Как можно быстро приготовить пиццу: Быстрая пицца — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Быстрая пицца на сковороде — Zira.uz

Ингредиенты
  • 2 штуки яиц

  • 4 столовые ложки сметаны

  • 4 столовые ложки майонеза

  • 9 столовых ложек муки

  • 100 граммов помидоров

  • 50 граммов копченой колбасы

  • 1-2 штуки маринованных огурцов

  • 80 граммов сыра

  • 3 столовые ложки томатного кетчупа

  • 1 столовая ложка растительного масла

Руководство

Хочется пиццу, но не хочется долго готовить? У нас есть отличный экспресс-рецепт пиццы, которую можно за 15 минут приготовить на обычной сковороде.

Начинкой могут быть те продукты, которые у вас есть. Подойдет колбаса, сыр, курица, овощи, обязательно используйте томатный соус, можно кетчуп. Загляните в свой холодильник, у вас могут появиться и другие идеи.

Приблизительная стоимость готового блюда — 20 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.


Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

12 747

Шаг 1

Отметить как Завершенное

В глубокой чаше венчиком до однородной массы смешать яйца, сметану, майонез и муку.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Подготовить начинку. Помидор, огурцы, колбасу нарезать на ломтики. Сыр натереть на крупной терке.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Разогретую сковороду смазать растительным маслом и вылить в нее тесто, равномерно распределить.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Сверху основу смазать немного кетчупом.

Разложить ломтики колбасы, помидоров и маринованных огурцов. Посыпать сверху сыром.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Накрыть сковороду крышкой и готовить пиццу 10 минут на маленьком огне.

Приятного аппетита!

Как быстро приготовить пиццу? | Еда и кулинария

Пицца бывает разная — в зависимости от начинки, лепешки и даже формы. Бывает пицца круглая, а бывает и прямоугольная. Лепешка может быть тонкой, толстой, хрустящей, мягкой, жесткой. Начинка может представлять собой слой томатов, а сверху — расплавленный сыр, а может быть сложносочиненной — несколько сортов сыра, мяса, овощей, фруктов, морепродуктов и так далее. В общем, на любой вкус и цвет.

Кто-то обожает пиццу с мясом, а кто-то требует колбасу
Фото: pixabay.com

В каждой стране есть излюбленные виды пиццы. Да что в стране! В каждой семье есть свой любимый вид. Кто-то обожает пиццу с мясом, а кто-то требует в обязательном порядке колбасу. Кому-то подавай маринованные огурчики, а кому-то — только оливки, в крайнем случае — маслины.

Именно поэтому пицца является универсальным блюдом, которое можно подавать на стол как в кругу семьи, так и в случае набега неожиданных гостей. Именно для этого существуют быстрые рецепты приготовления пиццы.

Самый простой вариант — использовать для приготовления пиццы готовую основу, которую продают в магазине. На этой основе можно сделать практически любую пиццу, все зависит только от вариаций начинки. Ну, а в качестве начинки можно использовать все, что только имеется в холодильнике. Лишь бы нашелся кусочек сыра (итальянская классика — это моцарелла, но мы люди не гордые и при отсутствии гербовой способны не только писать на простой, но и использовать для приготовления пиццы любой сыр, начиная от российского и заканчивая колбасным), чтобы посыпать все сооружение сверху.

Самый простой вариант — использовать для приготовления пиццы готовую основу, которую продают в магазине
Фото: pixabay.com

Желательно кроме основы для пиццы иметь в холодильнике если не томаты, то хотя бы томатный соус, но можно обойтись и так.

Например, смазать основу майонезом, выложить начинку (рыбные консервы в масле, колбаса, мясо, ветчина, вареные яйца, грибы — что есть под рукой), добавить лука или чеснока (в зависимости от начинки, к примеру, с мясом хорошо сочетается чеснок, а с рыбными консервами — лук), нанести майонезную сетку, посыпать тертым сыром и запекать до готовности. Также можно использовать в качестве начинки рыбные консервы в томатном соусе — получается два в одном: и томатный соус в наличии, и начинка имеется.

Следует заметить, что при приготовлении пиццы основную проблему представляет вовсе не начинка — тут подходит все, что оказалось в час Х в холодильнике или поблизости от него, а именно основа. Та самая круглая (или не круглая) лепешка, на которой должна размещаться начинка и непременный сыр. Далеко не всегда под рукой оказывается готовая основа для пиццы. И далеко не каждый может приготовить настоящую основу для пиццы в полном соответствии с классическим итальянским оригиналом.

Самое важное в пицце — основа
Фото: pixabay.com

Но мы, как уже говорилось, люди не гордые. Для нас пицца — это сооружение из лепешки, начинки и сыра. А уж как готовилась лепешка — дело почти что двадцать пятое. Так что в заначке можно иметь несколько кулинарных рецептов приготовления лепешки, которые, конечно, ни разу не итальянские и даже близко не лежали рядом с высокой итальянской кухней, но они вполне действенны, просты и вкусны. А сообщать кому-либо, что вы готовили пиццу без подбрасывания теста вверх, совершенно не обязательно!

Первый из современных уже почти классических рецептов домашней пиццы — пицца на кефире. Рецепт удобный: дешево и сердито, а главное — просто и быстро. Для приготовления такой пиццы требуется: 200 мл кефира, 1,5−2 стакана муки (количество муки контролируется консистенцией теста), 1 яйцо, щепотка соли, щепотка сахара, щепотка соды (можно негашеной), 1 чайная ложка растительного масла.

Все ингредиенты смешиваются до получения однородной массы, затем тесто выкладывается или в форму для запекания, или на противень, смазанный маслом, ну, а дальше — томаты или томатный соус, разнообразная начинка, тертый сыр. Все сооружение отправляется в духовку, где пицца запекается до готовности (20−30 минут, в зависимости от начинки).

Пицца на кефире весьма вкусная
Фото: pixabay.com

Еще один столь же простой в исполнении рецепт домашней пиццы — пицца на майонезе. Тоже дешево и сердито, просто и быстро, а главное — весьма вкусно. Для приготовления теста требуется 2 яйца, 3 столовых ложки майонеза и 3 столовых ложки муки. Ингредиенты перемешиваются и отправляются в форму для запекания.

Можно вылить тесто на противень — получается дивный тонкий слой, напоминающий настоящую итальянскую пиццу. Ну, а затем сверху выкладывается начинка. Как обычно — что под руку попалось. Поверх всего можно выложить слой томатов, при их отсутствии — томатной пасты, томатного соуса. Также можно использовать майонезную сетку. Ну и, конечно, непременный ингредиент — сыр.

Пицца запекается в духовке около 10−15 минут. Готовность контролируется по расплавлению сыра. Как только сыр расплавился — пиццу можно смело считать готовой.

Пицца на майонезе — дешево и сердито
Фото: pixabay.com

В списках разнообразных рецептов домашней пиццы отнюдь не последнее место занимает «обрусевший» вариант: пицца на батоне или багете. В этом случае в качестве основы для пиццы используется нарезанный тонкими полосами батон или багет. Единственная проблема — ровная нарезка батона, если он свежий. На этот случай желательно иметь достаточно острый нож. Ну, а начинка, как и со стандартной пиццей, может быть абсолютно любой. Для ускорения процесса приготовления и если начинка позволяет, подобную пиццу иногда запекают даже не в духовке, а в СВЧ-печи.

Бывает, что духовка или не работает, или работает не слишком хорошо. А также бывает, что она просто отсутствует (к примеру, на даче многие обходятся двухконфорочными плитками без духовки, подключенными к газовому баллону, или даже вовсе электрическими). А еще бывает, что нет формы для запекания, неохота возиться с противнем, да и вообще раскочегаривать духовку лень. В этом случае можно приготовить отличную пиццу на сковороде.

Пицца на сковороде
Фото: pixabay.com

Для сковороды средних размеров потребуется 1 яйцо, 2 столовых ложки майонеза, 2 столовых ложки сметаны, 4−5 столовых ложек муки. Если сковорода большая, то количество ингредиентов удваивается. Но для любителей итальянского варианта можно и не удваивать, тогда основа для пиццы будет более тонкой.

Ингредиенты смешиваются до получения однородной массы, тесто выливается на сковороду, смазанную растительным маслом. Сверху выкладывается начинка. Завершающий штрих — тертый сыр. Сковорода ставится на огонь и накрывается крышкой. Как только сыр расплавился — пицца готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Пицца на сковороде рецепт пошагово, с фото

Не лишним так же будет сказать о том, что начинка пиццы готовится по сути на пару и этот рецепт так же подойдет тем, кто предпочитает такую диету. Пицца получается сочная и аппетитная с красиво тянущимся сыром.

Внимание! Эту пиццу я готовил на сковороде диаметром 28 см., если ваша сковорода больше или меньше учтите это в количестве ингредиентов.

Способ приготовления:

1 Ингредиенты теста для приготовления пиццы на сковороде

 



2 Влить в емкость стакан кефира, добавить яйцо, оливковое масло и соль. Хорошо перемешать, до однородного цвета и состояния




3 Затем добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать вилкой или деревянной лопаткой



4 Замешивать тесто до тех пор пока оно не будет однородным и без комков, оно должно получится очень вязким и полужидким. Как только тесто будет готово, накрыть крышкой или полотенцем и дать ему «отдохнуть» 15-20 минут



5 Пока тесто «отдыхает» готовим ингредиенты для начинки пиццы



6 Ингредиенты для этой пиццы лучше нарезать как можно тоньше, особенно это касается овощей, чтобы они быстрее приготовились, т.к. на сковороде нет такого жара как в духовке. Красный лук нарезать полукольцами толщиной 1-2 мм., сладкий перец полукольцами толщиной 3-5 мм., помидоры кружочками толщиной 2-3 мм., салями кружочками, а ветчину дольками толщиной 3-4 мм. Моцареллу натереть на крупной терке, а Пармезан на мелкой




7 Смазать холодную сковороду небольшим количеством масла (1 ст.л.) и выложить тесто. Распределить его равномерно по сковороде и поставить на сильный огонь. Дать схватится и слегка подрумянится корочке, буквально 1-2 минуты, этот процесс лучше проконтролировать приподнимая край лопаткой. Как только корочка подрумянится основу необходимо аккуратно перевернуть, лучше двумя лопатками

Лучше если сковорода будет с толстым дном и антипригарным покрытием



8 На подрумяневшуюся корочку выложить томатный соус, поверх него 3/4 части от общего количества сыра Моцарелла




9 Поверх Моцареллы выложить полукольца лука и ветчину



10 Далее кружочки томатов и салями



11 Посыпать все протертым Пармезаном и оставшейся Моцареллой

Вкусная пицца должна радовать ваш взляд как до, так и после приготовления!



12 Накрыть крышкой и томить на МЕДЛЕННОМ огне 10-15 минут, или до того момента пока аппетитно не зарумянится корочка теста и не расплавиться весь сыр. Обязательно следите за нагревом плиты и не дайте тесту пригореть!



13 Перед тем как подавать на стол, нарежьте пиццу на 6-8 частей, украсте листьями свежего базилика или любой другой зеленью по вкусу



Пицца на сковороде за 10 минут

Пицца на сковороде – быстрый аналог классической пиццы в духовке, для приготовления которой достаточно 10 мин. Блюдо, как правило, состоит из бюджетных ингредиентов, просто в исполнении и представляет собой сытный ужин или перекус.

Быстрая и вкусная пицца за 10 минут на сковороде

🕜35 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Вкусную пиццу реально приготовить на сковороде за 10 мин. активных действий, при этом начинка должна быть уже полностью готовой и термически обработанной заранее, если этого требует продукт. Из данного количества ингредиентов получается 2 пиццы по 20 см диаметром.

Время готовки: 10 мин.

Порций: 3.

Калории: 281 ккал

Белки: 8.4 г

Жиры: 16 г

Углеводы: 26.1 г

  • Для теста смешать просеянную муку, прованские травы, яйца, соль и молоко. Хорошо перемешать или взбить миксером до однородности, чтобы разбить комочки. Тесто получается по консистенции, как густая сметана. Вылить тесто на раскаленную сковородку, смазанную растительным маслом, убавить огонь до средне-слабого.

  • Жарить блин из теста на одной стороне около 4 мин., затем осторожно перевернуть его на другую сторону, оставить еще на 2 мин.

  • Заранее вареную колбасу порезать на кусочки и обжарить на среднем огне.

  • Сыр потереть на средней терке.

  • Репчатый лук почистить, сполоснуть, порезать тонкими полукольцами и обжарить до румяности.

  • Предварительно сделать соус для пиццы из томатной пасты. Лук почистить, помыть и измельчить. Очистить чеснок и пропустить через пресс. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить в нем чеснок и лук до румяности. Добавить в зажарку томатную пасту. Влить очищенной воды и перемешать. Количество воды должно быть таким, чтобы консистенция соуса была, как у кетчупа. Посолить, добавить сахар, лавровый лист и травки. Накрыть крышкой сковороду и готовить соус около 10 мин. Остудить соус до нанесения на тесто. Кроме того, если нет времени возиться с соусом, можно использовать любой готовый покупной соус.

  • Основу для пиццы смазать соусом, выложить по всей поверхности начинку. Накрыть крышкой и на среднем огне готовить еще 4-5 мин., пока сыр не расплавится.

  • Снять готовую пиццу со сковороды, переложить на доску и порезать на порционные кусочки.


Приятного аппетита!

Экспресс-пицца в домашних условиях на сметане

🕜35 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Такая пицца – отличный быстрый вариант вкусного блюда, когда неожиданно пришли гости или дети прибежали из школы. В тесто можно использовать даже слегка застоявшуюся сметану.

Время готовки: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 9 ст. л.;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Сметана жирная – 8 ст. л.;
  • Соль – небольшая щепотка;
  • Масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. л.

