Как из готового фарша сделать котлеты: Котлеты из готового фарша: рецепт приготовления

Содержание

Котлеты «Домашние» из готового мясного фарша от Елены Бон

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Перед приготовлением котлет выньте упаковку с готовым фаршем из холодильника, чтобы он немного согрелся, пока Вы занимаетесь другими ингредиентами.

Шаг 2

У необходимого по рецепту количества белого хлеба срежьте подгоревшую корочку (в противном случае у готовых котлет может быть не очень приятный горьковатый привкус), а мякиш нарежьте поперек на ломтики средней толщины. Порциями измельчите ломтики в блендере (предварительно разламывая каждый на несколько частей, а после измельчения выкладывая готовую крошку в большую миску для замеса объемом около 3,5 литров).

Шаг 3

Лук почистите, ополосните холодной проточной водой, разрежьте каждый на несколько небольших частей. Измельчите лук в блендере до состояния однородного пюре (каждый раз добавляя к измельченной массе новую партию нарезанного лука) или так, чтобы лук в итоге остался маленькими кусочками, которые будут ощущаться в текстуре будущих котлет. Выложите лук к хлебной крошке.

Шаг 4

Залейте хлебную крошку необходимым по рецепту количеством воды, выложите в ту же миску мясной фарш, разбейте яйцо, посолите и поперчите все по вкусу.

Шаг 5

Тщательно вымесите содержимое миски руками до однородности. После этого желательно (но не обязательно) дать получившемуся фаршу настояться минут 15-20 при комнатной температуре, ничем не закрывая, чтобы хлеб в его составе лучше пропитался мясным соком.

Шаг 6

На сковороду (желательно с антипригарным покрытием) Ø около 26-28 см налейте около 3 ст. ложек рафинированного подсолнечного масла, добавьте маленький кусочек сливочного масла (около 5 гр.) и поставьте ее на небольшой огонь.

Шаг 7

Когда масло на сковороде прогреется (если капнуть в него немного воды – оно зашипит), налейте в небольшую емкость немного холодной (желательно фильтрованной) воды (для смачивания рук при формовке котлет – необязательно). Сформируйте из фарша 6-7 заготовок котлет небольшого или среднего размера, перед лепкой каждой предварительно обмакивая руки в холодную воду (необязательно), чтобы фарш меньше к ним меньше прилипал, и у котлет поверхность была более гладкой.

Шаг 8

По мере формования выкладывайте котлеты на хорошо разогретую сковороду и обжарьте под крышкой на небольшом огне около 5-8 минут с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем при необходимости доведите их до окончательной готовности (чтобы при нажатии на котлеты сверху лопаткой из них перестал выделяться розовый сок), еще пару минут подержав на сковороде уже без крышки, периодически переворачивая лопаткой то на одну, то на другую сторону для равномерного прогрева.

Шаг 9

Обжаренные котлеты обсушите на бумажной салфетке от излишков жира и сложите на отдельную тарелку. С остатками фарша поступите так же, как описано в пп. 7-9, при необходимости протерев сковороду бумажной салфеткой от образовавшегося в процессе жарки нагара и подлив на нее немного свежего масла.

Шаг 10

Готовые и слегка остывшие котлеты можно подавать к столу с любым гарниром, который Вам нравится, разложив по порционным тарелкам.

Шаг 11

Храните оставшиеся полностью остывшие котлеты в закрытой посуде в холодильнике при 0-6° С не более 2 дней. Перед подачей их можно съесть холодными или разогреть, например, выложив на фольгу на алюминиевую сковороду или в термостойкую форму и положив сверху кусочек сыра (типа «Тильзитер» или с какими-нибудь пикантными добавками). Свежие, но полностью остывшие котлеты Вы также можете заморозить, для чего выложить их в металлическую кастрюлю или любую другую емкость, пригодную для замораживания, закрыть крышкой или полиэтиленовой пленкой и убрать в морозильник. В таком виде они могут храниться 1-2 недели. Размораживать их можно либо при комнатной температуре, либо в холодильнике.

Полезный совет

В данном рецепте я привожу в качестве способа термической обработки котлет жарку на сковороде, но Вы можете и запечь их в духовке под фольгой на цифре 3 (около 170 °С) около 55-60 минут, предварительно смазав большую стеклокерамическую или иную термостойкую форму (размером около 34×23 см, высотой 7 см или аналогичного объема) небольшим количеством рафинированного подсолнечного масла, выложив в нее заготовки и залив перечно-лавровым рассолом (прокипятив для этого 300 мл холодной (желательно фильтрованной) воды с 2 сушеными лавровыми листьями, 10 горошинами черного перца и ½ ч. ложки соли). Заливайте заготовки рассолом аккуратно, тонкой струйкой, чтобы не «размыть» их. Также не забудьте выложить к ним в форму горошины перца и лавровые листы из рассола, опустив их в бульон перед запеканием. Вы также можете примерно ½ часть фарша сделать по одному способу (запечь), а оставшийся фарш пожарить. Тогда воспользуйтесь термостойким противнем меньшего объема (размером 18×26 см, высотой 6 см) и уменьшите количество рассола и необходимых для него ингредиентов в 2 раза. Для съемок в этот раз я поступила именно так.

Хозяйке на заметку

Из указанного в рецепте количества фарша получается около 20-25 шт. небольшого или среднего размера.

Котлеты из говяжьего фарша — Пошаговый рецепт с фото

Казалось бы, что может быть банальнее котлет? Блюдо не претендует на мишленовкие звезды и не относится к самым дорогим и востребованным в мире, но его любят и почитают, пожалуй, за его особую «одомашненность» и вкус. Воздушные котлеты из говяжьего фарша, приготовленные по этому рецепту, далеко не похожи на унылый общепитовский аналог советских времен. Конечно, рецепты котлет эфемерные, но все же в них можно вносить свои дополнения, улучшая тем самым вкус блюда. Так и в данном случае, в рецептуру не входит хлеб или булка, а вместо них используется сырой картофель. Вряд ли вы станете заказывать обычные котлетки в ресторане, поэтому неплохо научиться готовить их вкусно дома!

Ингредиенты для приготовления котлет из говяжьего фарша:

  • фарш говяжий – 400 г
  • яйцо – 1 шт.
  • картофель сырой – 1 шт.
  • лук репчатый – 0,5 шт.
  • соль – 5 г
  • перец молотый – 2 г
  • масло растительное – 20 мл

Рецепт приготовления котлет из говяжьего фарша:

В говяжий фарш вбить куриное яйцо, добавить соль и перец. Если у вас фарш не сильно густой, тогда яйцо используется целым, если же он сравнительно жидкий, тогда лучше взять лишь желток.

Очищенный лук мелко порубить или натереть (если сможете потерпеть пару минут), картофель натереть на мелкой «морковной» терке.

Эти ингредиенты добавить в фарш, хорошо перемешать и слегка «отбить». Как это сделать? Лучше всего переложить фарш в кастрюлю, набрать в ладонь столько фарша, сколько поместится, поднять руку выше кастрюли и резким движением бросить фарш обратно, так сделать несколько раз. Это позволяет сделать фарш более вязким.

Средние продолговатые котлеты удобнее всего лепить влажными руками. Выкладывать заготовки на доску.

Несколько моментов по жарке котлет из говяжьего фарша: выкладывать заготовки нужно на очень горячую сковороду, а жарить их необходимо на умеренном огне в разогретом масле по 2 минуты на каждой стороне. Предварительно лучше посыпать дно сковородки солью, чтобы уберечься от масляных брызг.

Если видите, что котлеты не прожарились внутри, можно протушить их под крышкой еще 10-15 минут с небольшим количеством воды.

Надо отметить, что у каждой хозяйки по одному и тому же рецепту получаются разные блюда, но эти котлеты всегда выходят отменными! А еще они великолепно сочетаются с самыми разными гарнирами, которые вы выберете на свой вкус. Котлеты из говяжьего фарша готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Котлеты из говяжьего фарша

Считается, что приготовленные из говядины блюда, как правило, жесткие и готовятся долго. Котлеты из говяжьего фарша доказывают обратное – они мягкие, очень сочные и готовятся не дольше, чем привычные домашние котлеты из свинины, жареные в панировке. В силу различных причин и обстоятельств, многие не едят свинину. Поэтому аналогичные блюда, приготовленные из говядины или телятины, с легкостью замещают свиные в постоянном рационе.

Строго говоря, изделия из мясного фарша это не котлеты. В мировых кухнях котлетами принято называть цельный кусок мяса, вырезанный с реберной косточкой, а так же различные порционные блюда из такого мяса. Французские термины côtelé – ребристый, côte – ребро. Отсюда и côtelette – котлета. У нас, почти наверняка, котлета это изделие из фарша с разными добавками, приготовленное различными способами, в виде лепешки. Но, впрочем, есть и отбивная котлета, суть которой полностью соответствует «настоящей» котлете.

Домашние котлеты из говядины готовятся достаточно просто. Современные электрические мясорубки и измельчители перемалывают даже жесткое мясо в отличный фарш. Причем однородность и величина кусочков мяса в фарше может быть самой разной. Мясной фарш смешивают со специями и добавками, далее из него готовят блюда. Кстати, если мясо перемолото достаточно «тонко», при жарке можно не добавлять связующие компоненты – яйца, муку, крахмал.

Если сравнить рецепты различных блюд из обжаренного фарша, можно обратить внимание, что котлеты из говядины очень похожи на хрустящие крокеты, обжаренные в панировке, или говяжьи тефтели, которые запекают в духовке. Много подобных изделий формируют с начинкой, вкладывая в фарш кусочек масла, сыра, зелень и т. д. Вспомните котлету по-киевски – внутри ее начинка из масла и зелени.

Обычно, для фарша не используют самое лучшее мясо, ограничиваясь обрезками, небольшими кусками, из которых сложно приготовить бифштекс. Кроме того, лучше использовать более жирное мясо, чтобы котлеты из говяжьего фарша получились сочнее.

Чтобы котлеты не разваливались во время жарки, в фарш добавляют связующее. Преимущественно это яйцо или яичный белок. Часто в фарш добавляют замоченный в молоке белый хлеб, хлебную крошку, или просто немного муки. Это делает фарш плотнее, и котлеты держат форму при жарке. Есть хороший способ сохранения целостности изделий из фарша без таких добавок – достаточно сильнее измельчить мясо, чтобы структура фарша была «тонкой», тогда фарш скрепит сам себя, а котлеты из говяжьего фарша останутся целыми.

Диетические котлеты из говяжьего фарша

Эти котлеты содержат пониженное количество углеводов и жиров. В них не добавляется ни хлеб, ни крахмал, ни другие углеводистые продукты, а мясо для фарша или сам фарш должны быть нежирными. Чтобы котлеты хорошо поджарились и не разваливались, фарш нужно хорошо вымешивать и отбивать, а готовить на сковороде с качественным антпригарным покрытием.

Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 1)


Фарш из постной говядины
700 г


Из постной говядины приготовьте фарш. Если берете готовый, смотрите, чтобы процент жира был невысоким — до 6%.


Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 2)


Лук серебристый (белый)
200 г

Молоко обезжиренное (0,5%)
100 мл
Соль 1 ч.л.

Перец черный молотый
½ ч.л.


Репчатый лук очистите и измельчите в блендере вместе с обезжиренным молоком до кашицеобразного состояния. Посолите, поперчите.


Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 3)



Тщательно перемешайте фарш с луковой смесью. Лучше делать это руками или миксером с насадками для теста.


Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 4)



Теперь возьмите немного фарша (примерно столовую ложку с верхом) и несколько раз с силой ударьте его о рабочую поверхность. Вы почувствуете, как с каждым ударом комочек фарша будет все более эластичным и однородным. Этот прием помогает лучше сформировать котлеты и не даст им развалиться во время жарки.


Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 5)



Положите котлеты на разогретую сковороду так, чтобы они не прижимались друг к другу. Если сковорода позволяет, готовьте без масла. Готовьте на среднем огне без крышки около 5 минут.


Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 6)



Переверните и обжаривайте с другой стороны столько же. Затем поставьте котлеты в духовку на 10 минут при 160 градусах, чтобы они хорошо прогрелись внутри.


Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 7)



Подавайте котлеты горячими с легким овощным гарниром.


Диетические котлеты из говяжьего фарша (этап 8)



Вот такие они внутри. Не сухие и с равномерной структурой.



Рецепт котлет из говяжьего фарша


Ну какой человек не любит котлет, вкусных, сочных, мясных котлет? Мясные котлеты — наверное рецепт самого народного блюда русской кухни. Мы уже готовили картофельные котлеты, теперь пришло время и для домашних котлет из говядины.
В нашей семье, начиная с прабабушек, в котлеты не добавляют жареный лук потому, что фарш готовится дома из куска мяса, я никогда не покупаю готовый фарш. В этот раз у меня был хороший кусок в меру жирной говядины, и я решила побаловать свою семью вкусными котлетами из говядины. Если у вас постная говядина, то добавьте в фарш пару кусочков свиного сала (только сало, свиное мясо не добавляйте).

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш, 700г.
  • Яйцо, 1шт.
  • Вода кипяченая, 100-150 мл.
  • Хлеб, 2-3 кусочка.
  • соль, перец


Мясо было промыто, нарезано; репчатый лук также почищен, промыт и нарезан на кусочки. Затем мясо вместе с луком пропустили через мясорубку.
Можно сказать, — такой мужской рецепт котлет из говядины, ничего лишнего, только мясо!

Я беру пару кусочков вчерашнего хлеба, без корочки, и размачиваю в воде. Лишнюю воду, которую не впитал хлеб, нужно слить.

Хлебушек разминаем руками и добавляем в фарш.

Хорошо перемешиваете фарш.

Разбиваем в фарш одно яйцо (в фарш идет и белок и желток). Хорошо перемешиваете фарш. Посолите и поперчите по вкусу и опять хорошо перемешайте фарш.

Подготовительная работа завершена. Можно приступать к жарке домашних котлет. В сковороде разогреваем топленое масло.

Чтобы легче было формировать котлеты, обмакните руки в воду.

Из фарша сформируйте котлеты.

Выкладываем котлеты на сковороду в кипящее масло.

Жарить котлеты до готовности минут 20-25. Перевернуть и жарить до полной готовности еще 15-20 минут.

Домашние котлеты готовы. Это самый простой и быстрый рецепт приготовления котлет. Вашим мужчинам обязательно понравятся вкусные котлеты из говядины без лишних компонентов.

Приятного аппетита!

Сочные котлеты из говяжьего фарша рецепт


Котлеты из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов говяжьих котлет)

Котлеты из говядины с творогом 4.8

Котлеты из говядины по этому рецепту готовятся просто, а получаются очень нежные, сочные и вкусные! Их смело можно включать в рацион не только взрослым, но и детям. Попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.11.2018

Котлеты с шампиньонами 3.4

Я очень люблю шампиньоны. За их аромат, сочную структуру, простоту и быстроту в приготовлении. Везде стараюсь их добавлять. Вот, повстречался мне отличный рецепт котлет с шампиньонами. …далее

Добавил: Марина Немец 25.09.2018

Овсяные котлеты в духовке 4.0

Предлагаю вам довольно простой, но весьма интересный рецепт овсяных котлет в духовке с фото. Удивительное сочетание мяса и хлопьев делает эти котлетки действительно стоящими внимания. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.09.2014

Котлеты по-новосибирски 3.4

Как приготовить котлеты по-новосибирски? На самом деле очень просто. Это привычные мясные котлеты в оболочке из кляра и кусочков батона. Подходят для всех случаев жизни, когда хочется сытно покушать. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.12.2016

Вкусные котлеты из говяжьего фарша 5.0

Узнайте, как приготовить вкусные котлеты из говяжьего фарша. Идеальное мясное блюдо, которое подойдет к любимому гарниру. …далее

Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018

Котлеты по-московски 3.8

Муж пришел с работы и говорит: «Ел в столовке котлеты Московские. Такие вкусные. Ты так умеешь?» Я не придала этому значения, но сразу пошла искать рецепт. Муж сказал, что очень вкусно получилось. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 18.11.2015

Котлета для бургера 5.0

Если хотите побаловать свои вкусовые рецепторы фаст-фудом, то лучше это сделать домашним бургером. Готовится он очень быстро и легко, при условии наличия готового фарша (лучше всего говяжьего). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 27.12.2018

Вкусные котлеты из мясного фарша

Нет, пожалуй, ни одного человека, который не пробовал котлет. А какой вкусный ужин без котлет? В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусные котлеты из мясного фарша. …далее

Добавил: Татьяна Семина 06.12.2018

Котлеты с хлебом 5.0

Сегодня хочу поведать вам, как приготовить котлеты с хлебом. Вкус будет такой же, как в старой и доброй школьной столовой. Расскажу все секреты и тонкости приготовления! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 20.01.2019

Котлеты из свинины и говядины 4.3

Кто не любит котлеты по-домашнему? Особенно, если фарш на котлеты приготовлен дома. Давайте-ка вместе попробуем приготовить сочные и вкусные котлеты из свинины и говядины! …далее

Добавил: Nufica 11.08.2014

Простой рецепт котлет из фарша 3.0

Я уверена, что простой рецепт котлет из фарша должен быть среди проверенных рецептов каждой хозяйки. И я предлагаю вам хороший рецепт простых котлеток из говяжьего фарша. …далее

Добавил: Юлия Резник 10.10.2017

Котлеты из мяса 5.0

Уже очень долгое время не покупаю готовый фарш в магазине, а делаю его самостоятельно. Рассказываю, как при готовить котлеты из мяса. В этом случае использую говядину, что очень полезно для организма. …далее

Добавил: Антон Сорока 11.02.2017

Сочные котлеты из говядины 4.3

Говядина — очень вкусное и полезное мясо, но зачастую блюда из него получаются суховатыми. Решить проблему вам поможет мой рецепт сочных котлет из говядины. …далее

Добавил: Dashuta 16.10.2013

Тушеные котлеты 3.0

Ароматный фарш, слепленный в овальную форму и поджаренный на сковороде, привлекает многих гурманов. Но что делать, если жирная и жареная пища противопоказана? Не отказываться же от котлет навсегда. …далее

Добавил: Josephine91 16.03.2017

Котлеты по-министерски из говядины 4.1

Что может быть лучше свежего жареного мяса? Наверное, много свежего жареного мяса. Предлагаю изысканные, вкусные и сочные котлеты по-министерски из говядины, приготовленные из целого куска мяса. …далее

Добавил: Ольга Макарова 24.09.2016

Гамбургер на салатных листьях 5.0

Такой гамбургер можно назвать низкокалорийным, ведь вместо привычной поджаренной булочки, его основа – это салатные листья. Рассказываю, как приготовить гамбургер на салатных листьях. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.06.2017

Котлеты паровые 5.0

Паровые котлеты – полезное и диетическое блюдо для всей семьи. Паровые котлеты хорошо подавать с овсяной, рисовой, гречневой кашей или картофельным пюре. …далее

Добавил: Jess 02.06.2012

Второе из говядины 4.8

В качестве второго блюда к обеденному столу или на ужин предлагаю приготовить замечательные котлеты из говядины. Сочные, мягкие и очень аппетитные — они подходят практически к любому гарниру! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.10.2014

