Как готовится лазанья: 10 лучших рецептов лазаньи: от классики к экспериментам

Содержание

10 лучших рецептов лазаньи: от классики к экспериментам

6 важных моментов

  1. Изучите информацию на упаковке с листами для лазаньи. Иногда они не требуют предварительной варки.
  2. Если же по инструкции листы нужно сначала отварить, выложите их в кипящую подсоленную воду. Варка занимает буквально 3 минуты, поскольку листы должны остаться жестковатыми.
  3. Во время варки листы могут слипнуться. Чтобы это предотвратить, готовьте их частями или вообще по одному, а в воду добавьте немного растительного масла. После варки выложите листы в один слой на чистое полотенце, чтобы они немного просохли.
  4. Если вы предпочитаете делать тесто самостоятельно, в конце статьи вас ждёт рецепт домашних листов для лазаньи.
  5. Готовить лазанью нужно в толстостенной посуде с высокими бортиками. Выбирайте не слишком большую форму, чтобы лазанья не получилась низкой. В ней должно быть не менее 3–4 слоёв теста.
  6. Перед нарезкой лазаньи дайте ей немного остыть.

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Фото: Tatiana Bralnina / Shutterstock

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 500 г пассаты или свежих помидоров без шкурки, нарезанных мелкими кубиками;
  • 1 чайная ложка сушёного базилика;
  • 40 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 40 г муки;
  • 400 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 50 г пармезана.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и пассеруйте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Приправьте солью и перцем.

Добавьте пассату или помидоры, перемешайте и готовьте на медленном огне около 10 минут. Затем соедините массу с базиликом.

В сотейнике растопите масло на умеренном огне. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Не переставая взбивать смесь, постепенно влейте молоко. Варите соус бешамель, постоянно помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите на дно несколько листов для лазаньи и покройте их частью соуса. Распределите сверху часть мясной начинки. Повторите слои. Сверху должен оказаться соус бешамель, посыпанный тёртым пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Прочитайте 🧐

Лазанья с фаршем и сыром

Фото: UvGroup / Shutterstock

Ингредиенты

  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 450 г говяжьего фарша;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 900 г соуса маринара;
  • 450 г рикотты;
  • 50 г пармезана;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 350 г листов для лазаньи;
  • 700 г моцареллы.

Приготовление

В большой сковороде разогрейте масло. Выложите туда фарш и обжарьте до готовности. Слейте из сковороды лишний жир.

Добавьте к мясу измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте ещё минуту. Добавьте маринару, перемешайте и готовьте до тех пор, пока соус хорошенько не прогреется. Смешайте рикотту, половину тёртого пармезана, почти всю рубленую петрушку, перец и соль.

Распределите по дну формы для выпечки часть мясной начинки, покройте её частью листов для лазаньи. Смажьте листы частью сырной смеси и выложите сверху часть нарезанной моцареллы. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте мясной смесью, моцареллой и тёртым пармезаном.

Накройте форму фольгой. Запекайте лазанью 15 минут при температуре 190 °C. Снимите фольгу, увеличьте температуру до 200 °C и готовьте ещё 20 минут. Перед подачей посыпьте лазанью рубленой петрушкой.

Не пропустите 🧐

Лазанья с курицей, творогом и грибами

Фото: AS Food studio / Shutterstock

Ингредиенты

  • 700 г помидоров;
  • 200 г шампиньонов;
  • 500 г томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 4½ чайной ложки сушёного базилика;
  • соль — по вкусу;
  • 500 г варёной курицы;
  • 2 яйца;
  • 900 г нежирного творога;
  • 80 г твёрдого сыра;
  • ½ пучка петрушки;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного сливочного масла;
  • 350 г листов для лазаньи;
  • 300 г моцареллы.

Приготовление

Нарежьте помидоры кубиками, а грибы — пластинками. Выложите помидоры и грибы в сотейник, введите томатную пасту, мелко нарезанный лук, базилик и соль. Дайте закипеть, убавьте огонь и тушите под крышкой 25 минут. Добавьте кусочки курицы и готовьте ещё несколько минут.

В миске смешайте яйца, творог, тёртый сыр, рубленую петрушку, перец и соль.

Смажьте форму для запекания маслом и выложите на дно несколько листов для лазаньи. Сверху распределите часть творожной смеси, часть томатно-мясной начинки и часть моцареллы. Повторите слои.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут.

Лазанья с грибами и сыром

Фото: Natallya Naumava / Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • 500 г шампиньонов;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 400 мл молока;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 200 г листов для лазаньи;
  • 300 г моцареллы.

Приготовление

Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте на сковороде с разогретым маслом. Порубите грибы крупными кусочками или тонкими пластинками, добавьте к луку и готовьте, помешивая, около 10 минут. Приправьте солью и перцем.

В сотейнике растопите масло. Помешивая венчиком, всыпьте муку. Постепенно влейте молоко и готовьте соус, постоянно помешивая, до загустения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом.

Смажьте дно формы для запекания соусом и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть начинки, посыпьте частью тёртого сыра и смажьте соусом. Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи покройте моцареллой и соусом. Запекайте 40 минут при температуре 180 °C.

Лазанья со шпинатом от Джейми Оливера

Фото: Ana Maria Ciobanu / Shutterstock

Ингредиенты

  • 70 г сливочного масла + немного для смазывания;
  • 50 г муки;
  • 800 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 свежий лавровый лист;
  • 800 г шпината;
  • 200 г рикотты;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 300 г листов для лазаньи;
  • 100 г пармезана.

Приготовление

В сотейнике растопите 50 г масла. Помешивая венчиком, всыпьте муку и готовьте 1–2 минуты. Влейте молоко и мешайте, пока бешамель не загустеет. Приправьте солью и перцем, добавьте лавровый лист и готовьте ещё 5 минут. Выньте из соуса лаврушку.

В сковороде растопите оставшееся масло и выложите туда листья шпината. Тушите под крышкой несколько минут до мягкости. Слейте из сковороды жидкость. Когда шпинат остынет, слегка отожмите его, нарежьте и смешайте с рикоттой, парой-тройкой ложек соуса бешамель, мускатным орехом, солью и перцем.

Смажьте маслом форму для запекания. Выложите туда часть листов для лазаньи, часть соуса, часть шпинатной смеси и присыпьте частью тёртого пармезана. Повторите слои.

Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте 30 минут при температуре 190 °C.

Приготовьте всё 🧐

Лазанья с куриными грудками и сыром

Фото: Irina Meliukh / Shutterstock

Ингредиенты

  • 3 куриные грудки;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 5 яиц;
  • 130 г муки;
  • 230 г панировочных сухарей;
  • несколько столовых ложек растительного масла;
  • 500 г рикотты;
  • 680 г соуса маринара;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 400 г моцареллы.

Приготовление

Разрежьте куриные грудки пополам на две тонкие части. Смажьте их солью и перцем со всех сторон. Можно использовать готовую приправу для курицы.

Взбейте 4 яйца. Обваляйте грудки в муке, обмакните во взбитые яйца и со всех сторон посыпьте сухарями. Обжаривайте курицу на сковороде с разогретым маслом примерно по 4 минуты с каждой стороны. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Смешайте венчиком рикотту и оставшееся яйцо. Смажьте форму для запекания частью маринары, выложите сверху несколько листов для лазаньи и покройте частью сырного соуса. Следом распределите часть курицы и посыпьте частью тёртой моцареллы.

Повторите слои так, чтобы сверху оказались маринара и остатки моцареллы. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку примерно на 50 минут. За 10 минут до готовности снимите фольгу.

Возьмите на заметку 🧐

Лазанья с тыквой, сыром и орехами

Фото: Robyn Mackenzie / Shutterstock

Ингредиенты

  • 500 г мякоти тыквы;
  • 400 г твёрдого сыра;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 500 мл молока;
  • соль — по вкусу;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 50 г грецких орехов.

Приготовление

Натрите сырую тыкву и сыр на крупной тёрке.

Растопите в сковороде сливочное масло. Помешивая, всыпьте муку. Продолжая мешать, влейте молоко и готовьте до загустения. Приправьте соус солью, мускатным орехом и перцем.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса и выложите сверху несколько листов для лазаньи. Распределите по ним часть тыквы, рубленых орехов, соуса и сыра. Повторите слои. Верхний слой сыра посыпьте орехами.

Запекайте 20–25 минут при температуре 170 °C.

Угостите близких 🧐

Лазанья с баклажанами от Джейми Оливера

Фото: Elena Leya / Shutterstock

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 7 столовых ложек оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек тимьяна;
  • молотый чили — по вкусу;
  • 800 г томатов в собственном соку;
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
  • 1 пучок базилика;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 70 г пармезана;
  • 150 г чеддера;
  • 250 г листов для лазаньи.

Приготовление

Выложите баклажаны в дуршлаг и поместите его над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте овощи на пару 30 минут. Затем разрежьте пополам, выскоблите ложкой мякоть и мелко нарежьте.

Разогрейте 6 ложек масла в сковороде на среднем огне. Выложите измельчённый чеснок, листья тимьяна, баклажаны и молотый чили. Готовьте, помешивая, 10 минут.

Добавьте в сковороду томаты и измельчите их лопаткой. Затем влейте уксус и бросьте почти все листья базилика. Доведите массу до кипения и тушите 10 минут на умеренном огне, пока она не загустеет. Приправьте солью и перцем.

Натрите пармезан и половину чеддера. Другую половину сыра нарежьте тонкими пластинками.

Смажьте дно формы для запекания частью овощного соуса. Посыпьте частью тёртого сыра, покройте несколькими листами для лазаньи и повторите слои. На верхний слой овощного соуса выложите тёртый сыр и пластинки чеддера.

Запекайте лазанью 25–30 минут при температуре 200 °C. Перед подачей украсьте блюдо оставшимися листьями базилика и полейте ложкой масла.

Добавьте в закладки 🧐

Лазанья с курицей и брокколи

Кадр: Tasty / YouTube

Ингредиенты

  • 50 г сливочного масла;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 600 г сливок для взбивания;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 85 г пармезана;
  • 600 г запечённой или жареной курицы;
  • 500 г брокколи;
  • 250 г листов для лазаньи;
  • 230 г моцареллы.

Приготовление

В сотейнике растопите масло. Добавьте мелко нарезанный чеснок, сливки и перец. Перемешайте, доведите до кипения и убавьте огонь. Добавьте тёртый сыр и помешивайте до загустения.

Нарежьте курицу и брокколи крупными кусочками.

Смажьте частью соуса форму для запекания и покройте несколькими листами для лазаньи. Сверху выложите часть курицы, брокколи и тёртой моцареллы и смажьте соусом.

Повторите слои. Последний слой листов для лазаньи смажьте соусом и посыпьте сыром. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут. Снимите фольгу и готовьте ещё 15 минут.

Лазанья с ветчиной и сыром

Фото: A. Zhuravleva / Shutterstock

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 1 луковица;
  • 2 помидора;
  • 170 г томатного соуса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г муки;
  • 500 мл молока;
  • молотый мускатный орех — по вкусу;
  • 300 г ветчины;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • 200 г листов для лазаньи.

Приготовление

Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук и помидоры, нарезанные кубиками. Добавьте томатный соус, соль и перец и готовьте, пока не выпарится большая часть соуса.

В сотейнике растопите масло и, помешивая венчиком, всыпьте муку. Влейте молоко и варите, помешивая, до загустения. Приправьте бешамель солью, перцем и мускатным орехом.

Нарежьте ветчину кубиками и натрите сыр на крупной тёрке.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством соуса. Выложите сверху часть листов для лазаньи, часть помидоров и лука, ветчины, соуса и сыра. Повторите слои. Последний слой сыра полейте соусом бешамель. Запекайте лазанью при температуре 180 °C около 30 минут.

Попробуйте 🧐

Бонус: рецепт листов для лазаньи

Фото: stockcreations / Shutterstock

Ингредиенты

  • 275 г муки + немного для посыпки;
  • 3 крупных яйца;
  • щепотка соли.

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 450 г теста.

Приготовление

Сделайте в середине муки лунку. Разбейте туда яйца и добавьте соль. Вилкой взбейте яйца, соединяя их с мукой.

Хорошенько вымесите тесто руками, пока оно не станет гладким и однородным. При необходимости добавьте немного воды. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Посыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на неё тесто и разрежьте его на три равные части. Слегка сплющите их руками и пройдитесь по каждой скалкой 5–6 раз. Поверните тесто на 90 градусов и раскатайте его ещё 5–6 раз. Снова поверните и снова поработайте скалкой.

Продолжайте раскатывать тесто, пока его толщина не приблизится к 1 мм. Если сквозь тесто видны пальцы, значит, оно готово.

Кадры: AllrecipesRU / YouTube

Отрежьте края теста, формируя ровные квадраты или прямоугольники.

Кадры: AllrecipesRU / YouTube

Разрежьте их на несколько одинаковых листов. Переложите листы на присыпанную мукой поверхность и оставьте на 30 минут.