Для начинки:

  • Сосиски – 120 г;
  • Огурцы соленые – 70 г;
  • Помидоры – 140 г;
  • Соль и молотый черный перец – на свой вкус;
  • Сыр мягкий Моцарелла – 50 г.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеять с солью. Добавить яйца, сметану и взбить венчиком или миксером до полного объединения, чтобы не пропустить комочки.
  2. Сковороду смазать растительным маслом, распределить по ней тесто обратной стороной ложки.
  3. Соленые огурцы порезать тонкими кружочками или длинными тонкими полосками при помощи овощерезки. Сосиски очистить от обертки и нарезать тонкими колечками.
  4. Помидоры помыть, вырезать белую часть около плодоножки и порезать пополам и далее тонкими пластинками.
  5. На заготовке теста при желании можно нарисовать тонкую сеточку из майонеза. Разложить кусочки огурца и сосисок.
  6. Следующим слоем положить нарезанные помидоры.
  7. Сверху помидоры посолить и поперчить.
  8. Сыр нарезать тонкими пластинками и выложить поверх помидоров. Для пиццы лучше всего брать Моцареллу не в виде шариков, а брусочками. Именно она так красиво тянется на фото.
  9. Сковороду накрыть крышкой и поставить на заранее разогретую плиту на средний огонь.
  10. Готовить пиццу около 10 мин. За это время сыр расплавится, а тесто запечется.
  11. Посыпать готовое блюдо мелко нарезанной чистой зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Быстрая пицца с тестом на майонезе

🕜35 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Минимум усилий и времени – и быстрая пицца на сковороде готова. Она имеет достаточно привлекательный внешний вид за счет добавления пармезана и шпината.

Время готовки: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 9 ст. л.;
  • Майонез – 7 ст. л.;
  • Яйцо куриное С0 – 1 шт.;
  • Томатный соус – 1 ст. л.;
  • Твердый сыр – 100 г;
  • Помидоры – 140 г;
  • Зубчики чеснока – 3 шт.;
  • Соль и молотый перец – по своему вкусу;
  • Итальянские травы – 1 ч. л.;
  • Шпинат – 110 г;
  • Пармезан – 80 г.

Процесс приготовления:

  1. Смешать яйцо с майонезом. Добавить просеянную муку и щепотку соли, тщательно взбить венчиком или миксером, чтобы не допустить образования комочков.
  2. Сковороду смазать растительным маслом без запаха и распределить ложкой по ней тесто. Консистенция у готового теста похожа на консистенцию жирной сметаны.
  3. Подготовить начинку. Аккуратно размазать томатный соус по поверхности теста.
  4. Овощи и зелень предварительно вымыть и обсушить. Помидоры порезать кубиками, выбросив плотную белую часть. Сыр тоже порезать небольшими кубиками, пармезан натереть на средней терке.
  5. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Добавить к сыру и помидорам.
  6. Смесь посолить, поперчить и добавить специи. Все хорошо размешать.
  7. Шпинат порезать полосками, ошпарить крутым кипятком и обсушить бумажными полотенцами. Выложить полоски шпината на тесто.
  8. Сверху разложить смесь из приправленных помидоров и сыра. Присыпать все равномерно тертым пармезаном.
  9. Сковороду с заготовкой пиццы поставить на слабый огонь и печь около 10 мин., чтобы сыр расплавился, а основа зарумянилась.
  10. Порезать на кусочки и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Пицца с добавлением кефира за 10 мин.

🕜35 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Тесто для пиццы на кефире отличается приятным сливочным послевкусием, по виду напоминает толстый блин. В качестве начинки используются только готовые ингредиенты, которые не нужно дополнительно обрабатывать, это ускоряет процесс приготовления.

Время готовки: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Кефир – 200 мл;
  • Мука пшеничная – 200 мл;
  • Яйца куриные – 1 шт.;
  • Соль – 0,5 ч. л.;
  • Сода пищевая – 1 ч. л. без горки.

Для начинки:

  • Готовая томатная паста – 1 ст. л.;
  • Томат – 1 шт.;
  • Колбаса вареная – 120 г;
  • Лук зеленый – 2 пера;
  • Сыр твердый – 110 г;
  • Подсолнечное масло для жарки – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. В кефире тщательно размешать соду, гасить ее дополнительно не нужно, в кислой среде кефира сода будет гаситься самостоятельно. Главное проследить, чтобы комочки соды полностью разошлись в жидкости.
  2. Добавить в смесь яйцо и хорошо взбить вилкой или венчиком.
  3. Отдельно просеять муку и соль. Понемногу всыпать муку в кефирную смесь, без остановки взбивая тесто. Не допустить образования комочков.
  4. Вареную колбасу нарезать тонкими пластинками (можно на овощерезке). Зеленый лук помыть, обсушить и мелко нашинковать. Сыр натереть на крупной терке. Помидор тонко нарезать пластинками острым ножом.
  5. Размазать по сковороде растительное масло, вылить тесто для пиццы и прокрутить сковороду по кругу, чтобы оно равномерно распределилось.
  6. На среднем огне выпекать около 2-3 мин. Затем очень осторожно перевернуть блин из теста, подсунув под него с двух сторон 2 лопатки.
  7. Размазать по поджаренной стороне теста соус, можно сделать сетку из майонеза. Выложить помидоры, затем слой колбасы, зеленый лук. Сверху равномерно посыпать все тертым сыром.
  8. Накрыть сковороду крышкой и готовить на минимальном огне около 8-10 мин.
  9. Аккуратно разрезать пиццу на части, стараясь не повредить покрытие сковороды. Подавать в горячем виде к чаю или вину.

Приятного аппетита!

🕜35 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Если дома нет сметаны или кефира для приготовления основы, можно смешать майонез и молоко. Для этих целей можно использовать уже немного скисшее молоко и залежалый майонез, это отличный способ экономии и утилизации продуктов.

Время готовки: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная высшего сорта – 6 ст. л.;
  • Молоко – 6 ст. л.;
  • Майонез – 2 ст. л.;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Кетчуп + майонез – по 1,5 ст. л.;
  • Помидоры – 1 шт.;
  • Ветчина – 130 г;
  • Болгарский перец – 0,5 шт.;
  • Твердый сыр – 90 г;
  • Приправа для пиццы – 0,5 ч. л.

Процесс приготовления:

  1. Муку просеять в отдельную миску с солью.
  2. Яйцо смешать с молоком и майонезом, взбить венчиком или вилкой.
  3. Не переставая взбивать, добавить порциями муку с солью, очень тщательно все взбить венчиком, чтобы разбить комочки теста.
  4. Сковороду смазать растительным маслом.
  5. Ветчину нарезать тонкими слайсами, можно предварительно обжарить ее без масла на сковороде с 2 сторон.
  6. Овощи вымыть и обсушить. Помидор нарезать тонкими пластинками. У красного болгарского перца снять шапочку, удалить семена и перегородки, нарезать тонкими полукольцами. Сыр потереть на крупной терке.
  7. Кетчуп и майонез соединить и перемешать, добавить к ним приправы.
  8. Сковороду нагреть на среднем огне, вылить на нее тесто, распределить тесто по кругу, чтобы получился толстый блин. Тесто по консистенции похоже на тесто на оладьи.
  9. Обжарить тесто с одной стороны в течение 2-3 мин., осторожно перевернуть на другую сторону.
  10. Смазать готовую сторону соусом, выложить помидоры, следом сверху слоем разложить ветчину и перец. Присыпать все натертым сыром.
  11. Накрыть сковороду крышкой и готовить в течение 8-10 мин. на минимальном огне.
  12. Переложить пиццу на блюдо и подавать к обеду в теплом состоянии.

Приятного аппетита!

Оригинальная быстро-пицца из лаваша

🕜35 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Когда не хочется возиться с тестом для пиццы, для этих целей можно купить готовый тонкий лаваш. Кроме того, это значительно экономит время приготовления.

Время готовки: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Лаваш тонкий – 1 пачка;
  • Сыр твердый – 250 г;
  • Шампиньоны маринованные – 90 г;
  • Томат – 1 шт.;
  • Майонез – 3 ст. л.;
  • Кетчуп – 1 ст. л.;
  • Сливочное масло – 1 ч. л.;
  • Соль, перец молотый и зелень – по своему вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Вырезать из пластов лаваша 3 круга, немного больше в диаметре, чем дно у сковороды, где будет выпекаться пицца. Это поможет сделать бортики.
  2. Сыр потереть крупно на терке, помидоры вымыть и нарезать на овощерезке тонкими слайсами. Сыр можно брать любой, но желательно использовать сыр твердых острых сортов типа пармезана.
  3. Зелень вымыть, обсушить и мелко нашинковать.
  4. Для соуса майонез и кетчуп смешать друг с другом.
  5. Для основы на первый тонкий круг лаваша намазать тонким слоем соус и немного посыпать все сыром. То же самое сделать и с двумя другими кругами из лаваша.
  6. Сверху смазать основу соусом.
  7. На сковороде распустить сливочное масло, установить слабый огонь.
  8. На сковороду выложить основу из лаваша, сверху высыпать половину тертого сыра, разложить нарезанные шампиньоны, далее слой помидоров. Посолить заготовку, поперчить, можно посыпать специальной смесью приправ для пиццы. Сверху все покрыть остатками тертого сыра.
  9. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне около 5-7 мин. При подаче сверху посыпать изделие порезанной зеленью.

Приятного аппетита!

Самая простая и быстрая пицца на батоне «Студенческая»

🕜35 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Такая пицца готовится чрезвычайно быстро, поэтому заранее нужно подготовить начинку. Продукты должны быть готовыми и не требовать никакой термической обработки, кроме нарезки или очистки.

Время готовки: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Батон (белый хлеб) – 7 кусочков;
  • Яйца куриные – 1 шт.;
  • Молоко – 150 мл;
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Колбаса вареная или сыровяленая – 120 г;
  • Томат – 1 шт.;
  • Перец красный – 0,5 шт.;
  • Маслины без косточек – 5 шт.;
  • Сыр твердый – 60 г;
  • Томатная паста – 1 ст. л.;
  • Майонез – 2 ст. л.;
  • Масло подсолнечное – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Заранее подготовить начинку. Овощи вымыть, у перца снять шапочку с семенами, убрать перегородки, нарезать тонкой соломкой.
  2. Колбасу нарезать тонкими кружочками, помидоры порезать тонкими ломтиками. Оливки порезать пополам, сыр потереть на крупной терке. Для соуса смешать томатную пасту и майонез.
  3. Батон порезать на ломтики толщиной 1 см. Можно прикинуть, сколько точно нужно кусочков булки, выложив дно сковороды ломтиками батона.
  4. Весь хлеб покрошить в глубокую миску. Вылить туда молоко. Размять массу руками, добавить яйцо, соль, муку и все размешать. Тесто будет очень густым.
  5. Холодную сковороду смазать маслом, выложить тесто, разровнять тонко по дну и накрыть сковороду крышкой. Установить средний огонь и готовить тесто до появления снизу золотистой корочки около 5 мин.
  6. Осторожно перевернуть блин из теста, чтобы он не раскрошился, убрать сковороду с огня.
  7. Смазать тесто соусом, разложить по заготовке кружочки колбасы, брусочки перца, ломтики помидоров, половинки оливок. Сверху все присыпать сыром.
  8. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне 5 мин.

Приятного аппетита!

Рецепт нежной заливной пиццы на сковороде

🕜35 мин. 🕜25 🍴3 🖨

В рецепте используется классическое заливное тесто на кефире. В качестве начинки можно использовать, что угодно, здесь колбаса, лук, томаты и сыр.

Время готовки: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 100 г;
  • Кефир – 250 г;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Масло растительное – 1 ст. л.;
  • Соль, перец черный молотый и паприка сладкая – по вкусу;
  • Копченая колбаса – 8 кусочков;
  • Сыр твердый – 100 г;
  • Помидор крупный – 1 шт.;
  • Молодой чеснок – 1 стебель;
  • Кетчуп и майонез – по 1 ст. л.;
  • Лук репчатый – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Смешать кефир, яйца и муку. Посолить, поперчить и всыпать сладкую паприку в тесто. Все тщательно взбить миксером.
  2. Смазать сковороду маслом и распределить по ней тесто.
  3. Жарить блин на среднем огне около 1 мин. и перевернуть.
  4. Для соуса смешать кетчуп и майонез и смазать основу при помощи силиконовой кисточки или обратной стороны ложки.
  5. Колбасу разложить по тесту. Стрелку чеснока обдать крутым кипятком и порезать мелко-мелко, разложить по пицце.
  6. Лук очистить, порезать пополам и далее половину луковицы нарезать тонкими полукольцами, разложить по тесту.
  7. Томат нарезать тонкими слайсами, разложить по поверхности пиццы.
  8. Сыр натереть крупно на терке, присыпать всю заготовку сыром сверху.
  9. Накрыть сковороду крышкой и готовить пиццу на медленном огне около 10 мин.
  10. Подавать пиццу в горячем виде, порезав ее на кусочки.

Приятного аппетита!

Очень вкусный пошаговый рецепт картофельной пиццы

🕜35 мин. 🕜25 🍴3 🖨

В картофельной экспресс-пицце, как понятно из названия, в качестве основы используется тертый картофель. Получается большая, очень сытная пицца с хрустящей основой.

Время готовки: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Картофель – 620 г;
  • Яйцо куриное С0 – 1 шт.;
  • Соль и молотый перец – на свой вкус;
  • Сушеный тимьян – 0,5 ч. л.;
  • Мука пшеничная – 2 ст. л.

Для начинки:

  • Лук-порей (белая часть) – 2 шт.;
  • Шампиньоны – 140 г;
  • Бекон – 230 г;
  • Небольшие помидоры – 2 шт.;
  • Сыр твердый – 60 г;
  • Сушеный базилик – 1 ч. л.;
  • Петрушка – пару веточек;
  • Масло растительное – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Картофель почистить, промыть до чистой воды, натереть на мелкой терке или при помощи кухонного комбайна. Добавить яйцо, муку, соль и приправы. Хорошо размешать. Тесто получается похожим на тесто для драников.
  2. Бекон (грудинку) нарезать тонкими ломтиками, вымытый порей нашинковать колечками, помытые и обсушенные шампиньоны порезать тонкими пластинками. Одновременно поставить сковороду на средний огонь для разогрева.
  3. В сковороду выложить бекон, обжарить, выложить лук и грибы, перемешивая, жарить несколько минут. При желании можно влить 1-2 ст. л. растительного масла.
  4. Параллельно разогреть другую сковороду, влить в нее немного подсолнечного масла без запаха. Распределить половину картофельной массы, пожарить на сильном огне до румяного состояния.
  5. Порезать помытые помидоры тонкими ломтиками, сыр потереть крупно на терке.
  6. Блин из картофеля очень аккуратно перевернуть. По нему выложить половину начинки. Выложить кружочки помидоров, посыпать сушеным базиликом.
  7. Сверху равномерно посыпать заготовку тертым сыром, накрыть сковородку крышкой и готовить около 5 мин., пока сыр не расплавится. Посыпать пиццу сверху нарезанной зеленью петрушки.
  8. Из второй порции теста приготовить вторую заготовку, аналогично распределить начинку и приготовить таким же образом.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт ленивой пиццы на сковороде

🕜35 мин. 🕜25 🍴3 🖨

Один из самых быстрых рецептов пиццы, для теста используется всего 3 ингредиента. Домочадцы будут рады такой пицце, особенно оценят ее мужчины.

