Как пицу сделать: Продажа бытовой техники, сопутствующие услуги и сервис

Содержание

Как приготовить пиццу в домашних условиях – Рецепты пиццы в домашних условиях

Пицца – одно из самых популярных и неоднозначных блюд мира. Секрет всеобщей любви к этому блюду кроется в простоте приготовления и в огромном поле для творчества. На тему пиццы можно фантазировать бесконечно, пробуя разные рецепты теста и соуса, экспериментируя с начинками и формами. Пицца обладает чудесной способностью объединить людей вокруг себя и заменить все другие блюда во время дружеской вечеринки, неожиданного прихода гостей или даже романтического вечера. Казалось бы, зачем готовить пиццу, если в каждом крупном городе мира есть множество служб доставки. Однако умение приготовить вкусную пиццу самостоятельно всегда будет цениться, даже несмотря на обилие кафе и пиццерий. Домашняя пицца – это символ уюта и заботы, она всегда индивидуальна, отражает личность человека, который её готовил. По одному и тому же рецепту у разных людей получаются совершенно разные пиццы. Хотите удивлять своим мастерством окружающих – готовьте пиццу.

Мы расскажем вам, как приготовить пиццу в домашних условиях, и поделимся простыми, но очень интересными рецептами теста, соусов и начинок на любой вкус.

Не существует правильных или неправильных рецептов пиццы. Трудно представить, но на заре своего существования пиццы были обычными лепёшками с сыром, овощами, мясом и морепродуктами. Их готовили без томатного соуса, и вообще без какого-либо соуса. Сегодня пицца – это, как правило, сытное блюдо, практически, пирог, способный насытить большую компанию. Но одновременно с этим существуют очень тонкие и лёгкие пиццы, с лаконичной начинкой и почти прозрачным тестом. Кроме открытых пицц есть и закрытые – кальцоне, пиццы-рулеты – стромболи, пиццы-роллы. Мини-пицца получила своё собственное название – пиццетта.

Считается, что самая вкусная пицца готовится в дровяной печи. Похожего результата можно добиться при помощи камня для пиццы – толстой гранитной или мраморной плиты, которая помещается в обычную духовку и хорошо разогревается. Пиццу можно приготовить и под грилем, и на плите в сковороде, и во фритюре, и даже на костре.

Тесто для пиццы

Как приготовить пиццу в домашних условиях? Классическое тесто для пиццы готовится на дрожжах. Этот способ занимает довольно много времени, но результат того стоит – тесто получается пышным, с хрустящей корочкой, хорошо держит форму. Если оставить дрожжевое тесто для пиццы в холодильнике на ночь, оно станет очень послушным, и его можно будет раскатать очень тонко. Тесто для пиццы может быть и бездрожжевым, например, на кефире, сметане, молоке. Десертную пиццу можно приготовить на сладком сдобном или слоёном тесте или на любом несладком.

Тесто для пиццы на сухих дрожжах

Ингредиенты:
1 кг муки,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
14 г сухих дрожжей (2 пакетика),
650 мл тёплой воды

Приготовление:
Муку и соль просейте на рабочий стол, в центре сделайте колодец. Дрожжи и сахар растворите в воде, оставьте на несколько минут и постепенно влейте в муку, аккуратно замешивая вилкой стены колодца. Когда тесто станет плотным, вымесите его руками, складывая и растягивая, пока оно не станет гладким и перестанет липнуть. Скатайте тесто в шар, посыпьте мукой, накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут. Разделите тесто на 4-5 частей, каждую часть раскатайте по размеру противня. Накрутив пласт теста на скалку, перенесите его на застеленный промасленной бумагой противень. Смажьте тесто томатным соусом, выложите начинку и выпекайте 10-20 минут на максимальной температуре (250-270°С).

Тесто на живых прессованных дрожжах

Ингредиенты:
2 стакана муки,
12-15 г прессованных дрожжей,
1 стакан тёплой воды,
1 ч.л. жидкого мёда,
1 ст.л. оливкового масла,

1 щепотка соли

Приготовление:
В просеянную муку раскрошите дрожжи и разотрите их пальцами. Добавьте мёд, масло и соль. В центр смеси постепенно вливайте тёплую воду и замешивайте тесто. Когда вся мука соединится с водой, накройте ёмкость полотенцем и оставьте в тёплом месте, например, на батарее или в слегка разогретой и выключенной духовке. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и снова оставьте для расстойки, затем снова обомните и еще раз оставьте. В итоге должно получиться мягкое нелипкое тесто. Выложите его на подпылённый мукой стол, слегка вымесите, разделите на несколько частей и раскатайте до желаемой толщины. Пиццу на таком тесте выпекайте на верхнем уровне духовки 10-15 минут при температуре 230-250°С.

Неиспользованное дрожжевое тесто для пиццы может несколько дней храниться в холодильнике в закрытой ёмкости. Перед выпечкой достаньте его из холодильника за несколько часов, чтобы оно успело согреться. Это свойство теста позволяет заготовить его заранее, а когда придёт время печь пиццу, справиться с этим за 10 минут.

Тесто для пиццы на кефире

Ингредиенты:
1 стакан кефира или жидкой сметаны,
2 яйца,
0,5 ч.л. соли,
1 щепотка соды,
2 ст.л. сливочного масла,
2,5-3 стакана муки

Приготовление:
Взбейте яйца с солью, добавьте кефир и растопленное масло. Всыпьте частями просеянную муку с содой, каждый раз хорошо перемешивая. Должно получиться тесто консистенции, как густая сметана. Выложите тесто на смазанный маслом противень, покройте соусом и начинкой по вкусу и выпекайте 15-20 минут при температуре 200-210°С.

Соусы для пиццы

Для домашней пиццы и соус должен быть домашним. Самый быстрый вариант – приготовить томатный соус из консервированных помидоров, потушив их с оливковым маслом, чесноком и зеленью. В сезон лучше использовать свежие помидоры – такой соус готовится чуть дольше, но получается гораздо вкуснее, сочнее и ароматнее. В соус для пиццы можно добавить свежие овощи, вино, грибы, базилик, анчоусы, оливки, каперсы, сливки, множество специй и даже орехи. Томатные соусы для пиццы хорошо хранятся в холодильнике. В течение недели их можно использовать как соусы для пасты, для варёного картофеля или мяса.

Вместо томатного соуса к пицце можно приготовить зелёный соус из шпината, рукколы, черемши или смеси вашей любимой зелени. Очень необычной, но крайне вкусной получится пицца с соусом песто на основе орехов, чеснока и базилика. Можно и вовсе обойтись без соуса, если начинка вашей пиццы будет достаточно однородной и сочной, например, тушеные овощи или много свежих овощей и сыра.

Соус для пиццы из консервированных томатов

Ингредиенты:
1 банка (400 г) консервированных томатов,

2 дольки чеснока,
1 пучок свежего базилика,
оливковое масло, соль, перец по вкусу

Приготовление:
Разогрейте масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета. Добавьте томаты, соль, перец и половину листьев базилика. Тушите на слабом огне 15-20 минут, помешивая и разминая томаты в пюре. Всыпьте остальные листья базилика, перемешайте и сразу же наносите соус на тесто.

Томатный соус для пиццы из свежих овощей

Ингредиенты:
400 г помидоров,
1 морковь,
1 стебель сельдерея,
1 луковица,
2 дольки чеснока,
1 ст.л. сахара,
1 ст.л. винного уксуса,

50 мл белого вина,
2 ст.л. каперсов,
1 пучок базилика,
2-3 веточки орегано,
4-5 ст.л. оливкового масла,
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Все овощи мелко нарежьте. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте овощи до мягкости. Добавьте листики базилика и орегано, сахар, уксус, вино, каперсы, соль и перец, потушите еще 5 минут. Измельчите соус блендером.

Зелёный соус для пиццы

Ингредиенты:
1 пакет замороженного шпината или 1 пучок свежего,
3 ст.л. жирных сливок,
1 долька чеснока,
1 горсть тёртого сыра

Приготовление:
Вскипятите 1 л подсоленной воды, несколько минут бланшируйте шпинат, откиньте на дуршлаг, хорошо отожмите и порежьте. Добавьте сливки, давленый чеснок и сыр, перемешайте и нанесите на тесто. Этот соус не предназначен для хранения.

Начинки для пиццы

Сложно найти продукт, который бы не подошел в качестве наполнения для пиццы. Пицца может быть с мясом, с рыбой, морепродуктами, яйцами, с различными сортами сыра, с овощами, грибами, зеленью, картофелем, с фруктами и ягодами, с творогом, с шоколадом – с чем душе угодно. Среди этого разнообразия выделяются классические рецепты пиццы, которые оказались наиболее удачными. Если вы не склонны к экспериментам, выбирайте проверенный рецепт, не ошибётесь.

Самая простая и популярная в мире пицца – Маргарита. В её начинке всего три ингредиента по цветам итальянского флага: помидоры, зелёный базилик и моцарелла. Ещё в Италии любят пиццу бланка, то есть белую пиццу – оливковое масло, соль и розмарин. Пицца капричиоза имеет в составе моцареллу, ветчину, грибы, помидоры и артишоки. Пицца 4 сыра готовится из моцареллы, рикотты, голубого и твёрдого сыра. Пицца пеперони имеет в составе томатный соус, моцареллу и много красного перца. Пицца по-гавайски готовится из ананасов, ветчины, моцареллы и томатного соуса. Пицца по-мальтийски имеет в составе козий сыр, вяленые помидоры, колбасу, лук и томатный соус. В пицце болоньезе томатный соус, моцарелла и много мясного фарша. Маринара – это пицца с морепродуктами и рыбой.

Десертные пиццы тоже очень разнообразны: с карамелизованной грушей и козьим сыром, с виноградом и бальзамическим уксусом, со сливочным, заварным или шоколадным соусом, с маскарпоне, с яблочным или тыквенным пюре, с орехами, арахисом, яблоками, апельсинами, бананами, инжиром, изюмом, свежими и замороженными ягодами.

Рецепты пиццы

Пиццетта с помидорами и маслинами

Ингредиенты:
1 порция дрожжевого теста для пиццы,
400 г помидоров,
200 г оливок без косточек,
250 г моцареллы,
3 дольки чеснока,
2 ст.л. базилика,
3 ст.л. оливкового масла

Приготовление:
Приготовьте дрожжевое тесто, разрежьте на 10-12 частей, тонко раскатайте, уложите на застеленные бумагой и смазанные маслом противни. Помидоры и оливки мелко нарежьте, чеснок и моцареллу раздавите, базилик мелко порубите. Смешайте все ингредиенты начинки и выложите на основы. Сбрызните пиццетты оливковым маслом и запекайте 10 минут при максимальной температуре.

Пицца фритта или жареная пицца

Ингредиенты:
1 порция дрожжевого теста для пиццы,
1 порция томатного соуса,
200 г моцареллы,
2 ч.л. сушеного орегано,
2 ч.л. сушеного базилика
растительное масло для фритюра

Приготовление:
Из готового хорошо вымешанного теста сформируйте 10-12 небольших лепешек толщиной около 0,5 см. Оставьте для расстойки под полотенцем на 10-15 минут. Моцареллу раздавите, смешайте с зеленью. Разогрейте масло в сковороде слоем около 2 см и обжарьте каждую лепешку по 30 секунд с каждой стороны. Переложите лепёшки на противень, застеленный бумагой. Когда все лепешки будут обжарены, смажьте их томатным соусом, сверху разложите моцареллу с зеленью. Сбрызните пиццы оливковым маслом и поставьте под гриль на 3-5 минут, пока сыр не расплавится.

Кальцоне или закрытая пицца

Ингредиенты:
1 порция дрожжевого теста для пиццы,
1 порция томатного соуса,
1 луковица,
1 сарделька,
150 г моцареллы,
100 г твёрдого сыра,
соль, перец, сушеный базилик по вкусу,
оливковое масло для смазки

Приготовление:
Хорошо вымешанное тесто разделите на куски размером с кулак, раскатайте в лепешки, посыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для расстойки. Тем временем готовим начинку. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте мелко нарезанную сардельку, залейте томатным соусом, посолите, поперчите, приправьте базиликом и потушите 2-3 минуты. Полученным соусом смажьте лепешки, оставляя края свободными. Посыпьте тертым сыром, разложите понемногу моцареллы. Сверните лепешки вдвое, тщательно защипите края теста, поверхность смажьте маслом. Выпекайте закрытые пиццы при 220°С 15-20 минут.

Коричная пицца

Ингредиенты:
любое тесто для пиццы,
0,5 стакана муки,
0,5 стакана сахара,
2 ст.л. сливочного масла,
2 ст.л. оливкового масла,
1 ст.л. корицы,
1 стакан сахарной пудры,
2 ст.л. молока

Приготовление:
Раскатайте тесто, выложите на противень, проколите в нескольких местах вилкой, смажьте растопленным маслом и посыпьте корицей. Смешайте муку и сахар с оливковым маслом и 1 ст.л. сливочного масла, выложите эту начинку на основу и запекайте 8-10 минут при температуре 220°С. Пока пицца выпекается, готовим соус: смешайте сахарную пудру с тёплым молоком до однородности. Горячую пиццу полейте этим соусом и сразу же подавайте.

