примерно 20-30 минут. Я люблю его много варить, пока он не подрумянится.


    Раскатайте каждый шарик теста, чтобы он уместился в форму размером 9×13. Выкладываем капусту на нижнюю корочку. Накройте верхней корочкой и скатайте края обеих корок вместе. Смажьте сверху взбитым яйцом. Выпекать 20-30 минут, пока верх не станет золотисто-коричневого цвета.Теперь о странной части. Для подачи положите квадратный кусок пирога в широкую миску и залейте его бульоном. Вы можете подумать, а зачем варить суп? Сам по себе капустный пирог выглядит неплохо, разве он не промокнет ?! Поверьте, с бульоном действительно даже лучше.

    Греческий тушеный пирог с капустой, фетой, фенхелем и помидорами


    Я такой сук, когда болею. Я как младенец. Я даже закутана в большой пурпурный коврик и прижалась к стулу. Мой стол — беспорядок с испорченными салфетками и пустыми пакетами из-под леденцов от кашля.Мой кот свит себе гнездо где-то у меня на коленях, глубоко в складках моего коврика. Он согревает меня, пока идет дождь, а небо темнеет с приближением раннего вечера. К счастью, я уже сделал фото для сегодняшнего блюда. Свет сейчас ужасен для фуд-фотографии!

    Жаль, что я пропустил крайний срок, чтобы представить сегодня рецепт безмясного задания A – Z в понедельник (на этой неделе было C для капусты), но мне все еще нравилось готовить это блюдо.

    Этим утром после двух дней высокой температуры, болей в теле и мучительной боли в горле я внезапно почувствовал себя намного лучше.Но больше, чем лучше. Это была почти эйфория, продолжавшаяся несколько часов (бывает ли это у кого-нибудь еще, когда они больны?), Прежде чем все снова пошло под откос, поэтому я воспользовался своим удивительным психическим состоянием (не могу точно сказать то же самое о моем жалком состоянии). физическое состояние) и отправился на кухню, чтобы приготовить этот успокаивающий греческий пирог с тушеной капустой.

    А какое блюдо может быть лучше, чем сытный тушеный пирог?

    ~ Тушеный пирог? Она совсем сошла с ума? ~

    Я знаю, что простуда может повредить тебе голову, но я еще не совсем сошла с ума.Когда я призывал к идеям приготовить греческое блюдо из капусты, кроме голубцов, Мина, одна из моих читательниц из Греции (и владелица великолепного кулинарного блога Mookies) предложила тушеную капусту с помидорами и чили. Потом другому читателю, Швете, пришла в голову идея приготовить спанакопиту из капусты. Тогда я подумал, а почему бы не тушеную капусту … в пироге!


    Я не мог дождаться, чтобы сделать это, и даже имел амбициозные планы сделать свой собственный filo для этого. Но когда я вчера лег спать с горящими лезвиями бритвы, устроив вечеринку в моем горле, было маловероятно, что я сегодня буду склоняться над столом, замешивая и складывая тесто.Упакованного фило в холодильнике должно хватить.

    Я не знаю, был ли это запах свежего базилика, который я чувствовал в доме сегодня утром, или таблетка кодеина, но на то короткое время, когда мои симптомы утихли, у меня внезапно возник энтузиазм, чтобы пойти на кухню и приготовить. А у нас в доме сейчас даже базилика нет.

    Мне все еще не хватало энтузиазма, чтобы справиться с домашним фило-вызовом, я был достаточно счастлив, чтобы просто осторожно побродить по кухне и небрежно взглянуть на горшок с тушеной капустой.Так приятно просто смотреть, как он пузырится. Особенно зная, что это будет мой обед 🙂

    У меня было ощущение, что мое безболезненное состояние не продлится долго, и, конечно же, к тому времени, когда я начал заполнять пирог, симптомы начали возвращаться. Я прошел через фотосессию, просто держался во время еды, и как только я сел за компьютер, чтобы загрузить фотографии, я почувствовал, как лезвия вернулись на свои места, готовые ко второму раунду веселья с разрыванием плоти и игры.

    Итак, пока Симба, мой кот, сам вымешивает (больше телесных ран, у меня на коленях!) Я мог бы подумать о том, чтобы замесить тесто фило на выходных. Надеюсь, к тому времени я избавлюсь от простуды и не буду полагаться на какие-либо лекарства или случайные ароматы базилика для порции энтузиазма!


    Этот тушеный пирог на самом деле получился очень хорошо, и осмелюсь сказать, он может даже сойти за настоящее греческое блюдо — с такими ароматами, как фенхель, лук и помидор, все завернутые в тесто, в нем есть все необходимые ингредиенты, чтобы войти в царство греческого. кухня, не правда ли?