Кадры: AllrecipesRU / YouTube

Если они получились тонкими, можно использовать их без предварительной варки. Если вам всё же не удалось как следует раскатать листы, бланшируйте их в кипящей воде.

Читайте также 🧐

Как приготовить лазанью дома: рецепт от Юлии Высоцкой

Пицца и паста — не единственные фавориты итальянцев! Лазанью придумали еще в XIII веке, и за это время она успела стать популярной во многих странах мира. Вспомнить хотя бы кота Гарфилда из американской комедии нулевых, который боготворил сочное мясное блюдо с нежным соусом, а вместе с ним — все зрители.

Слово «лазанья» означает не только название популярного итальянского блюда, но и макаронное изделие в виде тонкого листа теста. Собственно, на основе их и готовят классический сытный ужин в Италии. Сегодня мы расскажем, что еще понадобится для приготовления настоящей лазаньи, определимся с начинкой и соусом, а также поделимся подробным пошаговым рецептом!

Главные ингредиенты

Если вы хотя бы раз пробовали лазанью, то наверняка знаете, что готовят ее путем чередования разных слоев, а потом запекают. Из каких же ингредиентов состоит это вкусное блюдо?

  • Тонкие пласты теста — первое и самое главное. Их можно приготовить самостоятельно или купить в магазине.
  • Мясное рагу. Его, как правило, делают на основе фарша и томатов.
  • Соус бешамель. Готовится он из простых ингредиентов: молока, сливочного масла и муки. Также важно дополнить соус специями: мускатным орехом, солью и перцем.
  • Сыр. Пармезан — это классика, но в различных вариациях рецепта используют моцареллу, рикотту или другие сыры.

Что делать с готовыми листами для лазаньи

Многие итальянские марки макаронных изделий все чаще появляются в наших супермаркетах, поэтому найти и купить нужный ингредиент не составит труда.

Первым делом обратите внимание на инструкцию по приготовлению. Некоторые листы для лазаньи следует отваривать заранее, а некоторые сразу укладываются с остальными продуктами в форму и отправляются в духовку.

Если требуется, варите тесто в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут. Дольше не нужно, продукт должен остаться слегка жестким. Есть вероятность, что во время варки листы слипнутся, поэтому лучше готовить их частями, добавляя в воду немного растительного масла.

После варки выкладывайте листы на бумажное полотенце, чтобы лишняя жидкость впиталась и блюдо не получилось водянистым.

Как приготовить тесто своими руками

Тесто для лазаньи делается точно так же, как для макарон, — из твердых сортов пшеницы. Чтобы основа блюда получилась нежной и вкусной, можно приготовить ее самостоятельно! При замешивании теста лучше всего брать пшеничную муку двух сортов — высшего и второго, знатоки лазаньи утверждают, что в этом случае тесто получается вкуснее.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 350 г
  • яйца куриные — 4 шт.
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

  1. Муку просейте на рабочую поверхность. Соберите горкой и сделайте в центре углубление.
  2. Добавьте пару щепоток соли. В углубление вбейте яйца, там же перемешайте их вилкой до однородности.
  3. Двигаясь от центра углубления к краям, постепенно смешайте муку и яичную смесь. Когда яичная смесь немного загустеет, можно переходить к замешиванию теста.
  4. Вымешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет упругим и гладким. На этом этапе добавьте оливковое масло.
  5. Сформируйте податливое тесто в шар, оберните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Готовое тесто может лежать в холодильнике около суток, воспользуйтесь им при необходимости.
  6. Рабочую поверхность припылите мукой. Тесто разделите на две части. Первую часть раскатайте толщиной 0,5 см. Продолжайте аккуратно раскатывать, пока толщина не достигнет 0,1 см. Точно так же поступите со второй частью теста.
  7. При помощи обычного или фигурного ножа нарежьте тесто на кусочки желаемого размера. Для удобства из картона можно сделать шаблон, чтобы все части были одинаковыми.
  8. Получившиеся листы для лазаньи выложите на рабочую поверхность, припыленную мукой, накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса. Готово!

Перед тем как укладывать тесто на остальные слои лазаньи, отварите его в кипящей подсоленной воде в течение 30 секунд.

Удачные начинки для лазаньи

Мясная начинка. Возьмите любой фарш или колбасные изделия, при желании добавьте мелко нарезанные овощи. Ингредиенты обжариваются со специями, потом тушатся минут 15 с помидорами в собственном соку или с томатной пастой. Классический вариант — это говяжий фарш, дополненный томатами.

Морепродукты. Такую начинку можно приготовить из отварных мидий, креветок и кальмаров. Для удобства можно использовать готовый морской коктейль. Далее морепродукты тушатся с добавлением стакана воды и томатов, для пикантности можно дополнить начинку петрушкой и мускатным орехом.

Овощи и грибы. Между собой хорошо сочетаются шампиньоны, баклажаны, кабачки, болгарский перец и лук. Овощи и грибы обжариваются, затем тушатся вместе с томатной пастой или помидорами, а потом в некоторых вариациях смешиваются с соусом бешамель.

Сыр и шпинат. Сыр можно выбирать любой, а интереснее дополнить его шпинатом. Для начала зеленые листья нужно вымыть и просушить, а затем обжарить на сковороде в течение 2 минут. После этого можно использовать в начинку вместе с сыром.

Сладкий вариант. Для необычной десертной лазаньи подходят фрукты, ягоды, сухофрукты и орехи — сверху готовое блюдо украшается взбитыми сливками и шоколадом. Соус бешамель в таком случае, разумеется, не используют.

Начинка для лазаньи дает простор для творчества, поэтому вы можете экспериментировать с любыми продуктами — итальянцы очень любят кулинарные импровизации!

Какой сыр выбрать

Как мы уже говорили, идеальный сыр для лазаньи — это пармезан. Его иногда смешивают с моцареллой, рикоттой или маскарпоне. Дело в том, что сочетание пармезана именно с этими сырами придает блюду особую нежность, сочность, пикантный вкус и приятный аромат.

Но необязательно ограничивать свою фантазию только этими сортами сыра, можно использовать любые твердые изделия с ярким, чуть резким ароматом и мягкие нежные сыры с нежным вкусом. А посыпать ли сыром каждый слой блюда или только верхнюю пластину — дело рецептуры и личных предпочтений.

В какой посуде готовить блюдо

Для приготовления лазаньи вам понадобится толстостенная посуда, в которой тесто не пригорит, — все-таки блюдо будет томиться 30 минут при температуре 190 °С. Иными словами, посуда должна быть жаропрочной и надежной. Лучше всего для этой цели подходит форма из керамики и огнеупорного стекла, чугунная посуда или емкость с антипригарным покрытием.

Оптимально выбрать прямоугольную форму размером 26 × 18 см, иногда делают в квадратных и даже круглых. Но это не очень удобно, так как нарезанные кусочки лазаньи сами должны быть прямоугольной формы. Такова классика!

Пошаговый рецепт классической лазаньи

Когда начинка выбрана, все ингредиенты куплены, а тесто подготовлено, пришло время сделать самую вкусную лазанью! Здесь мы поделимся с вами не только пошаговым рецептом, но и секретами приготовления итальянского блюда.

Ингредиенты:

Основные:

  • говяжий фарш — 800 г
  • протертые томаты — 500 г
  • листы для лазаньи — 250 г
  • лук репчатый — 1 шт.
  • пармезан — 200 г
  • оливковое масло — 3 ст. л.
  • сушеный базилик — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • перец черный свежемолотый — по вкусу

Для соуса:

  • молоко — 750 мл
  • сливочное масло — 80 г
  • мука пшеничная — 70 г
  • мускатный орех — ¼ ч. л.
  • соль — по вкусу
  • перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сделайте начинку. Возьмите луковицу среднего размера, нарежьте мелким кубиком и обжарьте на оливковом масле до золотистости.
  2. В сковороду выложите фарш и обжаривайте до готовности, помешивая. Приправьте солью и перцем.
  3. Добавьте протертые томаты и томите на медленном огне 10 минут, помешивая. Всыпьте сушеный базилик.
  4. Приготовьте соус бешамель. В сотейнике на умеренном огне растопите сливочное масло. Всыпьте муку, помешивая венчиком, подержите на огне 1 минуту, до объединения.
  5. Постепенно начните вливать молоко, все так же помешивая. Варите соус на небольшом огне до загустения. Добавьте соль, перец и мускатный орех. Снимите бешамель с огня.
  6. Сыр натрите на крупной терке.  
  7. Смажьте форму оливковым маслом и выкладывайте слои, при этом каждый слой делается по следующей схеме: листы лазаньи, начинка, соус, тертый пармезан. Таких слоев может быть сколько угодно — до семи, самый верхний слой обильно смазывается соусом и снова посыпается пармезаном. Это необходимо для того, чтобы образовалась румяная хрустящая корочка во время запекания в духовке. Следите за тем, чтобы сыр и бешамель не ушли полностью в начинку, большую часть оставьте для последнего слоя, так верхнее тесто в результате будет мягким и хорошо пропечется. По этой же причине рекомендуем хорошо смазывать края теста каждого слоя.
  8. Итальянцы укладывают прямоугольники теста крестообразно — то есть новый слой теста должен находиться перпендикулярно по отношению к предыдущему слою. Это делает лазанью более устойчивой, поэтому при разрезании она не разваливается и выглядит эстетично.
  9. Когда лазанья благополучно собрана, отправьте ее в заранее разогретую до 190°С духовку на 30 минут. Чтобы блюдо не подгорело, сверху его можно накрыть фольгой.
  10. Подавайте блюдо нарезанным на порционные куски, при желании украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Друзья, если вы прочитали статью от начала до конца, то в теории научились готовить самую вкусную лазанью дома. Теперь приступайте к практике!

Лазанья – 190 рецептов с фото, готовим лазанья пошагово, ингредиенты

Это изумительное многовариантное блюдо представляет собой разновидность пасты, а внешне выглядит как многослойный пирог, в котором используются листы тонкого теста. Если вы хотите узнать, как приготовить лазанью в домашних условиях, для этого достаточно понять, что лазанья – это своеобразный  гастрономический конструктор, как паста и пицца, поэтому благодаря разнообразию начинок и соусов можно создать множество вариантов блюда

Рецепт приготовления лазаньи в домашних условиях чрезвычайно прост – для этого необходимо купить специальные листы пасты, которые не нужно предварительно варить, приготовить начинку из любых имеющихся продуктов и сделать подходящий соус. Листы из теста перекладываются начинкой, поливаются соусом,  посыпаются тертым сыром и ставятся в духовку. Некоторые хозяйки предпочитают не использовать полуфабрикаты в приготовлении этого блюда, поэтому рецепты теста для лазаньи очень актуальны. Обычно для этих целей берут воду, яйца, растительное масло и муку, замешивают крутое тесто, а потом раскатывают из него тонкие «коржи», на которые и укладывается начинка из разных ингредиентов. Обычно в рецептах домашней лазаньи с фотографиями можно встретить начинки из мяса, рыбы, яиц, морепродуктов, овощей, крупы, грибов и зелени, а сладкие варианты блюда очень вкусны с фруктами, сухофруктами и орехами. Самые популярные соусы для лазаньи – бешамель, томатный, чесночный, грибной и сметанный, а для десертов можно взять взбитые сливки и горячий шоколад.

Знаменитая лазанья от Юлии Высоцкой готовится с грибами, шпинатом, козьим сыром и сливками, а пошаговый рецепт лазаньи вы можете найти на сайте «Едим Дома». Для разнообразия рациона обязательно попробуйте приготовить  лазанью по-турецки с сельдереем, болгарским перцем и фетой, тортилью с кукурузой, томатами и моцареллой, лазанью с тыквой и грибами, а также многослойный пирог на лаваше с разными начинками. Попробовав несколько видов лазаньи, вы поймете, что без этого изумительного блюда сложно представить рацион современного гурмана. Умеют же итальянцы наслаждаться жизнью!

Домашняя лазанья | Рецепты с фото и отзывы • Булочка.ру

Разместил Денис

Рецепт приготовления домашней лазаньи — простой, вкусной и доступной для каждого, кто любит итальянскую кухню. Главное в лазанье — это вкусный соус бешамель, много сыра и свежие овощи. В процессе приготовления главное — это запастись терпением и все делать методично, в соответствии с рецептом.

