Одна из самых вкусных приправ, которую я знаю, — аджика. Вкус ее ярок, пронзителен, остр и безошибочен. Только почему-то некоторые (в том числе и производители приправ) полагают, что аджика — это такой томатный соус с перчиком или с другими специями.

Однако в классической аджике никаких томатов нет, и быть не может. Буквально аджика означает «перечную соль» и представляет собой сухую приправу. В Абхазии чабаны уходили надолго на дальние пастбища и брали с собой небольшой запас продуктов, ну и соль, конечно.

Овцы, да и другие животные, большие любители полакомиться солью, поэтому чабаны стали добавлять к ней перец, кориандр и другие приправы, не столь любимые животными.

Аджика – это сухая смесь специй, основой которой является красная или зеленая паприка (есть красная и зеленая аджика), соль, чеснок, кориандр, пажитник и прочие ароматные травы и приправы. Более знакомое нам пастообразное состояние аджики достигается путем разбавления сухой приправы виноградным уксусом.

Но почему-то «домашней аджикой» в наше время принято называть смесь томатов с чесноком или хреном (другое название – «хреновина»).

Из томатов можно действительно сделать множество вкусных соусов – кетчуп или сальсу, или томатный вариант сацибели. Множество рецептов предлагают делать томатные соусы из томатной пасты, но оставим эти скучности для зимы. В разгар сезона надо делать соусы из свежих и зрелых томатов, а не покупать что-то красное и, возможно, томатное в супермаркетах.

Для кетчупа помидоры берем очень спелые, просто лопающиеся от собственной спелости. Минутно бланшируем, освобождаем от шкурок (с ошпаренных помидоров кожица слетает безо всяких усилий) и ставим томиться — на медленном-медленном огне, пока томатная масса не упарится вдвое.

При желании к томатам можно добавить и свежую сладкую паприку. После чего уваренные томаты как следует протрите до пастообразного состояния (заодно избавившись от семечек), спассеруйте лук со специями (черный перец, соль, сахар, прочее — по вкусу, возможно добавление чеснока, ароматных трав, и даже корицы), смешайте обжаренный лук с томатной массой, сдобрите виноградным или яблочным уксусом.

Мексиканская сальса тоже делается из свежих томатов, а не из пасты, с добавлением других овощей и всевозможных приправ по вкусу. Томаты тщательно обжариваются с маслом, луком, чесноком, сдабриваются солью, перцем, соком лайма, свежими травами, потом все можно тщательно измельчается блендером.

Кстати, сальса – это не обязательно томатный соус, основной может быть и паприка – красная или зеленая.

Также томат необязательный ингредиент кавказского соуса сацибели. Традиционно это орехово-чесночный соус, но есть и «помидорный вариант», не требующий термообработки. Свежие обесшкуренные томаты измельчить, смешать с кинзой, мелко нарубленным чесноком, заправить солью, перцем, маслом и уксусом.

А вот заготавливать на зиму хрен лучше не в виде «хреновины», а в чистом виде – просто хрен. Жгучая ароматная приправа на основе свежего хрена очень проста в изготовлении: корень хрена измельчается (на терке или блендером) и заправляется солью и сахаром. Добавьте свеклу или свекольный отвар, и «хреновина» станет розовой.

Если есть возможность хранить свежие коренья, то такая приправа (к рыбным и мясным холодным блюдам) лучше всего готовится в день подачи, и количество соли и сахара можно сократить – для длительного хранения готовой приправы они необходимы в качестве консерванта. Впрочем, при желании запастись уже готовой приправой впрок, к ней можно добавить уксус.

Только не увлекайтесь – острые и жгучие приправы в большом количестве не едят, и небольшой баночки вам хватит на всю зиму.

острых, острых, полезных. Оригинальные абхазские, грузинские и русские рецепты зеленой аджики на зиму

Аджика на зиму рецепт с фото © Depositphotos

Хотите приготовить оригинальный рецепт аджики на зиму от tochka.net ? Попробуйте новый вкус с помидорами и зеленью!

Вкусный, острый и просто незаменимый восточный соус, который отлично сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами … Летом можно бесконечно наслаждаться ярким жгучим вкусом, но поспешите приготовить аджику и на зиму.Рецептов домашней аджики столько, что заблудиться неудивительно. Поэтому пробуйте, экспериментируйте и выбирайте на свой вкус.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Домашняя томатная аджика на зиму, рецепт которой мы сегодня предлагаем, несколько отличается от. Благодаря включенным в рецепт помидорам этот популярный соус получается более мягким и нежным на вкус, а зелень придает характерный летний аромат и свежесть.

Аджика на зиму с помидорами и зеленью — ингредиенты:

• 2 кг томатов
• 1 кг болгарского перца,
• 2 шт.горький перец
• 200 г чеснока
• зелень (кинза, сельдерей, петрушка, укроп),
• 50 мл масла растительного,
• 100 мл 9% уксуса,
• 2 ст. ложки сахара
• 2 ст. ложки соли.

Аджика — рецепт приготовления:

1. Вымойте и обсушите овощи и зелень. Перец удалить семена и хвостики. Чеснок очистить.
2. Помидоры, перец и чеснок пропустить через мясорубку.Зелень мелко нарезать.
3. Соедините овощи в кастрюле и поставьте на огонь. Варить аджику, периодически помешивая, на среднем огне 20 минут до загустения.
4. Затем добавить зелень, соль, сахар и тушить еще 10 минут. В конце влейте уксус и снимите с огня.
5. Горячую аджику переложить в подготовленные стерильные банки, добавить 1 чайную ложку растительного масла и закрыть или закатать.
6. Аджика хранится на зиму в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Как известно, настоящая аджика пришла к нам из самой Грузии, это густая и довольно острая масса.Его готовят из овощей, таких как: болгарский перец и перец чили, с добавлением некоторых специй. Но приготовленный в России, он мало похож на традиционный, потому что в его составе основной ингредиент — помидоры.

Конечно, каждый готовит по-своему, в их состав входят лук, морковь, грецкие орехи, зеленое яблоко, хрен и так далее. Лично я люблю готовить это блюдо по бабушкиному рецепту, а также потому, что это мой самый любимый. Обязательно включайте свежие мясные помидоры и болгарский перец, за счет чего сырая аджика получается очень ароматной и вкусной.Хранить нужно в холодильнике, в небольших баночках. Конечно, у нас распространена и отварная аджика, которую, в отличие от сырой, нужно закатывать в банки.

Итак, в сегодняшней статье мы рассмотрим рецепты домашней аджики, которая действительно получается очень вкусной и ароматной. Просто возьмите, приготовьте и попробуйте сами! Ну а если тема консервирования уже стоит, то она вам точно понравится!

Аджика, приготовленная без кипячения, получается довольно острой и похожей на макароны.Это красно-апельсиновая приправа с солью, разными пряными травами и чесноком. В принципе, приготовить его совсем не сложно, несмотря на это, он легко может дополнить многие блюда.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• болгарский перец — 0,5 кг
• перец чили — 3 шт.
• чеснок — 5 головок
• сахар — 1,5 стакана
• хмель-сунели — 1 ч. Ложка
• уксус 9% — 1/2 стакана
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

В первую очередь промываем все овощи в воде.Для болгарского перца и чили удалите плодоножку и оставьте семена, нарежьте их вместе с помидорами на средние кусочки. Чеснок также чистим и при помощи блендера или мясорубки измельчаем все нарезанные овощи.

Теперь готовую аджику перекладываем в чистые банки, закрываем крышками и убираем в холодильник. Это совершенно простой способ приготовления аджики, без варки.

Как приготовить аджику из хрена в домашних условиях

Правильно приготовленная пикантная закуска хорошо сочетается со многими гарнирами.Его готовят из таких ингредиентов, как помидоры, хрен и чеснок. Приготовить его очень легко.

Состав:

• Помидоры — 2,5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• перец чили — 3 шт.
• Корень хрена — 4 штуки
• чеснок — 3 головки
• уксус — 1,5 ст. л
• масло растительное — 1 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи промываем в проточной воде… Удалите плодоножку у сладкого перца и чили, оставьте семена, их удалять не нужно. Перекручиваем в мясорубке: помидоры, сладкий перец и чили, очищенный чеснок и хрен.

Затем в скрученную массу добавить уксус, масло растительное, сахар, соль по вкусу и все хорошо перемешать. Полученную массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Готовьте и ешьте на здоровье!

Как приготовить аджику с яблоками

Этот кусок с яблоками лучше всего подавать охлажденным на столе.Прекрасно сочетается как с первыми, так и со вторыми блюдами и даже с простыми бутербродами.

Состав:

• Помидоры — 1 кг
• лук репчатый — 200 гр
• яблок — 200 гр
• болгарский перец — 400 гр
• чеснок — 100 гр
• масло подсолнечное — 150 мл
• перец горький — 2 шт.
• уксус 9% — 2 ст. л
• сахар — 2 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи, кроме чеснока, промываем, очищаем и нарезаем довольно крупными кусочками.

После того, как содержимое сковороды закипит, убавьте огонь до минимума и варите в течение часа. По истечении этого времени добавить пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар, уксус и варить еще час.

Теперь горячую аджику перекладываем по стерилизованным банкам, закручиваем крышки заваренным кипятком и оставляем до полного остывания.

Из указанных ингредиентов у меня получилось вот так три баночки по 480 мл.

Домашняя аджика с помидорами и чесноком, без болгарского перца

Если вы вдруг решили сделать аджику, но болгарского перца у вас почему-то не оказалось, не расстраивайтесь. Ведь эту заготовку можно приготовить и без нее. Конечно, вкус будет немного другим, но процесс приготовления будет проще.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• перец красный горький — 400 гр
• чеснок — 300 гр
• уксус — 2 столовые ложки
• хмель-сунели — 1 ст.л
• кориандр — 1 ст. Л.
• укроп — 1 ст. л
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры промыть водой и нарезать средними ломтиками. Затем скручиваем их вместе с очищенным чесноком и острым перцем вместе с семенами на мясорубке. Затем перекладываем всю массу в большую кастрюлю, всыпаем в нее все необходимые специи, вливаем уксус и добавляем соль по вкусу.

Ставим на слабый огонь, помешивая, доводим до кипения и укладываем в стерилизованные банки, накрываем крышками, оставляем до полного остывания.

После того, как аджика в банках полностью остынет, убираем на хранение в холодильник.

Простой рецепт домашней аджики без консервирования (видео)

Приятного аппетита !!!

Традиционная абхазская аджика, приготовленная на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Визитная карточка Абхазии.Такая аджика подается ко многим блюдам и, конечно же, к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

• 6-8 больших горьких зеленых перцев
• 1 головка чеснока
• 1 пучок кинзы
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

Перец с чесноком измельчить в ступке или несколько раз пропустить через мясорубку.

Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами своим семейным рецептом аджики, включите видео!

К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 1 кг сладкого перца
• 400 г чеснока
• 200 г острого перца
• 150 г корня петрушки
• 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1-2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:

Sharp! Очень острый! Еще резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

• 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
• 400 г чеснока
• 2 пучка зеленого базилика
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки соли

Как приготовить горящую аджику с базиликом:

Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, как говорят на Кавказе.Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

Болгарский перец очистить от семян, промыть и обсушить зелень.

У помидоров срезать плодоножки.

Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

Перемешайте и сразу подавайте!

Сибирский рецепт вполне способен создать здоровую конкуренцию горячим соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно — к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

• 500 г помидоров
• 50 г корня хрена
• 50 г чеснока
• 1,5 чайных ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

• 1 кг сладкого красного перца
• 300 г чеснока
• 4-6 красных острых перца
• 50 мл уксуса 9%
• 4 ст.ложки сахара
• 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

Сладкий перец очистить от семян.

Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Улучшенная и адаптированная рецептура аджики для птицы или рыбы на гриле.Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить его количество.

Что вам понадобится:

• 1 кг томатов
• 500 г красного болгарского перца
• Яблоки кислые 500 г
• 300 г моркови
• 200 г чеснока
• 50 г острого перца
• Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

Добавьте соль и подсолнечное масло.

Довести до кипения и тушить на слабом огне 2,5 часа.

Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

• 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые)
• 500 г болгарского перца
• 2 головки чеснока
• 2 острых перца
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 100 г сахара
• 2 ч.л. уксуса 9%
• 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.


Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

Поместите измельченные ингредиенты в кастрюлю, добавьте томатную пасту, соль и сахар.

Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необыкновенный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

• 500 г тыквы
• 200 г яблок
• 200 г болгарского перца
• 200 г репчатого лука
• 1 лимон
• 1 головка чеснока
• 1 пучок базилика
• 1 пучок кинзы
• 50 мл масла растительного рафинированного
• 1 острый перец
• 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.


Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Остались ли соленья из прошлогодних запасов? Готовьте из них острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

• 500 г солений
• 1 головка чеснока
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 2 ст. ложки подсолнечного рафинированного масла
• Уксус яблочный- вкус
• 1 щепотка черного молотого перца
• 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

Пропустить чеснок через пресс.

Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Кавказская аджика давно обосновалась на полках домашних холодильников и кладовых.

Это один из самых вкусных соусов, который обычно заготавливают на зиму. Несмотря на то, что чаще всего домашнюю аджику варят из красных спелых помидоров, классический вариант соуса имеет зеленый цвет.

Дело в том, что само слово «аджика» в переводе с абхазского означает «соль». Горячая приправа к мясу или бездрожжевым лепешкам изобрели кавказские овчарки. Их просто натирают солью с традиционными травами (кинза, эстрагон, базилик, кориандр, укроп) и острым перцем.

Сегодня зеленая аджика допускает разные варианты приготовления. Например, в Грузии в основу часто добавляют грецкие орехи, утсхо-сунели или хоп-сунели.

В России зеленую аджику часто готовят на зиму, добавляя в соус болгарский перец, яблоки, недозрелые помидоры, сельдерей, базилик, укроп и петрушку.

Прекрасная зеленая аджика хорошо сочетается с рыбой и мясом, хлебом и овощами. На его основе можно создавать различные соусы для вторых блюд. Зеленый острый соус можно использовать как витаминную заправку к зимним щи и борщу, супам и тушеному картофелю с мясом.

Зеленая аджика на зиму — общие принципы приготовления

Для приготовления зеленой аджики на зиму нужно измельчить основные компоненты таким образом, чтобы получилась достаточно густая пластичная пастообразная масса.Тщательно вымойте зелень и овощи, удалите все испорченные участки и грубые стебли. Зелень сначала нарезается очень мелко, а затем по возможности растирается.

Если в рецепте используется болгарский перец, удалите внутренние перегородки и косточки (они очень твердые). Какой консистенции придать овощу, зависит от желания хозяйки. Можно превратить ароматный овощ в жидкую однородную массу или нарезать небольшими кусочками. Горький перец следует освободить от плодоножки. Семена можно оставить или удалить, а сам перец чили можно нарезать.

Приправы и специи используются по желанию, оставляя много места для творческих кулинарных экспериментов. Рецепты приготовления зеленой аджики на зиму легко меняются. Чеснок измельчить любым удобным способом.

Соль следует брать только из камня, ни в коем случае не йодированную или ароматизированную. Размер фракции особого значения не имеет, хотя крупная или средняя соль … При использовании соуса для заправки первых блюд нужно учитывать высокое содержание в нем соли.

Зеленая аджика на зиму «Ароматная»

Аджика на зиму имеет чудесный аромат и удивительный кисло-сладкий пряный вкус, приготовлена ​​с яблоками, болгарским и острым перцем, сельдереем и зеленью.Оригинальный соус можно приготовить буквально за пятнадцать минут. Его следует подавать к мясу, курице, рыбе, овощам или обычному черному хлебу.

Состав:

Две пучка свежей кинзы;

Пучок сельдерея;

Две пучки укропа;

600 грамм зеленого болгарского перца;

Шесть зубчиков чеснока;

Стручок зеленого острого перца;

Одно кислое яблоко;

Три столовые ложки растительного масла;

Упаковка хмеля-сунели;

Две столовые ложки уксуса 9%;

Столовая ложка крупной соли;

Две ложки сахара.

Способ приготовления:

Зелень промыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.

Очищенный перец нарезать средними ломтиками.

С яблок снять кожицу, разрезать сердцевину и также нарезать дольками.

Положите овощи и зелень в заросли и взбивайте погружным блендером, пока смесь не станет однородной.

Переложить массу в большую миску, посолить, добавить уксус и сахар, хмель-сунели и нерафинированное масло, хорошо перемешать и оставить на 5-10 минут.

Разлить соус по стерилизованным банкам, закрыть.

Хранить аджику в прохладном месте: холодильнике или погребе.