    Моя тушеная смесь все еще была немного водянистой, когда я переложил ее в форму для пирога.После приготовления пирога тесто внизу было немного мокрым, но этого легко избежать. Я скорректировал приведенные ниже инструкции, чтобы не выливать всю жидкость из тушеного мяса в форму для пирога. Вы также можете приготовить тушеную капусту немного дольше, чтобы выпарить еще немного жидкости перед заполнением пирога.

    Вы можете изменить кайенский перец по своему вкусу или вообще отказаться от него. Вы, вероятно, также можете использовать целые семена фенхеля, а не молотые, или, что еще лучше, заменить половину количества капусты свежим измельченным фенхелем.Я бы так и поступил, если бы мне не хотелось снимать пижаму сегодня и идти в магазин.


    Греческий пирог с тушеной капустой


    На 6–8 человек

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 крупная луковица, мелко нарезанная
    • 2 больших зубчика чеснока
    • 1/2 чайной ложки молотых семян фенхеля
    • 1/2 капусты, мелко нарезанной
    • 1 стакан воды
    • 1 банка 400 г нарезанных помидоров
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца
    • Соль по вкусу
    • 100 г измельченного сыра фета
    • 50 г топленого масла для смазывания теста
    • 8 листов теста фило

    Инструкция

    1. В большой кастрюле обжарьте лук в масле на медленном огне с закрытой крышкой до мягкости и прозрачности — около 15 минут.
    2. Добавьте чеснок и молотые семена фенхеля и жарьте около минуты.
    3. Положите капусту на луковую смесь, залейте капусту 1 стаканом воды, закройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть на слабом огне в течение 10 минут.
    4. Снимите крышку и перемешайте капусту, чтобы она смешалась с луковой смесью, закройте крышкой и готовьте еще 20 минут или пока капуста не станет мягкой. Время от времени помешивайте.
    5. Добавьте помидоры, кайенский перец и соль по вкусу. Тщательно перемешайте и дайте покипеть на медленном огне с закрытой крышкой в ​​течение 30 минут, периодически помешивая, пока на дне кастрюли не останется совсем немного жидкости.Снимите с огня, переложите в большую миску и отложите.
    6. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и смажьте маслом прямоугольную форму для выпечки размером 26 x 16 см (10 x 7 дюймов).
    7. На чистой скамейке разложите 3 листа теста фило и разрежьте их пополам. Отложите в сторону, накрыв влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высохли. Подготовьте оставшиеся 5 неразрезанных листов теста.
    8. Положите один неразрезанный лист теста в форму для запекания так, чтобы тесто поднималось над краями формы, и смажьте растопленным маслом.Повторите то же самое с оставшимися 4 листами неразрезанного теста, не смазывая пятый лист.
    9. Осторожно выложите половину капустной смеси на тесто.
    10. Посыпьте капустную смесь половиной сыра фета, затем выложите оставшуюся капустную смесь на фету, стараясь, чтобы жидкость не попала на дно миски. Посыпьте оставшейся фетой капустную смесь.
    11. Осторожно выложите один из разрезанных листов теста на начинку и смажьте растопленным сливочным маслом. Повторите то же самое с оставшимися 5 половинками листов, затем сложите или скатайте стороны по пирогу, при необходимости обрезав, и закончив с топленым маслом.Проколите тесто несколько раз, чтобы во время приготовления выходил воздух.
    12. Готовьте около часа или пока тесто не станет золотистым.

    Я знаю, что сегодня среда, но мне настолько нравится концепция понедельника без мяса, что я называю этот понедельник без мяса, который предполагается использовать. Сегодня я также подключаюсь к замечательному блогу Veggie Mama, где вы найдете бесконечное множество идей и вдохновения для основных вегетарианских блюд.

    Пирог с капустой и томатами | VeganSandra

    Уже какое-то время я испытываю тягу к вкусному пирогу с капустой.Хотелось, чтобы начинка получилась насыщенной и сытной, поэтому добавила свой старый добрый фаворит — крем из семян подсолнечника. Это делает пирог кремообразным и немного «яичным». Подумал о корочке и решил попробовать дрожжевое тесто. На самом деле это одно из моих любимых тесто. Это совсем несложно, и вы можете сделать его более полезным, добавив в тесто цельнозерновую муку. Дрожжевое тесто тоже очень дешевое и содержит минимальное количество масла.

