Как нарезать ветчину тонко для рулетиков: Как тонко нарезать колбасу. Советы профессионалов

Содержание

Как тонко нарезать колбасу. Советы профессионалов

Редкий праздничный стол обходится без красивой мясной нарезки из различных сортов колбас.

Накромсать кусками колбасу может каждая, но тонко ее нарезать — это целое искусство, которое под силу только опытным хозяйкам, обладающим определенными навыками и знаниями.

Можно купить колбасу и в готовой нарезке, но не все доверяют соблюдению срока годности в магазине, а профессиональные слайсеры, которые сделают нарезку прямо при вас, есть не во всех супермаркетах.

Но как быть, если этих знаний нет? Как тонко нарезать колбасу, при этом не испортив довольно дорогостоящий продукт?

Есть несколько способов, о которых мы сейчас вам расскажем, чтобы правильно и красиво нарезать колбасы тонкими ломтиками.

В идеале для нарезки колбасы использовать специальный домашний слайсер, который еще называется ломтерезка.

Но есть он не на каждой кухне, а только у действительно ценителей различных бутербродов, которые знают, как нарезать колбасную нарезку, а также сыр и некоторые другие продукты.

Чем тонко нарезать колбасу из других приспособлений?

Ручные шинковки-овощерезки встречаются в хозяйстве намного чаще.

От шкурки колбаса очищается перед нарезкой, потому что снимать оболочку с каждого ломтика довольно утомительно, и нарезку можно повредить.

Хорошенько охладите колбасу, лучше в морозилке, чтобы она стала жесткой и при помощи терки для нарезки картофеля ломтиками для чипсов у вас получатся ровные, удивительно аккуратные овалы.

Если и такого приспособления на кухне у вас нет, то красиво порезать колбасу на стол можно при помощи ножа, стараясь срезать каждый ломтик чуть наискосок – как бы по диагонали.

Нож должен быть широким, иметь тонкое лезвие и быть очень остро наточен. Можно взять нож с зазубринами.

Колбасу также нужно хорошо охладить в холодильнике, мягкие продукты режутся плохо, а нож смазать растительным маслом без запаха. Затем, не спеша, резать колбасу ровными тонкими слайсами.

Нож, смазанный маслом, будет хорошо скользить и позволит сделать красивую нарезку на стол, которая ни чем не будет отличаться от магазинной, выполненной при помощи промышленных слайсеров.

Намного тяжелее резать сырокопченую колбасу. Подумайте, может имеет смысл отказаться от нее за праздничным столом в пользу варено-копченой?

Для подачи необязательно просто укладывать ломтики колбасы на тарелку.

Можно свернуть тонко нарезанную колбасу кулечком, а внутрь положить оливку или маслину. Скрепить ломтики, чтобы они не разворачивались, вам помогут шпажки или зубочистки.

Красивой вам колбасной нарезки и других праздничных блюд!

Рулетики из ветчины и сыра ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Самое простое, что можно приготовить на праздничный стол для закуски под водочку — это вкусные, разнообразные рулетики из ветчины. Их можно делать с разными начинками и даже начинять ветчину обычным салатом, который Вы приготовила на стол.  Конечно, сюда подойдёт и салат крабовый и зимний салат («Оливье»), и простейший салат из моркови и сыра. В общем, мои дорогие, как Вам угодно начиняйте ветчину и заворачивайте в рулетики — это мировая закуска, проверено!

Сегодня у нас на повестке дня — рулетики из ветчины с сыром и чесноком. Замечательно, закуска быстро готовится и также быстро поедается. Отменные рулетики, которые делаются буквально на 1-2 укуса — станут прекрасным украшением праздничного стола и займут достойное место в копилочке ваших любимых рецептов. И так, давайте приступим. Чтобы приготовить 10-12 рулетиков из ветчины и сыра,

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Ветчина (или варёная колбаса) — 150-200 гр.
  • Сыр твёрдых сортов (или плавленый сыр) — 150 гр.
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Майонез — 1-2 ст.л.
  • Яйца варёные — по желанию
  • Зелень — для украшения и подачи закуски на стол
  • Деревянные шпажки — по 2 шт. на каждый рулет

 

Как приготовить рулеты из ветчины и сыра:

Приготовления настолько простое, что не займёт много Вашего драгоценного времени. Нужно тонко нарезать ветчину (колбасу) или просто при покупке попросить в мясном отделе, чтобы вам её сразу нарезали на специальном приборе, который режет мясо тонкими слайсами.

Сыр натираем на крупной или мелкой тёрке и соединяем с тёртым чесноком и небольшим количеством майонеза.

А теперь начинаем формировать рулеты, выкладывая на каждый кружочек ветчины по 1-2 ч.л. сырной начинки и сворачивая в плотный рулет. Закалываем каждый рулетик с помощью шпажки.

Так делаем все рулетики и укладываем их на сервировочную тарелочку. Сверху по желанию закуску украшаем веточкой зелени и подаём к столу.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных, красивых и шикарных праздничных столов желает Светлана и моя домашняя kulinarochk2013.ru!

 

Как приготовить интересную закуску на праздничный стол в виде рулетиков из крабовых палочек в беконе — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рулетики из ветчины: пошаговый рецепт с фото

Рулетики из ветчины – оригинальная и очень вкусная холодная закуска, которая будет уместна на праздничном столе. Это блюдо не затеряется среди множества закусок и привнесет в меню застолья изюминку. Закусочные рулетики, приготовить которые мы предлагаем, следуя предложенному простому и подробному описанию с прикрепленными пошаговыми фотографиями, можно смело отнести к категории «золотых» рецептов.

Красивые мясные однослойные или слоеные мини-рулетики с ветчиной и различными начинками давно готовят умудренные опытом хозяйки. И какие только ингредиенты ни сочетают! Самыми популярными наполнителями рулетиков из ветчины считают творог и сырные пасты, к которым добавляют в различных комбинациях куриные или перепелиные яйца, сливочное масло, свежие огурцы и корнишоны, баклажаны, чеснок, грибы, постное белое куриное мясо или мясо молодой индейки, морковь и шпинат. Саму же ветчину используют как куриную, так и свиную.

А мы предлагаем вам немного разнообразить вкус рулетиков. В тонко нарезанные пластинки ветчины мы будем закручивать консервированные ананасы, болгарский перец, запеченный в духовке, и крабовое мясо.

 Необычный состав закуски таким кажется только на первый взгляд. Стоит только попробовать лакомство на вкус – и от блюда уже невозможно оторваться! Красивая и необычная подача многократно усиливает вкус и порождает желание повторить эту красоту своими руками. Читайте ещё: Лодочки из слоёного теста: пошаговый рецепт с фото.

Изучите рецепт и сделайте этот шедевр на своей кухне. Докажите себе, что вы способны приготовить блюдо ресторанного уровня в домашних условиях прямо сейчас! И тогда вы больше не станете задумываться, чтобы такого приготовить к новогоднему столу.

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Если вы любите быстро и вкусно покушать, тогда наш рецепт рулетиков из ветчины с сыром и чесноком вам понравится. Это отличная закуска к праздничному столу, сытное дополнение к домашнему обеду или ужину. Готовится закуска очень быстро из вполне доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • Ветчина — 100 г
  • Сыр твердый — 70 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Укроп — 3 веточки
  • Чеснок — 1 зубок
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Майонез — по вкусу

Приготовление:

  1. Начинаем с приготовления сырной начинки. Возьмите ваш любимый твёрдый сыр, натрите на средней тёрке. Отварите куриное яйцо, очистите и натрите на такой же тёрке. Оба ингредиента поместите в удобную миску.
  2. Промойте и обсушите укроп или другую зелень, на ваше усмотрение. Мелко нарежьте и добавьте к сырно-яичной массе. Добавьте соль, молотый чёрный перец, тёртый чеснок и майонез. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
  3. Ветчину нарежьте тонкими кружочками или купите уже готовую нарезанную продукцию. На один край добавьте небольшую порцию сырной начинки и заверните в рулетик.
  4. Уложите на блюдо, украсьте на своё усмотрение и подайте к столу.

Рулетики из ветчины с сырной начинкой

Ингредиенты:

  • Ветчина (нарезка) – 210 г
  • Сыр (полутвердый) – 120 г
  • Сыр творожный (сливочный) – 40 г
  • Зелень свежая (укроп, петрушка, лук) – 12 г
  • Чеснок – 1 средний зубчик
  • Яйца перепелиные отварные – 5-7 шт.
  • Йогурт 2% натуральный, без добавок – 25 г
  • Соль – 1,5 г (по вкусу)

Приготовление:

  1. Подготовим продукты для приготовления рулетиков из ветчины с сыром.
  2. Как приготовить рулетики из ветчины с сыром:
  3. Отделим ломтики ветчины, очистим края от пленки.
  4. Приступим к начинке: мелко натертый сыр перемешаем с измельченными яйцами.
  5. Добавим творожный сыр, зальем натуральным йогуртом.
  6. Мелко нарежем всю зелень.
  7. Добавим в начинку зелень с раздавленной долькой чеснока, перемешаем.
  8. Посолим по вкусу.
  9. Подготовленную сырную массу укладываем на кусочек ветчины.
  10. Сворачиваем ветчину с сырной начинкой рулетиком, скрепляем зубочисткой, перекладываем на тарелку.
  11. Продолжим процесс приготовления рулетиков из ветчины с сыром, пока продукты не закончатся.
  12. Готовые рулетики из ветчины с сырной начинкой присыпаем зеленью, украшаем перепелиным яйцом (по желанию).

Заливные рулетики из ветчины

Ингредиенты:

  • желатин – 2 столовые ложки
  • бульон (говяжий или куриный) – 2 стакана
  • ветчина – 300 г
  • сыр – 100 г
  • майонез – 1,5 столовые ложки
  • зелень укропа – пучок
  • чеснок – 2 зубчика
  • черный молотый перец, соль

Приготовление:

  1. Разводим желатин в бульоне и подогреваем на плите практически до кипения.
  2. Кипеть не даем, желатин должен полностью раствориться.
  3. Ветчину режем как можно тоньше, чтобы можно было потом свернуть ее в рулетики.
  4. Сыр трем на терке. Я брала обычный Российский сыр.
  5. Зелень укропа мелко режем.
  6. Чеснок либо пропускаем через чеснокодавку, либо мелко-мелко режем.
  7. Смешиваем сыр с чесноком и зеленью. Добавляем соль и черный перец.
  8. Добавляем майонез, перемешиваем.
  9. Выкладываем начинку на половину кусочка ветчины.
  10. Сворачиваем ветчину рулетиками. Рулеты выкладываем в форму.
  11. Заливаем рулетики бульоном с желатином.
  12. Убираем форму с закуской в холодильник на 2-3 часа.
  13. Перед подачей можно нарезать заливные рулетики на порции и украсить зеленью укропа.

Рулетики из ветчины с сыром 

Для того чтобы рулетики хорошо сворачивались, необходимо максимально тонко нарезать ветчину. Если вы не уверенны, что сможете очень тонко порезать мясо, попросите продавца в супермаркете, чтобы вам нарезали ветчину ломтиками с помощью специальной ломтерезки или слайсера. Если вы не нашли сыр чечил, рулетики можно перевязать перьями зеленого лука или скрепить шпажкой или зубочисткой.

Ингредиенты:

  • вареные яйца, фета, оливки, майонез и грецкие орехи;
  • плавленый сыр, морковь по-корейски, вареные яйца, зелень и чеснок;
  • сливочный сыр фета, твердый сыр, горчица и зелень петрушки;
  • твердый сыр, соленые огурцы, майонез и хрен;
  • авокадо, свежий помидор, перец чили и репчатый лук;
  • консервированная кукуруза, ананас, мякоть апельсина и майонеза;
  • маринованные шампиньоны, обжаренный репчатый лук, петрушка и майонез;
  • зеленый базилик, вяленые помидоры и сливочный сыр фета;
  • твердый сыр, чеснок, свежие помидоры, майонез.

Способ приготовления:

  1.  Сначала положим 2 яйца в сотейник и зальем холодной водой. Добавим щепотку соли, чтобы скорлупа не треснула и поставим на огонь. Когда яйца закипят, уменьшим огонь и будем варить их 10 минут. Сольем горячую воду и остудим яйца.
  2. Тщательно очистим два яйца от скорлупы и натрем их на крупной терке.
  3. На крупной терке натрем плавленый сырок и добавим его к яйцам. По желанию можно использовать классический плавленый сыр или сырки с разными вкусами: грибов, бекона или креветок. Это придаст блюду новый пикантный вкус.
  4. Очистим два зубчика чеснока и пропустим их через пресс. Добавим чеснок и оливковый майонез к натертым яйцам и плавленому сырку. По желанию майонез можно смешать с жирной сметаной в соотношении 1:1.
  5. Все тщательно перемешаем. Попробуем, при необходимости добавим щепотку соли. Если вы хотите сделать рулетики острыми, добавьте в начинку немного черного молотого перца.
  6. На край ветчины выложим столовую ложку сырно-яичной смеси. Распределим начинку по длине всего ломтика. Свернем ломтик ветчины рулетиком. Обвяжем каждый рулетик полоской сыра чечил.
  7. Помоем и обсушим свежие укроп и петрушку. Мелко порежем зелень и переложим ее в маленькую пиалу. Конец каждого рулетика окунем в небольшое количество оливкового майонеза. Затем опустим каждый край рулетика в измельченную зелень. Также можно обмакнуть рулетики в мелко натертый твердый сыр.
  8. Рулетики из ветчины выложим на красивое плоское блюдо швом вниз и украсим зеленью. Можно выложить рулетики на зеленые листья салата или тонкие ломтики багета. Для фуршета рулетики можно нарезать на тонкие кусочки и в каждый кусочек воткнуть красивую шпажку.
  9. На шпажку можно дополнительно наколоть тонкий кружочек свежего огурца, оливку или маслину без косточки, треугольный кусочек твердого сыра, зеленый виноград, половинку помидора черри.