Котлеты на пару в мультиварке 3.5

Когда следишь за фигурой или здоровьем, всегда выбираешь полезную еду. Котлеты на пару как раз из этой категории. Как сделать их не только полезными, но и вкусными? Читайте наш рецепт. …далее

Добавил: Liuka 02.07.2014

Гамбургеры

Даже если вы приверженец здорового и полезного питания, иногда нужно давать себе слабину и наслаждаться жизнью, вкусными блюдами. Расскажу вам о простом рецепте, как приготовить гамбургеры. …далее

Добавил: Наталья Польщак 26.07.2017

Паровые котлеты из говядины 4.1

В последнее время все больше людей задумывается о своем самочувствии и начинает готовить пищу на пару. Простой рецепт паровых котлет из говядины оценят все, кому небезразлично свое здоровье. …далее

Добавил: Kurzyupa 02.07.2014

Котлеты из говядины 4.3

Вкусные, хоть и не самые сочные, котлеты из говядины несправедливо редко готовятся хозяйками. Предлагаю реабилитировать это блюдо и приготовить котлетки, которые понравятся взрослым и детям. …далее

Добавил: Марина Золотцева 11.11.2013

Рубленые котлеты из говядины 1.5

Рецепт рубленых котлет из говядины — для любителей вкусной и сытной домашней еды. Прекрасное горячее блюдо на обед или ужин. …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.01.2014

Котлеты из говядины для детей 2.9

Для ребенка мы выбираем всегда не только вкусную, но и полезную еду, представляю вам котлеты из говядины, приготовленные на пару, они сохраняют не только полезность, но и вкус. …далее

Добавил: Nufica 04.11.2014

Котлеты в аэрогриле 4.1

Если вы только недавно приобрели конвекционную печь и не знаете, как приготовить котлеты в аэрогриле — не отчаивайтесь! Это очень просто — я вас научу. …далее

Добавил: Kurzyupa 20.11.2013

Котлеты в панировке 4.7

Рецепт приготовления котлет в панировке я узнала от одной знакомой тысячу лет назад, и с тех пор периодически к нему прибегаю. Думаю, любители хрустящей корочки и сочного фарша тоже его оценят. …далее

Добавил: Kurzyupa 24.11.2013

Котлеты в панировочных сухарях 4.6

Узнайте, как приготовить котлеты в панировочных сухарях, и проблема вкусного и сытного ужина для всей семьи будет для вас решена! Делюсь рецептом. …далее

Добавил: Kurzyupa 13.11.2013

Котлеты в сухарях 3.2

Предлагаю вам простой рецепт котлет в сухарях — причем, сухарях домашних! От магазинных они выгодно отличаются и вкусом, и цветом — котлеты получатся не только сочными и ароматными, но и красивыми. …далее

Добавил: Kurzyupa 21.11.2013

Вкусные котлеты 2.3

Любите экспериментировать на кухне? Вашему вниманию предлагаю интересный и весьма необычный вариант, как приготовить вкусные котлеты из отварного мяса со специями. Попробовать точно стоит! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 14.10.2017

Котлеты из фарша 2.3

Покажу вам, как приготовить котлеты из фарша с разными приправами. Вы точно еще не пробовали настолько ароматных мясных котлет с таким богатым вкусом. Это блюдо стоит того, чтобы с ним познакомиться. …далее

Добавил: Юлия Резник 19.02.2017

Говяжьи котлеты в мультиварке 5.0

Кухонные помощники здорово облегчают жизнь. Хочу показать вам классный способ, как приготовить говяжьи котлеты в мультиварке вместе с гарниром. Для занятых хозяек это именно то, что нужно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.06.2017

Котлеты из кусочков мяса 3.7

Предлагаю вам рецепт котлет из кусочков мяса на обед или ужин. Получаются очень сочные и ароматные котлетки, которые идеально сочетаются с любым гарниром! Смотрите и повторяйте рецепт на своей кухне! …далее

Добавил: Марина Щербакова 09.12.2016

Котлеты в духовке из говядины 1.7

Предлагаю вашему вниманию невероятно вкусные, а главное — полезные котлеты в духовке из говядины. Этот рецепт простой, но с некой особенностью, которая делает котлеты очень сочными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2013

Жареные котлеты 4.5

Мясные котлеты, румяные и ароматные — замечательная еда. Как жарить котлеты, чтобы они получились вкусными и сочными? А для этого давайте вместе попробуем приготовить жареные котлеты. …далее

Добавил: Nufica 01.09.2014

Котлеты из фарша говядины и свинины 3.3

Когда не знаете, что приготовить на обед или ужин, то сделайте котлетки. Это просто, быстро, всегда вкусно и можно подавать с абсолютно любым гарниром, который больше по душе. Рекомендую на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.06.2017

Домашние котлеты из говядины 3.8

Так уж повелось, что любовь к котлетам у нашего человека в крови! Столько уже рецептов существует, и не сосчитать! Вот и поделюсь своим классическим рецептом домашних котлет из говядины. Сытно и сочно …далее

Добавил: Даша Петрова 13.10.2014

Котлеты говяжьи сочные

Сочные и румяные котлеты – это универсальное и вкусное блюдо. Их умеют готовить все, даже начинающему кулинару они будут под силу. Расскажу о рецепте, как приготовить котлеты говяжьи сочные. …далее

Добавил: Наталья Польщак 25.05.2017

Говяжьи котлеты 3.6

Когда нужно вкусно и сытно накормить всю семью, котлетки — самый лучший вариант для обеда или ужина, такие аппетитные говяжьи котлеты понравятся всем, с ними голодным из-за стола точно никто не уйдет. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Мясные котлеты 4.3

Котлеты всегда были, есть и будут самым любимым нашим мясным блюдом и это неудивительно, ведь они невероятно вкусные, очень сытные и отлично сочетаются с любым гарниром, так давайте их и приготовим. …далее

Добавил: Dashuta 06.08.2014

Вкусные котлеты из говядины 4.0

Ничто не сравнится с мясными котлетками, приготовленным с любовью своими руками. Запоминаем рецепт вкусных котлет из говядины, который поможет радовать родных вкусным блюдом! …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.11.2014

povar.ru

как приготовить, пошаговая инструкция с фото

Биточки имеют довольно приятный вкус, но получаются сухими и тонкими? Забудьте об этом! Сейчас мы расскажем, как быстро и легко сделать самые сочные котлеты из говяжьего фарша, а рецепты с фото помогут все выполнить правильно. Пышные на сковороде, обжаренные с кусочками льда или запечённые под соусом в духовке — секреты их создания вы найдете в наших простых и доступных рецептах.

Жареные говяжьи котлеты с добавлением овощей, рецепт с фото

Попробуйте приготовить полезное мясное угощение с капустой, морковью и зеленью. Растительные продукты придадут блюду воздушную консистенцию и свежий вкус, который понравится всем участникам совместной трапезы.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность
  • калорийность – 201 ккал;
  • белки – 11.4 г;
  • углеводы – 12.8 г;
  • жиры – 10.6 г.
Ингредиенты
  • говядина – 0.45 кг;
  • лук – 75 г;
  • капуста белокочанная – 110 г;
  • мука (из пшеницы) – 80 г;
  • морковь – 70 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль крупная – 7-8 г;
  • карри – 3 г;
  • перец чёрный – 2 г;
  • масло растительное – 50 мл;
  • петрушка, кинза – 4 веточки;
  • картофельный крахмал – 45 г.
Пошаговое приготовление
  1. Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем, разделить на небольшие куски. Затем отправить их в кухонный комбайн и перекрутить.
  2. Сполоснуть проточной водой капусту, нашинковать миниатюрной соломкой.
  3. Почистить морковь, пропустить её через среднюю тёрку.
  4. Срезать шелуху с луковицы, затем вымыть и растереть в блендере.
  5. Кинзу с петрушкой порубить на маленькие части.
  6. Нарезанные овощи соединить с измельчённой говядиной, добавить сырое яйцо, соль, ввести зелень, приправить специями. После этого насыпать крахмал и интенсивно вымешать смоченными водой ладонями.
  7. Приготовленный фарш следует отбить, с силой бросив на плоскую поверхность около 7-8 раз. Благодаря этой процедуре мясная масса станет однородной и упругой.
  8. Теперь можно приступить к лепке. Для этого фарш надо разделить на пять одинаковых комочков, после чего придать им удлинённую форму. Руки лучше смочить, тогда котлетки получатся аккуратными и гладкими.
  9. Нагреть сковородку с рафинированным маслом, заполнить её дно биточками. Жарить на среднем огне в течение шести минут. Потом перевернуть их на другую сторону и готовить до тёмно-оранжевого оттенка.
  10. Затем снизить температуру, подлить к мясным изделиям воду (70-80 мл) и томить в закрытой посуде ещё 5-7 минут, до окончательного исчезновения жидкости. В процессе тушения образуется пар, который сделает котлеты мягкими и аппетитными.

Совет: блюдо из говядины будет буквально таять во рту, если налить в фарш 30-40 мл свежих сливок. А чтобы биточки стали объёмнее, рекомендуется добавить взбитый желток яйца (без белка).

Горячее угощение поместить на блюдо, застеленное бумагой (она впитает излишки масла). Потом предложить отведать в сочетании с горчичным соусом и коричневым рисом.

Котлеты из говядины сочные — рецепт в измельчённых сухарях

Биточки, обработанные панировочной крошкой, остаются после обжарки нежными внутри и приобретают золотистую хрустящую корочку снаружи. Такое блюдо рекомендуется употреблять на обед с любимым гарниром. Его подают и в виде холодной закуски на ужин.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность
  • калорийность – 246 ккал;
  • белки – 1.5 г;
  • углеводы – 13.7 г;
  • жиры – 10.2 г.
Ингредиенты
  • говяжья вырезка – 0.48 кг;
  • лук – 1 головка;
  • ржаной хлеб (вчерашний) – 90 г;
  • чесночные дольки – 2 шт.;
  • масло сливочное – 40 г;
  • белый перец – 4 г;
  • прованские травы – 5 г;
  • соль – 6 г;
  • мелкие сухарики – 130 г;
  • постное масло – 45 мл;
  • яйца – 2 шт.
Пошаговое приготовление
  1. Говядину вымыть, промокнуть, нарезать средними брусочками.
  2. Лук очистить от кожуры, затем разделить на 5-6 частей.
  3. Освободить от шелухи чесночные зубчики, сполоснуть их.
  4. Загрузить в мясорубку кусочки говядины, добавить подготовленные овощи, охлаждённое сливочное масло и перемолоть.
  5. Хлебные ломтики освободить от корочек, затем покрошить в чашку с тёплой водой (110 мл) и растереть до состояния кашицы.
  6. Соединить фарш с размоченным хлебом, потом заправить специями, присолить и хорошо вымесить.
  7. Окунуть ладони в воду и сформировать из мясной массы овальные заготовки.
  8. В глубокую миску разбить яйца и взболтать их с помощью венчика до образования пены.
  9. Обмакнуть каждое изделие в яичную смесь, потом тщательно обвалять в сухарях.
  10. Разогреть сотейник с маслом, наполнить его полуфабрикатами. Затем обжарить их по пять минут с каждого бока до появления румяной корочки.

Это интересно: биточки никогда не получатся жёсткими и приобретут особую нежность, если говяжий фарш смешать с мясом курицы или индейки. Такой же эффект даст и кусочек сала, которым можно заменить сливочное масло.

Готовое блюдо выложить на сервировочный поднос, украсить листьями шпината и поставить на стол. Употреблять котлетки рекомендуется с картофельным пюре и острой аджикой.

Пышные биточки, запечённые с частицами льда

Чтобы изделия получились красивыми, пышными и не подгорели во время жарки, перед приготовлением следует начинить их кусочком льда. Этот способ часто используют опытные повара, поэтому скорее изучайте рецепт сочных котлет из говядины от профессионалов и приступайте к созданию кулинарного изыска.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность
  • калорийность – 238 ккал;
  • белки – 11.4 г;
  • углеводы – 12.9 г;
  • жиры – 10.5 г.
Ингредиенты
  • мякоть говядины – 0.58 кг;
  • луковицы (маленькие) – 2 шт.;
  • базилик, укроп – 5 веточек;
  • хмели-сунели – 3 г;
  • перец чёрный – 2 г;
  • паприка – 1 г;
  • поваренная соль – 8 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • кубики льда (небольшие) – 7 шт.;
  • измельчённый мускатный орех – 5 г.
Пошаговое приготовление
  1. Говядину обмыть чистой водой, высушить кухонной салфеткой, порезать на части. Затем размолоть в мясорубке два раза.
  2. Очищенные луковицы вымыть, одну из них нашинковать маленькими кубиками (или потереть на тёрке).
  3. Базилик с укропом помыть, затем измельчить острым ножом.
  4. Соединить фарш с порезанным луком, добавить орехи, насыпать зелень, вбить яйцо. Затем посолить, ввести приправы и активно перемешать столовой ложкой.
  5. Поставить мясную массу в прохладное место на 40-50 минут (тогда биточки будут лучше лепиться).
  6. Сформировать из охлаждённого фарша маленькие толстые лепёшки, поместив внутрь каждой из них по кусочку льда.
  7. Вторую луковицу нашинковать тонкими колечками.
  8. Обработать противень растительным маслом, разложить на нём луковую нарезку, а сверху поместить мясные заготовки.
  9. Отправить изделия в разогретую духовку и запекать сорок минут при 185 градусах. Подушка из лучка подарит изысканный аромат, а частицы льда придадут желаемую сочность.

Важно: лепить котлеты нужно только из холодного фарша и сразу приступать к их готовке. Иначе лёд быстро растает, изделия станут слишком мягкими и расползутся во время термической обработки.

Запечённые биточки разложить по сервировочным тарелкам и подать к столу в горячем виде. На гарнир отлично подойдут тушёные баклажаны и маринованные грибы.

Как приготовить вкусно в соусе

Шикарное мясное блюдо, приготовленное в томатной подливке, станет настоящим украшением праздничного стола. Готовится оно довольно легко. Вы получите вкуснейшее лакомство, которое приведёт в восторг приглашённых к обеду гостей.

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность
  • калорийность – 174 ккал;
  • белки – 10.3 г;
  • углеводы – 11.6 г;
  • жиры – 9.2 г.
Ингредиенты
  • говядина – 0.55 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • хлопья овсянки – 85 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • болгарский перец (желтый) – 35 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • вода – 350 мл;
  • паста томатная – 70 г;
  • лавровые листья – 2 шт.;
  • гвоздика – 1 г;
  • перец душистый – 4 г,
  • тмин – 2 г;
  • красный перец – 3 г;
  • соль – на свой вкус;
  • подсолнечное масло – 40 мл.
Пошаговое приготовление
  1. Вымытую говядину нарезать крупными кубиками и прокрутить в мясорубке до образования фарша.
  2. Лук избавить от кожуры, сполоснуть под краном с водой, разделить на небольшие части. Затем соединить его с измельченным мясом и размолоть ещё один раз.
  3. Разбить в фарш яйцо, насыпать соль, ввести специи. После этого добавить овсянку и старательно перемешать. Накрыть котлетную смесь салфеткой и дать постоять 30 минут (чтобы хлопья немного размякли).
  4. Из фарша сделать круглые заготовки диаметром 6-7 см. Отправить их в сковородку с растительным маслом и обжарить на сильном огне по 3 минуты с обеих сторон. Переложить в форму для выпечки.
  5. Теперь необходимо сделать заливку. Для этого в посуду, где готовились биточки, надо добавить измельчённый чеснок и потушить его до золотистого оттенка.
  6. Развести в воде томатную пасту, налить её в сковороду с чесноком. Насыпать приправы, добавить соль, лавровый лист и потомить при слабом кипении 2 минуты.
  7. Болгарский перец вымыть, очистить от зёрен, нашинковать тонкими полукольцами. Потом заложить в подливу и готовить ещё 5 минут.
  8. Сваренный соус добавить к биточкам в форме, поместить их в духовку и готовить 35 минут при 200 градусах.

Совет: любители пикантных блюд могут дополнить заливку небольшим количеством французской горчицы. Она придаст вкусу лёгкую остроту, сделает его глубоким и выразительным.

Биточки в томатном соусе разложить по нарядным тарелкам и угостить родных и друзей. Рекомендуется сочетать их с отварными макаронами и консервированными оливками.

Учитывая наши советы по приготовлению сочных котлет, вы можете придумать новые варианты, добавляя в фарш желаемые ингредиенты. Главное, чтобы они подчёркивали аромат мяса и хорошо гармонировали с сопутствующими продуктами.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты из говяжьего фарша на сковороде – рецепт сочных котлет

Самым простым блюдом, приготовленным из фарша, на мой взгляд, являются котлеты. Они гoтовятся из мяса птицы, рыбы. Вкусными получаются изделия при смешивании свиного и говяжьего. У каждой хозяюшки есть свой способ, проверенный временем. Такие варианты есть и в нашей семье, мы чаще делаем из говяжьего и нам нравится результат.

От добавления хлеба в мяcной фaрш, мы отказались уже много лет назад. Вместо него постоянно используем овощи. Хорошо сочетается с мяcом мякоть кабачка, смотрите рецепт на блоге. Часто используем капусту, морковь… Варианты удобны тем, у кого есть маленькие дети. Малыши неохотно едят отварные овощи, а при смешивании с мяcом, они совершенно не чувствуются. А здесь, вы найдете разные способы приготовления с куриным фaршем.

Овощи, более чем наполовину, состоят из воды. Поэтому, гoтовые издeлия получаются сочными. А содержащаяся в них клетчатка, делает их пышными.

Сегодня предлагаю вам познакомиться с вариантом кoтлет из говяжьего фарша, пригoтовленных на сковороде. Вместо размоченного хлеба используем сырой картофель, протертый через мелкую терку. Сочность изделиям придают не только клубни, но и репчатый лук. Они получаются мягкими и нежными.

Котлеты из говяжьего фарша

Всем известен тот факт, что при жарке фaрш становится твердым и жестким. И все потому, что происходит денатурация белка (свертывание), содержащегося в мясе. Чтобы котлеты изменили свою внутреннюю структуру, в классическом варианте добавляется размоченный хлеб и молоко.

В этом рецепте мы заменили его на сырой каpтофель. В готовых издeлиях овощ совсем не ощущается из-за своего нейтрального вкуса.

Какие продукты нам понадобятся:

  • 1 кг фарша;
  • 2 картофелины;
  • 1-2 луковицы;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 яйцо;
  • 2 ст. л. манки;
  • перeц молотый;
  • соль;

Пошаговый рецепт сочных котлет без хлеба и молока

У нас сегодня домашний фарш из говядины. Мы покупаем мясо у родственников (домашнее), перекручиваем его, фасуем по пакетам и закладываем в морозильную камеру. Перед гoтовкой, остается только разморозить и добавить необходимые составляющие.

Шаг 1. Размороженный брикет перекладываем в большую миску. Мелкими кубиками нарезаем репчатый лук.

Шаг 2. Почищенные клубни картофеля натираем теркой с мелкими ячейками. Как правило, каpтошка выделяет много сока. Иногда, я сливаю его, только в тех случаях, когда само мяcо содержит много жидкости. Но вместе с соком сливается крахмал.

Сок с крахмалом не только придает пышность готовым изделиям, но и делает их мягче и нежнее. Да и сочности тоже прибавляется.

