Как отваривать маслята: ⏰ Страница не найдена — Сколько варить?.

Содержание

Как варить маслята — Koko.by


Маслята – это грибы, растущие, как правило, в хвойных лесах и предпочитающие солнечные и хорошо прогретые места. При варке этих грибов необходимо учитывать некоторые их особенности.
Вам понадобится:
маслята
вода
лук репчатый
растительное масло
соль.
Инструкция:
Маслята очень часто бывают червивыми, поэтому на это необходимо обратить внимание при их сборе в первую очередь. Не берите переросшие грибы. Лучше отдайте предпочтение маслятам среднего размера, крепким и чистеньким.
Грибы тщательно почистите. Уделите обработке маслят особое значение, так как их шляпка покрыта липкой пленкой, к которой очень хорошо прилипают грязь и сухие листья. Кроме того, шляпки маслят и с нижней стороны имеют пленку, которую необходимо снять. Если ее не удалить и сварить грибы вместе с ней, маслята будут иметь горький привкус, а сама пленка станет твердой. Во время чистки этих грибов нож периодически промывайте в холодной воде.
После очистки грибов тщательно их промойте. Для этого сложите их в дуршлаг и поставьте под проточную воду. Периодически перемешивайте. Благодаря этому с грибов удалятся остатки мелкого мусора и слизи.
Порежьте маслята на мелкие кусочки (пластинки или кубики) острым ножом. Чем меньше будут кусочки, тем легче грибы будут усваиваться организмом. Положите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь. Как только вода закипит, проварите их еще в течение 15-20 минут. Образующуюся во время варки маслят пенку удаляйте ложкой или шумовкой. Снимите грибы с огня, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой. Оставьте, чтобы вода полностью могла стечь. После этого можете приступать к приготовлению блюда из этих грибов.
Разогрейте в сковороде немного растительного масла и обжарьте в нем мелко порезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь до золотистого цвета. Выложите к луку отваренные маслята и жарьте до тех пор, пока из них не удалится лишняя влага. Посолите, поперчите и перемешайте. Оставьте под крышкой на 10-15 минут. Подавайте жареные маслята к столу в горячем виде со сметаной, с жареным картофелем или с жареным мясом.

Сколько отваривать маслята перед заморозкой

Запасливые хозяйки всегда все продумывают наперед, поэтому морозильная камера до отказа забита ягодами, фруктами, различной зеленью, овощами и грибочками. Если вы решили обжарить либо заморозить грибочки, помимо особенностей их подготовки также важно знать, а сколько варить маслята перед заморозкой.

Сколько варить маслята до готовности перед заморозкой?

Заморозка – один из способов продлить жизнь того или иного продукта. Сегодня мы поведем речь о грибах-маслятах, а точнее расскажем, как правильно их подготовить к тепловой обработке, заморозке. Вы узнаете, сколько варить грибы маслята перед заморозкой? Длительность их термообработки варьируется в пределах 25-30 минут. За это время маслята дойдут до готовности, вы сможете их смело употреблять в пищу либо использовать для заморозки, приготовления других блюд.

Изначально маслята перебирают и тщательно очищают. Нижнюю часть основания грибочка всегда срезают. Вымачивать грибы-маслята перед тепловой обработкой не нужно, достаточно их несколько раз промыть. Для удобства переложите грибочки в дуршлаг и поместите под струю проточной воды. Меленькие маслята, как правило, готовят целиком, а вот крупные желательно разрезать на части.

Сколько варить маслята перед жаркой и заморозкой? Независимо от дальнейших действий с лесными грибами, изначально их отваривают. Если вы хотите пожарить маслята и подать к столу в качестве закуски либо гарнира, проварите их в течение 15-20 минут. Длительность обжаривания будет составлять ориентировочно 10 минут.

А вот перед заморозкой грибы-маслята лучше проваривать, как положено, 25-30 минут. Хотя некоторые хозяйки замораживают такой продукт в сыром, очищенном виде.

Мы с вами выяснили, сколько варить маслята перед заморозкой на зиму. Хотелось бы остановиться подробнее на существующих кулинарных тонкостях. После промывания переложим маслята в объемную посуду и зальем очищенной водичкой. Сразу добавим соль и размешаем.

На умеренном огне жидкость нужно довести до состояния кипения и через пару минут слить. Маслята повторно заливаются охлажденной воды. Уже на этот раз после закипания воды мы засекаем нужное время и отвариваем грибочки.

На заметку! Если вы готовите супчик из маслят, то первую воду, в которой грибы закипели, также желательно слить. Таким способом вы избавитесь от возможных вредных веществ и улучшите вкус первого блюда.

После отваривания грибочки перекладывают в сито либо дуршлаг. Их необходимо хорошенечко просушить и лишь затем упаковать в полиэтиленовые прочные пакеты, сложить в контейнеры и поставить в морозильную камеру.

На заметку! Перед тем как отварные маслята отправить в морозильную камеру, дождитесь их полного остывания.

В дальнейшем замороженные грибы перед приготовлением всегда нужно размораживать. Нежелательно прибегать к помощи современных кухонных гаджетов, лучше оставить маслята при температуре комнатной отметки либо в основном отделе холодильника для естественного оттаивания.

Если перед заморозкой вы проварили маслята около получаса, то достаточно их подвергнуть быстрой тепловой обработке. В противном случае снова отваривайте грибы в течение 25-30 минут.

Не только на плите готовят такой продукт. Вы можете использовать мультиварку. Все действия выполняются аналогично. Исключение составляет продолжительность приготовления. В режиме тушения процесс тепловой обработки отнимет ориентировочно 40 минут.

Если вы не планируете грибы мариновать, кроме соли, в воду при варке добавлять больше ничего не нужно. Особенный вкус маслятам придадут лист лавра, душистый перчик горошком, соцветия гвоздики.

На заметку! Периодически во время тепловой обработки на поверхности жидкости будет появляться пена. Не забывайте ее убирать шумовкой. То же самое касается и приготовления в мультиварке.

Как говорят опытные грибники, грибы-маслята необязательно подвергать тепловой обработке перед заморозкой. Этот процесс имеет одно преимущество – вы сможете существенно уменьшить объем грибочков. Поэтому, если вы насобирали огромный урожай, лучше маслята все-таки отварить.

Что приготовить из маслят?

Такие грибочки обладают потрясающим ароматом и неповторимым вкусом. Их можно добавить в гарнир, мясное блюдо либо начинку для пирога. А некоторые гурманы предпочитают насладиться вкусом маслят в виде самостоятельного блюда. Предлагаем вам обжарить замороженные грибочки.

На заметку! Такое угощение дополните сливками либо сметаной со средним процентом жирности. Маслята станут нежнее и еще ароматнее.

Ингредиенты:

  • грибы-маслята замороженные – 300 г;
  • рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
  • луковица – одна головка;
  • молотый душистый перчик;
  • соль.

Приготовление:

  1. Независимо от того, как вы будете готовить замороженные маслята, предварительно их необходимо разморозить. Поэтому заранее достаем продукт из морозильной камеры и оставляем для оттаивания. Нам еще понадобится луковица среднего размера.
  2. Когда маслята разморозятся, лишнюю жидкость лучше сцедить через дуршлаг. Если вы их замораживали после отваривания, то сразу можно приступать к приготовлению в сковороде. В противном случае отвариваем грибы до готовности в течение получаса с момента закипания воды.
  3. В сковороде разогреваем указанное количество рафинированного растительного масла.
  4. Перекладываем отварные маслята и обжариваем.
  5. Томим маслята на умеренном огне. Параллельно очищенную луковицу шинкуем тоненькими полукольцами.
  6. Добавляем измельченный лук к грибам. Перемешиваем эти компоненты.
  7. Как только лук размягчится, добавим немного соли и молотого душистого перчика.
  8. Теперь накрываем сковородку крышкой, убавляем огонь до минимума. В таком виде готовим маслята в течение четверти часа.
  9. Грибы могут стать дополнением к основному мясному блюду, самостоятельным угощением. Лучше всего подать к столу маслята в таком виде с котлетой и гарниром из картофельного пюре.

Читайте также:

Любые грибы, которые растут в условиях дикой природы, нужно научиться не только собирать, но и правильно готовить. Недостаточная тепловая обработка даже самые вкусные съедобные грибы может сделать опасными. Чтобы не было пищевой интоксикации, соблюдайте все рекомендации в процессе приготовления маслят, а также их при их подготовке к заморозке. В морозильной камере продукт хранится достаточно долгое время. А вот повторно замораживать размороженные опята крайне нежелательно. Грибы не только потеряют свою сочность, но и будут разваливаться при дальнейшей обработке. Приятного аппетита!

Настоящие грибники знают, что урожай маслят год на год не приходится, и если в этом сезоне природа щедро одарила большим количеством грибов, то ими нужно запасаться впрок. Маслята – лесные грибы губчатой структуры. На вкус очень нежные и подходят для любого способа приготовления.

В отличие от искусственно выращенных грибов, лесные обитатели обладают более сильным грибным ароматом и вкусом. Содержащееся в них смолистое вещество благотворно влияет на больных страдающих подагрой, также уменьшает количество частых головных болей. Заморозить маслята на зиму – отличный способ переработки грибов к холодам. Как правильно это сделать в домашних условиях?

Плюсы и минусы замороженных маслят

Если урожай выдался довольно внушительный, большинство хозяек советуют использовать сразу несколько способов домашней заготовки лесных маслят. Среди них:

  • маринование и консервирование;
  • сушка;
  • заморозка.

Маринованные грибы – отличная закуска. Такие маслята простоят в баночке не один год и будут аппетитным дополнением к любому блюду. Но наличие уксуса делает эту заготовку не слишком полезной, а учитывая, что грибы и так достаточно тяжелый продукт для желудка, примесь уксусной кислоты, делает блюдо губительным для органов ЖКТ. К тому же длительное время тепловой обработки при температуре 100 градусов уничтожает многие полезные качества маслят.