Зеленая аджика на зиму с сельдереем «Огненная»

«Огненная» зеленая аджика на зиму получается очень острой и жгучей. Даже нежный, нежный сельдерей не смягчит острого нрава. стручковый перец … Травы, чеснок и кинза придают этому варианту соуса истинно кавказский характер.

Состав:

Фунт острого зеленого перца;

250 граммов кинзы свежей;

Петрушка и укроп столько же;

50 грамм сельдерея;

Головка чеснока;

ложка кориандра;

Способ приготовления

Очистить острый перец.Для работы обязательно надевайте тонкие резиновые перчатки, чтобы не обжечь кожу рук. Выбросьте семена.

Перцы измельчить в мясорубке или блендере.

Зелень измельчить ножом, пропустить через мясорубку или измельчить погружным блендером.

Чеснок измельчить или натереть на терке.

Перец и зелень смешать, добавить кориандр, соль.

Тщательно перемешайте все компоненты соуса, оставьте на несколько минут и снова перемешайте.

Разложить аджику по банкам, закрыть и хранить.

Зеленая аджика на зиму «Абхазская»

Классический рецепт абхазской зеленой аджики на зиму включает острый красный перец, чеснок, зелень и соль. Соус готовится очень быстро и имеет прекрасный свежий аромат благодаря эстрагону, базилику, укропу и петрушке.

Состав:

200 грамм острого красного перца чили;

Головка чеснока;

100 граммов кориандра;

50 грамм укропа и базилика;

200 граммов петрушки;

50 граммов эстрагона;

300 грамм крупной соли.

Способ приготовления:

Удалите косточки из острого перца и нарежьте кусочками.

Перебрать травы, удалить стебли, мелко натереть и положить в миску.

Соединить зелень и перец, измельчить погружным блендером до однородной массы. Трава должна выпустить сок и превратиться в пасту.

Засыпать массу солью и хорошо перемешать.

Разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Зеленая аджика на зиму из зеленых помидоров

Оригинальный вкус зеленой аджики на зиму, приготовленной из недозрелых помидоров, по достоинству оценят гурманы.Кисло-сладкий вкус соусу придают яблоки, морковь и небольшое количество спелых помидоров … Базилик, перец и сунели хмель делают аджику по-кавказски пикантной. Соус прекрасно хранится при комнатной температуре, так как проходит термическую обработку.

Состав:

Четыре килограмма зеленых помидоров;

Двести граммов острого перца;

Фунт красных помидоров;

Фунт зеленого болгарского перца;

Триста граммов чеснока;

Три моркови;

Четыре кисло-сладких яблока;

Полстакана растительного масла;

150 грамм крупной соли;

50 г готовой смеси хмеля-сунели;

Укроп, базилик и петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

Обработать зеленые помидоры: снять кожицу, ошпарить кипятком, срезать место прикрепления плодоножки, нарезать дольками. Засыпать солью и оставить на шесть часов, затем слить сок. Так незрелые помидоры избавятся от горечи.

Остальные овощи и яблоки пропустить через мясорубку, выложить в эмалированную кастрюлю.

Зеленые помидоры прокрутите отдельно.

В яблочно-овощную смесь добавить хмель для сунели и соль, затем растительное масло.Хорошо перемешайте и оставьте на полчаса.

Положите в кастрюлю нарезанные зеленые помидоры.

Варите соус на слабом огне около часа. Время от времени его нужно помешивать, чтобы масса не пригорела.

За две минуты до окончания варки добавить к аджике измельченную зелень, перемешать и разложить по подготовленным банкам. Закройте пробкой и уберите в шкаф или в холодильник.

Зеленая аджика на зиму «Пряный вкус»

Очень острая зеленая аджика на зиму получается из перца (болгарского и чили), чеснока и зелени.Уксус усиливает аромат свежих трав и овощей, слегка сглаживая горечь и остроту. Отличный вариант для мясных блюд.

Состав:

Фунт болгарского перца;

250 граммов петрушки;

Четыре стручка острого перца;

Двести граммов чеснока;

Сто граммов укропа;

50 мл уксуса 9%;

Столовая ложка соли;

Две столовые ложки сахара.

Способ приготовления:

Тщательно переберите зелень, избавляясь от вялых, испорченных частей и жестких стеблей.

Нарезать петрушку и укроп как можно мельче.

Переложите травы в глубокую миску и тщательно перемешайте погружным блендером в течение одной минуты.

Очистить болгарский перец, удалить семена, нарезать кусочками и добавить к укропу и петрушке. Измельчите вместе зелень и перец в течение одной минуты.

Вложить в заготовку очищенный острый перец и чеснок, продолжить измельчение. Консистенция не должна быть слишком водянистой.

В соус добавить сахар, посолить, тщательно перемешать.

Влейте уксус и помешивайте соус в течение одной-двух минут, чтобы получить однородно окрашенный продукт с однородной консистенцией.

Разложить зеленую аджику на зиму по стерилизованным банкам, укупорить и хранить в холодильнике или погребе.

Зеленая аджика на зиму «По-грузински»

Грузинские соусы отличаются частым употреблением грецких орехов. Зеленая аджика на зиму, приготовленная по общепринятому грузинскому рецепту … Соус готовится на основе сушеного, а не свежего острого перца.Изюминка блюда — легкий аромат корицы. Аджика прекрасно подходит как основа для различных соусов и рагу.

Состав:

Килограмм сухого острого перца;

Пятьдесят граммов кориандра;

Триста граммов очищенного чеснока;

Фунт свежей кинзы;

Двести г очищенных грецких орехов;

Сто граммов готовой смеси хмеля и сунели;

Половина чайной ложки порошка корицы;

Триста граммов крупной соли.

Способ приготовления:

Сухой перец залить теплой водой и оставить на полтора часа.

Проведите орехи, кинзу, чеснок и замоченный перец через мелкую решетку мясорубки.

Добавить в смесь хмель для сунели, кориандр и корицу, посолить, перемешать и разложить по емкостям или банкам.

Храните зеленую аджику в холодильнике на зиму.

Зеленая аджика на зиму — хитрости и полезные советы

• Основа зеленой аджики — горький перец.Он требует осторожного отношения к себе, так как обладает очень едкими свойствами … Перец чили очищать и измельчать в перчатках обязательно, чтобы защитить нежную кожу рук от ожогов.
• При дыхании соблюдать осторожность. Лучше всего работать с открытым окном в хорошо проветриваемом помещении.
• Для очистки зеленых или красных помидоров существует метод бланширования. Помидоры нужно разрезать крест-накрест у основания и опустить в кипяток на две-три минуты.Достаньте фрукт шумовкой и сразу погрузите его в холодную воду или тарелку с водой и кубиками льда. Из-за разницы температур помидоры легко снимаются.
• Соль — красивый природный консервант … В зеленой аджике ее традиционно много, поэтому продукт имеет высокие консервативные качества. В холодильнике аджика может храниться больше года.
• Для лучшей сохранности аджики баночки перед раскладыванием необходимо простерилизовать.готовый продукт … Это можно сделать в специальном стерилизаторе или с помощью стерилизационного кольца, установленного на кастрюлю с кипятком. Если банка закрыта металлической крышкой, ее тоже нужно прокипятить.
• Зеленая аджика — кладезь витаминов, необходимых организму зимой. Особая ценность соуса в том, что он обычно готовится без термической обработки и сохраняет все полезные свойства овощей и зелени.

Аджика — Сальса с томатным перцем

Аджика — популярный европейский гарнир, похожий на сальсу из томатов и перца.Помидоры и перец готовятся с морковью, яблоками и чесноком, чтобы получилась восхитительная комбинация, которая будет пикантной, немного сладкой и терпкой с небольшим огнем. Прекрасно подавать с птицей, мясом, морепродуктами или даже намазывать на черный хлеб к тарелке супа.

Лучше всего я могу описать аджику, или аджику, это сальса из помидоров и перца. Каждый год в конце лета моя мама готовила этот восхитительный овощной гарнир, чтобы сохранить его и насладиться в холодные месяцы.Когда обильный урожай в саду подходит к концу, консервирование всех этих вкусных овощей — отличный способ эффективно использовать все дары лета. Каждый сезон консервирования мне не кажется полным, если я не готовлю порцию маминой аджики.

Аджика приготовлена ​​из перца, помидоров, моркови, яблок и чеснока, которые вместе составляют прекрасное сочетание вкусов. Обычно его подают в качестве гарнира, приправы и часто добавляют в другие блюда. Поскольку во мне нет никакого грузинского наследия и на самом деле у меня нет знакомых из этого конкретного региона бывшего Советского Союза, я почти уверен, что это НЕ подлинный рецепт.Эта версия рецепта моей мамы, и ее семья восходит к Беларуси, насколько нам известно. Я не могу поручиться за подлинность, как я уже сказал, но я могу гарантировать, что это отличный вкус!

По консистенции он похож на сальсу, вы можете сделать его настолько острым и острым, насколько захотите, добавив больше или меньше острого перца. Мне нравится мой мягкий, поэтому я держу уровень тепла довольно спокойным. Эта перечная сальса с добавлением моркови, помидоров и яблок представляет собой идеальное сочетание вкусов — острого, кислого, слегка сладкого и очень сбалансированного.Подавайте его вместе с шашлыками, курицей, рыбой, а также для ароматизации супов, рагу, запеканок и поверх буррито.

Ингредиенты для аджики:

• помидоры — подойдут любые помидоры, но лучше использовать более крупные помидоры, а не виноградные или черри.
• сладкий перец — можно использовать сладкий перец любого цвета или разновидности. Я рекомендую использовать красный, оранжевый или желтый болгарский перец.
• морковь
• яблоки — в этом рецепте подойдут и любые сорта яблок.Мне нравится использовать более терпкие яблоки, например, яблоки Гренни Смит.
• острый перец — сорт и количество острого перца полностью зависит от вас, в зависимости от того, насколько острой вы хотите, чтобы аджика была. Используйте поблано и / или халапеньо, чтобы получить более мягкую аджику, или используйте гораздо более острый перец, который действительно даст аджике толчок и воспламенит ваш рот.
• чеснок — чесночный аромат просто необходим в аджике.
• белый дистиллированный уксус — вы можете использовать другие уксусы, но это изменит вкус.Дистиллированный белый уксус придает ему очень чистый аромат.
• сахар — обычный сахар-песок или сахар-сырец
• соль
• масло — подсолнечное масло было наиболее распространенным маслом, которое мы использовали в Беларуси, поэтому мне нравится использовать его на слух, чтобы придать ему аромат, который я помню , но подойдет любое масло — авокадо, оливковое масло, виноградные косточки и т. д.

Что такое аджика?

Аджика была создана в Грузии, стране на Кавказе, на стыке Восточной Европы и Западной Азии.Его получают путем смешивания и варки помидоров, перца и некоторых других ингредиентов, чтобы получить консистенцию, напоминающую сальсу, которая обычно острая и может использоваться в качестве приправы, гарнира или добавления в другие рецепты, такие как закуски и супы.

Как приготовить сальсу с аджикой / томатным перцем

• Вымойте и подготовьте все ингредиенты. Очистите морковь и яблоки, удалите косточки с помидоров и перца. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
• Используйте мясорубку или кухонный комбайн, чтобы мелко нарезать все ингредиенты до консистенции, напоминающей сальсу. Если вы используете мясорубку, вы можете нарезать овощи на более крупные куски. Мне нравится использовать кухонный комбайн, поэтому я их крупно нарезаю, чтобы консистенция была такой же.
• Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне под крышкой в ​​течение часа. Овощи станут мягче, и смесь станет более жидкой.
• Добавьте уксус, соль, сахар, масло и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
• Разлить аджику по чистым банкам и закрыть крышками. Если я делаю всего одну партию, я храню ее в холодильнике. Однако, если вы делаете большое количество, обязательно простерилизуйте банки и крышки перед добавлением аджики. Затем поместите банки в большую кастрюлю, наполненную водой, и прокипятите 10-15 минут. Банки переверните вверх дном и накройте полотенцем.
• Нестерилизованные банки храните в холодильнике или стерилизованные банки при комнатной температуре. Также можно заморозить аджику на срок до 6 месяцев. Открытые банки с аджикой можно хранить в холодильнике в течение недели. Стерилизованные банки можно хранить месяцами.

Что подавать с аджикой

Аджика

Аджика — популярный европейский гарнир из грузинской кухни, который можно сравнить с сальсой из томатов и перца, приготовленной с морковью, яблоками и чесноком для получения пикантной, слегка сладкой и острой приправы или соуса.

• Автор: Ароматная фабрика Ольги
• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Общее время: 1 час 35 минут
• Выход: 12 чашек 1x
• Категория: Гарнир

• 2 1/2 фунта помидоров, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 фунт болгарского перца, очищенного от семян и крупно нарезанного
• 1 фунт очищенной и крупно нарезанной моркови
• Яблоки 1 фунт, очищенные, очищенные и крупно нарезанные
• 1–2 острых перца, очищенных от семян и крупно нарезанных
• 1 головка чеснока, очищенная и измельченная
• 1/2 стакана дистиллированного белого уксуса
• 1/2 стакана сахара
• 1/8 стакана соли
• 1/3 стакана масла (подсолнечного, оливкового, виноградных косточек, авокадо и т. Д.)

1. Помидоры, перец, морковь и яблоки нарезать крупно.
2. Измельчите на мясорубке или используйте кухонный комбайн до консистенции, напоминающей сальсу.
3. Поместите в большую кастрюлю или голландскую духовку с толстым дном и готовьте на медленном огне в течение часа.
4. Добавьте уксус, соль, сахар и чеснок. Варить еще 15-20 минут.
5. Разлить аджику по прозрачным банкам и закрыть крышками.
6. Стерилизуйте банки, если вы хотите хранить их при комнатной температуре в течение нескольких месяцев, или в холодильнике.

Ключевые слова: Аджика, как приготовить аджику, аджику, томатно-перцовую сальсу

Пельмени с соусом аджика — Анастасия Золотарева

Я не знала, с чего начать этот пост, потому что о пельменях так много можно написать и сказать. Это как раз такой продукт питания во многих домах Восточной Европы и России, поэтому будьте готовы прочитать все нижеприведенное, если вас это беспокоит! Несмотря на то, что на приготовление пельменей нужно время, их полная морозильная камера была и всегда так распространена во многих домах, а вечеринки и пиршества с пельменями большие и случаются часто.В моей семье их было так много дома в Сиднее, а также, когда мы вернемся в Восточную Европу, вечеринки с пельменями проходят не реже одного раза в неделю. Все мы сидим на крохотной кухне моих бабушек, варим пельмени, потягивая коктейли — наш последний коктейль отлично подошел! Мы использовали лесные ягоды и сочетали их с джином или водкой, лимоном и зеленью.

Я думаю, что, представляя еду, которая немного менее известна в некоторых частях мира, я пытаюсь дать контекст блюду, поскольку я думаю, что вам, ребята, легче понять его и, возможно, получить от него больше удовольствия! Некоторые из лучших воспоминаний о еде, которые у меня остались, связаны с определенным временем и местом, и именно поэтому блюдо получилось таким восхитительным.Итак, вот много контекста и предыстории о пельменях…

Пельмени родом из Сибири и Уральских гор, хотя большинство согласны с тем, что они родом из восточной части России. Сегодня они настолько широко распространены в России и Восточной Европе, что даже те, которые доступны и готовые в магазине в замороженных пакетах, имеют довольно хорошее качество — или, может быть, я просто так думаю, потому что они являются быстрым решением для ужина, и я нормально голодаем, когда покупаем их! В наши дни они часто наполняются говядиной, свининой, курицей и бараниной, хотя традиционно они были наполнены диким мясом, таким как кабан, лось, медведь и северный олень.Пельмени также можно наполнить рыбой, поскольку озера были и остаются таким источником белка. Я нашел традиционный рецепт копченой рыбы в качестве начинки в Беларуси (страна в основном состоит из лесов и озер, поэтому рыбалка и использование ее в рецептах очень распространены … рецепт этого будет в моей книге). Для вегетарианского варианта можно заправить пельмени грибами и картофельным пюре (добавить травы для приправы).

Мы часто делаем пельмени с нуля, и удивительно, как быстро они исчезают! Так что сумма для рецепта ниже может показаться большой..и да, он может накормить достаточно людей для званого ужина .. но если вы делаете это для двух человек, поверьте мне, они, вероятно, исчезнут в считанные дни — если вы их не заморозите и не спрячете глубоко в морозилке. . Вы будете очень счастливы, когда поймете, что однажды ночью, когда вы не беспокоитесь о приготовлении пищи, у вас есть замороженные некоторые из них, и их можно быстро бросить в кастрюлю с соленой кипящей водой на ужин!