Помимо этого, крахмал связывает ингредиенты между собой, помогает держать форму гoтовому издeлию.

Шаг 3. Добавляем в миску соль, приправу для фарша или просто молотый черный перец.

Шаг 4. Вбиваем яйцо и присыпаем манную крупу. Почему я использую крупу? Я намеренно не стала отжимать сок картофеля, чтобы сохранить крахмал. С соком мясо становится жидковатым, теперь еще добавила яйцо, которое тоже на 90% состоит из воды. Поэтому, дoбавляю манку, она впитает в себя всю жидкость.

Шаг 5. Все ингредиенты добавлены. Теперь вымешиваем фарш. Его нужно не просто хорошо перемешать, а отбить. Для этого, захватываем его руками, приподнимаем и бросаем на дно миски. Процесс отбивания повторяем 3-4 раза.

При этом, все ингредиенты прочно склеиваются друг с другом, масса получается более однородной. При жарке и переворачивании, котлеты не разваливаются. Но есть в этом процессе и отрицательная сторона. При ударе о дно посуды, маленькие кусочки мяcа могут разлетаться в разные стороны.

Чтобы избежать этого, положите мясную массу в целлофановый пакет, тогда отбивание пойдет гораздо веселее и без брызг.

Шаг 6. Из отбитого фарша формируем лепешки и раскладываем их на доску.

Шаг 7. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Перекладываем сформированные изделия на скoвородку.

Шаг 8. Сколько времени жарить котлеты? Мы делаем так: сначала на быстром огне обжариваем одну сторону лепешки до румяной корочки, минут 5. Затем переворачиваем на другой бок.

После образования румяной корочки, готовим под закрытой крышкой, на медленном огне. Корочка сохраняет сочность внутри изделий.

Готoвность можно определить, проткнув вилкой мясную лепешку и легонько надавив на нее. Если сок выделяется прозрачный, значит блюдо гoтово.

В конце жарки можно добавить в сковороду немного воды и довести издeлия до гoтовности на пару.

Шаг 9. Перекладываем готовые котлеты на тарелку и зовем своих родных к столу.

Блюдо подают с гарниром. Это может быть каpтофель, каша, салат или просто овощи.

Сочные котлеты из говяжьего фарша

Сырой тертый каpтофель, в составе кoтлет преображает гoтовые изделия. Они становятся по особенному вкусными, хотя присутствие овоща на вкус совершенно не ощущается. Добавление картофеля в мясной фaрш всегда дает только положительные результаты. Но есть нюансы, на которые следует обратить внимание.  Мы неоднократно замечали, что его присутствие:

Увеличивает объем готовых лепешек, они всегда получаются не плоскими, а пышными. И как следствие – увеличивается их масса, что тоже немаловажно.

Из жесткого, гoтовый фарш превращается в мягкий, наполненным соком. Котлетки нежные, такие, что и жевать не нужно.

Увеличивается польза блюда. Всем известно, что мясо трудно и долго переваривается в желудочно-кишечном тракте. А присутствие овощной клетчатки – активизирует эти процессы.

Каpтошку можно применить, если допущены огрехи в технологии приготовления пиши:

  • фaрш слишком жирный;
  • молотое мясо пересолено;

В таких случаях, положите пюре из отварного овоща, да и сырой – тоже исправит ситуацию. Если перемолотое мясо и без того, уже содержит много жидкости, сырую овощную массу следует отжать. Калорийность изделий с каpтофелем составляет 220 ккал на 100 г продукта.

Видео о том, как получить сочные котлеты из говяжьего фарша с молоком

Существует множество интересных рецептов получения сочных издeлий из гoвяжьего фарша. Мы применяем для этой цели разные овощи. А вот повар Евгений Баранников предлагает свой вариант домашнего приготовления с холодным молоком.

Мне стал интересен этот способ тем, что на 1 килограмм мяса берется 400 мл молока! Мы дoбавляем иногда молоко, но гораздо в меньших количествах. Посмотрите, довольно любопытный рeцепт:


Перед жаркой, мясные лепешки панируются в муке. В результате, они получаются с красивой золотистой корочкой.

Котлеты из говяжьего фарша отличаются от изделий из других видов мяса своей жесткостью. Добавление сырого или отварного картофеля придает им пышность.

Они становятся не только нежными и сочными, но и необыкновенно вкусными. Их можно приготовить с зажаристой корочкой на сковороде. Для детей подойдет вариант гoтовки на пару. Если вам понравился рецепт, сохраните его на страничке своей социальной сети. До новых встреч!

naschaeda.ru

Котлеты из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (78 рецептов говяжьих котлет) / страница 2

Котлеты «Московские» 4.0

Этот классический рецепт котлет «Московских» я знаю уже давно, вот только долгое время не знала, что это именно «московский» рецепт. Как бы то ни было, поделюсь им и с вами: вкусно и сочно получается! …далее

Добавил: Даша Петрова 26.05.2016

Зразы на пару в мультиварке 3.8

Делюсь с вами максимально полезным и очень простым рецептом зраз на пару в мультиварке. Будем готовить из говяжьего фарша, а в качестве начинки используем перепелиные яйца. Вкусно, полезно и красиво! …далее

Добавил: Даша Петрова 10.12.2014

Котлеты в томатном соусе 5.0

Традиционное блюдо почти в каждой семье — это котлеты. Ещё моя бабушка говорила мне, что в доме должна ощущаться любовь и пахнуть котлетами 🙂 Даю рецепт котлет в томатном соусе — один из моих лучших. …далее

Добавил: Kovaliova 07.09.2013

Говяжьи котлеты с сыром 4.6

Говяжьи котлеты с сыром — очень простой рецепт очень непростых котлет. Приготовить говяжьи котлеты с сыром сможет даже школьник, однако получаются они очень вкусными, нежными и необычными. …далее

Добавил: Montovini 05.12.2012

Биточки из говядины

Если вы хотите приготовить вкусное и полезное блюдо, которым можно накормить всю семью, тогда вот вам на заметку простой рецепт биточков из говядины. Они получаются довольно сочными и нежными. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.10.2014

Котлеты из говяжьего фарша 5.0

Котлеты из говяжьего фарша всегда были распространенным повседневным блюдом, и любая хозяйка время от времени готовит своей семье котлетки. Если вы ищете хороший проверенный рецепт котлеты — вам сюда! …далее

Добавил: Glasha 22.09.2013

Говяжьи котлеты в духовке 2.7

Хотите приготовить не только вкусное, но и не очень калорийное блюдо? Тогда предлагаю вашему вниманию замечательные говяжьи котлеты в духовке. Ароматные и сочные, они не оставляют равнодушными никого. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.01.2014

Говяжьи котлеты на пару 4.4

Невероятно вкусные, а главное, полезные говяжьи котлеты на пару приготовить достаточно просто. Это блюдо прекрасно подойдет и для взрослых, и для детей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.07.2014

Котлеты с овощной подливой 5.0

Котлеты можно сделать из любого мяса, запеките их в духовке или обжарьте на сковороде. Овощная подлива сделает их сочными и вкусными. Рассказываю о том, как приготовить котлеты с овощной подливой. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.11.2018

Итальянские котлеты 4.7

Перед вами — простой рецепт приготовления итальянских котлет. Готовятся они исключительно просто. Отличаются они от обычных котлет тем, что в их состав входит сыр. Их можно запекать или жарить. …далее

Добавил: Chepel 25.06.2014

Котлеты мясные

Одним из самых любимых и традиционных видов приготовления мяса у нас считаются котлеты. И это понятно: они мягкие, сочные, просто готовятся и имеют отличный вкус. Рецептов приготовления множество. …далее

Добавил: Марина Немец 21.05.2017

Котлеты из смешанного фарша 4.0

Давно-ка мы не ели домашних котлет. Уже и забыли, наверно, какие они бывают вкусные. Вот и настал их черед. Сегодня вы узнаете, как приготовить котлеты из смешанного фарша. …далее

Добавил: Маргарита 17.03.2017

Бургеры 3.5

Что может быть вкуснее для перекуса, чем бургеры? Я лично их очень люблю. Только вот не нравится мне их покупать. Больше по душе свои, домашние, приготовленные на своей кухне, из качественного мяса. …далее

Добавил: Марина Немец 01.06.2017

Мясные котлеты без яиц 5.0

Котлеты могут получаться очень сочными и вкусными даже без яиц. Готовятся они быстро и очень просто. По вкусу такие котлетки будут напоминать школьные котлеты из столовой, вкус ностальгии. …далее

Добавил: Бойко Алина 20.07.2017

Котлеты «Любительские»

Котлеты — традиционное блюдо, которое у нас умеет готовить каждая хозяйка. Но у всех они получаются разными! Как приготовить котлеты «Любительские»? По ГОСТовскому рецепту. Это вкусно и сочно. …далее

Добавил: Ольга Матвей 13.02.2017

Котлеты с грибной подливкой

Очень интересный рецепт, обязательно познакомьтесь. Котлеты готовятся непосредственно на основе картофеля, а подливка к ним — грибная, с добавлением лука и сметаны. …далее

Добавил: Алексей Марчук 20.10.2014

Котлеты из печени

Печень богата на витамины группы В, она очень полезная и вкусная. Если вам кажется, что сделать ее вкусно невозможно, значит вы не пробовали блюдо по рецепту, как приготовить котлеты из печени. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

Печеночные котлеты с капустой 3.8

Делюсь с вами простым рецептом печеночных котлет с капустой. Вкусное и сочное получается дополнение к любому гарниру! Квашеная капуста придает свою пикантность, делая котлеты более яркими и сочными! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.02.2016

Диетические котлеты из говядины 5.0

Хотите приготовить вкусные, сочные и диетические котлеты из говядины? Предлагаю вам рецепт, который не оставит равнодушными ни взрослых, ни детей. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.10.2013

Котлеты мясные с окарой 1.0

Поделюсь рецептом, как приготовить котлеты мясные с окарой, который недавно прочитал на одном из форумов о здоровом питании. Блюдо вкусное, полезное и легко усваивается организмом, утоляет голод. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Котлета по-иссетски 3.9

Предлагаю вам приготовить вкусные котлеты по-иссетски. Однажды нашла этот рецепт в интернете. Так понравилось, что рецепт прижился. Готовлю их часто. Думаю, такое блюдо еще можно назвать зразами. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 23.12.2015

Ежики из говядины 4.5

Сегодня будем готовить очень милые и вкусные тефтели в подливке, которые дома мы называем ежики из говядины. Называем их из-за внешнего вида, который они приобретают за счет смешивания фарша и риса. …далее

Добавил: TomaB 11.11.2014

Котлеты из говядины в духовке 1.5

Котлеты – это универсальное горячее блюдо, что отлично подходит к любым гарнирам. Их можно запечь или обжарить, а также приготовить на пару. Рассказываю, как приготовить котлеты из говядины в духовке. …далее

Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017

Котлеты из говядины на пару 4.3

Сочные и вкусные котлетки могут быть и в два раз полезнее, приготовленные на пару. Хочу поделиться как раз таким рецептом котлет из говядины на пару. …далее

Добавил: Марина Щербакова 14.11.2014

Котлета для гамбургера 4.2

Если вы любите коронное блюдо всех фаст-фудов и хотите приготовить его дома, то предлагаю вам рецепт котлеты для гамбургера. Ее приготовление не займет много времени, а вкус — просто потрясающий. …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.11.2013

Новогодние котлеты 4.4

Простой рецепт новогодних котлет, которые отлично подойдут в качестве праздничной закуски ко всем видам гарнира. Приготовить такие котлетки совсем не сложно, а получаются они очень вкусными. …далее

Добавил: Kristinka 30.12.2012

Котлеты Полтавские 4.1

Котлеты «Полтавские» являются национальным украинским блюдом. Диетическими такие котлеты не назовешь, но зато как вкусно! Рассказываю, как их приготовить. …далее

Добавил: Antares 03.01.2014

Котлеты (очень простой рецепт) 4.0

Не знаете, что приготовить на ужин или обед, чтобы оставить довольной всю семью? Нужно что-то быстрое на несколько дней? Тогда сегодня расскажу, как приготовить котлеты (очень простой рецепт). …далее

Добавил: Татьяна Семина 10.07.2017

Сочные котлеты из говяжьего фарша 4.1

Для того чтобы ваши говяжьи котлетки получились невероятно нежные и сочные, необходимо знать несколько простых правил их приготовления или прочитать мой рецепт сочных котлет из говяжьего фарша. …далее

Добавил: Dashuta 24.10.2013

Котлеты по-флотски 4.9

Макароны по-флотски в новом формате! Такие котлеты дети непременно оценят и попросят добавки! Проверено неоднократно. К тому же, удобный вариант – два в одном, гарнира к таким котлетам не нужно. …далее

Добавил: Оксана Горшкова 02.09.2018

Кефтедес-котлеты по-гречески 5.0

Каких только котлет я не встречала! Но эти мне особенно запомнились на отдыхе в Греции. Это очень пряные и очень маленькие котлеты на один укус. Заходите и смотрите, как их приготовить. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 28.01.2018

Котлеты по старинному рецепту 5.0

Котлеты по этому рецепту получаются сочные и очень вкусные. Непременно попробуйте! Родные и близкие точно попросят добавку! …далее

Добавил: Оксана Ч. 30.03.2020

Котлеты «Инегёль кёфте»

Долгое время приготовления этих котлет оправдывает их изумительный и нежный вкус. Да и готовятся они гораздо быстрее, чем кажется. Присоединяйтесь! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.11.2018

Говяжьи котлеты для бургеров 5.0

Сезон шашлыков уже открыт. В добавление к ним можно сделать вкуснейшие бургеры на природе. А что самое важное в бургерах? Конечно же, котлеты! Расскажу, как приготовить говяжьи котлеты для бургеров. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.04.2018

Говяжьи котлетки 5.0

Порой от незначительных моментов зависит вкус готового блюда. Я хочу поделиться рецептом, по которому котлетки у меня всегда получаются мягкими и нежными. …далее

Добавил: Ира Cамохина 12.10.2018

Плескавица с сыром 5.0

Плескавица — горячее блюдо родом из Сербии. Представляет она собой большую котлету из смешанного фарша. Подается она обычно с соусом «Урнебес» из сыра, печеного болгарского перца, чеснока и аджики. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 28.10.2018

Котлеты «Ала-тоо» 4.2

Эти котлеты нравятся всем, а особенно любителям киевских котлет. За счет всех составляющих они получаются большими и очень сытными. Заходите и угощайтесь. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 16.11.2018

Бургер без булочки 4.0

Очень интересный вариант перекуса дома или на природе предлагаю для тех, кто следит за питанием и старается есть не только вкусную, но и полезную еду. Я научу вас, как приготовить бургер без булочки. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 11.02.2018

povar.ru

Котлеты из фарша говядины на сковороде сочные и вкусные – рецепт с фото пошагово

Котлеты из говяжьего фарша приготовленные на сковороде – блюдо, которое многие знают из детства. Оно обеспечивает организм необходимыми витаминами, минералами и питательными веществами. Характерная особенность говядины – более насыщенный красный оттенок. И котлетки из нее получаются намного красивее и аппетитнее чем свиные или куриные.

Существует очень много различных рецептов приготовления говяжьих котлет в домашних условиях. Их можно потушить в мультиварке, сварить в пароварке или запечь в духовке. Но котлетки, приготовленные на обычной сковороде, получаются самыми ароматными, сочными, вкусными и с аппетитной хрустящей корочкой.

Блюдо отлично подходит как для повседневной трапезы, так и для праздничного застолья. Говядина отличается небольшой жесткостью. Поэтому, чтобы котлеты получились сочные и мягкие, кроме мяса в рецепте необходимо использовать дополнительные ингредиенты.

Секрет самых сочных жареных на сковороде котлет из говядины – использовать только качественные и свежие ингредиенты. Будет прекрасно, если фарш вы сделаете самостоятельно в домашних условиях. Это очень просто. Не нужно забывать о добавлении хлеба. Он присутствует в этом рецепте не в целях экономии, а для придания котлетам нежной и пышной консистенции. Не забывайте, к котлетам нужно подавать подходящий гарнир! Идеальнее всего подойдет свежий салат из овощей, рис, гречка или картофельное пюре.

Такие моменты, как продолжительность жарки и количество добавляемых в фарш специй тоже очень важно учитывать. Соблюдая все рекомендации, котлеты из говядины получатся нежными и вкусными, и вы их приготовите быстро, легко и просто.

Как приготовить котлеты из говяжьего фарша, чтобы они были сочными и вкусными

Калории: 377 ккал

  • Подготовьте все необходимые ингредиенты.

  • Мякоть говядины хорошо промойте под проточной водой. При необходимости разморозьте при комнатной температуре.

  • Мясо обсушите, нарежьте на небольшие кусочки.

  • Лук нарежьте в произвольной форме.

  • Мясо и репчатый лук измельчите с помощью мясорубки или блендера. Переложите фарш в миску.

  • Чеснок очистите, и добавьте в фарш (предварительно пропустив его через пресс).

  • Всыпьте соль и перец.

  • Хлебный мякиш (без корочки) разберите на волокна, залейте холодным молоком, замочите на 5 минут. Молоко должно хорошо размочить хлеб.

  • Когда хлеб хорошо размокнет, отожмите его и отправьте в фарш.

  • Добавьте яйца.

  • Фарш хорошо вымесите и отбейте руками, чтобы вышла однородная и плотная масса. Готовый фарш поставьте в холодильник на полчаса, чтобы он настоялся, и все ингредиенты хорошо соединились.

  • Настоявшийся фарш вытащите из холодильника и переходите к лепке котлет. Котлеты из говядины хорошо держат форму и без панировки, но, чтобы они внутри получились сочные, а снаружи образовалась хрустящая корочка, то их нужно хорошенько обвалять в муке. Как сделать котлеты: смочите руки, чтобы фарш к ним не прилипал, возьмите столовую ложку фарша и скатайте его в шарик, затем немного примните его и сформируйте котлету.

  • Возьмите сковородку с толстым дном, поставьте на огонь, налейте растительное масло, разогрейте его.

  • Сбавьте огонь до среднего, выкладывайте котлеты на сковороду так, чтобы они не соприкасались одна с другой.

  • Обжарьте котлеты до получения румяной корочки с обеих сторон, по 5-7 минут с каждой стороны.

  • Затем в сковородку влейте воду (30-50 мл), когда она закипит, сделайте огонь до минимума.

  • Сковороду накройте крышкой и тушите котлеты около 10 минут, до полного выпаривания жидкости.

  • Снимите крышку, дайте котлетам немного подсохнуть и выключите огонь.

  • Котлеты из говядины, жаренные на сковороде готовы! Их лучше подавать в горячем виде с любым гарниром.