Сушеные маслята – отличный способ сохранить полезные вещества гриба, но довольно кропотливый процесс. Для заготовки таким образом лучше брать маленькие молодые грибы, собранные не более 3-4 часов назад. Сам процесс сушки довольно длительный, делится на три этапа, где сначала грибы сушат при одной температуре, потом ее увеличивают и спустя какое-то время снова уменьшают.

Замороженные лесные грибы – вариант довольно быстрой и полезной заготовки. При желании, можно сохранить все витамины, придумать вкусный полуфабрикат или начинку для пирога. Пожалуй, единственный недостаток этого способа заготовки – постоянная нехватка места в морозильной камере.

Подготовка

Прежде чем приступать к замораживанию, грибы следует тщательно подготовить. Подготовка совершенно несложная процедура и включает в себя несколько этапов.

  1. Для начала грибы тщательно перебираются.
  2. С маслят аккуратно снимается верхняя пленка с шапочки, чистится и надрезается ножка. Если гриб червивый (определяется по небольшим точкам-каналам, которые можно разглядеть на срезе шапки или ножки), то его лучше выбросить. Ручкой ножа и постукивающими движениями по шляпке гриб избавляют от излишка песка или опилок.
  3. Во время чистки грибы можно отсортировать на мелкие и крупные.
  4. Дальше процесс зависит от способа замораживания. Грибы либо оставляют такими как есть, либо замачивают и моют.

Способы заморозки

Существуют как минимум три способа заморозки маслят в домашних условиях. Каждый по-своему хорош и будет уместен в любых целях.

Замороженные свежие маслята

Плюсы: быстро и удобно, не нужно мыть после чистки, замороженные грибы перед размораживанием отлично моются в теплой воде. Сохраняют максимум полезных веществ

Минусы: занимают много место в холодильнике, поэтому при его нехватке маслята замораживают маленькими порциями.

Чтобы заморозить свежие маслята на зиму, достаточно лишь разложить по пакетам очищенные грибы и отправить в морозильную камеру.

Размораживают такие грибы при комнатной температуре и перед разморозкой хорошенько моют. Такие грибы требуют дальнейшей тепловой обработки.

Замораживание отварных маслят

Считается самым востребованных и популярным способом у большинства хозяек.

Плюсы: занимают мало места в морозильнике, так как очень компактны. Можно не размораживать при приготовлении супа или рагу, кидать мерзлые.

Минусы: длительный способ подготовки, теряется часть витаминов.

Для заморозки отварных маслят требуется:

  1. Хорошенько промыть или даже замочить в теплой слегка подсоленной воде. Таким образом грязь быстрее отмоется. Соленая вода также губительна для насекомых.
  2. После замачивания грибы полощут в прохладной воде. Крупные маслята лучше нарезать, мелкие можно оставить целыми.
  3. Заключительный этап – бланширование 5-7 минут в кипящей воде.
  4. Готовые грибы вынимают шумовкой на дуршлаг и дают стечь воде.
  5. Остывшие маслята фасуют в удобные пакеты и отправляют в морозильную камеру.

Вареные замороженные маслята, размораживают в холодильнике или при комнатной температуре. Их можно использовать и в готовое блюдо, мариновать как закуску, делать оладьи и многое другое.

Заморозка жареных маслят

Любители жареных грибочков непременно оценят этот вариант зимней заготовки. Ведь теперь лакомиться таким блюдом можно не только в сезон, но и зимой.

Плюсы: можно переработать и сохранить большое количество грибов, которые будут готовы к употреблению сразу после разморозки.

Минусы: теряется изрядное количество витаминов, жареные на масле грибы тяжеловаты для желудка.

Жареные замороженные маслята – отличный вариант для тех, кто любит полуфабрикаты. Разморозив их, погрев в микроволновой печи и смешав со сметаной, можно получить отличную подливку к спагетти или гречневой каше.

Готовятся такие грибы довольно просто:

  1. Очищенные и вымытые грибы порезать на некрупные кусочки.
  2. Пересыпать маслята в хорошую толстую сковороду и налить немного водички.
  3. Тушить до выпаривания жидкости.
  4. После того, как жидкость выпарится, добавить к грибам растительного и немного сливочного масла и мелко порезанный лук.
  5. Обжаривать до золотистого цвета и мягкости лука.
  6. Остывшие грибы расфасовать по пакетам и отправить в морозилку.

Маслята, приготовленные таким способом, также используются в качестве начинки для пирогов, зраз, вареников и запеканок, что здорово экономит время при их приготовлении.

Правила заморозки маслят

  • Маслята, как и любые другие грибы, впитывают из почвы все нужное и ненужное. Чтобы обезопасить себя от отравлений, не следует собирать грибы в местах с высокой токсичностью, а именно недалеко от дорог и производственных предприятий.
  • После сбора нужно постараться как можно быстрее переработать грибы. При долгом хранении в тепле грибы сразу же становятся прекрасным местом обитания для всевозможных вредных бактерий.
  • Замораживать грибы лучше небольшими порциями, так как подвергать их повторной заморозке после размораживания нельзя.
  • Не размораживать грибы в воде: у них испортится вкус, и они будут разваливаться при приготовлении.

Заморозив маслята, можно обеспечить себя вкусными и полезными лесными грибочками на всю зиму.

Маслята – чуть ли не самые популярные грибы, встречающиеся практически повсеместно в лесной зоне. Их трудно перепутать с другими представителями грибного семейства, ведь у них трубчатая структура шляпки и слизистая мокрая ее верхняя поверхность. Готовить из них можно практически любые блюда, везде и во всем эти грибы удивят своим привлекательным вкусом и ароматом. Они настолько крепкие и приятные, что начинающим грибникам может показаться, что варить маслята вовсе и необязательно. На самом деле в процессах кулинарной обработки этих грибов существует множество нюансов, которые следует знать каждому любителю «тихой» охоты.

Нужно ли отваривать маслята

Многим известно, что маслята по своей питательной ценности относятся к грибам второй категории, что составляет довольно высокую оценку в грибном мире. К тому же они являются трубчатыми грибами, среди которых практически нет ядовитых, и новички в грибном деле могут подумать, что в их отваривании нет никакой необходимости. Действительно, в некоторых случаях, если грибы будут подвергаться дальнейшей термической обработке, их можно и не варить.

Но в современном мире осталось слишком мало по-настоящему чистых с экологической точки зрения мест. А любые лесные грибы обладают свойством, словно губка, впитывать в себя все вещества, содержащиеся в воздухе, в воде и в почве. И именно отваривание помогает перенести в водный отвар все вредные для здоровья вещества и получить на выходе не только вкусные, но вполне безопасные грибочки.

Поэтому варить маслята в большинстве случаев необходимо, и делать это нужно правильно.

Как выглядят вареные маслята

Маслята, особенно молодые, очень крепкие и привлекательные на вид грибочки. Диаметр шляпки может составлять в зависимости от возраста от 1 до 14 см. Цвет влажной, маслянистой шляпки может варьироваться в зависимости от количества света, попадающего на него, от темно-желтого до коричневого.

Но отварные маслята отличаются тем, что значительно уменьшаются в размерах и, соответственно, в объеме. Если в воду при варке будет добавлена щепотка лимонной кислоты или чайная ложка уксуса, то грибочки останутся светлыми, привлекательного молочно-бежевого оттенка.

При варке же в обычной воде маслята могут приобрести темный серо-коричневый окрас.

Как подготовить маслята к варке

Маслята не зря получили такое специфическое название. Их шляпка, словно покрытая маслянистой жидкостью, притягивает к себе самый разнообразный лесной мусор. Кроме того, именно в верхней маслянистой пленке находятся вещества, которые могут придать некоторую горечь грибам и даже подпортить вкус готового блюда. Поэтому опытные грибники рекомендуют счищать маслянистую пленку с поверхности шляпок этих грибов. Таким образом, с них удаляется одновременно и большая часть загрязнений.

Удалить пленку с грибов несложно, но не следует специально их замачивать для этого. Они станут еще более скользкими, и процесс только еще более усложнится. Обычно поступают наоборот – раскладывают собранные грибы на поверхности плоского противня или даже мелкой решетки и слегка их подсушивают в течение получаса в слабо нагретой духовке или на солнышке.

После этого шкурку достаточно лишь слегка подцепить ножом, она легко снимается со всей поверхности грибной шляпки.

А вот после того как маслянистая шкурка удалена, грибы можно перекладывать в емкость с холодной водой. Впрочем, иногда их еще дополнительно промывают под проточной водой, и лишь затем выкладывают в жидкость для варки.

Если грибы были собраны в лесу не слишком аккуратно, иногда еще требуется дополнительно обрезать у них нижнюю часть ножки или хотя бы обновить существующий срез.

Если были собраны зрелые грибы со шляпками, диаметр которых превышает 8 см, то их можно и порезать на несколько частей. Это уже больше зависит от вкусовых предпочтений хозяйки, с каким размером грибов ей приятнее иметь дело. Чаще всего маслята режут ломтиками, кубиками или соломкой перед приготовлением первых блюд. А для маринования и засолки используют целые небольшого размера грибочки.

Как варить маслята

Опытные грибники советуют варить маслята в двух водах, поскольку после первого отваривания из грибов легко выходят оставшиеся даже в результате тщательного промывания частички земли или песка.

Первый раз их опускают в холодную воду, добавляют немного соли и лимонной кислоты, нагревают до закипания и сливают воду, откидывая грибы на дуршлаг. Хотя во время первой варки соль можно даже и не добавлять.

После чего в кастрюлю наливают свежей воды, добавляют соль из расчета на 2 л воды 2 столовые ложки. Соль можно использовать любую: поваренную, каменную или морскую. Также добавляют щепотку лимонной кислоты или 10 капель свежего лимонного сока.

Ставят кастрюлю с грибами на довольно сильный огонь. После закипания огонь уменьшают и начинают снимать образующуюся пену. Свежие маслята варятся после закипания не менее 30 минут. Этого времени будет достаточно для того, чтобы грибы можно было употреблять непосредственно в пищу или пускать в дальнейшую кулинарную обработку.

Нужно ли солить маслята при варке

По какому бы рецепту в дальнейшем не использовались бы отварные маслята, в воду при варке лучше добавлять соль. Это сделает вкус грибов более приятным.