    Этот пирог был действительно сытным и именно таким, каким я хотел его видеть.Корочка была немного хрустящей, но все же пушистой, а начинка была такой сливочной и вкусной. Украсить зеленым луком и подавать с тарелкой разогревающего супа.

    около 25 круговых квадратов

    • 2 столовые ложки / 12 г активных сухих дрожжей
    • ½ чайной ложки соль
    • ½ чайной ложки сушеный тимьян
    • щепотка (коричневого) сахара
    • 1 ¼ чашки / 200 г универсальной муки
    • 1 чашка / 120 г цельнозерновой муки
    • 1 чашка + 1 столовая ложка / 250 мл теплой воды для рук
    • 2 ст. масло
    Смешайте сухие ингредиенты (дрожжи, соль, тимьян, сахар и муку).Добавьте воды. Немного перемешать руками а затем добавьте масло. Снова перемешайте и тщательно месите на присыпанной мукой поверхности, пока тесто эластичное. Поместите шарик из теста в миску и накройте миску чистое кухонное полотенце. Оставьте в теплом месте примерно на 45 минут. В А пока можно приготовить начинку.
    • 3-4 столовые ложки масла
    • 2 луковицы
    • 1 ½ чайной ложки соли
    • перец черный молотый по вкусу
    • 2 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки измельченной цедры лимона
    • кочан капусты (около 1 кг / 2 ¼ фунта)
    • ½ стакана / 150 мл воды
    • 2-3 больших помидора
    • 1 чашка / 150 г очищенного подсолнечника семена (замочить пару часов или прокипятить 15-20 минут)
    • ½ стакана / 150 мл воды
    • ½ ч.л. карри порошка
    • ½ чайной ложки соли

    Разогрейте немного масла в кастрюле с толстым дном или на большой сковороде.Добавьте нарезанный лук, половину соли и немного молотого черного перца. Варить пару минут. Добавьте измельченный чеснок и цедру лимона. Варить минуту. Добавить мелко нарезанную капусту. Варить около 15 минут, пока капуста не подрумянится. Добавьте воду и оставшуюся соль. Накройте крышкой и дайте покипеть на среднем огне, пока капуста не станет мягкой. А пока можно приготовить крем из семян подсолнечника. Слейте воду из замоченных или вареных семечек. Добавьте воду, порошок карри и соль. Взбить до однородной массы.Добавьте сливки в размягченную капусту вместе с нарезанными помидорами. Перемешать, варить пару минут и убрать огонь.

    Разогрейте духовку до 400 F / 200 C. Возьмите поднявшееся тесто и месите его в течение минуты. Выложить шарик из теста на смазанный маслом противень и раскатать его пошире. Выровняйте края теста, чтобы оно покрывало весь противень. Добавьте начинку и равномерно распределите по тесту. Дать подготовленному пирогу подойти еще 10-15 минут, пока духовка не будет готова. Выпекайте пирог при 400 F / 200 C в течение 25 минут, пока края пирога не станут золотисто-коричневыми.Подавать с нарезанным зеленым луком и с миской разогревающего супа.


    Пирог овчарки с тушеной капустой — Diet Assassinista

    Иногда по понедельникам бывает сурово, и вам просто нужно немного еды, чтобы поддерживать себя. Этот пастуший пирог с тушеной капустой определенно соответствует этим критериям, и он нам действительно понадобился сегодня, несмотря на все наши неожиданные изменения в планировании отпуска в последнюю минуту.

    Пирог пастуха может показаться немного тяжелым, но я все же считаю, что время от времени его полезно есть, потому что он сбалансирован углеводами, белками и жирами и по-прежнему содержит тонны питательных веществ из овощей и мяса.Кроме того, я больше всего с нетерпением жду тушеной капусты, когда мы едим эту еду. Мы готовим на пару в нашей рисоварке, но вы можете готовить на пару как хотите! Оооочень хорошо!

    Пирог овчарки с тушеной капустой

    Время: 1 час
    На 6 порций

    Картофельное пюре
    2 фунта Юконский золотой картофель, очищенный
    2 яичных желтка
    Густые сливки, ¼ чашки
    4 столовые ложки сливочного масла
    1 столовая ложка оливковое масло
    Пармезан, тертый 1/2 стакана
    Соль и свежемолотый черный перец

    Начинка
    1 большая луковица, разрезанная на четвертинки
    1 большая морковь, нарезанная на 2-дюймовые кусочки
    2 зубчика чеснока
    2 столовые ложки оливкового масла
    1 .5 фунтов фарша из баранины, говядины или лося
    Соль и свежемолотый черный перец
    1 столовая ложка томатной пасты
    2 столовые ложки Вустерширского соуса
    1 небольшой пучок, свежие листья тимьяна
    3 большие веточки розмарина, мелко нарезанные иголки
    1 стакан красного вина
    1 стакан куриный бульон
    Зеленая капуста, 1 большая голова, разделанная на четвертинки и приготовленная на пару (по желанию)

    Указания
    Доведите до кипения соленую воду. Добавьте картофель и варите 15-20 минут или пока картофель не станет мягким. Осушать.Аккуратно разомните картофель с желтками, сливками, сливочным маслом и 1/4 стакана пармезана. Приправить по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Отложите и согрейте.