Время готовки: 10 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 4 ст. л.;
  • Сметана – 4 ст. л.;
  • Яйцо куриное – 1 шт.;
  • Соль – 1 щепотка;
  • Охотничьи колбаски;
  • Помидор крупный – 1 шт.;
  • Сыр – 80 г;
  • Кетчуп и майонез – по 1 ст. л.;
  • Зелень и приправы – на свой вкус.

Процесс приготовления:

  1. Смешать просеянную муку, яйцо, соль и сметану, взбить миксером или вилкой до однородности.
  2. Помидор помыть и обсушить. Порезать его тонко слайсами.
  3. Охотничьи колбаски в любом количестве порезать тонкими кружочками. Зелень вымыть, обсушить и нашинковать мелко. Сыр потереть на терке крупно.
  4. Для соуса смешать майонез и кетчуп, добавить смесь приправ для пиццы или прованские травы и перемешать.
  5. Сковороду намазать растительным маслом без запаха, вылить тесто и, провернув по кругу, распределить по дну сковороды.
  6. Смазать основу соусом очень аккуратно, разложить начинку слоями, сверху присыпать сыром.
  7. Накрыть сковороду крышкой и готовить на среднем огне коло 10 мин. до того момента, пока не расплавится сыр и дно пиццы не зарумянится. Следить за тем, чтобы основа не подгорела.
  8. Для подачи посыпать изделие зеленью, можно также намазать сверху любимым готовым соусом или подать его к пицце в отдельном соуснике.
  9. Горячую пиццу переложить на блюдо, порезать на сегменты и подавать в горячем виде к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

Быстрая пицца на сковороде за 10 минут

Вы любите кушать пиццу, но у вас совершенно нет желания и времени ее готовить. Одна мысль, что это может занять не один час, пугает вас страшнее, чем страшный сон? Предлагаем вам четыре рецепта быстрой пиццы на сковороде. Готовят идентично: быстро замешивают тесто на основе майонеза, кефира или сметаны. Потом выкладывают на сковородку и жарят на небольшом огне, слой теста должен быть не толстым, шириной примерно 1 см, начинки не жалеем, чтобы выпечка была сочной и вкусной. Некоторые готовят пиццу из жидкого теста в духовке, тоже хороший вариант. А для тех, у кого нет духовки, рекомендую делать на плите, даже мой сын-подросток сумел ее быстро пожарить на завтрак, главное использовать хорошую сковородку, рекомендую тефлоновую или другую непригораемую диаметром 28 см.

Начинкой могут быть те продукты, которые у вас есть. Подойдет колбаса, сыр, моцарелла, курица, обязательно используйте томатный соус, можно кетчуп. Есть у нас и вегетарианский рецепт на основе из оливок и помидоров. Кукуруза, лук, ананасы, грибы, креветки, каперсы, бекон, базилик, болгарский перец — это лишь малый перечень продуктов, которые можно использовать в начинке. Загляните в свой холодильник, у вас могут появиться и другие идеи. Если вы думаете, что это совсем не пицца, такое не едят настоящие итальянцы, то это вы зря. В Риме мы видели разные варианты от классической Маргариты до толстой пиццы с картошкой. И между прочим она тоже пользовалась популярностью, чему мы были удивлены.

Ингредиенты для теста:

  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сметана — 4 ст. лож.
  • Майонез — 3 ст. лож.
  • Мука пшеничная — 9 ст. лож. (без верха)
  • Для начинки:
  • Кетчуп — 4 ст. л.
  • Репчатый лук— 1 маленькая луковица
  • Ветчина или колбаса — 150 г
  • Томаты — 1 — 2 шт.
  • Твердый сыр — 150 г

Начнем приготовление пиццы с теста. Оно по этому рецепту должно получиться жидковатым, похожим по консистенции на сметану.

В миску вбиваем яйца, добавляем сметану и майонез, и взбиваем венчиком. Солить не стоит, так как майонез уже соленый.

Затем постепенно вводим муку и тщательно перемешиваем.

Тесто для пиццы на сковороде готово.

После этого наше жидкое тесто выливаем в сковороду. Сковородку предварительно нужно смазать растительным маслом. Теперь на верх теста выливаем немного кетчупа и распределяем равномерно по всему периметру так называемого коржа.

Вместо кетчупа можно использовать любой томатный соус, например, краснодарский.

После этого приходит очередь лука. Предварительно его чистим и режем полукольцами. У меня белый репчатый лук, вместо него вы можете использовать как зеленый лук, так и красный лук.

На луковый слой выкладываем ветчину или копченую колбасу, которую нужно предварительно нарезать не большими кубиками.

Наверх пиццы выкладываем нарезанные помидоры. Помидоры можно порезать меленько кубиками либо тонкими пластинками. Помидоры сверху нужно посолить и поперчить.

После этого все посыпаем тертым сыром и накрываем крышкой. Ставим нашу пиццу на плиту, готовим на маленьком огне.

Готовность определяется по верхнему слою сыра, он должен хорошенько расплавиться. Низ нашей выпечки должен немного подрумяниться и стать твердоватым.

Подавать ее, можно не вынимая из сковороды, а можно выложить на блюдо. Как видите наша пицца удалась, выглядит аппетитно, манит своим ароматом и видом. Съедается правда она еще быстрее чем готовится, но это только потому что трудно удержаться и не съесть треугольничек свежей и вкусной домашней выпечки.

Пицца на сковороде за 10 минут

Этот рецепт можно смело назвать фаст фудом, пицца прекрасно сгодится для легкого перекуса, ее можно приготовить на завтрак или полдник. Выпекается она на сковороде, что делает ее подобной обычному омлету, только в разы вкуснее. Тесто получается очень мягкое и сочное. Поэтому, если вы любите есть пиццу руками, как в итальянских фильмах, то этот рецепт как раз для вас. Начинка может быть самая разнообразная, но главным ингредиентом является сыр, большое количество сыра, который плавится, растекается по всей поверхности пиццы, делая ее мягкой и нежной. Приготовление пиццы на сковороде займет всего 10 минут, и еще 10 минут вы потратите на подготовительный этап.

Состав продуктов:

  • колбаса – 400 г,
  • помидоры – 3 шт.,
  • сыр твердый – 150 г,
  • 3 ст. ложки майонеза,
  • 4 ст. ложки сметаны,
  • 2 крупных яйца,
  • 9 ст. ложек муки.

Способ приготовления:

Готовим тесто. В кастрюле или глубокой миске смешиваем яйца, сметану и майонез.

Добавляем муку и хорошенько перемешиваем. Тесто должно получиться достаточно жидким, немного гуще сметаны.

Сковороду диаметром 28 см смазываем маслом, я смазываю при помощи кисточки. Выливаем тесто и разглаживаем по всему дну сковороды.

Режем колбасу. Советую резать не слишком мелко, именно для этого рецепта хорошо подходит крупно нарезанная колбаса.

Выкладываем колбасу на тесто.

Режем кружочками помидоры и выкладываем сверху на колбасу.

И в конце на крупную терку трем сыр.

Накрываем сковороду крышкой и жарим пиццу на медленном огне 10-12 минут. За это время сыр сверху должен расплавиться и потечь, а тесто должно подрумяниться, стать золотисто-коричневым.

Пицца на сковороде за 10 минут готова. Снимаем сковороду с огня, выкладываем на большую тарелку и наслаждаемся прекрасным вкусом.

Пицца «Минутка» на сковороде с курицей (тесто на кефире)

Пицца «Минутка» из теста на кефире на сковороде – быстрый, сытный и вкусный вариант закуски, которой можно угостить как родных, так и друзей. Воздушное тесто на кефире и вкусная начинка из курицы и ананасов доставит неимоверные вкусовые ощущения. Пицца – блюдо, в которое можно добавлять все, что угодно. Поэтому, идеальным дополнением станут свежие томаты, оливки и другие продукты. Эту выпечку желательно подавать в теплом виде, хотя и холодная она тоже останется вкусной. Если хотите придать пицце красивый и нарядный вид, украсьте готовое  блюдо  свежей измельченной зеленью.

Эту пиццу можно приготовить очень быстро если у вас есть отварная курица. Подойдет куриное филе, окорочок, бедрышки. Также вместо курицы можно использовать любую колбасу. Ананаса можно заменить консервированной кукурузой или оливками. Летом используйте свежие помидоры. При желании в начинку также можно добавить маринованные или обжаренные шампиньоны. В общем, мы дадим вам базовый рецепт, а вы можете приготовить начинку по своему.

Ингредиенты на тесто:

  • Кефир 250 мл
  • Мука пшеничная 1  стакан ( 160 Г)
  • Соль 1 ч.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Майоран сушеный 1 ч.л.

Начинка:

  • Куриный окорочок 1 шт.
  • Ананасы консервированные 0,5 банки
  • Сыр твердый 100 г
  • Томатная паста 2-3 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Перец черный молотый

Приготовление

Куриный окорок промойте под проточной водой и переложите в кастрюлю, чтобы отварить мясо. Если мясо было замороженным, желательно предварительно правильно его разморозить. Для этого просто переложите окорочок на сухую тарелку и оставьте его оттаиваться. Куриный окорок варите в подсоленной воде 30-50 минут. Затем достаньте  из бульона на тарелку и дайте ему остыть. 

Приготовьте отдельную глубокую миску для замеса основы для пиццы. Добавьте в нее указанное количество кефира и соды. Тщательно перемешайте с помощью венчика.

В глубокую миску к кефиру добавьте одно сырое куриное яйцо, соль и ещё раз перемешайте до образования однородной массы.

Необходимое количество пшеничной муки просейте через сито. Постепенно добавляйте и перемешивайте венчиком, так чтобы в тесте не образовалось лишних комочков.  Можете также взбить тесто с помощью миксера.

Добавьте специи и травы по своему вкусу. Затем ещё раз перемешайте венчиком или любым другим доступным прибором.

Остывшее куриное мясо тем временем отделите от косточки. Затем нарежьте средними или маленькими кубиками.

Поставьте широкую толстодонную сковородку на плиту, диаметр, около 25-28 см, добавьте небольшое количество растительного масла и подождите пару минут, пока сковородка разогреется. Вылейте все подготовленное тесто на сковороду, распределите лопаткой по всему дну, уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Жарьте в таком режиме 8-10 минут.

Когда верхняя часть теста хорошо схватиться и появятся на поверхности пузырьки, отключите огонь.

Аккуратно, выложите корж на плоскую поверхность, так как он может разломаться, если использовать лопатки. Можно взять круглую доску или плоское блюдо.

Сковороду приложите к коржу, который лежит на плоской тарелке. Захватите руками нижнее блюдо со сковородкой и переверните.

Таким образом, обжаренная сторона теста получится сверху.

Намажьте на основу томатную пасту либо кетчуп. Распределите соус по всей поверхности теста.

Присыпьте нарезанные кусочки курицы и слегка подсолите.

Консервированные ананасы нарежьте на средние и маленькие кубики, после чего добавьте на слой курицы. После этого тонким слоем нанесите майонез.

Натрите твердый сыр и распределите по всей пицце. Включите небольшой огонь, накройте крышкой и продолжайте жарить 8-13 минут до расплавления сыра.

Пицца «Минутка» на сковороде с курицей готова.  Приятного аппетита!

Подавайте блюдо горячим.

Пошаговый рецепт пиццы на сковороде со сметаной (без майонеза)

Пицца – одно из любимых блюд, как у взрослых, так и детей. Она несложно готовится и в качестве начинки можно взять все, что лежит в холодильнике. Предлагаю приготовить пиццу на сковороде из теста со сметаной, которая очень быстро готовится и получается вкусной и сытной. Это на тот случай, если вам нужно быстро, вкусно и сытно, подкрепить свою семью, хватит 15 минут чтобы приготовить пиццу на сковородке. Жидкое тесто замешивается на ржаной муке, хотя, если вам не страшны лишние калории, можете взять пшеничную. С начинкой вы можете экспериментировать. Возможно,  у вас свои варианты начинок. Итак, давайте сразу к делу.

Тесто:

  • Сметана 8 ст.л.
  • Соль 0,5 ч.л.
  • Сахар 0,5 ч.л.
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Травы неополитанские 1 ч.л.
  • Ржаная мука 9 ст.л.

Начинка:

  • Оливки 150 г
  • Помидоры 2 шт.
  • Сыр твердый 150 г
  • Растительное масло для смазки

Приготовление

Начнем с приготовления жидкого теста для пиццы. В миску разбейте куриные яйца. Насыпьте соль, сахар, неополитанские травы. Перемешайте венчиком до однородности.

Добавьте в яичную массу сметану любой жирности. Продолжите перемешивать венчиком до равномерного распределения.

Насыпьте ржаную муку. Перемешайте до образования однородного теста без комочков.

Тесто для пиццы получается гуще, чем на блины и более жидкое, чем для оладушек.

Теперь подготовьте начинку. В моем случае – это зеленые оливки без косточки. Можно использовать и черные. Нарежьте их колечками. Помидоры хорошенько промойте и обсушите полотенцем, нарежьте тонкими кружочками.

Твердый сыр натрите на средней терке. Выбирайте уже проверенный сыр хорошо качества. Не используйте сырный продукт.

Возьмите сковороду диаметром 25-28 см. Смажьте небольшим количеством растительного масла. Налейте тесто в центр сковороды. Распределите его по дну всей сковородки.

Распределите сверху нарезанные оливки.

Добавьте кружочки помидор. Слегка приправьте молотым черным перцем и солью.

Посыпьте натертым твердым сыром. Отправьте сковороду на маленький огонь. Накройте её крышкой нужного диаметра. Готовьте 15-20 минут до расправления сыра и подрумянивания нижнего слоя. Через минут 10-15 можно снять крышку и посмотреть.

Пицца на сковороде со сметаной без майонеза готова. Сразу, пока она не остыла, подайте к столу, нарезав на порционные кусочки. По желанию, украсьте нарезанной зеленью. Приятного Вам аппетита!

ТОП 5 рецептов быстрой пиццы: как приготовить пиццу быстро

Пицца — вкусное и аппетитное блюдо, которое быстро утолит чувство голода и доставит невероятное гастрономическое удовольствие. Всегда можно заказать пиццу с доставкой, но иногда хочется удивить близких кулинарными шедеврами собственного приготовления. Ниже приведены топ самых быстрых и вкусных рецептов, которые придутся по душе каждой хозяйке! 