Сколько варить грибы маслята до готовности

Время варки грибов может определяться разными факторами. Кроме их возраста и размера, на продолжительность варки оказывает влияние, для приготовления каких блюд будут впоследствии использоваться маслята.

Сколько варить маслята для маринования

Для маринования используют преимущественно небольшие грибы со шляпками, диаметр которых не превышает 5-6 см.

Для подготовки к маринованию лучше всего использовать технологию двукратной варки. Первую воду после закипания сливают. А во второй маслята варят ровно 20 минут.

Если вдруг по какой-то причине было принято решение использовать для маринования крупные грибы, порезанные на кусочки, то время варки для них во второй раз следует увеличить до получаса.

После варки маслята желательно промыть в холодной воде и обязательно подсушить, чтобы они сохранили крепость в маринаде.

Сколько варить маслята перед заморозкой

Теоретически, если было принято решение сохранить маслята на зиму в замороженном виде, и времени на обработку совсем нет, то грибы можно и вовсе не варить. Но в этом случае после размораживания необходимо будет провести полную обработку грибов, включая чистку, промывание и варку. С размороженными плодовыми телами это делать не так удобно, как со свежими. Поэтому легче все-таки отварить маслята для заморозки, чтобы затем получить практически готовый продукт для приготовления любого блюда.

Кроме того, при большом объеме собранных грибов отваривание поможет в несколько раз уменьшить их размеры. А это позволит сэкономить место для их хранения в морозильной камере.

Перед замораживанием нет необходимости варить маслята в двух водах. Достаточно лишь залить подготовленные грибы водой так, чтобы они полностью скрылись под ней. Нагреть воду до кипения и проварить четверть часа.

Затем отваренные грибы помещают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, и они остыли до комнатной температуры.

Остывшие маслята распределяют по порционным пакетам, делают соответствующие подписи на них и помещают для хранения в морозильное отделение.

Сколько варить замороженные маслята для супа

Маслята – очень насыщенные по вкусовым качествам грибы, поэтому из них получается густой и ароматный бульон. Варить в двух водах нет никакой особой необходимости. Но если хочется получить более легкое и менее наваристое первое блюдо, то первоначальную воду можно и слить. В дальнейшем грибы варят для супа не менее 30 минут, затем помещают в кастрюлю все прочие, необходимые по рецепту ингредиенты.

Сколько варить маслята перед жаркой

Больше всего споров вызывает время, необходимое для того, чтобы сварить маслята перед жаркой. Многие хозяйки, уверенные в качестве собранных грибов, а также имеющие дело лишь с молодыми плодовыми телами, предпочитают и вовсе не варить их перед прожариванием.

Это вполне допустимо, особенно для тех, кто предпочитает более плотную консистенцию грибов в готовых блюдах. Но если маслята были собраны в неизвестном месте или существуют сомнения в их качестве, лучшим вариантом будет отварить их.

Особенно это необходимо для зрелых и крупных грибов с размером шляпки более 8-10 см.

Для дальнейшего обжаривания варить маслята можно лишь около 15-20 минут, и нет необходимости проделывать это двукратно. Достаточно лишь одного отваривания.

Сколько варить грибы маслята для засолки

При засолке очень часто ножки и шляпки маслят отделяют друг от друга и варят, а также засаливают в отдельных емкостях. Так же как и при мариновании, время варки составляет около 20 минут. Ножки можно варить на 5-10 минут дольше.

Надо ли промывать маслята после варки

Промывать грибы после варки необязательно. Эта процедура крайне желательна лишь при отваривании грибов для маринования и засолки. Во всех остальных случаях промывать маслята или нет после отваривания – дело выбора хозяйки.

Калорийность вареных маслят

Маслята не просто очень полезный и вкусный продукт, но еще и отличаются сравнительно низкой калорийностью. В отваренном виде 100 г грибов содержат всего лишь 19 ккал.

Заключение

Варить маслята перед дальнейшей кулинарной обработкой и заготовкой на зиму в большинстве случаев необходимо. Но этот процесс не займет слишком много времени и с ним легко справится любая хозяйка.

Сколько варить белые грибы перед жаркой

Роскошный и один из популярнейших грибов во всем мире – белый. Блюда, приготовленные с этим ингредиентом в составе, гарантируют успех и отличное настроение. О том, нужно ли предварительно отваривать продукт, будет рассказано далее.

Залог успеха для грибника в «тихой охоте» — нахождение в корзине хотя бы нескольких белых грибов. Они позволят приготовить  питательные зимние заготовки, придать привычным блюдам утонченный вкус. Несмотря на опыт и знания хозяйки задаются вопросом о том, нужно или нет отваривать белые грибы перед дальнейшей жаркой? Ответ прост – варить грибы, вне зависимости от сорта и вида, собранные в лесу или купленные на рынке. Это позволит на 99% исключить возможное отравление. Сколько по времени варятся продукт перед дальнейшей термической обработкой, решает хозяйка, исходя из диапазона в 15-15 минут.

Интересные факты о белых грибах

Былые относятся к привилегированным грибам и входят в первую категорию по вкусовым качествам. В магазинах они продаются редко, так как отправляются сразу же в рестораны, поэтому верный способ полакомится этим лесным деликатесом – собрать собственноручно. Сохранить вкус продукта и  аромата не сложно — рекомендуется  варить дары леса правильно, соблюдая рекомендации.

Как варить белые: технологические секреты

Перед термической обработкой, в том числе и жаркой, нужно обработать собранные дары леса:

  • Промыть под струей холодной воды;
  • Очистить от оставшегося загрязнения;
  • Срезать кончики ножек;
  • Отрезать шляпки.

Белые в каждом втором случае подвергаются поеданию червями, поэтому места, где «червоточины» выявлены, срезаются  без остатка, но лучше обрезать их и поместить в подсоленную воду на пару — тройку минут – сколько держать – зависит от  желания хозяйки, но не  30 минут, иначе гриб размокнет и станет непригодным в пищу.

Отварить собранный в лесу продукт, настоятельно рекомендуется, так как они впитывают в себя все вредные вещества и компоненты, имеющиеся в воздухе и земле. Перед этим крупные — 10 см высотой и плотные по консистенции экземпляр, разрезаются на 1-3 части для удобства, а маленькие грибки в 5-7 см высотой варят, не разделяя шляпок и ножек.

После этого продукт перекладывается в подсоленную воду, ставят на средний огонь. В момент закипания образующуюся пену немедленно удаляют, поскольку в ней содержатся вредные вещества и остатки грязи. Как только грибы закипят, огонь уменьшается до придела. Варка  продолжается полчаса с помешиванием и снятием пены в процессе.

Сушеные белые лучше варить перед жаркой, но предварительно замачивают на 10-15 минут. Воду, которая остается от грибов, хозяйки процеживают через марлю, чтобы удалить осадок, после чего она станет основой для супов, соусов и подливок. Важно: пена в случае если варятся сушеные белые, не образуется. После закипания они подвергаются термообработке 30 минут. Также принимается во внимание, что никаких специй, кроме соли, класть в воду не требуется, иначе натуральный аромат исчезнет.

Белые грибы: полезные свойства

Белые — вкусы и ароматны,  полезны для здоровья, поэтому их и называют дарами леса. В состав входят:

  • белки, легко усваиваемые организмом;
  • аминокислоты;
  • витамины;
  • углеводы;
  • минералы;
  • фосфаты;
  • соли калия;
  • гликоген.

Кроме того, в мякоти гриба содержится герцедин, который используется для лечения сердечно – сосудистых заболеваний. Он необходим людям, страдающим проблемами со щитовидной железой. Поэтому в процессе варки нельзя увлекаться этим процессом – полезные вещества уменьшаются. Употребление в пищу белых грибов положительно влияет на состояние ногтей и волос.

Моменты приготовления белых грибов

Приготовление белых грибов – поварская наука, так как этот вид даров леса считается элитным и используется для блюд домашней кухни, в ресторанной подаче. Особенности продукта состоят не только в том, что вкус и аромат выделит из общей массы, но и в том, что приготовленный на его основе бульон  светлый без признаков мутности. Некоторые кулинары и опытные повара утверждают, что если грибы предназначаются для жарки, то предварительно  отваривать не нужно, поскольку термическая обработка все равно произойдет.

Для зимнего консервирования — соления и маринада лучше предварительно отварить продукт – сколько по времени, зависит от количества грибов, но не менее получаса. Замораживать и сушить следует исключительно свежими, без какой – либо термической обработки, так как вода сделает рыхлыми, а процесс засушивания станет невозможным вовсе.

Сколько по времени и как лучше варить белые перед жаркой, зависит от того, из свежих или из замороженных грибов хозяйка собирается готовить. Так только что собранные отвариваются  полчаса, тогда как замороженные или заготовленные на зиму в растительном масле можно предварительно отварить  5-10 минут. Готовый бульон можно законсервировать – хранить в морозилке в специальных контейнерах. Грибы в этом случае отваривать еще раз не придется.

Белые грибы – продукт, который применяется как в первых, так и во вторых блюдах, соусы и подливки их них могут дополнить и обогатить любые овощные заготовки. Пироги, рулеты и прочая выпечка с грибной начинкой пользуется популярностью. Для этих блюд предварительно отваривать грибы рекомендуется в течение 10-15 минут, поскольку потом  производиться обжаривание и запекание.

Предварительное отваривание белых грибов: зачем необходим процесс?

70% хозяек не знают, сколько и как готовить белые грибы. Определиться с тем, нужно ли проводить варку перед последующим обжариванием, следует вспомнить, что белый гриб произрастает в лесу. Следовательно, он впитывает  вещества, которые находятся вокруг. Ошибочно думать, что вредных компонентов они не содержат – лесная полоса  находится  не только в тихом месте, удаленном от трассы, но и  в непосредственной близости к оживленной автодороге, что означает повышенную концентрацию продуктов горения бензина.