    Приготовьте мирепуа, мелко натерев лук, морковь и чеснок в кухонном комбайне. Отложите в сторону.

    Пока картофель готовится, разогрейте масло в глубокой духовке или голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте фарш из баранины и перемешивайте, пока он не подрумянится и не разломится на мелкие кусочки, около 8 минут. Слейте жир и приправьте солью и перцем.Разогрейте духовку до 400F.

    Верните сковороду в конфорку на среднем или сильном огне и добавьте миэпокс. Время от времени помешивайте около 5 минут, чтобы овощи приготовились. Затем добавьте томатную пасту и Вустерширский соус и перемешайте. Добавьте зелень и вино и перемешивайте еще 2 минуты. Добавьте куриный бульон и варите около 5-10 минут или до тех пор, пока начинка не впитает большую часть жидкости.

    На сковороде, пригодной для использования в духовке, положите сверху картофельное пюре и разложите лопаткой. Посыпать сверху сыром пармезан.Взбейте картофель вилкой, чтобы он выглядел остроконечным. Выпекайте 20 минут или пока картофель не подрумянится, а пирог не станет шипеть! Подавать с гарниром из тушеной капусты и наслаждаться!

    Ирландская капуста и бекон — пикантная перспектива

    Рецепт ирландской капусты с беконом — Сделано всего из 5 ингредиентов! Приготовьте этот соблазнительный гарнир на День Святого Патрика или на ужин в любой вечер недели!


    Скромная капуста… Часто считается пресной и скучной.

    Что ж, сегодня в ирландской капусте с беконом нет ничего скучного.

    Этот рецепт наполнен множеством успокаивающих даров!

    Не знаю, почему у капусты такая плохая упаковка.

    Обладает прекрасным мягким вкусом, который дополняется сладостью, как в капусте из капусты, пряностями, как в кимчи, и богатыми жирными ингредиентами, такими как бекон, масло или орехи.

    Хотя капуста может быть жесткой в ​​сыром виде, после приготовления она становится шелковистой и мягкой, что придает рубленой капусте качество, похожее на лапшу .

    Сегодняшняя ирландская капуста с беконом — это классическое ирландское блюдо, которое обычно готовят из больших кусков бекона (свиной грудинки), сваренных в густой жирный бульон, в котором позже тушат капусту.

    Поскольку я не ирландец, мне трудно проглотить идею кипящего бекона в воде.

    Вместо этого я решил сделать быстрый вариант, используя те же ингредиенты, но немного другой метод приготовления.

    Моя Ирландская капуста и бекон состоит только из 5 простых ингредиентов :

    • Бекон
    • Капуста
    • Репчатый лук
    • Куриный бульон
    • Семена горчицы

    Как приготовить ирландскую капусту и бекон

    1. Я начал с обжаривания бекона до почти до хрустящей корочки.
    2. Затем я добавил лук в жир бекона для аромата и дал ему размягчиться.
    3. Наконец, я добавил крупно нарезанную капусту, немного бульона и семена горчицы.

    Бульон помогает капусте превращаться в шелковистые пряди.

    Бекон смягчается вместе с капустой, создавая роскошное декадентское блюдо с самого начала.

    Хотя вы можете подавать ирландскую капусту с беконом в качестве гарнира к солонине, в этом рецепте пропорционально лот бекона.

    На мой взгляд, достаточно бекона, чтобы сделать его основным блюдом.

    В Ирландии его часто подают в качестве основного блюда с горчицей и вареным картофелем.

    См. Карту рецептов ниже, чтобы узнать, как приготовить ирландскую капусту с беконом. Наслаждаться!

    Другие простые ирландские рецепты, которые могут вам понравиться:

    Ирландская капуста и бекон

    Этот традиционный рецепт ирландской капусты с беконом состоит всего из 5 ингредиентов! Приготовьте этот соблазнительный гарнир на День Святого Патрика или на любой ужин!