Секреты приготовления вкусных котлет из фарша говядины

Приготовить сочные, ароматные, нежные и вкусные говяжьи котлеты помогут такие советы:

  • Для приготовления фарша лучше выбирать говяжью грудинку, лопатку и вырезку. Хорошо если в этом мясе будет жирок;
  • Самые вкусные котлеты получаются из охлажденного мяса. Но если дома имеется только замороженное, то размораживайте его правильно — на полке холодильника или при комнатной температуре. Для размораживания нельзя использовать микроволновку или заливать мясо водой;
  • При вымешивании  фарш нужно отбить об миску или стол, тогда он получится однородным и очень нежным;
  • Придать говяжьему фаршу сочности можно самыми различными способами. Самый традиционный и простой способ — добавить совсем немного шпика или свиного фарша. Также можно добавлять различные овощи (картофель, капусту, цукини, морковку) по желанию. Овощей потребуется немного, и их нужно прокрутить в мясорубке или натереть на мелкой терке. Репчатый лук нужно добавлять всегда;
  • Если во время вымешивания в фарш добавить немного сливочного масла (предварительно растопив) – он станет гораздо сочнее;
  • Чтобы котлеты из говядины не разваливались при жарке, в фарш следует добавить яйцо, или размокший в молоке хлеб. Важно, чтобы он был немного подсохший;
  • Готовое блюдо можно довести до полной готовности в духовке, полив соусом или сметаной;
  • Если нет желания добавлять в фарш хлеб, можно использовать манку. Она придаст блюду нежность и однородность.

Вот и все секреты вкусных котлет из говяжьего фарша на сковороде. Обязательно применяйте их, и в скором времени очень вкусные и сочные котлетки, приготовленные по этому рецепту, станут самым любимым блюдом в вашей семье.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

receptkulinara.ru

Котлеты из фарша говядины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт приготовления котлет из говяжьего фарша, как вы уже поняли, не включает свинины, но и без нее котлеты получаются сочными, нежными и ароматными.

В пeрвую очередь разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Затем в маленький сотейник влeйте необходимое количество пастeризованного молока и поставьте емкость, на плиту, включeнную на средний уровень. Разогрeйте молоко до 35 – 38 градусов и залейте тeплой молочной жидкостью, измельчeнный руками и уложенный в глубокую миску хлеб.

Лук и чeснок очистите ножом от кожуры, промойте под проточной водой и обсушитe бумажными кухонными полотeнцами. Если вы не сильный любитель лука и чеснока то их можете взять поменьше. Затeм уложите лук на разделочную доску и нарeжьте на более мелкие по диамeтру кусочки, так чтобы они свободно входили в горловину ручной мясорубки. Зубчики чeснока оставьте целыми и уложите подготовлeнные для измельчения овощи в одну глубокую тарeлку.

На кухонном столe установите ручную мясорубку со среднeй сеткой, поставьте под нее глубокую миску и измeльчите через нее лук и зубчики чeснока.

Послe выжмите смягчившийся хлеб от излишков молока и так жe как овощи измeльчите с помощью мясорубки. Теперь в миску, куда пропускали лук с чесноком и хлеб, засыпьте тмин, перец, соль, не забываем также про фарш и яйца.

Замешайте всю массу до однородной консистенции.

Теперь приступаем к лепке котлет. В глубокую тарелку всыпьте примерно 100 – 150 грамм панировочных сухарей. Наберите пару столовых ложек фарша, уложите их на ладонь руки, предварительно смоченную в обычной проточной воде, и сформируйте котлетку овальной или круглой формы толщиной до 2 сантиметров. После, уложите мясной полуфабрикат в миску с сухарями и обваляйте в них котлету со всех сторон, тем же способом сформируйте остальные котлеты, поочередно укладывая их на разделочную доску, присыпанную небольшим слоем панировочных сухарей. По мере надобности добавляйте в тарелку панировочные сухари.

Тепeрь возьмите противопригарный противень или противопригарную форму для запeкания. Смажьтe емкость 1 столовой ложкой раститeльного масла и уложите в нее котлeты на небольшом расстоянии друг от друга. Накройтe форму алюминиевой пищевой фольгой так, чтобы нe было щелей, и отправьте ее в разогретую духовку на 20 минут. За это время мясо пропариться, и дойдет почти до полной готовности как внутри так и снаружи. Послe возьмите кусочек сливочного масла и нарежьте его на маленькие ломтики с расчетом 1 кусочек на 1 котлету. Через 20 минут откройте духовку, удалите с формы фольгу, можете не снимать ее полностью, уж очень она горячая, просто отодвиньте фольгу в сторону. На каждую котлету уложите по 1 кусочку сливочного масла и верните форму в духовку на 20 минут, не накрывая фольгой. По истeчению нужного времени удалите форму с готовыми мясными изделиями из духовки, помогая себe кухонным полотенцем. Поставьте ее на кухонный стол, дайте немного остыть и уложите котлеты, на тарелку. Приятного аппетита!

povar.ru

Рецепт вкусных котлет из свино говяжьего фарша. Котлеты жареные из свино-говяжьего фарша на сковороде, сочные и пышные

Для приготовления рецепта блюда советской кухни котлеты свино-говяжьи , мясо помыть и порезать небольшими кусочками, черствый батон нарезать дольками и залить водой или молоком. Когда батон впитает жидкость и станет мягким, его следует отжать. Картофель очистить и порезать небольшими кусочками. Лук для котлет некоторые жарили, предварительно мелко порезав, а некоторые перекручивали свежим на мясорубке. Если свинина нежирная, можно добавить небольшое количество сала, тогда котлеты будут намного сочнее.

Подготовленные ингредиенты перекрутить на мясорубке, но не ставьте слишком мелкую решетку, можно даже использовать самую крупную, чтобы мясо было практически порублено. Слишком мелкая решетка сделает фарш жидким и после вы не почувствуете вкус мяса. К готовому фаршу добавить яйца, посолить, поперчить и вымесить, вымешивать нужно, практически отбивая, а лучше всего после вымешивания поместить фарш в холодильник хотя бы на 30 минут.

Из свино-говяжьего фарша сформовать небольшие котлеты. Многие котлеты панируют в сухарях, но не всем нравится привкус горелой крошки, если перестараться, то можно панировкой забить вкус котлет, так что котлеты по этому рецепту лучше готовить без панировки. В разогретой сковороде с растительным маслом обжарить с двух сторон. Тут тоже есть маленький нюанс. Многие привыкли обжаривать котлеты на сильном огне, а после тушить, чтобы середина была полностью приготовлена, но при этом терялся красивый цвет и хрустящая поджаренная корочка. Эти котлеты лучше всего готовить, поставив сковороду на рассекатель на средний огонь под крышкой, так и котлеты будут не сырыми, и сохранится корочка.

Что может быть вкуснее собственноручно приготовленных котлет из фарша говядины и свинины? Как мы любили бабушкины и мамины котлетки в детстве! Конечно, сейчас продаётся готовый фарш, но всё же сделанный дома, из выбранного вами мяса — несомненно, намного вкуснее.

Говядину берите постную, а свинину — с жирком. Пропорции видов мяса — на ваше усмотрение. Булочка или ломтики батона, добавленные в фарш, делают котлеты сочнее и вкуснее, не давая во время жарки вытекать соку. Яйцо добавлять не рекомендую, оно, конечно, «связывает» фарш, но и делает котлеты более жёсткими. А плотности фарша мы добьёмся другим способом.

Возьмём мясо, булочку, молоко, лук и чеснок. Добавлять ли в котлеты из свино-говяжьего фарша зелень — решать вам.

С хлеба срежем корочку и замочим мякиш в молоке.

Говядину и свинину пропустим через мясорубку.

Перекрутим лук, чеснок и зелень. Для фарша отлично подойдут толстые стебельки укропа, которые жестковаты для салатов. Добавим в фарш и размоченный в молоке хлеб. Посолим и поперчим по вкусу.

А теперь нам нужно сделать фарш плотным и однородным. Для этого сначала хорошо перемешаем все составляющие, а потом отобьём о дно миски, с силой бросая фарш. Достаточно 10-15 раз. Вот такой нежный и однородный фарш у нас получился.

Котлеты из фарша говядины и свинины можно жарить на сковороде, а можно и запечь в духовке — результат будет одинаково восхитительным. Если будете жарить котлеты на сковороде, обязательно используйте панировку, а не то весь сок может вытечь. Сформируйте круглые котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях или муке и жарьте с двух сторон на среднем огне.

Если вам захочется сделать котлеты в духовке — налейте в форму или на противень немного воды и уложите сформированные котлеты, тут панировка не нужна. Запекайте котлеты из свино-говяжьего фарша при температуре 200-220°С 20-25 минут, смотрите по своей духовке. Сверху образуется нежная тонкая корочка.

Котлеты из фарша говядины и свинины готовы, накрывайте на стол. Подавайте котлеты с любимым гарниром, с салатом из свежих овощей, с зеленью. У меня сегодня на гарнир — маринованный лук. Вот такие чудесные котлеты получились в духовке.

Нежные и очень сочные, угощайтесь!

Жареные котлеты получились с хрустящей корочкой, тоже очень сочные! Добавьте к ним любимый соус — и без добавки вы не обойдётесь. Вкус этого блюда непременно напомнит вам детство и мамины котлетки. Приятного аппетита!

Приготовить котлеты из говяжьего фарша нужно хотя бы однажды каждой хозяйке, чтобы оценить отменный вкус блюда и готовить потом его при каждом удобном случае. Сочные и мягкие котлеты получаются, если применить хороший, проверенный и понятный рецепт, который можно определить для себя методом «проб и ошибок».

Как приготовить котлеты из говядины?

Вкусные котлеты из говяжьего фарша не получатся, если не придерживаться простых правил. Блюдо легко испортить: пересушить, сделать неаппетитным.

  1. Состав домашних котлет разнообразен. Их можно делать из одного сорта мяса или использовать комбинированный фарш с курятиной, свининой, разнообразить овощами.
  2. Чтобы фарш был податливым при формовке котлет, его помещают в пакет и отбивают об стол, так блюдо получится сочнее и мягче.
  3. Сочные котлеты из говяжьего фарша получаются с добавлением яйца, хлебного мякиша, сухарей или манки – это связующие компоненты, благодаря которым изделия держат форму при обжаривании или запекании. Но в постный фарш яйцо лучше не добавлять — котлеты могут получиться плотными.
  4. Чтобы сделать рубленый фарш, мясо немного подмораживают, так его легче порезать на мелкие кусочки, а в состав добавляют лук, так получатся более сочные котлеты.
  5. Если пропустить фарш через мясорубку дважды, мясные котлеты получатся более пышными.
  6. Вкусные котлеты из говядины не должны быть толстыми. Толщина заготовки, как правило не превышает 1 см.
  7. Жарить котлеты из говяжьего фарша на малом огне, чтобы они полностью прожарились в середине, главное, чтобы образовалась корочка с одной и второй стороны. Потом можно подлить воды и протушить минут 10.

Сочные котлеты из говядины – рецепт


Чтобы получить сочные котлеты из говядины, нужно перемолоть на мясорубке с крупной насадкой или порубить с помощью кухонного комбайна или блендера мясо. Обязательно отбить фарш. Для этого, заготовку помещают в полиэтиленовый пакет и бросают несколько раз об стол. Чем лучше отбит фарш, тем нежнее и сочнее выйдет блюдо.

Ингредиенты:

  • фарш – 1,5 кг;
  • батон – 2 куска;
  • молоко – 150 мл;
  • соль, перец;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • панировка – 100 г;
  • яйца – 2 шт.

Приготовление

  1. Измельчить лук и картофель.
  2. Хлеб замочить в молоке, отжать и тоже перемолоть.
  3. Соединить фарш, овощи, хлеб, добавить соль, перец, яйца, перемешать.
  4. Сформовать котлеты из говяжьего фарша, обвалять в панировке.
  5. Жарить до готовности с каждой стороны.

Классические домашние котлеты из свинины и говядины, готовят из мяса в пропорции 1:2, лука, хлебного мякиша, размоченного в молоке, и яйца. Благодаря такому набору составляющих, блюдо получится сочным и вкусным. Жирная свинина компенсирует сухость говядины, хлеб добавит мягкости, лук — сочности, а яйцо свяжет ингредиенты воедино.

Ингредиенты:

  • говядина — 500 г;
  • свинина – 1 кг;
  • лук — 2 шт.;
  • батон — 2 куска;
  • молоко — 100 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука для панировки.

Приготовление

  1. Размочить батон в молоке.
  2. Прокрутить мясо, лук, хлеб через мясорубку.
  3. Добавить яйцо, приправить, отбить и охладить в течение 1 часа.
  4. Слепить котлеты, запанировать в муке.
  5. Жарить на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны.
  6. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимального, томить 10 минут.

Прекрасной альтернативой привычному рецепту будут рубленые котлеты из говядины. Благодаря нестандартному подходу к измельчению мяса угощение получается более насыщенным, сочным и оригинальным. Такие блюда — находка для тех, у кого нет возможности перемолоть мясо при помощи кухонных гаджетов — мясорубки или блендера.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка – 500 г;
  • лук – 50 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 100 г;
  • майонез – 50 г;
  • перец, соль.

Приготовление

  1. Промытое и обсушенное мясо нарезать мелким кубиком.
  2. Смешать с рубленным луком и чесноком.
  3. Добавить яйцо, майонез, муку.
  4. Приправить солью и перцем.
  5. Перемешать фарш, оставить мариноваться на 1-2 часа в холодильнике.
  6. Жарить , как оладьи, накладывая ложкой порции.

Сочные котлеты из говядины и курицы — рецепт


Тем, кто не хочет отказываться от любимого блюда, но желает снизить его калорийность, подойдет предложенный далее рецепт. Котлеты из говядины и курицы готовятся не сложнее классических, в фарш можно еще прокрутить сладкого перца и добавить свежей зелени, лучше укропа. Чеснок сделает блюдо ароматнее, а запанировать котлеты лучше в муке, подойдет и пшеничная, и овсяная.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 500 г;
  • говяжья вырезка – 700 г;
  • лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • укроп – 20 г;
  • мука для панировки;
  • соль, черный перец, красная паприка.

Приготовление

  1. Прокрутить мясо через крупную насадку.
  2. На мелкое ситечко измельчить лук, морковь, зелень и чеснок.
  3. Соединить все компоненты, ввести яйцо, специи.
  4. Вымесить массу, отбить и оставить на 1 час в холодильнике.
  5. Сформовать котлеты из курино-говяжьего фарша, запанировать в муке.
  6. Жарить с двух сторон до готовности.
  7. Влить в сковороду ½ ст. воды, томить под крышкой 15 минут.

Котлета для бургера из фарша говядины — рецепт


Чтобы из говядины получилась не хуже той, что делают профессионалы в фаст-фуде, нужно использовать правильные ингредиенты. Фарш должен состоять из 80% постного мяса и 20% жира, который поможет держать изделиям форму. Рецепт допускает добавление яиц и сухарей. Масса должна получиться вязкой, это облегчит приготовление.

Ингредиенты:

  • говядина — 400 г;
  • сало свиное — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сухари — 50 г.

Приготовление

  1. Пропустить говядину и свиное сало через мясорубку.
  2. Добавить яйцо и сухари. Хорошо перемешать и отбить.
  3. Сформовать круглую плоскую котлету.
  4. Жарить на сковороде-гриль по 7 минут с каждой стороны.

Из говяжьего фарша получаются нежнее и пышнее, чем по привычному рецепту. Готовая манная крупа имеет гладкую текстуру, при жарке впитывает все мясные соки, поэтому котлеты всегда получаются мягкими, сочными и держат форму. Следует учесть, что она хорошо работает с жирными фаршами, а вот в постный говяжий — ее лучше добавлять совсем не много.

Ингредиенты:

  • говядин — 500 г;
  • свиное сало – 100 г;
  • манка — 50 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • майонез — 20 г;
  • лук — 1 шт.;
  • мука — 100 г.

Приготовление

  1. Пропустить говядину с салом и луком через мясорубку.
  2. Добавить майонез, яйцо и манку.
  3. Охлаждать 20 минут.
  4. Слепить котлеты.
  5. Обвалять домашние котлеты в муке и обжарить.

Котлеты из говяжьего фарша с картошкой


Необычными, в классическом понимании, эти котлеты считаются из-за отсутствия в составе фарша хлеба. Вместо него добавлен сырой тертый картофель. Угощение получается более сочным, нежным и с оригинальным привкусом. Такой фарш можно дополнять свининой или курятиной, если есть желание сделать блюдо более структурным.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий — 700 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • соль, перец;
  • панировочные сухари — 150 г
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

  1. Добавить в фарш пюрированный лук, тертый картофель, яйцо, соль и перец.
  2. Тщательно перемешать и отбить массу.
  3. Слепите котлеты из говядины с картошкой, обвалять в сухарях.
  4. Обжарить на разогретом масле с двух сторон до золотой корочки.

Восхитительно вкусные получаются . Первое, что необходимо сделать, это приготовить основу — гречневую кашу. Одну часть крупы залить двумя частями воды, посолить, варить на умеренном огне до мягкости и впитывания всей жидкости. Мясо перемалывают в фарш любым удобным способом, можно воспользоваться мясорубкой, комбайном или блендером.

Ингредиенты:

  • говядина – 200 г;
  • гречневая каша – ½ ст.;
  • лук – 100;
  • чеснок – 2 зубца;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • томатный соус – 100 г;
  • огегано, базилик сушеный;
  • специи, лавровый лист;
  • горошки душистого перца;
  • пшеничная мука – 1 ч. л.;
  • перец молотый;
  • соль;
  • свежая зелень.

Приготовление

  1. Перемолоть мясо в фарш.
  2. Половину лука спассеровать, переложить в фарш.
  3. Ввести яйцо, бросить соль и молотый черный перец, гречневую кашу.
  4. Слепить гречаники, запанировать в муке, жарить на сковороде до коричневого цвета с обеих сторон.
  5. Переложить в форму для запекания.
  6. Спассеровать оставшийся лук, добавить тертую морковь.
  7. Всыпать чайную ложку муки, перемешать и ввести томатный соус
  8. Долить 1 ст. воды, посолить, приправить специями, ввести и чеснок.
  9. Довести массу до кипения, залить соусом гречаники.
  10. Томить при 190 градусах в духовке 20 минут.

Паровые диетические котлеты из говядины


Хороший способ разнообразить и сотворить простое мясное блюдо — это приготовить паровые котлеты из говядины. Придать им насыщенный вкус можно с помощью добавления разнообразных специй, зелени. Если присоединить в фарш сметану, то угощение получится более нежными, а манная крупа придаст заготовкам пышности.

Ингредиенты:

  • фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль и перец;
  • чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

  1. Измельчить лук, чеснок, соединить с фаршем и оставшимися компонентами.
  2. Сформировать небольшие котлеты, выложить на решетку, предназначенной для варки на пару.
  3. Варить 45 минут.

Запеченные котлеты из говяжьего фарша в духовке находятся в выигрышном положении перед другими рецептами. Их можно готовить из нежирного мяса. Добавленный сыр выступает в качестве начинки, применить лучше какой-нибудь не слишком твердый сорт, вкусным выйдет блюдо с моцареллой. Хороший способ снизить калорийность блюда, сделать изделия сочными и избавится от хлопот – запечь их в аппетитном соусе.

Каждая хозяйка имеет в своем арсенале рецепт котлет из свино-говяжьего фарша. Особенностью такого блюда является плотная структура, немного пряный аромат и ярко выраженный вкус. По желанию с составляющими рецепта можно поиграть и добавить продукты по своему усмотрению.

Котлеты из свино-говяжьего фарша: рецепт и способ приготовления

Необходимые продукты:

  • фарш — 600 грамм;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • белый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • хлеб — 50 грамм;
  • молоко — 100 мл;
  • щепотка соли;
  • черный перец;
  • мука для панировки — 100-150 грамм;
  • растительное масло.