Задача предварительной варки перед жаркой заключается в том, чтобы вытянуть из них как можно больше вредных веществ. Грибы из экологически чистых регионов лучше обработать дополнительно – это поможет избавиться от микробов. Отваривать дары леса рекомендовано грибниками и поварами, даже если собраны они в чаще непроходимого леса, чтобы гарантировано обезопасить себя от проблем со здоровьем. Дело в том, что грибы накапливают не только те токсины, которые получают из внешней среды – из воздуха, вместе с осадками, но и продукты собственной жизнедеятельности. От них  лучше избавиться — они могут негативно повлиять на организм.

Лучше отваривать их очищенными, обязательно промытыми в прохладной воде. Нарезанные на небольшие  кусочки, грибы не только эстетично смотрятся в блюдах, провариваются, освобождаясь от всех вредных для человека веществ. Важно: вода в емкости составляет 1,5 литра на 1 кг продукта. Пена —  показатель наличия  загрязнений, частичек, вредных компонентов. Термическая обработка убрала их  из продукта. Поэтому рекомендуется оперативно удалять из емкости, в которой происходит процесс варки.

Таким образом, белые, собранные собственноручно – подарок природы и  леса, но он требует к себе внимания. Нельзя забывать, что продукт, который собран в открытой местности, не прошел никакой проверки. По этой причине выходом из положения признана врачами двойная термическая обработка – отваривание и обжаривание. Если предусмотрена консервация в масле, то варка является не рекомендацией, а необходимостью, поскольку прошедшие воздействие температурой грибы продолжительное время сохраняют свежесть – если они приготовлены по правилам, то консервация пригодна в пищу до 1 лет.

Отваривание – воздействие на продукт температуры, которая равна 100 -110 градусам. За отведенные на это 30-40 минут в грибах погибнут микробы, если они там были, вредные микроэлементы также выйдут из мякоти. После жарки в былых грибах останется достаточное количество витаминов (не менее 5-10%), чтобы блюдо было полезным и питательным. Белый гриб, несмотря на то, что он относится к съедобным, в «сыром» виде употреблять их в пищу нельзя.

Как варить маслята на зиму в банках – простой рецепт маринованных маслят в домашних условиях пошагово

Как варить маслята на зиму в банках – простой рецепт маринованных маслят в домашних условиях пошагово, в результате которого вы получите вкусные грибочки к любому столу.

Маслята – грибы, содержащие очень много белка, и вполне могут заменить мясо. При этом они не калорийные и годятся для диетического меню. Неудивительно, что эти грибы хозяйки охотно готовят, в том числе, запасая маринованными в банках.

Как варить маслята на зиму в банках. Прежде чем приступить непосредственно к маринованию этих грибов, нужно выполнить несколько обязательных действий. Перебрать грибы, категорически отказавшись от использования червивых и сильно поврежденных экземпляров. Тщательно очистить их от лесного мусора, а уже после промыть в воде. Удалить кожицу, которая при варке может придать горечь продукту. Делать все это лучше в перчатках, поскольку на руках остаются черные, плохо отмывающиеся следы.

После того, как грибы подготовлены, можно начинать варить маслята на зиму по простому рецепту. Для маринования маслят с уксусом нам потребуются следующие составляющие:

Маслята на зиму – пошаговый простой рецепт маринования. Обработанные грибы замачиваем на 20 минут в холодной воде, затем ополаскиваем, складываем в другую (чистую) кастрюлю, заливаем водой, пока они под ней не скроются, и ставим посуду на огонь. Как закипит, варим 10 минут и сливаем воду.

Варить маслята на зиму в банках продолжаем в маринаде. Для этого в отдельной кастрюле растворяем в воде соль и сахар, добавляем лавровый лист и перец, а затем доводим до кипения. После чего туда отправляем грибы и готовим еще 5 минут. Следом в кастрюлю помещаем нарезанный чеснок и выливаем уксус.

Маринованные маслята – рецепт пошаговый. Грибами в маринаде заполняем стерилизованные банки, накрываем пластмассовыми крышками и переворачиваем. Как только банки с грибами остынут, убираем их на хранение.

Таким образом, как варить маслята на зиму в банках, вопрос довольно простой, если воспользоваться этим проверенным рецептом маринования маслят. А вкусный результат обязательно понравится всем любителям грибов!

Надо ли варить маслята перед жаркой

Маслята по праву можно считать универсальными грибами. Пройдя первичную обработку (сортировка, очистка, промывание), перед ними открывается множество способов приготовления, одним из которых является жарение. Однако большинство начинающих хозяек задаются вопросом: надо ли варить маслята перед жаркой?

Надо ли варить «взрослые» и молодые маслята перед жаркой?

Всё зависит от разновидности маслёнка, а также его возраста. Так, крупные грибы перед жаркой нужно отваривать обязательно. В пользу этой процедуры приводится как минимум два веских аргумента. Во-первых, «взрослые» грибы немного жестковаты, а благодаря варке они станут гораздо нежнее, мягче и сочнее. Во-вторых, всем известно, что маслята как «губки» впитывают радиацию и соли тяжёлых металлов. Поэтому варка «взрослых» грибов поможет избавиться от всех вредных веществ, содержащихся в них. Надо сказать, что наибольшую радиацию маслёнок впитывает именно в свою маслянистую шляпку, которую в обязательном порядке рекомендуется снимать. Для крупных маслят достаточно 20 мин кипения в подсоленной воде с добавлением щепотки лимонной кислоты.

А что можно сказать о маленьких молодых грибочках? Нужно ли отваривать такие маслята перед жаркой? Вопрос вполне закономерный, ведь молодые грибы ещё не успели впитать в себя вредные вещества. Да и сами по себе они очень нежные, в отличие от своих «старших» братьев. В этой ситуации поступают, кому как больше нравится. Кто-то решает просто почистить их от скользкой кожицы, помыть и приступать к жарке. А кто-то проваривает молоденькие маслята в течение нескольких минут или просто обдаёт их кипятком.

Итак, надо ли варить маслята перед тем, как приступить к жарке? Ответ простой: для «взрослых» грибов эта процедура обязательна, для молодых – по желанию. Помня эти нехитрые советы, каждая хозяйка сможет приготовить вкусное кушанье для всей семьи.


с какими грибами можно и нельзя солить, варить? Какие рецепты?

Маслёнок один из самых распространённых грибов в нашей местности. Их много видов, но грибникам европейской части наиболее знакомы маслёнок зернистый, маслёнок обыкновенный, маслёнок красно-рыжий, и козляк. Да, козляк, это не отдельный вид грибов, это один из подвидов маслёнка.

Я маслёнок обыкновенный у себя на даче под соснами у границы межи посадила и уже много лет собираем маслята прямо у огорода, когда задумаем приготовить грибное блюдо из свежих грибов.

Фото моё.

У гриба маслёнок не одно название. Масляник, маслюк, масляк, маслак маслячок- это всё названия одного и того же гриба.

Казалось бы грибы, один вид, но все грибы имеют что-то своё, индивидуальное. Маслят относят к 3-ей категории грибов. Это значит, что усваивается он хуже, чем грибы 1-ой категории, значит и варить их нужно дольше.

А вот по вкусу маслята ничуть не хуже грибов первой категории, они имеют ореховый вкус, и с грибами первой категории по вкусу сочетаются. Только соединять их в блюде нужно уже отваренными, потому что маслят варят дольше на 10-15 минут. Поэтому отвариваем отдельно от боровиков, подосиновиков и др., а вот тушить, например в горшочке со сметаной можно вместе, после предварительного отваривания.

Маслята подходят для всех видов заготовки: их можно солить, мариновать, жарить, варить в супах, тушить. Но мариновать их желательно тоже с грибами первой и второй категории.

Маслята не стоит замораживать сырыми, их структура такова, что они размороженные теряют форму и расползаются.

Очень хорошо сушить маслят для грибного порошка, аромат у них неповторимый, очень приятный.

При мариновании с опятами хорошо дополняют эти грибы, а вот грузди, особенно зелёные, доминируют над маслятами.

Не стоит варить маслят с пластинчатыми грибами, особенно с сыроежкой, валуями, млечниками.

У маслят в обязательном порядке нужно снимать кожицу со шляпки. В этой кожице есть вещества, способные вызывать диарею.

Нельзя собирать маслята в грязных экологических зонах, как и большинство грибов, он впитывает вредные вещества. Способен накапливать продукты распада ядерных взрывов. В Чернобыльской зоне маслята ядовитые.

Маслёнок сибирский занесён в Красную книгу, находится на грани исчезновения.

В маслятах,кроме витаминов и минералов обнаружено наличие афродизиаков,

**а так же натуральных антибиотиков и иммуностимуляторов.*­*

Маринованные маслята.

Почистить маслята, промыть, крупные порезать, маленькие оставить целыми.

Отварить грибы не менее 20-25 минут, при варке на 1 л воды добавить 1 ст.л уксуса 6%.

Отбросить на дуршлаг и дать воде стечь.

На 1 литр воды для маринада нужно взять: 2 ст.л поваренной соли, 3 ст.л сахара-песка, перец горошком, лавровый лист, вишни лист, смородины лист, дольки чеснока (можно зимнего) по вкусу.

Стерилизовать баночки любым известным способом (я мою с содой, ополаскиваю и «пропекаю» в духовке).

В баночки разложить грибы (не плотно!) добавить на 1 литровую баночку (прямо в банку) 1 ст.л уксуса 9% и залить горячим маринадом. Баночки закатать, перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Хранить до года в прохладном, тёмном помещении.

сколько по времени варить маслята?

Маслята – желтоногие грибочки с коричневой шляпкой. Они обладают удивительным вкусом и поэтому так популярны. Как и любые другие грибы, маслята довольно быстро портятся и требуют незамедлительной обработки. Их можно варить, жарить, мариновать, добавлять в салаты и так далее. В данной статье мы расскажем вам о том, сколько варить маслята.

Предварительная подготовка

Итак, перед нами лукошко с маслятами. В первую очередь грибочки необходимо хорошенько промыть от остатков грунта и только потом начинать варить. Первое, что мы делаем – это удаляем маслянистую пленку с поверхности шляпки. Если оставить ее на масленке, то вкус у грибочком будет горьковатый, поэтому лучше от нее избавиться. В случае, если пленка отходит плохо от шляпки, то немного просушите на солнышке поверхность. Затем с помощью ножика очищаем ножку и начинаем промывать под проточной водой грибы.