Рулеты из ветчины с сырной начинкой

Ингредиенты:

  • 500 г вареной ветчины для тостов ломтиками
  • 500 г сыра (эдамский, российский, гауда)
  • 5–6 ст. л. майонеза провансаль
  • 3–4 зубчика чеснока
  • небольшой пучок зеленого лука
  • 1/2 ч. л. порошка карри
  • красный острый перец на кончике ножа
  • свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

  1. Натрите сыр на мелкой терке. У лука мелко нарежьте только белую часть (зеленая здесь не понадобится).
  2. Карри слегка поджарьте на маленьком огне на сухой сковородке 20 сек. Смешайте карри с майонезом, красным и черным перцем по вкусу.
  3. Смешайте карри-майонез и луком, затем добавьте сыр и тщательно перемешайте.
  4. Каждый ломтик ветчины смажьте сырной массой, сверните в рулет. Выложите рулеты на блюдо швом вниз, накройте пленкой и положите сверху легкий груз.
  5. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин., лучше на 1 час. Выньте, подержите 10–15 мин. при комнатной температуре и подавайте с зелеными салатными листьями.

Закуска из ветчины с яйцом и творогом

Ингредиенты:

  • ветчина  150 граммов
  •  яйцо 6 штук
  • творог  50 граммов
  • майонез
  • масло сливочно
  •  черный перец
  • соль

Способ приготовления:

  1. Отвариваем яйца, остужаем и натираем на крупной терке, нарезаем ветчину тонкими пластинами.
  2. Смешиваем в течение нескольких секунд творог с майонезом, маслом, солью и перцем с помощью блендера.
  3. Равномерно укладываем массу на ветчину, посыпаем яйцом и формируем рулетики.
  4. Украсьте закуску веточками петрушки — блюдо готово! Наслаждайтесь вкусом!

Рулетики из ветчины с черносливом

Для приготовления этой закуски понадобится чернослив без косточек. Если фрукт слишком сухой, то можно его предварительно размочить в теплой воде, а затем отжать.

Ингредиенты:

  • 150 граммов плавленого сыра;
  • 80 граммов чернослива;
  • 1 свежий огурец;
  • 2 ложки майонеза;
  • 300 граммов ветчины.
  • Для украшения и оформления блюда понадобятся листья салата и веточки петрушки.

Приготовление

  1. Нарезаем чернослив соломкой. Чем тоньше, тем лучше.
  2. Сыр трем на терке.
  3. У огурчика удаляем кончики и тоже режем соломкой. Можно использовать терку для моркови по-корейски.
  4. Смешиваем все ингредиенты, добавляем майонез и перемешиваем. Если нужно, то солим. Если начинка покажется сухой, то ничего страшного. Огурец все равно пустит сок.
  5. Нарезаем ветчину тонкими ломтиками, кладем начинку и заворачиваем рулеты. В открытые края кладем по листику петрушки.
  6. Переносим рулеты на блюдо с зеленью и готово!

Рулетики из ветчины обжаренные

Для приготовления этих необычных рулетиков понадобится тонкий армянский лаваш и совсем немного времени. Закуска получается очень ароматной, с хрустящей корочкой и вкусом сыра. Замечательно подойдет не только для праздничного стола, но и для обычного завтрака. Количество продуктов «на глазок», так как размер лаваша и толщина ветчины у всех разная.

Ингредиенты:

  • яйцо;
  • ветчина;
  • сыр;
  • панировочные сухари;
  • лаваш;
  • масло.

Приготовление:

  1. Расстилаем лаваш, посыпаем тертым сыром. Можно использовать плавленый сырок и просто смазать полотно тонким слоем.
  2. Раскладываем ломтики ветчины, нужно, чтобы они были тонкими.
  3. Скручиваем рулет, нарезаем на кусочки по 10 см длиной. Если лаваш большой, то рулеты получатся толстыми, а это нам не нужно. Поэтому сразу раскраиваем его на 2 части.
  4. Взбиваем вилкой яйцо, в другую миску насыпаем панировочные сухарики.
  5. Обмакиваем рулеты из лаваша в яйцо, затем обваливаем в сухарях и обжариваем на сковороде с маслом.

Рулетики из ветчины 

Ингредиенты:

  • ветчина,
  • сыр,
  • куриные яйца,
  • майонез и свежий чеснок.

Способ приготовления:

  1. Ветчину вы можете взять совершенно любую — у меня, к примеру, куриная. Сыр тоже подойдет тот, который вам больше нравится — Российский, Голландский, Пошехонский и так далее. Майонез я всегда настоятельно рекомендую использовать домашний — он готовится за минуты. А количество чеснока определяйте по своим вкусовым пристрастиям. Можете положить немного, попробовать и, если нужно, добавить еще.
  2. Первым делом поставим вариться куриные яйца вкрутую — 9-10 минут после закипания на огне ниже среднего, после чего сразу под холодную проточную воду, чтобы быстрее остыли и легче очищались. Ветчину нужно нарезать тонкими ломтиками одинаковой толщины — желательно не более 2-3 миллиметром.
  3. Дома это сделать аккуратно едва ли получится, поэтому не постесняйтесь и попросите об этом продавца — у них там есть специальные приспособления-шинковки. Просто если вы нарежете толще, ветчина при скручивании будет трескаться и ломаться.
  4. Когда яйца сварятся, очищаем их и отделяем белки от желтков. Измельчаем их по-отдельности на самой мелкой терке (не для драников, а с самыми мелкими отверстиями).
  5. Теперь измельчаем сыр на мелкой терке, чтобы получилась такая стружка.
  6. Добавляем к сыру измельченные яичные белки и все перемешиваем.
  7. Делаем ароматный соус, для чего просто смешиваем майонез со свежим чесноком, который измельчаем любым удобным способом.
  8. Остается лишь собрать наши закусочные рулетики. Берем кружочек ветчины и намазываем его чесночным майонезом. Много не нужно.
  9. На один край кладем смесь сыра и яичных белков. Конечно, можно сразу перемешать начинку и чесночный майонез, но, поверьте, их добавление по отдельности сделает готовые рулетики гораздо нежнее и более воздушными.
  10. Скручиваем ветчину с начинкой плотным рулетиком. За счет майонеза края хорошо слипнутся, но все равно кладите его на шов.
  11. Так скручиваем все ломтики ветчины с начинкой. Остается лишь их оформить, чтобы получилось еще красивее и аппетитнее. Для этого берем один рулетик и окунаем его с двух концов в майонез. Следом помещаем в желтки, которые сами прилипают к соусу.
  12. Собственно, это весь рецепт. Правда, все просто, быстро и легко? Готовые рулетики из ветчины с сыром складываем горкой на блюдо и до подачи храним в холодильнике.
  13. А потом подаем гостям за праздничным столом в качестве холодной закуски, пока те дожидаются основного горячего блюда. Рулетики получаются очень вкусными, нежными ароматными — они нравятся всем без исключения. Попробуйте и вы, если еще не готовили!

Рулетики из ветчины 

Ингредиенты:

  • хлеб для тостов
  • 300 г ветчины
  • 200 г сыра
  • 3 яйца вкрутую
  • 3 зубчика чеснока
  • майонез
  • зелень

Приготовление:

  1. У вареных яиц желтки отделить от белков. Белки натереть на крупной терке. Желтки натереть на мелкой терке в другую миску.
  2. Соединить тертый сыр, яичные белки, зелень и чеснок. Добавить майонез и хорошо перемешать начинку.
  3. На край ломтика ветчины положить 1 десертную или столовую ложку начинки, посыпать сверху тертым желтком и свернуть рулетиком.
  4. Разложить рулетики на блюде, застеленном листьями салата, или положить по одному на тосты.

Рулетики из ветчины с грибами

Ингредиенты:

  • Ветчина — 400 Грамм
  • Грибы — 250 Грамм
  • Луковица — 1 Штука
  • Сливочное масло — 50 Грамм
  • Майонез — 1-2 Ст. ложек
  • Сыр — 50 Грамм (по желанию)
  • Соль — 1 Щепотка
  • Перец — 1 Щепотка

Приготовление:

  1. В данный рецепт приготовления рулетиков из ветчины с грибами используются свежие шампиньоны, однако при желании можно взять любые другие грибочки, даже консервированные.
  2. На сковороде растопить сливочное масло.
  3. Очистить и нарезать мелким кубиком лук. Отправить его на сковороду и обжарить до прозрачности.
  4. Тем временем вымыть, просушить и нарезать тонкими ломтиками грибы.
  5. Добавить на сковороду к луку и жарить на среднем огне до готовности. Посолить и поперчить по вкусу.
  6. Ветчину нарезать тонкими ломтиками. Удобнее всего купить уже нарезанный деликатес.
  7. Грибы остудить как следует. Чтобы сделать начинку более интересной можно добавить немного тертого сыра.
  8. Заправить небольшим количеством майонеза.
  9. На ломтик ветчину выложить начинку и аккуратно свернуть.
  10. Чтобы рулетики из ветчины с грибами в домашних условиях закрепить можно использовать зубочистки или перья зеленого лука.
  11. Подавать их можно с соусом — чесночным или сливочным, например, на листьях салата.

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком

Самый простой и быстрый вариант начинки для рулетиков из ветчины – это чеснок и сыр. Приготовить закуску можно за несколько минут. Сыр можно брать любой, в том числе и плавленый.

Ингредиенты:

  • 8 тонких ломтиков ветчины;
  • 250 граммов сыра;
  • 4-5 ложек сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • черный перчик, зелень петрушки.

Приготовление:

  1. Натираем сыр на мелкой терке. Если используются плавленые сырки, то лучше их подержать перед этим полчаса в морозилке.
  2. Очищаем чеснок. Так как терку мы уже испачкали, то измельчаем зубчики с ее помощью.
  3. Добавляем в начинку сметану. Это количество рассчитано для твердого сыра, но если используется плавленый продукт, то берем немного меньше. Масса не должна быть жидкой и растекающейся.
  4. Режем 1 ложку зелени очень мелко и добавляем в начинку, насыпаем чуть-чуть черного перчика и перемешиваем.
  5. Выкладываем по центру каждого кусочка ветчины полоску начинки в виде валика, поднимаем края и накладываем один на другой. Закрепляем шпажкой или зубочисткой.
  6. В отрытые края вставляем по одному листику петрушки.

Горячие рулетики из ветчины с грибами

Для этой закуски понадобятся свежие шампиньоны или вешенки. Но не менее вкусно получается и с консервированными грибочками. Эти рулеты из ветчины можно начинить заранее, сложить в герметичную емкость, а запечь непосредственно перед подачей на стол.

Ингредиенты:

  • 400 граммов ветчины;
  • 200 граммов грибов;
  • 150 граммов сыра;
  • 2-3 ложки сметаны;
  • 1 луковичка;
  • 4 ложки масла;
  • для украшения зелень.

Приготовление:

  1. Режем грибочки тонкими пластинками, обжариваем на сковороде с добавлением 2 ложек масла. Как только грибочки станут румяными, нужно выложить в миску. Читайте ещё: Рецепты бутербродов: пошаговый рецепт с фото.
  2. Добавляем в сковороду еще 2 ложечки масла и обжариваем лук.
  3. Сыр трем, смешиваем с грибами, луком и со сметаной. Массу солим, можно поперчить.
  4. Нарезаем ветчину тонкими слайсами, начиняем рулетики и скрепляем деревянными зубочистками.
  5. Выкладываем заготовки на небольшой противень и отправляем в духовку на 3 минутки для расплавления сыра и легкого поджаривания ветчины.
  6. По желанию рулеты сверху тоже можно притрусить твердым сыром.
  7. Аналогично можно приготовить закуску в микроволновой печи, но тогда не получится ароматной корочки.

Рулетики из ветчины с начинками 

Принцип приготовления всех рулетиков из ветчины один и тот же. Берем очень тоненький ломтик ветчины, намазываем его понравившейся намазкой, внутрь при желании кладем тонкий кусочек огурчика или зелень, сворачиваем в рулетик. Сверху его можно дополнительно смазать майонезом, кетчупом или любым другим соусом, а можно этого и не делать.

Что бы рулетик не распался, перевязываем его какой-нибудь зеленушкой, например, луком или укропиной и выкладываем на блюдо. Блюдо можно выстелить листьями салата, а рулетики украсить ягодами, тонкими ломтиками овощей или нарезанной зеленью.

1 — рулетики из ветчины сырно-яичные

  • сыр плавленый или твердый
  • яйца вареные
  • чеснок
  • майонез
  • зелень

2 — рулетики из ветчины ореховая фантазия

  • сыр плавленый или твердый
  • грецкие орехи
  • чеснок
  • майонез

3 — рулетики из ветчины фруктовая иллюзия

  • сыр плавленый или твердый
  • ананасы консервированные или свежие
  • майонез
  • чеснок при желании

4 — рулетики из ветчины летние

  • сыр плавленый или твердый
  • масло сливочное
  • тонкий ломтик свежего огурца
  • зелень
  • чеснок при желании

Мясная нарезка на праздничный стол | Готовим дома

Мясная нарезка всегда украсит праздничный стол и гости будут в восторге! Главный секрет красивой мясной нарезки — тонко нарезанные ломтики мяса и ветчины — чем тоньше нарезка, тем легче свернуть аппетитные рулетики. Листья зеленого салата и петрушки подчеркнут красоту нарезки. А вместо розочки из ветчины, можно украсить нарезку розой из помидора — получится еще красивее! В рецепте Мясная нарезка на новогодний стол я показываю как быстро и просто сделать такую розочку.

Мясная нарезка всегда украсит праздничный стол и гости будут в восторге! Главный секрет красивой мясной нарезки — тонко нарезанные ломтики мяса и ветчины — чем тоньше нарезка, тем легче свернуть аппетитные рулетики. Листья зеленого салата и петрушки подчеркнут красоту нарезки. А вместо розочки из ветчины, можно украсить нарезку розой из помидора — получится еще красивее! В рецепте Мясная нарезка на новогодний стол я показываю как быстро и просто сделать такую розочку.

Посмотрите коротенький ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!