Лучшие экспресс-рецепты

Бытует мнение что самое сложное приготовить основу для итальянского блюда. Однако вовсе не обязательно замешивать для этого дрожжевое тесто, существует множество других вариантов, на приготовление которых уходит около 5 минут.

Популярные рецепты:

  1. Пицца-минутка. Для теста понадобится 180 г муки, 4 ст. ложки сметаны или домашнего йогурта, 2 яйца, разрыхлитель, соль. Перемешайте все ингредиенты венчиком или миксером до получения однородной массы. Муку добавляем в последнюю очередь. Нарежьте ломтиками маринованные грибы, 10 оливок, колбасу и натрите на крупной терке сыр. Вылейте тесто на разогретый и смазанный маслом противень и выложите равномерным слоем начинку. Сверху посыпьте сыр. Поставьте в разогретую духовку на 5 минут. 
  2. Мини пицца из слоеного теста. В этом случае можно как угодно экспериментировать с начинками и готовить мясную пиццу, сырную или даже вегетарианскую пиццу, ведь это порционное блюдо! Для основы берется полуфабрикат, который можно купить в любом супермаркете. Вырезаем из предварительно размороженного теста заготовки с помощью тарелки среднего диаметра и выкладываем на противне. Смажьте основу томатным соусом, оставляя края чистыми. Выложите начинку, она может быть самой разнообразной. Очень вкусно сочетание мясных продуктов с вялеными помидорами и обжаренным луком.
  3. Ленивая пицца. Особенностью этого блюда является тесто на майонезе. Оно получается очень мягкое и нежное, при этом приготовить его получится всего за 10 минут. Смешиваем 5 ложек муки, соду и 3 ст.л майонеза и вымешиваем тесто руками. Разложите основу ровным пластом на сковороду. Приготовьте соус из кетчупа, оливкового масла и специй. Смажьте смесью основу и присыпьте слоем натертого сыра. Сверху выкладывается мясная начинка. Чтобы пицца получилась более сочной добавьте обжаренный лук, томаты, насыпьте еще один слой сыра. Накройте крышкой, поставьте на медленный огонь на 10 минут;
  4. Пицца на сковороде отлично подойдет для завтрака или быстрого перекуса. Взбейте блендером 4 яйца, добавьте 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. майонеза, 250 г муки, специи по вкусу. Хорошенько перемешав все ингредиенты, выливаем на раскаленную сковороду жидкое тесто и выкладываем начинку из колбасы, томатов, сыра. Накрываем крышкой и ждем 7 минут;
  5. Пицца на кефире. Для теста необходимо смешать 1 стакан кефира, 2 яйца, 9 ложек муки. Нарезаем начинку из готовой курицы (колбасы, ветчины), маринованных грибочков, маслин и трем сыр. Выливаем однородную массу на хорошо разогретую сковороду и выкладываем начинку. Особой пикантности блюду придает соус тартар.

Сегодня многие производители предоставляют огромный выбор полуфабрикатов, чтобы каждая хозяйка смогла приготовить экспресс закуску, потратив на это минимум сил и времени.

Полезные советы 

Чтобы пицца получилась особенно вкусной необходимо правильно подобрать муку. Лучше всего подходит продукт из мягких сортов пшеницы с минимальной зольностью, маркировка — “00”. Многие обожают пышную кромку, но не всегда она получается. Для этого необходимо оставлять края без начинки и не смазывать их соусом. Ставьте пиццу в разогретую духовку или выкладывайте тесто на горячую сковороду. Не используйте сыр в рассоле, при запекании он будет выделять влагу и тесто получится не слишком вкусное. Лучше всего подходит моцарелла для горячих блюд в вакуумных упаковках. Но вполне сойдет и простой твердый сыр. А если во время употребления будут беспокоить “сырные нити”, с ними помогут справиться кулинарные ножницы!

Пицца на сковороде без сметаны за 10 минут — рецепт с фото

Пицца на сковородке давно уже не новость. Это быстро, удобно, практично. Опытные хозяюшки давно держат рецепты подобных пицц на заметке.


Мы сегодня научимся готовить быстрое тесто для пиццы на сковороде всего из трех ингредиентов. А вот начинку вы всегда можете выбрать по своему усмотрению или сделать ее из того, что найдете в холодильнике.

Пошаговый рецепт пиццы на сковороде без сметаны

Необходимые ингредиенты:

Для теста:

  1. Мука высшего сорта – 5 ст. л;
  2. Майонез – 5 ст. л;
  3. Яйца – 3 шт;

Начинка:

  1. Перец болгарский – 1 шт;
  2. Томатный соус или кетчуп;
  3. Сыр Моцарелла – по вкусу;
  4. Помидоры – 2 шт;
  5. Базилик, петрушка, соль – по вкусу.

Быстрая пицца на сковородке. Процесс приготовления:

  • В миске смешиваем до однородности яйца, майонез, муку.
  • Сковородку нагреваем, смазываем капелькой подсолнечного масла, вливаем смесь. Накрываем крышечкой, держим на слабом огне около 5 минут.
  • В это время болгарский перец нарезаем соломкой, а помидоры – кружочками.
  • После того как тесто схватилось, перестало быть жидковатым, аккуратно покрываем его томатным соусом.
  • Выкладываем порезанные овощи.
  • Сверху посыпаем тертым сыром со специями.
  • Готовим пиццу еще примерно 8 минут под закрытой крышечкой.

Наша пицца на сковороде без сметаны и кефира готова, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Пицца на сковородке из хлеба «Минутка»

Необходимо:

  • Яйца – 3 штуки;
  • Хлеб – 5 ломтиков;
  • Фарш – 150 гр;
  • Помидор – 1 штука;
  • Сыр твердых сортов – 100 гр;
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Молоко – 1/2 ст.;
  • Специи – по вкусу;
  • Подсолнечное масло для жарки.

Процесс приготовления

  • Чищенный лук мелко шинкуем.
  • Обжариваем с фаршем.
  • Мелко режем помидорку.
  • Натираем сыр.
  • Слегка смазываем сковородку маслом, затем немного обжариваем хлеб. Место между кусочками заполняем маленькими ломтиками хлеба.
  • В другой посуде смешайте молоко с яйцами. Добавьте соль по вкусу. Получившейся массой заливаем обжаренный хлеб.
  • Сверху выкладываем фарш с помидорами.
  • Посыпаем тертым сыром со специями.
  • Выпекаем еще примерно 10 мин.

Приятнейшего аппетита!

Вариант на основе из кефира без сметаны

Понадобится:

  • Тесто:
  • Кефир – 1 ст.;
  • Яйца – 1 шт;
  • Мука – 1, 5 ст.;
  • Сода – 1 ч. л;
  • Специи — по вкусу;
  • Растительное масло — для жарки.

Начинка:

  • Колбаса копченая – 100 г;
  • Сыр твердых сортов – 100 г;
  • Помидорка – 1 шт.

Как готовить
  • Смешиваем в чаше муку с кефиром до однородной массы.
  • В получившуюся массу всыпаем соду.
  • Добавляем яйцо, специи. Все перемешиваем.
  • Нагреваем сковородку, смазываем маслом.
  • После того, как тесто перестанет быть жидким, мы выкладываем начинку.
  • Посыпаем сыром, специями.
  • Запекаем до полной готовности.

Блюдо готово!

Рецепт No3

Необходимые продукты:

  • Молоко – 100 мл;
  • Яйца – 4 шт;
  • Мука – 100 г;
  • Томаты – 2 шт;
  • Ветчина – 200 г;
  • Сыр – 100 г;
  • Чёрный молот. перец, соль, зелень – по вашему усмотрению.

Готовим легко

  • Смешиваем до однородности все продукты на тесто.
  • Мелко нарезаем ветчину и томаты. Натираем сыр. Обжариваем.
  • После готовности равномерно распределяем массу, заливаем тестом.
  • Накрываем крышкой, обжаривая до полуготовности.
  • Переворачиваем, снова обжариваем.
  • Присыпаем зеленью и можно угощать близких и друзей.

Рецепт No4

Понадобится:

  • Мука высшего сорта – 1,5 стакана;
  • Яйца – 1 шт;
  • Молоко (вода) – 100 мл;
  • Специи – по вкусу;

Начинка:

  • Кетчуп – 50 г;
  • Майонез – 50 г;
  • Фарш – 300 г;
  • Шпик – 50 г;
  • Шампиньоны – 250 г;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Сыр твердый – 200 г;
  • Свежая зелень и специи – на ваше усмотрение.

Этапы приготовления

  • Молоко слегка подогреваем, чтобы оно было теплым.
  • Смешиваем его с яйцом и маслом.
  • Понемногу всыпаем соль с мукой. Должно выйти пластичное тесто.
  • Раскатываем круг толщиной примерно 2 мм.
  • Сковородку смазываем маслецем, затем выкладываем тесто. Смазываем его кетчупом и майонезом.
  • Поверх выкладываем фарш, мелко рубленный шпик, порезанные грибы.
  • Посыпаем все сыром и отправляем сковородку на маленький огонь с закрытой крышечкой.
  • Выпекаем 10 минут.

Приятнейшего аппетита!

Советы

И, напоследок, 3 важных принципа приготовления качественной пиццы на сковородке:

  • Тесто должно быть жидковатым, как для блинов. Замешивается оно, как правило, с майонезом, сметаной или кефиром. Можно также найти рецепты, в которых за основу берется хлеб или батон.
  • Сковородка должна быть с антипригарным покрытием и толстым дном. Хорошо подойдет и старая чугунная сковорода. Тесто следует выливать исключительно на хорошо разогретую сковороду.
  • наполнитель должен быть полуготовый. То есть, если вы добавляете фарш, то сначала его нужно обжарить. Если добавляете грибы, то они должны быть консервированные или обжаренные. Сыр нужен такой, который легко плавиться. Лучше всего подходит Моцарелла.
Секретное оружие

Fast-casual: печи быстрого приготовления, которые могут разжечь пирог за 2 минуты или меньше

Ожидаете, что быстро-повседневное безумие утихнет со дня на день? Подумай еще раз. По данным Technomic, в 2015 году его темпы роста выросли на 11,5% по сравнению с 5,5% для ограниченного обслуживания в целом и 4,4% для быстрого обслуживания. Исследовательская компания также обнаружила, что пицца возглавляет список заведений fast-casual с 37% доли, опережая «фирменное блюдо» с 19%, курицу с 16%, а также гамбургеры, сэндвичи, азиатские, мексиканские и кондитерские изделия. 15% или меньше.

Духовки быстрого выпекания стали ключевым элементом стремительного взлета пиццы fast-casual. Клиенты создают свои собственные шедевры от начала до конца за считанные минуты, и все большее число конкурентов подключаются к увлечению индивидуальной настройкой, обслуживая потребителей, которым не хватает времени. PMQ привлекла внимание экспертов к трем быстрорастущим концепциям, чтобы поделиться своим взглядом на тренд, а также с некоторыми важными данными о печах, которые запускают их бизнес.

«Я думаю, что клиенты ухватились за гибкость fast-casual — тот факт, что может прийти группа из четырех человек, и каждый получит именно то, что хотел.”

—Drew French, Your Pie

Духовки быстрого выпекания стали неотъемлемой частью успеха PIZZAFIRE, поскольку они не требуют особой технической подготовки и обеспечивают быстрое и равномерное выпекание.

Шон Браузер, основатель и генеральный директор, PIZZAFIRE, Медина, Огайо (14 офисов)

Fast-casual — это самый быстрорастущий сегмент ресторанного бизнеса. Сейчас супербыстрый рост от пяти до десяти конкурентов, включая нас.Мы открыли наш первый магазин два года назад, но у нас уже есть 35 магазинов на 2017 год, и мы расширяемся за пределами Огайо на восемь других крупных рынков за счет франчайзинга. Я ожидаю, что к концу года будет 50. Fast-casual растет так быстро, что теперь мы просто ищем новые локации!

Ключом к нашей деятельности являются печи быстрого приготовления. Вы соревнуетесь с Five Guys и Chipotle в скорости, что важно для клиентов в обеденное время. Духовка, которую мы используем, действительно особенная, и мы являемся крупнейшей компанией fast-casual, использующей ее новые технологии.У нашей печи Marra Forni есть дека, вращающаяся вокруг огня, что обеспечивает более равномерную выпечку и меньшее количество ошибок вручную, чем в традиционной дровяной печи. Он также работает на газе, потому что использование дерева меняет сложность — например, у вас будут другие требования к правилам пожарной безопасности, а в модели с газовым обогревом мы можем просто напрямую вентилировать печь без вытяжки.

Это ключ к быстрому росту: отсутствие необходимости в тех, кто технически обучен работе с духовкой. Вы кладете пиццу, она дважды обходит огонь и вынимаете ее, чтобы убедиться, что она приготовлена ​​правильно.Пироги с большой начинкой могут занять немного больше времени, но мы сделали это автоматически.

Духовка работает при 800 °, пицца готовится примерно за 130 секунд. Мы можем приготовить более 200 пицц в час. Мы никогда не доходили до точки, когда мы не могли бы получить пиццу в течение минуты или двух. Мы оставляем духовки работать при низкой температуре на ночь и разжигаем утром; для достижения желаемой температуры требуется около 45 минут, и она остается такой в ​​течение всего дня.

Обед очень важен, около 40% нашего бизнеса, но пицца также является популярным блюдом на ужин.У людей есть только 30-60 минут на обед, поэтому у них нет времени терять зря. Мы вводим и выводим их за восемь минут, независимо от того, где они находятся в очереди. Кто-то выдавливает тесто, кто-то соус, кто-то сыр, кто-то покрывает сверху, и мы ставим это в духовку, так что мы работаем довольно эффективно, особенно за обедом.

Я восемь раз ездил в Италию, чтобы соревноваться с командой США по пицце, и многому там научился, и я могу сказать вам, что наша неаполитанская пицца отлично готовится при такой высокой температуре. Но чтобы получилось так быстро, вам нужна более тонкая корочка.(Мы также делаем версию без глютена.) И мы готовим нашу колбасу, курицу, фрикадельки и другие начинки в духовке — с этим можно делать все, что угодно!

В кирпичных печах, работающих на природном газе, можно готовить 25 пицц за раз, создавая особую атмосферу в ресторане Your Pie.

Дрю Френч, основатель, Your Pie Franchising, Афины, Джорджия (36 офисов)

Мы начали свою деятельность в 2008 году, но кирпичные печи быстрого выпечки существуют уже тысячи лет.Мы начали использовать их в высококачественной повседневной обстановке, чтобы сделать пиццу более доступной. Со временем люди приняли другие стили духовок, например конвейерные, для приготовления пиццы в этой обстановке. Эти нововведения способствовали росту популярности пиццы fast-casual.