Разобьем рецепт котлет из свино-говяжьего фарша на следующие этапы:

  • в первую очередь убираем корочки с хлеба и замачиваем его в молоке;
  • очищаем луковицу от шелухи, нарезаем ее на небольшие кубики и соединяем с фаршем;
  • измельчаем чеснок, добавляем его к остальным ингредиентам;
  • солим, перчим и вбиваем куриное яйцо;
  • смешиваем фарш с хлебом и мокрыми руками формируем котлетки;
  • полученные шарики обваливаем в муке со все сторон;
  • разогреваем растительное масло на сковороде и обжариваем котлеты с двух сторон по 3-5 минут.

Готовое блюдо перекладываем в тарелку и украшаем измельченной зеленью петрушки и зеленым луком.

Рецепт вкусных котлет из свино-говяжьего фарша с сыром

Этот способ приготовления немного отличается от предыдущего своим составом. В итоге котлетки получаются сочными, нежными с легким сливочным послевкусием.

Ингредиенты:

  • свиной фарш — 250 грамм;
  • говяжий фарш — 250 грамм;
  • половинка луковицы;
  • яйцо — 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • твердый сыр;
  • сухари для панировки;
  • батон — 100 грамм.

Пошаговое приготовление:

  • в глубокой мисочке соединяем свиной и говяжий фарш;
  • взбиваем венчиком яйца, добавляем соль, перец и выливаем полученную смесь в фарш;
  • отрезаем корочки и замачиваем хлеб в воде;
  • нарезаем луковицу на небольшие кусочки, соединяем ее с фаршем и хлебом;
  • натираем твердый сыр на мелкой терке;
  • на дощечку высыпаем панировочные сухари и формируем будущие котлеты;
  • делаем небольшое углубление, добавляем тертый сыр и скатываем фарш в шарик;
  • обваливаем каждый из них в сухарях, придаем плоскую форму и отправляем на сковородку;
  • обжариваем котлеты с двух сторон до готовности.

Данный рецепт котлет из свино-говяжьего фарша подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Блюдо отлично сочетается с отварным молодым картофелем, гречневой и пшенной кашами.

Котлеты с зеленью: особенности приготовления

Необходимые ингредиенты:

  • фарш (свинина + говядина) — 600 грамм;
  • средняя луковица — 1 шт.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • белых хлеб — 150 грамм;
  • молоко — 100 мл;
  • маргарин — 50 грамм;
  • сушеная зелень петрушки и укропа;
  • пшеничная мука — 100 грамм;
  • соль;
  • душистый перец;
  • растительное масло для обжарки.

Процесс приготовления котлет из свино-говяжьего фарша по рецепту:

  • в первую очередь перекладываем фарш в глубокую мисочку;
  • убираем с луковицы шелуху, промываем, режем на небольшие кубики;
  • замачиваем белый хлеб в молоке, заранее срезав с него корочки;
  • растапливаем маргарин, добавляем его в фарш и всыпаем сушеную зелень;
  • разбиваем яйцо, солим и перчим полученную массу;
  • соединяем все продукты и мокрыми руками формируем котлетки;
  • обваливаем каждую часть со всех сторон в муке и отправляем на разогретую сковородку;
  • обжариваем на растительном масле в течение 3-6 минут до готовности.

Как вы сами успели убедиться, рецепт котлет из свино-говяжьего фарша достаточно простой и не требует особых кулинарных навыков.

Котлеты из свино-говяжьего фарша с грибами

Еще одним интересным вариантом приготовления мясного блюда являются котлетки с грибами. Для данного рецепта можно использовать любые грибы, например, шампиньоны или вешенки.

Ингредиенты:

  • фарш свиной — 200 грамм;
  • фарш говяжий — 200 грамм;
  • грибы — 150 грамм;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль;
  • перец;
  • панировочные сухари;
  • батон — 100 грамм.

Пошаговый рецепт сочных котлет из свино-говяжьего фарша с грибами:

  • замачиваем батон в воде, отрезав корочки;
  • промываем в воде грибы, режем их на небольшие кубики и обжариваем на среднем огне около 15 минут;
  • затем смешиваем фарш, хлеб и измельченную луковицу;
  • добавляем яйца, обжаренные грибы, соль и перец;
  • пропускаем полученную массу через мясорубку и формируем котлеты;
  • обваливаем каждую и перекладываем на сковородку с растительным маслом;
  • жарим до готовности примерно 5-6 минут.

Такие котлетки получатся безумно нежными, сочными и с пряным ароматом. Перед подачей на стол данный гарнир можно украсить веточкой петрушки или кольцами лука.

Котлеты – это одно из самых распространённых блюд на столах большинства людей. Они не сложные в приготовление, нежные и вкусные. Котлеты из свино говяжьего фарша придутся по вкусу даже самым требовательным гурманам – деткам.

А вы знали, что первая котлета была куском мяса на кости, и только со временем она превратилась в ту самую лепешку из рубленного мяса? Сложно представить хоть одну хозяйку, которая б не радовала своих близких вкусными котлетками! Рецептов и секретов приготовления множество, каждый готовит их по-своему: одни – используют мясорубку, другие предпочитают рубленные кусочки мяса. Я же выбираю первый вариант, так как обычно времени много нет, а результат как по мне все равно хороший.

Сейчас котлеты делают на любой вкус, из многих видов мяса: индюшины, курятины, телятины, баранины, свинины. В этот раз, я решила приготовить всеми любимые котлетки из двух видов мяса – свинины и телятины. Свинина сама по себе немного жирновата, но сочная, а телятина более полезна, так и выходит неплохой микс – здоровая еда!

Котлеты из свино — говяжьего фарша

Ингредиенты

  • Свиной фарш – 350 г.
  • Фарш телячий — 250 г.
  • Лук – 1шт.
  • Хлеб белый – 2 ломтика
  • Молоко – 50 г.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1 стакан
  • Петрушка – 1 пучок небольшой
  • Соль -1 ч.л.
  • Перец черный – щепотка

Котлеты свино-говяжьи рецепт приготовления

В первую очередь необходимо вымыть мясо, почистить лук и нарезать их на небольшие кусочки.

Затем перекручиваем мясо и лук на мясорубки, я советую на крупном сите, так котлетки будут сочнее. Готовый фарш солим и перчим.

Тем временем замачиваем хлеб в молоке с водой, в пропорции 50/50, на 5 минут, так хлебушек насытиться молоком, а блюдо станет еще лучше.

Далее хорошо перемешиваем фарш с размягченным хлебом и добавляем мелко порубленную зелень.

Кладем одно яйцо и перемешиваем до однородной массы, без комочков.

Формируем одинаковые по размерам котлетки.

Обмакиваем котлетки в муке. Кладем их на разагретую сковороду с растительным маслом, жарим на среднем огне до золотистой корочки по 4 минуты с каждой стороны. Далее закрываем крышку и тушим еще минут 5 до полной готовности.

Готовые котлеты выкладываем на тарелку с салфетками на 1 минуту, дабы убрать лишний жир.

Горячие, сочные и хрустящие котлеты готовы к употреблению! Приятного аппетита!

Советы:

  1. Самый лучший фарш – это свежо перекрученный.
  2. Лучше использовать домашнее мясо, так как на качество покупного фарша, придётся только надеется.
  3. Мясо для котлет выбирайте в меру жирное.
  4. Добавьте в мясо немного воды, молока или сливочного масло, от этого оно будет только нижней и сочней.
  5. Не бойтесь экспериментировать со специями, вкус может стать довольно особенным. Отлично подойдут: паприка, кориандр, карри, куркума.
  6. Добавить в фарш также можно и овощи: капусту, грибы, морковь, картофель.

Рецепт котлет из фарша — Простые рецепты

Ингредиенты 1 упаковка 500 г смешанного фарша (говядина + свинина) 1 яйцо 100 мл молока 1 булочка или 100 г белого хлеба 1 луковица 2–3 зубчика чеснока Розмарин Майоран Паприка Соль Молотый черный перец Кулинарное масло 100 г Панировочные сухари

Выпекайте при температуре 180 градусов 30 минут. Куриные котлеты Каждый повар, готовя котлеты из фарша в домашних условиях, добавляет в рецепт немного креатива и фантазии, например: классические куриные котлеты, рецепт которых можно менять, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Какой лучший рецепт котлет из говяжьего фарша?

На этом сайте есть не один рецепт котлет, если вы ищете другой рецепт, попробуйте здесь: все рецепты котлет. Это традиционный русский рецепт котлет из фарша, в который входит мясо, пропитанный молоком белый хлеб и много лука.

Как приготовить котлеты из гоанского фарша из фарша?

В миску добавьте фарш с луком, зеленым перцем чили, чесноком, имбирем, уксусом, яйцом, листьями кориандра, молотым перцем и солью.Ломтики хлеба замочите в молоке на пару секунд.

Как приготовить котлеты Keema с говяжьим фаршем?

Ингредиенты 1 ▢
½ кг фарша из баранины / говядины (keema) 2 ▢
1 столовая ложка пасты из зеленого чили (хари мирч) 3 ▢
1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты, (лахсан адрак) 4 ▢
1 столовая ложка нарезанного перца чили, ( Дармияни Хари Мирч) Подробнее

Как приготовить котлету из гоанской говядины?

В миску добавьте фарш с луком, зеленым перцем чили, чесноком, имбирем, уксусом, яйцом, листьями кориандра, молотым перцем и солью.Ломтики хлеба замочите в молоке на пару секунд. Отжать лишнее молоко и добавить к мясной смеси. На среднем огне нагрейте сковороду с маслом для мелкой жарки.

Рецепт мясных котлет с фаршем от Ширин Секейра

Следующий рецепт предназначен для котлет из фарша (кима, кима или кима). Фарш или фарш готовят со специями, луком и картофелем, чтобы получилась вкусная начинка. Из этой начинки формируются небольшие лепешки в форме дисков, которые затем опускаются во взбитое яйцо, обваливаются в панировочных сухарях и обжариваются до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.

Для приготовления фарша: В большой миске смешайте фарш с половиной стакана воды или молока и удалите комочки, хорошо перемешав пальцами. Добавьте растительное / рапсовое / подсолнечное кулинарное масло или топленое масло в большую сковороду и поставьте на средний или сильный огонь.

Обжарьте лук до мягкости. Добавить замаринованный фарш и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Накройте плоской крышкой и готовьте на слабом огне 8-10 минут, пока из фарша не потечет сок. Шаг 3: Теперь накройте скороварку крышкой и готовьте на сильном огне до свистка.Затем переключитесь на слабый огонь и варите 15 минут.

2. Готовьте до светло-коричневого цвета. 3. Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту и варите 2 минуты. 4. Затем добавьте в сковороду фарш (кима) и готовьте на среднем огне. 5. Теперь добавьте порошок красного чили, порошок куркумы, порошок кориандра, семена тмина, хлопья чили и соль.

Котлеты из гоанского фарша (урожай 18) Ингредиенты: 1/2 кг смеси фарша (см. Выше) 1/2 чайной ложки порошка перца 1 большая луковица (измельченная) 2 зеленых перца чили (измельченных) 4 зубчика чеснока (натертых) 1 / 2- дюймовый кусок имбиря (тертого) горсть листьев кориандра (нарезанных) 1-2 столовые ложки уксуса 1 яйцо 2 ломтика хлеба 1/2 стакана молока 3/4 стакана равы или манной крупы (для покрытия)

Рецепт приготовления котлет из мясного фарша

Теперь нужно нарезать зелень и добавить к мясу.Также сразу же добавляем к мясу яйца. Хорошо перемешать ингредиенты, добавить майонез. Еще раз тщательно перемешать мясо для котлет и добавить овсянку. Еще раз все хорошо перемешать и дать массе настояться минут 20. Столовой ложкой выкладываем мясную массу на разогретую сковороду.

Рецепт 1: котлеты из рыбного фарша с беконом. В массу для котлет из фарша хека, минтая, трески добавляют жир. Разбавляет сухость продукта, делает финальное блюдо сочнее и нежнее.Ингредиенты • 600 грамм рыбного филе, • 120 грамм жира, Готовка. 1. Филе промыть, обсушить и нарезать ломтиками под мясорубкой.

Мясные котлеты из фарша являются основным продуктом в каждом доме мангалорцев и могут быть приготовлены из говяжьего, бараниного или куриного фарша. Подавайте их в качестве закуски или вместе с едой.

По этому рецепту легко и просто приготовить нежные и сочные котлеты из фарша с хлебом и молоком. Время приготовления 30 минут Ингредиенты Свиной фарш 500 г Молоко 3,2% жирности. 150 мл воды 120 мл белого хлеба или буханки 100 г репчатого лука 1 шт. Растительного масла 3 ст.л. Соль 1/2 ч. Л. Приготовление В глубокую миску положить 500 г фарша. В миску налить 150 мл молока и нарезать 100 г белого хлеба.

Лимон нарезать дольками, лук мелко нарезать, капусту нарезать тонкими ломтиками. Отложите на потом. 2. Смешайте 1 стакан панко с 1/2 стакана молока и отставьте. 3. Смешать фарш с солью и перцем. Добавьте яичницу и снова перемешайте. Добавьте смесь для панко и снова перемешайте. Добавьте лук и снова перемешайте.

Котлеты из говяжьего фарша

Котлета, приготовленная бабушкой Рецепт говяжьего фарша Рецепты мясного фарша Приготовление Кабаба Табе Легкое приготовление Расслабляющее видео Легкие рецепты Приготовление на открытом воздухе Приготовление пищи в горах Приготовление пищи в деревне Это видео было снято в городе Астара на ирано-азербайджанской границе.Мы собираемся показать вам образ жизни и вкусные рецепты посевов.

3. В сковороду добавьте чайную ложку масла и обжарьте лук, чеснок, имбирь и мелко нарезанный зеленый перец чили. Когда лук станет прозрачным, добавьте порошок чили, порошок куркумы, гарам масала и перец.

Поместите решетку на противень с бортиком. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Разрежьте куриные грудки пополам, получив 8 примерно равных частей.

Добавить фарш, манку, яйца.Всыпать специи, пряности. Оставить полученную смесь на 15 минут, чтобы крупа пропиталась соком и набухла. Смажьте руки маслом или смочите водой, сформируйте котлеты. Обвалять каждую заготовку в панировочных сухарях. При необходимости их заменяют пшеничной мукой. Обжарить котлеты с манкой до румяной корочки на сковороде.

Котлеты — жареные котлеты из фарша — одно из самых любимых вторых блюд в русской кулинарии. Как видно, вариаций и рецептов очень много.

Menchi Katsu (Котлета из фарша)

Как приготовить мясную котлету — куриную котлету — говяжью котлету — котлету из баранины Рецепт: 1. Готовьте мясо с небольшим количеством воды, порошком куркумы, порошком масала, зеленым чили, пастой из имбиря и чеснока и солью. Выпарите лишнюю воду и дайте ей остыть. Измельчите мясо и отложите в сторону. 2. Отварить картофель; хорошо очистить и разбить. 3.

В глубокой сковороде, кадхае или воке разогрейте растительное масло для жарки на среднем огне. Когда он горячий, добавьте 1 чайную ложку семян тмина и жарьте в течение 1 минуты.Затем добавьте 2 луковицы. Жарить, пока они не станут бледно-золотистого цвета. Добавьте 1 столовую ложку имбиря и 1 столовую ложку чесночной пасты и обжаривайте 1 минуту.

Измельчите мясо и приправьте его солью и перцем. При перемешивании фарша добавить сливки. Сформируйте котлеты и вставьте в каждую ребристую косточку. Обвалять котлеты во взбитых яйцах, а затем в панировочных сухарях. Обжарьте котлеты во фритюре, а затем поставьте их в разогретую до 360 ° F духовку на 10 минут.

Всем известно, что говядина очень полезна. Именно поэтому его часто используют в рационе маленьких детей.Рецепт котлет из говядины в духовке для малышей включает следующие ингредиенты: 300 г измельченной соли, 1 свежее яйцо, луковица, кусочек сливочного масла и горсть овсянки. Готовят это блюдо следующим образом:

Фарш для котлет не сложно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно выбрать свежее мясо и измельчить его на мясорубке или блендере. Готовый свиной фарш выложить в глубокую посуду, вбить куриное яйцо, по желанию добавить соль, черный перец и сушеные ароматные травы. Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Котлеты с фаршем

Эти куриные котлеты из штата Керала приготовлены из вареной курицы, фарша и картофеля. В то время как курица является звездным ароматом в этом рецепте, картофель действует как связующее вещество. Имбирь, чеснок и специи усиливают аромат, делая эти котлеты сочными. Фарш, овощи, яйца и даже панир — отличная замена курице в этом рецепте.

Сформируйте из говяжьего фарша шесть овальных котлет и выложите их на противень. Я люблю придавать им небольшую губу на конце котлет, чтобы соус оставался в небольшой емкости.Поместите котлеты на среднюю решетку духовки и запекайте при температуре 350 градусов 20 минут, затем запекайте еще две минуты.

Тщательно перемешайте фарш и подождите, пока крупа не набухнет. Сформировать рыбные котлеты, обвалять в оставшейся манке и обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. Первую сторону обработать на сильном огне, перевернуть, накрыть и довести до готовности, убавляя пламя.

Видео взято с канала Ania’s Kitchen. Ингредиенты 4 4 унции куриных грудок без кожи и костей Несколько порций соли и черного перца 8 столовых ложек сливочного масла (1 палочка, холодная несоленая, разрезанная на 4 части) 2/3 стакана универсальной муки (или по мере необходимости для дноуглубления) 1 большое яйцо (взбитый с 1 чайной ложкой воды) 1 1/2 стакана панировочных сухарей.

Прежде чем приступить к приготовлению рыбного фарша, хочу обратить внимание на некоторые моменты. Если вы купили в супермаркете глазированное рыбное филе, его нужно разморозить, затем хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, затем филе трески (400 гр.) Нарезать кусочками, затем пропустить через мясорубку кусочком батона (10 унций), добавить рыбный фарш (1 шт.), 2 ст.ложки молока. Грибы (3 шт.) и лук (1 шт.) нарезать небольшими кубиками.

Связанные

Рецепт котлет, фаршированных фаршем, рецепт

Аслам-о-Алакаум Мои милые !!

Во имя Аллаха, Милостивого, Милосердного

Нужен отличный рецепт только из тех ингредиентов, которые у вас есть под рукой? Тогда попробуйте это.Вашим детям понравится открывать свои ланч-боксы, чтобы попробовать эти « котлеты с фаршем».

Фото: Рецепт котлет, фаршированных фаршем

Котлеты, фаршированные фаршем

Когда я учился в колледже, эти «котлеты с фаршем» были одним из первых рецептов, которые я когда-либо добавлял в свою обычную ротацию.

Котлеты с фаршем из фарша — отличная закуска, состоящая из нежных нежных картофельных котлет, фаршированных приправленным фаршем. Вкусные и хрустящие котлеты, которые можно приготовить всего за 35 минут.Они станут отличной закуской или закуской, или даже закуской для вечеринок, или идеально подходят для обеда на выходных.