Ингредиенты

ветчина (свиная или куриная)
филе варено-копченое (говядина или свинина)
плавленый сыр в ломтиках (или любой жирный сыр, нарезанный тонкими ломтиками)
листья салата
зелень петрушки
маслины

Приготовление

На блюдо выложить листья салата.

Из ветчины свернуть рулетики и уложить на салат.

Из говяжьего филея также свернуть рулетики и уложить по кругу на ветчину.

На ломтик сыра положить ломтик говяжьего филея и свернуть рулетиком.

Разрезать наискосок пополам.

Выложить сырные рулетики следующим рядом.

Сделать из ломтиков говяжьего филе розочку (можно сделать розочку из помидора).

Украсить мясную нарезку розочкой, маслинами и петрушкой.

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Мясная нарезка на праздничный стол

С Наступающим Новым годом 2020!
Ваша ОЛЕСЯ

Посмотреть рецепт с фошаговыми фотографиями Мясная нарезка на праздничный стол можно на нашем сайте Готовим дома.

Рулетики из ветчины с сыром и зеленью – пошаговый рецепт с фото

Рулетики из ветчины с начинкой из твердого сыра и зелени – отличная закуска для любого праздничного стола.

Готовятся такие рулетики очень быстро и просто. Удобнее всего использовать для них такую готовую нарезку ветчины, как на первой фотографии в рецепте. Если ничего похожего найти не удастся, можно тонко и аккуратно нарезать ветчину самим, но обычные круглые кусочки ветчины могут разворачиваться, поэтому их можно «подпоясать» зеленым луком для фиксации.

Начинки в рулетики из ветчины можно положить абсолютно любые, у меня сегодня – самый распространенный вариант с сыром, классика жанра, так сказать)

Рулетики из ветчины с сыром и зеленью получаются очень вкусные и сытные. К тому же они достаточно эффектно и красиво смотрятся на столе.

Пошаговый рецепт рулетиков из ветчины с сыром с подробными фотографиями как всегда в наличии)

Новогодние закуски – 5 вкусных и красивых идей для праздничного стола

  • Ветчину тонко нарезать. Удобнее всего использовать готовую покупную нарезку

  • Сыр натереть на средней терке

  • Зелень мелко нарезать

  • Соединить сыр, зелень, выдавленный через пресс чеснок

  • Заправить майонезом и перемешать

  • На край ломтика ветчины выложить немного сырной смеси

  • Закрутить ветчину с сыром в рулет

  • Доделать оставшиеся рулетики из ветчины с сырной начинкой

  • Если рулетики раскручиваются, можно завязать их перьями зеленого лука


Приятного аппетита!

Вкусные и красивые салаты на Новый год – 12 лучших проверенных рецептов

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Банкетная закуска — рулетики из ветчины с разными начинками: варианты приготовления

Рулетики из ветчины – быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная КК

Рулетики из ветчины с сыром и чесноком — классический рецепт

Классическая праздничная закуска из ветчины. Такие рулетики, наверное, даже наши бабушки успели попробовать. Самая простая и вкусная начинка в них делается из твердого сыра, майонеза и чеснока. Проще не придумаешь, но и плюс в этом есть. Если у вас в холодильнике есть такой простой набор продуктов для завтрака, то и праздничные рулеткии из ветчины с сыром и чесноком у вас будут готовы через 5-10 минут. Внезапные гости или такое же неожиданное желание съесть что-то вкусненькое уже не страшны. Не отказывайте себе в этом удовольствии, даже если нет повода.

Понадобится:

  • ветчина (свиная, из индейки) — 200 гр;
  • твердый сыр — 150 гр;
  • чеснок — 1-2 зубчика;
  • майонез — 1-2 столовые ложки;
  • соль и перец по вкусу;
  • зелень для украшения.

Приготовление:

Для приготовления рулетиков необходимо очень тонко нарезать ветчину. Ломтики должны быть одинакового размера, толщиной не более 2-3 мм, иначе их будет сложно сворачивать.

Для начинки возьмите ваш любимый твердый сыр. Ориентируйтесь на ваши пристрастия, вкусно будет и с российским, и костромским, с гаудой. Натрите сыр на крупной терке.

Положите сыр в небольшую тарелочку и заправьте майонезом. Его необходимо ровно столько, чтобы сыр превратился в густую клейкую, но не растекающуюся массу. Рулетики в готовом виде будут хорошо держать форму.

Натрите чеснок на мелкой терке или выдавите его через пресс. Если не любите острые закуски, то ограничтесь одним зубчиком чеснока. Смешайте его с сыром.

Попробуйте на вкус начинку, можно немного подсолить и добавить молотый перец.

Разложите ломтики ветчины на чистой разделочной доске или тарелке. Положите начинку с краю ломтика ветчины и заверните рулетик, плотно и ровно, чтобы начинка распределилась по всей длине рулетика.

Если ломтики ветчины крупные, то можно разделять рулетики на несколько частей, или даже нарезать шириной в 3-4 см и проткнуть шпажкой. Получится канапе.

Накрывайте на стол вкусную закуску, вот так быстро рулетики из ветчины с сыром и чесноком и готовятся.

Рулетики из лаваша с курицей и ветчиной  

Категория: Блюда из лаваша Рулеты из лаваша

Рулетики из лаваша с ветчиной, курицей и сыром. Просто, вкусно.. из домашнего лаваша.. Сделанные своими ручками) Шаурма отдыхает)))

xsenia 25 февраля 2009 года

Лаваш Сыр твердый Ветчина Филе куриное Зелень Кефир Яйцо куриное

Вариант №1

Самый простой, любимый и классический – это тертый твердый или плавленный сыр с измельченным чесноком и майонезом. Можно добавить зелень, оливки, копченую или сыро-вяленую колбасу стружкой.

Также любой сыр хорошо сочетается с отварными рубленными яйцами, свежими или солеными огурчиками.

Рулетики из ветчины – общие принципы приготовления

Ветчина – основа рулетика. И чтобы он получился, очень важно тонко нарезать ломтики. Если вы этого делать не умеете, то лучше приобрести уже готовую нарезку. Тонкие кусочки хорошо гнутся и не трескаются. Но можно купить специальный нож для нарезки слайсов, в будущем он все равно пригодится.

Какие продукты используют для начинки:

• сыры разных видов;

• овощи, зелень;

• яйца;

• грибы;

• мясные продукты;

• консервы.

Заправляют начинки различными соусами, сметаной или просто майонезом. Очень важно сделать густое наполнение, чтобы оно не вытекало по краям. Особенно аккуратно нужно быть со свежими овощами, которые со временем пускают сок. Но вообще, рулеты не готовят заранее и сворачивают непосредственно перед подачей на стол.

Рулетики “Сюрпризики”

Категория: Закуски> Заливное

7 ингридиентов 40 минут

Куриные грудки (или другие части) отварить, остудить, отделить от костей и кожи. Нарезать небольшими кусочками или разделить на волокна.

Яйца отварить вкрутую. Очистить. Нарезать произвольными кусочками.

Горошек выложить из банки на друшлаг. Оставить стечь.

Морковку отварить “в мундире”. Остудить. Очистить от кожицы. Нарезать произвольными кусочками (желательно…

теги: праздник закуска обед ужин

Витки заливные по-русски

Категория: Закуски> Заливное

8 ингридиентов 30 минут

Желатин замочить в холодной кипяченой воде, затем откинуть на сито и дать стечь воде. Набухший желатин соединить с теплым бульоном, довести до кипения и охладить.

Обжарить грибы. Мелко измельчить вместе с вареными яйцами и чесноком. Перемешать и заправить майонезом….

теги: праздник

Рулеты из ветчины с рикоттой, шампиньонами и вялеными томатами

Когда хочется приготовить оригинальную, необычную, но при этом очень вкусную закуску, можно обратиться к вот таким рецептам. В нем начинкой для рулетиков из ветчины выступают не тривиальный сыр и яйцо, а уже набор из вяленных помидоров и шампиньонов. Вкус несомненно интересный. Вяленые томаты сами по себе очень вкусны, а для любителей грибов вообще двойной праздник.

Такой рецепт как мне кажется отлично подойдет для праздничного стола, например, чтобы пополнить закуски к Новогоднему столу.

3

Как тонко нарезать ветчину?

Самым лучшим вариантом нарезания ветчины для рулетиков считается машинная шинковка. Делается она с помощью слайсера прямо в магазине. Нарезание купленного товара входит в его стоимость.

Если же продукт покупался в заводской упаковке, резать его придется самостоятельно. Для этого необходимо воспользоваться острым длинным ножом. Ломтики следует отрезать аккуратно, так, чтобы они получались тонкими. При этом ножом следует осуществлять именно режущие движения, располагая его под углом примерно в 30 градусов относительно поверхности, а не давить на него. В противном случае края кусочков будут неровными.

Не слишком большую палку ветчины нарезать можно с помощью терки, имеющей лезвие для нарезания сыра. Для этого мясом следует провести по нужно плоскости. При использовании этого способа необходимо учитывать, что и сама закуска получится небольшой.

Закусочные хлебные рулетики  

Категория: Закуски Бутерброды Закрытый бутерброд

Нежные рулетики, которые украсят ваш праздничный стол.

Хлеб Сыр сливочный Ветчина Сметана Арахис

4

Советы

Чтобы в процессе приготовления закуски не возникало никаких сложностей, необходимо знать несколько особенностей процесса:

  • Если начинка получилась жидкой, в нее можно добавить 1 сваренное вкрутую и измельченное на терке яйцо. Этот ингредиент никак не влияет на вкус блюда, но делает его структуру более плотной. Но если готовить начинку пошагово, постепенно добавляя полужидкие ингредиенты, такой проблемы возникать не должно.
  • Добавить аппетитности закуске можно, предварительно обжарив до румяности ветчинные кусочки. Но стоит учесть, что у такой охотничьей закуски из-за термической обработки в масле повысится калорийность.
  • Выкладывать готовое сырное блюдо рекомендуется на листья салата. Такая подача освежит внешний вид закуски.

Ветчинные рулетики – легкая в приготовлении закуска, которая не потребует от хозяйки большого количества времени и труда. Несмотря на это, она отличается высокими вкусовыми качествами, притягательным ароматом, привлекательным внешним видом. Именно поэтому такое блюдо можно готовить не только к семейному ужину, но и к праздничному столу.

Рулетики из ветчины обжаренные

Перечень необходимых компонентов:

Методика приготовления:

  1. Веточки зелени хорошо промыть, стряхнуть лишнюю влагу, мелко нарубить.
  2. Нарезать одинаковыми брусочками просушенные салфетками огурцы, соединить их с натертым сыром, нарубленной петрушкой, майонезом.
  3. Поместить порции начинки на пластины ветчины, зафиксировать концы деревянными зубочистками.
  4. Нагреть в сковороде свежее масло, быстро обжарить рулетики до золотистого оттенка.

Выложить изделия на сервировочном блюде, украсить зеленью.

Праздничные рулетики из ветчины в желе — видео рецепт

И напоследок хочу поделиться вот таким оригинальным рецептом и способом подачи такой закуски. Рулеткии из ветчины залитые в желе, как заливное или студень удивят не только своим внешним видом ваших гостей, но и вкусом. Начинка для такие рулетиков состоит из сливочного сыра, смешанного с горчицей. А для красоты и праздничности закуски, в заливное добавляются кусочки отварной моркови и зеленого горошка. Очень нарядно и вкусно выходит. Попробуйте приготовить такие блюдо к Новому году.

Хороших вам праздников и вкусных закусок на столе!

62483просмотров

Вам будет интересно:

Вариант №7

Тонкие длинные и плоские полосочки огурца и сливочный сыр помогут создать настоящий шедевр, если завернуть их в тонкие ломтики ветчины.

А чтобы рулетики держали форму, используйте зубочистки или специальные шпажки для закусок и канапе.

Удачи Вам!

Понравилась статья?

Подписывайтесь на канал “Кулинарные записки обо всём”

Яндекс.Мессенджер <<< Жмите сюда!

Вам не сложно, а мне приятно :)))

Спасибо, что дочитали до конца!

Вопрос: Как нарезать ветчину? — Кулинария и гостеприимство

Содержание статьи:

 

БОЛЬШЕ ВЕТЧИНУ и КОЛБАСУ В МАГАЗИНЕ НЕ ПОКУПАЮ, ДЕЛАЮ САМ | Просто Кухня Выпуск 200

Показать описание

Термометр купил вот в этом магазине Inkbird IBT-4XS: http://ali.pub/4zswlz доставка была за 5 дней если заказывать с ускоренной доставкой plus.
Inkbird в Вконтакте: https://vk.com/inkbird_official.
Вебсайт Inkbird: https://www.ink-bird.com/.
Мы уже давно стараемся не покупать магазинную колбасу. И поэтому готовим сами цельно кусковую ветчину в домашних условиях, приготовить её не сложно, а вкус получается обалденный и все натуральное).
Рецепт прост до неприличия..
Мясо любое и в любом количестве.
Для рассола на 1 кг. мяса понадобится:
100 мл. воды.
10 гр. обычной соли.
10 гр. нитритной соли.
Далее все просто разводим обе соли в воде и этим рассолом нашприцовываем мясо, а затем убираем его в пакет и прячем в холодильник на 12-24 часа..
Потом нужно достать мясо из холодильника и оставить при комнатной температуре примерно на 4 часа, чтобы оно “отеплилось”. Это напрямую влияет на цвет, так что лучше не пренебрегать этим процессом..
Затем отправляем мясо в разогретую до 100 гр. духовку (верх+низ, духовка электрическая) и запекаем в течении 1 часа..
По прошествии этого часа на нижний противень наливаем стакан теплой воды чтобы поднять влажность и готовим до достижения в центре куска температуры 70 гр..
Для этого нам и нужен термометр, без него момент готовности можно пропустить и ветчина переварится и станет бужениной, что тоже вкусно, но не то).
Как только достигнута необходима температура внутри ветчины вынимаем и даем остыть..
Вот и все, ветчина готова!
Проще наверное только сварить..
Отличная на вкус, сочная и ароматная ветчинка разлетается на ура!
Приятного вам аппетита!
Готовьте с Душой и у вас всё получится!
_
✅ Почта для сотрудничества:.
[email protected]
_
Нажимайте на колокольчик, чтобы не пропустить новые видео..
➡️ Подписывайтесь на наш канал!.
https://www.youtube.com/user/prostokuhnya?sub_confirmation=1.
➡️ Делитесь фото в группе ВКонтакте .
https://vk.com/club183768146.
➡️ Домашние рецепты с фото на канале Просто Кухня вы найдете в Яндекс Дзен:
https://zen.yandex.ru/id/5acf58f02f578c1b5efd5e2a.
➡️ Яндекс Эфир: https://yandex.ru/efir?stream_active=blogger&stream_publisher=voditem_channel_id_47e9d5b704d7a345ad89f7e2afc87bd6.
☑️ Для желающих помочь каналу:
https://www.donationalerts.com/r/prosto_kyxnr

Видео взято с канала: Просто Кухня


 

Быстрая нарезка колбасы

Видео взято с канала: Dynamic line


 

Ломтерезка Что умеет делать слайсер

Видео взято с канала: Baker Payne


 

Нарезка колбасы соломкой

Видео взято с канала: Евгений Марков


 

Как почистить и порезать колбасу? Как красиво нарезать колбасу. Очистка и хранение.