Мы хотели дать людям возможность выбрать пиццу. Раньше дело не только в настройке и быстрой индивидуальной пицце; Обычно пиццу приходилось разделять, если только вы не брали кусочек. Я думаю, что клиенты ухватились за гибкость fast-casual — тот факт, что может прийти группа из четырех человек, и каждый получит именно то, что хотел.А еще мы предложили разные варианты соусов, сыров и начинок. Люди были в восторге от того, что все это происходит прямо у них на глазах, свежо и настраиваемое.

Думаю, потребовалось время, чтобы клиенты привыкли к пицце на обед; обычно обед — это не время, когда люди всегда думали о пицце. Даже сейчас, когда мы выходим на новые рынки, изменить это восприятие все еще непросто. Но обед — это большая часть того, что мы делаем; Когда мы открылись, это было 40% обедов и 60% ужинов, а сейчас почти 50 на 50.На некоторых рынках мы больше обедаем, чем ужинаем, но обычно мы делаем больше ужинов. Частично это наш подход: мы привязаны к ремесленным пивоварням и предлагаем больше атмосферы.

Со временем мы выбрали печи большего размера, чтобы готовить больше пиццы в час; в нашем первом магазине печь стала для нас узким местом. Мы используем кирпичные печи Woodstone на природном газе, потому что мы думаем, что это делает пиццу более вкусной и создает более приятные впечатления у гостей, когда они видят, что печь загорелась. Это позволяет нам полностью приготовить пиццу независимо от начинки — пицца с сыром занимает 90 секунд, причем время приготовления увеличивается по мере добавления ингредиентов.Мы готовим при температуре от 600 ° до 800 °, в зависимости от времени суток, и духовке требуется несколько часов, чтобы нагреться.

Обучение работе с духовкой — одно из самых простых. Мы учим на основе взгляда, поскольку в каждой пицце разное количество начинки. В первый же день все сотрудники приступают к работе с духовкой, и мы учим их вращать пироги. Мы можем приготовить 25 пицц за один раз — 120 и более в час. Все сотрудники должны знать, что пиццу нельзя сжигать.

Перед тем, как открыть, опробовал разные рецепты духовки; вам необходимо отрегулировать количество воды, когда вы готовите при более высоких температурах.Мы предлагаем типичную тонкую итальянскую корочку вручную, которая немного приподнимается, так как мы не используем пресс для теста. Меня вдохновил медовый месяц в Италии, поэтому я всегда хотел предложить неаполитанский стиль.

Духовка — это сердце нашего ресторана, и мы можем приготовить с ней все, что угодно: хлеб панини, грибы или другие начинки, или лосось на кедровых досках. Все, что мы готовим, проходит через духовку — даже наши собственные индейки на День Благодарения!

Конвейерные конвекционные печи

Pie Five готовят при температуре 650 ° F и обеспечивают гибкость для операторов.

Духовки

Pie Five обрабатывают четыре вида корочки, но при этом обеспечивают сверхбыстрое выпекание, чтобы упростить обслуживание клиентов.

Пэтти Шейбмейр, вице-президент по исследованиям и разработкам и инновациям в продуктах, Pie Five Pizza Company (97 филиалов), Даллас, Техас

Мы используем конвейерную конвекционную печь TurboChef — очень горячую печь с очень быстрым выпеканием, поэтому пицца готовится за 145 секунд.К тому времени, как покупатели платят, их пицца уже горячая, свежая и готова к употреблению. Пицца fast-casual стала настолько популярной, потому что она отнимает часть дня, в которую вы обычно не едите пиццу, — обеденное время.

Люди любят горячую свежую пиццу из качественных ингредиентов, и всем нравится выбор. Дети могут любить пиццу с сыром, но мама и папа могут есть пиццу «все». Или кто-то может обойти свои диетические ограничения, от веганского до безглютенового. Это личный опыт и пирог личного размера.

«Есть конвейерные, кирпичные и угольные печи на выбор, в зависимости от типа корочки, которую вы готовите. Важно то, что они очень горячие для быстрого запекания ».

—Пэтти Шейбмейр, Pie Five Pizza Company

На выбор предлагаются конвейерные, кирпичные и угольные печи, в зависимости от типа корочки, которую вы готовите. Важно то, что они очень горячие для быстрого запекания. Мы готовим при температуре 650 °, но некоторые операции могут готовиться при температуре 800 °, вплоть до 500 °, в зависимости от стиля или характеристик, которые они ищут.У нас есть четыре разных стиля коржи (хрустящая тонкая хрустящая корочка, классическая сковорода, традиционный итальянский и безглютеновый), которые готовятся в одной духовке — мы одна из немногих компаний в отрасли, которые делают это. Другие, делающие один тип корочки, имеют больше возможностей для выбора типа духовки или настроек температуры.

Наши региональные или отраслевые руководители имеют опыт работы с духовками, но сотрудникам не нужен опыт для их работы. Мы хотим, чтобы они создавали идеальную пиццу, и понимаем технологию, лежащую в основе этого.Мы также сами готовим все наши десерты, а духовка позволяет нам очень быстро изменять температуру одним нажатием кнопки; температура духовки колеблется от 100 ° до 650 °. Мы также можем изменить воздушный поток с помощью верхних и нижних настроек и отрегулировать скорость ленты, так что это очень гибко.

Мы можем получить сразу восемь пицц в камере духовки. Моя работа — играть с тестом, поэтому все они работают с нашей настройкой для одного повара, но глубокое блюдо в чикагском стиле не подойдет для наших духовок. Наша рецептура изменяет тесто, регулируя смесь муки и дрожжей, содержание белка и время замеса — все, что нужно, чтобы убедиться, что оно не слишком коричневое или слишком светлое, что его легко использовать и что оно работает с финансовой точки зрения.В рецептуру теста входит большая балансировка. Даже если он нам понравится, если он не понравится потребителю, мы не будем его продавать.

Трейси Морин — старший редактор PMQ.

домашней пиццы с самым простым рецептом корочки!

Наша домашняя пицца готова за 30 минут, и вам НЕ нужно ждать, пока поднимется корочка! Добавьте все, кроме кухонной раковины, и вы все равно получите самую вкусную закуску, обед или ужин.

Члены вашей семьи — это черепахи-ниндзя, которые все время хотят есть пиццу? Мы их не виним! Пицца — одно из тех блюд, которое делает счастливой всю семью, и легко может быть одним из лучших рецептов готовки на полке.Но заказ пиццы в местном кафе или даже замороженная в магазине может обойтись дорого. Не нужно тратить такие деньги на пиццу, какой бы хорошей она ни была! Что делать семье ?!

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Сделай сам! Так легко приготовить домашнюю пиццу, а нашу можно будет съесть за 30 минут. Не говоря уже о том, что наше домашнее тесто для пиццы — это бомба, и его так легко приготовить! Придерживайтесь традиционных начинок для пиццы или добавляйте все, что есть на кухне, что нужно использовать.Будет вкусно, несмотря ни на что! Готовы к этому? Сначала перейдем к…



ЗАМЕНА ПИЦЦЫ КРАСТОМ

Иногда у вас нет времени или ингредиентов, чтобы приготовить свежее домашнее тесто для пиццы, и это нормально! Тесто для пиццы отлично замерзает, поэтому мы всегда делаем пару порций, чтобы под рукой была недорогая и легкая пицца. (Подробности в карточке рецептов!) Вот еще несколько вариантов, которые вы также можете использовать:

  • Куплено в магазине — Это не так дешево, но вы всегда можете взять несколько предварительно запеченных корок для пиццы в магазине, либо в проходе с макаронами, либо в морозильной камере.
  • Корочка из цветной капусты — Для тех, кому нужен вариант с низким содержанием углеводов, корочка для пиццы из цветной капусты — отличный вариант! Обычно его можно найти в магазине замороженных овощей, или вы можете приготовить его самостоятельно.
  • Pita Bread — они отлично замораживаются, поэтому вы всегда можете иметь их под рукой для самых разных блюд!
  • Naan Bread — Он также очень хорошо замораживается.
  • Тортилья — Из них не получится толстая корочка, но вы всегда можете использовать лепешку и приготовить пиццу.Сделайте это особенно забавным для детей, нарезав их стаканом на маленькие кружочки, а затем выложив на дно смазанной маслом формы для кексов. Добавьте начинку и запекайте, пока сыр не расплавится и все не прогреется. Идеально подходит для обеда или в любое время!
  • Французский или итальянский хлеб — Возьмите хлеб в продуктовом магазине, заверните его в фольгу и положите в морозильную камеру. Затем, когда вы будете готовы, дайте им оттаять на прилавке в течение нескольких часов, и вы сразу же отправитесь к быстрой и вкусной домашней пицце!
  • Рогалики — Из них можно приготовить идеальную пиццу личного размера.Используйте мини-бублики, чтобы сделать намного лучше, чем укусы бублика, которые вы можете найти в магазине. Дети весело готовят пиццу!
  • English Muffins — Это еще один забавный способ для детей принять участие и позволить каждому сделать свое собственное! Идеально подходит для быстрого и легкого взбивания домашней пиццы на обед.
  • Кабачок — Это действительно хорошо! Либо нарежьте их длинными ломтиками, чтобы сделать лодочки для пиццы, либо нарежьте ломтики, чтобы приготовить маленькие кусочки пиццы.
  • Баклажаны — То же самое и с баклажанами! Нарежьте их длинными полосками или круглыми дисками, в любом случае они будут иметь прекрасный вкус.

Никогда не думайте, что у вас не может быть домашней пиццы только потому, что у вас нет теста! Пока у вас есть один из этих предметов в кладовой или морозильной камере, вы всегда сможете быстро и дешево пообедать, перекусить или поужинать.


ЛУЧШИЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ

Работайте с тем, что дала вам мама, или, скорее, с тем, что дает вам ваш холодильник, морозильная камера и кладовая! Для пиццы не существует строгих правил «вы должны использовать это и только это».Домашняя пицца — идеальный способ использовать то, что у вас есть, и провести небольшую уборку на кухне. Будет вкусно и бесплатно, так как вы используете уже имеющиеся ингредиенты! Спасибо, # готовка.

  • Соус — Домашняя пицца — идеальный способ использовать любые случайные соусы, которые тусовались в нашем холодильнике или морозильной камере! Нам нравится использовать соусы на томатной основе, песто, альфредо, хумус, ранчо, сыр рикотта (да, технически это не соус, но он помогает действовать как один!), Бальзамическую глазурь, соус хойсин, чесночный айоли и даже соус барбекю на наших блюдах. пиццы.Вы никогда не ошибетесь, приготовив домашний соус для пиццы!
  • Сыр — Вы серьезно не ошибетесь с любым сыром , который вы решите бросить в свою пиццу. Все равно будет вкусно! К тому же сыр очень хорошо замораживается. У нас всегда есть запас замороженного тертого сыра в морозильной камере, поэтому мы никогда не останемся без него.
  • Готовое мясо — Нет предела, когда дело доходит до того, что вы можете использовать для домашней пиццы! Пока он приготовлен заранее, все готово.Измельченная курица, говяжий фарш, фарш, кусочки фрикаделек, пепперони, канадский бекон, обеденное мясо, стейк фахита, сладкая свинина… (Мы могли бы серьезно продолжить, но вы поняли!)
  • Нарезанные овощи — Домашняя пицца — это идеальный способ съесть остатки овощей или те, которые становятся мягкими и которые нужно быстро съесть. Болгарский перец, лук, халапеньо, оливки, шпинат, артишок, грибы или что-нибудь еще, что у вас может быть.

Совет для профессионалов: кто сказал, что пицца должна быть пикантной? Приготовьте десертную пиццу, используя в качестве основы Nutella, посыпав сверху коричневым сахаром ягоды.Или обмажьте его маслом и добавьте сахарную начинку с корицей. После того, как он выйдет из духовки, посыпьте шоколадной стружкой и сахарной пудрой. НЯМ !!!


КАК РАЗОГРЕВАТЬ ЛЕВУЮ ПИЦЦУ

Если запечь оставшуюся пиццу в микроволновке, получается липкая жевательная масса. Забудь про это! Наклейте пиццу на фольгу в духовке при температуре 350 ° F примерно на 10 минут или до тех пор, пока сыр не станет мягким и плавным и не нагреется до конца.

Он будет таким же свежим, как и в тот день, когда вы его приготовили, и вам точно понравится , если в холодильнике есть остатки пиццы!


РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ ПИЦЦЫ И ТЕСТО

Ладно, хватит уже! Перейдем к товарам.

Рецепт домашней пиццы и теста

Пропустить доставку! Начните делать свою собственную корочку и наслаждайтесь приготовлением домашней пиццы, полностью адаптированной к тому, что у вас есть под рукой и что вы любите есть.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 5 минут

Общее время 45 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

For the Crust
  • 1 стакан теплой воды (около 110 ° F)
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка активных дрожжей
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2-2½ стакана универсальной муки
Для пиццы
  • Соус
  • Тёртый сыр
  • Готовое мясо
  • Овощи
Чтобы сделать корочку
  • Разогрейте духовку до 450 ° F.Смазать маслом форму для пиццы или противень и отставить в сторону.

  • Смешайте сахар, дрожжи и воду и дайте настояться 5 минут, пока они не станут красивыми и пузырящимися. (Если вы используете растворимые дрожжи, пропустите этап расстойки и просто перемешайте все вместе!)

  • Добавьте оливковое масло в смесь и хорошо перемешайте.

  • Добавьте 2 стакана муки и соли и перемешайте лопаткой до образования шарика. При необходимости добавьте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока не получите слегка липкий шарик из теста.(* См. Примечания, если вы планируете заморозить тесто.)

  • Переложите на посыпанную мукой поверхность и замесите однородное тесто. При необходимости можно добавить до полстакана дополнительной муки.

  • Раскатайте тесто в желаемую форму и переложите в смазанную маслом форму.

  • Осторожно проколите тесто вилкой по периметру, стараясь не проткнуть тесто насквозь.

  • Выпекайте тесто на самой нижней полке духовки в течение 5 минут, затем выньте.Удалите вилкой пузырьки воздуха.

Чтобы приготовить пиццу
  • Добавьте соус для пиццы, сыр и начинки по вашему выбору. (Если вам не нравится хрустящая начинка, добавьте еще больше сыра поверх начинки.)

  • Выпекайте на нижней решетке духовки в течение 15–20 минут или до тех пор, пока корочка не станет хрустящей и слегка подрумянится. (Следите за ним, он быстро переходит от слегка коричневого к чрезмерно пережаренному!)