    Порций: 8

    • 24 унции толсто нарезанного бекона
    • 1 большая зеленая капуста
    • 1 большая луковица
    • 2 1/2 стакана куриного бульона
    • 1 столовая ложка семян горчицы
    • Соль и перец
    • Поставьте большую кастрюлю на средний огонь.Нарежьте полоски бекона на 4 части. Разделите кусочки бекона и положите в кастрюлю. Перемешайте и шипите, пока бекон не приготовится, но не станет полностью хрустящим.

    • Тем временем очистите лук и нарежьте его на 8 дольок. Затем капусту разрезать пополам и удалить сердцевину. Нарезать капусту 12 дольками. Когда бекон почти полностью приготовится, добавьте в кастрюлю лук и тушите 3-4 минуты, чтобы он стал мягче.

    • Добавьте капусту, куриный бульон и семена горчицы. Перемешайте, чтобы капуста переместилась на дно кастрюли, а бекон поднялся вверх.Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, пока самые толстые части капусты не станут мягкими. Во время приготовления перемешайте один или два раза. Попробуйте, затем посолите и поперчите по мере необходимости. При желании подавайте с цельнозерновой горчицей.

    Порция: 8 унций, калорийность: 79 ккал, углеводы: 1 г, белок: 2 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 11 мг, натрий: 170 мг, калий: 90 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 0 г, витамин А: 30 МЕ , Витамин C: 9,6 мг, Кальций: 12 мг, Железо: 0,2 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Приготовление пирога с капустой | Выпечка # | Genius cook

    Этот пирог готовится из филе стрейч-теста .Для начинки мы выбрали любимую многими — капусту . Мы тушили его с морковью и луком, и он очень вкусный. Но если кому-то нравится более кислый вкус, можно добавить томатную пасту. Сделать тесто не так уж и сложно, правда, нужно уметь растягивать. Если тесто кое-где немного треснет, не беда. Обернув тестом начинку , вы закроете все отверстия. Из заданного количества муки можно приготовить два пирога.

    Ингредиенты для теста

    • 1.6-1,8 фунта / 3 стакана муки 00
    • 3 столовые ложки 6% виноградного уксуса
    • 5 столовых ложек оливкового масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 яйцо
    • 1 стакан теплой воды

    Ингредиенты для начинки

    • Кочанная капуста 1 фунт
    • 2 морковь
    • 2 луковицы
    • 3-4 столовые ложки оливкового масла
    • 1 стакан сметаны или сливок для заливки

    Ингредиенты для капустного пирога

    Инструкции по приготовлению

    1. Просеянную муку всыпать в большую миску, посолить, перемешать.
    2. Сделайте отверстие посередине и разбейте в него яйцо , затем добавьте оливковое масло и уксус.
    3. Замесите тесто , постепенно добавляя теплую воду. Делайте это тщательно около 15 минут. У вас должно получиться мягкое и эластичное тесто, не липкое.
    4. Разделите тесто на четное количество шариков — 12 или 14. Слегка разгладьте каждый шарик и смажьте их маслом, затем положите один на другой и сожмите края.
    5. Сложите эти сдавленные двойные котлеты в широкую миску или другую кухонную посуду, накройте крышкой и уберите в холодильник на час или два.
    6. Между тем приготовьте , начинки. Капусту мелко нашинковать. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать луковицу кубиками.
    7. Налейте в сковороду оливковое масло и обжарьте сначала лук, затем добавьте морковь. Через две минуты добавить капусту, посолить по вкусу, перемешать, накрыть крышкой и тушить смесь на слабом огне около 10 минут.
    8. Дав тесту на то, чтобы оно было готово, можно приступать к его использованию. Возьмите двойной котлет и раскатайте его как можно тоньше.
    9. Выложите тесто на кусок ткани и понемногу растягивайте его во всех направлениях, пока оно не станет почти прозрачным.
    10. После этого смажьте тесто маслом и равномерно выложите на него тонкий слой начинки.
    11. Сверните его в рулет, затем сверните его спиралью и поместите в центр смазанного маслом глубокого противня для выпечки .
    12. Сделайте еще один рулет, похожий на первый, и сложите его вокруг первого, заполняя противень.
    13. Затем полейте пирог сливками или сметаной и поставьте его в духовку, нагретую до 350 F (180 C).
    14. Тесто для пирога

    15. Выпекайте пирог при этой температуре около 30 минут. Затем уменьшите температуру примерно до 250 F (120 C) и продолжайте выпекать еще примерно 20-25 минут.
    16. Этот пирог можно есть как горячим, так и холодным.
    Leave a Reply