Для приготовления домашней лазаньи нам понадобятся

  • Фарш мясной — 0,5 кг (курица, свинина + говядина или индейка)
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 1 головка
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Томатная паста — 3 ст. ложки (можно использовать и свежие томаты 2−3 шт. или сочетать пасту и томаты)
  • Сыр Пармезан — 100 г (Сулугуни, как всегда, достойный заменитель)
  • Масло оливковое
  • Лавровый лист
  • Соль, перец — по вкусу
  • Пластинки для лазаньи (я использовал готовые, компании Barilla)
  • Молоко — 1 л (жирность 3,2%)
  • Масло сливочное — 50 г
  • Мука — 2 ст. ложи
  • Мускатный орех — 0,5 ч. ложки (я использую уже готовый молотый мускатный орех)

Как приготовить домашнюю лазанью

  1. Лук и сельдерей режем мелко, морковь — кубиками. Обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
  2. К овощам добавляем фарш, тщательно перемешиваем и обжариваем 5−7 минут. В конце жарки немного солим и добавляем пару лавровых листов.
  3. Теперь добавим томатную пасту (если есть свежие помидоры — можете добавить парочку), перчим, накрываем крышкой и оставляем томиться минут 10−15.
  4. Вскипятим молоко — это необходимо для приготовления соуса бешамель — жидкой основы нашей будущей лазаньи.
  5. В кастрюле или большом сотейнике (чтобы вошел 1 литр молока) растопим сливочное масло, аккуратно всыпаем по чуть-чуть муку и постоянно мешаем, чтобы не было комочков, а затем вливаем кипяченое молоко. Доводим до кипения, добавляем 0,5 ч. ложки соли и молотого мускатного ореха. Тщательно помешиваем и через минуту-полторы выключаем. Соус должен слегка загустеть.
  6. Берем квадратную форму, под размер примерно 2−3 полосок лазаньи. Смазываем дно оливковым маслом (чуть-чуть), наливаем половник соуса бешамель, выкладываем 3−4 ст. ложки уже готового мясного фарша, 1/5 часть натертого сыра Пармезан, а на него пластины лазаньи. Я использую вот такие пласты Barilla. Можно использовать любые другие или сделать их самостоятельно.
  7. Повторяем 4 раза предыдущий шаг рецепта, чтобы получить 5 слоев лазаньи, пропитанные соусом и равномерно распределенным фаршем. Сверху должен оказаться фарш, покрытый сыром, а между слоями 3 слоя пластин лазаньи. Примерно вот так:
  8. Разогреваем духовку до 200 °C и отправляем нашу лазанью запекаться на 25−30 минут. А вот так выглядит уже готовая домашняя лазанья:
  9. Достаем лазанью из духовки и даем постоять 10−15 минут, после чего подаем к столу. И не важно, вы готовили ужин для домашних или же званый обед, лазанья — всегда беспроигрышный вариант!
Подавать домашнюю лазанью на стол лучше прямо в блюде, в котором вы готовили и накладывать её порционно. Можно подать к лазанье помидорки черри или легкий салат с рукколой.

Buon appetito!

Готовьте с улыбкой, подавайте в прекрасном настроении!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Домашняя лазанья в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

рецепты с фото на Повар.ру (201 рецепт лазаньи)

Лазанья с мясом 4.6

Классический рецепт приготовления лазаньи с пошаговыми фотографиями — вашему вниманию. Приготовить настоящую итальянскую лазанью по этому рецепту сможет даже начинающий кулинар. …далее

Добавил: Саша Кружко 02.05.2013

Лазанья классическая с фаршем 4.2

Любите итальянскую кухню? Тогда вы непременно должны знать, как приготовить лазанью классическую с фаршем. Это простой рецепт одного из самых известных в мире сытных мясных блюд. …далее

Добавил: Ju Lia 21.07.2016

Лазанья в мультиварке 4.3

Захотелось лазаньи, но неохота весь день стоять у плиты? Есть решение — используйте мультиварку! Чудо-печка поможет вам быстро и легко приготовить вкуснейшую настоящую лазанью. …далее

Добавил: Bamby 02.04.2013

Простая лазанья с фаршем 4.7

Всегда вкусное и очень сытное блюдо, которое можно приготовить даже на праздничный стол. Чтобы простая лазанья с фаршем получилась еще вкуснее, в нее можно добавить грибы. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.03.2015

Лазанья из макарон с фаршем 4.4

Изысканное и очень вкусное итальянское блюдо. Сочетает в себе слои начинки вперемешку со слоями теста, политых сверху ароматным соусом. Все это — лазанья из макарон с фаршем! …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.06.2014

Лазанья под соусом «Болоньезе» 4.4

Лазанья – блюдо, которое имеет множество рецептов и может быть практически любым. Лазанья может быть мясной, грибной, овощной, рыбной, все зависит только от ваших линых предпочтений. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 26.07.2016

Лазанья с овощами 4.2

Очень вкусное и питательное блюдо, идеально подходит для вегетарианцев. …далее

Добавил: Евгений Лем 08.01.2013

Лазанья в микроволновке 4.4

Лазанья — сытное и вкусное блюдо, любимое очень многими. Не случайно ведь она так быстро стала настолько популярной в России! Простейший способ приготовить лазанью — в микроволновке. Рассказываю, как! …далее

Добавил: Арина Вольская 11.05.2013

Лазанья на скорую руку 4.2

Когда времени на готовку совсем немного, а хочется приготовить что-то нетрадиционное — приготовьте лазанью на скорую руку по этому рецепту. Необычно, вкусно и главное — быстро! …далее

Добавил: Арина Вольская 03.10.2013

Постная лазанья 4.4

Обожаю все, что связано с пастой. А лазанья — блюдо номер один. Рекомендую подавать ее с оливковым маслом с чили. Это — просто бомба! Постная лазанья готовится из овощей, сыра и листов лазаньи. …далее

Добавил: DianaV 13.03.2014

Лазанья классическая 4.6

Лазанья – одно из самых популярных итальянских блюд, каждая хозяйка знает несколько десятков приготовления этого вкуснейшего блюда. Сегодня я познакомлю вас с классическим рецептом лазаньи с фаршем. …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.11.2017

Лазанья с фаршем и творогом 5.0

Для аппетитного и сытного обеда или праздничного ужина не найти идеи лучше. Рецепт приготовления лазаньи с фаршем и творогом довольно прост, а результат по-настоящему удивит вас. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.12.2014

Вегетарианская лазанья со шпинатом 2.3

Прекрасная запеканка, которая понравится всем без исключения: и мясоедам, и вегетарианцам. По крайней мере моя семья в восторге. …далее

Добавил: Povarforlife 23.10.2015

Лазанья с курицей и шампиньонами 4.6

Рецептов лазаньи существует огромное множество. Достаточно просто поменять что-то в рецептуре начинки… получается совершенно новое блюдо. Одним из самых удачных считается вариант с курицей и грибами. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.09.2016

Лазанья с фаршем в духовке 3.3

Предлагаю интересный рецепт приготовления лазаньи в духовке быстро и просто. Конечно, это не классический рецепт, но любителям разнообразной пищи понравится! Обязательно попробойте приготовить и вы! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 20.06.2016

Лучший рецепт лазаньи 4.8

Лазанья — отличный вариант для обеда или ужина. Этим блюдом можно удивить гостей или порадовать своих близких. Попробуйте несложный в приготовлении рецепт очень сытной и вкусной лазаньи. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.12.2018

Лазанья (классический рецепт) 4.4

Это классическое блюдо итальянской кухни можно приготовить и в домашних условиях. Лазанью, к слову, можно подавать не только в качестве повседневного блюда, но и на праздники. Блюдо универсальное. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 21.07.2017

Лазанья, приготовленная в аэрогриле 3.2

Рецепт приготовления лазаньи в аэрогриле. Лазанья — блюдо оригинальное интересное и очень вкусное. Основные его ингредиенты: мясной фарш, картофель и сыр моцарелла. …далее

Добавил: Alteredego 11.10.2011

Лазанья «Просто лентяйка» 5.0

У вас нет духовки, а лазаньи хочется здесь, и прямо сейчас? Тогда специально для вас — рецепт, как приготовить лазанью «Просто лентяйка»! Уже по названию понятно, что блюдо готовится просто 🙂 …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.05.2017

Вафельная лазанья с курицей 5.0

Сегодня делюсь с вами оригинальным и простым рецептом, как приготовить вафельную лазанью с курицей. Конечно, общего у моего блюда и лазаньи только то, что все складывается слоями. Но это вкусно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.11.2017

Американская лазанья 4.3

Эта лазанья готовится без соуса «Бешамель», зато с вкуснейшей рикоттой. Получается очень вкусно и полезно, ведь рикотта содержит очень много кальция. Кроме того, здесь много твердого сыра и овощей. …далее

Добавил: Саша Кружко 01.10.2010

Лазанья куриная 4.9

Еще один вариант лазаньи – с курицей. Быстро, просто и очень вкусно! Рекомендую! …далее

Добавил: Ира Cамохина 27.11.2018

Лазанья в перце 5.0

Предлагаю вам необычную подачу лазаньи в крупном сладком перце. Сочетание сочного мясного фарша, нежных листов лазаньи, рикотты и базилика удачно подчеркивается вкусом запеченного сладкого перца. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 23.11.2017

Лазанья со сливками 5.0

В классическом рецепте лазаньи неотъемлемым составляющим является соус «Бешамель». На его приготовление уходит время. Предлагаю облегчить процесс и заменить соус на сливки. …далее

Добавил: Кристина 15.08.2019

Картофельная лазанья с фаршем 4.9

Картофельная лазанья с фаршем — это лазанья «по мотивам». Строго говоря, назвать это блюдо лазаньей нельзя, но принцип слоев, соуса и запекания сохраняется. Я бы назвала это «лазаньей по-русски»! …далее

Добавил: Galate 07.01.2015

Лазанья из лаваша 4.3

Лазанья — отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Начинка с фаршем, помидорами и луком делает блюдо очень сытным. Вы можете экспериментировать, добавляя в лазанью разные продукты. …далее

Добавил: Алексей Марчук 13.08.2015

Домашняя лазанья простая 4.9

Многие боятся готовить лазанью дома, предпочитая лакомиться этим блюдом в итальянских кафе или ресторанах. А ведь можно вкусно приготовить это блюдо и дома, в этом вам поможет этот простой рецепт. …далее

Добавил: Арина Вольская 13.10.2017

Лазанья с ароматом моря 5.0

Лазанья — вкуснейшее блюдо. В этом рецепте лазанья готовится с морепродуктами и не с классическим соусом «Бешамель», а с более ароматным неповторимым соусом. Интересно? Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 15.03.2018

Лазанья с грибами 4.3

Рецепт приготовления лазаньи с грибами, соусом Бешамель и сыром Пармезан. …далее

Добавил: Alteredego 12.01.2012

Лазанья из слоеного теста 4.4

Лазанья из слоеного теста еще вкуснее, чем лазанья из классических плоских листов лапши. Готовится эта лазанья практически на скорую руку, если под рукой есть фарш, тертый сыр и грибы. …далее

Добавил: Galate 20.12.2014

Лазанья веганская 4.4

Отказ от продуктов животного происхождения вовсе не повод исключать из меню знаменитое блюдо итальянской кухни. Предлагаю удивительно простой рецепт лазаньи веганской из овощей с томатным соусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.02.2015

Лазанья с фаршем из готовых листов 3.0

Среди самых известных и популярных блюд итальянской кухни лазанья занимает почетное место. Сытно, аппетитно и невероятно вкусно. Если вы попробуете блюдо хоть раз, уже не сможете от него отказаться. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 02.12.2016

Лазанья (простой рецепт) 5.0

Иногда хочется приготовить что-то необычное, например, итальянское. Сегодня я расскажу вам, как приготовить лазанью. С этим рецептом ваша кухня превратится в итальянский ресторан. …далее

Добавил: Татьяна Семина 12.12.2018

Лазанья с соусом бешамель 3.7

Лазанья — удивительное блюдо, которое прекрасно выручает многих хозяек, когда речь заходит о блюде на ужин. Сегодня расскажу, как именно приготовить лазанью с соусом бешамель. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 28.10.2018

Вкуснейшая лазанья 5.0

Если еще не знаете, как приготовить вкуснейшую лазанью, тогда возьмите на заметку этот рецепт. У вас получится отличное блюдо, вы порадуете им друзей, родных. Сделайте его на праздник или просто так. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.01.2018

Лазанья с нутами 5.0

Рецепт лазаньи с нутами. Старая итальянская кухня …далее

Добавил: Chepel 25.05.2010

Тесто для лазаньи 4.7

Для тех, кто ценит домашнюю пищу и не использует готового теста, — рецепт приготовления теста для лазаньи. Приготовить его несложно. Раскатывать тесто можно скалкой или использовать аппарат. …далее

Добавил: Natalia 25.06.2014

Лазанья с овощами с сыром 4.5

Побалуйте себя великолепной едой в итальянском стиле, приложив самый минимум усилий. Это простой рецепт приготовления лазаньи с овощами и сыром. Блюдо отлично подходит для ужина или обеда. …далее

Добавил: Саша Кружко 28.09.2010

Болонская лазанья 4.9

Болонская лазанья отлично сочетается с соусом бешамель, мясным фаршем и томатным соусом. …далее

Добавил: Елена Соколова 10.05.2011

Специальные листы для лазаньи выкладываются в форму, чередуясь с начинкой, в итоге получается слоеное блюдо, пропитанное соками от начинки и соусом. Если вы собираетесь приготовить это блюдо впервые, предлагаем простые рецепты лазаньи в домашних условиях, которые подробно и пошагово расскажут все тонкости готовки этой вкуснятины. Одна из основных прелестей лазаньи заключается в её универсальности: блюда идеально подходит для семейного, романтического и даже праздничного обеда или ужина. Вам не придётся отдельно ломать голову над гарниром, к готовому горячему можно лишь сделать лёгкий овощной салат, т.к. макаронная составляющая и является гарниром априори. Смотрите и запоминайте, как приготовить лазанью дома, чтобы радовать своих родных и близких вкусными и сытными блюдами чаще.