  • Дайте постоять 5-10 минут перед тем, как разрезать.Наслаждаться!

Чтобы заморозить тесто, доведите его до состояния липкого шарика. Слегка покройте маслом и заморозьте в герметичном пакете для заморозки. Посидите в холодильнике на ночь, чтобы разморозить, а затем начните с шага 5, чтобы закончить приготовление пиццы!

Ключевое слово закуска, ужин, легкий, домашний, обед

Ладно, мастера пиццы! Заставьте этих черепах-ниндзя гордиться собой и приготовьте пироги! Из них получаются отличные закуски, закуски, обед, ужин и, возможно, даже завтрак для некоторых.😉 Добавьте к салату и фруктовый салат, и у вас получится блюдо, идеально подходящее для вечера пиццы.


Какая ваша любимая начинка для пиццы? Поделитесь с нами в комментариях ниже, мы всегда ищем новые комбинации!

Ищете больше величия от готовки на полке?

  • Воспользуйтесь этими замечательными советами, чтобы разогреть оставшуюся пиццу и сделать ее такой же свежей, как в тот день, когда вы ее приготовили!
  • План питания с использованием продуктов, которые у вас уже есть, в качестве основы, и вы увидите значительную разницу в своем ежемесячном счете за продукты!
  • В следующий раз, когда у вас закончатся сливки, попробуйте использовать заменитель сливок, прежде чем отправиться в продуктовый магазин в последнюю минуту!

А теперь возьми кусок пирога!

Как долго вы готовите пиццу на 450? Узнать сейчас

Кажется, вопрос, как долго ты готовишь пиццу на 450? в наши дни спрашивают у большего числа людей.Причина, по которой я спрашиваю, заключается в том, что родители и бабушки воспитали так много людей, которым требуется час, чтобы испечь один-единственный пирог.

Это было более пятидесяти лет назад! В настоящее время мы хотим быстро и легко, и по этой причине мы идем на компромисс, выпекая его накануне вечером. Это неправильный подход. Дело в том, что если вы хотите, чтобы пицца выпекалась равномерно, максимально чисто и тщательно, ее нужно приготовить задолго до того, как вы начнете есть.

Для запекания нужно оставить в духовке много времени. Практическое правило гласит, что вы должны запекать его в течение часа при высокой температуре и еще полчаса при низкой температуре. Конечно, всегда есть исключения, но по большей части это примерно то время, которое нужно для выпечки. Так вы получите лучший результат от пиццы. Другими словами, вы получите максимум удовольствия от пиццы.

Еще вы можете использовать камень для пиццы, чтобы разогреть духовку.Камень для пиццы хорош тем, что он позволяет доставить пиццу прямо из духовки, используя угольный или дровяной камин. Этого нельзя добиться с помощью традиционной духовки. Однако, если вы хотите сократить время приготовления и быстро испечь пиццу, это лучший способ сделать это.

Еще один часто задаваемый вопрос: как долго вы готовите пиццу? На самом деле ответить на этот вопрос проще, чем его приготовить! На этот вопрос действительно нет правильного или неправильного ответа. Только учтите, что когда вы запекаете пиццу, чем дольше она готовится, тем вкуснее она будет.

Как правило, вы должны запекать пиццу в духовке примерно по 10 минут с каждой стороны или, другими словами, пускать таймер до тех пор, пока пицца не закончится. Хотя многие люди предпочитают, чтобы пицца была свежей и горячей, это не всегда возможно. Если время, отведенное для вашей духовки, истекает, вы можете просто приготовить еще десять минут или около того. Вы также должны помнить, что вам, вероятно, придется поливать пиццу после выпечки. Для этого вам нужно выключить духовку, положить пиццу на противень и подрумянить корочку, прежде чем покрыть ее сыром и начинкой.Не забудьте положить разделочную доску в форму для пиццы, чтобы пицца получилась красивой и хрустящей.

Чтобы определить фактическое время приготовления пирога с пиццей, вам нужно будет контролировать его с помощью термометра. Когда пицца закончится выпекать, проверьте внутреннюю температуру пиццы с помощью ручки, которая в большинстве случаев входит в комплект. Низкая внутренняя температура указывает на то, что ваша пицца была приготовлена ​​в течение рекомендованного времени выпечки. Если вы обнаружите, что температура остается постоянной, ваша пицца готова.Однако если температура снизится после того, как ваша пицца закончится, вы будете знать, что вам все равно нужно готовить ее еще пять-десять минут.

Если вы один из тех людей, которые чувствуют, что им нужно действительно готовить пиццу, чтобы она была восхитительной, вам стоит подумать о том, чтобы сделать вашу корочку хрустящей и хрустящей золотисто-коричневой. Хотя первоначальная корочка останется нетронутой, начинка будет полностью приготовлена, и вы можете добавить свою любимую начинку прямо на свой пирог.С помощью этого метода выпечки вы сможете определить точное время приготовления в зависимости от типа пиццы, которую вы готовите.

Как приготовить пиццу дома

Пять шагов для вкусной пиццы дома:

            По словам Ины Гартен, «покупать в магазине — это нормально», но приготовление теста для пиццы с нуля позволяет контролировать ингредиенты и, в конечном итоге, результаты.Во многих рецептах используется мука «00», но помните, что «00» относится только к тонкому помолу муки, а не к высокому содержанию белка, которое часто подразумевается в рецептах теста для пиццы. Более тонкий помол требует меньше гидратации, чем типичный универсальный помол, в результате чего тесто становится менее вязким, а более высокий процент протеина обеспечивает большую структуру. Когда мы поговорили с Лаурой Мейер, администратором и инструктором Международной школы пиццы и одним из ведущих на бревилле « Знакомьтесь с создателями: виртуальный тур по пицце », она поделилась, что в большинстве пиццерий используется смесь муки, которые способствуют уникальной текстуре и вкусу.Делая покупки для муки, она рекомендует покупать на более мелких фабриках, которые предлагают больше разнообразия, включая тщательно отобранные смеси для теста для пиццы, такие как , этот от Central Milling .

            2. Замесить тесто.

            Тесто для пиццы можно приготовить вручную, в кухонном комбайне или в настольном миксере. При приготовлении теста для пиццы вручную лучше всего начать с деревянной ложки, чтобы перемешать жидкие ингредиенты (включая пробирные дрожжи) в большой миске с половиной сухих ингредиентов.Оттуда постепенно добавляйте оставшиеся сухие ингредиенты, пока тесто не начнет образовывать лохматый шар, и в него будут возникать трудности с добавлением большего количества сухих ингредиентов. Когда мяч станет твердым, переложите его на посыпанную мукой поверхность и месите руками, пока он не станет гладким и не отскочит при прикосновении.

            Чтобы приготовить тесто для пиццы в кухонном комбайне , сначала добавьте в миску сухие ингредиенты. Несколько раз взболтайте, чтобы перемешать. Затем при работающем двигателе используйте подающую трубку, чтобы медленно добавлять жидкие ингредиенты, пока тесто не сформирует шар и не начнет вращаться вокруг чаши, не прилипая к стенкам.Обработайте около 30 секунд.

            Чтобы приготовить тесто для пиццы в настольном миксере , сначала добавьте жидкие ингредиенты в миску и, пока миксер работает на малой мощности, постепенно добавляйте сухие ингредиенты, пока тесто не превратится в шар и не рассыпется. t придерживаться сторон. Увеличьте скорость до средне-низкой и дайте месить в течение 5-6 минут, добавляя при необходимости больше сухих ингредиентов. Можно использовать взбиватель или крюк для теста.

            3. Поднимите тесто.

            После того, как тесто вымешано, переложите его в большую миску и накройте полиэтиленовой пленкой и / или несколькими кухонными полотенцами, чтобы оно могло застыть.По мере того, как тесто становится стойким, из него образуются пузырьки воздуха, которые увеличивают размер теста и приобретают аромат. Расстойку можно проводить в теплом месте, где она быстро набухнет, или даже в холодильнике за пару дней. (Если расстойка в холодильнике, неплотно накройте ее полиэтиленовой пленкой, чтобы избежать образования конденсата.) Чем дольше вы расстегиваете тесто, тем более ароматным оно станет; будьте осторожны, чтобы не переборщить, потому что он может стать кислым. Общее практическое правило — проверять его до тех пор, пока он не увеличится вдвое.

            После того, как тесто застынет, разделите его на отдельные шарики, которые можно растянуть непосредственно перед приготовлением.

            4. Приготовить соус и начинку.

            В пицце разных стилей используются разные виды соусов. Поскольку соус готовится в духовке, нет необходимости готовить его заранее, если только вы не хотите получить более глубокий томатный вкус. Для неаполитанского стиля попробуйте целые консервированные помидоры, которые вы разламываете руками, а для нью-йоркского стиля попробуйте измельченные помидоры, приправленные сушеной итальянской приправой.

            Добавляя соус в тесто, добавляйте меньше, чем вы думаете, что вам нужно, и используйте дно половника, чтобы выровнять его как можно больше.Пузыри соуса замедляют процесс приготовления и вызывают появление мокрых пятен.

            В качестве начинки для пиццы можно использовать практически все, но имейте в виду, что вы хотите попытаться максимально сбалансировать вкус. Если вам нравится много соуса, и он очень ароматный, придерживайтесь простых вкусов, которые не будут конкурировать друг с другом, таких как сыр или просто приправленные овощи. Если у вас есть начинки, которые вы хотите похвастаться, например сливочная буррата или особое мясо, например прошутто, позвольте этим ингредиентам стать звездой, добавив немного соуса или других сильнодействующих добавок.

            Начинки можно добавлять в пиццу в сыром или приготовленном виде до или после приготовления пиццы. Решая, как использовать, подумайте о вкусах, которых вы хотите достичь; предварительное приготовление создаст более глубокий аромат, а приготовление во время — более простое. С другой стороны, предварительное приготовление мяса, например колбасы, сделает его суше, а приготовление его на пицце сделает его более нежным и сочным.

            5. Сформируйте тесто.

            Когда будете готовы сформировать пиццу, Энтони Фалько, международный консультант по пицце и первый инструктор по программе Breville «Знакомство с создателями: серия виртуальных пицц, », рекомендует делать это на деревянной кожуре, которую можно использовать для переноса пиццы в печь.Обильно и часто посыпайте кожуру мукой, чтобы тесто не прилипло. Можно использовать универсальную муку, а некоторым нравится манная или кукурузная мука; оба являются гранулированными и не слипаются.

            Для придания формы тесту Мейер рекомендует использовать руки, а не скалку, которая может сдувать тесто и сделать его менее воздушным. Сначала надавите на него посередине, а затем сформируйте немного корочки, чтобы она оставалась нетронутой, пока остальное тесто не придет в форму. Когда закончите, Фалько кончиками пальцев надавливает на центр, который, по его словам, оставляет там воздух, а также хорош для начинки.

            6. Испеките пиццу.

            А теперь самое интересное. Пиццу можно приготовить разными способами: в духовке, в тостере, на сковороде, а затем готовить на гриле, на противне или на гриле. Чтобы печь пиццу в духовке, Meyer настоятельно рекомендует использовать сталь для выпечки, которая сохраняет тепло даже лучше, чем камень для выпечки. Она также рекомендует вкладывать деньги в две, особенно если вы планируете готовить более одной пиццы за раз. Для использования поместите сталь или камень для выпечки на верхнюю решетку духовки (а не на нижнюю, что часто рекомендуется!), Пока духовка нагревается до 500 ° F или самой высокой температуры.Если у вас нет стали или камня для выпечки, можно также использовать противень, перевернутый вверх дном.

            При нагревании используйте деревянную или перфорированную кожуру, чтобы переложить пиццу на противень или камень на верхней решетке. Следите за ним, пока сыр не расплавится, корочка не подрумянится, а дно полностью не приготовится. Пиццу можно переложить на среднюю решетку ближе к концу приготовления, чтобы она закончилась.

            Тостерные печи — отличный вариант для приготовления пиццы , потому что они сильно нагреваются за короткое время.Многие из них достаточно велики, чтобы уместить 12-дюймовый пирог, и их можно использовать с камнем. Используйте самую высокую температуру в режиме конвекции и на нижней решетке.

            Чугунные сковороды — популярный способ приготовления пиццы. Их можно использовать, чтобы начать процесс приготовления на плите для получения очень хрустящего дна или полностью в духовке, чтобы получить сочное глубокое блюдо. При использовании чугуна нанесите большое количество масла на дно сковороды и растяните тесто прямо на сковороде. Сверху выложите ингредиенты и либо нагрейте на среднем уровне, пока не образуется корочка, и закончите в горячей духовке, как этот метод, либо под жаровней, либо переложите сковороду с сырой пиццей на среднюю решетку предварительно разогретой духовки до полного приготовления.

            Листовые формы также можно использовать для приготовления бабушкиной или сицилийской пиццы. Так же, как при использовании чугунной сковороды, обильно смажьте дно сковороды маслом, прежде чем разложить тесто. Выпекать на нижней решетке очень горячей духовки до образования румяной и хрустящей корочки.

            Чтобы приготовить пиццу на гриле, нагрейте до температуры около 700ºF. Сформируйте тесто, смажьте одну сторону маслом и готовьте, маслом вниз, на среднем или высоком уровне с закрытой крышкой, пока оно не станет твердым.Добавьте еще масла сверху, переверните, а затем добавьте начинку. Уменьшите огонь до среднего, закройте крышку и готовьте, пока сыр не расплавится, а дно не станет золотисто-коричневым.

            7. Остудите пиццу.

            После приготовления пиццы Falco рекомендует использовать металлическую кожуру для пиццы, чтобы вынуть ее из духовки. Он также предлагает перенести его на решетку перед подачей на стол, чтобы он оставался хрустящим и не впитывал возможный конденсат.

            Must Haves для приготовления пиццы в домашних условиях

            Универсальный пилинг для пиццы Best

            Пилинг для пиццы

            Эпикурейский амазонка.ком

            34,99 доллара США

            Эта кожура для пиццы достаточно велика, чтобы на ней можно было сделать 12-дюймовую пиццу, и ее можно использовать для переноса пиццы в духовку и из печи. Он прочный, но легкий, с двусторонним скошенным краем, чтобы не попасть под приготовленную пиццу. Его также можно использовать для нарезки и сервировки.

            Набор для приготовления пиццы Best Value

            Набор для гриля для пиццы из 3 предметов

            Гибкая металлическая кожура для пиццы облегчает извлечение пиццы; плюс, у этого есть складная ручка для хранения.Прилагаемый нож для пиццы и камень для пиццы, которые можно использовать в духовке или на гриле, кажутся бонусом.