Я помню, как моя мама делала их большими партиями для нас, когда мы росли. По вечерам она звонила и спрашивала: «Сколько пельменей хочешь!?!» и я бы сказал число примерно 20.Я подходил к столу и всегда сожалел, что попросил только 20, а затем украл немного с тарелки моего отца или тарелки моего брата. У нас всегда будет начинка для пельменей в центре обеденного стола, различные начинки и приправы, потому что именно так их едят … каждый может выбрать свою любимую начинку.

Как только мама засыпала пельмени большим количеством масла, мы добавляли различные начинки, включая горчицу или немного белого уксуса, свежемолотый черный перец, а затем несколько ложек большого количества жирной сметаны (сметаны).Со временем, когда мой папа начал делать аджику — я стала добавлять ее вместе со сметаной (острый сырой соус вместе со сметаной потрясающий). В наши дни, когда у меня в доме нет сметаны, я придерживаюсь менее традиционного подхода и добавляю немного азиатского аромата в качестве приправы (я смешиваю соевый соус или соус тамари с кунжутным маслом, чили и грубо нарезанным зеленым луком). В Беларуси мой двоюродный брат смешивал кетчуп со сметаной, и я должен признать — это тоже было очень вкусно. Моя тетя познакомила меня со свежим ржаным хлебом, заправленным ложкой сметаны (да, почти как с соусом) и большим количеством свежего сырого зеленого лука — не могу объяснить, насколько это хорошо.Также часто добавляют такие вещи, как оставшаяся вода для приготовления пищи (эта вода для приготовления пищи похожа на быстрый бульон) в миску с пельменями, в противном случае добавляйте пельмени в хороший домашний бульон и получайте хороший суп в стиле пельменей.

Подаются в основном вареными, я очень редко видел жареные на сковороде пельмени — просто потому, что они действительно становятся совершенно другим блюдом. Но я зажарил их после закипания, и они все равно действительно хороши, так что экспериментируйте, если хотите! В очень хорошем кафе Минска подают эти вареные, запеченные в духовке пельмени с грибным соусом и, если хотите, с хрустящим беконом.Это много, но я бы с удовольствием съела это зимой.

Очень рекомендую для начинки использовать жирный фарш. Раньше я делал это из нежирного фарша, и это было настолько бесполезно, насколько было сухим. Слишком много усилий, чтобы быть недовольным начинкой, поэтому я думаю, если вы можете, попробуйте найти мясника, который продает фарш с хорошей жирной консистенцией. В противном случае смешайте свиной фарш с курицей или свинину с говядиной ИЛИ используйте баранину, так как они имеют более высокую жирность по сравнению с говядиной.

Некоторые советы и информация о тесте для пельмени

Тесто для пельменей отличается от теста для пельменей.Тесто для пельменей имеет более высокое соотношение воды и только небольшое количество яиц, которое по сравнению с азиатскими обертками для пельменей готовится на кипящей воде без яиц, и итальянское тесто, которое либо равно соотношению яиц, либо состоит только из муки, воды и соли. . Я думаю, что тесто для пельменей идеально подходит для того, что они есть, и у него отчетливый вкус и текстура. С помощью приведенного ниже рецепта вы обнаружите, что тесто будет плотным, но не тяжелым, гладким и мягким, но не шелковистым, так как мы замешиваем его только в течение 10 минут (если вы потратите это время, может легко произойти чрезмерное замешивание, поэтому я всегда рекомендую оставлять тесто для отдыха. на отметке 10 минут).Он также должен быть мягким, и когда вы нажимаете на него пальцем, он должен медленно приходить в норму, когда вы касаетесь его сразу после замешивания.

Как и во многих рецептах с мукой, влажность воздуха является БОЛЬШИМ фактором, влияющим на реакцию теста при работе с ним. Итак, я рекомендую использовать указанное ниже количество рекомендованной муки и добавлять столько, сколько необходимо дополнительной муки. Ниже я написал, что в процессе смешивания и замешивания необходимо использовать до 150 г муки. В Сиднее довольно влажно, особенно в дождливые дни (когда возникает соблазн приготовить пельмени), так что смотрите, как у вас дела! Не волнуйтесь, немного больше или немного меньше, если тесто выглядит гладким, плотным и тяжелым, но мягким на ощупь, тогда все в порядке!

Мой последний совет с тестом во время раскатывания.Я рекомендую иметь небольшую миску с дополнительным количеством муки, чтобы легко добавить ее на поверхность, где вы раскатываете тесто для пельменей. Добавьте муку в любой момент, когда вы чувствуете, что тесто прилипает к поверхности. Перед раскатыванием добавьте муку, а затем слегка посыпьте скалку мукой. По сути, мука — ваш друг на этом этапе!

Единственная технически сложная область, которая требует практики (помимо замешивания), — это убедиться, что вы раскатываете тесто как можно более равномерно.Естественно, края раскатанного куска теста будут немного тоньше, поэтому не забывайте раскатывать его от центра и наружу. Кроме того, переверните его, когда вы обнаружите, что это необходимо, и избегайте прилипания к поверхности (это опять же будет зависеть от влажности воздуха и того, сколько или мало муки вы добавляете).

Говоря все это, это просто дополнительная информация, и если вы в целом будете следовать приведенному ниже рецепту, у вас будет восхитительный результат! Подобно пасте и множеству пельменей, может потребоваться много раз, чтобы что-то усовершенствовать, почувствовать и по-настоящему освоить!

Рецепт пельмени с острым соусом аджика

Для 6 или 2 человек с большим количеством пельменей в качестве дополнительных

Состав

Тесто для пельмени

550 г простой муки + примерно до 150 г муки для добавления в тесто во время замешивания и больше для раскатывания теста

2 яйца

2 ч.л. соли

2 стакана воды

Наполнение

900 говяжий фарш (Вы также можете использовать фарш из баранины, курицы, свинины или смесь свинины и говядины) (Выберите нежирный фарш, так как он будет слишком сухим для начинки)

1 луковица (превращенная в пюре с грубой текстурой)

1 чайная ложка молотого кориандра

Несколько щепоток измельченного черного перца

1/2 стакана воды (добавьте еще, если вы обнаружите, что фарш недостаточно влажный)

12 г соли

Быстрый острый соус Аджика

7 стручковых перцев (среднего размера и сердцевины удалены, без семян)

4-6 красных перцев чили (количество не обязательно, зависит от того, сколько перца вы любите! Без семян)

4 средних зубчика чеснока

40 г свежего кориандра, крупно нарезанного (без корней)

2 ч.л. молотого кориандра

5 чайных ложек соли (при желании добавьте еще)

Экстра

Сметана (используйте столько, сколько хотите)

Черный перец

30-50 г сливочного масла (используйте столько, сколько хотите)

Метод

1. Просейте 550 г муки в большую миску.Добавьте яйца, соль и воду. Используйте большую ложку или лопатку, чтобы смешать смесь примерно в течение минуты или до образования текстуры теста. Добавьте немного лишних 150 г муки, чтобы слегка присыпать поверхность мукой. переложите смесь на эту поверхность, обмакните руки в немного муки и замесите тесто, добавляя столько же или меньше оставшейся замесной муки, пока тесто не станет гладким, мягким, хорошо перемешанным и не липким к вашим рукам . Месить до 10 минут (старайтесь не пережимать).Поместите тесто в посыпанную мукой миску такого же размера и накройте полиэтиленовой пленкой, доской или тарелки. Оставьте на 30 минут. (Я рекомендую прочитать приведенные выше дополнительные советы по замешиванию теста!).
2. Тем временем, чтобы приготовить начинку, поместите все ингредиенты для начинки в миску среднего размера и тщательно перемешайте руками, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Добавьте больше воды, чем указано выше, если вы обнаружите, что фарш требует больше влаги.Накрыть тарелкой и убрать в холодильник.
3. Чтобы приготовить быстрый острый соус для аджики, поместите перец, перец чили и чеснок в кухонный комбайн и блиц, пока не образуется сырое пюре грубой текстуры. Перелейте эту смесь в миску среднего размера и добавьте свежий и молотый кориандр вместе с солью. Перемешайте и приправьте по вкусу дополнительной солью, если хотите. Переложите в банку и отложите до подачи. Используйте столько или меньше, сколько хотите для пельменей — оставшийся соус можно легко хранить в холодильнике, чтобы использовать позже.
4. После того, как тесто остынет, поместите его на слегка посыпанную мукой поверхность и месите еще несколько минут. Разрежьте тесто пополам, если у вас есть место, или на 3 или 4 части, если хотите. Поставьте небольшую миску с дополнительной мукой рядом с собой, чтобы вы могли использовать ее для посыпки мукой всякий раз, когда вам нужно во время процесса раскатывания. Сначала добавьте на поверхность немного муки, чтобы тесто не прилипало при раскатывании.
5. Раскатайте первый кусок теста в большую круглую форму, для этого скалкой придавите тесто из центра и раскатайте его к краям, переверните тесто для пельменей на другую сторону, пока оно не стало слишком большим и широкий.Как только тесто будет тонко раскатано, используйте чашку с острыми краями, чтобы придавить и вырезать круги в тесте (я просто использую бокал для вина, так как края красивые и тонкие). Повторите тот же процесс со всеми кусками теста, но раскатывайте каждый кусок теста только после того, как вы уже заполните и сделаете пельмени из предыдущего куска. Также будет лишнее тесто, которое вы удалите, когда вырежете маленькие кружочки (просто сохраните их, вымесите их и раскатайте последним, чтобы сделать больше пельменей).
6. Подготовьте несколько противней, засыпав их слоем муки. Начните делать пельмени, заполняя каждый круг ½ чайной ложки начинки (поместите начинку на более липкую сторону теста для пельменей). Слегка прижмите его к тесту и сложите каждую сторону вместе, чтобы получилась форма полумесяца (обычно вам не нужно использовать дополнительную воду для смачивания краев, как для других видов клецок, поскольку тесто для пельменей достаточно влажное, однако если вы обнаружите, что он слишком сухой, добавьте немного воды).Соедините края вместе, слегка надавив пальцами.
7. При приготовлении пельменей выложите их на посыпанные мукой противни. Вы даже можете заморозить пельмени напрямую, поместив поддон или 2 полных пельмени в морозильную камеру, а на следующий день выньте противни, переложите замороженные пельмени в контейнеры и снова поместите в холодильник до использования.
8. Чтобы приготовить пельмени, доведите до кипения большую кастрюлю с водой, хорошо приправьте солью и добавьте в кастрюлю столько пельменей, сколько хотите.Добавьте их и дайте им вариться примерно 3-5 минут или пока все они не поднимутся вверх и не начнут плавать. Чтобы проверить, прожарилась ли начинка, вы можете быстро вынуть одну и разрезать ее пополам, чтобы увидеть, приготовлена ​​она или еще немного сырая. Готовьте до готовности, а затем слейте воду из пельменей или переложите приготовленные пельмени из кастрюли в большую миску. Добавьте немного сливочного масла, чтобы перемешать и покрыть пельмени (используя большую ложку или лопатку, чтобы облегчить перемешивание пельменей), затем разделите на отдельные тарелки.
9. Подавайте с начинкой сбоку или сразу на тарелках. Добавьте хорошую ложку острого соуса аджики со сметаной и хорошенько посыпьте толченым черным перцем.

Наслаждайтесь !!

Анастасия

Самые важные горячие соусы в мире, Continent

Дженнифер Буй / Thrillist

Почти каждая культура на этой планете осознала, что ее кухня бесконечно улучшается, если ее облить невыносимо острым соусом.Перцы могут измениться, но идея остается той же: еда требует большего вкуса, а людям, которые ее едят, вероятно, понадобится еще один стакан воды.

Было непросто составить исчерпывающий список мирских горячих соусов, но, как говорится, «Если вы не переносите жару, не пишите о горячем соусе». Мы почти уверены, что так оно и есть. Один из трудностей — отсутствие стандартного определения. Некоторые соусы густые, другие жидкие, а некоторые больше похожи на измельченные. Это становится проблематичным при рассмотрении мексиканской сальсы, но мы решили, что если соус достаточно повсеместен и разнообразен, чтобы заслужить отдельную секцию супермаркета, то он действительно не входит в этот список.

Еще одна загвоздка нашего исследования заключалась в том, что некоторые соусы в основном используются в кулинарии. Однако, если он регулярно появляется за столиками, мы решили включить его. И, наконец, поскольку рецепты различаются не только в разных регионах, но и в домохозяйствах, наши списки ингредиентов были составлены на основе общих рецептов и составов крупнейших брендов.

Теперь, когда мы объяснили процесс, читайте дальше, чтобы узнать о 35 различных разновидностях (в основном) красного каления.

Стиль Луизианы

США
Ключевые ингредиенты: Уксус, перец, чили

Традиционные южные продукты, такие как гамбо и жареные продукты, естественно сочетаются с каплей Табаско или Техасский Пит, но есть и школа о мысли в американской столовой, что все, от яиц до пиццы, можно улучшить с помощью брызг соуса.

Соус Буффало

США
Основные ингредиенты: Кайенский перец, уксус, чеснок, масло / маргарин

Вы не можете есть крылышки Буффало без соуса Буффало, и вы не можете есть футбольная игра без крыльев Буффало, так что в основном вся Национальная футбольная лига в большом долгу перед мистером Фрэнком из Red Hot Фрэнка.

Sriracha

Калифорния, через Вьетнам и Таиланд
Ключевые ингредиенты: Красный перец халапеньо, чеснок, сахар, смекалка одного иммигранта

Вы знаете, что горячий соус достиг критической массы, когда входит канон костюмов на Хеллоуин за 20 долларов и признан лучшим острым соусом в мире.Но для тех, кто имеет каким-то образом избежал этого явления, освежите в памяти свои исследования Шрирачи здесь. А потом иди купи бутылку.

Перечный соус Scotch bonnet

Ямайка
Основные ингредиенты: Scotch bonnet peppers

Scotch bonnet — это, по сути, перец талисмана Карибского моря и необходимый ингредиент в вяленых блюдах. С коммерческой точки зрения он чаще всего встречается в ямайском бренде Pickapeppa и, пожалуй, наиболее известен в Штатах благодаря своей способности превращать сливочный сыр и крекеры в полупереносную закуску.

Белизский соус хабанеро

Белиз
Основные ингредиенты: Хабанерос, морковь

Королева острого соуса Белиза — восхитительная фермерша по имени Мари Шарп, чья морковная маринованная маринованная соуса на пряных травах. таблицы. Теперь они продвигаются вперед в США.

Мягкие мексиканские соусы

Мексика
Ключевые ингредиенты: Перец чили, уксус

Мексиканцы любят добавлять острый соус в закуски, что не совсем прижилось в США. .Но хотя в Штатах они используются по-разному (в основном для яиц и пиццы), Валентина и Чолула по-прежнему являются основными игроками в игре с острым соусом. Купите их здесь!

Ti-Malice

Гаити
Ключевые ингредиенты: Лук, чеснок, лук-шалот, зеленый и красный перец, уксус, помидор

Более толстая текстура, чем многие соусы в этом списке, была разработана Ti-Malice специально для придания пикантности еде. Предположительно, легендарный фольклорный обманщик с таким же именем пытался использовать острый соус, чтобы удержать своего приятеля от того, чтобы каждый день приходить на обед и есть все его мясо.Согласно рассказу, эта идея имела неприятные последствия, и весь город пристрастился к соусу, что принесло Ti-Malice еще больше незваных гостей на обед. Если вы тоже хотите быть переполненным гостями, ознакомьтесь с этим рецептом.

Панамский горчичный соус

Панама
Основные ингредиенты: Скотч или перец хабанеро, горчица, специи

Те, у кого более взыскательный вкус, могут посмеяться над появлением горчицы в этом соусе, а у панамцев есть интерес Империализм может быть раздражен испытаниями американского горчичного газа в их стране во время Второй мировой войны, но я отвлекся.Если вам нужен этот стиль, D’Elidas — это тот бренд, который вам нужен. Найти в Штатах становится намного проще.

Соусы Stunt

США
Ключевые ингредиенты: Уксус, плюс Carolina Reaper, призрачный чили или другой перец с устрашающим названием

Сцена острых соусов в настоящее время переживает беспрецедентную гонку вооружений Сковилла , с сотнями крошечных производителей, пытающихся довести остроту своих соусов до невыносимого уровня.Эти соусы буквально опасны подавать в любом размере, большем, чем кончик зубочистки, и, как правило, предназначены для наружной демонстрации мужественности / подлых розыгрышей Youtube.

Реклама

GE и Thrillist объединились для… острого соуса?