Лазанья рецепт с пошаговыми фото

Одно из самых популярных блюд, которое готовится в десятках вариаций – это лазанья. Любая хозяйка, которая не первый раз делает этот итальянский шедевр, имеет в запасе пару секретов приготовления. Но классический вариант приготовления лазаньи является доступным даже для новичков. Основными ингредиентами для приготовления лазаньи являются сыр, томаты и нежирная говядина.

Ингредиенты для приготовления лазаньи


  • Фарш говяжий — 1 кг
  • Листы для лазаньи — 350 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Чеддер — 500 г
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Пармезан — 150 г
  • Молоко — 4 ст.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Мука — 70 г
  • Томатная паста — 150 г
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Базилик — 40 г
  • Сушеный розмарин — 1 щепотка
  • Сушеный орегано — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка

Рецепт лазаньи

  1. Подготовить ингредиенты. Овощи промыть.

    Мелко нашинковать болгарский перец и лук.

  2. Помидоры очистить от кожицы. Нарезать небольшими кубиками.

  3. Накалить в сковороде оливковое масло. Высыпать в него измельченный чеснок, болгарский перец и лук. Готовить поджарку 5 мин. Посолить и поперчить овощи.

  4. Выложить в сковороду фарш. Тщательно все перемешать. Жарить пару минут. Добавить орегано и базилик. Готовить 5 мин.

  5. Высыпать в фарш измельченные помидоры. Добавить томатную пасту. Перемешать, всыпать розмарин и орегано. Тушить до готовности.

  6. Растопить сливочное масло в сковороде. Ввести муку.

  7. Обжарить смесь до золотистого цвета. Снять с плиты, охладить.

  8. Подогреть молоко. Ввести в него поджаренную муку. Тщательно взбить. Готовить соус на минимальном огне. Натереть пармезан на мелкой терке. Ввести сыр в соус. Перемешать, снять с огня.

  9. Измельчить чеддер на крупной терке.

  10. Форму смазать молочным соусом. Положить на него листы.

  11. Сверху добавить слой мясного соуса.

  12. Застелить его листами. Повторять слои, пока не закончатся ингредиенты. Сверху смазать все молочным соусом.

  13. Посыпать лазанью чеддером. Запекать 30 мин при 220 С.

  14. Подавать лазанью горячей, разрезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Как приготовить классическую итальянскую лазанью в домашних условиях? Рецепты, соусы, фото, видео

Лазанья (Lasagne) – типичное блюдо итальянской кухни из серии «у всех на слуху». Но не все догадываются, что это вовсе не слоёный мясной пирог или запеканка, а одна из многочисленных разновидностей пасты в республике.

Предполагают, что она является самым древним видом макаронных изделий. За длительный период жизни запеченных макарон в южных регионах Италии сложилось несколько традиционных версий кушанья. Северные же области почти повсеместно приняли за классику лишь один вариант – болоньезе (alla bolognese). Как и каждая популярная женщина, дама по имени Лазанья имеет свои изюминки и маленькие секреты, о которых мы сейчас поведаем.

Происхождение

Рецепт лазаньи знали уже в Римской Империи.

Терминами «laganon» и «laganum» обозначали тонкий лист теста на основе пшеничной муки, который приготавливали в духовке или на открытом огне.

В книге рецептов Apicio такое тесто используется для создания блюда с названием «lagana». В нём пшеничные листы разделены прослойками мясного фарша.

В Средние века рецепты лазаньи оформились окончательно и уже были настолько распространены, что многочисленные писатели (Якопоне да Тоди, Чекко Анджольери и др.) упоминали о ней в своих произведениях. Нельзя с уверенностью сказ ать, что блюдо тех лет было на 100% схоже с современным вариантом. Предполагают даже, что оно больше напоминало ньокки.

Возрождение – эпоха расцвета итальянской пасты. Именно в конце XVII века увидел свет рецепт дошедшей до наших дней лазаньи алла болоньезе. А в 1881 году в книге «Принц поваров», опубликованной в Неаполе, впервые предполагается использование томатов в составе блюда.

С течением времени возникали всё новые и новые интерпретации набиравшего популярность кушанья. От торжественных банкетов лазанья плавно перешла на обеденные столы всех домов Италии.

Разновидности по регионам

Хотя на сегодняшний день существует множество региональных разновидностей лазаньи, их можно условно разделить на 2 традиции:

  1. Более древняя, относящаяся к центру и югу Италии.
  2. Рецепты северной равнинной территории республики.

Познакомимся поближе с тем, какие варианты блюда предпочитают в разных областях страны.

Северная Италия

Наиболее распространённый рецепт на севере Италии предполагает использование пасты с яичной основой. В Эмилии-Романье (Emilia-Romagna) в качестве мясного фарша применяется смесь свинины и говядины. Обязательные компоненты: соус Болоньезе, соус Бешамель и сыр пармезан. В остальных регионах северной части республики термин «lasagne» зачастую употребляется к яичной пасте в виде широких (около 2 см) и длинных полосок. Такие макароны едят самостоятельно или добавляют в суп минестроне.

В традиции северных регионов существует вариант зелёной лазаньи. В тесто для такой пасты добавляется шпинат. Встречается так же версия с прослойкой на основе грибов, хотя чаще она попадается на глаза в центральных районах страны.

В области Венето (Veneto) предпочитают разновидность с красным цикорием вместо мясного соуса. В таком рецепте зачастую используют несколько видов сыра.

Апулия и Базиликата

Классическая интерпретация лазаньи, характерная для Апулии (Puglia) и Базиликаты (Basilicata), отличается от всех остальных видов отсутствием яиц в тесте. Блюдо носит название sagne (lasagne) ncannulate. Полоски пасты скручиваю вручную в виде женских локонов. Кажется, что для их получения тесто оборачивают вокруг жёсткого каркаса (бигуди). На самом деле, мастера образуют завитки, не используя никаких приспособлений.

Lasagne ncannulate отваривают в воде, а не выпекают. Подают её, заправив томатным соусом, рикоттой и базиликом.

Кампания

В Кампании (Campania) большой популярностью пользуется неаполитанская версия блюда, которая изначально была создана для роскошной кухни богатых дворов. Сейчас она играет фундаментальную роль во время Пасхальных празднований и Карнавала. Без преувеличения можно сказать, что в эти дни в каждой семье готовят лазанью хотя бы 1 раз. Рецепт предусматривает использование томатного соуса, варёных яиц, моцареллы, фрикаделек и рикотты.

Марке и Умбрия

В Марке (Marche) и некоторых районах Умбрии (Umbria) распространено блюдо, напоминающее лазанью. Оно носит название vincisgrassi. В отличие от знаменитой «сестры» в нём используют не фарш, а грубо порубленное мясо с добавлением куриных потрохов и большого количества специй (гвоздика, мускатный орех). Самые старые рецепты дополнены трюфелями. Не всегда, но бывает, что тесто готовят на основе вина.

Молизе и Абруццо

В регионах Молизе (Molise) и Абруццо (Abruzzi) традиционным способом приготовления лазаньи считается версия с именем «sagne a pezzate». Пасту разрезают на небольшие квадраты и варят. Для подачи используют томатный соус, базилик, чеснок, оливковое масло и тёртый сыр. Существуют варианты со спаржей, свежими бобами, панчеттой.

В коммуне Кастильоне-Мессер-Марино (Castiglione Messer Marino) есть интересный обычай. Варёную лазанью там именуют sagne a lu cuttor. Её обогащают мясом, колбасками, свиной грудинкой, печенью, перцем чили и едят голыми руками прямо из медных котлов.

Сицилия

Версия лазаньи, живущей на сицилийской кухне, наиболее близка к неаполитанскому варианту. Обогащают рецепт введением варёных яиц, жареного мяса, овощей (баклажаны, морковь, сельдерей), полутвёрдых сыров. В Неаполе такую разновидность блюда называют lasagna riccia.

Интересные факты

Как и многие кушанья с долгой историей, лазанья с течением времени обросла большим количеством интересных фактов:

  1. 29 июля – Национальный день Лазаньи в Италии.
  2. В республике термин «лазанья» по отношению к пасте имеет множественное число и подразумевает более чем одну полоску теста.
  3. Традиционно на юге страны тесто готовят из воды и манной крупы. В северных регионах, где манка не была в широком доступе, сложились рецепты с мукой и яйцами.
  4. Изначально слово Lasagne относилось не к самому блюду, а к посуде, в которой оно приготовлено.
  5. Самый ранний рецепт кушанья относится ко времени, когда помидоры еще не были известны европейцам. Поэтому они не использовались в составе. Однако сегодня большинство классических версий готовят с томатами или соусами на их основе.
  6. Ранее было обязательным отваривать всю пасту перед выпеканием многослойной лазаньи. Сейчас размягчения мучного теста добиваются достаточным количеством соуса.
  7. Самый известный обожатель лазаньи – кот Гарфилд.
  8. Странный Эл Янкович («Weird Al» Yankovic) записал песню «Lasagna» – пародию на хит «La Bamba».

Возможные ошибки в приготовлении

Несмотря на лёгкость исполнения, лазанью всё же можно испортить. Мы приведём 5 самых распространённых ошибок, которых следует избегать в приготовлении блюда:

  1. Использование большого количества слоёв пасты. Особенно эта ошибка ощутима для пасты на основе манной крупы. Такое блюдо будет пересушенным. Поэтому повара часто рекомендуют новичкам готовить лазанью со свежим тестом.
  2. Недостаточное смазывание дна и стенок формы маслом. Тщательное смазывание формы необходимо, чтобы избежать прилипания пасты к её поверхности. Хрустящие краешки и основа особо ценятся любителями лазаньи. Отличный вариант – присыпка формы тонким слоем панировочных сухарей поверх жировой плёнки.
  3. Избыток соуса в начинке. Он приводит к отсутствию лёгкой хрусткости. Такое кушанью больше напоминает густой суп.
  4. Использование сухой пасты на основе манной крупы. В отличие от мучной основы пасту из манки следует слегка отварить до состояния «аль-денте», а затем запекать с начинкой.
  5. Отсутствие корочки на поверхности. Это, скорее, ошибка в кулинарной эстетике. Для получения красивой корочки лазанью посыпают натертым сыром и за 3-4 минуты до готовности блюда включают функцию гриль.

Классический рецепт

Большое разнообразие рецептов блюда невозможно поместить в одной статье. Поэтому мы представим вашему вниманию классический рецепт лазаньи с фаршем – алла болоньезе. В республике считается, что каждая хозяйка должна уметь готовить болонскую версию кушанья.

Лазанья алла Болоньезе

Версия Болоньезе – это самый распространённый вариант лазаньи с фаршем как в самой Италии, так и за её пределами. Главным критерием для её приготовления является подбор компонентов. Фарш обязательно должен быть смешанным: свинина и говядина, а помидоры – ароматными, чтобы ярко прослеживался их вкус.

Прилавки современных магазинов пестрят готовой пастой для приготовления лазаньи. Но гораздо приятнее и надёжнее раскатать тесто самостоятельно. Тем более что процесс не представляет большой сложности.

Компоненты необходимые для пасты:

  • Мука – 350-400 г;
  • Шпинат (очищенный и помытый) – 400 г;
  • Яйца – 3 шт.

Первым делом отвариваем шпинат в небольшом количестве слегка подсоленной воды до размягчения. Сливаем, промываем под струёй холодной воды и оставляем до полного стекания жидкости. При необходимости шпинат можно слегка отжать через марлю.

Взбиваем листья в пюре и объединяем в миске с мукой и яйцами. Замешиваем эластичное тесто. Оборачиваем его пищевой плёнкой и оставляем на 1 час при комнатной температуре.

Делим на части тесто, раскатываем скалкой до толщины пласта 1 мм. Вырезаем прямоугольник по размеру своей формы для приготовления лазаньи.
Компоненты для начинки:

  • Свиной фарш – 250 г;
  • Говяжий фарш – 500 г;
  • Томатное пюре – 250 г;
  • Морковь – 50 г;
  • Лук – 50 г;
  • Сельдерей – 50 г;
  • Молоко – 40 г;
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • Белое сухое вино – 250 мл;
  • Вода – 3 л;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Начинаем с того, что мелко нарезаем сельдерей, морковь и лук. Масло нагреваем на сковороде и добавляем в него овощи. Тушим на слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Вносим говяжий и свиной фарши и обжариваем 10 минут.

Когда мясо ощутимо подсохнет, приливаем белое вино и, перемешивая массу, дожидаемся его испарения. Добавляем томатное пюре, щепотку соли и 1 л воды. После закипания тушим на среднем огне около часа.