            Лучшая пицца в ресторанном стиле

            Оригинальная сталь для выпечки

            Выпечка стали bakingsteel.com

            89,00 долл. США

            Сталь для выпечки становится даже горячее, чем камни для пиццы, которые лучше воспроизводят результаты, полученные в кирпичной печи; их прямоугольная форма позволяет увеличить площадь нагрева и приготовления пищи.

            Самый универсальный противень для пиццы

            Чугунная сковорода

            Чугунные сковороды нагреваются и остаются горячими без использования камней для пиццы или стали. Сверху полейте дополнительным соусом для глубокого блюда или, как обычно, для более индивидуального приема сковороды.

            Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

            Рецепт домашней пиццы на тонкой корочке

            Если вы поклонник более тонкой корочки, то вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт домашней итальянской пиццы на корочке.

            Очевидно, что мы едим много итальянской еды в нашем доме и всегда стараемся попробовать новые итальянские рецепты. Если вы находитесь в одной лодке, обязательно посмотрите мои куриные каччиаторе или спьедини.

            Пицца на Тонком тесте

            Пицца на тонком тесте изначально итальянская, и большинство людей, которые думают о пицце на тонком тесте, думают о стиле Нью-Йорка или неополитано.Это пицца с тонкой серединой и толстой пушистой корочкой снаружи. Когда я думаю о тонкой корочке, я думаю о пицце в стиле Среднего Запада, которая тонкая во всем и может иметь или не иметь немного корочки снаружи.

            Пицца на тонком тесте отлично подходит, если вы хотите съесть много за один раз, так как теста намного меньше. Этот рецепт теста для пиццы на самом деле очень похож на нью-йоркский или неополитанский, за исключением того, что время расстойки намного короче. Для тонкой корочки вам не нужно полное доказательство, которое может длиться несколько часов, поэтому более короткое время не позволит корке так сильно подняться, что сделает ее тонкой, но все же пушистой.

            Как это сделать

            Чтобы приготовить этот вкусный рецепт пиццы на тонком тесте, выполните следующие простые шаги:

            Взбейте вместе немного теплой воды, сахара и дрожжей в чаше миксера и дайте постоять 5-7 минут, пока не сформируется плот.

            Затем добавьте муку, манную крупу и соль и месите на низкой или средней скорости с помощью крючка в течение 10 минут.

            Переложите тесто в контейнер с крышкой и оставьте тесто в духовке только при включенном свете на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.Убедитесь, что духовка выключена.

            Выньте тесто, поместите его на чистую поверхность и разделите на 3 шарика.

            Замесите каждый шарик в течение минуты, затем накройте полотенцем и дайте постоять 15 минут.

            Затем, когда вы будете готовы использовать его, разровняйте тесто на чистой поверхности, присыпанной мукой, пока оно не станет примерно от 12 до 15 дюймов в диаметре.

            Не стесняйтесь добавлять начинок, таких как соус для пиццы, сыр, мясо и т. Д., а затем запекать в предварительно разогретом камне для пиццы при 500 ° в течение 7–10 минут или до тех пор, пока сыр не подрумянится, а сыр не расплавится и не подрумянится.

            Как получить хрустящую корочку

            Ключ к получению хрустящей корочки пиццы — приготовление ее на предварительно нагретом камне для пиццы и поддержание высоких температур в духовке. Во время приготовления очень важно следить за пиццей, потому что она может подгореть, если за ней не следить. Другой вариант — смазать внешний край и дно корочки небольшим количеством оливкового масла.

            Можно ли сделать пиццу более тонкой?

            Секрет получения более тонкой корочки пиццы заключается в том, чтобы раскатать ее настолько тонко, насколько это возможно, не разрывая тесто. Этого можно добиться, используя скалку и от ½ до ¾ 1 шарика теста для этого рецепта. Если вы хотите пойти по этому пути, то он также будет готовиться быстрее в духовке, поэтому начните с приготовления в течение 5-7 минут.

            Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

            Make-Ahead: Пиццу обычно нужно есть сразу после ее выхода из духовки.Если вы хотите приготовить это раньше времени, вы можете приготовить тесто за 1 день до этого и хранить его в холодильнике.

            Способ разогрева: Поместите приготовленную пиццу на предварительно разогретый камень для пиццы до 350 ° и выпекайте в течение 2–4 минут или пока она не станет горячей. Вы также можете нагреть в микроволновке до горячего состояния.

            Как хранить: Поместите шарики из теста накрытыми и в холодильник на срок до 2 дней. Вы можете заморозить их накрытыми на срок до 1 месяца. Перед употреблением шарики из теста разморозьте в холодильнике в течение 1 дня.Если вы уже приготовили пиццу, ее хватит на 3 дня в холодильнике. Приготовленная пицца не так хорошо замораживается.

            Если вы не можете найти муку 00, замените ее хлебной мукой. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку, но вам нужно уменьшить количество воды на 5%.

            Вы можете абсолютно точно приготовить по этому рецепту вручную, просто возьмите обычную миску и венчик, чтобы активировать дрожжи, а затем перемешайте все вручную.

            Если у вас только растворимых дрожжей, вы можете отказаться от процедуры ожидания формирования плотика.

            Камень для пиццы необходимо нагреть в течение примерно 30 минут.

            Еще итальянские рецепты

            Обязательно подпишитесь на меня на Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно напишите мне комментарий и оценку ниже!

            Распечатать рецепт

            Рецепт домашней пиццы на тонком тесте

            Если вам нравится более тонкая корочка, то вам обязательно понравится этот простой в приготовлении рецепт домашней итальянской корочки для пиццы.

            Время приготовления 15 минут

            Время приготовления 10 минут

            Время расстойки 1 час

            Курс: Основной

            Кухня: итальянская

            Порций: 12

            калорий: 185 ккал

            Автор: Шеф-повар Билли Паризи

            Инструкции

            • Добавьте камень для пиццы в духовку и разогрейте его до 500 °.

            • Добавьте воду, сахар и дрожжи в чашу миксера и взбивайте до полного смешивания и оставьте на 5-7 минут, пока сверху не сформируется плот.

            • Затем добавьте в миску муку, манную крупу и соль и замесите тесто с помощью крючка на низкой или средней скорости в течение 10 минут.

            • Накройте тесто и поставьте в теплое место на 45 минут или пока оно не увеличится вдвое.

            • Пробейте тесто, переложите его на чистую поверхность и разделите на 3 шарика.

            • Слегка месите 1 минуту и ​​сформируйте шар. Накройте полотенцем и оставьте на 15 минут.

            • Когда вы будете готовы к приготовлению, вытяните шарик из теста до тех пор, пока он не станет диаметром от 12 до 15 дюймов. Переложите раскатанное тесто на кожуру для пиццы или разделочную доску, посыпанную кукурузной мукой.

            • Добавьте желаемую начинку, наденьте на предварительно нагретый камень для пиццы и запекайте в духовке при температуре 500 ° в течение 7–10 минут. Через 3-4 минуты повернули пиццу на 180 °.

            Заметки

            Заметки от шеф-повара:
            • Make-Ahead: Пиццу обычно нужно есть сразу после того, как она выходит из духовки.Если вы хотите приготовить это раньше времени, вы можете приготовить тесто за 1 день до этого и хранить его в холодильнике.
            • Способ разогрева: Поместите приготовленную пиццу на предварительно разогретый камень для пиццы до 350 ° и выпекайте в течение 2–4 минут или пока она не станет горячей. Вы также можете нагреть в микроволновке до горячего состояния.
            • Как хранить: Поместите шарики из теста накрытыми и в холодильник на срок до 2 дней. Вы можете заморозить их накрытыми на срок до 1 месяца. Перед употреблением шарики из теста разморозьте в холодильнике в течение 1 дня.Если вы уже приготовили пиццу, ее хватит на 3 дня в холодильнике. Приготовленная пицца не так хорошо замораживается.
            • Если вы не можете найти муку 00, замените ее хлебной мукой. Если у вас нет хлебной муки, вы можете использовать универсальную муку, но вам нужно уменьшить количество воды на 5%.
            • Вы можете абсолютно точно приготовить по этому рецепту вручную, просто используйте обычную миску и венчик, чтобы активировать дрожжи, а затем перемешайте все вручную.
            • Если у вас только растворимых дрожжей, вы можете отказаться от процедуры ожидания формирования плотика.
            • Камень для пиццы необходимо нагреть в течение примерно 30 минут.

            Питание

            Калорий: 185 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 7 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 53 мг | Калий: 80 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 10 мг | Железо: 1 мг

            Рецепт домашней пиццы на тонкой корочке последний раз изменен: 5 февраля 2021 года шеф-поваром Билли Паризи

            Лучшее легкое домашнее тесто для пиццы (5 ингредиентов)

            Некоторые вещи настолько легко сделать, что мне интересно, почему их покупать — это норма.Домашнее тесто для пиццы — одна из таких вещей. Вот мой рецепт легкого теста для пиццы, из которого получается мягкая, мягкая корочка (и ее даже можно приготовить заранее)!

            Обычно наши основные ингредиенты — это, знаете ли, настоящие ингредиенты (например, свекла, авокадо или нут). Но на этой неделе все будет по-другому. Эта неделя будет посвящена ПИЦЦЕ.

            У меня для вас приготовлено так много рецептов пиццы на этой неделе, и я * так взволнован * , но прежде чем мы перейдем к начинке, нам, наверное, стоит поговорить о корочке, верно?

            Корочка для пиццы — незаменимый элемент любой хорошей пиццы, поэтому сегодня я покажу вам, как приготовить домашнюю корочку для пиццы, которая будет воздушной, нежной и, прежде всего, простой в приготовлении.

            Ингредиенты теста для домашней пиццы

            • Теплая вода : В тесте для пиццы нет яиц и молока, только вода!
            • Дрожжи : Здесь я протестировал как быстрорастворимые (быстрый рост), так и активные сухие дрожжи. Быстрорастворимые дрожжи дали лучшие результаты, но активные сухие дрожжи неплохо справятся, если это все, что у вас есть (просто может потребоваться немного больше времени, чтобы подняться).
            • Сахар : Сахар важен для активации дрожжей и поддержания мягкости теста.
            • Соль : Полезная ложка соли необходима для придания вкуса тесту для пиццы.
            • Оливковое масло : оливковое масло не только смягчит тесто и сделает его более ароматным, мы нанесем его сверху, чтобы образовалась золотистая корочка.
            • Мука : Универсальная белая мука идеально подходит для теста для домашней пиццы. Вы также можете использовать хлебную муку для более жевательной текстуры или Caputo Tipo 00 для пиццы на тонком тесте.
            • Кукурузная мука (по желанию): большинство пиццы посыпают на дно кукурузной мукой, которая предотвращает прилипание пиццы к сковороде и придает ей аромат и хрустит.Используйте это, если оно у вас есть!

            Приготовим тесто для пиццы!

            Шаг 1: Проба дрожжей
            Смешайте теплую воду (около 105 градусов по Фаренгейту) с дрожжами и сахаром. Это активирует дрожжи, а также поможет вам увидеть, живы ли дрожжи. Через 5-10 минут смесь должна стать пенистой (если нет, выбросьте и попробуйте еще раз с более свежими дрожжами). Смешайте соль и оливковое масло.

            Шаг 2: Добавьте муку
            Теперь пора приготовить грязь.Смешайте влажную смесь с мукой. Тесто станет трудно перемешивать ложкой, и в конечном итоге он превратится в рыхлый шар. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

            Шаг 3: Замесите
            Замесите вручную (8 минут) или с помощью крючка для хлеба постоянного миксера (5 минут), добавляя по столовой ложке дополнительной муки, если тесто действительно прилипает к поверхности. Тесто для пиццы вымешано достаточно, когда оно становится гладким и проходит тест на толкание пальцем (когда вы толкаете его пальцем, тесто должно медленно возвращаться).

            Как замешивать тесто вручную? Сверните тесто в шар, затем надавите вниз и слегка вперед пятками рук. Сложите тесто пополам, затем повторите. Замешивание должно быть ритмичным и быстрым, чтобы получился гладкий шарик

            Зачем вы замешиваете тесто? При замешивании в муке развиваются белки глютена, благодаря которым мука становится мягкой изнутри и хрустящей снаружи. Без замешивания образуется меньше клейковины, и в результате получается плоское плотное тесто.

            Шаг 4: Подъем
            После того, как вы замесили тесто и ваши предплечья готовы упасть, поместите шар в слегка смазанную маслом миску, затем накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в теплое место и дайте подняться в течение 1-2 часов или пока тесто не увеличится вдвое.

            Профессиональный совет: , чтобы тесто быстрее поднималось, нагрейте духовку всего на несколько минут, чтобы она стала теплой. Выключите его и поставьте тесто в духовку. Благодаря теплой (но не горячей!) Температуре тесто для пиццы поднимется быстрее!

            Шаг 5: Разделите
            Тесто разделите на два равных шара, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.Если вы не планируете готовить 2 пиццы, вы можете заморозить один из шариков прямо сейчас.

            Шаг 6: Бросок
            Пора сформировать классический круг пиццы! Вы можете либо раскатать его на посыпанной мукой поверхности с помощью скалки (проще всего), либо растянуть вручную (скорее всего, ваша итальянская бабушка будет гордиться этим). Пицца должна быть около 12 дюймов в ширину (для тонкого теста используйте шире).

            Мне нравится раскатывать корочку пиццы прямо на пергаментной бумаге. Он предотвращает прилипание пиццы к поверхности, и я легко могу переложить ее на противень!

            Шаг 7: Выпекать
            Разогрейте духовку, поместив в нее форму для пиццы.При приготовлении пиццы на уже разогретой сковороде получится хрустящее дно и равномерно приготовленная корочка!

            Если вы раскатали тесто для пиццы на пергаментной бумаге, просто переложите пиццу и бумагу на противень. В противном случае посыпьте противень кукурузной мукой или смажьте его маслом перед тем, как положить на тесто.

            Смажьте тесто оливковым маслом, затем добавьте свои любимые ингредиенты! Готовьте 10-15 минут на низкой решетке, затем жарьте около 2 минут на самой верхней решетке, пока сыр не станет золотистым.

            Наши любимые рецепты домашней пиццы

            Легкое тесто для пиццы

            Подготовка: 1 час 30 минут

            Готовка: 12 минут

            Всего: 1 час 42 минуты

            калорий: 112 ккал

            Этот рецепт домашнего теста для пиццы настолько прост, что из него получается самое лучшее и самое воздушное тесто для пиццы!