Серьезно, GE и Thrillist в настоящее время работают над восхитительно суровым рецептом, выпущенным ограниченным тиражом, который мы скоро сделаем доступным для широкой публики. Щелкните здесь, чтобы прочитать о самом вулканическом партнерстве в истории приправ.

Llajwa

Боливия
Ключевые ингредиенты: перец рокото, помидоры, лук, лайм, кинза

По общему признанию, это тонкая грань между острым соусом и сальсой, но поскольку это так и есть популярная столовая приправа (используется для хлеба, картофеля, супов и всего остального), включает в себя редкий перец рокото, а Боливия не получает достаточно любви, мы решили, что о ней стоит упомянуть. Он также предоставляется с заказами на вынос в прозрачных пластиковых пакетах, что приносит ему бонусные баллы.Узнайте, как это сделать, здесь.

Соус Аджи амарилло

Перу
Основные ингредиенты: Перец Аджи амарилло

Паста Аджи амарилло — один из самых важных ингредиентов в перуанской кулинарии (повысите здесь свои навыки), а некоторые идут еще дальше называть это душой кухни. Но помимо того, что он является основным ингредиентом, он также используется в качестве сливочной приправы для юкки и картофеля.

Pebre

Чили
Основные ингредиенты: Кориандр, перец чили (зеленый, красный или аджи), помидоры, чеснок, лук, кинза

В обязательном порядке на каждом столе в Чили есть миска с pebre.Он похож на пико де галло в Мексике, но попал в этот список, потому что он часто оказывается более острым, чем его мексиканский аналог. Его кладут на все, от хлеба до яичницы-болтуньи и мяса, и практически на все, что вы готовите.

Molho de pimenta

Бразилия
Ключевые ингредиенты: перец малагета, уксус

В национальной кухне Бразилии (используется как за столом, так и в кулинарии) присутствует разнообразный набор острых соусов, кроме одного Нить, которую они все разделяют, — это уксус и перец малагета (которые также очень популярны в португальской кухне) в своих ингредиентах.В разных домах, скорее всего, будут свои вариации на эту тему, но источник остается тем же, даже с добавлением лука, чеснока, помидоров, лаврового листа и многого другого. Но не смей экономить на этой малагете!

Aji criollo

Эквадор
Ключевые ингредиенты: Острый перец, кинза, лук, чеснок, лайм

Акцент на крахмале и банане означает, что эквадорская еда не обязательно самая ароматная в Латинской Америке. но этот зеленый соус делает вещи интересными.Попробуйте эти ароматы дома!

Венгерская толченая острая паприка

Венгрия
Ключевые ингредиенты: Толстые острые перцы паприки, помидоры

Для континента, который способствовал такому развитию межкультурной торговли, европейская кухня — для некоторых Причина — в основном без острых соусов. Венгрия, однако, полностью восприняла перец как национальную приправу, и их измельченная паста из горячего перца можно найти во всем, от гуляша до куриного перца.Позвольте Эрасу Писте или Пиросу Арани вторгнуться в ваши блюда.

Ljutenica / Ajvar / Pindjur

Сербия / Болгария / Босния
Ключевые ингредиенты: Красный перец, чеснок, баклажаны (в некоторых случаях)

Хотя обычно не очень острый, как большинство других приправ на этом list, ljutenica, ajvar и pindjur прекрасно сочетаются с более мягкими европейскими стандартами остроты (мы говорим о соусах, а не о людях). Они произрастают на Балканах и больше похожи на жареный перец с добавлением большого количества чеснока, а иногда и баклажанов и моркови.В некоторых частях региона их имена могут даже использоваться как синонимы — узнайте, как сделать один или два из них прямо здесь.

Biber salçası

Турция
Ключевые ингредиенты: Красный перец чили, соль, растительное масло

Красный перец чили, используемый в большинстве приготовлений биберского сальсасы, сушат на солнце и обжаривают перед превращением в пасту вместе с солью и маслом (обычно оливковым). В результате получается то, что по сути является турецкой сальсой, которой есть место в шакшуке, крекерах и практически поверх любого другого блюда, которое нужно немного приправить.Версия Mis aci (горячая) определенно заслуживает внимания.

Harissa

Алжир, Ливия, Тунис, Марокко
Ключевые ингредиенты: Красный перец, оливковое масло, чеснок, тмин, кориандр

В основном северная африканская версия кетчупа встречается повсюду, используется в качестве основы для соусов и рагу, а также в качестве столовой приправы для традиционных африканских блюд, таких как кус-кус и баранина, а также для фаст-фуда, пиццы и, согласно NPR, бутербродов с тунцом и яйцом.

Соус Пири Пири

Южная Африка
Основные ингредиенты: Чили Пири Пири, цедра цитрусовых, перец, лавровый лист, эстрагон, орегано, лимонный сок

Португальские исследователи обнаружили пряное золото чили с высоты птичьего полета (он же пири пирис). Они принесли их домой и разработали острый куриный маринад, который сейчас больше всего ассоциируется с сетью ресторанов быстрого питания Nando’s. Соус остается чрезвычайно популярным в бывших южноафриканских колониях Португалии.

Shatta

Египет
Ключевые ингредиенты: Помидор, молотый перец чили, оливковое масло, петрушка

Не путать с ганским танцором, этот густой соус используется на всем Ближнем Востоке и является чаще всего ассоциируется с Египтом, где его часто можно увидеть на вершине великих пирамид кошари, национального блюда страны. Предполагая, что ваша мумия (ха! Египетская шутка!), Вероятно, не знает, как это сделать, выкопайте здесь бутылку.

Awaze

Эфиопия
Основные ингредиенты: Семена пажитника, перец чили, кайенский перец, паприка, чеснок, вино тедж

Подается в качестве гарнира к многим эфиопским блюдам, добавляет сложности awaze. к эфиопской кулинарии. К тому же всегда есть еще инжир, которую нужно окунуть. Купите бутылку здесь.

Shito

Гана
Основные ингредиенты: Сушеная рыба, перец чили (обычно кайенский), имбирь, масло, лук, помидоры

Горячие соусы обычно достаточно легко вызывают пряные или кислые нотки, но не дают для серьезных очков умами требуется кое-что дополнительное.Жители Ганы научились улучшать свой соус, добавляя сушеные креветки или сельдь, что делает его мощным дополнением к рагу и другим сытным блюдам. Но будьте осторожны — если вы покупаете банку, уровень специй означает, что вам определенно нужен стакан воды Гана !!

Китайская горячая горчица

Китай
Ключевые ингредиенты: Сухой горчичный порошок, холодная вода

Бежевый вид этой приправы противоречит огромной способности очищать носовые пазухи, как и любой новичок в американо-китайской кухне. засвидетельствовать.Но что еще более двулично, так это то, что кажется, что он содержит, я не знаю, более двух ингредиентов … хотя его просто нет. На самом деле это простая смесь горячего сухого горчичного порошка и холодной воды, добавленная для максимальной эффективности.

Doubanjiang

Китай
Ключевые ингредиенты: Ферментированные бобы, рис, перец чили, соль

Не вся доубаньцзян, паста из ферментированных бобов, распространенная в сычуаньской кухне, острая, но, вероятно, острая способ больше всего предпочитаю это.По ингредиентам он довольно похож на корейский кочуджан, за исключением того, что он заменяет ферментированные бобы из соевых бобов своего полуостровного аналога. Как правило, чем темнее образец, тем более зрелым и острым будет полученный соус — важный фактор, на который следует обращать внимание при выборе правильного для вашего мапо тофу. Просмотрите несколько вариантов здесь.

Масло чили

Китай / Япония
Основные ингредиенты: Растительное / кунжутное масло, хлопья чили

Если вы когда-либо пробовали сычуаньскую кухню, вы, вероятно, знакомы с маслом чили — это то, что невероятно вкусное масло с красноватым оттенком, которое подается с вонтонами и такими блюдами, как мапо тофу.Его простая формула (это просто масло и хлопья чили / нарезанный перец чили) часто смешивают с сычуаньским перцем в Китае и чесноком / имбирем в Японии, чтобы создать раю, популярную начинку для простого белого риса; который, если вы собираетесь есть что-нибудь с приправой, вероятно, является сильным кандидатом. Присмотритесь к любому здесь.

Sambal / nam phrik

Индонезия / Малайзия / Таиланд
Ключевые ингредиенты: Красный молотый перец чили, креветки / рыбная паста, чеснок, лук-шалот

Тайский (или птичий) перец чили всемирно известен теперь из-за его повсеместности в кулинарии Юго-Восточной Азии, но до того, как он появился в вашем пряном тайском заказе GrubHub (или в этой более толстой бутылке Huy Fong), он получил свое начало в таких приправах, как самбал и намфрик в Индонезии, Малайзии и, очевидно, , Таиланд.Общим фактором, присущим этим соусам, является включение креветочной или рыбной пасты, которая придает богатый вкус, а также означает, что ваш ово-лакто-вегетарианский кузен не может их есть.

Jeow bong

Laos
Ключевые ингредиенты: Шкура водяного буйвола / свиная кожа, перец чили, галангал

В лаосской кухне много соусов, но jeow bong, безусловно, самый приятный (bong переводится как «маринованный», потому что даже если чжоу-бонг не маринованный, у него долгий срок хранения и приятный вкус — как у маринада!).Этот вездесущий вкус приобретает уникальную жевательную консистенцию из кожи водяного буйвола или свинины и является основой многих лаосских закусок, таких как кайпен (речной водоросль). Ознакомьтесь с рецептом здесь.

Кокосовый самбол

Шри-Ланка
Ключевые ингредиенты: Кокос, красный лук, красный перец чили, лайм, вяленая рыба

Шри-Ланка — остров, известный своими серьезными специями — даже самое кроткое блюдо здесь вероятно пристрелит вас. Кокосовый самбол, который присутствует практически на каждом шри-ланкийском столе, несколько похож по составу на своих индонезийских / малазийских / тайских родственников, за исключением того, что он включает… кокос! Само по себе это скорее вкус, чем соус, но, поскольку он может попасть на чрезвычайно острую территорию в зависимости от того, кто именно его делает, он заслуживает включения.Узнайте, как это сделать, здесь.

Gochujang

Южная Корея / Северная Корея
Ключевые ингредиенты: Ферментированная соевая паста, клейкий рис

Gochujang гуще и слаще, чем большинство других острых соусов. Его вязкость обусловлена ​​включением пасты из ферментированных соевых бобов и клейкого риса, которые придают ему определенную смелость. Вы можете найти его чаще всего в пибимпапе и токбокки, а что касается бутылок, версия Сунчана особенно популярна.

Соус Хреновина

Россия (Сибирь)
Ключевые ингредиенты: Хрен, помидоры, чеснок

В Сибири мало что растет, как нас учили в русских романах за сотни лет. Однако одна вещь, которую делает там , — это хрен (и отчаяние). В соусе Хреновина много первых (рецепт здесь), а название переводится как «черт возьми» или «шарики». В основном это помидоры, хрен и чеснок.

Аджика / Аджика

Грузия / Абхазия
Основные ингредиенты: Пажитник, кориандр, кинза, укроп, острый перец, грецкие орехи

Рецепт этой грузинской горячей приправы зависит от региона. дюйма, но обычно это смесь трав и специй, а также несколько видов острого и сладкого перца, измельченных до пастообразной консистенции.

Соус Масала чили

Индия
Основные ингредиенты: Сахар, тмин, перец чили

Индийская кухня, как и Шри-Ланки, уже известна своими смелыми специями и ароматами.Итак, как можно догадаться, в индийском кулинарном пантеоне не так уж и много необходимости в дополнительных горячих соусах. При этом рост уличной еды и глобализация рынка приправ способствовали спросу на портативные горячие соусы в индийском стиле. Соус масала чили является популярным дополнением к жареной пище, и вам обязательно стоит попробовать версии Maggi или Swad, когда в следующий раз вам понадобится начинка для самосы.

Sahawiq / s’chug

Йемен / Израиль
Ключевые ингредиенты: кинза, тмин, оливковое масло, зеленый или красный острый перец

Этот красный или зеленый соус широко используется как в Йемене, так и в Израиле. где это также известно легионам туристов в виде простого вопроса: «Шариф?» Для непосвященных это означает «острый / пряный?» и его просят практически любого, кто заказывает шаурму или фалафель из любого киоска или ресторана.Если вам нравится чариф, вы познакомитесь с s’chug. Вот простой рецепт (из Washington Post !), Который поможет вам в кратчайшие сроки.

Бунстеры

Австралия
Ключевые ингредиенты: Апельсиновый сок, перец (это австралийский перец!), Ягоды годжи

Австралийцы более или менее только начинают выходить на мировой рынок острых соусов, но их самый большой бренд сейчас — это Bunsters, который, пожалуй, наиболее известен своим соусом Shit the Bed.В то время как в большинстве острых соусов используется вода или уксус, Bunsters экспериментирует с использованием цитрусового сока, в первую очередь апельсина, в качестве основы, а также с добавлением ягод годжи, перца чили с птичьим глазом и скорпиона и кокосового сахара. «Страя!

БОНУС: Антарктида

Какой бы ни был ваш любимый острый соус

Общеизвестно, что пингвины отстой при приготовлении острого соуса, поэтому, когда ученые и другой вспомогательный персонал решаются работать на антарктических исследовательских станциях, таких как Макмердо, они вынуждены приносить с собой свои любимые острые соусы.Конечно, на камбузе есть американские стандарты, такие как Tabasco и Frank’s RedHot, но если вы хотите чего-то большего, вам придется либо упаковать его с собой, либо обменяться с парнями из Национальной гвардии Air, чтобы забрать его в Крайстчерче. Просто убедитесь, что пингвины не влезают в ваш тайник, иначе они разовьются во вкусе и никогда не оставят вас в покое.

Подпишитесь на нашу ежедневную электронную рассылку Thrillist и получите лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Дэн Джентиле — штатный писатель Thrillist.Он боится Каролинского жнеца, но не боится перца-призрака. Подпишитесь на его пикантные твиты в @Dannosphere.

Адам Лапетина — редактор отдела партнерских отношений в Thrillist. В настоящее время он планирует свой следующий отпуск в Сковилле. Прочтите его горячие послания на @AdamLapetina.

соуса аджика Архивы — Pechluck’s Food Adventures

Я был так взволнован, когда одна из моих любимых тележек с едой, Карги Гого, объявила, что они собираются устроить всплывающее окно с ужином Supra .Я был фанатом с тех пор, как впервые посетил их в 2013 году, когда они первоначально открылись своей одой Грузии (восточноевропейской стране, а не штату США). Всего пару месяцев назад владельцы Kargi Gogo, команда мужа и жены Шон и МакКинз, как раз отметили 2-ю годовщину своей тележки.

Шон и МакКинз провели 2 года в Джорджии в составе Корпорации мира, влюбились в страну, людей и еду и вернули их с собой. Это видео из Behind the Food Carts действительно показывает, на что похож Карги Гого, когда они создают некоторые из своих любимых грузинских уличных блюд.Вы можете сказать, что они действительно любят Грузию и любят делиться этой относительно неизвестной страной и едой со всеми и кем угодно.

Возможность расшириться за пределы пространства и кухни в тележке для этой супры была для меня отличной возможностью узнать больше о кухне Джорджии, и меня действительно интересовало, как Карги Гого сможет рассказать больше о рассказ о грузинской кулинарной культуре без ограничений, связанных с более быстрым темпом обслуживания, необходимого посетителям тележек с едой за обедом.Мне также нравится идея супра — праздничного ужина, который, как я знал, включает в себя много еды, много напитков и тост перед каждым напитком.

Ближайшим эквивалентом званого обеда был бы День Благодарения в США — грандиозный праздник еды, объединяющий семью и друзей, — но с добавлением эффекта хождения вокруг стола с тостами и выпивкой. И представьте, что вы можете проводить супра на любое мероприятие или праздник, а не на один день в году.

Предоплаченное бронирование за 90 долларов на человека, как я уже знал, включало семь полных блюд с винными парами . Я послушно провел урок в Pulse PDX и прошел почти 10000 шагов (не считая урок зумбы) еще до того, как появился на обед в зале Holdfast Dining в 19:00, пытаясь развить достаточно большой аппетит для того, что я мысль последует. К сожалению, я недостаточно подготовился. Я полагаю, что, по крайней мере, я испытал традиционное ограниченное дыхание сверх побочных эффектов, потому что я был настолько переполнен.Один только контейнер, который я забрал домой, был, вероятно, 2 фунта и еще 3 приема пищи для меня!