Слоёная пицца с яблоками

Ингредиенты:
1 пласт слоёного бездрожжевого теста,
2 ст.л. панировочных сухарей,
1 ст.л. сливочного масла,
2-3 яблока,
0,3 стакана сахара,
1 щепотка соли,
0,5 стакана тёртого сыра

Приготовление:
Размороженное тесто выложите на противень, наколите вилкой, слегка приподнимите и защипите бортики, посыпьте всю поверхность сухарями. В кастрюле растопите масло с сахаром и солью, добавьте тонко нарезанные яблоки и потушите 2-3 минуты до золотистого цвета. Выложите яблоки равномерно на основу, посыпьте сыром и запекайте 20-25 минут при 180°С. Подавайте яблочную пиццу горячей, с шариком мороженого.

Теперь вы знаете, как приготовить пиццу в домашних условиях. Как видите, это очень легко даже для начинающей хозяйки.

Ольга Бородина 

Круглая пицца пепперони своими руками

Кто не любит пиццу в наши дни? Правильно, все любят! Потому что это быстрый способ избавиться от залежавшихся продуктов в холодильнике, порадовать себя чем-то вкусным и проявить свои кулинарные способности. 

По сути все, что вам нужно для пиццы, – это хорошее тесто, а остальное зависит от вашей фантазии. В своем рецепте мы решили особо не фантазировать и приготовили пиццу с пепперони и нежным сыром моцарелла.

Как мы уже говорили, залог удачной пиццы — это хорошее тесто. Как вариант, можно пойти в магазин и купить замороженное дрожжевое, а можно немного подождать и сделать свое собственное. Ведь то, что сделано своими руками и с любовью, всегда вкуснее.

Пока подходит тесто, вы можете сходить на пробежку или в спортзал, чтобы потом не чувствовать себя виноватым, поедая перед телевизором вкусную домашнюю пиццу.

Размер порции — 1 средняя пицца, рассчитанная на двоих.

Ингредиенты:

  • Мука грубого помола220 г
  • Оливковое масло2 ст. л.
  • Сахар0,5 ч. л.
  • Дрожжи сухие0,5 ст. л.
  • Томатная паста5-6 ст. л.
  • Сыр моцарелла80 г
  • Пепперони10 шт.
  • Свежий базилик5 листочков
  • Соль5 щепоток
  • Теплая вода130 мл + 3 ст. л.
Способ приготовления:

Сначала займемся основой основ – тестом.
 Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке дрожжей: если написано, что они активированные, значит, сахар добавлять в них не нужно и можно спокойно смешать их с мукой.

Если же дрожжи не активированные, то добавьте в них сахар и залейте 3 столовыми ложками теплой воды; размешайте и подождите, пока смесь не начнет пениться.

Добавьте в муку указанное количество соли и хорошо размешайте.

Затем добавьте в муку оливковое масло, дрожжи и начинайте перемешивать, потихоньку подливая теплую воду. Обычно на это уходит около 100–130 миллилитров воды, но все зависит от муки, которую вы используете.

Если тесто прилипает к рукам и кажется слишком влажным, добавьте немного муки. Если оно, наоборот, слишком сухое и крошится, добавьте немного воды. Разомните тесто как следует, чтобы оно было мягким.

Скатайте шар, положите в миску и накройте полотенцем; поставьте в теплое место на 45 минут – 1 час.

К тому времени тесто увеличится в объеме. Это значит, что пора его раскатать.

Посыпьте поверхность стола небольшим количеством муки и раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 5 миллиметров. Обрежьте неровные края, используя тарелку, и положите тесто на жаропрочный или обычный противень, застеленный пергаментом.

Размажьте томатную пасту по периметру теста, отступая от краев примерно на 1,5 сантиметра.

Затем выложите колбаски пепперони по кругу, а поверх выложите моцареллу.

Разогрейте духовку до 250 градусов и выпекайте пиццу в течение 15–20 минут, пока корочка не станет слегка золотистого цвета. Внимательно следите за процессом, чтобы не пересушить тесто.

Готовую пиццу украсьте свежим базиликом и подавайте.

Приятного аппетита!

дрожжевое, руками без скалки, с раскаткой на противень, как правильно тонко растянуть круглую основу, какой толщины и как раскручивать?

Метод: выпекание Порций: 2 Кухня: итальянская Время на подготовку: 15 мин Время приготовления: 15 мин Порция: 2 Калорий: 300 Жиров: 5 Углеводов: 3 Белков: 7

 

Решили приготовить на ужин классическую пиццу? Ваши помощники – правильный набор качественных продуктов, хорошая духовка и секретный рецепт.

Спустя несколько часов процесс вызревания теста будет закончен, и дело останется за малым – правильно подготовить его для выпекания.

Секреты

  1. Посыпьте чистую сухую столешницу мукой, отдельно сформируйте небольшой мучной холмик для обвалки заготовок.
  2. Достаньте из холодильника подготовленный шар теста.
  3. Поместите порцию на стол, обильно присыпанный мукой.
  4. Чистые сухие руки также обработайте малым количеством муки.
  5. Возьмите тесто, сплюсните его, чтобы получился равномерный небольшой блинчик.
  6. Окуните его в муку с двух сторон (воспользуйтесь горкой, которую сделали перед началом работ).
  7. Постепенно начинайте увеличивать площадь блинчика, орудуя двумя руками – вращайте заготовку, сплющивая поверхность пальцами обеих рук.
  8. Когда блинчик станет больше десертной тарелки, поместите его на стол, посыпанный мукой.
  9. Продолжайте формировать широкий круг из теста с помощью пальцев обеих рук.
  10. Обращайте внимание, чтобы края и центральная часть будущей основы для пиццы были плотнее, чем промежуточные участки.
  11. Заканчивайте процесс формирования заготовки, применяя технологию растягивания теста – прижмите ладони к кругу и аккуратно, распределяя давление, расширяйте заготовку. Допустимо, чтобы края основы свешивались со стола, но это уже предложение для тех, кто «набил руку» и контролирует процесс.

Читайте также

Тем, кто лучше воспринимает визуальный ряд, предлагаем посмотреть тематическое видео, посвящённое методу раскатки основы вручную.

Видео раскатки руками

Дрожжевая расстойка

Тесто подвергается расстойке в процессе подготовки к выпечке, когда изделие уже сформировано. Зачем это нужно? Казалось бы, тесто прошло многоэтапную подготовку: замешивалось, всходило, разделывалось.

Важно то, что на окончательных стадиях работы из структуры удаляется почти весь углекислый газ – пока хозяйка «колдовала» над заготовкой, пышное и воздушное тесто «опало». А расстойка активизирует процесс брожения, и уровень оксида углерода достигает максимума.

Внимание! Правильный расстоечный процесс позволит отправить в духовку грамотно подготовленную пиццу, которая будет соответствовать всем органолептическим показателям. Это отражается на вкусовых качествах и самочувствии тех, кто будет угощаться готовым блюдом. Не пренебрегайте этим технологическим этапом.

Для расстойки нужны правильные условия: температура в пределах 40–45⁰С и относительная влажность воздуха около 70–80%. Почему так? Эти условия обеспечат активное брожение. Дрожжи – живая культура, которая быстро размножается в тепле (но не чрезмерном: при завышенных температурных показателях дрожжи погибнут).

А при высокой влажности воздуха на поверхности заготовки не образуется корочка. А наоборот, при низкой, тесто «заветрится», а дрожжи при этом продолжат поднимать структуру. Неэластичная поверхность покроется трещинами, деформируется. А достаточно увлажнённая, напротив, приобретёт газонепроницаемость, эластичность и гладкость.

На производстве расстойка происходит в специальных расстоечных шкафах, а дома можно воспользоваться тёплой духовкой. Включите духовой шкаф, установите датчик температуры на 70–80⁰С. Когда она прогреется, отключите печь. Через 10 минут пиццу можно отправлять в шкаф для расстойки. Для создания оптимального уровня влажности поставьте на нижнюю полку противень или ёмкость с водой. через несколько часов вы получите идеальную заготовку.

Расстойка позволит тесту приобрести подходящую вязкость – минимальную. Профессионалы знают, что при низком уровне – лучшие выпекаются мучные изделия.

Читайте также

Как понять, можно ли уже отправлять пиццу в духовку? Визуально оцените, достаточно ли увеличилась заготовка в объёме, и проведите тактильное испытание – слегка придавите ее пальцем. Тесто готово, если структура основы мягкая и воздушная, но довольно упругая.

 

Как растянуть на квадратный противень?

  1. Подготовьте заготовку на посыпанном мукой столе.
  2. Смажьте противень оливковым маслом.
  3. Перенесите на нее основу для пиццы.
Внимание! Если площадь тонкой заготовки достаточно велика, с непривычки оперировать ею будет тяжело. Воспользуйтесь деревянной скалкой: поместите ее на середину круга, накиньте верхний край поверх скалки, повесьте тесто на скалку, наподобие простыни и, придерживая, перенесите блин на противень.
  1. Аккуратно расправьте тесто в противне, равномерно распределите толщину по всей поверхности.
  2. Растягивайте заготовку на поверхности пальцами. Добейтесь площади, при которой края основы чуть свешиваются с бортиков противня.

Лайфхак от итальянцев: выпекайте пиццу на задней стороне противня. Такой способ позволит вам достичь сразу нескольких целей. Во-первых, это залог хрустящей корочки и отсутствия «дубовых» участков. Во-вторых, так пиццу легче снять с него. Ещё одна важная тонкость – помещайте тесто на предварительно разогретый противень.

Читайте также

Как придать основе круглую форму?

Проще формировать основу из сферического шмата теста. Поэтому при создании кусочков, сразу скатывайте его в шар, после чего отправляйте в холодильник.

  1. Возьмите в посыпанные мукой руки шар, придавите его ладонями, придавая плоскую круглую форму.
  2. Обваляйте полученную сферу в муке с обеих сторон.
  3. Вручную расширяйте площадь окружности, проворачивая заготовку по кругу в руках.
  4. Распределяйте давление на поверхность теста равномерно, чтобы добиться однородной толщины.
  5. Когда основа приобрела величину тарелки, выкладывайте заготовку на стол.
  6. Продолжайте расширять диаметр будущей пиццы, работая пальцами обеих рук. На столе также допустимо вращать тесто по кругу.
  7. Следите, чтобы края и середина будущей пиццы были немного толще, чем остальная часть основы.
  8. Доведите заготовку до требуемой кондиции, равномерно и аккуратно растягивая тесто вручную.

Без скалки

 

В принципе, у настоящих мастеров скалок Вы и не увидите – профессиональные пиццайоло растягивают тесто вручную, тщательно разминают и раскручивают, не используя дополнительных инструментов. Выглядит это всё очень эффектно, но смысл вовсе не в том, чтобы развлечь туристов: в процессе раскручивания тесто активно насыщается кислородом, который нужен для работы дрожжей. Так что скалка – это, скорее, излишество.

Раскатывание ею «выжимает» из структуры пузырьки углекислого газа – результат деятельности дрожжей, который делает пиццу воздушной и нежной. При ручном раскатывании такого не происходит, потому что руки «чувствуют» тесто, да и принцип взаимодействия с материалом совсем иной. Кроме того, при использовании скалки толщина получится равномерной, а мы помним, что бортики и центр должны быть немного толще. Это возможно только при ручной работе.

Читайте также

Итак, если всё-таки нужна скалка, но таковой в хозяйстве нет, возьмите обычную стеклянную бутылку. Ёмкость хорошенько отмойте, наполните водой, тщательно вытрите внешнюю поверхность, припылите мукой – и раскатывайте тесто.

Как тонко растянуть?

Тонкая раскатка – дело привычки. Если вы работаете вручную, профессионально, то пальцы ощущают, какой запас прочности на обрабатываемом участке, и не отличается ли толщина в том или ином сегменте. Постепенно вы наработаете навык получения тонкой заготовки при ручном растягивании. Не торопитесь, расширяйте ее поверхность постепенно, продвигаясь от центра к краям. Если вам удобно, по степени давления раскручивайте основу по кругу, равномерно отодвигая пальцами слой теста к краям.

Работать скалкой одновременно проще и сложнее – это не совсем правильный способ подготовки основы для пиццы. Инструмент позволит добиться однородности слоя и распределить толщину по необходимой поверхности. Но скалка лишает тесто пористости и воздушности. Инструмент – не руки, чувствительности к толщине здесь нет. Поэтому велик риск перестараться. Будьте внимательны, чтобы тесто не деформировалось и не порвалось.

Читайте также

О какой толщине идёт речь?

Толщина классической итальянской пиццы – 3 мм в основной части и 1–2 см по внешнему краю. Общий диаметр основы неаполитанской пиццы составляет 35 см. Этот стандарт защищён в Евросоюзе на уровне закона. Таких параметров обязаны придерживаться европейские рестораторы.