Видео взято с канала: YouCook World


 

Как тонко нарезать сыр и колбасу

Видео взято с канала: GOLDEN KITCHEN


 

Красивая МЯСНАЯ НАРЕЗКА на Праздничный Стол! Оформление и Подача на Стол!

Видео взято с канала: Tasty Food


Как нарезать вяленое мясо на тонкие, как бумага, ломтики (с фото)

Нарезать вяленое мясо тонкими ломтиками можно разными способами. Я экспериментировал с некоторыми техниками и пошел ва-банк с определенными ножами и приличной нарезкой для деликатесов. Поэтому я подумал, что поделюсь некоторыми идеями для различных колбасных изделий.

Более твердое или более сухое вяленое мясо, такое как прошутто или коппа , может быть довольно сложной задачей. Острый нож — это только первое, и ниже также есть несколько других вариантов.Поскольку толщина действительно может изменить воспринимаемый уровень солености, правильное ее выполнение имеет большое значение.

Вяленое мясо, нарезанное тонкими ломтиками – классическая коппа и бресола

Поскольку у меня всегда есть вяленое мясо , я иногда использую специальный нож или, если объем достаточен, я вытаскиваю овощерезку / мясорубку.

Как тонко нарезать вяленое мясо

  1. Охладить, заморозить или охладить мясо, чтобы оно стало твердым, если применимо нарезают ломтиками
  2. Повторяйте процесс последовательно

Из-за различий в вяленом мясе я попытаюсь разбить то, что я узнал, на следующие стили, чтобы дать вам некоторые идеи.

Вылеченные мясные Мясо.

  • Biltong / Jerky
  • Я пройду через различные ножи и ошибки, которые я узнал.

    Затем я расскажу о нескольких овощерезках/мясорезках и некоторых критериях, необходимых для тонкой нарезки!

    Также внизу упомяну овощерезку моей мечты!

    Различные виды колбасных изделий

    1.Салюми – Коппа, Лонза, Прошутто

    Салюми, как правило, сушили на воздухе в течение нескольких месяцев или, если вы применяли короткий метод в обычном холодильнике. У вас все еще будет твердый вяленый кусок мяса, готовый к демонстрации.

    Вяленое мясо из кухонного холодильника
    • Braesola
    • Prosciutto
    • Coppa
    • Lonza
    • Pancetta

    В зависимости от того, насколько сухое мясо, может потребоваться небольшое давление.

    Может сильно различаться в зависимости от того, сколько жира и какой тип мяса вы режете.

    Медленная равномерная нарезка с несколькими движениями назад и вперед работает очень хорошо (совершенно отличается от нарезки сашими или гравлакса одним движением)

    Вот несколько примеров использования 10-дюймового ножа для прошутто Arcos (отличные ножи, о которых я писал здесь).

    Ножка пармской ветчины или прошутто

    В некоторых итальянских ресторанах ножку нарезают вручную. К вашему столу подъезжает тележка с великолепной прошутто.Подставка используется для удержания ноги под углом 45 ° и используется горизонтальное режущее движение. Загляденье, для домашней кухни гибкий нож для прошутто тоже отличный вариант.

    Здесь также очень важна гибкость лезвия. Что-то вроде ножа для разделки рыбы.

    Вы нажимаете на вяленое мясо, и требуется небольшое усилие, чтобы горизонтально нарезать кусочки мяса.

    2. Салями

    Острый поварской нож может подойти, нож для прошутто и грудинки могут дать лучшие результаты.

    Это связано с очень узким лезвием, которое не слишком сильно сужается от края к тупому концу. Преимущество лезвия Granton тоже в том, что оно создает воздушные карманы, поэтому мясо не прилипает.

    Это относится к любой палочке салями, как вяленой, так и вареной/горячего копчения.

    Повторное охлаждение поможет затвердеть мясу и жиру. Сухая вяленая салями, которая достаточно просушена, поможет. Слишком сухой, означает интенсивный вкус, но, конечно, его становится сложно есть.

    Также, в зависимости от содержания соли и вкуса, вы можете не нарезать слишком тонкие ломтики.

    Попробуйте разные уровни толщины, я обнаружил, что это может существенно изменить вкус. Вы можете хотеть очень тонкий, если с высоким содержанием соли, или это супер острый стиль.

    Совет  –  Иногда вы можете купить слишком мягкую или недостаточно подсохшую салями, оставить ее висеть в прохладном месте внутри или в холодильнике на несколько дней, чтобы она подсохла еще больше. Это зависит только от того, насколько свежа салями.

    Вареная салями или салями горячего копчения также будут различаться при нарезке, но по моему опыту работает один и тот же метод.

    3. Лосось холодного копчения или гравлакс

    Если вам нужны тонкие ломтики, без подходящего инструмента это может быть непросто.

    Для порезов толщиной 1/4 дюйма острый поварской нож вполне подойдет.

    Как тонко нарезать лосося холодного копчения или Gravalax

    1. Нарезать по направлению к хвостовой части филе
    2. Наклонить нож под углом примерно 30–45° по горизонтали
    3. Нарезать поперек линий белого жира
    4. 90 разрезание филе одним движением

    Нож для прошутто отлично справляется с лососем холодного копчения или гравлаксом.Помогает наличие лезвия Granton, которое создает воздушные карманы, предотвращающие застревание ножа.

    Японский нож для суши с одним лезвием может отлично с этим справиться, так как у него узкое лезвие.

    Наконечник – Поскольку лосось твердый, для его нарезки не требуется большого давления, главное, чтобы нож делал всю работу. нож для грудинки кажется, так что техника очень похожа.

    Как нарезать ветчину тонкими ломтиками

    1. Используйте нож для ветчины или грудинки
    2. Убедитесь, что нож очень острый
    3. Режьте против волокон мяса, чтобы получить более нежные ломтики
    4. Слегка надавите и проведите вперед и назад
    5. Посмотрите на нож, чтобы убедиться, что надрез сделан под нужным углом.

    Обычно я достаю слайсер для ветчины и могу получить тонкие ломтики или более толстые ломтики, которые вы видите в гастрономе.Если вы покупаете цельное вяленое мясо или регулярно готовите его, мясорубка может стать отличным подспорьем.

    Если вам нужны советы по слайсерам для дома, я расскажу о нескольких здесь

    5. Бекон

    Хорошая партия тонко нарезанного вяленого бекона

    Как тонко нарезать бекон

    1. Охладить или полузаморозить закрепите мясо
    2. Используйте нож с длинным лезвием – идеально подойдет нож для ветчины или грудинки
    3. Нарежьте вертикально желаемой толщины

    Слайсер для деликатесов может сделать фантастическую работу по нарезке ровных ломтиков идеальной толщины, которую вы предпочитаете.Но на это действительно стоит обратить внимание, только если вы регулярно вялите ветчину, бекон и т. д.

    6. Билтонг/Вяленое мясо Домашнее вяленое мясо билтонг

    Это зависит от того, сухой или влажный билтонг/вяленое мясо. Влажный, так как в середине остается немного влаги, его можно разрезать тоньше

    Конечно, если он полностью сухой, порвать его зубами не получится без инструментов.

    Твердые большие острые ножи также хорошо работают.

    Нож для нарезки biltong — отличный набор, я использую один из них для быстрой и легкой нарезки.

    Что такое Granton Blade?

    Нож имеет ряд каплевидных вогнутых участков, разбросанных по всему лезвию, их также называют впадинами.

     

    Скидка 40% на мой онлайн-курс колбасных изделий в течение ограниченного времени .

    Это было супер популярно и если вы хотите удобный пожизненный доступ к моему мясным отверстиям, выяснить больше здесь

    Различные ножки

  • 1
    RoSciutto нож — гибкий длинный клинок

    Подходит для:

    • Салями – покупная или самодельная
    • Салями – тонкая или толстая
    • Лосось Gravlax или Лосось холодного копчения

    Я в основном использую Arcos Iberian и действительно невероятно острый и держит остроту, когда вы прикасаетесь к нему.

    У меня есть несколько типов систем заточки, в первую очередь я могу использовать точильный станок, чтобы нож оставался очень острым (достаточно острым, чтобы им можно было бриться).

    Когда я использую его для тонкой нарезки вафель, он работает лучше всего, не вытягивая слайсер для деликатесов для нарезки больших объемов.

    Лезвие Granton Капли на ноже помогают мясу не прилипать к ножу.

    Вот еще один обзор, в котором я собрал некоторые рекомендуемые ножи для этого применения.

    Brishet Noy

    Лучший для:

    • Brishet
    • Salami
    • Salami
    • Pastrami
    • BONOLS RUASTS
    • Торки

    Это может сделать резки больших мягких предметов очень легко.Victorinox 12″ Fibrox — зверь . Он остается невероятно острым и его легче всего подправить сталью.

    Если вы хотите прочитать еще немного обзора, найдите его здесь.

    Универсальный нож шеф-повара

    Лучшее применение : Это во многом зависит от толщины лезвия, угла наклона и остроты. Самое главное, как это использовать, конечно, практика действительно помогает, которую я нашел за эти годы.

    Мой 8-дюймовый поварской нож тоже подойдет. Он действительно старый, бренд стерся с него.Но это классика, это Henckels, он легко затачивается и находит много применения.

    Рекомендации по ножам от некоторых приличных поварских ножей, с которыми я знаком.

    Если угол наклона ножа менее 20°, можно добиться определенного успеха. Но узкие уклоны также означают больше обслуживания в целом. Здесь может помочь

    Granton / слезинка – подробности см. ниже.

    Я считаю, что длинные движения или даже 1 движение по мясу вместо распиливающего движения очень помогают для более мягкого вяленого мяса, такого как более толстые куски гравлакса.

    Кроме того, постарайтесь, чтобы нож сделал всю работу. Нажатие не даст хороших результатов для более мягкого вяленого мяса.

    Для более твердого вяленого мяса может помочь небольшое давление. .

    Нож Сантоку

    Я читал об этих ножах; они, кажется, имеют более узкую толщину лезвия. Угол лезвия обычно не превышает 15°. Этот нож в моем списке желаний, потому что он может тонко нарезать вяленое мясо.

    В настоящее время в моем списке покупок, если вы пробовали его, хотелось бы получить отзыв.

    Слайсер для деликатесов / мяса

    Стоит своих денег, если вам нужна однородная, тонкая как вафли

    С тех пор, как я перешел на профессиональный слайсер для домашнего использования, он изменил правила игры. Конечно, это было вложением — так как я много нарезаю, это имело смысл.

    Есть много домашних мясорубок стоимостью менее 200 долларов, которые просто не могут нарезать тонкие ломтики. Если вы хотите добиться этого, вы должны взглянуть на полупрофессиональный слайсер. Приблизительно за 250–350 долларов вы можете приобрести станок, который обеспечит точность.

    Если вы хотите прочитать о том, чего следует избегать и что я считаю необходимым, вот страница, которую я написал с полным изложением.

    Вы действительно просто не сможете получить полупрозрачную тонкую как вафли прошутто, если не используете машину для нарезки. Правильный нож, используемый с правильной техникой, может неплохо работать в качестве альтернативы. но это требует некоторого времени и практики, как и все .

    Многие «домашние» мясорубки хорошо нарезают, но они никогда не сделают ломтик тонким как вафли. Например, они больше предназначены для нарезки ветчины или сыра толщиной 1/8 дюйма.

    Они могут выглядеть немного устрашающе, но как только вы освоитесь с основами и будете соблюдать некоторые меры предосторожности, вы получите эти тонкие ломтики!

    Wild Venison Braesola

    Самое главное правило, если он не работает – выключите его с помощью выключателя питания. Это действительно хорошая привычка.

    Как пользоваться мясорубкой или мясорубкой в ​​домашних условиях

    1. Не отключайте от сети, пока не будете готовы нарезать
    2. Убедитесь, что устройство чистое и все винты затянуты мясо надежно закреплено на направляющей пластине
    3. Вставьте слайсер
    4. Включите переключатель и начните медленно нарезать нарезают.Для твердого вяленого мяса иногда требуется сильное давление, чтобы получить желаемый разрез.

      Для менее плотного мяса можно использовать меньшее давление. Я перепробовал несколько жареных без костей. Получилось сумбурно, но результаты впечатлили.

      Жирная банка для смазывания – при необходимости охладите

      Это часто упоминалось выше, охлажденное или предварительно замороженное мясо будет означать, что вам будет легче его нарезать. Предположительно, это связано со связыванием, происходящим при более низких температурах.

      Похожие вопросы

      Как тонко нарезать салями?