Инструкция

Сколько варить маслята? Об этом мы расскажем уже совсем скоро. А пока что идем дальше: после промывки грибочки разрезаем вдоль на две половинки (если попадаются маленькие экземплярчики, то их можно не разрезать) и помещаем в кастрюлю, в которую предварительно наливаем холодную воду. Обязательно добавьте щепотку соли, головку лука и ставьте на огонь. Сколько нужно варить маслята? Как только вода закипит, ставим таймер на двадцать минут и ожидаем. Специалисты рекомендуют варить грибы в два этапа. То есть 20 минут на огне в одной воде, после этого ее сливаем, заливаем новую и ждем снова столько же времени. Связан такой совет с тем, что маслята входят в группу грибов, особо чувствительных к радиоактивным элементам, а особенно к цезию-137. Деактивировать впитавшиеся в продукт химические элементы поможет обычное кипячение. Во время варки при образовании пленки на поверхности воды ее нужно удалять. После того как таймер известит вас о том, что настало время снимать кастрюлю с огня, грибочки нужно промыть под холодной водой, чтобы избежать их слипания.

Что делать дальше?

Сколько по времени варить маслята, мы уже выяснили. Теперь самое время задуматься о том, какая участь постигнет грибы после тепловой обработки. Может, вы решите их обжарить с картошечкой или добавить в салат? А может, замаринуете и оставите на зиму или напечете пирогов с грибной начинкой? Как правило, маслята редко используются как самостоятельные блюда, поэтому вопрос о том, как именно в дальнейшем приготовить их, довольно актуален. Решать только вам. Помните, что правильно приготовленные грибы – это не только удивительный вкус и аромат, но и гарантия безопасности для вашего здоровья.

Н

екоторые советы к вопросу о том, сколько варить маслята
  • Кастрюлю для варки лучше выбирать не алюминиевую.
  • Во избежание потемнения грибочков добавьте в воду, в которой будете отваривать их, немного уксусной эссенции или лимонной кислоты.
  • Сколько варить маслята, если вы приобрели их в замороженном виде? Тоже 20 минут и в два подхода. Размораживать грибочки перед варкой не стоит – сразу помещайте их в кастрюлю.

Приготовление топленого масла (гхи) | Paleo Leap

Осветленное масло , также называемое Ghee в индийской кухне, представляет собой просто масло, из которого удалены молочных белков, сахаров и воды . Он идеально подходит для людей, которые хотят оставаться на 100% палео или которые могут беспокоиться о том, что некоторые компоненты, такие как лактоза или казеин в масле, могут вызвать проблемы со здоровьем. Лично я предпочитаю употреблять топленое масло, потому что уже несколько лет борюсь с повышенной кишечной проницаемостью и аутоиммунными проблемами, и теперь я всегда остаюсь в безопасности, хотя масло само по себе уже довольно безопасно.

Другим преимуществом топленого масла является то, что вы можете нагревать его до гораздо более высокой температуры потому что это высоконасыщенный жир и вы не рискуете сжечь какие-либо сухие вещества молока. Он идеально подходит для тушения, запекания, жарки с перемешиванием или любого другого способа приготовления, требующего сильного нагрева. У него восхитительный ореховый вкус, который понравится любому любителю сливочного масла и сочетается практически со всем. Я, честно говоря, не нашла ни одного препарата, где бы топленое масло не подходило.

Конечно, вы можете купить уже очищенное масло в местном магазине индийских продуктов или в Интернете на таких сайтах, как Pure Indian Foods, но его также очень легко приготовить дома. Очень важно, чтобы вы выбрали высококачественное несоленое масло от коров, выращенных на пастбищах и траве. В таком масле качество, цвет и пищевая ценность масла будут намного выше. Когда коровы едят быстрорастущую зеленую траву, масло часто имеет оранжевый оттенок , что отражает высокое содержание в нем каротинов.Kerry Gold продает очень высококачественное пастбищное, травяное и органическое масло по всей территории США.

Существует два основных метода приготовления топленого масла: метод медленного плавления и метод короткого кипячения. Оба дают схожие результаты.

Необходимые предметы

  • 1 фунт или более сливочного масла;
  • Кастрюля с толстым дном или жаровня;
  • Большая деревянная ложка или ложка из нержавеющей стали;
  • По желанию шумовка поможет снять образовавшуюся сверху пену;
  • Мелкоячеистый фильтр;
  • Кусочки марли или бумажного полотенца;
  • Стеклянная банка для готового топленого масла.

Осветление масла путем медленного плавления масла

Поместите масло в кастрюлю или жаровню и медленно растопите его при низкой температуре . Не перемешивайте во время процесса таяния и не беспокойтесь о том, что сухие вещества молока сгорят, так как эта температура довольно низкая. Когда все растает, используйте ложку или шумовку , чтобы удалить пену, образовавшуюся сверху . Застелите мелкоячеистое сито слоями марли или положите бумажное полотенце на банку или миску и влейте растопленное масло.После того, как налили, дайте постоять пару минут, чтобы вода и жир разделились, а затем s сливайте масло в последнюю стеклянную банку, стараясь не наливать воду, которая сейчас находится на дне миски. .

Осветление масла путем кипячения масла

Растопите сливочное масло на среднем огне, время от времени помешивая, чтобы сухие вещества молока не подгорели . Снимайте пену сверху в процессе ложкой или шумовкой.Масло закипит, и теперь вы можете дать ему покипеть около 15 минут, время от времени помешивая . Когда вся вода испарится, масло перестанет кипеть, и тогда топленое масло будет готово. Застелите сито с мелкой сеткой марлей или бумажным полотенцем поверх последней стеклянной банки и налейте топленое масло.

Ароматизированное топленое масло

В процессе осветления сливочного масла вы можете добавлять всевозможные травы и специи , чтобы придать им аромат и цвет и придать готовому гхи восхитительный вкус, который придаст пище, которую вы готовите, еще более восхитительный вкус.При приготовлении ароматизированного топленого масла лучше осветлять масло методом кипячения , чтобы травы или специи могли раскрыть весь свой вкус . Добавьте вашу любимую комбинацию трав и специй, когда масло растает, и оставьте их до самого конца процесса.

Вот несколько популярных примеров (количество указано на фунт сливочного масла):

  • Чесночное топленое масло: 6-7 раздавленных или измельченных зубчиков чеснока.
  • Гхи с кардамоном: 6-7 измельченных стручков кардамона.
  • Мятно-халапеньо гхи: 1/2 стакана листьев мяты и 1 большой нарезанный перец халапеньо.
  • Гхи с розмарином и тимьяном: по 6 веточек розмарина и тимьяна.
  • Имбирное топленое масло: 2 столовые ложки свежего измельченного имбиря.

P.S.: С приближением 2022 года сейчас самое подходящее время для значимых изменений. Теперь я предлагаю индивидуальные коуч-сессии, узнайте больше здесь, чтобы начать.

Варка морепродуктов с чесночным маслом — Razzle Dazzle Life

Варка морепродуктов с чесночным маслом и восхитительным рецептом соуса.Добавьте этот острый соус к своему любимому блюду из морепродуктов и добавьте немного, чтобы окунуть вкуснятину!

Пока вы здесь, обязательно попробуйте этот удивительный рецепт почерневшего лосося. Еще одно замечательное блюдо — это почерневший лосось в сливочно-грибном соусе!

УГАДАЙТЕ ЧТО?

ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДОПОЛНИТЕЛЬНО! Все дело в соусе! Так угадайте, что?! Чесночный масляный соус разлит по бутылкам и готов к употреблению! Нажмите на кнопку ниже, чтобы заказать для себя.

Прожив столько лет в Хьюстоне, я понял, насколько важен сезон раков! Каждый раз, когда хьюстонцы получают шанс, они варят раков или посещают варку раков.

Есть что-то волшебное в возможности пообщаться вокруг огромной кастрюли морепродуктов, холодного напитка и хороших друзей или семьи! Что ж, варка морепродуктов дает такую ​​же возможность!

Пожалуй, лучший чесночно-масляный соус из морепродуктов, который я когда-либо делал и пробовал! Я бы хотел, чтобы у меня была его фотография, но она выглядела так хорошо, что мне сразу же пришлось копаться! Определенно буду использовать снова, когда у меня будет настроение для ног снежного краба, что обычно бывает раз в месяц! Обязательно попробуйте для всех моих любителей морепродуктов!

Ножки краба так же прекрасны, как раки, (а по-моему, даже лучше)! Этот пост не для обсуждения этой теории.Одна из лучших особенностей морепродуктов заключается в том, что они приобретают аромат используемых специй.

Соберите ингредиенты для варки морепродуктов:

Соберите все необходимые предметы, прежде чем начать. Готовить намного проще! Вот что вам понадобится:

  • Морепродукты: крабовые палочки, креветки и любые другие морепродукты на ваше усмотрение.
  • Колбаса: можете не добавлять этот ингредиент, если вы не фанат. Для этого рецепта использовалась говяжья колбаса. Некоторые из моих слушателей использовали в качестве заменителя куриную колбасу и даже постную колбасу.
  • Картофель: лучше всего подходит красный картофель, потому что он держится дольше и не становится таким мягким. Можно использовать обычный (красновато-коричневый) картофель, если он у вас есть. Просто немного сократите время варки/готовки, потому что они станут мягкими.
  • Кукуруза в початках — замороженная отлично работает. Также можно использовать свежую кукурузу в початках. Хотя это и не обязательно, вы можете разрезать его пополам, чтобы получить больше порций.
  • Дополнительно: вареные яйца — не бейте, пока не попробуете! Некоторые люди прислали мне фотографии брокколи и других овощей, которые они добавили.Мне это нравится, творите и делайте то, что вам нравится!

Можно ли использовать мешок для пароварки?

Да! На самом деле, я варил морепродукты таким образом несколько раз, и это ПОТРЯСАЮЩЕ! Убедитесь, что вы покупаете полиэтиленовые пакеты, предназначенные для духовки.

Приготовьте соус, как указано в карточке рецептов ниже. Оставьте немного соуса для макания, если хотите. Добавьте морепродукты и овощи в пакет и полейте сверху соусом.