Читайте также

Раскладка c бортиками

 

Специально бортики не формируются – более высокие края образуются в процессе распределения и растягивания теста вручную, когда давление и перенос массива идут таким образом, чтобы к краям отходил более плотный бортик.

Это происходит во время раскатывания и растягивания естественным образом, если направить на это целенаправленные усилия. Ориентируйтесь на формирования бортиков высотой 1-2 см.

Как раскручивать?

Читайте также

Какие бывают аппараты и машины для раскатывания?

Тестораскатки для пиццы представляют собой особые машины с двумя парами валков, которые формируют пицца-краст. Первая пара раскатывает из теста овалы, которые подаются на балансир. Далее, заготовка поступает на вторую пару для тонкой раскатки в форме круга. Аппарат позволяет регулировать толщину основы на обоих этапах. Благодаря тому, что тесто раскатывается в двух взаимно перпендикулярных направлениях, структура получается воздушной и мягкой. Такие машины используют в небольших ресторанах и пиццериях. Тестораскатка формирует заготовки только из холодного теста.

Вам помогла статья?

19 раз уже помогла

Пицца с помидорами и беконом. Пошаговый рецепт на foodclub.ru

Приготовить вкусную пиццу в домашних условиях можно. Даже если у вас нет специальной дровяной печи, в которой пицца печется за 1,5 минуты при огромной температуре, все остальное лучше делать правильно. Простое дрожжевое тесто с оливковым маслом, домашний томатный соус, качественный сыр и начинка. Из хороших продуктов с соблюдением технологии получится очень вкусная домашняя пицца. В данном случае — пицца с помидорами и беконом. Из указанных ингредиентов получаются две большие круглые пиццы (диаметром около 30 см)ю

Пицца с помидорами и беконом (этап 1)


Отмерьте 300 мл теплой воды, добавьте 30-40 мл оливкового масла.


Пицца с помидорами и беконом (этап 2)


Дрожжи сухие быстродействующие
5 г


В большую миску просейте муку, добавьте соль и дрожжи. Сделайте углубление и влейте в него смесь воды и масла.


Пицца с помидорами и беконом (этап 3)



Замесите мягкое упругое тесто, накройте пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.


Пицца с помидорами и беконом (этап 4)



После подъема, когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять и затем можно формировать лепешку для пиццы.


Пицца с помидорами и беконом (этап 5)


Разделите тесто пополам (из общего количества получается две круглые пиццы диаметром 30-35 см). Из половины теста сделайте круглую лепешку толщиной чуть меньше сантиметра, с небольшими утолщениями по краям. Смажьте тесто оливковым маслом. Оставшееся тесто можно положить в пакет и заморозить, либо делать вторую пиццу сразу же.


Пицца с помидорами и беконом (этап 6)

Твердый сыр (Пармезан, Грюйер,
Пекорино)
220 г
Соус для пиццы 200 мл


Распределите по тесту соус, сверху присыпьте тертым сыром. В классической итальянской пицце используется пармезан, но в домашнем варианте можно взять другой легкоплавкий и вкусный сыр: грюйер, эмменталь, чеддер.


Пицца с помидорами и беконом (этап 7)


Перец сладкий красный (паприка)
1 шт.


Поверх сыра положите помидоры (здесь половинки черри), тонкие кусочки бекона и сладкий перец.


Пицца с помидорами и беконом (этап 8)



Запекайте в хорошо разогретой духовке при 220 градусах около 10 минут.


Пицца с помидорами и беконом (этап 9)



Готовую пиццу с помидорами и беконом нарежьте треугольными кусками и ешьте, пока горячая.



Как сделать пиццу с нуля

Сделать свою собственную пиццу намного проще чем Вы думаете. Неважно, насколько кривой или обугленной она выйдет, положите ли Вы много или совсем мало соуса, она будет всегда находиться на уровень выше к той, которую можно купить в магазине.

Почему? Именно Вашими руками это сделано. Они тянули пиццу, рвали, и переделывали заново. Они выкладывали соус, раскидывали моцареллу, и они убирали все это в духовку. Почти не имеет значения, какой конечный результат!

Есть, однако, несколько простых секретов, которые помогут Вам превратить домашнюю пиццу в нечто, что заставит Ваших гостей удивиться, и сегодня ими с нами поделиться шеф-повар специализированного ресторана Джейми Оливера, Steve Pooley. Он проболтался нам как приготовить идеальную домашнюю пиццу.

Совместите эти советы с основным рецептом пиццы Джейми Оливера и то, что Вы вытащите из духовки будет отличным каждый раз.

В любом случае, если Вы не добьетесь необходимого результата, Вы всегда можете заказать доставку пиццы на дом, например, через zakazaka.

Поверхность

Во-первых, тщательно очистите рабочую поверхность. Убедившись, что она сухая, высыпьте Вашу муку, и в миске смешайте теплую воду с дрожжами, солью и сахаром.

При применении теплой воды (равной примерно температуре тела человека) дрожжи будут лучше реагировать – наливайте не слишком быстро, но и не медленно.

Делаем тесто

Сделайте небольшое углубление в середине муки. Медленно начните вливать треть смеси воды и дрожжей. Используя вилку, понемногу стряхивайте муку с краев в углубление, сохранив форму скважины. Постепенно добавьте оставшуюся жидкость до тех пор, пока не сформируется липкое тесто. Не волнуйтесь, если оно будет слишком влажным.

Длительное вымешивание теста в течение 10 минут поможет Вам добиться сильного, более эластичного конечного продукта.

Переложите в смазанную маслом посуду. Накройте пленкой и дайте тесту время (от 45 минут до 1 часа) на увеличение в размере, как минимум в 2 раза.

Деление

Разделить тесто на шарики – как правило это примерно 200 г на порцию.

Переложите каждый шар на слегка посыпанный мукой поднос, оставьте примерно по три сантиметра между каждым. Когда они увеличатся в размере окончательно, и будут касаться друг друга, они готовы!

Формирование

Вариант первый:

С помощью пальцев, аккуратно разминаем шар из теста уложенный на рабочую поверхность в плоский круг, и так продолжаем вытягивать края, пока он не достигнет желаемого размера. Не в коем случае не раскатывайте тесто скалкой, так мы потеряем «воздушность» теста.

Вариант второй (для смелых):

Выполните до конца первый вариант и возьмите тесто в руки. Теперь растягивайте его при помощи пальцев круговыми движениями, чтобы увеличить диаметр.

Вариант третий (профессиональный):

Подбрасывайте в воздух и используйте массу теста, когда оно приземляется в руки, растяните его еще тоньше. Это требует практики – не делайте этого на глазах у гостей, пока не будете уверены в успехе!

Выпечка

Разместите базу для пиццы на противень, слегка посыпанный манкой или мукой. Равномерно распространите соус большой столовой ложкой по поверхности будущей пиццы. Далее, накройте выбранной Вами начинкой. Прежде чем поставить пиццу в духовку, убедитесь, что она нагрелась так жарко, как это возможно. Не ставьте пиццу в духовку, пока не набралась максимальная температура.

Используйте остатки теста для пиццы

Остатки теста можно свернуть в гриссини (хлебные палочки). Вы также можете попробовать сплести косичку или приготовить маленькие шарики из теста.

Для этого намажьте немного масла на противень и растяните Ваше оставшееся тесто на ширину плеч и толщину с палец. Сплетите косичку из теста.

Выпекайте в горячей духовке до образования золотистой и хрустящей корочки. Попробуйте добавить такую начинку, как семена кунжута, черный перец, сушеный перец чили или смажьте поверхность яичным белком при помощи кисти.

Как приготовить пиццу на сковороде: 3 аппетитных рецепта

3 главных правила приготовления пиццы на сковороде

  1. Тесто должно быть жидким, как на блины. Замешивают его обычно на сметане, майонезе или кефире. Также есть вариант, где в качестве основы используется хлеб.
  2. Сковорода должна быть антипригарной с толстым дном. Можно использовать старую чугунную. Тесто нужно выливать только на хорошо раскалённую сковороду.
  3. Начинка должна быть полуготовой. Если фарш, то обжаренный, если грибы, то консервированные. Сыр должен хорошо плавиться.

Пицца на сковороде на сметане

Kelly Garbato/Flickr.com

Ингредиенты

Для теста:

  • 8 столовых ложек сметаны;
  • 9 столовых ложек муки;
  • 2 яйца;
  • соль — по вкусу.

Для начинки:

  • 200 г куриного филе;
  • 100 г шампиньонов;
  • 100 г тёртого сыра;
  • 10 маслин без косточек;
  • 2 столовые ложки томатного соуса;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Сначала подготовьте все ингредиенты для начинки. Здесь, как и в случае с любой другой пиццей, всё зависит от полёта вашей кулинарной фантазии. Например, отварите в подсоленной воде куриную грудку. Остудите и порежьте мелкой соломкой.

Свежие шампиньоны необходимо измельчить и обжарить на растительном масле. Если используете маринованные грибы, их нужно порезать и отжать, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Сыр потрите на крупной тёрке. Маслины порежьте колечками.

Когда начинка готова, сделайте тесто. Для этого смешайте в блендере до однородности сметану, яйца и муку. Посолите.

В некоторых рецептах сметану смешивают с майонезом. В этом случае потребуется 4 столовые ложки сметаны и столько же майонеза.

Тесто вылейте на раскалённую, смазанную маслом сковороду. Жарьте 1–2 минуты, затем выкладывайте начинку: курица, грибы, маслины. Сверху полейте томатным соусом и посыпьте тёртым сыром.

Накройте сковороду крышкой и жарьте пиццу 10–15 минут. Готовность пиццы на сковороде можно проверить зубочисткой: проткните ей наиболее толстое место блина. Если она останется практически сухой, тесто прожарилось.

Перед подачей пиццу можно украсить зеленью.

Пицца на сковороде на кефире

Kelly Garbato/Flickr.com

Ингредиенты

Для теста:

  • 1 стакан кефира;
  • 1 ½ стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 чайная ложка соды;
  • соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Для начинки:

  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г копчёной колбасы;
  • 1 небольшой помидор.

Приготовление

Соедините кефир и муку. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Затем всыпьте в смесь соду и разбейте яйцо. Посолите, поперчите и снова хорошенько всё размешайте.

Вылейте тесто на разогретую и смазанную маслом сковороду. Когда тесто немного схватится, выложите начинку. С ней, как уже говорилось, можно экспериментировать. Самый простой вариант — колбаса и томаты. Порежьте их тонкими ломтиками и разложите на блин на сковороде. Сверху посыпьте тёртым сыром.

Накройте крышкой и жарьте 10–15 минут. Когда низ подрумянится, а сыр расплавится, можно снимать с огня.

Пицца на сковороде на батоне

John W. Iwanski/Flickr.com

Ингредиенты

  • 150 г фарша;
  • 100 г сыра;
  • 5 ломтиков батона;
  • 3 яйца;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 небольшой помидор;
  • ½ стакана молока;
  • пучок свежего базилика;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление

Почистите и измельчите лук. Обжарьте его на растительном масле вместе с фаршем. Отложите. Помидор порежьте тонкими ломтиками, базилик порубите. Сыр натрите на крупной тёрке. Моцареллу можно использовать прямо в шариках или размять вилкой.

Ломтики батона выложите на сковороду (сколько уместится) и слегка подсушите. Сковороду нужно смазать растительным маслом, но только чуть-чуть. Пространство между целыми ломтиками можно заполнить небольшими кусочками батона.

В отдельной миске взбейте вилкой или венчиком молоко с яйцами. Посолите и залейте этой смесью подрумянившийся батон.

Сверху выложите начинку: обжаренный с луком фарш, помидоры, базилик и сыр. Крышкой накрывать не обязательно. Жарьте пиццу 8–10 минут и подавайте к столу.

Пицца получается сухая и твердая: секреты приготовления мягкой пиццы

Пожалуй, каждая хозяйка пыталась хоть раз приготовить дома национальное итальянское блюдо – пиццу. Но иногда, вместо того, чтобы подать к столу вкусную лепешку со сбалансированной начинкой и хрустящей корочкой, из духовки достают нечто черствое и совершенно несъедобное. Сказать, что пицца в этом случае не получилась – это ничего не сказать.

Для хорошей хозяйки – это настоящая трагедия, ведь на приготовление была потрачена уйма времени и масса сил. Но пиццу можно сделать идеально, в лучших итальянских традициях. Главное – знать секреты и технологию приготовления.

Главные причины неудачи

Если было замечено, что домашняя пицца быстро черствеет, у нее твердые края, которые невозможно разрезать ножом, значит, была нарушена технология приготовления. Итальянцы давно раскрыли все тонкости этого блюда, а лучшие пиццамейкеры рассказывают о главных причинах неудачного опыта.

1. Дрожжи

Если при замесе теста используются свежие дрожжи, необходимо заострить внимание на дате изготовления. Чем продукт свежее – тем лучше. Для качественной пиццы с хрустящей корочкой использование остатков дрожжей из холодильника – настоящее табу. 