И в следующий раз на мне определенно свободная одежда, а не джинсы. И да, в следующий раз — потому что я определенно всем настоятельно рекомендую этот опыт. Карги Гого проделал впечатляющую работу, успешно использовав еду как ворота в Грузию для всех нас. Хотя в Грузии с 19 века до распада СССР доминировали Российская Империя и Советский Союз, она имеет тысячелетнюю сильную национальную самобытность и традиции, которые уникальны и увлекательны.Например, глядя в меню на грузинскую письменность, вы можете увидеть сходство с арабской письменностью из истории Грузии и Персии за сотни лет до того, как появилась Российская империя.

У супры всегда есть тамада, или мастер тостов, который ведет тосты в течение всего вечера и является лидером супры. Шон и Маккензи по очереди вели нас тосты за Джорджию, за женщин, которые являются матерями и дочерьми, сестрами и женами, за тех, кто больше не с нами, за детей будущего поколения, за мир, за многие вещи, которые я не могу вспомните их все, потому что во время супра было около дюжины тостов.К концу вечера мы все ощутили чувство товарищества и привязанности, объединенные этими тостами на протяжении всего ужина, а также наши взаимные спотыкания и улучшение подбадривания тоста с грузинской фразой « Gaumarjos », произносимой «гао». -oo-mar-jos »… или, по крайней мере, это то, с чем я ушел.

Перед каждым тостом Джефф Вейр, который создавал все винные пары, а также работает виноделом в Holdfast Dining, всегда объяснял вино и рассказывал историю о виноделе или винограде, или о том, как они делали вино или что-то подобное.На фотографиях ниже Шон в фартуке, Джефф в пиджаке и носовом платке.

На столе

Сиденья для supra в пространстве находились либо за общим столом, либо у стойки на столешнице — общий стол дает вам возможность много болтать, а барная стойка на столешнице позволяет видеть, как готовятся и раскладываются блюда. Для этой еды я был у стойки. Разбросаны уже были тарелки

• Тонис пури (грузинский хлеб)
  
• Копченый сулгуни сыр (напоминает мне вкус копченой гауда, но по текстуре более мягкий, как проволоне)
  
• Салат из помидоров и огурцов
  
• Катмис Сациви (курица в ореховом соусе и одно из моих любимых грузинских блюд).
  
• импортный грузинский соус для аджики (более красный соус, острый и соленый — здесь есть отличная статья об аджике в Road & Kingdoms) и домашний ткемали сливовый соус
  
• Боржоми природная минеральная вода (об этой легендарной минеральной воде и о том, как она является символом отношений Грузии и России, вы можете прочитать в Economist) и домашняя Tarkhuna Soda (газированный напиток со вкусом эстрагона)
  
• Овощная тарелка с маринованным сладким перцем, зеленым луком, редисом и ассорти из органических свежих трав
  
• И все это было в паре с приветственным вином Pheasant’s Tears Kisi 2011. Это первое из нескольких вин «Слезы фазана», которые мы могли бы попробовать во время трапезы — «Слезы фазана» расположены в Грузии, где выращивают грузинские сорта винограда с использованием древних традиционных технологий — древних, поскольку они выдерживаются в квеври, которые представляют собой терракотовые горшки, закопанные под землей. Джефф объяснил, что грузинское вино — один из старейших винодельческих регионов мира, возраст которого насчитывает 8000 лет, в том числе до изобретения амфор, портативной версии квеври, которую древние греки создали позже.
  

Курс 1: Закуска

Наконец-то настало время для прекрасных тарелок, на которые мы смотрели, пока грызли что-то на столе… и наблюдали, как два шеф-повара Брэд и Китон готовят хлебные лодочки для Ачарули Хачапури, который будет следующим блюдом.

Это Pkhali Trio , в который входят баклажаны (бадриджани с ореховым соусом), пхали из шпината и пхали из жареной свеклы. Текстурно, за исключением гранатовой посыпки, все пхали были мягкими, напоминая то, что вы могли бы подумать о паштете, но только овощные.

Блюдо было сопряжено с Ники Антадзе Мицване 2010 , намек на который вы можете увидеть на 2-м рисунке. Грузинские белые вина на самом деле не белые или прозрачные по цвету, а скорее этого медового цвета (которые, как объяснил Джефф, иногда называют «апельсиновыми винами»), потому что виноградный сок ферментируется с косточками, семенами и кожицей, что также обеспечивает естественную консервацию. . Мне все равно, какой цвет, но я заметил, что во рту у этих оранжевых вин гораздо более округлый вкус, но без красного цвета и без тех характеристик, которые вы получили бы от дубовой бочки.

Я был так наелся на обеде, что, когда Джефф объявил, что у него есть дополнительные бутылки для продажи, я не был в состоянии думать о покупке каких-либо, но теперь я сожалею об этом. Итак, если вы посещаете эти ужины, вы, возможно, захотите подумать, достаточно ли уникальны какие-либо из них, чтобы их можно было забрать домой и испытать снова, но с более приемлемым количеством еды, чем супра.

Курс 2: Хлеб

Хлебное блюдо Ачарули Хачапури , который представляет собой хлебную лодочку, наполненную смесью сыра сулгуни и покрытую перепелиным яйцом и местным маслом, а здесь Яго Вино Чинури 2010 .Чтобы съесть его, вы оторвите кусок хлеба с хрустящей корочкой и окуните его в колодец с липким сыром и яйцом.

Очевидно, моя радость и пальцы, полные хлеба и сыра, потерялись в этом опыте и даже не сфотографировали вино. Единственное, что у меня есть, это то, что Iago’s Wine принадлежит Яго, у него есть белая стена, на которой посетители пишут свое имя с помощью маркера, а некоторые вина иногда называют «винами снежного шара», потому что вместо этого в вине можно увидеть естественное настроение. они совершенно прозрачны, и эти природные отложения иногда называют «винными бриллиантами» и «винными витаминами».

Я думаю, что я также написал заметку о том, что Джефф был отличным рассказчиком в этом месте, я был удивлен позже, когда он сказал, что он посетил винодельни в Джорджии всего на неделю. Действительно удивительно, как много он сохранил в своей памяти о винах, людях, винодельнях и всех маленьких крупицах личности и фактах, чтобы конкретизировать грузинские вина, о которых большинство из нас ничего не знает, пока что-то, что меня больше интересует. . Я только что посетил DaNet (всплывающее окно с русским ужином) за несколько дней до этого supra, и в этом supra было все, что контекстуально я хотел, чтобы DaNet предлагал больше: больше познавательных, а также личных историй, больше делиться культурой и наследием страна.

Курс 3: Овощи

Овощной курс Лобио Мчадит , рагу из фасоли. Здесь нам подали версию, в которой есть весь домашний комфорт красной фасоли, лука, грузинских специй, зелени, но затем она дополнена изысканной презентацией с россыпью граната и некоторыми жареными кусочками кукурузной муки Bob’s Red Mill Stone, молотой, и все в паре с Okro’s Wine Rkatsiteli 2010 .

Курс 4: Пельмени

Здесь Брэд вручную делает Цхврис Хинкали: кладет начальный круг теста, который затем заполняется смесью ягненка из ягненка Reister Farms, грузинской специи Дзира и бульона, а затем защипывает клецки

Вареный готовый продукт , Цхврис Хинкали , это клецка из теста, наполненная смесью весенней баранины Reister Farms, грузинской специи и бульона Дзира, в сочетании с Слезы фазана Takveri Rose 2013 (посмотрите, какой красивый цвет розы!).Чтобы съесть хинкали, вы держите его за выступ вверх дном, осторожно откусываете небольшой кусочек и наклоняете клецки, чтобы вы могли выпить суп внутри. Затем вы работаете вокруг того, чтобы съесть клецки — и вы выбираете, съесть кусочек или поступить так, как это делают грузины, то есть оставить его на тарелке, чтобы посчитать, сколько хинкали вы выпили.

Курс 5: Мясо

Мясное блюдо Хбос Чакапули , тушеное мясо с телятиной от Nicky Farms, тарратоном, грузинским белым вином и маслом, в сочетании с Слезы фазана Шавкапито 2013.

Примерно в это же время канци, традиционный рог для питья из Джорджии, появился как сосуд для тостов, который мы затем разносили по комнате, начиная с Шона.

Курс 6: Гриль

Гриль-курс Ghoris Mtsvadi , шашлык из свинины Carlton Farms, приготовленный с грузинским белым вином и сванури марили, который вы используете хлебом, чтобы оттолкнуть палку, а затем едите с домашним соусом из кислой сливы Ткемали или импортным грузинским соусом аджика.Это блюдо было в паре с Слезы фазана Саперави 2013 . Мы уже немного чувствовали запах гриля и были счастливы, наконец, увидеть его прибытие. Я знаю, что все на моей столешнице задумывались о том, как отнести пару кусочков этой свинины домой, ха-ха (у всех есть).

Курс 7: Sweet

Наконец, сладкий курс Kaklis Namtskhvari da Gozinaki , который МакКинзе узнала от своей принимающей матери, когда она работала в Корпорации мира.Каклис Намцхвари — это торт с грецкими орехами, медом, флер-де-сел, домашними взбитыми сливками и клубникой Hood, кусок гозинаки (ореховый медовый батончик) в сочетании с Bagrationi Classic Brut , и вы можете видеть слегка зеленовато-желтую жидкость слева это я потягиваю домашнюю тархуну (содовую из эстрагона).

В общем, это была долгая трапеза с огромным количеством еды. Но это также было очень уместно, учитывая надстройку к этой трапезе. Я знаю, что они планируют сделать больше из них, хотя не знаю, что они объявили конкретные даты.Зарегистрируйтесь на их странице мероприятий, чтобы сообщить им о своем интересе, поскольку это может помочь мотивировать мероприятие и, надеюсь, внесет вас в список, чтобы быть в курсе. Вы также можете следить за Карги Гого в социальных сетях на их Facebook, Twitter или Instagram.

Что вы думаете об этой еде, которую вы видите здесь, по сравнению с русской едой, которую я поделила из ДаНета или из Качки?

Рецепт сочинской сальсы (аджики) — Food News

Сочинская сальса (аджика) фото рецепт. Узнайте, как приготовить отличную сочинскую сальсу (аджику) фото.Crecipe.com предлагает прекрасную подборку качественных фото рецептов сочинской сальсы (аджики) с рейтингами, отзывами и советами по смешиванию. Получите один из наших фото рецептов сочинской сальсы (аджики) и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей.

Аджика была внедрена в грузинскую кухню, где она также является основным продуктом питания, и в русскую кухню тоже, но в данном случае она была адаптирована к менее острым стойким северным нёбам и обычно включает помидоры. Это тоже вкусно, но больше из категории сальсы, и о русской аджике стоит поговорить отдельно.

5 июля 2020 г. — Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и зелени в этом рецепте сальсы делает эту приправу идеальной для вашего холодильника. Аджика, похожая на сальсу приправа как грузинского, так и абхазского происхождения, обычно сопровождает жареное мясо или овощи. Или вы можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо из миски.

20 декабря 2013 г. — Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и зелени в этом рецепте сальсы делает эту приправу идеальной для вашего холодильника.Аджика, похожая на сальсу приправа как грузинского, так и абхазского происхождения, обычно сопровождает жареное мясо или овощи. Или вы можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо с…

13 октября, 2016 — Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и зелени в этом рецепте сальсы делает эту приправу идеальной для вашего холодильника. Аджика, похожая на сальсу приправа как грузинского, так и абхазского происхождения, обычно сопровождает жареное мясо или овощи. Или вы можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо с…

15 августа 2015 г. — Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и зелени в этом рецепте сальсы делает эту приправу идеальной для вашего холодильника.Аджика, похожая на сальсу приправа как грузинского, так и абхазского происхождения, обычно сопровождает жареное мясо или овощи. Или вы можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо с…

Аджика — соус славы и гордости Абхазии. Это как бриллиант абхазской кухни. Мой рецепт аджики исходит из украинских традиций с использованием помидоров и хрена, а также острого перца и чеснока. Он намного мягче, чем абхазский, но все же имеет ту пикантность от хрена.

Сельдерей (включая любые листья), кинзу, базилик и укроп крупно нарезать. Добавьте в кухонный комбайн вместе с уксусом, кориандром и солью; пульсируйте, пока не будете мелко нарезаны, но не гладко — сальса должна иметь некоторую текстуру. Переложите в миску со смесью перцев; перемешайте, пока хорошо не смешано.

Рецепт традиционный традиционный. Вам понадобится: 1 кг горького перца, 500 г чеснока? стеклянная соль крупного помола? чашки со специями — кориандром, фенхелем, хмелем, сунели и др. Как приготовить классическую аджику.Через несколько дней добавить перец. Чеснок чистый, очистите косточки и прожилки острого перца, иначе аджика будет настолько суровой, что там будет невозможно.

В этом полезном рецепте сальсы томатильо размягчаются на гриле и слегка обуглены для придания аромата дыма. Чтобы разнообразить жар в этом рецепте сальсы, используйте 1 чайную ложку порошка чипотле для легкого и до 3-х для легкого пика. Подавать с жареной курицей, стейком и рыбой или использовать как соус для тако, энчиладас или тостадас.

Supercook найдено 148 рецептов молотого кориандра и сальсы.В Supercook четко перечислены ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт! … Сочинская сальса (аджика) eatwell.com. В его состав входят красное вино, болгарский перец, сельдерей, молотый кориандр, кинза, базилик, укроп, чесночная паста из черной фасоли.

Аджика (сальса из красного перца) На 1 стакан. Я люблю добавлять пару ложек этой аджики в приготовленную киноа. Также можно подавать его как соус к мясу или рыбе. 1 большой красный перец, крупно нарезанный кусочками по 2,5 см 2 маленьких перца халапеньо, крупно нарезанный мелкими кусочками 1 крупный зубчик чеснока, очищенный и крупно нарезанный ½ стакана свежей кинзы

Рецепт балканского сырного пирога — соус бурек и аджика 11 мая 2015 г. автор Pechluck 9 комментариев У меня есть этот Рецепт балканского сырного пирога от Дарины в блоге Gratinee какое-то время, и по некоторым причинам в последние пару месяцев я были на настоящей восточноевропейской кухне.

Как приготовить красную аджику по-грузински. Залить острый перец на 1 час холодной водой, затем с хмелем-сунели, кориандром, орехами, перегибом чеснока в мясорубке добавить корицу и соль, хорошо перемешать. 2-3 раза перекрутите смесь болгаркой с мелкой сеткой. Разложившую аджику по банкам и хранящую при любой температуре накройте крышкой, иначе она сохнет. Рецепт аджики по-армянски

2 апреля 2014 г. — # Кучмачи — традиционное грузинское # блюдо. Рецепты обедов и ужинов для чистых блюд

7 августа 2013 г. — Посмотрите фотографии Рионака на Flickr.rionak загрузил на Flickr 1284 фотографии.

Отзывы трейдера Джо. Ищите среди почти 5000 товаров и более 10 000 оценок! Не связан с Trader Joe’s.

Найдите полезные и вкусные рецепты без глютена, включая закуски, основные блюда и десерты, от экспертов по еде и питанию в EatingWell.

Найдите полезные и вкусные вегетарианские рецепты без глютена от экспертов EatingWell.

Найдите полезные и вкусные вегетарианские рецепты без глютена от экспертов EatingWell.

12 декабря 2014 г. — Сочетание сладкого и острого перца, чеснока и зелени в этом рецепте сальсы делает эту приправу идеальной для вашего холодильника. Аджика, похожая на сальсу приправа как грузинского, так и абхазского происхождения, обычно сопровождает жареное мясо или овощи. Или вы можете съесть эту сальсу с чипсами из тортильи прямо из миски.

Налейте сальсу в кастрюлю. Приправить солью и сахаром и дать бродить при комнатной температуре 2-3 дня. Ежедневно помешивайте сальсу, чтобы удалить кислород, образовавшийся во время брожения.На 3-й день перемешайте, добавьте чеснок и немного перца чили (зависит от того, насколько вы хотите острого). Разлить сальсу в стеклянные банки и плотно закрыть металлическими крышками.

Всегда проверяйте публикацию для получения полного списка ингредиентов. В указателе Eat Your Books перечислены основные ингредиенты и не включены «ингредиенты, хранящиеся в шкафу» (соль, перец, масло, мука и т. Д.), За исключением случаев, когда они востребованы в значительном количестве.

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США не предоставляет рецептов домашней аджики, поэтому я не могу сообщить вам официально утвержденное время обработки.В Молдове банки с горячим соусом просто закрывают крышками и хранят в прохладном месте, но я решил обрабатывать свою аджику, как сальсу, в поллитровых банках на кипящей воде в течение 15 минут. PH готового соуса составлял 2,6.

Зимние Олимпийские игры 2014 года, от восхитительных сладостей до острых блюд, — пожалуй, один из немногих городов России, где есть собственная уникальная мультикультурная кухня.