Что нужно помнить:

Картофель будет готовиться дольше, поэтому вы можете приготовить его отдельно.Креветки готовятся СУПЕР быстро, и если вы будете готовить их слишком долго, они станут мягкими или резиновыми. Так что опять же, приготовьте его отдельно или добавьте в пакет позже.

Когда я использую пакеты для запекания, я готовлю крабовые ножки, кукурузу и креветки примерно 20-30 минут. Получилось идеально, ничего не переварено. Картофель и все остальное, что я добавляю в варку, готовится отдельно.

Почему все эти отвары из морепродуктов выглядят по-разному?

Все эти фотографии немного отличаются, потому что мы делаем их МНОГО здесь.Каждый раз, когда мы делаем это, это немного отличается. Не волнуйтесь, рецепт, которым я поделился ниже, является ЛУЧШИМ безоговорочно.

Тем не менее, я действительно призываю вас заменить или добавить, как вы считаете нужным. Если вы и ваша семья не любите острое, не добавляйте приправы. Используйте то, что есть под рукой. Будь креативным!

ПРИМЕЧАНИЕ : зеленая субстанция, которую вы видите сверху на некоторых фотографиях, — это хлопья петрушки. На самом деле это просто эстетический штрих, чтобы блюдо выглядело особенно вкусно!

Можно ли использовать замороженные морепродукты?

Да! Чаще всего я покупаю замороженные креветки и крабовые ножки.Иногда — это дешевле, или просто легче найти. Большинство замороженных морепродуктов полностью готовят, а затем замораживают.

Помните об этом и соответственно корректируйте время приготовления. Если оно предварительно приготовлено, сократите время приготовления на 5-10 минут. Если вы покупаете замороженные креветки, попробуйте их с панцирем. Он имеет тенденцию оставаться сочным и пухлым!

Отваривание морепродуктов с чесночным маслом

Этот рецепт соуса с чесночным маслом и морепродуктами восхитителен!

Вам понравится! Сделайте его очень острым или не таким острым, добавив кайенский перец и хлопья красного перца.Вы ДОЛЖНЫ добавить приправу Old Bay, она придает удивительный острый вкус, который прекрасно сочетается с вашими морепродуктами.

Вам понадобится большая кастрюля, чтобы все приготовить, а потом все готово! Поверьте мне, вы не пробовали морепродукты, пока не добавили этот соус!!

Нет ничего лучше, чем расколоть панцирь в нужном месте и вытащить ЦЕЛЫЙ сочный кусок крабового мяса. Затем, когда вы добавите кукурузу в початках, колбасу и креветки, получится целая еда!

Теперь, когда у меня текут слюнки…. наслаждайтесь этим рецептом!

~ Тамара Дж.

Выход: 8 человек

Варка морепродуктов с чесночным маслом

Варенье из морепродуктов с чесночным маслом и соусом. Добавьте этот острый соус к своему любимому блюду из морепродуктов и добавьте немного, чтобы окунуть вкуснятину!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

  • 5 связок ножек снежного краба, тщательно вымытых
  • 1 фунт креветок, разделанный, хвост на
  • 1 фунт колбасы Андуй, нарезанной толстыми ломтиками
  • 6 Кукуруза в початках
  • 6 детенышей красного картофеля
  • 3 столовые ложки чеснока, нарезанного кубиками
  • 1 целая луковица, нарезанная кубиками
  • 1 лимон, сок
  • 4 палочки Сливочное масло
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 2 чашки куриного бульона, по желанию (см. примечания ниже)
  • 1-2 дэша соуса табаско
Приправы для добавления в кипящую воду
  • 5 столовых ложек приправы Old Bay
  • 1 целый лимон, выжатый из сока
  • 3 лавровых листа
Соус для варки морепродуктов (чтобы полить и окунуть)
  • 4 палочки Сливочное масло, несоленое
  • ¼ стакана оливкового масла
  • 1 целая луковица, нарезанная кубиками
  • 3 столовые ложки чеснока, нарезанного кубиками
  • 1 лимон, сок
  • 2 чашки куриного бульона, по желанию (см. примечания ниже)
  • 3 столовые ложки приправы Old Bay
  • 3 столовые ложки паприки
  • 1 столовая ложка кайенского перца
  • 1 столовая ложка хлопьев красного перца
  • 1 столовая ложка приправы с лимонным перцем (по желанию, в зависимости от свежевыжатого лимонного сока)
  • 1-2 дэша соуса Тобаско

Инструкции

SEAFOOD BOIL
  1. Наполните большую кастрюлю водой, оставив сверху достаточно места для добавления морепродуктов.Добавьте старую лавровую приправу, лимон и лавровый лист. Доведите до легкого кипения.
  2. Положите кукурузу и красный картофель в воду с приправами. Кипятить 10 минут.
  3. Добавьте крабовые ножки и колбасу. Накрыть крышкой и варить еще 15 минут.
  4. Добавьте креветки. Проварить 5 минут (креветки станут розовыми, не переваривать).
  5. Слейте воду и удалите лавровый лист. Переложите на сервировочное блюдо или оставьте в кастрюле.
  6. Полейте все этим вкусным чесночно-масляным соусом и/или оставьте немного соуса, чтобы обмакнуть в него морепродукты (рецепт ниже).
СОУС С ЧЕСНОЧНЫМ МАСЛОМ
  1. Растопите одну пачку сливочного и оливкового масла в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным.
  2. Добавьте чеснок и обжарьте в течение 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы чеснок не подгорел. Добавить сок лимона и все приправы. Отрегулируйте кайенский перец и красный перец по своему уровню остроты.
  3. Добавьте оставшиеся 3 пачки сливочного масла. Варить, пока масло не растает, постоянно помешивая.
  4. Если вы используете куриный бульон, осторожно вмешайте его в смесь.Полейте ваши любимые морепродукты и/или оставьте немного для окунания.
  5. Наслаждайтесь!

Примечания

Куриный бульон используется для «нарезки» соуса. Это никак не портит вкус. На самом деле, здорово добавить бульон, если вы пытаетесь приготовить больше соуса, или вылить прямо на блюдо из морепродуктов.

Соус также можно использовать для макания.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Хотя с вас не взимается дополнительная плата, любые сделанные покупки помогут сохранить веселую жизнь.com и очень ценятся!

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге и отметьте меня на своей фотографии в Instagram или Facebook!

Обязательно отметьте меня в Instagram или Facebook, когда будете готовить по этому рецепту!

Мне бы очень хотелось увидеть ваше творение и поблагодарить вас!

Рецепт отвара креветок в масле с чесноком

Сможете ли вы справиться с отваром креветок в масле с чесноком? Мы говорим о сочных креветках, сбрызнутых маслом, парящей кукурузе и картофеле, а также о сочных маленьких гарнирах из чесночного масла для дополнительного макания.Ням!

Здравствуйте! Вот что я думаю, что мы должны сделать:

Отварить креветки, летнюю сладкую кукурузу, молодой красный картофель и колбасу колбасу в большой кастрюле.

Слейте все и вылейте на стол, блюдо или большую жаровню.

А теперь сбрызните, обмакните и дважды обмакните их все в сливочном масле с чесноком и тимьяном.

Спасибо и спокойной ночи!

Этот рецепт проще некуда. Вы можете сделать его более сложным, если хотите! Потому что варка креветок — это красиво и демонстрирует столько разнообразия и характера в зависимости от того, как вы это делаете, и, пожалуйста, во что бы то ни стало, используйте это как трамплин для своей идеи и приступайте к чему-то творческому, впечатляющему или специфичному для региона.Мы будем любить вас за это.

Но если вы ищете не столько полноценную изысканную еду, сколько быстрое и веселое решение для ужина, и/или вы живете в штате, не имеющем побережья, таком как… Миннесота (смеется), это все еще может Работа! Это может работать красиво.

Ингредиенты SOS, кто-нибудь?

Вот что нам нужно для ингредиентов:

  • Креветки
  • картофель
  • Kielbasa
  • Kielbasa
  • Caielbasa
  • Специи
  • Специи (старый залив, кто-нибудь? Cajun Spice Mix также подойдет)
  • Lemon
  • масло

бросить немного чеснока из кладовой в ванну, а может быть несколько веточек тимьяна, и вы смотрите на ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВКУСНЫЙ ужин в будний день, который кажется веселым, дерзким и восхитительно нестандартным.

Обычно я подаю это себе, своему мужу и своему малышу, и, возможно, другу, который случайно зашел, но даже с моей скромной доморощенной толпой, когда вы приносите это, у людей всегда появляются звезды в глазах. к столу и поставил его с экстра-драматическим чутьем.

Сочные креветки в сливочном масле, приготовленная на пару кукуруза и картофель, а также сочные маленькие гарниры из чесночного масла для дополнительного макания — это наслаждение для голодных гурманов.

Идея приготовления креветок

Идея отварить креветки пришла мне в голову, когда этим летом я был в хижине, и моя сестра, у которой 4 маленьких козлят (благослови ее), приготовила ужин для всей моей семьи из 18+ человек, даже не вспотев.Что она сделала? КРЕВЕТКИ ВАРИТЬ.

Она сказала мне, что постоянно готовит его дома, потому что это очень просто (все отварить и сбрызнуть маслом), и вся ее семья его любит.

И в тот момент я подумал, почему я не занимался этим всю свою жизнь.

Я сразу же пошел домой, купил приправы Cajun и банку Old Bay и принялся заливать растопленное масло тонко нарезанным чесноком и несколькими веточками тимьяна. Почему, почему, почему так хорошо?