Важно! Свежесть продукта легко определить визуально и на ощупь. Качественный, недавно изготовленный продукт приятно пахнет, легко ломается в руках.

Также можно использовать сухие дрожжи из маленьких фасованных пакетиков. Они удобны в применении, но добавлять можно только дрожжи из только что вскрытой пачки. Продукт, который пролежал некоторое время в открытом пакетике, уже не годится. Порошок уже впитал в себя кислород и влагу, хорошее тесто в этом случае не получится.

Важно также и количество дрожжей. При их обилии в тесте пицца всегда будет получаться сухой и быстро черстветь. Кроме того, готовое изделие будет отличаться насыщенным дрожжевым привкусом. Если у теста отмечается слишком сильный запах дрожжей или масса быстро разрослась в объеме, значит этого ингредиента слишком много. Необходимо четко высчитать, сколько именно дрожжей нужно, правда, сделать это можно только путем экспериментов. 

2. Мука

Не из каждого сорта муки можно приготовить действительно качественную пиццу. Итальянцы вообще используют для приготовления национального блюда только определенные сорта муки с маркировкой «00». Некоторые пиццамейкеры берут другую муку – смесь «00» и «0», считая это идеальным сочетанием. 

Весь секрет в том, что в данных сортах отмечается высокое содержание клейковины, которая и придает тесту для пиццы необходимую структуру. Комок теста из неправильной муки будет эластичным, при попытке сделать основу, тесто будет рваться. В конечном счете, это повлияет на вкус пиццы.

Конечно, сложно найти итальянскую муку, находясь не в Италии. Но для приготовления национального блюда подойдет обычная хлебопекарная мука высшего сорта. Идеальная мука для пиццы – пшеничная, твердых сортов. При этом необходимо обратить внимание на состав: количество белка должно быть не меньше 10,5 г; углеводов – 68,9 г; жиры – 1 г. 

3. Тесто

Многие хозяйки замечали: тесто готово, можно приступать к растягиванию, но никак не получается добиться идеальной основы. Слишком упругая масса не желает растягиваться, или же лепешки просто рвутся. И вроде бы, дрожжи хорошие и в нужном количестве, и мука высшего сорта, а все равно не получается. Но и тут есть секрет. Чтобы его понять, придется слегка углубиться в итальянскую технологию приготовления.

4. Маневры с тестом

В ресторанах пиццамейкеров всегда выставляют напоказ – они работают прямо в зале, рядом с раскаленной печью. Наверняка, все замечали, что они постоянно подбрасывают тесто вверх, раскатывая его в воздухе. Еще не так давно считалось, что это просто часть шоу, дань итальянской культуре, но сейчас с уверенностью можно сказать: маневры влияют на вкус и корочку. 

5. Формирование теста в воздухе

Секрет идеальной мягкой пиццы в том, чтобы тесто имело как можно меньше контакта с твердыми поверхностями. Профессиональные пиццамейкеры никогда не разминают тесто руками или скалкой на столе – они формируют основу в воздухе. Чем меньше трогать тесто – тем мягче получается пицца. И все это из-за потери углекислого газа.

При контакте с твердыми предметами из теста исчезают пузырьки воздуха. Когда тесто обминают несколько раз, пытаясь придать массе пышность и упругость, разрушается структура. В конечном счете, пицца получается сухая, с жесткими краями. 

6. Раскатывание теста руками

Чтобы этого не происходило, необходимо обращаться с тестом бережно, обминая его не более 2-4 раз. Лучше всего раскатывать основу руками, не используя скалку. Также не следует слишком сильно давить. Контакт с тестом должен быть минимальным, только так получится приготовить идеальную пиццу.

7. Температура в духовке

Как правило, традиционную пиццу делают на дрожжевом тесте, но в Италии есть и другие варианты. Например, блюдо часто делают из слоеного теста. Для каждого из них необходимо соблюдать определенную температуру. Помещать заготовку пиццы можно только в предварительно раскаленную духовку.

 Для дрожжевого теста температура в шкафу должна составлять 200 градусов. Для слоеного – 240 градусов. Идеально, если в духовке есть режим конвекции, он поможет добиться желаемого результата. Выпекают пиццу от 20 до 30 минут. При несоблюдении этой технологии тесто получится жесткое, а корочка будет сухая.

Маленькие хитрости хозяйки

Опытные хозяйки, которые в полной мере освоили приготовление итальянского блюда, делятся маленькими хитростями. Именно эти лайфхаки помогают получить в результате настоящую мягкую пиццу:

  1. В готовое тесто следует добавить немного оливкового масла холодного отжима. Это придаст массе эластичность, и при этом не позволит порваться во время формирования основы. 
  2. Чтобы получить хрустящую (не сухую) корочку, противень для выпечки также стоит смазать оливковым маслом. Чтобы пицца не прилипла, на масло можно насыпать немного муки. 
  3. Перед тем, как отправить заготовку в духовку, края пицц нужно смазать взбитым желтком. Когда пицца будет готова, ее нужно достать, выложить на блюдо и накрыть полотенцем на 5-7 минут. 
  4. Соус для пиццы должен быть нанесен тонким слоем, иначе середина лепешки будет водянистой, а края затвердеют. 

Благодаря таким советам пицца всегда будет мягкой, а есть ее будет – одно удовольствие. Некоторые хозяйки, которые готовят тонкую пиццу, увеличивают температуру в духовке, уменьшая при этом время приготовления. Это логично, ведь традиционное блюдо готовят в полукруглой раскаленной печи, где тепло поступает со всех сторон. Блюдо успевает приготовиться, а вот края не успевают в этом случае зажариться. 

Как приготовить пиццу с нуля

Домашняя пицца с нуля

Уметь приготовить пиццу с нуля — это не ракетостроение! Итак, почему так много людей выкладывают много теста на доставку пиццы? Конечно, все дело в удобстве. Следуя этим инструкциям, вы можете приготовить пиццу с нуля, используя всего несколько ингредиентов. Устройте семейный вечер пиццы или сделайте корки, чтобы заморозить и запечь, когда вам нужно легкое блюдо!

Этот пост содержит партнерские ссылки и рекламу.

рекламное объявление Голландская печь отлично подходит для приготовления пиццы с французским хлебом.

Попробуйте голландскую печь для приготовления пиццы с французским хлебом

У пиццы даже есть свой день!

В ходе опроса 15% американцев назвали пиццу своей любимой домашней едой (выше, чем любая другая обычная еда). Она также считается «самой вызывающей привыкание» едой и самой популярной в инстаграмме едой в мире. * Есть целый бизнес, основанный на том, чтобы доставлять дрянную доброту по домам по всей стране.Мы так любим пиццу, что даже выделили ей отдельный день … 9 февраля — Национальный день пиццы … Так почему бы не отпраздновать это своей домашней пиццей?

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Пицца с нуля — отличный вкус

Домашняя пицца не только восхитительна на вкус, но и у вас есть контроль над ингредиентами. Вы можете приготовить вегетарианскую пиццу с меньшим количеством сыра, если хотите немного снизить количество жира и калорий.Замените соус для пиццы песто или вообще откажитесь от соуса. Вы можете использовать измельченный чеснок в оливковом масле вместо соуса … укладывайте пиццу так, как вам нравится!

По этому рецепту можно приготовить два больших «пирога», но вы можете удвоить их для большой семьи. Используйте ингредиенты, которые нравятся вашей семье, и вы удовлетворите всех. 🙂

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Если вам нужно больше причин, чтобы сделать свой собственный…

Некоторые из нас не живут достаточно близко от пункта доставки пиццы, чтобы воспользоваться этим удобством.И даже если у вас есть пиццерия прямо по дороге, заказывать ее становится довольно дорого. Одна пицца может стоить 12 долларов и выше, поэтому приготовление собственной действительно сэкономит много денег.

Выращивайте собственные помидоры, чеснок, перец, лук и другие начинки в саду для дополнительной экономии. Может быть, у вас есть собственные молочные животные, чтобы делать мозереллу… Поселенцы могут сэкономить много теста, если будут выращивать и измельчать собственную пшеницу для получения муки для корки пиццы!

Даже если вы не живете в усадьбе…

Вы можете научиться готовить больше еды из цельных ингредиентов с местного фермерского рынка.Приготовление пиццы с нуля дает возможность всей семье принять участие и научиться кулинарным навыкам!

Используйте камень для пиццы вместо противней, чтобы получить более хрустящую корочку. Если вам нравится толстая корочка, не раскатывайте тесто таким тонким. На чугунной сковороде для пиццы с оливковым маслом получается восхитительно хрустящая корочка, напоминающая по вкусу знаменитый пирог сети пиццерий.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Рецепт пиццы с нуля

Вот простой рецепт домашней корочки для пиццы, в которую можно добавить любимые ингредиенты по вкусу…

Пицца с нуля

Домашняя пицца с нуля, приготовленная именно так, как вам нравится!

Основное блюдо

Итальянская кухня

  • 1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
  • 3 1/2 стакана небеленой муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 1/2 стакана теплой воды 120 F
  • 3-4 ст.л. кукурузной муки
Начинка на выбор
  • соус для пиццы, песто или измельченный чеснок в оливковом масле
  • тертый сыр моцарелла или другой сыр
  • нарезанные овощи, пепперони, колбаса или другие начинки
  • приправа для пиццы или итальянская приправа по вкусу
  • Смешайте в миске 1 стакан муки, дрожжи, сахар и соль.

  • Нагрейте воду до 120 градусов по Фаренгейту в микроволновой печи или кастрюле.

  • Добавьте воду и растительное масло к мучной смеси и перемешайте до однородности.

  • Добавьте остальную муку понемногу, перемешивая до тех пор, пока она не станет затруднительной.

  • Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите, чтобы смешать оставшуюся муку. Тесто не должно быть липким, при необходимости всыпать еще немного муки.

  • Замесить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным.Накройте и дайте постоять 10 минут.

  • Посыпьте смазанные маслом противни для печенья или формы для пиццы кукурузной мукой и отложите.

  • Приготовьте начинки. Разогрейте духовку до 400 ° F

  • Разделите тесто пополам и сформируйте шарики. Руками или скалкой раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 1-2 дюйма. Выложите на сковороду. Повторите то же самое со вторым шаром.

  • Намажьте соусом для пиццы, измельченным чесноком в оливковом масле или песто на корки. .Посыпьте приправой для пиццы и посыпьте начинкой по вашему выбору и тертым сыром.

  • Выпекайте пиццу в течение 20–30 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а сыр не расплавится. Центр тестирования, чтобы убедиться, что тесто готово.

  • Дайте пицце остыть в течение 5–10 минут и нарежьте ее.

Для корок пиццы из цельной пшеницы замените 1 стакан небеленой муки цельнозерновой мукой.

* Источник

Сделайте больше и заморозьте корочку

Вам нравится удобство замороженных коржей для пиццы? Их легко заморозить, а потом разморозить … вам просто нужно дополнительное место в морозильной камере для нестандартных размеров.Раскатать тесто, выложить на посыпанный мукой противень, поставить сковороду в морозильную камеру до образования твердой корочки. Поместите замороженную корку в большой пластиковый пакет для морозильной камеры и храните в морозильной камере. Для достижения наилучших результатов используйте от 3 до 4 месяцев.

Чтобы использовать замороженную корочку, достаньте ее из морозильной камеры, выложите на смазанный жиром противень для печенья, посыпав кукурузной мукой или кукурузной мукой, чтобы предотвратить прилипание. Накройте крышкой и поставьте в теплое место, пока будете готовить начинку. Перед добавлением начинки и помещением ее в духовку не нужно полностью оттаивать.Выпекайте при температуре 400 F в течение 25-40 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а пицца не будет готова в центре.

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Советы по приготовлению пиццы с нуля

  • Мало места в морозильной камере? Разделите тесто на 4 или 6 шариков и приготовьте маленькие пиццы.
  • Приготовьте пиццу с начинкой заранее и заморозьте для легкого приема пищи… используйте через 2–3 месяца для достижения наилучших результатов
  • Попробуйте корку из цельнозерновой муки или глютен. свободная корочка на свой вкус или диету
  • Сделайте корочку из цветной капусты без зерна
  • Попробуйте приготовить собственный соус для спагетти и сгладить его томатной пастой для собственного соуса для пиццы
  • Вырастите собственный базилик, орегано и другие травы для приправы пиццы

Наслаждайтесь своим пирогом!

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мои Связанные Стороны

Домашний рецепт пиццы с французским хлебом

Этот веб-сайт может содержать партнерские ссылки и рекламу, чтобы мы могли предоставлять вам рецепты. Прочтите мою политику конфиденциальности.

Пицца с французским хлебом — это быстро, просто и вкусно! Эта простая пицца, увенчанная всеми вашими любимыми блюдами, обладает потрясающим вкусом! Это определенно победитель!

Обожаю простые рецепты, не экономящие на вкусе! Эта пицца хрустящая, сырная и обладает восхитительным глубоким итальянским вкусом! Это ТАК ХОРОШО.Добавьте салат из пасты, вкусный лимонад и эти восхитительные кексы, и вы получите полноценный обед!