Вливаем 1 л воды и продолжаем процедуру еще 1 час. По истечении времени вносим последний литр жидкости и повторяем этап тушения 60 минут. В конце приготовления мясо должно быть плотным, но не слишком сухим. Солим и перчим по вкусу. Выключаем огонь, вносим молоко, тщательно перемешиваем и отставляем в сторону для остывания.

Компоненты для соуса бешамель:

  • Молоко – 1л;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Мука – 100 г;
  • Мускатный орех и соль – щепотка.

Теперь занимаемся приготовлением соуса. В одной кастрюле нагреваем молоко, в другой – растапливаем сливочное масло. Снимаем ёмкость с жидким маслом с огня и постепенно добавляем просеянную муку. Энергично работаем венчиком, чтобы получить массу без комков. Снова отправляем кастрюлю на огонь и слегка поджариваем.

Когда молоко станет горячим, приправляем его солью и мускатным орехом и вливаем в масляно-мучную смесь. Работая венчиком, дожидаемся загустения при слабом огне (варим 5-6 минут до кремообразной консистенции). Готовый соус бешамель должен быть гладким и однородным.

Последний этап – сборка лазаньи. Для него потребуется еще один ингредиент – 250 г натёртого на крупной тёрке твёрдого сыра (в идеале – пармезан).

В прямоугольной форме для выпечки (30*20 см), смазанной маслом, равномерно распределяем небольшое количество соуса бешамель. Кладём лист пасты и снова заливаем тонким слоем соуса. Выкладываем часть начинки и посыпаем сыром.

Продолжаем выкладывание слоёв в порядке: паста, соус бешамель, мясная начинка, сыр (оптимально – 3-4 повторения). Верхний этаж «конструкции» – мясо, посыпанное сыром.

Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут. Индикатор готовности лазаньи – лёгкая золотистая корочка на поверхности. Вынимаем из духового шкафа, слегка остужаем и подаём на стол. Лучше всего сочетать болонское блюдо с красными сухими или молодыми игристыми винами.

Калорийность и питательные свойства

Несмотря на кажущуюся громоздкость состава, лазанья с фаршем вовсе не является гиперкалорийным блюдом. Её питательная ценность составляет всего 277 кКал на 100 г продукта. Она складывается из:

  • Белки – 12 г;
  • Жиры – 19 г;
  • Углеводы – 15 г.

При этом не стоит забывать о том, что животные компоненты непременно несут за собой в нагрузку холестерин. Поэтому людям с избытком веса стоит ограничить потребление итальянского кушанья.

Термообработка при высоких температурах уничтожает витаминный состав, но сохраняет минеральный. Говядина, как ценный источник железа, придаёт лазанье статус блюда, полезного для больных анемией. А достаточно высокое содержание натрия сужает порции деликатеса для тех, кто страдает избыточным кровяным давлением.

Наша ода лазанье подошла к своему завершению. Живите восторженно, путешествуйте сытно, кушайте в меру и помните: «Мода на многослойность в одежде пройдёт через пару лет, а любовь к многослойной лазанье будет длиться вечно!»

Лучший рецепт лазаньи — легко приготовить!

На главную »Рецепты ужинов» Лучший рецепт лазаньи

См. мое руководство по использованию Instant Pot.


Классический рецепт лазаньи сырный, пикантный и насыщенный вкус! Приготовьте этот простой рецепт лазаньи для семейного ужина или накормите толпу.

Лазанья — лучшая еда для комфорта, приготовленная из лапши, говяжьего фарша, соуса и сыра. Эта лазанья — сытное основное блюдо, которое можно приготовить заранее или сразу запечь.

Этот рецепт лазаньи — мой самый любимый, и я чаще всего готовлю его для своей семьи. В этом рецепте используется секретный ингредиент, который экономит время, при этом делая вкусную лазанью со слоями аромата.

Если вас совсем не пугает приготовление домашней лазаньи, не бойтесь. Мой легкий рецепт лазаньи прост в приготовлении. Ниже я описал шаги, которые помогут вам приготовить лучшую лазанью дома.

Мы любим готовить домашнюю лазанью на воскресный ужин.Он также идеально подходит для развлечения или когда вам нужно принести еду другу или члену семьи.

Подавайте домашнюю лазанью с чесночным хлебом, домашними чесночными гренками или булочками и итальянским салатом для вкусного итальянского застолья.

Секрет лучшего простого рецепта домашней лазаньи

Мой секрет приготовления самой простой лазаньи заключается в использовании купленного в магазине соуса маринара. Если вы используете соус хорошего качества, который вам нравится, ваша лазанья будет такой ароматной, и вы сэкономите много времени и усилий на кухне.

Если вы воспользуетесь помощью продуктового магазина, вам не придется часами варить соус для лазаньи, чтобы получить насыщенный и насыщенный вкус, которого вы так жаждете. Лучшие соусы, купленные в магазине, идеально приправлены и добавят аромата вашей лазаньи.

Как приготовить лазанью

Этапы приготовления лазаньи:

  1. Отварить лапшу для лазаньи.
  2. Обжарьте говяжий фарш с луком и чесноком.
  3. В сковороду добавить соус маринара, итальянскую приправу и свежую петрушку.Варите соус на медленном огне 10-15 минут.
  4. В миске смешайте сыр рикотта и яйцо. Измельчите сыр моцарелла.
  5. Слой лазаньи.
  6. Выпекайте, пока они не станут горячими и не запузырятся.

Как наслоить лазанью

  1. Нанесите слой соуса на дно формы для запекания.
  2. Выложите слой из 3 макарон поверх соуса.
  3. Нанесите 1/3 оставшегося соуса на лапшу. Ложкой на половину смеси рикотты и яиц.Посыпьте 1/3 моцареллы и 1/3 сыра пармезан.
  4. Повторите слой лапши, соуса и сыра еще раз.
  5. Для верхнего слоя используйте оставшиеся 3 макаронных изделия и намажьте их оставшимся соусом. Посыпать оставшейся частью моцареллы и пармезана.

Инструкции по предварительному приготовлению и повторному нагреву

Вы можете собрать лазанью заранее и поставить ее в холодильник под крышкой на срок до 24 часов перед выпечкой. Если вы готовите лазанью, которая полностью остыла из холодильника, увеличьте время выпекания примерно на 15 минут.

Остатки лазаньи можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте в микроволновой печи или накрытой посуде в духовке, пока она не станет горячей.

Как заморозить лазанью

Вы можете собрать лазанью, а затем заморозить ее перед выпечкой. Плотно заверните лазанью перед замораживанием и заморозьте до 3 месяцев. Когда вы будете готовы приготовить лазанью, дайте ей оттаять в холодильнике в течение 24 часов. Затем запекайте, как указано в рецепте, добавив к времени выпекания около 15 минут, поскольку лазанья, остывшая из холодильника, нагревается дольше.

Вы также можете заморозить лазанью после выпечки на срок до 3 месяцев. Мне нравится заворачивать отдельные порции лазаньи и замораживать их, чтобы быстро перекусить. Перед разогревом разморозьте в холодильнике или микроволновой печи.

Советы по лучшему рецепту лазаньи

  • Слегка недоварите лапшу для лазаньи. Они впитают часть соуса во время запекания лазаньи и станут более ароматными. Обычно я готовлю лапшу в течение минимального времени, указанного на упаковке, или на одну минуту меньше, чем время для лапши al dente.
  • Сваренную лапшу откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Чтобы лапша не слипалась, разложите ее одним слоем на листе пергаментной бумаги.
  • Либо используйте купленный в магазине соус маринара хорошего качества, вкус которого вам нравится, чтобы сэкономить время при приготовлении лазаньи, либо приготовьте соус маринара по моему рецепту. Свежая итальянская петрушка, сушеные итальянские приправы и свежий чеснок усиливают аромат магазинного соуса.
  • Купите кусок сыра моцарелла и измельчите его сами.Предварительно измельченный сыр имеет покрытие, которое не дает ему хорошо плавиться.
  • Попробуйте добавить 1/2 фунта итальянской колбасы вместе с говяжьим фаршем для более ароматной лазаньи.
  • Для более легкой лазаньи используйте фарш из индейки вместо говяжьего фарша.

Другие рецепты домашней лазаньи

Рецепт лазаньи

Ключевое слово легкий рецепт лазаньи, лазанья, рецепт лазаньи

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Этот классический рецепт лазаньи сырный, пикантный и полный аромата! Приготовьте этот простой рецепт лазаньи для семейного ужина или накормите толпу.Вы можете приготовить его заранее или сразу испечь, подробности смотрите в примечаниях к рецепту.

  • Разогрейте духовку до 375°F.

  • Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте лапшу лазаньи и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке в течение минимального времени приготовления. Затем слейте воду с лапши и промойте ее холодной водой. Вы можете разложить их на пергаментной бумаге, чтобы они не слипались.

  • Тем временем нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, 3-4 минуты, периодически помешивая. Добавьте говяжий фарш и тушите, крошив, пока говядина не подрумянится. Приправить солью и перцем. Добавьте измельченный чеснок и готовьте, помешивая, 30 секунд.

  • Добавьте в сковороду соус маринара, итальянские приправы и петрушку и перемешайте. Доведите до кипения, а затем уменьшите температуру до минимума. Готовьте на слабом кипении 10-15 минут, время от времени помешивая.

  • Пока соус кипит, разбейте яйцо в миску среднего размера и слегка взбейте вилкой.Добавьте сыр рикотта и перемешайте. Это также хорошее время, чтобы измельчить сыр моцарелла.

  • Чтобы собрать лазанью, положите примерно 1 стакан соуса в форму для запекания размером 9×13 дюймов. Выложите 3 лапши ровным слоем поверх соуса. Намажьте лапшу оставшегося соуса. Выложите маленькие ложки смеси рикотты и яиц поверх соуса, используя ½ части рикотты. Сверху посыпьте моцареллы и ⅓ пармезана.

  • Повторите тот же слой еще раз: 3 лапши, ½ оставшегося соуса, оставшаяся часть рикотты, ½ оставшейся моцареллы и ½ оставшегося пармезана.Для верхнего слоя лазаньи используйте оставшиеся 3 лапши, остаток соуса и, наконец, оставшуюся часть моцареллы и пармезана.

  • Накройте лазанью куском фольги, смазанной снизу кулинарным спреем (чтобы сыр не прилипал к фольге).

  • Запекайте лазанью, накрытую фольгой, 35 минут. Затем откройте крышку и продолжайте выпекать еще 10-15 минут, или пока лазанья не станет горячей и не начнет пузыриться по бокам, а сыр не подрумянится сверху.Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей на стол.

  • Остатки лазаньи можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней после выпечки. Вы также можете заморозить лазанью после выпечки на срок до 3 месяцев. Разморозьте, а затем снова разогрейте в микроволновой печи или в закрытой посуде в духовке, пока она не станет горячей.
  • Для приготовления заранее: Вы можете собрать лазанью заранее и поставить ее в холодильник под крышкой на срок до 24 часов перед выпечкой. Если вы готовите лазанью, которая полностью остыла из холодильника, увеличьте время выпекания примерно на 15 минут.
  • Морозильная камера Инструкции: Вы можете собрать лазанью, а затем заморозить ее перед выпечкой. Плотно заверните лазанью перед замораживанием и заморозьте до 3 месяцев. Когда вы будете готовы приготовить лазанью, дайте ей оттаять в холодильнике в течение 24 часов. Затем запекайте, как указано в рецепте, добавив к времени выпекания около 15 минут, поскольку лазанья, остывшая из холодильника, нагревается дольше.

Порция: 1/12 рецепта | Калории: 386 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 26 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 90 мг | Натрий: 957 мг | Калий: 644 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1065 МЕ | Витамин С: 11 мг | Кальций: 344 мг | Железо: 3 мг

Информация о питании является приблизительной.

Сохранить рецепт

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо, что поддерживаете кухню Кристины!

История лазаньи | Mi’talia Kitchen & Bar

Если вы похожи на нас, то можете есть лазанью постоянно! Теплая и сырная лазанья — идеальное блюдо для семейных посиделок и праздников. Посыпав сверху тертым свежим сыром пармезан и стаканом пино нуар, обычное блюдо из лазаньи в пятницу вечером превращается в изысканное блюдо, достойное короля и королевы.Это именно тот опыт, который вам понравится в Mi’talia, лучшем ресторане лазаньи в Майами. Когда вы будете здесь, вам обязательно захочется попробовать нашу лазанью в каменной печи, приготовленную из говяжьего болоньезе в сочетании с тостами на закваске. Но как бы мы ни ели и ни любили этого итальянского фаворита, задумывались ли вы когда-нибудь, кто изобрел лазанью?

Что означает Лазанья ?