Это простой в приготовлении рецепт от моей мамы-венгерки. Ни бульона, ни бульона, а немного перекуса и пастернака.Если у вас нет металлического чайного шарика или пакетика для трав, вы можете запечатать перец горошком на марле, перевязанной кухонным шпагатом.

Аджика — лучшая домашняя сальса Ната Албот. Лучший способ приготовить эту ароматную сальсу, заимствованную из грузинской кухни, — это использовать овощи из собственного огорода — ароматные и свежие. Вымойте овощи и подготовьте их к измельчению.

⭐ Сациви с курицей в Сочи. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на

Отзывы трейдера Джо.Ищите среди почти 5000 товаров и более 10 000 оценок! Не связан с Trader Joe’s.

Сначала был рецепт, в точности следуя сальсе из зеленых помидоров, затем немного сальсы из красных помидоров… и, наконец, я создал индийское чатни из зеленых помидоров, используя рецепт зеленой сальсы, но с добавлением наших любимых индийских специй! Так что это не странно, но я не смог найти рецепт чатни из зеленых помидоров по-индийски, поэтому придумал его …

Однако это гадость, просто томатное пюре с добавлением перца чили и чеснока.Вы также можете купить сальсу марки Doritos, чтобы получить от нее максимум удовольствия. Хорошая марка абхазской аджики Амца (на фото). Он с фабрики, упомянутой в материале, но найти его можно только в России и, предположительно, в Армении.

Паста из специй, такая как аджика, составляет основу маринадов и растираний, а в случае карри — придает основной вкус соусу. Соусы и заправки — одни из самых важных аспектов блюда. Соусы и заправки — одни из самых важных аспектов блюда.

Supercook найдено 40 рецептов сальсы и укропа. В Supercook четко перечислены ингредиенты, которые используются в каждом рецепте, так что вы сможете быстро найти идеальный рецепт! ← Назад. … Сочинская сальса (аджика) eatwell.com. В нем используется красное вино, болгарский перец, сельдерей, молотый кориандр, кинза, базилик, укроп, чеснок

2-й этап — Удалите стебли с перца чили. Порубите их на более мелкие кусочки. Семена и все. Чеснок очистить и мелко нарезать. 3-й шаг — Поместите все ингредиенты в блендер-кувшин или контейнер.Растушуйте настолько гладко, насколько это возможно. 4 шаг — Перелейте жидкость в стеклянную банку, где она будет бродить. Затем нам нужно убедиться, что соус не пропускает наружный воздух.

12 февраля 2014 г. — Этот пин был обнаружен Симой У. Найдите (и сохраните!) Свои собственные пины на Pinterest.

26 августа 2014 г. — Вы можете найти аванс наличными, консолидацию долга и многое другое на Crazy-Good-Cooking.com. Получите лучшее из страховки или отчета о бесплатном кредите, просмотрите наш раздел о мобильных телефонах или узнайте о страховании жизни.Crazy-Good-Cooking.com — это сайт, на котором можно получить денежный аванс.

7 августа 2013 г. — Посмотрите фотографии Рионака на Flickr. rionak загрузил на Flickr 1284 фотографии.

Соусы из Вереса — это многокомпонентные приправы, которые делают мясо, рыбу, птицу и заправку для салатов вкуснее. Аджика и томатный соус — известные классические соусы, полюбившиеся многим. Добавляйте соусы из Вереса в любые блюда, и вы получите прекрасный вкус.

[? ОПЫТНЫЙ ЗАПРОС] ТОП-10 поставщиков соуса для аджики из ?? Россия, Казахстан, Узбекистан.Соус Аджика оптом от Производства +7 (499) 281-66-17 Меню

, 15 октября 2013 г. — Этот прочный провал поможет вам в любом случае, будь то дверь багажного отделения или вечер покера.

9 августа 2019 г. — Этот пин обнаружил Жак Ахола. Откройте для себя (и сохраните!) Свои собственные пины на Pinterest

Соус аджика, для тех, кто не знает, — очень популярный грузинский соус / паста, который хорошо сочетается с различными блюдами. Его обычно не используют с жареными равиоли из тыквы, так как это в значительной степени итальянское, но у меня всегда есть большая партия, которую можно использовать с различными блюдами.

Найдите полезные и вкусные рецепты без глютена, включая закуски, основные блюда и десерты, от экспертов по еде и питанию в EatingWell.

Рецепт сальсы из свежего манго (5 ингредиентов) Лучший рецепт гуакамоле (ВИДЕО) Рецепт гуакамоле из кукурузы. Рецепт салата из тунца. Самые лучшие приправленные яйца с беконом. Слайдеры с чизбургерами (простой, 30-минутный рецепт) Рецепт запеченных куриных наггетсов. Колбаса Кесо Дип (с Настоящим Сыром!) Филадельфийский Чизстейк Кесадилья Рецепт.

Найдите полезные и вкусные вегетарианские рецепты без глютена от экспертов по питанию в EatingWell.

e a t i n g w e l l. c o m | ан н у а л р е ц я п е и н д е х в о л у м е х и я: 2 0 1 4 | стр. 1 ЗАКУСКИ (см. также Соусы и приправы; Супы и рагу) Грибы, фаршированные артишоком и пармезаном … s / o: 41 Дип из авокадо и йогурта ….. m / a: 95 Суп из сельдерея и яблока с голубым сыром

Сальса: Сверху положите ложку сальсы «Пико де Галло» или аджики (украинская сальса). Авокадо: подайте ломтик запеканки из коричневого картофеля, посыпанный ломтиками авокадо, или вместе с этим салатом из авокадо.Сметана: сверху положить ложку сметаны и нарезанный зеленый лук.

ZerGut Pepper Salsa (острая аджика) в банке 12 унций (340 г). Сальса с острым перцем по-русски / спред. Изготовлен из острого перца, красного перца, помидоров, моркови, чеснока, лука и подсолнечного масла. Добавьте его, чтобы приправить еду или использовать в качестве пасты или горячего соуса. Может использоваться как часть ежедневного приема пищи. Кошерный сертифицированный כשר.

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США не предоставляет рецептов домашней аджики, поэтому я не могу сообщить вам официально утвержденное время обработки.В Молдове банки с горячим соусом просто закрывают крышками и хранят в прохладном месте, но я решил обрабатывать свою аджику, как сальсу, в поллитровых банках на кипящей воде в течение 15 минут. PH готового соуса составлял 2,6.

Найдите полезные отзывы клиентов и оценки в обзорах для традиционных грузинских специй POMONA, сухой аджики на Amazon.com. Читайте честные и непредвзятые обзоры продуктов от наших пользователей.

Можно ли приготовить аджику. Вареная аджика на зиму, лучший рецепт с фото

Пикантная домашняя аджика неспроста считается лучшей приправой к мясу.Готовить такую ​​закуску можно разными способами и из разных ингредиентов, от чего будет зависеть ее вкус. Например, свежая и острая аджика получается без кипячения. Для его приготовления часто используют помидоры, болгарский перец, яблоки. С орехами можно приготовить классическую аджику с приятным ароматом. Но с готовкой каждая хозяйка легко сможет приготовить закуску, которая будет храниться максимально долго. Такую вкусную аджику на зиму можно приготовить по одному из нижеприведенных рецептов.Простая инструкция с фото и видео позволит легко подготовиться к зиме и угостить родных и близких оригинальной аджикой.

Острая аджика на зиму — лучшие рецепты с фото и видео инструкциями

Сочетание острого перца с помидорами и другими ингредиентами позволяет создать необычную аджику, которая может быть как слегка кисловатой, так и иметь легкую сладость. Они помогут приготовить оригинальную аджику по лучшим рецептам, перечисленным ниже.Простые инструкции с фото и видео пригодятся для приготовления вкусных закусок на зиму.

Ингредиенты для приготовления острой аджики на зиму

• помидоры, болгарский перец — 2 кг;
• чеснок — 5 головок;
• яблок — 2 кг;
• сахар — 1 ст .;
• перец острый — 5 шт .;
• соль -100 г;
• масло, уксус — 150 мл;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — пучок.

Фото рецепт приготовления аджики со специями на зиму

Лучшая видео инструкция по зимнему приготовлению аджики с добавлением специй

По следующему рецепту можно приготовить не менее оригинальную и острую аджику со специями.Интересная инструкция подойдет хозяйкам, которые хотят каждый год пробовать новые овощные заготовки с разными ингредиентами и специями. Например, из этого рецепта вы узнаете, как легко приготовить аджику из хрена.

Как приготовить аджику из помидоров и чеснока, орехов на зиму без варки — пошаговый фото рецепт

В рецепте классической грузинской аджики обязательно добавление орехов. Именно они делают заготовку необычной и придают ей головокружительный вкус.А если приготовить подобный препарат из помидоров и чеснока, ароматных трав, специй, то полученная закуска обязательно станет «хитом». В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить домашнюю аджику с добавлением множества необычных ингредиентов и специй.

Перечень ингредиентов для приготовления аджики с помидорами, орехами и чесноком на зиму без варки

• перец острый — 1 кг;
• помидоров — 1 шт .;
• чеснок — 400 г;
• кориандр свежий и сухой — 100 г;
• орехи грецкие — 300 г;
• чабер — 40 г;
• масло — 50 мл;
• винный уксус — 150 мл;
• соль 2 ст.л.

Фото рецепт аджики без варки на зиму из помидора, чеснока и орехов

Вкусная аджика из помидоров и чеснока на зиму с варкой — рецепт с фотоинструкцией

Для продления срока хранения аджики рекомендуется добавлять в нее уксус и масло. Правда, такие составляющие рецепта обычно немного меняют вкус готового продукта. Но даже без уксуса и масла можно запросто хранить заготовку до весны.Например, можно заморозить аджику или просто убрать ее в холодильник. В следующем рецепте пошагово описано, как приготовить вкусную аджику из томатного пюре, перца и чеснока без уксуса, и как правильно хранить такую ​​заготовку в холодильнике и морозилке.

Ингредиенты для рецепта вкусной томатной аджики с чесноком на зиму с варкой

• перец болгарский — 1 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• чеснок — 3 головки;
Томатное пюре
• — 300 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• сахар — 0.5 ст.
• хмель-сунели — 2 столовые ложки

Фото-инструкция рецепта приготовления томатной аджики на зиму с добавлением чеснока

Как готовится аджика со сладкими яблоками и помидорами на зиму — пошаговый видео-рецепт

Добавление в аджику яблок позволяет немного изменить ее вкус и еще больше подчеркнуть ее остроту. Можно использовать в работе разные сорта яблок, но лучше добавить фрукты с легкой сладостью и высокой плотностью. Тогда готовая аджика будет нежнее и свежее.

Рецепт с пошаговым видео приготовления аджики из яблок и помидоров на зимнюю простуду

Домашнюю аджику из помидоров и яблок можно приготовить по видео рецепту ниже. В нем аналогично описаны этапы приготовления закуски и правила ее скручивания. Простая инструкция поможет без проблем изготовить оригинальный препарат, который понравится всем «дегустаторам».

Острая аджика из помидоров и чеснока на зиму — простой рецепт с пошаговыми фото

Сырая острая аджика привлекает не только свежим вкусом, но и простотой приготовления.Даже при использовании большого количества ингредиентов не нужно тратить много времени на его приготовление. В следующем рецепте подробно описано, как приготовить простую и очень острую аджику из помидоров и чеснока. При желании приправы и их количество можно изменить по собственному вкусу.

Ингредиенты для приготовления острой томатной аджики с чесноком на зиму

• помидоры — 3 кг;
• перец болгарский — 1,5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• соль — 2 столовые ложки;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• чеснок — 200 г.

Рецепт с пошаговыми фото зимнего приготовления аджики с помидорами и чесноком

Оригинальная аджика из зеленого острого перца на зиму — рецепты с фото и видео инструкциями

Аджика обычно имеет приятный красный или оранжевый цвет. Но при использовании в работе острого зеленого перца и большого количества зелени готовая закуска приобретет совершенно необычный вид. Такая аджика сможет покорить сердца даже самых требовательных гурманов: зеленый цвет приправы обязательно понравится всем любителям оригинальных и вкусных блюд.

Перечень ингредиентов для рецепта зимнего приготовления зеленой аджики с острым перцем

• перец зеленый острый — 1 кг;
• чеснок — 250 г;
• винный уксус — 100 мл;
• петрушка свежая — 70 г;
• кориандр свежий — 100 г;
• листьев сельдерея — 40 г;
• кориандр сушеный — 2 столовые ложки;
• пажитник голубой сушеный — 2 столовые ложки;
• укроп сушеный — 1 ч.
• соль — 1 ч. Ложка

Рецепт с фото приготовления на зиму острой зеленой аджики с перцем

Видеоинструкция по рецепту приготовления аджики из острого зеленого перца на зиму холодную

Есть много других рецептов, которые помогут приготовить оригинальную острую аджику из зеленого перца. С их помощью не составит труда приготовить необычную закуску, которая отлично подойдет к любому второму блюду. Всю необходимую инструкцию по приготовлению такой аджики можно получить в следующем видео:

Абхазская аджика классическая — рецепт с пошаговой видео-инструкцией

Многие хозяйки хотели бы научиться готовить «настоящую» абхазскую аджику, имеющую безупречный вкус.Такая закуска будет хорошо сочетаться с любыми блюдами; его можно добавлять как приправу как в супы, так и в каши. К тому же оригинальная домашняя аджика по классическому рецепту позволит оживить даже повседневный обед или ужин. Пикантная закуска станет лучшим дополнением к привычным блюдам и праздничным блюдам.

Видео-рецепт приготовления классической абхазской аджики

В следующем видео-рецепте вы найдете полезные советы и подсказки по приготовлению классической абхазской аджики. При строгом соблюдении инструкции домашние заготовки обязательно получатся вкусными, острыми и аппетитными.

Как приготовить аджику своими руками, которую варить не нужно — пошаговый фото рецепт

Подбирая подходящие рецепты приготовления аджики, многие хозяйки ищут инструкцию, по которой заготовку готовить не нужно. Следующий рецепт отлично подойдет для острой сырой аджики быстрого приготовления на зиму. При соблюдении указанных пропорций, действий готовая закуска надолго сохранит свой вкус и свежесть.

Перечень ингредиентов для рецепта аджики, приготовленной вручную, без варки

• Перец болгарский — 0.5 кг;
• перец острый — 0,5 кг;
• петрушка свежая — 200 г;
• листьев сельдерея — 150 г;
• базилик — 150 г;
• чеснок — 400 г;
• сушеный голубой пажитник и кориандр — 3 ч.
• карри — 3 столовые ложки;
• укроп сушеный — 2 столовые ложки;
• соль — 2 столовые ложки;
• винный уксус — 50 мл.

Пошаговый рецепт с фото приготовления аджики без варки своими руками

Домашняя аджика из свежих помидоров и перца, чеснока — простой рецепт с фото

Красивую и вкусную томатную аджику, если ее правильно приготовить, можно годами хранить в подвале или кладовой.Но для этого необходимо добавить в него и уксус, и масло. Тогда заготовка не испортится, и надолго сохранит свежесть. В следующем рецепте вы сможете подробнее узнать о правилах скатывания аджики на зиму из перца, помидоров и чеснока. Инструкции просты в использовании и не отнимают много времени на приготовление закуски.

Ингредиенты для рецепта домашней аджики из томатов с перцем и чесноком

• помидоры — 2 кг;
• Болгарский перец — 1 шт.5 кг;
• перец острый — 300 г;
• перец чили — 2 шт .;
• чеснок — 100 г;
• соль -3 ст.
Сахар
• — 5 столовых ложек;
• перец черный молотый- вкус;
• уксус — 2 столовые ложки;
• масло сливочное — 9 столовых ложек;
• корень хрена — 50 г.

Рецепт приготовления аджики в домашних условиях с помидорами, перцем, чесноком

Самая вкусная домашняя аджика, которой ты пальчики оближешь — рецепт с пошаговыми фото

Можно приготовить вкусную аджику как с разными овощами, так и без добавления помидоров или болгарского перца.Используя только острый перец, орехи и чеснок, вы можете быстро и легко приготовить закуску «лизать пальцы ног». Такая заготовка будет иметь максимальную остроту и идеально подойдет к мясным блюдам.

Список ингредиентов для приготовления вкуснейшей аджики Пальчики оближешь

• перец острый — 1 кг;
• орехи грецкие — 250 г;
• чеснок — 5 головок;
• семян кориандра — 5 столовых ложек;
• хмель-сунели — 2 столовые ложки;
• кинза — 250 г;
• соль — 4 столовые ложки;
• укроп свежий, базилик — 20 г.