Простая пицца с французским хлебом

Если бы я мог выбрать одно блюдо, которое я ПОСТОЯННО езжу снова и снова, вот оно! Это блюдо просто восхитительно! Я могу сделать это менее чем за 10 минут, и моим детям это нравится. Я имею в виду, что им это действительно нравится. Я тоже! Мы можем добавлять все наши собственные начинки, что делает их разными каждый раз, когда мы их едим. На самом деле, включение этого может быть моей любимой частью.Это заставляет моих детей пробовать что-то новое, а потом им это нравится еще больше! Мы использовали оливки, ананас, перец, курицу, колбасу, пепперони, салями, бекон и многое другое! А использование этого простого домашнего соуса для пиццы действительно выводит ее на новый уровень!

Варианты этой пиццы безграничны! И не только это, мне нравится, что мне не нужно тратить время на приготовление корочки! Я просто покупаю в магазине буханку французского хлеба, разрезаю ее, и мы идем. Я имею в виду, что в дни, когда я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО амбициозен, я сам готовил себе французский хлеб.Но вам точно не нужно этого делать! Эта еда также дает фантастические остатки, которые мы любим съесть на обед на следующий день! Я серьезно не могу насытиться этой легкой едой. Попробуйте! Я знаю, что мы все очень заняты, так что это отличный вариант для тех, кто любит проводить время в дороге!

Что мне нужно для приготовления пиццы с французским хлебом?

Будьте готовы удивиться! Этот список ингредиентов настолько прост! Не только это, но так просто заменить начинки тем, что у вас есть под рукой! Будет вкусно И неповторимо! См. Карту рецептов ниже, чтобы получить список точных размеров ингредиентов.

  • Французский хлеб : Всего одна буханка — все, что вам нужно! Это сэкономит вам так много времени, потому что вам не нужно готовить корочку для пиццы!
  • H соус для пиццы омамад : Вы можете использовать купленный в магазине соус для пиццы в крайнем случае, но я настоятельно рекомендую приготовить этот соус! Это действительно просто! Кроме того, он приносит эти вкусные итальянские специи и ароматы!
  • Сыр Моцарелла : Невозможно вкусной пиццы без сыра!
  • Дополнительные начинки: Пепперони, оливки, помидоры, базилик

Как приготовить пиццу с французским хлебом

Если вы думали, что список ингредиентов прост, инструкции по его приготовлению еще проще! Всего 3 простых шага, и тогда у вас будет вкусная еда, готовая к употреблению! У меня слюнки текут от одной мысли об этом!

  1. Подготовка и нарезка: Разогрейте духовку до 425 градусов.Буханку хлеба разрезать вдоль пополам. Выложите хлеб на противень.
  2. Добавить соус, сыр и начинку: Равномерно намазать соусом для пиццы, посыпать сыром и любимой начинкой.
  3. Выпекать и подавать : Выпекать 12–15 минут или пока сыр не нагреется и сыр не расплавится. Нарежьте и подавайте.

Как сделать пиццу индивидуальной

Если вы ищете способ заменить несколько простых рецептов, то это определенно место для вас! Эти французские пиццы с хлебом могут быть разными каждый раз, когда вы их подаете! Именно поэтому я могу оправдать их приготовление… Каждый раз это как новый рецепт! Вот вам пара идей!

  • Начинки: Это самый простой способ сделать это самостоятельно! Попробуйте разные виды мяса, такие как ветчина, салями, курица или колбаса! Затем добавьте свои любимые фрукты и овощи из своего сада! Особенно люблю зеленый лук, перец, ананасы, помидоры, действительно все, что есть под рукой! Смешивайте и сочетайте то, что вы собираете каждый раз!
  • Соус: Если вы действительно хотите изменить вкус, соус — это простой способ сделать это! На самом деле, попробуйте этот соус альфредо с тертым сыром и курицей, зеленым луком и помидорами! Или попробуйте добавить в этот соус барбекю немного сыра и посыпать его курицей, беконом и нарезанным красным луком!

Как хранить остатки

Из этих пицц с французским хлебом можно съесть самые лучшие остатки еды! Мои дети любят есть их на обед на следующий день! На самом деле, вы даже можете сделать дополнительно и пообедать завтра.

  • Охлаждение: Когда пицца остынет, храните ее в герметичном контейнере или большом пакете с застежкой-молнией. Он может оставаться в вашем доме на 3-4 дня!
  • Reheat: Вы можете разогреть его в микроволновой печи, готовя его около минуты на высокой температуре или до тех пор, пока не прогреется. Чтобы он стал хрустящим, обжарьте его в духовке, пока он не станет золотисто-коричневым. Просто смотрите внимательно, вы же не хотите, чтобы он сгорел! Вы также можете разогреть его в течение 15 минут при 375 градусах или до тепла!

Еще рецепты пиццы, чтобы попробовать

Если приготовление этой пиццы дало вам настроение попробовать еще несколько рецептов, то я вас приготовил! Пицца — такая вкусная еда, что, как мне кажется, нравится почти всем! Вот еще несколько проверенных и настоящих любимых рецептов пиццы, которые вы можете попробовать.Лучше всего иметь несколько вариантов пиццы, потому что вы готовите ее для любой вечеринки, дня рождения или мероприятия! Все они вкусные, попробуйте все!


  • Разогрейте духовку до 425 градусов. Буханку хлеба разрезать вдоль пополам. Выложите хлеб на противень.
  • Равномерно намазать соусом для пиццы, посыпать сыром и любимой начинкой.

  • Выпекать 12-15 минут или пока сыр не прогреется. Нарежьте и подавайте.



Обслуживает: 10

калорий 186 ккал (9%) Углеводы 24 г (8%) Белки 10 г (20%) Жиры 6 г (9%) Насыщенные жиры 3 г (15%) Полиненасыщенные жиры1 г Мононенасыщенные жиры 2 г Холестерин 18 мг (6%) Натрий 410 мг (17%) Калий 2 г (9%) Сахар (2%) Витамин A204IU (4%) Витамин C1 мг (1%) Кальций 132 мг (13%) Железо 2 мг (11%)

Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьей стороны и является приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут варьироваться в зависимости от используемых вами брендов, методов измерения и размеров порций на семью.

Ужин, Основное блюдо

Кухня Американская, Американская итальянская

Ключевое слово французский хлеб пицца

Прочтите оригинальную статью здесь

Отказ от ответственности! Swiftheadline — это автоматический агрегатор мировых СМИ. Все материалы доступны бесплатно в Интернете. Мы только что разместили его на одной платформе исключительно в образовательных целях. В каждом контенте указывается гиперссылка на первоисточник. Все товарные знаки принадлежат их законным владельцам, все материалы — их авторам.Если вы являетесь владельцем контента и не хотите, чтобы мы публиковали ваши материалы на нашем веб-сайте, свяжитесь с нами по электронной почте — [email protected] Контент будет удален в течение 24 часов.

лучших рецептов пиццы — Olivemagazine

Вечерняя пицца? Попробуйте наши домашние рецепты пиццы на вечер пятницы. Откажитесь от еды на вынос и вместо этого приготовьте один из наших простых рецептов пиццы. Хотите начать с создания собственной основы для пиццы с нуля? Сделайте все возможное и попробуйте наш рецепт теста для пиццы.

Наши начинки для пиццы варьируются от классических сыров и мясных закусок до более экзотических идей, таких как копченый лосось и зеленый лук, а также колбасы, брокколи и фенхель. У нас также есть идеи для необычных рецептов пиццы, в том числе модная пицца с цветной капустой, сокка Ниццы и даже турецкое пиде.


Лучшие рецепты пиццы

Пицца Маргарита

Научитесь делать тесто для пиццы с нуля с помощью этого простого пошагового рецепта. Мы выбрали классическую начинку из помидоров, моцареллы и базилика, но вы можете добавить в нее свои любимые ингредиенты.


Пицца Пепперони

Следуйте нашим простым шагам и советам экспертов, чтобы приготовить идеальную пиццу пепперони, которая не оставит равнодушным ни одного блюда на вынос. С легкой хрустящей корочкой и насыщенным домашним томатным соусом они обязательно станут любимым блюдом всей семьи.


Веганская пицца

Устройте вечеринку с пиццей своими руками для всех своих друзей-веганов с этим восхитительным рецептом пиццы на растительной основе. Кремовая кукуруза в сливках — отличная пикантная основа для жареных грибов паприки.


Яйца для пиццы Бенедикт с голландским буйволом

Оцените этот гибрид яйца и пиццы с мягкими яйцами, хрустящим прошутто и сливочным голландским соусом из буйволиного молока, чтобы создать восхитительное блюдо для завтрака на двоих.


Пицца пирог

Хрустящая пицца, запеченная на противне, известная американцами итальянского происхождения, эта пицца «бабушкин пирог» наполнена острыми пеппадью и пепперони.


Здоровая пицца

Эта полезная пицца наполнена баклажанами, помидорами черри, моцареллой и многим другим, благодаря чему получается питательная и сытная еда, которая понравится всей семье.


Пицца на тесте из цветной капусты

Следуйте этому рецепту пиццы, чтобы получить низкокалорийное блюдо. Цветная капуста работает как альтернатива муке в этой модной суперлегкой основе для пиццы. Пармезан придает корочке из цветной капусты глубокий аромат, который затем можно придать индивидуальной начинке.


Пицца глубокая

Ищете рецепт пиццы с начинкой? Наша пицца пепперони с глубоким блюдом переворачивает законы пиццы с ног на голову, располагая ингредиенты слоями, противоположными итальянской пицце.В этом рецепте сначала используется сыр, затем начинки, а затем соус. Разбейте форму, и пицца будет готова всего за час.


Сицилийская пицца с баклажанами

Этот простой рецепт пиццы — отличный вариант для семейного фаворита. Они используют крем-фреш вместо томатной основы, обугленные баклажаны, султан и песто, с рукколой и кедровыми орешками для небольшого дополнительного хруста.


Пицца роллы

Кто сказал, что пицца должна быть скучной? Эти лепешки для пиццы легко и весело приготовить для всей семьи.Чтобы следовать нашему рецепту домашней пиццы, приготовьте тесто для чиабатты, затем полейте томатным соусом, сыром и базиликом, прежде чем формовать тесто в форме швейцарского рулета. Этот современный взгляд на пиццу наверняка понравится публике.


Пицца Тортилья

Эта более здоровая версия пиццы действительно проста, но имеет восхитительный вкус. Добавьте свежие начинки, такие как перец, черная фасоль и авокадо, и добавьте немного чеддера или моцареллы, чтобы получилась действительно сырная закуска


Турецкий пиде

Этот рецепт турецкого пиде с сыром и перцем является вегетарианским, и четверых накормят менее чем за час.Кроме того, в нем менее 500 калорий, что идеально подходит для обеда в середине недели.


Белая пицца

Кто сказал, что для пиццы нужны помидоры? Наша пицца без помидоров самая лучшая. Приготовьте тесто для пиццы, а затем добавьте в этот рецепт домашней пиццы колбасу, моцареллу, фенхель и брокколи, чтобы быстро перекусить на четверых.


Лепешки пиццы

Комфортная пицца, но готовая мгновенно и более здоровая. Эти 5-минутные лепешки — отличный рецепт в середине недели

.


Здоровая пицца

Вы сидите на диете, но хотите пиццу? Этот скинни-версия имеет тонкую и хрустящую основу, насыщенный, но легкий томатный соус, а сверху — сливочная моцарелла, руккола и немного пармезана.Что лучше всего в этой домашней пицце? На половину пиццы всего 360 калорий!


Вегетарианская пицца

Попробуйте наш полезный овощной рецепт пиццы с рикоттой и яркой зеленью чеснока. Использование смеси для хлеба чиабатта и всего пяти ингредиентов делает этот рецепт очень быстрым и легким, требуя всего 20 минут на приготовление! Вот еще несколько наших лучших быстрых и полезных рецептов, которые готовы менее чем за 30 минут.


Пицца на тонком тесте с колбасой и капустой

Заранее приготовьте тесто для пиццы, чтобы сделать легкую дымную колбасу по-Бруклински и хрустящую пиццу с капустой.Оно наполнено ароматом, и, как только тесто поднято и готово, его выпечка займет всего 45 минут — идеальная сырная и комфортная еда в середине недели!


Кальцоне колбаса

Сделать это семейное любимое блюдо проще, чем вы думаете, с нашим рецептом острых кальцоне с колбасой, к тому же они подходят для замораживания. Если ваши малыши любят приправы, просто замените их более мягкой колбасой или ветчиной.


Пицца для завтрака

Пицца на завтрак? Да, пожалуйста.Этот рецепт пиццы для завтрака действительно прост, и в нем есть все ингредиенты, которые вы ожидаете от завтрака. Это также лучшее лекарство от похмелья … Ознакомьтесь с нашими блестящими идеями.