Примечания к источнику: Согласно Lobstergram, «хотя мы не знаем точной даты происхождения, когда началось кипячение морепродуктов, можно с уверенностью сказать, что с прибытием каджунов из приморских регионов Канады в 1700-х годах, одной из кулинарных традиций, которые они принесли с собой, было отваривание морепродуктов.Этот рецепт может быть ближе всего к рагу из Южной Каролины Фрогмор. Вареные морепродукты, как правило, являются едой на побережье, но сегодня я привезу побережье в Миннесоту! 🙂 Вид морепродуктов, гарниры и стиль приготовления зависят от региона, но в целом концепция варки креветок или морепродуктов — это коллективное мероприятие, похожее на барбекю или обед. Моя сестра изначально подала мне идею этого рецепта как способ быстро и легко приготовить ужин для большой компании, как она делает для своей семьи, а затем я посмотрел это видео от Джошуа Вайсмана, чтобы узнать больше о вариациях и подробностях о супер гурманах, которые может варить креветки, что вдохновило меня добавить несколько дополнений к ее базовой версии.И где мы закончили, что-то среднее между двумя — восхитительный, сдержанный, запоминающийся, с креветками, который можно снова и снова возвращать, который вкуснее всего, если его разделить с семьей и друзьями.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Сможете ли вы отварить креветки в масле с чесноком? Мы говорим о сочных креветках, сбрызнутых маслом, парящей кукурузе и картофеле, а также о сочных маленьких гарнирах из чесночного масла для дополнительного макания.Ням!


Варка креветок

  • 1 фунт маленький картофель (для лучшего вкуса я рекомендую разрезать пополам или на четыре части, чтобы внутренняя часть картофеля могла впитать соус)
  • 2–4 початка кукурузы , нарезанные на мелкие кусочки
  • 1 фунт Колбаса колбаса , нарезанная
  • 1 фунт креветки
  • и любые случайные вещи, которые у вас есть под рукой, которые могут приготовить очень простой бульон: лук , чеснок , лимон, приправа Cajun , соль

Соус:

  • 2 палочки соленого сливочного масла (не обязательно использовать все! Мой девиз для чесночно-масляного соуса: лучше слишком много, чем недостаточно)
  • 5–6 крупных зубчиков чеснок , тонко нарезанный
  • веточки тимьяна (опционально)
  • дольки лимона
  • Old Bay или Приправа по-каджунски

  1. Сливочный соус: Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.Добавьте чеснок и просто дайте ему повиснуть на мягком слабом огне, чтобы весь чесночный аромат впитался в масло и смягчил маленькие кусочки чеснока. Если хотите, добавьте несколько веточек тимьяна. Следите за ним, чтобы он не подгорел и не сгорел. Будет пахнуть… как бы это сказать? УДИВИТЕЛЬНЫЙ.

  2. Начните пить воду/бульон: Наполните большую (например, большую) кастрюлю водой примерно наполовину. Доведите воду до кипения на среднем огне. Если хотите, добавьте что-нибудь для приготовления бульона: кусочки лука, чеснок, лимон, соль, приправы.Добавьте пару больших щепоток соли. Это очень низкое давление и должно быть свободным! Обычная подсоленная вода тоже подойдет.

  3. Отварить картофель и кукурузу: Добавить картофель и кукурузу в воду. Варить 5-8 минут до мягко-хрустящей корочки.

  4. Отварить колбасу и креветки: Добавить в воду колбасу и креветки. Варить еще 4-5 минут до готовности креветок.

  5. Подача: Слить воду и переложить в большую жаровню, сервировочное блюдо ИЛИ прямо на стол, застеленный газетами, чтобы получить настоящее удовольствие.Сверху выдавить лимонный сок, посыпать приправами по вкусу и сбрызнуть масляным соусом. Также: подавайте с небольшими тарелками чесночно-масляного соуса для макания. Будьте готовы влюбиться.

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 20 минут
  • Категория: Ужин
  • Способ: Варка
  • Кухня: Каджунская

Ключевые слова: отвар креветок, каджунская креветка, рецепт креветок

Карта рецептов на основе

Отвар креветок (с маслом каджун!) — ЛУЧШИЙ рецепт

Простое отваривание креветок с приправой Old Bay, каджунской приправой и маслом.Этот рецепт отвара креветок лучше всего сочетается с креветками, молодым картофелем, кукурузой и копченой колбасой. Так вкусно!

Рецепт отвара креветок

Ни одно лето не обходится без вечеринки с морепродуктами, раками или креветками.

Соберите своих друзей и семью за столом, желательно на свежем воздухе, с огромным выбором старых лавровых креветок, сваренных с картофелем, кукурузой, копчеными сосисками и поданных с холодным пивом.

Это всеамериканская летняя традиция, и у меня есть для вас лучший рецепт!

Другие летние рецепты морепродуктов, которые могут вам понравиться

Приправа для варки креветок

В моем рецепте указаны следующие специи и приправы:

  • Old Bay Приправа для варки всех ингредиентов.
  • Приправа Cajun и растопленное масло для приготовления сливочного соуса Cajun.

Как приготовить каджунское кипячение?

Сначала доведите до кипения кастрюлю с водой. Затем добавьте ингредиенты в кастрюлю в следующем порядке:

  • Приправа Old Bay
  • Картофель и кукуруза.
  • Копченая колбаса и креветки.

Тем временем приготовьте острый масляный соус Каджун. Последний шаг — соединить отварные креветки, картофель, кукурузу и копченую колбасу с масляным соусом каджун.Вуаля, ужин готов.

Советы повара

  • Я не рекомендую использовать приправу Затараин, так как считаю ее слишком соленой.
  • Приготовление креветок среднего размера в горячей кипящей воде занимает около 1 минуты. Не переварите креветки, иначе они станут резиновыми и безвкусными.
  • Добавьте масляный соус Каджун, чтобы придать блюду дополнительный вкус.

Можно ли приготовить в духовке?

Да, этот рецепт можно приготовить в духовке, используя противень.

Просто смешайте все ингредиенты вместе с приправами и специями. Выпекайте при 425°F (220°C) в течение 10-12 минут или пока креветки и кукуруза не будут готовы.

Часто задаваемые вопросы

Как варить креветки и сколько варить креветки?

Это два общих вопроса. Для этого рецепта отлично подойдет высокая и узкая кастрюля.

Наполните кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения. Добавьте креветки в кипящую воду. Креветки будут готовы, когда они станут розовыми, около 1 минуты.

Сколько калорий на порцию?

Этот рецепт содержит всего 498 калорий на порцию.

Что подавать с этим рецептом?

Блюдо хорошо сочетается с летними гарнирами. Для летнего приема пищи или званого ужина я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрой и легкой еды!

Выход: 4 человека

Easy Варка креветок с приправой Old Bay, каджунской приправой и сливочным маслом.Этот рецепт варки креветок по-деревенски лучше всего сочетается с креветками, молодым картофелем, кукурузой и копченой колбасой.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • Вода для кипячения
  • 4 столовые ложки приправы Old Bay
  • 8 унций.(226 г) молодого картофеля, разрезанного пополам
  • 2 початка кукурузы в початках, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
  • 12 унций (340 г) копченая колбаса, нарезанная на кусочки (Hillshire Smoke Sausage Rope)
  • 1 фунт (0,4 кг) креветок, в панцире, без жилок, с хвостиком
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки для украшения

Масло каджун

  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
  • 1 1/2 столовые ложки приправы Cajun (McCormick)

Инструкции

    Наполните высокую кастрюлю водой наполовину.На сильном огне доведите воду до кипения. Добавьте приправу Old Bay, затем молодой картофель и кукурузу. Накройте кастрюлю и варите 8–10 минут или пока картофель не станет мягким.

    Тем временем приготовьте каджунское масло, смешав растопленное масло с каджунской приправой. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

    Добавить копченую колбасу и креветки, варить 1 минуту или пока креветки не станут розовыми. Снимите кастрюлю с огня и слейте все ингредиенты, используя дуршлаг.Возможно, вам придется сделать это двумя партиями, если ваш дуршлаг недостаточно велик.

    Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте масло Cajun и все ингредиенты для варки креветок вместе. Хорошо перемешайте. Переложите вареные креветки на противень или сервировочное блюдо, украсьте нарезанной петрушкой и сразу же подавайте.

Примечания

Вы можете сварить креветки на противне, смешав все ингредиенты вместе с приправами и специями.Вместо 4 столовых ложек приправы Old Bay используйте 2 столовые ложки.

Выпекать при температуре 425°F (220°C) в течение 10–12 минут или до готовности креветок и кукурузы.

Информация о пищевой ценности

Выход

4

Размер порции

1
Количество на порцию Калорийность 498 Всего жиров 42 г Насыщенных жиров 19 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 20 г Холестерина 248 мг Натрия 868 мг Углеводов 25 г Волокна 3 г Сахара 3 г Белков 29 г

Как приготовить гхи (пошаговое руководство)

Как приготовить гхи из сливочного масла для приготовления пищи и выпечки.Пошаговое руководство по процессу осветления масла для получения масла с насыщенным вкусом с ореховым вкусом и вкусом ириски.

Что такое гхи? Это специально приготовленное топленое масло, являющееся основным продуктом индийской кухни, традиционно производится путем медленного кипячения масла до тех пор, пока вода не испарится, а сухие вещества молока слегка не подрумянятся. В процессе осветления масла получается сливочное масло с богатым вкусом, ореховым и ирисковым привкусом.

Это масло стало популярным для использования людьми с легкой чувствительностью к молочным продуктам, палео-диетой и программой Whole30, поскольку из него удаляется большая часть лактозного сахара и казеиновых белков, которые могут вызвать проблемы со здоровьем.Для этих диет рекомендуется высококачественное пастбищное, травяное и органическое масло.

С кулинарной точки зрения топленое масло придает блюдам приятный вкус. При удалении сухих веществ молока из масла температура дымления значительно повышается. Это означает, что вместо твердых частиц масла, сгорающих при высокой температуре около 350 ° F, остается только молочный жир, который можно нагреть до 485 ° F, прежде чем он распадется. Высокая точка дымления делает его отличным растительным маслом для тушения, жарки и запекания продуктов.

Как приготовить гхи

При осветлении масла удаляются сухие вещества молока, такие как белки, углеводы, витамины и минералы, за исключением жирорастворимых витаминов. Масло состоит из молочного жира (не менее 80%), сухих веществ молока (около 1%) и воды (от 16 до 18%).

Чтобы успешно приготовить топленое масло, процесс начинается с кипячения масла при температуре от 221 до 244°F для испарения воды. Затем температуру повышают до более чем 266 °F, чтобы лактоза, казеин и сывороточные белки вступали в реакцию Майяра.