Происхождение слова лазанья или лазанья восходит к Древней Греции.То, что мы знаем как лазанья или лазанья, происходит от слова «лаганон», которое было первой формой пасты. Лаганон был ссылкой на плоские листы теста для макарон, нарезанные на тонкие полоски. Как и следовало ожидать, Лаганон сильно отличался от того, что мы знаем сегодня о типичном блюде из лазаньи. Он состоял из слоев пасты и соуса без традиционных итальянских ингредиентов. Известно, что в Древнем Риме было похожее блюдо под названием «ласанум», что в переводе с латыни означает «контейнер» или «горшок». Итальянцы использовали это слово для обозначения горшка, в котором подавали блюдо.Со временем блюдо эволюционировало и получило то же название. Истоки того, что мы знаем как скрученные макароны, появились позже.

Лазанья — это слово во множественном числе, обозначающее один лист лазаньи, которое используется на региональном уровне по всей Италии. Ссылка на лазанью или лазанью зависит от того, находитесь ли вы в северных или южных регионах Италии. Форма множественного числа в основном используется в британском английском, в то время как в американском английском используется форма единственного числа.

Пикантная история лазаньи

Когда была изобретена лазанья? Итальянский фаворит лазаньи или лазаньи, которую мы все знаем и любим, возник в Италии в городе Неаполь в средние века.Одно из первых упоминаний современной лазаньи можно найти в английской поваренной книге 14-го века, в которой подчеркивалось блюдо со слоями макарон без помидоров. Позже в итальянской кулинарной книге 1880-х годов была сделана еще одна ссылка на лазанью, в которой использовался томатный соус.

Блюдо в конечном итоге превратилось в традиционную неаполитанскую лазанью под названием «Lasagna di Carnevale», приготовленную из местных колбас, жареных фрикаделек, сваренных вкрутую яиц, рикотты или моцареллы и неаполитанского рагу. Одна из самых популярных вариаций этого блюда из лазаньи называется «Lasagna al Forno».Этот вариант происходит из итальянского региона Эмилия-Романья и готовится из рикотты или моцареллы, густого рагу, соуса бешамель, вина, лука, орегано и зеленых листов макарон со шпинатом. История лазаньи была бы неполной без разнообразия во всех регионах Италии. В разных областях может использоваться разное тесто или соусы. Красивый итальянский регион Пьемонт специализируется на лазанье al Sangue, что переводится как «кровавая лазанья» из-за добавления крови забитой свиньи.

Лазанья История происхождения Неаполя

Считается, что греки впервые поселились в районе Неаполя во 2 г. до н.э., и в настоящее время это третий по величине город Италии. Неаполь также является столицей региона Кампания, одного из самых густонаселенных районов Италии. В конечном итоге он стал эпицентром культуры Римской империи и сыграл ключевую роль в качестве столицы Неаполитанского герцогства и Неаполитанского королевства. В конце концов, он стал центром эпохи барокко и художественного возрождения, вдохновленным знаменитым итальянским художником Караваджо.

Почему полезно есть лазанью

Человек, который изобрел лазанью, никогда не мог представить, как она повлияет на мир сегодня и какую питательную ценность она содержит. Говоря об истории лазаньи, углеводы никогда не были такими вкусными, и это блюдо их полно. Углеводы приносят энергию клеткам крови и помогают выполнять важные повседневные функции организма. Большая часть этой энергии поступает непосредственно из лапши, а небольшое количество — из соуса и любых овощей, которые вы добавляете.Другие питательные вещества из блюда для лазаньи включают: 

  • Витамины и минералы. Знаете ли вы, что ваша любимая лазанья богата витаминами группы В? Эти питательные вещества отвечают за управление метаболизмом вашего тела. Говядина в рецепте дает вашему телу железо, необходимое для здорового кровообращения. Вы можете легко добавить витамины А и С, включив кабачки и красный перец. Добавление овощей увеличит потребление витаминов и сделает лазанью вкусной.
  • Белки и жиры. Лазанья также является отличным источником пищевых белков и жиров.Белки расщепляются вашим организмом на аминокислоты, которые используются для создания и поддержания здоровых тканей. Каждая унция мяса и сыра добавляет от 6 до 7 граммов белка. Эти компоненты являются основным источником насыщенных жиров, поэтому вы должны быть осторожны при их добавлении.

Мы знаем, что лазанья далеко не считается здоровой пищей, но вы можете сделать ее здоровой заменой, когда готовите ее дома. Например, вместо белой лапши вы можете заменить ее цельнозерновой лапшой, которая поможет стабилизировать уровень сахара в крови.При приготовлении блюда для лазаньи с мясом попробуйте заменить его на 95% нежирного говяжьего фарша, индейки или курицы и убедитесь, что лишний жир полностью слит. Хотя мы все любим сыр, постарайтесь ограничить использование сыра моцарелла лишь несколькими посыпками сверху или выберите нежирный сыр. Чтобы увеличить питательную ценность, загрузите лазанью большим количеством овощей, чтобы увеличить потребление клетчатки, витаминов и минералов. Прежде чем добавлять их в блюдо, попробуйте превратить их в пюре, чтобы улучшить текстуру, и добавить прямо в томатный соус.Таким образом, вы сможете воспользоваться питательными преимуществами добавления овощей без ущерба для вкуса или текстуры.

Секреты приготовления лучшей лазаньи в домашних условиях

В то время как упаковка лазаньи с овощами и нежирным мясом повышает питательную ценность, использование лапши без варки улучшит вкус. Обычно они тоньше, чем сухая лапша, и хорошо впитывают томатный соус. Кроме того, вам не придется ждать, пока сварится лапша. Использование свиной колбасы вместо говяжьего фарша для томатного соуса придаст вашему блюду из макарон новый уровень удовлетворения.Вы можете смешать сладкую и острую колбасу, чтобы усилить вкус соуса. Вместо того, чтобы использовать тертую моцареллу, добавьте свежую моцареллу. Вы заметите, что насыщенный дневниковый вкус вкусен, а текстура гладкая.

Если вы никогда не думали использовать яйца в блюде для лазаньи, сейчас самое время попробовать. В сочетании с сыром пармезан и зеленью яйца дополняют вкус и создают аппетитную сливочную начинку. Наконец, когда вы добавляете овощи, вам нужно добавить те, которые не размокнут во время запекания.Хотя это можно исправить, превратив овощи в пюре перед добавлением в соус, вы также можете использовать шпинат. Добавление шпината — отличная альтернатива добавлению овощей и добавлению аромата.

Заказ в нашем ресторане лазаньи в Майами Сегодня

Приходите всей семьей и приходите сегодня попробовать нашу лазанью в каменной печи, приготовленную с любовью! Пока вы здесь, вы также захотите попробовать другие наши любимые блюда, такие как Болоньезе Not Your Nona’s, Mama’s Meatballs и Bucatini Carbonara.Все эти современные итальянские фавориты можно сочетать с великолепным спритцером или коктейлем и сладким десертом. Наш ресторан в Южном Майами удобно расположен на открытом патио, где можно полюбоваться закатом. Вы также можете насладиться современной итальянской кухней в собственном доме с нашим меню на вынос. Пообедайте и сделайте заказ или закажите у нас частное мероприятие. Имея так много доступных вариантов, вы сможете удовлетворить свою тягу к лазанье в любое время с нами. Просто посетите наш веб-сайт и разместите заказ или забронируйте номер сегодня!

Как приготовить лазанью | Рецепт лазаньи | Энн Баррелл

Убрать выделение со всего

Кошерная соль

1 1/2 (16 унций) коробок лапши для лазаньи

Оливковое масло

1 фунт насыпной итальянской колбасы

4 зубчика чеснока, раздавленных, разделенных

Измельченные хлопья красного перца

1 (12 унций) упаковка шампиньонов кремини, ножки удалены, шляпки нарезаны

1 цукини, разрезать на 1/2 вдоль и нарезать по диагонали

2 чашки рикотты

2 чашки тертого пармиджано-реджано, разделенные

2 яйца

6-7 листьев базилика, нарезанных шифонадом

1 рецепт универсального соуса маринара от шеф-повара Анны, рецепт приведен ниже.

1 фунт тертой моцареллы

Универсальный соус маринара от шеф-повара Анны:

1/4 стакана оливкового масла первого отжима

1/4 фунта панчетты, нарезанной кубиками

2 большие испанские луковицы, нарезанные кубиками по 1/4 дюйма

Кошерная соль

4 больших зубчика чеснока, раздавленных и нарезанных

4 банки (28 унций) итальянских сливовых помидоров Сан-Марцано

Как приготовить лазанью по-итальянски

Если ваш язык любви включает макароны, бешамель, рагу и пармезан, это ваш счастливый день.Недавно мы обнаружили «сверхсекретный» рецепт лазаньи Риты Руффони, и он обязательно станет новым фаворитом всей семьи.

Возможно, вы знакомы с семейством Руффони благодаря их великолепной медной посуде . Компания начала свою деятельность в 1931 году, когда Антони Руффони изготовил свой первый горшок, чтобы отпраздновать рождение своего сына Фремиде. Однако только в 1962 году Фремиде начал бизнес, который мы знаем сегодня, со своей женой Армидой. Более 20 лет спустя, в 1984 году, сын Фремиде Вальтер и его будущая жена Рита (да, та Рита) помогли заключить национальные контракты на доставку своей посуды по всей Италии.Пару лет спустя, в 1986 году, Чак Уильямс — основатель Williams Sonoma — встретил Уолтера и сразу же был поражен их продукцией. Чак привез посуду обратно в Соединенные Штаты, и теперь она является культовой опорой бренда.

Как вы могли догадаться, семья Руффони не только является непревзойденным ремесленником в Пьемонте, но и страстно любит готовить. Этот рецепт лазаньи, безусловно, доказательство. Эта лазанья, приготовленная с домашней яичной лапшой, соусом бешамель и рагу по-болонски, — воскресный кулинарный проект, который вам захочется готовить снова и снова.Рецепт идеально подходит для прямоугольной жаровни Ruffoni historia , хотя подойдет любая сковорода 9×13. А поскольку медная посуда настолько великолепна, вы можете легко принести сковороду из духовки на стол для подачи.

Лазанья по-болонски

В Италии существует почти столько же вариантов лазаньи, сколько и семей – не существует единого «оригинального» или «совершенного» способа их приготовления. Самая традиционная лазанья из Болоньи, например, полностью отличается от лазаньи из Неаполя.Даже в одном и том же регионе существуют небольшие различия в приправах, соотношении овощей и мяса, времени приготовления и т. д. Это мнение семьи Руффони. Чтобы упростить задачу, замените домашнюю пасту покупной свежей пастой.

Для болонцев:
  • Оливковое масло экстра-класса, по мере необходимости
  • 1 фунт (500 г) свиного фарша
  • 1 фунт (500 г) говяжьего фарша, желательно 20% жирности
  • 1 желтая луковица, мелко нарезанная
  • 2 моркови, мелко нарезанный
  • 2 стебля сельдерея, мелко нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, раздавленный (по желанию)
  • 2 ст.томатная паста
  • 1 веточка свежего розмарина, 2 лавровых листа и 3 свежих листа шалфея, связанные бечевкой
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • 1 чашка (8 жидких унций/250 мл) сухого красного вина
  • 2 банки (каждая 14 унций/440 г) нарезанных сливовых помидоров
  • 1 кожура пармиджано-реджано (по желанию)
Для пасты:
  • 2 стакана (10 унций/300 г) универсальной муки
  • 3 яйца
  • Щепотка кошерной соли
  • 1 ст.оливковое масло
Для бешамель:
  • 4 чашки (32 жидких унции/1 л) цельного молока
  • 1 пачка (4 унции/125 г) несоленого сливочного масла
  • 3/4 чашки (3 1/2 унции/110 г) универсальный мука
  • Кошерная соль
  • Свежий тертый мускатный орех
  • 1/2 стакана (2 унции/60 г) тертого пармиджано-реджано
Для сборки:
  • Несолёное сливочное масло, по мере необходимости
  • 2 чашки (8 унций/250 г) тёртого пармиджано-реджано

В большой жаровне на среднем огне разогрейте достаточное количество оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды (около 3 ст.). Добавьте свиной фарш и готовьте, периодически помешивая, чтобы разбить большие комки, пока хорошо не подрумянится, около 5 минут. Используя шумовку, переложите свинину в миску и отложите в сторону.

Если кастрюля кажется сухой, добавьте немного оливкового масла. (Если свиной фарш был жирным, в сковороде уже будет достаточно масла для следующего шага, но если он был постным, вам может понадобиться еще 2-3 столовые ложки оливкового масла). Добавьте говяжий фарш и обжаривайте в течение нескольких минут, помешивая, чтобы разбить большие комки, пока жидкость почти не испарится, а мясо хорошо не подрумянится.Используя шумовку, переложите говядину в миску со свининой.

Если кастрюля кажется сухой, добавьте еще 1-2 ст. оливковое масло. Добавьте лук, морковь и сельдерей, уменьшите огонь до средне-слабого и обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, а лук не станет прозрачным, но не подрумянится, около 3 минут. Добавьте чеснок, если используете, томатную пасту и зелень. Приправьте солью и перцем и готовьте, помешивая, 1 минуту.