Низкокалорийная пицца из сладкого картофеля

Сделайте этот легкий рецепт пиццы с оливками и ветчиной Серрано для более легкого обеда. Наша современная интерпретация пиццы означает, что основу составляют ломтики сладкого картофеля. Это идеальный рецепт, чтобы попробовать что-то новое и при этом придерживаться здоровой диеты.


Пицца Фиорентина с капустой

Ищете способ использовать капусту из холодильника? В этом уникальном рецепте пиццы мы заменили шпинат на капусту, чтобы добавить хрустящей корочки.Легко приготовить и содержит менее 500 калорий, это лучший вариант для любого дня.


Чизбургер пицца

Посмотрите наше эпическое месиво из грязного американского бургера и классической томатной пиццы. Сделайте эту сырную пиццу по легкому рецепту, который понравится всей семье.


Квадратная пицца с мясом и овощами

Пытаетесь угодить и овощам, и мясоедам? Этот рецепт домашней пиццы дает вам лучшее из обоих миров с пепперони на одной половине и оливками, каперсами и перцем на другой.


Перец и пиде из халлуми

Поднимите свою турецкую пиццу на ступеньку выше с нарезанным кубиками халлуми, красным и зеленым перцем и сделайте легкий вегетарианский обед в середине недели.


Пицца с картофелем новая

Сделайте легкую пиццу без помидоров за считанные минуты, используя смесь для хлеба чиабатта. Не нужно месить или оставлять подниматься, поэтому вы можете наслаждаться домашней пиццей в течение недели менее чем за час. В этом вегетарианском рецепте пиццы для начинки используются молодой картофель, зеленые оливки и таледжио.


Пицца со шпинатом и артишоками

Взгляните на наш рецепт домашней пиццы, чтобы сделать вкусное блюдо, которое может быть на вашем столе менее чем за час. Артишоки идеально дополняют крем из шпината, благодаря чему в этой пицце содержится менее 400 калорий. Низкокалорийная пицца с полным вкусом — что не понравится?

Пицца кабачок с перцем чили и мятой

Взбейте эту действительно быструю и легкую пиццу с готовыми лепешками. Сверху посыпьте моцареллой и лентами цуккини, чтобы лучше приготовить блюдо в середине недели.


Пицца Колбаса со специями и брокколи

В нашей белой пицце используются брокколи, пряные колбасы, фенхель, перец чили и таледжио — это вкусно и похоже на настоящее лакомство. Наш рецепт занимает менее часа, что делает его идеальным блюдом в середине недели.


Пицца хлеб

Этот раскладывающийся хлеб для пиццы — отличное блюдо, которое можно подавать к ужину. Он пушистый, наполненный сливочной моцареллой и серьезно более вкусным, этот хлеб — развлечение для всей семьи


Пицца Болоньезе

Получите максимум удовольствия от рагу вчерашнего вечера с этой умной пиццей, идеально подходящей для вечера пятницы.Вам понадобится много тертой моцареллы, а также пармезан и свежий базилик

.


Пицца Рустика

Этот пирог с пиццей подается только теплым, поэтому это отличный рецепт, когда вы кормите толпу. Идеально подходит для шведского стола на открытом воздухе или праздничного канапе.


Пицца салями

Все любят пиццу, и эта с салями, зеленью чеснока и таледжио обязательно станет хитом. Этот рецепт пиццы можно приготовить менее чем за час, это больше сытно, чем еда на вынос.Попробуйте наши альтернативы на вынос здесь.


Халлуми пицца

Ищете легкий рецепт вегетарианской пиццы? Попробуйте эти сирийские пиццы мухуммара и халлуми с красным перцем. Наш рецепт очень быстрый, простой и идеально подходит для без мяса. Мы большие поклонники этого пищевого сыра, попробуйте наши лучшие рецепты халлуми.


Пицца Бьянка с копченым лососем

Мы черпали вдохновение в этой восхитительной пицце бьянка (без помидоров) в отеле Priory Inn в Котсуолдсе.Эта домашняя пицца, приготовленная из хрена со сливками, зеленого лука и копченого лосося, полна свежих и вкусных продуктов.


Вегетарианский кальцоне

Попробуйте наш кальцоне с острым перцем чили, капустой и кремовой рикоттой. Этот простой овощной рецепт легко приготовить, и он будет готов менее чем за час.


Тесто для пиццы без замеса

Этот рецепт пиццы без замешивания с фенхелем, итальянской колбасой и бурратой — своего рода прыжок веры, но как только вы привыкнете к тесту, это отличный способ получить в рукаве.Наш рецепт пиццы занимает меньше часа, и вы сможете попрактиковаться в приготовлении теста для пиццы.


Пицца Cacio e pepe

Посмотрите этот простой рецепт домашней пиццы с классическим сливочным итальянским соусом Cacio e pepe (сыр и перец). Сделайте эту вегетарианскую пиццу, когда у вас мало времени, но вы все еще хотите побаловать себя.

Яйца для пиццы Бенедикт

Если вы любите пиццу так же сильно, как яйца Бенедикт, это блюдо наверняка станет настоящим праздником.Ознакомьтесь с нашим рецептом домашней пиццы, чтобы получить восхитительную пиццу с прошутто и голландским соусом из буйволиного молока. Хотя на приготовление этой пиццы уходит время, ожидание того стоит.


Пицца с пармской ветчиной и артишоками

Пицца из хлебных смесей. Достаточно быстро, чтобы приготовить после работы, вы можете отказаться от меню на вынос. Сначала следуйте нашему рецепту теста для пиццы, а затем добавьте в основу пармскую ветчину и артишоки. Если вы особенно голодны, подавайте с салатом.


Пид из баклажанов и чили

Пиде — это турецкая лепешка, которую можно покрывать как пиццу, чтобы быстро и легко перекусить.Сделайте тесто по нашему рецепту теста для пиццы, а затем добавьте баклажан, перец чили и специи для вегетарианского обеда или ужина. У нас есть еще множество рецептов баклажанов, которые могут вас вдохновить.


Ночная пицца

Наш рецепт пиццы на ночь требует времени и уверенности, но как только вы его попробуете, вы уже не будете оглядываться назад. Замешивание не требуется, поэтому это очень просто. Мы украсили нашу домашнюю пиццу ветчиной прошутто и рукколой, но попробуйте эту основу с вашими любимыми начинками.


Пицца с козьим сыром

Ищете новую восхитительную начинку для пиццы? Попробуйте пиццу из нашего острого козьего сыра с картофелем, чесноком и розмарином. Лучше всего для этого использовать молодой свежий козий сыр, который начинает поступать на рынки сыроварен и фермеров в апреле. Это сытная пицца, двойное количество углеводов, состоящее из теста и картофеля, работает очень хорошо.


Грязные пиццы Джо

Эти неаккуратные пиццы с джо идеально подходят для приготовления оставшегося соуса болоньезе. Их приготовление занимает всего час.Используйте хлебную смесь, чтобы сделать этот рецепт пиццы очень простым. Если вы поклонник специй, добавьте немного масла чили для дополнительного удовольствия.

Пицца Socca

Socca возник в Ницце, но сейчас он очень моден в США. Блинчик из нута можно использовать как обертку, лепешку для макания или основу для пиццы. Легкие начинки делают его полезной закуской.

Как приготовить пиццу с нуля

Вы, наверное, здесь, потому что только что купили красивую печь для пиццы на открытом воздухе из Гознея — или, по крайней мере, обдумываете ее — но не знаете, что делать дальше.«Я понятия не имею, как приготовить пиццу с нуля ?!» Я слышу, как вы плачете! «Как мне вообще замесить тесто ?! А что насчет соуса, как мне его приготовить ?! ». Прежде чем вы в панике потянетесь за телефоном и в отчаянии закажете что-нибудь забрать, вам, вероятно, стоит прочитать этот блог нашего постоянного эксперта по тесту Джо Бойлинга.

Научиться готовить пиццу с нуля и делать собственное тесто для пиццы может показаться пугающим для некоторых, но на самом деле это не так. Это проще, чем вы думаете. И если желание разжечь эту печь для пиццы в первый раз слишком велико, чтобы сдержать его, и вы просто хотите приготовить пиццу ПРЯМО СЕЙЧАС !!! Тогда вы можете проверить этот супер простой рецепт теста для пиццы, и я прощаюсь с вами.

Фактически, вот оно;
500 г 00 Мука для пиццы,
305 г воды,
1,5 г дрожжей,
12 г соли

Для тех из вас, кто все еще читает, я открою вам небольшой секрет, тех читателей, которые ушли, чтобы разжечь печь для пиццы и приготовить пиццу с нуля, не читая остальное? Они вернутся. Потому что если вы попробуете приготовить пиццу с нуля, это еще не конец. О нет, ты, мой друг, теперь пицца! Будущее состоит из вечеров без пиццы, которые станут редкостью, поскольку вы бросаете тесто на кухню в поисках идеальной пиццы.

Но не будем забегать вперед.

Нам нужно начать с самого начала. В конце концов, вы здесь, чтобы научиться готовить пиццу с нуля.

Основы

Я предполагаю, что у вас уже есть печь для пиццы Gozney, но что еще вам нужно, чтобы начать готовить тесто для пиццы? К счастью, не очень. Но, как и хороший бойскаут, хороший производитель пиццы всегда должен быть готов, и это будут наши 5 основных вещей, которые нужно иметь под рукой, прежде чем приготовить свою первую пиццу.

Цифровые весы

точных.Приготовление теста для пиццы — это во многом искусство, но в самом тесте есть элемент науки, и обеспечение точных размеров (в граммах для точной точности!) Гарантирует, что ваше тесто будет вести себя так, как вы хотите. Даже всего 10 г воды в любом случае существенно повлияет на ваше тесто, поэтому взвесьте все, включая воду!

Пилинг для размещения

Если вы здесь, когда купили Roccbox, у вас уже есть потрясающая кожура для пиццы коммерческого класса, если нет, вы можете проверить кожуру для пиццы Gozney здесь.Это незаменимый инструмент, так как без этого набора невозможно перенести ваш вкусный углеводный груз с рабочей поверхности в духовку.

Токарная кожура

Хотя это и не является строго обязательным (вы можете испечь невероятную пиццу и без нее!) Есть причина, по которой все профессионалы используют ее. Переворачивающаяся кожица облегчает хранение пиццы в печи для пиццы во время приготовления, обеспечивая красивую равномерную выпечку. Вы можете узнать, как использовать токарную пилу здесь.

Чаши

Вам понадобится что-нибудь, чтобы взвесить ингредиенты и замесить тесто. Надеюсь, это будет то, что у вас уже есть под рукой, но вам понадобится много. Помимо удерживания теста на различных этапах процесса приготовления теста для пиццы, эти ребята позволят вам установить начинки в непосредственной близости от того места, где вы растягиваете основу для пиццы, что обеспечит быструю заливку и меньше беспорядка.

Противни для теста

Обычно это плоские пластиковые лотки с герметично закрываемыми сторонами.Тем не менее, вы можете (и я регулярно это делаю!) Просто используйте любой противень, который есть на вашей кухне, который подходит под это описание (противни, посуда и т. Д.) И плотно накройте пищевой пленкой. Вы достигнете того же конечного результата, но по мере того, как вы будете готовить все больше и больше пицц (помните, это только начало!), Вам, вероятно, захочется заглянуть в поднос, который вы используете исключительно для приготовления теста и пиццы.

Как приготовить тесто для пиццы

Первая неаполитанская пицца «Маргарита» была испечена в дровяной печи для пиццы на открытом воздухе в 1889 году, но люди, которые делают лепешки какого-то описания, начали с 8000 года до нашей эры.У вас, вероятно, есть где-то дальний родственник, который был опытным пекарем; так что не пугайтесь, это у вас в крови!

Нет правильного или неправильного способа приготовить пиццу. Если то, что вы делаете, вам нравится, значит, вы отлично справляетесь! И не все пиццы одинаковы. Как только вы приготовили свою первую неаполитанскую пиццу с нуля, вы можете исследовать другие стили пиццы; Тонкое и хрустящее, глубокое блюдо Детройт, классический Нью-Йорк, теперь вы являетесь счастливым обладателем печи для пиццы, все эти невероятные деликатесы на основе теста у вас под рукой!

В нашем простом рецепте теста для пиццы всего 5 ингредиентов — мука, вода, соль, дрожжи и оливковое масло, а также множество рецептов (особенно традиционных неаполитанских, которые регулируются строгим набором правил, по которым следует готовить пиццу с таким названием. по) опустить масло все вместе.Поскольку в тесте для пиццы так мало ингредиентов, повара будут пытаться использовать лучшие ингредиенты для каждого аспекта своего теста, особенно муку.

00 Мука для пиццы более мелко помолотая, абсорбирующая и имеет высокое содержание белка (это важно, поскольку белок превратится в глютен, который станет эластичным, а это значит, что вы можете бросить тесто над головой и произвести впечатление на друзей). Может быть, вы не совсем готовы отдаться буфету, набитому модной итальянской мукой, это круто, наш простой рецепт теста хорошо сочетается с универсальной или крепкой белой хлебной мукой, которую вы найдете в супермаркете.