Фото: Фаршированные котлеты с фаршем

Раньше я заправлял свои котлеты шпинатом, брокколи, сыром или другими ингредиентами, которые у меня в руке. Так весело экспериментировать с разными ингредиентами, домашнее приготовление должно быть легким и веселым! Хотя мне нравилось много комбинаций, котлеты с фаршем всегда были моим любимым блюдом (и сыром тоже) .

Я знаю, что они кажутся довольно далекими друг от друга, но когда вы откусываете, они очень близки по вкусу к картофельным отбивным.

Фото: Рецепт котлет, фаршированных фаршем

Я видел много вариантов в Интернете. Некоторые используют немного муки, смешанной с картофельным пюре, для мытья яиц, панировочных сухарей и кукурузного крахмала. Вы можете сделать его вегетарианским, используя вареный горох и морковь в гарам масала с небольшим количеством лука и свежего кориандра, а затем смешав его с картофельным пюре и обжаренным мелко . Вы можете заменить фарш из баранины приготовленным куриным, говяжьим или рыбным фаршем. Попробуйте проявить больше творчества: это отличное развлечение — продолжайте добавлять разные ингредиенты, чтобы попробовать разные вкусы.

Фото: Фаршированные котлеты с фаршем

Бисмилла, приступим!

Ознакомьтесь с рецептом котлет с фаршем из фарша и версией для печати ниже.

Рецепт котлет, фаршированных фаршем

Нужен отличный рецепт только из тех ингредиентов, которые у вас есть под рукой? Тогда попробуйте это. Ваши дети будут любить открывать свои ланч-боксы, чтобы насладиться этими «котлетами, фаршированными фаршем».

Автор Бушра | Принимаемый
Для начинки для фарша
  • 1/2 кг фарша из баранины или баранины
  • 1 крупный измельченный лук
  • 1 чайная ложка чесночной пасты
  • 1 чайная ложка имбирной пасты
  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • 1 чайная ложка красного перца чили
  • чайная ложка порошка кориандра
  • 1/2 чайной ложки порошка гарам масала
  • соль по вкусу
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 нарезанных зеленых чили
  • 2 столовых ложки мяты и листьев кориандра
Для начинки из картофеля
4
        пюре
      • 1/2 чайной ложки измельченного красного чили
      • 1/2 чайной ложки семян тмина
      • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
      • соль по вкусу
      • мелко нарезанные листья мяты и кориандра
      Для котлет
      1
              чашка панировочных сухарей
            • 2 слегка взбитых яйца
            • масло для мелкой жарки
            Для приготовления фарша для фарша
            • Нагрейте масло в кастрюле или кастрюле на среднем огне.

            • Обжарить лук в течение 5 минут или пока он не станет прозрачным.

            • Теперь добавьте имбирно-чесночную пасту и готовьте 30 секунд.

            • Теперь добавьте фарш и приправьте красным чили, порошком тмина, порошком кориандра и солью.

            • Хорошо перемешайте.

            • Накройте крышкой и дайте покипеть 25 минут на слабом огне.

            • Нет необходимости добавлять воду. Готовьте мясо в собственном соку.

            • Снимите крышку и готовьте мясо на сильном огне или до тех пор, пока оно не высохнет и не станет пахнуть жареным и не станет слегка коричневым, продолжайте движение и жарьте, добавив около 1 столовой ложки масла.

            • Теперь добавьте зеленый перец чили, листья кориандра, листья мяты.

            • Выключите огонь и больше не готовьте.

            • Отложить в сторону и дать остыть.

            Приготовление картофельной начинки
            • Пюре из картофеля в большой миске. Добавьте соль, семена тмина, красный перец чили, черный перец и листья мяты кориандра.

            • Смешайте до однородного состояния.

            Чтобы приготовить котлеты с фаршем
            • Сделайте котлету из картофельной смеси, размажьте ее и накройте другой котлетой.

            • Уплотните края и придав им круглую форму.

            • Продолжайте готовить, пока смеси не израсходуются.

            • Взбить яйца в небольшой миске.

            • Обвалять котлеты в яйце, затем обвалять в смеси крошек.

            • Нагрейте масло в мелкой сковороде на среднем огне.

            • Жарить по 2 минуты с каждой стороны или до светло-коричневого цвета.

            • Удалить масло и нанести абсорбент на кухонную бумагу.

            • Котлеты, фаршированные фаршем, готовы к употреблению.Наслаждаться!

            Подавать сразу с зеленым кориандровым чатни или кетчупом или отдельно!

            Примечания к рецептам:

            1. Вы можете использовать фарш из курицы / баранины / говядины по своему усмотрению.
            2. Они достаточно хорошо замораживаются, так что вы можете положить их в морозильную камеру, прежде чем жарить, а затем полностью разморозить, а затем покрыть и обжарить.

            Я также опубликовал Рецепт котлет из картофеля с кунжутом , который является еще одним самым простым и вкусным вариантом приготовления Котлет .Проверьте это тоже.


            Сделайте это по-своему. И дай мне знать, как это получается. Разместите фотографию в Facebook (Recipestable) или в Twitter, чтобы я увидел, насколько прекрасным получилось ваше фото.


            Удачной готовки !!

            Не забывайте обо мне в своем Dua’s и следите за новостями в блоге 🙂

            Если вам понравился этот пост, подпишитесь на мой блог и дайте мне знать ваш отзыв, комментируя ниже .. У меня есть много других рецептов, которыми я хочу с вами поделиться.

            Котлеты из мясного фарша от «Ресторан в другой мир» — Penguin Snacks

            Узнайте, как это сделать здесь!

            Ресторан в другом мире имеет интересную концепцию — это аниме, в центре которого находится особый волшебный ресторан с дверью, которая ведет в разные миры. Представители тех иных миров, которые наталкиваются на эту волшебную дверь и входят в нее, обнаруживают несравненную вкусную еду. От бедняков до королев нет ограничений по поводу того, кто может прийти и насладиться деликатесами ресторана.

            Что мне больше всего нравится в этом шоу, так это то, как он берет обычную пищу и делает ее волшебной. Во втором эпизоде ​​охотник за сокровищами натыкается на ресторан и заказывает блюдо дня: котлеты из фарша. Котлеты из фарша, на мой взгляд, не так уж и хороши. Шоколадный мусс? УХ ТЫ! Слегка обжаренный тунец Ахи? УДИВИТЕЛЬНО! Котлеты из фарша… Ой. Понимаете? Я просто не думаю, что мясной фарш имеет особую привлекательность. Это кажется немного дешевым, немного скучным. Но когда Сара Голд, охотница за сокровищами, впервые откусила скромную котлету из фарша, ее опыт поедания ее изменил мое представление о блюде.

            Для нее все было новым и уникальным. Хрустящая панировка? Ранее неслыханное! Мясо мелкого помола, приправленное специями? Так нежно! Все то, что я считал само собой разумеющимся в этом блюде, она считала чем-то новым и удивительным. Наблюдая за тем, как она ест, я проголодался, поэтому я решил попробовать приготовить это блюдо, и я очень, очень счастлив, что это сделал. Я не уверен, благословили ли меня боги рецептов на этой неделе, но рецепт, который я придумал, феноменален!

            На самом деле, на полпути к тестированию этого рецепта я очень разочаровался.Мои пирожки разваливались, и я все равно ненавижу панировку… Я просто не чувствовал этого. Но вместо того, чтобы отказываться от рецепта, я решил попробовать приготовить только одну лепешку, чтобы посмотреть, какой она будет на вкус. В тот момент, когда я откусил перекус, я понял, что должен продолжать — котлета была такой сочной и ароматной, что мне очень хотелось поделиться ею с вами, ребята!

            В аниме внутренняя часть пирожка выглядит очень белой, поэтому вместо обычной смеси говяжьего и свиного фарша я решил использовать куриный и свиной фарш.Я думаю, что это было отличное решение, потому что оно оставило вкус пирожка легким и ароматным, и позволило другим ароматам, таким как мускатный орех и лимон, действительно хорошо проявиться. Однако был один ингредиент, в котором я не была уверена… Сара назвала его «апельсин». Я посмотрел это и совершенно не понимаю, что это значит. Если бы кто-нибудь мог мне сказать, было бы здорово! Мне не удалось найти переводы на японский, английский или итальянский (мое следующее предположение), поэтому я не уверен, что это загадочный ингредиент, присущий только ее миру (моя текущая теория), или редкое слово по нашим стандартам.Я знаю, что это неправильно переведено, потому что в аниме она очень четко говорит «орани». Возможно, это навсегда останется загадкой.

            В любом случае, я надеюсь, у вас есть шанс попробовать это! Сара пошла на абсолютный КВЕСТ, чтобы найти этот рецепт, поэтому по сравнению со всем, через что она прошла, просто приготовить его самому будет намного проще. 🙂

            Посмотрите видео ниже, чтобы подробнее узнать, как сделать котлеты из фарша своими руками!



            Ингредиенты для котлеты из фарша:

            * Примечание: получается МНОГО, не менее 16 котлет.Я бы сократил вдвое, если бы вы кормили только себя или еще одного или двух человек.

            Котлеты
            -1 фунт свинины
            -1 фунт куриного фарша
            -1 стакан панко
            -1/2 стакана молока
            -2 яйца, омлет
            -1/8 чайной ложки мускатного ореха
            -Соль и перец

            Хлебная
            -Панко
            -Мука
            -4 Яйца, омлет

            Extras
            -Каноловое масло
            -Кочанная капуста
            -1 Лимон
            -Соус Кацу
            -1 Желтый лук

            Для приготовления котлеты из мясного фарша:

            1.Подготовьте овощи. Лимон нарезать дольками, лук мелко нарезать, капусту нарезать тонкими ломтиками. Отложите на потом.

            2. Смешайте 1 стакан панко с 1/2 стакана молока и отставьте.

            3. Мясной фарш смешать с солью и перцем. Добавьте яичницу и снова перемешайте. Добавьте смесь для панко и снова перемешайте. Добавьте лук и снова перемешайте. Наконец, добавьте мускатный орех и снова перемешайте. (Все перемешивание помогает равномерно распределить жиры по всей смеси, чего мы и хотим).

            4. Сформируйте из мяса небольшие котлеты.Убедитесь, что посередине они немного тоньше, чем по краям. Отложите в морозилке примерно на 30 минут или пока немного не затвердеет.

            5. Нагрейте масло канолы до 350 F (если вы вставите ручку деревянной ложки, ручка будет пузыриться в масле). На сковороде должно быть достаточно масла, чтобы покрыть пирожки или подняться хотя бы наполовину.

            6. Затем обваляйте котлеты. Обвалять котлеты сначала в муке, потом в яйце, потом в панко. Сразу же поместите во фритюрницу для получения самых хрустящих результатов.

            7. Готовьте 3-5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета, или пока из пирожка не потечет прозрачный сок. Слейте воду на бумажные полотенца.

            8. Когда вы закончите жарить, накройте тарелку! Украсить долькой лимона, капустой и соусом кацу.


            Надеюсь, вам понравился этот пост! Заходите на следующей неделе за другим рецептом. Чтобы узнать больше о рецептах аниме-еды, посетите мой блог. Если у вас есть вопросы или комментарии, оставьте их ниже! У меня недавно появился Твиттер, так что вы можете подписаться на меня на @yumpenguinsnack, если хотите, и ОБЯЗАТЕЛЬНО не стесняйтесь присылать мне запросы на еду! Мой Tumblr — это вкусняшки.tumblr.com. Найдите меня на Youtube, чтобы увидеть больше видеоуроков! Наслаждайтесь едой, а если вы решите воссоздать это блюдо, покажите мне фото! 😀

            Нравится:

            Нравится Загрузка …

            Котлеты Aloo Qeema (котлеты из картофеля и мясного фарша)

            Я отказался от жареной пищи во время Рамадана, но после десяти дней поста не смог удержаться от того, чтобы сделать этот мой давний фаворит на ифтар. Эти котлеты тоже можно заморозить. Кроме того, вы можете приготовить и заморозить начинку из фарша (которую также можно использовать для самосы) и просто отварить картофель и фаршировать котлеты, когда вам нужно их подавать.

            Котлеты Aloo Qeema

            Ингредиенты: (примерно для 12-15 котлет)
            Для начинки из фарша:
            Фарш (бараний / говяжий) — 250 граммов
            Лук — 1 средний, нарезанный
            Семена тмина — 1/2 чайной ложки
            Имбирь паста — 1 чайная ложка
            Чесночная паста — 1 чайная ложка
            Кориандровый порошок — 1/2 чайной ложки
            Куркума — 1/4 чайной ложки
            Гарам масала порошок — 1/2 чайной ложки
            Красный холодный порошок — по вкусу
            Соль — по вкусу
            Горошек — 1/4 стакана
            Растительное масло — 2-3 столовые ложки

            Для картофельной смеси:
            Картофель — 4-5
            Листья кинзы, нарезанные — 2-3 столовые ложки
            Жареный тмин в порошке — 1/4 чайной ложки
            Красный чили в порошке — по вкусу
            Черный перец в порошке — по вкусу
            Соль — по вкусу по вкусу

            Яйцо — 1
            Панировочные сухари

            Метод:
            1) Нагрейте масло и добавьте семена тмина.Когда они начнут шипеть, добавьте нарезанный лук и жарьте, пока он не станет полупрозрачным. №
            2) Добавить фарш и обжарить с имбирно-чесночной пастой, специями и горошком, пока вода не высохнет и горох не станет мягким.
            3) Отварить картофель. Очистите их и разотрите с кинзой и специями.
            4) Сделайте из картофельной смеси маленькие шарики (чуть меньше шарика для пинг-понга). Сгладьте один шар как можно сильнее, осторожно надавив между ладонями. Выложите примерно одну столовую ложку фарша на плоский картофельный диск.Теперь сгладьте еще один шар и накройте им предыдущий так, чтобы начинка из фарша оказалась между двумя дисками. Слегка надавите на котлеты и сформируйте кружочки или сердечки. Убедитесь, что нет зазоров и трещин.
            5) Обвалять котлеты во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. №
            6) Обжарить во фритюре или на мелкой поверхности и подавать с кетчупом или чатни.
            7) Если вы хотите заморозить эти котлеты, выложите их на противень одним слоем. Когда они станут твердыми, перенесите их в сумку Ziploc или контейнер для морозильной камеры.

            Пошаговые фото

            Советы:
            1) Картофель можно быстро сварить в микроволновой печи. Вымойте и наколите неочищенный картофель вилкой в ​​нескольких местах. Картофель не сушить. Готовьте в микроволновой печи около 3 минут. Переверните их и снова поставьте в микроволновую печь еще на 2–3 минуты. Протестируйте вилкой, чтобы убедиться, что они нежные.
            2) Чтобы приготовить панировочные сухари в домашних условиях, разложите несколько ломтиков на противне и оставьте сушиться на ночь.При желании можно удалить корочки. Если вы спешите, вы можете положить ломтики хлеба в теплую духовку (около 300 F), пока они не высохнут. Между ними переверните. Когда они высохнут, положите их в большой пакет Ziploc и раздавите скалкой. Вы также можете измельчить их в кухонном комбайне. №
            3) Если картофельная смесь прилипает к ладоням при расплющивании шариков, немного смочите ладони.

            Я связываю это со следующими событиями:
            Фестиваль еды в Хайдарабади Рамадан 2012, организованный Zaiqa

            Дружественные рецепты на Рамадан от The Halal Foodie

            Радость от поста до застолья — V от Yummy Food

            & lt; br / & gt;

            & lt; img src = ”http: // b.scorecardresearch.com/p?c1=2&c2=6035233&cv=2.0&cj=1 ″ / & gt; & lt; br / & gt;

            Рецепт говяжьих котлет от Food Ample

            Этот рецепт великолепных котлет из говядины @Food Ample должен быть одним из лучших рецептов в Рамзане, особенно для ифтара. Ингредиенты для приготовления фарша.

            Что касается котлет из говядины, то фарш готовится с различными ингредиентами до полного впитывания всей влаги.После добавления измельченных свежих листьев кориандра, порошка перца, соли, панировочных сухарей и томатного кетчупа, полученного в результате добавления нарезанных свежих листьев кориандра, порошка перца, панировочных сухарей и томатного кетчупа, смесь должна быть сформирована в виде кругов.

            Проезд. Приготовьте соус, нагрея маргарин на сковороде, добавив муку и готовя в течение 2 минут, затем добавив жидкость. Довести до кипения и варить до загустения.

            30 рецептов сочных котлет из баранины и отбивных. Порежьте его с этими простыми сезонными рецептами котлет из баранины и более экономными вариантами, используя вместо них отбивные.Что касается котлет, крошить или не крошить? Brain Food отвечает на вопрос.

            Сформировать лепешки размером с ладонь. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить котлеты на раскаленном растительном масле до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите котлеты в жаростойкую сковороду и поставьте в духовку, пока готовятся оставшиеся котлеты. На 6-8 человек

            КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ Взбейте яйца и воду. Окуните говядину в яичную смесь на глубину … дюйма. Обжарить котлеты на обеих сторонах, пока они не подрумянятся … при необходимости при жарке.

            Шаг 3: Нагрейте масло на сковороде и обжарьте каждый ломтик под крышкой на среднем или слабом огне в течение 4 минут. Откройте крышку и готовьте еще минуту без крышки. Сбрызнуть каждую котлету небольшим количеством масла, перевернуть, накрыть крышкой и варить еще 4 минуты.

            Как сделать рецепт котлет из говядины в горшочках. Шаг за шагом . Поместите говяжьи котлеты в мультиварку. Положите в миску грибной суп, смесь сухого лукового супа, смесь коричневого соуса и кока-колу или воду. Смешать вместе. Вылейте смесью котлеты из говядины в мультиварке.Готовьте на медленном огне от 6 до 8 часов. … ТОП-

            группы Just A Pinch Food

            Убавить огонь и выложить котлету на сковороду. Сделайте еще 4–5 котлет и выложите их на сковороду. Обжарить их на среднем огне до золотистого цвета. Переверните котлеты и дожарьте до золотистого цвета с двух сторон. На большой сковороде можно жарить 5–6 котлет за раз.

            Для котлет из говядины: в небольшой миске перемешайте сухие панировочные сухари, тертый сыр Романо, базилик и петрушку. В другой миске смешайте яйца и молоко.Обваляйте стейк из филе (толщиной около 1/4 дюйма и нарезанный на порции) слегка в муке, затем в яичной смеси, а затем в смеси из хлебных крошек.

            Рецепт котлет из говядины от Food Ample. Читать дальше Сын Яз 14. Бёлюм Ён Излеме. Подробнее easy Chinese food рецепты стейков из говядины 042. Подробнее Найдите нас на Facebook. Информационный бюллетень. Получите лучшие вирусные истории прямо в свой почтовый ящик! Адрес электронной почты: Не волнуйтесь, мы не спамим. Теги.

            Полить котлеты соусом №1 или соусом №2 и подавать.Комментарий: К говяжьим котлетам подходят как соус демиглас, так и соус Вустершир. Тонкацу (из свинины) — самое популярное блюдо из котлет в панировке в Японии. Однако это блюдо кацурецу из говядины популярно в районе Кансай (префектуры Осака, Киото, Нара, Хёго, Сига и Вакаяма).