      Узкое и острое лезвие обеспечивает наилучшие результаты при тонкой нарезке салями.Лезвие Granton может помочь свести к минимуму прилипание мяса к лезвию. Некоторые домашние полупрофессиональные гастрономические слайсеры также подойдут.

      Как тонко нарезать ветчину?

      Для тонкой нарезки ветчины идеально подойдет овощерезка или острый нож с тонким лезвием. Полупрофессиональный слайсер позволяет нарезать продукты тонкими ломтиками. Использование ножа для ветчины или прошутто с лезвием разумной длины также может быть эффективным для тонкой нарезки ветчины.

      Спасибо, что заглянули, я увлекаюсь вялением мяса уже около 20 лет.Мне посчастливилось учиться на изысканных кухнях и курить на заднем дворе. Проходя курсы, пробы и ошибки и много читая, я, наконец, подумал, что пришло время поделиться своей страстью в Интернете.

      Мой ненасытный аппетит и страсть к классической итальянской вяленой салюми и всем формам копчения и копчения — вот что движет этим веб-сайтом. Всего наилучшего, Том

      Как нарезать ветчину

      Сочная глазированная ветчина часто является звездой пасхального меню, праздников в честь Дня Благодарения и рождественских обедов — и не зря! Начнем с того, что ветчина просто восхитительна (из нее получаются отличные остатки ветчины в течение нескольких дней после обильной трапезы!).Это также довольно недорого — ветчина — гораздо более доступный вариант, чем другое популярное праздничное жаркое, если вы кормите толпу. Но лучше всего то, что приготовление ветчины требует очень мало практического времени, что дает вам больше времени, чтобы проводить его с вашими гостями. Вам не нужно делать что-то большее, чем просто засунуть ветчину в духовку, чтобы она прогрелась в течение нескольких часов. (Правильно: большинство ветчин, купленных в магазине, продаются полностью приготовленными, и их нужно просто глазировать и разогреть!) Есть еще одна вещь, которую вам нужно сделать, прежде чем подать свою ветчину на стол: вы должны нарезать ее! К счастью, это совсем несложно — читайте дальше, чтобы узнать, как легко нарезать окорок.

      Ри Драммонд — большая поклонница ветчины на праздники: «В Оклахоме на Пасху ветчина — это все», — говорит она. Она даже создала праздничную доску для ветчины с нарезанным мясом и всем необходимым на одной большой деревянной разделочной доске! Преимущество этой идеи в том, что вы можете нарезать мясо на кухне, а не за столом перед вашими гостями. Чтобы получить такой вид, вам просто нужно знать, как разделывать окорок. Так как же правильно это сделать? Какой нож лучше? А если ветчина с косточкой?! Следуйте этому простому пошаговому руководству, и вы будете готовы преподнести главное блюдо на следующем большом ужине.(И не забудьте гарниры! Вот некоторые из любимых пасхальных гарниров Ри, которые отлично сочетаются с ветчиной.)

      Половина ветчины, нарезанной спиралью

      Деревенское мясо Алевеля amazon.com

      Какую ветчину купить?

      Большая часть ветчины, продаваемой в продуктовых магазинах, вяленая, часто копченая и, как правило, полностью приготовленная (чтобы быть уверенным, проверьте этикетку). Вы можете найти их с костью или без нее, а некоторые даже имеют спиральную нарезку, чтобы их было легче нарезать.Если вы купите ветчину, которая обычно крупнее, вы сможете нарезать толстые ломтики, но вам придется работать с несколькими костями. Ветчина с голени меньше — вы не получите таких же мясистых ломтиков, как ветчина с задницы, но в центре есть только одна кость, о которой нужно беспокоиться. Независимо от того, какую ветчину вы выберете, техника нарезки довольно проста, если вы знаете, что делаете. Ветчина вкуснее с костью, но требует большего мастерства вырезания — продолжайте читать, чтобы узнать, как с этим справиться.

      Для этой глазированной ветчины с медово-горчичной глазурью требуется всего пять ингредиентов!

      Райан Либе

      Вам нужно специальное оборудование для разделки ветчины?

      Вам не нужны никакие причудливые инструменты, чтобы нарезать ветчину, но перед тем, как жаркое выйдет из духовки, было бы неплохо привести в порядок свое снаряжение, чтобы не карабкаться по кухне за ужином. в последнюю минуту и ​​дайте вашей ветчине остыть (это большая ветчина, нет-нет!).

      Вот что вам понадобится:

      • Разделочная доска, достаточно большая, чтобы на ней поместилась ветчина, и с пространством для маневра (бонус, если у нее есть обод для сбора сока — вы захотите захватить его, чтобы потом полить ветчину). ).

      • Набор для разделки (или нож и вилка) — вы можете использовать электрический нож для разделки, если вам нравится, но все, что вам нужно, это набор для разделки с длинным тонким ножом и вилкой (многие не работают более 30 долларов). У вас его нет? Используйте длинный тонкий нож (убедитесь, что он острый) и обычную вилку вместо зубчатой ​​вилки для нарезки — вы просто хотите стабилизировать ветчину во время нарезки.

      •Блюдо или доска, на которую можно положить нарезанную ветчину, когда закончите нарезку.

      • Контейнер для остатков (не забудьте сохранить кость, чтобы сварить гороховый суп!).

      •Ваша вареная ветчина (очевидно!) – дайте ей отдохнуть 15–20 минут вне духовки, чтобы эти соки могли перераспределиться.

      Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

      Как разделать ветчину?

      Подготовьте свое рабочее место, прежде чем нарезать ветчину: убедитесь, что у вас собраны все инструменты и что у вас достаточно места вокруг разделочной доски, чтобы по-настоящему покопаться в ветчине.После того, как ветчина отдохнет, переложите ее на разделочную доску срезом вниз, чтобы она лежала ровно и была устойчивой, когда вы начнете нарезать.

      Вот как нарезать ветчину:

      Для ветчины на кости:

      1. Вставьте вилку в центр ветчины и отрежьте как можно больший кусок, как можно ближе к кости; нарежьте этот кусок вертикально на более тонкие кусочки.
      2. Затем нарежьте оставшуюся часть ветчины (часть с костью), разрезая ее горизонтально на кость, а затем вертикально вдоль стороны кости, чтобы удалить как можно больше мяса. что мясо отваливается кусками.

        Для ветчины, нарезанной спиралью:

        Если ветчина нарезана заранее, просто отрежьте тонкие ломтики от кости движением вниз. Они упадут, когда вы будете работать и будете готовы служить. Когда в 1950-х годах была изобретена машина, которая нарезает ветчину спиралями, она изменила правила игры!

        Для бескостной ветчины:

        Эти ветчины обычно прессуются в форме, поэтому они не содержат кости. Просто нарежьте ветчину, как буханку хлеба. Если кусок слишком велик для стабилизации, сначала разрежьте его пополам, а затем нарежьте.

        Вы всегда можете купить эти предметы первой необходимости для кухни Pioneer Woman на Walmart.com

        Женский органайзер для напитков Pioneer

        Жаровня для индейки Pioneer Woman с антипригарным покрытием

        Кухонные полотенца с цветочным рисунком The Pioneer Woman

        Хлебница из акации Pioneer Woman

        Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

        Как тонко нарезать мясо (Сделай сам) • Всего одна кулинарная книга

        Главная » Как тонко нарезать мясо 4.69(19)

         Общее время: 2 часа 10 минут

        47 Комментарии Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

        Тонко нарезанная свинина или говядина — ключевой ингредиент многих популярных японских рецептов.Вот как тонко нарезать мясо для вкусных японских блюд, таких как сукияки, окономияки и гюдон!

        В большинстве японских рецептов, включающих свинину или говядину, в списке ингредиентов указано «тонко нарезанное мясо». Очень тонкие ломтики — около 1/8 дюйма или даже тоньше. Вы можете найти пакеты с тонко нарезанным мясом в японских продуктовых магазинах, как показано на рисунке ниже.

        Если вы не живете поблизости от японского продуктового магазина или просто предпочитаете нарезать мясо самостоятельно, следуйте этим простым инструкциям.

        Смотреть Как тонко нарезать мясо

        Тонко нарезанная свинина или говядина является ключевым ингредиентом многих популярных японских рецептов. Вот как тонко нарезать мясо для вкусных японских блюд, таких как сукияки, окономияки и гюдон!

        Рецепты с тонко нарезанным мясом

        T тонко нарезанные говядины

        T тонко нарезанные свинины Loin

        T тонко нарезанные свинины Belly

        . Хотите узнать больше о японской кулинарии? Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку , чтобы получать кулинарные советы и обновления рецептов! И оставайтесь на связи со мной в Facebook, Pinterest, YouTube и Instagram.

        Как тонко нарезать мясо

        Тонко нарезанная свинина или говядина — ключевой ингредиент многих популярных японских рецептов. Вот как тонко нарезать мясо для вкусных японских блюд, таких как сукияки, окономияки и гюдон!

        Время приготовления: 10 минут

        Общее время: 2 часа 10 минут

        Замена японских ингредиентов: Если вам нужны заменители японских приправ и ингредиентов, нажмите здесь.

        Инструкции

        • Положите мясо в один слой в большой пакет для заморозки.

        • Удалите воздух из пакета и плотно закройте.

        • Положите на металлический противень (чтобы тепло передавалось быстрее) и заморозьте мясо на 1,5-2 часа, в зависимости от размера мяса и его жирности.

        • Достаньте мясо из морозильной камеры. Каждое мясо, показанное здесь, весит 1 фунт, и мне пришлось замораживать его 1,5 часа.

        • Мясо готово, если нож проходит гладко и достаточно твердо, чтобы его можно было нарезать тонкими ломтиками.Если мясо слишком мягкое и вам трудно его нарезать, положите его обратно в морозильную камеру, пока оно не станет тверже.

        • Разрезать поперек волокон легкими движениями пилы. Когда вы посмотрите на говядину, вы увидите, что волокна мяса идут в одном направлении. Вам нужно разрезать в другом направлении, чтобы обеспечить нежность.

        • Вот тонко нарезанное мясо.

        • Мясо можно завернуть в пищевую пленку, положить в пакет для заморозки и хранить в морозильной камере.

        9003

        Примечания

        Оборудование вам понадобится:
        • Очень острый нож (тусклый нож не будет нарежным)
        • Металлический лоток
        • Большая морозильная камера
        Рецепт намико Чен из Одна кулинарная книга . Все изображения и контент на этом сайте защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без моего разрешения. Если вы хотите поделиться этим рецептом на своем сайте, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами и укажите ссылку на этот пост как на первоисточник.Спасибо.

        Курс: Как

        Кухня: Японская

        Ключевое слово: тонко нарезанное мясо

        ©JustOneCookbook.com Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов на любой веб-сайт или в социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

        Примечание редактора: Пост был первоначально опубликован 21 сентября 2013 г. Пост был дополнен видео и новыми изображениями.

        Опубликовано: 17 мая 2018 г. Обновлено: 28 сентября 2020 г.

        Познакомьтесь с автором

        Намико Чен

        Я Нами, японская домашняя кухарка из Сан-Франциско. Получайте удовольствие, изучая более 800 классических и современных японских рецептов, которыми я делюсь с пошаговыми фотографиями и обучающими видеороликами на YouTube.

        Подпишитесь прямо сейчас!

        5 секретов японской кухни: простые блюда и оригинальные вкусы!

        Подпишитесь, чтобы получать БЕСПЛАТНУЮ серию электронных писем с советами по японской кухне и еженедельный информационный бюллетень.

        Висконсин Хот Хэм энд Роллс

        Признаюсь, в кулинарии есть вещи, которые меня волнуют. Одна из таких вещей, и да, вы можете называть меня гурманом, если хотите, — это подойти к прилавку гастронома и посмотреть, как люди нарезают мясо до желаемой толщины. Однако не так давно я подумал, как здорово было бы иметь свой собственный слайсер для деликатесов. Я быстро провел небольшое онлайн-исследование, просмотрел рейтинги и добавил один в свой список пожеланий, когда появятся дополнительные деньги.Я даже объявил об этом своим коллегам и членам семьи. Я была так взволнована идеей иметь свой собственный гастрономический слайсер!

        Итак, на прошлое Рождество, когда дети открывали подарки, члены семьи передали мне коробку. Я посмотрел на них и с любопытством начал открывать подарок. Я увидел изображение лезвия на коробке и впился в него, как будто мне снова пять лет. Это был гастроном!

        Первым моим побуждением было, что я собираюсь резать? Что я собирался приготовить? Моя следующая поездка в гастроном заключалась в том, чтобы попросить целый ростбиф или ветчину и взять это домой, чтобы нарезать? Я понятия не имел, но потом меня осенило, почему бы не сделать нарезанную ветчину и не приготовить то, что является традиционной воскресной едой в Милуоки, горячую ветчину и булочки.

        Итак, однажды утром моя жена отправилась за покупками, а мои дети тихо спрятались в своих спальнях и играли в видеоигры, а я был на кухне и обнимал свою овощерезку. Шучу, я не обнимал его, а любовался этим прекрасным механизмом. Мой собственный слайсер!

        Почистив слайсер и прочитав инструкции, я достал из холодильника немного ветчины, установил на слайсере самый тонкий режим и начал скользить вперед-назад по вращающемуся лезвию.Я взяла кусок ветчины с подноса и даже хихикнула, потому что он был таким тонким, и этим можно гордиться на моей собственной кухне. Я продолжал резать, резать и резать. Мой собственный гастроном, прямо дома.

        Горячая ветчина и булочки из Висконсина — это что-то странное, и если вы никогда не были в Милуоки, обязательно посетите его воскресным утром. Я не шучу, люди выстраиваются в очередь в гастрономе после церкви и заказывают горячую ветчину, затем идут и берут свои булочки, идут домой и наслаждаются горячей ветчиной и булочками.Я хорошо помню их в детстве, но никогда не задавался вопросом, почему мы едим горячую ветчину и булочки на поздний завтрак воскресным утром. Я также не шучу, когда вы можете проехать по городу и увидеть знаки «горячая ветчина и роллы» возле заправочной станции. Горячая ветчина и булочки в Милуоки очень популярны.