Вы увидите, что свежие дрожжи используются во многих рецептах пиццы, но если это немного сложнее для вас, вы можете использовать сухие дрожжи с блестящими результатами. Если в вашем рецепте используются свежие дрожжи, просто используйте половину количества сухих дрожжей или треть количества быстрорастворимых сухих дрожжей. Если вы любите приключения, вы можете даже приготовить закваску на основе природных диких дрожжей и приготовить пиццу на закваске, но это, вероятно, в ближайшее время.

Как приготовить соус для пиццы

Страсть к поиску ингредиентов не ограничивается мукой. Большинство соусов для пиццы — это просто лучшие консервированные очищенные сливовые помидоры, которые вы можете найти, аккуратно смешанные вручную с небольшим количеством соли. Вот и все. Сан-Марзанос особенно любят неаполитанскую пиццу, но сделайте несколько дегустационных тестов, и если она будет вкусной из консервной банки, скорее всего, она будет отличным вкусом для пиццы.

Если это звучит немного скучно (обещаю, с хорошими помидорами это не так), вы всегда можете добавить немного пиццы с парой листьев базилика или щепоткой орегано перед пульсацией или даже приготовить томатный соус (в конце концов, это ваша пицца и ваше путешествие), и немногие из них лучше, чем та, что сделана с этой пиццей в детройтском стиле здесь.

Лучший сыр для пиццы

Простой ответ — сыр моцарелла, но он становится более тонким, когда вы углубляетесь в разные стили пиццы. Fior di latte — лучший выбор для неаполитанской пиццы, но для нью-йоркского пирога лучше всего подходит моцарелла с низким содержанием влаги, тогда как для воссоздания идеального глубокого блюда Детройта требуется очень специфический сыр Wisconsin Brick.

Вначале я бы посоветовал попробовать любую моцареллу, которую вы можете достать, и, если она влажная, немного высушите ее на бумажном полотенце, прежде чем заливать пиццу, иначе вы можете обнаружить, что ваша основа для пиццы станет слишком влажной, что может привести к некоторым досадные неудачи при запуске пиццы в печь для пиццы!

Как растянуть тесто для пиццы

Существует столько же способов растянуть тесто для пиццы, сколько существует стилей пиццы, но один жизненно важный фактор — дать шарикам из теста для пиццы время сесть при комнатной температуре, прежде чем пытаться открыть их в пиццу.Когда вы шарите тесто, клейковина станет невероятно плотной, и вам нужно дать ей время расслабиться, иначе ваше тесто просто подпрыгнет на вас, когда вы попытаетесь его открыть. Как долго будет этот период времени, зависит от нескольких факторов (количество воды в вашем рецепте теста, насколько тепло там, где вы находитесь, и т. Д.), Но обычно составляет около 2-4 часов.

Когда клейковина расслабится и у вас будет чистая, плоская поверхность без мусора, на которой можно работать, вы готовы приготовить свою первую пиццу с нуля.Всегда бросайте тесто в муку (или манную крупу, или в их смесь) перед тем, как начать открывать вручную.

Вы заметите, что ваш шарик из теста немного надулся и станет воздушным. То, что вы пытаетесь достичь руками, — это сдвинуть этот воздух по краю, чтобы образовалась корка, это, естественно, создаст более тонкий круглый центр, который будет будь твоей базой.

На этом этапе она должна выглядеть как очень маленькая пицца. Чтобы растянуть его, вы можете приподнять основание над прилавком, и оно естественным образом растянется.Протяните тесто между руками, как руль, внимательно следя за любыми тонкими кусочками до необходимого размера. Положите обратно на верстак, аккуратно преобразуйте его в круг (он будет овалом или формой Африки, когда вы его кладете), и вы готовы к вершине!

Лучшие руководства по раскатке теста для пиццы — наглядные. В нашем 5-частном видео о неаполитанской пицце есть несколько отличных советов, как и в этом видео «Как приготовить пиццу с нуля» с Адамом Аткинсом, который занимается торговлей пиццей. Хитрость заключается в том, чтобы наблюдать за как можно большим количеством поваров пиццы онлайн и практиковаться в практике.

Говорят, чтобы стать мастером в чем-то, вы должны сделать что-то 10 000 раз, и я знаю, что сейчас это звучит как много пиццы, но как только вы сделаете свою собственную пиццу с нуля, вы приблизитесь к этому. число, которое вы ожидаете.

Выпечка пиццы

Когда пицца открыта (и, возможно, не брошена над головой), следующим шагом будет выпечка. Почти все стили пиццы готовятся при гораздо более высоких температурах, чем можно достичь в обычной домашней духовке.Но, как гордый владелец печи для пиццы на открытом воздухе, теперь вы можете легко достичь такой температуры!

Будь то простой рецепт теста или что-то более рискованное, какую бы пиццу вы ни собирались испечь, есть несколько ключевых моментов, которые нужно проверять каждый раз, когда вы пытаетесь натянуть сконструированную пиццу на кожух. По моему опыту, нужно проверить три ключевых момента. Кожура; сухо, холодно и чисто? Избегайте остатков пищи на кожуре, а также следите за тем, чтобы она не была теплой на ощупь или совсем не влажной, и это сделает ваше путешествие пиццы от кожуры до печи для пиццы с гораздо большей вероятностью закончиться потрясающей пиццей, а не « случайным кальцоне ». ! ‘

Как только пицца находится в печи для пиццы, вы можете использовать вращающуюся кожуру, чтобы вращать пиццу на раскаленном каменном полу печи для пиццы, наклоняя и поднимая к пламени в нужные моменты — это определенно нужно будет сделать заново. 10 000 раз, чтобы стать мастером, но путешествие веселее, чем место, где готовят пиццу.

Так же, как растягивание теста (и любой другой этап), практика безгранично улучшит ваши навыки, поскольку вы разовьете чувство взаимосвязи между огнем и тестом. Каждый производитель пиццы должен был с чего-то начинать, поэтому я надеюсь, что чтение этого — только начало вашего пути к нирване пиццы!

Последний рецепт теста для пиццы

  • Отмерьте все сухие ингредиенты и добавьте в чашу миксера, снабженного крючком для теста. Отмерьте воду и оливковое масло в мерный стакан, а затем добавьте к сухим ингредиентам.Мешайте на медленном огне, пока тесто не соберется вместе, образуя шар и отодвигаясь от стенок миски. Увеличьте скорость миксера до средней и месите 5 минут.

  • Выложите тесто на столешницу, слегка посыпанную мукой, и разровняйте в шарик. Слегка смажьте миску маслом, поместите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите от 18 до 24 часов.

  • Положите замерзшее тесто на столешницу. Скатайте тесто в форме грубого прямоугольника, затем плотно скатайте в бревно размером 12-15 дюймов.Разделите тесто на 3 равные части, используя большой зубчатый нож или скребок для теста. Сверните каждую треть в диск, а затем сформируйте из него гладкий шар, несколько раз загнув края круга внутрь к центру и катая его между руками по прилавку. Вы можете смочить прилавок водой, чтобы повысить поверхностное натяжение, чтобы мяч сжимался, а не скользил по прилавку.

  • Накройте каждый шарик чистым кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение 30 минут.На этом этапе вы также можете переложить тесто в герметичные пластиковые контейнеры и поставить в холодильник на срок до 8 часов. Просто убедитесь, что вы довели их до комнатной температуры за 30 минут перед формированием.

  • Для выпечки поместите камень для пиццы на нижнюю решетку и нагрейте духовку до 500 ° F или, если возможно, выше. Дайте духовке хороших 30 минут, чтобы она нагрелась.

  • Когда вы будете готовы приготовить пиццу, посыпьте кожуру парой чайных ложек муки и поместите тесто прямо в середину.Раскатайте тесто в диск руками, затем возьмите его и протяните пальцами, чтобы образовалась внешняя кромка — важная особенность, которую невозможно создать с помощью скалки — на самом деле, раскатывание, а не растягивание, просто испортит все. черт возьми.

  • Растягивайте тесто, вращая его (вес наружной кромки растягивает тесто за счет центробежной силы) или кладя тесто на доску и непрерывно поворачивая и вытягивая. Время от времени встряхивайте кожуру, чтобы тесто не прилипло.

  • Смажьте губу маслом, затем заправьте пиццу оливковым маслом и томатным соусом. Сверху посыпьте свежей зеленью (например, орегано и базиликом) и хорошо плавящимся сыром. Обычно я выбираю смесь из моцареллы, монтерея Джека и проволоне, но это только я.

  • Поместите пиццу на горячий камень для пиццы. Для этого расположите передний край кожуры примерно в 1 дюйме от тыльной стороны камня. Поднимите ручку и осторожно покачивайте, пока пицца не сдвинется вперед. Как только тесто коснется камня, начните тянуть кожуру на себя, продолжая покачивать.Пока несколько дюймов теста лежат на камне, быстро оторвите кожуру. Пока тесто не прилипает к кожуре, оно будет красиво припарковаться на камне.

  • Следите за тестом первые 3-4 минуты. Если какие-либо большие пузыри начнут надуваться, возьмите их ножом или вилкой для очистки овощей. Выпекайте 7 минут или пока верх не станет пузырящимся. Сдвиньте кожуру под пиццу и приподнимите, чтобы проверить нижнюю часть, которая должна быть хорошо коричневой.

  • Сдвиньте кожуру под пиццу и снимите с прилавка или разделочной доски.Дайте ему постоять не менее 2 минут, прежде чем нарезать ножом или ножом для пиццы.

  • Легкое домашнее тесто для пиццы ~ Сладкое и соленое

    Домашнее »Легкое домашнее тесто для пиццы

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитать полное раскрытие

    Поделиться — это забота!

    Этот простой рецепт теста для пиццы является обязательным, чтобы каждый раз получать легкую и воздушную, хрустящую и ароматную пиццу! Полное руководство с пошаговыми фотографиями, видео и множеством советов!

    Знаете ли вы, что добавление оливкового масла в тесто для пиццы перед солью дает совершенно другую консистенцию, чем если бы вы добавляли соль перед оливковым маслом?

    Это правда !!

    Сегодня мы собираемся углубиться в технику и почему и как определенные вещи влияют на текстуру корочки пиццы! Кроме того, ниже вы найдете множество пошаговых фотографий, видеоуроки и множество советов.

    Где я узнал о приготовлении пиццы:

    Я научился готовить пиццу от Мастера Пиццаилло, Лео Спиццирри, в Североамериканской Академии Пиццы и Кулинарии в Лилле, Иллинойс. И я очень рад поделиться ими с вами сегодня !!

    Примечания к ингредиентам:

    Чтобы приготовить домашнее тесто для пиццы, вам понадобится всего 5 основных ингредиентов.

    • Мука — В то время как универсальная мука прекрасно работает, мука с высоким содержанием белка, такая как хлебная мука, лучше всего подходит для красивой структуры и более жевательной текстуры.Моя мука для пиццы — это мука Napoletana «00». Магия этой муки в том, что она очень тонкая и помогает растянуть тесто красиво и тонко для получения невероятно хрустящей корочки.
    • Дрожжи — Платиновые дрожжи Red Star — мои самые любимые и популярные дрожжи. Больше ничего не использую! Поскольку это быстрорастворимые дрожжи, вам даже не нужно выдерживать их в теплой воде! Если вы используете активные сухие дрожжи, вам нужно сначала их испытать. ( Продолжайте читать, и я скоро расскажу, как это сделать.)
    • Оливковое масло — необходимо для придания аромата и мягкости тесту.
    • Соль — Без соли корочка не будет иметь вкуса!
    • Вода — Количество воды влияет на уровень гидратации теста для пиццы. Чем выше уровень увлажнения, тем легче и хрустнее тесто для пиццы. Однако обрабатывать тесто с высокой степенью гидратации немного сложно. Я предпочитаю 65% -ное увлажнение, при котором получается легкое в обращении тесто, которое при этом дает относительно легкую текстуру.

    Уровни гидратации

    Вот краткая инструкция по количеству воды для разного уровня гидратации.

    • Для 60% гидратации — добавьте 270 г воды
    • Для 65% гидратации — добавьте 290 г воды
    • Для 70% гидратации — добавьте 315 г воды
    • Для 75% гидратации — добавьте 335 г воды

    Как приготовить тесто для пиццы с нуля:

    Мне нравится делать это тесто вручную, но вы также можете использовать настольный миксер.

    • Сначала сделаем мохнатое тесто из муки, воды и дрожжей.
    • Добавьте оливковое масло и замешивайте, пока тесто не станет почти однородным.
    • Накройте миску и дайте ей постоять 5 минут.
    • Затем всыпать соль и снова замесить.
    • Переверните тесто на прилавок и месите еще несколько минут.
    • Чтобы замесить тесто, оттолкните его пятками от себя, затем сложите и снова оттолкните. Когда тесто сформируется в длинное полено, переверните его и снова замесите таким же образом.
    • Накройте тесто миской или поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте влажным полотенцем. Оставьте тесто на 20 минут или до 2 часов.
    • Как видно ниже, после отдыха тесто будет намного более гладким!
    • Теперь разделите тесто на 3 равные части (примерно 250 г на шарик из теста для пиццы) и замесите гладкие шарики.
    • Поместите шарики из теста на противень и накройте полиэтиленовой пленкой. Или вы можете поместить в пластиковый контейнер с крышкой или пакеты с застежкой-молнией.
    • Охладите не менее 24 часов или до 3 дней. Этот процесс называется « холодное брожение ».
    • Выньте тесто для пиццы из холодильника примерно за 2 часа перед использованием и дайте ему остыть до комнатной температуры.