            Письменный рецепт: https://bit.ly/3b1JfxO. СООБЩЕСТВО Bang BOX Compose

            Шаг 6: Разделите смесь на 10–12 частей и сформируйте из каждой части шарик. Затем расплющите каждый шарик и положите на тарелку.Шаг 7: Нагрейте масло на сковороде и, когда оно станет горячим, выложите на сковороду несколько котлет. Готовьте 2 минуты на сильном огне, а затем переверните каждую котлету. Варить 2 минуты. Накройте сковороду крышкой и варите еще на слабом огне еще 6 минут.

            Котлеты из говядины 29 апреля 2011 г. 17 марта 2021 г. автор: Триша Ваз Это еще одно лакомство, оно действительно вкусное, очень более простое и может быть подано в качестве гарнира к еде или в сочетании с домашним картофелем фри или картофельным пюре и салатом. еда сама по себе.

            Когда говядина будет приготовлена, слейте лишнюю воду, переложите приготовленные кусочки говядины в миску и дайте остыть. После охлаждения измельчите куски говядины с помощью кухонного комбайна / миксера. Приготовление котлеты: на сковороде разогреть 2 столовые ложки масла. Добавьте нарезанный лук-шалот и обжарьте, пока он не станет мягким.

            Традиционный персидский котлет — это смесь из говяжьего фарша, тертого лука, пюре из вареного картофеля, яиц и приправ. После смешивания котлеты приобретают овальную форму и плоские, покрываются панировочными сухарями, а затем обжариваются на сковороде.Чтобы есть меньше углеводов, я приготовила котлету из говядины с пюре из вареной цветной капусты.

            Котлеты из говядины также известны как стейки в кубиках или круглые стейки (без жира). Подготовьте ингредиенты. Для жареного стейка из курицы с котлетами из говядины вам понадобится: 4 котлеты из говядины, ¼ стакана молока, яйцо, универсальная мука, растительное масло, соль, перец, паприка и белый перец. Разрезать говяжьи котлеты.

            Говядина Чили. Восхитительный перец чили, который сам по себе является блюдом! Легко готовится в мультиварке.Подавать с салатом и лавашем для идеального ужина.

            Как приготовить котлеты из говяжьего фарша. Картофель отварить, снять кожицу, хорошо размять и отложить. Нагрейте немного масла на сковороде и добавьте в небольшое количество воды фарш, имбирь, чеснок, лук, зеленый перец, молотый перец и соль и варите, пока фарш не станет сухим.

            Этот рецепт хранится в семье из поколения в поколение. Мясо такое нежное и с соусом из красного перца такое ароматное, что вам захочется готовить его хотя бы раз в неделю! Я люблю подавать это с весенним микс-салатом с бальзамическим винегретом.Вместо гребешка можно использовать котлеты из телятины, а иногда и котлеты из говядины.

            Kotlety Wolowe Siekane (Польские котлеты из говяжьего фарша) — рецепт №41. Он начинается со слов: «Готовьте мясо, как в пункте 40, исключая рыбу». Рецепты находятся на разных страницах, и, видимо, когда я листал туда-сюда, я наткнулся на № 36, в котором также есть похожие ингредиенты. Нам понравилось, как они сложились, так что это не было проблемой!

            Духовку разогреть до 350 градусов. Добавьте в большую миску говяжий фарш, чеснок, петрушку, яйца, изюм, сыр, панировочные сухари, кедровые орехи, соль и перец.Смешайте руками до однородности. Выложите котлеты на рабочую поверхность. Выложите примерно 1/3 стакана начинки на нижнюю треть котлеты. Свернуть котлеты; Приправить солью и перцем. Присыпать мукой для обжаривания; стряхните лишнее.

            Нет ничего лучше хорошего южного блюда, которое может включать белый соус, как этот рецепт говяжьей котлеты. Эти говяжьи котлеты похожи на изюминку среднего куриного жареного стейка. По сути, это жареный стейк из курицы, нарезанный полосками для макания, что делает его идеальным рецептом, одобренным семьей.

            Это действительно популярный кералитский (христианский) рецепт, который обычно готовят из говядины, но при желании можно использовать и другой вид фарша (баранина — отличный вариант!). Я помню, как в первый раз съел котлету из кералита. Я учился на третьем курсе колледжа, и Роби принес мне попробовать котлеты своей мамы.

            Сформируйте из говяжьего фарша шесть овальных котлет и выложите их на противень. Я люблю придавать им небольшую губу на конце котлет, чтобы соус оставался в небольшой емкости.Поместите котлеты на среднюю решетку духовки и запекайте при температуре 350 градусов 20 минут, затем запекайте еще две минуты.

            АНГЛО-ИНДИЙСКИЕ КОТЛЕТЫ ИЗ МЯСА С незапамятных времен популярное блюдо в каждом доме. Восхитительное сочетание говяжьего фарша или фарша с отварным картофельным пюре, приправленным перцем, листьями мяты, с нотками мелко нарезанного чеснока, имбиря и зеленого перца чили, чтобы добавить изюминку. Котлеты обмакивают во взбитое яйцо и обжаривают крошку.

            Рыбная котлета — одна из самых вкусных закусок, ее часто готовят на обед или ужин или даже на вечерний перекус.Вы можете приготовить по этому рецепту не только рыбу, но и курицу, говядину, баранину или овощи. В основном люди используют тунец, рыбные консервы или консервированную рыбу для простоты, но я собираюсь показать вам этот рецепт с использованием настоящей рыбы.

            Рецепт котлеты из фарша | Рецепт котлеты из фарша. В середине 19 века блюдо было перенято французскими поварами, а различные котлетки из фарша (телятины, курицы, тетерева, зайца) или рыбы (лосось), смешанной со сливочным маслом, получили название Поярский. в классических французских кулинарных книгах.

            Жарить котлеты. В глубокую сковороду добавьте оставшийся 1 стакан растительного масла и нагрейте на сильном огне. Медленно опустите в горячее масло 2–3 котлеты. Переверните котлеты, если они не были полностью погружены в масло, чтобы они подрумянились со всех сторон. Когда котлеты станут золотисто-коричневыми, выньте их и положите на решетку или бумажные полотенца, чтобы слить излишки масла. Посыпать солью.

            Когда ломтики хлеба и курица смешаны вместе, добавьте зеленый перец чили, красный порошок чили, соль, измельченный зеленый кориандр и томатный кетчуп.Сделайте из смеси котлеты, обмакните их в яичный белок и обваляйте в панировочных сухарях. Мелко обжарить котлеты на масле до золотисто-коричневого цвета. Подавать горячим с любым соусом или кетчупом.

            Связанные

            Life Scoops: Запеченная мясная котлета (крокет)


            Хрустящие хрустящие котлеты больше не следует считать табу, потому что теперь вы можете отказаться от жарки во фритюре и приготовить котлеты из нежирного мяса, например из индейки. Разве это не звучит более дружественно к диете? Картинка говорит сама за себя, я только что использовал 1 столовую ложку масла на 25 котлет.Да, вы поняли меня правильно!
            Сделайте это оптом и заморозьте для будущего использования (советы по замораживанию и хранению приведены ниже) Наслаждайтесь !!!
            Урожайность — 25 (приблизительно)

            Ингредиенты

            Для котлетной смеси
            1 1/2 фунта — фарш из индейки или говядины или курицы
            2 — картофель
            1 1/2 чайной ложки — перец (добавьте еще, если вы любите острый )
            2 1/2 столовые ложки — Вустерширский соус (см. Примечания ниже)
            6 — Зеленый чили (добавьте еще, если вы любите острый)
            2 дюйма — имбирь
            4 чашки — нарезанный лук
            10 зубчиков — чеснок
            3/4 чайной ложки — Гарам масала
            Щепотка мускатного ореха
            2 1/2 столовые ложки — Свежий лист карри (мелко нарезанный)
            2 1/2 столовые ложки — Свежие листья мяты (мелко нарезанные)
            1/4 C — Свежие листья кинзы / кориандра (мелко нарезанные)
            Соль
            Масло

            Для крошки с корочкой
            2 — Яйцо
            3 — Ломтик хлеба
            2 чайные ложки — Вода
            Соль
            Перец
            Масляный спрей

            Направление

            • Отварите картофель.Снимите кожицу с приготовленного картофеля и разомните его. Держи в стороне
            • Приготовьте индейку с солью и перцем на сковороде с антипригарным покрытием. Снимите с огня и дайте остыть.
            • Переложите приготовленную индейку в кухонный комбайн и взбивайте, пока куски мяса не будут измельчены. Этот шаг делается для того, чтобы избежать комочков и получить однородную текстуру.
            • Измельчите имбирь, чеснок и зеленый перец чили в кухонном комбайне ИЛИ мелко нарежьте имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Отложить
            • Измельчите лук в кухонном комбайне и отложите в сторону.
            • Нагрейте масло на сковороде и добавьте измельченный имбирь, чеснок, зеленый перец чили и листья карри. Обжарить, пока смесь не станет золотисто-коричневой.
            • Добавьте измельченный лук и обжарьте до коричневого цвета.
            • Добавьте фарш из индейки, картофель, кинзу, мяту, мускатный орех, гарам масала, перец и Вустерширский соус и хорошо перемешайте. Готовьте 10 минут, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Снять с огня и дать котлетной смеси остыть
            • Сделайте из смеси для котлет шары размером с мяч для гольфа и придайте им желаемую форму (овальную или круглую)
            • Взбить яйцо с 2 чайными ложками воды, солью и перцем.
            • Измельчите ломтики хлеба в кухонном комбайне и высыпьте панировочные сухари в тарелку.
            • Возьмите формованную смесь для котлет и окуните ее во взбитую яичную смесь, затем посыпьте панировочными сухарями.
            • Для запекания котлет: Нагрейте духовку до 375F. Возьмите противень, пригодный для духовки, и выстелите его алюминиевой фольгой. Сбрызните фольгу маслом и разложите котлеты на противне, оставив расстояние не менее 1 см между котлетами. Обильно сбрызните котлету маслом по краям и бокам и запекайте до золотистого цвета (35-45 мин).Чтобы добиться равномерного подрумянивания со всех сторон, можно перевернуть котлеты на другую сторону в середине процесса выпечки.
            Примечания и советы
            • Вустерширский соус — это приправа, используемая для придания вкуса мясным и рыбным блюдам. Обычно он содержит уксус, патоку, соевый соус, анчоусы, воду, лук, соль, чеснок, концентрат тамаринда, гвоздику и экстракт перца чили. Он доступен во всех продуктовых магазинах в проходе с приправами.
            • Вы можете заменить индейку говядиной или курицей
            • При желании вы можете увеличить количество гарам масала.Я использовал самодельный гарам масала, он довольно мощный
            • Вы можете настроить желаемый уровень специй. Я использую порошок индийского черного перца, который более острый, чем порошок черного перца, доступный в США.
            • Чтобы добиться равномерного подрумянивания со всех сторон, можно перевернуть котлеты на другую сторону в середине процесса выпечки.
            • Хранение котлет в больших количествах — Я обычно делаю вдвое больше, чем указано выше, и храню сырые котлеты в морозильной камере.Обязательно отделите каждый слой котлет полиэтиленовой пленкой или алюминиевой фольгой, чтобы котлеты не прилипали друг к другу во время замораживания.
            • Выпечка замороженных котлет — Котлеты не нужно размораживать перед запеканием. Просто поместите его в духовку, сбрызнув маслом, и запекайте до золотистого цвета. Процесс выпечки замороженных котлет будет немного дольше, чем у обычных котлет.
            • Котлета относится к:
              • тонкий кусок мяса из окорока или ребер телятины, свинины или баранины (также известного на разных языках как котолетта или котелетт)
              • котлета в панировке жареная
              • крокет из мясного фарша
              • вид рыбного филе
              • различные приготовления из жареных котлет или крокетов

            Что добавить в фарш для котлет рецепт.Как сделать котлеты сочными и пушистыми: советы

            Казалось бы, сложно приготовить котлеты? Однако почему-то у одних они разваливаются, у других наоборот оказываются слишком плотными, хозяйки не всегда угадывают правильные пропорции, соотношение продуктов в котлетах … Эти советы вам помогут приготовьте блюдо так, чтобы его не было стыдно подать даже к праздничному столу! Тонкости приготовления котлет, о которых вы раньше не задумывались.

            Сразу хочу рассказать об одном приеме, которому нет равных. Вы обязательно вернетесь поблагодарить наш сайт в комментариях, если попробуете это на практике!

            В следующий раз, когда будете готовить котлеты, рискните и добавьте в фарш немного горчичного порошка или горчичных зерен: всего 1 ст. л. для всего фарша. Этого количества горчицы хватит, чтобы котлеты получились нежнее. Они будут иметь приятную горчинку, а также получатся несравненно пышными и сочными… Попробуйте в свое удовольствие! И ознакомьтесь с нашими подробными рекомендациями по приготовлению котлет: они действительно хороши и проверены хозяйками на практике.

            Как приготовить вкусные котлеты
            Сделать котлеты сочными
            А знаете, почему советские столовые котлеты были отвратительно невкусными? Потому что они положили в них слишком много хлеба и сухарей, а сэкономили на мясе и сняли его с жестких частей туши. Если вы хотите получить вкусные котлеты, не покупайте готовый фарш сомнительного происхождения.Не обязательно покупать дорогую говяжью вырезку, зато спинка, шея, лопатка, грудинка и некоторые части задней лапы подойдут идеально.
            Перед тем, как запустить филе в мясорубке, не забудьте его хорошенько очистить — удалить пленки, удалить хрящи, кости и прожилки. Помимо говядины повара рекомендуют употреблять жирную свинину — именно она придаст котлетам сочность и нежность.

            Стандартная пропорция: на 1 кг говядины — 1/2 кг свинины или на 1 кг говядины — 250 г сала.Однако котлеты также можно приготовить из баранины, телятины, курицы, индейки, дичи. Степень помола выбирайте любую, однако специалисты советуют не переборщить и ограничиться однократным вращением в мясорубке с грилем средних размеров.

            Нужно ли добавить яйцо?
            Конечно, знаешь. Главное не переборщить с яйцами и использовать не более 2-3 штук на 1 кг мяса, иначе котлеты получатся жесткими. На такое же количество лука потребуется около 200 г, желательно предварительно обжаренного и охлажденного, так как сырой лук может не успеть поджариться и придаст котлетам резкий вкус.Если вы любите свежий лук, измельчите его одновременно с фаршем на мясорубке.


            Хлеб — самый важный ингредиент
            Не думайте, что хлеб появился в рецепте из желания сэкономить. Без крошки получится шашлык, а не сочная фрикаделька. Именно пропитанный хлеб помогает сделать котлеты мягче и нежнее.
            Естественно, важно соблюдать правильную пропорцию. Выглядит это так: на 1 кг мяса — 250 г белого хлеба и 300-400 г молока или воды (если будете делать куриные котлеты, хлеба и яиц понадобится меньше).

            Используйте вчерашний или слегка подсушенный хлеб. Удалите с него все корочки, разрежьте на кусочки и замочите в холодном молоке или воде. Как только мякиш набухнет, тщательно вымесите его руками и смешайте с остальным фаршем. Часть хлеба можно заменить тертым картофелем, тыквой или другими овощами.

            Полученный фарш хорошо украсить специями (паприка, черный перец, кориандр, чили) и измельченной зеленью (укроп, петрушка, кинза, мята). Не забывайте солить будущее блюдо, но ни в коем случае не пробуйте его в сыром виде (дегустация мясного фарша — самая частая причина отравлений у хозяек).

            Правильная панировка
            Миску с приготовленным фаршем желательно накрыть пленкой и поставить на полчаса в холодильник, чтобы хлеб впитал мясной сок. Затем еще раз тщательно вымесите массу, взбивая ее руками и пропитывая воздухом. В самом конце некоторые повара советуют добавить горсть колотого льда, чтобы блюдо получилось сочнее. После этого смочите руки в холодной воде и приступайте к лепке котлет.
            При желании можно покрыть их панировкой — фарш останется более сочным под золотистой корочкой.Большинство специалистов не доверяют магазинным крекерам и рекомендуют делать их самостоятельно — для этого нужно просто измельчить белый хлеб в блендере. Затем обваляйте котлеты в получившейся крошке и отправляйте на сковороду. В качестве панировки также можно использовать семена кунжута, небольшие полоски хлеба, муку и мороженое.

            Последнее — 3 яйца, слегка взбитые с солью и 1-2 ст. ложки молока или воды. Котлеты сначала обваливают в муке, потом в леэзоне и только потом покрывают панировочными сухарями.

            Особенности жарки
            В жарке котлет нет ничего сложного, главное положить их на раскаленную сковороду с горячим маслом (лучше — топленым), чтобы фарш «схватился», образовал корочку, а затем покрывался. не развалится.
            Кроме того, соблюдайте дистанцию ​​между коржами: если на одну кастрюлю поставить гору котлет, они быстро пустят сок и начнут тушиться, а не жариться.

            Как только появится золотистая корочка, можно убавить огонь и готовить под крышкой. Котлету лучше не мучить частым переворачиванием (желательно сделать это пару раз), но не уходите далеко от сковороды, иначе вместо сочного мясного блюда вы получите угли. Однако вы можете пропустить жарку и тушить коржи или готовить на пару.

            Вам понравилась эта полезная статья? Живи и учись! Пусть эта информация о приготовлении котлет поможет вам с легкостью приготовить вкусные блюда. Не жадничайте — поделитесь этими рекомендациями с другими хозяйками.

            Наверняка каждая хозяйка умеет жарить котлеты. Нередко случается, что приготовленный фарш получается слишком жидким. Как справиться с этой ситуацией? Что может спасти вкусный ужин? Нужно разобраться, что делать, если фарш жидкий.

            Дополнительные ингредиенты

            На самом деле вариантов исправления этой ситуации очень много.Большинство хозяйок знают, что делать, если фарш жидкий. Например, его можно хорошо обыграть в руках. Так постепенно уйдет лишняя влага. Если этого не произошло, можно добавить дополнительные ингредиенты, которые будут впитывать лишнюю влагу:

            1. Картофель. Овощ очищают и отваривают до готовности. Затем картофель протирают и добавляют в жидкий фарш.
            2. Крахмал. В этом случае подойдет только картофель. Пройдет немного, но фарш заметно загустеет.
            3. Крупы. Можно использовать отварную гречку, рис или другую кашу.
            4. или панировочные сухари. Самый оптимальный вариант жидкого фарша. Многие хозяйки используют крошку из белого хлеба.
            5. Манная крупа. Пару столовых ложек этой крупы точно спасут будущие котлеты. После добавления манной крупы в фарш манная крупа набухает, и лакомство получается нежным и очень вкусным.
            6. Если фарш жидкий, можно добавить в него рис-сырец. Тогда получатся чудесные тефтели.Рис с фаршем должен постоять около получаса.

            Эти советы расскажут, как удалить из фарша лишнюю жидкость. Но подходят они только в том случае, если потребитель не слишком придирчив к составу угощения.