        Однако в этом нет ничего особенного. Что есть, то есть. Горячая ветчина и булочки. Теперь с моим слайсером мне не нужно сидеть в очереди в гастрономе, ожидая посредственной ветчины. Я могу иметь свою собственную ветчину, готовить ее так, как я хочу, и нарезать ее тонко, как бумага.Горячая ветчина и булочки в любой день недели!

        Ингредиенты:

        • Ветчина, тонкая как бумага
        • Мягкие булочки, нарезанные
        • 1/4 стакана воды

        Начни разогрев маленькой сковороды на среднем огне. Добавьте воду и ветчину, накройте крышкой и дайте попариться минуту или две. Удалите и поместите в свой рулон. Да, это все люди. Горячая ветчина и булочки. Нет ничего проще. Наслаждаться.

        Как тонко нарезать ветчину в домашних условиях? – Мясные ответы

        Все мы хотим, чтобы у нас дома были тонкие и хрустящие ломтики хорошо прожаренной ветчины.Это легче сказать, чем сделать! Нарезать тонкие ломтики ветчины — задача сама по себе достаточно сложная, не говоря уже о том, чтобы приготовить ее до совершенства.

        Это определенно плюс, если вы начнете с нарезки идеальных ломтиков, чтобы приготовление пищи было равномерным и эффективным. Нарезка ветчины играет гораздо большую роль в создании хорошо приготовленного блюда, чем люди думают.

        Тем не менее, требуется много практики, чтобы нарезать красивые тонкие ломтики мяса для подачи в свои блюда.Это определенно более сложная задача для выполнения дома.

        Почему трудно тонко нарезать ветчину?

        Если вы новичок в нарезке и приготовлении мяса в одиночку, вы можете задаться вопросом, почему нарезать ветчину тонкими ломтиками — это большое дело. Ну, чтобы понять это лучше, вы должны знать, что острота вашего ножа действительно важна для определения того, насколько хорошо он может нарезать ломтики ветчины.

        Иногда резка тупыми ножами может привести к крошению мяса до того, как его можно будет разрезать.Если вы будете резать слишком медленно, есть шанс, что половина ломтика развалится, прежде чем он дойдет до конца. Таким образом, нарезка мяса требует для начала определенного навыка, а также должного знания того, какое оборудование следует использовать.

        Насадки для тонкой нарезки ветчины в домашних условиях

        Если вы хотите тонко нарезать ветчину в домашних условиях, вот несколько советов, которым вы можете следовать, чтобы сделать это легко. Вам понадобится острый нож, разделочная доска, морозильная камера и защитные перчатки для защиты от порезов.

        Начните с помещения мяса в морозильную камеру, чтобы оно затвердело и его было легче нарезать.Это сильно отличается от нарезки других видов мяса, которые часто размораживают, чтобы их было легко нарезать. Когда дело доходит до нарезки, вам нужно сделать мясо крепким, чтобы оно не ломалось и не распадалось на части.

        После замораживания мяса в течение 20–30 минут его необходимо вынуть из морозильной камеры, чтобы продолжить нарезку.

        Следующим шагом будет убедиться, что нож, которым вы пользуетесь, действительно острый. Это чрезвычайно важно! Попробуйте проверить его остроту, грубо нарезав овощи или запасные кусочки еды, чтобы убедиться, что у него действительно острая режущая кромка.Только после этого приступайте к нарезке настоящей ветчины, чтобы мясо не пропадало зря.

        Достав ветчину из морозилки, положите ее на разделочную доску и наденьте защитные перчатки. Убедитесь, что поверхность для резки чистая, чтобы обеспечить надлежащую гигиену, так как ваше мясо вступает в непосредственный контакт с ней.

        Не стоит недооценивать важность защитного снаряжения для разделки мяса. Убедитесь, что вы используете защитные перчатки, так как вы собираетесь иметь дело с очень острыми ножами и тонкими ломтиками, которые могут быть трудными, и есть вероятность, что ваш нож попадет не в те места на разделочной доске.

        Даже опытные повара используют устойчивые к порезам перчатки, так что вы обязательно должны это сделать, если вы здесь любитель.

        Держите нож в одной руке, а другой крепко держите мясо. Теперь начните резать поперек волокна от одного края как можно ближе к концу. Идите по пути ветчины и продолжайте делать ровные или угловые надрезы, если это облегчает приготовление мяса. Сделайте столько ломтиков, сколько вам нужно, а затем охладите оставшуюся ветчину.

        Если вы видите неровные срезы или какие-либо крошения, проверьте, достаточно ли ровно режет ваш ручной инструмент, а также достаточно ли острый нож.После того, как они будут идеально нарезаны, даже тонкие ломтики ветчины могут стать намного более легкой задачей.

        Следуйте этим простым советам, чтобы получить идеальные ломтики ветчины для домашнего блюда.

        Как тонко нарезать ветчину с помощью мясорубки?

        Если вы часто готовите мясо, вы можете приобрести мясорубку, которая сделает процесс нарезки не только быстрее, но и намного эффективнее. Вам больше не нужно тратить много времени на подготовку к повару, и вы можете плавно перейти непосредственно к фактическому приготовлению пищи.

        Мясорезка очень проста в использовании и позволяет нарезать ровные ломтики мяса, идеально подходит для ровных поваров и еще лучше для презентации блюд. Вам просто нужно прикрепить еду к выдвижному подносу, который затем можно пропустить через лезвие электрической нарезки.

        Мясорезки очень острые и очень быстрые, поэтому перед нарезкой соблюдайте все меры предосторожности. Принимая во внимание меры предосторожности и техники безопасности, мясорубки отлично подходят для нарезки мяса дома или в профессиональной кулинарии.

        Как тонко нарезать ветчину ножом?

        Если вы хотите использовать нож для нарезки тонких ломтиков ветчины, очень важно приобрести большой острый нож, которым можно легко разрезать. Прежде чем приступить к резке, наденьте защитные перчатки. Можно начать с одного конца, сделав ровные надрезы и продолжить по всей длине мяса. Убедитесь, что вы используете замороженную ветчину, чтобы легко делать твердые нарезки.

        Вот некоторые вещи, которые вы должны помнить, чтобы нарезать ветчину и приготовить идеальное блюдо.Изучите методы нарезки и соблюдайте меры предосторожности, чтобы получить лучшие ломтики и приготовить свои деликатесы. Удачной нарезки и удачной готовки!

        Как жарить деревенский окорок

        Поджарьте деревенскую ветчину, хрустящую, соленую и идеальную, с соусом из красных глаз. Поистине южный по своим корням, он подходит для кето и палео, а также не содержит глютена. Получите все простые шаги, чтобы воплотить в жизнь этот простой ужин или завтрак менее чем за 10 минут.

        Перейти к рецепту

        Что такое деревенская ветчина?

        Деревенская ветчина консервируется путем посола со смесью соли, специй и (иногда) сахара, чтобы получить, как говорят некоторые, «неприятный» соленый и хрустящий результат.На юге деревенскую ветчину можно найти целиком — часто завернутой в сетку, используемую для копчения, — или вы можете купить ее нарезанной и готовой к жарке.

        Деревенская ветчина приготовлена?

        Он законсервирован и вылечен, так что он не сырой, если вас это беспокоит. При жарке деревенской ветчины вам нужно только вытопить жир и получить хрустящую корочку.

        Нужно ли его замочить, чтобы удалить часть соли?

        Если вы не привыкли к тому, что он соленый, то может быть и так. Я никогда не видел, чтобы слишком много южан вымачивали ломтики (хотя целые ветчины почти ВСЕГДА вымачиваются — это совсем другое дело).Если вы чувствуете, что вам просто нужно замочить ломтики, вы можете положить их в воду или даже неглубокую миску с небольшим количеством молока на пару часов перед приготовлением. Не забудьте хорошо просушить их перед жаркой, чтобы они не разбрызгивались и не стали хрустящими на сковороде.

        Это кето?

        Да, должно быть. Вы захотите посмотреть, чтобы убедиться, что ваш бренд не был вылечен или обработан дополнительным сахаром, который может разрушить ваши планы диеты. Мой конкретный бренд происходит от Clifty Farms и, согласно этикетке, не содержит сахара и углеводов — он идеально подходит для кето-диеты.В большинстве деревенских окороков также есть нитраты и нитриты — имейте это в виду, если это не подходит для вашей диеты.

        Насадки для жарки:

        1. Начните с тонко нарезанной деревенской ветчины. Я использую здесь нарезанные по центру ломтики, но вы также можете получить «бисквитные» нарезки, которые также меньше. Держите их очень тонкими — менее 1/4 дюйма толщиной, если это возможно. Не стесняйтесь замочить свой на пару часов, если вы хотите, чтобы он был менее соленым.

        2. Добавьте в сковороду кокосовое масло или другое масло для жарки.Когда ваша ветчина будет готовиться, она сожмется, размякнет и выделит немного жидкости. Это нормально. Просто продолжай жарить.

        3. Через 8–10 минут ломтики деревенской ветчины должны стать хрустящими и золотистыми. Добавьте дополнительное масло для жарки по вашему выбору (я использую рафинированное кокосовое масло), если сковорода выглядит сухой и способствует подрумяниванию.

        С чем подавать жареную деревенскую ветчину

        Вам понадобится что-нибудь, чтобы компенсировать его соленость. Я всегда подаю очень тонко нарезанные кусочки ветчины (немного уходит очень, очень долго) с жареными яблоками, печеньем на пахте и слегка приправленной домашней крупой.Конечно, соус для красных глаз также является обязательным, если вы хотите получить полное впечатление.

        Как жарить деревенскую ветчину

        Соленый, хрустящий и идеально подходящий для южных блюд, научитесь жарить деревенскую ветчину классическим способом.

        Распечатать Штырь Сохранить Рецепт сохранен!

        Курс: завтрак, основное блюдо

        Кухня: американская

        Время подготовки: 5 минут

        Время приготовления: 10 минут

        Общее время: 15 минут

        Количество порций: 4 человека

        калорий: 134 ккал

        Автор: Рэйчел Баллард

        Запустить режим приготовления Предотвратить потемнение экрана

        • В 10-дюймовой чугунной сковороде или сковороде с толстым дном нагрейте половину кокосового масла на сильном огне, пока оно не растает.

        • Добавьте ломтики ветчины и уменьшите огонь до среднего. Сначала из ветчины выделится немного жидкости, и она будет выглядеть мягкой и эластичной, как бекон. Продолжайте готовить на среднем уровне, время от времени переворачивая (каждые пару минут), пока они не станут золотистыми и хрустящими с обеих сторон, а весь жир не вытопится – всего около 10 минут. Если сковорода начинает казаться слишком сухой во время жарки ветчины, при необходимости добавьте оставшееся кокосовое масло.

        калорий: 134 ккал | Белок: 9 г | Жир: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 26 мг | Натрий: 505 мг | Калий: 122 мг | Кальций: 3 мг | Железо: 1 мг

        Различные виды ветчины и способы их приготовления

        Будь то масштабные праздничные торжества или ежедневные школьные обеды, ветчина — культовое мясо, которое может сделать любое блюдо лучше.Если вам нужно приготовить бутерброд или приготовить захватывающее дух основное блюдо для особого мероприятия, вы можете найти тип ветчины, который удовлетворит все ваши кулинарные потребности. Тем не менее, покупка лучшей ветчины может быть ошеломляющей, поскольку вы столкнетесь со многими этикетками и описаниями, которые могут вызвать у вас желание иметь под рукой кулинарный словарь.
        Если такие термины, как «вяленый», «невяленый», «копченый» и «голень» звучат для вас как иностранный язык, вы обратились по адресу. Это полное руководство по различным видам ветчины и тому, как их приготовить, расскажет, что такое ветчина, история ветчины, сырая и сырая ветчина.вяленая ветчина, различные виды ветчины и способы их приготовления. Продолжайте читать, чтобы узнать обо всех доступных вам видах ветчины и о том, как сделать их вкуснее.

        Что такое ветчина?

        Ветчина — это разновидность свинины, которую получают из задней ноги свиньи. Ветчину можно законсервировать и приготовить разными способами. Как и многие другие куски мяса, ветчину можно просто обжарить с костью внутри или снаружи. Тем не менее, ветчину также можно предварительно вылечить и приготовить самыми разными способами, чтобы сделать ее готовой ветчиной.

        Покупайте нашу ветчинуВ конечном счете, то, какая свинья используется для ветчины, как мясо было выдержано и какие другие процессы приготовления, через которые оно проходит, определяют, что окажется на тарелке перед вами. В то время как бесчисленное количество способов вылечить, купить и приготовить ветчину может показаться ошеломляющим, выбрать вкусную ветчину на самом деле довольно просто. Предпочитаете ли вы влажную или сухую посолку, копченую или не копченую, вы сможете найти идеальную ветчину для своих вкусовых рецепторов, как только ознакомитесь с доступными видами ветчины.

        Какой вкус у ветчины?

        Точный вкус куска ветчины сильно различается в зависимости от того, как он приготовлен и подан. Тем не менее, все виды ветчины имеют несколько общих характеристик. Поскольку ветчина получается из больших круглых мышц задней ноги свиньи, каждый вид ветчины имеет мясистую плотность и мясистую текстуру. Будь то копченый, запеченный в духовке или выдержанный и нарезанный тоньше листа бумаги, ваш окорок будет иметь крепкую мясистость.

        В дополнение к приятной текстуре, вся ветчина имеет легкую скрытую сладость во вкусе.Хотя вкус ветчины в целом пикантный и насыщенный, ветчина всегда имеет намек на сладость, независимо от того, как она была приготовлена. Даже копченая или соленая ветчина имеет нотки сладости. Эти сладкие оттенки делают ветчину идеальным партнером для многочисленных акцентных вкусов, особенно хорошо сочетающихся с солью, дымом, коричневым сахаром, кленом, пряной горчицей, гвоздикой и даже консервированным ананасом.

        Какова история ветчины?