Пошаговый фото-рецепт приготовления вкусной аджики Пальчики оближешь

По приведенным выше рецептам любая грузинская аджика на зиму готовится быстро и легко.Это можно делать как с приготовлением ингредиентов, так и без них. Сырые закуски необходимо хранить в холодильнике, а вот вареную аджику можно хранить зимой как в подвале, так и в кладовой, на балконе. Также существенно различаются особенности заготовки разных видов горячих приправ. Например, его можно приготовить из помидоров и болгарского перца, чеснока или исключительно из острого перца с орехами. Очень вкусны и домашние заготовки с яблоками. Среди предложенных инструкций с фото и видео вы сможете выбрать наиболее удобные рецепты приготовления аджики, которые помогут вам приготовить самую аппетитную и оригинальную закуску.

просмотров публикации: 2

Здравствуйте дорогие друзья! Сегодня я представлю вам самые вкусные рецепты домашней аджики. Это традиционный абхазский соус из острого перца со специями.

Но наши хозяйки любят экспериментировать и придумали множество рецептов приготовления этого соуса с добавлением различных овощей. Например, помидоры, сладкий перец и другие продукты.

В моей подборке вы увидите множество рецептов с различными добавками. Есть поострее, но не очень.Может быть вареным или сырым. Эти варианты, конечно, были проверены лично мной и моей семьей, поэтому я могу порекомендовать их со спокойствием. Все способы вкусные и достойные вашего стола.

Лично я люблю не очень острую аджику и делаю ее для себя отдельно, потому что моей семье она нравится острее. Но если вы получите слишком много острого соуса, просто разбавьте его томатной пастой или кетчупом. Уверяю вас, хуже не будет. Прекрасно сочетается с мясными, овощными гарнирами. Даже если просто намазать им хлеб, будет очень вкусно.

Будьте осторожны с острым перцем. Если вы обойдетесь без перчаток, то тщательно вымойте руки. Но все же лучше работать в перчатках.

Мой любимый способ приготовления этого соуса. Во-первых, это делается очень быстро, так как этот рецепт без кипячения. Во-вторых, получается невероятно вкусно.

Состав:

• Помидоры -2 кг
• Перец сладкий — 1 кг
• Перец острый — 8-9 шт.
• Чеснок — 0.5 кг
• Соль — 100 гр

Способ приготовления:

1. Все овощи промыть и нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить от семян. Острый перец промыть и нарезать. Чеснок очистить. Все ингредиенты измельчить через мясорубку или блендер.

Если вы хотите менее острый соус, удалите косточки с острого перца. Если хотите поострее, то оставьте семена.

2. Затем добавить соль и хорошо перемешать смесь.Разложите по стерильным банкам и закройте крышками. Храните этот соус в холодильнике.

Классический рецепт абхазской аджики

Этот соус получается очень острым, но в то же время очень вкусным. Его можно добавить, например, в. Есть много блюд, в которых должна быть наша аджика.

Состав:

• Перец красный острый — 500 гр
• Чеснок — 150 гр
• Соль — 50 гр
• Хмель — сунели — 2 чайные ложки
• Тмин (тмин) — 2 чайные ложки
• Кориандр — 2 чайные ложки

Обязательно надевайте перчатки при приготовлении этого соуса, чтобы избежать ожогов перцем и чесноком.

Способ приготовления:

1. Перец вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Чеснок очистить.

2. Два-три раза измельчите овощи на мясорубке. Затем взбейте с помощью ручного блендера до однородной массы.

3. Положите кориандр, тмин и хмель для сунели в сухую сковороду. Перемешайте и нагревайте в течение 2–3 минут, чтобы масла отделились. Затем измельчите в кофемолке.

4. Полученную смесь влить в аджику, посолить и перемешать.Затем накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-7 дней для брожения. Затем переложите в стерильные банки, закройте крышками и храните в холодильнике.

Самый вкусный рецепт из болгарского перца

Вот очень простой и быстрый вариант, и результат отличный. Здесь используется томатная паста, но можно взять помидоры и измельчить их самостоятельно до состояния пюре.

Состав:

• Перец сладкий — 4 кг
• Перец острый — 250 гр
• Сахар — 150-200 гр
• Томатная паста — 600 гр
• Чеснок очищенный — 500 гр
• Петрушка и укроп — 100 гр
• Уксус 9% — 150 мл
• Масло подсолнечное — 50 гр
• Соль — 50 гр

Подготовка:

1.Для начала нужно подготовить все ингредиенты. Болгарский перец, чеснок и острый перец с семенами прокрутить по отдельности через мясорубку. Петрушку и укроп мелко нарезать.

2. В кастрюлю с болгарским перцем всыпать томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Все перемешать и дать покипеть 30-35 минут.

3. Затем туда же добавить острый перец, чеснок и зелень. Перемешать и варить еще 10 минут. В конце добавить уксус.

Аджика на зиму из помидоров и чеснока без варки

Предлагаю еще один простой рецепт без варки.Как вы понимаете, такая заготовка делается очень быстро, но получается вкусно. Получается в меру острый, в меру соленый. Хотя, по желанию можно добавить соль и сахар.

Состав:

• Помидоры — 1,5 кг
• Перец острый — 1 штука
• Чеснок — 100 гр
• Соль — 1 чайная ложка с горкой
• Сахар — 2 чайные ложки

Способ приготовления:

1. Вымойте все овощи.У помидоров срежьте сердцевину и плохие части, если таковые имеются. Чеснок очистить. Перец разрезать пополам и удалить зерна.

Помидоры нужно брать очень спелые, можно даже некондиционные, помятые. Только без гнилых бочек.

2. Затем все овощи пропустить через мясорубку, всыпать соль и сахар. Все тщательно перемешиваем, минут 5.

Видео о том, как приготовить безострую аджику из помидоров и сладкого перца

Состав:

• помидоры — 5 кг
• перец сладкий — 1 кг
• чеснок — 200 гр
• соль — 10-13 ч. Л.
• сахар — 300-600 гр
• уксус 0.5 — 1 ст. (при необходимости)
• морковь — 1 кг
• перец чёрный — 20 штук
• перец белый — 20 штук
• перец душистый — 10 шт.
• кориандр — 1 ст. Ложка
• имбирь — 1 ст. ложка
• мята сухая — 2 ст. ложки
• укроп свежий — 3 ст. л.

Методика приготовления вы увидите в этом видео. Все очень доступно и понятно.

Попробуйте приготовить так, и вы не разочаруетесь, ведь действительно получается очень вкусно.Мои даже любят намазывать его на хлеб и есть просто так, без чего-либо.

Острый томатно-яблочный соус, без уксуса

Еще один простой и быстрый рецепт … Он отличается от предыдущих тем, что сюда мы добавляем яблоки. Получается очень интересное вкусовое сочетание.

Состав:

• Помидоры — 3 шт (средние)
• Яблоко зеленое — 1/2 шт
• Перец красный острый — 1 штука
• Чеснок — 5 зубчиков
• Масло растительное (оливковое) — 50 мл
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.Промойте все овощи. Помидоры нарезать дольками. Яблоки нарезать дольками и вырезать сердцевину, чтобы не было семечек. Семечки перца нарезать средними кусочками. Чеснок очистить.

2. Затем переложите все в блендер — сначала помидоры, затем яблоки, перец и чеснок. Хорошо растереть до однородной массы.

3. Осталось только переложить все в чистые стерильные банки и закрыть прокипяченными крышками. Охладите для хранения.

Простой и быстрый рецепт зимней аджики с хреном

Безумно вкусный и легкий способ соуса.Держится отлично всю зиму. Аджика очень хорошо сочетается с хлебом и салом, просто вкусно. Из этого количества продуктов получается 3 банки по 700 мл и 1 банка по 500 мл.

Состав:

• Помидоры — 2 кг
• Перец болгарский — 1 кг
• Острый перец — 0,5 стручка
• Чеснок — 200 гр
• Корень хрена — 200 гр
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1.Помидоры промыть и обсушить. Вырежьте сердцевину и нарежьте их клиньями.

2. Очистить чеснок. Вымойте и очистите корни хрена, удалив все черные точки. Затем снова промойте их.

3. Сладкий и острый перец промыть, удалить семена и еще раз промыть. Затем нарезаем дольками.

4. Теперь пропустите приготовленную пищу через мясорубку. В полученную массу добавить соль и сахар, после чего хорошо перемешать.

5. Затем разложите все по стерильным банкам и поставьте на хранение в холодильник.И вкуснейшая острая аджика готова.

Сегодня я приготовила рецепты замечательной и вкусной аджики на любой вкус. Выбирайте и пробуйте делать. Мне очень нравится то, что все методы в основном быстрые.

У меня есть и другие отличные рецепты приготовления на зиму. Например, или консервы. Вы также можете посмотреть рецепты или. Так что солите, мариновайте и консервируйте с удовольствием, и тогда зимой у вас не будет недостатка в домашних овощах.

Если после нашей статьи вы решите приготовить домашнюю аджику, вы точно не пожалеете.Он намного вкуснее того, что продается в магазинах. Он сытнее, полезнее и, конечно же, намного натуральнее. Готовы начать?

Общие принципы приготовления

Для приготовления такой закуски понадобится не один ингредиент. Помидоры и перец обязательно понадобятся везде. Чуть реже это кабачки или кабачки, лук и некоторые пряные ингредиенты, например, перец чили или чеснок. Давайте начнем?

При выборе любого из ингредиентов продукт обязательно должен быть аппетитным и свежим.Овощи должны выглядеть так, как будто вы хотите их купить, и сразу же приступить к приготовлению. Но здесь важно уметь определять, где продукты свежие, а где просто красивые.

Выбирая помидоры, обращайте внимание на их цвет. Классические сорта должны быть яркими, причем чем они ярче, тем более спелыми и сладкими. Это, конечно, не касается разновидностей, которые имеют разную окраску. Кожура должна быть гладкой и твердой. Плоды не должны быть твердыми, как яблоко, но и мягкими быть не могут.На поверхности нет дефектов.

Выбирая кабачки или кабачки, важно знать, что кожица должна быть гладкой, а хвост — зеленым и свежим. На поверхности овощей не должно быть дефектов, таких как трещины, вмятины, царапины и т. Д. Фрукт должен быть твердым. Если он мягкий, то давно стоит.

Выбирая лук, отдавайте предпочтение твердой головке. Они должны быть буквально как яблоко или даже тверже. Если лук не очень эластичный, значит, он уже начал портиться.Также можем посоветовать выбрать овальный лук, его проще нарезать. Но это чисто наше мнение.

Помните также, что продукт необходимо понюхать. Помидоры должны пахнуть сладко, как помидоры, кабачки, кабачки и так далее. Если вы не чувствуете аромата, значит, продукты выращены на нитратах, то есть искусственно. Поэтому запаха у них нет, только красивая оболочка.

Классическая аджика из помидоров и чеснока на зиму

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: острый перец можно просто мелко нарезать, измельчать его необязательно.

Кавказская закуска в домашних условиях

Закуска с большим количеством зелени, придающая цвет и аромат.

Сколько времени — 4 часа 20 минут.

Какая калорийность — 48 кал.

Как приготовить:

1. Очистите все перцы от семян и стеблей, замочите их на четыре часа в прохладной воде;
2. За это время нужно несколько раз сменить воду;
3. Очистите чеснок от шелухи и мелко нарежьте всю зелень;
4. Все ингредиенты пропустить через мясорубку, перемешать, посолить;
5. Перелейте в чистые банки, закройте и поставьте в холодильник.

Совет: уменьшите количество чеснока для менее острой закуски.

Аджика «Казачья радость»

Рецепт для минималистов и одиночек: невероятно острый и максимально быстрый.

Сколько времени — 20 минут.

Какая калорийность — 34 калории.

Как приготовить:

1. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, можно измельчить блендером;
2. Помидоры без плодоножек промытые также нужно измельчить в кашицу;
3. Перец тоже помыть, шляпки срезать, измельчить.Семена можно оставить для дополнительной остроты;
4. Помидоры переложить в кастрюлю и поставить на огонь, дать закипеть;
5. Посолить по вкусу, добавить сюда перец и чеснок, размешать;
6. Варите еще пять минут, затем разлейте горячую смесь по банкам, дайте остыть под одеялом и затем храните в холодильнике.

Совет: из 130 г перца готовится более женственный вариант аджики, этого вполне достаточно.

Домашнее приготовление с орехами

Аджика по этому рецепту получается достаточно плотной и сухой, но выглядит очень аппетитно!

Сколько времени — 4 дня.

Какая калорийность — 104 калории.

Как приготовить:

1. Вымойте перец, дайте ему высохнуть, удалите все семена и стебли;
2. Всю зелень промыть под водой, обсушить, мелко нарезать;
3. Пюре из перца блендером. Если выходит слишком много сока, его можно аккуратно слить;
4. Пюре из сырых грецких орехов очищают таким же образом. Делать из них пасту не нужно, только мелкую крошку;
5. Чеснок очистить и порезать таким же образом.Его можно опустить, если не нужна сильная резкость;
6. Смешайте все эти ингредиенты в миске;
7. Приправить солью, всыпать семена кориандра и снова перемешать;
8. Накрыть и оставить в комнате на три дня. Необходимо дважды в день перемешивать массу;
9. На четвертый день перелить смесь по маленьким баночкам и закрыть, хранить в холодильнике.

Совет: вы также можете использовать другие травы, например, базилик или тимьян.

Рецепт приправы для яблок

Яблоки немного нейтрализуют излишнюю пряность, добавляя при этом совершенно новые нотки аджики.

Сколько времени — 1 час 10 минут.

Какая калорийность — 63 кал.

Как приготовить:

1. С яблок снимите кожуру и нарежьте сердцевину, нарежьте дольками;
2. Оба вида перцев промыть, удалить плодоножки с семенами, разрезать на несколько частей;
3. Помидоры вымыть, плодоножку порезать, нарезать дольками;
4. Очищенную морковь нарезать небольшими кусочками;
5. Все эти ингредиенты необходимо измельчить до однородной массы на мясорубке;
6. Перелейте смесь в кастрюлю и варите на медленном огне около сорока пяти минут;
7. Затем сахар, сюда же влить масло и уксус, посолить, прокипятить еще десять минут;
8. Чеснок без шелухи выдавить через пресс и добавить к остальным ингредиентам, перемешать, варить еще пять минут;
9. Разложить по стерилизованным банкам, закрыть и медленно остудить в теплом месте, затем можно хранить в кладовой.

Совет: для лучшего вкуса предпочтительнее кислые яблоки.

Классическая аджика в домашних условиях без варки

Традиционный и очень быстрый рецепт закуски с оригинальным вкусом.

Сколько времени 25 минут.

Какая калорийность — 66 кал.

Как приготовить:

1. Перцы очистить от плодоножек и семян, вымыть, дать высохнуть;
2. Измельчить два-три раза на мясорубке с мелкой решеткой;
3. Чеснок очистить и измельчить таким же образом вместе с кориандром и семенами укропа;
4. Все перемешать, добавить хмель-сунели, еще раз перемешать и присыпать солью;
5. Если хотите, добавьте на этом этапе свежую нарезанную кинзу или укроп;
6. Перемешать, разлить в чистые банки и хранить в прохладном месте.

Совет: чтобы аджика была менее острой, лучше взять 800 г перца и всего 200 г острого перца. Оставьте все остальные ингредиенты в тех же пропорциях.

Острая закуска «Столовая»

Необычный вариант закуски с добавлением ароматного масла и клюквы. Очень ярко и по-настоящему празднично!

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

1. Перец помыть, отправить в горячую духовку на пять минут;
2. Вытащить, удалить все семена вместе с плодоножкой, измельчить блендером в пюре;
3. Сладкий перец также необходимо промыть и очистить от кожуры, растереть без запекания.Или вы можете просто очень мелко нарезать;
4. Точно так же измельчить чеснок без шелухи вместе с кинзой;
5. Смешать все эти ингредиенты, добавить соевый соус и масло, добавить все специи, все тщательно перемешать, посолить, добавить клюкву, сахар и еще раз перемешать;
6. Разложите по стерильным банкам, закройте их и храните в холодильнике.

Совет: вместо масла грецкого ореха можно использовать горчичное или кунжутное масло. А клюкву можно сушить.

Суповое приготовление на зиму

Отлично подходит для острых и сытных зимних супов, которые помогут быстро согреться.

Сколько времени 45 минут.

Какая калорийность — 21 калория.