            Инструкции

            • Проба дрожжей : Смешайте теплую воду с дрожжами и сахаром.Через 5-10 минут смесь должна стать пенистой. Смешайте соль и оливковое масло.

            • Смешайте с мукой : Смешайте влажную смесь с мукой в ​​большой миске. Тесто станет трудно перемешивать ложкой, и в конечном итоге он превратится в шарик. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

            • Замес : Замесите вручную (8 минут) или с помощью крючка для хлеба постоянного миксера (5 минут), добавляя дополнительную муку по столовой ложке за раз, если тесто действительно прилипает к поверхности.Тесто для пиццы вымешано достаточно, когда оно становится гладким и проходит тест на толкание пальцем (когда вы толкаете его пальцем, тесто должно медленно возвращаться).

            • Rise : Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в теплое место * и дайте подняться в течение 1-2 часов или пока тесто не увеличится вдвое.

            • Разделите : Разделите тесто на два шарика, затем накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.Если вы не планируете готовить 2 пиццы, вы можете заморозить один из шариков прямо сейчас **.

            • Рулет : Раскатайте тесто для пиццы прямо на пергаментной бумаге, слегка присыпанной мукой или кукурузной мукой (12 дюймов для традиционной корочки, 14 дюймов для тонкой корочки). Смажьте тесто оливковым маслом, затем положите сверху свои любимые ингредиенты.

            • Выпечка : разогрейте духовку до 475 ° F (250 ° C). Поставьте пустую форму для пиццы в духовку, пока она разогревается, чтобы она стала горячей (горячая сковорода = хрустящая корочка).Выпекать на самой нижней полке 10–12 минут, затем переместить на верхнюю решетку и жарить в течение 2 минут.

            Советы и хитрости

            * Чтобы тесто быстрее поднималось, нагрейте духовку всего на несколько минут, чтобы оно стало теплым. Выключите его и поставьте тесто в духовку. Благодаря теплой (но не горячей!) Температуре тесто для пиццы поднимется быстрее! ** Если вы не используете второй мяч, заморозьте его! Слегка смажьте поверхность мяча маслом, затем заверните в полиэтиленовую пленку или поместите в пакет, пригодный для морозильной камеры.Если вы хотите использовать его, дайте ему оттаять в холодильнике (12 часов), затем подождите, накрыв крышкой, на столе прямо перед использованием (30 минут).

            Информация о питании

            Порция: 1 ломтик (рецепт 1/16) Калорийность: 112 ккал (6%) Углеводы: 22 г (7%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 1 г (2%) Натрий: 148 мг (6%)

            Оставьте комментарий ниже и отметьте @liveeatlearn в социальных сетях! Обожаю смотреть, что ты сделал!

            Фотография, когда я изначально разместил этот рецепт теста для пиццы!

            Как приготовить идеальную пиццу | Итальянская еда и напитки

            Я никогда не встречал никого, кто не любил бы пиццу.Этот экономический мигрант из обедневшего Неаполя — воплощение американской мечты: популяризированный итальянским сообществом, адаптированный к новым мировым вкусам, а затем экспортированный по всему миру, это окончательная история успеха иммигрантов.

            Конечно, итальянцы не могут полностью доверять тому, что является просто лучшей закуской в ​​мире; Как отмечает Oxford Companion to Food, языковая связь между пиццей и питтой, безусловно, не случайна — хлеб с начинкой был популярен в Средиземноморье с классических времен, а этруски пекли скиаччиату в тосканском регионе более 2000 лет назад.Однако современная концепция пиццы в значительной степени основана на неаполитанской версии — не такой хрустящей, как римская, основа должна быть мягкой и податливой, но при этом обугленной и жевательной по краям.

            Вдали от смущения начинки, загруженные на пироги с пиццей в Чикаго, настоящая неаполитанская пицца обладает легким шепотом гарнира, который подчеркивает очарование свежеиспеченной пиццы. Знаменитая городская пиццерия Da Michele открылась в 1870 году, и в ее меню было всего одно: маринара — помидоры, чеснок и зелень.После того, как королева Маргарита посетила регион, 19 лет спустя, она неохотно расширила свой ассортимент, включив в него новую тенденцию — помидоры, моцареллу и базилик, и так остается и по сей день: единственный намек на современные излишества — это моцарелла doppio.

            Пицца, как обнаружил американский кулинар Джеффри Стейнгартен в своем поиске идеальной версии, является порождением тепла: Associazione Vera Pizza Napoletana (pdf) настаивает на том, что для получения одобрения их необходимо запекать на пол дровяной печи при температуре 485 ° C.

            К сожалению, у большинства из нас нет одного из них, который слоняется в углу кухни, поэтому я собираюсь работать в рамках необходимых ограничений обычного домашнего повара, исходя из того, что, хотя результаты будут никогда не будут такими хорошими, как пицца в Da Michele’s, они почти наверняка будут намного лучше, чем пицца, купленная охлажденной в супермаркете или которая потратила 15 минут на легкое парение в коробке на задней части самоката.

            Джорджио Локателли объясняет в «Сделано в Италии», что пицца должна иметь «идеальный баланс между тонкой хрустящей основой и более мягким гарниром, поэтому вы должны съесть ее в течение 5–6 минут после того, как она выйдет из духовки, или он будет сырым и испорченным ».Вот почему в Италии пицца идет от пекарей или уличных торговцев, «даже если они угрожают вам шестью годами тюрьмы, вы бы съели пиццу на вынос, доставленную на мотоцикле!» Дело закрыто.

            Язык муки

            Ассоциация Vera Pizza Napoletana (далее именуемая AVPN) обычно строга в этом вопросе, указывая тонко размолотую муку 00 — хотя на что она не указывает (при условии, что, возможно, кто-то даже претендующий на подлинность, должен знать) заключается в том, что он бывает разной силы: мука для пиццы, как ее иногда называют в Италии, имеет более высокое содержание глютена, чем та, которая используется для выпечки, и так далее.

            Серебряная ложка рецепта пиццы. Фотография: Felicity Cloake

            Это стоит знать — хотя, если вы не используете рецепт из итальянской кулинарной библии, Серебряная ложка, в которой используется простая мука (предпочтительно итальянская тип 00), предполагающая помол, а не крепость, это то, что определяет это предпочтение. Тесто липкое и с трудом поддается обработке, но конечный результат хороший: жевательный, хрустящий с нижней стороны и с приятным вкусом.

            Рецепт пиццы в итальянском магазине Locatelli, тем временем, основан на крепкой белой хлебной муке (в его ресторанах, по его словам, используются итальянские особо крепкие сорта W300 P / L 0.55, но это недоступно за пределами его родины). Как он замечает, тесто «очень мягкое и липкое» до такой степени, что я нахожу его технику складывания сложной, а после выпекания пицца, хотя и вкусная, но довольно жесткая — здесь нет плавно мягкой середины.

            Рецепт пиццы River Cottage. Фотография: Felicity Cloake

            Пекарь River Cottage Дэниел Стивенс использует равную смесь крепкой и простой белой муки, что является отголоском предложенной Локателли альтернативы муки 00 и крепкой хлебной муки.Он довольно пушистый, даже когда я игнорирую инструкции и раскатываю его тоньше, чем указано в 5 мм, но определенно мягче по текстуре, чем мои предыдущие попытки.

            Рецепт пиццы Ривер Кафе. Фотография: Felicity Cloake

            Классическая итальянская поваренная книга River Cafe подвергается опасности из-за рецепта, заимствованного из Chez Panisse в Калифорнии, в котором используется бисквит из ржаной муки, который оставляют для брожения примерно на полчаса, а затем смешивают с крепким мучным тестом. Мне этот кажется отчетливо хлебным и тяжелым, а рожь придает ему неприятный полезный вкус.Он торчит, как больной большой палец; это пицца в стиле калифорнийского хиппи.

            Джейми Оливер предлагает смесь крепкой муки и манной крупы — последняя, ​​очевидно, придает тесту «аутентичный вкус и текстуру». Однако мой оказывается немного похожим на взломщика; несомненно вкусно в качестве закуски, но не по-неаполитански.

            Хестон Блюменталь, в своем стремлении к совершенству, наваливает 100% муку для пиццы (также известную как «крепкий 00») — и накануне делает небольшую партию теста, которое из-за более длительного времени брожения успело «по-настоящему развить аромат ».Добавление этого в микс, безусловно, придает базе более напористый, слегка острый характер. У него также хорошая текстура: жевательная по краям, заметно более податливая в центре.

            Я решил, что, поскольку мне нужна мягкая основа с легким хрустом, лучше всего подойдет крепкая мука 00 — и я оставлю манную крупу Джейми, чтобы посыпать основу, чтобы добавить немного интереса. к текстуре.

            Состояние закваски

            Рецепт пиццы Джейми Оливер. Фотография: Felicity Cloake

            Рецепт Джейми — самый быстрый из всех; тесто отдыхает всего 15 минут перед тем, как разделиться и раскатать, и мне интересно, может ли это быть виноватым в том, что оно не поднимается и имеет слегка приглушенный вкус.Насколько я могу судить, чем дольше ферментация, тем сложнее вкус основы — я не ищу чего-то, что могло бы конкурировать с топпингом, но, поскольку это основной элемент блюда, он должен быть при необходимости можно постоять в одиночестве, возможно, с небольшим количеством оливкового масла и соли.

            Двадцать четыре часа кажутся немного чрезмерными, хотя это не повредит готовому продукту, и после небольших экспериментов с партией теста я решил, что четырех часов достаточно, чтобы отправить мои базы в мир с надежным аромат и достаточный рост, чтобы обеспечить красивую легкую корочку.(Пицца на закваске, которую практикует Франко Манка из Brixton, сейчас в моде, и не зря: вкус превосходный, но я понимаю, что не у всех есть закваска в холодильнике.)

            Другие ингредиенты

            Пицца по рецепту Локателли (я сказал, с тестом трудно работать). Фотография: Felicity Cloake

            AVPN разрешает использовать только четыре ингредиента в тесте для неаполитанской пиццы: вода, соль, дрожжи и мука. Фактически, это заходит так далеко, что запрещает «все типы жиров».Локателли добавляет оливковое масло первого отжима, а в кафе River также используется молоко. Однако я считаю, что это делает тесто слишком мягким, чтобы с ним работать: тесто для пиццы должно быть достаточно эластичным, чтобы растягиваться под собственным весом (учитывая то, как его формируют профессионалы), но с тестом «Сделано в Италии» очень трудно работать. Вместо этого я решаю приберечь масло для начинки: по идее, без него тесто должно иметь достаточно вкуса.
            Хестон добавляет солодовый сироп в свое тесто, что меня ставит в тупик, пока я не обнаружил, что это довольно распространено в Италии — он просто помогает корке подрумяниться, а сахар часто заменяют, если солод недоступен.Я нахожу ее в магазине здорового питания, но, учитывая мои ограниченные навыки пиццайоло, эстетический внешний вид пиццы — меньшая из моих проблем, поэтому я тоже опускаю это. В соответствии с принципами AVPN, если не их рецептом, я изо всех сил стараюсь, чтобы все было просто.

            Горячий горячий нагрев

            Техника замены камешков пиццы на перевернутой сковороде Heston. Фотография: Felicity Cloake

            Как упоминалось ранее, непреодолимое препятствие, с которым сталкивается домашний пекарь, — это их духовка — они просто недостаточно горячие.Однако есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы помочь. Чтобы имитировать пол дровяной печи, Хестон предварительно нагревает пустую сковороду, а затем перекладывает пиццу на раскаленное основание, прежде чем положить ее под гриль. Я дважды обжигаю себя, пытаясь это сделать, и, хотя по бокам есть более аутентичные обугливания, я считаю, что слишком легко пережарить верх, ожидая, пока основание затвердеет с помощью этой техники.

            Лучше, я думаю, камень для пиццы или (что дешевле) терракотовое блюдце, нагретое в духовке (которое, боюсь, должно продолжаться примерно за час до того, как вы захотите приготовить), как бы то ни было — ингредиенты для пиццы могут быть дешевыми, но, к сожалению, топливо — нет.Я также слышал хорошие отзывы о пицце, приготовленной на полу в AGA, но, как бы меня ни щекотала концепция неаполитанского крестьянского блюда, выходящего из сельской британской печи, я не могу за это ручаться.

            Важно как можно скорее добавить начинку перед приготовлением, чтобы тесто не стало мокрым, особенно если вы используете моцареллу, и чтобы пицца как можно быстрее скользила по горячей поверхности (что это еще одна причина, почему посыпать дно манной крупой имеет смысл).Тогда все, что вы можете сделать, это ждать и молиться — и приготовиться с листами.

            Идеальная пицца

            Идеальная пицца Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

            Пиццу стоит приготовить дома: это легко, весело и идеально, чтобы ее можно было рвать пальцами. Все, что вам нужно, это горячая духовка и легкое и ароматное тесто — остальное зависит только от вас.

            На 6–8 в зависимости от размера.

            500 г муки для пиццы (или пол 00 муки и полусухой белой муки)
            10 г свежих дрожжей (или 7 г быстрорастворимых сушеных, приготовленных, как на упаковке)
            ½ чайной ложки сахара
            320 мл теплой воды
            1 чайная ложка соли
            Выбранная вами начинка
            Оливковое масло и манная мука для сервировки

            1.Смешайте дрожжи и сахар и оставьте на 1 минуту. Добавьте воду, затем добавьте муку и перемешивайте в кухонном комбайне на самой низкой скорости около 4 минут, пока тесто не превратится в мягкое тесто. Добавьте соль, затем немного увеличьте скорость и перемешивайте еще 4 минуты. Или же смешайте их деревянной ложкой, затем переверните тесто на рабочую поверхность, добавьте соль и месите в течение 10 минут.

            2. Выложите тесто в большую, слегка смазанную маслом миску и переверните, чтобы покрыть его слоем.Накройте влажной тканью или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на четыре часа.

            3. Разделите тесто на кусочки размером с сацума и скатайте в шарики на рабочей поверхности ладонью. Выложите на слегка смазанный маслом противень, накройте крышкой и храните в прохладном месте, пока не будете готовы готовить (если вы не хотите использовать все это, тесто должно оставаться на этом месте примерно две недели, если оно правильно закрыто, но не не делите его, пока вы не собираетесь его использовать).

            4. Включите духовку на максимальную мощность и добавьте приправленный камень для пиццы (новый камень должен поставляться с инструкциями по добавлению приправ), терракоту или тяжелый противень для выпечки.Дать нагреться около часа, чтобы убедиться, что нет абсолютно холодных пятен.

            5. Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки и положите на нее шарик из теста.

Leave a Reply