            Дополнительные мероприятия

            И еще — что делать, если фарш жидкий, а наличие дополнительных ингредиентов в составе наблюдать не хочется. Для этого потребуется проделать несколько процедур: жидкий фарш

            • выкладывается на мелкое сито и остается в таком состоянии около получаса.При отсутствии этой кухонной утвари можно использовать обычную марлю. Но за процессом нужно следить, так как будущие котлеты могут оказаться засохшими;
            • жидкий фарш должен остыть. Для этого его на время убирают в холодильник. Вынув его, следует как можно скорее приступить к жарке;
            • котлеты формуются мокрыми руками и обваливаются в кукурузной или пшеничной муке. Все манипуляции нужно делать очень быстро;
            • можно положить фарш большой ложкой и сразу же отправить на сковороду, как блины.Огонь нужно выставить на максимум. Это образует корочку, а сами котлеты станут сочными и аппетитными.

            Причин такой ситуации множество, но каждая умелая хозяйка знает, что делать, если фарш жидкий. Теперь вы об этом знаете.

            Острые тефтели

            Состав:

            • один маленький кабачок;
            • смесь свинины и говяжьего фарша — 350 г;
            • одно яйцо;
            • чайная ложка кетчупа или томатной пасты;
            • половина головки репчатого лука;
            • листьев мяты перечной свежей или сушеной — 5 г;
            • петрушка и базилик по вкусу;
            • панировка;
            • специи с солью;
            • масло для жарки.

            Это не только сытное, но и очень полезное блюдо, с которым справится любая хозяйка:

            1. Кабачок протирает, лишняя жидкость выдавливается.
            2. Подготовленный овощ смешать с мясным фаршем.
            3. Лук, мята и петрушка мелко нарезать и смешать с фаршем.
            4. Затем добавить взбитое яйцо, кетчуп, соль со специями.
            5. Фарш хорошо перемешать с панировочными сухарями.
            6. Маленькие тефтели формируются и отправляются в смазанную маслом форму, которая помещается в разогретую духовку на полчаса.
            7. Готовое блюдо можно подавать с любимым соусом.

            Котлеты для микроволновки

            Состав:

            • фарш — 300 г;
            • одна головка лука;
            • зубчик чеснока;
            • специй.

            Блюдо готовится быстро, но ничем не уступает классическим котлетам на сковороде:

            1. Лук необходимо натереть на мелкой терке или измельчить. То же самое проделайте и с чесноком.
            2. Все ингредиенты смешайте и хорошо перемешайте.
            3. Далее формируются котлеты и помещаются в термостойкую форму, которую отправляют в микроволновую печь примерно на 5-7 минут.
            4. После окончания программы котлеты перевернуть и снова поставить в микроволновку на пару минут.
            5. Выделившийся сок можно смазать получившимся лакомством или полить гарниром.

            Домашние котлеты — популярное блюдо из фарша.

            Простые и сытные котлеты с хрустящей корочкой отлично впишутся в меню семейного ужина и украсят любой праздничный стол.

            Котлеты едят как в горячем, так и в холодном виде.

            Они могут быть самостоятельным блюдом или подаваться с любым гарниром, будь то салат, картофельное пюре или тушеные овощи. Помните, что никакие котлеты из лучших ресторанов мира не могут сравниться с домашними котлетами, приготовленными хозяйкой с трепетом и любовью.

            Общие принципы приготовления

            1. Для приготовления вкусных и сочных котлет важно правильно выбрать фарш. Лучше всего смешать несколько видов фарша, где вы можете выбрать сочетание на свой вкус.Но помните, что магазинная начинка не заменит домашнего мяса, прокрученного самой хозяйкой на мясорубке. Если нет возможности приготовить его самостоятельно, обязательно проверьте свежесть и качество мяса, ведь это решающий этап в приготовлении котлет.

            2. Не забудьте добавить в фарш булочку или хлеб. Это главное правило получения сочного и нежного мяса. Именно кусочки рулета удерживают сок в котлетах, как бисквит, полностью впитывая его.

            3. Котлеты можно обернуть в муке или панировочных сухарях. Выбор за вами.

            4. Не забывайте добавлять в домашние котлеты специи и зелень, это добавит нотку пикантности и изысканности.

            Котлеты домашние классические

            фарш (домашний или покупной) — 500 г;

            2 зубчика чеснока;

            соль, перец черный и красный;

            1-2 ломтика хлеба;

            мука — 3-4 ст. ложки.

            1. Очистить лук и растереть или измельчить в блендере.Мелко нарезать зубчики чеснока и зелень.

            2. Нарезать ломтики хлеба и обсушить. Затем замачиваем в воде, они придадут котлетам невероятную сочность. Без этого шага пирожки будут сухими. Впоследствии вымесить и отжать и только потом добавлять в фарш.

            3. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в глубокой миске, тщательно перемешайте в кухонном комбайне или ложке. Отбиваем фарш руками, бросая на твердую поверхность.

            4.Приправить солью и перцем.

            5. Возьмите ложкой небольшое количество мяса, положите его поверх муки и посыпьте. Сформируйте на ладони круглую котлету, выложите ее на горячую сковороду. Жарить 3-4 минуты. Когда переворачиваем на вторую сторону, огонь немного убираем.

            Котлеты по-домашнему в панировочных сухарях

            Сухой хлеб 2 штуки;

            1. Нарезать лук, разбить яйцо и добавить к фаршу пропитанный водой (молоком) хлеб.

            2.Тщательно вымесите фарш до получения однородной массы.

            3. Из панировочных сухарей сформировать котлету и выложить на сковороду с растительным маслом, поставить на небольшой огонь. С панировочными сухарями котлеты выглядят намного аппетитнее. Когда вы почувствуете, что они подрумянились, смело переворачивайте их. Обычно котлеты обжаривают в сухарях по 2 минуты с каждой стороны.

            4. Прекрасным дополнением к таким котлетам послужит салат из отварной свеклы с добавлением лука, чеснока, соли и перца, заправленный нерафинированным растительным маслом и сбрызнутый соком лимона и сахаром.Котлеты с картофелем достаточно калорийны. А еще к блюду прекрасно подойдет салат из свеклы.

            Домашние котлеты из говядины и индейки с манкой

            фарш (говядина и индейка) — 1200 г;

            луковицы — 300 г;

            чеснок свежий или гранулированный;

            3 ст. ложки манной крупы;

            соль и черный перец;

            вода — 2/3 стакана;

            сметана — 300 г.

            1. Тщательно вымесите лук, измельченный на мясорубке или мелко натертый.

            2. В фарш можно добавить картофель или булочку в воде или молоке. Но этот рецепт предлагает другое решение: манную крупу. Он отлично держит котлеты по форме и не дает им деформироваться.

            3. Фарш желательно отбить и оставить на 15-20 минут, чтобы он хорошо пропитался специями.

            4. На столе распределить фарш в форме прямоугольника, разделить пополам, каждую половину еще на 3 части. Можно изготовить любую форму.Каждую котлету хорошо посыпать мукой.

            5. Жарить по 3 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде.

            6. Выложите обжаренные котлеты в кастрюлю, налейте примерно 2/3 стакана воды, закройте крышку, тушите 10 минут на слабом огне, чтобы они достигли внутренней части и стали мягче. Подавать со сметаной.

            Пышные котлеты по-домашнему

            батон — 100-150 г;

            молоко — 200 мл;

            мука — 5-7 ст. ложки;

            масло сливочное — 2-3 ст. ложки;

            масло растительное — 2-3 ст.ложки;

            1. Срезать корочку хлеба, залить крошку молоком и дать пропитаться 15-20 минут.

            2. На разогретой сковороде обжарить мелко нарезанный лук в овощах и масле. Интересно, что сливочное масло при жарке не пригорает и придает блюдам приятный сливочный вкус.

            3. Разбить яйцо, отделив желток от белка.

            4. Смешать фарш, рулет, выжатый из молока, и обжаренный лук с желтком. Получившуюся густую массу желательно сморщить руками.Не жалейте сил, чтобы взбить фарш, чем лучше вы это сделаете, тем удобнее будет лепить котлеты, а при жарке они сохранят форму. Убираем фарш в холодильник на 20 минут, чтобы зафиксировать его плотное состояние.

            5. Взбить яичный белок до образования густой белой пены. Проверить, достиг ли белок желаемой консистенции, можно следующим образом: при переворачивании чаши он не должен из нее выливаться. Добавляем в фарш взбитые белки, очень тщательно перемешиваем, чтобы не нарушалась целостность белка, ведь именно он придаст котлетам пышность.

            6. Делаем котлеты в виде плотных лепешек, обваливаем их в муке.

            7. Нагреваем сливочное и растительное масло. Выкладываем котлеты и обжариваем до золотистой корочки, переворачиваем, доливаем немного воды, чтобы они запарились и накрываем крышкой до готовности.

            Мягкие домашние котлеты с секретом

            фарш смешанный (говяжий и свиной) — 500 г;

            соль, перец черный;

            2 зубчика чеснока;

            булочка, пропитанная минеральной водой;

            1.Лук нашинковать. Добавьте замоченную булочку, хорошо отжав ее. Натереть чеснок.

            2. Замесить массу, чтобы она равномерно распределилась.

            3. Налейте в таз минеральную воду с газами. Посыпьте фарш щепоткой пищевой соды. Это наш секретный ингредиент. Да, именно сода, потому что она делает фарш мягким и помогает его разрыхлить. Соду тушим минеральной водой, поливая ее сверху каплями. Вместе они придают мясу необычайное великолепие. Еще раз вымесить, чтобы получилась упругая масса.

            4. Добавьте 1 яйцо. Сначала фарш становится жидким, но после хорошего перемешивания снова приобретает густую консистенцию. Соль и перец регулируются по вашему желанию.

            5. Отбиваем фарш, закидывая его с небольшой высоты на твердую поверхность. И оставить в холодильнике на 20-30 минут.

            6. Замочите каждую котлету в панировочных сухарях.

            7. Масло не жалеем, сковороду прогреваем хорошо. Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны без крышки, затем тушить на среднем огне, накрыв крышкой.

            Домашние котлеты с горчицей

            фарш говяжий — 500 г;

            1 ст. ложка оливкового масла;

            1-2 зубчика чеснока;

            Готовим соус из следующих компонентов:

            сливки жирностью до 30%;

            2 ст. ложки горчицы.

            1. Нарезать лук, чеснок и петрушку.

            2. В глубокой миске смешать говяжий фарш, добавить яйцо, натертый лук и чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу.Отправьте в холодильник на полчаса.

            3. Сформируйте круглые котлеты и выложите их на сковороду с разогретым оливковым маслом.

            4. Приготовить соус следующим образом: взбить сливки, добавить горчицу.

            5. Вылить соус к котлетам в сковороду за 10 минут до выключения, тушить на среднем огне под крышкой.

            Котлеты домашние с сыром

            фарш — 600 г;

            яйцо — 1 шт .;

            картофеля — 2 штуки;

            майонез — 3 ст.ложки;

            чеснок — 2 зубчика;

            сыр твердый — 100 г;

            буханка — 200 г.

            1. Чтобы размягчить хлеб, оставьте его в миске с водой на 15-20 минут, затем отожмите и добавьте к фаршу.

            2. Картофель, чеснок и лук мелко нарезать.

            3. Смешайте нарезанные овощи, яйцо и размягченный хлеб в одной миске. Тщательно перемешать до получения однородной массы, лучше всего это делать блендером.

            4. Добавьте 1-2 столовые ложки муки, чтобы фарш не стал жидким.Соль и перец.

            5. Сыр нарезать средними ломтиками.

            6. Форму котлет делаем на свой вкус, но лучше всего сформировать ее в виде лепешки, положив в середину ломтик нарезанного сыра. Затем прячем в котлету, сверху присыпаем мукой.

            7. Жарить до золотистой корочки. Тушить 4-5 минут на слабом огне. Подаем котлеты горячими, чтобы сыр внутри них не успел застыть и застыть.

            Домашние котлеты, фаршированные куриными яйцами

            фарш мясное ассорти — 700 г;

            батон — 2 ломтика;

            куриное яйцо — 6 штук;

            чеснок — 3 дольки;

            1.В глубокой миске смешайте яйцо, фарш, кусочки хлеба, смоченные в воде, мелко нарезанный лук и чеснок.

            2. Сваренные вкрутую куриные яйца необходимо мелко нарезать.

            3. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета.

            4. Смешать лук и вареные яйца, добавить выжатый чеснок, соль и перец.

            5. Из фарша лепим лепешки, в середину кладем начинку.

            6. Противень смазать растительным маслом. И наконец, последний этап — отправить котлеты в духовку на 160-180 градусов.

            Если взять фарш из свинины, котлеты получатся жирными, если куриное мясо — нежным и нежирным. Лучшая альтернатива — ассорти котлет.

            Чтобы котлеты были не только сочными, но и пышными, на помощь придет сода, гашенная минеральной водой, соком лимона или уксусом.

            Котлеты любят масло, но и не стоит перебарщивать. В противном случае они будут слишком жирными. Лучше всего жарить их на топленом жире.

            Часто возникает вопрос: сколько жарить котлеты? Ответ прост: до полной готовности.А готовность проверить несложно. Надавить вилкой на котлету, если выделяется прозрачный сок, то через 2-3 минуты запаривания можно смело подавать к столу.

            Если почувствуете в котлетах сырой лук, отправьте его на 2-3 минуты в микроволновку, тем самым доведя до готовности.

            Подавать котлеты можно со сметаной, легким салатом, овощным гарниром или стандартным пюре.

            Готовьте с удовольствием и любовью! И помните, что чем проще рецепт, тем лучше результат!

            Базовые рецепты котлет мало чем отличаются друг от друга.Но, почему-то у разных хозяек разные котлеты. Каждая хозяйка хочет, чтобы ее котлеты были пушистыми, сочными и аппетитными. Чтобы приготовить идеальное блюдо, нужно знать несколько рецептов.
            Неважно, использует хозяйка покупной или самодельный фарш для приготовления котлет. В обоих вариантах важно, что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными.


            Добавляя хлеб в фарш, обязательно его пропитайте. Некоторые замачивают хлеб в молоке — и это фатальная ошибка, потому что пропитанный молоком хлеб со временем не даст блюду быть сочным.Хлеб необходимо замочить в холодной кипяченой воде;
            Лучше всего добавлять в фарш черствый белый пшеничный хлеб. Если хлеб свежий, котлеты станут неприятно липкими. Чтобы фарш был сочным и мягким, необходимо добавить белый хлеб, ведь он способен увеличить объем продуктов;
            Белый хлеб в фарше для приготовления котлет необходим, потому что он впитывает выходящий мясной сок. Благодаря этому блюдо получится мягким, сочным и сочным;
            В фарш нужно добавлять совсем немного хлеба, так как оно хорошо впитывает масло, в котором котлеты будут жариться на сковороде.Если в мясе много хлеба, то оно поглотит весь жир и котлеты не получатся сочными. По отношению к массе мяса в него следует добавлять примерно 15-20% хлеба;


            При добавлении лука в фарш многие пропускают его через мясорубку. Чтобы получилось идеальное блюдо, лук лучше мелко и мелко нарезать;
            Многие хозяйки добавляют в фарш яйца. Но они не считаются обязательной составляющей, поскольку могут добавить готовым котлетам жесткости.Если вы хотите добавить яйца, то лучше всего смешать с фаршем только желток;
            В фарш можно вместо хлеба добавлять любые овощи: капусту, морковь и даже картофель. Дополнительные овощи предварительно необходимо натереть на мелкой терке;
            Размер имеет значение. Чем крупнее котлета, тем она сочнее;
            Подавать с котлетами.

            Важно! Если котлеты готовятся из фарша, то пропитанный водой хлеб не нужно сильно отжимать перед добавлением к мясу.

            Какое мясо выбрать для фарша


            Мы уже знаем, что добавить в куриный фарш, чтобы котлеты были сочными, или с любым другим видом мяса (хлебом и луком). Но, во-первых, необходимо правильно обработать сам фарш. Если нужно очень хорошо перемешать и отбить, чтобы он пропитался кислородом. Молоко добавлять не нужно, но кипяченая вода не повредит.

            Кусочек льда или масла
            Очень важный секрет, что добавить в фарш, чтобы котлеты были сочными, о чем многие хозяйки даже не догадываются.Перед тем, как жарить котлету, положите в ее центр кусочек льда. Быстро слепите котлету и отправьте жариться на сковороду или в духовку. Вместо кусочка льда внутри каждой котлеты для большей сочности и мягкости можно завернуть кусочек сливочного масла.

            Нужна ли панировка?


            Чтобы конечный результат радовал на все сто, важно не только правильно приготовить фарш и добавить в него все необходимые ингредиенты. Важно правильно прожарить котлеты.При жарке лучше всего использовать панировку. Это может быть простая мука или панировочные сухари. Вы также можете использовать немного взбитого яичного белка вместо этих ингредиентов для панировки.

            Важно! Чтобы котлеты хорошо сформировались, а фарш не прилипал к рукам, руки необходимо периодически смачивать в чистой воде.


            Дополнительная полезная информация:
            Можно добавить в фарш несколько столовых ложек сметаны, чтобы он стал мягче и сочнее.Но, в этом случае нужно быть готовым к тому, что готовый продукт будет иметь вкус сметаны;
            Чтобы котлеты получились очень сочными, добавьте в фарш столько кипяченой воды, сколько оно может впитать;
            Когда в доме мало белого хлеба, но нужно срочно приготовить котлеты, этот ингредиент можно заменить картошкой. Не черный хлеб, а натертый на мелкой терке картофель;
            Кляр не даст соку вытекать из котлеты, поэтому, если вы хотите получить сочное блюдо, можно сначала обвалять котлету в кляре.Чтобы приготовить кляр, нужно смешать молоко, яйца и муку;

            Это все секреты того, что добавить в фарш из индейки, чтобы котлеты были сочными. Причем не так уж и важно, фарш это индейка или курица, свинина, говядина или баранина. Или можно просто приготовить

            Кажется, вам не по зубам? Вот и пора готовить нежные котлеты!

            Если фарш оказался слишком жидким — не переживайте, эту проблему легко исправить. Давайте рассмотрим семь лучших способов загустеть фарш и приготовить отличные гамбургеры и фрикадельки!

            Способы переработки жидкого мясного фарша

            Загустеть фарш можно, добавив в него панировочные сухари

            1. Если это фарш (куриный) для котлет, то можно добавить в него предварительно отварное и пюре.Если нет времени возиться с пюре, то добавьте в фарш 1-2 столовые ложки картофельного крахмала. Он очень быстро и хорошо загустевает фарш.
            2. Крошка белого хлеба или белые крекеры, слегка смоченные в воде, помогут. Если хлеба нет, то можно использовать манку. Некоторые повара даже специально кладут в котлетный фарш манку — с ней котлеты получаются нежнее. В фарш нужно всыпать 1-2 столовые ложки манной крупы, хорошо перемешать и подождать 10-15 минут, чтобы манная крупа набухла.
            3. Если у вас есть жидкий фарш для голубцов или фрикаделек, вы можете добавить слегка приготовленный рис, перловую крупу или вареную и тертую морковь.
            4. Если вы не хотите добавлять что-либо в фарш, но хотите удалить лишнюю жидкость, переложите фарш через мелкое сито или двухслойную марлю и дайте стечь в течение 30 минут. Следите за фаршем, чтобы он полностью не потерял жидкость, иначе котлеты получатся слишком сухими.
            5. Перед приготовлением фарш можно поставить в холодильник на 30 минут, после чего из охлажденного фарша вылепить котлеты, тефтели или использовать для других блюд.
Leave a Reply