Как приготовить:

1. Вымойте перец и удалите плодоножки с семенами, срежьте белые перегородки, немного подсушите и нарежьте небольшими кусочками;
2. Помидоры вымыть и удалить плодоножку. Лучше брать мясистые сорта. Если есть белые волокна, их необходимо удалить;
3. Выдавить весь чеснок без шелухи через пресс;
4. Помидоры измельчить вместе с перцем на мясорубке;
5. Зелень, лучше взять кинзу и петрушку, промыть под водой, дать просохнуть, нарезать как можно мельче;
6. Смешайте все ингредиенты в кастрюле;
7. Соль растереть в ступке одновременно с кориандром; эту смесь тоже нужно смешать с общей массой;
8. Поставить на огонь и дать закипеть, затем варить на минимальном огне около пятнадцати минут;
9. Ложкой переложить соус в горячие чистые банки, сразу же закатать и завернуть в одеяло вверх дном.Затем его можно хранить в кладовой.

Совет: свежий чеснок можно заменить сушеным. Для этого вам понадобится около двух-трех чайных ложек сухого варианта, добавьте вместе с остальными специями.

Обязательно добавьте в аджику зелень. Это может быть что угодно, а если вы обожаете много зелени, да ладно, готовите вы сами! Используйте не только традиционные травы, попробуйте с базиликом, розмарином, эстрагоном, тимьяном, мятой.

Если вы любите острое, и по рецепту закуска не для вас достаточно острая, используйте дополнительные «усилители» пряности.Это кайенский перец, перец халапеньо, чили, чеснок или слегка черный перец.

Для приготовления аджики можно использовать абсолютно любой уксус. Начиная от классической столовой, заканчивая вином, рисом или любыми фруктами.

Аджика — обязательная закуска на каждом столе. Вкусно и полезно за счет большого количества овощей. И подавать можно не только к повседневному столу, но и к праздникам!

Аджика — слово, неразрывно связанное с кавказской кухней, наряду с шашлыками и хинкали.Пикантный соус-приправа присутствует на любом кавказском столе. Его готовят в разных вариациях в зависимости от региона. Классический вариант адзики состоял из сушеных острых перцев, измельченных солью, чесноком и семенами кориандра. Затем были добавлены другие ингредиенты, в частности кинза. Лучшие рецепты, как приготовить аджику на зиму, собраны со всего Кавказа и представлены ниже.

Как приготовить аджику вареную на зиму

Здесь ответ будет один: все зависит от того, какую аджику вы хотите видеть на своем столе.В качестве добавок к классическим ингредиентам региональные кухни Кавказа включают в рецепт помидоры, баклажаны, морковь, кабачки, яблоки и грецкие орехи. Есть рецепт, в котором можно найти тыкву, свеклу, грибы, алыву, крыжовник и даже черноплодную рябину. У каждой хозяйки своя аджика. Что неизменно в аджике, так это ее острота, потрясающий вкус и аромат. При приготовлении аджики стоит помнить, что ее используют не только в качестве соуса. Это гарнир, в первую очередь, к мясным, затем к рыбным и овощным блюдам… Заготовка аджики на зиму не очень проблемная, но очень практичная. Он хранится долго, если при приготовлении соблюдалась вся технология. Интереснее получается вареная аджика. Он дольше хранится и имеет более яркий вкус и аромат. Зная азы приготовления аджики на зиму, вперед: пробуйте, экспериментируйте, и мы с твердой уверенностью можем сказать, что в результате проб и ошибок родится новый рецепт аджики — свой, личный, ни с чем не сравнимый.

Аджика томатная отварная на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 3 кг;
• перец сладкий — 1,5 кг;
• сахарный песок — 275 г;
• чеснок — 45 г;
• соль — 155 г;
• уксус столовый — 155 мл;
• острый перец чили — ½ стручка.

Технология:

1. Тщательно вымойте все подготовленные овощи.
2. Снимите кожицу с помидоров, погрузив их в кипящую воду на 15 секунд.Затем взбейте их в блендере или переверните на мясорубке. Переложите полученное томатное пюре в большую кастрюлю на умеренный огонь.
3. Обработать болгарский и острый перец. Вырежьте плодоножки, удалите внутренние перегородки и семена. Также пюре блендером или мясорубкой.
4. Удалите чеснок из шелухи. Растереть ножом или прессом. Добавить к перцу.
5. Когда из томатного пюре испарится часть сока, положите протертый перец и чеснок в кастрюлю.Периодически помешивая, варить массу дальше.
6. Через 20 минут всыпать соль, сахар и уксус. Варить аджику до готовности. Пройдет еще пара минут.
7. Когда приготовление аджики на зиму в домашних условиях будет завершено, снимаем емкость с плиты. Полученный продукт разлить в предварительно простерилизованные емкости, пробки. Наденьте крышку. Укутайте теплой тканью. Полностью остыть. Убрать в холодильник.

Домашняя аджика из томатов готова к зиме.

Аджика отварная с грецкими орехами

Что понадобится:

• перец сладкий — 1 кг;
• орех грецкий — 155 г;
• хмель-сунели — 8 г;
• перец — 8 г;
• кинза — 50 г;
• сахарный песок — 35 г;
• соль — 25 г;
• чеснок — 55 г;
• помидоры — 140 г;
• перец чили — 75 г.

Что необходимо сделать:

1. Тщательно вымойте все овощи, указанные в рецепте.
2. Удалите со сладкого перца стебли, семена и внутренние перегородки.
3. Все подготовленные овощи нарезать произвольно. Поместите в емкость блендера. Пюре на высокой скорости.
4. Добавьте в миску орехи, соль, сахар и специи. Снова пролистайте все содержимое.
5. Полученную массу переложить в кастрюлю. Приготовить аджику на медленном огне при регулярном помешивании. В самом конце варки добавить обработанный чеснок, измельченный прессом, ножом или теркой. Аджика с орехами на зиму по одному из лучших рецептов готова.
6. Аджику сразу разлить в простерилизованную тару. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная с морковью на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 1,5 кг;
• морковь — 650 г;
• перец сладкий — 450 г;
• перец чили — 90 г;
• репка репка — 375 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 250 мл;
• соль — 55 г;
• утсхо-сунели — 8 г;
• сахар — 85 г;
• уксус столовый 9% — 35 мл.

Что необходимо сделать:

1. Хорошо промыть овощи под проточной водой.
2. Удалите плодоножку с помидоров. Вырезать случайно.
3. Очистить и вымыть морковь. Вырезать полукругами.
4. У перца разрезать плодоножку, разрезать пополам. Удалите внутренние перегородки и семена. Рубить произвольно.
5. Удалите чеснок из шелухи. Выдавить прессом или порубить ножом.
6. Поместите подготовленные овощи в емкость для блендера.Сделайте пюре из содержимого.
7. Затем переложить полученное пюре в кастрюлю. Поставить на огонь. Варить на слабом огне полчаса.
8. Затем добавить сахарный песок, соль, утсхо-сунели и измельченный чеснок. Влить растительное масло и уксус. Все хорошо перемешать, вскипятить.
9. Когда аджика закипит, немедленно снимите ее с плиты и расфасуйте в стерилизованную тару обычным способом. Закройте крышку. Укутайте одеялом. Полностью остыть. Убрать в холодное место.

Это самый легкий и хороший рецепт аджики с морковью на зиму.Делать нужно больше — заготовка редко доживает до зимы.

Аджика отварная с кабачками

Что понадобится:

• кабачок — 3 кг;
• перец сладкий — 500 г;
• морковь — 500 г;
• помидоры — 1,5 кг;
• чеснок — 100 г;
• сахар — 90 г;
• соль — 75 г;
• перец красный молотый — 75 г;
• масло рафинированное — 250 мл.

Ну что ж, приступим к делу…

Техника:

1. Хорошо промойте овощи.
2. Очистить морковь. Перец избавит от плодоножки, семян и внутренних перегородок.
3. Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Опустить в кипящую воду на 15 секунд. Затем вынуть и снять кожуру.
4. Чеснок освободить от шелухи, разделить на дольки.
5. Смешайте в блендере все обработанные продукты, за исключением чеснока, в уникальную смесь.
6. В полученное пюре всыпать норму соли и сахарного песка.Влить растительное масло. Варить около 40 минут. Охладите.
7. В овощную массу добавить острый молотый перец и измельченный чеснок.
8. Варить аджику еще четверть часа. Затем снимите кастрюлю с огня. Разлить аджику в предварительно простерилизованные емкости. Тюлень. Охладите. Убрать в холодное место.

Аджика отварная с яблоками на зиму

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• яблоки — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• сахарный песок — 540 г;
• перец горький — 150 г;
• масло рафинированное — 495 мл;
• чеснок — 250 г;
• соль;
• уксус.

Что необходимо сделать:

1. Все указанное в рецепте необходимо тщательно промыть под проточкой.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Отрезать произвольно.
3. Морковь очистить, нарезать половинками.
4. Перец для избавления от плодоножки. Разрезать пополам, удалить внутренние перегородки и семена.
5. С чеснока снять шелуху, разобрать на дольки.
6. Поместите все обработанные пищевые продукты, кроме чеснока, в чашу блендера и разомните на высокой скорости.Измельчите в ступке чеснок с солью.
7. Затем перелейте овощное пюре в кастрюлю подходящего размера. Всыпать сахар, немного соли. Еще раз перемешайте. Поставить на плиту. Варить до закипания. После вливаем растительное масло. Варить аджику полчаса. Регулярно помешивайте, чтобы аджика не пригорела.
8. Добавить в готовую массу измельченный чеснок и соль. Добавьте уксус. Варить еще час. Обязательно нужно проверить массу на вкус. Если не хватает соли и уксуса, добавьте их по вкусу.
9. По прошествии указанного времени снимите сковороду с плиты. Аккуратно перелейте соус в стерилизованные емкости. Закройте крышки, поставьте в холодильник и перенесите в холодильник, где еще долго будет храниться этот исключительный «зимний напиток» по одному из лучших рецептов вареной аджики.

Аджика отварная из зеленых помидоров

Рецепт:

• зеленые помидоры — 850 г;
• репка репка — 75 г;
• перец сладкий — 325 г;
• перец горький — 55 г;
• яблоки — 175 г;
• чеснок — 55 г;
• масло рафинированное — 135 мл;
• сахарный песок — 65 г;
• соль — 35 г;
• базилик сушеный — 16 г;
• уксус 9% — 55 мл.

Что нужно сделать:

1. Вначале нужно подготовить все ингредиенты. Для начала их нужно хорошо вымыть.
2. Удалите плодоножки с помидоров. Нарезать фрукты произвольно.
3. Разрезать яблоки пополам. Вырежьте семенной ящик и стебель. Вырезать случайно.
4. Перец обработать. Удалите стебель. Вырежьте внутренние перегородки, удалите семена. Не удаляйте семена с зеленого острого перца.
5. Очистить лук и чеснок.Лук порезать произвольно. Чеснок измельчить прессом / ножом / топориком.
6. Положите все подготовленные овощи в чашу блендера. Измельчите их на высокой скорости в пюре.
7. Налейте растительное масло в большую кастрюлю. Пусть нагреется. Затем влейте овощную массу. Всыпать сахар, посолить. Добавьте уксус.
8. Поставьте кастрюлю на плиту на слабый огонь. Варить полчаса при регулярном помешивании. В конце добавить базилик. Попробуйте продукт. Если чего-то не хватает, принесите по вкусу.
9. Приготовленную аджику сразу разлить по стерилизованным банкам. Свернуть. Положите вверх ногами. Укутайте теплым одеялом. Полностью остыть. Убрать на холод.

Аджика отварная с баклажанами

Что понадобится:

• баклажаны — 1 кг;
• помидоры — 1,5 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 325 г;
• кинза — 100 г;
• перец чили — 175 г;
• масло постное — 255 мл;
• сахар — 30 г;
• соль — 65 г;
• уксус — 125 мл;
• мед — 110 г;
• петрушка — 50 г;
• укроп — 50 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Технология:

1. Все указанные в рецепте овощи хорошо ополаскиваются под желобом. Процесс.
2. Используйте мясорубку, чтобы провернуть помидоры, чеснок и перец.
3. Переложите измельченные овощи в кастрюлю. Хорошо перемешать. Добавьте соль и сахар. Добавьте в кастрюлю растительное масло. Поставьте кастрюлю на плиту. Прокипятить содержимое. Уменьшите огонь до умеренного.
4. Баклажаны нарезать средними кубиками. Добавьте в сковороду. Влейте туда мед.
5. Варить аджику 40 минут.
6. Тщательно промыть всю зелень. Сухой. Мелко нарезать. Влейте в общую массу. Помешивать. Варить три минуты. Влить уксус. Через пару минут снимите кастрюлю с плиты.
7. Горячую аджику сразу фасовать в заранее простерилизованные банки. Перевернуть вверх дном. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Хранить в прохладном месте.

Аджика отварная со свеклой

Что понадобится:

• помидоры — 5 кг;
• свекла — 4 кг;
• морковь — 1 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• чеснок — 255 г;
• перец горький — 125 г;
• масло нежирное — 225 мл;
• соль — 150 г;
• сахар — 150 г;
• уксус 6% — 155 мл;
• кинза — 50 г;
• хмель-сунели — 20 г;
• утсхо-сунели — 12 г.

Что необходимо сделать:

1. Промойте все овощи, указанные в рецепте, хорошо под бороздкой. Обработайте и пробейте в блендере / кухонном комбайне / мясорубке. Массу следует не протирать, а только измельчать.
2. Затем переложите полученную массу в казан. Варить полчаса при регулярном помешивании.
3. Затем посолить овощную массу. Всыпать сахар, влить растительное масло.
4. Залейте уксус за полчаса до окончания приготовления.За пять минут до окончания добавить хорошо промытую, мелко нарезанную кинзу, хмель-сунели и утсхо-сунели.
5. Далее — по стандарту. Горячую аджику разлить в подготовленные стерилизованные емкости. Свернуть. Обернуть теплой тканью. Полностью остыть. Сохраняйте холод.

На заметку хозяйке

1. Чтобы аджика получилась менее острой, нужно удалить косточки с острого перца.
2. Аджика приготовлена ​​по классическому методу с использованием исключительно каменной соли.
3. При использовании крупных сухих специй, зелени или чеснока рекомендуется растолочь их в ступке. Майоран, лаврушка, чабер, базилик, кориандр, имеретинский шафран, утсхо-сунели органично вписываются в любой рецепт аджики.
4. Для усиления аромата аджики нужно слегка обжарить набор специй и зелени на сухой сковороде без добавления масла.
5. Помидоры следует выбирать мясистые. Не стоит брать водянистые сорта — аджика будет слишком жидкой.
6. Одно из самых главных — не переборщить со специями.Брутфорс не исправить.

Приготовить аджику. Изобретавшие его абхазские пастухи знали, что делают. Следовательно, они живут сто и более лет. Мясо, вино, зелень и аджика всегда считались залогом долголетия на Кавказе. И, видимо, были правы.

Не секрет, что конец зимы для многих совпадает с началом неприятной «болезни» под названием «авитаминоз». Кто-то не обращает внимания на это заболевание (ведь жизни не угрожает), а кто-то всерьез начинает искать лекарство от него.Для любителей чего-то вкусного и острого таким лекарством вполне может стать аджика — абхазская приправа, возбуждающая аппетит.

Вам не нужно вызывать врача, чтобы прописать это лекарство. Добавлять в мясо или суп, или просто намазывать на хлеб — каждый решает сам. За таким лекарством не нужно бежать в аптеку — его можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Что для этого нужно?

Обычно аджика содержит красный перец, чеснок и целый букет различных специй (например, укроп, лавровый лист, майоран, базилик, кориандр или готовую смесь хмеля-сунели), также можно добавить грецкие орехи или свежую кинзу.Чтобы максимально сохранить питательные вещества и вкус продуктов, их традиционно измельчали ​​вручную до состояния кашицы.

Но сейчас более популярен другой рецепт.

Два килограмма помидоров, полкилограмма моркови, полкилограмма антоновских яблок и полкилограмма сладкого перца перекрутить на мясорубке и варить, периодически помешивая, на медленном огне около двух часов.

Затем добавьте пять стручков красного перца (можно больше — для тех, кто любит поострее) и по одному стакану сахара, растительного масла и 3% уксуса.Все хорошо перемешать и варить еще час. (Вместо красного можно поставить желтый или зеленый острый перец, но это изменит цвет готового блюда.)

После этого положить сто грамм измельченного чеснока, две столовые ложки соли и варить, периодически помешивая, еще пятнадцать минут.

Приготовленную аджику разложите по стеклянным банкам, а когда она остынет, плотно закройте пластиковой крышкой и поместите на хранение, лучше всего в погреб или в холодильник.

В итоге на приготовление аджики уходит около 3-4 часов.

Зато затраченное время и силы окупятся, когда в конце зимы или весной на столе появится красивая и аппетитная банка такого самодельного «лекарства от авитаминоза»!