Подрумянивание сухого молока придает чудесный аромат поджаренных блюд, которые сливаются со сливочным маслом. Чтобы предотвратить пригорание сухих веществ молока, температура дымления масла не должна достигать 350°F. Вы можете использовать термометр мгновенного считывания для более точной проверки температуры.

Вот пошаговая инструкция по приготовлению топленого масла:

ШАГ 1: Растопите масло

Используйте кастрюлю с толстым дном, жаровню или сковороду из нержавеющей стали , чтобы сухие вещества молока не подгорали быстро.Лучше всего нарезать масло на более мелкие кусочки, чтобы оно плавилось равномерно, а твердые вещества равномерно подрумянились. Примените средний огонь, чтобы растопить масло, затем уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы кипеть.

ШАГ 2. Дайте твердым частицам возможность отделиться и удалить

Когда масло полностью растает, оно начнет пузыриться и начнет отделяться. Когда масло кипит, некоторые молочные белки поднимаются и оседают на поверхности, отделяясь от жира и воды.

Используйте ложку, чтобы снять белые твердые частицы с поверхности и выбросить.Этот процесс требует времени, чтобы масло стало прозрачным, поэтому постоянно удаляйте твердые частицы. В этот момент производится топленое масло. Остальные шаги придадут топленому маслу ореховый привкус.

ШАГ 3: Разрешить оставшимся твердым телам погрузиться

После того, как большая часть твердых частиц молока будет удалена с поверхности масла, на дне останется некоторое количество белых твердых частиц. Оставьте их, чтобы они могли быть дополнительно нагреты и приобрели более глубокий цвет в результате реакции Майяра, создающей вкус ириски.

ШАГ 4. Подрумяньте твердые частицы масла

Продолжайте кипятить масло на среднем огне. Не сводите глаз с масла. Он быстро начнет менять золотистый цвет с янтарно-коричневыми твердыми частицами, образующимися на дне кастрюли. Когда вы увидите это изменение и почувствуете аромат ириски, пора выключить огонь и снять кастрюлю с плиты.

ШАГ 5. Процедите твердые вещества коричневого масла

Дайте топленому маслу немного остыть в течение 3-5 минут.Застелите мелкоячеистое сито как минимум тройным слоем марли. Поместите сито с подкладкой на термостойкий контейнер, например стеклянную мерную чашку. Аккуратно процедить через сито сливочное масло, подрумяненные твердые частицы должны собраться на марле.

Готово! – Домашнее топленое масло

Переложите топленое масло в чистую и сухую стеклянную банку, которую можно хранить при комнатной температуре до 3 месяцев или в холодильнике в течение 1 года. Молочный жир естественным образом затвердевает при комнатной температуре и ниже, образуя масло, которое необходимо черпать из контейнера.

Рецепты приготовления с гхи

Теперь, когда вы знаете, как делать жидкое золото, пришло время приготовить несколько рецептов!

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите это
  • Нарежьте сливочное масло на ровные кусочки и поместите в большую сковороду с толстым дном или жаровню.

  • Включите средний огонь и дайте маслу растаять. После того, как растает, варите на среднем огне.

  • Слегка кипятите масло, пока твердые вещества не всплывут на поверхность, примерно 10–15 минут в зависимости от того, насколько горячие плита и сковорода используются.При пенообразовании также будет происходить пузырение.

  • Тем временем с помощью шумовки удалите белые взбитые частицы молока с поверхности растопленного масла и выбросьте. Это можно сделать, как только вы увидите, что твердые частицы поднимаются наверх.

  • После удаления твердых частиц с поверхности останутся только опустившиеся на дно желтые молочные жиры и белые молочные частицы.

  • Продолжайте кипятить топленое масло, пока сухие вещества молока на дне не станут светло-янтарного цвета, а молочный жир не станет темно-золотисто-желтого цвета.Готовое масло должно пахнуть орехом. Время зависит от вашей плиты.

  • Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты, чтобы убедиться, что твердые частицы молока не подгорели.

  • Дайте топленому маслу немного остыть в течение 3-5 минут.

  • Установите мелкоячеистое сито на термостойкую миску или чашку. Выстелите сито тройным слоем марли, которая свисает с краев сита.

  • Осторожно перелейте топленое масло через сито в контейнер.Подрумяненные сухие вещества молока должны собираться в марле.

  • Переложите топленое масло в чистую стеклянную банку с крышкой.

  • Топленое масло можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 месяцев или 1 год в холодильнике.

  • Выход рецепта : 1 1/2 чашки (12 унций)
  • Размер порции : 1 столовая ложка (30 г)
  • При соблюдении диеты Whole30 рекомендуется использовать пастбищный, травяной, органический источник сливочного масла, однако эти критерии не являются обязательными.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Как приготовить гхи

Количество на порцию

Калорий 100 Калории от жира 99

% Дневная стоимость*

Жир 11 г 17%

Насыщенный жир 7 г 35%

Холестерин 30 мг 10%

4

Витамин А 400 МЕ 8%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

Как приготовить лобстера на масле

Рецепт омара, приготовленного в масле

В Новой Англии традиционными способами приготовления омаров являются кипячение и приготовление на пару, но есть и другой способ. Это называется браконьерством в масле, когда мясо омара готовится до сладкого, нежного маслянистого совершенства. Узнайте, как приготовить лобстера в масле в домашних условиях.

Омар-пашот в масле готовится путем извлечения мяса из лобстера и осторожного приготовления в растопленном масле при слабом кипении и без кипячения . Омар-пашот в масле готовится медленно и бережно, чтобы мясо не стало жестким. Омара-пашот лучше всего готовить а-ля-минут, то есть масло готовится в том же соусе, в котором будет вариться омар. Смотрите наши советы по приготовлению замороженных хвостов омара в панцире.

Мясо омара может быть либо вареным, либо сырым, сырым.Если вы покупаете живых свежих омаров, лучше всего отварить их в течение 2–3 минут, а затем извлечь мясо. Еще один отличный вариант — купить мясо хвоста прямо из LobsterAnywhere. Подсказка Подсказка!

Вам понадобится:

  • 2-3 ст. вода
  • 1 чашка (2 палочки) холодного сливочного масла, нарезанного на 1 ст. штук
  • (6) 3 унции. очищенные хвосты омара
  • Небольшая неглубокая кастрюля или кастрюля.
  • Термометр мгновенного считывания (дополнительно)
Ингредиенты: две нарезанные палочки сливочного масла, 6 сырых хвостов омара, 2 столовые ложки воды.Добавьте 2-3 ст. воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Медленно добавьте кусочки сливочного масла в кипящую воду и взбейте, чтобы она оставалась жидкой. Много сливочного масла и немного воды, чтобы осторожно сварить омаров на среднем огне и НИКОГДА до кипения. Подавайте отварные хвосты омара прямо со сковороды со свежими нарезанными ломтиками лимона.

Проезд:

  1. В кастрюлю положить 2-3 ст. воды до кипения на среднем огне.
  2. Взбить 1 ст.сливочного масла, когда масло растает добавить еще кусочек. Продолжая добавлять кусочки масла — 1 стакан (всего две палочки). Масло не доводить до кипения, иначе оно расслоится. Старайтесь поддерживать температуру масла в диапазоне от 160 до 175 градусов по Фаренгейту. Используйте термометр мгновенного считывания, чтобы держать температуру ниже 180 градусов по Фаренгейту.
  3. Добавьте размороженные, сырые хвосты. Готовьте 6-8 минут и обваляйте хвосты в масляной смеси. Опять же, следите, чтобы масло не закипело, при необходимости уменьшите огонь. Будьте осторожны, чтобы не переварить лобстера. Отварные хвосты омара должны иметь внутреннюю температуру около 140-145°

Как каждый раз идеально готовить коричневое масло

Коричневое масло волшебно, имеет поджаренный и ореховый вкус.Используйте его как в сладких, так и в соленых блюдах. Перейдите к рецепту коричневого масла или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Обжаренное масло тоже легко приготовить. Все, что вам нужно, это 5 минут.

Что такое коричневое масло?

Коричневое масло – это обычное масло, приготовленное достаточно долго, чтобы поджарить сухие вещества молока, содержащиеся в масле. Все, что вы делаете, это готовите масло чуть выше точки плавления. Делая это, вы создаете этот волшебный ореховый вкус, который вы просто не получите с обычным топленым маслом.

Мы любим использовать на кухне подрумяненное сливочное масло. В течение пяти минут вы можете придать любому блюду ореховый, маслянистый вкус. Мы использовали коричневое масло в нашей пасте с коричневым маслом и грецкими орехами и пасте с капустой и коричневым маслом. Его также отлично добавляют в кексы и даже пирожные!

Как сделать это за 5 минут

  1. Возьмите широкую сковороду с толстым дном и поставьте ее на средне-слабый огонь.
  2. Добавить сливочное масло. Когда оно растает, непрерывно вращайте масло вокруг сковороды. Масло быстро превратится из коричневого в сгоревшее, так что держитесь рядом.
  3. Продолжайте взбалтывать масло на огне, пока оно не станет светло-коричневого цвета и не начнет пахнуть орехами. Снимите его с огня и используйте в любом из ваших любимых рецептов, требующих растопленного сливочного масла.

СОВЕТ. Чтобы приготовить коричневое масло со вкусом трав, добавьте в сковороду горсть свежих листьев шалфея, веточек розмарина или свежего тимьяна, пока готовите коричневое масло.

Обновлен рецепт, изначально опубликованный в апреле 2012 года. С момента публикации в 2012 года мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным.– Адам и Джоанна

Как всегда идеально приготовить коричневое масло

Коричневое масло легко приготовить, и его можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Горячее коричневое масло можно сразу же использовать в таких пикантных блюдах, как макароны или курица. Для сладких рецептов дайте ему остыть, а затем используйте его вместо обычного топленого масла.

Приблизительно 3/4 стакана

Вам понадобится

16 столовых ложек сливочного масла (2 палочки)

Указания

    Добавьте сливочное масло в широкую сковороду с толстым дном и поставьте на средне-слабый огонь.

Leave a Reply