    П.С. Нет, в остальном шарики из теста не удваиваются. 🙂 Я только что сделал другую двойную партию ранее.

    Подсказка

    Холодное брожение (также известное как замедление) — это процесс замедления активности дрожжей для развития более сложных вкусов и улучшения структуры клейковины, что означает, что тесто становится легче растягиваться и придавать форму.

    Как растянуть тесто для пиццы:

    1. Поместите шарик из теста на столешницу, слегка посыпанную мукой.
    2. Нарисуйте воображаемую линию шириной примерно в один палец по краям. Это принцип, который мы не хотим переступать, когда речь идет о красивой круглой кромке, которая называется «cornicione», что означает «рамка».
    3. Затем проведите еще одну воображаемую линию прямо в центре шарика из теста. Всеми пальцами надавите вперед, пока не дойдете до границы, оставляя ямочки на всем протяжении.Переверните тесто, а затем снова надавите от центра вперед на другую половину теста. Это важный шаг. Выдавливание теста кончиками пальцев и образование ямок захватывают все пузырьки воздуха внутри теста, поэтому корочка при выпечке становится легкой и воздушной.
    4. Теперь вы можете растягивать тесто, вытягивая его руками, растягивая, хлопая или подбрасывая в воздух. Повеселись!
    5. Если он становится слишком липким, протрите немного муки двумя пальцами.
    6. Хотите, чтобы на растянутом тесте для пиццы было много пузырей, так получается легкая и воздушная корочка пиццы!

    Подсказка

    Важно довести тесто до комнатной температуры перед его растягиванием, иначе тесто будет продолжать сжиматься, и вы можете перегрузить тесто, что приведет к образованию жесткой корки.

    Подсказка

    Осторожно обращайтесь с тестом, не выпуская пузырьков воздуха.

    Никогда не растягивайте корочку пиццы скалкой!

    Советы по выпечке пиццы:

    • Используйте как можно меньше лабораторной муки для присыпки.Избыток муки пригорит в горячей духовке, что создаст горечь.
    • Не добавляйте слишком много начинки и экономьте на соусе. Вы не должны переполнять корку, которая будет прилипать к кожуре пиццы, что затрудняет перенос в духовку.

    Советы по переделке:

    Этот рецепт теста для пиццы разработан так, чтобы его можно было приготовить заранее, но есть несколько способов заранее приготовить его еще больше.

    • Сделайте тесто для пиццы за 3 дня и храните его в холодильнике под крышкой.

    3 способа заморозки теста для пиццы:

    После 24-72 часов охлаждения / холодного брожения тесто для пиццы можно заморозить одним из следующих способов:

    • Вариант 1: Поместите тесто для пиццы на противень, заморозьте его до твердого состояния, а затем переложите в пакет с застежкой-молнией. Или поместите каждый шарик теста в пластиковый контейнер, слегка смазанный маслом, и заморозьте.
    • Вариант 2: Растяните тесто для пиццы и выровняйте большую бумажную тарелку.И заморозить на срок до 3 месяцев.
    • Вариант 3: Сформируйте тесто для пиццы и запекайте вслепую в течение 5 минут при 400 ° F. Затем заморозьте на срок до 3 месяцев.

    Как разморозить замороженное тесто для пиццы:

    • Поместите замороженное тесто для пиццы в холодильник накануне вечером, чтобы оно медленно разморозилось в холодильнике на ночь.
    • Затем поставьте его на прилавок на 1-2 часа, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, прежде чем формировать и запекать.

    Надеюсь, вы сделаете это легкое домашнее тесто для пиццы! Пожалуйста, дайте нам знать, если вы попробуете.

    Видеоурок:

    Посмотрите, как это сделать ниже!

    Тесто для домашней пиццы

    Этот простой рецепт теста для пиццы является обязательным, чтобы каждый раз получать легкую и воздушную, хрустящую и ароматную пиццу! Полное руководство с пошаговыми фотографиями, видео и множеством советов!

    Примечание: я проверяю все свои рецепты с помощью обоих измерений для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    Чтобы приготовить тесто для пиццы:
    • Добавьте муку в большую миску и сделайте большой углубление в середине муки.

    • Залейте в колодец всю воду.

    • Посыпьте воду дрожжами. Сформируйте коготь рукой и перемешайте смесь дрожжей и воды, медленно добавляя муку во влажную смесь и создавая более густую пасту.

    • Когда тесто станет лохматым, добавьте оливковое масло.

    • Когда большая часть теста сформируется, дайте ему постоять 5 минут. Это будет выглядеть довольно сухо, но это совершенно нормально.

    • Теперь добавьте соль и замесите тесто до однородного состояния.

    • Затем переложите тесто на слегка посыпанный мукой стол и накройте миской. Отдыхайте 20 минут.

    • Разделите тесто на 3 равные части (около 250 г каждая) и замесите гладкие шарики.

    • Поместите шарики теста на противень, выстланный полиэтиленовой пленкой, и накройте полиэтиленовой пленкой. (Вы также можете поместить шарики из теста в пластиковый контейнер с крышкой или полиэтиленовые пакеты.)

    • Охладите не менее 24 часов или до 3 дней.( После холодного брожения шарики из теста можно заморозить на срок до 2 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто на ночь в холодильник. )

    • Извлеките тесто для пиццы из холодильника за 1-2 часа до этого. использования и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

    Чтобы растянуть тесто для пиццы:
    • Присыпьте прилавок небольшим количеством муки и поместите шарик из теста для пиццы.

    • Нарисуйте воображаемую линию шириной примерно в один палец по краям.Это принцип, который мы не хотим переступать при выборе этого красивого круглого края, который называется «cornicione», что означает «рамка».

    • Затем проведите еще одну воображаемую линию прямо в центре шарика из теста. Теперь надавите кончиками пальцев вперед на верхнюю половину круга, пока не дойдете до границы, оставляя ямочки на всем протяжении. Переверните тесто, а затем снова надавите от центра вперед на другую половину теста. Это важный шаг! Выдавливание теста кончиками пальцев захватывает все пузырьки воздуха внутри теста, поэтому корочка после выпечки становится воздушной и легкой.

    • Теперь вы можете растягивать тесто, вытягивая его руками, растягивая, хлопая или подбрасывая в воздух. (СОВЕТ : Если тесто сопротивляется, значит, тесто все еще холодное. Дайте ему немного отдохнуть и попробуйте еще раз. )

    • Если оно станет слишком липким, возьмите немного муки двумя пальцами. в пыль. Не нужно слишком много муки!

    • Если вы видите много пузырей на растянутом тесте для пиццы, это хороший знак, так получается легкая и воздушная корочка пиццы!

    Для верхней части и выпекания:
    • Разогрейте духовку до 525 ° F (270 ° C) или до максимальной температуры.Если у вас есть камень для пиццы, сразу же поместите его в духовку.

    • Положите корочку пиццы на кожуру пиццы и полейте ее любимой начинкой. Затем наденьте его на камень для пиццы и запекайте 13-15 минут, или пока начинка не станет золотисто-коричневой.

    Советы и примечания:

    Урожайность: Достаточно теста для 3 10-дюймовых пицц. Примечание 1: Мука с высоким содержанием белка, как и хлебная мука, лучше всего подходит для получения идеально жевательной и хрустящей корочки. Моя мука для пиццы — это мука Napoletana «00».Магия этой муки в том, что она очень тонкая и помогает растянуть тесто красиво и тонко для получения невероятно хрустящей корочки. Можно использовать универсальную муку, но корочка будет мягче. Примечание 2: Red Star Yeast Platinum дрожжи — это быстрорастворимые дрожжи, не требующие расстойки. Вместо этого вы можете использовать активные дрожжи, но не забудьте сначала залить их 3/4 стакана теплой воды.) Примечание 3: Количество воды влияет на уровень гидратации теста для пиццы. Чем выше уровень увлажнения, тем легче и хрустнее тесто для пиццы.Однако обрабатывать тесто с высокой степенью гидратации немного сложно. Этот рецепт рассчитан на 65% гидратации, что позволяет приготовить легкое в обращении тесто, которое при этом имеет относительно легкую текстуру. Инструкции по замораживанию: Вы можете замораживать шарики из теста для пиццы на срок до 3 месяцев. Чтобы разморозить, поместите замороженное тесто на ночь в холодильник. Ознакомьтесь с публикацией о 3 способах заморозки теста для пиццы.

    Пищевая ценность:

    Калории: 292 ккал (15%) Углеводы: 58 г (19%) Белки: 8 г (16%) Жиры: 2 г (3%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Натрий: 780 мг (34%) Калий: 92 мг (3%) Клетчатка: 2 г (8%) Сахар: 1 г (1%) Витамин C: 1 мг (1%) Кальций: 14 мг (1%) Железо: 4 мг (22%)

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Предыдущий пост

    Пицца с артишоками на гриле

    Следующее сообщение

    Копченый лосось Феттучини Альфредо

    Взаимодействие с читателями

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    Как приготовить тесто для пиццы

    Знать, как приготовить тесто для пиццы дома, весело и сэкономить много денег.Вы можете приготовить пиццу с начинкой по вашему выбору и сократить свой рацион на сотни калорий. Существует распространенное заблуждение, что приготовить тесто для пиццы сложно. Это неправда. С помощью нескольких советов, хитростей и практики вы сможете быстро и легко приготовить тесто для пиццы.

    Что нужно для приготовления теста для пиццы

    Если это ваша первая попытка приготовить тесто для пиццы, лучше, чтобы ингредиентов было как можно меньше и проще. Вам понадобится 2 стакана муки, ¾ стакана теплой воды, 1 пакетик активных сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли и 2-3 столовые ложки оливкового масла.Убедитесь, что вода теплая и не горячая, и используйте волокнистую муку вместо белой.

    Как приготовить тесто для пиццы

    Важно отметить, что количество используемой воды влияет на объем теста для пиццы. Возможно, вам придется добавить или уменьшить количество воды в зависимости от того, любите вы пиццу густую или более тонкую.

    Шаг 1: В большой миске смешайте воду, дрожжи и сахар. Тщательно смешайте ингредиенты и дайте смеси постоять 10 минут. Если поверх смеси образуется коричневатая пена, значит, дрожжи свежие.Если нет, желательно приобрести еще один конверт дрожжей.

    Шаг 2: Добавьте только 1 стакан муки в дрожжевую смесь. Хорошо перемешайте и отставьте смесь на 30 минут.

    Шаг 3: Добавьте соль и оливковое масло, тщательно перемешивая ингредиенты. Добавьте еще один стакан муки.

    Шаг 4: Замесите тесто руками в течение 15 минут. Если он прилипнет, добавьте щепотку муки, пока она не перестанет прилипать к миске.

    Шаг 5: Налейте чайную ложку оливкового масла и распределите по тесту.Переложите тесто для пиццы в новую чистую миску и накройте сверху полиэтиленовой пленкой.

    Шаг 6: Поместите смазанное маслом тесто в теплое место, например, на солнечное окно или в духовку, на 40-45 минут. Когда он увеличится вдвое, замесите еще раз и поставьте в холодильник на ночь.

    Шаг 7: Превращение теста в корку (для большинства людей) лучший способ научиться делать тесто для пиццы. Достаньте тесто из холодильника и сложите его руками в круг. Здесь вы можете решить, какой толщины должна быть ваша пицца.

    Шаг 8: Разогрейте духовку до 230 градусов или 450F. Слегка смажьте противень маслом и равномерно выложите на него тесто для пиццы. Добавьте любую понравившуюся начинку и запекайте, пока она не станет золотисто-коричневой. Достаньте из духовки и подавайте.

    Советы по приготовлению

    Одно из лучших преимуществ знания того, как приготовить тесто для пиццы, — это выбор любимой начинки. Вы можете смазать корку томатной пастой, посыпать сыром и добавить все, от салями до авокадо. Чтобы сделать пиццу более здоровой, сформируйте более тонкую корочку и используйте нежирное мясо, овощи и даже ананасы в качестве начинки.Вы также можете поэкспериментировать с соусами с низким содержанием углеводов, чтобы улучшить вкус.

    Обучение приготовлению теста для пиццы дает много-много преимуществ. Вы можете не только создавать свои собственные вкусы, но и контролировать количество калорий, содержащихся в пицце. Всего лишь из нескольких ингредиентов, и вы можете наслаждаться пиццей, соответствующей ресторанному стандарту, прямо на собственной кухне. Приятного аппетита!

    .
    Leave a Reply