Верните свинину и говядину в кастрюлю и перемешайте.Увеличьте огонь до средне-высокого. Добавьте вино, помешивая, чтобы соскребать пригоревшие кусочки со дна кастрюли, и готовьте, пока большая часть жидкости не испарится, около 3 минут.

Добавьте помидоры и кожуру пармиджано-реджано, если используете. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение. Накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне, время от времени помешивая и добавляя немного воды, если кажется, что она слишком сильно высыхает, не менее 2 часов и до 4 часов.

Удалите и выбросьте корку пармиджано-реджано, зубчик чеснока и пучок трав.Приправить по вкусу солью и перцем.

Пока болоньезе готовится примерно наполовину, приготовьте пасту: в большой миске смешайте муку, яйца и соль, пока они полностью не перемешаются. Выложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 15 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту отдохнуть в течение 1 часа.

Разделите тесто на три части. Работая с одним куском за раз и оставив оставшиеся кусочки в миске, накрытой полиэтиленовой пленкой, на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, с помощью скалки раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1/2 дюйма (12 мм) и не шире, чем ваш ролик для пасты.Раскатайте тесто через валики один раз в самом широком положении, затем положите тесто на рабочую поверхность и сложите его втрое. Повторите процесс еще 2 раза, раскатывая тесто через валики в самом широком положении и каждый раз складывая его втрое.

Теперь разбавьте тесто, раскатав его валиками в положении, близком к самому широкому. Повторяйте, каждый раз устанавливая валики на одно деление уже, пока тесто не станет толщиной около 1/16 дюйма (2 мм). Положите лист теста на посыпанную мукой рабочую поверхность и с помощью острого ножа нарежьте на прямоугольники, которые поместятся в форму для запекания.Накройте полиэтиленовой пленкой до готовности к использованию.

Для приготовления бешамель. В кастрюле подогрейте молоко до тех пор, пока по краям кастрюли не появятся маленькие пузырьки; не позволяйте ему закипеть. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

В большой кастрюле или сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло. Когда начнет пениться, добавьте муку и хорошо перемешайте деревянной ложкой или силиконовым венчиком. Уменьшите огонь до минимума и готовьте ру, постоянно помешивая, пока он не станет золотистым, но не подрумянится.Добавьте половник горячего молока и хорошо взбейте, пока не останется комочков, затем добавьте оставшееся горячее молоко. Взбивайте до полного смешивания. Приправьте солью и мускатным орехом по вкусу, затем продолжайте готовить, пока смесь не загустеет, еще около 5 минут.

Выключите огонь, добавьте Пармиджано-Реджано и хорошо перемешайте. Накройте, чтобы согреться, и отложите в сторону.

Чтобы приготовить макароны, доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Вмешайте 1 ст. оливковое масло. Добавьте прямоугольники макарон в воду по одному или два за раз, помешивая, чтобы они не слиплись, и варите, пока они не станут слегка мягкими, но все еще достаточно твердыми на вкус, около 30 секунд.Когда макароны будут готовы, разложите кусочки в один слой на чистом безворсовом кухонном полотенце,

.

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Слегка смажьте маслом дно и стенки жаровни.

Чтобы собрать лазанью, выложите пару ложек бешамель на дно формы, затем накройте одним слоем приготовленных листов пасты. Выложите немного болоньезе поверх макарон, чтобы покрыть их, затем щедро посыпьте пармезаном-реджано и равномерно покройте еще несколькими ложками бешамель.Продолжайте выкладывать ингредиенты слоями, повторяя слои пасты, болоньезе, пармиджано-реджано и бешамель, пока не используете большую часть ингредиентов и не получите по крайней мере четыре или пять слоев. В завершение положите слой пасты, бешамель и большое количество пармиджано-реджано. Покройте поверхность лазаньи примерно 2 ст. сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками.

Выпекайте 30 минут, пока лазанья не станет горячей и не начнет пузыриться, проверяя один или два раза, чтобы верх не подрумянился слишком сильно; если это так, накройте сковороду алюминиевой фольгой, пока она готовит.

Дайте немного остыть, затем подавайте к столу, нарезав на квадратики. 8 порций.

Рецепт предоставлен Ритой Руффони

Лазанья: происхождение и разновидности всеми любимой запеченной пасты

Лазанья, известная во всем мире, имеет древнее происхождение и остается итальянским суперзвездным блюдом. По сути, лазанья представляет собой запеченную запеканку из широких плоских макарон с начинками, такими как рагу, бешамель, овощи и различные сыры. Неудивительно, что в каждом итальянском регионе есть свой традиционный рецепт .

Лазанья: История

Лазанья – название и блюдо – имеет древнее происхождение. Существуют различные теории об этом слове, например, латинское lasanum для «кастрюли» или древнегреческое и римское laganum для «плоского куска хлеба». В Италии до сих пор сохраняются варианты названия, такие как sagne или lagana .

Археологические свидетельства существования тонких листов макарон, очень похожих на современную лазанью, датируются столетиями.Замечательные этрусские фрески 4 –90 436 века до н. э. в Томба деи Рилиеви («Гробница рельефов») в Лацио недалеко от Рима показывают основные инструменты и ингредиенты для приготовления пасты, а также банкеты, на которых посетители наслаждаются вариант лазаньи. Что касается письменных свидетельств, то блюдо, состоящее из слоев теста, мяса и сыра, фигурирует в древнеримской кулинарной книге De Re Coquinaria («На предмет кулинарии») Апиция 1-го века нашей эры.Только в средние века появился рецепт чего-то похожего на современную лазанью. В кулинарной книге 14  века: Liber de Coquina («Книга кулинарии») описывается блюдо из раскатанного теста, сваренного и затем посыпанного сыром и специями.

Лазанья: разновидности по всей Италии

В южной Италии лазанью обычно готовят из сушеных листов макарон, покрытых мясным рагу, рикоттой и моцареллой. На севере, особенно в Болонье, самая популярная версия лазаньи состоит из свежей яичной пасты зеленого цвета со шпинатом, покрытой рагу, бешамелем и пармиджано-реджано.

В каждом регионе Италии есть своя фирменная лазанья. Lasagne al brodo , запеченная лазанья в бульоне, является типичным блюдом Молизе, приготовленным из куриного и телячьего бульона. Листы пасты для лазаньи покрыты крошечными фрикадельками из телятины, тертым цыпленком, телятиной из бульона, моцареллой и пармезаном Реджано. Затем его запекают, а ломтики подают в миске, наполненной бульоном. Lasagne all’Ascolana , из провинции Асколи в регионе Марке, представляет собой еще одну лазанью без помидоров, приготовленную из листов лазаньи из свежих яиц, покрытых соусом из говяжьего фарша и рубленых куриных потрохов, приготовленных в вине, и нарезанных белых трюфелей. Vincisgrassi , еще одна фирменная лазанья Марке, была создана в честь генерала армии, сражавшегося против Наполеона во время осады Анконы в конце 1700-х годов. Это лазанья без томатного соуса с бешамелем, дикими белыми грибами и прошутто. Имя vincisgrassi — замечательная итальянизация имени австрийского генерала Альфреда фон Windisch-Graetz .

На Сардинии лазанью часто готовят из пане карасау , очень больших круглых лепешек, характерных для этого региона.Он настолько тонкий и хрустящий, что его забавно называют carta da musica , «ноты». Pane Frattau — это лазанья практически мгновенного приготовления: pane carasau сначала обмакивают в горячий бульон (традиционно бараний бульон), а затем заливают томатным соусом и сыром пекорино и покрывают яйцом-пашот.

Праздничная лазанья:

Карнавал

Лазанья — популярное праздничное блюдо, и в каждом регионе есть своя версия для особого случая.Например, для Carnival Calabrese получится Sagne Chine , лазанья, прослоенная фрикадельками, рикоттой, выдержанным сыром, грибами и артишоками. В Неаполе обязательным блюдом на каждом столе в Жирный вторник или Жирный четверг является Lasagna di Carnevale Napolitana, лазанья с богатым мясным соусом, выложенная крошечными фрикадельками, а также салями, рикоттой, моцареллой и другим сыром и даже нарезанными вареными яйцами. В Неаполе любят говорить, что без этой лазаньи «che Carnevale sarebbe» какой же это был бы Carnevale?

Рождество

В канун Рождества принято подавать блюда без мяса. Лазанья да Форнель — фирменное блюдо из Доломитовых Альп региона Фриули-Венеция-Джулия на севере Италии, которое традиционно подают в качестве первого блюда в канун Рождества. Это самая необычная итальянская лазанья, приготовленная из листов лазаньи с тертыми яблоками, сухофруктами, орехами и маком.

Шаббо , лазанья, приготовленная из рагу из свинины, приправленная темным шоколадом, является традиционным рождественским блюдом дня на Сицилии, особенно в провинции Энна.Шоколад, новый мировой ингредиент, был завезен на Сицилию в начале 1700-х годов и использовался не только во многих сладостях, таких как шоколадный сорбет, но и в таких пикантных блюдах, как это. Лазанья сделана из лапши с кудрявыми краями и одноименного названия, sciabbó , сицилийского искажения французского jabot , слова, обозначающего оборки на мужских рубашках, столь популярных в 1700-х годах.

Рецепт классической домашней лазаньи — просто поцарапать

Этот классический рецепт домашней лазаньи очень вкусный и сырный.Слои домашнего соуса, с рикоттой, сыром моцарелла и лапшой, запеченными до идеального состояния.

Мне
нравится классический рецепт домашней лазаньи , и это, безусловно, лучшая лазанья, которую мне когда-либо доводилось встречать.

Соус готовится из помидоров сорта Сан-Марцано, итальянской колбасы и необходимого количества зелени. Обычно я делаю его раз в год, когда Пэт уезжает на охоту, потому что он не самый большой поклонник рикотты (я знаю, верно?).Так что, когда он уходит на охоту, я готовлю все, что нравится нам, девочкам. И каждый раз, когда я делаю этот рецепт, я думаю про себя: «Надо делать это чаще!»

Это так хорошо.

Мы с девочками даже съели остатки на следующий вечер на ужин, и они всегда хороши, если не лучше, чем накануне. Клянусь, что-то волшебное происходит с итальянскими блюдами в холодильнике всю ночь.

Чтобы приготовить этот классический рецепт домашней лазаньи, вам понадобится:

  • оливковое масло
  • желтый лук
  • чеснок
  • филейный фарш
  • наливная (горячая) итальянская колбаса
  • кошерная соль
  • базилик (сушеный)
  • орегано (сушеный)
  • хлопья петрушки (сушеные)
  • целые помидоры Сан-Марцано
  • томатная паста
  • вода
  • рикотта из цельного молока
  • яиц
  • свежемолотый черный перец
  • петрушка
  • сыр пармезан
  • сыр моцарелла
  • плоская лапша для лазаньи без варки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА:

Нарежьте 1 большую желтую луковицу.Разогрейте большую жаровню на среднем или средне-слабом огне с 1 столовой ложкой оливкового масла и добавьте лук.

Во время обжаривания лука раздавите, очистите и измельчите 2 зубчика чеснока и добавьте их к размягчающемуся луку.

Когда лук станет мягким, добавьте 1 фунт молотой (острой) итальянской колбасы и филе. Используйте деревянную лопатку, чтобы разбить мясо, помешивая и готовя его на среднем огне, пока оно не перестанет быть розовым.

Продолжайте тщательно готовить мясо, пока не останется следов розового цвета; не сливайте жир!

Отмерьте и добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и по 1 столовой ложке сушеного базилика, хлопьев петрушки и орегано.

В приготовленную мясную смесь добавьте 12 унций томатной пасты.

Далее вам понадобится 1 большая (28 унций) банка целых помидоров Сан-Марцано. Это как кадиллак из помидоров, и из них получается превосходный, менее кислый соус.

Пс. Не имеет значения, если на банке написано «с базиликом», это действительно не имеет значения, если они целиком из Сан-Марцано.

А теперь давайте приготовим измельченный вручную соус! Просто вырвите помидор, держите его в руке, как так.

Выжать из него жизнь. Делайте это над кастрюлей, потому что они содержат немного сока, и кастрюля может собирать вытекающие соки. Добавьте измельченные помидоры и (конечно любые соки) в кастрюлю.

Итак, теперь вы можете рассказать всем, что делаете томатный соус из давленых вручную помидоров.

Затем вылейте весь оставшийся соус из банки, а затем добавьте 1/4 стакана воды обратно в банку, повращайте, чтобы растворить соус, который все еще липнет к стенкам, и также вылейте его в кастрюлю.

Перемешивайте, пока все ингредиенты не объединятся. Пахнет небесно.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и дайте покипеть 45 минут, я лишь изредка помешивала.

Пока он кипит на плите, натрите 16 унций сыра моцарелла. Оставьте 1/2 стакана для рикотты, а остальное поставьте в холодильник.

Сделать рикотту:

Начните с 3 чашек рикотты из цельного молока.Мне нравится использовать рикотту из цельного молока, потому что она более насыщенная и аутентичная. Но если вы хотите использовать… другой вид (, он же творог), то вперед. Я не буду судить.