        Старейшая из сохранившихся книг латинской прозы I века до н. э. содержит инструкции по приготовлению ветчины, поэтому можно с уверенностью сказать, что человечество, и особенно жители Запада, наслаждались ветчиной очень давно.Слово «ветчина» происходит от староанглийского «hom» или «ham», что означает изгиб или впадина колена. Примерно в 15 веке это слово стало использоваться для обозначения куска свинины из задней ноги свиньи, который мы теперь знаем как ветчину.

        Согласно историческим записям, Китай был первым местом, где упоминалось производство вяленой ветчины, а это означает, что китайцы, вероятно, изобрели процесс вяления. Ко времени Римской империи вяление ветчины стало общепринятой практикой, а вяленая ветчина была популярным и вкусным товаром.Вяленая ветчина из определенных регионов стала особенно востребованной, потому что вяление ветчины требует определенных условий.

        При вялении мяса окружающая среда не должна быть настолько холодной, чтобы процесс вяления не мог происходить или ветчина замерзала. Однако она также не может быть настолько теплой, чтобы окорок испортился. В Старом Свете эта потребность в идеальных условиях соления сделала географические регионы Италии и Испании известными своими восхитительными продуктами из вяленой ветчины.

        В настоящее время, благодаря современным технологиям, климат-контролю и автоматизированным процессам производства продуктов питания, ветчина производится во всем мире.Тем не менее, многие регионы мира по-прежнему известны тем, что специализируются на производстве ветчины. Например, Европа славится своей пармской ветчиной, а Соединенные Штаты славятся своей ветчиной Смитфилд.

        Современное использование ветчины

        В Соединенных Штатах ветчина часто используется в нарезанном виде для начинки бутербродов и подобных продуктов. В частности, сэндвич с ветчиной и сыром является классическим продуктом обеда для многих американцев. Другие бутерброды с ветчиной включают поджаренные бутерброды, такие как Cubano, в которых используются два вида свинины, плавленый швейцарский сыр, соленые огурцы и горчица, чтобы создать острую терпкую еду.

        Наряду с начинкой для бутербродов ветчина часто используется в пицце в Штатах, например, в пицце в гавайском стиле с ветчиной и ананасом. В других частях мира ветчина является центральным элементом традиционных блюд. Попробуйте эти знаменитые блюда из ветчины со всего мира:

         

        • Croque-monsieur:  Этот восхитительный французский рецепт представляет собой запеченный или жареный бутерброд с начинкой из вареной ветчины и сыра. Первоначально крок-месье подавали во французских барах и кафе как быструю закуску, но он стал международным наслаждением.В качестве крок-мадам сэндвич с ветчиной и сыром украшают жареным яйцом.
        • Jambon-beurre:  Другой популярный французский сэндвич, jambon-beurre, делается из разрезания багета, намазывания сливочного масла с одной или обеих сторон и наполнения багета ломтиками ветчины.
        • Budae-jjigae:  Это корейское рагу включает в себя ветчину, колбасу, спам, кимчи, лапшу быстрого приготовления, запеченную фасоль и кочхуджан, пасту из красного перца чили.
        • Денверский омлет:  В денверском омлете нарезанная кубиками ветчина, зеленый сладкий перец и нарезанный лук складываются в традиционное воздушное блюдо из яиц.
        • Денверский сэндвич:  Похожий на денверский омлет, денверский сэндвич состоит из ветчины, зеленого болгарского перца, лука и яичницы-болтуньи, спрятанных между двумя кусочками хлеба или тостами. Иногда добавляют дополнительные ингредиенты.
        • Джамбон:  В большинстве гастрономов Ирландии продают джамбон, прямоугольное пирожное с начинкой из ветчины и сыра.
        • Булочка с ветчиной и яйцом:  Это блюдо представляет собой пикантную выпечку из Гонконга, которую готовят из ветчины и яйца в булочку.
        • Francesinha:  Этот португальский сэндвич представляет собой богатое блюдо, приготовленное из вяленой ветчины, португальской копченой свинины, колбасы и стейка или другого жареного мяса на хлебе, а затем покрыто расплавленным сыром. Сэндвич обычно также поливают острым томатным соусом с пряностями и пивным соусом.
        • Пан де хамон:  Пан де хамон — это традиционный венесуэльский рождественский хлеб с начинкой из ветчины, зеленых оливок, жареного бекона и изюма.
        • Ветчина кордон блю:  Кордон блю означает любое мясо, обернутое вокруг сыра, затем панированное и либо обжаренное на сковороде, либо во фритюре.Ветчина кордон блю часто включает начинку ветчины грибами, а также сыром.
        • Гаммон:  Гаммон — это британская свиная ножка, которая может быть целиком или нарезана ломтиками и подвергаться консервированию, но требует дополнительной обработки. После того, как окорока приготовлена, он становится красивым и пикантным украшением праздничных обедов по всей Великобритании.

        • Салат с ветчиной:  Салат с ветчиной похож на салат с курицей или салат с тунцом в том смысле, что он смешивает ветчину с нарезанными овощами, майонезом и небольшим количеством заправки, чтобы получился вкусный салат.
        • Schnitz un knepp:  Это восхитительное пенсильванско-голландское блюдо состоит из ветчины, сушеных яблок и клецок.
        • Фаршированная ветчина:  Этот простой рецепт родом из южного Мэриленда и включает в себя солонину, фаршированную приправленной зеленью.
        • Toast Hawaii:  В этом классическом гавайском блюде ломтик тоста покрывается ветчиной, ломтиком свежего ананаса, сыром и вишенкой мараскино.

        Несмотря на то, что рецепты ветчины, перечисленные выше, по-своему восхитительны, ветчина широко известна как превосходное блюдо для особого случая.А именно, ветчина — чрезвычайно популярное блюдо рождественского ужина. Тем не менее, большая спирально нарезанная ветчина — это простой и впечатляющий выбор для любого большого собрания или праздника.

        От Рождества и Пасхи до свадьбы или выпускного вечера — вот пять главных причин подать ветчину на следующую большую вечеринку:

         

        1. Ветчина — это просто, но потрясающе:  Подача ветчины на праздничном мероприятии — это простой способ преподнести вашим гостям на ужин колоритное блюдо, не вспотев.Приготовление ветчины — простой процесс, с которым справится даже начинающий повар. Если вы покупаете ветчину, нарезанную спиралью, вам даже не нужно беспокоиться о том, чтобы нарезать мясо самостоятельно.
        2. Ветчина может накормить толпу:  Ветчина — отличное блюдо для больших мероприятий, потому что это довольно сытное мясо, которое оставит ваших гостей довольными. Покупка ветчины гарантирует, что у вас будет достаточно мяса, и вы не потратите столько, сколько вы бы потратили на другой, более дорогой вид мяса, например, ребра высшего сорта.
        3. Ветчину можно настроить по своему вкусу:  В зависимости от того, сколько времени и усилий вы хотите потратить на приготовление ветчины, вы можете украсить ее так, как захотите. Если вы хотите, чтобы ветчина была сладкой, вы можете взбить кленовую или фруктовую глазурь и покрыть ее кольцами ананаса. С другой стороны, вы можете получить более соленую сторону ветчины, приготовив сливочно-горчичный соус , чтобы полить ее.
        4. Температура подачи ветчины может варьироваться:  Многие основные блюда должны подаваться горячими, что может быть непростой задачей на мероприятии, где еда все время отсутствует для гостей, которые приходят и уходят.Подача ветчины решает эту проблему, потому что ветчину можно есть как теплой, так и комнатной температуры. В качестве бонуса, когда вы подаете ветчину, вам не нужно беспокоиться о том, нравится ли некоторым людям их мясо более прожаренным или более редким, как если бы вы подавали другие виды мяса, такие как ростбиф.
        5. Ветчина хорошо сочетается с разнообразными гарнирами:  В отличие от большинства видов мяса, ветчина не пропитывается соусом, что делает ее совместимой с чем угодно, от простого гарнира или обеденной булочки до запеченной фасоли или картофеля в панировке.Вкус ветчины будет хорошо сочетаться с любыми вашими фирменными гарнирами, поэтому вам не придется изучать новый рецепт. Положить свежеиспеченный хлеб, булочки или печенье, а также различные сыры и намазки с ветчиной — это также отличный способ побудить гостей приготовить свой собственный сэндвич с ветчиной.

        Как делается ветчина?

        Окорока вырезают из задней ноги свиньи. Исключением является ветчина для пикника, которая на самом деле совсем не ветчина. Эти «окорока» вырезаются из передней ноги. Если бы кусок мяса из задней ноги был немедленно приготовлен, он был бы на вкус как любое другое жаркое из свинины.Вы можете купить свежую ветчину у мясников, но в большинстве случаев ветчина проходит процесс соления, запекания или копчения, что помогает придать ей характерный вкус и текстуру перед продажей.

        Сырая ветчина против вяленой ветчины

        Когда вы покупаете ветчину, у вас есть выбор между сырой и копченой ветчиной. Проще говоря, вяленая ветчина прошла процесс посола, предназначенный для сохранения мяса без охлаждения. Этот процесс часто включает в себя различные химические вещества и добавки.С другой стороны, сырое мясо не было обработано консервантами и должно полагаться на натуральные соли и ароматизаторы, чтобы оно не испортилось.

        Как вяленая, так и вяленая ветчина имеют свои достоинства и недостатки. Прежде чем принять решение о ветчине, ознакомьтесь со следующими разделами о том, что вяленая ветчина и сырая ветчина приносят на стол.

        Что такое вяленая ветчина?

        Чтобы понять, что такое сыровяленая ветчина, сначала нужно узнать, что такое вяленая ветчина. Если не указано иное, ветчина, которую вы найдете в местном продуктовом магазине, скорее всего, вяленая ветчина.Вяленая ветчина является популярным товаром в продуктовых магазинах и гастрономах, потому что любой продукт из ветчины, помеченный как вяленый, запеченный или копченый, по существу предварительно приготовлен и безопасен для употребления.

        Когда дело доходит до посола ветчины, производители могут использовать либо сухой, либо влажный процесс посола. В некоторых традиционных вяленых окороках в качестве единственного лечебного средства используется соль, хотя это становится все менее распространенным. Большинство вяленых окороков содержат различные травы и специи для придания аромата. Сухая вяление начинается с очистки сырой ветчины, затем ее посыпают солью и постепенно прессуют, чтобы слить всю кровь.

        После этого шага к ветчине добавляются специи и приправы. Затем ветчину моют и подвешивают в темном помещении с регулируемой температурой для сушки. В зависимости от типа вяленой ветчины, ветчину можно подвешивать на месяцы или даже годы, пока ее аромат не проявится. Вяленая ветчина также может быть выдержана для получения богатого, интенсивного вкуса.

        По окончании периода сушки вяленый окорок обычно можно есть, не подвергая тепловой обработке. Вяленая ветчина может храниться долго, потому что из нее удалена влага, которая в противном случае привела бы к размножению бактерий.Это также означает, что вяленую ветчину можно хранить при комнатной температуре.

        Многие современные методы сухого посола также включают использование нитратов, наряду с традиционной солью, для сохранения мяса. Нитраты могут предотвратить рост бактерий, придавая ветчине эстетичный темно-красный цвет. Однако многие люди скептически относятся к использованию химикатов в мясе и предпочитают покупать ветчину без нитратов.

        Когда ветчина проходит процесс влажного посола, ее маринуют, а затем полностью готовят либо в духовке, либо в коптильне.Процесс засаливания включает в себя полное погружение мяса в рассол на несколько дней, что позволяет ветчине впитать ароматы и ингредиенты рассола, такие как сахар, специи и приправы.

        Чтобы ускорить процесс влажной посолки, некоторые производители инъецируют ветчину раствором для влажной посолки. Смесь обычно включает воду, соль, коричневый сахар, ароматизаторы и химические вещества, такие как нитрат натрия, фосфат натрия и многое другое. Этот метод ускоряет процесс влажного посола, более равномерно распределяет соль по мясу и еще больше увеличивает конечный вес окорока.

        Как правило, сыровяленый окорок подвергается тепловой обработке либо во время обработки, либо после короткого периода созревания. Копчение особенно распространено, поскольку оно улучшает сохранность и аромат ветчины. Вылеченные ветчины готовы к употреблению. Когда вы покупаете нарезанную ветчину в гастрономе, вы можете есть ее холодной, прямо из упаковки. Тем не менее, ветчина, которую вы собираетесь подать на обед, должна быть прогрета, хотя она предварительно приготовлена.

        Что такое сырая ветчина?

        Теперь, когда вы знакомы с вяленой ветчиной, пришло время демистифицировать, что такое сырая ветчина.Невяленая ветчина, также известная как свежая ветчина, представляет собой тот же кусок свинины, что и вяленая ветчина, но мясо не было обработано тем же химическим рассолом, дымом или другими ароматизаторами, которые используются для вяленой ветчины. Поскольку сырая ветчина не содержит нитратов, которые многие из нас привыкли ожидать, она может иметь несколько иной, более естественный цвет, чем тот, который вы привыкли видеть в продуктовом магазине.

        Несмотря на свое название, сырая ветчина на самом деле была вяленой — просто она подверглась другому, более естественному процессу вяления, чем обычная вяленая ветчина.Строго говоря, вяление — это просто метод консервирования мяса с использованием сырых ингредиентов соли, кислоты и сахара. Эти ингредиенты удаляют лишнюю воду из ветчины, предотвращая порчу мяса. Другие натуральные продукты, такие как свекла и сельдерей, также часто используются для создания вкусного солевого раствора, который не содержит искусственных химикатов или ароматизаторов.

        Наряду с отсутствием синтетических ингредиентов и улучшением самочувствия, естественный процесс посола позволяет получить более ароматное мясо.Если вы хотите попробовать сырую ветчину, ищите этикетки с надписью «несоленая» или «без нитрата натрия». Эти этикетки указывают на то, что ветчина не будет содержать искусственных ингредиентов.