В эту трещину добавить 2 яйца и 1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Добавьте 2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки. В начинку я использую фреш, чтобы зеленые пятнышки выделялись на фоне всего красного и белого.

В конце добавьте 1/2 стакана тертого пармезана и оставшуюся 1/2 стакана моцареллы.

Перемешивайте лопаточкой, пока все полностью не смешается.

В зависимости от того, сколько времени у вас осталось на приготовление соуса, вы можете также поставить его в холодильник.

СДЕЛАТЬ ЛАЗАНЬЮ:

Когда соус закипит, я устанавливаю станцию ​​для приготовления лазаньи. Держит меня организованным, и мне нравится нужно это.

Сначала поговорим о лапше без варки.

На этих листах лапши я готовлю почти все рецепты лазаньи! Кто хочет варить лапшу только для того, чтобы она порвалась, и кто хочет испачкать еще одну кастрюлю? Не эта девушка. Я большой поклонник, потому что эту лапшу не нужно варить! Просто выложите слой лазаньи, как есть. Эти листы не только идеально подходят, но и сокращают время приготовления лазаньи, поэтому я настоятельно рекомендую их использовать.

Давайте приготовим эту классическую домашнюю лазанью, не так ли?

Разогрейте духовку до 375° и слегка сбрызните форму для лазаньи антипригарным спреем.

Первый слой:
  • чашка соуса
  • 4 лапши
  • 1/3 смеси рикотты
  • 1-1/2 чашки соуса.

Сверху посыпьте 1/2 стакана тертой моцареллы.

Второй слой:
  • 4 лапши
  • 1/3 смеси рикотты
  • 1 стакан соуса
  • посыпать 1/2 стакана моцареллы.

Третий уровень:
  • 4 лапши
  • последняя 1/3 смеси рикотты

Смазать сверху 1 чашкой соуса.

ПОСЛЕДНИЙ СЛОЙ:
  • 4 слоя лапши
  • оставшийся соус
  • последняя часть моцареллы

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30–40 минут, перевернув форму наполовину.

Эта классическая домашняя лазанья состоит из нескольких слоев вкуса!

Да, я съел весь этот гигантский кусок и салат. Эй, я вдова охотника, и я справляюсь с этим.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот классический рецепт домашней лазаньи, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

Выход: 12 порций

Классическая домашняя лазанья

Вкусно. Сырный. Классический. Слои домашнего соуса, с рикоттой, сыром моцарелла и лапшой, запеченными до идеального состояния.

Время подготовки: 1 час 35 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 2 часа 5 минут

  • 1 фунт молотого филе
  • 1 фунт молотой итальянской колбасы
  • 1 большая желтая луковица, нарезанная
  • 2 зубчика чеснока, раздавленных, очищенных и измельченных
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 9074 столовая ложка сушеного ореха базилика 10040
  • 1 столовая ложка хлопьев сушеной петрушки
  • 1 банка (28 унций) помидоров San Marzano
  • 12 унций томатной пасты
  • 1/4 стакана воды
  • 3 стакана рикотты из цельного молока
  • 40 чайных ложек цельных яиц свежемолотый черный перец
  • 2 ст.
    ПРИГОТОВЬТЕ СОУС:
    • В большой жаровне или кастрюле на среднем огне; обжарьте нарезанный лук на оливковом масле, пока он не начнет смягчаться.Добавьте измельченный чеснок, говяжий фарш и молотую итальянскую колбасу.

    • Используйте деревянную ложку или лопатку, чтобы размять мясо, время от времени помешивая, пока мясо полностью не приготовится и не подрумянится.

    • Отмерьте и добавьте кошерную соль, базилик, хлопья петрушки и орегано.

    • Добавьте томатную пасту и перемешайте.

    • Каждый помидор сорта Сан-Марцано раздавить вручную на мелкие кусочки над кастрюлей (чтобы собрать сок) и добавить в сковороду.Добавьте оставшийся соус из банки. Мне нравится добавлять четверть стакана воды в банку, вращать, чтобы удалить лишний соус, и также вливать его. Перемешайте.

    • Уменьшите огонь до минимума, закройте жаровню крышкой и дайте соусу кипеть 45 минут.

    ПРИГОТОВЬТЕ СМЕСЬ ДЛЯ РИКОТТЫ
    • В большой миске смешайте рикотту, яйца, петрушку, черный перец и полстакана сыра пармезан и моцарелла.

    • Перемешайте и храните в холодильнике до момента сборки лазаньи.

    Соберите лазанью:
    • Разогрейте духовку до 375° и слегка сбрызните форму для выпечки 13×9 антипригарным спреем или оливковым маслом.

    • Распределите немного соуса по дну формы для запекания.

    • Слой 1: Начните с укладки 4 лапши и сверху добавьте 1/3 смеси рикотты (распределите ее). Выложите от 1 до 1-1/2 стакана соуса, посыпьте от 1/2 до 3/4 стакана моцареллы. Просто на глаз!

    • Слой 2: положите еще 4 макаронных изделия и сверху положите 1/3 смеси рикотты (намазать), полить 1 чашкой соуса (намазать) и посыпать от 1/2 до 3/4 чашки моцареллы.

    • Слой 3: положите 4 лапши, сверху добавьте оставшуюся смесь с рикоттой и 1 стакан соуса (без сыра).

    • Слой 4: 4 оставшиеся лапши, оставшийся соус и посыпьте оставшейся чашкой или около того моцареллы.

    • Выпекайте лазанью в течение 30-40 минут (поворачивая противень на полпути) или пока сыр полностью не расплавится и не станет золотистым.

    • После выпечки дайте лазанье постоять 10 минут, затем нарежьте и подавайте к столу.

    Порция: 1 г, Калории: 577 ккал, Углеводы: 28 г, Белки: 35 г, Жиры: 36 г, Насыщенные жиры: 17 г, Полиненасыщенные жиры: 2 г, Мононенасыщенные жиры: 13 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 157 мг, Натрий: 1081 мг, Калий : 704 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 5 г, витамин А: 1104 МЕ, витамин С: 9 мг, кальций: 410 мг, железо: 3 мг

    Автор: Лори Макнамара

    Блюдо: основное блюдо

    Кухня: итальянская

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Лучший рецепт классической лазаньи

    Пищевая ценность (на порцию)
    775 калорий
    47 г Жир
    35 г Углеводы
    53 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 6
    Количество на порцию
    Калорий 775
    % Дневная стоимость*
    47 г 61%
    Насыщенные жиры 21 г 104%
    155 мг 52%
    1786 мг 78%
    35 г 13%
    Пищевые волокна 5 г 17%
    Всего сахара 11 г
    53 г
    Витамин С 20 мг 98%
    Кальций 724 мг 56%
    Железо 6 мг 33%
    Калий 1178 мг 25%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Лазанья всегда любима всей семьей, и не зря. Классическая домашняя лазанья — это чистая еда для комфорта, и, хотя ее приготовление требует небольших усилий, ее легко приготовить и накормить толпу. Этот традиционный рецепт лазаньи состоит из простого мяса и томатного соуса, который чередуется с липким сыром и лапшой, чтобы блюдо было неотразимым.

    Мясной соус готовится первым, и его легко можно приготовить заранее. После закипания охладите и храните в холодильнике не более суток, прежде чем выкладывать слои лазаньи. Оттуда требуется всего несколько минут, чтобы отварить лапшу и собрать блюдо перед выпечкой до появления пузырьков. Свежая нарезанная моцарелла выводит эту лазанью на новый уровень.

    Лазанья нуждается в небольшом сопровождении. Подавайте ломтики со свежим зеленым салатом для контраста цвета и текстуры. Или на праздничный стол подать с чесночным хлебом.

    «Многие рецепты лазаньи — это ультрадекадентские рецепты с добавлением сыра и бешамеля. В этом рецепте используется гораздо более легкий и простой подход. Простой мясной соус, рикотта, свежая моцарелла и сыр пармезан, выложенные слоями между лапшой. Блюдо получилось восхитительным, с легкой свежестью, которую я ценил, вместо того, чтобы превращаться в слишком насыщенную кишечную бомбу». — Даниэль Центони

    Для соуса:

    • 1/2 стакана лука, мелко нарезанного

    • 2 зубчика чеснока, измельчить

    • 3 столовые ложки оливкового масла

    • Кусок говяжьего фарша весом 1 фунт (в виде куска или круглого)

    • 1 банка томатной пасты (6 унций)

    • 2 стакана воды

    • 1 банка (28 унций) измельченных помидоров

    • 2 чайные ложки соли

    • 1/4 чайной ложки сушеного базилика

    • 1 щепотка кайенского перца

    • 1 лавровый лист

    Для лазаньи:

    • 8 унций лапши для лазаньи

    • Соль по вкусу

    • 1 столовая ложка оливкового масла

    • 16 унций обезжиренного сыра рикотта

    • 1/3 стакана тертого сыра пармезан

    • 16 унций сыра моцарелла (свежий, цельное молоко, нарезанный)

    Примечание: хотя этот рецепт состоит из нескольких шагов, это блюдо для лазаньи разбито на рабочие категории, чтобы помочь вам лучше спланировать приготовление.

    Приготовить соус

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель / Кара Кормак

    2. Готовьте соус примерно за 30 минут. В большой глубокой кастрюле на среднем огне обжарьте лук и чеснок в 3 столовых ложках оливкового масла, пока лук не станет мягким.

      Ель / Кара Кормак

    3. Добавьте говяжий фарш и обжарьте, часто помешивая.

      Ель / Кара Кормак

    4. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, пока не закипит, около 3 минут.Добавьте воду, помидоры, соль, базилик, кайенский перец и лавровый лист. Размешайте как следует.

      Ель / Кара Кормак

    5. Уменьшите огонь до минимума и медленно варите, не накрывая крышкой, в течение 15 минут или пока соус не загустеет.

      Ель / Кара Кормак

    Собрать лазанью и испечь

    1. Доведите кастрюлю с водой до кипения и посолите. Добавьте лапшу для лазаньи и готовьте, как указано на упаковке, часто помешивая, чтобы предотвратить слипание.Слейте воду и аккуратно перемешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла.

      Ель / Кара Кормак

    2. Разогрейте духовку до 350 F и возьмите большую прямоугольную форму для выпечки объемом 3 литра.

      Ель / Кара Кормак

    3. Выложите от 4 до 6 столовых ложек соуса или ровно столько, чтобы покрыть дно формы для запекания.

      Ель / Кара Кормак

    4. Сверху выложите один слой лапши. Выложите примерно 1/3 оставшегося соуса на лапшу.Равномерно распределите примерно 1/2 сыра рикотта поверх слоя соуса, затем посыпьте его несколькими столовыми ложками сыра пармезан. Добавьте примерно 1/3 сыра моцарелла.

      Ель / Кара Кормак

    5. Повторите то же самое с еще 1/3 лапши, еще 1/3 соуса, оставшейся рикоттой, еще 1/3 моцареллы и несколькими столовыми ложками сыра пармезан.

      Ель / Кара Кормак

    6. Закончите последним слоем лапши, оставшимся соусом, пармезаном и сыром моцарелла.

      Ель / Кара Кормак

    7. Выпекайте лазанью без крышки в течение 45 минут. Если верх подрумянивается слишком быстро или лапша подгорает, неплотно накройте алюминиевой фольгой.

      Ель / Кара Кормак

    8. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем нарезать на квадраты и подавать.

      Ель / Кара Кормак

    Варианты рецепта

    • Вы можете заменить говяжий фарш в соусе на фарш из индейки или, если хотите, более ароматный вариант, на итальянскую колбасу.
    • Используйте вегетарианское мясо или замените говяжий фарш нарезанными грибами для вегетарианской лазаньи.
    • Используйте безглютеновую лапшу для приготовления безглютеновой лазаньи.
    • Вы также можете заменить лапшу на лапшу для лазаньи без варки.

    Как заморозить

    • Лазанью можно заморозить до выпечки или после выпечки и охлаждения. Чтобы конечный продукт не был водянистым, убедитесь, что форма для запекания очень плотно завернута.
    • Размораживание перед повторным разогревом или приготовлением часто приводит к водянистым блюдам.Рекомендуется готовить прямо из замороженного состояния, независимо от того, была ли лазанья уже приготовлена ​​или нет.
    • Для запеченной замороженной лазаньи: разогрейте духовку до 350 F, неплотно накройте верхнюю часть лазаньи фольгой, чтобы она не подрумянилась слишком быстро, и запекайте 45 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 15 минут или до появления пузырей.
    • Для незапеченной замороженной лазаньи: запекайте при температуре 350 F, неплотно накрыв фольгой, не менее часа или пока лазанья не станет горячей в середине и не начнет пузыриться.Снимите фольгу и запекайте еще 30 минут.

    Почему вы кладете яйца в лазанью?

    В некоторых рецептах лазаньи в сырную начинку добавляют одно-два яйца, чтобы лазанья лучше укладывалась и сохраняла форму при разрезании. Большинство традиционных рецептов не требуют использования яиц в начинке.

Leave a Reply