        Несмотря на то, что большая часть сырой ветчины была тщательно приготовлена, вы все равно захотите поставить свою сырую ветчину в духовку, пока она не достигнет безопасной температуры. При приготовлении сырой ветчины помните о следующих рекомендациях:

         

        • Поместите сырую ветчину в большую жаровню и вставьте в нее термометр для мяса.Если вы разогреваете сырой окорок, вы можете поместить его в мешок для запекания.
        • Добавление жидкости, такой как вода, бульон или вино, на дно жаровни и плотное накрытие ветчины алюминиевой фольгой или крышкой поможет предотвратить высыхание ветчины, в результате чего ломтики мяса станут более влажными.
        • Установите температуру духовки не ниже 325 градусов по Фаренгейту. Это гарантирует, что вся ветчина будет тщательно приготовлена, а ее мясо безопасно для употребления.
        • Полив ветчины глазурью во время нагревания сделает мясо еще более влажным и вкусным.
        • Проверьте термометр для мяса, чтобы убедиться, что ветчина достигла внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту, прежде чем вынимать ее из духовки. Это температура, при которой можно быть уверенным, что мясо можно есть.
        • Нанесите дополнительную глазурь на ветчину, как только она выйдет из духовки, чтобы сохранить влагу и придать дополнительный аромат.
        • Дайте сырой ветчине немного отдохнуть, прежде чем подавать ее на стол, чтобы ароматы и соки успели проявиться.Неплотно накройте ветчину алюминиевой фольгой, чтобы она не остыла. Дайте ветчине отдохнуть, прежде чем вы попытаетесь ее нарезать.
        • Сэкономьте время, купив глазированную спирально нарезанную ветчину. Все, что вам нужно сделать, это немного поставить ветчину в духовку, а затем подавать!

        Имейте в виду, что все – от региона, где выращиваются свиньи, до рациона свиней и способа консервирования и приправы ветчины, влияет на вкус этого знаменитого вкусного куска мяса, когда вы подаете его к обеденному столу.Конечно, шаги, которые вы предпринимаете для приготовления ветчины, также влияют на ее влажность и аромат, но все начинается с выбора ветчины отличного качества.

         

        Ознакомьтесь со следующим разделом, чтобы узнать больше о том, как готовятся различные виды ветчины и как это влияет на их вкус.

        Виды ветчины и способы их приготовления

        Когда вы заказываете ветчину или покупаете ее в супермаркете, вам нужно знать, что означают этикетки, чтобы получить ветчину, соответствующую вашим вкусам.Давайте рассмотрим некоторые основные различия, используемые для маркировки различных видов ветчины, и поговорим о том, как следует готовить каждый из этих видов, чтобы максимизировать уникальный вкус и текстуру.

        Городская ветчина против деревенской ветчины

        Один из наборов терминов, с которым вы, вероятно, столкнетесь при заказе ветчины из меню ресторана или при покупке ветчины для домашнего приготовления, — это «городская ветчина» и «деревенская ветчина». Различие между городской и деревенской ветчиной заключается в том, как вылечивается мясо.

        Сырокопченые ветчины называются городскими.Большинство ветчин, которые вы найдете в местном супермаркете, — это городские ветчины. Помимо мокрой сушки, их обычно коптят. Городская ветчина предварительно приготовлена, а это означает, что все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить ветчину дома, — это постепенно прогреть ее в духовке, установленной на низкую температуру. Вы также можете отрезать кусок ветчины и съесть его холодным или поджарить на сковороде.

        Ветчина деревенская вяленая, а также может быть копченой. Деревенские ветчины не так распространены, как городские, в США, особенно в более городских районах.Деревенские ветчины можно есть просто так, поскольку они консервированы. У них очень соленый вкус и более сухая текстура по сравнению с городской ветчиной. Другими словами, они больше напоминают консервированное мясо, а не сочную ветчину, которую вы можете себе представить на праздничном столе.

        Вы можете разогреть эту ветчину, чтобы подавать ее, как городскую ветчину, но сначала вам нужно вымачивать ее не менее четырех часов и не более 24 часов , чтобы добавить влаги и удалить часть соли. Затем вы можете отварить ветчину, чтобы нагреть ее, добавить свою любимую глазурь и довести до готовности в горячей духовке.

        Конец хвостовика против окорока с торцом

        Одно важное различие, которое вы заметите при покупке ветчины, заключается в том, что некоторые ветчины имеют голень, а другие – окорока. Вы также можете купить целые ветчины, но эти куски мяса могут весить 20 фунтов и более. Если вы хотите служить семье, а не армии, вы, вероятно, захотите выбрать неполную ветчину. Поскольку частичные окорока вырезаются из целого окорока, в итоге вы должны рассмотреть две основные половины целого окорока.

        Одна половина известна как хвостовик.Это конец ниже ноги свиньи. Окорока на конце рульки — это то, что вы, вероятно, представляете себе, когда думаете о рождественской или пасхальной ветчине. Они достаточно красивы, чтобы быть главным украшением праздничного ужина в дополнение к основному блюду. Тем не менее, мясо ветчины на голени, как правило, более жирное и менее нежное, чем мясо, которое вы найдете в ветчине на заднице. Торец тонкий, и его легче вырезать, так как он имеет только одну кость.

        Независимо от того, выбираете ли вы целую ветчину, рульку или окорочок, большинство людей запекают ветчину в духовке или жаровне.Размер ветчины будет самым большим определяющим фактором в том, как долго вы должны ее готовить. Ветчина, которая поставляется полностью приготовленной, вам нужно только разогреть ее, не пережаривая. Частично приготовленные ветчины должны дольше находиться в духовке.

        Некоторые повара предпочитают делать надрезы на внешней стороне ветчины в виде ромбов и покрывать их глазурью, чтобы сделать их более привлекательными и ароматными. Для традиционного вида попробуйте украсить свою ветчину целыми гвоздиками или кольцами ананаса и вишней мараскино на следующий ужин с ветчиной.

        Ветчина без костей против ветчины на кости

        Еще одно различие, которое вы заметите, — это бескостная и бескостная ветчина. Ветчина на кости, как правило, влажная и имеет приятный, насыщенный вкус, который исходит от кости, но нарезать ее может быть немного сложно, так как вам придется работать вокруг кости. Как только вы закончите нарезать ветчину на кости, кость можно использовать для ароматизации суповых бобов, листовой капусты и других южных классических блюд.

        Ветчина без костей сделана так, чтобы ее было легче разделывать. Вместо того, чтобы работать вокруг кости, вы можете сделать четкие проходы через ветчину, чтобы получить одинаковые ломтики.Недостатком является то, что ветчина без костей обрабатывается, а это означает, что вы не просто теряете кость — вы теряете часть богатого вкуса и текстуры ветчины. Как правило, это относится ко многим бескостным ветчинам, которые вы найдете в супермаркете, но не к качественным бескостным ветчинам.

        Другим вариантом, который стоит рассмотреть, является окорок без костей. С ветчиной без костей вы по-прежнему легко нарезаете, как с бескостной ветчиной, но вы увидите больше восхитительной мраморности по всей ветчине, которую вы видели бы с ветчиной на кости.Этот третий вариант — отличный компромисс для людей, которые не могут выбрать между традиционной привлекательностью ветчины на кости и удобством бескостной ветчины.

        Время приготовления ветчины на кости, без кости и без кости одинаково, поскольку цель состоит в том, чтобы просто разогреть ветчину. На этикетке ветчины, которую вы покупаете в продуктовом магазине, должно быть указано, как долго нагревать ветчину. Как правило, вы хотите, чтобы духовка была на низкой температуре, чтобы ветчина не высыхала, особенно если вы готовите ветчину без костей.

        Окорока

        При обсуждении ветчины следует также уделить некоторое внимание рульке, также называемой рулькой, а иногда и свиной рулькой. Хотя окорока на самом деле не являются частью окорока, они берутся из части ноги чуть ниже места остановки окорока, на конце рульки. По сути, это область голени свиньи. Окорока содержат много коллагена, который расщепляется во время приготовления, делая мясо нежным и вкусным.

        Рулька – отличная основа для ароматизации супов и бульонов.Вы также можете приготовить их как основное блюдо, используя такие методы, как тушение, жарение или медленное приготовление. Вы можете приобрести рульку сырой, вяленой или вяленой и копченой. Как и в случае с вяленой или вяленой и копченой ветчиной, эти предварительно приготовленные рульки готовы к употреблению, и их нужно только нагреть, но сырые рульки должны быть приготовлены до внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

        Канадский бекон

        В названии канадского бекона может не быть слова «ветчина», но у него больше общего с ветчиной, чем с беконом.Основное различие между канадским беконом и ветчиной заключается в том, что канадский бекон в основном поступает не из ноги и крупа, а из корейки — области за лопаткой свиньи. Интересно отметить, что, хотя американцы называют этот завтрак любимым канадским беконом, канадцы обычно называют его «гороховым беконом» или просто «задним беконом».

        В отличие от стандартной свиной вырезки, канадский бекон вяленый и копченый, что делает его вкус и внешний вид похожим на ветчину. Как и большинство ветчин, канадский бекон обычно поставляется предварительно приготовленным и готовым к употреблению.Поскольку канадский бекон традиционно подают на завтрак, отличный способ его приготовления — нарезать ломтиками и обжарить их на сковороде на плите.

        Особые сорта ветчины

        Помимо основных различий, которые мы рассмотрели выше, существует множество различных видов ветчины, происходящих из разных уголков мира, со специфическими текстурами и вкусовыми качествами, которые делают их уникальными. Мы рассмотрим некоторые из наиболее распространенных видов ветчины, в том числе американскую и европейскую ветчину.

         

        • Ветчина Смитфилд: Ветчина, помеченная как ветчина Вирджиния, представляет собой просто деревенскую ветчину из Вирджинии, но ветчина Смитфилд, штат Вирджиния, относится к особому виду. Ветчина Смитфилда — это юридически регулируемый термин для деревенской ветчины, приготовленной в Смитфилде из свиней, в рационе которых был арахис. Эти ветчины темно-красного цвета и соленого вкуса проходят особый режим посола и обработки, который включает выдержку от шести до 12 месяцев.
        • Ветчина, копченая на гикори:  Название ветчины, копченой на гикори, говорит само за себя.Эта этикетка означает, что ветчина была выдержана, а затем подвешена для копчения над чипсами из гикори, которые придают ей характерный вкус. Хотя это традиционный метод, некоторые ветчины, помеченные как копченые на гикори, могут получить аромат от жидкого дыма, а не от традиционного метода копчения.
        • Медовая ветчина:  Медовая ветчина вяленая с использованием меда. Чтобы эта этикетка была точной, подсластитель в лекарстве должен состоять в основном или полностью из меда. Используемый мёд должен быть не ниже категории С по качеству.Мед придает ветчине аромат, делая медовые ветчины такими же сладкими, как и звучит.
        • Ветчина с сахаром:  Еще одна сладкая ветчина, которую вы найдете на рынке, — это ветчина с сахаром. В этих ветчинах используется тростниковый или свекловичный сахар или и то, и другое, чтобы подсластить ветчину. Тростниковый и/или свекловичный сахар должен быть основным подсластителем, но могут быть добавлены и другие подсластители. Вяленая ветчина отлично подходит для людей, которые любят, чтобы их ветчина была скорее сладкой, чем соленой.
        • Ветчина из Шварцвальда:  Ветчина из Шварцвальда, строго говоря, производится в регионе Шварцвальд в Германии.Он характеризуется почерневшим внешним видом и вкусом, который исходит от трав, добавленных в лекарство. В США эту ветчину обычно производят в США, но она имитирует внешний вид и вкус настоящей ветчины из Шварцвальда.
        • Прошутто:  Прошутто — это итальянская ветчина, которая также популярна в США. Он вяленый, что означает, что его не нужно готовить перед подачей на стол. Когда его подают в сыром виде, он известен как прошутто крудо. Однако его можно приготовить, чтобы придать блюдам вкусный соленый вкус.Приготовленная прошутто известна как прошутто котто. Прошутто ди Парма — один из самых известных видов прошутто, который производится в Парме, Италия. Прошутто часто изображают на мясных досках.
        • Ветчина серрано: Ветчина серрано родом из Испании, где ее называют Хамон серрано. Он вяленый, поэтому хорошо сохраняется и подается так же, как прошутто — тонко нарезанным. Основное различие между ветчиной серрано и ветчиной прошутто заключается в том, что ветчина серрано содержит меньше жира и влаги, что означает, что она имеет сильный, концентрированный вкус.
        • Байонская ветчина: Байонская ветчина производится во Франции и представляет собой бескостную вяленую ветчину, которая также напоминает прошутто. Эта ветчина выдерживается в течение шести месяцев, прежде чем приобретает свой фирменный вкус. Совет по ветчине Байонны, представляющий свиноводческие фермы, вяленые фермы и другие организации, участвующие в производстве ветчины Байонны, стремится экспортировать больше ветчины Байонны в США

        Наслаждайтесь вкусной ветчиной от S. Clyde Weaver Копченое мясо и сыры

        Теперь, когда вы знаете все виды ветчины и способы ее приготовления, вы готовы сделать свой выбор.Чтобы получить максимально вкусные впечатления, попробуйте один из искусно приготовленных продуктов из ветчины от S. Clyde Weaver Smoked Meats & Cheeses. Мы предлагаем копченую бескостную ветчину, бескостную ветчину без голени, канадский бекон и многое другое, чтобы вы могли найти идеальный сорт ветчины для своей следующей встречи.

        Предлагая продукцию высочайшего качества, мы помогаем упростить ваши покупки, чтобы вам не приходилось тратить время на сравнение различных видов ветчины в супермаркете. За столетие в бизнесе мы создали прочную репутацию благодаря превосходному качеству и вкусу, которые напоминают вам о праздничных ужинах дома.Мы закупаем наши продукты на месте и отправляем их по всей стране, поэтому, где бы вы ни находились, вы сможете насладиться вкусом округа Ланкастер.

        Когда вы заказываете ветчину в S. Clyde Weaver, вы можете быть уверены, что ваша семья или гости за ужином съедят второй ломтик нежной, ароматной ветчины.

  • Leave a Reply